Как узнать что авокадо спелый: Авокадо: как узнать, спелый ли он или еще зеленый?

Авокадо: как узнать, спелый ли он или еще зеленый?

Сегодняшний совет снова про авокадо. До этого я рассказывала, как из зеленого авокадо с помощью бумажного пакета за пару дней сделать спелый, а сегодня о том, как в принципе узнать, достался ли вам спелый авокадо или еще зеленый, можно ли его уже резать в салат и подойдет ли он для гуакамолей и всяких других целей, и как не попасть на подгнивающий авокадо.

Ох Авокадо — вкусный, полезный, прекрасный! Годится и в салаты, и в гуакамоле, и в гречку с соевым соусом (попробуйте!), да и так просто умять можно.

Но ничего так сильно не разочаровывает, чем разрезать авокадо и обнаружить, что он еще не созрел! Или, например, отправиться в магазин за авокадо (когда именно он нужен в сегодняшнем рецепте) и не найти спелый.

Так что полезные советы про то, как определить спелость авокадо:

 

• Чтобы узнать, спелый ли авокадо, его надо чуть сжать в ладони (причем не пальцами, а именно в ладони). Спелый авокадо чуть продавливается. По ощущениям он как если бы вы сдавили персик. Слишком мягкий — совсем созрел; продавливается, но не в кашу — подходит для нарезания в салаты. Тугой и не продавливается (или не по все поверхности продавливается) — еще зеленый.
• У недозрелых авокадо более яркая, зеленая, блестящая кожура. Авокадо поспевает и шкурка становится темной и более блеклой. Если появляются коричневые пятна, то еще день-другой и он начнет портится или уже начал 🙁
• Еще один способ определения степени зрелости авокадо — по плодоножке. Если она слишком зеленая, то скорее всего с этим авокадо придется подождать. Если она чуть потемнела, то созрел. Если совсем черная, то может уже и слишком поздно — авокадо переспелый.

• Ну и соответственно, чтобы при покупке не взять случайно переспевший, гнилой авокадо, остерегайтесь слишком темных и коричневых экземпляров 🙂 И обязательно загляните в то место, где находится плодоножка. Если там уже все почернело-покоричневело, то есть риск, что это плохой и начавший подгнивать авокадо
• Авокадо, даже самый зеленый и неспелый, прекрасно дозревает на полке или в бумажном темном пакете, на это уходит обычно от 5 до 7 дней для самых зеленых и твердых, и 2-3 дней для полузрелых. Главное, он не должен быть вялым, когда вы его купите. (О том как ускорить процесс читайте здесь: http://goo.gl/Gf9grh)
• Если нужно наоборот «замедлить» созревание авокадо, то положите его в холодильник.

И еще один авокадный совет!

А знаете как быстрее всего порезать авокадо в салат?

Разрезаете его на две половинки, убирается косточки, не снимая кожуры ножом нарезаете на полоски и потом ложкой выскребаете в миску с салатом. Такой трюк с зеленым авокадо не пройдет, а вот со спелым — легко!

Блоггер, серфер, дауншифтер. Живу на Бали. Много пишу, иногда фотографирую. Обожаю вкусную еду, поэтому среди моих блогов есть и кулинарный, главная цель которого делиться вкусными и просто приготовленными рецептами порой сложных на первый взгляд блюд.

Как понять что авокадо спелый

Как определить спелость авокадо в магазине?

Авокадо – популярный фрукт европейской кухни. Он входит в состав соусов, салатов, им фаршируют, готовят из него роллы. Полезен продукт и в сыром виде. Кроме отличных вкусовых качеств, он еще и низкокалорийный. Как определить спелость авокадо, рассказано в статье.

Сорта

Существует свыше четырехсот видов фрукта. Но в магазинах продается лишь 3 вида:

1. Калифорнийский. У него коричневая кожица и мягкая внутренняя часть. Продукт прекрасно подходит для приготовления супов-пюре, пасты для бутербродов, коктейлей. Данный сорт продают на протяжении всего года. Следует соблюдать внимательность: под темной кожурой могут быть вмятины и пятна.
2. Флоридский. У него светло-зеленая окраска и плотная мякоть. Кожица у фрукта тонкая, поэтому если не планируется употреблять его в сыром виде, то следует использовать нож. Продукт подходит для салатов, роллов, а из-за низкой калорийности его используют при диете.
3. Пинкертон. Сорт обладает темно-зеленым цветом, у него пупырчатая кожица. У плода небольшая косточка в сравнении с флоридским сортом. Такой вид авокадо считается лучшим для роллов.

Эти фрукты богаты витамином Е, который защищает клетки от старения. Использование плодов снижает риск атеросклероза, нормализует память и уменьшает холестерин в крови. Чтобы фрукт был полезен для здоровья, нужно знать, как определить спелость авокадо.

Польза

В зависимости от сорта набор ценных свойств может отличаться. Но в целом авокадо обладает следующей пользой:

1. Плод богат витаминами и микроэлементами, особенно В и Е.
2. Мякоть не содержит вредных жиров и сахаров, поэтому фрукт полезен людям с сахарным диабетом. В составе авокадо есть много калия, больше, чем в банане.
3. Фрукт отлично подходит для очищения крови от холестерина из-за наличия олеиновой кислоты.
4. Плод богат витамином Е, которого нет в таком количестве по сравнению с другими фруктами. Этот компонент омолаживает клетки организма, защищает от вирусов и преждевременного старения кожи.
5. Плод восстанавливает деятельность мозга и памяти, уменьшает риск появления заболеваний сердца и сосудов из-за содержания полиненасыщенных жирных кислот.
6. Нормализация работы сердца. Присутствие калия восстанавливает водно-солевой баланс, укрепляет стрессоустойчивость.
7. Понижение давления. Это свойство необходимо для гипертоников. При регулярном употреблении давление приходит в норму.
8. Нормализуется общий ток крови организма. В авокадо есть витамин В2, медь, железо, что служит защитой от малокровия, особенно для детей.
9. Улучшение работоспособности. Из-за наличия манногептулозы восстанавливается нервная система, снимается сонливость и усталость.
10. Устранение несвязанных радикалов.
11. Повышение иммунитета, что особенно важно во время гриппа.
12. Врачи советуют употреблять эти фрукты людям, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом.
13. В плоде есть фитонутриены и фитохимикалии, которые разрушают некоторые виды опухолей.
14. Улучшение усвоения каротиноидов.
15. Укрепление зубов и костей из-за наличия кальция и фосфора.

Плоды полезны спортсменам и всем людям, которые желают увеличить мышечную массу. Достигается это по причине большого содержания протеина.

Рекомендации по выбору

Как определить спелость авокадо в магазине? Сначала надо выполнить визуальный осмотр. Необходимо проверить фрукт на пятна, вдавленность, гниль и другие повреждения. Нужно осмотреть кожицу, темные плоды считаются более спелыми.

Следует учитывать, что есть много видов плодов, отличающихся цветом кожицы, – от темно-зеленого до коричневого. Если неизвестно, какой вид фрукта продается, то не стоит выбирать самый крупный авокадо. Некоторые темно-зеленые плоды имеют крупную косточку. Поэтому при выборе большого фрукта будет мало мякоти.

Как определить спелость авокадо по другим признакам? Нужно нажать на плод. Если немного продавилась мякоть, и структура быстро восстановилась, то фрукт спелый, а если он твердый, то недоспелый. Его тоже можно купить, но тогда дома он должен доспеть 3-4 дня. Если вмятина не восстанавливается, это означает, что авокадо переспелый.

Еще как определить спелость авокадо? Сделать это можно по косточке.

Можно не разрезать фрукт в магазине, нужно потрясти его над ухом. Если косточка постукивает, то плод спелый. При отсутствии звуков не стоит покупать такой фрукт, ведь он недоспевший.

Как узнать спелость авокадо простым способом? Если после покупки нет уверенности в спелости плода, то следует отрезать его черенок, определить цвет места среза:

1. Если коричневый, то фрукт перезрелый.
2. Если желто-зеленый, то не доспевший.
3. Если ярко-зеленый, то спелый.

Фрукт можно не сразу употреблять после надреза черенка. Но чтобы он не потемнел, в это место надо капнуть сок лимона. Это основные способы, как определить спелость плода авокадо.

Хранение

Чтобы сохранить спелость авокадо, его нужно хранить в холодильнике в течение 2-5 дней. Важно, чтобы плод находился дальше от бананов и яблок. Желательно расположить его на последней полке холодильника. Но он не должен находиться около задней стенки, поскольку может переохладиться.

Недозревший плод

Употреблять такой фрукт не следует, его нужно оставить до дозревания. Необходимо поместить плод в бумажный пакет и замотать в полотенце. В этом виде его следует хранить в затемненном месте, к примеру, в шкафу.

Дозревание длится 2-10 дней. Ускорить этого процесс позволит помещение в пакет банана или яблока. Данными фруктами выделяется этилен, который помогает ускорить созревание.

Чистка и употребление

Следует знать не только то, как проверить спелость авокадо, но и то, как его чистят и употребляют. Чистить плод надо так: разрезать вдоль на половинки и убрать косточку. Она вынимается несложно, ее нужно поддеть со всех сторон ножом. Чтобы изъять мякоть, следует взять ложку или почистить половинку ножом.

Потом мякоть разминают в кремообразную массу и нарезают кубиками, все зависит от того, что нужно по рецепту. Мякоть фрукта при контакте с воздухом темнеет. Чтобы не допустить этого, нужно сбрызнуть ее соком лимона.

Авокадо употребляют сырым, его намазывают на хлеб, солят и едят как бутерброд. Его используют для приготовления салатов, закусок, коктейлей. Фрукт прекрасно сочетается с рыбой, икрой, курицей, креветками, огурцами и помидорами.

При диете

Авокадо может отличаться калорийностью в зависимости от сорта. Желающим быть стройнее следует выбирать флоридский вид. Его выращивают во влажном тропическом климате, в нем много воды и мало жиров.

Калорийность авокадо сорта Hall равна 275 ккал / 100 г, а у Hass – 385 ккал / 100 г. Любителям маслянистого калифорнийского сорта, если они следят за весом, нужно ограничить употребление этого продукта.

Таким образом, авокадо необходимо уметь правильно выбирать и хранить. Только тогда этот полезный продукт сможет наполнить организм человека ценными витаминами.

Купил авокадо и облажался? Научим определять зрелый фрукт с первого взгляда

Из тропических и субтропических стран на российские рынки и в супермаркеты давно привозят экзотические фрукты и овощи. Как выбрать авокадо в магазине и не прогадать? К бананам, апельсинам и киви люди уже привыкли и научились правильно определять спелость. Другое дело авокадо – пока еще диковинка для местного рынка.

Знакомьтесь: авокадо

Как вы думаете, авокадо – это фрукт или овощ? Растет плод на вечнозеленом дереве семейства лавровые. С точки зрения ботаники он считается односемянной ягодой, хотя во вкусе не чувствуется сладости. Внешне плод похож на грушу с шершавой кожурой и даже имеет альтернативное название в русском языке – «аллигаторова груша».

Как определить спелость авокадо

Незрелый плод терпкий и кислый. В сыром виде его есть невозможно, да и вкус других блюд не изменится в лучшую сторону. Как понять, что плод спелый, прямо в супермаркете? Обратите внимание на два параметра: цвет и твердость.

Таблица 1. Как определить спелость авокадо по внешнему виду

Цвет кожуры	Степень спелости	Когда можно употреблять
Яркий зеленый (изумрудный)	Незрелый	Через 5-6 дней
Болотный зеленый (хаки)	Почти дозрел	Через 2-3 дня
Темный зеленый с коричневым оттенком	Зрелый	Сразу после покупки
Очень темный, нет зеленого оттенка	Перезрелый	Не годен к употреблению

Если сомневаетесь в цвете, лучше купите неспелый плод. Заверните в полиэтиленовый пакет и оставьте дозревать на подоконнике.

Не путайте перезрелый плод с калифорнийским сортом хаас. Последний имеет естественный черный цвет. Считается одним из самых вкусных видов авокадо. Его мякоть очень маслянистая и сладкая.

А теперь о том, каким должен быть свежий плод по твердости. Осторожно сожмите его в ладони. Не заденьте кожуру ногтями – она довольно хрупкая.

• Если плод твердый, как спелое яблоко, значит, еще не созрел.
• Умеренная твердость и упругость говорят о том, что авокадо хорошее и годится для употребления.
• Мягкость, остающиеся вмятины после нажатия, темные пятна на кожице – признаки того, что экзотическая ягода уже начала подгнивать. Не стоит выбирать мягкое авокадо при покупке.

Итак, вы купили спелый плод. Теперь надо выяснить, как его чистить перед употреблением.

Процесс чистки

Дома можно провести последнюю проверку спелости. Срежьте сверху черенок, оцените цвет и запах. Мякоть зрелой ягоды желто-зеленая, пахнет маслом. Неспелый плод авокадо внутри бледно-желтый. Внешне мякоть как у груши, почти не имеет запаха.

Чистить авокадо нетрудно:

1. Помойте плод под проточной водой и вытрите насухо полотенцем.
2. Сделайте острым ножом продольный разрез по кругу. Косточку не трогайте.
3. Возьмите авокадо в ладони и зацепитесь большими пальцами за верхушку.
4. С небольшим усилием разделите плод на две половинки.
5. Достаньте косточку, подцепив ножом.
6. С помощью чайной ложки освободите мякоть от кожицы.

Хотели бы вы купить в магазине авокадо с маленькой косточкой, чтобы получить после чистки больше ценной мякоти? Выбирайте сорта Fuetre, Hass или Pinkerton.

Как и спелое яблоко, разрезанное авокадо сразу же начинает темнеть и окисляться. Чтобы остановить этот процесс, сбрызните мякоть лимонным соком.

Срок хранения плода в холодильнике – 2-3 дня. Интересно, как его едят?

Как правильно есть авокадо

Кушать авокадо можно и в сыром виде, но это пища на любителя. По вкусу напоминает сливочное масло с зеленью. Иногда чувствуется аромат кедровых орешков. Нежный вкус станет отличным дополнением для салата из овощей, для мясных и рыбных блюд, соусов, десертов.

Можно ли есть кожуру и косточку?

Косточка и кожура содержат опасное вещество – персин. Это фунгицидный токсин, который способен вызвать у человека аллергическую реакцию, отравление и ухудшение работы органов ЖКТ. У животных и птиц – летальный исход.

Кроме того, кожуру обрабатывают противогрибковыми препаратами перед хранением и транспортировкой. Так что кушайте только мякоть.

В какие блюда добавляют авокадо?

Вкусное и нежное авокадо сочетается практически с любыми блюдами, но самый удачный ансамбль с ним образуют следующие продукты:

• лимоны, лаймы, апельсины и другие цитрусы;
• помидоры;
• руккола;
• мягкие сыры;
• плавленые сыры;
• мясо;
• рыба;
• морепродукты;
• крабовые палочки.

Из-за высокого содержания масел мякоть добавляют в выпечку, десерты, различные соусы. Входит она и в состав веганских роллов.

3 интересных рецепта

Хотим предложить вам несколько рецептов полезных блюд, которые можно приготовить с добавлением авокадо.

Соус гуакамоле

Известный мексиканский рецепт. Соус сочетается с мясными и рыбными блюдами, пастой. Его можно намазывать на хлеб, а сверху положить тонкий ломтик сыра.

Из продуктов вам понадобятся:

• 5 плодов авокадо;
• 3 ст. л. сока лимона;
• 0,5 пучка кинзы;
• 1 помидор;
• 2 зубчика чеснока;
• соль (по вкусу).

Главный ингредиент разомните в пюре с однородной консистенцией и сразу же добавьте лимонный сок. Помидор (без кожицы) и кинзу мелко нарежьте. Перемешайте все компоненты и посолите. Соус гуакамоле готов!

Бананово-авокадный смузи

Сытный напиток, который заменит вам завтрак, полдник или ужин.

1. Достаньте из одного авокадо мякоть и сделайте пюре. Добавьте сок половины лимона.
2. Нарежьте банан маленькими кружочками.
3. Мелко нарубите 100 грамм шпината.
4. Добавьте все перечисленные выше ингредиенты в блендер. Прибавьте к ним 1 ст. л. меда и 200 мл воды (а лучше взять растительное молоко, например миндальное или овсяное).
5. Взбейте смесь на высокой мощности в течение 2 минут.

Теперь осталось только разлить смузи по стаканам и наслаждаться нежным вкусом.

«Зеленое» мороженое

Приготовить мороженое из авокадо проще, чем вы думаете. Подготовьте пюре из мякоти авокадо. Добавьте в него сок одного лимона и 2 чайных ложки меда (или ягодного варенья). Взбейте смесь в блендере в течение 3 минут. Осталось только выложить будущий десерт в формочку и заморозить.

Авокадо определенно заслуживает место на вашем столе. Его мякоть прекрасно дополнит овощные салаты, мясо и рыбу, послужит полезным ингредиентом для приготовления соусов, десертов и напитков. Чтобы выбрать спелый плод, обращайте внимание на цвет и твердость. К счастью, найти авокадо в продаже можно в течение всего года.

Как определить спелость авокадо

Тонкий и изысканный вкус авокадо будет уместен во многих блюдах, начиная от различных салатиков и заканчивая десертами. Гастрономическое совершенство и насыщенность разнообразными минералами и витаминами – это лишь малая часть его ценных качеств.

Полезные свойства присущи только спелым плодам, которые дозрели и являются качественным продуктом питания. Для большинства потребителей этот плод – уже не тропический гость или экзотика, а повседневный фрукт. Но многие даже не знают, как же все-таки правильно выбрать авокадо на прилавке супермаркета. В данной статье будет подробно расписано, как и на что следует обращать внимание при выборе такого экзотического фрукта.

Полезная информация об авокадо

Авокадо – это ягодный плод грушевидной формы, который может достигать до 20 сантиметров в длину и до 2 килограммов веса! В самом центре имеется косточка, которую нельзя употреблять.

Помните! Нельзя употреблять в пищу ни листья, ни косточку, ни кожуру авокадо, потому что внутри этих составляющих имеется токсичное вещество, которое может нанести значительный вред здоровью человека.

Масло авокадо можно употреблять. Оно достаточно полезное, поскольку содержание витамина D в нем намного больше, чем в куриных яйцах или масле.

Большое применение авокадо получило именно в вегетарианской кулинарии, где плоды использовались для добавления в роллы.

В медицине данный фрукт используется для профилактики и лечения многих заболеваний, больше всего он подходит для предотвращения патологий желудка и печени.

Плод авокадо можно вырастить самостоятельно в комнатных условиях. Для этого необходимо удалить внешнюю часть оболочки косточки. Посадка рекомендуется на глубину до 3 сантиметров от поверхности грунта. Срок вызревания ростка – от одной до двух недель.

Вкус самого авокадо может быть различным – от сливочного с привкусами зелени и до орехового. Но такими вкусовыми качествами обладают только спелые мягкие фрукты.

Химический состав и полезные свойства

Достаточно просто встретить на прилавках торговых сетей недозревший или перезревший плод. Но как же быть тем потребителям, которые хотят сделать правильный выбор в сторону качественного авокадо?

Употреблять в пищу можно лишь мякоть плода. В составе мякоти имеется достаточно много полезных веществ, витаминов B, С, А, К, E, фолиевой кислоты, а также немало полезных минеральных соединений: фосфора, меди, натрия, йода и железа. Этот фрукт отлично подойдет для тех, кто хочет похудеть естественным способом, поскольку внутри имеются легко усваиваемые группы жиров, которые исключают холестерин.

Кроме этого, авокадо отлично подойдет для людей, у кого имеются проблемы с нервной системой, поскольку внутри плода находится гептулоза, которая уменьшает сонливость и придает бодрость организму.

Один плод авокадо содержит следующие полезные вещества:

• Около 72 г питьевой воды – это примерно 3% от нормы в сутки.
• Около 2 г белка – это примерно 2,5% от нормы в сутки.
• Около 15 г жира – это примерно 23% от нормы в сутки.
• Около 2 г углеводов – это примерно 1,5% от нормы в сутки.

Отсюда следует, что итоговая энергетическая ценность плода авокадо равняется 670 кДж – это 11,5% от нормы в сутки. И 160 ккал – это 11,5% от нормы в сутки.

Рекомендации по выбору

Перезревание или недозревание плода происходит за счет длительных перевозок. В пути авокадо может перележать, недозреть или просто сгнить.

Существует целый ряд специфических особенностей и критериев по выбору качественного авокадо.

Особенности цвета и плотности плода

Первая особенность, которая наиболее ярко выражена у авокадо – это его цвет. Оттенок может быть различным и варьируется от черных до светло-зеленых тонов. Качественным и вкусным плод может быть как в первом случае, так и во втором. Ключевое требование в его выборе – это гармоничное сочетание как цвета, так и показателя плотности. Далее мы подробно расскажем, как следует оценивать этот фрукт.

Плотность
Запомните, что при покупке нужно ощупывать авокадо. Это обязательно, поскольку цвет видно сразу, а вот определить плотность можно только с помощью прощупываний. Если это крупная торговая сеть или гипермаркет, то там фрукты просто лежат на прилавках, и никто не мешает прощупать плод. А если это будет небольшой рынок, то здесь могут возникнуть определенные трудности с выбором качественного авокадо. Но запомните, что покупать вслепую этот фрукт просто нельзя. Лучше пройдите до ближайшего супермаркета и приобретите авокадо там, если на рынке вдруг не разрешили потрогать плод.

В ощупывании плода есть свои тонкости и нюансы, которые следует соблюдать. Так, смотрим сразу на цвет и плотность плода. Если планируется есть авокадо в день покупки, то лучше остановить свой выбор на плодах темно-зеленого цвета и умеренно-мягкой плотности. Если же плод чересчур твердый и имеет светлые тона, то такой фрукт пролежит около 5 дней без проблем. Ниже будут приведены основные сочетания цвета и плотности авокадо, а также расписан показатель итогового качества:

1. Цвет плода светло-зеленый. Плотность – твердая. Качество: этот фрукт точно еще не дозрел. Можно купить такой плод и оставить в светлом месте для окончательного дозревания в течение 5 дней. Если же съесть его в тот же день покупки, то вкус будет терпким.
2. Цвет плода – умеренно-зеленый. Плотность – твердая. Качество: этот фрукт недостаточно созрел, нужно дать ему дозреть в течение 3 дней. Вкусовой оттенок все тот же терпкий, но более мягкий, чем в случае, описанном выше.
3. Цвет плода – глубоко-зеленый. Плотность – мягкая. Качество: этому фрукту нужно дать полежать еще пару дней. Тогда авокадо станет намного мягче, и вкус будет более тонкий и сладкий.
4. Цвет плода – темно-зеленый. Плотность – твердая. Качество: здесь следует остановить выбор на сортах «Каас» либо «Калифорния». По стоимости они дороже, но при дополнительном созревании от 3 до 5 дней вкус будет тот, что надо.
5. Цвет плода – темно-зеленый. Плотность плода – довольно мягкая. Качество: данный фрукт точно перезрел. Не покупайте этот авокадо, поскольку все полезные вещества и свойства уже давно утрачены. Такие сочетания цвета и плотности говорят о гниении.

При правильном выборе нужного авокадо можно быть на 100% уверенными в том, что данный фрукт будет спелым и достаточно вкусным, а также подойдет абсолютно для всех кулинарных идей. Если же планируется приготовить салаты или заправочные соусы, то можно брать и очень мягкие авокадо, которые не будут иметь никаких темных участков. Они говорят либо о механическом повреждении плода, либо о начавшихся процессах гниения внутри. Если же планируется приготовить роллы, то здесь отличным выбором будет авокадо со средней спелостью. Запомните, что при добавлении в салаты или любые другие блюда этот фрукт не должен перебивать вкус остальных ингредиентов.

Полезный совет! Если нужно быстро выбрать подходящий авокадо, подойдет прием с потряхиваем плода. Если при потряхивании внутри плода косточка постукивает, то такой плод на 100% будет спелым.

Особенности кожицы

Обнаружение на авокадо различных пятен белого или черного цвета – это тревожный звоночек о том, что необходимо сразу же отложить в сторону такой плод. На поверхности не должно быть никаких видимых пятен или наростов, а сама кожура должна иметь однородную структуру.

Если же поверхность ровная и немного блестит, это говорит о том, что внутри авокадо достаточно крупная косточка (сердцевина) и снять кожуру можно будет только с помощью ножа. Кроме этого, будет удаляться и значительная часть полезной мякоти.

Если же поверхность имеет морщинистую структуру, то это главный показатель того, что авокадо созрел и выбор правильный. Именно такая структура поверхности кожуры легко снимается без помощи ножа и никак не задевает полезную часть авокадо. Размеры косточки будут намного меньше, чем в случае, описанном выше. Наиболее подходящий вариант авокадо – это когда при легком нажатии пальца будет оставаться небольшая вмятина на поверхности плода, которая постепенно исчезает. Это главный показатель того, что такой авокадо можно употреблять в пищу сразу.

Особенности черенка

Последняя особенность, по которой можно определить спелый авокадо, – это именно черенок. Он может подсказать внутреннюю структуру плода – здоровый ли или гнилой авокадо внутри. При обнаружении плодоножки необходимо ее удалить. Это достаточно просто и не вызовет никаких сложностей, поскольку она легко отделяется от плода.

На том месте, где была плодоножка, останется небольшая вмятина, которая и послужит главным индикатором при выборе авокадо. Нужно определить цвет вмятины. У здорового и спелого авокадо цветовой оттенок может варьироваться от светло-коричневого до светло-желтого. Недозревший плод будет выделяться оттенками салатового цвета. Такой авокадо лучше всего отложить на пару дней для дополнительного созревания.

Если же авокадо достаточно твердый, а цвет черенка варьируется от темно-коричневого до черного, то такой фрукт точно гнилой изнутри. Мягкий же плод, с оттенками черенка от коричневого до желтого, говорит о 100% спелости и вкусности авокадо.

Именно эти небольшие нюансы и особенности помогут многим потребителям определиться с выбором на рынках и в торговых сетях. Использовать эти хитрости могут как начинающие потребители, так и уже опытные завсегдатаи торговых сетей. Различия останутся лишь в кулинарных изысках потребителей, а также целевом применении авокадо для тех или иных нужд.

Хранение авокадо

Идеальным местом для хранения данного фрукта является холодильник. Чтобы довести авокадо до нужной спелости, достаточно положить его рядом с другими фруктами, например, бананом или лимоном, а также создать подходящие комнатные условия для дозревания.

Если же мякоть темнеет, то можно побрызгать на поверхность плода лимонным соком, который существенно замедлит процесс. При разрезании рекомендуется хранить плод недолгое время в холодильнике, так как из-за большого содержания жира внутри авокадо быстро портится.

{SOURCE}

голос

Рейтинг статьи

Как понять, что авокадо созрел

Экзотический плод с маслянистой мякотью и массой полезных свойств является популярным компонентом многих блюд, особенно различных салатов и закусок.

Авокадо часто можно встретить на рынках и полках супермаркетов. Однако нередко после приобретения этого фрукта нас постигает разочарование – плод оказывается твёрдым и безвкусным.

Поэтому выбирая авокадо, важно знать, как определить его зрелость.

Итак, несколько советов, которые помогут с выбором зрелого авокадо.

В первую очередь следует обратить внимание на плотность плода.

Если его мякоть не продавливается, то авокадо не дозрел. В то же время при надавливании не должно быть ощущения, что мякоть внутри превратилась в пюре.

Это свидетельствует о перезревании плода и его возможной порче.

В идеале на поверхности плода при надавливании должна образовываться лёгкая вмятина, которая практически сразу разгладится. В этом случае фрукт готов к употреблению.

Ещё один признак спелости авокадо – отслаивание косточки от мякоти.

Потрясите плод и прислушайтесь: если плод созрел, будет слышно постукивание. А глухой звук, напротив, характерен для недозревшего фрукта.

В поиске спелого авокадо обратите внимание также на цвет места под плодоножкой.

Коричневый цвет – это признак того, что фрукт перезрел, жёлтый – не дозрел, а ярко-зелёный говорит о том, что плод достиг идеальной зрелости.

Но если по каким-то причинам всё-таки был приобретен незрелый авокадо, не стоит отчаиваться. Просто поместите его в бумажный пакет и оставьте дозревать при комнатной температуре. При необходимости можно ускорить этот процесс, положив в пакет с авокадо один или несколько бананов.

Из зрелых плодов авокадо можно приготовить множество замечательных блюд, например, полезный овощной салат и популярную мексиканскую закуску гуакамоле.

Салат с авокадо

Рецепт вкуснейшего салата с авокадо.

Ингредиенты:

• помидоры — 500 г
• огурец — 1 шт.
• красный лук — 1/2 шт.
• авокадо — 2 шт.
• оливковое масло — 2-3 ст.л.
• лимонный сок — 2-3 ст.л.
• кинза (или петрушка) — небольшой пучок
• соль и молотый чёрный перец — по вкусу

Подготовьте авокадо, огурцы и помидоры, очистите их, нарежьте кубиками, лук – полукольцами. Измельчите свежую зелень. Переложите овощи в глубокую миску, сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите, добавьте масло.

Хорошо перемешайте все ингредиенты салата и подавайте к столу! При желании можно дать блюду настояться 10-15 минут. Будет ещё вкуснее.

Гуакамоле

А для приготовления соуса-закуски гуакамоле потребуется:

• авокадо — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• перец чили — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• помидор — 1 шт.
• кинза — 1 пучок
• соль — по вкусу

Удалите из авокадо косточку, очистите мякоть от кожуры и измельчите её удобным способом (вилкой) до состояния пюре, сбрызните соком лимона. Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Мелко порежьте подготовленные помидоры, зелень, очищенный чеснок и мякоть острого перца (без семечек).

Соедините ингредиенты до однородного состояния (при желании можно воспользоваться блендером), добавьте соль по вкусу.  Приятного аппетита!

Шоколадный пудинг из авокадо без сахара

Из авокадо можно без труда приготовить необычный и полезный десерт – шоколадный пудинг без сахара.

Понадобится:

• авокадо — 1 шт.,
• банан — 1 шт.,
• какао-порошок — 1-2 ст. л.,
• финики — 3-6 шт.

При помощи блендера превратите в пюре мякоть авокадо и банана. Удалите из фиников косточки, добавьте их во фруктовое пюре вместе с какао-порошком, соедините ингредиенты в блендере.

Превосходный десерт готов! Подавайте его в креманках, дополнив свежими или сушёными дольками апельсина. Это очень вкусно!

При выборе авокадо обязательно воспользуйтесь нашими рекомендациями, а также приготовьте из него вкусные и полезные блюда. Вы не будете разочарованы!

Авокадо: как правильно хранить и как понять, что он испортился

На чтение 3 мин. Опубликовано 05.02.2019

 Признаки испорченного авокадо

По каким признакам можно понять, что авокадо испортилось, чтобы случайно не съесть некондиционный фрукт:

1. Внешний вид. Кожура у спелого авокадо будет однородного цвета, чаще темно-зеленого. В зависимости от сорта она бывает как блестящей, глянцевой, так и шершавой и даже пупырчатой. На поверхности не должно быть пятен, затемнений, трещин, вмятин и тем более слизи или плесени.
   Стоит знать, что существуют сорта с более светлым окрасом, а также, наоборот, близким к черному. Понять, не является ли это признаками недозрелого или перезрелого плода, поможет следующий пункт. Либо можно попросить продавца посмотреть наименование сорта в документах на товар и самому уточнить характеристики в интернете.
2. Плотность фрукта. Созревший авокадо упругий, при сдавливании приятно пружинит и не образует вмятин. Тогда как недозревший не проминается вовсе, а на перезревшем даже от несильного нажима остаются впадины.
3. Цвет плодоножки. Смотреть нужно на место соединения хвостика с плодом. Для этого сам хвостик нужно оторвать. Если участок под ним темно-желтый или светло-коричневый, то плод спелый. Темно-коричневый или черный цвет у переспелого фрукта.
4. Звук косточки. Если потрясти зрелый авокадо, то косточка издаст характерный стук.
5. Аромат. Качественный, выращенный без использования химикатов фрукт пахнет даже через кожуру.
6. Мякоть. Дополнительным подтверждением правильно купленного авокадо будет маслянистая консистенция, от которой легко отходит косточка. На мякоти не должно быть темных вкраплений, это признак портящегося плода.

Важно помнить, что употребление недозрелого авокадо может привести к пищевому отравлению.

 Как правильно хранить авокадо

Спелые фрукты сразу отправляют в холодильник. Низкая температура затормозит биохимические процессы, и плоды спокойно пролежат не менее трех дней.

Разделанный авокадо также хранят в холодильной камере, предварительно сбрызнув лимонным соком и затянув пленкой, чтобы предотвратить контакт с воздухом и пагубное окисление. Употребить мякоть необходимо в течение 12 часов.

Недозрелые фрукты оставляют при комнатной температуре. На созревание им потребуется от 2 до 6 дней. Плоды «дойдут» быстрее, если их сложить в один пакет с яблоками либо бананами.

Если куплено больше авокадо, чем планируется съесть, то можно извлечь мякоть, пюрировать ее с добавлением лаймового или лимонного сока (столовая ложка на крупный плод), сложить в контейнер и заморозить. В морозилке пюре хранят до 6 месяцев.

Как правильно почистить авокадо узнайте из следующей статьи.

 Дозревание авокадо в домашних условиях [видео-совет]

Рецепт пасты из авокадо «Гуакамоле» и вкусных тостов узнайте из этого рецепта!

секреты и советы • INMYROOM FOOD

Если при выборе в магазине или на рынке привычных фруктов — яблок, апельсинов, бананов — не возникает особых проблем, то плоды, которые мы покупаем реже, часто оказываются неспелыми и невкусными. Сегодня учимся определять спелость пяти фруктов: ананаса, граната, кокоса, авокадо и помело. При выборе каждого из них нужно учитывать несколько особенностей, благодаря которым вы гарантированно получите качественные, дозревшие и вкусные плоды.

Ананас

Ананас — очень полезный фрукт, богатый магнием, цинком, марганцем, калием, йодом, медью и железом. Созревший, правильно сохраненный ананас всегда будет твердым, без вмятин и трещин. Мягкий плод говорит о том, что ананас был сорван зеленым, затем долго хранился на складе и от этого стал мягким. Такой фрукт по вкусу будет кислым и не самым приятным. При нажатии спелый фрукт будет пружинить под пальцами и немного прогибаться, но при этом оставаться упругим.

Хороший ананас очень ароматный, поэтому в первую очередь нужно понюхать приглянувшиеся внешне плоды. Если аромат слишком слабый или совсем не выражен, значит, перед вами неспелый плод, который лучше не покупать. Как и при выборе арбуза, по плоду можно пощелкать пальцами. Хороший ананас будет звучать звонко. По цвету ориентироваться не стоит, так как плоды могут быть желтыми, оранжевыми и даже зеленоватыми.

Чтобы быть уверенным в спелости ананаса, обратите внимание на его листочки. Густая и зеленая листва говорит о его свежести. Попробуйте потянуть за верхний лист. Если он легко отделяется от плода, то перед вами точно спелый фрукт, сочный и сладкий. У основания свежий и спелый ананас слегка влажный. Если он в этом месте сухой, значит после того, как он был сорван, его длительное время хранили.

Гранат

Гранаты содержат витамины A, C, B1, B2, B6, B12, E, P, йод, железо, калий, кремний, кальций, магний, фосфор, натрий, марганец, медь, серу, хром, алюминий. В них есть 15 аминокислот, которых нет ни в одном другом фрукте. Выбирая гранаты, обратите внимание в первую очередь на цвет кожуры. Он должен быть ярко-красным, без желтизны. Гладкая, блестящая кожура без видимых трещин, не шершавая на ощупь – признак спелого граната.

Не покупайте плоды с сухой кожей, они уже теряют влагу после длительного хранения. Обратите внимание на место, где был цветок граната, здесь должно быть несколько твердых, сухих, красного цвета лепестков. Если они зеленоватые, то гранат был сорван недозревшим, что отразится на его вкусе.

Чтобы убедиться в спелости граната, слегка на него надавите. Если услышите хруст спелых зерен, то плод зрелый и вкусный. Незрелые зерна при нажатии на них давятся без какого-либо звука. Спелые плоды не имеют никакого запаха. Если же выбранный гранат ощутимо пахнет, то, скорее всего, он перезрел и портится, или его неправильно хранили.

Кокос

Употребление кокосов помогает нормализовать уровень сахара в крови. Кокосовое молоко — кладезь витамина Е, предотвращает развитие болезней сердца и атеросклероза. Кроме того, кокосы — отличный афродизиак. При выборе кокоса стоит обратить внимание на внешний вид — на плоде не должно быть трещин, вмятин, темных пятен. Особенно внимательно посмотрите на место, которым кокос держался за пальму. Эти “глазки” не должны продавливаться и быть мягкими.

Чем больше вес кокоса, тем вкуснее и спелее будет плод. Если вы покупаете кокос из-за его мякоти, то выбирайте крупные, зрелые плоды, которые, скорее всего, упали с дерева под собственной тяжестью. Если же вы хотите получить максимальное количество кокосового молока, то покупайте плоды молодые, не слишком крупные. 

Чем зеленее кокос, тем больше в нем молока. Со зрелостью жидкость преобразовывается в сладкую мякоть, поэтому у спелого кокоса молока практически нет, зато есть толстый слой мякоти. Немного потрясите кокос, и если вы не услышите плеска кокосового сока, то такой плод лучше не брать — он перезрел и его мякоть стала жесткой.

Авокадо

Авокадо — кладезь витаминов А, С, Е, В, Р, железа, магния, фосфора, меди, калия. Это также источник антиоксидантов, помогающих поддерживать сердечно-сосудистую систему. Спелый авокадо внешне чистый, слегка блестящий и неповрежденный, без заметных темных пятен и вмятин. Если на плод слегка надавить, то появляется небольшая ямка, которая через несколько секунд принимает исходную форму.

Слишком мягкий плод покупать не стоит, перезрелость изменяет вкус авокадо не в лучшую сторону. Перезрелый плод при надавливании может выделять сок, от такой покупки лучше отказаться. Чтобы выбрать созревший плод, нужно его потрясти и убедиться в том, что слышен стук косточки. 

Незрелое авокадо будет твердым на ощупь, при надавливании на нем не будет вмятины, а косточка не будет стучать. Кстати, в случае с авокадо можно выбирать слегка недозревший плод, через несколько дней он дозреет.

Помело

Помело обладает огромным запасом витаминов С, В1, В2, В6, РР, А, антиоксидантов, эфирных масел, пектина. От зрелых плодов помело приятно пахнет на достаточно большом расстоянии. Ярко выраженный цитрусовый запах — показатель зрелости фрукта. Кожура у правильного плода будет однородной и равномерной по цвету, без видимых изъянов и повреждений.

Никаких зеленых пятен на фрукте быть не должно. Исключение составляют лишь зеленые сорта, которые тоже равномерно окрашены. Любые цветовые разводы и вкрапления могут говорить о том, что растение, давшее плод, болело, и это не могло не отразиться на вкусовых качествах. Если кожура помело имеет ощутимые уплотнения, то такой плод не стоит покупать — его неправильно хранили, и по вкусу оно будет сухим и пресным. 

