Заготовка помидоры перец морковь лук: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рецепты салатов на зиму перец морковь помидоры

воскресенье, 8 октября 2017 г.

Если у вас еще остались запасы сезонных овощей, обязательно приготовьте этот простой, но необыкновенно вкусный салат с болгарским перцем, морковью, луком и помидорами. Эта заготовка на зиму делается быстро и не требует особых навыков на кухне. Зато в результате у вас получится по-настоящему изумительный овощной салат: хрустящие овощи в пикантной томатной заливке – пальчики оближешь!

Рецептом этого вкусного салата (семейное название – Рыжик) со сладким перцем поделилась Иришка Михайлова из Коломны, а ей, в свою очередь, его написала мама (тетя Марина, спасибо большое!) Именно такую заготовку когда-то делала моя бабуля, но ее с нами уже нет, поэтому рецепт взять было негде… Однако по счастливому стечению обстоятельств теперь уже я делюсь с вами этой закуской.

Пару слов относительно некоторых продуктов. Болгарский перец можно использовать любого цвета, но лучше всего толстостенный, сочный и зрелый. Томатный соус рекомендуется добавлять Краснодарский (не пожалеете!), а уксус для заготовки брать столовый, то есть 9%. Соль подойдет хоть мелкого помола, хоть крупного, но ни в коем случае не йодированная – для заготовок он не годится.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого необыкновенно вкусного овощного салата на зиму нам понадобятся следующие продукты: сладкий перец, морковь, репчатый лук, помидоры, рафинированное растительное масло, томатный соус, столовый 9% уксус, сахарный песок, поваренная соль. Вес овощей указан в уже подготовленном, то есть очищенном виде.

Последовательность подготовки овощей для этого салата совершенно не важна, поэтому вы можете начать с тех, которые больше нравятся. Зрелые томаты нужно превратить в пюре любым удобным для вас способом: через мясорубку, с помощью погружного блендера или кухонного комбайна (насадка – металлический нож). Последний вариант мне кажется самым подходящим: моем помидоры и самые крупные нарезаем кусками поменьше. Кладем в чашу комбайна. Кожицу и семена не удаляем.

Буквально за 15-20 секунд целые плоды и разрезанные кусочки прекращаются в относительно однородную массу. Для варки овощного салата выберите подходящую по объему кастрюлю (у меня емкостью 4 литра – как раз!), желательно с толстым дном. Сразу переливаем в посуду измельченные томаты.

Дальше чистим и нарезаем репчатый лук. Крупные луковицы – четвертинками колец, среднего размера – полукольцами.

Морковь также чистим и измельчаем на крупной терке.

Сладкий перец (подойдет совершенно любого цвета, но желательно с толстыми и мясистыми стенками) моем, обсушиваем, срезаем плодоножки. Разрезаем пополам поперек, удаляем семена и белые прожилки. Очищенную мякоть нарезаем тонкими брусочками или не очень тонкой соломкой.

Перекладываем измельченные овощи в кастрюлю – как видите, такого объема посуды как раз хватает на указанную в рецепте раскладку ингредиентов.

Добавляем томатный соус, соль (неполная столовая ложка), сахарный песок и рафинированное (то есть без запаха) растительное (я использую подсолнечное) масло. Относительно томатного соуса: вы можете взять хоть домашнего приготовления, хоть магазинный (я купила Краснодарский) – главное, чтобы он нравился вам. От вкуса этой добавки во многом зависит вкус готового салата!

Перемешиваем все, закрываем крышкой, ставим на сильный огонь и ждем, пока содержимое закипит. После закипания крышку приоткрываем и готовим овощной салат на огне ниже среднего примерно 30 минут, не забывая в процессе пару раз перемешать овощи.

Когда овощи будут хорошо проварены, но при этом сохранят хруст, пора прекращать термическую обработку. Такой овощной салат должен быть достаточно хрустящим! Наливаем столовый уксус, быстро все перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и даем овощам потомиться еще буквально пару минут. После этого раскладываем салат в заранее подготовленную для хранения посуду.

Лично мне нравится стерилизовать банки в микроволновой печи, а новые крышки кипятить на плите в кастрюльке с водой (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае будут использоваться стеклянные банки объемом 500 и 720 миллилитров: моем их в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности сразу 4 штуки в течение 10-12 минут, воду сливаем, а в горячие банки раскладываем кипящий салат.

Закрываем банки крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощному салату полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается почти 3 литра (в точности 2 литра 850 миллилитров) вкуснейшего салата с перцем. Это 2 банки по 500 миллилитров, 2 банки по 720 миллилитров и еще большая пиала, которую я с удовольствием съела на обед.

Действительно вкусная, ароматная, пикантная заготовка из сезонных овощей непременно выручит вас холодной зимой, поэтому не ленитесь и закатайте для семьи несколько банок. Такой салат очень напоминает лечо, но при этом закуски очень отличаются. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!


Доброго времени суток! Как Вы считаете, что такое салат на зиму из помидоров, перца, моркови и лука? Лично для меня это вкуснейшее дополнение к мясным блюдам, отличная заправка для борща, рассольника и так далее. А еще .. это предвестник того, что закрутки на зиму заканчиваются. Во всяком случае, у меня. Ура!
Так что давайте соберем оставшиеся силы, просмотрим коротенький рецептик , и закроем этот осенний салат. Он этого стоит, поверьте.
И Вы не раз вспомните мои слова, когда откроете баночку ароматного, необыкновенно вкусного салата да подадите к горячей пюрешке . А уж если добавите пару ложек в борщ, тогда вообще убедитесь — рецепту цены нет.


Помидор, сладкий перец, морковь, лук — шикарные дары осени в одной баночке. Объединенные маринадом, они создают самый настоящий фейерверк овощных вкусов.
Изюминка рецепта – сбалансированные пропорции соли, сахара, уксуса. Их количество не дает выделяться ни кислоте, ни сладости, а только подчеркивает овощное изобилие.

♦ Перец сладкий – 2 кг

♦ Сахар — чуть не полная стограммовая стопка

♦ Соль — чуть не полная стограммовая стопка

♦ Уксус — чуть не полная стограммовая стопка

♦ Масло подсолнечное 150 мл.

Уж извините за старорежимное измерение количества стопками. Но это еще раз доказывает, что рецепт достойный — старый и проверенный.

Знаю прекрасно, что у Вас может не оказаться стограммовой стопки. Можете взять стакан (200 мл.), и отмерять ингредиенты им. То есть брать по половине стакана.

Салат тушится. Поэтому перед началом приготовления, советую подготовить большую емкость, в которой будете тушить овощи. Это может быть большая миска, кастрюля и так далее.
В подготовленную емкость будете сразу укладывать нарезанные овощи. Начинать рекомендую с моркови, так как это самый трудоемкий процесс.

Пошаговое приготовление овощного салата на зиму

1 . Морковь очистить, нарезать соломкой.


2 . Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Сильно мельчить не нужно. Чуть крупнее, чем в свежий летний салат.


3. Лук очистить, нарезать полукольцами.


4 . Помидоры нарезать дольками. Опять же, не очень мелкими.


5. К овощам в миске добавить соль, сахар, масло и уксус. Перемешать, дать постоять мин. 10. Пусть выделится немного сока.
6 . Поставить емкость на умеренный огонь, довести до закипания.
7. Тушить 20-25 мин.
8. Разложить в простерилизованные баночки, закатать железными крышечками.

Вот и все –

просто и вкусно!
Я уже подчеркивала, что этот салат можно использовать как заправку для первых блюд, подлив. В таком случае можно указанное количество помидор не резать, а перекрутить. Добавить в виде томата к остальным овощам.
Кстати, у меня на сайте много интересных рецептов на зиму. Заходите и используйте на здоровье.
Приятного аппетита!

Поделиться “Салат на зиму из помидоров, перца, моркови и лука без стерилизации.”

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #611ddab0-219d-11ea-ad25-b7a2478e6ea5

Заготовки на зиму из перца болгарского и помидор лечо

Главная » Разное » Заготовки на зиму из перца болгарского и помидор лечо

Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму — самые вкусные рецепты

Когда речь заходит о лечо, то трудно представить его без помидор. Мне даже бывает удивительно, что эта закуска есть из перца, кабачков, огурцов, и даже их стручковой фасоли, а вот из томатов ее почему-то нет! Вернее, нет конкретного названия. А ведь везде именно они являются основным компонентом. Без них не получится этого удивительного вкуса и цвета знаменитого и любимого многими салата.

А вы знаете, что именно благодаря этим красным сочным плодам любая закуска отлично хранится. Именно они являются тем самым консервантом, который позволяет не использовать уксус и даже стерилизацию. В томатах достаточно своей природной кислоты, которая делает салаты и заготовки самодостаточными.

Но не будем сбрасывать со счетов и  болгарского друга, который играет в этом содружестве не последнюю роль. Даже на стадии готовки он дает такой аромат блюду, что соседи с улицы слышат его за версту. А если готовишь в квартире, то в подъезд в это время лучше не заходить. Можно подавиться слюной!

Да, эти два овоща стоят друг друга. Каждый не выделяется на фоне другого, а напротив, обогащают своим вкусом и ароматом блюдо, в котором отлично соседствуют. На блоге моего коллеги есть несколько вкусных рецептов приготовления этого блюда. Заходите, посмотрите, вам точно понравится!

Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца с помидорами

Этот рецепт у меня уже очень давно. И в моей старой тетрадочке он значится, как настоящий болгарский. Не буду утверждать, что это так и есть на самом деле. Но то, что он очень вкусный – с этим точно не поспоришь! Про такие еще говорят, что он просто»пальчики оближешь»!

А еще мне нравится, что этот вариант совсем не сложен в приготовлении, салат даже не нужно стерилизовать. И чтобы сразу рассказать обо всех плюсах, осталось сказать, что он к тому же и без уксуса. Только натуральные свежие овощи и вкусовые добавки и минимум варки.

Нам понадобится:

  • перец разных цветов – 2 кг
  • помидоры – 2 кг
  • острый стручковый перец – 0,5-1 шт
  • соль – 1 ст. ложка без горки
  • сахар – 4 ст. ложки
  • масло растительное – 100 мл

При желании можно добавить еще немного чеснока, если любите его вкус в таких заготовках. Его количество зависит исключительно от ваших предпочтений.

Из данного состава компонентов получится 3 литра готового продукта. Я буду готовить удвоенную порцию и у меня выход составит 6 литров.

Приготовление:

1. Первым делом займемся помидорами. Для получения вкусной и яркой заготовки выбирайте сочные, спелые и яркие томаты. Желательно, чтобы оны были мясистые, с малым количеством сока внутри.

У меня сегодня вот такие помидорки, они хотя и мелкие, но зато дадут много мякоти, мало жидкости и великолепный насыщенный цвет. Моем плоды под проточной водой и делаем на них крестообразный надрез. Затем заливаем их кипятком и оставляем минут на 5-6.

Чтобы они побыстрее и качественнее пропарились, можно прикрыть их крышкой.

2. Через отведенное время воду слить, а кожицу очистить. Сделать это легко, просто потянув за краешек в месте надреза. Если кожица не поддается и снимается вместе с мякотью, то можно после кипятка, сразу же залить плоды холодной водой на пару минут. Очистить будет еще легче.

Вместе с кожицей счищаем и плодоножку. Очищенные томаты разрезать на 4 части, если он не крупные, а на большее количество частей, если они крупнее.

3. Размер должен быть удобным для последующего сбивания в чаше комбайна или блендера. Если нет ни того, ни другого, то можно воспользоваться для измельчения обычной мясорубкой.

Я буду использовать комбайн, поэтому загружаю часть порезанных кусочков в чашу.

Измельчаю до состояния жидковатого пюре. Из данного количества плодов должно получиться примерно 2 литра сока. Ничего страшного, если его получится несколько меньше, все равно будем его уваривать.

У меня на две порции было 4 кг 20о гр. томатов и из них получилось 3 литра и 900 миллилитров густого сока-пюре.

Далее переходим к плите для дальнейшего приготовления.

Лечо из перца и помидоров по простому рецепту

1. Пробить все томаты в сок и отправить их в большую кастрюлю или казан. Его я и буду использовать. Форма казана очень удобна для готовки, и в нем ничего не подгорает, при помешивании конечно же!

2. Вылить в томатный сок масло и поставить емкость на большой огонь. Перемешать, чтобы смеси соединились и дать возможность закипеть. После чего варить 30-35 минут. За это время томат должен увариться примерно в два раза, или около этого.

Если любите густое лечо, то варите томат чуть подольше, если допускаете, что оно может быть и жидковатым, то 30-ти минут будет вполне достаточно.

3. А пока томат закипает, варится и выпаривается, у нас есть важная работа. Нам необходимо подготовить перчики. Как обычно их моем и очищаем от всего лишнего – убираем семенную коробочку с плодоножкой и избавляемся от перегородок. Берите плоды разного цвета, закуска с ними получится совсем нескучной!

Затем очищенные овощи нужно порезать. Способ нарезки не регламентирован, режьте как хотите. Главное, чтобы не было слишком мелко, кусочки должны быть осязаемыми. Я режу каждую половинку вначале на перышки в 1-1,5 см толщиной, затем делю полоски на 2-3 части, в зависимости от размера плодов. Получаются кусочки в 2-3 см длиной и в 1-1,5 толщиной.

При желании можно нарезать на широкие квадраты.

4. Пока занимаемся перчиками, не забываем помешивать томат. Жидкость выпаривается, а гуща собирается на дне. Чтобы она не подгорела, ее нужно хорошенько перемещать снизу-вверх.

5. Я также люблю, чтобы в заготовке была легкая горчинка. Поэтому мельчу на доске стручок горького перца. Вот чеснок сюда я добавлять не буду, а перец будет в самый раз. Вы можете изменить правила, и вместо одного компонента ввести другой. Здесь пропорции указывать сложно, поэтому всю эту вкусноту добавляем по вкусу.

6. Да, и как тот Фигаро, который был и тут, и там – нам нужно еще подготовить банки и крышки. То есть помыть их и простерилизовать. Сделать это можно любым из известных способов. Можете, кстати, подготовить тару и заранее, чтобы лишний раз не суетиться.

Если время варки томата вышло, а вся дополнительная работа еще не сделана, то просто выключите под кастрюлей огонь и закройте горячее содержимое крышкой.

7. Тем временем томат уже стал густым и по стеночкам посуды видно, насколько он уварился. Я буду делать лечо средней консистенции, поэтому еще больше уваривать его не стану.

Добавить в него соль, сахар и кусочки перца, и обычного, и острого. Пока пестрая смесь возвышается горочкой, но это временное явление. После ее перемешивания, накрыть посуду крышкой и довести масс до кипения.

Перемешивать на первых порах нужно особенно тщательно. Сока совсем мало, и без его присутствия смесь может подгореть.

8. Уже через 10-15 минут пестрые плоды обмякнут и пустят сок, а наш салат зайдется веселыми пузырьками кипения. Это сигнал к тому, чтобы вновь засекать время. Это будет вторая тридцатиминутка. Именно столько нужно будет времени, чтобы сварились полоски перца.

За это время периодически и аккуратно помешивать, чтобы эти самые полоски смогли сохранить свою форму.

9. Закуска за время варки приобретет просто фантастический вид. На ярком красном фоне тут и там будут разбросаны разноцветные овощные полоски. Чисто осенняя картина, приятная взгляду…

Но любоваться красотой уже совсем нет времени. Пора заполнять тару.

Вкуснейшее лечо для заготовки на зиму без стерилизации

Убавить огонь под варевом до самого минимального. Важно остановить кипение, но не выключать газ, пусть томится.

1. По одной заполнить каждую банку и закрутить ее крышкой. Я использую литровую тару. Можно конечно брать ее любого объема, но для нас это оптимальный вариант. Полу-литровая банка для такой заготовки очень мала, закуски не хватает на семью из трех человек. Больший, чем литровый объем также не выгоден – столько не съесть.

Остается 750 -граммовый. Я заполню одну баночку на пробу. Закручу ее завинчивающейся крышкой. Раньше всегда закручивала только под машинку. Посмотрю, как она будет храниться. Но думаю, что проблем не должно возникнуть. С чего бы? Такая же металлическая крышка, новая к тому же.

Старайтесь заполнить всю тару равномерно. В каждую должно попасть одинаковое количество густоты и жидкости.

2. И так все закрутили и теперь пора убрать заполненные баночки под одеяло. Но предварительно перевернуть крышкой вниз и установить на полотенце. Так как салат мы не стерилизуем, пусть постоит под одеялом 24 часа, а иной раз остывает он там и дольше. Медленное остывание заготовки в тепле называется пастеризацией.

3. После остывания убрать нашу красоту в укромное место, подальше от отопительных приборов и солнечных лучей. В квартире идеальным местом будет темная кладовая, а в своем доме – подвал.

Заготовка отлично хранится. Специально пробовала оставлять ее на хранение до полутора лет. Потом открыла и сняла пробу. Вкус был такой, как будто лечо только вчера сварили. А секрет хранения в том, что помидоры являются отличным консервантом. Поэтому здесь не нужны лишние вкусовые добавки, салат получается не пересоленным, не кислым. Он имеет натуральный свежий вкус.

Подается такая закуска осенью, зимой, весной… к любому будничному ужину и празднику. Съедается всегда отлично. Потом еще хлебушком собираются все остатки из салатника.

Я обожаю макать хлеб в томат. Он настолько вкусен, что можно не заметить и съесть за раз половину буханки!

Как приготовить вкусное болгарское лечо с помидорами

Этот же рецепт у меня есть и в видео ролике. Если не хотите читать рецепт, то можете посмотреть его. Вы увидите насколько все просто делается. Потребуется лишь все порезать должным образом и сварить. Затем разложить по банкам и можно ставить на хранение.

Без длительной варки и без всякой стерилизации.

Я называю этот рецепт «Пальчики оближешь». Уж больно он вкусный, да ароматный. Обожаю его и советую приготовить его хотя бы на пробу. Потом всегда будете готовить именно этим способом.

Видео о том, как готовить лечо из болгарского перца с морковью и луком

А вот еще один рецепт, где к уже известным нашим героям – перцам и томатам, мы будем добавлять морковь и лук. Так как ансамбль стал более усиленным и многогранным, для его сохранности уже одних томатов будет маловато. Поэтому будем использовать в качестве дополнительного консерванта еще и уксус.

Главный бонус – отсутствие стерилизации, у нас остается в силе. Просто все варим, раскладываем полученное по баночками упаковываем под герметичную крышку.

Заготовка хранится отлично, и готова в зимнее время порадовать нас своим безупречным вкусом.

Подавать этот ароматный салат можно к любому гарниру, а особенно он хорош с вареной картошечкой. М.м.м…, сначала все остатки с тарелки хлебушком подберешь, а потом еще и пальчики оближешь!

Вообще, рецептов этого замечательного салата множество. Я пробовала разные варианты у своих друзей и подруг, все заготавливают эту вкуснятину на зиму. И всегда везде получается вкусно! Я так думаю, что эту закуску просто невозможно испортить.

Поэтому я не буду здесь говорить, что вкуснее этих рецептов не сыскать. Просто мне, моей семье и друзьям нравится такое исполнение. И у меня осели именно эти рецепты, а не какие-то другие. А ведь консервирую я уже очень давно. Друзья, готовьте, пробуйте и делитесь в комментариях своими ощущениями. А если у вас есть свой любимый рецепт, то поделитесь им с нами.

Пусть побольше людей научится вкусно готовить! Ведь это так здорово!

Отличных всем заготовок. И до новых встреч!

Автор публикации
0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6350Публикации: 658Регистрация: 04-09-2015

sekreti-domovodstva.ru

Лечо из перца и помидоров на зиму

Лечо, приготовленное из помидоров и перца, ‑ очень популярная у хозяек заготовка на зиму. Такие яркие и вкусные закатки хранят витамины все зимние месяцы и позволяют ощутить летние вкусы овощей в холодную пору.

Классический рецепт лечо из болгарского перца и помидоров

В классическом лечо в качестве основных овощей выступают перцы и томаты, редко в рецептах можно встретить еще лук и морковь. Приготовление простое, главное соблюсти все нюансы рецептуры.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 8.

Калории: 33 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 5.5 г

  • Перец лучше всего использовать крупный и желательно красного цвета, самый сладкий. Плоды промыть, порезать пополам, удалить плодоножки, вырезать перегородки и семена. Нарезать на крупные продольные куски.

  • Зрелые помидоры заранее промыть, сделать надрезы крест-накрест. Залить томаты кипятком, подержать так 3-4 мин., затем быстро переложить в ледяную воду и снять кожицу. Порезать помидоры на дольки, пробить блендером или перекрутить на мясорубке. Вылить получившуюся массу в кастрюлю.

  • Всыпать туда же сахарный песок, добавить соль по вкусу, лучше всего добавлять понемногу и пробовать, но оптимально так, как указано в рецепте. Добавить растительное масло и размешать.

  • В томатную массу положить перец кусочками, перемешать, поставить на средний огонь и дождаться закипания.

  • Далее огонь уменьшить и варить примерно полчаса. Перец должен сохранить свой цвет и вкус. Далее влить в заготовку уксус и размешать.

  • Заранее простерилизовать крышки и банки. Разлить лечо по банкам до горлышка, закатать.

  • После остывания перенести закатки в погреб или кладовку, можно хранить в холодильнике. Срок хранения такой закуски – около 1 года.


Приятного аппетита!

Лечо из перца, помидоров, лука и моркови

Вкусное лечо из сладкого перца с морковью, луком и томатами может выступать в качестве закуски, также им можно заправлять супы, использовать в качестве овощного гарнира, а также подавать к праздничному столу в отдельной вазочке.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Перец красный болгарский – 1 кг;
  • Лук репчатый – 400 г;
  • Морковь – 1 кг;
  • Томаты – 900 г;
  • Масло подсолнечное без запаха – 180 мл;
  • Сахар-песок – 100 г;
  • Соль поваренная – 1 ст. л.;
  • Уксус 9 % ‑ 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно промытые овощи почистить, у перца вырезать перегородки, отрезать шляпку и выбросить семена.
  2. Лук порезать полукольцами, морковь – тонкими длинными полосками, как для салата «Морковь по-корейски».
  3. Перец порезать тонкой длинной соломкой, с помидоров снять кожицу, ошпарив их кипятком, и перекрутить их через мясорубку или пробить блендером.
  4. В кастрюлю с толстым дном вылить подсолнечное масло, довести его до кипения.
  5. Положить в масло морковь, через 5 мин. добавить соль, сахар и массу из помидоров.
  6. Варить еще 5 мин. и выложить к овощам полоски сладкого перца.
  7. Через 5 мин. туда же отправить полукольца лука. Закрыть кастрюлю крышкой и готовить на среднем огне 1 час.
  8. Через указанное время залить в заготовку уксус, прикрыть крышкой и дать повариться еще 10 мин.
  9. Снять массу с огня, осторожно все перемешать.
  10. Банки и крышки вымыть в содовом растворе, ополоснуть. Банки простерилизовать, крышки прокипятить и высушить. Разложить кипящую массу по банкам и закатать.
  11. Хранить лечо в течение 1 года в холодном погребе.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца, помидоров и чеснока «Пальчики оближешь»

По рецепту получается пикантная закуска с приятной остротой чеснока и ярким вкусом перца и томатов. Ее удобно использовать как маринад для шашлыка или готовый соус к мясным и рыбным блюдам.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Порций: 9.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 2,4 кг;
  • Помидоры – 2,1 кг;
  • Сахар-песок – 100 г;
  • Масло растительное дезодорированное – 110 мл;
  • Чеснок – 4 дольки;
  • Соль – 1,2 ст. л.;
  • Уксус 9 % ‑ 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Промытые помидоры надрезать слегка в нескольких местах и залить крутым кипятком на 2-3 мин., затем поместить в холодную воду и снять кожицу. Порезать крупными кусками и пропустить через мясорубку. Вылить массу в толстостенную широкую кастрюлю.
  2. У промытого перца вырезать семенную коробку и перегородки. Порезать тонкими длинными полосками и положить их к помидорам.
  3. На среднем огне варить овощную смесь, пока не закипит. Всыпать сахар-песок и соль, влить масло и тушить под крышкой около получаса.
  4. С чеснока снять кожуру, выдавить зубчики через пресс. Эту кашицу положить к овощам, размешать и варить еще 5 мин.
  5. Убрать кастрюлю с плиты, ввести в заготовку уксус и размешать.
  6. Горячую закуску тут же разложить в заранее простерилизованную тару, закатать стерильными крышками и дать полностью остыть в перевернутом положении, укутав теплой тканью.
  7. После полного остывания банки перенести в холод и оставить там храниться. Использовать в течение 1 года.

Приятного аппетита!

Вкусный и простой рецепт лечо без стерилизации

Такой процесс, как стерилизация заготовок, постепенно уходит в прошлое. Теперь вопрос сохранности закаток часто решается с помощью добавок. В данном рецепте сохранить закуску в первозданном виде поможет уксус.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий болгарский – 1 кг;
  • Томаты спелые – 2 кг;
  • Морковь – 1,1 кг;
  • Масло подсолнечное без запаха – 4 ст. л.;
  • Уксус 70 % ‑ 1 ст. л.;
  • Сахарный песок – 5 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Промыть помидоры и крупно их нарезать, перекрутить в мясорубке или пробить блендером.
  2. Пюре из помидоров перелить в глубокую кастрюлю с толстым дном и стенками. Всыпать туда же соль с сахаром, налить подсолнечное масло, размешать.
  3. На среднем огне довести массу до кипения и после этого готовить под крышкой 40 мин. на слабом огне.
  4. Почищенную морковь нарезать тонкой соломкой, у перца убрать семена, перегородки и семенные коробки, а затем порезать его вдоль на тонкие полоски. Для большего аромата можно на этом этапе обжарить морковь в небольшом количестве масла.
  5. Смесь моркови и перца поместить в томатное пюре и тушить под крышкой 20 мин.
  6. Убрать заготовку с плиты, добавить в нее уксус, перемешать.
  7. Банки и крышки промыть с содой, прополоскать. Банки стерилизовать любым удобным способом, крышки прокипятить 5 мин. и дать обсохнуть.
  8. Закатать кипящее лечо в банки, перевернуть их вверх дном и убрать остывать под теплое одеяло до утра следующего дня.
  9. Охлажденная закуска хранится в темном месте до 1 года и более.

Приятного аппетита!

Салат «Лечо с кабачками»

Очень вкусная и необычная закуска получается, если добавить в обычное лечо кабачки. Они делают салат более нежным и тающим на языке.

Время готовки: 1 час 35 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский сладкий (красный) – 1,5 кг;
  • Морковь – 1,4 кг;
  • Зрелые томаты – 1,6 кг;
  • Кабачки – 1 кг;
  • Масло подсолнечное – 85 мл;
  • Уксус 9 % ‑ 70 мл;
  • Сахар-песок – 1 ст. л.;
  • Соль поваренная – 1,5 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Промытый перец порезать пополам, убрать семена и перегородки, вырезать коробочки. Порезать половинки перца продольными полосками.
  2. Морковь почистить и порезать на кружочки. С кабачков снять кожуру, вырезать мякоть с семечками (их можно посушить) и нарезать кабачки тонкими полукольцами.
  3. Помидоры пару раз обдать кипятком и снять с них кожицу, далее перекрутить в мясорубке или кухонном комбайне.
  4. В большой тяжелой кастрюле смешать все ингредиенты, влить туда же растительное масло, посолить, добавить сахар с уксусом, очень тщательно несколько раз массу размешать и поставить на средний огонь.
  5. После закипания готовить закуску под крышкой 45-50 мин., периодически помешивая деревянной лопаткой.
  6. За это время подходящую тару простерилизовать в духовке или над паром, чистые крышки прокипятить 3-5 мин. и дать обсохнуть.
  7. Кипящее лечо разложить по заранее подготовленным банкам, закатать. Перевернуть банки на полотенце и накрыть теплой курткой. Дать остыть в течение суток.
  8. Убрать лечо в подвал или кладовку, также можно хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Домашнее лечо с баклажанами

Одна из популярных добавок в лечо к помидорам и перцу – это баклажаны. Закуска получается немного острой, пикантной, зажаристой на вкус.

Время готовки: 2 часа 5 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский красный – 400 г;
  • Баклажаны – 1,6 кг;
  • Томаты – 800 г;
  • Морковь – 380 г;
  • Лук репчатый – 420 г;
  • Чеснок – 4 дольки;
  • Сахар-песок – 80 г;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Уксус 9 % ‑ 55 мл;
  • Масло растительное – 190 мл.

Процесс приготовления:

  1. Не снимая кожицу с чистых баклажанов, порезать их крупно на кубики и варить 5 мин., откинуть на дуршлаг и остудить.
  2. Перец промыть, снять семенные коробочки, вырезать перегородки. Нарезать перец тонкой соломкой.
  3. Томаты порезать пополам, натереть мякоть на крупной терке, шкурки выбросить. Тогда помидоры не придётся ошпаривать.
  4. Почищенный лук порезать соломкой и пассеровать в глубокой жаровне на растительном масле до готовности.
  5. Очищенную морковь крупно потереть на терке, высыпать ее к луку в жаровню и готовить еще 10 мин.
  6. Туда же отправить кусочки перца, перемешать и добавить также пюре из помидоров.
  7. Через 5 мин. добавить кубики баклажанов, перемешать и готовить на среднем огне под крышкой 40 мин. Всыпать сахарный песок, соль. Влить уксус. За 5 мин. до конца добавить пропущенный через пресс чеснок.
  8. Вылить кипящую массу в предварительно подготовленные простерилизованные банки, закатать их стерильными крышками и перевернуть вверх дном, тепло укутать.
  9. Дать постоять 1-2 суток, затем перенести в подвал. Хранить заготовку около 1 года.

Приятного аппетита!

Рецепт лечо с уксусом

Лечо с яблочным уксусом и кружочками огурцов перевернет ваше представление об этой закуске. Получается настоящее лето в банке, которое прекрасно сохраняет свой вкус и аромат.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий болгарский – 900 г;
  • Томаты зрелые – 1,1 кг;
  • Огурцы свежие – 1,9 кг;
  • Уксус яблочный – 100 мл;
  • Сахар-песок – 110 г;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Масло подсолнечное без запаха – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Подготовить пюре из помидоров. Для этого с ошпаренных кипятком томатов снять кожицу и пробить их блендером или пюрировать при помощи кухонного комбайна.
  2. В глубокую кастрюлю переложить полученное пюре.
  3. У перца вырезать перегородки, семенные коробки, разрезать его на длинные тонкие дольки и добавить к томатам.
  4. У чеснока снять шелуху, потереть его на самой мелкой терке и добавить в кастрюлю, туда же отправить сахарный песок с солью, влить растительное масло.
  5. Перемешать массу и довести до кипения, готовить с закрытой крышкой 15-20 мин.
  6. Чистые огурцы порезать на кружочки, добавить в кастрюлю вместе с уксусом. Размешать, варить под крышкой 10-15 мин.
  7. Банки и крышки вымыть в содовом растворе, обдать холодной водой. Крышки подвергнуть непродолжительному кипячению, банки простерилизовать над паром.
  8. Горячее лечо прямо с плиты разлить по банкам и закатать. Перевернуть заготовки вверх дном, тепло укутать и дать плавно дойти до комнатной температуры в течение суток.
  9. Хранить лечо с огурцами в холоде в темном месте около 1 года.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму без масла и уксуса

Закуска не содержит лишних калорий в виде большого количества растительного масла, а также ее можно давать и детям, потому что уксуса в составе также нет.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 кг;
  • Перец красный болгарский – 1,4 кг;
  • Чеснок – 5 долек;
  • Соль – 14 г;
  • Сахарный песок – 140 г.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры нужно выбрать мясистые, салатного сорта. Снять с томатов кожицу, обдав их пару раз кипятком и выложив в холодную воду.
  2. Помидоры порезать соломкой и половину выложить в широкую кастрюлю или казан.
  3. Почищенный чеснок очень мелко нарезать ножом и добавить к томатам. Все перемешать и поставить на средний огонь.
  4. После того как масса закипит, ее нужно варить примерно 10 мин., далее выложить в кастрюлю оставшиеся помидоры.
  5. Перец очистить от семенных коробок и перегородок, нарезать тонкой соломкой и положить к остальным овощам.
  6. Добавить в кастрюлю соль, сахар-песок варить, помешивая время от времени, под крышкой полчаса.
  7. Банки и крышки хорошо вымыть, ополоснуть, крышки обдать кипятком и высушить. Банки стерилизовать над паром или в духовке.
  8. Разлить горячий продукт по подготовленной таре, закатать.
  9. На теплом одеяле перевернуть закатки вверх дном и тепло укутать. Дать банкам с лечо остыть и убрать их на хранение в погреб или кладовку.
  10. Хранится такая заготовка около года, используется в супы, мясные блюда.

Приятного аппетита!

Рецепт лечо с фасолью

Путь к сердцу мужчины иногда лежит не просто через желудок, но прямо через рецепт невероятно сытного острого лечо с болгарским перцем, томатами и фасолью. Сложности никакой, а получается очень питательная заготовка на всю семью.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 480 г;
  • Томаты – 3,5 кг;
  • Перец сладкий болгарский – 2,5 кг;
  • Перец чили – 1 шт.;
  • Сахар-песок – 1 стакан;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан;
  • Уксус 9 % ‑ 2 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Замочить фасоль с вечера в холодной воде, воду нужно менять раз в 2-3 часа.
  2. Когда вымачивание закончится, нужно сварить фасоль без соли до готовности и откинуть на сито, промыть под струей холодной воды.
  3. Промытые томаты порезать кубиками, вырезать плотные белые части, измельчить мясорубкой или блендером до состояния пюре.
  4. У сладкого перца вынуть семенные коробки и перегородки, промыть и тонко нарезать на полоски. У жгучего перца срезать шляпку и нарезать его колечками вместе с семенами.
  5. В широкой кастрюле смешать пюре из помидоров, сахар, масло и соль, поставить на слабый огонь. После закипания варить массу еще 20 мин.
  6. Добавить к томатам сладкий и жгучий перец, перемешать и тушить 15 мин., периодически помешивая.
  7. Выложить в массу фасоль, варить еще 10 мин., мешая лопаткой.
  8. Перед выключением влить в лечо уксус и размешать.
  9. Разлить заготовку по стерильным банкам и закатать.
  10. Хранить пикантное овощное лечо в холодном погребе примерно 12-14 мес.

Приятного аппетита!

Вкусное лечо с рисом

Очень оригинальная закуска с рисом, питательная и сытная. Кто-то помнит рецепт такого лечо со времен СССР, а теперь вы можете повторить его на своей кухне и порадовать родных, особенно старшего поколения.

Время готовки: 1 час.

Порций: 12.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский сладкий – 1 кг;
  • Томаты – 3 кг;
  • Рис – 300 г;
  • Лук репчатый – 1 кг;
  • Морковь – 900 г;
  • Чеснок – 1 шт.;
  • Масло подсолнечное – 380 мл;
  • Сахарный песок – 170 г;
  • Уксус 9 % ‑ 90 мл;
  • Соль – 2,5 ст. л.;
  • Приправы – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры выложить в кипяток, держать около 4 мин., слить воду, залить холодной. Убрать кожицу с томатов и пропустить их через мясорубку или просто нарезать кубиками небольшого размера.
  2. Промытый перец почистить от семенной коробки и перегородок, порезать соломкой.
  3. Промытую морковь почистить, потереть на крупной терке. Лук с чесноком тоже почистить и мелко нарезать.
  4. Всыпать в помидорную массу соль, сахар-песок, влить подсолнечное масло.
  5. Вылить массу в 10-литровую толстостенную кастрюлю. Если таковой дома не имеется, имеет смысл разделить все овощи на 2 половины и варить лечо в 2 этапа. Размешать томатное пюре деревянной лопаткой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь на 7 мин.
  6. Затем добавить все нашинкованные овощи, перемешать и довести до кипения. Всыпать пряности. Примерная схема может быть такой: несколько бутонов гвоздики, 1 чайная ложка смеси перцев, 9 горошин черного душистого перца, 1 столовая ложка зерен горчицы, 2 лавровых листа, 1 столовая ложка паприки. Лавровый лист нужно убрать из массы через 5 мин. после начала кипения.
  7. Примерно через 15 мин. после начала кипения массы всыпать промытый рис и готовить на медленном огне примерно 20 мин. до полуготовности. Заготовку все время нужно мешать, потому что она имеет тенденцию к пригоранию. Рис в лечо нужно покупать длинный и не пропаренный. Далее рис дойдет до полной готовности в горячей массе, пока она будет остывать, и не разбухнет в кашу.
  8. За 4 мин. до окончания приготовления влить 80 мл уксуса, размешать и попробовать на вкус. При необходимости понемногу добавить остаток.
  9. Чисто вымытые банки простерилизовать, крышки вымыть с содой и прокипятить.
  10. Разложить лечо с рисом в горячем состоянии по банкам, закатать и перевернуть вверх дном под теплой курткой до полного остывания.
  11. Хранить около 1 года.

Приятного аппетита!

kylinariya.ru

Лечо из перца и помидоров – Рецепты лечо из перца и помидоров. Заготовки на зиму

Лечо из перца и помидоров – это заготовка на зиму, которую обязательно стоит приготовить. Потому что лечо из перца и помидоров невероятно ароматное, полезное, такое уютное и домашнее… Устоять просто невозможно! По сути лечо – это тушеный в томатном соусе болгарский перец, но многообразие рецептов этой заготовки подразумевает добавление и других овощей, таких как лук, морковь, баклажаны, кабачки, острый перец чили и даже огурцы. Только успевайте экспериментировать, а «Кулинарный Эдем» с радостью поможет вам в этом!

Болгарский перец в лечо – коронный ингредиент, поэтому выбирайте его со всей тщательностью. Перцы должны быть зрелые, мясистые, сладкие и сочные. Чем ароматнее и вкуснее перец, тем вкуснее будет консервация. Что касается цвета, то предпочтение отдается красным и желтым овощам, тогда как зеленые перцы лучше оставить для других блюд, так как они недостаточно сладкие и могут горчить. Не менее важную роль в лечо играют томаты – они также должны быть зрелыми, мясистыми и сладкими. Для заготовки сгодятся и подмятые плоды, так как они все равно будут измельчаться. Помидоры для заливки берутся исключительно красные, чтобы томатный соус имел насыщенный цвет. Розовые и желтые плоды, увы, не добавят привлекательности консервации. Кстати, здесь на помощь может прийти томатная паста – ее добавление позволит улучшить цвет вашей заготовки, делая ее более яркой и аппетитной. Лук для лечо из перца и помидоров берем репчатый – фиолетовый лук для заготовки не подойдет, так как при долгой термической обработке он может приобрести неаппетитный зеленый оттенок.

Рецепты лечо на зиму

Если вы хотите придать лечо на зиму пикантный острый вкус, используйте жгучий перец чили. И, наоборот, если ваша цель – нежная консервация с мягким вкусом, не добавляйте данный ингредиент. После варки лечо считается готовым тогда, когда все овощи стали мягкими, но при этом сохранили свою форму. Прежде всего, обращайте внимание на перец – его мякоть должна размягчиться, но кожица не должна отделяться от мякоти. В противном случае, перец был переварен. Будучи закатанным в банки, лечо из перца и помидоров может храниться в течение года в темном прохладном месте.

Болгарский перец и томаты образуют потрясающий дуэт, достойный самых восторженных комплиментов, поэтому давайте не будем медлить и поскорее запасемся этим кулинарным сокровищем под названием лечо! Уверены, среди наших рецептов лечо из перца и помидоров вы обязательно найдете те, которые придутся по вкусу вам и вашим близким.

Лечо из перца и помидоров по-болгарски

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
1,5 столовой ложки 6%-ного уксуса,
4 бутона гвоздики,
5 горошин душистого перца,
5 горошин черного перца.

Приготовление:
Болгарский перец нарезать широкой соломкой или квадратиками. Помидоры нарезать и пропустить через мясорубку. Также томаты можно измельчить, используя блендер. Вылить томатное пюре в толстостенную кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут, снимая пену. Добавить болгарский перец, перемешать и довести до кипения. Всыпать сахар, соль и специи, которые нужно предварительно измельчить. Перемешать и варить 15-20 минут. За пару минут до окончания варки добавить уксус и размешать. Разлить готовое лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и дать остыть. После этого лечо можно убирать на хранение в темное прохладное место.

Лечо из перца и помидоров по-домашнему

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 0,5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
400 г репчатого лука,
400 г моркови,
100 мл растительного масла,
100 г сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли,
3 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
6-8 горошин черного перца.

Приготовление:
Нарезанные томаты пюрировать с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки. Выложить получившуюся массу в кастрюлю с толстым дном, добавить соль, сахар и специи. Довести до кипения и варить на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая. Пока томатное пюре варится, разогреть растительное масло в сковороде. Добавить нарезанный лук и жарить, пока он не станет прозрачным. Добавить тертую или нарезанную соломкой морковь и жарить около 7-8 минут, не забывая помешивать. Из томатной массы убрать лавровый лист и добавить жареные овощи (с маслом) вместе с нарезанным брусочками болгарским перцем. Перемешать, довести до кипения и тушить 20 минут. Влить уксус, перемешать, проварить пару минут и сразу же разложить лечо по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и дать остыть, накрыв теплым пледом.

Лечо из перца и помидоров с кабачками

Ингредиенты:
На 1,5 л лечо:
1,5 кг помидоров,
800 г болгарского перца,
500 г кабачков,
200 г репчатого лука,
2-3 зубчика чеснока,
1/2 острого перца (или больше по вкусу),
3-4 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
5-7 горошин черного перца,
3-4 горошины душистого перца,
3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Помидоры нарезать и выложить в кастрюлю. Варить 15-20 минут, после чего измельчить томаты, используя погружной блендер. Протереть массу через сито, выложить обратно в кастрюлю и варить от 5 до 10 минут, снимая пену, пока масса не загустеет. Добавить нарезанный произвольно болгарский перец, нарезанный полукольцами лук, сахар, соль, растительное масло и специи. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить нарезанные ломтиками или кубиками кабачки (если они немолодые, лучше очистить их от кожицы). Перемешать и варить еще 15-20 минут. Добавить измельченный острый перец, пропущенный через пресс чеснок и варить еще 5 минут. За 2 минуты до готовности влить уксус и перемешать. Разложить лечо по подготовленным банкам и герметично укупорить.

Лечо из перца и зеленых помидоров

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров,
600-700 г красных спелых помидоров,
300 г красного болгарского перца,
300 г репчатого лука,
100 мл растительного масла,
50 мл 9%-ного уксуса,
2-3 колечка острого перца (по желанию),
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки томатной пасты,
1 столовая ложка соли,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Зеленые помидоры нарезать дольками, посыпать солью (1 столовая ложка с горкой), перемешать и дать постоять 4 часа. Такая процедура необходима для того, чтобы сделать будущую заготовку безопасной для здоровья, устраняя содержащееся в зеленых помидорах вещество под названием соланин. Красные томаты измельчить с помощью мясорубки или блендера вместе с острым перцем, если он используется. Томатное пюре вылить в кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и молотый черный перец. Довести до кипения и варить 5 минут. Слить сок с зеленых помидоров и добавить их к томатному соусу. Перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне от 30-40 минут до 1 часа, в зависимости от степени зрелости зеленых томатов. За это время помидоры должны размягчиться и приобрести оливковый цвет. Не забывайте помешивать массу, чтобы она не подгорела. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный крупными кубиками или длинными полосками болгарский перец. Варить 20 минут, периодически помешивая. Добавить соль по вкусу и дополнительное количество сахара, если это необходимо. В конце влить уксус, проварить пару минут и разложить лечо по стерилизованным банкам. Банки закатать стерилизованными крышками и остудить в перевернутом виде под теплым одеялом.

Лечо из перца и помидоров без уксуса и масла

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
6-7 зубчиков чеснока (по желанию),
4 бутона гвоздики,
5 горошин душистого перца,
7-8 горошин черного перца,
2-3 лавровых листа,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
зелень по вкусу.

Приготовление:
Болгарский перец и половину помидоров (1,5 кг) нарезать. Выложить овощи в кастрюлю и довести до кипения. Варить на медленном огне 15 минут. Нарезать оставшиеся томаты, выложить в кастрюлю и варить еще 15 минут. Добавить сахар, соль, зелень и измельченный чеснок, если он используется. Перемешать и готовить 5 минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и герметично укупорить.

Лечо из перца и помидоров «с огоньком»

Ингредиенты:
На две банки объемом 0,5 л:
800 г болгарского перца,
500 г помидоров,
1 луковица,
1 головка чеснока,
1/2 острого перца,
4 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1 чайная ложка соли (без горки).

Приготовление:
Измельчить вместе томаты, острый перец и чеснок. Вылить томатную массу в кастрюлю, добавить крупно нарезанный болгарский перец и нарезанный полукольцами лук. Посолить, добавить сахар и растительное масло. Перемешать, довести до кипения и варить полчаса. За пару минут до готовности добавить уксус, после чего разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и остудить.

Лечо из перца и помидоров – заготовка с отменным вкусом и чарующим ароматом, которая сделает холодное время года ярче и теплее. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

kedem.ru

Рецепт лечо из болгарского перца и помидоров

Продолжаем консервацию. Лечо из болгарского перца с помидорами , морковкой и луком — одна из любимых в нашей семье заготовок. Мой лучший рецепт по вкусу больше всего напоминает венгерские консервы «Глобус». Кроме помидоров я обязательно кладу в него довольно много томатной пасты.

Делаю я для ассортимента и лечо по-домашнему: с морковкой и луком. В любом варианте — это вкуснейшая закуска! Можно просто кушать с хлебом, можно добавлять при приготовлении различных блюд. Болгарский перец придаст своеобразный аромат даже простому супчику. Вот и торопимся каждую осень заготовить этой вкуснятинки насколько возможно побольше. Чего мы уже наготовили смотрите в разделе «Домашние заготовки»

Если хотите готовить без стерилизации, тогда добавляйте уксус. А кто не любит с уксусом, тому придётся простерилизовать баночки с готовым продуктом в кипящей воде около 30-ти минут. И тот и другой вариант в подвале зимой сохраняется отлично. Все рецепты, которые сегодня я представлю, интересные и аппетитные по своему. Выбирайте рецепт по своему вкусу, или сделайте всех понемногу для разнообразия.

Содержание:

  1. Рецепт лечо из болгарского перца с помидорами на зиму
  2. Лечо из перца с помидорами, морковкой и луком — пальчики оближешь
  3. Классический рецепт болгарского лечо с томатной пастой

Готовить закуску по любому из этих рецептов не сложно. Как всегда, основное время занимает подготовка овощей. Все овощи надо тщательно перемыть, почистить и нарезать. А потом уже только помешивать варево в кастрюле на плите.

Рецепт лечо из болгарского перца  и помидоров на зиму

Самый популярный базовый вариант заготовки. Ничего лишнего, только томаты и сладкие перцы. Хотя это не строгое ограничение. Можете добавить на свой вкус морковь или лук. Я кладу один стручок жгучего перца, но это тоже не принципиально. Если вы не любите сильную остроту, можете его исключить, но добавить несколько зубчиков чеснока.

Подойдут перцы и красные и зеленые и жёлтые. Только внимательно смотрите, чтобы не было порченных.

Сразу оговорюсь, что я не заморачиваюсь очищением помидор. Времени просто не хватает. По желанию, кожицу с помидоров можно снять.

Перец я взвешиваю уже очищенный, потому что обрезков довольно много. Ещё я добавляю один острый, красный стручок.  Кто не любит, не кладите его.

Что понадобится:

Как готовить:

1. Начинать, как обычно, надо с мытья овощей. Промытые овощи сложила на полотенце. Буду я их мельчить в мясорубке. Кому удобнее, можно воспользоваться блендером. Нарезаю помидоры на крупные части и перекручиваю в большую миску.

2. Ставлю на плиту большую кастрюлю на максимальный нагрев. Наливаю туда полстакана масла. И выливаю приготовленную томатную массу.

3. Сначала пусть закипит, потом убавляю огонь и тушу помидоры около часа. Крышку плотно не накрываю, чтобы выпаривалась лишняя жидкость. Томаты у меня крупные и сочные, в них сока очень много.

Если помидоры плотные и мясистые, не очень сочные, то их тушить достаточно 40 минут .

4. В это время успеваю почистить и нарезать перцы. Разрезаю сначала пополам, вычищаю внутренности и разрезаю повдоль на несколько  широких полосок.

5. Томаты мои кипят уже час, сок выпарился и масса стала густая. Высыпаю к ним полоски перца сладкого и нарезанный мелкими колечками горький перчик. Снова добавляю огонь, чтобы быстрее закипело. Настало время посолить, поперчить и всыпать сахар.

6. После закипания опять варю на малом огне ещё 20 мин. Перец бывает жёсткий и его варить надо подольше. Поэтому советую достать полоску перца и попробовать. Да и на соль с сахаром надо проверить, вкусы у всех разные.

7. И пока доваривается, я стерилизую баночки и ошпариваю кипятком крышки. В самом конце варки, вливаю уксус, перемешиваю и снимаю с плиты.  Готовую вкуснятину разливаю, закатываю и прячу под одеяло на пару дней.

Получилось у меня восемь банок по 500 мл. И ещё осталось на одну вазочку. Пробуем и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Рецепт лечо из болгарского перца с помидорами, морковкой и луком — пальчики оближешь

А это уже настоящее овощное ассорти. Большое количество ингредиентов даёт богатый, сытный вкус готового продукта. Я такое лечо могу просто есть ложкой из банки. Просто с хлебом как полноценное блюдо. На этом фото видно, что томаты надо взять очень спелые, даже немного уже переспевшие. Тогда соус будет именно красный, а не рыжий, что часто случается.

Конечно, с этим рецептом придётся повозиться. Однако, более насыщенный вкус этого лечо стоит той пары часов, что мы на него потратим. Как всегда, основное время уходит на подготовку всех компонентов. А их в этом рецепте много.

Что понадобится:

Как готовить:

1. Подготавливаю все овощи. Почистила, вымыла проточной водой и разложила на полотенце обсыхать. Начинаю с помидоров. Сначала их надо измолоть блендером или на мясорубке.

Если есть время, томатную массу протрите сквозь металлическое сито, чтобы удалить семечки.

2. А потом ставлю на малый огонь и варю около часа. Помешиваю периодически, чтобы не приварилось ко дну кастрюли. Крышкой не накрываю, пусть выпаривается лишняя вода.

3. А я пока занимаюсь нарезкой всех остальных овощей. В сотейник наливаю полстакана масла и ставлю на огонь. Высыпаю туда нарезанный полуколечками лук и обжариваю, чтобы только стал прозрачный.

4. Морковка у меня порезана тонкими полосками. Можно использовать для этого тёрку для корейской моркови. Или измельчайте произвольно, как нравится. На вкус это не влияет.

5. Добавляю морковку в зажарку к луку и помешивая пассерую минут пять. Снимаю с огня. Помидоры не забываем помешивать.

6. А пока займусь перцами. Помытые и почищенные от семян перцы нарезаю продольными, крупными полосками.

7. Соус мой томатный уже кипит почти час. Хорошо уварился и загустел. Высыпаю в него обжаренные лук с морковкой и полосочки перца.

8. Можно уже и посолить, высыпать сахар и закинуть горошинки душистого и чёрного перца. Ещё добавляю порезанный колечками горький перчик и лаврушку. Варю всё это добро накрыв крышкой 20-25 минут.

9. За пять минут до конца варки вливаю уксус и перемешиваю. В конце так же можно добавить мелко порубленные, или продавленные сквозь пресс зубчики чеснока. Ещё чуть покипит и снимаю с плиты.

Повторюсь ещё раз, что время варки относительное.

10. Обязательно попробуйте сварился ли перец. Бывают сорта довольно жёсткие и варить их следует подольше.

11. Разливаю по стерилизованным банкам. Прячу под одеяло на пару дней. Потом можно отправить на хранение в подвал. И оставить немножко попробовать вкуснотищу. Действительно — пальчики оближешь!

И напоследок мой любимый сорт лечо. Который такой же вкусный, как и простой. Напоминает мне советские времена и венгерские баночки консервов «Глобус»

Классический рецепт лечо с томатной пастой

На этом ролике от видео канала «Первый загородный» показано как сделать классическое лечо с болгарским перцем и томатной пастой, без добавления каких-либо ещё продуктов.

Способов приготовления лечо огромное количество. Я показала лишь те, которые предпочитаю сама. Огромное спасибо всем, кто со мной сегодня готовил!

Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте кнопочки соцсетей и сохраняйте их на своей страничке!

recepty-kulinara.ru

Лечо на зиму – Простые рецепты вкусного лечо из болгарского перца и помидор

Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас  отличный выбор вкусной заготовки из болгарского перца и помидор — лечо. Рецепт простой, и  лечо получается очень, очень вкусным. Зимой баночка домашнего лечо будет очень кстати, будете есть и добрым словом вспоминать. Это не просто очень вкусная еда, это прекрасная закуска и дополнение к мясным блюдам. а еще и источник витаминов.

 

Лечо по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами

Сегодня будем готовить классическое лечо  из простых продуктов — болгарский перец красный, крупный, сладкий, сочный и мясистые помидоры. Чем слаще будет перец, тем вкуснее будет лечо.

Ингредиенты:

  •  сладкий болгарский перец -3 кг
  •  спелые помидоры — 2 кг
  •  сахара — 100 грамм
  •  соль — 2 ст. ложки
  •  9% уксус — 2 ст. ложки
  • растительное масло — 100 мл

Приготовление:

  1. Перец помыть, удалить семена и плодоножки. Порезать на дольки или кольцами, как Вам больше нравится.

2. Помидоры помыть, удалить плодоножки, порезать кусочками.

3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

4. К помидорной массе добавить 2 ст. ложки соли без горки, сахар и растительное масло.

Сахар и соль можно добавить по вкусу. Если любите очень остро, добавьте 1 штуку острого перца.

5. Добавьте к помидорам порезанный на дольки болгарский перец. Все как следует перемешать . Поставить на плиту вариться.  Вариться она будет с момента закипания 30 минут на медленном огне. Не забываем мешать, чтобы не подгорело. Перец  должен быть хрустящим не вареным.

6. В конце варки наливаем уксус и еще раз все хорошенько помешаем.

7.Банки помыть и простерилизовать. Крышки лучше прокипятить. Лечо выключаем на медленный огонь. Никогда не выключаем полностью. Банкам даем немножко остыть. И начинаем раскладывать по банкам.

8. Закатываем банки, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания. Если мы закатаем металлическими крышками, хранить лечо можно будет в комнатных условиях.

Наше лечо по классическому рецепту готово.

Приятных Вам  заготовок.

Лечо из перца и томатной пасты на зиму по-болгарски

Этот рецепт лечо из перца и томатной пасты по-болгарски очень простой и очень вкусный.

Ингредиенты:

  • 4 кг- болгарского перца
  • 3- головки чеснока
  • 2 л- протёртых помидор
  • 2 л -воды
  • 3 ст. л- соли
  • 1,5 ст- сахара
  • 1 ст.- растит. масла
  • 2 ст. л — уксуса 25% (40 мл)

Приготовление:

1. Готовим заливку из протертых помидор и воды. Можно протертые помидоры заменить 5 литрами томатного сока или соусом ( томатная паста) без добавок.

2. Мы будем готовить томатную пасту из протертых помидор. Помидоры надо помыть и снять с них кожицу. Для этого помидоры проколоть, ошпарить кипятком, оставить на 5 минут. Когда кожица лопнет и начнет отходить, снять ее.

3. Помидоры измельчить в блендере   или пропустить через мясорубку. В кастрюлю выливаем 2 литра протертых помидор и добавляем 2 литра воды. Эту массу ставим кипятить. Когда наша заливка закипела добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1.5 ст сахара, 1 ст. растительного масла и ждем пока вновь закипит, перемешиваем.


4. Готовим перец. Очищаем его от плодоножки и режем вдоль на 4 части. Мелко резать не надо.


5. Как только второй раз закипит наша заливка, сразу добавляем весь болгарский перец который нарезали. Перец должен уменьшиться в размере, все перемешать, закрыть крышкой, и ждать пока закипит в районе 10 минут. При  закипании добавить уксус 2 ст. ложки 25% . Еще раз ждем пока все хорошо закипит и выключаем. Перец не должен развариться, должен быть крепким.

6. Готовим чистые простерилизованные банки, закладываем в них по зубчику чеснока, заливаем  их перцем и закрываем крышками.

7. Банки переворачиваем. Закрываем одеялом до полного остывания. Когда банки с лечо остынут, убираем их на хранение в прохладное место.

Наше лечо из перца и томатной пасты по-болгарски готово.

Приятного аппетита!

 Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Ингредиенты:

  • помидоры-1,5 кг
  • болгарский перец -1,5 кг
  • морковь — 250 гр
  • горький перец — 0,5-1 шт
  • чеснок — 6-7 зубчиков
  • сахар — 2 ст. ложки
  • соль — 0,5 ст.ложки
  • масло растительное -50 мл
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1.Подготовить болгарский перец. Помыть, удалить семена и плодоножки. Порезать на 4 дольки. Чем крупней, тем лучше.

2. Из помидор приготовить томатный сок. Очистить от кожицы и прокрутить в блендере или мясорубке.

3. Чеснок мелко порезать.

4. Стручковый горький перец мелко нарезаем. Если хотим, чтобы лечо было острым оставить несколько семян, они придадут остроту блюду.

5. Потереть морковь на терке.

6.Томатный сок вылить в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения.

7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. Варить после закипания 20 минут на медленном огне.

8. Добавить перцы  болгарский и острый. Продолжить варку еще 20 минут.

9. Добавить соль 1 ст. ложка без горки, сахар 2 ст.ложки и уксус. Варить еще 10 минут.

10.Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закрутить крышками.

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью готово. Вкусных всем заготовок.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму в мультиварке

Сегодня стало модным готовить заготовки в мультиварке. Эта быстрая универсальная остренькая закуска богатая витаминами, готовится очень просто. Ее можно кушать просто с хлебом, делать подливки к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам как гарнир.

 

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • лук — 250 гр
  • чеснок  — 5-6 зубчиков
  • масло — 50 мл
  • соль-0,5 ст. ложки
  • сахар  — 2 ст. ложки
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Перец помыть и очистить от плодоножки и семян. Нарезаем  кубиками  или по своему вкусу.

2. Помидоры помыть, обрезать сердцевину, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.

3. Лук и чеснок порезать кубиками.

4. На дно чаши мультиварки налить масло, затем выкладываем все овощи —болгарский перец, помидоры, лук, затем добавляем острый перец, чеснок, соль и сахар. Все перемешиваем.

5. Ставим мультиварку на 1 час в режиме «Тушение». В процессе тушения можно перемешать.

6. Овощи пробуем на готовность. Если сыроваты, продолжаем тушить еще 20 минут.За 5 минут до готовности добавляем уксус.

7.Разложить готовое лечо из мультиварки в простерилизованные банки и закрутить крышками. Перевернуть банки, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

9. Затем поставить в прохладное место на хранение.

Для приготовления лечо к основным продуктам помидорам и болгарскому перцу можно применять различные ингредиенты по своему вкусу-лук, чеснок, острый перец, морковь и в том количестве какое вам нравится. Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкусовые качества.

Найдите немного свободного времени и приготовьте это замечательное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

Лечо из перца и помидор на зиму. Видео

Вкусных Вам заготовок друзья!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Автор публикации

не в сети 3 месяца

admin
0

Друзья, если Вам понравилась статья, оставьте внизу страницы ваш комментарий и поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Благодарю Вас!

Комментарии: 95Публикации: 83Регистрация: 04-09-2015

na-bludce.ru

“Лечо из зеленого перца,помидоров,моркови и лука”

1.Помидоры помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры – можно через мясорубку или блендером.
2. Переливаем томатное пюре в кастрюлю,добавляем соль, сахар, душистый перец,лаврушку и паприку. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.
3.Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим.
4.Лук можно нарезать произвольно,в сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.
5.Морковку трем на крупной терке.
6.Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.
7.Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.
8.Сами половинки нарезаем произвольно – именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками.
9.Ну вот, морковь с лучком готовы – они слегка зарумянились.
10.Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.
11.Туда же кладем кусочки перца.
12.Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения.
После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.
13.Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.
14.Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово – закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать – это делаем, пока готовится сама овощная закуска.
15.Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом
16. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.
Удачных заготовок!

Заготовки из разных овощей

Аджика

Взять 3 кг помидоров, 0,5 кг перца, 0,5 кг чеснока, 2-3 штуки перца острого и пучок петрушки, пропустить через мясорубку, посолить, размешать и, разложив по банкам, поставить на хранение в холодильник. 

Аджика с хреном

Очищенные и вымытые 7 кг зрелых красных помидоров, 2 кг болгарского перца, 1 кг чеснока, 1 корень хрена, 1 стручок острого перца пропустить через мясорубку. Полученную массу посолить по вкусу и оставить на некоторое время в посуде, часто помешивая. Затем добавить мелко нарезанные укроп, петрушку, сельдерей по вкусу, все тщательно перемешать и оставить на 3 дня. Настоявшуюся массу разложить по банкам и накрыть бумагой или пластмассовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

Соленая цветная капуста с морковью

Цветную капусту разделить на соцветия. Морковь очистить и порезать кружочками. На дно банки положить виноградные или черносмородиновые листья, зелень сельдерея и укропа, на 3/4 заполнить банку капустой и морковью и сверху снова положить сельдерей и укроп. Рассол прокипятить, налить в банки, плотно закрыть их пергаментом или целлофаном, крепко обвязав шпагатом. Хранить на холоде. Соленую цветную капусту с морковью можно использовать и для супа, и как салат. 

Состав для рассола: на 1 л воды – 50 г соли и несколько горошин перца. 

Перец в растительном масле по-болгарски

Перец вымыть, вырезать семена, нарезать плоды кусочками и слегка поджарить в растительном масле. Лук очистить, нарезать кольцами и поджарить до золотистого цвета. Зелень измельчить. Помидоры нарезать дольками и уварить до половины первоначального объема. Затем добавить соль, сахар и растительное масло. Когда соль и сахар растворятся, порциями положить перец, лук, зелень. Довести смесь до кипения и сразу же разложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде литровые банки 40 минут.

Состав: на 5 кг сладкого перца – 7,5 кг помидоров, 2 кг лука, 200 г зелени, 1 л растительного масла, 80 г соли, 70 г сахара.

Салат из сладкого перца 

Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку или мелко порезать, добавить песок, соль, уксус и подсолнечное масло. Все это кипятить 20 минут. Зрелый мясистый сладкий перец вымыть, вырезать семена, нарезать небольшими полосками. Порезанный перец положить в помидоры и продолжать варить в течение 10 минут. Затем добавить тертый чеснок, горький перец, зелень (укроп и петрушку) по вкусу и варить еще 5 минут. Разложить в стерильные банки, закатать или закрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить в прохладном месте.

Состав: на 5 кг помидоров – 3 кг очищенного сладкого перца, 200 г чеснока, 200 г столового уксуса, 200 г сахара, 200 г подсолнечного масла, 4 ст. ложки соли, 1-2 стручка горького перца. 

Перец маринованный в сладком соусе с медом

Маринад: на 2 стакана воды – 1 стакан сахара, 2 стакана яблочного или столового уксуса, 1 стакан растительного масла, 2 столовые ложки соли (без верха), лавровый лист, корица, перец черный горошком, гвоздика по вкусу. Сладкий (болгарский) перец, желательно разных цветов для красоты заготовки, промыть, очистить от семян, нарезать дольками, опустить в кипящий маринад и бланшировать 4-5 минут. Кипятить лучше небольшими порциями. Сваренный перец вынуть из маринада и плотно уложить в стерилизованные банки, перекладывая промытыми, просушенными и нарезанными соломкой корнями петрушки, пастернака, сельдерея. В маринад добавить 5 столовых ложек меда, довести его до кипения и залить в банки с перцем. Закрыть банки лучше металлическими крышками.

Приправа из хрена

Хрен вымыть, почистить, натереть на терке или пропустить через мясорубку. Добавить лимонную кислоту, остуженную кипяченую воду, свекольный сок, сахарный песок, соль. Все перемешать, готовую массу разложить по небольшим баночкам и закупорить.

Состав: на 1 кг хрена – 4 г лимонной кислоты, 80 г сахарного песка, 40 г соли, вода и сок свеклы по необходимости. 

Приправа «пикантная»

Все овощи пропустить через мясорубку. В смесь добавить растительное масло и поставить на медленный огонь на 30-40 минут. В конце добавить чеснок, сахар, соль и уксус. Разложить в банки, закатать.

Состав: на 2,5 кг помидоров – по 0,5 кг моркови, болгарского перца, яблок кислых сортов, 2 стручка горького перца, 150 г чеснока, 1 стакан сахара, 1,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка столового уксуса, 1 стакан растительного масла. 

Приправа к мясным блюдам

Промыть зеленый недозрелый крыжовник, укроп, чеснок. Все пропустить через мясорубку, перемешать, разложить по банкам. Хранить в прохладном месте. Перед употреблением добавлять сахар по вкусу.

Состав: на 1 кг крыжовника – 200 г зелени укропа, 100 г чеснока.

Икра закусочная

Мелко порезать (а еще лучше пропустить через мясорубку) свеклу, лук, зелень петрушки, добавить томатный соус, растительное масло, горький перец. Потушить, разложить по банкам и герметично закрыть.

Состав: на 1 кг свеклы – 200 г лука, петрушка, 250 г томатного соуса, 3/4 стакана растительного масла, кусочек горького перца.

Закуска из баклажанов с перцем

Мелко измельченный лук поджарить до золотистой корочки. Добавить к нему мелко нарезанный перец. Отваренные баклажаны очистить от кожицы, также мелко нарезать и добавить в общую массу. Положить томат-пасту и посолить. Тушить до готовности 1,5 часа на медленном огне, часто помешивая.

Состав: на 3 крупные луковицы – 4 шт. сладкого перца, 3 шт. баклажанов, 2 ст. ложки томат-пасты, 200 г растительного масла, соль.

«Красная» закуска

Помидоры, перец, морковь, лук нарезать и перемешать. Тушить с растительным маслом 30 минут от момента закипания. Разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать.

Состав: на 2 кг помидоров – 1 кг перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 1 стакан подсолнечного масла, 1,5 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки соли, специи по вкусу.

Закуска из хрена

Хрен, чеснок, зрелые помидоры пропустить через мясорубку. Все перемешать, добавить по вкусу соль и подсолнечное масло. Хранить в прохладном месте.

Состав: на 1 кг помидоров – 100 г чеснока, 100 г хрена.

Салат «Осень»

Капусту, морковь, помидоры измельчить, посолить по вкусу и добавить уксусную эссенцию. Дать настояться 2 часа и разложить по банкам. Стерилизовать пол-литровые банки 30, а литровые 40 минут. Закатать.

Состав: на 2,3 кг капусты – 2,2 кг помидоров, 1,5 кг моркови, 2 кг перца, 2 кг лука, 1 стручок горького перца, 3 десертные ложки уксусной эссенции.

Зимний салат

Нарезать на крупные дольки 3 кг бурых помидоров, 1 кг репчатого лука – полукольцами, 25-30 штук болгарского перца средних размеров – соломкой, 1 кг моркови натереть на крупной терке. Все перемешать, посолить по вкусу, добавить 1 стакан растительного масла и варить 20 минут. Затем добавить 1 стакан сахара и варить еще 20 минут. Горячий салат разложить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Салат «Десятка»

Все овощи порезать кубиками, заложить в кастрюлю, залить томатным соком. Довести до кипения, кипятить 5 минут. Горячим разложить в банки, закатать.

Состав: на 10 сладких красных перцев – 10 баклажанов среднего размера, 10 луковиц.

Состав для рассола: 1 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла.

Ассорти из  зелени

Перебрать и тщательно вымыть зелень петрушки, сельдерея и укропа, мелко нарезать. Коренья петрушки, сельдерея, морковь и репчатый лук почистить, вымыть и нарезать кольцами или ломтиками. При желании можно придать смеси необычные остроту и запах, добавив на 1 кг смеси 3-5 стручков сладкого перца и 1 стручок острого перца. Все овощи тщательно смешать с солью (200-250 г на 1 кг овощей) и выложить в стеклянные банки, закрыть бумагой и завязать. Хранить можно при комнатной температуре в темном месте. 

Заготовка для зеленых борщей

Свежие листья щавеля перебрать, вымыть и измельчить. У зеленого лука обрезать корни, тщательно вымыть лук и нарезать кусочками длиной 1-2 см. Молодой укроп перебрать, вымыть и мелко нарезать. Все компоненты смешать и тщательно перетереть с солью, чтобы выделился сок, затем плотно уложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 25 минут. Перед употреблением зелень промыть в проточной воде для удаления излишков соли.

Состав: на 500 г щавеля – 500 г зеленого лука, 250 г укропа, 75-100 г соли.


Многие заготовки делала по вашим рецептамЯ давно выписываю газету «Красный Север» и, естественно, постоянно читаю выпуск «Подспорье», на мой взгляд, оказывающий большую помощь садоводам и огородникам в их повседневных делах. Но я хочу сказать вам доброе слово за то, что в этом году вы провели на более высоком уровне так называемую заготовочную кампанию. Главное, предлагаемые вами рецепты давались вовремя, то есть тогда, когда созревал тот или другой овощ и фрукт, и отличались своим разнообразием Я, например, по предложенным «Подспорьем» рецептам консервировала огурцы и помидоры, сделала заготовки из черной и красной смородины, крыжовника, кабачков, сливы, и все получилось вкусным – по крайней мере, наше семейство на приготовленные мною заготовки не жалуется.Словом, спасибо вам!Нина ВАСИЛЬКОВА, Вологда

Слоями и кружочками. Рецепты вкусных овощных заготовок на зиму | рецепты | ЕДА

Настало то время, когда дачники собирают долгожданный урожай, а прилавки магазинов ломятся от даров природы. Сезон заготовок в самом разгаре. Читательницы SPB.AIF.RU Нина Игнатова, Евгения Варфоломеева и Татьяна Сентебова поделились своими проверенными рецептами, которые сможет приготовить любая хозяйка.

Слоеный салат

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Морковь, помидоры, огурцы, перец — 1 кг
  • Масло растительное — 1 ст. ложка
  • Вода — 3,5 стакана
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложка
  • 9%-й столовый уксус — 100 мл

Как готовить:

На дно уже простерилизованной банки налить одну столовую ложку масла и положить свежий укроп. Затем укладываем слоями нарезанные кружочками овощи: лук, морковь, помидор, огурец, перец. Можно добавить слой цветной капусты. Каждый слой овощей приминайте толкушкой, чтоб овощи лежали плотно. Когда банка заполнена, залейте содержимое рассолом. Готовить его несложно. Сначала разведите уксус 1:3, чтобы в итоге получился 3%-й. Далее к 3,5 стаканам воды добавьте сахар, соль и 1/4 стакана 3%-го уксуса. Это количество рассола рассчитано на банку 700 мл.

Слоеный салат станет украшением любого стола. Фото: АиФ/ Евгения Варфаломеева

Лечо

Ингредиенты:

  • Помидор — 3 кг
  • Перец — 2 кг
  • Морковь, лук — 500 г
  • Сахар — 2/3 стакана 
  • Соль — 3 ст. ложки 
  • Растительное масло — 300 г 
  • Хмели-сунели — 1 ч. ложка 
  • Петрушка — один пучок
  • 9% столовый уксус — 1 ст. ложка

Как готовить:

К измельченным в мясорубке помидорам и зелени добавьте сахар, соль, растительное масло, приправу. Прокипятите 20 минут. Потом добавьте морковь, предварительно натертую на крупной терке, лук полукольцами и нарезанный на полоски болгарский перец. Все это тушите с момента закипания еще 30 мин. В конце влейте уксус. Теперь можно раскладывать по банкам.

Тещин язык с кабачками

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг
  • Сладкий перец — 5 штук
  • Кабачки — 3 кг
  • Чеснок — 4 головки
  • Растительное масло — 1 стакан
  • 6%-й уксус — 100 мл
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Сахар — 1 стакан

Как готовить:

Помидор и перец пропустить через мясорубку, а затем вскипятить. Добавить порезанные ломтиками кабачки. Влить растительное масла, всыпать соль и сахар. Варить еще 30 мин. Затем добавить чеснок, уксус. Поварить еще 5 мин, потом разложить по банкам и закатать.

Баклажаны кругляшками

Ингредиенты:

  • Баклажан — 2 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Петрушка, укроп — по вкусу
  • Соль, вода, масло — по вкусу

Как готовить: 

Баклажаны помыть, порезать кругляшками, посыпать солью и залить водой. Оставить на 30 мин. Чеснок раздавить, смешать с солью и порубленной зеленью. Баклажан выложить из воды на бумагу, а затем обжарить каждый кружок с двух сторон до румяного цвета. После этого остывшие кружочки обмакнуть в смеси чеснока и зелени, и уложить в банку. Заливаем баклажаны рафинированным растительным маслом и закатываем банки.

Компот из сливы

Ингредиенты:

  • Сливы — 3 кг слив
  • Сахар, кипяток

Как готовить:

Сливы разрезать и вынуть косточки. Разложить по баночкам так, чтобы заполнить половину емкости. Залить кипятком. Через 15 мин жидкость из банок слить в кастрюлю и всыпать туда сахар. Соотношение такое – на литр воды 500 гр сахара. Варить сироп в течение 20 мин. Затем залить сливу готовым сиропом и закатать.

Из слив можно приготовить вкусный компот на зиму. Фото: Из личного архива

Вяленые помидоры

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло оливковое — 5-6 ст. ложек
  • Соль крупная, смесь перцев, сухой базилик или тимьян — по вкусу

Как готовить:

Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на половинки, удалив плодоножку. Противень застелить фольгой. Разложить половинки помидор срезом вверх, посолить, посыпать перцем и сухим базиликом (можно другими пряными травами) и добавить немного сахара. Полить помидоры оливковым маслом. Выдавить через пресс два зубчика чеснока и произвольно разбросать на помидоры. Запекать при 150 градусах примерно 3-3,5 часа.

Когда помидоры будут готовы, плотно уложить их в банку. Оставшееся на противне масло влить в банку, закрутить герметично крышкой и поставить в горячую духовку на 30 мин. Под банку можно подложить силиконовый коврик или сложенную тряпочку. Из заявленного количества получается одна поллитровая банка. Затем банку вынуть и перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания.

С такой заготовкой суп можно приготовить в разы быстрее. Фото: АиФ/ Евгения Варфаломеева

Рассольник на зиму

Ингредиенты:

  • Огурцы — 3 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Морковь, лук — 1 кг
  • Перловка — 500 г
  • Вода — 500 г
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Растительное масло — 100 мл
  • 9%-й уксус — 50 мл

Как готовить:

Перловку нужно предварительно замочить. Огурцы, помидоры, морковь и лук порезать кубиками. Добавить соль, сахар, масло. Все смешать, кипятить 20 мин, добавить уксус и кипятить еще 10 мин. 

Сaлaт c pиcoм

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг
  • Лук, болгарский перец, морковь — 1 кг
  • Рис — 1-2 cтaкaнa
  • Растительное масло — 2 cтaкaнa
  • Сахар — 2 cт. ложки
  • Соль — 3 cт. ложки

Как готовить: 

В бoльшyю сковороду нaливaем мacлo и выклaдываем пopeзaнныe oвoщи – лyк пoлyкoльцaми, мopкoвь нaтеpтую нa кpyпнoй теpкe и пepeц coлoмкoй. Вcе это oбжapивaем 20-25 минyт. Вcыпaeм тyдa вымытый pиc, пoтoм добавляем мeлкo пopeзaнныe пoмидopы, coль и caxap. Пpoдoлжaeм тyшить 20 минyт. В гopячeм видe зaкaтывaeм кpышкaми и yкpывaeм oдeялoм дo пoлнoгo ocтывaния.

Заправка для щей


Ингредиенты: 

  • Капуста — 2 кг
  • Помидоры, репчатый лук — 0,5 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Сахар — 0,5 стакана
  • 9%-й столовый уксус — 0,5 стакана
  • Растительное масло — 100 мл
  • Соль — 2 ст. ложки.
  • Перец горошком — 10 шт
  • Лавровый лист, семена тмина или укропа — по вкусу
Из капусты можно приготовить заготовку для щей. Фото: pixabay.com

Как готовить: 

Капусту нашинковать тонкой соломкой. Помидоры нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и измельчить. Морковь натереть на средней терке. Овощи соединить в кастрюле. Посолить и приправить сахаром. Влить растительное масло. Поставить кастрюлю с заправкой на плиту, тушить около 35 минут. Влить в нее уксус, добавить приправы и перемешать. Заправку прокипятить и разложить по стерилизованным банкам. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания. Хранить заправку в прохладном месте.

Рецепт Заготовка из перца, моркови и лука


Фото: ekskyl.ru
Сегодня мы расскажем о приготовлении замечательной заготовки из перца, моркови и лука – эта овощная закуска не оставит равнодушными любителей вкусных овощных блюд.

Как перец, так и лук с морковью – овощи в нашей стране очень популярные, поэтому с ними делают массу блюд и заготовок на зиму. На последних мы остановимся подробнее. Можно сочетать перец, лук и морковь в заготовках разными способами: делать из этих овощей лечо, овощные салаты и закуски, используя эти овощи в разных пропорциях, а можно нафаршировать перцы луком и морковью – получится очень вкусно. Как это сделать – мы расскажем в рецепте.

Ингредиенты

болгарский перец, 24шт помидор, 2кг морковь, 1,5кг луковица, 500г чеснок, 4-5 зубчиков уксус, 1ч.л. (70%) сахар, 1ч.л. соль, 1ч.л.

Как сделать заготовку из перца, моркови и лука:


Фото: liveinternet.ru
Промыть перцы, вырезать аккуратно плодоножки по кругу, вынуть семена, промыть.

Нарезать соломкой очищенную морковь, а лук – полукольцами, перекрутить в мясорубке помидоры.

Для соуса выложить в кастрюлю перекрученные помидоры, лук, морковь, всыпать соль и сахар, добавить пропущенный через пресс чеснок и перец, 10мин проварить на слабом огне после закипания.

Нафаршировать получившейся овощной смесью болгарские перцы, выложить вверх отверстиями в кастрюлю, залить соусом (овощной смесью, которая осталась), проварить 15-20мин на среднем огне.

По одному ставить фаршированные перцы в банки вверх отверстиями (банки должны быть простерилизованы), влить соус до горлышка, в каждую банку добавить по ½ ч.л. уксуса и закатать их стерильными крышками.

Удачных заготовок!

Друзья, а каковы ваши любимые сочетания болгарского перца, моркови и лука, если говорить о заготовках? Расскажите о своих любимых рецептах консервирования данных продуктов вместе в комментариях к этому рецепту.

Морковь Любовь Помидоры | MOTHER EARTH NEWS

Магия и тайна посадки компаньонов интриговали и очаровывали человека на протяжении веков, но это часть садоводческого мира, которая никогда не была полностью исследована. Растения, которые помогают друг другу хорошо расти, отпугивают насекомых или даже другие растения, имеют большое практическое применение. Однако мы только начинаем понимать, почему, например, морковь любит помидоры, а редис любит салат. Я надеюсь, что в ближайшие годы ученые, садоводы и фермеры во всем мире будут работать вместе, чтобы сделать открытия, которые окажутся очень ценными для увеличения мировых запасов продовольствия.Посадка компаньонов уже позволила получить устойчивые к насекомым и болезням фрукты, зерновые и овощи, а также проводятся эксперименты с сортами, устойчивыми к сорнякам.

Главный враг моркови – морковная муха, тогда как лук-порей страдает от моли-порея и луковой мухи. Тем не менее, когда лук-порей и морковь живут вместе, сильный и странно разный запах растения-партнера настолько отпугивает насекомых, что они даже не пытаются отложить яйца на соседнее растение.Вот почему смешанные посадки дают лучший контроль над насекомыми, чем монокультура, где много растений одного типа высаживают вместе, ряд за рядом.

То же самое с кольраби и редисом в их общественной жизни с салатом. Оба часто поражаются земляными мухами, но когда мухи чувствуют запах салата, они взлетают. Даже когда растения поражены болезнями, обычно можно облегчить ситуацию с помощью смешанной культуры растений.

На протяжении всей этой статьи вы найдете «с чем расти» и «с чем расти , а не ».«Оба одинаково важны для успеха садоводства. Следующие ниже советы по посадке компаньонов – это только начало. Ваши собственные эксперименты приведут вас к множеству различных путей и открытий.

Спаржа ( Спаржа лекарственная ). Посаженная вместе со спаржей петрушка дает добавили энергии обоим. Спаржа также хорошо сочетается с базиликом, который сам по себе является хорошим компаньоном для помидоров. Помидоры защищают спаржу от спаржевых жуков, поскольку они содержат вещество, называемое соланином.Но если спаржевые жуки присутствуют в большом количестве, они будут привлекать своих естественных хищников и контролировать их, делая опрыскивание ненужным. Химическое вещество, полученное из сока спаржи, также оказалось эффективным для растений томатов как убийца нематод, в том числе укусов корневых узлов, коротких корней и луговых сортов.

В своем саду я выращиваю спаржу в длинном ряду с одной стороны. После сбора урожая ранней весной я сажаю помидоры с обеих сторон и обнаруживаю, что оба растения процветают благодаря ассоциации.Выращивание томатов также предотвращает рост сорняков вокруг спаржи. Вайя спаржи не должна сильно обрезаться, если вообще обрезаться, до очень поздней осени, так как корни нуждаются в этом верхнем росте, чтобы они могли образовать колючки следующей весной.

Боб ( Phaselolus и Vicia ). Было выведено много различных видов бобов, у каждого из которых есть своя жизнь «хороших» и «плохих» товарищей. В целом, однако, все будет хорошо, если их пересаживать с морковью и цветной капустой; морковь особенно помогает бобам расти.Фасоль также хорошо сочетается со свеклой, а также с огурцами и капустой.

Умеренное количество бобов, засеянных луком-пореем и сельдереем, поможет всем, но слишком густые посадки оказывают тормозящее действие, вызывая плохой рост всех троих. Бархатцы в рядах фасоли помогают отпугнуть мексиканского бобового жука.

Посадка летнего чабера с зеленой фасолью улучшает их рост и вкус, а также отпугивает бобовых жуков. (Также хорошо приготовить с фасолью.)

Фасоль подавляется любым членом семейства луковых – чесноком, луком-шалотом или зеленым луком – и они также не любят, когда их сажают рядом с гладиолусами.

Широкие бобы – отличные помощники для кукурузы, они старательно карабкаются по стеблям кукурузы, чтобы достичь света. Они не только более прочно закрепляют кукурузу, защищая ее от ветра, но и сильный рост виноградной лозы может также служить сдерживающим фактором для енотов. Кроме того, фасоль обеспечивает почву азотом, который обогащает рост кукурузы.

Фасоль и картофель . Бобы кустовые, засаженные картофелем, защищают их от колорадского жука. В свою очередь, картофель защищает фасоль от мексиканского бобового жука.Считается, что лучше всего сажать фасоль и картофель чередующимися рядами.

Бобы кустовые ( Phaseolus vulgaris ). В состав кустовых бобов входят те, которые известны как сливочное, зеленое, хлопковое, ниточное или восковое. Все будет хорошо, если вы посадите их с умеренным количеством сельдерея (примерно одно растение сельдерея на каждые шесть или семь бобов).

Бобы и огурцы взаимовыгодны. Бобы кустовые, посаженные вместе с клубникой, также помогают друг другу, причем обе растут быстрее, чем если бы они были посажены в одиночку.


Кустовая фасоль поможет кукурузе, если ее высаживать чередующимися рядами. Они хорошо сочетаются с летним чабером, но никогда не должны сажаться рядом с фенхелем. Они также не любят лук, как и все бобы.

Бин, Лима ( Phaselous limensis ). Близлежащие деревья акации хорошо влияют на рост лимской фасоли. Другие растения практически не помогают им в отпугивании насекомых. Никогда не выращивайте лимские бобы, когда они влажные, потому что присутствие антракноза приведет к его распространению.Если в почве достаточно извести и фосфора, антракноза и плесени, вероятно, не возникнет.

Бин, полюс . Как и другие представители семейства, полевые бобы хорошо сочетаются с кукурузой и летним чабером, но они также имеют некоторые явные антипатии, такие как кольраби и подсолнечник. Свекла с ними плохо растет, но редис и стручковая фасоль, кажется, приносят обоюдную пользу.

Бальзам пчелиный ( Монарда ). Улучшает рост и вкус помидоров.

Свекла ( Beta vulgaris ). Свекла хорошо растет рядом с кустовой фасолью, луком или кольраби, но ее останавливают стручковые бобы. Полевая горчица и уголь также подавляют рост свеклы. Салат-латук и большинство представителей семейства капустных относятся к ним «дружелюбно».

Брокколи ( Brassica oeraceae ). Как и все представители семейства капустных, брокколи хорошо сочетается с такими ароматическими растениями, как укроп, сельдерей, ромашка, шалфей, мята перечная, розмарин, а также с другими овощами, такими как картофель, свекла и лук.Не сажайте его помидорами, фасолью или клубникой. Используйте пиретрум против тли, но только до того, как распустятся цветочные бутоны.

Капуста ( Brassicaceae ). Семейство капустных включает не только капусту, но и цветную капусту, капусту, кольраби, брокколи, капусту и брюссельскую капусту – даже брюкву и репу. Хотя каждое растение этой группы было создано особым образом, все они в значительной степени подвержены одним и тем же симпатиям и антипатиям, насекомым и болезням. Иссоп, тимьян, полынь и южная древесина помогают отпугнуть белокочанную бабочку.

Всем членам этого семейства очень помогают ароматические растения или растения с множеством цветков, такие как сельдерей, укроп, ромашка, шалфей, мята перечная, розмарин, лук и картофель.

Если кролики роются в вашем грядке с капустой, посадите рядом с ними любого члена семейства луковых. Или вы можете посыпать золой, порошком алоэ или кайенским перцем. Кролики также избегают засохшей крови или кровяной муки.

Сами по себе бабочки не вредны и могут способствовать опылению растений. Именно их вылупившиеся яйца, как гусеницы, наносят такой вред саду и полевым культурам.Бабочка белокочанная капуста, пожалуй, самая губительная. Отталкивающие их травы включают: иссоп, мята перечная, розмарин, шалфей, тимьян и южное дерево.

Капуста не любит клубнику, помидоры и фасоль. Все члены семьи – тяжелые кормилицы, и перед посадкой в ​​землю должно быть добавлено много компоста или хорошо разложившегося коровьего навоза. Мульчирование поможет, если почва имеет тенденцию к пересыханию в жаркую погоду, и при необходимости следует поливать.

Капуста и цветная капуста подвержены кале, и если это произойдет, попробуйте посадить в новую почву на другом участке сада.Меняйте посевы капусты каждые два года.

Если капуста или брокколи плохо растут, это признак того, что необходимы известь, фосфор или калий. Недостаток бора может привести к отмиранию сердцевины капусты.

Сельдерей ( Apium graveolens ). Сельдерей хорошо сочетается с луком-пореем, помидорами, цветной капустой и капустой, в то время как кустарниковая фасоль и сельдерей, кажется, взаимно помогают. Один садовник клянется выращивать сельдерей по кругу, так что кружевные, неплотно переплетенные корни становятся желанным домом для земляных червей и почвенных микробов.

Сельдерей и лук-порей хорошо растут в траншее. Сообщается, что и сельдерей, и сельдерей содержат гормон, действие которого аналогично инсулину, что делает их отличной приправой для диабетиков или для тех, кто придерживается диеты с пониженным содержанием соли.

Кукуруза ( Zea mays ). Сладкая кукуруза хорошо сочетается с картофелем, горохом, фасолью, огурцами, тыквой и кабачками. Исследования показали, что удаление кукурузных присосок – пустая трата времени, а также вредно для развития початков.Горох и фасоль помогают кукурузе, восстанавливая в почве азот, израсходованный кукурузой. Есть ли кто-нибудь, кто не слышал историю о коренных американцах, которые кладут рыбу на каждый кукурузный холм?

Дыни, кабачки, тыквы и огурцы любят оттенок кукурузы. В свою очередь, они приносят пользу кукурузе, защищая ее от нападений енотов, существ, которые не любят путешествовать по густой лозе. Точно так же бобы можно засеять кукурузой, чтобы они забрались на стебли. Не сажайте помидоры рядом с кукурузой, потому что томатный червь и кукурузный червь идентичны.

Также примечание: эксперимент с бархатцев без запаха показал, что когда они были посажены рядом с кукурузой, японский жук не жевал кукурузный шелк.

Огурец ( Cucumis sativus ). Огурцы явно неприятны для енотов, поэтому их полезно сажать вместе с кукурузой. По-видимому, кукуруза защищает огурцы от вируса, вызывающего увядание. Тонкие полоски огурца отпугнут муравьев.

Огурцы также любят фасоль, горох, редис и подсолнух.Они будут хорошо расти в молодых садах, потому что предпочитают тень. Посейте между огурцами две-три редиски и дайте им расти сколько угодно, пусть даже цвести и дать семена. Вы можете поймать огуречных жуков, наполнив неглубокие емкости примерно на три четверти водой, в которую было налито немного растительного масла.

Если на огурцы нападают нематоды, попробуйте спрей для сахара. Варю полстакана сахара в двух стаканах воды, помешивая до полного растворения. Дайте остыть и разбавьте галлоном воды.Как это ни странно, сахар убивает нематод, высушивая их. Это также привлечет медоносных пчел, что обеспечит опыление и приведет к огромному урожаю огурцов, поэтому спрей стоит попробовать, даже если вы не подозреваете о присутствии нематод.

Огурцы не любят картофель, в то время как картофель, выращиваемый рядом с огурцами, с большей вероятностью будет поражен фитофторозом, поэтому держите их отдельно друг от друга.

Полезные грибы – еще один враг нематод. Если вы подозреваете их присутствие, увеличьте содержание гумуса в вашей почве.От ложной мучнистой росы на огурцах полезно спрей для лука-чеснока, как и спрей из хвоща.

Огурцы не любят картофель, в то время как картофель, выращиваемый рядом с огурцами, с большей вероятностью будет поражен фитофторозом, поэтому держите их отдельно друг от друга. Огурцы также не любят ароматные травы.

Ученые-растениеводы Уильям Дюк из Корнелла и Алан Патнэм из Университета штата Мичиган обнаружили, что некоторые сорта огурцов борются с сорняками, выделяя токсичное вещество. Этот естественный процесс, называемый аллелопатией, считается наследственным признаком.Это открытие побудило попытки включить устойчивость к сорнякам в товарные культуры во многом так же, как в растения прививают устойчивость к насекомым и болезням.

Баклажан ( Solanum melongena ). Красный свиной корень делает баклажаны более устойчивыми к атакам насекомых. В засушливую погоду мульчирование и полив помогут предотвратить болезнь увядания. Сухой кайенский перец, посыпанный еще влажным от росы растения, отпугнет гусениц. Баклажаны, растущие среди зеленой фасоли, будут защищены от колорадского жука.Жуки любят баклажаны даже больше, чем картофель, но они считают фасоль отталкивающей.

Чеснок ( Allium sativum ). Элдон Л. Ривз и С. В. Амонкар из Калифорнийского университета обнаружили, что чеснок является мощным истребителем комаров, добившись 100-процентной смертности пяти видов калифорнийских личинок комаров путем опрыскивания прудов на основе чеснока.

Исследователь Дэвид Гринсток из Исследовательской ассоциации Генри Даблдей в Англии обнаружил, что эмульсия с чесночным маслом, используемая в качестве инсектицида, убила 89 процентов тлей и 95 процентов луковых мух.

Вот рецепт хорошего чесночного спрея: возьмите от 3 до 4 унций измельченных луковиц чеснока и замочите в 2 столовых ложках минерального масла на один день. Добавьте пол-литра воды, в которой растворена 1 чайная ложка рыбной эмульсии. Размешайте как следует. Процедите жидкость и храните в стеклянной или фарфоровой посуде (смесь вступит в реакцию с металлами). Разбавьте смесь, начав с 1 части смеси на 20 частей воды, и используйте ее в качестве спрея против самых страшных насекомых-вредителей. Если сладкий картофель или другие садовые растения привлекают кроликов, попробуйте этот спрей.Кролики тоже не любят запах рыбы. Чесночные аэрозоли полезны для борьбы с фитофторозом помидоров и картофеля.

Чеснок, выращенный в кругу вокруг фруктовых деревьев, хорош против мотыльков. Это полезно для роста вики, защищает розы и, когда гвоздика хранится в зерне, отпугивает зерновых долгоносиков. Однако все лука подавляют рост гороха и бобов. Сажайте чеснок с помидорами, чтобы защититься от красных пауков. Я делал это годами с хорошими результатами.

Кольраби ( Brassicaceae ). Кольраби, выращенные с луком или свеклой, с ароматическими растениями и, что удивительно, с огурцами, взаимовыгодны отчасти потому, что занимают разные слои почвы. Кольраби не любит клубнику, помидоры и фасоль, но помогает защитить членов семьи горчицы.

Лук-порей ( Allium porrum ). Лук-порей – тяжелая кормушка, и его следует сажать в почву, хорошо удобренную перепревшим навозом. Лук-порей обычно продается в продуктовом магазине (по крайней мере, там, где я живу) с еще прикрепленными корнями.Однажды я купил несколько гроздей и посадил их; они хорошо росли и размножались, и с тех пор у меня есть лук-порей.

Лук-порей – хорошее растение для выращивания с сельдереем и луком, а также с морковью. Лук-порей отпугивает морковную муху, чтобы вернуть услугу.

Салат-латук: ( слюна Lactuca ) Весной у меня есть запас небольших растений салата, выращиваемых в холодных помещениях. Когда я вытаскиваю каждый второй зеленый лук для стола, я добавляю листья салата. Они помогут луку, и компост в луковом ряду по-прежнему будет в достаточном количестве, чтобы салат мог питаться, в то время как лук будет отпугивать кроликов.

Салат-латук хорошо растет с клубникой, огурцами и морковью, и долгое время считалось, что его можно сочетать с редисом. Редис, выращиваемый летом вместе с салатом, особенно сочен.

Бамия ( Hibiscus esculentus ). Этот уроженец тропиков Старого Света выращивают из-за незрелых стручков, которые называются окра или гамбо. Это растение для теплой погоды, которое растет везде, где процветают дыни или огурцы. Сажаю в два ряда, между ними выкапываю траншею, засыпаю мульчей.На северной стороне бамии я сажаю ряд сладких перцев, а на южной – ряд баклажанов. Все хорошо мульчируется по мере прохождения сезона. Когда в середине лета становится сухой, я кладу шланг в траншею и заливаю его, чтобы все три товарища хорошо росли.

Лук репчатый ( Allium cepa ). Лук и все представители семейства капустных прекрасно уживаются между собой. Они также любят свеклу, клубнику, помидоры, салат, летний чабер и ромашку (в небольшом количестве), но им нравится , а не , как горох и фасоль.

Разбросайте луковые растения по всему саду, потому что личинки лука перемещаются с растения на растение, когда их сажают в ряд.

Токсичные вещества в пигментах кожуры красного и желтого лука, по-видимому, связаны с устойчивостью к болезням. Русский биолог Т.А. Товстоле обнаружил, что водный раствор луковой кожуры, который использовался в качестве спрея три раза в день с пятидневными интервалами, привел к почти 100-процентной смертности от гемитеры, паразита, поражающего более 100 различных видов растений.

Петрушка ( Petroselinum hortense ). Петрушка, смешанная с семенами моркови, своим маскирующим ароматом помогает отпугнуть морковных мух. Защищает розы от розоедов. Посаженная с помидорами или спаржей, петрушка придаст им бодрости.

Домашнюю птицу иногда отпускают через определенные промежутки времени на участках петрушки, где много червей петрушки, которые являются личинками черной бабочки-парусника.

Пастернак ( Pastinuca sativa ) Пастернак принадлежит к древней культуре, но остается овощем для взыскательных гурманов.У пастернака мало насекомых-врагов и мало болезней, но и листва, и корни являются безопасным спреем от насекомых. Пастернак не повреждается от промерзания и часто остается в земле на зиму. Семена прорастают медленно и неравномерно, их нельзя использовать старше года.

Горох ( Pisum sativum ). Для крупных культур засевайте семена гороха и бобов нитрагеном (или аналогичным соединением), который является естественным бактериальным агентом. Он покрывает семена, помогая прорастающим саженцам.Это позволяет растению легче образовывать клубеньки на корнях, которые превращают азот из воздуха в соединение, которое растение может использовать.

Горох хорошо растет с морковью, репой, редисом, огурцами, кукурузой, фасолью и картофелем, а также со многими ароматными травами. Они плохо растут с луком, чесноком и гладиолусами.

Тыква ( Cucurhita pepo ). Тыквы хорошо растут, когда поблизости растет дурман, иногда называемый шиповником. Тыквы хорошо растут с кукурузой (практика, которой придерживаются коренные американцы), но тыква и картофель тормозят друг друга.

Редис ( рубус ). Если вы выращиваете и красную, и черную малину, держите их на значительном расстоянии. Причина этого в том, что красные иногда переносят болезнь, которая мало или не причиняет им никакого вреда, но может оказаться почти смертельной для черных. Не выращивайте малину и ежевику рядом друг с другом. Многие садоводы считают, что картофель более подвержен болезням, если выращивать его рядом с малиной

.

Шпинат ( Spinacia oleracea ).Из-за содержания сапонинов шпинат является полезным предварительным урожаем и хорошо растет при посадке с клубникой.

Кабачок ( Curcubitaceae ). Посадка двух-трех сосулек редиса на каждом холме поможет предотвратить появление насекомых на кабачках и огурцах. Дайте редису прорасти и дайте семена. Настурция отпугивает жуков кабачков, как и сигаретный пепел и другие остатки табака, если поместить их вместе с семенами во время посадки. Кабачки, посаженные раньше или позже обычного, часто не повреждаются насекомыми.Я считаю, что посаженные осенью кабачки почти полностью свободны от насекомых.

Рано утром до сильного солнца кабачковые жуки-вонючки вялые, и их можно собрать в небольшом саду. Существуют также устойчивые к насекомым сорта кабачка.

Сладкий картофель ( I pomea batalas ). Сладкий картофель немаголд, разработанный на экспериментальной станции в Оклахоме, обладает встроенной устойчивостью к нематодам. Сладкий картофель, как правило, имеет высокую энергетическую ценность, и только горох и фасоль дают больше.У них есть общий враг – грибковое заболевание или увядание, называемое «стеблевой гнилью», с которым можно бороться с помощью семян без болезней и чередования культур. Белый морозник контролирует ряд листоядных насекомых.

Если кролики беспокоят ваш участок сладкого картофеля, опрыскайте его разбавленной рыбной эмульсией.

Помидор ( Lycopersicon esculentum ). Помидоры защитят спаржу от спаржевого жука. Так как это нежные растения, сажайте томаты в конце весны после сбора раннего урожая стеблей спаржи.Помидоры и все представители семейства Brassica отталкивают друг друга, и их следует держать отдельно. Помидоры защищают крыжовник от насекомых.

Помидоры совместимы с чесноком, луком, петрушкой, календулой, настурцией и морковью, и в течение нескольких лет я сажал луковицы чеснока между растениями томатов, чтобы защитить их от красных паутинных клещей. Хотя помидоры не содержат фунгицидных элементов, они защитят розы от черной пятнистости.

Действующим веществом листьев томата является соланин, летучий алкалоид, который когда-то использовался в качестве сельскохозяйственного инсектицида.Вы можете создать свой собственный спрей для отпугивания насекомых роз, приготовив раствор из листьев томата в соковыжималке для овощей – добавьте 4 или 5 пинт воды и 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Процедите и опрыскайте розы там, где не удобно сажать томаты в качестве компаньонов. Храните неиспользованный спрей в холодильнике.

В отличие от большинства других овощей, помидоры предпочитают расти на одном и том же месте год за годом, и это нормально, если у вас нет проблемы с болезнью, и в этом случае высаживайте помидоры на новом месте.Растущая поблизости крапива двудомная улучшает их сохраняемость, также полезно перекормить поросенок в небольших количествах. Помидоры подавляются наличием кольраби и фенхеля.

Выделения из корней томатов оказывают угнетающее действие на молодые деревья абрикоса. Не сажайте помидоры рядом с кукурузой, так как плодовый червь томата идентичен кукурузному червю. Не сажайте рядом с картофелем, так как помидоры делают его более восприимчивым к фитофторозу.

Если вы курите, не забудьте тщательно вымыть руки перед работой в саду, потому что помидоры подвержены болезням, передаваемым через табак.

Репа / Брюква ( Brassica rapa и Brassica napobrassica ). Несчастный случай при посадке показал, что вика и репа – отличные компаньоны. Семена репы смешались с викой, посаженной садовником, и они появились как добровольные растения. Он обнаружил, что зелень репы полностью свободна от тли, которая обычно заражает их, по-видимому, потому, что вика служит убежищем для божьих коровок, питающихся тлей. В другом месте было обнаружено, что древесная зола вокруг основания растений репы будет контролировать паршу.

Я считаю, что посадка гороха рядом с репой приносит пользу обоим овощам. Семена репы и редиса, смешанные с клевером, увеличивают содержание азота в почве. В севообороте рекомендуется использовать тяжелые кормушки с легкими кормушками, такими как репа и брюква.

Репа не любит горчицу и спорыш, и ее не следует чередовать с другими представителями семейства капустных, такими как брокколи или кольраби. При синтезе химическое соединение природного происхождения в репе смертельно опасно для тлей, паутинных клещей, домашних мух, немецких тараканов и бобовых жуков.

Брюква имеет ту же культуру, что и репа, но требует более длительного вегетационного периода.

Сорта овощей, устойчивых к болезням и погодным условиям

ASPARAGUS: Mary Washington , устойчивый к ржавчине.
ФАСОЛЬ: Topcrop, Tendercrop, Harvester , устойчивый к мозаике.
ФАСОЛЬ, СУХАЯ ОБОЛОЧКА: Михлит , устойчивый к фитофторозу.
КАПУСТА: Stonehead Hybrid , устойчивый к желтому цвету. Висконсин Холландер № 8; Копенгаген; New Wisconsin Ball-head, Wisconsin All Season, устойчивый к желтому цвету .
ОГУРЕЦ: Marketmore , устойчивый к парше и мозаике. Polaris , устойчив к антракнозу, ложной и мучнистой росе. Burpless Hybrid, Total Marketer , устойчив к ложной и мучнистой росе. Park’s Comanche и Poinsett , устойчивые к ложной и мучнистой росе (Parks). Соленый , устойчивый к мозаике огурца, мучнистой росе и парше.
БАКЛАЖАНЫ: Faribo Hybrid , устойчивый к болезням.
KALE: Dwarf Blue Curled Vales , выдерживает отрицательные температуры.
LETTUCE: Oakleaf , устойчив к жарким погодным условиям. Butter King, Bibb, или Известняк , устойчив к жаркой погоде. Premier Great Lakes , устойчива к возгоранию и высокой температуре.
PEAS: Early Alaska , устойчивый к увяданию. American Wonder , засухоустойчивый (Генри Филдс). Засухоустойчивый (Burgess).
ПЕРЕЦ: Yolo Wonder , устойчивый к табачной мозаике.
RADISH: Cherry Belle , устойчивая к содержанию.
ШПИНАТ: Гибрид №7 , устойчивый к ложной мучнистой росе.
SWEET CORN: Golden Beauty , устойчивый к болезням. Silver Queen , устойчивый к болезням (Паркс).
ТОМАТЫ: VF Томат , вертициллез и фузариоз устойчивые к увяданию; Sunray , устойчивый к фузариозному увяданию. Sunset, Starfire , устойчивый к солнечным ожогам; Монте-Карло , устойчивый к множественным болезням. Защита от трещин .
TURNIP: Tokyo Cross , устойчивый к вирусам и другим болезням.
Это никоим образом не исчерпывает список устойчивых к болезням овощей, и их количество постоянно увеличивается. При просмотре каталогов семян полезно отметить устойчивые сорта.

Борьба с насекомыми путем посадки-компаньона

Посаженные в севооборот бобовые культуры защитят зерновые и травы от белых личинок и корневых червей.Клопы-чинчи на кукурузе и блохах контролируются путем выращивания сои для затенения оснований растений. Козы с глистами можно вылечить, если скармливать им морковь; у лошадей, скармливая им листья шелковицы.
Следующие травы могут быть посеяны в качестве особого контроля:

BASIL: Против мух и комаров.
BORAGE: Против томатного червя.
КАСТРОВАЯ ФАСОЛЬ: Против кротов и тлей.
CATNIP: Против блох.
DATURA: Против японских жуков.
МЕРТВАЯ КРАПИНА: Против картофельных клопов.
ЛЕН: Против картофельных клопов.
ЧЕСНОК: Против японского жука, тли, долгоносиков, мотыльков плодовых деревьев, паутинного клеща.
HENBIT: Средство от насекомых общего назначения.
ЗАКРЫТЫЙ: Против картофельных клопов (сажать в углах участка).
HYSSOP: Против капустной моли.
ЛАВАНДА: От моли (высушить и положить в одежду).
МАРИГОЛДЫ: Против мексиканских бобовых жуков, нематод и многих других насекомых.
МЯТА: Против белокочанной моли, сушеная от платяной моли.
Крот: Против кротов и мышей (кротовые растения являются разновидностями молочай).
НАСТУРЦИЯ: Против тли, кабачков, полосатых тыквенных жуков, шерстистой тли.
ПЕННИРОЯЛ: Против муравьев и тлей.
Мята перечная: Против белокочанных бабочек, муравьев.
ПЕТУНИЯ:
Против жуков.
МАРИГОЛЬД КАШЕЛЬНЫЙ: Против соленых червей, тли, цикадок, паутинных клещей, клопов арлекина, капустных червей и многих других насекомых.
PYRETHURM: Против соленых червей, тли, цикад, паутинных клещей, клопов арлекина, капустных червей и клещей.
ROSE GERANIUM: Масло или измельченные листья в качестве репеллентов от насекомых.
РОЗМАРИН: Против капустной моли, бобовых жуков, морковной мухи, малярийных комаров.
RUE: Против японских жуков.
SAGE: Против капустной моли, морковной мухи, клещей.
САНТОЛИНА: Против моли.
SASSAFRAS: Против тлей.
SOUTHERNWOOD: Против капустной моли, малярийных комаров.
КОРАПИЯ: Против муравьев, тлей
Крапива: Против тли, мошек.
ЛЕТНИЙ СОБАК: Против бобовых жуков.
TANSY: Против летающих насекомых, японских жуков, полосатых огурцов, кабачков и муравьев.
Тимьян: Против капустных червей.
БЕЛЫЙ ГЕРАНИЙ: Против японских жуков.
WORMWOOD: Против злоумышленников, бабочек-капустных червей, черных блох и даже малярийных комаров.


Первоначально опубликовано: февраль / март 1992 г.

Посадка перца-компаньона – что вырастить с перцем

Посадка перца-компаньона – старинный метод получения максимальной отдачи от овощного участка. Несмотря на то, что существует ограниченное количество научных доказательств в отношении посадки компаньонов, многие садоводы им доверяют.

См .: Посадка-компаньон – ваше полное руководство

«Посадка компаньона может быть органическим способом защиты ваших культур от вредителей или может помочь улучшить опыление плодов. и овощные культуры », – говорит Сью Сандерсон, руководитель садоводства в Thompson & Morgan.

Когда дело доходит до посадки перца-компаньона, нужно подумать о двух вещах. Во-первых, какой перец вы сажаете – сладкий болгарский перец или острый перец халапеньо? Каждый из них будет предлагать разные преимущества и качества борьбы с вредителями для разных компаньонов, поэтому важно помнить об этом при планировании своего участка.

Во-вторых, важно учитывать климат. В некоторых регионах перец можно высаживать на открытом воздухе, но в большинстве мест растения перца необходимо выращивать в теплице, чтобы имитировать температуру, которой они будут пользоваться в жарком климате, откуда они родом.Поэтому жизненно важно, чтобы любые растения-компаньоны росли в таких же более жарких условиях, поэтому при выборе растений помните об этом.

Какие растения-компаньоны подходят для перца?

(Изображение предоставлено Unsplash)

Овощи, включая морковь и баклажаны, а также цветы, включая настурции и герань, являются хорошими компаньонами для перца.

Какие бы растения-компаньоны вы ни выбрали, «не сажайте их слишком близко к своим перцам, чтобы они не затеняли их, как перец, как солнце!» говорит Идель Фишер, садовый блогер Sandia Seed.

Если вам особенно интересно, «что я могу посадить рядом с перцем халапеньо?» тогда у нас есть много идей. Вы можете посадить базилик рядом с перцем халапеньо, чтобы – предположительно – улучшить их вкус, или можете посадить ромашку и ноготки рядом с перцем халапеньо, чтобы отпугнуть вредителей.

Вы можете даже сажать перец халапеньо рядом со сладким перцем, так как оба они хорошо растут в одинаковых теплых условиях. Посадка перца-компаньона рядом с перцем халапеньо также упростит уход за обоими растениями, поскольку они нуждаются в почти одинаковом уходе.Это снизит вашу рабочую нагрузку и увеличит урожай.

Компаньон для посадки перца с овощами

(Изображение предоставлено Unsplash)

Свекла является обычным выбором при компаньонной посадке перца. Это сочетание особенно рекомендуется, если вы выращиваете перец на открытом воздухе и не хотите использовать ценное пространство теплицы для выращивания морозостойких овощей. Корнеплод помогает предотвратить появление сорняков, в то время как его низкорасположенные листья помогают сохранить затенение почвы, уменьшая испарение.Это создает прохладную и влажную среду, в которой перец может хорошо расти.

Морковь растет глубоко в земле с минимальной листвой над землей. Посадка перца-компаньона с морковью нарушает почву, помогая бороться с сорняками. Морковь также является живой мульчей, улучшающей рост перца.

См .: Морковь-компаньон – что выращивать вместе с морковью

Баклажан требует тех же условий выращивания, что и перец, поэтому при совместном выращивании он хорошо растет.Роб Велсебоер из Organic Edible Garden рекомендует «совместно сажать перец и перец чили с баклажанами для сохранения биоразнообразия в сочетании с настурцией и бархатцами внутри и вокруг них для привлечения полезных насекомых».

Лук не занимает много места, что очень важно для посадки перца-компаньона. «Их сильный запах означает, что они естественным образом отпугивают тлю, кроликов и других вредителей, а при сборе урожая они прекрасно сочетаются с перцем!» – говорит Иделл Фишер из Sandia Seed.

См .: Посадка лука-компаньона – что выращивать вместе с луком

Спаржа отлично подходит для экономии места при посадке перца-компаньона. Когда перцы маленькие, они не конкурируют со спаржей, тогда как только спаржа будет собрана весной, растущие перцы могут занять пространство. Это два урожая по цене одного.

Карликовые французские бобы очень полезны как компаньоны для перца.«Посадка карликовых французских бобов перед перцем в теплице позволит закрепить азот в почве и накормить перец, что даст лучший урожай», – говорит Роб Смит, эксперт по садоводству из Organic Garden Catalog.

Шпинат и салат отлично подходят в качестве компаньонов для перца, так как они низкорослые. Это означает, что они не затеняют перец, позволяя ему наслаждаться большей частью солнечного света, но также будут обеспечивать почвенный покров и защищать от сорняков, которые будут конкурировать с перцем за питательные вещества.

Можно ли вместе сажать помидоры и перец?

(Изображение предоставлено Unsplash)

Да, вы можете выращивать помидоры и перец вместе – хотя важно помнить, что совместное выращивание растений из семейств пасленовых или пасленовых может увеличить риск распространения болезни среди них , особенно если они выращиваются на одной грядке друг за другом.

Итак, если у вас мало места, сажайте их вместе, позволяя перцам наслаждаться пятнистой влажностью и оттенком, которые может дать им перец, и наслаждаться одинаковыми условиями выращивания, а затем чередуйте в следующем сезоне.

См .: Посадка томатов-компаньонов – лучшие культуры для выращивания с томатами

Можно ли вместе сажать перец?

(Изображение предоставлено Unsplash)

Да, перец можно сажать вместе – на самом деле, посадка перца с другими перцами по-прежнему будет давать очень хорошие урожаи. Однако, поскольку они самоопыляются, вам не обязательно нужно больше одного растения, если вам не хватает места. Перец также можно посадить с перцем чили халапеньо.

Перец-компаньон с травами

Так же, как и с овощами, есть много трав, которые являются отличными компаньонами для перца.

Василий – любимый выбор. «На Крите каждый огород забит базиликом, но его почти не едят; садовники убеждены, что базилик повышает урожайность баклажанов и перца, поэтому они оставляют его там, где он есть », – говорит Сара Рэйвен в недавнем сообщении в блоге. Посадку перца с базиликом несложно воспроизвести в собственном саду.

«Стоит помнить, что базилик – не средиземноморское растение, – говорит Монти Дон в видео« Мир садовников », – поэтому он любит тепло и влагу». К счастью, эти условия очень похожи на те, которые позволяют перцу процветать, что делает его отличными компаньонами. Также сообщалось, что посадка перца базиликом улучшает вкус перца после сбора урожая.

(Изображение предоставлено Unsplash)

Укроп – еще один популярный выбор для посадки вместе с перцем, поскольку он «привлекает полезных насекомых», говорит Роб Смит, эксперт по садоводству из Organic Garden Catalog.

Сажая перец зеленью, подумайте и о следующем году. «Дайте некоторым из них зацвести, чтобы накормить местных пчел и полезных насекомых, тогда вы можете сохранить семена для повторной посадки», – советует Идель Фишер.

Какие цветы хорошо растут с перцем?

Бархатцы горные или Tagetes lemmonii – лучший компаньон для перца эксперта по органическому садоводству Джекки Маквикара, поскольку он «привлекает к себе белую муху в теплице, сохраняя другие растения в чистоте».

Петунии (внизу) – отличные растения-компаньоны для перца. Петунии не только добавляют яркости самой сложной рабочей зоне в саду, но также отпугивают вредителей, таких как тля, а также привлекают опылителей, таких как пчелы и журчалки, на ваш огород.

(Изображение предоставлено Unsplash)

Настурции – прекрасные растения-компаньоны для перца, поскольку они действуют как ловушка, заманивая тлей полакомиться настурцией, а не вашими драгоценными перцами.

Герань – еще одна культура-ловушка, которая, как считается, отпугивает японских жуков, которые, если их посадить вместе с перцем, также помогают защитить ваш урожай.

Что нельзя сажать рядом с перцем?

Фенхель – «Флорентийский фенхель является аллелопатическим по отношению к другим растениям, что означает, что он выделяет химическое вещество, подавляющее рост соседних овощей», – говорит Томас Аш, редактор журнала Organic Edible Garden. «Мы рекомендуем создать буферную зону для цветов с обеих сторон – но для низкорослых сортов, чтобы они не затеняли растения.’

Клубника восприимчива к грибку, который называется вертициллез, который вызывает увядание и порчу клубники. «Не сажайте восприимчивые сорта клубники в почву, где перец, как и другие растения, рос в течение последних пяти лет». говорит Майкл А. Эллис с факультета патологии растений Университета Огайо. Эти растения могут стимулировать вертициллез, который уничтожает клубнику.

Абрикосовые деревья никогда не следует использовать вместе с перцем, так как абрикосы подвержены болезням, которые передаются от перца.Эти болезни могут замедлить рост абрикосового дерева, уменьшить его плод и в конечном итоге убить дерево.

Товарищи по выращиванию томатов – хорошие помощники для помидоров

Помидоры – одна из самых популярных культур для выращивания в домашнем саду, иногда с менее желаемыми результатами. Чтобы повысить урожайность, вы можете попробовать посадить их рядом с помидорами. К счастью, есть много подходящих компаньонов для растений томатов. Если вы новичок в выращивании компаньонов, следующая статья даст вам некоторое представление о растениях, которые хорошо растут с помидорами.

Компаньоны для помидоров

Когда мы говорим о компаньонах для помидоров, мы не говорим о типе поддержки, которую люди получают от друзей и семьи, но в некотором смысле, возможно, да.

Посадка-компаньон – это форма поликультуры, то есть использование нескольких культур на одном пространстве для взаимной выгоды каждого – так же, как люди получают выгоду от тех, с кем мы взаимодействуем. Эти преимущества включают борьбу с вредителями и болезнями, помощь в опылении и предоставление убежища для полезных насекомых, и все это повысит урожайность сельскохозяйственных культур.

Посадка растений-компаньонов также увеличивает разнообразие сада, так же как разнообразие человечества увеличилось за счет различных этнических групп, религий и культур. Это слияние раскрывает наши сильные стороны, но также может выявить наши слабые стороны. То же самое и при выращивании спутников томатов. Правильные компаньоны из помидоров позволят вырастить более здоровое растение с более высокими урожаями фруктов. Неправильные компаньоны из помидоров могут привести к плачевным результатам.

Посадка компаньонов рядом с помидорами

Растения, на которых выращивают помидоры, могут включать овощи, зелень и цветы.

Овощи

К растениям, которые хорошо растут с помидорами, относятся все представители семейства луковых, такие как чеснок, лук и чеснок. Говорят, что их резкий запах отпугивает насекомых-вредителей.

Перец, как сладкий, так и острый, являются отличными растениями-компаньонами. Наверное, потому что они связаны; они оба принадлежат к семейству пасленовых.

Многие овощи, такие как шпинат, салат и руккола, получают удовольствие от компании помидоров и извлекают выгоду из тени, которую создают более высокие растения томатов.

Морковь – это также растение, которое хорошо растет с помидорами. Морковь можно начинать, когда растения томатов маленькие и будут расти вместе, а затем будут готовы к сбору урожая примерно в то время, когда растения томатов займут пространство.

Спаржа и помидоры, посаженные вместе, приносят взаимную пользу. Для томатов непосредственная близость спаржи защищает от нематод, а для спаржи близость томатов отпугивает спаржевых жуков.

Травяные растения и цветы

Бурачник отпугивает рогатого червя томата.

Петрушка и мята также являются хорошими травами-компаньонами для помидоров и отпугивают множество вредителей.

Базилик также является подходящим растением для выращивания рядом с помидорами и, как утверждается, увеличивает не только силу помидоров, но и их вкус.

Цветы, такие как бархатцы, не дают нематодам атаковать растения томатов, а их резкий запах сбивает с толку других насекомых.

Настурции помогают отпугивать белокрылку, а также тлю.

Растения, которые нельзя сажать с помидорами

Растения, которые не должны разделять пространство с помидорами, включают Brassicas, такие как брокколи и капуста.

Кукуруза – это еще один запрет, который привлекает томатных плодовых червей и / или кукурузных червей.

Кольраби препятствует росту помидоров, а посадка томатов и картофеля увеличивает вероятность заболевания картофельным фитофторозом.

Фенхель не следует сажать рядом с помидорами или где-либо еще. Он также подавляет рост помидоров и многих других растений.

Сбор овощей | Информационный центр для дома и сада

Основной причиной выращивания овощей в домашних условиях является получение урожая с более высокими пищевыми качествами, чем они могут быть доступны в других условиях.По причинам транспортировки и хранения многие коммерчески выращиваемые овощи собираются до того, как они достигнут максимального вкусового качества (максимального вкуса и питательности). У домашнего садовода есть явное преимущество в том, что он собирает овощи самого высокого качества. Трудно определить, когда именно овощ достиг наилучших пищевых качеств, особенно при первом выращивании того или иного овоща.

Корзина собранных овощей высшего качества.
Кори Таннер, © 2010 Clemson Extension

Большинство овощей достигают наилучших пищевых качеств, когда они созревают на растении, но часто это пиковое качество достигается до того, как овощ полностью созреет (т.е., огурцы, кабачки, окра, сладкая кукуруза, горох и фасоль). В результате многие садоводы придерживаются принципа «чем больше, тем лучше» и позволяют растениям оставаться на растении слишком долго. Например, новички в выращивании бамии могут слишком долго оставлять стручки на растении, отдавая предпочтение продукту большего размера. Однако стручки бамии быстро становятся перезрелыми и древесными, что делает их несъедобными.

В большинстве каталогов и этикеток семян указаны дни созревания сельскохозяйственных культур. Хотя это может быть полезным инструментом, особенно при планировании сроков начала посева, сукцессии культур и т. Д., он не всегда надежен для расчета точных сроков сбора урожая. На дату сбора урожая влияет множество факторов, в том числе плодородие почвы, осадки и температура. В результате фактические «дни до погашения» могут быть разными из года в год. Следовательно, садовник должен знать тонкие подсказки, указывающие на то, что овощ созрел для сбора. В приведенном ниже списке приведены советы по сбору обычных овощей.

Почти все овощи лучше всего собирать рано утром.За ночь овощи восстанавливают влагу, которую они потеряли в течение дня, а крахмал, образовавшийся в течение дня, может быть преобразован в сахар в течение вечера. Благодаря этим свойствам продукты утреннего сбора становятся более сочными, сочными и сладкими. Если вы не можете собирать урожай утром, храните продукты вдали от прямых солнечных лучей и как можно скорее охладите, чтобы замедлить разложение. Качество овощей является самым высоким в момент сбора урожая, а после этого начинает быстро снижаться.

Будьте осторожны с садовыми растениями при сборе овощей.Если овощи трудно удалить, когда их скручивают или тянут, используйте нож, ножницы или ручной секатор. Эти средства помогают предотвратить разрыв или поломку растения, что может привести к заражению. Также будьте осторожны, чтобы не наступить на стебли или листву растений во время сбора урожая. Будущие урожаи зависят от здорового материнского растения. Наконец, для продления урожая важна частая сборка урожая. Цель растения – размножаться; поэтому, если его плоды полностью созреют на растении, у него нет причин для продолжения цветения, а это означает, что производство фруктов остановится.

Приведенные ниже сроки хранения относятся к свежесобранным продуктам. У купленных в магазине продуктов, вероятно, будет более короткое время хранения из-за времени между сбором урожая и покупкой в ​​магазине.

Для получения дополнительной информации о хранении свежих овощей см. HGIC 3483, Выбор и хранение фруктов и овощей .

Советы по сбору обычных овощей

Спаржа: Дождитесь сбора урожая до третьего года после посадки.Лучше всего подойдут копья высотой от 6 до 8 дюймов, которые следует срезать или отрезать чуть ниже поверхности почвы, прежде чем кончики начнут отделяться. Слишком глубокое срезание может повредить почки кроны, из которых будут образовываться следующие копья. Если спаржа может вырасти намного выше 6-8 дюймов, основание копья может быть жестким и его придется разрезать. Спаржу можно хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до недели.

Бобы, Лима или сливочное масло: Урожай, когда стручки начинают раздуваться и наполняться (семена просто касаются друг друга).Откройте несколько контейнеров, чтобы проверить. Пожелтевшие стручки перезрелы. Для нежных лимасов собирайте урожай немного недозрелыми. Очищенные от скорлупы бобы можно хранить в холодильнике около недели.

Bean, Snap: Собирайте бобы, пока стручки еще мягкие, прежде чем через стручок будет видно увеличивающееся семя. Стручки готовы, когда они легко ломаются с «щелчком». Чтобы собрать фасоль, отломите стебель над шляпкой. Фасоль лучше всего использовать как можно скорее после сбора урожая, но ее можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, если сразу охладить.

Свекла: Убирайте корнеплоды свеклы, когда они имеют диаметр от 1½ до 2 дюймов. Свекла, достигшая в диаметре более 2 дюймов, может быть деревянистой. Нежную зелень (от 6 до 8 дюймов в длину) также можно собирать и есть. Осеннюю свеклу нужно убирать до первых умеренных заморозков. Урожай яровой свеклы убирают до жаркой погоды (июнь). Свеклу можно хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 2 недель.

Брокколи: Урожай, когда главный кочан достигает 3–6 дюймов в диаметре, а цветочные бутоны еще плотно закрыты.Обрежьте основной стебель примерно на 6 дюймов ниже макушки. Некоторые сорта могут давать вторичные соцветия в пазухах стебля после уборки основной головки. Брокколи можно хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике до недели.

Брюссельская капуста: Убирайте проростки, когда они станут твердыми и имеют диаметр от 1 до 1 ½ дюйма. Начните с нижней части растения и двигайтесь вверх. Скрутите или срежьте со стебля ростки. Соберите все проростки до первых сильных заморозков.Ростки можно хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах до 3 недель в холодильнике.

Капуста: Урожай, когда кочан станет твердым, твердым и достигнет достаточного размера в зависимости от сорта и условий выращивания. После того, как вы срежете, уберите его с солнца как можно скорее. На прямых солнечных лучах капуста «образует волдыри» и худеет. Капусту можно хранить в холодильнике месяц и больше.

Морковь: Убирайте корнеплоды, когда они достигнут желаемого размера (обычно от до 1 дюйма в диаметре).Осеннюю морковь, если ее замульчировать, можно оставить в земле и при необходимости выкапывать на зиму. В противном случае морковь с удаленной ботвой можно хранить от 4 до 6 месяцев при температуре 33 ° F и высокой влажности, чтобы предотвратить увядание. Морковь с оставленной ботвой не хранится так долго.

Мускусная дыня (Muskmelons): Если при осторожном вытягивании плод легко отделяется от стебля, он полностью созрел и обладает наилучшими вкусовыми качествами. Кроме того, сетка становится бежевой, а цветонос становится мягким и приятно пахнет.Если вскоре после этого не употребить или не охладить, его качество ухудшится. Некоторые сорта пади не скользят (легко отделяются от стебля), но становятся более бледными. Мускусную дыню можно хранить в холодильнике до 10 дней.

Цветная капуста: Для сортов, которые не бледнеют (не становятся белыми), перевяжите более крупные листья, когда кочан впервые начнет появляться, чтобы исключить попадание солнечного света с кочана. Собирайте урожай, когда кочан станет твердым, диаметром от 6 до 7 дюймов и до того, как творог начнет отделяться, обычно через 10-15 дней после завязывания листьев.При сборе урожая оставляйте взъерошенные листья вокруг кочана, чтобы продлить качество. Цветную капусту можно хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах до недели в холодильнике.

Мангольд, швейцарский: Удалите зрелые, внешние (самые старые) листья, срезав или сломав стебли на 1 дюйм выше линии почвы, или соберите «детские» листья для салатов. Мангольд можно собирать непрерывно до цветения. Швейцарский мангольд можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 2 недель.

Листовая капуста и капуста: Вкус улучшается после заморозков.Срезать можно целые растения, когда они очень молодые, полувзрослые или взрослые. Чтобы увеличить урожай, обрывайте отдельные листья, начиная с нижней части растения, и со временем двигайте их вверх. Соберите только несколько листьев с каждого растения, прежде чем дать им время восстановиться. Капусту можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 2 недель.

Кукуруза сладкая: Урожай, когда шелуха еще зеленая, а шелк сухой и коричневый. Ядра должны быть пухлыми и нежными. Сладкая кукуруза быстро теряет сахар из ядра при высоких температурах.Соберите прохладные температуры раннего утра и охладите початки сразу после сбора урожая. Ешьте в свежем виде как можно скорее после сбора урожая. В противном случае храните при температуре около 32 ° F во влажной среде. Сладкую кукурузу можно хранить в оптимальных условиях около пяти дней, но с каждым днем ​​она теряет сладость.

Огурец: Начинайте сбор урожая, когда огурцы достигают примерно 2 дюймов в длину до любого размера, но до того, как их мякоть станет горькой, семена затвердеют или кожура начнет желтеть.Типы травления должны собираться от 2 до 6 дюймов в длину, в то время как нарезанные и беззубые типы обычно собираются длиной от 6 до 10 дюймов. Собирайте урожай так часто, как это необходимо, чтобы избежать слишком большого размера фруктов и способствовать продолжению производства. Собирайте плоды, обрезая стебли острым ножом или секатором. В холодильнике огурцы можно хранить около недели.

Баклажан: Плоды баклажана можно собирать в любое время после того, как они достигнут достаточного размера, но их следует снимать с растений до того, как мякоть станет жесткой, а семена не начнут затвердевать.Плоды должны быть крупными, блестящими и однородными по цвету. Плод созревает, когда боковая сторона плода слегка надавливается ногтем, и остается углубление. Собирайте плоды, обрезая стебли острым ножом или секатором. Баклажаны будут хранить в холодильнике неделю.

Чеснок: Чеснок готов к сбору урожая, когда его листья начинают желтеть в начале лета. Поднимите все растение вручную или с помощью лопаточной вилки, стараясь не повредить луковицы. Почву счистите щеткой, но луковицы не мойте.Вылечить в теплом, тенистом месте с хорошей циркуляцией воздуха. Развешивайте пачками или разложите одним слоем на сетках или сушилках. Дайте луковицам высохнуть, пока шейка не станет сухой, а внешняя кожа не станет бумажной, примерно 2–3 недели. Удалите верхушки, когда они высохнут. Храните чеснок, заплетая или связывая несколько головок вместе и подвешивая, или отрезая верхушки и помещая луковицы в сетчатый мешок. Большинство сортов хранятся от 6 до 8 месяцев в хорошо проветриваемом, прохладном и сухом месте.

Зелень (горчица, репа): Собирайте урожай до сильных заморозков, так как низкие температуры (около 20 ° С) могут серьезно повредить листья горчицы и репы.Убирайте растения целиком (или внешние листья для непрерывного сбора урожая), когда листья достигают подходящего размера (от 6 до 10 дюймов в длину) и до того, как они начнут желтеть. Немедленно вымойте, высушите и охладите. Зелень можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 2 недель.

Кольраби: Урожай, когда набухшие стебли достигают 2–3 дюймов в диаметре, более крупные стебли могут стать жесткими и одревесневшими. Обрежьте немного выше линии почвы и обрежьте верхушки. Кольраби можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике от 2 до 4 недель.

Салат, кочан: Кочанный салат созревает, когда листья перекрываются, образуя кочан, аналогичный тем, которые продаются в магазинах. Соберите целую кочан, срезав стебель рядом с линией почвы, прежде чем жаркая погода заставит салат стать горьким и болтаться. Храните в самом прохладном месте холодильника. Кочанный салат можно хранить в течение двух недель при оптимальных условиях.

Салат-латук, лист: Уберите весь кочан или отдельные внешние листья до того, как жаркая погода заставит салат стать горьким и болтаться.Его можно использовать, когда растения достигают 4-6 дюймов в высоту. Салат Бибб созревает, когда листья начинают складываться внутрь, образуя рыхлую головку. Cos или Romaine готовы к использованию, когда листья удлиняются и перекрываются, образуя довольно плотную головку высотой от 6 до 8 дюймов. Храните в самом прохладном месте холодильника. Leaf, Bibb и Romaine будут храниться до 4 недель, если листья сухие при упаковке.

Бамии лучше всего собирать длиной от 2 до 3 дюймов.
Кори Таннер, © 2010 Clemson Extension

Бамия: Урожай, когда стручки имеют длину от 2 до 3 дюймов.На этом этапе стручки еще нежные. Большие стручки бамии имеют тенденцию быть жесткими и волокнистыми. Сорта бамии с круглыми стручками остаются нежными при больших размерах стручков, и их хорошо использовать для нарезки и замораживания. Бамия растет очень быстро; поэтому его нужно собирать каждые 2 дня. Не позволяйте стручкам созревать на растении, потому что это препятствует производству цветов и, таким образом, снижает общую продуктивность растения. Обращайтесь с бамией осторожно, потому что на стручках легко появляются синяки. Бамию можно хранить в холодильнике около 7 дней.

Лук, сухие луковицы: Убирайте репчатый лук, когда примерно три четверти его плодов опадут. Удалите верхушки, отрезав от 1 до 1,5 дюймов над верхушкой луковицы, тщательно просушите луковицы на воздухе в затененном месте перед хранением. Храните сухие луковицы в неглубоких ящиках или сетчатых пакетах в прохладном, хорошо вентилируемом месте. Идеальные условия: от 45 ° F до 55 ° F и влажности от 50 до 60 процентов.

Лук, зеленый: Урожай зеленого лука, когда его верхушки достигают 6-8 дюймов в высоту и до образования цветоножек.Зеленый лук можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 2 недель.

Горох садовый: Для лущения собирайте, когда стручки твердые и на ощупь полные, но до того, как стручки начнут желтеть. Дегустационная проба на сладость. Горох следует очистить от кожуры и съесть вскоре после сбора урожая, поскольку его качество быстро ухудшается. Для съедобных стручков собирайте урожай рано и часто, когда стручки полностью вытянуты (около 3 дюймов), но до того, как семена достигнут более 50% своего полного размера (примерно через неделю после цветения).Немедленно вымыть и остудить. Храните неочищенный горох в полиэтиленовом пакете в холодильнике около недели.

Горох Южный (Краудер, Черноглазый, Пурпурный): Урожай южного гороха, когда отдельные семена начнут набухать в стручке, но до того, как стручки начнут светлеть и высохнуть, так как это лучший вариант. возраст для обстрела и поедания. Южный горох имеет срок созревания от 65 до 125 дней. Опыт – хороший учитель для определения правильного времени сбора.Незрелые стручки можно сорвать и разбивать в горшок в виде «щелчков». Для этого следует использовать только самые молодые и нежные стручки. Свежие стручки гороха очень скоропортящиеся, поэтому их следует быстро переместить в тени и разложить, чтобы избежать порчи из-за высокой температуры. Собранный продукт нужно быстро очистить и обработать. Очищенный или неочищенный горох можно хранить в холодильнике несколько дней.

Перец острый: Перец острый можно собирать зеленым или дать ему дозреть и изменить цвет на растении.Перед осенними заморозками можно вытаскивать и развешивать целые растения. Перец халапеньо следует собирать, когда плод станет черно-зеленым. Перец можно хранить в холодильнике от 2 до 3 недель.

Для некоторых растений лучше использовать секатор, ножницы или нож для сбора урожая, чем ломать стебли вручную.
Кори Таннер, © 2010 Clemson Extension

Перец сладкий: Убирайте сладкий перец, когда он достигнет полного размера, стенки плода станут твердыми, а перец все еще будет зеленым или желтым, или позвольте им дозреть дальше для красного или оранжевого перца.Стебли у перца ломкие. Собирая урожай, срезайте стебли, а не тяните, чтобы не сломать ветви. Когда они созревают на растении, их цвет меняется с зеленого на красный, желтый или шоколадный. Болгарский перец можно оставить на растении, чтобы он окрасился; однако их следует выбирать, как только они приобретут желаемый цвет. Полностью окрашенный перец слаще зеленого перца. Храните перец в полиэтиленовых пакетах в холодильнике 2–3 недели.

Картофель, ирландский язык: Урожай картофеля после того, как большая часть виноградных лоз погибнет; лопата полезна для копания.Обращайтесь как можно осторожнее во время сбора урожая. Избегайте повреждения клубней при перекопке и длительного пребывания на свету. Оставьте клубни на солнце ровно на то время, пока почва не высохнет и не опадет (обычно около 1-2 часов). Картофель для использования в начале лета («молодой картофель») можно выкапывать через 2 недели после цветения до тех пор, пока лозы не погибнут. Выкопайте ранний картофель, когда клубни станут достаточно большими, чтобы их можно было есть. Ирландский картофель можно хранить в темном, влажном, хорошо вентилируемом месте при температуре от 45 до 60 ° F в течение 2-4 месяцев.

Свежевыкопанный сладкий картофель необходимо вылечить перед употреблением или хранением.
Кори Таннер, © 2010 Clemson Extension

Картофель сладкий: Урожай сладкого картофеля, если 30 процентов его диаметр превышает 3 ½ дюйма. Собирайте урожай до заморозков, потому что низкие температуры почвы могут снизить качество и емкость сладкого картофеля. При сборе урожая лозы лучше всего срезать и удалить перед перекопкой. Будьте осторожны, копая сладкий картофель, так как он легко повреждается.Также избегайте грубого обращения, так как они легко повреждаются. Сладкий картофель нужно лечить, чтобы залечить раны и преобразовать часть крахмала в корнях в сахар. Оптимальные условия для отверждения – выдержать корни при температуре 85 ° F и влажности 90% в течение одной недели. Немногие домашние садоводы могут обеспечить эти условия, поэтому им следует поместить сладкий картофель в самую теплую комнату в доме (обычно на кухне) на 14 дней. Отверждение не происходит при температуре ниже 70 ° F. После застывания храните сладкий картофель в прохладном месте.Никогда не подвергайте их воздействию температуры ниже 50 ° F и никогда не храните в холодильнике. Температура ниже 50 ° F приведет к появлению неприятного запаха и, возможно, к гниению сладкого картофеля. Сладкий картофель можно хранить в хороших условиях более 6 месяцев.

Тыквы: См. Сквош, зима.

Редис: Растения развиваются очень быстро, и корни будут готовы к сбору урожая примерно через 3-4 недели после посадки из семян. Часто проверяйте посадки, чтобы предотвратить перезревание. Красный редис круглой формы нужно собирать до того, как он достигнет дюйма в диаметре.Редис большего размера обычно бывает сочным и имеет сильный аромат. Белую редьку нужно собирать до того, как она достигнет примерно ¾ дюйма в диаметре. Редис можно хранить в холодильнике около 2 недель.

Брюква: Брюква станет больше, если ее посадить достаточно рано. Их можно есть и меньшего размера, но начните собирать их, когда они достигнут размера софтбола (от 3 до 4 дюймов в диаметре). Если оставить эти культуры в земле в жаркую погоду, может появиться сочность и / или очень сильный аромат.Также не оставляйте их в земле в морозную погоду. Корни хорошо хранят в полиэтиленовых пакетах в холодильнике или в холодном корневом погребе в течение нескольких месяцев.

Соя съедобная (Эдамаме): Урожай сои следует собирать, когда стручки пухлые и полностью наполненные, но все еще ярко-зеленые. Окно сбора урожая составляет всего несколько дней. Собрать отдельные стручки или целые растения рано утром и охладить сразу после сбора урожая. Эдамаме можно хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 2 недель.

Шпинат: Собирайте темно-зеленые нежные листья шпината длиной от 3 до 6 дюймов, собирая или срезая отдельные листья. Начните со сбора внешних листьев и собирайте новые листья, когда они достигнут желаемого размера. Целые растения можно собирать, обрезая их чуть выше кроны (точки роста). Удалите черешки (стебли листьев), если они слишком большие и волокнистые. Промойте, а затем высушите шпинат бумажными полотенцами или вращателем для салата. Храните шпинат в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 2 недель.

Сквош, лето: Для получения оптимального качества собирайте урожай, пока плоды будут нежными и при этом будут иметь блестящий или глянцевый вид. При благоприятных условиях выращивания собирайте урожай ежедневно или через день. Убирайте сорта с прямыми и прямыми шеями, когда плоды имеют диаметр от 1,5 до 2 дюймов. Собирайте цуккини, когда плоды достигают 7-8 дюймов в длину, и плоды гребешков, когда они достигают 3-4 дюймов в диаметре. Все эти тыквы можно собирать меньшего размера для большей нежности.Не оставляйте на растении крупные плоды кабачка, так как это будет препятствовать развитию дополнительных плодов. Летние кабачки следует хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 1 недели.

Сквош, зима: Собирайте зрелые зимние тыквы, когда у них очень жесткая кожа, которую невозможно проколоть ногтем большого пальца. Кроме того, свежий, яркий, молодой блеск поверхности меняется на тусклый, сухой на вид. Собирайте только твердые зрелые тыквы темно-оранжевого цвета.Собирайте тыкву, когда пятно, соприкасающееся с почвой, изменит цвет с бледно-желтого на оранжевый. Срежьте плоды с лозы (не рвите их), оставив щедрый стебель. Будьте осторожны, чтобы не повредить кожуру и не сломать стебель, так как гниющие грибы могут атаковать через раны. Не собирайте и не трогайте влажные фрукты, а также не позволяйте собранным фруктам намокнуть. После сбора урожая промойте мыльной водой, чтобы удалить поверхностные загрязнения. Затем окуните фрукты в разбавленный раствор хлора из 4 чайных ложек отбеливателя на галлон воды или протрите чистой тканью, смоченной в растворе хлора.Дайте фруктам высохнуть, но не смывайте до использования. Отвердите, поддерживая температуру хранения от 80 до 85 ° F и относительную влажность от 75 до 80 процентов в течение примерно 10 дней. Храните фрукты при температуре от 50 до 55 ° F и относительной влажности от 50 до 75 процентов в хорошей вентиляции. В этих условиях кабачки и тыквы могут храниться 8 недель и более.

Эти помидоры, хоть и немного зелены, готовы к сбору. Завершите созревание при комнатной температуре.
Кори Таннер, © 2010 Clemson Extension

Помидор: Собирайте фрукты, когда они полностью созрели, но все еще твердые; большинство разновидностей темно-красные, но в зависимости от разновидности возможны многие другие цвета.Собранные помидоры нужно поместить в тень. Если собраны незрелые (зеленые) плоды, не храните их в холодильнике, так как это препятствует созреванию. Вместо этого созревайте при температуре 70 ° F. Для созревания зеленых помидоров свет не нужен. Зеленые помидоры можно хранить при температуре от 50 до 70 ° F в течение одной-трех недель. Спелые помидоры можно хранить при комнатной температуре (70 ° F) или в холодильнике от 4 до 7 дней. Однако охлаждение может уменьшить вкус и привести к тому, что помидоры приобретут мучнистую консистенцию.

Репа: Урожай корнеплодов репы, когда они достигают размера теннисного мяча или больше (от 2,5 до 2¾ дюймов в диаметре).Если оставить эти культуры в земле в жаркую погоду, может появиться сочность и / или очень сильный аромат. Также не оставляйте их в земле в морозную погоду. Корни хорошо хранят в полиэтиленовых пакетах в холодильнике или в холодном корневом погребе в течение нескольких месяцев.

Арбуз: Есть несколько показателей спелости арбуза. Усики винограда, расположенные ближе всего к плодам, умирают и становятся коричневыми, когда они готовы к сбору урожая. Кроме того, нижняя сторона плода станет кремово-желтой.Наконец, кожа теряет блеск и становится тусклой. Арбуз можно хранить при комнатной температуре около недели или от 2 до 3 недель в холодильнике.

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, свяжитесь с HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

Руководства по посадке томатов и перца

Готовы посадить сад, но вам нужны советы для достижения успеха? Прочтите наши руководства по посадке помидоров и перца.

 Растение на полном солнце (шесть или более солнечных часов в день). 

Пересаживать в хорошо обработанную садовую землю после последних заморозков, когда температура почвы 55-60 градусов, а ночные температуры выше 45 градусов. Смешайте 1/4 стакана органических удобрений с почвой вокруг каждого растения. Расстояние 20-30 дюймов.

Урожай - когда помидор красный (или цвет выращенного сорта) и твердый на ощупь.

Советы - Сажайте в плодородную почву с добавлением компоста.Мульчируйте и обеспечьте равномерное увлажнение. Когда растения укоренились, давайте им 1 дюйм воды в неделю. Сажайте глубже, чем они росли в контейнерах, так как это дает более сильную корневую систему.

Сажайте томаты на открытом солнце (шесть или более часов солнечного света в день).

Сажайте глубоко так, чтобы было погребено две трети растения, включая стебель и все остальное. Он пустит корни. Это делает растение более сильным и устойчивым к засухе и другим проблемам.

Удобряйте в течение всего вегетационного периода органическими растительными кормами, которые растения любят и полезны для вашей почвы. Однако не удобряйте эти сильнорослые лозы, иначе вы рискуете получить высокие растения с маленькими плодами.

Поливать регулярно. Помидоры нуждаются в постоянном поливе, чтобы они развились до полного размера и предотвратили растрескивание и гниение соцветий. Чтобы почва оставалась влажной, смешайте компост в посадочные ямки и мульчируйте вокруг растений после того, как почва нагреется. При поливе старайтесь, чтобы листва оставалась сухой.Мокрые листья способствуют развитию болезней.

Поддерживайте сильные лозы с помощью 8-футовых кольев, высоких решеток или прочной проволочной клетки. Хранение виноградных лоз подальше от земли облегчает сбор урожая, сохраняет плоды в чистоте и помогает предотвратить болезни. Возможно, вам придется привязать отдельные стебли к клетке или колышку, поскольку они утяжеляют плод.

Когда помидоры начнут менять цвет с зеленого на красный, следите за ними. Вы можете сорвать плечи или верхушки фруктов, которые покраснели, и дать им созреть на лозе, или подождать, чтобы собрать самые красные спелые в виноградной лозе помидоры, приготовить соус или пасту или медленно обжарить.Выберите спелые помидоры, чтобы нарезать их на тарелке, нарезать в салате или съесть бутерброд.

Красный помидор считается «суперпродуктом» из-за его богатства витаминами и антиоксидантами, в том числе ликопином, борющимся с раком.

Для домашнего консервирования, по возможности, собирайте помидоры в тот день, который вы планируете. Это гарантирует свежесть ваших усилий.

Попробуйте этих садовых товарищей »

  • кинза, перец и лук – все ингредиенты, необходимые для приготовления свежей садовой сальсы.
  • Сладкий базилик для салата или бутерброда с помидорами и базиликом.
  • Петрушка, розмарин и орегано для континентальной кухни.
  • Black Krim, Cherokee Purple или Kellogg’s Breakfast, для разнообразных цветов и вкусов томатов.
  • Mortgage Lifter, Cherokee Purple или Brandywine для больших семейных помидоров
  • Matt’s Wild Cherry, Sungold, Sun Sugar или любых помидоров черри, которые подходят для всех сезонов.
  • Сладкий базилик, лук, сладкий перец и орегано для восхитительного томатного соуса.
 Растение на полном солнце (шесть или более солнечных часов в день). 

Пересадить в хорошо обработанную садовую землю после последних заморозков, когда температура почвы 65 градусов. Смешайте 1/4 стакана органических удобрений с почвой вокруг каждого растения. Расстояние 18 дюймов друг от друга.

Урожай - Используя острый инструмент, срывайте первые перцы, когда они достигают полезного размера. Это помогает ускорить рост других перцев на растении.Оставьте немного на созревание, чтобы окрасить и подсластить.

Советы - Сажайте в плодородную, хорошо компостированную почву. Мульчируйте и обеспечьте равномерное увлажнение. Это помогает использовать укрытие в начале сезона, давая растениям дополнительное тепло, особенно в северном климате. Когда начнут формироваться цветы, добавьте к ним органические овощные удобрения.

Сажайте перец на открытом солнце (шесть или более часов солнечного света в день).

Перец очень чувствителен к холоду.Посадку начинают через две недели после последних заморозков. Если вы сажаете рано, накройте рядковым укрытием для защиты от заморозков и дополнительного тепла.

Для хорошего развития перца требуется постоянный приток влаги. Регулярно поливайте растения, чтобы они давали больше перца. Чтобы почва оставалась влажной, засыпьте компост в посадочные ямы и мульчируйте вокруг растений.

Ветви перца ломкие. Ставьте растения на колья, когда начинают формироваться плоды, привязывая ветки с перцем к кольям или используйте небольшие клетки для помидоров в качестве опоры.

Регулярно удобряйте органическими растительными кормами.

Свежий перец легко выращивать в контейнерах.

Срежьте перец с растений острым ножом или кусачками, оставив небольшой участок стебля прикрепленным. Промыть и высушить; хранить в холодильнике. Чем больше перца вы соберете, тем больше получите. В перце много витаминов А и С – вдвое больше, чем в апельсине! Нарежьте перец для свежих салатов, сальсы или жаркого, чтобы добавить фантастический хруст и сладость.

Чтобы нанизать красный перец, пропустить через стебли перца и повесить в теплом месте с низкой влажностью, пока плоды не высохнут. Лучше всего сушат красный перец.

Попробуйте этих садовых товарищей »

  • Сладкий лук, тайский базилик, кабачки и помидоры черри для жаркого движения.
  • Различные виды перца по вкусу, доступные вкусы и виды: сладкий, острый, умеренно острый, маринованный и с начинкой.
  • кинза, помидоры и лук – все ингредиенты, необходимые для приготовления свежей сальсы в саду.
  • Низкорослые цветы, такие как петунии и бархатцы – разноцветные перцы прекрасно смотрятся на клумбах.

Как выращивать помидоры и морковь | Домой руководства

Дугом Джонсоном Обновлено 9 ноября 2020 г.

Помидоры (Solanum lycopersicum) и морковь (Daucus carota) – это овощи, которые дополняют привычки роста друг друга.Помидоры предпочитают летнее тепло и много солнечного света, а морковь лучше всего растет на более прохладной почве. Высокие растения томатов затеняют почву, а полная листва моркови создает естественную мульчу, которая удерживает влагу в почве и подавляет рост сорняков. Посадка двух овощей вместе гарантирует, что оба хорошо растут и дают хороший урожай.

Знания о выращивании томатов

Помидорам требуется длительный вегетационный период для полного созревания – 60 дней для томатов раннего сезона, 60–80 дней для томатов среднего сезона и 80 дней для томатов позднего сезона.Их необходимо пересаживать в сад как семена. По данным Университета Саскачевана, трансплантат томата должен давать толстый стебель, иметь высоту от 8 до 10 дюймов и темно-зеленый цвет.

Есть два типа томатов: детерминантные и индетерминантные. Детерминантные растения томатов дают плоды почти на каждом узле и ограничены в росте. Индетерминантные растения томатов необходимо обрезать еженедельно, и на каждом узле между гроздью листьев и основной ветвью образуется новый побег.Чтобы плод помидора быстро созревал, его нужно удалить, отщипнув.

Помидоры предпочитают суглинок для хорошего плодоношения. Обязательно заранее подготовьте почву в саду, прежде чем пересаживать семена в сад. Почва должна быть мягкой и легко обрабатываемой. Разложите около 2 дюймов компоста и сбалансированного овощного удобрения, внесенного в рекомендованной в упаковке норме, на хорошо дренированную грядку в месте, которое ежедневно получает от шести до восьми часов солнечного света.

Как выращивать помидоры

Выкопайте посадочную яму для каждого саженца томата. Сделайте отверстие достаточно глубоким, чтобы стебель мог погрузиться в нижнюю часть листьев. Разместите отверстия на расстоянии 2–3 футов друг от друга в каждом ряду, расположив ряды на расстоянии 3 футов друг от друга. Установите саженец помидора в ямку и засыпьте почвой. Поместите клетку для помидоров над каждым растением.

Поливайте томаты около их основания один раз в неделю, обеспечивая примерно 1 дюйм влаги. Когда помидоры начнут завязывать плоды, внесите растворимые азотные удобрения.Поливайте растения разбавленным раствором удобрений каждые две-четыре недели.

После внесения удобрений ополосните листву струей чистой воды. Это гарантирует, что остатки не повредят листья. Убирайте помидоры, когда они созреют и станут полностью красными. Частая уборка помидоров может принести больше плодов.

Как выращивать морковь

Согласно данным Университета штата Мичиган, морковь лучше всего растет на рыхлой, глубокой, хорошо дренированной почве без физических блоков, таких как камни.Есть разные виды моркови: Император, Нант, Данверс и Шантене. Императоры длинные, с маленькими плечами и узким кончиком. Нанты средней длины с тупым концом. Данверы большие, а шантенэ невысокие, с широкими плечами. Нантские сорта наиболее распространены среди садоводов и обладают быстрым созреванием.

Чтобы посадить морковь, выкопайте посадочную яму и едва засыпьте семена слоем почвы толщиной 1/4 дюйма. Для сбора урожая моркови требуется от 55 до 100 дней. Держите почву влажной, пока ростки не достигнут 1 дюйма в высоту.Для здоровых корней требуется хороший полив. Уменьшите полив, когда морковь достигнет трех четвертей своего зрелого размера – около 1,5 дюйма в диаметре.

Удобряйте ботву моркови, когда она достигает 3 дюймов в высоту. Собирайте морковь, пока она еще маленькая. Если вы сажаете в конце сезона, дождитесь заморозков перед сбором урожая.

Руководство по сбору овощей | Мастера-садовники Пьемонта

Многие опытные садоводы сходятся во мнении, что чем больше вы занимаетесь садоводством, тем большему вы можете научиться.Особенно это касается выращивания овощей. Пакеты с семенами и метки растений для пересадки обычно предоставляют хорошую информацию о том, как выращивать овощи. Они также указывают количество дней до погашения. Однако эти прогнозы не всегда являются надежным показателем зрелости и спелости овощей. Холодная весна может задержать созревание, тогда как более теплая, чем обычно, погода может ускорить созревание. Плодородие почвы, отсутствие осадков или слишком много осадков также могут повлиять на зрелость. В результате иногда сложно определить, когда собирать овощи лучшего качества.

Знание предполагаемого количества дней до погашения – хорошее место для начала. Хотя это хорошая цель, к которой стоит стремиться, в отсутствие каких-либо других указаний садовник должен определить, когда овощ находится на пике совершенства. К счастью, овощи часто указывают на степень их зрелости. Просто нужно понять, что означают эти подсказки.

ПРИНЦИПЫ УБОРКИ ОВОЩЕЙ

Следующие общие принципы призваны дать садовнику основу для определения того, когда и как собирать овощи:

  • Урожай для максимального вкуса и питания .Многие овощи, такие как фасоль, горох, кабачки и репа, достигают пика вкуса и питательности, когда они нежные и незрелые. Другим овощам, таким как помидоры, дыни и тыквы, нужно дать полностью созреть на лозе, чтобы их аромат мог полностью раскрыться.
  • Урожай для размера . Размер, как правило, является надежным показателем зрелости, но требуется немного практики, чтобы понять, когда некоторые овощи подходят для сбора. Поскольку в сортах овощей могут быть некоторые различия, всегда проверяйте пакеты с семенами или любую информацию, которая предоставляется вместе с приобретенными саженцами, чтобы узнать о размерах зрелых овощей.
  • Часто собирайте урожай. Одна из самых больших ошибок садовода – это пренебрежение регулярной уборкой овощей. Несобранная фасоль может мгновенно превратиться из нежной в жесткую. Кабачок, который пару дней назад был всего 2 дюйма в длину, сегодня может превратиться в перезрелую дубинку длиной 2 фута. Имейте в виду, что цель растения – размножаться. Если овощи дорасти до полной зрелости и не собирают урожай, растение перестанет давать урожай.
  • Собирайте урожай с помощью подходящих инструментов. Некоторые зерновые культуры, такие как салат, капуста и горох, можно защипнуть или аккуратно отрезать пальцами. Овощи, которые с трудом отделяются от растения, следует срезать. Специальные ножницы идеально подходят для обрезки некоторых овощей, например, бобов. Для уборки урожая с более жесткими стеблями, например баклажанов и огурцов, следует использовать острый нож или ручной секатор. Садовая вилка – идеальный инструмент для уборки картофеля и корнеплодов.
  • Собирайте урожай в правильных условиях .Качество овощей находится на самом высоком уровне во время сбора урожая и после этого начинает быстро снижаться. Лучшее время для сбора большинства овощей – раннее утро после высыхания росы. Это когда они самые сладкие и сочные. Избегайте собирать овощи в жаркую погоду, особенно листовые овощи, которые могут сразу же увядать.
  • Бережно обращайтесь с растениями . Держите виноградные растения правильно решетчатыми, чтобы вес созревающих овощей не заставлял стебли растения гнуться или ломаться.Старайтесь не тянуть и не отрывать овощ от растения. Это может повредить растение и стать источником болезней. Также избегайте работы среди овощей в сырую погоду, чтобы непреднамеренно распространить грибковые и другие заболевания среди растений.
  • Уберите сначала внешние (большие) листья листовых овощей . Салат и некоторые другие листовые овощи прорастают из центра растения. Если вы не собираете урожай всего растения, сначала соберите более крупные внешние листья и оставьте крошечный росток в центре, чтобы он продолжал развиваться.

ПРАВИЛА УБОРКИ ПО УРОЖАЙ

Список овощей ниже далеко не полный, но он включает в себя культуры, которые обычно выращивают домашние садоводы в центральной Вирджинии.

Руккола : Обрежьте или отщипните отдельные листья, когда они достигают 2–3 дюймов в длину. Молодые листья имеют лучший вкус, но старые листья съедобны, пока растение не начнет болеть. После начала скручивания листья могут приобретать горький привкус.

Свежесобранные спаржи Jersey Knight и Purple Passion.
Фото: Пэт Чедвик

Спаржа : собирайте стебли этого многолетнего овоща, когда они достигают 6-8 дюймов в высоту и плотно закрыты кончиками. Согните копья, пока они не сломаются, или разрежьте их острым ножом на поверхности почвы или чуть ниже. Будьте осторожны, чтобы не порезать соседние копья, которые еще не вышли. Урожай от 4 до 8 недель. Прекратите сбор урожая, как только появившиеся копья станут тоньше, а кончики расшатываются и раскрываются.Оставьте несколько копий, чтобы они превратились в листву для фотосинтеза. СОВЕТ: Если вы никогда раньше не выращивали спаржу, рассчитывайте как минимум на три года, прежде чем растения спаржи станут полностью продуктивными.

Фасоль (Snap) : Убирайте стручковые или кустовые бобы, когда стручки имеют толщину примерно с карандаш, а внутренние бобы маленькие и недоразвитые. На этом этапе стручки должны легко разделиться на две части. Избегайте сбора очень тонких незрелых стручков, потому что у них не было возможности развить сильный аромат.Также избегайте стручков, которые выступают вместе с фасолью внутри. Эти бобы перезрелые, они будут жестче и менее ароматными. Позвольте этим стручкам созревать на лозе и собирайте их в виде сушеных бобов (см. Ниже).

Бобы готовые к сбору.
Фото: Дэвид Гарт

Фасоль (сухая): Урожай созревает осенью, когда стручки начинают сохнуть и желтеть. Вытяните или отрежьте стручки от лозы. Разложите их на плоской поверхности в помещении на 2–4 недели, чтобы они полностью высохли.Как только стручки станут полностью сухими, а фасоль внутри станет твердой и блестящей, удалите ее и храните для дальнейшего использования.

Свекла : Вытащите или выкопайте корнеплоды свеклы, когда они имеют диаметр от 1½ до 2½ дюймов. Более крупные корни съедобны, но не такие ароматные и могут быть древесными. Свекла предпочитает прохладные условия выращивания, но ее следует вытащить до первых сильных заморозков.

Свекла свежесобранная.
Фото: Дэвид Гарт

Bok Choy : Урожай, когда растение достигнет зрелости (около 12 дюймов или более для полноразмерных разновидностей и от 6 до 8 дюймов для карликовых разновидностей).Бок-чой можно собирать разными способами:

  • Отрежьте все растение от корней у основания ножом.
  • Обрежьте внешние листья ножом по отдельности. Внутренние листья будут продолжать расти, и растение продолжит давать новые побеги.
  • Обрежьте все стебли примерно на 1 дюйм выше линии почвы. Через несколько дней появятся новые листья, которые затем можно будет собирать по листу за раз. Если оставить в покое, разовьется совершенно новая голова.

Брокколи : Соберите кочан от 3 до 6 дюймов в диаметре, темно-зеленого цвета с плотно закрытыми бутонами.Острым ножом срежьте стебель примерно на 6 дюймов ниже головы. Меньшие головы образуются в виде боковых побегов ниже этой точки. СОВЕТ. Маловероятно, что у брокколи, выращенной в приусадебных участках, будут кочаны такие же большие, как у брокколи, выращенной в коммерческих целях для продажи в продуктовых магазинах.

Брюссельская капуста : соберите ростки, когда они станут твердыми и плотно закрытыми, они станут от 1 до 1½ дюйма в диаметре. Начинайте сбор урожая с нижней части стебля с наиболее зрелыми побегами и двигайтесь вверх. Либо открутите росток от стебля, либо срежьте его.Брюссельская капуста приобретает лучший вкус после одного-двух небольших заморозков. СОВЕТ: Сбор урожая будет проще, если сначала удалить лист под ростком, а затем перекрутить или отрезать росток.

Капуста : собирайте урожай, когда голова размером с мяч для софтбола или немного больше, твердая и твердая на ощупь. Капуста такого размера самая вкусная. Вы можете определить твердость головы, просто слегка сжав ее. Если оставить на растении слишком долго, зрелый кочан может продолжать расти и расколоться, как правило, из-за чрезмерного поглощения воды.

Китайская капуста (также называемая капустой Напа): Собирайте урожай, когда кочан становится твердым и плотным при надавливании. Если он мягкий и немного поддается давлению, значит, он еще не заполнен. Отрежьте головку над внешними листьями.

Морковь : Собирайте большинство сортов моркови, когда они имеют диаметр около дюйма. Морковь, как правило, растет прямо на уровне почвы или немного выше нее, поэтому ее размер легко проверить визуально. Если почва очень рыхлая, потяните ее за листву, чтобы проверить.Если почва твердая и сухая, то осторожно вытащите морковь из почвы с помощью садовой вилки. СОВЕТ: собирайте урожай яровой моркови, как только она созреет. В противном случае в летнюю жару они могут стать горькими и волокнистыми. Морковь, посаженную осенью, можно безопасно оставить на зиму на приподнятых грядках с большим слоем соломы сверху, чтобы защитить ее от холода.

Цветная капуста: По мере того, как это растение достигает запланированного срока созревания, внимательно следите за ним. Он может быстро перейти от идеального к прошлому пику.Собирайте его, когда кочан правильной формы, а творог, из которого он состоит, не отделился и не пожелтел. Срежьте стебель острым ножом чуть ниже головы, но оставьте часть листьев прикрепленными, чтобы не допустить высыхания кочана. Если вы будете ждать слишком долго, чтобы собрать цветную капусту, головки начнут открываться, и растение откроется.

Мангольд (также называемый швейцарским мангольдом): Урожай, когда листья станут около 6 дюймов в длину. Обрежьте отдельные листья с внешней стороны растения, оставив середину или сердцевину растения, чтобы они продолжали производить больше листьев.Другой метод сбора урожая – срезать все растение примерно на дюйм над почвой. Растение поднимет свежий круг листьев, обеспечивая второй урожай.

Листовая капуста : Соберите нежные листья темно-зеленого цвета длиной 6–8 дюймов с помощью ножниц, секатора или ножа. Старые листья могут быть жесткими и волокнистыми. Начните с более крупных нижних листьев и поднимите стебель, оставив только более мелкие листья, чтобы они продолжали расти. СОВЕТ: Вкус капусты улучшается после заморозков.

Кукуруза : Начните тестирование кукурузы на спелость, когда шелк начнет сохнуть и становиться коричневым.Шелк на спелом ухе будет зеленоватым в верхней части уха и сухим и коричневым на концах. Почувствуйте кончик уха сквозь шелуху. Если он кажется закругленным до кончика, значит, урожай готов. Если он сужается (становится тоньше) на кончике, значит, он не готов. Вы также можете оторвать шелуху от конца и надрезать ядро ​​ногтем. Если оно готово для сбора, ядро ​​будет пухлым и при надрезании будет выделять молочную массу. Собирайте кукурузу со стебля рано утром, когда содержание сахара максимально.Охладите его в шелухе, пока не будете готовы его приготовить.

Огурцы : Отрежьте огурцы маринованного типа от лозы ножом или секатором, если длина огурцов составляет от 2 до 6 дюймов. Собирайте нарезанные огурцы и огурцы без бурплесса, когда они достигают 6-8 дюймов в длину. Кожица должна быть темно-зеленой и выглядеть блестящей. Если кожица на цветке тусклая или желтоватая, огурец будет полон семян и не станет цветным.

Баклажаны : срезать баклажаны с растения секатором или острым ножом.Оставьте немного стебля прикрепленным. Урожай собирают после того, как они достигнут примерно половины своего предполагаемого зрелого размера. Кожица должна быть глянцевой и однородной по цвету. Если кожица тусклая, а баклажан мягкий на ощупь, значит, он перезрел. Цель состоит в том, чтобы собрать их до созревания семян.

Чеснок : Убирайте луковицы чеснока, когда ботва начнет сохнуть. Поднимите все растение из почвы садовой вилкой или осторожно потяните рукой, стараясь не повредить луковицы. Очистите почву щеткой и поместите в лотки с решетками или решетчатым дном.Вылечить в теплом, тенистом месте с хорошей циркуляцией воздуха примерно две-три недели. Удалите верхушки, когда они высохнут. Созревшие луковицы лучше всего хранить в прохладных, сухих условиях с хорошей вентиляцией.

Уборка капусты Lacinato, начиная с нижней части растения. Фото: Пэт Чедвик.

Капуста: Собирайте отдельные листья, когда они достигают 6-8 дюймов в длину. Отрежьте листья пальцами или используйте нож или ножницы, чтобы собрать большие внешние листья с нижней части растения и продвигаться вверх по растению.Собирайте «детские» листья капусты для салатов, когда они достигают 2 или 3 дюймов в длину.

Кольраби : Урожай, когда шары достигают примерно 2 дюймов в диаметре. Хотя шары могут увеличиваться в размерах, слишком зрелые кольраби могут быть жесткими и волокнистыми. Отрежьте глобус от корня острым ножом или вытащите все растение и срежьте листья и корни.

Лук-порей : Лук-порей собирают, когда он составляет около 1 дюйма в диаметре. Садовой вилкой разрыхлите почву вокруг лука-порея и вытащите его из земли.

Салат (кочан) : Кочаны готовы к сбору урожая, если они кажутся полными при легком надавливании, являются умеренно твердыми и имеют диаметр около 6 дюймов. Фактический размер зависит от сорта выращиваемого салата. Используйте нож, чтобы отрезать всю голову от корней.

Салат (лист или месклан) : Начинайте сбор урожая, когда листья станут достаточно большими для салатов – от 3 до 4 дюймов в высоту. Срежьте ножницами отдельные внешние листья, как только они станут достаточно большими для салатов.Растение будет продолжать давать новые листья из внутренней части растения. Продолжайте сбор урожая, пока растение не поднимет центральный стебель, сигнализирующий о том, что растение начинает расти. В этот момент листья приобретут горький привкус. Альтернативный метод сбора урожая – срезать все листья на 1 дюйм над почвой, после чего растение продолжит расти и даст еще один или два урожая. СОВЕТ: салат лучше всего собирать рано утром. Однако, если вам необходимо собрать его в дневную жару, немедленно освежите его в холодной воде в течение 30 минут.Вытрите его, свободно заверните в бумажные полотенца или чистое кухонное полотенце, чтобы впитать влагу, поместите в пластиковый пакет и охладите, пока не будете готовы к использованию.

Дыня (Канталупа) : Урожай мускусной дыни (также называемой мускусной дыней) происходит тогда, когда стебель легко отрывается (соскальзывает) с дыни при легком нажатии большим пальцем. Если необходимо принудительно отделить стебель, значит, дыня еще не созрела. Другие признаки спелости включают запах (сладкий аромат при вдыхании), прикосновение (дыня должна слегка поддаваться на конце цветка при нажатии) или цвет (кожура меняет цвет с зеленого на желтовато-коричневый или желтый.Для лучшего вкуса собирайте урожай утром после высыхания росы.

Дыня (Honeydew): Эта дыня созревает, когда конец цветка слегка смягчается, а кожура становится полностью белой или желтой. Срежьте дыню с лозы ножом или секатором. В отличие от дыни, дыня не отделяется от лозы, когда созреет. СОВЕТ: В то время как дыни будут продолжать созревать после сбора урожая, незрелая дыня не созреет после того, как срезана с виноградной лозы.Собирайте урожай дынь в середине утра, когда роса высохнет, для получения сладкого аромата.

Дыня (арбуз): Урожай, когда кожура на нижней стороне дыни меняет цвет с зеленовато-белого на кремовый или желтый. Еще одним признаком спелости является то, что кожура дыни становится тусклой, а не глянцевой. Отрежьте дыню от виноградной лозы ножом или секатором, оставив при этом 2 дюйма стебля. СОВЕТ: Это требует практики, но вы можете определить, созрел ли арбуз, по звуку, который он издает, когда вы стучите по нему костяшками пальцев.Металлический звенящий звук указывает на то, что дыня не созрела, тогда как глухой или глухой звук указывает на то, что дыня созрела.

Зелень горчицы : Используйте ножницы или нож для сбора отдельных внешних листьев, когда они молодые, нежные и с мягким вкусом. Внутренние листья будут продолжать расти, и растение будет давать больше зелени. Другой подход – срезать все растение примерно на 3 дюйма от почвы. Обрубки листьев снова отрастут. СОВЕТ: Горчичная зелень, выращенная в осеннем саду, может переносить легкий мороз, который сделает их аромат более сладким.

Бамия: Ознакомьтесь с инструкциями по выращиванию выращиваемого сорта. В то время как большинство разновидностей бамии следует собирать, когда стручки имеют длину всего 2 или 3 дюйма, некоторые разновидности останутся нежными при больших размерах. Срежьте стручки секатором или острым ножом, оставив около ¼ дюйма стебля. Если стручок трудно отрезать от стебля, значит, он слишком старый и его следует выбросить. СОВЕТ: Как правило, стручок бамии готов к сбору урожая через 4-6 дней после увядания цветка. Стручки нужно собирать каждые 1-2 дня.В противном случае завод перестанет производить.

Лук (зеленый): Собирайте зеленый лук (также известный как зеленый лук), когда его вершина достигает 6 дюймов в высоту, просто вытаскивая его из почвы. Возьмитесь за лук чуть выше линии почвы и потяните вверх.

Лук (луковицы): Лук репчатый собирают, когда он достигает 1-2 дюймов в диаметре и после того, как две трети или более ботвы высохнут и опадут. Используйте садовую вилку, чтобы аккуратно выкопать лук. Перед хранением вылечите их, повесив или разложив в хорошо проветриваемом помещении вдали от прямых солнечных лучей на 1-2 недели.Отверждение завершится, когда шея полностью высохнет. В этот момент срежьте верхушки, счистите почву, обрежьте корни ножницами или секатором и храните луковицы в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте. Совет: если вы не уверены, что лук готов к сбору, ущипните шейку. Если он мягкий или податливый, значит, он зрелый. Если он кажется скованным, значит, он незрелый.

Пастернак: Чтобы получить лучший вкус пастернака, собирайте его после нескольких морозов. При низких температурах сахар концентрируется в пастернаке, что делает его более сладким на вкус.Как вариант, оставьте их на всю зиму в земле, покрытые толстым слоем соломы или другой органической мульчи. Урожай собирают ранней весной до появления новых побегов. Если вы собираете урожай позже, они теряют вкус и текстуру. Используйте садовую вилку, чтобы разрыхлить почву вокруг корней, прежде чем вытаскивать их из земли. Обрежьте листву примерно на ¼ дюйма выше верхушки корня. Храните как морковь – в холодильнике или в подвале для корнеплодов.

Горох : Обрежьте стручки с лозы ножницами, секатором или легкими движениями пальцами.Важно собирать урожай ежедневно или через день. Оставшийся на лозе перезрелый горох подаст сигнал лозе о прекращении плодоношения. Способы уборки различаются в зависимости от выращиваемого гороха:

  • Snow Peas – Собирайте, как только тонкий, темно-зеленый съедобный стручок достигнет зрелой длины, но до того, как сладкий, крошечный горошек в стручке заполнится.
  • Sugar Snap Peas – Собирайте урожай, когда и съедобный стручок, и сладкий вкусный горох становятся пухлыми, а стручки трескаются, как стручок фасоли.
  • Горох лущеный – Также называемый «садовым» или «английским» горохом, собирают, когда жесткие, тягучие, несъедобные стручки все еще зеленые, пухлые и твердые на ощупь, что указывает на то, что горох внутри заполнил стручок Чтобы убедиться, что горох в самом лучшем виде, просто сделайте пробу прямо в саду: откройте стручок и попробуйте горох внутри. Зрелый горошек будет сладким, сочным и ароматным.

Перец (сладкий) : Перец может собираться как спелым, так и незрелым.Всегда срезайте их с растения ножницами, секатором или ножом. Вы можете попробовать скрутить их или отломить от растения, но, скорее всего, вы повредите растение. С перцем возникает интересная дилемма: с одной стороны, зеленый перец не такой сладкий, как если бы он полностью созрел (то есть стал красным, желтым, оранжевым или каким-либо другим цветом, который должен быть созревшим). Однако растение будет продолжать плодоносить до тех пор, пока вы будете собирать зеленый перец.С другой стороны, если перец оставить на лозе для полного созревания, вы будете вознаграждены более сладкими на вкус фруктами, но растение будет производить меньше перца.

Перец (острый) : Как и сладкий перец, урожай острых сортов можно собирать на любой стадии путем разрезания плодов или стеблей. Имейте в виду, что зрелый (красный) острый перец обычно более острый на вкус, чем зеленый. СОВЕТ: Если вы новичок в выращивании острого перца, при обращении с ним защищайте руки.Масло капсаицина в перце может вызвать ощущение жжения при контакте с вашей кожей или слизистыми оболочками. В качестве меры предосторожности используйте садовые перчатки или вымойте руки сразу после сбора урожая, прежде чем прикасаться к лицу или глазам.

Картофель : собрать ранний урожай нежного «молодого» картофеля после того, как растение зацветет (примерно через шесть-восемь недель после посадки семенного картофеля). Осторожно ощупайте или перекопайте почву вокруг растения и удалите одну или две картофелины.Остальное оставьте для более крупного урожая позже. Чтобы собрать основной урожай картофеля для хранения, оставьте его в земле примерно на две недели после того, как растения отомрут, чтобы кожица картофеля загустела. Затем, используя садовую вилку, копните прямо вниз примерно на 8 дюймов от центра растения, прежде чем наклонить вилку внутрь. Осторожно выкопайте картофель, чтобы не проткнуть его вилкой и не повредить. Сразу ешьте поврежденный картофель, потому что он плохо хранится. Храните оставшийся картофель в неглубоких контейнерах, чтобы засолить, в темном, сухом месте при температуре 55 ° F в течение примерно двух недель.После того, как они затвердеют, храните их в подвале для корнеплодов или другом темном месте при температуре около 40 ° F.

Тыквы : собирайте урожай, когда тыква имеет глубокий однородный цвет, стебель начал сохнуть, а кожура не может быть помята при нажатии ногтем. Используйте прочный нож, ножницы с длинной ручкой или секатор, чтобы отрезать тыкву от лозы. Тыквы лучше хранятся, если они собраны с еще прикрепленной частью стебля. Итак, оставьте около 3 дюймов стебля, но не держите тыкву за стебель.Если стебель оборвется, тыква вряд ли хорошо вылечится. Разложите тыквы, чтобы они застыли, в сухом, хорошо проветриваемом месте при температуре 75–80 ° F в течение примерно 10 дней. Затем храните в один слой (не прикасаясь) в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте при температуре от 50 до 55 ° F.

Редис : Урожай весеннего редиса маленького размера и с мягким вкусом – около 1 дюйма в диаметре. Редис, оставленный в земле слишком долго, приобретает острый острый вкус и становится плотной по текстуре.Чтобы собрать урожай, вытащите их из земли за листву, если почва рыхлая. Если почва твердая и сухая, используйте садовую вилку, чтобы вытащить их из земли.

Ревень : Начните собирать посадки этого многолетнего растения в середине весны, когда листья полностью созреют. Потяните стебель вверх вращательными движениями из стороны в сторону от центра растения. Избегайте срезания стеблей, так как срезка может повредить крону растения и стать источником болезни.Продолжайте собирать стебли примерно до середины лета, после чего они начинают становиться волокнистыми. Не удаляйте более двух третей существующих стеблей в любой момент времени. Чрезмерный сбор урожая может лишить растение жизнеспособности. Листья ревеня несъедобны. Они содержат щавелевую кислоту, которая делает их умеренно токсичными, поэтому отрежьте их от стебля вместе с примерно 1–2 дюймами стебля чуть ниже листьев. Ешьте ТОЛЬКО стебель после того, как он будет приготовлен. СОВЕТ: Весной удалите и выбросьте все листья, поврежденные морозом.Стресс, связанный с замораживанием, может привести к попаданию щавелевой кислоты из листьев в стебель.

Брюква : Брюква готова к сбору урожая, когда диаметр корня составляет 4–5 дюймов. Прохладная погода помогает раскрыть полный вкус этого овоща, поэтому собирайте его после нескольких сильных морозов, но до того, как земля промерзнет. Вытяните или осторожно выкопайте корни садовой вилкой. Обрежьте листья на дюйм выше мясистого корня. Смойте всю почву и быстро просушите корни. Хранить во влажном погребе для корней при температуре чуть выше нуля или в холодильнике в полиэтиленовом пакете.

Лук-шалот : Используя садовую вилку, осторожно выкопайте зрелые, сухие луковицы шалота, когда они станут от 1 до 1½ дюйма в диаметре, а верхушки станут коричневыми и опрокинутся, обычно в середине-конце лета. Срежьте верхушки и оставьте лук-шалот в теплом сухом месте примерно на неделю. Хранить в сетчатых мешках в прохладных и сухих условиях.

Шпинат : Как только они достигнут 3 дюймов в длину, начните собирать листья с внешней части растения. Маленькие листья такого размера обладают более сильным ароматом, чем большие, сильно сморщенные.Кроме того, нежные молодые стебли легко отщипнуть от растения пальцами, тогда как более старые листья, как правило, более волокнистые, и их нужно срезать ножницами или секатором. Продолжайте собирать листья, пока растение не даст стебель цветка. Это ваш сигнал о том, что растение закончило расти и побегает. В этот момент листья станут горькими на вкус.

Сквош (лето) : Урожай маленького размера и нежный для наилучшего вкуса и текстуры. Вкус теряется, когда кожица становится жесткой и овощ становится потрепанным.Подождите до середины утра, когда роса высохнет, чтобы собрать летние кабачки. Срезать лозу ножом или секатором. Урожай ЕЖЕДНЕВНО. Кабачок может перейти от идеального размера урожая до чрезмерно созревшего за день или два.

  • Тыква с прямой шеей – Урожай от 6 до 8 дюймов в длину. После этого кожа может стать немного жестче.
  • Crookneck squash – Урожай немного меньше, чем у прямошейных сортов, потому что у них толстая кожица образуется раньше, чем у прямошейных сортов.
  • Гребешок или кабачок – Урожай, когда от 3 до 4 дюймов в диаметре.
  • Цуккини – Урожай, когда длина составляет около 6-8 дюймов и диаметр от 1½ до 2 дюймов.

Кабачок (зимний): Зимний кабачок созревает, когда плоды полностью окрашены, лозы начинают сморщиваться и сохнуть, а кожура становится твердой и устойчивой к царапинам ногтями. Используйте секатор, чтобы срезать созревшие зимние кабачки с лозы, но оставьте прикрепленным дюйм или более стебля.Выдержите на солнце около 10 дней, чтобы кожура полностью затвердела. Если есть вероятность мороза или дождя, переместите тыкву в сарай или в гараж для защиты. Храните вылеченные тыквы в прохладном (от 50 до 55 ° F), темном и сухом месте. СОВЕТ: Лютик и банановая тыква хранятся дольше, чем орехи и желуди.

Сладкий картофель : Пожелтевшая листва свидетельствует о том, что сладкий картофель готов к сбору урожая. Урожай собирают в любое время после того, как они достигнут пригодного размера (который зависит от выращиваемого сорта), но до первых заморозков.Чтобы собрать урожай, срежьте лозы секатором. Используйте садовую вилку, чтобы аккуратно приподнять корни от земли. Цель состоит в том, чтобы не повредить корни. Выдержите корни на солнце в течение дня, а затем переместите их в тенистое место при температуре около 80 ° F на 7-10 дней.

Помидоры: Урожай, когда виноград полностью созрел, но остается твердым. Созревшие помидоры обычно отделяются от растения при небольшом надавливании вверх. Однако, если они не отделяются легко, отрежьте их от лозы ножницами или ручным секатором, чтобы не повредить растение.СОВЕТ: перед сильными морозами соберите с лоз недозревшие помидоры и принесите их в помещение, чтобы они созрели при комнатной температуре. Помыв и просушив помидоры, заверните каждый отдельно в газету и выложите одним слоем на плоский широкий поднос или в картонную коробку. Разместите их так, чтобы они не касались друг друга.

Тестирование виноградных томатов на спелость. Спелый виноградный помидор высвобождается в ответ на легкое нисходящее движение. Фото любезно предоставлено Кэти Колдуэлл.

Tomatillos : Снимите лозу, как только шелуха, окружающая томатилло, расколется.Плоды будут ярко-зелеными и твердыми. Помидоры перезрелые, когда они желтеют и имеют горький вкус.

Репа : Для получения более сладкого и мягкого вкуса собирайте урожай, когда диаметр корней составляет 2–3 дюйма, в зависимости от сорта. Репа большего размера может иметь сильный непривлекательный вкус. Урожай до того, как земля замерзнет. Либо потяните их за листву, либо воспользуйтесь садовой вилкой, чтобы вытащить их из почвы.

РЕСУРСЫ :

«Спаржа», Публикация Вирджинского кооперативного расширения (VCE) 426-401

«Бобы», Публикация VCE 426-402

Выращивание китайской капусты и бок-чой в домашних садах », Публикация Университета Миннесоты 7

«Cole Crops or Brassicas», публикация VCE 426-403

«Примечания по сбору и обращению с дынями», Публикация VCE 2906-1308

«Дыни», Публикация по расширению Университета штата Айова PM1892

«Лук, чеснок и лук-шалот», Публикация VCE 426-411

«Серия IPM: Картофель», публикация HG55 Университета Мэриленда

«Картофель, перец и баклажаны», Публикация VCE 426-413

“Профиль специальных культур: Тыквы: Публикация VCE 438-100

«Профиль специальной культуры: ревень», Публикация VCE 438-110

«Выращивание брюквы в домашнем саду», Циркуляр по расширению кооперативов Университета Джорджии 942

«Домашний летний и зимний сквош», Циркуляр по расширению кооперативов Университета Джорджии 993

«Помидоры», публикация VCE 426-418 426-418

Библия огородника (Смит, Эдвард К.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *