Рецепты плацинды молдавские: Плацинды молдавские (мои любимые), пошаговый рецепт на 1336 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Плацинда молдавская – пошаговый рецепт

Готовим плацинду молдавскую по подробному пошаговому рецепту с сыром и ветчиной!

Плацинды относятся к молдавской кухне и представляют собой лепешки с начинкой. Начинка может быть картофельной, творожной, сырной, тесто же всегда используется бездрожжевое.

Примечательны плацинды своей лепкой: из круга теста формируется ромашка, в которую кладется начинка, и ее лепестки накладываются на начинку. На представленных фотографиях мастер-класса весь процесс будет показан с точностью.

Плацинды молдавские — рецепт с фото

Ингредиенты для плацинды молдавской:

Для теста:

  • яйца куриные — 2 шт
  • кефир — 2 стакана
  • растительное масло — 3 ст.л.
  • пшеничная мука — 5-7 стаканов*

Для начинки:

  • сыр твердый — 300-400 г
  • ветчина — 300-400 г

*Муки добавляется столько, сколько возьмет тесто. Об этом подробнее читайте в рецепте.

Плацинда молдавская — пошаговый рецепт

В первую очередь нужно приготовить тесто на плацынды.

В граненый стакан выливаем два куриных яйца, не размешивая их. Добавляем 3 столовых ложки растительного масла и вливаем на оставшееся место кефир.

Теперь нужно смешать между собой ингредиенты, удобнее это будет сделать в большой миске. Подсаливаем и постепенно всыпаем просеянную пшеничную муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно получиться эластичным, легко раскатывающимся и не рвущимся.

Получившееся тесто раскатать в круг, смазать всю поверхность круга растительным маслом, сложить конвертом и убрать в холодильник на пару часов. Именно это позволит тесту в процессе выпечки пузыриться.

Пока тесто отдыхает в холодильнике, можно приготовить начинку. Она будет с ветчиной и сыром. Соответственно ветчину нужно нарезать мелкими кубиками, а сыр натереть на мелкой терке. Смешать между собой.

Как приготовить молдавские плацинды

Готовое тесто на плацынды нужно раскатать в виде колбасы, разделить на 8 равных частей. С каждой частью нужно работать отдельно.

Взять одну часть теста, раскатать в виде тонкой лепешки.

В центр лепешки выложить примерно 1 столовую ложку с горкой начинки.

И ножом от начинки к концам лепешки надрезать тесто 8 раз, через равные промежутки.

Каждый лепесток с противоположных сторон наложить на начинку.

Затем приплюснуть рукой.

И осторожно раскатать скалкой как можно тоньше.

Как печь молдавские плацынды

Выпекают плацынды в сковороде на растительном масле или в духовке без масла. Чтоб испечь плацынды в духовке, необходимо выложить их по одной или две штуки на противень. Поверхность очистить от излишков муки и смазать взбитым желтком с помощью силиконовой кисточки.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать в течение 10 минут. Готовые плацынды получаются вздутыми, румяными.

Их поверхность нужно смазать растительным маслом, и уложить в стопочку, друг на друга.

Приятного аппетита!

Молдавские плацинды: 9 рецептов + бонус

В каждой стране есть свои традиционные блюда. Для любителей молдавской кухни уже должно быть знакомо такое название как «плацинды». Это вариант самых обычных пирожков круглой формы. Молдавские хозяюшки выпекают их в духовке или на сковороде. Плацинды можно делать с разнообразной начинкой: картошкой, мясом, творогом и зеленью, тыквой и др. А тесто можно сделать как на дрожжах, так и на кефире.

Сегодня я расскажу вам очень простые рецепты вкусных молдавских плацинд с разнообразными начинками и предоставлю фото получившихся блюд.

Вытяжное

  • мука – 330 г;
  • уксус – 30 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • вода – 140 мл;
  • соль – 4 г.

Способ приготовления:

  1. На стол высыпать указанное количество муки горкой. В центре сделать углубление.
  2. Влить в него масло, уксус и воду. Замесить.
  3. Разрезать заготовку на равные куски и каждый раскатать. Должны получиться тонкие пластинки.
  4. Накрыть их пакетом и отставить на четверть часа.
  5. Каждую лепешку равномерно растянуть во все стороны, чтобы она стала тоненькой, как бумажный листок.


Молдавские плацинды с творогом и зеленью

Время приготовления — 1 час. Количество порций – 10. Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, глубокая миска, пищевой контейнер, сковорода, вилка, ложка, скалка.

Ингредиенты

Мука высшего сорта800 г
Тёплая вода400 мл
Соль2 ч. л.
Подсолнечное масло120-140 мл
Творог1 кг
Куриные яйца3-4 шт.
Укроп100 г
Зелёный лук140 г

Пошаговое приготовление

  1. Просейте 800 г муки через сито. Высыпьте её в глубокую миску, добавьте щепотку соли, всё перемешайте.

  2. Добавьте 50 мл растительного масла, 400 мл тёплой воды и вымешайте всё до однородной массы.

  3. Выложите тесто на стол или большую разделочную доску и вымешивайте его в течение 5 минут.

  4. Положите его в пищевой контейнер или любую другую посуду и оставьте его при температуре 18-20 градусов на 20-30 минут.

  5. Насыпьте в глубокую миску 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. л. соли.

  6. Всё хорошо перетрите вилкой.

  7. Хорошо помойте под проточной водой и мелко нарежьте 100 г свежего укропа и 140 г зелёного лука.

  8. Высыпьте измельченную зелень к творожной массе и ещё раз всё хорошо перемешайте.

  9. Возьмите тесто и ещё раз его вымешайте. Затем разделите его на 5 равных частей.

  10. Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.

  11. Из всех шариков сформируйте небольшие кружочки и смажьте их с передней и задней стороны растительным маслом (выкладывайте кружочки на тарелку друг на друга).

  12. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.

  13. Хорошо раскатайте каждую из лепёшек так, чтобы через края просвечивалась ваша рабочая поверхность, а в центре тесто было немного толще.

  14. Смажьте лепёшки растительным маслом.

  15. В центр выложите равное количество начинки.

  16. Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).

  17. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте.

  18. Заверните и приклейте их, не доходя до середины.

  19. Раскалите сковородку, налейте туда подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где нет швов).

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с творогом и зеленью

Приглашаю вас посмотреть рецепт поэтапного приготовления плацинд с творогом и зеленью.



Слоеное

  • мука – 590 г;
  • ледяная вода;
  • растительное масло – 15 мл;
  • сливочное – 220 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 7 г;
  • сахарный песок – 7 г;
  • уксус – 15 мл.

Что делать:

  1. В мерный стаканчик влить масло, уксус. Вбить яйцо, добавить сахар и соль.
  2. Залить компоненты водой до объема 270 мл. Перемешать.
  3. Соединить с мукой и вымесить тесто.
  4. Прикрыть пакетом и оставить на полчаса.
  5. Разрезать на 4 куска. По отдельности раскатать и промазать сливочным маслом.
  6. Сложить каждую часть конвертиком и убрать в холодильник на 4 часа.

Чтобы тесто получилось идеальным, рекомендуется перед приготовлением все необходимые компоненты поместить в холодильник на пару часов.


Как приготовить «Плацинда молдавская»

1. Чищу и мою картошку, затем нарезаю ее кусочками и отвариваю, измельчаю картошку в пюре, добавляю соль и перец, сливочное масло.

2. В миску просеиваю половину муки, по центру делаю углубление и вбиваю два куриных яйца.

3. Вливаю в миску кефир (2,5% жирности), по вкусу солю и перчу.

4. Перемешиваю тесто и вливаю 2 столовые ложки подсолнечного масла.

5. Подсыпаю оставшуюся муку и замешиваю тесто, оно не должно липнуть к рукам, оставляю его на полчаса.

6. Через 30 минут разделяю тесто на несколько частей, сминаю в несколько комов и снова оставляю их на 20 минут.

7. Насыпаю немного муки на стол и выкладываю одну часть, тонко раскатываю в круг и делаю надрезы по всему периметру.

8. Несколько ложек ранее приготовленного картофельного пюре выкладываю по центру лепешки и размазываю, затем оттягиваю каждый край и загибаю к центру.

9. Получаются вот такие лепешки, плотно защипываю края.

10. Сковороду разогреваю с растительным маслом, затем выкладываю плацинду и обжариваю с двух сторон до золотистого цвета.

11. Выкладываю плацинду на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

12. Проделываю такие же действия с остальными плациндами, получается 6 штучек, каждую из которых разрезаю на несколько частей и подаю к столу.

Дрожжевое

  • теплое молоко – 240 мл;
  • дрожжи прессованные – 50 г;
  • сахар – 55 г;
  • спред – 100 г;
  • мука – 510 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – 2 г.

Инструкция:

  1. В теплое молоко (100 мл) покрошить дрожжи. Насыпать сахар и подсолить. Перемешать и оставить на четверть часа.
  2. Залить оставшимся молоком и растопленным спредом. Добавить яйца и муку.
  3. Замесить тесто и отставить на пару часов, предварительно накрыв пакетом.

Похожие рецепты

Пирог с картофелем и курицей

Луковые кольца в кляре

Лаваш жареный с начинкой

Жареный лаваш с начинкой

Драники с мясным фаршем

Картофельные биточки

Картофельные котлеты

Куриные стрипсы

Деруны

Куриная печень в соусе

На кефире

  • сода – 15 г;
  • творог – 900 г;
  • мука – 540 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • спред растопленный – 150 г;
  • кефир – 110 мл.

Как готовить:

  1. Творог соединить с яйцами.
  2. Соду перемешать с кефиром и солью.
  3. Смешать две массы.
  4. Влить спред. Размешать. Насыпать порциями муку и замесить эластичное тесто.

Изделия, приготовленные на этом тесте, можно жарить на сухой сковороде.

Плацинды с творожной начинкой (в духовке)

Калорийность блюда: 3644 ккал, на 100 г: 218 ккал.

Состав:

  • пшеничная мука – 0,5 кг;
  • теплая вода – 0,3 л;
  • соль – 3 г в тесто, 5 г в начинку;
  • сухие дрожжи – 7 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • зеленый лук – 100 г;
  • творог – 0,5 кг;
  • свежий укроп – 50 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.

Способ приготовления:

  • В небольшую емкость отлейте 50 мл теплой воды, растворите в ней сухие дрожжи.
  • Просейте муку и смешайте с рецептурным количеством соли. В центре сделайте углубление. Подливая в него оставшуюся теплую воду, замесите тесто.
  • Добавьте дрожжи и масло, продолжайте вымешивать тесто руками не менее 10 минут.
  • Прикройте тесто пищевой пленкой, оставьте на полчаса.
  • Разделите тесто на 20 частей, каждую раскатайте в тонкий пласт, дополнительно растяните его руками.
  • Творог смешайте с солью и мелко порубленными луком и укропом.
  • В отдельной емкости взбейте яйца, отложите ложку на смазывание пирогов, остальные яйца добавьте к творогу, перемешайте.
  • Творожную массу разложите по подготовленным пластам теста, размещая ее у одного края.
  • Сверните каждый пласт рулетом, затем рулеты скрутите улитками.
  • Положите пироги на застланный пергаментом противень. Смажьте яйцом.
  • Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте 25 минут.

Плацинды, приготовленные по данному рецепту, иногда еще называют вертунами – за их своеобразную форму.

С тыквой

Нежная, сочная начинка позволяет делать незабываемые по вкусу плацинды.

  • тыква – 320 г;
  • соль – 5 г;
  • сахар – 80 г.

Тесто:

  • мука – 420 г;
  • кефир – 220 мл;
  • морская соль – 5 г;
  • масло сливочное – 110 г;
  • сода – 5 г;
  • яйцо – 1 шт.

Как готовить:

  1. Немного подогреть кефир. Добавить соду и подсолить. Перемешать и оставить на 5 минут.
  2. Вбить яйцо и насыпать муку. Вымесить.
  3. Растопить сливочное масло и остудить.
  4. Натереть тыкву. Лучше всего воспользоваться крупной теркой. Подсластить и посолить. Количество сахарного песка можно регулировать по собственным предпочтениям. Перемешать.
  5. Тесто разрезать на 4 части и раскатать удлиненные лепешки.
  6. Половину каждой заготовки промазать топленым маслом и накрыть сухой частью.
  7. Затем опять промазать половину и закрыть сухой частью. Раскатать.
  8. Распределить тыкву и сформировать конвертик.
  9. Жарить заготовки в сковородке с растительным жиром до румяного цвета.

Молдавские лепешки из слоёного теста с тыквой

Плэчинта – блюдо универсальное. Сделаем начинку сладкой – и перед нами восхитительный, ароматный десерт. Предлагаем вам попробовать сладкие плацинды с тыквой из готового слоёного теста. Калорийность этого блюда – 339 ккал из-за большого количества сахара.

Нам потребуются:

  • 1 кг замороженного слоёного теста;
  • 800 г спелой тыквы;
  • 250 г сахара;
  • 2 яичных желтка.

Пошаговая схема приготовления:

  1. Замороженное слоеное тесто нужно достать из холодильника, чтобы оно растаяло. Лучше это сделать за 2-3 часа до того, как начнете готовку.
  2. Очищенную от семян и кожуры тыкву измельчаем на крупной терке. Притрушиваем немного сахаром и отставляем на 20 минут. Сливаем выделившийся сок.
  3. Тесто раскатываем и разрезаем на равные квадратики. В серединку каждого кусочка кладем тыкву и присыпаем сахарком (чем больше сахара, тем слаще начинка). Защипываем края так, чтобы у вас получился ромб.
  4. Слоеные лепёшки выкладываем на лист, устланный пергаментной бумагой.
  5. Желток слегка взбиваем, смазываем им наши изделия и отправляем их выпекаться на полчаса при 180 градусах.
  6. Готовую выпечку можно слегка притрусить сахарной пудрой. Лучше кушать теплыми.

Как видите, приготовить вкусные молдавские пироги проще простого. Попробуйте – вам непременно понравится.

С картошкой

Картошку перед приготовлением не понадобится подвергать термической обработке. Начинка делается из сырых овощей, поэтому блюдо готовится быстро, а получается невероятно вкусным и питательным.

Ингредиенты:

  • картошка – 180 г;
  • рубленая петрушка – 15 г;
  • соль;
  • специи;
  • вода – 130 мл;
  • сода – 4 г;
  • масло растительное – 15 мл;
  • соль;
  • мука – 240 г.

Что делать:

  1. Компоненты, предназначенные для теста, соединить и выместить. Отставить под тканью на полчаса.
  2. Затем разрезать на три части и раскатать тонкие лепешки.
  3. Натереть, используя крупную терку, картошку. Добавить немного любого масла для сочности. Посыпать специями и солью. Добавить петрушку и перемешать.
  4. Промазать маслом лепешки и растянуть в разные стороны. Выложить в центр картошку, сформировать конвертики.
  5. Сковородку разогреть с жиром. Выложить заготовки швом вниз и жарить 5 минут.
  6. Перевернуть и готовить еще 4 минуты. Огонь должен быть средним.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

  • Не оставит вас и вашу семью равнодушными и сладкие плацинды с тыквой.
  • Обязательно попробуйте приготовить кыстыбый с картошкой, я уверена, что это блюдо произведёт на вас очень хорошее впечатление.
  • Также вы можете приготовить такое замечательное блюдо испанской кухни как тортилья.
  • Но моя бабушка остаётся приверженкой украинской кухни и всегда, когда я приезжаю готовит сочники с творогом.

Спасибо за то, что вы проявили внимание к рецептам! Если у вас есть полезные советы и доработки рецептов, которые изложены в данной статье, то приглашаю к их обсуждению в комментариях.

С капустой

Предлагаем приготовить вкуснейшую начинку из квашеной капусты, но при желании можно использовать обычную свежую, жареную или тушеную.

Начинка:

  • квашеная капуста – 750 г;
  • лук – 280 г.

Тесто:

  • вода – 220 мл;
  • мука – 480 г;
  • сода – 4 г;
  • рафинированное масло – 30 мл;
  • соль – 4 г.

Пошаговый процесс:

  1. Подогреть воду. Насыпать соду и соль. Влить масло. Перемешать и соединить с мукой.
  2. Замесить упругое, податливое тесто. Укрыть тканью и отставить на полчаса.
  3. Отжать рассол с капусты. Нашинковать и обжарить лук.
  4. Добавить капусту и потомить на минимальном огне 8 минут.
  5. Полностью остудить.
  6. Разрезать тесто на 7 частей и раскатать очень тонкие лепешки.
  7. Распределить начинку и сформировать конвертики.
  8. Обжарить в горячем масле до румяной корочки с двух сторон.

Плацинды и их история

Плацинды – рецепт молдавской и румынской кухонь. Это блюдо имеет вид круглой, реже квадратной, лепёшки с начинкой. Плацинды молдавские делают обычно из вытяжного теста, реже — из дрожжевого и слоёного. Внутри лепёшек кладут начинку, а края защипывают встык и внахлёст. Самыми популярными начинками для плацинд являются картофель, творог, тыква, яблоки и даже мясо.
Касаемо этимологии слова «плацинды», то оно походит от латинского слова «placenta» — «пирог». Кстати, такое же происхождение имеет слово «плацента». Это означает, что блюдо это готовили ещё в очень древние времена, когда территория современной Румынии входила в состав Римской империи. А в Рим это блюдо, или очень похожее на него, пришло из Древней Греции. Но теперь для нас оно – истинно молдавское блюдо. Так что будем готовить плацинды молдавские — рецепт традиционно вам подготовил ХозОбоз. Ну а теперь – рецепт плациндов молдавских.

Мясные плацинды

Для приготовления подходит фарш из любого мяса. Желательно, чтобы в составе присутствовало сало. В этом случае начинка получится наиболее сочной.

Понадобится:

  • фарш – 540 г;
  • растительное масло – 60 мл и 15 мл в тесто;
  • соль;
  • лук – 280 г;
  • вода – 240 мл;
  • мука – 480-560 г;
  • перец.

Приготовление:

  1. Подсолить воду и влить растительное масло.
  2. Насыпать через сито муку и вымесить тесто. Отставить на полчаса.
  3. Нашинковать лук. Обдать кипятком, чтобы избавиться от горечи. При желании обжарить.
  4. Перемешать с фаршем. Подсолить и посыпать перцем.
  5. Разрезать тесто на 5 кусков. Раскатать и промазать маслом. Отложить на 5 минут. За это время они станут мягче. Еще раз раскатать каждую.
  6. Выложить фарш, слепить изделия, раскатать.
  7. Сразу же отправить в раскаленный на сковороде жир и жарить каждую сторону 4 минуты.

Тесто для молдавской плацинды

Главная составляющая молдавской плацинды – это тесто. И хотя оно пресное и очень простое, всё равно приступайте к работе с ним, когда в доме царит хорошее настроение, тесто тоже очень любит добрые и тёплые руки.

Ингредиенты:

  • мука белая пшеничная – 400 г,
  • соль – ¼ чайной ложечки,
  • вода питьевая тёплая – 250 мл,
  • масло растительное – 3 ложки столовые.

Приготовление:

1. Возьмите широкую и глубокую миску. Просейте в неё муку и сверху посыпьте солью.

2. В центре муки сделайте маленькую лунку и постепенно влейте в неё чуть тёплую воду. Струйка воды должна быть тонкой. При этом аккуратно замешивайте тесто рукою или при помощи ложки. Мешайте тесто долго (минут 15-20), пока оно не будет мягкое, эластичное, податливое. В этом и есть главный секрет вытяжного теста – в долгом замешивании.

3. В конце замеса добавьте растительное масло, ещё раз хорошенько всё вымешайте и дайте тесту отдохнуть. При этом необходимо накрыть миску полотенцем или затянуть кулинарной плёнкой, иначе тесто может обветриваться.

Ингредиенты:

Тесто для плацинд:

  • мука пшеничная (высший сорт) – 10 ст. ложек с горкой,
  • молоко 2,6 % — 280-300 мл,
  • соль – 0,5 ч. ложки,
  • дрожжи сухие быстродействующие – 1,5 ч. ложки,
  • сахарный песок – 2 ст. ложки,
  • растительное масло – 2 ст. ложки,
  • яйцо куриное – 1 шт. для смазывания,
  • орегано (или итальянские травы) – 1 ч. ложка.

Начинка:

  • белокочанная капуста – 1 кочан,
  • лук синий – ½ шт.,
  • морковь – ½ шт.,
  • масло растительное – 40 мл,
  • томатный соус домашний – 5 ст. ложек,
  • соль – по вкусу,
  • специи (универсальная) – 1-2 ч. ложки.

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Лучше всего тесто замешивать в хлебопечке, если у вас она есть
    , смешайте в ней все жидкие ингредиенты, затем добавьте муку и в конце – дрожжи. Включите цикл замешивания теста. Этот цикл учитывает время, в течение которого тесто должно подняться, а затем замешиваться (2 раза).
    Однако если у вас нет хлебопечки или вы хотите поупражняться в замешивании
    , то его можно замесить и вручную. Начните с муки и проделайте в ней углубление. Поместите в углубление все остальные ингредиенты и перемешайте с мукой. Замесите тесто. По консистенции оно должно быть немного крепким, но не слишком сухим.
  2. Переложите тесто в большую миску, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место подниматься на 25 минут, затем аккуратно обомните его (не нужно вынимать тесто из миски), дайте ему постоять еще 25 минут и снова обомните. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.
  3. Для приготовления картофельной начинки
    , картофель помойте, почистьте, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде с лавровым листом. Когда картофель сварится и станет мягким (проверьте вилкой), слейте воду и растолките его. В небольшом количестве оливкового масла обжарьте нарезанный лук и добавьте его в картофельное пюре. Посолите и всё перемешайте. Попробуйте начинку на вкус и при необходимости добавьте больше соли.
    Для приготовления творожной начинки
    , смешайте домашний творог с солью и мелко нарезанным укропом.
  4. Часто по традиции плацинду готовят с начинкой из брынзы. Брынза – это разновидность рассольного сыра, популярного во всей Восточной Европе и производится он из овечьего молока. Он похож на фету, которая широко используется в молдавской и румынской кухне

    . Но вы можете приготовить любые начинки для плацинды – даже фрукты! Лучше всего пирог получается с яблоками. В этом рецепте, однако, представлены начинки из картофеля и домашнего творога.

  5. Как только тесто будет готово, достаньте его из миски и сформируйте большой шар. Разделите тесто на 8 равных частей и сформируйте маленькие «котлетки». С помощью скалки раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром приблизительно 15 см.
  6. В середину каждого круга положите большое количество начинки. Она должна покрывать примерно половину круга теста. Размажьте немного начинку.
  7. Сложите тесто в форме плацинды
    , сначала сложите к центру края теста сверху, снизу и по бокам и прижмите. Получится квадрат. Затем, слегка растягивая тесто, сложите каждый угол квадрата к центру и прижмите. Затем слегка раскатайте плацинду скалкой. Повторите то же самое с оставшимися порциями теста и начинкой, пока не сформируете все 8 плацинд. Должно получиться по 4 штуки с творожной и картофельной начинкой.
  8. Обжарьте каждую плацинду с обеих сторон, сначала со стороны швов, в небольшом количестве оливкового масла на умеренно слабом огне до готовности и золотисто-коричневой корочки. Готовые плацинды перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Категории:
рецепт / Выпечка / Несладкие пироги / Закуски / Снеки / Европейская кухня

Войти на сайт

Молдавские плацинды — простая и очень вкусная закуска, которая готовится из обычного пресного теста с разной начинкой — от сладкой до соленой

Молдавские плацинды готовят круглый год — зимой чаще с картошкой, капустой, грибами

А вот, начиная с весны, когда начинается появляться первая зелень — мы готовим плацинды с творогом и большим количеством свежей зелени! Если честно, даже не думала, что это блюдо так популярно в интернете… Для нас, коренных жителей Молдавии, это простое блюдо, к которому мы привыкли и готовим почти каждую неделю | Но теперь понимаю, почему его так любят приезжие

Ведь, молдавские плацинды такие вкусные!

Для рецепта молдавские плацинды потребуется

Для пресного теста:

  • мука — около 400 гр.,
  • воды теплая — 250 мл.,
  • соль — 1/4 ч. ложки,
  • раст. масло — 3 ст. ложки.

Для начинки:

  • творог — 500 гр.,
  • соль — 1 ч. ложка,
  • яйца — 2 шт.,
  • свежий зелёный лук — 1 пучок,
  • укроп — 1 пучок,
  • раст. масло — для жарки плацинд.

как приготовить молдавские плацинды

Главным в приготовлении молдавских плацинд — является тесто. Хоть наша основа для плацинд — это самое простое пресное тесто, оно тоже любит тёплые и добрые руки.

1. В широкую миску всыпать муку, а желательно просеять её.

Если соль крупная (морская), растворите её в тёплой воде, а обычную можно добавить и поверх муки. Рукой сделайте небольшую лунку в муке и по немногу влейте тёплую воду, тонкой струйкой, постоянно перемешивая массу рукой или ложкой.

Почти в конце замеса, когда тесто ещё прилипает к рукам, влейте раст. масло и хорошо вымесите тесто. При необходимости добавьте муки. Замешанное тесто отложить в сторону, чтоб отдохнуло. Но обязательно его нужно накрыть, чтоб не обветрилось. Я миску с тестом обтянула пищевой плёнкой.

2. Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. В небольшую ёмкость переложить творог, посолить его и добавить яйца. Перетереть творожную массу, при помощи вилки, до однородности. Свежий зелёный лук (средний пучок) измельчить и добавить к творогу.

Следом добавить мелкопорезанный укроп. Укроп можно применить как свежий, так и замороженный. Разницы во вкусе никакой нет. Перемешиваем хорошо и наша начинка для плацинд готова. Можно приступать к разделке теста.

3. Тесто разделить на 7 равных частей и скатать их в шарики.

Получившиеся шарики прикрыть лёгким полотенцем. А тем временем, подготовить рабочую поверхность, для раскатывания и сковороду. Стол присыпать мукой, берём первый сформированный шарик теста и начинаем раскатывать. Раскатываем тесто в тонкий пласт. Потом на середину выложить 1 большую столовую ложку начинки и распределить её, как на фото.

Теперь, соединяем противоположные края теста и защипываем внахлёст. Затем другие две стороны теста и также защипываем, как первый раз. Получается на вид квадрат. Дальше делаем следующее: образовавшиеся углы у квадрата нужно расправить. После чего, каждый угол натягиваем аккуратно от себя и направляем к центру. Осторожно придавливаем рукой и получается плацинда. Не переживайте, если в первый раз не вышло, во второй раз обязательно получится.

4. К тому моменту, когда вы закончите лепить плацинду, желательно, чтоб сковорода уже была на плите. В раскаленную сковороду влить 1 ст. ложку масла, подождать секунду, потом выложить плацинду жариться. Жарим плацинды на умеренном огне, с двух сторон, до румяной корочки. Пока жариться первая плацында, продолжаем лепить следующую и так далее.

Очень вкусные молдавские плацинды с зеленью в горячем виде. Такие мягкие, такие сочные. Из представленного пресного теста мы готовим ещё и другие плацинды (вертуты), но в духовке и они получаются более хрустящие, но не менее вкусные.

Короткое видео, как приготовить молдавские плацинды.

==================================================== Источник: сайт kulinaroman.ru — Домашние рецепты —

Плацинды в духовке рецепт с фото пошагово

Дрожжевые плацинды в духовке заменят вам хлеб и станут отличным перекусом, который можно взять с собой. Как и в первом рецепте, вы можете обжарить лепешки с начинкой на сковороде (сухой или с добавлением масла).

Плацинды с тушеной капустой можно делать из традиционного дрожжевого теста на молоке. Даже если вы не будете добавлять в него яйца, сливочное масло, оно получится пышным и нежным. Есть долгий вариант приготовления – на опаре, а есть быстрый. Выбирайте тот, который можете использовать в данный момент. Рассмотрим рецепт плацинд с опарой.

Ингредиенты для плацинды

Ингредиенты для теста

  • растительное масло — 1/3 кружки;
  • соль — 1 маленькая ложка;
  • горячая вода — 2/3 кружки;
  • мука — 300 граммов

Ингредиенты для картофельной начинки

  • картофель — 5-6 клубней;
  • 1 средняя головка лука;
  • масло растительное — 60 граммов;
  • черный перец — по вкусу;

Ингредиенты для сладкой начинки

  • очищенная тыква — 200 граммов;
  • яблоко — 1 штука;
  • курага — 10 штук;
  • сахар — 2 большие ложки;
  • корица;

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

  • 250 гр. простокваши
  • 1 большое яйцо
  • 4 ст. л. оливкового масла (или подсолнечного масла) и дополнительно для жарки
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. быстродействующих сухих дрожжей
  • 700 гр. муки высшего сорта

Картофельная начинка

  • 5 средних клубней картофеля
  • Половина средней луковицы
  • Лавровый лист

Творожная начинка

  • 500 гр. домашнего творога
  • 1 большое яйцо
  • Небольшой пучок свежего укропа

Особенности приготовления

Для приготовления правильного теста для молдавских плацинд нужно не только соблюдать рецептуру, но и использовать соответствующую технологию. Без знания некоторых тонкостей результат может получиться далеким от ожиданий кулинара.

  • Для приготовления теста для плацинд можно использовать муку только высокого качества – большое содержание в ней клетчатки играет решающую роль. Из муки с низким содержанием клетчатки тесто выйдет неэластичным.
  • Для придания тесту большей эластичности в него чаще всего добавляют растительное масло, яйца же используют редко, и если даже их кладут в тесто, то в небольшом количестве.
  • Главный секрет вытяжного теста – длительное его вымешивание руками. А вот значительные усилия при вымешивании вытяжного теста применять нельзя, иначе оно получится слишком плотным и неподатливым.
  • Перед приготовлением плацинд тесту обязательно дают возможность отлежаться. Для того чтобы клетчатка набухла, требуется как минимум полчаса. В результате эластичность теста заметно увеличивается.
  • Готовое (и отдохнувшее) тесто делят на несколько частей. Для жарки на сковороде эти части делают более крупными, чтобы лепешка оказалась как раз по размеру используемой сковороды. Из половины килограмма муки обычно выходит 6–10 таких лепешек. Начинки кладут примерно столько, сколько весит тесто.
  • Раскатывают вытяжное тесто для плацинд в два приема. Сначала из него делают лепешки размером примерно с закусочную тарелку или даже меньше. Их смазывают маслом и выкладывают друг на друга, по 4–6 штук в стопке. Спустя 10 минут или более лепешки раскатывают по одной или вытягивают руками, фаршируют, формируют изделия, которые обжаривают в масле или выпекают в духовке. Некоторые хозяйки предпочитают раскатывать или растягивать лепешки не в круглые, а в прямоугольные пласты.

Описание приготовления:

Предлагаю вашему вниманию рецепт, как приготовить «Плачинду». Готовят их из разного вида теста: дрожжевого, слоеного и пресного. Я предлагаю самый простой вариант из пресного теста. Начинку я использую картофельную с жареным луком. Но вариантов просто масса: можете сделать творог с укропом и зеленью, начинку из покрученных на мясорубку субпродуктов, из тыквы… Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Лук / Мука Блюдо: Выпечка / Пироги / Блюда с начинкой География кухни: Молдавская Диета: Вегетарианское питание

с картошкой и с тыквой!

Молдавская национальная кухня щедра, вкусна и разнообразна. Большое присутствие в ней овощей и фруктов обусловлено местоположением Молдовы, климатом и щедрыми урожаями. Особое место в кухне молдаван занимает бездрожжевое тесто: слоеное, вытяжное, масляное. И это не случайно, ведь растительные масла – оливковое и подсолнечное широко используются для их приготовления. Самыми известными и вкусными являются вертуты, вэрзере, плацинды. Начинки для этих пирогов могут быть из овощей, брынзы, фруктов, орехов, яиц, творога. Основное отличие заключается в форме пирога: от плоских пирогов до закрученных спиралью пирогов-улиток. Есть несколько способов защипывания плацинды, как и способов ее приготовления: выпекание в духовке или обжаривание на сковороде в масле.

Ингредиенты для плацинды

Ингредиенты для теста

  • растительное масло – 1/3 кружки;
  • соль – 1 маленькая ложка;
  • горячая вода – 2/3 кружки;
  • мука – 300 граммов

Ингредиенты для картофельной начинки

  • картофель – 5-6 клубней;
  • 1 средняя головка лука;
  • масло растительное – 60 граммов;
  • черный перец – по вкусу;

Ингредиенты для сладкой начинки

  • очищенная тыква – 200 граммов;
  • яблоко – 1 штука;
  • курага – 10 штук;
  • сахар – 2 большие ложки;
  • корица;

Рецепт плациндов в духовке

Тесто для плацинды

Всыпьте в кружку чайную ложку соли.

Налейте 2/3 объема кружки кипящей воды. Размешайте соль.

Долейте до края кружки растительное масло.

В миску просейте муку.

Влейте горячую воду с маслом в муку.

Замесите тесто. Тесто накройте пленкой и дайте ему “отдохнуть” полчаса.

Картофельная начинка

Для картофельной начинки сварите очищенный от кожуры картофель.

Слейте воду и сделайте картофельное пюре.

В пюре добавьте обжаренный на растительном масле лук.

Поперчите пюре и перемешайте его с луком.

Все тесто разделите пополам. Одну часть раскатайте в круглый пласт насколько возможно тонко. Сделайте 8 надрезов, не доходя до центра пласта.

Выложите картофельную начинку на середину пласта.

Поочередно загибая лепестки теста внахлест, закройте начинку.

Лепешку слегка примните руками, чтобы она стала потоньше.

Выпекайте плацинду в заранее разогретой до 190*С духовке до румяного верха.

Испеченную плацинду снимите с противня и смажьте верх лепешки сливочным маслом. Остудите плацинду на решетке.

Плацинда с тыквой

Для сладкой плацинды натрите на крупной терке очищенную от корки и семян тыкву.

К тыкве добавьте натертое яблоко. Перемешайте начинку.

Аналогичным образом раскатайте тесто, как можно тоньше. Выложите сладкую начинку на тесто, не доходя до края теста по 6-7 см.

Вымытую и мягкую курагу нарежьте небольшими кусочками и добавьте ее к сладкой начинке.

Начинку посыпьте сахаром и молотой корицей.

Соедините две противоположные стороны пласта теста вместе.

Затем следующие стороны соедините вместе.

Оттяните концы пласта в стороны.

Затем соедините концы в центре.

Слегка прижмите руками получившуюся лепешку, чтобы начинка не вытекла при выпекании.

Переложите лепешку на смазанный противень швом вниз.

Запекайте плацинду в разогретой до 190*С духовке. На выпечку потребуется примерно полчаса.

Испеченную плацинду с тыквой смажьте маслом.

Приготовить плацинду не сложно. Это довольно бюджетный вариант пирогов, но очень вкусный и сытный.

Молдавские лепешки плацинды – Вся Соль

После того, как я научилась печь вертуты, восхождение на вторую вершину молдавской выпечки было лишь вопросом времени.

В действительности плацинды – самая популярная в Молдавии выпечка, своего рода молдавская пицца. На что, между прочим, указывает ее название: плацинда (Plăcintă) происходит от латинского placenta – хлеб, лепешка.

У молдавской плацинды любопытная техника лепки. Делай раз

Если продолжать аналогию, плацинда внешне больше похожа на кальцоне – закрытую пиццу, и так же, как последняя, может иметь множество разных начинок.

…Делай два

После приготовления вертут я остановилась на самой вкусной, как мне показалось: это творог с соленой брынзой, зеленым луком и укропом.

…Делай три. По форме плацинда напоминает пятиугольник — как в советском знаке качества

И все же самым интересным в плациндах представляются не начинки, а тесто. Я вообще люблю работать с тестом и получаю удовольствие от того, когда хорошо замешанное тесто под руками принимает нужные тебе формы. Так вот в этом отношении плацинды ближе к хачапури.

Молдавские плацинды с творогом, брынзой и зеленью

На этом сравнении и остановимся. Если вам нравятся хачапури (а мне не известны люди, которым бы они не нравились), вы полюбите и их молдавский аналог.

Ингредиенты:

  • 400 гр. муки;
  • 250 мл теплой воды;
  • ¼ ч.л. соли;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 500 гр. творога;
  • ½ ч.л. соли;
  • 2 яйца;
  • 1 пучок лука, мелко нарезанного;
  • 1 пучок укропа мелко нарезанного;
  • 50 гр. соленого сыра или брынзы.

Из муки, воды, соли и растительного масла замесите тесто. Месите около 10 минут, тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Оставьте тесто на 30-40 минут.

Приготовьте начинку смешав все ингредиенты.

Разрежьте тесто на 7 частей и скатайте в шарики.

Каждый шарик раскатайте в пласт 20-25 см. Выложите в центр по 1-2 ст.л. начинки.

Соедините края, чтобы получился прямоугольник. Теперь каждый угол слегка растяните в стороны и накройте к центру.

Нагрейте в сковороде 1 ст.л. растительного масла и обжарьте плацинду с двух сторон по 2-3 минуты с каждой.

Каждый раз добавляйте в сковороду по 1 ст.л. растительного масла.

Молдавские лепешки плацинды

5 | Голосов: 4

Поделиться ссылкой:

Плацинды с тыквой , пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Из просеянной муки, горячей воды и 1 ст.л. растительного масла, замесить упругое тесто. Накрыть салфеткой и оставить минут на 10 отдохнуть.

Шаг 3

После 10-минутного отдыха, тесто хорошо вымесить в течение 10 минут. Оно не липнет к рукам и отличное в работе. После тщательного вымешивания, поместить тесто в небольшую емкость, накрыть плотно крышкой и поставить в емкость, большую по размеру. В большую емкость налить горячей воды и оставить прогреваться тесто на 30 минут.

Шаг 4

Пока тесто набирается клейковины, приготовим начинку. Для этого натереть тыкву на терке, смешать с сахаром и переложить начинку в дуршлаг, чтобы стекал образовавшийся сок.

Шаг 5

Тесто разделить на равные 4 части, каждую часть раскатать в небольшую лепешку и тщательно смазать с двух сторон растительным маслом и оставить минут на 10.

Шаг 6

Взять одну лепешку и аккуратно растянуть руками очень тонко. Тесто смазать растительным маслом.

Шаг 7

Затем сложить в квадрат со всех сторон.

Шаг 8

В середину сложенного квадрата равномерно выложить начинку. Сложить конвертиком, накрывая встречные углы конверта, один на один.

Шаг 9

И точно так же сложить вторую пару встречных углов.

Шаг 10

Еще раз сложить конвертом , слегка растягивая встречные углы.

Шаг 11

Готовят плацинды двумя способами: жарят с двух сторон на сковороде или запекают в духовке. Готовые плацинды смазать с обеих сторон растопленным сливочным маслом.

Шаг 12

Горячие, сочные и сытные молдавские плацинды с тыквой готовы!

Плацинды молдавские – Smak.ua

Время подготовки Время приготовления Порции
20-25 минут 75-90 минут 12 порций

  • Молоко – 500 мл
  • Дрожжи – 40 г
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Яйцо – 2-3 шт.
  • Мука – 700 г
  • Маргарин – 50 г
  • Капуста белокочанная – 150 г
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Черный перец – по вкусу
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Картофель – 5-6 шт.

  1. Итак, в маленькой ёмкости крошим свежие дрожжи, посыпаем ложечкой сахара и добавляем 1-2 ч.л. теплой водички или молочка.
  2. Пока дрожжи расходятся, мы взбиваем яйца с солью в миске, в которой будем вымешивать тесто, добавляем к ним теплое молочко и, когда дрожжи разойдутся, добавляем их и все перемешиваем.
  3. Далее начинаем сыпать туда муку. В процессе вымешивания добавляем мягкий маргарин комнатной температуры или растительное масло, пару столовых ложек.
  4. Тесто должно быть мягким, но отставать от рук, ни в коем случае оно не должно быть тугим и твердым!Накрываем миску с тестом полотенечком и оставляем  подходить.
  5. В это время займемся начинкой. Делаем начинку из капусты и картошки. Капусту нужно нашинковать соломкой, лучше не длинной, нарезать лук кубиками, все смешать и посолить.
  6. Разогреть сковородку, налить где-то 50 мл масла и кладем туда нашу капусту с луком тушиться.
  7. Пока капуста тушится, отвариваем яйца вкрутую.
  8. Когда капуста почти готова, мы крошим соломкой яйца, все солим и перчим.
  9. Перемешиваем и оставляем немного дойти.
  10. Теперь займемся картошкой. Почистим картошку, лук.
  11. В миску трем на крупной терке картофель, к нему тоже на терке трем лук, солим, перчим, наливаем немного масла растительного и хорошо перемешиваем. Наши начинки готовы.
  12. Приступаем к тесту: делим его на кусочки размером примерно с кулачок и выделываем кругляшки. Раскатываем корж, кладем в центр начинку, чтобы равномерно была по всему коржу.
  13. Теперь начинаем “собирать” нашу плацинду. Берем один краешек, аккуратно вытягиваем его и накладываем на начинку к центру.
  14. Затем так же краешек с противоположной стороны.
  15. Теперь берем краешек, который перпендикулярно, вытягиваем и накладываем в центр.
  16. Так же делаем и с противоположным ему.
  17. Теперь берем наши хвостики, которые остались в уголках, вытягиваем и накладываем сверху. И все остальные так же.
  18. Разогреваем сковороду, желательно с толстым дном, наливаем растительного масла так, чтоб дно было закрыто, и кладем нашу плацинду верхней стороной вниз.
  19. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
  20. Смотря какая начинка, если творог или капуста, то на среднем огне. Если же это картошка, яблоки или тыква, то лучше на медленном огне, чтобы начинка прожарилась. Наши плацинды готовы!
Как и с чем подавать

Плацинды отлично подходят к чаю.

Приятного аппетита!

Читай также: Молдавские плацинды: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Молдавские плацинды – рецепты с тыквой, яблоками, картошкой и творогом

Молдавские плацинды – это необычайно вкусные лепешки, для приготовления которых традиционно используется заварное тесто. Начинку можно выбрать и соленую, и сладкую: творог, яблоки, тыква, картошка, капуста. Это аналог пирожков, главное – научиться их лепить правильно.

Как приготовить молдавские плацинды?

Тонкие молдавские плацинды – предмет гордости хозяек, поскольку хорошенько раскатать тесто, не повредив его – особое искусство. Считается еще и национальным румынским блюдом, но больше прижилось в Молдавии, поэтому относится к угощениям молдавской кухни. Чтобы изделия получились сочными и вкусными, стоит знать некоторые секреты:

  1. Чтобы «конвертики» с начинкой не раскрылись во время обжаривания, на сковороду нужно выложить заготовку швом вниз.
  2. Молдавские плацинды получатся более сочными, если их обжаривать на смеси растительного и сливочного масел.
  3. Чтобы лук в начинке не горчил, его нужно обдать кипятком.

Самая большая сложность – научиться правильно лепить плацинды. Есть несколько методов, самым оригинальным считается «восьмилистник»:

  1. Отрезать кусок теста, размером с ладонь, тонко раскатать.
  2. От центра к краю сделать разрезы, чтобы получилось несколько лепестков.
  3. В центр положить начинку, укрыть ее лепестками, чередуя через один.
  4. Пирожок раскатать в лепешку. Чем тоньше лепешка, тем вкуснее угощение.

Как приготовить тесто на плацинды?

Тесто на плацинды готовится по особому рецепту, хотя можно сделать пресное или дрожжевое. Из самых проверенных – временем и опытом -пользуется спросом заварное тесто. Особых сложностей в его приготовлении нет, требуется только тщательно соблюдать рецептуру и учитывать вкусовые особенности начинки.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • постное масло – 3 ст. ложки;
  • кипяток – 1 стакан.

Приготовление

  1. Вылить кипяток в миску, добавить масло и соль, размешать.
  2. Всыпать муку.
  3. Взбить венчиком, потом вымешать вручную.
  4. Накрыть полотенцем на 20 минут, чтобы остыло.

Как приготовить плацинды с тыквой?

Считается, что первыми в Молдавии стали готовить плацинды с тыквой, поскольку это самый недорогой и вкусный овощ, который легко выращивается. Часто готовили одновременно изделия соленые и сладкие, для сытных в тыкву добавляли соль и перец, а для сладких – сахар или мед. Подсластители кладут перед тем, как сворачивать лепешку.

Ингредиенты:

  • тыква – 300 г;
  • сахар или мед – 4 ст. ложки;
  • соль – щепотка;
  • сливочное масло – 100 г.

Приготовление

  1. Сливочное масло растопить, остудить.
  2. Тыкву потереть, затем потушить до испарения влаги. Добавить соль или сахар.
  3. Сделать лепешки.
  4. Положить в центр начинку, сложить тесто «конвертиком».
  5. Обжарить с двух сторон.

Как приготовить плацинды с картошкой?

Славятся молдавские плацинды не только с тыквой, но и с картофелем. Его можно закладывать сырым, но тогда обжаривать изделия придется дольше. Проще и быстрее использовать отварную картошку. Пюре с добавлением молока и сливочного масла нужно приготовить заранее, тогда плацинды с картошкой будет легче лепить.

Ингредиенты:

  • картофель – 170 г;
  • зелень петрушки – пучок;
  • сливочное масло – 50 г.

Приготовление

  1. Если картофель используется в сыром виде, его нужно натереть, добавить масло, соль и перец. Начинку из пюре остудить.
  2. Заправить рубленой зеленью, перемешать.
  3. Раскатать лепешки, выложить в центр начинку, свернуть «конвертом».
  4. Обжарить.

Плацинда с яблоками

В приготовлении сладкой плацинды рецепт несложный, проще всего сделать начинку из яблок. Можно использовать сырые плоды, но намного вкуснее – тушеные с сахаром и корицей. Яблоки получаются мягкими и нежными, с оригинальным вкусом. Опытные повара рекомендуют выбирать кислые сорта, которые отлично сочетаются с сахаром.

Ингредиенты:

  • яблоки – 5-6 шт;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • корица – четверть чайной ложки или щепотка.

Приготовление

  1. Яблоки очистить, порезать кусочками.
  2. Добавить сахар и корицу, перемешать. Яблоки протушить с сахаром, пока не станут мягкими.
  3. Остудить, выложить на лепешки.
  4. Сформировать «конвертики», обжарить.

Плацинды с творогом и зеленью

Плацинды с творогом тоже готовят в двух вариантах: сладкие, с медом или сахаром, и соленые, с добавлением зелени. Для начинки можно брать творог любой степени жирности, важно, чтобы он не был жидким или кислым. В тесто желательно добавить столовую ложку масла, иначе выйдет излишне сухим, и трудно будет вымешивать.

Ингредиенты:

  • творог – 500 г;
  • лук – 1 пучок;
  • укроп – 1 пучок;
  • яйца – 2 шт;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Если выбрали молдавские плацинды – рецепт для соленой начинки, творог нужно растереть с зеленью, добавить сырые яйца, перец. Для сладкой –положить сахар или мед по вкусу.
  2. Тесто раскатать на лепешки.
  3. Выложить начинку, сформировать квадратик.
  4. Обжарить.

Плацинды с капустой

Рецепт плацинды с капустой насчитывает несколько вариантов. Летом лучше приготовить начинку из жареной или тушеной капусты, можно сделать фарш в равных долях. Зимой, когда этот овощ менее сочный, молдавские традиционные плацинды готовят из квашеной или маринованной. В тесто рекомендуется добавить 2 ложки масла, чтобы было мягче и не рассыпалось.

Ингредиенты:

  • капуста – 700 г;
  • лук – 1 шт;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Капусту квашенную отжать, чтобы стек рассол.
  2. Обжарить на сливочном масле лук, добавить капусту, протушить 5 минут. Остудить.
  3. Сформировать тонкие лепешки, разложить начинку, слепить «конвертики». Обжарить.

Плацинды с сыром

Еще один традиционный румынский и молдавский рецепт– плацинды с брынзой. Самый распространенный вариант – с зеленью, но можно добавлять вареные яйца, творог, твердый сыр. Вкуснее всего изделия с рассольной брынзой, надо только ее немного отжать. Твердый сыр натирают на терке, слишком жесткую смягчают молоком.

Ингредиенты:

  • брынза – 400 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • яйца – 4 шт;
  • соль.

Приготовление

  1. Мягкую брынзу размять, твердую – натереть. Посолить.
  2. Яйца отварить, мелко порезать, смешать с брынзой.
  3. Измельчить укроп, добавить в смесь.
  4. Раскатать лепешки, разложить начинку, сформировать квадратики.

Как приготовить в духовке молдавские плацинды?

Любителям выпечки лучше выбрать дрожжевое тесто, только тогда придется готовить плацинды в духовке. Для такого рецепта подойдет форма калачиков, чтобы изделия хорошо пропеклись. Начинку можно выбирать любую, но самой вкусной для приготовления в духовке называют яблочно-творожную, с добавлением сахара и ванили.

Ингредиенты:

  • сухие дрожжи – 5 г;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • вода – 400 мл;
  • мука – 800 г;
  • яблоки – 5 шт;
  • ваниль – 50 г;
  • творог – 500 г.

Приготовление

  1. Из дрожжей, воды, сахара и муки замесить тесто. Тесто должно настояться 20 минут.
  2. Сформировать шарики.
  3. Яблоки потереть, присыпать сахаром.
  4. Раскатать лепешки, смазать маслом.
  5. Выложить начинку, свернуть лепешку в рулон по всей длине.
  6. Загнуть калачиком, выложить на смазанный маслом противень.
  7. Смазать сырым яйцом.
  8. Выпекать 35 минут при температуре 200 градусов.

Слоеные плацинды – рецепт

Самой сложной в приготовлении считается плацинда из слоеного теста, которое делается на дрожжах либо на простокваше. Но много времени придется потратить на формирование нескольких слоев угощения. По мнению опытных поваров, самые вкусные молдавские многослойные плацинды получаются с сырно-чесночной начинкой.

Ингредиенты:

  • творог – 1 кг;
  • сыр фета – 200 г;
  • чесночная пудра – 50-100 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • укроп – 1 пучок;
  • базилик – 1 пучок.

Приготовление

  1. Сыр порезать, смешать с творогом.
  2. Добавить соль и чесночную пудру, взбитое яйцо, порубленную зелень.
  3. Тщательно перемешать.
  4. Тесто раскатать в тонкий пласт, толщиной до 1 мм.
  5. Смазать половину пласта маслом, накрыть второй половиной, сложив пополам лист. Опять смазать половину пласта и сложить. Повторять процедуру, пока не дойдет до 5-6 слоев.
  6. Полученный квадратик слегка прижать скалкой.
  7. Переложить все изделия на противень, каждый проколоть вилкой.
  8. Смазать растопленным маслом.
  9. Выпекать при температуре 250 градусов до золотистой корочки.

Плацинды из лаваша

Поскольку приготовление теста требует времени и опыта, многие хозяйки открыли для себя рецепт быстрой плацинды – из лаваша с тыквой. Этот овощ быстро готовится, придает оригинальный вкус. Можно добавлять в смесь творог. Тыкву лучше предварительно протушить, поскольку лаваш обжаривается намного быстрее, чем изделия из теста.

Ингредиенты:

  • лаваш – 2 листа;
  • тыква – 35 г;
  • сахар – 7 ч. ложек;
  • яйца – 2 шт;
  • корица – 20 г.

Приготовление

  1. Тыкву натереть на терке, потушить с сахаром и корицей 5 минут.
  2. Лист лаваша разрезать на 4 части.
  3. Взбить яйца с сахаром на кляр.
  4. На половину лаваша выложить тыкву, накрыть второй половиной листа, слегка прижать.
  5. Обмакнуть в кляр, обжарить на смеси сливочного и подсолнечного масел.

 

Vegan Plăcintă (Карманы, наполненные капустой или картофелем)

Сегодня я делюсь с вами чем-то действительно традиционным для меня, и это блюдо – Plăcintă! Наверное, почти никто из вас не знает, что я родился в Молдове, и это блюдо определенно является фастфудом моего детства.

И поскольку я там больше не живу, очевидно, их трудно достать, и я так сильно их жаждал … и если вы еще не знаете, что такое Плэцинта, это красивые карманы из теста, заполненные разные сладкие или соленые, так что вы действительно можете создать свой любимый сорт, но сегодня я поделюсь своими любимыми видами с капустой и картофелем.

Конечно, прежде чем мы перейдем к рецепту, давайте поближе познакомимся с Plăcintă 🙂

Национальная кухня каждой страны является истинным отражением ее многовековых традиций, которые жители каждой страны хвалят. Секреты национальных блюд передаются из поколения в поколение. Таких тайн и загадок полна молдавская кухня. Наша маленькая и солнечная республика расположена в регионе с богатыми природными возможностями. У большинства людей страна ассоциируется с вином, плацинтом, вкусными фруктами, сыром и кукурузной кашей – мамалыгой.Для нас, жителей Молдовы, национальная кухня – это действительно то, чем мы можем гордиться. Сегодня вы узнаете больше об одном из самых вкусных, самых известных и вкусных угощений Молдовы – плацинте.

Немного истории

Немного истории молдавской кухни – она ​​формировалась постепенно. Как и на любую другую кухню, на нее повлияли страны региона с богатой культурой. Наша страна, как вы можете видеть на карте, расположена на одном из старейших торговых путей между огромными и процветающими странами.В период с 10 по 12 век в нашу кухню вошло большое количество греческих блюд. Молдаване были достаточно искусны в освоении метода приготовления масла, слоеного и слоеного теста, который в то время был распространен в странах Южной Европы и Средиземноморья. Именно с этого времени знаменитые плацинты вошли в нашу кухню и остаются одной из самых заметных «визитных карточек Молдовы». Один интересный факт: слово placinta происходит от латинского «плацента», что означает «торт», – торт на греческом языке называется «plakount», что в переводе означает «лепешка».«Как видите, молдавская кухня сформировалась из целостной структуры различных кухонь соседних стран, сочетая в себе разные и противоречивые черты: однако вскоре она стала настолько любимой во всем мире. * источник

Найдите рецепт ниже!

Подготовка: 40 мин

Время приготовления: 30 минут

Уровень: средний

Порций: 4 плацинты

Калорий на порцию: с капустой – 422 ккал; с картофелем – 530 ккал

Рецепт и пищевая ценность приведены ниже:

Для теста:

  • 2 стакана муки

  • 3 столовые ложки масла

  • 2/3 стакана воды

  • 1/2 чайной ложки соли

  • 2 столовые ложки белого уксуса

Для начинки капусты:

Для картофельной начинки:

Для чистки:

Метод:

Шаг 1: Сначала для теста смешайте все ингредиенты и замесите тесто около 5 минут.Дайте ему остыть не менее 30 минут.

Шаг 2: Приготовьте начинку по выбору (или обе, просто разделив ингредиенты пополам), для капустной начинки на сковороде обжарьте все ингредиенты в течение примерно 15 минут, периодически помешивая.

Шаг 3: Для картофельной начинки смешайте картофельное пюре с другими ингредиентами.

Шаг 4: Разогрейте сковороду на слабом или среднем огне, смажьте ее небольшим количеством масла.

Шаг 5: На посыпанной мукой поверхности возьмите небольшой кусок теста и раскатайте его в очень тонкий круг, смажьте края, затем положите начинку по выбору (около 1-2 столовых ложек, в зависимости от размера теста). круг), и покрыть его тестом, сдвинув края к центру, образуя сначала буквоподобную форму, а затем снова приведя края к центру, образуя шестиугольник.Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Шаг 6: Поместите одну плэцинту в сковороду, накройте крышкой.

Шаг 7: Готовьте с каждой стороны около 5-6 минут или до золотистого цвета.

С начинкой из капусты:

С начинкой из картофеля:

Больше идей здесь

Блюдо в центре внимания: Placinta, Республика Молдова


Самодельные плацинты с юга Молдовы, в Комрате.Фото Лии Кифф

Placinta. Когда я впервые попробовала этот традиционный жареный хлеб, еще теплый от сковороды, я знала, что мне бы хотелось жить в Молдове. Моим первым кусочком была плацинта в румынском стиле – домашняя, обжаренная во фритюре, с начинкой из бринзы (домашний сыр, похожий на более сухой, соленый фета) и укропа, что намекало на происхождение этого блюда в Румынии, когда эта страна была частью Римской империи. В настоящее время он повсюду в соседней Молдове, почти в каждом alimentara (рынок на углу / круглосуточный магазин) по всей стране, что эквивалентно дешевому хот-догу в круглосуточном магазине, хотя в домашних условиях он также является основным продуктом на больших праздниках. питание.

Плацинта («пла-чин-та») – это просто жареный хлеб, похожий на выпечку, с различными пикантными или сладкими начинками. Чаще всего он наполнен бринзой, варза (капуста) или картофи (картофель), но иногда вы можете увидеть в продаже яблоко, и существует несколько сезонных сортов. Вы знаете, что осень наступила, когда вы видите boston (тыква) placintas, лето, когда вы видите visin e (вишня). И хотя это обычно вегетарианское блюдо, время от времени вы можете встретить плацинту с мясной начинкой, которая называется chebarech .

В Молдове более популярны пикантные блюда, но румыны и некоторые молдаване по-прежнему готовят плацинту так же, как в древние времена, когда это был плоский десертный хлеб с медом и сладостями, обычно разрезанный на четыре ломтика и поданный. (Этот препарат имеет смысл, учитывая этимологию блюда, от латинского слова , плацента, , что означает торт.)


Фото Zserghei

Домашние плацинты по всей Молдове сильно различаются в зависимости от региона – в центральной и северной Молдове у некоторых есть легкие корки из филло-теста, которые почти напоминают спанакопиту по текстуре, в то время как другие – более типичные плоские и тяжелые плацинты, для которых раскатывают тесто. , в центр кладется начинка, тесто переворачивается и все это обжаривается во фритюре.Купленные в северном магазине плацинты имеют тенденцию быть хлебными, почти как круглый, более плоский круассан с начинкой на каждом слое теста. На юге же плацинты почти напоминают повязки.

Соотношение начинок и хлеба, толщина используемого хлеба или теста, мало ли он прожарен или во фритюре, количество и тип начинок – все эти элементы могут сильно различаться, что позволяет предположить, что эта закуска не так проста, как похоже, что это. Их правильное использование – вот что создает идеальную плацинту.

Иногда я удивляюсь, почему в Молдове нет эпидемии ожирения с таким количеством плацинты, которое постоянно доступно, и я лично виню это блюдо в том, что я здесь набрала лишние килограммы. Но я не жалею ни о одной свежей домашней плацинте, которую я когда-либо ел. (Примечание: если вы приехали в Молдову и ищете хорошую купленную в магазине плацинту, то сетевой ресторан La Placinta – беспроигрышный вариант, предлагающий большое разнообразие корок и начинок.)

Об авторе: Лия Киефф – волонтер Корпуса мира в Молдове и автор блога ithinkaboutthateveryday.wordpress.com.

Традиционная молдавская еда, которую вы просто обязаны попробовать

Если вы любитель поесть и планируете поездку в Молдову, то вам определенно понравится ваше пребывание. Вот лучшие молдавские блюда, которые вы должны попробовать во время своего визита!

Если вы когда-нибудь планируете поездку по Восточной Европе, то вы, вероятно, не захотите пропустить небольшую страну, расположенную между Болгарией и Украиной, под названием Молдова. Для путешественников, которые хотят посетить страны, которые предлагают столько красоты, но не переполнены туристами, Молдова – идеальный вариант.

Из-за своего положения между восточными и западными народами Молдову обычно называют страной контрастов. Прогуливаясь по городам Молдовы, вы заметите такую ​​разницу между двумя кварталами города. Например, существует огромная разница между богатыми и бедными, а среднего класса больше не существует. Если вы из тех, кто любит открывать для себя природу и ловить самые удивительные закаты в горах, Молдова станет для вас захватывающей страной.Когда вам наскучит жизнь в городе, вы можете быстро переехать в деревни, которые действительно покажут вам молдавские традиции и яркую культуру.

Вкусный перец фаршированный.

Попав в Молдавию, не бойтесь попробовать их традиционные блюда или даже научитесь готовить их самостоятельно. У них кремовая и вкусная кухня, которая удовлетворит любые предпочтения в отношении еды. Как вы знаете, мы настоящие любители еды, поэтому невозможно посетить это место, не открыв для себя их самые вкусные традиционные блюда!

Основы молдавской кухни

Что ж, молдавская кухня представляет собой очень интересную смесь кухонь восточных и западных стран, поскольку эти страны на протяжении всей истории влияли на Молдову.Большинство их традиционных блюд основано на европейской кухне, такой как различные виды мяса, крупы, капуста, картофель и так далее. Молдова расположена на очень плодородной почве, что означает, что они могут производить высококачественную пищу, включая все виды фруктов, овощей, мяса, молочных продуктов и зерна. Их традиционная кухня очень похожа на румынскую, но отличается в деталях из-за влияния Европы и России. Молдавская кухня основана на овощах, и они уделяют большое внимание здоровому питанию, поэтому неудивительно, что большинство их традиционных блюд состоит из овощей, таких как перец, капуста, лук, чеснок и помидоры.

Они тоже едят мясо, но в меньшем количестве овощей, поэтому мясные блюда обычно подают в качестве закусок. Традиционные блюда в основном зависят от региона, который вы посещаете, так как между этими районами есть огромная разница в еде. Например, восточная часть, находящаяся под влиянием украинцев, потребляет в основном кислые супы, в то время как южные районы основывают свою кухню больше на мясе. Молдова – небольшая страна, и если у вас есть одна неделя, чтобы остаться там, вы можете легко путешествовать по разным местам и попробовать разнообразную кухню.

# 1 Sarmale

II Если вы хоть раз побывали в Молдове, было бы грехом не попробовать их Sarmale. Это традиционные молдавские блюда, которые служат в стране на протяжении веков. Сармале обычно готовят из нескольких ингредиентов, включая рис, смесь мяса и овощей, которые затем тщательно обваливают в капустных листьях и подают в различных супах. Это блюдо также популярно во многих странах Восточной Европы, а значит, существует множество его разновидностей.

Сармале – одно из самых вкусных блюд, которые вы сможете попробовать в Молдове.

Самый обычный и традиционный сармале готовится из риса и мясного фарша в сочетании с овощами, такими как морковь и перец. Как только они получат твердую смесь из этих ингредиентов, пора залить ею листья капусты. Процесс приготовления растягивается, и на его приготовление уходит около нескольких часов. В Молдове подают сармале со сметаной, так что вы можете окунуться в нее для необыкновенного вкуса. Независимо от того, откуда вы и какая у вас традиционная кухня, вы просто влюбитесь в это изысканное блюдо.

# 2 Zeama

Если вы любитель супов, то вам понравится пребывание в Молдове, поскольку они любят готовить разные виды супов. Зеама – их традиционный суп, который они едят в течение года в основном как основное блюдо. Зеама – отличный выбор в качестве основного блюда, так как он очень легкий, но в то же время сочетает в себе множество вкусов, которые хорошо сочетаются друг с другом. Основа супа – куриное мясо, а именно бульон, лапша и всевозможные овощи. Как и большинство традиционных молдавских блюд, Зеама не отличается разнообразием ингредиентов.

Зеама – традиционный молдавский суп, приготовленный из множества ингредиентов.

Обычно добавляют перец, соль и другие специи для необыкновенного вкуса и овощи, такие как лук, морковь, картофель и другие приправы. Это традиционное блюдо очень разнообразно, но вы увидите, что одно и то же во всех регионах Молдовы – здесь подают зеама с большим количеством хлеба и сметаны.

# 3 Мамалыга

Мамалыга – это молдавский вариант кукурузного хлеба, который на протяжении истории ели бедняки.Сейчас это блюдо становится традиционным, и люди во всем мире любят его пробовать, поэтому даже элитные рестораны включили это восхитительное блюдо в свое предложение. Само блюдо легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов, включая кукурузную муку, воду и соль. В зависимости от вашего вкуса, его можно приготовить двумя способами – более толстая или более мягкая мамалыга.

Это вкусное блюдо, приготовленное в виде кукурузного хлеба из множества ингредиентов.

Блюдо никогда не подадут в одиночку, так как оно отлично сочетается с другими блюдами, такими как традиционный сыр, рыба и даже мясо.Во многих ресторанах добавляют лук, чеснок и сметану, а вы сами выбираете другие стороны, которые хорошо сочетаются с мамалигой. Многие путешественники соглашаются с местными жителями, впервые пробуя мамалигу в отношении ингредиентов. Обязательно стоит съесть мамалыгу с бринзой (традиционный молдавский сыр), свежую рыбу, сметану и чеснок с луком. Эта комбинация придаст вам идеальный вкус молдавской кухни.

# 4 Placinta

Placinta – это традиционное молдавское блюдо на ходу, которое широко доступно в стране.Плацинта – это жареный хлеб, который хорошо сочетается с дополнительными начинками, такими как бринза, картофель или некоторые фрукты. В зависимости от сезона, который вы посещаете, будут разные начинки, поэтому, если вы приедете в летний сезон, осенью вас ожидает плацинта с вишней и тыквенная плацинта.

Плацинта – традиционное молдавское блюдо для занятых людей.

Это любимое блюдо можно найти буквально на каждом углу Молдовы, но дело в том, что в большинстве этих заведений идеальную плацинту не подадут, так как внутри не будет достаточно начинки.Лучший способ попробовать идеальную плацинту по-молдавски – это осмотреть деревни вокруг городов, где местные жители готовят это блюдо с нужным количеством начинки и традиционным способом.

Были ли вы когда-нибудь в Молдове и какая еда вам понравилась больше всего?

10 Традиционные блюда в Молдове – обновленный 2021 г.

1. Мамалыга

Раньше мамалыгу, одно из традиционных блюд Молдовы, ели только бедняки. Но со временем эта версия кукурузного хлеба стала настолько популярной, что ее начали предлагать даже в изысканных ресторанах и элитных ресторанах.Его настолько легко сделать, что его можно носить даже дома. Его основной ингредиент включает кукурузную муку, воду и соль, и его можно приготовить двумя способами: мягким или густым. Его лучше сочетать с бринзой, свежей рыбой, сметаной и чесноком с луком, чтобы вы смогли отведать настоящую молдавскую кухню.

2. Рацитури

Еще одно изысканное традиционное блюдо Молдовы – рацитури, прозрачное желе из замороженного мяса свинины, в частности, из ушей, ножек и свиных голов. В Молдове его часто подают на Рождество.Он очень популярен как среди местных жителей, так и среди иностранцев благодаря своему неповторимому вкусу и изысканному вкусу. Обязательно попробуйте это лакомство перед отъездом, чтобы полностью погрузиться в атмосферу страны.

3. Чорба

Чорба – популярное блюдо в Румынии, одно из традиционных блюд Молдовы. Название Чорба происходит от турецкого корба, общего румынского слова, которое используется для описания кислого супа с овощами и мясом. Этот кислый суп обычно состоит из большого количества кислых ингредиентов, таких как лимон, борс, сок квашеной капусты и многое другое.Часто его подают с любистоком, чтобы придать блюду больше аромата. Еще одна хорошая вещь в этой традиционной пище – она ​​полезна для здоровья. Когда суп подается горячим, он полезен для пищеварения и эффективен против холода.

4. Бринза

Существует множество разновидностей сыра, в том числе чеддер, моцарелла, фета, бри, пармезан и другие, но в Молдове это Бринза. Это соленый домашний сыр, который считается одним из традиционных продуктов в стране.Его часто используют в таких блюдах, как Мамалига и Плацинта. Обязательно попробуйте этот сыр перед отъездом из города. Кроме того, вы можете купить его в качестве жетона для своих друзей дома, чтобы они тоже почувствовали вкус Молдовы.

5. Чифтеле

Chiftele – молдавская версия фрикаделек. Он маленький, плоский и сделан из всех видов мяса, включая свинину и говядину, что является наиболее популярным сочетанием, и курицу, для более здорового варианта. В его состав также входят другие ингредиенты, в том числе перец, петрушка, чеснок, измельченный лук, кусок хлеба и яйцо.Он очень нравится местным жителям и часто подается в качестве закуски. Обязательно попробуйте этот плоский вариант фрикаделек, когда вы будете в Молдове, у вас наверняка будет счастливый животик после первого укуса.

6. Сармале

Сармале, популярное в Восточной Европе и имеющее множество разновидностей, – одно из традиционных блюд Молдовы, которое использовалось в стране на протяжении веков. Это деликатес, приготовленный из риса, фарша и овощей, таких как морковь и перец, которые обваливаются в капустных листьях.Затем его подают вместе с супом. Процесс приготовления этого блюда довольно долгий и может занять несколько часов, но мы можем заверить вас, что оно того стоит. Кроме того, в Молдове его подают со сметаной для придания большего вкуса.

7. Зеама

Примечание редактора: на момент написания статьи нет доступных фотографий

Одно из традиционных блюд Молдовы, которое вам обязательно понравится, – это Зеама. Это суп на основе куриного бульона с лапшой и различными овощами, такими как картофель, лук, морковь и другие.Он также отличается в каждом регионе Молдовы, но имеет тот же необычный вкус. Это круглогодичное блюдо, которое является идеальным основным блюдом, поскольку оно легкое и сочетает в себе множество вкусов, которые хорошо сочетаются друг с другом. Кроме того, Zeama лучше всего подавать с хлебом и сметаной. Обязательно попробуйте это уникальное блюдо, прежде чем отправиться за город.

8. Паска

Паска – традиционное блюдо Молдовы, которое является частью православной христианской традиции и часто подается во время Пасхи.При приготовлении этого теста в Молдове есть свои правила. Во-первых, женщина, которая будет печь, должна быть чиста телом и духом; во-вторых, делать это нужно на теплой кухне, где царит покой; в-третьих, он должен быть круглым, как солнце, и так далее. Он состоит из плетеного дрожжевого теста. Основные ингредиенты Паски – это тесто из козонака, начиненное сливками, сыром и орехами. Это восхитительное, красивое блюдо, которое нельзя пропустить, находясь за городом.

9. Козонак

Если вам нравится хлеб и выпечка, обязательно попробуйте Козонак.Это традиционное молдавское блюдо – десерт, который часто подают во время значительных праздников в стране, включая Рождество, Пасху, Новый год и т. Д. Это сладкий дрожжевой хлеб из молока, дрожжей, яиц, сахара, масла и других ингредиентов, таких как орехи, сухофрукты и т. Д. Обязательно попробуйте это праздничное блюдо, чтобы лучше понять культуру и традиции этого места. Вам обязательно понравится это блюдо, и, может быть, вы принесете его домой.

10. Placinta

Это традиционное молдавское блюдо готовится на ходу и широко доступно по всей стране.Плацинта – это жареный хлеб с разной начинкой в ​​зависимости от сезона. Зимой популярной начинкой является тыква, а летом вы обязательно попробуете пласинту с вишневой начинкой. Это блюдо также хорошо сочетается с множеством гарниров, включая бринзу, картофель и фрукты. Если вы хотите попробовать лучшую Placinta в Молдове, вам лучше посетить деревни и купить у местных жителей, потому что они делают этот хлеб традиционным способом и с нужным количеством начинки.

Лучшее в Молдове

Молдова – такое красивое место, на которое сильно повлияли культура и традиции соседних стран.Обязательно исследуйте его винодельни, чудеса природы, культуру и искусство во время своего визита. Если вы жаждете чего-то нового и уникального, почему бы не попробовать традиционные блюда Молдовы и не узнать страну и ее культуру.

Раскрытие информации: Trip101 самостоятельно выбирает списки в наших статьях. Некоторые списки в этой статье содержат партнерские ссылки.

placinta moldova рецепт

Замесите тесто, пока оно не прилипнет к пальцам.Их правильное использование – вот что создает идеальную плацинту. Если обжарить их на сильном огне, пироги получатся хрустящими. Подождите, пока объем смеси не увеличится вдвое. Моим первым кусочком была плацинта в румынском стиле – домашняя, обжаренная во фритюре, наполненная бринзой (домашний сыр, похожий на более сухой, соленый фета) и укропом, что намекало на происхождение этого блюда в Румынии, когда эта страна была частью Римская империя. Он маленький, • Обжарьте пироги на разогретой сковороде с двух сторон. На юге же плацинты почти напоминают повязки.1/4 чайной ложки молотой гвоздики. 1 чайная ложка молотой корицы. PLACINTA 8-12 стаканов просеянной муки ¾ чайной ложки соли Вода Масло для жарки Начинка – см. Варианты ниже. Поместите 8 стаканов просеянной муки в большую миску. 1/2 чайной ложки молотого имбиря. Инструкции Натереть сыр фета в миске и смешать с сыром рикотта и яйцом. Оставьте на 10 минут. Иногда я удивляюсь, почему в Молдове нет эпидемии ожирения с таким количеством плацинты, которое постоянно доступно, и я лично виню это блюдо в том, что я здесь набрала лишние килограммы.Placinta. Один за другим раскатайте каждый шарик из теста и придайте ему небольшой овал. Сохраните мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере, чтобы в следующий раз я оставил комментарий. https://retete.unica.ro/recipes/placinta-cu-mere-reteta-traditionala Plăcintă (румынское произношение: [plÉ ™ ˈtʃintÉ ™]) – румынское, молдавское и украинское традиционное тесто, напоминающее тонкий, небольшой пирог круглой или квадратной формы, обычно начиненный яблоками или… Разделив тесто на 20 шариков (чуть меньше моего кулака), дайте кусочкам подняться на 30 минут в теплом месте .Чаще всего он наполнен бринзой, варзой (капустой) или картофи (картофелем), но иногда вы можете увидеть в продаже яблоко, и существует несколько сезонных сортов. 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха. Метод. Chiftele – молдавская версия фрикаделек. www.grouprecipes.com/35445/party-pleaser—moldovian-pan-fried-pie.html (Примечание: если вы посещаете Молдову и ищете хорошую купленную в магазине placinta, сетевой ресторан La Placinta – это безопасный bet, предлагая большое разнообразие корок и начинок.). Держите готовые пироги в тепле… Домашние плацинты по всей Молдове сильно различаются в зависимости от региона – в центральной и северной части Молдовы у некоторых есть легкие корки из филло-теста, которые почти похожи на спанакопиту по текстуре, тогда как другие более типичны, плоские и тяжелые. placintas, для которого тесто раскатывается, по центру кладется начинка, тесто переворачивается и все это обжаривается во фритюре.Не мог выбрать между тремя о, Пять принципов здорового путешествия – для любителей поесть, Сорго: взгляд на незаменимое африканское зерно, Рецепты издалека: Gramigna alla Salsiccia в Эмилии-Романье, Где взять еду на вынос + доставка в Квинсе прямо сейчас . Вот вам веселая пятничная закуска: khanom Tokyo, томатный пирог – прекрасная вещь в Филадельфии, a, отличная улица @thequeensboro в прошлую пятницу, радужные рогалики: да или нет? https://staplebread.wordpress.com/2016/02/09/moldova-placinta Вы можете найти это любимое блюдо буквально на каждом углу Молдовы, но дело в том, что в большинстве этих мест не будет идеальной плацинты. внутри не будет достаточно наполнения.Добавьте яйцо, • Пласинта с юга – рецепт моей мамы. Направления. А теперь, Севиче x 3! (Этот препарат имеет смысл, учитывая этимологию блюда, от латинского слова «плацента», что означает торт.) 4 марта 2016 г. – Placinta (Plăcintă) – это традиционный румынский и молдавский торт из плаценты. В большой миске смешайте сыр, сметану, яйца, молоко и топленое масло. Рецепты Молдовы. Чтобы сделать тесто, добавьте сахар и дрожжи в теплую воду до полного растворения. Об авторе: Лия ​​Киефф – волонтер Корпуса мира в Молдове и автор блога ithinkaboutthateveryday.wordpress.com. https://eatlikemoldovans.com/recipes/placinta-from-the-south-my-moms-recipe Лучший вариант, чтобы попробовать идеальную плацинту по-молдавски, – это проверить деревни вокруг городов, где местные жители готовят это блюдо в нужном количестве. начинки и традиционным способом. Италия Полное руководство по поеданию пиццы в Неаполе. В тяжелой кастрюле смешайте воду и соль и доведите до кипения. Соотношение начинок и хлеба, толщина используемого хлеба или теста, мало ли он прожарен или во фритюре, количество и тип начинок – все эти элементы могут сильно различаться, что позволяет предположить, что эта закуска не так проста, как похоже, что это.4 марта 2016 г. – Placinta (Plăcintă) – это традиционный румынский и молдавский торт из плаценты. Молдова Дворец Республики – настоящая визитная карточка Кишинева. Больше идей о румынской кухне, молдове, румынской кухне. В Молдове более популярны пикантные блюда, но румыны и некоторые молдаване по-прежнему готовят плацинту так же, как в древние времена, когда это был плоский десертный хлеб с медом и сладостями, обычно разрезанный на четыре ломтика и поданный. И хотя это, как правило, вегетарианское блюдо, время от времени вы можете встретить плацинту с мясной начинкой, называемую чебареч.Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой и очень осторожно раскатайте тестовые шарики с обеих сторон – если вы… 4 марта 2016 г. – Сборник молдавских рецептов для приготовления молдавских блюд, молдавских рецептов и молдавской кухни, включая молдавский сармале, мамалыга и другие легкие молдавские рецепты. Смажьте его щеткой или сбрызните небольшим количеством масла и обжарьте пироги по 2-3 минуты с каждой стороны. Румынское слово для этого «placinta» происходит от латинского слова «placenta», которое использовал Катон Старший, римский сенатор, живший около 200 лет до нашей эры, для описания своего рода торта ». Фотография предназначена только для иллюстративных целей.В большой миске смешайте 3½ стакана муки, пищевой соды, разрыхлителя и соли. Для другой начинки можно использовать: пюре с обжаренным луком, обжаренную капусту с луком, вишню без косточек, тыкву или тертые яблоки с корицей. Livrare rapidă la domiciliu È ™ i oficiu! Молдова Мамалига: настоящее национальное блюдо Молдовы. Замесить тесто до однородного и эластичного состояния. Раскатайте лист теста и разделите его на 3 или четыре полоски размером около 4,5 x 9 дюймов. Смешайте покрошенную фету с чесноком и зеленью и посыпьте помидоры, когда будете готовы к подаче.Смешайте муку, щепотку соли, пищевую соду и воду. Месите тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к вашей… Плацинте. Для начинки смешайте творог, сыр фета, яйца, фарш, стебли зеленого лука и укроп. В миске смешайте дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку муки в небольшом стакане теплой воды. Обваляйте каждый шарик мукой. Причина, по которой я добавляю сыр рикотта, заключается в том, чтобы пирог не получился слишком соленым, поэтому смесь состояла из половины феты Для теста смешайте 200 г воды, 500 г муки, 1 столовую ложку масла и соли. пробовать.Смотрите больше идей о молдавском, еде, рецептах. … Творог Яйца Румыния Еда Comidas Фитнес Русские Рецепты Румынские Рецепты День Размышления Молдова Винтажные Рецепты Международные Рецепты. Купленные в северном магазине плацинты имеют тенденцию быть хлебными, почти как круглый, более плоский круассан с начинкой на каждом слое теста. Сармале. Раскатайте тесто и дайте ему постоять 10 минут; нарезать небольшими кусочками по 6-7 см. Привет! Сейчас 4-й день тихоокеанского стандартного времени, и я имел удовольствие помочь своей хозяйке приготовить плацинту! Плацинта – это традиционное молдавское печенье, похожее на пирог.Плацинта («пла-чин-та») – это просто жареный хлеб, похожий на выпечку, с различными пикантными или сладкими начинками. Нагрейте масло на сковороде и осторожно обжарьте помидоры, пока они не начнут окрашиваться, но не станут твердыми. Eat Your World направляет вас к лучшим местным блюдам и напиткам по всему миру через тщательно подобранные путеводители наших авторов, вклад пользователей и этот блог EYW. (C) АВТОРСКОЕ ПРАВО EAT YOUR WORLD, LLC 2020 – ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ, я должен поблагодарить этот удивительный сыр, орех, а, классический banh mi от @addictivebanhmi верен, наши выходные в Филадельфии на прошлой неделе завершились wi.https://www.alyonascooking.com/placinta-recipe-moldovan-cheese-filled-cakes Сармале (sar-moll-ayy) – типичное молдавское блюдо, которое также встречается во многих других частях… Приклейте края каждого отдельные части вместе и слегка вдавите в середину, чтобы сформировать шар. Смешайте все вместе. Раскладываем тесто по деревянной доске. Moldova Placinta – самое известное традиционное лакомство Молдовы. Вы можете попробовать приготовить его с любимой начинкой. Смажьте поверхность теста очень тонким слоем размягченного жира.Вам придется работать двумя-тремя партиями. Смешайте все ингредиенты. 7 июля 2014 г. – Изучите доску Адрианы Костин «Молдавская еда и рецепты» на Pinterest. В настоящее время он есть повсюду в соседней Молдове, почти в каждом алиментаре (рынок на углу / круглосуточный магазин) по всей стране, что эквивалентно дешевому хот-догу в круглосуточном магазине, хотя в домашних условиях он также является основным продуктом больших праздничных обедов. Я смеялся, когда кто-то привил, и это так хорошо. Смешайте муку, щепотку соли, пищевую соду и воду.Рецепт создания 20 Плацинты. Вы скучаете по Плацинте из Молдовы? Взбейте яйца с половиной сахара и соли, добавьте… grabandgorecipes.com/vertuta-moldovian-savory-strudel-placinte-placinta Chiftele. Когда я впервые попробовала этот традиционный жареный хлеб, еще теплый от сковороды, я поняла, что хочу жить в Молдове. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием. Но я не жалею ни о одной свежей домашней плацинте, которую я когда-либо ел. Половину каждого овала накрыть начинкой, а вторую половину сложить, хорошо прижать, чтобы края склеились.Вы знаете, что осень наступила, когда вы видите бостонские (тыквенные) плацинты, лето, когда вы видите висин (вишню). Молдова Молдавский национальный деликатес: своеобразные голубцы. Вареный картофель очистить и натереть на терке. Плацинта – традиционная выпечка молдавской кухни, напоминающая тонкий, небольшой галет круглой или квадратной формы, обычно наполненный творогом и зеленью, квашеной капустой, картофелем или тыквой, яблоками, вишней. https://eatyourworld.com/blog/dish-spotlight-placinta-the-republic-of-moldova Cele mai gustoase bucate din bucătăria tradi ›ională românească! Накройте и оставьте для активации в теплом месте без сквозняков на 10 минут.На сегодняшний день # FoodFriday мы приготовили для вас … рецепт красной плацинты.

Милан, третья майка 2020-21, Волонтерство United Way, Кто собирается выиграть финал НБА 2021, Номер телефона Мекки Чадстон, Жетон славы Algo, Осенняя драка 1999, Изменения в официальной одежде рядом со мной, Вивазер из Лейквуда, Consulat De France A Londres Prendre Rendez-vous,

румынских рецептов-placinta cu branza

Румынский чизкейк | Placinta cu Branza Dulce ..

..

чабер-сыр-пирог..

Placinta cu branza sarata. Образцы Pas cu pas pentru placint ..

Филло-пирог с сырной начинкой – Placinta cu Branza ..

Сыр Бурек (или Placinta de Branza) … Филло с начинкой из сыра ..

Placinta-cu-branza-si-lamaie-1 Ale, Cheese Recipes, ..

Сыр Бурек (или Placinta de Branza) … Филло с начинкой из сыра ..

Филло-пирог с сырной начинкой – Placinta cu Branza …..

Placinta cu branza si lamaie | Pinterest | Румынские рецепты..

..

Placinta cu spanac si branza. \ ..

..

Retete culinare: Placinta cu branza dulce si stafide, in fo ..

Румынский сырный пирог – Placinta cu branza ..

..

… Филло-пирог с сырной начинкой – Placinta cu Branza ..

Традиционные румынские блюда – Plăcinte cu brânză dulce – Пт ..

..

Placinta cu branza (Паска) – RETETE DUKAN Romanian Food, Rom..

Placinta Dobrogeana cu Branza (sarata) & Plăcintă cu brânză ..

..

..

Placinta taraneasca cu branza sarata / Соленый по-деревенски ..

Prajitura cu branza de vaci si nuci.jpeg ..

Plăcintă cu brânză (пикантный пирог с сырной начинкой) ..

Placinta cu Branza Dulce fara Blat / Пирог с сыром без корочки ..

Эпизод 2: Румынская и молдавская Plăcintă (e) ..

Традиционные разновидности плэцинты [править]..

Reteta de Placinta cu Branza Sarata ..

Жареное тесто с сыром фета, также известное как \ ..

Румынский пирог с капустой Румынские пироги с капустой и укропом – Placinte c ..

Румынская кухня: отведайте сытный кусок румынской кухни Wi ..

Ванильный торт с румынским сыром ..

Рулон …..

Placinta cu branza sarata ..

Пирог с картофельным сыром, Вегетарианская тарта с картошкой..

румынских рецептов ..

волшебный торт без глютена волшебный торт без глютена ..

5:45 – 28 августа 2016 ..

Рецепт Placinta в Молдове, Placinta cu branza sarata, Рецепт пласинты из румынского яблока, Placinta cu branza foietaj, Placinta cu branza savori urbane, Placinta cu branza moldoveneasca, Placinta cu branza ardeleneasca, Placinta cu branza la cuptor

рецепт с фото пошагово

Если говорить о маленькой стране Молдова, тут же представлены виноградники, изобилие овощей и фруктов, пастбища с ягнятами и скворечники.

Это виноделие, овцеводство и птицеводство, Молдова известна на весь мир. Все это богатство, подаренное природой, используется в национальной кухне. Интересные и уникальные, вкусные и сытные молдавские блюда становятся все более востребованными в разных точках земного шара.

Мамалыга и Митития, Зама и Чорба, ну и конечно же знаменитые молдавские плакаты, о которых мы поговорим более подробно. Готовится простое и вкусное блюдо из обычного свежевыжатого теста, добавляем разные начинки и жарим на масле.

Зимой атмосфера начинается с картофеля или тыквы, грибов или капусты. А с наступлением весны, когда появляется много свежей зелени, сыр или творог с мелко нарезанным укропом, петрушкой, кинзой. Готовят в Молдове Плацинты круглый год, практически каждую неделю хозяйку накрывают на стол своим домочадцам и гостям настоящего вкусняшки.

Тесто для молдавского плацинта

Основным компонентом молдавской плацинты является тесто.И хотя он свежий и очень простой, все же приступайте к работе с ним, когда в доме царит хорошее настроение, тесто тоже любит добрые и теплые руки.

Состав:

  • Белая пшеничная мука – 400 г,
  • соль – ¼ чайной ложки,
  • вода питьевая теплая – 250 мл,
  • масло растительное – 3 ст.

Готовка:

1. Возьмите широкую и глубокую миску. Всыпать в нее муку и сверху посыпать солью.

2. В центре муки сделайте небольшой колодец и постепенно влейте в него немного теплой воды.Состав воды должен быть тонким. При этом аккуратно вымесите ручку теста или ложкой. Связывать тесто долго (15-20 минут), пока оно не станет мягким, эластичным, податливым. В этом главный секрет вытяжного теста – в долгом замешивании.

3. В конце замеса добавить растительное масло, еще раз набить все и дать тесту расслабиться. При этом миску необходимо накрыть полотенцем или затянуть кулинарной пленкой, иначе тесто может замесить.

Варианты для молдавских плакатов

Пока тесто отдыхает, следует приготовить начинку. Ниже будут рассмотрены несколько наиболее популярных вариантов.

С картофелем

Состав:

  • картофель – 400 г,
  • лук репчатый – 100 г,
  • соль – ½ чайной ложки,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • свежей зелени петрушки и укропа – им по вкусу.

Готовка:

1.Картофель очистить и тщательно промыть. Нарежьте его очень маленькими кубиками.

2. Лук очистить, промыть и тоже нарезать мелкими кубиками.

3. Мелко заправить свежую зелень петрушки и укропа.

4. Соединить все подготовленные компоненты, посолить, поперчить и перемешать.

С капустой

Состав:

  • капуста белокочанная – 400 г,
  • луковицы крупные – 2 шт.,
  • соль и перец черный молотый – по вкусу,
  • масло растительное – 2 ст.

Готовка:

1. Капусту промыть, слегка обсушить и вылить очень тонким слоем.

2. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.

3. Соединить капусту луком, сбрызнуть и поперчить, добавить растительное масло и перемешать.

С тыквой

Состав:

  • Мякоть тыквы – 500 г,
  • соль – щепотка,
  • сахара – ему по вкусу.

Готовка:

1.Мякоть тыквы промыть, обсушить и провести на крупной терке. Добавьте щепотку соли, перемешайте и дайте постоять около получаса (за это время тыква пустит сок).

2. Появился отжим тыквенного сока. Теперь поместите тыквенную начинку в середину Placinta и сверху посыпьте сахаром (в сладости можно добавить больше сахара; те, кто следит за калориями, могут немного присыпать тыквенным сахаром).

С творогом и зеленью

Состав:

  • творог – 500 г,
  • зеленый лук – 100-150 г,
  • соль – чайная 1 ложка,
  • зелень укропа свежая – 50-70 г,
  • куриных яиц – 2 шт.

Готовка:

1. Промойте, обсушите и очень мелко нарежьте свежий укроп и зеленый лук.

2. В глубокой миске смешать творог, соль, нарезанную зелень и сырые куриные яйца.

Приготовление и выпечка Плацинта

1. Стол присыпать мукой, выложить отстоявшееся тесто и разделить на равные части (в зависимости от того, какие размеры вы хотите получить в итоге, а также в зависимости от размера сковороды, на которой будете печь формирование).Каждый кусок теста скатать в шар.
2. Возьмите один шарик и раскатайте его очень тонко (тесто еще называют вытяжным, потому что при раскатке его максимально вытягивают вверх). Сначала сделайте рулет с рулетом, затем продолжайте тянуть тесто двумя руками. Если вдруг сломается, аккуратно схватите и сравните место порыва.

3. В середину раскатанного теста выложить начинку. Через равные промежутки сделайте семь надрезов из теста от места, где находится фарш, до самого края.Получается что-то похожее на цветок с отдельными лепестками.

4. Теперь заверните блюдо, по очереди накладывая каждый лепесток к центру к начинке. Когда все отрезки теста будут уложены по центру с начинкой, аккуратно вручную добавьте получившееся блюдо, а затем аккуратно раскатайте скалку как можно тоньше.

5. Аналогичным образом поступаем со всеми подготовленными тестовыми шарами. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем с двух сторон каждую тарелку до образования аппетитной румяной корочки.Запекать потребуется около 5-7 минут с каждой стороны, делать это нужно на небольшом огне и под крышкой (чтобы начинка успела приготовиться). Готовую выпечку нарисовать растительным или топленым маслом и сложить в стопку.

Совет:
– Для того, чтобы тесто во время отдыха вам не снилось, можно смазать его тонким слоем растительного масла и накрыть теплой миской. Утеплить миску довольно просто: налить в нее кипяток, когда он нагреется, слить воду, вымыть сушилку и накрыть посуду тестом;

– Для подготовки выхлопного теста желательно использовать муку с высоким содержанием глютена;

– Чтобы лепестки теста при заворачивании лучше ложились друг на друга и склеивали, можно слегка смочить водой;

– Не кладите в тесто для яиц яйца, оно окажется неэластичным, когда потечет потяжка;

– После того, как вы раскатаете тесто скалкой, слегка смажьте его растительным маслом и оставьте на пять минут.Затем потяните руки, он будет более податливым и барабанным;

– Если вы не противники приседаний, их можно мелко нарезать и добавить в картофельную начинку, благодаря им формация получится более сочной;

– По желанию в начинку из капусты можно добавить мелко нарезанные вареные яйца;

– В твороге можно смешать пополам творог и сыр.

пошаговый рецепт с фото

Плашки или сантехника относятся к национальным молдавским пирогам, которые готовятся с самыми разными начинками: сыром, капустой, тыквой, вареным и сырым картофелем, мясом.

Тесто для плацинда обычно делают тонким, вытяжным, но есть варианты с дрожжевым и слоеным тестом.

Состав

Для теста:

  • 300 г муки высшего сорта
  • 150 мл теплой воды
  • соль по вкусу
  • оливковое или любое масло 5 ложек
  • Вареный картофель
  • Садовая зелень: петрушка, укроп, лук 30 г
  • масло 30 г

Готовка

1. В просеянную через сито муку всыпать соль, влить воду, масло, замесить тесто.Готовое тесто накрыть пищевой пленкой или тарелкой, оставить на час.

2. Картофель сломать, воду слить, кисть процедить, положить масло и зелень.

3. Его разделяют на пять-шесть частей и раскатывают тонкие гранулы. Чем тоньше будет раскатать тесто, тем вкуснее получится форма.

4. От края гранулы к центру сделать несколько надрезов.

В середину положите начинку.

Смотря «лепестками» теста к центру, закрыть начинку.

Форма руками или раскатывающая круглый тонкий пирог.

5. Обжарить тарелки на сковороде в небольшом количестве масла.

Подставка для плацинта с начинкой из картофеля со сметаной, кисломолочных напитков.

Хозяйка у заметок

1. Рывок хрустящей атмосферы – стержень шкатулок с начинкой, часть традиционной молдавской кухни. Они напоминают чебуреки, только накладываемые друг на друга лепестки теста создают эффект слоеного теста.Представленный рецепт испытаний – это доработка так называемого выхлопа, поэтому катанный резервуар должен быть максимально тонким. Этого невозможно добиться без использования качественной муки из твердых сортов пшеницы, тщательного перемешивания и проверки теста. Таким образом, активизируются свойства мучной клейковины – главного «строительного материала» качественной выпечки.

Чтобы начинка «играла», в тесте определяется немного сахара.

2. Простую начинку из отварного картофеля можно сделать непревзойденно вкусной, если добавить в нее лавровый лист и несколько горошин душистого перца.В картофельное пюре, помимо зелени, можно добавить чеснок, мелкие кусочки отстоя, копченую колбасу, ворчавшую в мясорубке отварную печень.

3. Доля начинки должна примерно равняться доле теста: большое количество начинки затрудняет раскатывание. Если начинок мало – торт будет свежим. Лучше всего он дополнит свежий кефир.

Маленькая страна Молдова прославила его привязанность ко всему миру. Это блюдо готовится из обычного вытяжного теста.Начинки используют разные в зависимости от сезона: зимой чаще картофель и капусту, летом больше зелени, творога и сыра. Давайте сегодня поговорим подробнее о Плацинде с картофелем, приготовим их и приготовим для вашей семьи национальное молдавское блюдо.

Легко

Состав

  • Для теста:
  • мука пшеничная белая – 550 г;
  • вода питьевая – 300 мл;
  • масло растительное (рафинированное) – 100 мл;
  • соль – 1/4 чайной ложки.
  • Для наполнения:
  • картофель – 500 г;
  • репчатый лук – 1 штука;
  • свежей зелени укропа – 1 пучок;
  • соль и перец черный молотый – по вкусу.

Кроме того, этот рецепт потребует больше растительного масла для жарки атмосферы и сливочного масла для их смазки перед подачей на стол.


Готовка

Главное в молдавской Placinta – это тесто, и к его приготовлению всегда нужно брать только с хорошим позитивным настроем.
В широкой и глубокой миске просеиваем муку (это нужно делать обязательно, чтобы мука была насыщена кислородом, а тесто получилось воздушным). В центре просеянной муки делаем углубление и медленно тонкими плетениями вливаем в него немного теплой воды.


Теперь посолить и залить растительным маслом.


Аккуратно замешиваем тесто, делаем долго (15-20 минут), пока оно не получится эластичным, очень мягким и податливым. В долгом замесе и кроется главный секрет вытяжного теста для Плацинта.Теперь займемся варкой начинки, и пока даем отдохнуть (чтобы она не полуразрушалась, накройте пакетом или кулинарной пленкой).


Очищенный картофель нарезается очень маленькими кубиками, также с мелкими синяками с голубоватой луковицей.


Добавляем к овощам мелко нарезанный укроп, соль и перец по своему вкусу, тщательно перемешиваем.


Стол слегка присыпаем мукой, выкладываем на него наше отдохнувшее тесто, делим на кусочки, затем каждый раскатываем в тонкую лепешку диаметром 20 см.В самом центре у нас начинка.


Следите за двумя краями торта в центре с начинкой, чтобы они немного соприкасались.


Так же поступаем с двумя оставшимися краями, только заворачивают их так, чтобы они не соприкасались друг с другом (между ними достаточно расстояния примерно 1,5-2 см). Это хорошо видно на фото.


У нас был образец квадратной формы. Каждый из их четырех углов загибаем к центру, чтобы придать нашему плациндам округлую форму.


На сковороду, разогревая растительное масло, выкладываем наши молдавские пирожки швом вниз и жарим около 7-10 минут, переворачиваем и обжариваем столько же на другой стороне. Делаем на небольшом огне и под крышкой (нужно, чтобы начинка не осталась сырой, но успела приготовиться). Готовые образования должны иметь румяную аппетитную корочку. Каждую сливку промываем маслом, складываем в стопку и в горячем виде скармливаем на стол. Отличным вкусовым дополнением к молдавскому плациндаму с картофелем могут стать различные соусы.

У каждого народа свои национальные блюда. Даже обычный продукт, например, пирог, все подходят по-разному. Ну и названия пирожков соответственно другие. Например, в Молдове хостесс очень хорошо подготовлены Placints. Это такие большие котлеты круглой формы со всевозможными начинками: с картошкой, творогом, яблоками, тыквой, мясом. Их обжаривают на масле и запекают в духовке. Причем тесто получится как дрожжевым, так и свежим. Особенно вкусные тарелки на кефире.Эти великолепные торты с начинкой легко готовятся, поэтому пользуются большой популярностью.

Сегодня хочу предложить вам приготовить куличи с картошкой и мясом на тесте из кефира.

Для теста:

  • 450-500 грамм муки;
  • 400 грамм кефира;
  • 10 граммов соли;
  • 5 граммов сахара;
  • 5 граммов соды;
  • 20 г растительного масла в тесто;
  • масло растительное для жарки.

Для пломб:

  • 6 картофеля;
  • 2 большие луковицы;
  • 500 грамм фарша;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • 30 грамм растительного масла.

Сначала приготовьте тесто.Для этого всыпаем муку, смешанную с содой, делаем углубление. Сюда посыпаем соль, сахар. Налить в карман кефир.


Размешайте ложкой, а когда тесто станет густым, положите ложку и вымойте тесто рукой.


Он должен быть мягким. Влить масло в ладонь и слегка замесить с ним тесто.



Дайте тесту расслабиться под крышкой примерно на час.


А пока приготовим начинку.

Лук-порей нарезать кубиками и обжарить на масле.

Отварить картофель в небольшом количестве воды. Сделайте пюре. Разделите его на две неравные части.



Половину Люка отложите в миску с большей частью картофельного пюре. Добавьте специи и перемешайте.


И добавить фарш, соль, перец и перемешать с оставшимися луками.


Привести в готовность и снять с огня.

Приветственный стол и руки с маслом. Если вместо масла брать муку, то при жарке мука пригорит, а после второй или третьей тарелки масло потемнеет, а продукты приобретут привкус подгоревшего.


Тесто достать из чаши и разделить на 7 или 8 частей.

Каждую деталь раскатайте скалкой, также смазанной маслом, в тонкую лепешку размера с пластиной


На середину сочного выложить начинку.Делаем на тесте надрезы в виде лучиков, чуть не доходящие до начинки.


Оберните тесто до середины, закрывая начинку. Плацинтон немного более плоский. Вобще с мясной начинкой.


Налейте в кастрюлю столовую ложку масла, раскалите ее и приложите платардовый шов вниз. Сделайте огонь меньше среднего и обжарьте тарелки под крышкой.


Как только одна сторона завернута, переверните торт на другую сторону.Перед тем, как жарить следующую насадку, налейте немного масла.


Предварительно раскладываемые конструкции складывают штабелеукладчик один в другой, чтобы они не охлаждались в течение длительного времени.


Традиционно насадки готовятся из самого простого свежего теста типа пельменей, в котором только мука и вода. Для существования теста вместо воды стоит взять кефир и добавить яйцо. Но теперь атмосферы можно встретить на вытяжном тесте, заварном креме, дрожжах или даже на пласте.В миску наливаем воду и подсолнечное масло, добавляем сахар и соль. Хлестнул клин.

Постепенно всыпаем муку. Хорошо стираем, потребуется пять-семь минут.

Слегка присыпьте поверхность столовой мукой. Выложите тесто на стол и промойте еще пять-семь минут. Верните тесто в миску.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку для асинда. Картофель нарезаем мелкими кубиками, пьем до готовности в слегка кипяченой воде. Слить воду, хорошо размазать вилкой картофель.В размягченный картофель добавляем мелко нарезанный укроп или другую зелень, приправляем солью и перцем. Картофельную начинку можно приготовить несколько иначе. Сковородку разогреть, на небольшом количестве растительного масла обжарить пару мелко нарезанных луковиц. Очищенный сырой картофель нарезать тонкими пластинами. В центр коржей выкладываем картофель и лук, солим и перчим.

Отстоявшееся тесто на шесть частей. На столе для испорченной муки раскатайте скалкой каждую часть теста по мере разбавления.В центр получившегося коржа выкладываем картофельную начинку. Острым ножом сделайте восемь надрезов, чтобы получился своего рода цветок.

Теперь по очереди загните противоположные края и возьмите их по центру, чтобы получить сумку. Прижимаем центр центр полученного мешка и скалкой слегка закатываем. Перекладываем корж на доску, накрываем чистым полотенцем или тряпкой. То же повторяем со всем оставшимся тестом.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *