Как варить правильно варенье из черноплодной рябины: Классическое варенье из черноплодной рябины, пошаговый рецепт на 5343 ккал, фото, ингредиенты

Как сварить варенье из черноплодной рябины с яблоками?

У многих на даче или в огороде высажено очень полезное растение – черноплодная рябина, называемая еще аронией. Ее небольшие ягоды содержат богатый набор витаминов и микроэлементов, которые помогают снизить кровяное давление, укрепить эндокринную систему, наладить пищеварительный процесс и повысить иммунитет.

Неудивительно, что рецепты домашних заготовок с черноплодной рябиной пользуются большим спросом у заядлых дачников, особенно у тех, кто в силу возрастных причин уже столкнулся с необходимостью внимательнее относиться к здоровью.

Черноплодная рябина в домашних заготовках на зиму

Осенью кусты оказываются буквально усыпанными тяжелыми кистями черных ягод с приятным и немного необычным ароматом. Варенья, джемы и прочие заготовки из одной только рябины, без добавления других фруктов, не всем приходятся по вкусу, зато в качестве красящей и ароматизирующей добавки в компоты она давно используется нашими хозяйками. Ягоды можно сушить и зимой использовать для варки киселей, компотов, выпечки в сочетании с другими сухофруктами.

Опытные дачники утверждают, что особенно вкусной черноплодная рябина становится после заморозков: тронутые морозцем ягоды приобретают наибольшую сладость и аромат. Для тех, кто не хочет оставлять их на ветках, опасаясь, что кисти будут расклеваны птицами, есть выход: перебранные и промытые ягоды можно положить на несколько часов или даже суток в морозилку, после чего использовать для приготовления варенья.

В качестве «партнера» для черноплодной рябины идеально подойдут поздние яблоки с большим содержанием пектина: варенье получится очень красивым из-за природных желирующих свойств яблочной мякоти.

Подготовка к варке варенья

Для того, чтобы варенье из черноплодной рябины с яблоками получилось вкусным и имело привлекательный внешний вид, нужно перед началом варки тщательно перебрать ягоды, удалив вся мятые, подгнившие и засохшие плоды, обломки веточек и «хвостики» от кистей. Затем ягоды следует высыпать в дуршлаг и промыть под струей холодной воды, после чего оставить, чтобы вода с них стекла в раковину.

Яблоки необходимо вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, затем нарезать дольками, как для обычного варенья, и опустить в подкисленную воду, чтобы дольки не потемнели.

Далее следует налить в широкую кастрюлю воду примерно на две трети высоты, дождаться, пока закипит, и опустить в кипяток дуршлаг с ягодами на одну-две минуты, после чего вынуть и опять оставить стекать на несколько минут. Если использовать ягоды после заморозки, бланшировать их не нужно.

Ингредиенты и их количество

Для того, чтобы варенье из черноплодной рябины с осенними яблоками получилось удачным, нужно взять продукты в следующей пропорции:

– ягод черноплодной рябины – 2 чашки;
– очищенных яблок – 3 чашки;
– сахара-песка – 5 чашек без верха;
– воды – 1 чашка;
– молотой корицы – по вкусу.

Как варить варенье из черноплодной рябины и яблок?

1. В кастрюлю с толстым дном нужно высыпать сахар, залить его водой и приготовить сироп, помешивая ложкой, чтобы сахар равномерно растворялся. Если нет толстостенной кастрюли нужного размера, можно взять обычную нержавейку, но использовать рассекатель пламени для равномерного нагрева.

2. Как только сироп станет прозрачным, следует высыпать в него ягоды и яблочные дольки, затем довести до кипения, помешивая, проварить на небольшом огне около 5 минут и оставить до утра.

3. Утром следует снова довести варенье до кипения, проварить в течение пяти минут и отставить. Эту операцию повторять несколько раз, пока яблочные дольки полностью не пропитаются сиропом.

4. Вымыть банки, обсушить в горячей духовке. Довести варенье до кипения, добавить в него корицу и хорошо размешать, проварить четверть часа. Разложить варенье в банки и закупорить стерилизованными крышками или закрыть горлышки вощеной бумагой.

золотая коллекция рецептов. Польза варенья из черноплодной рябины и потенциальный вред

Химический состав и калорийность

Калорийность черноплодной рябины не высокая и составляет 55 кКал на 100 гр. ягод. При этом в плодах этого же объема содержатся:

• Жиры — 0,2 г
• Белки — 1,5 г
• Углеводы — 10,9 г
• Пищевые волокна — 4,1 г
• Вода 80,5 г
• Кислоты органические — 1,3 г

Черноплодная рябина богата витаминами и различными минеральными веществами, данные которых представлены в следующей таблице.

Зрелые ягоды рябины содержат также пектин, сахар, клетчатку, никотиновую и фолиевую кислоту, дубильные вещества.

Сухое варенье из черноплодки

Ягоды черноплодной рябины, приготовленные по этому рецепту, подают в сухом виде или добавляют в выпечку.

В процессе приготовления пропадает горький вкус ягод, но усиливается терпкость.

Состав ингредиентов

Для приготовления сухого варенья нужны следующие составляющие:

Пошаговый процесс приготовления

Сухое варенье готовят в следующем порядке:

1. Ягоды рябины промывают. При желании удаляют плодоножки.
2. В кастрюлю вливают воду и добавляют в нее лимонную кислоту, хорошо перемешивают.
3. В воду погружают ягоды и доводят до кипения, затем варят еще 2-3 мин.
4. Спустя указанное время ягоды вынимают и выкладывают друг на друга на противень или форму для запекания. Стараются соблюсти, чтобы общая толщина слоя ягод составляла около 3-4 см.
5. Сверху ягоды равномерно посыпают сахаром.
6. Разогревают духовой шкаф до 200°, ставят внутрь противень и дожидаются пока ягоды дадут сок.
7. Как только сок от ягод начинает закипать засекают 20 мин.
8. Спустя указанное время противень достают из духовки и оставляют ягоды остывать.
9. В отдельный противень застилают пергамент, посыпают его слоем из сахарного песка. Остывшие ягоды выкладывают поверх сахара ровным слоем.
10. оставляют ягоды высушиваться естественным путем до состояния сухофруктов.

Готовое сухое варенье посыпают сахарной пудрой и подают к столу или укладывают в стеклянную форму для хранения.

Польза черноплодной рябины для организма человека

Ценный химический состав делает ягоды очень полезными для организма:

• ягоды полезны как профилактическое средство при болезнях сосудистой системы. В день рекомендуется употреблять 90 грамм плодов;
• снижается артериальное давление;
• ягоды служат профилактическим средством от атеросклероза, тромбофлебита, тромбоза, варикоза.
• полезные вещества аронии расщепляют и выводят из организма холестериновые бляшки, способствуют снижению риска развития инфаркта;
• благодаря рябиновому соку разжижается кровь, усиливается циркуляция, происходит очищение и обогащение кислородом, что благотворно влияет на работу всего организма;
• отвары помогают выводить излишнюю желчь;
• ягоды в свежем виде или сок выводит избыток жидкости, в результате снижается отечность конечностей;
• черноплодная рябина очень полезна для диабетиков, так как содержащийся в ягодах сорбит стабилизирует количество сахара в крови и исключает его повышение;
• помогают плоды и при проблемах со сном, симптомах тревожности, неврозах.

Для женщин

Для женского организма ягоды полезны большим содержанием йода, этот элемент является незаменимым. Он оказывает положительное влияние на работу щитовидной железы, что позволяет стабилизироваться гормональному фону.

Во время менструации черноплодка делает возможным восполнить дефицит железа, а также они снимают головную боль и усталость. При систематическом употреблении рябины стабилизируется работа желудочно-кишечного тракта и в целом улучшается здоровье всего организма.

Плоды полезны и для беременных женщин. Они способствуют уменьшению токсикоза в первом триместре беременности. А сок ягод можно использовать на более поздних сроках, когда многие беременные женщины страдают от отеков. Но перед употреблением обязательно ознакомиться с противопоказаниями.

Для мужчин

Согласно исследованиям оказалось, что у мужчин при употреблении рябины улучшается качество крови, укрепляются сосудистые стенки и в разы снижается риск развития патологий сердца.

Содержащиеся в ягодах антиоксиданты способствуют очищению организма от пагубных соединений. Плоды помогают от воспалительных процессов, возникающих в тканях. Также они служат отличным профилактическим средством от множества патологий.

Для детей

В свежем виде рябина служит укрепляющим средством для организма, дополнительно она является стимулятором роста.

Далеко не все дети согласны терпеть приторно-терпкий вкус рябины, но из ягод всегда можно приготовить компот, варенье, джем и другие вкусные десерты.

Даже в таком виде арония будет бороться с простудными заболеваниями и инфекциями, имеющими вирусную природу.

Листья черноплодной рябины — лечебные свойства

Использовать в медицинских целях можно не только плоды рябины, но и листья. Они применяются вместе с комплексной терапией, если есть проблемы со щитовидной железой.

Очень полезно пить чай с листьями, дополнительно витаминный напиток выведет из организма соли тяжелых металлов.

Полезно знать. Чай, настой или отвар, куда входят листья черноплодки рекомендуется пить в утренние часы перед приемом пищи. За один раз можно выпить не меньше одного стакана жидкости. Оставшаяся порция идет на вечер.

Очередным полезным качеством листочков является их использование в настойках. Такие отвары применяются для обработки:

• гнойных ран;
• глубоких порезов;
• угревой сыпи;
• экземе;
• лишае;
• псориазе;
• трофических язвах.

Заготовка черноплодной рябины на зиму: рецепты

О пользе ягоды было сказано довольно много, теперь пришло время поговорить о том, как сохранить такой ценный продукт на зиму.

Как правильно сушить аронию

Прежде чем заниматься заготовкой плодов их нужно правильно собрать и произвести подготовительные работы. Соблюдение технологии позволяет сохранять полезные вещества и витамины практически без потери во время обработки.

У каждого растения есть свой срок сбора урожая, то же самое относится и к аронии. Практически все садовые культуры собираются до того, как наступят первые заморозки.

А вот рябина здесь исключение, наиболее оптимально снимать ягоды после того, как пройдут первые морозы. Этого времени достаточно для вызревания и полного раскрытия целебных качеств черноплодной рябины.

Это интересно: калина — полезные свойства, противопоказания и рецепты приготовления

Плоды собирают с кустарников, используя подручные средства (острые ножи, секаторы, садовые ножницы). Дома нужно отделить плодоножки, провести сортировку ягод, убрать испорченные. Урожай необходимо помыть, выложить на полотенце и оставить сохнуть.

Существует несколько способов по высушиванию ягод, выбирается тот вариант, который удобнее всего.

На свежем воздухе

Использование свежего воздуха вполне подойдет для просушивания плодов.

• После мытья и предварительной обсушки ягоды выкладываются ровным слоем на поднос или иную плоскую емкость.
• Их ставят на улице, если есть подходящие условия, главное отсутствие дождей и наличие солнца.
• Пока идет сушка, ягоды необходимо периодически переворачивать для ускорения процесса.
• На ночь рябину необходимо занести в дом, чтобы подсушенная продукция не отсырела.

Определить готовность ягода можно простым нажатием на них, сок не должен выделяться.

В духовке

Для данного метода понадобится духовка.

1. Ягоды раскладывают тонким слоем по противню и ставят в разогретый духовой шкаф.
2. Температура внутри должна быть 35 – 40 градусов. Такой режим позволяет ягодам высушиваться за 30 минут.
3. Затем нужно увеличить температурный показатель до 60 градусов и досушить черноплодку до готовности.

Прежде чем перекладывать запасы на постоянное место хранения их нужно остудить до комнатной температуры.

В электросушилке

При наличии столь полезного приспособления рябину нужно разложить на подносе тонким слоем и сушить на протяжении 3-х часов, выставив температуру +50°С, по истечении времени данный показатель снижается на 5 градусов и ягоды оставляют дойти до готовности.

На заметку. Неважно, какой из вариантов сушки выбран, нужно присматривать за тем, чтобы цвет у ягод не стал красноватым или бурым. Смена окраски говорит о том, что было нарушение теплового режима во время обработки. А это уже снижает целебные свойства аронии.

Заморозка на зиму

Очень удобно ягоды аронии замораживать в морозильной камере, поскольку плоды полностью сохраняют свои полезные свойства.

• Прежде чем отправлять собранный урожай в морозилку, плоды нужно перебрать, отделить от листьев и плодоножек.
• Помытые ягоды предварительно просушивают и только потом замораживают в контейнерах или лотках, либо в специальных полиэтиленовых пакетах.

В замороженном виде черноплодная рябина хранится больше года.

Рябина, протертая с сахаром

Вкус плодов аронии не очень кислый, а потому для приготовления изысканного десерта сахарный песок и плоды берут в одинаковом количестве.

1. Ягоды перед переработкой нужно перебрать и помыть, а затем прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.
2. Затем насыпать ½ от общего количества сахарного песка и дать массе постоять около 20 минут, и досыпать оставшийся сахар.
3. Заготовку разлить по банкам. Продукт будет лучше сохраняться, если сверху насыпать еще сахар небольшим слоем. Перетертая черноплодка хранится в холодильнике.

Варенье из черноплодной рябины

Рецепт с ванилином

У такого варенья появляется вишневый привкус, благодаря особенностям черноплодки и добавленной ванили. Десерт имеет густую консистенцию и при этом не нужно добавлять специальные загустители.

На 1000 грамм промытой и очищенной рябины необходимо взять:

• сахарного песка 1200 грамм;
• воды – ¼ литра;
• ваниль – 5 грамм.

Перед тем как готовить варенье, урожай нужно перебрать, замочить ягоды без листьев и плодоножек на 10 минут и, как следует промыть.

Приготовление:

1. В емкость нужного размера налить ¼ литра воды, вскипятить, высыпать ягоды и дать им покипеть примерно 5 минут.
2. Добавить весь объем сахарного песка и при помешивании довести до кипения, уменьшить мощность плиты до минимума и продержать нагревать варенье в течение 15 минут.
3. Снять емкость и полностью остудить десерт.
4. Повторить нагревание, высыпать ванилин и кипятить на протяжении 15 минут.

Подготовить стерилизованные банки и в них разлить варенье в горячем виде, закрыть герметично крышки, тару перевернуть и оставить до полного остывания.

Заготовки могут храниться длительное время в условиях комнатной температуры.

Варенье или сироп?

Сироп из черноплодной рябины готовится гораздо быстрее, но срок его годности не превышает года в отличие от варенья, способного храниться намного дольше. Обычно используют в качестве заправки к различным десертам либо просто разбавляют водой и пьют. Особенно полезен сироп в сочетании с боярышником. Такой продукт нетрудно найти в аптеке. Он показан к применению гипертоникам и людям с пониженным иммунитетом.

Варенье считается более полезным при соблюдении правил приготовления, поскольку в нем присутствует ягодная кожица. А ведь именно в ней содержится до 1/3 полезных компонентов черноплодки. Тем не менее сироп тоже обладает профилактическими и лечебными свойствами.

Предисловие

Все привыкли к вкусному, однако, уже слегка приевшемуся , клубники, смородины. А что вы думаете про варенье из черноплодной рябины? Ягоды этого растения обладают уникальными свойствами, прекрасно борются с вирусными заболеваниями, укрепляют иммунитет.

Многие не любят вкус этой свежей ягоды из-за ее терпкости и кислинки, но перед манящим вкусом и ароматом в виде варенья или джема вряд ли можно устоять. Считается, что польза ягоды в консервированном виде абсолютно теряется, спешим ответить, что это не так. Черноплодная рябина подвергается максимально щадящей термической обработке, особенно если вы решили приготовить ее в мультиварке.

Черноплодная рябина

Но существует еще один способ максимально сохранить полезные свойства – приготовить сырое черноплодное варенье. Отделите ягоды (1 кг) от веточек, хорошенько промойте их и бланшируйте в течение одной минуты. Затем обсушите черноплодку и прокрутите ее через мясорубку. Готовую массу смешайте с 0,7 кг сахара и тремя граммами лимонной кислоты. На этом сырое варенье из черноплодной рябины можно укладывать в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

А вот с какими проблемами поможет вам справиться варенье из черноплодки:

• устранить повышенное кровеносное давление;
• наладить нормальное функционирование и работу эндокринной системы;
• придать эластичность и укрепить стенки кровеносных сосудов;
• справиться с головными болями;
• восстановить нормальный здоровый сон и снять усталость;
• укрепить ослабленный иммунитет;
• снизить уровень вредного холестерина;
• насытить организм нужным количеством витамина С.

Хочется порадовать себя но нет времени и особого желания долго стоять у плиты? Тогда это ваш рецепт. Несмотря на то, что настаивание варенья занимает примерно сутки, на основной процесс приготовления понадобится всего 15 минут.

Ингредиенты для рецепта пятиминутка:

• ягоды черноплодной рябины – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 500 мл.

Варенье пятиминутка из черноплодной рябины

Начинаем с подготовки ягод, тщательно перебираем их, удаляем хвостики, ошпариваем кипятком, а затем хорошенько промываем под струей проточной воды. Для удобства ягоды можно переложить в дуршлаг и дать остаткам воды полностью стечь. Затем перекладываем их в алюминиевый или эмалированный таз и пока оставляем, а тем временем займемся приготовлением сиропа. Возьмем отдельную кастрюлю и смешаем в ней необходимое количество воды и сахара. Проваривая смесь на медленном огне, дожидаемся закипания, заливаем сиропом ягоды и все тщательно перемешиваем.

Теперь приступаем к основному этапу – варке черноплодной рябины. После того, как вся масса начнет кипеть, необходимо продолжать варить ягоды ровно 5 минут, затем оставить их настаиваться на полдня. На следующий день повторите процесс в такой же последовательности – пять минут варки и снова настаивание десять-двенадцать часов. Когда настанет момент третьего завершающего процесса, подготовьте простерилизованные банки. Остается проварить настоявшееся варенье еще раз 5 минут и закатать в баночки.

Вы скажете, что с оригинальным названием «пятиминутка» можно поспорить. Однако большую часть времени необходимо потратить на настаивание, на которое вы не затратите своего личного времени и усилий. Такое вкусное варенье из черноплодной рябины получается поистине насыщенным и ароматным.

Хочется, чтобы даже в консервированных ягодах сохранялось максимальное количество витаминов. Конечно, достичь такого результата при долгой термической обработке достаточно проблематично, однако если готовить в мультиварке, то можно свести эту проблему к нулю. А все благодаря минимальному нагреву ягод при использовании режима «Тушение». В результате варенье получается в меру густым, терпкость и вяжущие свойства ягод теряются, а их польза, первозданный аромат и сладкий вкус сохраняются.

Такая консервация получается в меру приторной, а чтобы ее приготовить понадобится:

• черноплодка – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л.

Консервация черноплодки

Как всегда ягоды отделяем от веточек, удаляем хвостики и промываем их под проточной водой. Затем перекладываем черноплодную рябину в глубокий таз и заливаем ее литром кипятка. В таком состоянии оставляем ягоды «отдохнуть» 10 минут. Это необходимо для того, чтобы рябина стала мягче, а значит, быстрее впитала сахар и пустила ягодный сок. По истечению указанного времени приготовлений половину воды выливаем, она нам больше не понадобится, а вторые 500 мл переливаем в свободную емкость и оставляем для варки варенья.

Подготовленные ягоды засыпаем нужным количеством сахара и ждем, пока они пустят сок. Для этого понадобится минимум час. Затем ягоды вместе с соком перекладываем в чашу мультиварки, добавляем два стакана воды, которую мы оставили после замачивания рябины, и включаем режим «Тушение» на 40 минут. При таком количестве ингредиентов крышку мультиварки можно смело закрыть, варенье не выкипит.

Когда таймер выключится, достаем чашу из мультиварки, так варенье быстрее остынет, раскладываем его по предварительно простерилизованным баночкам и закатываем.

Чем еще можно разнообразить варенье из черноплодки? Как насчет сиропа из листьев вишни? Такой рецепт станет настоящим украшением любой консервированной сладости и приятно вас удивит. Запишите следующий список необходимых ингредиентов:

• черноплодная рябина – 2 кг;
• сахар – 1,6 кг;
• вишневые листья – 1 стакан;
• вода – 1 л.

Проделываем с ягодами уже знакомые нам процессы: тщательно перебираем их, несколько раз промываем и даем лишней жидкости стечь, оставляя ненадолго в дуршлаге или сите. Тем временем займемся вишневыми листьями. Также тщательно промываем их под водой, стряхиваем, высыпаем в эмалированную кастрюлю и заливаем литром чистой воды так, чтобы она полностью покрыла листья. Выставляем средний огонь, доводим все до кипения и провариваем еще в течение двадцати минут. Отвар готов, его необходимо процедить, а листья выкинуть.

Рябина в сиропе из вишневых листьев

Процеженный отвар обратно отправляем на огонь и добавляем в него сахар. Дожидаемся момента, когда сахар превратится в сироп и станет однородным. Когда это произойдет, можно высыпать ягоды и варить их на медленном огне до закипания, а затем оставить еще на 5 минут и выключить плиту. Оставьте массу настаиваться на несколько часов, а лучше на ночь, не забыв накрыть кастрюлю плотной марлей. После этого еще раз доведите варенье до кипения и проварите его 5 минут, вновь оставьте настаиваться на несколько часов, а затем снова повторите то же самое еще раз (как на видео).

В конце вскипятите варенье из черноплодной рябины в последний четвертый раз и, не дожидаясь остывания, закатайте его в подготовленные баночки.

Настоящим удовольствием в долгие зимние чаепития станет варенье с ягодами черноплодки и дольками яблок. Благодаря добавлению этих фруктов варенье приобретает нежнейшую текстуру, более насыщенный аромат, а его польза для организма увеличивается.

Ингредиенты для сладкой консервации с черноплодкой и яблоками:

• черноплодная рябина – 0,4 кг;
• яблоки – 0,6 кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 1,5 кг.

Черноплодка с яблоками

Перебранные и промытые под водой ягоды высыпаем в емкость для варки, заливаем их водой и даем им прокипеть в течение 15 минут. После этого черноплодную рябину с помощью шумовки перекладываем в отдельную посуду и на время выключаем плиту. А пока возьмем яблоки, очистим их от кожуры и удалим сердцевину. Что касается способа нарезки и толщины, желательно, чтобы у вас получились в итоге ломтики около 1 см. Теперь яблоки отправляем в кастрюлю с водой, где ранее варились ягоды, бланшируем их в течение 2-3 минут и также при помощи шумовки перекладываем в отдельную емкость.

В силу большого содержания в яблоках железа они очень быстро темнеют. Чтобы этого не произошло, просто сбрызните их лимоном. В оставшуюся после варки жидкость добавляем сахар и увариваем все на среднем огне до получения густой однородной массы. Далее отправляем в готовый сироп заранее бланшированные ягоды и яблоки и действуем по знакомой схеме приготовления – варить после закипания 5 минут и оставить настаиваться варенье на 3-4 часа. Так повторяем 4 раза.

Такой метод приготовления помогает ягодам стать мягкими, но не разваристыми, сохраняя их первоначальную структуру. Теперь остаются мелочи – закатать вкусное варенье по чистым стерилизованным баночкам и дождаться приятного момента долгожданного зимнего чаепития.

От терпкого привкуса ягод черноплодной рябины помогут избавиться цитрусы. Они придадут варенью непревзойденный аромат, но сохранят вкус ягод. Этот освежающий микс станет особенно незаменим по утрам с французским тостом и чаем. Придется по вкусу гипертоникам.

Рецепт включает следующий список ингредиентов:

• черноплодная рябина – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.

Арония с апельсином и лимоном

Займемся апельсином и лимоном. Их необходимо хорошенько обдать кипятком, а затем разрезать на небольшие дольки, не снимая кожуры. Помните, цитрусы будут прокручиваться через мясорубку, поэтому необходимо удалить все косточки. Черноплодную рябину отделяем от веточек, хорошо перебираем, промываем в дуршлаге под водой и обсушиваем с помощью хлопчатобумажного полотенца. Теперь, когда все основные ингредиенты подготовлены, можно двигаться дальше.

Прокручиваем через мясорубку цитрусы с кожурой и ягоды. Полученную массу с апельсином, лимоном и черноплодной рябиной перекладываем в эмалированную кастрюлю и засыпаем все сахаром. Тщательно перемешиваем ингредиенты и оставляем их в покое. Ждем, когда варенье закипит, а затем делаем минимальный огонь и ставим таймер на 40-45 минут. По истечению данного времени снимаем готовое варенье с огня и закатываем его в стерилизованные баночки.

Черноплодная рябина, именуемая также арония или, попросту, черноплодка — необыкновенно полезная ягода. При этом, многие недооценивая всю пользу плодов этого многолетнего кустарника, пытаются избавиться от собранного урожая, раздавая его по знакомым и друзьям. Не торопитесь этого делать! Из аронии получаются замечательные сладкие заготовки на зиму. Особенной популярностью пользуется варенье. Рецепты варенья из черноплодной рябины существуют очень разные: с вишневым листом, яблоками, лимоном или апельсином…, и самые лучшие из них представлены в этом разделе сайта. Следуя проверенным пошаговым инструкциям с фото вы точно сможете сварить варенье из черноплодной рябины правильно и вкусно.

Полезные напитки из черноплодной рябины

Черноплодка подходит не только для заготовок на зиму, с ее помощью можно сделать очень вкусные и целебные напитки.

Витаминный чай

Арония содержит в большом количестве витамины и минералы, а потому чаи, приготовленные из этой ягоды, рекомендованы людям для поддержания иммунитета, особенно в зимнее время года. Готовится напиток просто, а получается очень вкусным.

• плоды рябины – 2 ложки столовые;
• вода кипяченая – 0,5 литра.

Черноплодка заливается кипятком и варится в течение 10 минут. Отвар настаивается на протяжении 4-х часов. Затем напиток процеживается.

Рекомендованное количество такого напитка ½ стакана 3 раза в день. Дополнительно можно добавить сахар или мед на собственный вкус.

Ферментированный чай — видео

Общеукрепляющий напиток

Для приготовления общеукрепляющего напитка потребуются: сухие ягоды черноплодной рябины и малины, плоды шиповника, липовый цвет, вишневые листья, а также листья черной смородины.

1. Все вышеперечисленные компоненты необходимо взять в равных количествах.
2. В термос поместить 3 ст. л. смеси и залить ½ литра кипящей воды. Дать настояться 3 часа.
3. Если добавлен шиповник, то напиток должен настаиваться на протяжении 12 часов.
4. Для питья употребляется теплым не более 3-х стаканов в сутки.

С грушей

Варенье, приготовленное по рецепту с добавлением груш, получается нежной консистенции с сладким привкусом. Чтобы плоды груши имели в готовом варенье цельный вид, их стараются не доводить до разваривания.

Состав ингредиентов

В процессе приготовления потребуется следующий список ингредиентов:

Пошаговый процесс приготовления

Черноплодное варенье с добавлением груши готовят следующим образом:

1. Ягоды черноплодной рябины промывают, удаляют хвостики и заливают кипятком. Оставляют их на 5-6 мин., затем сливают воду и промывают холодной водой, чтобы остудить. Перекладывают ягоды в таз.
2. В отдельную посуду вливают воду (500 мл) и 500 г сахара. Делают сироп.
3. Когда сироп закипит, к нему добавляют ягоды рябины. Вновь доводят до кипения, готовят еще 3-5 мин. и снимают с плиты.
4. Оставляют ягоды настаиваться на 8-9 ч. Через указанное время вновь доводят сироп до кипения, проваривают 3-4 мин. и снимают с плиты.
5. С груш снимают кожуру, удаляют сердцевину. мякоть нарезают на четвертинки и опускают их в кипящую воду.

6. Варят мякоть груши в течение 5-7 мин., следя, чтобы она не начала развариваться.
7. Сироп с ягодами черноплодки варят до готовности и за 20-30 мин. до окончания добавляют в сироп груши. Перемешивают, тряся кастрюлю по кругу.
8. За 5-10 мин. до конца варки добавляют к общей массе лимонную кислоту и специи.

Сок из черноплодной рябины: польза и вред

Сок, приготовленный из плодов рябины, обладает следующими полезными свойствами:

• понижает артериальное давление
• снижает холестерин в крови
• укрепляет стенки сосудов и улучшает их эластичность
• улучшает иммунитет

Сок может быть использован наружно для лечения ожогов.

Принимают сок черноплодной рябины по 50 мл три раза в день, в течение 2 недель.

Противопоказания: сок не рекомендуется употреблять при гастрите с повышенной кислотностью, при язвенной болезни желудка, при выраженной артериальной гипотензии, при повышенной свертываемости крови.

Сок в домашних условиях на зиму

Приготовить сок из черноплодной рябины в домашних условиях не сложно. Для этого понадобится соковыжималка.

• Подготовить 2 кг ягод, предварительно помытых и отделенных от листьев и плодоножек, и по частям заложить в соковыжималку. Плоды у рябины не сочные, поэтому объем сока выйдет небольшой.
• Получившийся сок нужно накрыть крышкой и поставить в холодильник на время.
• Жмых, который остался после отжима необходимо залить кипятком. Вода должна покрывать шкурки примерно на 1 см. Затем емкость закрыть чистым полотенцем и оставить на 3 часа.
• После этого процедить массу и добавить подготовленный сок из холодильника.
• Поставить емкость на плиту и положить сахар из расчета на 1 литр сока ½ стакана и четверть чайной ложки лимонной кислоты.
• Продукт должен покипеть на протяжении 5 минут, теперь его можно разлить по стерилизованным бутылкам и закрыть крышками.

С айвой

Варенье из черноплодной рябины (польза или вред может зависеть от количества сиропа в составе, поскольку сахар может уменьшать активные свойства плодов) при верном расчете сахара сохраняет витамины. Плоды айвы имеют вяжущий вкус, также как ягоды черноплодки, поэтому в варенье стараются добавлять большее количество сахара, чтобы смягчить вкусовые качества варенья.

Состав ингредиентов

Для приготовления варенья используют следующие продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления варенья следующий:

1. Рябину промывают, удаляют плодоножки. Заливают ягоды водой, доводят до кипения и варят до полного размягчения плодов.
2. Как только ягоды стали мягкими, всыпают сахар и продолжают варить еще 10 мин., помешивая содержимое деревянной ложкой.
3. С айвы снимают кожуру, удаляют сердцевину, мякоть нарезают ломтиками.

4. Когда сахар окончательно растворится, к ягодам добавляют мякоть айвы и продолжают варить, помешивая, до готовности варенья.
5. Готовое варенье сортируют по стерилизованным банкам.

Хранение черноплодной рябины

Все наиболее удобные способы хранения плодов аронии уже были перечислены в статье выше: сюда входят сушка, заморозка, консервирование, приготовление соков.

Свежие ягоды черноплодной рябины можно сохранить до 2 месяцев, соблюдая определенные условия.

Для этого собирают хорошо созревшие ягоды аронии. Их снимают вместе со щитками и укладывают в ящики вместимостью до 8 кг. Хранят при температуре до 10⁰С и влажности 80-85%.

С листьями вишни

По этому рецепту получается ароматное варенье, дополнительный запах которому придают листья вишневого дерева.

Состав ингредиентов

Варенье готовят из следующих компонентов:

Пошаговый процесс приготовления

Варенье с добавление листьев вишни готовят в следующей последовательности:

1. Общую массу вишневых листьев делят на 2 части и 1 из них заливают водой.

2. Доводят до кипения и варят в течение 5 мин. Дают приготовленному отвару остыть и заливают им подготовленные ягоды черноплодной рябины.
3. Ягоды достают воду спустя 5-7 ч., а к настою добавляют 2-ую часть листьев и вновь ставят на огонь. Доводят до кипения и варят еще 5 мин.
4. Все листья достают из отвара, и снова заливают им ягоды рябины на 5-7 ч. Затем достают ягоды.
5. Делают сироп из сахара и 1 ст. приготовленного настоя вишневых листьев. Варят до полного растворения сахара и опускают в него ягоды. Готовят варенье до готовности, которую определяют по тому, когда ягоды начинают опускаться ко дну.

Противопоказания

Даже у такой полезной ягоды, как черноплодная рябина, есть свои противопоказания, а потому с ними стоит ознакомиться прежде, чем использовать плоды аронии для лечения.

Если есть следующие заболевания, то черноплодка категорически запрещена к употреблению:

• язвенные патологии желудка;
• гастрит;
• повышенный уровень кислотности;
• гипотония;
• тромбофлебит.

В качестве заключения можно сказать, что данная культура обладает как лечебными свойствами, так и противопоказаниями. Любой человек, зная свой организм, может сам для себя решить принесут ему ягоды вред или пользу.

Густое варенье из черной рябины с яблоками и лимоном

Густое варенье из черной рябины с яблоками и лимоном — полезный десерт. Правильно приготовленное варенье из черноплодной рябины в сочетании с лимоном и яблоками даёт интересный, чуть вяжущий вкус. Яблоки получаются тёмно-фиолетовыми, плотными как цукаты. Кроме красоты в таком варенье есть очевидная польза, ведь арония черноплодная, или черноплодная рябина полезна при гипертонической болезни, также плоды обладают антиоксидантными свойствами.

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты для варенья из черной рябины

• 1 кг ксило-сладких яблок;
• 500 г черноплодной рябины;
• 1 лимон;
• 800 г сахарного песка.

Способ приготовления густого варенья из черной рябины с яблоками и лимоном

Замачиваем черноплодную рябину в холодной воде на несколько минут, затем обрываем ягоды с гроздей, хорошо промываем проточной водой. Созревает арония в конце августа, но собирать её советуют после первых заморозков, когда ягоды становятся сладкими.

Промытую черную рябину кладём в широкий сотейник или кастрюлю с толстым дном. Важно чтобы у посуды для приготовления этого варенья из черной рябины была крышка, она понадобится.

Кисло-сладкие яблоки тщательно моем, вырезаем серединки. Яблоки нарезаем кубиками вместе с кожурой и добавляем в сотейник к черной рябине.

Лимон ошпариваем кипятком, снимаем тонкий слой желтой цедры. Белую часть мякоти оставляем нетронутой – она горчит. Затем выжимаем из лимона сок, если немного мякоти с перегородками попадет на фрукты, то это ничего не испортит.

Насыпаем сахарный песок. Если лимон небольшой и не очень сочный, можно влить немного воды, буквально пол стакана.

Закрываем сотейник крышкой и медленно нагреваем фрукты и ягоды до кипения, пока сахар полностью не растает.

Варим примерно 30 минут на тихом огне с закрытой крышкой, такое варенье почти не пенится и не нужно беспокоиться, что оно убежит, если в крышке есть отверстие для выхода пара. Через полчаса снимаем крышку и готовим ещё 10-15 минут без крышки, чтобы выпарилась влага. Когда ломтики яблок станут прозрачными, как цукаты, варенье готово. Время варки зависит от сорта яблок, оно может незначительно отличаться от указанного в рецепте.

Подготовим тару. Банки тщательно моем, ополаскиваем кипятком. Стерилизуем над паром, кипятим в кастрюле или ставим на решетку духовки горлом вниз, нагреваем до 100 градусов и оставляем на 10 минут. Когда густое варенье из черной рябины с яблоками и лимоном остынет, перекладываем его в стерильные банки, закрываем плотно и убираем на хранение в сухую, тёмную кладовку или в кухонный шкафчик, расположенный вдали от плиты и батареи.

Такое варенье хорошо хранится при комнатной температуре, для его хранения не нужно создавать особенные прохладные условия. Приятного аппетита и полных вам кладовых на зиму. Кстати, название «арония» происходит от греческого слова «арос», что в переводе означает «польза» — черноплодная рябина повышает иммунитет, улучшает работу сердца и укрепляет стенки кровеносных сосудов, в обще очень целебная ягода.

Сироп из черемухи – Gardenia Kitchen

Есть ли в вашей семье один из тех рецептов, который никогда не записывается, но каким-то образом передается из поколения в поколение? Что ж, это один из наших семейных рецептов. С тех пор, как я себя помню, одним из главных угощений в нашем доме по утрам были блины на закваске с сиропом из черноплодной черемухи. Хотя, должен признать, в детстве я почти подумал, что это странно. Имейте в виду, что это было в 80-х и 90-х годах, когда обработанные продукты были самыми сладкими, и в основном все ели хлопья на завтрак.Я действительно понятия не имел, что такое закваска, и никогда даже не выбирал чернослив.

Перенесемся на прошлую неделю. Я еще никогда не собирал черемуху. Я даже не знала, как они выглядели! Хотя, боясь никогда не научиться делать семейный сироп из черноплодной рябины, я поставил себе цель научиться. В один из прошлых выходных, когда я был в гостях у родителей, моя мама сказала мне, что черносливы уже есть. Так что это был сироп из черемухи!

У меня есть отказ от ответственности.Мне очень помогли мои родители. В конце концов, это был мой первый раз. Но поскольку моей целью было выучить и задокументировать этот рецепт, я был очень благодарен, что они нашли время, чтобы помочь мне. Если вам интересно посмотреть видео-процесс приготовления этого сиропа, зайдите на мою страницу в Instagram и ознакомьтесь с моей подборкой о сиропе из черноплодной вишни!

Вернуться к делу.

Что такое черноплодная вишня? Это вишня или вообще ягода? По размеру и форме они похожи на ягоду, но на самом деле они костянки, потому что у них есть косточка посередине.Знаешь, как персик или слива. Лучшая часть? Они богаты антиоксидантами. Их нельзя есть просто так, но давайте превратим их во что-нибудь классное, не так ли?

Первое, что нужно было сделать, это достать черешню. Итак, мой отец и я сели в его грузовик рано утром и отправились на поиски. Я не совсем уверен в ассортименте черемухи и в том, есть ли они у вас в капюшоне, но я знаю, что им нравятся большие высоты, более прохладный климат, и они, как правило, собираются в зарослях рядом с ручьями.Если вы хотите приготовить этот сироп из черноплодной рябины, но не уверены, есть ли в вашем районе какой-либо урожай, возможно, вы могли бы позвонить своему местному агенту по распространению знаний или любому, кто отвечает за ботанику или сельское хозяйство в вашем местном университете.

По сравнению с другими горными ягодами, такими как черника, черноплодная рябина – это проще простого. Как правило, они растут гроздьями на концах ветвей, поэтому нет необходимости собирать их по одному. Просто возьмитесь за ветку и проведите рукой вниз, чтобы схватить горсть ягод.

Разве они не симпатичные? И не будьте слишком разборчивы, когда собираете их. У некоторых, скорее всего, будет отсутствовать половина плода, но стебли останутся прикрепленными. У вас может быть несколько листьев в смеси. Не волнуйтесь, мы позаботимся об этом позже.

Вернувшись домой, переложите ягоды в большую миску и залейте водой. Плохие ягоды, свободные стебли или другой мусор всплывут на поверхность. Просто снимите их, слегка перемешайте рукой и промойте еще несколько раз.Удалите все большие стебли, но не беспокойтесь о маленьких, которые прикреплены к черешне. Вы можете оставить их включенными. Слить на дуршлаг.

Теперь пора извлечь сок. Как лучше всего получить сок из этих присосок? Мои родители использовали два разных метода на протяжении многих лет. Раньше использовали паровую соковыжималку, вроде этой. Теперь они используют и предпочитают горшок и немного воды для извлечения сока. По словам мамы, так делала моя бабушка.Это меня радует, потому что я считаю, что сироп от этого метода более концентрированный и ароматный.

Чтобы приготовить одну партию сока, вам понадобится около 1 1/2 галлона черноплодной черешни и большая кастрюля. Поместите очищенные вишни в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы они едва покрылись. Поставьте их на плиту и дайте закипеть, затем уменьшите до кипения. Вы знаете, что делать.

Примерно через 30 минут ягоды выпустят сок. Жидкость в кастрюле будет непрозрачной и будет темно-лилового цвета, как на картинке ниже.

Может быть, эта картинка выглядит немного менее аппетитной. Не волнуйтесь, отсюда становится только лучше.

После того, как черноплодная рябина будет готовиться, процедите ее вместе с соком через мелкое сито над большой миской. Осторожно надавите на черную вишню в сите, чтобы вытечь жидкость, но будьте осторожны, чтобы не размять ее слишком сильно. Ополосните кастрюлю и быстро очистите ее, чтобы удалить остатки. Измерьте сок после того, как он был процежен; у вас должно получиться около восьми чашек.Если у вас меньше, вы можете половину моего рецепта или можете приготовить больше чернослива, чтобы получить нужное количество сока.

Перед тем, как приступить к приготовлению сока, вымойте и высушите семь поллитровых банок и поместите в теплую духовку с температурой 180 F. Это позволит держать их горячими и стерилизованными до тех пор, пока вы не будете готовы к ним. Подготовьте уплотнительные кольца и поместите крышки в небольшую кастрюлю с водой. Дайте ему слегка закипеть, пока вы работаете с соком.

А теперь пора шоу! Перелейте сок обратно в чистую кастрюлю.Он все еще должен быть немного теплым. Если по какой-то причине это не так, разогрейте его, но не позволяйте закипать. Осторожно присыпьте пектин соком, помешивая, и дайте ему закипеть. Теперь пора добавить сахар. Медленно (но не слишком медленно) добавьте сахар, помешивая, чтобы он растворился. Продолжайте помешивать и дайте смеси снова закипеть. Постоянно помешивайте и дайте закипеть в течение одной минуты, затем снимите с огня и дайте немного отстояться. Снимите пену и выбросьте.

Налейте сироп в пол-литровые банки, оставив около дюйма свободного пространства.Протрите край банок чистым влажным полотенцем (это удалит весь сироп, пролившийся в процессе) и накройте крышкой. Закройте его кольцом и отложите, пока не заполните все банки.

Вот когда начинается настоящая вечеринка, и вы чувствуете себя удивительно самодостаточным. Возьмите автоклав и частично залейте теплой водой. Аккуратно поместите банки в решетку и опустите ее в воду. Включите плиту и дайте ей закипеть, затем убавьте огонь, чтобы он слегка закипел в течение 10 минут.Вы же не хотите, чтобы это было бурлящим кипением. По прошествии 10 минут осторожно извлеките банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок. Отложите и дайте остыть. Вы должны услышать тихий хлопок, когда банки нагнетаются и закрываются.

После того, как банки полностью остынут, вы можете проверить герметичность банок, осторожно постучав по середине крышки. Если центр выскакивает (как открытая банка с маринадом из магазина), значит, он не запечатан. В этом нет ничего страшного, просто положите его в холодильник и проглотите.

Посмотрите на этих красавиц. Вы можете использовать сироп черноплодной вишни так же, как ягодный сироп. Поливайте им все, что захотите!

Еще раз спасибо моим замечательным родителям, которые помогли и научили меня этому рецепту.

Чокерри сироп

Этот сироп – один из любимых в моей семье.

• 8 чашки сок черемухи (извлеченный примерно из 1 1/2 галлона черемухи)
• 1 упаковка пектин (мне нравится MCP)
• 10 чашки сахар

Оснащение:

• 7 пинтовые банки
• 7 кольца
• 7 крышки
• консервное оборудование (воронка, горшок, стеллаж, захват для банок)

1. Чтобы извлечь сок, поместите очищенную черную черешню в большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы она едва покрылась водой.Поставьте их на плиту и дайте закипеть, затем уменьшите до кипения. Примерно через 30 минут ягоды выпустят сок. Жидкость в кастрюле будет непрозрачной и темно-лилового цвета.

2. После того, как черноплодная рябина будет готовиться, процедите ее вместе с соком через мелкое сито над большой миской. Осторожно надавите на черную вишню в сите, чтобы вытечь жидкость, но будьте осторожны, чтобы не размять ее слишком сильно. Ополосните кастрюлю и быстро очистите ее, чтобы удалить остатки.Измерьте сок после того, как он был процежен; у вас должно получиться около восьми чашек. Если у вас меньше, вы можете половину этого рецепта или приготовить больше чернослива, чтобы получить нужное количество сока.

3. Вымойте и высушите семь литровых банок и поставьте в теплую духовку с температурой 180 F. Соберите кольца и поместите крышки в небольшую кастрюлю с водой. Дайте ему слегка закипеть, пока вы работаете с соком.

4. Перелейте сок обратно в чистую кастрюлю.Он все еще должен быть немного теплым. Если по какой-то причине это не так, разогрейте его, но не позволяйте закипать. Осторожно присыпьте пектин соком, помешивая, и дайте ему закипеть. Теперь пора добавить сахар. Медленно (но не слишком медленно) добавьте сахар, помешивая, чтобы он растворился. Продолжайте помешивать и дайте смеси снова закипеть. Постоянно помешивайте и дайте закипеть в течение одной минуты, затем снимите с огня и дайте немного отстояться. Снимите пену и выбросьте.

5. Налейте сироп в пол-литровые банки, оставив около дюйма свободного пространства.Протрите край банок чистым влажным полотенцем (это удалит весь сироп, пролившийся в процессе) и накройте крышкой. Закройте его кольцом и отложите, пока не заполните все банки.

6. Возьмите консервный автомат и частично залейте теплой водой. Аккуратно поместите банки в решетку и опустите ее в воду. Убедитесь, что верхняя часть банок покрыта примерно 1 дюймом воды (возможно, вам придется добавить или вынуть немного воды).Включите плиту и дайте ей закипеть, затем убавьте огонь, чтобы он слегка закипел в течение 10 минут. Вы же не хотите, чтобы это было бурлящим кипением. По прошествии 10 минут осторожно извлеките банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок. Отложите и дайте остыть. Вы должны услышать тихий хлопок, когда банки нагнетаются и закрываются.

7. После того, как банки полностью остынут, вы можете проверить герметичность банок, осторожно постучав по середине крышки. Если центр выскакивает, значит, он не запечатан.В этом нет ничего страшного, просто положите его в холодильник и проглотите. Наслаждаться!

Следите за нами и ставьте лайки:

рецептов кустовых фруктов – консервы Дугласа

Нанкинские рецепты с вишней

Цветет: с конца апреля до середины мая
Созревает: с августа по сентябрь

Эквиваленты: один фунт = 80 вишен = 3 нарезанных чашки

Le Clafouti

5 столовых ложек тонких сухих панировочных сухарей из цельнозерновой муки
1/4 чайной ложки молотого кардамона
2-3 стакана черешни без косточек
3 яйца
5 столовых ложек просеянной цельнозерновой муки из теста
2 стакана молока или легких сливок
1/4 стакана светлого меда

Разогрейте духовку до 375 градусов F.Смажьте 11–12-дюймовую неглубокую круглую форму для выпечки или форму для пирога сливочным или растительным маслом. Панировочные сухари смешать с кардамоном и посыпать смесью внутри формы для запекания. Выложите фрукты на дно блюда.

Взбить яйца в миксере. Добавить муку и хорошо перемешать. Добавить молоко или сливки и взбивать 3 минуты. Добавить мед и взбивать 2 минуты. Залить этой смесью фрукты в форме для запекания. Выпекать 40–45 минут, пока верх не станет слегка подрумяненным и пышным. Дайте клафути остыть до комнатной температуры или охладите его. Верх сдувается.Для подачи нарезать дольками. При желании посыпьте каждый взбитыми сливками. На 6-8 порций.

Свежий пирог с черешней

(Один 8-дюймовый пирог)

Тесто для пирога с 2 тестами, невыпеченное

Начинка:
2 стакана черешни без косточек
1/2 стакана сахара
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 1/2 чайной ложки лимонного сока

Смешайте вишню, сахар, кукурузный крахмал и лимонный сок. Наполнить тесто вишневой смесью. Накрыть коркой, загнуть выступ над верхним краем, прижать, чтобы запечатать, и загнуть края.Вилкой или ножом проделайте в верхней корочке вентиляционные отверстия. Поставьте на среднюю решетку духовки и запекайте при 400 градусах около 40 минут, пока фрукты не начнут пузыриться, а корочка не станет золотисто-коричневой. Дайте остыть не менее 30 минут перед тем, как резать.

Вишневый соус

Используйте этот соус с блинчиками, над ломтиком торта или в качестве начинки для мороженого.

2 чашки черешни без косточек
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки воды
2 чайные ложки кукурузного крахмала
1 столовая ложка воды
Щепотка соли
2 столовые ложки лимонного сока
1/2 чайной ложки тертой цедры лимона
1 столовая ложка кирша

Положить вишню в кастрюлю с сахаром и водой и варить 4 минуты.Используя шумовку, удалите вишню и отложите. Доведите сироп до кипения, растворите кукурузный крахмал в воде и вмешайте его в кипящий сок, помешивая, пока он загустеет.

Добавьте соль, лимонный сок, цедру лимона и кирш и готовьте, периодически помешивая, в течение 7 минут. Вернуть вишню в сироп и варить три минуты. Хранить в стерильной банке до двух недель в холодильнике. На 2 чашки.

Брендовая черешня

2 фунта черешни без косточек
2 стакана сахара
бренди

Смешайте вишню и сахар.Дать постоять 2 часа. Крышка; варить на слабом огне 25 минут; часто помешивайте. Вынуть из сиропа вишню. Доведите сироп до кипения; кипятить без крышки 10 мин. Отмерьте сироп; добавьте 1/3 стакана бренди на каждый стакан сиропа.

В чайнике смешать сироп и вишню. Довести до кипения. Выложите ложкой в ​​горячие стерилизованные банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите диски, отрегулируйте крышки. Обработать на кипящей водяной бане 30 минут (время начала, когда вода закипит). Перед подачей на стол хранить не менее 2 месяцев. Делает от 4 до 5 полпинт.

Черешня маринованная

4 фунта черешни без косточек
2 стакана сахара
1 стакан дистиллированного белого уксуса
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
1 стакан воды

В чайнике смешайте все ингредиенты. Варить 10 минут. Разложите ложкой по горячим стерилизованным банкам, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите диски и отрегулируйте крышки. Обработать на кипящей водяной бане 15 минут. Делает 11 полпинт.

Бомба из черешни

2 чашки черешни без косточек, мелко нарезанной
1 банка объемом 14 унций (1 1/4 чашки) сгущенного молока с сахаром
1 чайная ложка ванили
несколько капель миндального экстракта
1 чашка сливок для взбивания
несколько капель красного пищевого красителя (по желанию)
1 пинта шоколадно-орехового мороженого

Сочетание вишни, сгущенного молока, ванили и миндального экстракта.Перелейте в кастрюлю 8x8x2 дюймов и заморозьте до твердого состояния. Охладите форму на 5 чашек в морозильной камере. Разложите вишневую смесь в небольшой охлажденной миске миксера; взбить до пышности.

Взбивать сливки до образования мягких пиков; сложить в вишневую смесь. При желании добавьте пищевой краситель. Удалите из одной чашки вишневой смеси; накрыть и заморозить. Оставшуюся вишневую смесь превратить в форму; немного замерзнуть. Быстро распределите по нижней и верхней сторонам формы, оставив полость в центре. Если смесь выскользнула, заморозить повторно, пока она не станет работоспособной.Размешайте шоколадно-ореховое мороженое, чтобы оно стало мягким; ложкой в ​​центр формы, разглаживая верх. Сверху намажьте зарезервированной вишневой смесью.

Накрыть крышкой и заморозить на 6 часов или на ночь. Переверните форму на охлажденную пластину. Протрите форму горячим влажным полотенцем; снять плесень. Дать постоять при комнатной температуре 5-10 минут. Служить. На 8 порций.

Вишневый пудинг

Разогреть духовку до 350 градусов F.

4 яйца
1/2 стакана сахара
1/2 стакана размягченного масла
1/2 стакана муки
1 1/2 стакана молока
щепотка соли
1 1/2 чайной ложки ванили или 1 чайной ложки миндального экстракта
3 стакана вишни, без косточек
корица
жирные сливки (по желанию)

Смешайте яйца и сахар, пока они не станут легкими и пушистыми.Добавьте масло и смешайте его с яйцами и сахаром; затем добавляйте муку понемногу, пока смесь не станет однородной. Добавить молоко, соль, экстракт и снова взбить.

В хорошо смазанную маслом 8- или 9-дюймовую форму для запекания разложите вишни и посыпьте их корицей. Вылейте тесто на фрукты и запекайте пудинг при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 1,5 часов. Подавать в теплом виде, по желанию со сливками. На 6 порций.

Торт Вишневый десертный

2 стакана нанкинской вишни без косточек
3/4 стакана воды
1/2 стакана сахара
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 смесь для торта (желтого или шоколадного)

В средней кастрюле смешайте вишню и 3/4 стакана воды.Довести до кипения. Убавить огонь и тушить 2 минуты. Добавьте сахар, масло, лимонный сок. Смешайте кукурузный крахмал с 1/4 стакана холодной воды и добавляйте медленно, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Вылейте в форму для выпечки 9x9x2 дюймов.

Приготовьте смесь для торта, как указано на упаковке для работы на большой высоте. Выложите смесь на вишневую смесь и запекайте при 350 градусах примерно 40 минут. Подавать теплым со взбитыми сливками.

Варенье из черноплодной рябины – уникальные рецепты зимнего чаепития. Варенье из черноплодной рябины

Черноплодная рябина очень полезна, но не все хозяйки ее уважают.Дело в том, что эти ягоды имеют терпкий, слегка горьковатый вкус и не всем подходят для приготовления десертов. На самом деле варенье из черноплодной рябины при правильном приготовлении получается очень вкусным, а терпкость придает ему своеобразную «изюминку».

Функции приготовления

Соблюдение технологии приготовления варенья из черноплодной рябины – залог приятного вкуса и длительного срока хранения.

• Для приготовления варенья нужно собрать спелую рябину. Его необходимо перебрать, чтобы избавиться от испорченных ягод, и заодно очистить от приставших листьев.Рябину нужно тщательно мыть, можно даже под проточной водой – это не навредит ягодам.
• Кожура черноплодной рябины достаточно плотная, поэтому перед приготовлением из нее варенья ее на время заливают кипятком или даже бланшируют на несколько минут в кипятке. Это нужно для того, чтобы ягода впиталась в сироп.
• Черноплодная рябина имеет горьковатый вкус, поэтому при приготовлении варенья из нее не стоит жалеть о сахаре: его должно быть как минимум в полтора раза больше, чем ягод.
• Готовое варенье из черноплодной рябины разложить по стерилизованным банкам. Только в этом случае можно рассчитывать на то, что он не испортится достаточно долго, простояет всю зиму.

Многие люди сочетают черноплодную рябину с яблоками, апельсинами и другими фруктами. Гурманы утверждают, что в этом случае повидло получается намного вкуснее.

Простой рецепт варенья из черноплодной рябины

Состав (на 2,5 л):

• черноплодная рябина – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 0.25 л.

Способ приготовления:

• Подготовить ягоды: перебрать, хорошо промыть, удалить плодоножки.
• Положить рябину на дуршлаг и обмакнуть в кипящую воду.
• Через 5-7 минут снять дуршлаг с ягодами, дать стечь воде.
• Вскипятите стакан воды и, добавив в него немного сахара, приготовьте густой сироп.
• Обмакнуть рябину в кипящий сироп и тушить на слабом огне, помешивая, 12 минут.
• Выключите огонь и дайте остыть в течение 3 часов.
• Снова доведите варенье до кипения и варите 10 минут, дайте ему снова остыть в течение 3 часов.
• Снова доведите варенье до кипения и варите 15 минут.
• Разложите варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте их крышками.
• Когда варенье остынет, храните его в чулане или другом месте, где вы храните припасы на зиму.

Варенье из черноплодной рябины простое можно хранить при комнатной температуре, после открытия банки его необходимо убрать в холодильник.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Состав (на 3 л):

• черноплодная рябина – 1 кг;
• яблок – 0,4 кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 1,5 кг;
Лимонная кислота
• – 5 г;
• корица – 5 г.

Способ приготовления:

• Пройдите, промойте ягоду. Опустить в кипящую воду и бланшировать 5 минут. Вынуть ягоды и погрузить в холодную воду на 5 минут. Выньте его снова и дайте стечь воде.
• Сварите сироп из 0,5 л воды и 0,5 кг сахара.
• Обвалять черноплодную рябину сиропом, после закипания кипятить 5 минут и настаивать 6 часов.
• Вымойте яблоки, вырежьте из них семенной ящик. Яблоки нарезать небольшими дольками и опустить в кипяток. Обжарьте в нем дольки яблока, пока они не станут мягкими, затем выньте и откиньте на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.
• Добавьте оставшийся сахар в емкость, где в сиропе находится черноплодная рябина.
• Варить аронию полчаса.
• Добавить дольки яблок, варить с ними еще 25 минут.
• Добавить в варенье лимонную кислоту и корицу, перемешать.
• Варенье прокипятить еще 5 минут и разложить по банкам, которые необходимо заранее простерилизовать.
• Плотно закрыть металлическими колпачками (можно обычными, для закаточки гаечным ключом можно использовать винтовые колпачки).
• После остывания снимаем варенье на зиму.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками получается кисло-сладким, с приятным терпким послевкусием.Еще одно преимущество – соблазнительный аромат с нотками яблок и корицы.

Варенье из черноплодной рябины с апельсинами

Состав (на 3,5 л):

• черноплодная рябина – 1 кг;
• апельсинов – 0,5 кг;
• лимонов – 0,3 кг;
• сахар – 2 кг;
• ядер грецкого ореха – 0,2 кг.

Способ приготовления:

• Отобранные ягоды промыть и обсушить, пролистать через мясорубку.
• Апельсины и лимоны вымыть, положить целиком в кипящую воду на 10 минут, вынуть и протереть.
• Апельсины и лимоны нарезать крупными дольками, удалить косточки и, не очищая, пропустить через мясорубку.
• Ядра грецких орехов измельчить. Также для этого можно использовать мясорубку.
• Соединить пюре из черноплодной рябины, цитрусовых и ореховую массу. Хорошо перемешать.
• Засыпать смесь сахаром и поставить на слабый огонь. После того, как смесь закипит, прокипятите ее 5-7 минут, снимите с огня.
• Без охлаждения разложить по стерилизованным банкам, укупорить.
• Переверните банки с вареньем, накройте их одеялом и оставьте на ночь.
• Храните варенье утром. Его тоже можно поставить в шкаф, но лучше хранить в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.

Варенье из черноплодной рябины с апельсинами, лимонами и грецкими орехами – это не только вкусное угощение, но и очень полезный продукт. Укрепляет иммунную систему, помогает бороться с анемией.

Варенье из черноплодной рябины “Пятиминутка”

Состав (на 3 л):

• черноплодная рябина – 1 кг;
• сахар – 2 кг.

Способ приготовления:

• Перебрать и вымыть ягоды.Опустить их в кипящую воду на 5 минут, вынуть из нее и обсушить бумажным полотенцем.
• Рябину измельчить любым способом. Проще всего это сделать, перевернув ягоду через мясорубку, но можно и блендер.
• Засыпать измельченную рябину сахаром, перемешать и поставить на слабый огонь.
• Варить на медленном огне, помешивая, до кипения.
• После закипания включите огонь и варите на сильном огне, помешивая, 5 минут.
• Разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, не закатывая.
• Положите кусок ткани в большую кастрюлю (можно использовать кухонное полотенце). Сюда поставить баночки с вареньем. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она была до плеч.
• Поставьте кастрюлю с банками на слабый огонь. После кипячения воды в кастрюле стерилизуйте банки в течение 20 минут, если они поллитровые, 30 минут, если они литровые, 15 минут, если их вместимость меньше полулитра.
• Сняв банки со сковороды, закатайте их. Оставить остывать при комнатной температуре.

Пятиминутное варенье полезнее обычного, так как оно меньше подвергается термической обработке и сохраняет больше витаминов. Однако при высокой температуре в помещении (выше 18 градусов) такое лакомство – это плохо, оно может испортиться, поэтому лучше хранить в холодильнике или подвале.

Варенье из черноплодной рябины получается очень ароматным, особенно если оно приготовлено с апельсинами или яблоками, оно имеет неповторимый терпкий вкус. Это очень полезный десерт, который понравится даже детям. На приготовление такого лакомства стоит потратить немного времени и сил – усилия обязательно окупятся.

Предисловие

Все привыкли к вкусному, правда, уже немножко наскучившему, клубнике, смородине. Что вы думаете о варенье из черноплодной рябины? Ягоды этого растения обладают уникальными свойствами, они отлично борются с вирусными заболеваниями, укрепляют иммунную систему.

Многим не нравится вкус этой свежей ягоды из-за ее терпкости и кислинки, но трудно устоять перед манящим вкусом и ароматом в виде варенья или джема. Считается, что польза от консервированных ягод полностью теряется, спешим ответить, что это не так.Черноплодная рябина подвергается щадящей термической обработке, особенно если вы решили готовить ее в мультиварке.

Черноплодная рябина

Но есть еще один способ максимально сохранить полезные свойства – приготовить сырое варенье из черноплодной рябины. Отделите ягоды (1 кг) от веточек, хорошо промойте и бланшируйте одну минуту. Затем подсушите черноплодную рябину и пропустите через мясорубку. Готовую массу смешать с 0,7 кг сахара и тремя граммами лимонной кислоты. По этому сырое варенье из черноплодной рябины можно разложить по стерилизованным банкам и хранить в прохладном месте.

А вот с какими проблемами вам поможет справиться варенье из ежевики:

• устранит повышенное давление;
• для налаживания нормального функционирования и работы эндокринной системы;
• придают эластичность и укрепляют стенки сосудов;
• справятся с головной болью;
• восстановить нормальный здоровый сон и снять усталость;
• укрепляют ослабленный иммунитет;
• снижают уровень плохого холестерина;
• насытить организм необходимым количеством витамина С.

Хотите порадовать себя, но нет времени и особого желания долго стоять у плиты? Тогда это твой рецепт. Несмотря на то, что настаивание варенья занимает около суток, основной процесс приготовления займет всего 15 минут.

Состав для пятиминутного рецепта:

• Ягоды аронии – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 500 мл.

Варенье пятиминутное из черноплодной рябины

Начинаем с подготовки ягод, тщательно их перебираем, удаляем хвосты, ошпариваем кипятком, а затем тщательно промываем под проточной водой.Для удобства ягоды можно переложить на дуршлаг и дать оставшейся воде полностью стечь. Затем перекладываем их в алюминиевый или эмалированный таз и пока оставляем, а пока готовим сироп. Возьмите отдельную кастрюлю и смешайте в ней необходимое количество воды и сахара. Уваривая смесь на медленном огне, дождитесь закипания, залейте ягоды сиропом и все тщательно перемешайте.

Переходим к основному этапу – приготовлению черноплодной рябины. После того, как вся масса закипит, нужно продолжать варить ягоды ровно 5 минут, затем оставить настаиваться на полдня.На следующий день повторите процесс в той же последовательности – пять минут приготовления и снова настаивание в течение десяти-двенадцати часов. Когда придет время для третьего заключительного процесса, подготовьте стерилизованные банки. Осталось еще раз прокипятить настоящее повидло 5 минут и раскатать по банкам.

Вы скажете, что первоначальное название «пять минут» спорно. Однако большую часть времени следует тратить на настойчивость, на которую вы не будете тратить свое время и силы. Такое вкусное варенье из черноплодной рябины получается по-настоящему насыщенным и ароматным.

Хочется сохранить максимум витаминов даже в консервированных ягодах. Конечно, добиться такого результата при длительной термообработке довольно проблематично, но если готовить в мультиварке, можно свести эту проблему к нулю. А все благодаря минимальному нагреву ягод при использовании режима «Тушение». В результате варенье получается умеренно густым, теряются терпкость и вяжущие свойства ягод, сохраняется их польза, первоначальный аромат и сладкий вкус.

Такая консервация получается умеренно сладкой, для ее приготовления потребуется:

• ежевика – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л.

Консервация ежевики

Как всегда, отделяем ягоды от веток, удаляем хвостики и промываем их под проточной водой. Затем перекладываем черноплодную рябину в глубокую таз и заливаем литром кипятка. В таком состоянии оставляем ягоды «отдыхать» на 10 минут.Это нужно для того, чтобы рябина стала мягче, а значит, быстрее впитала сахар и выпустила ягодный сок. По истечении указанного времени варки слейте половину воды, она нам больше не понадобится, а вторые 500 мл перелейте в свободную емкость и оставьте для варки варенья.

Засыпаем подготовленные ягоды необходимым количеством сахара и ждем, пока они пустят сок. На это уйдет не меньше часа. Затем ягоды вместе с соком складываем в чашу мультиварки, добавляем два стакана воды, оставшейся после замачивания рябины, и включаем режим «Тушение» на 40 минут. При таком большом количестве ингредиентов крышку мультиварки можно безопасно закрыть, варенье не выкипит. При выключении таймера вынимаем чашу из мультиварки, чтобы варенье быстрее остыло, раскладываем по заранее простерилизованным банкам и закатываем.

Чем еще можно разнообразить варенье из ежевики? Как насчет сиропа из вишневых листьев? Этот рецепт станет настоящим украшением любых консервированных сладостей и вас приятно удивит. Запишите следующий перечень необходимых ингредиентов:

• черноплодная рябина – 2 кг;
• сахар – 1.6 кг;
• вишневых листьев – 1 стакан;
• вода – 1 л.

Осуществляем уже знакомые нам процессы с ягодами: тщательно их перебираем, несколько раз промываем и даем лишней жидкости стечь, оставляя на время на дуршлаг или сито. А пока займемся вишневыми листьями. Также тщательно промываем их под водой, стряхиваем, переливаем в эмалированную посуду и заливаем литром чистой воды, чтобы она полностью покрыла листья.Ставим на средний огонь, доводим все до кипения и варим еще минут двадцать. Отвар готов, его нужно процедить, а листья выбросить.

Рябина в сиропе из вишневых листьев

Процеженный бульон отправляем обратно на огонь и добавляем в него сахар. Ждем момента, когда сахар превратится в сироп и станет однородным. Когда это произойдет, можно высыпать ягоды и варить их на медленном огне до закипания, а затем оставить еще на 5 минут и выключить плиту.Оставьте массу настояться на несколько часов, а лучше на ночь, не забыв прикрыть сковороду толстой марлей. После этого снова доведите варенье до кипения и прокипятите 5 минут, оставьте настаиваться еще несколько часов, а затем повторите то же самое (как на видео).

В конце варенье из черноплодной рябины проварить последний четвертый раз и, не дожидаясь остывания, закатать в подготовленные банки.

Варенье с ежевикой и дольками яблока станет настоящим удовольствием во время долгого зимнего чаепития.Благодаря добавлению этих фруктов варенье приобретает нежнейшую консистенцию, более насыщенный аромат, а его польза для организма увеличивается.

Состав для сладкого варенья с черноплодной рябиной и яблоками:

• черноплодная рябина – 0,4 кг;
• яблоки – 0,6 кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 1,5 кг.

Ежевика с яблоками

Вылейте отсортированные и промытые под водой ягоды в емкость для варки, залейте их водой и дайте покипеть в течение 15 минут.После этого черноплодку шумовкой перекладываем в отдельную посуду и на время выключаем плиту. А пока возьмите яблоки, очистите их от кожуры и удалите сердцевину. Что касается способа нарезки и толщины, то желательно, чтобы у вас получились кусочки примерно 1 см. Теперь отправляем яблоки в кастрюлю с водой, где раньше варились ягоды, бланшируем их на 2-3 минуты и тоже перекладываем. в отдельную емкость шумовкой …

Из-за высокого содержания железа в яблоках они очень быстро темнеют.Чтобы этого не случилось, просто сбрызните их лимоном. В оставшуюся после варки жидкость добавить сахар и все варить на среднем огне до получения густой однородной массы. Далее в готовый сироп отправляем предварительно бланшированные ягоды и яблоки и действуем по знакомой схеме приготовления – варим после закипания 5 минут и оставляем повидло настояться на 3-4 часа. Так повторяем 4 раза.

При таком способе приготовления ягоды становятся мягкими, но не развариваются, сохраняя при этом свою первоначальную структуру.Остались мелочи – закатайте вкусное варенье в чистые стерилизованные банки и ждите приятного момента долгожданного зимнего чаепития.

Цитрусовые помогут избавиться от терпкого привкуса черноплодной рябины. Они придадут варенью непревзойденный аромат, но сохранят аромат ягод. Этот освежающий микс будет особенно незаменим утром с французскими тостами и чаем. Понравится гипертоникам.

Рецепт включает следующий перечень ингредиентов:

• черноплодная рябина – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• оранжевый – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.

Арония с апельсином и лимоном

Давайте позаботимся об апельсине и лимоне. Их необходимо хорошенько обдать кипятком, а затем нарезать небольшими дольками, не снимая кожуры. Помните, цитрусовые будут прокручиваться через мясорубку, поэтому необходимо удалить все семена. Отделяем черноплодку от веточек, хорошо перебираем, промываем на дуршлаге под водой и просушиваем хлопчатобумажным полотенцем. Теперь, когда все основные ингредиенты готовы, можно двигаться дальше.

Пролистать кожуру цитрусовых и ягоды через мясорубку. Полученную массу с апельсином, лимоном и аронией переложить в эмалированную кастрюлю и засыпать сахаром. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте их в покое. Дожидаемся закипания варенья, а затем делаем минимальный огонь и выставляем таймер на 40-45 минут. По истечении этого времени готовое варенье снять с огня и раскатать в стерилизованные банки.

Почему я советую обязательно варить варенье из черноплодной рябины? Варенье – одно из любимых деликатесов моей семьи.Каждый год стараюсь собрать как можно больше полезных лакомств из разных ягод и фруктов. Малина, вишня, яблоко, персик, клубника – это лишь небольшой перечень любимых сладких зимних лакомств из банок. Но однажды друг поделился со мной рецептом варенья из черноплодной рябины. Заготовка получилась очень вкусной, с тех пор экспериментирую с ней каждый год.

Не могу не остановиться на лечебных свойствах аронии. Он чрезвычайно полезен для человеческого организма, так как содержит большое количество витаминов и минералов.Сдержанные черные ягоды используются для нормализации артериального давления, функции печени, а также для укрепления защитных сил организма.

Варенье из черноплодной рябины с корицей и яблоками

Состав:

• Яблок 450 грамм;
• 1,5 килограмма сахарного песка;
• 5 граммов кислоты лимонной;
• 10 грамм корицы (по желанию)

Подготовка:

Рябину перебрать, промыть холодной водой, залить кипятком 5 минут, остудить.В кастрюле приготовьте сладкий сироп для будущего варенья из ягод рябины. В емкость налить 500 мл воды, всыпать в нее 500 грамм сахара. Смесь прокипятить 3-5 минут, добавить остывшие ягоды, кипятить 5 минут на слабом огне. Снять с огня, поставить на ночь в прохладное место, чтобы будущее варенье хорошо настоялось.

Яблоки промыть, удалить с них кожуру, сердцевину и косточки, положить в таз с подсоленной водой. Через 30 минут вынуть их, нарезать кружочками, кипятить на слабом огне 5-7 минут.Когда ягоды будут готовы к дальнейшей обработке, кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения, засыпать килограммом сахарного песка. Перемешать ингредиенты деревянной ложкой, приготовить смесь на медленном огне. Когда до конца варки останется 10-15 минут, выложить подготовленные дольки яблока в кастрюлю, отварить до загустения. В конце добавить корицу и лимонную кислоту, перемешать. Переложить в стеклянные банки, закатать крышками, остывшее варенье хранить в погребе или холодильнике.

Варенье из черноплодной рябины с сахарным сиропом

Состав:

• 1 килограмм черноплодной рябины;
• 250 мл воды;
• 1.3 килограмма сахарного песка.

Подготовка:

Рябину промыть, удалить плодоножки, вялые и испорченные ягоды. В кастрюле вскипятить воду, всыпать в нее черноплодную рябину, бланшировать 5-7 минут, слить жидкость. Поставить кастрюлю, в которой варенье будет вариться на медленном огне, налить в нее воду, слитую с рябины. Довести до кипения, всыпать сахарный песок, тщательно перемешать (сахар должен полностью раствориться). Когда сироп будет готов, выложите в него подготовленные ягоды, прокипятите 15 минут на сильном огне, снимите с плиты, дайте настояться 3-4 часа.Затем снова прокипятить 15-20 минут. Стерилизуйте стеклянные банки в стерилизаторе или любым другим удобным способом, переложите в них готовое варенье, закатайте крышки, проверьте герметичность, плотно укутайте пледом или шубой. После остывания отнести на постоянное место хранения.

Варенье из черной рябины и цитрусовых

Состав:

1 килограмм аронии;
300 мл воды;
сахарный песок 2 кг;
500 граммов яблок;
2 апельсина среднего размера;
1 лимон.

Подготовка:

Ягоды промыть, перебрать, положить в кастрюлю, залить холодной водой, варить на слабом огне 10-15 минут. Насыпать в емкость 1,5 килограмма сахарного песка, перемешать, кипятить 5-7 минут на медленном огне, снять с огня, дать смеси полностью остыть. Яблоки очистить от кожуры, удалить косточки, нарезать небольшими дольками. Когда будущее варенье полностью остынет, положить в него измельченные фрукты, всыпать оставшийся сахар, перемешать, поставить на огонь, кипятить 10-12 минут, дать полностью остыть.Апельсины и лимон вымыть, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку. Переложить цитрусовую массу в сотейник с рябиной, перемешать, кипятить 20 минут на медленном огне. Затем переложить в стерилизованные банки, закатать, укутать одеялом, дать полностью остыть. Хранить в темном прохладном месте. Добавляйте это варенье в чай ​​при простуде, витаминный состав поможет быстрее справиться с недугом и насытит организм полезными веществами.

Варенье из черноплодной рябины с листьями вишни

Состав:

• 1 килограмм рябины;
• 100 грамм свежесобранных вишневых листьев;
• 700 мл воды;
• 1 килограмм сахарного песка.

Подготовка:

Листья вишни промыть, половину положить в кастрюлю, залить водой, тушить 5-7 минут, образовавшуюся жидкость слить, дать остыть. Ягоды промыть, перебрать, залить настоем листьев на 8-10 часов. Слить воду, положить в нее оставшуюся половину листьев, кипятить 5-7 минут, снова залить плоды рябины горячей жидкостью, дать хорошо настояться.
Следующим шагом будет приготовление сиропа. Для этого слейте жидкость с ежевики, добавьте ее в кастрюлю с сахаром, варите на медленном огне до полного растворения.В готовый сладкий сироп всыпать рябину, варить до готовности. Переложить варенье в подготовленные банки, закатать крышками, остудить, хранить в темном прохладном месте.

Варенье из черноплодной рябины с грецкими орехами

Состав:

• 600 грамм рябины;
• грецких орехов 150 грамм;
• 200 граммов яблок;
• 600 грамм сахара;
• ½ лимона;
• 1 литр воды.

Подготовка:

Ягоды промыть, перебрать, залить кипяченой водой на ночь.На следующий день жидкость осторожно слить, приготовить сироп из 200 мл настоя рябины (добавить сахарный песок, кипятить 5-10 минут, снять с огня). Яблоки вымыть, удалить кожуру, удалить косточки, нарезать мелкими кубиками. Цитрус очистить, нарезать кусочками. Раздавите гайки скалкой.

Когда все ингредиенты будут готовы, кастрюлю или сотейник с сиропом снова поставить на плиту, довести до кипения, положить в нее рябину, измельченные орехи и яблоки. Полученную плодово-ореховую смесь прокипятить в сиропе 15-20 минут, снять с огня, дать настояться 4-5 часов.Повторите эту процедуру 3 раза. Добавить в основную массу измельченные цитрусовые незадолго до окончания варки, проварить еще 10 минут, разлить по подготовленным банкам, закатать, дать полностью остыть. Хранить в холодильнике.

Варенье из черноплодной рябины быстрого приготовления

Этот метод чаще всего применяется на практике, с его помощью скручиваю малину, чернику, смородину и клубнику. Варенье из черноплодной рябины без добавок получается терпким и довольно своеобразным.

Состав:

• 1 килограмм черных фруктов;
• 1 килограмм сахара.

Подготовка:

Рябину промыть холодной водой, перебрать, удалить плодоножки, испорченные и вялые ягоды, переложить в небольшую кастрюлю с толстым дном, сверху засыпать сахарным песком. Измельчите массу блендером, чтобы не осталось целых ягод. Емкость поставить на плиту, тушить 20-30 минут на медленном огне, закатать в подготовленные банки, хранить в погребе, подвале или холодильнике.
Готовые варенье и варенье из черноплодной рябины следует употреблять в течение одного года, иначе оно может потерять свои лечебные свойства и полезный витаминный состав.Добавляйте его в чай, готовьте напитки, выпекайте пироги, печенье или булочки, радуйте свою семью и друзей.

Терпкое варенье из черноплодной рябины понравится истинным гурманам, наполнит витаминами и разнообразит повседневный рацион.

Черноплодная рябина – лекарственная ягода, которая издавна используется при многих недугах, а также для их профилактики. Не всем нравится вкус этой ягоды в свежем виде, но никто не откажется от баночки сладкого, слегка терпкого варенья из рябины с приятной кислинкой и изумительным ароматом.В этом чрезвычайно полезном лакомстве заложены практически все целебные свойства свежих ягод, ведь в процессе варки оно проходит непродолжительную щадящую термическую обработку.

Поможет варенье из черноплодной рябины:

• понизить артериальное давление;
• укрепляют иммунитет;
• максимально усваивают поступающий витамин С организмом;
• снизить холестерин;
• сбалансировать работу эндокринной системы;
• укрепляют стенки сосудов;
• устраняют усталость;
• лечить головную боль;
• восстановить нормальный сон.

Даже новичок легко поймет, как приготовить этот десерт на зиму, изучив простые рецепты, в которых используется либо одна рябина с сахаром, либо в сочетании с другими дополнительными компонентами. На приготовление варенья из рябины уйдет совсем немного времени, но польза от него будет поистине неоценимой.

Рецепт 1. Варенье из черноплодной рябины классическое

Состав: 1100 г рябины, 1650 г сахара, 710 мл воды.

Черноплодную рябину промываем, очищаем от плодоножек. Поместите в глубокую миску. Влейте прохладную воду в количестве, необходимом, чтобы полностью покрыть ягоды. Держим рябину в воде сутки. В отдельной кастрюле смешайте сахар и 710 мл воды. Сварите сироп до прозрачности. Переворачиваем черноплодку на дуршлаг, промываем. Переложите в чистую эмалированную емкость. Залить вареным сиропом. Оставить настаиваться до охлаждения. Сироп слить, подогреть отдельно, кипятить около 20 минут.Рябину присыпать, варить около получаса. Расфасовываем варенье в чистые предварительно простерилизованные банки, укупориваем.

Рецепт 2. Варенье из черноплодной рябины “Пятиминутка”

Состав: 960 г аронии, 1270 г сахара, 390 мл воды.

Перебираем ягоды, удаляя в процессе веточки и другие непригодные части. Промываем под проточной водой. В емкости, покрытой эмалью, вскипятите небольшое количество воды, бланшируйте в ней рябину 4 минуты.Залить кипятком, сразу добавить холодную. Переворачиваем на дуршлаг. В кастрюлю налейте 380 мл воды. При медленном нагревании всыпать 550 г сахара. Варить сироп, помешивая, 4 минуты. Помещаем черноплодную рябину в широкую емкость для варки варенья и варенья. Добавляем вареный сироп. Нагреть при регулярном помешивании, кипятить 5 минут. В прохладном месте выдерживаем емкость с ягодной массой около 9 часов. После этого всыпать оставшийся сахар. Медленно подогревайте, помешивая. Варим 5 минут.Дать настояться 8,5 часов. Затем отвариваем до загустения. Складываем в стерильную емкость, закатываем.

Рецепт 3. Варенье из рябины с яблоками

Состав: 950 г аронии, 450 г яблок, 6 г лимонной кислоты, 1550 г сахара, 420 мл воды, 5 г корицы.

Промываем рябину, предварительно отсортированную и очищенную от плодоножек. Прокипятить 1-1,7 л воды, всыпать рябину. Варить 3 минуты, перевернуть на дуршлаг. Смыть холодной водой.В глубокой кастрюле или миске, покрытой эмалью, нагрейте воду в количестве, указанном в рецепте. Заливаем третью часть сахара. Варить до полного растворения. Погружаем в него рябину, кипятим 4 минуты. Ставим емкость в прохладное место на 8 часов. Яблоки очищаем от кожуры, удаляя сердцевину, очищаем от кожуры. Нарезать тонкими небольшими ломтиками. В отдельной емкости вскипятите небольшое количество воды, добавьте дольки яблока. Бланшируйте 9 минут. Подогрейте в сиропе настоящую рябину. Заливаем оставшимся сахаром.Варить медленно, помешивая, снимая пену. Через 15-20 минут переложите яблоки в кипящую массу. Варить до загустения. В конце добавляем корицу, лимонную кислоту. Хорошо перемешайте и разлейте по стерильным баночкам. Запечатываем.

Рецепт 4. Варенье из рябины с вишневыми листьями

Состав: 1100 г черноплодной рябины, 110 г вишневых листьев, 770 мл воды, 1100 г сахара.

Промываем ягоды черноплодной рябины и вишневые листья. Кипятим воду, погружаем в нее 55 г листьев.Варим 5 минут. Извлекаем листья. Дать отвару остыть, затем вылить его в емкость, в которой находится рябина. Стоим около 8 часов. Жидкость процеживаем в кастрюлю. Разогреть, добавить вторую часть вишневых листьев. Варить 5 минут. Убираем листья. Залить черноплодную рябину горячим бульоном. Оставить остывать. Снова фильтруем. В эмалированную широкую емкость для варки джемов и консервов насыпать сахар. Влейте 210 мл вишневого бульона. Медленно нагрейте, помешивая, пока сахарный песок не растворится.Влейте в сахарный бульон рябину. Варить до загустения.

Рецепт 5. Варенье из черноплодной рябины с ягодами смородины по-московски

Состав: 550 г аронии, 1050 г сахара, 550 г черной смородины.

Перебираем смородину и рябину, очищая при этом от веточек, стеблей, неподходящих ягод. Промываем под проточной водой. Раскладываем на поверхность, выложенную бумагой. Оставляем стакан для жидкости. В чистую стеклянную емкость выложить слоями смесь ягод и сахара.Держим в прохладном месте, пока не выделится ягодный сок. Затем оставляем засахаренные ягоды еще на пару дней, чтобы они полностью пропитались сахаром. Полученную ягодную массу с соком переложить в эмалированную посуду. Готовьте медленно до загустения при постоянном помешивании. Упаковываем в небольшие стерильные контейнеры.

Рецепт 6. Варенье из рябины со сливами

Состав: 750 г черноплодной рябины, 450 г сливы, 1300 г сахара, 680 мл воды.

Черноплодная рябина и мои сливы.Очистите сливы. Удаляем веточки и стебли. Нагреваем воду в емкости, покрытой эмалью. Всыпаем рябину. Бланшируйте 5 минут. Извлекаем ягоды, помещаем на пару минут в другую емкость с холодной водой. В бульон из рябины всыпать 850 г сахара. Варить до прозрачности. Разделите сливы пополам или, при желании, нарежьте их более мелкими кусочками. Опустить дольки рябины и сливы в кипящий прозрачный сироп. Снимаем емкость с огня на 12 минут.После засыпаем 450 г сахара. Нагрейте, помешивая, до кипения. Отставляем варенье настояться 9 часов. Варить до загустения. Переложим в стерилизованные банки, закатываем.

Рецепт 7. Варенье из рябины с грушами, орехами и лимоном

Состав: 660 г аронии, 220 г груш, 70 г лимона, 660 г сахара, 160 г очищенных грецких орехов, вода.

Перебираем аронию, промываем под проточной водой. Выложите его в глубокую посуду, залейте кипятком.Стоим 11 часов. Процедим 200 мл настоя рябины. Смешиваем в эмалированной емкости с сахаром. Варить до полного растворения. Вымойте плод, очистите от кожуры. Груши нарезать кубиками 2х2 см. Лимон нарезать мелко, удаляя при этом косточки. Орехи измельчить ножом. В вареный сироп всыпать черноплодную рябину, кубики груш, орехи. Готовьте в трех наборах по 15 минут каждый. Между этапами приготовления делаем перерывы по 2 часа. Когда готовим третий раз, добавляем в варенье измельченный лимон.Снимаем с огня. Накройте емкость хлопчатобумажным полотенцем. Сверху ставим кастрюлю такого же диаметра горлышком вниз. Оставляем этот состав на 2,5 часа, чтобы рябина размяклась. Закатываем варенье в стерильную емкость.

Тем, кто интересуется, как приготовить уникальный по своим вкусовым характеристикам и лечебному эффекту повидло из рябины, пригодятся следующие рекомендации. В первую очередь нужно убедиться, что сырье для будущего целебного десерта достигло необходимой степени зрелости.Дело в том, что черноплодная рябина чернеет задолго до полного созревания. Свежие ягоды должны быть мягкими и собираться в течение первых двух осенних месяцев. Поскольку рябина имеет кислый и слегка терпкий вкус, рекомендуется добавлять сахар в количестве 130-150 г на 100 г черноплодной рябины, если в рецепте нет других ингредиентов. Некоторые вариации самодельных заготовок на зиму из рябины предполагают измельчение ее на мясорубке или с помощью блендера. При этом джем будет иметь густую вязкую консистенцию и станет прекрасной начинкой для сладкой выпечки.

– отличное лакомство, которое используется как самостоятельный десерт, так и в сочетании с другими продуктами: чаем, блинами, сырниками, запеканками. Он будет храниться долго, в течение года, чтобы насытить организм витаминами и другими полезными веществами. Включая в свой рацион любые продукты из черноплодной рябины, следует учитывать, что чрезмерное ее употребление может привести к усилению свертываемости крови. Однако, если не злоупотреблять этой ягодой, она способна предотвратить и даже вылечить множество различных заболеваний, а также удивить своим изысканным неповторимым вкусом.

Черноплодная рябина, также называемая черноплодной рябиной, или просто черноплодной рябиной, – необычайно полезная ягода. При этом многие, недооценивая всю пользу плодов этого многолетнего кустарника, стараются избавиться от собранного урожая, раздавая его друзьям и знакомым. Не торопитесь! Из черноплодной рябины получаются прекрасные сладкие заготовки на зиму. Особенно популярен джем. Рецепты варенья из черноплодной рябины бывают самые разные: с вишневыми листьями, яблоками, лимоном или апельсином…, и лучшие из них представлены в этом разделе сайта. Следуя проверенной пошаговой инструкции с фото, вы точно сможете приготовить варенье из черноплодной рябины правильно и вкусно.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Варенье из черноплодной рябины быстрого приготовления на зиму – простое, приятное и полезное лакомство. Это так называемое пятиминутное варенье – легкий и быстрый рецепт. Я надеюсь, вам понравится.

Как сохранить жидкий джем – еда в банках

Некоторое время назад я написал статью о том, как обеспечить застывание варенья.Однако, даже если помнить обо всех этих советах, все равно есть шанс, что у вас получится плохой набор. Вот что вы можете сделать, чтобы спасти это варенье.

Если вы не хотите вкладывать дополнительную работу в эту заторможенность, все, что вам нужно сделать, это изменить ожидания. Если он просто жидкий, назовите его пресным. Если он совсем неаккуратный, пометьте его сиропом и продолжайте жить своей жизнью.

Однако, если вы стремитесь получить хороший твердый набор для джема, надежда еще есть. Вот что ты можешь сделать.

1. Сначала подожди. Дайте джему настояться 24-48 часов (ведь иногда пектину нужно столько времени, чтобы достичь готового набора).
2. Если он по-прежнему не застыл, пора определить, сколько варенья нужно повторно приготовить. Вы не хотите готовить более 8 чашек (4 пинт) за раз.
3. На каждые 4 чашки джема, которые необходимо приготовить заново, взбейте 1/4 стакана сахара и 1 столовую ложку пектина в порошке.
4. Перелейте джем в низкую широкую сковороду и добавьте смесь сахара и пектина.Перемешивайте, пока сахар и пектин не растворятся. На этом этапе подготовьте горшок для консервирования. Очистите банки и приготовьте новые крышки.
5. Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь и доведите варенье до кипения.
6. Активно варить 5–10 минут, регулярно помешивая. Обратите внимание на признаки утолщения.
7. Набор для испытаний с использованием пластин или листов (оба описаны здесь).
8. Когда варенье достигнет желаемой толщины, снимите кастрюлю с огня.
9. Разлить варенье по подготовленным банкам.Протрите диски, установите новые крышки и прикрутите те же старые ленты.
10. Обрабатывать в автоклаве с кипящей водяной баней в течение времени, указанного в рецепте.
11. По истечении времени обработки вынуть банки из ванны. Дайте банкам остыть, а затем проверьте герметичность.

Вот и все!

Примечание: я закрыл комментарии к этому сообщению, потому что я не могу предложить решения для устранения пробок на индивидуальной основе. Приведенные выше инструкции должны помочь в устранении большинства замятий из-за перегиба. Чтобы узнать больше о замятиях в нижней части, прочтите этот пост.

по времени Chokecherry. Желе, сироп и традиция!

Чокерри – обычная дикая ягода в Северной Дакоте, фактически, это официальный фрукт штата. На протяжении многих поколений черноплодная рябина собиралась индейскими племенами для приготовления джемов и сиропов, а также в лечебных целях.

Чокерри. Люби их или ненавидь. Они исторические!

Чокерри! Многие их любят. Но некоторые люди их ненавидят! Их вяжущий вкус – их торговая марка! И их история долгая! Археологические находки показали, что они использовались древними культурами в западной Северной Дакоте и восточной Монтане, среди других мест.Chokecherries были упомянуты в трудах Льюиса и Кларка, когда они проходили через штат. Коренные американцы использовали черную черешню как в медицине, так и в пищу, от сушеных до измельченных, а также добавляли в пудинги и сушеное мясо. Кусты являются популярными посадками в лесополосах, а также для озеленения и обеспечивают важную пищу и укрытие для дикой природы.

Деревьям, усыпанным такими цветами, суждено превратиться в сочные темно-красные (почти черные) ягоды, идеально подходящие для желе и сиропа!

Официальные фрукты штата Северная Дакота

В Северной Дакоте в изобилии, фактически, они являются официальными государственными фруктами.Как это произошло? Это уникальная история! Соавторами законопроекта Сената, внесенного в законодательный орган Северной Дакоты в 2007 году, были ученики начальной школы из Уиллистона! Изучив различные местные фрукты, а также узнав о том, как функционирует правительство штата, они обнаружили, что история и использование черемухи в штате Северная Дакота обширны! В честь этой родной ягоды названа даже улица!

Chokecherry Street! Он действительно существует в Северной Дакоте! Уиллистон! (фото любезно предоставлено Facebook)

Фестиваль чокерри в Северной Дакоте, каждый август в Уиллистоне.(фото любезно предоставлено Facebook)

Фестиваль черешни

Не пропустите ежегодный фестиваль Chokecherry Festival в Уиллистоне каждый август. Там вы найдете блюда из черемухи, о существовании которых вы даже не подозревали, а также развлекательные мероприятия для всей семьи. Ищите продавцов, которые продают продукты из черноплодной черемухи.

Chokecherry! Ассорти из ягодных мармеладов от Mares Creations, Mott, Северная Дакота. Посетите их страницу в Facebook, Mares Creations, для получения дополнительной информации. (фото любезно предоставлено Facebook)

Сироп из черемухи! Сделано в Северной Дакоте! Берри Дакота, Джеймстаун.Посетите их веб-сайт: berrydakota.com (фото любезно предоставлено Facebook)

А еще есть желе из черемухи!

Детские воспоминания большинства сельских жителей Северной Дакоты включают в себя августовское время года. Для многих собираться с мамой, братьями и сестрами, тетями и двоюродными братьями и сестрами для сбора терпких ягод, пока «мужчины» собирали урожай пшеницы, было ежегодной традицией. Ведра, полные сочных темно-красных, почти черных, ягод, заполнили многие задние веранды и кухни, когда были приготовлены кастрюли с кипящей водой! Попробуйте это БЕСПЛАТНО, чтобы попробовать отличные региональные рецепты! поваренная книга Лесной службы Северной Дакоты, опубликованная через NDSU: Поваренная книга ветрозащитных лесов, показывающая плоды прерийных лесов.Скачать бесплатно здесь: http://bit.ly/33G6fPG

Поваренная книга Windbreak, опубликованная NDSU, NDFS и USDA. Скачать здесь: http://bit.ly/33G6fPG

И сироп из черемухи!

Chokecherry Syrup был так же распространен, как кленовый сироп, на некоторых кухонных столах в Северной Дакоте в прошлые годы. За блинами это здорово! А как начинка для мороженого – это просто потрясающе! Одна норвежская традиция использовала сироп из черноплодной черемухи с белым хлебом. Положите ломтик белого хлеба на тарелку, полейте сливками, а затем полейте сиропом из черноплодной вишни! Проконсультируйтесь со службой поддержки NDSU для получения дополнительной информации о садоводстве и приготовлении этого «старого фрукта».Не забудьте навестить своего агента по расширению округа, чтобы получить больше рецептов и советов. Попробуйте эти два рецепта из публикаций NDSU:

Желе из черемухи с жидким пектином

Выдавите сок, используя воду, достаточную для покрытия вымытых фруктов, и варите около 15 минут или пока фрукты не станут мягкими. Не раздавливайте и не измельчайте семена, которые содержат цианидообразующее соединение, которое может быть токсичным.

3 стакана сока черноплодной вишни
6½ стакана сахара
2 пакета жидкого пектина
¼ чайной ложки миндального экстракта (по желанию)

Налейте сок в большой тяжелый чайник.Добавьте сахар и перемешайте. Поставьте на сильный огонь. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Добавьте пектин. Доведите до полного кипения и кипятите одну минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Перемешивайте и снимайте обезжиренное масло в течение пяти минут. Добавьте экстракт миндаля.

Следуйте общим указаниям. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

Желе из черемухи с порошком пектина

Экстракт сока.

3½ стакана сока черноплодной черемухи
4 стакана сахара
1 (1 унция) пектин в порошке

Вмешайте пектин в сок. Доведите эту смесь до кипения (которое не прекращается при перемешивании) на сильном огне, постоянно помешивая. Быстро добавить в соковую смесь сахар. Доведите до полного кипения и варите одну минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Снимите пену. Разлить в горячие стерилизованные полпинты; оставьте ¼ дюйма свободного пространства. Накрыть двойными крышками и обработать в автоклаве с кипящей водяной баней в соответствии с таблицей 1.

Используйте эту информацию с Рецептами Чокерри, предоставленными через Публикации Службы Расширения NDSU.

Успешное приготовление джемов и желе зависит от правильного соотношения основных ингредиентов: фруктов, кислоты, сахара и пектина, желирующего агента. Тщательное измерение поможет обеспечить успех. Хорошее желе зависит от содержания в фруктах кислоты и пектина, а также от добавления сахара. Содержание кислоты можно определить по вкусу – она ​​сопоставима с терпкостью хорошего терпкого яблока.Если требуется дополнительная терпкость, можно добавить 1-2 чайные ложки лимонного сока на чашку фруктового сока. Или используйте от четверти до половины яблочного сока, чтобы получить общий сок в рецепте желе.

Тест на пектин

Пектин в плодах уменьшается по мере созревания плода. При приготовлении желе без добавления пектина выберите смесь из примерно трех четвертей спелых и одной четвертой недозрелых фруктов.

Для проверки на пектин поместите 1 столовую ложку приготовленного, охлажденного фруктового сока в блюдо и добавьте 1 столовую ложку зернового спирта или денатурированного спирта.Слегка перемешайте, чтобы перемешать. Сок, богатый пектином, образует твердую желеобразную массу. Соки с низким содержанием пектина образуют мелкие желеобразные частицы. ПРИМЕЧАНИЕ : Утилизируйте эту смесь без дегустации. Используйте 1 стакан сахара на каждую чашку сока, если тест показывает, что сок богат пектином.

Если масса слегка разломилась, добавьте ¾ стакана сахара на 1 стакан сока. Если присутствует только небольшое количество пектина, используйте ½ стакана сахара на 1 стакан сока. Это только руководство. Если масса не держится, можно добавить коммерческий пектин или фруктовый сок, богатый пектином.Прочтите и внимательно следуйте инструкциям на коммерческих пектиновых продуктах. Порядок, в котором сочетаются ингредиенты, зависит от формы пектина. Пектин в порошке смешивают с неотапливаемым фруктовым соком. В кипящую смесь сока и сахара добавляют жидкий пектин.

Мякоть можно подогреть. Добавьте воды, чтобы накрыть, разогрейте, процедите и проверьте на пектин. Этот сок можно использовать с первым соком, если вы получите хорошие результаты теста на пектин, или использовать отдельно с добавленным коммерческим пектином.

Следуйте этим советам по обеспечению безопасности и качества

• Парафиновые или восковые уплотнения больше не рекомендуются для сладкого намазывания.
• Переработать все сладкие пасты, которые будут храниться при комнатной температуре в автоклаве с водяной баней.
• Используйте только состоящие из двух частей, самоуплотняющиеся крышки, которые имеют плоский металлический диск и герметизирующий состав, а также отдельную металлическую ленту для винта. Крышки можно использовать только один раз, но винт можно использовать повторно. После того, как консервы запечатаны, снимите винтовые ленты, чтобы они не ржавели на банках.
• По возможности используйте стерильные банки и продолжительность обработки 5 минут. Если используются нестерильные банки, время обработки составляет 10 минут.Дополнительное время обработки может привести к образованию слабых гелей в некоторых продуктах.
• Нельзя использовать сладкие пасты, на которых образуется плесень.
• Не пережаривать. Переварка может разрушить пектин и помешать правильному желированию.
• Делайте по одной порции, используя до 4 чашек сока. Увеличение количества часто приводит к получению мягких гелей.
• Используйте банку размера, указанного в рецепте. Использование больших банок может привести к получению слишком мягких продуктов.

Используйте только 3 или 4 стакана сока на партию.Количество сахара варьируется – 1 стакан сока на 1 стакан сахара вполне достаточно, но использование стакана сахара на 1 стакан сока может дать желе лучшего качества и более естественный вкус. Количество сахара определяется количеством присутствующего пектина. Сок для приготовления желе можно хранить в холодильнике около недели, если у вас нет возможности использовать его сразу. Сок можно замораживать несколько месяцев в контейнерах; оставьте 1½ дюйма свободного пространства. Медленно размораживайте.

Удовлетворительное варенье можно приготовить из многих фруктов, если у вас достаточно мякоти.Из одного фунта фруктов обычно получается не менее 1 стакана прозрачного сока. См. Публикацию FN-172 «Желе, джемы и спреды» для получения дополнительной информации об отжиме сока.

1. Вымойте и снимите корпуса и форштевни. Нарежьте твердые крупные плоды на мелкие кусочки. Раздавите мягкие фрукты или ягоды.
2. Добавьте воды, чтобы покрыть плоды. Положите фрукты и воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Варить на медленном огне, периодически помешивая, указанное количество времени или пока фрукты не станут мягкими.
3. Размять фрукты через сито.
4. Измерьте мякоть. Добавьте сахар в пропорции 1,5 фунта сахара к 2 фунтам мякоти. Продолжайте готовить медленно, пока не загустеет.
5. Чтобы процедить, поместите три слоя влажной марли или пакет для желе в большую миску. Вылейте подготовленные фрукты в марлю. Завяжите марлю закрытой; повесьте его и дайте стечь в миску, пока не перестанет капать. Осторожно нажмите. Примечание. На этом этапе сок можно заморозить или консервировать для дальнейшего использования.
6. Добавьте ингредиенты, как указано, и готовьте.
7. Если вы планируете хранить желе или варенье при комнатной температуре, обработайте его в водяной бане, чтобы предотвратить рост плесени.

• Вылейте желе, джем или сироп в горячие стерилизованные банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства.
• Удалите пузыри с помощью лопаточки или лопатки; Перед установкой крышки и кольца тщательно очистите обода и резьбу банки.
• Используйте двухсекционные крышки. Не затягивайте крышки слишком сильно, это может привести к короблению и плохой герметизации. Проконсультируйтесь с инструкциями производителя; большинство рекомендуют «затянуть пальцами».”
• Поместите фляги в консервную банку с кипящей водой. Уровень воды должен быть на 1-2 дюйма выше банок.
• Начните отсчет времени, когда вода слегка закипит. По истечении рекомендованного времени обработки осторожно извлеките банки с помощью подъемника для банок и поместите на решетку или на защищенную поверхность вдали от сквозняков.
• Банки не трогать в течение как минимум 12 часов. Герметичные крышки будут вогнутыми. Вы можете услышать, как они «хлопают».
• Для получения наилучшего качества используйте желе домашнего консервирования в течение одного года.

Примечание. Не рекомендуется использовать парафин для герметизации желе и замятий. Также не рекомендуется переворачивать банки вверх дном для герметизации. Министерство сельского хозяйства США рекомендует обрабатывать джемы, желе и сиропы в консервных банках с кипящей водяной баней, чтобы обезвредить плесень, которая может присутствовать. Можно использовать нестерилизованные банки, если желе или варенье обрабатывать 10 минут.

Ваши рецепты? Ваши традиции? Мы хотим услышать от тебя!

Нам любопытно.Какие у вас воспоминания о Chokecherries? Какими рецептами, черносливом или нет, вы поделитесь? Ищете рецепт? Дайте нам знать! Мы хотели бы услышать от вас! Напишите нам на Facebook или напишите Мэри по адресу: [email protected]

Посмотрите на красивые фиолетовые цветы, которые нечасто растут на лугах и в бесплодных землях! Щелкните здесь: Фиолетовые цветы покрывают склоны холмов!

Успокойся в жаркую погоду! Будьте осторожны, следуя этим советам: Поход в жаркую погоду!

Вы проголодались после того похода? Посмотрите на это замечательное барбекю! Это барбекю – самое интересное!

Подпишитесь и присоединитесь к беседе, дайте нам знать, чем вы занимаетесь, поставив лайк на нашей странице в Facebook: Beautiful Badlands ND

Подпишитесь на наш блог и новостную рассылку в правом верхнем углу этой страницы.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Рецепты варенья из черноплодной рябины – сок, джем, настойка, компот

Черноплодная рябина – плод, который идеально подходит для домашнего варенья. Это не только вкусно, но и очень полезно. Что можно сделать с черноплодной рябиной, чтобы круглый год наслаждаться ее вкусом и питательной ценностью? Домашний сок черноплодной рябины, классическая настойка черноплодной рябины на водке или варенье.Попробуйте наши рецепты из черноплодной рябины и убедитесь, как легко все это приготовить!

Рецепт компота из черноплодной рябины

Состав:

• 2 кг черноплодной рябины
• 2 л воды
• 40 кусочков сахара

Удалите черешки и стебли плодов черноплодной рябины и промойте плоды.Просушите их бумажным полотенцем и уберите в морозильную камеру (чтобы фрукты не имели терпкого вкуса).

Сразу же положите вынутые из морозильника плоды черноплодной рябины в банки. В кастрюле вскипятите воду и сахар, чтобы получился сироп. Еще горячие, налейте черноплодную рябину в банки, закройте крышками и поставьте банки в кастрюлю, чтобы приготовить банки. Пастеризация консервов продлевает срок их хранения, поэтому мы можем хранить их в домашней кладовой круглый год. В этом случае пастеризация должна занять около 20 минут. Захватите банки, переверните их и дождитесь, пока они остынут.

Рецепт варенья из черноплодной рябины

Состав:

• 1 кг аронии
• 1 кг сахара
• 0,5 стакана воды

Очистить плоды аронии от стеблей и хвостов, промыть в холодной воде и процедить. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и присыпьте сахаром.Как только вода закипит, варите все примерно 30 минут, время от времени помешивая. Отложите кастрюлю, чтобы она остыла на ночь. Утром снова вскипятите содержимое, приготовив варенье на медленном огне. Фрукты должны загустеть в сочетании с сахаром. Такой еще горячий продукт переложите в стеклянные банки консервов, переверните и переверните вверх дном. Подождите, пока остынут банки и варенье из черноплодной рябины.

Рецепт сока черноплодной рябины

Состав:

• 3 кг черноплодной рябины
• 1 кг сахара
• вишневых листьев
• лимонная кислота по вкусу

Перед тем, как приступить к переработке черноплодной рябины, очистите плод, промойте его в холодной воде и положите в морозильную камеру. первый. Фрукты должны заморозиться на несколько дней, что поможет уменьшить их характерную терпкость.Вы будете готовить сок черноплодной рябины в стальной соковыжималке.

Соковыжималка – это большая кастрюля, состоящая из нескольких частей. Отсчет снизу: емкость для воды, емкость для сока с силиконовой трубкой с зажимом и емкость для фруктов. Сверху закрывается стеклянная крышка. Налейте воду в нижнюю емкость, поместите на нее часть сока, а на самом верху поставьте емкость, наполненную еще замороженными фруктами. Вы также можете добавить листья вишни и немного лимонной кислоты для аромата. Посыпьте черноплодную рябину килограммом сахара и приступайте к приготовлению!

Поставьте соковыжималку на плиту и готовьте на слабом огне около 1.5 часов (считая от кипятка в нижнем баке). Убедитесь, что в кастрюле достаточно воды, при необходимости долейте. В секции сока есть силиконовая трубка, через которую сливается сок. Слив сока, снова вскипятите продукт и полностью разлейте по бутылкам с домашними соками. После разбавления вы можете сразу попробовать свежий сок или перевернуть бутылки и убрать их в кладовку.

Рецепт настойки черноплодной рябины

Состав:

• 2 кг черноплодной рябины
• 1 кг сахара
• 1 литр чистой водки 40-60%
• 0,5 литра спирта
• Лимон
• 1,5 л воды (родниковой или кипяченой и фильтрованной)

Очистить плод черноплодной рябины, промыть в холодной воде и процедить на дуршлаг. Не забывайте удалять черешки и стебли! Лимон ошпарить кипятком и очистить от кожуры – кожуру нарезать соломкой и отжать мякоть на соковыжималке для цитрусовых.Положить в кастрюлю плоды черноплодной рябины и цедру лимона, залить 1,5 л воды и варить около 1 часа на слабом огне. Накройте бульон и отложите на 24 часа.

На следующий день пропустить через марлю и снова вскипятить. Добавьте в этот бульон сахар и перемешайте, чтобы он хорошо растворился. Затем добавьте предварительно выжатый сок лимона, спирт и водку. Подождите, пока остынет, перелейте в бутылку с настойкой побольше или в несколько поменьше. Отложите посуду с настойкой в ​​прохладное место – она ​​будет готова только через несколько (6-7) месяцев.

Рецепт варенья из лесных ягод и соуса BBQ

Лето – пора начинать поиски местных фруктов

Ян Штрифель

Неудивительно, что коренные американцы и первые поселенцы использовали местные ягоды и фрукты. Многие из них были высушены и сохранены для зимнего питания, другие употреблялись свежими из растений, а третьи нуждались в какой-либо форме обработки, чтобы сделать их вкусными. Сегодня местные растения, которые дают съедобные ягоды, можно найти в дикой местности и в городах, а многие из растений успешно используются в ландшафте как декоративные растения.

Среди самых полезных и легко приготовленных ягод – ягода мускатная, виноград орегонский, бузина и черноплодная рябина. Я собирал ягоды в городских парках, парковых полосах и жилых ландшафтах, а также в диких и естественных местах. Сервисберри c

можно употреблять в свежем виде после сбора или в вареном виде, процеживать и использовать в качестве сока. Мне нравится измельчать их, пропускать через пищевую мельницу или сито и получать как можно больше мякоти с соком. У них есть небольшое мягкое семя, которое приятно на вкус, но вы захотите определить, процедить ли их или нет.

Орегонский виноград, бузину и черноплодную рябину необходимо подготовить, чтобы удалить семена, стебли и другой мусор. После того, как сок приготовлен и смешан с подсластителем, возможность экспериментировать с другими ароматизаторами, такими как специи и травы, ограничивается только воображением.

Если вы собираете эти ягоды в дикой природе, время их созревания будет зависеть от того, где они растут. Чем выше высота, тем позже они созреют. Если они расположены рядом с источником воды, ягоды будут крупнее и соковыжималкой.Птицы и другие дикие животные полагаются на них, поэтому найти их в нужное время и в нужных условиях может быть непросто. Но это отличный повод бродить по горам и предгорьям в поисках источников, к которым вы можете регулярно возвращаться, или, как упоминалось ранее, все они могут быть выращены в домашних условиях в городских районах и пользоваться ими с меньшей непредсказуемостью.

Правило поиска пищи в городских районах, где есть подозрения, что частная земля – ​​всегда спрашивать разрешения. Мне не только ни разу не отказали, но я познакомился с интересными и восхитительными людьми.Я всегда возвращаюсь с подарочной упаковкой готового продукта в качестве благодарности. Однако, если вы наткнулись на привлекательную ягоду и не знаете, что это такое, лучше пропустить ее. Если вы планируете его есть, убедитесь, что знаете, что собираете.

Serviceberry
Amelanchier alnifolia или A. utahensis
Я считаю эту чудесную ягоду «черникой Запада». Весной это красивый белый цветущий куст с обилием синих / розовых ягод в начале лета.Спелые ягоды съедобны в свежем виде с растения или их можно целиком консервировать в легком сиропе. Из свежих или консервированных ягод получаются отличные сапожники, пироги, хлеб или любой другой изобретательный десерт. Перерабатываемые в джемы, желе или сиропы, они восхитительны в виде пирогов, подаются с мороженым и блинами или смешиваются с йогуртом.

Виноград Орегон
Mahonia repens или M. aquifolium
Этот вечнозеленый кустарник с листьями, похожими на падуб, дает желтые цветы весной и сине-серые ягоды летом.Это красивое растение в пейзаже, с лета до осени здесь много ягод. Ягоды нужно приготовить и процедить, чтобы получить жидкость, а затем приготовить желе, джемы и сиропы. Я выращивал орегонский виноград как в ухоженных ландшафтах, так и в природных парках.

Бузина
Sambucus caerulea or sp.
Этот кустарник от среднего до большого распространен в каньонах, где летом он дает белые цветочные грозди, а летом и осенью – темные блестящие фиолетовые грозди ягод.Доступно несколько сортов, различающихся по цвету и размеру листьев. В то время как я использовал ягоды только в желе, джемах и сиропах, одни цветы уже давно используются для сиропов из бузины и ароматизаторов вина.

Chokecherry
Prunus virginiana
Из этого довольно большого куста также можно превратить небольшое дерево. Плод очень вяжущий, косточка крупная по сравнению с мякотью, а сырой вкус действительно «удушающий». Но в сочетании с сладким вкусом он имеет уникальный землистый вкус, который прекрасно сочетается с джемами, желе и сиропом.Я также использовал сок для приготовления очень желанного соуса для барбекю, который прекрасно сочетается с курицей или свининой.

Ягодные рецепты

Многие желе и джемы обычно готовятся из коммерческого пектина. Я обнаружил, что вкус лесных ягод усиливается, если их просто готовить до точки застывания без пектина. Это займет немного больше времени, и результаты могут отличаться, но независимо от того, получится ли у вас варенье, желе или сироп, все будет вкусно. Если вы предпочитаете относительную предсказуемость результатов при использовании пектина, просто следуйте рецепту хорошего терпкого фруктового сока с учетом количества сахара и времени приготовления.

Следующие ниже рецепты – любимые, и соотношение сока к сахару мне понравилось. Сколько времени потребуется для достижения точки загустения, будет зависеть от консистенции сока, высоты приготовления и того, сколько натурального пектина содержится в фруктах. Но не пугайтесь. Экспериментируйте и наслаждайтесь этими естественными, естественными и очень приятными дарами западного пейзажа.

Варенье или мармелад из ягод
(без пектина)
Урожайность: около 4-5 полпинт
Ингредиенты
6 ½ стаканов очищенных ягод
3 стакана сахара

Процесс
Смешайте ягоды и сахар в большой кастрюле.Медленно довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Затем быстро вскипятите и варите до загустения около 20-30 минут. Когда смесь загустеет, перемешайте, чтобы она не прилипла. Снимите с огня и при необходимости снимите пену. Я разливаю продукт в горячие банки (хранящиеся в 200-градусной духовке), закрываю их крышками и кольцами и переворачиваю на несколько минут. Как вариант, вы можете обработать их на водяной бане в течение 15 минут.

Соус барбекю из черемухи
Урожайность: 2-3 полпинты

Ингредиенты
2 ½ стакана сока черноплодной рябины с небольшим количеством мякоти
1 средний лук, мелко нарезанный (желтый или красный)
1 перец халапеньо, мелко нарезанный
1 зеленый перец, мелко нарезанный
½ стакана меда или кленового сиропа
1 чайная ложка приготовлена горчица, медовая горчица или зерновая горчица
1 чайная ложка соевого соуса
1 чайная ложка красного винного уксуса или яблочного уксуса
½ чайной ложки соли
25 горошин перца
2 целых гвоздики
5 ягод можжевельника (по желанию)

Обработка
Обжарьте лук и перец примерно 15 минут, пока они не подрумянятся.