Как сохранить мангольд: Заморозка мангольда на зиму – лучшие рецепты заготовок

Мангольд: посадка, выращивание, уход, хранение

Мангольд иначе называют листовой свеклой. В средиземноморских краях он повсеместно распространен как листовой салат. Иногда его сравнивают со шпинатом и не случайно, так как обе эти культуры являются представителями одного ботанического семейства – амарантовые.

В листьях и черешках мангольда содержится огромное количество витаминов, микроэлементов, антиоксидантов и других полезных веществ. Он достаточно вкусен и при этом имеет низкую калорийность.

Содержание

  • Выращивание мангольда
  • Сорта мангольда
  • Несколько слов о подготовке участка
  • Засеваем подготовленные грядки
  • Выращивание через рассаду
  • Уход за мангольдом
  • Сбор урожая и его хранение

Выращивание мангольда

Некоторые хозяйки, наверное, периодически задумывались над тем, стоит ли выращивать листовую свеклу, если на огородах у них полно свеклы обыкновенной. Конечно, стоит! Ведь чем богаче ассортимент овощей на грядках, тем богаче может быть рацион питания вашей семьи. К тому же, наличие в мангольде кальция, фосфора, множества витаминов дает возможность употреблять в пищу как ее свежие листья, так и черешки, которые нуждаются в коротком проваривании.

Процесс выращивания холодостойкого мангольда предельно прост. К тому же, он очень похож на традиционное выращивание свеклы обыкновенной. Всходы этой культуры из семян могут появиться даже при низких температурах (до 6-10 градусов).

Сорта мангольда

Среди наиболее популярных можно назвать такие сорта: Алый, Красавица, Зеленый, Изумруд, Серебристый, Желточерешковый. Все они немного отличаются друг от друга и временем созревания, и цветом черешков, и высотой стеблей, и временем посадки мангольда, и временем сбора урожая, и его количеством.

Несколько слов о подготовке участка

Мангольд можно выращивать рядом с картофелем, огурцами, другими растениями. Больше ему подходят легкие плодородные суглинки, необходим и умеренный уровень влажности, и хорошая освещенность. Он может вырасти и в не подходящих ему условиях (полутень, кислая почва, сухая земля), но качество вкуса продукции при этом очень пострадает. Именно поэтому лучше подготовить участок для выращивания еще с осени, внести в перекопанный грунт компост. Тогда листовая свекла ответит взаимностью – высоким и качественным урожаем.

Засеваем подготовленные грядки

В связи с тем, что зелень мангольда можно использовать в пищу раньше других растений, то и выращивать эту культуру можно как минимум в три срока: в начале мая, в июле, в конце октября.

Высаживаем семена рядами на расстоянии около 30-40 см. Глубина посадки – 2 см, шаг – равен 10 см.

Выращивание через рассаду

Листовую свеклу иногда выращивают рассадным методом, чтобы получить на свой стол раннюю зелень. Для этого в марте-апреле высевают семена в отдельные горшочки, а через месяц, когда они взойдут, и на них появится хотя бы пара листочков, высаживают рассаду на постоянное место.

Уход за мангольдом

Много воды растение не любит, но и сухую землю переносит неважно. Наиболее предпочтителен умеренный полив при выращивании. Подкормками желательно не увлекаться, ибо и листья, и черешки накапливают в себе нитраты.

Грунт на грядках во время посадки необходимо периодически взрыхлять и обязательно пропалывать. Если вы выращиваете листовую свеклу не на семена, то желательно удалять цветоносы. Когда срываете с грядки четвертую часть листочков для приготовления пищи, можно после этого немного подкормить растения, полив грядку настоем трав.

Сбор урожая и его хранение

Выращивая мангольд на семена, через два месяца срезаем верхнюю часть растения с семенниками, сушим в сухом и проветриваемом помещении, храним семена в обыкновенных бумажных конвертах, пакетах, свертках.

При выращивании растения на зелень, срезаем листочки как можно чаще. Ибо они, как правило, употребляются в пищу именно свежесрезанными, когда зелень переполнена витаминами и микроэлементами. Черешки срезают немного позже, когда сформируется нормальная розетка.

Свежие листья добавляют обычно в салаты. Черешки можно, слегка отварив в умеренно соленой воде, обжарить и подать как гарнир. Листья используют также для приготовления голубцов, рагу, варят из них и супы. Для длительного хранения листья и черешки мангольда чаще всего замораживают, а также иногда солят или маринуют.

Несмотря на высокую ценность мангольда (богат белками, сахарами и каротином, солями фосфора и железа, витаминами групп В, С), он, к великому сожалению, не получил заслуженного места на наших столах. А ведь вырастить его так просто.

Сохранить и поделиться:


Полезные статьи из рубрики “Листовые”:

    • Посадка сельдерея на рассаду в 2022 году: когда сеять, сроки, благоприятные дни
    • Посев щавеля в 2021 году по лунному календарю: когда сеять, благоприятные дни
    • Лучшие сорта салатов для теплиц и открытого грунта на 2021 год: новые, вкусные
    • Посадка салата в 2020 году: сроки посева, выращивание и уход
    • Посадка щавеля в 2020 году: когда сажать, сроки, календарь

Полезные статьи для огородника:



  • ТОП-20 лучших сортов малины на 2022 год: самые вкусные, сладкие, сочные

  • Посадка смородины в 2022 году: благоприятные дни, когда сажать, календарь ухода

  • Подкормка перца после высадки в открытый грунт: самые эффективные и лучшие средства

  • Высадка рассады перца в открытый грунт в 2022 году: когда сажать, сроки

  • Посев огурцов в марте 2022 года: когда сажать, сроки

Как выращивать мангольд


Автор: Хромов Николай Владимирович к. с.н., ст. науч. сотр. Федерального Научного Центра по садоводству имени И.В. Мичурина, ученый секретарь академии нетрадиционных и редких растений, член Всероссийского общества генетиков и селекционеров РФ

 

Мангольд по-иному именуют листовой свеклой, и действительно, он является близким родственником этого корнеплода, представляя собой разновидность свеклы обыкновенной.

 

Если говорить об истории появления мангольда в культуре, то следует отметить в первую очередь Древний Египет и Древнюю Грецию, где мангольд выращивался весьма активно и в больших объемах. В процессе культивирования мангольда, по данным археологов и ботаников, примерно в то же время появилась и культурная столовая свекла.

 

Что касается нашей страны, то мангольд также появился в культуре довольно давно, примерно в XI веке, и тогда в пищу шла как надземная, так и подземная часть этого растения.

 

Чем ценен мангольд

 

Данная культура, отличающаяся потрясающей неприхотливостью и холодостойкостью, обладает целым рядом полезных свойств. Достоверно известно о способности мангольда очищать кровь. Он уместен в различных салатах, супах, иных видах блюд, а также в консервах и маринадах.

 

Кулинарные рецепты с мангольдам:

  • Моцарелла с клубникой, листьями мангольда, шпинатом и рукколой
  • Салат из листьев мангольда и амаранта с зеленым чесноком
  • Котлеты из мангольда и моркови с творогом
  • Окрошка на кефире с черешками мангольда, морковью и репой
  • Голубцы из мангольда
  • Гарнир из черешков мангольда
  • Салат из мангольда
  • Мангольд с луком и перцем

Биология культуры

 

Растение мангольда двулетнее, но выращивается зачастую как обычный однолетник.

 

Семена этой культуры, похожие на таковые у свеклы, дают ростки уже при температуре около +5оС, а всходы можно увидеть спустя 10-12 дней после посева семян в грунт. Хорошо растет мангольд при температуре около +20оС. При этом всходы могут перенести заморозки в -1…-2 градуса.

 

Примечательно, что мангольд может расти как на открытом участке, так и в небольшой тени, однако стоит учитывать тот факт, что в тени растения развиваются медленнее, и листовые пластинки, а также черешки, могут накапливать нитраты.

 

Мангольд обожает воду, однако это вовсе не означает, что участок, где растет мангольд, нужно превращать в болото, достаточно поддерживать почву в умеренно влажном состоянии.

 

Что касается корневой системы, то она проникает достаточно глубоко в почву, и в случае необходимости растение может добывать влагу и питательные вещества из слоев, которые недоступны иным овощным культурам. Обладая мощной корневой системой, мангольд, впрочем, нельзя считать «прожорливой» культурой, он выносит из почвы небольшое количество питательных веществ, но, естественно, будет лучше расти, на грунтах хорошо удобренных и хорошо отзывается на дополнительные подкормки в течение сезона. Не стоит, однако, использовать большое количество удобрений, содержащих азот, это может привести к накоплению нитратов.

 

Что касается кислотности почвы, то мангольд предпочитает грунты нейтральные, на такой почве он легко может дать урожай примерно в 3-5 кг с квадратного метра, а новые сорта дают и больший урожай с единицы площади.

 

 

Какой бывает мангольд

 

Мангольд бывает серебристочерешковый, красночерешковый и листовой.

  • Серебристочерешковый мангольд очень красив, достигает полуметровой высоты, имеет морщинистые листовые пластинки с явно выделяющимися белыми прожилками и довольно мясистыми черешками, имеющими серебристый цвет.
  • Мангольд красночерешковый отличается только тем, что имеет несколько более тонкие черешки красного цвета. Вкус чуть хуже, чем у серебристочерешкового мангольда.
  • Листовой мангольд имеет более массивные, чем два предшествующих мангольда, листовые пластинки, которые ко всему прочему еще и более нежные и мясистые. В пищу идут максимально молодые листовые пластинки, часто не успевшие полностью развернуться.

О сортах – в статье Сорта мангольда

 

Как выращивать мангольд

 

Место посадки. Первым делом нужно подобрать участок, на котором произрастали подходящие для мангольда предшествующие культуры – по сути это все, кроме шпината, капусты и свеклы. Также нельзя сажать мангольд после мангольда, высаживать его можно на то же самое место не ранее чем через пару лет.

 

Что касается соседствующих культур, то максимально подходящими считаются культуры, относящиеся к семейству маревых (лебеда овощная, шпинат огородный, марь гигантская, марь цельнолистная).

 

Почва. После выбора участка начинаем готовить почву, ее следует перекопать на полный штык лопаты, при этом удалив максимальное количество корней и частей сорных растений, и выровнять граблями, разбив все комья. Подбирать под мангольд нужно хорошо освещенные и выровненные участки почвы.

 

 

Удобрения. При подготовке почвы в осеннее время настоятельно рекомендуется внести в грунт навоз либо компост в количестве 3,5-4,0 кг на квадратный метр под перекопку.

 

В следующий раз подкормку можно произвести нитроаммофоской в количестве столовой ложки на кв. метр и осуществить её в весеннее время дней за 15 до посева семян.

 

Посев семян. Семена мангольда допустимо высевать как непосредственно в грунт, когда установится плюсовая температура выше +5оС, или предварительно вырастить рассаду, тем самым приблизив момент сбора урожая дней на 25-30.

 

Обычно в средней полосе России мангольд высевают, начиная с апреля, заделывая семена в почву на глубину порядка 2-х см, а на песчаной почве – на 0,5 см глубже. Между рядками оставляют расстояние 45 см, а между растениями – 2-3 см. Молодые семена можно высевать без предварительного замачивания, а семена, не вызывающие доверия, желательно замочить во влажной марле на пару дней.

 

Для выращивания рассады нужен месяц, в этом возрасте её можно высаживать в грунт в период, когда риск возвратных заморозков будет минимальным. Если же возникнет опасность заморозков, то грядку нужно укрыть нетканым материалом.

 

Уход. Как только всходы достигнут высоты 2-х см, их необходимо будет проредить так, чтобы между черешковыми сортами осталось примерно 30 см свободного пространства, а между листовыми – около 10 см.

 

Последующий уход складывается из рыхления почвы между рядками, не допуская образования почвенной корки, борьбе с сорняками и поливов. Если появятся цветоносы, то их обязательно нужно выломать.

 

Когда настанет время уборки, после каждого сбора листочков или черешков растения нужно полить и внести по чайной ложке нитроаммофоски на квадратный метр насаждений, в растворенном виде.

 

 

Сбор урожая. Листья мангольда можно обрывать либо срезать, не допуская их перерастания, обычно молодые листочки находятся в середине розетки, а по краям – более старые.

 

Мангольд практически не хранится, и лучше всего употреблять собранный урожай в день сбора, но если есть острая необходимость его сохранить, то листья нужно вымыть и, не высушивая, уложить в полиэтиленовые пакетики и поместить в холодильник, там они могут пролежать пару суток.

 

Фото: Рита Бриллиантова

Как заморозить мангольд: Заморозка мангольда

Перейти к рецепту Перейти к видео

Вот пошаговое руководство о том, как заморозить мангольд от сбора до бланширования и заморозки. Замороженный швейцарский мангольд отлично подходит в качестве начинки для этого рецепта здоровой пиццы, супов, тушеных блюд, запеканок, пирогов и многого другого.

Хотя мангольд не так распространен, как другие листовые овощи, такие как шпинат и капуста, он предлагает творческие варианты приготовления блюд, особенно в итальянской кухне.

Ничто не сравнится с его шелковистым вкусом при медленном приготовлении. Одним из примеров, который приходит на ум, является итальянский веганский гарнир из мангольда и картофеля с большим количеством чеснока и хлопьев красного перца.

Независимо от того, выращиваете ли вы эту культуру на своем заднем дворе и имеете дело с большим количеством мангольда или покупаете мангольд на фермерском рынке или в продуктовом магазине, вот как заморозить мангольд, чтобы сохранить его и наслаждаться им всю зиму, независимо от того, добавляете ли вы его к супам, жаркому или просто обжариванию.

Как член семейства свеклы, включая мангольд в планировании блюд, он питателен и предлагает уникальный взрыв цвета. Разновидности мангольда имеют зеленые листья, но зеленые, белые, желтые или красные стебли. [источник] Вы даже можете найти некоторые из них, продаваемые как радужный мангольд с несколькими цветами в одной связке.

Независимо от того, какие сорта вы выберете, их можно легко заморозить и наслаждаться ими всю зиму.

Советы по сбору урожая

Садовникам, которые хотят вырастить что-то уникальное и вкусное, следует обратить внимание на мангольд на своих грядках. Сбор урожая может произойти в любое время через тридцать дней, в зависимости от того, хотите ли вы есть нежные листья сырыми или приготовленными в запеканке, тушеном мясе или соте.

Поскольку эта информативная статья посвящена заморозке швейцарского мангольда, рекомендуется ждать сбора урожая не менее 45–60 дней. Крупные листья и крепкие стебли имеют прекрасный вкус и дают больше объема для работы.

Сбор урожая прост. Поскольку и стебель, и листья съедобны, используйте острый нож или ножницы, чтобы срезать стебли мангольда низко над землей. Растения будут продолжать выпускать листья в течение всего сезона до первых заморозков.

Мойка и очистка

Одним из первых шагов при заморозке любых овощей является их тщательное мытье и очистка.

Листья швейцарского мангольда довольно неровные, с большим количеством щелей, поэтому в них есть много мест, где могут прятаться грязь, песок, мусор или даже насекомые. Есть два способа избавиться от всей этой шероховатости.

Первый – это просто тщательно вымыть каждую деталь под холодной проточной водой. Аккуратно потрите, чтобы не повредить листья или стебли.

Дополнительный шаг к этому методу включает в себя наполнение раковины или большой миски холодной водой и замачивание листьев мангольда на добрых 10 минут. Окончательное ополаскивание под холодной проточной водой гарантирует, что они готовы к следующему этапу процесса заморозки.

Это отличный момент, чтобы отделить стебли мангольда от листьев, чтобы сэкономить время. Используйте свой нож, чтобы разделить эти две части.

Бланширование

Бланширование любых овощей останавливает естественный процесс, приводящий к потере цвета, вкуса и питательных веществ. Это важный этап в процессе заморозки мангольда, который нельзя пропускать.

Следуйте этим простым шагам, чтобы подготовить эту свежую зелень к успешному хранению в морозильной камере.

  • Приготовьте миску с ледяной водой, достаточно большую, чтобы в нее можно было погрузить кусочки мангольда.
  • Доведите большую кастрюлю с водой до кипения.
  • Добавьте стебли мангольда и бланшируйте в течение 3 минут.
  • Удалите стебли мангольда и погрузите их в миску с ледяной водой. Это немедленно останавливает процесс приготовления.
  • Переложите в дуршлаг для стекания.
  • Затем повторите тот же процесс с листьями мангольда, но бланшируйте только одну-две минуты. Обязательно полностью погрузите их в воду с помощью щипцов.

Замораживание

После бланширования у вас будет дуршлаг с разноцветными листьями и стеблями мангольда. Теперь вы готовы заморозить собранный урожай или приз с рынка, чтобы использовать его в холодные месяцы.

Не измельчайте бланшированные листья перед заморозкой, за исключением случаев, когда это необходимо из-за размера контейнеров для хранения или места в морозильной камере.

Всегда начинайте с хорошо дренированного мангольда. Для этого осторожно сожмите руками лишнюю влагу. В качестве альтернативы можно использовать картофелекопалку, чтобы отжать лишнюю воду. Стебли от листьев отделять не нужно.

Поместите в закрывающиеся пакеты с застежкой-молнией. Используйте соломинку или герметик, чтобы удалить как можно больше воздуха из пакетов для заморозки. Это поможет уменьшить образование кристаллов льда и ожогов от морозильной камеры.

Надлежащим образом промаркируйте свои пакеты, указав дату, и поместите карту в морозильную камеру.

Вот и все.

Наконечники

  • Не разрезайте листья или стебли на мелкие кусочки перед замораживанием. Это может способствовать потере питательных веществ и увеличивает вероятность деградации.
  • Используйте большую кастрюлю, чтобы обеспечить достаточный объем для быстрого бланширования мангольда.
  • Нет необходимости добавлять соль, так как мы не готовим мангольд.
  • При бланшировании стеблей и листьев не оставляйте их слишком долго. Вы не хотите готовить мангольд во время этого процесса.
  • Запустите таймер (3 минуты для стеблей и 1-2 минуты для листьев), когда вода снова закипит после добавления кусочков мангольда.

Часто задаваемые вопросы

Требуется ли бланширование при замораживании мангольда?

Этот овощ не нужно бланшировать перед замораживанием. Однако невыполнение этого требования означает, что действие ферментов в растении все еще работает. Этот механизм позволяет созревать овощам во время выращивания и заставляет их увядать и портиться после сбора урожая. В то время как замораживание также помогает остановить ферментативное действие, бланширование в целом позволяет получить более качественную готовую пищу.

Как долго он может храниться в морозильной камере?

Ваша бланшированная замороженная зелень хранится от шести месяцев до года. Хотя после этого все еще может быть хорошо, вы, вероятно, не захотите долго ждать, чтобы приготовить несколько вкусных рецептов, включающих этот вкусный зеленый овощ.

Как использовать замороженный мангольд в рецептах

Теперь, когда у вас есть большая коллекция замороженного мангольда, что вы можете с ним сделать?

Замороженный мангольд хорошо подходит для многих рецептов. Его нежный свежий вкус настолько восхитителен, но ненавязчив, что вы можете добавить его практически в любой суп, рагу, запеканку или жаркое, которое попробуете. Семейный фаворит — суп из швейцарской мангольда.

В большинстве случаев вам не нужно размораживать замороженный мангольд, прежде чем использовать его в рецепте.

Мангольд можно использовать так же, как шпинат в любом рецепте. Бросьте горсть в следующий раз, когда вы будете готовить суп для дополнительного вкуса и питательных веществ. Обжаривайте его с более объемными овощами. Вмешайте его во фриттату. Смешивайте маленькие кусочки в жаркое или даже добавляйте в сытную выпечку, такую ​​как быстрый хлеб или пикантные кексы.

Консервация пищевых продуктов

Обязательно ознакомьтесь с другими пошаговыми инструкциями о том, как заморозить помидоры, ревень, а также зеленую фасоль и петрушку.

Резюме

Как только вы научитесь замораживать листовую свеклу, вы сможете круглогодично добавлять вкусную и питательную зелень в различные блюда. Сбор, подготовка, бланширование и заморозка швейцарского мангольда — это простой процесс, который не требует каких-либо сложных приемов или специальных кухонных приспособлений.

Добавьте эту уникальную листовую зелень в свой сад и план питания уже сегодня и наслаждайтесь мягким вкусом — лучший способ выполнить рекомендацию есть больше темной листовой зелени.

БОЛЬШОЕ СПАСИБО за подписку и участие в сообществе She Loves Biscotti, где вы найдете простые и вкусные рецепты для всей семьи с итальянской изюминкой.

Если вы здесь впервые, добро пожаловать! Я хотел бы предложить вам мой БЕСПЛАТНЫЙ еженедельный информационный бюллетень по электронной почте  , доставляемый прямо на ваш почтовый ящик. Вы также получите БЕСПЛАТНУЮ ЗАГРУЗКУ , в которой собраны мои 10 лучших советов о том, как готовить макароны, когда вы подпишетесь. Вы можете отказаться от подписки в любое время.

Чао пока,

Мария

★★★★★ Вы планируете консервировать мангольд? Я хотел бы услышать об этом в комментариях ниже и обязательно оценить этот метод!

  • 1 пучок мангольда или сколько хотите
  • вода
  • Тщательно промойте листья и стебли под холодной проточной водой. Дополнительным шагом к этому методу является наполнение раковины или большой миски холодной водой и замачивание мангольда в течение добрых 10 минут.

  • Приготовьте миску с ледяной водой, достаточно большую, чтобы в нее можно было погрузить кусочки мангольда.

  • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

  • Добавьте стебли мангольда и бланшируйте в течение 3 минут.

  • Удалите стебли мангольда и погрузите их в миску с ледяной водой. Это немедленно останавливает процесс приготовления.

  • Переложить в дуршлаг для слива.

  • Затем повторите тот же процесс с листьями мангольда, но бланшируйте только одну-две минуты.

  • Аккуратно сожмите руками лишнюю влагу. В качестве альтернативы используйте картофелечистку, чтобы отжать лишнюю воду. Стебли от листьев отделять не нужно.

  • Поместите в закрывающиеся пакеты с застежкой-молнией.

  • Используйте соломинку или герметик, чтобы удалить как можно больше воздуха.

    Это, в свою очередь, уменьшит образование кристаллов льда.

  • Надлежащим образом промаркируйте свои пакеты, указав дату, и поместите их в морозильную камеру.

Прокрутите ВВЕРХ, чтобы просмотреть фотографии ШАГ ЗА ШАГОМ Не пропустите кадры и видео процесса, включенные в большинство сообщений. Просто прокрутите сообщение вверх, чтобы найти их. Они были созданы специально для вас, чтобы вы могли каждый раз идеально готовить рецепт.

  • Избегайте разрезания листьев или стеблей на мелкие кусочки перед замораживанием. Это может способствовать потере питательных веществ и увеличивает вероятность деградации.
  • Используйте большую кастрюлю, чтобы обеспечить достаточный объем для быстрого бланширования мангольда.
  • При бланшировании стеблей и листьев не оставляйте их слишком долго. Вы не хотите готовить мангольд во время этого процесса.
  • Запустите таймер (3 минуты для стеблей и 1-2 минуты для листьев), когда вода снова закипит после добавления кусочков мангольда.

Пожалуйста, имейте в виду, что приведенная ниже информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.

Калорийность: 57 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 5 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 639 мг | Калий: 1137 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 18348 МЕ | Витамин С: 90 мг | Кальций: 153 мг | Железо: 5 мг

ПОДПИСАТЬСЯ на обновления по электронной почте!ДА! Пришлите мне БЕСПЛАТНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

Советы по уходу за этой декоративной листовой зеленью

Мангольд — одна из тех листовых зеленых растений, которые настолько великолепны, что отходят на территорию декоративных растений. Я люблю сажать «декоративные» овощи и травы, такие как лимонный тимьян и горчицу, на пустых участках сада, где я обычно сажаю однолетние цветы. С швейцарским мангольдом вы получаете питательную листовую зелень, полную витаминов А, С и К, а также антиоксидантов, которая также очень декоративна в саду или в контейнере. В этой статье я дам несколько советов по выращиванию мангольда — где бы вы ни решили его посадить!

Листья того же вида, что и свекла (еще одна вкусная листовая зелень), мангольд ( Beta vulgaris subsp. Vulgaris ), можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде. Обрезайте свежие молодые нежные листья для салатов, используйте более крупные зрелые листья для обертывания или нарежьте их для жарки. Мне нравится обжаривать швейцарский мангольд в небольшом количестве оливкового масла и чеснока, или я добавляю к нему кунжутное масло, в зависимости от того, какой рецепт я готовлю. Я делаю МНОГО жареного картофеля, поэтому мне нравится иметь широкий выбор здоровой зелени, готовой для нарезки в моем саду. Швейцарский мангольд — надежный вариант.

Швейцарский мангольд ‘Bright Lights’ имеет радужные стебли, что делает его отличным вариантом для декоративного сада или контейнера.

Существует множество замечательных сортов мангольда. Что делает растения такими декоративными, так это стебли и жилки (или ребра). У некоторых растений они белые, например, у огромных белых стеблей «Fordhook Giant», у других они темно-красно-розовые, как у свеклы. Если вы предпочитаете еще больший визуальный интерес, у «Ярких огней» будут расти оранжевые, желтые и красные прожилки и стебли, как и у других типов радуги, таких как «Праздник», а стебли «Перечной мяты» выглядят как конфеты и «Ревень». мангольд похож, ну, ревень!

Подготовьте свой сад к выращиванию мангольда

Перед посевом семян мангольда выберите участок сада, который получает полное солнце (небольшая полутень в течение дня допустима) с богатой, плодородной почвой, которая хорошо дренируется. Внесите в почву органические вещества осенью или весной для весенней посадки. Если вы проводите последовательную посадку летом после того, как убрали другие культуры, приготовьте пару мешков компоста, чтобы улучшить почву. Я добавляю несколько дюймов навоза в свои приподнятые грядки, а также осенние листья в конце вегетационного периода, чтобы они были готовы к весенней посадке.

Мангольд не только вкусный и полезный зеленый, но и очень декоративный. Сажайте его на видном месте в контейнерах с цветущими однолетниками, в бордюрных посадках и на приподнятых грядках.

Выращивание мангольда из семян

Я посадил семена в помещении примерно за четыре недели до даты последнего заморозка и пересадил их на улицу. Перед посадкой обязательно закалите рассаду.

Вы можете посеять семена мангольда прямо в саду или в контейнере примерно за три недели до даты последнего весеннего заморозка.

Некоторые люди замачивают семена примерно за 24 часа до посадки, чтобы ускорить процесс прорастания.

Подготовьте свой солнечный сад или приподнятую грядку для выращивания швейцарского мангольда, внеся в почву компост.

Высевайте семена на глубину примерно полдюйма (1 см) и на расстоянии примерно от четырех до шести дюймов (от 10 до 15 см) друг от друга. Имейте в виду, что растения швейцарского мангольда могут вырасти довольно большими, поэтому оставьте пространство между рядами (около 18 дюймов или 46 см). Если сеянцы расположены слишком близко друг к другу, вы можете проредить их садовыми ножницами, когда они достигнут высоты около двух дюймов (5 см). Бросьте эти молодые саженцы в салат, а не отправляйте их в компостную кучу.

При последовательной посадке мангольд можно сажать в конце лета. Отсчитайте вперед примерно на 40 дней до вашей первой даты заморозков осенью.

Уход за здоровыми растениями

Вы также можете приобрести саженцы мангольда в садовом центре. Космические пересадки на расстоянии от 10 до 15 см друг от друга.

Мангольд — одна из тех культур, которые можно сажать в прохладную весеннюю погоду, а это значит, что она хорошо растет и осенью. Он может выдержать даже легкий мороз. Я собирал швейцарский мангольд со своих приподнятых грядок вплоть до октября в моем саду в зоне 6b Южного Онтарио.

Швейцарский мангольд не бежит от жары, как другая листовая зелень. Вы просто можете столкнуться с более медленным ростом, пока не вернутся более низкие температуры.

А летом, когда некоторые виды зелени, такие как бок-чой, шпинат и салат, выгорают на жаре, швейцарский мангольд выдержит эти жаркие температуры. Это двулетнее растение, поэтому оно не должно цвести в первый сезон. Если вам удастся перезимовать мангольд, ожидайте, что он зацветет на второй год. Жара просто замедлит рост растения.

В то время как ваша почва должна быть хорошо дренированной, растения ценят постоянную влажность. Регулярно поливайте швейцарский мангольд у основания растений, чтобы стимулировать здоровые листья. Используйте органическую мульчу, например, измельченную солому, чтобы избавиться от сорняков и сохранить влажность почвы. Я не склонен удобрять свои растения, но вы можете добавить органическое жидкое удобрение один или два раза в течение лета (проверьте количество на упаковке).

Листья мангольда не страдают от вредителей, как другие овощи. Я бы сказал, что наибольший ущерб моим растениям нанесли жуки-блошки. Тля также может быть проблемой. Укрытие рядов, добавленное во время посадки, может помочь смягчить ущерб, если это исторически было проблемой.

Сбор мангольда

Когда мангольд начинает давать несколько листьев, можно начинать сбор урожая. Ваш пакет с семенами будет содержать информацию, такую ​​как размер полностью выращенных листьев и дату созревания.

Вместо того, чтобы вырубать все растение, используйте метод сбора урожая «срезай и возвращайся», чтобы постоянно получать свежие листья мангольда. Новый рост выходит из центра или кроны растения, поэтому, когда вы собираете урожай, убедитесь, что вы берете внешние листья. Используйте пару острых, чистых садовых ножниц, чтобы удалить стебель у основания растения (примерно в одном дюйме или 2½ см от линии почвы). Таким образом, внутренние листья могут формироваться, поскольку растение продолжает производить новый рост. Как и у многих трав, сбор листьев на самом деле будет стимулировать новый рост.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *