Как варить с груш варенье: Рецепт варенья из груш дольками

Рецепт варенья из груш дольками

Груши, наряду с яблоками, – самые распространённые и доступные фрукты. А ведь из этих ароматных плодов можно сварить прозрачное, янтарное варенье дольками. Такое варенье из груш дольками станет любимым лакомством.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 15 часов\40 минут
• Рейтинг: 5 / 5 15 отзывов Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  15

  Оцените рецепт

• Количество порций: 10 порций
• Калорийность (100g): 144 ккал
• Стоимость: очень экономно

Как приготовить варенье из груш дольками

Ингредиенты:

• Груша – 2 кг
• Сахар – 800 г

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт варенья из груш дольками

  Рецепт варенья из груш дольками с пошаговыми фото

  Варенье можно сварить из груш разных сортов. Я искренне удивляюсь, когда читаю, что варенье нужно варить из определенного сорта груш. Это не так. Просто каждый раз у Вас получится варенье разное по вкусу, аромату и по консистенции. В этот раз у меня груши твердых сортов, поэтому предлагаю приготовить варенье из груш дольками.

  Поскольку груши мы будем варить не целыми, то и плоды нам подойдут разные: и несколько примятые, и кое-где подпорченные. Ну, а если Вам достались аккуратные, плотные плоды, то и хлопот с ними совсем никаких не будет.

• Шаг 2

  Фрукты вымыть. Груши разрезать вдоль пополам. Каждую половинку еще разрезать на две части. Из полученных четвертинок груши вырезаем сердцевину. Если удалять серединку будете из половинок плода, то отход будет заметно бОльшим. Теперь полученные четвертинки части груши разрежьте еще на 3-4 дольки (количество зависит от того, насколько крупные плоды Вам достались).

  При такой нарезке получаются красивые дольки, а еще Вы сможете без труда очистить, срезать все ненужные части груши (уплотнения на кожуре, примятости и т.д.). Обратите, пожалуйста, внимание, что не нужно очищать плоды от кожуры, иначе во время варки вместо долек мы получим на выходе однородное грушевое пюре.

• Шаг 3

  Нарезанные дольками груши сложите в емкость для варки варенья. Лучше использовать эмалированную, керамическую или стеклянную тару.

  Засыпьте груши сверху сахаром. Теперь аккуратно встряхните кастрюлю несколько раз, чтобы сахар заполнил все пустоты и обволакивал практически каждую дольку. Будущее варенье лучше отставить на 1-2 часа, чтобы груши дали сок.

  Отдельно хотелось бы сказать по поводу количества используемого сахара. Во-первых, его количество будет зависеть от сорта груши. Если она сама по себе сладкая, то и сахара, соответственно, понадобится меньше. Совсем иначе стоит поступить с кислыми сортами груш.

  Во-вторых, важны Ваши личные вкусовые пристрастия. Я не люблю приторное варенье, поэтому практически никогда не варю варенье в соотношении 1:1 (фрукты:сахар).

• Шаг 4

  Варить варенье из груш дольками лучше используя метод «пятиминутки». То есть поставьте кастрюлю на медленный огонь, дождитесь закипания, проварите буквально 5 минут и отставьте в сторону до охлаждения. Как только кастрюля остынет, снова повторите процедуру. Обычно до готовности варенье приходится проварить не меньше 4 раз.

  Кажется, что это хлопотно, но на самом деле, совершенно нет. Проварить варенье можно между делом.

  Готовность, как всегда, можно определить по капле сока из варенья. Подробно этот процесс я  описывала в рецепте клубничного варенья.

• Шаг 5

  К окончанию варки варенья нужно простерилизовать банки, прокипятить крышки. Варенье разливайте горячим по банкам, закупоривайте крышками. Не стоит банки укутывать, для варенья это совершенно излишняя работа.

  Варенье из груш дольками получается ярким, солнечным, прозрачным. А дольки кажутся упругими и мягкими одновременно. Такое ароматное домашнее варенье сделает зимнее утро по-настоящему теплым!

Категории: Рецепты варенья, Рецепты заготовок

Автор: Даша Черненко

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Даша Черненко

Варенье из груш – Рецепт пятиминутка

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Привет, дорогие наши читатели. С радостью представляем вашему вниманию сегодня варенье из груш пятиминутка на зиму. Просто и очень вкусно – вот как парой слов можно описать это замечательное лакомство. Этот рецепт как раз для тех кто ни за что не хочет тратить свое время на заготовки, но не готов отказываться от вкусненького. Варенье из груш – блюдо популярное и потому его рецепты разнообразны и пятиминутка – один из многих. И тем не менее он имеет очень важное преимущество над другими – простота приготовления. Но прежде чем к нему, приготовлению, прейте мы поговорим немного об истории.

История блюда

К сожалению история не сохранила данные о том, где и когда придумали грушевое варенье. Знаем мы лишь то, что грушу частенько называют королевой фруктов, но так было не всегда. Раньше груша и вовсе произрастала как дикий кустарник и плоды его в пищу не употреблялись. Только гораздо позднее после процесса окультуривания груши стали активно использовать в вареном виде и только примерно в XVI веке вывели сорта груш, которые можно было есть уже и свежими без предварительной термической обработки.

Такими мы с радостью лакомимся и сегодня. Только для свежего поедания выбираем чаще всего мягкие сорта, а вот для варенья и других заготовок все же те, что поплотнее. Именно такие груши использовали и мы сегодня чтобы наше варенье из груш дольками пятиминутка получилось красивым и не разварилось. Итак, прошу внимания варенье из груш пятиминутка и наш простой его рецепт.

Ингредиенты:

• Груша – 1 кг
• Сахар – 800 г
• Вода – 50 мл

Приготовление:

1. Подготовим ингредиенты: помоем груши, отрежем хвостики.

   Для начала подготовим груши: вымоем и отрежем хвостики.

2. Снимем с груш кожуру.

   Теперь груши надо очистить.

3. Нарежем тонкими дольками.

   Нарезаем груши дольками.

4. Грушевые дольки выложим в кастрюлю, добавим воду и сахар.

   Дольки груши надо выложить в кастрюлю, а потом добавить воду и сахар.

5. Поставим вариться на средний огонь, дождемся, когда сироп закипит и будем варить 5 минут.

   В этом кипящем сиропе груши надо проварить около 5 минут.

6. Потом снимем кастрюлю с плиты и оставим охлаждаться на 1 час. Затем во-второй раз поставим на плиту, дождемся, когда закипит, варим 5 минут и снимаем кастрюлю с вареньем с плиты. Охлаждаем 1 час. В третий раз кастрюлю с вареньем ставим на плиту, доводим сироп до кипения и варим 5 минут, после чего снимаем с плиты. То есть повторяем три раза одно и тоже действие – варку варенья 5 минут.

   Потом варенье с плиты надо снять и остудить примерно 1 час, а потом снова закипятить и проварить 5 минут и снова остудить около часа и так повторяем в общей сложности 3 раза.

7. Раскладываем варенье в стерилизованные баночки, закатываем стерилизованными крышками.

   Готовое варенье выкладываем в стерильные банки и закручиваем.

8. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом, оставляем на ночь.

   Помещаем по традиции банки на крышки и укутываем до остывания.

9. Готовое варенье отправляем на хранение.

   Храним до желания поесть.

Польза блюда

Можно ли сказать, что варенье из груш сваренное на зиму пятиминутка и его простой рецепт – это что-то полезное? Едва ли. Большое количество сахара никак не позволяет ввести это блюдо в разряд крайне здоровых. И тем не менее, в прикуску, например, с творожком или сырниками испеченными в духовке, такое дополнение приобретает уже совсем другой окрас в свете его пользы. А что скажет вы? В вашем арсенале имеются такие же заготовки? Что вы любите варить на зиму по принципу пятиминутки или по обыкновенным рецептам? Давайте приговорим что-то вместе. Обещаем – будет весело. Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Грушевое варенье (без пектина) – Recipe52.com

21 сентября 2021 г. Мариам Содауотер 2 комментария

Перейти к рецепту Распечатать рецепт Перейти к видео

5 из 8 голосов

Любите груши? Я тоже! Хотите иметь его и зимой? Сделать это легко, грушевое варенье из 3 ингредиентов без пектина. Добавьте свою любимую комбинацию специй, таких как корица, кардамон, имбирь или ваниль, чтобы сделать этот пряный грушевый джем особенным.

Этот грушевый джем или грушевое варенье имеет такой кисло-сладкий вкус, что я почти в него влюбилась.

Муж любит груши, и в этом году мы получили свежие и сладкие сорта груш. Так что, очевидно, мне нужно было приготовить грушевое варенье без пектина, чтобы мы могли насладиться им позже в этом сезоне. В этом джеме мало сахара, но он такой же густой и хорошо намазывается, как этот джем из зеленого яблока.

Перейти к:

• Почему этот рецепт работает?
• Ингредиенты
• Как это сделать?
• Вариация
• Часто задаваемые вопросы
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Почему этот рецепт работает?

Этот рецепт не содержит пектина. Здесь помогает использование слегка недозрелых груш, так как в недозрелых фруктах больше пектина, чем в полностью созревших фруктах.

Мы вымачиваем груши в сахаре, что помогает вытянуть жидкость из груши. Этот шаг помогает быстро приготовить. Таким образом, варенье имеет более густую консистенцию и не превращается в грушевое масло.

Я люблю варить джемы, и вот некоторые из моих любимых. Джем из киви, джем из манго, джем из сливы, джем из вишни и джем из клубники.

Ингредиенты

Разновидность груши

В грушевом джеме всего три ингредиента, и основным ингредиентом является груша. Так что ищите самый вкусный сорт груши с богатым вкусом.  Если вы хотите получить варенье из кусочков груши, используйте твердые, слегка недозрелые груши сорта .

Из мягких и спелых груш получается нежное варенье. Вы можете найти больше информации о сорте груш здесь. Я использовала твердую и созревшую грушу конкорд.

Грушевый джем с низким содержанием сахара

Груши — сладкие от природы фрукты, и им не нужно много сахара. Я обнаружил, что всего 1 чашка на кг (около 2,2 фунта) дает умеренно сладкий джем. Если добавить еще 2 столовые ложки сахара, получится сладкий джем. Поэтому я предлагаю начать с меньшего количества сахара и попробовать его на вкус, прежде чем добавлять больше.

Лимон 

Как и у яблок, мякоть груш склонна окисляться и становиться коричневой. Если покрыть груши лимонным соком, они не станут коричневыми. Поскольку мы делаем это варенье без пектина, лимон также обеспечивает кислоту, которая активирует натуральный пектин во фруктах.

Как это сделать?

Этапы стерилизации необязательны при консервировании.

Тщательно вымойте две баночки (по 250 мл каждая) в мыльной воде. Затем стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 8 минут. Также прокипятите металлические крышки.

В качестве альтернативы вы можете поставить вымытые банки, пока они еще влажные, на противень. И запекать банки в разогретой духовке (160-180 С) 15 минут. Высушите на чистом полотенце. Дайте воздуху высохнуть естественным путем.

Если подготовка требует много времени. Вы можете подготовиться на ночь  сняв кожу и нарезав груши. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и храните их в холодильнике. Затем запланируйте приготовление пищи на следующий день, когда у вас есть работа на кухне, чтобы сократить активное время приготовления пищи.

Если вы решите приготовить 2 или 3 порции по рецепту, время приготовления увеличится. Готовьте на более низком огне, чтобы быть в безопасности и избежать карамелизации сахара. Давайте начнем!

1. Начните с очистки, удаления сердцевины и измельчения груш . Я предпочитаю очищать и нарезать каждую грушу одновременно, чтобы я мог покрыть ее лимоном, когда нарезаю каждую грушу, чтобы избежать потемнения.
2. Переложите нарезанных груши в миску. Добавьте сахар, специи и оставшийся лимонный сок. Подробную информацию о сахаре см. в разделе “Варенье с низким содержанием сахара” выше.
3. Оставьте груши в холодильнике минимум на 2 часа или на ночь. Этот шаг поможет сохранить кусочки груши целыми и не превратить их в соус, который необходим для варенья без пектина.
4. После отдыха варить варенье в течение 10-15 минут на среднем огне, пока оно не станет мягким и прозрачным.

5. Размять груши для джема с мякотью или смешать до однородной консистенции. Часто помешивайте, чтобы избежать карамелизации сахара.
6. Варенье быстро загустеет. Когда вы увидите, что лист варенья отделяется от ложки , а становится блестящим . Готово. ( Посмотреть видео)
7. Переложить горячее грушевое варенье в чистые сухие банки, закрыть крышками и перевернуть банки вверх дном, если варенье хранится в холодильнике или морозильной камере. Дайте настояться при комнатной температуре в течение 12 часов, затем перенесите в холодильник или морозильную камеру.
8. При консервировании следуйте процедуре консервирования с удалением пузырьков воздуха и обработайте на кипящей водяной бане в течение 8 минут. Оставьте в ванне еще на 5 минут после выключения огня. Затем снимите, чтобы чистые полотенца. Через 12 часов проверьте герметичность и храните незапечатанные банки в холодильнике.

Советы по хранению грушевого джема

Если вы готовите небольшую партию грушевого джема , вы будете хранить его в холодильнике.  И вы собираетесь употребить его в течение 6–8 недель или заморозить. Тогда вы можете пропустить этапы стерилизации. Достаточно использовать чистые сухие банки.

Тем не менее, я настоятельно рекомендую следовать инструкциям в качестве меры предосторожности. Если вы хотите консервировать варенье для хранения при комнатной температуре в течение 6 месяцев и более, следуйте процедуре консервирования. Дополнительную информацию о хранении варенья см. здесь и здесь.

Вариация

Я люблю экспериментировать и пробовать новые способы изготовления, и именно это я поощряю в своих читателях. Вот что еще можно изменить в этом рецепте.

Вкус

• Если вам нравится ароматный джем, бобы корицы, кардамона или ванили добавят глубины вкуса.
• Если вы любите варенье с пряностями, имбирь и корица — восхитительное сочетание. Вы можете добавить больше специй, таких как гвоздика и душистый перец, если вам нравится десертная паста с насыщенным вкусом.

Текстура

Я приготовил два вида джема, тот, что вы видите ниже. и в изобразительном. Умеренно гладкое пюре, которое вы видите на тосте ниже и в видео.

Если вы переработаете (перемешаете) его с помощью погружного блендера, это придаст этому варенью без пектина очень гладкую консистенцию, которая больше всего нравится детям. Кроме того, используйте полностью созревшую мягкую грушу для однородного варенья, как мы сделали для этого варенья из манго.

Идеи использования грушевого варенья

Поскольку сезон груш короткий, это грушевое варенье без пектина позволяет наслаждаться грушами позже зимой.

• Намазать на тосты или печенье.
• Приготовьте грушевый соус для мороженого или десертов.
• Если вы используете меньше сахара для варенья, вы также можете добавить его в начинку для пирогов.
• Вы можете наслаждаться этим грушевым джемом ложку за ложкой самостоятельно.
• Используйте его в грушевом пироге.

Часто задаваемые вопросы

Вы чистите груши для варенья?

Приготовление грушевого варенья с кожурой или без кожуры – выбор каждого. Если вы добавляете кожуру, обязательно обработайте ее для получения гладкой текстуры. Фруктовая кожура имеет более насыщенный вкус, цвет и пектиновые волокна по сравнению с мякотью, поэтому она поможет хорошо застыть джему.

В чем разница между грушевым маслом и грушевым джемом?

Грушевое масло более мягкое и менее сладкое на вкус. Он имеет более жидкую консистенцию по сравнению с джемом. Для сравнения, грушевое варенье сладкое и полупрозрачное с кусочками текстуры от кусочков фруктов.

Есть ли в груше высокое содержание пектина?

В грушах мало пектинов, в отличие от яблок и цитрусовых. Но они загружены волокнистой плотью, которая также помогает им схватываться без особого терпения.

Можно ли заморозить варенье?

Да! это варенье для заморозки, и вы можете разделить варенье на более мелкие банки. Храните 1 банку в холодильнике, а остальные заморозьте. Варенье из замороженных груш хранится год, а в холодильнике его можно хранить 3 месяца.

Нужно ли стерилизовать банки для хранения джемов?

Если вы планируете заморозить варенье или хранить его в холодильнике. Вы можете пропустить процесс стерилизации. Но обязательно заливайте горячее варенье в чистую сухую банку. После заполнения переверните банку вверх дном, чтобы избежать образования конденсата и создать вакуум.

Соскучились по варенью? Проверьте это!

Если вы попробуете рецепт грушевого варенья без пектина, буду рада вашим отзывам в комментариях. Ваши 5 оценок мотивируют меня делать все возможное. Оставайтесь на связи, чтобы не пропустить новые рецепты и видео на  Facebook , Instagram, Pinterest и Youtube.

📖 Рецепт

• ▢ 1 кг (2,2 фунта) груши, очищенной от кожуры и сердцевины, как бартлетт
• ▢ 1–1 ¼ стакана сахара, см. примечания
• ▢ 2 столовые ложки лимонного сока на выбор
• 3
• 2
• 3
• 2
• вместе с сахаром. (См. примечания)
  • ▢ 2-дюймовая корица или ¼ чайной ложки порошка корицы
  • ▢ ½ столовой ложки тертого имбиря или по вкусу
  • ▢ 1 лимонная цедра
  Стадии стерилизации , опционально при консервировании.

  • Тщательно вымойте две банки (по 250 мл каждая) в мыльной воде. Затем стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 8 минут. Также прокипятите металлические крышки. В качестве альтернативы вы можете поставить вымытые банки, пока они еще влажные, на противень. И запечь банки в разогретой духовке (160-180 С) 15 минут. Высушить на чистом полотенце. Дайте воздуху высохнуть естественным путем.

  Этапы приготовления варенья

  • Грушу нарезать небольшими кусочками и одновременно смазать грушу лимоном, чтобы избежать потемнения.

    Совет: Самый простой способ сделать это — хранить лимонный сок в большой миске. Перемешивайте каждый раз, когда добавляете в миску свеженарезанные груши, чтобы они равномерно покрылись.

  • Добавить сахар и специи, хорошо перемешать. Положите груши в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

    Совет: Этот шаг поможет сохранить кусочки груши целыми и не превратить их в соус.

  • Готовьте варенье в течение 15 минут на среднем огне до мягкости и прозрачности.

  • Слегка разомните груши, чтобы получился джем с мякотью, или смешайте до получения однородной консистенции.

    Часто помешивайте, чтобы избежать карамелизации сахара.

  • Когда вы увидите, что джем становится глянцевым и скатывается с ложки. Готово. ( Посмотреть видео)

  • Переложить горячее варенье в чистые сухие банки, закрыть крышками и перевернуть банки вверх дном, если варенье хранится в холодильнике или морозильной камере. Оставьте при комнатной температуре на 12 часов, затем перенесите в холодильник или морозильную камеру.

    Protip : Переворачивание банок вверх дном создает вакуумную герметизацию.

  • При консервировании следуйте инструкциям по стерилизации банок. Затем проводят процедуру консервирования для удаления пузырьков воздуха и нагревают на кипящей водяной бане в течение 8 минут. Оставьте в ванне еще на 5 минут после выключения огня. Затем снимите, чтобы чистые полотенца. Через 12 часов проверьте герметичность и храните незапечатанные банки в холодильнике.

  Сахар: 1 стакан сахара дает умеренно сладкий джем с низким содержанием сахара, который хорошо застывает, как показано на видео. Всегда начинайте с меньшего количества сахара, если вы не уверены, и проверьте вкус, нанеся варенье на хлеб.

  Специи: Корицу можно заменить кардамоном или стручками ванили. 2 кардамона 1 стручок ванили.

  Хранение джема

  • Домашнее варенье хранится 4–6 недель и более в холодильнике без консервантов. Используйте чистую ложку для подачи каждый раз.
  • Если вы заморозите варенье , оно может храниться до 6 месяцев и более.
  • .Если вы собираетесь разливать и хранить варенье при комнатной температуре в кладовой. Затем выполните соответствующие шаги по консервированию и храните варенье в холодильнике после открытия.

  Порция: 1 столовая ложка, Калории: 80 ккал, Углеводы: 20 г, Белки: 1 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Натрий: 1 мг, Калий: 36 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 18 г, Витамин А : 10 МЕ, витамин С: 2 мг, кальций: 4 мг, железо: 1 мг

  Другие рецепты

  Взаимодействие с читателем

  Рецепт варенья из деревенских груш

  По

  Ребекка Франклин

  Ребекка Франклин

  Ребекка Франклин — писатель-фрилансер и разработчик рецептов. Она специализируется на французской кухне, о которой пишет и преподает.

  Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

  Обновлено 07.03.22

  Вестенд61 / Getty Images
  Абсолютная простота этого рецепта деревенского грушевого варенья из четырех ингредиентов является лишь дополнительным преимуществом. Звездой этого джема является сверкающий чистый вкус свежих груш, подчеркнутый мельчайшей присыпкой корицы и гвоздики. Эти грушевые варенья — классический французский конфитюр; им не требуется пектин, только сахар, чтобы загустеть в сытное кондитерское изделие.

  Этот рецепт требует обработки банок с вареньем, что позволяет хранить их в течение нескольких месяцев в прохладной темной кладовой. Запечатанные банки с вареньем также станут прекрасным подарком.

  • 8 чашек очищенных, крупно нарезанных груш

  • 4 стакана сахара

  • 1/2 чайной ложки молотой корицы

  • 1/8 чайной ложки молотой гвоздики

  1. Соберите ингредиенты.

  2. Добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите их до кипения на среднем огне.

  3. Слегка уменьшите огонь и варите варенье на медленном огне от 90 минут до 2 часов, не накрывая крышкой, периодически помешивая, чтобы сахар и фрукты не пригорели. Варенье готово, когда оно станет абсолютно гладким, без комковатых кусочков груши.

  4. Снимите грушевое варенье с огня; Используя чистую ложку, снимите пену и выбросьте ее.

  5. Разлейте готовое варенье в горячие стерилизованные полулитровые банки, оставив 1/4 дюйма свободного места.

  6. Протрите обода чистым полотенцем, запечатайте и обработайте в автоклаве с кипящей водой в течение 10–11 минут.

  7. Дайте банке остыть, положив ее на чистое полотенце, и убедитесь, что крышки плотно закрыты, прежде чем убрать варенье в темное прохладное место.

  8. Наслаждаться.

  Как использовать джем

  Вот несколько идей, как использовать джем в сочетании со сладким и соленым вкусом:

  • Используйте джем в качестве намазки на горячие тосты с маслом, английские кексы, булочки или цельнозерновые крекеры.
  • Приготовьте классический бутерброд с арахисовым маслом и желе, добавив тонкие ломтики груши для хруста.
  • Сделать бутерброд с бри и грушевым джемом; эта сладкая паста отлично сочетается со сливочными сырами.
  • Поставьте небольшую миску с вареньем рядом с доской для сыра или колбасных изделий.
  • Нарежьте сыр манчего треугольниками, положите сверху ложку спреда и добавьте жареный миндаль для элегантной закуски.
  • Используйте джем для ветчины, курицы или свинины, как абрикосовый джем.
  • Используйте как начинку для тортов или капкейков.

  Вместо консервирования

  • Если вы не хотите перерабатывать домашнее варенье, вы можете просто хранить варенье в любом герметичном контейнере в холодильнике (он хранится около двух недель).
  • Грушевое варенье также можно заморозить. Храните варенье в герметичной таре, оставляя немного места для расширения при замораживании. Как только банки остынут, поместите их в морозильную камеру и храните в течение трех месяцев.