Как варить кукурузу чтобы была мягкой: Страница не найдена « Selo.Guru — интернет портал о сельском хозяйстве

Как варить кукурузу в кастрюле, чтобы была мягкая и сочная?

Как варить кукурузу в початках? Этот пошаговый рецепт раскроет некоторые секреты того, как правильно выбрать и сварить кукурузу в початках.

Особенность приготовления

Приобретая кукурузу, нужно выбирать свежую с листочками и не очищать полностью все, нужно оставить несколько тоненьких листочков. Это позволит удерживать влагу, а также готовый продукт будет иметь приятный аромат.

После этого нужно положить кукурузу в чистую воду и оставить на 20 минут. Затем вынуть початки и переложить в другую кастрюлю, влить чистую воду, добавить немного соды пищевой и соль. Варить на протяжении 20 минут. После этого можно выключать огонь, так как кукуруза будет готова.

Этот способ позволит сделать кукурузу более мягкой, сочной и сладкой. Кроме того, это облегчит процесс ее приготовления. Смысл добавления соды заключается в том, чтобы обеспечит эффективное высвобождение питательных веществ, чтобы кукуруза стала легкоусвояемой. Однако не стоит добавлять много соды, так как вкус кукурузы получится хуже. Соль помогает придать продукту некоторую сладость.

Как варить кукурузу?

Ирина

Решила сварить кукурузу в початках, вару уже второй час, а она у меня все жесткая?

В чем моя ошибка, как правильно надо варить кукурузу?

И можно ли сейчас что-то сделать?

Елена

А она и варится часа два. Особенно если уже не очень молодая. потерпеть и все получится

Наталья

Ира, выключайте, сливайте воду, она уже готова! (Y)

Ирина

Но она такая жеская. Я уже лет 10 сама не варила кукурузу, но помню, что раньше она не такая получалась. Наверное, я что-то не так сделала, Как ее варить в след.раз? Кладем в холодную воду или в кипящую. на каком огне варить?

СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА СКОРЫЕ ОТВЕТЫ, Я УЖЕ ВЫКЛЮЧИЛА И СЛИЛА ВОДУ.

Анастасия

зависит от сорта — есть, который варят 40 мин, есть который всего 15-20 — когда покупаете спрашивайте.

А я кидаю в холодную воду.))

Анна

Обычно кукуруза которая варится долго ,просто старая.Ира,видимо Вам попалась именно такая.А ещё есть кормовые сорта,они не вкусные и тоже долго варятся.В следующий раз когда будете покупать кукурузу,обращайте внимание на размер и цвет зёрен.Крупные и жёлтые-значит старая.Такую будете варить долго.

Павел

Скороварка рулит палюбому). На любом сорте и свежести.

Галина

Всегда ложу в холодную воду и сразу подсаливаю. Варю с момента закипания 20-25 мин. Чем дольше ее варишь — тем больше она тверже!

Елена

Початки положить в холоднуую воду. Сверху накрыть ботвой. Варить на маленьком огне от 30 мин. до 2 часов, в зависимости от сорта. Главное НЕ СОЛИТЬ .

Татьяна

а я отделяю листву и рыльца. слой из такого сбора идёт на дно, затем укладываю кукурузу, между слоями крест на крест. последний слой закрываю листвой. заливаю кастрюлю водой, накрываю крышкой. солю круто на листву. 20 минут и всё готово. (при покупке проверяю цвет. есть молочная, есть чуть постарше. здесь, почти не продают старую жёлто-оранжевую кукурузу).

иногда готовим кукурузу “бэйби” на огне гриль, как шашлыки.

готовую кукурузу смазываю маслом сливочным и солю. нанизываю кукурузные “держалки” и зову всех к столу. (Y) (Y)

๑۞๑

для Ирины Суконниковой: я варю кукурузу 3-4 часа! поэтому ничего удивительного, что у вас варится 2 и всё никак. и, кстати, предпочитаю имено что называется “старую кукурузу” с крупными желтыми зернами. она получается необыкновенно вкусная ?

Анжела

кРЕСТ НАКРЕСТ УКЛАДІВАЮ. ВВЕРХУ НАКРІВАЮ ЛИСТВОЙ, СОЛЬКИ НЕМНОЖКО, 30 МИНУТО И ВСЕ.

Елена

Кукурузу укладываю как шпроты в кострюлю,заливаю холодной водой,сразу солю и добавляю чайную ложку соды без верха на 5литр.кастрюлю,она ускоряет варку кукурузы.но если вам попалась кормовая-мягкой она все-равно не будет,а сахорные сорта варятся 1 час от момента закипания,на малом огне,при прикрытой крышке.

Анна

А я, когда варю кукурузу, добавляю в воду где-то с чайную ложку сахара. Варится быстрее и на вкус (Y). А как вытаскиваю, сразу солю и кусочком масла смазываю. Просто объеденье!

Анжелика

Я варила кукурузу по рецепту,приложенному к ней в магазине.

Кукурузу уложить в 2слоя,залить почти до верха холодной водой,

добавить 30гр.сливочного масла

Варить мин.30-40 в зависимости от размера кочанов,сорт сладкой кукурузы,воду я не сливаю,пока не остынет,каждый берёт её горяченькую и смазывает смесью(готовлю заранее)

Масло слив.+чеснок измельчённый,сверху присыпаем солью.

Андрусяк

Chem men’she varit’ kukuruzu, tem vkusnee.

Как варить кукурузу?

Кукуруза – очень вкусный и полезный продукт, широко применяемый в кулинарии.

Ее консервируют, варят, жарят, из нее делают масло и варят каши, используют для приготовления палочек и попкорна.

Популярность этого злака объясняется не только универсальностью в употреблении, но особым вкусом и полезностью.

Обратите внимание:

Страна производитель:

Великобритания

Страна производитель:

Китай

Страна производитель:

Китай

Цвет:

тёмно-зелёный, золотой

Страна производитель:

Китай

Страна производитель:

Великобритания

Страна производитель:

Китай

Полезные свойства

Употребление этого продукта благотворно сказывается на всем организме, восполняет запас многих необходимых микроэлементов. В своем составе кукуруза содержит:

1. Витамин Е – антиоксидант, тонизирует, стимулирует иммунитет, способствует восстановительным процессам.
2. Никотиновая кислота РР – участвует в обмене веществ, снижает уровень сахара, очищает сосуды, вместе с витаминами группы А и В укрепляет нервную систему и поддерживает общий тонус организма.
3. Кислоты – способствуют регуляции уровня холестерина в крови.
4. Макро- и микроэлементы:

• калий, фосфор – укрепляют кости, борются с бессоницей;
• магний – успокаивает нервную систему, улучшает процесс пищеварения;
• натрий нужен нервной и мышечной системам;
• железо, цинк, марганец – помогают росту и естественной защите организма, предотвращают суставные заболевания.

Регулярное употребление этого продукта способно принести массу пользы как молодому, так и зрелому организму. Для этого нужно уметь выбрать его и приготовить.

Подготовка

• Перед приготовлением необходимо очистить початки от листьев и рылец.
• Часть листьев можно положить на дно кастрюли, так кукуруза будет вкуснее и не прикипит ко дну.
• Если сверху есть подгнившие зерна, их нужно срезать, крупные початки разрезать пополам.
• После этого кукурузу следует на час замочить в прохладной воде, после чего тщательно промыть в проточной воде. Можно обойтись без замачивания, если початки молодые (молочные).

Рецепты для пароварки

Необходимо:

• кукуруза в початках;
• сливочное масло;
• грецкий орех;
• кардамон молотый;
• соль.

Приготовление:

1. Початки для пароварки следует выбрать молодые, порезать на одинаковые порционные куски и разместить на один уровень, чтоб приготовились они равномерно.
2. Контейнер для приготовления предварительно смазать сливочным или растительным маслом.
3. Время приготовления 30-40 минут.
4. Растопить 15 грамм сливочного масла в сотейнике,добавить 50 грамм толченых грецких орехов, кардамон.
5. Кукурузу выложить на тарелку, приправить ореховым соусом, отдельно подать соль.

Узнать больше рецептов приготовления кукурузы в пароварке можно здесь.

Посмотрите видео как приготовить кукурузу таким способом.

В микроволновке

Очень простой и быстрый способ приготовления для початков.

1. Неочищенными замочить их на час, выложить в полиэтиленовый пакет, добавить 2 столовых ложки воды.
2. Пакет плотно закрыть, проделать 2-3 отверстия для выхода пара и отправить в микроволновку на 10-15 минут.
3. Готовую кукурузу почистить, смазать топленым маслом, посолить.

О том, как быстро сварить кукурузу в микроволновке в пакете, читайте тут, а в этой статье вы найдете лучшие рецепты приготовления овоща в микроволновой печи.

Зерна без початков

1. Отделить зерна, хорошо промыть, поместить в посудину, залить водой.
2. Варить под крышкой около 30 минут.
3. Затем добавить немного зелени петрушки, укропа и сливочное масло, и проваривать еще 10 минут.

7 Как варить кукурузу сорта Бондюэль

Бондюэль – общее название сортов сахарной кукурузы. Изначально выращивалась для употребления в пищу, поэтому обладает привлекательным сладким вкусом. Процесс приготовления кукурузы Бондюэль практически не отличается от приготовления молодой кукурузы. Ее можно варить в мультиварке, скороварке, на плите в кастрюле, на гриле и в микроволновке.

Кукуруза Бондюэль отлично сочетается не только с солью, сахаром или сливочным маслом, но и с различными специями: перцем, карри, кориандром и другими. Такую кукурузу употребляют с соусами и как гарнир к жареному или запеченному мясу. Кукуруза Бондюэль при температурной обработке достаточно быстро теряет вкусовые качества, поэтому ее нельзя переваривать.

Видео рецепт

Если вы все еще сомневаетесь в правильности варки или боитесь испортить продукт, то поможет справиться с приготовлением видео-рецепт. В нем подробно представлен процесс готовки с пояснениями, поэтому после просмотра вопросов у вас не останется точно. Так что смело отправляйтесь в магазин, покупайте побольше свежих початков, запасайтесь специями и начинайте готовить.

И непременно приготовьте мясо с кукурузой в сметанно-томатном соусе, очень вкусно!.

Сказать спасибо автору! (1)

Привет, меня зовут Оксана. Буду рада сообщать вам об интересных событиях и вещах. Давайте познавать мир вместе!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте “Яндекса”

Как правильно варить кукурузу в кастрюле с молоком и сахаром?

Угощение получается настолько вкусным, что улетает со стола в считанные секунды. Для этого рецепта следует выбрать молодые сахарные початки, чтобы процесс приготовление не растянулся на час или больше.

Ингредиенты:

• 4-5 кукурузных кочанов;
• 150 г молока;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли.

Как сделать:

1. Вскипятите воду в большой кастрюле, выложите початки в кипяток. Следите за количеством воды – она должна слегка покрывать продукт.

2. Влейте в кастрюлю молоко, следом добавьте в воду соль, сахар и масло.

3.Доведите содержимое кастрюли до кипения, накройте крышкой и варите до готовности. Блюдо сварится за 25-30 минут.

4. Готовые кочаны выложите на тарелку и подавайте к столу слегка остывшими.

Если вы изначально выбрали сахарный сорт, количества сахара можно немного уменьшить.

Кукуруза получается сочная, маслянистая и сладкая. Такое лакомство придется по душе и взрослым, и детям!

Быстрее всего готовятся заранее сваренные кочаны, которые продаются в магазине в вакуумной упаковке. Такой продукт требует приготовления в течение всего 3 минут, при этом упаковку вскрывать можно только после варки. Также очень быстро можно приготовить мини-кукурузу – она варится всего 15 секунд.

Теперь вы знаете, как долго варить кукурузу. Какой из сегодняшних рецептов вам понравился больше? Обязательно попробуйте этим летом сварить молодые кочаны у себя дома и порадуйте вкусным блюдом своих родных. Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями. Всем спасибо за внимание и пока!

быстрый способ варки (пошаговый рецепт с фото)

Промыть кукурузу и уложить в листьях початки в форму пароварки. В пароварке молодую кукурузу варить 5-10 минут. Кормовую или старую кукурузу варить в пароварке 40 минут. Для приготовления кукурузы в пароварке необходимо залить 1 стакан воды для образования пара.

Как варить кукурузу в духовке

Кукурузу промыть, очистить и плотно уложить в глубокую форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Залить кукурузу кипятком так, чтобы едва покрывала кукурузу. Духовку разогреть до 120 градусов, форму с кукурузой поставить в духовку и запекать 40 минут.

Как варить кукурузу в скороварке

Помыть кукурузу, выложить в скороварку, залить водой так, чтобы кукуруза была полностью ею покрыта, варить молодые початки 10-15 минут, старые или кормовые – 40 минут.

Как варить кукурузу в микроволновке

Способ быстрый – без воды
Для варки кукурузы в микроволновке без воды важен сорт кукурузы – это может быть только молодая кукуруза. Положить кукурузу в пищевой полиэтиленовый пакет, плотно завязать и варить 10 минут при мощности 800 Вт. Либо, отрезать часть початка, оставив кукурузу в листьях, и варить в собственном соку в течение 5 минут при той же мощности.

Способ медленный – с водой
Для приготовления кукурузы в микроволновке подойдёт только молодая кукуруза. Помыть кукурузу, выложить в ёмкость для микроволновых печей, залить водой и накрыть крышкой. Настроить микроволновку на 45 минут и 700-800 Вт. Важно следить, чтобы вода в микроволновке не выкипала, и при необходимости добавлять в ёмкость кипятка.

Калорийность вареной кукурузы
130 калорий на 100 грамм.

Срок хранения кукурузы
Сырую кукурузу до варки хранить до 2 недель в холодильнике, в отделении для овощей.
Варёную кукурузу употребляют в пищу сразу после приготовления, после этого её вкусовые и питательные свойства постепенно утрачиваются. Хранят вареную кукурузу в холодильнике – максимум 2 дня.

Хранить варёную кукурузу необходимо прямо в кукурузном отваре. Уже через 2 часа после варки кукуруза начнёт терять вкусовые качества, поэтому готовить необходимо то количество кукурузы, которое предполагается ликвидировать за раз.

Кастрюля для варки
Для варки кукурузы наиболее подойдёт широкая и глубокая кастрюля, чтобы в неё с запасом поместилась кукуруза. Если такой кастрюли нет, необходимо разломать каждую кукурузу на 2-3 части.

Польза варёной кукурузы Кукуруза богата витаминами А (регулирует обмен веществ), С (иммунитет), Е (защищита организма на клеточном уровне), тиамин (витамин B1, отвечающий за рост и развитие сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем), (обеспечивает надлежащую работу щитовидной железы и отвечает за здоровье кожи, ногтей и волос). Кукуруза богата клетчаткой (помогает очищать организм от токсинов) и калием (обеспечение организма жидкостью), она отлично усваивается организмом.

Как правильно выбрать кукурузу
Зёрна молодой кукурузы светло-жёлтые, сами початки небольшие и не очень длинные, ряды кукурузы идеально ровные, плотные, одного цвета. Как на картинке. 🙂 Если вы хотите убедиться в молодости кукурузы, надрежьте зерно – должен выделить белый, как молоко, сок. Либо, надрежьте кочерыжку – она должна быть светлой, белёсой. Кукуруза бледно-жёлтого цвета – среднего “возраста”, будет вариться дольше. Перезрелая, с ярко-жёлтыми зёрнами, будет вариться ещё дольше, до 2 часов. Учитывайте и местность, где выросла кукуруза – южная кукуруза, как правило, мягче.

Рецепт: кукуруза запеченная в сметане Срезать зёрна с початков варёной кукурузы (5-6 шт.), полить сметаной (полстакана). Выложить кукурузу со сметаной на противень, посыпать тёртым сыром, добавить немного сливочного масла. Запекать в духовке 10 минут. Подавать кукурузу с зеленью. Посмотрите, как ещё

Чтобы варёная кукуруза оправдала ожидания ваших вкусовых рецепторов, нужно правильно выбрать початки в магазине или на рынке. Самые вкусные продаются до конца августа. Более поздние могут оказаться переспевшими и жёсткими.

Проверить кукурузу на возраст можно, раздавив одно зёрнышко. Из молодых семян потечёт белая жидкость, напоминающая молоко.

Для варки идеально подходит молодая кукуруза с зёрнами молочно-белого или светло-жёлтого цвета. На ощупь початок должен быть мягким, но при этом упругим. Зёрнышки должны плотно прилегать друг к другу и быть примерно одинакового размера.

Особое внимание обратите на листья. У хорошей кукурузы они зелёные, плотные, свежие.

Идеальный початок / butimhungry.com

Не стоит покупать кукурузу без листьев. Возможно, продавец намеренно убрал их, чтобы скрыть от вас низкое качество товара.

Как варить кукурузу на плите

Вскипятите в кастрюле воду и опустите туда кукурузу. Снимать листья не нужно: при варке они придадут кукурузе дополнительный аромат и сочность. А вот от рылец лучше избавиться. Початки должны быть одинаковыми по размеру, чтобы они сварились одновременно.

Молодая кукуруза варится 20–25 минут, зрелая – не меньше 2 часов.

Чтобы ускорить процесс приготовления старой кукурузы, можете заранее замочить её в воде на 2–4 часа. Зёрнышки размягчатся и сварятся быстрее.

Ближе к окончанию варки снимите с блюда пробу: вилкой подденьте одно зёрнышко и раскусите. Если оно мягкое и сочное, кукуруза готова. Слейте воду, плотно закройте кастрюлю крышкой и оберните полотенцем. Подождите 10–15 минут. Подобное упаривание делает кукурузу более нежной на вкус.

Готовую горячую кукурузу освободите от листьев и подавайте к столу. Соль и сливочное масло – по вкусу.

Как варить кукурузу в микроволновке

Очистите кукурузу и замочите в холодной воде на 1 час. Затем положите её в полиэтиленовый пакет, налейте туда же 2 столовые ложки чистой воды комнатной температуры. Плотно завяжите пакет и сделайте в нём пару маленьких дырочек для циркуляции пара. Отправьте початки в миску, её – в микроволновую печь. Готовьте 15 минут на максимальной мощности.

Сварить можно ещё быстрее. Вымойте початки, удалите листья и волокна. Плотно оберните кукурузу в бумажное полотенце, смоченное в воде, и положите на тарелку. Выберите максимальную мощность и отправьте злак в печь на 5 минут. Всё! Кукуруза готова.

Доставайте кукурузу из микроволновки кулинарными щипцами: блюдо очень горячее.

Как варить кукурузу в мультиварке

Очистите початки от волокон и листьев, тщательно вымойте. Налейте воду в мультиварку до максимальной отметки, положите внутрь кукурузу. Если початки не влезают в чашу целиком, разрежьте их на несколько частей. Выберите режим высокого давления, поставьте таймер на 15 минут. По окончании варки достаньте кукурузу, дайте ей немного обсохнуть, сдобрите солью и маслом по вкусу.

Как варить кукурузу в скороварке

Очистите кукурузу от всего лишнего и вымойте. Сложите початки (целиком или порезанные) в чашу бытового прибора. Варите кукурузу на максимальной мощности, если скороварка электрическая, или на среднем огне, если механическая. Время приготовления – от 10 до 40 минут в зависимости от возраста початков.

Ешьте кукурузу горячей сразу же после приготовления. При остывании зёрнышки теряют свою сочность и твердеют.

Как варить кукурузу в духовке

Глубокую форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите туда вымытую и очищенную от листьев и рылец кукурузу. Налейте тёплую кипячёную воду так, чтобы початки оказались наполовину в ней. Накройте форму листом фольги. Отправьте кукурузу в разогретый до 180 °С духовой шкаф на 40 минут, если злак молодой, и на 120 минут, если початки зрелые. Соль добавьте уже в готовое блюдо.

Дразнящий аромат и неповторимый чуть сладковатый вкус настоящего летнего лакомства, вареной кукурузы, знаком большинству из нас с детства. Горячая, сочная, мягкая, невероятно аппетитная варёная кукуруза и сегодня остается одним из любимейших летних детских лакомств, впрочем не оставляя равнодушными и взрослых. Приготовить вареную кукурузу невероятно просто! Хотя постойте… Просто? Не совсем так. Наверное, ни один другой овощ не способен принести столько разочарования, как неправильно выбранная и плохо приготовленная отварная кукуруза. Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться как варить кукурузу. Как выбрать и сварить вкусную кукурузу, приносящую нам и нашим детям только удовольствие и радость.

Пищевая, диетическая ценность кукурузы неоспорима. Эта прекрасная злаковая культура чрезвычайно богата витаминами группы В, РР, D, C, K. Кукуруза послужит вам отличным источником железа, фосфора, калия, магния и меди. Содержит кукуруза и глютаминовую кислоту, которая нормализует обменные процессы в головном мозге и улучшает память. Издавна используют кукурузу в лечебных целях. Она превосходно очищает организм от скопившихся шлаков, нормализует обмен веществ, помогает бороться с подагрой, заболеваниями почек, печени и сердечно-сосудистой системы. Нашла свое применение кукуруза и в косметологии. Маски из кукурузной муки помогают придать коже эластичность, очищают поры и устраняют жирный блеск, возвращая коже молодость и здоровье. И все же, настоящую популярность и любовь кукуруза завоевала, прежде всего, благодаря своему великолепному вкусу и неоспоримым кулинарным качествам.

Среди всего огромного разнообразия блюд, которые можно приготовить из кукурузы, безусловным хитом была и остается летняя кукуруза молочной спелости, сваренная целым початком. Настолько нежная, сочная и вкусная, что не требует вовсе никаких добавок. Разве что щепотка соли, да несколько капель сливочного масла, вот и все, что требуется для того, чтобы подчеркнуть нежность и аромат нашего лакомства. На самый первый, поверхностный взгляд, приготовление вареной кукурузы не требует вовсе никаких знаний и умений. И в этом таится самая большая ошибка, ведущая к неудачам и разочарованиям. В приготовлении вареной в початке кукурузы важна каждая мелочь. Необходимо самым тщательным образом выбрать кукурузу правильной зрелости, правильно подготовить початки, правильно и в срок отварить их. Необходимо знать и помнить о маленьких хитростях и секретах, которые особенно важны в приготовлении нашего вкусного, но чрезвычайно деликатного блюда.

«Кулинарный Эдем» собрал и бережно записал для вас самые важные советы и рецепты приготовления кукурузы, которые обязательно помогут даже неопытным хозяйкам без труда разобраться в том, как варить кукурузу.

1. В наибольшей степени успех приготовления по-настоящему вкусной, мягкой и сочной вареной кукурузы зависит от того, насколько серьезно вы подойдете к выбору початков. Наилучшим решением было бы покупать кукурузу непосредственно у того, кто ее выращивает. К сожалению, такая возможность есть далеко не у всех. Покупая кукурузу на рынке, помните, что настоящая свежая молодая кукуруза может продаваться только в сезон, который заканчивается никак не позднее конца августа. Кукуруза, которую продают позже, чаще всего оказывается переспелой, жесткой и совершенно не годящейся для отваривания целиком. Обязательно поинтересуйтесь у продавца, в каком регионе выращена предлагаемая вам кукуруза. Не забывайте о том, что в регионах с более теплым климатом и ранним началом лета кукуруза созревает гораздо раньше.

2. Выбирая кукурузу, тщательно осмотрите початки и зерна. Для отваривания годится исключительно молодая кукуруза молочной спелости. Цвет зерен у такой кукурузы будет молочно-белым или слегка желтоватым. Сами зерна должны быть в меру мягкими, упругими, выпуклыми. Если раздавить такое зернышко пальцами, то внутри оно окажется сочным и нежным. Кукуруза с ярко-желтыми, спелыми зернами может оказаться грубой и жесткой. Если зерна кукурузы потеряли свою округлость, и поверх зерен появились ямочки, перед вами спелая кукуруза, которая совершенно не годится для отваривания целиком. Обратите внимание и на листья, которые укрывают початок. У молодой кукурузы листья яркие, зеленые, совершенно свежие, они плотно охватывают початок с зернами. Если листья пожелтели, стали излишне жесткими и сухими, начали отходить от початка, велика вероятность того, что предлагаемая вам кукуруза уже перезрела. С осторожностью относитесь и к кукурузе, листья которой удалены перед продажей. Существует вероятность того, что такую кукурузу обрабатывали излишним количеством пестицидов, что привело к сворачиванию листьев. Непривлекательно выглядящие листочки продавец оборвал, но говорить о пищевой ценности такой кукурузы не приходится.

3. Покупая кукурузу, постарайтесь выбрать початки примерно одного размера, с одинаковым размером зерен. Не забывайте о том, что от размера початка кукурузы и от размера её зерен напрямую зависит и время отваривания. Если ваша кукуруза будет разного размера, то велика вероятность того, что часть початков совершенно разварится, в то время как другая часть будет все еще сырой и даже жесткой. Обязательно осмотрите сам початок перед покупкой, убедитесь, что все зернышки кукурузы ровные, плотно прилегают друг к другу и находятся в одинаковой стадии зрелости.

4. Початки кукурузы относятся к категории продуктов, не подлежащих длительному хранению. Уже через пару недель зерна кукурузы могут доспеть, подсохнуть и стать чрезмерно жесткими. С другой стороны, если початки окажутся слишком молодыми и сочными, существует вероятность того, что при длительном хранении они начнут загнивать. Старайтесь покупать лишь такое количество кукурузы, которое вы приготовите и съедите за один раз. Если же по каким-то причинам вам необходимо сохранить початки кукурузы чуть дольше обычного, оберните каждый початок сухой пергаментной бумагой, аккуратно сложите в картонную коробочку и уберите на хранение в нижнее отделение холодильника. Подготовленные таким образом початки кукурузы могут храниться не более двух недель.

5. Перед отвариванием початки кукурузы следует правильно подготовить. Аккуратно оборвите все листья, укрывающие початок и удалите кукурузные рыльца. Крупные початки кукурузы разрежьте поперек на две части, небольшие початки можно отваривать целиком. Тщательно осмотрите зерна кукурузы, если верхние ряды зерен слегка подгнили и почернели, отрежьте их. Очищенные початки кукурузы замочите на один час в чистой холодной воде, а затем тщательно промойте. Подготовленную таким образом кукурузу опускайте в кипящую воду. Не стоит сразу солить воду, в которой будет вариться ваша кукуруза, это может придать зернам лишнюю жёсткость. Добавляйте соль за 10 – 15 минут до окончания варки. Сколько варить кукуруз? Время варки напрямую зависит от степени зрелости зерен кукурузы. Молодая, очень сочная и мягкая кукуруза будет готова уже через 20 – 30 минут, а вот кукуруза со зрелыми зернами может вариться и 2 – 3 часа до готовности. Готовность кукурузы можно проверить на вкус или аккуратно проткнув зернышко вилкой или острой палочкой.

6. Давайте попробуем отварить нашу первую, самую сочную и нежную молочную кукурузу. Для этого рецепта подойдет только очень молодая кукуруза, такая, мягчайшие зернышки которой при раздавливании выпускают на палец большое количество сока. Четыре початка молодой кукурузы очистите от листиков и рылец, а затем тщательно промойте в проточной воде. В глубокой кастрюле вскипятите три литра воды. Не солите! Подготовленные початки опустите в кипящую воду и вновь доведите до кипения на сильном огне. Как только початки кукурузы всплывут на поверхность, уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите вашу кукурузу в течение 5 – 10 минут. По истечении этого времени сразу же выньте кукурузу из воды, сбрызните растопленным сливочным маслом, посыпьте солью и подавайте к столу. Не переваривайте молодую молочную кукурузу! От излишне длительного приготовления она может стать жесткой.

7. Зрелая кукуруза отличается от совсем молодой гораздо более ярким вкусом и ароматом, но варить такую кукурузу следует дольше. Очистите от листиков и рылец четыре початка кукурузы. Листья не выбрасывайте! Очищенную кукурузу замочите в прохладной воде на один час, а затем тщательно промойте. При необходимости разрежьте каждый початок поперек на две половинки. В глубокой кастрюле вскипятите три литра воды, добавьте половину листьев кукурузы, вновь доведите до кипения, заложите початки и доведите воду до кипения еще раз на сильном огне. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего, прикройте кастрюлю крышкой и варите кукурузу в течение 40 – 45 минут. По истечении времени добавьте соль по вкусу и оставшиеся листья. Варите все вместе еще 15 – 20 минут. Готовую кукурузу извлеките из воды, слегка осушите, полейте сливочным маслом и посыпьте солью. Подавайте к столу немедленно.

8. Нежные молодые початки кукурузы можно отварить, поместив их в духовку. Приготовленные таким образом они получаются чрезвычайно ароматными и вкусными. Посуду для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее четыре целых початка кукурузы, не очищенных от листьев. Долейте горячей воды так, чтобы она покрывала початки наполовину. Тщательно накройте форму с кукурузой фольгой и поместите в разогретую до 200⁰ духовку на 40 – 120 минут в зависимости от степени зрелости кукурузы. Готовую кукурузу очистите от листьев, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте солью и подавайте к столу.

9. Очень вкусной и нежной получается кукуруза, приготовленная в пароварке. На пару вы можете приготовить как очищенную от листиков, так и неочищенную кукурузу. Приготовленная вместе с листиками кукуруза получается гораздо более ароматной, но требует чуть больше времени для своего приготовления. Налейте в пароварку достаточное количество воды, смажьте решётку сливочным маслом и выложите на нее початки кукурузы. Плотно закройте пароварку и варите кукурузу в течение 30 – 40 минут до готовности. Пока варится ваша кукуруза, приготовьте соус. Растопите 15 гр. сливочного масла в небольшом сотейнике, добавьте к нему 50 гр. истолчённых грецких орехов и щепотку молотого кардамона. Быстро перемешайте и снимите с огня. Готовую кукурузу выложите на блюдо, полейте ароматным ореховым маслом и подавайте к столу. Соль подайте отдельно.

10. При недостатке времени вкусную вареную кукурузу можно приготовить в микроволновой печи. Молодые початки кукурузы, не очищая от листиков, замочите на час в прохладной воде. По истечении времени, переложите початки кукурузы в пластиковый пакет, добавьте пару столовых ложек воды и плотно завяжите. Уложите пакет в посуду для микроволновой печи и сделайте в нем пару крохотных отверстий для выхода лишнего пара. Запекайте в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 10 – 15 минут в зависимости от зрелости зерен. Готовую кукурузу извлеките из пакета, очистите от листьев и рылец, смажьте топленым маслом и посыпьте солью. Приготовленная таким быстрым способом кукуруза получается очень ароматной и вкусной, но подать к столу ее следует немедленно, остыв, ваша кукуруза потеряет большую часть своих вкусовых качеств.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше рецептов и советов, которые обязательно подскажут вам, как варить кукурузу.

Сколько по времени варить

Прежде чем давать рекомендации о способах варки кукурузы, стоит немного сказать о том, как правильно выбрать продукт, чтобы он была варким, сочным. Зернышки должны быть мягкими, при надавливании на них может выделяться жидкость. Покупать лучше молодые початки, неочищенные от листьев и рыльцев, которые предохранят от высыхания. Сделав свой выбор, не храните их долго: чем быстрее они будет сварены, тем вкуснее получатся. Каким способом это сделать – выбирайте из предложенных нами вариантов.

В кастрюле

Самым традиционным способом считается сварить кукурузу в кастрюле, наполненной водой. Время варки может быть разным: от 20 минут для молодых початков до нескольких часов для более спелой кукурузы. Все зависит от того какой сорт вы приобрели. По истечении времени воду следует сливать, прикрыв кастрюлю крышкой. Солить лучше готовые початки. Ароматные зерна готовы к употреблению и будут еще вкуснее, если их посыпать солью, пока они не остыли.

В мультиварке

Во время процесса с помощью мультиварки целостность их полностью сохраняется, а это значит, что все минеральные вещества останутся внутри и принесут максимальную пользу организму. Предварительно очищенные от листьев и волосков кукурузные початки промыть под проточной водой. Установить режим «Варка» или «Варка на пару» на 20-25 минут. Воду, в которой будут вариться початки, не солить. Для улучшения вкусовых качеств можете положить небольшой кусочек сливочного масла.

В микроволновке

Зерна отделить от початков, промыть под проточной водой. В термо-посуду, пригодную для использования в микроволновке, высыпать зернышки, залить водой, чтобы она покрывала всю поверхность, накрыть крышкой. Чтобы определиться, сколько по времени будет готовиться кукуруза, нужно отталкиваться от количества приготавливаемых зерен. Выставив мощность 700-800 Ватт, через 30 минут добавить в воду немного сливочного масла и зелень петрушки или укропа. Продолжить пропаривание еще 10 минут. Можете использовать как отдельное блюдо или заготовку для добавления в салаты.

В скороварке

Чтобы приготовить початки в скороварке, выбирайте экземпляры с молочными зернами. Если они немного подсохли, добавьте сахар, который поможет вернуть вкусовые свойства. Для ускорения процесса воду в скороварке предварительно нагрейте, кукурузные початки обдайте кипятком. Воды должно быть достаточное количество, чтобы она полностью покрывала поверхность. Все эти предварительные процедуры помогут получить готовый продукт не больше, чем через 10 минут. В горячем виде натрите солью и смажьте сливочным маслом, что придает продукту особый вкус и аромат.

В пароварке

Молодая кукуруза готовится очень быстро, а некоторые предпочитают ее есть сырой. Рассчитать, сколько минут займет процесс, можете в зависимости от приготавливаемого количества. Очищенные и предварительно промытые кочаны сложите в форму пароварки. Для образования достаточного количества пара добавьте стакан воды. Через 5-10 минут пароварку можете выключать и наслаждаться сочными, сладкими молодыми початками.

Рецепты приготовления

Начинающим хозяйкам пригодятся не сложные в применении рецепты, освоив которые на практике, любая девушка или женщина сможет приготовить вареные початки. Разнообразие способов сделает вкус зерен неповторимым и оригинальным. Основываясь на предложенной рецептуре, не бойтесь экспериментировать самостоятельно, находя все новые и новые методы приготовления.

Как варить молочную кукурузу с солью

Традиционный способ варки молодых початков выглядит так:

1. Выбрать ровные здоровые початки молочной кукурузы, очистить их от листьев и волокон.
2. Для приготовления подобрать объемную кастрюлю, в которой початки будут чувствовать себя свободно, полностью покрытые сверху водой на несколько сантиметров. Желательно, чтобы посуда была с толстым дном, что обеспечит равномерное прогревание продукта, помещенного в воду.
3. Закладывайте початки в холодную воду. Дно, боковые стенки и верх выложите листьями и рыльцами, чтобы получить дополнительный аромат. С момента начала кипения засеките около 10 минут – этого хватит, чтобы молочная кукуруза сварилась.
4. Попробуйте отковырнуть одно зернышко и проверьте на вкус. Оно должно быть мягким и сочным.
5. Вынимайте горячую кукурузу из кастрюли, посолите и приступайте к трапезе.

Варка с молоком

Необычный, хотя немного затратный по сравнению с традиционным, способ придаст злаку мягкий вкус и тонкие вкусовые ощущения едокам. Любители вареной кукурузы обязательно должны хотя бы раз попробовать блюдо по этим рецептам.

Рецепт №1:

1. Кукурузные початки очистите, края можете обрезать.
2. В толстостенной кастрюле нагрейте молоко или смесь воды и молока. Солить не нужно.
3. Положите початки в молоко и варите на маленьком огне около двадцати минут.
4. Готовую горячую кукурузу нужно смазать небольшим количеством сливочного масла и дать несколько минут для того, чтобы оно впиталось. Сверху посыпать солью по вкусу.
5. Вкусовые качества отличаются от обычной вареной кукурузы в лучшую сторону.

Рецепт №2:

1. Отварите очищенные и промытые початки до полуготовности в воде.
2. Вынув кукурузу, зерна срежьте ножом в мисочку.
3. Вскипятите молоко и высыпьте туда зерна. Варите дополнительно еще 10 минут.
4. Перед окончанием варки добавьте кусочек сливочного масла.
5. После того как кастрюлю сняли с огня, не торопитесь вынимать зерна, дайте им немного напитаться молочно-масляным вкусом и запахом.
6. Посолите непосредственно перед употреблением.

Часто задаваемые вопросы

• Как правильно приготовить старую или кормовую кукурузу

Если вы обнаружили, что на зернышках имеются небольшие выемки – это признак того, что кукуруза стала уже старой. Ее можете сварить по той же схеме, что и кормовую, которую используют для прикормки во время рыбалки (особенно кукурузные зерна любит карп). Предварительно замочите початки на полчаса холодной водой, чтобы необходимое количество влаги попало внутрь зерен. Далее процесс приготовления ничем не отличается от обычного. Время варки увеличьте до 1,5-2 часов.

• Почему кукуруза жесткая после варки

Если соль добавить в воду в начале процесса, то от этого початок станет жесткий, не вкусный. Поэтому солить лучше по окончанию варки или непосредственно перед употреблением, пока початки не остыли.

• Нужно ли солить воду и когда

Воду посолить можете, но будет лучше, если это произойдет минут за 5 окончания приготовления. Тогда зерна останутся сочными, мягкими, не приобретут ненужную жесткость и неприятный вкус.

• Как определить готовность

Исходя из степени зрелости початков, заранее определите ориентировочное время, которое потребуется для варки. Чтобы получить вкусное блюдо, молодую кукурузу потребуется готовить от 10 до 30 минут, более спелую же от часа до трех. По истечении времени отделите одно-два зернышка и попробуйте на вкус, они должны быть мягкими, сочными, но не твердыми.

• Почему при варке темнеет вода

Вода может потемнеть, если вы варите кормовой сорт кукурузы. Иногда жидкость становится даже немного красноватого оттенка и при варке сортов, которые можно употреблять в пищу. Пигментная красно-коричневая краска, находящаяся под зернами, при нагревании вымывается, отсюда и окрашивание воды. Цвет воды никак не влияет на качество зерен, их можете есть без опасения.

Видеорецепт

Имея чудо-машину пароварку на кухне, вы сможете быстро, за 20-30 минут, приготовить несколько початков кукурузы. Используйте минимальное количество воды, а зерна злака, получая равномерное тепло, постепенно пропариваются, при этом целостность оболочки не нарушается. Удобный, простой способ, который рекомендован в видео, подойдет для любой хозяйки, даже если она только делает первые шаги в кулинарии. Таймер, выставленный на определенное время, нужное для приготовления, известит об окончании процесса звуковым сигналом.

Кукуруза представляет собой травянистое однолетнее растение, относящееся к семейству злаковых культур. Растет она в початках.

Несмотря на то что родиной кукурузы является далекая Мексика (там растение вывели около 12 тысяч лет назад), данный продукт популярен и в нашей стране. Чаще всего кукурузу едят в консервированном и вареном виде.

Вареную кукурузу можно приобрести на рынке в сезон или приготовить дома. Данное блюдо является любимым перекусом многих наших соотечественников.

Однако не многие знают секреты выбора и приготовления початков в домашних условиях. Если вам интересна данная теме – продолжайте читать наш материал.

Выбор початков

Как известно, готовое блюдо зависит от исходного материала и от исходного продукта. Таким образом, от выбора сырых початков будет зависеть качество и вкус вареного продукта.

Для того чтобы приготовленная вареная кукуруза оправдала ваши ожидания и оказалась вкусной, прежде всего, необходимо выбрать правильные початки растения. Для этого необходимо помнить несколько простых правил.

• Во-первых, плод должны окружать множественные зеленые листья (их еще называют околоплодные листья). Не стоит покупать початки, где отсутствуют листья. При их удалении зерна плода высыхают, а на плод попадает пыль и грязь. Такой продукт вредно употреблять в пищу (особенно если хранение происходило в ненадлежащих условиях), ведь не всегда существует возможность вымыть труднодоступные места между зернами.

• Во-вторых, важным фактором является возраст кукурузы. Лучше покупать молодые плоды. Проверить данный признак очень легко. Для этого нужно отодвинуть листья от плода и попытаться надавить на зерна кукурузы. Если из них начинает брызгать сок, а сами зерна являются упругими и эластичными на ощупь, то такая кукуруза – молодая, и ее можно покупать. Если же при осмотре вы обнаружили, что зерна имеют плотную или твердую структуру и крахмалистую консистенцию, то от покупки таких плодов лучше отказаться. Старая вареная кукуруза не получится вкусной, она будет сухим продуктом.
• Должна быть свежая и здоровая кукуруза. Это значит, что на плоде должны отсутствовать какие-либо точки или почернения. Если вы заметили, что кое-где кукуруза начала портиться, то приобретать такой продукт не стоит. Употребление его в пищу может быть опасно для здоровья. Лучше поищите здоровые плоды.

• Зерна кукурузы должны быть однородными и равномерными по цвету. Палитра может варьироваться от светло-желтого до оранжевого цвета. Все зависит от сорта и возраста. Важно, чтобы и сверху, и снизу початка был одинаковый цвет. Если существуют разительные различия, которые можно заметить невооруженным глазом, то тогда такой продукт лучше не покупать.

Еще один важный совет – при покупке кукурузы обращайте внимание на ее размер. Это поможет вам избежать лишних хлопот при ее варке.

Если у вас в хозяйстве нет больших кастрюль, то покупайте мини-кукурузу небольшого размера. Тогда плод не придется разрезать, для того чтобы уместить его в емкость для варки.

Время варки

Считается, что варить кукурузу можно с помощью практически любого кухонного приспособления: микроволновки, духовки, пароварки и другой кухонной техники. В зависимости от выбранного агрегата будет зависеть и время варки плода.

Однако традиционным считается способ приготовления в обыкновенной кастрюле на плите.

В целом время зависит от выбранной кукурузы. Прежде всего от ее сорта, размера и возраста. Так, быстрее всего приготовятся молодые или молочные початки мини-кукурузы (плоды маленького размера). Они будут готовы к употреблению в пищу уже через 7 или 10 минут. Кукуруза чуть постарше правильно варить около 20 – 30 минут. У таких плодов будет самый насыщенный вкус, и именно их рекомендуют покупать практически все потребители.

Старую кукурузу – особенно если вам попался кормовой сорт, придется долго варить. Этот процесс может занять 2 часа вашего времени.

Проверить готовность можно с помощью обыкновенной зубочистки. Если вы сумели легко проколоть зерно кукурузу зубочисткой, то это значит, что она готова к потреблению, и ее можно прекратить варить.

Важно! Многие домохозяйки советуют не вынимать кукурузу из кастрюли сразу после того, как она сварится. Следует просто выключить огонь и дать кукурузе постоять полчаса в той воде, в которой она варилась.

Благодаря тому плоды приобретут большую сочность и насыщенность. К тому же за это время она немного остынет.

Рецепты приготовления

В курортный сезон вареную кукурузу можно приобрести на рынке, летом данное блюдо (с пылу с жару) продают на пляжах и набережных. Но можно вкусно сварить кукурузу и дома. Приготовленная в кастрюле с водой кукуруза станет украшением вашего обеденного стола, доставит радость всей семье.

Традиционный рецепт приготовления кукурузы.

• Первый шаг – тщательно вымыть купленные початки, а также плоды необходимо очистить от листьев и посторонних волокон. Однако не спешите их выбрасывать.
• Дно кастрюли иди другой емкости, в которой вы будете варить початки, необходимо застелить их листьями. Листья подарят блюду дополнительный аромат.
• Причем если у вас довольно много плодов и вы планируете укладывать в емкость их несколькими слоями, то каждый из них следует переложить такими листьями.

Важно! Выбирать кастрюлю следует такого размера, чтобы початки полностью в нее помещались, если такой возможности нет, то початки можно разрезать или разломать на части.

Как варить кукурузу жесткую

Советы по правильному приготовлению вареной кукурузы и пошаговый рецепт

Варёная кукуруза – одно из самых любимых летних блюд.

Вкусная, сочная и ароматная кукуруза помимо своих вкусовых качеств обогащена ещё множеством витаминов, которые необходимы человеческому организму. А также в её составе магний, медь, калий, железо, фосфор, глютаминовая кислота и многое другое. Вкус вареной кукурузы знаком нам ещё с детства, и не один год не проходит без её поедания. В этой статье мы вам расскажем о том, как выбирать кукурузу, на что обращать внимание, как и сколько варить, когда солить и не только. Эта информация важна для каждого. Изучайте и наслаждайтесь мягкой и сочной кукурузой.

Советы для правильного приготовления варёной кукурузы

Выбираем кукурузу

Для того, чтобы вы наслаждались сочной и мягкой кукурузой, в первую очередь надо научиться правильно выбирать. Её сезон заканчивается к концу августа, поэтому уже в сентябре она переспелая и жесткая.

Обращайте внимание на зерна. Они должны быть либо молочно-белого цвета, либо светло-желтого. Чем ярче жёлтый, тем старше кукуруза. Также смотрите на то, что зерна должны быть мягкими и упругими, плотно прилегать к друг другу и быть одинаковыми размерами.

Чтобы распознать молодой початок, надо раздавить одно зернышко и посмотреть: если выходит белая вязкая жидкость, напоминающая молоко, значит молодой. А если у зёрен есть ямочки, то она уже не пригодна для варки.

Покупайте всегда кукурузу в листьях. Они не должны хорошо отставать, не быть сухими и желтыми.

Подготавливаем кукурузу

В первую очередь надо хорошо промыть под проточной водой её и очистить от испорченных листьев. Затем следует замочить в прохладной воде на 1 час. Варим початки одинакового размера, потому что если мы выберем их разного, то они сварятся неравномерно. И если у вас початки большие, то лучше поломать их пополам.

Варим кукурузу

Время варки зависит от того, насколько молодая кукуруза. Если она постарше, то варить стоит подольше. Молодые початки варим не более 20 – 30 минут. Созревшую кукурузу – 30 – 40 минут. Если початки уже переспевшие, то 2 – 3 часа. В процессе варки очень важно не переварить кукурузу, так как зерна станут твёрдыми.

Кастрюлю для этого процесса стоит выбирать чугунную с толстыми стенками и варить при закрытой крышке.

Несколько секретов при варке

1. Опускаем кукурузу только в кипящую воду.
2. Солить следует либо за 5 минут до готовности, либо уже варёную кукурузу. Во время варки солить нельзя, так как зерна станут жесткими.
3. Для того, чтобы придать ей нежный вкус, добавляем в воду при варке немного сахарного песка или сливочного масла.
4. Нельзя варить кукурузу при сильном огне. После закипания воды его сразу надо уменьшить.
5. Для того, чтобы из перезревшей кукурузы сделать мягкую и сочную, следует замочить её на 4 часа в смеси холодной воды и молока, пропорцией 1:1. А по истечении нужного времени варим обычным способом.

Вам еще могут быть интересны советы приготовления хрустящих и тонких блинов, которые вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита! 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Пошаговые рецепты с фото

Когда я планировала свой отдых, одним из нестерпимых желаний было поесть вареной кукурузы. В детстве, в деревне, у нас была кукурузная пора. Мы играли в кукурузных полях в прятки, делали из молоденьких початков и кусочков алюминиевой проволоки куколок, объедались сырой кукурузой до одурения. Но самое любимое — это отваренная, с золотыми зернышками, источающая легкий дымок, кукуруза. Так вот, в Крыму я свою кукурузную мечту осуществила по полной. И даже раздобыла у продавщицы самой вкусной вареной кукурузы рецепт. И делюсь им с вами — вареная кукуруза “по-вкусному”.

Как правильно сварить кукурузу в початках? Сколько варить кукурузу в кастрюле? В мультиварке? Когда солить? Вопросов много. А вот правила совсем нехитрые.

Первый секрет — в молоке. Но обо всем по порядку. Сначала давайте разберемся, как выбрать кукурузу. Хорошая кукуруза должна вариться 10-15 минут. Кормовую придется варить часа 3. Однажды я варила полдня, но так и не добилась мягкости. К сожалению, отличать кормовую от съедобной я не умею. Но можно попытаться. Выбирать нужно початки молодой кукурузы, с зелеными и влажными волокнами и мягкими и светлыми зернышками. Лучше всего варить кукурузу сразу после срывания, также не стоит хранить ее очищенной. В обоих случаях начинают происходить какие-то процессы (простите, не знаю какие), и кукуруза теряет свою прелесть, мягкость и сочность зерен.

Ну, вроде выбрали. Почистим и разрежем пополам, чтобы варить было удобнее.

Теперь секрет — перед варкой кукурузу нужно вымачивать в молоке, часа 4. Тогда она становится нежной, с легким молочным вкусом. Не пугайтесь, не обязательно брать чистое молоко, можно разбавить водой, приблизительно пополам. Итак, заливаем и оставляем. Как и договаривались, на 4 часа.

А дальше все просто — кладем в прохладную воду, ставим на огонь и варим минут 15. Если, конечно, правильно выбрали. А теперь еще один секрет — солить воду не нужно! Соль делает кукурузу жесткой.

Ну вот все готово, теперь смазываем наши початки сливочным маслом, посыпаем солью (можно еще перцем) по вкусу и поедаем. Вареная кукуруза может стать полноценным ужином, обедом или завтраком. Теперь и вы знаете, как правильно сварить кукурузув початках в обычной кастрюле, чтобы она была мягкой и вкусной. И я вас с этим поздравляю.

Рецепты блюд из кукурузы:

Яичница всмятку в духовке с кукурузой

Кесадилья

Салат с ветчиной, фасолью и кукурузой

 Версия для печати

Блюда из овощей кукуруза, молоко

Как правильно варить кукурузу?

Кукуруза, является довольно вкусным и полезным продуктом, ее используют, чтобы приготовить различного вида блюда.  Зачастую употребляется отварная кукуруза, именно поэтому важно уметь правильно ее варить, чтобы она не потеряла свои вкусовые качества при употреблении и хранении.

Почему кукурузу сложно приготовить?

Время ее готовки напрямую зависит именно от того, насколько она зрелая и какого сорта. Кукуруза бывает пищевая или кормовая, для пищи домашним животным. Желательнее всего выбирать для потчевания первый тип.

Кормовую кукурузу тоже можно использоваться для приготовления блюд, но варить ее придется намного дольше, чем обычную пищевую, порой около четырех часов, а пищевую, всего 20-30 минут, в зависимости от ее зрелости.

Если кукуруза молодая, то сварится она, намного быстрее, нежели переспевшая. Если вы хотите выбрать правильно молодую кукурузу, первым делом обращайте внимание свое на цвет ее снаружи, если она светлая, значит молодая.

Первым делом, покупая кукурузу, взгляните на ее зернышки, если там уже появилась ямка, это значит, что кукуруза довольно старая или наоборот – молодая, которая долгое время просто лежала в магазине. 

Данный вид кукурузы не следует употреблять в пищу, потому что при ее варении, вы можете потратить уйму времени, но кукуруза, у которой есть ямочки, уже никогда не сможет стать мягкой.

Как же сварить кукурузу правильно?

Тщательно подготовьтесь перед ее варкой. Первым делом, очистите кукурузу от волокон, а также лишних листьев, затем очень хорошо промойте и выложите ее всю в большую кастрюлю и налейте туда холодную воду.

Важно: хотя опытные хозяйки советуют варить початки в теплой воде, кукуруза должна быть полностью погружена в воду, а не плавать на поверхности.

Для того чтобы ваша кукуруза не смогла пригореть, на дно кастрюли следует положить кукурузные листья. Вы можете варить ее, даже не снимая листьев, но только обязательно уберите все волокна в ней.

Когда кукуруза начнет закипать, убавьте немного огонь, варите на этом уровне до конца. Солить ее во время варения запрещено, потому что вода с солью сделает ее очень твердой. Чтобы улучшить ее качество и вкус, добавьте в воду каплю сливочного масла или сахара, на ваше усмотрение.

Не забывайте о том, что вода во время варения будет постепенно выкипать, поэтому иногда посматривайте на воду, при потребности доливайте нужное количество воды. Если вы хотите проверить, сварилась ли ваша кукуруза, аккуратно достаньте початок, ножом отрежьте кусочек, осторожно остудите и съешьте.

Кукурузу можно готовить даже в печи. Существует способ отварки даже в уже рассыпчатом виде. Чтобы так сделать, окуните початок в кипяток, подержите его так около одной минуты и сразу же доставайте и окунайте в очень холодную воду.

Данная процедура поможет вам легко и достаточно быстро снять все семена ножом. Этот способ подходит для тех, кто готовит ее для вкусного салата или какого-то гарнира. После того, как кукуруза приготовиться, достаньте ее, подавайте только в горячем виде, перед этим посыпав ее солью и слегка смазанной в сливочном масле.

Как приготовить блюдо в микроволновой печи?

Необходимо поместить кукурузу в кастрюлю с теплой водой и поставить в микроволновую печь на 45-50 минут, при высокой мощности. 

Если полностью кукуруза не помещается в кастрюлю или микроволновку, нужно разрезать ее на несколько частей.

В пароварке

Если дома есть пароварка, то вы запросто можете приготовить ее на пару. Она сможет сохранить все свои полезные вещества, очень сладкий привкус, а так аромат. Все это не уйдет при варке в воду.

Хорошо почистите початки, помойте и уложите прочно в пароварку. Время такого приготовления, примерно 15 минут.

Кукуруза молочная

Как и обычно, промойте и хорошо почистите початки, залейте все это, только уже не водой, а молоком и поставьте в микроволновую печь на 40-45 минут.

Второй вариант состоит в варке одних кукурузных зерен. Всех их следует залить молоком, немного добавить масла и начать варит до тех пор, пока они не станут мягкими. Можете слить молоко, а потом уже подать на стол. Либо, насыпать две столовые ложки муки в молоко и хорошо прокипятить.

В духовке

1. Размягченное сливочное масло смешать с нарезанным заранее укропом, немного чесноком и каплей соли;
2. Все початки намазать данной смесью;
3. Очень плотно завернуть кукурузу сначала в пергамент, а потом в фольгу;
4. Положить в духовку, примерно на один час с температурой в 200 градусов.

Сколько по времени варить кукурузу?

Этот критерий зависит от того, насколько зрелые початки, для молодых достаточно 30 минут, созревшую кукурузу потребуется готовить более 40 минут. При этом важно не переварить ее, иначе зерна затвердеет, и станут невкусными.

Опытные советуют опускать початки только в кипящую воду, не солить во время варки, лучше всего это делать при подаче блюда на стол. Вместо соли в воду лучше добавить немного сахара и ложку сливочного масла.

Варить кукурузу нужно на медленном огне, не снимая крышку, пусть она томиться немного больше времени, чем нужно, тогда початки будут сочными и мягкими. Кукурузу нужно употреблять горячую, сверху посыпая солью.

Вот и все, приятного вам аппетита!

Как правильно варить кукурузу

Содержание:

• 1 Как правильно варить кукурузу видео

Вареная кукуруза отлично дополняет практически любое блюдо. Богатая витаминами и вкусная, она занимает одно из главных мест на столе в летний период. Из следующих рекомендаций узнаете как правильно и вкусно сварить початки кукурузы.

Существуют одни сорта для употребления в пищу, а другие кормовые для животных. Кукурузу пищевого сорта достаточно варить полчаса, так как она более мягкая. А вот кормовую грубого помола придется варить дольше — от 2 до 3 часов.

Если на початке кукурузы обнаружили мелкие разноцветные зернышки, лучше отложите ее. Такой сорт используется для изготовления попкорна. При покупке кукурузы, чтобы выбрать хорошую и мягкую, обращайте внимание на листья и початки: они должны быть ярко-зелеными и не поврежденными.

Самый важный совет, чтобы правильно приготовить кукурузу: початки должны вариться не более 20 минут за это время они размягчаются и пригодны для употребления в пищу. Если вы упустите этот момент, кукуруза опять станет твердой и тогда придется варить ее существенно дольше.

Экспериментаторы могут попробовать приготовить кукурузу в духовке. Натереть початки сливочным маслом и завернуть в фольгу с кисточкой укропа. Для придания особенного вкуса можно чуть-чуть натереть чесночком.

Способ приготовления свежей кукурузы. Очистив початки от листьев, лучше их не выбрасывать. Листья надо хорошо ополоснуть под струей горячей воды и уложить на дно кастрюли, а сверху выложить кукурузу и всё залить водой.

Поставить кастрюлю на огонь. Дождаться когда вода закипит и посолить ее. В соленую воду можно добавить немного специй, душистого перца горошком для усиления насыщенного вкуса, пряного и очень аппетитного аромата.

Варить кукурузу правильнее всего в чугунной кастрюле с толстыми стенками, потому что приготовление занимает много времени. Плотно закрыв крышку. Можно даже варить початки в микроволновой печи или в пароварке. Быстро и просто можно сварить кукурузу в скороварке на это уйдет всего 5-10 минут.

Нужно знать, что как кукуруза остынет, она сразу начнет затвердевать. Поэтому лучше всего подавать вареную кукурузу на стол сразу как приготовиться, еще горячей. Обязательно смажьте початки сливочным маслом, это дольше сохранит их аромат и мягкость, а также значительно усилит вкус. Можно подать кукурузу, посыпав натертым сыром.

Если в центре зёрен ямочки, значит початки точно старые. Сварить старую кукурузу можно, но она будет более жесткой, несмотря на времени и способ приготовления. Если выкидывать старые початки жалко, можно схитрить и сварить ее, используя небольшие хитрости. Также есть замечательная статья о том как выбирать Арбузы.

Старая кукуруза вариться так же, как и молодая. Отличие лишь во времени приготовления. Для початков, которые пролежали два – три дня, варить, увеличив время на 20 минут. Но для початков, пролежавших неделю, нужно увеличить время готовки на час-полтора.

Как правильно варить кукурузу видео

Как варить кукурузу в кастрюле, чтобы была мягкая и сочная 🚩 Кулинарные рецепты

Готовим кукурузу к варке

Чтобы удачно сварить початки кукурузы и насладиться мягкостью и сочностью блюда, по возможности приобретите не перезревшие экземпляры. Они должны иметь светло-желтые зерна, мягковатые и одновременно упругие, внутри – сочные и светлые. Покупайте кукурузу с не оторванными листьями и убедитесь, что они не желтые и полностью увядшие.

Молодые початки сварятся всего за полчаса. Но даже если они не молоды, но не успели ссохнуться и съежиться, можно варить кукурузу в кастрюле, чтобы была мягкая и сочная. Главное, все сделать правильно.

Выберите кукурузу одинакового размера. Тщательно промойте в проточной воде, очистите от листьев, волосков, рылец. Разрежьте каждый наполовину и залейте смесью холодных молока и воды, взятых в равных долях. Выдержите 4-5 часов. Самыми близкими к початку чистыми, зелеными листьями выложите донышко посуды для варки, лучше всего толстостенной, из чугуна.

Варим кукурузу

Сколько варить кукурузу в кастрюле, будет зависеть от того, молодая она, зрелая или перезрелая. Таким образом, время варки будет колебаться от получаса до часа и трех-четырех часов.

Вскипятите воду в большой емкости и только тогда поместите в нее вымоченные початки – тогда кукуруза будет сочной. Покройте початки слоем листьев – не толстым, но сплошным. Убедитесь, что вода покрыла кукурузу, слишком много ее не нужно. Положите немного сливочного масла и сахарного песка, что придаст блюду нежности.

Убавьте огонь до малого и держите кастрюлю под крышкой на плите положенное время. В горячем виде початки натрите солью и обмажьте сливочным маслом, потом сразу подавайте на стол. Если вы не любите горячую кукурузу, обильно посолите и дайте остыть под крышкой в бульоне. Посуду под крышкой можно продержать ночь в холодильнике, не выливая соленого отвара.

Теперь вы знаете, как варить кукурузу в початках в кастрюле. Кроме того, такое блюдо можно приготовить в микроволновке, мультиварке, пароварке и запечь в духовке. Главное, кушайте кукурузу сразу – при долгом хранении она твердеет и уже не порадует своим нежным вкусом.

как правильно варить, чтобы она была мягкой и сочной? Рецепт приготовления отварной кукурузы в пароварке

Это излюбленное лакомство не только детей, но и взрослых. А чтобы она получилась действительно вкусной, сочной и мягкой, ее необходимо правильно выбрать и приготовить. Ведь никому же не понравится жевать сухие твердые зерна! Эта статья поможет нам найти ответ на вопрос о том, как и молодую.

Как выбрать?

Поинтересуйтесь у продавца, что за кукуруза перед вами. Самые вкусные сорта – это Анава, Золотое Руно, Аурика и Виола. Лучше всего отдать предпочтение небольшим початкам кукурузы. А чтобы проверить, не переспевшая ли она, стоит отделить от нее одно зернышко и попробовать раздавить его в руке. Если оно мягкое и сочное, то можно быть уверенными, что вы сделали правильный выбор – кукуруза молодая! А если же зерно сухое и твердое, смело отодвигайте этот початок в сторону. Такая кукуруза либо переспевшая, либо ее просто давно срезали с корня. Конечно, от этого она своих полезных качеств не потеряла, просто на ее приготовление уйдет гораздо больше времени.

Сколько варить молодую кукурузу?

Засекать время нужно ровно с того момента, как только вода в кастрюле закипает. В среднем на варку початков уходит не более 45 минут. Зрелая кукуруза отличается цветом семян, они обладают ярко выраженным желтым оттенком. А молодая – почти белым или бледно-желтым.

Как правильно варить молодую кукурузу?

Первым делом початки очищают от листьев и промывают под проточной водой. Здесь стоит учесть один важный момент: ботву от кукурузы не выбрасывайте. Она нам пригодится для того, чтобы застелить дно кастрюли, где будет готовиться кукуруза. Листья играют роль приправы. Они придадут кукурузе особый аромат, а также защитят от возможного пригорания. Итак, листья и початки уже в кастрюле, теперь можно налить воду – она должна полностью их покрывать. Добавляем соль (1 ложка чайная на 1 литр воды), накрываем крышкой и ставим на огонь. Как только вода закипит, сразу возникает вопрос о том, сколько молодую. Доходит до готовности она довольно быстро, обычно на это уходит 15-20 минут. А вот что касается зрелой кукурузы, то она варится гораздо дольше. Если вы любите мягкие зерна, то до полной готовности необходимо держать ее на огне 45-60 минут, а если твердые, то хватит и 30. Ну вот, теперь вам известно, сколько варить кукурузу молодую и зрелую. Важно! Соль при варке зрелой кукурузы добавлять не нужно! Она может стать твердой. Только после полной готовности, уже перед подачей на стол ее следует натереть солью. Это придаст кукурузе яркий и ни с чем не сравнимый вкус.

Как определить готовность?

Нам уже известно, сколько варить кукурузу молодую, но если же вы все-таки сомневаетесь в ее готовности, то можно просто проверить ее, прямо не снимая с огня. Для этого возьмите вилку и попробуйте поддеть ею несколько зерен. Если они легко отделились и на вкус мягкие и сочные, значит, кукуруза дошла до готовности и ее можно убирать с плиты.

Советы

1. Для того чтобы кукуруза даже на следующий день оставалась мягкой и сочной, отвар, в котором она варилась, не стоит сливать из кастрюли. Храните кукурузу прямо в нем, только на холоде.

2. Подавать к столу кукурузу нужно горячей, предварительно смазав ее сливочным или оливковым маслом. Она станет еще нежнее и ароматнее.

Ну вот, теперь вы знаете, сколько варить кукурузу молодую и как лучше ее подавать к столу. Приятного аппетита!

Сейчас на прилавках магазинов много консервированной кукурузы, которую можно добавлять в суп, вторые блюда, выпечку и салаты.

Но нет ничего лучше только что сваренной кукурузы в початках. От неё исходит такой аромат!

Но, оказывается, варить её умеют не все. Как и выбирать для варки.

Дело в том, что сварить можно не любой початок.

Ведь кукуруза бывает нескольких подвидов : крахмалистая, лопающаяся, зубовидная, сахарная, кремнистая.

Для варки используют сахарную кукурузу. Несмотря на то что это зерновая культура, именно столовые сорта, к которым относится эта кукуруза, приравнивают к овощным растениям.

Чтобы сварить кукурузу, не ждут, пока она полностью созреет. Убирают её тогда, когда початки находятся в фазе молочно-восковой спелости . В это время зёрнышки кукурузы очень мягкие, сочные, словно наполненные молоком.

Именно тогда кукурузное зерно самое полезное и является ценным продуктом питания.

• В зёрнышках кукурузы есть витамины группы B, каротин, витамин E, а также большое количество микроэлементов: магния, фосфора, кальция, железа, калия.
• Присутствуют практически все аминокислоты, которые нужны организму.
• Для лучшего усвоения белков, которые есть в кукурузе, её рекомендуют употреблять в сочетании с молоком, сыром и другими молочными продуктами. Именно они обогащают блюда из кукурузы важными для организма аминокислотами: триптофаном, лизином, метионином.
• Блюда из кукурузы молочной спелости не только рекомендуют здоровым людям, но и используют в диетическом питании, так как они улучшают пищеварение.

Как выбрать кукурузу для варки

• Приготовленные для отваривания початки не должны быть переспевшими. Ведь затвердевшее зерно останется таким же и после варки. Оно должно быть мягким и находиться в стадии молочно-восковой спелости. Цвет такой кукурузы молочно-белый или немного желтоватый. Если зёрна имеют ярко-жёлтую окраску, то они уже переспелые, а значит, жёсткие.
• Форма зёрен тоже имеет значение. Зёрнышки у кукурузы молочной спелости плотные и округлые. У полностью созревших зёрен появляются вмятины, которые говорят о том, что кукуруза переспела и для варки не очень подходит.
• У молодой кукурузы листочки зелёные и яркие. Они плотно прилегают к початку. У старой кукурузы листья уже подсохшие и жёсткие.
• Початки для варки выбирают с максимальным количеством зёрен, которые не должны быть изъедены насекомыми или болезнью.
• Не рекомендуется покупать кукурузу без листьев. Это может говорить о том, что кукуруза была подвержена нашествию вредителей или же она переспела.
• Сорванные початки кукурузы нельзя хранить. Во-первых, сахара, которые есть в зерне, от долгого хранения начинают превращаться в крахмал. А во-вторых, созревшее зерно высохнет и станет непригодным для варки, а немного недоспелое может сгнить.

Как подготовить кукурузу к варке

• Перед варкой у початка удаляют стебель так, чтобы не опали листья. Потому что кукурузу варят именно с ними.
• Початок хорошо промывают под проточной холодной водой.

Как правильно варить кукурузу в кастрюле

Способ 1

• Кукурузу подготавливают, как описано выше.
• Укладывают в широкую кастрюлю.
• Заливают холодной водой так, чтобы она покрыла початки.
• Ставят на плиту и доводят до кипения.
• Огонь уменьшают и при слабом кипении варят початки до готовности. Время варки (от 20 минут до 1,5 часов) зависит от сорта и степени спелости кукурузы. Хорошо сваренные зёрнышки мягкие и обладают приятным вкусом и запахом.
• В конце варки солят. Если посолить вначале, то зёрна могут очень долго оставаться жёсткими.
• Выключают огонь и оставляют початки в жидкости на 20-30 минут.
• Достают из воды.
• Варёную кукурузу освобождают от листьев и выкладывают на тарелку. Отдельно подают кусочек масла.

Способ 2

• Подготовленную кукурузу варят вместе с листьями при слабом кипении до готовности.
• В конце варки солят.
• Снимают кастрюлю с плиты и выдерживают кукурузу в воде ещё некоторое время.
• Достают початки из жидкости и освобождают от листьев.
• Отделяют зёрна.
• Выкладывают их на тарелку и поливают сливочным маслом или молочным соусом.
• Если зёрна нужны для салата или винегрета, их высыпают в дуршлаг, моют в холодной воде и дожидаются полного её стекания.

Способ 3. Кукуруза в молоке

• Кукурузу молочной спелости освобождают от листьев и хорошо моют под холодной проточной водой.
• Зёрна отделяют от початков.
• Заливают их горячим молоком и варят до готовности (на 150 г зёрен берут 200 мл молока).
• 10 г сливочного масла смешивают с 8 г муки.
• Соединяют с молоком и кукурузой и, помешивая, кипятят. Заправляют солью.

Как ещё варят кукурузу

Многие хозяюшки кукурузу очищают от листьев и уже в таком виде её варят.

• Берут широкую кастрюлю и укладывают на дно листья, снятые с початков.
• У кукурузы обрезают стебель и верхушку, которая чаще всего бывает без зёрен или подсохшей. Если початки сильно длинные, то их разрезают пополам.
• Складывают в кастрюлю, а сверху закрывают оставшимися листьями. Это поможет початкам не всплывать на поверхность.
• Заливают водой. Лучше воспользоваться кипятком.
• Ставят на плиту и на максимальном нагреве доводят до кипения.
• Огонь уменьшают и варят кукурузу до мягкости.
• Снимают кастрюлю с плиты, а початки оставляют в воде ещё на 15–20 минут.
• Выкладывают кукурузу на тарелку и посыпают солью.

Как варить кукурузу в мультиварке

• У кукурузы обрезают стебель и освобождают её от листьев. Срезают и верхушку без зёрен.
• Хорошо промывают в холодной воде.
• Если початки крупные, разрезают их пополам.
• На дно чаши кладут несколько листьев, а на них – кукурузу.
• Наливают столько воды, чтобы она покрыла початки на 3–4 см. Накрывают сверху листочками. Большими партиями кукурузу не варят во избежание выплёскивания воды через край чаши.
• Закрывают мультиварку и включают функцию «Варка на пару».
• Варят 30–40 минут.
• Оставляют початки на 20 минут в воде, а потом выкладывают на тарелку.

Как варить кукурузу в микроволновой печи

Способ 1

• Очищенную от листьев и вымытую кукурузу помещают в прочный полиэтиленовый пакет или рукав для запекания и завязывают. В нескольких местах делают проколы иголкой для выхода пара.
• Помещают упакованные початки в микроволновую печь.
• На высокой мощности готовят 8–10 минут.

Способ 2

• Очищенную от листьев и вымытую кукурузу помещают в кастрюлю, пригодную для микроволновой печи.
• Заливают кипятком так, чтобы он лишь слегка покрыл початки.
• Ставят в печь и на максимальной мощности готовят 35–45 минут до мягкости. При этом следят, чтобы вода не выкипала, и вовремя её доливают.
• В конце варки солят.

Как варить кукурузу в пароварке

• Очищенную и вымытую кукурузу помещают на смазанные маслом чаши.
• Устанавливают на пароварку с полным резервуаром воды.
• Варят початки 20–30 минут до готовности.
• Выкладывают на тарелки и посыпают солью.

Как варить кукурузу в духовке

• Початки, очищенные от листьев и хорошо промытые, складывают в глубокую ёмкость, например для выпечки.
• Заливают крутым кипятком, чтобы он покрыл их полностью.
• Чтобы верх кукурузы не поджарился и не высох, посуду прикрывают фольгой.
• Ставят в духовку, нагретую до 120 градусов.
• Варят до мягкости примерно 40 минут. Подливают кипяток, если вода выкипела.
• Готовую кукурузу посыпают солью и подают со сливочным маслом.

Отваренную любым из этих способов кукурузу подают к столу в горячем виде, ведь именно тогда она полностью раскрывает свой аромат и великолепные вкусовые качества.

У нас буквально на каждом углу продают кукурузу и в сыром виде и варёную и покупая очередной раз я услышала, как девушка спрашивала у продавца: как варить кукурузу в початках в кастрюле и сколько по времени. Я сначала удивилась такому вопросу, ведь это так просто, но потом подумала, вроде и несложное дело – варить початки кукурузы, но и здесь есть свои тонкости. О них и поговорим.

Как варить кукурузу в початках в кастрюле

Как только начинают продавать кукурузу я сразу вспоминаю лето в деревне, когда мальчишки на велосипедах привозили с полей початки молодой кукурузы, бабушка их варила и мы, детвора, с удовольствием ели сочную кукурузу, посыпая её солью. Любовь к кукурузе у меня не прошла, да и все мои домашние едят её с удовольствием, но что бы кукуруза не разочаровала, надо изначально правильно её выбрать.

Как правильно варить початки кукурузы — рецепт

Варить кукурузу в кастрюле – это самый простой и традиционный рецепт. Вспоминая бабушку, она всегда варила целыми початками в широкой кастрюле, так делаю и я, но если такой кастрюли нет, то можно разломить початки пополам.

• Для начала кукурузу надо помыть вместе с листьями, потом очистить от листьев и волосков.
• Дно кастрюли застелите внутренними листьями, которые были ближе к початку, положите на них кукурузу, накройте их листочками. Если у вас несколько слоёв кукурузы, проложите каждый слой листьями, они при варке дадут кукурузе дополнительный аромат и сочность.
• Залить в кастрюлю холодную воду и поставить на большой огонь, что бы она быстрее закипела. Но как только закипит, сбавьте огонь. Слышала, что заливают кукурузу сразу кипятком, думаю такой вариант тоже возможен.
• Важный момент – не кладите сразу соль, если вы хотите получить вкусный и сочный продукт после варки. Если вам не нравится солить её во время еды, то можно добавить соль прямо в кастрюлю, но минут за 5 до окончания варки. Но на мой взгляд, вкуснее, когда солим её уже в процессе еды, а может это просто детские воспоминания. Но мы едим кукурузу именно так.

Сколько варить кукурузу в кастрюле

Время варки зависит от сорта и от возраста кукурузы. Совсем молодые, молочные початки будут готовы уже минут через 10. Но мы такую кукурузу не очень любим, нам нравится, что бы она была чуть постарше, у неё более насыщенный кукурузный вкус и сочности тоже достаточно. Такая кукуруза варится 20 – 30 минут. Можно проверить готовность зубочисткой, если зёрнышко с лёгкостью прокалывается, то кукуруза готова или попробуйте на вкус, если мягкость вас устраивает, значит процесс варки можно закончить.

Не расстраивайтесь, если вам всё-таки попалась кормовая кукуруза, съедобная и полезная она в любом случае, только не такая сочная. Отваривать вам её, конечно, придётся больше — час, а может и дольше.

Готовую кукурузу не вынимайте сразу из кастрюли, выключите огонь и пусть она постоит в той воде, в которой варилась минут 30, это тоже даст ей дополнительную сочность и вкус. За это время она как раз немного остынет.

Как хранить кукурузу

• Принеся початки кукурузы домой, не стоит хранить их долго, лучше отварить сразу. Если нет возможности сварить сразу, положите их в холодильник. Чистить от листьев надо непосредственно перед приготовлением.
• Если вы купили или вас угостили кукурузой с излишком, то её можно заморозить, предварительно очистив от листьев и волосков и положив в целлофановый пакет. После разморозки кукуруза не теряет своих полезных и вкусовых качеств. Разморозить её можно естественным путём или положив в холодную воду.
• Отварную кукурузу тоже хранить долго не рекомендуют, максимум 1 – 2 дня и то в холодильнике, положив початки в целлофановый пакет. Более длительное хранение повлияет на вкусовые качества, зёрна потеряют свою сочность.
• Повторную термическую обработку отварным початкам делать не стоит, зёрна могут стать твёрдыми. Говорят, можно подогреть её в микроволновке, не знаю, не пробовала, по мне так она и в холодном виде хороша.

Говорят в Мексике кукурузу варят не на воде, а на молоке, добавляя в конце варки сливочное масло. Мексиканцы любят кукурузу подавать как со сладкими соусами, так и изрядно поперчив.

Можно отварную кукурузу смазать сливочным маслом, а американцы любят смазывать отварной початок кукурузы майонезом.

Как будете кушать кукурузу вы, это уже ваше дело, но я очень надеюсь, что советы, как варить кукурузу в початках в кастрюле вам пригодятся и, пока сезон, вы будете наслаждаться вкусным и полезным летним десертом.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. До встречи у камина.

Самое время вспомнить, как правильно варить кукурузу в початках. Но сначала попробуйте сырую на вкус – возможно, вам в таком виде она понравится больше.

Сочный, ароматный початок кукурузы, присыпанный солью сверху и сдобренный маслом, напоминает о детстве, когда он был верхом наслаждения. Сегодня вместе приготовим молочную кукурузу в початках, точно такую же, как в детские годы.

Как правильно выбрать кукурузу

На рынке проверяйте, чтобы зернышки в початках были мягкими, при надавливании на них должна выделяться жидкость. Отдавайте предпочтение неочищенным от рыльцев и листьев экземплярам, так как именно они предотвращают от высыхания. После покупки не тяните с приготовлением: чем быстрее сварите, тем вкуснее получатся.

Ингредиенты:

• Початки кукурузы – 6-8 шт.
• Вода – 4 л.

Как правильно варить кукурузу в початках?

Снимите с початков все листья, а также кукурузные рыльца. Зеленые, молодые листья не выбрасывайте, они пригодятся нам для варки кукурузы. Кукурузные рыльца – очень полезный продукт, используется в медицинских целях как желчегонное средство.

Препараты на основе кукурузных рылец обладают антиоксиданными свойствами, благотворно влияют на обменные процессы в организме,снижают уровень сахара в крови,улучшают работу печени и поджелудочной железы.

Возьмите кастрюлю с толстым дном (желательно). Это может быть эмалированная, чугунная или алюминиевая кастрюля большого диаметра. Поставьте чайник нагреваться, а тем временем уложите на дно кастрюли зеленые листочки кукурузы, предварительно промытые. Все дно должно быть заполнено листьями. Чем больше листочков уйдет при варке, тем сочнее и ароматнее будут початки кукурузы.

Если кукурузы много, укладывайте несколько слоев, перекладывая их листьями. Так, чередуя початки и листья, заполните всю кастрюлю.

Соль при варке не добавляйте! Лучше посолите уже готовую горячую кукурузу!

Когда вся кукуруза в кастрюле, залейте кипятком из чайника и поставьте на огонь. Варите кукурузные початки 20 минут, затем выключите и дайте постоять в воде еще полчаса.

Кукурузные початки должны быть покрыты водой полностью. Для того чтобы они не всплывали, можно сверху положить перевернутую тарелку или просто накрыть крышкой.

Готовую кукурузу посолите, равномерно втирая крупинки соли по всей поверхности. Затем возьмите кусочек сливочного масла и проведите по початку, чтобы масло впиталось.

Сколько же по времени варить кукурузу?

Молодые молочные початки варятся не дольше 20 минут. Если же вам достались кормовые сорта с жесткими зернами, может потребоваться 40 минут. Как отличить кормовую от молочной? Чем интенсивнее цвет зерен, тем более длительная термическая обработка понадобится. Чтобы проверить готовность кукурузы, отломите несколько зернышек и попробуйте их на вкус.

Зернышки кукурузы можно заготовить впрок, если со сваренных початков соскоблить их ножом и поместить в полиэтиленовый пакет или контейнер. Зимой можно использовать кукурузу для рагу, пиццы, любых других вторых и первых блюд. Если в вашей морозилке много места, можно заморозить сырые початки, а сварить в зимнее время.

А как вы варите кукурузу? Есть ли какие-то секреты в вашей семье? Поделитесь в комментариях!
На нашем видеоканале в You Tube я разместила пошаговый видеорецепт о том, как правильно сварить кукурузу, желаю вам приятного просмотра!

Многие посыпают кукурузу сыром, перцем, поливают рассолом. Какие добавки и специи нравятся вам? Буду рада откликам к рецепту. Всего доброго!

Вконтакте

Вареная кукуруза – это, пожалуй, самое любимое летнее лакомство, которое придется по душе не только детям, но и взрослым. Конечно, многим может показаться, что приготовить такое блюдо достаточно просто, и проблем в процессе не возникнет. Однако на самом деле это далеко не так. В большинстве случаев при варке кукуруза теряет практически все свои полезные свойства, вкусовые качества и питательную ценность. Многие даже не знают, как варить кукурузу в початках правильно. При этом по популярности данный продукт уступает только арбузам и мороженому. Стоит отметить, что на многих курортных пляжах вареная кукуруза продается практически как деликатес, и многие отдыхающие покупают ее с охотой. Чтобы приготовить такое блюдо в домашних условиях, понадобится терпение, время и знание технологии. Конечно, вечный спор о том, как и сколько нужно варить кукурузу, еще не разрешен. Однако на деле все оказывается куда проще. Главное, знать некоторые хитрости.

Выбираем кукурузу для варки правильно

Перед тем как варить кукурузу в початках, ее следует правильно выбрать. Самый подходящий вариант – это свежесобранная пищевых сортов. Если вы покупаете кукурузу в магазине, то стоит выбирать неочищенную, так как натуральная «обертка» укажет на свежесть продукта и защитит зерна от пересыхания.

Чтобы определить свежесть и степень зрелости товара, стоит внимательно осмотреть початок. У молодой кукурузы листья в свежем виде ярко-зеленого оттенка, а «усики» немного прохладные и слегка влажные. Если же початок начал уже желтеть, то это первый признак того, что кукуруза сорвана давно и уже потеряла определенный процент сочности.

Если же продукт вызывает сомнения, то можно провести небольшой тест. У основания аккуратно ногтем нажмите на зерно. Если кукуруза молодая, или же по-другому – молочная, то при нажатии выступит немного сока. Если же зерно твердоватое, то продукт уже перезрел и потерял сочность. По жесткости зерна можно определить спелость початка. Конечно, степень зрелости продукта влияет и на вкусовые качества, и на время приготовления. Стоит отметить, что в старом початке сахар в зернах превращается в крахмал. В результате этого продукт теряет свою сладость и аромат. Именно от уровня зрелости зависит, сколько и как варить кукурузу.

Подготовка початков к приготовлению

Перед тем как варить свежую кукурузу, следует подготовить початки. Кто-то предпочитает очистить продукт полностью, устранив все усики и листочки. Другие, напротив, удаляют с початков только испорченную и грязную зелень. Каждый из этих вариантов по-своему правильный. Листочки и усики делают продукт более ароматным и сочным. Однако после приготовления удалить их очень сложно. Так как правильно варить початки кукурузы? Листья и усики стоит удалить полностью, а затем поместить их на дно емкости, где будет вариться лакомство.

Посуда для варки: что выбрать

Для приготовления кукурузы стоит выбирать емкость, которая обладает достаточной высотой и шириной. Вам не придется разламывать початки. При этом посуда должна быть толстостенной. Идеальный вариант – это кастрюля из чугуна или же казан, который плотно закрывается крышкой. Если нет ни того, ни другого, то можно использовать скороварку. Она значительно ускоряет приготовление. Лучше остановить свой выбор именно на такой посуде, так как варить кукурузу в скороварке намного проще. Ведь емкость плотно закрывается, и внутри создаются оптимальные условия для приготовления початков. К тому же, чтобы сохранить все питательные свойства продукта, варить его следует при температуре от 200 до 250° на малом огне.

Укладка початков

На дно скороварки положите листья и усики от початков, а уже на них выложите очищенную кукурузу. Лучше всего зелень положить и по бокам. Так початки не будут соприкасаться со стенками кастрюли. Сверху кукурузу также стоит накрыть листьями. Не стоит забывать и про усики. Ведь они способствуют тому, чтобы зерна получались сочными и более сладкими.

Наполняем емкость с кукурузой

Если вы задались вопросом о том, как правильно варить молодую кукурузу и в каком количестве жидкости, то знайте, початки должны быть полностью скрыты под водой. Только после того как емкость заполнена, ее можно поставить на огонь. Вода на протяжении всей варки должна постоянно кипеть.

Сколько времени варить?

Точного ответа на данный вопрос нет. В среднем початки варятся минут 40. Все зависит от сорта. Процесс может длиться минут 20, а то и часов пять. Во время варки стоит регулярно проверять продукт на готовность.

Добавлять соль или не стоит

Здесь также все зависит именно от сорта, так как варить кукурузу в початках десертных сортов в подсоленной воде ни в коем случае не рекомендуется. Стоит отметить, что в таком продукте гораздо больше жидкости, чем в кормовом. Соль же ускоряет процесс выведения из зерен жидкости непосредственно в бульон. В итоге кукуруза может получиться не такая сочная и вкусная.

Как проверить готовность кукурузы

Если вы не знаете, как варить молочную кукурузу, то во время приготовления проверяйте ее готовность. Периодически поддевайте початок вилкой и пробуйте по зернышку. Так следует делать, пока кукуруза не разварится. Если зернышки стали сочными, мягкими и очень легко разжевываются, то продукт готов. Можно снять емкость с огня и подать блюдо к столу.

Как правильно подавать к столу

Теперь вы знаете, как правильно варить молодую кукурузу. Однако это только половина дела. Нужно еще знать, как правильно подавать готовую кукурузу. Лучше всего употреблять продукт в горячем виде, так он гораздо вкуснее. Для этого нужно вынуть все початки из кастрюли и дать стечь бульону. После этого кукурузу нужно очистить от волокон и листьев. Готовые початки подаются на горячих тарелках. Чтобы не испачкать руки, можно использовать шпажки. Кукуруза натирается солью и только в таком виде употребляется. Также можно приправить кукурузу специями и сливочным маслом.

Как хранить готовую кукурузу

Хранение также имеет значение. Оставшиеся початки кукурузы лучше оставить остывать в кастрюле в бульоне. Если же початки вынуть из воды, то зернышки могут сморщиться и потерять аппетитный внешний вид. Стоит отметить, что кукурузу можно оставить в бульоне часа на четыре при температуре жидкости 70°. Остывшие початки можно поставить в холодильник и хранить там не более двух суток.

Как варить замороженную кукурузу

Итак, как варить кукурузу в початках, вы знаете. Но что делать с замороженной? Когда жаркое лето подошло к концу, и сезон свежей кукурузы прошел, то удовлетворить свои желания можно, приобретя в магазине полуфабрикат. Не стоит думать, что подобный продукт не обладает полезными качествами. Початки кукурузы сначала обрабатываются паром, а затем быстро замораживаются. Именно такая технология обработки позволяет сохранить все качества продукта. Готовить такой полуфабрикат намного проще. Достаточно просто поместить продукт в кипящую воду и проварить до полной готовности. После того как вода закипит во второй раз, варить кукурузу нужно минут 25. В итоге лакомство готовится намного быстрее, а по вкусовым качествам не уступает свежей.

В заключение

Приготовленная кукуруза по всем технологиям сохраняет все свои полезные качества. А их у нее не так уж и мало. Стоит отметить, что этот продукт является прекрасным источником микроэлементов и витаминов. Чтобы насытить свой организм всем необходимым, можно ежедневно употреблять по 50 грамм желтых зерен. Так как варить молочную кукурузу сложно, то можно приобрести уже готовый продукт. Однако стоит помнить, что правильно приготовленная кукуруза содержит аминокислоты триптофан и лизин, магний, железо, фосфор, кальций, аскорбиновую кислоту, витамины PP, B, E, C.

Помимо этого, в продукте содержится очень много клетчатки, которая способствует скорейшему очищению организма от токсинов и шлаков, улучшая при этом работу всей пищеварительной системы. Стоит отметить, что именно кукурузу медики рекомендуют употреблять тем, кто страдает сахарным диабетом, ожирением, различными нарушениями обменных процессов, аллергическими заболеваниями и патологиями ЖКТ.

Если регулярно кушать данный продукт, то можно значительно уменьшить риск возникновения онкологии, недугов сердечно-сосудистой системы и прочих болезней. В кукурузе содержатся очень полезные компоненты, которые способны улучшить память и ускорить все процессы, протекающие в головном мозге.

Как видите, правильно приготовленные початки несут в себе огромную пользу. Ведь при соблюдении всех правил варки в кукурузе сохраняется множество микроэлементов и витаминов, которые положительным образом сказываются на здоровье человека.

Как быстро сварить кукурузу в кастрюле, чтобы была мягкая и сочная: лучшие рецепты приготовления

Молодая и сладкая кукуруза, сделанная правильно, является крайне распространенным блюдом в отечественной культуре готовки. Полезная и мягкая, и чтобы ее отварить, рекомендуется изучить распространенные методы. Перед тем как варить молодую кукурузу в кастрюле, рекомендуется внимательно ознакомиться с каждым тематическим разделом.

Общие советы, как выбрать кукурузу для варки

Высококачественная молочная кукуруза доступна в сезон – июль и первые дни последнего месяца лета. Рекомендуется посещать проверенные продуктовые точки, где можно отыскать вкусную и натуральную кукурузу. Кукуруза полностью созревает в августе, а при покупке початков в более поздний период, можно приобрести старую кукурузу, которая окажется несъедобной даже при безупречной варке.

Визуальные характеристики сочного злака будут говорить сами за себя. Свежая кукуруза с сахарным вкусом будет обладать светло-желтым и насыщенным белым оттенком. Форма зерен также необходимое условие, поскольку они должны быть идентичными по форме, а также достаточно твердыми, но не чрезмерно.

Примечание: несколько мягкие зерна также подойдут для приготовления превосходного блюда.

Правильный початок обладает зернами, которые находятся плотно друг к другу. Если кукурузные зерна с ямочками, то от покупки злака лучше отказаться. Неотъемлемой характеристикой качественного фрукта станут зеленые и прочные листья. Если у злака наблюдается желтая шелуха, то продукт низкокачественный или переспелый.

Интересно: кукуруза биологической наукой определяется как злак или фрукт.

Как правильно и сколько варить початок кукурузы в кастрюле

Ознакомление с тематическими советами и подсказками позволит понять, как правильно варить молодую кукурузу в кастрюле.

Базовые параметры варки, следующие:

• Лучше готовить в кастрюле початки, схожие по форме и размеру, а также структуре зерен. Это гарантирует однородную мягкость и схожее время на варку;
• Приобретенный початок следует внимательно осмотреть на предмет наличия подгнивших зерен. Если такие присутствуют, то их нужно аккуратно убрать;
• Початок обязательно отмочить в воде перед отвариванием. Перед тем как варить, лучше повторно промыть кукурузу;
• Примечательно, что варить злак можно без очистки от листьев;
• Чтобы сварить большую кукурузу, потребуется разрезать ее на две части;
• Использовать соль рекомендовано в конце, когда закипание произошло;
• Подобранный плод варится от 30 до 40 минут.

Чтобы понять в точности, сколько варится кукуруза в кастрюле по времени, необходимо съесть одно из зерен. Фрукт превосходно сварится и в обычной кастрюле, так и в пароварке. Применение гриля нецелесообразно.

Как сварить молодую кукурузу, чтобы была сочной и мягкой

Молодую кукурузу в кастюле следует варить в течение 15 минут: сколько – зависит от размера початка и метода готовки. Замораживать кукурузу не рекомендуется. Чтобы добиться превосходного качества домашнего злака, лучше следовать рецепту, что и рассматривается пошагово далее.

Как правильно варить кукурузу с солью в кастрюле

Общепризнанный подход, где варить кукурузу в кастрюле необходимо до получаса: на вопрос о том, сколько времени потребуется – определяется размером початка. Применять соль лучше всего под конец варки, что демонстрируется на большинстве обучающих видео.

Важно: кормовую кукурузу категорически запрещается использовать, приготавливать и вовсе.

Нежная кукуруза, сваренная в молоке

Описываемый метод позволит понять, как быстро сварить кукурузу в кастрюле чтобы была мягкая и сочная. Обязательно подготовить некоторое количество початков, молоко свежее, качественное сливочное масло. Следует очистить злак, разрезать на две половины, а после поместить в тару. После закипания долить немного жирного молока, а после добавить сливочное масло. Осуществлять варку обязательно на протяжении 6 минут.

Как сварить сладкую кукурузу с сахаром в кастрюле

Идентичный метод, что и предыдущий. Варить молодую кукурузу в кастрюле лучше в дистиллированной жидкости: насыпать сахара, а сколько – определить самостоятельно. Злак в сахаре приготовится довольно быстро – до 13-14 минут. Варенное блюдо можно подавать без необходимости добавлять сахара перед употреблением.

Вареная кукуруза со сливочным маслом

В списке отображен пошаговый рецепт, позволяющий понять: как и сколько. Основные этапы приготовления:

1. Тщательно очищать злак, разместить в тару с водой, дождаться закипания;
2. Накрыть крышкой, а после варить в течение получаса;
3. Достать приготовленный фрукт и аккуратно обмазать сливочным маслом.

Блюдо будет очень насыщенным и полезным, чему подтверждения отзывы гурманов и тематические фото.

Как варить кукурузу Бондюэль в початках

Сорт злака «Бондюэль» характеризуется невероятной нежностью и сладостным вкусом. Чтобы понять, как варить свежую кукурузу бондюэль в кастрюле, необходимо узнать о продолжительности варки – до 10 минут. Продолжительность готовки определяется размером продукта. После приготовления сорта дома, обязательно тут же насладиться отварной кукурузой.

Как приготовить кукурузу в мультиварке в домашних условиях

Чтобы узнать, сколько по времени варить молодую кукурузу, сперва обязательно определиться со способом. При использовании мультиварки можно руководствоваться следующей информацией:

1. Очистить злак от грязи и листьев;
2. Расположить в чашу с нужным объемом воды;
3. Отдельно подготовить листья и расположить сверху (над злаками).

В приборе можно варить кукурузу как в початках, так и без: автоматическая варка позволит гарантировано сварить фрукт правильно.

Как быстро приготовить кукурузу в микроволновке

Для готовки злака в микроволновке следует подготовить также топленое масло, воду и соль. Саму кукурузу расположить в полиэтиленовый пакет с водой (сделать несколько отверстий). Через созданные отверстия будет выходить пар.

Сочная кукуруза, приготовленная в пароварке

Уникальное блюдо, которое лучше делать с использованием ароматных грецких орехов, молотого кардамона. Также обязательно подготовить соль и сливочное масло. Последовательность готовки, будет следующей:

1. Поместить в контейнер с маслом;
2. Сваривать до 45 минут;
3. Подготовить соус, смешав толченный грецкий орех, кардамон.

Подавать лучше с соусом, что создаст уникальные вкусовые ощущения.

Как правильно хранить готовую кукурузу

Продолжительность хранения вареной кукурузы определяется методом, который используется. К примеру, если хранить злак в морозилке, то фрукт способен оставаться в съедобном состоянии в течение 8 месяцев.

При хранении в холодильнике кукуруза сохранит свойства до 3 дней. Если расположить продукт в условиях комнатной температуры, то кукуруза испортится после 12 часов хранения.

Кукуруза, вареная в масле и молоке – Выходные на даче

Никогда раньше не пробовали КУКУРУЗУ НА МАСЛЕ И МОЛОКЕ? Это рецепт, который стоит попробовать!

Это неудивительно; мы любим вкусную еду. За прошедшие годы мы стали ценить нашу страсть еще больше, благодаря усиленному вкусу блюд, приготовленных из свежих местных ингредиентов, рецептам, привлекающим внимание к выбору ингредиентов, и блюдам, в которые люди ходят: «Я так долго ждал это весь год! »

Мы знаем, что вы имеете в виду! Такие вещи, как домашний пирог из свежесобранных, идеально созревших ДИКИХ ЧЕРНИКОВ .Как насчет СЭНДВИЧА PBLT или BLT SALAD , приготовленного из этих сладких помидоров из бифштекса? А еще есть невероятная запись в группе «любимых рецептов» – КУКУРУЗА, ОТВАРЕННАЯ В МАСЛЕ И МОЛОКЕ . Серьезно, подождите, пока вы не попробуете это!

Прежде чем я перечислю несколько важных вещей, над которыми мы работали, чтобы сделать этот рецепт особенно совершенным, несколько напоминаний. Для достижения наилучших результатов постарайтесь найти и использовать недавно собранную кукурузу, выращенную на месте. Кроме того, не забудьте ввести PIN и ПОДЕЛИТЬСЯ этим рецептом, чтобы другие могли наслаждаться этим рецептом столько, сколько захотите.

Вот несколько советов по приготовлению идеальной кукурузы, сваренной в масле и молоке:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Первая из двух фотографий ингредиентов – это то, что вам понадобится, чтобы приготовить кукурузную порцию этого потрясающего гарнира, и держу пари, что у вас все уже есть под рукой. В противном случае вы сможете быстро добраться до местных бакалейных лавок или близлежащей пристани для яхт. Тогда спешите домой – это будет так вкусно!

ВРЕМЯ ВАННОЙ

Хотя вы варили кукурузу в воде с тех пор, как были по колено перед кузнечиком, пора все это изменить.Не волнуйтесь, когда дело дошло до варки кукурузы, нам тоже пришлось вырасти! Варка кукурузы в ванне с водой, цельным молоком, маслом, сахаром и солью – это просто великолепно. Добавление в эту смесь молока, масла и сахара придает мягкую сладость. Кукуруза, приготовленная таким образом, имеет насыщенный вкус и мягкую на вкус.

ПОЛУЧИТЕ CORNY

Вы захотите приготовить КУКУРУЗЫ НА МАСЛЕ И МОЛОКЕ в тот самый день, когда свежая кукуруза просто идеальна. Кукуруза должна быть свежесобранной и очень сладкой.Ищите следующие СОРТА , так как все они чудесно сладкие; Miracle (желтый), Sugar Pearl and Silver King (белый) или Peaches and Cream (двухцветный).

Приготовить кукурузу нашего действительно аппетитного размера «початок для початков» очень просто. Просто обрежьте кончик початка, затем поверните его и обрежьте самый низ. В результате мы получаем очень однородную трубу, которую можно легко разрезать на отрезки от 1 до 1 ½ дюйма. Эта задача становится еще проще, если использовать действительно хороший и острый нож, такой как MISEN Chef’s Knife .Щелкните ссылку и введите COTTAGE , чтобы получить скидку 20% на свой заказ.

переходит к горшку

Когда молочно-масляная ванна почти закипит, добавьте кукурузу и немного увеличьте температуру, чтобы жидкость стала мягко кипеть. Уменьшите огонь до умеренного и накройте кукурузу, оставив вариться шесть минут.

ТРАВЯНОЙ ЧЕСНОК МАЙО

Пока ваши маленькие кукурузные початки готовятся, мы собираемся использовать все, что изображено на второй фотографии ингредиентов, чтобы приготовить небольшой соус, похожий на айоли, но гораздо более простой.

Чтобы приготовить ТРАВЯНОЙ ЧЕСНОК MAYO , с помощью погружного или обычного блендера смешайте майонез, чеснок, лимонный сок, соль и топленое масло до легкой, почти воздушной консистенции. Затем добавьте чеснок, возьмите щетку для наметки и приготовьтесь объединить этот, который скоро станет любимым рецептом кукурузы. Бонус; эта острая, чесночная смесь также очень хороша на сэмми, а также с нашими КУРИЦА НА ГРИЛЕ и НА ГРИЛЕ ОВОЩИ !

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ

Есть что-то удивительное в том, как этот рецепт обращается к толпе.Как производитель, вы должны решить, подавать ли его в качестве гарнира к любимому летнему блюду или как самостоятельное вкусовое ощущение. Идете «боком»? Подавайте его в качестве идеального дополнения к нашим БАРБЕКУ ИЗ ЛОСОСЯ , ПИВНОЙ БАНКЕ , КУРИЦЕ или ГОВЯДИНЫ НА ГРИЛЕ . Да, да и да!

Мы также предлагаем воспользоваться этим рецептом еще на один шаг и подавать эти трехкусовые кукурузные початки как веселый полдник. Не забудьте положить соус рядом с миской или смазать каждый кусочек перед тем, как выложить его, чтобы все могли насладиться.

КУКУРУЗА НА МАСЛЕ И МОЛОКЕ, подаваемая с нашим ТРАВЯНЫМ ЧЕСНОКОМ МАЙО, – это то, что вам нужно!

PIN МЕНЯ!

Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.

WATCTV

Продукты, использованные в этом рецепте

Просто нажмите на ссылки ниже, чтобы покупать товары через Amazon.com и добавьте их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Кукуруза, вареная в масле и молоке

Состав

• Для кукурузы:
• 6 Почищенные початки
• 8 стаканов воды
• 4 стаканов гомогенизированного молока
• 1 Масло в палочке (8 столовых ложек)
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 1 чайная ложка кошерной соли
• Для майонеза с чесноком и травами:
• ½ стакана майонеза
• 6 столовых ложек сливочного масла, топленого
• 2 измельченных зубчиков чеснока
• ½ чайная ложка кошерной соли
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ¼ 9000 8 чашек нарезанного чеснока

Проезд

1. Подготовьте кукурузу: Обрежьте самый конец и верхушку кукурузных початков.Нарезать бугорками толщиной 1 или 1,5 дюйма.
2. Налейте воду в суповую кастрюлю. Добавьте сахар и соль и перемешайте до полного растворения. Установите умеренно-сильный огонь и, когда жидкость закипит, добавьте молоко и масло. Когда масло полностью растает, добавьте кукурузу. Увеличьте температуру и доведите до кипения. Уменьшите огонь до умеренного и варите кукурузу 6 минут.
3. Приготовьте майонез с чесноком и зеленью: Поместите майонез, топленое масло, чеснок, соль и лимонный сок в миску или канистру блендера.Застегните его с помощью погружения или обычного блендера, пока он не станет светлым и не превратится в эмульсию. Добавьте чеснок.
4. Для подачи кукурузы: Удалите из жидкости небольшие кусочки початков и переложите несколько в сервировочную миску или блюдо. Слегка смажьте майонезом с чесноком и зеленью. Добавьте еще несколько и повторяйте процесс, пока вся кукуруза не переместится на сервиз.
5. Подавайте сразу с оставшимся соусом сбоку для дополнительной обработки.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиентам

Для получения дополнительных замечательных идей посетите:

Как приготовить кукурузу в початках

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Кукуруза в початках действительно легко приготовить. Мы составили руководство по лучшим способам его приготовления и ароматизации, чтобы сделать еще вкуснее.

Узнайте, как приготовить кукурузу в початках с помощью наших простых методов. Кукуруза в початках – это самый свежий способ съесть сладкую кукурузу. Это гораздо более практичный способ насладиться сладкой кукурузой, чем есть консервированную кукурузу или замороженную.Кукуруза в початках сладкая, вкусная и идеально сочетается с маслом.

В Америке сезон кукурузы в початках длится с мая по сентябрь. В Великобритании его обычно собирают с сентября по ноябрь. Если вы ищете сезонный овощ, загляните в наш календарь сезонных блюд, чтобы получить дополнительную информацию.

Кукуруза в початках великолепна тем, что она невероятно универсальна. Его можно подать на барбекю, на вечеринке или в качестве гарнира к ужину в будний день. Легче всего есть его руками (или с кукурузой на шампурах из початков), поэтому обычно это немного неаккуратно.Но пусть это вас не смущает – ниже мы расскажем, как лучше всего приготовить кукурузу в початках…

* Как приготовить кукурузу в початках
* Как приготовить кукурузу в початках: отварить
* Как приготовить кукурузу в початках: в духовке
* Как приготовить кукурузу в початках: BBQ
* Лучшие советы по приготовлению кукуруза в початках
* Как хранить оставшуюся кукурузу в початках
* Как придать аромат кукурузе в початках

Как приготовить кукурузу в початках

Когда вы покупаете кукурузу в початках, она может иногда попадать на внешние листья (также известные как шелуха).В этом случае очищайте их вручную, пока не обнаружите внутри необработанный початок кукурузы (известный как початок кукурузы). Как только вы это сделаете, промойте его холодной водой.

Если вы купили кукурузу в початках в супермаркете, у нее скорее всего будут удалены внешние листья. Вы можете просто удалить всю упаковку и, если возможно, утилизировать ее, а затем промыть перед приготовлением.

Целая кукуруза в початках обычно хорошего размера для взрослого человека. Однако, если это часть большого обеда или вы подаете его детям, вы можете разрезать каждый початок на более мелкие кусочки.Для этого положите початки вдоль разделочной доски и острым ножом разрежьте их на куски. Каждый початок можно разрезать на две или три части.

Как варить кукурузу в початках: отварить

Кукуруза в початках – универсальный овощ, поэтому есть много разных способов ее приготовления. Самый простой и быстрый – просто отварить.

Состав

• 4 кукурузы в початках
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Соль и перец

Как приготовить кукурузу в початках: Шаг 1

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте щепотку соли.Вам понадобится достаточно воды, чтобы покрыть всю кукурузу. Директор по питанию Элиза Рош говорит, что очень важно хорошо солить воду, чтобы во время готовки добавить как можно больше аромата.

Как приготовить кукурузу в початках: Шаг 2

Осторожно опустите кукурузу в кипящую воду. Безопаснее всего это делать щипцами. На этом этапе вы можете накрыть кастрюлю крышкой, чтобы вода быстрее закипела. В этом случае следите за сковородой, чтобы она не выкипела.

Как приготовить кукурузу в початках: Шаг 3

Готовьте кукурузу около 5 минут. Не стоит их переваривать, иначе они станут немного вязкими. При приготовлении они должны стать немного более ярко-желтыми. Когда они будут готовы, хорошо слейте воду, выложите на сервировочную тарелку и залейте маслом, пока оно еще горячее, чтобы оно растаяло и хорошо покрывало их. Приправить и подавать.

Как приготовить кукурузу в початках: в духовке

Жарка кукурузы в початках может быть действительно хорошим способом приготовления кукурузы с другими ингредиентами, которые могут добавить ей аромат.Кроме того, это действительно простой способ его приготовить. Ниже описан метод для четырех початков кукурузы:

1. Нагрейте духовку до 200 ° C / газ 6. Вырежьте четыре квадрата фольги. Они должны быть достаточно большими, чтобы в них можно было обернуть каждую кукурузу по отдельности. Положите каждую кукурузу на початки на квадрате.
2. Смажьте каждый кукурузный початок топленым маслом или маслом и посыпьте 1/4 ч. Л. Хлопьев чили и хорошо приправьте солью и перцем. Вы также можете попробовать использовать измельченный зубчик чеснока, травы, такие как орегано, или тертый пармезан.Также подойдут сок лайма, паста мисо и мед.
3. Заверните кукурузу в фольгу и запекайте в духовке в течение 30 минут, пока кукуруза не станет мягкой. Осторожно разверните фольгу и подавайте. Это отличный гарнир.

Как приготовить кукурузу в початках: BBQ

Кукуруза в початках – это, безусловно, один из тех продуктов, о которых вы не знали, что можно приготовить на гриле. Но вкус кукурузы, приготовленной на гриле, по-настоящему понравится. Кроме того, это действительно простой способ приготовить кукурузу и отличный гарнир, который можно быстро приготовить для барбекю.

На 4 кукурузы в початках

1. Смешайте 75 г мягкого или топленого масла с ароматизаторами по вашему выбору. Нам нравится использовать 2 чайные ложки хлопьев чили или копченого перца. Они также прекрасны без ароматизаторов, но для их приготовления используйте масло.
2. Оберните каждую кукурузу в початках двойным слоем фольги и готовьте на гриле в течение 20-30 минут, несколько раз переворачивая, пока они не станут готовыми. Осторожно разверните фольгу и готовьте кукурузу прямо на гриле в течение 5 минут, дважды перевернув, чтобы полностью обуглить.
3. Достаньте из барбекю и смажьте ароматным маслом. Подавать немедленно.

Лучшие советы по приготовлению кукурузы в початках

Вот некоторые из наших главных советов по приготовлению кукурузы в початках:

• Удалите всю шелуху кукурузы и снимите все волокнистые кусочки
• Если вы хотите, чтобы порционные кусочки были поменьше, отрежьте их перед приготовлением, так как это будет намного легче сделать
• Не бойтесь использовать с ним сильные ароматы – он хорошо переносит сильные ингредиенты
• Если вы подаете кукурузу в початках, не забудьте добавить в воду много соли перед ее кипячением.Чайной ложки хорошего размера хватит на четыре початка кукурузы.
• Перед нанесением масла убедитесь, что масло мягкое или даже растопленное, чтобы можно было равномерно и легко покрыть каждую кукурузу в початках. Вы можете нанести кисть на растопленное масло, чтобы было легче.
• Попробуйте использовать кукурузу на шпажках из початков, чтобы с ними было легче обращаться.

Хранение остатков кукурузы в початках

При приготовлении кукурузы в початках лучше всего приготовить необходимое количество.Однако вы можете оставить его после приготовления и разогреть (или съесть холодным). Если кукуруза в початках еще не вареная, а у вас еще есть немного, оставьте ее накрытой в холодильнике, пока вы не будете готовы ее приготовить. Проверьте срок годности, если он есть, а если нет, то, скорее всего, он будет храниться в течение трех или более дней после покупки.

Если вы готовили кукурузу в початках и у вас остались остатки, дайте ей остыть, накройте ее или поместите в пакет для сэндвичей или контейнер, а затем поместите в холодильник на срок до трех дней.Вы можете есть его холодным, но вы можете дать ему 30 минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, чтобы он не был слишком холодным для зубов.

При хранении остатков вареной кукурузы в початках следует проявлять осторожность, если вы приготовили ее в составе ингредиента или покрыли ее чем-то, что нельзя хранить как остатки или имеет короткий срок хранения. Например, если вы готовили его с морепродуктами или мясом, будьте особенно осторожны. Вы также можете есть остатки мяса и морепродуктов, но они могут храниться не так долго, как кукуруза, и их нужно хранить в холодильнике быстрее, чем овощи, такие как кукуруза.

Как ароматизировать кукурузу в початках

Самое замечательное в кукурузе то, что она вкусная сама по себе, но при этом хорошо сохраняет сильный вкус. Единственный ингредиент, который отлично сочетается с кукурузой, – это масло. Растоплен и обильно нанесен. Вы также можете приправить масло чили, солью и перцем, зеленью или измельченным чесноком. Сладкий соус чили также является отличным дополнением, как в нашем рецепте сладкой кукурузы с чили.

Если вы обслуживаете веганов, вы можете использовать немного масла или даже соков, таких как лайм и лимон, чтобы придать ему легкость.Кленовый сироп добавит сладости, как в нашем рецепте клейкой кукурузы из клена.

Мексиканский кукурузный салат – это восхитительный способ подать кукурузу в початках, поскольку он имеет яркую заправку и выглядит очень вкусно, подаваясь к столу на красивом блюде. Его можно приготовить как на гриле, так и на сковороде, что делает его действительно универсальным рецептом.

Как бланшировать кукурузу в микроволновой печи перед замораживанием

Чтобы кукуруза оставалась свежей и ароматной при заморозке, сначала ее нужно бланшировать.

Кредит изображения: Qwart / iStock / GettyImages

Если вы собрали слишком много початков кукурузы, чтобы съесть их за разумный промежуток времени (и до того, как кукуруза потеряет сладость!), Вы можете подумать о ее заморозке.

Замораживание кукурузы поможет вам сократить количество пищевых отходов и позволит вам наслаждаться сладкой летней кукурузой круглый год. Если вы планируете заморозить кукурузу на более поздний срок, вам обязательно нужно сначала ее бланшировать, чтобы ферменты не вызывали старения кукурузы, что приведет к мягкому вкусу и нежелательному цвету и текстуре.

Как бланшировать кукурузу в микроволновой печи

Хотя кукурузу можно есть, если ее заморозить без бланширования, Национальный центр консервирования домашних продуктов рекомендует бланшировать овощи, чтобы сохранить их вкус и цвет.

Хотя рекомендуется бланшировать в кипящей воде или на пару, кукурузу также можно бланшировать в микроволновой печи, что иногда может быть более удобной альтернативой.

1. Очистите кукурузу от лузги и удалите излишки початка у основания початка.Протрите початок кукурузы мягкой тканью, чтобы удалить остатки шелка. Промыть ухо холодной водой и обсушить.
2. Разогрейте кукурузный початок в микроволновой печи на высокой температуре от 7 до 11 минут, в зависимости от размера кукурузных початков, переворачивая кукурузу в середине времени приготовления. В процессе бланширования вода должна закипеть.
3. Наполовину наполните большую миску ледяной водой. Добавьте в воду поднос с кубиками льда.
4. Слейте воду из кукурузы и погрузите початки в миску с ледяной водой.Это быстро охладит кукурузу и остановит процесс приготовления. Держите кукурузу в ледяной воде, пока весь початок, включая початок, не станет прохладным. Как правило, бланшированным овощам требуется столько же времени, чтобы остыть, так и бланшировать, поэтому, если вы готовите кукурузу в течение 7 минут в микроволновой печи, вам нужно будет бланшировать ее и в течение 7 минут.
5. Выньте кукурузу и упакуйте ее в пакеты для заморозки на молнии, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Выдавите из пакета лишний воздух и немедленно заморозьте.

Наконечник

Бланширование кукурузы в микроволновой печи не так точно, как другие методы.Возможно, продукты бланшируются не так равномерно, что может ухудшить их вкус, текстуру или цвет во время замораживания. Если у вас есть время и инструменты для бланширования кукурузы на плите, ознакомьтесь с лучшими практиками для этого, а также о том, как заморозить кукурузу в початках.

После бланширования кукурузы вы можете отрезать зерна от початков – это даст вам больше места в морозильной камере и значительно упростит приготовление еды, когда вы будете готовы готовить с кукурузой. .

Как делать Заморозить Цельнозерновая кукуруза

Чтобы приготовить цельнозерновую кукурузу, поставьте бланшированный и охлажденный початок дыбом и надрежьте початок примерно на 2/3 глубины зерен. Наполните пакет для заморозки на молнии или другой контейнер для замораживания ядер и немедленно заморозьте.

Как заморозить кремовую кукурузу

Для взбитой кукурузы: срежьте все зерно из початка острым ножом, соскребая с початка молочный сок тыльной стороной ножа.Закройте взбитую кукурузу в контейнерах для заморозки и немедленно заморозьте.

Вы также можете приготовить кремовую кукурузу, нарезав зерна свежей кукурузы и готовя в пароварке в течение 10 минут. Охладите взбитую кукурузу, поместив противень в миску с прохладной водой. Упакуйте в пакеты для заморозки или контейнеры, оставив высоту 1/2 дюйма, и немедленно заморозьте.

Предупреждение

Соблюдайте осторожность при извлечении кукурузы из микроволновой печи, так как выходящий пар может быстро обжечь кожу.

Имейте в виду, что, согласно FDA, один из лучших способов предотвратить попадание бактерий в пищу – поддерживать нужную температуру в приборах.Что касается холодильника, убедитесь, что температура установлена ​​на уровне 40 градусов по Фаренгейту или ниже. Температура морозильной камеры должна быть установлена ​​на ноль градусов по Фаренгейту.

После того, как ваша кукуруза будет правильно заморожена, у вас будет около года, чтобы придумать, как можно приготовить сладкую кукурузу.