Как сохранить на зиму болгарский перец без варки и заморозки: Как сохранить перец на зиму свежим без варки и заморозки #заготовки – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Татьяна Бурблис .

Содержание

целиком, половинками, свежим, как приготовить полуфабрикат в кастрюле, духовке, мультиварке

Замороженный кубиками, целыми плодами или половинками сладкий перец — удобная заготовка на зиму для приготовления супов, рагу, тушеных овощных блюд и мяса в горшочке. Для заготовки подходят спелые, не потрескавшиеся стручки с толстыми стенками, не имеющие пятен и повреждений. Только такие плоды отличаются отменным вкусом даже после заморозки и размораживания.

Полезные свойства и состав овоща

Болгарский перец — не только яркий, ароматный и вкусный овощ, но еще и полезный. Даже в замороженном виде он сохраняет большую часть витаминов, минеральных веществ. Перец богат такими минералами, как натрий, йод, кальций, селен, калий. Из витаминов можно выделить: рибофлавин, витамин А, аскорбиновую кислоту. Регулярное употребление сладких плодов способно защитить организм от стрессов и депрессии, восстановить иммунитет, улучшить работу мозга. Более подробно состав и польза продукта разобраны в таблице.

Таблица — Содержание полезных веществ в болгарском перце и их действие на организм

СоставКоличество на 100 г, мгВлияние на организм
Витамин PP1,2 — Участвует в метаболических процессах;
— стабилизирует работу нервной системы;
— нормализует содержание холестерина в крови
Витамин A0,33— Участвует в нормализации обменных процессов;
— замедляет процессы старения;
— повышает выработку половых гормонов;
— стимулирует образование новых клеток
Витамин B10,1 — Восстанавливает защитные функции организма;
— способствует регенерации тканей и органов;
— стимулирует деятельность мозга
Витамин B60,5 — Помогает усвоению белка и жира;
— участвует в синтезе нуклеиновых кислот;
— нормализует работу опорно-двигательного аппарата и нервной системы
Витамин B9 (фолиевая кислота)0,017
— Отвечает за функционирование иммунной и кровеносной систем;
— принимает участие в репликации ДНК;
— участвует в выработке аминокислот, «гормона радости» серотонина, адреналина
Витамин C250 — Отвечает за состояние волос, кожи, ногтей;
— повышает иммунитет, помогает организму противостоять различным инфекциям;
— регенерирует клетки и ткани;
— участвует в выработке гормонов;
— нормализует обмен веществ
Кальций8— Укрепляет костно-мышечную ткань;
— регулирует свертываемости крови;
— отвечает за эластичность сосудов;
— стимулирует работу нервной системы;
— активизирует ферменты и гормоны
Натрий19— Нормализует кислотно-щелочной баланс;
— стимулирует работу нервной и мышечной ткани;
— отвечает за процесс выработки слюны, желудочного сока
Калий
163
— Нормализует водно-солевой баланс и работу сердца;
— предупреждает возникновение судорог;
— снабжает клетки мозга кислородом;
— снимает отечность
Магний11— Стимулирует деятельность мозга и улучшает память;
— предупреждает возникновение депрессии, помогает бороться со стрессом;
— регулирует работу щитовидной железы и мышц
Фосфор16— Нормализует метаболические процессы;
— отвечает за рост организма;
— укрепляет кости;
— стимулирует деятельность мозга
Железо0,6— Помогает переносить кислород к клеткам;
— входит в состав крови;
— отвечает за выработку гормонов щитовидной железы;
— способствует усвоению витаминов группы В

Болгарский сладкий перец, помимо минералов и витаминов, практически полностью усваиваемых организмом, содержит еще и эндорфины — «гормоны радости». Съев несколько ломтиков, можно улучшить настроение, избавиться от хандры. При этом, в отличие от калорийного шоколада, полезный овощ никогда не станет причиной появления лишних сантиметров на талии.

Плюсы заморозки

Зная, как заморозить болгарский перец свежим на зиму, можно запастись полуфабрикатом практически до следующего урожая. Вынутые из морозилки зеленые, красные или желтые дольки можно затем использовать для жарки, тушить в сковороде, отваривать в мясном супе. Хозяйки выделяют следующие плюсы заморозки.

  • Сохранение витаминов. При замораживании не происходит термической обработки овощей, благодаря чему ценные вещества сохраняются.
  • Доступность и дешевизна способа. Вырастив урожай перца на огороде, балконе или в теплице, можно без особых затрат обеспечить семью заготовками на зиму.
  • Экономия времени при готовке. Заморозив очищенные и нарезанные плоды, можно ускорить процесс приготовления овощного супа, рагу или фаршированных перцев, просто достав полуфабрикат из морозилки.
  • Уверенность в качестве. Заготовив перцы самостоятельно, можно быть уверенным, что продукт замораживался и размораживался лишь один раз, а на приготовление пошли только свежие плоды.

Если технология заморозки выполнена по всем правилам, сладкий перец сохранит не только цвет и форму, но и свой специфический вкус, насыщенный аромат.

Правила подготовки плодов

Раздумывая, как правильно замораживать перец на зиму, хозяйки обычно выбирают из двух имеющихся способов: заморозки целых овощей или порезанных на куски (кубиками, соломкой, четвертинами). Выбор зависит от будущих целей использования полуфабриката:

  • плоды целиком — используют для фаршировки, заполняя мясным фаршем с рисом и овощами;
  • кубики и дольки — добавляют при варке в супы, рагу, соте и гуляш, используют для тушения, запекания.

Чтобы заморозка сладкого перца на зиму прошла успешно, овощи предварительно отбирают, подготавливают. Придерживаются следующих принципов.

  • Отбор по внешнему виду. Отбирают плотные, крупные плоды с зелеными плодоножками, отбраковывая экземпляры с пятнами, трещинами. Такие стручки не потеряют формы при заморозке благодаря толстым стенкам, сохранят больше витаминов.
  • Удаление внутренних частей. После отбраковки плоды промывают, удаляют ножки, вырезают перегородки. Семена тщательно вычищают. Делать это лучше пальцами, а не ножом, чтобы не повредить стенки.
  • Устранение лишней влаги. После очистки перцы промывают еще раз, затем протирают бумажным полотенцем, отрезом ткани, просушивают. Важно, чтобы внутри не оставалось ни капли воды.
  • Сортировка по назначению. Для заморозки целиком берут удлиненные, конусообразные плоды средних размеров. Для рагу, салатов, соте подбирают сорта разного цвета, чтобы готовое блюдо получилось ярким.

Многие хозяйки интересуются, можно ли замораживать острый перец. Технология заготовки чили практически не отличается от заморозки его болгарского «родственника». Маленькие стручки промывают, просушивают, морозят кусочками или целиком. Правда, некоторые предварительно еще и кипятят плоды перца чили две-три минуты, чтобы устранить излишнюю горечь.

Как заморозить перец в морозилке на зиму разными способами

Для замораживания перца в домашних условиях понадобится лишь морозильная камера и различные емкости: подносы, пакеты, контейнеры. Чтобы плоды не пристали к поддону, его дно застилают чистой хлопчатобумажной тканью. Вся посуда должна быть сухой, желательно — герметично закрывающейся. В зависимости от предпочтений домочадцев и целей использования овощи заготавливают способами, подробно описанными ниже.

Целиком

Особенности. Заморозить перец целиком на зиму несложно даже при полном отсутствии кулинарных навыков. Перед употреблением заготовку нужно вынуть из морозилки, опустить на пару минут в холодную воду. Такие «стаканчики» удобно фаршировать мясом, готовя затем по привычному для хозяйки рецепту.

Потребуется:

  • болгарские перцы одинакового размера — любое количество;
  • чистая вода;
  • плотные пакеты с завязками или застежками.

Технология

  1. Подготавливают необходимое количество сладких перцев любого цвета.
  2. В большую кастрюлю наливают воды, ставят на плиту, дожидаются закипания.
  3. Промытые и просушенные плоды без перегородок и семян аккуратно помещают в кастрюлю, проваривают примерно минуту.
  4. Овощи достают, переворачивают на ткань, подсушивают. Влагу внутри стручков удаляют бумажной салфеткой.
  5. Вставляют сухие плоды друг в друга «паровозиком», соединяя по пять-семь штук.
  6. Помещают заготовки в целлофановые пакеты, по максимуму удаляя из них воздух, закрывают застежки.
  7. Помещают в морозильную камеру.

Чтобы «стаканчики» не слиплись и не примерзли в пленке, в первые сутки заморозки их каждые три-четыре часа вынимают, слегка шевелят, не раскрывая пакетов.

Кубиками или полосками

Особенности. Перец, замороженный кусочками любой формы, занимает меньше места в морозилке, используется в различных кулинарных рецептах. Процесс заготовки занимает примерно 48 часов. Хранят кубики или полоски в контейнере, специальном пакете, просто завернутыми в пищевую пленку.

Потребуется:

  • сладкий болгарский перец — 1 кг;
  • пакеты или емкости для хранения.

Технология

  1. Заранее подготовленные плоды любого цвета разрежьте острым ножом на четыре-шесть частей.
  2. Промойте от сока, высушите дольки.
  3. Теперь каждый ломтик нарежьте тонкой соломкой или кольцами (для пиццы), кубиками (для борща), прямоугольными брусками (для рагу).
  4. Переложите кусочки в пакеты или подходящие емкости, отправьте в морозильную камеру.
  5. Каждые полчаса вынимайте контейнер, встряхивайте его несколько раз, чтобы кубики или дольки не смерзлись, не превратились в ком. Выполняйте процедуру до полного замораживания.

Проверяйте, чтобы крышки емкостей герметично закрывались, а в пакетах не оставалось щелей. При несоблюдении технологии заморозки кусочки болгарского перца станут сухими, невкусными, потеряют полезные вещества.

Со свежей зеленью

Особенности. Приготовить замороженные перцы можно даже с зеленью, к примеру, с петрушкой и укропом. Такая заготовка останется ароматной даже после долгого хранения в морозилке. Зелень следует брать свежую, только что сорванную с грядки.

Потребуется:

  • болгарский перец — 2 кг;
  • укроп — 150 г;
  • петрушка — 150 г.

Технология

  1. Зелень переберите, промойте, залейте на пять-десять минут чистой водой в миске.
  2. Слейте воду, налейте новую, вымачивайте еще минут 15.
  3. Выньте из миски укроп и петрушку, встряхните пучки, слегка подсушите. Теперь измельчите ножом.
  4. Заранее подготовленный сладкий перец нарежьте дольками любой формы, как больше нравится.
  5. Возьмите два поддона или подноса, застелите тканью. На одном тонким слоем разровняйте зелень, на другом разложите куски перца.
  6. Замораживайте в морозилке сутки, периодически встряхивая поддоны, чтобы избежать прилипания.
  7. Достаньте подносы, соедините зелень и овощи. Перемешайте, расфасуйте по порционным пакетам, герметично закройте.
  8. Храните в морозильной камере.

В виде ассорти для рагу

Особенности. Замораживать можно не только перцы, но и другие овощи с грядки. Варить зимой рагу из такого ассорти намного удобнее и быстрее. Останется лишь добавить в сковороду специи, немного воды и соли, чтобы приготовить ароматное блюдо с овощами. Хранить заготовку можно до следующего урожая, герметично упаковав в емкости.

Потребуется:

  • болгарский перец — восемь плодов;
  • молодые баклажаны — три штуки;
  • помидоры — пять штук;
  • кабачки молодые — две штуки;
  • зеленый горошек — два стакана.

Технология

  1. Промываем перец, удаляем перегородки и семена, просушиваем на полотенце.
  2. Кабачки и баклажаны (предварительно хорошо вымоченные в подсоленной воде) очищаем от кожуры, шинкуем на тонкие кружки толщиной 0,8-1 см.
  3. Плотные томаты нарезаем кружками, не снимая шкурки.
  4. Горошек перебираем от сора, промываем и откидываем на дуршлаг.
  5. Каждый овощ помещаем в отдельные пакеты, размещаем в морозилке. Каждые полчаса вынимаем, встряхиваем.
  6. Через пять-шесть часов, когда все продукты замерзнут и станут твердыми, пересыпаем их в одну емкость, перемешиваем.
  7. Перекладываем в большой плотный пакет или контейнер, отправляем в морозилку на хранение.

Еще один простой вариант приготовления овощного ассорти для супа: заморозить одну натертую морковь, одну порубленную кубиками луковицу, один нарезанный соломкой болгарский перец и небольшой пучок измельченной зелени. Обработать овощи по отдельности, затем смешать, переложить в пакет. Можно добавить в такой «суповой набор» замороженные кусочки брокколи, цветной капусты.

Печеный

Особенности. Болгарский стручковый перец можно замораживать не только свежим, но и печеным. Такая заготовка зимой размораживается в микроволновке, приправляется чесноком, растительным маслом и специями, подается как самостоятельное блюдо или добавка к гарниру.

Потребуется:

  • сладкий перец разного цвета — любое количество;
  • контейнер для хранения.

Технология

  1. Заранее очищенный и промытый перец выкладываем на противень.
  2. Отправляем целые овощи в духовку на 40 минут, разогрев ее до 180 °С.
  3. Вынимаем перцы, перекладываем в кастрюлю, настаиваем под крышкой полчаса.
  4. Снимаем с плодов кожицу, складываем в сухой контейнер, закрываем герметичной крышкой.
  5. Отправляем в морозилку на хранение.

Фаршированный

Особенности. Можно заморозить перец на зиму в виде полуфабриката, нафаршировав его мясом с рисом и овощами. Такое блюдо останется лишь достать из холодильника, приготовить на плите или в мультиварке по любимому рецепту. Единственный недостаток — фаршированный перец займет много места в морозилке, но его вкус того стоит.

Потребуется:

  • перец болгарский — десять штук;
  • свино-говяжий фарш — 0,5 кг;
  • круглый рис — 100 г;
  • луковица — одна;
  • морковь — одна;
  • приправы;
  • соль;
  • растительное масло.

Технология

  1. Перцы очистите от плодоножек, семян, перегородок.
  2. Морковь натрите на терке, лук мелко порубите, обжарьте овощи на растительном масле.
  3. Рис отварите до полуготовности, слейте воду, промойте.
  4. В фарш добавьте морковно-луковую поджарку, рис, специи и соль. Перемешайте массу руками.
  5. Нафаршируйте каждый плод, слегка утрамбовывая фарш пальцами.
  6. Положите в пакет, отправьте на заморозку.

Некоторые хозяйки дополнительно отваривают перец в кипятке три-четыре минуты, только потом фаршируют. Другие добавляют в мясной фарш чеснок, куриное яйцо, свежую зелень по вкусу.

Особенности хранения овощного полуфабриката

Замораживают перцы на зиму при температуре от −19 °C до −23 °C. Именно этот диапазон позволяет сохранить все ценные свойства плодов. Срок годности такой заготовки при нахождении в морозилке — пять-шесть месяцев. При этом вкус и аромат остаются прежними, не меняются даже после разморозки.

Длительность хранения напрямую зависит от температуры в морозильной камере. Рекомендуемые показатели и сроки указаны в таблице.

Таблица — Сроки хранения замороженных заготовок из перца

Температура хранения, °CСрок годности перца, месяцев
-6Не дольше 1
-12Около 3-4
От −18 и вышеОт 6 до 12

Зная, как заморозить болгарский перец на зиму, можно без труда запастись витаминными полуфабрикатами вплоть до нового урожая. Если следовать всем правилам заготовки, несложно облегчить процесс приготовления вкусных и полезных блюд, даже не размораживая овощные кубики. Достаточно лишь несколько секунд подержать их под струей воды, всыпать в суп или овощную смесь.

Отзывы: «Получается рассыпчатым, не слипается»

Это обязательная заготовка у меня каждый год, очень люблю и в борщ, и в свежий капустный салат (для него специально делаю микс из перца разных цветов). Недавно узнала, что замораживать перец нужно в широкой открытой емкости, этим повышается содержание витамина С. Так и делаю, потом слегка ворошу соломку из перца и ссыпаю в удобные пакеты, отколупывать зимой ничего не приходится, перец легко набирается сколько нужно.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Последние пару лет тоже приноровилась замораживать перец (раньше постоянно консервировала). Мне гораздо удобнее замораживать перец, порезанный кубиками. Я его не бланширую и практически не обсушиваю. Просто хорошенько промываю, нарезаю кубиками , выкладываю на полотенце, слегка промакививаю, убирая лишнюю влагу. А потом сразу выкладываю на разделочную доску и ставлю в холодильник минут на 20. В это время готовлю другую партию перца. Через 20 минут перчик уже подморозился и его можно пересыпать в пакет. Таким образом перец получается рассыпчатым, не слипается друг с другом получается рассыпчатым, не слипается друг с другом.

Марина, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Другие рецепты домашних заготовок

способы заготовки сладкого перца на зиму, сушка, заморозка в домашних условиях

Болгарский перец является чемпионом среди овощей по содержанию в своем составе витамина С и А. Но не каждая хозяйка знает, что овощ можно заготовить на зиму простыми способами. На зиму его можно заморозить, и если это сделать правильно, он не потеряет своих полезных качеств. Замораживать его можно не только для добавления в различные блюда, но и сделать заготовку для фаршированного перца, который порадует всю семью холодным зимним вечером. Сохранить болгарский перец — это значит иметь в рационе полезный продукт в течение целого года.

Хранение болгарского перца

Есть несколько простых способов, как сохранить болгарский перец на зиму свежим. Главное — сохранить овощ правильно, чтобы он принес как можно больше пользы для организма. Болгарский перец — овощ не только полезный, но и вкусный, ароматный и внешне очень привлекательный. Он способен украсить любое блюдо, закуски, хорош как блюдо, приготовленное самостоятельно. Вкусен он в любом виде, но пользы он принесет больше, если ввести его в рацион в сыром виде.

Заготавливать овощ возможно разными способами. Как правило, он широко применяется в консервации, заморозке и полуфабрикатах.

В замороженном виде хранить его можно около года. Условия хранения могут быть разными. Можно сохранить его в подвале, на балконе, в холодильнике, на кусте, высушить, заморозить.

Условия для сохранности

Чтобы сохранить плоды этого замечательного овоща, следует правильно выбрать качественный продукт. Следует знать, что у этого плода существует 2 срока созревания.

Сроки созревания:

  1. Технический. Во время созревания имеет достаточный размер плода, присущий к определенному виду овоща. Сам плод имеет плотную, мясистую, сочную мякоть. Именно плоды биологического созревания подходят к длительному хранению и консервированию.
  2. Биологический. Плод приобретает ярко выраженную окраску, характерную для данного сорта. Плод сочный и мясистый. Овощ биологического созревания подходит больше к употреблению для заморозки на зиму и употребления в сыром виде.

Убирают овощи постепенно, по мере созревания плодов. После того как сбор урожая закончился, следует рассортировать овощи по плотности, цвету и размеру, если это потребуется. Способ, как сохранить перец болгарский на зиму в домашних условиях, каждая хозяйка должна выбрать самостоятельно.

Перед подготовкой к хранению необходимо тщательно отобрать только цельные качественные плоды. Плоды должны быть с гладкой, ровной кожицей. На ней не должно быть гнили и трещин. Овощи должны быть обязательно с плодоножкой, если планируется заготавливать их в сыром виде. Плодоножка зеленая, плотная, твердая. Конец плодоножки слегка сухой, но без налета и гнили.

Плоды с трещинами, пятнами, вмятинами, царапинами, сморщенные и признаками гнили к сохранению допускать нельзя.

Способы хранения

Существует несколько способов, как сохранить сладкий перец на зиму свежим. Каждый из способов очень прост и по-своему хорош.

Способы хранения:

Хранение в подвале. Такой способ заготовки подойдет для овощей технического созревания. Для этого следует обеспечить им подходящие условия хранения:

  • влажность воздуха — 90%;
  • температура воздуха — 12 + 10 градусов;
  • хорошо вентилируемое помещение;
  • недопустимо попадание прямых солнечных лучей.

Если все условия соблюдены, можно приступать к заготовке. Нужно взять небольшой ящик, перестелить его пергаментной бумагой, плоды укладывать не очень плотно друг к другу и пересыпать каждый слой плодов опилками или песком. В один ящик допустимо уложить 2—3 ряда овощей.

В таком виде он будет храниться более 2 месяцев. За это время он дозреет и приобретет цвет, характерный данному сорту.

Время от времени плоды нужно проверять. Если вдруг появились увядшие плоды, значит, в подвале начала падать влажность. Если на плодах начала появляться гниль или налет, следует уделить внимание вентиляции. Если на овощах появляются темные пятна, в помещении следует поднять температуру до + 12 градусов.

Хранение на балконе. Сохранить овощ на балконе можно до 2 месяцев. Оптимальными условиями такого хранения будет:

  • хорошая вентиляция;
  • температура хранения + 8 + 12 градусов;
  • оградить плоды от солнечного света.

Сохранить на балконе овощи возможно в ящиках, пересыпав их песком или опилками. Чтобы исключить свет солнца, дополнительно укрыть перец можно мешковиной.

Прекрасно сохраняются плоды в холодильнике. Здесь им нужно выделить камеру для овощей. Перед тем как поместить плоды в холодильник, каждый плод необходимо тщательно протереть полотенцем. Мыть его нельзя. Каждый плод протереть растительным маслом и перевернуть бумагой и сложить в полиэтиленовый пакет. Предварительно в пакете сделать отверстия для вентиляции. Главное для этого способа — не допускать в пакете с появления конденсата.

Хранение на кусте. Это самый необычный способ сохранения перца. Для этого нужно просто подождать пока все плоды на кусте созреют. После чего куст вырвать вместе с корнем. Не срывая плодов, куст зафиксировать за корень плодами вниз. Сделать это можно на балконе или в подвале. Куст обработать 1% раствором медного купороса. В таком положении овощам будут поступать питательные вещества из стеблей и листьев еще несколько недель. Как только куст начнет подсыхать, необходимо собрать урожай и употребить его в свежем виде, или же законсервировать.

Сушка. Для сушки подойдет перец биологического созревания. Заготовленный таким способом овощ будет хорошим дополнением к супам, мясным, рыбным и вторым блюдам. В сушеном виде плоды прекрасно сохранятся около 1 года.

Подготовка перца к сушке:

  • Перец хорошо промыть, хорошо просушить, нарезать соломкой или кубиками среднего размера.
  • 1—2 минуты бланшировать в чуть соленой воде.
  • Откинуть на сито, подождать, пока не уйдет лишняя влага.
  • Разложить кусочки овоща на противень, высушить при 60—70 градусах на протяжении 3—5 часов в духовом шкафу.

Чтобы получить 1 кг сушеного болгарского перца, понадобится 12 кг свежего качественного продукта. Хранить сушеную смесь необходимо в сухой стеклянной банке.

Заморозка. Самый эффективный метод, как сохранить перец свежим на зиму и не потерять его полезные свойства. Кроме того, заморозка позволяет сохранить овощ на более долгий срок. Если положить его на сохранение в морозильную камеру, он прекрасно перезимует там до самого нового урожая. Для этого метода подойдут плоды любого вида созревания как биологического, так и технического. Слега вялые плоды тоже можно использовать, главное, чтобы они не были испорчены и не имели механических повреждений.

Для того чтобы отправить плоды на заморозку, их необходимо подготовить. Для этого нужно удалить плодоножку и семена. Помыть под проточной водой и хорошо высушить заготовки. Складывают плоды друг в друга. Если овощ необязательно сохранять в целом виде, нужно порезать его кубиками средней величины или соломкой. Затем сложить в полиэтиленовый пакет, выпустить из пакета весь воздух и герметично зафиксировать. Складывать овощ необходимо в пакетах небольшими порциями. Таким образом, употреблять его можно будет небольшими количествами.

Приготовление полуфабрикатов

Употреблять полуфабрикаты из овощей можно всю зиму для любых блюд. Некоторые хозяйки предпочитают делать заготовки с использованием различных овощей. Такие полуфабрикаты очень удобны и полезны в использовании. Зимой можно просто достать готовую смесь и приготовить ароматное полезное блюдо.

К таким полуфабрикатам относятся: овощные смеси, фаршированный перец, консервирование.

Овощная смесь

Смесь может использоваться в овощных рагу, супах, вторых блюдах, в приготовлении мяса и рыбы. Для приготовления можно выбрать любые овощи, которые подходят по вкусовым качествам к сладкому перцу.

К овощной смеси подойдут:

  • морковь;
  • стручковая фасоль;
  • зеленый горошек;
  • лук;
  • кукуруза;
  • капуста брокколи.

Приготовить смесь очень просто. Все овощи необходимо промыть под проточной водой, хорошо просушить на полотенце, порезать. Смесь перемешать и разложить в полиэтиленовые пакеты или специальные контейнеры, не забывая выпустить воздух.

Фаршированный перец

Прекрасное питательное блюдо — фаршированный перец. Лакомиться блюдом можно всю зиму, если заготовить его заблаговременно. Нужно определиться, как заморозить перец для фарширования на зиму, а начинку можно выбрать на свой вкус.

Начинка для фаршированного перца:

  • овощная начинка с рисом;
  • мясной фарш с добавлением риса или без него;
  • мясной фарш с добавлением грибов;
  • фарш из креветок или кальмаров.

Каждая начинка является уникальной. Поэтому вкус блюда зависит от фантазии хозяйки. Для того чтобы приготовить это блюдо, необходимо подготовить плоды и фарш.

Приготовление фаршированного перца:

  • Приготовить фарш с любой начинкой. Главное, чтобы фарш не был слишком жидким.
  • У каждого плода необходимо аккуратно срезать плодоножку и удалить семена.
  • Промыть плоды и просушить.
  • Каждый овощ заполнить фаршем и положить в морозилку отдельно. Это делается для того, чтобы сохранить форму плода.
  • Примерно через сутки можно разложить готовые полуфабрикаты по пакетам или контейнерам.

В таком виде овощ может сохраняться в течение года.

Консервированные овощи

Не совсем качественные овощи можно тоже использовать, например, законсервировать их. Существует масса рецептов, с помощью которых всю зиму можно лакомиться таким прекрасным овощем, как болгарский перец. Слегка испорченные или треснутые плоды необходимо обрезать и использовать для таких консервов, как: лечо, маринованный перец кусочками, пюре, салаты.

Как сохранить болгарский перец на зиму

Лето — это не только горячая пора отпусков. Пока грядки радуют овощным изобилием, необходимо позаботиться о заготовках! В том числе заготовках болгарского перца, потому что пропитанный солнечным теплом, душистый овощ в холодную пору станет хитом любого стола.

Каждая умелая хозяйка знает минимум 3 способа заготовки перца на зиму. «Со Вкусом» спешит поделиться еще одним. Для кого-то он будет новым, хотя рецепту уже более 20 лет. Заготовка очень простая и без заморочек: не нужно варить, не нужно ничего морозить!

Как сохранить болгарский перец на зиму

Перцы для заготовки должны быть непременно спелыми, яркого цвета и без каких-либо повреждений. Это залог успешной сохранности банок.

Ингредиенты

  • 1 кг сладкого перца
  • 2 ч. л. каменной соли
  • 2 таблетки аспирина (по 325 мг)

Приготовление

  1. Промытый и обсушенный перец произвольно нарежьте, затем пропустите через мясорубку. Добавьте соль и растертый в порошок аспирин. Тщательно перемешайте массу. Оставьте минут на 10, затем снова перемешайте.
  2. Подготовьте банки (можно использовать с закручивающейся многоразовой крышкой): они должны быть чистыми и сухими. Разложите перец и закройте банки крышками. Храните заготовку в холодильнике.

Не опасайтесь аспирина. В таких минимальных количествах он никак не отразится на здоровье. Наоборот, врачи людям после сорока рекомендуют принимать этот препарат ежедневно для поддержания нормальной работы сердечно-сосудистой системы и профилактики инфаркта.

Аспирин выступает отличным консервантом и не позволяет запуститься процессу брожения. Если планируете заготовить сразу несколько порций, на уже разлитое по банкам пюре сверху налейте по 1 ст. л. подсолнечного масла для предотвращения появления плесени и лучшей консервации. Баночки хранятся в холодильнике практически до весны (если не съедите раньше) и много места не занимают.

Перец прекрасно сохраняет яркость цвета, сочность, аромат. Отлично подходит в качестве соуса к мясным блюдам и для заправки блюд, где рецептурой предусмотрено использование болгарского перца. Уверены, попробовав заготовить перец по этому рецепту однажды, вы захотите повторить и в следующем году.

Наслаждайтесь ароматными блюдами и не забывайте делиться нашими статьями с друзьями!

Болгарский перец на зиму – как сохранить витамины и аромат + видео

Способы заготовки свежего перца

Запастись свежим болгарским перцем на зиму достаточно сложно. Однако существует несколько методик, позволяющих сохранить этот овощ от 10 дней до месяца. В любом из подходов благоприятных результатов можно достигнуть только в случае правильной подготовки плодов. Для этого свежий урожай болгарского перца необходимо перебрать, промыть и оставить проветриваться в затемненном и прохладном месте на недельный срок. Резать нельзя, овощ хранится только целиком. Затем нужно будет отобрать цельные плоды без следов повреждений и на мгновение погрузить их в раствор медного купороса. Потом опять тщательно просушить, чтобы избежать возможного загнивания. На этом подготовительный этап завершен. Теперь рассмотрим более детально существующие способы длительного хранения перца в свежем виде.

В холодильнике. Цельные овощи без повреждений следует промыть, просушить и поместить в полиэтиленовые пакеты с дырочками для доступа воздуха. После этого упакованный перец помещается в небольшие деревянные ящики и отправляется в холодильный шкаф. Так овощи можно держать на протяжении 10–14 дней.

Хранение перца

В погребе. Для хранения в подвале болгарский перец выкапывается из почвы и подвешивается на специальные тросы таким образом, чтобы корневище располагалось вверху. Также овощи можно хранить в деревянных ящиках с устланным газетой днищем. Предварительно каждую перчинку рекомендуется обернуть в пищевую бумагу, а при расфасовке пересыпать песком. При этом температурный режим должен составлять около 10 градусов тепла, а показатели влажности воздуха – 91–95%. Такая методика позволяет держать свежие овощи 1,5 месяца. Знающие люди утверждают, что, снизив со временем температуру до 0 градусов, можно продлить время хранения до 3 месяцев.

На балконе. Болгарский перец хорошо подлежит хранению на утепленной лоджии. Для этого овощи также подвешиваются корнями вверх или пересаживаются в большие горшки с пропитанной удобрениями почвой. Таким способом свежий перец может храниться и всю зиму.

Морозить или сушить – что удобнее?

Заморозка болгарского перца предоставляет возможность сохранять овощи на протяжении 3–5 месяцев. При этом плоды не теряют большинство полезных свойств, характерный вкус и аромат. Можно выделить два самых частых способа заморозки болгарского перца на зиму: целиком и кусочками. Ознакомимся с этими вариантами.

1 способ. Для начала отберите максимально целые плоды, без следов загнивания и внешних дефектов. Далее перцы следует тщательно промыть, обрезать нижнюю часть, аккуратно удалить семена и просушить. На следующем этапе овощи нужно будет вставить один в другой, равномерно распределить на поддоне, а затем отправить в морозильник.

Заморозка свежих овощей

2 способ. В этом случае предварительно подготовленный перец следует нарезать на приблизительно одинаковые кусочки, после чего поместить их в герметичные пакеты и плотно завязать, чтобы избежать проникновения воздуха. Оптимальный температурный режим для лежания болгарского перца в морозильной камере составляет 15 градусов ниже нуля. Такая заморозка позволит максимально сохранить содержание в плодах витаминов и полезных свойств.

Альтернативный способ создать запас – высушивание. Этот процесс тоже предельно прост. Пролежавшие несколько дней в тепле овощи привязываются друг к другу за плодоножки и целиком выкладываются для сушки на солнце там, где хорошо циркулирует воздух и место защищается от проникновения влаги. Также этот процесс можно ускорить в специально предназначенной сушилке или просто в духовке. Температурный режим при этом должен составлять +90–95 градусов. Но в таком случае плоды следует предварительно почистить, удалить из них семена и нарезать на небольшие кусочки. Хранить сушеный перец рекомендуется в стеклянной таре или полиэтиленовых пакетах. Перед применением овощи бросаются в кипяток на пару секунд. Если вам не по нраву такое приготовление перца к зимовке, то переключимся на рецепты.

Выбираем заготовки на зиму из болгарского перца

Наиболее распространенным и эффективным способом запастись болгарским перцем на зиму большинство хозяек считают всевозможные заготовки. Вариации приготовления поражают своим многообразием, благодаря чему каждый человек сможет подобрать рецепты, удовлетворяющие его вкусовым предпочтениям. Болгарский перец хорош соленый, квашеный, маринованный, а также его можно использовать как составляющую часть в приготовлении на зиму различных консервированных салатов и ассорти. В этой части мы не будем искать сложностей и обсудим простые рецепты.

Маринованный перец. На первом этапе следует заняться подготовкой плодов. Для этого перец нужно промыть, очистить от семечек, порезать продольными полосками, а затем бланшировать около 5 минут в интенсивно кипящей воде. Пока овощи будут остывать, можно заняться маринадом. Чтобы его приготовить, закипятите 3 л воды, туда засыпьте 6 ст. л. пищевой соли, стакан сахара и проварите все вместе приблизительно 5 минут. Затем долейте туда же 0,5 столового уксуса. На следующем этапе на дно чистых банок выложите по два очищенных чесночных зубчика, лавровому листу и 2–3 горошины горького перца. Далее утрамбуйте в посуду кусочки сладкого перца, добавьте 3 ст. л. растительного масла и влейте горячий маринад. Завершается процесс маринования болгарского перца на зиму стерилизацией, время – 20 минут.

Маринование перца

Засолка. Для этой заготовки очистите овощи, пробланшируйте несколько минут в кипятке, после чего бросайте в холодную воду. Далее следует уложить перец в деревянную кадку, бочку или другую емкость, где и будет проходить засолка. Все это сопровождается пересыпанием слоев солью и специями по вкусу. Где-то часов через 12 плоды болгарского перца пустят сок, а засолка на зиму будет тем лучше, чем больше его получится. В конце накройте емкость деревянным кругом, а сверху наложите пресс (из расчета, что 1 кг груза должен приходиться на 10 кг овощей). Хранится засолка в затемненном и прохладном месте. Периодически снимайте плесень, которая может образовываться на поверхности емкости.

Засолка допускает использование цельных перцев. Правда, приготовление закуски затянется, уже будет не 10–12 дней. Для надежности удвойте срок. И еще важно в нескольких местах проколоть плод, чтобы засолка прошла по всему объему.

Квашеный перец. Эта закатка отличается особо насыщенным вкусом и пикантным, аппетитным ароматом. Да и все популярные рецепты предлагают сделать квашеный перец предельно просто. Приготовление начинается с того, что предварительно вымытые и очищенные плоды 2–3 минуты провариваются в кипятке. Квашеный перец также не требует сложного рассола. Просто доведите до кипения 5 л воды, добавьте к ней 0,5 кг пищевой соли крупного помола, и, тщательно помешивая, проварите на протяжении 1–2 минут. Пока рассол будет остывать, утрамбуйте плоды в тару, где вы решили выдерживать квашеный перец. При этом вы можете добавить различные специи и пряные травы на свой вкус. Затем залейте овощи рассолом так, чтобы он накрывал перец где-то на 5 см. Прикройте посуду слоем марли и наложите пресс. Через 3–5 дней квашеный болгарский перец будет готов!

Квашеный болгарский перец

Консервированный болгарский перец. Существует большое количество способов консервации перца. Рассмотрим наиболее известные и оригинальные рецепты. Для первого смешайте стакан воды, уксуса и сахарного песка со столовой ложкой соли и равным количеством меда, туда же добавьте пару зубчиков чеснока. Получившуюся смесь закипятите. После чего погрузите в эту массу нарезанный перец. Прокипятите все вместе полчаса, распределите по заранее простерилизованным банкам и закатайте. Такой консервированный перец отлично подойдет к мясным блюдам.

Чтобы провести консервирование на зиму по второму рецепту, вам нужно будет использовать 3 кг болгарского перца. Его необходимо помыть, очистить и порезать крупными кусками продолговатой формы. Подготовленные овощи выложите в объемную кастрюлю и дополните их 5 ст. л. меда, 200 г растительного масла, 0,5 л воды и специями. Образовавшуюся массу доведите до кипения, не забывая время от времени перемешивать ее. Затем, убавив огонь до среднего, прокипятите заготовку минут 5–6, после чего влейте туда 150 мл столового уксуса. Далее разложите будущий консервированный перец в стерильную посуду, закатайте и укутайте теплым одеялом. Можно попробовать заготовить таким образом и целые плоды.

Рецепты для заготовки салатов

Болгарский перец может служить основой и незаменимым ингредиентом для заготовки различных салатов, рагу и других овощных блюд. Рассмотрим приготовление некоторых из них.

Лечо. Для приготовления классического варианта этой ароматной закуски вам понадобится 1 кг болгарского перца, а также равное количество помидоров. Для начала сделайте пюре, подавив томаты через мясорубку или с помощью блендера. Затем предварительно подготовленный перец нарежьте полосками или в форме квадратиков. Смешайте ингредиенты и проварите на медленном огне так, чтобы объем овощной массы уменьшился в 2 раза. После этого добавьте в салат 1 ст. л. пищевой соли и 2 ст. л. сахара и прокипятите все вместе около получаса. Лечо готово!

Овощное рагу с болгарским перцем. Для этой заготовки вы найдете рецепты в огромном количестве. Мы возьмем самый популярный. Заготовьте 1 кг перца, по 2 кг баклажанов и кабачков, по 1,5 кг помидоров, моркови и репчатого лука. Предварительно очищенные баклажаны и кабачки порубите небольшими кубиками. Нашинкуйте лук, морковь и перец нарежьте в виде тоненькой соломки. Томаты измельчите до консистенции пюре. Теперь поместите все ингредиенты в кастрюлю, заправьте смесью из 0,5 л раст. масла, 200 г сахара и 50 г соли, поставьте все это на огонь. Помешивая, дождитесь кипения смеси, после чего тушите на минимальном огне 30 минут. Затем залейте к овощам 100 мл уксуса, все это старательно перемешайте и потушите еще около 10 минут. Кипящее рагу разложите в предварительно подготовленную посуду и закатайте.

Икра. Измельчите 1 кг лука, по килограмму томатов и болгарского перца порежьте небольшими кусочками. Далее все ингредиенты следует перемешать и потушить на слабом огне под крышкой в течение получаса. Потом добавьте к овощам по 1 ст. л. сахара, соли и молотого перца, а также пару лавровых листочков. Прибавьте огня и варите икру на протяжении 15 минут, пока смесь не загустеет. Распределите смесь по стерильным банкам, накройте крышками и закатайте.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Свежий болгарский перец я сохраняю до следующего лета, причём без варки. Мои способы сохранить болгарский перец свежим на зиму | Людмила Плеханова Готовим вместе

Зимой цена на свежий болгарский перец “кусается”, поэтому лишний раз в борщ или суп его не добавишь. Я стараюсь осенью запастись свежим болгарским перцем, чтобы мне его хватило на всю зиму. Запасаю его обычно двумя способами, чтобы, так скажем, сэкономить место в холодильнике и морозильной камере.

Но обо всём по порядку.
Болгарский перец моем обсушиваем и удаляем у него семена. Режем перец на крупные куски

И пропускаем через мясорубку.

В первом случае я раскладываю перемолотый или мелко порезанный болгарский перец по пакетам и убираю в морозильную камеру. Раскладываю его небольшими порциями в специальные пакеты для заморозки, а чтобы от болгарского перца не было запаха в морозильной камере, я эти пакеты оборачиваю фольгой. Таким образом перец и места много не занимает, и по вкусу остаётся как свежий, и его можно добавлять в супы, борщи, соусы.

Во втором случае в перемолотый болгарский перец я добавляю 1 ч ложку с горкой соли на 1 литр молотого перца и 1 таблетку аспирина ( ацетилсалициловой кислоты). Аспирин в перемолотый болгарский перец я добавляю как консервант, который позволит перцу сохраниться до весны и не забродить.

В таком мизерном количестве вреда аспирин не принесёт, а сохранить продукт в свежем виде поможет.
Перетираю таблетку в порошок

Перетираю таблетку в порошок

Надеюсь, что кому-то мои советы будут полезны, и вы воспользуетесь ими. Буду рада, если вы в комментариях напишите, как вы сохраняете свежими овощи на зиму.
Надеюсь что вы станете постоянными читателями моего канала “Людмила Плеханова Готовим вместе”.
Желаю всем удачи в делах и приятного аппетита! С уважением, Людмила.

#рецепты #еда #людмила плеханова готовим вместе #заготовки на зиму #болгарский перец

Как закрыть болгарский перец на зиму для фаршировки без соли и сахара. Ингредиенты:

Как закрыть болгарский перец на зиму для фаршировки без соли и сахара. Ингредиенты:

на 3-х литровую банку

  • Перец болгарский — 0,5-0,7 кг
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус – 3 ст. л.
  • Как консервировать болгарский перец на зиму

    1. Для приготовления заготовки нам понадобится спелый болгарский перец, различного цвета: зеленый, желтый, красный.
    Моем его от грязи и пыли. Срезаем плодоножки, вынимаем и выбрасываем семена,они нам больше не понадобятся.

    2 . Сложить плоды в заранее подготовленную, чистую, стерилизованную трех литровую банку. вкладывайте перчики друг в дружку, это сэкономит место. Как подготовить тару для консервации я напишу после самого рецепта.

    3 . Вскипятить воду. Крутым кипятком ошпарить перцы, дать постоять 25-30 минут.

    Через 25-30 минут воду слить в кастрюлю. Повторно довести до кипения.

    4. В банку положить нужное количество сахара, соли и уксуса.
    Налить кипящую воду в банку и закатать.
    Перевернуть заготовку вверх дном и укутать во что-то теплое, например старое одеяло, шубу или плед.
    Оставить так до полного остывания. Затем убрать в погреб или кладовку.
    Прекрасно данная заготовка хранится в условиях городской квартиры. Только при одном условии: на перцы для фаршированная, на зиму в банках не должны попадать прямые солнечные лучи, и банки не должны стоять возле источника тепла, батареи, обогревателя.

    Как закрыть болгарский перец на зиму для фаршировки в банке. Заготовка перца на зиму для фарширования — проверенные рецепты

    Предлагаю вам, друзья, запасти на зиму заготовки — полуфабрикаты болгарского перца для фарширования.  У рачительной хозяйки всегда имеются в закромах заготовки для быстрого приготовления вкусных блюд. Консервированный маринованный перчик в банке, или замороженный целиком — своеобразная палочка-выручалочка в данном случае – достал, набил начинкой и быстренько приготовил ужин, к примеру.

    Вариантов удобной в хозяйстве заготовки несколько: вы можете консервировать соленые, без уксуса, и маринованные перцы. Отличной идеей стала заморозка  целиком – перед вами проверенные рецепты.

    Перец на зиму для фарширования — секреты

    Секретов выгодной и востребованной заготовки совсем немного:

    • Постарайтесь выбрать овощи одного размера, они приготовятся одновременно.
    • Сладкий перец – овощ довольно хрупкий и легко ломается, во время готовки вы рискуете потерять часть фарша.
    • Заготовки не станут ломаться, если бланшировать их до консервации или заморозки несколько минут в кипящей воде. Имеется другой вариант, лично меня устраивающий больше: бросьте перчики в кипящую воду, поварите пару-тройку минут и быстро вытащите – заготовки останутся целыми.
    • Следующий полезный совет хозяйкам: чтобы в банку вошло много овощей, вложите перцы один в другой – своеобразной матрешкой, надеюсь, понятно объяснила.
    • Любите накрывать фаршированный перчик крышечкой – сложите их в банку или заморозьте вместе с заготовками в морозильной камере.

    Держите два наиболее простых рецепта.

    Заготовка болгарского перца без стерилизации

    Советую делать в небольших банках, чтобы использовать за раз. Останется – не беда, используйте в салат или заморозьте.

    Возьмите:

    • Перцы.
    • На баночку в 1 литр – ложку столового уксуса. На 2 литровую добавьте еще одну, в трехлитровую банку добавляйте, соответственно, три ложки.

    Пошаговое приготовление:

    1. Подготовьте овощ к работе: очистите, удалите семена и плодоножки. Отварите, подсолив воду, несколько минут и переложите в банку.
    2. Залейте рассолом до самого верха, влейте 9% уксус и закройте капроновой крышкой – заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

    Болгарский перец для фарширования без уксуса

    Не любите аромат уксуса – используйте лимонную кислоту – результат выйдет не хуже.

    Возьмите:

    • Вода – литр.
    • Соль – 35 гр.
    • Лимонная кислота – 8 гр.
    • Сахар – 70 гр.

    Консервируем:

    1. Очищенные от семян и плодоножки овощи побланшируйте и скоренько опустите в воду охладиться. Сложите матрешкой и уложите покомпактнее в банку.
    2. Сделайте заливку: растворите в закипевшей воде соль и лимонную кислоту.
    3. Заготовка требует стерилизации. На литровую ёмкость понадобится 15 минут, 2-х – 20, 3-х – 25 минут. Закатывается под железную крышку.

    Маринованные консервированные перцы

    Маринование преследует две хорошие цели: гарантированное сохранение заготовки до конца зимы и дополнительный вкус блюду.

    Понадобится:

    • Перцы.
    • Вода – литр.
    • Уксусная эссенция – 10 мл.
    • Сахар – 75 гр.
    • Соль – 50 гр.

    Маринуем:

    1. Подготовленные перчики бланшируйте несколько минут, и уложите в банки.
    2. Отдельно сварите маринад для заливки: в кипятке растворите специи, дайте закипеть и сразу влейте к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

    Рецепт перцев на зиму целиком — проверенный рецепт

    Следующий вариант приготовления с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно сделать салат, закуску или пустить на фаршировку.

    Нужно:

    • Перцы.
    • Вода – полтора литра.
    • Масло подсолнечное – 450 мл.
    • 9% уксус – 90 мл.
    • Сахар – 50 гр.
    • Лавровый листик – 3 шт.
    • Соль – 50 гр.
    • Горошины перца – 6 шт.

    Консервируем:

    1. Делаем заливку: в закипевшую воду сложите все специи и прокипятите пару минут.
    2. Подготовьте перчики – удалите все лишнее и сложите в маринад. Дайте закипеть, поварите минутки три, не более.
    3. Переложите перцы в банки и залейте кипящим маринадом.
    В копилку рецептов со сладким перцем:

    Как заморозить перец целиком для фарширования

    Достоинства заморозки в сохранении максимума витаминов, удобстве использования и исполнения непосредственно самой заготовки.

    1. Почистите перцы и опустите в кипяток на несколько секунд. Я обычно закладываю небольшими порциями и считаю до пяти, затем начинаю скоренько вытаскивать шумовкой.
    2. Остудите, сложите матрешкой один в другой, поместите герметично в пакет и отправьте морозиться.

    Не уверены в своих навыках заготовки перцев для фарширования – посмотрите видео, все очень подробно рассказано. Удачных вам зимних блюд. С любовью… Галина Некрасова.

    Как сохранить болгарский перец на зиму для фарширования. Как заморозить болгарский перец на зиму

    Сладкий болгарский перец можно найти почти на каждой кухне. Этот овощ очень полезен и приходится по вкусу многим домохозяйкам. Сладкий перец придает свежести салатам и легкости мясным блюдам. Большой популярностью пользуется фаршированный перец. Покушать вкусно хочется не только летом, но и зимой. Потому нужно разобраться как заморозить болгарский перец целиком на зиму для фаршировки. Готовить его совершенно не трудно, а блюдо получается сытным и вкусным.

    Как заморозить болгарский перец на зимуцеликом для фаршировки

    Да, хранить его можно не только в виде кусочков и брусочков, но и целиком. Нужно иметь в виду, что для целых перцев потребуется довольно много места в морозильной камере. Но после заморозки он может храниться всю зиму, и перец легко можно достать в любой момент и тут же приготовить.

    Подготовка перцев к заморозке

    Начать заморозку перца следует с подготовки плодов. Потребуются неповрежденные, ровные перцы, которые необходимо обработать по следующей схеме:

    • сначала промыть и высушить полотенцем;
    • срезать макушки у каждого перца вместе с плодоножкой;
    • вычистить семечки и перегородки.

    Сделайте из перцев полые маленькие емкости для фарша, ничего лишнего нам не нужно. Мыть внутри нет необходимости, ведь лишняя влага может ухудшить вкус. Можно промокнуть каждый перец внутри бумажным полотенцем, чтоб не было лишней влаги и семечек.

    Где и как хранить?

    Если вы собираетесь замораживать много перцев лучшим вариантом будет отдельный морозильник, но и морозильная камера холодильника тоже подойдет. Замораживать можно в обычных пищевых пакетах либо уложив в тару.

    Температуру для замораживания перцев стоит установить на отметке -18 градусов или ниже, то есть обычная для морозильников температура хранения.

    Хранить перец в морозильнике можно в течение года, значит до следующего урожая можно вполне обеспечить себя ингредиентами для своего блюда. Так же удобно помыть, почистить и сделать заготовки заранее. Тогда для готовки можно только приготовить фарш и сразу начинать фаршировать.

    Есть несколько особых подходов в заморозке перцев на зиму, посмотрите каждый и выберете наиболее удобный для себя.

    Как заморозить перец болгарский на зиму для фарширования

    Вариант 1 .В качестве подготовки можно выложить перцы отдельно друг от друга и оставить в морозильнике на 10-15 минут. Так перцы подмерзнут, затвердеют и не будут слипаться, когда вы будете вкладывать их друг в друга в виде пирамидки или елочки.

    Можно проводить заморозку в несколько партий, заранее распланировав место и время для этапов.

    Если хотите избежать этапа с предварительной заморозкой, можно между перцами поместить небольшой кусочек салфетки или пищевой пленки. Тогда они не слипнутся и вы сможете легко достать столько перцев, сколько вам нужно.

    Вариант 2.

    Вскипятить воду и опустить в кипяток перцы на 30 секунд. После нужно их достать и вложить перчики друг в друга. Рассчитывайте длину цепочек из перцев исходя из размеров вашей морозильной камеры. Положите укомплектованные перцы в пакеты или тару и замораживайте. Считается, что обработка кипятком позволяет лучше сохранить витамины.

    Имейте в виду, что вложить перцы друг в дружку вы сможете только, если срежете верхушки вместе с плодоножкой, а не просто вырежете плодоножку с семенами. Так же следует с осторожностью укладывать перцы, чтобы они не помялись и не поломались в тесноте. Если это случится, то нафаршировать их вряд ли удастся, но порезать и добавить в салат все равно можно.

    Как заморозить перец болгарский на зиму кусочками

    Если вы хотите заморозить перец для салатов или для гарнира, удобнее порезать его предварительно на кусочки. Так он займет гораздо меньше места, а замораживаться будет так же хорошо, как и целый. Хранить такой перец лучше всего в грипперах (пакеты на застежках), чтобы перец не впитывал посторонние запахи.

    Для заморозки кусочками хорошо подойдет такой способ: порезать перцы и заморозить их на подносе в течение суток, потом достать и сложить все в полиэтиленовые пакеты или пластиковую тару для большей компактности.

    Так же можно перед заморозкой опустить порезанный перец в кипяток, так он будет гибче и проще будет его компактно уложить в пакеты. Так же такой перец гораздо быстрее готовится после разморозки, ведь он уже почти готов.

    Как размораживать перец.

    В готовке фаршированного перца из замороженных заготовок есть несколько нюансов.

    1. Перец лучше наполнять начинкой, когда он немного оттает. Слишком мерзлый перец еще хрупок и может сломаться, слишком оттаявший потеряет форму и наполнять будет сложнее.
    2. Фарша стоит накладывать поменьше, поскольку готовится замороженный перец быстрее. Так фарш может еще не успеть свариться, а перец уже начнет развариваться.

    Размораживать перец лучше всего подержав его несколько секунд под струей прохладной воды. Так он оттает всего немного и его будет удобно резать или наполнять начинкой. Если перец заморожен кусочками или резать вы его не планируете — можно кидать в процессе готовки не размораживая.

    Если остались непонятные моменты, посмотрите наглядное

    Выбирайте оптимальный для вас способ как заморозить болгарский перец на зиму: целиком для фаршировки или в виде кусочков/брусочков. Можно использовать сразу два варианта, ведь существует так много вкусных и полезных блюд из перцев.

    Как сохранить перец на зиму для фаршировки. Как заморозить перец на зиму для фаршировки: инструкция по приготовлению вкусной и полезной заготовки

    Болгарский перец считается одним из самых известных и доступных источников витамина С среди овощей. Разноцветный, хрустящий, с ярким неповторимым вкусом, богатый полезными веществами, он помогает укрепить иммунитет и позволяет приготовить множество блюд. Его фаршируют, добавляют в рагу, супы, салаты.

    Фаршированный перец делается быстро и легко. Зимой в магазинах или на рынке трудно купить овощи, подходящие для наполнения начинкой. Поэтому предлагаем вам заготовить ингредиенты для этого блюда летом и сохранить их в морозилке. Заморозка – самый полезный способ консервирования овощей.

    Для хранения в морозильной камере из собранного урожая выбирают самые мясистые, плотные, здоровые плоды без повреждений, следов плесени и грибка . Стручки подбирают одинакового размера. Перцы промывают под проточной теплой водой, дают высохнуть или протирают сухим мягким полотенцем. После этого удаляют плодоножку и очищают от семян.

    Важно! Не срезайте полностью «шляпку» с хвостиком. Чем меньше отверстие на макушке перца, тем больше начинки останется в нем при тушении.

    Для заморозки выбирают отдельный отсек морозилки , чтобы перчики лежали свободно, не мялись и не ломались. Хранить урожай можно в обычных полиэтиленовых пакетах или контейнерах.

    Преимущества этого метода хранения :

    • при полной заморозке в стручках болгарского перца сохраняются все полезные витамины и минералы;
    • уверенность в качестве своего урожая и в том, что он не подвергался многократной разморозке;
    • экономия семейного бюджета: с конца осени на рынках и в магазинах перец стоит очень дорого;
    • время приготовления блюда перед приходом гостей значительно сокращается.

    Как заморозить перец на зиму для фаршировки

    Вымытый и очищенный перец раскладывают на разделочной доске или специальном поддоне и ставят в отсек быстрой заморозки на 20-30 минут . По истечении этого времени подмерзшие перцы достают, фасуют в пакеты или контейнеры для длительного хранения и убирают на подготовленную заранее полку морозильной камеры.

    Справка. При температуре -18 градусов вы сможете сохранить урожай в течение года.

    Такой способ хранения подходит и для бланшированного перца. Стручки опускают в кипяток на 30 секунд, достают из кастрюли и сразу же замораживают. При термической обработке устраняется горечь плодов и сохраняется больше полезных витаминов и питательных веществ.

    Для фарширования подходят не только целые стручки, но и разрезанные в длину пополам . Их также замораживают в свежем виде и после бланширования.

    В отделение морозилки с перцами укладывают на хранение и овощи, которые впоследствии используют для наполнения перечных заготовок:

    • тертая морковь;
    • томаты, нарезанные кубиками;
    • мелко нашинкованная зелень.

    Таким образом, время фаршировки и приготовления блюд из замороженных заготовок экономится , а сам процесс доставляет только удовольствие.

    Готовим блюдо из замороженных заготовок

    При приготовлении постного блюда в перцы кладут овощи :

      баклажаны;
    • морковь;
    • капусту;
    • петрушку;
    • укроп;
    • кинзу;
    • сельдерей.

    Для начинки подходят как сырые, так и тушеные овощи .

    Для фарширования мясом используют свинину, индейку, говядину . Грибы и рис – прекрасное дополнение как для овощной, так и для мясной начинки.

    Заготовленный полуфабрикат из перцев достают из морозилки и сразу заполняют начинкой . Стручки помещают в кастрюлю или сотейник в вертикальном положении носиком вниз. Емкость заполняют водой. По вкусу добавляют соль, специи, томатную пасту. Блюдо готовится на среднем огне 20-30 минут.

    Справка. Замороженные перчики хорошо держат форму и не раскисают при фаршировании.

    Начинку подбирают по вкусовым предпочтениям или основываясь на специфике питания, диеты.

    Фаршированные перцы со свининой и рисом

    Для приготовления начинки делают фарш из свинины с добавлением сала , чтобы блюдо получилось сочным. В прокрученное на мясорубке мясо и сало добавляют рис, отваренный до полуготовности. Смесь дополняют морковью и репчатым луком. Овощи предварительно нарезают мелкими кубиками или натирают на крупной терке.

    Для фарширования понадобится :

    • 200 г риса;
    • 0,5 кг свинины;
    • 0,2 кг свиного сала;
    • 200 г моркови;
    • 100 г репчатого лука;
    • соль и специи по вкусу.

    Приготовленный фарш кладут в очищенные от семечек перцы , раскладывают стручки на поддон, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слипались, и отправляют морозить.

    Чтобы блюдо получилось более ярким , замораживают перец разных цветов: красный, желтый, зеленый, оранжевый.

    Первичная заморозка длится 30-40 минут . После этого стручки достают и складывают в пакеты для хранения. Время полной заморозки – три часа.

    Хранить блюдо в морозилке рекомендуется не более года . При помощи этого способа заготовки вы обеспечите себя перцем до сбора нового урожая. Замораживая уже нафаршированные стручки, вы экономите свое время при дальнейшем приготовлении блюда.

    Справка. Болгарский перец заполняет всю морозильную камеру ароматом. Поэтому рекомендуется хранить его в плотно закрытых контейнерах или в 2-3 завязанных полиэтиленовых пакетах.

    Надо ли размораживать

    Фаршированные стручки в нужном количестве достают непосредственно перед началом приготовления блюда . Не размораживая, их помещают в кастрюлю с холодной водой и ставят на плиту. Для получения ароматного и вкусного бульона в емкость добавляют мелко нарезанные томаты, лук и морковь, соль и специи по вкусу.

    Некоторые хозяйки рекомендуют отверстие на верхушке перца, в которое кладется фарш, перед началом тушения прикрыть тонким ломтиком картофеля . Так начинка из перцев не вывалится при тушении. Кастрюлю накрывают крышкой и на медленном огне тушат перцы 30-40 минут.

    Заготовленные половинки перцев, не размораживая, выкладывают на противень , смазанный растительным маслом, и заполняют начинкой. Сверху каждую порцию засыпают тертым твердым сыром. Поддон ставят в разогретую до 150 градусов духовку и запекают в течение часа.

    Внимание! Достают из морозильника только то количество перцев, которое будет приготовлено. При повторной заморозке плоды теряют вкус, внешний вид и полезные вещества.

    Чтобы не подвергать заготовки постоянной разморозке, рекомендуют замораживать стручки небольшими порциями в отдельных контейнерах и пакетах.

    Заключение

    Сладкий перец, выращенный на своем участке, не только украшает стол летом, но и позволяет разнообразить меню круглый год. Своевременный сбор урожая и его правильное хранение помогут это обеспечить.

    Фаршированный перчик – аппетитное и всегда желанное блюдо на каждом столе. Вариантов фаршировки множество. Мы рассказали лишь о некоторых из них, обратили ваше внимание на маленькие хитрости и тонкости, которые помогут вам на длительное время сохранить плоды летнего труда.

    Консервированный перец для фаршировки. Консервированный перец для фарширования

    Если вы любите фаршированный перец, такой консервированный перец для фарширования выручит вас зимой, когда перец дорогой, да и импортный, для фарширования не очень подходит.

    Если не хотите на полдня застрять на кухне. можно консервировать поэтапно, по несколько банок.

    • Перец помыть, почистить (я не обрезаю, а продавливаю хвостик вовнутрь, а потом вынимаю сердцевинку).
    • В кипящую воду добавить соль и уксус по вкусу, перец горошком, лавровый лист. В рассол бросать перец из расчета на 1 банку (у меня в 2-л банку помещается 12-14 шт), немного проварить (не больше 5 минут), выложить в банку, залить рассолом, закатать…
    • А зимой достаете баночку и фаршируете перчики. Так консервированный перец для фарширования принесет в ваш дом зимой кусочек лета. А если у вас некоторые перчики в процессе чистки треснули, можно сделать консервированный болгарский перец кусочками.
    • Правда… никогда не замеряла количество соли и уксуса… Когда-то много лет назад задала этот вопрос своей тёте… Она ответила: «Попробуешь, — чтобы рассол был солененький и кисленький»… С тех пор так и делаю.

    Для молодых хозяек. которые хотят точности в рецепте консервированного перца, на 1 л воды:

    • 700 гр. перца
    • 2 стол. ложки уксуса
    • 2 стол. ложки соли
    • 10 горошин перца

    Подписывайтесь на канал “Все в Кулинары.ру” в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

    Как сохранить болгарский перец на зиму в морозилке, для фаршировки, в банках

    Это довольно простая заготовка позволит вам сэкономить время на приготовление вкусного ужина зимой, а также сохранить урожай сладких перцев.

    Подробный рецепт с сделанными пошагово фото подскажет вам, как фаршировать перцы мясом и рисом для дальнейшего заморозки впрок.

    Как приготовить фаршированные перцы с мясом и рисом для помещения в морозилку

    Для приготовления этой заготовки нам понадобится 2 килограмма сладкого перца. Первое, что нужно сделать — это хорошо промываем стручки под проточной водой. Затем, вырезаем плодоножку и аккуратно удаляем все семена и внутренние прожилки. Повторно промываем «стаканчики» из перцев, стараясь удалить оставшиеся семечки струей воды.

    Теперь, нам нужно сбланшировать перцы. Это делается для того, чтобы они стали более мягкими. Такой перец можно гораздо плотнее наполнить фаршем и он при этом не треснет.

    Для бланширования наливаем воду в большую кастрюлю и доводим ее до кипения. Опускаем в кипяток стручки, и снова дожидаемся закипания воды. В принципе, перцы после этого можно сразу же доставать. Этого времени для такой обработки, вполне, хватит. Откидываем их на дуршлаг и даем остыть.

    После остывания цвет у перцев станет чуть менее яркий, а сами стручки приобретут легкую полупрозрачность. Эту разницу увидеть можно даже на фото.

    Займемся рисом. В принципе, можно использовать любой рис, но я предпочитаю для фарширования использовать длиннозерный. Рис (150 грамм) нужно промыть в воде.

    Затем опустить его в 500 миллилитров кипящей воды и поварить не более 5 минут.

    Недоваренный рис откинуть на дуршлаг и оставить остывать. Насколько проваренными должны быть зерна видно на фото.

    Далее, готовим фарш.

    Репчатый лук (300 грамм) чистим и режем крупными кусками. Нежирную свинину (1 килограмм) перекручиваем через мясорубку вместе с луком. К получившемуся фаршу добавляем яйцо, соль, черный молотый перец и полуготовый рис. Перемешиваем.

    Как заморозить фаршированный перец с мясом и рисом

    К этому времени стручки сладкого перца остыли и теперь их можно фаршировать. Набиваем их фаршем как можно плотнее и укладываем на ровную поверхность, на которой будет происходить первоначальная заморозка.

    Удобно для этого использовать разделочную доску. Помещаем полуфадрикаты в морозилку, примерно, на сутки.

    После того, как фарш схватится, фаршированные перцы перекладываются в пакеты для дальнейшего хранения и снова убираются в морозилку. Храниться в таком виде как на фото они могут до 6 месяцев.

    • Надеюсь, что этот пошаговый рецепт поможет вам заготовить фаршированные перцы на зиму и в вашей морозилке всегда будет вкусный и проверенный полуфабрикат для вкуснейшего блюда.

    В любое нужное вам время дальнейшее приготовление происходит очень просто: нужно только выложить замороженные фаршированные перцы в сковороду, засыпать овощами с томатом или просто томатом, залить бульоном, и потушить 1 час. Приятного аппетита!

    Tweet

    Источник: https://suseky.com/perets-farshirovannyj-myasom-i-risom-na-zimu-dlya-zamorozkirecept-s-foto/

    Как правильно заморозить болгарский перец на зиму в морозилке целиком для фаршировки

    Заморозка свежих овощей на зиму — частая практика у хозяек. Это позволяет сохранить большее количество витаминов, чем при консервации, и кушать в межсезонье любимые блюда, например — фаршированный перец. О его правильной заморозке и пойдёт речь в статье.

    Выбор и подготовка перца к заморозке

    К выбору стоит отнестись внимательно: ярко-зелёный, плотный перец, например, после горячей обработки немного горчит. Поэтому выбирать лучше плоды жёлтых и красных оттенков. Овощи должны быть целыми, без повреждений и вмятин, без признаков гниения.

    Прежде чем отправить в морозилку, плоды моют и очищают. Обязательно нужно удалить внутренние перегородки, а также семена — в них может содержаться горечь или острота.

    Как заготовить перец для фаршировки

    При правильной заморозке без бланшировки (ошпаривания кипятком) овощей не обойтись. Она сделает плоды более гибкими, что позволит их аккуратно сложить и не поломать при этом.

    Кухонный инвентарь

    Для приготовления овощей на зиму понадобятся следующие кухонные принадлежности:

    • нож;
    • кулинарные пакеты;
    • кастрюля с подходящим объёмом;
    • шумовка;
    • дуршлаг.

    Важно! Пакет с клипсой позволяет вместить большее количество плодов, благодаря застёжке его не нужно вязать узлом.

    Ингредиенты

    Замораживают плоды порционно, рассчитывая один пакет на одно приготовление блюда. Примерное количество — 12–16 шт. на один пакет.

    Пошаговая инструкция

    Последовательность действий при заморозке:

    1. Закипятить в кастрюле воду.
    2. Перцы пробланшировать в кипящей воде 3-4 минуты.
    3. Вынуть плоды и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
    4. До того как поместить в морозилку, лучше сложить их один в другой пирамидой, примерно по 4–6 штук (на ширину пакета). Так удастся заморозить овощи компактно и в большом количестве.
    5. Уложить в пакет порционно и поместить в морозильную камеру.

    Видео: заморозка перца на зиму для фарширования

    Сроки и особенности хранения

    Хранят продукт в морозильных камерах: при температуре -12°С срок хранения составит 3-4 месяца, при -18°С хранить можно около года. Удобство такого домашнего полуфабриката в том, что его не нужно размораживать перед тем, как начинять. Если овощи поломались в процессе хранения или извлечения, из них можно приготовить другое блюдо без начинки.

    Перец в зимний период не только разнообразит зимний рацион различными салатами или фаршированными изысками. Этот овощ является источником аскорбиновой кислоты, которая укрепляет иммунную систему против вирусов и инфекций, особенно в межсезонье. А заготавливать его впрок, как видно, совсем не сложно.

    Источник: https://fermer.blog/bok/ogorod/perec/perec-na-zimu/konserv-bolgarskiy-perec/2935-kak-pravilno-zamorozit-bolgarskij-perec-dlja-farshirovki.html

    Как заморозить болгарский перец на зиму для фаршированияНародные знания от Кравченко Анатолия

    Здравствуйте, дорогие читатели. Сейчас «горячая пора» заготовок на зиму. Я не исключение, тоже занимаюсь консервацией. Вот, решила немного перца заморозить для фарширования. Хотя есть рецепт перца в банках с уксусом на зиму для фаршировки, но я всегда замораживаю.

    Только я всегда замораживаю уже начиненный перец, но такой перец занимает много места в морозилке, а еще еще хочу много кое-чего заморозить, поэтому в этом году нашла рецепт как заморозить перцы без начинки внутри, да и компактно их уложила.

    Конечно, сначала, думала, как же правильно заморозить перец, а потом случайно в интернете наткнулась на инструкцию по заморозке перца. Вот я и решила заморозить перец, сделать фото пошаговые, вдруг кому-то тоже пригодиться вот такая пошаговая инструкция.

    Но, скажу честно, замораживаю таким образом впервые. Отдельно я заморозила перец кубиками, я его в борщ зимой добавляю. Вымыла перец, удалила сердцевину и семена и порезала перец мелким кубиком, далее раскладываем в пакетики целлофановые и в морозилку.

    Как заморозить болгарский перец на зиму для фарширования 

    Вот такой перец специально сегодня на рынке купила на заморозку. Можно заморозить свой домашний перец. Мама у нас закрывает перец для фаршировки в банки с уксусом. А многие мои знакомые перец фаршированный просто не любят, так как такой перец изжогу вызывает. Но, немного для праздников я все же заготовлю.

    Я взяла 2 кг. перца, но с учетом, что часть я заморожу, а часть нафарширую мясом и рисом. Пошаговый рецепт с фотографиями приготовления фаршированного вкусного перца можно посмотреть в статье на блоге «Вкусный фаршированный перец мясом и рисом«. Приготовьте не пожалеете, перец действительно вкусный получается.

    Перец естественно нужно вымыть и удалить сердцевину и семена внутри, еще раз сполоснула перец. Выкладываем перец в миску. Для заготовки нам нужны целые и крепкие перцы, вялый и порченный нам не подойдет.

    А тем временем я поставила кастрюльку с водой на огонь, в ней нужно проварить перец по 1.5-2 минутки. Когда вода закипела нужно в воду опустить перцы и проварить их. Проваренные перцы очень удобно компактно складывать один в один, и места много не занимают, чем целыми укладывать в морозилку. Может у кого-то конечно большая морозильная камера, то у меня нет.

    Я взяла специально маленькие перцы, а то у нас всегда продают большие перцы. Да еще продавцы приговаривают, что большому куску и рот рад. Но, я предпочитаю мелкий перец фаршировать.

    Далее, перец я выкладываю вилочкой на разделочную дочку и оставляю его остывать.

    Когда перец остыл я вкладываю его один в один. У меня получилось по 4 перчинки, но можно и по 5-6. Вкладываем перец аккуратно один в один, чтобы не повредить перцы. Вот такие стопочки перца у меня вышли.

    Что касается кулечков, у меня самые обычные целлофановые пакетики. Но, знаю, что еще для заморозки перца на зиму, да и не только для перца, а и для прочих овощей, люди используют кулечки с застежкой. Но, я не встречала у нас их в продаже, нужно вот просто задаться целью и поискать.

    Каждую стопочку по 4 перца я кладу в кулечек, я беру 2 кулечка, в один, а потом еще в один. Заморозила я 26 перцев вот так по 4 шт., хотя 2 последних вышло по 5 шт.

    Можно ли замораживать перец? Я замораживаю каждый год перец для борща, просто режу кубиками, в кулечки и в морозилку. Зимой когда варю борщ бросаю пакетик, борщ получается вкусный и ароматный. Перец, как и другие овощи замораживать можно.

    И то, что витамины теряются это миф. Точнее сказать малая часть все же теряется, но большинство все же остается. И меня еще удивляют некоторые люди, которые боятся при заморозке потерять витамины в овощах и фруктах, а сами разогревают еду в микроволновке.

    Вот и пойми таких людей.

    Даже говорят, что сейчас, с приходом морозильных камер в нашу жизнь лучше все морозить, а не консервировать. Ну помидоры и огурцы сильно не заморозишь, так что эти овощи для заморозки не годятся. Хотя у меня есть знакомые, которые замораживают абсолютно все.

    Но, потом на столе зимой, к сожалению помидоры замороженные как консервированные смотрятся. Я вот еще укроп замораживаю, но у кого какая морозильная камера, если большая, то много всего можно заморозить. О применении укропа на блоге уже написана статья «Укроп.

    Лечебные свойства. Применение.»

    Очень удобно такой перец зимой фаршировать вашей любимой начинкой. Я предпочитаю мясо с рисом, но вкусно получается и рис с овощами. На любой праздник, день рождение и любое другое торжество можно приготовить.

    Замораживайте и вы болгарский перец на зиму. А зимой покушаете вкусного фаршированного перчика.

    Источник: https://domovouyasha.ru/kak-zamorozit-bolgarskiy-perets-na-zimu-dlya-farshirovaniya/

    Как заморозить перец на зиму для фаршировки: инструкция по приготовлению вкусной и полезной заготовки

    Болгарский перец считается одним из самых известных и доступных источников витамина С среди овощей. Разноцветный, хрустящий, с ярким неповторимым вкусом, богатый полезными веществами, он помогает укрепить иммунитет и позволяет приготовить множество блюд. Его фаршируют, добавляют в рагу, супы, салаты.

    Фаршированный перец делается быстро и легко. Зимой в магазинах или на рынке трудно купить овощи, подходящие для наполнения начинкой. Поэтому предлагаем вам заготовить ингредиенты для этого блюда летом и сохранить их в морозилке. Заморозка – самый полезный способ консервирования овощей.

    Подготовка к заморозке

    Для хранения в морозильной камере из собранного урожая выбирают самые мясистые, плотные, здоровые плоды без повреждений, следов плесени и грибка. Стручки подбирают одинакового размера. Перцы промывают под проточной теплой водой, дают высохнуть или протирают сухим мягким полотенцем. После этого удаляют плодоножку и очищают от семян.

    Важно! Не срезайте полностью «шляпку» с хвостиком. Чем меньше отверстие на макушке перца, тем больше начинки останется в нем при тушении.

    Для заморозки выбирают отдельный отсек морозилки, чтобы перчики лежали свободно, не мялись и не ломались. Хранить урожай можно в обычных полиэтиленовых пакетах или контейнерах.

    Преимущества этого метода хранения:

    • при полной заморозке в стручках болгарского перца сохраняются все полезные витамины и минералы;
    • уверенность в качестве своего урожая и в том, что он не подвергался многократной разморозке;
    • экономия семейного бюджета: с конца осени на рынках и в магазинах перец стоит очень дорого;
    • время приготовления блюда перед приходом гостей значительно сокращается.
    • Читайте о заморозке других овощей:
    • Как заморозить цукини на зиму
    • Как заморозить помидоры на зиму
    • Как заморозить стручковую фасоль

    Как заморозить перец на зиму для фаршировки

    Вымытый и очищенный перец раскладывают на разделочной доске или специальном поддоне и ставят в отсек быстрой заморозки на 20-30 минут. По истечении этого времени подмерзшие перцы достают, фасуют в пакеты или контейнеры для длительного хранения и убирают на подготовленную заранее полку морозильной камеры.

    Справка. При температуре -18 градусов вы сможете сохранить урожай в течение года.

    Для фарширования подходят не только целые стручки, но и разрезанные в длину пополам. Их также замораживают в свежем виде и после бланширования.

    В отделение морозилки с перцами укладывают на хранение и овощи, которые впоследствии используют для наполнения перечных заготовок:

    • тертая морковь;
    • томаты, нарезанные кубиками;
    • мелко нашинкованная зелень.

    Таким образом, время фаршировки и приготовления блюд из замороженных заготовок экономится, а сам процесс доставляет только удовольствие.

    1. Другие заготовки:
    2. Самые вкусные рецепты консервированных помидоров черри
    3. Как приготовить зеленый горошек в домашних условиях на зиму

    Готовим блюдо из замороженных заготовок

    При приготовлении постного блюда в перцы кладут овощи:

    • баклажаны;
    • морковь;
    • капусту;
    • петрушку;
    • укроп;
    • кинзу;
    • сельдерей.

    Для начинки подходят как сырые, так и тушеные овощи.

    Для фарширования мясом используют свинину, индейку, говядину. Грибы и рис – прекрасное дополнение как для овощной, так и для мясной начинки.

    Заготовленный полуфабрикат из перцев достают из морозилки и сразу заполняют начинкой. Стручки помещают в кастрюлю или сотейник в вертикальном положении носиком вниз. Емкость заполняют водой. По вкусу добавляют соль, специи, томатную пасту. Блюдо готовится на среднем огне 20-30 минут.

    Справка. Замороженные перчики хорошо держат форму и не раскисают при фаршировании.

    Начинку подбирают по вкусовым предпочтениям или основываясь на специфике питания, диеты.

    Фаршированные перцы со свининой и рисом

    Для приготовления начинки делают фарш из свинины с добавлением сала, чтобы блюдо получилось сочным. В прокрученное на мясорубке мясо и сало добавляют рис, отваренный до полуготовности. Смесь дополняют морковью и репчатым луком. Овощи предварительно нарезают мелкими кубиками или натирают на крупной терке.

    Для фарширования понадобится:

    • 200 г риса;
    • 0,5 кг свинины;
    • 0,2 кг свиного сала;
    • 200 г моркови;
    • 100 г репчатого лука;
    • соль и специи по вкусу.

    Приготовленный фарш кладут в очищенные от семечек перцы, раскладывают стручки на поддон, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слипались, и отправляют морозить.

    Чтобы блюдо получилось более ярким, замораживают перец разных цветов: красный, желтый, зеленый, оранжевый.

    Первичная заморозка длится 30-40 минут. После этого стручки достают и складывают в пакеты для хранения. Время полной заморозки – три часа.

    Хранить блюдо в морозилке рекомендуется не более года. При помощи этого способа заготовки вы обеспечите себя перцем до сбора нового урожая. Замораживая уже нафаршированные стручки, вы экономите свое время при дальнейшем приготовлении блюда.

    Справка. Болгарский перец заполняет всю морозильную камеру ароматом. Поэтому рекомендуется хранить его в плотно закрытых контейнерах или в 2-3 завязанных полиэтиленовых пакетах.

    Надо ли размораживать

    Фаршированные стручки в нужном количестве достают непосредственно перед началом приготовления блюда. Не размораживая, их помещают в кастрюлю с холодной водой и ставят на плиту. Для получения ароматного и вкусного бульона в емкость добавляют мелко нарезанные томаты, лук и морковь, соль и специи по вкусу.

    Некоторые хозяйки рекомендуют отверстие на верхушке перца, в которое кладется фарш, перед началом тушения прикрыть тонким ломтиком картофеля. Так начинка из перцев не вывалится при тушении. Кастрюлю накрывают крышкой и на медленном огне тушат перцы 30-40 минут.

    Заготовленные половинки перцев, не размораживая, выкладывают на противень, смазанный растительным маслом, и заполняют начинкой. Сверху каждую порцию засыпают тертым твердым сыром. Поддон ставят в разогретую до 150 градусов духовку и запекают в течение часа.

    Внимание! Достают из морозильника только то количество перцев, которое будет приготовлено. При повторной заморозке плоды теряют вкус, внешний вид и полезные вещества.

    Чтобы не подвергать заготовки постоянной разморозке, рекомендуют замораживать стручки небольшими порциями в отдельных контейнерах и пакетах.

    Заключение

    Сладкий перец, выращенный на своем участке, не только украшает стол летом, но и позволяет разнообразить меню круглый год. Своевременный сбор урожая и его правильное хранение помогут это обеспечить.

    Фаршированный перчик – аппетитное и всегда желанное блюдо на каждом столе. Вариантов фаршировки множество. Мы рассказали лишь о некоторых из них, обратили ваше внимание на маленькие хитрости и тонкости, которые помогут вам на длительное время сохранить плоды летнего труда.

    Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/paslenovye/perets/kak-zamorozit-dlya-farshirovki.html

    Перец для фарширования на зиму: как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления

    Моя мама очень любит фаршированные перцы и постоянно просит меня их приготовить. Иногда мне совсем не хочется долго возиться на кухне, поэтому я делаю предварительные заготовки. Сегодня расскажу вам, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования.

    Как заморозить перцы для фаршировки в морозилке

    Чтобы заготовка болгарского перца в морозилке получилась вкусной, необходимо правильно подготовить плоды. Выберите самые красивые, одинаковых размеров, без каких-либо повреждений. Тщательно промойте овощи, срежьте верхушку и удалите сердцевину.

    А далее воспользуйтесь моим простым рецептом заморозки:

    1. Подготовленные перцы разложите единым слоем на противень, покрытый пергаментом. Поставьте в морозилку. Оставьте на двое суток.
    2. Когда перцы станут твердыми, сложите их один в другой и поместите в пакетики. Предварительно выпустите воздух и проверьте пакеты на наличие дыр.

    На заметку: можно пробланшировать перцы перед заморозкой, так они быстрее приготовятся, а вкус будет нежнее. Когда будете фаршировать, размораживать не надо – положите начинку и отправьте в духовку. Расскажу вам, как заморозить бланшированный перец:

    1. Налейте воду в кастрюлю и подождите кипения.
    2. Опустите овощи в кипяток на полминуты.
    3. Достаньте перцы и сложите их друг в друга, положите в пакеты или на подложки и поставьте в морозилку. Такой продукт будет максимально похож по вкусу на свежий. Как видите, заморозить бланшированные болгарские перцы на зиму для последующей фаршировки в морозилке совершенно несложно.

    На заметку: срок хранения замороженного сладкого перца – один год.

    Перец, маринованный для фаршировки на зиму — простой рецепт

    Удобно фаршировать и консервированный перец. Просто достаешь из банки и наполняешь овощ начинкой. Приведу простой рецепт маринованного болгарского перца, заготовленного на зиму для фаршировки. Консервирование значительно сократит время, которое вы тратите на готовку.

    На банку в 3 литра вам понадобится:

    • 14 болгарских перцев;
    • пара столовых ложек соли;
    • столовая ложка сахара;
    • 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

    Как закрыть перец для фаршировки без стерилизации:

    1. Простерилизуйте банку и крышку. Помойте перцы и вырежьте все лишнее.
    2. Наполните тару овощами. Можно вкладывать плоды друг в друга – будет больше места.
    3. Залейте закрутку кипятком и оставьте на полчаса, прикрыв крышкой.
    4. Слейте воду с закатки в кастрюлю. В банку вылейте уксус.
    5. В маринад добавьте сахар с солью и вскипятите. Проварите еще пару минут.
    6. Кипящей заливкой заполните банку с маринованными перцами. Затем нужно сразу закатать продукт, перевернуть и завернуть в одеяло на пару дней.

    На заметку: такие консервы вполне пригодны для хранения при комнатной температуре.

    Сладкий перец в томате – заготовка для фарширования в банках

    Очень вкусным получается перец, консервированный в томате. Овощи получаются нежным и сочными, а помидорный сок отлично идет как соус к закуске. Обязательно попробуйте приготовить их по такому рецепту!

    Продукты:

    • 10 перцев;
    • килограмм помидоров;
    • 3 столовых ложки соли.

    Как проходит консервирование:

    1. Нарежьте томаты кубиками небольших размеров, поставьте на умеренное пламя. Варите 15 минут, снимая пенку и периодически помешивая.
    2. Поставьте воду в кастрюле греться. Помойте перцы, срежьте верхушку и удалите сердцевину. Пробланшируйте их в кипятке в течение четырех минут.
    3. Помидоры посолите и варите еще пару минут.
    4. Перцы вставьте друг в друга и уложите в стерильные банки.
    5. Помидорную массу пропустите сквозь сито. Полученным соком залейте заготовку. По возможности лейте так, чтобы сок попал внутрь перцев. Закатайте, переверните и укутайте.

    На заметку: консервация, приготовленная по данному рецепту, требует хранения в темном и прохладном месте. Когда будет нужно, просто достаньте перчики из банки и положите в них любимую начинку. Приятного аппетита!

    Болгарский перец соленый целиком для фаршировки зимой

    Предлагаю вам вариант приготовления ароматных заготовок из перца на зиму для дальнейшего фарширования. Его я нашла в одном кулинарном журнале, попробовала приготовить, и мне очень понравилось. Рецепт рассчитан на банку объемом в 3 литра. Вкус получается очень ярким, особенно если вы добавите в маринад свои любимые специи.

    Ингредиенты:

    • полтора килограмма перца;
    • 4 лавровых листа;
    • по 6 горошин черного и душистого перца;
    • веточка сельдерея;
    • соль по вкусу;
    • пара столовых ложек девятипроцентного уксуса;
    • чайная ложка сахара.

    Способ приготовления закрутки:

    1. Срежьте верхушку перца и удалите семена. Тщательно промойте.
    2. Посолите воду в кастрюле, вскипятите. Опустите туда перцы, бланшируйте в течение минуты.
    3. Доставайте по одному овощу и сливайте из них воду. Кладите перцы в стерильную банку.
    4. Для маринада вскипятите полтора литра воды, посолите, добавьте сахар и горошины перца, зелень. Варите в течение пяти минут после закипания.
    5. Налейте в тару с перцами уксус, а потом залейте заготовку горячим маринадом. Закройте банки стерильными крышками, переверните и укутайте. Подождите полного остывания.

    С помощью этого рецепта вы сможете сэкономить место в морозилке. Способ приготовления очень простой, с ним сможет справиться даже неопытная хозяйка. Хранить банки необходимо в кладовке или любом другом прохладном месте (но не в холодильнике). Консервация легко простоит до зимы и даже дольше.

    Теперь вы знаете, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования.

    Подобные заготовки сэкономят множество вашего времени, поскольку можно просто достать овощ и наполнить его начинкой. При этом никакая дополнительная обработка не требуется – продукт уже готов к употреблению.

    Если у вас остались какие-либо вопросы по приготовлению консервации, ознакомьтесь с очень хорошим видео. Готовьте на здоровье!

    Источник: https://lechovbanke.ru/moi-recepty-perca-dlja-farshirovanija/

    Заморозка сладкого болгарского перца целиком на зиму для фаршировки

    Сладкий болгарский перец – полезный и вкусный овощ. Он присутствует в составе многих блюд.

    Особенно по вкусу многим приходится фаршированный перец. Готовится он быстро, просто, но при этом получается вкусно.

    Подходит как для праздничного стола, так и для семейного обеда. Как же сохранить свежий болгарский перец на зиму для приготовления любимого блюда?

    Показать содержание

    Полюбившийся в народе овощ сохраняют различными методами на зиму, такими как сушка или вяление. Информацию о том, как сушить сладкий болгарский или острый чили перец на зиму, а также о том, как приготовить вяленый перец в домашних условиях, вы можете найти на нашем сайте.

    Один из способов хранения перца на зиму – его заморозка. О способах заморозки болгарского перца, а также о возможности заморозки горького чили читайте наши статьи. Причем замораживать можно не только порезанный перец, но и целый.

    Он прекрасно хранится, а если сложить его правильно, не занимает много места в морозильнике.

    Целый перец можно достать из морозильной камеры и сразу же начать готовить. Это идеальный вариант для предусмотрительной хозяйки. Как заморозить перцы для фарширования на зиму?

    Подготовка

    Для заморозки перца для фарширования на зиму следует его подготовить. Итак:

    • выбрать целые, здоровые плоды. Кожица должна быть ровная, не пораженная заболеваниями или вредителями;
    • промыть под теплой, проточной водой;
    • высушить полотенцем;
    • удалить плодоножку, шляпку;
    • вырезать семечки, очистить внутреннюю сторону перца.

    Где и в чем замораживать болгарский перец целиком? Идеальным местом для заморозки перца будет отдельный морозильный ларь. Морозильное отделение холодильника тоже хорошо подойдет для этого.

    Однако лучше, если перцам будет достаточно места, чтобы храниться свободно. В этом случае перец не будет ломаться, а сохранится конца зимы.

    Для хранения замороженного болгарского перца не требуется никакой специальной тары. Для этих целей подойдут обычные полиэтиленовые мешки или подложки.

    Как правильно заморозить болгарский перец для фаршировки?

    Температура

    При какой температуре замораживать? Температурой, подходящей для заморозки перца для фарширования на зиму, является температура, поддерживаемая в морозильных отделениях холодильника.

    Она позволяет быстро заморозить перец и хранить его всю зиму, и даже дольше. Температура равна -18 градусов.

    Способы

    Как заморозить болгарский перец целиком на зиму для фаршировки? После подготовки болгарского перца, можно приступать непосредственно к заморозке. Способов несколько.

    Способ №1:

    • подготовленный перец сложить по одному на плоскую поверхность;
    • поместить в морозильную камеру на 10 минут;
    • вытащить, сложить в полиэтиленовые пакеты или на подложки компактно, близко друг к другу;
    • поместить снова в морозильник.

    Первый раз перец помещают в морозильное отделение, чтобы он немного затвердел и не слипался в дальнейшем.

    Такой перец полностью готов для фаршировки. Для приготовления блюда, его необходимо просто достать из морозильной камеры и начать готовить.

    О том, как заморозить свежий перец целиком для фарширования, вы узнаете из видео:

    Способ №2:

    • поставить кастрюлю с водой на плиту, дождаться закипания;
    • в кипящую воду опустить перец на 30 секунд;
    • вытащить перцы, сложить их друг в друга, как вафельные рожки мороженого;
    • поместить в полиэтиленовые мешки или на подложки;
    • заморозить.

    Термическая обработка производится для того, чтобы перчики сохранили все свои витамины на всю зиму.

    Кроме того, она позволяет сохранить сладкий болгарский перец как свежий. После извлечения его из морозильной камеры, можно сразу приступить к фаршировке.

    Инструкция по заморозке перцев на зиму для фарширования методом бланширования в этом видео:

    https://youtu.be/J1aIkOkJid0

    Не стоит сильно укомплектовывать перцы в морозильник. Они могут поломаться или помяться. Однако если это случилось, болгарский перец можно употребить не в фаршированном, а любом другом виде.

    Сроки хранения

    Заморозка для хранения болгарского перца – способ, позволяющий как можно дольше сохранить урожай.

    Срок хранения замороженного перца составляет 12 месяцев. Таким образом, на весь период до следующего урожая перца, можно обеспечить себя им при помощи этого способа.

    Заморозка болгарского перца целиком для последующей фаршировки особенно хороша в качестве заготовки на зиму.

    Такой способ позволяет не только сохранить перец длительное время, но и приступить к фаршировке непосредственно после извлечения его из морозильника. Для тех, кто ценит свое время и любит вкусно готовить, это идеальный вариант.

    Источник: https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/dlya-farshirovki.html

    Перцы для фарширования на зиму: как заморозить? Или лучше замораживать фаршированные перцы?

    Болгарский перец – вкусный овощ, который, к тому же, имеет особые полезные свойства. Его плоды можно использовать для приготовления большого количества блюд: С

    • Салатов;
    • Супов;
    • Борщей;
    • Рагу;
    • Соте.

    Особой популярностью пользуется фаршированный перец – существует множество рецептов приготовления этого блюда. Чтобы иметь возможность лакомиться фаршированным перцем зимой, нужно предварительно заготовить его плоды в сезон сбора овощей.

    Фаршированные перцы заморозка на зиму:

    Болгарский перец в замороженном виде очень удобно использовать для фаршировки зимой:

    • В замороженном болгарском перце сохраняются все питательные вещества и витамины;
    • Правильно заготовленные плоды можно использовать в течение 6-9 месяцев;
    • Зимой вкусный овощ стоит достаточно дорого – используя замороженный полуфабрикат, вы значительно сэкономите средства;
    • Для того чтобы приготовить фаршированный перец, достаточно разморозить заготовки и наполнить их начинкой.
    • И, наконец, вы будете уверенны в том, что болгарский перец не размораживался и замораживался несколько раз, как это может быть в случае приобретения полуфабриката в супермаркетах.
    • Пример заморозки:
    • Перед заморозкой сладкого перца необходимо тщательно отобрать плоды:
    • Для фаршировки используйте только поздние сорта;
    • Выбирайте крупные, мясистые овощи с плотными стенками – именно они лучше всего сохраняют форму при заморозке;
    • Перец должен быть полностью целым снаружи: без темных пятен и повреждений насекомыми-вредителями;
    • Зеленые хвостики плодов свидетельствуют о зрелости и сочности плода.

    После отбора подходящих для заморозки плодов приступаем к их подготовке:

    • Стручки нужно промыть в воде;
    • Тщательно высушить с помощью ткани или бумажного полотенца;
    • Осторожно удалить плодоножку;
    • Очистить внутреннюю часть перца от семян.

    СПРАВКА: Для хранения сладкого перца не требуется специальной тары – он прекрасно сохраняется в обычных полиэтиленовых пакетах.

    После подготовки овоща определитесь с местом хранения. Идеальным вариантом станет просторный морозильный ларь. В нем перец не будет соприкасаться друг с другом – а значит, не потеряет свою форму и не поломается.

    Температура

    Температурный режим обычной морозилки идеально подойдет для хранения целых плодов болгарского перца. При температуре от -18°С овощ сохранится в течение года.

    Способы заморозки

    После того, как вы подготовили болгарский перец, можно приступать к его заморозке. Существует несколько способов заготовки овоща целиком.

    1 способ

    ВАЖНО: При таком способе заморозки перцы не будут слипаться.

    Вариант заморозки болгарского перца целыми плодами:

    • Подготовленные стручки сложить на большую дощечку, поднос или другую плоскую поверхность;
    • Поместить заготовку в морозилку на 10-15 минут;
    • Вытащить перец, сложить его в полиэтиленовые пакеты и снова поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

    2 способ

    Процесс заморозки сладкого перца заключается в следующем:

    • В большую кастрюлю налить воды и закипятить ее;
    • В кипяток опустить плоды на полминуты;
    • Вытащить болгарские перцы и сложить их в виде пирамидки;
    • Овощные конусы поместить в полиэтиленовые пакеты и сразу же заморозить.

    ВАЖНО: При обработке кипятком в сладком перце сохраняются все витамины и минералы.

    Этот способ основан на термической обработке, которая позволяет надолго сохранить плоды в свежем виде.

    Сроки хранения

    С помощью заморозки вы сможете долгое время хранить как просто сладкий перец, так и фаршированный. Срок хранения составляет около 12 месяцев.

    Кроме того, использование замороженного полуфабриката значительно экономит ваше время – достаточно достать болгарский перец из морозильной камеры и можно сразу приступать к его фаршировке.

    Перец после заморозки:

    Рекомендуем статьи по теме

    7

    Источник: https://web-selo.ru/kak-zamorozit-pertsy-dlya-farshirovaniya-na-zimu.html

    Freezing Peppers – How to Freeze Bell & Chili Peppers

    Удачный сад – это очень полезно. Однако мы часто отчаянно раздаем перец каждый год тому, кто его возьмет, чтобы он не пропал даром.

    Если вы находитесь в такой ситуации или у вас под рукой много перца, вы можете задаться вопросом… можно ли заморозить перец? Заморозить болгарский перец и другие сорта легко, но есть несколько важных шагов, которые нужно сделать правильно. Узнайте , как заморозить перец сегодня на Pepper Geek!

    Pepper Geek участвует в различных партнерских программах, что означает, что ссылки, содержащиеся в этой статье, могут предоставить нам комиссию, если вы совершите покупку на связанном веб-сайте.


    Как заморозить перец (видео):


    Если вы хотите увидеть другие способы хранения свежего перца, прочитайте наши 5 лучших способов сохранения перца здесь .


    Как заморозить сладкий перец

    Когда дело доходит до замораживания болгарского перца и других крупных сортов, необходимо предпринять несколько дополнительных шагов. Эти перцы большие, поэтому при замораживании болгарского перца требуется много места. Если вы просто положите их в сумку, вам понадобится больше места в морозильной камере, чем необходимо.Поэтому свежий болгарский перец следует разрезать перед замораживанием, чтобы сэкономить место.

    Для замораживания болгарского перца, бананового перца и других более крупных сортов перца выполните следующие действия.

    1. Выберите свежие твердые перцы для замораживания.
    2. Тщательно промыть холодной водой.
    3. Удалите стебель, семена и мембрану.
    4. Нарезать перец желаемой формой (мелко нарезанный, нарезанный вдоль, поперечные сечения).
    5. Разложите нарезанный перец на противне или подобном предмете и заморозьте в течение 1 часа (быстрое замораживание).Это поможет предотвратить слипание замороженных перцев.
    6. Поместите замороженный перец в пакет для заморозки и выдавите как можно больше воздуха.
    7. Закройте пакет и заморозьте.
    8. Хранить замороженный перец до 12 месяцев.

    Совет: Маркируйте каждый пакет датой и типом замораживаемого перца. Это поможет избежать путаницы, когда вы позже будете использовать замороженный перец.

    Нужно ли бланшировать перец перед замораживанием?

    Бланширование – это процесс быстрого воздействия на перец кипящей водой или паром.Это останавливает биохимические реакции, которые могут вызвать потерю вкуса или питания.

    Мы не рекомендуем бланшировать перец перед замораживанием , потому что это может сделать перец мягким или менее хрустящим после размораживания. Разница во вкусе обычно незаметна после бланширования, поэтому мы ее просто пропускаем.

    Если вы не бланшируете перец, большая часть его питательной ценности останется в перце даже после замораживания в течение нескольких месяцев.

    Если вы не против более мягкого перца, не стесняйтесь бланшировать его перед замораживанием.Этот шаг будет выполнен после шага 4 выше.

    Как бланшировать перец перед замораживанием

    1. Кипятить в большом количестве воды в течение 2 минут
    2. Немедленно охладить перец в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления

    Какой пакет для заморозки лучше всего подходит для перца?

    Пакеты для заморозки – более прочный материал по сравнению со стандартными пакетами. Они сделаны из более толстого пластика для защиты от ожогов и проколов в морозильной камере.

    Они бывают разных размеров для разных объемов хранения, но мы обычно рекомендуем использовать пакеты для заморозки размером галлон или кварту для хранения разных объемов.Это защитит от ожогов при замораживании и возможных разрывов пакета.

    Ziploc обеспечивает надежную герметизацию и прочный пакет для заморозки. Получите их на Amazon .

    Мы также обнаружили, что эти многоразовые силиконовые мешочки работают даже лучше для предотвращения ожогов при замораживании (хотя они и дороже).


    Замораживание острого перца

    При замораживании более крупного перца необходимо разрезать и удалить семена. А как насчет более мелкого перца, например призрачного перца или перца халапеньо? У небольших сортов острого перца мы просто удаляем стебли и замораживаем их целиком!

    Можно ли заморозить цельный перец?

    Да, большинство острых перцев лучше всего замораживать целиком.Вот простое руководство по замораживанию небольшого острого перца.

    1. Выберите свежий твердый перец.
    2. Тщательно вымойте и высушите все перцы.
    3. Удалите стебли со всех перцев.
    4. Положите перец в пакеты для заморозки и удалите как можно больше воздуха.
    5. Поместите пакеты в морозильную камеру.

    Опять же, маркировка пакетов датой перед замораживанием всегда является хорошей идеей. Легко забыть, какая сумка была заморожена первой. Маркируя, вы всегда можете использовать в первую очередь самые старые перцы.

    Как долго халапеньо хранится в морозильной камере?

    В замороженном виде в свежем виде халапеньо может храниться в морозильной камере не менее 10-12 месяцев. При замораживании в очень холодной морозильной камере при температуре около 0 ° F халапеньо может храниться 14 месяцев и более.

    Теряют ли перец тепло при заморозке?

    Нет, острый перец не теряет тепла при замораживании свежим. Чтобы сохранить как можно больше тепла и аромата, постарайтесь заморозить перец в тот же день, когда он был собран.

    Если вы замораживаете перец, купленный в магазине, то тепло, которое они имели при покупке, будет сохраняться при замораживании.Это делает замороженный перец идеальным для приготовления острого соуса зимой!


    Размораживание замороженных перцев

    Когда вы будете готовы использовать замороженные перцы, их легко разморозить. Выполните следующие действия:

    1. Достаньте необходимое количество замороженного перца из пакета для заморозки.
    2. Закройте пакет для замораживания, удалив как можно больше воздуха.
    3. Сразу же положите оставшийся замороженный перец обратно в морозильную камеру.
    4. Дайте перцу достичь комнатной температуры на бумажном полотенце или тарелке.
    5. Также можно нагреть перец прямо из замороженного на сковороде.

    Замороженный перец можно готовить или есть сырым. Если вы едите в свежем виде, не забудьте разморозить их на полотенце, чтобы удалить излишки влаги.


    Теряют ли перец при заморозке?

    Нет, перец не сильно потеряет вкус при замораживании в свежем виде. В идеале перец следует заморозить в тот же день, когда он был собран, чтобы сохранить как можно больше оригинального вкуса. Перцы также сохранят большую часть первоначальной питательной ценности после замораживания.

    Бланширование перца перед замораживанием помогает сохранить оригинальный вкус. Однако, по нашему опыту, при пропуске бланширования теряется не так много вкуса.


    Другие способы хранения перца

    Хотите хранить перец по-другому? Заморозка – не единственный вариант! Есть много простых (и вкусных) способов дольше сохранить свежий перец.

    Чтобы узнать о 5 лучших способах консервирования перца, прочтите нашу статью здесь! От маринования до приготовления острого соуса – вы найдете отличные варианты консервирования перца.

    Быстрое маринование

    Быстрое маринование – один из наших любимых способов хранения острого перца. Это быстрый способ превратить ваш свежий перец в идеальный хрустящий топпер для бутерброда. Они хранятся в холодильнике несколько недель и могут стать отличной закуской или дополнением к еде.

    Маринованный перец – тоже отличный подарок для других любителей острого перца.

    Прочтите наше простое руководство по маринованию перца здесь.

    Консервирование

    Консервирование – это более длительный процесс маринования и хранения продуктов, и при использовании этого метода перец хранится намного дольше.Он включает в себя кипячение запечатанных банок, стерилизацию продуктов и закрытие банок.

    Консервирование немного сложнее, но оно того стоит, если вам нужно хранить большое количество перца. Правильно консервированный перец можно хранить без холодильника в течение нескольких месяцев. Кроме того, они станут еще одним отличным подарком для друзей или семьи.

    Обезвоживание и пудра

    Если вы хотите использовать перец для создания сухого натира или приправы, вам нужно сначала его обезвожить.Это легко сделать дома с дегидратором или в духовке (хотя это займет гораздо больше времени).

    Узнайте, как приготовить домашнего порошка кайенского перца , здесь.

    С обезвоживанием перца можно поэкспериментировать, чтобы создать свои собственные сухие специи, особенно если вам нужно комбинировать много разных сортов. Цвета тоже могут быть великолепными!

    Прочтите наше руководство по обезвоживанию перца здесь.


    Мы надеемся, что эта статья помогла вам научиться замораживать свежий сладкий перец и острый перец.Мы рекомендуем этот метод всем садоводам, так как он очень простой и поможет вам готовить с перцем круглый год!

    Calvin

    Один из оригинальных гиков Pepper! Когда Кэлвин не занимается садоводством и не изучает перец и ботанику, он может путешествовать по новым местам или играть музыку.

    Как заморозить сладкий перец / The Grateful Girl Cooks!

    Узнайте, как легко заморозить болгарский перец на многие месяцы, поэтому он всегда под рукой для приготовления рецепта!

    Вам нравится узнавать новые советы по облегчению приготовления пищи? Ну, конечно! В прошлом я делилась несколькими советами (или кухонными хитростями) в этом блоге, чтобы сэкономить время и деньги на кухне.Всегда интересно узнавать новые приемы и советы, которые упростят работу на кухне!

    Сегодня я хочу поделиться ЛЕГКИМ советом, который позволит вам иметь под рукой замороженный болгарский перец ЛЮБОЙ РАЗ, когда он вам понадобится для супа или запеканки и т. Д. Просто спланировав наперед, вам не нужно будет добавлять еще одну поездку к продуктовый магазин, если вам понадобится болгарский перец для плиты, мультиварки или рецепта выпечки!

    Прокрутите вниз, чтобы увидеть карту «Рецепт» для печати внизу страницы.

    Как быстро заморозить сладкий перец

    Промойте и высушите сладкий перец.Вы можете использовать столько, сколько хотите, и можете использовать болгарский перец любого цвета. Разрежьте сладкий перец пополам, а затем удалите все семена и белую пленку с внутренней стороны.

    После удаления семян с перца нарежьте болгарский перец на полоски шириной 2 дюйма, а затем разрежьте каждую полоску на части по 2 дюйма. Я режу полоски так, но при желании вы также можете разрезать на длинные тонкие полоски. Если там много влаги, просто промокните их бумажным полотенцем.

    Чтобы быстро заморозить болгарский перец, выложите сухие кусочки одним слоем на большой противень.Старайтесь НЕ позволять частям касаться друг друга. Поместите противень в морозильную камеру и дайте болгарскому перцу застыть (без крышки) в течение одного часа (или более). Используя этот метод, вы сможете быстро заморозить сладкий перец!

    Когда кусочки болгарского перца мгновенно заморозятся, они будут казаться маленькими камешками! Вот как они выглядели после часа в морозилке.

    Хранение замороженных болгарских перцев

    Снимите замороженные кусочки болгарского перца с противня и сразу же поместите их в пластиковый герметичный пакет для заморозки, удалите воздух и закройте.Замороженные болгарские перцы не слипаются, потому что они были заморожены по отдельности! Пометьте пакет и при желании укажите на нем замороженную дату.

    Поместите пакет обратно в морозильную камеру, и когда вам понадобится болгарский перец для запеканки, супа и т. Д., Вы можете просто вытащить пакет и достать необходимое количество! Теперь вы знаете, как заморозить болгарский перец! Раньше я хранил их в морозильной камере и использовал до 10 месяцев.

    Нужно ли разморозить замороженный сладкий перец для использования?

    №Я все время добавляю замороженные кусочки болгарского перца в рецепты (например, супы или запеканки)! Их не нужно размораживать перед добавлением в рецепт. Если вам нужны кусочки поменьше, просто нарежьте их, пока они еще заморожены. Это просто!

    Для меня это был замечательный и удобный способ всегда иметь под рукой замороженный болгарский перец, чтобы добавить его в рецепт, если свежий болгарский перец сразу недоступен. Не могу сказать, сколько раз я был благодарен за этот небольшой совет! Хорошего дня! Пока я пишу этот пост в блоге, здесь, в Орегоне, идет дождь.Зима здесь была более сухой, чем обычно, но мы благодарны за то, что сегодня у нас немного «жидкого» солнца!

    Заинтересованы в дополнительных советах по кухне?

    У меня есть несколько советов в Указателе рецептов, расположенном вверху страницы. Вот несколько полезных советов:

    Хотите узнать больше рецептов?

    Спасибо, что посетили этот сайт. Я ценю, что вы потратили на это часть своего драгоценного времени . Если вам интересно, я публикую информационный бюллетень 2 раза в месяц (1 st и 15 th ) со всеми последними рецептами и другой забавной информацией. Для меня большая честь присоединиться к нашему растущему списку подписчиков, чтобы вы никогда не пропустили отличный рецепт!
    В верхней правой части (или внизу) каждого сообщения в блоге есть поле подписки на новостную рассылку, в зависимости от используемого вами устройства, где вы можете легко отправить свой адрес электронной почты (только) для включения в мой список рассылки. .

    Вы также можете найти меня в социальных сетях:

    Страница Facebook: The Grateful Girl Cooks!
    Pinterest:
    Благодарная девушка готовит!
    Instagram:
    jbatthegratefulgirlcooks

    Хорошего дня!

    Узнайте, как легко заморозить болгарский перец на многие месяцы, поэтому он всегда под рукой, когда вам понадобится рецепт!

    Категория: Совет

    Кухня: американская

    Ключевое слово: заморозить сладкий перец

    Порции: 1 кварта (прибл.)

    калорий на порцию: 152 ккал

    Автор: JB @ The Grateful Girl Cooks!

    • 3 больших болгарских перца, любого цвета
    1. Промойте и высушите болгарский перец. Вы можете использовать столько, сколько хотите, и можете использовать болгарский перец любого цвета. Разрежьте сладкий перец пополам, а затем удалите все семена и белую пленку с внутренней стороны. Нарежьте сладкий перец на полоски шириной 2 дюйма, а затем нарезайте каждую полоску на части по 2 дюйма. Я режу полоски именно так, но при желании вы также можете нарезать перец длинными тонкими полосками.Если там много влаги, просто промокните их бумажным полотенцем.

    2. Положите кусочки сухого болгарского перца одним слоем на большой противень. Старайтесь НЕ позволять частям касаться друг друга. Поместите противень в морозильную камеру и дайте болгарскому перцу застыть (без крышки) в течение одного часа. Когда все будет готово, они будут твердыми, как камень!

    3. Снимите замороженные кусочки болгарского перца с противня и немедленно поместите их в пластиковый пакет для замораживания на молнии, удалите воздух и закройте.Замороженные болгарские перцы не слипаются, потому что они были заморожены по отдельности! Пометьте пакет и при желании поставьте на него дату. При правильной герметизации они должны храниться в морозильной камере в течение многих месяцев.

    Из трех больших болгарских перцев получается пакет замороженного перца размером примерно 1 литр. Расчет калорийности основан на ОБЩЕМ количестве с использованием трех больших болгарских перцев.

    Пищевая ценность

    Как заморозить сладкий перец

    Количество на порцию (1 литр)

    калорий 152 калорий из жиров 9

    % дневной нормы *

    жира

    0005 2000 Натрий 19 мг 1%

    Калий 1038 мг 30%

    Углеводы 29 г 10%

    Клетчатка 10 г 42%

    9000

    Сахар 8%

    Витамин A 15405IU 308%

    Витамин C 628.3 мг 762%

    Кальций 34 мг 3%

    Железо 2,1 мг 12%

    * Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

    Вот еще один, который можно закрепить на досках Pinterest!

    Замораживание перца для будущих проектов по консервированию – это умно и вкусно!

    Утром я замораживала перец. Мне подарили целую коробку зеленого перца. МНОГО перца!

    Я не собираюсь использовать их все до того, как они испортятся.Я не особо люблю консервированный зеленый перец (кашице). Нам нравится колец маринованного перца , но сейчас у меня их много.

    Я приготовлю фаршированных перцев на ужин, но еще останусь.

    Я хочу приготовить и могу немного чили, так что я бы использовал пучок в этом… но у меня сейчас нет времени! (слышите легкое нытье в моем голосе? Бесплатная еда … такая проблема, а ?!)

    Решение? Заморозьте их. Простой и быстрый способ позаботиться о них сейчас, чтобы использовать их позже.

    Обычно при замораживании овощей их сначала нужно бланшировать. Заморозка перца – исключение. Необязательно предварительно бланшировать перец.

    Freezing Peppers, зеленый, Анахайм, мягкий перец чили, острый перец халапеньо.

    Сначала вымойте перец. Их можно заморозить целиком, разрезать пополам, нарезать ломтиками или кубиками. Это личное предпочтение. Это просто зависит от того, как вы хотите их использовать. Я обычно упаковываю нарезанный кубиками

    Чтобы нарезать перец, просто отрежьте верхний конец стебля перца.Я вырезаю центр этих вершин и оставляю края. Вытащите внутренние семена и сердцевину перца. Затем нарежьте полоски с каждой стороны. Наконец, нарежьте каждую полоску на кусочки нужного размера.

    Сегодня у меня было так много перцев, и мне нужно было быстро с ними позаботиться. Я нарезал их на довольно большие куски. И просто поместили их в пакеты для заморозки. Пометьте пакеты и поставьте дату, затем поместите их в морозильную камеру.

    Старайтесь не складывать их глубже 2 штук. Вы хотите, чтобы они застыли как можно быстрее, а центральным пакетам потребуется больше времени, если вы сложите их высоко.

    Другой вариант – положить их на плоский поднос или сковороду и таким образом заморозить. После того, как они заморозятся, поместите их в большой пакет размером галлон. Перцы будут заморожены по отдельности, и их будет легко наливать столько, сколько вы хотите для рецепта.

    Если вы заморозите зеленый перец, нарезанный кубиками в количестве 1/2 стакана или 1 стакана, он будет готов к добавлению в рецепт чили или супа прямо из морозильной камеры. Отмерьте количество и разложите по недорогим пакетикам для сэндвичей. Затем поместите пакеты для сэндвичей в пакеты для заморозки на литры или галлоны.Пакеты для сэндвичей будут дешевле, но пакеты для морозильной камеры обеспечат необходимую защиту перца в морозильной камере.

    Удалите как можно больше воздуха, надавив на пакет, не раздавливая перец. Закройте пакет. Наклейте этикетку с содержимым и датой и заморозьте.

    Обратите внимание:

    При работе с острым перцем рекомендуется надевать перчатки. Особенно, если вы будете их резать. Семена могут быть очень горячими и обжечь кожу. Будьте очень осторожны, не касайтесь глаз и лица! У меня появились ожоги на руках, и это неприятно!

    Связанные страницы

    Консервирование обычного перца производится в полпинтовых и полпинтовых банках – кварты – это уже слишком! Отлично подходит для придания аромата жареному.

    Маринованный перец невероятно прост и дает вам возможность сохранить лишний перец! Измените специи на сладкие, соленые или острые! SimplyCanning.com делится процессом и рецептами.

    Замораживание овощей может быть хорошей альтернативой консервированию, особенно когда их не хватает на полноценный консервный завод. Также может быть интересно создавать разные комбинации. Вдохновляйтесь на SimplyCanning.com

    Прикрепите, чтобы найти позже!

    Последнее обновление страницы: 24.03.2021

    Замораживание сладкого перца | ThriftyFun

    Выбор высококачественного сладкого и сладкого перца:

    Выбирайте острые перцы с толстой мякотью, без пятен и яркого цвета.Выбирайте перец, выращенный в домашних условиях, когда он полностью созреет.

    Подготовка к замораживанию:

    Вымойте перец и удалите стебли и семена. Разрежьте на половинки, полоски или кольца размером 1/2 дюйма или измельчите их в зависимости от дальнейшего использования.

    Время бланширования:

    Для получения более хрустящей текстуры перец, который будет использоваться в сырых продуктах, можно заморозить без предварительной бланшировки. Для нагреваемых перцев бланшируйте половинки в течение 3 минут, а полоски или кольца – 2 минуты.

    Лучший метод (-ы) замораживания:

    Пакеты для кипячения:

    Поместите желаемое количество в мешки для кипячения, добавьте желаемую приправу, выпустите воздух и запечатайте.Бланшируйте пакеты с половинками перца в течение 3 минут и полосками или кольцами в течение 2 минут. Охладите пакеты в ледяной воде, промокните и заморозьте. Также перец можно заморозить в кипяченых пакетах без бланширования. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства.

    Лоток в упаковке:

    Очистите и подготовьте перец, но не бланшируйте его. Выложите перец целиком или половину одним слоем на противни и поместите их в морозильную камеру. Когда они полностью заморожены (от 12 до 24 часов), разложите их по подходящим контейнерам и заморозьте. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства.

    Сухие упаковки:

    Бланшированный или небланшированный перец можно сразу перелить в подходящие контейнеры для замораживания.Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства.

    Подходящая упаковка:

    Контейнеры для заморозки должны быть влаго- и паронепроницаемыми и не должны трескаться или ломаться при низких температурах. Контейнеры должны обеспечивать защиту от впитывания вкусовых добавок или запахов, и их следует легко маркировать. Замораживайте перец в жестких контейнерах из пластика или стекла, в полиэтиленовых пакетах для морозильной камеры или в прочной алюминиевой фольге.

    Максимальное время хранения:

    От 10 до 12 месяцев при 0ºF.

    Размораживание:

    Нарезанный или нарезанный кубиками сладкий и болгарский перец теряет хрусткость при замораживании, однако их все равно можно использовать для приготовления пищи.Добавляйте их в посуду прямо из морозилки, не оттаивая.

    Советы и горячие клавиши:

    Сырой перец (без блеска) можно упаковать и заморозить, не оставляя свободного пространства. Упаковка в лотки с использованием целого или половинного перца выполняется быстро и легко и позволяет начинить, нарезать, нарезать кубиками или измельчить перец по мере необходимости.

    Охлаждение сладкого или сладкого перца:

    Не мойте перец, пока не воспользуетесь им. Для хранения в холодильнике заверните их в бумажные полотенца – не кладите в перфорированные полиэтиленовые пакеты.Перцы можно хранить в холодильнике до 2 недель.

    Как заморозить перец · Усадьба Хидден-Спрингс

    Усадьба Хидден-Спрингс может получать комиссию за покупки, сделанные после перехода по ссылкам на этой странице. Узнать больше.

    Сейчас прекрасное время, чтобы воспользоваться изобилием свежих овощей, и научиться замораживать перец не исключение. Самое замечательное в перце то, что его можно консервировать без консервирования. Очень простой способ сохранить перец – заморозить.

    Если вы выращиваете собственный перец, то отлично! Если нет – не проблема. Не каждый выбирает выращивать сад или, возможно, не имеет времени или места. Перец можно легко купить на местном фермерском рынке за небольшую цену или даже в продуктовом магазине.

    В этом году я действительно думал, что у меня не будет перца для заморозки. Я покупал их на местном фермерском рынке для приготовления и консервирования своего домашнего супа из капусты с говядиной.

    Посадил вовремя, растения здоровые, но перца нет.Честно говоря, не знаю, что случилось. Наконец, ближе к концу сезона мои растения внезапно начали давать урожай. Так что я очень рад, что у меня есть достаточно перца, чтобы заморозить его для дальнейшего использования.

    СВЯЗАННЫЕ С: Краткое руководство по замораживанию продуктов в домашних условиях

    Как заморозить перец

    Один из самых простых способов сохранить перец – заморозить. Быстро, легко и мне больше всего нравится. Перец – один из немногих продуктов, который можно консервировать без предварительной бланшировки, что необычно. Еще один плюс – перец не теряет хрусткости и при заморозке.

    Замороженный перец можно использовать так же, как если бы он был свежим. Используйте их в супах, запеканках и других блюдах. Я кладу сладкое в морозилку ломтиками, и если рецепт требует «нарезанного» перца, то легко нарезать замороженный перец, который только частично разморозили.

    1) Выбирайте перец без мягких пятен или пятен. Хорошо промойте под проточной водой, чтобы удалить грязь или все, что может быть на них. Дайте высохнуть на воздухе полностью – это ключ. Я оставляю свой на ночь в большом дуршлаге вроде этого.

    2) После того, как перец хорошо просохнет. Стебель, семена и оболочку болгарского перца и других крупных перцев необходимо удалить. При замораживании острый перец не нужно вынимать изнутри – его можно заморозить как есть. Острый перец любого размера хорошо замораживается – нарезать его не нужно.

    Болгарский перец и другие сладкие перцы:

    Один из способов консервирования перца без консервирования – его замораживание. Замораживая сладкий перец, я нарезаю его небольшими полосками. Это легко сделать с помощью небольшого ножа для очистки овощей и разделочной доски.Я использую эту доску и люблю резиновую ручку по бокам.

    Просто удерживайте перец одной рукой и нарежьте тонкими ломтиками, пока болгарский перец не станет мелкими кусочками.

    После того, как сладкий перец будет нарезан, положите отдельные ломтики одним слоем на лист для печенья, выстланный пергаментной бумагой. Признаюсь, раньше покупал рулоны пергаментной бумаги и у меня было много отходов. Потом я наткнулся на отдельные листы пергаментной бумаги и был продан. Больше никаких отходов, они идеально подходят для моего противня.

    Поместите противни в морозильную камеру на 1 час или более – без крышки. Это позволит быстро заморозить ломтики болгарского перца, чтобы они не слиплись в контейнере морозильной камеры. После замораживания извлеките из морозильной камеры и быстро поместите в утвержденный контейнер для морозильной камеры с этикеткой и датой. Я использую пакеты Ziploc размером в галлон. Я не фанат пластика, но когда дело доходит до места в морозильной камере, мешки отлично подходят.

    Острый перец:

    Чтобы заморозить острый перец, нет необходимости удалять стебли и семена.Национальный центр консервирования домашних продуктов рекомендует надевать перчатки при работе с острым перцем. хоть.

    Если вы никогда не работали с острым перцем, то он содержит масло под названием капсаицин, которое делает его горячим и может причинять боль коже. Узнайте больше о безопасности работы с капсаицином здесь из The Spruce Eats.

    Острый кайенский перец

    Все, что вам нужно сделать, это просто положить чистый, хорошо высушенный острый перец на лист для печенья, выложенный пергаментной бумагой. Поместите в морозильную камеру на 1 или более часов, чтобы быстро заморозить.

    После полной заморозки достаньте из морозильной камеры, в перчатках поместите их в пакет Ziploc и положите обратно в морозильную камеру. Наклейте этикетку и дату, удалите как можно больше воздуха, и они будут храниться около 1 года. Идеально подходит для свежего перца в зимние месяцы.

    Как вы используете замороженный острый перец?

    Если вы хотите использовать замороженный острый перец, не размораживайте его. С ними намного легче работать в замороженном состоянии.

    С помощью разделочной доски отрежьте конец стержня.Нарежьте перец вдоль и пополам. Рукой в ​​перчатке проведите пальцем по перцу, чтобы удалить семена.

    Все сорта острого перца хорошо замораживаются. Неважно, тонкостенные они или толстые. Таким же образом нужно удалить семена перед приготовлением с ними.

    Вот и все! Теперь, когда вы видите, насколько просто замораживают перец, вы знаете, почему он мой любимый. Когда я могу быстро и просто сохранить свежие продукты, я готов к этому.

    Замораживаете ли вы перец на зиму? Если да, то есть ли у вас советы и рекомендации, которым вы научились? Пожалуйста, не стесняйтесь делиться.

    Дайан Хадорн – владелица усадьбы Хидден-Спрингс, расположенной на холмах Восточного Теннесси. Она – главный садовник, и ей нравится помогать другим научиться выращивать и сохранять свою еду, а также делиться советами, как вести более скромный образ жизни.

    Как заморозить перец • Деревенский лось

    В этом году у нас было невероятно жаркое и засушливое лето.В результате получилось множество свежих сладких и острых перцев. Хотя мне нравится есть много свежего перца, мы всегда стараемся сохранить его для использования зимой. Заморозить перец можно быстро и легко, это один из немногих фруктов, которые не нужно предварительно бланшировать.

    Мы предпочитаем замораживание консервированию, так как этот метод сохраняет вкус (сладкий или горячий) и некоторую хрусткость. Хотя они не будут такими хрустящими, как были свежими, они также не станут ужасно мокрыми. Замороженный перец можно использовать в сырых или приготовленных блюдах… выбор действительно за вами.

    Как заморозить свежий перец

    Можно заморозить как сладкий, так и острый перец. Однако они сохранят свой аромат и большую часть своей хрусткости … они могут не поддаться вашему ножу после размораживания, поэтому вы захотите заморозить их в том виде, в котором вы планируете их использовать.

    Нарезая, разрезав пополам, нарезав перец, будет намного проще просто взять то, что вам нужно, из контейнера в необходимом количестве, вместо того, чтобы создавать несколько контейнеров с надлежащими размерами в них.

    1. Выберите спелый свежий перец. Не рекомендуется перец, в котором есть уязвимые места для замораживания. Отложите их в сторону, чтобы использовать сейчас или что-нибудь еще. Мягкий перец просто не очень хорошо замораживается.
    2. 2. Собрав перец, вымойте его. Затем вы разрежете их так, как хотите. Обычно мы делаем смесь целиком, пополам, ломтиками, кольцами, кубиками и четвертинками.
    3. Чтобы заморозить перец целиком, нужно просто срезать верхушки и вычерпать семена.Если вы замораживаете острый перец, вам не нужно удалять семена, если вы этого не хотите (если вы планируете добавить в рецепт целый перец и просто хотите, чтобы он согревался). Мы разрезаем пополам много перца чили, чтобы приготовить перец чили, и перец халапеньо, чтобы приготовить попперсы с халапеньо. Также приятно посыпать сладкий перец сверху, вычерпать семена и заморозить их, чтобы позже можно было фаршировать перец. Их действительно легко набить, пока они еще заморожены, что всегда является бонусом.
    4. Независимо от того, как вы готовите перец, нарежьте его, затем еще раз промойте.Высушите их как можно лучше, а затем выложите на противень, выстланный вощеной бумагой, в один слой.
    5. Поместите перец в морозильную камеру примерно на 8 часов, затем просто переложите их в пакеты для морозильной камеры, удалите как можно больше воздуха и снова поместите их в морозильную камеру для дальнейшего использования. Если сначала их заморозить, они не слипнутся, и это облегчит жизнь.

    Как использовать замороженный перец

    Как я уже сказал, замороженный перец можно использовать по-разному, в зависимости от того, как вы его нарезаете.Разрезанный пополам острый перец идеально подходит для таких вещей, как перец чили и попперсы с халапеньо. Из целого болгарского перца, у которого вынуты внутренности, получается отличный фаршированный перец.

    Ваш замороженный перец будет действительно близок к свежему с немного другой текстурой, но не слишком сильно. Аромат будет таким же, если у перца останется тепло.

    Вы можете использовать их так же, как в свежем виде, например, для жарки, добавления в мясо тако или даже в сыром виде и для добавления в салаты.

    Как долго хранятся замороженные перцы?

    Лучше всего использовать перец в течение 6 месяцев. Перцы младше 6 месяцев сохранят лучший вкус и текстуру, но они сохранятся до года, прежде чем их вкус и текстура станут слишком сильными и / или они не погибнут от ожога в морозильной камере.

    Если вы кладете перец в морозильную камеру холодильника, уберите его как можно дальше, это самое холодное место в морозильной камере. В морозильных камерах кладите их на дно, чтобы они оставались красивыми и холодными.Это поможет продлить срок их хранения.

    Еще один способ не допустить преждевременного ожога в морозильной камере – убедиться, что вы получаете как можно больше воздуха из пакета с застежкой-молнией. Или, в качестве альтернативы, вы можете использовать вакуумный упаковщик. Единственным недостатком вакуумного упаковщика является то, что вам нужно открывать пакет, чтобы получить порции, а это значит, что будет легче отмерять отдельные порции, а не бросать нарезанный кубиками перец в пакет.

    Заморозить перец очень просто, особенно если учесть, что его не нужно бланшировать.Вы можете просто отрезать верхушки, если хотите, или разрезать их на части, или разными способами. Это облегчает приготовление еды и дает вам вкусный перец зимой.

    Вы ищете группу единомышленников, которые любят традиционный образ жизни ??

    Я тоже. Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook, в которую входят более 18 000 единомышленников, где мы узнаем о том, как выращивать сад, готовить еду и жить так, как наши бабушка и дедушка. Вы будете рады, что сделали.Присоединяйтесь к группе «Самодостаточная жизнь» здесь.

    Другие сообщения, которые вам понравятся:

    Как заморозить перец – Узнайте, как заморозить перец

    Узнайте, как заморозить перец , чтобы сэкономить время на кухне. Это один из наших любимых советов по приготовлению еды, на который уходит всего несколько минут.

    Сэкономьте время и деньги, когда научитесь замораживать перец.

    Как вы уже знаете, я всегда ищу способы сэкономить деньги и время на кухне.Хотя я люблю готовить, мне нравится делать это как можно проще.

    Жизнь полна дел… и я хочу, чтобы моя семья приготовила вкусную домашнюю еду, даже когда я завален спортом и другими занятиями. Я уже показал вам, как заморозить лук и почему я люблю это делать.

    Меня часто спрашивают Можно ли заморозить перец?

    Ответ прост. ДА! Сегодня я подумал, что покажу вам, как заморозить перец, чтобы вы тоже могли сэкономить деньги и время!

    Что вам понадобится:

    Как заморозить перец:

    Каждый раз, когда я получаю хорошую скидку на сладкий перец, я покупаю не менее 6 или около того и начинаю нарезать.Я нарезаю их все, как вы на обед, и кладу в пакет для заморозки на литр. (Вы можете получить довольно хорошую сделку на Amazon)

    Затем поместите пакет в морозильную камеру. Они должны оставаться свежими в морозильной камере около 6 месяцев.

    Теперь, когда у нас есть спагетти, чили или другой вкусный ужин, для которого требуется зеленый перец, я могу просто взять их из пакета замороженными.

    Они могут держаться вместе. Ничего особенного…. просто хлопните их по стойке, и они легко разойдутся.

    Это сделает любое легкое блюдо или блюдо в мультиварке еще проще! Возможно, вам придется один раз постучать пакетом по стойке, но перец разделится, так что вы сможете взять только то, что вам нужно для этого единственного приема пищи.

    Также вы можете сделать это с любым перцем или перцем, который вы выращивали в своем саду.

    Если вы новичок в садоводстве, прочтите этот пост о том, как создать сад. Вы также можете нарезать их, если хотите иметь под рукой фахитас или жареный ужин. Возможности безграничны!

    Теперь вы знаете, как заморозить зеленый перец.

    Вы также можете попробовать острый перец или любой другой свежий перец. Просто используйте нарезанный кубиками перец и заморозьте! Легкий.

    Несколько советов – Обязательно надевайте перчатки при использовании острого перца. Кроме того, как только вы заморозите болгарский перец, вам понравится удобство захвата нескольких, когда они вам понадобятся. Используйте прочные пакеты для заморозки, чтобы предотвратить ожоги в морозильной камере.

    Вы определенно захотите использовать хорошие пакеты для заморозки!

    Как только вы научитесь замораживать сладкий перец, вам понравится использовать его в рецептах.

    Они восхитительны в фахитасе, запеканках, жарком и многом другом. Я экономлю время на кухне, имея под рукой такие вещи.

    Гораздо проще сразу нарезать и заморозить пучок болгарского перца. Обедать по будням в напряженных буднях намного проще и быстрее, когда вам не нужно останавливаться и измельчать ингредиенты.

    Попробуйте! Вам понравится, сколько времени это сэкономит вам!

    Кстати, попробуйте эти рецепты фахиты:

    Рецепт фахитас с курицей на быстрой сковороде

    Рецепт фахитас с курицей в горшочках

    Совет по экономии времени:

    Еще один совет по экономии времени – использовать небольшой измельчитель или кухонный комбайн, чтобы быстро и легко нарезать лук и болгарский перец.

    Если у вас их нет, настоятельно рекомендую. Они так экономят время, и вы делаете приготовление таким быстрым и легким.

    Обычно я просто нарезаю овощи целиком и замораживаю то, что мне не нужно. Как приятно иметь возможность просто достать нарезанный кубиками лук из морозильной камеры для приготовления рецептов.

    Вот как я готовлю еду. Это так быстро и легко, что помогает быстро приготовить обед на столе.

    Возможно, вы также захотите узнать, как приготовить эти блюда из мультиварки в морозильной камере ! Узнайте, как приготовить 10 блюд из мультиварки в морозильной камере всего за час!

    Все, что мы можем сделать, чтобы сэкономить время, здесь очень помогает.Напряженный график, большие семьи и беспокойные будни сводят с ума время ужина.

    Простые советы, такие как замораживание болгарского перца и другие простые идеи, действительно помогают снять стресс во время ужина. Попутно выполняя мелочи, он оказывает огромное влияние и экономит много времени.

    Попробуйте некоторые из этих идей и убедитесь, насколько это просто! Нарезка и замораживание зеленого перца займет всего несколько минут, но в конечном итоге сэкономит так много времени.

    Это беспроигрышный вариант. Попробуйте и дайте нам знать, что вы думаете!

    Попробуйте другие советы по приготовлению в морозильной камере: .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *