Как варить кукурузу в початках с солью: лучшие рецепты того, как приготовить злак мягким и вкусным, пошаговое фото Selo.Guru — интернет портал о сельском хозяйстве

Как варить кукурузу в соленой воде

Как варить кукурузную кашу – простой рецепт приготовления. Recipe for cooking corn porridge

Как варить кукурузу в початках в кастрюле с солью – рецепт поэтапно, маленькие детали и правила

Как варить кукурузу в початках в кастрюле с солью – именно подобный вопрос очень часто задают летом, когда в продаже уже можно приобрести молодую кукурузу. Насколько грамотно сварить самое летнее лакомство?
Чтобы обрадовать близких вкусной и полезной закуской, которая, пожалуй, заменит настоящий обед, нужно не забывать пару простых правил. При кажущейся незатейливости подобного блюда, как отварная кукуруза, большинство даже не знают, как выполнить это по правилам, чтобы сберечь вкус и пользу.
Проверено – кукуруза, сваренная в течение 15-20 минут, абсолютно не хуже томившейся в кастрюле пару часов.
Как варить кукурузу в початках – рецепт поэтапно:

• почистите кукурузу от листьев, если необходимо сполосните;
• вскипятите воду в кастрюле или в чугунном казане;
• в кипящую воду разместите початки кукурузы, соль добавлять не надо, варить 15-20 минут;
• осторожно уберите с огня и слейте воду, выложите кукурузу на блюдо, для сохранения температуры можно оставить в кастрюле, однако уже без воды.

Блюдо готово, очень востребованная подача кукурузы в Российской Федерации – в природном виде, с солью, которую каждый прибавляет по вкусу. К этому всему можно попробовать кукурузу со сливочным маслом и специями. Во многих государствах кукурузу варят в молоке и кушают с сахаром. Хранится отварная кукуруза два-три дня в холодильнике, дольше не рекомендуется в виду потери влаги из зерен.
После того, как сезон кукурузы пройдёт, можно попробовать замороженную кукурузу, которую часто можно повстречать в магазине. Такие экземпляры обработаны паром и упакованы под вакуумом и варятся также, за четверть часа. Некоторые домохозяйки замораживают початки, чтобы вне сезона обрадовать близких летним и полезным угощением.
Кукуруза – источник клетчатки и микроэлементов, и вдобавок в ней содержится золото, так что ни в коем случае не стоит упускать возможность добавить в собственный обед или ужин этот практичный злак.

Сколько соли необходимо на литр воды, когда варишь кукурузу?

Кукурузу в соленой воде не варят, ее натирают солью после варки. Попробуйте вспомнить, чтобы картофель в “мундире” не развалился при варке, в воду добавляют соль. Так что кукуруза с солью будет вариться ну весьма долго, столько ее не варят.

Мы садим кукурузу сорт “Сладкая” и варим её непродолжительное время — минут 20 — 30. А молодая (со светло-жёлтыми зёрнами) вообще минут 10 варится.
Если варить дольше, то она вываривается и становится жёсткой.
Люди привыкли есть кукурузу чуть-чуть пересоленной и благодаря этому, не зная сколько соли ложить в кукурузу, кидают её пригоршнями.
Соли добавлять необходимо в воду чуть-чуть (приблизительно как на суп). У нас кастрюля объёмом 3 литра, заполняем её кукурузой, заливаем горячей водой и добавляем туда 1 Ст. ложку соли.

После варки посыпьте её солью, по желанию солёненькой. Мы дополнительно не солим — детям такая больше нравится.

Для того чтобы сварить кукурузу, уложите очищенные початки в холодную воду, доведите ее до кипения и варите:

• молодую кукурузу от 10 до 25 минут
• старую или кормовую от 60 до 120 минут

Солить воду при варке кукурузы не надо, а вот уже готовые сваренные початки натрите солью по вкусу, можете еще маслом полить. Некоторые еще сверху сыр трут, однако по мне лучше не перебивать вкус свежей кукурузы.
А вот если солить кукурузу во время варки, то ее зерна будут жёсткими и не сочными (как минимум это свои чувства). Однако если уж сильно хочется солить воду во время варки, то сделать это лучше за 5 минут до приготовления.

Насколько грамотно готовить кукурузу

Выбираем «правильные» початки

Секреты варки кукурузы

Альтернативные способы варки кукурузы

В духовке. Смажьте глубокую форму маслом, выложите промытые початки, налейте воды (она должна частично покрывать початки), накройте форму фольгой и установите на 40-120 минут в шкаф духовой – в зависимости от спелости зерен.

В пароварке. Заполните емкость водой, смажьте решётку сливочным маслом, выложите кукурузу и варите 40 минут при закрытой плотно крышке.
В СВЧ печи. Замочите початки на час в прохладной воде, потом разместите их в пакет из целофана, долейте туда пару ложек воды, плотно завяжите и сделайте несколько очень маленьких выходных отверстий пара. Готовьте кукурузу в СВЧ печи на самой большой мощности в течение 15 минут в специализированной посуде.
В аэрогриле. Заверните початки в пищевую пленку, выложите в аэрогриль и запекайте при температуре 210 градусов в течение 35-40 минут.
В мультиварке. Налейте в мультиварку воду до самого большого уровня, выложите початки, прикройте их снятыми листьями, установите режим большого давления, и через 15 минут сочная, пикантная и изумительно нежная кукуруза готова!
Кукурузу можно готовить на гриле, делать из нее вкуснейшие салаты, попкорн, тортилью, поленту, кукурузный хлеб, консервировать, поджаривать, добавлять в супы, пиццу, начинки для пирогов и овощное рагу. В Мексике растет большое количество сортов кукурузы – белая, красная, синяя, и даже черная, а нам, гражданам России, и жёлтой хватит, если выучится ее готовить правильно и со вкусом!

Как варить кукурузу

Сочная и сладкая вареная кукуруза окажется готовой всего в течении нескольких минут, и вы сумеете очень легко покормить вкусным блюдом собственных домашних или гостей. Необходимо отметить, что при варке кукурузы вам не будут нужны никакие специи и пряности, иные компоненты!

Продукты (на 4 порции)

Кукурузные початки — 4-5 шт.

Вода — 2 л

Лёд — 10-15 кубиков

Соль (для подачи) — по вкусу

Сколько на самом деле нужно варить кукурузу

Подготовьте соответствующие ингредиенты. Соль вам потребуется исключительно при подаче вареной кукурузы на стол, чтобы натереть ее, в воду для варки кукурузы соль не добавляется.
Приобретая или срывая кукурузные початки, обязательно надавливайте на зерно ногтем: если из него возникнет млечный сок, то такой початок — молодой и пригодный к варке, если нет, то не применяйте его.

Почистите початки от листьев и длинных нитей, промойте кукурузу в водной массе. Листы не выбрасывайте и также промойте в водной массе.

Выстелите промытыми листами дно казана (кастрюли) — они не дадут пригореть початкам кукурузы.

Разломайте каждый початок на 2 половины и поместите половинки в казане. Если ваша ёмкость позволяет сварить початки целыми, то могут не ломать их.

Залейте в казан (или кастрюлю) горячую воду, разместите на плиту при среднем нагреве. Доведите воду до кипения и варите кукурузу в течение 10-20 минут. Выключите нагрев.

В данное время подготовьте широкую миску или таз с холодной водичкой. Прибавьте в нее кубики льда и бережно переместите из казана вареную кукурузу в мисочку. Благодаря температурной разнице плотная кожица на зернах станет тоньше и мягче, она не сморщится при выкладывании початков на блюдо, а сами початки остынут до нужной температуры.

После чего извлеките отварную кукурузу из воды, слегка обсушите бумажным полотенцем и подайте к столу тёплую кукурузу с солью.
(Если появится желание, вареные кукурузные початки можно законсервировать, а потом студёной в зимний период прогреть их в СВЧ печи и наслаждаться вкусом лета.)

5 благодарю

0

0

Все права на материалы, находящиеся на ресурсе www.RussianFood.com, охраняются в согласии с существующим законодательством. При любом применении материалов сайта, ссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат использования приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и других советов, трудоспособность ресурсов, на которые расположены гиперссылки, и за содержание объявлений рекламы. Администрация сайта может не делить мнения авторов статей, размещённых на ресурсе www.RussianFood.com

Этот сайт применяет файлы cookie, чтобы предъявить вам лучший сервис. Оставаясь на ресурсе, вы соглашаетесь с политикой сайта по отделке персональных данных. СОГЛАСЕН

Как варить кукурузу в початках в кастрюле с солью – рецепт пошагово, нюансы и правила

Как  варить кукурузу в початках в кастрюле с солью – именно такой вопрос чаще всего задают летом, когда на рынке уже можно купить молодую кукурузу. Как правильно сварить самое летнее лакомство?

Чтобы порадовать близких вкусной и полезной закуской, которая, пожалуй, заменит полноценный обед, необходимо помнить несколько несложных правил. При кажущейся незатейливости такого блюда, как вареная кукуруза, многие не знают, как сделать это правильно, чтобы сохранить вкус и пользу.

Для начала, выбирая кукурузу в початках, следует обратить внимание на внешний вид. Листья, образующие початок, являются природной защитой зерен от пересыхания, так что следите за их целостностью, выбирая кукурузу. Также один из самых важных нюансов при выборе кукурузы – сорт. Ни для кого не секрет, что кукуруза бывает «элитных» сортов, например, всем известный «Бондюэль» и «кормовых» сортов. Если не знать, как их отличить, когда плод в початке, нужно обратить внимание на «волосы» кукурузы: если они белые, то перед вами настоящая пищевая кукуруза. У «кормовых» сортов они коричневые на концах. При варке «кормовая» кукуруза дает очень темный бульон и становится бледной и приторно сладкой, что портит все впечатление, хотя, конечно, найдутся любители и такого сорта.

Итак, вы выбрали экземпляры, достойные вашей кастрюли. Следует сразу развенчать миф о том, что кукурузу нужно варить долго – это не так. Молодую кукурузу нужно поместить в кипящую воду и варить 15-20 минут, убавив огонь. Ошибочно мнение о том, что старую, жесткую кукурузу нужно варить несколько часов. На самом деле поправить положение можно, на полчаса опустив сухую кукурузу в воду перед варкой. Помните, что при долгой варке кукуруза начинает отдавать в воду сахара и питательные вещества, что скажется на вкусовых свойствах не в лучшую сторону.

Проверено – кукуруза, сваренная в течение 15-20 минут, ничуть не хуже томившейся в кастрюле несколько часов.

Как варить кукурузу в початках – рецепт пошагово:

• очистите кукурузу от листьев, при необходимости ополосните;
• вскипятите воду в кастрюле или в чугунном казане;
• в кипящую воду поместите початки кукурузы, соль добавлять не нужно, варить 15-20 минут;
• осторожно снимите с огня и слейте воду, выложите кукурузу на блюдо, для сохранения температуры можно оставить в кастрюле, но уже без воды.

Блюдо готово, самая распространенная подача кукурузы в России – в естественном виде, с солью, которую каждый добавляет по вкусу. В дополнение можно попробовать кукурузу со сливочным маслом и специями. Во многих странах кукурузу варят в молоке и едят с сахаром. Хранится вареная кукуруза несколько дней в холодильнике, дольше не рекомендуется из-за потери влаги из зерен.

После того, как сезон кукурузы пройдет, можно попробовать замороженную кукурузу, которую часто можно встретить в магазине. Такие экземпляры обработаны паром и упакованы под вакуумом и варятся так же, за 15 минут. Некоторые хозяйки замораживают початки, чтобы вне сезона порадовать близких летним и полезным угощением.

Кукуруза – источник клетчатки и микроэлементов, а еще в ней содержится золото, так что не нужно упускать возможность добавить в свой обед или ужин этот полезный злак.

Как варить кукурузу в початках с солью

Как варить кукурузу в початках в кастрюле с солью, чтобы была мягкая и сочная

Не все знают, как варить кукурузу в початках в кастрюле, поэтому сегодня расскажем, как это делается в подробностях. Особенно многих волнует вопрос как ее сварить, чтобы кукуруза была мягкая и сочная. В летний сезон, когда созревают кукурузные початки, купите их на рынке и дома вы сможете сварить прекрасное угощение к обеду. Многие покупают готовую кукурузу на пляже на море, но стоит купить свежие початки на рынке и сварить их дома, как вы поймете, что это намного дешевле и не так уж сложно. Перед покупкой кукурузы, обратите внимание на ее внешний вид.

Листья должны быть зелеными, не вялыми, а зерна иметь светло-жёлтый, слегка белесый оттенок. Такие кочаны считаются молодыми, а значит и кукуруза после варки будет мягкой и сочной. Также перед покупкой поинтересуйтесь у продавца сортом кукурузы. Сорт «Бондюэль» будет всегда мягким, сладким и вкусным. Есть несколько правил, которых следует придерживаться в процессе варки кукурузы, их сегодня мы вам и поведаем.

Ингредиенты:

• кукуруза – 2-3 початка;
• вода – 1,5-1,8 л;
• соль – по вкусу.

Как варить кукурузу в початках в кастрюле с солью, чтобы была мягкая и сочная

Купленную молодую кукурузу почистите, сполосните под проточной водой. Часть зеленых листьев сохраните и не выбрасывайте.

На дно большой кастрюли сложите вымытые листья кукурузы, сверху распределите кукурузу. Листья придадут кукурузе дополнительный аромат. Если кочаны сильно длинные и большие, разломайте их ровно пополам и тогда уже все початки поместятся.

Залейте кукурузу большим количеством холодной воды и поставьте на сильный огонь.

После закипания воды, убавьте мощность огня, прикройте кастрюлю крышкой и варите кукурузу 20-25 минут. Для молодых початков хватит такого времени, чтобы полностью свариться. Когда кукуруза полностью сварится, всыпьте соль, варите еще 5 минут. Важно добавлять соль в самом конце варки, чтобы зерна не стали твердыми.

Готовую кукурузу оставьте остывать в кастрюле в воде, она станет более сочной, наберётся сока. После чего подавайте к столу. Можно дополнительно присыпать кукурузу солью по вкусу.

Приятного вам аппетита!

elektro-sadovnik.ru

самые важные советы • INMYROOM FOOD

Вареная кукуруза – одно из самых что ни на есть летних блюд. Как только она появляется на прилавках, мы покупаем сразу несколько початков, чтобы вдоволь насладиться знакомым с детства вкусом. 

Ароматная, сочная и вкусная вареная кукуруза помимо своих вкусовых качеств обладает еще и массой полезных свойств. В кукурузе много витаминов (группы В, С, D, К, РР), в ее составе содержатся магний, медь, калий, железо, фосфор, глютаминовая кислота и другие полезные вещества.

Делимся с вами советами, как правильно варить кукурузу.

Какую кукурузу выбрать для варки

Чтобы кукуруза получилась мягкой и сочной, в первую очередь нужно ее правильно выбрать. Настоящая свежая молодая кукуруза может продаваться только в сезон, который заканчивается не позднее конца августа. Кукуруза, которую продают позже, чаще всего оказывается переспелой и жесткой.

Для варки лучше всего подходят початки с молочно-белыми или светло-желтыми зернами. Ярко-желтый окрас говорит о возрасте початка: чем он ярче, тем старше кукуруза. Обратите внимание на то, что зерна должны быть слегка мягкими, но упругими, одинаковой величины и расположены плотно друг к другу. 

Еще одна маленькая хитрость, благодаря которой можно распознать молодой початок, – внутри зернышек содержится белая вязкая жидкость, напоминающая молоко. 

Если зерна не округлые, имеют ямочки, значит, это кукуруза уже спелая и для варки она не пригодна. Также важен внешний вид листьев на початках: они не должны сильно отставать от початков, быть сухими и желтыми. Не стоит покупать кукурузу без листьев.

food.inmyroom.ru

Как сварить кукурузу в початках в кастрюле с солью, молоком, маслом

Кукуруза является злаковой культурой, которую начали употреблять в пищу еще в глубокой древности (примерно за 10 000 лет до нашей эры). Плоды получили признание в кулинарии благодаря богатому питательному составу (витамины, белки, жиры, а также минералы, углеводы и клетчатка).

Початки кукурузы являются основной пищей в рационе мексиканцев и индейцев, также не последнее место в меню кукуруза занимает в Америке и России. Существует множество методов приготовления злакового растения (консервирование, запекание, перемалывание в муку), но наиболее питательной и полезной является кукуруза, сваренная в початках.

Содержание статьи:

Классический рецепт

Сварить кукурузу в початках можно в мультиварке, пароварке и даже в духовом шкафу. При классическом методе кукурузу готовят в толстостенной кастрюле на газовой плите (или в русской печи, если имеется такая возможность).

Состав ингредиентов

Для приготовления кукурузы по классическому варианту потребуются:

Список составляющих	Выбор и начальная обработка продуктов	Количество
Кукурузные початки	Желательно выбирать молодую кукурузу средних размеров. Ее необходимо очистить от листьев (их не выбрасывать). Если диаметр емкости для отваривания маленький, то початки требуется разрезать на 2 части. Засохшие или потемневшие зерна на верхушке кукурузы необходимо срезать. После этого початки требуется промыть под проточной водой.	5 шт.
Питьевая вода	Можно использовать дистиллированную.	3 л
Соль	Лучше использовать мелкую пищевую.	5 г

Для отваривания початков рекомендовано использовать емкость с толстым дном.

Пошаговый процесс приготовления

Время приготовления блюда зависит от того, какой степени зрелости выбрана кукуруза.

Для отваривания початков потребуется:

1. Выложить початки в выбранную емкость, сверху накрыть листьями и прикрыть крышкой.
2. Залить кукурузу водой и поставить емкость на средний огонь.
3. Дождаться, когда вода закипит.
4. Время варки спелой кукурузы может составить около 2 часов, молодой — около 30 мин. Чтобы определить степень готовности зерен их необходимо тестировать на мягкость. Для этого потребуется достать зернышко и попробовать его на вкус.
5. Когда зерна проварятся, то емкость требуется снять с огня. При этом початки должны еще полежать в отваре примерно 15-20 мин.
6. Далее кукурузу нужно аккуратно достать из воды и натереть солью и выложить на теплые тарелки.

Что можно добавить

Соль можно добавлять при варке кукурузы, примерно за 5 мин до снятия с огня, тогда после этого початки натирать солью не потребуется. Для того чтобы кукуруза получилась более сочной, при варке можно добавить 10 г сахарного песка. Использование специй или иных ингредиентов, в классическом рецепте, не допускается.

Как подавать на стол

Готовую отварную кукурузу можно употреблять как самостоятельное блюдо, при этом подавать рекомендовано с кусочком размягченного сливочного масла, также зерна можно добавлять в салаты, супы или использовать в качестве гарнира при подаче вторых блюд.

Отварная кукуруза с сыром и зеленью

Отварные початки с сыром используются для подачи на стол в качестве самостоятельного блюда в виде закуски.

Состав ингредиентов

Для приготовления закуски из отварной кукурузы потребуются:

Перечень продуктов	Выбор, возможная замена и начальная обработка ингредиентов	Количество
Кукурузные початки	Лучше использовать молодые початки. Процедура подготовки аналогичная, как при классическом рецепте.	5 шт.
Сыр	Используются мягкие сорта, лучше использовать Адыгейский или сулугуни.	50 г
Брынза	При отсутствии брынзы ее можно заменить фетой.	50 г
Свежие веточки укропа	Веточки требуется промыть, обсушить и убрать жесткие стебли.	Пучок
Свежая петрушка	Листья промыть и просушить полотенцем.	Пучок
Молоко	Обязательно использовать свежее, лучше высокой жирности. Иначе вкус закуски изменится.	100 мл
Томаты черри	Черри можно заменить томатами небольшого размера, например, «Дамские пальчики». Плоды требуется промыть, просушить и убрать плодоножку.	10 шт.
Маслины	Из маслин необходимо устранить косточки.	10 шт.
Соль	Лучше использовать мелкую пищевую.	3-5 г
Перец черный молотый	Выбрать свежего помола.	1-2 г

Дополнительно требуется подготовить емкость для отваривания початков, большое плоское блюдо и шпажки.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление закуски из кукурузных початков состоит из 3 этапов:

1. Подготовленную кукурузу необходимо поместить в емкость для варки, залить водой (она должна покрыть початки) и поставить отвариваться до размягчения зерен. За 5 мин до готовности добавить соль. Кукурузу требуется оставить в отваре на время приготовления соуса.
2. В кастрюлю нужно вылить молоко, в него добавить сыры (их желательно нарезать небольшими брусочками) и измельченный укроп с петрушкой. Поставить емкость на слабый огонь и томить до образования однородной массы. Примерно за 1-2 мин до снятия с огня нужно добавить соль и перец (количество выбирается по вкусовым предпочтениям). Хорошо перемешать.
3. Кукурузу необходимо извлечь из отвара, обсушить. После этого на шпажки требуется насадить ингредиенты в следующей очередности: маслина; томат; кукуруза; томат; маслина.
4. Готовый «шашлык» можно выложить рядами на плоское блюдо и сверху полить соусом.

Закуску можно подавать вместе с кусочками мяса.

Сочные кукурузные початки с лимонным соком

Сварить кукурузу в початках можно с добавлением разнообразных специй. Лимонный сок придает блюду особую кислинку, сочность и позволяет сократить время варки.

Состав ингредиентов

Для быстрого отваривания початков потребуются:

Ингредиенты	Выбор и особенности подготовки	Количество
Кукуруза	Для приготовления лучше использовать сорт «Добрыня» или «Лакомка». Провести стандартную подготовку.	6 шт.
Соль	Используется мелкая пищевая. Количество соли указано примерное, можно корректировать по вкусовым предпочтениям.	3 г
Вода	Лучше использовать дистиллированную. Объем воды указан приблизительный.	3 л
Сок лимона	Сок рекомендуется выжать перед процессом приготовления кукурузы.	30 мл

Для отваривания нужно подготовить подходящую емкость.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс отваривания початков производится по следующим этапам:

1. В емкость для варки требуется выложить листья от кукурузы, поверх нужно выложить початки и залить кипящей водой, чтобы она полностью покрыла кукурузу. Поставить на медленный огонь.
2. После того как вода закипит, нужно добавить сок лимона. Варить на слабом огне с закрытой крышкой около 20 мин. Проверить зерна на мягкость. Если они слегка твердые, то продолжить варку до их размягчения.
3. После приготовления кастрюлю необходимо снять с огня и оставить кукурузу в отваре примерно на 5-7 мин.
4. Далее початки нужно достать из отвара, дать им слегка обсохнуть и натереть солью.

Готовую кукурузу можно подавать со сливочным маслом или использовать для приготовления салатов или в качестве гарнира.

Ароматная вареная кукуруза

Для приготовления ароматной кукурузы лучше использовать молодые початки. Если попалась уже зрелая кукуруза, то ее требуется предварительно вымочить в воде около 2 часов. А также увеличится время отваривания.

Состав ингредиентов

Для приготовления ароматной кукурузы необходимо подготовить:

Список компонентов	Особенности выбора и начальной обработки	Количество
Кукуруза	Можно использовать любые сорта сахарной кукурузы. Провести стандартную обработку.	3 шт.
Сливочное масло	Используется соленое масло. При выборе обычного потребуется добавить немного соли	50 г
Перец розовый молотый	Нет аналогов для замены. При отсутствии ингредиента его можно исключить, но тогда аромат блюда изменится.	2 г
Зубчики чеснока	Очистить от шелухи и пропустить через пресс.	1 шт.
Свежий укроп	Промыть и измельчить.	2 г
Розмарин		2 г

В данном рецепте кукуруза варится в собственном соку в духовом шкафу. Для ее отваривания потребуется пищевая фольга.

Пошаговый процесс приготовления

При использовании молодых початков процесс приготовления кукурузы занимает около часа и состоит из следующих этапов:

1. Размягченное масло нужно хорошо перемешать с измельченной зеленью, розовым перцем и чесночной массой. После этого масло нужно убрать в морозильную камеру на 30 мин.
2. Застывшее масло необходимо разрезать на 6 равных частей.
3. Далее нужно выложить на фольгу кусочек масла, на него положить кукурузы и поверх снова кусочек масла. Хорошо запечатать фольгу, чтобы масло и сок не вытекали.
4. Затем следует разогреть духовой шкаф до 200 °С и поместить в нее «провариваться» початки примерно на 20 мин.

После приготовления кукуруза должна полежать в фольге около 10 мин. Подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

Отварная кукуруза по-мексикански

Кукуруза по-мексикански получается достаточно острой и используется в качестве закуски как самостоятельное блюдо.

Состав ингредиентов

Для приготовления мексиканской закуски из отварной кукурузы потребуются:

Перечень составляющих	Выбор, возможная замена и начальная обработка ингредиентов	Количество
Кукурузные початки	Использовать только молодые початки сахарной кукурузы (сорт любой). Начальная обработка стандартная.	6 шт.
Сливочное масло	Масло перед использованием требуется растопить.	50 г
Майонез	Можно использовать классический или оливковый.	100 мл
Сыр	Требуются твердые сорта. Например, Российский или Голландский.	100 г
Лимон	Лимон можно заменить лаймом, для приготовления потребуется свежий сок из плодов.	1 шт.
Молотый перец чили	Если требуется приготовить менее острую закуску, то перец можно заменить паприкой.	3-5 г

Дополнительно требуется подготовить шпажки, кастрюлю с толстым дном и широкое плоское блюдо.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления закуски из кукурузы по-мексикански готовится в следующей последовательности:

1. Необходимо налить в кастрюлю воду (примерно 3 л). Поставить на средний огонь.
2. Когда вода закипит, в нее требуется опустить початки. Варить на слабом огне с накрытой крышкой примерно 15-20 мин. Зерна у готовой кукурузы будут мягкими и сочными.
3. Готовые початки требуется извлечь из воды, слегка остудить и насадить на шпажки.
4. С применением кисточки необходимо смазать кукурузу топленым маслом.
5. Кисточку нужно промыть и с ее помощью нанести поверх масла майонез.
6. Сыр необходимо натереть с помощью терки и в нем обвалять початки.
7. Далее, поверх сыра, кукурузу нужно посыпать перцем чили или паприкой.
8. После этого початки необходимо сбрызнуть соком. И выложить закуску для подачи на блюдо.

Дополнительно кукурузу можно посыпать цедрой лимона и слегка подсолить.

Отварная кукуруза в чесночной заливке

Кукуруза в заливке подается как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Чтобы зерна получились сочными, важно правильно сварить початки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления кукурузы в чесночной заливке требуется подготовить:

Компоненты	Выбор и особенности обработки	Количество
Початки кукурузы	Выбрать молодые початки, очистить от листьев и промыть.	4 шт.
Масло оливковое	При отсутствии можно заменить качественным рафинированным.	25 мл
Масло сливочное	Можно использовать топленое.	25 мл
Зубчики чеснока	Очистить от шелухи и пленки. Измельчить с помощью ножа.	2 шт.
Вода питьевая для приготовления заливки	Дополнительно потребуется вода для отваривания кукурузы (примерно 2,5 л)	100 мл
Свежий лимонный сок	Сок лучше приготовить самостоятельно перед началом оформления блюда.	50 мл
Соль	Используется мелкая пищевая. Количество указано приблизительно	2 г
Черный перец молотый	Обязательно использовать свежемолотый.	2 г

Дополнительно требуется подготовить сковороду, кастрюлю и плоскую тарелку.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления кукурузы в заливке оформляется поэтапно:

1. В сковороду необходимо требуется поместить сливочное и оливковое масло.
2. Добавить в сковороду чеснок и слегка обжарить его на среднем огне (достаточно 1-1,5 мин).
3. После этого требуется добавить в сковороду свежий сок лимона, перец и воду. Хорошо перемешать и включить огонь.
4. Далее нужно наполнить кастрюлю водой, поставить ее на средний огонь и дождаться, когда вода закипит.
5. В кипящую воду необходимо выложить кукурузу и 2-3 листика с початков. Варить около 20-30 мин. Перед снятием с огня проверить зерна на мягкость.
6. Дать початкам необходимо полежать в отваре около 10 мин.
7. После этого кукурузу нужно выложить на тарелку и натереть солью. Оставить примерно на 2 мин пропитываться семена солью.
8. Далее кукурузу требуется полить соусом из сковороды и сразу подавать на стол.

Дополнительно можно полить початки свежей сметаной.

Отварная кукуруза с мятой и сыром

Отварная кукуруза с мятой подается на стол в качестве закуски.

Состав ингредиентов

Перед началом приготовления блюда необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Список составляющих	Выбор и начальная обработка	Количество
Кукуруза	Для приготовления лучше использовать молодую кукурузу. Обработка початков стандартная.	8 шт.
Масло сливочное	Можно использовать топленое или соленое масло. При выборе соленого, соль из ингредиентов требуется исключить.	60 г
Листья мяты	Выбрать только свежие листья без повреждений. Промыть и просушить.	20 г
Сыр	Рекомендовано использовать сыр фета или можно заменить брынзой.	200 г
Соль	Выбрать мелкую, пищевую.	3 г

Для приготовления кукурузы потребуется кастрюля с толстым дном, миска средних размеров и плоское блюдо.

Пошаговый процесс приготовления

Для оформления оригинальной закуски из кукурузы необходимо соблюдать следующие шаги:

1. Сливочное масло необходимо слегка растопить, в него добавить измельченную мяту, натертый на терке сыр и пищевую соль. Хорошо перемешать.
2. Нужно налить в кастрюлю достаточное количество воды и поставить емкость на огонь.
3. Когда в кастрюле вода начнет закипать, в нее требуется опустить кукурузу. Отваривать пока зерна не станут мягкими (примерно 30 мин).
4. Отварную кукурузу сразу хорошо промазать готовым соусом, накрыть крышкой или блюдом и дать кукурузе пропитаться соусом. Достаточно выдержать около 10 мин.

Можно подавать к мясу или как самостоятельное блюдо, украсив кусочками лимона.

Кукуруза вареная в молоке

Сварить кукурузу в початках можно с добавлением молока, тогда зерна получаются особо нежные и сочные.

Состав ингредиентов

Для оформления «молочной» кукурузы потребуются:

Список продуктов	Выбор и нюансы подготовки	Количество
Кукуруза средних размеров	Можно использовать как молодую, так и зрелую кукурузу сахарных сортов. Обработка стандартная.	8 шт.
Молоко	Лучше выбрать высокой жирности для придания особого молочного вкуса и аромата.	300 ил
Вода питьевая	—	1 л
Масло сливочное	Можно заменить топленым	50 г
Соль	Использовать мелкую поваренную.	3-5 г
Сахарный песок	—	15-20 г
Масло сливочное	Используется для смазывания готовой кукурузы. Можно заменить соленым масло, тогда кукурузу требуется слегка недосаливать. Также можно заменить жирной сметаной.	50 г

Также нужно подготовить емкость для отваривания кукурузы.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления кукурузы на молоке состоит из следующих этапов:

1. Початки желательно разломить на 3-4 части, тогда они быстрее проварятся и будут более сочными.
2. В емкость для варки необходимо налить молоко и воду, после этого поместить кукурузу.
3. Емкость нужно поставить на средний огонь.
4. Когда содержимое закипит, необходимо добавить сахар. Через 15 мин добавить сливочное масло. Процесс варки от момента закипания составляет около 60 мин.
5. За 5 мин до окончания варки необходимо добавить соль.
6. Готовую горячую кукурузу нужно извлечь из отвара и сразу смазать маслом или обильно полить сметаной.

«Молочную» кукурузу чаще подают как самостоятельное блюдо, но можно и в качестве гарнира к мясу.

Кукуруза отварная в мультиварке

Кукуруза, отваренная в мультиварке выделяется особым ароматом и нежностью зерен.

Состав ингредиентов

Для приготовления кукурузы с помощью мультиварке потребуются:

Продукты	Выбор и начальная подготовка	Количество
Кукуруза	Выбирать молодые початки сахарных сортов. Провести стандартную обработку.	3 шт.
Масло сливочное	Можно заменить топленым.	30 г
Оливковое масло	При отсутствии можно заменить растительным рафинированным.	40 мл
Тимьян	Использовать свежий. Промыть и обсушить.	1 веточку
Паприка сладкая	Выбрать свежего помола.	15 г
Зубчики чеснока	Очистить от шелухи и пленки.	3 шт.
Соль	Количество подбирается по вкусовым предпочтениям.	—

Пошаговый процесс приготовления

Процесс отваривания початков в мультиварке состоит из следующих шагов:

1. В глубокую миску необходимо положить размягченное сливочное масло и оливковое. Хорошо перемешать ингредиенты.
   
2. Тимьян и чеснок необходимо измельчить с помощью ножа и добавить миску со смесью масел.
3. После этого в миску требуется добавить паприку и пищевую соль. Хорошо перемешать ингредиенты. Можно воспользоваться миксером.
4. Кукурузу необходимо разломить на равные 2-3 части и хорошо промазать готовым соусом.
5. Выложить кукурузу на фольгу и хорошо завернуть.
6. Поместить фольгу с кукурузой в мультиварку и «отваривать» в режиме для запекания около 60 мин.

Готовую кукурузу можно подавать в горячем и холодном виде. Важно распечатывать ее только перед употреблением. Иначе зерна обветрятся и станут сухими.

Вареная кукуруза в микроволновке

Сварить кукурузу в початках можно в микроволновой печи, при этом время отваривания молодых початков сокращается от 30 до 10 мин.

Состав ингредиентов

Для отваривания кукурузы в микроволновке необходимо подготовить:

Перечень составляющих	Выбор и начальная обработка	Количество
Кукуруза	Нужно выбрать початки небольших размеров и только молодые. Провести стандартную подготовку.	2 шт.
Масло сливочное	Лучше использовать соленое.	50 г
Зубчики чеснока	Очистить от шелухи и пропустить через пресс.	2 шт.
Майонез	Отдать предпочтение сметанному или оливковому.	100 мл

Дополнительно нужно подготовить плотные пластиковые пакеты.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления вареной кукурузы в микроволновой печи производится пошагово:

1. Кукурузу необходимо очистить от листьев и положить вымачиваться в прохладной воде примерно на 1 час. Чтобы кукуруза получилась более сочной в воду можно добавить молоко в соотношении с водой 1:1.
2. После этого кукурузу нужно ополоснуть под проточной водой и поместить в подготовленный пакет. Чтобы влага не испарялась, пакет требуется аккуратно завязать (чтобы потом можно было его развязать).
3. Необходимо поместить пакет в микроволновую печь на 5 мин.
4. Далее пакет нужно развязать и обмазать кукурузу соленым маслом. Чтобы не обжечься можно использовать кисточку для смазывания и вилку.
5. После этого кукурузу нужно снова поместить в пакет и поставить таймер еще на 5 мин.
6. Готовую кукурузу необходимо оставить в пакете «отдохнуть» примерно на 10 мин.
7. В это время требуется соединить чеснок с майонезом и хорошо перемешать.

Достать кукурузу из пакета и полить чесночным соусом. Также соус можно подавать отдельно.

Отварная кукуруза в духовом шкафу

Кукуруза, отваренная в духовом шкафу по вкусу, не отличается от приготовленной в микроволновой печи.

Состав ингредиентов

Для приготовления кукурузу потребуются:

Список продуктов	Выбор и подготовка	Количество
Кукуруза средних размеров	Можно использовать молодые и зрелые початки. Очистить кукурузу от листьев. Если початки перезревшие, то их требуется предварительно вымочить в воде с молоком (пропорции 1:1) в течение 4 часов. Подготовленную кукурузу промыть.	4 шт.
Масло сливочное соленой	Можно приготовить самостоятельно. Для этого размягченное масло 70 г требуется хорошо перемешать с солью (количество соли берется по вкусу). После этого убрать в морозильную камеру на 20 мин.	70 г

Дополнительно нужно подготовить глубокую сковороду без ручки и пищевую фольгу.

Пошаговый процесс приготовления

Весть процесс приготовления занимает около 60 мин и состоит из следующих этапов:

1. Чистую и сухую сковороду требуется слегка нагреть.
2. Необходимо включить духовой шкаф прогреваться до температуры 180 °С.
3. Далее нужно жирно смазать сковороду соленым маслом. И поместить в нее початки.
4. После этого в сковородку требуется добавить воды, чтобы она покрыла кукурузу на половину.
5. Далее сковороду нужно закрыть пищевой фольгой.
6. Необходимо поставить сковороду в духовой шкаф примерно на 40 мин. Готовые зерна должны протыкаться зубочисткой.

Подавать кукурузу в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо.

Для того чтобы кукуруза получилась сочной и питательной необходимо соблюдать следующие правила при выборе и приготовлении початков:

1. Использовать для варки только молодую кукурузу. Она выделяется более бледным окрасом. Насыщенный цвет характерен для перезрелых початков, у них вареные зерна отличаются жесткостью и отсутствием «молочного» вкуса. Также у зрелой кукурузы зерна имеют ямочки, а листья легко отстают от початка.
2. Если все же куплена перезревшая кукуруза, то ее перед приготовлением требуется вымочить в воде с молоком (в пропорции компонентов 1:1) примерно на 4 часа.
3. Если кукуруза свежая (не залежавшаяся на прилавке), то зерна у нее будут достаточно мягкими и одновременно упругими.
4. Перед приготовлением кукурузу желательно вымочить (поместить примерно на 1 час в прохладную воду). Это придаст зернам сочность и позволит вымыть из них вредные вещества, которые образуются если при выращивании злаковых были использованы химические удобрения.
5. В одной емкости отваривать початки одинаковых размеров (большие можно разрезать) иначе кукуруза проварится неравномерно.

   Перед тем как сварить кукурузу, ее нужно подготовить и уложить в емкость.

6. Початки нужно опускать в емкость только после закипания воды.
7. При варке рекомендовано в воду добавить листья с початков, они улучшат аромат вареной кукурузы.
8. Среднее время варки зрелой кукурузы составляет 2-3 часа. Чтобы проверить зерна на готовность, их необходимо пробовать на мягкость.
9. Чтобы зерна проварились равномерно, початки необходимо проваривать в толстостенной кастрюле на самом минимальном огне, при этом емкость требуется накрывать крышкой.
10. Чтобы зерна получились более нежными и сочными в бульон необходимо добавить сливочное масло или сахарный песок и дать полежать готовым початкам около 30 мин. в отваре, после приготовления.

Самым важным нюансом при варке кукурузы является процесс добавления соли. Ее нужно класть примерно за 5 мин. до готовности. Если посолить раньше, то зерна получаются жесткими. Кукурузу не обязательно употреблять сразу после приготовления.

Если блюдо приготовлено заранее, то зерна не обветрятся и не сморщатся, пока початок находится в кастрюле с водой. При этом следует учитывать, что срок годности, при таком хранении, будет составлять около 3 часов. Если сваренную кукурузу поместить в холодильник, то срок хранения увеличивается до 2 суток. При этом перед употреблением потребуется только слегка подогреть початки.

Автор: Котлячкова Светлана

Видео о том, как сварить кукурузу

Как вкусно приготовить кукурузу:

quickdiets.ru

Как правильно и вкусно готовить кукурузу

Кукурузу завезли в Европу из солнечной Мексики в XVI веке. Европейские гурманы не смогли устоять перед этим изысканным лакомством, и кукуруза, аппетитная, сочная спелая, сахарная и нежная, с дразнящим ароматом, заняла достойное место на столах королевских особ и бедняков. Существует множество способов приготовить кукурузу, и все они отличаются простотой, главное – выбирать качественные початки и освоить некоторые тонкости приготовления овоща. В этом случае успех обеспечен!

Выбираем «правильные» початки

Если вы хотите, чтобы блюда из кукурузы были вкусными, мягкими и питательными, следует внимательно отнестись к ее выбору в магазине или на рынке. Желательно покупать початки с листьями, которые являются натуральной «упаковкой» для зерен, защищая их от порчи и механических повреждений. При этом хорошо, если листья будут зелеными, а не желтыми, так как это свидетельствует о степени свежести овоща, а мягкие, молочно-желтые, сладкие зерна без плесени, пятен и проплешин должны легко отделяться от початка. Ярко-желтые и твердые зерна после варки, как правило, оказываются жесткими и невкусными.

Секреты варки кукурузы

• Перед тепловой обработкой кукурузу можно замочить на пару часов для того, чтобы зерна размягчились.
• Варить початки лучше всего в несоленой воде, так как соль делает зерна жесткими.
• Можно варить кукурузу прямо с листьями, предварительно удалив волокна – это придаст ей ароматности и сочности.
• Варите молодую кукурузу не более 20 минут, а перезрелую – не менее 2 часов. В процессе готовности можно снимать пробу – если зернышко мягкое, вкусное и сладкое, кукуруза готова!
• Слейте воду, закройте кастрюлю крышкой и укутайте ее теплым полотенцем, так как початки должны немного «дойти» после варки. Подобное упаривание сделает кукурузу более нежной и приятной на вкус.
• Очистите початки от листьев, посыпьте солью, полейте сливочным маслом, и можно начинать царскую трапезу.

Альтернативные способы варки кукурузы

В духовке. Смажьте глубокую форму маслом, выложите промытые початки, налейте воды (она должна наполовину покрывать початки), покройте форму фольгой и поставьте на 40-120 минут в духовой шкаф – в зависимости от спелости зерен.

В пароварке. Наполните емкость водой, смажьте решетку сливочным маслом, выложите кукурузу и варите 40 минут при плотно закрытой крышке.

В микроволновке. Замочите початки на час в прохладной воде, потом поместите их в целлофановый пакет, долейте туда пару ложек воды, плотно завяжите и сделайте несколько мелких отверстий для выхода пара. Готовьте кукурузу в микроволновке на максимальной мощности в течение 15 минут в специальной посуде.

В аэрогриле. Заверните початки в пищевую пленку, выложите в аэрогриль и запекайте при температуре 210 градусов в течение 35-40 минут.

В мультиварке. Налейте в мультиварку воду до максимального уровня, выложите початки, прикройте их снятыми листьями, установите режим высокого давления, и через 15 минут сочная, пикантная и потрясающе нежная кукуруза готова!

Кукурузу можно готовить на гриле, делать из нее вкуснейшие салаты, попкорн, тортилью, поленту, кукурузный хлеб, консервировать, жарить, добавлять в супы, пиццу, начинки для пирогов и овощное рагу. В Мексике растет огромное количество сортов кукурузы – белая, красная, синяя, и даже черная, а нам, россиянам, и желтой хватит, если научиться ее готовить правильно и со вкусом!

 

www.edimdoma.ru

Как сварить початки кукурузы вкусно и быстро — рецепты приготовления в кастрюле

Любите ли вы кукурузу так, как люблю ее я? Не могу равнодушно пройти на улице, почувствовав ее сладкий аромат. Так хочется вгрызться зубами в горячий початок и насладиться сочными, хрустящими зернышками. Наверняка этот злак для многих любим наравне с другими летними лакомствами, как арбуз или мороженое. Данный деликатес также популярен на наших курортах, да и в городе можно купить вареные початки и насладиться на свежем воздухе. Так как на торговых точках покупать продукт небезопасно, мы научимся варить кукурузу в домашних условиях.

Но возникает вопрос, а как сварить кукурузу, чтобы получалась мягкой и сочной? Все очень просто. Я подготовила для вас целую серию лучших рецептов, чтобы деликатес всегда получался вкусным и варился быстро. Кстати, недавно нашла ответ на свой неудачный опыт варки кукурузы, которая длилась чуть ли не два часа. Но все равно в итоге она так и осталась жесткой.

Как оказалось есть два вида кукурузы- кормовая (техническая) и пищевая. Кормовая  темно-желтого цвета и имеет привкус крахмала. Такие початки варить, не переварить. Зерна жесткие и суховатые. Они совсем не годятся для еды. А вот у пищевой зернышки светлые, бледно-желтые, но очень сочные и сахарные на вкус. При надавливании выделяется белая жидкость, похожая на молоко. В общем, правильный выбор сладкой кукурузы – это залог того, что она будет радовать вас своей мягкостью и потрясающим вкусом при небольшом времени приготовления.

Вы найдете в статье:

Как сварить початки кукурузы в кастрюле вкусно?

Выбрав правильные сладкие экземпляры, наша задача найти такую кастрюлю, чтобы сварить вкусно кукурузу в початках целиком. Советую переламывать злаки только в крайнем случае. Для особого вкуса в воду также добавим промытые нежные листья. Так кукуруза будет более ароматной и насыщенной.

Для приготовления нам понадобится:

• Початки кукурузы
• Кукурузные листья
• Вода
• Сливочное масло
• Соль

Все ингредиенты указала без точных пропорций, так как их просто нет. Исходите из объема кастрюли и сколько вы хотите сварить початков, четыре или двенадцать.  Молодую кукурузу освобождаем от листочков и их же будем добавлять в воду при варке. Вкус от них приятный, летний и передается зернышкам в термической обработке.

Выкладываем промытые молодые листочки на дно кастрюли. Многие говорят, что делают это, чтобы не пригорало, хотя кукуруза варится в большом количестве воды и просто не может пригореть. Кто выкладывает снизу, чтобы тепло не сразу поднималось вверх, а проходило сквозь листья. Так кукуруза готовится равномерно.

Волокна выбрасываем и чистую кукурузу выкладываем целиком друг на друга. Накрываем сверху также листочками, как одеялом и наливаем до верха воду. Кукуруза имеет свойство подниматься на поверхность, но зелень может помочь удерживать баланс.

Ставим на огонь и варим до готовности. Есть такие сорта кукурузы, которые готовы уже через 15 минут. Но кто живет в средней полосе России, скорее такие не встречают. Поэтому молодые початки у нас варим около 25-30 минут.

Если вы являетесь гурманом, то несомненно оцените насыщенный вкус и особый аромат кукурузы, сваренной с нежными листиками. Готовые початки смазываем сливочным маслом и посыпаем солью. Обязательно попробуйте.

Рецепт, как быстро сварить кукурузу в початках

Как и написала в начале статьи быстро сварить кукурузу в початках получиться только при ее правильном выборе. Это должны быть молодые злаковые со свежими зелеными листочками и упругими светло-желтыми зернышками. Несмотря на то, что у кормовой кукурузы красивые насыщенные цвета, быстро и вкусно вы ее никак не сможете приготовить. Придерживаясь этому правилу, вы спокойно уложитесь в 20 минут и через это время вас уже будет ждать ароматная кукуруза.

Для приготовления нам понадобится:

• Молодая кукуруза
• Вода

Очищаем початки кукурузы от листьев и волокон. Срезаем при необходимости скудную на зернышки верхушку и плодоножку.

Выкладываем в кастрюлю сначала крупные экземпляры, а сверху помельче. Заливаем кипятком.

Сверху накрываем тарелкой. Если пожелаете, можно укрыть листьями. Так будет ароматнее.

Для быстроты приготовления воду ни в коем случае не солите, иначе время варки увеличится

Накрываем крышкой и после закипания готовим от 15 до 30 минут. Готовность можно проверить зубочисткой, проткнув зернышко. Готовую кукурузу выкладываем на тарелку и посыпаем солью.

Наловчившись выбирать и готовить быстро молодую кукурузу вы сможете варить ее часто, пока не закончится сезон. Все просто и вкусно. Дольше в магазин или на рынок сбегать за ней.

Как правильно сварить кукурузу, чтобы она была мягкая и сочная?

Для этого рецепта необходимо выбрать также молодые початки со светлыми, пухлыми зернышками. Обратите внимание, чтобы не было скукоженных сторон и ямочек на них. Тогда сваренная кукуруза получится мягкой и сочной. Есть еще одна фишка, которую можно применить в рецепте, чтобы достигнуть небывалой сочности. И одно правило – кукурузу кладем только, когда закипела вода.

Для приготовления нам понадобится: 

• Початки кукурузы
• Вода
• Сахар
• Соль
• Сливочное масло
• Молоко

Разделяем початки на составляющие. Кочанчики в одну сторону, сочные листики и волокна в другую.

Пока будем ждать закипания воды, желательно замочить початки в теплом молоке минут на 20. Молоко можно будет затем перелить в кастрюлю с водой.

Ставим кастрюлю на плиту и дожидаемся закипания воды. Опускаем кукурузу и сверху выкладываем сначала свежие рыльца.

И далее укрываем промытыми ароматными листочками. Соль в воде при варке не используем. Кстати, если все же в початках не хватает сладости, допускается добавить пару ложек сахара.

Варим в течении 20-40 минут под крышкой на среднем огне.

Для придания особой сочности и сливочного вкуса не забудьте, пока кукуруза горячая смазать ее сливочным маслом. И теперь можно посолить так, как любите.

Такая сочная кукуруза очень насытит и порадует вас и деток. Вгрызаясь в початок будьте аккуратны. Кукуруза настолько сочная и хрустящая, что порой зернышки при кусании разлетаются по сторонам.

Варим кукурузу с солью в початках

Вкусную и питательную молодую кукурузу можно сварить с солью. Кто-то уверяет, что солить воду необходимо за 5 минут до окончания. Но узнать, как все же будет вкуснее именно для вас, нужно попробовать разные рецепты. Вы согласны? Поэтому не будем ориентироваться на мнение других, а все испробуем сами. Зернышки пропитаются солью в процессе приготовления и приобретут иные вкусовые нотки. Но так как от факта, что кукуруза хуже варится в соленой жидкости никуда не денемся, то использовать для такого рецепта будем только молодые початки.

Для приготовления нам понадобится:

• Молодая кукуруза
• Молоко
• Соль

Початки кукурузы перед приготовлением моем и очищаем от листьев и плодоножки. Верхушку с недозревшими зернами также срезаем.  Выкладываем в сотейник и присыпаем солью. По количеству примерно 1 чайная ложка.

Заливаем теплым молоком с жирностью от 2,5 процентов

И ставим на плиту вариться до готовности. Крышку закроем, чтобы кукуруза хорошо пропарилась.

Такое исполнение придется по вкусу тем, кому не сильно нравится выраженная сладость кукурузы. Присмотритесь к этому рецепту. Будет ли отличие для вас по вкусу?

Рецепт кукурузы в молоке и масле

Это самый любимый рецепт в семье. Настолько вкусна эта молочная кукуруза, сваренная в молоке и масле, просто не передать словами. Скажу сразу, по одному початку не насытитесь. Все попросят добавки. Поэтому увеличивайте порции в два, а то и в три раза. Сочетание сладкой сливочной кукурузы, посыпанной солью просто бесподобно.

Для приготовления нам понадобится: 

• Молочная кукуруза — 4 штуки
• Молоко — 250 мл
• Сливочное масло — 50 грамм
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Вода

Початки кукурузы очищаем и убираем листья. Подождем, когда закипит вода и погружаем осторожно початки, чтобы не обжечься. Жидкости должно быть ровно столько, чтобы только покрывало полностью злаки.

Далее берем стакан молока и вливаем в кастрюлю. Жирность молока выбирайте сами, но чем она больше, тем более выраженный будет молочный вкус.

Добавляем столовую ложку соли и две столовые ложки сахара.

Количество сахара определяйте исходя из качеств кукурузы. Если она сорта Бондюэль или совсем молодая, то конечно же ее природная сладость будет высока. Если же кукуруза зрелая, то сахар регулируйте плюс-минус столовая ложка.

Все аккуратно перемешиваем.

Теперь настала очередь сливочного масла. Отмеряем не менее 50 грамм и добавляем в кастрюлю. Как только все повторно закипит, накрываем крышкой и ждем волшебного момента. Напомню молодую кукурузу мы готовим 20-25 минут, постарше — 30-40. Совсем зрелую кукурузу готовьтесь ждать до 2-х часов.

Ура! Дождались. Шумовкой или щипцами достаем кукурузу из сливочного бульона и выкладываем на тарелку. Держитесь. Съесть захочется сразу. Но пока горячо.

Запах стоит просто обалденный, такой нежный и насыщенный. Сочная кукуруза играет золотом, укрывшись легкой вуалью из соли. Такое исполнение хочется повторять снова и снова. Жаль кукурузный сезон такой короткий.

Как сварить кукурузу в мультиварке — скороварке быстро

Еще один способ быстро приготовить кукурузу – это использовать скороварку-мультиварку. Редмонд или Мулинекс — не важно. Любая марка отлично справится с задачей.  Процесс не займет много ваших усилий, а чудо-техника поможет приготовить кукурузу за считанные минуты. К тому же при такой быстроте сохраняются полезные вещества и витамины. А их кукуруза содержит немало. Так что если у вас есть скороварка, вам несказанно повезло.

Для приготовления нам понадобится:

• Кукуруза
• Вода
• Соль

Время приготовления в скороварке: Молодая кукуруза — 10 мин, средняя — 20 мин, старая — 30-40 мин

В этот раз в скороварке мы приготовим сразу двумя способами. Один из них на воде в скороварке, а второй там же, но на пару. И все это мы сделаем одновременно.

Початки кукурузы очищаем и выкладываем в чашу скороварки. Заливаем только что вскипевшей водой так, чтобы початки были полностью ей покрыты.

Фиксируем подставку и наверх ставим чашу для варки на пару.

Закрываем крышку до щелчка клапана в положение «закрыто» и выставляем программу «На пару» на 10 минут. После звукового сигнала спускаем давление и извлекаем початки кукурузы.

Полезная и сочная кукуруза готова. Благодаря герметичности в скороварке, кукуруза приготовилась быстро, сохранив всю пользу витаминов.

Что на верхней чаше на пару, что в жидкости кукуруза одинаково сварилась хорошо. Сдабриваем маслом и солью. Можно наслаждаться.

Готовим сладкую кукурузу в вакуумной упаковке

В летний период, когда кукуруза пышет свежестью и сочностью, только что собранная с полей – это несомненно здорово. И сварить ее не составит большого труда. Но зимой, помимо консервированной, кукуруза продается только в вакуумной упаковке. В свежем виде злаковые, к большому сожалению, не хранятся долго, поэтому производители придумали упаковать кукурузу в вакуум. Но порой на упаковке нет ни слова по-русски. Как же ее готовить? Нужно ли варить или достаточно только разогреть? Давайте разбираться.

Для приготовления нам понадобится:

• Упаковка кукурузы
• Вода
• Соль

Кукуруза в вакуумной упаковке уже является готовым продуктом. Наша задача уделить время для непродолжительного кипения, чтобы довести ее до полной готовности. Процесс проще простого. Берем цельную упаковку кукурузы.

Погружаем в кастрюлю и после начала закипания варим 3-5 минут.

Кукуруза варится прямо в упаковке. Убирать ее не нужно

Через 5 минут выкладываем на тарелку и очень осторожно, чтобы не обжечься, освобождаем от упаковки. Запах стоит очень насыщенный, кукурузный, настоящий. И на вкус початки сладкие. Конечно, если уж сильно хочется кукурузу можно и консерву Бондюэль купить, но здесь цельный початок равномерно прогревается в кипятке и не заменить это наслаждение, когда кукурузу можно просто погрызть.

Вот такое нехитрое приспособление дало возможность лакомится любимой горячей кукурузой даже в холодное время года. И главное вкусовые качества и свежесть хорошо сохраняются.

Как сварить сорт Бондюэль

Правильно приготовить кукурузу сорта Бондюэль мы сможем по видео автора, который все очень подробно рассказывает про нюансы варки. Кукуруза этого вида самая сладкая и сочная. И готова уже через 10-15 минут.

Как приготовить кукурузу в початках в микроволновке (в пакете)

Такой способ приготовления также не могла обойти стороной. Микроволновка есть практически у всех, так почему бы ее не использовать для приготовления кукурузы в початках? Для быстроты и удобства будем использовать пакет для пищевых продуктов. Готовится просто мгновенно.

Для приготовления нам понадобится:

• Кукуруза
• Пергаментная бумага
• Плотный целлофановый пакет
• Соль
• Специи

Очищаем кукурузу от листьев и волокон, разрезаем пополам и выкладываем на пергаментную бумагу. Солим, перчим, сыпем на кукурузу, что душа пожелает. Даже можно какую-нибудь жгучую приправу а-ля мексикано.

Заворачиваем конвертиком и упаковываем плотно в целлофановый пакет. Ставим в микроволновку на время от 2,5 до 5 минут в зависимости от зрелости кукурузы.

Извлекаем уже готовую кукурузу. Не верите? Она реально готова. Всего от силы 3 минуты. Пакетик аккуратно вскрываем. Очень горячо, будьте осторожны. И бумага пропиталась влагой от кукурузы.

Готовые початки немного остужаем и можно кушать. Если же вы планируете приготовить какой либо салат с кукурузой, то можно не использовать консервированную, а вот таким образом быстро приготовить ингредиент для блюда.

Вот такой интересный способ имеет место быть. Очень быстро, без лишних усилий вкусная и сочная кукуруза ждет вас. А приготовление в пакете сохраняет микроволновку в чистоте.

Сколько времени варить кукурузу в початках в кастрюле

Сколько варить кукурузу по времени разберем в этом разделе. Все мы хотим сохранить в этом чудесном золотистом продукте как можно больше витаминов. И знаем, что чем дольше варить початки, тем меньше полезного остается. Думаю слышали о том, что порой хозяйки варили кукурузу по 3 часа. Но не переживайте. При правильном выборе початков, мы получим только вкусный и полезный продукт, который варится быстро и легко.

Время варки зависит от степени зрелости злаковых.

Всегда придерживайтесь периода созревания кукурузы. К концу августа початки набирают зрелость в зернах, становятся жесткими и теряют сладость. Но бывает всякое и если вы приобрели такой перезревший продукт, то это также можно исправить.

• Молодые початки имеют молочно-желтоватый оттенок. Все зернышки ровные, налитые, красиво и ровно стоящие в ряд. Листики также свежие, хорошо обволакивающие початок. Такая кукуруза вариться не более 15-25 минут в кастрюле под крышкой. Погружайте початки только в кипящую воду и солите в конце варки, а для еще более нежного вкуса в воду можно добавить чуть молока и сливочного масла.
• Средней степени зрелости кукурузу можно узнать по подсыхающим верхним листочкам и кисточкам волокон. Если отогнуть зелень, то обратите внимание, что на некоторых зернышках есть ямочки, которые образуются из-за потери влаги. Вкус у такой кукурузы все еще насыщенный, но уже теряется молочный вкус и сладость. Время приготовления не менее 30-35 минут. И желательно также использовать вспомогательные ингредиенты, такие как молоко, сахар, сливочное масло, которые помогут восстановить вкус и сочность.
• Перезрелые початки также можно спасти. Перед варкой необходимо полностью очистить кукурузу от листьев и волокон. Затем разрезать пополам и залить жидкостью из воды и молока в одинаковых пропорциях на 4-6 часов. После замачивания отвариваем любым способом, какой вам нравится. Выдержите время приготовления не менее 40 минут и при необходимости его увеличьте. Самое главное убедитесь, что это не кормовая культура. В этом случае вкус все равно будет пресным и крахмалистым.

Старайтесь выбирать одинаковые по размеру початки. И всегда только с закрытыми листьями. Если вам предлагают початок без зелени, откажитесь от такого приобретения. По листьям и рыльцам можно определить степень зрелости кукурузы и насколько она здорова. Это и должно насторожить вас, почему листья продавцом удалены.

Теперь у вас есть ответы, зная которые, вы сможете готовить вкусную кукурузу и делать изначально правильный выбор при ее покупке.

Полезные свойства вареной кукурузы для человека

Царица полей, содержащая в своем составе даже золото! В этой статье поговорим о том, чем же так полезен этот летний растущий злак. За недолгий период поспевания этот чудо продукт вбирает в себя важные микроэлементы и даже несмотря на термическую обработку сохраняет свои полезные свойства:

• Витамины группы В,Е, РР, С,D и К
• Железо, фосфор, сера, кальций, натрий, селен, магний, йод.
• Аминокислоты
• Клетчатка
• Крахмал
• Моно и дисахариды.

Витамин Е , незаменим для кожи и волос, витамины группы В очень полезны для нервной системы, защищая от депрессии и тревоги.

Полезность кукурузы при заболеваниях:

1. Люди, страдающие сахарным диабетом могут стабилизировать уровень сахара в крови употребляя кукурузу в небольших количествах.
2. Если вы склонны к отекам, этот злак поможет вывести лишнюю жидкость из организма.
3. Содержащийся в початках селен благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
4. Кукурузу смело можно использовать в период похмелья. Она прекрасно снижает алкогольную интоксикацию, облегчая состояние.
5. Витамин К незаменим, когда необходимо повысить свертываемость крови, питает мозг и улучшает память.
6. Витамин Е важную роль играет для организма женщины. Употребление кукурузы поможет улучшить состояние кожи волос, ногтей, а также облегчить состояние предменструального синдрома.
7. Злак содержит витамин В2 и бета-каротин. А это очень полезно для глаз, особенно детских. В злаке концентрация этих витаминов больше, чем в моркови. Поэтому в преддверии школьной нагрузки, чаще предлагайте кукурузу детка.
8. Кукурузный отвар можно употреблять при заболеваниях желчного пузыря и печени.

Данный злаковый продукт содержит большое количество белка, поэтому прекрасно дополнит вегетарианское меню. Кукурузу можно есть и в сыром виде, сохранив максимально полезные вещества. Но большинство предпочитает именно отварной вариант. Так можно сделать ее сочнее и конечно же полакомится в горячем виде.

Для спортсменов:

Так как в зернах содержится кукурузный крахмал, то «царица полей» будет очень полезна людям, занимающихся спортом. Это способствует формированию мышечных волокон, а необходимые микроэлементы, помогают восстанавливаться после физических нагрузок.

Для беременных женщин:

Женщинам в положении, у которых беременность выпадает на кукурузный сезон обязательно следует включать в рацион этот полезный злак.

1. Употребление золотистых початков, неизменно облегчит состояние при токсикозе, так как они выводят токсины из организма.
2. Один из главных элементов, необходимый в правильном формировании плода – это фолиевая кислота. Она также содержится в натуральном виде в кукурузе.
3. Если малыш появился на свет, то употребление злаков мамой в умеренных количествах способствует хорошей лактации. Только обязательно начинайте с малого и смотрите, нет ли коликов у ребенка.
4. Кукуруза обладает способностью нейтрализовать чувствительность к жареной пище или рыбе.
5. Очень полезна перед родами. Витамины группы В укрепляют сердечно-сосудистую систему, что очень необходимо в такой нелегкий период.
6. Потребность в кальции очень высока, как у будущей мамы, так и малыша. Кукуруза обеспечит хорошую поддержку и восполнит дефицит минералов

Для похудения:

Есть мнение , что кукуруза вредна для фигуры и если вы планируете похудеть, то это продукт не для вас. Но это не более чем миф. Наоборот, заменив один прием пищи в первой половине дня, вы подарите организму целый арсенал инструментов, которые помогут вам и насытится надолго и запустить здоровый метаболизм. К тому же регулярно употребляя в пищу кукурузу выводятся шлаки и вес снижается

Помимо вареной или сырой кукурузы, можно также употреблять каши или иные блюда из зерен или кукурузной муки. В любом виде такая диета принесет только пользу

Для детей:

Большинство деток любят поточить эти золотистые палочки. И читая выше как богата кукуруза на витамины и микроэлементы, смело предлагайте этот продукт детям.

Поддержка иммунитета, укрепление нервной системы, зубной эмали, нормализация работы кишечника — все инструменты для поддержки есть в кукурузе: кальций, витамин В, клетчатка, пектины.

А кукурузу в виде кашки можно давать с 8 месяцев.

Для мужчин:

Мужчины также очень любят это лакомство и не прочь отведать парочку початков. На мужской организм кукуруза также влияет положительно.

1. Молотые початки помогают справляться с мочекаменными болезнями и поджелудочной железы
2. Укрепляют ЖКТ и избавляют от запоров и сбоев в печени
3. Вареная кукуруза облегчает симптомы при болезнях подагрой или нефритов
4. Употребление злаков в вареном виде и в качестве кукурузной каши, ограждает от проблем с потенцией.

Но помните, что все эти данные носят информационный характер. Не считайте какие то продукты панацеей для избавления от недугов. Обязательно консультируйтесь в врачом.

На этом я заканчиваю повествования про любимую кукурузу. Помните, что во всем нужна мера. Не переедайте, несмотря на полезность. Кукуруза достаточно долго переваривается в организме, поэтому желательно употреблять ее на завтрак, обед или полдник.

Готовьте в радость и будьте здоровы!

 

savimina.ru

в соленой ли воде следует варить кукурузу?

Сколько варить кукурузу?<br>Кукурузу варят по-разному.<br>1 – 1,5 – 2 часа. Иногда даже 3. Молодая кукуруза варится меньше времени. Старая кукуруза варится плоховато, внутри она будет мягкая, а сама кожица – твердая. Нужно поварить часа 2, потыкать вилкой, если готова – вынимать. Если пойдет запах – это еще не признак того, что кукуруза сварилась. Можно варить кукурузу и в скороварке – минут 20-30. Воду желательно подсаливать.

только в соленой. она будет вкуснее 🙂 но главное не пересолить

необязательно лучше потом посалить во время еды<br>

В соленой конечно, если только на соль нет аллергии

Лочше посолите ее во время еды – гораздо вкуснее. И действительно нежнее! 🙂

Кукурузу варят по-разному. <br>1 – 1,5 – 2 часа. Иногда даже 3. Молодая кукуруза варится меньше времени. Старая кукуруза варится плоховато, внутри она будет мягкая, а сама кожица – твердая. Нужно поварить часа 2, потыкать вилкой, если готова – вынимать. Если пойдет запах – это еще не признак того, что кукуруза сварилась. Можно варить кукурузу и в скороварке – минут 20-30. Воду желательно подсаливать.

Кукуруза отварная<br>Початки молодой кукурузы очищают от листьев, удаляют столбики и тщательно моют. Затем подготовленные початки опускают в кипящую подсоленную воду и варят 20-30 минут. Остывшую кукурузу подают на стол. Отдельно можно подать сливочное масло.<br><br>

Кукурузу нужно солить минут за 10 до конца варки. Быстрее сварится.

При варке кукурузу вообще солить не нужно, а нужно сахар добавить и сливочное масло.

Кукуруза варится в обычной кастрюле около 15-20 минут для большого початка, и до 15 минут для небольшого. Варить лучше без соли, тогда кукуруза будет слаще и кусать тогда будет проще. Я при варке всё же добавляю немного соли, чтобы убрать эффект сладости и кукуруза была средней жёсткости.

touch.otvet.mail.ru

8 рецептов + бонус |

Кукуруза в початках — излюбленное лакомство для детей и взрослых. Можно сварить, пожарить или заготовить на зиму в баночках!

Рецепт 1: что приготовить из кукурузы в початках

Самое простое — сварить! Как правильно варить кукурузу, чтобы она была мягкой и сочной? Весь процесс приготовления этой незамысловатой закуски занимает от 30 до 45 минут в зависимости от того молодая кукуруза или нет. Для молодых початков характерен белый или бледно-желтый цвет, для старых ярко желтый. Давайте приступим.

• Кукуруза: 2-3 початка;
• Соль: 2 чайные ложки.

Початки кукурузы очищаем от листьев и волокон и промываем струей теплой воды. В моем случае они были достаточно длинные, поэтому каждую кукурузину я разрезал пополам.

Налить кастрюлю воды, положить туда початки и варить на среднем огне 30-45 минут в зависимости от того старая кукуруза или молодая.

Подавать кукурузу можно либо с солью, либо натереть ее самостоятельно по вкусу. Вот такое простое блюдо.

Рецепт 2: варим кукурузу в початках (пошаговые фото)

• 4 початка кукурузы
• соль по вкусу
• сливочное масло,
• тертый сыр,
• специи, травы — по желанию

Сначала нужно оборвать с початков кукурузы листья и пучки волос. Желательно использовать для варки молодую (молочную) кукурузу, причем варить ее предпочтительнее в день покупки.

Уложить на дно кастрюли половину промытых листьев, отделенных от плодов, сверху выложить кукурузу. Если кукуруза не помещается в кастрюлю, нужно разрезать початок пополам. Накрыть овощи оставшимися листьями и залить чистой холодной водой так, чтобы она была выше листьев на 2-3 см. Листья придают готовому блюду приятный аромат.

Варить кукурузу после закипания (при слабом кипении воды) около 10-15 минут до мягкости зерен. Если вы готовите старую кукурузу — можно увеличить время варки до 1,5 часов (в зависимости от жесткости плодов). Очень важно не солить кукурузу до варки и во время нее, т.к. зерна могут стать жесткими.

После окончания приготовления вынуть вареную кукурузу из кастрюли, дать ей немного остыть. Натереть каждый початок солью и сливочным маслом по вкусу, подавать горячей. Приятного аппетита!

Рецепт 3: как варить початки кукурузы в кастрюле

Очень многие любят свежесваренную кукурузу. Как вкусно достать вареную кукурузку и прямо горячей съесть початок целиком, потом можно и за вторым, и за третьим сходить, ведь остановиться тут невозможно. Рецепт вкусно сваренной кукурузы очень прост — для варки нужно выбирать исключительно молодые початки, так как старая кукуруза и варится намного дольше, да и на вкус не такая аппетитная.

При выборе кукурузы обращайте внимание на зерна. Если раздавить зернышко достаточно просто, а цвет самих зерен ближе к белому, чем к желтому, то такую кукурузу можно смело варить. Еще один признак молодой кукурузы — это светлые «волоски», чем темнее «волоски», тем старее кукуруза. Молодая кукуруза быстро варится, отличается нежным вкусом и необыкновенной мягкостью.

• кукуруза — молодые початки;
• вода — столько, чтобы она полностью покрыла кукурузу.

Приготовить кукурузу для варки. Для этого очистить верхние грубые листья, а внутренние (светлые и нежные) оставить. Можно очистить и всю кукурузу, тут кому как удобнее. Я люблю чистить после варки.

Уложить початки кукурузы вместе с листьями в большую кастрюлю. Если у вас дома нет большой кастрюли, то можно разломать каждый початок на пополам.

Залить холодной водой и поставить вариться на сильный огонь. Воду не солить! Довести кукурузу до кипения, уменьшить огонь, прикрыть не плотно крышкой и варить до готовности. Во время варки кукуруза обычно меняет свой цвет на ярко-желтый.

Только очень молодые початки (недозрелая кукуруза) могут остаться кремового цвета, но при этом быть уже съедобными (в таких початках зерна не крупные и сами початки тоже небольшого размера).

Молодая кукуруза варится 20-30 минут. Чем старее кукуруза, тем дольше её надо варить (время варки может достигать 3 часов). Во время варки можно попробовать зерна на готовность. Вытащите початок, срежьте несколько зерен и попробуйте на вкус.

Когда кукуруза сварится, сливаем всю воду. Я сливаю воду, используя не плотно прикрытую крышку, только нужно делать это очень осторожно, так как можно ошпариться.

Далее оборвать листья и волоски.

Для более удобной сервировки разрезать початок вареной кукурузы на 3 части.

Рецепт 4, пошаговый: как сварить кукурузу в початках

Перед тем как готовить кукурузу, необходимо ее правильно выбрать. Свежие початки можно распознать по плотным, зеленым листьям. Без них кукурузу лучше вообще не покупать. Зернышки под листьями должны располагаться плотными рядами и иметь светло-желтый оттенок. Черные, поврежденные участки на зернах свидетельствуют о поражении кукурузы вредителями. Такие початки нежелательно использовать в пищу.

• кукуруза в початках – 6 — 8 шт.;
• вода – 4 л.

Снять с початков кукурузы все листья, так сказать, раздеть её. Отделить длинные волоски – рыльца. Их можно промыть, подсушить и использовать в лечебных целях.

Емкость для варки должна иметь толстое дно. Это может быть эмалированная, чугунная или алюминиевая кастрюля большого диаметра. На дно положить часть промытых листьев. Заполните листьями все дно. Чем больше листьев используете при варке, тем кочаны будут сочнее и ароматнее. После приготовления листья выбросить.

Сверху плотно уложить кукурузу. Если початки не помещаются целиком в кастрюлю, то их необходимо разрезать или разломать на части. Закрыть ее еще одним слоем листьев.

Так, чередуя кукурузу и листья, заполнить кастрюлю.

Соль при варке не добавляется. Так кочанчики будут слаще на вкус, и еще соль делает зернышки плотнее и труднее будет их кусать. Залить кукурузу в кастрюле холодной водой. Вода должна на 2 см покрывать содержимое.

Для того чтобы она не всплывала, можно сверху положить перевернутую тарелку (так делала моя мама). А я просто закрываю крышкой. Ставим варить.

Сколько варить кукурузу зависит от ее сорта и степени зрелости. Время варки всегда отсчитывается после начала кипения. Молодую кукурузу достаточно кипятить 15 мин. Да, именно 15 минут, это проверено. Я после того как сварилась еще оставляю в кастрюле постоять минут 30.

Кормовые, твердые початки требуют наиболее длительной термической обработки. Чем более насыщенный цвет имеют зерна, тем дольше нужно их варить. Как правило, от 40 минут до двух часов. Готовность кукурузы можно проверить, отломив несколько зернышек и попробовав их на вкус.

Вареную кукурузу подавать на стол горячей. Можно полить ее маслом, рассолом, посыпать сыром или перцем. А мы наминаем просто натерев ее солью.

Рецепт 5: быстрое приготовление кукурузы (с фото)

• сладкая молодая кукуруза – 5 шт.
• соль – 0,5 ст. л.
• вода – 4-5 л
• укроп, растительное масло – для подачи

Кукурузу следует очистить от зеленого «кокона» и «волос». Сделать это не так сложно. Затем можно обрезать ножом твердый хвостик и мягкий носик, чтобы початки поместились в кастрюлю.

Залить початки кукурузы чистой водой, поставить на средний огонь, варить 30 минут, отсчет времени вести от начала кипения. Если кукуруза именно сладкая и молодая, то этого времени достаточно, чтобы ее сварить, но если она кормовая, то варить ее придется где-то час, а возможно и дольше, и на вкус она далеко не такая как сладкий сорт.

За 10 минут до готовности кукурузы желательно добавить в кастрюлю соль, иначе потом надо будет солить каждый початок при подаче.

Слегка остывшую вареную кукурузу посыпать измельченным укропом, слегка посолить, можно поперчить, а также полить небольшим количеством подсолнечного масла. Вареная кукуруза готова!

Рецепт 6: кукуруза маринованная в початках на зиму

Вкусная заготовка на зиму. Такую кукурузу можно подать в качестве гарнира к мясу, к овощам. Можно кукурузу слегка обжарить на сковороде гриль или на мангале. И вкусный гарнир у Вас в тарелке.

• Кукуруза в початках 5 штук (у меня на 2 литровые банки )

Маринад на 1 литр:

• Соль 1 столовая ложка
• Сахар 3 столовые ложки
• Перец душистый горошком 3 штуки
• Перец чёрный горошком 3 штуки
• Гвоздика 3 бутона.
• Вода 1 литр
• Уксус 9% 2 столовые ложки

Кукурузу нарезала шайбами, и отварила. Откинуть отварную кукурузу на сито и дать стечь лишней воде.

Готовим маринад, в воду добавляем уксус, соль, сахар, и специи. Ставим на огонь, доводим до кипения.

В стерилизованные банки укладываем отварную кукурузу, и заливаем горячим маринадом. Закручиваем банки крышками. Укутываем банки одеялом и оставляем до полного остывания банок.

Такую кукурузку приятно открыть зимой, и вспоминать о тёплом лете.

Рецепт 7: кукуруза консервированная в початках

• 1 кг недозрелой молодой кукурузы

Для маринада:

• 1 л воды
• 2 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара

В каждую 0,5 л баночку:

• 2 ст.л. уксуса
• лавровый лист
• перец горошком — по вкусу
• 1-2 шт гвоздики

Чистим кукурузу и тщательно промываем.

Складываем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем 3-5 минут.

В каждую баночку кладем гвоздику, перец горошком и лавровый лист.

Плотно складываем кукурузу в баночки, добавляем уксус.

Готовим маринад для консервированной кукурузы в початках. Вливаем в кастрюлю воду, добавляем соль и сахар, доводим до кипения.

Заливаем кукурузу маринадом.

Стерилизуем 30 минут. Закатываем крышкой.

Готово!

Рецепт 8: жареная кукуруза с ломтиками грудинки

Обычно хозяюшки просто варят початки кукурузы в подсоленной воде, а затем солят их и подают к столу. Но сегодня предлагаем приготовить жареную кукурузу с ломтиками грудинки или с ломтиками сала. Такое необычное сочетание сладкой и нежной кукурузы и жирной грудинки откроет для вас незабываемый и невероятный вкус, а яркий аромат и насыщенный цвет не оставит никого равнодушным.

• кукуруза 4 шт
• вода подсоленная 2 л
• сливочное масло 4 ст.л.
• тонкое сало или грудинка 100 г
• растительное масло 1 ст.л.
• соль 1 ч.л.

Снимаем с початков кукурузы верхние зеленые листообразные обертки и «кукурузные волосы», обрезаем, если нужно, верхние и нижнее части початков. Кладем очищенную кукурузу в предварительно нагретую воду. Обязательно солим воду по своему вкусу и варим под закрытой крышкой, 10-15 минут.

На сковороде обжариваем тонкие нежные ломтики сала или грудинки до золотистого цвета.

Со сковороды убираем приготовленное сало (грудинку). К образовавшемуся жиру в сковороду добавляем сливочное масло и растапливаем его. Выкладываем разрезанные пополам початки кукурузы и солим их со всех сторон. Жарим початки кукурузы по 4 минуты с каждой стороны.

Самую первую, молоденькую, кукурузу можно не варить. Просто обжариваем ее на сковороде, на растопленном масле примерно 15 минут. Подаем блюдо с поджаренным салом.

Бонус: масло для смазывания початков кукурузы

• масло сливочное — 50 г;
• соль — 0,5 ч. л.;
• петрушка — пучок;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
• острый красный перец — по вкусу.

Для этого смешать (взбить) сливочное масло, лимонный сок, соль, мелко нарезанную петрушку, черный молотый перец и красный острый перец до однородной массы.

Выложить початок вареной кукурузы на тарелку, добавить масло для обмазывания и подавать на стол.

© http://www.iamcook.ru, http://foodideas.info, http://rutxt.ru, http://recept-menu.ru, http://cook-s.ru, http://kamelenta.ru, http://vkysnjatinka.com, http://prosmak.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Как варить кукурузу в кастрюле и початках

Вкусная, сладкая, сочная кукуруза – то, что знакомо многим с детства. Одно из самых любимых лакомств, которое на протяжении десятков лет остается самым любимым. Казалось, родители всегда могли её отлично варить. Но как сделать это самому? Ведь даже в таком простом деле существуют свои тонкости.

Как варить кукурузу, используя современные технологии? Настало самое время разобраться в этом интересном, а главное аппетитном вопросе.

Кукуруза: разнообразие видов

Казалось бы, все кочаны одинаковые, но если попробовать, то они имеют различные вкусы. Причиной тому не только различие видов, но и степень зрелости.

Все существует огромное разнообразие сортов, но разделяют два вида: сладкая, пищевая и кормовая. Человек может употреблять любую из вышеперечисленных. Но особые вкусовые качества имеет именно сладкая, ведь предназначена она как раз для этих целей.

Правильный выбор

Вопрос как варить кукурузу перестаёт быть актуальным перед другим – как правильно её выбрать. Отдавать предпочтение рекомендуется молодым растениям. Оно должно быть неочищенным, так лучше сохраниться свежесть продукта. Листья должны иметь ярко-зелёный оттенок, а «волоски» быть слегка влажными.

Можно провести небольшой тест, для этого нужно ногтем нажать на зернышко. Если с него выступит сок – речь идет о правильном продукте. Ведь молодые початки имеют мягкие, сочные зернышки. От зрелости растения зависит не только длительность приготовления, но и вкус.

Польза растения

Это знакомое каждому с детства лакомство имеет огромное количество полезных свойств:

• витамин А;
• витамин С;
• тиамин;
• клетчатка;
• калий.

Большим плюсом является легкость усваивания. Поэтому кушать её не только вкусно, но и полезно. В горохе тоже много витаминов и минералов.

Как варить кукурузу разными способами

Мир технологий не перестает приятно удивлять. Если раньше единственным способом варки являлась кастрюля, то сегодня есть где разгуляться. Остается лишь сделать правильный выбор, найдя лучший метод для себя. Что касается того, сколько варить кукурузу, то все зависит от молодости растения, вида. К примеру, сладкую можно варить около часа, а кормовую придется томить до нескольких часов.

Как варить кукурузу в кастрюле

Является традиционным методом. Для этого необходимо наполнить емкость водой, уложить в нее кочаны. Время приготовления колеблется от 25 минут до пары часов. После приготовления слить воду и посыпать початки солью, сахаром.

Как приготовить кукурузу в початках в микроволновке (в пакете)

Такой способ приготовления также не могла обойти стороной. Микроволновка есть практически у всех, так почему бы ее не использовать для приготовления кукурузы в початках? Для быстроты и удобства будем использовать пакет для пищевых продуктов. Готовится просто мгновенно.

Для приготовления нам понадобится:

• Кукуруза
• Пергаментная бумага
• Плотный целлофановый пакет
• Соль
• Специи

Очищаем кукурузу от листьев и волокон, разрезаем пополам и выкладываем на пергаментную бумагу. Солим, перчим, сыпем на кукурузу, что душа пожелает. Даже можно какую-нибудь жгучую приправу а-ля мексикано.

Заворачиваем конвертиком и упаковываем плотно в целлофановый пакет. Ставим в микроволновку на время от 2,5 до 5 минут в зависимости от зрелости кукурузы.

Извлекаем уже готовую кукурузу. Не верите? Она реально готова. Всего от силы 3 минуты. Пакетик аккуратно вскрываем. Очень горячо, будьте осторожны. И бумага пропиталась влагой от кукурузы.

Готовые початки немного остужаем и можно кушать. Если же вы планируете приготовить какой либо салат с кукурузой, то можно не использовать консервированную, а вот таким образом быстро приготовить ингредиент для блюда.

Вот такой интересный способ имеет место быть. Очень быстро, без лишних усилий вкусная и сочная кукуруза ждет вас. А приготовление в пакете сохраняет микроволновку в чистоте.

Сколько времени варить кукурузу в початках в кастрюле

Сколько варить кукурузу по времени разберем в этом разделе. Все мы хотим сохранить в этом чудесном золотистом продукте как можно больше витаминов. И знаем, что чем дольше варить початки, тем меньше полезного остается. Думаю слышали о том, что порой хозяйки варили кукурузу по 3 часа. Но не переживайте. При правильном выборе початков, мы получим только вкусный и полезный продукт, который варится быстро и легко.

Время варки зависит от степени зрелости злаковых.

Всегда придерживайтесь периода созревания кукурузы. К концу августа початки набирают зрелость в зернах, становятся жесткими и теряют сладость. Но бывает всякое и если вы приобрели такой перезревший продукт, то это также можно исправить.

• Молодые початки имеют молочно-желтоватый оттенок. Все зернышки ровные, налитые, красиво и ровно стоящие в ряд. Листики также свежие, хорошо обволакивающие початок. Такая кукуруза вариться не более 15-25 минут в кастрюле под крышкой. Погружайте початки только в кипящую воду и солите в конце варки, а для еще более нежного вкуса в воду можно добавить чуть молока и сливочного масла.
• Средней степени зрелости кукурузу можно узнать по подсыхающим верхним листочкам и кисточкам волокон. Если отогнуть зелень, то обратите внимание, что на некоторых зернышках есть ямочки, которые образуются из-за потери влаги. Вкус у такой кукурузы все еще насыщенный, но уже теряется молочный вкус и сладость. Время приготовления не менее 30-35 минут. И желательно также использовать вспомогательные ингредиенты, такие как молоко, сахар, сливочное масло, которые помогут восстановить вкус и сочность.
• Перезрелые початки также можно спасти. Перед варкой необходимо полностью очистить кукурузу от листьев и волокон. Затем разрезать пополам и залить жидкостью из воды и молока в одинаковых пропорциях на 4-6 часов. После замачивания отвариваем любым способом, какой вам нравится. Выдержите время приготовления не менее 40 минут и при необходимости его увеличьте. Самое главное убедитесь, что это не кормовая культура. В этом случае вкус все равно будет пресным и крахмалистым.

Старайтесь выбирать одинаковые по размеру початки. И всегда только с закрытыми листьями. Если вам предлагают початок без зелени, откажитесь от такого приобретения. По листьям и рыльцам можно определить степень зрелости кукурузы и насколько она здорова. Это и должно насторожить вас, почему листья продавцом удалены.

Теперь у вас есть ответы, зная которые, вы сможете готовить вкусную кукурузу и делать изначально правильный выбор при ее покупке.

Полезные свойства вареной кукурузы для человека

Царица полей, содержащая в своем составе даже золото! В этой статье поговорим о том, чем же так полезен этот летний растущий злак. За недолгий период поспевания этот чудо продукт вбирает в себя важные микроэлементы и даже несмотря на термическую обработку сохраняет свои полезные свойства:

• Витамины группы В,Е, РР, С,D и К
• Железо, фосфор, сера, кальций, натрий, селен, магний, йод.
• Аминокислоты
• Клетчатка
• Крахмал
• Моно и дисахариды.

Витамин Е , незаменим для кожи и волос, витамины группы В очень полезны для нервной системы, защищая от депрессии и тревоги.

Полезность кукурузы при заболеваниях:

1. Люди, страдающие сахарным диабетом могут стабилизировать уровень сахара в крови употребляя кукурузу в небольших количествах.
2. Если вы склонны к отекам, этот злак поможет вывести лишнюю жидкость из организма.
3. Содержащийся в початках селен благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
4. Кукурузу смело можно использовать в период похмелья. Она прекрасно снижает алкогольную интоксикацию, облегчая состояние.
5. Витамин К незаменим, когда необходимо повысить свертываемость крови, питает мозг и улучшает память.
6. Витамин Е важную роль играет для организма женщины. Употребление кукурузы поможет улучшить состояние кожи волос, ногтей, а также облегчить состояние предменструального синдрома.
7. Злак содержит витамин В2 и бета-каротин. А это очень полезно для глаз, особенно детских. В злаке концентрация этих витаминов больше, чем в моркови. Поэтому в преддверии школьной нагрузки, чаще предлагайте кукурузу детка.
8. Кукурузный отвар можно употреблять при заболеваниях желчного пузыря и печени.

Данный злаковый продукт содержит большое количество белка, поэтому прекрасно дополнит вегетарианское меню. Кукурузу можно есть и в сыром виде, сохранив максимально полезные вещества. Но большинство предпочитает именно отварной вариант. Так можно сделать ее сочнее и конечно же полакомится в горячем виде.

Для спортсменов:

Так как в зернах содержится кукурузный крахмал, то «царица полей» будет очень полезна людям, занимающихся спортом. Это способствует формированию мышечных волокон, а необходимые микроэлементы, помогают восстанавливаться после физических нагрузок.

Для беременных женщин:

Женщинам в положении, у которых беременность выпадает на кукурузный сезон обязательно следует включать в рацион этот полезный злак.

1. Употребление золотистых початков, неизменно облегчит состояние при токсикозе, так как они выводят токсины из организма.
2. Один из главных элементов, необходимый в правильном формировании плода – это фолиевая кислота. Она также содержится в натуральном виде в кукурузе.
3. Если малыш появился на свет, то употребление злаков мамой в умеренных количествах способствует хорошей лактации. Только обязательно начинайте с малого и смотрите, нет ли коликов у ребенка.
4. Кукуруза обладает способностью нейтрализовать чувствительность к жареной пище или рыбе.
5. Очень полезна перед родами. Витамины группы В укрепляют сердечно-сосудистую систему, что очень необходимо в такой нелегкий период.
6. Потребность в кальции очень высока, как у будущей мамы, так и малыша. Кукуруза обеспечит хорошую поддержку и восполнит дефицит минералов

Для похудения:

Есть мнение , что кукуруза вредна для фигуры и если вы планируете похудеть, то это продукт не для вас. Но это не более чем миф. Наоборот, заменив один прием пищи в первой половине дня, вы подарите организму целый арсенал инструментов, которые помогут вам и насытится надолго и запустить здоровый метаболизм. К тому же регулярно употребляя в пищу кукурузу выводятся шлаки и вес снижается

Помимо вареной или сырой кукурузы, можно также употреблять каши или иные блюда из зерен или кукурузной муки. В любом виде такая диета принесет только пользу

Для детей:

Большинство деток любят поточить эти золотистые палочки. И читая выше как богата кукуруза на витамины и микроэлементы, смело предлагайте этот продукт детям.

Поддержка иммунитета, укрепление нервной системы, зубной эмали, нормализация работы кишечника — все инструменты для поддержки есть в кукурузе: кальций, витамин В, клетчатка, пектины.

А кукурузу в виде кашки можно давать с 8 месяцев.

Для мужчин:

Мужчины также очень любят это лакомство и не прочь отведать парочку початков. На мужской организм кукуруза также влияет положительно.

1. Молотые початки помогают справляться с мочекаменными болезнями и поджелудочной железы
2. Укрепляют ЖКТ и избавляют от запоров и сбоев в печени
3. Вареная кукуруза облегчает симптомы при болезнях подагрой или нефритов
4. Употребление злаков в вареном виде и в качестве кукурузной каши, ограждает от проблем с потенцией.

Но помните, что все эти данные носят информационный характер. Не считайте какие то продукты панацеей для избавления от недугов. Обязательно консультируйтесь в врачом.

На этом я заканчиваю повествования про любимую кукурузу. Помните, что во всем нужна мера. Не переедайте, несмотря на полезность. Кукуруза достаточно долго переваривается в организме, поэтому желательно употреблять ее на завтрак, обед или полдник.

Готовьте в радость и будьте здоровы!

 

savimina.ru

в соленой ли воде следует варить кукурузу?

Сколько варить кукурузу?<br>Кукурузу варят по-разному.<br>1 – 1,5 – 2 часа. Иногда даже 3. Молодая кукуруза варится меньше времени. Старая кукуруза варится плоховато, внутри она будет мягкая, а сама кожица – твердая. Нужно поварить часа 2, потыкать вилкой, если готова – вынимать. Если пойдет запах – это еще не признак того, что кукуруза сварилась. Можно варить кукурузу и в скороварке – минут 20-30. Воду желательно подсаливать.

только в соленой. она будет вкуснее 🙂 но главное не пересолить

необязательно лучше потом посалить во время еды<br>

В соленой конечно, если только на соль нет аллергии

Лочше посолите ее во время еды – гораздо вкуснее. И действительно нежнее! 🙂

Кукурузу варят по-разному. <br>1 – 1,5 – 2 часа. Иногда даже 3. Молодая кукуруза варится меньше времени. Старая кукуруза варится плоховато, внутри она будет мягкая, а сама кожица – твердая. Нужно поварить часа 2, потыкать вилкой, если готова – вынимать. Если пойдет запах – это еще не признак того, что кукуруза сварилась. Можно варить кукурузу и в скороварке – минут 20-30. Воду желательно подсаливать.

Кукуруза отварная<br>Початки молодой кукурузы очищают от листьев, удаляют столбики и тщательно моют. Затем подготовленные початки опускают в кипящую подсоленную воду и варят 20-30 минут. Остывшую кукурузу подают на стол. Отдельно можно подать сливочное масло.<br><br>

Кукурузу нужно солить минут за 10 до конца варки. Быстрее сварится.

При варке кукурузу вообще солить не нужно, а нужно сахар добавить и сливочное масло.

Кукуруза варится в обычной кастрюле около 15-20 минут для большого початка, и до 15 минут для небольшого. Варить лучше без соли, тогда кукуруза будет слаще и кусать тогда будет проще. Я при варке всё же добавляю немного соли, чтобы убрать эффект сладости и кукуруза была средней жёсткости.

touch.otvet.mail.ru

8 рецептов + бонус |

Кукуруза в початках — излюбленное лакомство для детей и взрослых. Можно сварить, пожарить или заготовить на зиму в баночках!

Рецепт 1: что приготовить из кукурузы в початках

Самое простое — сварить! Как правильно варить кукурузу, чтобы она была мягкой и сочной? Весь процесс приготовления этой незамысловатой закуски занимает от 30 до 45 минут в зависимости от того молодая кукуруза или нет. Для молодых початков характерен белый или бледно-желтый цвет, для старых ярко желтый. Давайте приступим.

• Кукуруза: 2-3 початка;
• Соль: 2 чайные ложки.

Початки кукурузы очищаем от листьев и волокон и промываем струей теплой воды. В моем случае они были достаточно длинные, поэтому каждую кукурузину я разрезал пополам.

Налить кастрюлю воды, положить туда початки и варить на среднем огне 30-45 минут в зависимости от того старая кукуруза или молодая.

Подавать кукурузу можно либо с солью, либо натереть ее самостоятельно по вкусу. Вот такое простое блюдо.

Рецепт 2: варим кукурузу в початках (пошаговые фото)

• 4 початка кукурузы
• соль по вкусу
• сливочное масло,
• тертый сыр,
• специи, травы — по желанию

Сначала нужно оборвать с початков кукурузы листья и пучки волос. Желательно использовать для варки молодую (молочную) кукурузу, причем варить ее предпочтительнее в день покупки.

Уложить на дно кастрюли половину промытых листьев, отделенных от плодов, сверху выложить кукурузу. Если кукуруза не помещается в кастрюлю, нужно разрезать початок пополам. Накрыть овощи оставшимися листьями и залить чистой холодной водой так, чтобы она была выше листьев на 2-3 см. Листья придают готовому блюду приятный аромат.

Варить кукурузу после закипания (при слабом кипении воды) около 10-15 минут до мягкости зерен. Если вы готовите старую кукурузу — можно увеличить время варки до 1,5 часов (в зависимости от жесткости плодов). Очень важно не солить кукурузу до варки и во время нее, т.к. зерна могут стать жесткими.

После окончания приготовления вынуть вареную кукурузу из кастрюли, дать ей немного остыть. Натереть каждый початок солью и сливочным маслом по вкусу, подавать горячей. Приятного аппетита!

Рецепт 3: как варить початки кукурузы в кастрюле

Очень многие любят свежесваренную кукурузу. Как вкусно достать вареную кукурузку и прямо горячей съесть початок целиком, потом можно и за вторым, и за третьим сходить, ведь остановиться тут невозможно. Рецепт вкусно сваренной кукурузы очень прост — для варки нужно выбирать исключительно молодые початки, так как старая кукуруза и варится намного дольше, да и на вкус не такая аппетитная.

При выборе кукурузы обращайте внимание на зерна. Если раздавить зернышко достаточно просто, а цвет самих зерен ближе к белому, чем к желтому, то такую кукурузу можно смело варить. Еще один признак молодой кукурузы — это светлые «волоски», чем темнее «волоски», тем старее кукуруза. Молодая кукуруза быстро варится, отличается нежным вкусом и необыкновенной мягкостью.

• кукуруза — молодые початки;
• вода — столько, чтобы она полностью покрыла кукурузу.

Приготовить кукурузу для варки. Для этого очистить верхние грубые листья, а внутренние (светлые и нежные) оставить. Можно очистить и всю кукурузу, тут кому как удобнее. Я люблю чистить после варки.

Уложить початки кукурузы вместе с листьями в большую кастрюлю. Если у вас дома нет большой кастрюли, то можно разломать каждый початок на пополам.

Залить холодной водой и поставить вариться на сильный огонь. Воду не солить! Довести кукурузу до кипения, уменьшить огонь, прикрыть не плотно крышкой и варить до готовности. Во время варки кукуруза обычно меняет свой цвет на ярко-желтый.

Только очень молодые початки (недозрелая кукуруза) могут остаться кремового цвета, но при этом быть уже съедобными (в таких початках зерна не крупные и сами початки тоже небольшого размера).

Молодая кукуруза варится 20-30 минут. Чем старее кукуруза, тем дольше её надо варить (время варки может достигать 3 часов). Во время варки можно попробовать зерна на готовность. Вытащите початок, срежьте несколько зерен и попробуйте на вкус.

Когда кукуруза сварится, сливаем всю воду. Я сливаю воду, используя не плотно прикрытую крышку, только нужно делать это очень осторожно, так как можно ошпариться.

Далее оборвать листья и волоски.

Для более удобной сервировки разрезать початок вареной кукурузы на 3 части.

Рецепт 4, пошаговый: как сварить кукурузу в початках

Перед тем как готовить кукурузу, необходимо ее правильно выбрать. Свежие початки можно распознать по плотным, зеленым листьям. Без них кукурузу лучше вообще не покупать. Зернышки под листьями должны располагаться плотными рядами и иметь светло-желтый оттенок. Черные, поврежденные участки на зернах свидетельствуют о поражении кукурузы вредителями. Такие початки нежелательно использовать в пищу.

• кукуруза в початках – 6 — 8 шт.;
• вода – 4 л.

Снять с початков кукурузы все листья, так сказать, раздеть её. Отделить длинные волоски – рыльца. Их можно промыть, подсушить и использовать в лечебных целях.

Емкость для варки должна иметь толстое дно. Это может быть эмалированная, чугунная или алюминиевая кастрюля большого диаметра. На дно положить часть промытых листьев. Заполните листьями все дно. Чем больше листьев используете при варке, тем кочаны будут сочнее и ароматнее. После приготовления листья выбросить.

Сверху плотно уложить кукурузу. Если початки не помещаются целиком в кастрюлю, то их необходимо разрезать или разломать на части. Закрыть ее еще одним слоем листьев.

Так, чередуя кукурузу и листья, заполнить кастрюлю.

Соль при варке не добавляется. Так кочанчики будут слаще на вкус, и еще соль делает зернышки плотнее и труднее будет их кусать. Залить кукурузу в кастрюле холодной водой. Вода должна на 2 см покрывать содержимое.

Для того чтобы она не всплывала, можно сверху положить перевернутую тарелку (так делала моя мама). А я просто закрываю крышкой. Ставим варить.

Сколько варить кукурузу зависит от ее сорта и степени зрелости. Время варки всегда отсчитывается после начала кипения. Молодую кукурузу достаточно кипятить 15 мин. Да, именно 15 минут, это проверено. Я после того как сварилась еще оставляю в кастрюле постоять минут 30.

Кормовые, твердые початки требуют наиболее длительной термической обработки. Чем более насыщенный цвет имеют зерна, тем дольше нужно их варить. Как правило, от 40 минут до двух часов. Готовность кукурузы можно проверить, отломив несколько зернышек и попробовав их на вкус.

Вареную кукурузу подавать на стол горячей. Можно полить ее маслом, рассолом, посыпать сыром или перцем. А мы наминаем просто натерев ее солью.

Рецепт 5: быстрое приготовление кукурузы (с фото)

• сладкая молодая кукуруза – 5 шт.
• соль – 0,5 ст. л.
• вода – 4-5 л
• укроп, растительное масло – для подачи

Кукурузу следует очистить от зеленого «кокона» и «волос». Сделать это не так сложно. Затем можно обрезать ножом твердый хвостик и мягкий носик, чтобы початки поместились в кастрюлю.

Залить початки кукурузы чистой водой, поставить на средний огонь, варить 30 минут, отсчет времени вести от начала кипения. Если кукуруза именно сладкая и молодая, то этого времени достаточно, чтобы ее сварить, но если она кормовая, то варить ее придется где-то час, а возможно и дольше, и на вкус она далеко не такая как сладкий сорт.

За 10 минут до готовности кукурузы желательно добавить в кастрюлю соль, иначе потом надо будет солить каждый початок при подаче.

Слегка остывшую вареную кукурузу посыпать измельченным укропом, слегка посолить, можно поперчить, а также полить небольшим количеством подсолнечного масла. Вареная кукуруза готова!

Рецепт 6: кукуруза маринованная в початках на зиму

Вкусная заготовка на зиму. Такую кукурузу можно подать в качестве гарнира к мясу, к овощам. Можно кукурузу слегка обжарить на сковороде гриль или на мангале. И вкусный гарнир у Вас в тарелке.

• Кукуруза в початках 5 штук (у меня на 2 литровые банки )

Маринад на 1 литр:

• Соль 1 столовая ложка
• Сахар 3 столовые ложки
• Перец душистый горошком 3 штуки
• Перец чёрный горошком 3 штуки
• Гвоздика 3 бутона.
• Вода 1 литр
• Уксус 9% 2 столовые ложки

Кукурузу нарезала шайбами, и отварила. Откинуть отварную кукурузу на сито и дать стечь лишней воде.

Готовим маринад, в воду добавляем уксус, соль, сахар, и специи. Ставим на огонь, доводим до кипения.

В стерилизованные банки укладываем отварную кукурузу, и заливаем горячим маринадом. Закручиваем банки крышками. Укутываем банки одеялом и оставляем до полного остывания банок.

Такую кукурузку приятно открыть зимой, и вспоминать о тёплом лете.

Рецепт 7: кукуруза консервированная в початках

• 1 кг недозрелой молодой кукурузы

Для маринада:

• 1 л воды
• 2 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара

В каждую 0,5 л баночку:

• 2 ст.л. уксуса
• лавровый лист
• перец горошком — по вкусу
• 1-2 шт гвоздики

Чистим кукурузу и тщательно промываем.

Складываем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем 3-5 минут.

В каждую баночку кладем гвоздику, перец горошком и лавровый лист.

Плотно складываем кукурузу в баночки, добавляем уксус.

Готовим маринад для консервированной кукурузы в початках. Вливаем в кастрюлю воду, добавляем соль и сахар, доводим до кипения.

Заливаем кукурузу маринадом.

Стерилизуем 30 минут. Закатываем крышкой.

Готово!

Рецепт 8: жареная кукуруза с ломтиками грудинки

Обычно хозяюшки просто варят початки кукурузы в подсоленной воде, а затем солят их и подают к столу. Но сегодня предлагаем приготовить жареную кукурузу с ломтиками грудинки или с ломтиками сала. Такое необычное сочетание сладкой и нежной кукурузы и жирной грудинки откроет для вас незабываемый и невероятный вкус, а яркий аромат и насыщенный цвет не оставит никого равнодушным.

• кукуруза 4 шт
• вода подсоленная 2 л
• сливочное масло 4 ст.л.
• тонкое сало или грудинка 100 г
• растительное масло 1 ст.л.
• соль 1 ч.л.

Снимаем с початков кукурузы верхние зеленые листообразные обертки и «кукурузные волосы», обрезаем, если нужно, верхние и нижнее части початков. Кладем очищенную кукурузу в предварительно нагретую воду. Обязательно солим воду по своему вкусу и варим под закрытой крышкой, 10-15 минут.

На сковороде обжариваем тонкие нежные ломтики сала или грудинки до золотистого цвета.

Со сковороды убираем приготовленное сало (грудинку). К образовавшемуся жиру в сковороду добавляем сливочное масло и растапливаем его. Выкладываем разрезанные пополам початки кукурузы и солим их со всех сторон. Жарим початки кукурузы по 4 минуты с каждой стороны.

Самую первую, молоденькую, кукурузу можно не варить. Просто обжариваем ее на сковороде, на растопленном масле примерно 15 минут. Подаем блюдо с поджаренным салом.

Бонус: масло для смазывания початков кукурузы

• масло сливочное — 50 г;
• соль — 0,5 ч. л.;
• петрушка — пучок;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
• острый красный перец — по вкусу.

Для этого смешать (взбить) сливочное масло, лимонный сок, соль, мелко нарезанную петрушку, черный молотый перец и красный острый перец до однородной массы.

Выложить початок вареной кукурузы на тарелку, добавить масло для обмазывания и подавать на стол.

© http://www.iamcook.ru, http://foodideas.info, http://rutxt.ru, http://recept-menu.ru, http://cook-s.ru, http://kamelenta.ru, http://vkysnjatinka.com, http://prosmak.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Как варить кукурузу в кастрюле и початках

Вкусная, сладкая, сочная кукуруза – то, что знакомо многим с детства. Одно из самых любимых лакомств, которое на протяжении десятков лет остается самым любимым. Казалось, родители всегда могли её отлично варить. Но как сделать это самому? Ведь даже в таком простом деле существуют свои тонкости.

Как варить кукурузу, используя современные технологии? Настало самое время разобраться в этом интересном, а главное аппетитном вопросе.

Кукуруза: разнообразие видов

Казалось бы, все кочаны одинаковые, но если попробовать, то они имеют различные вкусы. Причиной тому не только различие видов, но и степень зрелости.

Все существует огромное разнообразие сортов, но разделяют два вида: сладкая, пищевая и кормовая. Человек может употреблять любую из вышеперечисленных. Но особые вкусовые качества имеет именно сладкая, ведь предназначена она как раз для этих целей.

Правильный выбор

Вопрос как варить кукурузу перестаёт быть актуальным перед другим – как правильно её выбрать. Отдавать предпочтение рекомендуется молодым растениям. Оно должно быть неочищенным, так лучше сохраниться свежесть продукта. Листья должны иметь ярко-зелёный оттенок, а «волоски» быть слегка влажными.

Можно провести небольшой тест, для этого нужно ногтем нажать на зернышко. Если с него выступит сок – речь идет о правильном продукте. Ведь молодые початки имеют мягкие, сочные зернышки. От зрелости растения зависит не только длительность приготовления, но и вкус.

Польза растения

Это знакомое каждому с детства лакомство имеет огромное количество полезных свойств:

• витамин А;
• витамин С;
• тиамин;
• клетчатка;
• калий.

Большим плюсом является легкость усваивания. Поэтому кушать её не только вкусно, но и полезно. В горохе тоже много витаминов и минералов.

Как варить кукурузу разными способами

Мир технологий не перестает приятно удивлять. Если раньше единственным способом варки являлась кастрюля, то сегодня есть где разгуляться. Остается лишь сделать правильный выбор, найдя лучший метод для себя. Что касается того, сколько варить кукурузу, то все зависит от молодости растения, вида. К примеру, сладкую можно варить около часа, а кормовую придется томить до нескольких часов.

Как варить кукурузу в кастрюле

Является традиционным методом. Для этого необходимо наполнить емкость водой, уложить в нее кочаны. Время приготовления колеблется от 25 минут до пары часов. После приготовления слить воду и посыпать початки солью, сахаром.

В мультиварке

Благодаря уникальной технологии приспособления, все полезные вещества в продукте сохраняются. Как варить кукурузу в початках используя мультиварку – оказывается проще простого. Достаточно очистить злаки от листьев, волос. Сложить их чашу, выставить режим «варка» на 27 минут. Залить не соленую воду. После звукового таймера достать лакомство.

В микроволновке без початков

Отделить зерна от кочана, после чего сложить их в специальную посуду. Залить водой до их полного погружения, добавить сливочное масло, немного зелени, закрыть крышкой. Сколько варить кукурузу, зависит от числа зернышек. Мощность должна быть 700-800 Ватт, запустить прибор. Готовые зерна можно использовать в качестве гарнира.

На сковородке

Для данного способа подходят только молочные сорта. Их необходимо заранее хорошо обдать кипятком. Далее заложить в сковородку, залить водой. Молодой кочан уже спустя 15 минут порадует своим изумительным вкусом.

В пароварке

Очищенные, промытые кочаны нужно сложить в форму. Добавить стакан воды, включить на 20 минут. Продукт сохраняет все качества, становится сочным и вкусным.

Варка в молоке

Пользуется особой популярностью, благодаря необычному вкусу. Молоко придает злаку особые вкусовые ощущения. Для приготовления необходимо очистить растение. В отдельной кастрюле налить молока, положить туда кочаны. Поставить емкость на медленный огонь, на 15 минут. По приготовлению смазать их маслом, дать хорошо впитаться.

Популярные вопросы

Даже при готовке самых простых блюд могут появиться непонимания. Чтобы развеять все сомнения, опасения, стоит ответить на популярные вопросики.

Как готовить старые початки?

Необходимо заранее замочить продукт в прохладной воде. Таким способом нужное количество влаги попадет в зерна. После чего можно готовить продукт любым понравившимся способом, но время готовки придется увеличить до двух часов.

Почему кукуруза становится жесткой после варки?

Подобное неприятное явление происходит из-за добавления соли в воду. Именно поэтому рекомендуется добавлять ее после приготовления.

Как понять, что продукт готов?

Многие зависит от степени зрелости. Молодой злак готовится полчаса, а старый несколько часов. Чтобы определить степень готовки можно попробовать зернышко на вкус.

Сколько можно хранить?

Сырой злак можно хранить до двух недель, но только в холодильнике. А вот вареную лучше скушать сразу иначе она потеряет свои вкусовые качества. Хранить такой кочан можно не больше двух дней.

Вареная кукуруза отличное лакомство для всей семьи. Она легко усваивается, являясь кладезем полезных веществ. А готовить ее одно удовольствие.

 

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

home-econom.ru

Как правильно варить кукурузу в початках

Когда я планировала свой отдых, одним из нестерпимых желаний было поесть вареной кукурузы. В детстве, в деревне, у нас была кукурузная пора. Мы играли в кукурузных полях в прятки, делали из молоденьких початков и кусочков алюминиевой проволоки куколок, объедались сырой кукурузой до одурения. Но самое любимое — это отваренная, с золотыми зернышками, источающая легкий дымок, кукуруза. Так вот, в Крыму я свою кукурузную мечту осуществила по полной. И даже раздобыла у продавщицы самой вкусной вареной кукурузы рецепт. И делюсь им с вами — вареная кукуруза “по-вкусному”.

Как правильно сварить кукурузу в початках? Сколько варить кукурузу в кастрюле? В мультиварке? Когда солить? Вопросов много. А вот правила совсем нехитрые.

Первый секрет — в молоке. Но обо всем по порядку. Сначала давайте разберемся, как выбрать кукурузу. Хорошая кукуруза должна вариться 10-15 минут. Кормовую придется варить часа 3. Однажды я варила полдня, но так и не добилась мягкости. К сожалению, отличать кормовую от съедобной я не умею. Но можно попытаться. Выбирать нужно початки молодой кукурузы, с зелеными и влажными волокнами и мягкими и светлыми зернышками. Лучше всего варить кукурузу сразу после срывания, также не стоит хранить ее очищенной. В обоих случаях начинают происходить какие-то процессы (простите, не знаю какие), и кукуруза теряет свою прелесть, мягкость и сочность зерен.

Ну, вроде выбрали. Почистим и разрежем пополам, чтобы варить было удобнее.

Теперь секрет — перед варкой кукурузу нужно вымачивать в молоке, часа 4. Тогда она становится нежной, с легким молочным вкусом. Не пугайтесь, не обязательно брать чистое молоко, можно разбавить водой, приблизительно пополам. Итак, заливаем и оставляем. Как и договаривались, на 4 часа.

А дальше все просто — кладем в прохладную воду, ставим на огонь и варим минут 15. Если, конечно, правильно выбрали. А теперь еще один секрет — солить воду не нужно! Соль делает кукурузу жесткой.

Ну вот все готово, теперь смазываем наши початки сливочным маслом, посыпаем солью (можно еще перцем) по вкусу и поедаем. Вареная кукуруза может стать полноценным ужином, обедом или завтраком. Теперь и вы знаете, как правильно сварить кукурузув початках в обычной кастрюле, чтобы она была мягкой и вкусной. И я вас с этим поздравляю.

Рецепты блюд из кукурузы:

Яичница всмятку в духовке с кукурузой

Кесадилья

Салат с ветчиной, фасолью и кукурузой

Блюда из овощей кукуруза, молоко

33recepta.ru

Как варить кукурузу в початках с солью

Здравствуйте, постоянные читатели и гости моего блога! Как варить кукурузу в кастрюле, чтобы она получилась мягкой и сочной? Сегодня я подготовила для вас 4 рецепта как быстро и очень вкусно приготовить злак в початках. Рецепты очень простые и требуют минимального количества ингредиентов.

В первый раз отварную кукурузу я попробовала на море. Ярко-желтые початки были невероятно нежными, вкусными и сочными. Впоследствии я сама пыталась приготовить такое лакомство, покупала злак и варила по 1,5 часа. Приходилось все время доливать воды, а на кухне становилось невыносимо жарко. Но добиться мягкости зерен мне так и не удавалось – они получались тугими и невкусными. Только спустя время я поняла, что покупала слишком зрелые початки.

По степени зрелости злак можно разделить на 3 вида:

• молочной зрелости – зерна очень мягкие и водянистые, для варки не годятся;
• средней зрелости – зерна упругие, светло-желтые, при надавливании пускают сок;
• зрелая – зерна тугие ярко-оранжевого цвета, готовятся очень долго.

Для быстрого приготовления подходят злаки средней зрелости – кукурузу нужно варить всего 20-30 минут. Чтобы блюдо получилось более сочным и ароматным, в воду можно добавить листья и рыльца культуры, сливочное масло, молоко. Для получения пикантного вкуса можно добавить в кастрюлю овощные обрезки (лук, стебли петрушки, помидор).

Рецепт быстрого приготовления вареной кукурузы в кастрюле с солью

Я всегда задавалась вопросом, сколько варить кукурузу в початках по времени? О быстром способе приготовления я узнала от подруги, и теперь это мой самый любимый рецепт. Для варки я беру злаки средней спелости. Не ломайте початки перед варкой, лучше возьмите крупную кастрюлю, в которую все поместится целиком.

Вам понадобится:

• несколько свежих початков;
• соль по вкусу;
• 20 г сливочного масла.

Этапы приготовления:

1. Очистите продукт от листьев и срежьте «ножки». Не выкидывайте листья сразу, а сохраните небольшое количество для того, чтобы застелить дно кастрюли. Зелень при варке отдает свой аромат початкам, и они получаются ну очень вкусными.

2. Застелите дно широкой кастрюли листьями и выложите початки сверху.

Целостность початков – один из главных секретов мягкости готового блюда.

3. Залейте содержимое кастрюли кипятком и поставьте емкость на плиту. Не солите воду при варке, в противном случае злак потеряет аромат, и зерна станут жесткими.

4. Варите блюдо под крышкой на среднем огне около 20-30 минут. Выключите плиту и дайте настояться в отваре 5-7 минут.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

5. Перед подачей натрите солью и смажьте лакомство сливочным маслом. Соль и масло пропитают зернышки, и они станут невероятно вкусными.

Существует один интересный секрет проверки готовности блюда: нужно проткнуть кочан зубочисткой между зернышек. Если зубочистка проходит легко – угощение готово. Раньше я проверяла готовность неправильно, потому что покалывала сами зернышки. Именно мягкость кочана говорит о том, что вкусные сочные початки пора подавать к столу.

Как варить молодую кукурузу в початках, чтобы была мягкая и сочная?

Этот экспресс-рецепт всем придется по душе, ведь он позволяет сварить злак всего за 15 минут. Быстро отварить можно только молодые сахарные початки светло-желтого цвета. Насыщенный оттенок продукта говорит о том, что злак перезрел, и для быстрой варки не подходит.

Подготовьте для рецепта:

• несколько неочищенных початков;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Очистите продукт от рылец и листьев, обрежьте «ножки» и промойте водой. Рыльца и листья не выбрасывайте, а тоже хорошо промойте под проточной водой и разделите весь объем зелени на 2 части.

2. Застелите дно кастрюли половиной рылец и листьев и выложите на них кукурузу. Сверху накройте все оставшейся зеленью.

3. Налейте в кастрюлю холодную воду так, чтобы она покрывала все содержимое. Варите на среднем огне 10-15 минут.

4. Выньте из воды и натрите солью. Сочные молодые початки нужно съедать в теплом виде.

Если не собираетесь съесть все сразу, оставьте лишнее в кастрюле. В теплой воде продукт сохранит вкусовые свойства на несколько часов.

До следующего дня угощение может полежать в холодильнике, но длительное хранение негативно сказывается на его вкусе.

Вкусно сваренная кукуруза, замороженная в початках

Молодые сырые початки можно долго хранить в морозильной камере. Это позволяет баловать близких вкуснятиной в холодное время года. Аромат свежезаваренной «царицы полей» в разгар зимы никого не оставит равнодушным!

В сезон сбора урожая очистите кочаны от рылец и листьев, промойте и расфасуйте в полиэтиленовые пакеты по несколько штук. Злак после размораживания готовится очень быстро и по вкусу не уступает свежему продукту.

Необходимые ингредиенты:

• несколько початков замороженной кукурузы;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Заблаговременно достаньте кочаны из морозильной камеры и дайте им полностью оттаять при комнатной температуре.

Не используйте для размораживания воду или микроволновку – при быстром оттаивании продукт теряет вкусовые качества.

2. Вскипятите воду в кастрюле и поместите туда оттаявшие початки. После закипания варите продукт на медленном огне 25-30 минут.

3. Перед подачей на стол посолите.

Замораживать кукурузу можно и без початков, аккуратно срезав зернышки с сырых кочанов. Зерна фасуют в полиэтиленовые пакеты по 200-300 г. Порцию оттаявших зерен просто высыпают в кипящую воду, а через 20-30 минут откидывают на дуршлаг. Готовое лакомство можно есть ложкой с солью и маслом, а можно добавлять в салаты.

Как правильно варить кукурузу в кастрюле с молоком и сахаром?

Угощение получается настолько вкусным, что улетает со стола в считанные секунды. Для этого рецепта следует выбрать молодые сахарные початки, чтобы процесс приготовление не растянулся на час или больше.

Ингредиенты:

• 4-5 кукурузных кочанов;
• 150 г молока;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли.

Как сделать:

1. Вскипятите воду в большой кастрюле, выложите початки в кипяток. Следите за количеством воды – она должна слегка покрывать продукт.

2. Влейте в кастрюлю молоко, следом добавьте в воду соль, сахар и масло.

3.Доведите содержимое кастрюли до кипения, накройте крышкой и варите до готовности. Блюдо сварится за 25-30 минут.

4. Готовые кочаны выложите на тарелку и подавайте к столу слегка остывшими.

Если вы изначально выбрали сахарный сорт, количества сахара можно немного уменьшить.

Кукуруза получается сочная, маслянистая и сладкая. Такое лакомство придется по душе и взрослым, и детям!

Быстрее всего готовятся заранее сваренные кочаны, которые продаются в магазине в вакуумной упаковке. Такой продукт требует приготовления в течение всего 3 минут, при этом упаковку вскрывать можно только после варки. Также очень быстро можно приготовить мини-кукурузу – она варится всего 15 секунд.

Теперь вы знаете, как долго варить кукурузу. Какой из сегодняшних рецептов вам понравился больше? Обязательно попробуйте этим летом сварить молодые кочаны у себя дома и порадуйте вкусным блюдом своих родных. Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями. Всем спасибо за внимание и пока!

Всем доброго дня!

Сегодня мы будем готовить с вами кукурузу в кастрюле. Причем научимся делать это не абы как, а правильно, чтобы она радовала вас сочным, свежим вкусом и обалденным ароматом.

Кстати, а знаете ли вы, что эта злаковая культура единственная из своих «собратьев», которая содержит в себе золото! Недаром ее зерна по форме и цвету так похожи на золотые слитки.

Что касается пищевой ценности кукурузы, то в 100 г она содержит 125 ккал, 4 г белка, 2 г жиров, 22 г углеводов. Этот продукт в отварном виде отлично утоляет голод, причем на длительное время, а также насыщает вас большим количеством витаминов и микроэлементов.

Чтобы кукуруза получилась сочной, ароматной и полезной, необходимо правильно ее выбирать и готовить. Так, особенно вкусна будет не кормовая (ярко желтая), а пищевая (более светлая или белая) злаковая культура, причем недавно сорванная с грядки. Если вы покупаете кукурузу в магазине, то знайте: подвявшие листья говорят о том, что на прилавке она лежит уже несколько дней, поэтому ее лучше не брать.

Как правильно варить кукурузу в кастрюле, чтобы она была мягкая и сочная?

Этим рецептом поделилась читательница Юлия из Хабаровска. Она написала мне, что ее вареная кукуруза всегда получается очень сочной и мягкой благодаря тому, что она выбирает для приготовления только свежие и молодые початки. Ну что ж, попробуем!

Ингредиенты:

• Кукуруза – 4 шт.
• Вода (кипяток) – 1 литр
• Соль
• Сливочное масло

Способ приготовления по этапам:

Для начала освободите кукурузу от зелени, отрежьте «хвостики».

Уложите в кастрюлю отрезанные листья.

Сверху выложите кукурузу.

Залейте кипятком и поставьте вариться на 20-30 минут (не более!).

Посыпьте мелкой солью.

Возьмите кусочек масла и натрите им свежеприготовленную злаковую культуру. Приятного аппетита!

Сколько по времени должна готовиться кукуруза в початках?

Прежде всего хочу отметить, что время варки початков в кастрюле зависит от того, молодые они или старые. Кукуруза светло-желтого цвета говорит о том, что у вас в руках молодая и свежая злаковая культура. Поэтому ей вполне хватает 15 минут после закипания, чтобы хорошенько провариться.

Если перед вами кукуруза в темных початках, значит, она уже не первой свежести. Поэтому на ее варку может уйти значительно больше времени – от 40 минут до 1,5 часов в зависимости от размера и количества злака. Так, 3 штуки молодого маиса сварятся примерно за 20 минут.

Итак, чтобы кукуруза в початках хорошо отварилась, необходимо полностью погрузить ее в воду и закрыть кастрюлю крышкой. В процессе варки очень легко проверить ее готовность, вооружившись зубочисткой и проткнув зернышко.

После того, как вы вытащите злаковую культуру из кастрюли, можете натереть ее солью, кусочком сливочного масла и любимыми специями. Бесподобное и сытное блюдо готово. Приятного вам аппетита и полезного перекуса!

Сколько варится кукуруза в кастрюле без початка?

Кукурузные зерна без початка готовятся разное количество времени в зависимости от того, для чего они будут использоваться. Если на наживку, то варить их следует от 30 минут до одного часа с предварительным выдерживанием в воде (для набухания) в течение 2-3 дней.

Кстати, следует отметить, что зерна этой злаковой культуры являются прекрасной наживкой для ловли карпа, карася, красноперки, плотвы, тарани, леща, сазана, белого амура и даже голавля. В видео (см. ниже) показана подробная инструкция изготовления отличного «корма» для рыбалки.

Если же вам для консервации нужна кукуруза сорта бондюэль, то ее можно вообще не варить предварительно. Достаточно будет залить горячим рассолом и закатать банки.

Однако у меня есть знакомые, которые каждый год заготавливают на зиму этот злак, предварительно проваривая его в кастрюле в течение 15 – 30 минут. При этом они уверяют, что особенно вкусной кукуруза получается, если добавлять к ней в процессе варки сахар в количестве 1 столовой ложки, а также ½ столовой ложки соли на литр воды.

Рецепт варки кукурузы, чтобы была вкусная и сладкая

Главный секрет приготовления сладкого и вкусного злака в отварном виде – в так называемых кукурузных рыльцах («ниточках»). Как? Сейчас узнаете!

Для приготовления возьмите:

• Кукуруза в любом количестве
• Кипяток – 1-1,5 л
• Соль по вкусу и желанию

Способ приготовления по этапам:

Отделяем кукурузу от зелени.

Кукурузные листья укладываем в кастрюлю, предварительно освободив их от рыльцев («ниточек»).

Поверх листьев аккуратно выкладываем кукурузу.

Сверху накрываем копной «волос». Внимание: именно эта фишка поможет придать вареному злаку сладость и сочность!

Оставшимися листьями накрываем, как одеялом.

Заливаем кастрюлю кипятком.

Вилочкой прижимаем и ставим на огонь.

Варим при не полностью закрытой крышке в кастрюле 15 минут после закипания.

Кукурузу освобождаем от листьев и достаем из кипящей воды. Натираем солью по вкусу.

Как нужно варить кукурузу в початках в кастрюле с солью и молоком – подробный рецепт с видео

Пропитка молоком придает злаковой культуре дополнительную порцию витаминов, а также необычайную мягкость и неповторимый сливочный вкус. Попробуйте, и обязательно захотите добавки!

Нам потребуется:

• Кукуруза молодая – 5 шт.
• Соль – по вкусу
• Молоко – 300 или 500 мл.
• Сливочное масло – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Аккуратно укладываем кукурузу в кастрюлю.

Посыпаем ее солью.

Ставим на огонь и ждем, чтоб закипело.

Накрываем крышкой и варим 5 минут на медленном огне.

Вытаскиваем нашу кукурузу.

Натираем ее сливочным маслом. Приятного аппетита!

В следующем видео представлены еще три способа варки кукурузы с молоком. Только здесь уже для придания вареному злаку особых вкусо-ароматических свойств добавляются различные специи и пряности. Ведь у каждой хозяйки свои секреты приготовления!

Варим кукурузу сорта бондюэль в початках (очень вкусная!)

Бондюэль считается самой сахарной среди других сортов кукурузы. Именно поэтому ее так любят готовить для своих малышей заботливые мамы. Попробуйте и этот рецепт! Уверена, он вам понравится.

Подготовьте следующие ингредиенты:

Способ приготовления по этапам:

Кукурузу тщательно очистите от листьев и «хвостиков».

Уложите ее в кастрюлю.

Залейте холодной водой.

Сверху накройте кукурузу промытыми листьями.

Поставьте на огонь. После закипания варите 10-15 минут.

Достаньте кукурузу из кастрюли и сдобрите ее мелкой солью по вкусу.

Пошаговый рецепт, как варить в кастрюле свежую молодую кукурузу

Нет ничего вкуснее только что приготовленной злаковой культуры! Однако и ее можно испортить, если долго и неправильно варить. Поэтому чтобы такого с вами не произошло, делюсь с вами проверенным рецептом.

Возьмите:

Способ приготовления по этапам:

Очистите кукурузу и отрежьте с двух сторон кончики.

Уложите в кастрюлю сначала промытые листья, а поверх них саму кукурузу.

Поставьте на огонь, накройте кастрюлю крышкой и дождитесь, пока закипит.

После закипания варите молодую кукурузу 20 минут.

После варки посыпьте ее солью. Приятного аппетита!

Видео о том, как правильно и быстро варить кукурузу в кастрюле с солью и сахаром

Знаете, пока готовила для вас эту статью, нашла на YouTube видео о том, как готовить злаковую культуру в 10 раз быстрее. Честно говоря, привлекло громкое название, и я посмотрела минутный ролик.

Суть была в том, что початки кукурузы наполовину очищались от листьев и ставились в микроволновку на 5 минут. После этого они вытаскивались и полностью освобождались от оставшихся листьев, а затем натирались солью и маслом.

На мой взгляд, такой способ приготовления кукурузы неприемлем из-за его неэкологичности. Поэтому если согласны со мной и хотите научиться быстро и безопасно для своего здоровья готовить ее, смотрите следующее видео.

Чем полезна вареная кукуруза для человека?

Если вы любитель этой злаковой культуры, вам следует знать, что даже в вареном виде кукуруза сохраняет в себе более 80% имеющихся полезных веществ. Такими показателями не сможет удивить вас ни один другой злак. При этом в отварном виде она способна нормализовать водно-солевой баланс, а также работу организма на клеточном уровне.

Кукуруза отлично стимулирует деятельность головного мозга и сердца. Именно поэтому она особенно полезна детям и пожилым людям. Кроме того, вареная злаковая культура помогает хорошо насытить организм, успокоиться и избавиться от бессонницы. А если вы страдаете хронической усталостью и частыми недомоганиями, начните ежедневно в течение месяца употреблять 60-70 г кукурузных зерен в отварном виде – результат обязательно вам понравится.

Особенно хорошо налегать на злак следует тем, кто накануне замечательно провел время за праздничным застольем. Дело в том, что кукуруза отлично выводит из организма алкоголь, а также избавляет желудок от тяжести.

Злаковая культура полезна и при бесплодии – как мужском, так и женском. А во время вынашивания малыша она укрепляет костную систему, волосы и ногти, а также помогает образованию коллагена в коже.

А вы любите вареную кукурузу? Может, у вас есть собственный рецепт ее варки в кастрюле? Если так, очень жду от вас комментариев. До встречи в следующих статьях на блоге!

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Как варить кукурузу в початках? Этот пошаговый рецепт раскроет некоторые секреты того, как правильно выбрать и сварить кукурузу в початках.

Описание приготовления:

Запомните, чем моложе кукуруза, тем она слаще и вкусней.

Когда кукуруза молодая – ее зернышки слегка желтоватые, но не белые! Если она недозрелая, то окажется совсем безвкусной. Если же кукуруза имеет ярко-желтые зернышки, то скорее всего она будет жесткой и не такой вкусной, как молодая. При выборе кукурузы в початках, отколупните одно зернышко и попробуйте его, если зернышко окажется сладким, то можете смело брать.

Вопрос варки кукурузы в початках, пожалуй, самый сложный. Каждый сорт варится по разному. Кукуруза может быть готовой как через 10 минут, так и через 2-3 часа. Поэтому как варить кукурузу читайте в шаге про варку кукурузы.

Сколько надо готовить кукурузу. Как правильно варить самую вкусную кукурузу в початках

Кукуруза является прекрасным симбиозом полезных микроорганизмов, витаминов и минералов . В зависимости от периода и территориального расположения кукуруза спеет в июле. Именно в это время она пользуется наибольшим спросом. В августе пользуется спросом у особых гурманов, которые любят более спелую и жесткую кукурузу.

Как правильно варить и сколько нужно времени, чтобы приготовить молодую кукурузу в початках в воде? От выбора сорта и качества этого продукта напрямую зависит, насколько удачной она получится в готовом виде. Рецепт приготовления не привередлив, однако, существует ряд специфических особенностей, без которых никак не обойтись.

Не только вкусно, но и полезно!

Обладая потрясающим вкусом, кукуруза еще и наделена множеством необходимых и полезных свойств. Ее ценность заключается в том, что она не впитывает вредные и неблагоприятные химические вещества из окружающей среды и из удобрений. Самой важной особенностью является то, что при термической обработке она не лишается полезных качеств. Многие кулинары и ученые подтверждают теорию о том, что кукуруза:

• защищает стенки сосудов;
• помогает в работе почек и надпочечников;
• очищает и обновляет структуру печени;
• нормализует нервную систему;
• и помогает обеспечить человеку долголетие и жизнеспособность.

Кроме того, исследования подтверждают, что вареная кукуруза сохраняет все свои витамины и аминокислоты. Некоторые опасаются, что от вареной кукурузы толстеют. Это неправда. Кукурузные зерна полезны в диетах для похудения. Холин, содержащийся в кукурузе идеален для любителей диет, он:

• улучшает «клеточное» здоровье организма;
• способствует нормализации в работе нервной системы;
• устраняет холестерин в крови;
• нормализует обмен веществ.

ВАЖНО: Кукуруза – просто необходимый продукт для женщин.

Витамины Е, А, РР, группы улучшают состояние кожи, волос, ногтей. Употребляя ее регулярно, можно буквально омолодить свой организм, так как она замедляет процесс старения тканей.

• Если 15 дней подряд вы будете употреблять кукурузу даже в небольших количествах, у вас исчезнут такие неприятности, как хроническая тошнота, головная боль, усталость, нарушение функций сна и бодрствования
• Во время христианского поста, когда люди не едят много белков и мяса, она станет идеальным спасением! Ведь при ее употреблении выделяются многие белки и гормоны, которые положительно влияют на наш организм.
• Если вы страдаете лишним весом, то можете полакомиться запеченной кукурузой. За счет своего молекулярного механизма и ускорения деградации жиров вы почувствуете себя лучше и похудеете.
• Есть употреблять кукурузу ежедневно на протяжении одного месяца, то можно увеличить в своем организме до 7-8% общей длины сети капиллярных кровеносных сосудов. Это значительно снизит количество вредных токсинов, замедлит старение и защитит все ваши органы от неблагоприятных внешних воздействий.

Выбор злака

Когда вы решите, что сегодня полакомитесь кукурузой, конечно же вы отправитесь за ее покупкой. Надеемся, наши советы помогут вам в этом выборе:

• Для приготовления кукурузы необходимо выбрать молодые початки с молочно-белыми или светло-желтыми зернами. Они должны быть одновременно упругими, но при нажатии на зернышко, должны быть сочными.
• Зрелая кукуруза на вид будет ярко-желтого цвета. Она является не менее вкусной, но может при варке получится более жесткой и грубой. Время ее варки будет отличаться и может составить около часа.
• Если зерна кукурузы не должны быть округлыми и иметь ямочки. Это значит, это кукуруза уже спелая и для варки не годится. Листья не должны сильно отслаиваться от початков, быть сухими или помятыми. Они должны производить впечатление свежести и быть зелеными.
• Не следует покупать початки кукурузы без листьев. Это может означать, что она была обработана химическими пестицидами и из-за отсутствия товарного вида, листья могли просто срезать.

Как выбрать кукурузу?

На заметку хозяйке

1. Выбирайте початки одинакового размера. Так вы достигните одновременного приготовления этого лакомства.
2. Если вы приобрели початки большого размера – разломите их пополам и уложите в катрюлю.
3. Не спешите очищать початки от листьев.При варке вкус початков будет гораздо лучше.
4. Перед тем, как отваривать кукурузу, замочите ее в холодной воде на один час. После этого промойте кукурузу слегка соленой водой.
5. Укладывайте кукурузу в кастрюлю, когда вода уже закипела.За 15 минут до окончания приготовления посолите её по вкусу.
6. Варить початки следует на медленном огне в зависимости от их зрелости:
   • молодые початки – 20-40 минут;
   • зрелые початки – 2,5 – 3 часа.
7. В конце варки попробуйте несколько зерен и убедитесь в ее приготовлении.

Пошаговые рецепты приготовления

Как же вкусно приготовить молодую кукурузу в початках?

Классический

Нам понадобится:

• 7-10 початков;
• вода;
• соль;
• сливочное масло.

Приготовление:

1. Берем початки с листьями.
2. Очищаем початки, моем их в проточной воде.
3. В готовый кипяток (три литра) опускаем початки. Через некоторое время они должны всплыть.
4. Накрываем их листьями.
5. Убавляем огонь до среднего и варим 30-40 минут.
6. Готовую кукурузу достаем из воды, натираем ее растопленным сливочным маслом и посыпаем солью. (о том, как сварить початки кукурузы с солью, читайте ).
7. Переваривать молодую кукурузу не нужно – из-за этого она может стать жесткой.

С соусом

Нам понадобится:

1. Для соуса:
   • 1 стакан сметаны;
   • 1 ложка сахара;
   • соль;
   • перец молотый;
   • чеснок;
   • петрушка;
   • базилик.
2. Для кукурузы:
   • 5 штук початков;
   • 1 стакан молока;
   • 100 гр. сливочного масла;
   • вода.

Приготовление:

1. Каждый початок необходимо разрезать пополам вдоль. Сложить в кастрюлю.
2. Залить содержимое водой на столько, чтобы она полностью покрывала кукурузу. Ставим кастрюлю на огонь.
3. После того, как блюдо прокипит 15 минут, следует добавить сливочное масло с молоком.
4. Доводим блюдо до кипения и продолжаем кипятить 10-15 минут.
5. Во время приготовления початков готовим соус. Все ингредиенты добавляем в стакан и взбиваем до получения однородной массы.

Окунув початки в соус, наслаждаемся необычным и новым вкусом.

Подробно о том, как вкусно и правильно сварить початки кукурузы кастрюле, читайте в , а вы найдете удачные и быстрые рецепты приготовления этого злака.

По-мексикански

Нам понадобится:

• два лайма;
• 50 граммов острого сыра;
• 4 кукурузы в початках;
• два красных перцев чили;
• соль;
• 50 грамм сливочного масла.

Процесс приготовления вкусного и острого блюда:

1. Сначала нужно почистить початки от листьев, волосков. Далее положите их в глубокую кастрюлю. После, залив водой, доведите до кипения и варите так в течение двадцати минут.
2. Перец чили промойте, меленько нарежьте.
3. На мелкой терке измельчите сыр.
4. Помойте лайм, затем колечками нарежьте.
5. После отваренную кукурузу достаньте из кастрюли, дождитесь, чтобы она обсохла.
6. Затем запекайте початки на гриле, мангале либо в духовке. Этот процесс займет не более десяти минут.
7. Горячий кочан натрите сливом маслом, обсыпьте чили и сыром (тертым).
8. Подайте кукурузу с крупной солью и долькой лайма.

Приятного аппетита!

Как хранить ее в вареном виде?

Основной секрет правильного сохранения варёной кукурузы заключается в том, что она очень любит влагу. Лучше всего после варки оставить растение в кастрюле с отваром. Особенно это касается зрелых початков, зёрна в которых уже потеряли «молочную» мягкость. Через несколько часов, после того, как отвар остынет, кастрюлю следует поставить в холодильник. Таким образом кукурузу можно хранить два дня.

ВНИМАНИЕ: Кукуруза – очень полезный продукт, обладающий высокими вкусовыми качествами.

Кукуруза прекрасно сочетается с другими продуктами, поэтому можно улучшать рецептуру этого блюда. При этом он не такой уж и калорийный. Поэтому рекомендуется включить её в рацион всей семьи. Это поможет разнообразить питание, улучшить обмен веществ и снабдить организм новой порцией витаминов и минералов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Кукуруза в початках — излюбленное лакомство для детей и взрослых. Можно сварить, пожарить или заготовить на зиму в баночках!

Самое простое — сварить! Как правильно варить кукурузу, чтобы она была мягкой и сочной? Весь процесс приготовления этой незамысловатой закуски занимает от 30 до 45 минут в зависимости от того молодая кукуруза или нет. Для молодых початков характерен белый или бледно-желтый цвет, для старых ярко желтый. Давайте приступим.

• Кукуруза: 2-3 початка;
• Соль: 2 чайные ложки.

Початки кукурузы очищаем от листьев и волокон и промываем струей теплой воды. В моем случае они были достаточно длинные, поэтому каждую кукурузину я разрезал пополам.

Налить кастрюлю воды, положить туда початки и варить на среднем огне 30-45 минут в зависимости от того старая кукуруза или молодая.

Подавать кукурузу можно либо с солью, либо натереть ее самостоятельно по вкусу. Вот такое простое блюдо.

Рецепт 2: варим кукурузу в початках (пошаговые фото)

• 4 початка кукурузы
• соль по вкусу
• сливочное масло,
• тертый сыр,
• специи, травы — по желанию

Сначала нужно оборвать с початков кукурузы листья и пучки волос. Желательно использовать для варки молодую (молочную) кукурузу, причем варить ее предпочтительнее в день покупки.

Уложить на дно кастрюли половину промытых листьев, отделенных от плодов, сверху выложить кукурузу. Если кукуруза не помещается в кастрюлю, нужно разрезать початок пополам. Накрыть овощи оставшимися листьями и залить чистой холодной водой так, чтобы она была выше листьев на 2-3 см. Листья придают готовому блюду приятный аромат.

Варить кукурузу после закипания (при слабом кипении воды) около 10-15 минут до мягкости зерен. Если вы готовите старую кукурузу — можно увеличить время варки до 1,5 часов (в зависимости от жесткости плодов). Очень важно не солить кукурузу до варки и во время нее, т.к. зерна могут стать жесткими.

После окончания приготовления вынуть вареную кукурузу из кастрюли, дать ей немного остыть. Натереть каждый початок солью и сливочным маслом по вкусу, подавать горячей. Приятного аппетита!

Рецепт 3: как варить початки кукурузы в кастрюле

Очень многие любят свежесваренную кукурузу. Как вкусно достать вареную кукурузку и прямо горячей съесть початок целиком, потом можно и за вторым, и за третьим сходить, ведь остановиться тут невозможно. Рецепт вкусно сваренной кукурузы очень прост — для варки нужно выбирать исключительно молодые початки, так как старая кукуруза и варится намного дольше, да и на вкус не такая аппетитная.

При выборе кукурузы обращайте внимание на зерна. Если раздавить зернышко достаточно просто, а цвет самих зерен ближе к белому, чем к желтому, то такую кукурузу можно смело варить. Еще один признак молодой кукурузы — это светлые «волоски», чем темнее «волоски», тем старее кукуруза. Молодая кукуруза быстро варится, отличается нежным вкусом и необыкновенной мягкостью.

• кукуруза — молодые початки;
• вода — столько, чтобы она полностью покрыла кукурузу.

Уложить початки кукурузы вместе с листьями в большую кастрюлю. Если у вас дома нет большой кастрюли, то можно разломать каждый початок на пополам.

Залить холодной водой и поставить вариться на сильный огонь. Воду не солить! Довести кукурузу до кипения, уменьшить огонь, прикрыть не плотно крышкой и варить до готовности. Во время варки кукуруза обычно меняет свой цвет на ярко-желтый.

Только очень молодые початки (недозрелая кукуруза) могут остаться кремового цвета, но при этом быть уже съедобными (в таких початках зерна не крупные и сами початки тоже небольшого размера).

Молодая кукуруза варится 20-30 минут. Чем старее кукуруза, тем дольше её надо варить (время варки может достигать 3 часов). Во время варки можно попробовать зерна на готовность. Вытащите початок, срежьте несколько зерен и попробуйте на вкус.

Рецепт 4, пошаговый: как сварить кукурузу в початках

Перед тем как готовить кукурузу, необходимо ее правильно выбрать. Свежие початки можно распознать по плотным, зеленым листьям. Без них кукурузу лучше вообще не покупать. Зернышки под листьями должны располагаться плотными рядами и иметь светло-желтый оттенок. Черные, поврежденные участки на зернах свидетельствуют о поражении кукурузы вредителями. Такие початки нежелательно использовать в пищу.

• кукуруза в початках – 6 – 8 шт.;
• вода – 4 л.

Снять с початков кукурузы все листья, так сказать, раздеть её. Отделить длинные волоски – рыльца. Их можно промыть, подсушить и использовать в лечебных целях.

Емкость для варки должна иметь толстое дно. Это может быть эмалированная, чугунная или алюминиевая кастрюля большого диаметра. На дно положить часть промытых листьев. Заполните листьями все дно. Чем больше листьев используете при варке, тем кочаны будут сочнее и ароматнее. После приготовления листья выбросить.

Сверху плотно уложить кукурузу. Если початки не помещаются целиком в кастрюлю, то их необходимо разрезать или разломать на части. Закрыть ее еще одним слоем листьев.

Так, чередуя кукурузу и листья, заполнить кастрюлю.

Соль при варке не добавляется. Так кочанчики будут слаще на вкус, и еще соль делает зернышки плотнее и труднее будет их кусать. Залить кукурузу в кастрюле холодной водой. Вода должна на 2 см покрывать содержимое.

Для того чтобы она не всплывала, можно сверху положить перевернутую тарелку (так делала моя мама). А я просто закрываю крышкой. Ставим варить.

Сколько варить кукурузу зависит от ее сорта и степени зрелости. Время варки всегда отсчитывается после начала кипения. Молодую кукурузу достаточно кипятить 15 мин. Да, именно 15 минут, это проверено. Я после того как сварилась еще оставляю в кастрюле постоять минут 30.

Кормовые, твердые початки требуют наиболее длительной термической обработки. Чем более насыщенный цвет имеют зерна, тем дольше нужно их варить. Как правило, от 40 минут до двух часов. Готовность кукурузы можно проверить, отломив несколько зернышек и попробовав их на вкус.

Вареную кукурузу подавать на стол горячей. Можно полить ее маслом, рассолом, посыпать сыром или перцем. А мы наминаем просто натерев ее солью.

Рецепт 5: быстрое приготовление кукурузы (с фото)

• сладкая молодая кукуруза – 5 шт.
• соль – 0,5 ст. л.
• вода – 4-5 л
• укроп, растительное масло – для подачи

Кукурузу следует очистить от зеленого «кокона» и «волос». Сделать это не так сложно. Затем можно обрезать ножом твердый хвостик и мягкий носик, чтобы початки поместились в кастрюлю.

Залить початки кукурузы чистой водой, поставить на средний огонь, варить 30 минут, отсчет времени вести от начала кипения. Если кукуруза именно сладкая и молодая, то этого времени достаточно, чтобы ее сварить, но если она кормовая, то варить ее придется где-то час, а возможно и дольше, и на вкус она далеко не такая как сладкий сорт.

За 10 минут до готовности кукурузы желательно добавить в кастрюлю соль, иначе потом надо будет солить каждый початок при подаче.

Слегка остывшую вареную кукурузу посыпать измельченным укропом, слегка посолить, можно поперчить, а также полить небольшим количеством подсолнечного масла. Вареная кукуруза готова!

Рецепт 6: кукуруза маринованная в початках на зиму

Вкусная заготовка на зиму. Такую кукурузу можно подать в качестве гарнира к мясу, к овощам. Можно кукурузу слегка обжарить на сковороде гриль или на мангале. И вкусный гарнир у Вас в тарелке.

• Кукуруза в початках 5 штук (у меня на 2 литровые банки)

Маринад на 1 литр:

• Соль 1 столовая ложка
• Сахар 3 столовые ложки
• Перец душистый горошком 3 штуки
• Перец чёрный горошком 3 штуки
• Гвоздика 3 бутона.
• Вода 1 литр
• Уксус 9% 2 столовые ложки

Кукурузу нарезала шайбами, и отварила. Откинуть отварную кукурузу на сито и дать стечь лишней воде.

Готовим маринад, в воду добавляем уксус, соль, сахар, и специи. Ставим на огонь, доводим до кипения.

В стерилизованные банки укладываем отварную кукурузу, и заливаем горячим маринадом. Закручиваем банки крышками. Укутываем банки одеялом и оставляем до полного остывания банок.

Такую кукурузку приятно открыть зимой, и вспоминать о тёплом лете.

Рецепт 7: кукуруза консервированная в початках

• 1 кг недозрелой молодой кукурузы

Для маринада:

• 1 л воды
• 2 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара

В каждую 0,5 л баночку:

• 2 ст.л. уксуса
• лавровый лист
• перец горошком — по вкусу
• 1-2 шт гвоздики

Чистим кукурузу и тщательно промываем.

Складываем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем 3-5 минут.

В каждую баночку кладем гвоздику, перец горошком и лавровый лист.

Плотно складываем кукурузу в баночки, добавляем уксус.

Готовим маринад для консервированной кукурузы в початках. Вливаем в кастрюлю воду, добавляем соль и сахар, доводим до кипения.

Заливаем кукурузу маринадом.

Стерилизуем 30 минут. Закатываем крышкой.

Рецепт 8: жареная кукуруза с ломтиками грудинки

Обычно хозяюшки просто варят початки кукурузы в подсоленной воде, а затем солят их и подают к столу. Но сегодня предлагаем приготовить жареную кукурузу с ломтиками грудинки или с ломтиками сала. Такое необычное сочетание сладкой и нежной кукурузы и жирной грудинки откроет для вас незабываемый и невероятный вкус, а яркий аромат и насыщенный цвет не оставит никого равнодушным.

• кукуруза 4 шт
• вода подсоленная 2 л
• сливочное масло 4 ст.л.
• тонкое сало или грудинка 100 г
• растительное масло 1 ст.л.
• соль 1 ч.л.

Снимаем с початков кукурузы верхние зеленые листообразные обертки и «кукурузные волосы», обрезаем, если нужно, верхние и нижнее части початков. Кладем очищенную кукурузу в предварительно нагретую воду. Обязательно солим воду по своему вкусу и варим под закрытой крышкой, 10-15 минут.

На сковороде обжариваем тонкие нежные ломтики сала или грудинки до золотистого цвета.

Со сковороды убираем приготовленное сало (грудинку). К образовавшемуся жиру в сковороду добавляем сливочное масло и растапливаем его. Выкладываем разрезанные пополам початки кукурузы и солим их со всех сторон. Жарим початки кукурузы по 4 минуты с каждой стороны.

Самую первую, молоденькую, кукурузу можно не варить. Просто обжариваем ее на сковороде, на растопленном масле примерно 15 минут. Подаем блюдо с поджаренным салом.

Бонус: масло для смазывания початков кукурузы

• масло сливочное — 50 г;
• соль — 0,5 ч. л.;
• петрушка — пучок;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
• острый красный перец — по вкусу.

Выложить початок вареной кукурузы на тарелку, добавить масло для обмазывания и подавать на стол.

Если вам нравиться готовить и экспериментировать на кухне рекомендуем посетить сайт с рецептами recepti24.ru. На сайте представлены рецепты домашний кухни, а так же публикуется полезная информация, например сколько варить креветки замороженные неочищенные.

Последняя часть самого жаркого времени года – просто рай для фанатов кукурузы. Этот злак приготавливают разными способами: подрумянивают на гриле, подвергают вялению в духовке или же просто варят.

Варка занимает меньше всего времени и усилий, так, с этим нехитрым кулинарным решением может справиться даже новичок. Казалось бы, варка этого злака не должна вызывать никаких вопросов, однако на самом же деле сколько нужно уделять этому этапу времени для того, чтобы получить максимально вкусный продукт?

Важно достичь «золотой середины», чтобы продукт не получился чрезмерно сырым или переваренным.

О том, как правильно варить кукурузу, читайте далее в статье.

Как выбрать кукурузу?

Для создания удачного блюда важно правильно приобрести продукт. Приобретите сахарную кукурузу, таким образом она в любом случае будет иметь приятный привкус, в то время как сорта, выведенные специально для кормления животных не отличаются приятным вкусом.

Итак, как отличить один сорт от второго? Дело в том, что форма и размер початков обоих сортов могут быть абсолютно разными, что является их общей чертой. Главным отличием в выборе этих двух сортов может быть оттенок волосистой части кочанов.

Кормовые сорта имеют коричневатую расцветку волосинок, в то время как молодые сладкие початки обладают светлыми, иногда даже прозрачными волосками . Более зрелые сладкие разновидности обладают светлой волосистой частью, однако кончики волосинок могут иметь коричневатый цвет.

После приобретения кукурузы важно немного рассказать о ее правильном хранении. Лучше не хранить продукт вне холодильника долгое время, в противном случае он утратит свою сочность и насыщенность вкуса.

В случае, если вы купите слишком много кукурузы, отварите большую ее часть, а остаток поместите в морозильную камеру. Таким образом злак сохранит свою структуру, насыщенный вкус и сочность в условиях замораживания.

Для того, чтобы разморозить его, достаточно просто поместить на тарелочку в условия комнатной температуры. Таким образом початок сохранит свою структуру без изменений вкуса и прочих характеристик.

К слову, нередко в магазинах можно встретить этот продукт именно в замороженном виде. Далее поговорим о том, как варить кукурузу в початках в кастрюле таким образом, чтобы конечный продукт оставил приятное впечатление у всех, кто займется дегустацией вашего блюда.

Выбор этого злака является, пожалуй, ключевым моментом, определяющим его дальнейший вкус. В магазине или супермаркете обратите внимание на початки, обладающие светло-желтым оттенком. Они достигли идеального состояния спелости, в то время как темноватые сорта будут иметь неприятный суховатый вкус.

Подготовьте нужную емкость для варки. Налейте в нее воду и заполните кукурузными початками нужного количества. Добавьте в воду немного соли и включите плиту. После того, как вода достигнет кипения, варите содержимое кастрюли примерно пятнадцать минут. По истечению этого времени молодая кукуруза сумеет достичь правильного уровня приготовления.

Согласно некоторым техникам приготовления, в воду может добавляться щепотка сахара для того, чтобы обогатить общий вкус злака.

Мексиканцы добавляют в воду для варки этого продукта сиропы и даже молоко. Добавлять сахар нужно с расчетом 1 столовая ложка на десяток кочанов . Подробнее о том, сколько варить молодую кукурузу, мы расскажем далее.

Проверьте конечный продукт на готовность. Для этого подготовьте вилку и слегка проткните варенные початки. В случае, если кукуруза достигла подходящего уровня готовности, вилка войдет легко, для воздействия на сыроватый злак придется применить немного усилий.

Для правильной варки необходимо следить за тем, чтобы уровень воды в кастрюльке был достаточно высоким для того, чтобы полностью прикрывать все содержимое. Если вода будет на два — три сантиметра выше плодов, они гарантированно равномерно и правильно приготовятся.

После того, как продукт сварится, можно довести его до еще более «вкусного» состояния. Для этого натрите его солью, маслом или смесью различных специй.

В случае, если вы добавите соль в воду во время варки кочанов, они станут более грубыми. Следовательно, солить их нужно за пять минут до готовности или уже во время подачи на стол готового продукта.

Не варите продукт на постоянно сильном огне. Сбавьте интенсивность пламени после закипания воды.
Лучше всего есть свежеприготовленный теплый продукт. Дело в том, что при остывании плод начинает заметно твердеть, что заметно снижает его вкусовые качества.

Лучше всего опускать початки не в холодную, а в уже доведенную до кипения воду.
Кроме сахара, в воду можно добавить немного сливочного масла: это сделает продукт более нежным и мягким.

Сколько варить молодую кукурузу

Поговорим немного о приготовлении молоденьких початков. Стоит учесть то, что чем моложе продукт, тем меньше времени он требует для приготовления . Это же правило действует наоборот: чем старше кукуруза, тем больше времени она займет для достижения состояния полной готовности.

Так, поместив молодые продукты в казан, они достигнут состояния готовности через 20-25 минут. После того, как вы удалите воду из кастрюли, накройте емкость крышкой и укутайте теплым полотенцем . Этот способ поможет продукту хорошенько пропариться, стать мягким и сочным.

Как правильно варить кукурузу

После того, как вода в кастрюле достигнет кипения, необходимо слегка сбавить газ и варить ее в течение двадцати минут.

Спустя это время вода в казанке станет более мутной и начнет пениться: в таком случае необходимо срочно достать продукт из кастрюли. Помутнение воды свидетельствует о том, что злак начал выделять сахар, и если это не прекратить, плод утратит свой насыщенный, слегка сладковатый привкус .

В народе существует мысль, что этот продукт нужно варить не менее сорока минут. Это мнение переходило от хозяйки к хозяйке из поколения в поколение до тех пор, пока кто-то не решился сократить время приготовления.

Данное решение подтолкнуло кулинаров на мысль о том, что данный плод достигает готовности намного раньше этого времени и вкус его отличается даже большей насыщенностью.

Сколько варить кукурузу бондюэль

Данный сорт кукурузы – настоящая находка для вегетарианцев и пожилых людей. Дело в том, что в первом случае продукт способен подарить нужное количество белка, способного легко усваиваться, а во втором случае способствует профилактике атеросклероза – болезни холестериновых бляшек.

В случае, если вы решились приобрести этот сорт, перед вами наверняка возникнет вопрос, сколько времени для варки кукурузы бондюэль потребуется.

Для приготовления этой разновидности злака нужно заняться его обработкой. Очистите кукурузу от ненужных потемневших частиц, тщательно вымойте и поместите в емкость. Волоски и листочки можно поместить на дно для обогащения общего вкуса.

Слишком большие початки разломите на несколько частей для того, чтобы их было удобно поместить в емкость. При желании добавьте щепотку сахара в казанок и включите плиту. После закипания воды варите содержимое десять-пятнадцать минут.

По истечению этого времени оставьте початки в воде приблизительно на пять минут для того, чтобы они размягчились. Подавайте продукт на тарелочке вместе со сливочным маслом или солью.

Для приготовления злака в мультиварке вам придется проделать все вышеописанные этапы приготовления, однако нужно указать режим приготовления «бобовые». В случае, если этого пункта нет, можно включить классический режим «варка» или «суп».

Во время приготовления вы можете периодически проверять состояние готовности продукта с помощью вилки. Не забудьте наполнить кухонную «машину» доверху и прикрыть початки сверху листьями.

Варка кукурузы различными способами: время приготовления

Существует масса вариантов приготовления этого злака таким образом, чтобы проявить многогранный вкус кукурузы. Для успешного создания блюда кулинар должен быть хорошо осведомлен о том, сколько нужно варить кукурузу в початках, и какие есть хитрости для того, чтобы сделать ее максимально вкусной.

Для приготовления початков в духовке необходимо приготовить глубокий противень и смазать его поверхность сливочным маслом. Далее переберите, очистите и тщательно вымойте початки.

Поместите их в противень и залейте в него воду до половины. Далее накройте емкость фольгой и поставьте ее запекаться на один или два часа. Точное время запекания зависит от зрелости початков, так что в этом случае нужно обратить внимание на степень их приготовления. Подробнее об этом будет написано далее.

Пароварка

Пароварку необходимо наполнить водой. Смажьте решетку сливочным маслом, поместите в нее очищенные початки и плотно закройте крышку. В таком случае время варки чаще всего достигает сорока минут.

Микроволновка

Микроволновка – тот предмет кухонной техники, который есть практически в каждом доме. Для того, чтобы заняться приготовлением кукурузы именно с помощью микроволновой печи, поместите початки в воду примерно на час, затем в пакет из полиэтилена, налейте в него немного воды и плотно завяжите.

Не забудьте сделать несколько отверстий в пакете для того, чтобы из него периодически выходил пар. Включите самую высокую мощность микроволновой печи и готовьте кукурузу в течение пятнадцати минут.

Аэрогриль

Для приготовления продукта с помощью аэрогриля заверните их в пищевую пленку и выложите. Далее настройте температуру примерно 205 градусов и варите початки в течение сорока минут.

Как проверить готовность кукурузы

Мы разобрались с тем, сколько нужно варить кукурузу в початках, но как же понять, готова ли она? Для того, чтобы это понять, существует несколько способов. Достаньте вилкой кочан из кастрюльки, поместите на доску или тарелку и отрежьте несколько зерен. Попробуйте их на вкус и далее определите степень готовности продукта. Вонзите вилку в зернышки и определите их мягкость, и, следовательно, готовность.

Конечный продукт может храниться в холодильнике сутки. Спустя это время кочаны утратят свою сочность и станут сухими. Это сделает их практически непригодными для употребления, именно поэтому нужно рассчитать количество приготавливаемой еды.

«Лишние» кочаны можно поместить в пакет и заморозить. Размораживание может проходить в условиях комнатной температуры или с помощью микроволновой печи.

Переспелая кукуруза: можно ли исправить?

Для того, чтобы избавиться от неприятных качеств переспелого злака, существует один способ. Для этого очистите кочаны, разрежьте их пополам и залейте смесью коровьего молока и воды в равных пропорциях.

Спустя четыре часа кочаны снова станут мягкими, сочными и сладкими. Следовательно, они пригодны для дальнейшего употребления. К слову, старые початки могут вариться два, а то и три часа для достижения готовности.

Сколько нужно варить бобовые продукты

С тем, как варить кукурузу в початках в кастрюле мы разобрались, но сколько времени нужно на приготовление различных видов бобовых? Очень часто начинающий кулинар оказывается в недоумении, задумываясь над этим вопросом, поскольку на большинстве пачек с бобовыми точное время приготовления не указывается. Для того, чтобы избежать такой неприятной ситуации, рекомендуем ознакомиться с дальнейшими рекомендациями.

Для приготовления цельного гороха потребуется много времени. Перед варкой нужно поместить бобовые в емкость с водой и оставить ее на час или полтора. Затем слейте эту воду и залейте новую холодную жидкость.

Варка цельного гороха займет примерно полтора часа, в то время как его половинки не требуют предварительного замачивания и варятся примерно полчаса.

Перед приготовлением крупной фасоли требуется предварительное замачивание так же, как и в случае с горохом. Замочите ее в холодной воде примерно на шесть — десять часов.

Слейте воду и проваривайте ее в течение часа. Фасоль из стручков будет готова уже через семь минут после начала закипания воды. На приготовление замороженной фасоли потребуется примерно это же время.

Для приготовления чечевицы необходимо опустить ее в кипящую воду. Сорт влияет на время приготовления: красная чечевица готова через 10 минут после закипания, зеленая – через 30, коричневая – через 40.

Пищевая ценность

Чтобы варёная кукуруза оправдала ожидания ваших вкусовых рецепторов, нужно правильно выбрать початки в магазине или на рынке. Самые вкусные продаются до конца августа. Более поздние могут оказаться переспевшими и жёсткими.

Проверить кукурузу на возраст можно, раздавив одно зёрнышко. Из молодых семян потечёт белая жидкость, напоминающая молоко.

Для варки идеально подходит молодая кукуруза с зёрнами молочно-белого или светло-жёлтого цвета. На ощупь початок должен быть мягким, но при этом упругим. Зёрнышки должны плотно прилегать друг к другу и быть примерно одинакового размера.

Особое внимание обратите на листья. У хорошей кукурузы они зелёные, плотные, свежие.

Идеальный початок / butimhungry.com

Не стоит покупать кукурузу без листьев. Возможно, продавец намеренно убрал их, чтобы скрыть от вас низкое качество товара.

Как варить кукурузу на плите

Вскипятите в кастрюле воду и опустите туда кукурузу. Снимать листья не нужно: при варке они придадут кукурузе дополнительный аромат и сочность. А вот от рылец лучше избавиться. Початки должны быть одинаковыми по размеру, чтобы они сварились одновременно.

Молодая кукуруза варится 20–25 минут, зрелая – не меньше 2 часов.

Чтобы ускорить процесс приготовления старой кукурузы, можете заранее замочить её в воде на 2–4 часа. Зёрнышки размягчатся и сварятся быстрее.

Ближе к окончанию варки снимите с блюда пробу: вилкой подденьте одно зёрнышко и раскусите. Если оно мягкое и сочное, кукуруза готова. Слейте воду, плотно закройте кастрюлю крышкой и оберните полотенцем. Подождите 10–15 минут. Подобное упаривание делает кукурузу более нежной на вкус.

Готовую горячую кукурузу освободите от листьев и подавайте к столу. Соль и сливочное масло – по вкусу.

Как варить кукурузу в микроволновке

Очистите кукурузу и замочите в холодной воде на 1 час. Затем положите её в полиэтиленовый пакет, налейте туда же 2 столовые ложки чистой воды комнатной температуры. Плотно завяжите пакет и сделайте в нём пару маленьких дырочек для циркуляции пара. Отправьте початки в миску, её – в микроволновую печь. Готовьте 15 минут на максимальной мощности.

Сварить можно ещё быстрее. Вымойте початки, удалите листья и волокна. Плотно оберните кукурузу в бумажное полотенце, смоченное в воде, и положите на тарелку. Выберите максимальную мощность и отправьте злак в печь на 5 минут. Всё! Кукуруза готова.

Доставайте кукурузу из микроволновки кулинарными щипцами: блюдо очень горячее.

Как варить кукурузу в мультиварке

Очистите початки от волокон и листьев, тщательно вымойте. Налейте воду в мультиварку до максимальной отметки, положите внутрь кукурузу. Если початки не влезают в чашу целиком, разрежьте их на несколько частей. Выберите режим высокого давления, поставьте таймер на 15 минут. По окончании варки достаньте кукурузу, дайте ей немного обсохнуть, сдобрите солью и маслом по вкусу.

Как варить кукурузу в скороварке

Очистите кукурузу от всего лишнего и вымойте. Сложите початки (целиком или порезанные) в чашу бытового прибора. Варите кукурузу на максимальной мощности, если скороварка электрическая, или на среднем огне, если механическая. Время приготовления – от 10 до 40 минут в зависимости от возраста початков.

Ешьте кукурузу горячей сразу же после приготовления. При остывании зёрнышки теряют свою сочность и твердеют.

Как варить кукурузу в духовке

Глубокую форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите туда вымытую и очищенную от листьев и рылец кукурузу. Налейте тёплую кипячёную воду так, чтобы початки оказались наполовину в ней. Накройте форму листом фольги. Отправьте кукурузу в разогретый до 180 °С духовой шкаф на 40 минут, если злак молодой, и на 120 минут, если початки зрелые. Соль добавьте уже в готовое блюдо.

Вареная кукуруза – одно из лакомств, чей вкус неизменно ассоциируется с летом. Кроме того, она очень полезная, так как содержит магний, медь, железо, фосфор, калий, а также витамины группы B, C, D, PP. Процесс приготовления довольно прост, но очень важно определиться с оптимальным временем варки. Итак, сколько варить кукурузу в початках, чтобы получить идеальный вкус?

Время приготовления зависит от того, в чем вы варите кукурузу. Для этой цели можно использовать не только обычную кастрюлю, но и микроволновку, пароварку, мультиварку.

Кукуруза в кастрюле

Варка в кастрюле – традиционный способ приготовления кукурузных початков, доступный каждому. Именно так готовили бабушки, к которым мы в детстве приезжали на каникулы. У кукурузных початков из кастрюли, поданных «с пылу, с жару» настоящий вкус детства.

В очень многих семьях кукурузу варят по бабушкиным рецептам, то есть в часами. На самом деле никакой необходимости в этом нет.

Молодая кукуруза

Многое зависит от сорта и степени зрелости початков. Сколько нужно варить молодую кукурузу? Достаточно всего-навсего 10-15 минут.

Как молодые початки можно отличить от старых? Зерна молодой кукурузы – практически белые либо бледно-желтые. Кроме того, у нее должны быть насыщенно-зеленые листочки и прохладные, слегка влажные «усики». Если при нажатии ногтем на зерно выступает сок, значит кукуруза действительно молодая и свежая.

Кукурузу после варки лучше есть сразу. Если дать ей остыть, то она станет твердой.

Старая кукуруза

В зрелых початках зерна – ярко-желтые. Они тоже могут получиться очень вкусными, если приготовить их правильно. Сколько по времени варить старую кукурузу? 30-40 минут обычно вполне достаточно. Все зависит от ваших личных пристрастий. Если вам нравятся плотные зерна, то получаса будет вполне достаточно.

Сколько варить, чтобы вареная кукуруза получилась очень рыхлой? В этом случае время варки можно увеличить, но не более чем до 45 минут.

• Очищать початок от листьев необязательно. Можно варить початки вместе с ними.
• Перед варкой рекомендуется замочить кукурузу в воде и оставить так на час.
• Варить одновременно лучше початки примерно одинакового размера. В противном случае кукуруза может частично недовариться или перевариться.
• Если початки велики, то перед варкой их лучше разрезать пополам.
• Если кукуруза перезрела, то нужно 4 часа подержать ее в смеси из равных количеств воды и молока. В результате она станет очень мягкой и сочной.
• Опускать початки необходимо в уже кипящую воду.
• Солить воду следует за 5 минут до того, как кукуруза будет готова. Если сделать это слишком рано, то зерна утратят мягкость.
• Если добавить в воду небольшое количество сливочного масла либо сахара, то кукуруза получится особенно нежной.

Никогда не варите початки на большом огне. Его следует убавить, как только вода закипит.

Замороженная кукуруза

Сезон свежей молодой кукурузы очень краток. По сути, наслаждаться ею мы можем только в августе. Но, к счастью, замороженная кукуруза доступна круглый год. Готовить ее еще проще, чем свежую.

Замороженную кукурузу нужно просто опустить воду и варить, пока она не будет готова. Обычно после вторичного закипания время полного приготовления не превышает 20-25 минут.

Кукуруза в микроволновке

В этом случае подойдут только молодые початки. Сколько надо варить кукурузу в микроволновке без добавления воды? Достаточно 10 минут при мощности 800 Вт. В этом случае кукурузу нужно положить в пищевой пакет и плотно завязать. Если отрезать часть початка, оставив кукурузу в листьях, то для варки при той же мощности будет достаточно 5 минут.

Сколько минут варить кукурузу в микроволновке с водой? Понадобится 45 минут при мощности 700-800 Вт. В этом случае кукурузу нужно выложить в емкость, подходящую для микроволновки, залить водой и накрыть. Необходимо следить, чтобы вода в процессе варки не выкипала, и в случае необходимости доливать кипяток.

Кукуруза в пароварке

Молодую кукурузу таким способом можно сварить за 5-10 минут, а старую – за 40. Початки вместе с листьями укладываются в форму пароварки, для образования пара заливается 1 стакан воды.

Почему кукурузу лучше готовить в пароварке? В этом случае она сохраняет большую часть полезных веществ, которые при обычной варке просто уходят в воду.

Необычные рецепты кукурузы в пароварке

Рецепт №1. Очищенный кукурузный початок смазывается оливковым маслом, посыпается перцем и солью, а также любым свежими травами, которые вам нравятся. Чаще всего используются кинза, укроп, тимьян, базилик, шалфей, розмарин, майоран, эстрагон.

Рецепт №2. 2-3 початка следует обмазать оливковым маслом, а также по вкусу приправить солью и перцем. Далее кукуруза заливается соком половинки лайма, посыпается молотым красным перцем и тмином.

Рецепт №3. Очищенный початок кукурузы смазывается коксовым молоком, приправляется перцем и солью. Далее нужно добавить немного чесночного порошка и порошка карри.

Кукуруза в мультиварке

Сколько варить кукурузу в мультиварке? Если початки молодые, то нужно установить время 15 минут. Для зрелой кукурузы оптимальный вариант – 20-30 минут. Вначале лучше подождать четверть часа и проверить блюдо на готовность, а потом при необходимости добавить время.

Как готовят кукурузу в мультиварке? Початки тщательно очищаются от листьев и усиков и укладываются в чашу. Затем их надо залить холодной водой. Каких-то специфических рекомендаций по ее применению нет – главное, чтобы она не превышала уровень максимальной отметки. Ранее снятые кукурузные листья нужно выложить сверху на початки. Закрыв мультиварку, выберите программу «бобовые». У вашей техники такого функционала нет? Тогда можно выбрать какой-либо аналог – «варку», «суп» и др. Когда кукуруза будет готова, нужно будет просто достать чашу и слить воду.

Как варить кукурузу в початках в кастрюле – 4 рецепта приготовления

Доброго времени суток, уважаемые читатели! Кто не любил в детстве вареную кукурузу? Это было лакомство! Я ела сразу горячую, не могла дождаться, когда остынет. Моя бабушка знала, как варить кукурузу в початках в кастрюле, чтобы она была мягкая и сочная. И вкус и наслаждение от процесса – объедаешь все до последнего зернышка.

Интересный факт: чем дольше готовите, тем будет жестче! Варить надо не более 15-20 минут.

Я сама раньше готовила 1,5 часа и думала, что не доварила. Потом попробовала по бабушкиному рецепту, и результат превзошел все мои ожидания. Причем рекомендую брать молодые плоды. На вид они молочно-белые или светло-желтые, со слегка мягкими, но упругими зернами.

Варите их 15-20 минут после закипания на умеренном огне, чтобы сильно не бурлило. Потом оставьте минут на 20 в бульоне настояться.  Но если плоды немолодые, на приготовление у вас уйдет около 30 минут. И внутренние листья не выбрасывайте – они и подушка на дно кастрюли, и вкус насыщают. А зимой можете использовать замороженную в початках.

Чтобы отличить пищевой сорт от кормового, смотрите на цвет и пробуйте. Пищевой – светло-желтый, зерна на вкус сладковатые, при надавливании из них выступает белый сок. Кормовой сорт с оранжевым оттенком, а зернышки безвкусные.

Рецепт вареной в кастрюле кукурузы с солью (в початках)

Это рецепт моей бабушки. В нем вы узнаете, как сделать все правильно: как использовать внутренние листочки, сколько солить и сколько времени варить. Уверена, теперь вы будете готовить «царицу полей» чаще!

Вам понадобится:

• 6 початков кукурузы;
• вода;
• 1 ст.л. соли.

Приступайте к приготовлению:

1. Початки очистите и ополосните. Оставьте несколько внутренних листочков.

2. Кастрюлю лучше использовать широкую, чтобы початки вошли целиком. Дно выложите оставленными листиками. Сверху уложите початки.

3. Посолите из расчета 1 ст.л. соли на 5-6 крупных плодов. Залейте водой.

4. После закипания варите на среднем огне под крышкой 20 минут.

5. Потом отключите и оставьте настаиваться на плите еще 20 минут.

Готовые зернышки станут более темного цвета, мягкие и сочные. Очень вкусно, если добавить масла!

Да, в одном ресторане шеф-повар мне порекомендовал добавлять в воду при варке кусочки овощей или трав (помидор, репчатый лук или стебли петрушки). Попробуйте, так будет намного ароматнее. А для сочности добавьте кусочек сливочного масла. Достаточно 50 г на 3-4 початка. Некоторые и молоко добавляют. Сама не пробовала, но ниже я описала такой рецепт. Потом поделитесь, как получилось.

Как варить кукурузу в початках в кастрюле с молоком и сахаром?

Обычная кукуруза приобретет насыщенный сливочный вкус, если знать пару секретов. По этому рецепту она получается сладкая и очень сочная. Получается очень аппетитно, невозможно оторваться 🙂

Калорийность 1 початка – около 200 Ккал. Больше всего в нем холина (важен для развития детей), витаминов группы В (особенно В1 и В6) и витамина красоты – Е.

Ингредиенты:

• 3-4 початка;
• 1 стакан молока;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. соли;
• вода.

Начинайте приготовление:

1. В кастрюлю налейте столько воды, чтобы впоследствии она покрывала початки.

2. Вскипятите воду и опустите в нее кукурузу.

3. Добавьте стакан молока, соль, сахар и масло. Для сахарного сорта, подсластитель может и не понадобиться.

4. Доведите до кипения и варите на умеренном огне под крышкой.

Проверяйте! Для молодых плодов достаточно 15-20 минут, для перезревших может понадобиться до 1 часа.

Ароматная, с мягким сливочным вкусом. Если вы искали что-то особенное, обязательно попробуйте этот рецепт.

Как готовить вареную кукурузу с листьями в кастрюле?

Как приготовить «царицу полей», чтобы было вкусно и вся польза отсалась в початках? Все тонкости – в мелочах. Тщательно чистим, аккуратно моем. Внутренние листья – это не только подушечка для варки. Они придают вкусу особый оттенок. Посмотрите это видео, и вам сразу захочется приготовить по этому рецепту.

Как вкусно сварить кукурузу в мультиварке-скороварке Редмонд?

Даже старые початки, приготовленные таким способом, становится изумительно мягкими. А молодые – просто тают во рту. От вас требуется только включить программу для варки!

Для приготовления возьмите:

• небольшие початки;
• 500-700 мл воды;
• соль по вкусу;
• сливочное масло по вкусу.

Этапы приготовления с фото:

1. Подготовленные початки сложите в чашу мультиварки и залейте их водой. Покрывать их полностью нет необходимости.

Можете сразу налить только что вскипевшую воду, процесс приготовления пройдет еще быстрее.

2. Готовьте в режиме «Пароварка» 20 минут для перезрелых плодов, 15 минут – для молодых.

3. Готовую кукурузу смажьте маслом и посолите.

Мультиварка-пароварка позволяет получить максимальный результат за минимальное время. Очень нежно и вкусно! Приятного аппетита.

В тоже раньше думали, что чем дольше варится кукуруза, тем мягче она будет? Сегодня думаю, вы разрушили стереотипы. Проверьте в домашних условиях, правда ли быстрая варка работает. А потом напишите ваш результат в комментариях.

Скажите, а ваши друзья тоже варят часами? Поделитесь этой ссылкой — они будут благодарны. Приходите еще, будет много полезного и интересного. Пока-пока!

что мы не знали о царице полей

Кукурузу завезли в Европу из солнечной Мексики в XVI веке. Европейские гурманы не смогли устоять перед этим изысканным лакомством, и кукуруза, аппетитная, сочная спелая, сахарная и нежная, с дразнящим ароматом, заняла достойное место на столах королевских особ и бедняков. Существует множество способов приготовить кукурузу, и все они отличаются простотой, главное – выбирать качественные початки и освоить некоторые тонкости приготовления овоща. В этом случае успех обеспечен!

Выбираем «правильные» початки

Если вы хотите, чтобы блюда из кукурузы были вкусными, мягкими и питательными, следует внимательно отнестись к ее выбору в магазине или на рынке. Желательно покупать початки с листьями, которые являются натуральной «упаковкой» для зерен, защищая их от порчи и механических повреждений. При этом хорошо, если листья будут зелеными, а не желтыми, так как это свидетельствует о степени свежести овоща, а мягкие, молочно-желтые, сладкие зерна без плесени, пятен и проплешин должны легко отделяться от початка. Ярко-желтые и твердые зерна после варки, как правило, оказываются жесткими и невкусными.

Секреты варки кукурузы

• Перед тепловой обработкой кукурузу можно замочить на пару часов для того, чтобы зерна размягчились.
• Варить початки лучше всего в несоленой воде, так как соль делает зерна жесткими.
• Можно варить кукурузу прямо с листьями, предварительно удалив волокна – это придаст ей ароматности и сочности.
• Варите молодую кукурузу не более 20 минут, а перезрелую – не менее 2 часов. В процессе готовности можно снимать пробу – если зернышко мягкое, вкусное и сладкое, кукуруза готова!
• Слейте воду, закройте кастрюлю крышкой и укутайте ее теплым полотенцем, так как початки должны немного «дойти» после варки. Подобное упаривание сделает кукурузу более нежной и приятной на вкус.
• Очистите початки от листьев, посыпьте солью, полейте сливочным маслом, и можно начинать царскую трапезу.

Альтернативные способы варки кукурузы

В духовке . Смажьте глубокую форму маслом, выложите промытые початки, налейте воды (она должна наполовину покрывать початки), покройте форму фольгой и поставьте на 40-120 минут в духовой шкаф – в зависимости от спелости зерен.

В пароварке . Наполните емкость водой, смажьте решетку сливочным маслом, выложите кукурузу и варите 40 минут при плотно закрытой крышке.

В микроволновке . Замочите початки на час в прохладной воде, потом поместите их в целлофановый пакет, долейте туда пару ложек воды, плотно завяжите и сделайте несколько мелких отверстий для выхода пара. Готовьте кукурузу в микроволновке на максимальной мощности в течение 15 минут в специальной посуде.

В аэрогриле . Заверните початки в пищевую пленку, выложите в аэрогриль и запекайте при температуре 210 градусов в течение 35-40 минут.

В мультиварке . Налейте в мультиварку воду до максимального уровня, выложите початки, прикройте их снятыми листьями, установите режим высокого давления, и через 15 минут сочная, пикантная и потрясающе нежная кукуруза готова!

Кукурузу можно готовить на гриле, делать из нее вкуснейшие салаты, попкорн, тортилью, поленту, кукурузный хлеб, консервировать, жарить, добавлять в супы, пиццу, начинки для пирогов и овощное рагу. В Мексике растет огромное количество сортов кукурузы – белая, красная, синяя, и даже черная, а нам, россиянам, и желтой хватит, если научиться ее готовить правильно и со вкусом!

Со стороны кажется, что нет ничего сложного в том, как варить кукурузу в початках. Когда же дело доходит до практики, всплывают некоторые нюансы, осложняющие процесс. Во-первых, получить вкусную кукурузу можно только в том случае, если правильно выбрать исходящий продукт.

Из кукурузы делают много разных вкусностей, но самый известный кукурузный продукт, конечно, попкорн. Самый известный – и самый простой в приготовлении, но только при условии, что у вас есть правильно высушенные зерна особой стекловидной кукурузы.

Если нет, то самое простое, что можно приготовить из кукурузы обычного сорта – вареные початки. Для них подойдет любой «корн». Молоденькие кукурузные зерна быстро варятся в воде, а вареные початки вкусны и красивы даже при самой незатейливой подаче – выложенные на блюде и посыпанные крупной солью.

Например, початки кормовых сортов не дойдут до нужно степени мягкости, сколько их не отваривай. Во-вторых, нужно четко понимать, в течение какого времени обрабатывать выбранный сорт, если не хочется, чтобы вареная кукуруза по текстуре напоминала резину или хрустела на зубах. Наконец, несколько минут придется уделить и подготовке компонента, чтобы добиться желаемого результата максимально быстро и с минимальными хлопотами.

Кукуруза – это одно из самых любимых и долгожданных летних лакомств. Золотистые вареные початки, посыпанные солью, так и просятся в руки, особенно на природе, на море и на свежем воздухе. Кукуруза способна прекрасно утолять голод, ведь помимо прекрасных вкусовых качеств она еще и настоящая сокровищница полезных микроэлементов и витаминов.

Как правильно выбрать кукурузу

Такие похожие на первый взгляд початки могут обладать различными вкусовыми характеристиками и требуют различных подходов к обработке. Хоть делить все сорта злака на пищевые и кормовые не совсем правильно, это заметно упрощает процесс выбора продукта. Пищевая кукуруза готовится по времени быстрее, но приступать к ее обработке нужно сразу после покупки продукта.

Потратив всего 15-60 минут (в зависимости от степени зрелости початков), можно получить вкусную и полезную закуску. На то, чтобы довести до готовности представителя более поздних кормовых сортов, уйдет от 2 до 5 часов. Но хозяйки иногда предпочитают именно такой вариант из-за того, сколько могут храниться початки в свежем виде.

• Чтобы не ошибиться в выборе подходящего изделия, нужно запомнить следующие правила: Покупая свежую кукурузу, предпочтение следует отдавать початкам в листьях, которые должны быть зелеными и влажными.
• Это позволит продукту максимально долго не засохнуть. Молодую продукцию можно отличить по светло-желтым, равномерно плотным зернышкам. Початки небольшие и не очень длинные. Из надрезанного зерна будет выделяться сок.
• Некоторые сорта продукта, такие, как бондюэль, даже в перезрелом виде нуждаются в минимальной по времени обработке. Сломанный початок на срезе белесый, светлый, чуть влажный. У пищевых сортов усики нежные, беловатые, влажные.
• У кормовых – коричневые и плотные. Продукт очень светлого цвета сварится быстро, всего за 15-45 минут. На отваривание ярко-желтых зерен уйдет от 2 до 4 часов.
• Нередко на качестве продукта сказывается и тип местности, в котором он был выращен. Например, вкусно сварить продукт из южных регионов намного проще, чем представителя северных.

Умение правильно определять возраст и тип продукта поможет получить не только вкусное, но и полезное блюдо. Старая вареная кукуруза может понравиться в гастрономическом плане не меньше молодой, но в ней будет содержаться слишком много крахмала, что не слишком полезно для организма.

Особенности подготовительного этапа

Перед тем, как варить кукурузу в початках, ее необходимо правильно подготовить. На это уйдет всего несколько минут, а результат проявит себя с лучшей стороны. В обязательном порядке удаляются грязные листочки.

Если в процессе варки использовать сочные зеленые листья и усики, то вареная кукуруза получится вкуснее. Правда, чистить такие изделия очень сложно. Для решения проблемы надо сделать следующее – элементы счищаем с початков, но не выбрасываем, а выкладываем в емкость для варки.

Если необходимо отварить предварительно засушенную кукурузу, то сначала початки рекомендуется вымочить в течение 2-3 часов. Если от этого отказаться, то быстро сварить продукт не получится даже при использовании скороварки. А на плите такие изделия вообще готовятся по 5-7 часов.

Кстати, процессу выбора подходящей емкости для отваривания початков нужно уделить повышенное внимание. Лучше всего это делать в объемной кастрюле с толстыми стенками.

Оптимальным вариантом стал бы чугунок или казан, но в домашних условиях сложно использовать предметы таких размеров, в которых початки поместятся полностью. К емкости должна прилагаться крышка, которая будет плотно закрывать посуду, сохраняя пар по максимуму. Если подходящей кастрюли нет в наличии, початки придется разламывать на 2-3 части.

Чтобы выбрать вкусную кукурузу нужно немного в ней разбираться. Во-первых, молодая кукуруза имеет светлые зерна, чаще всего имеет небольшие початки. Во-вторых, чтобы приобрести именно сахарную кукурузу, её необходимо попробовать, отколите одно зернышко, и вы сразу поймете, сладкая она или нет. Следующее на что стоит обратить внимание, это на листья. Не покупайте кукурузу без листьев! Если их нет, это может говорить о том, что она была обработала и листья почернели.

Аккуратно очистите кукурузу от листьев. Выложите несколько внутренних листков на дно кастрюли, туда же добавьте и рыльца. Початки разломайте на 2 – 3 части. Если кастрюля большая, можно и не ломать, а варить целиком.

Залейте все водой и поставьте на плиту на большой огонь. Молодая кукуруза варится всего 5 – 10 минут. Старые початки варятся гораздо дольше 2 – 3 часа.

Проверяйте кукурузу на готовность. Проколите зерна ножом или вилкой, если вы можете проделать это без труда, кукуруза готова.

Перед подачей хорошо посолите початки, выложите на тарелку и украсьте зеленью. Блюдо готово!

Независимо от того, какую продукцию нужно отварить (молочную, зрелую, сорта бондюэль или кормовой аналог), принцип действий одинаков. Разница будет заключаться только в том, сколько выдерживать продукт в отваре.

В выбранной кастрюле дно устилаем листьями, на них выкладываем целые или нарезанные початки. Листья размещаем и по бокам, чтобы зернышки не соприкасались со стенками. Усики располагаем сверху.

Заливаем массу водой, она должна быть полностью покрыта жидкостью. Если надо приготовить зрелый или кормовой продукт, то воды следует налить даже немного больше, т.к. она через какое-то время начнет выкипать.

То, сколько варить кукурузу, зачастую становится понятно только в процессе обработки. Процесс занимает от 15 минут до нескольких часов. Основываясь на сорте и качестве компонента, можно только приблизительно сориентироваться по времени. Регулярно проверяем степень готовности продукта.

Для этого нужно оценивать не только его внешние изменения, но и иногда отщипывать по зернышку, пробуя кукурузу на вкус. В процессе варки правильно будет поддерживать постоянное кипение состава. При этом крышка должна быть закрыта. Не стоит пытаться приготовить изделие быстро, увеличивая жар. Початки варятся исключительно на малом огне.

Молодую кукурузу можно испортить, если при отваривании в кастрюле добавить соль. Этот компонент ускоряет процесс выведения жидкости из зернышек, что делает их сухими и плотными. Подсаливать нужно уже готовый продукт (или воду за несколько минут до выключения огня) непосредственно перед подачей. Но в идеале лучше отказаться и от этого.

Кукуруза в початках в кастрюле с солью

Для начала, выбирая кукурузу в початках, следует обратить внимание на внешний вид . Листья, образующие початок, являются природной защитой зерен от пересыхания, так что следите за их целостностью, выбирая кукурузу. Также один из самых важных нюансов при выборе кукурузы – сорт. Ни для кого не секрет, что кукуруза бывает «элитных» сортов, например, всем известный «Бондюэль» и «кормовых» сортов.

Если не знать, как их отличить, когда плод в початке, нужно обратить внимание на «волосы» кукурузы: если они белые, то перед вами настоящая пищевая кукуруза. У «кормовых» сортов они коричневые на концах. При варке «кормовая» кукуруза дает очень темный бульон и становится бледной и приторно сладкой, что портит все впечатление, хотя, конечно, найдутся любители и такого сорта.

Итак, вы выбрали экземпляры, достойные вашей кастрюли. Следует сразу развенчать миф о том, что кукурузу нужно варить долго – это не так. Молодую кукурузу нужно поместить в кипящую воду и варить 15-20 минут, убавив огонь. Ошибочно мнение о том, что старую, жесткую кукурузу нужно варить несколько часов. На самом деле поправить положение можно, на полчаса опустив сухую кукурузу в воду перед варкой. Помните, что при долгой варке кукуруза начинает отдавать в воду сахара и питательные вещества, что скажется на вкусовых свойствах не в лучшую сторону.

Проверено – кукуруза, сваренная в течение 15-20 минут, ничуть не хуже томившейся в кастрюле несколько часов.

Как варить кукурузу в початках – рецепт пошагово:

• очистите кукурузу от листьев, при необходимости ополосните;
• вскипятите воду в кастрюле или в чугунном казане;
• в кипящую воду поместите початки кукурузы, соль добавлять не нужно, варить 15-20 минут;
• осторожно снимите с огня и слейте воду, выложите кукурузу на блюдо, для сохранения температуры можно оставить в кастрюле, но уже без воды.

Блюдо готово, самая распространенная подача кукурузы в России – в естественном виде, с солью, которую каждый добавляет по вкусу. В дополнение можно попробовать кукурузу со сливочным маслом и специями. Во многих странах кукурузу варят в молоке и едят с сахаром. Хранится вареная кукуруза несколько дней в холодильнике, дольше не рекомендуется из-за потери влаги из зерен.

После того, как сезон кукурузы пройдет, можно попробовать замороженную кукурузу, которую часто можно встретить в магазине. Такие экземпляры обработаны паром и упакованы под вакуумом и варятся так же, за 15 минут. Некоторые хозяйки замораживают початки, чтобы вне сезона порадовать близких летним и полезным угощением.

Кукуруза – источник клетчатки и микроэлементов, а еще в ней содержится золото, так что не нужно упускать возможность добавить в свой обед или ужин этот полезный злак.

Как правильно варить початки кукурузы

Чтобы сварить кукурузу, вам потребуется:

1. Прежде всего, следует очистить початки, удалить грязные листочки и «усики». Очищать кукурузу можно и после ее готовности, но сделать это будет намного сложнее. Раскроем небольшой секрет: волокна и листья во время варки придают початкам сочность и приятный аромат, поэтому не торопитесь выбросить их в мусорное ведро, вымойте их и проложите между рядами початков.
2. Для варки кукурузы рекомендуют использовать объемную кастрюлю, чугунку или казан. Стенки посудины должны быть весьма толстыми, а крышка соответствовать по размеру. Для варки початков можно использовать скороварку.
3. Выложите на дно кастрюли листья кукурузы, на них поместите початки. Стенки емкости также лучше обложить листьями, чтобы початки в процессе варки не приставали к ним.
4. Сверху початков также рекомендуется «соорудить» слой из листьев и усиков, благодаря им готовый продукт получится сладким, ароматными и аппетитным.
5. Количество воды определяется объемом посудины, главное, чтобы все початки оказались погруженными в воду.
6. Варить кукурузу нужно на среднем огне, готовность проверяется периодически. В зависимости от сорта кукурузы может понадобиться от 20 минут до 5 часов. В среднем молодые початки кукурузы готовятся около часа. Следите за тем, чтобы они не выплывали из воды, а сама вода на протяжении всей варки должна кипеть.
7. Солить кукурузу следует после ее готовности, если добавить соль в кастрюлю, то зерна начнут выделять сок, что сделает продукт менее сочным и жестким.
8. Готовность проверяется следующим образом: початок нанизывается на вилку и от него отделяются несколько зерен. Они должны легко жеваться, вкус сочный и нежный. Убедившись в готовности, можно выключить огонь и перекладывать продукт в тарелку.

В зависимости от сорта кукурузы будет меняться время ее приготовления. До полной готовности может пройти 20 минут или даже 5 часов. В среднем молодые початки готовятся от 40 минут до часа.

В пароварке кукуруза готовится 45-70 минут, на процесс варки сильно влияет спелость початков и их сорт. Если вы планируете готовить кукурузу в духовке, то предварительно необходимо разогреть духовку до 120 градусов. Среднее время приготовления 40 минут.

В мультиварке кукурузу нужно варить в режиме «Варка». Готовым блюдом вы сможете наслаждаться уже через 30 минут.

Приготовить початки можно и микроволновке. При мощности 1000 Ватт таймер следует установить на 5 минут, чуть больше времени потребуется для варки в агрегатах меньшей мощности. Если варить кукурузу в плотном полиэтиленовом пакете, то засеките 10 минут и установите 800 Ватт мощности. Молодую кукурузу следует варить в специальной емкости, рекомендованной для печей-СВЧ, на протяжении 50 минут при мощности 700-800 Ватт.

Как хранить готовую кукурузу

Чтобы получить действительно вкусную кукурузу, не следует ее доставать из отвара сразу после приготовления. Продукт быстро сморщивается и портится. Лучше дать ему немного времени остыть прямо в отваре.

Перед подачей початки рекомендуется натереть сливочным маслом и специями. Вареная кукуруза может храниться в холодильнике около 2 дней, но только в том случае, если она находится в своем же отваре. Вообще, вкусовые и полезные свойства изделий начинают стремительно ухудшаться уже через несколько минут после извлечения из бульона.

По этой причине рекомендуется варить столько початков, сколько планируется съесть за один прием пищи. В крайнем случае, вареная кукуруза должна подвергаться быстрой заморозке прямо в бульоне или в чистом виде. При необходимости ее останется только разморозить и разогреть в микроволновке за пару минут.

Одно из самых любимых летних лакомств – вареная кукуруза, которую обожают как дети, так и взрослые. Несмотря на всю видимую простоту этого кулинарного шедевра, многие не знают, как варить кукурузу в початках так, чтобы сохранить все ее вкусовые качества и питательную ценность. Сравниться с популярностью аппетитной золотистой кукурузы может разве что мороженое и арбузы. На берегу моря свежесваренная кукуруза – едва ли не самый ходовой товар, за который отдыхающие готовы платить как за настоящие деликатесы. Чтобы порадовать себя в домашних условиях, понадобятся сущие копейки и немного расторопности. Горячие споры и дискуссии ведутся не только о способах приготовления кукурузы, но и о времени варки. Но в действительности дело это не такое уж и мудреное, важно лишь знать некоторые тонкости.

Подробный видео-инструктаж

к оглавлению

Выбор кукурузы для приготовления

к оглавлению

Сорта и их различия

На первый взгляд идентичные початки на деле могут оказаться совершенно разными на вкус, который зависит от вида, сорта кукурузы и степени ее зрелости. Не углубляясь сильно в сортовое многообразие всю кукурузу можно разделить на два основных вида: пищевую или сладкую и обычную кормовую, которая предназначается в основном для корма животных. Употреблять в пищу можно как пищевую, так и кормовую кукурузу. Некоторым «гурманам» жестковатые и не такие приторные кормовые сорта даже больше нравятся, но все же наилучшими вкусовыми качествами обладает именно пищевая кукуруза, ведь ее сочные сладкие зернышки просто тают во рту. Для приготовления молодой пищевой кукурузы ранних сортов понадобится от 15 минут до одного часа, в то время как кормовые и поздние сорта придется варить от двух до пяти часов.

к оглавлению

Как следует выбирать кукурузу

Лучше всего для варки выбирать свежесорванные початки молодой пищевой кукурузы. Покупать следует неочищенную кукурузу, поскольку естественная «обертка» укажет не только на свежесть початка, но и не даст ему высохнуть раньше времени. Определить молодые початки помогут, прежде всего, ярко-зеленые листочки и чуть влажные прохладные «усики». Если листья начали желтеть, значит, сорвана кукуруза давно и уже могла успеть потерять часть своей сочности. Чтобы не осталось ни единого сомнения в качестве приобретаемого продукта можно провести несложный тест на спелость: у самого основания нажимаем ногтем на одно из зернышек: если оно оказалось мягким и выступил сок, значит, все в полном порядке – это молодая, так называемая молочная, кукуруза. Чем жестче и суше семя, тем спелее и старее початок. Степень зрелости кукурузы влияет не только на время приготовления, но и на вкусовые качества продукта. Дело в том, что при высыхании кукурузы сахар внутри зерен начинает превращаться в крахмал, что лишает ее аромата и сладости.

к оглавлению

Как варить кукурузу в початках правильно

1. Готовим початки к варке

Прежде всего, необходимо подготовить початки к варке. Одни предпочитают полностью очищать сырую кукурузу от листьев и «усиков». Другие же удаляют лишь грязные листочки. И первые и вторые по своему правы. Дело в том, что листья и волокна, делают кукурузу более сочной и ароматной, но в вареном виде они довольно плохо очищаются. Что же делать? Полностью очистить початки от всего лишнего, а листья и «усики» укладывать в кастрюлю отдельно.

2. Выбираем емкость для варки

Кастрюля для варки кукурузы должна быть достаточно широкой и глубокой, чтобы не пришлось разламывать початки, и толстостенной. Идеально подойдет казан или чугунок, который можно плотно закрыть крышкой. Значительно ускорить процесс приготовления поможет использование скороварки. Чтобы кукуруза сохранила все свои питательные вещества, варить ее следует на малом огне, при температуре 200-250 градусов.

3. Закладываем початки

На дно кастрюли укладываем кукурузные листья, а на них выкладываем очищенные початки. Листья желательно разместить и по бокам, чтобы кукуруза не соприкасалась со стенками емкости. Сверху початки также закрываем листьями и добавляем «усики», которые сделают кукурузу сладкой и аппетитной.

4. Заливаем водой

Заливаем кукурузу водой, чтобы она полностью покрывала все початки и ставим кастрюлю на огонь. Сколько варить кукурузу ? В среднем, кукуруза варится 40 минут, но, в зависимости от сорта, процесс может занять от 20 минут до 3-5 часов. При варке важно периодически проверять кукурузу на готовность. Во время варки кукуруза непременно должна быть полностью покрыта водой, а вода, даже при варке на малом огне, должна кипеть.

5. Солить или не солить…

Воду подсаливать ни в коем случае не нужно , особенно если вы варите десертные сорта кукурузы, у которых в зернах содержится значительно большее количество воды, чем в кормовых и мукомольных сортах. Соль ускоряет процесс выделения воды из зерен в бульон и готовый продукт получится менее сочным и вкусным.

6. Тест на готовность

Внимательно следим за процессом приготовления, время от времени подцепляя початок вилкой, отщипывая по зернышку и пробуя до тех пор, пока кукуруза не разварится. Если зернышки мягкие, сочные и легко разжевываются, значит, кукуруза готова, ее можно выключать и подавать к столу.

7. Сервируем с пылу с жару

Самая вкусная кукуруза – с пылу с жару, поэтому лакомиться ею лучше сразу после приготовления. Вынимаем початок из кастрюли, даем стечь излишку воды, очищаем от листьев и волокон, если кукуруза отваривалась неочищенной. К столу кукурузу подают на горячей тарелке со шпажками, чтобы не пришлось пачкать руки, натирают солью и едят. В дополнение к соли кукурузу можно смазать сливочным маслом и специями.

8. Тонкости хранения

Остывать готовая кукуруза должна прямо в кастрюле. Если ее достать из воды, она может сморщиться и потерять аппетитный вид. Без потери технологических и вкусовых качеств кукурузу в воде можно оставлять на три-четыре часа, при температуре 60-70 градусов. Хранить вареную кукурузу в холодильнике можно до двух дней.

Замороженная кукуруза

Когда кукурузный сезон остается позади, а полакомиться золотистыми зернышками все же хочется, на помощь придет полуфабрикат – замороженная кукуруза в початках. Она обрабатывается паром и моментально замораживается, что способствует сохранению всех ценных потребительских свойств продукта. Приготовить замороженную кукурузу не составит никакого труда, ведь хлопот с ней намного меньше, чем со свежей. Просто опускаем ее в кипящую воду и варим до готовности. После вторичного закипания время полного приготовления составляет всего 20-25 минут. Готовую кукурузу надеваем на шпажку, смазываем растительным маслом, натираем солью и подаем к столу.

к оглавлению

Полезные свойства кукурузы

Золотистая кукуруза – это не только вкусный, но и очень полезный пищевой продукт – настоящая сокровищница витаминов и микроэлементов! Чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами, достаточно съедать в день 40-50 грамм кукурузы. Она содержит калий, кальций, фосфор, железо, магний, аминокислоты лизин и триптофан, жирные ненасыщенные кислоты, аскорбиновую кислоту, витамин С, Е, В, РР. Благодаря высокому содержанию клетчатки кукуруза способствует очищению организма от шлаков и улучшает работу пищеварительной системы. Медики рекомендуют употреблять кукурузу людям с сахарным диабетом, аллергическими заболеваниями, нарушением обмена веществ, ожирением, патологиями желудочно-кишечного тракта. Регулярное употребление кукурузы является превосходной профилактикой онкологических заболеваний и болезней сердечно-сосудистой системы. Кроме того, содержащиеся в кукурузе вещества способствуют нормализации обменных процессов в головном мозге и улучшению памяти. Положительно сказывается кукуруза и на работе нервно-мышечной системы: питает и восстанавливает нервные клетки, а также влияет на формирование здоровых мышечных волокон. Мало кто знает, что золотистые зернышки кукурузы к тому же являются единственным носителем природного золота! Не отказывайте себе в золотом удовольствии!

Правильно сваренная кукуруза радует сочностью, сладковатым привкусом и хорошим ароматом. Она всегда имеет приятную, довольно нежную текстуру. Но чтобы зерна не получились жесткими, необходимо уметь покупать и варить кочаны. Как варить кукурузу в початках интересуются многие молодые хозяюшки. А так как вариантов ее приготовления не мало, рекомендуется опробовать разные способы, чтобы понять какой из рецептов лучший.

Чтобы зерна после варки были нежными, нужно обращать внимание на некоторые важные моменты, перед тем как покупать кукурузу.

Кормовую или перезревшую кукурузу до обработки стоит вымачивать в холодной воде до 2 часов.

Приобрести кукурузу можно на рынке или в магазине. Многие люди сами ее выращивают, ведь растет она практически сама по себе. Лучший продукт, разумеется, можно купить или собрать только в сезон, когда кукуруза созревает на полях. Главное при выборе проявлять внимательность. Лучше уж быть придирчивым покупателем, чем тратить деньги на испорченную кукурузу!

Подготовка кукурузы к обработке

Ознакомьтесь также с этими статьями

До варки кукурузу важно подготавливать, иначе она может в результате иметь неприятный вкус.

• Первыми делом счищаются листочки. Сам початок рекомендуется тщательно промыть, чтобы удалить любую имеющуюся на ней грязь.
• Волокна кукурузы (чубчик), необходимо убрать. Если они молодые, светлые, не почерневшие, можно их оставить, но все черные убирают!
• Чтобы кукуруза быстрее сварилась, ее можно замочить на 30-120 минут в холодной воде. Но это касается преимущественно перезревших початков, так как молочные зерна и без этой процедуры быстро приготовятся.
• Если початки слишком большие для выбранной емкости, где они будут вариться, необходимо либо найти другую кастрюлю, либо просто разрезать кочаны.

Не обязательно убирать все листочки. Иногда оставляют молодые, чистые листочки, они дадут дополнительный аромат. Но все грязные листья, подпорченные, рваные важно убрать.

Сколько варить кукурузу

Разной по спелости кукурузе для варки требуется разное время. Вне зависимости от типа варки, дополнительных ингредиентов, стоит знать, сколько и как варить кукурузу в початках.

• Если кочаны молодые, то им достаточно примерно 15-25 минут.
• Спелая кукуруза готовится 30-40 минут.
• Если кочаны перезрели и имеют довольно плотные, темные зерна, их лучше заранее замочить в холодной воде, а затем еще и проварить 2-3 часов.

По мере варки можно проверять зернышки на готовность, когда они приобретут необходимую мягкость и вкус, можно выключать огонь. Учитывая и придерживаясь таких временных рамок, можно сварить вкусные початки с достаточно нежными, сладкими зернами.

В кастрюлю стоит налить больше воды и определить на огонь. Когда вода закипит, в нее кладут подготовленные кочаны кукурузы и снижают огонь. Солить воду, перед тем как варить кукурузу в початках не рекомендуется. Лучше всего делать это уже перед подачей. В то же время сахарный песок и сливочное масло добавить можно, но их кладут не много.

Кукурузу, как правило, на большом огне не готовят. В этом случае у зерен может быть нежная мякоть и жесткая оболочка.

Когда кукуруза приготовится, стоит вылить воду и накрыть емкость крышкой. По желанию можно также обернуть кастрюлю пледом. Это делается, чтобы початки упарились и стали еще нежнее.

Если початки варили с листьями, то, через 5-10 минут, как они постоят под крышкой, можно будет счистить листочки, посолить кукурузу, выложить ее на тарелку, полить маслом и подать к столу.

Как еще можно варить кукурузу в початках

Варить кукурузу можно не только в кастрюле, но также в разных кухонных приборах.

Интересно!

Чтобы кукуруза получилась более ароматной, с необычным вкусом, можно при варке добавить в кастрюлю перец горошком. Тип перца можно выбирать на вкус. Это может быть черный, зеленый или душистый перчик, главное не переборщить с количеством!

• Вкусную кукурузу можно получить при варке в духовке. Углубленную форму для выпечки нужно смазать маслом, выложить початки и залить до половины водой. Чтобы ускорить приготовление, необходимо прикрыть форму фольгой. Время варки в духовке 30-120 минут. На то, сколько будет готовиться блюдо, влияет спелость зерен и тип духовки.
• Также можно готовить кукурузу и в пароварке. Решетку для продуктов смазывают сливочным маслом и на нее кладут початки. Необходимо проследить, чтобы они неплотно прилегали друг к другу, тогда зерна равномерно проварятся. Тара для воды наполняется водой, крышка закрывается и включается таймер на 40 минут.

Как варить кукурузу в початках каждая хозяйка должна выбирать в зависимости от возможностей и предпочтений. При желании вкус блюда получается отменным, если быть внимательным к деталям и строго соблюдать рецепт приготовления.

При желании, можно поэкспериментировать и приготовить необычную кукурузу в кочанах на молоке. Это затратный рецепт, но в итоге получаются более нежные, молочные зерна с превосходным вкусом.

Первым делом следует очистить кукурузу. В кастрюле нагревают молоко или смесь молока с водой (1:1). Некоторые хозяюшки любят кукурузу с солью, поэтому бросаю эту приправу сразу в кастрюлю, но лучше посолить уже готовые початки иначе по мере варки соль будет вытягивать из зерен влагу и они получатся сухими.

Когда молоко нагрелось, но не закипело, в него кладут початки и варят на слабом огне около 20 минут (если зерна молочной спелости). Когда початки сварились, их достают, смазывают маслом и посыпают солью. Все, блюдо готово к подаче!

Рецептов, как варить в домашних условиях кукурузу, не мало. От ингредиентов, что используются при варке початков кукурузы и способа готовки, зависит итоговый вкус блюда. Кроме того, можно брать молодые початки или зрелые, у каждого на этот счет свои предпочтения. Но вне зависимости от рецепта, початки должны быть качественные, иначе блюдо может разочаровать.

Доброго времени суток, уважаемые читатели! Кто не любил в детстве вареную кукурузу? Это было лакомство! Я ела сразу горячую, не могла дождаться, когда остынет. Моя бабушка знала, как варить кукурузу в початках в кастрюле, чтобы она была мягкая и сочная. И вкус и наслаждение от процесса – объедаешь все до последнего зернышка.

Интересный факт: чем дольше готовите, тем будет жестче! Варить надо не более 15-20 минут.

Я сама раньше готовила 1,5 часа и думала, что не доварила. Потом попробовала по бабушкиному рецепту, и результат превзошел все мои ожидания. Причем рекомендую брать молодые плоды. На вид они молочно-белые или светло-желтые, со слегка мягкими, но упругими зернами.

Варите их 15-20 минут после закипания на умеренном огне, чтобы сильно не бурлило. Потом оставьте минут на 20 в бульоне настояться. Но если плоды немолодые, на приготовление у вас уйдет около 30 минут. И внутренние листья не выбрасывайте – они и подушка на дно кастрюли, и вкус насыщают. А зимой можете использовать замороженную в початках.

Чтобы отличить пищевой сорт от кормового, смотрите на цвет и пробуйте. Пищевой – светло-желтый, зерна на вкус сладковатые, при надавливании из них выступает белый сок. Кормовой сорт с оранжевым оттенком, а зернышки безвкусные.

Это рецепт моей бабушки. В нем вы узнаете, как сделать все правильно: как использовать внутренние листочки, сколько солить и сколько времени варить. Уверена, теперь вы будете готовить «царицу полей» чаще!

Вам понадобится:

• 6 початков кукурузы;
• вода;
• 1 ст.л. соли.

Приступайте к приготовлению:

1. Початки очистите и ополосните. Оставьте несколько внутренних листочков.

2. Кастрюлю лучше использовать широкую, чтобы початки вошли целиком. Дно выложите оставленными листиками. Сверху уложите початки.

3. Посолите из расчета 1 ст.л. соли на 5-6 крупных плодов. Залейте водой.

4. После закипания варите на среднем огне под крышкой 20 минут.

5. Потом отключите и оставьте настаиваться на плите еще 20 минут.

Готовые зернышки станут более темного цвета, мягкие и сочные. Очень вкусно, если добавить масла!

Да, в одном ресторане шеф-повар мне порекомендовал добавлять в воду при варке кусочки овощей или трав (помидор, репчатый лук или стебли петрушки). Попробуйте, так будет намного ароматнее. А для сочности добавьте кусочек сливочного масла. Достаточно 50 г на 3-4 початка. Некоторые и молоко добавляют. Сама не пробовала, но ниже я описала такой рецепт. Потом поделитесь, как получилось.

Как варить кукурузу в початках в кастрюле с молоком и сахаром?

Обычная кукуруза приобретет насыщенный сливочный вкус, если знать пару секретов. По этому рецепту она получается сладкая и очень сочная. Получается очень аппетитно, невозможно оторваться 🙂

Калорийность 1 початка – около 200 Ккал. Больше всего в нем холина (важен для развития детей), витаминов группы В (особенно В1 и В6) и витамина красоты – Е.

Ингредиенты:

• 3-4 початка;
• 1 стакан молока;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. соли;
• вода.

Начинайте приготовление:

1. В кастрюлю налейте столько воды, чтобы впоследствии она покрывала початки.

2. Вскипятите воду и опустите в нее кукурузу.

3. Добавьте стакан молока, соль, сахар и масло. Для сахарного сорта, подсластитель может и не понадобиться.

4. Доведите до кипения и варите на умеренном огне под крышкой.

Проверяйте! Для молодых плодов достаточно 15-20 минут, для перезревших может понадобиться до 1 часа.

Ароматная, с мягким сливочным вкусом. Если вы искали что-то особенное, обязательно попробуйте этот рецепт.

Как готовить вареную кукурузу с листьями в кастрюле?

Как приготовить «царицу полей», чтобы было вкусно и вся польза отсалась в початках? Все тонкости – в мелочах. Тщательно чистим, аккуратно моем. Внутренние листья – это не только подушечка для варки. Они придают вкусу особый оттенок. Посмотрите это видео, и вам сразу захочется приготовить по этому рецепту.

Как вкусно сварить кукурузу в мультиварке-скороварке Редмонд?

Даже старые початки, приготовленные таким способом, становится изумительно мягкими. А молодые – просто тают во рту. От вас требуется только включить программу для варки!

Для приготовления возьмите:

• небольшие початки;
• 500-700 мл воды;
• соль по вкусу;
• сливочное масло по вкусу.

Этапы приготовления с фото:

1. Подготовленные початки сложите в чашу мультиварки и залейте их водой. Покрывать их полностью нет необходимости.

Можете сразу налить только что вскипевшую воду, процесс приготовления пройдет еще быстрее.

2. Готовьте в режиме «Пароварка» 20 минут для перезрелых плодов, 15 минут – для молодых.

3. Готовую кукурузу смажьте маслом и посолите.

Мультиварка-пароварка позволяет получить максимальный результат за минимальное время. Очень нежно и вкусно! Приятного аппетита.

В тоже раньше думали, что чем дольше варится кукуруза, тем мягче она будет? Сегодня думаю, вы разрушили стереотипы. Проверьте в домашних условиях, правда ли быстрая варка работает. А потом напишите ваш результат в комментариях.

Скажите, а ваши друзья тоже варят часами? Поделитесь этой ссылкой — они будут благодарны. Приходите еще, будет много полезного и интересного. Пока-пока!

Морская кукуруза в початках

Как-то летним вечером в доме моих родителей я сидел и рыл кукурузу в початках. (кукуруза в початках – это действительно одна еда, которую я чувствую, как будто я рычу, когда ем – просто так вы должны хрустеть зубами и дышать носом … это не самая лестная еда, которую мы едим) У меня было , чтобы спросить: «Мама, почему твоя кукуруза такая вкусная? Как долго вы его варите? Вы покупаете определенный вид? Я просто ужасный сборщик кукурузы? После всех этих очень важных вопросов она просто задала, как ни в чем не бывало, полный здравый смысл.(а может это и есть?)

Вы солете воду?

Что? Вот и все? Так легко сжимать горох. (Сидней в последнее время очень любит эту фразу у нас дома)

Позже, новые жители Калифорнии – мы пошли на большую вечеринку у костра на пляже, где они варили кукурузу в гигантской алюминиевой банке, наполненной пресной океанской водой. {думаю, Оскар Ворчун.} Без шуток. (Думаю, у меня есть фотография на мобильном телефоне). Это имело для меня смысл, и с тех пор я стал разбираться во всех вещах, связанных с кукурузой в початках и солью.Это было так вкусно. и, конечно, насколько крепко можно варить кукурузу? – так что я собираюсь сказать это – этот рецепт такой простой.

Итак, теперь, когда вы можете найти кукурузу в початках в продаже (моя кукуруза стоила 5 долларов за 1 доллар в моем местном продуктовом магазине), возьмите немного и залейте соленой водой.

горшок, за которым наблюдают, никогда (никогда!) Не закипает.

Начните с наполнения огнеупорной кастрюли (голландская духовка тоже отлично подойдет!) Морской водой.

* на плите, просто начни кипятить воду

Доведите до кипения и добавьте кукурузу.

Если вы кипятите на плите, когда она закипит, добавьте одну-две столовые ложки морской соли, вы также можете очистить кукурузу до кипения, как обычно.

Теперь, когда кукуруза закипела, можно начинать растапливать масло. Я использовал банку «Куриная лапша семейного размера».Снимите бумагу. Размер семьи хорош, потому что они высокие и отлично подходят для макания кукурузы. Положите 2-4 палочки масла в банку, поставленную на огонь… или в огонь, чтобы оно растопилось.

После того, как кукуруза прокипела в течение 10 минут, вытащите их по очереди. Отодвинуть шелуху. и, используя шелуху, обмакнуть в буту. Славный. (Клянусь, я каким-то образом связан с Полой Дин.)

Легкая соленая кукуруза в початках с топленым маслом.Готовите ли вы его на костре или на плите, эта легкая сторона имеет невероятный вкус!

Курс: Гарнир

Кухня: Американец

Ключевое слово: Рецепты костра, Кукуруза в початках, Легкий рецепт кукурузы

Порции: 5-10 порций

Калорийность: 118 ккал

Автор: Desarae

для костра

• 5-10 мозоли в початках в шелухе
• морская вода или вода, а затем добавить 1-2 столовые ложки соли
• для над плитой
• 5-10 мозоли в початках полностью очищены и очищены
• большая кастрюля с водой
• 1-2 TBS морская соль

начинка:

• 1 высокая консервная банка как суповые банки “семейного размера”
• 2-4 кубики 1-2 стакана сливочного масла

Для костра

1. .Доведите воду до кипения, посолите (если не морскую воду) и добавьте в кастрюлю кукурузу в шелухе. кипятить 10 минут.
   

2. Масло растопить на огне в банке
   

3. извлекать кукурузу из воды, убирать шелуху. Не сдирать, а, держась за шелуху, окунуть в масло.
   

Для над плитой

1. , когда вода закипит, добавить соль.затем добавьте кукурузу.
   

2. кипятить 10 минут
   

Пищевая ценность

Морская кукуруза в початках

Сумма на порцию

калорий 118 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жир 5 г 8%

Насыщенный жир 3 г 19%

Холестерин 12 мг 4%

Натрий 1449 мг 63%

Калий 7 243 мг18 Углеводы 16 г 5%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 5 г 6%

Белок 2 г 4%

Витамин A 310IU 6%

Витамин C 6.1 мг 7%

Железо 0,5 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сочная кукуруза на гриле в початках

Отличный рецепт – я замочила кукурузу в сахаре / соленой воде на пару часов. Я использовала весь сахар и 1/4 стакана соли. Я оставил шелуху нетронутой (немного отшелушив ее и удалив немного лишнего шелка), потому что я жарил ее таким образом, чтобы кукуруза в основном стеблялась внутри шелухи. Я не уверена, действительно ли у нас была хорошая кукуруза или это было замачивание, но мой муж посмотрел на меня и сказал, что хотел бы, чтобы мы жарили еще кукурузы.Итак, у нас есть победитель, и именно так мы с этого момента замачиваем нашу кукурузу …

Все любят сладкую кукурузу, но на вкус она больше походила на весь этот сахар и лишилась естественной сладости, которая так вкусна . Моя семья чувствовала то же самое. Извините. Единственная причина, по которой я могу дать 2 звезды, – это приготовление на гриле. Кукуруза на гриле – лучшая, но я вернусь к тому, как я обычно это делаю. Я оборачиваю очищенные початки фольгой, вкладывая в каждую по несколько небольших масляных лепешек. Единственный недостаток в том, что вы не можете видеть, как они готовятся и когда они готовы.Однако, если вы правильно выберете время для гриля, они получатся невероятными.

это был отличный рецепт. кукуруза вышла сочной и ароматной. моей семье это понравилось.

Вот как мы делаем кукурузу в початках в сезон здесь, во Флориде. Но никогда не добавлял сахар … думаю, у нас здесь достаточно сладкая кукуруза, и не удаляйте шелуху или шелк, она снимается легче, когда вы снимаете горячую шелуху и придаете ей аромат. Нанесите масло и хорошо, приготовьте блюдо из кукурузы, чтобы собрать все масло, и обваляйте в нем кукурузу.Я посыпаю немного соли … позор мне.

Я искал рецепт гриля для кукурузы в початках, которую мы купили в магазине, так как у меня была небольшая вечеринка, и я хотел приготовить на гриле все, что смогу (никогда не тратьте уголь!). Это прошло слишком хорошо; Я приготовила более двенадцати штук, а сама съела только одну! Детям это понравилось, как и родителям (ха-ха!). Я определенно использую это каждый раз, когда мне нужно гриль сейчас; Я также использую его в качестве кипячения на плите, когда погода становится плохой. Я просто включаю конфорку, пока она замачивается, и они тоже были хорошими на вкус!

Мы живем в салатнице в Калифорнии, поэтому наша кукуруза всегда естественно сладкая, иногда даже чересчур, в зависимости от региона, в котором вы ее покупаете.Я замачивал его в течение 4 часов, и этот рецепт не улучшил и не уменьшил кукурузу, которую я жарил на гриле … Спасибо за отправку, Холли. Всегда весело экспериментировать!

У нас больше нет вареной кукурузы. Это так вкусно! мы, вероятно, готовим его на гриле еще немного (хорошо, он становится довольно темным 🙂 Я вижу, где он будет слишком сладким, если его не жарить какое-то время, но как только он достигает определенной степени готовности, аромат усиливает кукурузу. Ням!

Фантастика! Я замачивал кукурузу всего на час, но рассол действительно добавил аромата.В следующий раз я оставлю это подольше. Добавлен Old Bay в масло / соль / перец, и я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую это, это придает кукурузе что-то тонкое. Взял это на групповое мероприятие, и это стало хитом для всех подростков и их семей. Обязательно сделаю еще раз!

К сожалению, из-за этого рецепта кукуруза получилась слишком сладкой. Это лишило кукурузу естественного вкуса. Это была не соковыжималка, чем когда я регулярно жарил кукурузу на гриле.

Кукуруза на гриле в початках

Tampa Tribune

Ах, лето.Уличные ярмарки и карнавалы с сахарной ватой, пирогами-воронками и жареной кукурузой в початках. Хотите запечатлеть этот колорит уличной ярмарки дома и произвести впечатление на гостей, готовящих еду? К счастью, приготовить кукурузу на гриле несложно, и ваша кухня останется чистой! При приготовлении початков на гриле у вас есть несколько вариантов, но если вы хотите воспроизвести аромат уличной ярмарки, вы должны готовить их в шелухе. Это несложно, но есть несколько приемов, которые позволят получить самые сочные ядра.

Распечатать рецепт

Кукуруза на гриле в початках

Кукуруза, обжаренная в лузге.Это легко и имеет немного лучший вкус, чем вареная кукуруза. И вы оставляете очищение от еды едокам.

Время приготовления2 часа

Время приготовления20 минут

Общее время2 часа 20 минут

Порций: 4

калорий: 161 ккал

Автор: Стив

Ингредиенты

• 8 Кукуруза в початках в шелухе
• Чаша или охладитель, достаточно большие, чтобы пропитать кукурузу
• масло по желанию
• соль по желанию

Инструкции

• Выберите подходящую кукурузу Вы хотите выбрать полный початок, в котором все зерна залиты.Вы должны взглянуть, что происходит внутри, но не оттягивайте шелуху слишком далеко, потому что это защитит ядра во время приготовления. У разных людей есть предпочтения к размеру ядер. Ядра на меньшей стороне, как правило, имеют кожицу ядра, которая не такая жесткая, а мясо ядер сочнее и слаще. Большие зерна дают больше кукурузы за ваши деньги. Осмотрите шелк на конце, чтобы убедиться, что они не высохли. Засохший шелк означает, что он старый, и вкус его будет не так хорош, как у свежих ушей.Убедитесь, что шелуха зеленого цвета и плотно прилегает к кукурузе. Поищите в шелухе червоточины. Никто не любит червячный сюрприз. Кукуруза, у которой обрезаны концы, тоже не идеальна.

• Замочить в воде на 1 час или более . Не снимая шелуху, замочите кукурузу в ледяной воде. Лучше всего 2-3 часа, но достаточно и часа. Полностью погрузите кукурузу в воду.

• Гриль. Жарьте кукурузу на среднем огне с закрытой крышкой. Готовьте с каждой стороны, пока шелуха не станет коричневой или слегка черной.Внутренности защищены слоями шелухи и ледяной водой, в которой они пропитались, поэтому не беспокойтесь, если они переваривают слишком много. Поверните на четверть оборота примерно через 5 минут, когда шелуха станет коричневой. Различные уши могут готовиться быстрее из-за горячих точек на гриле, поэтому настраивайте их в зависимости от цвета шелухи. Лучше всего подойдет пара больших щипцов. Поворачивайте на четверть оборота, пока каждая сторона не подрумянится, затем снимите с гриля. Шелуха поможет сохранить кукурузу в тепле, но не ждите слишком долго!

• Встроенная ручка .Когда кукуруза достаточно остынет, снимите шелуху и удалите шелк. Вы обнаружите, что сваренный шелк удалить намного легче, чем сырой. Возьмите один внутренний кусок шелухи и обвяжите его вокруг другой шелухи, чтобы получилась ручка.

• Сливочное масло и соль по вкусу.

• И ЕСТЬ !!!!

Питание

Калорий: 161 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 6 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 619 мг | Калий: 500 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 353 МЕ | Витамин C: 12 мг | Кальций: 15 мг | Железо: 1 мг

Резюме:
1.Выбирайте хорошую кукурузу.
2. Замочите в воде на 1 час или больше.
3. Готовьте на слабом прямом огне около 5 минут или пока шелуха не станет коричневой и не обуглится.
4. Поверните на 1/4 оборота и продолжайте готовить, пока все стороны не станут коричневыми.
5. Немного остудите, затем снимите шелуху и удалите шелк.
6. Сливочное масло, приправьте по вкусу и наслаждайтесь!

Это самый вкусный способ запекания кукурузы в початках в шелухе после замачивания в воде. Кукуруза в початках на гриле отлично сочетается с жареными свиными отбивными и особенно хорошо сочетается с другими продуктами, приготовленными на гриле, такими как куриные крылышки на гриле!

Соленая, запеченная в духовке кукуруза в початках

Кусочки масла привлекают внимание засоленной, запеченной в духовке кукурузы в початках, которую легко приготовить на патриотических праздниках.

Рассол, запеченная в духовке кукуруза в початках

• Кукуруза с 6 початками, в шелухе
• 8 стаканов воды
• 3 столовые ложки кошерной соли
• ⅓ чашки масла, размягченного, плюс еще для сервировки

1. Кожура обратно из кукурузы, оставив прикрепленным. Снимите шелк и обрежьте стебельки каждого уха.
2. В большой кастрюле нагрейте 8 стаканов воды и соли на среднем или сильном огне. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до среднего и тушите, пока соль не растворится.Снимите с огня и дайте остыть.
3. Добавьте кукурузу в воду; поместите тарелку над кукурузой и добавьте 15 унций банки, чтобы взвесить тарелку и держать кукурузу полностью погруженной в воду. Дайте кукурузе впитаться от 30 минут до 4 часов.
4. Поставьте решетку в центр духовки и разогрейте до 350 °.
5. Удалите кукурузу и слейте воду. Застелить кукурузу шелухой и выложить на противень с бортиком. Жарьте около 30 минут, пока шелуха не станет сухой, а кукуруза не станет мягкой. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут.
6. Тем временем в маленькой сковороде растопите масло на среднем огне. Очистите кукурузу от шелухи и смажьте ее маслом. Вернитесь в духовку и запекайте до светло-золотистого цвета 10-15 минут. Вынуть из духовки и дать немного остыть. Приправить по желанию. Подавать с маслом.

3.5.3251

Чтобы узнать о более вкусных и безупречных летних рецептах, см. «Праздник четвертого числа» на странице 31 номера за июль / август 2017 года .

Предыдущая статьяМаринованный стейк из фланкаСледующая статьяМаленькие клубничные пироги

Как приготовить кукурузу в початках

Кукуруза в початках – это кулинарное название, используемое для вареного початка свежесобранной кукурузы одного сорта сладкой кукурузы.Початок собирают, когда эндосперм находится в стадии молока, что означает, что зерна кукурузы еще нежные. Express.co.uk составил список способов приготовить кукурузу в початках.

Как приготовить кукурузу в початках

Отварить в соленой воде

Чтобы варить в соленой воде, вам понадобится самая большая кастрюля, которая у вас есть.

Вы должны наполнить кастрюлю водой и добавить много соли, так как это поможет раскрыть аромат перед тем, как довести до кипения.

Пока вода нагревается, снимите кукурузную шелуху и повторите, пока вся шелуха не будет удалена.

Положите кукурузу на початки в кипящую воду с помощью щипцов и варите кукурузу в течение пяти минут.

Когда кукуруза готова, ее следует смазать топленым маслом и приправить солью и лучше.

ПОДРОБНЕЕ: Как приготовить верхнюю часть говядины

Как приготовить кукурузу в початках: Как приготовить кукурузу в початках? (Изображение: GETTY)

Как приготовить кукурузу в початках: Кукурузу в початках часто едят с маслом, солью и перцем (Изображение: GETTY)

Кукуруза в початках для микроволновой печи

Поместите кукурузу в посуду для микроволновой печи и готовьте ее в течение четырех минут.

Затем выньте кукурузу и проверьте, нежны ли зерна кукурузы.

Если кукуруза не мягкая, ее следует готовить в микроволновой печи дольше.

Наконец, дайте кукурузе остыть в течение пяти минут перед добавлением масла и приправ.

Как приготовить кукурузу в початках: нужно готовить кукурузу, пока ядра не станут мягкими (Изображение: GETTY)

Кукуруза на пару в початках

Кукурузу в початках можно также запарить с помощью пароварки.

Чтобы использовать пароварку, добавьте в кастрюлю необходимое количество воды, следя за тем, чтобы она не поднималась над корзиной пароварки.

Поместите решето пароварки в кастрюлю и насыпьте кукурузу в початках.

Затем накройте кастрюлю и поставьте пароварку на высокую температуру, пока горячая вода не начнет готовить кукурузу.

Готовьте кукурузу, пока ядра не станут мягкими, в течение примерно четырех-шести минут.

Жареная кукуруза в духовке

Разогрейте духовку до 190C / 375F и удалите шелуху с кукурузы в початках.

Затем поместите каждый початок на кусок алюминиевой фольги и поместите в центр масло, посыпав солью и перцем.

Плотно заверните кукурузу в алюминиевую фольгу и запекайте прямо на решетке духовки, положив кукурузу маслом вверх.

Готовьте кукурузу в початках примерно 30 минут, а затем дайте кукурузе остыть в течение примерно пяти минут, прежде чем открывать.

Как приготовить кукурузу в початках: люди часто предпочитают очищать кукурузу перед приготовлением (Изображение: GETTY)

Кукуруза на гриле

Чтобы приготовить кукурузу в початках, необходимо предварительно разогреть решетку на сильном огне в духовке или на гриле.

Затем смажьте кукурузу оливковым маслом и посолите.

Наконец, перед приготовлением нужно обжарить и накрыть кукурузу в течение 8–12 минут, переворачивая кукурузу каждые 2–3 минуты для обугливания каждой стороны.

Использование скороварки

Вы также можете приготовить кукурузу в скороварке, налив воды в скороварку и поставив сверху подставку.

Затем поместите кукурузу в кастрюлю, сложив две сверху и готовьте при высоком давлении в течение двух минут.

Затем быстро сбросьте давление и осторожно снимите крышку, чтобы сразу приступить к подаче.

Связанные

Кукуруза в початках быстрого приготовления

Кукуруза в початках быстрого приготовления – это восхитительный гарнир, который готовится примерно за 2 минуты. Сэкономьте время, необходимое для его варки, с помощью этого быстрого рецепта. Этот легкий гарнир требует всего нескольких ингредиентов и хорошо сочетается практически с любым блюдом. Видео рецепт. Включен рецепт Stove Top.Можно сделать веганом.

[avatar user = “Anvita” size = “thumbnail” align = “right” link = “https://thebellyrulesthemind.net/about-us/” target = “_ blank”] Anvita [/ avatar]

БУДЕМ ДРУЗЬЯМИ НА ПИНТЕРЕСТЕ! МЫ ВСЕГДА НАБИРАЕМ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

Указатель этого рецепта

Что такое кукуруза в початках?

Кукуруза в початках – это кукуруза, которая остается прикрепленной к початкам во время приготовления. В США он бывает трех основных разновидностей: белый, желтый и смешанный.Вернувшись домой в Мумбаи, он всем нравится сезон дождей.

Летом его часто подают на барбекю. Это также обычное угощение, которое можно найти на ярмарках и других собраниях.

Можно есть кукурузу в початках как есть. Или вы можете добавить специи и другие ароматизаторы, чтобы усилить аромат.

Как купить кукурузу в початках

Кукуруза в початках можно найти в большинстве продуктовых магазинов круглый год. Вы должны искать шелуху, которая в основном зеленая и твердая на ощупь.Поседение или потемнение шелухи часто означает, что кукуруза уже не свежая.

На вкус лучше всего в свежем виде. Если можете, попробуйте купить его на местной ферме, где недавно была собрана кукуруза.

Избегайте покупки предварительно очищенной кукурузы в початках. Единственное исключение – покупка замороженной кукурузы. Они приходят предварительно очищенными.

Советы по приготовлению идеальной кукурузы в початках

Вот как сделать так, чтобы он всегда был прекрасным на вкус:

• собрать свежую кукурузу с неповрежденной шелухой, которая остается зеленой и плотной
• оставьте кукурузу в шелухе до тех пор, пока вы не будете готовы ее приготовить и съесть – это поможет сохранить свежесть.
• не переваривайте кукурузу, она может поджечь или высушить
• при приготовлении кукурузы в духовке или на гриле оставьте кукурузу в шелухе во время приготовления, чтобы сохранить сок.

Как приготовить кукурузу в початках в кастрюле быстрого приготовления или в электрической скороварке

Приготовить кукурузу в початках быстрого приготовления или кукурузу в скороварке в початках очень просто.Чтобы сделать это, выполните следующие действия:

Начните с очистки кукурузы от шелухи и удаления шелковых нитей. Когда кукуруза будет готова, поместите подставку во внутренний горшок.

Налейте воду во внутреннюю кастрюлю и сложите кукурузу на подставку.

Закройте крышку емкости для быстрого приготовления и установите вентиляцию на герметичность. Установите Instant Pot на готовку при высоком давлении в течение 2 минут. Когда таймер выключится, быстро сбросьте давление.

Осторожно снимите крышку емкости для быстрого приготовления.Используйте щипцы, чтобы удалить кукурузу. Смажьте кукурузу сливочным маслом, посыпьте солью и любимыми приправами.

Как сварить кукурузу в початках на плите

Чтобы приготовить вареную кукурузу в початках, следуйте этим инструкциям:

Начните с очистки и удаления шелковых нитей с кукурузы.

Наполните большую кастрюлю водой примерно на. Доведите воду до кипения и осторожно добавьте кукурузу. Щипцы позволяют легко добавлять кукурузу!

После того, как кукуруза добавлена, накройте кастрюлю и верните кастрюлю в кипение.Варите кукурузу около 10 минут или пока кукуруза не станет мягкой.

Когда кукуруза приготовится, осторожно слейте воду. Выложите кукурузу на тарелку и добавьте масло и соль.

Приправы кукурузные в початках

Популярная комбинация приправ для кукурузы в початках – масло и соль. Соль помогает подчеркнуть сладость кукурузы, а масло придает кукурузе насыщенный вкус.

Но можно добавить и другие креативные специи и приправы.Вы можете использовать сливочное масло, чтобы приправы прилипли к кукурузе, но это необязательно. Пар и конденсат помогут приправам держаться со сливочным маслом или без него.

Вы можете добавить практически любую приправу, какую захотите:

• Мой личный фаворит – масло, соль, перец, перец, лимонный сок и немного острого соуса чипотле.
• приправа юго-западная
• Приправа для ранчо
• Сыр пармезан или другие сыры
• соль и перец
• без приправы

Как хранить кукурузу в початках?

Если вы не можете закончить кукурузу в скороварке с початками, вы можете хранить кукурузу в холодильнике в течение 5–7 дней.Перед хранением дайте кукурузе полностью остыть. Когда он остынет, вы можете плотно обернуть его полиэтиленовой пленкой, поместить в герметичный пакет или поместить в герметичный контейнер.

Можно ли приготовить кукурузу в початках с шелухой?

Да, но не в растворе быстрого приготовления или в воде.

Чтобы приготовить кукурузу в початках с шелухой, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Когда духовка нагревается, удалите все свободные листья с шелухи, но оставьте их полностью нетронутыми.

Поместите кукурузу на среднюю решетку в духовке.Варить кукурузу 15 минут и осторожно достать из духовки. Подождите 5 минут, прежде чем очистить кукурузу.

Осторожно очистите кукурузу и следите за тем, чтобы от кукурузы не поднимался пар. После очистки кукурузы добавьте масло, соль или другие ароматизаторы.

Предложения по обслуживанию

Кукуруза в початках хорошо сочетается с продуктами для барбекю или когда вы хотите быстро перекусить в дождливый день. Но вы можете подавать его с множеством разных основных блюд, потому что он имеет относительно нейтральный вкус.

Вы также можете использовать кукурузу в початках для приготовления нашего салата из черной фасоли и кукурузы. Просто снимите кукурузу с початка, чтобы добавить ее в рецепт.

Можно ли использовать замороженную кукурузу в початках?

Да, вы можете использовать замороженную кукурузу. Если вы используете замороженную кукурузу, добавьте еще минуту ко времени приготовления или дайте ей полностью разморозиться в холодильнике.

Как сделать кукурузу в початках для толпы

Если к вам подходит большая толпа людей, вы можете приготовить часть кукурузы в кастрюле быстрого приготовления или скороварке, а часть – в больших горшках на плите.Вы также можете готовить кукурузу партиями и держать ее в тепле, пока готовятся остальные.

Как сохранить в тепле кукурузу в початках после приготовления?

Вы можете сохранить кукурузу в тепле, поместив ее в изотермический контейнер или холодильник. Когда кукуруза окажется внутри, положите сверху алюминиевую фольгу и подогните края. Наконец, добавьте слой полотенец и закройте крышку. Это должно согреть кукурузу при транспортировке или приготовлении партии кукурузы.

Как использовать остатки вареной кукурузы в початках?

Кукурузу в початках можно разогреть в микроволновой печи.Для этого заверните его в полиэтиленовую пленку и готовьте около 1 минуты, чтобы прогреть.

Вы также можете использовать вареную кукурузу в рецептах, требующих кукурузы. В нашем восхитительном мексиканском салате из трех бобов быстрого приготовления используется кукуруза. Или вы можете добавить в наш пикантный мексиканский рис Fiesta.

Другие рецепты кукурузы

Любите кукурузу? Попробуйте эти рецепты:

Поделиться и пометить

Вы сделали кукурузу в початках в скороварке? Сфотографируйте это и отметьте нас в Instagram @dbellyrulesdmind.

Состав

• Колосья 4
• Вода 1 стакан
• Сливочное масло топленое 2 ст.л.
• Соль ½ чайной ложки (по желанию)
• Перец 1 чайная ложка (по желанию)
• Паприка 1 чайная ложка (по желанию)
• Долька лимона 1 (по желанию)
• Кинза 4 пружины, нарезанная (по желанию)

Инструкции

Рецепт «Кукуруза в початках быстрого приготовления»

Удалите кукурузную шелуху и шелк.

Поместите подставку для посуды во внутреннюю кастрюлю Instant Pot.

Добавьте стакан воды на 6 кварт. и 2 чашки на 8 Qt.

Сложите початки кукурузы на подставку.

Закройте крышку, закройте вентиляционное отверстие и готовьте под давлением, а затем готовьте под давлением на высокой скорости в течение 2 минут, после чего быстро сбрасывайте давление.

Когда цикл готовки завершится и булавка упадет, осторожно откройте крышку и выньте кукурузу.

Смажьте маслом, солью и лимонным соком или заправьте своими любимыми приправами, как я делал это с перцем и паприкой.

Как варить кукурузу в початках

Очистите кукурузу и снимите шелковые нити.

Возьмите большую кастрюлю и наполните ее на 3/4 водой. Вскипятите воду и осторожно добавьте кукурузу щипцами.

Накройте кастрюлю крышкой и верните кастрюлю в кипение. Варите кукурузу около 10 минут или пока кукуруза не станет мягкой.

Когда кукуруза приготовится, осторожно слейте воду. Выложите кукурузу на тарелку и добавьте к кукурузе масло, соль и вашу любимую приправу.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Следуйте за нами, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!

Вы сделали рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и рейтинг. Мы были бы ВЗРОСЛЫ, если бы вы сделали фото и отметили нас в Instagram @dbellyrulesdmind, Facebook @thebellyrulesthemind или Pinterest @Bellyrulesdmind

.

Кукуруза на гриле с копченым соленым маслом

Свежая кукуруза прошлым летом была не такой уж хорошей.Сильные, нескончаемые весенние дожди затопили многие поля поблизости. Когда мы купили кукурузу на ферме, это была, как выразился мой муж, «корм для свиней».

В этом году все было по-другому. Кукуруза была великолепна. Сочно и сладко, как и должно быть. Мы забрали его дюжиной пекарей.

У нас недавно был гриль, поэтому мы зажарили кукурузу. Почему бы не облегчить себе жизнь?

Как вы, наверное, знаете, жареная кукуруза – одна из лучших составляющих лета.Мое первое воспоминание о жареной кукурузе было в Лагуне. Мне было лет 7 или 8. У них была будка в Деревне пионеров, и они жарили ее на гриле и опускали в чан с топленым маслом. Святая моли. Вы понимаете, почему я до сих пор это помню.

Не знаю, как правильно приготовить кукурузу в початках. Моя мама показала мне трюк, как положить весь початок – шелуху, шелк и початки – в микроволновую печь. Через несколько минут вы отрезаете конец, и он выскальзывает без шелка. Еще мы кипятили воду и почти не варили початки.

На мой взгляд, гриль – лучший вкус. Итак, пока кукуруза держится, я готовлю ее именно так. 🙂

Копченое соленое масло было доставлено в последнюю минуту. Я просто подумал, что это звучит хорошо. И это было. Это все. Возьмите немного копченой соли и начните использовать ее СТАТ. Я люблю это. (К вашему сведению – если вы не можете найти копченую соль в вашем районе, вы можете купить отличную копченую соль в Интернете и в их магазинах.)

Кукуруза на гриле с копченым соленым маслом

адаптировано из Martha Stewart Living Cookbook

Состав:

8 свежих кукурузных початков
1 ​​палочка (4 унции.) сливочное масло несоленое, размягченное
1/2 ч. копченая морская соль
чесночный порошок щепотка

Инструкции:

Осторожно потяните кукурузную шелуху вниз, не трогая ее и дно. Удалите шелк с початков и аккуратно замените кукурузную шелуху. Замочите кукурузные початки в холодной воде примерно на час.

Тем временем смешайте масло, копченую соль и чесночный порошок. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите до готовности.

Подготовьте решетку для прямого приготовления на гриле.Жарьте кукурузу в шелухе примерно 10-15 минут, несколько раз переворачивая, пока шелуха не обуглится. (Кукуруза будет парить в шелухе.)

Снимите с гриля и дайте немного остыть. Используйте прихватки для духовки, чтобы удерживать нижнюю часть початка и стянуть шелуху, не трогая ее.