в чем и как лучше?
Как хранить морковь и свеклу зимой в домашних условиях? О хранении свеклы в условиях квартиры читайте на нашем сайте.
Ранее мы уже рассказывали о том, как оставить храниться урожай моркови прямо на огороде в земле . Теперь рассмотрим варианты хранения корнеплода в домашних условиях.
Основные правила
Как подготовить морковь для хранения? Огромную роль играет сбор и подготовка урожая.
Собирать морковь необходимо в определенное время, если это сделать рано, то можно пропустить основной прирост корнеплодов, который происходит в конце августа – начале сентября.
Также важно успеть до первых заморозков – подмороженная морковь теряет витамины и быстро вянет. При сборе урожая необходимо избегать повреждения плодов. Лучше всего выдергивать корнеплоды за ботву, а затем очищать от земли.
Подробнее о сроках и правилах сбора урожая моркови читайте на нашем сайте. Прежде чем отправить урожай на хранение, надо срезать зелень, которая может вытянуть все питательные соки и витамины.
Для обрезки необходимо использовать острый нож или лезвие и отсекать верхнюю часть, оставляя толщину примерно 1 сантиметр.
Еще один важный момент при подготовке – это сушка.
На земле необходимо расстелить полиэтиленовую пленку, рассыпать урожай и оставить на несколько часов на солнце.
После этого плоды готовы отправиться на хранение. О том, как правильно хранить морковь в погребе или подвале, читайте на нашем сайте.
Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях? Советы по хранению моркови в квартире в этом видео:
Оптимальные условия
Как хранить морковь в домашних условиях? Общие условия для хранения овощей – это темное, достаточно прохладное место, с относительной влажностью 85-90%.
Важно! Температура воздуха в хранилище не должна превышать 5 градусов, иначе плоды начнут прорастать. Оптимальная температура для хранения 1-2 градуса.
Место, где корнеплоды будут храниться, необходимо заранее подготовить.
Если Вы будете хранить морковь в подполе дом, в кладовке или в хранилище на балконе, то полки следует продезинфицировать, проветрить помещение и просушить.
Кстати, будет ли урожай лежать весь год или быстро загниет, зависит и от сорта. Например, плоды канонической формы хранятся дольше остальных. К ним относятся сорта «Валерия», «Московская зимняя» и «Несравненная». О лучших сортах моркови для хранения читайте тут.
При какой температуре хранить? Как было сказано выше, температура в хранилище не должна превышать отметки 5 градусов.
Морковь плохо реагирует на резкое изменение температуры, поэтому важно следить за равномерностью теплового режима в помещении.
Самые лучшие условия – это 1 градус выше нуля и влажность около 90 %. Чтобы достигнуть этих параметров, необходимо отрегулировать вентиляцию и ограничить доступ воздуха. Если создать такие условия, то урожай может храниться до 12 месяцев.
Лучшее место
Где лучше хранить морковь? До наступления первых холодов урожай хорошо храниться на балконе.
Очень важно тщательно следить за колебаниями температуры, и, как только наступят заморозки, убрать урожай в дом.
В этом случае тару с овощами можно поставить рядом с балконной дверью, где температура ниже по сравнению со всей квартирой.
Лучше всего корнеплоды хранятся в квартирной кладовке или в подполе дома, где подходящая температура и влажность. Обычно это делается навалом: на расстеленной поверхности рассыпается морковь. Или в ящиках, изготовленных из гофрокартона или дерева.
Обратите внимание! Лучше всего морковь храниться в темном, прохладном месте, вдали от отопительных приборов и батарей.
Где лучше хранить в квартире? Лучшее место для хранения корнеплода в квартире – это темное прохладное место, например кладовка. Многие хозяйки предпочитают оставлять овощи на кухне, однако этого лучше не делать, во время приготовления пищи температура в этой комнате увеличивается, что плохо сказывается на сохранности корнеплодов.
Лучше всего овощи погрузить в специально подготовленный ящик или мешок. Выкладывать плоды плотным слоем, а между ними положить корневище хрена.
Хрен обладает бактерицидными свойствами, препятствующие образованию плесени и грибка.
Как хранить морковь с хреном без подвала, вы узнаете из видео:
Выбор тары
В чем лучше хранить? Дома плоды следует хранить в полиэтиленовых мешках, оставляя их не завязанными для поступления воздуха. Полиэтилен способствует созданию влажности и образованию углекислого газа.
Есть несколько вариантов, как хранить морковь в квартире. Можно хранить не только в мешках, но и в банках и ящиках.
Сроки сбережения
В квартире овощи могут сохраниться не меньше, чем, например, в погребе.
На это влияет множество факторов, от сорта моркови, качества ее обработки и температурный режим.
Как правило, морковка храниться чуть больше полугода, редко год.
Следует помнить, чем дольше овощи хранятся, тем меньше в них остается витаминов. Как известно, 100 процентов витаминов в овощах и фруктах сохраняются в течение 2 часов после сбора, а в тех, что лежат месяц и более остается всего 30 процентов.
О сроках хранения моркови и о том, как сохранить ее на долгий период, читайте в отдельном материале.
Способы
Существует ряд ухищрений, способных продлить срок хранения овощей. Это зависит от выбранного места.
В квартире
Перед отправкой на хранение моркови на зиму в домашних условиях, ее необходимо подвергнуть обработке. Можно выбрать «глинование». Корнеплоды погружаются в специальный раствор, который готовят из глины. Глину растворяют в воде до сметанообразной консистенции, потом просушивают. Высыхая, раствор образует тонкую пленку, обеспечивающую долгое хранение и защиту от болезней.
Глинование – обработка моркови глиняной «болтушкой» для долгого хранения.
Перед употреблением необходимо хорошо промыть овощи водой.
Еще один способ обработки урожая – мелование. Это опрыскивание плодов раствором мела. Берется 30-процентная суспензия из расчета 100 граммов на 10 килограммов урожая. Обработанные корнеплоды необходимо быстро высушить.
На балконе
Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях в квартире? Овощи хранят на балконе до наступления первых заморозков в ящиках или пакетах. Осенью, после сбора урожая, влажность повышенная, что хорошо сказывается на овощах.
Необходимо закрывать их от дневного света, а также от пыли и грязи, если балкон открытый.
В пыли, которую заносит ветер, может оказаться большое количество бактерий и паразитов.
Если у Вас застекленная лоджия, то следует расстелить на полу покрытие и навалить морковь. Сверху укрыть овощи мешковиной.
В полиэтиленовых мешках
Как сохранить морковь на зиму в пакетах и мешках? Целлофановые мешки с овощами ставят вертикально и не завязывают плотно для поступления кислорода.
Перед отправкой корнеплодов, мешки надо обработать. Промойте пакеты с моющим средством и хорошо высушите, вывернув обратной стороной. Лучше всего подойдет плотные не прозрачные пакеты.
В банках
Как заготовить морковь на зиму в банках? Еще один распространенный метод хранения – в банках. Он подходит, если урожай не очень большой и размеры плодов невелики. Банки следует подготовить – хорошо промыть и просушить. Лучшим вариантом будет прокипятить емкости, однако это трудоемкое занятие, которое можно избежать.
Морковь погружается в банки не плотным слоем, важно следить, чтобы между плодами оставалось расстояние, можно положить небольшой плод хрена или присыпать опилками. Емкости ставить в темное прохладное место и не закрывать крышкой.
В холодильнике
Как хранить морковь в холодильнике? Место для хранения овощей в холодильнике — нижний отсек. Морковь хорошо промыть и просушить несколько часов, затем уложить в полиэтиленовый пакет или банки (обязательно ли мыть морковь перед закладкой на хранение?).
Можно хранить морковь и в морозильной камере. Однако для этого подойдут овощи, заранее обработанные.
Морковь очистить от кожуры, натереть на терке или измельчить ножом, разложить в контейнеры или пакеты. В таком виде овощи можно добавлять в супы или вторые блюда. Подробнее о том, как заморозить морковь в морозилке, читайте на нашем сайте.
Важно! В холодильнике морковь храниться дольше, поскольку там повышенная влажность и низкая температура. Однако важно не смешивать ее с другими овощами – так корнеплоды быстро загниют.
Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях в холодильнике? Советы домохозяйки по хранению моркови в пакетах на зиму в холодильнике в этом видео:
В подполе дома
Как сохранить морковь на зиму в подполе? Если есть возможность хранить овощи в подполе дома, непременно ею воспользуйтесь.
В таком месте урожай сохраняется дольше всего, для этого необходимо предварительно подготовить полки, промыть и просушить.
На полках расстелить мешковину или полиэтилен и навалить морковь. Раз в месяц морковь следует переваливать, чтобы избежать образования плесени и грибка, и не дать ей заветреться.
Еще один хороший способ хранения овоща – в песке, который подойдет для подпола дома. Песок рассыпают на поверхность, затем выкладывают слой моркови, затем снова слой песка.
Он сохраняет влажность и в тоже время пропускает воздух. Чтобы проверить пригодность песка для хранения, необходимо сжать комок в руке – если рассыпается, то он слишком сухой, а если распадается комками – то подходит.
Многие хозяева хранят овощи в опилках. Для этого отлично подойдут хвойные, в них содержаться эфирные масла, которые обладают дезинфицирующими свойствами.
Мытье корнеплода
Как хранить мытую морковь? Мытую морковь необходимо очень хорошо просушить, если отправить на хранение влажные овощи, они быстро загниют, а также в них заведутся бактерии и плесень.
Поэтому корнеплоды разложить в один слой на солнце. Однако важно и не пересушить урожай, такая морковь быстро заветреется и потеряет вкусовые свойства.
Для дезинфекции можно промыть морковь не проточной водой, а слабым раствором марганца или добавить несколько капель спирта. После обработки раствором, морковь лучше ополоснуть простой водой. Мыть овощи следует аккуратными движениями, стараясь не повредить кожуру. Лучше не использовать губки и другие травмирующие материалы.
О том, можно ли мыть морковь перед хранением, мы писали тут, а о том, как лучше хранить овощ — чистым или грязным, читайте здесь.
Еще один способ хранения моркови в домашних условиях в этом видеоролике:
Натертые или нарезанные овощи
Как хранить тертую морковь? Иметь на кухне предварительно натертые или нарезанные овощи очень удобно – это экономит время приготовления пищи. Чтобы натертая морковь не испортилась, ее следует положить в морозильную камеру в специальном контейнере.
Есть и другие способы хранения очищенной моркови. Например, ее можно высушить в мармите – прибор для подогрева продуктов питания.
Для этого следует нарезать морковь кусочками или кружочками, отварить в течение 5-10 минут и высушить. Подробнее о том, как высушить морковь, читайте у нас.
Если специального устройства нет, то можно выложить овощи на противень и оставить в духовке при температуре 60 градусов. В таком виде плоды можно уложить в тару для сыпучих продуктов или стеклянную банку.
Еще один способ хранения тертой моркови – острая закуска. Чтобы ее приготовить, необходимо нарезать рыжий корнеплод соломкой, прогреть на сковороде на растительном масле. Добавить по вкусу лук, чеснок и специи, можно добавить соевый соус.
Такую закуску раскладывают по банкам и хранят в холодильнике. Можно также закрутить в стерилизованные емкости, тогда в раствор следует добавить ложку уксуса или лимонную кислоту.
Обратите внимание! Морковь можно хранить и в обработанном варианте, например, в сушеном виде, в качестве острой закуски. А еще можно приготовить морковный сок или соус. О том, как приготовить очень вкусную и полезную вяленую морковь, узнайте из нашей статьи.
Морковь – не просто вкусный, но и полезный овощ. В ней содержится большое количество витамина Е и А, а также витамины группы С,D,K, Р, РР и многие другие. Минеральный состав этого плода также включает большое содержание магния, кальция, фосфора и калия.
Все это необходимо для правильного обмена веществ. Детям очень полезно употреблять морковь для укрепления организма. Она полезна при малокровии, а также для профилактики болезней глаз и иммунной системы.
Морковь увеличивает свои полезные свойства при термической обработке, поэтому ее лучше добавлять в супы и гарниры.
Чтобы морковь всегда попадала на стол, лучше запастись ею на долгий срок.
Тем более что этот овощ отличается возможностью долгого хранения.
Лучшие способы хранения моркови в квартире и на даче
Овощ останется крепким и вкусным до весны.
Вырастить (или купить) хорошую морковь – это полдела. Самое главное – сохранить урожай. Огородники методом проб и ошибок выработали несколько надежных способов хранения корнеплода, которые позволят наслаждаться витаминным хрустом всю осень, зиму и весну.
Хранение в частном доме.
У хозяев, живущих в доме, больше вариантов хранения моркови. Как правило, в домах предусматривают специальные подвалы, подполы, неотапливаемые кладовки. Самое главное – чтобы в этом помещении температура не опускалась ниже 0 даже в самые сильные морозы (морковь подморозится и будет гнить) и не поднималась зимой выше 3-4 градусов (в этом случае овощ даст корешки). После уборки морковь необходимо просушить на воздухе и мягко обтереть тканью от комков засохшей грязи.
1. Хранение в деревянных или пластиковых ящиках.
Один из наилучших вариантов. Деревянные или пластиковые с перфорацией ящики ставят на небольшом расстоянии от стены погреба, заполняют сухой морковью, накрывают крышками. Некоторые пересыпают овощи древесными опилками или песком, но это абсолютно не обязательно и существенно не влияет на сохранность. Еще один хороший вариант – пересыпать морковку сухой хвоей или луковой шелухой – оба субстрата содержат целебные фитонциды, которые уберегут овощи от гнилей и грибков.
2. Хранение в оболочке из глины. Для настоящих фанатов моркови.
Согласно этому методу, морковь в оболочке из глины будет защищена от всего и пролежит максимально долго. Способ прост, но требует терпения, ведь каждую морковь после просушки надо окунуть в глину, смешанную с водой (консистенция йогурта). Потом морковки в глазури подсушиваются и хранятся в прохладном месте без особых церемоний. Например, в мешке. Главное, чтобы слой глины остался целым.
3. Полиэтиленовые пакеты.
Очень простой и сердитый способ. Главное, чтобы морковь была изначально здоровой и сухой, а в пакете были отверстия для удаления конденсата. Больше 3-4 кг в один пакет лучше не закладывать. Хранить также в прохладном и темном месте, идеально – в погребе.
Хранение в квартире.
Куда сложней найти место для морковки тем, у кого нет ни подвала, ни дома. Но и в квартире найдется несколько идеальных местечек для складирования моркови.
1. Застекленная лоджия. Все способы из первой части можно применять и в квартире, если там есть застекленная лоджия. Единственное – в сильные морозы или оттепели надо чаще перебирать морковь.
2. Коробки от обуви. Также хороши для моркови картонные коробки, вынесенные на лоджию. Корнеплоды складывают туда слоями, перемежая газетами. Продлит сохранность корень хрена, уложенный рядом.
3. Холодильник. Здесь морковь пролежит около 2-3 месяцев, если она предварительно вымыта и высушена.
Подойдет обычный пакет, но сделайте в нем несколько отверстий, чтобы испарения выходили и морковь оставалась сухой.
Как хранить морковь | EatingWell
Морковь может храниться намного дольше, если ее правильно хранить.
Известная и любимая за ее хруст, свежая морковь доступна круглый год, но для хранения целой сумки этих корнеплодов требуется немного ноу-хау в области хранения. Морковь обладает многими преимуществами для здоровья, включая витамины А, К и С, а также калий и кальций. Здесь мы покажем вам, как хранить морковь, чтобы она оставалась хрустящей как можно дольше.
Как хранить свежую морковь целиком
Есть несколько способов купить морковь: упакованная в перфорированный пакет без зелени, продается отдельно с прикрепленной зеленью — обычно в отделе органической продукции — или пучками у фермеров. рынок, только что из-под земли. И точно так же, как есть разные способы купить морковь, есть разные способы ее хранения. Вот как.
Как хранить морковь в пакетах
Целая морковь или маленькая морковь, которую вы покупаете в пластиковом пакете из продуктового магазина, имеют длительный срок хранения, но его можно продлить, если правильно хранить морковь.
Вместе устройство для хранения овощей и вентилируемый пакет сохранят морковь прохладной с нужным количеством влаги — она будет достаточно сухой, чтобы предотвратить гниение, и достаточно влажной, чтобы морковь оставалась хрустящей в течение месяца.
Лучший способ хранения моркови
Морковь может храниться в различных условиях, но лучше всего она растет в холоде и сырости. Если вам посчастливилось вырастить собственную морковь, ее можно оставить на грядке (в земле с мульчей или влажным песком) до тех пор, пока земля не замерзнет. Если у вас есть погреб, вы можете закопать их во влажную почву, как если бы морковь была в земле. Но в большинстве случаев вода, контейнер и холодильник помогут моркови сохранить свой хруст на срок до месяца.
Как хранить очищенную и/или нарезанную морковь
Если оставить кожуру на моркови, это поможет сохранить морковь, но если вы готовите еду на обед или большие приемы пищи, вы можете приготовить морковь заранее, очистив и разрезая их.
Вот как их хранить, чтобы они были хрустящими, когда вы будете готовы с ними готовить.
- Наполните емкость прохладной водой.
- Очистите и нарежьте морковь — вы можете оставить ее целой или нарезать соломкой или монетами.
- Поместите морковь в контейнер.
- Хранить в холодильнике.
В таком виде морковь можно хранить до месяца.
Как хранить отдельные моркови без воды
- При необходимости промойте корни и удалите зеленую ботву.
- Поместите в пакет с застежкой-молнией и оставьте его открытым.
- Хранить в холодильнике.
Морковь продолжает питать зелень после того, как ее вырывают из земли, поэтому удаление ботвы сохраняет влагу и питательные вещества в корне. Этот способ позволяет хранить морковь до месяца.
4969963.jpg
Как заморозить морковь
Для замораживания продуктов в домашних условиях большинство овощей перед заморозкой окунают в кипящую воду (бланширование) и помещают в ледяную воду (шокирование).
Это замедляет активность ферментов, которые обычно искажают вкус и текстуру. Вот как это сделать:
- Вскипятите кастрюлю с водой.
- Приготовьте миску с ледяной водой.
- Удалите ботву моркови. Очистите и нарежьте морковь монетами или соломкой.
- Поместите морковь в кипящую воду на 2 минуты.
- Шумовкой переложите морковь в ледяную воду; оставьте их в воде, пока они не станут прохладными на ощупь.
- Переложите морковь на бумажное полотенце и дайте высохнуть на воздухе.
- Переложите морковь на противень, застеленный пергаментной бумагой, убедившись, что они не соприкасаются.
- Поместить в морозильную камеру на час.
- Переложите морковь в пакет для заморозки и храните в морозильной камере до 3 месяцев.
Как заморозить морковь без бланширования
Несмотря на то, что это традиционный способ заморозки моркови, вы можете обойтись без бланширования без особых изменений во вкусе и текстуре.
Если вы хотите пропустить эту часть процесса, вот как это сделать:
- Очистите морковь и нарежьте ее желаемой формы.
- Положите морковь на противень, застеленный пергаментной бумагой, разложив их так, чтобы они не соприкасались.
- Заморозить на 1 час.
- Переложите морковь в пакет или контейнер для заморозки и храните в морозильной камере до 3 месяцев.
Засахаренная морковь
Как сделать мягкую морковь хрустящей
Очищенная или нет, если вы хранили морковь без воды и она стала мягкой, ее можно спасти. Как и другие фрукты и овощи, морковь любит воду , и вода может помочь оживить вялую морковь. Вот как можно снова освежить морковь:
- Наполните емкость водой.
- Поместите морковь в воду.
- Охладить в течение часа.
Если ваша морковь стала мягкой из-за того, что она немного подсохла, этот метод должен восстановить ее ломкость — она должна быть такой же хрустящей, какой была, когда вы принесли ее домой с фермерского рынка.
Как хранить морковь, чтобы она оставалась свежей в течение нескольких месяцев
Автор:
Райли Бейкер
Опубликовано
Морковь — универсальный овощ. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы сырым или жареным, тушеным для основы бульона или
супа, или натертым на салат, продолговатый корень является основным продуктом на кухне для большинства. Даже зелень вкусная! В качестве бонуса морковь может храниться от двух до трех месяцев при правильном хранении.
Многие фрукты и овощи портятся в течение нескольких недель, даже если предпринимаются правильные шаги; не так с морковью. Конический пищевой продукт может сэкономить вам
пищевых отходов, его сытный корень и съедобная верхушка требуют, чтобы их съели, а не выбросили.
Когда ваши пищевые отходы попадают на свалку, недостаток кислорода препятствует их правильному разложению, что приводит к выбросу парниковых газов и способствует
глобальному потеплению .
Морковь, конечно, может быть
, но употребление в пищу овощей, которые вы покупаете или выращиваете, является лучшим (и наиболее устойчивым) решением.
Хотите продлить срок годности своей (и любимой здоровой закуски вашей семьи)? Вот как хранить морковь, чтобы она оставалась свежей как можно дольше.
Как хранить морковь: 5 способов, которые стоит попробовать
Зелень
Шаг первый? Отделите корни от зелени (или листьев). Хотя их следует сохранить (
хранить как любую другую зелень) и наслаждаться (приготовить соус песто из моркови, чтобы его было легче есть), если оставить его прикрепленным ботва моркови способствует внешней конденсации, в то же время вытягивая влагу из самого овоща.0003
Пакет для хранения овощей
Shop All Food & Kitchen2. Держите их сухими
Как и в случае с большинством
корнеплодов , сохранение моркови в сухом состоянии (в большинстве случаев) является ключом к длительному сроку хранения, поэтому необходимо удалить листья.
Конденсат и избыток воды ускоряют порчу, поэтому лучше не промывать морковь, пока вы не будете готовы к употреблению.
3. Храните в холодильнике
Холодильник — лучшее место для хранения моркови. Как только ваши топы будут обрезаны, избавьтесь от пластика и спрячьте его в многоразовый
Veggie Saver Produce Bagили
Stasher Bagдля максимальной свежести. Ваша морковь будет хранить
в течение нескольких недельв ящике для фруктов.
4. Попробуйте водяную баню
Это может показаться нелогичным, поскольку мы уже упоминали об опасности избыточной влаги, но полная водяная баня действительно может сохранить морковь хрустящей. Срежьте верхушки и наполните стеклянный контейнер фильтрованной водой, затем храните морковь вертикально или горизонтально — воздухонепроницаемая крышка не обязательна.
5. Держите подальше от яблок
Несмотря на то, что это вкусные и портативные закуски, морковь и яблоки следует хранить вдали друг от друга.