Как варить варенье из слив на зиму самый простой рецепт: Варенье из сливы пятиминутка рецепт с фото пошагово

Содержание

Слива на зиму с косточкой и без. Проверенные рецепты компота, варенья, соуса из сливы

Самый популярный способ сохранить сливы на зиму – сварить варенье, джем, повидло, конфитюр. Можно закатать компот из слив, приготовить маринованные сливы с чесноком и пряностями. Такие сливы идеально подходят к блюдам из мяса, особенно со свининой, их отлично подать к рождественской утке или гусю.

Соусы из слив тоже хороши. Мы уже писали, как приготовить ткемали, но ведь этим соусом/приправой можно не ограничиваться. Попробуйте сварить экзотический сливовый соус в китайском стиле, подходящий к мясу, рыбе и сырам.

Компот из сливы на зиму

Компот из сливы – это классика компотов. В нашем, российском, понимании компот – прохладительный напиток, для которого свежие фрукты или ягоды («моно» или в смеси) отвариваются в подслащённой воде. Исключение – компот из сухофруктов. Компот из сливы прекрасен вдвойне. Он хорошо утоляет жажду, а сливы из компота можно есть отдельно или подавать, например, с мороженым. Многие вообще считают, что самое вкусное в компоте из сливы – это сами косточковые, а жидкость они пьют просто за компанию.

Для компота из сливы выбирайте мясистые твёрдые сливы с толстой кожицей, чтобы в процессе варки кожа не трескалась и сливы сохраняли форму. Не очень красиво, когда в компоте плавают кусочки слив.

Для стерилизации банок для компота используйте один из самых простых и проверенных способов – «над паром». На кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную сетчатую крышку от жирных брызг. Сверху – чистую банку горлышком вниз. Банки на 500 мл держат на пару 10 мин., литровые – 15 мин. Одновременно в кипящей воде должны «провариться» крышки, по 2-3 мин.

Компот из сливы на зиму

Для приготовления одной 3-литровой банки компота из слив нужно:

  • примерно 8-10 слив среднего размера, из расчёта 1/4 часть 3-литровой банки
  • 2,5 л вкусной и мягкой питьевой воды
  • 350-400 г сахара
  1. Для компота из сливы плоды помойте. Наколите каждую сливу острой зубочисткой. Выбирайте мясистые твёрдые сливы с толстой кожицей, чтобы в процессе варки она не трескалась/рвалась и сливы сохраняли форму. Не очень красиво, когда в компоте плавают кусочки мякоти треснувших слив.
  2. Подготовленные сливы разложите по стерильным банкам. Банки должны быть такого объёма, чтобы слива свободна входила в горлышко.
  3. Вскипятите воду и залейте сливы. Оставьте на 5 минут. Помните, что вкус компота во многом зависит от вкуса воды.
  4. Слейте воду из банки в кастрюлю. Для этого лучше всего используйте специальную пластиковую крышку с отверстиями и носиком для слива. Если её нет, просто прикройте горлышко банки крышкой, чуть сдвинув её. Только не забудьте, что крышка должна быть максимально чистой. если не хотите неприятностей, стерилизованной.
  5. Доведите воду до кипения на среднем огне. Кипение не должно быть сильным! Добавьте сахар при постоянном помешивании. Сахар должен полностью раствориться.
  6. Для последнего шага приготовления компота из сливы получившейся кипящей сладкой водой залейте сливу в банках.
  7. Укупорьте банки, переверните, поставив на крышку. Лучше всего укутайте банки с компотом из слив шерстяным или ватным одеялом. Снимите одеяло только, когда банки полностью остынут. Храните банки в прохладном месте.

Если этот рецепт компота из слив кажется слишком простым, вот рецепт старинного русского компота из сливы без косточек, который уже не напиток, а десерт. Синие крупные сливы нужно разрезать пополам, вынуть косточку и снять кожицу. На самом слабом огне проварить их в совсем лёгком сиропе (1:4, в пользу воды). Сливу выложить на блюдо. Сироп ещё уваривать до начальной липкости и облить сливы. Подавать с мороженым.

Или приготовьте компот из сливы с яблоками (рецепт

здесь) или компот из сливы с черноплодкой (рецепт здесь).

Варенье из сливы на зиму

Варенье на зиму – исконно русское лакомство. Это прекрасный способ сохранить ягоды и фрукты, сезон которых в нашем климате совсем недолог. Само слово – «варенье» – подсказывает, как это сделать. Любые ягоды, фрукты и даже овощи, например, морковь, кабачок, тыкву и т.д. варят в сладком сиропе. Когда-то этот сироп варили из меда и патоки, сегодня – из сахара.

Рецепт варенья, в отличие от джема и повидла, предполагает, что берут целые, не дробленые ягоды и мелкие фрукты, а плоды нарезают крупными ломтиками. Сироп русского варенья всегда густой, прозрачный, сохраняет натуральный цвет плодов. Они держатся в сиропе прочно, не всплывают и не оседают на дно.

Поскольку наша сегодняшняя тема – это варенье из слив, дадим сразу 4 базовых рецепта. А вы потом сами решайте, по какому готовить.

Варенье из слив без косточек

Варенье из слив без косточек готовят многие, и на это есть причины. Его значительно удобнее есть, просто намазав на хлеб или положив на белоснежную горку творога, а ещё это готовая начинка для пирогов. Особых сложностей в процессе подготовки сливы ни у кого не возникает. Если слива спелая, после разрезания её на половинки, косточки практически выпадают к вам в руки. Ну а дальше всё готовится по схеме, подробно прописанной в рецепте.

И, пожалуйста, не торопитесь, добейтесь правильной степени готовности варенья из слив без косточек, тогда оно будет отлично храниться без холодильника.

Если вы всё-таки желаете подстраховаться, пастеризуйте варенье. Для этого прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °С так, чтобы она доходила до «плечиков». Доведите нагрев до 90 °С и держите на огне 10-15 минут. Затем закатайте.

Варенье из слив без косточек

Для приготовления варенья из слив без косточек нужно:

  • 1,3 кг сливы с косточками
  • 1,2 кг сахара
  • 400 мл вкусной питьевой воды
  • 2 звёздочки бадьяна
  • 2-3 бутона гвоздики
  • 1-1,5 палочки корицы
  1. Подготовьте сливы для варенья. Каждую сливу разрежьте пополам и удалите косточки.
  2. Взвесьте подготовленные сливы без косточек. Отмерьте 1 кг, так как количество сахара и воды указано из расчёта на этот вес. Лишние используйте по своему усмотрению.
  3. Приготовьте сироп для варенья из слив без косточек. Для этого в широкую огнеупорную емкость насыпьте сахар. Залейте водой и доведите до кипения. Варите 3 мин.
  4. В кипящий сироп положите половинки слив и несколько раз осторожно потрясите ёмкость, чтобы он распределился между плодами равномерно. Добавьте пряности. Их необходимо сложить в мешочек, сформированный из куска марли.
  5. Ёмкость со сливами в сиропе и пряностями снимите с огня. Оставьте при комнатной температуре на 4 часа. Затем снова нагрейте и готовьте 5–7 минут. Дайте отдохнуть 3 часа. Так повторите 3-4 раза.
  6. Марлевый узелок с пряностями удалите из варенья. Разлейте его горячим по сухим стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть.

Варенье из слив с косточкой

Варенье из слив с косточкой выходит хорошо далеко не у всех. В чём подвох? Сама консистенция варенья часто получается сомнительной: плоды буквально расплываются, сливаются с сиропом, а косточки плавают отдельно. Мы предлагаем приготовить варенье из слив с косточками с использованием нескольких хитростей. Во-первых, подвергнуть плоды процедуре своеобразного «закаливания» путём погружения в горячую, а затем в холодную воду. Благодаря этому плоды лучше сохраняют форму при варке. И во-вторых, готовить варенье не сразу, а в несколько приёмов. Это позволяет сохранить аромат, вкус и цвет плодов.

Для варенья из слив с косточками используйте не очень крупные, не перезревшие плоды. Именно такие лучше сохранят форму при варке.

Варенье из слив с косточкой

Для приготовления варенья из слив с косточками нужно:

  • 1 кг слив с косточкой
  • 1,2 кг сахара
  • 1 л вкусной питьевой воды
  1. Подготовьте сливы для варенья с косточкой. Прежде всего, отсортируйте плоды по степени зрелости, удаляя поврежденные.
  2. В широкую кастрюлю ёмкостью не менее 3 л налейте питьевую воду. Нагрейте её, не доводя до кипения (оптимальная температура – 85 °C). Проверьте это с помощью кухонного термометра.
  3. Поставьте возле раковины большую миску, заполненную водой со льдом. Опустите в горячую воду сливы и оставьте на 3-5 мин. Затем воду слейте. Сливы переложите в миску с ледяной водой. Выложите их и обсушите, разложив на бумажном полотенце.
  4. В широком сотейнике или тазу для варки варенья приготовьте сахарный сироп. Для этого насыпьте в ёмкость сахар, залейте питьевой водой и, помешивая, доведите до кипения. Варите 3 мин.
  5. Опустите в получившийся сахарный сироп сливы. Очень осторожно перемешайте и прогрейте, 1 мин. Снимите с огня. Оставьте на 3 ч при комнатной температуре.
  6. Ёмкость со сливами в сиропе снова поставьте на огонь и варите по 30 мин. в три-четыре приёма. Время выдержки между приемами – 2 часа. Готовое варенье из сливы в горячем виде разложите по сухим стерилизованным банкам и укупорьте.

Варенье из слив дольками без косточек

Для этой заготовки на зиму мы не только удалили косточки из сливы, но ещё и нарезали мякоть дольками. И это, поверьте, имеет смысл, потому что именно в таком виде плоды прекрасно пропитываются сиропом и сохраняют форму. Подавать на стол варенье из слив дольками в вазочке или розеточках – сплошное удовольствие, не только гастрономическое, но и эстетическое!

Для приготовления этого варенья из слив старайтесь выбирать спелые крупные плоды с хорошо отделяющейся косточкой. Отлично подойдёт, например, сорт «чернослив».

Мы предлагаем приготовить это варенье, используя белое вино. Если вам не очень нравится идея его использовать, возьмите просто 500 мл воды и добавьте в неё сок половины крупного лимона. Перемешайте и используйте в качестве основы сиропа.

Варенье из слив дольками

Для приготовления варенья из слив дольками нужно:

  • 1,3-1,5 кг сливы с косточками
  • 1,2 кг сахара
  • 500 мл белое сухое вино, без горчинки
  1. Подготовьте сливы для варенья. Каждую сливу разрежьте пополам и удалите косточки. Отмерьте 1 кг плодов (оставшиеся используйте по желанию) и нарежьте дольками.
  2. В широкий сотейник, кастрюлю или эмалированный таз насыпьте сахар. Влейте белое сухое вино и, помешивая, доведите до кипения. Готовьте сироп для варенья 3 мин. на среднем огне.
  3. В кипящий сироп осторожно, чтобы не обжечься, опустите подготовленные сливы. Очень аккуратно перемешайте большой деревянной ложкой или несколько раз осторожно встряхните ёмкость.
  4. Варите буквально 2-3 мин. Затем снимите сливы в сиропе с огня и прикройте куском чистой марли. Оставьте на 4 ч при комнатной температуре. Дольки слив должны пропитаться сиропом.
  5. Ёмкость со сливами в сиропе снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 2-3 мин. и снимите с огня. Прикройте марлей и дайте остыть. Повторите так еще 3-4 раза.
  6. Последний раз доведите варенье из слив до полной готовности. Дайте ему полностью остыть и разложите по сухим стерилизованным банкам. Закройте обычными пластиковыми или винтовыми крышками.

Варенье из сливы «пятиминутка»

Это варенье называется «пятиминутка» не потому, что на его приготовление требуется так мало времени, а потому, что варится оно в несколько приемов по 5 минут с длительной выдержкой между ними.

Варенье из сливы «пятиминутка»

Для приготовления сливового варенья «пятиминутка» нужно:

  • 1 кг сливы с косточками
  • 1.2 кг сахара
  1. В большой кастрюле разогрейте воду, не доводя её до кипения (оптимальная температура – 85 °С).
  2. Поставьте возле раковины большую миску, заполненную водой со льдом. Опустите в разогретую воду сливы целиком и оставьте на 5 минут.
  3. Слейте горячую воду, сохранив 500 мл для варки сиропа. Бланшированные сливы погрузите в миску с ледяной водой.
  4. Остывшие сливы наколите вилкой с двух сторон или надрежьте кожицу ножом. Крупные сливы не бланшируйте, а разрежьте пополам и выньте косточку. Переложите подготовленные сливы в просторный сотейник или в таз для варки варенья.
  5. Сварите сироп из 800 г сахара и 350 мл воды, в которой бланшировались сливы. Залейте горячим сиропом сливы и оставьте на 4-5 ч.
  6. Поставьте сотейник на медленный огонь, доведите сироп до первых признаков кипения и варите 5-7 мин.
  7. Снимите с огня и выдерживайте 6-8 часов для крупных слив и 4-5 часов для мелких, после чего повторите варку и выдержку. При варке слив с очень тонкой кожицей сироп можно не доводить до кипения.
  8. Сварите сироп из оставшегося сахара и воды. Добавьте его в сотейник и проварите все вместе 5-7 мин.
  9. Остудите варенье до комнатной температуры, затем разлейте по чистым горячим банкам и укупорьте.

Соус из слив на зиму

Чуть ниже мы расскажем, как приготовить азиатский сливовый соус, а пока пару слов о покупных грузинских соусах из сливы. Если вы любите ткемали, вам непременно нужно попробовать соус из слив под названием «квацарахи», который, является двоюродным братом ткемали. Его тоже продают на рынках и в интернет-магазинах.

Квацарахи – густой соус из концентрированного сока кислых красных слив. Консистенция достигается за счёт долгого уваривания слив. Квацарахи добавляют при готовке в любые блюда из фасоли, поливают им мясо и овощные салаты – для кислинки.

Этот соус из слив весьма экономичный в использовании. Так, для лобио из1 кг фасоли нужна лишь 1 ст. л. квацарахи.

Соус из слив в китайском стиле

Сливы – прекрасный гарнир к мясу. Свежие или тушеные, маринованные или в виде чернослива, они традиционно соседствуют рядом со свининой, говядиной, бараниной и дичью. Значит и соус из слив нужно готовить, если в семье есть мясоеды. А азиатские приправы и пряности разнообразят вкус привычной сливы.

Кстати, уже не за горами Новый год! Красивая банка с таким соусом из слив – подарок от души другу и коллеге!  Если любите густые соусы, уменьшите количество воды при варке до 500-600 мл., учитывая, конечно, сочность косточковых.

Соус из слив на зиму

Для приготовления соуса из слив нужно:

  • 3 кг тёмно-синих слив
  • 2 средние луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 5 см свежего корня имбиря
  • 1 крупный красный чили
  • растительное масло
  • 500 мл рисового или белого винного уксуса
  • 800 мл вкусной питьевой воды
  • 200 мл соевого соуса
  • 200 г коричневого сахара
  • 5 звездочек аниса (бадьяна)
  • 2 палочки корицы
  • соль
  1. Разрежьте сливы на четвертинки, удалите косточки. Положите сливы в миску и засыпьте сахаром. Оставьте, пока готовится все остальное.
  2. Лук, чеснок и имбирь максимально мелко нарежьте, а лучше натрите на мелкой терке. Разрежьте чили вдоль пополам, при желании удалите семена и перегородки (если не любите слишком острое), перец очень мелко нарежьте.
  3. В глубоком широком сотейнике с толстым дном нагрейте немного масла и обжарьте все пряные овощи на среднем огне до мягкости, помешивая.
  4. Добавьте сливы вместе с выделившимся соком, влейте уксус и холодную воду. Доведите до кипения и варите до абсолютной мягкости слив. Горячей протрите получившуюся массу через сито и верните обратно в сотейник.
  5. Добавьте соевый соус и разломанные на крупные куски анис (бадьян) и корицу. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь до минимума. Томите, время от времени помешивая, 2 ч. Посолите и перемешайте.
  6. Процедите горячий соус в стерилизованные банки, чтобы он заполнил их доверху. Сразу же закройте.

Можно приготовить ещё и соус-конфитюр из сливы с яблоками и можжевельником (рецепт здесь) или чатни из сливы, лука и петрушки (рецепт здесь).

Бонус! Два рецепта маринованной сливы на зиму

Маринованные сливы – отличная компания мясу. Многие считают, что они подходят только к говядине и баранине, но и с жирной свининой маринованная слива тоже весьма хороша. Такую заготовку отлично использовать для приготовления овощных и мясных рагу, соусов и подлив, сборной мясной солянки и супа харчо. Если хотите, можете маринованные сливы подать как закуску. Для этого сбрызните их оливковым маслом «экстра вирджин»  и добавьте немного чеснока, можно даже запечённого. Только косточки не забудьте вынуть!

Чтобы маринованные сливы получились не только вкусными, но и внешне эффектными они должны после приготовления сохранить форму. Самые лучшие маринованные сливы получаются из сорта «венгерка», «ренклод» или других сортов слив с плотной мякотью.

Традиционный рецепт от Елены Некрасовой

Обратите внимание, на свежесть лаврового листа и гвоздики для этой заготовки. Слишком молодой лавровый лист обладает очень ярким вкусом и ароматом. Его надо взять меньше, чтобы он не испортил все блюдо.

Маринованная слива

Для приготовления маринованной сливы на зиму нужно:

  • 5 кг сливы с косточкой
  • 2-3 лавровых листа
  • 2-3 бутона гвоздики
  • 250 мл винного белого уксуса
  • 1,5 кг сахара
  1. Если вы хотите получить маринованные сливы без косточки, удалите их, разрезав каждую сливу пополам. Но лучше, используйте сливу с косточками. Она уже после маринования легко отделяется.
  2. Поставьте большую ёмкость (например, большую банку) на стол. Засыпьте дно сливами. Положите сверху лавровый лист и гвоздику.
  3. Добавьте ещё слой слив и сверху – лавровый лист и гвоздика. И так далее. Последним слоем в банке должен быть сливы.
  4. Приступаем к маринаду для сливы. В кастрюле с толстым дном вскипятите уксус. Всыпьте в кипящий уксус сахар, порциями по одному стакану. Каждую порцию сахара вымешивайте почти до полного растворения. В итоге должна получится кипящая густая жидкость – сироп. Пусть вас это не пугает. Очень скоро сливы добавят свой сок, и все будет как надо!
  5. Сливы залейте кипящим сиропом для маринования. Не пугайтесь, что маринад даже не покроет сливы. Так и надо! Далее, вам предстоит несложное, но чрезвычайно увлекательное занятие на 5 дней.
  6. Дважды в день, утром и вечером, надо сливать в большую кастрюлю всю жидкость из банки, в которой маринуются сливы (это делать достаточно сложно, но выполнимо!). Сливы аккуратно перемешайте с помощью большой ложки, или даже просто рукой. Перелейте слитую жидкость в сотейник с толстым дном и доведите до кипения. Повторно залейте ею сливы. На 2-й, ну максимум на 3-й день, жидкости будет достаточно, чтобы сливы были полностью в маринаде. Обязательно накрывайте ёмкость крышкой.
  7. В принципе, маринованные сливы будут съедобны уже в первый день, и они вполне вкусные. Но постарайтесь пройти весь 5-дневный марафон. Кипятите маринад дважды в день все 5 дней. В конце пятого дня слейте весь маринад в кастрюлю. Доведите до кипения.
  8. Сливы разложите по стерилизованным банкам, обязательно добавляя лавровый лист и гвоздику. Вылейте в каждую кипящий маринад, наполняя банку по самое горлышко
  9. Укупорьте банки, переверните, поставив на крышку. Укутайте все банки шерстяным или ватным одеялом. Снимите только, когда банки полностью остынут. Храните банки с маринованными сливами в прохладном месте.

Маринованные сливы с чесноком

Маринованная слива, да ещё с чесноком – это просто «бомба». Приготовьте её побольше и ешьте с мясом, птицей или лососевыми рыбами. А ещё делаете салаты, тосты или бургеры.

Маринованная слива с чесноком

Для приготовления маринованной сливы с чесноком нужно:

  • 2-2,5 кг крепкой сливы с косточкой
  • 3 головки чеснока
  • 800 мл вкусной питьевой воды
  • 200 г коричневого сахара
  • 1 ст. л. морской нейодированной соли
  • 100 мл красного винного уксуса
  • 3 бутона гвоздики
  • по 6 горошин душистого и розового перца
  1. В каждой сливе сделайте сбоку надрез и удалите косточку. Чеснок разберите на зубчики и очистите.
  2. Вложите в каждую сливу на место косточки зубчик чеснока. Уложите сливы в стерилизованные банки.
  3. Вскипятите 800 мл воды с сахаром, солью, уксусом и пряностями.
  4. Залейте сливы горячим маринадом сливы и оставьте на 8 ч. Затем слейте маринад, ещё раз вскипятите его и снова залейте сливы. Закройте банки. Сливы будут готовы через 7 дней.

Варенье из слив быстро и просто

В последние годы многие стали предпочитать на десерт всевозможные пирожные и тортики. Но какой же свежезаваренный чай, да без ароматного запаха варенья?

Не зря в старину к столу обязательно подавали булочки да бублики, ставили самовар и обязательно чашки с медом, да сладкими вареными летними ягодами и фруктами.

Представьте, что вам подали не какое-нибудь привычное лакомство, а вкуснейшие упругие сливы в янтарном сиропе. Только подумайте какой аппетитный запах исходит от него. А какое наслаждение откусывать маленькими кусочками практически мармеладные нектаринки! Представили?

Приготовить такой деликатесный десерт совсем не трудно. Правда для того, чтобы сиреневые или желтые великолепные плоды успели дать сок и достаточно пропитались сахаром, требуется от 6 до 12 часов. Но оно того стоит! Тем более, что для сохранения полезных свойств и витаминов дальнейший процесс термической обработки длится всего несколько минут.

Варенье из сливы без косточек на зиму — простой рецепт «пятиминутка»

Если вы желаете сохранить упругость слив, стоит выбирать достаточно плотные, чуть-чуть недозревшие плоды. Перезрелые экземпляры могут просто раскваситься и вместо кусочков получится густой джем.

Хотя рецепт и называется «пятиминутка», по времени, необходимом для уваривания на медленном огне, все же он потребует временных затрат. Поэтому начинать его готовить стоит с вечера.

Нет, вы не будете с ним долго возиться! Все делается достаточно быстро. Просто нарезанным сливам необходимо предоставить возможность пустить собственный сок. Таким образом произойдет как бы «консервирование» в сахарном сиропе.

  • Сливы – 3 кг.
  • Сахарный песок – 2 кг.

Для начала необходимо обязательно тщательно промыть сливы и убрать плодоножки. Если на кожице есть какие-то повреждения, то обязательно их удалить, чтобы варенье потом не забродило.

Надрезать каждую нектарину по кругу, и вынуть косточку. Можно варить в принципе и с ней. Но помните, что не всем нравится «колупаться» с твердой сердцевиной во время еды. Да и гости по незнанию могут нечаянно сломать себе зуб об нее.

Для удобства, и чтобы фруктовая мякоть дала больше жидкости, а потом лучше пропиталась, стоит высыпать подготовленные половинки в таз и сверху засыпать сахаром.

Дальше, лучше всего оставить таз с содержимым в покое часов на 8-12. Иногда можно слегка перемешивать, чтобы все мясистые кусочки побывали в сиропе.

Если вы использовали пластиковую посуду, а не эмалированный таз, то для варки надо заготовку перелить в удобную для этого кастрюлю.

Поставить ее на средний огонь и позволить закипеть. Затем слегка убавить огонь и пусть спокойно томится в своем садком сиропе всего лишь в течение 5-ти минут.

Можно периодически перемешивать, но не жать, чтобы фрукты не потеряли форму, и снимать пенку. Кожица слегка сморщится, но это не страшно.

В чистые стерильные банки разлить готовое варенье и закупорить металлическими крышками. Дать остыть при комнатной температуре, а потом можно уносить для хранения в погреб.

Зимними длинными вечерами наслаждаться ароматом и вкусом летних плодов, тем самым поднимая настроение всем своим домашним.

Классический рецепт приготовления густого варенья из сливы без косточек

В классическом рецепте варка происходит в один длительный прием и не требуется часами настаивать сироп. Единственное, что цвет в данном варианте получается более насыщенного коричневого цвета из-за основательной термической обработки.

Но кому-то это даже больше нравится. Тем более, что оно получается более густым.

  • Сливы — 2 кг.
  • Сахарный песок — 2 кг.
  • Вода — 200 гр.

Под проточной водой или в глубоком тазу промыть сливы и удалить хвостики, а также любые повреждения.

Удалить косточки и, если плоды слишком крупные, нарезать дольками. В случае небольшого размера достаточно оставить их в форме половинок.

Приготовить сиропную заливку, которая станет основой сладкого варенья. Для этого в сотейник высыпать сахар и растворить его в воде. Получится довольно густая тягучая масса.

Отправить на плиту и закипятить. Чтобы янтарная жидкость не пригорела, ее постоянно надо помешивать. И варить 5 минут.

Прямо горячей влить жидкость в таз или кастрюлю с подготовленными половинками слив, и позволить снова закипеть содержимому на среднем огне.

Дальше необходимо, чтобы фрукты томились минут 50, поэтому убавить нагрев до небольшого уровня.

Периодически будет появляться пенка – ее желательно удалять, чтобы варенье осталось без всевозможных белесых или темных вкраплений. А также, чтобы впоследствии не забродило.

Приготовленное таким способом лакомство быстро загустевает и становится похожим на джем с большими кусочками слив. Поэтому разлить по стерильным банкам необходимо сразу же после варки и закатать крышками.

Перевернуть и укутать теплой «шубкой». Дать остыть в таком положении около суток. Затем можно хранить длительное время в любом темном месте.

Сливовое варенье «пятиминутка» с косточкой

Несомненно, есть любители слив, которым непременно нужны целенькие плоды. Их совсем не смущает наличие косточки, и даже наоборот доставляет удовольствие процесс «обгрызания» мякоти с нее.

Что же, можно по предыдущему рецепту долго томить варенье на плите. Получатся фруктовые почти мармеладные шарики в густом сиропе.

Однако редко кому нравится так долго стоять у плиты. И хозяюшки предпочитают лучше дать настояться за ночь своей заготовке, но зато потом на раз-два-три сварить и укупорить зимние запасы.

  • Сливы – 800 гр.
  • Сахар – 600 гр.
  • Вода – 150 мл.

Сначала лучше приготовить жидкую заливку, чтобы не терять время впустую. В кастрюльку влить воду и, добавляя порциями, растворить сахар.

При частом помешивании позволить сыпучему продукту полностью раствориться и закипеть. Чтобы получился по-настоящему тягучий сироп, его надо варить на медленном огне хотя бы 5 минут.

А пока у нас идет этот процесс, тщательно моем сливы, и с каждой стороны прокалываем вилочкой, чтобы получились небольшие отверстия глубиной прямо до косточки. Это позволит не только выделиться соку, но и проникнуть сладкой жидкости внутрь равномерно.

Отправить подготовленные фрукты в ставшую янтарной жидкость и дать настояться без нагрева всю ночь. Затем утром закипятить и варить 5 минут.

Снова оставить настаиваться половину суток и повторить пятиминутное варение. Так повторить еще раз. Всего должно получиться 3 подхода.

В результате сливы действительно станут как бы мармеладными, а жидкая составляющая полностью насытится ароматом фруктов.

Останется только разложить по банкам и хранить для подходящего момента, чтобы подать на стол.

Как сварить вкусное варенье из слив без косточек и без воды

Вы любите густое варенье, чтобы его было удобно с утра намазывать на свежий еще слегка горячий тост и запивать кофейным или чайным напитком? Тогда этот рецепт идеально вам подойдет. Получается что-то похожее на джем, но сливы при этом остаются красивыми упругими дольками.

Знаете, в чем секрет? В сироп не добавляется вода! Фрукты будут в собственном соке!

Чтобы шкурка получилась более нежной, фрукты после мыться слегка обдать кипящей водой, а затем остудить в прохладной. Кожица не отойдет от мякоти, но в процессе варки станет почти такой же мягкой, как внутренняя часть. Нарезать половинками и убрать все косточки.

Засыпать сахаром и дать настояться в течение 8-ми часов. За это время фруктовый сок смешается с сахаром и получится сироп из собственной жидкости.

Поставить емкость нагреваться на плите и, как только содержимое закипит, сразу отключить нагрев. Дать возможность остыть до комнатной температуры.

Снова аналогичным образом закипятить и охладить. Достаточно двух раз, но если вы любите чуть погуще, и чтобы сливовые дольки стали практически прозрачными, то можно сделать в три захода.

Переложить в стерильную тару и закатать для зимнего хранения.

Угощение получается густым и полностью сохраняется в собственном соку.

Сливовое варенье с желатином на зиму в домашних условиях

При добавлении в варенье желатина получается мягкий конфитюр. Да и как-то желированные ягоды и фрукты кажутся на вкус более сочными и свежими.

  • Сливы – 1 кг.
  • Сахар – 400 гр.
  • Желатин – 30 гр.

Разбавлять водой желатин совсем не обязательно. Сливы ведь выделят сок, и он сможет в нем разбухнуть. А чтобы не было комками, лучше смешать его с сахарным песком.

Фрукты избавить от косточек и покрошить удобными кусочками. Можно оставить половинками – это уж как вам самим нравится.

Засыпать получившиеся измельченные сливы сыпучей смесью.

Для лучшего соединения субстанций можно воспользоваться лопаткой и аккуратно все перемешать. А можно просто потрясти посуду хорошенько и сахар с желирующим веществом проникнут в глубину массы.

Теперь стоит оставить заготовку на ночь, прикрыв сверху полотенцем.

По утру поставить емкость нагреваться на медленный огонь.

Вся прелесть этого рецепта в том, что не надо варить это варенье! Достаточно только дать закипеть и все! Укладывайте в банки, закатывайте и храните в прохладном месте.

Желе обволакивает фрукты, и они без доступа кислорода сохраняются практически в свежем виде.

Домашнее яблочно-сливовое варенье без сахара на зиму

Не менее вкусным варенье получается из слив с яблоками. А содержащийся в последних природный пектин позволяет добиться желирования сиропа без каких-либо добавок.

А тем, кому по медицинским показаниям нельзя употреблять сахар, этот рецепт придется по душе, потому что в самых фруктах достаточно фруктозы, которая даст свою сладость при варке. Ни грамма дополнительного сахара!

Не требуется длительного настаивания, потому что добавляется вода. Правда потребуется варка в 4 подхода, но вы не будете много времени терять возле разгоряченного агрегата.

  • Спелые яблоки – 3 кг.
  • Сливы — 2 кг.
  • Вода — 3 л.

Чтобы не было лишних вкраплений из шкурки, яблочки лучше всего очистить не только от сердцевинки и плодоножки, но и от кожицы. Нарезать в форме долек сантиметровой толщины.

Со сливами поступить привычным образом: разрезать пополам и освободить от косточек.

Соединить обе нарезки в емкости для варки, влить воду и дождаться закипания на среднем огне. Затем отключить плиту и дать полностью остыть в течение 8-12 часов.

Затем снова довести до кипения и снова длительно остужать. Так повторить еще два раза. Хотя на это уйдет примерно 2 дня, но сироп загустеет благодаря яблокам.

Перелить в стерильную тару и хранить в прохладном месте.

Готовое варенье ароматное, вкусное и всегда съедается с огромным удовольствием!

Видео о том, как приготовить шоколадное сливовое варенье

А если Вы уже наготовили много всякого варенья и не знаете чем еще удивить своих домочадцев, то присмотритесь к этому оригинальному рецепту.

Этот вариант, что называется с «изюминкой», и в качестве таковой здесь используется какао-порошок. В результате чего получается любимый многими рецепт «Слива в шоколаде». Я просто обожаю его.

Надеюсь, что и Вы оцените его по достоинству.

А также выберете для себя и другие способы, о которых мы уже много говорили сегодня.

Помимо желтых и синих слив можно по приведенным рецептам варить чернослив, а также поздние гибриды, которые поспевают после первых заморозков.

Аппетитные половинки из варенья можно с легкостью использовать в выпечке, для украшения десертов и даже в качестве ароматного ингредиента при запаривании травяного чая.

Приятного аппетита и сливового настроения за чашечкой чая!

Горячий сезон заготовок сейчас в самом разгаре. Мы уже успели приготовить варенье из ранеток и вишни , как уже подоспели в садах и огородах наши любимые сливы, разновидностей которых великое множество – желтая, красная, синяя, терн. Каждый вид придает определенные свойства приготовленному из него продукту: одно варенье терпкое с горчинкой, другое с кислинкой, одно более густое, а другое очень жидкое.

А если к сливам добавить орехи, лимон, апельсин, яблоки или какао, то вкусовых вариаций вообще не счесть. Чем хороша слива для экспериментов, так это своей кислинкой. Получить разные вкусы можно просто меняя количество сахара. Например, с абрикосом такое не пройдет, варенье из него получается либо просто сладкое, либо очень сладкое.

В любом случае приготовленное с большой душой и своими руками вкусное ароматное лакомство разнообразит ваше меню зимой и внесет свою изюминку в ваши разнообразные заготовки. Давайте будем начинать знакомиться с рецептами, которые я сегодня выношу на ваш суд. Я надеюсь, что вы обязательно выберете наиболее понравившийся вам, приготовите его, и порадуете своих близких ароматным сливовым вареньем.

Рецепт густого сливового варенья из желтых слив без косточек

Начну с одного из простых рецептов. Мы его делаем каждый год и результат всегда одинаково хороший. Вот и в этот раз, привезли слив из сада, как всегда, под вечер. Делать уже ничего не хочется, а надо. Но с нашим рецептом это не проблема, сделали очень быстро. Впрочем, смотрите сами.

Приготовление варенья начали с подготовки ягод. Так как в основном это была падалица, т.е. упавшие на землю, пришлось их хорошо перебрать и помыть.

Затем началось самое неувлекательное мероприятие – удаление косточек. Для удаления косточек из вишни у нас есть специальная машинка. А вот из сливы удаляли вручную.

Самым удобным приспособлением стала овощечистка из Икеа, имеющая заостренный кончик полукруглой формы. Очень рекомендую этот девайс!

Удалив все косточки, а на это у нас ушло минут 5-7, взвесили и получили примерно 1,5кг.

Все ягоды отправили в большую кастрюлю и засыпали сахаром.

Кастрюлю потрясли руками и оставили при комнатной температуре до следующего дня.

Утром следующего дня, поставили кастрюлю на медленный огонь. Помешивая ягоды, довели до кипения и варили 5-7 минут. Пену не убирали. Затем оставили остывать.

Через 12 часов, уже вечером, снова включили на медленный огонь, довели до кипения и варили еще 5-7 минут.

Затем горячее варенье разлили по банкам и оставили остывать.

Банки закрыли крышками и убрали на хранение. У нас все хранится в погребе, но такое варенье вполне может стоять и в квартире.

Варенье из слив без косточек с грецкими орехами и корицей

Очень вкусное варенье из слив получается если добавить к ним грецкие орехи. Сочетание сладкого и терпкого превращается в необыкновенную вкуснятину, которой хочется еще и еще. У всех, кто его пробует, оно вызывает неизменный восторг! Я бы сказал, что из сливовых варений – это самое вкусное!

  • Сливы — 2кг. (лучше кислые, но не перезрелые)
  • Орехи грецкие – 400гр.
  • Сахар – 1кг.
  • Вода – 1ст.
  • Корица – 1 палочка

Перебираем ягоды, удаляем порченые, или просто вырезаем порченые места. Затем хорошо моем, удаляем косточки и разрезаем на половинки.

Моем грецкие орехи в холодной проточной воде и замачиваем на 30 минут.

Готовые сливы отправляем в кастрюлю с толстым дном. Для этого хорошо подойдут кастрюли с двойным дном, либо алюминиевые казаны.

Ягоды засыпаем сахаром, кладем палочку корицы и наливаем стакан воды. Ставим на средний огонь.

Аккуратно перемешиваем до растворения сахара. Когда сахар расплавится, добавляем орехи.

Доводим до кипения и варим примерно 40 минут. Все время варки периодически помешиваем и удаляем пену.

В конце удаляем палочку корицы, и горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам.

Невероятная сладость готова. Прошу вас написать в комментариях как получилось.

Классический рецепт сливового варенья на зиму

Для каждого варенья существует классический рецепт приготовления. Он универсален для почти для всех ягод и фруктов и заключается в периодической варке и охлаждении. Огромным плюсом такого рецепта является большой срок хранения готового продукта, который может исчисляться годами. Освоив один раз классический вариант приготовления, вы всегда сможете приготовить варенье из любых ягод, даже не заглядывая в рецепт.

  • Сливы – 1кг. (без косточек)
  • Сахар – 1кг.
  • Вода – 100мл.

Сливы перебираем и отбираем плотные и твердые. Моем, разрезаем на половинки и удаляем косточки.

Готовим сироп. Сахар высыпаем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и, помешивая, варим 3-4 минуты.

Затем кипящим сиропом заливаем сливы и оставляем на 3-4 часа.

Ставим кастрюлю с вареньем на средний огонь и доводим до кипения. Варим примерно 5-7 минут и оставляем до полного остывания.

Остывшее варенье снова ставим на средний огонь. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Снимаем с огня и даем полностью остыть.

Затем в третий раз ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 10 минут.

В конце снимаем пену. Горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Из 3кг слив получается 4 литра варенья. Храним в прохладном месте. Сказать к слову, хранится оно может годами, но открытую банку лучше убрать в холодильник.

Это классический рецепт сливового варенья, но по этому рецепту можно приготовить и из вишни, абрикосов, смородины, клубники и других ягод, и фруктов.

Пробуйте и делитесь рецептом с друзьями и знакомыми. Приятного аппетита!

Рецепт пятиминутка – как сварить варенье из слив за 5 минут

Если по классическому рецепту варенье варим в течение двух дней, то пятиминутка говорит сама за себя. 5 минут и готова вкуснятина. Конечно, такую сладость лучше хранить в холодном месте, но зато в ней по максимуму сохраняется все, что есть в ягодах.

Сливы перебираем и моем. Разрезаем на половинки, удаляем косточки и отправляем в кастрюлю.

Засыпаем сахаром и даем постоять 1 час.

Затем ставим кастрюлю на медленный огонь. Когда сливы дадут сок, увеличиваем огонь до среднего и начинаем помешивать. Доводим до кипения, увеличиваем огонь до максимума и варим 5 минут.

Через 5 минут снимаем кастрюлю с огня и разливаем варенье по стерилизованным банкам.

Вот и все, пятиминутка готова. Приятного аппетита!

Небольшим бонусом прикрепляю видео, как готовит рецепт пятиминутку шеф-повар Максим Григорьев.

Густое сливовое варенье с желатином (желфиксом)

Не секрет, что в варенье кладется много сахара. Именно по этой причине не всего его любят. Давайте приготовим очень вкусную сладость с уменьшенным количеством сахара. Это будет не просто варенье, а конфитюр. Кусочки сливы в желатине.

  • Сливы – 1кг.
  • Сахар – 500гр.
  • Желатин – 1 пакетик (или желфикс 2:1)

Сначала приготовим желирующий состав. Если вы используем желатин, то пакетик разводим в 100-120мл холодной воды для набухания. Если используем желфикс, просто смешиваем его с двумя столовыми ложками сахарного песка.

Сливы перебираем, моем, разрезаем пополам, удаляем косточки и режем на произвольные кусочки.

Отправляем ягоды в кастрюлю и добавляем желирующую смесь с желфиксом. Все хорошо перемешиваем. Если используем желатин – ничего не добавляем.

Ставим кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения.

Порциями вносим сахар. Между порциями сахара перемешиваем сливы. Доводим сливы до кипения и варим 5-7 минут.

На этом приготовление с желфиксом готово. Разливаем варенье по банкам и закрываем крышками.

Если используем желатин, то его вносим сразу после выключения огня. Т.е. сливы варим 5-7 минут, выключаем огонь и вносим набухший желатин. Все хорошо размешиваем и раскладываем по банкам.

Храним варенье в прохладном месте. Приятного аппетита!

Как сварить варенье из слив без косточек с апельсином

Апельсин способен улучшить вкус любого продукта, даже такого как сливы. Несмотря на то, что они и так сладкие и ароматные, апельсин добавит ни с чем не сравнимые нотки цитрусовых. Говорить про вкус такого варенья можно долго, но оценить его можно только приготовив.

  • Сливы – 1кг. без косточек
  • Апельсин – 1шт.
  • Сахар – 1,2кг.

Сливы перебираем, моем и удаляем косточки.

На мелкой терке натираем цедру апельсина. Затем сам апельсин очищаем от остатков корки и разрезаем на кусочки для мясорубки.

На мясорубке прокручиваем сначала сливы, а затем апельсин. Соединяем все вместе в кастрюле и добавляем натертую цедру.

В кастрюлю добавляем весь сахар и перемешиваем.

Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Помешивая, варим 15 минут. В конце убираем пенку.

Выключаем огонь и горячим разливаем в банки. Закрываем крышками и даем остыть.

На этом все. Вкусное лакомство осталось убрать на хранение. А долгими зимними вечерами наслаждаться угощением с чаем.

Слива в шоколаде – простой рецепт шоколадного варенья из сливы

Разнообразие рецептов сливового варенья велико, но лишь один из них стоит особняком. Это слива в шоколаде. Великолепный десерт никого не оставит равнодушным. А вкус у него такой, что его хочется снова и снова. Вариантов приготовления сливы в шоколаде несколько, я хочу показать проверенный.

  • Сливы – 1,8кг.
  • Сахар – 900гр.
  • Ванильный сахар – 15гр.
  • Какао – 85гр.
  • Лимонная кислота – 1ч.л.
  • Сливочное масло – 150гр.

Сливы перебираем и моем. Разрезаем на половинки и удаляем косточки.

Перебиваем все ягоды блендером до состояния пюре.

Ягодное пюре отправляем в кастрюлю. Добавляем воду, сахар, ванильный сахар и лимонную кислоту. Аккуратно перемешиваем до однородности.

Ставим кастрюлю на плиту. Включаем средний огонь, доводим до кипения и варим 40 минут. Все время периодически помешиваем, чтобы ничего не пригорело. Удаляем пенку с поверхности варенья.

Через 40 минут в кастрюлю добавляем какао и сливочное масло. Перемешиваем до однородности. Доводим до кипения и варим 10 минут.

На этом этапе рекомендую попробовать, что у вас получается. Сливы встречаются и сладкие, и кислые. Если вам показалось, что сахара не хватает – добавьте, и попробуйте снова.

Горячее варенье разливаем в сухие стерилизованные банки и закрываем крышками.

Вот и все. Так просто и быстро сделать невероятное угощение.

Рецепт сливового варенья для мультиварки

Все мы привыкли к мультиварке. Эта незаменимая помощница часто экономит нам много времени. Не приходится стоять рядом и контролировать процесс готовки. Забросил все ингредиенты в нее, включил и занимаешься своими делами. Сливовое варенье в мультиварке так и готовится: забросил все и включил. Затем останется только открыть крышку и разлить готовое угощение по банкам.

  • Сливы без косточек – 1кг.
  • Сахар – 500гр.

Подготавливаем сливы. Перебираем от порченых, удаляем плодоножки, моем, разрезаем на половинки и удаляем косточки.

Отправляем их в чашу мультиварки и засыпаем сверху сахаром. Перемешиваем и даем постоять 15-20 минут, чтобы появился сок.

Через 15 минут включаем режим «Тушение» и время 40 минут. Нажимаем «Старт».

Через 40 минут готовое, горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам.

Очень вкусное варенье из слив с яблоками

Сливы и яблоки поспевают примерно в одно время. И идея приготовить их вместе пришла сама собой. Но для разнообразия вкуса добавили имбирь и кардамон. Сказать, что получается вкусно – не сказать ничего. Вкус и аромат просто бесподобны.

  • Сливы – 800гр.
  • Яблоки – 800гр.
  • Сахар – 800гр.
  • Корень имбиря – 40гр.
  • Корица – 1/2ч.л.
  • Кардамон – 1/8ч.л.
  • Сливочное масло – 2-3гр.

Как и в предыдущих рецептах, сначала подготавливаем сливы. Перебираем, моем, разрезаем пополам и удаляем косточки. Отправляем все в блендер и мелко измельчаем, но не до пюреобразного состояния, а просто мелкими кусочками.

Вместо блендера можно просто мелко порезать.

Яблоки моем, удаляем сердцевину и режем произвольными кусочками.

Все соединяем в кастрюле.

Добавляем мелко порезанный имбирь и сахар. Перемешиваем и оставляем на 1-2 часа, чтобы фрукты пустили сок.

Кастрюлю ставим на средний огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим, периодически помешивая.

Для уменьшения пенообразования добавляем кусочек сливочного масла.

В кастрюлю добавляем корицу и кардамон. Варим 25-30 минут.

Отключаем огонь и даем немного остыть. Погружным блендером измельчаем фрукты на маленькие кусочки.

После измельчения включаем огонь, доводим до кипения и варим пару минут.

Отключаем огонь и горячее варенье разливаем в стерилизованные банки.

Храним в погребе либо просто при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Видео рецепт простого и быстрого сливового варенья

Друзья, хочу с вами поделиться видео рецептом быстрого приготовления варенья из слив. Но технология отличается от приведенных выше. Посмотрите, как оно делается. Уверен, этот рецепт вы возьмете в свою опилку.

На этом у меня все. Сегодня разобрали как готовить сливовое варенье. Как видите эта сладость не сложна в приготовлении. Ну а я с вами прощаюсь, до новых встреч с новыми рецептами.

С уважением, Александр.

Рейтинг статьи (вы можете поставить свою оценку):

Осень – едва ли не самый важный сезон в жизни настоящей хозяйки. Выращенные/купленные на рынке овощи, плоды, фрукты и ягоды требуют переработки и заготовки на зиму. Сливовые деревья, растущие на дачном участке или в саду, обычно радуют хорошим урожаем. Наиболее популярным способом заготовки слив является варка варенья. Ниже подборка простых и оригинальных рецептов, которые удивят даже опытных кулинаров.

Густое варенье дольками из сливы без косточки на зиму — фото рецепт пошаговый

Все знают три основных способа зимней консервации сливы: компот, вяление (чернослив), и варенье (повидло). Остановимся на варенье. Казалось бы, чего сложного? Смешал плоды с сахаром, прокипятил и разлил по банкам. Почему-же тогда вкус и консистенция, у разных хозяек отличается? Мы приготовим прозрачное варенье с густым сиропом и плотной консистенцией плода.

В чем секрет рецепта?

  • при минимальном помешивании, плоды остаются плотными, и не разваливаются
  • за счет добавления лимонной кислоты, сироп получается прозрачным
  • малое количество сахара не дает сиропу стать жидким

Ингредиенты

  • Слива темных поздних сортов: 2,3 кг (вес после отделения от косточки — 2 кг)
  • Сахар: 1 кг
  • Лимонная кислота: 1/2 ч. л. или 1 ст. л. сока лимона

Инструкция приготовления

Сливу моем, отбраковываем плоды с дефектами кожицы, лущим (отделяем косточки).

Подойдут популярные в разных регионах «Президент», «Эмпресс» или «Синий дар».

Подготовленный объем – ровно 2 кг: то, что нужно.

Отмеряем 1 кг сахара. Даже если сырая слива показалась вам кислой, увеличивать количество сахара не нужно (это касается конкретного рецепта с запрограммированной консистенцией варенья).

Послойно пересыпаем половинки плодов в миске.

Алюминий не подойдет, будет чувствоваться металлический привкус. Косточковые плоды варят в стеклянной, либо эмалированной посуде. Исключение – абрикосы.

Готовую массу оставляем минимум на ночь, а лучше на сутки.

Крышкой не накрываем, продукт должен дышать. Если опасаетесь мух или мусора, накройте марлей (положив поперек миски деревянную скалку). Слива пустит обильный сок.

Ставим емкость на малый огонь, аккуратно помешивая (снизу-вверх, чтобы поднять сахар), доводим до кипения. Больше, до самого разлива по банкам, не касаемся варенья никакими ложками и лопатками, только для снятия пенки. Масса медленно кипит 3 минуты, затем выключаем конфорку, ждем полного остывания.

Повторяем процедуру: нагреваем, 3 минуты кипятим. Не мешаем! Снова ждем, пока остынет.

Третий раз, после трехминутного кипения, высыпаем (выливаем) лимонную кислоту, аккуратно помешиваем, снимаем пену и кипятим еще 3 мин.

Глубокой ложкой разливаем в подготовленные стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем, укутываем. Через несколько часов варенье готово к хранению и употреблению.

Как приготовить варенье из желтой сливы

Опытные садоводы знают, что сливы с синими и желтыми плодами отличаются размерами, консистенцией мякоти и, главное, вкусом. Желтые сливы более сладкие, сочные, хорошо подходят для варки джемов, варенья и конфитюров.

Ингредиенты:

  • Плоды сливы желтого цвета – 1 кг.
  • Сахар-песок – 1 кг.

Алгоритм действий:

  1. Приготовление начинается со сбора урожая. Затем сливы нужно перебрать, удалить червивые, потемневшие, подгнившие плоды. Промыть. Оставить на время, чтобы обсохли.
  2. По этому рецепту варенье варится без косточек, поэтому каждую сливу разделить, косточку выбросить.
  3. Плоды поместить в емкость, в которой будет готовиться варенье. Выкладывать сливы слоями, пересыпая каждый из них сахарным песком.
  4. Оставить на время, чтобы сливы пустили сок, который, смешиваясь с сахаром, образует вкусный сироп.
  5. Сливовое варенье по классической технологии варится в несколько приемов. Когда сиропа будет достаточно, нужно аккуратно перемешать сливы. Поставить на огонь.
  6. После закипания варенья емкость снять с огня. Дать настояться 8 часов. Так поступить еще два раза. Такой способ варки не позволяет половинкам слив превратиться в пюре, они остаются целыми, но пропитываются сиропом.
  7. Расфасовать готовое варенье по стеклянным емкостям небольшого объема. Укупорить.

Холодной снежной зимой баночка солнечного золотистого варенья, открытая к чаю, согреет и в прямом, и в переносном смысле!

Варенье из сливы «Угорка»

Название этой сливы связано с Угорской Русью, располагавшейся на территориях современной Венгрии. Сегодня в равной степени можно встретить названия «Угорка» и «Венгерка», плоды небольшого размера, с темно-синей кожицей и плотной мякотью, они очень хорошо подходят для приготовления варенья.

Ингредиенты:

  • Слива «Угорка» – 1 кг, вес чистого продукта без косточек.
  • Сахар-песок – 800 гр.
  • Вода фильтрованная – 100 мл.

Алгоритм действий:

  1. На первом этапе сливы перебрать, вымыть, очистить от косточек.
  2. Сварить сироп из воды и сахара, то есть довести до кипения, кипятить, пока не растворится сахар.
  3. Горячим сиропом залить сливы. Теперь плоды поставить вариться. Сначала огонь сильный, после закипания – самый малый. Варить полчаса.
  4. Выдержать несколько часов. Повторить процедуру еще два раза, при этом время, собственно, варки уменьшить до 20 минут.
  5. Стерилизовать емкости и крышки, расфасовать готовое варенье.
  6. Укупорить. Накрыть теплым одеялом/пледом для дополнительной стерилизации.

Ароматное, густое, темно-красное варенье будет самым лучшим угощением к зимним чаепитиям.

Самый простой и быстрый рецепт варенья из слив «Пятиминутка»

Классические технологии требуют варки варенья в несколько этапов, когда оно доводится до кипения, затем настаивается несколько часов. К сожалению, ритм ныне живущих хозяек не позволяет «растягивать удовольствие». На помощь приходят рецепты приготовления варенья по ускоренной технологии, они получили название «пятиминутки», хотя иногда все же требуется чуть больше времени.

Ингредиенты:

  • Слива «Венгерка» – 1 кг.
  • Сахар-песок – 1 кг.
  • Вода – 50-70 мл.

Алгоритм действий:

  1. Сливы перебрать, обрезать потемневшие места, удалить косточки, а саму мякоть нарезать на 4-6 кусочков (для ускорения процесса пропитывания сиропом).
  2. Переложить в емкость, где будет происходить волшебный процесс варки, налив на дно воду по норме. Слои слив пересыпать сахаром.
  3. Начать процесс варки, сначала на среднем огне. Как только варенье подойдет к моменту закипания, огонь нужно уменьшить до самого малого, выдержать в горячем виде 5-7 минут. Появившуюся пену нужно убирать.
  4. За это время подготовить стеклянные емкости объем 0,5–0,3 литра, обязательно стерилизовать емкости и крышки.
  5. Фасовать сливовое варенье необходимо в горячем виде, желательно, чтобы и емкости были горячие (но сухие).
  6. Укупоривать можно жестяными, предварительно простерилизованными крышками.

Дополнительно накрыть пледом/одеялом или просто старой курткой, чтобы продлить процесс стерилизации. Варенье получается не очень густым, но ароматным и вкусным.

Как сварить варенье из сливы с косточкой

Сливовое варенье с косточкой – довольно популярный продукт, хозяйки идут на это в целях экономии времени. Второй момент – косточки придает готовому варенью необыкновенный вкус.

Ингредиенты:

  • Слива «Венгерка» – 1 кг.
  • Сахар-песок – 6 ст.
  • Вода – 4 ст.

Алгоритм действий:

  1. Сливы перебрать и промыть. Каждую наколоть вилкой, чтобы сироп быстрее проникал внутрь.
  2. Сложить плоды в глубокую кастрюлю. Залить водой (по норме). Довести до кипения, бланшировать от трех до пяти минут.
  3. Процедить сливы, воду со сливовым соком слить в другую кастрюлю. Туда же добавить сахар, помешивая, сварить сироп.
  4. Готовым сиропом залить бланшированные плоды. Выдержать 4 часа.
  5. Довести почти до кипения. Вновь оставить, на этот раз на 12 часов.
  6. После этого можно приступать к окончательной варке – 30-40 минут при тихом кипении.
  7. Фасовать такое варенье нужно в стерилизованные емкости. Укупоривать, желательно, жестяными крышками.

Сливы сохраняют свою форму, но становятся прозрачными, красивого медового оттенка.

Рецепт варенья из слив и яблок

Обычно сады радуют одновременным урожаем слив и яблок, это своеобразный намек хозяйке, что плоды являются друг другу хорошей компанией в пирогах, компотах и вареньях.

Ингредиенты:

  • Яблоки кислые – 1 кг.
  • Слива темно-синяя – 1 кг.
  • Сахар-песок – 0,8 кг.
  • Вода фильтрованная – 100 мл.
  • Лимонная кислота – ½ ч. л.

Алгоритм действий:

  1. Процесс, по традиции, начинается с мытья, переборки плодов.
  2. Затем сливы разделить на 2 половинки, косточку убрать. Яблоки разрезать на 6-8 частей, также удалить «хвостик», семена.
  3. Приготовить сироп из воды и сахара.
  4. Сливы и яблоки перемешать, чтобы они равномерно распределились между собой. Залить горячим сиропом.
  5. Три раза повторить следующий процесс: довести до кипения, варить на очень тихом огне четверть часа, выдерживать 4 часа.
  6. На последнем этапе варки добавить лимонную кислоту, можно развести ее небольшим количеством воды. Варить четверть часа.
  7. Фасовать по стерилизованным емкостям.

Правильно сваренное варенье из яблок и слив получается однородным, густым. Оно подходит и для чаепития, и для приготовления пирогов.

Заготовка на зиму — варенье из слив и груш

У яблочно-сливового варенья есть достойный конкурент – варенье из груш и слив. Груши делают сливовое варенье менее кислым и более густым.

Ингредиенты:

  • Слива «Угорка» – 0,5 кг. (без косточек)
  • Груша – 0,5 кг.
  • Сахар-песок – 0,8 кг.
  • Вода – 200 мл.

Алгоритм действий:

  1. Груши и сливы промыть. У груш обрезать хвостики, удалить семена, у слив – косточки.
  2. Груши нарезать мелкими пластинками, сливы на 4-6 частей (в зависимости от размера). Можно приступать, собственно, к варке варенья.
  3. Приготовить из воды и сахара сироп. Этот процесс примитивный – смешать в кастрюльке, довести до кипения. Снять с огня, как только сахар растворится.
  4. В емкость положить только груши, им нужно больше времени для варки, залить плоды горячим сиропом. Выдержать на малом огне 20 минут. Пену, если будет появляться, снимать. За это время грушевые пластинки пропитаются сиропом, станут прозрачными.
  5. Теперь пришла очередь слив, положить их в кастрюлю к грушам, перемешать. Проварить вместе 30 минут.
  6. Стерилизовать емкости и крышки, разложить в горячем виде, укупорить.

Варенье из груш и слив поможет скрасить не один зимний вечер.

Варенье из слив с апельсином

Эксперименты со сливовым вареньем можно продолжать почти до бесконечности. Примером тому является следующий рецепт, где вместо традиционных яблок или груш, компанию сливам составят апельсины.

Ингредиенты:

  • Слива «Венгерка» –1,5 кг.
  • Сахар-песок – 1,5 кг (или чуть меньше).
  • Апельсиновый сок из свежих плодов – 400 мл.
  • Цедра апельсиновая – 2 ч. л.

Алгоритм действий:

  1. Этап первый – сливы осмотреть, перебрать, удалить плохие плоды, убрать косточки.
  2. Этап второй – приготовить сок из апельсинов.
  3. Сливы переложить в емкость для варки, залить апельсиновым соком.
  4. После закипания проварить 20 минут. Откинуть на дуршлаг, слить апельсиново-сливовый сок.
  5. К нему добавить сахар. Проварить для получения ароматного сиропа.
  6. Снова залить сливы, добавить апельсиновую цедру. Продолжить процесс варки.
  7. Проверить готовность следующим образом – капля варенья на холодном блюдце должна держать форму, не растекаться, а сами плоды полностью погрузятся в сироп.
  8. Заполнить вареньем стерилизованные емкости. Укупорить такими же крышками.

При дегустации варенья из слив и апельсинов потрясающий аромат цитрусовых, легкая кислинка и необыкновенный цвет гарантированы.

Как приготовить варенье из слив с лимоном

Многие рецепты сливового варенья предлагают добавлять цитрусовые или лимонную кислоту, которые помогают в процессе консервирования и долговременного хранения. Лимоны – как раз те плоды, которые хорошо сочетаются со сливами.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг.
  • Сахар-песок – 0,8 кг.
  • Лимон – 1 шт. (небольшого размера).

Алгоритм действий:

  1. Для приготовления такого варенья лучше всего брать крупные сливы с синей кожицей или плоды «Венгерка». Сливы вымыть, убрать косточки, каждый плод разрезать, чтобы получилось 6-8 частей.
  2. Засыпать сахаром. Выдержать в таком состоянии 6 часов, пока сливы не пустят сок, который смешается с сахаром.
  3. Поставить варенье из слив на огонь. К плодам добавить цедру лимона, сюда же выжать лимонный сок. Варить до готовности слив, проверка простая – капелька сиропа сохраняет форму.

Сливовое варенье с легким ароматом лимона зимой напомнит о теплых, солнечных днях.

Рецепт очень вкусного варенья из слив с какао

Следующий рецепт – слишком оригинальный, но невероятно вкусный. Но сливам компанию составят не привычные яблоки, груши и даже не экзотические лимоны и апельсины. Один из главных ингредиентов – порошок какао, который поможет кардинально изменить и цвет, и вкус сливового варенья.

Готовя по этому рецепту в первый раз можно провести эксперимент с небольшой порцией слив. Если варенье пройдет «народный», домашний контроль, значит порцию плодов (соответственно, сахара и какао) можно будет увеличить.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг, уже очищенные от косточек.
  • Сахар-песок – 1 кг.
  • Какао – 1,5 ст. л.
  • Вода фильтрованная – 100 мл.

Алгоритм действий:

  1. Сливы перебрать. Разрезать. Косточки выбросить.
  2. Пересыпать сахаром, так сливы быстрее пустят сок.
  3. Выдержать несколько часов. Поставить вариться, влив воду, всыпав какао и перемешав.
  4. Сначала огонь сделать достаточно сильный, затем убавить до очень малого.
  5. Время варки – около часа, естественно, придется вести постоянное наблюдение за процессом и время от времени помешивать.

Сливовое варенье с добавлением какао-порошка точно сможет удивить домочадцев и вкусом, и цветом!

Варенье из слив и корицы

Обычное варенье из слив может кардинальным образом измениться с помощью маленькой порции восточных пряностей. Щепотка корицы станет своеобразным катализатором превращения банального сливового варенья в восхитительный десерт, достойный того, чтобы украсить королевский стол. Хозяйку, приготовившую необыкновенное блюдо, смело можно удостаивать титула «Королева кулинарии»

Ингредиенты:

  • Слива «Угорка» или крупная с темно-синей кожицей – 1 кг.
  • Сахар-песок – 1 кг.
  • Корица молотая – 1 ч. л.

Алгоритм действий:

  1. Пристальное внимание нужно уделить сливам, выбрать из имеющихся самые лучшие плоды, без гнили, червоточин, потемнений. Промыть под проточной водой. С помощью бумажных полотенец убрать лишнюю влагу.
  2. Острым ножом разрезать на две части. Косточки выбросить.
  3. Плоды переложить в сотейник, пересыпая слои сливовых половинок сахаром.
  4. Убрать сотейник на холод на 4 часа, чтобы сливы под воздействием сахара пустили сок.
  5. Варенье варить в два этапа. Первый раз выдержать на огне в течение четверти часа, помешивая все время и снимая изредка появляющуюся на поверхности пену. Вынести на холод на 12 часов.
  6. Второй этап варки начать с добавления корицы, перемешать. Опять поставить на огонь.
  7. Время варки увеличить в два раза. Помешивать, но очень нежно, чтобы не помять плоды. Сироп должен загустеть, дольки слив станут пропитанными сиропом и прозрачными.

Легкий аромат корицы запутает родных, которые будут ожидать от хозяйки выпечки, а она удивит домочадцев, подав сливовое варенье с необыкновенным вкусом.

Варенье из слив с грецкими орехами

Самым сложным по технологии можно назвать процесс приготовления «Королевского варенья» из крыжовника с орехом. Хозяйки предлагают воспользоваться аналогичной технологией для сливового варенья. Пусть процесс очень длительный и трудоемкий, зато и результаты восхитительные.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1,3 кг.
  • Сахар-песок – 1 кг.
  • Вода фильтрованная – 0,5 л.
  • Грецкие орехи – на каждую сливу половинка ядра.

Алгоритм действий:

  1. Самое главное – отбор слив, они должны быть примерно одинаковыми по размеру, без гнили, черных точек и вмятостей.
  2. Теперь нужно наловчиться выдавливать косточки, не разрезая плодов. Делать это можно с помощью карандаша, который не заточен. Второй способ более простой – острым ножом в сливе сделать небольшой надрез, через который достать косточку.
  3. Сварить сироп из воды и сахара.
  4. Готовым сиропом залить сливы, очищенные от косточек. Проварить 5 минут, оставить.
  5. Эту процедуру повторить еще 3 раза, каждый раз выдерживать варенье в холодном месте 3-4 часа.
  6. Орехи очистить от скорлупы и перегородок. Разрезать пополам.
  7. Сливы откинуть на дуршлаг, слить сироп. Половинками ядер начинить плоды.
  8. Сироп прогреть. Сливы расфасовать по стерилизованным емкостям, сверху долить горячим сиропом.
  9. Крышки из жести простерилизовать, укупорить.

Королевское варенье из слив с грецким орехом украсит любой праздник!

Варенье из слив половинками на зиму без косточек

 

Ингредиенты:

  • крупные сливы – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг 200 г.

 

Десертное варенье из крупных слив половинками следует готовить в несколько приемов по методу «Пятиминутка». Это позволит сохранить кожицу плодов целой, а мякоть плотной. Если выбрать для консервации умеренно кислые плоды, то варенье не будет приторным, а сохранит приятную кислинку свежих слив.

Варенье из слив половинками на зиму — простой рецепт

 Продукты для сливового варенья.

 Для того чтобы сливовое варенье получилось светлым, сахар в него необходимо добавлять постепенно. Сначала нужно сварить сироп из половины нормы сахарного песка с добавлением небольшого количества воды. Чтобы варенье было густым, 600 г сахара нужно смешать с 100 мл воды. Сироп следует медленно довести до кипения, периодически перемешивая, чтобы густая смесь не подгорела. После того как сахар растворится, нужно увеличить огонь до среднего. Сироп должен закипеть, а затем провариться 5 минут. 

 Тем временем следует подготовить сливы. Их нужно помыть, обсушить и разрезать по продольной борозде на две половинки. Косточки необходимо удалить (лучше использовать сливы с легко отделяющейся косточкой).

 Сироп необходимо снять с огня и подождать 10 минут, чтобы он слегка остыл. Затем в него следует аккуратно переложить сливы и оставить до полного остывания.

 Такой щадящий режим термической обработки позволит сохранить привлекательный вид плодов. Настоявшийся сироп с фруктами нужно быстро довести до кипения. Дать покипеть 5 минут и вновь снять с огня.

После этого сливы должны вновь остыть. При этом они будут постепенно пропитываться сахарным сиропом, выделяя взамен свой сок.

 В третий раз после закипания варенье из крупной сливы необходимо варить на умеренном огне. При этом в начале варки следует добавить более концентрированный сироп. Его нужно сварить из оставшихся 600 г сахара и 75 мл воды. Если плоды мягкие, то время варки можно сократить до 5 минут. Плотные сливы лучше кипятить 10 минут. При этом они должны стать похожими на светлый мармелад.

 После этого крупные сливы нужно выловить шумовкой и переложить в стерильные банки для варенья. Из 1 кг плодов должно получиться 1 л варенья.

 Оставшийся сироп  необходимо уваривать в течение 10–15 минут. Затем его следует разлить по банкам.

 В горячем виде сироп будет довольно жидким, однако после охлаждения он постепенно загустеет. Варенье из слив половинками нужно закатать и хранить при комнатной температуре в сухом, темном месте.

Как варить варенье из сливы на зиму. Как правильно выбрать сливу и ингридиенты для варенья

Лучшие рецепты

За это время у меня подобралось сразу несколько любимых вариантов. Не скажу, что каждый год готовлю их все, но 5-6 видов обязательно варю — что-то отлично сочетается с блинчиками или оладьями, а что-то незаменимо для приготовления выпечки. А есть и такие, которые просто хороши к чаю.

Классический простой рецепт

Это сливовое варенье наверняка пробовал каждый — именно так чаще всего варят его наши бабушки. Схема приготовления практически неизменна уже не одно десятилетие, как и соотношение продуктов: на 1 кг слив берут такое же количество сахара и 100 мл воды.

Что нужно делать:
  • моем, чистим плоды от косточек;
  • укладываем в глубокую посуду;
  • засыпаем сахаром и поливаем водой;
  • накрываем крышкой и оставляем на ночь, чтобы сливы пустили сок;
  • утром доводим до кипения, держим после этого на огне 3-4 минуты, выключаем;
  • остужаем и повторяем кипячение — так делаем ещё 2-3 раза;
  • раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Храним в прохладном месте, если крышки капроновые. Под железными это лакомство не портится и в кухонном шкафу.

Пятиминутка

Это варенье самое простое в плане выполнения и не требует много времени.

Необходимо подготовить продукты:
  • сливы – 2 кг
  • ваниль — 10 г
  • сахарный песок – 1 кг.

Порядок действий следующий:
  1. Для приготовления варенья рекомендуется использовать не совсем спелые плоды. Под проточной водой тщательно их промыть, разрезать на две части, изъять косточки ножом.
  2. Подготовленные фрукты засыпать сахарным песком и оставить на ночь.
  3. Этого времени будет достаточно, чтобы сливы пустили сок.
  4. Утром установить емкость со сливами на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, варить 5 минут.
  5. Разлить варенье в заранее пропаренные стеклянные емкости и закатать.

Сливовое варенье без косточек (половинками)

Полученное лакомство можно будет применять зимой для выпечки или подавать с блинами.

Понадобятся компоненты:
  • слива (чернослив) – 1 кг
  • сахар – 1 кг
  • вода – 500 мл.


Схема приготовления:
  1. Фрукты тщательно помыть, разрезать на две части и извлечь косточки.
  2. Приготовить сироп, поместив кастрюлю воду, сахарный песок. Установить емкость на плиту.
  3. Все время помешивать сироп, пока он не закипит.
  4. Сливы залить сладкой водой и подождать 4 часа.
  5. По истечении времени довести варенье до кипения, разложить по банкам и закатать.

Сливовое варенье с какао и сливочным маслом

Получить оригинальное и вкусное варенье из слив с ярким шоколадным вкусом можно, дополнив фрукты такими компонентами, как сливочное масло и какао.

Перечень ингредиентов:
  • сливы твердых сортов – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • какао-порошок – 35 г.
Порядок действий:
  1. Удалить косточки, уложить сливы в кастрюлю, засыпать сахаром (0,5 кг). Подождать 12 часов, чтобы ягоды сок пустили.
  2. Добавить оставшийся сахар и какао. Все перемешать, установить кастрюлю на огонь. Продолжительность варки час, при этом варенье все время перемешивать.
  3. Готовый десерт уложить в стеклянные банки, заказать.

Сливовое варенье с шоколадом и коньяком

Для любителей сочетания шоколада и фруктов, рекомендую ещё более интересный вариант — с добавлением коньяка. Получается по-настоящему изысканный десерт. В этом году именно этот рецепт — мой фаворит


Информация о рецепте

  • Кухня:европейская
  • Тип блюда:варенье
  • Способ приготовления:варка
  • Пищевая ценность на 100 г:
    • Калорийность:220 ккал
Ингредиенты:
  • сливы — 2 кг
  • сахар — 1 кг
  • ванильный сахар — 16 г
  • горький (черный) шоколад — 100 г
  • коньяк — 2 ст.л.
Приготовление:

Сливу моем, разрезаем на четвертинки, косточки удаляем.


Засыпаем 0,5 кг сахара, перемешиваем и оставляем на ночь в прохладном месте.


На следующий день добавляем оставшийся сахар (0,5 кг) и ванильный сахар. Доводим до кипения на медленном огне и варим 10-12 минут. Оставляем варенье до полного остывания и вновь кипятим. И так повторяем 3 раза!


На водяной бане растопить шоколад.


Добавить его и коньяк в варенье, дать закипеть.


Раскладываем готовое варенье в чистые и сухие банки.


Храним в прохладном месте.


Сливовое варенье с грецкими орехами

Этот рецепт тоже отличается оригинальностью. Его даже вареньем сложно назвать, скорее всего, это изысканный самостоятельный десерт, который можно подать к чаю даже для самых искушенных гостей. Мои подружки всегда просят открыть баночку, когда приходят на девичьи посиделки.

Необходимые продукты:
  • сахар – 600 г
  • молотый имбирь – 10 г
  • очищенные грецкие орехи – 150 г
  • корица – 10 г
  • сливы – 2 кг.


Процесс приготовления:
  1. Помыть, высушить сливы. Разрезать на две части, извлечь косточки.
  2. Орехи измельчить при помощи терки.
  3. Уложить сливы в емкость, сверху засыпать сахаром.
  4. Установить кастрюлю на огонь, ждать, пока закипит варенье. Добавить корицу, имбирь, все перемешать. Пусть варится еще час.
  5. Во время варки не забывайте удалять пенку.
  6. Когда всё остынет, всыпать орехи, размешать и закатать в банки.

Из терносливы получается ещё вкуснее. К тому же косточки можно и не вынимать — мне нравится и в таком варианте.

Яблочно-сливовое варенье

Варенье получается удивительное, без приторного вкуса, с тонким ароматом корицы, так что обязательно понравиться как сладкоежкам, так и не любителям сладкого.

Нужны такие компоненты:
  • вода – 100 мл
  • яблоки– 1 кг
  • сливы – 500 г
  • песок сахарный – 1,2 кг
  • корица молотая – 10 г.


Как варить:
  1. Помыть яблоки, удалить кожицу, разрезать на две части, отделить сердцевину. Порезать кубиками.
  2. Сливы помыть, изъять косточку, нарезать кубиками.
  3. Смешать фрукты, залить водой, добавить сахар, корицу.
  4. Установить на плиту, дождаться, пока закипит. Остудить, подождать 6 часов, а затем снова на плиту. Проварить 5 минут, снять на 6 часов и опять варить 5 минут.
  5. Полученное лакомство разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Сливовое варенье с апельсином

Это варенье имеет специфический кисло-сладкий вкус и яркий цитрусовый аромат. Станет отличным десертом, а пироги с такой начинкой получаются просто восхитительны!

Ингредиенты:
  • сливы – 1 кг;
  • изюм – 250 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – ½ часть;
  • сахарный песок – 1 кг.
Приготовление:
  1. Помыть сливы, разрезать на 2 части, удалить косточки.
  2. Залить изюм теплой водой, чтобы разбух.
  3. Лимон и апельсин ополоснуть, разрезать на четвертинки.
  4. В емкость уложить все фрукты, добавить к ним сахар, изюм. Все перемешать.
  5. Установить кастрюлю на огонь, варить 1,5 часа, при этом постоянно помешивая.
  6. Полученный десерт разложить по подготовленным банкам, закатать.

Варенье из желтых слив

Желтые сорта слив придают варенью яркий цвет, а оригинальный привкус добавит апельсин.


Что понадобится:
  • желтые сливы – 1,5 кг
  • апельсин — 1 шт.
  • сахар – 1,5 кг.
Порядок действий:
  1. Спелые сливы помыть, просушить. Удалить косточки.
  2. Помыть апельсин, ошпарить кипятком. Порезать на крупные кубики вместе с кожурой, удаляя косточки. Пропустить через мясорубку.
  3. Смешать сливовые половинки с апельсиновым пюре в эмалированной емкости. Засыпать сахарным песком, оставить на 30 минут. Этого времени достаточно, чтобы фрукты пустили сок.
  4. Установить кастрюлю на плиту, включив средний огонь. Дождаться, чтобы варенье закипело, сделать огонь тише, варить несколько минут до готовности. Во время варки перемешивать и снимать пенку.
  5. Разложить по стерильным банкам, заказать.

Джем

Сливовый густой джем идеально подходит для выпечки пирогов. Кроме этого, его можно использовать в качестве детского питания или диетического продукта, так как в нем содержится минимальное количество сахара.

Необходимые продукты:
  • спелые мягкие сливы – 1 кг;
  • сахар – 200 г;
  • вода (при необходимости) – 100 г;
  • лимонная кислота – на кончике ножа.

Порядок действий:
  1. Фрукты помыть, удалить косточки. Измельчить через мясорубку.
  2. Уложить пюре в емкость, залить водой, засыпать сахаром.
  3. Все размешать, установить на плиту. Подождать, пока джем закипит, подержать на огне 15 минут, все время помешивая и снимая пенку.
  4. Под конец добавить кислоту.
  5. Уложить джем по банкам, закатать.

Повидло со сливочным маслом

Для получения вкусного повидла необходимо использовать спелую сливу и натуральное жирное сливочное масло. Сливы моем, делим напополам, удаляем косточки.


Дальше действуем так:
  1. Уложить фрукты в кастрюлю, прикрыть крышкой, установить на медленный огонь.
  2. Помешивать варенье деревянной лопаткой. Когда образуется сок, снять крышку и варить лакомство еще 40 минут.
  3. Снять кастрюлю с плиты, прикрыть крышкой, оставить на 5 часов.
  4. Повторить несколько раз цикл уваривания с помешиванием. В последний раз добавить сахар из расчёта 0,5 кг на 1 кг фруктов.
  5. Проверить готовность повидла можно так: поместить каплю десерта на блюдце. Если она не растекается и легко отдаляется от емкости, то повидло готово.
  6. Переложить сладкий десерт в банки, залить сверху растопленное сливочное масло (слой — до 1 см). Это позволит предохранить повидло от заплесневения. Закатать банки жестяными крышками.

Сливовое варенье — рецепт для мультиварки

Если в вашем распоряжении имеется такой прибор, как мультиварка, то можно приготовить вкусное варенье из слив, затратив минимум усилий и времени.

Необходимые продукты:
  • сливы – 1 кг
  • вода — 50-70 мл
  • сахар – 0,5 кг.

Порядок действий:
  1. Помыть фрукты, разделить на две части, удалить косточки. Готовые сливы взвесить, чтобы было нужное количество.
  2. Заполнить мультиварку сливами и сахаром, все перемешать, влить воду.
  3. Подождать 15 минут, чтобы сливы пустили сок.
  4. Накрыть прибор крышкой, установить режим «тушения» на 40 минут.
  5. По прошествии указанного времени извлечь полученное варенье. Уложить его по стерилизованным банкам, заказать.

Совет: Чтобы придать лакомству удивительный аромат, необходимо добавить такие специи, как корицу или ваниль.

Некоторые тонкости и секреты

Чтобы варенье из слив всегда удавалось, нужно знать кое-какие особенности его приготовления и хранения:

  • Хранить сливовые заготовки не сложно. Как только банки закатали, их нужно установить вверх дном и оставить остывать. Ничем накрывать не стоит. Когда варенье остыло, отнести его в подвал или кладовку (любое темное место, где не жарко).
  • Иногда бывает, что уже закатное варенье из слив начинает бродить. Не стоит расстраиваться и бежать выбрасывать лакомство. Необходимо открыть банки, перелить их содержимое в емкость, добавить сахарный песок (50-100 г на 1 кг варенья). Установить на плиту, чтобы десерт покипел 5-10 минут. Во время варки обязательно снимайте пену.
  • Если при варке сливового варенья оно получилось слишком жидким, то можно процедить лакомство. Сироп следует доварить отдельно и залить фрукты необходимым количеством. Из оставшейся части сиропа получится очень вкусный компот или пропитка для бисквита.
  • Можно просто долго варить на медленном огне, чтобы испарилось как можно больше влаги, но только следите, чтобы не пригорело.
  • Для густоты можно добавить пектин. Благодаря этому ингредиенту обычное варенье по консистенции станет похоже на джем или желе.
  • Добавление панировочных сухарей — целесообразно применять для запустения перед употреблением варенья. Полученное лакомство отлично подойдет для начинки пирогов. Сухари можно заменить мукой или крахмалом, но тогда добавлять нужно во время варки и не переусердствовать — после остывания густота увеличится.
  • Чтобы получить прозрачное лакомство на зиму, используйте для этого нужно только белые сорта слив. При этом фрукт должен быть не полностью зрелым.

Напоследок предлагаю видео-рецепт вкусного сливового конфитюра:

Рецепт сливового варенья без косточек известен многим, однако не все знают, что приготовить его можно ещё вкуснее. Существует уже очень много, просто огромное количество рецептов различных блюд, компотов и варений из всего, что может расти на даче.

Какая нужна слива?

Необходимо использовать спелые плоды, те, которые уже достаточно крупные. Их цвет бордовый, а налёт – голубовато-синий. Фрукты должны быть не очень мягкими при сдавливании. Сначала необходимо убедиться в этом, придавив плод пальцами, а затем уже срывать.

Переспевшие сливы тоже не подойдут. Многим кажется, что они – самые сладкие. Нет, они, конечно могут быть сладкими на вкус, но варенье будет чуть-чуть отдавать гнилью. Если вы увидели такие плоды, то лучше сбросьте их на землю: пусть гниют и обогащают землю питательными веществами.

Никогда не используйте неспелые фрукты! Были случаи, когда ещё совсем зеленоватые плоды слив и вишен (тем более, с косточками), из которых варили компоты и варенья, приводили к отравлению. В косточках и незрелых плодах содержится синильная кислота!

Сливы выбирайте без признаков проживания личинок насекомых внутри плода. Осмотрите каждый плод: нет ли на нём дырочек? Обычно кожура плода выделяет своеобразную смолу, если покров вдруг повредится. Когда личинка прогрызёт оболочку фрукта, то на нём останется маленькое отверстие и немного светло-жёлтой смолы.

Варенье из плодов, как говорится, «с мясом», будет иметь изменённый вкус. Фекалии личинок и сами личинки, проживающие внутри, делают фрукты и всё, что из них приготовлено, горьковатыми.

Срывайте плоды вдали от дорог. Поверьте, вкус у плодов, растущих возле проезжей части, совсем иной, не говоря уже о вреде здоровью. Выхлопные газы и остатки бензина содержат в себе вещества, которые делают фрукты и ягоды на вкус горьковатыми, с металлическим привкусом. Такие плоды нельзя употреблять в пищу, в любом виде.

Даже если за день мимо сливового дерева проезжает одна машина, то плоды всё равно впитывают и копят в себе всякие тяжёлые металлы и прочие вредные для организма соединения!

Итак, сливы должны быть:

  • спелыми;
  • выращенными вдали от дорог;
  • без личинок.

Готовим варенье

Получить по настоящему вкусный десерт можно только соблюдая все правила приготовления.

Что нам понадобится

Перед тем, как варить сливовое варенье без косточек, нам нужно приготовить всё необходимое для этого:

  1. Килограмм плодов сливы.
  2. Килограмм сахара (лучше свекольного).
  3. Ёмкости для слив, сахара и варенья.
  4. Стакан чистой воды.

Та ёмкость, в которой будет вариться, должна быть эмалированной. Если готовить в голом металле, то вкус может испортиться. Алюминиевую – можно.

Вынимаем косточки

Перед извлечением косточек, сливу надо тщательно вымыть. Косточки можно доставать при помощи небольшого ножика, аккуратно разрезав плод пополам. Также сейчас продаются специальные аксессуары для быстрого удаления косточек различных фруктов. В рецептах без косточек, обычно указывают, что лучше всего ножом. Половинки слив кладём в одну ёмкость, а косточки – на ваше усмотрение.

Не стоит ломать сливу руками. Косточку, таким образом, будет сложно вынимать, а плод помнётся. Сливовое варенье будет похоже на джем. Также не стоит использовать слишком большой нож, иначе вероятность того, что Вы поранитесь, будет выше.

Готовим сироп

Берём стакан воды и наливаем в эмалированную ёмкость. Туда же высыпаем весь сахар. Огонь должен быть средним, так как на слишком слабом огне будет вариться долго, а на сильном – сгорит. При приготовлении сиропа необходимо аккуратно помешивать содержимое. Убавьте огонь, если видите, что на стенках кастрюли сироп начинает подгорать.

Варим десерт

Снимаем сироп с огня, пусть немного остынет. Берём те самые половинки плодов, которые мы освободили от косточек и заливаем сиропом. Оставляем примерно на два или три часа. Это нужно для того, чтобы фрукты дали сок.

Сливы в сиропе ставим снова на огонь. На сильный огонь, доводим до кипения и помешиваем. Выключаем огонь, мешаем. Теперь это всё необходимо оставить примерно на десять часов. За это время сливы лучше пропитаются сиропом. Спустя это время, снова ставим на огонь и доводим до кипения. И так два раза. На третий раз ставим на медленный огонь и мешаем. Скоро варенье из сливы без косточек будет готово. Выключаем, варенье должно немного остыть. Можно распределять по банкам.

Чтобы проверить качество, надо взять на ложечку капельку и капнуть на стол: она должна сразу растечься.

Охлаждаем и разливаем

Тоже момент, заслуживающий внимания. Вы можете наливать варенье в банки разных объёмов, но они должны быть практически стерильными. И банки, и крышки. Банки и крышки могут быть для закатывания или с зажимами, но также допустимо использовать с резьбой. Если будете подавать на стол, то перед этим вылейте необходимое количество в красивую чашку.

Не наливайте варенье в банки, когда оно холодное. Варенье должно быть ещё горячим. Когда варенье начнёт остывать в герметично закрытой банке, то внутри образуется, практически, вакуум. Это поможет варенью долго храниться.

Видео-рецепт приготовления варенья из слив без косточек

Так уж сложилось, что варенье из сливы у меня ассоциируется с поздней осенью, когда можно укутаться в теплый плед вместе с интересной книгой и попить с ним горячего чая. Невероятно вкусное и ароматное сливовое варенье придет на выручку и в домашней выпечке.

Хозяйки, которые любят готовить, меня, наверняка, поймут. Торты, пироги, пирожные, рулеты, штрудли, пончики – и это не полный перечень вариантов домашней выпечки, в которой можно применить варенье из сливы.

За времен наших мам и бабушек было лишь несколько проверенных рецептов из сливы, которыми они пользовались и делись между собой, старательно записывая их в кулинарные тетрадки. На сегодняшний день рецептов сливового варенья очень и очень много и с каждым днем и становится все больше и больше. Теперь никого не удивишь сливовым вареньем, сваренным с добавлением других ингредиентов (кроме сахара, конечно же).

К примеру, немалой популярностью пользуется варенье из сливы с кофе, какао, шоколадом, грецкими орехами, корицей, яблоками, апельсином, лимоном, желатином. Каждый из этих ингредиентов добавляется с целью изменения вкуса и внешнего вида варенья.

Классическое варенье из сливы варится на основе сахара и свежих слив. В зависимости от степени продолжительности его уваривания, варенье получается густым как джем или в виде уваренных половинок слив в сиропе. И то и другое сливовое варенье, безусловно, будет вкусным по-своему.

Варенье из сливы пятиминутка без косточек , пошаговый рецепт которого представлен ниже, не только вкусное, но и легкое в плане приготовления. А еще и очень быстрое, ведь варится не более 10 минут. Если вы ищете, как приготовить простое и быстрое из сливы, то в таком случае возьмите этот рецепт на заметку.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг.,
  • Сахар – 1 кг.

Варенье из сливы пятиминутка без косточек – рецепт

Приготовление сливового варенья начинается с подготовки слив. Сливы, предназначенные для варки варенья, переберите. Отложите в сторону червивые, с припорченными боками. Красивые сливы без видимых повреждений помойте под проточной водой. Оторвите плодоножки, если они имеются. Сливы разрежьте на две части. Косточку удалите. Половинки слив сложите в миску.

Засыпьте их сахаром.

Сливы перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился.

Теперь необходимо дождаться, чтобы сливы пустили сок и сахар растаял. Как правило, для этого потребуется от двух до четырех часов. Все будет зависеть от сочности слив и температуры помещения. После того как в миске со сливами образовалось достаточное количество сока, можно приступить к варке варенья.

Так как из слив у нас будет пятиминутка, и соответственно, длительность его варки будет предельно мала, то стоит заранее позаботиться о подготовке, точнее, стерилизации тары. Баночки для заготовки варенья из слив желательно подобрать небольших размеров, до 500 мл. Подойдут для этих целей как классические банки для закатки металлическими крышками, так и баночки с винтовыми крышками.

После того, как банки будет подобраны и чисто вымыты, желательно с содой или моющим средством, нужно их простерилизовать. Сделать это можно как на плите (над паром), так и в духовке или микроволновке. На этом этапе не буде заострять внимание, так как думаю, что процесс стерилизации известен для большинства хозяек.

Крышки – винтовые или металлические проварите в кипящей воде 2-3 минуты. Сливы переложите в кастрюлю. Поставьте ее на медленный огонь. После кипения сливового варенья образуется пышная пенка. Ее нужно будет снять.

После кипения варенья из слив пятиминутка на зиму должно провариться еще 10 минут.

Готовое варенье разлейте половником по чистым банкам. Банки закройте, переверните и укутайте. Варенье из слив пятиминутка, фото которого вы видите ниже, было снято сразу после приготовления. Видно отчетливо, что дольки слив в варенье не разварились, а их цвет еще остается желтоватый. Буквально на следующий день половинки слив окрасятся соком и станут ярко рубинового цвета. Всем желаю вкусных заготовок за зиму. Если у вас еще остались сливы, то рекомендую приготовить также

Наиболее популярной заготовкой из слив, является сливовое варенье без косточек. Оно получается очень вкусным, а в зимний период обязательно напомнит Вам вкус лета, так же, как и . Такую зимнюю заготовку можно использовать в качестве добавок к кашам, начинкой для пирогов и слоек. Это лакомство станет отличным угощением для друзей.

Нужно тщательно отобрать нужные плоды, для изумительного варенья. Каждый сорт слив, требует к себе особый подход. Поэтому существует множество рецептов приготовления данной заготовки.

Сегодня мы разберем 5 простых рецептов приготовления варенья из слив, без косточек, на зиму. Так же рекомендую отличные рецепты .

Варенье из сливы без косточек пятиминутка — Пошаговый рецепт приготовления


Ингредиенты:

  • Слива – 1 кг.
  • Сахарный песок — 1 кг.
  • Вода – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Промываем сливу под проточной водой.


2. Вычищаем ее от косточек. Разрезаем пополам и вынимаем кости.


3. Высыпаем ее в большую кастрюлю, засыпаем ее сахарным песком, примерно на 4 часа.


4. После этого мы добавляем в нее воду и все хорошо перемешаем.


5. Ставим на плиту на большой огонь, доведем до лёгкого кипения. Затем убавляем огонь на медленный и варим 5 минут.

6. Появившуюся пенку убираем.


7. Выключаем нагрев и оставляем до остывания. Затем тоже самое действие проделываем 2 раза.

8. В это время стерилизуем банки. Промываем их содой, наливаем в них 50 мл. воды, выставляем режим 700-800 Вт. Обработка продолжается пока вода не выкипит из банок, примерное время 5 минут. Достаем осторожно тару и переворачиваем на чистое полотенце для того, чтобы высушить. Крышки моем и отправляем на 10 минут кипятится.


9. Затем горячую сладкую заготовочку разливаем по банкам, закручиваем их. Накрываем теплым одеялом до полного остывания.


10. Затем убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Простой рецепт сливового варенья в мультиварке


Ингредиенты:

  • Слива – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.
  • Вода – 1/3 стакана.

Способ приготовления:

1.Предварительно промываем сливу под проточной водой.


2. Вынимаем из нее косточки и режем на дольки.


3. В чашу мультиварки вливаем 1/3 стакана воды.


4. Добавляем сливу к воде.


5. Затем всыпаем сахарный песок, не перемешиваем ингредиенты. Закрываем крышку мультиварки, ставим режим «Варенье» время 1 час.


6. После закипания варенья открываем крышку. Это примерно через 10 минут. Перемешиваем всю массу, чтобы сахар не пригорел и не осел на дно. Такое действие необходимо проделывать в течении целого часа.


7. Стерилизуем банки в духовке. Промываем их с чистящим средством, хорошо вытираем кухонным полотенцем, если вы их просушили хорошо, ставим донышком вверх, если все-таки они влажные расставляем их донышком вниз. Включаем ее на 100 градусов и каждые 7 минут увеличиваем температуру на 10 градусов, увеличиваем пока не доведем до 150 ° C. Затем аккуратно вынимаем банки и ставим на кухонное полотенце сохнуть. Крышки стерилизуем в кипящей воде.


8. После приготовления, варенье разливаем по сухим банкам, закатываем и оставляем на столе до остывания.


9. После чего убираем в место хранения или подаем на десерт — для пробы.


Приятного чаепития.

Варенье из сливы и абрикосов без косточек


Ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг.
  • Абрикосы – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. Плоды тщательно отбираем, выбираем плотные плоды.

2. Хорошо промываем их под проточной водой и разрезаем напополам, вынимаем косточки.

3. С абрикосами проделываем те же самые действия, что и со сливами.

4. После чего можно разрезать сливы и абрикосы на дольки (а можно оставить разрезанные напополам).

5. Плоды фруктов помещаем в эмалированный таз, сверху засыпаем сахарным песком. Оставим ингредиенты на 3-5 часов для того, чтобы они дали сок.

6. На плиту, на средний огонь ставим таз с настоявшимися плодами, доводим его до кипения, уменьшим огонь до медленного. Во время варки будет появляться пенка, ее снимаем.

7. Убираем кастрюлю с плиты и даем варенью полностью остыть.

8. После остывания снова ставим варенье на плиту и ждем закипания. Аналогичное действие повторяем 2 раза.

9. Заранее стерилизуем банки и перекладываем в них готовое лакомство, закатываем крышками.

10. Когда оно остынет, убираем его в место хранение. Желательно в прохладное место.

Вкусное сливовое варенье с апельсином


Ингредиенты:

  • Апельсины — 1 шт.
  • Сливы (крупные) — 1 кг
  • Сахарный песок — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Для начала переберем сливу, промоем под проточной водой, сушим ее с помощью салфеток. Удаляем косточки при помощи ручки, ручку тщательно промоем, протыкаем плоды со стороны, где была прикреплена плодоножка, немного усилий и косточка сама выскакивается.

2. Шкурку удалять или нет, это решать Вам.

3. Затем аккуратно с апельсина снимем цедру.

4. Удаляем больше белых перегородок, они будут придавать варенью горечь.

5. В глубокую кастрюлю перекладываем проработанную сливу и к ней добавляем натертую цедру и мякоть апельсина.

6. Засыпаем ингредиенты сахарным песком и оставляем на час, для того что слива пустила сок.

7. Включаем плиту на средний огонь и ставим кастрюлю на плиту. Варим до закипания, затем убавляем до медленного огня. Варим минут 15 и периодически помешиваем, снимаем появившуюся пену. Снимаем варенье с огня и оставляем до полного остывания.

8. После того как оно остыло, снова ставим ее на огонь, ждем закипания и варим на слабом огне в течении 15 минут, снимая появившуюся пену.

9. В это время стерилизуем банки, любым способом.

10. По истечению времени, сладкое лакомство готово, разливаем его по банкам, закрываем крышками, даем остыть и убираем.

Приятного аппетита.

Как приготовить густое варенье из сливы с желатином


Варенье с желатином позволит получить нам густой конечный продукт за короткое время. С этим рецептом нам не нужно будет уварить его по нескольку раз. Главное не переборщить с желатином, а то в конечном итоге мы можем получить желе.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг.
  • Желатин – 30 гр.
  • Сахарный песок – 2 стакана

Способ приготовления:

1. Для приготовления варенья берем плотные плоды, промываем их, разрезаем пополам, из каждого плода вынимаем косточки и нарезаем дольками.

2. Возьмем большую эмалированную кастрюлю, перекладываем в нее плоды.

3. Сахарный песок смешиваем с быстрорастворимым желатином и засыпаем сливы.

4. В таком виде оставляем массу на пару часов, в идеале на ночь, за это время выделится сок с фруктов.

5. По прошествии времени, ставим кастрюлю на плиту, на средний огонь. Доводим ингредиенты до кипения, мы их не будем варить, нам достаточно того, что они закипят.

6. Предварительно стерилизуем банки и крышки.

7. Готовое варенье разливаем по банкам и закатываем.

8. Затем переворачиваем вверх дном и накрываем теплым пледом до полного остывания и убираем в место хранения. Желательно убирать в прохладные места.

Видео рецепт варенья из сливы с грецкими орехами

Приятного Вам аппетита.

Природа расщедрилась на сливы. Синие, жёлтые, красные, чёрные. Такой богатый урожай непременно нужно сохранить. Варенье из сливы – отличный вариант сделать вкусные заготовоки на зиму из сливы.

Казалось бы, какие комбинации продуктов могут быть в варенье из сливы. Собственно сливы да сахар – и вари на здоровье. Ан нет, каждый сорт сливы требует особого отношения, а если в варенье из сливы добавить новых ингредиентов и капельку любви, то всю зиму вы сможете удивлять и радовать домочадцев и гостей чаем с самым разным сливовым вареньем, непохожим одно на другое.

Количество слив, указанное в ингредиентах к рецептам – это сливы, очищенные от косточек. Сладость варенья вы можете регулировать самостоятельно: если сливы достаточно сладкие, количество сахара можно уменьшить, и наоборот. В варенье из приторно сладких слив хорошо добавить немного лимонной кислоты или лимонного сока.

Мы собрали почти все рецепты того, как можно приготовить варенье из силывы, чтобы у вас была возможность выбрать те, что придутся по вкусу именно вам.

Классическое варенье из сливы

Ингредиенты:
1 кг слив,
1 кг сахара,
½ стак. воды

Приготовление:
Для варенья подойдут сливы, у которых хорошо отделяется косточка (например, венгерка). Переберите и хорошо промойте сливы. Удалите косточки, половинки нарежьте дольками. Засыпьте сахаром (если слива кисловатая, добавьте сахару побольше), добавьте воду, перемешайте и оставьте на ночь, чтобы слива пустила сок. Затем поставьте вариться на средний огонь, помешивая и снимая пенки, в течение 35-40 минут. Готовность проверяется по капле сиропа на тарелке – она не должна растечься. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам до самого верха и закатайте.

Повидло из жёлтых слив

Ингредиенты:
1 кг жёлтых слив,
750 г сахара.

Приготовление:
Опустите вымытые сливы без косточек в кипяток, проварите минут 5 до размягчения кожицы и протрите через сито. Полученное пюре поместите в эмалированный таз и поставьте на огонь. Проварите в течение 10-15 минут, затем начинайте добавлять сахар по полстакана каждые 2-3 минуты, хорошо перемешивая и проваривая до его растворения. Когда весь сахар будет добавлен, проварите повидло ещё минут 15-20 и разложите горячим по стерилизованным банкам. Закатайте.

Сливовое варенье с корицей и апельсином

Ингредиенты:
1 кг слив,
3 стак. сахара,
1 апельсин,
палочки корицы – по вкусу.

Приготовление:
Из слив удалите косточки. С помощью острого ножа снимите с апельсина цедру, срезая её полосками. Засыпьте сливы сахаром и оставьте на несколько часов. Как только слива пустит сок, добавьте в неё цедру и корицу и поставьте вариться примерно на 30 минут. Перед тем, как разложить варенье по стерилизованным банкам, удалите корицу и цедру. Закатайте.

Сливы в сиропе

Ингредиенты:
1 кг слив,
1,2 кг сахара,
1,5 стак. воды.

Приготовление:
Сливы вымойте, обсушите, удалите косточки и нарежьте дольками. Из сахара и воды сварите густой сироп, опустите в него сливы и дайте настояться в течение 6 часов. Слейте сироп, вскипятите и снова залейте сливы на 6 часов. Повторите процедуру ещё раз. Затем поставьте посуду со сливами в сиропе на огонь, дайте закипеть, уменьшите нагрев и варите, снимая пену, до готовности. Готовность проверяется каплей на сухой тарелке. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье из жёлтых слив с вином и орехами

Ингредиенты:
5 кг слив,
2 – 2,5 кг сахара,
400 мл белого столового вина,
½ ч.л. молотой корицы,
2-4 зерна кардамона,
50-100 г миндальных орехов.

Приготовление:
Засыпьте сливы, очищенные от косточек, сахаром и оставьте на ночь. Перемешайте сливы с раздавленным кардамоном и корицей, влейте вино и поставьте вариться на медленном огне до загустения сиропа. Добавьте размолотый миндаль и проварите ещё 5-7 минут, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье из сливы с грецкими орехами и коньяком

Ингредиенты:
1 кг слив,
1 кг сахара,
150-250 г грецких орехов,
2-3 ст.л. коньяка.

Приготовление:
Хорошо промытые и обсушенные сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Грецкие орехи порубите не слишком мелко и обжарьте на сухой сковороде до появления аромата. Соедините сливы, орехи и сахар, поставьте на огонь и варите до закипания. Снимите с огня на 5 минут, затем влейте коньяк и снова поставьте вариться. Как только варенье закипит, разложите его по стерилизованным банкам и закатайте.

Сливовая пастила

Ингредиенты:
3 кг слив,
2 кг сахар,
4 лимона,
вода.

Приготовление:
Удалите косточки из слив, выложите сливы в кастрюлю и влейте немного воды. Проварите на медленном огне до мягкости и пюрируйте блендером. Добавьте сахар, перемешайте, снова поставьте на огонь и варите до растворения сахара. Тем временем ошпарьте лимоны, снимите цедру, выжмите сок и добавьте всё в кастрюлю со сливами. Уменьшите огонь и варите пастилу в течение 1,5 – 2 часов, помешивая, чтобы не пригорела, до загустения. Застелите прямоугольную форму пищевой плёнкой, вылейте пастилу, охладите и поставьте на сутки в холодильник.

Сливовый мармелад

Ингредиенты:
2 кг слив,
1 кг яблок,
1,2 кг сахара,
2 стак. воды.

Приготовление:
Спелые мягкие фрукты очистите от косточек, нарежьте, добавьте воду и проварите до мягкости. Добавьте сахар, перемешайте и варите на медленном огне в течение 2 часов, постоянно помешивая, чтобы густая масса не пригорела. Когда варенье начнёт отставать от стенок посуды, выложите его на плоское блюдо, смоченное водой, разровняйте и оставьте остывать. После этого мармеладную массу необходимо просушить в духовке, прогретой до 50°С с открытой дверцей. Нарежьте готовый мармелад на кусочки, пересыпьте мелким сахаром и уберите в сухое прохладное место.

Шоколадное сливовое варенье

Ингредиенты:
2,5 кг тёмных слив,
2 кг сахара,
3-5 ст.л. какао-порошка,
½ стак. воды.

Приготовление:
Из слив удалите косточки и засыпьте сахаром на час-полтора, пока не выделится сок. Поставьте посуду со сливами на огонь, добавьте воды, если сока окажется маловато, и проварите до полного растворения сахара. Смешайте какао-порошок с сахаром и выложите к сливам. Перемешайте, уменьшите огонь и варите, помешивая, в течение часа. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Шоколадное варенье из сливы другом способом

Ингредиенты:
1 кг слив,
1 кг сахара,
1 плитка горького шоколада (80-90%),
2 ст.л. коньяка или ликёра,
1 ч.л. желатина.

Приготовление:
Из слив удалите косточки, разрежьте на 4 части, засыпьте сахаром и оставьте на ночь. Наутро поставьте ёмкость со сливами на огонь, доведите до кипения, всыпьте желатин и проварите в течение 20-30 минут. Горький шоколад разломайте на кусочки, растопите его в варенье и варите минут 5. Влейте коньяк, разложите по банкам и закатайте.

Сливовая шоколадная паста с орехами

Ингредиенты:
2 кг слив,
1,5 – 2 кг сахара,
200 г сливочного масла,
200 г грецких орехов,
100 г какао-порошка.

Приготовление:
Измельчите орехи. Из слив удалите косточки и проверните плоды через мясорубку или пюрируйте блендером. Проварите сливовую массу на слабом огне в течение 10 минут, добавьте сливочное масло, сахар (отложите 1 стакан для какао) и орехи и варите, помешивая, 30 минут. Смешайте какао с сахаром, всыпьте в варенье, перемешайте и проварите ещё 10 минут. Закатайте. Для рецептов с какао лучше брать сладкие сливы с тёмной мякотью. Если сливы кисловатые, увеличьте количество сахара. Грецкие орехи можно заменить фундуком.

Варенье из сливы без сахара. Промытые, очищенные от косточек сливы сложите в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, проварите под крышкой до появления сока. Затем снимите крышку, доведите до кипения, проварите в течение часа и оставьте остывать в течение 8-9 часов. Повторите этот цикл (варка в течение часа и остывание) пять раз. Когда варенье начнёт отставать от стенок, разложите его по стерилизованным сухим банкам, дайте остыть, затем накройте пергаментной бумагой, завяжите бечёвкой и уберите в прохладное место.

Существуют сорта слив, великолепных на вкус, но совершенно не желающих расставаться с косточками. Сварите варенье с косточками, только помните, что хранить его можно не дольше года.

Варенье из сливы с косточками

Ингредиенты:
1 кг слив,
1 кг сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Сливы промойте и бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут. Слейте воду. Из сахара и воды сварите сироп до состояния, когда он станет густым, тягучим и золотистым. Аккуратно опустите в него сливы и поставьте вариться на медленном огне. Когда сироп закипит, снимите сливы с огня и оставьте на ночь. Затем снова поставьте ёмкость со сливами на огонь, доведите до кипения и проварите на медленном огне 2-3 минуты, снимая пенку и аккуратно помешивая, чтобы не повредить фрукты. Снова оставьте на ночь. В третий раз доведите сливы в сиропе до кипения, проварите в течение 10 минут на медленном огне и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Сливовое варенье без косточек – рецепт приготовления, как варить, видео

Польза сливы: пять ошеломляющих фактов

Среди всех летних даров природы именно слива считается наиболее полезным фруктом, который способен подарить организму все необходимые витамины и микроэлементы.

Корзинка со сливами

Наверняка многие не догадываются, чем именно примечателен этот фрукт:

  1. Продлевает молодость – научно доказанный факт. Слива занимает лидирующую позицию среди продуктов по содержанию антиоксидантов. А в черносливе эти полезные вещества еще выше, поскольку именно в высушенных плодах практически отсутствует вода. Употребление сливы повышает иммунитет и предотвращает развитие раковых клеток.
  2. Защищает сердечно-сосудистую систему. За счет того, что слива богата калием, магнием и пищевым волокнами, этот плод способен улучшить функционирование сердца. Также этот фрукт содержит большое количество пектина, который выводит холестерин из организма, а это предотвращает развитие одного из самых опасных заболеваний ХХ века – атеросклероза.
  3. Нормализует работу системы пищеварения благодаря тому же пектину, а также растительным ферментам и органическим кислотам. При этом слива оказывает слабительное действие. Поэтому медики рекомендуют съедать в среднем 5–6 плодов в день, такая доза принесет организму максимум полезных веществ и не нанесет вреда.
  4. Профилактика инфаркта. В этом фрукте также содержится такое вещество как кумарин, который способствует уменьшению свертываемости крови и предотвращает образование тромбов.
  5. Благодаря содержанию калия вместе со сливой из организма выходит вся лишняя жидкость.

Итак, полезные свойства сливы трудно переоценить, это поистине кладезь полезных веществ. Поэтому употребляйте этот фрукт в пищу в свежем виде, сушеным, в виде всевозможных джемов и варенья.

Варенье из сливы без косточек на зиму — получается густым и вкусным

Предлагаю вариант приготовления густого и вкусного десерта. Мне очень нравится, когда консистенция ваpенья гуcтая, похожая на джем. Такое лакомство и ложечкой поесть можно и на кусочек хлеба намазать (как в детстве). Оно не течет и хорошо держит форму.

Нам потребуется:

  • 2 кг слив;
  • 2 кг сахара;

Последовательность приготовления:

Шаг 1. Плоды перебираем, оставляем лишь плотные и спелые. Моем их под проточной водой. Откидываем на дуршлаг, после просушиваем.

Шаг 2. Делим каждый плод на две половинки и вынимаем косточку.

Шаг 3. Перекладываем  часть фруктов в кастрюлю. Сразу пересыпаем сахаром. Встряхиваем емкость, чтобы сахар равномерно распределился. Затем добавляем еще часть фруктов и снова сахар. Таким образом пересыпаем песком все половинки плодов.

Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем настаиваться на несколько часов.

Можно оставить на всю ночь. За это время фрукты выделят сок и большая часть сахара растворится.

Шаг 4. Утром, не перемешивая плоды, ставим кастрюлю на плиту и ждем закипания. Как только содержимое закипит, сразу убираем с плиты. Снимаем образовавшуюся пену.

Оставляем варево для остывания на несколько часов.

Шаг 5. При медленном остывании половинки фруктов пропитываются сахарным сиропом. Снова ставим кастрюлю на плиту. После закипания провариваем 5-7 минут и снимаем с огня. Варенье готово!

Теперь десерт можно расфасовать по банкам.

Банки закатываем крышками и убираем под «шубу» до остывания.

Как варить сливовое варенье без косточек

Корица – 1 палочка или молотая по вкусу

Кардамон – 2-3 шт.

Процесс приготовления

Тягучее рубиновое варенье из сливы без косточек – полезная и вкусная домашняя заготовка.

Среди множества рецептов приготовления такого варенья мне больше всего нравится вариант с добавлением ароматных специй и пряностей. Всего несколько зёрнышек кардамона, немного корицы – и вкус варенья приобретает чарующую глубину и изысканность.

Такое варенье наполнит ароматом и яркими красками даже самый простой и незатейливый приём пищи. Для меня баночка варенья из сливы – обязательный пункт в списке домашних заготовок. Ведь зимой даже повседневный и ничем не примечательный тост или каша на завтрак оживает, стоит добавить к нему ложечку ароматного пряного варенья из слив. Попробуйте, возможно, оно придётся по душе и вам?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Сливы промойте и обсушите. Разделите пополам и извлеките косточку. По желанию, можно нарезать сливы на более мелкие кусочки.

Я дополнительно измеряю вес уже очищенных и подготовленных слив.

Это необязательный, но полезный этап. Такие замеры позволяют отмерять пропорции сахара, исходя из чистого веса подготовленных слив. Если вы не любите очень сладкое варенье, попробуйте использовать этот приём. Точные замеры помогают сохранить баланс вкусов, когда варенье сладкое, но сахар не заглушает естественный вкус фруктов.

У меня после подготовки и очистки осталось 750 граммов слив от исходного 1 килограмма. Сливы у меня скорее сладкие, чем кислые, поэтому вместо традиционной для варенья пропорции 1 к 1, я использую всего 500–600 граммов сахара на 1 кг слив.

Выложите сливы слоями, пересыпая сахаром.

Оставьте на несколько часов при комнатной температуре или на ночь в холодильнике, пока сливы не пустят сок.

Поместите сливы с сиропом в кастрюлю. На небольшом огне доводите до кипения и варите 10 минут.

Когда варенье из слив закипит, добавьте пряности – корицу и кардамон.

Цельные специи – целые палочки корицы и коробочки кардамона – лучше всего добавлять в начале приготовления. Так в процессе варки варенья можно регулировать степень насыщенности вкуса. Периодически пробуйте варенье. Когда вкус специй станет достаточно насыщенным, на ваш взгляд, просто извлеките специи и продолжайте готовить варенье уже без них. Я люблю пряный вкус корицы и кардамона, поэтому достаю специи уже в самом конце приготовления, перед раскладыванием варенья в банки.

Если используете молотые специи, их можно добавить в конце варки варенья.

Позволив варенью из слив покипеть 10 минут, выключите огонь и оставьте варенье охлаждаться и настаиваться. Настаивайте его несколько часов – до полного охлаждения фруктов и сиропа, или оставьте на ночь.

Повторите процедуру ещё 2–4 раза, уваривая варенье до необходимой густоты.

Готовое варенье из слив разложите по подготовленным стерилизованным баночкам. Закройте стерилизованными крышками и укутайте до остывания.

Вкуснейшее варенье из слив без косточек готово к дегустации. Приятного аппетита!

Как сварить варенье из сливы без косточек на зиму «Пятиминутка» по простому рецепту

Благодаря этому способу приготовления каждая хозяйка сможет побаловать близких людей и друзей невероятно вкусным лакомством. Используя рецепт «Пятиминутка» не нужно будет проводить много часов у плиты, «колдовать» над фруктами.

Ингредиенты:

  • Слива — 1 кг
  • Сахарный песок — 0,7 кг
  1. Начинаем с подготовки слив. Плоды необходимо промыть под струями холодной воды и удалить из середины косточку, разрезав фрукт на две половинки.
  2. Поместим подготовленные фрукты в просторную кастрюлю и засыплем сахаром.

    Аккуратно встряхнем содержимое кастрюли, чтобы сахар перемешался с фруктами. Слива — плод нежный и лопаточку для перемешивания лучше не использовать.

  3. Оставляем их на 10-12 часов для того, чтобы плоды пустили сок. Удобнее всего это сделать с вечера, чтобы за ночь плоды пустили сок и утром можно приступить к варке варенья.Далее поставим кастрюлю на плиту и закипятим. Варим заготовку 5 минут.  Выключаем плиту — дадим варенью полностью остыть.
  4. Аналогичным образом — варкой 3-5 минут после закипания и последующим полным остыванием заготовки — поступаем 3 раза.

    За 12 часов сливы полностью остынут и настоятся. Благодаря такому способу приготовления половинки плодов останутся целыми и не расползутся, а цвет блюда станет более темным.

  5. Перед третьей варкой варенья необходимо подготовить тару — подвергнуть стерилизации баночки и прокипятить крышки. Провариваем пять минут и горячую заготовку раскладываем в банки. Укупориваем крышками и, укутав в махровое полотенце, даем банкам полностью остыть.

Затем можно поместить заготовку в погреб или подвал на хранение. Так будет вкусно потом намазать лакомство на тост белого хлеба, да попить чайку вприкуску. Или поставить десерт к только что испеченным блинам или оладьям.

Рецепт варенья с добавлением какао

Обычным вареньем никого не удивить, а вот шоколадное варенье мало кто пробовал. По этому рецепту, варенье из сливы заготовленное на зиму, получается оригинального вкуса, ароматное и полезное. И оно точно порадует любителей шоколадных блюд.

Приготовление:
  1. Промыть фрукт;
  2. Косточки удалить;
  3. Готовить следует в кастрюле широкого размера. Налить воды, так чтобы закрылось дно;
  4. Переложить плоды;
  5. Крышку закрыть;
  6. Конфорку включить на среднее положение. Нагревать пока вода не закипит;
  7. Переключить на минимум. Проварить полчаса. Плоды станут мягкими и выделят сок;
  8. Отключить газ. Остудить массу;
  9. Блендером взбить фрукт. Можно взять дуршлаг с широкими дырками, и перетереть плоды. Этот метод более подходит для варенья, так как кожица отделиться от мякоти, и лакомство получится нежным и однородным. Поэтому лучше использовать зрелые сливы, их легко и быстро можно перетереть;
  10. Переложить обратно в кастрюльку;
  11. Засыпать 600 грамм сахара;
  12. Перемешать;
  13. Поставить на огонь;
  14. Закипятить. Проварить полчаса на малом огне;
  15. Часто перемешивать, чтобы не подгорела масса;
  16. Засыпать оставшуюся норму сахара и какао. Перемешать;
  17. Если по вкусу варенье кисловатое, то можно увеличить содержание сахара;
  18. Проварить 20 минут;
  19. Поместить в баночки. Крышку закрутить.

Если любите густое варенье, то применяйте поздние сорта. Если используете ранний сорт, то стоит добавлять в рецепт большее количество сахара и какао. Чтобы масса напоминала шоколадные конфеты, стоит добавить больше какао.

Сливовый джем с орехами

Простое приготовление не требующее особых умений. Заготовка получается очень густой и вкусной. Попробуйте сделать, не пожалеете. 

Продукты:

  • слива — 1,5 кг;
  • орехи — 150 г;
  • вода чистая — 300 мл;
  • сахар-песок — 1,35 кг. 

Сливовый джем с орехами

  1. Для приготовления можно использовать любой вид орехов. Их требуется предварительно очистить, промыть под проточной водой и залить крутым кипятком. Прикрыть и оставить на 10 минут. В дальнейшем распаренные ядра пропитаются сиропом намного быстрее. 
  2. Сливы промыть, разделить на 2 равные части и убрать косточки. Выложить дольки в кастрюлю, залить чистой водой и варить до размягчения 10-15 минут. По истечении времени засыпать сахар, орешки и продолжить варку на медленном огне при регулярном помешивании 40 минут. 
  3. Разложить густой джем по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать, после остывания в погреб. 
  4. Желтые сливы в сиропе

Спелые, ароматные желтые сливы станут хорошим угощением на столе. Чтобы они смогли порадовать нас невероятным вкусом круглый год, их можно законсервировать в сладком сиропе

В банки рекомендуется укладывать ягоду без косточек, именно поэтому не важно какого цвета они будут. Главное, чтобы у них хорошо отделялась косточка от мякоти

Рассмотрим подробный рецепт приготовления сливы в сиропе на зиму. 

Продукты

  • желтая слива — 1,5 кг;
  • сахар-песок — 1,2 кг;
  • вода чистая — 150 мл. 

Далее делаем так:

  1. Для приготовления необходимо использовать сливу средней спелости. В таком случае плоды будут намного лучше держать форму. Основной ингредиент перебрать, удалить хвостики, вымыть. Убрать косточки, но при этом слива должна оставаться цельной. Сделать это можно простой деревянной палочкой. 
  2. Теперь приступаем к приготовлению сладкого сиропа. Для этого в эмалированную кастрюлю вылить требуемое количество жидкости, засыпать сахарный песок и поставить на плиту, выстроив средний режим нагрева. Крупинки должны полностью раствориться. Уваривать сироп до вязкой консистенции. 
  3. Выложить сливы, продолжить приготовление 10 минут при слабой температуре. Перемешивать содержимое кастрюли требуется предельно аккуратно. Для этого лучше использовать деревянную лопатку, чтобы не нарушить целостность ягоды. 
  4. Разложить сливы по подготовленным банкам, наполнить их сиропом. Герметично закатать, перевернуть вверх дном. Укутать теплым пледом и оставить до полного охлаждения. Хранить в погребе или холодильнике.

Варенье из слив с апельсином и лимонным соком в домашних условиях

Хотите попробовать необычное варенье? Тогда добавьте в него апельсин и лимон. Хотя цитрусовых будет немного, их аромат будет первым раскрываться при пробе этого лакомства. Также здесь будет кардамон — замечательная пряность, очень полезная, с восточными нотками.

Ингредиенты:

  • твердые сливы — 1 кг (вес без косточек)
  • сахар — 800 гр.
  • апельсин — 1 шт.
  • кардамон — 6 коробочек
  • сок половины лимона

Как сделать:

1.Сливы берите твердых сортов. Помойте их, разрежьте на две части, достаньте косточку. Каждую половинку измельчите еще на 2-3 кусочка, чтобы получились небольшие дольки.

2.Апельсин не просто помойте, а воспользуйтесь щеткой и содой. Это необходимо, чтобы убрать верхнюю пленку, в которой могут быть химические вещества, которыми обрабатывают фрукты для сохранности.

3.Натрите на мелкой терке цедру с одного апельсина. Снимайте только оранжевый слой, не задевая нижний белый, который даст горечь. Дальше ножом обрежьте кожуру и вырежьте филе фрукта без пленок. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки. Также удалите все косточки.

4.Во вместительную кастрюлю сложите сливовые дольки, посыпьте их сахаром, добавьте апельсиновою цедру и мякоть. Разбейте коробочки кардамона пестиком или толкушкой. Выньте из них зернышки, скорлупу выбросьте. Сами зернышки раздавите пестиком.

5.Из половины лимона выдавите сок и вылейте его к остальным продуктам. Туда же отправьте зерна кардамона.

6.Включите небольшой огонь и начинайте подогревать содержимое кастрюли, перемешивая его. Нужно, чтобы сахар растворился. Не делайте нагрев большим — масса пригорит. После закипания варите на минимальном огне 10 минут.

7.Теперь сделайте средний огонь и варите еще 10-15 минут. Готовность проверяйте пробой капли — она не должна растекаться по блюдцу. Разложите варенье, не убирая его с плиты, в кипящем виде, по банкам, подготовленным к консервации. Переверните заготовки до полного остывания.

8.Готовое варенье из слив с апельсином получится прозрачным. Дольки должны остаться целыми, не распадаться. Благоухание от этого десерта покорит сразу же. В общем, не поленитесь и попробуйте приготовить по этому рецепту, вам понравится.

Сливовое варенье — классический рецепт приготовления

В классическом рецепте вам потребуется всего два основных ингредиента которые легко можно увеличивать или уменьшать. Главное сохранять правильные пропорции и тогда угощение получится в меру сладким и очень вкусным.

Ингредиенты.

  • Слива 1 кг.
  • Сахара 1,5 кг.

Процесс приготовления.

Собранные ягоды хорошо промыть, удалить косточки. Если ягода крупная, то большие половинки можно разделить еще на половинки. Получаются четвертинки.

Подготовленную сливу перекладываем в эмалированную кастрюлю и слегка пересыпаем сахаром. Оставим на 5-6 часов в прохладном месте. Обычно я начинаю готовить с вечера и оставляю заготовку на ночь.

Утром хорошо перемешаю и ставлю заготовку на плиту. Довожу до кипения даю прокипеть 5-7 минут и полностью выключаю нагрев.

После остывания массы до комнатной температуры снова ставлю на плиту и довожу до кипения, но закипать не даю. Опять убираю нагрев и даю варенью остыть до комнатной температуры.

Перед тем как в третий раз поставить вариться варенье, я сначала подготавливаю банки. Стерилизую их над паром, а крышки обдаю крутым кипятком.

Ставлю кастрюлю со сладкой массой на огонь довожу до кипения, снижаю нагрев и варю 5-7 минут.

При кипении появляется пенка, её обязательно нужно снимать и убирать. После остывания, эта пенка съедается на первом же чая питии.

И так варенье прокипело 7 минут теперь его можно раскладывать по банкам и закручивать крышками.

После того как последняя крышка будет закручена составляю банки крышками в низ и укрываю теплой тканью. Выдерживаю варенье до полного остывания только потом процесс приготовления считается оконченным.

Как сварить сливовое варенье в домашних условиях?

Чтобы получить вкусное и полезное варенье, стоит правильно выбрать рецепт и соблюдать целый ряд рекомендаций.

Классический рецепт без косточек

Чтобы получить красивое прозрачное варенье, стоит взять по 1,1 килограмму слив и сахара, а также 115 миллилитров волы. Вначале следует сделать сироп, после чего смешать его с плодами и оставить на 2 часа. Проварить 2 минуты и оставить на 9 часов. Затем снова поварить 3 минуты. Это нужно делать еще 2 раза.

Быстрый и простой рецепт «Пятиминутка»

Для этой заготовки стоит взять 1,1 килограмма слив и 1,4 килограмма сахара. Плоды стоит нарезать и смешать с сахарным песком. Оставить на пару часов, после чего прокипятить в течение 5 минут. Охладить и опять проварить 1 минуту.

Вариант с косточкой

Чтобы сделать такую заготовку, потребуется 1 килограмм слив и 900 грамм сахара. Также можно взять 1 лимон. Варить состав рекомендуется 20 минут.

Без сахара

Это менее сладкая заготовка. Вначале сливы прогревают на сковороде 6 минут, после чего остужают. Манипуляцию проводят несколько раз. В конце следует добавить мед.

Без воды

Для этого рецепта потребуется чуть больше сахара. Сливы должны быть очень спелыми. Перед началом приготовления их смешивают с сахарным песком и оставляют на сутки.

Без кожицы

Такой продукт будет буквально таять во рту. Вначале сливы кладут в сито и ошпаривают кипятком. После этого их можно очистить от кожицы.

В сиропе

Чтобы сделать сироп, потребуется 500 граммов сахара и 100 миллилитров воды. Полученным составом стоит залить сливы и убрать на 14 часов в прохладное место. Затем проварить состав полчаса.

С абрикосами

Чтобы сделать вкусное варенье, на 1 килограмм плодов стоит взять 700 грамм абрикосов. Вначале их смешивают с таким же количеством сахара, после чего измельчают блендером и варят 40 минут.

С грецкими орехами

Для этого блюда потребуется 980 грамм слив и столько же сахара. Также нужно взять 240 грамм грецких орехов, 65 грамм лимонки, 10 грамм ванильного сахара и 5 грамм соды. Сливы стоит нафаршировать орехами. Готовить состав следует 15 минут.

С какао и сливочным маслом

Чтобы сделать полезный продукт, стоит растопить 50 грамм сливочного масла и смешать с 2 килограммами слив. Варить полчаса. Оставить на сутки, после чего смешать с 75 граммами какао, 1 килограммом сахара и ванилином. Варить 1 час.

С корицей

Чтобы сделать такое блюдо, корицу стоит добавить на последнем этапе приготовления. Чтобы сохранить оттенок варенья, палочки кладут в текстильном мешочке, после чего вытаскивают.

С лимоном

Приготовить такой продукт стоит по стандартному рецепту. Вначале плоды следует проварить. Лимонный сок добавляют в конце.

С яблоками

Вкусное варенье получается с добавлением яблок. В состав рекомендуется добавить небольшое количество лимонной кислоты.

С мятой

Привнести в блюдо определенную изюминку поможет мята. Для этого потребуется буквально 5 веточек. Варить состав стоит в несколько заходов.

С орехами и корицей

Интересную изюминку в продукт принесет корица. Для приготовления блюда сливы стоит нафаршировать орехами и проварить в сиропе четверть часа. Добавить сок лимона и готовить еще полчаса.

С пряностями

Для этого в обычный рецепт варенья стоит добавить любые подходящие специи – гвоздику, корицу, ваниль. Также прекрасно подойдет бадьян.

С яблоками и апельсинами

Для этого блюда стоит в равных частях смешать сливы и яблоки, а также добавить пару апельсинов. Чтобы привнести в блюдо кислинку, стоит добавить лимонную кислоту.

Из желтой сливы

Чтобы правильно приготовить такое варенье, стоит придерживаться рецептуры. Для этого потребуется 1,1 килограмма желтых слив, 640 миллилитров воды и 1,65 килограмма сахарного песка.

Из слив замороженных

Такие плоды быстрее становятся мягкими. Потому их рекомендуется томить на плите не больше 10 минут. Перед началом приготовления плоды стоит просушить и отжать.

Из терна

Этот продукт считается довольно терпким. Потому его в равных частях смешивают с сахаром. Это делают заранее, чтобы получить сок.

В хлебопечке

Делать вкусное варенье вполне можно в хлебопечке. Для этого стоит выбрать режим медленного томления, который максимально раскроет аромат.

В аэрогриле

В этом случае рекомендуется выбрать режим жарки при высокой температуре. Затем сливы следует перетереть через сито и закрыть.

В мультиварке

Готовить варенье в мультиварке рекомендуется на режиме «Варка». Также прекрасно подойдет программа «Варка на пару». Продукт стоит довести до кипения и снять пену. Готовить варенье рекомендуется с открытой крышкой, все время помешивая. Затем перелить в стерильные банки и закрыть.

Варенье из незрелых слив

Невозможно, чтобы все собранные плоды были одинаково спелыми. Но не стоит выкидывать зеленые сливы. Если употреблять их в сыром виде может и не стоит, то варенье из них получится отменное. Для такого варенья из незрелых слив берем плоды и другие продукты в следующих пропорциях:

  • Сливы – 400 г;
  • 2 ст. воды;
  • 4 ст. сахара.

Для этого рецепта подойдут поздние сорта слив. Подготовленные плоды промываем и накалываем зубочисткой каждый из них. В процессе подготовки каждой сливы, перекладываем их в кастрюлю с холодной водой. Когда все плоды наколоты, нужно сменить воду и отправить емкость на плиту. К тому времени, как вода закипит, все сливы уже будут на поверхности плавать.

Снимаем с огня кастрюлю и отставляем в сторону. Когда все плоды снова «утонут», опять отправляем их на огонь, повторяя первую процедуру. Только на этот раз сливы откидываем на дуршлаг. Пока со слив стекает вода можно заняться приготовлением сиропа из половины подготовленного сахара и 2-х стаканов воды. Когда вода с сахаром в кастрюле закипит – снимаем ее с огня, остужаем и заливаем сиропом сливы.

Так фрукты стоят сутки (можно оставить на ночь), после чего сироп снова сливается. В него добавляем 1 стакан сахара, закипячиваем и снимаем с плиты. Остуженный сироп снова заливаем в кастрюлю с плодами. И снова оставляем варенье на сутки. На третий день провариваем сироп в последний раз, добавляя остаток сахара и уже со сливами.

Третья варка включает несколько повторных процедур – масса закипает, снимается с огня на пару минут и перемешивается. Так повторяем раза 3. Доваривается варенье на медленном огне. В итоге сироп должен покрыться тонкой пленочкой, а сами сливы перестанут быть кислыми.

Готовим варенье из сливы в хлебопечке

Сегодня многим хозяйкам помогают сэкономить время хлебопечка или мультиварка. Готовить варенье на зиму в хлебопечке не только проще и быстрее, но и полезнее, поскольку за счет невысокой термической обработки продукты сохраняют свои полезные свойства. При желании вы можете использовать замороженные фрукты вместо свежих.

Приготовление варенья в хлебопечке

Варенье из слив и имбиря в хлебопечке

Возьмите 1 кг слив, 750 г сахара, 50 мл воды и 10 г корня имбиря 10 г. Подготовьте сливы: помойте, просушите на полотенце и удалите косточку. Выложите плоды в чашу хлебопечки и на 5 минут включите режим «Варенье», сливы должны пустить сок. Переложите фрукты в миску и измельчите блендером до пюре, добавьте в массу корень имбиря, предварительно измельченный на терке, высыпьте сахар и все перемешайте. Верните сливовое пюре обратно в хлебопечку и включайте режим «Варенье» (или «Повидло», в каждой модели название может отличаться). Варить его следует столько времени, сколько задает чудо-машина, после чего можно разливать в банки и закатывать крышки. Конечно, сделать варенье в хлебопечке получится небольшими порциями, но так вы сможете разнообразить консервацию в кладовой всевозможными вариантами.

Шоколадно-сливовое варенье: рецепт приготовления в хлебопечке

Ароматное варенье со вкусом шоколада очень легко готовится, его можно дополнить орехами. Для приготовления этого лакомства в хлебопечке возьмите 1 кг слив, 0,5 кг сахарного песка, 2 ч. л. ванилина и 3 ст. л. какао. Для приготовления этого десерта выбирайте упругие сливы, не перезревшие. Плоды промойте и очистите от косточек, сложите в миску и засыпьте сахаром, оставьте на сутки настояться. Спустя 12 часов добавьте сахар, какао-порошок и ванильный сахар. Теперь можно приступать к термической обработке наших фруктов. Сколько же варить такое варение? Не более 40 минут по заданной программе. Еще горячим раскладываем варенье в заранее подготовленную тару, закупориваем и оставляем остывать.

Рецепт 5-минутка с пектином

Сливовое варенье без косточек, рецепт которого публикуется далее в статье, готовится максимально быстро. Его не потребуется многократно доводить до кипения, остужать.

Самый длительный период в рецепте – настаивание сливы с сахаром. Но о нем можно позаботиться заранее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

  • свежие сливы (уже разрезанные половинками) – 900-950 г;
  • сахар свекольный – 900-950 г;
  • пектин – 8-9 г;
  • «лимонку» — ½ ч. л.

Лимонную кислоту для такого рецепта необходимо брать только в том случае, если используются очень сладкие плоды.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Начать процесс стоит с подготовки пектина. Эту добавку требуется соединить с песком. Требуемое количество сахара высчитывается по следующей схеме: 5 частей песка на 1 часть пектина. Это необходимо для того, чтобы частицы желирующего вещества не слипались между собой после добавления воды.
  2. На следующем этапе необходимо аккуратно удалить косточки из всех тщательно вымытых фруктовых половинок. Далее можно засыпать плоды оставшимся сахаром и оставлять на 4-6 ч, чтобы выделилось достаточное количество сока.
  3. Когда жидкости на глаз уже будет хватать, следует отправлять емкость на средний огонь. Нужно довести массу до закипания, после чего – убавлять нагрев плиты и томить будущее варенье несколько минут. За это время в смеси должны полностью раствориться все сладкие кристаллы. В процессе обязательно нужно снимать с поверхности образовывающуюся пенку.
  4. Затем основу варенья требуется довести до максимального кипения, после чего – добавить пектин с песком и лимонную кислоту. После тщательного перемешивания стоит варить массу ровно 1 мин, чтобы желирующие вещества не успели разрушиться.

Остается снять варенье с плиты и распределить его по чистым сухим банкам небольшого размера. Подойдут даже емкости с завинчивающимися крышками.

Как использовать, с чем подавать?

Хранить лакомство по такому рецепту рекомендуется в маленьких банках в сухом прохладном месте, чтобы долго сохранялись его желирующие свойства. Из готового вареньеяможно делать очень вкусные прослойки для тортов и пирогов.

Вкусное варенье из слив без косточек в сиропе

Как-то никогда не приравнивала алычу к сливе, но это как оказалось одно и тоже. Закрывая этот десерт, я обнаружила в холодильнике виноград. И соединила два ингредиента. Получилось восхитительно на вкус, поэтому спешу поделиться рецептом с вами. Обязательно заготовьте данный десерт для своей семьи.

Что потребуется для приготовления:

  • Кишмиш – половина килограмма;
  • Алыча желтая – половина килограмма;
  • Сахарный песок – один килограмм.

Как готовить:

Промыть подготовленные плоды и ягоды. Удалить косточки из алычи. Разрезать все на две половинки.

Засыпать сахарный песок.

  • Тщательно перемешать ингредиенты. Теперь нужно что бы сахарный песок растворился. Для этого переносим продукты в кастрюльку и ставим ее на средний огонь. Как только масса закипела, снять появившуюся пенку и сразу выключить огонь. Остужаем до тридцати градусов.
  • Затем повторяем процесс кипячения, а после разливаем сладкую массу в подготовленные баночки.

Варенье из синих слив с апельсином

Сливовое варенье без косточек, рецепт которого встречается сразу в нескольких вариациях, можно очень вкусно дополнить апельсинами. Допустимо использовать даже кислые фрукты.

Для блюда нужно взять:

  • сливы спелые (не мягкие) – 900-950 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар свекольный – 900-950 г.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Сливы требуется перебрать, удалить хвостики, промыть, разрубить пополам и аккуратно удалить косточки. Желательно в процессе снять также кожицу с плодов, ведь она все равно отделиться во время варки и будет портить внешний вид лакомства.
  2. На следующем этапе с апельсина требуется аккуратно снять цедру мелкой теркой. После этого – почистить фрукт, удалить белые перегородки между дольками, которые могут добавить лакомству горечи.
  3. Далее очищенные сливы необходимо переложить в глубокую емкость, удобную для варки, вместе с мякотью и цедрой цитруса.
  4. Затем все компоненты засыпаются сахарным песком и оставляются на пару часов, чтобы фрукты успели пустить сок. Сладкие кристаллы при этом должны в нем полностью растаять.
  5. На следующем шаге нужно отправить сладкую фруктовую массу на плиту, после закипания – убавить огонь до среднего и варить около четверти часа, постоянно убирая пену и помешивая массу.
  6. Почти готовое варенье необходимо снять с плиты и дать ему остыть. После чего – снова довести до закипания и варить четверть часа. Всего процедуру нужно повторять 3 раза.

После последнего – готовое лакомство следует разлить по горячим подготовленным банкам и закатать.

Как использовать, с чем подавать?

Подавать варенье вкусно как добавку к ванильному бисквиту или сливочному мороженому. Можно также готовить с ним молочные коктейли, добавлять лакомство в чай.

Густое варенье без косточек из желтых слив (алычи) — самый вкусный рецепт

Вообще не думала, что алыча это и есть слива, думала такое название относится к чему-то другому, а как оказалось я ошибалась. Вообщем кроме этой ягодки еще и оказался под рукой виноград, решила я воедино соединить два этих компонента. Но, если у вас нет его, то не расстраивайтесь, просто не добавляйте его сюда.

Пропорции ягод берите 1 к 1. И столько же сахара, в таком же соотношении, то есть на 1 кг фруктовых плодов в целом приходится 1 кг сахара.

Но, лучше конечно, если раздобудете, потому что, только представьте как это красиво, когда в одном блюде сочетаются сразу два аромата лета и две цвета, желтенький и зеленый.

Нам понадобится:

  • виноград (желательно без косточек) — 500 г
  • желтая алыча — 500 г
  • сахар — 1 кг

Этапы:

1. Возьмите виноград и алычу, ополосните и вытащите с обоих ингредиентов косточки, если они есть. Алычу рекомендуется разрезать на дольки. Присыпьте сахаром, ух, я бы уже не устояла и пару ложечек навернула бы. Я так и сделала), а вы?

2. Перемешайте и дайте ягодам постоять в собственном соку, крупинки сахара постепенно сами начнут растворяться. Ну, а затем я думаю, вы уже сами знаете, что с ними делать. Поставьте чашку на плиту и дайте массе закипеть на медленном огне. Как только удалите всю пенку, сразу выключайте. Дайте остыть до комнатной температуры. Затем процедуру повторите еще один разок и в горячем виде расформировывайте сладкое кушанье по баночкам.

А ты знал? Переваривать фрукты не рекомендуется, обычно хватает 5-10 минут.

3. Вот такие потешные заготовки вас ожидают на выходе. Можно взять даже с собой в подарок, когда идете в гости. Храните такую прелесть на утепленном балконе в холодный период года или в погребе. Приятного аппетита!

Как приготовить варенье со сливами и желатином

Этот вкусный конфитюр готовится из желтых cлив с добавлением желфикса. Получается очень вкусная масса, похожая на желе. Хорошо подойдет для начинки пирогов, булочек. Будет приятным дополнением к мороженому или творогу. Да и чай пить с ним — одно удовольствие.

Что потребуется:

  • 1 кг желтых cлив;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1 пакетик желфикса;

Процесс приготовления:

Сливы моем, даем им просохнуть. Освобождаем от косточек.

При помощи соковыжималки, отделяем кожицу от мякоти. Можно воспользоваться и простой мясорубкой, либо блендером. Наша задача — спюрировать фрукты.

Две столовые ложки сахара смешиваем с содержимым 1 пакетика желфикса. Смесь засыпаем в один литр готового пюре. Кастрюлю поставим на плиту и помешивая, доведем до кипения.

Засыпаем необходимое количество сахара и снова доведем до кипения. С момента закипания, проварим пюре пять минут. Это варенье с желатином, тоже можно назвать пятиминуткой. Именно такое время его и варят.

Горячую смесь разливаем по чистым банкам и закатываем крышками. Переворачиваем их вверх дном на 10 минут.

После остывания, конфитюр становится густым, умеренно сладким. Он сохраняет вкус и цвет свежих фруктов.

Шоколадное варенье из сливы на зиму

В этой вариации приготовления вы узнаете, как приготовить очень ароматное и необычное варенье которое очень напоминает по вкусовым качествам любимую многими Нутеллу. Приятный шоколадный аромат в сочетании с нежной сливовой кислинкой понравится всей семье.

Как готовить:

1. Очистите от косточек сливы. Можете разрывать плоды пополам руками или разрезать ножом. Отмерьте от общего объема 250 г сахара и засыпьте фрукты.

2. Влейте воду. Поставьте на огонь. Варите 20 минут. Полностью остудите. Взбейте блендером до однородности.

3. Добавьте оставшийся сахар. Перемешайте. Если сливы у вас кислых сортов, то можете добавить больше сахара. Варите 20 минут. Полностью остудите.

4. Снимите пенку, а вместе с ней поднявшиеся на поверхность остатки сливовой кожицы. Чтобы варенье получилось более нежным можете пропустить его через сито.

5. Снова поварите 20 минут. Остудите.

6. Пропустите через сито какао, чтобы не осталось комочков.

7. Вскипятите варенье. Насыпьте какао и перемешайте до полного растворения венчиком. Добавьте нарезанное на кусочки масло. Варите 20 минут.

8. Разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте до полного остывания.

Варенье из сливы без косточек — простой классический рецепт на зиму

Начнем по порядку с самого известного варианта, который обожают все. И в большинстве случаев готовят именно по нему. Хотя можно и варить пятиминутку, ведь это быстрее и полезнее. Вам понадобится любая домашняя слива, любого сорта, синяя или к примеру желтая. А там уж какой будет ваш полет фантазий, то и добавить можно, например лимон и даже имбирь.

Но, все же рекомендуется начинать, если у вас мало опыта с более простых рецептов приготовления, которые будут понятны всем и даже новичкам. Этот способ варки интересен тем, что косточки с ягоды вынимаются, но не выбрасываются, раскалываются и используются ядрышки. Да, вот такая безотходное производство.

Но, если у вас совсем мало времени, то можете добавить грецкий орех, арахис или же обойтись без всяких добавок.

Королевский десерт именно с такими составляющими, не правда ли? Так, что думайте сами, как вам будет угодно, так и делайте. В любом случае угощение выйдет шикарным, а с этой инструкцией и вообще в два счета разберетесь.

Нам понадобится:

  • слива упругая и не переспелая — 1 кг
  • сахарный песок — 3 ст.
  • лимонный сок — 1 ст.л

Этапы:

1. Возьмите «забавные шарики» и ополосните их в проточной воде. Затем промокните их бумажной салфеткой.

2. При помощи острого ножа разрежьте каждую сливу напополам, и при этом аккуратно удалите косточку.

3. Для выделения сока кусочки перемешайте с сахаром. Оставьте постоять в чашке пол часа или около 1 часа.

4. А тем временем, позовите мужа и дайте ему задание. Чтобы он при помощи молотка расколол вам косточки и вынул с них ядрышки.

5. Как только время вышло, поставьте тазик со сливой вариться на плиту, как масса начнет кипеть, убавьте огонь и помешивая тушите 15 минут. А затем внесите ядрышки и лимонный сок для того, чтобы консистенция варенья стала плотнее. Вот и весь секрет. Варите еще 5-10 минут. А потом убирайте его по баночкам и закручивайте крышками плотно и герметично.

Обязательно стеклянную посуду и крышки простерилизуйте вашим любимым способом.

Храните такое лакомство долго, если правильно его приготовите и поставите в прохладное не солнечное место. Удачи!

Варенье из слив на зиму

Варенье из слив на зиму — 17 простых и вкусных рецептов с косточками и без косточек

На чтение 17 мин. Просмотров 781 Опубликовано Обновлено

Слива является одним из прекрасных и полезных фруктов, и именно поэтому многие домохозяйки стремятся консервировать этот фрукт и насладиться его вкусом холодной зимой.

Слива содержит в себе богатый запас витаминов и полезных веществ, необходимых человеческому организму. В этой статье мы расскажем о самых популярных рецептах, как приготовить варенье из слив на зиму.

Варенье из слив без косточек на зиму

Чтобы приготовить ароматное и аппетитное варенье, необходимо брать черную сливу. Но если плоды желтые и немного кисловатые, то нужно добавить сахарный песок больше положенного и увеличить воду на 50 мл. Самый лучший вариант для варенья – чуть твердые сливы приятные на вид, хотя для усиления вкуса можно добавить немного спелых слив.

Необходимые компоненты для варенья:

  • Слива – 1 кг;
  • Сахарный песок — 1 кг.

Приготовление:

  • Промойте 1 кг слив в воде, очистите от косточек, поделив при этом на две части.

  • Размещаем сливы в емкость для приготовления и добавляем сахар. Оставляем на 2-3 часа.

  • Если Вы заметили, что в емкости появился сливовый сок – пора ставить вариться.

  • После того как вся масса закипит, тщательно перемешайте и убавьте огонь. Варить необходимо еще несколько минут.
  • Снимите готовую смесь с плиты и вылейте в стерилизованные емкости. Горячее варенье нужно подержать до остывания при комнатной температуре.

Если Вам не нравится слишком сладкое варенье, то можно добавить не 1 кг сахарного песка, а всего лишь 300 г и получить варенье из слив в собственном соку.

Варенье из черешни на зиму — 10 рецептов густого варенья с цельными ягодами

Варенье из слив на зиму

Готовится это варенье из слив прямо с косточками и варить нужно несколько раз и делать при этом перерывы, чтобы оно настоялось.

Необходимые ингредиенты:

  • слива – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.

Этапы приготовления варенья:

  • Вымыть все банки проточной водой или с содой. Емкости для варенья и крышки для закрывания простерилизовать.
  • Промыть в проточной воде необходимое количество фруктов, проколоть зубочисткой и добавить холодную воду.
  • Варить на среднем огне как минимум 3 минуты, но можно и 5 и довести всю эту массу до 80 градусов.
  • Убрать излишки воды из массы.
  • Из этой воды приготовить сироп. Для этого нужно добавить сахарный песок и прокипятить.
  • На готовую сливу необходимо вылить приготовленный горячий сироп.
  • Остудить фрукты и оставить настояться примерно 3 часа. Чтобы получить ароматное лакомство, необходимо остывшие фрукты еще раз прокипятить и уже оставить настояться на 10 часов.
  • Процесс повторяют несколько раз до полной готовности.
  • Вылить полученное варенье по банкам и закатать.

Аппетитное и полезное лакомство готово порадовать Вас зимним вечером. Приятного чаепития!

Если захотите сделать вкусный напиток, то посмотрите рецепт — компот из персиков на зиму.

Простой рецепт варенья из слив с косточкой

Как правило, каждая хозяйка знает, что процесс приготовления варенья очень долгий и нудный. Интересно, что в одном случае для приготовления требуется несколько часов, а в другом – даже несколько дней. Кажется, этот рецепт порадует не одну хозяйку и придется им по душе, ведь для ее приготовления не нужно тратить много времени.

Самое главное достоинство этого рецепта состоит не только в том, что не требует много времени и готовится всего лишь за 5 минут, но с другой стороны при таком методе приготовления Вы сможете сохранить больше полезных свойств во фруктах.

Ингредиенты, необходимые на 12 порций:

  • плоды сливы — 1 кг;
  • сахарный песок – 6 чашек;
  • вода — 4,5 чашки.

Этапы приготовления варенья:

  • Необходимо тщательно вымыть все емкости для заготовки на зиму в воде или же можно использовать соду.
  • Все емкости и крышки должный пройти стерилизацию.
  • Очистить плоды этого фрукта в воде и проколоть их вилкой.
  • Добавить в емкость со сливой холодную воду. Варить эту смесь на огне примерно 5 минут.
  • Вылить в другую емкость образовавшуюся жидкость и приготовить из этой жидкости сладкий сироп.
  • В полученную сливу нужно добавить готовый сироп. Варите все до полной готовности.
  • Нужно дать остыть примерно 4 часа. Следующим шагом должна стать повторная варка, затем нужно оставить настояться еще часов 10. Затем снова варить до полного кипения. Наконец вылить в емкости и закатать.

Приятного чаепития!

Любите варенье? Приготовьте облепиховое варенье на зиму. Рецепты в статье по ссылке.

Варенье из слив с шоколадом на зиму

Рецепт рассчитан на 5 порций.

Основные продукты:

  • слива – 2 кг;
  • сахарный песок – 700 г;
  • сливочное масло – 130 г;
  • какао – 60 г;
  • ванилин – по желанию.

Процесс создания лакомства:

  • Вымойте необходимые фрукты, порежьте пополам и удалите косточки.
  • Нужно добавить в емкость со сливой сахарный песок и оставить на 30 минут.
  • Смешайте фрукты, сахарный песок и вылейте в объемную емкость.

  • Варите фрукты на среднем огне до тех пор, пока не начнет образовываться пенка.
  • Если желаете, то можно добавить ванилин и смешать всю массу. Затем нужно оставить вариться и помешивать, чтобы не пригорело.

  • Варить до тех пор пока не исчезнет вся пенка.
  • И наконец, можно добавить масло и порошок какао, если хотите, можете добавить и орехи.
  • Перемешайте все и варите 15 минут.

  • Сливы можно снять с огня. Вылейте их в емкости и закатайте. Переверните емкости вверх дном.
  • Переместите в темное прохладное помещение или же в холодильник. Этот фрукт в шоколаде – самое вкусное лакомство.

Если любите варенье, то смотрите рецепты варенье из абрикосов без косточек.

Варенье без косточек из сливы сорта «Венгерка».

Этот рецепт очень распространен среди хозяек, а ведь не просто так. Этот сорт притягивает к себе внимание хозяек из-за того, что косточки легко удаляются, и это конечно очень важно в процессе готовки варенья.

Сорт Венгерка применяется практически для всего, на что способна фантазия хозяйки. Можно варить компоты, варенье, делать сок  и многое другое. Если Вы хотите придать изысканный аромат готовке, то можете добавить немного чернослива.

Понадобятся такие продукты:

  • «Венгерка» с косточкой — 1 кг;
  • сахарный песок — 1,3 кг;
  • чернослив — 100 г;
  • ванилин — 1 г.

Этапы создания варенья:

Если Вы хотите приготовить это чудесное варенье на 25 порций, то Вам потребуется всего час. Для приготовления варенья, необходимо взять созревшие плоды сливы, можно даже очень мягкие.

  • Промойте фрукты под водой, чтобы они полностью очистились.
  • Оставьте сушиться и затем поделите сливу на 2 части. Удалите косточку из фрукта, так как этот рецепт предполагает готовку без косточки.

  • Готовые сливы без косточек высыпьте во вместительную емкость. В эту емкость добавляем сахарный песок, слегка встряхиваем, прокалываем сливы вилкой, чтобы быстро впитался сахар.
  • Необходимо оставить в таком положении примерно на 2 часа. Нужно ждать ровно столько, чтобы получился сок и сахар весь впитался.

  • Всю эту смесь раскладываем в емкость и ставим на плиту. Варить эту массу нужно до кипения, затем необходимо уменьшить огонь и варить до тех пор, пока не загустеет.
  • В случае готовности, можно добавить, по желанию, ванилин, перемешать и варить еще, но уже на небольшом огне.
  • После всех этих манипуляций можно добавить чернослив. Варим примерно 10 минут до тех пор.
  • Итак, если варенье готово, то можно разлить их в емкости, закатать и оставить в тепле месте до полного остывания.

Варенье получается очень вкусным, похож на желеобразную массу с приятным ароматом. Полученное варенье смело можно использовать во время приготовления различной выпечки.

Приятного аппетита! Хотите сделать еще какое-нибудь варенье? Попробуйте варенье из персиков.

Варенье из слив с какао

Это любимое лакомство очень легко и просто приготовить.

Необходимые компоненты для варенья:

  • 2,5 кг слив без косточек;
  • 2,5 кг сахарного песка;
  • какао — 3 ст. л.;
  • полстакана чистой воды.

Этапы приготовления:

  • Фрукты необходимо промыть в проточной воде, удалить все косточки.
  • В сливу необходимо добавить 5 стаканов сахара и минут 20 оставить для впитывания.

  • Поставить на плиту вариться, вылить указанное количество воды, затем добавить еще сахар и какао порошок.
  • Всю эту массу нужно тщательно смешать и варить до кипения.

  • После того как начнет кипеть, нужно уменьшить огонь и варить таким образом еще 1 час.
  • Готовое варенье вылить в емкости и закатать.

Шоколадное сливовое варенье с орехами

Этот рецепт отличается от других своей оригинальностью и неповторимостью вкуса. Многим хозяйкам нравится это варенье, поэтому сейчас рассмотрим как его приготовить. Конечно, не всем нравится сладкое варенье, но этот рецепт понравится многим. Интересен этот рецепт тем, что в составе есть шоколад и орехи.

Компоненты, которые необходимо взять:

  • сливу без косточки – 2 кг;
  • сахарный песок — 750 г;
  • порошок какао – 5 столовых ложек;
  • сливочное масло – 200 г;
  • грецкие орехи – 250 г;
  • ванилин – по вкусу.

Этапы создания варенья:

  • Необходимо взять 2 литровые емкости, начать процесс стерилизации. Промыть в воде фрукты, заранее удалив косточки.
  • Поместить их в мясорубку и затем поставить на огонь примерно на час.
  • Добавить в эту массу смесь из какао и сахарного песка.
  • Добавить сливочное масло и оставить вариться еще на 10 минут.
  • Добавить орехи.
  • В конце, по желанию, можете добавить кристаллики ванилина на кончике ножа.
  • Готовое варенье вылить в банки, накрыть стерилизованной крышкой и закатать.

Приготовленное варенье понравится и взрослым и детям, так как напоминает вкус детства.

Приятного чаепития!

Варенье из слив с какао и маслом

Этот рецепт понравится практически всем, даже тем, кто не в восторге от варенья, стоит попробовать приготовить это шоколадное лакомство.

Ингредиенты:

  • необходимо взять кипяченую воду, в размере 30 мл;
  • порошок какао — 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • сахарный песок – 190 г;
  • слива – пол килограмма.

Процесс приготовления варенья:

  • Фрукты промыть в проточной воде, вытащить все косточки.

  • Сливу порезать на 6 частей. Готовые порезанные кусочки сливы положить в воду и добавить в эту емкость сахар. После того как эта смесь приготовится, варить еще минут 30.
  • Пока это все варится смешать порошок какао с сахарным песком.

  • В это сочетание какао и сахара добавить готовые сливы и варить это еще минут 10.
  • Затем необходимо положить в эту массу сливочное масло и перемешать.

  • Варенье готово и можно его разлить в емкости и закатать.

Варенье из слив с орехами

Несмотря на то, что варенье из слив – это любимое лакомство не только детей, но и взрослых, все же бывают и такие ситуации, когда любимое варенье перестает нравиться и кажется, что чего-то в этой смеси не хватает. Если Вы задумались над этим вопросом – это значит что нужно искать и пробовать другие рецепты приготовления варенья из слив.

На сегодняшний день существует огромное количество рецептов приготовления этого вкусного варенья. Классический вариант сменяется новыми рецептами с добавлением орехов, кусочков других фруктов, шоколада.

Необходимые компоненты для варенья:

  • пол килограмма слив. Сливы лучше взять не спелые, чтобы во время удаления косточек не повредить фрукты.
  • 10 шт. грецких орехов.
  • 400 г сахарного песка, но если хотите можно заменить сахар медом.

Процесс приготовления варенья по этому рецепту:

  • Как обычно, нужно промыть фрукты в проточной воде. На орехи вылить кипяток. Удалить косточки из сливы и добавить в нее маленькую часть ореха.
  • Если у Вас нет столько времени на разложение орехов в сливы, можно просто добавить тертый орех в готовое варенье.
  • После всех этих действий нужно разложить массу в емкости и налить кипяток.
  • Заранее простерилизуйте банки. После закройте их крышками.
  • Фрукты положить в кастрюлю и довести до кипения. В этот момент можно добавить сахарный песок или мед по желанию.
  • После того как проварится эта смесь, залейте в банки и закатайте.
  • Оставьте в теплом месте до охлаждения. После уберите в темное и прохладное место.

Это лакомство можно употреблять холодной зимой с чашечкой чая, или же можно приготовить вкуснейшие рулеты и другую выпечку.

Густое варенье баз косточек

Я всегда стараюсь готовить заготовки с максимальным сохранением витамин и полезных веществ. Где-то готовя минимальное количество времени, где-то добавляя дополнительные продукты.

Что потребуется:

  • Сливовые плоды – 1300 грамм;
  • Корень имбиря – одна столовая ложка;
  • Питьевая вода – пара столовых ложек;
  • Сахар – три столовые ложки;
  • Молотая корица – по вкусу.

Как готовить:

  • Первым делом моем плоды, слегка просушиваем. Разрезаем пополам и удаляем косточки.

  • Нарезать сливовые половинки на кусочки размером один сантиметр.

  • Корень имбиря очистить от кожуры и натереть на мелкой тёрке.

По моим ощущениям, именно в таком состоянии он отдает максимально свой вкус и полезные свойства.

  • В казане с толстыми стенками смешать нарезку из слив, тертый имбирь, сахарный песок и питьевую воду. Доводим массу до кипения, но только на среднем огне. Отвариваем тридцать минут, если хотите получить варенье средней густоты.

  • Горячую, сладкую массу разлить по стерильным банкам, закрыть жестяными крышками и закрыть их специальным ключом.

По мере остывания масса еще загустеет и станет словно сливовый джем. Если любите джем, то попробуйте густой джем из клубники на зиму.

Быстрый рецепт варенья из слив «Пятиминутка»

А теперь подробнее рассмотрим самый быстрый способ приготовления сливового лакомства. На приготовление на огне уйдет несколько минут, на остальные хлопоты так же мало времени. А десерт настолько полезен, что даже маленьким детям допускается съесть пару ложечек.

Ингредиенты:

  • Сливки – шестьсот грамм;
  • Сахарный песок – пара столовых ложек;
  • Питьевая вода – один стакан.

Начнем:

  • Промываем сливовые плоды с помощью дуршлага в холодной воде.

  • Острым ножом разрезаем их на части, косточки убираем в сторону.

  • Пересыпать нарезку в кастрюлю, засыпать сахаром и влить стакан воды. Поставить варенье на огонь и довести до кипения на средний огонь. Кипятим массу до выделения сока слив.

  • Как только сахар растворился, засекаем время и варим ровно пять минут.

  • Выключить пламя и разлить сладкую массу по стерильным банкам. Закрыть крышками и закатать. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, можно накрыть тёплым одеялом. А затем отнести на место постоянного хранения.

Сливовое варенье дольками и грецкими орехами

Вы пробовали сливовое варенье с добавлением ореха? Нет, тогда многое потеряли. Такого лакомства не подадут ни в одном ресторане, хотя это не заслужено. Съев одну ложечку, уверяю, остановиться дальше не будет сил.

Что потребуется для приготовления:

  • Сливовые плоды- 1,7 килограмма;
  • Сахарный песок – 0,75 килограмма;
  • Лимонка – пять грамм;
  • Ядра орехов – 0,2 килограмма.

Как готовить:

  • Плоды промываются в холодной воде с помощью губки. Затем просушить их. Нарезать плоды пополам, кости извлечь.

  • ½ часть половинок засыпать в кастрюлю и покрыть половиной сахарного песка. Добавить оставшиеся половинки и сахар. Оставить их в прохладном месте на двадцать четыре часа.
  • На следующий день один раз аккуратно перемешать сливки и проварить в течении одной минуты с момента закипания. Оставить снова на сутки.

  • Затем снова отвариваем массу в течение двух минут с момента закипания. Снять с огня и оставляем на следующие сутки.
  • Добавляем в массу лимонку и орехи. Ждём кипения, варим на протяжении пяти минут.

  • Разлить горячую массу по чистым банкам, закрыть крышками и закатать.

Вкусное варенье из алычи без косточек (видео)

Алыча очень ароматный фрукт с легкой кислинкой. В данном видео рецепте описывается интересный способ переработки алычи и дальнейшую ее заготовку. Сахарный песок добавляется в зависимости от живого веса плодов без косточек.

Готовить удобно с глубокой, толстостенной ёмкости. Образовавшуюся пенку снимать шумовкой. Настаивать варенье лучше в прохладном месте. Банки обязательно стерилизовать. Или тщательно мыть с помощью пищевой соды. Охлаждать в перевернутом состоянии. Вкусное, красивое, ароматное варенье готово, приятного аппетита.

Вкусное варенье из слив без косточек в сиропе

Как-то никогда не приравнивала алычу к сливе, но это как оказалось одно и тоже. Закрывая этот десерт, я обнаружила в холодильнике виноград. И соединила два ингредиента. Получилось восхитительно на вкус, поэтому спешу поделиться рецептом с вами. Обязательно заготовьте данный десерт для своей семьи.

Норма сахара стандартная – один к одному.

Что потребуется для приготовления:

  • Кишмиш – половина килограмма;
  • Алыча желтая – половина килограмма;
  • Сахарный песок – один килограмм.

Как готовить:

  • Промыть подготовленные плоды и ягоды. Удалить косточки из алычи. Разрезать все на две половинки.

  • Засыпать сахарный песок.

  • Тщательно перемешать ингредиенты. Теперь нужно что бы сахарный песок растворился. Для этого переносим продукты в кастрюльку и ставим ее на средний огонь. Как только масса закипела, снять появившуюся пенку и сразу выключить огонь. Остужаем до тридцати градусов.
  • Затем повторяем процесс кипячения, а после разливаем сладкую массу в подготовленные баночки.

Долгая варка фруктам противопоказана, таким образом испаряются все витамины и микроэлементы.

Варенье из желтых слив с апельсином

Для получения глубокого янтарного оттенка берите ярко желтую алычу и мясистые оранжевые апельсины.

Что потребуется:

  • Алыча желтая – 1000 грамм;
  • Сахарный песок – 1000 грамм;
  • Апельсин – один.

Что делать:

  • Апельсин проварить целиком в течении двадцати пяти минут, затем охладить в ледяной воде. Порезать на кусочки и перекрутить в мясорубке. Алычу освободить от косточек и перекрутить вместе с цитрусом.

  • Засыпать массу сахарным песком и поставить на плиту кипятиться. С момента закипания засекаем пятнадцать минут и варим на среднем огне.

  • Горячую массу разлить по маленьким баночкам и закрутить крышки. Перенести охлаждаться сразу в тёмное, прохладное место.

Если понравится это варенье, то посмотрите рецепты варенье из крыжовника с апельсином.

Варенье из яблок и слив на зиму в мультиварке

Теперь рассмотрим вариант приготовления варенье из яблок и слив с помощью кухонной помощницы – мультиварки. Она за достаточно короткий срок превратит любой сорт слив в нежнейшее лакомство не требуя прилагать вам к этому процессу особых усилий.

Что потребуется:

  • Яблоки – четыреста грамм;
  • Слива – двести грамм;
  • Сок лимона – одна столовая ложка;
  • Сахарный песок – половина килограмма.

Как готовить:

  • Освобождаем сливу от костей и нарезаем кусочками. Яблочки дольками. Смешать порезанные продукты. Засыпать сахарным песком и оставить на ночь в покое для отдачи своих соков.

Для усиления аромата я добавляю одну столовую ложку сока лимона или лайма.

  • Утром, переливаем фрукты с соком в чашу мультиварки и включаем режим «Тушение». Время выставляем двадцать минут.

  • Затем не вынимая, охладить варенье до комнатной температуры и отварить в том же режиме еще двадцать минут.

  • Горячую массу разлить по стеклянным банкам. Закатать крышечками, с помощью специального ключа. Варенье прекрасно хранится в прохладном месте под капроновыми крышками.

Густой джем из сливы – видео рецепт

Самый главный секрет любого варенья – это полное обволакивание фруктов сахарным песком. Что бы он максимально извлек все соки. Чем больше будет стоять масса, тем больше выделится сока.

Кипятите массу двадцать минут на среднем огне, но следите, чтобы дно не пригорело. Измельчать фрукты в джем допускается любым удобным способом. Чем дольше варится джем, тем гуще будет его консистенция. Но есть возможность приготовить густой джем гораздо быстрее, необходимо добавить в процессе варки перемолотой массы желатин и проварить его пять минут.

Ну вот и все о сливах. Как всегда, жду в комментариях вашего мнения и советов. Заходите в гости чаще и готовьте с удовольствием. Только так получаются не вероятно вкусные блюда.

Советы по приготовлению варенья из слив

Детали и нюансы, которые необходимо учитывать во время приготовления варенья из слив:

  1. Купили сливу, а она имеет твердую кожицу, то можете провести балансировку в течение нескольких минут. Чтобы плоды сливы не растрескались от тепловой обработки, опустите сливы в холодную воду.
  2. Для приготовления варенья из слив, лучше всего подобрать тот вид сливы, чьи косточки легко отделываются от плода.
  3. Если сливы маленькие, то лучше их оставить в этом виде. Если желаете поддержать их в этой форме, то нужно приготовить раствор соды и опустить сливы в эту жидкость, затем опустите их в чистую воду.
  4. Самое главное на что должна обратить свое внимание каждая хозяйка в процессе готовки варенья на то, чтобы плоды не имели червей, трещин и других дефектов.
  5. Чтобы Ваше варенье было вкусным и сочным проколите каждую цельную сливу зубочисткой, этот метод поможет сиропу впитаться в мякоть сливы.
  6. Если слива большая, то лучше разделить ее на две части, удалить хвостик и все неприятные пятна.
  7. Еще одно правило – из сливы получается прекрасный компот.

Так же посмотрите рецепты компот из слив на зиму.

Как варить варенье из сливы без косточек простой рецепт на зиму

Классический рецепт сливового варенья на зиму

Для каждого варенья существует классический рецепт приготовления. Он универсален для почти для всех ягод и фруктов и заключается в периодической варке и охлаждении.

Огромным плюсом такого рецепта является большой срок хранения готового продукта, который может исчисляться годами. Освоив один раз классический вариант приготовления, вы всегда сможете приготовить варенье из любых ягод, даже не заглядывая в рецепт.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1кг. (без косточек)
  • Сахар – 1кг.
  • Вода – 100мл.

Приготовление

Сливы перебираем и отбираем плотные и твердые. Моем, разрезаем на половинки и удаляем косточки.

Готовим сироп. Сахар высыпаем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и, помешивая, варим 3-4 минуты.

Затем кипящим сиропом заливаем сливы и оставляем на 3-4 часа.

При этом они пустят сок, и поменяют цвет. Это нормально.

Ставим кастрюлю с вареньем на средний огонь и доводим до кипения. Варим примерно 5-7 минут и оставляем до полного остывания.

На полное остывание обычно уходит 4-6 часов. В основном это зависит от объема вашей сладости. Мы иногда весь процесс разбиваем на 12 часов и варим утром и вечером.

Остывшее варенье снова ставим на средний огонь. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Снимаем с огня и даем полностью остыть.

Затем в третий раз ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 10 минут.

В конце снимаем пену. по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Из 3кг слив получается 4 литра варенья. Храним в прохладном месте. Сказать к слову, хранится оно может годами, но открытую банку лучше убрать в холодильник.

Это классический рецепт сливового варенья, но по этому рецепту можно приготовить и из вишни, абрикосов, смородины, клубники и других ягод, и фруктов.

Пробуйте и делитесь рецептом с друзьями и знакомыми. Приятного аппетита!

Густое варенье из сливы без косточек с желатином

Аппетитное густое сливовое варенье – прекрасная заготовка, которую можно добавлять в пироги или просто мазать на хлеб. Можно назвать такое варенье конфитюром, ведь в процессе готовки мы будем использовать желатин для дополнительной густоты.

  • Время приготовления: 3 дня
  • Время готовки: 40 минут
  • Количество порций: 0,7 л.

Ингредиенты:

  • Слива – 1,5 кг.
  • Желатин – 2 ст.л.
  • Сахарный песок – 1,6 кг.

Процесс приготовления

Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления конфитюра. Отмерьте необходимое количество сахара и переберите сливы.

Сливы хорошенько промойте под проточной водой, а затем удалите из каждой ягоды косточку, не пропуская ни одной.

Сливы переложите в кастрюлю слоями, пересыпая каждый слой слив сахарным песком. Затем накройте кастрюлю со сливами крышкой и оставьте на сутки в прохладном месте.

Когда сахар растворится и сливы окажутся в сахарном сиропе, поместите кастрюлю с будущим конфитюром на огонь и доведите до кипения. Проварите пару минут, выключите огонь и оставьте на день сливы в сиропе.

Повторите процесс варки и настаивания еще раз, а после этого проварите около получаса ваше варенье. Когда оно остынет, добавьте в и оставьте минут на десять для набухания. Доведите конфитюр до кипения и распределите по банкам.

Готовый конфитюр храните в погребе в стерильных закупоренных банках, он очень густой и напоминает мармелад, хорошо смотрится на столе.

Пятиминутка

Если по классическому рецепту варенье варим в течение двух дней, то пятиминутка говорит сама за себя. 5 минут и готова вкуснятина.

Конечно, такую сладость лучше хранить в холодном месте, но зато в ней по максимуму сохраняется все, что есть в ягодах.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1кг.
  • Сахар – 1кг.

Приготовление

Сливы перебираем и моем. Разрезаем на половинки, удаляем косточки и отправляем в кастрюлю.

Засыпаем сахаром и даем постоять 1 час.

Затем ставим кастрюлю на медленный огонь. Когда сливы дадут сок, увеличиваем огонь до среднего и начинаем помешивать. Доводим до кипения, увеличиваем огонь до максимума и варим 5 минут.

Небольшое отступление: понятие большой огонь, маленький, средний очень условно. Например, на нашей плите 4 конфорки трех размеров (две из них одинаковые). Так вот, если на первой сделать минимальный огонь, то он будет больше, чем на четвертой на максимуме. Поэтому просто пробуйте сварить варенье и ориентируйтесь на вашу плиту, и через некоторое время у вас появится свой опыт.

Через 5 минут снимаем кастрюлю с огня и разливаем варенье по стерилизованным банкам.

Вот и все, пятиминутка готова. Приятного аппетита!

Небольшим бонусом прикрепляю видео, как готовит рецепт пятиминутку шеф-повар Максим Григорьев.

Как сварить варенье из слив в один прием

Если нет желания два-три дня заниматься вареньем (хотя это, на самом деле, не сложно), то можете сделать всего один подход к плите и сварить все за один прием. Это самый простой и быстрый рецепт.

Ингредиенты:

  • сливы — 1 кг
  • сахар — 1 кг

Приготовление:

1. Чистые плоды разделите с помощью ножа на две половинки и удалите косточку. Сложите в кастрюлю дольки.

2. Засыпьте их сахаром, встряхните посуду, чтобы не перемешивать и не мять кусочки, и оставьте на 4 часа.

3. Начинайте варить на среднем огне, периодически встряхивая. После закипания готовьте 15 минут, уменьшив газ.

4. Разложите по банкам (они должны быть заранее вымыты и простерилизованы), герметично укупорьте и переверните на 10 минут, чтобы на крышке не оседал конденсат, который потом может испортить заготовки.

5. Быстрое варенье из слив готово, оно вполне может храниться при комнатной температуре (в закрытом шкафу или кладовке).

Для большей густоты добавьте за 5 минут до готовности 5 гр. пектина на 1 кг фруктов. При этом время варки можно даже сократить до 10 минут, чтобы сохранить побольше витаминов в плодах и их целостность.

Простой и вкусный рецепт без косточек

Ароматное варенье из синей сливы без косточек – прекрасный десерт и удачная заготовка впрок. Сливы, обычно, хорошо плодоносят и быстро портятся, поэтому их нужно обязательно закатывать в банки в различных видах. Этот рецепт сливового варенья – простой и очень удачный.

  • Время приготовления: 12 часов
  • Время готовки: 40 минут
  • Количество порций: 1 литр

Ингредиенты:

  • Слива – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.

Процесс приготовления

В кастрюлю всыпьте весь сахар и добавьте к нему пол стакана воды. Из этой смеси нужно сварить сироп, в котором будут вариться сливы для варенья.

Сливы разделите на половинки, предварительно вымыв и удалите из них косточки. Залейте плоды сахарным сиропом и доведите их до кипения. Оставьте сливы в сиропе на ночь, после чего вновь доведите смесь до кипения.

Сливы в сиропе охладите и еще дважды повторите процесс варки. Это позволит сохранить целые половинки слив в варенье, они не разлезутся и не превратятся в кашу.

Готовое варенье распределите по банкам, закатайте и храните в темном прохладном месте. Варенье по этому рецепту получится густое и насыщенное, как желе с кусочками слив.

Сливовое варенье в мультиварке

Аппетитное густое варенье из синих слив легко приготовить при помощи мультиварки. Варенье получится густым, насыщенным и приготовится достаточно быстро без вашего участия. Обязательно попробуйте сварить сливовое варенье таким способом и сэкономить массу времени!

  • Время приготовления: 1 час
  • Время готовки: 20 минут
  • Количество порций: 600 мл.

Ингредиенты:

  • Слива – 1 кг.
  • Сахарный песок – 0,8 кг.
  • Вода – 2/3 ст.

Процесс приготовления

Сливы переберите и тщательно вымойте под проточной водой, либо в тазу, несколько раз меняя воду. Удалите все поврежденные или слишком мягкие ягоды.

Обязательно удалите все косточки из слив. Это можно сделать вручную либо при помощи специального прибора для удаления косточек.

Положите сливу в мультиварочную чашу и добавьте сахар. Влейте воду, перемешайте все вместе и включите режим «Джем/варенье» на 45 минут. Если такого режима нет, то включите режим «Тушение» на то же время.

Готовое и насыщенным по цвету. Его нужно сразу же разложить по стерильным банкам и закатать либо закрутить крышками. Остывать заготовке нужно при комнатной температуре, а хранить варенье лучше в более прохладном месте.

Как приготовить сливовое повидло в мультиварке через мясорубку

Также предлагаю сварить повидло в мультиварке. Это очень просто и совершенно не требует лишних усилий.

Помощница еще и оградит нас от необходимости стоять над плитой и караулить процесс.

Возьмем:

  • сливу без косточки — 2 кг,
  • 1 кг 200 г сахара.

Шаг 1. Очищенную мякоть сливы пропускаем через мясорубку. Чтобы получить кусочки фруктов помельче, нужно поставить решетку с отверстиями самого маленького диаметра. Либо перекрутить пюре на два раза при средней решетке.

Шаг 2. Перекладываем массу в чашу мультиварки и засыпаем ее сахаром. Аккуратно деревянной лопаточкой перемешиваем фруктовое пюре и закрываем крышку мультиварки.

Выбираем программу «Тушение» и устанавливаем время 40 минут.

Шаг 3. Как время выйдет, помощница позовет вас звуковым сигналом. Повидло готово и его нужно в горячем виде залить в сухие и стерильные банки.

После укупорки, также переворачиваем заготовки и ставим на крышку. Укутываем потеплее и оставляем минимум на 12 часов.

Хранить можно и при комнатной температуре и в прохладном месте.

Джем с агар-агаром

Некоторые хозяйки опасаются применять загуститель и напрасно. Скорее всего, это происходит от незнания.

Что же такое агар-агар, это красные водоросли, которые произрастают на побережье Тихого и Индийского океанов.

Их высушивают и растирают в порошок, в результате чего получают природный загуститель. Кстати, кроме кулинарии его еще, используют в медицине, как противовоспалительное средство.

Возьмите следующие продукты:

  • сливы – 1 кг;
  • сахар – 900 г;
  • лайм – 2 шт.;
  • агар-агар – 2 ч.л.

Способ приготовления

  1. Загуститель разведите 50 мл воды и оставьте его набухать на 5 часов, а лучше сделать это на ночь.
  2. Возьмите стакан кипятка и смешайте его с сахаром, добавьте сок, выдавленный из лайма, и сварите сироп.
  3. Положите в него, порезанные на кусочки сливы и тушите, пока смесь не станет однородной.
  4. Остудите массу и протрите через сито, чтобы удалить шкурку. Некоторые хозяйки варят сливу с косточкой, а потом убирают. Я считаю лучше убрать ее в сыром виде, меньше возни.
  5. Добавьте в ягодное пюре агар-агар и проварите еще полчаса.

На выходе получите фруктовое желе, вкусное и красивое.

Варенье из дикой сливы терновки

Слива терновка или, проще говоря, дикая слива – очень вкусная ягода. Варенье, приготовленное из дикой сливы, получается очень ароматным и вкусным, с пикантной кислинкой и приятным послевкусием.

  • Время приготовления: 1,5 часа
  • Время готовки: 30 минут
  • Количество порций: 1,2 литра

Ингредиенты:

  • Терновка – 2 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Ванилин – ½ пакетика

Процесс приготовления

Сливы вымойте в проточной воде, после чего аккуратно удалите из плодов все косточки вручную или при помощи специального приспособления.

Сливы в кастрюле соедините с сахаром, перемешайте и дайте им постоять пару часов, чтобы ягоды пустили сок.

После этого поставьте кастрюлю на плиту и варите варенье на протяжении одного часа на медленном огне. В конце приготовления добавьте ванилин.

Сливовое варенье распределите по стерильным небольшим банкам в горячем виде. Закатайте банки с заготовкой стерильными винтовыми крышками и дайте варенью полностью остыть вверх дном в «шубе» из полотенец или старого пледа.

Без косточек и сахара

Используя данный рецепт, можно быстро приготовить десерт, но хранить его можно только в холодильнике.

Потребуются следующие компоненты:

  • сливы — 2 кг;
  • пектин — 30 г;
  • сахар — 2 дес. л.;
  • вода — 1/2 ст.

Алгоритм приготовления:

  • сливы без косточек тушатся на медленном огне до размягчения;
  • затем пюрируются — ситом или блендером;
  • пюре отправляется на плиту до закипания, и в массу вводится пектин, растертый с сахаром;
  • после закипания повидло варится 5 минут и горячим разливается в банки.

Варенье из яблок и слив на зиму

Сочетание яблок со сливами – прекрасный выбор для варенья-ассорти. В особо урожайные годы смешивать яблоки со сливами очень удобно, чтобы не варить по отдельности разные варенья.

В любом случае попробуйте сливово-яблочное варенье хотя бы ради интереса.

  • Время приготовления: 2 часа
  • Время готовки: 40 минут
  • Количество порций: 3 л.

Ингредиенты:

  • Слива – 2,5 кг.
  • Яблоко – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.

Процесс приготовления

Сливы переберите, удалите хвостики, веточки и листики. Промойте ягоды аккуратно в проточной воде и удалите их них косточки.

Ягоды положите в большую миску или кастрюлю и пересыпьте их сахаром. Оставьте в таком положении сливы на некоторое время, а сами займитесь подготовкой яблок.

Яблоки вымойте, снимите с них кожицу и нарежьте плоды на дольки. Сердцевину из яблок нужно предварительно удалять. Добавьте фрукт в миску со сливами и сахаром и перемешайте.

Поставьте миску на огонь и варите на медленном огне до загустения, периодически перемешивая варенье и снимая пенку с его поверхности.

Варенье из яблок и слив разлейте в стерильные баночки и сразу же закупорьте крышками. Остужать заготовку стоит в «шубе» на протяжении суток, после чего можно смело хранить заготовку в погребе или кладовке.

Простой рецепт шоколадного варенья из сливы

Разнообразие рецептов сливового варенья велико, но лишь один из них стоит особняком. Это слива в шоколаде.

Великолепный десерт никого не оставит равнодушным. А вкус у него такой, что его хочется снова и снова.

Вариантов приготовления сливы в шоколаде несколько, я хочу показать проверенный.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1,8кг.
  • Сахар – 900гр.
  • Ванильный сахар – 15гр.
  • Какао – 85гр.
  • Лимонная кислота – 1ч.л.
  • Сливочное масло – 150гр.

Приготовление

Сливы перебираем и моем. Разрезаем на половинки и удаляем косточки.

Перебиваем все ягоды блендером до состояния пюре.

В пюре обязательно останутся кусочки кожуры от ягод. Этим можно пренебречь и на вкус это не влияет. Но если вы хотите все сделать идеально, тогда нужно ягодное пюре протереть через сито. Все кусочки кожуры останутся в нем.

Ягодное пюре отправляем в кастрюлю. Добавляем воду, сахар, ванильный сахар и лимонную кислоту. Аккуратно перемешиваем до однородности.

Ставим кастрюлю на плиту. Включаем средний огонь, доводим до кипения и варим 40 минут.

Все время периодически помешиваем, чтобы ничего не пригорело. Удаляем пенку с поверхности варенья.

Можно варить и меньше, и больше. Чем дольше варим, тем гуще становится наша сладость. Для себя мы определили, что 40 минут, оптимальное время.

Через 40 минут в кастрюлю добавляем какао и сливочное масло. Перемешиваем до однородности. Доводим до кипения и варим 10 минут.

На этом этапе рекомендую попробовать, что у вас получается. Сливы встречаются и сладкие, и кислые. Если вам показалось, что сахара не хватает – добавьте, и попробуйте снова.

Горячее варенье разливаем в сухие стерилизованные .

Вот и все. Так просто и быстро сделать невероятное угощение. Приятного аппетита!

Очень вкусный вариант с какао

Джем, приготовленный по этому рецепту, больше напоминает соус, который подают к оладьям и мороженому.

Но он особенно придется по душе любителям шоколада.

  • 1 кг сливы без косточек,
  • 1 кг сахара,
  • 4 ст. л. какао-порошка.

Пошаговый процесс:

  1. Плоды измельчить в блендере вместе с какао-порошком и сахаром.
  2. Выложить массу в толстостенную и проварить на умеренном огне при помешивании ровно 5 минут после закипания.
  3. Пенку не убирать! Снять сковороду с огня и перемешать до полного ее растворения в основной массе.
  4. Еще раз проварить в течение 5 минут.
  5. Сняв с огня, сразу же разлить по банкам.
  6. Закатать, перевернуть вверх дном и выдержать под одеялом до полного остывания.

Дополнительная добавка: горький шоколад. Чтобы усилить шоколадный вкус и аромат, отломить от плитки несколько долек и бросить их в кипящую массу.

С корицей

Пряное сливовое варенье с корицей и ванилином украсит любое чаепитие и понравится тем, кто любит необычные ароматные лакомства.

Готовить такое варенье совсем не сложно, главное – не переборщить с корицей и не перебить натуральный вкус сливы.

  • Время приготовления: 4 часа
  • Время готовки: 20 минут
  • Количество порций: 1 литр

Ингредиенты:

  • Слива – 1,5 кг.
  • Сахар – 1,2 кг.
  • Корица – 1 ч.л.

Процесс приготовления

Сливу переберите и промойте, после чего разделите каждый плод пополам и удалите косточки. Сливы сложите в кастрюлю слоями, пересыпая сахарным песком. В таком положении ягоды нужно оставить на пару часов, до выделения сока.

Спустя пару часов нагрейте сливы с сахаром, не доводя смесь до кипения. Остудите варенье полностью, а затем снова нагрейте его и, не перемешивая, проварите несколько минут.

Всыпьте в варенье корицу и аккуратно перемешайте. Добавьте по своему желанию немного ванилина или ванильного сахара, доведите варенье до кипения и проварите пару минут.

Еще горячее варенье сразу же разложите по стерильным банкам и закатайте, а после того как ваша заготовка остынет, уберите ее на хранение в темное прохладное место.

С грецкими орехами и корицей

Очень вкусное варенье из слив получается если добавить к ним грецкие орехи. Сочетание сладкого и терпкого превращается в необыкновенную вкуснятину, которой хочется еще и еще.

У всех, кто его пробует, оно вызывает неизменный восторг! Я бы сказал, что из сливовых варений – это самое вкусное!

Ингредиенты:

  • Сливы — 2кг. (лучше кислые, но не перезрелые)
  • Орехи грецкие – 400гр.
  • Сахар – 1кг.
  • Вода – 1ст.
  • Корица – 1 палочка

Перебираем ягоды, удаляем порченые, или просто вырезаем порченые места. Затем хорошо моем, удаляем косточки и разрезаем на половинки.

Моем грецкие орехи в холодной проточной воде и замачиваем на 30 минут.

По поводу орехов: лучший вариант получается именно с орехами. Как вариант можно попробовать сделать с фундуком или миндалем. Кешью, как мне кажется, подходит не очень из-за своей сладости.

Готовые сливы отправляем в кастрюлю с толстым дном. Для этого хорошо подойдут кастрюли с двойным дном, либо алюминиевые казаны.

Ягоды засыпаем сахаром, кладем палочку корицы и наливаем стакан воды. Ставим на средний огонь.

Аккуратно перемешиваем до растворения сахара. Когда сахар расплавится, добавляем орехи.

Орехи предварительно слейте с воды.

Доводим до кипения и варим примерно 40 минут. Все время варки периодически помешиваем и удаляем пену.

В конце удаляем палочку корицы, и горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам.

Невероятная сладость готова. Приятного аппетита!

Необычное сливовое варенье с корицей и лимонной кислотой

Это не просто классическое варенье, где нужно всего два ингредиента: фрукты и сахар. Здесь понадобятся специи, которые привнесут новое звучание в знакомый десерт. Бадьян, кроме своего аромата, еще и поможет дольше сохраниться заготовкам.

Также здесь необычный способ термической обработки — в духовке.

Ингредиенты:

  • сливы (чернослив) — 2 кг
  • сахар — 1 кг
  • корица — 2 палочки
  • бадьян — 4 звездочки
  • лимонная кислота — шепотка (или сок одного лимона)

Приготовление

1. Помойте сливы, обсушите, достаньте косточку, разрезав плоды напополам. Сложите кусочки в подходящую емкость. Можно взять чашу мультиварки.

2. Слоями пересыпьте фрукты сахаром, встряхните. Когда будет выложена половина долек, положите палочки корицы и звездочки бадьяна. Дальше уложите оставшиеся сливы и засыпьте их оставшимся сахаром. Разбавьте лимонную кислоту небольшим количеством холодной воды и добавьте в кастрюлю.

3. Встряхните хорошенько сливы, накройте их полотенцем и оставьте на 2 часа на столе пускать сок.

4. Духовку разогрейте до 150-160° и поставьте в нее заготовку на 1,5-2 часа. Время готовки будет зависеть от вашей духовки.

Время от времени доставайте посуду и осторожно перемешивайте, чтобы сахар равномерно распределялся.

5. Когда десерт сварится (капля не будет растекаться по блюдцу), достаньте из него бадьян и корицу.

6. Горячее варенье из слив разлейте по стерильным банкам до самого края и закатайте прокипяченными крышками. Пока оно горячее, оставьте его при комнатной температуре. Примерно через день уберите на хранение в прохладное место.

Как приготовить с апельсином

Сливово-апельсиновое варенье – вкусное лакомство, которое обладает свежим ароматом и приятным вкусом. Сладкое с легкой кислинкой, оно очень хорошо сочетается с различными видами выпечки.

  • Время приготовления: 12 часов
  • Время готовки: 30 минут
  • Количество порций: 0,7 литра

Ингредиенты:

  • Слива – 1 кг.
  • Сахарный песок – 0,8 кг.
  • Апельсин – 1 шт.

Процесс приготовления

Сливы вымойте в проточной воде, предварительно перебрав их от мусора и подпорченных ягод. Разделите каждую ягодку пополам и удалите косточки, после чего переместите плоды в кастрюлю или миску и всыпьте сахарный песок.

Сливы с сахаром нужно оставить примерно на четыре часа, чтобы они пустили сок. После этого нужно выжать в емкость с ягодами сок апельсина и тонко нарезать апельсиновую цедру.

Варенье доведите до кипения на умеренном огне, проварите несколько минут и снимите с огня. Когда оно полностью остынет, нужно повторить весь процесс еще дважды. Готовое варенье в горячем виде аккуратно разложите по баночкам и сразу же закатайте. Хранить заготовку необходимо в темном прохладном месте.

Пряное повидло с корицей и гвоздикой

Очень люблю в вареньях пряности. Конкретно к сливам хорошо подходят корица, бадьян и гвоздика. Используйте любую из них или все вместе.

Возьмем:

  • 2,5 кг слив,
  • 5 г лимонной кислоты,
  • корица — веточка,
  • гвоздика – 3 соцветия,
  • сахар – 2 кг.

Приготовление

  • Из чистых и перебранных фруктов вынимаем косточку.
  • Мякоть нужно переложить в кастрюлю из нержавейки и перебить в однородную массу блендером. Затем перемешать с сахарком и поставить кастрюлю на нагрев.
  • После закипания варим это пюре 25 минут. Появившуюся пеночку снимаем шумовкой.
  • Затем снимаем варево с нагрева и оставляем полностью остыть на 10 часов, лучше оставить на ночь.
  • А утром проварить повидло еще 20 минут.
  • Затем спустить в него лимонку, корицу и гвоздику. Проварить еще 5 минут. Этого времени хватит, чтобы пряности отдали свой аромат.
  • Извлечь соцветия гвоздики и палочку корицы из массы, а само пюре перелить в стерильные банки до самого верха.

Хранение заготовок

Каждый вид заготовок нуждается в соблюдении определённых условий хранения. Для сливового варенья, повидла либо джемов, то есть для консервированных продуктов, необходимы температурный режим около +18°…+20°С и уровень влажности не более 75%.

Оптимальным местом хранения считается — в этом случае необходимо позаботиться о хорошей системе вентиляции, исключить возможность промерзания помещения, а также уничтожить (при наличии) грибок и — в этих целях можно использовать медный купорос или раствор хлорной извести.

Поскольку погребом располагают далеко не все, чаще всего консервация хранится в квартире или на балконе.

Если банки стоят в квартире, следует учесть некоторые нюансы:

  • самым подходящим местом для хранения станет небольшая кладовая или шкафчик, которая убережёт банки от попадания прямых солнечных лучей;
  • выбранное место должно находиться вдали от отопительных приборов — чем прохладнее будет температура в месте хранения, тем лучше;
  • следует также избегать мест с повышенным уровнем влажности, которая может стать причиной возникновения коррозии на металлических крышках.

При любых признаках порчи продукта (изменение цвета содержимого банки, помутнение, деформации крышки), а также по истечении срока годности консервацию нельзя употреблять в пищу ни в каком виде.

При хранении на балконах необходимо следить за температурой помещения — возможно, потребуется утепление или теплоизоляция, которая убережёт консервацию от замораживания зимой.

Также следует избегать повышенной влажности, которую можно регулировать с помощью частого проветривания.

Благодаря своему ароматному и насыщенному вкусу, а также способности сохранять все полезные свойства свежего фрукта даже после термообработки сливовое повидло занимает одно из главных мест в ряде консервации. А универсальность этого продукта делает его ещё ценнее — каждая хозяйка знает, какая вкусная выпечка может получиться при добавлении консервированных слив.

Источники

  • https://samnadache.ru/varenye-iz-sliv-bez-kostochek/
  • https://kylinariya.ru/varene-iz-slivy-bez-kostochek/
  • https://russkajakrasota.ru/varene-iz-slivy.html
  • https://mognotak.ru/povidlo-iz-slivy-bez-kostochek.html
  • https://eco-recept.ru/kak-prigotovit-dzhem-iz-slivy-na-zimu/
  • https://DachaMechty.ru/retsepty/povidlo/iz-sliv-bez-kostochek.html
  • https://ladyelena.ru/dzhem-iz-sliv-na-zimu/
  • https://profter.ru/napitki/povidlo-iz-slivy.html

[свернуть]

Предыдущая

ВареньеТонкости приготовления еживичного варенья -15 рецептов на зиму

Сливовый джем | Итальянская еда навсегда

6 сентября 2009 г.


Это один из моих любимых джемов, поскольку он не слишком сладкий и имеет великолепный цвет драгоценного камня. Я люблю использовать это варенье в качестве начинки для моих кростатов или рождественского печенья. Я также люблю каждое утро добавлять столовую ложку этого джема в мой несладкий греческий йогурт. Обычно я не использую пектин в своих джемах, если это может сойти с рук, но предпочитаю готовить фрукты медленно с сахаром и небольшим количеством лимона, пока они сами не загустеют естественным образом.Для этого варенья я использую сливы с немного терпким вкусом, которые, на мой взгляд, действительно делают вкусное, но не слишком сладкое варенье. Я использую погружной ручной блендер, чтобы варенье получилось очень гладким, как только сливы станут мягкими, так как я предпочитаю использовать варенье для заливки печенья, но в этом нет необходимости. Вы также можете приготовить сливовый джем со специями, просто добавив немного корицы, гвоздики и мускатного ореха в сливы перед приготовлением, что является восхитительной альтернативой.

Чтобы проверить, застыло ли варенье: Я считаю, что самый простой способ сделать это – поставить тарелку в холодильник, прежде чем начинать варенье, чтобы остудить.Чтобы проверить застывание, сбрызните тарелку теплым джемом. Когда вы поворачиваете тарелку, варенье не должно двигаться. Если он стекает с тарелки, продолжайте готовить, пока он не загустеет должным образом.

Buon Appetito!
Дебора Мел 2011

Состав

  • 2 фунта свежих слив
  • 2 фунта сахара
  • 1/2 стакана воды
  • Сок 1 лимона

Инструкции

  1. Сливы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки, затем крупно нарезать.
  2. Положите сливы, сахар, лимонный сок и воду в большую кастрюлю с толстым дном (или кастрюлю для консервирования) и осторожно тушите, пока кожица не расколется и не станет мягкой.
  3. Осторожно перемешайте на медленном огне, пока не убедитесь, что все кристаллы сахара растворились.
  4. Увеличьте огонь до максимума и, постоянно помешивая, дайте фруктам быстро закипеть в течение 5 минут.
  5. Уменьшите огонь до медленного кипения и продолжайте часто помешивать, пока варенье не застынет.(см. примечания выше)
  6. Если варенье не застыло, продолжайте медленно кипятить и тестируйте с пятиминутными интервалами.
  7. Когда варенье застынет, осторожно разлить его половником по теплым стерилизованным банкам.
  8. Закройте банки плотно закрывающимися стерилизованными крышками.

Удовлетворение | Орангетт

Смешайте сливы, сахар и лимонный сок в голландской духовке (или другой широкой и глубокой кастрюле аналогичного объема) и оставьте при комнатной температуре на 2 часа, пока они не станут очень сочными.(Если в вашем расписании это сложно, не волнуйтесь: при необходимости вы можете дать смеси подольше постоять. Я оставлю ее на 4 или 5 часов.)

Пока фрукты свисают, вымойте банки, крышки и кольца в горячей мыльной воде, чтобы они были идеально чистыми, а затем поставьте банки (вертикально) на противень с бортиком. Положите крышки и кольца на чистое полотенце, чтобы они полностью высохли. Поставить в морозилку несколько блюдцев; они понадобятся вам позже, для проверки замятия.

Незадолго до начала приготовления джема разогрейте духовку до 225 ° F и вставьте противень с банками в предварительно разогретую духовку.Там его нужно будет постоять 30 минут, чтобы стерилизовать банки. (Я считаю, что этот метод духовки проще, чем кипячение пустых банок, потому что я всегда брызгал кипятком повсюду, когда поднимал их, чтобы наполнить их. Но делайте все, что вам больше нравится. Или вы можете полностью отказаться от стерилизации перед наполнением шаг, потому что, как оказалось, специалисты по безопасности больше не считают это необходимым. Если есть сомнения, это отличный ресурс.)

После того, как вы поставили банки в духовку, достаньте большую кастрюлю, поместите в нее решетку, наполните ее водой и поставьте на сильный огонь.(Я использую круглую решетку для охлаждения; Мариса использует силиконовую подставку; и вы также можете использовать сложенное кухонное полотенце, хотя оно имеет тенденцию плавать, пока вы не ставите на него банки.) Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместилось 4 или 5 посуды. банки в один слой, а вода должна быть достаточно глубокой, чтобы покрыть банки на 1 или 2 дюйма. К тому времени, как варенье закончится, вы захотите, чтобы он закипел, потому что вы будете использовать его для обработки заполненных банок с джемом.

Когда вы будете готовы приготовить джем, поставьте горшок с фруктами на средний или сильный огонь и доведите смесь до кипения.Вскоре вы заметите, как на поверхности поднимается бледная пена. Используйте ложку или флотатор, чтобы удалить как можно больше пены. Держите джем в кипящем состоянии, часто помешивая, чтобы не пригорать, и следите за ним: сначала оно будет очень сочным, а затем начнет слегка вариться, текстура однородная, цвет темнеет, поверхность глянцевая. Примерно в этот момент, примерно через 20 минут после начала приготовления, он, вероятно, также начнет брызгать, как лава, когда вы его перемешаете: будьте осторожны! Это страшное разбрызгивание – вот откуда я знаю, что нужно начинать проверять готовность варенья.Скорее всего, он не будет готов с первого раза, но хорошо бы почувствовать это.

Как проверить степень готовности : В общем, температура варенья составляет 220 ° F, поэтому вы можете проверить, измеряя его температуру во время кипения: когда оно достигает 220 ° F, оно обычно готово. Однако , при этом, богатые пектином фрукты устанавливаются при немного более низкой температуре, поэтому, если вы всегда будете просто сидеть сложа руки и позволять варенье нагреться до 220 ° F, вы можете получить слишком жесткое варенье. Я предпочитаю использовать более осязательный тест на готовность: тест с блюдцем.Вот как это сделать:

Снимите кастрюлю с огня и протестируйте ее. Достаньте 1 блюдце из морозильной камеры и налейте на него немного джема, может быть, лужу размером с серебряный доллар. Верните блюдце в морозильную камеру примерно на 15 секунд, чтобы лужа с вареньем не была ни теплой, ни холодной. Затем выньте блюдце из морозильной камеры и проведите кончиком пальца по варенье: как объясняет Мариса, оно становится твердым, и ваш палец оставляет след? Или, с другой стороны, затор все еще жидкий, так что он быстро бежит, заполняя след? В последнем случае варенье еще не совсем готово, поэтому верните кастрюлю на огонь, помешивая, и повторите попытку через несколько минут.Варенье готово, когда ваш палец только начинает оставлять чистый след. Еще один признак – когда вы наклоняете блюдце, варенье скользит очень медленно, а не быстро. Само по себе оно пока не будет похоже на варенье – оно будет мягче, шире, чем это, – но оно будет продолжать густеть по мере охлаждения. (В случае сомнений, я бы сказал, ошибитесь в сторону недоварки. Вы всегда можете использовать его в качестве сиропа для блинов! В следующий раз вы его приготовите!)

Когда варенье будет готово, достаньте противень из духовки.Работаем аккуратно – банки и варенье очень горячие! – с помощью ковша разделите варенье по банкам, оставив наверху ¼ дюйма пространства. (Партия варенья, вероятно, заполнит 4 банки, а может и 5, но я предпочитаю стерилизовать 6 банок, на всякий случай.) Протрите края банок чистой влажной тканью, чтобы удалить капли. Наденьте крышки и кольца, стараясь прикрутить их так, чтобы они плотно прилегали (не слишком сильно). Используйте щипцы или подъемник для банок, чтобы аккуратно поставить банки в вертикальном положении на решетку в кастрюле с кипящей водой.Доведите до кипения и варите 10 минут. Снимите банки (осторожно!) С помощью щипцов или подъемника для банок, поставьте их на решетку и оставьте в покое, чтобы они полностью остыли. Когда банки остывают, вы можете услышать небольшие хлопки: это закрытие крышек. Когда они остынут, слегка нажмите на каждую крышку, чтобы убедиться, что она плотно закрыта: она должна слегка загибаться вниз посередине. Правильно запечатанное варенье можно хранить при комнатной температуре, но после открытия хранить в холодильнике.

The Farm Stand – СЛИВОВЫЙ ДЖЕМ 3 фунта твердых слив, нарезанных…

PUMPKIN ROLL

1/4 стакана сахарной пудры (посыпать полотенцем)
3/4 стакана универсальной муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки измельченной гвоздики
1/4 чайной ложки соли
3 больших яйца
1 стакан сахарного песка
2/3 стакана консервированной чистой тыквы (не смесь тыквенного пирога)
1 стакан измельченных грецких орехов (по желанию)
НАПОЛНЕНИЕ:
1 упак. (8 унций) сливочного сыра комнатной температуры
1 стакан просеянной сахарной пудры
6 столовых ложек сливочного масла или маргарина, размягченного
1 чайная ложка ванильного экстракта
Сахарная пудра (необязательно для украшения)

ДАВАЙТЕ СДЕЛАТЬ:

ДЛЯ ТОРТА:
РАЗОГРЕТЬ духовку до 375 ° F.Смажьте жиром форму для желейных рулетов размером 15 x 10 дюймов; строчку с вощеной бумагой. Жирная и мучная бумага. Посыпьте тонкое кухонное полотенце из хлопка сахарной пудрой.

ОБЪЕДИНЯЙТЕ муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, гвоздику и соль в небольшой миске. Взбить яйца и сахарный песок в большой миске до загустения. Вбить тыкву. Вмешайте мучную смесь. Равномерно выложить на подготовленную сковороду. Посыпать орехами.

ВЫПЕКАЙТЕ в течение 13–15 минут или до тех пор, пока верх торта не вернется обратно при прикосновении. (Если вы используете сковороду темного цвета, начните проверку готовности через 11 минут.) Сразу ослабьте и переверните торт на подготовленное полотенце. Осторожно отклейте бумагу. Сверните торт и полотенце вместе, начиная с узкого конца. Остудить на решетке.

ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ:
Сливочный сыр, 1 стакан сахарной пудры, сливочное масло и ванильный экстракт в небольшой чаше миксера до однородной массы. Осторожно разверните торт. Намажьте крем-сырную смесь на торт. Перевернуть торт. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час. При желании перед подачей посыпать сахарной пудрой.

СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:
Обязательно кладите на полотенце достаточное количество сахарной пудры при скручивании торта, чтобы он не прилипал.

Советы Бекки: вы можете использовать противень на 1/2 листа или противень с желе, мне лично нравится противень на 1/2 листа. (12×17) Либби использует форму для рулетов с желе. Твой выбор!

Жареный сливовый джем в духовке | Хорошая сбалансированная еда

Что может быть лучше, чем открытая посреди зимы баночка с домашним вареньем, когда о летних фруктах можно только мечтать? Для всех, кто разделяет мою любовь к джемам, у меня есть идеальный рецепт жареного в духовке сливового джема. Он густой, сладкий, красивого цвета.И что мне больше всего нравится, так это то, что его можно приготовить с минимальным количеством сахара или вообще без него. Вы уже запаслись сливами?

Несколько лет назад я впервые приготовила варенье в духовке, просто из любопытства. И я никогда не вернусь к традиционному методу. Почему? Потому что, на мой взгляд, приготовление в духовке проще и менее увлекательно. Окончательный результат меня полностью устраивает. К тому же варенье из духовки имеет красивый насыщенный цвет. Поэтому, если вам интересно, как приготовить сливовое варенье, я рекомендую этот метод.

Сливовое варенье, запеченное в духовке – советы

  • Что самое главное? Конечно, плоды, сливы, созревающие на солнце, – залог вкусного варенья. Лучшие – очень мягкие, настолько мягкие, что их никто не хочет есть. Просто от качества фруктов зависит конечный вкус варенья, в этом весь секрет.
  • Сколько сахара вам нужно? Если сливы достаточно спелые и сладкие, сахар можно вообще не добавлять. В этом году я добавила одну столовую ложку сахара (15 г) на двоих.5 кг слив. Поэтому во время процесса важно проверять, достаточно ли сладкое варенье, и регулировать количество сахара в соответствии с вашими предпочтениями.
  • Мне нравится готовить варенье партиями по 2,5 кг, потому что это количество фруктов идеально подходит для жарки, которую я использую. Обычно из этого количества слив у меня получается 5 маленьких банок для варенья.
  • Вы можете добавить в джем щепотку корицы, гвоздики или кардамона, если вам нравятся эти ароматы. Я остаюсь с базовой версией.
  • Разложив варенье по банкам, все пастеризую.Я кладу бумажное полотенце на дно большой кастрюли и ставлю сверху закрытые банки, чтобы они не касались друг друга. Наливаю воду примерно на 2 см ниже крышек и довожу до кипения. Убавляю огонь и варю банки минут 15-20.

Джем для курса

Порций 5 банок

  • 2,5 кг спелых слив
  • 1 чайная ложка сахара (по желанию)
  • Разогрейте духовку до 190 ° C.

  • Промойте сливы, удалите косточки и разрежьте их на четвертинки.Подготовленные фрукты выложить на высокий противень.

  • Поставьте сливы в духовку и запекайте 30 минут. По истечении этого времени снимите противень (будьте осторожны, в духовке будет много горячего пара) и перемешайте сливы. На этом этапе они должны выделять много сока. Попробуйте их, чтобы проверить, достаточно ли они сладкие. При необходимости добавьте столовую ложку сахара и перемешайте. Поставьте их в духовку еще на 30 минут.

  • По истечении этого времени выньте противень из духовки, перемешайте и проверьте консистенцию (после остывания он станет немного гуще).Если варенье все еще слишком жидкое, поставьте его в духовку еще на 15-20 минут (будьте осторожны, вы не хотите его поджечь). Приготовленное варенье разложить по чистым банкам и пастеризовать. Готовый!

Ключевые слова Варенье, запеченное в духовке, сливы

www.goodbalancedfood.com

Вы пробовали это домашнее варенье из сливы? Мы хотели бы знать, что вы думаете.

Отметьте @goodbalancedfood в Instagram и добавьте хэштег #goodbalancedfood

Приготовление варенья из морозильной камеры | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Я стараюсь всеми силами удерживать ароматы лета.Холодильное варенье – отличный способ получить еще несколько недель свежих фруктов, но разве не было бы приятно наслаждаться ими еще дольше? Если вы еще не освоили искусство консервирования, все еще есть надежда наслаждаться домашним вареньем в зимние месяцы.

Основы приготовления замораживания в морозильной камере

Хранение продуктов при низкой температуре морозильной камеры позволяет их долгое время хранить. Этот метод также требует небольшого приготовления или совсем его не требует, а это означает, что свежий летний аромат раскрывается в каждом укусе.

Ключ к успешному приготовлению варенья в морозильной камере – это тип и количество пектина и сахара. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями по измерению вашего любимого бренда, они могут отличаться от приведенных ниже рецептов.

Хранить варенье в безопасные для замораживания пластиковые контейнеры, пластиковые пакеты или стеклянные банки. Он может храниться до одного года в морозильной камере и до 3 недель в холодильнике. Лучше всего использовать банки с широким горлышком и прямым горлышком.При заполнении не забудьте оставить наверху ½ дюйма пространства для расширения при замерзании.

Версия 1: Нет готовки

В этой версии используются свежие ягоды и пектин Ball Instant – никакой готовки.

Двойное варенье из морозильной камеры с ягодами

2/3 стакана сахарного песка

2 столовые ложки пектина быстрого приготовления

1 ¼ чашки свежей черники

1 ¼ чашки свежей малины

В небольшой миске смешайте сахар и пектин, отставьте.В большой миске разомните фрукты с помощью картофельного пюре до измельчения. Добавьте сахарную смесь к фруктам и перемешивайте 3 минуты. Перелейте в емкости и отставьте на 30 минут для застывания. Накрыть крышкой и хранить в морозильной камере до 1 года.

Информация о питании на столовую ложку

Калорийность: 26

Всего жиров: 0 грамм

Насыщенные жиры: 0 грамм

Всего углеводов: 6 г

Сахар: 6 грамм

Белок: 0 грамм

Натрий: 8 миллиграммов

Холестерин: 0 миллиграммов

Клетчатка: 0 грамм

Версия 2: Приготовлено

Пектин с низким содержанием сахара или без него позволяет использовать значительно меньше сахара по сравнению с традиционными рецептами варенья.Эта версия требует некоторого приготовления и лучше всего подходит для более крепких фруктов, таких как персики, груши и сливы, хотя ягоды также подойдут.

Замороженное варенье из персика, сливы и инжира

Очистите персики, но оставьте кожицу на сливах, чтобы варенье получилось острым.

2 стакана сахарного песка

3 столовые ложки пектина без сахара

2 стакана очищенных и нарезанных персиков

1 ½ стакана нарезанных слив

½ стакана нарезанного свежего инжира

Сок одного лимона

В небольшой миске смешайте сахар и пектин, отставьте.В средней кастрюле смешайте фрукты и лимонный сок, доведите до кипения на среднем или сильном огне. Вмешайте смесь сахара и пектина и доведите до кипения. Варить 1 минуту, снимать с огня. Вылить варенье в емкости, накрыть крышкой и отставить на 2 часа для застывания. Перенести в морозильную камеру и хранить до одного года.

Информация о питании на столовую ложку

Калорий: 39

Всего жиров: 0 грамм

Насыщенные жиры: 0 грамм

Всего углеводов: 10 г

Сахар: 10 грамм

Белок: 0 грамм

Натрий: 0 миллиграммов

Холестерин: 0 миллиграммов

Клетчатка: 0 грамм

Наши лучшие рецепты джема и желе для сохранения сезона

Хотя одна из лучших частей лета – это изобилие невероятных фруктов и овощей, иногда этих благ бывает слишком много.Независимо от того, роняет ли ежевика на заднем дворе больше ягод, чем вы можете съесть, или вы просто не можете устоять перед перебором на фермерском рынке, сложно решить, что делать с этим сладким сезонным урожаем. Вот когда нужно дать волю своему внутреннему выживальщику. Приближается зима, и вы упустите головокружительные высоты производства продуктов в высокий сезон. Как лучше все это сохранить? Джемы и желе.

Закатайте рукава, наденьте фартук и возьмите столько банок, сколько сможете унести. Простые фруктовые консервы сохранят ваш товарный запас в течение нескольких дополнительных недель в холодильнике (или нескольких месяцев в морозильной камере) или попробуйте наши силы в нашем оптимизированном методе консервирования, чтобы запастись запасами на предстоящий снежный сезон.

Домашние джемы и желе неизмеримо лучше, чем излишне сладкие консервированные продукты, которые вы можете найти в обычных продуктовых магазинах, и они также допускают множество творческих настроек. Ревень и клубника – прекрасное сочетание в начале лета, а черника с добавлением лимонного сока и нескольких веточек тимьяна – изящное консервирование в конце сезона. Независимо от того, с каких ингредиентов вы начнете, ищите самые спелые образцы, которые вы можете найти, чтобы вы могли наслаждаться вкусом свежей продукции в течение всего года.

Камилла Винн

Этот рецепт, который можно настроить для различных фруктов, адаптирован из основного рецепта варенья из книги Камиллы Винн «« Выпечка из джема: вдохновляющие рецепты для создания и выпечки с вареньем ». Рецепт варенья из сливы и малины »

Мэтт Тейлор-Гросс

Автор поваренной книги Кэти Бэрроу добавляет в это персиковое варенье ржаной виски и кардамон, придавая ему слегка пряную и сложную глубину.Получить рецепт Рок-н-Ржаного Персикового Джема »

Мэтт Тейлор-Гросс

Из неуловимой итальянской сливы получается сочное варенье рубинового цвета. Рецепт итальянского сливового джема »

Янтарь Фаутс

Итальянские сливы на пути к тому, чтобы стать plumbrillo, риффом на айвовой пасте, известной как мембрильо. Получить рецепт сливовой пасты (Plumbrillo) »

Кристина Холмс

Анжелика, трава, используемая в качестве основного вкусового компонента шартреза, придает этому сладко-терпкому варенье из ревеня характерный анисовый аромат и вкус.Рецепт варенья из ревеня и анжелики »

Фариде Садегин

Халапеньо, красный сладкий перец, побланос и чили серрано собраны вместе в этом пряно-сладком желе от Элизабет Старк, блоггера, создавшего Brooklyn Supper. Он идеально сочетается с жирным мясом, намазывается на бутерброды или подается с сыром и крекером. Получить рецепт желе из четырех перцев »

Мэтт Тейлор-Гросс

Как и яблочное масло, дыни можно приготовить в виде джема, намазываемого приправы, как в этом рецепте от шеф-повара Сильвии Бальдини из Strawberry and Sage.Намажьте его на тост завтра утром или сохраните (с помощью правильной техники консервирования) для свиной отбивной в разгар зимы. Рецепт дынного масла »

Мэтт Тейлор-Гросс

Шеф-повар Хью Ачесон дал нам рецепт этого простого пикантного джема, описанный в его поваренной книге The Broad Fork . Он идеально подходит для подачи с бритой свиной корейкой, стейком и яйцом или просто ложкой на тосты. Получите рецепт приготовления Хью Ачесона Ramp Jam »

Мэтт Тейлор-Гросс

Чтобы приготовить легкое варенье без брызг, приготовьте его в духовке.Эта версия добавляет цветочные ароматы к сладко-терпкому ревеню с ванилью и розовой водой (мы рекомендуем Carlo из-за его свежего вкуса). Рецепт варенья из ревеня и розы в духовке »

Мэтт Тейлор-Гросс

Быстрое приготовление ревеня – секрет этого компота от кондитера Майкла Лайскониса. Очистив ревень перед тем, как нарезать кубиками, и бросив его в горячий сахарный сироп, он минимизирует время приготовления, сохраняя яркий вкус ревеня. Рецепт Компота из ревеня »

Хелен Роснер

Черника – отличные кандидаты для приготовления джема из-за высокого уровня пектина – храните ее в разгар лета и наслаждайтесь ее вкусом круглый год.Рецепт черничного джема с лимоном и тимьяном »

Ванна Анита

Фиалки, собранные весной, создают ароматное сопровождение, которым можно наслаждаться круглый год. Порции в маленьких баночках для детского питания – и вы получите прекрасные подарки ко Дню матери. Получить рецепт «Фиолетовое желе Нэнси»

Ромуло Янес

Варка чеснока с яблоками дает мягкую, сладкую британскую приправу. Его медовая консистенция делает его идеальным для того, чтобы сбрызнуть жареную баранину.Получить рецепт чесночного желе »

Варенье из зеленой сливы по зимним рецептам. Простые рецепты на зиму

Вы можете приготовить сливы на зиму по-разному и побаловать близких сладкими угощениями в виде варенья или компотов, либо порадовать оригинальными острыми закусками – соусом или маринованными фруктами. Любая консервация – приличный ассортимент банок с запасами на кладовой.

Что приготовить из слив на зиму – рецепты

Слива для зимних заготовок, которые можно оформить не только в сладком варианте.Разнообразие рецептов позволит избавиться от излишков урожая, создав необычные, иногда острые или соленые закуски.

  1. Консервы из слив на зиму в виде варенья или простого компота, как правило, не требуют дополнительной стерилизации, поэтому на приготовление уйдет минимум времени.
  2. Сливы любого сорта хорошо сочетаются с другими фруктами, поэтому вы можете комбинировать их и создавать свои оригинальные вариации заготовки.
  3. Даже без кипячения слива хранится всю зиму, важно не пренебрегать добавлением сахара, он выступает в качестве основного консерванта в приготовлении.
  4. Сливовые блюда на зиму, рецепты которых предполагают прядение с семечками, долго не хранятся. В ядрах большое количество синильной кислоты, поэтому через полгода консервация придет в негодность.

Сливовое варенье – рецепт на зиму

Есть несколько способов приготовить варенье из сливы на зиму. Идеальна масса, содержащая мелкие кусочки. Плоды богаты пектином, поэтому добавлять желирующие ингредиенты не нужно, варенье достигнет нужной консистенции при хранении.Вкусное варенье получается из желтой или белой медовой сливы.

Состав:

  • слив – 5 кг;
  • лимон – 2 шт .;
  • сахар – 4 кг.

Препарат

  1. Сливы вымыть, отделить от семян, разрезать на 4-6 частей.
  2. Засыпать сахаром, оставить на 2-3 часа.
  3. Лимоны нарезать кубиками и добавить к сливам.
  4. Варить до кипения, снимая пену.
  5. Тушить на минимальном огне 20 минут, разлить по банкам, закрыть.

Сливово-яблочный компот на зиму

Простой сливовый компот на зиму можно дополнять различными сезонными фруктами, идеально подходят яблоки или груши. Напиток готовится без дополнительной стерилизации и хранится более года при условии, что сливы без косточек. Лучше использовать плоды голубых, кислых сортов. Количество указанных ингредиентов рассчитано на наполнение 1 банки объемом 3 литра.

Состав:

  • сливы – 500 г;
  • яблок – 2 шт.;
  • сахар – ½ ст.
  • вода – 2, 5 л.

Препарат

  1. Вымойте сливы и очистите их от кожуры, порежьте яблоки и снимите семенной ящик.
  2. Фрукты опустить в стерилизованную банку, залить кипятком, накрыть крышкой, настаивать 20 минут.
  3. Бульон налить в кастрюлю, всыпать сахар, кипятить 5 минут.
  4. Залить банку сиропом, закрыть.

Как приготовить сливовый ткемали на зиму?

Необычайно вкусная грузинская аджика из слив на зиму – ткемали.Для приготовления соуса используется одноименный сорт сливы, но если таковых нет, подойдут и другие кислые плоды – незрелый венгерский, терновник. Основными ингредиентами являются пряность омбало, которую можно заменить сухой мятой.

Состав:

  • слив – 5 кг;
  • вода – 500 мл;
  • перец острый – 3 стручка;
  • чеснок – 4 головки;
  • соль – 1,5 ст. л .;
  • сахар – ½ ст.
  • утсхо-сунели, укроп и мята сушеные, кориандр молотый – 1 шт.По 5 ст. л.

Препарат

  1. Сливы вымыть, переложить в большую миску, залить водой.
  2. Готовьте, пока не снимется кожица, а слива не станет мягкой.
  3. Протереть плоды через сито.
  4. Добавить соль, сахар, сухие специи, протертый перец и чеснок.
  5. Варить массу еще полчаса.
  6. Разлить по банкам, закрыть.

Слива в собственном соку на зиму

Такая консервация слив на зиму не требует много времени и терпения.Подготовьте большой стерилизационный контейнер, вмещающий не менее 3-х 0,5-литровых банок. Удалять семена или нет – дело кулинара; в процессе пастеризации содержимое емкостей уменьшится в объеме, но сливы добавлять не нужно.

Состав:

Препарат

  1. Сливы вымыть, наполнить ими банки.
  2. Дно большой кастрюли накрыть полотенцем, положить заготовки, залить водой до «плеч» банок.
  3. В процессе кипячения из фруктов будет сок. Содержимое банок должно кипеть 5-8 минут.
  4. Сливы укупоривают соком на зиму, кладут под одеяло для медленного остывания.

Сливы маринованные с чесноком на зиму – рецепт

Необычайно острый препарат – слива, фаршированная чесноком на зиму. Оригинальный вкус такой консервации обязательно понравится любителям необычных сочетаний блюд. Закуску можно подавать к горячим напиткам, начинять фруктами в салатах или основных блюдах.Закатывать консервацию лучше в небольшие банки объемом 0,5 л.

Состав:

  • сливы – 400 г;
  • вода – 300 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лаврушка – 3 листа;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • уксус – 50 мл;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 1 ч.
  • перец горошком и душистый перец – 5 шт.

Препарат

  1. Сливы вымыть, удалить косточки, не повредив целостность сливы.
  2. Чеснок очистить, вымыть и обсушить.
  3. Положите по 1 дольке чеснока в каждую сливу.
  4. Положить лаврушку, перец и гвоздику в стерилизованные банки.
  5. Сливы фаршированные.
  6. В кастрюле смешать воду, соль, сахар, уксус, вскипятить.
  7. Банки залить горячим маринадом, накрыть крышкой, настаивать 10 минут.
  8. Маринад слить, вскипятить, снова залить сливы, укупорить на зиму, поставить на огонь, чтобы остыть.

Сливовый сок на зиму

Консервированный сливовый сок на зиму получается вкусным.Чтобы сэкономить место и использовать меньше банок, в процессе подготовки воды используется минимальное количество. Напиток получается очень концентрированным, поэтому при подаче его можно уверенно разбавлять водой.

Состав:

  • слив – 5 кг;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 2 кг.

Препарат

  1. Сливы вымыть, удалить косточки, пропустить через соковыжималку.
  2. Добавьте сахар и воду.
  3. Варить на среднем огне, сок должен кипеть 25 минут.
  4. Перелить в стерилизованную емкость, закрыть.

Слива в шоколаде на зиму – рецепт

Неординарное угощение, которое понравится молодой публике едоков – сливы в шоколаде на зиму. Процесс приготовления угощения ничем не отличается от приготовления густого джема, но при приготовлении добавляются кусочки темного шоколада. Не стоит экономить при выборе шоколада, он должен быть горьким и всегда качественным, от этого зависит конечный результат.

Состав:

  • слив – 1 кг;
  • шоколад – 100 г;
  • сахар – 800 г

Препарат

  1. Сливы вымыть, отделить косточки, мезгу обвалять через мясорубку.
  2. Картофельное пюре поставить на слабый огонь, всыпать сахар, тушить, снимая пену.
  3. Варить 15 минут.
  4. Влейте битый шоколад, подождите, пока он полностью не растает.
  5. Перелить в стерилизованную емкость, закрыть.

Сливовое желе без косточек на зиму

Консервы из сливового киселя на зиму получаются необычайно вкусными. Добиться нужной консистенции можно добавлением в состав желатина, пектина или желфикса. На следующий день вы сможете попробовать и оценить качество препарата, но при хранении лакомство станет гуще и более желеобразным. Чтобы кисель получился прозрачным, нельзя пренебрегать удалением пены при варке.

Состав:

  • сливы желтые – 1 кг;
  • сахар – 600 г;
  • желатин – 50 г.

Препарат

  1. Залить желатин ½ ст. теплая вода.
  2. Сливы вымыть, удалить косточки, мякоть протереть через сито.
  3. Добавить сахар, варить.
  4. Варить 10 минут, снимая пену.
  5. Отставить, через 5 минут добавить набухший желатин, перемешать.
  6. Поставить вариться, дождаться стадии закипания (не кипятить!), Сразу снять с огня.
  7. Разлить по банкам, закрыть.

Как заморозить сливы в морозилке на зиму

Самый простой и беспроблемный способ сохранить все ценные свойства и вкус плодов – это заморозить сливы на зиму.Как правило, собирают половинки, но если сливы слишком большие, их разрезают на 4-6 частей. Зимой из них готовят компоты, соусы, варенья, украшают или заправляют домашнюю выпечку.

Состав:

Препарат

  1. Фрукты вымыть, хорошо просушить.
  2. Удалите кость, при необходимости разрежьте пополам.
  3. Выложить одним слоем на поддон, поставить в морозильную камеру.
  4. Когда преформа затвердеет, ее порционируют в подходящие контейнеры и хранят в морозильной камере.

Сливы в духовке на зиму

Есть два способа приготовить вяленые сливы на зиму. Острый пряный вариант описан ниже, но, используя эту технику, вы также можете приготовить сладкое блюдо, замочив фрукты в сладком сиропе и под давлением на 4 часа. И острые, и сладкие препараты хранятся в стеклянной таре, герметично закрытой.

Состав:

  • слив – 2 кг;
  • розмарин – 3 веточки;
  • тимьян и базилик сухой – 2 ч.
  • мед – 50 г;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • морская соль;
  • Оливковое масло качества
  • – 150 мл.

Препарат

  1. Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки.
  2. Выложите половинки на противень, застеленный фольгой.
  3. Посыпать солью.
  4. Мед смешать с 50 мл масла, полить сливы.
  5. Свежий розмарин измельчить ножом, смешать с сухой зеленью, сверху посыпать сливой.
  6. Поставить в духовку, нагретую до 110 градусов, не закрывать полностью, оставив дверцу приоткрытой.
  7. Сливы сушить от 3 до 5 часов.
  8. Переложить в стерилизованную емкость, чередуя слои сливы с дольками чеснока и зеленью.
  9. Нагреть оливковое масло (не кипятить!), Разлить по банкам.
  10. Сливы на зиму укупорить, поставить на хранение в холодильник.

Сливовое пюре с сахаром на зиму

Консервы из слив с сахаром на зиму без варки хранятся в течение всего холодного времени года и не портятся, благодаря сахарному слою, который забивает заготовку и пропускает кислород в банку.Также важно не распределять пюре по миске быстро, пока кристаллы сахара не растают. Приготовленная таким образом слива сохраняет свои ценные свойства и зимой станет отличным угощением к чаю или отличной начинкой для быстрого пирога.

Состав:

  • слив – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг.

Препарат

  1. Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки, взбить блендером.
  2. Пропустить через сито, избавившись от остатков кожуры.
  3. Добавить сахар, перемешать.
  4. Наполнить банку, не прибавляя 2-3 см к краю.
  5. Заполните оставшееся пространство сахаром и сразу запечатайте.
  6. Хранить только в холодильнике.

Природа щедра на сливы. Синий, желтый, красный, черный. Такой богатый урожай непременно нужно сохранить. Сливовое варенье – отличный вариант для приготовления вкусных заготовок из сливы на зиму.

Казалось бы, какие сочетания продуктов могут быть в сливовом варенье. Собственно сливы и сахар – и варить на здоровье.Но нет, каждый сорт сливы требует особого отношения, и если добавить в сливовое варенье новые ингредиенты и каплю любви, то всю зиму можно будет удивлять и радовать своих домочадцев и гостей чаем с разнообразным вареньем из сливы, в отличие от друг друга.

Количество слив, указанное в ингредиентах рецепта, представляет собой сливы без косточек. Вы можете сами отрегулировать сладость джема: если сливы достаточно сладкие, количество сахара можно уменьшить, и наоборот. В варенье из сладких сладких слив хорошо добавить немного лимонной кислоты или лимонного сока.

Мы собрали практически все рецепты, как приготовить варенье из крепости, чтобы у вас была возможность выбрать те, которые подходят вашему вкусу.

Сливовое джем классическое

Состав:
1 кг слив,
1 кг сахара
½ стопки. вода

Приготовление:
Сливы подходят для варенья, в котором косточка хорошо отделяется (например, венгерское). Сливы хорошо перебрать и промыть.Удалить косточки, половинки нарезать кружочками. Залить сахаром (если слива кислая, добавить еще сахара), залить водой, перемешать и оставить на ночь, чтобы сливовый сок. Затем поставить на медленный огонь на среднем огне, помешивая и снимая пену, на 35-40 минут. Готовность проверяют по капле сиропа на тарелке – он не должен растекаться. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам до самого верха и закатать.

Варенье из желтых слив

Состав:
1 кг желтых слив
750 г сахара.

Приготовление:
Промытые сливы без косточек обмакнуть в кипящую воду, кипятить 5 минут до размягчения кожицы и протереть через сито. Полученное пюре переложить в эмалированную посуду и поставить на огонь. Варить 10-15 минут, затем начинать каждые 2-3 минуты добавлять по полстакана сахара, хорошо помешивая и кипятить до растворения. Когда весь сахар будет добавлен, варенье прокипятить еще 15-20 минут и разложить горячим по стерилизованным банкам. Свернуть.

Сливовое варенье с корицей и апельсином

Состав:
1 кг слив,
3 стопки Sahara,
1 апельсин
палочки корицы по вкусу.

Приготовление:
Удалите семена из слив. Острым ножом снимите с апельсина цедру, разрезав ее на полоски. Засыпьте сливы сахаром и оставьте на несколько часов. Как только закончится слива, добавьте к ней цедру и корицу и варите около 30 минут. Удалите корицу и цедру, прежде чем переложить варенье в стерилизованные банки. Свернуть.

Сливы в сиропе

Состав:
1 кг слив,
1.2 кг сахара
1,5 ст. воды.

Приготовление:
Сливы вымыть, обсушить, удалить семена и нарезать дольками. Сварите густой сироп из сахара и воды, обмакните в него сливы и дайте настояться 6 часов. Слить сироп, вскипятить и снова добавить сливы в течение 6 часов. Повторите процедуру еще раз. Затем блюдо со сливами в сиропе поставить на огонь, дать закипеть, убавить огонь и варить, снимая пену, до готовности. Готовность проверяют по капле на сухую тарелку.Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Варенье из желтых слив с вином и орехами

Состав:
5 кг слив,
2 – 2,5 кг сахара,
400 мл белого столового вина,
½ чайной ложки молотой корицы
2-4 зерна кардамона,
50-100 г миндаля.

Приготовление:
Добавить сахар в сливы без косточек и оставить на ночь. Смешать сливы с измельченным кардамоном и корицей, влить вино и тушить, пока сироп не загустеет.Добавить измельченный миндаль и кипятить еще 5-7 минут, переложить в стерилизованные банки и закатать.

Сливовое варенье с грецкими орехами и коньяком

Состав:
1 кг слив,
1 кг сахара
150-250 г грецких орехов,
2-3 ст.л. коньяка.

Приготовление:
Хорошо промытые и сушеные сливы разрезать пополам и удалить семена. Грецкие орехи нарезать не слишком мелко и обжарить на сухой сковороде до появления аромата.Соединить сливы, орехи и сахар, поставить на огонь и варить до кипения. Снять с огня на 5 минут, затем влить коньяк и снова поставить на медленный огонь. Как только варенье закипит, переложите его в стерилизованные банки и закатайте.

Сливовый зефир

Состав:
3 кг слив,
2 кг сахара
4 лимона
вода.

Приготовление:
Вынуть сливы из семян, переложить сливы в кастрюлю и залить водой.Варить на медленном огне до мягкости и взбить блендером. Добавить сахар, перемешать, снова поставить на огонь и варить до растворения сахара. Тем временем ошпарить лимоны, удалить цедру, выжать сок и добавить все в кастрюлю со сливами. Уменьшите огонь и варите зефир 1,5–2 часа, помешивая, чтобы он не подгорел, пока он не загустеет. Накройте прямоугольную форму пищевой пленкой, залейте зефир, охладите и поставьте в холодильник на сутки.

Сливовый мармелад

Состав:
2 кг слив,
1 кг яблок
1.2 кг сахара
2 стакана воды.

Приготовление:
Спелые мягкие плоды очистить, нарезать, залить водой и варить до мягкости. Добавить сахар, перемешать и варить на медленном огне 2 часа, постоянно помешивая, чтобы густая масса не подгорела. Когда варенье начнет отставать от стенок блюда, выложите его на плоскую посуду, смоченную водой, разгладьте и дайте остыть. После этого мармеладную массу необходимо просушить в разогретой до 50 ° С духовке с открытой дверцей. Готовый мармелад нарезать кусочками, посыпать мелким сахаром и поставить в сухое прохладное место.

Сливово-шоколадное варенье

Состав:
2,5 кг темных слив,
2 кг сахара
3-5 столовых ложек какао-порошка
½ стопки. воды.

Приготовление:
Удалить косточки из слив и засыпать сахаром на полтора часа, пока не потечет сок. Посуду со сливами поставить на огонь, добавить воды, если не хватает сока, и варить до полного растворения сахара. Смешайте какао-порошок с сахаром и выложите на сливы.Перемешать, убавить огонь и варить, периодически помешивая, в течение часа. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Шоколадно-сливовое варенье по-разному

Состав:
1 кг слив,
1 кг сахара
1 плитка темного шоколада (80-90%),
2 столовые ложки коньяка или ликера,
1 чайная ложка желатина.

Приготовление:
Удалите семена из слив, разрежьте на 4 части, засыпьте сахаром и оставьте на ночь.Утром емкость со сливами поставить на огонь, довести до кипения, всыпать желатин и варить 20-30 минут. Горький шоколад расколоть на кусочки, растопить в джеме и варить 5 минут. Влить коньяк, разложить по банкам и закатать.

Сливовый шоколадный спред с орехами

Состав:
2 кг слив,
1,5 – 2 кг сахара,
200 г сливочного масла
200 г грецких орехов
100 г какао-порошка.

Приготовление:
Орехи измельчить.Удалите из слив косточки и переверните плоды через мясорубку или протрите пюре блендером. Варить сливовую смесь на слабом огне 10 минут, добавить масло, сахар (оставьте 1 стакан для какао) и орехи и варить, периодически помешивая, 30 минут. Какао смешать с сахаром, добавить в варенье, перемешать и варить еще 10 минут. Свернуть. Для рецептов какао лучше всего использовать сладкие сливы с темной мякотью. Если сливы кислые, увеличьте количество сахара. Грецкие орехи можно заменить фундуком.

Варенье из сливы без сахара. Помытые сливы без косточек положить в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивать, варить под крышкой до появления сока. Затем снимите крышку, доведите до кипения, проварите час и оставьте остывать на 8-9 часов. Повторите этот цикл (кипятите в течение часа и остудите) пять раз. Когда варенье начнет отставать от стен, разложите его по стерилизованным сухим банкам, дайте остыть, затем накройте пергаментной бумагой, перевяжите веревкой и поставьте в прохладное место.

Есть сорта слив, которые имеют прекрасный вкус, но совершенно не хотят расставаться с семенами.Варите варенье с семенами, только помните, что хранить его можно не дольше года.

Сливовое варенье с семенами

Состав:
1 кг слив,
1 кг сахара
1 стакан воды.

Приготовление:
Сливы промыть и бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут. Слейте воду. Сварите сироп из сахара и воды, пока он не станет густым, тягучим и золотистым. Аккуратно обмакните в него сливы и варите на медленном огне.Когда сироп закипит, снимите сливы с огня и оставьте на ночь. Затем емкость со сливами снова поставить на огонь, довести до кипения и тушить 2-3 минуты, снимая пену и аккуратно помешивая, чтобы не повредить плоды. Снова оставьте на ночь. В третий раз довести сливы в сиропе до кипения, тушить 10 минут на медленном огне и переложить в стерилизованные банки. Свернуть.

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Слива – один из лучших и самых полезных фруктов, поэтому многие хозяйки стремятся сохранить этот фрукт и насладиться его вкусом в холодную зиму.Слива содержит богатый запас витаминов и питательных веществ, необходимых для человеческого организма.

Следует отметить, что этот фрукт способствует поддержанию кровеносных сосудов в хорошем состоянии, уравновешивает кровяное давление и работу сердечно-сосудистой системы.

Слива идеальна для тех, у кого есть проблемы с солевыми отложениями в организме, а содержащиеся в организме ферменты помогают улучшить настроение и самочувствие. Все эти показатели заставляют многих хозяек делать варенье из этого вкусного фрукта.Итак, как приготовить любимое лакомство.

Детали и нюансы, которые необходимо учитывать при приготовлении сливового варенья:

  1. Если вы купили сливу, и у нее жесткая кожица, вы можете сбалансировать ее в течение нескольких минут. Чтобы сливы не растрескались от термической обработки, опустите сливы в холодную воду.
  2. Для приготовления варенья из сливы лучше всего выбирать сорт сливы, семена которой легко отделяются от плода.
  3. Если сливы маленькие, то их лучше оставить как есть.Если вы хотите сохранить их в таком виде, то вам нужно приготовить содовый раствор и окунуть в эту жидкость сливы, а затем обмакнуть их в чистую воду.
  4. Самое главное, на что должна обращать внимание каждая хозяйка в процессе приготовления варенья, – это следить за тем, чтобы на плодах не было глистов, трещин и других дефектов.
  5. Чтобы варенье получилось вкусным и сочным, проткните каждую сливу целиком зубочисткой. Этот метод поможет сиропу впитаться в мякоть сливы.
  6. Если слива крупная, то лучше разделить ее на две части, удалить хвостик и все неприятные пятна.
  7. Еще одно правило – замечательный компот получается из слив.

Варенье из слив без косточек на зиму

Чтобы приготовить ароматное и аппетитное варенье, нужно взять черную сливу. Но если плоды желтые и слегка кисловатые, то нужно добавить еще сахарного песка и увеличить воду на 50 мл. Лучший вариант для варенья – сливы слегка твердой консистенции, на которые приятно смотреть, хотя для усиления вкуса можно добавить несколько спелых слив.


  • слива – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.

Приготовление:

1 кг слива промыть в воде, очистить от кожуры, разделив на две части.


Положите сливы в емкость для готовки и добавьте сахар. Оставляем на 2-3 часа.


Если вы заметили, что в емкости появился сливовый сок, пора готовить.


После того, как вся масса закипит, тщательно перемешать и убавить огонь. Варить нужно еще несколько минут.


Приготовленную смесь снять с плиты и разлить в стерилизованные емкости.Горячее варенье нужно держать в комнате, пока оно не остынет, но если вы решили перенести его в прохладное место, нужно его остудить и только в этом случае разлить по банкам и остудить.

По второму способу можно стянуть пластиковыми колпачками. В том случае, если вы не любите слишком сладкое варенье, то можете добавить не 1 кг сахарного песка, а всего 300 г и получить сливовое варенье в собственном соку.

Сливовое варенье с семенами

Требуемые ингредиенты:

  • слива – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.


Этапы приготовления варенья:

Вымойте все банки проточной водой или пищевой содой. Емкости для джема и крышки стерилизованы. Необходимое количество фруктов промыть в проточной воде, проткнуть зубочисткой и залить холодной водой.


Варить на среднем огне не менее 3 минут, но можно и 5 и довести всю эту массу до 80 градусов.


Удалить из массы лишнюю воду, приготовить из этой воды сироп, для этого нужно добавить сахарный песок и прокипятить.


Вылить приготовленный горячий сироп на готовую сливу.


Охладите фрукты и дайте настояться примерно 3 часа. Чтобы получилось ароматное лакомство, нужно еще раз отварить остывший фрукт и оставить настояться 10 часов.


Процесс повторяется несколько раз до полной готовности.


Полученное варенье разлить по банкам и закатать. Это аппетитное и полезное лакомство готово порадовать вас зимним вечером.Приятное чаепитие.

Простой рецепт сливового варенья с косточками

Как правило, каждая хозяйка знает, что процесс приготовления варенья очень долгий и утомительный. Что интересно, в одном случае на приготовление уходит несколько часов, а в другом – даже несколько дней. Кажется, что этот рецепт понравится не одной хозяйке и понравится им, ведь на его приготовление не нужно тратить много времени.

Это варенье готовится из слив непосредственно с семенами, и его нужно готовить несколько раз и одновременно делать перерывы, чтобы оно настоялось.

Самым главным преимуществом этого рецепта является не только то, что он не занимает много времени и готовится всего за 5 минут, но и с другой стороны, при таком способе приготовления вы сможете сохранить в плодах больше полезных свойств. .

Если для варенья вы взяли мягкие сливы, то 5 минут хватит, чтобы приготовить вкусное варенье. После этого можно смело их закатывать.

Конечно, не всегда можно приобрести мягкие плоды, но если слива эластичная, это не повод для беспокойства, их можно отварить еще раз.

Ингредиентов на 12 порций:

  • плодов сливы – 1 кг;
  • сахарный песок – 6 стаканов;
  • вода – 4,5 стакана.

Этапы приготовления варенья:

  1. Необходимо тщательно вымыть все емкости для сбора урожая на зиму в воде, а можно использовать соду.
  2. Все емкости и крышки должны быть стерилизованы.
  3. Очистите плоды этого фрукта в воде и наколите их вилкой.


Залейте холодную воду в сливную емкость.Готовьте эту смесь на огне около 5 минут.


Полученную жидкость перелить в другую емкость и приготовить из этой жидкости сладкий сироп.


В получившуюся сливу добавить готовый сироп. Варить все до полной готовности.


Дать остыть примерно 4 часа. Следующим шагом будет повторное приготовление, затем нужно дать настояться еще 10 часов. Варить варенье до кипения. В конце разлить по емкостям и закатать.


Наслаждайтесь чаем.

Сливовое варенье с шоколадом на зиму

Рецепт на 5 порций

Основные товары:

  • слива – 2 кг;
  • сахарный песок – 700 г;
  • масло сливочное – 130 г;
  • какао – 60 г;
  • ванилин – по желанию.


Процесс приготовления лакомства:

Вымойте нужный плод, разрежьте пополам и удалите косточки.

В емкость со сливой добавить сахарный песок и настаивать 30 минут.


Смешайте фрукты и сахарный песок и вылейте в большую миску.


  1. Готовьте фрукты на среднем огне до образования пены.


  1. При желании можно добавить ванилин и перемешать всю массу. Затем нужно оставить вариться и перемешать, чтобы не пригорело.


Готовьте, пока вся пена не исчезнет.

Наконец, можно добавить масло и какао-порошок, если хотите, можно добавить орехи.

Все перемешать и варить 15 минут.


Сливы можно снимать с огня. Перелить сливы в емкость и закатать. Переверните контейнеры вверх дном.

Вкуснейшее лакомство ждет своего часа.


Переместите в темное прохладное место или в холодильник. Этот фрукт в шоколаде – самое вкусное лакомство.

Варенье из слив без косточек “Венгерка”.

Этот рецепт очень распространен среди домохозяек, и не зря.Этот сорт привлекает внимание хозяек тем, что легко удаляются косточки, а это конечно очень важно в процессе приготовления варенья.

Венгерский сорт используется практически для всего, на что способна фантазия хозяйки. Из этого сорта можно варить компоты, джемы, делать сок и многое другое. Если вы хотите придать блюдам изысканный аромат, можно добавить чернослив.


Варенье получается очень вкусным, похожим на желеобразную массу с приятным ароматом.Полученное варенье смело можно использовать при приготовлении различной выпечки. Итак, если повидло готово, то его можно разлить по емкостям, закатать и оставить в теплом месте до полного остывания.

Чтобы насладиться вкусом джема из этих слив, вам понадобятся следующие продукты:

  • «Венгерский» с косточкой – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,3 кг;
  • чернослив – 100 г;
  • ванилин – 1 г

Этапы приготовления варенья:

Если вы хотите приготовить это чудесное варенье на 25 порций, то вам понадобится всего час.Для варенья нужно взять спелые плоды сливы, можно даже очень мягкие.

Промойте плод под водой до полного снятия кожуры, дайте ему высохнуть, а затем разделите сливу на 2 части. Удалите косточки с фруктов, так как этот рецепт предполагает приготовление без косточек.


Перелить подготовленные сливы без косточек в большую емкость. В эту емкость добавить сахарный песок, слегка взболтать, сливы проткнуть вилкой, чтобы они быстро впитались.

Оставьте в таком положении примерно на 2 часа.Вам нужно подождать достаточно долго, чтобы сок и весь сахар впитались.


Всю эту смесь складываем в емкость и ставим на плиту. Варить эту массу до кипения, затем нужно убавить огонь и варить, пока она не загустеет.


Если готово, при желании можно добавить ванилин, все перемешать и варить еще, но на слабом огне.

После всех этих манипуляций можно добавлять чернослив. Варить около 10 минут, пока на кухне не разольется приятный аромат.


Варенье готово, наслаждайтесь.


Приятного аппетита.

Сливовое варенье с какао

Это любимое лакомство очень легко и просто приготовить.


Необходимые компоненты для замятия:

  • нужно взять 2,5 кг сливы без косточек;
  • сахар-песок столько же;
  • какао – 3 столовые ложки;
  • полстакана чистой воды.

Этапы приготовления:

  1. Промойте плоды в проточной воде, удалите все семена.
  2. В сливу нужно добавить 5 стаканов сахара и оставить на 20 минут для еды.
  3. Поставить готовиться на плиту, слить указанное количество воды, затем добавить еще сахара и какао-порошка.
  4. Всю эту массу необходимо тщательно перемешать и варить до кипения.
  5. После того, как закипит, нужно убавить огонь и варить так еще 1 час.
  6. Готовое варенье разлить по емкостям и закатать.


  1. Варенье готово.

Сливово-шоколадное варенье с орехами

Этот рецепт отличается от других оригинальностью и неповторимостью вкуса. Это варенье нравится многим хозяйкам, поэтому теперь давайте разберемся, как его приготовить. Конечно, не всем нравится сладкое варенье, но этот рецепт понравится многим. Этот рецепт интересен тем, что входит в состав шоколада.

Компонентов, необходимых для приготовления сливового варенья с шоколадом:

  • необходимо взять сливу без косточек – 2 кг;
  • сахарный песок – 750 г;
  • какао-порошок – 5 столовых ложек;
  • масло сливочное – 200 г;
  • орехи грецкие – 250 г;
  • ванилин по вкусу.

Этапы приготовления варенья:

Необходимо взять 2-х литровые емкости, запустить процесс стерилизации. После удаления семян промойте плоды водой.

Поместите их в мясорубку и поставьте на огонь примерно на час.


  1. В эту массу добавить смесь какао и сахарного песка.


Добавьте масло и тушите еще 10 минут.


Добавьте орехи и


в конце при желании на кончике ножа добавить кристаллы ванилина.


  1. Готовое варенье разлить по банкам, накрыть стерилизованной крышкой и закатать.

Приготовленное варенье понравится и взрослым, и детям, так как оно напоминает вкус детства.

Наслаждайтесь чаем.

Сливовое варенье с какао и маслом

Необходимые ингредиенты для приготовления джема по этому рецепту:

  • воду взять кипяченую, в количестве 30 мл;
  • какао-порошок – 2 ст.л .;
  • масло сливочное – 50 г;
  • орехи грецкие – 50 г;
  • сахарный песок – 190 г;
  • слива – полкилограмма.


Процесс приготовления джема:

Этот рецепт понравится практически всем, даже тем, кто не любит варенье, стоит попробовать приготовить это шоколадное лакомство.

Плоды промыть в проточной воде, удалить все семена.


Сливу разрезать на 6 частей. Подготовленные нарезанные кусочки слив залить водой и всыпать в эту емкость сахар.После того, как эта смесь приготовится, варить еще 30 минут. Пока все это кипит, смешайте какао-порошок с сахарным песком.


Добавьте готовые сливы к этой комбинации какао и сахара и варите еще 10 минут. В эту массу положить масло и перемешать.


Варенье готово, его можно разлить по емкостям и закатать.


Вкусное сливовое варенье с орехами

Несмотря на то, что сливовое варенье – любимое лакомство не только детей, но и взрослых, бывают ситуации, когда любимое варенье перестает нравиться и кажется, что в этой смеси чего-то не хватает.Если вы задумались над этим вопросом, значит, нужно искать и пробовать другие рецепты приготовления сливового варенья.

Сегодня существует огромное количество рецептов приготовления этого вкусного варенья. На смену классическому варианту варенья приходят новые рецепты, с добавлением орехов, кусочков других фруктов, шоколада.

Необходимые компоненты для замятия:

Нужно взять полкилограмма слив – нужно на 1 литровую емкость. Сливы лучше брать недозрелые, чтобы не повредить плод при удалении косточек.

Для этого рецепта возьмите 10 штук. грецкие орехи.

400 г сахарного песка, но при желании можно заменить сахар медом.

Процесс приготовления варенья по этому рецепту:

Как обычно, плоды нужно промыть под проточной водой. Залить орехи кипятком. Удалите из сливы косточки и добавьте к ней небольшую часть ореха.


Если у вас не так много времени, чтобы разложить орехи на сливы, вы можете просто добавить тертые орехи в готовое варенье.


После всех этих действий нужно разложить массу в емкости и залить кипятком.

Закройте банки крышками, которые необходимо заранее простерилизовать. Готовые сливы оставить в банках на 15 минут. Перелейте фрукты в кастрюлю и доведите до кипения. На этом этапе при желании можно добавить сахарный песок или мед. После того, как эта смесь закипит, нужно разлить ее по емкостям и закатать.

Оставить в теплом месте до охлаждения.Убрать в темное и прохладное место. Это лакомство можно съесть холодной зимой с чашкой чая, а можно приготовить вкусные булочки и другую выпечку.

Сливовое варенье – мое любимое с детства. Очень ароматный, с приятной кислинкой. Предлагаю не откладывать дело и приготовить сливовое варенье сегодня. Я напишу 6 рецептов, используя которые, вы получите очень вкусную заготовку на зиму. Из слив можно приготовить варенье с семенами и без, приготовить густое варенье или королевский десерт – сливу в шоколаде.

Добавьте корицу, гвоздику, имбирь, ваниль, апельсин или цедру лимона в сливовое варенье, чтобы придать новый вид знакомой теме. Также за 5 минут до готовности в варенье можно добавить орехи – миндаль, фундук, грецкие орехи.

Не забывайте, как и любую другую консервацию, горячее варенье нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками. Снимать пену с варенья обязательно! Именно из-за пены или плохо простерилизованных банок варенье может закиснуть.Варенье с достаточным количеством сахара можно хранить при комнатной температуре, только в темном месте. Если вы добавили немного сахара, храните в холодном месте.

Также обратите внимание на банки. Они должны быть целыми, без сколов и трещин. Внизу посмотрите год выпуска банки – он не должен быть старше 5 лет. В противном случае велик риск, что банк лопнет.

Сливовое варенье с шоколадом или какао очень популярно. И не зря. Потому что это очень вкусный десерт, который можно намазать на хлеб и полакомиться.И основа этого десерта натуральная – слива.

Состав:

  • слив – 1 кг
  • сахар – 600 гр.
  • вода – 300 мл
  • какао-порошок – 50 гр.
  • темный шоколад без добавок – 100 гр.
  • масло сливочное – 50 гр.
  • оранжевый – 1 шт. (понадобится только цедра)

Сливовое варенье с шоколадом – подготовка:

1. Возьмите килограмм слив вместе с косточкой. Вымойте их и разрежьте на 4 части, удалите косточку.

2. В кастрюлю налить воды и всыпать сахар. Сварите сироп. Когда смесь закипит, сахар полностью растворится, приготовленные плоды залейте кипящим сиропом и оставьте настаиваться 15 минут.

4. После пяти минут кипячения добавить нарезанный кусочками сливочное масло и шоколад, нарезанный квадратами, к сливе. Просейте какао через сито, чтобы оно не комковалось в варенье. С апельсина снять цедру (тонкий верхний слой апельсина) и тоже положить в десерт. Все хорошо перемешать, чтобы масло и шоколад растаяли, какао хорошо растворилось.Варить варенье еще 3-5 минут. Кожица слив должна сморщиться, а плоды – мягкими, но не рассыпчатыми.

5. Готовое шоколадное варенье из слив перелить в стерилизованные банки и сразу же закрыть крышками. Этот восхитительный десерт готов. Смотри, сразу не ешь, оставь на зиму.

Сливовое варенье с какао и ванилью «Облизни пальцы»

В предыдущем рецепте я писал, как приготовить сливовый десерт в шоколаде.В нем кусочки сливы остались нетронутыми и плавали в шоколадном соусе. В этом рецепте джему придается однородная структура, напоминающая повидло. Соответственно, его можно намазывать на хлеб вместо покупных сладких макарон. Получается очень вкусно. Также в этом рецепте нет масла и шоколада, дополнительно используется только какао.

Состав:

  • сливы – 1 кг (очищенные)
  • сахар – 500 гр.
  • какао-порошок – 70 гр.
  • сахар ванильный – 10 гр.(необязательно)

Способ приготовления:

1. Сливы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Сливы выложить в кастрюлю, взвесить (предварительно взвесить кастрюлю) и засыпать сахаром в соотношении 2: 1. Также добавьте какао и ванильный сахар, если собираетесь его использовать. Помешивать.

Количество сахара может варьироваться в зависимости от сладости сливы.

2. Поставить Nutella на слабый огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Слива постепенно начнет пускать сок, сахар растворится.Если первые 5-7 минут не перемешивать варенье, то сахар не растворится, а карамелизируется, и варенье пригорит. Поэтому перед закипанием никуда не ходите и не размешивайте.

3. После закипания варить повидло 15 минут. За это время полностью растворится сахар и какао, слива размягчится, сироп загустеет.

3. Снимите варенье с огня и взбейте блендером.

4. Полученную массу поставить на слабый огонь и варить до загустения. Время приготовления будет зависеть от диаметра сковороды (чем шире сковорода, тем быстрее испарится жидкость) и количества слива.Это может занять 20 минут или 1 час. Готовность варенья проверяют на ледяном блюдце. Заранее поставьте блюдце в морозильную камеру и дайте ему хорошо остыть. Положите варенье на холодное блюдце и перемешайте. Если слива не течет, сохраняет форму, значит, десерт готов.

Чтобы ускорить процесс, используйте посуду с максимально возможным диаметром. При желании за 5 минут до готовности можно добавить в варенье любые измельченные в блендере орехи.

5.В горячем состоянии разлить сливовое и шоколадное варенье по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками. Десерт готов, просто дайте ему остыть при комнатной температуре и уберите в темное место для дальнейшего хранения.

Когда варенье остынет, оно станет еще гуще.

Самый вкусный рецепт сливового варенья с апельсинами и орехами

Это необычное сливовое варенье, как следует из названия. Получается очень ароматный и вкусный, королевский десерт.

Состав:

  • слив – 1.5 кг
  • сахар – 1 кг
  • апельсин – 2 шт.
  • грецкие орехи – 1 ст.л.
  • сахар ванильный – 15 гр.

Способ приготовления:

1. Это варенье будет не целиком, а однородной консистенции, похожей на джем, чтобы сливы и апельсины хорошо перемешались. Грецкие орехи измельчить ножом так, чтобы остались небольшие кусочки. Слишком маленького не стоит, орехи надо прощупывать. Сливы вымыть, разрезать пополам и удалить косточку. Апельсины нужно тщательно вымыть щеткой, чтобы удалить то, чем они смазаны для более длительного хранения.

2. Апельсины разрезать на 4-6 частей и пропустить через мясорубку вместе с кожурой. Сливы измельчить на мясорубке.

3. Для приготовления этого варенья обязательно понадобится кастрюля с толстым дном, иначе десерт может пригореть. В такую ​​кастрюлю вылить сливы и апельсины, добавить сахар и ванильный сахар и хорошо перемешать. Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и довести до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите повидло 45 минут. За это время сладость станет красивого бордового цвета.

Во время приготовления время от времени помешивайте сливовое варенье. Готовьте под крышкой, чтобы не разбрызгивать.

3. Через 45 минут добавить измельченные орехи в варенье, перемешать и продолжать готовить еще 20 минут. На этом повидло будет готово, останется только его консервировать в банках.

При желании в варенье можно добавить корицу (вместо ванили), имбирь, изюм, миндаль. Все добавки делаются по вкусу и желанию.

4.Когда варенье сварится, разложите его по стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками. Банки переверните и накройте полотенцем. Дать повидлу остыть, затем поставить в темное и сухое место.

Сливовое варенье с семенами в густом сиропе – простой рецепт

В этом варенье сливы остаются целыми, не разваливаются, не треснуты. Кости удалить нельзя. Чтобы сливы хорошо пропитались сиропом, а сам сироп был густым, варят варенье в несколько подходов, а не за один день.Но результат будет шикарным: порадует и внешний вид десерта, и вкус.

Состав:

  • слив – 1 кг
  • сахар – 800 г
  • вода – 400 мл

Сливовое варенье – как приготовить:

1. Вымойте сливы и проткните их вилкой в ​​двух или трех местах. Это нужно для того, чтобы кожица при варке не трескалась, легко выходил сок, а сироп уходил в плоды.

2.Сварите сироп. Для этого вскипятите воду и добавьте в кипящую воду сахар. Довести до кипения, периодически помешивая. Сахар должен полностью раствориться. Варить сироп 3 минуты, затем аккуратно влить в него целые сливы. Подождите, пока закипит, и сразу выключите. Оставьте варенье на 4-5 часов, чтобы сливы пропитались сиропом.

Не оставляйте замятие в первый раз более чем на 6 часов. Сливы еще сырые, поэтому сладость может киснуть.

3. Поставить варенье на плиту второй раз.Довести до кипения и варить 5 минут. Снова отложите и дайте настояться несколько часов. Или дождитесь полного остывания. Третий раз варить повидло через 5-7 минут после закипания. Проверяем на готовность. Для этого капните сироп на блюдце, он не должен растекаться, капля сохранит форму.

Если варенье получилось слишком жидким, оставьте его остыть и готовьте в четвертый раз еще 5 минут.

4. Сразу после варки варенье разложить по стерилизованным банкам и герметично закрыть крышками.Переверните и дайте остыть. Осталось дождаться зимы, чтобы сожрать эту вкусняшку.

Старомодное варенье из засахаренной сливы

Варенье не готовится обычным способом. Слива сохраняет форму, кусочки остаются твердыми, а сироп достаточно густым. Это связано с тем, что сироп уваривается отдельно. Прочтите пошаговый рецепт и просто повторите.

Состав:

  • сливы – 900 гр. (без ямок)
  • сахар – 900 гр.
  • вода – 300 мл

Способ приготовления:

1. Сливы хорошо промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Положите половинки фруктов в миску. Взвесьте очищенные сливы и добавьте столько же сахара. Сварить сироп нужно из сахара. В кастрюлю налейте воду и добавьте в нее сахар. Просто делайте это в такой последовательности: сначала вода, потом сахар. Сироп поставить на огонь, периодически помешивая, довести до кипения и тушить 1 минуту.

2. Выключить газ под сиропом и залить в него очищенный слив.Встряхните кастрюлю, чтобы смешать сливы и сироп. Накрыть крышкой и оставить на 1 день.

3. На следующий день шумовкой вынуть сливу из сиропа. Снова вскипятить сироп, выключить огонь и сразу же положить в него фрукты. Накройте сливовое варенье крышкой и оставьте на 12 часов.

4. Через 12 часов снова вынуть сливу, довести сироп до кипения и положить в него фрукты. Выключите огонь и дайте стоку впитаться в сироп на 6 часов.

5.Через 6 часов с помощью шумовки удалите слив и переложите его на сито. Сварите сироп на сильном огне, затем сделайте минимальный огонь и варите сироп 10 минут. Затем добавить в сироп сливу и довести варенье до кипения. Нет необходимости увеличивать огонь! Слива должна закипеть на медленном огне.

6. Когда варенье закипит, его нужно разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками, которые до консервации должны быть в кипятке.

7. Переверните банки, проверьте, плотно ли крышка.Дайте джему остыть и уберите на хранение. Сливы в этом варенье не вареные, плотные, рубиновый сироп прозрачный.

Сливовое варенье густое без желатина

Повидло будет иметь почти однородную текстуру. Во время измельчения слив можно встретить небольшие кусочки фруктов. Джем по своей структуре более густой, чем джем, потому что он дольше варится.

Состав:

  • слив – 1 кг (вес без косточки)
  • сахар – 800 гр.

Как приготовить сливовое варенье:

1. Сливы вымыть и очистить от кожуры. Сделать это можно любым удобным способом, так как не нужно экономить красивые кусочки фруктов.

2. Измельчите сливы на мясорубке. Полученную массу засыпать сахаром и перемешать. Накройте «сырое» варенье и оставьте на 2-3 часа, чтобы сахар растворился в соке.

3. Сливовое пюре поставить на огонь, довести до кипения, периодически помешивая. Удалите всю пену, которая появится на поверхности.После закипания сделайте небольшой огонь и тушите 20 минут.

4. Выключите огонь и дайте джему полностью остыть. Это может занять 2 часа. Или вы можете оставить это на ночь. Затем проварить десерт еще 20 минут и снова поставить в холодильник. И варенье варить третий раз 20 минут.

4. Разлить горячее варенье по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Дайте конфетам остыть в таком виде и уберите их на хранение.

Я очень люблю сливовое варенье.Я думаю, что ты тоже. И по этим рецептам у вас получится очень вкусное лакомство, ароматное, красивого насыщенного цвета. Готовьте и живите сладко! А также не забудьте замариновать огурцы на зиму, чтобы потом они сильно хрустели.

В контакте с

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *