Как сохранить морковь и свеклу на зиму в домашних условиях в подвале: когда выкапывать урожай, можно ли складывать в подпол и подвал, какая должна быть там температура? Selo.Guru — интернет портал о сельском хозяйстве

Содержание

Как хранить морковь и свеклу зимой в домашних условиях

Кулинарные традиции славянских народов предлагают большое количество рецептов из моркови и свеклы. Высокая востребованность и экономический фактор подталкивает многих людей покупать овощи в большом количестве или, что бывает чаще, выращивать на приусадебных участках. Для сохранения товарных качеств следует знать, как правильно хранить морковь и свеклу зимой в домашних условиях.

Морковка и свекла занимают важное место в рационе

Подготовительный этап

Первая часть ответа на вопрос, как хранить свеклу и морковь на зиму, содержит четкие рекомендации относительно корректной подготовки. Этот процесс, в свою очередь, делится на несколько этапов:

  1. Строгое соблюдение сроков сбора. Свекла – корнеплод, который не переносит даже незначительных заморозков. Для средних широт оптимальный срок сбора – первые числа октября, южных регионов – конец октября, первые числа ноября. В случае, если вы покупаете свеклу, знание этих сроков позволяет выбрать такую, которую получится хранить всю зиму.
  2. Высушивание. Сбор свеклы чаще производится солнечным днем – это позволяет тщательно просушить урожай. Но делать это надо в тени. Сухой корнеплод легче очищается от налипшей грязи.
  3. Удаление корешков и ботвы. Корни овоща просто обрываются, а ботва обрезается ножницами. В местах облома могут образовываться участки гнили.

Плохо высушенные овощи не перенесут зиму, а начнут быстро гнить.

Что касается моркови, она чаще других при хранении подвергается гниению. Поэтому ее следует особенно тщательно готовить к зиме.

Морковь собирают также до первых заморозков. Хранить вместе крупные, мелкие и средние корнеплоды не рекомендуется. Лучше сразу после выкапывания рассортировать и провести осмотр на предмет отсутствия следов гнили. Сохранять овощ в хорошем товарном виде (не вялый, без признаков прорастания) помогает двойная обрезка ботвы.

Постукивая корнеплод с целью удаления грязи, можно привести к его растрескиванию. Такую морковь зимой хранить ни в домашних условиях, ни в промышленных не удастся.

Вырванную морковь следует перенести в темное прохладное место

В отличие от свеклы, морковь можно мыть обыкновенной теплой водой. Делать это рекомендовано в день сбора. Обязательно просушивание на свежем воздухе и выдерживание в температурном режиме 10-14°С в проветриваемом помещении на протяжении 10 дней.

Знание всех правил сбора и подготовки овощей полезно не только для тех, кто занимается их выращиванием. Обычный потребитель с их помощью сможет выбрать действительно качественный продукт. Рассмотрим, как правильно хранить морковь и свеклу дома. Каждый из овощей имеет свои правила хранения зимой. Поэтому следует рассматривать особенности хранения по отдельности.

Хранение свеклы

Оптимально хранить корнеплод зимой в предназначенном для этих целей хранилище (для крупных хозяйств), а в домашних условиях – в подвале или погребе. Здесь легче поддерживать требуемый уровень влажности – до 90%, и температурный режим не выше +2°С. При нарушении этих требований на корнеплодах образуется ботва, они начинают вянуть, портиться и не пролежат всю зиму.

Условия большинства квартир не предполагают организацию погреба или подвала. На этот случай есть несколько советов:

  • Уложить аккуратно корнеплоды в пакет из полиэтилена (завязывать нельзя) и разместить у двери, ведущей с балкона.
  • Можно хранить зимой непосредственно на балконе. Главное, чтобы он имел остекление. Свеклу укладывают в ящик из дерева, пересыпая каждый слой песком, опилками или стружками (выбрать один из материалов). Обязательно пересыпка должна образовать прослойку, ограждающую корнеплоды от соприкасания друг с другом.
  • Также на балконе можно хранить всю зиму свеклу в одном мешке с картофелем. Такой способ подойдет для тесных помещений. Вдобавок такое соседство полезно для обоих видов овощей.

Собранную и высушенную свеклу укладывают в ведро и пересыпают опилками или песком

Хранить зимой буряки также можно в холодильнике. Однако этот вариант не очень хороший для тех, кто задумывается, как хранить свеклу зимой больше, чем месяц.

Хранение моркови

Собрав хороший урожай или просто сделав большой запас, потребитель задается вопросом, как лучше хранить морковь зимой, чтобы она не потеряла своего товарного вида и вкусовых качеств. Опытные овощеводы сформулировали несколько способов, как правильно хранить зимой морковь.

Способ первый

Потребуется суглинистый песок, обязательно сухой. Такой вариант можно использовать для хранения зимой моркови в подполах, ямах, погребах с низкой температурой. Песок, образуя дышащую подушку, справляется с выделяемыми овощами испарениями и развитием вредоносных микроорганизмов.

Песок насыпается в ящик послойно. Его обязательно следует смачивать водой. При таком способе хранения морковки не должны касаться друг друга. Высота слоя – не больше 4 см.

Способ второй

Этот вариант хранения моркови зимой схож с предыдущим. Только песок следует заменить на опилки. Еще одно отличие – материал нельзя мочить. Благодаря своим природным свойствам опилки способны образовать надежный щит, который охраняет морковь от увядания и развития микроорганизмов.

Морковь вкапывают в увлажненный песок тонким концом вниз

Решая, где лучше хранить морковь зимой, предлагается рассмотреть такой вариант, как погреб. Потребуются полиэтиленовые мешки.

Нужно строго отследить уровень влажности в помещении. Показатель не должен превышать уровня 98%. Нарушение правила приведет к тому, что корнеплоды начнут вянуть.

К этому же приведет чрезмерно плотное завязывание мешка. Появление конденсата – свидетельство повысившейся влажности. Снизить ее можно, если рассыпать вокруг мешков известь-пушонку.

Решая, как хранить морковь и свеклу зимой, потребитель должен уделить большое внимание температурному режиму, а также уровню влажности. Помещение должно тщательно проветриваться. При отсутствии естественного притока свежего воздуха ящики с корнеплодами размещают на возвышении. Универсальным для обоих корнеплодов способом хранения в домашних условиях является использование песка.

Как хранить морковь и свеклу зимой в домашних условиях

Кулинарные традиции славянских народов предлагают большое количество рецептов из моркови и свеклы. Высокая востребованность и экономический фактор подталкивает многих людей покупать овощи в большом количестве или, что бывает чаще, выращивать на приусадебных участках. Для сохранения товарных качеств следует знать, как правильно хранить морковь и свеклу зимой в домашних условиях.

Морковка и свекла занимают важное место в рационе

Подготовительный этап

Первая часть ответа на вопрос, как хранить свеклу и морковь на зиму, содержит четкие рекомендации относительно корректной подготовки. Этот процесс, в свою очередь, делится на несколько этапов:

  1. Строгое соблюдение сроков сбора. Свекла – корнеплод, который не переносит даже незначительных заморозков. Для средних широт оптимальный срок сбора – первые числа октября, южных регионов – конец октября, первые числа ноября. В случае, если вы покупаете свеклу, знание этих сроков позволяет выбрать такую, которую получится хранить всю зиму.
  2. Высушивание. Сбор свеклы чаще производится солнечным днем – это позволяет тщательно просушить урожай. Но делать это надо в тени. Сухой корнеплод легче очищается от налипшей грязи.
  3. Удаление корешков и ботвы. Корни овоща просто обрываются, а ботва обрезается ножницами. В местах облома могут образовываться участки гнили.

Плохо высушенные овощи не перенесут зиму, а начнут быстро гнить.

Что касается моркови, она чаще других при хранении подвергается гниению. Поэтому ее следует особенно тщательно готовить к зиме.

Морковь собирают также до первых заморозков. Хранить вместе крупные, мелкие и средние корнеплоды не рекомендуется. Лучше сразу после выкапывания рассортировать и провести осмотр на предмет отсутствия следов гнили. Сохранять овощ в хорошем товарном виде (не вялый, без признаков прорастания) помогает двойная обрезка ботвы.

Постукивая корнеплод с целью удаления грязи, можно привести к его растрескиванию. Такую морковь зимой хранить ни в домашних условиях, ни в промышленных не удастся.

Вырванную морковь следует перенести в темное прохладное место

В отличие от свеклы, морковь можно мыть обыкновенной теплой водой. Делать это рекомендовано в день сбора. Обязательно просушивание на свежем воздухе и выдерживание в температурном режиме 10-14°С в проветриваемом помещении на протяжении 10 дней.

Знание всех правил сбора и подготовки овощей полезно не только для тех, кто занимается их выращиванием. Обычный потребитель с их помощью сможет выбрать действительно качественный продукт. Рассмотрим, как правильно хранить морковь и свеклу дома. Каждый из овощей имеет свои правила хранения зимой. Поэтому следует рассматривать особенности хранения по отдельности.

Хранение свеклы

Оптимально хранить корнеплод зимой в предназначенном для этих целей хранилище (для крупных хозяйств), а в домашних условиях – в подвале или погребе. Здесь легче поддерживать требуемый уровень влажности – до 90%, и температурный режим не выше +2°С. При нарушении этих требований на корнеплодах образуется ботва, они начинают вянуть, портиться и не пролежат всю зиму.

Условия большинства квартир не предполагают организацию погреба или подвала. На этот случай есть несколько советов:

  • Уложить аккуратно корнеплоды в пакет из полиэтилена (завязывать нельзя) и разместить у двери, ведущей с балкона.
  • Можно хранить зимой непосредственно на балконе. Главное, чтобы он имел остекление. Свеклу укладывают в ящик из дерева, пересыпая каждый слой песком, опилками или стружками (выбрать один из материалов). Обязательно пересыпка должна образовать прослойку, ограждающую корнеплоды от соприкасания друг с другом.
  • Также на балконе можно хранить всю зиму свеклу в одном мешке с картофелем. Такой способ подойдет для тесных помещений. Вдобавок такое соседство полезно для обоих видов овощей.

Собранную и высушенную свеклу укладывают в ведро и пересыпают опилками или песком

Хранить зимой буряки также можно в холодильнике. Однако этот вариант не очень хороший для тех, кто задумывается, как хранить свеклу зимой больше, чем месяц.

Хранение моркови

Собрав хороший урожай или просто сделав большой запас, потребитель задается вопросом, как лучше хранить морковь зимой, чтобы она не потеряла своего товарного вида и вкусовых качеств. Опытные овощеводы сформулировали несколько способов, как правильно хранить зимой морковь.

Способ первый

Потребуется суглинистый песок, обязательно сухой. Такой вариант можно использовать для хранения зимой моркови в подполах, ямах, погребах с низкой температурой. Песок, образуя дышащую подушку, справляется с выделяемыми овощами испарениями и развитием вредоносных микроорганизмов.

Песок насыпается в ящик послойно. Его обязательно следует смачивать водой. При таком способе хранения морковки не должны касаться друг друга. Высота слоя – не больше 4 см.

Способ второй

Этот вариант хранения моркови зимой схож с предыдущим. Только песок следует заменить на опилки. Еще одно отличие – материал нельзя мочить. Благодаря своим природным свойствам опилки способны образовать надежный щит, который охраняет морковь от увядания и развития микроорганизмов.

Морковь вкапывают в увлажненный песок тонким концом вниз

Решая, где лучше хранить морковь зимой, предлагается рассмотреть такой вариант, как погреб. Потребуются полиэтиленовые мешки.

Нужно строго отследить уровень влажности в помещении. Показатель не должен превышать уровня 98%. Нарушение правила приведет к тому, что корнеплоды начнут вянуть.

К этому же приведет чрезмерно плотное завязывание мешка. Появление конденсата – свидетельство повысившейся влажности. Снизить ее можно, если рассыпать вокруг мешков известь-пушонку.

Решая, как хранить морковь и свеклу зимой, потребитель должен уделить большое внимание температурному режиму, а также уровню влажности. Помещение должно тщательно проветриваться. При отсутствии естественного притока свежего воздуха ящики с корнеплодами размещают на возвышении. Универсальным для обоих корнеплодов способом хранения в домашних условиях является использование песка.

Как сохранить морковь без погреба. Лучшее хранение моркови на зиму без погреба, длительно

Как сохранить морковь без погреба. Лучшее хранение моркови на зиму без погреба, длительно

Погреб или подвал – это лучшее место для хранения моркови. Но далеко не все располагают подобными помещениями. Правильно организованная подготовка плодов и создание им оптимальных условий позволят сохранить урожай в квартире в течение длительного времени.

Выбор и подготовка подходящих плодов

Правильный выбор корнеплодов – очень ответственный момент. Не все сорта моркови способны храниться на протяжении длительного периода времени.

Предпочтение следует отдавать позднеспелым сортам (Шантане, Королева осени, Каскад, Карлена). Среднеспелые разновидности хранятся хуже. Относительно долго могут пролежать лишь определенные сорта: Красный великан, Московская зимняя, Флакке, Викинг, Альтаир.

Раннеспелые овощи продолжительного хранения не выдерживают, поскольку очень быстро портятся.

Перед укладкой плоды необходимо подготовить:

  1. Овощи тщательно осматривают и сортируют. В первую кучку откладывают только спелые, твердые корнеплоды без видимых повреждений. Мягкие, поврежденные и зеленоватые нужно использовать сразу или заморозить.
  2. Если на плодах остались комки почвы – их аккуратно стряхивают. Мыть их не рекомендуется. После очистки овощи на протяжении 2-3 дней просушивают в тени.
  3. Урожай каждого сорта желательно складывать отдельно, потому что морковь имеет свойство прорастать. Также рекомендуется хранить в разных емкостях крупные и мелкие плоды.

Подтвержденной информации о влиянии формы и размера плода на сроки его хранения нет. Но опытные овощеводы советуют откладывать на зиму средние конусовидные овощи.

Необходимые условия для квартирного хранения овоща

Для сохранения свежести требуется температурный режим в пределах от 0 до +2℃. При более высокой температуре начнется процесс увядания и прорастания. Если термометр будет показывать ниже нуля, корнеплоды замерзнут.

Ясно, что в жилом помещении поддерживать оптимальный для хранения овоще температурный режим невозможно.

Если планировка не предусматривает наличие балкона или погреба, пригодных для сберегания овощей, длительно урожай без дополнительной обработки можно сохранить только в холодильнике.

Плоды складывают в целлофановые пакеты и помещают на нижнюю полку (или в специальный бокс для овощей). По мере необходимости морковь достают из пакета, после чего его снова плотно закрывают.

Однако обработав плоды марганцем или парафином, можно добиться длительного хранения даже в квартирных условиях. Правила при этом просты:

  • не хранить овощи вблизи отопительных приборов;
  • часто проветривать помещение;
  • не допускать повышения влажности воздуха.

Хранить плоды лучше в ящике с опилками или песком.

Обработка моркови марганцовкой и парафином

Корнеплоды перед закладкой на хранение рекомендуется обработать марганцовкой. Особенно это касается овощей, пострадавших от вредителей.

Марганцовка – прекрасный антисептик. Она бережет урожай от белой гнили и вредителей. Перманганат калия разводят водой. Раствор должен быть средней крепости. Определить степень готовности можно по цвету – подходящий раствор будет иметь насыщенный фиолетовый оттенок.

Корнеплоды выкладывают в большую емкость и полностью заливают полученной жидкостью. Там их оставляют на 2 часа. Затем вынимают и хорошенько просушивают. Марганцовка гарантированно убережет от белой гнили, распространяющейся на соседние овощи.

Но черную гниль она не предупредит, поэтому независимо от того, был урожай продезинфицирован или нет, его периодически придется осматривать на предмет наличия признаков черной гнили.

Корнеплоды опытные хозяйки также обрабатывают парафином. Это вещество позволяет существенно продлить сроки хранения. Сначала парафин расплавляют. Затем в емкость с полученной слегка остуженной массой опускают морковь. Парафиновый слой замедляет процесс увядания овощей, позволяя их сохранить буквально до следующего лета.

Сохранить морковь таким образом удается, как правило, до января-начала февраля. Периодически следует осматривать корнеплоды, чтобы вовремя извлекать плоды с признаками гнили.

Как хранить морковь и свеклу. Методы хранения моркови и свеклы зимой

Температура и влажность – основные показатели длительности хранения овощей. Дома они могут лежать от 2 до 7 месяцев. При создании оптимальных условий хранить морковь и свеклу можно в течение года без потери ими пищевой и химической ценностей.

Общие правила хранения корнеплодов

Условия, оптимальные для долгого хранения корнеплодов, различаются в зависимости от их вида. Однако существуют и общие правила:

Перед закладкой овощей нужно обеззаразить помещение и емкости, в которых корнеплоды будут храниться. Стены овощехранилища побелить, покрыть известью или обработать серной шашкой.
Постоянная температура В овощехранилище исключить возможность перепада температуры с помощью дополнительной теплоизоляции. Оптимальная – 0–+2°С. Отклонение в одну или другую сторону приведет к порче овощей.
Подготовка корнеплодов Перед закладкой все овощи нужно подготовить: перебрать, обрезать ботву, просушить.
Регулярный контроль Требуется следить за состоянием овощей в течение всего срока хранения. Корнеплоды, на которых будут замечены следы порчи, подлежат изъятию. Гниение от одного будет распространяться по всем близлежащим.

Сохранить морковь зимой – это значит сберечь ее внешний вид, вкусовые качества и полезные свойства.

Такой срок возможен, если соблюдать основные правила хранения:

В условиях частного дома столовые овощи чаще всего сберегают в подвале, поэтому важно знать, как хранить свеклу зимой в погребе, чтобы она долежала до весны. В помещении рекомендуется поддерживать температуру 0…+2 ℃. Особо уязвимы к перепаду температур корнеплоды на начальном этапе хранения. Повышение показателя даже на 2 ℃ приведет к прорастанию ботвы и быстрой порче овоща. В погребе, где хранится свекла, влажность воздуха не должна превышать 90%. Помните, что качественная естественная вентиляция – одно из необходимых условий для длительного сохранения урожая.

Существует несколько вариантов, как можно хранить свеклу в домашних условиях при наличии погреба:

Как хранить морковь в домашних условиях в подвале. Методы хранения моркови и свеклы зимой

Как хранить морковь в домашних условиях в подвале. Методы хранения моркови и свеклы зимой

Температура и влажность – основные показатели длительности хранения овощей. Дома они могут лежать от 2 до 7 месяцев. При создании оптимальных условий хранить морковь и свеклу можно в течение года без потери ими пищевой и химической ценностей.

Общие правила хранения корнеплодов

Условия, оптимальные для долгого хранения корнеплодов, различаются в зависимости от их вида. Однако существуют и общие правила:

Перед закладкой овощей нужно обеззаразить помещение и емкости, в которых корнеплоды будут храниться. Стены овощехранилища побелить, покрыть известью или обработать серной шашкой.
Постоянная температура В овощехранилище исключить возможность перепада температуры с помощью дополнительной теплоизоляции. Оптимальная – 0–+2°С. Отклонение в одну или другую сторону приведет к порче овощей.
Подготовка корнеплодов Перед закладкой все овощи нужно подготовить: перебрать, обрезать ботву, просушить.
Регулярный контроль Требуется следить за состоянием овощей в течение всего срока хранения. Корнеплоды, на которых будут замечены следы порчи, подлежат изъятию. Гниение от одного будет распространяться по всем близлежащим.

Правильное хранение моркови в домашних условиях

Сохранить морковь зимой – это значит сберечь ее внешний вид, вкусовые качества и полезные свойства.

Морковь может храниться достаточно долго:

Такой срок возможен, если соблюдать основные правила хранения:

  1. Долго хранятся позднеспелые сорта моркови: Королева осени, Флаккоро, Вита Лонга, Карлена. Их период созревания составляет 120–140 дней. Некоторые среднеспелые сорта также хорошо хранятся.
  2. Выкапывать морковь в конце сентября – начале октября. К этому времени она хорошо вызреет и подготовится к зимнему хранению.
  3. Перед закладкой корнеплоды просушить в тени, не допуская нагрева.
  4. Сразу после выкапывания удалить зелень. Если этого не сделать, ботва начнет вытягивать питательные вещества из корнеплода. Обрезать следует ножом на 2 мм выше головки моркови. Место среза припудрить мелом для защиты от грибков.
  5. Для хранения отбираются крупные корнеплоды, без изъянов кожицы, без признаков болезней.
  6. Температура хранения моркови – от 0 до +2°С. При ее снижении корнеплод промерзает, после оттаивания станет мягким, растрескавшимся, для еды не пригодным. При повышении возникает риск появления гнили, плесени.
  7. Влажность в хранилище поддерживается близкой к 97%. При таком уровне долго сохраняется свежесть моркови.

Как хранить морковь в холодильнике в пакете или без. 10 способов хранения в погребе

  1. Ящики. Наиболее простой и популярный способ сохранить морковь на всю зиму в домашних условиях – поместить ее в деревянные или пластиковые ящики со сплошными стенками. Корнеплоды аккуратно уложите слоями, накройте крышкой и установите на полках, соблюдая расстояние от пола и стен 10-15 см. В качестве подставки используйте деревянный поддон. Не загружайте более 20 кг в тару.
  2. Песок, перлит, вермикулит. Возьмите песок с примесью глины, увлажните его чистой водой или слабым раствором марганцовки. На дно тары насыпьте 3-5 см перлита, вермикулита (см.  «5 причин использовать перлит и вермикулит для зимнего хранения овощей, фруктов, корневищ, клубней и луковиц» ) или влажного песка. Выложите корнеплоды, оставляя между ними небольшое расстояние. Сверху вновь сформируйте слой из наполнителя. Чередуйте слои до верха тары. Можно просто застелить пол погреба полиэтиленом и сложить морковную пирамиду.
  3. Опилки. Пересыпать морковь следует хвойными опилками. Они выделяют фитонциды, которые обладают бактерицидными свойствами, подавляют рост патогенной флоры, тормозят метаболизм овоща, препятствуя прорастанию побегов. Не берите опилки других деревьев – фитонцидов в них нет. Процесс закладки аналогичен использованию песка. Чередуйте слои опилок и плодов до наполнения тары.
  4. Луковая и чесночная шелуха. Помимо хвои фитонцидными свойствами обладают чеснок и лук . Их шелуха отлично защитит морковь от порчи во время зимнего хранения. Закладка осуществляется тоже слоями.
  5. Глиняная «рубашка». Залейте полведра глины водой до получения консистенции густой сметаны, тщательно перемешайте. Выстелите дно тары пленкой и сформируйте морковный слой. Залейте овощи раствором, после высыхания повторите создание новых слоев до наполнения тары. Либо окунайте каждую морковку в жидкую глину. После засыхания «рубашки» укладывайте в ящик.
  6. Парафинирование. Плоды предварительно помойте, стараясь не повредить кожуру, тщательно просушите. Приготовьте расплав из смеси парафина и пчелиного воска. Дайте ему немного остыть. Окуните каждый экземпляр в расплав. Подождите, когда покрытие застынет, уложите в подготовленную тару.
  7. Мох сфагнум. Если переложить предварительно охлажденные корнеплоды слоями мха, их свежесть сохранится до 8 месяцев. Достоинство метода в легкости тары, ведь мох весит мало.
  8. Мел и зола. В этом случае используется истолченный мел или древесная зола. Потребуется 200 г присыпки на каждые 10 кг моркови. Обваляйте плоды в пудре и сложите в ящики. Высокий уровень pH будет препятствовать развитию грибков.
  9. Зимовка в кастрюле. Перенести суровую зиму морковка может и в эмалированной кастрюле. Аккуратно поставьте подсушенные плоды вертикально. Покройте сверху отрезом хлопковой ткани и накройте крышкой.
  10. Полиэтиленовые пакеты. Хранение моркови в погребе в полиэтиленовых пакетах — наименее эффективная методика. Выбирайте пакеты вместимостью до 25 кг. Не завязывайте их, чтобы внутри не скапливался углекислый газ. Или проколите дырочки в стенках. При появлении конденсата на внутренней поверхности пакета выложите поблизости абсорбент. Подойдет гашеная известь.

Как правильно хранить морковь в домашних условиях. Хранение моркови на зиму в домашних условиях

Как сохранить морковь на зиму? Очень хорошо, если вы храните овощи, выращенные в саду собственными руками. Чтобы собранный урожай не разочаровал вас, очистив, соблюдайте некоторые правила:

  • Очень важно своевременно выбирать корнеплоды, руководствуясь цветом листва: если нижние листья желтеют — вы можете очистить.
  • За 10 дней до предлагаемой очистки разливайте колодец между рядами с водой. Овощи поглощают влагу, становятся более сладкими и сочными.
  • Копайте очень осторожно, старайтесь не повредить овощи. Аккуратно поднимите грунт лопатой и аккуратно потяните верх.
  • Отрежьте вершины, оставив около 1 см. Осторожно удалите застрявший грунт из плодов.
  • Распределите культуру на сухой, проветриваемой поверхности и оставьте на 1-2 дня.
  • Сложите морковь в коробки.

Желательно в течение следующих двух недель удерживать корни в помещении с температурой около 15 градусов. В это время испорченные овощи будут чувствовать себя; идти снова, оставляя только качество.

Хранение моркови на зиму требует определенный температурный режим и влажность со стабильной температурой, предпочтительно без изменений и колебаний. Зимой, идеалом для хранения корнеплодов, микроклимат может быть создан только в погребе, он составляет + 1-3 градуса с влажностью воздуха 90-95%.

Вы можете хранить морковь:

  • в деревянных ящиках на песке;
  • в хвойных опилках;
  • в глиняной болтушке;
  • в полиэтиленовых пакетах.

Иногда летние жители также используют альтернативные методы хранения, например, делают ошейники. Вначале морковь готовится к хранению, вершины обрезаются, корнеплоды высушиваются. Положите маленькую депрессию в землю, покрытую опилок или соломы. Выше плечо покрыто землей. Необходимо поместить трубу или вентиль, что предотвращает появление конденсата в хранилище. При таком способе хранения морковь сочная, как будто только с садовой грядки.

Нужно ли обрезать морковь для хранения в погребе. Спосо. Как хранить морковь в пакетах в погребе

Такое хранение моркови на зиму в домашних условиях не самое лучшее, но если ничего другого вам не подходит, то используйте его. Сухие корнеплоды укладывают в плотные полиэтиленовые мешки. Полиэтиленовые пакеты не завязывают, иначе она моментально сгниет из — за конденсата. Пакеты опускают в погреб и ставят на полку. Хранение моркови на зиму в пакетах возможно по 30 кг.

А вот как происходит хранение моркови в пакетах не промышленных масштабах:

  • осенью, когда мы выкапываем морковь, я сначала обрезаю у нее ботву;
  • мою водой которая хранится в баке для полива сада щеткой;
  • раскладываю для просушки;
  • подсохшую морковь укладываю в полиэтиленовые пакеты какие были на тот момент под рукой, это не принципиально, но лучше конечно в пакеты-маечки.
  • Морковь у нас хранится в погребе, поэтому пакеты с морковкой я складываю в ящик.

ХВ процессе хранения когда достаем морковь домой я пересматриваю пакеты, благо они прозрачные и можно увидеть где вдруг морковка начинает портится, такое тоже бывает но очень редко. Пакет с морковью я завязываю плотно, там через некоторое время появляется конденсат. Первый год я думала что морковь из-за этого начнет портится, но наоборот, эта влага не дает моркови вянуть. Погреб в гараже у нас не глубокий, так как рядом течет река и от этого весной часто погреб затапливается грунтовыми водами. Морковь хранится до весны и даже до нового урожая, если остается

ХВот так я укладываю морковь в пакеты для хранения, стараюсь сильно не набивать так как потом плохо завязывать. В один пакет стараюсь раскладывать морковь разного размера, и мелкую, и крупную.

Как хранить морковь в холодильнике. Как хранить морковь в полиэтиленовом пакете всю зиму

Морковь прочно вошла в ежедневный рацион людей, живущих в разных странах и континентах. Этот корнеплод не только вкусен, но весьма полезен. Его используют для приготовления как первых и вторых блюд, так и для создания десертов и консерваций. Овощ насчитывает около 60 видов, и его выращивание не представляет собой особых трудностей, чего нельзя сказать о хранении моркови. Загнивание или засыхание овоща с потерей вкусовых и полезных качеств, увы, часто приключаются с этим корнеплодом. Как этого избежать и можно ли сохранить морковь в полиэтиленовых пакетах – давайте разбираться вместе.

Оптимальные условия хранения этого корнеплода достигаются при температуре от 0 до +3оС и относительной влажности помещения примерно 90%. Кроме того, место хранения моркови должно быть хорошо вентилируемым. Подвал или погреб станут прекрасным хранилищем для капризного в лёжке овоща, максимальный срок хранения которого может составлять до 12 месяцев.

Одним из самых удобных, простых в укладке и гигиеничных способов хранения моркови представляют собой вездесущие полиэтиленовые пакеты. Этот атрибут, без которого невозможно представить себе быт современной цивилизации, является широко доступным и имеет низкую стоимость. Однако, хранение моркови в полиэтиленовых пакетах имеет свои недостатки. Во-первых, это не самый длительный из максимально возможных срок хранения овоща. Во-вторых, частый контроль состояния моркови, её просушка от конденсата, замена мокрых пакетов на новые. Эти мероприятия помогут сохранить корнеплоды до 4 месяцев.

Перед закладкой моркови на хранение её необходимо просушить в течение 10-14 дней, отрезать ботву, чтобы она не оттягивала на себя питательные вещества, и отсортировать. Для хранения отбираются только целые, неповреждённые, сухие и чистые овощи. Очень важно обеспечить своевременный сбор урожая. Если морковь продержать в почве до заморозков, то на ней может появиться серая гниль. А если собрать урожай раньше времени, когда земля ещё не успела остыть, и отправить морковь на хранение в холодный погреб, то это тоже может отрицательно сказаться на длительности хранения корнеплодов. Многие огородники ориентируются на состояние нижних листьев моркови: как только они пожелтели – пришло время выкапывать урожай.

При хранении моркови в погребе подойдут целлофановые пакеты любых размеров. Если корнеплодов много, то можно использовать полиэтиленовые мешки, вмещающие до 20 кг овощей. В обязательном порядке на пакетах необходимо сделать достаточное количество отверстий для испарения конденсата, особенно внизу пакетов, и уложить их на подставку. Плотно завязывать пакеты не нужно.

Можно хранить морковь в полиэтиленовых пакетах не в погребе, а в холодильнике как в целом, так и в измельчённом виде. Последнюю хранят в морозильной камере, что значительно увеличивает срок хранения овощей. Кстати, хранить морковь в вакуумных пакетах не рекомендуется ни в погребе, ни в холодильнике. Корнеплоды при хранении выделяют углекислый газ, который, накапливаясь в вакууме, приведёт к быстрой порче овощей.

Как лучше хранить морковь в подполе. Как хранить морковь в погребе (в подвале)

Вопрос о том, как правильно хранить морковь в подвале, особенно беспокоит начинающих дальнобойщиков. Всем известно, что этот корень очень причудливый. Если вы создаете неправильные условия, вы можете потерять урожай: морковь становится дряблой, прорастает и гниет.

Для хранения корнеплодов специальные требования:

  • температура -2 до +2 градуса;
  • влажность не менее 90%;
  • помещение должно быть провентилировано.
Хранение яблок с овощами нежелательно, так как высвобожденный этилен может привести к гибели корнеплодов.

Перед укладкой корневой культуры для хранения в подполе ее тщательно очищают. При необходимости стены дезинфицируются — отбеленная гашеная известь. Если в хранилище есть грибок, лучше зажечь серую саблю.

В подвале лучше хранить морковь при условии соблюдения необходимых условий:

  • Для хранения корнеплодов вы можете использовать деревянные или картонные коробки.
  • Морковь укладывают слоями и плотно закрывают крышкой.
  • Лучше разместить их на высоких полках в 15 сантиметрах от стены, так что от потной поверхности в контейнере с овощами влажность не попадает.
  • Второй вариант — просто налить слои чистым песком.

В одном ящике не более 20 кг корнеплодов, поэтому их лучше хранить.

В песке с мелом

Вопрос о том, как лучше хранить морковь в подвале зимой, каждый садовник решает по-своему.

Первый вариант:

  • Приготовьте смесь влажного песка и мела. Если мел находится в палочках, то он сначала измельчается в порошок.
  • Это займет деревянный ящик с крышкой без отверстий.
  • В нем ставятся корнеплоды, как растительный рост растет на кровати. Смесь песка-мела покрыта сверху.

Второй вариант:

  • Мел разбавляют в воде (полностью нерастворимую) до затирания.
  • Он отбрасывает каждую морковь, высушивается и укладывается в слои ящика. Каждый слой покрыт песком.
  • Хорошие корнеплоды — это корнеплоды, порошкообразные порошком из мела. За каждые 10 кг моркови берут 200 г белого порошка.

Почему садоводы считают такое хранение моркови лучшим способом? Это все в меле. Во-первых, этот природный минерал, обладающий щелочными свойствами, уменьшает вероятность размножения бактерий. Во-вторых, морковь не высыхает в течение длительного времени, остается сочной и плотной.

В хвойных опилках

Многие садоводы считаются лучшим способом хранить морковь в опилочных породах хвойных растений. Они содержат фенольные вещества, которые защищают овощи от гнилостных процессов. Как лучше использовать опилки?

Вы можете поместить морковные слои в коробки, посыпать древесными отходами. Если подвал большой, опилки выливаются непосредственно на полку (а не на пол), А затем распределяют корни. Слои повторяются.

Между стеной и опилками должно быть не менее 10-15 см.

В мешках с шелухой от лука

При отслаивании лука собирайте шелуху, он полезен для хранения моркови в подвале. Сложите его в большую сумку, положите туда морковку. Луковая шелуха — превосходное средство, которое не позволит гнили моркови. Корнеплоды укладываются в слои, заливая шелуху. Сумки можно складывать на полку или подвешивать на гвоздике.

Пирамидки из песка

Этот способ хранения моркови потребует почти сухого песка. Его можно наливать на пол или полку в подвал толстым слоем. Положите первый слой корнеплодов, заполните его песком. Накладываются следующие слои. И так далее.

Высота пирамиды не должна превышать 1 метр. Во время хранения моркови вам необходимо следить за состоянием песка. Если он начнет высохнуть, пирамида может быть орошена из распылителя.

Песок перед использованием рекомендуется для дезинфекции или горения.

В оболочке из глины

Многим людям может не понравиться этот метод, потому что грязная работа должна быть выполнена. Но этот вариант считается лучшим.

Разведенную жидкую глину, она укладывает морковь партиями. Корнеплоды должны быть мягко перемешаны, чтобы образовать оболочку без упущений. Выньте овощи, пока они полностью не высохнут и не будут помещены на хранение в любой контейнер. Это не обязательно. Что дает этот метод? Корнеплоды не высыхают, они остаются свежими и сочными в течение длительного времени, микроорганизмы не повреждают морковь.

В полиэтиленовых пакетах

Это хороший вариант, но вам нужно следовать некоторым правилам, чтобы сохранить корни в погребе до весны:

  • Положить только хорошо высушенные и охлажденные корнеплоды:
  • В мешке отверстия сделаны снизу для слива конденсата, верхняя часть не плотно завязана.
  • Мешки укладываются на подставку, а не на пол.
  • Периодически рекомендуется проводить проверку.
При накоплении конденсата овощи удаляют из упаковки и переносят в сухие контейнеры.

Видео хранение моркови.

Как сохранить морковь и свеклу на зиму в погребе и в домашних условиях?

Общие правила хранения корнеплодов

Условия, оптимальные для долгого хранения корнеплодов, различаются в зависимости от их вида. Однако существуют и общие правила:

Чистота Перед закладкой овощей нужно обеззаразить помещение и емкости, в которых корнеплоды будут храниться. Стены овощехранилища побелить, покрыть известью или обработать серной шашкой.
Постоянная температура В овощехранилище исключить возможность перепада температуры с помощью дополнительной теплоизоляции. Оптимальная – 0–+2°С. Отклонение в одну или другую сторону приведет к порче овощей.
Подготовка корнеплодов Перед закладкой все овощи нужно подготовить: перебрать, обрезать ботву, просушить.
Регулярный контроль Требуется следить за состоянием овощей в течение всего срока хранения. Корнеплоды, на которых будут замечены следы порчи, подлежат изъятию. Гниение от одного будет распространяться по всем близлежащим.

Сортировка

При комнатной температуре свекла, морковь и редька могут храниться не более 6–7 дней.

Сохранность корнеплодов зависит не только от условий выращивания, но и от сортовых особенностей. Все ранне­спелые сорта свеклы, моркови или редька китайская (лоба) (Барыня, Маргеланская и т. д.) могут пролежать не более 4 месяцев даже в самых лучших условиях. Среднепоздние и позд­ние сорта при соблюдении всех необходимых условий будут лежать в подвале или погребе до 8 месяцев.

Основную часть урожая, предназначенную для длительного хранения, следует еще раз внимательно осмотреть. Даже один больной корнеплод может стать причиной порчи всего урожая.

Подготовительный этап

Первая часть ответа на вопрос, как хранить свеклу и морковь на зиму, содержит четкие рекомендации относительно корректной подготовки. Этот процесс, в свою очередь, делится на несколько этапов:

  1. Строгое соблюдение сроков сбора. Свекла – корнеплод, который не переносит даже незначительных заморозков. Для средних широт оптимальный срок сбора – первые числа октября, южных регионов – конец октября, первые числа ноября. В случае, если вы покупаете свеклу, знание этих сроков позволяет выбрать такую, которую получится хранить всю зиму.
  2. Высушивание. Сбор свеклы чаще производится солнечным днем – это позволяет тщательно просушить урожай. Но делать это надо в тени. Сухой корнеплод легче очищается от налипшей грязи.
  3. Удаление корешков и ботвы. Корни овоща просто обрываются, а ботва обрезается ножницами. В местах облома могут образовываться участки гнили.

Плохо высушенные овощи не перенесут зиму, а начнут быстро гнить.

Что касается моркови, она чаще других при хранении подвергается гниению. Поэтому ее следует особенно тщательно готовить к зиме.

Морковь собирают также до первых заморозков. Хранить вместе крупные, мелкие и средние корнеплоды не рекомендуется. Лучше сразу после выкапывания рассортировать и провести осмотр на предмет отсутствия следов гнили. Сохранять овощ в хорошем товарном виде (не вялый, без признаков прорастания) помогает двойная обрезка ботвы.

Постукивая корнеплод с целью удаления грязи, можно привести к его растрескиванию. Такую морковь зимой хранить ни в домашних условиях, ни в промышленных не удастся.

Вырванную морковь следует перенести в темное прохладное место

В отличие от свеклы, морковь можно мыть обыкновенной теплой водой. Делать это рекомендовано в день сбора. Обязательно просушивание на свежем воздухе и выдерживание в температурном режиме 10-14°С в проветриваемом помещении на протяжении 10 дней.

Знание всех правил сбора и подготовки овощей полезно не только для тех, кто занимается их выращиванием. Обычный потребитель с их помощью сможет выбрать действительно качественный продукт. Рассмотрим, как правильно хранить морковь и свеклу дома. Каждый из овощей имеет свои правила хранения зимой. Поэтому следует рассматривать особенности хранения по отдельности.

Когда убирать морковь и свеклу?

Чтобы обеспечить себя на зиму сочной морковью и свеклой, начинать следует с выбора времени сбора корнеплодов, ведь недостаточно зрелый, тонкий поверхностный слой не может служить надежной защитой мякоти, а сам корнеплод не успевает накопить должное количество запасных питательных веществ. Из-за этого не вызревшая свекла или морковь быстрее вянет, подвергается механическим повреждениям и поражается микроорганизмами. Поэтому летние корнеплоды хороши только для скорого употребления, а не хранения.

В дождливую погоду, когда убирать свеклу и морковь для закладки на зиму также не стоит, корнеплоды накапливают влагу и больше подвержены гнили.

В средней полосе морковь можно убирать со второй половины сентября и вплоть до октября, главное, чтобы урожай был собран до наступления устойчивых заморозков. Такой шаг, по сравнению с ранней уборкой корнеплодов, позволит за зимние месяцы сократить усушку на 10–20 %.

Сроки уборки свеклы, поднимающейся над уровнем почвы и больше подвергающейся поражению морозом, наступают немногим раньше, когда массово желтеет и подсыхает ботва. Обычно это время приходятся на первую половину сентября, и медлить не стоит. Ведь нельзя забывать и об активности грызунов, не гнушающихся корнеплодами на быстро пустеющих грядках:

  • Когда наступает пора уборки, корнеплоды аккуратно подкапывают, для чего удобнее использовать не лопату, в вилы.
  • Затем за пучки ботвы уже вручную морковь и свеклу извлекают из грунта.
  • Оставляя короткие, до 2 см длиной черешки, сразу удаляют зелень.
  • Корнеплодам дают обсохнуть, а после сортировки их отправляют на хранение.

Где можно хранить морковь и свеклу

Для хранения этих корнеплодов лучше всего использовать сухой вентилируемый подвал, погреб, гараж, но при отсутствии таковых эти овощи хранят на холодных лоджиях, верандах и террасах. Главное, чтобы температура и влажность среды были именно такими, как указано ниже, а также, чтобы на плоды не попадал солнечный свет.

Где лучше?

Для хранения свеклы и моркови можно использовать:

  • подвал,
  • погреб,
  • гараж.

Для жителей многоквартирных домов идеальное место — утепленный балкон.

Независимо от того, в каком месте будет храниться урожай корнеплодов, важно чтобы в помещении поддерживался необходимый уровень влажности и температуры воздуха, отсутствовали прямые солнечные лучи, присутствовал постоянный приток свежего воздуха.

Помещение должно быть очищено от мусора, скопления ненужных предметов — рассадников вредоносных микроорганизмов и бактерий.

Если для хранения используется подвал, погреб или гараж, стены помещения перед закладкой овощей должны быть продезинфицированы (покрыты хлорной известью).

О том, как организовать хранение свеклы и моркови в погребе, читайте здесь. Все самое важное о хранении моркови найдете тут.

Как хранить лук зимой

Подготовка к хранению

Убирают лук тогда, когда его листья полегают и начинают желтеть. Не ждите полного усыхания листьев, поскольку могут начаться дожди, а лук после них будет плохо храниться. После сбора урожая луковицы просушивают в течение недели, затем обрезают с них перья, оставляя шейку длиной 5 см. Противопоказано хранение лука с сырым верхним слоем чешуи, а также тех луковиц, у которых выросла хоть одна стрелка. Опасным признаком являются мелкие мушки – если они появились, внимательно пересмотрите луковицы и найдите гниющую.

Как хранить в домашних условиях

Как хранить в домашних условиях лук-порей? Небольшое количество лука хранят в коробке с луковой шелухой, которая не даст луковицам сохнуть. Если урожай большой, рассыпьте луковицы на полу теплого сухого помещения в один слой и храните их при температуре 18-20 ºC при влажности воздуха 60-70 %.

Можно также хранить лук в деревянных ящиках, сетчатых мешках, в безразмерных колготках или сплетенным в косы в подвешенном состоянии, но в этом случае листья с лука не обрезают. Лук нельзя хранить в несколько слоев, поскольку от этого луковицы запотевают и портятся. Хранящимся луковицам нужно обеспечить хорошую вентиляцию. Никогда не используют для хранения лука полиэтиленовые пакеты.

Как хранить свеклу зимой

Свеклу на зиму помещают в постоянные или временные хранилища, при этом учитывают, что периода покоя у корнеплодов нет. При температуре 7°С они трогаются в рост. Поэтому оптимальные условия для хранения – 2-3°С и достаточно высокая влажность.

Самые распространенные способы хранения свеклы

  • Чаще всего свеклу хранят в погребе на буртах картофеля. Корнеплоды укладывают в 2-3 слоя поверх клубней, которые “делятся” со свеклой избытком своей влаги.
  • Еще один популярный способ хранения свеклы – в песке. Для этого корнеплоды слоями укладывают в ящик без отверстий, и каждый слой пересыпают слегка влажным песком. Хранят ящики в подвале или погребе.
  • Можно хранить свеклу в полиэтиленовых мешках емкостью 15-20 кг. Вначале их плотно завязывают. А при появлении на стенках конденсата мешки развязывают, оставив небольшое отверстие для испарения лишней влаги.
  • Свекла также может неплохо храниться в ящиках в подвале или же на огороде в небольших буртах. Для этого выкапывают яму глубиной около 40 см, туда в форме призмы укладывают корнеплоды (высота призмы, как правило, составляет 1-1,3 м), накрывают их толстым слоем соломы так, чтобы высота бурты составила около 2 м, и засыпают землей, а в зимний период дополнительно укрывают снегом. Перед закладкой на хранение желательно обработать свеклу порошком мела (200 г на 10 кг корнеплодов).

Сорта свеклы, пригодные для зимнего хранения: Несравненная, Браво, Бордо 237, Красный шар, Подзимняя, Одноростковая, Носовская плоская, Мулатка, Салатная, Детройт и др.

Свеклу сорта Цилиндра ценят за высокие вкусовые качества и выращивают довольно часто, но для хранения она не подходит из-за плохой лежкости

Как правильно хранить капусту

Особенно трудно сохранить капусту. Для этого нужен настоящий подвал или погреб и сорта, предназначенные для длительного хранения.

При хранении кочанов выделяется тепло в результате интенсивного процесса гидролиза крахмала. Здесь помогает проветривание, иначе один заболевший кочан может сгубить весь урожай. Кроме того, и кочан и кочерыжка в хранилище растут, но кочерыжка растет медленнее, что приводит к «выворачиванию» внутренних листьев кочана.

Появление к весне внутри кочана черных пятнышек объясняется внесением избыточных доз азота при выращивании. На вкусовых и полезных качествах продукта это практически не сказывается.

При использовании кочана его следует «раздевать», постепенно снимая листья, а не отрезать часть. Тогда остаток «раздетого» кочана будет храниться много дольше, чем разрезанного.

Хранение свеклы и моркови в сушеном виде

Не менее простой и доступный способ хранения свеклы и моркови – это сушка корнеплодов на зиму. Предварительно овощи тщательно моют, чистят и нарезают по усмотрению хозяйки. Чем тоньше будут ломтики свеклы и моркови, тем меньше времени потребуется для удаления влаги. Сушить корнеплоды можно как в духовом шкафу, так и в специальной сушилке, главное, чтобы ломтики не слиплись и не подгорели. Поэтому сырье время от времени ворошат и следят, чтобы температура не превышала 60–70 °C.

Правильно высушенные овощи не теряют изначальный цвет и присущие свежим культурам свойства.

Такую морковь и свеклу можно добавлять в любимые супы, овощные рагу и другие блюда. Хранение свеклы и моркови в таком виде не требует много места, а в стеклянной закрытой таре хлопья на протяжении года остаются неизменными.

Видео: как хранить свеклу и морковь зимой в домашних условиях

Поэтому если у вас есть дача, где вы выращиваете для себя разные сельхоз культуры – позаботьтесь о строительстве погреба, где можно будет хранить свеклу, морковь и другие овощи почти в домашних условиях.

Смотрите также:

  • Выжимаем из грядок всё. Увеличить и собрать урожай – задача начала сентября →
  • Урожайные грядки. Когда и как нужно собирать морковь, редьку и свеклу →
  • Финальная уборка. Как подготовить к хранению различные овощи →

Оставить комментарий (0)

Самое интересное в соцсетях

Совместное хранение

Можно ли хранить морковь и свеклу вместе? Это очень популярный вопрос среди дачников. Здесь стоит внести несколько уточнений: хранить в одном помещении, конечно, можно, ведь оба этих овоща нуждаются в одинаковых условиях хранения, поэтому вреда от такого соседства не будет.

Однако, если речь идет о совместном хранении свеклы и моркови в одной емкости – стоит воздержаться, либо позаботиться о том, чтобы корнеплоды ни в коем случае не соприкасались. Стоит упомянуть, что при совместном хранении моркови и свеклы, лежкость обоих солидно снижается, уменьшается потенциальный срок хранения.

Важно! Совместно с морковью и свеклой, допускается хранить и картофель. Такое соседство вполне безобидно и может помочь сэкономить немалую площадь.

Домашние заготовки из моркови и свеклы на зиму

Домашние заготовки из свеклы, моркови и других овощей в зимнее время серьезно пополняют меню и помогают справиться с недостатком витаминов в рационе. Многие знают и любят свекольные и морковные салаты и закуски. Корнеплоды великолепно сочетаются с другими огородными культурами, например, капустой и томатами, кабачками и баклажанами, сладким перцем и пряными травами.

Кубики маринованной свеклы и моркови – это хорошее подспорье для приготовления винегретов и других полезных закусок. Свеклу и морковь можно, как встарь, заквашивать как вместе с белокочанной капустой, так и отдельно.

Незаменима в зимнее время и заранее приготовленная яркая заправка для борща, куда, кроме моркови и свеклы, добавляют лук, сладкий перец и томаты, чеснок, укроп и петрушку.

  • Очищенную и измельченную морковь и репчатый лук обжаривают.
  • Следом обжаривают и тушат свеклу, на стадии полуготовности добавляя кубиками нарезанный сладкий перец и томат.
  • Овощи соединяют, приправляют солью, уксусом, всеми необходимыми специями и пряными травами.
  • Заправку раскладывают по банкам, стерилизуют и закрывают.

Такая летняя заготовка не только экономит время, но и придает борщу по-настоящему летний вкус и аромат. Да и весь выращенный урожай корнеплодов идет в дело и приносит пользу вплоть до следующего огородного сезона.

Заморозка сезонных овощей — видео

Видео по теме

Способ подготовки и хранения свеклы и моркови представлен в видео:

Как хранить орехи зимой

Хранение орехов в скорлупе

Лучшими по качеству являются орехи, собранные в период их полной зрелости: их легче сушить, они легко очищаются и обладают отличными вкусовыми качествами. Созревают орехи не все сразу, поэтому уборку и закладку на хранение осуществляют так же поэтапно. Собранные с земли грецкие орехи сразу же очищают от околоплодника. После этого нужно решить, как вы будете хранить орехи – в скорлупе или без нее.

Если вы решили хранить орехи в скорлупе, почистите их от остатков кожуры, просушите, сложите в стеклянную или металлическую посуду с плотно закрывающейся крышкой и поместите в сухое, прохладное место. Срок хранения орехов в таком виде – полгода. Можно хранить орехи вдали от солнечных лучей в тканевых мешочках или в деревянных ящиках. Температура хранения от 10 до -5 ºC.

Хранение чищеных грецких орехов

Если вы хотите хранить готовые к употреблению ядра, сложите их в полиэтиленовый пакет, герметично закрывающийся контейнер или заверните в фольгу и поместите в холодильник или морозилку. Для того, чтобы продлить срок хранения орехов и избавиться от личинок вредных насекомых, перед помещением на хранение орехи прокаливают в духовке или обжаривают без масла в сковороде, хотя часть полезных свойств при тепловой обработке, к сожалению, теряется.

Как хранить фундук

В скорлупе фундук может храниться только год, потом его ядра портятся и сохнут. Если вы хотите увеличить срок их хранения, очистите фундук от скорлупы, подвяльте и подсушите ядра в течение нескольких недель, предварительно промыв их в воде в течение 2-3 минут и разложив для просушки на чистой ткани. Готовые для закладки ядра ссыпают в холщевые мешочки, в которых они могут храниться несколько лет.

Если вы любите сочные ядра, выложите их, подсушив две-три недели на воздухе, в деревянный ящик, засыпьте песком и поставьте в прохладное сухое помещение. Во время хранения песок время от времени нужно увлажнять из распылителя.

Как хранить яблоки и груши

Соблюдение правил уборки яблок, предназначенных для хранения зимой, оградит вас от частой переборки плодов в ящиках и огорчений, связанных с отбраковкой загнивших экземпляров.

Снимать яблоки и груши надо руками, обязательно с плодоножкой, осторожно отделяя ее от плодовой веточки. Плоды без плодоножки долго не хранятся. Плод охватите рукой, надавливая указательным пальцем на плодоножку в месте ее прикрепления к плодовой веточке и приподнимая весь плод кверху.

Плодовые веточки (плодушки) ни в коем случае нельзя отламывать! Уборка яблок с помощью плодосъемников обычно приводит к тому, что яблоки снимаются вместе с листьями, а значит, вместе с плодовой веточкой, тем самым сокращается срок ее службы. Обычно плодушки дают урожай в течение 10-12 лет.

Укладывать яблоки и груши лучше в обшитые изнутри корзины или ведра, опуская, а не бросая их в тару. Пересыпать яблоки, не говоря уже о грушах, тоже не следует. Их нужно осторожно перекладывать руками.

Интересно, что яблоки, пока дозревают, не теряют влагу и не морщатся, а как только созревание заканчивается, начинается усыхание плода. Даже простое перекладывание слоев яблок в таре для хранения листами бумаги сильно замедляет потерю влаги. Еще лучше протереть каждое яблоко перед укладкой в ящики тряпочкой, смоченной глицерином, купленным в аптеке, и засыпать стружкой, опилками, луковой шелухой, листьями папоротника. Нельзя хранить яблоки вместе с овощами.

Литература

  1. Читайте по теме на Википедии

Разделы: Огородные растения

После этой статьи обычно читают

лучшие способы, где правильно держать корнеплод, чтобы не завял как можно дольше Selo.Guru — интернет портал о сельском хозяйстве


Особенности структуры

Чтобы корнеплод хорошо сохранился до самой весны, он должен иметь определенную структуру и состав. Морковь, предназначенная для хранения, должна иметь большое процентное содержание сухих веществ, сахаров и каротина.

Чем более сухая морковь, тем более устойчива она к болезнетворным бактериям и микроорганизмам, ведущим к порче продукта.

Особое внимание следует уделять и форме овоща. Опытные огородники утверждают, что лучше всего хранится морковь среднего размера и конической формы. Недопустимо закладывать на хранение морковку с повреждениями кожуры, вмятинами, надрезами. Она очень быстро придет в негодность и может “заразить” здоровый урожай.

Как хранить морковь в домашних условиях

Разобрались с факторами и условиями, влияющими на срок хранения овоща в квартире? Тогда пора переходить к самим способам. Есть несколько интересных методов. Используйте их, чтобы заготовить больший объем моркови.

В морозилке

Заморозка моркови поможет сохранить овощ на длительный срок. При этом тут есть один удивительный момент: вкусовые характеристики плодов после разморозки не меняются, что редко встретить можно у других культур. Проводила процедуру в такой последовательности:

  1. Вымыла все экземпляры под проточной водой, чтобы удалить всю грязь и пыль.
  2. Отрезала оба конца. Удалила кожуру. Нарезала на кусочки небольшого размера. В моем случае это были кружочки, вы можете нашинковать на кубики, соломку и так далее.
  3. Чтобы предотвратить изменение цвета и вкуса, провела бланшировку. Для этого подготовила две кастрюли с водой: одну поставила на огонь, другую наполнила холодной водой и закинула пару кубиков льда.
  4. Как только вода закипела, поместила туда дуршлаг с кусочками моркови на 2 минуты.
  5. Затем сразу положила морковь в холодную воду на такой же срок.
  6. Достала, дала стечь воде, разложила на в полотенце, чтобы кусочки просохли. Сразу после можете закладывать в морозильную камеру.

Примечание автора

Наталья Папанова

Автор блога

Для заморозки не подходит мягкая и вялая морковка. Такая после разморозки будет горчить.

Чтобы кусочки моркови не слипались между собой, сделайте следующее:

  1. Разложите морковные дольки по противню или дощечке так, чтобы они не касались друг друга.
  2. Поместите в морозилку на 2-3 часа.

Замерзшие ломтики разложите по полиэтиленовым пакетам или пластиковым контейнерам и уберите на постоянный срок хранения в морозилку. Не используйте для этой цели стеклянные емкости, они могут лопнуть. Срок хранения — до полутора лет и более.

Хотите заняться вопросами посерьезнее, тогда почитайте как вырастить дома девичий виноград. В итоге получите не только красивый кустарник, но и хороший урожай.


Чтобы не забыть, когда вы положили на хранение морковь, напишите дату сверху

В холодильнике

Другой хороший способ хранения — использовать холодильник. В нем плоды долго не сохранятся, но зато их можно заготавливать как в тертом виде, так и в целом.

Тёртая

В тертом виде морковь сохраняется 1-2 недели. Как заготовить:

  1. Промойте плоды в воде, чтобы полностью очистить от грязи..
  2. Очистите от кожуры.
  3. Натрите на терке для корейской моркови. Разложите так, чтобы овощная нарезка немного подсохла.
  4. Расфасуйте по полиэтиленовым пакетам или пластиковым емкостям. Поставьте в холодильник на самый низ (там температура ниже всего).

Вот и все. Если хотите продлить срок хранения, можете из тертого корнеплода сделать морковь по-корейски. Для этого вам понадобится:

  • тертая морковь — 0,8-1 кг;
  • растительное масло — ½ стакана;
  • чесночная головка;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • уксусная эссенция — 1 ч. л.;
  • красный и черный молотый перец — по 1 ч. л.

Последовательность приготовления:

  1. Смешайте овощную нарезку со специями и сахаром. Добавьте уксусную эссенцию.
  2. Хорошо перемешайте руками. Оставьте в таком состоянии на 10-15 минут, чтобы морковь дала сок.
  3. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Добавьте в общую массу, но не перемешивайте.
  4. На сковороде раскалите растительное масло. Добавьте в емкость с тертой морковью, перемешайте.

После остывания можете убрать в холодильник. Калорийность порции на 100 г — 137 Ккал. Хранится морковь по-корейски до трех недель.

Примечание автора

Наталья Папанова

Автор блога

Заменить пряные компоненты можете на готовую приправу для приготовления корейской моркови.

Другой вариант приготовления морковки по-корейски смотрите в видео ниже:

Хотите заготовить экзотику, тогда почитайте как хранить дома киви. Инструкция простая, но очень действенная.

Целая

Если закладывать корнеплоды на хранение в целом виде, то длительность хранения будет 30-60 дней. Инструкция такая:

  1. Очистить овощи от грязи, но не мыть их под водой.
  2. Разложить корнеплоды по пластиковым контейнерам или герметично закрывающимся пакетикам.
  3. Поместить в холодильник в отсек для хранения овощей..

В целом виде заготавливать можно и другие культуры. Например, посмотрите как хранить дома клюкву. Тогда ягода будет радовать витаминами всю зиму.


Герметичная упаковка спасет плоды от болезнетворных бактерий

В глине

Глиняный слой на культуре выполняет защитную функцию и помогает уберечь морковь от увядания. Я пользовалась таким методом:

  1. Для начала наполнила ведро сухой глиной на половину. Залила водой, чтобы осталось свободного места ⅓ часть.
  2. Оставила настаиваться на сутки. Затем перемешала и долила воды до наполнения ведра. На этот раз оставила на 4 дня.
  3. После хорошо перемешала, чтобы получилась масса сметанообразной консистенции.
  4. Деревянные ящики застелила пленкой. Разложила морковь в один слой так, чтобы экземпляры не соприкасались с друг другом. Залила глиняным раствором. Оставила для просыхания.
  5. Затем сверху положила следующий слой и повторила заливку. И так делала до полного наполнения ящика.

Есть и другой вариант — не заливка овощей, а их обмакивание в глину. Для этого сделать нужно следующее:

  1. Приготовить болтушку из чеснока. Разводится в такой пропорции: на 2 литра воды потребуется 1 стакан перекрученных чесночных головок через мясорубку. Настаивается 2-3 часа.
  2. В полученном растворе на 1 час замочите весь урожай. Затем достаньте и просушите.
  3. Пока корнеплоды сохнут, смешайте глину с водой так, чтобы получилась консистенция густой сметаны.
  4. Каждый экземпляр обмакните в глиняном растворе. Снова положите просыхать. После сушки разложите по деревянным ящикам и уберите в темное и прохладное место.

В таком состоянии морковь храниться может до 4-6 месяцев.

Сорта


Не все сорта моркови подходят для длительного хранения. Основным показателем, характеризующим способность корнеплода долго сохранять полезные качества и не портиться, является лежкость. В свою очередь она зависит от скорости созревания моркови и предположительной даты уборки урожая.

Главный принцип такой: чем позже была посажена морковь и чем позже она созрела, тем дольше она сохранится. Поэтому выбирать стоит позднеспелые сорта или сорта среднего срока созревания.

  • Позднеспелая морковь с хорошей лежкостью – Валерия, Форто, Вита Лонга, Московская зимняя, Карлена, Флаккоро.
  • Среднеспелая морковь – Несравненная, Нантская-4 и Каллисто – считается лучшей для закладки на зиму.
  • Гибридные сорта с поздним сроком созревания – Тинга F1, Тотем F1. Помимо лежкости они отличаются отличной урожайностью.

Важно! Морковь, предназначенная для зимнего хранения, должна быть дозревшей и собранной в срок. У зрелого корнеплода нижние листья ботвы начинают засыхать.

О том, какие сорта подходят для хранения, подробно рассказано здесь.

Способы


Основные показатели режима сохранности урожая – температуры и относительная влажность воздуха. Контролировать все показатели нужно на протяжении всего времени хранения. Осенью и зимой температурные показатели определять каждый день, а зимой – 1-2 раза в неделю. Все данные записывать в специальный журнал. Для измерения температуры в подвалах используют термометры, термопары и термографы.

Для создания оптимальных температурных условий для отличной лежкости моркови стоит соблюдать следующие рекомендации:

  • хранить урожай с деревянных овощных или пластиковых ящиках;
  • не ставить емкость на пол подвала или гаража, а использовать для этого полки высокой 10-20 см от пола;
  • выбранные помещения для хранения не должны промерзать;
  • если температура сильно понизилась, то установить отопительные приборы.

Способы хранения в погребе

Погреб – идеальный вариант зимнего хранилища для моркови. Однако актуален он лишь для частных домов. Но воспользоваться методом могут и владельцы дач, сараев или гаражей с обустроенным погребом. Иногда квартиры на первых этажах домов хозяева умудряются “снабдить” подвалом для хранения овощей и домашних заготовок.

В погребе должны соблюдаться особые условия: оптимальная температура около 2 градусов и относительная влажность 90-95%. Помещение должно проветриваться, но без интенсивной подачи воздуха, иначе начнется прорастание ботвы.

Как можно хранить в погребе:

  1. В деревянных или плотных картонных ящиках с крышкой – они помещаются на небольшой подставке, защищающей от влаги, на 15 см вдали от стен.
  2. В луковой шелухе – морковь помещают в большие мешки, пересыпая ее шелухой, затем каждый мешок следует завязать.
  3. В хвойных опилках – используются ящики и другая тара, морковь и хвоя закладываются послойно.
  4. В смеси из влажного песка и мела – субстанция насыпается в ящик, туда же закладывают морковь толстым кончиком наверх.
  5. В полиэтиленовых пакетах – в мешках делают несколько отверстий внизу для стекания конденсата, размещают урожай на полках и подставках, не завязывая упаковку.

Места и способы хранения моркови на зиму

Морковь можно сохранять в различных типах помещений, хранилищ, где можно поддерживать низкую температуру и высокую относительную влажность воздуха:

  • в подполе;
  • подвале;
  • погребе;
  • землянке;
  • яме.

В подвалах морковь обычно закладывают храниться в зиму в ящиках или свободно насыпью в кучах.

Как хранить морковь зимой в песке?

Морковные кучи не должны быть слишком большими (ширина 80-100, высота 70-100 см), чтобы обеспечить хорошее охлаждение корнеплодов. Чтобы защитить овощ от выцветания, кучу покрывают слоем песка, поддерживающим высокую влажность в течение всего периода хранения. Песок систематически опрыскивают водой.

Песок – отличный способ, как сохранить морковь свежей до весны, при условии, что его поверхность должна быть всегда слегка влажной.

Морковь можно сохранять 3-4 месяца в подвале или других подсобных помещениях с высокой влажностью. Она подходит для свободного хранения навалом или в ящиках емкостью около 20 кг. Когда корнеплод хранится в ящиках, верхний слой нужно присыпать влажным песком, разровнять, поддерживать высокую влажность в течение всего периода.

Также можно разложить выкопанную морковку в большие полиэтиленовые мешки емкость 20-25 литров, глубокие старые кастрюли, пересыпая слегка слои влажным песком.

Хранение в грядке, яме

Морковь можно прикопать на участке, в земле – грядке, яме, кургане. В таком виде овощи хорошо сохраняются – в грядке корнеплоды можно держать до весны. Место, в котором будут храниться овощи, должно иметь низкий уровень грунтовых вод, важно защитить участок от затопления талыми водами. Лучше выбрать делянку с проницаемой песчаной почвой. Количество потерь при хранении в глинистом грунте всегда больше, чем в песчаном.

Внимание! Под курган, яму необходимо выделять новую площадь каждый год, чтобы оставшиеся гнилые остатки прошлого года не вызывали передачу болезней.

Яма – наиболее выгодный способ длительного хранения корнеплодов. Существует 2 типа насыпей:

  1. поверхностные насыпи – грядки;
  2. заглубленные ямы.

На поверхностных курганах овощи складывают кучами в виде призмы на поверхности земли. Термические условия в таких насыпях довольно неоднородны.

Ямы – лучшее решение, степень заглубления зависит от типа почвы.

Порядок закладки:

  1. Выкапывая яму перед закладкой моркови, верхний гумусный слой откладывают, песчаная почва из нижних слоев берется для покрытия ямы сверху.
  2. Закладывая собранный урожай, слои пересыпают песком. Таким образом корнеплоды частично отделяются друг от друга, что снижает риск гниения и высыхания.
  3. Первый слой почвы должен составлять около 5 см.
  4. Позже, после первых заморозков, яму укрывают насыпью соломы, а затем снова почвой.
  5. Если угрожают длительные заморозки, снова накрывают насыпь соломой.

Подготовка моркови к хранению в яме. Корнеплоды выкапывают в середине октября, поврежденные нужно выбросить, иначе они загниют и заразят здоровые. Ботву не отрезают, только укорачивают, потому что после обрезки морковь легко загнивает.

Как хранить морковь в древесных опилках?

Для хранения необходимо запастись сухими опилками. Их насыпают на дно ящиков, укладывают корнеплоды и пересыпают опилками, в конце насыпают сверху еще слой. Ящики необходимо продезинфицировать гашеной известью, чтобы удалить с поверхности споры грибков и гнилостные бактерии. В таком субстрате корнеплоды остаются достаточно чистыми. Предпочтительно использовать опилки от древесины хвойных пород, содержащиеся в них фитонциды, оказывают антисептическое действие. Перед закладкой корнеплоды очищают, удаляют гнилые, поврежденные экземпляры. В опилках можно хранить морковь в подвале (погребе) при температуре 0-1 градусов.

Хранение в глине

Интересный дедовский способ хранения – обмакивание моркови в глиняный раствор. Глину нужно развести водой до консистенции теста на оладьи. В полученное глиняное «тесто» обмакивают каждый корнеплод со всех сторон и просушивают. Хранят глазированную в глине морковку в ящиках в подвале.

Хранение во мху

Еще один способ хранения моркови, доставшийся нам от предков – использование мха. Мох сфагнум обладает бактерицидными свойствами и хорошо впитывает влагу. Собирать его нужно летом, затем важно тщательно просушить. Морковку в ящиках перекладывают слоями мха и опускают в погреб.

В луковой шелухе

Интересный, но трудозатратный способ – хранение морковки в шелухе лука. Понадобится запас терпения и достаточное количество здорового лука без признаков плесени и гнили. Очищенной шелухой пересыпают морковь, укладывая в ящики. Шелуха лука обладает бактерицидным действием, однако может переносить ряд грибковых болезней – важно брать только качественный лук.

Как хранить морковь без погреба?

Если погреба, подвала нет, можно очищенную от грязи морковь сохранить в домашних условиях – в холодильнике. Чтобы корнеплоды не завяли, не потеряли тургор тканей, нужно обеспечить им достаточную защиту от высушивания. Для достижения этой цели можно хранить морковь в пакетах, в пищевой (полиэтиленовой) пленке или банках под крышкой. Оборачивая пленкой, нужно постараться выгнать как можно больше воздуха.

На складах

Морковь можно насыпать навалом или в поддоны, обеспечив в помещении активную вентиляцию. Хорошая система вентиляции позволяет быстрее охлаждать загруженные корнеплоды и поддерживать равномерную температуру в течение всего периода хранения. Морковь хранится навалом, слоем до 3 м в высоту, а в коробчатых поддонах емкостью 500-600 кг – штабелями по 4-6 штук.

В холодильнике, холодильной камере

Использование слишком активной вентиляции или неправильного режима циркуляции воздуха иногда может привести к большим потерям. Удобно хранить морковь в холодильных камерах, где существует возможность точного контроля температуры и относительной влажности воздуха. При таком способе получаются хорошие результаты. Морковь в холодильнике хранится в ящиках на поддонах или в больших деревянных контейнерах емкостью около 1000 кг.

Поддержание условий на оптимальном уровне возможно благодаря соответствующей компоновке коробчатых поддонов, что обеспечивает надлежащую циркуляцию воздуха. Высокая относительная влажность в охлаждающих камерах может быть обеспечена за счет использования увлажнителей, а также точного контроля работы холодильного оборудования. Можно покрывать целые блоки коробчатых поддонов полиэтиленовой пленкой.

Условия хранения:

  • Температура в холодильных камерах поддерживается на уровне 0,3-0,5 градусов Цельсия.
  • Относительная влажность воздуха в пределах 95-98%.
  • Мощность вентиляторов должна обеспечивать 20-25 смен воздуха в час.
  • Скорость воздушного потока – 4-6 м³/мин.

Для обеспечения хорошей циркуляции воздуха в холодильной камере поддоны с коробками должны устанавливаться на подходящем расстоянии от стен и между соседними поддонами:

  • расстояние от стены, где установлен воздухоохладитель до первого поддона, должно составлять 30 см;
  • расстояние между боковыми стенками: 10-15 см;
  • расстояние от поддонов до стены, в которой находится входная дверь в камеру, должно составлять 30-50 см и зависит от того, как загружена камера.

Где лучше?


Где же лучше держать морковь и свеклу в городском жилище? Владельцам квартир гораздо сложнее сохранить морковку до весны и выбрать место для закладки овоща. Существует несколько способов хранения корнеплодов в квартире:

  • Застекленная лоджия или балкон – они могут стать альтернативой погребу. В таком случае можно воспользоваться способами, которые используются для подвального хранения.
  • Прохладная кладовая.
  • Огороженные и защищенные лестничные клетки.
  • Холодильник.
  • Морозильник.
  • В банках в сушеном виде.

Как это сделать?

Самый простой способ сохранить морковку, чтобы она не завяла и не испортилась – разместить ее на застекленных лоджии или балконе. Но для этого нужен строгий контроль за температурным режимом. Если помещение будет промерзать, то замерзнет и урожай, став непригодным в пищу. Если на балконе будет тепло, то овощи быстро прорастут и испортятся.

Варианты хранения на балконе:

  1. Морковь складывается в деревянные или картонные ящики, при этом плоды не должны касаться друг друга. Также следует подготовить влажный песок и пересыпать им корнеплоды.
    Иногда в песок подмешивают золу – она обладает бактерицидными свойствами.
  2. В ящики помещают немытые корнеплоды послойно – каждый слой перекладывают газетами. Ящик накрывают сверху полиэтиленовой пленкой для сохранения оптимального уровня влажности, сверху – плотной тканью.
  3. Методику заготовки морковки в луковой шелухе по аналогии с хранением в погребе тоже можно использовать в условиях квартиры. Но в таком случае овощи со временем могут увядать.
  4. В деревянный ящик неплотно укладывается немытая неочищенная морковь. Ящик тщательно оборачивается ватным одеялом так, чтобы внутрь не попадали воздух и солнечные лучи. Сверху емкость можно укрыть войлоком.

  5. Приготовить сметаноподобный раствор глины. Каждый плод опустить в глину, высушить естественным способом, сложить в полиэтиленовый мешок, завязать. Глина создает непроницаемую оболочку, которая препятствует высыханию и проникновению микроорганизмов.Для приготовления глиняного раствора глина заливается водой дважды – первый раз для набухания, второй раз – через сутки, до формирования жидкой консистенции.

  6. Парафин поможет сохранить морковку надолго. Он действует так же, как и глина. Нужно растопить достаточное количество парафина (в соответствии с объемом урожая), опустить каждый корнеплод, вынуть его и высушить. Так можно делать заготовки не только для хранения на лоджии, но и в холодильнике.
  7. Корнеплод разложить в картонные ящики вместе с корнями хрена. На каждые 20 плодов берется 1 среднее корневище хрена и равномерно распределяется в емкости. Во время хранения ящик должен быть плотно закрыт.
  8. Несколько морковок (2-3 штуки) и один небольшой корень хрена обматываются пищевой пленкой и помещаются на балкон или лоджию в любую тару.
  9. На дно глубокого ящика засыпаются опилки слоем в 3-5 см, далее раскладывается морковь, сверху – еще один слой опилок (1-2 см), и так до заполнения тары.
  10. Хранение в вакуумных пакетах для заморозки не способно сохранить свежесть и целостность корнеплодов надолго. Но этот способ можно использовать, если нужно сохранить урожай, к примеру, до новогодних праздников. Морковь закладывается в непроницаемые пакеты и размещается в холодильнике или на балконе.

Некоторые хозяева экспериментируют и используют сразу несколько методов хранения. К примеру, хранят в ящиках вместе с шелухой или обработанные глиной корнеплоды размещают в песке.

Если морковки немного, можно использовать для хранения кладовку. Морковь предварительно обтереть, удалив излишки грязи и земли, обернуть каждый плод в газету и сложить произвольно в ящики.

Альтернативным способом хранения можно назвать метод сушения. Засушивать овощ можно естественным способом – на открытом воздухе в сухую солнечную погоду. А можно использовать кухонную технику – микроволновую печь, духовку, электросушилку. На выходе получаются измельченные кусочки, которые могут храниться долго в обычных банках с крышками.

Как сохранить морковку в холодильнике, способ №1:

Как сохранить морковку в холодильнике, способ №2:

Как правильно сохранить на зиму дома?

В квартире большой урожай можно хранить частями в разных местах. Такой рациональный подход позволит не потерять ни одного корнеплода.

При комнатной температуре


Если оставить морковь при комнатной температуре в необработанном виде, то уже через месяц она покроется плесенью и сгниет. Чтобы этого не произошло, овощи обмазывают глиной или меловым раствором.

Для приготовления первого средства потребуется глина, разведенная водой до консистенции сметаны. В раствор опускают каждый корнеплод по очереди, после чего просушивают и убирают в темное место, например, под кровать.

Меловым раствором морковь опрыскивают. На каждые 10 кг овощей тратят 100 мл состава. Концентрация мела в растворе составляет 30%. Высушенные корнеплоды складывают в деревянные или пластмассовые ящики, пересыпают песком и убирают в темное прохладное место.

В холодильнике

В холодильнике корнеплод хранят в ящике для овощей или в банках. Мыть ее не обязательно, достаточно счистить остатки почвы жесткой стороной губки. Прежде чем поместить овощи в тару для хранения, их нужно остудить. Это позволит избежать образования конденсата.

Подготовленную морковь складывают в пакеты, в которых делают небольшие отверстия. Они обеспечат достаточную вентиляцию, но не дадут овощам высохнуть.

В банки корнеплоды набивают неплотно, в оставшиеся проемы можно засыпать опилки или положить корень хрена. Крышкой банки не закрывают. В морозильной камере овощи хранят в измельченном виде, в контейнере или в пакете. О хранении моркови в холодильнике можно узнать из этой статьи.

На балконе

Если балкон не утеплен, то урожай можно держать на нем до наступления первых морозов, после чего овощи переносят в квартиру. Обязательно защищают их от солнечного света, от пыли, грязи и птиц, которые любят полакомиться свежими корнеплодами.

На застекленной подогреваемой лоджии овощи можно хранить всю зиму. Их ссыпают в ящики, которые заполняют песком или опилками и накрывают тентом, пропускающим воздух. О том, как хранить морковь на балконе, читайте тут.

В кладовке


В кладовой температура воздуха ниже, чем в жилых комнатах, туда редко попадает свет, поэтому там морковь будет храниться лучше всего.

Если помещение оборудовано полками, на них расстилают мешковину, на которую высыпают овощи. Для лучшей сохранности ее обрабатывают меловым раствором или глиной. Хотя бы 1 раз в 2 недели овощи нужно перебирать, удаляя плоды с признаками порчи.

Можно хранить овощи в ящиках, расставив их вертикально и пересыпав песком. Он позволяет поддерживать оптимальный уровень влажности и обеспечивает достаточную вентиляцию.

Как обеспечить свежесть овоща дольше?

Чтобы морковь сохранилась как можно дольше, необходимо правильно подготовить урожай:

  1. Морковь категорически запрещается мыть (о том, стоит ли мыть морковь для хранения, читайте тут). Исключение составляют разве что овощи для сушения и заморозки.
  2. Вся партия моркови тщательно осматривается. Подгнившие, подвявшие, поврежденные плоды подлежат выбраковыванию.
  3. Отсортированные экземпляры слегка просушить естественным способом. Лучше – на ветру, а не под прямыми солнечными лучами. При этом нужно время от времени переворачивать плоды.
  4. Соблюдать температурный режим и влажность в помещении для хранения.

