Как сохранить облепиху без холодильника: Как сохранить облепиху на зиму в домашних условиях свежей и в виде заготовок

Содержание

Как правильно хранить облепиху в домашних условиях, в холодильнике

Фрукты и ягоды

Плоды облепихи содержат огромное количество витаминов. Высокую ценность имеют листья и кора кустарника. Чтобы урожай приносил пользу на протяжении всего зимнего периода, заготавливать и хранить его нужно правильно. Для этого растение замораживают, консервируют, сушат и готовят с сахаром. Каждый вариант обеспечивает сохранение всех витаминов. Самый ценный продукт – облепиховое масло. Его хранят в холодном и темном месте.

1

Хранение в холодильнике

Чтобы лучше сохранить облепиху, ее нужно замораживать. Для заготовок с сахаром используют только свежие ягоды, которые должны подвергнуться обработке не позднее 2 часов после снятия. Собирают плоды созревшими и аккуратно укладывают в чистые корзины, предварительно застелив дно бумагой.

В качестве альтернативы можно использовать целлофановые пакеты – этот вариант сохраняет ягоды немного дольше за счет исключения более быстрого увядания. Урожай ставят в холодильник или другое холодное место с температурой от 0 до +5°C.

Хранить облепиху можно и при более высоких температурах, но срок годности при этом будет короче. При этом нужно регулярно отслеживать появление испорченных плодов и выбрасывать их.

Холод благоприятно сказывается на ягодах, при хранении в морозильной камере облепиха не теряет своих качеств. Быстрое замораживание исключает появление избытка влаги. Ее кристаллы впоследствии разрушают оболочку ягод. Лучшая температура для замораживания составляет -30°C.

Если в камере много места, то для более длительного хранения ее заполняют мелкой тарой: бумажные стаканчики, стеклянные банки или целлофановые пакеты. Ягодам при этом необходимо оставить простор для увеличения во время замораживания. Существует и другой способ.

Облепиху моют, высушивают, выкладывают на противень слоем до 2 сантиметров и помещают на сутки в камеру. Заморозив, ягоды перекладывают в стеклянные банки или пластиковые емкости. При таком методе плоды напоминают облепиху в свежем виде.

Как хранить бруснику в домашних условиях?

2

Консервация

Большое количество кислот, содержащихся в составе облепихи, позволяют сохранять ягоды долго. Если их планируется смешать с сахаром, плоды сортируют, моют, просушивают, дробят, укладывают в хорошо пастеризованные банки, заливают сахарным сиропом и закрывают ошпаренными крышками. В домашних условиях готовят:

  • компоты;
  • соки;
  • повидло;
  • варенье.

Консервация, выполненная этим методом, хорошо хранится в прохладном помещении от 3 до 4 месяцев. Зимой банки можно вынести на балкон.

Заготовки можно хранить и дольше. Для этого термической обработке на водяной бане подвергаются ягоды в уже закупоренной таре. Хранят их в прохладном и темном месте.

Приготовленное повидло раскладывают по стеклянным пастеризованным банкам, герметично закупоривают, емкость переворачивают вверх дном и оставляют на 2 недели. Если крышка вздувается, такой продукт считается испорченным. Хранить повидло можно в комнатных, но не в слишком теплых условиях в темном месте. Оптимальная температура составляет +15°C. Вкусовые качества сохранятся вплоть до нового урожая. Компоты и сок держат при обычной комнатной температуре.

Варенье, джемы и повидло из облепихи портятся реже. Чаще на них образуется пена. В этом случае ее снимают, содержимое банки перекладывают в кастрюлю, добавляют сахар (по 100 г на каждый кг продукта), варят заново и употребляют к чаю в ближайшее время. При обнаружении емкостей с трещинами их выбрасывают вместе с содержимым.

3

Сушка

Запасают на зиму и листья облепихи, которые используют для чая. Заготавливают их в момент активного цветения. Именно в этот период они обладают максимальным количеством витаминов. Сушат листья сразу после сбора. Предварительно их сортируют, выбрасывают испорченные и раскладывают на открытом воздухе в тени. При сушке под солнцем теряются многие витамины. Хранят листья в картонных коробках, натуральных мешочках в темном и сухом месте.

Кора – облепихи тоже ценный лекарственный продукт. Ее снимают ранней весной, до начала сокодвижения. Высушить ее можно в духовом шкафу при температуре около +70°C на протяжении 30 минут. Кора хранится до 5 лет.

Плоды облепихи сушить сложнее. Предварительно ягоды просматривают и отделяют бракованные. Затем их подвергают обработке горячим (почти кипятком) содовым раствором (0,5%), ополаскивают и только после этого сушат, выкладывая на противень в один ряд. Длительность процесса составляет около 20 дней на открытом воздухе. Сушить плоды на солнце разрешается. Для искусственного процесса постепенно повышают температуру до +80°C. Только качественно высушенные плоды можно отправлять на длительное хранение. Их расфасовывают в коробки или ящики, в которых предварительно выкладывают дно бумагой, и ставят в прохладное и сухое помещение. Самый надежный способ хранения плодов – закрытая стеклянная банка.

К самому ценному продукту облепихи относится масло. Готовят его из отделенных семян. Их размельчают и заливают подогретым растительным маслом. Концентрация продукта определятся соотношением масла и мезги. Помещают емкость в темное место на срок около недели. Готовое масло хранят в холодильнике или в прохладе.

Как хранить облепиху в домашних условиях, чтобы сохранить полезные свойства

Облепиха – роскошное дерево, от веток до плодов наполненное микроэлементами и витаминами. В качестве лечебного растения она используется с давних времен.

Особо ценными выступают золотистые плоды, которые появляются на дереве в осенний период. Их относят к поливитаминным. Кроме витаминов, в плодах много сахара, кислот, макро- и микроэлементов, масел, растительных антибиотиков. Как же не воспользоваться таким богатством?

Если облепиху правильно сохранить, то все полезные вещества останутся при ней. Лечебные качества растения можно будет использовать в любое время, а не только осенью.

Сбор ягод и подготовка к хранению

Плоды облепихи можно съесть свежими, перетереть с сахаром или приготовить мармелад, желе, наливку, богатый витамином сок, компот или кисель.

Также их замораживают и сушат. Как именно переработать облепиху, зависит от того, где ее можно хранить, каковы температура и влажность помещения.

Но прежде плоды следует собрать. Запаздывать с этим нельзя, иначе не избежать потерь урожая. Кроме того, мятые и перезрелые плоды нельзя надолго сохранить.

Для снятия облепихи с дерева подходит сухая погода. Влажные плоды испортятся быстрее.

Нужно приготовить ящики и застелить их дно тонким слоем бумаги. Наполненную облепихой тару переносят в погреб или холодильник.

Целесообразно вместо ящиков использовать герметичные полиэтиленовые пакеты. В них свежие ягоды сохранятся дольше, но не более одного месяца. Поэтому плоды разумнее переработать так, чтобы сберечь все их полезные свойства.

Хранение свежей облепихи

Облепиха не содержит ферментов, способных разрушать витамин С. Поэтому она может сохраняться в свежем виде до месяца. Температура не должна превышать три градуса тепла. Хранить свежую облепиху можно двумя способами:

  • Срезать ветки с ягодами и поместить их во фруктовый отсек холодильника.
  • Аккуратно переместить плоды облепихи в стеклянную или керамическую тару, накрыть крышкой. Обязательное условие: посуда должна быть непрозрачной. Тару размещают в секцию холодильника, предназначенную для фруктов и овощей.

Облепиха сохранит свои полезные свойства три-четыре недели.

Заморозка облепихи

Холод благотворно влияет на облепиху. При низких температурах она остается вкусной и ароматной. В замороженном виде облепиха сохраняет свои полезные качества почти год.

Заморозку плодов необходимо проводить в такой последовательности:

  • Ягоды очистить от листьев, мусора, убрать испорченные и недозрелые.
  • Плоды уложить в большой таз и залить водой. Такой способ промывания ягод предпочтителен. Он более щадящий, поскольку под потоком воды сырье можно помять.
  • Чистую облепиху разложить на тканевые или бумажные полотенца и просушить. Замораживать сырые ягоды нельзя. Капли воды быстро превратятся в лед и повредят их оболочку. Сок вместе с полезными веществами вытечет наружу. Ягоды покроются снегом и слипнутся.
  • Сухую облепиху высыпать в один слой на досочку, покрытую пищевой пленкой, и отправить в морозильную камеру (12–17 градусов ниже нуля) на сутки.
  • Замороженные ягоды ссыпать в контейнер и оставить на хранение в той же морозильной камере.

Ягоды можно заморозить только раз.

Повторная процедура уничтожит все целебные свойства облепихи.

Консервирование облепихи

Облепиху в свежем виде можно сохранить так:

  • Вымытые ягоды смешать с сахаром и пропустить через мясорубку. На один килограмм облепихи потребуется 0,7 кг сладкого песка. Ягоды нужно поместить в стерилизованные банки, плотно их закрыть и хранить в прохладном помещении.
  • Целые плоды всыпать в чистую стеклянную тару и залить горячим сиропом. Герметично закрыть и перевернуть. После полного остывания стеклянную тару следует убрать в холодильник или погреб.
  • Чистые банки наполнить облепихой почти до краев. Поставить в емкость с горячей водой, доходящей до плечиков стеклянной тары. Банки следует прикрыть крышками и держать в кипящей воде, пока облепиха не пустит сок и не осядет. Через четверть часа после этого тару нужно вынуть из воды и герметично закрыть.

Обработанная таким способом облепиха прекрасно сохранится вместе со всеми витаминами до следующего урожая.

Хранение облепихи в сушеном виде

Когда условия для хранения облепихи в консервированном виде отсутствуют, ее можно высушить. Она будет находиться в тепле и не потеряет своих качеств.

Сушатся не только плоды, но и листья с корой. Делается это просто. Листья и кору нужно разложить на плоской поверхности в темном и сухом месте, которое неплохо проветривается. Через несколько дней сырье можно пересыпать в холщовый мешочек и поместить в кладовку. Оно хранится, не теряя полезных свойств, до пяти лет.

Чтобы высушить плоды, нужно потрудиться немного больше:

  • Перебрать облепиху, вымыть и высушить.
  • Подготовить содовый раствор, растворив чайную ложку соды в литре воды. Нагреть его почти до закипания.
  • Опустить ягоды в содовый раствор на несколько секунд и немедля промыть в воде.
  • После того как плоды слегка просохнут, разложить их на противнях, прикрытых мелкой сеточкой или бумагой.

Для доведения облепихи до полной готовности необходим почти месяц, при условии сухой и жаркой погоды.

Облепиха быстро высушивается в духовке. Но делать это нужно осторожно, иначе полезные свойства не сохранятся. Духовку необходимо разогреть до 35–40 градусов и продержать в ней облепиху два или три часа. Затем температуру следует увеличить до 60 градусов. Дверцу духовки закрывать нельзя.

Высушенные плоды нужно подержать день или два в открытом виде, а затем рассыпать в банки с крышками или в пакеты из бумаги.

Хранить сушеную облепиху следует в сухом и прохладном помещении с температурой не выше 18 градусов.

Описанные способы позволят максимально сохранить полезные составляющие облепихи. Варить плоды не рекомендуется, поскольку тогда растение утратит большинство целебных качеств.


Матрица продуктов: Облепиха 🥄 Дата: 14.03.2017.

Обновлено: 11.03.2020

Фото:pixabay.com

Где и как правильно хранить облепиху свежую на зиму

Плоды облепихового дерева с давних времен используют как лечебное средство, и высоко ценят за большое содержание полезных веществ. Один из наиболее ценных осенних даров поспевает в сентябре — начале октября. Заниматься сбором урожая следует, когда плоды становятся ярко — оранжевыми. А использовать их можно для изготовления масла, варенья, компотов, настойки, отвара и др. Но чтобы эта ягода сохраняла свежесть как можно дольше, нужно знать, как хранить облепиху на зиму.

Как собрать урожай

Чтобы хранение облепихи было продолжительным, следует еще до сбора урожая решить, каким будет способ ее использования.

Если плоды предназначаются для употребления свежими, для варки компота или варенья, их снимают в сентябре, в первых числах, когда они еще не достигли полной зрелости. В это время в ягоде содержится витамин С в большом количестве. А кожица и структура еще довольно плотные, что не даст плодам повредиться в процессе варки.

Чтобы приготовить мармелад, джем, облепиховый мед, плоды совсем не обязательно нужно выбирать целыми. Но они обязательно должны быть спелыми и сочными. Такой степени зрелости они достигнут не раньше ноября.

  • Снимать урожай не следует во время дождя. Влага негативно отражается на качестве ягод и быстро приводит их в негодность. По этой же причине до того, как хранить свежую облепиху, ее не моют.
  • Собирать нужно сначала плоды, расположенные на верхних ветках, продвигаясь сверху вниз.
  • Для сбора облепихи следует заранее подготовить несколько ящиков, и закрыть их дно бумагой. А когда урожай собран, его отправляют в прохладное место (погреб или холодильник).

Хранение свежей облепихи может происходить и в пакетах из плотного полиэтилена. При этом ягоды останутся свежими до 1 месяца. Поэтому правильнее будет переработать их таким образом, чтобы максимально сохранить полезные свойства продукта.

Условия хранения облепихи

Срок хранения свежей облепихи — до 1 месяца. Она сохраняет витамин С вместе с другими полезными веществами. Но температура ее хранения не может быть выше +3°С.

Хранить облепиху возможно прямо гроздями в отсеке для фруктов, который есть в любом холодильнике. Но также можно аккуратно снять плоды с веточек, сложить их в емкость из непрозрачного стекла или керамики и накрыть крышкой.

Замораживание

Плоды облепихового дерева хорошо переносят замораживание, и сохраняют целебные свойства в течение длительного времени (почти до 1 года). При этом нужно придерживаться следующих этапов:

  1. Ягоды перебирают, удаляя недозрелые, раздавленные, испорченные.
  2. Облепиху промывают в просторной емкости с водой. Такая процедура поможет сохранить целостность плодов, в отличие от промывания под проточной струей.
  3. Ягоды просушивают на салфетках или полотенцах, после чего размещают одним слоем на досточках, закрывают при помощи пленки и отправляют в морозилку (-17°С —12°С) на 24 часа.
  4. Замороженные ягоды пересыпают в пищевую емкость, плотно закрывают ее и держат в морозилке.
  5. Хранить облепиху в морозилке можно около одного года.

Замораживание плодов возможно только 1 раз. Если сделать это повторно, ягода утратит большую часть витаминов и других полезных веществ.

Сушеная ягода

Когда нет возможности для сохранения ягод в замороженном или консервированном виде, их можно засушить. Целебные качества такая заготовка сохранит в полном объеме, и подходит для изготовления напитков и десертов.

Сушить ягоды нужно в определенной последовательности:

  1. Плоды перебирают, промывают и обсушивают при комнатной температуре.
  2. Изготавливают раствор соды (1 ч. л. на 1 л воды) и нагревают его почти до закипания.
  3. Плоды опускают в горячий раствор на 3 — 4 секунды, и сразу же промывают в чистой воде.
  4. Слегка просушенные ягоды размещают на противне одним слоем и накрывают сеточкой или пергаментом. Чтобы они полностью высохли потребуется время. Сушка облепихи может занять до 1 месяца в условиях жаркой и сухой погоды.

Также можно высушить облепиху в духовке. Для этого сначала будет нужна невысокая температура (+35°С — +40°С) и 2 — 3 часа времени. Затем температуру увеличивают до +60°С, и держат плоды в таких условиях с открытой дверцей духовки до полного высыхания.

Сушеные ягоды еще 1 — 2 дня выдерживают в естественных условиях, после чего размещают по бумажным пакетам или стеклянной таре.

Хранение сушеной облепихи должно происходить при температуре до +18°С.

Где и как хранить облепиховое масло и свечи

Хранение облепихового масла наиболее эффективно в холодильнике, в таре из непрозрачного стекла. В прозрачной таре продукт теряет качество. Полезные вещества разрушаются, а его вкус становится горьковатым.

Если масло изготовлено в домашних условиях, оно сохранится на полке холодильника в течение 1 года.

Срок хранения облепихового масла, приобретенного в аптеке — 2 года с момента изготовления. Его также нужно хранить в холоде, в бутылочке из темного стекла.

Хранение облепихового масла в капсулах также должно происходить при пониженной температуре в темном и сухом месте. Его срок хранения — 2 года со дня выпуска.

Место, где хранить облепиховые свечи можно долго (до 2 лет) — это прохладный погреб, подвал, холодильник. Важно, чтобы температура при этом не поднималась выше +15°С.

Облепиха — уникальное растение, которое применяют в медицине, косметологии, кулинарии. Максимально полезными считают ягоды, которые не подвергались длительному вывариванию, так как воздействие высокой температуры уничтожает полезные свойства плодов. Теперь Вы знаете как хранить облепиху зимой, а если у Вас остались вопросы обязательно оставляйте их в комментариях.

Поделиться в социальных сетях

как приготовить вкусную консервацию без варки

Облепиха – это яркая и полезная ягода, которой можно наслаждаться все лето. В ней содержится много витаминов, и она очень вкусная. Чтобы есть ягоду на протяжении всего года, а не только в сезон, можно использовать множество способов: сделать варенье, желе, компот и так далее. Однако лучше всего свои свойства сохраняет именно свежезамороженная облепиха.


Польза и вред

Облепиху называют волшебной ягодой, которая заключает в себе настоящую природную аптеку. Её целебные свойства помогают бороться с заболеваниями внутренних и наружных органов. Её используют в народной, а также официальной медицине на протяжении многих десятков лет. Всего в её составе присутствует около 100 биологически активных компонентов: дубильные вещества, кумины, органические и насыщенные жирные кислоты, каротиноиды, кумарины, флавоноиды, пектины, минеральные вещества. По содержанию витаминов эта ягода превосходит многие фрукты.

В ней есть большая концентрация витаминов, каждый из которых имеет свою сферу деятельности, а именно:

  • благодаря витамину С и аскорбиновой кислоте облепиха является мощным антиоксидантом, повышает иммунитет, стимулирует синтез соединительной ткани, способствует усвоению железа;
  • за счёт витаминов А и Р она становится средством профилактики образования злокачественных опухолей;
  • провитамин А и бета-каротин полезны для зрения, кожи, слизистых;
  • витамин Е отвечает за нормальное функционирование репродуктивной системы;



  • витамин К – для сохранения плотности тканей и нормальной свёртываемости крови;
  • витамины группы В незаменимы для полноценной мозговой деятельности, нервной системы, образования гемоглобина и эритроцитов;
  • витамин Р – укрепляет стенки кровеносных сосудов;
  • витамин F – замедляет развитие атеросклероза и сахарного диабета.

Кумарины снимают спазмы, дубильные вещества оказывают противовоспалительный эффект и препятствуют образованию тромбов. Пектины улучшают работу желудочно-кишечного тракта, способствуют выведению тяжёлых металлов и токсинов из организма. В облепихе содержится селён, который необходим для профилактики онкологических заболеваний и отклонений в работе мозга. Ещё ягоды обогащены цинком, хромом, медью, железом, магнием, кальцием, бором и другими веществами, необходимыми для здоровья человека.


Однако целебная сила волшебной ягоды распространяется далеко не на всех. Существуют такие противопоказания:

  • индивидуальная непереносимость;
  • мочекаменная болезнь;
  • язва желудка и двенадцатипёрстной кишки;
  • склонность к диарее;
  • острый панкреатит;
  • воспаления печени и желчного пузыря.

Собираясь употреблять облепиху, стоит проконсультироваться с врачом.



Правила заморозки

Процесс замораживания ягоды состоит из нескольких этапов:

  • Перебрать ягоды. Необходимо тщательно осмотреть плоды, удалить мятые, неспелые и повреждённые. Следует также убрать листики и прочий мусор.
  • Промыть . Для этого нужно подготовить небольшую ёмкость с водой, поместить туда ягоды и аккуратно промыть их. Потом следует аккуратно переложить их в дуршлаг и дождаться полного стекания воды. После нужно разложить облепиху тонким слоем на полотенце или бумаге. Необходимо дождаться полного высыхания ягод, на них не должно остаться ни капли.

Не стоит промывать плоды проточной водой, так как сильная струя может их повредить.



  • Заморозить первый раз. Нужно выложить облепиху одним слоем на плоское блюдо и поместить в морозилку примерно на 2 часа. Если есть возможность использовать режим «суперзаморозки», то выбирать стоит именно его. Высокая скорость замораживания продукта не допускает образования крупных ледяных кристаллов, способных разрушать волокна тканей. Плоды замораживаются полностью, сохраняют свою форму и внешний вид после размораживания. Они не теряют пищевой ценности и вкусовых качеств.
  • Заморозить второй раз. Спустя два часа после использования морозилки ягоды необходимо вынуть, пересыпать в подходящую для хранения ёмкость и плотно закрыть. Теперь ягоды следует отправить в морозильник для заморозки на длительный срок.

Можно хранить плоды в обычных полиэтиленовых пакетах. Однако лучше всего выбрать для этих целей пластиковые пищевые контейнеры или баночки. Так ягоды будут надёжно защищены от внешних повреждений.



Приготовление блюд

Из замороженной и свежей облепихи можно приготовить множество различных блюд и напитков. Причём ягоду используют как в чистом виде, так и вместе с другими продуктами. Стоит ознакомиться с несколькими проверенными рецептами.

Компот «Не фанта»

По своему цвету напиток напоминает популярную газировку. Однако компот из облепихи – это полностью натуральный и очень полезный продукт, а его калорийность на 100 г совсем небольшая. Для приготовления компота потребуется примерно 500 г облепихи, 250 г сахарного песка и 1,2 л чистой воды. Нужно заварить воду с сахаром и довести сироп до кипения. Затем следует добавить туда облепиху и дождаться повторного закипания. После этого нужно снять компот с огня и перелить в заранее подготовленную ёмкость. Необходимо накрыть напиток и дать ему время охладиться.

Можно пить вкусный компот сразу после приготовления или же хранить на случай простуды и гриппа, ведь он отлично помогает.


Морс без варки

Если нет времени и желания стоять у плиты, стоит попробовать простой рецепт вкусного и полезного облепихового морса без варки. Такой напиток точно сохранит все полезные свойства ягод. Следует разморозить 1 стакан облепихи и размягчить её в деревянной ступке. Необходимо залить полученную кашицу 1,5 л кипячёной воды, добавить 6 столовых ложек сахара и тщательно все перемешать. Осталось только процедить морс, и он готов к употреблению.

При желании можно добавить к нему кубики льда или фрукты. Хранить такой напиток можно не более двух дней (в стеклянной ёмкости с крышкой).


Медово-облепиховый напиток

Это ещё один рецепт быстрого и простого морса. На одну порцию напитка понадобится 1 столовая ложка размороженных плодов. Следует поместить их в кастрюлю, добавить туда 3 ложки мёда и тщательно перетереть ингредиенты. Теперь нужно залить полученное пюре литром прохладной воды и оставить блюдо настаиваться в течение получаса. Это придаст напитку сочность и насыщенность. Осталось только процедить все через марлю – и можно подавать к столу.

Для любителей более сладкого вкуса можно добавить немного сахара.


Целебный чай

Нужно подготовить 3 столовые ложки ягод, 3 чайные ложки любой заварки, 3 стакана воды и немного мёда. Следует ополоснуть кипятком заварочный чайник, поместить туда облепиху и заварку. Чайник нужно заполнить кипятком примерно на две трети. Необходимо укутать ёмкость полотенцем и оставить на 5 минут. Теперь нужно долить остальную воду и снова укутать чайник полотенцем, но оставить теперь уже на 10 минут. Полезный противопростудный чай готов.


Желе

Особенность этого рецепта в том, что в таком продукте совсем нет желатина, поскольку его заменяет крахмал. Для приготовления желе понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 стакана (25 столовых ложек) облепихи;
  • 0,5–1,5 стакана сахара;
  • 7 столовых ложек картофельного крахмала;
  • 2 литра (10 стаканов) воды.




19.09.2018 27 570

Облепиха с сахаром невероятно полезна, но как приготовить на зиму без варки, не все знают. Польза такого лакомства огромна, в том числе и для детей, но нужно соблюдать пропорции. А как правильно приготовить, в том числе в блендере, как перетереть, сделать без косточек и как хранить, читайте далее…

Облепиха с сахаром – полезные свойства

Сохранить в ягоде как можно больше полезных веществ можно не прибегая к термической обработке продукта. Отличным консервантом служит обычный сахар, который не даст заготовке заиграть, убережет от плесени и сохранит все витамины в течение долгой зимы. не всем известны, поэтому стоит ознакомиться, какие витамины содержаться в растении, какой целебный эффект от применения, кому не стоит увлекаться ягодой… Но. Сейчас поговорим о том, как сохранить ценные ягоды вместе с витаминами.

Облепиха с сахаром – витаминная бомба, способная защитить и поддержать организм в зимний период, именно в таком виде она сохраняет наибольшее количество полезных веществ. Обязательный критерий выбора ягод – плоды должны быть спелыми , но с твердой шкуркой , чтобы не повредить целостность. Время, когда собирать облепиху, зависит от сорта растения, региона выращивания.

  • Урожай должен быть тщательно промыт, высушен и перебран – одна порченая ягода способна испортить всю заготовку
  • Любой рецепт нужно делать быстро – прямые солнечные лучи убивают целебные микроэлементы, в частности, витамин С. Также, долгое пребывание ягод без обработки приводит к снижению полезных свойств
  • Спустя неделю-две, заготовка расслоится на маслянистый сироп, пюре и желе. Это нормальное явление. Слои используют по отдельности или перемешивают перед употреблением
  • Хранить засахаренные плоды нужно в темном, затемненном месте, лучше – в погребе или холодильнике


Свежие ягоды богаты маслами, каротином, фолиевой кислотой и рибофлавином, что очень важно при беременности. Облепиха полезна детям, как источник витаминов, для профилактики и лечения простудных заболеваний, для укрепления иммунитета.

    Самый простой рецепт облепихи с сахаром на зиму – смешать ингредиенты в пропорции 1:1 и закупорить в банки. Сироп, образовавшийся при хранении — отличное средство при борьбе с инфекциями и бактериями, а ягоды можно использовать для выпечки, десертов, добавлять в различные чаи из облепихи и просто есть ложкой. Но, это не единственный способ заготовить солнечные плоды.

Целые плоды без варки. На килограмм отобранной ягоды понадобится 1400 гр сахара. Промойте и обсушите плоды, посмотрите, чтобы все ягодки были целыми. Стерилизуйте тару, просушите, уложите плоды, пересыпая сахарным песком. Закупорьте капроновой крышкой и отправьте в погреб. Такая закрутка из облепихи хранится до двух лет. Если использовать заготовку для компота, сахар добавлять нет необходимости – его будет достаточно. будет прекрасно сочетаться с сахарной заготовкой.

Облепиха, перекрученная с сахаром – основной рецепт

Один килограмм отобранной, вымытой и обсушенной ягоды облепихи пропустить через мясорубку или блендер, вперемешку с 1,25 кг сахара. Как вариант – перетрите ингредиенты в ступе. Перетертую массу накройте марлей или полотняным полотенцем и отложите настаиваться на несколько часов в прохладу. Спустя положенное время, разложите массу в стерилизованные банки, сверху досыпьте 2 см сахарного песка и закупорьте. Закрутку можно отправлять в погреб или на полку холодильника.

облепиха перекрученная с сахаром — на фото

Ингредиенты перетираются вместе с косточками и кожицей, что придает специфический вкус блюду, но сохраняет все витамины. Есть менее полезный, но более нежный вариант приготовления.

Для облепихи с сахаром понадобятся равные пропорции сахара и плодов. Сделать пюре, перекрутив ягоду на мясорубке два раза или воспользоваться блендером, перетереть массу через сито. На 1 кг пюре взять 1 кг сахара, смешать и отставить в прохладное место на 4 часа. Разложить смесь по подготовленной таре, сверху засыпать 2 см сахарного песка и закупорить. Хранить так же.

Облепиха, протертая с сахаром на зиму – простые и полезные рецепты

В косточках плодов много пользы, но не все любят их специфический вкус и, чтобы избавится от них, ягоду необходимо перетереть через сито.

Облепиха, протертая с сахаром без косточек
Перебрать урожай от веточек, листьев и порченых экземпляров, промыть и высушить на полотенце. Далее ошпариваем кипятком и протираем массу через сито. Добавляем туда сахар (на 1 кг — 800 гр) и отстаиваем два-три часа. Закупориваем в банки и убираем на хранение. Такая облепиха на зиму без варки хранится 6 месяцев.

избавляемся от косточек

Облепиховое варенье без косточек
Урожай перебрать, вымыть и высушить, выжать сок при помощи соковыжималки. Смешать сок с сахаром (на 100 мл сока – 150 гр песка), довести до кипения. Сделать огонь потише, проварить еще около 30-40 минут и разлить в горячем виде в тару для хранения. Такое лакомство прекрасно помогает при лечении желудочно-кишечного тракта, используется для успокоения нервной системы, обладает общеукрепляющим свойством.

Полезная облепиха с сахаром детям

Облепиху однозначно стоит вводить в рацион ребенка – она не даст малышу заболеть зимой и будет хорошим помощником иммунной системе малыша. Не все дети с удовольствием едят солнечные ягоды из-за специфического вкуса, поэтому мамам можно пойти на небольшие хитрости и приготовить замечательный десерт из облепихи, кефира или ряженки. Для этого облепиху с сахаром прогоняют в блендере и смешивают с напитками. Подобное пюре можно использовать как топпинг для мороженого и желе.

облепиха с сахаром полезные свойства и лакомство для детей

Здравствуйте уважаемые подписчики и гости блога. Сегодня вновь поговорим о заготовке чудодейственной ягоды облепихи.

Это растение издавна славится своими целебными свойствами и применяется при воспалительных процессах, заживлении ран. Плоды же имеют обезболивающий эффект и содержат витамины С и Р, а также ряд других полезных веществ и микроэлементов. В целом облепиха укрепляет всю иммунную систему организма.

Так что если у вас предостаточное количество «золотых» ягод, обязательно сохраните их в натуральном виде. Тем более плоды хорошо хранятся без варки.

Существуют разные рецепты приготовления облепихи на зиму. Обычно ее замораживают, хранят пересыпанную сахаром или просто напросто высушивают. Также ягоды можно переработать в варенье, сок, компот, желе или пюре. А еще в домашних условиях можно приготовить настойку или сделать натуральное облепиховое масло. Давайте по порядку поговорим о всех способах сохранения ягоды.

И самой популярной заготовкой является вариант без термической обработки, то есть с сохранением всех витаминов. Обычно плоды просто пересыпают сахаром и хранят в прохладном месте.

Ингредиенты:

  • Облепиха — 1 кг;
  • Сахар — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Ягоды хорошо промойте и переберите от веточек и листиков, просушите.


2. Подготовленные плоды смешайте с сахаром.



Как же все просто и элементарно! Именуется такая заготовка как «сырое» варенье.

Заготавливаем облепиху без варки с медом

Двигаемся далее. Чтобы сохранить как можно больше витаминов лучше естественно не использовать варку, думаю, вы это уяснили и полностью с этим согласны. Поэтому предлагаю еще один вариант приготовления лакомства без варки, но уже не с сахаром, а с медом. Получается двойная польза.

Берите на 3 стакана ягод 1 стакан меда.

Как заморозить облепиху на зиму без сахара в морозилке

Теперь хочу вам подробно рассказать о том, как можно самым простым способом сохранить наши полезные плоды. Опять же термическую обработку использовать не будем.

Речь пойдет о заморозке ягод в обычной морозильной камере. Это самый популярный и эффективный способ хранения облепихи.

И вот на что в первую очередь нужно обратить свое внимание:

  • При работе с ягодками обязательно не забывайте одевать фартук, иначе испачкаете одежду ярким оранжевым соком;
  • Собирайте плоды аккуратно, обрывая каждую ягодку по отдельности;
  • Перед заморозкой уберите весь мусор, ветки и листья;
  • Ягоды должны быть все цельные и неиспорченные;
  • Обязательно промывайте облепиху, но делайте это очень аккуратно;
  • После промывки хорошо просушите плоды и только потом их замораживайте.


На ягодах не должно быть воды. Чем меньше жидкости, тем успешнее заморозка.

Для хранения ягод в морозильной камере используйте следующие емкости: одноразовые целлофановые мешки, пластиковые пищевые контейнеры или банки, баночки из под сметаны, йогурта.

И вот какие существуют способы заморозки облепихи:

  1. Подготовленные ягоды распределите по пакетам (в контейнеры, банки) тонким слоем. Затем завяжите пакеты и уберите в морозильную камеру;
  2. Если у вас собран урожай вместе с веточками, то аккуратно промойте их и просушите. Затем уложите в пластиковую емкость и уберите в морозилку на 5 часов. А через указанное время сорвите замороженные плоды и уберите их в баночки или мешки. И только потом положите в морозилку на хранение.


Помните, что после оттаивания плодов, их нужно сразу же употребить. Поэтому перед заморозкой ягод определитесь с порциями для данной процедуры.

Простой рецепт приготовления желе из облепихи

Медленно, но верно подходим к способам хранения ягоды с использованием термической обработки. Так, вы можете сварить сладкое варенье или же сделать желе.

О приготовлении варенья мы поговорим в следующих выпусках, так что заходите в гости почаще. А вот как сделать желе, вы узнаете прямо сейчас.

Ингредиенты:

  • Ягоды — 3 кг;
  • Сахар — 3 кг.

Способ приготовления:

1. Заранее соберите ягоды. При этом используйте ножницы или специальные петли. Затем удалите весь мусор, листики и плохие плоды. Промойте облепиху и просушите.


2. Подготовленные ягоды переложите в эмалированную посуду и поставьте на медленный огонь. Нагрейте содержимое до появления сока. А потом осторожно пропустите плоды через сито, чтобы косточки не пролезали.


3. Получившееся пюре засыпьте сахаром и вновь поставьте на медленный огонь. Доведите массу до кипения и сразу же снимите с огня. Оставьте желе на 8 часов при комнатной температуре.

4. Через 8 часов простерилизуйте и просушите банки. Выложите в них готовое желе и закройте капроновыми крышками. Храните в погребе или дома при температуре до 20 градусов.


Облепиховая настойка — лучший рецепт приготовления

Углубляемся далее и на очереди настойка из солнечных и золотистых плодов. Я хочу предложить вашему вниманию самый простой рецепт приготовления напитка. В состав не входит ничего лишнего, только сами ягоды, сахар и водка. Ну можете еще добавить свои любимые специи, но это не обязательно.

Предупреждаю, готовить напиток достаточно долго. Так что запаситесь временем и терпением.

Ингредиенты:

  • Ягоды – 1 кг;
  • Водка – 1,5-2 л;
  • Вода;
  • Сахар (мед) – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Переберите ягоды от мусора и поместите их в подходящую банку. Надо, чтобы плоды заполнили емкость на 2/3.
  2. Залейте емкость доверху водкой и поставьте заготовку в теплое местечко на 2-3 месяца.
  3. По истечению указанного срока слейте настой в бутылку, а ягоды слегка отожмите и тоже переложите к напитку. Получившуюся настойку поставьте на 2 дня в холодильник. А через два дня на поверхности появится облепиховое масло, его соберите и можете использовать в лекарственных целях.
  4. Саму же настойку тщательно профильтруйте через вату. Затем разведите водой до той крепости, которая вам нужна. Потом добавьте сахар или мед по вкусу. После этого оставьте напиток в прохладном месте на месяц.


Через месяц настойка готова к употреблению. Если же она помутнеет, то профильтруйте ее еще раз.

Заготовка облепихи в виде масла

И раз мы задели вопрос про масло облепихи, давайте поподробнее рассмотрим как его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Ягоды — 9 кг;
  • Масло для заливки — оливковое, миндальное или обычное растительное рафинированное.

Способ приготовления:

1. Отберите спелые и неповрежденные плоды, промойте их и просушите. Возьмите противень и застелите его пергаментом. Выложите ягоды в один слой и подсушите их в духовке при температуре 40-50 градусов. Плоды будут готовы через 1-1.5 часа.


2. Теперь подсушенные ягоды измельчите через кофемолку. Измельчайте продукт как можно мельче.


3. Молотую облепиху переложите в емкость. Далее подогрейте масло до 40-50 градусов и им залейте молотые плоды так, чтобы оно слегка покрывало ягоды. Закройте тару крышкой.

4. Настаивайте продукт при комнатной температуре в течении 7 дней. А через 7 дней, не перемешивая содержимое, аккуратно с поверхности снимите ложечкой или пипеткой верхний оранжевый слой, это и есть нужное и ценное масло.

5. Масло перелейте в чистую бутылочку и простерилизуйте. Остудите и закройте крышкой. Храните в темном и прохладном месте.


Интересный рецепт приготовления облепихового сока

Ну и конечно же не могу оставить без внимания вариант заготовки в виде сока (сиропа). Ведь зимой из данного продукта можно сделать отличный полезный морс, сварить кисель или компот. И следующий сюжет как раз откроет все секреты приготовления полезного сока.

Вот и подошел к концу мой очередной выпуск. Я призываю всех делать заготовки из облепихи на зиму. Ведь это не только вкусное лакомство, но и очень полезное. И обязательно приучайте своих детей кушать эти ягодки. До новых встреч!

Облепиха давно пользуется заслуженной любовью народа. Целительные свойства янтарных ягод, листьев, коры и побегов этого кустарника известны не только поклонникам народной медицины. Сохранить все полезные вещества можно в течение длительного времени, законсервировав облепиху без дополнительной термической обработки. Правда для некоторых людей она может оказаться не безопасной и принести вред.

Чтобы использовать плоды данного растения правильно и избегать при этом отрицательных последствий, рекомендуется ознакомиться с информацией о ягоде и рецептах ее приготовления, представленных в данной статье.


Полезные свойства и противопоказания

Лечебное воздействие облепихи на организм человека обусловлено сочетанием сбалансированных микроэлементов (15%) и витаминов (10%), а так же сахаридов (3,5%) и органических кислот (3,2%). Это делает облепиху прекрасным средством для лечения и профилактики авитаминозов. Каждая составляющая ягоды выполняет определенную функцию:

  • Содержание каротинов и каротиноидов превышает норму суточного потребления в 2 раза. Благодаря им в организме образуется витамин А, необходимый для нормального функционирования эндокринной системы, органов зрения, здоровья кожи и слизистых оболочек, регулирования роста и полового развития.
  • Большое количество токоферолов (витамин Е) повышает иммунитет, нормализует репродуктивную систему.
  • Витамины В1, В2, В3 и В9 участвуют в производстве эритроцитов и антител, поддерживают работу щитовидной железы.
  • Аскорбиновая кислота важна для функционирования костной и соединительной тканей, стимулирования иммунитета. По количеству витамина С (695 мг) облепиха превосходит чёрную смородину (200 мг).



  • Витамин Р , содержащийся в виде флавоноидов, уменьшает ломкость и проницаемость капилляров и снижает свёртываемость крови, что особенно важно при варикозной болезни вен или геморрое.
  • Витамин К поддерживает здоровье почек, участвует в синтезе белка и обменных процессах.
  • Наличие калия, магния, кальция, фосфора и железа улучшает передачу импульсов от ЦНС к периферии и создаёт условия для нормального функционирования всего организма.

Облепиха обладает эффективным противовоспалительным и противоопухолевым действием, стимулируя восстановительные процессы кожи, слизистых и внутренних органов. Применяется в качестве регенерирующего средства для лечения печени после алкогольных отравлений.

Ягоды полезны для гипертоников, так как снижают артериальное давление, стимулируют работу сердца, очищают кровь, снижают уровень холестерина и являются средством для профилактики атеросклероза.


Его используют в качестве ранозаживляющего и болеутоляющего средства при ранах, пролежнях, ожогах, обморожениях и поражениях кожи при лучевой болезни. Его применяют для лечения воспаления дёсен и слизистых оболочек.

Из облепихи изготавливают медикаментозные препараты, назначаемые при заболевании глаз (катаракта), органов слуха, в гинекологии и лечении кишечника. В косметологии используются не только плоды, но и листья растения для изготовления средств, поддерживающих здоровье кожи и волос.

Но, каждое лекарство имеет противопоказания. В первую очередь следует убедиться в отсутствии индивидуальной непереносимости и аллергии. Побочные действия могут проявляться в виде:

  • зуда и высыпаний на коже;
  • ощущения горечи во рту;
  • нарушения ритма дыхания, одышки, обильного слюноотделения;
  • появления отёков в местах наружного применения.

Лечение продуктами или медикаментами на основе облепихи противопоказано гипотоникам, людям страдающим заболеваниями печени, мочекаменной болезнью, воспалениями поджелудочной железы и желчного пузыря.


Сбор ягоды: способы и приспособления

Снятие урожая с кустарника – не самое простое занятие. У каждого сборщика есть свои хитрости, помогающие облегчить труд. К ним относятся:

  • Способ 1. После наступления холодов достаточно потрясти ветви, чтобы стряхнуть плоды на расстеленную ткань или плёнку.
  • Способ 2. Раскрытый зонт-трость цепляется за ветку загнутой ручкой, а ягоды срезаются с помощью ножниц. Этот процесс займет много времени, но ни одна ягодка не окажется на земле.
  • Способ 3 . Интересное приспособление для снятия урожая – специальная рукавица из прочной, толстой ткани или брезента. К её внутренней части пришивается один край мешка. Другой край должен оттопыриваться при сгибании пальцев ладони, не мешая попаданию плодов внутрь. Отступив от конца побега, его слегка сжимают между большим и указательным пальцами. Плоды срывают движениями от основания к краю, постепенно передвигаясь к стволу. Главный недостаток – большое количество раздавленного сырья.


  • Способ 4. Чтобы добраться до труднодоступных мест, умельцы придумали конструкцию в виде палки, имеющей на конце петлю из стальной проволоки. Приспособление называется «кобра». Кончик проволоки чуть сгибают, чтобы петля приобрела форму капли или свечи. Захватив у основания, ягоды легко срезают проволокой без повреждения.

Особое внимание следует уделить защите рук, чтобы избежать царапин или аллергических реакций. Попавший на одежду сок не отстирывается, поэтому лучше использовать вещи, которые не жалко испортить.

Хранение: варианты

Сберечь обильный урожай помогут три основных метода хранения:

  • На ветках . В погребах или тёмных помещениях, где температура воздуха колеблется от 0C до +4C, ягоды можно хранить на побегах в течение нескольких месяцев. Ветви подвешивают к потолку или раскладывают в один слой на бумагу. Их периодически переворачивают, удаляя подпорченные плоды.



  • Заморозка. Сохранить полезные вещества и обогатить ими зимний рацион питания поможет глубокая заморозка продукта. Важно, чтобы после сбора урожая прошло не более двух часов. На свету витамины быстро разрушаются. Собранное сырьё очищают от веток, листьев, незрелых или гнилых плодов, аккуратно промывают и дают обсохнуть на ткани или бумажном полотенце. Подготовленные ягоды порционно фасуют в целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры и производят быструю заморозку. Перед употреблением небольшую порцию перекладывают на нижнюю полку холодильника для постепенного размораживания. При повторной заморозке теряются и польза, и внешний вид продукта.
  • Домашняя консервация. Кулинарные заготовки обогащают рацион питания в холодное время года. Облепиха – кладезь витаминов и микроэлементов. Она способна заменить многие медицинские препараты, предназначенные для профилактики авитаминоза.


Рецепты без термообработки

Для приготовления лечебного масла используют урожай, собранный после первых заморозков. В это время концентрация полезных веществ в ягодах достигает максимума. Получить его в домашних условиях можно двумя способами:

  • Холодный отжим. Очищенное от листьев и веток сырьё нужно вымыть, обсушить, сложить в глубокую эмалированную или стеклянную посуду и измельчить с помощью блендера. Полученную массу следует хорошо отжать через несколько слоёв марли. Сок нужно слить в подготовленную тару и поставить в тёмное место на сутки. За это время происходит естественное расслоение жидкой и маслянистой фракций. Скопившееся на поверхности масло аккуратно собирают пипеткой или деревянной ложкой в чистую стеклянную или керамическую ёмкость с плотно закрывающейся крышкой. При правильном хранении (отсутствии прямого солнечного света и температуре +5… 7C) оно сохраняет целебные свойства до 2 лет.
  • Жмых, остающийся после выжимки сока, заливают любым (за исключением хлопкового) растительным рафинированным маслом и настаивают в течение 2-3 недель. После этого его отжимают, фильтруют, сливают в плотно закрывающуюся тару и убирают на хранение в тёмное прохладное место.


Домашние заготовки с использованием сахара порадуют сладкоежек и позволят хозяйкам сэкономить время на приготовлении полезных витаминных напитков и десертов.

  • Облепиха без варки с сахаром . На 1 кг облепихи необходимо 1,3 кг сахарного песка. Ягоды надо перебрать, аккуратно промыть, обсушить и присыпать сахаром. Смесь разложите в банки и плотно закройте. В засахаренном виде ягода хранится в холодильнике до 4 месяцев.
  • Протёртая облепиха с сахаром. На 1 кг плодов нужно 1,3-1,5 кг сахара. Чистые ягоды следует засыпать сахаром и измельчить с помощью блендера. Полученную массу переложите в стерилизованные банки и равномерно засыпьте сверху 1-2 столовыми ложками сахарного песка. Затем накройте ее листом пергамента и плотно закройте. Хранить продукт нужно в холодильнике. Его полезные свойства сохраняются до полугода.
  • Протёртая облепиха с сахаром, замороженная. На 1 кг ягод нужно 1,5 кг сахарного песка. Подготовленные плоды следует смешать с сахаром и измельчить с помощью блендера или мясорубки. Кашицеобразную массу разложите в формочки для льда и уберите в морозилку на 4-5 часов. Кубики пересыпьте в пакеты и храните в морозильной камере. .

Замороженное облепиховое пюре – прекрасная основа для приготовления морсов, компотов или витаминных чайных напитков, сохраняющая полезные свойства в течение длительного времени



  • Протёртая облепиха с мёдом – полезный и бережный способ заготовки данной ягоды. А использование мёда усиливает целебный эффект сладкого лакомства. Перетёртые плоды укладываются в стерильные банки, послойно чередуясь с мёдом. Горлышко сосуда прикрывается куском смоченного в коньяке пергамента для предотвращения появления плесени и порчи продукта. Но можно обойтись и без использования алкоголя. Продукт хранят в тёмном холодном месте.
  • Сок. Свежевыжатый сок хранится в холодильнике до 2 месяцев, не закисая.
  • Сироп . Подготовленные плоды пропускают через сито или соковыжималку. Отжатый сок засыпают сахарным песком из расчёта: 1 кг сахара на 1 литр сока. После полного растворения сахара, получившийся сироп разливают в стерилизованные банки и плотно закрывают или закатывают крышками. Хранят в погребе. Сироп используют в кулинарии для пропитывания кондитерских изделий. Из него готовят соусы для мороженого, сырников и творожных десертов, добавляют в морсы и компоты из плодов с насыщенным вкусом.
  • О том, как приготовить сырое варенье из облепихи, смотрите в следующем видео.

Целебными качествами славятся многие ягоды, яркая оранжевая красавица из их числа. Чтобы сохранить полный комплекс витаминов, хозяйки стараются заготовить облепиху на зиму без варки, используя разнообразные рецепты с сахаром – вареньем, желе, джемом, или просто перетирая ценные плоды. Заготовка пойдет к пудингу, блинчикам, мороженому, запеканке, на тосты и прослойку выпечки.

При заготовке на зиму с сахаром, важно соблюсти точные пропорции, чтобы консервация не «забродила». Соотношение количества ягод к сладости – 1:1. Как правило, без термической обработки, живое варенье хранится на полке холодильника.

Облепиха на зиму без варки с сахаром

Классический рецепт зимней заготовки без варки. Большое количество засыпанного сахарного песка станет консервантом ягоды, что позволит сохранить облепиху длительно и без утраты витаминной составляющей.

  • Ягоды облепихи и сахар-песок в пропорции 1:1,5 кг.

Как заготовить:

  1. Отмерьте полтора килограмма песка.
  2. Засыпьте на дно банок очищенные от мусора, промытые и обсушенные плоды.
  3. Следом насыпьте слой сахара. Далее вновь сделайте слой ягод.
  4. Наполните банку доверху. Закрутите, поставьте на полку холодильника.
  5. Со временем ягоды пустят сок. Сахар осядет и перемешается с соком. В итоге, облепиха станет красиво плавать в сиропе.

Совет! Практичные хозяюшки используют жмых, оставшиеся от переработки ягод для приготовления облепихового масла. Самый простой способ: залейте его подсолнечным маслом в соотношении 1:1. Настаивайте в темном прохладном месте. Спустя 2-3 месяца в вашем доме появится целебное средство от ожогов, пролежней, лечения желудка. Основа для косметических масок, средство для ухода за кожей лица.

Оставшийся жмых можно порубить блендером, добавить сахар. А затем приготовить пастилу, разложив слоем на пергаментной бумаге.

Косточки плодов можно высушить, измельчить в муку и класть в выпечку.

Перетертая облепиха с сахаром без варки

Протертая засахаренная облепиха отлично хранится весь холодный сезон. В холода из заготовки делают кисло-сладкие морсы, варят кисели, компоты. Живое варенье одновременно и сладкое лакомство, и лечебный десерт.

Возьмите:

  • Облепиха – килограмм.
  • Сахарный песок – килограмм.

Рецепт с фото пошагово:

Переберите ягоды, удалив мусор. Отсортируйте поврежденные, на зимнюю заготовку без варки идут только целые экземпляры.

Промойте под проточной водой, дайте стечь. Советую избавиться от излишков влаги, разложив ягодки на бумажной салфетке.

Добавьте сахар в необходимой пропорции.

Перетрите любым доступным способом (деревянная толкушка, комбайн, через мясорубку, блендер). Способ превращения облепихи в пюре значения не имеет.

Если решили удалить жмых, то протрите массу через сито.

Полученное облепиховое пюре (с косточкой, или без жмыха), оставьте на пару часов. Не забывайте помешивать, помогая сахару разойтись и соединиться с соком в сироп.

Убедившись, что крупинок не осталось, распределите варенье по баночкам. Оставьте некоторое расстояние до края горлышка. Насыпьте туда пару ложек сахара, это убережет заготовку от плесени.

Закрутите банки, поместите на постоянное место в холод.

Облепиха на зиму с медом без варки

Удвойте целебные качества живого варенья из облепихи, заменив сахар медом. Мед отлично стоит зимой, сам по себе являясь отличным консервантом. Лакомство понравится детям. Применяйте его как вкусное лекарство при простуде, после болезни, помогая восстановиться.

Потребуется:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Мёд – 0,75 кг.

Приготовление:

  1. Очищенные, отборные ягоды пробейте блендером (мясорубкой).
  2. Соедините с медом. Добросовестно перемешайте массу, добившись однородности.
  3. Распределите по баночкам, укупорьте. Для хранения выберите прохладное место.

Сироп из облепихи без варки

У рачительной хозяйки сироп всегда найдет применение. В большинстве случаев для приготовления вкусного витаминного напитка, особенно полезного детям в период болезни. Сироп концентрированный, при использовании в морсе его разводят в пропорции 1:2.

Потребуется:

  • Ягодки – килограмм.
  • Сахарный песок – 2 кг.

Как заготовить:

  1. Промытую ягоду непременно хорошо обсушите. С помощью соковыжималки соберите сок. Жмых отправьте на заготовку масла.
  2. Процедите сок, добавьте сахар.
  3. Размешивайте, пока сладость не распустится полностью. На это может уйти много времени, наберитесь терпения. Не забывайте помешивать массу.
  4. Распределите по бутылкам. Хранить сироп можно в квартирных условиях.

Варенье без варки из облепихи и апельсина

Апельсин дружит со всеми фруктами и ягодами, облепиха не исключение. Ярко-оранжевые плоды дополняют и подчеркивают вкус друг друга. Сырое варенье смело можно подать на стол гостям, они оценят изысканный вкус десерта.

Понадобится:

  • Апельсин.
  • Ягоды – 400 гр.
  • Сахар – 400 гр.

Заготавливаем:

  1. Очищенную от мусора ягоду помойте, обсушите. Сложите в посуду, пересыпая сахарным песком.
  2. Сделайте перерыв на 1-2, дождавшись выделения большого количества сока.
  3. Выдавите из апельсина сок, влейте к облепихе. Любите десерт с кусочками цитрусовых – мелко порежьте мякоть и кладите в таком виде.
  4. Размешайте массу. Наполните стерильные банки. Для хранения подберите холодное место.

Внимание! Практически по всем предложенным рецептам можно заготовить сырое варенье с добавлением различных фруктов. Очень вкусно получится с яблоками, лимоном. Интересный вариант с имбирем.

Облепиховое желе без варки — рецепт через мясорубку

Ягоды облепихи наделены немалым содержанием природного пектина, поэтому заготовить желе можно без добавления желирующих кристаллов. Приготовив десерт, зимой вы будете иметь основу для витаминных напитков, прекрасное лакомство к чаю, добавку к запеканке и другим сладким блюдам.

  • Облепиха – 1 кг.
  • Сахар – 750 гр.

Как заготовить:

  1. Приготовление желе мало отличается от иных заготовок.
  2. Помойте отборную облепиху, обсушите, разложив на бумажном полотенце.
  3. Сделайте пюре, переработав плоды мясорубкой, блендером.
  4. Прострите сквозь сито.
  5. Добавьте сахар, дождитесь полного растворения. Переложите в баночки. Отправьте в холодильник.

Как заготовить облепиху без сахара

Опытные хозяйки знают секреты сохранения урожая ягоды без варки и без сахара. Держите некоторые из них.

  1. Срежьте ягоды вместе с веточками, разложите ровно в один слой в холодном месте. При постоянной температуре в 0-4 о С, урожай сохранится до весны без потери качества.
  2. Отберите неповрежденные ягоды, сложите в банку. Залейте холодной кипяченой водой. Держите в холодильнике.
  3. Заморозка – идеальный способ заготовки. Разложите ягодки слоем на противень. Заморозьте, включив режим быстрой заморозки. Распределите по контейнерам, пакетикам разовыми порциями.

Видео-рецепт заготовки облепихи на зиму. Удачных вам заготовок!

Разные способы, как собирать облепиху, ее хранение

Как хранить в консервированном виде

Длительные сроки хранения облепихи достигаются стерилизацией продукта. Это тепловая обработка герметически упакованных в емкости плодов, при которой погибают все микроорганизмы, приводящие к порче продукта.

Подверженные термической обработке желе, джемы, варенье, повидло и компоты в стеклянных емкостях убирают в темное помещение на две недели.

Этот период нужен, чтобы плоды пропитались сахаром, и выявился возможный брак. Внешне это проявляется помутнением содержимого, образованием пены, срывом или вздутием крышек.

Порча продукта чаще всего происходит из-за неправильной концентрации сахара, которое приводит к образованию этилового спирта.

При быстром обнаружении брака, кулинарные заготовки можно спасти, длительное состояние брожения кардинально меняют вкус и качество продуктов. Для коррекции проблемы негодное для хранения варенье или повидло переваривают, добавляя сахар 100г/1кг.

Важно знать температуру замерзания консервации:

  • компоты -5°С—7°С;
  • варенья, джемы, повидла -20°С-30°С.

Когда объем образовавшегося льда больше жидкости, происходит растрескивание банки

Это важно учесть при наполнении емкостей, нужно не переполнять их и придерживаться рекомендованных правил консервации

Длительные сроки хранения облепихи достигаются стерилизацией продукта, приготовлением компотов, желе, джемов и т.д.

В основном этот критерий важен для компотов. Повидла, варенья и джемы выдерживают низкие температуры без значимых для качества изменений.

Поэтому если площадь дома не позволяет хранить продукт в рекомендованных условиях, заготовки можно поместить в более прохладное помещение.

Какую почву любит облепиха?

Облепиха неравнодушна к влаге – не зря она предпочитает расти вблизи водоемов. Ей нужны почвы, хорошо сохраняющие влагу. Лучший вариант – черноземы, суглинки и супесчаные почвы. Эти грунты дольше других сохраняют влажность.

Но нельзя путать увлажненность с заболоченностью – облепиха не переносит застоя воды. Также недопустимо высаживать это растение в местах с высоким залеганием грунтовых вод – менее 1 м до поверхности почвы.

Про шесть условий, которые необходимы, чтобы вырастить облепиху, расскажет опытный садовод в следующем видео:

Дополнительные советы и рекомендации

Опытные хозяйки советуют придерживаться нескольких простых рекомендаций:

  • при заготовке перцев на фарширование используют специальный нож для удаления плодоножки;
  • семечки легко убирают потоком теплой воды;
  • для консервации сохраняют плоды целиком или разрезают на крупные кусочки;
  • собирают урожай недоспевшим, так он хранится дольше на 4-6 недель;
  • для сушки овощей используют марлю и слой газеты, подложка должна хорошо впитывать сок;
  • при заморозке на пакете или контейнере подписывают год сбора урожая, чтобы отследить срок годности;
  • плоды в ящиках раскладывают не очень плотно, чтобы предотвратить гниль.

Если придерживаться всех правил заготовки, то ошибок не должно возникнуть. Лучше всего хранятся болгарские перцы в прохладном месте. Если урожая небольшое количество, то нижняя полка холодильника идеальное место. Всегда можно полакомиться урожаем, если сделать немного заготовок на зиму.

Поделиться ссылкой:

Как правильно собирать ягоды

Благодаря тому, что ягоды облепихи долгое время держатся на ветках и не осыпаются, собирать их можно без спешки.

Рекомендуем ознакомиться с облепихой сорта Превосходная.

Специалисты рекомендуют учитывать некоторые советы, которые помогут сделать эту работу качественно и эффективно, а именно:

  • срывать плоды нужно в сухую погоду во избежание их быстрого гниения;
  • работникам желательно воспользоваться специальным фартуком и перчатками, обезопасив себя от попадания сока на одежду;
  • собирать урожай следует от конца ветки, направляясь к её основанию;
  • работу можно проводить ручным способом, срезая ветки либо же ягоды ножницами, в зимний сезон (во время морозов).

Ручной сбор

Это классический и самый распространённый метод сбора облепихи, но он забирает много времени и человеческих усилий. Рекомендуется срывать руками ягоды, не достигшие полной зрелости, поскольку они ещё плотные и не растрескиваются, отрываясь от плодоножки. Оборванные вручную плоды используются во всех видах переработки.

Знаете ли вы? В Древней Греции больных лошадей лечили листьями облепихи. В результате животные не только выздоравливали, но и приобретали прекрасный внешний вид.

Срезание сразу с ветками

Этот способ значительно облегчает работу сборщикам урожая. Он заключается в том, что ветки срезаются с ягодами и помещаются в морозилку. Замороженные ягоды очень легко и быстро снимаются. Однако, осуществляя обрезку, можно повредить само дерево, которое будет долго восстанавливаться.

Сбор во время морозов

Многие садоводы предпочитают собирать облепиху после морозов. Ягоды отлично обрываются и не повреждаются, они имеют насыщенный сладкий вкус из-за того, что кислота вымерзает. Для этого нужно под деревом расстелить полиэтиленовую плёнку и потрясти ветви: плоды осыпаются на землю целыми, без лишнего мусора. Такой способ сбора урожая широко используется в промышленных масштабах.

Узнайте также, как определить пол облепихи.

Срезание ягод маленькими ножницами

Этот метод мало чем отличается от сбора вручную — времени и усилий затрачивается много. В основном используются ножницы размером до 10–15 см: в результате ягоды остаются целыми, руки сильно не устают, процесс происходит значительно быстрее.

Как собрать урожай

Чтобы хранение облепихи было продолжительным, следует еще до сбора урожая решить, каким будет способ ее использования.

Если плоды предназначаются для употребления свежими, для варки компота или варенья, их снимают в сентябре, в первых числах, когда они еще не достигли полной зрелости. В это время в ягоде содержится витамин С в большом количестве. А кожица и структура еще довольно плотные, что не даст плодам повредиться в процессе варки.

Чтобы приготовить мармелад, джем, облепиховый мед, плоды совсем не обязательно нужно выбирать целыми. Но они обязательно должны быть спелыми и сочными. Такой степени зрелости они достигнут не раньше ноября.

  • Снимать урожай не следует во время дождя. Влага негативно отражается на качестве ягод и быстро приводит их в негодность. По этой же причине до того, как хранить свежую облепиху, ее не моют.
  • Собирать нужно сначала плоды, расположенные на верхних ветках, продвигаясь сверху вниз.
  • Для сбора облепихи следует заранее подготовить несколько ящиков, и закрыть их дно бумагой. А когда урожай собран, его отправляют в прохладное место (погреб или холодильник).

Хранение свежей облепихи может происходить и в пакетах из плотного полиэтилена. При этом ягоды останутся свежими до 1 месяца. Поэтому правильнее будет переработать их таким образом, чтобы максимально сохранить полезные свойства продукта.

Как правильно выбрать

Чтобы черника пролежала подольше, необходимо:

  1. Собирать урожай в солнечную, теплую погоду, лучше утром, когда сойдет роса.
  2. Свежие ягоды следует сразу перебрать, освободив их от листвы, ветвей и изъяв поврежденную и раздавленную, а также убрать плодоножки с плодов.

При покупке важно удостовериться в том, что продукт не содержит нитраты и потребовать у продавца экспертное заключение, так как эта лесная ягода впитывает в себя радиацию и другие опасные вещества

Также важно обратить внимание на их внешний вид. Наличие плодов белого и розового цвета свидетельствует о раннем сборе, а наличие воскового налета — о неправильной транспортировке

Облегчаем себе жизнь/приспособления для сбора

Практически каждый владелец упрямой ягоды внутренне пасует перед перспективой часами стоять на лестнице и, обдирая руки, пробираться сквозь заросли колючих веток. Но, садовод – существо изобретательное, именно поэтому придумано множество приспособлений для оптимизации сбора полезных ягод.

К сожалению, ни наша промышленность, ни зарубежная практически не выпускает подобный инвентарь. Однако, сделать приспособление для сбора облепихи своими руками вполне можно самостоятельно.

Сбор облепихи:

  • Вилкой. Старое, давно применяющееся приспособление для сбора – вилка, напоминает лиру по форме или приспособление для чистки моркови (если рассматривать современные кухонные гаджеты). Сделать вилку просто, схема очень несложная – между самых верхних рожек «лиры» (или, вместо лезвий морковечистки) натянута проволока можно воспользоваться леской/струной).
  • Гребенкой для сборки. Он еще напоминает совок для сбора.Этот инструмент выглядит так, как будто передний скос совка заменили на довольно частый гребень. Применяется такой прибор для собирания не только для сбора облепихи, но и других ягод (например, черники). Ветка с облепихой буквально «прочесывается» гребнем, ягоды падают внутрь совка. Способ не очень аккуратный, но если ягоды предназначаются для сока, то вполне подходит.
  • Скребком. Скребок представляет собой устройство – фактически толстую проволоку, середина которой скручена в пружину из двух-трех витков, а концы загнуты наподобие кочерги. Получается нечто среднее между щипцами и крюками.Сжимая побег между браншами и проводя по ходу побега, можно легко оборвать с ветки ягоды так, что они будут падать в емкость или подставленный совок.
  • Щипцами. Примерно тоже, что и скребок, но с прямыми браншами. Быстрый сбор щипцами не получится, так как необходимо снимать каждую ягоду с куста отдельно. Способ подходит для самых терпеливых хозяев и в случае необходимости получения неповрежденного и абсолютно чистого урожая.
  • Ножницами. Ножницы для сбора вполне возможно сделать своими руками.В данном видео показано каким образом работает это приспособление.
  • Крючок для сбора, петля, рогатка. Эти приспособления очень похожи на вилку, однако есть небольшие отличия. Например, верхняя часть петли слегка вытянута в виде головы змеи. Поэтому другое её название – кобра. Метод сбора у всех инструментов идентичен. Как его изготовить смотрите на видео:
  • Приспособление из пластиковой бутылки и полиэтиленового пакета. Умельцы делают интереснейшее приспособление из этих вещей. Например, самодельной устройство – плодосборник. Для этого, в верхней части бутылки прорезают широкое отверстие (бутылочка используется, как плодосъемник), а нижнюю часть устанавливают в полиэтиленовый пакет, стягивая его края вокруг горлышка (это – фактически, собиралка).Собранные ягоды попадают внутрь и, затем «стекают» в пакет.
  • Перчатки для сбора облепихи. Существует почти профессиональный инструмент для сбора несговорчивой ягодки, своего рода лайфхак – перчатки для сбора облепихи. У такой рукавички каждый палец заканчивается металлическим колпачком, а между колпачками натянута тонкая проволока (металлизированная нитка). Этим замечательным изобретением очень легко собрать ягоду и проблема – как оборвать облепиху не будет такой неразрешимой.

Видео показывает, как быстро и удобно работает собиратель этим оборудованием и каким образом с его помощью эффективно собрать урожай.

Существует еще одна проблема – собираемые ягоды, как правило падают мимо сборника (особенно, когда ягода уже опадает) и усеивают землю вокруг незадачливого садовода сплошным ковром. Конечно можно помочь с помощью полиэтиленового пакета, но это не всегда срабатывает. Чтобы этого не случилось и чтобы облегчить сбор можно придумать простой и, одновременно, очень затейливый выход – легкий способ размещения урожая в ёмкости.

Необходимо взять простой зонт (лучше «трость») и повесить его за крюк на ветку, с которой идёт сбор. Вся облепиха попадет в купол. Потерь почти не будет.

Хозяйки могут поступить еще оригинальнее – к подолу своей дачной одежды пришить гибкую проволоку, изогнуть ее полукругом, на углы пришить резинки или тесемки и завязывать их вокруг талии или на шее.

Что в итоге лучше?

Из всех представленных способов сбора в домашних условиях наибольшим успехом пользуется, конечно, «кобра». Давно и успешно применяемый инструмент имеет массу поклонников, изящество решение и удобство применения не знают равных.

В последнее время всё больше приверженцев находят себе перчатки. Быстрый и относительно чистый сбор ягод радует садоводов.

Подготовка к переработке и хранению

До сбора урожая и переработки плодов важно заранее подготовить оптимальное место для хранения. Для этого в погребе или в другом хозяйственном помещении обеззараживают стены и полки 10% раствором медного купороса

Так подавляется развитие спор грибков, плесени и деятельность вредных насекомых. После обработки помещение проветривают в течение суток.

Большое значение имеет вентиляция помещения. Застой воздуха приводит к образованию влаги, и как следствие плесени и грибков. Поэтому в помещении должны быть форточки, при отсутствии которых можно воспользоваться сплит-системой.

Важное условие для хранения облепихи в емкостях — отсутствие воздействия света, которое приводит к разрушению витаминного состава.

Повышенная сырость провоцирует развитие ржавчины на металлических крышках банок. При этом появляются мельчайшие отверстия, через которые в емкость проникает воздух с патогенными микроорганизмами.

С сыростью борются летом, когда стоит устойчивая сухая погода, во время периода осенних дождей это сделать затруднительно. Для этого нужно просушить помещение с помощью жаровни и нанести на деревянные элементы помещения антисептическую подпитку.

Одно из условий хранения облепихи в банках — отсутствие воздействия света, которое приводит к разрушению витаминов

Температурный оптимум для хранения заготовок из облепихи 0°С-+15°С. Повышение температуры приводит к сложным процессам в сахарах и клетках плодов. В результате этого меняется полезный состав и вкусовые качества продукта.

Для удобства контроля над температурой в помещении на стене нужно повесить термометр. Заготовки периодически осматривают, при обнаружении поврежденных, их нужно удалить с помещения.

Необходимо постоянно проветривать помещение. При соблюдении всех правил обработки и хранения, консервированную облепиху можно употреблять в течение года.

Как заготовить облепиху на зиму, консервирование для сыроедов:

Поклонники облепихи считают ее источником долголетия. Основа этого утверждения — широкий диапазон лечебных свойств плодов растения.

С помощью фито-средств из облепихи лечат сосудистые заболевания, нарушение гемодинамики и метаболизма, кожные, глазные болезни и расстройства жизненно важных органов.

Для укрепления иммунитета достаточно ввести в ежедневный рацион ягоды облепихи. Это будет оберегать от вирусных и бактериальных заболеваний в течение года и станет достойной заменой витаминным комплексам.

Способы и условия хранения

Прежде чем отравлять крыжовник на хранение, необходимо промыть ягоду под водой и тщательно просушить. Любой мусор способствует развитию гниения. Для длительного хранения подходят ягоды с плотной кожурой, а с мягкой — для заморозки или приготовления пюре.

При выборе тары необходимо учитывать, что после вскрытия крыжовник нужно съедать сразу. Поэтому рекомендуется делать порционные заготовки. Для этого подойдут небольшие пластиковые контейнеры или пакеты. Если выбран последний вариант, то крыжовник необходимо подготовить к длительному хранению. Сначала нужно положить ягоды на поднос и выдержать в течение нескольких часов, а затем — поставить в морозильную камеру. После этого плоды можно расфасовывать по пакетам.

При комнатной температуре

Спелый крыжовник можно хранить при комнатной температуре. В таких условиях ягоды сохраняют первоначальную свежесть в течение пяти дней. Чтобы увеличить продолжительность периода хранения, рекомендуется закладывать неспелые плоды либо помещать крыжовник в более прохладное место. В обоих случаях ягода останется свежей в течение десяти дней. При этом плоды необходимо поместить в емкость объемом до пяти литров.

Заморозка

Этот вариант считается наиболее распространенным, так как позволяет сохранить свежесть ягод и полезные микроэлементы в течение зимы. Перед заморозкой ягоды нужно перебрать, удалив переспевшие, промыть и положить в емкость. Затем контейнер можно отправлять в морозильную камеру.

Приготовление пюре

Пюре удобнее замораживать в холодильнике. Кроме того, крыжовник в таком виде сразу готов к употреблению. Для приготовления пюре потребуется:

  1. Взять спелые плоды с тонкой кожурой, перебрать и промыть под водой.
  2. Взбить блендером в кашеобразное состояние.
  3. Смешать полученную массу с сахаром в пропорции 1 килограмм на 350 грамм.
  4. Повторно перемешать и оставить на час.

По истечении указанного срока пюре нужно разложить по таре и поместить в морозильную камеру.

В сахаре

Для хранения крыжовника в сахаре потребуется:

  1. Промыть ягоды и просушить, выложив на полотенце.
  2. Переложить плоды в кастрюлю и засыпать сахаром в пропорции 1 килограмм на 400 грамм.
  3. Перемешать все компоненты и разложить по контейнерам.

Контейнеры рекомендуется брать с плотной крышкой, которая не даст микроорганизмам проникнуть в емкость извне. После этого тару можно поместить в морозильник.

В сиропе

Хранить переспелые ягоды рекомендуется в виде сиропа. В этом случае нужно:

  1. Промыть и просушить крыжовник.
  2. Смешать воду и сахар и приготовить сироп.
  3. Залить сиропом предварительно разложенные по контейнерам плоды.

Заполнять контейнеры необходимо до краев. После этого емкости отправляются в морозилку.

Целые ягоды без сахара

Чтобы сохранить целые ягоды, потребуется застелить поднос пищевой бумагой и выложить сверху крыжовник. После просушки плоды нужно на несколько часов поместить в морозильную камеру. Затем ягоды перекладываются в пакеты.

Сушка

Чтобы засушить спелый крыжовник, нужно:

  1. Промыть и очистить ягоды от плодоножек.
  2. Выдержать над паровой баней.
  3. Разложить на противне плоды.
  4. Поместить противень в разогретую до 30 градусов духовку. По прошествии 10 минут температуру нужно повысить до 70 градусов.

В процессе сушки духовой шкаф необходимо периодически открывать, а плоды — перемешивать. Процедура занимает семь часов. По окончании процесса сушеный крыжовник нужно поместить в тканевый или бумажный мешок. В таком виде ягоды пригодны к употреблению в течение двух лет.

В холодильнике

В холодильнике плоды остаются свежими в течение двух недель. Крыжовник в этом случае рекомендуется положить в контейнер, укрыв сверху бумагой. Оптимальная температура хранения – +5 градусов.

Цветение и плодоношение

На мужских растениях цветут мужские (тычиночные) цветки. На женских – женские (пестичные) цветки. Тычиночные цветки – источники пыльцы, необходимой для плодоношения. Пыльца попадает на женское растение по воздуху – там и будут плоды. Мужские кусты не плодоносят.

Цветение облепихи

Цветение разнополых растений должно происходить одновременно, иначе нет смысла в их соседстве. На сроки цветения влияют погодные условия и климат. В средней полосе культура зацветает во 2-й половине мая, цветет полмесяца. В Сибири облепиха цветет в конце мая.

В цветках облепихи нет нектарников. Растениям приходится рассчитывать в основном на ветер. Если погода безветренная, садоводам приходится поработать опылителями. Чтоб перенести пыльцу на женские цветки, они обрезают ветки, и обмахивают ими женское растение.

На какой год после высадки плодоносит облепиха?

Первые плоды на облепихе ожидают к четвертому году. Но полновесный урожай собирают только на 6-й год жизни. В этом возрасте растение (дерево или кустарник) заканчивает формироваться, и направляет все жизненные силы на урожай.

Как правильно собирать ягоды?

Во время работы с облепихой не забывайте использовать перчатки и одежду, которую не жалко запачкать. Никто не знает, как поведет себя дерма человека при контакте с соком, может у вас появится аллергия или раздражение. Рисковать не стоит. Что касается одежды, то отстирать её уже не получится – на ней останутся пятна, даже при стирке с химическими пятновыводителями.

Ручной сбор облепихи

Хотите собрать идеальные ягоды? Тогда ручной сбор это то, что вам нужно. Самостоятельно снимать плоды лучше на этапе зрелости, они уже спелые, но еще плотные, чтобы вы не подавили урожай.

Методы ускорения ручного сбора:

  • Снятие спелых початков. Они представляют собой ветви с ягодами в возрасте 1-го года с высушенными побегами. На следующий год початки не вырастут и урожая не принесут. Их срежьте, заморозьте и оберите.
  • Ориентир на первый заморозок. Разложите под растением клеенку и потрясите куст. Практически весь урожай упадет. Вы должны будете только собрать и помыть ягоды.
  • Сбор сока. Если по какой-то причине вы не успели собрать урожай до 15-го октября, то можете смело получать сок. Промойте плоды непосредственно на растении. Сок процедите и прокипятите.

Можно ли срезать ветками облепиху?

Конечно, можно собирать урожай при помощи обрезки дерева, но она должна быть минимальной. Некоторые дачники убирают те ветки, до которых они не могут дотянуться.

Несколько сезонов подряд такой манипуляции и растение становится похоже на выдранное дерево, не имеющее формы. Чувствует растение себя отвратительно, в результате перестанет приносить урожай и вовсе усохнет.

Источником такого поступка садовода служит адекватный совет дачников – срезать можно ветки короткие без прироста. Они всё равно особой роли в жизни дерева не играют, со временем отмирают, а места среза от них получаются незаметными.

Уничтожение целых веток сильно влияет на здоровье дерева. Утраченные ветви не станут расти заново, раны заживают долго. После такой процедуры растение может вовсе не восстановиться.

3 Сушка

Запасают на зиму и листья облепихи, которые используют для чая. Заготавливают их в момент активного цветения. Именно в этот период они обладают максимальным количеством витаминов. Сушат листья сразу после сбора. Предварительно их сортируют, выбрасывают испорченные и раскладывают на открытом воздухе в тени. При сушке под солнцем теряются многие витамины. Хранят листья в картонных коробках, натуральных мешочках в темном и сухом месте.

Кора – облепихи тоже ценный лекарственный продукт. Ее снимают ранней весной, до начала сокодвижения. Высушить ее можно в духовом шкафу при температуре около +70°C на протяжении 30 минут. Кора хранится до 5 лет.

Плоды облепихи сушить сложнее. Предварительно ягоды просматривают и отделяют бракованные. Затем их подвергают обработке горячим (почти кипятком) содовым раствором (0,5%), ополаскивают и только после этого сушат, выкладывая на противень в один ряд. Длительность процесса составляет около 20 дней на открытом воздухе. Сушить плоды на солнце разрешается. Для искусственного процесса постепенно повышают температуру до +80°C. Только качественно высушенные плоды можно отправлять на длительное хранение. Их расфасовывают в коробки или ящики, в которых предварительно выкладывают дно бумагой, и ставят в прохладное и сухое помещение. Самый надежный способ хранения плодов – закрытая стеклянная банка.

К самому ценному продукту облепихи относится масло. Готовят его из отделенных семян. Их размельчают и заливают подогретым растительным маслом. Концентрация продукта определятся соотношением масла и мезги. Помещают емкость в темное место на срок около недели. Готовое масло хранят в холодильнике или в прохладе.

Общие правила по сбору урожая

Большинство начинающих садоводов интересует вопрос о том, как лучше собирать облепиху с последующей транспортировкой. Спелые «початки» следует срезать целиком. Получится короткая ветка, густо покрытая ягодами. Их укладывают друг на друга, затем сортируют по ящикам. Облепиха с ветками лучше хранится и перевозится, чем плоды россыпью.

Плоды облепихи еще можно собирать с помощью лезвия и маленького ножика. Еще существует один способ, как собирать облепиху. Приспособления этому способствуют. Одним из них является инструмент в виде полиэтиленового мешка, который крепят к жестяной трубке. Она, в свою очередь, подводится под основание ножки ягод, после чего они скатываются прямо в пакет.

Облепиха – растение двудольное. Для высокой продуктивности необходимы экземпляры двух полов: женского и мужского. Плодоносят растения женской особи, мужской кустарник выступает в роли опылителя. Опытный садовод может поэкспериментировать, привив женские побеги на верхушке мужского растения. Плоды на таком гибриде вырастут крупными и сладкими.

Вышеперечисленные способы подскажут, как быстро собирать облепиху. Осталось только приготовить ее, обеспечив себя невероятно вкусным и полезным лекарственным сырьем. Полученные знания помогут сделать процесс сборки солнечной ягоды приятным и любимым.

http://fb.ru

Появившаяся в Гималаях, облепиха снискала себе популярность во всем мире благодаря своим многочисленным полезным свойствам. Эта крошечная желто-оранжевая ягода содержит в 12 раз больше витамина С, чем, например, апельсин. Она содержит белок, клетчатку, антиоксиданты, витамины и минералы, около 190 биологически активных соединений, если быть точными.

Читайте в этой статье:

Способы заготовки в домашних условиях

Они общим образом подразделяются на:

  • сухой способ — легкий, и быстрый, но полученный в результате продукт следует хранить не более месяца в холодильнике;
  • мокрый — замачивание в солевом рассоле;
  • горячий — вываривание с последующей засолкой;
  • копчение — горячее или холодное, при этом сало заранее подвергается солению.

Засолка

Этот способ — один из самых простых и быстрых. Соленое сало вкусно, пикантно, приятно выглядит. Его хранят в холодильнике не дольше месяца, а в морозилке — до полугода. Обычно применяют засолку в полиэтиленовом пакете.

Примерный рецепт на 2 кг сала:

  • соли — 150 г;
  • молотого красного перца — 1 щепотка;
  • зубчики чеснока — несколько штук.

Технология засолки:

  1. На нарезанные толщиной около 4 см бруски наносят поперечные надрезы.
  2. Обтирают их солью, перечным порошком.
  3. Вставляют в надрезы ломтики чеснока.
  4. Плотно заворачивают брусочки в полиэтиленовый пакет или несколько слоев полиэтиленовой пленки, держат в холодильнике 3 дня.

После этого очищают стенки кусочков от соли и используют в пищу.

Копчение

Сало коптят горячим и холодным способами. Они отличаются температурными параметрами и временем обработки Горячее копчение можно осуществить в специальной или самодельной коптильне. Сало за несколько часов или даже за сутки нарезают на порционные куски и натирают солью. Подготавливают коптильню, кладут в нее щепу фруктовых деревьев и на решетку — подготовленные куски сала. Для полного копчения обычно достаточно времени от получаса до часа. Затем шпик доходит до нужного состояния в холодильнике в течение суток. Готовый продукт покроется коричневой тонкой корочкой.

Отличия в приготовлении — предварительное отваривание сала в соленом растворе, более низкая температура копчения, не выше 20 °C. Соответственно время готовки увеличивается до 2-3 суток. В холодильнике хранят копченый шпик 2-3 недели. В морозильной камере он не потеряет вкусовых качеств в течение года.

Топленое

Такое сало называют смальцем.

Для приготовления идет продукт более низкого качества, чем для засолки и копчения:

  1. Кусочки размером 1-3 см, мелкие обрезки выкладывают в емкость с толстым дном и стенками.
  2. Томят на очень маленьком огне.
  3. Когда жир вытопится, а вода выпарится, кубики сала станут прозрачными.

Вытопленный продукт процеживают через несколько слоев марли и остужают. В плотно закрытой крышкой банке хранят в холодильнике не меньше года.

Вареное

Для варки можно использовать куски с прожилками мяса. Такой шпик получается особенно нежным и мягким.

Как приготовить:

  1. Килограмм сала нарезают крупными кусками, заливают литром воды и проваривают 3 минуты.
  2. В воду добавляют 4,5 ст. л. соли, оставляют в растворе сало на полсуток.
  3. Обсушивают просоленные куски тканью, натирают смесью пряностей по вкусу.
  4. Заворачивают приготовленные ломти в пищевую пленку, на сутки помещают в холодильник.

Консервация

Поскольку сало имеет животное происхождение, для его консервации обязателен крепкий солевой раствор и термическая обработка для обеззараживания возможных паразитов.

Этапы приготовления:

  1. Килограмм продукта промывают и обсушивают, нарезают небольшими кусочками.
  2. Их перемешивают с 1,5 ст. л. крупной соли, 3 шт. измельченного лаврового листа и 1 ч. л. черного молотого перца.
  3. Раскладывают смесь в простерилизованные банки небольшой емкости.
  4. Устанавливают их в кастрюлю, заполненную водой так, чтобы банки стояли в ней «по плечики», накрывают прокипяченными крышками.
  5. Держат на маленьком огне в кипящей воде 2,5-3 ч.
  6. Вынимают, закатывают, остужают и хранят в холодильнике или холодном погребе.

В рассоле

Еще один рецепт приготовления шпика равномерно просоленного, вкусного, «нежного».

Как приготовить:

  1. Для рассола кипятят литр воды со стаканом крупной соли.
  2. В остывший раствор добавляют по вкусу лавровый лист, специи, чеснок.
  3. 1,5 кг сала нарезают длинными крупными кусками и погружают в рассол.
  4. Придавливают грузом, выдерживают в холодильнике 3 суток.

Готовый продукт обсушивают полотняной тканью, еще раз покрывают специями. Хранят как обычный соленый шпик.

Облепиха — полезный осенний дар. Сохраняем витамины по максимуму

Думаю, что большинство людей наслышаны о лечебных свойствах облепихи. Наша семья не исключение. Мы не только знаем, но и используем их на протяжении многих лет.

Сладкий, витаминный напиток

Небольшое предисловие

Многие садоводы выращивают в своих владениях эту непокорную, яркую, полезную ягоду. Не останавливает их ни постоянно появляющаяся поросль, ни колючки, ранящие руки при сборе ягод. Нам повезло — в 15 минутах ходьбы от дома, на крутом волжском берегу, царствует облепиха. С каждым годом она отвоёвывает всё большие территории, и боюсь, что скоро остальным деревьям не останется места.

Дикие заросли облепихи

И знаете, как ни странно, но почти нет желающих её собирать. Обленились люди, что ли? Как можно ходить мимо такого кладезя витаминов и не пользоваться тем, что даёт тебе природа? Ведь даже выращивать не надо! А вот птицы не ленятся — летают огромными стаями, пока деревья не останутся без единой ягодки.

Лакомство для птиц

Мы с мужем ходим на сбор ягод ежегодно. Хватает двух-трёх походов, чтобы обеспечить витаминным сырьём всю семью.

Собираем с веточками

Заморозка

Часть ягод для заморозки состригаем с веток ножницами, моем, сушим, укладываем в специальные пакеты. Часть, когда терпение стричь заканчивается, замораживаем прямо с веточками.

Используем для заморозки режим быстрой заморозки. Так полезные свойства облепихи сохраняются по максимуму.

Разморозка облепихи

Оттаявшие ягоды помещаю в блендер или кухонный комбайн и превращаю в кашу. Перетираю кашу через сито или отжимаю через марлю сок. Полученное сырьё смешиваю 1:1 с сахарным песком. Я отмеряю не весом, а вместимостью. Например столовыми ложками (3 ст. ложки сока/кашицы + 3 ст. ложки сахара). Храню в холодильнике не более недели.

Приготовленное сахарное желе или пюре используем для напитков. Просто развожу водой, добавляю к травяным чаям.

Облепиховое желе

Второй способ заготовки — облепиховое желе. Ягоды аккуратно отстригаем, моем, сушим.

Ягодки

Помещаем в комбайн, превращаем в сок с мякотью и большим количеством косточек, которые очень звонко бьются о стенки ёмкости. Отжимаем сок через марлю вручную. Процесс требует терпения и сильных рук. Если надоедает — можно завязать всё в узелок и повесить над кастрюлей — пусть капает само и долго.

Отмеряем весь полученный сок стаканами. Выливаем в большую кастрюлю или таз. Засыпаем столько же стаканов сахарного песка. Ставим на огонь и доводим до чуть тёплого состояния. Очень много мешаем. Проделываем эту процедуру несколько раз. У меня обычно уходят одни сутки. Песок очень плохо растворяется!

Читала много рецептов, где без нагрева делают желе. Вот не представляю, сколько времени надо мешать, чтобы песок с соком воссоединились. Видимо, очень долго!

Когда песок полностью растворится, разливаю в «стерильные» банки и закатываю железными крышками.

Готово к хранению

Какое-то время может храниться при комнатной температуре, но лучше поместить в прохладное место. Если нет возможности хранить желе в прохладе, то можно увеличить количество сахара. На один стакан сока берётся полтора стакана сахарного песка. Хранить в тёмном месте.

При данных способах заготовки витамины и минеральные вещества сохраняются в максимальном количестве, что позволяет на протяжении всего зимнего периода поддерживать здоровье. Благодаря богатому витаминному запасу облепиха способна за короткий период восстановить иммунитет.

Если случается кому-то заболеть, то непременно открывает баночку с облепихой. Ведь, как известно, при вирусных инфекциях основной рекомендацией является обильное витаминное питьё.

Идёт такой напиток на «ура». Любят его и взрослые и дети.

Облеплено.

Если у вас поблизости или на участке нет облепихи, то можно посадить ее семенами. К примеру, на сайте Seedspost.ru вы можете приобрести семена облепихи и различные косметические средства с её применением.

Меня, например, заинтересовала Мазь Монастырская Облепиховая. Вот краткое описание: «применяется при солнечных ожогах, ожогах различной степени, покраснениях, волдырях, ушибах и ссадинах, укусах насекомых, значительно ускоряет процесс регенерации и заживления, поврежденных при ожогах тканей, облегчает боль, смягчает и увлажняет поврежденные участки кожи. Заживляет раны, порезы, вытягивает гной. Подходит детям. Действует мгновенно и мягко».

На берегу Волги

Заготавливайте витамины впрок и будьте здоровы! Благодарю за внимание!

1 Хранение в холодильнике

Чтобы лучше сохранить облепиху, ее нужно замораживать. Для заготовок с сахаром используют только свежие ягоды, которые должны подвергнуться обработке не позднее 2 часов после снятия. Собирают плоды созревшими и аккуратно укладывают в чистые корзины, предварительно застелив дно бумагой. В качестве альтернативы можно использовать целлофановые пакеты – этот вариант сохраняет ягоды немного дольше за счет исключения более быстрого увядания. Урожай ставят в холодильник или другое холодное место с температурой от 0 до +5°C.

Холод благоприятно сказывается на ягодах, при хранении в морозильной камере облепиха не теряет своих качеств. Быстрое замораживание исключает появление избытка влаги. Ее кристаллы впоследствии разрушают оболочку ягод. Лучшая температура для замораживания составляет -30°C.

Если в камере много места, то для более длительного хранения ее заполняют мелкой тарой: бумажные стаканчики, стеклянные банки или целлофановые пакеты. Ягодам при этом необходимо оставить простор для увеличения во время замораживания. Существует и другой способ. Облепиху моют, высушивают, выкладывают на противень слоем до 2 сантиметров и помещают на сутки в камеру. Заморозив, ягоды перекладывают в стеклянные банки или пластиковые емкости. При таком методе плоды напоминают облепиху в свежем виде.

Требования к таре

Для замораживания ягодных заготовок используют два типа емкостей:

  1. Полиэтиленовые пакеты – желательно для этих целей приобрести специальные пакеты для заморозки. Они отличаются плотной структурой, поэтому устойчивы к механическим повреждениям. С боковой стороны у них расположен замочек для удобства использования. Нежелательно использовать эту тару для ягод с мягкой текстурой.
  2. Пластиковые контейнеры – выбирают емкости, устойчивые к низким температурам. Тара должна иметь герметичную крышку. Контейнеры удобно складывать на полке, не занимают много места.

Для любого типа тары рекомендуется приобрести специальные наклейки, на которых следует указать дату фасовки. По форме удобно использовать прямоугольные пластиковые емкости. Выбирают посуду с прочными стенками, плотно закрывающейся крышкой. Удобно замораживать продукт порционно, так не придется размораживать упаковку целиком.

Как сохранить облепиху

Как заготовить облепиху на зиму, чтобы сохранить полезные свойства

Облепиха — это лечебные дары, которые посылает нам природа уже осенью. И как только ягода становится ярко — оранжевого цвета, сигнал, что пора собирать урожай. Но хранить облепиху нужно правильно, чтобы сохранить ее ценные свойства.

Как собирать ягоду

Определитесь, где вы будете использовать облепиху.

  • Хотите употреблять свежую и варить компоты и варенья, тогда снимайте вначале сентября. Они еще полностью не созрели и здесь большое количество витамина С.За счет кожицы и плотной структуры они останутся целенькими при варке.
  • Для заготовок в виде мармеладов, джемов, меда, можно ягоды не выбирать целыми. Пусть они хорошо поспеют и наберутся соком, и вы их снимите уже в ноябре.
  • Снимайте урожаи в сухую погоду. Чтобы ягода была не мокрой.

Важно! При укладке на хранение плоды не моют. Начинайте сбор с верхних веток.

Подготовьте ящики, с застеленными бумагой донышками и туда собирайте облепиху. А потом отправляйте в погреб или холодильник.

Свежую облепиху можете хранить в плотных полиэтиленовых пакетиках, до 1 месяца.

Температурный режим для хранения облепихи

Как мы уже сказали, хранить свежую облепиху можно гроздьями до 1 месяца, но с температурой +3 градуса, тогда в них сохраняются витамины. Лучше всего в холодильнике, в ящике для овощей или стеклянной, керамической емкости.

Как хранить облепиху замороженной

Облепиху можно замораживать и хранить до 1 года.

  1. Переберите и удалите все недозрелую, раздавленную. испорченную ягоду.
  2. Промойте плоды но не под проточной струей.
  3. Просушите, используя салфетки или полотенца.
  4. Поместите одним слоем на плоской поверхности, накройте пленкой, отправьте в морозильную камеру на сутки, с температурой -12 — 17 градусов.
  5. Пересыпьте в контейнеры с плотными крышками.

Таким образом, в морозильной камере, плоды хранятся целый год.

Важно! Повторной заморозке ягоды не подвергайте. Исчезнут полезные вещества.

Сушеные плоды

Сушка сохраняет все полезные вещества в плодах.

  • Переберите, промойте, обсушите в комнате.
  • Сделайте содовый раствор из 1 ч.л. соды и 1 л. воды. Прогрейте, но не кипятите.
  • Гроздья опускайте в эту жидкость и сразу промывайте, используя чистую воду.
  • Поместите одним слоем на противни. Сделайте накрытие из пергамента или сеточки. Если будет стоять жаркая и сухая погода они высохнут за 30 дней.

Можете посушить ягоды в духовом шкафу:

  1. Вначале от 2 до 3 часов при температурах +35 — +40 градусов. Потом откройте дверку и сделайте 60 градусов, чтобы они полностью высохли.
  2. Затем, положите их на стол на 1 или 2 дня,
  3. После, положите в тару из стекла или в бумагу(используйте пакеты).
  4. Храните в температурном режиме +18 градусов.

Хранение облепихового масла и свечей

Желательно масло поместить в непрозрачную стеклянную тару. Иначе оно прогоркает.

  • Можно хранить облепиху в виде масла в холодильнике целый год. Если вы его сделали собственноручно.
  • Аптечное масло тоже также хранится, но 2 года, после производства.
  • Капсульное облепиховое масло хранят в темных, сухих местах с пониженной температурой, 2 года.
  • Для хранения облепиховых свечей, выбирайте место в погребе, подвале, холодильнике. Температура — не выше 15 градусов.

Облепиховые деревья уникальные по своему, потому что без их плодов не обходится:

Важно! Нельзя долго ягоды варить, потому что пропадает в них все полезное.

Облепиха — заготовка на зиму полезной и вкусной ягоды

Облепиха – то растение, которое по праву можно назвать природным золотом. Во-первых, гроздья ягод в сезон по цвету напоминают золотые ожерелья. Во-вторых, ягоды – настоящий кладезь полезных витаминов и элементов, что можно действительно оценить, как самое дорогое богатство для человеческого организма. Облепиха на зиму заготавливается издавно и по сей день.

А можно ли все эти витамины сохранить, делая из облепихи различные морсы, компоты, варенья и соки? Конечно можно и нужно! Сейчас расскажу, как заготовить облепиху на зиму и приведу несколько наиболее простых рецептов, позволяющих сохранить пользу «золотых» плодов надолго.

«Холодное» облепиховое варенье на зиму без варки

Это варенье готовится щадящим для ягоды способом, без термической обработки, а поэтому позволяет сохранить в облепихе максимальное количество витаминов.

  • Облепиха – килограмм.
  • Сахарный песок – 1,5 кг.

Собираем ягоды, промываем тщательно под теплой, но не горячей водой, затем выкладываем просушиться на бумажные полотенца.

Смешиваем облепиху с сахаром, взяв пропорции 1 к 1, даем продуктам постоять около часа, прикрыв марлей.

Стерилизуем емкости для закупоривания.

Раскладываем, заполнив четверть банки, облепиху, сверху засыпаем оставшимся сахаром, закупориваем стерильными крышками, убираем на хранение в холод.

Срок хранения такого лакомства составляет 1,5 года в холодном месте. Спустя несколько месяцев сахар полностью растворится в соке, который пустят плоды, а состав в банках приобретет яркий красивый окрас и должную консистенцию.

Заготовка полезной облепихи на зиму с лимоном

Прекрасный рецепт, который сохраняет пользу не только облепихи, но и лимона, который, как известно, очень богат на витамин «С». Такое варенье повышает иммунитет, позволяет быстро и просто справляться по сезону с простудными заболеваниями, если потреблять его с теплым чаем.

Продукты для заготовки:

  • Сахар – 1,3 кг.
  • Лимон – один.
  • Плоды облепихи – 1 кг.
  • Вода чистая – 500 мл.

Кроме продуктов потребуется подготовить сухие, стерильные банки и крышки, закаточную машинку, дуршлаг, полотенца.

Перебираем облепиху, удаляем все листочки, веточки, промываем, выкладываем просохнуть.

С лимона снимаем цедру, не выбрасываем, она понадобится. Белые волокна снимаем, разрезаем дольками и убираем, если есть внутри косточки.

Наливаем в кастрюлю или чашу мультиварки воду, всыпаем сахар, нагреваем, мешая продукты, пока сахарный песок полностью растворится.

Вкидываем в сироп лимонную цедру и кусочки цитрусового, ждем, пока продукты закипят и тут же снимаем с плиты. Оставляем в комнате до остывания и еще час для настаивания.

Ставим кастрюлю снова на огонь, выкладываем облепиху, вновь доводим до кипения, помешивая ингредиенты. Снимаем, остужаем и настаиваем теперь уже 2 часа.

Повторяем всю процедуру еще раз, оставив теперь варенье настаиваться на всю ночь.

Утром снова кипятим продукты и теперь уже заливаем их в стерилизованную тару и окончательно закатываем. Ждем, когда облепиховое варенье остынет, уносим в кладовую для хранения.

Лимон в данном рецепте можно заменить апельсином, а ягоды облепихи возможно использовать целыми или пропустить через мясорубку перед варкой.

Как сохранить облепиху на зиму в соке или сиропе

Облепиховые ягоды – 1,5 килограмма.

Любой сироп из цитрусовых, например, апельсиновый или по желанию малиновый, клубничный и др. Добавляем сироп по вкусу, примерно одного стакана достаточно на указанное количество кислых плодов.

Как готовить вкусный витаминизированный сок на зиму:

Прокрутить на мясорубке отобранную, помытую облепиху, отжать при помощи марли сок из ягод. Если в доме имеется соковыжималка, пользуемся ею.

Получившийся сок вынести на пару часов на холод.

Далее влить в состав теплую воду из расчета треть воды от отжатой массы. Температура воды должна составлять 30-40 градусов не больше. Перемешать ингредиенты и оставить их на полчаса.

Процедить полученный напиток через двойную марлю, (если вы не желаете видеть мякоть в своем напитке).

Поставить сок на огонь, нагреть, но не кипятить, влить сироп, перемешать, довести до кипения, разлить в чистые стерильные бутылки, закупорить.

Сделать сироп возможно дома самостоятельно, добавив в воду сахар. Но в этом случае не будет желаемого аромата. Расчет для сиропа берите 500 гр. сахара для литра воды.

Облепиха на зиму с медом, если не варить

Невероятно вкусное и полезное лакомство, которое рекомендуют специалисты принимать по чайной ложке каждый день. Это позволит повысить защитные функции организма в сезон простуды и гриппа.

Берем для рецепта:

  • Пять стаканов ягоды.
  • Полтора стакана меда натурального цветочного, липового или гречишного, как кому нравится.

Очищаем от сора ягодки, моем их и даем немного обсохнуть на ветру или кухонном полотенце. Важно, чтобы воды в составе не было, так как это может спровоцировать процесс брожения в последующем, ведь термической обработке облепиха поддаваться не будет.

Берем большую стеклянную или эмалированную емкость, помещаем туда продукты, толчем при помощи обычной кухонной толкушки вместе с косточками и кожицей в пюре.

Вливаем к облепиховому пюре мед, смешиваем ингредиенты до однородности, оставляем все в комнате на 3 часа. Снова перемешиваем и теперь уже распределяем в стеклянные небольшие по объему баночки и плотно закупориваем. Тара, еще раз напомню, обязательно должна быть вместе с крышками заранее простерилизована и высушена.

Облепиха на зиму лучше всего храниться в холодильнике или погребе, срок хранения может составлять до полутора лет.

Рецепт приготовления вкусного желе из ягод облепихи на зиму

Невероятно вкусное угощение, которое подается с тостами, белым хлебом или батоном, хлебцами, использовать в качестве начинки для пирожков и пирогов.

  • Пакетик желатина.
  • Килограмм облепиховых плодов.
  • 1,5 кг. сахара.

Процесс готовки желе:

Складываем отобранную и помытую ягодку в таз, вливаем на палец воды, ставим на огонь и доводим до закипания, откидываем продукты на дуршлаг, оставив только мякоть без воды.

Размягченные плоды растереть, всыпать сахар, варить на слабом огне, пока продукты в объеме уменьшатся на треть.

В воде распустить желатин, добавить к остальным ингредиентам, пока они еще не остыли, размешать и разлить желе по баночкам.

Закатать или закупорить плотно крышки, накрыть емкости пледом и оставить в комнате на сутки. Убрать на хранение в любое удобное место, лучше всего в холодильник.

Тара для желе обязательно должна быть стерильной и сухой. Стерилизовать баночки и крышки в данном случае можно любым удобным способом.

Видео-рецепт, как приготовить янтарное облепиховое варенье

Одно из любимых мной сладостей. Оно и вкусно и полезно, а на вид напоминает красную икру.

Облепиха на зиму — как быстро заморозить ягоду в холодильнике

Самый простой и быстрый способ сохранить облепиху на зиму, оставив в ягодах большинство ее полезных свойств.

Как происходит процесс замораживания.

Берем ягоды, выбираем те, которые без повреждений, моем, перебираем от мусора.

Выкладываем облепиху сушиться на газету или бумажное полотенце на час. Если видите, что вода еще есть, обмакните продукты салфетками или оставьте еще на некоторое время сохнуть.

Берем разнос или любую широкую емкость, которая могла бы поместиться в морозильник.

Разложить ягодки по дну емкости в один слой и так, чтобы они не прикасались одна к другой.

Устанавливаем разнос в морозильную камеру и оставляем на 3-4 часа. Температура в морозильнике должна быть не менее -17 градусов.

Достаем облепиху, расфасовываем ее по контейнерам или пакетам, как удобно. При желании немного пересыпаем сахаром, но можно его и не добавлять. Все готово, убираем на хранение в морозильник на всю зиму.

Из замороженных плодов вы можете, в любое время, приготовить морс или компот, сварить варенье или джем, потолочь и смешать с медом и орехами, использовать с сахаром и чаем.

Приятного аппетита и будьте здоровы! Удачи и Всех Благ!

Срок и условия хранения облепихи

Плоды облепихового дерева с давних времен используют как лечебное средство, и высоко ценят за большое содержание полезных веществ. Один из наиболее ценных осенних даров поспевает в сентябре — начале октября. Заниматься сбором урожая следует, когда плоды становятся ярко — оранжевыми. А использовать их можно для изготовления масла, варенья, компотов, настойки, отвара и др. Но чтобы эта ягода сохраняла свежесть как можно дольше, нужно знать, как хранить облепиху на зиму.

Как собрать урожай

Чтобы хранение облепихи было продолжительным, следует еще до сбора урожая решить, каким будет способ ее использования.

Если плоды предназначаются для употребления свежими, для варки компота или варенья, их снимают в сентябре, в первых числах, когда они еще не достигли полной зрелости. В это время в ягоде содержится витамин С в большом количестве. А кожица и структура еще довольно плотные, что не даст плодам повредиться в процессе варки.

Чтобы приготовить мармелад, джем, облепиховый мед, плоды совсем не обязательно нужно выбирать целыми. Но они обязательно должны быть спелыми и сочными. Такой степени зрелости они достигнут не раньше ноября.

  • Снимать урожай не следует во время дождя. Влага негативно отражается на качестве ягод и быстро приводит их в негодность. По этой же причине до того, как хранить свежую облепиху, ее не моют.
  • Собирать нужно сначала плоды, расположенные на верхних ветках, продвигаясь сверху вниз.
  • Для сбора облепихи следует заранее подготовить несколько ящиков, и закрыть их дно бумагой. А когда урожай собран, его отправляют в прохладное место (погреб или холодильник).

Хранение свежей облепихи может происходить и в пакетах из плотного полиэтилена. При этом ягоды останутся свежими до 1 месяца. Поэтому правильнее будет переработать их таким образом, чтобы максимально сохранить полезные свойства продукта.

Условия хранения облепихи

Срок хранения свежей облепихи — до 1 месяца. Она сохраняет витамин С вместе с другими полезными веществами. Но температура ее хранения не может быть выше +3°С.

Хранить облепиху возможно прямо гроздями в отсеке для фруктов, который есть в любом холодильнике. Но также можно аккуратно снять плоды с веточек, сложить их в емкость из непрозрачного стекла или керамики и накрыть крышкой.

Замораживание

Плоды облепихового дерева хорошо переносят замораживание, и сохраняют целебные свойства в течение длительного времени (почти до 1 года). При этом нужно придерживаться следующих этапов:

  1. Ягоды перебирают, удаляя недозрелые, раздавленные, испорченные.
  2. Облепиху промывают в просторной емкости с водой. Такая процедура поможет сохранить целостность плодов, в отличие от промывания под проточной струей.
  3. Ягоды просушивают на салфетках или полотенцах, после чего размещают одним слоем на досточках, закрывают при помощи пленки и отправляют в морозилку (-17°С —12°С) на 24 часа.
  4. Замороженные ягоды пересыпают в пищевую емкость, плотно закрывают ее и держат в морозилке.
  5. Хранить облепиху в морозилке можно около одного года.

Замораживание плодов возможно только 1 раз. Если сделать это повторно, ягода утратит большую часть витаминов и других полезных веществ.

Сушеная ягода

Когда нет возможности для сохранения ягод в замороженном или консервированном виде, их можно засушить. Целебные качества такая заготовка сохранит в полном объеме, и подходит для изготовления напитков и десертов.

Сушить ягоды нужно в определенной последовательности:

  1. Плоды перебирают, промывают и обсушивают при комнатной температуре.
  2. Изготавливают раствор соды (1 ч. л. на 1 л воды) и нагревают его почти до закипания.
  3. Плоды опускают в горячий раствор на 3 — 4 секунды, и сразу же промывают в чистой воде.
  4. Слегка просушенные ягоды размещают на противне одним слоем и накрывают сеточкой или пергаментом. Чтобы они полностью высохли потребуется время. Сушка облепихи может занять до 1 месяца в условиях жаркой и сухой погоды.

Также можно высушить облепиху в духовке. Для этого сначала будет нужна невысокая температура (+35°С — +40°С) и 2 — 3 часа времени. Затем температуру увеличивают до +60°С, и держат плоды в таких условиях с открытой дверцей духовки до полного высыхания.

Сушеные ягоды еще 1 — 2 дня выдерживают в естественных условиях, после чего размещают по бумажным пакетам или стеклянной таре.

Хранение сушеной облепихи должно происходить при температуре до +18°С.

Где и как хранить облепиховое масло и свечи

Хранение облепихового масла наиболее эффективно в холодильнике, в таре из непрозрачного стекла. В прозрачной таре продукт теряет качество. Полезные вещества разрушаются, а его вкус становится горьковатым.

Если масло изготовлено в домашних условиях, оно сохранится на полке холодильника в течение 1 года.

Срок хранения облепихового масла, приобретенного в аптеке — 2 года с момента изготовления. Его также нужно хранить в холоде, в бутылочке из темного стекла.

Хранение облепихового масла в капсулах также должно происходить при пониженной температуре в темном и сухом месте. Его срок хранения — 2 года со дня выпуска.

Место, где хранить облепиховые свечи можно долго (до 2 лет) — это прохладный погреб, подвал, холодильник. Важно, чтобы температура при этом не поднималась выше +15°С.

Облепиха — уникальное растение, которое применяют в медицине, косметологии, кулинарии. Максимально полезными считают ягоды, которые не подвергались длительному вывариванию, так как воздействие высокой температуры уничтожает полезные свойства плодов. Теперь Вы знаете как хранить облепиху зимой, а если у Вас остались вопросы обязательно оставляйте их в комментариях.

Заготовка и хранение облепихи

Облепиха крайне неприхотлива и из года в год радует нас обильным урожаем. Вот только далеко не все хозяюшки имеют представление о том, как же правильно хранить эти дары природы. Между тем, вариантов хранения этой чудесной ягодки существует немало – можно заморозить эту полезную ягодку, закрыть ее в сиропе или сварить из нее чудесное варенье или джем. А некоторые дачники хранят неприхотливую облепиху в виде сока либо ценного масла! Как же это сделать?

Сбор облепихи

Собирать сочную облепиху следует по мере ее созревания, исключительно в солнечную и, конечно же, сухую погоду. Ягодки при этом складывают в неглубокие и обязательно сухие емкости, донышки которых можно заранее застелить бумагой.

Хранение свежих ягод

При отсутствии возможности оперативно переработать добытую облепиху в течение ближайших часов вожделенный урожай следует поместить в затемненное и достаточно прохладное местечко.

Подойдут для хранения ягодок и обычные полиэтиленовые пакетики. Плотно утрамбованную в них облепиху отправляют в холодильник – там ягодки легко сохраняются около недели, так как холод существенно замедляет процессы гниения.

Что касается хранящейся при комнатной температуре ягоды, то ее нужно систематически перебирать, своевременно отбраковывая испорченные экземпляры.

Как заморозить?

Замороженные ягодки облепихи неизменно сохраняют свои ценные полезные свойства. Чтобы их заморозить, ягодки тоненьким слоем рассыпают на поддоне и сразу же отправляют в морозилку. В идеале желательно воспользоваться функцией быстрой заморозки – если проигнорировать данную рекомендацию, внутри ягодок могут образоваться крупные кристаллики льда, сильно деформирующие податливую облепиху при последующей разморозке.

Облепиха в сиропе

Пожалуй, это наипростейший и самый доступный способ заготовки облепихи на зиму – протертую тщательно вымытую облепиху заливают заранее приготовленным насыщенным сахарным сиропом. Заготовки закрывают в простерилизованные баночки и отправляют храниться в прохладное место. Данный способ хранения позволяет сберечь полезные свойства этой ценной ягодки до самой весны.

Если возможность расположить заготовки в прохладном месте отсутствует, вполне допустимо прибегнуть к стерилизации, то есть поставить закрытые баночки с ягодой на водяную баню либо в воду, а затем подвергнуть их соответствующей тепловой обработке на протяжении тридцати-сорока минут.

А можно приготовить из облепихи чудесные джемы или ароматное варенье – как правило, они не нуждаются в специальных условиях хранения и великолепно сохраняются до очередного урожая.

Хранение облепихового сока

Сохранить облепиховый сок можно двумя способами – путем заморозки и посредством стерилизации.

Так же, как и замороженные ягодки, подвергнутый заморозке свежий сок практически полностью сохраняет все свои полезные свойства, вот только внушительные объемы сока в морозилку, увы, не поместятся. Поэтому в случае особенно обильного урожая рекомендуется воспользоваться незаменимой помощницей – соковаркой либо прибегнуть к стерилизации.

Масло из облепихи

В домашних условиях можно приготовить и полезное облепиховое масло. Делается это тоже двумя способами.

В первом случае с собранных ягодок отжимают сок, после чего дают ему отстояться на протяжении суток. По прошествии этого времени с поверхности сока аккуратненько снимают масло. Обнаружить его не составит труда – масло имеет более светлый окрас и всегда плавает сверху.

Второй способ заключается в высушивании облепихового жмыха до коричневатого цвета. Высохший жмых измельчают в кофемолке, после чего заливают любым растительным маслом (оливковым, соевым либо подсолнечным). А как только масло станет прозрачным, его сразу же процеживают.

Хранят приготовленное маслице в прохладных и довольно темных помещениях. Что касается срока его хранения, то обычно он не превышает восемнадцати месяцев.

Как хранить и готовить облепиху – БУДЕТ ВКУСНО!


Правду говорят: кто не верит, что золото растёт на деревьях, тот просто не видел облепиху осенью. Лучезарная солнечная ягода, усыпавшая длинные ветки хрупких на вид деревьев и кустарничков, не оставляет ни капли сомнений: рождена она на радость и здоровье! Природа вложила в каждую золотую капельку-ягодку столько витаминов и полезных веществ, что по оздоровительному воздействию облепиха давно заняла своё «золотое» место на пьедестале всемирного целебного почёта.

Если облепиха уже подмигивает вам своим оранжевым глазом — пора, пора открывать личные филиалы природной аптеки, пополняя запасы витаминных компотов, соков и варенья! А уж парочку самых лучших рецептов мы вам по секрету… только больше ни-ко-му!

Если у вас облепихи много — нужно обязательно постараться сохранить хотя бы часть ее в натуральном виде и приготовить как можно больше всяческих заготовок — всё-таки полезное разнообразие всегда лучше, чем однообразие — даже полезное. А если ягод немного — в нашей подборке наверняка отыщется то, что вам больше всего понравится.

КАК МОЖНО ХРАНИТЬ ЯГОДЫ ОБЛЕПИХИ

Ягоды облепихи очень полезно сохранить в натуральном виде, они прекрасно сохранят свои целебные свойства и все витамины. Это можно сделать несколькими способами.

НА ХОЛОДЕ

Срезанные веточки облепихи с ягодами просто подвесить или разложить в один слой в помещении с температурой от 0 до +4°С. В таких условиях облепиха может храниться до весны. Способ очень удобен тем, что не требует времени на переработку, а результат — отличный.

В САХАРЕ

Отлично хранятся ягоды облепихи, засыпанные сахаром в пропорции 1:1. Держать их нужно в холодильнике, при температуре +4°C. Зимой ягоды используют для приготовления компотов, морсов и напитков.

В ВЫСУШЕННОМ ВИДЕ

Для сушки ягоды нужно собрать до мороза, когда кожица ещё целая и не лопнула от холода. Ягоды следует промыть и просушить, выложить в один слой на плоские поверхности (фанеру, противни) и подвялить в тени (не на солнце). Досушивают в домашних условиях — в специальных сушилках или в духовке при температуре +40…+45°С либо при помощи инфракрасных обогревателей.

В ВОДЕ

Как ни удивительно, урожай облепихи долгое время можно хранить в воде. Для этого нужно ягоды сегодняшней сборки просто залить кипячёной водой комнатной температуры в стерилизованной стеклянной банке, закрыть крышкой и поставить в холодильник, где и хранить при температуре +4°C. Предварительно ягоды не моют.

В МОРОЗИЛЬНИКЕ

Ягоды облепихи не боятся морозов, её и собирать-то можно после наступления устойчивых заморозков. Хранить в замороженном виде облепиху просто и выгодно: заложить в пластиковые пакеты или контейнеры — и на быструю заморозку, а зимой достать горсть ягод — и в компот или чай. Очень быстро, удобно, вкусно — и полезно!

ЗАГОТОВКИ ИЗ ОБЛЕПИХИ

Из ягод облепихи делают огромное количество заготовок, как «живых» — без тепловой обработки, так и с ней. Причём удивительно: подавляющее большинство витаминов и целебных свойств даже при термической обработке сохраняется. Но нужно обращать внимание, что при заготовке облепихи не применяется стерилизация — только пастеризация! Они отличаются температурой воздействия: при пастеризации она не превышает +85…+90°С. Начнём с «сырых заготовок».

СЫРОЕ ВАРЕНЬЕ

«Сырое» варенье — один из самых щадящих для витаминного состава способов заготовки. Сырое — значит, не подвергаемое термической обработке (его ещё называют «холодным»).

Рецепт «сырого» варенья

Облепиха ягоды — 1 кг

Сахар — 1,300 г

Промытые и подсушенные (на салфетке, полотенце) ягоды перемешать с равным количеством (по весу) сахара и уложить в простерилизованные банки на 3/4 объёма. Сверху ягод до самого края банки насыпать оставшийся сахар, закрыть крышкой и поставить на холод. Такая заготовка будет храниться в холодильнике больше года. Постепенно весь сахар растворится, а варенье сбережет все целебные свойства и красивую оранжевую окраску свежих ягод.

ОБЛЕПИХА, ПЕРЕТЁРТАЯ С САХАРОМ

Облепиха ягоды — 1 кг

Сахар — 1,0-1,5 кг

Спелые промытые и высушенные ягоды перемешать с сахаром и растолочь (растереть) деревянным пестиком. Полученную облепихово-сахарную массу уложить в подготовленные банки, накрыть сверху бумагой, а поверх бумаги прижать крышками. Хранить в холодильнике или в погребе.

Облепиху можно протереть и с другими компонентами — например, с яблоками или с боярышником. Тогда после отваривания яблок (бланшировки ягод боярышника) их перетирают и смешивают с перетёртыми ягодами облепихи. Такие заготовки необходимо пастеризовать в течение 20 минут (для банок 0.5 л) и 25-30 мин (для банок 1 л), чтобы они хранились долго.

РЕЦЕПТ ОБЛЕПИХИ, ПРОТЁРТОЙ С ЯБЛОКАМИ

Облепиха перетёртая — 1кг

Яблоки перетёртые — 0.4 кг

Сахар — 0.6-0.7 кг

РЕЦЕПТ ОБЛЕПИХИ, ПРОТЁРТОЙ С ЯГОДАМИ БОЯРЫШНИКА

Облепиха протёртая — 1 кг

Боярышник протёртый — 0.6 кг

Сахар — 0.5 кг

СОК

Сок из ягод облепихи готовят прямым прессованием размельчённых ягод или пропуская их через соковыжималку. В зависимости от предпочтений, его можно сделать с мякотью или без мякоти, с сахаром и без сахара.

Cостав облепихового сока — это целая кладовая здоровья. Он включает много ценных ненасыщенных жирных кислот, больше 10 витаминов, 15 важных микроэлементов, и при всём том его калорийность совсем невелика — 52 ккал. Вот скажите, кому не нужен такой живительный напиток? Да к тому же, приготовление сока из облепихи — не такая уж и сложная процедура.

Рецепт 1: «Сок без сахара»

Облепиха ягоды — 1 кг

Вoда — 0.35 л

Измельчить или протереть ягоды облепихи и хорошо отжать. Полученный сок поставить на холод, а отжимки ещё раз размять (измельчить), добавить тёплой (+40°С) воды из расчёта 1/3 массы отжимок, перемешать, настоять в течение 20-30 минут и заново всё отжать. Можно повторить эту процедуру 2-3 раза.

Весь полученный сок процедить через двойной слой марли, нагреть до +75°С и, ещё раз процедив в горячем состоянии, разлить в банки и поставить на пастеризацию (+85°С). Банки 0,5 л пастеризуют 15 минут, банки 1 л — 20 минут, после чего сразу закатывают.

Рецепт 2: «Сок без сахара»

Ягоды облепихи пропускают через соковыжималку, пастеризуют при +85°С (как в рецепте 1) и сразу закатывают

Рецепт 3: «Сок облепихи с сахаром»

Отжать сок из ягод (по рецепту 1 или рецепту 2), добавить горячий сахарный сироп в соотношении 60% сока на 40% сиропа, пастеризовать и сразу закатать.

Сироп: 1 л воды и 0,4 кг сахара

Рецепт 4: «Сок с мякотью»

Облепиха протёртая — 5,5 кг

Сахар — 1,5 кг

Вода — 2 л

Ягоды облепихи промыть, бланшировать в в кипящей воде 2-3 минуты, протереть через сито (из нержавейки или волосяное), добавить горячий сахарный сироп, разлить по банкам, пастеризовать и сразу же закатать.

КУПАЖИРОВАНИЕ

При желании можно добавить к облепиховому соку другой ягодный сок — ежевики, аронии, ирги, черники. Пропорции — по вкусу, желанию, возможностям. Сахар — тоже по вкусу. Смесь соков залить в стерилизованные банки, пастеризовать 10 минут (1 л) 17-20 минут (2 л), 25 минут (3 л банки).

ПЮРЕ

Пюре — та самая заготовка, которая делается сравнительно легко, зато зимой замечательно используется для приготовления чая, соусов или просто в качестве витаминной добавки.

Рецепт 1: «Пюре из облепихи»

Облепиха ягоды — 1 кг

Сахар — 600-800 г

Вода — 100 мл

К ягодам добавить воду (из расчёта в 10 раз меньше, чем масса ягод), прогреть до +60°С и протереть через сито. Добавить сахар, перемешать, прогреть при температуре +90°С в течение 5 минут, быстро заложить в стерилизованные и прогретые банки и закатать.

Рецепт 2: «Облепиховое пюре»

Облепиха протёртая — 1 кг

Сахар — 0.8-1.0 кг

Вымытые и просушенные ягоды протереть через сито, добавить сахар, перемешать, прогреть до +70°С, разложить в прогретые стерилизованные банки, пастеризовать 20 минут (0,5 л) или 25-30 минут (1 л) и сразу закатать.

КОМПОТ

В ягодах облепихи (как и в её коре) содержится серотонин, называемый «гормоном счастья». Вы только представьте себе, какой чудесный подарок сделаете своей семье, «накатав» на зиму компотов радости! Они и витаминами поддержат организм в зимнее время, и оптимизма прибавят.

КОМПОТ «СЕНТЯБРЬСКИЙ»

Облепиха ягоды — 1 кг

Сахар — 1 кг

Вода — 1,2 л

Чуть недозревшие ягоды промыть, обсушить, засыпать в стерилизованные подогретые банки, залить горячим сахарным сиропом и поставить на пастеризацию при температуре +90°С: банки 0,5 л — на 10-12 минут, 1 л — на 15-17 минут.

КОМПОТ «КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ»

Сироп: на 1 л воды — 0,4 кг сахара.

Промытые ягоды облепихи уложить в банки до плечиков, залить горячим сахарным сиропом и пастеризовать (так же, как как компот «Сентябрьский»)

ВАРЕНЬЕ

Варенье из облепихи — вкусный и очень полезный продукт. Готовое варенье имеет приятный ананасный запах, красивый оранжевый цвет и оригинальный вкус. Вариантов его приготовления несколько — с перетиранием ягод и без, с пастеризацией и без нее.

Рецепт 1

Облепиха ягоды — 1 кг

Сахар — 1,2 кг

Немного недозревшие ягоды промыть, пересыпать сахаром и выдержать 5-6 часов в прохладном помещении. Пустившую сок облепиху поставить на плиту и варить после закипания в один приём до готовности, снимая пену. Разложить в подготовленные банки и сразу герметично укупорить.

Рецепт 2

Облепиха ягоды — 1 кг

Сахар — 1,5 кг

Вода — 0,5 л

Спелые ягоды промыть и высушить. Приготовить сироп. Сразу же, пока сироп горячий, высыпать в него ягоды и оставить на 4 часа, чтобы они настоялись. Слить полученный сироп и в течение 10 минут кипятить его. Пока он не остыл, положить в него ягоды и варить до готовности (ягоды станут почти прозрачными). Готовое варенье быстро разлить по горячим стерилизованным банкам и закатать.

Варенье из облепихи можно сделать и в домашней хлебопечи. Достаточно предварительно растворить сахар (на медленном огне или оставив на 5-6 часов пересыпанную сахаром ягоду, чтобы пустила сок) и отправить в хлебопечь на режим «Варенье». Можно добавить в облепиховую массу дополнительный ингредиент — например, лимонный сок.

ДЖЕМ

Очень вкусен джем из облепихи. Его можно подать к чаю как самостоятельное угощение или к выпечке, запеканкам и тостам.

Рецепт джема «Янтарный»

Облепиха -1 кг

Сахар — 0,8 кг

Яблочный сок с мякотью — 200 г

Ягоды промыть, пробланшировать в кипящей воде 2-3 минуты и, когда ягоды остынут, перетереть их через мелкое сито. В облепиховое пюре добавить сахар и оставить на 2 часа для желирования. Добавить в пюре яблочный сок с мякотью, перемешать и варить при непрерывном помешивании, не доводя до кипения, 15 20 минут.

Разложить джем в горячие банки, поместить в воду, нагретую до +80°С и пастеризовать: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 20 минут. Сразу после пастеризации банки закатать. Хранить джем в тёмном прохладном месте.

Джем из облепихи приобретёт совсем другое «звучание», если в процессе варки ягодного пюре (без яблочного сока) на 2-3 минуты опустить в него 4-5 листочков мяты или уже в конце варки добавить 3-4 столовые ложки лимонного сока.

ЖЕЛЕ

Кто не любил в детстве фруктовые желе? Вкусные, прозрачные или полупрозрачные желейные фигуры, выложенные на блюдца… а если ещё и в полосочку… а если ещё и ягодка внутри! Просто чудо, как хороши такие лакомства в детстве. Хотя, почему только в детстве?

Кто мешает нам сегодня сделать желе из облепихи? Тем более, готовится оно достаточно просто. А получается очень ароматным, нежным, вкусным и очень-очень полезным.

Для приготовления желе нужно взять по 1 кг ягод и сахара. Ягоды прогреть, чтобы дали сок (не добавляя воды), протереть пестиком через сито, затем перемешать с сахаром, довести до кипения и оставить на 6-8 часов на желирование. После этого размешать и разлить по баночкам. Хранить можно под капроновыми крышками в квартирных условиях.

Некоторые дачники советуют добавлять к перетёртой или пропущенной через соковыжималку облепихе, кроме сахара, ещё любое желирующее вещество (желфикс, желатин и другие)

ОБЛЕПИХОВОЕ МАСЛО

Хоть это и не пищевой продукт, заготовить его на зиму хотя бы в небольшом количестве надо обязательно. Это чудесное целительное снадобье, которое содержит уникальный поливитаминный комплекс и является отличным антибактериальным, ранозаживляющим и противовоспалительным средством.

Масло из мякоти ягод и из косточек разное по составу и по цвету. Более эффективным считается «косточковое».

Приготовить облепиховое масло в домашних условиях довольно несложно, это можно сделать несколькими, различающимися между собой способами. Выбирайте наиболее для вас подходящий:

Способ 1: масло из ягод и косточек

Ягоды измельчить и растереть. Отжать сок.

Сок. При отстаивании сока наверху образуется слой масла, его аккуратно собирают в приготовленную посуду.

Жом. Не выбрасывать! Промыть и высушить при температуре ниже +60°С (в домашних условиях это можно сделать на батарее отопления). Затем измельчить через мясорубку или кофемолку и залить подогретым до +60°С подсолнечным маслом (рафинированным, не дезодорированным) или оливковым в соотношении 1:2 так, чтобы масло покрывало смесь. Тщательно размешать и оставить. Через 5-7 суток собрать всплывшее масло и залить им следующую порцию измельчённого жома. Если процедуру повторить 3-4 раза, облепиховое масло станет более концентрированным. Последнюю порцию снятого масла нужно слить в банку или бутыль тёмного стекла, плотно закрыть и поставить в холодильник.

Способ 2: облепиховое масло из сока

Зрелые ягоды измельчить пестиком, залить тёплой (+40°С) водой, прогреть до +90°С и пропустить через соковыжималку. Полученный сок пастеризуют. После суточного отстаивания снимают верхний густой оранжевый слой, заливают его подсолнечным маслом и оставляют на 3-4 дня, чтобы отстоялось. Затем снимают сверху масло.

Оставшуюся смесь можно ещё 3-4 раза заливать тёплой водой и снова давать отстаиваться. Каждый раз будет подниматься масло, правда, в меньшем количестве.

Конечно, приготовленное в домашних условиях облепиховое масло вряд ли может соперничать с маслом промышленного изготовления. Но и плюсов в «своём» масле немало — знаете, из чего и как сделали)

СКРАБ И МЫЛО

Женщины своими руками могут приготовить целительную косметику! Пожалуй, каждая знает, что масло облепихи содержит редчайшую гамму полинасыщенных кислот – так называемый «фактор молодости», который в комплексе с витаминами А, F, E, K окажет просто чудодейственное влияние на кожу, ногти и волосы, поможет при выпадении волос и облысении. И вот только представьте, своими руками — такое чудо, без вредных добавок, без химии…Тем более, что и делается это совсем несложно

Рецепт «облепихового мыла»

Белая мыльная основа — 100 г

Облепиховое масло — 1 ст. ложка

Молоко свежее (коровье, козье) — 1 ч. ложка

Растопить мыльную основу, добавить облепиховое масло и молоко, перемешать и разлить по формочкам. Всё! Осталось дождаться, пока оно застынет — и у вас есть облепиховое мыло собственного приготовления.

При желании в растопленную массу вы можете добавить 1 ст. ложку размолотых косточек облепихи. Тогда у вас будет мыло-скраб!

Надеемся, что мы только укрепили ваше желание припасти на зиму эту чудесную ягоду. В любом виде — в компоте, варенье, желе или в косметическом мыле, ибо в любом виде оно принесёт пользу и радость.

Источник

Полное руководство по маслу облепихи для кожи

Каждый продукт, который мы представляем, был независимо выбран и рецензирован нашей редакционной группой. Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получать комиссию.

Знаю, знаю – возможно, вам надоело слышать о маслах для ухода за кожей. В конце концов, их примерно 10 миллиардов (может быть, я преувеличиваю, но вы понимаете). Тем не менее, из всех многих масел , которые вы, возможно, видели или слышали, есть одно, которое несколько скрывается от радаров, но заслуживает некоторого времени в центре внимания.Я говорю об облепиховом масле, масле, которое поистине уникально среди своих аналогов, благодаря обширному списку преимуществ для кожи.

Облепиховое масло извлекается из ягод, листьев и семян облепихи, небольшого куста, произрастающего в Гималайском регионе, – объясняет сертифицированный дерматолог Кори Л. Хартман, доктор медицины, основатель Skin Wellness Dermatology в Бирмингеме. AL. «Он богат многими витаминами, минералами и антиоксидантами и считается супер-фруктом для ухода за кожей», – говорит он.А поскольку облепиховое масло можно наносить наружно или принимать внутрь, оно также имеет ряд преимуществ для здоровья, включая снижение артериального давления и снижение риска сердечных заболеваний и рака, отмечает дерматолог Пурвиша Патель, доктор медицины, основатель Visha Skincare.

Но вернемся к уходу за кожей. Это одно из немногих масел, которое содержит все четыре типа жирных кислот омега – омега-3, омега-6, омега-7 и омега-9, отмечает доктор.Патель. «Это делает его хорошим маслом для восстановления кожного барьера при воспалительных заболеваниях, таких как псориаз и экзема», – добавляет она. Это также делает его глубоко увлажняющим, лучшим выбором для тех, кто имеет дело с чрезвычайно обезвоженной кожей. (По теме: Лучший крем от экземы, по мнению дерматологов)

При этом, практически любой может извлечь выгоду из включения облепихового масла в свой режим ухода за кожей; профиль витаминов, минералов и антиоксидантов делает его идеальным для улучшения общего состояния (и внешнего вида) кожи, – говорит Энни Гонсалес, M.D., сертифицированный дерматолог в отделении дерматологии Riverchase в Майами, Флорида. Эти антиоксиданты, в частности, нейтрализуют вредные для кожи свободные радикалы, уменьшая признаки старения, добавляет она. Масло богато их тоннами, но особенно богато витамином С и витамином Е. На самом деле ягоды облепихи содержат в десять раз больше витамина С, чем апельсин, и являются третьим по величине источником витамина Е в растении. мир, указывает д-р Хартман.

Итак, как лучше всего включить облепиховое масло в свой распорядок дня? Вы можете искать масло в чистом виде, и в этом случае вам следует использовать его после или вместо увлажняющего крема.«Суть масла для лица – удерживать влагу, и если вы нанесете его перед лосьоном или кремом на водной основе, преимущества этого увлажняющего крема не попадут внутрь масляного слоя», – объясняет Дэвид Петрилло, химик-косметолог и основатель Идеальное изображение. Он отмечает, что если вы не можете найти чистое масло облепихи, вы чаще всего можете обнаружить его в легких сыворотках, где оно сочетается с другими увлажняющими ингредиентами, такими как масло жожоба или гиалуроновая кислота. (Psst, сыворотка , банка и ее следует наносить под увлажняющий крем.Вы также можете сохранить его для использования утром. «В зависимости от того, из какой части растения оно извлечено, масло может иметь красноватый, оранжевый или желтый цвет, который может испачкать белую подстилку», – предупреждает доктор Патель. (Он не должен окрашивать вашу кожу.)

Теперь вопрос на миллион долларов – что, если у вас склонная к акне кожа? Эти эксперты отмечают, что облепиховое масло само по себе не закупоривает поры; это безопасно для всех типов кожи, добавляет доктор.Гонсалес. При этом его иногда используют в более густых кремах или лосьонах, которые могут быть проблематичными для людей с жирной или склонной к акне кожей. В этом случае ищите его в продукте, который отмечен как некомедогенный (перевод: не забивает поры), если вы действительно хотите его попробовать. (Связано: Лучшие продукты от прыщей в аптеке, по мнению дерматологов)

Готовы сесть на поезд облепихового масла? Впереди восемь продуктов, которые стоит попробовать.

Обычное 100% органическое масло облепихи первого отжима

облепиховое масло обыкновенное

И доктор Патель, и Петрилло рекомендуют эту полностью чистую, чистую версию масла.«Немного имеет большое значение», – говорит доктор Патель, который советует использовать всего одну каплю для всего лица после очищения. Петрилло отмечает, что, поскольку он содержит только масло и ничего больше, это также хороший вариант для смешивания с другим маслом или сывороткой на масляной основе, которую вы, возможно, захотите использовать, чтобы воспользоваться преимуществами обоих ингредиентов. Бонусные баллы по доступной цене.

Масло для лица с антиоксидантами Grown Alchemist

алхимик, выращенный на облепиховом масле

Облепиха – одно из нескольких масел, богатых антиоксидантами, которые входят в состав этого защитного и увлажняющего масла для лица, которое отлично подходит для любого типа кожи.Это лучший выбор для доктора Пателя, который также хвалит его за темную стеклянную упаковку и дозатор капельниц, которые помогают предотвратить разрушение масел светом и воздухом и их прогорклость. (И теперь вам может быть интересно, нужно ли вам хранить свои продукты определенным образом или вам нужно инвестировать в холодильник для ухода за кожей.)

Versed Sunday Morning Антиоксидантная масляная сыворотка

“Это доступный вариант для всех типов кожи.Гибрид масла для лица и сыворотки, он питает кожу облепиховым маслом, маслом камелии и гиалуронатом натрия », – говорит д-р Гонсалес, одна из своих кандидатур. Она добавляет, что оно отлично увлажняет и помогает укрепить кожный барьер. , в то же время подавляя покраснение. (Следует отметить противовоспалительное действие облепихового масла.) Главный совет: это двухфазный (или двухфазный) продукт, то есть ингредиенты имеют различную плотность, благодаря чему они разделяются и усаживаются. Перед каждым использованием хорошо встряхивайте, чтобы масло и сыворотка смешались.

Увлажняющее масло для тела и красоты Weleda

Не хотите попробовать масла для лица? Попробуйте использовать их на коже под подбородком. Облепиховое масло – это звезда шоу, объединенное в основе кунжутного масла, чтобы эффективно увлажнять даже самые сухие пятна на вашем теле (подумайте: пепельные колени, потрескавшиеся пятки и локти).Он быстро впитывается, не оставляя жирных следов, но придает коже великолепный блеск. Покупатели, получившие более 5000 пятизвездочных оценок на Amazon, отметили, что это также помогает уменьшить проявление целлюлита на их ягодицах и бедрах.

Масло для лица Omorovicza Miracle Facial Oil

облепиховое масло Omorovicza

Облепиховое масло само по себе обладает некоторыми антивозрастными свойствами, но это масло особенно полезно для молодости.По словам Петрилло, он сочетает в себе облепиховое масло с маслом шиповника, богатым антивозрастным витамином А, и бакучиолом, растительной альтернативой ретинолу. Клиенты Nordstrom с чувствительной кожей говорят, что им нравится, как оно серьезно увлажняет без раздражения, в то время как другие в восторге от способности масла делать кожу гладкой и уменьшать мелкие морщинки.

100% чистое очищающее молочко с цветком календулы

облепиховое масло 100 чистое

Для тех, кто имеет дело с очень сухой кожей, добавление влаги на каждом этапе ухода за кожей имеет первостепенное значение, начиная с очищения.Представляем новичку – в высшей степени увлажняющее очищающее средство, сочетающее, как вы уже догадались, облепиховое масло с успокаивающим действием ромашки. Результат? Формула, которая эффективно удаляет всю грязь и макияж, но при этом оставляет кожу невероятно мягкой и гладкой. (Связано: 9 лучших очистителей пор, которые действительно удаляют грязь, масло и скопления)

Farmacy Honey Grail Ультра-увлажняющее масло для лица

облепиховое масло

Это еще один продукт, который приносит и Petrillo, и Dr.Знак одобрения Патела. Они оба ценят тот факт, что в смеси есть облепиховое масло и успокаивающий гречишный мед – хороший вариант для успокоения раздраженной кожи. Также замечательно, если вы склонны к высыпаниям, поскольку они не только легкие и быстро впитываются, но и не вызывают комедонов. Один обозреватель Amazon сказал, что они смешивают две капли этого масла для лица со своим увлажняющим кремом, а не наносят его прямо на лицо, и это делает их кожу невероятно мягкой.

Масло для лица Mutha Face Oil

Не можете использовать достаточное количество масел для повседневного ухода за кожей? Этот достойный разорителей вариант объединяет в одной бутылке тонну разных, все с дополнительными преимуществами.Наряду со всеми этими преимуществами облепихового масла, в формуле есть множество других богатых антиоксидантами и укрепляющих кожу масел, таких как цубаки и масла косточек граната и многие другие. Также есть сквалан, маслоподобное вещество, которое имитирует кожный жир, естественным образом содержащийся в вашей коже, что способствует шелковистой и быстро впитывающейся текстуре.

Как вырастить морскую ягоду

Морская ягода, также известная как облепиха (Hippophae rhamnoides), – это выносливый многолетний кустарник с серебристо-зелеными листьями, который дает очень питательные ягоды, богатые витаминами и антиоксидантами.В то время как морские ягоды здесь, в США, до недавнего времени оставались незамеченными, это устойчивое кустарниковое растение пользуется успехом. Это суровая, неприхотливая, устойчивая к холоду красавица, которая вдобавок предлагает сладкое удовольствие.

Куст морских ягод произрастает в России, Азии и Европе и издавна известен в этих местах за преимущества своего роста. Морские ягоды использовались как природный ресурс на протяжении тысячелетий. Он был посажен для предотвращения эрозии почвы, а также для поддержки экономики из-за его питательной и лечебной ценности.

Морские ягоды можно выращивать в горных районах, в полупустынных местах и ​​недалеко от моря. Он растет в зонах устойчивости Министерства сельского хозяйства США со 2 по 9. В дикой природе он часто встречается у берегов, где другие крупные растения не могут выжить. Морская ягода обладает уникальной способностью переносить засоление почвы.

Посадка морской ягоды

Посадить морскую ягоду просто. Весной посадите морскую ягоду на полном солнце. Морская ягода непривередлива, когда дело касается состояния почвы, но она любит хорошо дренированную и влажную почву.Регулярно поливайте, чтобы растение не пересыхало. Подкармливайте куст морских ягод один раз в год органической смесью.

Если вы хотите насладиться плодами морских ягод, посадите хотя бы одно мужское и одно женское растение. Одно мужское растение может опылить до пяти женских растений. Опыление происходит ветром, поэтому разместите растения на расстоянии 3–6 футов друг от друга. Ваши морские ягодные растения вырастут до 6-18 футов в высоту и дадут плоды самое позднее к пятому году жизни.

Хотя куст морских ягод не требует обрезки, это растение дает вам немного творческих возможностей.Вы можете обрезать растения в живой изгороди, кустарнике или даже деревьях. Если вы не хотите придавать какую-либо форму своему кусту морских ягод, время от времени обрезайте непродуктивные или поврежденные ветви.

Собрать гроздья с этого колючего растения сложно, но возможно. Собирайте плоды, когда они созреют, в конце лета – начале осени. Ищите полный, равномерный цвет и твердость. Ягоды, скорее всего, будут терпкими и кислыми. Вы можете наслаждаться ароматом, но если нет, попробуйте подсластить их сахаром или медом.

Ягоды идеальны в желе и соке. Собрав и почистив ягоды, быстро обработайте их, чтобы сохранить свежесть. Их можно хранить в холодильнике до 2 недель. Ягоды также можно быстро заморозить. Выложите ягоды одним слоем на противень и поместите в морозильную камеру. После замораживания их можно хранить в пакетах для замораживания в пригодных для использования порциях. Листья морских ягод можно сушить и использовать для приготовления вкусного чая.

Вредители и проблемы

Не проблема для большинства, но возможное волнение для некоторых, морские ягоды привлекают множество птиц для гнездования.В то время как птицы наслаждаются колючей защитой ветвей морских ягод, они не любят плоды. К счастью, вам не придется бороться за урожай.

Сорта морских ягод, которые следует учитывать

«Русский апельсин» – менее колючий сорт, дает большие плоды хорошего качества.

«Сирола» – сильный, энергичный производитель, который имеет лишь легкие колючки. Ягоды этого сорта приятно сладкие.

«Херго» – крепкий сорт с высоким урожайным потенциалом.

Хотите узнать больше о морских ягодах?

Посетите эти ссылки:

Сиберри

Seaberry – Hippophae rhamnoides L от Государственного университета Северной Дакоты

Связанные

Как вырастить облепиху в своем саду

Никогда не слышали об облепихе? Большинство людей этого не сделали! Но если вы хотите попробовать вырастить немного необычный и невероятно вкусный фрукт, облепиха должна быть в верхней части вашего списка.

Эти растения способствуют сохранению почвы и дикой природы, производя цитрусовые, сладкие, терпкие фрукты, часто называемые морскими ягодами. Вы можете использовать морские ягоды в пирогах и джемах, а также для приготовления вина и спиртных напитков.

Садоводы пермакультуры сажают морские ягоды, потому что они выносливые и азотфиксирующие многолетники.

Давайте посмотрим на все, что нужно для выращивания облепихи.

Лучшие сорта Облепиха

Облепиха ( Hippophae rhamnoides) принадлежит к семейству Elaeagnaceae, в которое входят олеастеры и серебряные ягоды.

Существует много видов, но большинство из них имеют схожие характеристики, и они часто продаются под одним и тем же названием. Они устойчивы к Зоне 3 Министерства сельского хозяйства США, способны справляться с засушливыми условиями и устойчивы к засоленной почве.

Все сорта легко выращивать и редко сталкиваются с вредителями или болезнями.

Морские ягоды двудомные, что означает, что они либо мужские, либо женские. Женские растения приносят плоды, и на каждые шесть женских растений необходимо одно мужское растение, чтобы обеспечить надлежащее опыление.

Вот несколько разновидностей облепихи, которые вы можете попробовать вырастить.

Русский апельсин – Этот сорт имеет меньше шипов и дает большие плоды высшего качества, которые понравятся каждому.

Сирола – Это сильный, быстрорастущий сорт с меньшим количеством шипов, чем у некоторых других. Ягоды сладкие и приятные.

Hergo – Это прочный, выносливый сорт с высоким потенциалом урожая благодаря вертикальному росту.

Посадка облепихи

После того, как вы решите, какое из этих выносливых растений вы хотите вырастить, вот что вам нужно знать о выращивании облепихи на вашем участке.

Выберите солнечное место

Облепиха предпочитает солнечное место для оптимального роста. Если посадить в тенистом месте, урожай будет значительно меньше. Эти растения образуют живую изгородь или преграду, идеально подходящую для разделения границ владений.

Морские ягоды агрессивно разрастаются с помощью корневых побегов, если есть голая почва.Они также распространяются по траве, но не так сильно. Убедитесь, что вы не сажаете их возле фундамента или проезжей части, потому что они могут повредить цемент.

Prepare the Space

Морские ягодные растения связывают азот и могут расти на маргинальных почвах, в которых другие растения могут не выжить. Хотя они хорошо переносят целый ряд почвенных условий, они предпочитают почву с хорошим дренажем. Облепиха плохо растет в сырых условиях.

Для наилучшего роста старайтесь поддерживать диапазон pH от 5,5 до 7,5.

Если вы хотите, чтобы растения плодоносили, посадите хотя бы одно мужское и одно женское растение. Опыление происходит с помощью ветра, поэтому растения должны находиться на расстоянии не более трех-шести футов друг от друга.

Садоводы выращивают облепиху семенами или размножением. Давайте рассмотрим каждый метод.

Размножение облепихи

Размножение от черенка помогает определить пол растения и получить необходимое количество мужских растений и женских растений.

Если у вас есть доступ к морскому заводу, возьмите шестидюймовый отруб от прошлогоднего прироста, пока растение находится в состоянии покоя, обычно с конца осени до начала весны.

Замочите отрез в воде примерно на 2/3 дюйма по длине, ежедневно меняя воду. Корни образуются в течение недели, и как только они появятся, высаживайте черенки в горшок. Держите внутри в течение двух месяцев, пока полностью не укоренится и не будет готов к пересадке на улицу.

Растение из семян

Хотя этот метод занимает больше времени, он идеален, если у вас нет источника черенков. У вас есть два варианта выращивания облепихи из семян.

  • Зачистите семена наждачной бумагой средней зернистости и высейте на открытом воздухе осенью или ранней весной.
  • Очистите семена и положите их на влажное бумажное полотенце. Поместите полотенце в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией в холодильник, пока оно не прорастет, что занимает 60-90 дней. Затем сеять в помещении.

Уход за облепихой

По большей части, это растения, которые вы садите в сад и забываете о них. Они не требуют чрезмерного ухода, но есть несколько ключевых моментов, способствующих оптимальному росту.

Поливайте растения

Регулярно поливайте морские растения, чтобы предотвратить высыхание почвы.Важно не поливать слишком много воды, поэтому делайте полив каждые несколько дней. Мокрые корни приводят к болезням.

Периодически удобряйте

Вам не нужно регулярно удобрять растения облепихи. Один или два раза в год можно использовать сбалансированную органическую смесь.

Обрезка желаемой формы и размера

Эти растения вырастают от шести до 18 футов в высоту, и, хотя обрезка не является обязательной, садоводы обнаруживают, что они могут проявлять изобретательность при выращивании морских ягод.

Обрезайте растения в живую изгородь, кусты или деревья или не обрезайте вовсе.Для обрезки и придания растению какой-либо определенной формы нет никакой необходимости, кроме эстетики.

Обрежьте непродуктивные, поврежденные или мертвые ветви, чтобы улучшить общее состояние растения.

Применяйте новую мульчу каждый год

Каждый год кладите толстый слой органической мульчи весной; лучше всего подходят компост или навоз. Это не только помогает обеспечить столь необходимые питательные вещества, но также защищает неглубокие корни, удерживает влагу и подавляет рост сорняков.

Растения-компаньоны для облепихи

Облепиха – азотфиксирующие растения, поэтому лучше всего сажать их рядом с растениями, которые хорошо реагируют на дополнительный азот.Вот некоторые азотолюбивые растения:

  • Помидоры
  • Перец
  • Мускусные дыни
  • Огурцы
  • Сквош
  • Бамия

Распространенные вредители и болезни

Одним из преимуществ выращивания облепихи является небольшое количество вредных веществ. проблемы с болезнями. Лишь некоторые из них могут вызвать головную боль.

Тля

Тля – привычный вредитель для большинства садоводов.

Эти крошечные насекомые бывают разных цветов и любят высасывать сок из листьев, оставляя после себя липкое вещество, называемое медвяной росой.Медовая роса способствует росту сажистой плесени, которой следует избегать, а также заражению муравьями.

По большей части, тля редко наносит значительный ущерб, если нет серьезного заражения. Сбейте тлю с листьев струей воды; обязательно проверьте нижнюю сторону листьев. Масло нима лечит серьезные заражения.

Rose Leaf Roller

Эти вредители относятся к осам, пчелам и муравьям. Самки выделяют токсичное химическое вещество, откладывая яйца в ткани листа.Вот почему листья скручиваются по обоим краям. Затем личинки вылупляются и начинают поедать скрученный лист.

Небольшие инвазии редко убивают растения; снимите листовые ролики вручную. С тяжелыми заражениями справиться труднее. Привлечение естественных хищников – это один из способов избавиться от этих вредителей.

Цыганка

Цыганка – серьезная проблема, потому что у гусениц огромный аппетит. Они могут опадать кусты и деревья, делая их уязвимыми для других болезней, которые могут убить растение.

Вы можете найти видимые скопления яиц, покрытые коричневой или желтой шерстью, или только что вылупившихся черных гусениц. Взрослые мамы коричневые с темно-коричневым рисунком на крыльях. Самки крупнее и почти белого цвета с темными узорами на крыльях.

Попробуйте опрыскать растения Bt ( Bacillus thuringiensis) , чтобы защитить их от дефолиации.

Verticillium Wilt

Заболевание начинается с пожелтения краев самых старых листьев, часто только с одной стороны растения.Со временем все листья пожелтеют и увянут.

К сожалению, эффективного лечения вертициллезного увядания не существует.

Лучше всего удалить все зараженные растения и утилизировать их. Если заражены только несколько ветвей, обрежьте их и удалите весь мусор под растением, чтобы предотвратить распространение.

Fusarium Wilt

Это заболевание увядания проявляется на одной стороне растения, причем сначала признаки появляются на нижних листьях. Это проявляется в виде увядших коричневых листьев, падающих с дерева.

По мере своего развития болезнь распространяется вверх, поражая все растение. На поздних стадиях даже корни загнивают.

Эффективного лечения фузариозного увядания не существует. Лучше всего немедленно удалить и утилизировать растения. Если возможно, удалите также зараженную почву. Вы также можете соляризовать почву, чтобы стерилизовать ее.

Сбор плодов облепихи

Морским ягодам требуется несколько лет, чтобы дать первые плоды. В среднем через два-три года после посадки.Некоторые сорта дают от 30 до 50 фунтов плодов с куста, но для достижения максимального урожая требуется несколько лет.

Добыча морских ягод – дело непростое, потому что у растения есть шипы, поэтому лучше надевать перчатки и носить длинные рукава. Созревать плоды начинают в конце лета – начале осени. Следите за полным, однородным цветом и плотностью.

После сбора сразу же позаботьтесь о ягодах, чтобы сохранить свежесть.

После мытья морских ягод храните их в холодильнике до двух недель или заморозьте ягоды.Выложите ягоды одним слоем на противне и заморозьте на два-три часа, прежде чем переложить в пакеты для заморозки.

Морские ягоды кисловатые на вкус, но хорошо подслащиваются с добавлением сахара или меда. Эти ягоды также прекрасны в качестве джема, желе или сока.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook Pinterest

Как проращивать семена облепихи (Hippophae rhamnoides) в помещении?

Облепиха ( Hippophae rhamnoidesis ) глубоко покоящийся вид, для которого обычно требуется период стратификации около 12 недель (в холодильнике). В течение этого времени он с удовольствием отдыхает в какой-то компостной смеси с содержанием влаги от 10 до 12 процентов и температурой около 0-4⁰ по Цельсию (в основном 33-39⁰ по Фаренгейту), и ему нужна некоторая циркуляция воздуха, поэтому ему нравится находиться либо в свободно завязанный пластиковый пакет или пакет с застежкой-молнией, расстегнутый примерно на дюйм, чтобы обеспечить некоторый воздухообмен.Когда он растет сам по себе, он хочет быть где-то между Зонами 3a (например, части Аляски и Миннесоты) и 7b (Манхэттен из-за всех больших зданий, вырабатывающих тепло, хотя NYBG находится в Бронксе в 7a). Климат Нью-Йорка настолько теплый, насколько он легко переносится, поэтому, если вы находитесь к югу от города, растение может потребовать особого расположения при пересадке на улицу.

Хотя существуют общие периоды времени для предварительной обработки, многие семена облепихи просто будут готовы в соответствии с их собственным графиком.Колебания температуры предварительной обработки часто могут улучшить результаты прорастания, но если дверь вашего холодильника открывается часто или по какой-либо другой причине его внутренняя температура может регулярно повышаться, это может побудить семена перейти во вторичный покой или проявить другое неожиданное поведение, например «Раннее» прорастание. 12-недельная оценка является наиболее распространенной, но для некоторых партий семян может потребоваться гораздо больше времени. Те, которые готовы к посадке, будут пухлыми и мягкими, в противном случае предварительная обработка еще не завершена, и ее следует возобновить.Даже если условия в вашем холодильнике соответствуют идеальным стандартам, семена могут прорасти, когда они будут готовы к этому. Некоторые из ваших семян могут сделать это сейчас, а другим может потребоваться больше времени. Вы можете разделить группу проросших семян и посадить половину сейчас, а половину позже, чтобы убедиться, что хотя бы некоторые из них выжили.

Проросшие семена можно сажать в глубокие горшки или лотки с пробками в компост хорошего качества. Держите их хорошо поливаемыми и свободными от сорняков в течение года или двух, прежде чем посадить их на постоянное место.На второй год они будут расти намного быстрее.

Предоставлено информационной службой NYBG Plant Information Service

Рецептов масок для лица из облепихи | от Елены “Саншайн” Петровой – Журнал “Елена Саншайн” | Elena Sunshine Magazine

Маски из облепихи невероятно полезны для кожи лица. Благодаря большому количеству витаминов и микроэлементов, содержащихся в ярко-оранжевых ягодах, кожа мгновенно насыщается полезными веществами. Обратите внимание на рецепты этой косметики!

Фото автора

Облепиха содержит много витаминов Е, К, бета-каротина, а также кальция и калия.А еще эти ягоды обладают антиоксидантным действием, хорошо заживляют раны, тонизируют и омолаживают кожу.

Маски из свежих ягод облепихи рекомендуется делать 1-2 раза в неделю. Тогда красоте вашей кожи можно только позавидовать!

Фото автора

1. Самая простая маска из облепихи для гладкой, эластичной и бархатистой кожи.

Из свежих ягод с помощью куска марли выдавите сок, смочите в нем чистую хлопчатобумажную ткань и нанесите на лицо. При этом закройте глаза и полежите 20–30 минут.Затем снимите ткань и аккуратно вытрите оставшийся сок влажным полотенцем.

2. Питательная маска, устраняющая шелушение кожи.

Вам потребуется:

Ягоды облепихи 1 столовая ложка
Яичные желтки 2 шт.
Мед 1 столовая ложка
Оливковое масло 2 столовые ложки

Смешать мед, яичные желтки и масло, нагреть смесь на водяной бане, но не довести до кипения. Ягоды натереть в кашицу, добавить к остальным ингредиентам и тщательно перемешать.Полученную массу нанести на кожу лица и шеи, уделяя особое внимание местам, где она отслаивается. Через 5 минут нанесите сверху еще один слой маски, через 5 минут сделайте то же самое, пока смесь не закончится. Подержите маску еще несколько минут и смойте теплой водой.

Фото автора

Маска помогает убрать жирный блеск с лица, очищает и увлажняет кожу.

Вам потребуется:

Пюре из ягод облепихи 1 столовая ложка
Сметана 1 столовая ложка
Овсяные хлопья молотые 1 столовая ложка
Льняное масло 1 чайная ложка

Смешать ягоды, сметану и хлопья, добавить столько льняного масла, чтобы получилось довольно густая каша.Полученную массу нанести на лицо на 20 минут. Затем смойте теплой водой и смойте холодной водой.

Фото автора

1. Маска из облепихи прекрасно питает и увлажняет кожу лица.

Вам понадобится:

Ягоды облепихи 1 столовая ложка
Яичные белки 2 шт.
Мед 1 чайная ложка
Овсяные хлопья 2 столовые ложки

Взбить белки до образования пены, добавить мед, овсяные хлопья и измельченные ягоды. Все хорошо перемешайте и нанесите на лицо на 20–25 минут.Затем смойте сначала теплой, а затем холодной водой.

2. Увлажняющая маска с облепиховым маслом.

Вам понадобится:

Облепиховое масло 1 столовая ложка
Яичный желток 1 штука
Дрожжи 1 чайная ложка

Облепиховое масло можно купить в аптеке, но сделать его самостоятельно дома несложно. Ягоды растолочь в ступке, выжать из них сок и процедить через марлю. Вылейте полученный сок в емкость и дайте ему отстояться.На поверхности должно образоваться масло. Собрать ложкой, перелить в отдельную посуду и убрать в холодильник. В оставшийся сок облепихи налейте немного воды (примерно одну десятую жидкости), через 2–3 дня снова соберите масло и добавьте к первой порции.

Смешайте облепиховое масло с яичным желтком и свежими дрожжами, нанесите на лицо, дождитесь полного высыхания (маска должна начать трескаться), затем смойте большим количеством теплой воды.

Фото автора

Маска из облепихи разглаживает морщины и помогает стареющей коже оставаться в тонусе.

Вам понадобится:

Измельченные ягоды облепихи 1,5 столовые ложки
Яичный желток 1 штука
Свежая сметана 1 столовая ложка
Мед 1 чайная ложка
Измельченные овсяные хлопья 1 чайная ложка
Ягоды льняного семени, 1 чайная ложка смеси 9000 яичный желток, сметана и хлопья. Добавьте немного льняного масла, чтобы получилась густая каша. Нанесите маску на кожу лица, шеи и декольте, через 20–25 минут смойте контрастной водой: сначала теплой, а затем холодной.

Для приготовления домашней косметики можно использовать не только ягоды, но и листья облепихи. Из них получается отличный лосьон для лица. 3 столовые ложки листьев измельчить, залить 2 стаканами кипятка и накрыть крышкой. Когда настой остынет, процедите его через марлю и нанесите, чтобы вытереть лицо перед сном. Оставайся всегда красивой и молодой!

Как приготовить шипучку из облепихи | Коктейли

Люди очень волнуются, собирая пищу. Конечно, говорят, мы уже достаточно взяли от природы, нужно оставить растения на восстановление.На самом деле, большинство собранных видов очень распространены – например, щавель, ежевика, алыча и древесные побеги, а многие другие виды, такие как одуванчик, жирная курица и звездчатка, могут считаться сорняками. Но если вы действительно очень беспокоитесь об этих вещах, нет ничего лучше, чем добывать корм для инвазивных видов.

Наиболее полезный вид – кустарниковое дерево «облепиха», с которого собирают ягоды. На самом деле он является местным, но до недавнего времени был в основном ограничен южной частью восточного побережья Англии.Это отличный стабилизатор песчаных дюн, с этой целью он был посажен по всему побережью. К сожалению, он слишком хорошо справился со своей задачей и, распространяясь через присоски, стал доминировать и эффективно разрушать многие из этих уязвимых мест обитания.

Это растение легко идентифицировать по узким серо-зеленым листьям и ярким гроздьям оранжевых ягод. Он немного похож на иву, и одно из его старых названий было «желтоватый шип». Его латинское название Hippophae rhamnoides, кстати и довольно необъяснимо, поскольку не имеет ни того, ни другого, означает «вещь, похожая на облепиху и пугающая лошадей».

Облепиха, растущая у дороги. Фотография: Джон Райт

Итак, какое это неприятное растение, я думаю, что облепиха – это честная дичь, а за пределами своего дома на юго-восточном побережье – растение, которое можно сорвать с чистой совестью, граничащее со святостью. Если вы не живете рядом с морем, не бойтесь, этот прибрежный завод недавно стал чем-то вроде фаворита у дорожных властей и его можно найти на объездных дорогах и проезжих частях с двусторонним движением по всей Великобритании – лучший участок, который я знаю, находится на трассе A1 к югу от Ньюкасл.

Их нужно немного подобрать. Деревья покрыты колючими колючками, а ягоды невозможно снять с ветвей, не лопнув и не обрызгав вас ярким апельсиновым соком. Я обычно надеваю пластиковый плащ и резиновые перчатки и выливаю сок прямо в миску, переливая драгоценную жидкость через сито (чтобы удалить неизбежные листья и веточки) в бутылку, чтобы забрать ее домой.

Ягоды почти готовы на нескольких деревьях, которые я посещаю в Уэймуте, хотя вам, возможно, придется подождать неделю или две, если вы живете в более прохладном районе.Их можно собирать до сильных ноябрьских морозов, когда они теряют большую часть своего цвета и вкуса. А какой мощный аромат! Основное нападение на чувства исходит от яблочной кислоты, вызывающей слезы органической кислоты, используемой для придания вкуса «экстремальным конфетам», любимым 10-летними детьми. Достаточно одной ягоды, чтобы втянуть щеки и заставить вас потянуться за стаканом воды.

Когда дело доходит до приготовления ягод, я повторю предупреждение, которое я включил в «Съедобный берег моря», от моей дочери Флоренс, которая в 13 лет написала в своем дневнике: «Спустилась вниз.Папа снова варил ягоды, и весь дом пахнет тошнотой. “Запах безошибочный, но вам будет приятно услышать, что этот конкретный оттенок не доходит до готового продукта.

Ягоды облепихи. использовали облепиховый сок вместо лимона в рыбе – приятное морское сочетание – и для приготовления варенья из облепихи и крабовых яблок. Пару лет назад я совершил набег на побережье из превосходного отеля Summer Lodge в Эвершоте, Дорсет. просто за углом от того места, где я живу.Я собрал небольшую кастрюлю сока, которую подарил Стиву, их несравненному шеф-повару, и попросил его «сделать с ним что-нибудь интересное». В начале ужина он угостил нас стаканом «шипучки из облепихи». Это было замечательно. Вот как это сделать.

Бутылка шампанского или шампанского из цветов бузины, игристого британского вина или даже легкого игристого сидра
Около 150 мл сырого облепихового сока
75 г сахара

Поместите шампанское в холодильник. Сначала удалите лишние частицы мусора, затем переложите ягоды / сок в кастрюлю.Доведите ягоды / сок до кипения, затем процедите через мелкое сито или муслиновую ткань. Снова перелить сок в очищенную сковороду, прогреть, всыпать сахар и перемешивать, пока он не растворится. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник. Смешайте с шампанским по вкусу и сразу подавайте.

Как заморозить облепиху на зиму к чаю. Подготовка облепихи к заморозке на зиму

Облепиху собирают в конце лета – начале осени. Срок хранения этой ягоды в свежем виде небольшой, и хозяйки стараются быстро приготовить из нее варенье, варенье и компоты.А еще насладиться вкусом свежих ягод можно посреди зимы – нужно лишь знать, как правильно заморозить облепиху. Замороженные ягоды в полной мере сохраняют витамины и минералы, поэтому такой способ уборки можно считать самым полезным.

Как заморозить облепиху в домашних условиях

Чтобы ягода хорошо и долго хранилась, ее необходимо правильно подготовить. Переберите ягоды, удалите мусор, листья и веточки, испорченные и помятые плоды.

Тщательно промойте облепиху.Под краном из-под крана этого делать нельзя: сильный напор воды может повредить нежную кожицу ягод. Лучше вымойте их руками в большой посуде или воспользуйтесь насадкой для душа.

Выложите промытые ягоды в один слой на ватное или бумажное полотенце и полностью просушите.

Для хранения облепихи можно использовать полиэтиленовые пакеты или контейнеры. Облепиху удобно фасовать порциями, чтобы разморозить только нужное количество плодов. Не стоит сразу пересыпать засушенные ягоды в емкости и пакеты, иначе они замерзнут и получить нужное количество, не разморозив все сразу, будет сложно.

    Выложите сушеные ягоды одним слоем на противне или противне и поместите в морозильную камеру на день.

    Когда плоды полностью застынут, аккуратно перелейте их в подготовленную емкость.

Как правильно заморозить облепиху на зиму с сахаром

Для тех, кто любит добавлять облепиху в чай ​​или использовать ее при выпечке десертов, подойдет метод заморозки облепихи с сахаром.

    Ягоды перебрать, удалить испорченные плоды и мусор.

    Облепиху вымыть и обсушить.

    Пюре из фруктов протереть через мелкое сито.

    Ягодное пюре смешать с сахаром. Определите его количество по вкусу.

    Перелейте в небольшие емкости или стеклянные банки и поместите в морозильную камеру.

Свежезамороженная и протертая с сахаром облепиха может храниться в морозильной камере до 9-10 месяцев, а это значит, что вы можете наслаждаться ее вкусом и пользой практически до следующего урожая.


Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано


Пожалуй, все знают, что облепиха – кладезь витаминов.Но как сохранить эти витамины в самое тяжелое, зимнее время, когда повышается вероятность простудиться? Предлагаем вам узнать, как заморозить облепиху на зиму. Сделать это очень просто, а главное, заморозка займет совсем немного времени. Если вы будете точно следовать нашим советам по замораживанию облепихи, она сохранит максимум витаминов, а при разморозке будет такой же свежей. Так же просто советуем на зиму по предложенному рецепту.

Состав:
– облепиха свежая.

Рецепт с фото пошагово:


Заморозить лучше всего свежеубранную облепиху, которая еще не смялась и не выпустила сок. Для начала нужно тщательно отсортировать его от мусора и промыть в прохладной воде. Отложите на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду. Достаточно пяти минут.


Положите на стол безворсовое водопоглощающее полотенце и посыпьте его ягодами одним слоем. Оставьте еще на пять минут, чтобы высохла лишняя влага.Если этого не сделать, ягоды будут выглядеть как кусочки льда, а при размораживании очень сильно потеряют форму.


Возьмите плоские тарелки или разделочные доски и выложите облепиху одним слоем на небольшом расстоянии друг от друга. При использовании разделочных досок убедитесь, что они не пахнут. Для большей уверенности в том, что ягоды не приобретут запах разделочной доски, можно обернуть доску целлофаном и выложить на нее ягоды.


Поместите в морозильную камеру. Чем быстрее облепиха заморозится, тем больше солнечных витаминов в ней сохранится.Поэтому через несколько часов поверните терморегулятор морозильной камеры и установите его на минимум. Если есть функция быстрой заморозки, обязательно используйте ее. Замороженные ягоды нужно сразу же фасовать. Для хранения используйте либо пакет с замком, либо контейнер, предназначенный для замораживания. Самое главное условие – не открывать ягоды несколько раз. Один пакет = одна порция.


При разморозке уберите облепиху из морозильника в холодильник и оставьте там на 4-5 часов.Попробуйте также приготовить вкусное витаминное лакомство для всей семьи.


Только после этого вы сможете открыть пакет или контейнер и достать ягоды.

Здравствуйте уважаемые подписчики блога и гости. Сегодня мы еще раз поговорим о сборе чудесной ягоды облепихи.

Это растение издавна славится своими лечебными свойствами и применяется при воспалительных процессах, заживлении ран. Плоды также обладают обезболивающим действием и содержат витамины С и Р, а также ряд других полезных веществ и микроэлементов.В целом облепиха укрепляет всю иммунную систему организма.

Так что, если у вас достаточно «золотых» ягод, обязательно сохраните их в натуральном виде … Тем более, что плоды хорошо хранятся без варки.

Существуют разные рецепты приготовления облепихи на зиму. Обычно его замораживают, хранят посыпанным сахаром или просто сушат. Также ягоды можно перерабатывать в варенье, сок, компот, кисель или пюре. Также можно приготовить настойку в домашних условиях или приготовить натуральное облепиховое масло… Поговорим по порядку обо всех способах консервирования ягод.

А самая популярная заготовка – вариант без термической обработки, то есть с сохранением всех витаминов. Обычно плоды просто присыпают сахаром и хранят в прохладном месте.

Состав:

  • Облепиха – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Ягоды хорошо промыть, перебрать веточки и листья, просушить.


2. Подготовленные фрукты смешать с сахаром.



Как все просто и элементарно! Такая заготовка называется «сырым» вареньем.

Сбор облепихи без варки с медом

Идем дальше. Чтобы сохранить как можно больше витаминов, лучше, естественно, не употреблять кулинарию, я думаю, вы это понимаете и полностью с этим согласны. Поэтому предлагаю другой вариант приготовления лакомства без варки, но не с сахаром, а с медом.Польза двоякая.

Возьмите 1 стакан меда на 3 стакана ягод.

Как заморозить облепиху на зиму без сахара в морозилке

Теперь я хочу подробно рассказать о том, как можно простым способом сохранить наши полезные плоды … Опять же, термическую обработку использовать не будем.

Речь идет о замораживании ягод в обычной морозильной камере. Это самый популярный и эффективный способ хранения облепихи.

И вот на что нужно обратить внимание в первую очередь:

  • При работе с ягодами обязательно надеть фартук, иначе вы испачкаете одежду ярким апельсиновым соком;
  • Тщательно собирайте плоды, собирая каждую ягоду отдельно;
  • Перед замораживанием удалите весь мусор, ветки и листья;
  • Все ягоды должны быть целыми и неповрежденными;
  • Обязательно промойте облепиху, но делайте это очень осторожно;
  • После мытья хорошо просушите фрукты и только потом заморозьте.


На ягодах не должно быть воды. Чем меньше жидкости, тем успешнее будет замораживание.

Для хранения ягод в морозильной камере используйте следующие емкости: одноразовые целлофановые пакеты, пластиковые пищевые контейнеры или банки, банки со сметаной, йогурт.

А вот способы заморозить облепиху:

  1. Подготовленные ягоды распределить по пакетам (в емкостях, банках) тонким слоем. Затем свяжите пакеты и положите в морозильную камеру;
  2. Если вы собрали урожай с веток, то аккуратно промойте и просушите их.Затем переложите в пластиковый контейнер и уберите в морозильную камеру на 5 часов. А по прошествии указанного времени соберите замороженные фрукты и разложите их по банкам или пакетам. И только потом убрать на хранение в морозилку.


Помните, что после размораживания плоды их нужно сразу же употребить. Поэтому, прежде чем замораживать ягоды, определитесь с порциями для этой процедуры.

Простой рецепт приготовления желе из облепихи

Медленно, но верно приближаемся к способам хранения ягод с использованием термической обработки.Итак, вы можете приготовить сладкое варенье или приготовить кисель.

Мы поговорим о варке в следующих эпизодах, так что проверяйте почаще. А вот как приготовить кисель вы узнаете прямо сейчас.

Состав:

  • Ягоды – 3 кг;
  • Сахар – 3 кг.

Способ приготовления:

1. Заранее соберите ягоды. При этом используйте ножницы или специальные петли. Затем удалите весь мусор, листья и плохие плоды. Облепиху промыть и обсушить.


2. Подготовленные ягоды переложить в эмалированную посуду и поставить на слабый огонь. Нагрейте содержимое до появления сока. А затем осторожно пропустите плоды через сито, чтобы семена не пробились.


3. Полученное пюре засыпать сахаром и снова поставить на слабый огонь. Доведите смесь до кипения и сразу снимите с огня. Оставить кисель на 8 часов при комнатной температуре.

4. Через 8 часов простерилизуйте и просушите банки.Выложите в них готовое желе и закройте капроновые колпачки … Храните в погребе или дома при температуре до 20 градусов.


Настойка из облепихи – лучший рецепт приготовления

Мы углубляемся и следующий шаг – настойка из солнечных и золотистых фруктов. Хочу представить вашему вниманию простейший рецепт приготовления напитка. В состав не входит ничего лишнего, только сами ягоды, сахар и водка. Ну, еще можно добавить любимые специи, но это не обязательно.

Предупреждаю, готовьте напиток долго. Так что не торопитесь и наберитесь терпения.

Состав:

  • Ягоды – 1 кг;
  • Водка – 1,5-2 литра;
  • Вода;
  • Сахар (мед) – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отсортируйте мусор от ягод и поместите их в подходящую банку. Необходимо, чтобы плоды заполняли емкость на 2/3.
  2. Залить емкость доверху водкой и поставить заготовку в теплое место на 2–3 месяца.
  3. По истечении указанного срока настой перелить в бутылку, ягоды слегка отжать и тоже перелить в напиток. Полученную настойку поставить на 2 дня в холодильник. А через двое суток на поверхности появится облепиховое масло, соберите его и можно будет использовать в лечебных целях.
  4. Настойку тщательно процедить через вату. Затем разбавьте водой до нужной вам крепости. Затем добавьте сахар или мед по вкусу. Затем оставьте напиток в прохладном месте на месяц.


Через месяц настойка готова к употреблению. Если он станет мутным, отфильтруйте его еще раз.

Заготовка облепихи в виде масла

А раз уж мы спросили об облепиховом масле, давайте подробнее рассмотрим, как его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Состав:

  • Ягоды – 9 кг;
  • Масло для розлива – оливковое, миндальное или обыкновенное растительное рафинированное.

Способ приготовления:

1.Выбрать спелые и неповрежденные плоды, промыть и обсушить. Возьмите противень и застелите его пергаментом. Выложите ягоды в один слой и просушите в духовке при 40-50 градусах. Плоды будут готовы через 1-1,5 часа.


2. Теперь сушеные ягоды измельчить через кофемолку. Измельчите продукт как можно более мелко.


3. Положите молотую облепиху в емкость. Далее разогрейте масло до 40-50 градусов и полейте им измельченные плоды, чтобы оно слегка прикрыло ягоды.Закройте емкость крышкой.

4. Настаивать продукт при комнатной температуре 7 дней. А через 7 дней, не размешивая содержимое, аккуратно снимите с поверхности верхний слой апельсина ложкой или пипеткой, это необходимое и ценное масло.

5. Налейте масло в чистую бутыль и простерилизуйте. Остудить и накрыть крышкой. Хранить в темном прохладном месте.


Интересный рецепт приготовления сока облепихи

И, конечно, не могу не оставить без внимания вариант заготовки в виде сока (сиропа).Ведь зимой из этого продукта можно приготовить отличный полезный морс, приготовить кисель или компот. А следующая история раскроет все секреты приготовления полезного сока.

Итак, мой следующий выпуск подошел к концу. Призываю всех заняться сбором облепихи на зиму. Это не только вкусно, но и очень полезно. И обязательно научите детей есть эти ягоды. До скорого!

Облепиха очень богата полезными элементами и витаминами, необходимыми для человеческого организма.Как правило, его собирают в конце августа – начале сентября.

Сегодня поговорим о том, как заморозить облепиху на зиму. Ведь очень важно сохранить в ягодах все полезное вещество и витамины.

Особенности заморозки

Замораживание считается наиболее популярным и эффективным способом сохранения внешнего вида и свойств не только овощей, но и ягод.

Главное преимущество этого метода – максимальное сохранение витаминов, так как ягоду не нужно варить.

Но несмотря на это, замораживая облепиху, нужно знать несколько важных нюансов.

  • Прежде всего, нужно надеть фартук, чтобы не испачкать одежду от едкого ярко-апельсинового сока.
  • Собирать можно двумя способами: аккуратно срывая каждую ягодку или срезая ее вместе с побегами.
  • Теперь переходим к правильной обработке облепихи. Для начала нужно перебрать: убрать весь мусор, ветки, листья.
  • Выбирайте целые, немытые и неиспорченные ягоды.
  • Многие хозяйки спрашивают, нужно ли мыть облепиху перед замораживанием? Обязательно, но аккуратно. Для этого ягоды откиньте на дуршлаг и хорошо промойте фильтрованной жидкостью. Лучше не использовать проточную воду, так как напор водопроводной воды может повредить целостность плода. Другой вариант мытья облепихи – налить воду в большую эмалированную посуду и аккуратно вылить. Затем перемешайте плавными движениями несколько минут. Затем процедите воду через дуршлаг.
  • Помытую облепиху выложить на чистое и сухое полотенце.Оставить в таком виде до полного высыхания и использовать по назначению.
  • Важно! Чем меньше жидкости будет на ягодах, тем лучше произойдет замораживание.

    Не менее важной частью закупок является выбор складских контейнеров.

    Следует помнить, что после размораживания часть фруктов необходимо сразу же съесть, так как остатки уже нельзя замораживать повторно. По этой причине, прежде чем приступить к сбору ягод, нужно определиться с порциями для дальнейшего использования.

    Итак, рассмотрим, какие типы емкостей для хранения ягод в морозильной камере можно использовать:

    • одноразовые целлофановые пакеты;
    • пищевые пластиковые контейнеры или банки;
    • баночки сметаны, йогурта.

    Лучшими емкостями для хранения считаются емкости 2 и 3, так как облепиха защищена от повреждений другими замороженными продуктами.

    В отличие от пакетов, банки не разобьются, а значит, ягоды останутся целыми и невредимыми.

    Варианты заморозки

    Есть несколько способов заготовки облепихи на зиму. Предлагаем вашему вниманию самые распространенные из них.

  • Обработанные и сушеные ягоды выложить по пакетам тонким слоем. Аккуратно завяжите и поместите в морозильную камеру. Главное – не передвигать и не перекладывать пакеты перед использованием, чтобы не повредить их.
  • Если облепиха была собрана вместе с веточками, то осторожно промойте и просушите. Складываем в небольшую пластиковую емкость и убираем в морозилку на 5 часов.Как только ягоды на ветке полностью промерзнут, срываем их, складываем в банки или пакеты. Всходы можно добавлять в чай.
  • Есть еще один способ заморозить облепиху, немного похожий на второй. Обработанные ягоды выложите тонким слоем на продуктовый лоток и поместите в морозильную камеру, включив функцию «Глубокая заморозка». Через три часа перелейте замороженные ягоды в пакет, емкость, банку и положите обратно.
  • Третий способ считается наиболее удобным, так как ягоды можно брать в любом количестве прямо из упаковки, без порционирования.

    Из замороженной облепихи можно готовить различные блюда и напитки, соусы или просто употреблять зимним вечером с сахаром. Ведь вкус ягоды совершенно не меняется.

    Уже по названию можно предположить, что урожай впечатляющий, ягоды облепляют ветви дерева, делая их ярко-оранжевыми. У дачников и садоводов каждую осень возникает вопрос, как сохранить облепиху на зиму, чтобы лакомиться долгими холодными вечерами.

    Яркие «солнечные» плоды, обильно усыпанные осенью ветвями деревьев, известны как сильное противораковое средство.Кроме того, облепиха укрепляет иммунитет, эффективно борется с воспалительными процессами , нормализует работу сердца и желудочно-кишечного тракта, оказывает успокаивающее действие.

    Ягода также помогает при «женских» проблемах, также входит в состав препаратов для лечения бесплодия.

    Облепиха – врач и косметолог … Масло из нее обладает сильными регенерирующими свойствами и издавна используется как в официальной медицине, так и в индустрии красоты.

    Как правильно собирать облепиху

    Перед началом сбора необходимо определиться со способом использования целебных ягод … Если плоды собираются есть в свежем виде или делать заготовки в виде компотов и варенья, сбор урожая следует начинать в конце августа – начале сентября. , на ранних стадиях созревания. В этот период облепиха особенно богата витамином С, а кожица у нее плотная и не повреждается во время приготовления.

    Мармелад, варенье, кисель или облепиховый мед не требуют целостности ягод, но здесь важно, чтобы плоды были мягкими и сочными, а такого состояния они достигают только к середине осени.

    Сбор начинается с верхушки куста или дерева, постепенно снижаясь.

    Лучше надевать плотные перчатки на руки, чтобы защитить кожу от болезненных шипов , усеивающих ветки.

    Существует несколько популярных способов заготовки облепихи:

    1. Самый быстрый – срезать ветки вместе с плодами, а затем отправить их в морозильную камеру. Ягоды легче отделяются от плодоножек после того, как они лежат на холоде. Конечно, способ несколько варварский и не лучшим образом отражается на деревьях, но позволяет за короткое время сделать внушительные запасы лекарственного сырья.
    2. Собирать ягоды вручную намного нежнее. Для ускорения процесса существует несколько приспособлений, из которых наиболее эффективным считается так называемая «кобра» – изогнутая проволочная петля, закрепленная в деревянной ручке. Устройство пропускают по ветке, как бы «очищая» ее от щедрого урожая.
    3. Срезая плоды ногтевыми ножницами или удаляя щипцами, можно максимально сохранить их целостность, не повреждая само дерево, что еще больше усилит плодоношение.Собирают ягоды очень долго, поэтому при большом урожае этот способ вряд ли подойдет.
    4. Промышленный способ: после первых заморозков (примерно в конце осени – начале зимы) под деревьями расстилают брезент или полиэтилен, после чего облепиху сильно стряхивают и часто ударяют по стволу.
    5. Если вам нужен только сок, то рукой в ​​плотной резиновой перчатке аккуратно проведите по ветке от ствола до конца, выдавливая жидкость из ягод в емкость.

    В процессе сбора облепихи необходимо беречь руки, чтобы избежать царапин и аллергических реакций. Нужна рабочая одежда, которую не прочь полить облепиховым соком. Ярко-оранжевые пятна, оставленные ягодами, удалить невозможно.


    Как сохранить облепиху свежей в домашних условиях

    Если урожай «золотых ягод» достаточно велик, лучше оставить часть свежей.

    Плоды, собранные в засушливую погоду, хранятся намного дольше и меньше портятся.

    Если у вас есть подвал или другое помещение с температурой воздуха от 0 ° C до 4 ° C, вы можете просто хранить облепиху на ветках, развесив их или разложив в один слой на линованных бумажных листах. Время от времени веточки переворачивают и проверяют, нет ли испорченных ягод. Таким образом, продукт хранится несколько месяцев.

    Замораживание

    На зиму облепиху лучше всего заморозить.

    Так полезные вещества сохранятся отлично, и вам не придется проводить сложные кулинарные манипуляции.

    Однако у этого, казалось бы, простого метода есть свои секреты:

    1. Ягоды лучше заморозить в течение двух часов после сбора, тогда они будут максимально целебными. Чем дольше сорванные плоды находятся на свету, тем активнее разрушаются содержащиеся в них витамины.
    2. Перед отправкой на хранение ягоды перебирают, очищают от мусора, гнилых и недозревших экземпляров и промывают в тазе. Под проточной водой делать это не рекомендуется, чтобы не повредить нежную кожицу и не потечь сок.
    3. Сырье необходимо просушить бумажным полотенцем. Иначе мокрые ягоды от холода слипнутся, а при разморозке могут деформироваться или лопнуть.
    4. Подготовленное сырье расфасовывают в полиэтиленовые пакеты или контейнеры и подвергают быстрой заморозке … Правильнее разделить ягоды на небольшие порции, чтобы съесть их за один прием. Повторно замораживать облепиху нет смысла – теряется польза и внешний вид продукта.

    В сахаре

    Подготовленную облепиху посыпать сахаром в соотношении 1: 1.

    Поместите заготовку в стеклянные банки и храните в холодильнике.

    Зимой из него можно приготовить компоты, желательно с добавлением «ярких» фруктов по вкусу, или приготовить холодные напитки.

    Облепиха пропитанная

    Ягоды – всегда свежесобранные (не промытые), помещенные в стерилизованные банки, залитые кипяченой водой комнатной температуры и, прикрытые пластиковой крышкой, хранятся в погребе или холодильнике.

    Сладкие кулинарные изыски из облепихи


    Желе

    Нам нужно:
    • 1 кг облепихи
    • 1 кг сахара
    Способ приготовления
    1. Свежие ягоды перебирают, тщательно промывают в большой емкости с водой и дают стечь.
    2. Поместить в эмалированную кастрюлю и нагреть на медленном огне, не добавляя жидкости, постоянно помешивая.
    3. Доведите фрукты до кипения и варите 10 минут, пока они не станут достаточно мягкими. На протяжении всего процесса нужно перемешивать облепиху, помогая лопнувшим ягодам активно выделять сок, в результате чего содержимое кастрюли не пригорает.
    4. Затем горячую массу переносят на нейлоновое сито со средними ячейками и быстро протирают.
    5. Добавить сахар и хорошо размешать, не пытаясь добиться полного растворения.
    6. Затем массе дают остыть и загустеть на 7-10 часов.
    7. Готовый кисель разливают по стерилизованным банкам, накрывают пластиковыми крышками и хранят при комнатной температуре.

    Варенье

    Существует несколько рецептов такого десерта. Однако самое красивое и ароматное варенье получается из цельных ягод, которые при варке становятся прозрачными и напоминают кусочки драгоценного янтаря.

    Нам нужно:
    • 1 кг спелых ягод
    • 1.5 кг сахара
    • 0,5 л воды
    Препарат
    1. Облепиху промыть, очистить от испорченных ягод и мусора и дать стечь.
    2. Чтобы убрать горечь, присущую фруктам, их можно бланшировать в течение 3-5 минут.
    3. Готовят из воды и сахара густой сироп, процеживают. Ягоды заливают горячим раствором и оставляют настаиваться на 4 часа.
    4. Затем сироп сливают и кипятят 10 минут, затем добавляют облепиху и готовят на медленном огне до готовности, около получаса.Определить, что варенье достигло желаемого состояния, несложно: ягоды станут полупрозрачными, а жидкость приобретет карамельную густоту.
    5. Чтобы окончательно убедиться, что десерт готов, на блюдце наносится капля остывшего сиропа. Если не растекается, варенье можно снять с огня.
    6. Полученный продукт разливают по стерилизованным и тщательно просушенным банкам и быстро закатывают, не давая остыть.

    Варенье из облепихи отлично подходит при стоматите и других воспалительных заболеваниях полости рта.


    Варенье из облепихи с яблоками

    Состав:
    • 1 кг спелых ягод
    • 0,8 кг сахара
    • 200 г яблочного сока натурального с мякотью
    Как приготовить
    1. Подготовленные ягоды опускают на несколько минут в кипящую воду, затем охлаждают и протирают через мелкоячеистое сито.
    2. Полученную массу смешивают с сахаром и дают остыть в течение 2 часов.
    3. Загустевшее пюре вывести из яблочного сока (желательно домашнего) и варить на медленном огне 15-20 минут, непрерывно помешивая, чтобы не допустить закипания.
    4. Готовое варенье разливают горячим в предварительно простерилизованные банки и пастеризуют при температуре воды 80 ° С. Поллитровые емкости требуют обработки 15 минут, литровых – еще 5 минут. Затем банки закатывают и хранят в темном месте.

    Сок без сахара

    В этом напитке ценные витамины и минералы присутствуют в свежих ягодах.


    Приготовление не займет много времени, но зимой вы можете побаловать себя и близких натуральным энергетическим напитком.

    1. Сырье тщательно моют, удаляют испорченные и засохшие ягоды и мусор.
    2. Фрукт пропускают через соковыжималку несколько раз. Сок поставить в холод, а лепешку залить теплой водой, чтобы она слегка покрыла массу и настаивать около получаса. Затем отжать и добавить полученный настой к основному соку.
    3. Всю образовавшуюся жидкость фильтруют через двойной слой марли, нагревают до 75 ° C и снова фильтруют горячим. Разливают в предварительно простерилизованные банки и пастеризуют при 80 ° С так же, как указано в рецепте варенья.

    Приготовленный по этому рецепту сок облепихи рекомендуется употреблять с медом, что значительно увеличивает пользу чудодейственного напитка.

    В зимние холода и при весеннем авитаминозе облепиха – лучшее средство для поддержания здоровья всей семьи , от мала до велика. Стоит обратить внимание на эту удивительную «золотую ягоду», которая к тому же не требует сложных методов приготовления и разнообразит наш стол множеством изысканных деликатесов.

    Полезное видео

    Рекомендую посмотреть этот рассказ, из которого вы узнаете о полезных свойствах апельсиновых ягод и препаратов из них.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.