Как сохранить в зиму лук порей: Как и где правильно хранить лук-порей?

Содержание

условия и особенности организации хранения овоща

Лук порей – одна из ценных овощных культур, имеющая богатый состав полезных веществ. При правильном хранении овоща в нем сохраняются витамины и все ценные свойства.

Один из вариантов организации хранения в зиму – использование погреба. О том, можно ли хранить лук порей в погребе или подвале, как правильно организовать хранение овоща на зиму, читайте в статье.

Особенности и условия хранения на зиму

Хранение в погребе позволяет сохранять лук на протяжении всей зимы. Достоинства такого варианта:

возможность размещения большого объема овощной продукции;
возможность организации оптимальных условий.

Подходящими для длительного хранения условиями являются следующие:

влажность – до 80 или 85% максимум;
температурный диапазон – от -1ºС до +1 ºС;
присутствие свежего воздуха.

Поддержание температуры не выше +1ºС позволяет урожаю хорошо храниться, и не подгнивать. Все самое важное о хранении лука-порея зимой найдете здесь.

Подготовка урожая

Для того чтобы порей хранился в погребе достаточно долго, следует подготовить:

помещение;
тару;
сам лук.

При правильном хранении порей будет сохранять свою свежесть за счет поступающих из листьев в ложную луковицу полезных веществ.

Выбор сорта

Лук-порей имеет достаточно много разновидностей сортов:

Время созревания	Вегетационный период, дни	Сорта
Ранние	90-130	Хобот слона, Веста, Коламбус и др.
Средние	150-160	Победитель, Казимир и др.
Поздние	180-200	Осенний гигант, Аллигатор и др.

Для хранения в зиму предпочтительнее оставлять позднеспелые и среднеспелые сорта. Срок сбора урожая зависит от климатической полосы и погодных условий.

Отстающие в росте овощи следует использовать в пищу сразу после сбора урожая, не оставляя для хранения в зиму.

Нужна ли обработка?

Без предварительной подготовки собранный урожай овощей и фруктов не должен отправляться на хранение. Один из основных моментов перед помещением в подвал – сортировка.

На этом этапе проводится отбраковка поврежденных растений, которые не подлежат длительному хранению.

Собранный овощ следует подготовить к хранению:

отряхнуть, чтобы между листьев не оставалось земли;
просушить;
обрезать.

Просушивание должно проводиться в тени. При этом между листьями не должно оставаться влаги. Также нельзя допускать чрезмерного пересыхания листьев.

Если кроющая зеленая масса имеет дефекты, ее в местах повреждения удаляют. Ботву укорачивают, оставляя 1/3 часть первоначальной длины. Корни также требуют подрезания на ½ длины.

Полностью обрезать корни не следует, так как их наличие влияет на длительность сроков хранения.

Готовим подвал или другое помещение

Перед помещением собранного урожая порея в погреб, помещение следует обеззаразить и убрать остатки прошлогодних овощей и фруктов, которые в нем остались.

Начать готовить подвал нужно еще до сбора урожая:

Санитарную обработку проводят после выгрузки запасов, оставшихся с прошлогоднего урожая.
Мусор также следует вынести, так как он может стать источником развития инфекции.
Просушивание оборудования, имеющегося в погребе, и тары. Если есть возможность, то сделать это лучше на свежем воздухе.
Обработка самого помещения дезинфицирующими средствами (побелка известью-пушонкой, использование раствора марганцовки и т.д.).
Если необходимо – производится разделение помещения погреба на отдельные отсеки.

При промерзании погреба зимой, понадобится провести утепление.

Выбор тары

Особенность хранения порея – вертикальное размещение в выбранной таре под небольшим наклоном. В качестве подходящих емкостей могут быть использованы:

пластиковое ведро;
деревянный ящик;
другие емкости, имеющие борта высотой 0,2-0,25 м.

До помещения в приготовленную тару лука емкости необходимо очистить, на дно слоем в 50 мм насыпать влажный, предварительно прокаленный, песок.

После закладывания лука, следует также присыпать влажным песком его корни. Слой должен быть около 0,15 м.

Наличие песка или торфа на дне тары позволяет укрыть корни, что благоприятно сказывается на качестве хранения овоща.

Как увеличить срок?

Средняя продолжительность хранения порея в погребе – полгода. При этом должны выдерживаться все необходимые показатели помещения (влажность, температура и т.д.).

Периодически лук осматривают. Если появились признаки порчи (неприятный запах, нехарактерная мягкость, образование слизи), то корнеплод должен быть отбракован как непригодный в пищу.

Продлить срок хранения можно дополнительной обработкой собранного овоща. Для этого подходят такие варианты:

сушка;
заморозка;
консервирование.

В замороженном виде порезанный и компактно убранный в контейнеры или пакеты лук может храниться до следующего урожая. Для этого овощ:

моют;
просушивают;
нарезают кружками.

Высушенный в сушилке или духовке – сохраняется до двух лет. Его также следует предварительно нарезать, после чего просушить.

Вместе с какими овощами и фруктами можно?

Помещая в погреб лук на хранение, следует учитывать, что условия ему требуются особые, не подходящие для большинства других овощей и фруктов. Низкая влажность является препятствием для нахождения в таких условиях остального собранного урожая.

Исключением являются только 2 овоща:

Тыква.
Чеснок.

Их можно хранить вместе с луком. Для чеснока условия, подходящие для порея и других видов лука, являются достаточными. Причем температуру чеснок может переносить даже более низкую.

Тыква требует поддержания температуры на уровне от +4 до +12ºС, и влажности около 80%.

Картофель требует при хранении похожих условий, имеющих не критичные отличия. Но соединять их с луком в одном помещении не стоит – порей напитается от «соседа» влагой, что существенно сократит срок его хранения.

Категорически нельзя помещать рядом в хранилище лук и яблоки, так как последние вырабатывают вещества, стимулирующие созревание и загнивание остальных овощей и фруктов.

Видео по теме

Как хранить лук порей после уборки, подскажет видео:

Заключение

Лук-порей не сильно требователен к условиям содержания в погребе. При правильной организации процесса хранения можно иметь на столе свежий овощ в течение многих месяцев после сбора урожая.

Как сохранить лук порей на зиму

Лук порей можно назвать одной из самых ценных из овощных культур. В нем большое содержание витамина С, В1, В2, В3, Е, РР и провитамина А. Он прекрасно сохраняет свои свойства долгое время. В процессе хранения в луке порее накапливается аскорбиновая кислота. При постоянном употреблении порея в пищу, повышается иммунитет к простудным заболеваниям.

Он обладает противоопухолевыми, мочегонными, противовоспалительными свойствами. Еще улучшается работа желчного пузыря и кишечника. Вкусовые отличия лука-порея от репчатого довольно заметны. Вкус его пикантен, он нежный, сладкий и абсолютно лишен горечи. Даже аромат у порея приятнее и мягче. Своими полезными свойствами лук-порей не уступает ни репчатому, ни зеленому. По содержанию витаминов и минералов он полностью подтверждает известную поговорку: «Лук от семи недуг». И он просто незаменим на кухне. Он входит в рецепты по приготовлению первых, вторых блюд и даже выпечки. Как правильно хранить лук порей на зиму узнаете в нашей статье.

Сорта лука порея рекомендованные для длительного хранения

Ранне- и среднеспелые сорта лука-порея дают повышенные урожаи, но хранятся только до начала зимы. Позднеспелые сорта жестче и острее на вкус, зато они пригодны для длительного хранения — практически до следующего сезона.

Свежие статьи о саде и огороде

Раннеспелые сорта:

‘Голиаф’;
‘Килима’;
‘Коламбус’.

Среднеспелый лук-порей:

‘Танго’;
‘Казимир’;
‘Бастеон’.

Позднеспелые сорта:

‘Карантантский’;
‘Меркурий’;
‘Болгарский’;
‘Осенний гигант’;
‘Элефант’.

Когда убирать лук порей

Сбор урожая лука-порея начинается в середине августа. Это время отлично подходит для летнего использования растения. Но если вас интересует, как сохранить лук-порей на зиму, тогда выкапывать его следует только с середины сентября. Это растение примечательно тем, что в зависимости от сорта, он может давать урожай практически до наступления холодов. При этом листья лука по-прежнему остаются сочными и мягкими, несмотря на снижение температуры. Именно поэтому если вы планируете заготовить его на зиму, правильно будет подумать о выборе сорта перед посадкой растения или его покупкой.

Выкапывать лук-порей следует крайне осторожно, следя за тем, чтобы не повредились листья и стебли. Заготовка растения заключается в удалении старых, грязных листьев и обрезании остальных на две трети. Корень лука также следует наполовину удалить. В течение нескольких дней процесса просушки стоит наблюдать за состоянием урожая и время от времени проверять лук на наличие изменений. В некоторых ситуациях на стеблях могут проявиться признаки заболеваний. Тогда стоит изолировать такие растения, чтобы не навредить основным.

Как собрать урожай лука порея

Лук-порей особо привлекателен тем, что лакомиться его нежными стеблями и листочками можно едва ли не с самого начала его созревания. А заготовкой перьев лука занимаются на протяжении всего сезона. Их срезают, обрезая пожелтевшие и подсохшие фрагменты, промывают и обязательно дают обсохнуть (сушка проводится в темном местечке). Затем нарезают в произвольной форме и размещают в морозильной камере. Сначала нужно своевременно выкопать этот овощ, а потом уже думать, как хранить лук порей после уборки. Собрать урожай важно до заморозков:

выкапывать растение старайтесь деликатно, чтобы земля не скапливалась между листьями;
если же засорения избежать не удалось, тщательно очистите лучок;
затем аккуратно срежьте корни, стараясь не задевать донце;
здоровые листочки не срезайте — это неизбежно приведет к стремительному увяданию овоща и сделает его уязвимым для болезней;
поврежденные листья обязательно удалите.

Способы хранения лука порея

Для того чтобы ценный продукт мог круглый год был под рукой, необходимо знать, как хранить лук порей. Можно смело запастись им на полгода, и со временем пользы от него меньше не становится, поэтому обогащенные целым витаминным комплексом листья, употреблять в пищу даже зимой. Основные способы хранения лука порея:

замораживание;
засушивание;
хранение в свежем виде.

Хранение лука порея в погребе

Сохранёнными в погребе луковицами можно пользоваться около трёх месяцев без потери их внешнего вида и вкусовых качеств. Для этого способа корневище отрезают не более чем на 1/5 части от всей длины. Очищенные и укутанные растения прекрасно хранятся на балконе, даже если будет лёгкая минусовая температура. В подвале его хранят двумя способами:

Разложив в один слой на чистом и сухом стеллаже.
Уложив в ящики с влажным песком, который заранее прокаливают, чтобы продезинфицировать.

Способ хранения позднего лука-порея с песком считается самым эффективным, поэтому он более популярный. Укладку лука в ящики делают вертикально с лёгким боковым наклоном. Его слегка присыпают, что делает ящики похожими на грядки. При этом, в таком виде лук-порей дольше сохраняется в свежем виде без следов гниения или порчи.

Хранение лука порея в квартире

Жильцам городских квартир приходится труднее сохранить порей, так как не имеют ни погреба, ни овощехранилища, ни подпола. Для этого использую застеклённый балкон. Для хранения на балконе, лук садят в ящики с песком, как при хранении в погребе. После того как ящики разместили на балконе, их укрывают.

Свежие статьи о саде и огороде

В таком положении лук простоит всю зиму, с учётом того, что температура не будет опускаться ниже (—10) градусов. Ящики с песком, многие держат в квартире, не вынося на балкон, но преимущественно в тёмном прохладном месте. Для этого может подойти кладовка или шкаф на кухне под окном, который часто можно встретить в городских квартирах.

Способ – заморозка

Выкопав лопатой растения, обрезать корни.
Снять верхний лист.
Тщательно промыть лук проточной водой.
Разложить промытый лук на сухом полотенце.
Когда порей подсохнет, измельчить листья и стебли ножом.

Разложить приготовленную массу по полиэтиленовым пакетам либо иной удобной тарой, аккуратно упаковать и поместить в морозилку холодильника.

Такой лук при необходимости можно добавлять в процессе приготовления как первых, так и вторых блюд либо в салаты или, разморозив, употреблять в пищу отдельно.

Хранение лука порея в гараже

Часто в гараже температура бывает низкая, иногда ниже нуля. Поэтому хранение лука осуществляют как на балконе. Его помещают в ящики с песком и укрывают тёплыми вещами, одеялами, мешками. Даже если лук и промёрз, при наступлении минусовой температуры, после оттаивания он не потеряет полезных свойств и также пригоден для употребления в пищу.

Вот и все на сегодня. Надеемся, информация была для вас полезной. Пусть лук-порей, хранение которого возможно различными способами, будет частым гостем на вашем столе в осенне-весенний период. Как было сказано выше, лук-порей отлично растет и хранится на нашей территории. Следует приложить немного усилий.

Как сохранить лук-порей на зиму в домашних условиях

Лук-порей выращивается практически на каждом дачном участке и идет в пищу сразу в свежем виде. Однако мало кто знает, что его можно сохранить на зиму и получать витамины практически круглый год.

Поговорим о том, какие условия нужны для успешного хранения порея в домашних условиях и как их достичь. Расскажем о методах сохранения урожая в свежем виде и дадим несколько рецептов консервации.

Подготовка лука-порея к хранению

Лук порей отличается от ряда других культур устойчивостью к низким температурам — растение способно выдерживать морозы до -7 °C. Это свойство используют огородники в южных регионах, которые не задаются вопросом, как хранить лук-порей, а оставляют его на грядках, выкапывая по мере необходимости. В условиях Средней полосы России и в Подмосковье такой подход неприемлем, потому надо позаботиться о длительном хранении. Успех зависит от этого, как был подготовлен к этому урожай.

Важное значение имеют сроки уборки. Если для употребления в пищу в свежем виде порей выкапывают в начале августа, то для хранения уборочная пора начинается с середины октября, а в регионах с теплым климатом — с начала ноября. Желательно убрать порей до наступления сильных морозов, а небольшие заморозки ему не страшны.

Уборку и закладывание в хранилища проводят в следующей последовательности:

Лук выкапывают или выдергивают, стараясь, чтобы между листочками не попали комки земли.
Почву со стебля убирают вручную и только крупные комки.
Корешки обрезаются так, чтобы донце осталось целым, примерно на треть от изначальной длины.
Выкопанный урожай собирают в пучки и подвешивают на неделю под навесом или на чердаке для подсушивания.
Порей сортируют, мелкие и поврежденные экземпляры идут на переработку, а крупные, хорошие закладываются на хранение.

Важно не обрезать перо — так лук будет храниться дольше, меньше будет болеть. Эта хитрость мало кому известна, отсюда и многочисленные неудачи в хранении свежего лука-порея. Также нельзя хранить в одной таре порей разных сортов. Как правило, они имеют разную лежкость и какие-то экземпляры начнут гнить раньше, заражая здоровые стебли.

Если урожай будет закладываться в подвал — нужно провести предварительную дезинфекцию стен, потолка и пола. Для этого подходят формалиновые или серные шашки, а также орошение раствором медного купороса.

Условия хранения

Оптимальная для хранения порея температура — от -7 до +4 °С. При более низких температурах испортятся вкусовые качества, более высокие спровоцируют процесс гниения. В погребе, подвале и подполе держится температура около нуля, а значит урожай будет храниться без проблем. Кроме того, температурный режим тут постоянный, серьезных колебаний нет, а это важно для сохранения урожая.

Влажность не должна быть повышенной — она способствует размножению плесени. Хорошо, если помещение будет оборудовано принудительной вентиляцией или будет возможным проветривание. Желательно отсутствие прямых солнечных лучей, искусственное освещение допустимо.

Для хранения порея не подходит балкон или открытая лоджия — тут будут перепады температур, нет защиты от осадков. Укрытие одеялами или ненужными вещами лишь временная мера, с помощью которой можно оттянуть переработку на несколько дней или до первых серьезных морозов.

Хранение в свежем виде в песке

Широко распространен способ хранения порея в песке, который позволяет создать имитацию природных условий, при этом сохраняется вкус и аромат в полной мере и увеличивается лежкость. При соблюдении всех условий лук может храниться до полугода, то есть примерно до марта-апреля.

Использовать можно как речной, так и глинистый песок, главное его обеззаразить прогреванием. Для этого песок засыпают в ведра, которые ставят на открытый огонь (можно развести костер или использовать кухонную плиту). Как только верхний слой станет горячим, ведро снимают, песок рассыпают на ровной поверхности и дают ему остыть. Затем фасуют по мешкам.

Пошаговая инструкция по сохранению лука-порея в песке:

Подготавливают тару — деревянные или пластмассовые ящики нужного размера.
Насыпают слой песка толщиной до 5 см. С помощью пульверизатора его смачивают, чтобы был слегка влажный, но не мокрый.
Осторожно втыкают лук-порей корешками вниз, расстояние между экземплярами 2-3 см.
Пространство между растениями засыпают песком так, чтобы он покрыл лук полностью.
Наполненные ящики убирают в прохладное и темное место.

Температура хранения лука-порея в песке должна быть в пределах +1…+4 °C. Песок можно периодически увлажнять.

Так можно хранить порей в подвале, в теплице и на балконе. В последнем случае используют ящик с двойными стенками и дном. Полость между стенками заполняют пенопластом (5 см) или древесной стружкой.

Засушивание порея на зиму

Если нет условий для размещения ящиков с песком, лук-порей лучше засушить впрок. Сделать это несложно, нужно лишь придерживаться следующего алгоритма:

Нагреть духовку до температуры 45 °C.
Порей промыть, дать воде стечь, мелко нарезать.
Расстелить ровным тонким слоем по противень, убрать в духовку.
Сушить 2 часа с приоткрытой дверцей до ломкого состояния.
Дать остыть, пересыпать в стеклянную тару.

Если нет желания ждать 2 часа, процесс можно ускорить, разогрев духовку до 150 °C. Лук порей в таких условиях сушится около 30 минут, по структуре и цвету почти такой же, как при медленной сушке, но большая часть витаминов разрушается. Также вкус и аромат будут не такими яркими, как при сушке при температуре 45 °C.

Нельзя закрывать высушенный порей капроновой или железной крышкой, лучше для этих целей использовать пергаментную бумагу или салфетки, обвязав их ниткой. Берегите сушеный порей от повышенной влажности.

Размещение в холодильнике

Современные холодильники позволяют поддерживать оптимальную для хранения овощей и зелени температуру, потому небольшие партии лука-порея можно убрать в предназначенные для этого ящики. Чтобы увеличить срок хранения, можно воспользоваться следующими хитростями:

Понижать температуру в верхнем отсеке, насколько это возможно.
Закладывать на хранение мытый, увлажненный порей.
Обернуть каждый экземпляр в пищевую пленку или фольгу.

Лук-порей можно заморозить порционно. Для этого его измельчают, раскладывают по пакетам и убирают в морозильную камеру. При таком хранении вкусовые качества ухудшаются, поэтому это вариант для крайнего случая, когда остальные методы недоступны.

Помните, что регулярная мойка холодильника и проветривание повышают качество хранения продуктов. Это особенно актуально для холодильников с ручной разморозкой.

Как долго хранится порей

Длительность хранения лука-порея в домашних условиях в свежем виде зависит от выбранного способа. При комнатной температуре лук не портится 3 недели, в замороженном состоянии лежит до 2-3 лет. Подробнее можно посмотреть в таблице.

Способ хранения	Длительность хранения
В отапливаемом помещении	15-20 дней
В неотапливаемом помещении	3-4 месяца
На балконе, открытой лоджии	Не более месяца
В ящиках, наполненных песком	6-7 месяцев
В холодильнике	1,5-2 месяца
В замороженном состоянии	2-3 года
В сухом виде	1 год

Как правило, чем дольше хранится продукт, тем меньше в нем остается витаминов и полезных веществ. Поэтому целесообразно хранить порей до начала весны, когда появляется лук на перо.

Способы переработки лука-порея

В городской квартире проблематично сохранить большой объем лука-порея, потому приходится использовать разные методы консервации. О сохранении полезных свойств тут говорить не приходится, зато можно закрыть часть урожая и получить вкусный продукт. Дадим два хороших рецепта.

Консервированный порей

Для приготовления маринада потребуется 2 литра воды, 200 г сахара, 2-3 средних лавровых листа. Ингредиенты смешивают и доводят до кипения, затем вливают 180 мл уксуса 9%. Лук порей режут на дольки размером по 3 см, закладывают в банку, добавляют 6 горошин черного перца и 2 чайных ложки горчицы. Все заливают маринадом, затем добавляют 4 столовых ложки подсолнечного масла.

Банки можно накрыть капроновыми крышками или закатать металлическими. Длительность хранения консервированного лука-порея составляет 1 год

Рецепт быстрой засолки

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, придется по душе людям, имеющим заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки. В составе отсутствует уксус и пряности, потому в малых количествах засолку можно кушать тем, кто соблюдает лечебные диеты.

Способ приготовления:

Лук-порей промыть, отделить от черенков листья.
Вскипятить воду, опустить в нее перо лука на 2 минуты, затем откинуть на дуршлаг.
В этой же воде проварить черенки в течение пяти минут.
Замочить все части лука в прохладной воде на 2 часа, затем снова откинуть на дуршлаг.
Добавить нарезанную ломтиками свеклу, посыпать мелко резаным сельдереем, посолить и перемешать.

Полученную смесь складывают в посуду подходящего размера и выдерживают 2-3 дня. Можно добавлять по вкусу разные специи. Хранить так долгое время порей нельзя, но если нужно срочно переработать часть урожая — вариант неплохой.

Заключение

Лучше всего лук-порей хранить в песке или в земле. Можно оставить его и на грядках, но только если вы живете в регионе с теплым климатом и температура воздуха зимой не опускается ниже -7 °C. Для хранения в квартире можно использовать холодильник или морозильную камеру. Также можно высушить лук, в этом случае срок его хранения составит около года.

Как хранить лук порей в погребе зимой. Как хранить лук-порей в домашних условиях

Одной из самых ценных, на наш взгляд, овощных культур, является лук-порей. Этот овощ занимает лидирующие позиции среди овощей по содержанию таких витаминов, как А, В1, В2, В3, С, Е, РР. Но многие не знают, как хранить лук-порей, чтобы он, не утратив своих целебных свойств, мог каждый день нас радовать за обеденным столом. Так как же сохранить лук-порей на зиму?

Следует сказать, что не каждый сорт может оставаться свежим долго, что следует знать, перед выбором способа, как хранить лук-порей на зиму. Как и у других растений, у лука-порея бывают ранние, средние и поздние сорта. Ранние чаще всего идут в пищу сразу. Они более нежные и сочные, чем средние и поздние сорта. Листья не такие крупные и длинные, но и не такие горькие.

ранние сорта растения, такие как «Коламбус», «Веста» или «Хобот слона», всходят на 14 день после посадки, и будут давать хороший урожай, но для хранения они не подходят;
средние сорта, к которым относятся «Казимир», «Победитель», «Слон», всходят немного дольше, но хранятся довольно долго. Среднеспелые сорта морозоустойчивее, а также пригодны для заготовок и хранения порея в домашних условиях.

к поздним сортам относятся «Аллигатор», «Карантский», «Бандит», «Осенний гигант», которые немного уступают своими вкусовыми качествами вышеупомянутым сортам, потому что на вкус они более горькие и жесткие, чем ранние, но и хранить их можно хоть до следующего урожая.

Выращивание лука

Чтобы сделать заготовки растения на зиму, его нужно для начала вырастить. Самый простой способ — это высеять семена в открытый грунт. Сначала требуется их замочить в теплом растворе марганца для обеззараживания. Кстати, чтобы семена не выстреливали после всходов, землю нужно не просто разровнять, но также немного «притоптать». Однако, если нужно добиться высокого урожая овоща, рекомендуется высаживать в грунт-лук порей рассадой.

Данный овощ славится длинной, очень сочной, бело-серебристой луковицей. Порей намного мягче по вкусу, чем его собратья. В начале роста он значительно уступает другим сортам лука в длине, но уже через несколько недель радует и поражает своими размерами, ведь растение в высоту может достигать 1,5 м. А сама белая часть луковицы может весить 300-400 г.

Правила сбора лука

В домашних условиях овощ обычно держат с октября по март-апрель, если есть место, где хранить лук-порей. Как правильно хранить лук-порей зимой? Прежде всего необходимо соблюдать определенные правила уборки растения с огорода и его подготовки к процессу хранения в домашних условиях.

Убрать растение с огорода следует до небольших заморозков. После выкапывания лука его необходимо хорошенько отряхнуть от комочков земли. Только сделать это нужно очень аккуратно, чтобы небольшие частички земли не попадали между листьями.

Луковицы следует выкапывать осторожно, чтобы не помять и не повредить лопатой корешки. Грязные и поврежденные перья необходимо удалить. Корни, чтобы растение хранилось долго, обязательно следует обрезать на треть, но делать это внимательно, чтобы во время процедуры не обрезать слишком много и сохранить донце.

Заниматься заготовкой лука на зиму можно в течение всего лета вплоть до начала октября, когда наступят холода.

Как правильно хранить лук

первый – сохранить в целом виде без какой-либо обработки, с головкой и листьями;
второй – заморозить овощ, а после хранить его в морозильной камере или обычном холодильнике;
третий – высушить, а после использовать как приправу.

Какие условия необходимы для хранения лука в зимний период

Чтобы определить, какие головки лука следует оставить целыми для хранения в непереработанном свежем виде на зиму, а какие посушить или заморозить, их следует перебрать. Если вы планируете хранить овощ в свежим, выбирайте только целые крепкие луковицы, без каких-либо повреждений.

Хранение лука в подвале

Если вас интересует, как надолго сохранить лук-порей, и у вас есть подвал, вам всего лишь нужно приготовить ящики и песок. Песок предварительно необходимо прокалить на огне или в духовке для обеззараживания. Затем следует насыпать прокаленный песок высотой до 7 см на дно ящика и вставить головки вертикально. Образовавшееся расстояние следует также засыпать немного влажным песком еще на 7 см. При таких условиях срок хранения может достигать полугода. При этом нужно помнить, что хранение такого типа возможно только для свежесобранного лука.

Влажность воздуха в подвале зимой должна быть 80%, а температура – в районе 0. Также для хранения порея можно использовать балкон, но в этом случае ящики должны быть утеплены, чтобы лук выдержал заморозки.

В течение всей закладки требуется проверять овощ на предмет сухих и поврежденных листьев, чтобы от зараженных не погиб весь урожай.

Хранение лука в высушенном виде

Чтобы сохранить в луке максимальное количество полезных веществ, его нужно высушить. Для использования этого метода требуется взять чистый и предварительно высушенный лук, порезать его кружочками или соломкой, положить на противень, который после просто нужно отправить в духовку, нагретую до 60 градусов. Периодически порей нужно перемешивать, чтобы содержимое противня прокалилось равномерно.

Хранение лука в замороженном виде

Хранение замороженного лука-порея на зиму в морозильной камере холодильника подойдет для людей, не имеющих балконов и подвалов. Для этого растение нужно тщательно промыть, перебрать листья, удалив при этом сухие и поврежденные, обрезать корешки.

Промытый и перебранный лук следует выложить на сетку или марлю в проветриваемом затемненном месте. После просушки лук следует охладить. Для этого следует выложить овощ на тарелки и поместить в холодильник. Охлажденный лук уложить в чистые сухие пакеты и заморозить сухим способом. Такой лук может храниться как в целом состоянии, так и в порезанном колечками. Температура, выставленная в холодильнике, не должна понижаться до 5 градусов мороза. Срок хранения – до 7 месяцев.

Где и как помогает это замечательное растение

Во-первых, у человека, употребляющего порей в пищу, повышается и нормализуется гемоглобин в крови, лучок помогает людям с высоким давлением, а также при невралгии и плохой памяти, укрепляет сердечко и повышает иммунитет организма.
Во-вторых, при пониженной сексуальной активности лук становится незаменимым помощником;
В-третьих, порей является ярым борцом с раком кишечника и простаты. Содержащиеся в луке-порее кверцетины и другие вещества предотвращают развитие и рост раковых клеток.
В-четвертых, входящий состав этого овоща кемпферол не дает развиться у женщин раку яичников. Людям, страдающим болезнью глаз и теряющим зрение, также рекомендуется употреблять это целебное растение.

Мало овощей могут конкурировать с луком-пореем в наличии витаминов и полезных веществ. Это одно из немногих растений, которое не только не теряет, но и значительно увеличивает при долгом хранении находящийся в нем витамин С. Овощ обладает бактерицидным и противоопухолевым эффектом, улучшает работу мочевого пузыря, желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта. Еще в старину порей использовали для чистки крови, лечения горла и ран. Он богат никелем, железом, калием, марганцем, кальцием, магнием, а так же фосфором и фолиевой кислотой.

Выращивание лука в домашних условиях даст вам возможность каждый день иметь этот ценный овощ на своем столе.

Лук порей – самая ценная овощная культура и он незаменим на кухне при приготовлении блюд. Вы сможете употреблять полезную зелень до следующего дачного сезона, если правильно сохраните ее. Не знаете, как в домашних условиях надолго сохранить лук порей? Простые правила помогут идеально это сделать, и овощ всю зиму будет сочным и вкусным.

Как хранить в домашних условиях лук порей – подготовка

Выкапывайте лук в конце сентября или начале октября для хранения, не раньше. Выдергивать нежелательно. Выкапывайте аккуратно, не помните стебель и не порежьте. Поврежденные корнеплоды поместите в холодильник и употребляйте в первую очередь. После выкапывания стряхните почву с луковиц. У пригодного для хранения лука уберите грязные и поврежденные перья. Затем высушите на солнце корнеплод и обрезаете на 1/3 корешки. Перья укоротите до 25 сантиметров. Некоторые хозяйки их не обрезают.

Как хранить в домашних условиях лук порей – подвал или погреб

Для зимовки зелени отлично подходят эти места. Овощ без проблем будет храниться полгода в песке. Ваши действия следующие:

найдите невысокие пластиковые или деревянные ящики. Можете использовать ведра;
насыпаете в ящики слегка влажный песок высотой 5-7 сантиметров;
помещаете вертикально луковицы в песок;
сверху засыпаете лук слоем песка. Покройте им 20 см стеблей овоща;
поставьте ящики в предназначенное для них место, и по мере надобности берите лук.

Учтите, что этот метод хранения подойдет, если влажность в погребе составляет не более 80%, а температура держится там от нуля до четырех градусов тепла. В противном случае луковицы начнут расти, и пойдут стрелки, а это плохо отражается на вкусовых качествах порея. В погребе можете хранить лук на решетчатых полках. Уложите растение на полки в один ряд. Но если лука много – разложите его крестообразно двумя рядами.

Как хранить в домашних условиях лук порей – заморозка

помойте лук, обрежьте лишние листья и корешки;
помещаете овощ сушиться на полотенце;
порежьте кусочками и складываете в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет, желательно со специальной застежкой. Можете не нарезать лук, а сложить его целиком в пакеты;
уберите в морозилку.

Как хранить в домашних условиях лук порей – другие способы

Есть еще методы хранения лука порея:

Высушивание . Хорошо промытые и высушенные луковицы порежьте толстыми кольцами и помещаете в духовку. Просушите на решетке в духовке, разогретой до 60 градусов, четыре часа. Влага испарится, а витамины в порее не пропадут. Если есть в хозяйстве электросушилка – процесс пройдет быстрей. Высушенные колечки сложите в чистую стеклянную банку, прикройте крышкой и используйте по мере надобности. Перышки тоже можете высушить. Потом измельчите их блендером и используйте как приправу.
Хранение на балконе . На застекленном балконе лук перенесет температуру до семи градусов мороза. Сложите его в ящик и укутайте теплыми вещами. Желательно насыпать в ящик песка. Полиэтиленовые мешки не используйте, порей быстро сгниет. Периодически перебирайте, испорченные части удаляйте. При сильных морозах уберите ящик с балкона. Таким же образом можете сохранить лук в гараже.
Консервирование. Сможете использовать лишь белую часть порея. Очищаете ее и нарежьте кольцами. Налейте воду в кастрюлю, после закипания проварите одну минуту и укладываете в стерилизованную банку. Приготовьте маринад. На 1 л воды берите 50 г соли, 90 мл уксуса яблочного и 100 г сахара. Варите маринад 3 минуты и заливаете порей в банке. Закручиваете банку крышкой и после остывания поставьте в холодильник или погреб.

При правильном хранении вы сможете долго добавлять полезный лук порей в суп или мясное блюдо. А в зимние холода овощ поможет предотвратить простуду.

Как хранить лук-порей зимой, чтобы он оставался таким же ярким и был таким же полезным? Существует несколько способов, о которых мы вам подробно расскажем.

Как правильно хранить лук порей в домашних условиях

Когда выкапывать и как хранить лук-порей?

Для употребления в пищу лук-порей пригоден уже в конце лета. Но чтобы массово его выкапывать и в дальнейшем хранить, нужно дождаться октября. Если вы хотите, чтобы луковица сохранила свой яркий цвет, то еще за 2–3 недели до сбора урожая грунт вокруг растений придется закрыть материалом, который не просвечивается. Для этого подойдут тканевые мешки. Выкапывать лук следует аккуратно, чтобы не помять его и не порезать. Поврежденные и грязные листья снять, а оставшиеся укоротить на 2/3. Корень срезать наполовину.

Как можно хранить этот овощ? Есть 2 варианта хранения:

в квартире;
в погребе или подвале.

Выбирайте тот вариант, который для вас более удобен. А как именно следует хранить овощ – разберемся в этом подробно.

Как хранить лук-порей в квартире

Заморозка. Очистить и помыть луковицы, высушить на бумажном полотенце. Нарезать на кусочки и сложить в пластиковый контейнер или целлофановый пакет. Поместить в морозильную камеру. Срок хранения – до 6 месяцев.
Сушка. Вымытый и нарезанный лук выложить на решетку и поставить в духовку, разогретую до 60°C, на 4 часа. Но лучше воспользоваться электросушилкой. Высушенные колечки лука сложить в чистую банку и закрыть крышкой.
Консервирование. Очистить и нарезать белую часть овоща. Проварить в течение 1 минуты в кипящей воде, а затем уложить в стерилизованную банку. Воду (1 л), в которой варился лук, довести до кипения и добавить в нее 50 г соли, 100 г сахара и 90 мл яблочного уксуса. Проварить маринад в течение 3 минут, а затем залить им наш лук. Закрутить банку железной крышкой, перевернуть вверх дном.

Как правильно хранить лук-порей в подвале

Подвал станет идеальным местом для зимовки лука. Как правильно хранить лук-порей в подвале.

Замораживают ли лук на зиму? Мы уже рассматривали в нашей статье такой способ сохранности лука различных видов на зиму, как . Заморозку тоже можно назвать одним из способов .

Конечно же любая заготовка овощей начинается с из покупки либо сбора собственного урожая. О том, читайте в нашей статье.

Основные правила

Где морозить лук? Перед тем, как приступить к процессу замораживания лука, важно убедиться в том, что морозильное отделение вашего холодильника способно поддерживать температуру в пределах -18…-20 градусов.

Если холодильник не обладает подобными качествами, лучше приобрести специальную морозильную камеру .

При указанной температуре замороженный лук может сохранять все свои полезные свойства вплоть до 6 месяцев .

Если замораживание производится при более высоких температурах (0…-8 градусов ), то срок хранения лука сократится вдвое.

В чем замораживать лук?

Замораживать лук необходимо в полиэтиленовых пакетах, пригодных для использования в пищевых целях , или же в пластиковой посуде, которая так же должна быть пригодна для безопасного контакта с пищей.

Замораживание производится маленькими порциями , чтоб использовать их в дальнейшем целиком, не допуская повторной заморозки, так как при контакте с кислородом, замороженный лук теряет свои вкусовые качества.

Как и сколько хранить замороженный лук? Лук в замороженном виде хранится от 3 месяцев до полугода , но лучше всего использовать заготовку в первые 4-6 недель, так как после этого срока лук начинает утрачивать свои вкусовые качества и аромат. Через 6 месяцев заготовка вовсе потеряет вкус.

В любом случае эти сроки намного превышают период .

Заготавливая лук замораживанием, следует учитывать, что в первые недели запах от него будет настолько сильным , что впитается в другие находящиеся в морозилке продукты.

Как заморозить лук на зиму? Интересный способ заморозки зеленого лука на зиму в пластиковых бутылочках в этом видео:

Зеленый

Как заморозить зеленый лук на зиму? Для правильного замораживания зеленого лука, его необходимо предварительно подготовить:

Следует отделить перья от корешков, устранив при этом пожелтевшие и увядшие части.
Зелень лука хорошо промыть под проточной водой и тщательно обсушить во избежание образования кома при заморозке. Обсушить лук можно на газете, салфетке или вафельном полотенце.
После того, как зеленый лук обсох, его необходимо измельчить ножом так, как вы делаете это обычно со свежим растением.
Из пакетов, в которые помещен измельченный лук, нужно удалить воздух, после чего крепко завязать (или использовать пакеты с застежкой) и отправить в морозильную камеру.

Как правильно заморозить зеленый лук на зиму? Замораживать зеленый лук можно как свежий, так и термически обработанный . Для приготовления первых и вторых блюд подойдет замороженный обжаренный или бланшированный лук.

Можно ли замораживать зеленый лук с маслом? В случае если вы решили обжарить зелень, следует использовать животные жиры, так как растительное масло не замерзает.

Хорошим способом заготовки зеленого лука является замораживание со сливочным маслом . Для этого нужно:

Немного размягченного сливочного масла соединить с мелко рубленым луком и осторожно перемешать.
Выложить смесь на край пищевой пленки/фольги и скатать колбаской.
Концы пленки/фольги скрепить.
Поместить полученный сверток в морозилку и пользоваться по мере необходимости, отрезая небольшими порциями.

О том, как замораживать зеленый лук на зиму с использованием оливкового масла, в этом видео:

Заморозить лук можно так же в формочках для льда или формах из силикона. Для этого луковые перья необходимо измельчить при помощи блендера до консистенции кашицы , разлить смесь по формам и поместить в морозилку. Использовать данную заготовку можно, бросая кубики «лукового льда» прямо в блюдо при готовке.

Способ заморозки зеленого лука на зиму в морозильной камере в этом видео:

О других читайте нашу статью.

Репчатый

Можно ли замораживать лук репчатый на зиму? Споры о том, стоит ли замораживать репчатый лук, не утихают среди опытных хозяек уже долгое время. Бытует мнение, что репчатый лук способен полностью уничтожить собственный запах всех продуктов в холодильнике.

Так же многие утверждают, что после замораживания лук становится «стеклянным», водянистым, мягким и безвкусным.

Все это имеет место быть, если к процессу замораживания подойти неправильно. Для того чтоб замороженный репчатый лук не потерял своих качеств , заготавливать его необходимо поэтапно, придерживаясь некоторых правил:

Для заготовки на зиму выберите только свежий лук, без резкого гнилостного запаха и поверхностных пятен.
Очистите лук от верхнего слоя (шелухи).
Нарежьте лук ломтиками, толщиной 0,5-1 см.
Измельченный лук необходимо разделить на порции и разложить в пакеты, оставив в них немного свободного пространства (замороженный лук увеличивается в объеме).
Осторожно выдавите из пакета лишний воздух, завяжите или застегните.
Встряхните пакет для равномерного распределения нарезки в нем.
Поместите порции в морозилку.

Репчатый лук так же можно замораживать слегка обжаренным и бланшированным . Об этом и других читайте на нашем сайте.

Порей

Как заморозить лук порей на зиму? Вкус и запах лука-порея значительно мягче и слаще, чем у привычного для нас растения, поэтому замораживание его принесет намного меньше хлопот в виду отсутствия резкого аромата .

Зачастую хозяйки отказываются от верхних темно-зеленых листьев лука из-за их волокнистой структуры.

Однако именно в этой части растения сосредоточено максимальное количество полезных веществ , поэтому темные листья так же следует заготавливать. Замораживание лука-порея производится следующим способом:

Очистить лук, удалив пожелтевшие, увядшие листья.
Промыть проточной водой и обсушить на льняной ткани или полотенце.
Не удаляя листья, лук-порей следует нарезать на мелкие части (2-3 см) и поместить в целлофановые пакеты, разделив на порции.
Устранить лишний воздух, плотно завязать, поместить в морозилку.

Замораживать лук-порей необходимо при температуре не выше -18 градусов , а хранить можно в условиях -18…-5.

Есть и другой способ замораживания лука-порея, а именно его стебля :

После очистки стебли растения необходимо охладить. Охлаждение производится при температуре -2…+2 без упаковки.
Спустя 1-2 часа охлажденный лук помещается в полиэтиленовые пакеты (не более 8 стеблей в 1 пакет).
Устранив воздух из пакетов, их следует поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Читайте полезную информацию о на нашем сайте.

Шнитт

Как заморозить на зиму шнитт-лук? Шнитт-лук, известный как лук-резанец, обладает ярким насыщенным ароматом, напоминающий смесь обычного лука и чеснока . Очень часто шнитт-лук используется в качестве особой приправы к самым разнообразным блюдам.

Если вы любитель данного растения, и хотите сохранить его на зимний период, то лучшим способом заготовки является именно замораживание. Для того чтоб качественно заморозить лук-резанец необходимо следовать инструкции:

Бланшировать лук перед замораживанием следует не дольше 3 минут на медленном огне с добавлением небольшого количества воды. Для максимального сохранения витаминов и полезных веществ, измельченный лук лучше поместить в металлическое сито и опустить в кипящую воду на 30 секунд , после чего обдать холодной водой.

Замороженный лук не следует использовать в сыром виде . Он подходит лишь для приготовления различных блюд.

Не следует размораживать лук , так как в этом случае продукт может потерять вкусовые качества, изменить консистенцию и цвет. Лучше добавлять его в блюда в процессе приготовления.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Лук порей относится к уникальным растениям, способным во время хранения не терять полезные качества, а даже их увеличивать. Этот овощ может усилить ослабленный иммунитет и помочь при различных заболеваниях вирусного и бактериального происхождения. Порей имеет высокую урожайность, а чтобы его вырастить, не нужно прилагать больших усилий. Но после, когда встает вопрос хранения, не все знают как хранить лук порей в домашних условиях. Об этом и поговорим далее.

Существуют разные сорта этого лука, но высокие урожаи дают только ранние и среднеспелые. К сожалению, сохранить их получится только до конца осени. Поздние сорта имеют повышенную жесткость и острые на вкус, но храниться могут очень долго, до нового урожая.

Как подготовить к хранению

Урожай собирают до наступления морозов, в октябре, несмотря на то, что этот овощ способен переносить холода до -7°С.
Луковицы аккуратно выкапывают и стряхивают с корней оставшуюся почву таким образом, чтобы ее не осталось нигде.
До того, как хранить лук порей, его корни срезают до 2/3 так, чтобы случайно не захватить нижнюю часть луковицы. Овощ с поврежденной луковицей долго храниться не будет.
Когда весь урожай собран, если позволяет погода, его просушивают на свежем воздухе. Для этих целей прекрасно подойдет металлическая сетка. Использование натянутой над землей сетки позволит овощам просушиваться равномерно.
Когда порей просушен, его перебирают, оставляя для хранения только луковицы, не имеющие подпорченных и механически поврежденных участков.

Условия хранения

При возможности воспользоваться погребом с температурой около 0°С и влажностью 75 – 85%, хранение лука порей продлится долго и не создаст трудностей.
До того, как хранить лук порей на балконе, нужно подготовить деревянный ящик и теплую ненужную одежду или одеяла. Чтобы при наступлении сильных морозов накрывать урожай. В таких условиях овощ может сохранить свои качества до полугода.

В городских квартирах, на балконах этот овощ способен сохранять свои свойства при морозах до -7°С. При условии, что ящик, в котором хранится урожай, утеплен. В погребе температура хранения лука порей считается оптимальной, когда она находится в пределах от 0°С до +4°С.

Оптимальной температурой хранения для этой разновидности лука считается та, которая не превышает +5°С. Также он очень чувствителен к повышенной влажности, и долго сохранить свои качества в слишком сыром месте не сможет.
Важно, чтобы хранение лука порей происходило при хорошей циркуляции воздуха. Для этого места его сберегания нужно оборудовать вентиляцией.
Хранение лука порей в холодильнике считается нормальным при +5°С (не ниже). В пакете из полиэтилена сохраняется необходимый для этого овоща уровень влажности, что позволит ему оставаться свежим на протяжении нескольких недель.
В морозильной камере хранить лук порей можно около года.

Сроки хранения лука порей

Существует средняя продолжительность хранения этого овоща в разных условиях:

при +23°С -+25°С (комнатная температура) – около 20 дней;
на балконе – около 6 мес.;
в песке – около 6 мес.;
в морозилке – более 1 года;
консервированный – до 12 мес.;
в холодильнике – 3 – 5 недель;
сушеный – до 12 мес.

Более детальные методы хранения и сроки смотрите в таблице ниже.

Способ хранения	Температура (градусов)	Срок хранения (месяцы)
Холодильник, в полиэтиленовом пакете или пищевой плёнке
Морозилка, нарезанный кольцами, в пакетиках или пластиковых контейнерах
Сушёный, в стеклянной посуде		около полугода
Погреб, в ящике с влажным песком	около нуля
Застеклённый балкон, в ящике с влажным песком	не ниже -8
Парник, присыпанный песком и листьями	не ниже -25	до потепления

Хранение в холодильнике

Самые крепкие, без повреждений луковицы промывают и просушивают (пока с их поверхности не испарится вся влага). После чего нарезают и раскладывают по герметичным пакетам. Затем пакеты заполняют воздухом и хорошо завязывают.

Этот способ хранения лука порей в холодильнике позволяет сохранять его качества до 1 месяца. Нужно всего лишь периодически набирать в пакеты воздух, и плотно их завязывать.

При наличии в холодильнике дополнительной камеры с температурой от -1°С до -3°С, в ней можно около 2 месяцев хранить перья зеленого лука. При хранении в условиях минусовой температуры лучше всего обернуть лук бумагой.

Хранение в замороженном виде

Полезные качества лука при замораживании сохраняются, хотя его структура может измениться в процессе разморозки.

Порей хорошо промывают и просушивают, после чего нарезают на части необходимого размера и замораживают.
Распределяют нарезанный лук небольшими порциями в пакеты (удобней пользоваться зип – застежкой), чтобы использовать нужное количество сразу и не замораживать его повторно.

Хранить лук порей в замороженном виде можно от 9 до 12 мес.

Как хранить лук-порей в домашних условиях: особенности, условия, основные правила

Добавить в избранное

Лук-порей обладает приятным специфическим вкусом и ароматом, в европейской кухне этот овощ частый ингредиент. Как правильно собрать урожай и дольше сохранить его, об этом подробно в данной статье.

ПоказатьСкрыть

Когда собирать урожай

Как и многие другие культуры, порей есть разных сортов: некоторые выращиваются ради пера, другие ради сочной головки. Зелёные листья можно собирать весь сезон, а луковицы в среднем поспевают за 120 дней после посадки.

Важно! На последней стадии созревания головок, примерно за 2 недели до уборки, посадку накрывают агроматериалом, чтобы сохранить их белоснежный окрас.

Сроки уборки зависят от климата региона, в котором выращивается культура:

на юге — конец июля — первые числа августа;
в умеренном климате — средина и конец августа;
в северных регионах (сажают стойкие раннеспелые гибриды) — начало сентября.

В любом случае урожай нужно успеть собрать и подготовить для хранения до заморозков.

Погодные условия для сбора

Для уборки выбирают сухую и солнечную погоду, что позволяет подсушить плоды прямо на грядке. Если проводить работу после дождя по влажной земле, луковицы можно повредить и тогда о длительном сохранении урожая можно забыть. Нарушенный наружный слой головок начнёт подгнивать.

Признаки созревания лука

Когда перья порея ложатся на почву, а их кончики и края пластин желтеют — это верный признак спелости овоща.

Случается, что время уборки по срокам уже подошло, а зелень не подаёт никаких признаков спелости. Тогда овощеводы подкапывают головки, подрезая корни, что лишает растение питания и ускоряет созревание.

Как подготовить к хранению

Если культура выращивается в большом объёме с целью оставить часть урожая на хранение, то собирать её нужно аккуратно. Головки поддевают вилами, из грунта извлекают, придерживая за перо, также стараясь не повредить зелень.

Знаете ли вы? В страны Средиземноморья порей попал из Месопотамии, где его выращивали за 3 тыс. лет до н. э. На Апеннинском и Пиренейском полуострове он до сих пор растёт в диком виде.

Сушка

После уборки плоды оставляют на пару часов на гряде для проветривания, если погода не позволяет, уносят под навес. Затем перебирают, удаляя листья с признаками пожелтения или повреждения. Урожай подсушивают примерно неделю при солнечной погоде, если процесс проходит в закрытом помещении, сушка может длиться до 10 дней.

Обрезка

Длительность хранения зависит также от того, как правильно огородник сможет обрезать лук.

Правила обрезки:

зелень укорачивают на треть;
корни луковицы подрезают так, чтобы оставить 1 см;
подрезку проводят остро отточенным лезвием, чтобы не измочалить перо.

Как хранить лук-порей в домашних условиях

В городе свежий лук можно хранить на балконе или лоджии.

Какой режим при этом нужен:

отсутствие освещения;
влажность не выше 65%;
температура не ниже -7°С, больший мороз овощ не выдерживает.

Поэтому помещение желательно застеклённое, а культуру накрывают старым одеялом или покрывалом.

Если за время хранения овощ слегка подмёрз, не спешите его выбрасывать: он вполне пойдёт в горячие блюда.

В свежем виде

Ещё один вариант для квартиры: холодильник. В ящике для овощей продукт может сохранять свежесть до 5 месяцев.

Правила:

Выбирают плоды с целыми перьями без признаков повреждения.
Подрезают зелень и корни.
Помещают тонким слоем (не более 5 см) в полиэтилен, в плёнке проделывают отверстия.
Температура в холодильнике должна быть +2…+4°С.

В сушеном виде

Из измельчённого порея на зиму можно сделать сушёную приправу с помощью духовки или электрической сушилки.

При этом нужно знать, при какой температуре продукт сохранит максимум полезных веществ:

при t 50°С — время сушения примерно 1,5 часа;
при t 100°С — не более 20 минут.

Естественная сушка проходит на открытом воздухе, но без попадания солнечных лучей. Сырьё также нарезают удобными порциями (колечками, брусочками), раскладывают тонким слоем на отрезке чистой ткани. Периодически сырьё перемешивают для равномерности высыхания, процесс занимает от 10 до 14 дней. Хранят приправу в стеклянной посуде с герметично закрывающейся крышкой.

Знаете ли вы? В истории Уэльса есть одна легенда: во время битвы валлийцев с саксами в VI веке по подсказке епископа Давида Меневийского воины Уэльса прикрепили к шлемам перья порея, чтобы отличать своих от врагов.

В замороженном виде

После предварительной обработки порей можно заморозить.

Технология заморозки:

Головки, вымытые и обсушенные, режут кольцами или брусками, помещают в пакеты из полиэтилена и кладут в морозильную камеру.
Перо выбирают зелёное, без пожелтения, промывают и обсушивают. Затем, сложив в пакеты с отверстиями, на 2 часа помещают на полку для овощей t от -2°С до +2°С.После кладут в морозилку.

При условии охлаждения на полке перед морозильной камерой, перо сохранит свежесть до 5-6 месяцев.

В консервированном виде

Как и другие овощи, лук-порей можно законсервировать на зиму. Вымытый и порезанный в произвольном порядке овощ заготавливают со специями, травами, другими овощами. В качестве консерванта используют уксус или лимонный сок. Консервируют с горячим маринадом или стерилизуют с холодной заливкой. Хранят консервы в кладовой или подвале.

Где ещё хранят лук-порей

Существует ещё много способов хранения лука порей в домашних условиях, некоторые из них приведены ниже.

В подвале

В деревне или в частном городском доме есть подвал или погреб. Здесь в определённом микроклимате плоды хранят длительное время.

Важно! Песок перед применением следует прокалить, чтобы обезопасить плоды от патогенных микроорганизмов.

Условия хранения:

температура — от -4°С до +4°С;
влажность — 85%;
способ — в деревянный ящик насыпают чистый крупнозернистый песок, вертикально помещают лук (без обрезки), присыпают слом песка не менее 20 см, чтобы покрыть всю белую часть. Песок увлажняют.

На грядках

В регионах с умеренно-холодными зимами, где температура не опускается ниже -10°С, порей оставляют на зимовку. Перед заморозками посадку с культурой окучивают, нагребают сухую листву слоем до 20 см. Когда выпадет снег, его сгребают большим слоем на грядки с луком. Весной укрытие расчищают, через несколько дней растение воспрянет, наберёт соков и будет готово к употреблению.

Порей новая для наших широт культура, но уже пользуется большим спросом. Каждой хозяйке будет полезно знать, как сохранить продукт на зиму.

Как хранить лук-порей зимой в домашних условиях

Как хранить лук-порей

Содержание статьи:

Сорта растения

Следует сказать, что не каждый сорт может оставаться свежим долго, что следует знать, перед выбором способа, как хранить лук-порей на зиму . Как и у других растений, у лука-порея бывают ранние, средние и поздние сорта. Ранние чаще всего идут в пищу сразу. Они более нежные и сочные, чем средние и поздние сорта. Листья не такие крупные и длинные, но и не такие горькие.

ранние сорта растения, такие как «Коламбус», «Веста» или «Хобот слона», всходят на 14 день после посадки, и будут давать хороший урожай, но для хранения они не подходят;
средние сорта, к которым относятся «Казимир», «Победитель», «Слон», всходят немного дольше, но хранятся довольно долго. Среднеспелые сорта морозоустойчивее, а также пригодны для заготовок и хранения порея в домашних условиях.
к поздним сортам относятся «Аллигатор», «Карантский», «Бандит», «Осенний гигант», которые немного уступают своими вкусовыми качествами вышеупомянутым сортам, потому что на вкус они более горькие и жесткие, чем ранние, но и хранить их можно хоть до следующего урожая.

Выращивание лука

Правила сбора лука

Заниматься заготовкой лука на зиму можно в течение всего лета вплоть до начала октября, когда наступят холода.

Листья обрезать категорически запрещается, так как после этого овощ становится уязвим к бактериям и быстро увядает.

Как правильно хранить лук

Сохранить лук-порей можно тремя способами:

первый – сохранить в целом виде без какой-либо обработки, с головкой и листьями;
второй – заморозить овощ, а после хранить его в морозильной камере или обычном холодильнике;
третий – высушить, а после использовать как приправу.

Какие условия необходимы для хранения лука в зимний период

Хранение лука в подвале

Хранение лука в высушенном виде

Сохранить порезанный лук можно в обычной банке, время от времени добавляя его как приправу вместе с другими сушеными травами.

Хранение лука в замороженном виде

Где и как помогает это замечательное растение

Во-первых, у человека, употребляющего порей в пищу, повышается и нормализуется гемоглобин в крови, лучок помогает людям с высоким давлением, а также при невралгии и плохой памяти, укрепляет сердечко и повышает иммунитет организма.
Во-вторых, при пониженной сексуальной активности лук становится незаменимым помощником;
В-третьих, порей является ярым борцом с раком кишечника и простаты. Содержащиеся в луке-порее кверцетины и другие вещества предотвращают развитие и рост раковых клеток.
В-четвертых, входящий состав этого овоща кемпферол не дает развиться у женщин раку яичников. Людям, страдающим болезнью глаз и теряющим зрение, также рекомендуется употреблять это целебное растение.

Выращивание лука в домашних условиях даст вам возможность каждый день иметь этот ценный овощ на своем столе.

Лук-порей: когда убирать и как хранить?

Глядя на сочные, хрустящие, толстенькие стебли лука-порея кажется, что сохранить его до весны в первозданном виде будет довольно сложно. И ошибетесь: хранение лука-порея в домашних условиях возможно на протяжении пяти-шести месяцев, то есть примерно до апреля. Но как сохранить лук порей, чтобы он не загнил, не засох, а оставался свежим и витаминным до самого урожая? Об этом – коротко и ясно – поговорим прямо сейчас.

Когда убирать лук порей?

Для начала вспомним, что это – растение двухлетнее, которое дает семена только на второй год. Однако уже на первый год можно собрать приличный урожай, если высеять семена под зиму или выращивать через рассаду. Семенами в грядку высевать лук-порей могут себе позволить только южане, но им лучше бы «заморочиться» с рассадой – у порея очень долгий период вегетации, а период покоя почти отсутствует. И, невзирая на это, овощ и его листья остаются мясистыми, сочными, с мягко-острым вкусом.

Еще один вопрос, который преподносит нам лук-порей – когда убирать с грядки этот овощ? Смотря, какой вы высадили сорт:

– Раннеспелые сорта с вегетационным периодом 120-150 дней лучше кушать сразу, долго храниться они не могут. Это высокоурожайные сорта, с нежной листвой, которые можно употреблять в пищу уже с июля. Однако раннеспелый лук-порей на зиму не хранят – он не долежит, слишком уж нежен и сочен.

– Среднеспелые сорта с вегетационным периодом 150-170 дней обладают меньшей урожайностью и нежностью, но до весны долежат, если обеспечите хорошие условия хранения лука-порея. Некоторые среднеспелые сорта лука-порея считаются морозоустойчивыми.

– Позднеспелые сорта с периодом вегетации 170-220 дней обладают более острым вкусом, более жесткой зеленью, относительно невысокой урожайностью, однако сохранятся вплоть до следующего лета. Уборка лука-порея среднеспелых сортов проводится со средины сентября.

Когда убирать лук порей?

Позднеспелые сорта, которые как раз и выращивают для хранения на зиму, выносят заморозки до -3-5 градусов, но лучше не дожидаться их. Для некоторых регионов это будет сентябрь, для некоторых – ноябрь, но для большинства регионов уборку лука порея проводят примерно в октябре.

Сама уборка до безобразия проста: в сухую погоду выдергиваете урожай, обрезаете корешки, оставляя пару сантиметров, но не затрагивая донышка, и подсушиваете. А уже перед самой закладкой на хранения на 2/3 обрезаете листья, оставляя «пальмочки» на толстом сочном стебле.

Есть еще один нюанс, о котором мало говорят: лук-порей может пойти в стрелки. Как только вы заметили, что хоть один экземпляр лука данного сорта пошел в стрелку, приступите к уборке всей грядки. Храниться он будет плохо, а жесткая стрелка «съест» всю сердцевину, и к весне вы останетесь с несъедобными «дудками». Лук-порей может пойти в стрелки даже при хранении, если температура будет достаточно теплой.

Как хранить лук порей в домашних условиях?

Для начала разберемся с листвой лука порея. Чаще всего ее воспринимают как «побочный продукт» выращивания героя нашей статьи, но обилие витаминов и полезных веществ просто не позволит толковой хозяйке оставить это сокровище гнить в мусорной урне. Как упоминалось, листву обрезают примерно на две трети, оставляя 10-15 сантиметров со стеблем, а с остальным поступают на усмотрение:

– измельчают и сушат. Для этого используют электросушилку или духовку. Сушат при невысоких температурах, до 50 градусов, чтобы сохранить больше полезных веществ. Что делать с измельченной зеленью – знают все: это и витаминная добавка к супам, мясным и рыбным блюдам, панировка и т.д.

– измельчают и замораживают. Просто кладут в морозилку, фасуя в небольшие пакеты пятисантиметровым слоем: нужно – открыл морозилку, отломал нужный кусок, и никаких проблем.

Что касается основной части лука-порея, хранение на зиму проводится такими способами:

– небольшое количество лука-порея хранят в холодильнике. Перед этим его зачищают, моют, просушивают, охлаждают до температуры около 0 градусов, после чего укладывают в полиэтиленовые пакеты с дырочками, или оборачивают во влажную бумагу. В таких условиях овощ сохранится вплоть до марта-апреля.

– на застекленном балконе или лоджии также можно хранить этот овощ. Он выносит мороз до -7-10 градусов, но лучше его по потребности «укутывать» или открывать. Периодически следует проверять порей на наличие подсохших или подгнивших экземпляров.

– во влажном песке. Достаточно популярный способ хранения лука-порея на зиму, но он требует выполнения четких температурных режимов: температура должна составлять от минус 1 до плюс 1 градуса. Иначе это будет не закладка на хранение, а посадка во влажный, пусть и не очень плодородный, грунт. И растение тронется в рост, может продолжить стрелковаться. Но если условия позволяют вам соблюсти данный температурный режим и достаточно высокую влажность воздуха (в районе 85%), возьмите емкость (ведро, ящик, даже плотный мусорный пакет), насыпьте на дно влажного песка слоем около 5-7 сантиметров, установите вертикальными рядами стебля, и засыпьте щели между луковицами песком до зеленых «макушек». Так урожай сохраниться до полугода.

– в погребе. Если вы счастливый обладатель погреба, можете просто уложить порей на полки рядами. Лучше, если это будут не дощатые, а решетчатые полки, чтобы лучок проветривался. В таком случае порей можно выкладывать в два, а то и три неплотных слоя. Зеленые остатки хвостиков не сохранятся, но стебли останутся сочными до самого мая.

Относительно низкая популярность лука-порея в наших краях отчасти объясняется тем, что овощ этот воспринимают сугубо как летнюю сочную зелень, непригодную для длительного хранения. Мол, репчатый лук во сто одежек одет, сохранится до лета, а что с неженки-порея взять?.. Знали бы они, как хранить лук порей в домашних условиях, и что это совершенно не проблемно, – возможно, добавилось бы у нас огородников-экспериментаторов. А пока удачи и в хранении, и в получении высоких урожаев мы желаем именно вам, – тем, кто по достоинству оценил сочные стебли лука-порея, не утрачивающие своей «витаминности» в течение многих месяцев.

Татьяна Кузьменко, член редколлегии Собкор интернет-издания “AtmAgro. Агропромышленный вестник”

Как собирать лук-порей | Дорожка садовника

Лук-порей, Allium ampeloprasum var. porrum , является членом семейства Amaryllidaceae и близким родственником лука.

Иногда называемый длинным луком, его листья образуют плотно упакованный цилиндр у основания и развеваются наверху. Нежный цилиндр обладает сочным луковым вкусом.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

В нашем руководстве по выращиванию лука-порея мы обсуждали выращивание. В этой статье мы предлагаем 7 советов для получения отличного урожая.

Как точно определить, когда лук-порей готов подняться с земли, и как это сделать? Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Лучшие советы по сбору лука-порея

Есть возможности для улучшения урожая на протяжении всего жизненного цикла лука-порея, от посадки и бланширования до наблюдения за погодой и осторожного выдергивания лука с земли.

1. Своевременная посадка очень важна

Хотя лук-порей является двухлетним, он растет как однолетник в большинстве садов. Количество дней до погашения варьируется от 50 до 150 дней.

В более прохладных регионах запускаемых семян в закрытом помещении за 10 недель до последних весенних заморозков. Ранние сорта созревают до наступления лета. Поздние виды готовы еще до первых сильных заморозков. Доступны морозоустойчивые сорта.

В более теплых регионах сеют позднеспелые сорта за 10 недель до первых заморозков осенью для ранней весенней культуры и снова весной для осеннего урожая.

Посев семян в соответствии с рекомендациями – один из способов обеспечить успешный урожай зрелых ароматных овощей.

Нерегулярное время посадки может привести к воздействию сильной жары или холода, необходимости преждевременного сбора овощей недостаточного размера и вкуса или полной потере урожая, за которым тщательно ухаживают.

2. Бланширование улучшает вкус

Бланширование – это процесс защиты стебля от солнца для придания сладости его вкусу. Это достигается либо окучиванием, часто называемым насыпью, либо рытьем траншей.

Окучивание – это процесс насыпания почвы вокруг основания цилиндров по мере их развития.

Рыхление траншеи выполняется путем посева семян или рассады в глубокую борозду между двумя гребнями почвы. По мере созревания почва проталкивается с гребня в борозду, чтобы защитить развивающиеся цилиндры связанных листьев от солнца.

Чем больше длина белой части цилиндра во время сбора урожая, тем ароматнее будет овощ.

3.Легкий мороз может быть хорошим делом

Как я уже говорил, морозостойкие сорта особенно полезны в северных регионах. Их легко узнать по голубоватым листьям и толстым цилиндрам толщиной в два дюйма.

Если прогнозируются морозы, насыпьте почву густой насыпью и добавьте слой мульчи . Небольшой морозец или два подсластят луковый аромат вашего домашнего урожая.

Для более нежных сортов установите плавающих рядов для защиты.

Если вы поймали урожай, который не совсем готов, и вы не хотите рисковать потерять его из-за сильной заморозки, вы можете собрать лук-порей и хранить его в прохладном месте – листья, корни и все такое – на открытом воздухе. ложе из влажного песка. Они должны оставаться свежими около восьми недель.

4. Больше не всегда лучше

Средний размер зрелого лука-порея составляет один дюйм в диаметре. Некоторые сорта меньше по размеру, примерно полдюйма, а другие, как уже упоминалось, могут вырасти до двух дюймов в ширину.

Если вы похожи на меня, и каталоги семян – важная часть вашего зимнего чтения, вы знаете, что они загружены глянцевыми цветными фотографиями людей, обвисших под тяжестью огромных, выигранных призов овощей.

Не делайте этого с луком-пореем, если только вы не планируете его есть. Если цилиндры вырастут до гигантских размеров, они останутся съедобными.

Однако они разовьют острую сердцевину и горький вкус, которые не станут утешительным призом, если вы не возьмете домой голубую ленточку.

Соблюдайте рекомендуемый размер в период созревания для культиваров, которые вы посадили, и подбирайте соответственно.

5. Копать, но не тянуть

Есть также множество фотографий людей, вытаскивающих лук-порей из земли.Но есть способ получше:

Вместо этого используйте лопату или вилы, чтобы надавить на корни, и осторожно поднимите каждое растение с земли.

Таким образом, корни остаются нетронутыми, продолжают питать лук-порей и помогают ему дольше оставаться свежим после сбора урожая.

Сотрите как можно больше рыхлой грязи, пока вы еще на улице, прежде чем приносить овощи на хранение.

Подождите, чтобы хорошо промыть их под проточной водой, прежде чем вы будете готовы их использовать, чтобы продлить срок их хранения.

6. Ценность листьев

Вы, возможно, читали, что некоторые люди подрезают листву, называемую флажками, своих растений в середине сезона. Это неразумно.

Темные, покрытые листвой верхушки питают бледный цилиндр внизу. Кроме того, после обрезки листьев растения становятся уязвимыми для вредителей и болезней.

Не трогайте флаги, пока не поднимете растения с земли. Затем обрежьте их так, чтобы у вас было от четырех до шести дюймов темной листвы над зеленым / белым цилиндром.Темная листва немного жесткая и горькая, но съедобная.

Еще один интересный факт о листьях лука-порея заключается в том, что, в отличие от листьев лука, они не вянут, когда овощ готов к сбору урожая. Размер здесь – лучший показатель зрелости!

Лук-порей, готовый к сбору, должен иметь пышную зеленую листву и твердые белые и светло-зеленые стебли.

И, наконец, если вы обнаружите растение, о котором ничего не знаете, обратитесь за помощью к листьям. Как уже упоминалось, если они выглядят голубоватыми, у вас, вероятно, есть морозоустойчивый сорт, и вы можете ожидать, что он будет довольно выносливым, с большими цилиндрами и сильным вкусом.

7. Избегайте болтовых соединений

Лук-порей растет в первый год жизни, а всходит в семена на втором.

У ранних сортов посев и жатва производятся в один сезон. Однако в подходящем климате сорта с наибольшим числом дней до созревания можно высевать в один вегетационный период, перезимовать и собирать в следующий.

Лук-порей, зимующий в земле, по сути, хранится в холодильнике. Рост прекращается, и растения находятся в состоянии покоя до весны.

После возобновления созревания следите одним глазом за прогнозом погоды, а другим – за своими растениями. Колебания температуры могут вызвать завинчивание или посев семян. Ярким признаком этого является длинный трубчатый центральный лист с бутоном наверху, который раскрывается, открывая шар из крошечных белых или бледно-лиловых цветков.

Вы можете съесть лук-порей без остатка, но он, как правило, очень горький.

Если ваши растения почти готовы к сбору урожая и прогнозируется не по сезону весенняя жара, продолжайте собирать урожай.

С другой стороны, если теплые весенние дни вот-вот будут прерваны внезапным падением температуры, вы можете установить плавающие укрытия ряда или преждевременно собирать урожай для более мелких и мягких овощей.

Завидный урожай

Удивительно, как несколько простых советов могут помочь вам собрать восхитительный урожай.

Своевременная посадка, бланширование, морозы добавляют немного сладости, не жадничают по поводу размеров, аккуратно копают, позволяя листве становиться диким и шерстистым, и избегать горечи от болтования теперь являются частью вашего режима лука-порея.

Не удивляйтесь, когда соседи восхищаются вашим урожаем и хотят узнать ваши секреты!

Все, что вам сейчас нужно, это несколько вкусных рецептов. Найдите все, что вам нужно знать, чтобы приготовить сытные блюда, такие как куриный суп из грибов, лука-порея и красного перца , на нашем партнерском сайте Foodal .

Какой ваш любимый способ употребления лука-порея в приготовлении еды? Есть какие-нибудь советы по сбору урожая? Нам нравится получать отзывы от наших читателей! Напишите нам в комментариях.

И если вы нашли это руководство ценным, почему бы не очистить слои чудесного мира лука еще больше? Добавьте их в свой список для чтения:

© ООО «Спроси экспертов».ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Первоначально опубликовано 1 февраля 2020 г. [последнее обновление]. Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

О Нэн Шиллер

Нэн Шиллер – писатель, имеющий глубокие корни в почвах юго-востока Пенсильвании. Ее опыт включает ландшафтный и цветочный дизайн, степень бакалавра в области бизнеса Университета Вилланова и Почетную грамоту в области цветочного дизайна от Longwood Gardens. Сторонница органического садоводства с использованием местных растений, у нее всегда грязь под ногтями и веснушки на носу.Обладая остроумием и, надеюсь, некоторой мудростью, она делится тем, чему научилась, и всегда готова копаться в новом проекте!

Как вырастить морозостойкий лук-порей

Крепкий, как гласский вышибала, выносливый, как оркадский земледелец, лук-порей может быть национальной эмблемой Уэльса, но Шотландия является его истинным духовным домом. Даже самый популярный лук-порей для домашнего выращивания, исторический сорт под названием Musselburgh, является шотландским!

Musselburgh (часто продаваемый как Giant Musselburgh в США) был выведен примерно в 1834 году на окраине Эдинбурга, где суровые условия на заливе Ферт-оф-Форт помогли вывести крепкий и надежный сорт, более чем способный противостоять холодным ветрам. выходит из Северного моря.Идеально подходит для оформления зимнего сада.

Самое время сеять озимый лук-порей

Я выращиваю и другие морозостойкие сорта лука-порея, помимо Массельбурга (разнообразие – это специя к жизни и все такое), но мне нравится, когда мой зимний лук-порей получается коротким, поэтому каждый год я борюсь с искушением сеять его очень рано в надежде производства лука-порея размером с водосточную трубу. Несмотря на то, что после созревания порей можно избежать замораживания и снега, низкие температуры на стадии формирования лука-порея могут быть причиной того, что растение преждевременно побегает к семенам или «скручивается».

Свернутый лук-порей, вздымающийся над бледным цветком помпона, очень декоративен и является полезным источником нектара для полезных насекомых, но, к сожалению, это также означает, что растение уже прошло свой расцвет. Вы можете отрезать цветущий стебель, но он идет прямо к основанию лука-порея, поэтому вы можете потерять значительную часть съедобного стебля. Если вы видите бутон цветка, сразу выкопайте растение – стеблей будет минимально, и, если он не слишком затвердел, весь лук-порей можно приготовить и съесть.Любой цветочный стебель мелко нарезать или превратить в суп.

Для озимого лука-порея лучше отложить посев как минимум до ранней весны. Эти более поздние посевы можно начинать на солнечном подоконнике, в теплице или в холодном помещении или даже прямо в почву, если она достаточно теплая. В конце весны или в начале лета, когда толщина лука-порея составляет примерно карандаш, пора закалить саженцы, посеянные под защитой, и высадить их на богатую плодородную почву.

Бланшировать или не бланшировать лук-порей?

Традиционный метод посадки лука-порея состоит в том, чтобы проделать ямку с помощью лопаточки, бросить лук-порей в ямку и затем «залечь», осторожно заполнив ямку водой.Со временем почва будет постепенно засыпаться вокруг лука-порея и бланшировать черенок (стебель), делая его бледнее и нежнее. Единственная проблема заключается в том, что почва неизбежно попадает между слоями листьев, что затрудняет мытье лука-порея. Некоторые садовники используют тюбики из рулонов туалетной бумаги, чтобы вместо этого бланшировать черенок, но я обнаружил, что пространство между трубкой и луком-пореем быстро стало популярным убежищем для слизней, поэтому от этого эксперимента вскоре отказались!

Несмотря на то, что говорится во многих рецептах, зеленые листья лука-порея вполне съедобны, поэтому лук-порей можно сажать, не образуя лужи, если только он вам не нужен на самом деле.Я использую луковичную сеялку для посадки лука-порея, которая позволяет мне выделять гранулы куриного помета под растениями точно так же, как я сажаю лук-порей. Корни постепенно всасывают питательные вещества из гранул и питают растения в течение вегетационного периода, а рыхлая почва позволяет черенкам набухать.

Расстояние между луком-пореем не менее 20 см (8 дюймов) в каждую сторону приведет к получению более пухлых растений, а также облегчит выжимку в месте пересечения. Мне нравится совмещать с листьями салата, поскольку они заполняют пространство между прямостоячими луками-пореем, помогая сдерживать рост сорняков.Поскольку это недолговечные растения, их можно поднять до того, как луку-порею понадобится место для откорма.

Рекомендуется мульчировать компостом между луком-пореем, чтобы сохранить плодородие, опустить сорняки и влагу. Лук-порей не нуждается в дополнительном поливе, если он не очень сухой. Жидкий корм, такой как водоросли, полезен несколько раз в течение вегетационного периода.

Лук озимый зимостойкий

Выносливый лук-порей, такой как Musselburgh, будет гордо стоять в вашем огороде зимой, даже вылезая из толстого снежного покрова, пока он не понадобится на кухне.

Лук-порей хорошо сочетается со всем, что содержит картофель, яйца или сыр. Поскольку лук-порей так важен на шотландской кухне, вполне естественно, что некоторые из самых популярных шотландских блюд содержат этот манящий лук. Почему бы не попробовать супы с луком-пореем и татти или петушиным пореем или, один из моих личных фаворитов, гарнир из серьезного лука-порея с маслом?

лук-порей: лучший зимний урожай

Ваш зимний огород уже подготовлен? Собираетесь ли вы собирать салат и шпинат в январе и ухаживать за свеклой Chioggia, пока идет снег? Для тех из нас, кто живет в более холодном климате, легко связать уходящую осень с прекращением употребления свежих местных овощей.Но при тщательном планировании, небольшом количестве смазки и советах героя органического садоводства Элиота Коулмана мы можем наслаждаться вкусными продуктами из наших садов в течение всего года!

Ниже приводится отрывок из книги The Winter Harvest Handbook Элиота Коулмана. Он адаптирован для Интернета.

Лук-порей – урожай для нас почти круглый год и был бы круглогодичным, если бы зимний лук-порей не разошелся так быстро. Свой первый урожай мы получаем в мае, пересаживая сверхранние саженцы в холодный птичник.(Семена высевают 15 февраля в нашей теплице для выращивания растений.) Затем мы продаем выращенный на открытом воздухе летний лук-порей до сентября и осенний лук-порей до ноября. Зимний лук-порей доступен с начала декабря до распродажи, обычно в начале марта. Для каждого сезона мы используем разные сорта лука-порея. Летний и осенний лук-порей собирают прямо с поля с дополнительной защитой листа пластика над последним осенним луком-пореем во второй половине ноября. С начала декабря мы защищаем зимний лук-порей передвижной теплицей. Мы добавляем внутренний слой с середины декабря до тех пор, пока весь лук-порей не будет продан.

Съедобной частью лука-порея является белый бланшированный стебель. Чем длиннее бланшированный стебель лука-порея, тем лучше продукт. Бланширование может быть достигнуто окучиванием почвы напротив стеблей лука-порея. Однако, по нашему опыту, ключом к эффективному и интенсивному выращиванию лука-порея является выращивание собственных трансплантатов и их погружение в глубокие посадочные ямы. Добавляя в пересадку, вместо того, чтобы возделывать почву по мере роста лука-порея, мы можем сажать его более интенсивно – всего в три ряда на 30-дюймовой грядке с луками-пореями в 4 дюймах друг от друга в ряду.

В отличие от многих других наших культур, мы не выращиваем рассаду лука-порея в почвенных блоках. Вместо этого мы выращиваем их на полу в нашей теплице для выращивания растений в семенных грядках шириной 30 дюймов, длиной 8 футов и глубиной 3 дюйма с деревянными стенками, заполненными горшечной почвой. Мы сеем семена лука-порея прямо в эти грядки с помощью шестирядной сеялки (см. Главу 13). Мы позволяем саженцам расти на этих грядках, пока они не достигнут высоты не менее 10 дюймов. Выкапываем их из семенного ложа, разрыхляя почву под ними кельмой. Чтобы подготовить молодые растения к пересадке, мы обрезаем их корни до 1 дюйма в длину и обрезаем верхнюю часть до 10 дюймов в длину.

Наша шпага представляет собой дюбель длиной 36 дюймов и диаметром 1 дюйм с концом, сужающимся к лопатчатому наконечнику. Иногда мы прикрепляем ручку лопаты к верхнему концу дюбеля и добавляем пластину диаметром 6 дюймов на 9 дюймов выше кончика. При использовании мы проталкиваем его в почву на полную глубину 9 дюймов, а затем поворачиваем ручку так, чтобы лопатообразный наконечник выровнял дно трубчатого отверстия глубиной 9 дюймов.Это более эффективно, если почва влажная, так как сухая почва будет иметь тенденцию проваливаться обратно в ямку, когда она будет удалена. Таким образом, поливаем поверхность перед пересадкой при засушливых условиях. Мы делаем отверстие через каждые четыре дюйма вдоль ряда и просто бросаем трансплантат лука-порея вертикально в каждое отверстие.

Как только саженцы попадают в лунки, над почвой торчит только дюйм или около того зеленой верхушки. Затем поливаем поле и даем луку-порею расти. Мы не засыпаем ямы намеренно, но почва медленно мигрирует при каждом поливе или культивации. Растения лука-порея прекрасно растут, каждое из них имеет бланшированный стебель длиной 9 дюймов. Если вы никогда раньше не выращивали лук-порей таким образом, вам может быть трудно поверить, что это сработает, но это действительно так.

Посетители нашего ресторана любят ранний лук-порей. Их мы выращиваем в холодной теплице в пять рядов на 30-дюймовую грядку, устанавливая их на расстоянии 3 дюймов в ряду. На этом расстоянии их можно культивировать с помощью длинноручьевой прополочной машины. Однажды, когда у нас не было другого места, мы посадили отдельные ряды лука-порея между краевой грядкой и стеной теплицы.

Единственный способ, которым мы могли это сделать, – это метод «бросай и бросай».

Как вырастить лук-порей, руководство домашнего огородника.

Выращивайте свой лук-порей

Прекрасные длинные тонкие стебли, из этого сорта получается прекрасный и вкусный молодой лук-порей, который собирают с середины лета.Не менее впечатляющий вкус получается при употреблении в натуральную величину осенью.
Лук-порей – отличный овощ для более прохладного климата, его легко выращивать, он полезен и очень универсален. Из белой удлиненной луковицы у основания листьев получается очень вкусный свежий овощ, как сам по себе, так и в тушеном виде или запеканках. Зеленые листовые ботвы лука-порея отлично подходят для ароматизации супов и рагу. Они также очень питательны и богаты витамином А. Лук-порей относится к семейству луковых, но выращивать его намного легче, чем лук.Они могут расти в различных почвенных условиях, если они не заболочены.

Где выращивать :
Хотя лук-порей толерантен к широкому спектру типов почв, он лучше всего растет на влажной, легкой почве, сильно удобренной предыдущим урожаем. Свежесобранная почва не подходит, потому что лук-порей, выращенный на очень плодородной почве, будет грубым и жестким, а листья будут сильно разрастаться. Если почва нуждается в органике, лучше всего перекопать хорошо перепревший садовый компост.
Выбор места для посева лука-порея может зависеть от того факта, что его обычно оставляют в земле, чтобы выкапывать его по мере необходимости в течение зимних месяцев, и он может оставаться в земле в течение года или более. Не выращивайте лук-порей на одном и том же месте год за годом, так как возрастет риск заражения вредителями и болезнями.
В севообороте лук-порей следует за салатом, капустой или горохом, но не рекомендуется сажать их сразу после подъема раннего картофеля. Это связано с тем, что почва будет слишком рыхлой и нарушенной, и лук-порей лучше всего подходит для твердой почвы.

Когда выращивать :
Подождите до середины весны перед посевом семян лука-порея, в зависимости от погоды. Их можно либо посеять в грядку для пересадки следующим летом, либо высеять на постоянные места. Если вы сеете в грядку, у вас есть дополнительные хлопоты по пересадке, но это должно быть уравновешено тем фактом, что если они будут посеяны в их постоянном положении, они будут занимать много места в течение длительного времени, прежде чем принесут результаты.

Лук посев

Высейте семена лука-порея тонким слоем (около 2.На расстоянии 5 см / 1 дюйм), так как всхожесть обычно очень хорошая, в сеялках глубиной около 0,5 см (1/4 дюйма) засыпать семена мелко просеянной почвой. При правильном хранении семена сохраняют жизнеспособность около четырех лет, так что вы можете сохранить семена для использования в будущем. Укрыв семена, укрепите почву и полейте, если она высохла. Расстояние между сверлами в постоянном ложе должно составлять примерно 15 см (6 дюймов).
Прорастание должно занять около 14-21 дней, и прореживание должно начаться как можно скорее, когда штаны не станут более тонкими зелеными побегами, примерно через шесть недель после посева.В первый раз прорежьте саженец примерно до 5 см (2 дюйма), так как некоторые растения могут погибнуть, а затем снова прорежьте, когда все будет хорошо, чтобы растения были на расстоянии примерно 10 см (4 дюйма) друг от друга.

Сроки посева
Есть 3 даты посева лука-порея, которые дают свежий лук-порей с июля по апрель.

Летние и осенние сорта: (Ганнибал). Сеять в модульных лотках в пропагатор в середине февраля для высадки в середине апреля.
Осенние и зимние сорта: (Сине-зеленая зима, Северное сияние). Сеять в модульных лотках в размножитель в середине марта для высадки в середине мая.
Позднезимние сорта: (Blue Solaise). Сеять в модульные лотки в начале мая для высадки в начале июня.

Посев в модульные лотки .

Используйте компост из семян, который имеет более тонкую текстуру и меньше питательных веществ, чем ваш стандартный многоцелевой компост. Мы используем лоток для семенного модуля, каждая секция которого имеет глубину примерно 2 дюйма. Вот что вы делаете:

Заполните лоток для семян компостом и счистите излишки. При заполнении поддона протрите компост руками, чтобы разбить комки.Резко стукните подносом по столу, чтобы он устоялся.
Пальцами сделайте в каждой ячейке небольшие углубления глубиной около ногтя или 1,5 см.
Высейте 2 семени на модуль. Нам нужно 2 растения лука-порея на ячейку, поэтому не прореживайте второй росток.
Покройте семена еще одним слоем компоста, затем соскребите палкой по верхней части лотка, чтобы удалить излишки.
Аккуратно полейте семена. Хороший совет – использовать пластиковую бутылку с небольшими отверстиями в крышке.Это меньше промоет семена, чем сильные брызги из лейки.
Поместите лотки в теплицу, теплицу, холодную раму или подоконник для прорастания. Они должны быть готовы к посадке примерно через 8 недель.

Пересадка :
К середине лета, когда растения станут примерно толщиной с карандаш и высотой 20 см (8 дюймов), они будут готовы к пересадке на постоянное место. Если вы можете сажать в дождливую погоду, молодые растения осядут быстрее, в противном случае полейте грядку накануне, если почва высохла.Чтобы посадить лук-порей в лунки, используйте толстую лопатку или шпатель и проделайте отверстия глубиной 15 см (6 дюймов) на расстоянии 15–23 см (6–9 дюймов) друг от друга, в зависимости от того, какой размер лука-порея вы хотите. Убедитесь, что отверстия расположены вертикально, и перемещайте лопатку из стороны в сторону, чтобы они были немного больше вверху. Отверстия должны быть около 5 см (2 дюйма) в диаметре. Обрежьте корни, пока они не станут 2,5 см (1 дюйм) в длину, и слегка подрежьте кончики листьев. Аккуратно опустите молодой лук-порей в лунки и залейте их водой.Вода смоет достаточно почвы над основанием растения, чтобы оно прижилось. По мере того, как вы время от времени вспахиваете землю, ямы постепенно заполняются почвой.

Другой способ выращивания лука-порея – посадить его в траншее на расстоянии 25 см (10 дюймов) друг от друга. Этот метод особенно хорош, если у вас глубокая плодородная почва. Траншею следует выкопать на глубину около 30 см (1 фут), и если предполагается наличие более одной траншеи, они должны находиться на расстоянии 75 см (2 фута 6 дюймов) друг от друга. Если вы попытаетесь выкопать траншеи слишком близко друг к другу, стены могут обрушиться.Положите на дно траншеи примерно 7,5 см (3 дюйма) хорошо перепревшего садового компоста и накройте его примерно 15 см (6 дюймов) верхнего слоя почвы. Осторожно посадите лук-порей, чтобы он лежал на дне траншеи, затем полейте, как описано выше.

Уход за растениями

Хорошо полейте молодые растения, особенно в условиях молоди, пока они не приживаются. Вскоре после посадки внесите жидкий навоз. Регулярно пропитывайте междурядьями, чтобы не было сорняков, а также для аэрации почвы.При частом рыхлении также образуется пыль, которая помогает сохранить влагу. Слишком длинные листья можно слегка обрезать, чтобы они не касались земли. Обрежьте длинные темные листья примерно на 5 см (2 дюйма) в начале лета, затем в середине лета и в третий раз, если необходимо, ранней осенью.

Бланширование лука-порея
Бланширование лука-порея увеличивает долю съедобных растений и улучшает вкус, который в противном случае был бы сильным и резким. Начинайте бланшировку в середине августа, это постепенный процесс, который следует проводить в несколько этапов, а не все сразу.По мере того, как растения увеличиваются в высоту, вы их засыпаете, чтобы стебли побледнели. Зачерпните почву вокруг растения, чтобы исключить свет из нижней части стебля и сделать их белыми. Не засыпайте их слишком высоко, иначе на листьях лука-порея останется почва. Вы можете дважды окучивать их за вегетационный период. В зависимости от того, как растет лук-порей, существует несколько методов бланшировки.
Если ваш лук-порей растет в траншее, бланширование заключается в постепенном заполнении траншеи почвой до основания самых нижних листьев каждый раз, пока растения не перестанут расти, что, вероятно, будет примерно с середины до поздней осени, это также зависит от по погоде.Это должно дать вам как минимум 10-15 см (4-6 дюймов) бланшированных стеблей. Почва, используемая для окучивания, должна быть сухой и мелкой текстуры. Если вы используете влажную землю, может образоваться гниль, а если почва комковатая, с ней будет трудно справиться, и она не будет должным образом защищать от света.

Если лук-порей выращивается на плоской поверхности, толкайте почву вокруг растений, увеличивая глубину почвы примерно на 5 см (2 дюйма) каждый раз. Вы можете защитить стебли от земли, используя воротники, которые прикреплены вокруг лука-порея до основания листьев.Для воротника можно использовать различные материалы: отрезки пластиковых труб, глиняные дренажные трубы или практически бесплатно кусочки прочной коричневой бумаги, перевязанные веревкой или резиновыми лентами. Какой бы тип воротника вы ни выбрали, минимальный диаметр должен быть 7,5 см (3 дюйма) и 30–37,5 (12–15 дюймов) в длину. Установите хомуты перед тем, как приступить к заземлению. По мере роста растений втягивайте все больше и больше почвы с помощью мотыги, устанавливающей другой воротник над первым.

Кормление
Лук-порей – довольно прожорливое растение, поэтому его лучше всего разбрызгать птичьим пометом, разбросанным вокруг корней.Наши гранулы из морских водорослей и куриного помета Seafeed – отличный источник азота, который идеально подходит для листовых культур, таких как капуста. Если вы хотите дать растению быстрый рост, идеально подойдет жидкий корм из морских водорослей.
Seamungus выделяет питательные вещества на срок до 3 месяцев, поэтому его нужно вносить только один раз за сезон.
Кормление увеличит толщину стебля лука-порея. После августа не следует подкармливать перезимовавший лук-порей.

Вредители и болезни

Ржавчина
Лук-порей, пораженный ржавчиной, будет иметь оранжевые пятна спор на поверхности листа.Споры немного снизят урожай и ухудшат внешний вид растения, но не убьют его. Для перезимовавших сортов мороз убьет ржавчину, так что это не будет проблемой надолго.
Для осенних сортов вы можете удалить пораженные листья. Не выращивайте лук-порей на одном и том же участке в следующем году.

Луковая муха Желтые, поникшие листья и туннели в тканях растений.
Лук-порей Белые полосы на листьях.
Белая гниль Желтые листья, белый или серый гриб у основания растения.
Белые кончики Кончики листьев отмирают с белыми пятнами на листьях.

Белая гниль и ложная мучнистая роса
Лук-порей страдает всеми обычными болезнями семейства луковых, включая белую гниль и ложную мучнистую росу. Они, как правило, гораздо менее восприимчивы, поэтому вы вряд ли их получите. Хороший режим севооборота должен защитить вас от большинства проблем.

Уборка урожая
Лук-порей можно собирать с середины осени до конца весны, в зависимости от времени посева и сорта.Более морозостойкие сорта оставляют в земле до тех пор, пока они не понадобятся. Никогда не вытаскивайте лук-порей из земли силой, иначе он, скорее всего, сломается пополам, и у вас останется лишь горстка листьев. Вместо этого вытащите их лопатой или вилкой. Сначала выкопайте самые большие, если вы оставите самые маленькие в земле до весны, они наберут немного веса, прежде чем зацветут.

Если есть вероятность, что земля будет замерзать в течение длительного периода времени, рекомендуется приподнять готовый лук-порей и положить его в песок в прохладном месте, где он будет храниться около месяца.Если к концу сезона у вас еще осталось несколько луков-порей в земле, но вам нужно очистить участок, вы можете выкопать лук-порей и отложить его в тени до тех пор, пока он не понадобится. Положите их набок в неглубокую траншею так, чтобы верхняя часть стебля листа выступала над землей, покрывая остальную часть стебля землей. Это также помогает предотвратить их скручивание.
Вы можете, если оставите лук-порей в земле, выщипните стебли цветов, и вы получите дополнительный урожай – луковицы лука-порея. Эти маленькие белые луковицы образуются у основания растения, и если вы собираете их в начале лета, вы можете использовать их как лук или лук-шалот.

Заготовка на зимовку Лук-порей

Для созревания лука-порея может потребоваться от 25 до 40 недель, в зависимости от времени года, в которое вы его сеете. Для созревания зимующего лука-порея требуется больше времени, и к этому времени он должен быть готов. Вы можете начать сбор лука-порея, когда он еще совсем маленький, чтобы продлить сезон сбора урожая. Очень крупный лук-порей имеет худший вкус, поэтому не позволяйте ему становиться слишком большим. Копайте под растениями вилкой или шпателем, а не вытаскивайте их из земли. Зимой лук-порей будет оставаться в земле, поэтому собирайте его только тогда, когда он вам нужен.

Хранение
Лук-порей хранится хуже, чем лук, потому что у него нет жесткой внешней оболочки, но его можно хранить в пластиковом пакете в холодильнике до недели. Они являются хорошим источником витаминов А и С, калия и кальция.

Как вырастить лук-порей Видео
На нашем YouTube-канале почти 4 миллиона просмотров! Посмотрите наше видео о луке-порее с Эндрю Дэвидсоном и профессиональным производителем органических продуктов Клаусом Лайтенбергером.Все наши видеоролики сняты в течение всего сезона, поэтому вы можете увидеть этапы посева, посадки, ухода за урожаем и сбора урожая.

Вы можете просмотреть наше видео про проращивание брокколи, щелкнув ссылку или значок Youtube.

О луке-порее | Как вырастить лук-порей – семена западного побережья

Лук-порей ( Allium ampeloprasum, var. Porrum , син. A. porrum )

Считается, что этот член семейства Allium выращивался со 2 века до нашей эры, от Древнего Египта до Месопотамии.Римляне считали, что поедание лука-порея дает звучный голос – до такой степени, что император Нерон подавал ему суп из лука-порея каждый день, чтобы увеличить громкость и резонанс его речей. Его сенаторы прозвали его поррофагом (поррум в переводе с латыни означает лук-порей), по сути, «лук-порей». Судя по историческим данным о луке-порее, возможно, его выращивали в ранней Месопотамии.

Лук-порей на протяжении веков тесно связан с Уэльсом, его часто носят вместе с нарциссом как символ национальной гордости.В произведении Шекспира « Генрих V», Генри говорит Флуеллину, что носит лук-порей: «… потому что я валлийский, знаете ли». Валлийское блюдо cawl – это традиционный суп 14 века, в котором сочетаются лук-порей, корнеплоды и мясо. В любом случае, лук-порей особенно хорошо подходит для постепенного сбора урожая, так как он хорошо стоит в поле, а многие его сорта морозоустойчивы. Неудивительно, что их выращивали прямо на севере Европы. Это известный тематический ингредиент лука-порея и картофельного супа.

Съедобной частью лука-порея является стебель, состоящий из ряда перекрывающихся листовых оболочек. В разрезе эти сегменты распадаются на серию колец. Целью производителей лука-порея является «бланширование» самой большой и длинной части стебля, засыпая ее землей либо в траншеях, либо окучивая почву вокруг стеблей по мере их роста. Это предотвращает попадание солнечного света на бланшированный стебель, который остается белым, нежным и слегка сладким, в то время как темно-зеленые листья растения становятся жесткими, жевательными и горькими.Ботва лука-порея лучше подходит для приготовления овощного бульона, чем для подачи в сыром или вареном виде.

Летний лук-порей сеют в помещении очень рано и пересаживают в начале лета для сбора урожая с конца лета до начала осени. Озимый лук-порей был выведен для большей устойчивости к холоду, и его оставляют в земле на зиму для сбора урожая следующей весной. Термин «лук-порей» пришел из Великобритании, где селекционеры ежегодно соревнуются в выращивании самого крупного лука-порея. Их традиционно бланшируют, сажая в глиняные водосточные трубы, и они могут достигать размеров 6 дюймов в диаметре, хотя при таком размере они, как правило, довольно прочные.

Дикий лук-порей ( A. tricoccum ) известен как пандусы и растет в лесах восточной части Северной Америки. От Аппалачей до Онтарио ежегодные фестивали рамп являются весенней традицией. У пандусов гораздо более острый вкус, чем у лука-порея, часто по сравнению с комбинацией лука и сильного чеснока. Ежегодно в первую субботу мая город Брэдфорд, штат Пенсильвания, празднует «Вонючий праздник», когда подаются пандусы в различных стилях кухни под музыку местных групп перед ежегодной гонкой Outhouse Race по главной улице.

Как выращивать лук-порей:

Сложность: Легко. Лук-порей не подходит для выращивания в контейнерах.

Сроки: Начало летнего сбора урожая сортов в феврале / марте в квартирах в закрытых помещениях. Начните осенний сбор урожая и зимующие сорта с марта по май в богатой гумусом грядке на открытом воздухе, а затем пересаживайте.

Посев: Сейте семена на глубину 1 см (½ дюйма), тонкие на расстоянии 1 см (½ дюйма) друг от друга. Пересадите при росте 20 см (8 дюймов). Семена прорастают через 8-16 дней в зависимости от температуры почвы.На расстоянии 10–15 см (4–6 дюймов) друг от друга, рядами по 45 см (18 дюймов).

Почва: Плодородная почва с большим количеством компоста и – ½ стакана полного органического удобрения, внесенного под каждые 2 м (6 футов) ряда. На полном солнце стремитесь к нейтральному pH.

Выращивание: С помощью лопатки проделайте отверстия глубиной 15 см (6 дюймов). Установите пересадку на дно каждой лунки и засыпьте землей до первой выемки на листе. Оставьте оставшуюся часть ямы незаполненной – по мере роста лука-порея ее будет заливать дождь. Чтобы еще больше бланшировать, окучите почву вокруг стебля по мере роста лука-порея или мульчируйте соломой.

Урожай: копайте каждый раз, когда лук-порей достигает 2 см (1 дюйм) в диаметре или больше.

Хранение: Зимующий лук-порей настолько вынослив, что его лучше всего хранить в земле. В противном случае они будут храниться в корневом погребе несколько недель. Один из лучших способов хранения – приготовить огромную партию супа из лука-порея и картофеля и заморозить отдельные порции.

Информация о семенах: В оптимальных условиях прорастет не менее 75% семян. Температура почвы для прорастания: 10-25 ° C (50-75 ° F).Обычный срок жизни семян: 1 год.

Выращивание на семена: Отдельные сорта следует выращивать изолированно на расстоянии 1 км (½ мили) друг от друга, но только если они выращиваются на семена.

Вредители и болезни: Как и большинство других видов лука, лук-порей не вызывает проблем. Практикуйте тщательный севооборот.

Лук-порей

Саженцы лука-порея растут под светом. Большинство сортов следует сажать за 10–12 недель до последних заморозков в вашем районе.

Лук-порей легко выращивать.Они практически не требуют внимания и, как правило, не содержат вредителей. На кухне их можно заменить луком и, в отличие от лука, можно нарезать и заморозить для использования зимой после того, как у вас закончится собственный лук.

Есть два типа лука-порея: нетвердый или ранний, который достигает полного размера за 50-75 дней, и морозостойкий вид, который занимает 100 дней и более. Зимостойкий лук-порей хорош для хранения, и во многих местах его даже можно оставить прямо в землю зимой, особенно если мульчировать их листьями или соломой.Хотя лук-порей может пережить всю зиму, знайте, что с наступлением весны он быстро станет кожистым и жестким.

Подготовьте почву для выращивания лука-порея, осветлив ее большим количеством компоста. Не нужно много удобрений. У продуктового лука-порея длинные белые стебли, потому что стебли закопаны в землю или песок, чтобы свет не стал зеленым. Ты тоже можешь это сделать. Награда – более длинные и удобные стебли.

Чтобы бланшировать лук-порей, посадите каждый саженец на дно ямки глубиной около 6 дюймов.Заполните вокруг основания лука-порея, поскольку он постепенно становится выше. К концу сезона в нижней части каждого растения будет нежная и белая секция размером 6–8 дюймов.

Как и лук, лук-порей, начатый в помещении, необходимо сажать рано: за 10–12 недель до последних заморозков. Вы можете сеять семена вплотную друг к другу на открытой квартире. Чтобы побудить растения к развитию сильных корней и коренастого роста, еженедельно стригите их ножницами. Срезание всего растения, кроме 2-дюймовых нижних, поможет вернуть энергию растения к корням.Лук-порей можно высаживать на открытом воздухе примерно во время последних весенних заморозков, хотя он переживет легкие заморозки даже в молодом возрасте и сильные осенью.

Чем ближе вы сажаете лук-порей, тем он будет меньше. Коммерческие производители обычно размещают их на расстоянии 6-8 дюймов друг от друга и не прореживают их. Хороший метод для домашних садоводов – сажать их на расстоянии 2-3 дюймов друг от друга и добиваться надлежащего расстояния, собирая молодой лук-порей по мере необходимости. Этот молодой лук-порей – хорошая замена луку на ранней летней кухне.

Хорошо менять месторасположение лука-порея из года в год, избегая мест, где растет лук или чеснок, потому что одни и те же вредители и болезни могут повлиять на ваш лук-порей.

Подпишитесь на электронную почту

Узнавайте о лучших предложениях, новых продуктах и советах по уходу за садом.

Как вырастить лук-порей / RHS Садоводство

Sow

Для получения рекордного урожая лука-порея улучшите участок выращивания, закопав большое количество садового компоста или хорошо перепревшего навоза, в идеале осенью.

Лук-порей лучше всего подходит для выращивания в открытом грунте, но вы можете выращивать несколько видов в больших глубоких контейнерах или на грядках.

Традиционно лук-порей высевают в семенную грядку, вдали от основного огородного участка, затем в начале лета пересаживают молодой лук-порей. Это связано с тем, что посев лука-порея на последних расстояниях на вашем основном огороде займет много места в начале вегетационного периода, когда вы можете выращивать быстро созревающие культуры, такие как салат.

В марте или апреле сеять семена лука-порея тонкими слоями, на глубину 1 см (½ дюйма), рядами на расстоянии 15 см (6 дюймов) друг от друга.

Если у вас нет места на открытом воздухе или вы хотите немного лука-порея, вы можете сеять модулями в помещении, а потом пересадить на открытом воздухе. Посейте одно семя на модуль.

Grow

Чтобы увеличить длину белого стебля, осторожно втягивайте сухую почву вокруг растений, поэтапно по мере их роста, но старайтесь не допускать попадания почвы между листьями.

Поливайте во время длительных засух и регулярно пропалывайте.

Общие проблемы

Ржавчина лука-порея

Это грибковое заболевание, вызывающее появление ярко-желтых пятен на листьях.Часто хуже при длительных влажных периодах.

Средство защиты

Легкие приступы ржавчины не повредят растению, но серьезные инфекции могут вызвать сморщивание листьев и повлиять на урожайность. После заражения ржавчиной невозможно бороться. Убедитесь, что вы не переполняете растения, так как это увеличивает влажность и увеличивает вероятность заражения. Утилизируйте сильно поврежденный растительный материал и не выращивайте чеснок, лук-порей или лук на одном и том же месте в течение трех лет.

Белая гниль лука

Грибок, переносимый почвой, который может вызывать пожелтение и увядание листвы над землей, одновременно загнивая корни и поражая луковицу под почвой.На основании луковицы появляется белый пушистый грибок, который затем покрывается небольшими круглыми черными структурами.

Средство защиты

Не существует химического лекарства от белой гнили лука, если это почва. Важно избегать попадания на ранее очищенные участки. Он переносится в загрязненной почве, например, на инструментах или на грязной обуви. Будьте особенно осторожны на участках, где легко может произойти перекрестное заражение, например, на приусадебных участках.

Лук-порей

Это относительно новый вредитель лука-порея и лука. Считается, что он в основном сконцентрирован вокруг юго-восточного побережья Великобритании, хотя он был обнаружен и в глубине суши, и на севере.Гусеницы проникают в листья, в результате чего на листьях появляются беловато-коричневые пятна. В тяжелых случаях листья могут пожелтеть и внутри них произойти гниение.

Средство правовой защиты

Как только вы видите повреждение, вы ничего не можете сделать, чтобы его контролировать. Удалите и уничтожьте зараженные растения. При посадке накройте лук-порей садовой шерстью (например, Enviromesh), чтобы взрослые бабочки не откладывали яйца.

Уборка урожая

Начинайте уборку в конце лета, когда лук-порей еще совсем небольшой, чтобы увеличить период сбора урожая.Осторожно поднимите с земли вилкой.

Лук-порей может оставаться в земле всю зиму, пока он не понадобится.

Рецепты

Энтони Уорролл Томпсон включает лук-порей в свой гратен из корнеплодов дофинуаз

Найджел Слейтер добавляет лук-порей в свой суп из артишоков с имбирем и грецкими орехами

условия и особенности организации хранения овоща

Особенности и условия хранения на зиму

Подготовка урожая

Выбор сорта

Нужна ли обработка?

Готовим подвал или другое помещение

Выбор тары

Как увеличить срок?

Вместе с какими овощами и фруктами можно?

Рекомендации

Видео по теме

Заключение

Как сохранить лук порей на зиму

Сорта лука порея рекомендованные для длительного хранения

Когда убирать лук порей

Как собрать урожай лука порея

Способы хранения лука порея

Хранение лука порея в погребе

Хранение лука порея в квартире

Хранение лука порея в гараже

Как сохранить лук-порей на зиму в домашних условиях

Подготовка лука-порея к хранению

Условия хранения

Хранение в свежем виде в песке

Засушивание порея на зиму

Размещение в холодильнике

Как долго хранится порей

Способы переработки лука-порея

Консервированный порей

Рецепт быстрой засолки

Заключение

Как хранить лук порей в погребе зимой. Как хранить лук-порей в домашних условиях

Как хранить лук порей в погребе зимой. Как хранить лук-порей в домашних условиях

Выращивание лука

Правила сбора лука

Как правильно хранить лук

Какие условия необходимы для хранения лука в зимний период

Хранение лука в подвале

Хранение лука в высушенном виде

Хранение лука в замороженном виде

Где и как помогает это замечательное растение

Как хранить в домашних условиях лук порей – подготовка

Как хранить в домашних условиях лук порей – подвал или погреб

Как хранить в домашних условиях лук порей – заморозка

Как хранить в домашних условиях лук порей – другие способы

Когда выкапывать и как хранить лук-порей?

Как хранить лук-порей в квартире

Как правильно хранить лук-порей в подвале

Основные правила

Зеленый

Репчатый

Порей

Шнитт

Как подготовить к хранению

Условия хранения

Сроки хранения лука порей

Хранение в холодильнике

Хранение в замороженном виде

Как хранить лук-порей в домашних условиях: особенности, условия, основные правила

Когда собирать урожай

Погодные условия для сбора

Признаки созревания лука

Как подготовить к хранению

Сушка

Обрезка

Как хранить лук-порей в домашних условиях

В свежем виде

В сушеном виде

В замороженном виде

В консервированном виде

Где ещё хранят лук-порей

В подвале

На грядках

Как хранить лук-порей зимой в домашних условиях

Сорта растения

Выращивание лука

Правила сбора лука

Как правильно хранить лук

Какие условия необходимы для хранения лука в зимний период

Хранение лука в подвале