Практика показывает, что при соблюдении технологии подготовки и хранения корнеплода, морковь может храниться:

  • 1 год – с использованием парафина, глины;
  • полгода – в мешках с луковой шелухой, ящиках с песком, золой или опилками;
  • 2-4 месяца – в полиэтиленовых мешках;
  • 1-2 месяца – в холодильнике.

Сроки хранения моркови в квартире

В холодильнике при температуре 0…+3°С свежая морковь может храниться 1-3 месяца в полиэтиленовом пакете или контейнере. Это относится только к целым корнеплодам. Тертые овощи хранятся в среднем 10-12 дней, после чего заветриваются и начинают вянуть.

Значительно дольше хранится замороженная морковь: при температуре -8…-20°С — 9-12 месяцев. Но стоит помнить, что при замораживании и размораживании польза остается минимальной.

Если хранить корнеплоды в пакете или без упаковки при комнатной температуре, они остаются пригодными к употреблению не более двух месяцев. После этого морковь вянет, а в поврежденных овощах развиваются гнилостные процессы.

Дольше всего хранится морковь при температуре 0…+2°С в деревянном ящике, который заполнен хвойными опилками. Заготовленные таким образом овощи хранятся целый год, если не будет колебаний температуры и влажности. В городских условиях даже на застекленном балконе этого добиться, как правило, не удается. Выход — использовать термопогребок.

Чуть менее эффективны при хранении песок, глина и герметичная упаковка. Они позволяют сохранить корнеплоды на срок 5-9 месяцев.

Парафин оставляет неизменными практически все свойства моркови и ее товарный вид на протяжении 4–5 месяцев.

Важно! Даже при точном соблюдении всех условий хранения 2-3 раза в месяц морковь обязательно проверяют и убирают вялые и подгнившие экземпляры.

Почему овощи портятся?


Многие хозяева совершают типичные ошибки при хранении корнеплодов. Это приводит к преждевременной порче продукта, утрате вкусовых качеств и полезных свойств.

  1. Почему гниет морковка? В помещении повышенная влажность. При этом конденсат оседает на плодах и провоцирует размножение микробов.

Решение: проветривать помещение, обустроить подставку под ящик или мешок, периодически перебирать плоды.

  • Почему прорастает морковь? Не соблюдены правила обрезки ботвы или температурный режим (в помещении слишком тепло).

Решение: срезать ботву до самого черешка, перенести в более прохладное помещение, периодически осматривать заготовку и перебирать.

  • Почему морковка вянет? Нарушены правила сборки и просушки корнеплода, морковь передержали на солнце или собрали слишком рано.

Решение: взять на вооружение собственные ошибки и не допустить подобной ситуации в будущем году.

Дополнительные советы и предупреждения

  • Не рекомендуется хранить морковь одном помещении с яблоками. Фрукт выделяет этилен, который ведет к порче морковки.
  • Овощи, которые длительно выращиваются на одном и том же участке и усиленно сдабриваются азотными удобрениями, долго храниться не будут.
  • Промежуток времени между сбором урожая и закладкой на хранение должен быть минимальным – несколько дней.
  • Лучше хранятся толстые и сочные плоды, а мелкие и тонкие лучше употребить в пищу пораньше.

Хранение моркови – задача непростая, но выполнимая. Придерживаясь правил сбора урожая и закладки на хранение, можно обеспечить семью витаминами на всю зиму.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как сохранить свеклу на зиму в погребе или квартире, 5 способов


Даже если вы не выращиваете овощи на собственном огороде, вам, вероятно, часто приходится впрок запасаться сезонным урожаем и хранить свеклу, морковь, лук и другие овощи в домашних условиях. Как показывает опыт хозяек, больше возможностей сберечь корнеплоды до весны у жителей частного сектора, чем у владельцев городских квартир. В данной статье мы рассмотрим проверенные способы хранения свеклы зимой в погребе и особенности ее сбережения в условиях города.

Место для хранения свеклы найдется как в частном доме, так и в условиях квартиры

Правильная подготовка

Подготовка хранения свеклы и моркови на зиму проходит в несколько этапов, каждый из которых очень важен. Первым делом необходимо озаботиться временем сбора урожая. Свекла не выдерживает заморозки. Потому собирать ее необходимо до их наступления.

Оптимальный срок для средней полосы — начало октября. Для южных широт — конец октября или начало ноября. Про сроки сбора моркови читайте по ссылке.

Сбор урожая свеклы необходимо проводить в ясный, солнечный день. Чтобы иметь возможность подсушить овощи в этот же день. Сушку необходимо проводить в тени на улице.

Если с погодой не повезло. То сушить свеклу можно в крытом помещении. В этом случае время сушки длится несколько дней.

Сухие клубни тщательно очистить от грязи. Ни в коем случае не мыть! Намокший корнеплод вскоре начнет портиться. Проверить свеклу — поврежденную и начавшую портиться, необходимо использовать сразу. Такая свекла не будет храниться.

Оборвать корешки. Центральный корень свеклы обрезать ножницами, если он слишком толстый. Ботву так же обрезать ножницами, оставив лишь 1-2 см. Обламывать ботву руками нельзя. В месте облома свекла может начать портиться.

После всех этих процедур, оставить овощи на неделю в сухом помещении с хорошей вентиляцией. И только по прошествии этой недели, поместить корнеплоды в помещение, где они будут храниться. Где и как хранить свеклу и морковь на зиму в квартире читайте далее.

Правила сбора на хранение

Урожай свёклы убирают осенью, пока не пришли заморозки. Подмерзший буряк не годится для длительного хранения. Осенние дожди также неблагоприятно сказываются на состоянии клубней.


Урожай свёклы убирают осенью, пока не пришли заморозки

Слишком влажные, они уже в погребе могут покрыться гнилью.

Поэтому полив свёклы прекращают за пару недель перед уборкой. Выбрать для этого следует сухую и достаточно еще теплую погоду, когда почва легко рассыпается. Тогда легче будет выкапывать плоды.

Главный признак того, что свёкла созрела – это подсохшие стебли, приобретшие желтоватый оттенок.

Нужно ли предварительно мыть?

После сбора урожая клубни осторожно очищают от земли. Нельзя при этом стукать их друг о друга, пытаясь стряхнуть комья влажной почвы, чтобы не повредить кожицу. Лучше очистить их руками.

Затем корнеплоды раскладывают на просушку. Мыть их ни в коем случае нельзя. Поскольку мытая свёкла не хранятся долго.

Нужно ли удалять ботву для содержания в погребе?

Ботву с корнеплодов всегда удаляют. Она может быть причиной появления гнили. Оставляют лишь небольшие кончики длиной около сантиметра у свёклы.


Свекла не слишком требовательна к условиям хранения

Место

Общеизвестное место хранения овощей — подпол дома или в простонародье, подвал. Но, ведь не в каждом многоквартирном доме предусмотрены места в подвале. Выделяемые жильцам в личное пользование.

Люди пробовали различные места хранения овощей. Самые популярные из них: застекленный балкон, лестничная клетка, кладовка, место под кроватью.

Можно так же хранить свеклу просто в ящике в комнате или в холодильнике. Про хранение моркови в погребе и без него читайте здесь.

Но, последние два варианта можно рассматривать только в том случае, если планируется не длительное хранение.

Об основных особенностях, как сохранить свеклу и морковь в домашних условиях, читайте далее.

Какие сорта свеклы больше всего подходят для хранения

Опытные огородники сажают не один сорт свеклы, а минимум три. Ранние овощи употребляют в конце лета. Среднеспелые и поздние созревают к концу сентября и пригодны для длительного хранения зимой.

К ним относятся:

  • Ренова. Поздний сорт. Цилиндрической формы, мякоть темно-фиолетовая. Вес — от 180 до 350 г.
  • Либеро. Среднеспелый сорт. Округлая, темно-красная, сахаристая. Весит от 120 до 220 г.
  • Несравненная. Поздний сорт. Округло-плоской формы, темно-красная мякоть с черными кольцами. Корнеплоды весом от 180 до 380 г.
  • Бордо. Поздний сорт. Округло-плоская форма, плотная мякоть насыщенного темно-красного цвета. Вес от 230 до 510 г.
  • Египетская плоская. Среднеспелый сорт. Форма плоская, цвет вишневый с фиолетовым оттенком. Крупные корнеплоды весом от 300 до 550 г.
  • Мулатка. Среднеспелый сорт. Округлой формы, яркого вишневого цвета. Вес — от 150 до 300 г.
  • Браво. Среднеспелый сорт. Плоскоокруглой формы, бордового цвета. Корнеплоды — от 200 до 750 г.
  • Рокет. Среднеспелый сорт. Форма цилиндрическая, цвет ярко-красный без колец. Вес — 350-450 г.
  • Цилиндра Витал. Среднеспелый сорт. Цилиндрической формы, темно-красного цвета. Вес — 250-350 г.

Все эти сорта хорошо «лежат» зимой, поскольку содержат:

  • 13-18% сухого вещества;
  • более 10% сахаров;
  • от 100 до 250 мг/кг нитратов.

Такой состав у среднеспелых и поздних сортов позволяет им хорошо сохраниться в зимний период.

В чем хранить?

Итак, когда вы уже определились с местом расположения овоща на последующие несколько месяцев, стоит задуматься о способах хранения свеклы на зиму в домашних условиях. Во многом это зависит от предполагаемой длительности хранения свеклы и выбранного места.

Если планируется употребить свеклу в течение ближайшего месяца, то подойдет и хранение в холодильнике, в обычных полиэтиленовых пакетах. Пакеты не должны плотно закрываться, чтобы свекла не стала портиться от избытка влаги.

Можно самостоятельно проделать в пакете небольшие дырочки. В самом холодильнике влага так же не должна быть повышенной.

Как лучше хранить свеклу в подполье смотрите на фото.

Можно хранить свеклу в специальных ящиках прямо на кухне. Держать такой ящик лучше подальше от плиты. Лучше у балконной двери или окна. Немного дольше можно хранить свеклу в тени, под кроватью или в кладовке в больших мешках. Килограммов на 20-30. Опять же, мешок нельзя завязывать, иначе свекла начнет преть.

Если же планируется питаться, собранной осенью свеклой, до весны, то стоит рассмотреть другие варианты. Очень хорошо хранить свеклу в деревянных ящиках, проложенных пленкой. Свеклу при этом пересыпают древесной золой, стружкой мела, древесными опилками, песком или обмакивают каждый клубень в болтушку из глины.

Все это делается для того, чтобы овощи не соприкасались между собой. Так значительно продлевается их срок хранения. Песок, перед использованием, необходимо хорошо прокалить.

В доме ящики с корнеплодами спускаются в подпол. В квартире хранить их можно на лестничной клетке или на балконе. Балкон должен быть застекленным.

До наступления морозов можно не укутывать свеклу. Потом же обязательно укрыть сверху. Вполне подойдут для этой цели старые ватные одеяла.

Когда убирать и как подготовить

Правильная подготовка свеклы к хранению на зиму — важный этап. В идеале, подходят средние по размеру, ровные, неповрежденные клубни. Подготовку начинают с уборки урожая, если вы ее растите сами.

Выкопать свеклу, вроде бы, дело нетрудное, если не считать натруженных мышц и гудящей спины. Однако хитрости есть и в этом нехитром деле и их полезно знать, чтобы сберечь то, что растилось все лето таким трудом.

  1. Нельзя царапать нежную свекольную кожу, просто выдёргивая клубни из земли.
  2. Возьмите вилы и подденьте, приподнимите растение под корни, стараясь не поранить клубень.
  3. Приподнимите за ботву и вытяните свеклину.
  4. Отряхните землю.
  5. Рассыпайте для просушивания так, чтобы каждая свеколка лежала свободно и хорошо проветривалась.

Собирать урожай нужно в сухую погоду до наступления первых заморозков. Подмороженные или битые корнеплоды не годятся для закладки. Всего один подпорченный овощ способен заразить и погубить соседей за очень короткое время. О запасах свеклы на зиму придется забыть.

Зато прибавится забот по вытаскиванию гнили из подпола или ящиков. Да и чистить место неудачного хранения свеклы занятие не из приятных. Стоит проворонить и гниль заразит помещение грибком, которое придется вымывать, просушивать и обрабатывать. Удалить поселившуюся на стенах плесень непросто.

Особенности совместного хранения

Условия хранения свеклы и моркови во многом совпадают. Их можно хранить в одном погребе или на одном балконе. И даже в одном ящике. Но, лишь при условии, что они не будут соприкасаться.

В ящик засыпается слой песка (опилок, древесной золы), затем выкладываются овощи. Обязательно на небольшом расстоянии друг от друга. Затем вновь слой песка. И опять овощи.

При хранении в одном мешке, понижается лежкость и моркови, и свеклы. И, соответственно, уменьшается срок хранения овощей.

При какой температуре хранить?

При желании хранить корнеплод долго, стоит придерживаться температуры от 1 до 4 градусов выше нуля. Если температура ниже, свекла замерзает и может заболеть, что приведет к порче плода. При превышении указанного диапазона овощ начинает постепенно увядать.

При недлительном хранении (до двух месяцев) допустимо размещение свеклы при температуре до 12 градусов тепла. Место должно хорошо вентилироваться и не подвергаться солнечным лучам.

Замороженный продукт хранится при температуре -6–20 градусов — зависит от конкретной марки и модели морозильника.

Сроки

Даже при комнатной температуре свекла способна храниться около недели. Толстая кожица препятствует быстрой потере влаги. Содержание корнеплода в холодильнике, в целлофановом пакете продлевает срок хранения до месяца.

Пересыпанные песком, опилками, золой и меловой стружкой, а так же обработанные глиняной болтушкой, овощи способны храниться около четырех месяцев, если расположены непосредственно в комнате.

И до следующего урожая, если размещены на застекленном балконе. При условии, что соблюдается температурный режим и влажность воздуха соответствует требованиям. Интересным будет материал про правильную подготовку моркови к хранению на зиму.

Чтобы увеличить срок хранения свеклы, необходимо время от времени перебирать овощи. Удалять из ящиков и мешков подпортившиеся плоды. Не стоит делать этого слишком часто. Можно повредить кожицу. При хранении в холодильнике, необходимо предотвращать появление конденсата.

Хранение свеклы в полиэтиленовых мешках, в пакетах на зиму, а также как сохранить свеклу без погреба далее.

Общие советы — как сохранить свеклу на зиму

Опытные огородники рекомендуют:

  • Если начались сильные заморозки и утепление, и остекление не спасает, то нужно накрыть урожай теплый одеялом.
  • Если овощи хранятся на балконе, и помещение позволяет, то лучше выложить свеклу в один слой. Таким образом, ее можно обезопасить от гниения.
  • Оставлять ботву на 1 см, не отрезая ее до мякоти. В таком виде овощ сохраняется гораздо лучше.
  • Чтобы не тратить время на очистку и приготовление корнеплода, можно заранее запастись готовыми заправками для борща в виде консервации или замороженном.
  • Овощи нужно регулярно пересматривать на наличие плесени и гнили. Испорченные плоды удалять, а намокнувшие промывать и просушивать.
  • Чтобы свекла хорошо хранилась, нужно уделить особое внимание поливу при выращивании урожая. Также не стоит давать слишком много азотных удобрений.
  • Для хранения большого количества свеклы можно применить водонепроницаемые синтетические прокладки. Их нужно разместить между овощей в емкости.
  • Из всего неподходящего урожая можно приготовить закатки на зиму.

Способы

Полиэтиленовые пакеты

В полиэтиленовых пакетах свекла может храниться при соблюдении следующих условий:

  1. Тщательно проверить все овощи.
  2. Пакет объемом 35-40 литров заполнить овощами.
  3. Не закрывать и не завязывать.
  4. Сделать частые небольшие проколы по всей площади пакета.
  5. Поставить пакет в прохладное место.

Температура не должна превышать 10 ºC. Делая проколы, будьте очень аккуратны. Чтобы не задеть плоды.

Банки

Существует такой способ хранения моркови: когда ее моют, сушат и складывают в трехлитровые банки ботвой вверх.

Затем эту банку переворачивают горлышком вниз и ставят на полку в погребе.

Исходя из того, что условия хранения свеклы и моркови схожи, можно предположить, что этот способ пригоден и для свеклы.

Единственное различие этих корнеплодов в форме и размере. Ведь свекла крупного и среднего размера в горлышко просто не влезет. И, стало быть такой способ хранения актуален лишь для мелкой свеклы.

Холодильник

Как уже говорилось, в холодильнике свекла хранится около месяца. Этот способ хорош для небольшого количества овощей.

Если холодильник — именно то, что нужно, то необходимо сделать следующее:

  1. Отобрать плоды среднего размера.
  2. Проверить на наличие гнили и повреждений.
  3. Оттереть свеклу от грязи сухой тряпкой.
  4. Обрезать ботву до 1 см.
  5. Поместить корнеплоды в пакет.
  6. Проделать в пакете небольшие отверстия.
  7. Положить пакет с овощами в ящик для овощей внизу холодильника.

Впрочем, срок хранения свеклы в холодильнике можно и продлить. Если, вместо обычных пакетов, использовать вакуумные. Так свекла храниться в два раза дольше. Про хранение моркови в домашних условиях, читайте тут.

Подпол дома

Подпол — самое распространенное место хранения овощей.

Еще перед закладкой овощей в погреб, необходимо проделать следующее:

  1. Сделать уборку, проветрить.
  2. Обработать стены раствором извести.
  3. Избавить погреб от грызунов.
  4. Нижний ряд, на котором будут находиться ящики или мешки со свеклой, поднять на 15 см от пола.

В подготовленном таким образом подполе можно размещать на настиле ящики или мешки со свеклой. Можно отделить специальную секцию и хранить урожай свеклы там. Высота ограничения этой секции может доходить до метра.

Помимо этого, свеклу можно хранить насыпью на полках, застеленных соломой или мешковиной. Памятуя об опасности соприкосновения со стенами, здесь нужно сделать ограничитель. Тоже около 15 см.

Насыпать на полки корнеплоды следует в виде пирамидки. Оставляя промежуток между овощами и верхней полкой, чтобы овощи не портились.

Можно опускать в подполье квартиры ящики со свеклой пересыпанной мелом, золой, опилками и песком. Здесь все так же, как и при хранении в квартире. Существуют такие способы хранения свеклы как заморозка, вяление и сушка.

Как хранить свеклу в подполе деревянного дома смотрите на фото ниже.

Подходит для подполья и болтушка. Для этого нужно развести водой глину. Чтобы она стала жидкой. Примерно пополам. Дать раствору настояться. Лучше оставить на ночь. Затем еще немного развести. Окунуть каждый корнеплод в этот раствор. Когда глина высохнет, переложить в ящики.

Свекла не обычная, а особенная

Не вся свекла может перенести зиму даже при соблюдении всех вышеназванных условий. Разумеется, лучше всего выращивать овощи самому, чтобы быть уверенным в их качестве и свежести. Но не у всех есть такая возможность, поэтому надо серьезно отнестись к покупке корнеплода.

Лучше всего покупать свеклу не в супермаркете, а на фермерском рынке примерно в октябре у проверенных продавцов. В магазинах корнеплод часто обрабатывается химикатами против грызунов и насекомых, а также для большего хранения. Более того, редко на ценнике пишут сорт, а он очень важен для запасов на зиму.

У продавца на ферме всегда можно уточнить сорт и особенности его хранения.

Если планируется выращивать корнеплод самому, то стоит обратить внимание на следующие виды:

  • Бордо 237;
  • Дейтройт;
  • Позднезимняя;
  • Мулатка;
  • Салатная.

Все эти сорта объединяет плотная кожура и хороший иммунитет к бактериям, которые вызывают гниль — это позволит свекле дольше оставаться свежей. А вот популярная «Цилиндра» хоть и вкусная, но совсем не годится для запасов на зиму, так как быстро теряет вкус и хранится не дольше двух месяцев — ее лучше съедать быстрее.

Подготовка погреба к зимнему сезону

Рачительный хозяин перед закладкой свеклы на хранение обязательно проверит погреб на вентиляцию, холодный воздух должен беспрепятственно проникать в любой уголок хранилища, и приготовит для корнеплода особое место хранения, приподнятое для лучшего обдува на 10-15 сантиметров выше пола. Затем в погребе должна быть проведена капитальная уборка, проветривание помещения, а при желании стерильная обработка хранилища хлорной известью с дальнейшей побелкой потолка и стен.

Когда собирать урожай свеклы

Удачное хранение корнеплодов начинается с правильного сбора. В первую очередь, важны сроки уборки, в зависимости от сорта:

  • Раннеспелые сорта приносят плоды через 50–80 дней после появления всходов. Такая свекла готова к сбору уже в июле-августе.
  • Самые популярные — среднеспелые сорта свеклы. Они созревают за 80-100 дней. Среднеспелую свеклу собирают в середине-конце августа. Если время посева пришлось на последние майские деньки, уборка производится в начале сентября.
  • Позднеспелые сорта созревают за 100–135 дней. Вторая половина сентября отлично подходит для сбора.

Почему важно соблюдать эти сроки? Конец лета, когда жара идет на убыль, — лучшее время для роста плодов. В эти дни корнеплод активно прибавляет в размерах и весе, накапливает большую часть питательных веществ. «Пересидевшая» свекла имеет шансы либо зацвести, что отрицательно скажется на корнеплодах, либо подмерзнуть. Подмерзший урожай долго не пролежит: поврежденные участки быстро портятся.

НА ФОТО: Свекла среднего размера без признаков порчи — такие корнеплоды лучше хранятся зимой.

Вывод

Способов хранить свеклу дома много. Можно попробовать все и, таким образом, выбрать для себя самый лучший. Главное — помнить основные правила хранения корнеплода:

  • поддерживать необходимую влажность и температуру;
  • собирать урожай вовремя;
  • тщательно перебирать свеклу, удаляя все подозрительные плоды;
  • раз в неделю или две проверять плоды, убирая подпорченные.

Следуя им, можно придумать даже свой собственный способ хранения свеклы. Например, как в следующем видео.

Понравилась статья? Расскажите о ней друзьям:

Важные детали: ориентируемся на погоду

Погода имеет немалое значение: от того, насколько теплой и сухой выдалась осень, зависит и срок сбора урожая.

Жаркая осень

При высоких температурах воздуха в сентябре свекла на грядке теряет сочность, мягкость, становится волокнистой и напоминающей древесину по структуре. Чтобы такого не произошло, лучше чуть раньше собрать плоды и убрать их на хранение в прохладное место.

Дождливая осень

В такую осень тоже не стоит медлить со сбором корнеплодов. Слишком сырая почва ухудшает вкус овощей, делая его менее насыщенным, водянистым. Возможно гниение и растрескивание плодов. Переувлажненная свекла непригодна к длительному хранению. Если прогноз обещает затяжные дожди, позаботьтесь об урожае, соберите его до начала ливней.

Сухая осень

Такая погода благоприятна и для дозревания, и для уборки свеклы. Прохладная и сухая погода позволяет подольше подержать свеклу на грядках. Там она сохранится лучше, чем в погребе. К тому же, овощи накопят больше витаминов и обретут отменные вкусовые качества.

Правила уборки свёклы перед закладкой в хранилище

Своевременная уборка корнеплодов – это первое условие их долговременного сохранения. Разумеется, в сроки уборки свёклы может внести значительные коррективы погода: могут зарядить дожди, почва станет мокрой и липкой, тогда спешить не стоит и следует дождаться оптимальных условий – теплого дня, лишенного осадков.

Перед уборкой свёклы осмотрите её стебли, как только они начинают менять цвет в сторону пожелтения и станут засыхать, можно приступать к уборке свёклы. Что касается календарных сроков уборки свёклы, то они сильно зависят от региона возделывания овоща и от сорта, учитывая, что сорта бывают раннего, среднего и позднего сроков созревания. Если вы живете в средней полосе России и посадили ранний сорт, то его убирать можно примерно спустя 50-80 суток после появления всходов – обычно в первой половине августа, среднеспелые сорта убирают обычно спустя 80-100 суток после появления всходов – конец августа-начало сентября, а поздние сорта убирают спустя 100-135 суток после появления всходов, то есть в сентябре-октябре.

Свёклу нужно выкопать с участка до первых минимальных заморозков, поскольку даже температура около нуля уже может нанести повреждения корнеплоду, и свёкла будет храниться хуже, а если корнеплод подмерзнет, то урожай вам не удастся сохранить вовсе.

Идеальное время для уборки свёклы – это ясная, солнечная погода, когда почва не переувлажнена влагой, не липнет, а крошится и легко осыпается с поверхности корнеплода сразу после извлечения его из почвы.

Приблизительно за 20 дней до выкопки поливы следует обязательно прекратить. Выкапывать корнеплоды свёклы лучше всего используя вилы, но можно аккуратно выкапывать их и лопатой, не нанося даже малейших повреждений корнеплодам. После выкопки необходимо обрезать у корнеплодов ботву, оставив черешок длиной около сантиметра, не более. Почву с корнеплодов нужно стряхнуть или аккуратно счистить мягкой перчаткой, смывать землю, как это делают многие, нельзя, это может резко снизить срок хранения корнеплодов свёклы и привести к возникновению гнилей при хранении.

Непосредственно перед укладкой на хранение корнеплоды свёклы нужно перебрать, крупные отложить в одну сторону, мелкие – в другую и обязательно их осмотреть на наличие гнилей, последние недопустимы – такие корнеплоды нужно пустить в переработку, предварительно удалив очаги гнили или выбросить, если гнилью поражена большая часть корнеплода.

Не забывайте, что крупные корнеплоды хранятся, как правило, меньше чем мелкие, а мелкие могут начать усыхать, поэтому разные по размеру корнеплоды свёклы следует хранить отдельно.

После удаления ботвы корнеплоды свёклы следует просушить. В хорошую погоду можно делать это прямо на грядке, предварительно подстелив под корнеплоды обычные картофельные мешки и разложив корнеплоды в один слой так, чтобы они не соприкасались. Сушить свёклу можно в течение шести часов, три часа на одной стороне, затем перевернуть и дать полежать корнеплодам еще три часа. Кстати, просушивать корнеплоды можно как после обрезки ботвы, так и до её удаления, ничего страшного в этом нет, но обычно сперва обрезают ботву, а затем сушат корнеплоды, чтобы после просушки без промедления заложить их на хранение.

После просушивания корнеплодов свёклы перед закладкой их на хранение желательно провести вторую, более тщательную ревизию, иногда на только что выкопанных корнеплодах повреждения можно пропустить, после просушивания же почва, как правило, полностью отстает от корнеплодов, тогда можно увидеть незамеченные ранее повреждения. Такие корнеплоды нужно пустить в переработку либо сложить в отдельное место и в дальнейшем чаще проводить ревизию, потому что поврежденные корнеплоды начнут портиться быстрее.

Корнеплоды свёклы подготовленные к хранению. capebretonspectator

Как правильно собирать

Лежкость свеклы повышает правильный сбор урожая. За ботву корнеплоды не тянут. Необходимо приподнять свеклу лопатой или вилами и извлечь, ухватившись за листву.

Другие правила уборки свеклы:

  • соблюдать сроки вегетации, рекомендованные для сорта;
  • ориентироваться на готовность и спелость овоща – подсыхание ботвы, появление множественных волосков на корне;
  • сбор проводят в ясную погоду, когда земля подсохла.

Убирают урожай до прихода заморозков, лучше в прохладную, солнечную, ветреную погоду.

Справка: огородники советуют выбирать сроки уборки свеклы по лунному календарю.

Маленькие хитрости для хранения большого урожая

Еще несколько советов:

  1. Перед тем как в ящики со свеклой засыпать песок, прокалите его на солнце. Из него испарится лишняя влага.
  2. Корнеплоды перед отправкой на хранение можно обвалять в древесной золе. Это защитит их от вредителей.
  3. Крупная свекла портится быстрее мелкой. При укладке в ящики или мешки маленькие корнеплоды кладите в самый низ, а большие – на них.

Несколько советов

Если у вас урожай разной величины – переберите. Учтите, что слишком крупные быстрее портятся и на вкус намного хуже. А слишком мелкая свекла быстро усыхает и вянет.

Не забывайте минимум 2 раза в месяц проверять закладку на предмет порчи или заражения. Помните, что один корнеплод способен уничтожить весь запас.

Перед тем, как поместить овощи в погреб или подвал, обработайте поверхности помещения для дезинфекции.

Существует альтернативный метод хранения – замораживание. Но проблема этого способа в том, что свекла теряет большую часть полезных качеств.

Залог удачного хранения свеклы – правильное выращивание и уборка урожая

С длительным хранением этого полезнейшего корнеплода у многих возникают проблемы. А ведь без свеклы сложно представить себе русскую кухню! Да и с приближением весны было бы неплохо увеличивать употребление свеклы, учитывая ее пользу для организма и многочисленные лечебные свойства.

На самом деле хранение свеклы не должно доставлять особых хлопот, ведь она относится к столовым корнеплодам, лежкость которых намного лучше, чем у моркови или картофеля. Если знать, как правильно хранить свеклу, и не допускать попадания в общую массу урожая экземпляров, пораженных инфекционными заболеваниями, то вы и весной будете доставать из погреба крепкие здоровые корнеплоды, нисколько не утратившие своего товарного вида и вкусовых качеств.

Хранение свеклы на зиму окажется удачным, если вы не только обеспечите для нее подходящие условия в подвале, но еще и правильно вырастите, аккуратно соберете и отсортируете урожай, а главное – подберете сорта, отличающиеся наилучшей лежкостью и холодостойкостью.

Прежде чем заняться выращиванием свеклы, нужно запомнить, что самые качественные, здоровые корнеплоды получаются на плодородных супесчаных или суглинистых почвах. Если посадить свеклу в кислую почву, ее может поразить обычная парша, в результате которой кожица корнеплодов покроется бородавками и трещинами, станет шероховатой. Впоследствии в трещинах легко будут развиваться и другие болезни, отрицательно влияющие на лежкость свеклы.

Для приусадебных участков хорошо подходят сорта свеклы с высокой лежкостью: Несравненная, Браво, Бордо 237, Красный шар, Подзимняя, Одноростковая, Носовская плоская и др.

Уборку урожая свеклы следует начинать раньше, чем уборку моркови, поскольку, оказавшаяся на поверхности земли поспевшая свекла быстро подмораживается при первых же заморозках. Выкапывайте корнеплоды как можно аккуратнее, чтобы из-за механических повреждений в них не развились грибные и вирусные заболевания.

Болезни, снижающие лежкость свеклы:

  • на подмороженной или поврежденной при выкапывании свекле часто развивается серая гниль;
  • у корнеплодов, перекормленных азотом и фосфором, повышается восприимчивость к белой гнили;
  • белая и серая гниль могут быть занесены в хранилище вместе с комочками земли, налипшей на корнеплоды;
  • летом свеклу часто поражает фузариоз, а также фомоз, которые во время зимнего хранения развиваются, образуя твердые черные пятна и пустоты в корнеплодах;
  • при влажной весне и сухом лете наблюдается дефицит солей бора в почве, из-за чего у свеклы развивается гниль сердечка, которая переходит с головки корнеплода внутрь, образуя пустоты. Такие корнеплоды сгнивают еще в самом начале хранения.

Заморозка свёклы

Хранить урожай корнеплодов можно и в свежем виде, и в замороженном. При этом размораживать овощи и вновь помещать в морозильную камеру не стоит — свёкла потеряет полезные свойства.

Заморозка свёклы целиком

Чтобы заморозить, овощ промывают, чистят, кладут в пакет и помещают в морозильную камеру. Перед употреблением свёклу стоит заранее выложить размораживаться, поскольку использовать микроволновую печь нельзя — корнеплод размякнет. Внутри плода при заморозке образуется лёд, поэтому для сервировки такая свёкла не подойдёт.

Целиком замораживают как свежие, так и отваренные корнеплоды

Заморозка свекольной ботвы

Огородники сохраняют ботву, содержащую витамин С и микроэлементы. Для заморозки стеблей свёклы нужно:

  • промыть ботву проточной водой и проверить, нет ли на листьях признаком болезни и вредителей;
  • дать зелени просохнуть;
  • нашинковать ботву и уложить порционно в пакеты;
  • поместить пакеты в морозилку.

Зелень свёклы сохраняет полезные микроэлементы и витамины даже после заморозки

Проблемы при хранении свёклы

Случается, что свёкла портится при хранении из-за появления грибка и нашествия грызунов. Чтобы этого не произошло, будьте внимательны при уборке и подготовке корнеплодов, тщательно отбирайте овощи без повреждений и гнили. Кроме того, возможно почернение внутри корнеплода из-за недостатка бора в период роста овоща. Избежать проблемы поможет подкормка растения комплексным удобрением или раствором борной кислоты в концентрации 5 г на 10 литров воды. Спасти поражённые корнеплоды не удастся, поэтому испорченные овощи следует немедленно выбросить.

Испорченная свёкла непригодна для употребления и может заразить лежащие рядом овощи

Хранение вашего урожая – газоны, сады и деревья

Наступила морозная погода, и многие из нас заняты сбором овощей. Вы можете получить больше удовольствия от урожая, правильно храня овощи.

Большинство овощей лучше всего хранить при температуре около 32 ° F, но вы можете хранить большинство овощей в течение 2–3 месяцев при температуре около 50 ° F и высокой влажности. У большинства из нас нет корневого погреба, но у нас, вероятно, есть место, где мы можем хранить продукты в прохладе: неотапливаемый гараж, грязевое помещение или прохладное место в подвале.

Свекла и морковь

Холодная и влажная

Собирайте урожай до сильных морозов (28 ° F) и когда почва высохнет. Аккуратно удалите почву. Не царапайте корни. Отрежьте от свеклы корнеплоды.

Не мойте корни перед хранением. Это способствует гниению и удаляет из почвы рядом с кожей полезные бактерии, которые борются с гниением. Мойте корни только перед их употреблением.

Обрежьте каждую верхнюю часть до дюйма.Более длинные вершины приведут к большему распаду. Более короткие верхушки вызывают высыхание корней.

Хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах или в закрытых емкостях с влажным песком. Перфорированные пакеты увеличивают влажность и обеспечивают циркуляцию воздуха. Хранить при температуре 32–40 ° F и относительной влажности 90–100%.

Капуста

Холодная и влажная

Не закрывайте несколько листов внешней обертки.Хранить при температуре 32 ° F и относительной влажности 90–100%.

Репчатый лук

Холодное и сухое

Собирайте урожай, когда опускаются вершины. Подержать в саду пару дней, чтобы он высох. Стряхните рыхлую грязь. Выложите луковицы одним слоем в теплом и просторном месте вроде сарая или гаража.

Лечение до увядания шеи (2–4 недели). Обрезать верхнюю часть до 1 дюйма; обрезать корни.

Хранить в сетчатых мешках в темном, хорошо проветриваемом месте при температуре 32–40 ° F и относительной влажности 65%. Храните вдали от картофеля, который выделяет влагу. Сладкие испанские сорта будут храниться несколько недель; особые сорта хранения могут храниться до 6 месяцев.

Картофель

Очень прохладно и влажно

Урожай после отмирания листвы. Это позволяет кожуре закрепиться на клубнях.Не позволяйте клубням замерзать в земле. Выкопайте клубни лопаточной вилкой. Удалите рыхлую грязь и избегайте синяков. Не мой.

Выдерживайте в течение 2 недель в темном, хорошо вентилируемом помещении с умеренной температурой (50 ° С) и высокой влажностью (80–90% относительной влажности).

Хранить в сетчатых или перфорированных мешках, ящиках или вентилируемых ящиках. Лучше всего использовать очень темное, прохладное (42–55 ° F) и влажное (90%) место. Более низкие температуры увеличивают сладость и делают жаркое темнее. Более высокие температуры могут способствовать прорастанию.

Тыквы

Охлаждение и сушка

Урожай перед смертельным морозом (28 ° F).Оставьте прикрепленным несколько дюймов стебля. Не поднимайте тыкву за ручки и не оставляйте синяков.

Фрукты с оранжевым румянцем станут более оранжевыми при воздействии солнечного света и тепла. Разместите на террасе или в помещении возле солнечного окна; зеленая сторона к солнцу. В сильные морозы хранить в помещении.

Выдержите тыкву в теплом месте (80 ° F) в течение 10 дней для длительного хранения. Протрите фрукты, но не мойте их.

Хранить на поддонах при температуре 50–60 ° F, относительной влажности 50–70% и хорошей вентиляции.

Зимний сквош

Охлаждение и сушка

Признаки спелости: сухие стебли, темно-оранжевое пятно на дне плодов и твердые блестящие кожуры.Собирайте урожай до сильных морозов (28 ° F). Оставьте по крайней мере один дюйм стебля. Протрите, но не мойте фрукты.

Высушите лютик, мускатный орех и тыкву в теплом месте (80 ° F) в течение 10 дней, чтобы сделать кожу жесткой для хранения. Кабачок из желудей хранится недолго и не требует лечения.

Храните тыкву на поддонах при температуре 50–60 ° F, относительной влажности 50–70% и хорошей вентиляции.

Написано Томом Калбом, садоводом-садовником, Государственный университет Северной Дакоты.

Источники:

Яурон, Р.и Дж. Уоллес. 2014. Двор и сад: собирайте, сушите и храните лук, чеснок и лук-шалот. Государственный университет Айовы: Эймс.

Johnny’s Selected Seeds. Хранение культур: правила обращения и хранения после сбора урожая. По состоянию на октябрь 2020 г. Альбион, штат Мэн.

Вуделл, Л., Н. Олсен и Дж. Уилсон. 2009. Варианты хранения картошки в домашних условиях. Университет Айдахо: Москва.

Фотографии были предоставлены в соответствии с лицензиями Creative Commons, указанными фотографами: bluekdesign; arbyreed; Тад Зайдович; Исикава Кен; Alexas Fotos; и Ник Уорнер.

Как хранить садовые товары на зиму

Все лето вы наслаждались богатством своего сада, но теперь в воздухе холодно, и пора собирать урожай оставшихся овощей, выращенных вами в домашних условиях. Но как хранить все это зимой?

Популярность садоводства возвращается, поскольку все больше и больше людей стремятся вести устойчивый образ жизни, но большая часть знаний, которые когда-то были обычным делом, утеряны для новых поколений.Молодые семьи сами учатся выращивать овощи и разводить скот, чтобы прокормить свои семьи, и вместе с этим возникает необходимость знать, как правильно обрабатывать и хранить свои продукты.

Как собирать урожай
Осенью собирают свеклу, морковь, кольраби, пастернак, картофель, брюкву, репу и озимый редис.

Обычно осенью у вас будет много корнеплодов, которые нужно собрать и сохранить. Такие вещи, как морковь, свекла, брюква и картофель.У вас также могут быть различные кабачки и тыквы для сбора урожая в это время.

Эти овощи лучше всего хранятся, если оставить их расти до тех пор, пока не возникнет неминуемая опасность промерзания почвы. Обычно сильный мороз убивает листья и рост растений, и именно в это время большинство садоводов и фермеров начинают собирать осенние культуры. Вы можете связаться с вашим местным кооперативным отделением или использовать Национальный центр климатических данных, чтобы найти информацию о датах заморозков для вашего конкретного региона.

Будьте осторожны при сборе урожая, так как синяки или порезы на овощах ускорят процесс разложения и могут распространиться на другие продукты. Вы когда-нибудь слышали старую поговорку: «Одно плохое яблоко испортит всю бочку»? Они не шутили!

Лучшее время для сбора урожая – утро, после того, как роса испарится, но до того, как солнце сможет согреть сад.

Всегда храните продукты на пике спелости, чтобы обеспечить сохранность питательных веществ.Качество продукции быстро ухудшается после сбора урожая, поэтому храните свежие продукты вдали от солнечного света и готовьте, обрабатывайте или упакуйте их как можно скорее. Идите вперед и сразу ешьте перезрелые продукты.

Некоторые овощи, например, чеснок и лук, картофель и кабачки, необходимо в течение короткого периода времени вылечить. Посолка помогает высушить кожицу овощей, чтобы они не сгнили при хранении.

Мыть овощи не обязательно, так как это может стимулировать рост бактерий.Просто встряхните или смахните лишнюю грязь перед хранением. Если вы чувствуете, что должны их помыть, обязательно тщательно высушите овощи.

Как хранить урожай
Хранимые овощи должны «дышать».

Для хранения овощей вы можете упаковать их в сетчатые или коричневые бумажные пакеты, картонные или деревянные ящики; Мне нравится использовать мешковину. Не используйте пластиковые контейнеры, так как пластик не позволяет продуктам дышать и задерживает этиленовый газ и влагу по мере созревания продуктов. Сложенные вместе овощи выделяют тепло; поместите одни культуры на полки, другие на пол и периодически чередуйте или «проветривайте» культуры.

Разным овощам нужны разные условия хранения, поэтому помните об этом, когда храните продукты подальше. Температура и влажность – главные факторы сохранения урожая.

Существуют три комбинации условий, в которых хорошо хранятся различные овощи:

  • Cool & Dry: при температуре 50–60 градусов по Фаренгейту и относительной влажности 60%.
  • Холодная и сухая: от 32 до 40 градусов по Фаренгейту при уровне влажности 65%.
  • Холодный и влажный: около 32–40 градусов по Фаренгейту и влажность около 95%.

Помните, что ожидаемый срок хранения овощей сократится, если условия хранения будут отклоняться от оптимального диапазона. Таким образом, вы действительно хотите попытаться сохранить каждый урожай в идеальных условиях хранения.

Но где в обычном доме такие условия?

В общем, подвал предлагает прохладные и сухие условия. Обеспечьте хорошую вентиляцию собранным овощам. Они могут находиться отдельно от своих лоз и стеблей, но они не мертвы и им все еще нужно «дышать».Обязательно защитите их от грызунов, если это проблема, где вы находитесь.

Холодильники

предлагают холодное место и сухое место хранения , подходящее для длительного хранения чеснока и лука, но не более того. Помещение овощей в перфорированные пластиковые пакеты в холодильнике может создать для вас холодные и влажные условия в течение умеренного времени, но не используйте неперфорированные пакеты, так как это вызовет слишком высокую влажность и вызовет конденсацию, плесень и многое другое. ваш продукт.

Старинный погреб с 1926 года.

Очень немногие новые дома имеют старые корневые подвалы, которые когда-то были так распространены в старых усадьбах. Подвалы обеспечивают идеальные холодные и влажные условия . Если у вас есть такой в ​​подвале, я знаю много людей, которые вам позавидовали бы! Только обязательно обеспечьте должную вентиляцию и защиту от грызунов. Солома, сено или стружка обеспечивают некоторую изоляцию, но убедитесь, что она чистая и не загрязнена пестицидами или другими вредными веществами.

Некоторые советы и предупреждения по хранению

После того, как ваши с трудом завоеванные овощи хранятся для дальнейшего использования, не забудьте периодически проверять их, чтобы поправить их или удалить и испортить или повредить урожай.Это когда вы будете их вращать или проветривать.

Купите ареометр для проверки уровня влажности в складских помещениях. Тогда вы узнаете, когда условия отклонятся от оптимальных, и сможете предпринять шаги, чтобы продолжить сохранение овощей.

Некоторые люди хранят овощи в гараже, но это может быть плохой идеей, если вы на самом деле используете свой гараж для хранения автомобиля или ремонта автомобилей. Дым, выхлопные газы и химикаты, хранящиеся в гараже, будут проникать через кожуру ваших овощей и впитываться в мякоть.Не вкусно.

Рекомендуемые ресурсы

Хранение садовой продукции – PDF от Кооперативного расширения Университета Нью-Гэмпшира.

Хранение продуктов питания в доме – PDF от Совместного расширения Университета штата Юта.

Хранение домашних овощей – онлайн-документ от штата Колорадо.

Как хранить свою садовую продукцию: ключ к самодостаточности – доступно в книгах Amazon.

Root Cellaring: Natural Cold Storage of Fruits and Vegetables – также доступно в книгах Amazon.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Хранение корнеплодов на зиму

Оставьте пространство между корнями, чтобы они не загнили. Flickr image by mcav0y

Хранение корнеплодов в предстоящие холодные месяцы позволит вам наслаждаться ими всю зиму. Я знаю, что не хотел бы, чтобы моя тяжелая работа замерзла или оставалась гнить зимой, когда вместо этого я могла бы готовить прекрасное тушеное мясо, запеканки и другие вкусные товары для своей семьи. Есть несколько способов хранить корнеплоды на зиму, чтобы они хорошо прослужили в следующем вегетационном сезоне.Лучше всего иметь подвал или подобное место для их хранения, но это не всегда возможно. Вот несколько идей, как защитить урожай этой зимой.

Упаковка корней для хранения

Вам понадобятся картонные или деревянные ящики и что-нибудь для изоляции; газета, опилки, торфяной мох или песок. Поместите слой изоляции на дно коробки, а затем один слой корнеплодов (моркови, картофеля, свеклы и т. Д.). Убедитесь, что корни не касаются стенок коробки. Покройте корни четвертью дюйма изоляцией, затем еще одним слоем корней и так до тех пор, пока коробка не будет заполнена.Обязательно оставьте достаточно места, чтобы верхний слой был на несколько дюймов изоляцией. Вы не хотите, чтобы наверху коробки были оголенные корни. Кроме того, лучше всего хранить корень одного типа в каждом ящике вместо того, чтобы смешивать и сопоставлять.

Научиться хранить свою продукцию – отличный шаг на пути к более самостоятельному образу жизни. Если вы хотите узнать больше, мы настоятельно рекомендуем [sc: getprep] Робина Эггертона и Анджелы Инглэнд!

Места для хранения корней

Лучше всего подвал, подвал или другое темное место.Если вы используете подвал вашего дома, ставьте ящики там, где прохладно, в стороне от дороги и там, где они не промокнут. Подвалы с корнеплодами иногда также могут быть немного влажными, поэтому не забывайте чаще проверять корневые ящики. Возможно, вы захотите выровнять коробку или накрыть ее полиэтиленовым пакетом, прежде чем наслоить изоляцию и корни. Это добавит водонепроницаемости вашему корневому ящику. Корни дольше всего хранятся в прохладном, влажном и темном месте. Идеальная температура – около 34 градусов и влажный. Единственное исключение – лук.Они будут гнить, если влажность будет слишком высокой. Вы также можете хранить корневую коробку под задним крыльцом, если у вас есть место, или там, где они не станут слишком теплыми и не начнут прорастать. Им нужна постоянная низкая температура, чтобы они прослужили долго.

Сушка корнеплодов

Еще один вариант – обезвоживание корнеплодов. Этот метод сохранения может быть полезен, если у вас очень мало места или вам просто негде спасти корнеплоды на зиму. Большинство корнеплодов нужно готовить или бланшировать.Первоначальное время приготовления или бланширования зависит от типа корня. Лучше узнать подходящее время, прежде чем принимать решение об обезвоживании любого из них.

Оставь корни в земле

Обязательно накройте толстым слоем мульчи. Flickr image by henna lion

Существует возможность оставить многие из ваших укоренившихся товаров в земле, по крайней мере, на какое-то время. Я много раз проделывал это с морковью. Мульча и ее много – вот ключ к успеху. Перед первыми сильными заморозками пропахните землю над любой частью обнаженных корней, например, на моркови или свекле.Вам нужно будет прикрыть корни, которые не считаются морозостойкими. Вы можете использовать рассыпчатую солому или листья или даже старые одеяла. С наступлением зимы обязательно защитите корнеплоды соответствующим количеством мульчи. В мягком климате вам понадобится только легкий слой мульчи. В северных регионах вам понадобится около 30 см мульчи. Вы можете выйти и выкопать корни прямо в саду, если они вам понадобятся. Единственный недостаток при хранении корнеплодов на зиму с помощью этого метода – это возможность того, что животные тоже попадут к вашим корням.

Дополнительные ресурсы

Какие корнеплоды вы сажаете на хранение этой зимой?

Сбор и хранение огородных овощей | Расширение Небраски: Окружающая среда сообщества

Многие садоводы выращивают дополнительные овощи и фрукты для зимнего хранения, но как сделать так, чтобы ваша продукция сохранялась как можно дольше? Во-первых, помните, что хорошее качество хранения продукции начинается с сбора урожая.

Советы по уборке урожая
Избегайте физических повреждений во время уборки урожая.Большинство фруктов и овощей легко повредить, если с ними не обращаться осторожно. При сборе урожая относитесь к продуктам так, как если бы это был тонкий фарфор. Если бросить фрукты и овощи в корзины или ящики, они могут не оставить видимых синяков и повреждений, но под кожей начнется гниение. На вид крепкие овощи, такие как сладкий картофель, на самом деле довольно нежные и плохо хранятся, если они будут повреждены. Любые поврежденные продукты следует использовать как можно быстрее и не помещать на зимнее хранение.

Корнеплоды, такие как свекла, морковь, брюква, пастернак и репа, можно оставлять в саду до поздней осени и начала зимы.Плотная мульча из соломы поможет предотвратить замерзание почвы, чтобы при необходимости можно было выкопать корни. Мульча также сохранит качество корней, так как уменьшит повторное замораживание и оттаивание. Многие люди предпочитают вкус этих корнеплодов после того, как они заморожены, потому что их вкус становится более сладким и мягким.

Когда температура упадет достаточно низко, чтобы заморозить землю под мульчей, завершите сбор корней. Отрежьте все, кроме полдюйма верхней части, и храните при температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту в высокой влажности, чтобы предотвратить усыхание.

Уборочная продукция
Не все продукты следует мыть после сбора урожая, включая лук, чеснок, ирландский картофель и сладкий картофель.

Однако некоторые продукты перед хранением следует мыть и сушить, в том числе зимние тыквы и тыквы, а также зеленые и красные помидоры. Коммерческие упаковочные предприятия используют дезинфицирующие средства в воде упаковочной линии, чтобы убить грибки, бактерии и дрожжи, которые в противном случае могли бы вызвать порчу. Гипохлорит натрия (жидкий отбеливатель для стирки, концентрация 5,25%) является наиболее доступным из этих дезинфицирующих средств для домашних садоводов.

Охладите продукты перед стиркой, затем используйте воду на несколько градусов теплее, чем фрукты и овощи, чтобы перемешать раствор. Это предотвращает попадание холодной воды для мытья внутрь плодов вместе с любыми патогенами в воде для мытья. Окуните продукт в раствор из 1 ½ чайных ложки жидкого отбеливателя на каждый галлон теплой воды для стирки. Не позволяйте продуктам оставаться в воде; для удаления болезнетворных микроорганизмов достаточно быстрого окунания.

Консервирование
Некоторые овощи получают выгоду от послеуборочной обработки.Лечение лечит или смягчает травмы от уборки урожая. Он утолщает кожу, снижает потерю влаги и обеспечивает лучшую защиту от насекомых и микробов. Отверждение обычно осуществляется при повышенной температуре хранения и высокой влажности.

Продукт можно сушить в домашних условиях. Температуру и влажность следует контролировать как можно точнее. Обогреватель в замкнутом пространстве может обеспечить необходимое тепло для отверждения. Влажность можно повысить, накрыв контейнеры листами пластика.

Для получения конкретных рекомендаций по сушке садовых продуктов см. NebGuide G1264 Хранение свежих фруктов и овощей.

Хранение садовых продуктов
Правильное долгосрочное хранение домашних овощей и фруктов зависит в первую очередь от двух факторов: температуры воздуха в помещении и уровня влажности. Разные овощи или фрукты имеют разные требования к хранению, хотя преобладают три основных режима хранения, включая 1) холодное и сухое, 2) холодное и сухое и 3) холодное и влажное.

Холодное и сухое хранение предполагает температуру 50–60 ° F и относительную влажность 60%. Дома в подвале обычно прохладно и сухо, поэтому такой режим хранения проще всего реализовать. Однако зимой при работающей печи и осушителе влажность может упасть ниже оптимальной. Если храните овощи в подвалах, обеспечьте их вентиляцию. Собранные овощи по-прежнему «дышат» и требуют кислорода для поддержания высокого качества. Также убедитесь, что они защищены от грызунов. Прохладное и сухое хранение идеально подходит для зимних тыкв и тыкв.

Холодное и сухое хранение при температуре 32–40 ° F и относительной влажности 65%. Для холодного хранения 32 ° F является идеальным вариантом, но этого трудно добиться в домашних условиях. На каждый градус выше 32 ° F ожидайте более короткий срок хранения ваших продуктов, на целых 25% на каждые 10 ° F повышения температуры. Условия в холодильнике, как правило, холодные и сухие, поэтому дополнительный холодильник подойдет для длительного хранения чеснока и лука.

Холодное и влажное хранение предполагает температуру 32–40 ° F и влажность 95%.В подвальных помещениях есть холодные и влажные условия, или попробуйте хранить продукты в перфорированных пластиковых пакетах в холодильнике. Продукция может быть помещена в перфорированные пластиковые пакеты для повышения влажности, однако неперфорированные пластиковые пакеты могут привести к конденсации воды внутри пакета, что приведет к росту плесени и бактерий. Убедитесь, что продукт имеет достаточную вентиляцию или движение воздуха, и, если вы используете корневой погреб, защитите его от грызунов. Для изоляции можно использовать чистую солому, сено и стружку.Холодные и влажные условия лучше всего подходят для хранения свеклы, брокколи, брюссельской капусты, капусты, моркови, цветной капусты, кольраби, пастернака, редиса, брюквы и репы.

Яблоки и груши также лучше всего хранить в холодных (30-32 ° F) и влажных (90% влажность) условиях, однако лучше всего хранить яблоки отдельно, потому что они выделяют газообразный этилен, который ускоряет созревание других продуктов.

Для получения конкретной информации об идеальных условиях для многих распространенных фруктов и овощей см. NebGuide G1264 Хранение свежих фруктов и овощей.

Подготовка лука к зимнему хранению
Одним из конкретных примеров хранения овощей является лук. Их можно собирать, когда ботва опадет и начнет сохнуть. Не наклоняйтесь над ботвой во время вегетации, чтобы энергия попала в луковицу. Такая практика снижает рост лука, поскольку он не может перемещать сахар в луковицу для хранения.

Домашние садоводы должны лечить лук после сбора урожая, разложив его одним слоем на решетках в тени или в хорошо вентилируемом гараже или сарае на одну-две недели или до тех пор, пока ботва полностью не высохнет и не сморщится.Если луковицы подвергаются воздействию прямых солнечных лучей, предотвратите образование солнечных ожогов, позволив листве покрывать их или накрыв легкой тканью. Когда верхушки высохнут, их следует обрезать до длины в один дюйм. Оставьте лук на сухом покрытии; они помогают уменьшить синяки и усадку и действуют как барьер для насекомых.

Храните лук в неглубоких коробках, сетчатых пакетах или развешивайте его в старых нейлоновых чулках в холодном, сухом, хорошо проветриваемом помещении. Верхушки можно оставить необрезанными и сплести вместе. Температура близка к 32 градусам по Фаренгейту.даст самое долгое хранение. Продукты, склонные к впитыванию запахов или вкусов, не следует хранить рядом с луком.

Когда собирать свеклу в домашнем саду для употребления в свежем виде или для хранения

Я признаю это. Я исправившийся “ненавистник свеклы”. Когда я был ребенком, я думал, что не люблю свеклу, потому что единственные, что я когда-либо ел, были из консервных банок и имели вкус грязи. Но когда я вырос и съел свою первую запеченную в духовке свеклу из сада друга, у меня было собственное прозрение, и я превратился из ненавистника свеклы в любителя свеклы.Теперь свекла – важная культура в моем саду каждый сезон. Как и в случае с морковью, мангольдом, репой, шпинатом и другими культурами, определение лучшего времени для сбора свеклы играет важную роль в вкусе и текстуре вашего урожая. В этой статье я расскажу о некоторых важных деталях относительно того, когда собирать свеклу, чтобы добиться максимальной питательности, вкуса, текстуры и срока хранения.

Независимо от того, какие сорта свеклы вы выращиваете, ее сбор в наилучшее время является ключом к достижению оптимального вкуса. Вверху показано «Golden», а внизу «Chioggia».

Свекла: двухуборочная культура

Во-первых, важно отметить, что свекла – это двухлетняя культура, которую выращивают как однолетние. Эти корнеплоды растут на открытом солнце или в полутени. Их можно собирать для получения двух разных съедобных частей: листьев и корней. Выращивание свеклы в саду – отличный способ повысить урожайность. Все сорта свеклы содержат съедобную зелень, но некоторые сорта более ароматны, чем другие. Есть сорта с зелеными листьями и другие с красными листьями.Я предпочитаю «Bull’s Blood», «Detroit Dark Red», «Early Wonder» и «Golden Globe» для производства зелени, но есть и многие другие. Давайте сначала обсудим лучшее время сбора урожая для зелени, а затем перейдем к корням.

«Бычья кровь» – одна из моих любимых свеклов для съедобной зелени. Темно-красная листва ароматна как в сыром, так и в приготовленном виде.

Заготовка свеклы для зелени

Если вы собираетесь есть свежую съедобную свекольную зелень в салате или на бутерброде, не приготовив ее предварительно, вам нужно собрать листья, когда они будут всего два или три дюйма в длину, независимо от того, какие сорта вы выращиваете.Эта детская зелень лучше всего подходит для употребления в свежем виде. Они нежные, сочные и ароматные, без намека на жесткую консистенцию. Последовательные посадки семян свеклы в почву, богатую компостом, обеспечат вас съедобной зеленью на несколько месяцев. Как только они пройдут эту стадию роста, лучше всего использовать их для приготовления пищи.

На самом деле, лучшее время для сбора свеклы для приготовления зелени – любой период жизненного цикла растения. Да, вы можете приготовить молодую свекольную зелень, но зелень, достигшая максимальной зрелости, по-прежнему остается вкусной.В процессе приготовления их жесткая текстура ломается. Это означает, что нет жестких правил относительно того, когда собирать свеклу для приготовления зелени. Мороз делает листья еще более сладкими, а укрытие растений посевом рядков осенью означает более длительный сбор свекольной зелени.

Мы с семьей будем наслаждаться корнями и зеленью этой свеклы. Здесь показаны «Cylindrica», «Red Ace» и «Chioggia».

У себя дома я краду пригоршню листьев для приготовления каждые две или три недели по мере созревания корней, всегда соблюдая сбор не более трети растения за один раз (им нужны эти листья для фотосинтеза и образования больших размеров). корнеплоды).Затем, когда я вытаскиваю корень из почвы для окончательного урожая, я также готовлю зелень, чтобы она не пропадала зря.

Размер – лучший показатель зрелости, когда речь идет как о корнях свеклы, так и о ее съедобной зелени.

Когда собирать свеклу для корнеплодов

Готов поспорить, что большинство из вас, читающих эту статью, в первую очередь заинтересованы в том, чтобы знать, когда собирать свеклу для получения съедобных корней. Чтобы определить оптимальное время сбора урожая, сначала задайте себе следующие вопросы:

  1. Как мне приготовить или приготовить свеклу?
  2. Можно их почистить?
  3. Будет мой урожай мариновать или консервировать?
  4. Собираюсь ли я хранить корни надолго?

Когда вы узнаете ответ на эти четыре вопроса, вы сможете определить лучшие сорта свеклы для выращивания и лучшее время для сбора свеклы в огороде.Давайте рассмотрим каждый из этих вопросов, пока мы исследуем, как ваши ответы определяют, когда собирать свеклу в вашем саду.

Свеклу можно собирать где угодно – от размера мяча для пинг-понга до размера человеческого кулака. Какой этап лучше всего зависит от того, для чего вы планируете использовать корни.

Когда собирать свеклу как молодую

Если вы ненавидите чистку и / или резку свеклы и хотите выбрать самый простой путь, собирайте свеклу на стадии зарождения. Стадия молодой свеклы – это когда она размером с мяч для гольфа.Когда корни такие молодые, кожица очень мягкая и нежная, и их не нужно очищать перед приготовлением. Просто почистите их и приготовьте целиком.

Эти выращиваемые в контейнерах саженцы свеклы будут готовы к уборке в виде молодой свеклы всего через несколько недель.

Когда собирать свеклу для жарки

Если вы собираетесь очистить корнеплоды от кожуры и нарезать их для запекания, соберите свеклу, когда она станет размером с бейсбольный мяч. Свеклу такого размера нужно очистить от кожуры, но она еще не стала деревянистой или солидной.Знание того, когда собирать свеклу для жарки, означает получение ароматного урожая с идеальной текстурой. Обычно на этом этапе «плечи» свеклы высовываются из почвы, поэтому их размер легко увидеть.

Размер корнеплодов свеклы легко увидеть по мере их созревания, потому что их «плечи» выскакивают из почвы.

Когда собирать свеклу на переработку

Для садоводов, которые планируют мариновать или консервировать свеклу, лучшее время для сбора урожая – любое время после стадии настольного тенниса.Вы можете обрабатывать молодую свеклу, нарезать корнеплоды размером с бейсбольный мяч или даже более крупную свеклу. Я собираю корни чуть больше моего кулака, если собираюсь их мариновать или консервировать. Их ароматы полностью развиты, и вы, так сказать, получаете много удовольствия за свои деньги. Одна нарезанная свекла может заполнить всю каменную банку размером с кварту. Да, в зависимости от сорта, корнеплоды могут стать немного жесткими и сочными, когда они достигнут такого большого размера, но процесс консервирования их немного размягчает, так что это не проблема.Вот один из моих любимых рецептов засолки.

Свекла, собираемая для переработки, может быть размером от мяча для пинг-понга и выше.

Заготовка свеклы на длительное хранение

Для тех, кто выращивает свеклу для зимнего потребления и длительного хранения, важно знать, когда собирать свеклу для оптимального срока хранения. Вы хотите, чтобы кожица была толстой и жесткой, корни – твердыми и пухлыми, а место для хранения – «в самый раз». Для этого собирайте корнеплоды свеклы, когда их плечи начинают приобретать пробковый вид, а корни становятся диаметром примерно с человеческий кулак.

Переместите мульчу, подтяните корни и счистите излишки почвы, но не мойте корни. Срежьте зелень заподлицо с корнем, но не врубайте сам корень и не срезайте тонкий стержневой корень, выходящий из нижней части луковичного корня. В противном случае свекла будет кровоточить, теряя драгоценную влагу, что может привести к сокращению срока хранения.

Я позволил свекле, которую планирую хранить в погребе, вырасти немного больше моего кулака. Я срезаю зелень и смахиваю лишнюю землю с корня перед хранением.

Храните собранную свеклу в полиэтиленовом пакете в ящике для свежих овощей холодильника, в подвале или подвале, запакованных в ящики с очень влажным песком. Если вы используете последний вариант, убедитесь, что корни не касаются друг друга. Если они это сделают, гниль может распространиться, если она разовьется на одном корне. Если вы хотите приготовить свеклу, выкопайте ее из песка и наслаждайтесь.

Имеют ли значение для свеклы «дни созревания»?

Для многих культур количество «дней до созревания», указанное на пакете с семенами, является важным фактором при определении, когда пора собирать урожай.Для свеклы это число менее ценно. Это связано не только с тем, что вы можете собирать корнеплоды на разных этапах их развития, но и потому, что свекла будет оставаться в хорошем состоянии еще долго после того, как пройдет установленный срок.

Свеклу можно оставить в земле еще долго после того, как пройдет срок ее созревания.

В отличие от помидора или перца, оставленных на лозе слишком долго, свекла не гниет. И в отличие от перезрелой зеленой фасоли, свекла, оставленная в земле дольше, чем необходимо, не засыхает и не сморщивается. Наоборот.Если оставить свеклу в земле в конце вегетационного периода, вы можете просто хранить свеклу в почве, прямо там, где она находится. Они будут так держать, пока земля не промерзнет. Накройте свеклу слоем соломы толщиной 5 дюймов, и вы, возможно, будете собирать урожай всю зиму.

Для свеклы «количество дней до созревания» ни в коем случае не является твердой целью. Знание того, когда собирать свеклу, больше связано с ее размером и использованием, чем с подсчетом дней.

Сбор свеклы – это веселое летнее занятие, которое приносит большие плоды.

Ваш лучший урожай свеклы

Теперь, когда вы знаете, когда собирать свеклу для получения наилучшей текстуры и вкуса в зависимости от того, как вы планируете ее употреблять, вы полностью готовы к самому восхитительному сбору свеклы в истории. Храните собранную свеклу в холодильнике, прохладном гараже или корневом погребе для максимально длительного срока хранения.

Чтобы узнать больше о выращивании отличных корнеплодов, ознакомьтесь со следующими статьями:

Прикрепите!

Обучение детей хранению корнеплодов

Автор Чарли Нардоцци

Если вы посадили осенний урожай корнеплодов, таких как морковь, свекла и пастернак, вы можете научить своих детей хранить их в земле.

Хотя большинство школьных и домашних огородов готовы к сезону или почти к этому времени, если вы посадили осенний урожай корнеплодов, таких как морковь, свекла и пастернак, вы можете научить своих детей хранить их в земле. Пока вы можете предотвратить замерзание и оттаивание почвы, эти корни хорошо хранятся в почве, и зимой их можно выкопать, чтобы получить сладкую закуску.

Расскажите об этой идее своим детям, рассказав, какие овощи нужны, чтобы они оставались хрустящими и свежими.Спросите их о температуре, при которой они находят овощи в продуктовом магазине. Объясните: одни овощи хранятся дольше, чем другие. Например, листовую зелень можно хранить всего несколько дней, а зимнюю тыкву можно хранить месяцами. Поговорите о правильных условиях хранения каждого вида овощей.

Спросите детей о лучших местах в их доме для хранения овощей. Хотя большинство подумает о холодильнике или подвале, представьте идею хранения овощей в земле.Один из лучших – корнеплоды. Поговорите о том, чтобы почва была хорошо дренирована и не давала ей замерзнуть, чтобы предотвратить загнивание корней. Спросите, почему они думают, что цикл замораживания и оттаивания зимой может повредить корнеплоды.

Покажите, как укрыть корни на зиму, поместив на корни слой сена или соломы толщиной 6-8 дюймов. Если вы дождетесь для этого до декабря, мыши и полевки уже найдут себе другое пристанище на зиму. Таким образом, они с меньшей вероятностью будут перезимовать в вашей куче сена, поедая корни всю зиму.Земля холодная, но, вероятно, не замерзшая, поэтому вы будете поддерживать прохладную температуру, не замораживая корни. Спросите детей, что будет, если пойдет снег. Напомните им, что снег – отличный изолятор и поможет сохранить землю оттаявшей. Зимой копайте снег и сено и при необходимости вытаскивайте морковь, свеклу и пастернак. Дети будут поражены тем, насколько они сладкие на вкус и насколько хрустящей остается текстура. Соберите все до весны. Как только овощи снова начнут расти, вкус быстро станет горьким.

Корневые погреба: лучше питайтесь за меньшие деньги

Breadcrumb Trail Links

  1. Продукты питания

Самыми простыми продуктами для хранения являются корнеплоды, такие как морковь и картофель.

Автор статьи:

Стив Максвелл, журнал Harrowsmith, Special to Healthing

Дата публикации:

23 октября 2020 г. • 22 ноября 2020 г. • 7 минут чтения • Присоединяйтесь к разговору

Содержание статьи

Как бы удобно это ни стало покупать и есть готовые продукты в супермаркете, некоторые из нас все равно хотят большего.Вас привлекает идея накопить большие объемы полезной продукции по низким ценам на урожай, а затем наслаждаться ими в течение нескольких месяцев? Вы беспокоитесь о продовольствии и безопасности? Вы когда-нибудь мечтали регулярно покупать органические фрукты и овощи из семейных реликвий у мелких фермеров осенью, а затем использовать эти особые продукты, чтобы улучшить свои изысканные блюда? Это все причины, по которым люди снова интересуются корневыми подвалами.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

С тех пор, как я написал The Complete Root Cellar Book еще в 2010 году, люди задавали мне те же вопросы, когда впервые узнали, что корневые подвалы действительно являются вариантом для лучшей жизни сегодня. Ответы на эти вопросы предлагают лучший способ изучить основы строительства корневых погребов.

Что такое корневой погреб?

Идеальный корневой погреб – это прохладное, влажное подземное пространство для длительного хранения овощей, фруктов и даже мяса и сыров.Хотя корневые подвалы использовались с доисторических времен, в наши дни люди ремонтируют свои дома или строят новые корневые подвалы с нуля. Есть три основных типа подвалов для корнеплодов, а также несколько способов хранения продуктов прямо в саду зимой без погреба.

Какие преимущества корневого погреба?

Есть три больших. Во-первых, все больше и больше людей чувствуют себя менее уверенными в том, что современной продовольственной системе можно доверять в обеспечении здоровой пищи круглый год без перебоев.Сейчас у нас все в порядке, но мы полагаемся на хрупкую и энергозависимую систему распределения продуктов питания. Даже небольшой погреб обеспечивает гораздо большую продовольственную безопасность, чем любой магазин, снабженный продуктами питания с ферм, расположенных за тысячи миль.

Во-вторых, корневой погреб экономит деньги. Это позволяет вам покупать овощи и фрукты оптом и по более низкой цене в сезон сбора урожая, съедая их в течение многих месяцев, когда цены в магазинах выше.

  1. Меняющийся облик городского сельского хозяйства

  2. Первая помощь на протяжении веков

  3. Почему все стекаются к идее выращивания цыплят на заднем дворе

В-третьих, корневые погреба позволяют получить более глубокое и приятное впечатление от еды. правильный человек.Все это часть движения широких масс, чтобы создать более прямую связь между полем фермы и домашним обеденным столом. Емкость корневого погреба для хранения продуктов делает возможной местную еду, как ничто другое. Устали круглый год есть бездушную калифорнийскую морковь? Изучите местный фермерский рынок, а затем запаситесь семейными сортами моркови, свеклы, картофеля, яблок и десятками других продуктов, когда прибудет урожай. Знаете ли вы, что вы можете выкапывать капусту из земли осенью, а затем временно « посадить »корень, прикрепленный к каждой головке, в заполненные почвой кадки, чтобы они оставались свежими и яркими всю зиму? Подвал – это место для этого.И помимо того, что вы лучше питаетесь, есть что-то очень приятное в том, чтобы стоять посреди месяцев здоровой пищи в собственном подвале.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание товара

Какие продукты можно хранить в подвале?

В подвале можно хранить все овощи и фрукты. Некоторые люди также хранят там сыры и колбасы.Легче всего хранить корнеплоды, такие как морковь, картофель, свекла, репа и пастернак. Все они обеспечивают более длительную сохранность, если им дать высохнуть в течение нескольких дней перед хранением в погребе. Это делает кожу более жесткой и более устойчивой к гниению и сохранению влаги. Ключевым моментом является целостность кожуры выращенных в погребах продуктов. Обязательно сначала ешьте продукты с поврежденной кожицей, оставляя идеальные образцы для длительного хранения.

Как долго продукты будут храниться в корневом погребе?

Это зависит от продукта.Корнеплоды, такие как морковь, свекла и картофель, хранятся дольше всего – от 3 до 6 месяцев и дольше. Один сезон я успешно держу свеклу в течение 18 месяцев в своем корневом погребе. Яблоки могут храниться от 2 до 4 месяцев. Интересным фактом является то, что органические овощи хранятся значительно дольше, чем продукты, выращенные с использованием растворимых удобрений. Разница в сопротивлении плесени между этими двумя типами огромна. Традиционно выращенные продукты гораздо быстрее покрываются плесенью. Органические продукты портятся только из-за высыхания, прорастания ростков или и того, и другого.Разница особенно заметна при выращивании органических материалов под постоянной мульчей, такой как мульча из кедровой коры, которую я тащу здесь на тележке.

Планируете держать яблоки в погребе? Спелые яблоки выделяют газообразный этилен. Это безвредно, но вызывает более быстрое созревание и порчу других продуктов. Всегда храните яблоки отдельно от всех других продуктов, хранящихся в погребе.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание товара

Какие условия лучше всего в корневом погребе?

Все сводится к температуре и влажности.Идеальные условия для большинства продуктов обычно составляют всего на один-два градуса выше точки замерзания, а относительная влажность составляет от 85% до 95%. Это то, к чему вы стремитесь, но ни один неэлектрический погреб для корнеплодов не может поддерживать такую ​​температуру и влажность в течение всего года. Подойдет немного потеплее и суше, но в корневых подвалах никогда не должно быть ниже нуля. Если продукт хоть немного подмерзнет, ​​он быстро станет мягким и испортится. На практике вы отрегулируете вентиляционные отверстия, чтобы в помещении было достаточно воздуха в зимний период, чтобы поддерживать температуру чуть выше нуля и при необходимости позволять выходить лишней влаге.Летом форточки будут закрыты почти всегда.

Слишком низкая влажность корневого погреба – не редкость. Сбрызните пол водой или оставьте открытые ведра с водой в подвале, чтобы повысить уровень влажности. Вы также можете хранить долго хранящиеся корнеплоды в закрытых банках, наполненных влажным песком. Это создает высокий уровень влажности вокруг продуктов, когда вы не можете сделать погреб в целом достаточно влажным.

Можно ли построить подвал в любом доме?

Планы от подвала до холодильных камер

Да, неплохо.Традиционно корневые подвалы часто строили в земле под домами пионеров, чтобы еда не замерзала зимой. В наши дни подвалы по-прежнему являются отличным местом для постройки корневого погреба. В этом подземном пространстве естественно прохладнее. Выберите один угол подвала (в идеале – северо-восточный или северо-западный угол), постройте две изолированные стены, чтобы определить пространство подвала в подвале, затем установите изолированную дверь и полки. Вам также нужно будет установить два вентиляционных отверстия диаметром 4 дюйма на улице. Одно отверстие открывается на уровне потолка, а другое – на уровне пола.Это способствует вентиляции всего корневого подвала, и это важно по двум причинам. Во-первых, осенью, зимой и весной в корневой погреб необходимо подавать контролируемое количество холодного наружного воздуха. Когда вам нужно снизить температуру или влажность внутри погреба, пока на улице прохладнее, чем внутри, откройте вентиляционные отверстия и следите за температурой. Вторая причина вентиляции заключается в удалении газов, выделяемых продукцией.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Хотите наилучшую производительность корневого погреба? Окончательный проект – это отдельная структура, построенная в основном под землей. Такая конструкция «корневого дома» требует больших затрат времени и денег, но также позволяет хранить серьезные объемы продуктов питания в наилучших возможных условиях погреба.

Могу ли я использовать холодную комнату под ступеньками в качестве корневого погреба? Планы холодных комнат под ступеньками Фото Стива Максвелла

Во многих домах есть небольшие холодные камеры в подвале под бетонными ступенями, но они редко подходят для хранения продуктов, несмотря на их название.Морозы и мороз на стенах зимой и слишком высокие температуры летом приводят к порче продуктов и даже к росту плесени. Так есть ли надежда на стандартную холодную комнату в подвале? Да, но почти всегда сначала требуются обновления. И даже в этом случае производительность никогда не будет такой же хорошей, как с полным подвальным помещением или отдельно стоящим корневым домом.

Проблема с таким большим количеством холодильных камер заключается в недостаточном почвенном покрове вокруг конструкции. Решение состоит в том, чтобы добавить листы пенопласта с закрытыми порами толщиной 2 дюйма к потолку холодного помещения и частично по стенам.Увеличьте эту изоляцию стены так, чтобы она находилась на 12 дюймов ниже уровня почвы снаружи. Для этого подойдет экструдированный пенополистирол, который после укладки покрывает цементной плитой или герметичным гипсокартоном. Эту пену необходимо герметизировать к стене по всем краям с помощью герметика или аэрозольной пены. Это предотвращает попадание воздуха в помещении за пену и конденсацию зимой. Что бы вы ни делали, никогда не используйте белый пенополистирольный утеплитель в виде бусинок в холодной комнате. Воздух может проходить сквозь пену такого типа, что приводит к образованию конденсата под ней.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Подвалы с корнями раньше были необходимостью в жизни первопроходцев, но современные домовладельцы снова открывают их для себя, экономят деньги, лучше питаются и наслаждаются новой независимостью от продуктового магазина. Попробуйте поместить корневую клетку в свою жизнь, и вы, вероятно, больше никогда не захотите жить без нее.

Погреб без подвального помещения

В зависимости от того, где вы живете в Канаде, часто можно держать корнеплоды в саду на зиму без замораживания.Если вы выращиваете мульчированный сад, нанесите глубокий слой мульчи на морковь, свеклу, картофель и другие корнеплоды осенью, пока не достигла минусовой температуры. Уложенная достаточно глубоко, эта мульча изолирует почву и предохранит ее от замерзания. Вместо одного большого урожая осенью просто заройтесь в снегу, выкопайте нужные продукты и снова заправьте мульчу. Морковь здесь выкопали в апреле, после того, как спали зимние снегопады и минусы -25ºC.

Стив Максвелл – автор книги Complete Root Cellar.Он хранит фрукты и овощи в известняковом погребе, который он построил под своим домом на острове Манитулин, Онтарио.

Эта история ранее публиковалась в журнале Harrowsmith Magazine . Изданный Moongate Publishing Inc., Харроусмит предлагает чисто канадский взгляд на жизнь в сельской местности, окружающую среду и обмен полезной информацией для сельских жителей и горожан.

Поделитесь этой статьей в своей социальной сети

    Реклама

    Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *