Как в яме хранить картошку в: Как хранить картофель в ямах и траншеях

Содержание

Как хранить картофель в ямах и траншеях

Хранение картофеля в ямах и траншеях

     Сегодня существует множество способов и мест хранения картофеля. Одними из самых древних и эффективных мест хранения картофеля есть ямы и траншеи. Это объясняется тем, что картофель прекрасно хранится в земле, если принять все необходимые меры по утеплению и защите клубней от грызунов. Для того, чтобы действительно эффективно хранить собранный урожай нужно знать, как правильно хранить картофель в ямах и траншеях.

Хранение картофеля в ямах

     Картофель очень хорошо сохраняется в выкопанной собственноручно яме, если соблюдать элементарные правила, к которым относятся:

  1. Сначала нужно выкопать яму глубиной полтора метра с площадью дна 4 метра квадратных. Яму нужно копать на холме, который никогда не подтопляется водой.
  2. Когда приходят первые морозы нужно в яму засыпать картофель, слоем до 1 метра.
  3. После этого клубни засыпают 20 сантиметровым слоем песка.
  4. Далее насыпают землю так, чтобы образовался холмик высотой 15-20 сантиметров.
  5. Когда наступают сильные морозы яму нужно утеплить торфом, листьями или стеблями кукурузы.
  6. Над ямой нужно наложить ветвей ели для защиты от мышей. Кроме этого в укрытие можно поставить яда для этих грызунов.

Хранение картофеля в траншеях

     В южных регионах картофель довольно часто хранят в траншеях. Правила хранения картофеля в траншеях следующие:

  1. Сначала копают траншею произвольной длины, глубиной и шириной 1 метр. Главное выкапывать такие траншеи на возвышении, чтобы не подтопило урожай, который сохраняется.
  2. Перед первыми морозами в траншею нужно засыпать клубни, их насыпают слоем 70-80 сантиметров.
  3. Картофель накрывают ветками хвойных деревьев или сухой соломой до краев траншей.
  4. С наступлением первых морозов, траншеи с картофелем нужно засыпать 30-40 метровым слоем земли.
  5. При таком хранении не нужно забывать о грызунах, которые могут нанести значительный ущерб урожаю. Поэтому вокруг траншеи нужно разложить яд для мышей.

     При таком хранении, в обоих случаях, не нужно делать никакой вентиляции. Клубням будет хватать воздуха, который находится в почве.


     При таком достаточно древнем и простом способе хранения картофеля, он сохраняется до следующего урожая и вовсе не прорастает. Но этот способ совершенно не годится для хранения того картофеля, который вы хотите использовать в пищу в течение осени, зимы и начала весны. Поэтому в ямах и траншеях хранят семенной картофель. Можно сохранить небольшую часть картофеля для употребления в пищу, который можно будет выкопать весной. Он будет значительно лучшего качества, чем тот, что хранился в другом месте.

Как правильно хранить картофель зимой: советы специалистов » tvtomsk.ru

Садово-огородный сезон подходит к концу. Многие томичи уже успели выкопать картофель, но как же сохранить урожай до весны? С этим вопросом редакция сайта tvtomsk.ru обратилась в Аграрный центр Томской области.

По словам специалистов, выкопанный картофель ссыпать под навес (сарай, гараж) и просушить несколько дней. За это время небольшие травмированные участки затянутся, кожура окрепнет, а больные и подгнивающие можно будет легко выбрать.

Затем нужно перебрать картофель на крупный (использовать в пищу в первую очередь, так как часто при хранении появляются пустоты, которые могут загнивать), средний и мелкий. При желании можно обработать клубни от гнилей при хранении – препаратом «Кагатник».

Перед засыпкой убранного картофеля в хранилище провести дезинфекцию хранилища и контейнеров 3% раствором медного купороса, просушить погреб, проверить вентиляцию.

ФОТО: pixabay.com

Как хранить картофель в погребе?

Конечно, лучше всего хранить картофель в подвале или погребе. Прохладное и темное помещение препятствует выработке соланина – это вещество является токсичным для человека. В большом количестве соланин содержится в зеленом картофеле, поэтому его нельзя употреблять в пищу. Так что в процессе хранения нужно соблюдать световой и тепловой режим, чтобы картофель не позеленел.

Перед тем как отправить картофель на хранение, уберитесь в погребе, проверьте состояние вытяжки, просушите и побелите хранилище. Температура в подвале или погребе должна быть 2-3 градуса с влажностью около 80%. Если температура будет ниже 2 градусов, картофель подмерзнет и станет сладким, а если температура поднимется выше 3 градусов, картофель начнет прорастать.

В чем лучше хранить картофель?

Правильно хранить картофель зимой позволяют деревянные ящики или закрома, которые пропускают воздух. Ящики желательно поставить на небольшую подставку. При хранении картофеля в закромах, засыпайте его не выше, чем на 1,5 метра. Чтобы картофель не прорастал, рекомендуется положить в ящик несколько яблок. После того, как картофель будет уложен в закромах, покройте его мешковиной или старым одеялом, чтобы верхний слой картофеля спасти от промерзания. Пару раз за зиму необходимо перебрать картошку и удалить подгнившие и подмерзшие клубни. В погребе заготовленный с осени картофель можно хранить в течение 8-10 месяцев. 

Хранение в квартире

Если вы живете в квартире и у вас нет погреба, можно хранить картофель на балконе. Вам потребуется крепкая герметичная тара, например, ящик. В него должно входить не больше 320 килограммов. Чтобы ящик исправно выполнял свои функции, установите второе дно и сделайте двойную крышку. Пустоты заполните пенопластом, утеплителем или опилками. Сам ящик лучше изготовить из вагонки или толстой фанеры. Покрасьте ящик для повышения влагоустойчивости. Чтобы внутри ящика поддерживалась одна и та же температура, вмонтируйте внутрь две лампы по 15 ватт. Можно прикрепить на стенку ящика термометр и при понижении температуры включать лампочки вручную. Стоит отметить, что под действием света, картошка в ящиках начинает зеленеть. Чтобы этого не произошло, предварительно закройте картофель темной тканью или покрасьте лампы темной краской.

Не поздно ли копать картофель: специалисты рассказали, когда нужно убрать урожай

Если нет балкона, то хранить картофель зимой можно и в квартире в любом темном месте. Однако срок хранения в этом случае составит всего один месяц. После этого картошка начнет вянуть или расти. В отличие от множества фруктов и овощей, картофель не рекомендуется хранить в холодильнике. Под действием низких температур крахмал, который в большом количестве содержится в картофеле, превращается в сахар, что существенно портит вкус овоща. Кроме того, картошка в холодильнике мокнет и быстро загнивает.

Можно ли хранить картофель с другими овощами?

Можно, но не со всеми. Идеально картофель хранится со свеклой, которую закладывают поверх клубней. Свекла отлично вбирает излишнюю влагу, которая ей только на пользу, предохраняя тем самым от загнивания клубни картофеля.

ФОТО: pixabay.com

Нужно ли перебирать картофель в течение зимы?

Бытует мнение, что, перебирая картофель в хранилище, мы только наносим ему вред – невольно повреждаем клубни и перемешиваем больные со здоровыми. Это заблуждение. Зимой картофель перебирать просто необходимо, так как в нем могут проявиться различные инфекционные болезни.  Перебирая картофель, надо вынимать из хранилища не только гнилые клубни, но и все те, что соприкасаются с ними. Если на поверхности лежат только здоровые клубни, но от контейнера исходит неприятный запах, а в помещении появились мелкие мухи – дрозофилы, это тоже признаки гнили. Такой картофель необходимо перебрать весь, удаляя больные и зараженные клубни.

Народные советы для продления сроков хранения картофеля

  • Дольше сохранять картофель помогают растения, которые выделяют фитонциды. Клубни можно переложить свежими листьями рябины, сосновыми или еловыми ветками;
  • Половинка яблока, положенная весной в ящик с клубнями, будет препятствовать прорастанию картофеля, впитывая влагу;
  • Мята задерживает прорастание картофеля. Ею можно просто переложить клубни;
  • Картофель будет храниться лучше, если переложить его луковой шелухой (её советуют насыпать во все ящики с картошкой).

© При полном или частичном использовании материалов в интернете и печатных СМИ ссылка на tvtomsk.ru обязательна. Отсутствие ссылки, либо ссылка на иной источник (Вести-Томск, ГТРК “Томск” и др.) является нарушением прав на интеллектуальную собственность.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter

способы и правильные условия закладки

Картофель является основным продуктом на любом столе. Без этого полезного овоща не обходится большинство кулинарных блюд в нашей стране. Поэтому многие огородники выращивают его на своих приусадебных участках и огородах. Но для того, чтобы получить качественный урожай, нужно уметь не только вырастить, но и сохранить овощ. Хранение картофеля имеет много нюансов, о которых вы узнаете из этой статьи.

Место

Хранение семенного картофеля или обычного всегда начинается с выбора места. Оптимальным местом для хранения картошки является прохладное, темное и сухое пространство.

Под эти характеристики в домашних условиях подходят следующие места:

  • погреб;
  • подвал;
  • ящик на балконе;
  • специально подготовленная яма.

Важно, чтобы выбранное место не промерзало зимой и имело все условия, необходимые для того, чтобы сохранить различные сорта картошки в подобающем виде. В таких местах хранение картофеля будет качественным. Главное, это соблюдать необходимые условия, которые будут перечислены в следующем пункте. Стоит отметить, что в подобных местах можно сохранить на зиму картофель любого сорта.

Хранение картофеля – это, как правило, прерогатива погребов. Но если его нет или он не отвечает условиям хранения, можно использовать остальные варианты. Самым непонятным и сложным способом в организации является яма, ведь ее еще необходимо подготовить надлежащим образом. Итак, она может размещаться на хозяйском дворе в непосредственной близости к огороду. Для ее размещения выбираем сухое и высокое место. Отличным решением будет яма, выкопанная в сарае или под навесом. Так вы сможете быстрее добиться создания требуемых для хранения условий. При вырывании ямы нужно учитывать особенности грунта.

Подготовка ямы включает следующие процессы:

  • собственно вырывание ямы. Глубина составляет примерно 1,5 м, а диаметр – 2 м;
  • для оттока грунтовых вод в яме делаем канавки;
  • после этого стены и дно выкладываем соломой

Как хранить картофель в яме в домашних условиях должен знать каждый огородник, ведь в противном случае он может стать непригодным к употреблению в пищу. В подготовленную яму насыпаем картофель, оставляя наверху свободным примерно 40-50 см пространства. Сверху все засыпаем соломой и постепенно заполняем землей.

Однако не все сорта можно данного овоща подходят для хранения в ямах. Поэтому перед использованием этого метода надо убедиться в том, какие сорта будут пригодны. Это так называемый «навальный» способ хранения. Помимо него в домашних условия хранение картофеля возможно следующим образом:

  • в ящиках;
  • в контейнерах;
  • в мешках. Как и в навальном методе, здесь отсутствуют меры по предотвращению повреждения нижних слоев продукции.

Хранение картофеля в любой таре (контейнер или ящик) считается более предпочтительным, так как здесь все корнеплоды можно сберегать в одинаковых условиях. Причем в погребе или подвале такой способ сохранения будет более комфортным. Благодаря ящику (или контейнеру) все сорта картошки останутся пригодными в пищу. Более того, размещение овощей в таре возможно и в домашних условиях (на балконе). А это неоспоримый плюс.

Видео “Как сохранить овощи свежими”

Условия

На вопрос «как хранить картошку?», многие опытные огородники скажут, что в первую очередь следует обращать внимание на условия хранения. Условия организации хорошей сохранности любого сорта продуктов в таре предполагают проведение следующих действий:

  • проделывание в стенках тары отверстий. Это улучшит аэрацию нижних слоев овощей. В результате они не будут отсыревать и гнить;
  • ящики следует размещать на специальных подставках, которые поднимают тару примерно на 15-20 см. Это тоже элемент борьбы с сыростью.

Если хранение предполагается в закромах, то слой овощей должен составлять не выше 1,5 м. При этом воздух должен иметь возможность свободно проникать к нижним слоям. Это позволит испарять накапливающуюся там влажность. Как видим, вентиляция – один из основных нюансов и условий сохранности овоща в зимний период.

Помимо влажности в данной ситуации следует учитывать и температурный аспект. Оптимальным для хранения любого сорта данного овоща является температурный диапазон в 2—4 °С. Этот диапазон отлично подходит для погребов и подвалов.

Низкая температура на клубни оказывает крайне негативное влияние. Если она опускается до 0 °С, то в клубнях запускается процесс преобразования крахмала в сахар. В результате использование такой продукции придаст еде неприятный сладковатый привкус. При более низких температурах овощи начнут промерзать. Это приводит к появлению у клубней более рыхлой и дряблой консистенции, а вкусовые качества ухудшаются в разы. Кроме того такие клубни чаще гниют.

Негативно на процесс сохранности картошки влияет и повышенная температура. Если температура повышается более 4 °С, клубни начинают прорастать. На них образуются ростки. В процессе прорастания картошки в ней могут накапливаться вредное и ядовитое вещество – соланин. Поэтому эти ростки в обязательном порядке необходимо удалять. При наличии сильно пророщенных ростков, такие овощи нельзя употреблять в пищу.

С помощью теплоизоляции можно удерживать температурный режим в необходимых рамках. Данный процесс требует укрытия картошки чистыми пустыми ящиками, мешками, которые набиты стружкой и т.п. Такая изоляция позволит защитить овощи от холода, а также впитает излишнюю влагу. Когда укрытие увлажнится, его следует заменить новым.

Одним из методов эффективной теплоизоляции является размещение над клубнями свеклы. Слой такого овоща лучше переносит низкие температуры, предотвращая промерзание картофеля.

Отдельно стоит отметить, что в подвале или погребе можно создать систему активного вентилирования. Она будет обеспечивать движение воздуха в хранилище. Это позволит избежать не только переувлажнения воздуха, но и поможет поддерживать температурный режим в необходимом диапазоне. Подаваемый в хранилище воздух должен иметь на 2-3 градуса выше или ниже, чем в погребе.

Помимо влажности и температурного режима очень важно, чтобы на хранящиеся клубни не попадал свет. Ведь в данной ситуации возможно проращивание овощей, даже если два предыдущих условия выполняются неукоснительно.

Также еще одним врагом в хранении являются некоторые грибковые микроорганизмы, вызывающие процессы гниения клубней. Отличным методом борьбы с патогенными микроорганизмами является размещение между слоями картошки листьев тех растений, которые содержат в своем составе фитонциды. К таким растениям относится рябина, папоротник, сныть, бузина, полынь горькая.

Еще одним эффективным методом борьбы с загниванием хранящейся продукции является правильная обработка клубней перед закладкой в подвал на зимний период.

Все эти условия подходят практически для любого сорта картошки. Только некоторые сорта могут иметь незначительные нюансы в способах хранения.

Соблюдая вышеперечисленные условия, вы сможете сохранить картофель с оптимальными вкусовыми и питательными характеристикам на протяжении всего холодного периода.

Подготовка к хранению

Все сорта, которые планируются сберегаться в погребах или других местах, должны пройти дополнительную подготовку.

Овощи обрабатывают следующим образом:

  • сортируют, убирая поврежденные и плохие клубни;
  • чистят от грунта и растительных остатков;
  • просушивают;
  • дезинфицируют раствором, приготовленным из свежегашеной извести. Его готовят так – в 8-10 л воды разводят 2,5 кг извести;
  • окуривают.

Также само помещение требует предварительной подготовки. В данной ситуации необходимо провести такие манипуляции:

  • профилактический осмотр помещения на предмет повреждений стен или пола;
  • дезинфекция помещения;
  • наладка применяемого оборудования для создания оптимальной вентиляции и температурного режима.

Правильно сделанная подготовка как овощей, так и хранилища, поможет вам удачно сохранить клубни на подобающем уровне качества. Главное здесь все делать последовательно и избегать ситуаций, когда возникает риск гниения или проращивания картофеля в хранилище. Поэтому на протяжении всего зимнего периода необходимо периодически проверять овощи и устранять любые отклонения от нормы. Только так вы получите на стол качественный продукт, из которого можно будет приготовить много вкусных и полезных блюд.

Видео “Закладка картофеля на хранение”

Хранить картофель не так просто, как может показаться на первый взгляд. В данном видео-руководстве вы узнаете, как правильно закладывать данную культуры для хранения в холодную пору года.

способы хранения на балконе, в погребе и в яме

Картофель прочно вошел в наш повседневный рацион – мы варим его, тушим, жарим, запекаем, готовим из него праздничные блюда. Сложно представить себе целую зиму без этого незаменимого овоща, тем более, учитывая полезные свойства картошки и ее питательность. Потому в каждой семье с наступлением осени возникает вопрос: «Как хранить картошку?»

Полезные советы

Ведь круглый год покупать клубни в магазине довольно накладно, выгоднее сделать запасы заранее. А уж если вы выращиваете овощи на собственном участке, хранение картофеля становится особенно актуальным. Куда определить мешки с выкопанными клубнями, чтобы до следующего урожая можно было готовить разнообразные блюда?

Конечно, наиболее оптимальный вариант – хранение картофеля в погребе, но если вы проживаете в городской квартире, и никакого подполья или подвала в вашем доме нет, можно поставить мешки с картошкой в кладовку, в коридор, приспособить ящики под урожай в жилых комнатах, либо вынести их на балкон. В теплых помещениях клубни способны храниться на протяжении трех месяцев, а на балконе картофель в утепленных ящиках может выдержать морозы до -15 градусов.

Видео про то, как сохранить картофель до весны

Имейте в виду, что успешное хранение во многом зависит от предварительной подготовки клубней. Их необходимо хорошо просушить (по возможности, на свежем воздухе) в течение нескольких часов или суток, чтобы предотвратить гниение и возникновение болезней картофеля. Кроме того, большое значение имеет сортировка картофеля: на долгое хранение укладываются хорошо просушенные клубни средней величины, без изъянов, а на средний срок отберите наиболее крупные картофелины, поскольку в них со временем образуются пустоты, из-за которых ухудшится вкус.

Как сделать ящик для хранения картофеля на лоджии или балконе

На застекленном балконе клубни лучше сохраняются, чем в теплой кладовке, где они быстро начинают прорастать. Однако нужно постоянно следить за температурой, чтобы не пропустить сильные морозы. Оптимальное хранение картофеля на балконе – при температуре от 0 до +7 градусов.

Успешное хранение во многом зависит от предварительной подготовки клубней

Картошку следует сложить в тканевые мешки и поместить в контейнеры или деревянные ящики, которые выставляются на стеллажи. Между стеной и ящиками оставьте зазор около 15 см для вентиляции клубней.

Как сохранить картофель при понижении уличной температуры? Накройте ящики теплыми вещами: старыми одеялами или ненужной одеждой. В таких условиях клубни могут сохраниться до самого лета.

Погреб, подполье, подвал

Идеальные условия хранения картофеля: отсутствие солнечных лучей и влажности, температура от  0 до +2 градусов. Наиболее соответствует этим параметрам темное, сухое подвальное помещение или погреб, куда не проникают морозы, а температура поддерживается на одном и том же уровне.

В погреб не должен поступать солнечный свет, иначе в клубнях начнет вырабатываться ядовитое вещество соланин

Традиционная технология хранения картофеля в подвале выглядит следующим образом: клубни укладываются в закрома слоем до полутора метров (к нижним слоям нужно обеспечить доступ воздуха) или в ящики, в которых предусмотрены отверстия в стенках для вентиляции. Чтобы картофель не загнил, установите ящики на подставки на высоте 20 см над полом, и не придвигайте ящики вплотную к стенке. Помещение должно вентилироваться, стены и потолок предварительно следует побелить известковым молоком с добавлением купороса и хорошо проветрить. В погреб не должен поступать солнечный свет, иначе в клубнях начнет вырабатываться ядовитое вещество соланин.

Видео про то, как правильно хранить картофель дома

Вам удастся существенно продлить срок хранения картофеля, принимая во внимание следующие рекомендации:

  • поверх клубней уложите мешки с опилками или слой свеклы – корнеплоды и гигроскопичные материалы впитают лишнюю влагу;
  • разные сорта картофеля лучше хранить по отдельности;
  • чтобы с потолка на зимние запасы не капала вода, устройте над картошкой подвесной потолок из полиэтилена;
  • неизменность температуры хранения картофеля очень важна, повышение даже на пару градусов (до +4) спровоцирует появление ростков на клубнях в сырых помещениях, а в сухих приведет к дряблости картошки;
  • перед уборкой на хранение следует тщательно перебрать картофель, удалив все поврежденные и подмороженные клубни, иначе может подгнить большая часть запасов;
  • для защиты запасов от гнили можно проложить слои картофеля (или разместить рядом) листьями рябины, полыни, папоротника, либо бузины.

Копаем яму или как хранить картофель зимой на огороде

У некоторых владельцев частных домов погреб может быть слишком сырым, а значит, правильное хранение картофеля зимой в нем невозможно. В этом случае можно вырыть на огороде специальную яму, где и будет зимовать весь урожай картошки.

Определите наиболее сухое высокое место, где грунтовые воды проходят достаточно глубоко. Выкопайте яму диаметром около двух метров и глубиной до полутора метров, вокруг устройте канавки для оттока дождевых вод. Стенки ямы и дно нужно выложить соломой. Засыпьте картофель в яму так, чтобы до ее краев оставалось около 40-60 см. Сверху прикройте клубни сухой соломой или досками и засыпьте для начала 10-ти сантиметровым слоем почвы, а с наступлением заморозков досыпьте почву до толщины в 40-80 см. Слой земли над ямой должен возвышаться примерно на полметра. Для вентиляции предусмотрите воздуховод, доходящий до дна ямы, в виде пластиковой трубы, либо изготовленный из досок.

Определите наиболее сухое высокое место, где грунтовые воды проходят достаточно глубоко

Теперь вы знаете, как хранить картофель правильно, осталось только выбрать наиболее подходящий способ и подготовить клубни должным образом для длительного хранения.

Оцените статью:

[Голосов: 0 Среднее: 0]

как правильно сделать бурт для хранения, как закопать в яму насыпную, постройка на даче своими руками

Некоторые фермеры сталкиваются с такой проблемой: собрав неожиданно богатый урожай картофеля, понимают, что весь объем овощей просто негде хранить. Однако для хранения картофеля необязательно иметь сарай или погреб. Есть другие способы обеспечить сохранность клубней.

О том, как сохранить картошку в земле до весны без погреба и как сделать бурт для хранения картофеля, подробно расскажем статье.

Содержание статьи

Оптимальные условия для хранения картофеля

Чтобы сохранить урожай на протяжении всей зимы и избежать гниения, клубням картофеля обеспечивают специальные условия.

Оптимальная температура для хранения – +2…+4°С в зимнее время года. Влажность воздуха должна быть не выше 85%. Если температурный режим не соблюдается и в месте хранения значительно холоднее, то клубни картофеля промерзают и приобретают неприятный сладковатый привкус.

Важно также, чтобы на картофель не попадали прямые солнечные лучи. Это оказывает пагубное воздействие: на солнце в клубнях вырабатывается соланин – ядовитое вещество, а сам картофель приобретает зеленоватый оттенок.

Можно ли хранить картофель зимой без погреба в земле

Хранение в земле – альтернатива обычному погребу. Импровизированный погреб при соблюдении всех правил постройки обеспечит картофелю аналогичные условия.

Плюсы хранения в земле:

  • экономия – для подобного хранения не требуется специальное помещение, не нужно дополнительно покупать ящики или корзины;
  • легкость транспортировки – хранение можно обеспечить там же, где рос картофель;
  • простота – создание ямы не требует особых навыков;
  • защита – при таком методе мелкие грызуны и прочие вредители не смогут добраться до картофеля.

Минусы:

  • трудоемкость – создание ямы требует значительных усилий;
  • возможная труднодоступность – зимой такой «склад» может сверху сильно занести снегом, что сделает доступ к урожаю проблематичным.

Режим хранения в земле

Температурный диапазон для картофеля достаточно широк: +2…+12°С. Хранение в земле – оптимальный способ: земля обеспечит урожай необходимым теплом, зимой температура будет держаться около +3°С.

Совет. Сверху на картофель можно положить клубни свеклы. Свекла не боится замерзания и впитает излишнюю влагу.

Земляное хранилище накрывают, чтобы исключить попадание в яму осадков в виде дождя и снега и прямых солнечных лучей.

Сорта картофеля, пригодные для подобного хранения

Даже подготовленная земляная яма, обеспечивающая все необходимые условия, не дает гарантий, что урожай пролежит всю зиму и не испортится. Все дело в сортах картофеля. Далеко не вся картошка годится для длительного хранения.

Ранние сорта хранятся любым способом не более 2-х месяцев. К ним относятся Аврора, Хозяюшка, Рокко, Загадка Питера и другие.

Поздние сорта картошки не доставляют проблем и лежат в обустроенном хранилище до следующей весны. К ним относятся Журавинка, Атлант, Чайка, Славянка и прочие.

Справка. Сорта Скарлетт и Невский не относятся к поздним, но отлично хранятся всю зиму.

Подготовка картофеля к хранению

Картофель перед хранением подготавливают. На этапе выкапывания клубни аккуратно извлекают из земли, чтобы не повредить их, так как экземпляры с дефектами хранятся значительно хуже. Прежде чем поместить на хранение в земляную яму, картофель сортируют.

Если место хранения удаленное, то картофель бережно транспортируют так, чтобы клубни не бились друг об друга. Если «погреб» находится рядом с местом выкапывания, клубни очищают от земли и тщательно высушивают перед погружением.

Важно! Чтобы гниение не коснулось урожая в хранилище, картофель предварительно обрабатывают настоями полыни и табака. Также можно опрыскать клубни раствором медного купороса и просушить.

Как хранить картошку, если нет погреба

Существует множество различных способов, как хранить картофель зимой: в земле, погребе, подвале, на балконе. Один из самых старых и наиболее эффективных – это хранение картофеля в земле. В почве создаются все необходимые условия по температуре и влажности, обеспечивающие качественное хранение.

Способов хранения в земле тоже несколько: в яме, траншее или бурте. Создав подобное хранилище, можно сберечь урожай до весны.

Важно! Рекомендуется периодически перебирать урожай, отправленный на хранение, чтобы отсеивать хороший картофель от клубней с повреждениями. Если этого не делать, то даже одна некачественная картофелина может вызвать массовое гниение всего урожая.

Хранение в яме

Каким образом закопать картошку на зиму в землю? Яма – простое хранилище для картофеля, оборудованное прямо в земле. На участке земли роют яму необходимого размера и глубиной 0,7-1,5 м. Глубина зависит от региона проживания и силы заморозков, то есть от того, насколько промерзает земля.

Дно ямы выстилают досками, чтобы клубни не лежали на голой земле. Сверху яму также прикрывают досками, присыпают слоем земли и укрывают материалами со свойствами теплоизоляции – например, соломой или опилками.

Нередко такие импровизированные погреба оборудуют вентиляцией. Перед формированием крыши ямы внутрь вставляют пластиковую трубу, которая обеспечит воздухообмен.

Важно! Сверху труба вентиляции должна быть защищена от попадания осадков или возможных забиваний.

Хранение в траншеях и буртах

Эти способы базируются в первую очередь на свойствах почвы. Недостаточная теплопроводность и газообмен в грунте создают в траншеях и буртах оптимальные условия (температурный режим, уровень влажности) для сохранения качества урожая.

Размеры и глубина таких хранилищ, аналогично яме, зависят от географической широты. Чем суровее зима – тем глубже выкапывают траншеи и бурты.

В южных широтах для хранения картофеля, капусты, свеклы чаще используют траншеи. На севере больше распространены бурты. Там оставляют на зиму не только картофель, но и морковь, капусту, свеклу, сельдерей и другие овощи.

Бурт своими руками

Такой метод предполагает хранение урожая прямо на земле и создание защитного слоя сверху. Бурт стараются расположить в защищенном от холодных ветров месте с уровнем залегания грунтовых вод не ближе 2 м от места закладки.

Чтобы защитить бурт от затеканий воды, по периметру хранилища делают водоотводные каналы. Чтобы осенние и весенние поверхностные воды не застаивались в месте хранения, на расстоянии 50 см от укрытия вырывают водоотводные канавки.

Клубни складывают в виде пирамиды высотой не более 1,5 м. Сверху картофель укрывают утеплителем (соломой), который присыпают слоем земли. Важно, чтобы слой земли по краям был толще, чем на верхушке бурта.

Траншея своими руками

Траншею выкапывают произвольной длины, шириной не более 1 м и глубиной от 0,7 до 1,5 м в зависимости от степени промерзания земли. Делают траншею на возвышенности, чтобы урожай на заливало.

После того как клубни опускают в траншею, их накрывают теплоизоляционным материалом: еловыми ветками, соломой, опилками. Этот слой доходит до краев траншеи. Сверху траншею присыпают слоем земли 0,3-0,4 м.

Хранение в траншее не требует дополнительной вентиляции, так как кислорода в почве будет более чем достаточно.

Советы и рекомендации

Опытные огородники, использующие земляные хранилища для картошки, рекомендуют:

  • укрывать овощи соломой и землей в 2 этапа – сначала тонким слоем для удаления лишней влаги, а затем еще одним слоем, когда наступят холода;
  • не использовать для укрытия картофельную ботву – это может привести к заболеванию клубней;
  • весной снег с бурта сбрасывать, чтобы не затопить урожай в случае резкого потепления;
  • после полного извлечения клубней весной землю в яме перекопать на глубину 30 см и продезинфицировать 5% раствором медного купороса.

Заключение

Хранение в земле защитит урожай в случае отсутствия погреба. Чтобы сделать насыпную яму или траншею для картошки, не требуется специальных навыков или инструментов. Для оборудования такого места хранения достаточно участка земли. По своим характеристикам (уровень влажности, температура) земляное укрытие ни в чем не уступит классическому погребу.

Создавая такое хранилище, важно учитывать глубину промерзания земли и возможность подтекания грунтовых вод. Обязательно позаботьтесь о теплоизоляционном слое и периодически перебирайте картофель, чтобы удалять испорченные клубни из общей массы.

Секреты, как правильно хранить картошку на зиму в погребе и на балконе.

Большой урожай картофеля всегда радует. Но вместе с радостью появляются и заботы: где и как правильно хранить картошку без потерь до весны? Мы подскажем как и где лучше всего хранить картофель, а заодно поделимся секретом, какие травы улучшают лежкость картошки.

Какие сорта картофеля лучше всего хранятся зимой

Хранится весь картофель, но вот срок хранения картошки бывает разным. Лучше всего сохраняются зимой поздние и среднепоздние сорта картофель. Их лучше всего закладывают в хранилище.

Но не всегда надо ориентироваться на этикетки элитных сортов картофеля для хранения. Местные районированный картофель проверен временем. Если он имеет положительные отзывы огородников о вкусе, урожайности и сроке хранения, то стоит отдать предпочтение именно такому сорту.

Опытные дачники советуют сажать несколько сортов разного срока созревания. Тогда при любой погоде и условиях ухода без урожая не останешься.

Условия выращивания и сохранность картошки зимой в квартире и в погребе

От того, как за картофелем ухаживали, в немалой степени зависит его лежкость и хранение зимой.

  1. Срок хранения картошки зимой сокращается при холодной и дождливой погоде в течение длительного времени.
  2. Картофель любит супесчаный грунт, и при его выращивании на такой земле хранится лучше.
  3. Любые овощи при выращивании нуждаются в подкормке. Но удобрений нужно вносить строго по норме. Недостаток калия и избыток азота плохо сказываются на качестве клубней.
  4. Фитофтороз легко переносится с больных клубней на здоровые и потому перед закладкой на зимнее хранение, картофель внимательно осматривают и отбраковывают больные клубни.

Учитывая все рекомендации, можно сохранить картофель до весны без потерь. Еще один совет: перед уборкой за неделю зеленую ботву скашивают. Это позволяет скорее образоваться твердой кожуре, препятствующей механических повреждениям при транспортировке картофеля с поля в хранилище.

Как сортировать картофель
  • В первую очередь отбраковывают больные и поврежденные клубни. Их можно пустить на раннее потребление в пищу осенью или на корм скоту и птице.
  • Отбирают семенной картофель, оставляя его на несколько дней на солнце до прозеленения. Эта процедура повысит его устойчивость к заболеванию и повысит всхожесть.
  • Картофель для питания так же сортируют: первыми употребляют в пищу травмированные клубни, мелкие и с признаками болезни.
  • После этого идет в расход крупный картофель. Обычно он долго не лежит с сохранением качества и вкуса. После нового года в нем часто образуются пустоты.
  • В последнюю очередь едят клубни среднего размера. Хорошо просушенный и созревший картофель прекрасно хранится до нового урожая.
  • Отправляя клубни на хранение руководствуются критериями качества: они должны быть целыми, сухими, чистыми, здоровыми и без ростков.

Как правильно хранить картошку

Во время хранения до весны у картофеля наступает период покоя. Чтобы он в это время не портился, обеспечивают нужный режим.

Освещение

В помещении должно быть темно, иначе в клубнях образовывается соланин, делающий их непригодными для еды. В погребах и подвалах убрать освещение несложно. При создании хранилища на балконе требуется плотное укрытие фанерой или материалом.

Температурный режим

Идеальной температурой для хранения картофеля является предел от+2°С до +4° С. Более высокая температура трогает картофель в рост, а низкая влияет на сохранность и вкус, так как крахмал в клубнях переходит в сахар иит они начинают портиться. Сильное понижение температуры на короткое время картофелю не страшно.

Для защиты от холода картофель накрывают соломой или мешками. Если требуется понизить температуру, открывают отдушины и форточки. При необходимости кладут пластиковые бутылки с замороженной водой.

В больших хранилищах при производственных масштабах для хранения разных сортов устанавливают различную температуру, но для подвала дачника это сделать практически невозможно.

Влажность при хранении картошки

Влажность в хранилище поддерживают от 80 до 90%. При более сухом воздухе клубни вянут и становятся дряблыми. Слишком высокая влажность провоцирует появление ростков и развитие заболеваний.

Для повышения влажности на стены распыляют воду или вешают мокрую ткань. Возможно применение увлажнителя воздуха.

Чтобы снизить влажность, помещение проветривают, рассыпают на полу негашеную известь или ставят тару с ней, накрывают картофель мешками со стружкой, которые будут впитывать влагу. Заменить их сможет обычная красная свекла. Если ее положить на картофель, она будет впитывать лишнюю влагу в себя.

Хранение картофеля весной

В конце февраля — начале марта клубни выходят из состояния покоя. Чтобы они не начали расти слишком рано, необходимо понизить температуру в хранилище. Для этого по ночам или утром открывают отдушины для захода холодного воздуха. Температура должна снизиться до +1,5°С. Семенной картофель, когда приходит время посадки, достают, а для клубней на еду продолжают поддерживать необходимые условия хранения при помощи замороженной воды.

Чем обработать картофель перед закладкой на хранение

Перед отправкой на хранение клубни картошки можно обработать раствором медного купороса – так они будут лучше храниться. В 10 л воды следует растворить 2 г препарата. Средством нужно хорошо обрызгать плоды и дать им просохнуть.

Препятствовать возникновению гнили поможет травяной настой. На 10 л воды берут 1,5 кг сныти, 3,5 кг полыни и 750 г листьев табака, настаивают сутки. Этим настоем можно опрыскивать урожай картофеля, расходуя около 100 мл на 25 кг клубней.

Кстати, полынь и сныть, а также другие фитонцидные растения могут защитить картофель от загнивания, даже если их листья просто разложить между клубнями.

Делают это таким образом, чтобы на 50 кг урожая картофеля приходилось около 0,5-1 кг травы.

Способы где и в чем хранить картофель

Для хранения картофеля в сельской местности используют погреба и подвалы. В городе устраивают кладовки на балконах и лоджиях, в гаражах. Высушенный картофель раскладывают в ящики и устанавливают их на стеллажи. Вместо ящиков возможно применение мешков из редкой ткани или сеток. Некоторые хранят картофель, рассыпав его на полках небольшим слоем, чтобы избежать порчи.

Как правильно хранить картофель в погребе

В погребе или подвале клубни картошки лучше всего хранятся в деревянных ящиках. При этом очень важно, чтобы эти ящики не стояли прямо на земляном полу. Лучше всего поставить их на небольшое (до 20 см) возвышение, настил из досок или подложить под ящики для хранения картофеля кирпичи. Если в погребе есть стеллажи, то можно разместить урожай картофеля на них. В этом случае хранение картофеля в погребе зимой проходит очень хорошо.

Как сохранить картофель в яме

Если вы не планируете хранить картофель вплоть до марта, его можно держать в обычной яме. Яму лучше сделать в месте, которое никогда не затапливает во время дождей и после паводка. Ее следует выкопать глубиной около 1,5-2 м шириной около 4 м. Половину ямы следует заложить картофелем, а сверху насыпать сухой песок слоем 15 см. Поверх песка – слой земли. Ее следует засыпать так, чтобы образовался небольшой холмик (высотой 15-20 см). Сверху насыпь можно прикрыть хвойным опадом, соломой или торфом.

Как хранить картошку на балконе зимой

Если у вас нет возможности хранить картофель в погребе, то в квартире можно хранить его на балконе. Но для этого клубни нужно уложить в двойные тканевые мешки, которые следует поместить в деревянные ящики. При этом емкость с картофелем должна помещаться в такой же ящик, но большего размера. Промежутки между стенками следует заполнить утеплителем. Сверху ящики нужно накрыть двумя крышками, между которыми также уложить слой утеплителя. Если все сделать правильно, то урожай картофеля сможет выдержать морозы до –20°С.

Полезные советы, как хранить картофель зимой
  • Увеличить срок хранения картофеля помогут разложенные в хранилище сосновые и еловые ветки, листья рябины, горькая полынь.
  • Бузина и папоротник защитят от гнили, если их поместить вместе с клубнями в ящики и мешки.
  • Хороший результат дает луковая шелуха и мята. Они задерживают прорастание , увеличивая срок хранения.
  • Хранить картофель в одном ящике с другими овощами нежелательно.

в доме или квартире, советы

Ежедневно многие люди едят блюда из картошки: суп, пюре, выпечку и другое. Ведь картошка очень вкусная, сытная и отлично сочетается с другими продуктами. По этой причине так важно знать, как хранить картофель в разное время года — в квартире или погребе, какую тару для этого овоща лучше выбрать и какие условия хранения необходимо создать. Только в этом случае удастся сохранить вкусовые качества картошки, и она останется свежей и полезной.


Как подготовить картофель к хранению

Подготовка картошки к хранению не представляет собой ничего сложного. Прежде всего, выкопанный или купленный картофель выкладывают в один слой на солнце просушиться. Это необходимо для того, чтобы испарилась лишняя влага, а ультрафиолетовые лучи убили бактерии. Затем производят сортировку клубней картофеля, в зависимости от их размера и назначения: например, на “еду”, на корм скоту или птице, на семена и т.д.

После сортировки картошку необходимо обработать специальными противогрибковыми препаратами, высушить, уложить в тару и убрать на хранение. Каждый сорт должен лежать в своем ящике — это необходимо не только для того, чтобы использовать для приготовления разных блюд “свой” овощ, но и для того, чтобы экземпляры не начали портиться от “соседства” друг с другом. Большое количество ранних, средних и поздних сортов картофеля позволяет надолго сохранить урожай свежим.

Создание подходящих условий для хранения картофеля

 Очень важно правильно подобрать место, где хранить картофель, а также выполнять основные требования:

  • Поддерживать температуру воздуха от +2 до +4 градусов. Именно такая температура не даёт клубням пустить корни или замерзнуть. Она подходит для хранения картошки сортов Домодедовский, столовый, Петровский, любимец, берлихинген, бородянский розовый, гатчинский и др. Если температура немного понизится, то крахмал начнёт превращаться в сахар, а если повысится – начнут образовываться корни. А значит, из картофеля уйдут полезные вещества, и он станет невкусным. Желательно установить в помещении для хранения картошки термометры, позволяющие оперативно узнавать о состоянии температуры на данный момент.

  • Гигрометр — ещё один необходимый прибор в картофелехранилище. Влажность воздуха не должна превышать 70-85%, иначе начнёт появляется плесень. Очень важно установить качественную вентиляцию или регулярно проветривать помещение.

  • Вопреки сложившемуся мнению, пол в овощехранилище не стоит цементировать, бетонировать покрывать половой доской, линолеумом или другими покрытиями, способствующим накоплению влаги внутри помещения. На дне хранилища лучшее уложить гальку, щебень или песок, которые поглощают излишнюю влагу.

  • Свет с улицы также не должен попадать в погреб и искусственное освещение здесь желательно включать как можно реже. Дело в том, что когда на клубни попадает свет, в них вырабатывается солонин, а он вреден для здоровья. Определить, что в картошке образовались вредные вещества, можно по характерному зеленому цвету. Употреблять такой картофель в пищу нельзя.

  • Помещение, где будет храниться картошка, должно быть защищено от проникновения грызунов и насекомых. Также желательно регулярно проводить дезинфекцию в подвале и кладовке, чтобы уничтожать грибково-бактериальную инфекцию.

  • Крайне важно подобрать удобную тару для хранения, которая будет обеспечивать хороший доступ к картофелю и его компактное хранение.

Картофелехранилище: характеристики помещения

Людям, проживающим в частном доме, намного проще организовать хранение картофеля и других овощей, поскольку можно построить погреб, оборудовать подвал, подпол, кладовку или другой вид помещения для хранения продуктов. Главное, чтобы внутри таких хранилищ были полки, поддоны и другие системы хранения, обеспечивающие продуктам хорошую вентиляцию.

Погребом называется помещение, расположенное рядом с домом и слегка углублённое под землю. В нем можно разместить достаточно большое количество продуктов. В погреб не проникает свет с улицы, что является хорошим преимуществом, а температура воздуха сохраняется около +4+6 градусов. Здесь картошка может храниться долгий срок, вплоть до 10-12 месяцев.

Подвал по своим характеристикам похож на погреб, но имеет отличия в конструкции. Он также хорошо подойдет для хранения картофеля и других овощей.

Альтернативой погребу может служить овощная яма, глубина которой может быть более полутора метра. Для удобства эксплуатации в ней устанавливаются системы хранения — поддоны и полки, на которых размещают картофель.

Когда же нет возможности обзавестись специальным картофелехранилищем, многих хозяек интересует вопрос, как хранить картофель в квартире. И чаще всего в качестве хранилища используется лоджия или балкон. А размещение картошки осуществляется в мешке, сетке или ящике. Кроме того, можно купить или сделать своими руками небольшой термоконтейнер, способный поддерживать определенную температуру. Подобная тара имеет двойные стенки, между которыми находится слой утеплителя — древесной стружки, опилок или пенопласта. Магазинный балконный погребок, представляющий собой мягкий контейнер для решения бытовых задач, изготовлен из палаточной ткани. Между двумя слоями материала находится утеплитель и электротерморегулятор. В таком мини-погребе можно хранить продукты, даже когда за окном – 40 градусов. В теплое время года такое устройство обычно не используется.


Не стоит забывать и о гараже. Ведь такое помещение имеется у многих людей, живущих в квартире. Если позволяет площадь, то непременно стоит оборудовать уголок для хранения картошки и других овощей или использовать для этих целей смотровую яму.

 Для размещения клубней картофеля используются разные виды тары. Наиболее востребованы следующие варианты:

  • Деревянные ящики. Они позволяют воздуху хорошо циркулировать, в результате чего не накапливается лишняя влага. В такой таре будет сразу видно, если какие-то экземпляры испортились, и их нужно удалить из общей массы. Но в одном ящике не стоит хранить больше 10 кг картошки. Ящики ставят на стеллажи на расстоянии 25-30 см от стены, 15-20 см от пола, 50-60 см от потолка. Когда ящики стоят рядом друг с другом, между ними должно оставаться свободное пространство — хотя бы 10-15 см.

  • Сетчатые мешки. Если в них убрать картошку, то также будет видно, какие клубни начали портиться, гнить или были повреждены. К тому же, в мешках картошку намного удобнее переносить.

  • Двойные проволочные сетки-контейнеры с небольшими ячейками. Такой вариант предпочтительнее, если в хранилище много грызунов. Через двойную сетку они точно не смогут достать продукт. А вместо контейнеров из проволоки можно использовать металлические бочки с маленькими отверстиями по бокам и металлической сеткой сверху.


Хранение картошки зимой: что нужно знать

Задаваясь вопросом, как хранить картофель в домашних условиях, дачники, прежде всего, заботятся о том, чтобы сберечь урожай до следующего года и употреблять выращенные своими руками корнеплоды всю зиму.

Самое главное, нужно понимать что для закладки на длительное зимнее хранение не подходит ранний картофель. Необходимо отобрать именно зрелые клубни. Определить, что картофель пора выкапывать, можно по нижним листья ботвы: она начинает подсыхать. Это означает, что когда пройдет около трех-четырех недель, клубни картофеля полностью поспеют. В них накопится крахмал, витамины и другие различные вещества, которые делают овощ таким вкусным. Чтобы удобно было убирать урожай, за 7-10 дней до начала уборки картошки, скашивают сухую ботву. Корнеплоды остаются в земле дозревать, чтобы кожура затвердела, и овощ лучше хранился.

Выкапывать картофель рекомендуется в солнечную погоду, чтобы клубни просохли в естественных условиях. В зависимости от сорта, а также климатических условий того или иного региона России, копать картошку можно в середине июля, начале августа, в конце августа или в первой половине сентября. Оставлять картофель дольше этого времени в земле бессмысленно, так как потом начнутся дожди, и клубни напитаются влагой, в результате чего будут более подвержены гниению. И, наоборот, если в регионе стоит тёплая погода, корнеплоды теряют влагу, становятся невкусными.

Хранение купленного картофеля зимой происходит таким же образом, как и хранение картошки, выращенной на своём участке. По мнению агрономов, лучше хранятся сорта картофеля с желтой мякотью. Но человек, в зависимости от своих вкусовых предпочтений, может выбрать любой картофель для употребления в пищу. Главное, перед тем как отправить клубни на длительное хранение, их необходимо рассортировать, в зависимости от внешнего вида, цвета мякоти и сорта. Любую картошку необходимо будет хорошенько просушить.

Общие правила хранения картошки и советы экспертов

Как правильно хранить картофель — такой вопрос может интересовать не только дачников, но и любую хозяйку, которой важно качество продуктов, использующихся для приготовления блюда. Общие правила хранения картошки сводятся к следующему:

  • Необходимо, чтобы в помещении была организована вентиляция.

  • Хранить картофель лучше в подходящей таре, куда помещается не больше 10-15 кг продуктов.

  • Нельзя убирать на хранение с хорошими экземплярами больные клубни, экземпляры с механическими повреждениями или позеленевшие картофелины.

  • Чтобы уберечь картошку от появления плесени, можно выложить сверху в один слой свёклу. Красный овощ будет впитывать лишнюю влагу, а значит, грибковая инфекция не поразит клубни. А соседство с яблоками позволит картошке не прорастать так активно.

  • Во время зимнего хранения картошку следует перебирать два-три раза, чтобы своевременно убрать заражённые или испортившиеся картофелины.
  • Ранние сорта картошки могут храниться не больше двух недель: их желательно съедать сразу.

  • Если картошка хранится навалом, то высота должны быть не более 150 см. Картошку желательно закрывать, чтобы она не замёрзла и на пол также желательно укладывать мешковину или войлок.


Хранение семенного картофеля обязательно в том случае, если на следующий год планируется вновь посадить картошку на своём участке. Для семян выбираются самые лучшие экземпляры среднего размера. Важно тщательно осмотреть картофель и отдать предпочтение экземплярам без механических повреждений, признаков порчи. Отобранные клубни укладываются в отдельный деревянный ящик или сетку. В течение всего срока хранения семенной картофель также подлежит осмотру. Его можно перебрать один-два раза, чтобы выбрать клубни, которая начали портиться или у них появились длинные ростки.

Заключение

Картофель относится к неприхотливым культурам: он хорошо растет в разных регионах России и не требует каких-то особых условий. Достаточно полить посаженные растения пару раз за сезон и окучить. Выкапывать картошку можно с середины июля и начала августа, но не позднее середины сентября. При этом лучше воспользоваться вилами, так как лопата может разрезать клубни пополам.

Собранный урожай очень важно сохранить надолго, и поэтому стоит ознакомиться с рекомендациями агрономов, которые точно знают, при какой температуре и влажности необходимо хранить картофель.

Аренда склада для хранения картофеля будет актуальной в том случае, если необходимо хранить достаточно большой объем овощей. Оптово-распределительный центр Четыре сезона сдает в аренду оборудованные всем необходимым картофелехранилища. В таких помещениях соблюдаются все те требования, от которых зависит качество продукта. Производители и компании-поставщики могут быть уверены в том, что их продукция сохранится и будет реализована в дальнейшем в точках продаж по привлекательной стоимости.

советов по хранению картофеля – как хранить картофель в яме

Картофель, принадлежащий к семейству пасленовых, в которое входят и другие культуры Нового Света, такие как томаты, перец и табак, впервые был завезен из Америки в Европу в 1573 году. 1590 и был важным источником питания, обеспечивающим калории (крахмал / сахар), небольшое количество белка, витамины C, B1, рибофлавин и другие ежедневные питательные вещества. Обычное в то время хранение картофеля в земляных ямах было одним из способов обеспечить много еды в течение зимнего сезона.

Советы по хранению картофеля

Вообще говоря, хранение картофеля в земле – не самый рекомендуемый метод, особенно при длительном хранении. Оставление клубней в земле под толстым слоем грязи, которая в конечном итоге может стать влажной, наверняка создаст условия, которые либо загниют картофель, либо способствуют прорастанию. Прохладные влажные условия 38-45 F (3-7 C) в погребах или подвалах идеально подходят для хранения большинства картофеля.

После того, как картофель собран, его можно хранить в течение длительного времени при условии, что он будет сухим и защищенным от солнца.Листья и цветы картофеля токсичны, а сам клубень может стать зеленым и ядовитым на солнце, поэтому недостаток света является важным аспектом при хранении картофеля в земле.

В то время как большинство людей хранят картофель в помещении, в погребе и т.п., хранение картофеля в земле долгое время было традиционным методом хранения с использованием картофельных ям для зимнего хранения. При создании ямы для картофеля правильная конструкция является ключом к предотвращению гниения почв и позволяет выкапывать только те немногие, которые вам нужны за один раз.

Как хранить картофель в яме

Создать картофельную косточку – дело несложное. Во-первых, найдите место на открытом воздухе, которое остается довольно сухим, например, склон или холм. Не выбирайте место, где дождевая вода имеет тенденцию скапливаться, так как хранящиеся окорочки будут гнить.

При создании картофельной ямы выкопайте яму глубиной от 30 до 60 см, ширина которой зависит от количества картофеля, которое вы хотите хранить. Затем заполните дно ямы 3 дюйма (7,5 см) чистой сухой соломой и выложите сверху картофель в один слой.Вы можете хранить до двух бушелей картофеля в одной косточке или 16 сухих галлонов (60 литров), если вы не можете осмыслить клюв или бушель.

Добавьте еще один глубокий слой соломы поверх картофеля, толщиной от 30 до 90 см, в зависимости от суровых погодных условий в вашем регионе.

Наконец, снова положите ранее выкопанный грунт из ямы, накрыв только что уложенную солому до тех пор, пока она не станет толщиной не менее 3 дюймов (7,5 см) и не останется соломы.

В экстремальных климатических условиях или просто для дополнительной защиты вы можете выкопать яму глубже, чем рекомендовано выше, и поставить в яму чистую пластиковую бочку под углом 45 градусов.Наполнить бочку клубнями и накрыть неплотно закрытой крышкой. Затем следуйте инструкциям, приведенным выше, начиная с накрытия бочки соломой на 30-90 см.

Использование картофельных ям для зимнего хранения должно защитить почву на 120 дней или, по крайней мере, в зимние месяцы.

Хранение картофеля – устойчивое рыночное сельское хозяйство

Ящики для картофеля в подвале.
Фото Нины Нежной

Хранение картофеля

Это часть ежемесячных серий по выращиванию картофеля, основного продукта питания.

ЧАСТЬ ПЕРВАЯ: Посадка картофеля (апрель)

ЧАСТЬ ВТОРАЯ: Выращивание картофеля (май)

ЧАСТЬ ТРЕТЬЯ: Вредители и болезни картофеля (июнь)

ЧАСТЬ ЧЕТВЕРТАЯ: Сбор урожая картофеля (июль)

ЧАСТЬ ПЯТАЯ: Хранение картофеля (август)

ЧАСТЬ ШЕСТАЯ: Планируем снова выращивать картофель (сентябрь)

У меня есть целая глава о картофеле в моей книге « Устойчивое рыночное сельское хозяйство», и еще одна глава о корневых подвалах (включая строительство), где можно найти большую часть этой информации.

Новые садовники Победы в этом году теперь должны научиться хранить свой урожай, чтобы он мог обеспечивать вашу семью как можно дольше. По мере того, как все больше коммерческих производителей стремятся производить местные продукты питания устойчиво круглый год, хранение овощей для продажи на зиму становится важным. Понимание потребностей различных культур может помочь снизить ваши счета за электроэнергию и выбросы углекислого газа, а также максимально увеличить количество продукции, которую вы можете хранить для последующей продажи. Только важнейшие культуры нуждаются в охлаждении.Картофель нельзя хранить в холодильнике. Многие другие могут храниться без электричества, возможно, в зданиях, которые служат другим целям в разгар вегетационного периода.

Наш погреб для корнеплодов. Photo McCune Porter

Публикация 1978 г. из Расширения Университета штата Вашингтон, Хранение овощей и фруктов в домашних условиях , представляет собой хорошее введение в альтернативы холодильному хранению с использованием ямок, зажимов и корневых подвалов. Есть также хорошая информация в Справочнике по сельскому хозяйству USDA 66. 2016 г. редакция . Многие производители все еще используют версию 1986 года, но стоит проверить новые рекомендации и дополнительные советы. UMass Extension имеет хороший сайт на послеуборочных и складских ресурсах . В книге Нэнси и Майка Бубел « Root Cellaring » содержится много информации, в том числе о том, как построить корневой погреб.

Не ожидайте универсального решения для хранения урожая. Я выделяю пять различных наборов требований к хранению для разных хранящихся культур.Это характерно для картофеля, которому не нужны более холодные условия: прохладный и влажный: 5–10 ° C (40–50 ° F), влажность 85–90%. При хорошем погребе для корней в земле картофель можно хранить 5-8 месяцев, но подойдут и другие варианты. Термометр max-min поможет вам сохранить пространство для хранения в нужном диапазоне.

Мы удалили всю землю, чтобы отремонтировать крышу корневого погреба. Фото McCune Porter

Разумные ожидания

Храните только здоровую картошку. Мусор на входе, мусор на выходе.Поврежденные и некачественные овощи плохо хранятся. Всегда аккуратно обращайтесь со всеми культурами при долгосрочном хранении, чтобы не повредить их. Для длительного хранения убедитесь, что урожай полностью созрел, но не перезрел во время сбора урожая. Картофелю нужна плотная кожица, которая не стирается при трении большим пальцем. Это отличается от некоторых культур, таких как свекла и сладкий картофель, у которых нет стадии «созревания», но они готовы, когда достигают желаемого размера. Очень маленькие овощи плохо хранятся. Ожидайте, что небольшой процент ваших урожаев испортится при хранении – это не признак неудачи, а просто напоминание о том, что у жизни есть ограничения.

Отвердите, затем сохраните

Картофель – один из тех овощей, которые перед хранением необходимо сушить в условиях, отличных от условий хранения. При отверждении кожа затвердевает, а некоторые крахмалы превращаются в сахара. См. Сообщение Уборка картофеля в июле. Картофель необходимо выдержать во влажном воздухе (влажность 90%) в течение одной-двух недель при температуре 60–75 ° F (15–24 ° C). Вы можете быть удивлены, насколько это тепло. Раны на коже не заживают при температуре ниже 50 ° F (10 ° C).

Мы сортируем картофель после двухнедельной выдержки и обнаруживаем, что это обычно снижает вероятность гниения, поэтому нам больше не нужно сортировать. С картофелем скорость ухудшения качества снижается через несколько недель. Не забывайте хранить белый картофель в темноте как во время выдержки, так и во время хранения.

При заполнении штабелируемых ящиков оставьте место, чтобы ящики могли сцепиться друг с другом.
Фото Нины Нежной

Подготовка к хранению

Спланируйте места для хранения, купите термометр для каждого места и соберите подходящие емкости.Очистите и подготовьте место для хранения перед тем, как отправиться собирать большой урожай. Деревянные ящики хороши для ностальгии и агротуризма, но пластик более мягок для стареющих спинок и менее подвержен болезням. Контейнеры должны стоять на полках, поддонах или каких-либо блоках, а не на голом бетонном полу. Это помогает улучшить вентиляцию и уменьшить конденсацию.

При традиционном хранении без охлаждения картофель (и большинство других корнеплодов) лучше всего хранить немытым (с меньшими складками), хотя это может затруднить их дальнейшую очистку.Если вам не удается поддерживать достаточно низкую температуру, выбирайте штабелируемые ящики, а не закрытые пакеты. Если у вас есть выбор, старайтесь собирать картофель с относительно сухой почвы, чтобы на нем меньше шла плесень. Упаковка ваших контейнеров должна обеспечивать циркуляцию воздуха, но вы не хотите, чтобы продукты высыхали, поэтому будьте внимательны. Иногда ночная вентиляция предлагает более прохладный и сухой воздух, чем днем. Для поддержания температуры корневого погреба в узком диапазоне требуется вмешательство человека или использование сложных термостатов и вентиляционных отверстий.При необходимости можно использовать электрические вентиляторы, чтобы нагнетать воздух через здание.

Этилен

Этилен – это бесцветный газ без запаха, обычно связанный с созреванием, прорастанием и гниением. Переохлаждение, ранение и атака патогенов могут вызвать образование этилена в поврежденных культурах.

Некоторые культуры, в том числе большая часть срезанной зелени, не очень чувствительны к этилену и поэтому могут храниться в том же помещении, что и культуры, производящие этилен. Картофель очень чувствителен к этилену и прорастает в среде с высоким содержанием этилена.

Некоторые культуры, например созревающие плоды, при хранении выделяют газообразный этилен. Не поддавайтесь соблазну поставить коробку с очень спелыми бананами, которую вы купили по дороге домой, рядом с тем, что вы не хотите прорастать или созревать. Пропановые нагреватели и двигатели внутреннего сгорания производят этилен. Будьте осторожны, используя гараж для хранения картофеля.

Наш погреб размером 10 футов на 11,5 футов (3 х 3,5 м) вмещает 10 800 фунтов (4900 кг) или около 5 тонн (тонн) картофеля. Фото Pam Dawling

Подвальные кладовые и подвалы

Традиционные подвалы для корнеплодов делают путем выкопания большой ямы возле дома, облицовки ее блочными или каменными стенами, заливки хорошо опертой и хорошо изолированной бетонной крыши, а затем засыпания сверху большой насыпью земли.В дверном проеме могут быть переборки или вход с дополнительными дверями. Более современный вариант – построить утепленный подвал в подвале здания, такого как распределительный амбар CSA или ваш дом. См. Книгу Бабелса или публикацию штата Вашингтон, где можно найти рисунки и инструкции по их изготовлению. По возможности обеспечьте широкие дверные проемы с доступом с уровня земли (вкатите садовую тележку прямо внутрь!). Хорошее освещение и дренаж очень важны, чтобы вы могли видеть, хорошо ли хранится, или промойте полки и пол, если это не так.О защите от мыши стоит подумать заранее. В нашем погребе размером 10 на 11,5 дюймов (3 на 3,5 м) можно разместить 360 ящиков с широким проходом по центру. Это 10 800 фунтов (4900 кг) или около 5 тонн (тонн).

Черные змеи контролируют мышей в корневом подвале. Фото Нины Джентл

Экосистема корневого погреба

Храните картофель во влажном, полностью темном погребе, в идеале при температуре от 40 ° F (5 ° C) до 50 ° F (10 ° C). При необходимости проветривайте при низких температурах, чтобы поддерживать погреб в идеальном состоянии.Нам необходимо активно управлять условиями в нашем корневом погребе, чтобы вылечить картофель и помочь ему хорошо храниться. У нас нет ни автоматизированной вентиляции, ни даже вентиляционных каналов. Мы просто оставляем дверь открытой ночью, когда хотим охладить ее, или днем ​​зимой. Мы просто выбираем время, когда прогнозируемая температура находится в желаемом диапазоне. Да, в открытую дверь мыши заходят! Мы призываем черных змей жить в нашем подвале, чтобы держать мышей под контролем. (Как мы поощряем змей? Я имею в виду, что мы не изгоняем их, и если нам нужно, мы перемещаем туда одну или две.) Это может немного нервировать, так как в подвале темно. (Мы решили не иметь свет, так как если оставить его включенным случайно, картофель может сильно позеленеть, прежде чем мы заметим нашу ошибку.) Мы разработали специальную технику открывания дверей, чтобы мы могли сосуществовать со змеями, которым нравится вывешивать на верхней части дверной коробки. Мы открываем дверь, приоткрываем ее, затем закрываем с грохотом, прежде чем открыть ее полностью. К тому времени все отдыхающие змеи падают на пол, чтобы мы могли их видеть и избегать. (В этом процессе ни одна змея не пострадала!) Люди, которые не любят змей, будут действительно заинтересованы в установке вентиляционной системы, защищенной от грызунов!

Я написал сообщение в блоге о Хранилище картофеля в корневом погребе , 8.07.2018.Он включает в себя более полную версию наших инструкций для Хранителя Подвала, приведенных ниже. Вот более короткая, послеуборочная версия инструкции «Хранитель корневого погреба»:

  • После сбора урожая картофеля необходимо в течение двух недель выдерживать температуру 15–24 ° C при хорошей вентиляции. В теплые ночи (или дни) оставляйте дверь открытой каждые 2 или 3 дня и закрывайте ее позже. Недавно собранный картофель все еще дышит и нуждается в свежем воздухе. Недостаток кислорода во время сушки приводит к черному сердцу – состоянию, при котором в центрах клубней образуются неприятные черные комочки мертвой ткани, поэтому во время сушки обязательно обеспечьте хорошую вентиляцию.
  • Через 14 дней картофель необходимо отсортировать, чтобы удалить картофель «Использовать первый» и «Компостный». Обычно это делается, вынося ящики на улицу. Вам понадобятся ведра, тряпки, перчатки. Важно сделать это на 3 неделе после сбора урожая и не оставлять его дольше, чтобы свести к минимуму распространение гнили. Держите ящики подальше от стен, на которых иногда собирается конденсат. Картофель выигрывает от воздушного потока, если он не касается стенок.
  • Через 14 дней охладите подвал всякий раз, когда прогнозируется мягкая ночь или прохладный день, до 40-45F (4.5-7С).
Сортировка картофеля через две недели после сбора урожая.
Photo Wren Vile

Требования к покою картофеля

Мы исследовали потребности картофеля в покое, чтобы сохранить наш картофель, чтобы он не прорастал, когда мы этого не хотим.

Что мне известно о покое, так это то, что картофелю требуется период покоя в течение 4-8 недель после сбора урожая, прежде чем он прорастет. Поэтому, если вы планируете выкопать ранний урожай и сразу же пересадить часть картофеля для более позднего урожая, примите это во внимание.Решите эту проблему, поставив их в холодильник на 16 дней, а затем оставив на свету в течение 2 недель. Компания яблок, бананов или лука поможет им прорасти, выделяя этилен.

Чтобы избежать прорастания, держите картофель при температуре ниже 50F (10C), когда до сбора урожая осталось больше месяца, избегайте избыточной влаги и избегайте «физиологического старения» картофеля, вызванного, среди прочего, нагрузкой на него колебаниями температуры. Если при употреблении картофеля начинают появляться ростки, рекомендуется как можно скорее стереть ростки, потому что процесс прорастания влияет на вкус, делая их сладкими так же, как и при низких температурах.

Я также писал в блоге сообщения о

Исследования картофеля по сбору и хранению,

Что дает ростки картофеля,

Как бороться с зеленым картофелем (один из моих самых читаемых сообщений в блоге!)

и если вы все еще хотите узнать больше о картофеле,

Рецензия на книгу «Картофель: история вкусного ужина» Джон Ридер, Yale University Press 2008

Прочтите целую книгу о картофеле.Abe Books, John Reader

Органические и альтернативные методы контроля ростков картофеля при хранении

Мэри Джо Фрейзер и ее коллеги из Университета штата Айдахо в 2004 году исследовали использование эфирных масел мяты и гвоздики для подавления прорастания при хранении. Эти растительные масла могут храниться 20-30 дней, а затем их нужно наносить повторно. Есть проблема переноса аромата на клубни.

Другие биоконтроли для снижения потерь при хранении

Было проведено несколько исследований Министерства сельского хозяйства США (ARS) (Служба сельскохозяйственных исследований) в области биологической борьбы с болезнями хранящихся фруктов и овощей.Ехать по трем направлениям:

  • Использование биологических препаратов, таких как дрожжи Aspire, биосохраняющие бактерии (Pseudomonas syringae) или хитины для образования полупроницаемой пленки на поверхности корней и плодов;
  • УФ-свет для повышения устойчивости к гниению. В основном используется для фруктов;
  • Натуральные фунгициды, полученные из жасмина и персиков, которые вызывают устойчивость растений к болезням.

В настоящее время эти методы используются только на крупных предприятиях, но в будущем они могут быть полезны мелким производителям.

Урожай картофеля.
Photo Nina Gentle

Как хранить картофель, лук, чеснок и кабачки

Зимой, когда земля покрыта толстым слоем снега, есть что-то особенно приятное в том, чтобы по-прежнему есть пищу из своего сада. Есть много летних культур, включая картофель, лук, чеснок, свеклу, морковь и озимые тыквы, которые можно относительно легко хранить, чтобы питать вас до следующего вегетационного периода. Даже небольшой сад может дать хороший урожай для зимовщиков.

Для успешного хранения этих культур в домашних условиях необходимо учитывать несколько факторов:

  • Некоторые сорта хранятся лучше, чем другие, поэтому обязательно ищите те, которые, как известно, хорошо хранят.
  • Урожай, убранный в расцвете сил? не до или после? хранить лучше. Выбирайте время для посадки, чтобы они созрели к концу сезона.
  • Для хранения годна только безупречная продукция первого сорта.
  • Оптимальная температура и влажность для хранения зависит от урожая, поэтому убедитесь, что урожай, который вы планируете хранить, соответствует условиям хранения, которые вы можете обеспечить.

Картофель

Есть столько чудесных видов и цветов картофеля на выбор: молодь, пекари, котлы, белый, желтый, розовый, красный и даже синий. Все они вкусны, когда их едят прямо из сада, но если вы хотите сохранить немного картофеля для еды в конце осени и в зимние месяцы, вам нужно сажать сорта, которые хорошо подходят для хранения, а также для вашей зоны выращивания. Легкодоступные сорта картофеля, которые, как известно, являются отличными хранителями, включают Катахдин, Кеннебек, Желтый Финн и Юкон Голд.

Картофель можно выращивать в стандартном садовом ряду, на возвышении или в контейнере, например, в мешке для выращивания картофеля. Чем больше листвы у ваших растений, тем больше клубней хорошего размера вы соберете, поэтому важно, чтобы ваши растения были как можно более здоровыми.

В конце лета, когда листва картофеля отмирает, картофель можно выкопать и «вылечить» для хранения. Вяление делает кожуру картофеля более жесткой и продлевает срок его хранения. Вылечите клубни, выложив их на газету в хорошо проветриваемом прохладном месте (от 50 до 60 градусов по Фаренгейту).) и темные (чтобы они не становились зелеными). Примерно через две недели кожа затвердеет. Сотрите крупные комья грязи (картофель нельзя мыть перед хранением) и удалите поврежденные клубни, которые следует есть, а не хранить. Обращайтесь с клубнями очень аккуратно, чтобы не повредить и не порезать их. Уложите почву в вентилируемые контейнеры, бушельные корзины, контейнер для хранения корнеплодов или картонную коробку с перфорированными сторонами. Полностью накройте коробки или корзины газетой или картоном, чтобы исключить свет.Даже слабый свет заставит картофель позеленеть и станет несъедобным. Идеальная температура для хранения картофеля составляет от 35 до 40 градусов, хотя обычно они сохраняются в течение нескольких месяцев при температуре от 45 до 50 градусов.

Репчатый лук

Влажное лето плохо для пикников, но отлично подходит для лука. Чем больше влаги получает лук, тем крупнее он становится. Лук также пользуется большим количеством солнца, и он будет дуться, если его будут теснить соседние растения или сорняки.

Перед хранением лук следует высушить.

Лучше начинать лук с семян или молодых растений, чем покупать маленькие «луковые наборы», которые вы можете купить весной. Лук, выращенный из сеток, редко хранится так же хорошо, как лук, выращенный из семян. Выращивание из семян также позволяет выбрать сорт, который известен долгим хранением. Лучше всего хранится острый лук с сильным ароматом (те же химические вещества, которые делают лук острым, делают его хорошими хранителями). Есть и красный, и желтый репчатый лук; этот очень большой и мягкий лук следует есть свежим, так как он плохо хранится.

Семена лука нужно выращивать в помещении, за несколько месяцев до того, как они будут посажены в сад. Разложите семена на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга и слегка засыпьте почвой. Как только растения вырастут и стебли распрямятся, обрежьте верхушки ножницами до высоты около 2 дюймов. Повторяйте процедуру каждые пару недель (как если бы вы подстригали питомца чиа), пока не настало время, чтобы ваши луковые растения вышли в сад. Эти стрижки нагнетают энергию в корни, а также защищают растения от опрокидывания.Лук – тяжелая кормушка, поэтому не забудьте внести в почву в зоне посадки компост и гранулированные органические удобрения. Установите саженцы (которые могут быть меньше 1/8 дюйма в диаметре у основания) примерно на 6 дюймов в каждом направлении. Держите их хорошо поливаемыми и хорошо пропаленными, и убедитесь, что они не затенены соседними растениями.

Урожай нескольких видов лука. В целом красный и желтый лук являются хорошими хранителями; белый лук не так хорош.

В конце лета листья лука опадают.Это сигнализирует о том, что растениям пора перестать расти и начать подготовку к зиме. Позвольте растениям оставаться на своих местах, пока шейки не начнут подтягиваться, а листва не пожелтеет. Если погода сухая и нет опасности заморозков, лук можно собрать и положить прямо на землю, чтобы он просох в течение недели или двух. Если погода влажная или возможны морозы, соберите лук и немедленно переместите его в защищенное место, где он останется сухим. Хорошо подойдет пол гаража или крытая веранда.Выложите лук в один слой и дайте ему «застыть» в течение двух недель. За это время шея засохнет и станет коричневой, а бумажная шкурка затянется вокруг луковиц. Когда шейки высохнут и в стеблях и листьях больше не останется влаги, вы можете принести лук в помещение и хранить его в сетчатых мешках или бушельных корзинах. Держите их в прохладном месте (от 35 до 45 градусов по Фаренгейту) и вдали от света. Еще один прием для хранения лука в изобилии: приготовьте карамелизованный лук. Подробности читайте в Приготовлении карамелизированного лука.

Чеснок

Домашний чеснок – ценная культура. Вырастить все необходимое для круглогодичного использования легко, а качество невозможно превзойти. Сейчас есть много разных видов чеснока? внимательно прочтите каталоги семян и выберите тот, который лучше всего подходит для вашего местоположения. Садоводы в холодном климате обычно выращивают жесткие сорта, которые более выносливы. В более теплом климате более популярны разновидности чеснока с мягкой шейкой (который можно плести).

Идеальная луковица сразу после сбора урожая.

Чеснок не требует много места. Грядка 2 фута на 12 футов может дать достаточно чеснока для семьи, с множеством дополнительных кочанов для посадки урожая следующего года. Садоводы с холодным климатом сажают чеснок поздней осенью для сбора урожая следующим летом. Садоводы с теплым климатом могут посчитать лучшую посадку поздней зимой (с февраля по март). Вы даже можете выращивать чеснок в мешке для выращивания чеснока, который имеет диаметр 36 дюймов и высоту 12 дюймов. Каждый пакет вмещает от 18 до 20 зубчиков.

Посадите отдельные зубчики чеснока (чем больше зубчик вы посадите, тем больше будет головка), расположив их на расстоянии 4-5 дюймов друг от друга во всех направлениях и достаточно глубоко, чтобы покрыть верхушку зубчика.Тщательно поливайте. После первых сильных заморозков накройте всю грядку соломой. Удалите мульчу ранней весной.

Чеснок предъявляет те же требования к выращиванию, что и лук. Держите растения пропаленными и хорошо поливающими и дайте им много солнца. Рассчитать правильное время сбора урожая немного сложнее. Выкопайте растения, когда второй набор листьев начнет желтеть, что может произойти уже в июле. Если вы будете слишком долго ждать сбора урожая, гвоздики начнут отделяться по мере высыхания, а головки не будут храниться.

Вылечите чеснок в сухом темном месте, как лук. Переберите и сохраните самые большие кочаны для посадки следующей осенью. Сажая только самые большие дольки, вы каждый год будете постепенно становиться все больше и больше, и вам больше никогда не придется покупать чеснок.

Оптимальная температура для длительного хранения чеснока – от 35 до 40 градусов по Фаренгейту. При более высоких температурах чеснок начнет прорастать. Необходима сухость и полная темнота.

Зимний сквош

Зимние тыквы весело выращивать и их легко хранить.Есть десятки разновидностей, от традиционного желудя, хаббарда, ореха и лютика до спагетти, деликатесов и золотых самородков. Пирог из тыквы тоже! Как и другие запасные культуры, некоторые сорта кабачков хранятся хорошо, а некоторые – нет, поэтому выбирайте соответственно.

Кабачок можно выращивать на приподнятых грядках, но следует позволить им выходить за пределы грядки. Другой вариант – дрессировать лозы на прочных решетках.

Кабачки занимают много места, но они не особо заботятся о том, где они растут.Обычно вы можете запланировать сбор одного или двух кабачков хорошего размера с каждого растения. Обычная рекомендация – поместить два-три растения (или семян) в небольшую группу и расположить эти «холмы» на расстоянии около трех футов друг от друга.

Не сажайте тыкву, пока почва не нагреется и не исчезнет опасность заморозков. Молодые тыквенные растения ценят защиту от насекомых и суровой погоды, и они хорошо себя чувствуют под садовой тканью (укрытием ряда). Удобряйте во время посадки, затем забудьте о растениях до первых заморозков, когда листья отомрут и раскроют ваш урожай.

Для длительного хранения при сборе озимой тыквы важно, чтобы часть стебля оставалась прикрепленной к плоду. Лучший способ добиться этого – использовать толстый нож или секатор, чтобы отделить стебель от лозы. После сбора урожая дайте тыкве застыть в теплом месте (от 75 до 80 градусов по Фаренгейту) в течение 10 дней или около того. Готовая к хранению внешняя оболочка должна быть очень плотной.

Храните зимние тыквы в прохладном (до 60 градусов F) месте с хорошей вентиляцией. Влажность должна быть относительно низкой: 30-50%.Ежемесячно проверяйте сохраненную тыкву, чтобы определить и использовать любые фрукты, которые имеют признаки гниения.

Свекла и морковь

Для зимнего хранения выбирайте сорта свеклы и моркови, которые хорошо хранятся. Овощи лучше всего хранятся, когда они собраны в зрелом, а не в зрелом возрасте. Особенно это касается свеклы и моркови. В большинстве районов это означает, что зерновые культуры, предназначенные для зимнего хранения, не сеют до конца июня или июля.

Для поддержания хороших вкусовых качеств морковь и свеклу необходимо хранить при постоянной температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и при влажности от 90 до 95 процентов.Домашние садоводы могут обеспечить эти идеальные условия хранения тремя способами: в холодильнике, во влажном песке или прямо в саду.

Чтобы хранить эти культуры в холодильнике или в песке, начните с сбора корней. Обращайтесь с ними осторожно, чтобы не порезаться и не порезаться. Ножницами срежьте всю листву, кроме 1/2 дюйма. Осторожно потрите корни (не мойте их водой), чтобы удалить большую часть почвы. Не обрезайте корень, потому что это вызовет гниение.

Для хранения в холодильнике: уложите овощи одинакового размера и одного сорта в один слой в пакеты для замораживания на галлоны.Перед запечатыванием каждого пакета удалите как можно больше воздуха. Сложите пакеты на полке или в ящике холодильника. Ежемесячно проверяйте наличие распада и сначала используйте их. Свекла останется твердой и сладкой в ​​течение пяти и более месяцев; морковь должна храниться почти столько же. Если есть тонкие корневые волоски или небольшой гниль, просто удалите их; сам рут будет нормально. Морковь и свеклу можно измельчить в сыром виде для приготовления салатов, их можно варить, добавлять в супы или тушеные блюда или жарить.

Второй способ – хранить эти культуры во влажном песке.Подготовьте корни, как указано выше. Смочите чистый песок в большой емкости или тачке. Упакуйте овощи в таз, деревянный ящик, ведро емкостью 5 галлонов, картонную коробку с пластиковой подкладкой или контейнер для хранения корнеплодов. Начните с размещения нескольких дюймов влажного песка на дно контейнера для хранения. Выложите овощи на песок в один слой, не касаясь друг друга. Полностью засыпьте их песком и продолжайте укладывать слои, пока коробка или корзина не заполнятся. Сверху выложите слой влажного песка. Наполненный контейнер будет тяжелым, поэтому планируйте его соответствующим образом.При необходимости удалите хранящиеся овощи.

Третий метод (для прохладного климата) заключается в хранении этих культур прямо в земле. Перед сильными морозами накройте неубранные морковь и свеклу слоем соломы или листьев толщиной 12-18 дюймов. (Лопатки свеклы подвержены морозам, поэтому перед сильными морозами обязательно накрывайте их). Поднимите мульчу и соберите урожай по мере необходимости. Если весна наступает до того, как будут собраны все корни, выкопайте и используйте их до того, как почва начнет нагреваться.

Как насчет хранения этих менее известных корнеплодов? Брюкву хорошо хранить в холодильнике; готовить и хранить как свеклу и морковь.Пастернак можно хранить во влажном песке или оставить в земле под мульчей. Celeraic можно хранить как в холодильнике, так и во влажном песке.

Как собирать и хранить картофель на зиму

Автор Мавис Баттерфилд, -19 комментариев

Если вы похожи на меня и, может быть, просто немного переборщили с посадкой картофеля в этом году (если это не ДГ, читающий это, то я подтверждаю тот факт, что я посадил идеальное количество, ха!}, То вы Может быть, вам интересно, как их хранить, чтобы получить максимальную отдачу от урожая.

Выкапывать и хранить картофель очень просто – и если вы все сделаете правильно, вы почти наверняка будете иметь садовый картофель до марта.

Если вы сажали картофель традиционно {в землю}, вы можете собирать его, как только растение начнет отмирать. Он начнет подрумяниваться, и на этом этапе полив уменьшится (это поможет картофелю затвердеть). Если там, где вы живете, сухо, вы можете оставить картофель в земле еще на неделю или две после того, как растение отомрет, чтобы картофель действительно затвердел, но если вы находитесь во влажном климате, лучше всего убрать его из земли. молотый, чтобы картофель не заплесневел.Выкопайте их лопатой.

От основания завода выдвиньте 8-12 ″. Тщательно обкопайте растение. Действуйте медленно, чтобы случайно не порезать лопатой одного из своих татеров. Осторожно переверните грязь, чтобы обнажить картофель.

Затем переберите картофель. Переместите все, что повредило кожу, в отдельную кучу, чтобы сразу же съесть.

Все остальное переместите в темное прохладное место (подвал, подвал и т. Д.). Используйте ящик {с большим количеством отверстий для циркуляции, но недостаточным для проникновения света} выложите картофель и газету.Сначала выстелите дно коробки газетой, затем выложите плоский слой картофеля. Накройте слой картофеля газетой и повторяйте процесс, пока не наполните коробку. Заправьте края газеты на каждый слой.

Если ваш картофель хранится в прохладном, ТЕМНОМ, сухом месте (примерно 45-55 градусов), он должен храниться довольно долго. Хотя, думаю, я должен упомянуть, что некоторые виды картофеля хранятся дольше, чем другие, {т. Е. красновато-коричневый цвет сохраняется дольше, чем золотой юкон}, поэтому убедитесь, что вы вырастили сорт, который можно легко хранить.{Не поддавайтесь соблазну хранить их в холодильнике, это превращает крахмал в сахар и отрицательно сказывается на вкусовых качествах картофеля.}

Кроме того, лучше ежемесячно проверять свой картофель. Если вы найдете гнилые, достаньте их из коробки.

Они плохо влияют на другой картофель и быстро вызывают гниение остальной части ящика.

Вот и все. Как вы храните картошку? Как долго вы их храните?

~ Мавис

Помещения для хранения и хранения картофеля – Журнал малого фермера

Помещения для хранения и хранения картофеля

Уильям Стюарт, старший садовод, Отдел плодовых и овощных культур и болезней, Бюро растениеводства

Перепечатка Бюллетеня фермера Министерства сельского хозяйства США №847, первоначально выпущенные в 1917 г. и переработанные в 1933 г.

Картофель – одна из самых важных продовольственных культур в Соединенных Штатах, и хранилище обязательно использовалось в очень значительной степени для хранения запасов как для семян, так и для пищевых целей от одного сезона к другому.

Когда картофеля было много и он был относительно дешевым, мало внимания уделялось таким потерям и потерям, которые обычно происходят при хранении; Фактически, значительная потеря считалась неизбежной.Во времена высоких цен и дефицита предложения необходимость сохранения всей продукции для производства семян и продовольствия имеет первостепенное значение.

Хранение картофеля служит двум целям: обеспечивает более длительный период сбыта урожая и обеспечивает минимальные потери от влаги и гниения. Успешное хранение картофеля зависит от ряда факторов, включая качество хранимых клубней, температуру, при которой они хранятся, влажность воздуха, размер стопки для хранения и отсутствие света.Надлежащая температура хранения картофеля должна находиться в диапазоне от 38 до 40 градусов по Фаренгейту.

Тщательные исследования в течение нескольких сезонов ясно показали, что потери при хранении могут быть в значительной степени предотвращены за счет надлежащего строительства и разумного управления складскими помещениями.

В этом бюллетене рассматриваются основные факторы строительства складских помещений и управления ими, а также методы обработки урожая, которые определяют состояние картофеля на хранении.

Сравнительная легкость, с которой картофель обычно переносится зимой в северной части Соединенных Штатов, во многом объясняет тот факт, что до последних нескольких лет мало что проводилось серьезного исследования в отношении наиболее благоприятных условий хранения для сохранения урожая. семенной и столовый картофель. Количество картофеля, хранящегося ежегодно, относительно велико, но пока имеется мало надежных данных о фактических потерях, понесенных от транспирации, дыхания и гниения при различных условиях хранения.

Объект хранения

Основной целью хранения является поддержание более или менее скоропортящегося продукта в пригодном для продажи и съедобном состоянии в течение столь длительного периода, который может быть экономически целесообразным. Что касается картофеля, то первоочередное внимание уделяется хранению позднего или основного урожая и картофеля второго урожая, предназначенного для потребления зимой или весной или для семенных целей. Ранний или автомобильный урожай обычно продается в собранном виде, но могут быть сезоны, когда из-за низких цен может оказаться выгодным хранить урожай в течение короткого периода или до тех пор, пока рыночные условия не оправдают его утилизацию.

Хорошее хранение не только служит для хранения скоропортящихся культур в товарном состоянии, но и обеспечивает более равномерное предложение на рынке в течение всего сезона. Он должен обеспечивать надлежащие условия для сохранения естественных качеств картофеля для столовых целей, а также должен сохранять его жизнеспособность для семенных целей.

Факторы, обеспечиваемые хранением, должны иметь такой характер, чтобы защищать клубни от сильного холода и жары, а также от света. Обычно это единственные факторы, которые серьезно учитываются при строительстве хранилищ картофеля.Недавние исследования показали, что важными факторами являются влажность, аэрация и размер кучи или бункера для хранения. Они также показали, что существует определенная корреляция между температурой и влажностью в лежкости картофеля в течение первых двух недель срока хранения.

Температура хранения

Немедленное подвергание только что собранного картофеля воздействию низких температур, от 36 до 40 градусов по Фаренгейту или даже выше, нежелательно. Эти исследователи обнаружили, что ссадины, порезы и синяки на поверхности клубня не заживают должным образом при температуре ниже 50 градусов, если, конечно, поверхность картофеля охладится до этой точки.При температуре ниже 50 градусов ссадины на коже, порезы и синяки темнеют и становятся сморщенными под ними пропорционально низкой температуре, которой они подвергаются. При температуре от 32 до 36 градусов на поврежденных участках разовьется заметная гниль клубней. С другой стороны, если недавно собранный картофель, особенно немного недозрелый, подвергнуть воздействию температуры около 60 градусов в течение первых 10 дней периода хранения при относительно высокой влажности, поврежденные ткани картофеля быстро заживут. при условии, что рана не была инфицирована болезнетворным организмом.После этого непродолжительного периода относительно высокой температуры в складском помещении ее следует постепенно снижать до 45-40 градусов. Эта температура будет способствовать сохранению картофеля в хорошем состоянии в течение первых трех или четырех месяцев с хорошими результатами, а после этого периода его следует поддерживать при температуре от 38 до 40 градусов.

Рис. 1. Внутренний вид бывшего погреба для хранения картофеля Министерства сельского хозяйства США в Джероме, штат Айдахо, демонстрирующий вентилируемые перегородки и пол, а также квартиры с решетчатым дном для хранения семенного картофеля.

Не считается, что более низкие температуры необходимы или желательны, если глубина картофеля в ящиках не слишком велика и если были предусмотрены подходящие помещения для вентиляции складского помещения. (Рис. 1 и 2.) Единственное исключение из этого утверждения было бы в случае присутствия определенных гнилей Fusarium, которые, как было обнаружено, развиваются при более низких температурах, чем большинство других болезней клубней картофеля. Исследования Министерства сельского хозяйства США показали, что эти грибы наиболее эффективно контролируются при температуре от 40 до 38 градусов по Фаренгейту.

Рис. 2. Внутренний вид погреба для хранения картофеля в Карбондейле, штат Колорадо, показывающий вентилируемую разделительную стену, опорную крышу и несущие балки. (Любезно предоставлено L. D. и F. E. Sweet)

Тщательные исследования показали, что точка замерзания картофеля находится между 29 и 28 градусами F.

Если вспомнить, что единственной функцией хранения является сохранение хранимого продукта в максимально возможном первоначальном состоянии, может показаться, что максимальная температура, при которой клубни могут оставаться твердыми и непророщенными и в то же время сдерживать грибковые заболевания. в чеке следует считать наиболее выигрышным.

Влияние факторов хранения

Четкое понимание влияния факторов хранения на жизненные процессы и качество хранимого продукта жизненно важно для их разумного использования. Поэтому при обсуждении этих факторов будет сделана попытка объяснить влияние температуры, света, влажности, аэрации и размера кучи или бункера на хранимый продукт.

Низкие температуры хранения.

Давно признано, что, когда клубни картофеля подвергаются воздействию температуры ниже 40 градусов по Фаренгейту.в течение длительного времени мякоть будет иметь сладковатый привкус при приготовлении. Степень сладости будет пропорциональна низкой температуре и продолжительности выдержки картофеля. Накопление сахара может быть нежелательным, а может и не быть нежелательным в зависимости от того, должны ли клубни использоваться для столовых целей сразу после удаления из хранилища. Исследования показали, что, когда такие клубни подвергаются воздействию температуры от 70 до 75 градусов по Фаренгейту в течение недели, удаляется примерно четыре пятых накопления сахара.Таким образом, очевидно, что, хотя любое значительное накопление сахара в картофеле нежелательно, оно не обязательно представляет собой необратимую травму для столовых целей.

Свет.

Картофель при воздействии сильного или даже модифицированного света вскоре становится материально поврежденным для использования на столе. Поэтому для сохранения столового качества картофеля необходимо полностью исключить свет от складского помещения. Повреждение происходит из-за позеленения клубней и образования алкалоидов во внешнем слое и, в основном, вокруг глаз.Этот алкалоид технически известен как соланин, и когда он присутствует в достаточном количестве, он делает потребление такого картофеля опасным для здоровья потребителя. Несколько человек и животных умерли от употребления плохо озелененного картофеля.

Воздействие модифицированного света, если картофель хранится в прохладном и хорошо проветриваемом состоянии, не является вредным для картофеля, предназначенного для семенного использования.

По возможности хранилище следует освещать электричеством.

Влажность.

Экспериментальные исследования показали, что в помещении для хранения картофеля желательна высокая влажность. До недавнего времени считалось желательным обеспечить достаточную вентиляцию в течение первых двух или трех недель периода хранения с целью быстрого удаления влаги, выделяемой хранящимся материалом в ходе регулярного процесса транспирации. Существующие знания показывают, что желательно поддерживать относительно высокие влажностные и температурные условия в течение первых двух-трех недель хранения.Как указывалось ранее, такие условия способствуют более быстрому заживлению ссадин или порезов, возникших в результате сбора и обработки клубней.

Аэрация.

Чтобы обеспечить достаточное количество чистого воздуха в складском помещении, необходимо предусмотреть достаточную вентиляцию. Воздухозаборники и выпускные отверстия должны быть расположены так, чтобы обеспечивать быстрое и равномерное распределение воздуха по всей конструкции. Недавние исследования показали, что желательна сравнительно высокая влажность и аналогичные температурные условия в течение первых 10 дней или двух недель хранения.В этот период рекомендуется небольшая вентиляция. После того, как раны и ссадины клубней зажили, необходимо подать достаточно холодного воздуха, чтобы удалить лишнюю влагу и снизить температуру до 45-40 градусов по Фаренгейту. Эта температура достаточно низкая в течение первых трех или четырех месяцев, после чего температура от 38 до 40 градусов должна быть удовлетворительной.

Размер штабеля или бункера для хранения.

Хранение картофеля в больших бункерах или штабелях не считается хорошей практикой.Нередко картофель хранят на глубине от 10 до 15 футов с соответствующими поперечными размерами. При таком хранении сразу после сбора урожая они почти наверняка испытают довольно сильное потоотделение или процесс отверждения, в ходе которого клубни в центральной части стопки часто подвергаются опасно высокой температуре. Это особенно верно, если клубни немного недозрелые, или не были сухими и свободными от влажной почвы при сборе, или если они хранились при высокой температуре наружного воздуха, что затрудняет снижение внутренней температуры птичника.Перегрева по любой из этих причин можно избежать, если предусмотреть проветривание сваи. Это проще всего сделать, вставив вентилируемые перегородки или вентиляционные шахты через определенные промежутки времени по всему бункеру. Таким образом, при хранении картофеля следует помнить о желательности хорошей аэрации и принимать необходимые меры для ее обеспечения.

Типы хранения

Хранение на своей примитивной стадии заключалось в закапывании в почву продукта, который нужно было сохранить, или хранении его в пещере или какой-либо раскопанной камере.По мере роста благосостояния и расширения сельскохозяйственной промышленности были разработаны более совершенные типы хранения, и до сегодняшнего дня у нас есть большие холодильные установки с искусственным охлаждением, в которых температура различных камер может поддерживаться на любом желаемом уровне.

Что касается картофеля, то на некоторых участках все еще практикуется простейшая и примитивная форма хранения. Хотя подвал иногда используется для хранения картофеля, его рассмотрение в этом бюллетене рассматривается как ненужное.В настоящее время типы хранилищ можно обозначить следующим образом:

  • Питтинг.
  • Землянка или погреб для хранения картофеля.
  • Утепленная деревянная конструкция.
  • Хранилище типа Аростук (штат Мэн).
  • Склад искусственного охлаждения.

При выборе типа хранилища, наиболее подходящего для ваших средств, следует учитывать следующие факторы: (1) внешняя температура и осадки, которые могут произойти в течение периода хранения, (2) характер и стоимость задействованного материала, (3) характер почвы и дренажа и (4) срок хранения.

Само собой разумеется, что в засушливых и полузасушливых регионах Запада можно было бы принять существенно иной тип строительства, чем тот, который используется в зоне дождевых поясов на Востоке.

Строительство складов для картофеля

При рассмотрении строительства складов для картофеля не будет предпринято никаких попыток вдаваться в подробности, касающиеся фактических строительных операций. Тем не менее, есть надежда, что представленных различных иллюстраций планов и типов складских помещений будет достаточно, чтобы передать информацию, необходимую для правильного понимания основных особенностей строительства каждого обсуждаемого типа.

Рис. 3. Поперечное сечение картофельной ямы, изолированной слоями соломы и земли, показывающее положение перфорированного вентилятора и картофель, сложенный в виде перевернутой V-образной формы.

Питтинг.

Самым простым способом хранения картофеля является хранение косточек. Для успешного хранения картофеля этим методом необходимо наличие хорошо дренированного участка или такого места, которое легко может быть обеспечено хорошим дренажем. В значительной степени термин «ямка» употребляется неправильно, поскольку глубина выемки обычно очень мала, обычно от практически нуля до 1–2 футов.Размер и форма ямы, конечно, в значительной степени зависят от количества, которое будет храниться, и от суровости погоды. Там, где возможны чрезвычайно низкие температуры, яма может быть от двух третей до трех четвертей ширины от длины, тогда как в противоположных условиях она не должна быть больше половины ее ширины. Никогда не рекомендуется хранить слишком большое количество клубней в одной яме из-за возможности распространения болезни. Если была сделана выемка от 6 дюймов до 1 фута, желательно положить на пол легкий слой соломы, чтобы изолировать картофель от почвы.Клубни должны иметь ребристую или перевернутую V-образную форму, как показано на Рисунке 3. При такой укладке максимально возможная площадь кучи подвергается воздействию воздуха, и в то же время, когда куча накрыта, она лучше проливает дождь. При укладке картофеля в штабель следует предусмотреть аэрацию (рис. 3), чтобы обеспечить выход влаги, выделяемой при дыхании и транспирации.

Картофель лучше всего изолировать от холода и тепла, накрыв его чередующимися слоями соломы и земли.Когда картофельная куча будет завершена, ее следует сразу же накрыть слоем соломы достаточной глубины, чтобы исключить свет и в то же время защитить клубни от мороза. Легкое рассыпание почвы по соломе предотвратит ее срывание. Если сразу не наступят сильные холода, желательно оставить ворс в таком состоянии на неделю или 10 дней, чтобы позволить уйти жаре и влаге. Первое покрытие соломы должно быть достаточным, чтобы обеспечить 6-дюймовый слой при уплотнении почвой.По мере того, как погода становится холоднее, следует добавить слой почвы глубиной от 4 до 6 дюймов, или, если угрожают дожди, следует добавить почву, чтобы пролить дождь. Дополнительный слой соломы и почвы следует добавлять там, где преобладает умеренная зимняя погода, и даже третий слой, когда ожидается отрицательная погода и небольшой снегопад. Это, конечно, нужно сделать до того, как земля промерзнет. Следует позаботиться о том, чтобы закрыть отверстия вентилятора соломой или другим защитным материалом в очень холодную погоду; иначе обязательно будет потеря от мороза.

Вентилятор должен быть снабжен деревянным колпаком для защиты от дождя и снега. Если яма длиннее 10 футов, необходимо использовать более одного вентилятора. Если уделить такое ямке необходимое внимание, можно с достаточной уверенностью сказать, что клубни сохранятся почти в идеальном состоянии до весны.

Главное возражение против ямы состоит в том, что хранящийся в ней картофель зимой недоступен.

Рис. 4. Подвал для хранения картофеля с водонепроницаемой крышей с отверстиями в крыше, через которые клубни высаживаются в подвал.Сабина, М.Н.

Землянка или подвал.

Землянка или погреб для хранения картофеля в некоторых его различных формах, вероятно, используется более широко, чем любой другой тип. В центральной и западной частях США это практически единственный вид хранилища. В наиболее примитивном виде он встречается в засушливых и полузасушливых регионах Запада, где из-за небольшого количества осадков нет необходимости в водонепроницаемой крыше. Как правило, выемка для более дешевых сооружений этого типа, возведенных на ровной или почти ровной земле, не превышает 3 футов в глубину.Грунта, удаляемого из такой выемки, особенно если землянка значительного размера, достаточно для наклона боковых и торцевых стен, а также для крыши. Стоимость строительства может быть значительно изменена в зависимости от характера местности.

Рис. 5. Дешевый тип погреба для хранения картофеля с земляными валами, служащими боковыми и торцевыми стенками, используемый на полузасушливых или орошаемых участках. Greeley, CO

По возможности, подвал для хранения следует располагать рядом с жилым домом на ферме, потому что в очень холодную погоду он обычно требует более пристального внимания, чтобы не допустить обмерзания клубней.Там, где есть склоны, холмы или то, что на Западе называют «хогбеками», состоящими из узких и обычно коротких гребней земли, рекомендуется использовать их в своих интересах, потому что их использование обычно обеспечивает лучший дренаж и уровень земли. вход с одного или обоих концов здания. Если эти естественные условия топографии недоступны и желательна центральная подъездная дорога, необходимо построить наклонную подъездную дорогу. Когда вход в вагон не предусмотрен, предусматривается заполнение погреба через отверстия в крыше, в которые вставлены желоба для транспортировки клубней.(Рис. 4.) В этом типе погреба предусмотрен вход через перегородку, чтобы обеспечить легкий доступ для удаления хранимого урожая.

Рис. 6. Дом для хранения картофеля в процессе строительства, показывающий столбы, утопленные в стене земли, и способ размещения вентиляторов на крыше. Jerome, ID

В более дешевых землянках, где почва достаточно твердая и клейкая, она служит для стен, причем крыша поддерживается плитами, покоящимися на земле и удерживаемыми досками или балками.(Рис. 5.) Эта форма строительства предполагает более глубокую выемку грунта и постоянный элемент риска обрушения в случае проливных дождей. Более лучший тип конструкции представлен на рисунке 2, на котором грубые столбы устанавливаются с интервалами вдоль земляных боковых стен для поддержки плит. Эти столбы могут быть утоплены в земляную стену, чтобы иметь ровную поверхность (рис.6), или они могут быть установлены достаточно далеко, чтобы их можно было накрыть толстой проволочной сеткой, обшивкой или столбами, а также толстым слоем соломы. (Рисунок.7).

Рис. 7. Подвал для хранения картофеля с боковыми стенками и каркасом крыши, покрытыми плетеной проволокой, с установленными вентиляторами, готовыми для укладки слоев соломы и земли. Абердин, ID

Там, где окружающая территория ровная и существует опасность просачивания ирригации, складское помещение построено полностью над землей. В таких случаях, хотя конструкция стен практически такая же, как описано в предыдущем абзаце, стоимость увеличивается из-за большего количества почвы, которую необходимо обработать для покрытия крыши и стен.

Рис. 8. Хлев для хранения картофеля со стенами из дерна, приспособленными только для сухих участков.

Другой тип складских помещений, нередко встречающийся, по крайней мере, в Колорадо, – это стены, построенные из прочного дерна, например, образованного флагами или другими жесткими корнями растений. В этом случае боковые и торцевые стены толщиной 2 фута или более целиком состоят из блоков дерна. (Рис. 8.) Одно из самых необычных хранилищ, наблюдаемых в ходе этих исследований, было замечено в Юте.В этом случае обе боковые и торцевые стены были построены из тюкованного сена люцерны.

Рис. 9. Внутренний вид погреба для хранения картофеля с каменными боковыми и торцевыми стенами, показывающий тип используемой конструкции крыши. Greeley, CO

В более дорогих и солидных зданиях стены возводятся из камня или бетона. Материал, входящий в конструкцию кровли землянки или погреба в обсуждаемом районе, часто состоит из необрезных пиломатериалов. В таких случаях из небольших деревьев вырезают стропила.(Рис. 2, 6 и 9.) Вся крыша может быть покрыта шестами (Рис. 2), а столбы покрыты толстым слоем соломы и 6-8 дюймов грунта, либо стропила могут быть покрыты толстым слоем соломы. проволочный материал для ограждений (рис. 7 и 9), а затем солому и грунт.

Рис. 10. Землеройный погреб для хранения картофеля с соломенно-грунтовой крышей и наложенной водонепроницаемой крышей. Greeley, CO

В регионах, где нормальные осадки достаточно сильны, чтобы сделать соломенные и почвенные крыши нежелательными, подвал для хранения строится с водонепроницаемой крышей.Обычно крышу покрывают грубой древесиной и строительной бумагой, а затем покрывают черепицей. Иногда его обшивают изнутри подобранным бревном. Эта конструкция обеспечивает достаточно хорошо изолированную крышу, которая требует лишь небольшой дополнительной защиты, за исключением продолжительных периодов холода, когда рекомендуется использовать слой соломы или соломенного навоза. Комбинация соломы и земли с наложенной водонепроницаемой кровлей (рис. 10), хотя и более дорогая, является идеальным методом строительства кровли.Наличие 6-дюймового воздушного пространства между грунтовой крышей и водонепроницаемой крышей предохраняет последнюю от разрушения и в то же время оказывает значительное влияние как непроводник тепла. Некоторые власти считают такую ​​трату денег вполне оправданной.

Тип крыши западного картофельного погреба, похожий ли он на показанный на Рисунке 4 или на Рисунке 10, превосходно приспособлен для хранения в средне-западной и северо-восточной частях США, везде, где можно получить хороший дренаж.

Рис. 11. Подвал для хранения картофеля, показывающий подъезд к переборке, в котором уровень в подвал обеспечен внутри входа в переборку. Джером, ID

Подъезд. – Вход в складское помещение, как для команды, так и для человека, должен быть оборудован двумя дверьми. Вход в тамбур или перегородку удобен и обеспечивает хорошую защиту от холода или жары. (Рис. 11 и 12.)

Рис. 12. Хранилище картофеля, показанное на рис. 7, с покрытием из соломы и земли.Обратите внимание на вход в перегородку и откидные крышки вентиляторов. (Любезно предоставлено L. C. Aicher)

Вентиляторы. – Во всех землянках и подвалах для хранения следует предусмотреть хорошую вентиляцию. Такое положение хорошо показано на рисунках 4, 6, 8, 10, 11 и 12, а также на титульном листе. Показаны несколько стилей вентиляторов, и выбор типа в значительной степени зависит от предпочтений строителя.

Вентилятор должен быть сконструирован таким образом, чтобы верхнее отверстие было защищено крышкой, которая может быть жесткой или откидной.Он должен проходить через крышу в подвал достаточно далеко, чтобы можно было вставить поворотный демпфер, приводимый в действие пружиной или рычагом, или с скользящим демпфером, который можно открывать или закрывать по желанию. Вентилятор должен быть достаточного размера, примерно 12 на 18 дюймов, чтобы пропускать разумный объем холодного воздуха и облегчать выход теплого воздуха.

Освещение. – В то время как полное исключение света является важной чертой строительства хорошего хранилища картофеля, необходимо некоторое освещение зимой, когда рабочие заняты сортировкой и подготовкой запасов для продажи на рынке или для семеноводства.Обычно не предусматривается освещение складского помещения естественным светом, за исключением того, которое может проникать через вентиляционные шахты при снятии колпачков или которое может быть получено при открытии дверей. Этот метод можно использовать только тогда, когда внешняя температура достаточно высока, чтобы предотвратить охлаждение или замораживание картофеля возле отверстий. В некоторых складских помещениях вентиляторы достаточно велики, чтобы в шахте было открытое на петлях окно, через которое при желании пропускался свет без риска травмирования картофеля, расположенного непосредственно под ними.Хотя такая система освещения может быть подходящей для области непосредственно под шахтой или возле открытой двери, она не обеспечивает удовлетворительной системы освещения, и все же следует полагаться на фонарь или лампу.

Рис. 13. Разрез одной стороны погреба для хранения картофеля, показывающий метод строительства аэрируемого бункера. Jerome, ID

Хранилища картофеля, построенные и эксплуатируемые Министерством сельского хозяйства США в Грили, штат Колорадо, и Преск-Айл, штат Мичиган, имеют электрическое освещение, и везде, где есть электричество, этот метод освещения рекомендуется тем, кто задумывается. возведение дома.Стоимость установки, электромонтажа и приспособлений сравнительно невелика, а преимущества хранилища с электрическим освещением несоизмеримы с его стоимостью.

Рис. 14. Поперечное сечение торца погреба для хранения картофеля в Карбондейле, Колорадо, и вид сверху вентилируемой перегородки.

Описание материалов, используемых для строительства некоторых из землянок лучшего качества, можно найти в прилагаемых планах, подготовленных для возведения подвала для хранения на ранчо Sweet в Карбондейле, штат Колорадо., и в тех, которые были приготовлены для склада в Джероме, штат Айдахо. (Рис. 13, 14; см. Также Рис. 19 и 20.)

Внутреннее устройство. – Внутреннее устройство подвала во многом определяется его размерами и характером. Там, где нет подъезда и дом узкий, скажем, от 12 до 20 футов в ширину, все пространство используется для хранения вещей. Глиняный пол погреба можно оставить незакрытым или перекрыть его грубым бревном; в некоторых случаях цементируется.

В большинстве лучших типов домов, в которых есть центральная подъездная дорога с мусорными ведрами по обе стороны, подъездная дорога – земляная, но в ящиках для хранения есть вентилируемые деревянные полы, уложенные на балки. Балки, расположенные под прямым углом к ​​проезду, создают открытое пространство между полом и землей под ним, и это, как будет показано позже, обеспечивает неограниченную циркуляцию воздуха под бункерами. (Рис. 1.) Если столбы используются в строительстве стен и покрыты плетеной проволокой на внешней поверхности, внутренняя поверхность столба должна быть покрыта 3-дюймовыми полосами, оставляя зазор в 1 дюйм между ними. доски.Этот тип конструкции обеспечивает канал для воздуха на боковой стенке и, соединяясь с дном, обеспечивает проход для воздуха полностью вокруг хранящихся клубней. В погребах для хранения, имеющих внутреннюю ширину 30 футов и длину 50 или более футов, центральная подъездная дорога не обязательно должна быть более 9 или 10 футов в ширину, с пятью ящиками для хранения на каждой стороне проезжей части. Эти единицы ширины кажутся желательными, потому что это удобное расстояние для установки опор прогона.

Перегородки могут быть построены по планам, показанным на Рисунке 13, или по планам, показанным на Рисунке 14.В любом случае перегородки должны быть двойными, с воздушным промежутком между досками. Передняя стена состоит из секций, аналогичных секциям перегородок, но из более тяжелого материала, потому что это всего лишь одинарная стена. Такой тип конструкции контейнера существенно снижает опасность нагрева клубней при хранении и обеспечивает удобный и гигиеничный контейнер, который можно легко снять и продезинфицировать при желании.

Рис. 15. Изолированный каркасный картофелехранилище для хранения картофеля второго урожая.Morrill, TX

Изолированная каркасная конструкция.

Каркасный утепленный картофелехранилище не очень широко используется и, как правило, лучше приспособлен к южным, чем к северным условиям. Особенностью конструкции такого хранилища является тщательная изоляция его стен, потолка, дверей и окон. (Рис. 15 и 16.) Помещения для обогрева складских помещений обсуждаемого типа, по крайней мере, на Севере, должны быть предусмотрены для экстремально холодных погодных условий. Обычно это делается с помощью обычной отопительной печи.

Рисунок 16. Каркасный утепленный картофелехранилище с погребом. Гринвилл, штат Мичиган,

Склады такого типа не рекомендуются для северных районов, и этот тип не рекомендуется для юга, за исключением тех случаев, когда плохие дренажные условия не позволяют использовать дом в стиле землянки или подвала. Это не рекомендуется, потому что оно не может быть столь экономично построено и не обеспечивает такого хорошего типа хранилища, как правильно вентилируемое складское помещение в подвале.

Рисунок 17.Дом для хранения картофеля в штате Мэн с центральным подъездом, ведущим в нижнюю или цокольную часть. Торцевой вход используется чаще, чем боковой, особенно в больших сооружениях.

Склад типа «Ароостук».

Склад типа Aroostook с бетонными или каменными стенами подвала и деревянной надстройкой, по-видимому, определенно является продуктом штата Мэн, и, насколько было замечено, он не встречается в какой-либо степени за пределами этого штата.Это дорогостоящий дом, который почти всегда расположен на склоне холма или холма, чтобы можно было воспользоваться входом с уровня земли. Немногие из этих складских домов имеют как передний, так и задний входы на одном уровне земли, но практически все они имеют задний подъезд к подвалу на уровне земли и передний вход с уровня земли в деревянную надстройку. Когда задний вход находится в конце (рис. 17), подвал обычно делится на ряд ящиков по обе стороны от проезжей части.Пол может быть цементным, а может и не быть. Обычно в тех складских помещениях с цементным полом, а также в домах без него, настелены деревянные полы, несколько похожие по конструкции на те, что показаны на Рисунке 1.

Подвалы складов типа Аростук или Мэн обычно имеют глубину от 8 до 12 футов и более, и большинство из них вмещают несколько тысяч бочек. Как правило, вентиляция подвала предусмотрена только с помощью люков на верхнем этаже, через которые завершается заполнение урн.В последнее время в некоторых недавно построенных складских помещениях по коньку крыши установлены большие металлические вентиляторы, а в более длинных домах установлены два или более таких вентилятора с крышками флюгера. В дополнение к полезной цели заполнения бункеров и защиты картофеля от непогоды, деревянная надстройка может использоваться для размещения сельскохозяйственных орудий, мешков, бочек или ящиков, а в некоторых случаях даже сена или зерна.

Дом, показанный на рис. 17, является представителем этого типа и дает довольно точное представление о стиле его внешней конструкции.То, что такие дома оказались удовлетворительными для картофелевода в штате Мэн, очевидно из того факта, что там практически не используются другие типы домов для хранения картофеля. Однако маловероятно, что они когда-либо вытеснят землянку или погреб для хранения, которые сейчас так широко используются в Средних и дальних западных штатах, и маловероятно, что последние когда-либо вытеснят тип Aroostook в штате Мэн. Оба имеют отличительные особенности, которые специфическим образом адаптируют их к их собственной среде, но не обязательно исключают их использование в других местах.

Хранилище искусственного охлаждения.

В настоящее время помещение для хранения с искусственным охлаждением в значительной степени ограничивается хозяйством, в котором выращивают семенной картофель местного или северного производства для посева второго урожая. Например, в Нью-Джерси семена второго урожая, выращенные в домашних условиях, или семена, выращенные на севере страны, помещаются в холодное хранилище примерно в конце марта или в начале апреля и хранятся там до второй половины июля, после чего их извлекают и оставляют для хранения. прогрейте в течение недели или двух перед посадкой.Аналогичным образом холодильные камеры используются производителями картофеля второго урожая в других населенных пунктах.

Единственное другое применение холодильника, имеющее какое-либо значительное значение, – это хранение осенних партий семенного картофеля, выращенного на севере, в пути в южные пункты. Например, большое количество семенного картофеля западной Небраски Триумф при отправке поздней осенью в Луизиану или соседние штаты хранится в Канзас-Сити, Миссури, почти до момента посадки на участке, куда он направляется.Такое использование привилегий на хранение в пути позволяет осуществить более раннюю отгрузку семенного материала и избежать чрезмерного риска для грузоотправителя из-за переохлаждения или замерзания, когда семенной материал перемещается из холодных регионов в середине зимы.

В северных картофелеводческих хозяйствах практически нет необходимости в хранилищах с искусственным охлаждением, потому что в правильно построенных хранилищах с естественным охлаждением картофель может храниться в отличном состоянии в течение обычного периода хранения.Единственно возможное дополнительное использование холодильного помещения – это коммерческие центры по выращиванию раннего картофеля, такие, например, как Гастингс, Флорида; Чарльстон, Южная Каролина; Норфолк и Кейп-Чарльз, штат Вирджиния. В этих местах фермеры или кооперативная организация производителей могли бы закупить свой запас семенного картофеля, выращенного на севере, на условиях осенней доставки. Обычно северный производитель или продавец семян устанавливает разницу в цене между осенней и зимней доставкой, по крайней мере, 50 центов за мешок.Эта разница в закупочной цене практически компенсирует затраты на хранение и транспортировку картофеля в местах потребления. Принятие такой практики позволит отгрузить запас до того, как установятся сильные холода, и исключит возможность замораживания, охлаждения или перегрева семян при транспортировке в середине зимы. В районе Гастингс (Флорида) часто случается, что фермер должен задерживать свои зимние поставки в течение двух или трех недель после их прибытия и, как правило, не имеет места для хранения своего посевного материала.Из-за отсутствия складских помещений мешки с семенами складываются на открытом воздухе в зависимости от климатических условий, которые могут преобладать в то время. Неоднократно посевной фонд серьезно пострадал от морозов, что привело к тяжелым финансовым потерям. Такие потери можно было бы в значительной степени исключить, если бы имелся холодильный склад.

До сих пор преобладало ошибочное представление о надлежащей температуре, при которой картофель следует хранить в холодильнике. Температура от 32 до 34 градусов по Фаренгейту.считались желательными. Фактически, в начале периода хранения или в течение периода покоя или периода покоя картофель может храниться при температуре 45 градусов с лучшими результатами, чем при более низких температурах, поскольку жизнеспособность картофеля семя беспокоит. По прошествии периода покоя температуру следует снизить до 40–38 градусов. Лучше всего использовать любую температуру, достаточно низкую, чтобы предотвратить чрезмерное прорастание.

Рисунок 18.Бывший погреб для хранения картофеля Министерства сельского хозяйства США в Джероме, штат Айдахо, с торцевым входом и расположением вентиляторов.

Сводка

Хранение используется в основном с целью продления сезона хранения пищевых продуктов. Лучшая температура хранения столового или семенного картофеля – это такая, которая достаточно высока, по крайней мере, в течение первых двух недель, чтобы допустить суберизацию раневых повреждений, после чего она не должна быть ниже, чем это необходимо для подавления прорастания и предотвращения чрезмерной потери урожая. влага.

Влажность воздуха подвала для хранения играет важную роль в правильном заживлении ран и сохранении потерь влаги. Содержание влаги в воздухе не должно быть настолько высоким, чтобы на поверхности клубней оставалась пленка влаги, и не должно быть настолько низким, чтобы вызывать ненужную потерю влаги из-за транспирации.

Тщательная аэрация клубней на хранении важна для наилучшего сохранения семенного фонда и снижения потерь при хранении.

Исключение света от складского помещения является важным фактором при хранении столового инвентаря.

Хорошее хранение – жизненно важный фактор в поддержании жизнеспособности семенного фонда. Его ценность еще не полностью осознана производителем.

Самый простой способ хранения картофеля – это косточки. Следующая простейшая форма хранения – землянка или погреб. Третий тип – утепленные деревянные складские дома, часто встречающиеся на Юге. Четвертый тип, или тип Мэн, определенно является развитием штата Мэн и, если не считать хранилища с искусственным охлаждением, является самым дорогим.

Хранилище с искусственным охлаждением непригодно для хранения на фермах, но считается, что в некоторых местах есть место в кооперативных хранилищах картофеля.

Рис. 19. План участка подвала для хранения картофеля в Джероме, штат Айдахо. Рис. 20. Поперечный разрез концевого фасада подвала для хранения картофеля в Джероме, штат Айдахо.

Как хранить картофель и сохранять его свежим в течение длительного времени

Оооо…. у вас хороший урожай картофеля, и теперь вам нужно узнать, как лучше всего хранить картофель, верно? После того, как вы попробуете картофель, выращенный в домашних условиях, вы больше никогда не захотите вернуться к купленному в магазине.Поэтому важно хранить их долгое время. Знаете ли вы, , как хранить картофель , чтобы он оставался свежим, пока вы не будете готовы его приготовить?

Как хранить картофель в течение длительного времени

Хранение домашнего картофеля

Выращивать картофель в своем саду очень полезно, а возможность сохранить его на потом делает его еще лучше.

Если в вашем саду достаточно места для выращивания картофеля на зиму, вам нужно знать, как хранить картофель, выращенный в домашних условиях.Обязательно осматривайте каждую картофелину в своем урожае и не храните картофель с укусами или порванной шкуркой, потому что они начнут быстро гнить и распространяться на другие картофелины рядом с ними.

После того, как вы выкопаете их, дайте картофелю высохнуть на пару часов. Обязательно аккуратно смахните почву с клубней перед их хранением. Затем переместите их в темное, но хорошо проветриваемое место на 3-5 дней, чтобы они высохли. Любой свет заставит их стать зелеными, что может сделать их непригодными для использования.

После отверждения поместите их в бумажный пакет, картонную или деревянную коробку и храните при температуре от 45 до 50 градусов F.

Картофель можно собирать по мере необходимости, поэтому вы можете держать его в земле, пока не будете готовы к нему. Однако до наступления зимы их все нужно выкопать до промерзания земли.

Можно ли заморозить картофель?

Заморозка овощей для длительного хранения кажется самым простым способом (по крайней мере, для меня!). Но картофель не лучше всего подходит для замораживания в сыром виде. При замораживании сырые картофелины могут стать черными, и их текстура изменится.

Чтобы заморозить картофель, его нужно сначала бланшировать.Как их бланшировать? Доведите воду до кипения и варите картофель 3-5 минут. Затем окуните их в ледяную воду, прежде чем складывать в морозильную камеру. Вы можете упаковать их в полиэтиленовые пакеты, предназначенные для супов, тушеных блюд или даже для приготовления пюре позже.

Если вы планируете жарить или жарить их, вам нужно сделать дополнительный шаг, прежде чем хранить их в морозильной камере. Выложите их на пергаментных противнях и заморозьте, а затем переложите замороженные кусочки в пакеты.

Если вы планируете готовить картофельные оладьи позже, вы можете придать им форму перед замораживанием.

Как хранить картофель на кухне

Если картофель нужно хранить непродолжительное время, его можно хранить на кухне. Но они не продержатся долго, так как температура не оптимальная.

Лучшее место для хранения картофеля на кухне – сухое, хорошо проветриваемое помещение вдали от солнечных лучей. Положите их в бумажный пакет, миску или картонную коробку и храните в самой прохладной части кухни.

Не храните их в пластиковых предметах. Многие люди покупают картофель в магазине в полиэтиленовых пакетах, и если вы храните его в этих пакетах, он может очень быстро испортиться.Они начнут прорастать или гнить, или и то, и другое.

Как хранить молодой картофель

Честно говоря, я бы не стал хранить молодой картофель дольше нескольких дней. Если вы их выращиваете, просто собирайте их по мере необходимости. Наша семья ЛЮБИТ новый картофель фри: НЯМ! Если вы покупаете их в магазине, покупайте ровно на неделю или около того.

Молодой картофель хранится хуже, чем более зрелый. Это потому, что у них более тонкая кожа и высокий уровень влажности. Храните их в бумажном пакете в прохладном сухом месте.Или вам нужно держать их неплотно завернутыми в полиэтилен и убирать в холодильник.

В лучшем случае молодой картофель может храниться около 3-4 недель в кладовой (но к тому времени он станет морщинистым) и пару месяцев в холодильнике. На такую ​​ставку вы можете рассчитывать, но картофель, хранящийся в холодильнике, может превратиться в вонючую кашицу примерно через 2 месяца (а иногда и раньше). Все зависит от вашего климата, особенно от уровня влажности, в котором вы храните картофель.

Советы по хранению красного картофеля

Вот несколько советов по хранению красного картофеля, который может храниться не так, как белый картофель.Картофель с красной кожицей можно хранить около 2 недель в прохладном темном месте. Лучше всего хранить их в сухом бумажном пакете. Не храните красный картофель в пластике или в холодильнике.

Красный картофель маленький и влажный, поэтому в холодильнике он очень быстро сушится. Слишком много тепла или света могут испортить красный картофель. Если будет слишком много тепла, они могут дать ростки. С другой стороны, недостаточное количество тепла может привести к тому, что они потемнеют во время жарки, и они будут иметь сладкий вкус.

Как и Златовласка, вам нужно установить температуру и влажность, подходящие для вашего картофеля. Температуры от 42 до 50 идеальны. Что делать, если в вашем доме жарко? Вы можете хранить их в холодильнике?

Хранение картофеля в холодильнике

Стоит ли хранить картофель в холодильнике? Многие люди так поступают, хотя это не всегда лучшая идея. Если это всего на несколько дней, вы можете оставить их в холодильнике.

Но, хотя вы можете хранить картофель в холодильнике, температура для него слишком холодная, и, как правило, он становится слаще и очень быстро подрумянивается, если вы собираетесь его жарить.

Можно пару недель хранить картошку в кладовке, а не в холодильнике. Хотя предпочтительнее темное и сухое место, такое как корневой погреб, такой вариант есть не у всех.

Лучший способ длительного хранения картофеля

Если вы можете хранить картофель в земле, это будет предпочтительнее в долгосрочной перспективе. Однако у большинства людей нет этой возможности, если они не вырастут сами и не имеют такого места для хранения. Все советы, которые мы здесь уже упоминали, подойдут для длительного хранения картофеля.Самое важное, что нужно знать, это то, что их нельзя хранить в пластиковых пакетах, за исключением случаев, когда они хранятся в течение короткого времени и в них есть отверстия.

При правильном хранении картофель можно хранить от нескольких недель до нескольких месяцев. Прежде чем хранить клубни, выращенные в домашних условиях, вы должны дать им возможность высохнуть. И в этом случае не стирайте их, пока не будете готовы к использованию.

Как хранить сладкий картофель?

А как насчет сладкого картофеля? Следует ли хранить их иначе, чем белый картофель?

Для достижения наилучших результатов храните сладкий картофель в подвале или в погребе.Если у вас их нет, храните их в темном, прохладном и хорошо вентилируемом месте.

Чтобы продлить срок службы сладкого картофеля, вы можете завернуть его в газету перед хранением. Это обеспечит темную среду, а также обеспечит защиту.

Часто задаваемые вопросы о хранении картофеля

Можно ли хранить вместе картофель и лук?

Картофель и лук легко бросить в одну корзину.Но не делай этого! Лук выделяет этилен, благодаря чему картофель прорастает намного быстрее.

Можно ли хранить яблоки и картофель вместе?

Так же, как картофель и лук, картофель и яблоки нельзя хранить вместе. Яблоки выделяют газ, который очень быстро испортит картофель. Никогда не храните их в коробке или мусорном ведре вместе и, по возможности, даже не ставьте их рядом в шкафу, кладовой или подвале.

Тем не менее, есть небольшая хитрость, о которой вы, возможно, слышали, некоторые люди говорят с картофелем и яблоком.Если у вас есть большая партия картофеля и всего ОДНО яблоко, это может помочь предотвратить их слишком раннее прорастание, что продлит срок годности картофеля. Не стесняйтесь попробовать, но помните, используйте только одно яблоко.

Можно ли хранить картофель в герметичном контейнере?

К сожалению, нет. Чтобы картофель оставался свежим, его нужно хранить в хорошо вентилируемом помещении.

Следует ли мыть картофель перед хранением?

Как правило, картофель следует мыть перед хранением. Просто счистите сухую почву и протрите, стараясь не повредить клубни.Но, если они действительно загрязнены глинистой почвой, возможно, вам придется их помыть. Просто убедитесь, что вы полностью высушили их, прежде чем положить на хранение.

Советы по хранению картофеля на зиму

Хранение картофеля зимой очень важно. Вы хотите, чтобы они были в прохладном темном месте, но если вы держите их на улице, они замерзнут. Внутри большинства домов будет слишком тепло. Вот почему подвал или подвал – идеальное место.

Вот несколько важных советов по хранению картофеля зимой:

  • Выберите красивое прохладное место, подходящее для их хранения (в идеале от 45 до 50 градусов по Фаренгейту)
  • Выберите сорта картофеля, подходящие для хранения, например, Yellow Firm и Yukon Gold
  • По возможности сначала посолите картофель

Картофель, который хранится зимой в правильных условиях, может храниться от 4 до 9 месяцев.Тем не менее, вы должны проверить их в течение этого времени, чтобы убедиться, что нет гнили. Удалите гниющий картофель, прежде чем он испортит всю коробку.

Как хранить картофель под землей

Интересно, как хранить картошку под землей? Если оставить картофель в грязи, где он рос, в определенные месяцы года это нормально. Однако, когда наступит замораживание, это будет проблемой. Оставляя их в земле под толстым слоем грязи, которая в конечном итоге намокнет во время дождя, также создаст рецепт гниения или будет способствовать раннему прорастанию.

Вместо этого вы можете найти другие способы хранения картофеля под землей. Подумайте о том, чтобы хранить их в яме.

Создать картофельную косточку довольно просто. Вы хотите найти место на открытом воздухе, которое остается сухим и не имеет большого уклона или холма. Выкопайте землю на 1–2 фута шириной в зависимости от количества картофеля, которое вы планируете хранить. Заполните дно чистой сухой соломой примерно на 3 дюйма глубиной. Затем выложите сверху картофель в один слой.

Хранение картофеля в опилках – еще один метод, который использовался фермерами в прежние времена.Вы можете сделать то же самое с ямой, но вместо соломы или сена используйте опилки. Поверх слоя картофеля сделайте еще один слой соломы или сена. Затем бросьте грязь, которую вы удалили ранее, обратно на яму.

Как хранить картофель на семена

Обычно семенной картофель следует хранить так же, как и картофель, который вы храните для употребления в пищу. Вы можете хранить семенной картофель при немного более низкой температуре, чем есть картофель (38-40F), чтобы предотвратить ростки.

Итак, если ваш семенной картофель начинает прорастать слишком рано в сезон, положите его в холодильник, чтобы замедлить расслоение.

Если ваш семенной картофель все еще находится в состоянии покоя, и вы хотите ускорить прорастание, прогрейте его примерно до 70 градусов по Фаренгейту в течение недели. Затем дайте клубням остыть примерно до 50-55F и держите их при слабом освещении примерно 2-4 недели. Или добавьте несколько луковиц в хранилище для картофеля 😉

Надеюсь, вы узнали много нового о хранении картофеля

Здесь много информации, и если вы добрались до конца, вы точно знаете, как можно и нельзя хранить картофель, выращенный в домашних условиях. Выберите методы, которые лучше всего подходят вам и вашим потребностям.

Хотя есть много разных сценариев хранения картофеля, основы остаются теми же. Если вы держите их в прохладном и сухом месте, они, вероятно, будут в порядке.

У вас есть какие-нибудь советы по хранению картофеля, которыми вы хотите поделиться с нами?

Значок для сохранения на потом

Выкапывание и хранение картофеля на зиму • Усадьба в прериях

Некоторые люди покупают лотерейные билеты. Я выращиваю картошку.

Острые ощущения от незнания, что вы получите, опьяняют, и у меня кружится голова каждый раз, когда я выхожу на улицу с корзиной, чтобы собрать почву для ужина.Это как выиграть миллион долларов. Почти. 😉

Но есть что-то удивительное в любой пище, которая действительно растет и растет под землей. Такое чувство, что когда вы вытаскиваете несколько луковиц лука или горсть моркови, происходит немного волшебства, не так ли? Но нет ничего лучше, чем выкопать телегу, полную картошки. (К тому же, довольно легко научиться выращивать картофель)

Как только ваши картофельные растения зацветут, вы можете собирать нежный (и очень вкусный) молодой картофель в любое время, когда у вас возникнет такая тяга в течение вегетационного периода (, что именно Я сделал это с картофелем в корзине на верхнем фото ), но в какой-то момент вам нужно вытащить оставшийся урожай картофеля из земли, прежде чем он замерзнет (что происходит довольно рано здесь, в Вайоминге).

После того, как у вас будет тележка, полная окорочков, вам нужно знать, как сохранить их свежими. Никто не хочет идти в декабре за картошкой, мечтая о сливочном картофельном пюре на ужин, чтобы обнаружить заплесневелые, сморщенные побеги. (Был там, сделал это…)

Если вы их хорошо храните, ваша семья будет любить печеный картофельный суп или деревенский картофельный суп с колбасой, пока не придет время сажать урожай следующего года. Конечно, есть несколько вещей, которые вы должны помнить для правильного хранения картофеля.

Хотите посмотреть, как я выкапываю наш картофель, убираю его и храню? Посмотрите мое видео ниже.

Как выкопать картофель

От того, как вы собираете картофель, зависит, как долго он хранится. Следуйте этим простым советам, чтобы картофель продержался всю зиму.

Let ‘Em Die

Прежде чем выкопать урожай, дождитесь полной гибели растений картофеля. После того, как листва картофеля потемнеет и засохнет, я предпочитаю подождать еще несколько недель, прежде чем выкопать картофель.Это помогает растениям вкладывать последние силы в рост клубней, а также позволяет немного укрепить кожуру.

Следите за погодой

Планируйте выкопать свой урожай для хранения картофеля до того, как земля замерзнет (если это произойдет в вашем районе), но лучше делать это в теплый и сухой день после нескольких дней без дождя. (если идет дождь, подождите еще несколько дней, чтобы почва высохла, прежде чем начинать сбор урожая).

Легче сказать, чем сделать, особенно с учетом непредсказуемой погоды, которая есть у нас в Вайоминге … Вы даже не хотите знать, сколько лет я неистово копал картошку, пока надвигалась снежная буря … Грязный.

Картофель можно выкопать садовой вилкой или просто испачкать руки. Если вы не умеете обращаться с садовыми вилками лучше, чем я, я рекомендую метод грязи под ногтями, чтобы вы не рискнули проткнуть картофель. (Это работает, если ваша земля не очень твердая – в этом случае используйте лопату или вилку, чтобы рыхлить куски почвы, а затем руками раскройте картофель). Если вы случайно пронзите или порежете картофель во время копания (такое случается), отделите его и съешьте в течение следующих нескольких дней (может быть, попробуйте мой любимый рецепт картофеля фри?), Так как поврежденный картофель плохо хранится.

Не поддавайтесь желанию очистить их.

Я поставил картофель для хранения в тележку для овощей и фруктов и поставил его в тень на час или около того. По мере высыхания клубней почва легче отрывается. Их действительно не нужно чистить щеткой – немного сухой грязи ничему не повредит. Просто помните, что никогда не мойте картофель для хранения – это резко сократит срок их хранения.

Хранение картофеля

Если вы планируете хранить урожай картофеля всю зиму, вам потребуется сушить картофель в течение примерно двух недель .Поверьте, это стоит дополнительных усилий. Лечение сделает их кожу более жесткой и поможет заживить небольшие порезы и синяки. Вяление также является важным шагом для продления срока хранения картофеля.

Как вялить картофель

Чтобы вылечить хранящийся картофель, разложите его в один слой на лотках или картонных коробках. Если бы я был перфекционистом, я бы посоветовал вам найти идеальное место – комнату, где строго контролируется температура от 55 до 65 градусов по Фаренгейту и где уровень влажности составляет 85%.Но, к сожалению, не у многих из нас есть идеально контролируемая среда. Так что сделайте все возможное, чтобы установить нужную температуру, найти для них прохладное место и накрыть коробки или подносы темными полотенцами, чтобы не пропускать свет (это самая важная часть!), Но при этом позволять воздуху циркулировать.

Будьте разборчивы

После двухнедельного процесса отверждения проверьте картофель и используйте тот, который кажется помятым или сморщенным, на ужин на этой неделе.

Держите их в прохладе

Переместите хранящийся картофель в сухое прохладное место для длительного хранения.Неотапливаемый подвал отлично подходит для хранения картофеля, а также подвал для корнеплодов, если он у вас есть. Обычно я просто храню свою в картонных коробках (с закрытыми дверцами, чтобы не проникал свет) в недостроенной комнате в нашем подвале с бетонными стенами. Это не идеально, но картошка обычно хранится в январе или феврале.

Но не дайте им замерзнуть!

Картофель можно оставить в гараже. Однако важно, чтобы картофель не замерз, поэтому гараж может вам не подойти в зависимости от вашего климата.Также имейте в виду, что температура выше 40 градусов по Фаренгейту может привести к более быстрому прорастанию и сморщиванию клубней.

Box ‘Em Up

Храните картофель в темном, хорошо вентилируемом контейнере по вашему выбору. Я обычно использую картонные коробки, но вы можете использовать все, что есть под рукой, если это защищает картофель от света и обеспечивает циркуляцию воздуха.

Избавьтесь от плохих. Часто.

Часто проверяйте свой складской картофель; если начнут формироваться ростки, сбейте ростки руками.Каждые несколько недель я также проверяю, нет ли мягкого картофеля или картофеля с начальными признаками гниения. Вы можете почувствовать мускусный запах, который говорит вам о том, что где-то в пучке есть тухлый картофель. Удалите испорченный картофель, чтобы остальные оставались свежими.

Дополнительные советы по правильному хранению картофеля

  • Выберите лучшие сорта картофеля для хранения. Например, красный картофель не хранится так же хорошо, как белый или желтый картофель. Сорта картофеля с тонкой кожицей (например, желтый картофель) хранятся хуже, чем сорта с толстой кожицей (например, красновато-коричневый).Кроме того, позднеспелые сорта обычно хранятся лучше, чем раннеспелые.
  • Держите хранящийся картофель подальше от яблок, других фруктов или лука. Эти продукты выделяют газы, из-за которых картофель портится или преждевременно прорастает.
  • Восстановите их перед использованием. Иногда во время хранения картофель превращает крахмал в сахар, что придает ему сладкий вкус. Но не беспокойтесь – вы можете восстановить свой картофель, вынув его из хранилища примерно за неделю до того, как вы планируете использовать его.Вы не поверите, но они вернутся к правильному соотношению крахмал / сахар. И, да, это действительно означает, что вам нужно подумать об обедах на следующей неделе на этой неделе … не то, что всегда происходит в этом доме, но, конечно, приятно, когда это происходит.
  • Храните картофель в темноте. Когда картофель подвергается воздействию света, в нем накапливается химическое вещество, называемое соланином, которое делает его зеленым и горьким. При употреблении в пищу больших количества соланина может вызвать болезнь, поэтому срежьте кожицу зеленого картофеля.Если зелень проникла внутрь картофеля, выбросьте его.
  • Сажайте картофель, у которого появились всходы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *