Как вкусно приготовить филе утки: Как приготовить филе утки с кожей

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Блюда с филе утки: 25 рецептов что приготовить с филе утки

Филе утки 4 штуки

Редис 200 г

Вешенки 500 г

Репчатый лук ½ головки

Чеснок 2 зубчика

Лимон ¼ штуки

Миндаль 40 г

Сахар 40 г

Смесь салатных листьев 100 г

Говяжий бульон 200 мл

Мед 1 столовая ложка

Топленое масло 50 г

Мадера 100 мл

Сливочное масло 20 г

Масло грецкого ореха 10 мл

Оливковое масло 20 мл

Хересный уксус 10 мл

Соль по вкусу

Свежий перец по вкусу

Рецепт Филе утки в медовом соусе в духовке

Филе утки, приготовленное дома в медовом соусе — это не только потрясающий внешний вид, но и изысканный вкус.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/4 ингредиентов
  • Утиная грудка – 1 шт
  • Мед – 200 мл
  • Специи – по вкусу
  • Соль – по вкусу
Olga_Che Пока без рейтинга 263,2

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

  1. Филе утки натрите солью и специями. Отличным решением для этого блюда станет розмарин, куркума или обычная смесь перцев.

  2. Мед разогрейте на водяной бане. Он должен стать умеренно густым и тягучим.

  3. Обмажьте медом филе и отправьте в духовку.

  4. Выпекайте 55 минут при 200 градусах, прикрыв фольгой.

Ключевые слова:
ID: 77332

Филе утки в духовке – рай для кулинарных гурманов и не только

Пришла осень, а значит, утки уже выросли и обросли немножко жирком. Кто-то скажет – недиетическое мясо и сплошной холестерин. Это когда каждый день есть такое, то вредно. А так хочется иногда чего-нибудь страшно вредного, но очень вкусного и филе утки в духовке отличный выбор в этом случае.

Самый простой рецепт

Для первого рецепта понадобится:

  • 3 кусочка филе из утки
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • специи – по вкусу
  • 1 ст. ложка растительного масла

По этому рецепту утиное филе в духовке готовится при температуре 200 градусов примерно 1,5 часа. Для этого смазываем противень растительным маслом и укладывает нарезанный лук и чеснок. Кусочки утиного филе с кожей надрезаем в нескольких местах, затем натираем солью, перцем и специями, кладем сверху в противень, накрываем фольгой и ставим в духовку запекаться. По истечении 1 часа, вынимаем из духовки, снимаем фольгу и ставим назад в духовку для приобретения поджаренной корочки еще на 30 минут.

Классический рецепт с картофелем

Этот рецепт кроме тех ингредиентов, что указаны в первом, предусматривает еще такие:

  • 1 кг картофеля
  • 100 гр. майонеза
  • 2-3 ложки соевого соуса
  • 2-3 ложки томатного соуса

Такое филе утки с картошкой в духовке готовиться следующим образом. Готовим маринад из майонеза, соевого и томатного соусов, добавляем соль, перец и специи. На противень укладываем нарезанные лук и чеснок. Все кусочки филе утки обмакиваем в приготовленный соус, кладем в противень. Картофель чистим и разрезаем на четыре части, обмакиваем в соус и кладем между кусочками утиного филе. В духовке, нагретой до 190 градусов запекаем 40 минут, затем температуру опускаем до 150 градусов и держим еще 50 минут. Утиное филе в духовке, запеченное в соусе с картошкой, будет очень кстати и на праздничном обеде.

Рецепт с яблоками и черносливом

Для приготовления филе с яблоками в рукаве необходимы такие ингредиенты:

  • 1 кг. утиного филе
  • 3 зеленых яблока
  • 3–4 шт. чернослива
  • соль, перец и специи – по вкусу

Утиное филе моем и режем на несколько ломтиков. Яблоки моем, разрезаем на 4 части и удаляем сердцевины. Чернослив режем на кусочки. Все соединяем вместе, солим и перчим. Укладываем в рукав, завязываем с двух сторон и ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 110 – 120 минут. Приготовленное таким образом утиное филе с яблоками будет сочным и ароматным.

Можно использовать также филе из утенка, тогда сокращаем время приготовления до 45 минут.

Необычный рецепт – с апельсином

Для этого блюда, так же как и по рецепту «Утиное филе с яблоками» потребуется пищевой рукав. Вот перечень продуктов:

  • филе утки – 4 шт.
  • апельсины – 3-4 шт.
  • мед жидкий – 2–3 ст. ложки
  • горчичный соус с зернами – по вкусу
  • соль – по вкусу

Утиные грудки моем и укладываем в рукав одним слоем. Апельсины очищаем, режем на кольца, смешиваем с медом, горчицей и солью. Затем укладываем ровным слоем на утиных филе и завязываем рукав с двух сторон. Противень с мясом ставим в разогретый до температуры 200 – 220 градусов духовой шкаф на 45 минут.

Приятного аппетита!

 

 

 

Как готовить филе утки- рецепт пошаговый с фото

Утиная грудка в апельсиновой глазури 5.0 6

Выбираете закуски для торжественного обеда? Хочу предложить вам утиную грудку в апельсиновой глазури. Тонкие ломтики утиного мяса отлично дополняют пикантный вкус апельсиновой цедры. Приятного! . далее

Салат с утиной грудкой по-китайски 3.0

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить салат с утиной грудкой по-китайски. Этот праздничный рецепт не перестает радовать меня и гостей своим отменным и потрясающим вкусом. Рекомендую всем! . далее

Филе утиной грудки 3.0

Утка — отличное красное мясо птицы, обладает интересным и только ему присущим вкусом. Мясо утки жестковато, но если взять филе утиной грудки и правильно его приготовить, то получите прекрасное блюдо. . далее

Утиное филе с апельсинами 5.0

Утка не то мясо, которое можно часто встретить на столе. У меня оно появляется крайне редко, только на большие праздники. Поэтому подхожу к блюдам со всей ответственностью. Попробуйте мой рецепт. . далее

Салат из утки

Утка очень деликатное, вкусное и диетическое мясо, которое идеально сочетается практически со всеми овощами, фруктами и зеленью. Предлагаем вкусный и простой рецепт, как приготовить салат из утки. . далее

Жареная утиная грудка 4.9

Жареная утиная грудка — прекрасное блюдо для гостей, которое не стыдно и на праздничный стол поставить. Готовится не слишком просто, но блюдо получается удивительно вкусное — попробуйте сами! . далее

Утиное мясо простой рецепт

Привет всем любителям мясных блюд! Сегодня я расскажу, как приготовить утиное мясо по простому рецепту. В этом блюде вы сразу получите основное и гарнир. Интересно? Тогда приступаем ! . далее

Утиная грудка магре 5.0

Вкусное ли это блюдо? Однозначно! Рекомендую всем для себя открыть этот простой рецепт, как приготовить утиную грудку магре! Лучшее решение, если вы собираетесь порадовать своих любимых ужином! . далее

Буржуйский салат 5.0

Предлагаю очень интересный рецепт, как приготовить буржуйский салат. Блюдо необычное, интересное, состоит из большого количества ингредиентов. Оно понравится даже самому заядлому гурману. Приступаем! . далее

Отбивные из утиной грудки 3.9

Несмотря на то, что мясо утки жесткое, отбивные из нее получаются великолепными. Перед жаркой мясо можно замариновать в лимонном соке или в сметане. Отбивные получаются мягкими и вкусными. . далее

Утиная грудка с грушей 3.3

Классический рецепт утиной грудки с грушей — изысканного лакомства для тех, кто ценит оригинальные вкусовые сочетания и любит фантазировать на кухне! . далее

Вяленая утка 2.3

Все знают о пользе утиного мяса. В наше время это своего рода деликатес, так давайте приготовим его оригинальным способом. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вяленую утку очень просто. . далее

Филе утки без кожи

Утка — птичка на наших столах не столь частая, как курица, но все же хотя бы иногда выбирайте альтернативу. А я расскажу, как приготовить филе утки без кожи. Будет вкусно и полезно, обещаю вам! . далее

Утиное филе (оригинальный рецепт) 5.0

Если вы большой любитель птицы, но не умеете готовить утку, сегодня вы узнаете все секреты. Рецепт расскажет вам, как приготовить утиное филе (оригинальный рецепт) так, чтобы оно получилось сочным. . далее

Утиная грудка с брусничным соусом 3.0

Очень вкусное, аппетитное и сытное праздничное блюдо для всей семьи — нежная утиная грудка, запеченные овощи и пикантный соус из брусники. Рецепт утиной грудки с брусничным соусом возьмите на заметку! . далее

Утка в апельсиновом соусе 4.7

Это блюдо пришло к нам из копилки французских поваров. Восхитительное, вкусное, насыщенное блюдо. Мясо получается очень нежным и мягким. Пробуйте! . далее

Салат с утиной грудкой 5.0

Рецепт приготовления салата с утиной грудкой — для вас! Вам придется по душе неожиданное, но очень удачное сочетание отварной грудки с клюквой и орехами. Пикантно и вкусно, попробуйте сами! . далее

Утка с овощами и рисом 5.0

Рецепт приготовления утиных грудок с овощами и рисом на гарнир. Китайская кухня. . далее

Вяленая утиная грудка

Оказывается, копченая утиная грудка готовится в домашних условиях ровно 4 недели. Делается это очень просто, даже начинающая хозяйка сможет без проблем приготовить вяленую грудку своими руками. . далее

Филе утенка 4.3

В этом рецепте я расскажу о том, как приготовить филе утенка со вкусным маринадом. Мясо получается необычайно нежным. И здесь предусмотрены различные степени прожарки: с кровью, средняя или полная. . далее

Утиная грудка на сковороде 5.0

На обед или ужин у вас есть утиная грудка и вы не знаете, как просто и вкусно ее сделать? Спешу поделиться с вами потрясающим вариантом, который вы точно оцените. Довольно быстро и очень аппетитно! . далее

Салат с копченой утиной грудкой 5.0

Хочу вам рассказать, как сделать салат с копченой утиной грудкой. Получается вкусный и оригинальный салат, не слишком калорийный, но очень сочный! Отличное дополнение к любому гарниру, попробуйте! . далее

Филе утки

В отличие от куриной, утиная грудка очень сочная и вкусная. Толстая жирная кожа дает возможность ее правильно приготовить. Сегодня расскажу вам свой способ, как приготовить филе утки вкусно и просто. . далее

Утка с капустой и картошкой

Мясо утки, хотя и считается в нашей семье деликатесом, но готовится вполне просто. Да и сочетается с простыми и доступными ингредиентами. Есть немало интересных рецептов, и один из них я описала. . далее

Филе утиной грудки без кожи 3.1

Невероятно нежное утиное мясо, замаринованное в апельсиновом соку и запеченное в духовке украсит любой праздничный стол так, что гости обзавидуются!Смотрите рецепт филе утиной грудки без кожи! . далее

Утиные грудки под соусом 3.0

На праздники у меня есть универсальный рецепт, как приготовить утиные грудки под соусом, которые делаю вместо привычной курицы. Утиное мясо сочное, в отличие от курицы, нежное и диетическое. . далее

Брюква с утиной грудкой 5.0

Расскажу, как приготовить брюкву с утиной грудкой. Блюдо необычное, но очень вкусное и не менее полезное. Его можно даже считать диетическим, от него вы точно не поправитесь! Попробуйте что-то новое! . далее

Тушеное мясо утки с яблоками 4.2

Тушеное мясо утки с яблоками — очень вкусное и простое в приготовлении блюдо из утиного мяса. Сочетание утки и яблока просто волшебное — обязательно попробуйте это блюдо! . далее

Запеченные утиные грудки 4.7

На обед, ужин и даже на праздничный стол можно подать это блюдо. Главное знать, как приготовить запеченные утиные грудки наилучшим образом. Вкусно, сытно и очень аппетитно — то, что надо! . далее

Филе утки в мультиварке 3.5

Вкусное и сочное филе утки отлично подойдет к любому гарниру. Вкусный ужин вам гарантирован, и самое главное — без особых усилий. . далее

Запеченная утка с вишневым соусом 5.0

Ценители изысканных блюд с птицей и мясом знают, что они хорошо сочетаются с кисло-сладким вкусом. Поэтому часто для них подбирают ягоды и фрукты в качестве дополнения. Советую узнать рецепт! . далее

Салат с уткой 3.8

В этом рецепте я расскажу, как приготовить салат с уткой. Это блюдо пользуется популярностью во многих ресторанах высокой кухни. Попробовать приготовить такое однозначно стоит. Приятного аппетита! . далее

Филе утки с апельсинами

Утиную грудку готовят разными способами в лучших ресторанах мира. Особой популярностью пользуется ее приготовление с ягодным соусом и цитрусовыми. Узнайте, как приготовить филе утки с апельсинами. . далее

Фрикасе из утки 2.0

Вкусное и сочное мясо утки в сливочном соусе — пальчики оближешь. Рецепт фрикасе из утки — вашему вниманию! . далее

Шашлык из утки 1.0

Покажите мне мясоеда, который не любит шашлык! Да все его любят. Этот запах, поджарка с корочкой и хорошо промаринованная мякоть. слюнки текут! Давайте вместе изучим, как приготовить шашлык из утки. . далее

Утка, тушенная с черносливом и яблоком 3.3

Утка, тушеная с черносливом, — это блюдо, которое можно подавать в качестве горячего абсолютно на любой стол, в том числе на праздничный. Утка получается настолько ароматной. у всех потекут слюнки. . далее

Утиное филе на сковороде

Филе утки не столь востребовано, как куриное. Но это не связано с его вкусовыми качествами. Скорее дело в доступности. Но если у вас появилось утиное филе, рекомендую его поджарить на сковороде. . далее

Утка в кисло-сладком соусе 2.5

Праздничное блюдо из утки с овощами и тайским рисом под вкуснейшим кисло-сладким соусом. . далее

Филе утки, запеченное в духовке 3.8

Мясо утки — вкуснейшее, если его правильно приготовить. Порадуйте родных или удивите гостей приготволенным филе утки, запеченным в духовке. Рецепт — простой, но повозиться придется. Приступаем! . далее

Филе утки в духовке (простой рецепт) 5.0

Я просто обожаю готовить утку, однако мало кто из хозяек берется за нее. Все дело в страхе, ведь многие думают, что готовить утку сложно. Сегодня я расскажу, как приготовить филе утки в духовке . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Это наиболее сочная часть тушки, а если с нее в процессе готовки срезать жир, то ее можно отнести к полезным продуктам. Следует учитывать, что это самая жирная из домашних птиц. Блюда с утиной грудкой имеют в составе витамины групп D, с, В, ретинол и филлохинон, а еще они богаты протеинами, очень нужными в период физических или умственных нагрузок. Стоит упомянуть и о пользе для иммунитета и обогащение организма питательным белком. Рецепты блюд с утиной грудкой довольно универсальны: из нее можно приготовить и праздничное блюдо к рождественскому столу, и простую закуску к семейному ужину. На вид мясо имеет сероватый цвет, по вкусу можно сравнить с филе молодой говядины. Ввиду повышенной жирности продукта, его рекомендуется сочетать с легкими овощами и крупами (гречкой, рисом), можно разнообразить и сладкими фруктами: грушами, яблоками, апельсинами и имбирем. Обычно птицу не маринуют, т.к. мясо само по себе нежное и сочное, но ему можно придать особую пикантность и дополнительно насытить экзотическими вкусами, если за 30 минут до готовки поместить в ягодный или винный уксус, соевый соус и мед. Готовится быстро: на сковороде, в духовке или на открытом огне. Есть один секрет: перед запеканием птицу лучше немного обжарить, чтобы растопленный жир впитался в мясо. Обычно кожица в пищу не употребляется и удаляется по окончании готовки. Интересные рецепты с применением ингредиента: выпечка с утиной начинкой, салат, жаркое, медальоны с различными кисло-сладкими соусами, суп, котлеты.

Мясо птицы – это всегда очень вкусное и нежное блюдо, но утка отличается тем, что из нее получаются довольно жирные, хотя очень вкусные обеды. Правда, если ее немного неправильно приготовить, то все очень легко испортить. Но ничего сложно в приготовлении филе нет, особенно, если сначала прочитать пару основных правил и рецептов.

Я нашла для вас пару моих любимых вариантов, которые отличаются простотой и скоростью приготовления, чтобы вы читали их и готовили утку с таким же удовольствием, как я.

Утка в духовке с гарниром

Ингредиенты

Утиное филе3 шт.
Картофель8-9 шт.
Мед2 ст. л.
Бальзамический уксус2 ч. л.
Перец, сольпо вкусу
Тимьян1-2 г
Чеснок3 зубчика

Процесс приготовления

  1. Промойте утку и нарежьте на ней кожу в две стороны.
  2. На раскаленную сковороду выложите мясо вниз кожей, и когда она начнет шипеть, немного убавьте огонь.
  3. Добавьте специи. Обжарьте минуты 3-4, чтобы в сковороде появился жир.
  4. Переверните кусочки и обжарьте с другой стороны.
  5. Начистите и нарежьте крупными кусками 8-9 картофелин.
  6. Смешайте в пиале 2 столовых ложки меда и 2 чайных бальзамического уксуса.
  7. Выложите в форму мясо кожей кверху и вылейте жир. Почистите и просто раздавите ножом 3 зубчика чеснока. Положите к мясу.
  8. Переместите туда же картошку и полейте все заправкой с медом.
  9. Посыпьте перцем и тимьяном по вкусу.
  10. Готовьте при 200°С в духовке минут 30-35.

Видео: рецепт приготовления филе утки в духовке

Чтобы правильно, вкусно и быстро приготовить филе утки в духовке, как рецепте с фото выше, посмотрите видео. В нем мужчина подробно все объясняет, чтобы зрителям было понятно.

Утка без кожи на сковороде

Ингредиенты

Утиное филе4 шт.
Помидоры черри6-7 штук
Петрушка10-15 г
Чеснок1 зубчик
Бальзамический уксус1 ст. л.
Оливковое масло2 ст. л.
Пармезан20-30 г
Соль, тимьянпо вкусу

Процесс приготовления

  1. Снимите с филе кожу, если она есть, и посолите его с двух сторон.
  2. На сковороду налейте столовую ложку масла и, когда оно разогреется, выложите филе.
  3. Обжарьте с каждой стороны минуты по 2, а потом еще по 3.
  4. Переложите филе на тарелку и очистите то, что пригорело к сковороде.
  5. Нарежьте одну луковицу полукольцами, а зубчик чеснока дольками.
  6. 7-8 помидоров черри разрежьте пополам.

Видео рецепта приготовления филе грудки утки без кожи в сковороде

Хотя рецепты приготовления этого блюда из филе утки с фото довольно просты, но все же лучше посмотреть видео и убедиться, что вы все правильно поняли и все правильно приготовите.

С чем подавать

Утиное филе отлично подходит к любому гарниру, но в зависимости от того, с кожей вы его готовите или нет, выбирайте и блюда к нему. Если вы приготовите более жирный вариант с кожей, то к нему лучше подавать запеченные овощи, вареный рис или другую кашу. К филе без кожи можно подавать и более жирные блюда, такие как жареная картошка, овощи во фритюре или макароны с подливкой. Хотя всегда можно обойтись и свежими овощами или салатом.

Несколько советов

  • Надрезая кожу на утке, старайтесь не надрезать мясо. Используйте для этого острый нож.
  • Вместо петрушки можно использовать кинзу и немного базилика, чтобы получить более пикантный вкус.
  • Обжаривайте филе на очень горячей сковороде, а потом немного уменьшайте огонь, чтобы получилась румяная корочка и сочное мясо внутри.

Другие варианты

Чтобы приготовить утку, кулинары придумали массу вариантов, которые доступны и обычным хозяйкам. Например, можно сделать утку по-пекински в домашних условиях, и получится не хуже, чем в ресторане. Или запечь утку с яблоками в духовке, чтобы получить сочное, нежное и сладкое мясо.

Подобным, но более интересным вариантом будет утка с апельсинами в духовке, которую не стыдно поставить на праздничный стол. А если вам просто хочется вкусно поужинать, то можно приготовить утку в мультиварке и не тратить много времени на это. При этом можно сделать утку, тушенную кусочками, чтобы ее было удобно не только готовить, но и кушать всем членам семьи. Так что выбирайте и пробуйте, ведь в мире еще столько всего вкусного.

Некоторые начинающие повара боятся готовить это деликатесное блюдо, думая, что оно хранит множество секретов. Но это не так. Используя простые советы, уже скоро вы сможете готовить вкуснейшие грудки.

Как приготовить филе утки, сохранив его сочность?

Филейная часть подразумевает собой грудку. И перед тем как начинать готовить, сначала ее нужно промыть под водой и высушить на бумажном полотенце. Кожицу необходимо надрезать острым ножом, чтобы не задеть мясо. Затем приправить морской солью и черным перцем.

Нагрейте чугунную сковороду. Выложите грудку кожей вниз и в зависимости от обилия подкожного жира у птички жарьте 10-20 минут. Если вы хотите, чтобы корочка была хрустящей, жарьте ее на холодной сковороде.

Когда кожица приобретет красный цвет, положите грудки вверх кожицей в форму для запекания и поместите в прогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Далее, достаньте блюдо, накройте пищевой пленкой и дайте настояться.

Филе утки в мультиварке

  • 1 кг утиной вырезки;
  • 1 головка лука;
  • 1 ст. л. приправ по вкусу;
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • 2 ст.л. горчички;
  • 3 ст.л. подсолнечного маслица;
  • соль и перчик по вкусу.
  1. Сначала промойте мясо, потом нарежьте его на небольшие кусочки.
  2. Соевый соус смешайте с приправой и горчицей. Мясо выложите в подготовленный маринад на 1 час.
  3. В это время лук обжарьте в масле до золотистого оттенка.
  4. Добавьте кусочки вырезки в мультиварку, перемешайте с луком, включите программу обжаривания.
  5. Закройте крышку и тушите 1 час.

Рецепты приготовления утиного филе могут быть самыми разнообразными. Подберите для себя оптимальные рецепты утки.

Птица с горчицей и репой

  • 300 г грудки;
  • 4 средние репы;
  • щепотку сахара;
  • 2 ст.л. сливок.
  1. Сначала очистите репу и нарежьте кубиками, опустите ее в кипящую воду на 10 минут.
  2. Затем в маленькой кастрюльке растопите сахар со сливками.
  3. Накройте крышкой и томите на медленном огне 15 минут.
  4. В это время с вырезки уберите жирную кожу и нарежьте мясо на тонкие полоски. Обжаривайте их на сковороде по 4 минуты на сторону.
  5. Готовое мясо полейте соусом.

Филе утки с медом

Для маринада возьмите:

  • 50 г меда;
  • соль и перчик по вкусу.
  • пару веточек сельдерея;
  • 2 морковки;
  • 2 л бульона;
  • 40 г спагетти.
  • 2 л воды;
  • 0,5 кг утиных костей:
  • 1 луковицу;
  • лук-порей;
  • 1 морковку;
  • чеснок;
  • соль с перцем;
  • 50 г меда;
  • 1 ст. л. винного уксуса.
  1. Сначала кожицу на утке, не снимая, надрежьте квадратиками.
  2. В маленькую емкость положите мед, посыпьте перцем и поместите туда мясо кожей вниз.
  3. Держите это все в холодильнике 2 часа.
  4. После достаньте и поджарьте 3 минуты на медленном огне на сковородке кожицей вниз, тогда мед получится цвета карамели.
  5. Затем переверните утку и обжарьте еще 2 минутки.
  6. После всего этого запекайте в духовке блюдо 8 минут до образования хрустящей корочки.
  7. Чтобы приготовить гарнир, морковь оберните сельдереем, закрепите нитками и варите в бульоне примерно 1,5 часа.
  8. Затем остудите и порежьте на небольшие кусочки.
  9. Спагетти отварите, положите в форму и уберите в холодильник.
  10. Оставшиеся макароны порежьте на порции.
  11. Для жульена части утки с косточками обжарьте в хорошо разогретой духовке.
  12. Морковь, лук-порей, чеснок и репчатый лук закиньте в кастрюлю, залейте водой.
  13. Поместите туда обжаренные кусочки и варите в течение 2 часов.
  14. Мед подогрейте до карамельного цвета, добавьте винный уксус и соедините с бульоном.

Рецепт утиного филе «а ля мюра»

  • 1 кг вырезки утки;
  • 1 ст.л. молотого перчика;
  • 6 ст. л. бренди;
  • соль по вкусу.
  • 1/2 бутылки красного вина;
  • 1 бульонный кубик;
  • 1 ст.л. перетертых ягод можжевельника;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 1 морковь;
  • веточку тимьяна;
  • лавровый лист;
  • петрушка;
  • 1 ч.л. перца горошек;
  • 750 г боровиков;
  • 1 ч.л. кукурузной муки;
  • 40 г масла сливочного;
  • соль с перцем по вкусу;
  • оливковое маслице.
  1. Процесс приготовления: сначала разогрейте сковородку на сильном огне.
  2. Затем надрежьте кожицу птицы крестообразно. Когда сковорода прокалится, положите туда мясо кожей вниз и обжаривайте до хрустящей корочки, затем переверните и также прожарьте с другой стороны.
  3. Мясо поместите на блюдо, сбрызните его бренди, оставьте мариноваться на 10 минут.
  4. За это время переверните мясо 1 раз и прижмите ладонью, чтобы напиток лучше впитался и сделал мясо мягким.
  5. Затем при помощи хорошо заостренного ножа нарежьте мясо на тонкие кусочки и аккуратно разложите их на подносе.
  6. Все посолите и поперчите, отложите в сторону.
  7. В емкость, где мариновалась утка, налейте сок.
  8. Добавьте туда стакан вина, бульонный кубик, можжевельник, чеснок, пряности и травы, а также чайную ложку соли и перец-горошек.
  9. На медленном огне варите соус до того, пока он не выпарится до половины объема.
  10. В это время почистите белые грибы, отделите ножки от шляпок и нарежьте на тонкие ломтики.
  11. Сначала на сковороде подогревается столовая ложка маслица оливок и там же поджариваются грибы в течение 3 минут. Их необходимо постоянно помешивать.
  12. Когда соус загустеет, добавьте туда грибы и варите еще 15 минут.
  13. Далее, «завяжите» соус. Для этого смешайте размягченное сливочное маслице с кукурузной мукой, добавьте маленькие кусочки мяса с грибами и перемешивайте до однородной массы.
  14. Перед размещением блюда в духовке, прогрейте ее до 200 градусов.
  15. Теперь выложите на тарелку мясные кусочки, полейте их соусом и подавайте с вареным картофелем.

Рецепты приготовления утиного филе в духовке

  • 1 утиное филе;
  • 1 яблоко;
  • 2 картофеля;
  • 2 ст. л. меда;
  • 2 ч.л. бальзамического соуса;
  • зубчик чеснока;
  • приправы по вкусу.
  1. Сначала разогрейте духовку до 200 градусов.
  2. В это время надрежьте утиную вырезку со стороны шкуры.
  3. Затем ее посолите, поперчите и обжарьте в сковороде с 2 сторон.
  4. Переложите в жаропрочную посуду.
  5. Картошку с яблоками добавьте к филе, а также раздавленную дольку чеснока, и приправы сверху.
  6. Полейте медом и соусом.
  7. Отправляйте в духовку на 40 минут.

Филе в духовке в восточном стиле

  • 2 куриные грудки;
  • кунжутное масло.

Для маринада используйте:

  • острый красный перец;
  • 1 лайм и 1 лимон;
  • 20 г имбиря;
  • сухие специи по вкусу;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 2 ст.л. меда;
  • 100 мл рисового вина;
  • зелень кинзы.
  1. Смешайте сок цитрусовых с вином и медом, добавьте разрубленный корень имбиря и специи.
  2. Кинзу и красный перец с чесноком также измельчите, и утиное мясо с кожей держите в этой смеси примерно 4 часа.
  3. Весь маринад не используйте, немножко оставьте.
  4. Теперь обильно смажьте форму кунжутным маслом и выкладывайте туда груду.
  5. Закройте форму фольгой и запекайте в духовке примерно 1,5 ч.
  6. Затем снимите фольгу и еще минут 20 запекайте, в процессе пару раз поливая грудку маринадом, и подавайте блюдо с зеленью и вином.

Рецепт приготовления утиного филе без кожи под апельсиновым соусом

2 утиные грудки без кожи поджарьте на сковороде, и, перед тем как отправить в духовку, налейте туда пару ложек соевого соуса.

С 4 апельсинов снимите кожуру и выдавите сок в кастрюлю, смешайте его со стаканом вина и куриным бульоном. Поставьте подготовленную смесь на огонь и доведите ее до кипения.

Когда он закипит, добавьте туда 2 столовые ложки меда и соль с перцем по вкусу. Держите при медленном нагреве примерно 20 минут.

Готовые грудки разрежьте пополам. Затем добавьте их в густой соус и томите еще 5 минут. Выкладывайте блюдо на тарелку, украшая апельсиновой кожурой.

Филе утки с яблоками – простой, но очень вкусный рецепт

  • 1 кг грудки;
  • 4 яблока;
  • 2 чернослива;
  • соль с перцем по вкусу.
  1. Сначала яблоки помойте и очистите от кожуры, вырежьте середку с косточками и нарежьте небольшими кусочками.
  2. Чернослив тоже нарежьте небольшими кусочками.
  3. Утиное филе промойте и нарежьте на кубики.
  4. Готовьте утку с яблоками в рукаве для запекания, посолите и поперчите.
  5. Положите утку с яблоками и черносливом в рукав и запекайте при высокой температуре 180 градусов 2 часа.

Правильно приготовленная утка получится очень сочной и ароматной. Поэтому, следуя всем рецептам, вы сразите домашних наповал, и они, безусловно, попросят добавки.

Самый простой способ вкусно приготовить утиную грудку • INMYROOM FOOD

Утиная грудка это, безусловно, любимый многими деликатес, широко востребованный благодаря своему яркому насыщенному вкусу, универсальности использования и относительной доступности.

Не все предпочитают запекать утку целиком, потому как выглядит она, конечно, торжественно, но мяса в ней немного. Многие предпочитают покупать и готовить утиные грудки сразу в количестве нескольких штук, чтобы потом использовать их в салатах, в качестве изящной добавки к пасте либо включать в состав элегантных сэндвичей.

Приготовить утиные грудки так, чтобы они были нежные и ароматные, проще простого. Маринуем, обжариваем, запекаем.

Чтобы слегка размягчить мышечные волокна в утиных грудках и придать мясу дополнительный вкус и аромат, замаринуйте их на 1-2 часа в смеси воды, белого винного уксуса и луковых колец, предварительно посыпанных солью и слегка размятых пальцами, чтобы лук дал сок. 

Соотношение уксуса и воды должно быть в пропорции 1:3, а лука в таком случае никогда не бывает много.

После того, как вы подготовили утиное филе путем предварительного маринования, следует достать его из маринада, обсушить при помощи бумажного полотенца и обжарить с двух сторон на сковороде-гриль (она позволяет получить красивый рисунок в виде решетки).

Можно обжарить и на обычной сковороде (тут вы останетесь без рисунка, но его отсутствие на вкус никак не влияет).

Обжаренное филе утиной грудки далее следует завернуть в два слоя алюминиевой фольги и запечь в духовке при 180 С в течение 15 минут. 

Важно плотно завернуть конвертики из фольги, чтобы утиный сок не вытек, им впоследствии можно будет полить филе при подаче или использовать для приготовления соуса.

После того, как вы достанете утиное филе из духовки, дайте ему “отдохнуть” 5-10 минут, после чего смело приступайте к подаче.

Если вы планируете немедленную подачу утиного филе, разверните конвертики, нарежьте его полосками и подавайте, например, с гарниром из салата с апельсином и медовой заправкой. 

Если хотите оставить запеченное утиное филе для салата или пасты на следующий день, просто дайте конвертикам остыть и уберите в холодильник.

филе утки в духовке | Кулинарные рецепты с фото вкусно

Здравствуйте друзья и посетители сайта wkusniashka.ru!

Сегодня предлагаю вам одно из самых вкусных блюд, филе утки в духовке с яблоками и черносливом.

Если вы не знаете, что приготовить для романтического ужина на 14 февраля или любой праздник – это блюдо из утки в духовке.

Филе утки приготовленное по этому рецепту не жирное, нежное, ароматное, приготовьте и вы убедитесь сами!

Рецепт филе утки в духовке

Ингредиенты:

  • Филе утки-500 гр.
  • яблоки-2 шт.
  • чернослив-100 гр.
  • лук-1 шт.
  • чеснок-3 зуб.
  • перец черный и красный
  • приправы, соль

Как приготовить филе утки в духовке

Чтобы мясо утки было сочное, приготовим его в духовке в фольге. Маринуем мясо утки заранее. Чернослив зальем горячей водой на несколько минут, чтобы распарился. Яблоки нарежем на дольки.

Лук порежем соломкой.

1. Филе моем, обсушим бумажными салфетками. Сделаем надрезы со стороны шкуры.

Кусочки филе солим, осыпаем перцем, любимыми приправами, шпигуем чесноком.

Маринуем несколько часов в холодильнике, а лучше оставляем на ночь.

2. Выкладываем кусочки филе на разогретую сковороду шкурой вниз, масло не добавляем. Переворачиваем мясо и добавляем лук.

Слегка обжариваем. Включаем духовку.

3. На противень укладываем большой лист фольги, чтобы завернуть филе утки. На фольгу выкладываем часть нарезанных яблок. На яблоки кусочки филе утки с луком.

Сверху опять яблоки и чернослив. Заворачиваем фольгу так, чтобы сок, который образуется во время приготовления, не вытекал.

4. Ставим противень в разогретую духовку до 200 С на 50 минут. Готовому блюду даем немного остыть, разворачиваем фольгу

и выкладываем ароматное филе утки.

Нарезаем каждый кусочек аппетитного филе на одинаковые полоски, украшаем дольками яблок и черносливом.

 

Вкус филе утки с яблоками и черносливом восхитительный, просто волшебный, идеально подойдет для романтического ужина. К филе утки можно приготовить необычный экзотический салат с манго с авокадо и креветками, здесь рецепт.

Приятного аппетита!

Автор Вера Бедарева

Мясные блюда для праздника

  1. Мясо в шубе
  2. Ленивые манты рецепт
  3. Курица с курагой и черносливом

 

Друзья, если вам понравился рецепт филе утки в духовке, пожалуйста, поделитесь в соц. сетях, нажмите на кнопочки!

Вернуться на главную!

Также на эту тему. Вы можете почитать:


Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Филе утки. Рецепты приготовления в духовке, фото

Публикация в группе: Блюда из птицы

Рецепты простого приготовления мягкого нежного филе утки в духовке с интересными и разнообразными соусами или маринадами, приведенные в данной статье, помогут хозяйке выбрать свои варианты оригинальных и полезных блюд для повседневного семейного стола или изысканного праздничного ужина. Вкус жирного утиного мяса способен преобразить до неузнаваемости знакомые рецепты проверенных блюд, а также позволяет воплотить в жизнь самые смелые кулинарные эксперименты.

Классический рецепт

Филе утки, рецепты приготовления подробно показывают все этапы и процессы создания кулинарного шедевра, можно сделать главным самостоятельным блюдом или использовать для сытных бутербродов, мясных закусок или оригинальных салатов.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для классического рецепта запеченного блюда необходимо подготовить набор продуктов в следующих пропорциях:

  • 450 г утиного филе на коже;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. смеси сухих специй и пряных трав;
  • 3 репчатые луковицы;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1 щепотка черного свежемолотого перца;
  • 25 мл оливкового или любого растительного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем со всех сторон филе утки:

  1. Со стороны кожи нужно сделать неглубокие длинные надрезы, не нарушая целостность покрытия.
  2. Далее нужно хорошо натереть кусок утиного мяса со всех сторон смесью приправ и соли.
  3. Из очищенных и измельченных любым способом долек чеснока нужно сделать кашицу с солью и небольшим количеством черного перца, залить оливковым маслом, после этого равномерно полить ароматным соусом все поверхности филе, продолжая втирать специи для образования «шубы» из маринада.
  4. Затем следует прикрыть обмазанное утиное филе пищевой пленкой и оставить на некоторое время. Можно мариновать мясо в течение ночи в холодильнике.
  5. Теперь следует заняться приготовление луковой подушки, для чего очищенные луковицы необходимо нашинковать тонкими полукольцами, присолить и немного обмять до выделения сока.
  6. Луковую нарезку необходимо переложить на смазанный маслом противень или на дно жаропрочной формы, разровнять, а сверху выложить замаринованное утиное филе, кожей вверх.
  7. Далее следует поместить блюдо в хорошо разогретый до температуры 190 градусов духовой шкаф.
  8. Запекать утиное филе на луковой подушке нужно около 60-70 мин.

Что можно добавить

Можно нашпиговать филе утки тонкими ломтиками чеснока, сделав глубокие узкие надрезы тонким острым в мясной мякоти.

Как подавать блюдо на стол

Подавать горячее запеченное филе к столу следует вместе с ароматным жареным луком и свежим мягким хлебом, нарезав мясо тонкими порционными кусками, удалить кожу.

В кисло-сладком соусе

Филе утки, рецепты приготовления простых и быстрых блюд можно без труда повторить на своей кухне, очень хорошо сочетается с различными сладкими дополнениями, самым простым из которых будет обычный цветочный мед, а бальзамический уксус придаст мясу небольшую пикантность и дополнительный аромат.

Филе утки. Рецепт приготовления в кисло-сладком соусе.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого рецепта потребуется минимальный набор компонентов:

  • 1 филе утиной грудки;
  • 2 щепотки соли;
  • 2 щепотки черного свежемолотого перца;
  • 1 щепотка красного жгучего перца;
  • 1 ст. л. жидкого цветочного меда;
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса.

Пошаговый процесс приготовления

Для этого простого рецепта необходимо заранее замариновать утиную грудку:

  1. По всей поверхности филе следует сделать глубокие надрезы, а затем тщательно натереть мясо смесью соли и перцев со всех сторон.
  2. Далее необходимо смешать жидкий цветочный мед с бальзамическим уксусом, растереть массу до однородности.
  3. После этого филе утки нужно обмакнуть в приготовленный кисло-сладкий соус, чтобы мясо равномерно покрылось им с обеих сторон, а также попало в сделанные надрезы.
  4. Далее следует выложить утиную грудку на кусок фольги, вылить сверху оставшийся соус, свободные края соединить конвертом и закрутить герметичным швом, а затем оставить мясо мариноваться от получаса до нескольких часов.
  5. Теперь можно поместить приготовленную заготовку в хорошо разогретую до 210 градусов духовку на 30 мин., после чего можно выключить огонь, но не доставать блюдо, а потомить его еще в течение получаса.

Что можно добавить

Можно предварительно обжарить утиное филе на сухой сковороде до образования румяной корочки с обеих сторон, после этого полить кисло-сладким соусом и запечь в горячей духовке около 20 мин.

Как подавать блюдо на стол

Готовое утиное филе следует разделить на тонкие порционные ломтики, каждый полить кисло-сладким медовым соусом и подавать к столу с любым гарниром или салатом из свежих овощей.

Овощное рагу с утиным мясом

Филе утки, рецепты приготовления простых и сытных блюд отличаются большим разнообразием вариантов, можно потушить в порционных горшочках или казане с различными овощами, которые аппетитно пропитаются ароматным соком и жиром в процессе запекания.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого рецепта можно взять набор следующих ингредиентов:

  • 250 г утиного филе или грудки;
  • 200 г картофеля;
  • 150 г свежей капусты;
  • 1 стручок сладкого болгарского перца;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 1 морковь;
  • 2-3 свежих помидора или 1 ст. томатного сока;
  • 2 ст. л. рафинированного растительного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. сахарного песка;
  • 0,5 ч. л. молотой сладкой паприки;
  • 1 щепотка красного жгучего перца;
  • 0,5 ч. л. черного свежемолотого перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 пучок свежей зелени укропа и петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо промыть и очистить все компоненты блюда. Удобнее всего готовить в жаропрочной утятнице или казане, где можно и обжаривать ингредиенты, а затем запекать в духовке.

Далее:

  1. Очищенный репчатый лук необходимо нарубить мелким кубиком, а затем обжарить в растительном масле до легкого карамельного оттенка.
  2. Теперь можно добавить в казан нарезанное небольшими порционными кусочками филе утки, посолить и сдобрить специями, жарить на большом огне до образования румяной корочки.
  3. После этого добавить к обжаренным ингредиентам измельченную любым способом морковь и кусочки сладкого болгарского перца, тушить, помешивая, еще в течение 5-7 мин.
  4. После этого следует добавить в казан нарезанную мелкими дольками картошку, помешать, накрыть казан крышкой и готовить еще 10-12 мин.
  5. Далее необходимо внести тонко нашинкованную капусту, свежие измельченные помидоры или томатный сок, равномерно распределить, а затем влить необходимое количество жидкости с солью и сахарным песком, добавить оставшиеся приправы с лавровым листом, и поставить блюдо в горячую духовку на 30-40 мин.

Что можно добавить

Можно добавить в рагу любые специи и приправы по вкусу. Для пикантности и остроты поместить в бульон целый стручок жгучего перца, который после приготовления можно выбросить вместе с лавровым листом.

Можно заправить рагу томатно-сметанным соусом, что придаст блюду более мягкий сливочный вкус.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо следует разложить по тарелкам, украсить каждую порцию ароматной смесью измельченной зелени с чесноком.

Чахохбили

Рецепты вкусного приготовления разнообразных интересных блюд из филе утки можно встретить у разных народов.

Популярное в Грузии чахохбили из утиного мяса получается очень сытным и наваристым, а с его приготовлением легко справится даже начинающий кулинар.

Состав ингредиентов

Для вкусного питательного семейного обеда необходимо взять набор следующих продуктов:

  • 800 г утиного филе;
  • 400 г свежих помидоров;
  • 200 г репчатого лука;
  • 100 г моркови;
  • 250 мл бульона или воды;
  • 2-4 дольки чеснока;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. смеси свежемолотых перцев;
  • 0,5 ч. л. кориандра;
  • 0,5 ч. л. хмели-сунели;
  • 1 пучок свежей зелени укропа, петрушки и базилика.

Пошаговый процесс приготовления

Это блюдо особенно вкусным получается на открытом огне в казане, но можно приготовить его и в обычной духовке:

  1. Утиное филе необходимо вымыть, обсушить и нарезать небольшими одинаковыми по размеру порционными кусками.
  2. Очищенный репчатый лук следует нарезать крупными полукольцами, а морковь нашинковать тонкими брусочками или соломкой.
  3. Далее нужно быстро обжарить на сухой горячей сковороде куски утиного мяса, чтобы сок внутри запечатался под румяной корочкой, а жир немного вытопился.
  4. Теперь мясо желательно переложить на тарелку, а на утином жире обжарить до легкого карамельного оттенка полукольца репчатого лука.
  5. Затем необходимо добавить к луку соломку моркови, потушить до мягкости.
  6. Далее нужно соединить все ингредиенты в казане или утятнице, добавить специи с солью, залить бульоном и томить, накрыв крышкой или слоем фольги, в горячей духовке около 20-25 мин.
  7. Тем временем следует измельчить свежие помидоры, пропустив их через мясорубку или пробив блендером до однородного пюре вместе с чесноком и зеленью.
  8. Далее необходимо влить томатное пюре в казан с мясом, аккуратно перемешать все ингредиенты, снова накрыть посуду крышкой и поставить в горячую духовку еще на полчаса.

Что можно добавить

Можно предварительно замариновать мясо утки в смеси соли и перца. Также можно приготовить диетический вариант чахохбили без предварительного обжаривания, поместив все компоненты блюда в утятницу или казан и тушить на среднем огне в духовке около 1 ч.

Как подавать блюдо на стол

Подавать готовое блюдо можно с отварным картофелем, рисом или стручковой фасолью, полив мясо с гарниром приготовленным томатным соусом, а сверху украсить блюдо листочками свежего базилика и ароматной кинзы.

Под майонезом

Филе утки, рецепты приготовления простых и вкусных блюд можно подобрать для праздничного застолья или повседневного семейного обеда, легко запечь в духовке под майонезным соусом, чтобы мясо равномерно поджарилось и покрылось красивой румяной корочкой.

Состав ингредиентов

Для этого простого варианта потребуется минимальный набор доступных продуктов:

  • 0,5 кг филе утки или грудка;
  • 70 мл майонезного соуса;
  • 25 г сливочного масла;
  • 200 г репчатого лука;
  • 0,5 ч. л. сухих специй;
  • 1 ч. л. соевого соуса;
  • 1 пучок свежей зелени укропа или петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Мясо утки нужно промыть, обсушить бумажным полотенцем, а затем нарезать порционными ломтиками одинаковой толщины около 20 мм.

Далее:

  1. Каждый кусок утиного филе необходимо натереть смесью сухих специй, а затем полить соевым соусом, уложить стопкой друг на друга и прикрыть пленкой.
  2. Тем временем следует очистить и нарезать кольцами репчатый лук.
  3. Далее нужно равномерно распределить на дне жаропрочной формы кусочки сливочного масла, сверху выложить ломтики маринованного утиного филе.
  4. Следующим слоем необходимо разложить кольца репчатого лука, а затем запечатать все майонезным соусом.
  5. После этого блюдо можно убрать в холодильник на несколько часов или сразу ставить запекаться в хорошо разогретый духовой шкаф на 40-45 мин.

Что можно добавить

Можно добавить в рецепт слой тертого твердого сливочного или пикантного сыра, который нужно распределить сверху луковых колец.

Как подавать блюдо на стол

Подавать утиное филе под майонезным соусом можно сразу же с любым гарниром из свежих или запеченных овощей, картофельного пюре или пастой, украсив порционное блюдо щедрой щепоткой измельченной ароматной зелени.

С фруктово-ягодным соусом

По-настоящему ресторанное изысканное блюдо можно приготовить на собственной кухне к праздничному столу из доступных продуктов, затратив на это немного больше времени и сил.

Состав ингредиентов

Для этого оригинального рецепта следует подобрать набор следующих ингредиентов:

ОсноваПродуктыКоличество
Филе утки или грудка850-900 г
Черный свежемолотый перец0,5 ч. л.
Молотый красный жгучий перец1 щепотка
МаринадСоевый соус40 мл
Бальзамический уксус40 г
Сахарный песок40 г
СпецииПалочка корицы1 шт.
Душистый перец2-4 горошины
Анис3 шт.
Кориандр1 щепотка
НаполнительЯгоды черной смородины150 г
Апельсин2 шт.
Джем ягодный густой40-50 г
ДополнительноСвежая мята1-2 веточки

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо натереть утиное филе в смеси перцев, сделав на поверхности кожи глубокие диагональные надрезы. Затем необходимо приготовить маринад из соевого соуса, бальзамического уксуса и сахарного песка, перемешать и поместить в него куски грудки с кожей как минимум на 20-30 мин., периодически переворачивая, для лучшего маринования.

Далее:

  1. Подготовленное мясо утки нужно выложить на сухую глубокую сковороду и поставить на огонь, чтобы мясо зарумянилось с обеих сторон, а затем переложить его в жаропрочную глубокую форму и плотно накрыть посуду крышкой или слоем фольги.
  2. Теперь следует выдавить в сотейник сок из плодов апельсина, а также снять с них цедру и измельчить.
  3. Далее нужно добавить в апельсиновый сок палочку корицы, анис, кориандр и горошины душистого перца, поставить на средний огонь и уваривать в течение 10-12 мин.
  4. После этого можно добавить в соус ягоды черной смородины, а чуть позже джем, продолжить готовить массу до желаемой густоты.
  5. Затем приготовленным пряным соусом нужно равномерно залить обжаренные куски утиного филе, накрыть посуду крышкой и поставить в горячую духовку на 15-25 мин.

Готово.

Что можно добавить

Можно замариновать утку в медово-горчичном соусе, а апельсиновый сок заменить красным сухим вином. Вместо ягод черной смородины можно взять бруснику, вишню без косточек, красную рябину или калину, что будет придавать соусу новые нотки и оттенки вкуса.

Как подавать блюдо на стол

Подавать к столу запеченное утиное филе с фруктово-ягодным соусом следует с красным сухим вином. Украсить порционное блюдо можно свежим листочком мяты.

Гратен с цветной капустой

Очень вкусную и сытную запеканку с мясом утки и овощами под сырным соусом можно подать к семейному ужину или праздничному обеду.

Состав ингредиентов

Для этого яркого питательного блюда следует взять продукты в примерной пропорции:

  • 200 г утиного филе;
  • 100 г репчатого лука;
  • 3-4 дольки чеснока;
  • 300 г цветной капусты;
  • 1 стручок сладкого болгарского перца;
  • 50 г твердого пикантного сыра;
  • 50 г сырокопченого бекона;
  • 1 ст. жирного молока или сливок;
  • 2 сырых куриных яйца;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 2 щепотки черного перца;
  • 1 щепотка красного жгучего перца;
  • 2 ст. л. измельченных пшеничных сухарей или манной крупы;
  • 1 небольшой пучок свежей петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Все овощи нужно хорошо промыть, лук и чеснок очистить от шелухи:

  1. Соцветия цветной капусты нужно промыть и разобрать на одинаковые небольшие части.
  2. Далее следует промыть, обсушить и нарезать мелкими кусочками утиное филе.
  3. Репчатый лук и чеснок измельчить произвольным способом.
  4. Подготовленные ингредиенты утиного мяса, лука, чеснока и цветной капусты нужно перемешать в глубокой жаропрочной форме, посолить и поперчить, а затем отправить в горячую духовку на 20 мин., где они будут запекаться до готовности.
  5. Тем временем следует очистить от семян и сердцевины стручок сладкого болгарского перца, нарезать его тонкой соломкой.
  6. Также необходимо нарезать бекон.
  7. Затем нужно достать запеченные компоненты из духовки, разложить по поверхности кусочки нарезанного бекона и соломку перца, посыпать манной крупой или пшеничными сухарями, аккуратно все перемешать.
  8. Тем временем нужно приготовить заливку из сырых разболтанных яиц, жирного молока или сливок, добавить специи с солью и равномерно распределить по форме, снова поместить в горячую духовку на 10 мин.

Затем снова необходимо достать запеканку, сверху распределить ровным слоем тертый сыр, запечь блюдо до аппетитной румяной корочки.

Что можно добавить

Можно добавить в запеканку любые сезонные овощи на выбор, а также использовать уже готовую утиную грудку, которую можно сразу заливать яично-сливочной смесью.

Как подавать блюдо на стол

Готовый гратен нужно немного остудить, затем нарезать порционными кусками, украсить каждый листочками свежей петрушки, подавать к столу с половинками помидоров черри.

Полезные советы

Для приготовления разнообразных вкусных блюд с утиным филе необходимо правильно выбрать свежее мясо молодой птицы, желательно брать фермерские качественные продукты у проверенных производителей. При нажатии пальцем на утиную кожу должна ощущаться упругость, а вмятина быстро исчезать с поверхности, возвращаясь в исходное положение. Жир на утином мясе должен быть полупрозрачным, в небольшом количестве.

Если не получилось приобрести свежее мясо, то нужно правильно и медленно разморозить полуфабрикат, поместив продукт на нижнюю полку холодильника. Запекание в духовке является оптимальным способом приготовления вкусных блюд из утиного филе, так как мясо получается достаточно сочное и нежное, при этом вытапливается лишний жир, которым одновременно пропитываются овощи гарнира.

Жирное утиное мясо отлично сочетается с острыми горчичными или кисло-сладкими фруктово-ягодными соусами, которые также способствуют улучшению процессов пищеварения. Разнообразные рецепты простого приготовления интересных и оригинальных блюд из филе утки помогут подобрать любимые варианты каждой хозяйке для повседневных сытных обедов и изысканных праздничных застолий.

Видео о приготовлении филе утки

Рецепт приготовления сочной утиной грудки:

Автор публикации

186,6 Комментарии: 0Публикации: 9200Регистрация: 14-11-2019

Как приготовить утиную грудку

Приготовленную утиную грудку

Эти утиные грудки с апельсиновым соусом невероятно вкусны и просты в приготовлении.

  • сделано всего за 45 минут
  • мягкий, сочный, приготовленный до совершенства
  • подать их вместо курицы на праздник Св. Мартина, День благодарения, Рождество или другие особые случаи
  • простой рецепт со всеми советами и приемами вам нужно
  • без молочных продуктов и без глютена
  • , приготовленные на одной сковороде!
  • подается с сочным насыщенным апельсиновым соусом

Как приготовить утиную грудку на сковороде

Если возможно, выберите безопасную сковороду , потому что если мы готовим утиные грудки больших размеров (прибл.350 г на грудку) нам нужно будет закончить их в духовке. Во-первых, нам нужно замариновать утиные грудки в простом маринаде из апельсинового сока, сои и имбиря, который поможет устранить этот глубокий привкус дичи. Мариновать грудку не менее 20 минут или до 2 дней в холодильнике.

Затем промокните грудь бумажным полотенцем и острым ножом сделайте ромбовидный узор на коже (не продирайте его). Это позволит коже равномерно поджариться и стать хрустящей и вкусной. Переложите грудку в неглубокую сковороду кожей вниз. С помощью лопатки надавите на кожу и готовьте маленькие грудки (примерно 200 г / 7 унций на грудку) в течение 6 минут ИЛИ большие грудки в течение 8–10 минут.

Переверните грудку и продолжайте готовить, в зависимости от вашего вкуса .

Сколько варить утиную грудку?

Первый шаг всегда один и тот же: Переложите грудку на сковороду кожей вниз. С помощью лопатки надавите на кожу и приготовьте маленькие грудки (прибл.200 г на грудь) в течение 6 минут ИЛИ большие груди в течение 8-10 минут. Переверните грудки и продолжайте готовить в зависимости от вашего вкуса:

Маленькие грудки (примерно 200 г / 7 унций на грудку) :

Для средней степени прожарки – 2 – 3 минуты (или пока не достигнет 58 ° C / 135 ° F ) – нежный и сочный (как видно на фото)

Для среднего – 4 минуты (или пока не достигнет 62 ° C / 144 ° F ) – менее сочный, но все же нежный и вкусный

Для хорошо прожаренного – 8-10 минут (или пока температура не достигнет 70 ° C / 158 ° F ) – полностью приготовлено, не так сочно

Большая грудка (прибл.350 г на грудку) :

Готовьте в духовке. Продолжайте готовить в течение 2 минут кожей вниз, затем переверните грудку и готовьте:

Для средней прожарки – 3-4 минуты (или пока температура не достигнет 58 ° C / 135 ° F ) – нежный и сочный

Для среднего – 6 минут (или пока не достигнет 62 ° C / 144 ° F ) – менее сочный, но все еще нежный и вкусный

Для хорошо прожаренного – 8-10 минут (или пока температура не достигнет 70 ° C / 158 ° F ) – приготовлены полностью, не такие сочные

Затем переложите на тарелку и дайте им постоять 10 минут – они продолжат готовиться.

Как приготовить утиную грудку в духовке

Если мы готовим большие утиные грудки (примерно 350 г / 12,3 унций на грудку), нам нужно будет доесть их в духовке. Перенесите безопасную для духовки сковороду в духовку и продолжайте готовить большие утиные грудки в духовке при 200 ° C / 390 ° F в течение 2 минут кожей вниз, затем переверните их и готовьте в течение дополнительного времени, в зависимости от ваших предпочтений. предпочтение (средне-прожаренное, среднее или хорошо прожаренное) . Затем переложите на тарелку и оставьте на 10 минут – они продолжат готовиться.

Что подавать с утиной грудкой

Полить приготовленную утиную грудку домашним утиным апельсиновым соусом и подавать с любимым гарниром. Нам нравятся эти:

Как хранить приготовленную утиную грудку?

можно замариновать утиные грудки за два дня до , однако нам нужно всегда подавать теплыми и сразу .

Попробуйте и эти рецепты утки

Как приготовить утиную грудку – классический рецепт

Утиная грудка – как приготовить по простому классическому рецепту? Как приготовить утиную грудку на сковороде, чтобы у нее была коричневая и хрустящая кожа, но при этом мясо было нежным и сочным? Как долго нужно готовить утиные грудки? Жареные или запеченные в духовке утиные грудки?

Когда вы впервые готовите утиную грудку, определенно возникает несколько вопросов, которые приходят на ум.Так как это блюдо нельзя готовить ежедневно, может быть много сомнений. По этой причине я решила подготовить статью с лучшими и простейшими рецептами, которые можно использовать, особенно если вы готовите такое блюдо впервые. Я расскажу вам все, с чем столкнулся, и несколько советов по успеху.

Ключ к правильному приготовлению заключается в том, что оно должно иметь определенную форму, расположение и выемки, чтобы мясо получилось должным образом подрумянилось. Далее я опишу все, что нужно знать, чтобы легко приготовить нежную утиную грудку.Это одно из самых элегантных, аппетитных и правдоподобных блюд, которое можно подать к любому столу в любом случае.

Что нужно знать перед жаркой утиной грудки

Первое правило – никогда не жарить куски мяса, взятые прямо из холодильника! Достаньте утиную грудку из холодильника не менее чем на 1 час и дайте ей нагреться до комнатной температуры.

Утиная грудка не должна быть влажной, это второй ценный совет, который обеспечивает оптимальные результаты для получения великолепных утиных грудок, обжаренных в духовке.Оставшаяся вода превратится в пар, а когда вы положите мясо на сковороду, вместо жарки жир закипит. Вам нужно, чтобы кожа утиной грудки обжарилась в собственном плавящемся жире, чтобы получить карамелизованный и красивый цвет и текстуру. Протрите куски мяса бумажным полотенцем, прежде чем приступить к формированию утиной грудки и надрезам.

Как оценивать шкуру утиной грудки?

Вероятно, вы уже видели, как кожа и жир на филе утиной грудки имеют отметки о коже и жире, и это не только вопрос эстетики.Обрезая кожу и жир, тепло проникает и плавит жир, который карамелизирует кожу. Это одна из важных вещей, которые нужно делать при приготовлении утиных грудок. Рисунок кроя не важен, самый распространенный – это узор с перекрестной штриховкой. Что действительно важно, так это то, чтобы разрезы были только поверхностными. Порезы должны проходить только через кожу и жир, а не через мясо! Любой порез в мясе приводит к его сушке, потому что при приготовлении теряется натуральный сок. Вот почему не рекомендуется надрезать бедра или стейки.

Когда вы приправляете утиную грудку, до или после жарки?

Это один из аспектов, по которому мнения разделились. Соль удаляет воду из тканей и способствует коричневому цвету кожи, но может укрепить плоть. Поэтому на первом этапе рекомендуется солить только кожицу утиной грудки, а после первого этапа жарки на сковороде засыпать ее солью. Однако я предпочитаю посолить грудку крупной солью прямо перед тем, как добавить ее в горячую сковороду.Крупная соль растворяется дольше, что позволяет мясу подрумяниться, впитывая небольшое количество соли. Перец можно положить в начале с двух сторон.

Жарить утиную грудку на сковороде, а потом запекать в духовке?

Да, поскольку утиная грудка – это толстый кусок мяса, ее нужно готовить в 2 этапа. Сначала обжариваешь грудку кожей вниз, чтобы жир растаял, перевернутой стороной. Во-вторых, запекайте его в духовке, чтобы оно проникло в сердцевину мяса.Лучше всего жарить мясо на толстой сковороде, лучше всего на чугунной. и быть холодным! Почему? Потому что мы хотим как можно лучше растопить слой жира под кожей и получить коричневую корочку. Когда сковорода уже горячая, поры кожи сразу закроются из-за теплового удара и не позволят медленному таянию жира. Нерасплавленный жир под кожей утиной грудки неаппетитный… если не сказать отвратительный.

После жарки на сковороде поместите утиную грудку в разогретую до 360 градусов духовку на 5-6 минут.Вот так получается розовое мясо, сочная утиная грудка средней прожарки.

Как приготовить утиные грудки?

После того, как вы очистили, просушили филе и сделали надрез, пора приправить его крупной солью и свежемолотым перцем. Также здесь поверните духовку на 360 градусов и дайте ей хорошо разогреться.

Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте грудку со стороны кожи. Таким образом, весь жир растает и стечет в кастрюлю, поэтому добавлять масло не нужно.Никогда не добавляйте лишний жир или масло. Кожа утиных грудок очень жирная, она выделяет необходимое количество жира для жарки. Дать мясу поджариться со стороны кожи 5-7 минут. Добавьте в жир раздавленные зубчики чеснока и немного свежего тимьяна. Трава оставит свои эфирные масла и распространит аппетитный аромат вместе с ароматом чеснока.

Переверните утиную грудку специальными щипцами, не прокалывая мясо. Даже небольшое проникновение приведет к потере сока, и этого следует избегать.Переверните и дайте мясу поджариться еще 2 минуты. Тем временем застелите противень пергаментной бумагой.

Обжарив куски мяса, выложите их кожицей вверх на чистый обезжиренный противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте противень в разогретую духовку еще на 5-6 минут.

Наконец, приправьте утиную грудку перцем, если хотите, чтобы она острее.

Как подавать утиные грудки?

Утиным грудкам необходимо 5 минут на отдых после того, как вы достали их из духовки.В противном случае весь сок будет растекаться по разделочной доске или тарелке.

Это классический, но самый простой рецепт утиных грудок. Чтобы приготовить вкусную карамелизованную утиную грудку, нужно не более двадцати минут. Вы можете подавать его с салатом, различными гарнирами, такими как картофельное пюре, или даже можете приготовить восхитительный апельсиновый соус.

Как приготовить утиную грудку – классический рецепт

YourFoodBuddy

Как приготовить утиную грудку на сковороде, чтобы у нее была коричневая хрустящая корочка, но при этом нежное и сочное мясо? Как долго нужно готовить утиные грудки? Жареные или запеченные в духовке утиные грудки?

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 22 минуты

Основное блюдо

Кухня Французская

Порции на 4 человека

Калорийность 283 ккал

Ингредиенты

1х2×38 9000 9000 сосисок

  • 4 зубчика чеснока
  • 1 щепотка перца
  • 3-4 стебля тимьяна

Инструкции

  • Вымойте, а затем обсушите мясо

  • Надрежьте кожицу крестообразно

  • Сезон с землей перец и немного крупной соли

  • Готовят для жарки на сковороде, средний или сильный огонь, кожа опущена

  • Жарить 6-7 минут, кожица сжимается, и жир растапливает весь жир между слоями

  • Разогрейте духовку на 360 градусов в течение 10 минут.

  • Переверните утиные грудки.Дать готовиться 1-2 минуты

  • Перенести мясо в духовку на поднос, выстланный пергаментной бумагой

  • Выпекать 5-6 минут при 350

  • Вынуть из духовки и дать отдохнуть 5 минута

  • Подавать с удовольствием

Питание

Калории: 283 ккалУглеводы: 1 г Белки: 45 г Жиры: 10 г утиные грудки, как приготовить утиное мясо, обжаренные утиные грудки

How to Cook Duck – Easy Duck Recipes

Вот как правильно приготовить утку! Обжаренная на сковороде утиная грудка, запеченная в духовке целая утка и многое другое о знаменитой пекинской утке!

Нужны рецепты утки?

Вы умеете готовить филе утки?

Вы когда-нибудь пробовали или готовили утку?

Как приготовить утку

Это проще, чем кажется.

Вот мой любимый метод легкого толчка в спину. Вы увидите, что если вы купите утиное филе, оно будет иметь цвет от темно-красного до фиолетового.

Мясо покрыто толстым слоем жирной кожи от белого до желтого цвета.

Это хороший ход, чтобы дать хрустящему филе утки (и вообще всем видам мяса) постоять несколько минут после того, как вы их приготовите. Это дает мясу достаточно времени для того, чтобы сок внутри распределился равномерно, а мясо (мышцы) расслабилось после того, как вы его нагреете.

Мясо будет намного нежнее и сочнее.

Как приготовить утку: это просто.

Комнатная температура

Перед тем, как научиться готовить утку, следует помнить одну важную вещь: убедитесь, что утиная грудка нагрелась до комнатной температуры . Лучший способ добиться этого – вынуть утиную грудку из холодильника примерно за час до ее приготовления.

Мне больше всего нравится утка в сочетании со свежим пикантным апельсином и эскабешем из фенхеля.

Какая восхитительная комбинация!

Ну вот, теперь ваша очередь!

Наслаждайтесь!

Как приготовить утку: рецепт

Как приготовить утиную грудку

Вот как правильно приготовить утку! Жареная утиная грудка …

Курс: Основное блюдо

Кухня: Общий

Количество порций: 2 человека

Калорий на порцию: 404 ккал

Состав

  • 1 большой Утиная грудка
  • перец
  • соль

Инструкции

  1. Перед приготовлением убедитесь, что утиная грудка прогрелась до комнатной температуры.Положите утку на чистую разделочную доску и острым ножом слегка надрежьте жирную белую утиную шкуру.

  2. Приправить утиную грудку щепоткой перца и соли с обеих сторон. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Здесь нет необходимости добавлять масло или масло, жирная утиная кожа выделит достаточно жира, чтобы запечь утку! Добавьте утиную грудку кожей вниз. В момент прикосновения к сковороде из-за высокой температуры он немного усадится, но не беспокойтесь об этом.

  3. Жарьте утиную грудку примерно 3-4 минуты на сильном огне. Поцарапанная кожица начнет таять и приобретет золотисто-темно-коричневый цвет. Затем переверните утиную грудку и убавьте огонь до среднего. Готовьте утиную грудку на сырой стороне еще 3-4 минуты.

  4. Выключите огонь и дайте приготовленной утиной грудке постоять 10 минут в горячей сковороде. Мне больше всего нравится утиная грудка, когда она еще довольно красная и сырая внутри, как стейк, почти редкая, но теплая на ощупь.Готовьте его дольше, если вы предпочитаете, чтобы утиное мясо готовилось немного дольше. Переложите приготовленную утиную грудку на чистую разделочную доску и нарежьте филе. Вот моя свежеприготовленная утиная грудка, поданная с восхитительным эскабешем из фенхеля…

Что подавать с жареной уткой?

Что бы вы ни делали: жареной утке нужен картофель.

Жареный в духовке картофельное пюре или картофельный гребешок дофинуаз.

Я также люблю тушеную красную капусту, любые виды фасоли, зеленую фасоль в беконе, запеченную в духовке бобы, печеные яблоки, салат из свеклы, мятный горошек или простой зеленый салат с уксусом и оливковым маслом.

Вот и все, простая утиная грудка, обжаренная на сковороде.

Готов поспорить, вы думали, что это будет намного сложнее!

Ну, на самом деле это довольно просто.

Попробуй!

Пекинская утка, Пекинская утка или Пекинская утка

Какой ваш любимый рецепт утки?

Какие рецепты утки вы пробовали раньше?

Один из самых популярных в мире рецептов утки – классический французский рецепт под названием «утка в апельсиновом соусе».

Французы умеют готовить утку.

Уверен, вы слышали об этом раньше.

Но, честно говоря, если и есть один рецепт утки, который сразу приходит мне в голову, то это, должно быть, всемирно известная пекинская утка, му-шу-утка или пекинская утка! Глазированная целая жареная утка с самой хрустящей кожицей.

Французы умеют готовить утку, но китайцы тоже!

Традиционное блюдо

Я уверен, что вы тоже знаете это блюдо!

Повара традиционно подают утку по-пекински с тонкими блинами, соленым сладким соусом хойсин и свежим огурцом или зеленым луком.

Вы называете эти блины «мандариновыми оладьями». Они очень тонкие и сделаны из очень простых ингредиентов: простой муки, воды, соли и кунжутного масла.

Утка, запеченная целиком

Пекинская утка – это запеченная целиком утка.

Так как это работает?

Очистите утку целиком и слейте с нее кровь, затем погрузите ее в кипящую воду. После этого вы вешаете утку сушиться. Если вы каждый раз бывали в Китае или в китайском районе, возможно, вы помните тех уток, висящих в окнах ресторанов.

Затем намажьте сушеную утку слоем глазурной глазури из сиропа. После того, как вы добавите глазурь, дайте утке высохнуть еще 24 часа.

Только после этого утка готова к медленному запеканию в духовке.

Ужин с полной пекинской уткой

Традиционные обеды с уткой по-пекински состоят из 3 частей, где вы подаете утку в 3 разных версиях , сторона стола. Прежде всего, большим ножом снимается хрустящая корочка жареной утки.Это моя любимая часть! Хрустящая кожица также идет с сахаром и соусом для макания.

Для второй части нарежьте утиное мясо и подавайте его с блинами Мандарин, соусом хойсин и огурцом или зеленым луком .

классический

Что такое третья часть? Что-нибудь осталось? Конечно! Превратите кости, жир и оставшееся жареное мясо утки в ароматный бульон .

Мальчик, у меня текут слюни при мысли об этом блюде! Когда мы с хабами впервые поехали в Гонконг, мы пошли искать самую лучшую пекинскую утку в городе.Я впервые попробовал утку по-пекински, и меня сразу же продали. Перед этим сочным блюдом сложно устоять!

С тех пор, как я впервые был в Гонконге, я, должно быть, ел пекинскую утку 5-6 раз. Последний раз был в Шанхае и Циндао, столице китайской кухни.

Как приготовить утку: как запечь утиную грудку в духовке

Так как приготовить утиную грудку в духовке в домашних условиях?

При какой температуре лучше всего сохранять утиную грудку влажной, но приготовленной?

Наслаждайтесь!

Как запечь утиную грудку в духовке

Как приготовить утиную грудку в духовке

Вот как правильно приготовить утку! Жареная и запеченная в духовке утиная грудка…

Курс: Основное блюдо

Кухня: Общий

Количество порций: 2 человека

Калорий на порцию: 404 ккал

Состав

  • 2 Средняя утиная грудка
  • перец
  • соль

Инструкции

  1. 1) Перед приготовлением убедитесь, что утиная грудка прогрелась до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 180 ° C.

  2. 2) Надрежьте жирную белую кожицу утиных грудок острым ножом и хорошо приправьте щепоткой перца и соли.

  3. 3) Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь и поместите в нее утиные грудки кожей вниз. Запекали утиные грудки около 5 минут. Затем переверните утиные грудки и снимите сковороду с огня.

  4. 4) Полейте утиную грудку растопленным утиным жиром. Затем переложите утиную грудку кожей вверх в форму для запекания среднего размера и добавьте оставшийся сок для запекания.

  5. 5) Поместите утиные грудки в предварительно разогретую духовку на 6–10 минут, в зависимости от того, насколько приготовлены утиные грудки внутри.

Как приготовить утку: жареная утка целиком в духовке

Утка, запеченная в духовке

Вот как правильно приготовить утку! Утка, запеченная в духовке …

Курс: Основное блюдо

Кухня: Общий

Количество порций: от 6 до 8.

Калорийность на порцию: 302 ккал

Инструкции

  1. 1) Промойте утку изнутри и снаружи. Обрежьте лишний жир.

  2. 2) Проколите кожу утки кончиком острого ножа (не разрезайте кожу, просто сделайте маленькие целые части. Мне нравится использовать небольшую иглу для жарки.

  3. 3) Выложите утку в большую форму для запекания или сковороду и залейте ее 3 стаканами (720 мл) кипятка. Достаньте утку, дайте ей стечь и промокните кухонной бумагой. Дайте утке остыть на разделочной доске.

  4. 4) Затем приправить утку со всех сторон перцем и солью.

  5. 5) Переложите утиную грудку вверх в форму для запекания и поместите в предварительно разогретую духовку до 425 ° F (220 ° C). Запекайте утку целиком 50 минут. Затем переверните утку и сбрызните ее варочным соком. Запекайте еще 50 минут.

  6. 6) Затем выключите духовку и снова переверните утку. Снова сбрызните утку приготовленным соком и дайте утке постоять в охлаждающей духовке еще на 30 минут. Достаньте утку из духовки и положите сверху лист фольги.Дайте жареной утке постоять еще 20 минут.

  7. 7) Затем нарежьте утку и подавайте.

Утка конфи

Вы умеете конфи из утиной ножки?

Обожаю конфи из утки. У меня в кладовой всегда есть пара банок конфи из утиных ножек. Из них получится великолепный ужин в последнюю минуту! Но как на самом деле приготовить утиную ножку конфи?

Хорошо, чтобы мясо конфи было сохранено в соли и в жире, предпочтительно в собственном жире мяса.

Наслаждайтесь!

Легкий рецепт утки с конфи

Как приготовить утку: Утка конфи

Вы умеете конфи из утиной ножки?

Курс: Основное блюдо

Кухня: Французский

Количество порций: 2 человека

Калорий на порцию: 465 ккал

Инструкции

  1. 1) Натрите сырые утиные ножки столовой ложкой крупной морской соли и поместите их в холодильник для маринования не менее 6 часов.Затем ополосните утиные ножки под струей холодной воды из-под крана и промокните ножки кухонной бумагой. Переложите утиные ножки в форму для запекания и полейте утиным жиром (или растительным маслом) ножки.

  2. 2) Поместите форму в предварительно разогретую духовку до 250 ° F (120 ° C) и накройте ее фольгой. Выпекайте утиные ножки в течение 3 часов, пока утиное мясо не станет очень мягким и гладким.

  3. 3) Выньте форму для запекания из горячей духовки и дайте приготовленным утиным ножкам остыть в течение 5 минут.Снимите ножки с жира и подавайте.

Сохраните конфит-утку на потом

Вы также можете положить охлажденные утиные ножки конфи с жиром в холодильник и хранить их 3 недели. Или заверните утиные ножки конфи и заморозьте их на потом.

Единственное, что нужно сделать, – это согреть (размороженные) ножки, поместив их на решетку в середине предварительно разогретой духовки при температуре 356 ° F (180 ° C) на время от 30 минут до 1 часа.

Моя любимая утка-конфи подается с pommes sarladaises или картофелем, приготовленным на утином жире.

Нарезанный картофель, запеченный в духовке, помещенный на противень на дно духовки под утиные ножки. В конце концов, картофель будет приготовленным и хрустящим из-за капающего на него растопленного утиного жира конфи.

Утка кассуле

Также посмотрите мой кассуле с утиной ножкой конфи!

Кассуле – рагу из французской фасоли. Фасоль и утка конфи – идеальное сочетание!

У вас есть в холодильнике остатки конфи-утиного мяса? Тогда тебе также стоит попробовать мой пастуший пирог, который ты можешь приготовить из любого оставшегося жареного мяса!

Теперь вы знаете, как приготовить утку.

Наслаждайтесь!

Также посмотрите эти рецепты

Как приготовить утиные грудки

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

    • С нашим руководством приготовление утиных грудок стало намного проще – от подготовки до приготовления, от предложений по сервировке до лучших советов.

    Утка – прекрасное ароматное мясо, которое можно использовать по-разному.Его богатство означает, что он может выделиться на любой тарелке, но при этом он достаточно крепкий, чтобы приобретать серьезные ароматы.

    Обычно ассоциируется с азиатской кухней, он прекрасно сочетается с острыми специями, такими как корица, анис и сычуаньский перец, однако утка также может занять свое место среди некоторых других менее типичных сочетаний, особенно острых фруктов, таких как вишня или ревень.

    * Как приготовить утиные грудки
    * Как снять кожу с утиных грудок
    * Как приготовить утиные грудки без кожи
    * Как приготовить утиные грудки: жареные на сковороде
    * Как приготовить утиные грудки: духовка
    * Как приготовить утиные грудки: гриль
    * Когда готовятся утиные грудки?
    * Лучшие советы по приготовлению утиных грудок
    * Как хранить сырые и приготовленные утиные грудки
    * Что подавать с утиными грудками
    * Наши любимые рецепты утиных грудок

    Как приготовить утиные грудки

    Чтобы каждый раз готовить идеальную утиную грудку, вам нужно правильно готовить мясо.Приготовить утиную грудку просто:

    1. Чтобы кожа получилась такой хрустящей, промокните грудь бумажным полотенцем и надрежьте кожу острым ножом крест-накрест или по диагонали вдоль груди – это важный шаг, так как он не позволяет груди ужесточаются и становятся жесткими. Приправить солью или натереть ароматными специями.
    2. Оставить в холодильнике на пару часов или, если возможно, на ночь. Это высушит кожу и сделает кожу хрустящей, а при сухом втирании придаст больше аромата.
    3. Перед приготовлением выньте утиные грудки из холодильника примерно на 30 минут, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

    Как удалить шкурку с утиной грудки

    Вы всегда можете попросить об этом мясника, но снять кожицу с груди несложно дома.

    1. Положите грудку кожицей вверх на разделочную доску, с помощью небольшого острого ножа сделайте небольшой разрез на более тонком конце грудки между кожей и мясом.
    2. Осторожно снимите кожицу, стараясь не повредить мясо.Осторожно возьмите нож в одной руке, чтобы разрезать сухожилие, а другой снимите кожу.

    Как приготовить утиные грудки без кожи

    Без кожи утка может легко высохнуть, поэтому лучше готовить быстро – это можно сделать, помахав грудкой бабочек.

    1. Для грудок утиных бабочек отрежьте каждый конец грудки.
    2. Обрежьте центр груди вдоль. Затем снова нарежьте середину каждого куска, не разрезая мясо полностью.
    3. Затем вы можете открыть мясо и слегка разгладить его кончиками пальцев, чтобы убедиться, что грудка одинакова по толщине со всех сторон.

    Этот метод также вдвое сократит время приготовления. Для жарки на сковороде потребуется около 2-3 минут на каждую сторону.

    Мы рекомендуем оставлять срезанные кусочки утиной шкуры, так как они быстро превратятся в восхитительный крекер, который идеально подойдет для перекуса или добавления немного хрустящего мяса в салат.

    Чтобы получился хрустящий, срежьте с кожи лишний жир, затем нарежьте тонкими полосками.Обжаривайте на горячей сковороде пару минут до румяной корочки. Переложите на кухонный рулон, чтобы впитать лишний жир и влагу, и посыпьте небольшим количеством морской соли

    Как приготовить утиные грудки: жареные на сковороде

    Состав

    Метод

    Как приготовить утиные грудки: Шаг 1

    Надрежьте кожу острым ножом и дайте ей остыть до комнатной температуры (30 минут)

    Как приготовить утиные грудки: Шаг 2

    Положите грудки кожицей вниз на холодную сковороду и поставьте на средний или сильный огонь.Помещение в холодную сковороду и постепенное нагревание гарантирует, что жир хорошо растушуется, а кожа станет хрустящей, не пригорая.

    Как приготовить утиные грудки: Шаг 3

    Варить кожицей вниз 6-8 минут, пока кожица не станет хрустящей и коричневой. Грудку перевернуть, заклеив мясо со всех сторон. Готовьте еще 4-5 минут.

    Как приготовить утиные грудки: Шаг 4

    Удалите грудки и положите их на доску для отдыха на 10 минут перед подачей на стол.

    Как приготовить утиные грудки: печь

    При приготовлении утиных грудок в духовке мы рекомендуем сначала обжарить кожу на горячей сковороде. Если вы готовите утиные грудки без кожи в духовке, этот шаг можно пропустить.

    После того, как мясо запечатано и кожа станет золотистой, перенесите его в предварительно разогретую духовку, установленную на 190 ° C / газ 5, и готовьте 6-8 минут для средней степени приготовления или 10-12 минут для хорошо приготовленной.

    Мы рекомендуем использовать термометр для мяса, чтобы быть уверенным, что мясо находится в желаемой степени готовности.

    Еще раз оставьте утиные грудки на 10 минут перед подачей, чтобы дать мясу расслабиться.

    Как приготовить утиные грудки: гриль

    Подготовьте утиные грудки так же, как для приготовления в сковороде или духовке. Доведите до комнатной температуры и нагрейте гриль до максимума.

    Готовьте кожицей вверх 5-8 минут, затем переверните и готовьте еще 5 минут. Чтобы быть уверенным, что оно прожарилось, мы рекомендуем проверить внутреннюю температуру. Продолжайте читать, чтобы узнать правильную внутреннюю температуру.

    Когда готовят утиные грудки?

    Самый точный способ определить, приготовлена ​​ли утиная грудка, – это использовать термометр для мяса.Если вам нужны советы по использованию термометра для мяса, у нас есть полезное руководство с некоторыми рекомендациями.

    Ниже приведены значения внутренней температуры, на которые следует обратить внимание в зависимости от того, как вы хотите приготовить утиные грудки.

    Редкий 55C
    Средний 60C
    Хорошо прожаренный 65C

    Если у вас нет термометра, вы также можете сравнить ощущения различных частей лица с мясом, чтобы оценить готовность. Если горячее мясо ощущается как ваша щека, то редко, например, ваш подбородок и его средний размер, а при хорошей прожарке оно должно ощущаться как ваш лоб.

    Лучшие советы по приготовлению утиных грудок

    Утиный жир помогает приготовить самый вкусный жареный картофель. Храните топленый жир с кожи в банке в холодильнике и используйте его для следующего жаркого вместо масла. Это восхитительный способ добавить аромат любому жареному овощу.

    Старший писатель по кулинарии Джессика Рэнсом любит нарезать утиные грудки тонкими ломтиками и подавать в жарком с соусом хойсин. Перед добавлением утки убедитесь, что вок горячий, так как нарезанный на полоски утка готовится очень быстро.

    Заместитель редактора кулинарии Роуз Фукс рекомендует выбрать пухлую жирную грудку и выложить ее кожей вниз на сковороде на слабом огне, прежде чем повышать температуру.

    Как хранить сырые и приготовленные утиные грудки

    Как и все сырое мясо, сырые утиные грудки следует хранить в холодильнике. Вы также можете заморозить их, но перед приготовлением их следует тщательно разморозить в холодильнике на ночь.

    Приготовленную утиную грудку можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере.Остатки аппетитно измельчить в салат или обертку, наполненную тертым зеленым луком, огурцом, хрустящим салатом и соусом хойсин.

    Вы должны съесть остатки в течение пары дней.

    Что подавать с утиной грудкой

    Утиные грудки невероятно универсальны, и выбор того, что с ними подавать, зависит от рецепта. Вы можете обрабатывать утиную грудку, приготовленную в маринаде, очень похоже на куриную грудку. Подавайте его с жареными или жареными овощами, рисом и лапшой или даже с хрустящим салатом.

    Утка и хойсин – это популярная классическая комбинация вкусов, как и сливовый соус или фирменное французское блюдо из утки и апельсина с цитрусовыми и специями.

    Заместитель редактора кулинарии Роуз отмечает, что утка особенно вкусна со сладкими соусами, и объясняет, что во Франции ее часто готовят с медом и брусничным соусом, что «сенсационно».

    Food Editor Сэмюэл Голдсмит любит сочетать утиные грудки и вишню в успокаивающем теплом салате.

    Как мы уже упоминали, утка великолепна со специями, включая корицу, анис и душистый перец.Однако, просмотрев наши рецепты утки, вы увидите несколько менее очевидных сочетаний, включая грейпфрут, базилик и спаржу.

    Наши любимые рецепты утиных грудок

    Рамен с уткой

    Восстановите силы нашим ароматным раменом с уткой. Восхитительный бульон с лапшой, зелеными овощами и сочной грудкой.

    Рецепт: Рамен из утки

    Острая утка с ревенем

    Кисло-сладкий ревень в этом блюде подчеркивает вкус утки, что делает его одним из наших абсолютных фаворитов.

    Рецепт: Острая утка с ревенем

    Утиная грудка горячего копчения

    Копченую утиную грудку приготовить дома намного проще, чем вы думаете. Попробуйте этот любимый ресторан дома.

    Получить рецепт: Утиные грудки горячего копчения

    Утка с хрустящей лапшой

    Прекрасно сбалансированная с 5-ю специями, эта классическая утка и лапша определенно придутся по вкусу.

    Рецепт: утка с хрустящей лапшой

    Утиный салат

    Здоровый и вкусный салат, наполненный ароматом.

    Рецепт: Салат из утки с соей и имбирем

    Хрустящие блинчики с уткой

    Китайское блюдо на вынос, которое теперь вы можете сделать сами. Нежные кусочки утиной грудки идеально сочетаются со сладким, липким соусом хойсин.

    Получить рецепт: Хрустящие утиные блины

    Утиная грудка со вкусом красной смородины

    Домашний вкус из красной смородины очень легко приготовить, и он идеально подходит для пухлых утиных грудок.Подавать с отварным или пюре и немного тушеной зеленью для баланса.

    Рецепт: утиные грудки со вкусом красной смородины

    Жареная утиная грудка в соусе из красного вина

    Богатый и ароматный, этот рецепт требует обжаривания утиных грудок на горячей сковороде для получения такой хрустящей корочки, которая вызывает привыкание. Подавать с бокалом красного вина.

    Получить рецепт: Жареная утиная грудка в соусе из красного вина

    Малазийская утка в чашках салата

    Невероятно легко приготовить и собрать.Вы можете использовать их в качестве стартового рецепта или добавить немного риса и овощей к основному блюду.

    Рецепт: Малазийская утка в салатных чашках

    Жареная утка с грейпфрутом и салатом из зеленой фасоли

    В этом рецепте вместо классической пикантной апельсиновой пары используется грейпфрут. Грейпфрут обладает острым кисловатым вкусом, который творит чудеса с нежной уткой. Готово всего за 25 минут.

    Получить рецепт: Жареная утка с грейпфрутом и салатом из зеленой фасоли

    Салат с восточной уткой

    Наша быстрая восточная заправка превращает этот салат в блюдо с насыщенным вкусом, которое можно подавать на обед или ужин.

    Рецепт: Салат с восточной уткой

    Жареная утка с имбирным вином

    Липкий, пряный имбирь и цитрусовые прекрасно сочетаются с утиной грудкой. Мы подавали с жареными овощами, но вы можете выбрать рис, лапшу или жареные овощи, если хотите.

    Получить рецепт: Жареная утка с имбирным вином

    Утка в гранатово-каштановом соусе

    Это отличный рецепт для праздничного сезона и хорошая альтернатива курице, но вы можете покупать ингредиенты круглый год.

    Получить рецепт: Утка в гранатово-каштановом соусе

    Утиная грудка Эда Бейнса с ежевичным соусом

    Изысканное, но простое в приготовлении блюдо готово всего за 30 минут и идеально подходит для особого ужина на двоих.

    Рецепт: утиная грудка Эда Бейнса с ежевичным соусом

    Жаркое из липких слив и утки

    Для максимального удобства в этом рецепте используется готовый сливовый соус.Без сомнения, это будет дешевле и полезнее, чем еда на вынос, и быстрее, чем заказ.

    Рецепт: жаркое из сливы и утки

    Утка и лук-порей со специями в апельсинах

    Классическое сочетание вкусов, которое никогда не устареет. Пюре из сладкого картофеля с луком-пореем может легко стать новым продуктом питания.

    Рецепт: лук-порей со специями из утки и апельсина

    Утка, запеченная в кисло-сладком соусе

    Это прекрасное блюдо, если вы планируете романтический ужин на двоих.Соус также очень вкусен к куриной грудке или бедрам.

    Получить рецепт: Жареная утка в кисло-сладком соусе

    Острая утка с базиликом и спаржей

    Этот быстрый рецепт так легко приготовить. Вы можете использовать любую лапшу, которую хотите, или подавать ее с вареным рисом, если хотите.

    Получить рецепт: Острая утка с базиликом и спаржей

    Жареная утка с апельсином

    Утка и апельсин – это сочетание, сделанное в кулинарном раю, обычно ассоциируется с французской классикой Duck l’orange ,

    Рецепт: жареная утка с апельсином

    Рецепт утиной грудки – пусть начнется выпечка!

    Есть много простых идей для ужина, и этот рецепт утиной грудки определенно подходит.Он не только прост в изготовлении, но и покрывает множество других основ. Слюнки текут? Проверять. Из знакомого пути цыплят и говядины обедов? Проверять. Кето рецепт? Проверять. И мы упоминали, что этот рецепт утки простой и быстрый в приготовлении? Проверить и проверить.

    Идея легкого ужина

    Этот рецепт утиной грудки требует трех ингредиентов и занимает около 15 минут от начала до конца. Непонятно, почему такое восхитительное мясо, как утка, пользуется низким спросом в американских домах.Хотя утка популярна во многих ресторанах, ее обычно можно найти только в морозильном проходе продуктового магазина. Если бы люди внимательно прочитали рецепты утки, они бы поняли, что большинство рецептов этого мяса, несомненно, заслужат свое место в категории легких обедов.

    Соедините этот рецепт утки с картофельным пюре или пюре из желтого гороха, чтобы получить вкусный ужин в будние дни или блюдо для ужина на выходных.

    Как приготовить утку?

    Обжаривание мяса перед запеканием обеспечивает хрустящую корочку.Чтобы утиная грудка получилась сочной и сочной, важно не пережарить мясо и дать утке отдохнуть перед подачей на стол. Если ваше варенье – медленно приготовленное мясо, попробуйте этот рецепт конфи из утки , который станет одним из лучших и самых простых блюд французской кухни.

    Приготовить утку очень просто! Обжаривание мяса перед запеканием обеспечивает хрустящую корочку, и очень важно не пережарить ее!

    Идеальный кето-ужин

    Эта сочная утиная грудка – идеальный рецепт кето-ужина. Утиное мясо – хороший источник белка, цинка, тиамина, мононасыщенных жиров и витамина B-6.Для оптимальной пользы кето-диеты используйте утку, выращенную на пастбище. Приготовьте эти удивительные кето-гарниры с этим блюдом: Creamy Parmesan Green Beans и Garlicky Beetroot Salad.

    Попробуйте другие отличные рецепты Ужин :

    Сочная утиная грудка

    Простой и вкусный рецепт утиной грудки, отличный рецепт обеда, полный протеина!

    • 1 Утиная грудка
    • 1/4 чайная ложка Соль
    • 1/4 чайная ложка Перец

    1. Подготовка и сезон: Обрежьте утиные грудки от лишнего жира.Надрежьте кожу утиной грудки, не доходя до мяса, каждые 1/2 дюйма. Приправить обе стороны утиной грудки солью и перцем.

    2. Разогрейте чугунную сковороду на слабом или среднем огне.

    3. Обжарьте утиную грудку: Положите утиные грудки кожей вниз на сковороду и дайте коже стать золотистой и хрустящей. Переверните мясо и поджарьте с другой стороны 30 секунд.

    4. Запеките утиную грудку: Переверните кожицей вниз и перенесите сковороду в духовку 400F, на 4-6 минут для средней прожарки и 6-8 минут для средней прожарки.

    5. Дать остыть и подавать: Выньте из духовки и дайте постоять 4–5 минут, чтобы соки перераспределились по всему мясу. Нарезать 4-5 ломтиков и сразу подавать.

    Пищевая ценность

    Сочная утиная грудка

    Сумма на порцию

    калорий 70 Калорий в составе жира 18

    % дневная стоимость *

    Жиры 2 г 3%

    Насыщенные жиры 1 г 6%

    Холестерин 44 ​​мг 15%

    Натрий 178 мг 8%

    Калий 4 151

    Углеводы 1 г 0%

    Белки 11 г 22%

    Витамин A 30 МЕ 1%

    Витамин C 4 мг 5%

    Железо 3 мг 17%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Что такое Утка Магрет? | Д’Артаньян

    Для приготовления утки Магрет

    • Начните с нашей знаменитой утки Moulard Magret, Half Breast.
    • При необходимости удалите лишний жир, выступающий за край мяса. Затем надрежьте жирную сторону штриховкой, не прорезая до мяса, и сильно приправьте солью и перцем.
    • Нагрейте чугунную сковороду на высокой температуре и поместите в нее утиную грудку кожей вниз.Никакого жира или масла не требуется. Варить около 8 минут. Затем уменьшите огонь до среднего и переверните грудку, готовя около 4 минут. Убедитесь, что утка приготовлена ​​не более чем на средней прожарке.
    • На сковороде собирается много утиного жира, поэтому удалите его часть и отложите или выбросьте.
    • Дайте магре постоять пять минут, затем нарежьте ломтиками 1/8 дюйма и подавайте. Обжаренный магрет хорошо сочетается со всеми видами соусов и чатни и сочетается с темно-красными винами, такими как Мальбек или Мадиран.
    • Сэкономленный утиный жир можно использовать для жарки лучшего картофеля, который у вас когда-либо был.

    Что такое Утка Магре – Длинный ответ

    Магрет – это грудка утки Мулар, выращенная для приготовления фуа-гра. Утка-мулар – помесь московского селезня и пекинской курицы, это крупная птица с хорошо развитой грудкой. Из-за большого размера и крепкого телосложения из утки чаще всего делают фуа-гра. Поскольку Гасконь, Франция, является сердцем страны фуа-гра, утка Мулар широко используется в кулинарии этого региона.

    На протяжении всей истории магре делали конфи, как крыло и ножку утки, медленно готовили в утином жире и консервировали. Но в 1959 году в отеле Hotel de France в Оше шеф-повар, удостоенный двух звезд Мишлен, Андре Дагин впервые приготовил магрет, похожий на стейк. Как и многие легендарные моменты в истории кулинарии, этот произошел по необходимости однажды днем, когда продавец прибыл в ресторан отеля на поздний обед. Шеф-повар Дагин обнаружил, что на его кухне нет ингредиентов, кроме подноса с сырыми магретами, которые ждут, чтобы их приготовили в жире.Он схватил одну и поджарил ее, как стейк, а затем подал редкость удивленному посетителю, который поделился любопытным блюдом с двумя другими посетителями, только закончившими обед. Так родилось блюдо из утки, которое сегодня можно найти в меню всего мира. Получите знаменитый рецепт обжаренной утиной грудки здесь.

    Некая Ариан Дагин, которая вырастет, чтобы основать Д’Артаньян в Америке, за эти годы получила много уроков от своего отца-повара и до сих пор с удовольствием рассказывает, как легко приготовить «утиный стейк».«

    Как приготовить утиную грудку

    Утиная грудка – вкусная альтернатива курице. Мясо богатое, а кожа имеет ароматный слой жира, который прекрасно размягчается и хрустит в хорошо приготовленной грудке. Есть несколько методов, которые помогут приготовить вкусное блюдо.

    Методы приготовления

    Хотя основной метод приготовления целой утки – медленное обжаривание, у вас есть больше возможностей при приготовлении утиной грудки. Идеальный метод заключается в том, чтобы удалить жир с кожи, чтобы он был приятно хрустящим, сохраняя сочность мяса под ним.

    Статьи по Теме

    Запекание / запекание на сковороде

    Утиный жир очень ароматный, и приготовление с помощью этого метода сохраняет аромат жира и делает кожу заметно хрустящей, но позволяет приготовить грудку таким образом, чтобы мясо оставалось сочным. Для запекания / запекания утиной грудки:

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
    2. Сделайте надрезание кожи диагональной штриховкой.
    3. Хорошо приправить обе стороны утиной грудки морской солью и свежим треснутым черным перцем.
    4. Дайте грудке постоять, посоленной кожей вверх, примерно на 15 минут при комнатной температуре.
    5. Промокните грудь бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
    6. Нагрейте одну-две столовые ложки масла виноградных косточек на среднем огне в жаростойкой посуде для жарки, пока оно не станет горячим.
    7. Положите грудку в кастрюлю грудкой вниз.
    8. Оставьте грудку в контакте со сковородой, не двигая ее, пока она хорошо не подрумянится и не станет жирным, примерно на шесть минут.
    9. Переверните грудку на сковороде и поместите ее в предварительно разогретую духовку.
    10. Жарить от восьми до 10 минут, пока внутренняя температура грудки не достигнет 130 градусов для средней прожарки.
    11. Выньте грудку из духовки и оставьте, накрыв фольгой, пять-десять минут, чтобы соки впитались в мясо.
    12. Нарежьте грудку по диагонали и подавайте отдельно или с соусом для сковороды.

    Обжигание на сковороде

    Обжарка на сковороде включает только один процесс приготовления.Поскольку для обжаривания груди до среднего огня может потребоваться некоторое время, растирание сократит это время. Для обжаривания утиной грудки:

    1. Поместите грудку между двумя кусками полиэтиленовой пленки и измельчите до однородной толщины около 1/2 дюйма.
    2. Сделайте надрезание кожи, используя ромбовидную штриховку.
    3. Обильно приправьте утиную грудку с обеих сторон солью и перцем.
    4. Нагрейте одну-две столовые ложки масла виноградных косточек на среднем огне, пока масло не начнет мерцать.
    5. Выложите грудку кожей вниз в форму.
    6. Позвольте грудке оставаться в контакте со сковородой в течение примерно шести минут, пока кожа не станет коричневого цвета.
    7. Переверните грудку и убавьте огонь до среднего. Дать вариться еще семь-восемь минут, пока внутренняя температура не достигнет 130 градусов.
    8. Достаньте утку из кастрюли и палатку с фольгой, дайте ей отдохнуть около десяти минут.
    9. Пока утка отдыхает, приступайте к приготовлению соуса для сковороды, если используете его.
    10. Нарезать утку ломтиками и подавать с соусом.

    Жареная утиная грудка с соусом из вишневого портвейна Рецепт

    Подавайте утку, как указано выше, сбрызнув небольшим количеством высококачественного бальзамического уксуса, или попробуйте следующий рецепт восхитительного второго блюда.

    Состав

    • 2 половинки утиных грудок
    • Морская соль и свежий измельченный черный перец
    • 1 столовая ложка топленого масла
    • 1/2 стакана куриного бульона
    • 1/4 стакана желтовато-коричневого портвейна
    • 1 шалот, фарш
    • 10 вишен без косточек и разрезанный пополам
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, очень холодного, нарезанного небольшими кусочками
    • 1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
    2. Сделайте надрезание кожи на грудке утки штриховкой.
    3. Приправить утку с обеих сторон морской солью и свежим треснутым черным перцем по вкусу.
    4. Нагрейте топленое масло в жаростойкой сотейнике на среднем огне, пока масло не начнет мерцать.
    5. Положите утку на сковороду кожей вниз и дайте тушиться, пока жир не станет коричневым, а кожа не станет коричневой, примерно 6 минут.
    6. Переверните утку и переместите сковороду в духовку. Жарьте около восьми-десяти минут, пока внутренняя температура не достигнет 130 градусов.
    7. С помощью прихватки достаньте сковороду из духовки. Выложите утиные грудки на блюдо, накрытое фольгой.
    8. Оставьте две столовые ложки капель в кастрюле и поставьте на плиту на среднем или сильном огне.
    9. Добавьте куриный бульон, портвейн и лук-шалот, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды.
    10. Добавить вишню и тушить, пока жидкость не уменьшится наполовину, около трех минут.
    11. Взбивайте сливочное масло по несколько кусочков до однородной массы.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *