Как сварить варенье из раечек: Ароматное варенье из райских яблок, пошаговый рецепт на 4473 ккал, фото, ингредиенты

Райские яблоки, приготовление прозрачного варенья из плодов целиком

Иметь в своём саду изящное деревце райских яблочек когда-то было очень модно. И сейчас эти невысокие деревца возвращаются к дачникам всем многообразием сортов. Выведены они из яблони-дички и традиционно имеют жёлто-зелёный цвет. В результате скрещиваний удалось получить и красный цвет плодов — «бургундское вино». А всех размеров и форм — не перечесть.

Варить или не варить?

Некоторые сорта райских яблочек приятно есть в свежем виде, но хранятся они всего около 2 месяцев и постепенно теряют вкусовые качества. Чтобы долгими зимними вечерами был повод вспомнить солнечное лето, надо позаботиться об этом заранее и сварить прозрачное, янтарное варение из райских яблок. Разлитое по баночкам, оно будет радовать глаз, а выложенное на блюдце – пленит своим ароматом.

Рассмотрим несколько рецептов варенья из райских яблок. Все они имеют одинаковую основу, разница лишь в ароматных добавках. При соблюдении всех правил яблочки остаются целыми и становятся прозрачными, целиком напитываясь сиропом. Варение райских яблок занимает почти три дня. Если попытаться сварить его за один раз, то скорей всего получится яблочная каша с хвостиками.

Конечно, варить!

Для приготовления основы нам потребуется:

• 1 кг яблочек
• 1 кг сахарного песка
• 250 мл воды

Разные сорта райских яблок имеют цвет от салатного до тёмно-красного. Можно взять любые плоды, но из ярко-жёлтых варение получится особенно красивым.

Плоды перебрать, вымыть и обсушить. Плодоножку, если она длиннее самого плода, обрезать ножницами наполовину. В идеале удаляют ещё и цветоложе, такое варенье есть гораздо приятней, но есть риск, что яблочки не сварятся целиком, а потрескаются. Каждый плод пару раз протыкают зубочисткой, чтобы сироп легче проник внутрь.

В широкую кастрюлю вылить воду, всыпать сахар и всё вскипятить. Выложить в кипящий сироп яблочки, тотчас отключить огонь и оставить будущее варение настаиваться на сутки.

На следующий день аккуратно наклонить кастрюлю в разные стороны, чтобы верхние плоды утонули в сиропе. Мешать ложкой нельзя, чтобы не повредить целостность яблок. Снова поставить кастрюлю на огонь и кипятить 5 минут. Варение из яблочек уже приобретает янтарный цвет. После недолгого кипячения снимаем пену и вновь отставляем всё на сутки. Во время третьего кипячения можно добавить щепотку лимонной кислоты, если сорт слишком сладкий.

Готовность варенья проверяется обычным способом. Яблочки должны равномерно распределиться в сиропе, а капля остуженного сиропа — не растекаться на блюдце. Если варение ещё не кажется готовым, последнюю варку можно удлинить минут до пятнадцати. Закончив приготовление, разливаем получившийся десерт из райских яблок по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Банки перевернуть вверх дном и до остывания держать под пледом.

После остывания можно выставить несколько баночек на солнечный свет и полюбоваться прозрачными плодами с тёмными семечками внутри. Сейчас считается модным делать фото красивых десертов и размещать в рамочках, на стене столовой.

Для разнообразия можно изучить ещё несколько рецептов приготовления «райского» варенья.

Рецепт «Варение из райских яблок с лимоном и имбирём»

На 2 кг плодов – 1 кг сахара, цедра 1 лимона, стакан воды.

Яблочки перебрать, вымыть, проткнуть зубочисткой. Сложить в дуршлаг и опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, затем остудить в холодной воде. Сварить сироп из подготовленного сахара и стакана воды. После растворения сахара, добавить в сироп имбирь и цедру, прокипятить ещё минут 5.

Варенье из райских яблок

Высыпать яблочки в сироп и проварить пять минут. Отставить до следующего дня. Готовить в три приёма, как указано выше, после чего закатать.

Рецепт «Райские яблочки с апельсином и корицей»

На килограмм ранеток – 1 кг сахара, 2 апельсина, палочка корицы.

Подготовить яблоки обычным способом. Апельсины нарезать тонкими полукружиями, уложить в широкую посуду, залить стаканом воды и варить до мягкости. Туда же высыпать сахар и продолжать кипячение, пока он не растворится. Дальше высыпать в сироп яблочки и действовать по вышеизложенному плану. Корицу добавить в самом конце.

А может испечь?

Рецепт с грецким орехом для духовки

Варенье, готовящееся в духовке — и вовсе экзотика, и занимает меньше времени, а яблочки точно останутся целыми, ведь во время приготовления их никто не будет беспокоить.

На килограмм сладких ранеток – 200 г сахара, 200 г грецких орехов и лимон.

Подготовить продукты: яблоки вымыть и проколоть зубочисткой, грецкие орехи потолочь, лимон нарезать без кожуры. Сварить сироп из стакана воды и сахара. Включить духовку, чтобы нагреть ее до 250 градусов. Продукты погрузить в сироп и варить 10 мин. Затем переложить их в глиняный горшочек, поставить в духовку и следить до момента закипания. Тут же убавить температуру до 100 градусов и 3 часа отдыхать. О готовности варенья можно судить по его консистенции, похожей на мёд.

Рецепт «Королевского варенья»

• Ранетки – 3 кг
• Фреш яблочный 1 стакан
• Фреш апельсиновый 1 стакан
• Сок клюквенный, какой найдёте – 1 стакан
• Сахар 2,5 кг

Этот способ очень трудоёмкий, но результат того стоит. Главное — действовать по инструкции:

1. Яблочки промыть, проколоть вилкой.
2. Каждое, ещё влажное яблочко обвалять в сахаре и оставить просохнуть.
3. Противень застелить фольгой, разложить плоды в сахарной корочке и поместить в духовку при 120 градусах на 20 мин, для карамелизации.
4. В эмалированную посуду влить соки, вскипятить, затем всыпать сахар тонкой струйкой, размешать и снова довести до кипения.
5. Выложить яблочки в сироп и варить 30 мин.
6. Вынуть из посуды, снова обвалять в сахаре и отправить в духовку, теперь на 15 мин
7. Снова проварить в сиропе 30 мин
8. Опять обвалять в сахаре и — в духовку на 15 мин.
9. В последний раз варить яблоки в сиропе 10 мин и можно закатывать.

Нет, лучше — в мультиварке!

Современные технологии и вовсе избавляют от хлопот. Можно сделать просто:

1,2 кг промытых и наколотых ранеток сложить в ёмкость мультиварки, вылить туда же стакан воды, всыпать килограмм сахара, положить нарезанный кусочками лимон без кожицы. Включить «тушение» на 2 часа. Периодически помешивать.

Рецептов приготовления варенья из ранеток можно придумать множество. Яблочки хорошо сочетаются с ванилью, корицей, цитрусовыми, брусникой, орехами, а некоторые экспериментаторы добавляют даже лавровый лист, базилик и душистый перец. Закатанные баночки с прозрачным десертом разных видов — прекрасный подарок на зимние праздники. Не забыть бы сделать фото: варенье из ранеток целиком действительно прекрасно!

Варенье из райских яблок, рецепт приготовления

Варенье райские яблочки дольками рецепт приготовления. Прозрачное варенье из целых ранеток с хвостиком на зиму. Как сварить варенье из желтых ранеток целиком – рецепт с фото

Яблочное варенье – любимый с детства домашний десерт. Оно варится практически из любого сорта яблок: кислых или сладких, мягких или хрустящих, красных, зеленых и так далее. Необычный вариант заготовки – варенье из цельных райских яблочек с хвостиками. Оно не только вкусное, но и выглядит впечатляюще. Так и хочется ухватиться за тонкую ножку и отправить карамельное яблочко в рот!
Мелкоплодные яблочки имеют терпкий вкус, а содержание в них полезных микроэлементов в несколько раз выше, чем в крупных плодах. Варенье из них – не просто десерт, а настоящая витаминная добавка к чаю. Сочетание яблок с лимоном – это удар по вирусам, атакующим ослабленный организм в холодное время года. В моем рецепте используется цедра лимона. В этой части цитруса содержится много полезных веществ: эфирное масло, лимонная и яблочная кислота, и, конечно, витамин С. Варенье из райских яблок с хвостиками получается прозрачное, приятного красного или янтарного оттенка. Сироп красиво переливается в вазочке, так, что хочется им любоваться! Варенье вкусное, но не приторно сладкое, не засахаривается, хотя часть жидкости выкипает. Как сварить варенье из райских яблок, чтобы они остались целыми? Есть парочка секретов! Делюсь ими с вами: самое главное – долго не варить яблочки, иначе они разварятся и развалятся уже в процессе приготовления. Ну а остальные нюансы в приготовлении Вы узнаете в рецепте, к тому же, пошаговые фото значительно упростят процесс приготовления и развеют все страхи, что то-то не получится. Готовое варенье подают к чаю, с блинчиками и оладьями вприкуску. А еще маленькими яблочками, сваренными целиком, можно украшать торты и пирожные. По вкусу они чем-то напоминают коктейльную вишню, которой украшают многие десерты. Вам уже не терпится узнать рецепт варенья из райских яблочек? Приступим!

А если Вы еще не определились, какое именно хотите сварить варенье, милости прошу .

Для приготовления варенья на зиму понадобится:

• 2 кг райских яблок;
• 400 мл воды;
• 1,5 кг сахара;
• 1 лимон.

Рецепт прозрачного варенья из райских яблок с хвостиками

1. Отбираем целые райские яблочки без повреждений, удаляем листья. Тщательно промываем плоды, можно помогать себе щеткой. Затем чуть-чуть подрезаем хвостики (оставляем не менее 2/3 длины) и накалываем толстой иглой в нескольких местах (5-6 раз), чтобы лучше пропитались.

2. В глубокую кастрюлю засыпаем сахар и заливаем его водой. Оптимальный объем кастрюли – 3 литра.

3. Целый лимон моем в теплой воде, желательно специальной щеткой, чтобы пористая кожица максимально очистилась. Натираем желтую цедру лимона на мелкой терке, не доходя до белых волокон – они будут придавать варенью горький привкус.

4. Добавляем цедру и сок лимона. Количество сока зависит от того, любите Вы варенье с кислинкой или нет. Цедра же придаст десерту приятный цитрусовый аромат. Некоторые хозяйки и вовсе не используют лимоны, а другие, наоборот, добавляют лимон крупными кусочками. Доводим сахарный сироп до кипения, ждем минуту и снимаем кастрюлю с огня.

5. Подготовленные яблочки с хвостиками полностью заливаем горячим сиропом.

6. Ставим яблочки под гнет, чтобы они лучше пропитались сиропом. Теперь можно забыть про варенье на сутки.

7. Через сутки снимаем гнет. Ставим кастрюлю с пропитавшимися яблочками на плиту и нагреваем.

8. Доводим яблоки в сиропе до кипения и сразу же снимаем кастрюлю с плиты, полностью остужаем.

Очень важно! Варить яблоки в сиропе не нужно, иначе они могут потерять свою упругую форму. Как только содержимое кастрюли начало закипать — выключаем варенье из райских яблочек и остужаем, можно вынести его на ночь на балкон, накрыв сверху тарелкой.

9. Еще раз доводим до кипения и снова остужаем, и так 3-4 раза. Чтобы яблочки лучше пропитались сиропом, лучше давать им перерывы между кипячением в 6-8 часов. По мере проваривания сироп приобретает насыщенный яблочный цвет. Яблоки должны пропитаться сиропом, потемнеть и скукожиться. Только тогда их можно закатывать в банки на зиму.

10. Для закрепления результата еще раз доводим варенье из райских яблочек до кипения.

11. Готовое варенье горячим разливаем в предварительно простерилизованные банки, закатываем крышками. Как правильно стерилизовать емкости и крышки можно посмотреть .

12. Переворачиваем банки с вареньем крышками вниз и оставляем стоять сутки на кухне. Через сутки убираем в шкаф – прячем варенье на зиму. Но особо нетерпеливым разрешается попробовать десерт уже сейчас! Из указанного количества ингредиентов выходит примерно 2,5 литра варенья.

13. Ароматное и полезное прозрачное варенье из целых райских яблочек с хвостиками готово. Приятного аппетита и уюта в доме!

Янтарный десерт из райских яблок – одно из любимых лакомств. Терпкие миниатюрные плоды, обладающие чудесным ароматом и пропитанные сахарным сиропом, позволяют насладиться ими как десертом и использовать в качестве эффектного украшения к пирожным и тортам.

Рецепт варенья из райских яблок с хвостиками

Из сорта “китайка” получается восхитительное ароматное и вкусное лакомство, а если не убирать хвостики, то выглядеть оно будет впечатляюще. Попробуйте один из наиболее доступных и известных рецептов – райские миниатюрные яблоки в прозрачном сиропе.

Ингредиенты

Порции: – + 120

• Райские яблоки 2 кг
• Вода ½ л
• Сахар 1.5 кг

На порцию

Калории: 47 ккал

Белки: 0.04 г

Жиры: 0.04 г

Углеводы: 11.48 г

4 час. 0 мин. Видео-рецепт Печать

Подготавливаем продукты. Хорошо промываем фрукты. С помощью ножниц укорачиваем хвостики примерно на четверть. Затем каждый плод прокалываем толстой иглой. Можно сделать пару проколов. Это условие необходимо для того, чтобы при варке кожица не треснула.

Теперь переходим к подготовке сиропа. Сахарный песок смешиваем с фильтрованной водой и отправляем на плиту. Когда закипит, оставляем вариться на 1 минуту.

В сироп добавляем фрукты и прижимаем чем-нибудь тяжелым, например, тарелкой так, чтобы они оказались полностью в воде. Если таким образом яблоки не погрузились, то с появлением сока они утонут сами.

Доводим до закипания и на слабом огне прогреваем примерно 30 минут. Убираем с плиты будущее варенье, и оставляем охлаждаться на 24 часа.

Спустя сутки, убрав груз, снова ставим на плиту. Дождавшись закипания, выключаем огонь и остужаем в течение 5 часов. Повторим эту процедуру три раза.

После последнего этапа варенье закатывается в стерильные 800-граммовые банки. Переворачиваем тару крышкой вниз до полного остывания.

Остывшую консервацию следует хранить в прохладном темном помещении и рекомендуется употребить в течение года.




Рецепт приготовления миниатюрных яблок с лимоном

Прекрасное сочетание фруктов с цитрусами придает варенью приятный аромат. Кроме того, что оно получается очень вкусным, в нем будет содержаться много витаминов. Бонусом станет простейшая рецептура.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 120

Энергетическая ценность

• калорийность – 47 ккал;
• белки – 0.05 г;
• жиры – 0.04 г;
• углеводы – 11.51 г.

Ингредиенты

• райские яблоки – 2 кг;
• сахар – 1.3 кг;
• вода – 0.5 л;
• лимон – 120 г.




Пошаговое приготовление

1. Тщательно промываем яблоки и прокалываем иглой или зубочисткой. Хвостики отрезаем на треть, чтобы осталось около 2 см, так они будут смотреться лучше. Подготовленные плоды складываем в миску.
2. Кипятим воду и заливаем фрукты. Накрываем заготовку крышкой и оставляем на 35 минут. После этого полученную жидкость сцеживаем в кастрюлю.
3. Высыпаем сахар и кипятим золотой сироп. Сюда же выкладываем обработанные фрукты.
4. Оставляем будущее варенье на ночь. По истечении времени сливаем сироп без яблок в другую ёмкость, выжимаем в него сок лимона и измельченную цедру. Повторяем кипячение.
5. Добавляем в сахарный сироп с цитрусом подготовленные плоды. Держим 20 минут на небольшом огне. После этого варенье распределяем в обработанные банки. Стерилизация не нужна. Закупориваем и укутываем одеялом до полнейшего остывания.

Совет: при добавлении в варенье лимона или апельсина правильно будет очистить их от косточек, иначе в процессе кипячения и хранения выйдет горький привкус, и лакомство станет негодным для употребления.

Рецепт приготовления райских яблок в мультиварке

Легко и быстро приготовить домашний десерт из крохотных раечек на зиму поможет такой прибор, как мультиварка. Благодаря высокому содержанию полезных веществ, варенье можно включить в рацион даже при грудном вскармливании. А рецепт довольно прост.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 120

Энергетическая ценность

• калорийность – 46.68 ккал;
• белки – 0.04 г;
• жиры – 0.04 г;
• углеводы – 11.48 г.

Ингредиенты

• райские яблоки – 2 кг;
• вода – 0.5 л;
• сахар – 1.5 кг.

Пошаговое приготовление

1. Отбираем красивые целые яблочки, не имеющие повреждений.
2. Обильно промываем и удаляем плодоножки. Прокалываем иглой или вилкой в нескольких местах.
3. Кипятим воду в кастрюле, положив в нее яблоки на пару секунд, чтобы кожица стала мягкой. После этого нужно быстро переместить плоды в холодную воду и оставить их на несколько минут. Если шкурка изначально тонкая, то эту процедуру можно пропустить.
4. Далее складываем подготовленные яблоки в мультиварку. Она должна быть наполовину заполнена маленькими фруктами. Засыпаем сахаром и выкладываем еще один слой яблочек, а сверху снова идет песок. Это делается для того, чтобы будущий десерт хорошо пропитался.
5. Тушим яблоки в мультиварке 40 минут. Время тушения зависит от жесткости кожуры. Может понадобиться и полтора часа для полного приготовления.
6. По завершении готовки лакомства, его следует закатать в заранее простерилизованные банки и оставить остывать в комнате.

Совет: в мультиварке можно готовить варенье из райских яблок по любому рецепту. Тушение замените на режим «Выпечка», добавляя к указанному времени еще 5 минут.

Вкус такого десерта намного приятнее и интереснее привычного для нас яблочного варенья. За счет миниатюрных размеров фруктов, нет необходимости измельчать заготовки и резать на дольки. Это облегчает работу и в то же время придает привлекательный вид зимней сладости с мелкими плодами в прозрачном сиропе. Делать десерт из раечек несложно: можно посмотреть видео или пошаговые фото, и у вас получится не хуже, чем у бабушки Эммы.

Требуемая посуда

Эмалированный или латунный таз, соразмерный с весом используемых при готовке продуктов (3л таз = 1кг яблок +1 ,3 кг песка + 1ст.воды +место для образующейся в ходе варки пенки) или широкая объемная кастрюля.

Порядок приготовления:

Плоды райских яблок обычно варят целыми, с обрезанной до половины плодоножкой. В обиходе плодоножку называют по разному: это так называемые хвостики, черешки, стебельки и пр. Если есть опасение, что дети могут подавиться хвостиком, то можно удалить его совсем, но при этом учтите, что с удалением плодоножки варенье потеряет свой изысканный шарм и экзотический вид.

Для варенья можно взять райские яблоки любого сорта. Обычно они отличаются друг от друга цветом плодов, который меняется от светло-салатного и желтого до темно-бордового. По вкусу сырые райские яблоки одинаково невкусные. Хотя, возможно, что есть любители, которым нравится вяжущий вкус и твердость этих плодов. Традиционно, принято варить варенье из плодов ярко желтого цвета. Именно этот сорт позволяет приготовить варенье ярко оранжевого цвета.

Прежде всего яблоки надо подготовить. Для этого их перебирают, очищая каждое яблочко от чашелистика. Также надо отрезать плодоножку до половины, оставив хвостик длиной 2-2,5 см. Далее яблоки промывают и выкладывают в дуршлаг для того, чтобы стекла вода.

С помощью вилки или зубочистки яблоки накалывают, делая на кожице каждого яблочка несколько отверстий. Если этого не сделать, то при термической обработке кожица яблок лопнет и внутренняя часть разварится раньше времени. Плоды потеряют свою форму и привлекательность. Варенье превратится в кашу.

На следующем этапе яблоки бланшируют в кипящей воде (100˚ С). Для этого в широкую кастрюлю наливают 2-2,5 л воды и доводят ее до кипения. Затем в воду высыпают подготовленные яблоки. Через 3-5 минут воду сливают и дают плодам остыть.

Теперь необходимо подготовить сироп.

Для этого в посуду, предназначенную для варки варенья высыпают подготовленный сахарный песок. Туда же добавляют воду из расчета 1кг сахарного песка на 1 стакан воды и ванильный сахар. Смесь перемешивают и ставят на маленький огонь до полного растворения сахарного песка в воде.

Как только сироп закипит, его снимают с огня и дают слегка остыть. Затем к нему добавляют бланшированные райские яблоки и вновь ставят на огонь. Через 5-7 минут огонь выключают и яблоки с сиропом выдерживают в течение 3-4 часов до полного остывания.

Затем варенье вновь доводят до кипения на слабом огне, после чего кипятят его 5-7 мин и снова охлаждают. Варенье остывает и пропитывается сиропом в течении 6-8 часов. Образующаяся при варке обильная пенка при остывании будет исчезать сама, поэтому собирать ее сразу нет необходимости.

Надо лишь периодически аккуратно встряхивать посуду с вареньем. Если к концу варки на поверхности варенья все-таки останется пенка, ее необходимо тщательно удалить шумовкой. По мере варки и пропитывания сиропом, плоды становятся прозрачными до такой степени, что видны семена, находящиеся внутри плода. Последний раз варенье варят до полной готовности около 10 -15 минут.

На последнем этапе пенка практически не образуется. Готовое варенье имеет ярко оранжевый цвет. Очень важно не переваривать варенье, так как его цвет может стать темным и некрасивым. Готовность варенья можно определить по прозрачности плодов и по сиропу. Для этого надо капнуть ложкой с сиропом на блюдечко. Если остывшая капля не растекается при небольшом наклоне блюдца, значит варенье готово.

Прежде чем раскладывать варенье по банкам, оно должно остыть.

Хранят банки с вареньем в прохладном месте, хотя до зимы оно, наверное, не дотянет – его съедят раньше. Варенье из райских яблок очень красиво смотрится на столе. Подавая на стол к чаю, его обычно раскладывают по розеткам. Не смотря на это, его принято есть его не ложкой, а просто взяв за хвостик.

У нас райские яблоки созревают во второй половине июля. Урожай с деревьев поступает в продажу до середины сентября. Так, что если хочется сварить варенье из райских яблок и уже август, то надо поторопиться.

Доброго времени дня или ночи, мой читатель!

Ура! У меня получилось варенье из маленьких яблок, как получалось когда — то у моей бабулечки, во времена ее жизни! Называется сорт яблони, из которой я приготовила это чудо, «уральская наливная».

В детстве я любила лакомиться полупрозрачными яблоками в сиропе. Идеально они получались у моей бабушки. И этот вкус детства просто незабываем!

Но в силу того, что в те времена я была ребенком, мне, естественно, не нужен был рецепт приготовления этого . Главное, что очень вкусно было и все. Настоящие райские яблочки!

Став взрослой, каких я только способов приготовления этого варенья не перепробовала. Яблоки разваливались и все, получалась каша – малаша. В результате, я забросила в дальний угол все свои попытки приготовления этого объедения и красоты. Надо сказать, что я вообще редко варю варенье. Вместо этого интенсивно применяю заморозку овощей и фруктов. Но яблоки не заморозишь, поэтому, мы храним зимние сорта, аж, до конца марта, в яме. Благо, что урожай в этом году позволяет это сделать.

Тут, совсем недавно, моя замечательная подружка «откопала» в интернете один простой рецептик приготовления райских яблочек в сиропе, приготовила сама, у нее получилось, в результате, она поделилась со мной. Я послушала, но не горела желанием снова браться за бесполезную для меня затею. Я решила в поисковике просто набрать нужный мне запрос, на который, конечно, пришел нужный ответ.

Я отважилась… И у меня получились яблоки в сиропе точь – в – точь, как у моей бабушки! И по виду, и по вкусу, и по качеству! Прозрачные, янтарные, тающие во рту. Радости не было предела! Наконец – то, я не на пальцах объясняла своей семье о вкусе этого, можно сказать, королевского десерта, которым лакомилась в детстве, а дала попробовать и заготовила это удовольствие на зиму.

Хотите, поделюсь и с Вами, мой читатель? Тогда записывайте или запоминайте рецепт и действуйте!

Райские яблочки, рецепт как у бабушки

Ингредиенты:

• Яблоки (Уральская наливная или Золотая китайка) – 5 кг
• Сахарный песок — 2 кг 700г
• Вода – примерно 1,5 литра

Мой способ приготовления:

1. Яблоки тщательно моем, от плодоножек не очищаем
2. Накалываем каждое яблоко вилкой или в нескольких местах зубочисткой, укладываем в эмалированный таз

3. Варим сироп – в воду засыпаем сахар, доводим до кипения и полного растворения сахара

5. Огонь выключаем и оставляем яблоки на сутки (можно поменьше) для пропитки
6. Доводим до кипения и снова выключаем, оставляем на сутки
7. Вновь доводим до кипения и кипятим примерно 3 – 4 минуты

Таким образом, варим около трех дней.

Все! Райские яблочки, как у моей бабушки готовы!

А вот из этих малышек не пришлось. Но лучше поздно, чем никогда. Я, наконец-то, его сотворила.

Чтобы ничего не перепутать, воспользовалась старым классическим рецептом, который нашла в кулинарной книге 60-х годов. Этот способ гарантировал, что варенье должно получиться шикарным – прозрачным, ароматным, очень красивым и с целехонькими плодами. Почти так и вышло. Были небольшие погрешности, ведь варила-то впервые.

Процесс приготовления этого изысканного блюда длительный. Нужно быть готовым к тому, что ему придется посвятить 3 дня. Но и результат Вас очень порадует. Это, поистине, царское кушанье – роскошное и по вкусу и по виду.

Ничего не скрывая, я подробно расскажу и покажу все, что мне пришлось сделать, чтобы прийти к такому результату. Ну, и конечно, о тех небольших ошибках, которые в следующий раз постараюсь не допустить. Вы же сможете уже сразу приготовить идеальное варево, потому что будете об этих недочетах знать. Ну, что ж, тогда вперед!

Варенье из райских яблок – лучший рецепт

Я строго придерживалась и списка ингредиентов, и способа приготовления книжного классического варианта. Поэтому не импровизировала. Все выполняла четко по рекомендациям. Количество компонентов взято на 1 кг веса фруктов.

Мы берем:

• Райские яблочки — 1 кг
• Сахар — 5 ст.
• Вода — 3 и 3/4 ст.

У меня было 2 килограмма ярко-красных яблочек. Все количество ингредиентов я удвоила. Да, сахар и воду отмеряла 250-граммовыми стаканами, чтобы не ошибиться.

Для того, чтобы варенье удалось, нужно было тщательно подготовить малышек к варке. Сначала я их помыла под проточной водой, стараясь не лишать плоды веточек. Срезала наполовину у всех плодов хвостики ножницами.

Затем на каждом яблочке сделала 6-10 наколов. Я использовала для этого пластмассовую иглу для трикотажа. Можно накалывать и зубочисткой, и булавкой, и вилкой.

Наколы на яблочках нужны для того, чтобы облегчить проникновение сахарного сиропа внутрь фруктов и сохранить их целостность.

Дело это, конечно, небыстрое. Плоды мелкие и их много. Да и приходится каждый фрукт обрабатывать дважды: сначала отрезать кончик веточки, а затем наколоть его. Но я справилась. Мне уж очень хотелось сварить идеальное варенье. На этом подготовительные работы закончились, и я перешла к процессу готовки.

Как приготовить варенье из райских яблочек с хвостиками

Процесс приготовления этого вкуснейшего кушанья длительный и растягивается на три дня. Ведь требуется много времени на выстаивание, да и варится оно в несколько приемов. Я была к этому готова. Поэтому решительно приступила к действиям. Эх, была-не была, начинаю.

И начала я с сиропа. Отмеряю стаканами воду и выливаю ее в кастрюлю. Туда же всыпаю нужное количество сахара. Размешиваю и ставлю на огонь.

На среднем огне, помешивая, чтобы растворился сахар, довожу сироп до кипения. Теперь уменьшаю огонь. Даю ему 3-5 минут покипеть на медленном огне. И выключаю.

А в это время займусь яблоками. Пока сироп варился, в другой кастрюле нагрела 2-2,5 литра воды до горячего, почти кипящего состояния. Затем опустила в нее плоды. Подержала их в горячей жидкости 2-3 минуты, слила, и залила холодной водой из-под крана.

Охлажденные фрукты перекладываю в емкость, в которой в дальнейшем буду варить варенье. Заливаю уже готовым горячим сахарным сиропом. Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить плоды. Яблоки всплывают на поверхность. Ложкой или шумовкой погружаю их в сладкую жидкость. И накрываю крышкой.

В таком состоянии фрукты выстаиваются до начала варки 8-10 часов.

Яблочки простояли в сиропе 10 часов. Как видите, они немного изменились во внешнем виде, да и сироп уже окрасился в сочно-розовый цвет. Ставлю кастрюлю на плиту. На среднем огне довожу до кипения.

В процессе нагревания начинает образовываться пенка. Снимаю ее аккуратно, чтобы не повредить плоды.

Но лучше и удобнее снимать ее после варки и когда варенье уже остыло. Фрукты уже опускаются в жидкость, и пенку легко убрать.

После закипания варю заготовку 5-7 минут. Затем выключаю. Накрываю крышкой, оставляя зазор (можно и чистым полотенцем). Выстаиваю 10-12 часов.

Через 12 часов снова ставлю на огонь. На среднем огне довожу до кипения и варю 5-7 минут. Выключаю огонь и снова оставляю на 10-12 часов.

К следующей варке мы приступаю через прошедшие 12 часов. Снова после закипания варю 5-7 минут и выключаю. Как видно, жидкости становится меньше, она уже понемногу густеет. Снова оставляю на 10-12 часов.

И вот, наконец-то, через 12 часов последняя варка. Ставлю на средний огонь, довожу до кипения и даю покипеть 5-7 минут. Выключаю. Варенье готово.

Чтобы точно быть уверенной в готовности кушанья, как обычно, проверяю каплей. Капаю на тарелку, сироп не растекается. Точно, варенье готово.

Аккуратно, стараясь не повредить плоды, раскладываю горячее варенье в заранее простерилизованные банки. Сироп доливаю до самого верха.

Ну, и последний этап. Закручиваю плотно банки крышками. У меня были три банки с завинчивающимися крышками, и одна простая. Для простой я использовала закаточную машинку.

Все банки переворачиваю крышками вниз. Тепло их укутываю. И оставляю их в теплом одеянии до полного остывания.

Около поллитра варенья у меня осталось. Можно было бы еще одну баночку закрутить, но уж очень хотелось полакомится этой вкуснятиной. А когда остатки постояли еще и в холодильнике, сироп стал как желе.

Варенья получилось действительно очень вкусное и ароматное. Яблочки сохранили свою форму. Их можно и на торт положить в виде украшения. И хотя по цвету (здесь, наверное, повлиял сорт фруктов) варево получилось темно-вишневого цвета, но оно сохранило прозрачность, и каждая ягодка видна.

Ну, и несколько слов о моих ошибках. Первая: во время всех варок я перемешивала фрукты ложкой. Они-то сначала были твердые, я думала, что их не смогу повредить. Но, увы, несколько яблок при перемешивании лопнуло, что немного испортило красоту варева. Я пришла к выводу – или это нужно делать очень аккуратно и деликатно, или же вообще не прикасаться к фруктам. Поставила на огонь, проварила и выключила.

И вторая ошибка, скорее недочет: во время последней варки я вместо 7 минут варила 10. И знаете, это повлияло на цвет кушанья. Вместо розовато-бордового оттенка оно приобрело коричневато-бордовый. На первый взгляд, это мелочи. Но все-таки.