Обратите внимание на верхушку плода, она должна быть плотной, но не более сантиметра в толщину. Выбирайте увесистые плоды, более 1 килограмма. В этом случае вы гарантированно покупаете сочный, спелый и вкусный фрукт.

Как выбрать спелый авокадо?

Расскажем, чем полезен авокадо и как выбрать спелый плод

Авокадо, или персея американская, — богатый витаминами и минеральными веществами плод, который используется в кулинарии, медицине и косметологии. Спелое авокадо кладут в салаты, делают на его основе сладкий крем (есть такой бразильский рецепт), создают вкуснейшие бутерброды. Маски для лица на основе авокадо имеют омолаживающий эффект, а блюда с авокадо помогают бороться с диабетом и снижают уровень холестерина в крови. Расскажем, как правильно выбрать авокадо.

Определитесь, какой сорт вам больше нравится

Наверняка вы встречали на прилавках в магазинах и на рынках авокадо различных форм и цветов, от ярко-зелёного до чёрного. На воронежских прилавках чаще всего встречаются следующие сорта.

Флоридский. Это плоды с ярко-зелёной кожурой. Мякоть – водянистая и слегка сладковатая.

Калифорнийский. Это плод с коричневой или тёмно-фиолетовой кожурой и мякотью, имеющей кремовую консистенцию.

Пинкертон. Это плод с ярко-зелёной шершавой кожицей и мякотью нежно-жёлтого оттенка.

Фуэрте. Продолговатый, ярко-зелёный фрукт со светло-жёлтой жирной мякотью, которая имеет сладко-сливочный привкус.

Хаас. Это плод с очень плотной пупырчатой кожурой, которая по мере созревания становится темно-фиолетовой, почти черной. Мякоть – зеленоватая, с нежным ореховым привкусом.

Как узнать – авокадо спелое или ещё зелёное?

Сразу скажем, что, если вы приобретёте незрелое авокадо, ничего страшного не случится. Оно может несколько дней полежать в тёплом месте и дозреть. Хуже, если вы купите перезревший плод.

На цвет шкурки при выборе авокадо ориентироваться не стоит. Есть сорта, у которых цвет кожицы остаётся светло-зелёным даже в период полного созревания. А бывают авокадо с тёмной шкуркой. Так что тут легко ошибиться. На что же следует обратить внимание?

Внешний вид. На плоде не должно быть гнилых, сморщенных участков, тёмных пятен, плесени и повреждений.

Плодоножка. У незрелых фруктов плодоножка светлая, сырая. У перезревших – пересохшая, место крепления к плоду потемневшее. В идеале плодоножка должна быть сухой, а при надавливании выделять сок.

След под черенком. У недозревшего авокадо это место будет зелёным, у переспевшего – тёмным, возможно, со следами плесени. У спелого авокадо это место будет желтоватым или светло-коричневым.

Каков фрукт на ощупь. При покупке подержите авокадо в руках, слегка надавите на него пальцами. Если появятся маленькие вмятины, которые быстро сгладятся, значит, перед вами спелый плод. Глубокие вмятины говорят о перезрелости.

Что делать, если вы купили неспелый авокадо?

Дайте ему дозреть. Для этого уложите плод в бумажный пакет или заверните в газету. Лайфхак: положите в тот же пакет банан или яблоко. Эти фрукты выделяют этилен, способствующий созреванию авокадо. Храните дозревающий плод при комнатной температуре, так как в холодильнике процесс займёт больше времени. Состояние периодически проверяйте.

Авокадо – описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Авокадо — плод вечнозелёного дерева персея американская (Persea americana) семейства лавровых (Lavraceae) из тропической Америки. А еще авокадо называют аллигаторовой грушей, alligator pear.

Авокадо содержит не менее 11 витаминов и 14 минералов. В нем много витамина Е  — важнейшего из антиокислителей. Маслянистая мякоть авокадо не содержит тяжелых жиров (все его жиры мононасыщенные, как в оливковом масле) и холестерина. Мякоть зрелого плода на 30% состоит из растительных жиров, которые питают и восстанавливают клетки тканей. Авокадо поможет забыть о сухости кожи и вернуть блеск потускневшим волосам. Полезно съедать по 1 авокадо два раза в неделю, зимой — три раза в неделю (если нет проблем с лишним весом).

Виды и сорта

Существует три разновидности авокадо: мексиканская, гватемальская и вест-индийская.

У мексиканского авокадо плоды тонкокожие, а листья дерева при растирании пахнут анисом. Это холодостойкая культура, хорошо себя чувствующая в субтропиках. У гватемальского авокадо плоды крупные, с толстой кожицей; эти деревья более капризные и менее холодостойкие. Самая нежная разновидность авокадо — вест-индийская, возделываемая главным образом в тропиках.

Все современные сорта авокадо восходят к этим трём видам. Например, возделываемые российскими садоводами сорта мексикола и пуэбла относятся к мексиканским, а сорт фуэрте — гибрид мексиканского и гватемальского авокадо.

Вообще, в мире встречается около 400 сортов авокадо, они различаются по форме (круглые, грушевидные или продолговатые), размерам (от небольших, величиной со сливу, до крупных, весом до килограмма) и вкусу плодов. Разным может быть и цвет кожуры, от светло-зеленого до черного и темно-фиолетового. В большинстве случаев авокадо либо остаётся зелёным по мере созревания, либо меняют зелёный цвет на тёмный, иногда даже чёрный в зрелом виде.

К наиболее распространенным, часто встречающимся и на прилавках наших магазинов сортам, относятся:

• гвен (Gwen), со средними или крупными плодами круглой или слегка продолговатой формы, темно-зеленой бугристой кожурой и желто-зеленой мякотью, имеющей легкий яичный вкус;
• зутано (Zutano), авокадо удлиненно-грушевидной формы с гладкой, легко снимающейся зелёной кожурой, вкус белой или желтоватой мякоти немного похож на яблоко;
• рид (Reed), с круглыми или продолговатыми плодами, толстой пупырчатой темно-зелёной кожицей и светло-желтой мякотью, вкус — с оттенком груши и ореха;
• фуэрте (Fuerte), плод грушевидной формы с гладкой блестящей кожурой зелёного цвета и нежным сладковатым сливочным вкусом;
• пинкертон (Pinkerton), плоды удлиненно-грушевидной формы с зелёной шершавой кожицей, темнеющей по мере созревания, и желтоватой мякотью с нежным сладковатым вкусом;
• хасс (Hass), наиболее распространенный, единственный доступный в продаже круглый год овальный фрукт с толстой, в зрелом виде черной кожурой и белой или желтоватой маслянистой мякотью с ореховым вкусом;
• бэкон (Bacon), с овальными сочными плодами, покрытыми гладкой тонкой темно-зеленой кожицей, вкус выражен слабо;
• мексикола (Mexicola), холодостойкий, довольно засухоустойчивый сорт, дающий наибольший урожай в условиях Кавказа. Плоды весом до 100 г, темно-пурпурные, почти черные в зрелом виде, созревают в конце августа-сентябре;
• пуэбла (Puebla), также холодостойкое растение, в районе Гагр созревает в ноябре-декабре, имеет полуяйцевидные плоды с темно-коричневой кожицей, весом до 200 г;
• эттингер (Ettinger) имеет форму груши с легко освобождающейся большой косточкой и мягкой, тающей во рту мякотью. В Израиле, откуда в Россию экспортируют авокадо этого сорта, эттингер является первым сортом сезона: он созревает к началу осени (хаас, фуэрте, пинкертон и рид в Израиле созревает позже).

Как готовить

Чтобы разделать авокадо, нужно разрезать его по кругу вдоль косточки, отделить половинки друг от друга, а косточку удалить. Кожицу не срезайте — она легко отделяется от мякоти при  помощи столовой ложки. Толстую кожуру можно использовать в качестве салатницы. Чтобы мякоть не потемнела, сбрызните ее соком цитрусовых — лучше всего соком лайма.

Авокадо — питательный и легкоусвояемый продукт. Тем, кому в течение дня нужно много энергии для работы или, к примеру, для восхождения на Килиманджаро, рекомендуем популярное и простое блюдо: авокадо (нечищенный) разрезают вдоль на две половинки, вынимают косточку, а в лунку наливают подсолнечное, оливковое или топленое сливочное масло, густо сыплют перец и соль и едят ложкой.

На родине авокадо, в Мексике, самое известное и популярное блюдо из авокадо — соус гуакамоле. Чтобы приготовить гуакамоле дома, очистите от кожуры 1 авокадо, разрежьте пополам и выньте косточку. Теперь очистите маленькую луковицу и половину болгарского перца. Сложите все это в миксер, добавьте маленький чили, помидор, немного соли, пару ложек оливкового или рафинированного подсолнечного масла, половину или четверть очищенного лимона — и перемелите погрубее. Получившийся соус подают к кукурузным лепешкам, а также к рису и тонким стейкам.

В Майами из авокадо делают мороженое. Авокадо смешивают с замороженным молочным составом и фруктами. Получается из него и замечательный коктейль — молочный кофе плюс небольшое количество коньяка или рома. Существует коктейль Лютый мартинаканец (Féroce Martiniquais) — с авокадо, луком, чесноком, петрушкой, перцем чили и отваренной треской. Хотя это уже, скорее, суп.

Кстати супов с авокадо на американском континенте довольно много.

Если авокадо добавляют в горячие блюда, то только в самом конце, за пару минут до готовности. Если его дольше продержать на огне, авокадо станет горчить. Примеры горячих блюд — авокадо в панировке из муки, обжаренное в оливковом масле; ризотто с авокадо

Сезон

В России наибольшее количество сортов авокадо на прилавках магазинов – в конце осени — начале зимы. В это время в магазинах неизменно лежат израильские авокадо. Однако Израилем дело, конечно, не ограничивается.

Сезон авокадо из Израиля начинается с начала осени и продолжается всю зиму и весну. Сезон калифорнийских авокадо длится весь год, а сезон флоридских — с конца осени до конца весны. В ЮАР сезон авокадо начинается в апреле и длится несколько месяцев. В Южной и Центральной Америке сезоны у разных сортов разнятся. В конечном итоге авокадо доступно круглый год.

Как выбирать и хранить

Плод должен быть однородного цвета — зеленого, темно-зеленого, зелено-коричневого или почти черного, — но обязательно без пятен и повреждений кожуры. А вот по цвету мякоти определить спелость трудно. Дело в том, что авокадо бывают нескольких сортов, с разной мякотью — и желтой, и светло-зеленой.

Покупать авокадо лучше недозрелыми.Дома они дойдут до кондиции, а вот у переспелых вкус прогорклый из-за подгнивших жиров. Чтобы авокадо дозрели дома, надо положить плоды в бумажный пакет или завернуть в бумажные полотенца, а потом убрать в тёмное прохладное место на 2-4 дня. Ускорить созревание авокадо помогут яблоки или бананы. Положите авокадо и бананы или яблоки в бумажный пакет, сделайте в нем несколько дырочек и уберите в темное место.

Лучшими авокадо, которые можно купить в магазинах, считаются израильские (сорта эттингер, хаас, рид, фуэрте, пинкертон). Хорошие авокадо привозят из ЮАР, Мексики, Бразилии, Испании. Некоторые знатоки считают самыми вкусными небольшие круглые авокадо с бугристой темной кожурой. Впрочем, на этот счёт могут быть разные мнения.

Авокадо достаточно быстро темнеет, в этом случае вам поможет лимонный сок. Если вы используете только половинку авокадо, то вторую (с косточкой) можно хранить еще 1-2 дня в холодильнике, сбрызнув ее лимонным соком и завернув в полиэтиленовую пленку.

Косточку авокадо можно зарыть в цветочный горшок, и у вас вырастет красивое вечнозеленое дерево с толстым стволом, длинными ветвями и очень большими листьями. Для других целей косточка непригодна, она невкусная и даже ядовитая.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Как определить, достаточно ли спелый авокадо, чтобы его съесть

Типичный сценарий продуктового магазина: мы мчимся к корзине с авокадо и начинаем с энтузиазмом сжиматься в поисках идеально спелых фруктов … которых мы неизбежно не найти. Боги авокадо жестоки. Но мы только что выяснили, что наша техника неправильная. Вот как узнать, созрел ли авокадо, чтобы вы могли наслаждаться авокадо как есть – или в своем любимом рецепте гуакамоле, или с тостами – как можно скорее.

Как определить, созрел ли авокадо:

Существует столько же легендарных уловок для поиска идеального авокадо, сколько и вся земля… но не все они так надежны, как кажется.Вам придется полагаться на свои чувства, а именно на зрение и осязание.

Недозрелые авокадо будут выглядеть зелеными и гладкими, и они будут твердыми на ощупь. Но когда авокадо созрел (или почти спел), кожица станет темно-зеленой или почти черной и будет иметь неровную текстуру. И когда вы слегка сжимаете его, он должен уступить место мягкому, твердому давлению (но не ощущаться мягким).

Наш любимый трюк для сбора спелого авокадо исходит от шеф-повара и знатока авокадо Рика Бейлесса, который говорит, что нижний фрукта – лучшее место для определения спелости. Авокадо созревает от стебля вниз, поэтому, когда вы надавливаете на верхушку или проверяете под стеблем, плод может быть только частично спелым. Если он созрел на более луковичном конце, он спелый на всем протяжении.

Стоит ли охлаждать авокадо?

Если авокадо созрел и готов к употреблению, храните его в холодильнике, пока не захотите съесть. Все мы знаем, как быстро эко может превратиться из валуна в сплошную кашу, но хранение его в холодильнике может продлить срок его хранения.

Если авокадо еще не совсем готов, его лучше оставить на прилавке, чтобы он созрел в течение трех-четырех дней.(Но проверяйте его ежедневно.) Хранение его в холодильнике, когда он не готов, на самом деле может предотвратить его созревание – и это грустная история.

Как быстро созреть авокадо:

Если вы пытаетесь приготовить гуак, например, сегодня вечером , есть несколько уловок, чтобы ускорить процесс созревания. Один из способов – завернуть его в фольгу и поставить в духовку при температуре 200 ° F, и хотя фрукт определенно смягчит фрукт, он все равно будет на вкус недозрелым (вы знаете, немного травянистым).

Наш предпочтительный метод – поместить авокадо в коричневый бумажный пакет вместе со спелым бананом, закатать его и проверять каждый день, пока он не станет мягким. Банан выделяет газ, называемый этиленом, который запускает процесс созревания. (Если у вас нет пакета или банана, вы также можете поставить авокадо в солнечном месте, и он созреет через несколько дней.)

А теперь, извините, у нас есть гуакамоле.

СВЯЗАННЫЙ: Как быстро созреть авокадо 4 простых способа

Как определить, созрел ли авокадо: советы и рекомендации

Shutterstock

Ничего не может сравниться со вкусом идеально спелого и сливочного авокадо, но нужно выяснить, когда это светло-зеленое «мясо» под кожурой готово к употреблению может быть немного сложно.Мучение от нарезания слишком жесткого, когда все, что вам нужно, это немного, чтобы покрыть сэндвич или тост, так же плохо, как осознавать, что тот, который вы купили, уже стал коричневым, покрытым пятнами и слизистым внутри.

К счастью, есть несколько полезных советов и приемов, которые нужно запомнить, которые помогут вам отследить самые спелые авокадо в супермаркете, точно определить, когда они готовы нарезать, и сохранить эти остатки свежими.

Проведите сенсорный тест

Один из наиболее известных способов проверить, готов ли этот восхитительный зеленый фрукт к употреблению, – это проверить его мягкость, и это действительно надежный метод быстрой проверки.Если кожица на ощупь твердая, значит, она еще не совсем спелая. Если он очень мягкий, то внутри он будет грубым и коричневым. Оптимально спелый авокадо – это авокадо, которое поддается твердому и легкому давлению. Некоторые эксперты говорят, что при растяжении он должен быть таким же твердым, как кожа между большим и указательным пальцами.

Обратите внимание на цвет и текстуру кожи

Хотя это не всегда является надежным индикатором спелости авокадо, все же стоит проверить цвет и текстуру кожицы, чтобы увидеть, готово ли то, что находится внутри.Незрелые авокадо обычно очень зеленые с невероятно обученной кожицей, в то время как кожица на совершенно спелых авокадо обычно темно-зеленая или почти черная и немного неровная.

Конечно, вам не всегда захочется съесть только что купленный в магазине авокадо, поэтому, если вы покупаете авокадо, которое собираетесь использовать через день или два, выбирайте те, которые темно-зеленый с черными пятнами. Храните их при комнатной температуре от 24 до 48 часов, и они будут полностью готовы, когда вы будете готовы.

Проверить цвет под ножкой

Вероятно, это более надежный способ определить, как далеко этот восхитительный зеленый шар находится в процессе созревания. Найдите пухлый темный стебель наверху более узкого конца плода и снимите его. Внизу вы увидите, что происходит внутри под кожей. Если то, что вы видите, в основном зеленое, авокадо не совсем спелое, а если вы видите полностью коричневое, значит, он уже перезрел. Вы хотите получить желтовато-коричневый цвет – это говорит о том, что он идеально готов для того, чтобы вы могли его нарезать, нарезать кубиками и съесть.

Как быстрее созреть авокадо

Если авокадо медленно готовится к еде, вы можете сделать несколько вещей, чтобы ускорить процесс. Один из приемов – запечатать его в бумажном пакете вместе с другим фруктом, например, яблоком или бананом. Это работает, потому что авокадо и другие фрукты естественным образом выделяют газ, известный как этилен, который вызывает их созревание. Удерживая авокадо и другие продукты в замкнутом пространстве, он концентрирует газ и должен ускорить процесс.

Если вам действительно действительно нужно приготовить гуакамоле, например, , прямо сейчас , вы можете попробовать еще одну вещь – завернуть авокадо в оловянную фольгу и поставить его в духовку при температуре 200 градусов примерно на 10 минут (или дольше, в зависимости от того, насколько он незрелый. является).По сути, это имеет тот же эффект, что и трюк с коричневым мешком, только тепло ускоряет процесс еще больше. Просто не забудьте охладить его в холодильнике на несколько дней, когда вынимаете его.

Как правильно хранить авокадо

Если вы разрезали авокадо только для того, чтобы обнаружить, что он незрелый, вот что нужно сделать: сбрызнуть оба внутренних края небольшим количеством лайма или лимонного сока и сложить две половинки обратно вместе, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и периодически проверять, как это присоединяться.

Если вы просто хотите спрятать оставшийся авокадо на потом и убедиться, что он остается свежим, все, что вам нужно сделать, это сбрызнуть мясо небольшим количеством лаймового или лимонного сока и поместить в герметичный контейнер (или полиэтиленовую пленку).Если вы храните его в таком виде, в холодильнике он должен храниться около суток.

Подпишитесь на нашу ежедневную электронную рассылку Thrillist и подпишитесь здесь на наш канал YouTube, чтобы получать лучшее в еде / напитках / развлечениях.

Джо МакГоли – старший писатель Thrillist. Следуй за ним @jwmcgauley.

Когда авокадо спелый? Ваш путеводитель по поиску идеального авокадо – MamaSezz

Краткое описание

Может быть настоящим обломом разрезать авокадо только для того, чтобы обнаружить, что он еще не совсем спел… или того хуже, коричневый и мягкий. Но хорошие новости! С помощью этих простых советов и приемов вы сможете в кратчайшие сроки определить спелый авокадо (И узнать, что делать, если на вашей разделочной доске оказался не совсем идеальный авокадо).

Полная история

Авокадо может быть в последнее время в моде (спасибо, тост с авокадо), но эта ягода с толстой кожицей – больше, чем просто тренд. Независимо от того, едите ли вы сырье, готовите с ним или используете его для приготовления гуакамоле, ваш авокадо полон жизненно важных питательных веществ. Не говоря уже о том, что он намазывается маслом, может заменить яйца в веганских рецептах и ​​на вкус абсолютно восхитительных практически со всем.

Хотите витамины? Существует 20 различных сортов авокадо, с особым акцентом на витамины B, C и E. Ищете минералы? Без проблем. Авокадо богат калием, лютеином и фолиевой кислотой (все они необходимы организму). А как насчет клетчатки? Одна чашка авокадо содержит 10,1 грамма пищевых волокон, чтобы вы дольше чувствовали себя сытым.

Единственный недостаток авокадо: незрелые авокадо.

Не бояться! Когда вы собираете авокадо, не нужно играть в азартные игры. Мы здесь, чтобы рассказать вам, как определить, созрел ли авокадо, чтобы вы каждый раз приходили домой с идеальным авокадо.

Судите об авокадо по обложке

Говорят, что книгу нельзя судить по обложке, но авокадо – это не книги, и, если не считать разрезания одной в проходе с продуктами, оценка обложки (кожицы) авокадо – лучший способ определить его качество. Когда дело доходит до идентификации спелого авокадо, вы должны учитывать три внешних показателя:

1. Цвет

Да, авокадо зеленого цвета. Но в этой категории есть всего диапазона возможных оттенков и оттенков.

Обычно цвет кожицы темнеет по мере созревания авокадо, поэтому авокадо с темной кожицей спелее, чем авокадо с более светлой кожицей. На самом деле темная кожица авокадо (например, очень темно-коричневая или черная) указывает на перезрелый авокадо или даже на гнилой. Хотите съесть это прямо сейчас? Ищите тот, что темно, зеленый, но, знаете ли, все еще зеленый .

Если вы хотите подержать авокадо несколько дней, выберите зеленый сорт forest с более темными крапинками.Вы можете оставить зеленый авокадо на прилавке при комнатной температуре, и он созреет через день или два.

2. Стойкость

Как только вы найдете авокадо подходящего цвета, возьмите этот авокадо и мягко сожмите его . Приложите легкое давление (здесь мы имеем в виду легкое давление , ; не сжимайте и не сжимайте его) и отметьте, насколько оно твердое.

Незрелый авокадо будет очень твердым, практически бесполезным.С другой стороны, перезрелый авокадо будет очень мягким , до такой степени, что даже легкое сжатие может вызвать вмятины, которые не отскакивают.

Спелый авокадо будет плодоносным, но не будет мягким . Он также должен иметь равномерную мягкость во всем; неровные мягкие пятна могут указывать на синяки – возможно, от других покупателей, которые слишком сильно сжимают их. (Примечание: всегда мойте авокадо дома, даже если вы не едите кожуру, потому что с ними часто берутся другие люди в магазине.)

3. Текстура

Цвет – это еще не все! С возрастом авокадо становится более пышным и текстурированным. Итак, пока вы слегка сжимаете одну из них, пощупайте саму кожу и обратите внимание на ее текстуру. Если авокадо получился гладким, а не бугристым, вероятно, он еще не готов к употреблению.

4. Уловка со стержнем!

Когда вы принесете авокадо домой, вы также можете сделать тест на стебель перед едой. Если у авокадо еще есть часть стебля, вы обычно можете сказать, что происходит под кожицей.Очистите стебель от остатков авокадо. Если он легко удаляется и вы видите под ним здоровый зеленый цвет, значит, все готово. Если его сложно удалить, вероятно, авокадо еще не созрел. Или, если снизу он коричневый, значит, у авокадо уже закончился свой цвет.

И вот как определить, спел ли авокадо. Легкое выдавливание авокадо. Но допустим, на секунду вы, , не понимаете, что это за . Что вы делаете, если ваш авокадо не соответствует идеальной спелости? Что ж, мы вас там тоже позаботимся.

Когда жизнь дает вам незрелые авокадо …

Если авокадо еще не созрел, внутренняя часть будет твердой, и косточку будет трудно удалить. Но все равно удалите его, потому что этот авокадо все еще может творить чудеса для смузи, в качестве дополнения к карамели или натертого на терке и использования в салатах. Рассмотрим сэндвич «BLT» на растительной основе MamaSezz Portobello. Нарезанный тонкий, не совсем спелый авокадо подойдет!

В качестве альтернативы, если вы не хотите тратить на спелого авокадо, вы все равно можете использовать его в коктейлях, для приготовления гуакамоле или как заменитель яиц и сыра на растительной основе.Этот рецепт ванильного смузи MamaSezz с добавлением клетчатки – идеальное время для даже просроченного авокадо.

Просто помните, что между «перезрелым» и «испорченным» есть большая разница. Если авокадо протух, выбросьте его.

Основные выводы

Возможно, вам потребуется немного практики, но знание того, как определить, созрел ли авокадо, – это все, что вам нужно знать, на что обращать внимание:

• Обычно он темно-зеленый, слегка мягкий при сжатии и неровный на вид.
• Недозрелым авокадо нужно немного времени (или они могут хорошо работать в смузи!).
• Перезрелые? Не волнуйтесь! Смузи снова придет на помощь – или сделай гуак на скорую руку!
• Авокадо – вкусное и питательное дополнение к цельнопищевой растительной диете. Попробуйте их в качестве начинки с MamaSezz Turmeric Chickpea Scramble, MamaSezz Black Bean Bowl и Millie’s Chili, или что угодно!

Как определить, созрел ли авокадо

Аааааааааааааааааааааааудаочнее спелый авокадо, нет ничего лучше, чем разрезать его на идеально спелый авокадо, верно? Спелые авокадо не только восхитительны, но и имеют сливочную консистенцию, их можно добавлять в салат, добавлять в смузи, использовать для тостов с авокадо или запекать в десертах! Есть действительно бесконечные способы насладиться авокадо.Но как узнать, спел ли авокадо? В конце концов, последнее, что вы хотите сделать, это разрезать твердый авокадо. Мы поделимся с вами лучшими советами о том, как определить, созрел ли авокадо, как быстро его созреть и как хранить!

Как определить, созрел ли авокадо

В отличие от некоторых других фруктов, авокадо созревает после сбора. Недозрелый авокадо часто бывает ярко-зеленым, а иногда имеет гладкую кожуру. По мере созревания авокадо становится от темно-зеленого до почти черного, а текстура кожицы может стать неровной.Тем не менее, цвет и текстура будут варьироваться от авокадо до авокадо, поэтому было бы лучше также ориентироваться на ощупь.

Чтобы определить, созрел ли авокадо, слегка надавите на него. Он должен быть немного мягким, но не мягким. Также рекомендуется провести тест на сжатие более круглого конца, потому что авокадо созревают от конца стебля вниз. Если более крупный конец немного мягкий, значит, авокадо полностью созрел.

Источник: Shutterstock

Как выглядит спелый авокадо внутри?

Если вы уверены, что авокадо созрел, основываясь на его цвете и ощущениях, разрежьте его! У спелого авокадо светло-зеленая мякоть и прекрасная кремовая текстура.Тем не менее, гнилой авокадо часто имеет коричневые или черные пятна по всей мякоти и часто может иметь волокнистую текстуру. Перезрелые авокадо могут выглядеть не так красиво или иметь лучший вкус, но, как и бананы, их можно есть.

Источник: Shutterstock

Как быстро созреть авокадо?

Если вы покупаете твердый авокадо в магазине, иногда может показаться, что целая вечность ждет его созревания. К счастью, есть несколько способов, с помощью которых можно быстро созреть авокадо.Во-первых, вы можете попробовать положить незрелые авокадо в коричневый бумажный пакет с яблоком или бананом примерно на два-три дня. Это связано с тем, что бананы и яблоки выделяют газ, называемый этиленом, который может запустить процесс созревания.

Другие люди успешно кладут авокадо на солнечное место, что может помочь авокадо созреть всего за несколько дней. Вы также можете попробовать этот прием, чтобы созреть твердые авокадо по запросу, для чего требуется оловянная фольга, духовка на 200 градусов по Фаренгейту и около 10 минут вашего времени.

Источник: Shutterstock

Как хранить авокадо

Теперь, когда вы знаете, как определить, спел ли авокадо, вы захотите узнать, как его правильно хранить! Лучше всего хранить авокадо на прилавке при комнатной температуре, особенно если они недозрелые. Иногда для полного созревания авокадо может потребоваться от четырех до пяти дней.

Когда авокадо созреет, лучше всего хранить его в холодильнике, пока вы не будете готовы его съесть. Это связано с тем, что низкая температура вашего холодильника замедлит процесс созревания и продлит его срок службы.Если вы нарезали авокадо, но не использовали его полностью, попробуйте этот простой способ, который спасет авокадо от потемнения! Вы также можете узнать, как правильно хранить другие фрукты и овощи, чтобы избежать пищевых отходов и дольше сохранять продукты свежими!

Источник: Shutterstock

ICYMI: Узнайте, как выбрать идеальный арбуз и как выбрать идеально спелую дыню! Вам также может понравиться узнать, как собирать и хранить спаржу.

Как легко определить, когда авокадо созревает, и советы по ускорению созревания

Стефани Османски

Хотя окно возможностей между поеданием идеального авокадо и вынужденным выбросить его невелико, есть несколько уловок для определения оптимальной спелости авокадо.Запомните эти советы в следующий раз, когда будете на рынке, и ознакомьтесь с нашими бонусными идеями для ускорения процесса созревания. Давайте приступим.

Уловка №1: удаление стержня

На спелость авокадо указывает как цвет под удаленным стеблем, так и легкость, с которой он был удален.

Если бугорок удалить невозможно, значит, он еще не готов к употреблению. Отнесите его домой, но дайте немного времени, чтобы он созрел.

Если стебель легко отломился, под ним обнажилась зелень, ешьте!

Если под стеблем коричневый цвет, значит авокадо перезрел.

Уловка № 2: взгляни и почувствуй

Хотя удаление стебля является окончательным тестом на избавление от нежелательных побегов, вы также можете определить спелость по внешнему виду и ощущениям.

Если вы используете авокадо менее 24 часов (#blessed), ищите темный, плотный авокадо, который выдерживает легкое давление, но не настолько мягкий, чтобы его можно было раздавить.

Дружественное предупреждение: стекающая кожа = перезрелая

Если вы употребляете авокадо в течение недели, выбирайте разные сорта.Зеленый авокадо, твердый и твердый на ощупь (подумайте, что это теннисный мяч, а не мяч для снятия стресса), еще не созрел. Дайте ему созреть 4-5 дней. Авокадо с темными и светлыми пятнами находится в стадии созревания и будет готов через 1-2 дня.

Уловка № 3: Созревание дома

Мы все были там; разбирая корзину с авокадо, слегка касаясь каждого из них, отчаянно пытаясь найти тот, который идеально созрел для сегодняшнего ужина. Но увы, не повезло.Так что же делать с совершенно незрелым урожаем?

Узнайте, как созреть авокадо.

Авокадо выделяет газообразный этилен при созревании, но обычно это медленный процесс и может занять около пяти дней. Вручную ускорите его с помощью одного из этих приемов.

1. Готовьте в микроволновой печи незрелый авокадо с 30-секундными интервалами, но обратите внимание на это предупреждение: приготовление в микроволновой печи ухудшает вкус.

2. Как вариант, авокадо можно запечь в духовке. Оберните фрукты фольгой, положите на противень и готовьте в духовке в течение 10 минут при температуре 200 ° F.Это помогает, потому что больше газообразного этилена выделяется быстрее. Самое приятное, что это не ограничит вкус авокадо, как это сделала бы микроволновая печь!

3. Если вы хотите созреть авокадо без нагрева, есть бумажный пакет и наконечник для муки. Наполните коричневый бумажный пакет двумя дюймами муки, поместите внутрь авокадо и оставьте на два дня. Хотя этот прием занимает немного больше времени, чем духовка, в результате вы получите почти идеальные авокадо.

–

Ищете идеальный летний рецепт авокадо? (А почему бы и вам?) Мы вас прикрыли.Кликните сюда.

Как определить, созрел ли ваш авокадо

Авокадо сложно купить. Авокадо очень сложно подобрать, будь он мягкий и темный внутри или идеально зеленый и кремовый. Их внешний вид и текстура могут быть обманчивыми, поэтому убедитесь, что вы знаете несколько простых приемов, и это поможет вам найти подходящий авокадо и насладиться им. Ключ к поиску своего идеального суперпродукта из авокадо – это три простых шага.

Фото Молли Кроэ

Проверка штока

Фото Эрин Томас

Первый шаг к проверке авокадо – это вынуть стебель.Если авокадо спелый, стебель может выпасть сам по себе или от прикосновения большого и указательного пальцев. Если авокадо недозрелый, вынуть стебель будет труднее. Если у вашего авокадо не было плодоножки, выполните следующие два шага, чтобы проверить, следует ли вам его есть.

Сжать

Фото Лили Лу

Возьмите авокадо в руку и осторожно сожмите авокадо. Вы должны заметить консистенцию авокадо. Если на авокадо появятся синяки от легкого надавливания, значит, он готов к употреблению.Если авокадо кажется твердым и не оставляет синяков после нажатия на него, значит, авокадо недозрелый и еще не готов к употреблению. Мягкость или заметные вмятины на авокадо означают, что его следует выбросить в ближайшее время.

Все дело во внешнем виде

Фото Эммы Делани

Последний и, вероятно, лучший способ проверить спелость авокадо – это его внешний вид. Следует иметь в виду, что существует много разных авокадо и много разных сезонов, в которые они выращиваются.Таким образом, в зависимости от сезона некоторые авокадо будут спелыми, а некоторые – нет. Хорошо спросить у бакалейщика или посмотреть здесь сезоны разных авокадо.

Размер и форма также очень важны. Большинство авокадо темного цвета и авокадо среднего размера называют спелыми, но, опять же, в зависимости от типа авокадо размер и форма могут быть разными. Слишком яркий или слишком темный может указывать на перезрелый или недозрелый авокадо. Не забудьте также проверить наличие коричневых пятен, которые являются признаком испорченного авокадо.

Теперь, когда вы успешно нашли подходящий авокадо, пора поесть. Убедитесь, что вы знаете, как нарезать авокадо, и позаботьтесь о нем, прежде чем он будет готов, с помощью этих простых в использовании советов. Наслаждаться!

Чтобы авокадо оставалось спелым:

• Палочка в холодильнике в полиэтиленовом пакете

Для ускорения процесса созревания:

Фото Габриэль Левитт

Сбор авокадо – как определить, созрел ли авокадо

Авокадо ( Persea americana -Miller) – вечнозеленое дерево с долгой историей выращивания в тропической и субтропической Америке с доколумбовых времен.Флоридцы начали сажать авокадо в качестве продовольственной культуры в 1833 году, а Калифорния стала крупным производителем в 1856 году. До сих пор у многих производителей есть вопросы о времени сбора авокадо.

Возникает вопрос: «Как определить, спел ли авокадо?». Во-первых, сбор авокадо прямо с дерева определенно не будет хорошим показателем зрелости, поскольку авокадо не созревает на дереве. Проблема в том, чтобы знать, когда вы собираете авокадо? Не всегда легко определить пик урожая авокадо.Есть ли какие-нибудь советы по выбору спелого авокадо на пике сбора авокадо?

Когда собирать авокадо

Вечнозеленое дерево из семейства Lauraceae, деревья авокадо, приносящие плоды круглой, продолговатой или грушевидной формы. Текстура кожи может быть древесной, податливой, гладкой или шероховатой, а также зеленовато-желтого, красновато-пурпурного, пурпурного или черного цвета. Это потому, что существует три вида авокадо: мексиканский, гватемальский и вест-индский, каждый со своими уникальными характеристиками.

Время сбора урожая авокадо зависит от сорта авокадо, а также от региона, в котором он выращивается. Например, авокадо Haas – наиболее часто культивируемый сорт, и его обычно собирают в феврале, но можно оставить. еще в сентябре. Он сильно варьируется в зависимости от погоды, удобрений и даже характера роста дерева.

Домашний садовник обычно начинает собирать авокадо, когда несколько зрелых или полностью выросших плодов упали.Однако это не является надежным руководством по тому, как определить, созрел ли авокадо, поскольку продолжительное цветение плодов приводит к разным стадиям созревания на дереве в любой момент.

Это не означает, что не следует собирать в первую очередь самый крупный плод. Собирая авокадо, сначала выбирайте самые крупные, так как они обычно самые зрелые и созревают через одну-две недели при комнатной температуре.

Время сбора авокадо для коммерческого использования

Коммерческий сбор авокадо на рынках, таких как рынок Флориды, определяется по весу плодов и времени года в зависимости от сорта.Сбор слишком незрелых авокадо приводит к тому, что плоды не созревают, а становятся эластичными, обесцвечиваются и сморщиваются.

Флоридские авокадо созревают при температуре от 60 до 75 градусов по Фаренгейту (16-24 градусов по Цельсию). При повышении температуры фрукты будут созревать неравномерно и приобретать неприятный привкус. Температура хранения западно-индийских сортов должна быть около 55 градусов по Фаренгейту (12 ° C) и 40 градусов по Фаренгейту (4 ° C) для других сортов Флориды. Когда фрукты хранятся при температурах ниже указанных, кожица может потемнеть, а мякоть обесцветится.

Как определить спелость авокадо

Когда собирать авокадо и как определить, созрел ли авокадо, – это два вопроса, которые неразрывно связаны. Мы уже выяснили, когда собирать авокадо, вопрос выше, но, учитывая, что ряд факторов может повлиять на сбор авокадо, как тогда вы можете определить, когда собирать фрукты?

Вот сделка. Авокадо уникален тем, что не созревает на дереве. На самом деле, если вы не готовы собрать урожай и в ближайшее время съесть их, лучшее место для их хранения – висеть на дереве.

Спелые авокадо имеют однородно мягкую мякоть, и это лучший показатель готовности. В зависимости от сорта кожица может быть от желтовато-зеленой до красновато-пурпурной или почти черной, и по этой причине цвет кожуры не является хорошим показателем спелости. Плоды, например, Хасса, сначала становятся гладкими, ярко-зелеными, а постепенно кожица становится галечной и пурпурно-черной. Это изменение цвета не обязательно означает, что авокадо созрел, но это сигнал.

Чем дольше плоды остаются на дереве, тем выше содержание масла и тем насыщеннее вкус.Вкус фруктов обычно от бледного до маслянисто-желтого и от мягкого до орехового. Однако, как и все хорошие вещи, оставьте его включенным слишком долго, и масло станет прогорклым.

Коммерческие производители используют тест «на сухой вес», который позволяет определить содержание масла в плодах, позволяя им знать, когда собирать урожай. Если содержание масла низкое, плод недозрелый и вместо того, чтобы стать мягким, он сморщится или останется эластичным. Однако это не совсем оптимальный вариант для домашнего гровера.

Так что же тебе делать? Лучший способ узнать, готов ли плод к сбору, – это сорвать один.Выберите большой темный авокадо. Оставьте его на прилавке при комнатной температуре, чтобы он созрел, или положите его в бумажный пакет, чтобы ускорить созревание. Плоды выделяют газообразный этилен, что ускоряет процесс созревания. Вы можете еще больше ускорить этот процесс, добавив банан или яблоко с авокадо, поскольку они также выделяют газообразный этилен.

Плоды должны размягчиться в течение недели или двух. Если так, это показатель того, что остальные авокадо готовы к сбору урожая. Если он сморщится или останется эластичным, наберитесь терпения и оставьте плод на дереве еще ненадолго.Возможно, вам придется провести этот тест несколько раз, пока плод не достигнет пика для сбора урожая, но несколько потерянных фруктов – это небольшая плата за десятки идеально спелых авокадо, которые появятся у вас на пути.