классический рецепт слоеного салата пошагово с фото к Новому году
«Селедка под шубой» – один из самых популярных новогодних салатов, и слава его в ночь с 31 декабря на 1 января никак не меркнет. Как правильно приготовить этот неизменный атрибут российского новогоднего стола?
«Сельдь под шубой», или же просто «Селедка под шубой» – сытный и калорийный салат, который поможет продержаться за столом всю ночь. Он очень красив и наряден, но имеет некоторые нюансы в приготовлении. Однако, сохранив себе классический рецепт «Сельди под шубой», ни одна хозяйка больше не ошибется!
Рецепт слоеного салата «Селедка под шубой» пошагово начнется с подготовки продуктов.
Ингредиенты:
- Сельдь соленая – 1 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Свекла – 1-2 шт.;
- Картофель – 4 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.
- Майонез – 150 гр.;
- Соль;
- Зелень – петрушка, укроп, лук.
Собственно, исходя из названия – «Сельдь под шубой», подразумевается филе сельди, «укутанное» в «шубу» – морковь, свеклу, картофель и лук, щедро промазанных майонезом.
Приготовление:
- Все овощи, кроме лука – отварить, свеклу же варить отдельно до мягкости, можно также запечь в фольге.
- Лук почистить и нарезать кубиками, либо полукольцами;
- Пока варятся овощи, можно заняться селедкой, а ее следует выпотрошить, очистить от кожи и костей и мелко нарезать.
- После того, как вареные овощи остынут, их следует натереть на крупной терке, каждый овощ в отдельную посуду. Многие режут ингредиенты кубиками, но классический рецепт предполагает более измельченную нарезку – так «шуба» получается более воздушной.
Укладываются слои:
- Картофель
- Селедка
- Лук
- Морковь
- Свекла
Слои можно формировать по-разному, сделав их по одному, или же разделить на несколько раз и чередовать.
Каждый слой должен быть промазан майонезом. Сверху каждая хозяйка украшает салат, так, как ей кажется наряднее. Многие посыпают салат зеленью, другие же вырисовывают «сеточку» из майонеза.
Также чаще всего хозяйки первым слоем выкладывают селёдку, но гораздо лучше все-таки укладывать ее на картофель: так рыба находится со всех сторон «в шубе» и ее прекрасно дополняет картофель – идеальное сочетание!
Также как вариант подачи салата «Селедка под шубой» используют разъемную форму, которой формируют салат в форме цилиндра.
Другой вариант – уложить слои в технике «наоборот». Для начала берется глубокая круглая посудина, дно которой выстилается пищевой пленкой. Выкладываются слои «снизу вверх», начиная со свеклы, а заканчивая селедкой. После этого салат в таком виде отправляется в холодильник – застыть и спрессоваться, а перед подачей емкость с салатом аккуратно опрокидывается на блюдо для подачи к столу. Пищевая пленка поможет сохранить форму салата, и он не прилипнет к стенкам посуды, пленку, конечно же, нужно потом убрать, а салат сверху украсить майонезом или зеленью.
Приятного аппетита!
Читайте также: ТОП-5 сногсшибательных новогодних салатов >>>
Читайте также: Салат в виде собаки на Новый год 2018 >>>
Салат “Шуба” класический – пошаговый рецепт приготовления с фото
Сельдь под шубой или салат «Шуба» – это очень популярный салат, который готовили еще наши мамы и бабушки. Рецептов приготовления этого блюда существует очень много, ведь одни хозяйки исключают из салата определенные ингредиенты, другие наоборот – добавляют. Кто-то подает в глубокой тарелке салат, а кто-то как закуску в виде рулета. Мы решили напомнить вам классический рецепт этого салата, навеяв сладкие воспоминания из прошлого. Для приготовления салата «Шуба» вам понадобится вареная свекла, морковь и картофель, филе сельди, лук и майонез.
Приготовление
1На первом этапе нужно отварить все овощи (кроме лука) до готовности. Затем мы их полностью охлаждаем и чистим.
Теперь нам понадобится крупная терка. На ней натираем в отдельную тарелку отварной картофель.
3Также на этой терке натираем морковь и свеклу.
4Очищенный лук измельчаем ножом в виде маленьких кубиков.
5Далее мы берем филе сельди. При этом из рыбs нужно максимально тщательно и внимательно удалить все кости. Разрезаем филе на небольшие кубики.
6Как только вы подготовили все ингредиенты, сразу можно начинать формировать наш салат. Для этого берем большую тарелку. На ее дно выкладываем кусочки сельди.
Распределяем ее максимально равномерно по всей тарелке.
7На кусочки рыбы кладем измельченный лук, который сразу разровняем по всей поверхности измельченной сельди.
8Лук смазываем майонезом и выкладываем на него натертый картофель, который также покрываем майонезным слоем.
9На картофель с майонезом выкладываем натертую морковь. Покрываем ее майонезом, который равномерно растираем по всей поверхности.
аппетита! 10
Последним слоем выкладываем натертую свеклу. Смазываем ее щедро майонезом. Наш салат готов, однако, он должен настояться несколько часов, а в идеале – ночь.
Сельдь под шубой или салат «Шуба» – это очень популярный салат, который готовили еще наши мамы и бабушки. Рецептов приготовления этого блюда существует очень много, ведь одни хозяйки исключают из салата определенные ингредиенты, другие наоборот – добавляют. Кто-то подает в глубокой тарелке салат, а кто-то как закуску в виде рулета. Мы решили напомнить вам классический рецепт этого салата, навеяв сладкие воспоминания из прошлого. Для приготовления салата «Шуба» вам понадобится вареная свекла, морковь и картофель, филе сельди, лук и майонез.
Салат под шубой рецепт классический с фото пошагово 🍎
Сегодня существуют десятки вариантов, как приготовить салат «Селедка под шубой». Классический рецепт состоит из рыбного филе и вареных овощей, которые выкладываются слоями и заправляются большим количеством майонеза.
Чтобы традиционное для нашего стола новогоднее блюдо получилось вкусным, надо знать несколько хитростей. Ничего особенного, но начинающим знать их стоит! Поэтому для тех, кто будет готовить «Селедку под шубой» впервые, я постаралась «разжевать» классический рецепт, снабдив его мельчайшими деталями приготовления, с фото по шагам, разумеется. Буду благодарна, если оцените мои усилия, приготовив салат и написав комментарии
Особенности классического приготовления «Шубы»
Нарезка кубиком? Крупная или мелка терка?
Для «Шубы» отвариваются картошка, свекла и морковь. В традиционном исполнении их варят «в мундире» — так они сохраняют больше витаминов. Но в целях экономии времени можно приготовить свеклу в микроволновке или запечь ее в духовке в фольге. К тому же при такой термической обработке ее вкус улучшится, а цвет будет более насыщенным, так как свекла «не выварится» в воде.
Что касается способа измельчения овощей, то здесь есть два варианта. Одни предпочитают нарезать картошку, свеклу и морковь мелким кубиком, другие — измельчать на терке. Кому как вкуснее. Но классический рецепт настойчиво диктует все же использовать терку — с крупной сеткой. Причем лучше тереть все овощи навесу, прямо в салатник, тогда шуба получится более воздушной.
Какова последовательность слоев в салате?
По канонам, в «Селедке под шубой» обязательно должны быть слои: картофель, селедка, лук, морковь и свекла. А вот что касается их последовательности, то здесь мнения также разделились. Одни предпочитают на дно тарелки укладывать рыбу, а сверху накрывать ее овощами. Другие (и я отношусь к их числу) первым слоем кладут половину картофеля, а затем уже сверху на него селедку и прочие овощи. Таким образом картофель лучше пропитывается вкусом селедки, а сама рыба как бы полностью со всех сторон «одета в шубу».
Еще один очень распространенный среди кулинаров ход — это повторение слоев, когда овощи выкладываются поочередно тонкими слоями и чередуются между собой 2-3 раза.
Таким нехитрым способом удается достичь особой нежности салата, который получается по-праздничному высоким и с красивым рисунком в разрезе. А как вы выкладываете слои?
Ингредиенты
- сельдь 1 шт.
- картофель 4 шт.
- свекла 2 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- морковь 1 шт.
- лимонный сок или 9% уксус 0,5 ч. л.
- соль 2 щеп.
- майонез «Провансаль» 150 мл
- яйцо (опционально) 1 шт.
Как приготовить селедку под шубой
- Для начала нужно отварить картофель, свеклу и морковь до готовности, затем остудить и очистить их от кожицы. Если будете использовать яйцо для украшения, не забудьте его также отварить вкрутую. Селедку лучше взять бочковую — ее придется самостоятельно очистить от костей и внутренностей, зато она гораздо вкуснее, чем из банки. Итак, когда все овощи и селедка очищены, я приступаю к сборке салата.
- Первый слой — половина картофеля (после того как рыба попадает на картофель, она пропитывает ее своим вкусом). Два клубня картошки очищаю ее от кожуры и измельчаю на крупной терке. Выкладываю ровным слоем на тарелку. Сверху немножко солю, буквально маленькую щепотку соли. Щедро покрываю майонезной сеточкой, а затем размазываю ее по слою картошки, не надавливая ложкой, чтобы салат получился воздушным.
- Второй слой — селедка. Рыбу разделываю на филе и нарезаю средним кубиком, чтобы вкус седелки отчетливо присутствовал в салате. Выкладываю ее поверх картофельного слоя. Сверху покрываю небольшим количеством майонеза (ложкой не размазываю).
- Третий слой — репчатый лук. Очищаю его и нарезаю кубиком. Выкладываю поверх селедки, сбрызгиваю лимонным соком и добавляю еще немного майонеза (ложкой не размазываю). Вместо лимонного сока можно использовать столовый уксус. Если лук горчит, можете предварительно ошпарить его кипятком и хорошенько отжать от лишней влаги.
- Четвертый слой — морковь. Измельчаю ее на крупной терке и выкладываю ровным слоем в салат, сверху поливаю соусом и аккуратно размазываю его ложкой, не придавливая морковь.
- Пятый слой — вторая половина картофеля. Сверху солю и покрываю майонезом. Распределяю соус ложкой, чтобы картошка хорошо пропилась.
- Шестой слой — свекла. Выкладываю ровным слоем и покрываю майонезом.
- Сверху можно украсить салат «Шуба» тертым яйцом, которое у нас было отварено заранее. Или вырезать цветы из моркови и свеклы. Или посыпать мелкорубленным укропом. Я просто украсила сверху майонезной сеточкой.
- Готовый салат должен настояться в холодильнике не менее 2-3 часов, чтобы все его слои как следует пропитались соусом.
Два клубня картошки очищаю ее от кожуры и измельчаю на крупной терке. Выкладываю ровным слоем на тарелку. Сверху немножко солю, буквально маленькую щепотку соли. Щедро покрываю майонезной сеточкой, а затем размазываю ее по слою картошки, не надавливая ложкой, чтобы салат получился воздушным.
Традиционно селедку под шубой подают на праздники, в частности, на Новый год.
Подача может быть как на общем блюде, так и порционно. В последнем случае можно дополнительно украсить салат декоративными элементами, например, свечой из моркови и болгарского перца (как на фотографии). Одним словом, смело включайте фантазию и украшайте блюдо так, как вам нравится. Приятного аппетита вам и вашим гостям!
Салат селедка под шубой рецепт с фото пошагово оригинальное оформление 🍓
Открывая на своем сайте раздел «Кулинария», я думал с какого рецепта было бы логично начать свои публикации.
И вот, в принципе не долго думая я остановился на простом, но довольно всеми любимом блюде. Это селедка под шубой, её классический рецепт. Ведь это, законно Русский, народный салат, хотя салатом это вроде и не назвать, скорее всего, это закуска. И закуска просто замечательная, со своей легендой.
- Как правильно готовить и последовательность слоев в классическом рецепте ( Хм… а что значит правильно и что классический…)
- Подготовка ингредиентов (их еще надо добыть..)
- Последовательно укладываем слои селедки (слой за слоем, так сказать…)
- Оригинальное оформление салата — 5 вариантов, пошагово с фото (это , ну очень интересно…)
- Еще один рецепт очень вкусной сельди под шубой с яблоком (крутое видео…)
- Легенда о селедке под шубой (это просто бомба…)
Легенду мы оставим, так сказать — на закуску. И приступим непосредственно к приготовлению шедевра Русской кулинарии — селедке под шубой.
Как правильно готовить и последовательность слоев в классическом рецепте
Я не готов утверждать, что рецепт описанный мной, является истинно классическим и правильным.
Что там подавалось в трактирах 19 века, мы конечно точно воспроизвести не сможем. Но думаю это и не к чему. Главное ведь, что, то что мы сделаем, будет вкусно и полезно. В принципе, вот в какой последовательности, ниже будут расположены ингредиенты, так и надо укладывать слои нашей селедки под шубой.
- Картофель 1 шт. (почему сначала он, поясню ниже)
- Селедка соленая (желательно бочковая). Возможно использовать пресервы в банке.
- Опять картофель 2 шт. ( итого: 3 шт.)
- Лук репчатый 1 шт.
- Яйца 2 — 3 шт.
- Морковь 2шт.
- Свекла 3шт.
Еще понадобится: майонез 1 пачка, или изготовленный самостоятельно, что лучше. Потому, как от него довольно существенно меняется вкус, можно делать и чуть острее или чуть кислее, по своему вкусу. Как сделать вкусный майонез, расскажу позже, в новой публикации.
Итак приступаем. Действие первое — подготовка ингредиентов:
Закидываем, предварительно помыв, в кастрюлю наши корнеплоды: картофель, морковь, свеклу, заливаем хорошей водой и варим до готовности.
Встречал таких, кто пишет, что все эти ингредиенты нужно варить, каждый в отдельной емкости. Но мы извращаться не будем, а просто все в куче сварим. Вкусовой разницы здесь не заметишь, а понты и свою важность уберем. Не забываем, что свекле, чтобы свариться, надо больше времени (минут на 20). А вот яйца, уж можно сварить отдельно.
Ок! Все сварилось. Выкладываем на тарелку и ждем пока остынет. Теперь самое неприятное (по крайней мере для меня), это чистка отварных овощей.
Справились и с этим, очистили яйца, разложили все по тарелочкам и все, готово! Можно подавать на стол! Вот так примерно и выглядела селедка под шубой, середины 19 века… Шутка.
Сразу можно потереть все овощи на крупной терке. Идем дальше.
Лук. Его можно просто нарезать мелкими кубиками и положит в «шубу», вот так, как оно есть. А можно замариновать, тем самым избавиться от резкого запаха и горечи лука, это не сложно. Я предпочитаю натуральный вариант.
Если маринуем, то: нарезанный лук заливаем стаканом теплой воды, добавляем 1 столовую ложку 9% уксуса, 1-2 ст.
ложки сахара, перемешиваем и ждем минут 10 — 20.
Чистим и подготавливаем селедку. Что поделать, это действие выполнить надо. Если это цельная сельдь, то примерно это делается так:
Кладем рыбу на разделочную доску, отрезаем голову, вспарываем брюшко и чистим внутренности, промываем. Избавляемся от плавников, хвоста, снимаем кожу. Надрезая вдоль хребта, делим не две части. Удаляем самую большую кость, хребет.
А теперь набираемся терпения и избавляемся от мелких косточек. Теперь осталось нарезать очищенные тушки на мелкие кусочки. Вуаля! И с этим справились! Плацдарм готов.
Приступаем к основному действию — последовательно укладываем слои селедки под шубой
Определяемся с посудой. Это может быть широкая салатница, большая салатная тарелка или так называемая селедочница.
Помните, я выше написал, что поясню, почему картофель идет первым слоем? Поясняю: уже проверено, что если первым слоем делать селедочный слой, то при разделе «селедки под шубой» на порции, вся структура «шубы» будет рушатся и кусочки селедки будут падать.
Придется собирать потом все по столу. А картофельный слой он свяжет структуру нашего салата и все будет хорошо раскладываться.
Итак, первый слой — картофель, натертый на крупной терке. Равномерно распределяем его тонким слоем по тарелке, промазываем майонезом.
Второй слой — селедочка! Распределяем и опять промазываем французским провансалем.
Третий — опять картофель, основная часть, натертая на терке. Майонез.
Четвертый — лук и опять соус.
Пятое — яйца, мелко, мелко нарезанные.
Шестое — морковь, крупная терка. Провансаль.
Седьмое — свекла и заключительный слой майонеза.
Вот и готово, скажите вы? А нет. А как же навести красоту?
Оригинальное оформление салата — 5 вариантов, пошагово с фото
Сразу скажу, что для красивого оформления «шубы» нужно будет сразу учесть, что подготовить и какие ингредиенты еще понадобятся. Сварить их можно сразу, при подготовке основных продуктов.
Здесь «шуба» оформлена в виде рыбы. Довольно оригинально и красиво.
Как видите сложного нет не чего. Нарезаем свеклу определенными полукольцами, морковь полосками и выкладываем определенным узором. Глаза можно обозначить белком вареного яйца.
Здесь, так-же вырезаем из свеклы всевозможные формы стрелок, кружки для обозначения циферблат, а сами цифры рисуем майонезом. К Новому Году, такое оформление будет в самый раз.
Берем лист бумаги, вырезаем трафарет елки или чего угодно вообще, кладем сверху на готовый салат и посыпаем его заранее нарезанной зеленью, на ваш вкус. Правда бумажку потом не забудьте убрать. хотя….
Здесь мы видим опять «шубу» в виде рыбки, а может это назвать ихтиандр. Как видите, все опять-же вырезано из свеклы и моркови, только глаза из колец лука, и плавники из зеленого перьевого лука.
А это довольно смелое решение, но оригинально.
Смотрите, конечно выбор оформления селедки под шубой, остается за вами. Наверно главное, чтобы готовить, как и украшать блюдо было бы интересно и не особо хлопотно. Особенно -то не хочется запариться на кухне и потом уставшим садиться за стол.
Итак, я поделился хорошим рецептом Русского салата-закуски Селедка под шубой. Опять же можете экспериментировать и ингредиентами, с их количеством на ваш вкус.
Главное все делать с душой и желанием и все получится на объедение, вкусно. Дерзайте. И поделюсь еще одним рецептом и это будет видео.
Еще один рецепт очень вкусной сельди под шубой с яблоком:
Если вы готовы узнать еще и сумасшедшую легенду о том, откуда появилась эта закуска, читаем далее.
В середине 19 века в России, посещение трактиров было довольно распространено и обыденно. Люди разных сословий собирались, выпивали горькую и спорили по различным вопросам. Конечно же, как выпив определенное количество водки и не найдя в собеседнике единомышленника по извечному вопросу; « Кто виноват и что делать?», не дать ему в лицо. Вот тут — то все и начиналось, появлялись сторонники того и другого и драка перерастала в масштабное побоище с битьем посуды мебели и прочей утвари, принадлежащей трактиру.
Так как, причиной всего этого, конечно была выпивка и сильное опьянение посетителей, то одному из владельцев сети трактиров, пришла в голову мысль, сделать вкусную, недорогую закуску, чтоб немного градус убило.
А еще, чтобы это блюдо, ну как-то сближало разные сословия. И вот, уж не знаю правда это или нет, но была намешана, вот такая закуска.
Здесь селедка, символизировала пролетариат, различные корнеплоды — крестьянство. Все объединял, как символ свободы, равенства, братства, Французский соус провансаль (майонез) и до кучи, свекла — символ красного знамени свободы. И назвали это Ш.У.Б.А., расшифровка: « Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема». Бред конечно, но тогда времена и люди были другие и возможно так и было. Чем не красивая легенда? Вот такая история, классического рецепта селедки под шубой.
Надеюсь я вас не сильно утомил и отвлек от главного?
Семга под шубой – рецепт салата с фото пошагово
Салат «Селедка под шубой» — это уже классика застолья для русского народа. Его готовят на протяжении не одного десятилетия, его готовили и наши мамы, и бабушки. Трудно представить новогодний стол без «Шубы».
Время не стоит на месте, хозяйки стараются приготовить этот салат в новом варианте или с более интересной подачей. Сейчас видов «Сельди под шубой» более десятка. Готовят и в форме рулетов, и слоями, и порционно, изменяя или дополняя ингредиенты по своим предпочтениям.
Сегодня предлагаю приготовить еще одну вариацию этого салата, а именно с добавлением слабосоленой семги. Сказать, что это вкусно, значит, ничего не сказать, это безумно вкусно. Я бы назвала такой салат королевским. Итак, приступим.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонШаг 1 из 9
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для более быстрого приготовления советую овощи приготовить накануне, с вечера, тогда на сборку салата уйдет совсем немного времени. Их желательно запечь в духовке, завернув по отдельности в фольгу, так вкус блюда в итоге будет более насыщенным и интересным.
Майонез используйте домашний, тогда вы будете уверены в его качестве.
Возьмите качественную семгу проверенного производителя, а еще лучше будет, если вы сами засаливаете рыбу.
Салат я собираю в кулинарном кольце диаметром 16 см, но можно просто выложить в стеклянную тару слоями, тоже будет смотреться очень красиво и нарядно.
Шаг 2 из 9
Мне нравятся в салате тертые овощи на крупной терке. Вы же готовьте так, как привыкли.
Картофель очистите от кожуры и натрите на терке. Выложите его в мисочку, добавьте немного майонеза и перемешайте, подсолите и поперчите по вкусу. Такой способ более удобный, нежели промазывать слои майонезом.
Установите кулинарное кольцо на тарелке, выложите картофель ровным слоем, слегка его утрамбовывая.
Шаг 3 из 9
Морковь очистите и так же натрите, как и картофель. Смешайте ее с ложкой майонеза и перемешайте, выложите следующим слоем.
Шаг 4 из 9
Яйца очистите, натрите, смешайте с небольшим количеством майонеза и выложите ровным слоем на морковь.
Шаг 5 из 9
Семгу без костей и кожи нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 6 из 9
Выложите кусочки рыбы следующим слоем, разровняйте. Смазывать майонезом семгу не надо.
Шаг 7 из 9
Сочную и яркую свеклу очистите и натрите на терке. Если вам попалась очень водянистая, то слегка отожмите ее сок. Свеклу тоже смешайте с майонезом. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 8 из 9
Выложите свеклу на рыбу. Затяните салат пленкой и уберите его в холодильник на 1 час или более, до подачи на стол.
Шаг 9 из 9
Достаньте перед подачей и снимите кулинарное кольцо. Украсьте салат «Семга под шубой» по своему желанию и подавайте в охлажденном виде.
Приятного аппетита!
Селедка под шубой с яблоком и яйцом: рецепт с фото пошагово
пошаговый рецепт с фотоСеледка под шубой с яблоком и яйцом один из самых сочных и вкусных вариантов всеми любимого салата.
Принцип приготовления похож на классический рецепт, разница в составе. Мы будем использовать кислое яблоко и вместо обычного майонеза – смесь майонезного соуса со сметаной в равных пропорциях.
Все подготовленные ингредиенты укладываются слоями в один глубокий салатник или же в порционные стаканы.
Ингредиенты
- сельдь соленая — 1 шт.
- свекла — 300 г
- лук репчатый — 200 г
- картофель — 300 г
- морковь — 280 г
- яблоко — 250 г
- куриные яйца — 4 шт.
- укроп — 5 веточек
- майонез
- сметана
- сахар — 1-2 щепотки
- соль — 1-2 щепотки
- сок лимона — 1-2 ч. л.
- перец черный молотый
Приготовление
1.
Поместите морковь, картофель и яйца в мойку и тщательно промойте щеточкой от грязи. Опустите в подходящую кастрюлю. Залейте холодной водой. Отправьте на огонь. После закипания варите до готовности всех продуктов: яйца — 10 минут, картошку и морковку — до мягкости. Отваренные яйца сразу опустите в холодную воду на 5-10 минут, овощи остудите.
2. Свеклу помойте. Ее можно отварить с овощами или запечь в духовке. Для этого заверните её в фольгу и отправьте в горячую духовку на 40-60 минут, запекайте до мягкости. Остудите.
3. Очистите лук, нарежьте мелкими кусочками. Поместите в глубокую миску. Налейте сок лимона, добавьте соль и сахар.
4. Добавьте измельченный укроп или зеленый лук. Перемешайте и оставьте мариноваться на 15-20 минут.
5. Сельдь очистите. Сначала обрежьте плавники, вспорите брюшко и удалите внутренности. Хорошо промойте от черных пленочек. Отделите филе от хребтовой кости. Снимите кожицу. Мякоть нарежьте маленькими кусочками. При желании можно купить очищенное соленое филе сельди.
6. Для соуса перемешайте майонез и сметану любой жирности. На начальном этапе смешайте по 5 столовых ложек, если будет мало соуса, в любой момент можно приготовить еще.
7. Подберите подходящий глубокий салатник. На дно выложите кусочки сельди.
8. Добавьте маринованный лук. Сдобрите майонезно-сметанным соусом.
9. Добавьте натертый на крупной или средней терке картофель. Разровняйте, немного подсолите, поперчите, сдобрите соусом.
10. Очистите яйца. Натрите отдельно белки на крупной терке и уложите на картофельный слой. Сдобрите соусом и специями.
11. Яблоко кислых сортов очистите от кожуры и семян, натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Распределите на белки. На данном шаге не нужно использовать соус и специи.
12. Натертую на мелкой терке морковку уложите на яблоки. Приправьте специями и соусом.
13. Добавьте натертую свеклу, разровняйте лопаткой. Также присолите и поперчите. Смажьте соусом.
14.
Сверху посыпьте натертыми желтками и по желанию украсьте. В данном рецепте для украшения используется вареная морковь. Цветочки вырезаны специальной формочкой для печенья.
Селедка под шубой с яблоком и яйцом готова. Отправьте в холодильник на пару часов и подавайте к столу.
КомментироватьRating: 4.8/5. From 4 votes.
Please wait…
Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.
Смотрите ещё: Селедка под шубой, Слоеные салаты
«Селедка под шубой» рулетом рецепт с фото
Кулинарния » Закуски » Холодные закуски
Распечатать рецептАвтор рецепта:
Черкашина Юлия
Импровизация находчивых хозяек — традиционная «Селедка под шубой» в виде рулета украсит новогодний или любой другой праздничный стол. Ингредиенты для салата используются все те же, что и в классической версии, выкладываются слоями и промазываются майонезом. Меняется только порядок прослоек и способ сборки — работаем на пищевой пленке, в итоге свернув заготовку в плотный рулон.
«Селедка под шубой» рулетом получается очень нежной, эффектной и оригинальной. Предлагаем вашему вниманию простой и интересный способ подачи знакомого, любимого и неизменно актуального блюда.
Ингредиенты:
- филе сельди — 250 г;
- свекла — 400 г;
- яйца — 2 шт.;
- морковь — 300 г;
- картофель — 300 г;
- лук — ½ небольшой головки;
- майонез — по вкусу;
- соль, перец — по вкусу.
«Селедка под шубой» рулетом рецепт с фото пошагово
[ad#first]
[ad#second]
- Заранее отвариваем, остужаем, очищаем картофель, морковь, яйца, свеклу. Трем по отдельности на мелкой терке. Кухонную доску застилаем пищевой пленкой в два слоя и приступаем к формированию рулета. Свекольную стружку обязательно тщательно отжимаем, а затем выкладываем на пленку тонким прямоугольным пластом, не оставляя пробелов.
- Для идеального результата сверху накрываем еще одном листом пленки и ладонями утрамбовываем слой.
- Снимаем пленку, посыпаем свеклу солью и перцем. Майонезом этот слой не промазываем, чтобы итоговый рулет не расползался и лучше держал форму.
- Натертую морковь тоже тщательно отжимаем. Распределяем по свекле тонким слоем в виде прямоугольника, оставляя по краям свободное место.
- Морковь солим/перчим, смазываем майонезом.
- Далее выкладываем картофель опять же в виде прямоугольника (по площади чуть меньше морковного слоя).
- Посолив, поперчив и промазав майонезом картофельную массу, распределяем сверху яйца. Снова делаем слой чуть меньше предыдущего. Слегка солим, наносим майонезную смазку.
- Лук мелко рубим. Половину нарезки распределяем широкой полосой по яичному слою (чуть ближе к нижнему краю).
- По луку распределяем селедку, нарезанную тонкими ломтиками. Слегка трамбуя, выкладываем рыбу небольшой горкой. Сверху осыпаем селедку остатками луковой нарезки.
- Приступаем к сворачиванию рулета. Помогая себе пленкой, поднимаем нижний край пласта и подворачиваем к центру, пряча под свекольным слоем селедку.
- Откидываем пленку назад.
- Таким же образом подворачиваем внахлест второй край, разравниваем шов, а затем накрываем сформированный «рулон» свободными концами пленки. Снаружи подравниваем рулет, обжимая края руками. Не снимая пленку, убираем рулет на ночь в холодильник для пропитки и закрепления формы.
- Затем аккуратно снимаем пленку, срезаем у рулета непрезентабельные края. Майонез наливаем в пакет и, отрезав уголок, поливаем тонкими линиями готовую закуску. По желанию дополняем зеленью.
- Нарезаем на порционные кусочки толщиной около 2 см и подаем.
Слегка трамбуя, выкладываем рыбу небольшой горкой. Сверху осыпаем селедку остатками луковой нарезки.«Селедка под шубой» рулетом готова! Приятного аппетита!
Желе ШУБА ФОТО РЕЦЕПТ пошагово
Селедка под шубой, пожалуй, один из самых желанных салатов на праздничном столе. Любовь к нему в народе вызвана чудесным сочетанием вкусов селедки и вареных овощей. Предлагаем сельдь запеченную оригинальным способом – в желе и несушками. Вкус такой же, но намного красивее!
Оригинальный рецепт селедки под шубой: отводки и кисель
Предложенный рецепт сохранил все лучшие черты знаменитого салата, но изменил форму его подачи: все слои сложены в обратном порядке.Кроме того, каждый слой пропитывается желеобразным майонезом.
В результате получилась красивая сельдь, заправленная силиконовой формой. Селедку под шубой «наизнанку» готовят столько же времени, сколько и обычный вариант салата – около 1 часа.
Ингредиенты Сельдь в желе в желе :
1. Филе сельди слабосоленое – 1 шт .;
2. Свекла вареная – 250 г;
3. Морковь отварная – 200 г;
4. Картофель отварной – 200 г;
5.Лампочка – 1 шт .;
6. Майонез – 250 г;
7. яблочный уксус – 3 ст. ложки;
. 8. Сахар – 1 ч.
9. Желатин – 25 г.,
Препарат :
1. Не всем нравится вкус и запах натурального лука, поэтому лучше всего его замариновать в уксусе – будет более мягкий и вкусный вкус. Лук нарезать очень тонкими полукругами и замариновать в яблочном уксусе, добавив сахар и 6 столовых ложек. ложки воды.
2.Желатин залить небольшим количеством воды (вода должна быть в 2 раза больше желатина). Оставьте желатин набухать.
3. Селедку нарезать средним кубиком (куски сельди не должны быть слишком маленькими и напоминать кашу, структура селедки должна ощущаться во рту).
4. Натереть все овощи на терке, чтобы они «покрылись слоем». Только в этом случае не сверху, а снизу.
5. Через 10 минут замачивания желатин разбухнет. Теперь его нужно немного подогреть на водяной бане до однородной массы.
6. Залить желатин майонезом. Хорошо смешать. Лук перекладывать кусочки рыбного филе.
Добавьте к луково-рыбной смеси 4 ст. ложки желированного майонеза. Хорошо смешать. Сосуд с загущенным майонезом поставить в горячую воду, чтобы майонез не загустел.
7. Начинаем укладывать слои нашей селедки под шубу в оригинальном исполнении. В силиконовые формочки кладем 1-й слой селедочного майонеза. Уплотните этот слой.
8. Можно использовать форму как обычную салатницу или стакан, уложив их в пищевую пленку.
9. Картофель соединить с 4 ст. ложки загущенного майонеза, хорошо перемешать. На 1-м слое сельдь готовится картофельная грядка. Морковь смешать с 4 ст. ложки майонеза положить апельсин и овощной картофель.
10. Аналогично поступаем со свеклой, затем кладем ее сверху, завершая прослойкой в формочки. Таким образом создана шуба для нашей селедки. Все готовые формы отправляем в холодильник.
11. Примерно через 20 минут блюдо «Селедка в желе» затвердевает.Осталось вытащить его из формочки, перевернув при этом вверх дном.
Фото: Фото автора
Выберите язык
Как дубить кроличью шкуру – Сделай сам
Как и многие современные поселенцы, я держу кроликов для мяса. Однако, в отличие от , в отличие от большинства мелких заводчиков (которые отправляют шкуры своих животных в компостные кучи), я также сохраняю шкуры, дублю их и использую мех для изготовления красивых изделий ручной работы. Я обнаружил, что выделка мелкой шкуры не требует времени, труда и затрат.Фактически, это источник как гордости, так и большого удовлетворения, поскольку позволяет мне создавать красивые и полезные меховые изделия из шкур, которые в противном случае были бы выброшены.
Вы, наверное, знаете, что дубление (которое также называется tawing или pickling ) – это процесс превращения необработанной кожи в кожу, что делает кожу более гибкой, более прочной и более устойчивой к воде, износу и разлагаться. Однако вы можете быть удивлены, узнав, что домашний солярий стоит очень мало и требует минимум оборудования. Фактически, вы обнаружите, что ваши самые большие вложения в ремесло – это ваше время и энергия.
Доступность, удобный небольшой размер, а также различные цвета, узоры и текстуры шкурок кролика делают их идеальным материалом для начинающих кожевников. Прежде чем я подробно опишу, как дубить кроличью шкуру, помните об одном важном моменте: № Формула дубления надежна. Нет никаких ярлыков для изучения этого навыка. Вам нужно будет практиковаться, практиковаться, практиковаться! Однако я не профессиональный меховщик.Я всего лишь поселенец, выращивающий кроликов, чтобы обеспечить мою семью мясом и дополнительными деньгами. Так что мужайтесь: если я умею дубить шкуры, вы тоже.
Как уже известно большинству заводчиков, после того, как кролик был убит и голова удалена, его подвешивают за одну или обе задние лапы, чтобы кровь стекала. Таким образом, повешенное животное затем снимается с , что является термином, относящимся к процессу снятия шкуры с туши. Чтобы выполнить эту задачу, просто разрежьте кожу вокруг каждой задней лапы и осторожно надрежьте (или разорвите) шкуру внутри каждой ноги от скакательного сустава до ануса (будьте осторожны, чтобы не порезать мясо).
Снимите кожицу с тушки, осторожно потянув вниз к голове кролика (движение немного похоже на то, что используется при чистке банана, но потребуется немного больше силы). Пальцами или острым ножом для снятия шкуры расчистите трудные места.
Только что содранная шкура (известная как «зеленая» кожа) теперь имеет обтянутую оболочку или с вытянутым рукавом , чтобы покрыть мех изнутри и плоть снаружи. Дайте шкуре в оболочке погрузиться в холодную воду, пока вы заканчиваете разделку тушки и храните мясо в холодильнике или морозильной камере.
После завершения разделки тщательно промойте шкуру в более холодной воде, чтобы как можно быстрее охладить ее. На этом этапе не беспокойтесь об остатках жира и тканей. Лучше смыть всю кровь, оставшуюся на коже, так как все, что не удаляется, после дубления оставляет на коже стойкие коричневые пятна. (Мыло или моющее средство действительно не нужны, но если вы все же используете такое очищающее средство, убедитесь, что все следы и также были смыты, прежде чем продолжить.
После ополаскивания осторожно отожмите (никогда не отжимайте!) Лишнюю воду из шкуры.
В качестве альтернативы вы можете очистить кожу в стиральной машине (используйте деликатный цикл, если она есть в вашей машине), но – вероятность того, что кусочки жира и волос забьют сливной шланг. Чтобы избежать этой проблемы, я предпочитаю мыть шкуры вручную (что также дает мне возможность внимательно изучить мех).
Тщательно очищенные шкуры можно сохранить для последующей обработки путем замораживания; сушка на носилках или засолка и сушка.Я храню свои шкуры в морозильной камере, если у меня их больше, чем я могу с комфортом работать за один раз. Однако перед тем, как заморозить их, я убеждаюсь, что все тепла тела охлаждают от кожи, и что лишняя вода была отжата. Затем я заворачиваю шкуры в морозильную бумагу или храню в герметичных контейнерах, чтобы предотвратить обезвоживание и ожоги в морозильной камере.
(Шкуру можно вскрыть – то есть разделить от головы до хвоста по средней линии живота – в любой момент во время дубления, но я предпочитаю дождаться завершения процесса, чтобы сделать это.
)
Когда шкуры чистые и остывшие (или размороженные, если вы на какое-то время отвлеклись), вы готовы приступить к дублению. Сначала вам нужно собрать пластиковый контейнер емкостью от четырех до шести галлонов (подойдет мусорная корзина или ведро). Затем налейте в ведро два галлона воды комнатной температуры (около 70 ° F) и добавьте один из следующих рецептов – но не , а не оба. (Каждой формулы будет достаточно для дубления от шести до девяти шкурок среднего размера.)
РЕЦЕПТ ЗАГАРА № 1:
СОЛЬ / КЛЮЧ
1 стакан крупной или гранулированной соли ( не йодированной)
1 стакан обычных квасцов (сульфата алюминия или любого из нескольких аналогичных двойных сульфатов), порошкообразных или гранулированных
РЕЦЕПТ ЗАГАРА № 2:
СОЛЬ / КИСЛОТА
1 фунт крупной или гранулированной соли (около 1 3/4 стакана)
1 унция полноразмерной серной кислоты или 4 унции (1/2 стакана) аккумуляторной кислоты (разбавленной серной кислоты)
Вы можете купить пятифунтовый мешок необходимой соли почти в любом продуктовом магазине (ищите неиодированную соль для маринования) примерно за 1 доллар.
00. И большие количества (обычно 100-фунтовые мешки) доступны от химических компаний и других источников по «выгодным» оптовым ценам.
Квасцы хранятся в компаниях, занимающихся поставками биологических продуктов, в магазинах изделий ручной работы и кожи, у поставщиков химической продукции, в аптеках и магазинах кормов. Он бывает как коммерческого, так и медицинского качества (для загара не имеет значения, что вы используете) и обычно стоит от 1 до 3 долларов за фунт.
Аккумуляторная кислота (электролит) продается в магазинах автозапчастей примерно за 1 доллар.00 за галлон (128 унций) и обычно продается в пятигаллонных контейнерах. (Я никогда не работал с полноценной серной кислотой, потому что считаю ее слишком опасной.)
Оба рецепта работают хорошо и занимают примерно одинаковое время. Я предпочитаю несколько более дорогую смесь квасцов, потому что она дает более белую и мягкую кожу с ощущением тонкой замши.
После того, как вы определились, какой метод вы собираетесь использовать, добавьте химические вещества в воду (не позволяйте им разбрызгиваться).
Перед добавлением шкурок убедитесь, что порошки полностью растворились.Обязательно проявляйте уважение к своим химическим веществам и обращайтесь с ними должным образом. (Надевайте резиновые перчатки, если вы работаете с серной кислотой.)
Теперь поместите каждую кожицу в рассол (так называется смесь для дубления) и промойте ее деревянной палочкой или ложкой (или руками в перчатках), чтобы нанести раствор на мех и кожу. Оставьте шкуры в рассоле при комнатной температуре (65-70 ° F) на 48 часов, помешивая их не реже двух раз в день. Если шкуры имеют тенденцию всплывать на поверхность раствора, взвесьте их, используя стеклянный кувшин, наполненный водой, или чистый камень.
По прошествии двух полных дней отожмите излишки рассола с кожуры (сохраните раствор, вы повторно воспользуетесь им позже) и промойте их в холодной воде.
Мясо шкуры Мякоть – это процесс удаления жировой ткани и плоти, чтобы подвергнуть фактическую кожу (или дерму) химическому воздействию. У кроликов есть четко выраженная ткань, которую после первого замачивания можно снять одним куском (если вы будете осторожны). Так как мякоть легче всего отделяется от крупа, я обычно начинаю с этого участка и снимаю кожуру к шее.Нож для стейка можно использовать, чтобы соскрести и ослабить сложные участки на животе и вокруг ног, с которыми вы, вероятно, столкнетесь. Будьте осторожны, не снимайте кожуру слишком глубоко и не обнажайте корневые волоски, но постарайтесь удалить как можно больше жировой ткани.
Когда вы закончите, промойте шкуры с мякотью в прохладной воде, а затем отожмите лишнюю жидкость.
Второй дубильный раствор Теперь вернитесь к рецепту, который вы выбрали ранее, добавьте такое же количество соли / квасцов или соли / кислоты, которое вы использовали в первом растворе для замачивания, в зарезервированный солевой раствор и выполните ту же процедуру смешивания.Поместите шкуры в жидкость по одной, тщательно обрабатывая каждую шкуру, чтобы покрыть ее рассолом.
Держите шкуры в замачивании при комнатной температуре в течение семи дней, перемешивая их не реже двух раз в день.
Вы можете проверить «готовность» загара после окончания недели, просто прокипятив небольшой кусок кожи в течение нескольких минут в воде. Если кожа скручивается и становится жесткой и эластичной, верните шкуру в раствор. Хорошо загорелая кожа практически не изменится в кипящей воде.
Сушка и взбивание После того, как одна шкура “готова”, удалите их все из раствора и выдавите излишки рассола.Рассол для загара, скорее всего, будет в значительной степени израсходован, если вы замочили рекомендуемое количество кож, но любую оставшуюся жидкость следует слить. Выбрасывайте смесь там, где сельскохозяйственные животные не могут ее пить, и химикаты не загрязняют питьевую воду. (Хотя это не ядовито в обращении, отвар может быть фатальным при приеме внутрь.) Я обычно выливаю остатки раствора вдоль дорожек, чтобы они не попали сорняками.
Затем тщательно вымойте каждую шкуру мягким моющим средством.Я использую недорогой шампунь с запахом одеколона, который делает мех мягким, пушистым, чистым и сладким. Затем промойте шкуру несколько раз теплой водой и отожмите лишнюю жидкость. Повесьте шкуры в тени для просушки (я обычно кладу их на временную бельевую веревку, подвешенную над ванной). Для полного высыхания кожи потребуется от шести часов до двух дней, в зависимости от температуры, влажности и толщины кожи. (Никогда не кладите мокрую шкуру на прямое солнце или рядом с источниками тепла, так как при высыхании они быстро сядут и станут ломкими.)
Когда шкуры едва отсырятся, бросьте их в электрическую сушилку с нагревом – на 15–45 минут. Этот шаг можно пропустить, но машинная распушка облегчает работу с мехом и упрощает следующую процедуру.
Обработка кожи С тех пор, как шкуры животных были впервые превращены в кожу, их растирали, натирали, жевали и избивали – и часто смазывали жиром или маслом – чтобы сделать (и сохранить) их гибкими и мягкими. I растягиваю частично высушенную кожу, чтобы смягчить кожу, используя процесс, известный как , разрушение кожи .
Потяните кожу влажной шкуры во всех направлениях, работая только с небольшим участком за раз. Кожа станет мягкой и белой. Хитрость заключается в том, чтобы поймать шкуру, пока она еще немного влажная и обвисшая. Если он станет слишком сухим и затвердеет, снова смочите его влажной губкой (это называется , амортизирующая обратная сторона ), пока он не станет достаточно гибким, чтобы снова растянуться.Твердо натягивайте кожу, но не прилагайте слишком больших усилий, иначе вы можете ее порвать. Продолжайте процедуру разрушения кожи столько, сколько необходимо, пока шкура не станет мягкой по мере высыхания. («Сломанные» шкуры можно прикрепить к доске или раме, чтобы они высохли.)
Отделка и хранение После того, как шкура высохнет и станет достаточно мягкой, хорошо расчешите шерсть небольшой щеткой для волос.
Затем массирую норковое масло (покупаю в обувных магазинах. Емкость на восемь унций, которой хватит на несколько десятков шкурок, стоит около 2 долларов.00) пальцами со стороны кожи. (Вы будете рады узнать, что норковое масло – прекрасный кондиционер для рук.) В качестве последнего, необязательного шага попробуйте отполировать кожу пемзой или мелкой наждачной бумагой, чтобы придать ей мягкость и бархатистость.
Мех кролика, как и вся кожа, дышит; то есть он содержит микроскопические пространства для циркуляции воздуха. Поэтому лучше не хранить кроличьи шкуры (или любой другой мех или кожу) в герметичных контейнерах (за исключением, конечно, тех случаев, когда вы замораживаете их перед дублением).Готовые шкуры я храню в картонной коробке с куском душистого мыла, которое отпугивает насекомых и помогает нюхать мех.
Предотвращение отказов Хотя сама процедура достаточно проста, действительно успешное дубление шкуры обычно является результатом изобретательности и настойчивости.
Секрет не столько в используемых химикатах, сколько в смазке для локтей, которую вы наносите, чтобы кожа стала мягкой и эластичной.
Имейте в виду, что каждый кусок кожи индивидуален.И даже среди шкур, которые были все дублены в одной партии раствора, иногда что-то пойдет не так с одной или несколькими шкурами.
Проблема, с которой я чаще всего сталкиваюсь, – это скол для волос : голые пятна, которые появляются, когда мех стягивается или соскальзывает с кожи. Это состояние, которое также называется taint , возникает в результате роста бактерий на внешней поверхности кожи (гниения) и обычно возникает в складках и морщинах, где поверхность не подвергалась воздействию раствора для загара.Этого можно избежать, если вы будете часто перемешивать шкуры в растворе и следить за тем, чтобы жидкость контактировала со всеми частями каждой шкуры. Также позаботьтесь о том, чтобы ингредиенты рассола растворились и хорошо перемешались перед добавлением кожуры.
Наконец, не храните шкуры в растворе при температуре выше 80 °. Однако, если оползень коснулся одной или двух шкур, вы можете обрезать поврежденные участки при сборке одежды или других изделий.
Техника дубления, которую я описал здесь, является упрощенной версией химического дубления.(Существуют также методы растительного и масляного дубления, ни один из которых не подходит для сохранения кроличьей шкуры.) Большинство других химических процессов, используемых сегодня, потребуют дополнительного оборудования, дополнительных затрат труда и сложных ингредиентов. Как правило, эти системы включают нанесение пасты или порошка (общие ингредиенты могут включать квасцы, кислоты, газированные напитки, соли, мозг и печень животных, масла и растительные дубильные вещества) на кожу. Вещество необходимо повторно нанести несколько раз в течение нескольких дней, при этом остаточный материал соскребать со шкуры перед каждым новым нанесением.
Такие процессы не только занимают слишком много времени, чтобы вписаться в графики наиболее занятых поселенцев, но они также требуют, чтобы зеленая шкура была обработана мякотью до нанесения дубильного агента; одной мысли о том, чтобы часами очищать кожу от жира и ткани, достаточно, чтобы отговорить большинство людей даже от попыток дубления меха. С другой стороны, химический метод, который я рекомендовал, требует минимум соскабливания, которое можно выполнить в течение пяти-десяти минут.
Что теперь?Если вы последуете моим инструкциям, вы будете гордым обладателем стопки мягких шелковистых шкурок кролика … которые вы можете продать как есть или превратить в красивую одежду и другие предметы для продажи или обмена. (Чтобы узнать о плюсах и минусах этих опций, взгляните на прилагаемые боковые панели.)
В целом, дубление кроличьей шкуры может добавить совершенно новое измерение к мелкомасштабному разведению зайцев у поселенцев.
Если у вас есть хотя бы малейшая склонность в полной мере использовать кроликов на заднем дворе, просто уделите немного больше внимания разделке и дублению этих шкур!
Должен признать, что я не являюсь и, вероятно, никогда не буду профессиональным мастером по дублению кроличьих шкурок ! Однако, поскольку некоторые из вас могут быть заинтересованы в сбыте зеленых или дубленых шкур, я расскажу о том, что я знаю о коммерческом рынке для них.
На молодые шкуры очень мало спроса (хотя очень ограниченное количество используется при производстве войлока). Даже если шкура находится в отличном состоянии, «бэби прайм» (от 8 до 12-недельных кроликов) не считается ценным для меховой промышленности. «Юниор прайм» (от животных до пяти месяцев) иногда используется используется, но предпочтительнее “старший прайм” (взрослый).
Одна проблема, с которой придется столкнуться любому домашнему кролиководу, стремящемуся взломать коммерческий рынок, заключается в том, что у молодых животных есть маленькие, тонкие шкуры .
.. и большинство поселенцев разделывают своих кроликов на мясо в возрасте от 6 до 10 недель (размер «фритюрницы», при этом очищенное мясо весит от 2 до 2 1/2 фунтов). Я пришел к удачному компромиссу между состоянием шкуры и использованием мяса, разделав своих животных в возрасте от 12 до 16 недель, так что я получил “ростеры” весом от 3 до 4 фунтов (которые, на мой взгляд, на вкус даже лучше чем фритюрницы) и получить более крупную и толстую шкуру для дубления (хотя такой “подростковый” мех все еще не желателен с коммерческой точки зрения ).
Еще один фактор, который необходимо учитывать, – это сезонные циклы, через которые проходит кроличья шкура.Кожа (кожа) часто лишена питательных веществ, чтобы вырастить роскошную зимнюю шерсть, тогда как у летней шкуры будет толстая кожа, но более тонкий мех. Таким образом, для коммерческого рынка лучшие шкуры берут у полностью зрелых кроликов в самые холодные месяцы года. (Тем не менее, я обнаружил, что я могу использовать коммерчески бесполезные летние шкуры для таких вещей, как мокасины, для которых требуется прочная кожа.
)
Более того, весь жир должен быть удален с коммерческой шкуры, а зеленая или дубленая шкура должна быть высушена на проволочном носилке или доске и растянута как можно дольше.(Для меховщиков важно получать каждый квадратный дюйм использования каждой шкуры, которую они покупают.) Любые шкуры, хранящиеся для продажи, следует присыпать нафталиновыми хлопьями, чтобы не допустить появления насекомых.
Тип и цвет меха гораздо важнее для покупателя меха, чем для хозяина дома. Я выращиваю почти исключительно животных разного окраса с «нормальным» мехом (который классифицируется как длина около дюйма, с тонкой шерстью рядом с кожей и более длинными остовыми волосами). Есть также «атласный» мех, который тоже около дюйма в длину, но интенсивно окрашенный и блестящий, потому что его стержни волос тонкие и каждый заключен в прозрачную оболочку.Другой вариант – вероятно, наиболее востребованный сейчас в меховой промышленности – это пальто “Rex”, короткое (около полдюйма), плюшевое, плотное и мягкое, с остовыми волосками примерно такой же длины, как и подшерсток.
. «Ангорский» мех, длина которого составляет около трех дюймов, правильнее называть «шерстью», из него прядут пряжа.
Большинство профессиональных меховщиков требуют, чтобы группа шкурок, предлагаемых на продажу, соответствовала плотности и длине меха и была однородной окраски. Поэтому заводчики кроликов, которые сосредоточены на коммерческом рынке, должны ограничиться одним или двумя цветами кроликов.(Самые популярные оттенки – шиншилла, касторовый, бежевый, тюленький, черный, синий и белый.)
Обычно плата за шкуры составляет в среднем от 5 до 8 долларов за штуку для первоклассного меха рекса и от 3 до 5 долларов за атласную и нормальную шкуру. Однако размер оплаты будет зависеть от состояния кожи и состояния постоянно меняющейся торговли мехом.
Я настоятельно рекомендую, чтобы, если вы заинтересованы в маркетинге своих кроличьих шкурок, вы обращались к отдельным меховщикам, которые покупают дубленые или зеленые шкуры.Такие люди могут предоставить вам лучшую информацию о желаемых типах и цветах меха, упаковке, доставке и ставках оплаты.
Первоначально опубликовано: январь / февраль 1983 г.
Приемы работы с мехом
Меховая выделка
Первым этапом обработки меха является дубление кожаной стороны шкуры, чтобы она оставалась мягкой и податливой в течение многих лет без порчи.Это называется «выделка» меховой шкуры.
Опытные техники используют вращающееся лезвие, чтобы соскрести жир и излишки кожи, чтобы сделать шкуру более легкой и податливой. Это называется «обмелачивание». Затем шкуры замачивают в растворе для загара. В отличие от дубления кожи, цель которого состоит в том, чтобы полностью удалить волосы со шкуры, решения для дубления меха должны быть достаточно щадящими, чтобы защитить волосяные фолликулы, сохраняя при этом шкуру и усиливая естественную красоту меха. Это называется «выделка меха».
Основными химическими веществами, используемыми для «обработки» меховых шкурок, являются поваренная соль, вода, соли квасцов, кальцинированная сода, опилки, кукурузный крахмал, ланолин и другие натуральные ингредиенты.
Мягкие кислоты (например, уксусная кислота, которая представляет собой уксус) активируют процесс дубления, но современные средства защиты окружающей среды гарантируют отсутствие вредных выбросов. Избыточные жиры снимаются, а уровень pH должен быть нейтрализован до того, как сточные воды будут сброшены из дубильных чанов.
После того, как шкуры вынуты из дубильных чанов, к кожаной стороне добавляют натуральные масла (растительное масло, ланолин) для их смягчения.Затем меха помещают в большие вращающиеся барабаны с опилками твердой древесины, чтобы удалить излишки жира и еще больше размягчить шкуры. Это называется «барабанить».
После «декорирования» меховые шкуры становятся мягкими и податливыми, а естественная красота меха сохраняется на десятилетия.
Традиционно меха теперь были готовы к производству – и часто они все еще используются в этом виде. Но сегодня многие меха «ощипываются» и стригутся, красятся или обрабатываются другими способами, чтобы еще больше улучшить их естественные качества.
«Выщипывание» и стрижка
Все шкуры из натурального меха включают два основных типа волос. Часть меха, которую мы обычно видим, – это «остевой волос» – длинный, относительно густой мех, который защищает животных от веток и других природных опасностей. Однако большую часть тепла мех обеспечивает мягкий, плотный подшерсток (называемый «пуховым одеялом»), который действует как изоляция для животного.
Чтобы создать более мягкую, легкую и менее объемную меховую одежду, не жертвуя большой частью тепла, защитные волоски иногда удаляются («выщипываются») с использованием специальных техник ручной работы.Затем нижнее «пуховое одеяло» можно обрезать до однородного ворса, создавая эффект мягкости, пышности и бархатистости. Североамериканские переработчики и производители меха уже давно известны во всем мире за производство лучших стриженных бобровых шкур и одежды, но теперь этот метод также используется для норки, ондатры, выдры, енота и других мехов.
Мех «крашение»
Поскольку меха доступны в необычайно широком диапазоне натуральных цветов, окрашивается лишь небольшая часть меховых шкурок. Однако в последние годы цветные меха приобрели популярность среди дизайнеров и потребителей.Однако красители для меха, как и выделка меха, должны быть достаточно мягкими, чтобы не повредить мех или волосяные фолликулы.
Прочие методы обработки
Ряд новых технологий обработки теперь позволяет производить более легкие, эластичные, удобные и более красивые меха, чем когда-либо.
Меха теперь можно сочетать с кожей или другими материалами. Кожаная сторона может быть обработана как кожа или замша («двойное лицо»), обеспечивая двустороннюю одежду. В дополнение к традиционным ощипыванию и стрижке мех может быть прорезан, вылеплен («лазерная резка»), напечатан или связан трикотажем.Техника интарсии обрабатывает мех как витраж или мозаику, создавая то, что можно описать только как «носимое искусство».
Мы далеко ушли от традиционной шубы.
Инновационные процессы декорирования, окрашивания и текстурирования теперь вдохновляют дизайнера и позволяют начать творческий процесс еще до того, как будет придуман конкретный стиль.
История шиншилл в 20 фотографиях
Чтобы отпраздновать отличную новость о том, что последняя ферма по производству меха шиншиллы в Швеции только что закрылась, мы решили поближе познакомиться с этими милыми животными и узнать, как они страдают от мировой торговли пушниной.
- Шведская группа по защите прав животных Djurrättsalliansen спасла 243 выживших шиншиллы на ферме в Энчёпинге, Швеция, которая была закрыта в связи с предполагаемыми нарушениями законов о защите животных.
- В настоящее время группа работает с полицией, чтобы выдвинуть обвинения против владельца зверофермы.
- Шиншилл переводят в новые дома. Некоторым потребовалось ветеринарное лечение язв из-за того, что они были вынуждены носить болезненно тугие ошейники на шее.
- Прогресс! В 2000 году в Швеции было 25 ферм по выращиванию шиншилл, а сейчас их нет, благодаря неустанной кампании Джурреттсаллиансена и других групп.
- Но около 80 000 шиншилл по-прежнему выращивают для производства меха по всей Европе – и намного больше по всему миру.
- Шиншиллы происходят из Анд в Южной Америке, где их густой мех позволяет им выдерживать низкие горные температуры.
«DSC05341» Криса Смита Ронни Шумэйта / CC BY 2.0 - К сожалению, из-за того же меха миллионы из них были убиты, чтобы жестокосердные люди могли превратить свою кожу в пальто, шарфы и пледы.
- В дикой природе шиншиллы в настоящее время находятся под угрозой исчезновения из-за того, что люди охотятся на них и ловят их ради меха.
«Шиншилла» от qiv / CC BY-SA 2.0 - Шиншиллы тихие и застенчивые, их естественная продолжительность жизни составляет от 10 до 20 лет.
- На зверофермах их обычно убивают, когда им всего 8 месяцев – часто ужасными способами.
- Одно расследование Американского агентства по борьбе с наркотиками (PETA) задокументировало, что фермер ломал шею шиншиллам руками, когда они визжали от ужаса. В Европе их обычно бьют током, прежде чем с них снимут шкуру.
- Более 200 шиншилл можно убить, чтобы сделать всего одну шубу.
- Шиншиллы очень социальны и в дикой природе живут колониями с более чем 100 другими особями.
- На зверофермах их, скорее всего, содержат в крошечных индивидуальных клетках, сложенных друг на друга, где они никогда не смогут взаимодействовать с другими представителями своего вида.
- Их естественное поведение включает принятие пылевых ванн, исследование скал и расщелин, игры и прыжки на высоту до 6 футов.
- В бесплодных клетках зверофермы шиншиллы не могут делать ничего из этого.
- Шиншиллы с их огромными темными глазами и чудаковатыми большими ушами ОБЫЧНЫ.
«Жизнь в RSPCA» Дэниела Холла / CC BY-SA 2.0 - Они также отличаются добротой друг к другу. Например, если у мамы-шиншиллы возникают проблемы с выработкой молока для кормления своих детей, другая самка часто вмешивается, чтобы помочь, а самцы шиншиллы часто помогают с присмотром за детьми.
«Wildpark Klosterwald Chinchilla 01» от cherubino / CC BY-SA 3.0 - Надеюсь, что однажды люди научатся быть добрыми и к шиншиллам и перестанут убивать их, чтобы изготавливать ужасные предметы одежды.
- Примите участие в решении этой проблемы, взяв на себя обязательство никогда не носить мех и выступая против розничных продавцов, которые все еще продают его.
Изображения 1-5, 13-15, 19-20: Djurrättsalliansen
Торт Элмо (Урок по легкому декорированию)
Узнайте, как украсить Elmo Cake , очаровательный праздничный торт на тему «Улицы Сезам»! Мне нравится этот метод, потому что он относительно простой, даже если вы новичок в украшении тортов.Просмотрите видеоурок и просмотрите рекомендуемые инструменты перед тем, как начать.
Из всех моих 1200 рецептов вы смотрите на один из самых особенных.
Поздравляю со вторым днем рождения моего милого и энергичного малыша, который на самом деле является олицетворением чистого солнечного света. Сказать, что она любит Эльмо, – ничего не сказать, поэтому мы сделали ей особенный торт, и я с радостью расскажу, как я это сделал.
Видеоурок по торту Elmo
Торт Элмо для начинающих
Я не продвинутый декоратор тортов.Хотя я много лет практиковался, сложные украшения тортов для меня просто нереальны. Я знала, что хочу украсить торт Эльмо на второй день рождения дочери, поэтому выбрала более простой способ. Приехала моя замечательная помощница Стефани, и мы вместе украсили торт для упражнений. Практика была именно тем, что мне нужно, чтобы снять для вас видеоурок.
Как украсить торт Элмо
- Сделайте торт: В центре внимания этого торта находится верх (а не стороны), поэтому я выбрала двухслойный торт.(Кроме того, чем выше торт, тем больше трубок вам нужно сделать!) Мой рецепт двухслойного белого торта обещает мягкий и ароматный торт с самой пушистой текстурой. Это всегда хит, особенно на вечеринках по случаю дня рождения.
- Сделайте глазурь: Я использовал свой любимый ванильный масляный крем и увеличил пропорцию, чтобы у меня было больше глазури, с которой можно было работать. Я настоятельно рекомендую следовать приведенному ниже рецепту глазури. Покрасьте большую часть инея в красный для меха Элмо. Затем нарисуйте немного черного как глазурь для его рта и зрачков, а остальное оставьте белым для начинки торта, а также для глаз и носа Элмо.Я рекомендую гелевый пищевой краситель. Цвет глазури при высыхании станет темнее, поэтому не переусердствуйте с красным и черным.
- Выровняйте торты: Выпеченные торты будут иметь небольшой купол, поэтому аккуратно выровняйте их выравнивателем для тортов или зубчатым ножом. Приберегите записки для глаз и носа Элмо.
- Добавьте слой крошки: Нанесите тонкий слой красной глазури по бокам и поверх торта. Полезны скребок, лопатка для глазури и вращающийся поднос для торта. Пальто из крошки создает полезную плоскую «основу» глазури для мехового украшения Elmo с кантом.Охладите торт, пока сделаете ему глазки и носик.
- Сделайте глаза и нос Эльмо: Помните верхушки торта, которые вы выровняли? Раскрошите их в стиле шоколадного торта. Смешайте с небольшим количеством глазури и сформируйте 2 круга для глаз Эльмо и овальную или яйцевидную форму для его носа. Заморозьте, пока не затвердеет, около 30 минут. Растопите белый шоколад (или даже тает леденец), затем покройте глаза. Подкрасьте оставшийся белый шоколадный апельсин (лучше всего гелевый пищевой краситель) и покройте нос. Охладите, пока покрытие не застынет.
- Добавить рот и трубку Мех Эльмо: С помощью небольшого смещенного шпателя нанесите тонкий слой черного на верхнюю часть рта Эльмо, затем с помощью зубочистки обведите его точную форму. А теперь приступим к работе! Вам понадобится насадка для травы, например, насадка 233 Wilton или насадка 234 Wilton. Для того, чтобы мех сохранял форму трубочки, глазурь должна быть относительно густой, поэтому убедитесь, что вы следуете моему рецепту, приведенному ниже.
- Последние штрихи! Когда покрытие из белого шоколада застынет, наденьте на зрачки круглую трубку, затем поместите сверху глаза и нос.🙂
Отличные новости!
Письменные инструкции, приведенные ниже, включают мои советы по экономии времени для каждого шага. Например, я рекомендую сделать глаза и нос Элмо, пока крошка остывает, и накоротить мех Элмо, пока глаза и нос застынут. Я также включаю подробные инструкции по сборке!
Глаза и нос Эльмо
Для глаз и носа Эльмо не нужно ничего лишнего, например, пасты для жевательной резинки или помадки.Скорее просто используйте обрывки торта, которые вы выровняли. Разве это не удобно?
Формирующий наконечник: Добавляйте к крошкам торта только столько глазури, чтобы получилась полувлажная смесь, которую вы можете придать ему форму для глаз и носа. Нос Элмо имеет овальную форму и форму яйца. Сделайте его глаза диаметром в 2 дюйма, а нос – примерно 2,5 – 3 дюйма в длину.
Инструменты для украшения торта Elmo
Это торт для особого случая, и дети обычно едят небольшими ломтиками, поэтому меня не интересует пищевой краситель.Однако, если да, я понимаю, и натуральные пищевые красители были бы отличными! Множество вариантов – поиск «натуральных пищевых красителей» в Интернете, чтобы получить несколько советов!
Распечатать часы значок часовОписание
Мне нравится этот метод изготовления торта Элмо, потому что он относительно простой, даже если вы новичок в украшении тортов.Просмотрите видеоурок и перед началом ознакомьтесь с рецептом и рекомендуемыми инструментами.
- 2 и 1/2 стакана (263 г) просеянной муки для выпечки * (выровненной ложкой)
- 2 чайные ложки разрыхлитель
- 1/2 чайной ложки пищевая сода
- 1 чайная ложка соль
- 3/4 стакана (1,5 палочки; 170 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
- 1 и 3/4 стакана (350 г) сахарный песок
- 5 крупных яичных белков , комнатной температуры
- 1/2 стакана (120 г) сметаны , комнатной температуры *
- 1 столовая ложка чистый экстракт ванили (да, столовая ложка!)
- 1 стакан (240 мл) цельного молока , комнатной температуры *
Глаза и нос Эльмо
- два 4 унции белого шоколада плиток (113 г каждый), мелко нарезанные *
- 1/2 чайной ложки растительное масло или кокосовое масло
Ванильный сливочный крем
- 1 и 1/2 стакана (3 палочки; 345 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
- 6 и 1/4 стакана (750 г) сахар кондитерский
- 1/3 стакана (80 мл) цельного молока или жирных сливок
- 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
- 1/8 чайной ложки соль
- красный, оранжевый и черный гелевый пищевой краситель
- Перед тем, как начать, прочтите полные инструкции и просмотрите видеоурок выше.Если вы хотите приготовить торт заранее, прочтите мою Make Ahead Instructions ниже, прежде чем начать.
- Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Смажьте две 9-дюймовые формы для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы.
- Взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
- Используя ручной или стационарный миксер с насадкой для венчика, взбейте масло и сахар на высокой скорости до образования сливок, примерно 2 минуты.При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. Добавьте яичные белки, сметану и ваниль. Взбивайте на высокой скорости примерно 2 минуты до однородности. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Вылейте в миску сухие ингредиенты. Затем, когда миксер работает на малой скорости, медленно влейте молоко и взбивайте на низкой скорости, пока не смешается. Не перемешивайте слишком много. Возможно, вам придется взбить все это вручную, чтобы убедиться, что на дне миски нет комков.Тесто будет немного густым.
- Равномерно вылейте тесто в формы для выпечки. Выпекайте около 24-25 минут или пока коржи не пропекутся. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед замораживанием и сборкой коржи должны полностью остыть.
- Сделайте глазурь: В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного венчиком или лопастью, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния, около 2 минут.Добавьте кондитерский сахар, молоко / сливки, ванильный экстракт и соль, пока миксер работает на малой мощности. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 полных минут. Вкус. Если глазурь слишком сладкая, добавьте щепотку соли. Глазурь будет густой.
- Подкрашивайте глазурь: Поместите 1 стакан + 2 столовые ложки (около 1 стакана с горкой) глазури в миску среднего размера. Он останется белым и будет использоваться для начинки торта и для формирования глаз и носа Элмо. Налейте 1/3 стакана глазури в небольшую миску. Добавьте 3 капли черного пищевого красителя, пока он не станет темно-серым.(Имейте в виду, что глазурь сохнет темнее.) Подкрасьте оставшуюся глазурь красным, используя около 4-5 больших капель красного гелевого пищевого красителя. Подкрашивайте, пока не будете удовлетворены цветом. Помните, глазурь сохнет темнее.
- Выровняйте лепешки и добавьте слой крошки: С помощью большого зубчатого ножа срежьте купола с остывших лепешек (полутонким слоем), чтобы получилась ровная поверхность. Выложите верхушки в миску для использования на шаге 9. Поместите 1 корж на подставку для торта, сервировочную тарелку или вращающийся поднос для торта.Сверху намажьте 1 чашкой белой глазури. (Оставьте оставшуюся белую глазурь для шага 9.) Сверху нанесите второй слой. Распределите тонкий слой красной глазури по бокам и сверху торта. Это ваша крошка, слой которой должен быть довольно тонким. Для этого пригодятся лопатка для обледенения и скребок. См. Видеоурок выше. Охладите в холодильнике или морозильной камере без крышки не менее 30 минут, чтобы крошка застыла.
- Тем временем придайте форму глазам и носу Эльмо: Раскрошите выровненные куски торта в крошки.Я просто использую для этого свои руки. Добавьте 1 столовую ложку белой глазури. Если смесь по-прежнему кажется рассыпчатой и плаксивой, добавьте еще немного белой глазури, пока не получите влажную смесь, которую можно будет придать форму. Смесь не должна быть слишком влажной. Сформируйте 3 формы: два 2-дюймовых диска для глаз Элмо и один 3-дюймовый овал / яйцо для носа Элмо. Сгладьте их как можно лучше. Выложите на противень с подкладкой и охладите в холодильнике или морозильной камере не менее 30 минут, чтобы оно застыло. (После того, как они застынут, вы можете при необходимости сгладить неровности на поверхности руками.)
- Тем временем трубка из меха Эльмо: Сначала нанесите тонкий слой черной глазури на нижнюю половину верхней части торта. Используйте небольшой шпатель со смещением, чтобы сделать его идеально гладким. Оставьте оставшуюся черную глазурь. Используя зубочистку, нарисуйте / нарисуйте форму рта Элмо на черной глазури. Используйте его как ориентир, чтобы обвить его мехом. Наденьте на кондитерский мешок наконечник № 233 Wilton (наконечник для травы). Выложите внутрь немного красной глазури. Если пакет переполнен, трудно подавать эту глазурь, поэтому просто добавляйте немного глазури в пакет за раз.Поместите кончик прямо на поверхность торта и надавите, чтобы выдавить глазурь из кончика. Быстро поднимите кончик, выдавливая глазурь. Видеоурок выше полезен для этого шага. Оберните его мехом по всей поверхности и по бокам торта. (Боковые стороны не являются обязательными, но если у вас достаточно глазури, дерзайте!) Полезно осторожно наклонить подставку для торта / поворотный стол, чтобы вам было легче нанести глазурь по бокам. Отложите торт в сторону. При желании можно охладить.
- Растопите шоколад: Вы можете растопить шоколад и масло вместе в пароварке или микроволновой печи.Если вы используете микроволновую печь: поместите измельченный шоколад и масло в миску со средней жаропрочностью. Растопите в микроволновой печи с шагом 20 секунд, помешивая после каждого шага, пока полностью не растает и не станет однородной массой. Поместите один из дисков (глаз) в белый шоколад. Используйте вилку, чтобы полностью покрыть его. Вилкой извлеките диск (ушко) из шоколада. Положите обратно на выстланный противень. Повторите со 2-м диском (глазком). Вмешайте 1 каплю пищевого красителя из апельсинового геля в оставшийся растопленный шоколад. Покройте нос Элмо точно так же, как вы покрыли глаза.Охладите или заморозьте на 30 минут, пока белый шоколад не застынет. Я считаю, что по мере высыхания апельсин становится немного темнее.
- После застывания белого шоколада наденьте на кондитерский мешок наконечник № 12 Уилтона (круглый наконечник). Выложите внутрь ложку черной глазури. Направьте зрачки Элмо на глаза. Осторожно прижмите глаза и нос к лицу Эльмо.
- Если вы украсили торт на вращающейся подставке для торта, используйте пару тонких шпателей (и помощника!), Чтобы осторожно поднять торт с вращающейся подставки на подставку для торта, сервер или подставку для торта.На самом деле мне нравится использовать подставку для торта, чтобы накрыть и хранить свои торты в холодильнике.
- Подать торт. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике до 5 дней.
Банкноты
- Инструкции по приготовлению вперед: Вы можете приготовить коржи заранее. Плотно заверните отдельные испеченные и охлажденные коржи и поставьте в холодильник на срок до 2 дней. Вы также можете собрать торт со ртом и мехом Элмо за 2 дня раньше срока.Вы также можете заранее приготовить, покрыть белым шоколадом, накрыть и охладить нос и глаза Элмо. Не кладите на торт до дня подачи, так как красный цвет шерсти Эльмо может размазаться по глазам и носу. Трубите зрачки Элмо в день служения, потому что черный может размазаться по его глазам, если его заблаговременно охладить. Он сделал это за меня, поэтому я просто тщательно стер его.
- Инструкции по замораживанию: Заморозьте коржи на срок до 3 месяцев. См. Инструкции в разделе «Как заморозить торт».Доведите коржи до комнатной температуры, затем перейдите к шагу 6.
- Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | 9-дюймовые формы для торта | Кончик листа | Круглый наконечник | Мешки для трубопроводов (одноразовые или многоразовые) | Зубочистка | Поворотный столик для торта | Малый офсетный шпатель | Большой шпатель для обледенения | Скребок для скамейки | Пищевой краситель: оранжевый, красный и черный
- Мука для тортов: Если вы не можете достать муку для тортов, используйте этот заменитель муки для тортов. Я предлагаю сделать это 3 раза, а затем вынуть 1/2 стакана, так как в этом рецепте вам нужно 2 и 1/2 стакана.
- Белый шоколад: Используйте настоящий белый шоколад, чтобы покрыть глаза и нос Эльмо. При необходимости вы можете использовать высококачественные чипсы из белого шоколада (я предпочитаю бренд Ghirardelli), но я рекомендую использовать плитки для выпечки из чистого шоколада. Вы можете найти их рядом с шоколадной стружкой в проходе для выпечки. Они продаются в слитках по 4 унции. Мне нравятся бренды Bakers или Ghirardelli. Вы также можете использовать 8 унций леденцов.
- Этот торт обслуживает примерно 10-12 человек, но я обслужил 16 человек, включая половину взрослых и половину детей.Нарежьте его на мелкие кусочки!
Ключевые слова: день рождения, торт, Эльмо
Простой рецепт с пошаговым видеоуроком
Никогда не думал, что скажу это, но на этой неделе я делаю торт с ленивцем в рамках своей серии торта с животными!
У меня было много запросов на этот торт, и хотя это может показаться случайным, многие люди действительно любят ленивцев… включая Кристен Белл !!
Этот торт ленивца сделан из нежных шоколадных коржей и множества шоколадно-арахисовой глазури!
Как сделать торт на день рождения ленивцу
Приготовление торта из ленивца – процесс медленный и стабильный, это не шутка! Ниже я прохожу через каждый шаг и делюсь снимками процесса для моих наглядных учеников.
Шаг 1. Сделайте слои шоколадного торта
Этот торт ленивца сделан из 6 шоколадных коржей диаметром 6 дюймов. Я использовал свой рецепт пушистого шоколадного торта, но можно использовать любое тесто для шоколадного торта.
Если у вас есть выпуклая форма для выпечки, вы можете использовать ее, чтобы сделать один из коржей для верхней части головы ленивца.
Если нет, не беспокойтесь! Вы можете использовать зубчатый нож, чтобы обрезать один из коржей, чтобы придать ему округлую форму, когда он остынет до комнатной температуры.
Я также обрезал два слоя под углом, чтобы придать шее ленивца еще больше формы.
Если вы хотите приготовить коржи заранее, заверните и заморозьте их вот так. Их можно сделать за месяц вперед!
Когда вы будете готовы собрать торт, разверните замороженные слои и дайте им оттаять примерно 20 минут, прежде чем вы собираетесь заморозить торт.
Шаг 2: приготовьте шоколадную глазурь с арахисовым маслом
Пока коржи выпекаются и остывают, мне нравится делать глазурь из арахисового масла с шоколадом.
По этому рецепту получается глазурь трех разных цветов на основе арахисового масла, благодаря добавлению какао-порошка и топленого темного шоколада.
По мере того, как вы добавляете эти дополнительные ингредиенты, важно, чтобы ваша глазурь имела правильную консистенцию, чтобы ее можно было легко добавить в трубку.
Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1/4 стакана за раз).
Шаг 3. Создайте лицо ленивца
Хотя я всегда работаю в команде с маслом, бывают ситуации, когда использование немного помады просто имеет смысл.
Мы уже вложили столько энергии в приготовление коржей и сливочного крема с нуля, крошечный, но помадный никогда никому не повредит.
Я использовал немного черной и белой помады, чтобы сделать мордочку и ногти этому ленивцу. Мне нравится придавать им форму, прежде чем я начну собирать торт, чтобы у них было немного времени, чтобы они затвердели.
Маленькие круглые фрезы и квадратные фрезы или фрезы в форме сердца помогут вам получить правильную форму глаз и ногтей.
Шаг 4. Сложите и заморозьте слои торта
Мои лепешки с животными обычно получаются довольно тяжелыми, поэтому мне нравится делать их на барабанах для торта шириной 10 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Это также дает нам много места для рук и ног!
Сложите и заморозьте коржи на 10-дюймовой жиронепроницаемой доске для торта или барабане для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
Добавьте ровный слой сливочного масла с арахисовым маслом между каждым слоем торта с помощью большой лопатки со смещением.
Вставьте толстую пластиковую соломинку (например, соломку с пузырьками чая) или деревянный дюбель через центр коржей, чтобы они стабилизировались.
Нанесите тонкий слой шоколадной глазури с арахисовым маслом вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта. Важно использовать глазурь одного цвета для крошки и меха сливочного крема!
Придает пирогу цельный вид и позволяет сократить количество сливочного меха.
Шаг 5. Сделайте руки и ноги из рисового лакомства для криспи
Партия рисовых криспи, подходящих для украшения торта, делает эту сложную форму торта намного более управляемой.
За исключением сливочного масла, которое содержится в большинстве лакомств с рисовым криспи, эти рисовые криспи довольно плотно застывают после охлаждения.
Я предлагаю смазать руки кулинарным спреем перед тем, как приступить к работе и формированию смеси криспи из риса с оберткой. С ними намного проще обращаться!
Сформируйте две тонкие передние лапы, две толстые задние лапы и маленький хвост из смеси рисового криспи.
Держите руки, ноги и хвост рядом с тортом во время их приготовления, чтобы убедиться, что они соразмерны и имеют правильную форму.
Формируя ноги и руки, поднесите их к торту, чтобы убедиться, что они соразмерны и имеют правильную форму.
Шаг 6: Украсьте торт ленивцем
Прижмите рисовое лакомство с криспи для рук, ног и хвоста к охлажденному пирогу.
Намажьте рисовые криспи ровным слоем шоколадного крема с арахисовым маслом.
Нанесите оставленную глазурь из арахисового масла по кругу на переднюю часть головы ленивца, чтобы создать его лицо. Нанесите две повязки на глаза двойной шоколадной глазурью с арахисовым маслом (самая темная глазурь). Затем осторожно прижмите глаза, нос и рот на место.
Поместите оставшийся шоколадный крем с арахисовым маслом в большой кондитерский мешок с небольшим кончиком для травы и нанесите мех масляного крема на весь торт и вокруг лица.
Делайте перерывы по мере необходимости, это самая трудоемкая часть украшения торта!
Последний шаг – вдавить помадные гвозди / когти на место.
Снова охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока второй слой глазури не затвердеет.
Дайте пирогу постоять при комнатной температуре 1-2 часа перед подачей на стол, чтобы его было легче разрезать.
Замены и свопы – слои шоколадного тортаВ этом праздничном торте ленивца используется довольно много ингредиентов, и я знаю, что у вас может не быть их всех под рукой. Или, если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, я вам помогу.
Ниже приведены некоторые замены и замены, которые можно сделать в этом рецепте торта ленивца.
- Несоленое масло – Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого. Только не добавляйте соль! Вы также можете использовать вместо него веганское масло.
- Яйца – Если у вас аллергия на яйца, вы можете использовать такой заменитель яиц.
- Несладкий какао-порошок – Голландский обработанный или темный какао-порошок также подойдет для этого рецепта!
- Пахта – Вы можете использовать жирный йогурт, сметану, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное), если вы не используете молочные продукты.
- Самовосходящая мука для выпечки – Чтобы приготовить самовосходящую муку для выпечки, отмерьте 3 стакана муки для выпечки, затем добавьте 3/4 чайной ложки соли и 1 столовую ложку разрыхлителя. Вы также можете использовать универсальную муку или смесь муки без глютена в этой формуле, если это то, что у вас есть в кладовой.
- Несоленое масло – Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого.Только не добавляйте соль, которую требует этот рецепт глазури. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
- Creamy Peanut Butter – Гладкие и сливочные арахисовые масла, такие как JIF или Skippy, лучше всего подходят для этой глазури! Естественная глазурь имеет тенденцию расслаиваться, и это может привести к ее разрушению. Если у вас аллергия на орехи, просто используйте дополнительное масло вместо арахисового в этом рецепте.
- Heavy Cream – Цельное молоко или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное) отлично подойдет для этого рецепта глазури, если оно есть у вас под рукой.
- Несладкий какао-порошок – Голландский обработанный или темный какао-порошок также подойдет для этого рецепта! Однако глазурь может выглядеть темнее.
- Темный шоколад – Молочный или полусладкий шоколад тоже подойдут! Это просто добавлено в самом конце, чтобы сделать морду ленивца более темным цветом инея.
- Обязательно правильно отмерьте муку (ложкой в мерный стакан, затем разровняйте) или используйте кухонные весы, чтобы измерить количество сухих ингредиентов.
- Ингредиенты при комнатной температуре лучше смешиваются, поэтому не забудьте заранее выложить все холодные ингредиенты.
- Если у вас нет 6,6-дюймовых противней , выпекайте столько слоев, сколько сможете, а оставшееся тесто оставьте при комнатной температуре, накрыв полотенцем. После того, как первая партия слоев пропеклась и немного остыла, выпекайте следующие найденные слои.
- Обрежьте коржи перед тем, как складывать их и покрывать глазурью! Так намного проще получить нужную форму этому ленивцу.
- Используйте небольшой наконечник для травы , чтобы придать этому ленивцу идеально пушистый слой «меха».
- Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт. Это облегчает укладку и заморозку.
- Наберитесь терпения и уделите себе много времени ! Такие лепные торты могут быть непростыми. Не торопитесь, покрывая глазурь и добавляя детали к этому торту.
- Если у вас горячие руки, оберните бумажное или тонкое кухонное полотенце вокруг кондитерского мешка , чтобы предотвратить передачу тепла от рук к глазури.
- Делайте перерывы при нанесении на масло сливочного меха , чтобы предотвратить судороги рук и сохранить рассудок!
- Заранее приготовьте коржи и заморозьте их . Это разбивает процесс и делает его более доступным.
- Сделайте глазурь заранее или избавьтесь от остатков глазури. Может храниться в герметичном контейнере в холодильнике до месяца.Или храните его в морозильной камере до 3 месяцев! После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала однородной.
- Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным.
- Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный кусок, чтобы он оставался влажным. В таком виде можно хранить до недели.
Если вы попробуете приготовить этот торт с ленивцем, я хотел бы услышать, что о нем думаете! Дайте мне знать, оставив рейтинг ниже.
Если вы планируете поделиться в социальных сетях, вы можете отметить меня @chelsweets! Также используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться:Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут
Дополнительное время 2 часа
Общее время 2 часа 45 минут
Состав
Слои шоколадного торта
- 1 стакан несоленого сливочного масла комнатной температуры (2 палочки, 226 г)
- 2 1/2 стакана сахарного песка (500 грамм)
- 4 больших яйца, комнатная температура (224 грамма)
- 1 чашка горячего кофе или воды (237 грамм)
- 1 стакан пахты, комнатной температуры (240 г)
- 1 чашка несладкого какао (100 грамм)
- 3 стакана самоподнимающейся муки для выпечки (360 грамм)
Шоколадно-сливочная глазурь
- 3 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (678 грамм)
- 1/2 стакана сливочного арахисового масла (120 г)
- 1 столовая ложка ванильного экстракта (12 грамм)
- 1 чайная ложка соли (6 граммов)
- 10 стаканов сахарной пудры (1250 грамм)
- 1/3 стакана жирных сливок (или сливок для взбивания) (80 г)
- 1/2 стакана несладкого какао-порошка (50 г)
- 1/4 стакана измельченного темного шоколада или чипсов, растопленных и охлажденных (45 г)
Рисовое лакомство для криспи – Ленивые руки и ноги
- 2 чашки мини-зефира (100 грамм)
- 3 стакана воздушной рисовой каши (45 г)
Украшение для торта Ленивец
Инструкции
Шаг 1. Сделайте слои шоколадного торта
- Начните с предварительного нагрева духовки до 350 F / 175 C.
- Выложите шесть 6-дюймовых круглых форм для выпечки пергаментными кружочками и сбрызните антипригарным спреем для выпечки.
- Добавьте 1 стакан масла и 2 1/2 стакана сахара в чашу миксера. Перемешивайте в течение 1 минуты венчиком или ручным миксером, пока смесь не станет светлой.
- Добавьте 4 больших яйца, по два за раз. Перемешивайте на средней высокой скорости, пока они полностью не смешаются.
- В отдельной миске смешайте 1 чашку горячего кофе, 1 чашку пахты и 1 чашку какао-порошка.Взбейте до однородной массы.
- Затем смешайте 1 стакан самоподнимающейся муки для выпечки со смесью масла и яиц на низкой скорости. Поскребите стенки миски резиновым шпателем, чтобы мука полностью растворилась.
- Влейте половину смеси пахты и какао и перемешайте на низкой скорости.
- Повторите то же самое с оставшейся смесью муки для выпечки и какао.
- После добавления последней чашки самоподнимающейся муки для выпечки перемешивайте на слабом уровне до тех пор, пока мука не станет однородной.
- Вылейте тесто равномерно между подготовленными формами.Мне нравится использовать кухонные весы, чтобы на каждой сковороде было одинаковое количество теста.
- Выпекайте 30-33 минуты или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками. Наполовину поверните сковороды, чтобы они выпекались равномерно.
- Дайте слоям остыть в сковороде в течение примерно 15 минут, затем переверните их на решетку, чтобы закончить охлаждение.
- После того, как коржи остыли, используйте зубчатый нож, чтобы выровнять верхушки и обрезать слои, чтобы им было легче придать форму телу и голове ленивца (см. Фото выше).Отложите коржи в сторону.
- Если готовите коржи заранее, заверните и заморозьте их вот так. Когда вы будете готовы собрать торт, разверните замороженные слои и дайте им оттаять примерно 20 минут, прежде чем вы планируете заморозить торт.
Шаг 2. Приготовьте шоколадную глазурь из арахисового масла
- Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте шоколадную глазурь из арахисового масла.
- Взбивайте 3 стакана сливочного масла и 1/2 стакана арахисового масла на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки или ручного миксера до однородной массы.
- Добавьте 1 столовую ложку ванильного экстракта и 1 чайную ложку соли и перемешайте на низкой скорости.
- Медленно смешайте 10 чашек сахарной пудры на низкой скорости. Наполовину добавьте 1/3 стакана жирных сливок, чтобы их было легче перемешать. При необходимости соскребите стенки миски.
- Как только глазурь станет гладкой и достигнет желаемой консистенции, взбивайте на медленном огне еще пару минут, чтобы глазурь получилась очень гладкой и чтобы из нее вышел лишний воздух.
- Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз).Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1/4 стакана за раз).
- Поместите 1/3 глазури из арахисового масла в отдельную миску, накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.
- Смешайте 1/2 стакана какао-порошка с оставшимся сливочным кремом и перемешивайте на низкой скорости до полного растворения. Добавьте еще 2 столовые ложки жирных сливок, чтобы сделать глазурь более жидкой, затем вылейте 1/2 стакана сливочного крема в отдельную миску. Накройте оставшийся шоколадный крем с арахисовым маслом полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.
- Добавьте 1/4 стакана растопленного и охлажденного темного шоколада к оставшимся 1/2 стакана шоколадного сливочного крема с арахисовым маслом. Перемешайте до однородной массы, затем поместите в небольшой кондитерский мешок. Заклейте верхнюю часть пакета резинкой и отложите в сторону.
Шаг 3. Соберите этот торт с ленивцем
- Перед тем, как приступить к приготовлению торта, с помощью черно-белой помады создайте глаза, нос, рот и когти / когти ленивца.
- Поместите кусочки помады на решетку, чтобы дать им высохнуть и затвердеть, пока вы будете собирать торт.
- Уложите и заморозьте коржи на 10-дюймовой жиронепроницаемой доске для торта или барабане для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
- Распределите ровный слой арахисового масла между каждым слоем торта с помощью большой лопатки со смещением. Не забудьте сохранить 1/2 стакана глазури из арахисового масла, чтобы сделать лицо ленивца.
- Вставьте толстую пластиковую соломинку (например, соломку с пузырьками чая) или деревянный дюбель через центр коржей, чтобы они стабилизировались.
- Нанесите тонкий слой шоколадной глазури с арахисовым маслом вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта. Разгладьте, используя ацетатный лист, затем охладите торт в холодильнике (30 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
Шаг 4. Приготовьте руки и ноги с рисом «Криспи»
- Поместите 2 чашки мини-зефира в термостойкую миску и нагрейте в микроволновой печи 45-60 секунд на полной мощности. На этом этапе они должны растопиться и легко перемешиваться.Если нет, нагревайте еще с 15-секундными интервалами, пока не расплавится.
- Влейте 3 стакана рисовых криспи или воздушной рисовой каши и перемешивайте, пока каша полностью не покроется растопленным зефиром.
- Смажьте руки кулинарным спреем, затем сформируйте две тонкие передние лапы, две толстые задние лапы и маленький хвост из смеси рисового криспи. Поместите руки, ноги и хвост рядом с пирогом, чтобы убедиться, что они соразмерны и имеют правильную форму.
Шаг 5: Украсьте этот торт с ленивцем
- Прижмите рисовое лакомство с криспи руками, ногами и хвостом, чтобы они поместились на охлажденном пироге.
- Намажьте рисовые криспи ровным слоем шоколадного крема с арахисовым маслом.
- Используйте отложенную глазурь из арахисового масла, чтобы сделать круг на передней части головы ленивца, чтобы создать его лицо. Нанесите две повязки на глаза двойной шоколадной глазурью с арахисовым маслом (самая темная глазурь). Затем осторожно прижмите глаза, нос и рот на место.
- Поместите оставшийся шоколадный сливочный крем с арахисовым маслом в большой кондитерский мешок с небольшим кончиком для травы и нанесите мех сливочного крема на весь торт и вокруг лица.Делайте перерывы по мере необходимости, это самая трудоемкая часть украшения торта!
- Последний шаг – вдавить помадные гвозди / когти на место.
- Снова охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока второй слой глазури не затвердеет.
- Если вы готовите торт заранее, дайте ему постоять при комнатной температуре 1-2 часа, чтобы он разморозился, прежде чем подавать на стол, чтобы его было легче разрезать.
Банкноты
Советы по приготовлению лучшего торта для ленивца:
- Убедитесь, что правильно отмеряли муку (ложкой в мерную чашку, затем разровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов.
- Ингредиенты при комнатной температуре лучше смешиваются, поэтому не забудьте заранее выложить все холодные ингредиенты.
- Если у вас нет 6,6-дюймовых противней , выпекайте столько слоев, сколько сможете, а оставшееся тесто оставьте при комнатной температуре, накрыв полотенцем. После того, как первая партия слоев пропеклась и немного остыла, выпекайте следующие найденные слои.
- Смешайте тесто для торта до тех пор, пока ингредиенты не смешаются .Это сделает ваши коржи нежными и воздушными.
- Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт. Это облегчает укладку и заморозку.
- Сделайте этот торт для ленивца веганским или без молока , если необходимо! Используйте свой любимый сорт безмолочного молока, чтобы заменить пахту и жирные сливки, и используйте палочки веганского масла вместо масла. Для яиц я рекомендую использовать такой заменитель яиц.
- Вставьте толстую пузырчатую трубочку для чая или деревянный дюбель через слои после того, как они уложены друг на друга , чтобы торт оставался стабильным, когда вы его украшаете.
- Сформируйте гвозди из помады перед тем, как приступить к сборке торта. . Это даст им возможность укрепиться, прежде чем вы добавите их в свой торт.
- Если у вас горячие руки, оберните бумажное или тонкое кухонное полотенце вокруг кондитерского мешка , чтобы предотвратить передачу тепла от ваших рук к глазури.
- Делайте перерывы при нанесении на масло сливочного меха , чтобы предотвратить судороги рук и сохранить рассудок!
Заранее приготовьте коржи и заморозьте их. Разбивает процесс и делает его более доступным.
Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. Храните в холодильнике до недели.
Информация о питании
Урожайность
24Размер порции
1Количество на порцию Калорий 687 Всего жиров 35 г Насыщенные жиры 20 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 13 г Холестерин 86 мг Натрий 297 мг Углеводы 92 г Волокна 0 г Сахар 78 г Белки 4 г
Веганский рецепт лосося из моркови (копченый лосось) – Бьянка Запатка
Diesen Beitrag gibt es auch auf:Этот домашний веганский рецепт лосося из моркови со здоровыми жирами омега-3 легко приготовить и он такой же вкусный, как и настоящий копченый лосось! Это отличная веганская альтернатива рыбе, которая определенно удивит вашу семью и друзей на следующий завтрак или бранч на выходных!
Вы не поверите, что этот простой рецепт веганского морковного лосося занимает менее 20 минут и содержит такие же восхитительные ароматы дыма и жиры омега-3, как настоящий лосось.К тому же, конечно, он полностью веганский и не содержит рыбы! Так что для тех из вас, кто не ест морепродукты, это фантастическая растительная альтернатива обычному молоку.
Почему вам понравится этот рецепт!
В то время как некоторые веганские рецепты моркови требуют запекания моркови, я предпочитаю, чтобы это было проще и быстрее! Поэтому мы просто приготовим морковь на пару, чтобы сэкономить много времени. Кроме того, я сделал свой маринад особенным, потому что хотел, чтобы моя веганская морковная версия была так же богата жирами омега-3, как настоящий лосось.
Веганский морковный локс с жирами Омега-3
В этом рецепте я использовал льняное масло, которое содержит более 50 граммов жиров Омега-3 на 100 граммов! Так что это даже больше, чем у настоящего лосося, потому что 100 граммов лосося содержат 3 грамма омега-3 … Я знаю, мы не используем здесь 100 граммов льняного масла, но это сравнение должно дать вам представление о том, что есть также отличные варианты на растительной основе. которые помогут вам получить все питательные вещества, витамины и жиры, в которых нуждается ваше тело!
Простые полезные ингредиенты
Для приготовления этого легкого веганского рецепта моркови из моркови всего несколько простых ингредиентов.Для создания аромата копченого лосося вам понадобится:
- Жидкий дым: Для аромата копчения. Вы можете найти его во многих продуктовых магазинах в азиатском разделе или заказать в Интернете.
- Тамари (без глютена) или соевый соус: Для придания вкуса умами и солености.
- Рисовый уксус: Немного кислоты! Используйте любой уксус, который у вас есть, или даже лимонный сок.
- Нейтральное масло: например рапсовое или подсолнечное масло.
- Льняное масло: Для добавления полезных жиров омега-3.Обязательно используйте свежее льняное масло – не горькое!
- Морская соль: Для солености, по вкусу.
- 1 Nori Sheet (необязательно): Для рыбного вкуса, но вы можете заменить его на любые другие водоросли, такие как водоросли или порошок вакамэ, или не использовать.
- Кленовый сироп (по желанию): Слишком добавить сладости и покрыть морковный лох, как глазурь.
Кроме того, вам не понадобится модное оборудование. Все, что вам нужно, это:
- Овощечистка или нож для нарезки мандолины
- Чаша
- Сумка на молнии или герметичный контейнер (желательно стеклянный)
- Горшок большой
- Корзина отпариватель или жаростойкое сито
Вот и все! Кроме того, на его приготовление потребуется около 20 минут, в зависимости от того, сколько времени вам нужно, чтобы нарезать морковь.Итак, приступим!
Как приготовить веганский морковный локс
Шаг 1. Нарежьте морковь лентами
Первый шаг – нарезать морковь тонкими лентами овощечисткой или ножом для резки мандолины.
Шаг 2. Готовьте морковные ленты на пару
Затем поместите полоски моркови в корзину для варки или жаропрочное сито в большую кастрюлю с небольшим количеством воды. Накройте крышкой и готовьте на пару около 5 минут. Морковь должна быть мягкой, но не кашицеобразной, поэтому не забудьте настроить время по мере необходимости.
Шаг 3: Перемешать с маринадом и дать раскрыться ароматам
После этого аккуратно достаньте морковь из корзины и поместите в миску. Дайте немного остыть, но не полностью. Они должны быть еще теплыми, когда засыпаны маринадом. Теперь добавьте ингредиенты для маринада и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Затем поместите лист нори и маринованную морковь в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией. Это придаст моркови рыбный привкус лосося. Наконец, закройте крышку, убедившись, что она плотно закрыта.Поставьте в холодильник на ночь, чтобы морковь впитала аромат.
Предложения по обслуживанию
Для меня нет ничего лучше, чем откусить этот свежий, соленый, острый, копченый веганский морковный лосось поверх поджаренных домашних рогаликов с веганским сливочным сыром или рикотты из кешью ! Плюс несколько кусочков свежего огурца или помидоров, свежий укроп, семена кунжута и немного лимонного сока. Ням!
Однако морковь из лосося идеальна не только для завтрака или позднего завтрака, но и в любое время, потому что ее можно подавать разными способами с любыми гарнирами! Его можно добавить в свежий салат , пасту , ньокки , веганский пирог с заварным кремом или даже фаршировать в домашние равиоли или в рулетах .Вы также можете подавать его на тосте с грибами и авокадо , бутербродах, веганском омлете или как хотите! Вариантов бесконечное множество… так что всего несколько идей.
Как хранить морковный лох
Вы можете хранить маринованную морковь в герметичном контейнере (или пакете с застежкой-молнией) в холодильнике до 4 дней. По крайней мере, один раз в день я рекомендую вынимать емкость и осторожно переворачивать морковь, чтобы убедиться, что она равномерно покрыта маринадом. Чем дольше вы оставите морковь в холодильнике, тем лучше будет аромат!
Этот веганский морковный лох
- Легко сделать
- Без глютена (при использовании тамари)
- Здоровый
- Богато омега-3
- Дымчатый
- Соленый
- Ароматный
- Так вкусно
- Идеальная альтернатива для веганов, вегетарианцев и всех, кто хочет спасти океаны и рыбу!
Другие рецепты веганского завтрака или бранча:
Если вы попробуете этот домашний веганский морковный лох, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку, как вам понравился рецепт! А если вы сфотографируете свою альтернативу здоровой рыбе, отметьте меня в Instagram @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, потому что мне нравится видеть ваши фотографии! Наслаждаться!
Вегетарианская морковь Lox
Автор: Бьянка ЗапаткаЭтот домашний веганский морковный лосось с полезными жирами омега-3 легко приготовить и такой же ароматный, как и настоящий копченый лосось! Это отличная веганская альтернатива рыбе, которая определенно удивит вашу семью и друзей на следующий завтрак или бранч на выходных!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 5 минут
Закуска к блюду, основные блюда, завтрак, гарнир, закуска
порции 4 порции
калорий 135 ккал
Ингредиенты
Маринад
- 1 чайная ложка жидкого дыма
- 2 чайные ложки тамари или соевого соуса
- 1 столовая ложка рисового уксуса * см. Примечания
- 2 столовые ложки нейтрального масла e.грамм. рапсовое или подсолнечное масло
- 1 столовая ложка льняного масла убедитесь, что оно свежее – не горькое!
- ¼ чайной ложки морской соли или по вкусу
- 1 чайная ложка кленового сиропа по желанию
- 1 лист нори, нарезанный на кусочки (по желанию)
Инструкции
* Примечание : Посмотрите видео с рецептом и пошаговые фотографии в сообщении в блоге выше!
Используйте овощечистку или мандолину, чтобы нарезать морковь продольными тонкими лентами.
Положите морковные ленты в корзину для варки или жаропрочное сито в большой кастрюле с небольшим количеством воды. Накройте крышкой и готовьте на пару минут 5, пока морковь не станет мягкой, но не кашеобразной. При необходимости отрегулируйте время.
Осторожно достаньте морковь из корзины и поместите в миску. Дайте немного остыть, но не полностью. ( Они должны быть еще теплыми, когда засыпаны маринадом .)
Смешайте ингредиенты для маринада.Затем добавьте к тёплым морковным ленточкам и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
Перелейте в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией вместе с листом нори и плотно закройте.
Поставьте в холодильник на ночь, чтобы морковь впитала аромат.
- Подавайте по желанию, например, на поджаренных домашних рогаликах с веганским сливочным сыром или с рикоттой из кешью свежим укропом и соком лимона.
Примечания
- Хранение: Локс моркови хранится в герметичном контейнере (или пакете с застежкой-молнией) и хранится в холодильнике до 4 дней.Чем дольше вы оставите морковь в холодильнике, тем лучше будет аромат.
- Nori можно заменить на любые другие водоросли или просто отказаться от него, хотя веганский лосось не будет иметь рыбного вкуса. Вы также можете использовать 1/2 чайной ложки ламинарии или порошка вакаме и добавить их в маринад.
- Используйте любой уксус , который у вас есть под рукой, или даже лимонный сок.
- Пожалуйста, прочтите мою запись в блоге для получения дополнительной информации об этом рецепте!
Nutritions
Порций: 1 Калории: 135 ккал | Углеводы: 7.1 г | Белок: 1,2 г | Жиры: 10,8 г
Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.
ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂
© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо для поддержки biancazapatka.