Из-за этих ошибок я не смогла добиться полной идеальности яства, когда все в нем совершенно. Но варенье действительно получилось необыкновенным. А как Вы варите варенье из этих плодов? Напишите в комментариях.

Easy Strawberry Jam – Home Sweet Sweden

Порций: На ~ 4-5 больших горшков
Стоимость: ~ 3-5 евро
Время приготовления: ~ 30 минут + 12 часов
Калорийность: ~ 20 на чайную ложку

Итак, вот что я должен был подготовить после возвращения с пикника в моем последнем посте. Клубника. Большая, пухлая, красная, вкусная клубника. Я нечасто много делаю с ягодами. В них есть что-то настолько красивое, что кажется почти позором готовить их все до тех пор, пока они не станут практически неузнаваемыми – такими же вкусными, какими может быть конечный продукт.Черника и малина стоят дорого, поэтому я всегда стремлюсь попробовать и насладиться ими как можно больше в их «сыром», базовом виде. Клубника по-прежнему довольно дорога, хотя и не так много, поэтому я решил, что это самое хорошее место, чтобы окунуться в мои ягодные приключения.

Варенье получилось насыщенного, глубокого бордового цвета. Почти черный, если смотреть на него на сковороде, а когда вы поднимаете ложку, вы можете видеть, насколько он восхитительно насыщенно-красный. Я решил немного размять ягоды в конце – мне очень нравится иногда вынимать целую клубнику из банок с вареньем, но не для каждой отдельной ягоды, поэтому размельчение их перед банкой придаст варенье немного большей консистенции.

Конечно – аромат? Что ж … если у вас раньше было хорошее клубничное варенье, тогда вы поймете, о чем я говорю. Этот божественный аромат «лета в банке» – сладкий, липкий и восхитительный. Помещая банки в свой шкаф, я подсчитал, что у меня было. Желе из айвы, подарок знакомого, яблоко, нектарин и чатни из кабачков, пиккалилли и лимонный мармелад. Ааа, как я люблю сохранять вещи. Чатни особенно исполнился год – я, вероятно, открою его через несколько месяцев, и у меня действительно выделяется слюна при мысли о том, насколько насыщенным будет вкус.

Скорее всего, завтра я пойду в ИКЕА (снова!). Скоро день рождения моей жены. Он выпадает на август, который приходится на историческую дату «kräftpremiär» – дату, когда в Швеции было официально разрешено начать промысел раков много лет назад. Летом в Швеции много раковых вечеринок – многие люди по-прежнему придерживаются традиционного времени августа, поэтому этот месяц часто называют «месяцем раков», хотя теперь раков можно покупать все лето, и как результат готовит очень своевременную и вкусную еду на день рождения моей жены.Обязательно позже выложу фото нашего ужина и торта!

А пока, я надеюсь, вам понравится варенье – удачной недели, и я скоро вернусь!

Состав

• 1 кг свежей клубники
• 900 г сахара (желательно сахар для варенья с добавлением пектина)
• Сок из 2 лимонов

Вам также понадобится

Инструкции

1. Ночью перед приготовлением варенья хорошо промойте клубнику, а затем очистите ее от шелухи.Отсортируйте их, отрезая все очень мягкие части и удаляя все плохие. Перелейте в большую миску и добавьте половину сахара. Хорошо перемешайте, а затем накройте крышкой и храните в холодильнике на ночь.
   
2. На следующий день начните с того, что поместите маленькое блюдце в морозильную камеру, чтобы позже проверить точку застывания джема. Вы увидите, что клубника за ночь выделила большое количество сока. Вылейте содержимое миски в большую кастрюлю для варенья с высокими стенками, убедившись, что в миске не осталось сиропа или сахара.Влейте остаток сахара и также добавьте лимонный сок. Тщательно вымойте банки для консервов в горячей мыльной воде и хорошо ополосните. Разогрейте духовку до 140 градусов по Цельсию.
   
3. Поместите банки для консервов в предварительно разогретую духовку для стерилизации. Оставьте в духовке примерно на 20 минут, пока будете варить варенье. Нагрейте сковороду на среднем уровне, все время помешивая, пока сахар не растворится и не будет ощущаться при нажатии ложкой на дно сковороды. Как только это будет сделано, доведите варенье до кипения, а после закипания оставьте готовиться таким образом на добрые 15 минут.Выньте маленькое блюдо из морозильной камеры и выложите на него небольшое количество джема. Оставьте на пару минут, а затем осторожно нажмите на образец пальцем. Если поверхность сморщится, значит, она готова к сотрясению. В противном случае продолжайте кипячение, проверяя каждые 10 минут или около того, чтобы увидеть, достигнута ли точка застывания.
   
4. Когда все будет готово, снимите сковороду с огня, снимите ее и выбросьте розовую пену, оставшуюся после варенья. Если клубника была крупной, возможно, вы захотите размять ее.Немного растолочь смесь картофельным пюре, чтобы немного разбить их, хотя перед этим обязательно оставьте часть целиком.
   
5. Перелейте джем в еще горячие банки для консервирования. Установите промытые крышки, если вы используете банки того же типа, что и у меня, и немедленно закройте их. Дать остыть и хранить в темном прохладном месте. В идеале варенье должно храниться около года или даже больше. Если у вас есть банка, изображенная на картинке ниже, вы можете проверить герметичность, осторожно открыв крышку. Крышка должна оставаться «присосанной» к банке.В этом случае варенье должно хорошо держаться. Если нет, то вам нужно хранить его в холодильнике и употреблять быстрее. Наслаждаться!
   

   
   

SICHUAN MALA BUTTER CRAYFISH – Леди и Щенки

СИЧУАНСКАЯ МАЛА МАСЛО РАКИ

[ezcol_1half]

НЕ ПОЛУЧАЙТЕ ПОЛНОМОЧИЙ ПРИНЯТИЯ LOUISIANA-STYLE CRAYFISH-BOIL НА ЭТОМ,

, КОТОРАЯ ОБЛАДАЕТ ТОЛЬКО ПОДОБНЫМИ СООТВЕТСТВИЯМИ КОФЕ С ПЫЛАЮЩЕЙСЯ ЛАМБУРЖНИ

[/ ezcol_1half] [ezcol_1half_end]

Небольшая заметка на выходные, она вам понадобится.Ладно, может, не маленький. На самом деле, это огромная… эпическая… кардинально греховная и отвратительно вызывающая зависимость записка, которая навсегда изменит ваше лето, и вы, вероятно, пожалеете об этом, возненавидите меня за это, действительно возненавидите себя за это, потерявшись летом- долгий транс где-то между ядерными болями и невыносимыми удовольствиями.

Знаете ли вы, что китаец любит раков?

Да, вообще-то фанатичный , более подходящее слово. Настолько, что в Пекине у них есть целая улица под названием Gui , целый чертов парад, заполненный битком набитыми ресторанами с неоновым освещением, который посвящен почти исключительно культу этой практики.Так вот, не надо… и я имею в виду, что не ошибается. ошибочно принимает пристрастие варенья в стиле южной Луизианы к этим сычуаньским малам (онемевшим и острым) ракам кровяная баня , который имеет столько же общего, как кофе, с этим Пылающий ламбургини. Недооценивайте этих подлых ублюдков, и вы будете наказаны. Это блюдо, которое превосходит раков через концентрированную и свирепую красную ванну, созданную путем извлечения каждой последней частицы ароматических молекул из интенсивной смеси смеси специй, ароматических веществ и пасты сычуаньского ферментированного чили в густую подливку из лавы и блестящего красного цвета. масло.Всего лишь пара сокрушений насекомых и всасывания головы во все это, и все ваши вкусовые рецепторы и все чувственные нервы, которые связаны с удовольствием и простыми рецепторами в вашем мозгу, будут восторженно отшлепаны и потрясены невероятным количеством ароматов. Да, счастья действительно, переправили к вам на большой скорости с злым умыслом. Вы не можете съесть только одну. Никто не может съесть только одну. Даже когда каждая пора на лбу и капающий пот умоляют, воют, чтобы вы проявили милосердие.Ты просто не можешь остановиться. А после того, как будет нанесен необратимый ущерб, вы захотите с помощью роботов вытирать смертельную подливу с любыми углеводами, лежащими на расстоянии вытянутой руки. Для этого просто нет других способов. Так что подумайте и хорошенько подумайте, прежде чем сделать решительный шаг.

Этим летом вы готовы отправиться в кроличью нору?

[/ ezcol_1half_end]

[ezcol_1third] [/ ezcol_1third] [ezcol_1third] [/ ezcol_1third] [ezcol_1third_end] [/ ezcol_1third_end]

[ezcol_1third] [/ ezcol_1third] [ezcol_1third] [/ ezcol_1third] [ezcol_1third_end] [/ ezcol_1third_end]

[ezcol_1quarter] [/ ezcol_1quarter] [ezcol_1quarter] [/ ezcol_1quarter] [ezcol_1quarter] [/ ezcol_1quarter] [ezcol_1quarter_end] [/ ezcol_1quarter_end]

[ezcol_1third] [/ ezcol_1third] [ezcol_1third]

[ezcol_1half] [/ ezcol_1half] [ezcol_1half_end] [/ ezcol_1half_end]

СИЧУАНСКАЯ МАЛА МАЛА МАСЛО РАКИ

Масло имитирует основу горячего горшка сычуань-мала, в которой используется топленое масло.Расслабьтесь, вы не пьете основу, как вы не будете пить масло и суп из сычуаньского горячего котелка. Но если у вас есть маслофобия, вы можете заменить его маслом канолы. Если у вас нет живых раков, вы можете заменить их креветками.

Ингредиенты

• Живые раки, 53 унции (1500 г)

СМЕСЬ СПЕЦИЙ:

• 3 столовые ложки (20 граммов) хлопьев корейского чили
• 2 1/2 столовые ложки (27 граммов) белого перца
• 2 1/2 столовые ложки (13 граммов) красного сычуаньского перца
• 2 ~ 3 (3 грамма) звездчатого аниса
• 4 ~ 5 (2 грамма) сушеных лавровых листьев
• 1 целый черный кардамон
• 1 1/2 чайной ложки (5 граммов) молотого тмина
• 1 чайная ложка (3 грамма) молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки (1 грамм) семян фенхеля или молотого фенхеля
• 1/4 чайной ложки (1 грамм) порошка из пяти специй
• 1/4 чайной ложки (1 грамм) порошка карри

ПАСТА СМЕСЬ:

• 1/4 стакана + 1 столовая ложка (80 грамм) пасты сычуаньский дубан / паста из широких бобов чили
• 1/4 стакана (60 граммов) китайского рисового вина или японского саке
• 7 зубчиков очищенного чеснока
• 2 ~ 3 (68 граммов) крупных луковиц, нарезанных кусочками
• 1 1/2 столовой ложки (27 г) нарезанного кубиками имбиря
• 4 ч. Л. Светло-коричневого сахара

РАЗРЕШЕНИЕ:

• 2 палочки (226 г) несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки (27 граммов) рапсового масла
• 1 ~ 2 стакана (25 ~ 50 г) целого сушеного перца чили, в зависимости от вашей переносимости тепла
• 10 измельченных и очищенных зубчиков чеснока
• 1/2 стакана (115 г) китайского рисового вина или японского саке
• 3 ст.ложки соевого соуса
• 2 1/2 стакана (690 г) куриного бульона
• 1 чайная ложка гранулированного куриного бульона

Инструкции

1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАСЛА СИЧУАНСКОГО МАЛА: Желательно сделать основу накануне или, по крайней мере, за несколько часов, чтобы ароматы сварились.В блендере или измельчителе специй смешайте все, что находится под «СМЕСЬЮ СПЕЦИЙ», пока не станет мелко порошкообразным. Отложите в сторону. В том же блендере смешайте все, что указано в разделе «СМЕСЬ ПАСТ», до получения однородной массы. Отложите в сторону.
2. В большой глубокой кастрюле (достаточно, чтобы вместить всех раков) растопите несоленое сливочное масло и масло канолы на среднем огне. Добавьте протертую пасту и цельный сушеный перец чили, затем уменьшите огонь до средне-слабого, часто помешивая, чтобы предотвратить подгорание, и готовьте в течение 10 минут, пока вся влага не испарится и не станет очень ароматным.Теперь добавьте «СМЕСЬ СПЕЦИЙ», измельченный чеснок и рисовое вино и готовьте еще 3 минуты, пока вино не испарится. Теперь добавьте соевый соус и готовьте еще минуту, прежде чем добавить куриный бульон и куриный бульон. Варите смесь на медленном огне 2 мин, затем выключите огонь. Смесь должна быть соленой на вкус. Оставьте базу на ночь (комнатная температура меня устраивает, но вы можете оставить ее в холодильнике на всякий случай) или хотя бы на 6 часов перед использованием.
3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАКОВ: Раки могут быть довольно грязными, в зависимости от того, где вы их добыли.Мне нравится держать каждого рака на спине большим и указательным пальцами (чтобы его когти не могли дотянуться до меня) и осторожно чистить / чистить их грудь, низ живота и область вокруг когтей, чтобы удалить любые загрязнения. Затем у вас есть 3 варианта их приготовления. 1) Сварить заживо. 2) Заморозьте их на 40 минут, чтобы ввести в «кому» перед кипячением, что никогда не работает и, вероятно, вызывает только дополнительные страдания. 3) Требуется намного больше работы, но, на мой взгляд, наиболее гуманный способ сделать это – держать каждого рака перевернутым щипцами, затем вставлять нож формы в грудную полость, а затем нажимать до самого кончика. головы (* без полного разделения головы *).Это мгновенно убьет его, а любые движения – всего лишь нервные рефлексы. Твой выбор.
4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ПОДДЕРЖКА: Доведите основу до кипения на среднем или сильном огне, затем добавьте раков. Коротко перемешайте, затем закройте крышкой и готовьте 5 минут, еще раз помешивая. К этому моменту все раки должны были покраснеть. Затем выключите огонь и оставьте под крышкой на 15-20 минут. Это завершит приготовление, а также позволит ракам впитать аромат основы.Переложите на неглубокую сервировочную тарелку и сразу подавайте с холодным пивом или любыми другими огнетушащими напитками, которые вам нравятся (они вам понадобятся). Мне нравится впитывать соусы с тонкими макаронами (например, федералини), но вы можете использовать любой рис или хлеб, которые у вас есть под рукой.

Примечания

Пожалуйста, не пропускайте никакие ингредиенты. Существует много различных марок пасты из сычуаньских бобов дубан / чили, но по ссылке, приведенной здесь, указан именно тот бренд, который я использовал.

3,1

Салат из раков – Вкусная правда

Салат из раков | Вкусная правда

Я чувствую, что продолжаю рассказывать о Лете, но, кажется, все становится лучше, когда светит солнце – люди более дружелюбны, более общительны; дни длиннее, и мне намного легче одеваться от жары. Салаты отлично подходят для таких высоких температур, которые приносят с собой новый уровень влажности и полное отсутствие морского бриза; этот салат из раков легкий, а также имеет дополнительное преимущество, позволяя вам достичь или сохранить это летнее тело.

Салат из раков | Вкусная правда

Я создал этот рецепт раков по прихоти. Однажды утром я проснулся и увидел, что друг прикрепил красивую фотографию салата на Pinterest, и я сразу же вдохновился сделать салат, который выглядел бы похожим на мой обед в тот день, из того, что у меня было в холодильнике в то время. Я явно увлекся, когда мой салат из раков обрел форму, потому что он был таким великолепным, и я не мог перестать фотографировать до такой степени, что я немного опаздывал на работу, но это того стоило.

Салат из раков | Вкусная правда

Еда, на которую приятно смотреть, намного веселее. Весь день я ждал обеда, чтобы заставить всех в офисе завидовать моему салату. Единственное, о чем я сожалел, это то, что я не заработал больше. Этот рецепт невероятно прост, все, что вам нужно сделать, это нарезать и перемешать, а затем наслаждаться!

Салат из раков | Вкусная правда

Салат из раков | Вкусная правда

Живи, люби, ешь!

апреля x

Салат из раков

2015-07-05 13:55:11

На 2 порции

Легкий, полезный салат, идеально подходящий для лета

1. 135 г салата (в пакете), прибл.2 большие горсти
2. 30 г грецких орехов (примерно 6), мелко нарезанных
3. 100 г приготовленных и очищенных от раковин хвостов
4. 6 молодых сливовых помидоров
5. 1 зеленый лук, нарезанный
6. 1/2 дюйма имбиря, мелко нарезанный
7. 2 ломтики бекона
8. 1 мягкий перец чили (например, анахайм), нарезанный
9. 1 горсть нарезанной петрушки
10. 1 горсть нарезанного кориандра / кинзы
11. 1 лайм
12. 2 столовые ложки масла чили

1. В на сковороде на среднем огне добавьте каплю масла и готовьте бекон по 2 минуты с каждой стороны, а затем снимите с огня.
2. Нарежьте или нарежьте все ингредиенты, включая бекон, но не раков, и положите в миску.
3. Выдавите лайм по салату и сбрызните 1,5 столовыми ложками масла чили.
4. Бросьте и немедленно подавайте.

1. У меня не было авокадо, но если бы он был, я бы его съел.
2. Если вы готовите этот салат на потом, не заправляйте его, пока не будете готовы его съесть, так как масло заставит салат увядать.

К апрелю Джексону | Вкусная правда

Вкусная правда https: // www.theyummytruth.com/

Нравится:

Нравится Загрузка …

Ролл с лобстером | Кордиал из инжира и лайма

Ролл с лобстером

25 мая 2014 г. Автор: Селия @ Фиговое варенье и лаймовый кордиал

Свободный день, проведенный с прекрасной Лоррейн, всегда приносит радость. и – приключение.После нашего последнего выходного дня я пришел домой с утиной печенью lap cheong (но это уже другая история) и парой небольших канадских омаров.

Лобстеры были найдены в Costco – мы заглядывали в шкаф с замороженными морепродуктами, и там они были – три за 21 доллар. Это потрясающая цена – наши местные каменные лобстеры (которые на самом деле представляют собой разновидность бескоготых раков) часто продаются по цене от 50 до 60 долларов за штуку (хотя они намного больше). Мы купили поднос и разделили его между собой – Лоррейн забрала один домой, а я оставила два других.

В субботу утром разморозил омара и разделил его пополам…

… а потом поискал омаров, которые я купил пару лет назад, но никогда не использовал…

Удивительное количество мяса и вкусной икры получилось из скорлупы…

Я замесил и сформировал партию кубинских булочек…

Нежная крошка и мягкая корочка были идеальной фольгой для мяса лобстера. Я также приготовил половину партии нашего быстрого майонеза, используя теплое, только что снесенное яйцо и сок одного из наших лимонов.Утро становилось все лучше и лучше…

Прислушиваясь к совету Лоррейн не измельчать слишком мелко, я нарезал мясо на большие куски и смешал его с небольшим количеством майонеза и измельченным черным перцем. Затем я наложил из него рулет на несколько листьев щавеля и сам все съел на обед (честно говоря, я предлагал, но никто больше не хотел)…

Это было сытно, вкусно и невероятно сытно – я не могла больше ничего есть до конца дня.И мне было очень весело провести легкое утро выходных, собирая свой обед – на хлеб ушло пару часов от начала до конца, и я побрел в сад за свежим яйцом и лимоном для майонеза, немного листья лемонграсса для хлеба и немного щавеля для украшения булочки.

В тот день я сказал Питу, что некоторые женщины (как мне сказали) ходят со своими подругами по магазинам в поисках одежды и антиквариата. Кажется, мы с друзьями всегда отправляемся навстречу гастрономическим приключениям!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рубрика: Рецепты | 101 Комментарии

Как приготовить (гуманно) раки браай – Runny Babbit Crafts

Раки, или kreef , как их называют в округе, являются родственниками омаров и довольно большим местным деликатесом. Они красиво темные, только что вышедшие из воды, а после приготовления становятся ярко-малиновыми. Я должен признать, что сам не большой любитель морепродуктов, но мой жених и семья обожают все, что связано с жабрами, и даже я попробовала несколько восхитительно закусочных.

Моя тетя Анн-Мари отлично готовит, и с ней, моей мамой и моим женихом (все они великолепны на кухне) в ту ночь мы устроили настоящий пир.

Мы остановились в Хлулеке, поистине необычайно красивой части Восточного Кейпа, и купили у местных рыбаков немного раков (пожалуйста, сделайте это по закону, чтобы не переловить рыбу) в качестве угощения к 30-летию моего жениха.

Нас очень беспокоило гуманное уничтожение раков.Как пишет The Atlantic Monthly: «Даже с дальнейшим развитием науки мы, возможно, никогда не узнаем точно, что чувствуют ракообразные. Но совсем несложно представить, что варить заживо – неприятно, и именно поэтому мы брезгливы ».

Имея это в виду, после долгих исследований я составил руководство по гуманному уничтожению раков (или лобстеров). Приготовление их на гриле делает их совершенно восхитительными; сладкая мякоть нежно пропаривается и имеет восхитительно темную дымную нотку.

Как гуманно убить рака (или лобстера) – и как потом их есть

1. Опустошите ящик морозильной камеры и положите раков в морозильную камеру минимум на час . Это их выбивает.
   
2. Выньте большую разделочную доску и положите на нее анестезированных раков. Найдите «крест» на голове существа (это слабое место) и быстро и с силой проткните его туда . Возможно, вам придется сделать это с помощью двух инструментов, чтобы пройти через оболочку.

3. Перед приготовлением на гриле вам нужно отварить раков . Поставьте на плиту большую кастрюлю с холодной подсоленной водой и положите в кастрюлю раков. Медленно довести до кипения. Как сообщает BBC Good Food: «При температуре кипения уменьшите огонь и варите омара на медленном огне в течение 15 минут, чтобы получить первые 450 г ». Варить на медленном огне еще 10 минут для каждых 450 г после этого до максимум 40 минут ».

4. Промойте раковин под проточной водопроводной водой (на раковине будет «пена»).
   
5. Приготовьте угли для гриля горячим и дымным. Положите раков на гриль еще на 10-20 минут.

6. Съесть: Голову оторвать от туловища. Взломайте заднюю часть корпуса. Найдите в раке толстую темную трубку и вытащите ее.

7. Наслаждайтесь!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Европейский колючий лобстер | NatureScot

Великолепный европейский колючий омар ( Palinurus elephas ), также известный как раки или раки, является одним из самых впечатляющих животных морского дна в шотландских водах.

Ярко-желто-оранжевый цвет, часто с пурпурным оттенком, это большое ракообразное может вырасти до 60 см в длину. Если измерить его сильные антенны, он станет еще больше. Омар использует свои маленькие передние когти, чтобы собирать пищу с морского дна.Его большие глаза позволяют ему быть более активным ночью.

Европейские лангусты живут в основном у западных берегов Британии и Ирландии и к северу от Шетландских островов. Иногда их можно встретить у северо-восточного побережья Шотландии. Лобстер также обитает в более теплых водах к югу от Великобритании, вокруг Канарских островов и в Средиземном море.

Европейский колючий омар в настоящее время находится на северных границах Британии. Поэтому вполне вероятно, что изменение климата повлияет на его распространение в наших водах.

Этот вид обычно встречается в открытых прибрежных районах и на морском дне. На берегу они предпочитают каменистое или смешанное морское дно, часто для защиты живут группами в расщелинах скал или валунах. Обычно они живут на глубине более 15 м и во время периодических миграций уходят в сторону от берега в более глубокие воды.

У европейских лангустов мало хищников, кроме человека. В качестве защиты лобстер может:

• быстро уклоняется от угрозы с помощью мощных мускулов хвоста
• использует свои сильные иглы, чтобы втиснуться в расщелину, что затрудняет извлечение

Репродукция

Европейские колючие лобстеры издают под водой громкие скрежеты, потирая основания своих усиков.Чтобы привлечь самцов к спариванию, самка издает особый «пронзительный» звук.

Европейский колючий лобстер становится зрелым, когда его панцирь составляет около 10 см в длину. Летом омары спариваются, и самки несут оплодотворенные яйца снаружи до девяти месяцев, часто перемещаясь в более глубокие воды, чтобы перезимовать, пока зародыши созревают.

После вылупления личинки дрейфуют и питаются планктоном, а затем оседают на морском дне в виде миниатюрных взрослых особей. На данном этапе они очень уязвимы, и им требуется подходящее морское дно, пока они не станут достаточно большими, чтобы сами себя защитить.

Угрозы европейскому лангусту

Информация о состоянии популяций европейских колючих омаров в Шотландии отсутствует, но данные свидетельствуют о сокращении популяции с 1970-х годов. Для обеспечения устойчивого промысла необходимо лучшее понимание как нынешнего промысла, так и размера популяции колючих лобстеров.

Хотя промысел мог повлиять на популяцию европейских лангустов, условия окружающей среды также могут играть важную роль, особенно в выживании личинок.

Присутствие европейских колючих омаров только на побережье Атлантического океана предполагает, что они предпочитают океаническую воду и могут реагировать на изменения качества воды.

Европейский колючий лобстер – один из приоритетных морских видов в Плане действий Великобритании по сохранению биоразнообразия.

Последнее обновление: 04.12.2017

Бисквит из раков – The Cookfish Bride

Бархатистый биск из раковых рыб состоит из мяса из хвостов раков, сливок, лука-порея, чеснока и варки краба для небольшого разогрева. Подавать теплым с хрустящим хлебом.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, как партнерские ссылки используются на этом сайте.

Мой муж любит старые добрые раки отварить. Мне нравятся раки, но не процесс извлечения мяса… ущипнуть за хвост, пососать голову. Все это работает для крошечного кусочка, а мясо обычно настолько чертовски острое, что я даже не могу с этим справиться. Осторожно, мои корни со Среднего Запада проявляются.

К счастью, НИЧЕГО из этого не требуется для этого рецепта кремового бисквита. Он бархатисто-гладкий и имеет вкусный вкус раков без каких-либо дополнительных усилий.

В чем разница между биском и похлебкой

Бисквит и похлебка – густые сливочные супы.Однако биск обычно протирают до бархатистой однородности. Гаундер c имеет большие массивные детали.

Где купить раков

Если вы живете на юго-востоке Соединенных Штатов, живых или вареных раков можно легко купить в период с января по июнь, хотя март обычно самый лучший, потому что они жирные и цены ниже. Поскольку я живу в одном штате от Луизианы, крупнейшего производителя раков в стране, я могу найти очищенные замороженные хвосты раков в отделе морепродуктов своего продуктового магазина круглый год.

Однако, если вы живете за пределами юго-востока США, найти раков может быть труднее. Замороженных раков можно приобрести в Интернете и доставить у одного из этих авторитетных дистрибьюторов:

Как приготовить Биск из раков

Нагрейте три столовые ложки оливкового масла и четыре столовые ложки несоленого масла в большой кастрюле на среднем огне.

Затем добавьте два нарезанных и промытых лука-порея. Лук-порей выглядит как гигантский зеленый лук, но имеет гораздо более мягкий вкус.Разрежьте лук пополам и смойте грязь, которая могла застрять между слоями.

Разрежьте две половинки на-дюймовые ломтики. Используйте только белую и светло-зеленую части лука-порея. Темно-зеленые листья на верхушке стебля слишком жесткие для употребления в пищу. После того, как вы добавили лук-порей в сковороду, обжарьте его на сливочном масле около 10 минут.

Добавьте три зубчика нарезанного чеснока и обжарьте еще три минуты. Затем постепенно всыпать 1/4 стакана универсальной муки. Взбивайте муку, пока добавляете ее в сковороду, чтобы она не слиплась.Готовьте муку в течение двух минут, чтобы избавиться от сырого привкуса. Затем взбейте банку томатной пасты объемом 6 унций.

Коньяк

После томатной пасты добавьте 1/4 стакана коньяка или бренди и 1/4 стакана сухого хереса. Мне очень нравится аромат, который коньяк придает биску, но он дороговат. Если вы не пьете коньяк, покупка бутылки только для приготовления пищи может не входить в ваш бюджет. Вы можете заменить его менее дорогим бренди, скотчем или бурбоном. Херес можно дополнить белым сухим вином.После того, как вы добавили спиртные напитки, готовьте три минуты

Спирт выгорает в процессе приготовления. Но если вы предпочитаете безалкогольные напитки, замените крепкие напитки дополнительным бульоном.

Курица и морепродукты

Возможно, вы не думаете, что такая простая вещь, как бульон или бульон, может придать блюду такой аромат, но вы будете поражены. Я сам делал куриного бульона годами. Для такого рецепта я предпочитаю бульон из морепродуктов. Я часто делаю свой собственный бульон для креветок , варя панцири около 20 минут.То же самое можно сделать и с ракушками, если они у вас есть под рукой.

Добавьте четыре чашки бульона, две чашки жирных сливок и одну чайную ложку кипячения креветок. Если вам нравится немного больше тепла, во что бы то ни стало, добавьте еще вареных креветок. Доведите биск до кипения, затем убавьте огонь и тушите, пока жидкость не загустеет. Это займет около 3-5 минут. Обязательно часто помешивайте, чтобы сливки не опалили дно сковороды.

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте полкилограмма мяса раков и перемешайте, чтобы он прогрелся.

Порциями переложить суп в блендер и взбить до однородной массы. Я предпочитаю делать пюре в супе с помощью погружного блендера . Гораздо меньше беспорядка. Верните протертый суп в кастрюлю. Добавить соль и перец по вкусу.

Как долго продержится биск из раков?

Биск из раков следует охладить в течение двух часов. Хранить в контейнере для пищевых продуктов с крышкой. Раки очень жирные и могут быстро испортиться, поэтому я настоятельно рекомендую съесть оставшийся бисквит в течение четырех дней.

Можете ли вы заморозить биск из раков?

Супы, содержащие молочные продукты, такие как молоко или сливки, имеют тенденцию расслаиваться и становиться зернистыми после замораживания. Если вы приготовили суп полностью, не рекомендую замораживать.

Однако, если вы предполагаете, что вам нужно заморозить биск заранее, не возьмите сливки. Вы всегда можете добавить его в блюдо при разогреве.

Что подавать с бисквитом из раков:

Еще рецепты раков:

Бисквит из раков

Бархатистый биск из раков.Подавать теплым с хрустящим хлебом.

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 части белого и светло-зеленого лука-порея, вымытые и нарезанные
• 3 крупно нарезанных зубчика чеснока
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1 (банка на 6 унций) томатная паста
• 1/4 стакана коньяка или бренди
• 1/4 стакана сухого хереса
• 4 стакана морепродуктов или куриного бульона
• 2 стакана жирных сливок
• Кипячение 1 чайной ложки креветок
• 2 чайных ложки кошерной соли
• 1 фунт приготовленной Мясо из хвоста раков
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

• Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук-порей и обжаривайте примерно 10 минут, пока он не станет мягким.

• Добавьте измельченный чеснок и тушите еще три минуты.

• Постепенно добавляйте муку, взбивая, чтобы не было комков. Варить две минуты.

• Добавьте томатную пасту венчиком.

• Взбить коньяк и херес. Варить три минуты.

• Добавьте морепродукты или куриный бульон, жирные сливки и отварите креветки. Доведите до кипения, затем тушите, пока жидкость не загустеет, примерно 3-5 минут.Часто помешивайте, чтобы крем не пригорел.

• Снимите кастрюлю с огня. Добавьте мясо раков и перемешайте.

• Работая партиями, переложите суп в блендер и взбейте до однородной массы. Как вариант, приготовьте суп-пюре с помощью погружного блендера.

• Верните протертый суп в кастрюлю. Добавить соль и перец по вкусу.

Порция: 8 унций | Калории: 281 ккал | Углеводы: 4,9 г | Белок: 8.1 г | Жиры: 24,2 г | Насыщенные жиры: 11,3 г | Полиненасыщенные жиры: 1,3 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 109,8 мг | Натрий: 1304 мг | Калий: 120,2 мг | Клетчатка: 0,6 г | Сахар: 0,6 г