Хранение лавровый лист: Страница не найдена – HozOtsek.ru

Содержание

Страница не найдена – HozOtsek.ru

Как вывести пятна

Благодаря цветным пигментам тональный крем выравнивает цвет лица, прекрасно справляясь с такой задачей. Но

Уборка

Момент приобретения нового сантехнического фаянса с глянцевой поверхностью – прекрасная возможность сохранить его в

Уборка

Декорировать стены моющимися обоями – распространенный способ отделки квартир. Ведь если этот предмет декора

Аксессуары

Новые боксерские перчатки после нескольких тренировок могут потерять внешний вид и начать неприятно пахнуть.

Уход за вещами

Кожаный кошелек, как и любое изделие из кожи, требует к себе особого подхода и

Верхняя одежда

Искусственный мех становится все более распространенным при пошиве одежды. Благодаря усовершенствованию технологий по его

Страница не найдена – HozOtsek.ru

Как вырастить дома

Базилик – пряно-ароматическое растение, родом из Южной Азии, является универсальной приправой. Любое блюдо можно

Хранение продуктов

Сливочное масло относится к скоропортящимся продуктам, чувствительно к действию солнечного света. Но при соблюдении

Как стирать

Порой запах пота, который источает одежда, ставит нас в неудобную ситуацию. Даже соблюдая гигиену

Техника и посуда

Мельхиоровые приборы могут придать столовой сервировке частичку былой аристократичности, если заботливые хозяйки вернут им

Как стирать

Шторы – один из важных элементов интерьера, выполняющий не только декоративную, но и защитную

Как стирать

Термобелье – полезная вещь в гардеробе взрослых и детей, предпочитающих спорт, активные игры, прогулки

Как правильно хранить лавровый лист в домашних условиях

Лавровый лист – пряная приправа, которая найдется на кухне каждой хозяйки.

Его специфический аромат известен каждому с раннего детства. Эту пряность добавляют практически в каждое первое блюдо, и большинство соусов. Отваренный с лавровыми листьями, обыкновенный картофель приобретает прекрасный аромат. Также эта приправа используется для приготовления различных гарниров и мяса. Она не теряет ароматические свойства длительное время. Но знать, как хранить лавровый лист в домашних условиях, очень важно.

Какую приправу выбрать

Наиболее часто в продаже встречаются высушенные лавровые листочки, но также их можно приобрести свежесорванными.

Срок хранения лаврового листа определяется его качеством, поэтому к выбору нужно отнестись ответственно.

Просроченные листья — тусклые, буро — коричневые с повышенной ломкостью. Свежие же имеют светлый, оливково — серебристый оттенок, и приятный аромат.

Употребление просроченной приправы, разумеется, не может закончится отравлением. Но блюдо, при приготовлении которого она использовалась, приобретет горьковатый вкус с минимальным лавровым запахом.

Сколько хранится пряность

Производитель указывает на упаковке товара данные с различными сроками того, сколько можно хранить лавровый лист. При этом сроки у разных производителей могут розниться от 9 месяцев до 4 лет.

По ГОСТу срок хранения лаврового листа составляет время до расфасовки +1 год в герметично закрытой фабричной упаковке. Следует понимать, что с момента сбора до момента упаковки может пройти до 9 месяцев. Поэтому желательно выбирать такой товар, где даты сбора и фасовки стоят максимально близко.

В каких условиях хранить

Хранение лаврового листа в домашних условиях, должно соответствовать определенным правилам. При их несоблюдении использовании прелой приправы может привести к горькому привкусу блюда. А пряного аромата можно будет вообще не заметить. Поэтому нужно помнить, какие условия хранения губительны для этой пряности. При хранении следует избегать:

  • соседства с другими специями и продуктами с резким запахом;
  • сырости;
  • воздействия яркого света;
  • резких температурных скачков.

В одной емкости держать пряности (даже похожие) нельзя. Это повлечет за собой изменение исходных ароматов не в лучшую сторону.

Оптимальная температура хранения лаврового листа составляет +10°С -+15°С,  влажность – не более 75%. Но поддерживать их на таком уровне постоянно получается не всегда. Поэтому лучшим решением будет – держать лаврушку на полке холодильника или закрытого шкафчика. Хранение лаврового листа на открытой полке должно происходить в непрозрачной упаковке. Нельзя держать эту приправу вблизи источников тепла, и под воздействием солнечного света.

В чем хранить

Емкости для хранения лаврового листа должны иметь герметично закрывающуюся крышку. Подойдет тара из:

  • стекла,
  • керамики,
  • жести,
  • обыкновенная баночка для консервации с герметичной крышкой,
  • вакуумная упаковка, имеющая специальную застежку.

Полотняные мешочки в меньшей степени подойдут для хранения ароматных приправ, так как не защищают их от испарений и теплого воздуха. Хранить лавровый лист в мешочке следует только в отдельном закрытом шкафу (кладовой).

Чтобы сохранить приправу максимально долго, ее нельзя доставать из упаковки влажными руками.

Хранение свежего листа

Лавровые листочки, сорванные с ветки (купленные), следует внимательно осмотреть. Они не должны иметь пораженных участков, а также быть пыльными и грязными.

При запыленности листьев их промывают под струей холодной воды, после чего обсушивают от влаги в тени. Если погода ясная — это можно сделать на улице, под навесом, предварительно связав листья пучками небольшого размера. Также подойдут места с хорошим движением воздуха. Листья нужно разместить одним слоем на расстеленной ткани, где за 2 — 3 суток они подсохнут до необходимой кондиции.

Подсушить свежесобранные листья можно и в сушильном шкафу при температуре +50°С -+60°С.

Хранить свежий лавровый лист дольше всего получится при минусовой температуре. До этого его подсушивают 2 — 3 суток в условиях комнатной температуры.

Затем расфасовывают по пакетам, плотно их закрывают, и отправляют в морозилку.

В условиях низких отрицательных температур эта пряность максимально долго сохранит первоначальные свойства.

Как хранить лавровый лист на ветке

Листочки вместе с ветками хранятся в сушеном виде. Поэтому, если они срезаны в свежем виде, их нужно сначала засушить.

  • Листики прямо на веточке промывают в холодной воде.
  • Затем оставляют в естественных условиях (+18°С -+24°С) на 7 — 10 суток.
  • При высыхании пряность должна сохранить эластичность, и приобрести светло – зеленый окрас.

Обратите внимание! Если пряность стала цвета хаки — это говорит о неправильных условиях сушки.

  • Сухие веточки следует сложить пучками таким образом, чтобы наиболее длинные были в центре, а короткие – ближе к краю.
  • Затем их не очень крепко связывают веревочкой или бинтом.
  • Туже затянуть узел на связке следует не ранее, чем через 1 — 2 месяца, после окончательного высыхания веток.

Сушеные листочки на ветках в связках нужно разместить по пакетам из непрозрачных материалов, и хранить в кладовке или на полке холодильника. В зимнее время подойдет и балкон.

Не пренебрегайте советами, которые мы привели выше. Ведь правильное хранение лаврового листа и использование его в разумных количествах сделает блюдо вкуснее и подарит ему прекрасный аромат.

Поделиться в социальных сетях

Кухонные лайфхаки: как правильно хранить лавровый лист

Для того чтобы купленные специи и пряности сохраняли свои вкусовые качества и не теряли аромат, их нужно хранить с соблюдением определённых правил. Иначе абсолютно нормальная на вид пряность в итоге может дать совсем не тот вкус, который от неё ожидался, из-за неправильного хранения (банально отсырела).

Лавровый лист не является исключением.

Лавро́вый лист — собирательное название листьев лавра благородного (Laurus nobilis), используемых в кулинарных целях в качестве ароматной приправы. Из готовых блюд листья удаляют, так как они жёсткие. В кулинарии также используют лавровый лист, измельчённый в порошок. Лавровый лист — это не только ценная приправа, но и отличное медицинское средство, которое обладает успокоительными, мочегонными, противогипертоническими и наркотическими свойствами. Лавровый лист нельзя хранить более года, он теряет аромат и приобретает горечь.

Wikipedia

В лавровом листе содержится натрий, калий, магний, кальций, железо, витамины A, C и B-6.

Срок хранения лаврового листа — не более одного года. После этого срока он теряет свой аромат и начинает горчить. Его нельзя хранить раскрытым на одной полке с другими приправами.

Что делать, чтобы он как можно дольше сохранял свой аромат и кулинарные свойства? Хранить его в герметичном контейнере в морозилке! Замороженный лавровый лист сохраняет практически такой же аромат и вкус, как листья из только что открытой упаковки.

Также напоминаем, что лавровый лист держится в блюде 10–15 минут, после чего его лучше убрать, иначе он начнёт горчить. Поэтому лучше всего добавлять его в блюда за 5–10 минут до готовности.

Блюда, в которых используется лавровый лист

Лавровый лист используется в качестве приправы в основном в средиземноморской кухне, многих европейских кухнях, а также в Северной и Южной Америке. Он добавляется в супы, рагу, мясо, рыбку (к отварной, тушёной, заливной, маринованной сельди), морепродукты (крабы, креветки, гребешки), во многие овощные блюда, соусы и, конечно же, маринады.

В измельчённом виде лавровый лист даёт гораздо более выраженный вкус и аромат. Извлечь из блюда измельчённый лавровый лист проблематично, поэтому его можно класть в специальные марлевые мешочки, которые затем извлекаются из блюда.

Калмыцкий чай

Вскипятите смесь воды и молока в соотношении 1 : 1, добавьте немного соли, залейте зелёный чай с лавровым листом (1–2 листика на чайник) и кипятите в течение 5 минут. В конце перед подачей добавьте немного сливочного масла.

Чай масала
Alexander Mazurkevich / Shutterstock.com

Ингредиенты:

  • 1 ч. л. корицы;
  • 0,5 ч. л. молотого кардамона;
  • 7–8 горошин чёрного перца;
  • 0,5 ч. л. молотого кориандра;
  • 8–10 бутончиков гвоздики;
  • 0,5 ч. л. тмина;
  • щепотка мускатного ореха;
  • 2–3 лавровых листа;
  • 250 мл воды;
  • 250 мл молока;
  • 1 ст. л. чёрного чая;
  • 1 ст. л. тёртого свежего корня имбиря;
  • 1–2 ст. л. сахара.

Приготовление. Смешайте все специи, залейте их водой и доведите до кипения в небольшой кастрюльке. Дайте покипеть 1 минуту, затем добавьте чёрный чай и тёртый имбирь. Оставьте кипеть ещё 1 минуту. После этого добавьте молоко и сахар, уменьшите огонь до минимума и варите ещё минуту.

Как хранить лавровый лист в домашних условиях

Лавр – один из самых распространенных видов пряностей, но, чтобы он сохранял свой аромат и полезные свойства, важно знать, как хранить лавровый лист в домашних условиях. Он знаком каждому человеку и широко используется во время приготовления первых и вторых блюд. Лавровое дерево произрастает на многих территориях и не требует особого ухода.

Не все знают, когда можно собирать лавровый лист. Его листки считаются полезными и пригодными к употреблению после того, как растение достигает трехлетнего возраста. Их сбор приходится на осенне-зимний период, подразумевает срезание небольших ветвей и их последующее высушивание.

В сушеном виде пряность можно встретить в каждом магазине и супермаркете. Однако, многие хозяйки предпочитают покупать свежие лавровые листы на ветке, так как по их внешнему виду можно судить о качестве этой популярной пряности.

Как выбрать качественное сырье?

При покупке веток лаврового дерева, важно обращать внимание на состояние листьев. В домашних условиях можно хранить только качественный лавр.

Чтобы приобрести лавровый лист хорошего качества, следует обращать внимание на следующие характеристики:

  • Цвет лавровых листьев. Листья лавра должны быть равномерно окрашены в насыщенный оттенок зеленого.
  • Структура. Свежие листки имеют плотную структуру, они не должны легко ломаться или крошиться.
  • Отсутствие повреждений. Должны отсутствовать повреждения от насекомых.

 Хранение лавра

Для того, чтобы он сохранил свои полезные свойства, уникальные вкусовые характеристики и неповторимый аромат на протяжении долгого времени — он должен храниться в соответствующих условиях. При хранении этой пряности дома важно исключить такие факторы, как:

  • Повышенный уровень влажности в помещении.
  • Присутствие посторонних резких запахов.
  • Резкие изменения температурного режима.
  • Попадание прямых солнечных лучей.

Обратите внимание! По мнению специалистов, употребление лаврового листа, нормы хранения которого не соблюдались, не сможет стать причиной пищевого отравления. Однако, испортить вкусовые характеристики блюд, при приготовлении которых он используется, вполне способен.

Срок годности покупного лаврового листа указан на упаковке. У высушенного самостоятельно сырья срок хранения составляет не дольше 1 года.

Подготовка к хранению

Лавровые листья могут храниться как в сушеном, так и в свежем виде. Однако, перед тем, как приступить к выбору способа хранения, их необходимо подготовить:

  1. Перебрать. После покупки следует удалить все поврежденные или испорченные листья.
  2. Очистить. После удаления некачественного сырья, свежий лавровый лист необходимо тщательно промыть под проточной водой комнатной температуры.
  3. Просушить. Чистые листки следует просушить, разложив их на отрезке плотной ткани в один слой.

Способы хранения лаврового листа

Хранить лавровый лист в домашних условиях можно по разному:

  • В банке или контейнере.
  • На ветке.
  • В свежем виде.

Методы сушки

Хранение лаврового листа в банке и на ветке подразумевает предварительное высушивание сырья. Этот процесс не является слишком сложным и состоит из следующих этапов:

  1. Листья лавра помещают на противень таким образом, чтобы они не касались друг друга.
  2. Духовку прогревают до 45 градусов по Цельсию и оставляют в ней сырье на 4 часа. При этом важно оставить дверцу духовки открытой.
  3. Спустя 4 часа листья необходимо перевернуть.
  4. Перевернутый лавр необходимо просушить еще 4 часа при такой же температуре.

Многие хозяйки предпочитают сушить лавр в микроволновке. Этот способ занимает меньше времени и состоит из таких этапов:

  1. Лаврушку размещают между двумя отрезами натуральной ткани.
  2. Ткань располагают на огнеупорной тарелке и ставят ее в микроволновку.
  3. Сушат в течение 2 минут при мощности в 200 Вт.
  4. По истечению указанного времени сырье переворачивают и просушивают еще 2 минуты.

Хранение в банке

Одним из самых распространенных способов хранения пряности является его помещение в банку или емкость, которая закрывается плотной крышкой. Это может быть стеклянная, жестяная банка или контейнер из пластика. Кроме того, для хранения допускается использование герметичных пакетов, которые смогут защитить приправу не только от проникновения влаги, но и от посторонних запахов. Емкость можно поставить в холодильник, непрозрачный кухонный шкаф или разместить на полке кладовой.

Хранение на ветке

Многие хозяйки предпочитают хранить листья лавра на ветке, не отделяя их. В этом случае, их следует поместить в герметичный пакет и положить на одну из кухонных полок или в холодильник.

Хранение в свежем виде

Свежие лавровые листья содержат в себе максимальное количество полезных веществ. Именно по этой причине хозяйки стремятся как можно дольше сохранить их в таком состоянии, но не многие знают о том, что их можно и замораживать. Замороженная пряность может храниться на протяжении долгого времени, не теряя своих уникальных вкусовых, лечебных и питательных свойств.

Заморозка состоит из нескольких этапов:

  1. Очистка. Лавровые листья следует тщательно промыть под проточной водой.
  2. Удаление некачественного сырья. В процессе очищения или после него, следует удалить все поврежденные листки.
  3. Подсушивание. Перед заморозкой должна испариться вся влага.
  4. Замораживание. Сырье располагают на противне или разделочной доске в один слой, и помещают в морозилку до полного замораживания.
  5. Фасовка. Замороженные листья можно поместить в герметичные пакеты или пластиковые емкости.

Важно! Хранить лавр в морозильной камере следует отдельно от мяса и рыбы.

Сколько можно хранить?

Срок годности лаврового листа напрямую зависит от условий и способа хранения. Сухая пряность, при условии соблюдения всех норм хранения, пригодна к употреблению в течение 12 месяц. Замороженная может храниться значительно дольше при условии отсутствия резких перепадов температурного режима.

Как понять, что пряность испортилась?

Лаврушка может испортиться по причине несоблюдения норм ее хранения. От использования следует отказаться в том случае, если:

  • Сырье поменяло свой цвет и приобрело серый оттенок.
  • Появилась плесень или черные пятна.
  • Специя потеряла свой аромат.
  • Если сырье долго находилось на солнце и приобрело ржавый оттенок.
  • Пряность, которая хранилась в замороженном виде, полностью или частично разморозилась.

Важно! При появлении плесени, неприятного запаха или других признаков порчи специи, ее следует выкинуть.

Сохранить лаврушку в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд. При соблюдении элементарных норм хранения, эта специя может храниться очень долго, не теряя своих уникальных свойств.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Как хранить лавровый лист в домашних условиях


Срок хранения расфасованного лаврового листа

Стандартом, предусматривающим период, в течение которого продукт пригоден для использования в пищу является ГОСТ 17594-81 от 30. 09.1981 г. Этим документом установлены сроки хранения лаврового листа в зависимости от вида упаковки:

  • если листья расфасованы в тканевые мешки или ящики, то их можно использовать до 9 мес.;
  • если пряность упакована в бумажные или целлофановые пакеты, то период хранения увеличивается до 12 мес., при этом тара обязательно должны быть плотно запаяна.

Срок начинают отсчитывать с момента фасовки продукта. Стоит учитывать при покупке, что с момента сбора до упаковки лавра, его некоторое время хранят на складах. Поэтому желательно изучать маркировку на таре и выбирать варианты с наиболее близкими по датам сроками снятия листьев с куста и расфасовки.

Правильный вкус блюду способна придать сухая пряность, которая не только хранилась не более отведенного времени, но и изначально обладала определенными характеристиками.

Качественные листья должны быть светло-оливкового цвета с серебристым отливом с выраженным приятным пряным ароматом. После варки их оттенок становится насыщенно-зеленым, сходным с видом свежих листьев.

Если в упаковке много ломаных фрагментов, листья тусклые, желтые, с повреждениями и пятнами – лучше воздержаться от их использования. Такой продукт не содержит нужного количества эфирных масел и не сможет передать блюду вкус, либо будет горчить.



Как сушить и хранить свежий лавровый лист

Не составит большого труда заготовка и сушка лавровых листьев в домашних условиях.

Когда собирают

Максимальная концентрация эфирных масел в листьях лавра наступает в период с ноября по февраль. Собранные в это время листья обладают сильным ароматом и делают вкус кулинарных блюд яркими и неповторимыми.

ИНТЕРЕСНО. Чем крупнее лист, тем больше эфирного масла в нем содержится и тем сильнее аромат он источает.

Подготовка к хранению

Сушить листья лавра можно вместе с веткой, отбирая целые и не поврежденные экземпляры. Перед сушкой листья аккуратно промывают и выкладывают тонким слоем на подготовленную поверхность в один ряд, избегая нагромождения.

Процесс сушки в домашних условиях

Если есть возможность, то лучше сушить листья на свежем воздухе.

  • Чаще всего сушат лавр в хорошо проветриваемом сухом помещении в течение 2 недель, периодически перемешивая листочки. Поверхность для качественной сушки должна хорошо пропускать воздух. Для этой цели подходит решетка или деревянный поддон.
  • В условиях квартиры для просушивания подойдет духовка. Листья распределить на противне так, чтобы они не соприкасались. Температура не должна превышать +45 °C, дверцу оставить открытой для обеспечения притока воздуха. Лавровые листья нужно перевернуть через 4 часа и сушить еще столько же.
  • Можно применить ускоренный метод просушки в микроволновой печи. Промытые листья промокнуть бумажной салфеткой и выложить между двумя слоями тонкой хлопчатобумажной ткани на огнеупорную тарелку. Поместить блюдо в СВЧ, установить мощность 200 Вт и таймер на 2 минуты. Затем перевернуть листья и выдержать на указанной мощности еще 2 минуты. Следить, чтобы пряная специя не начала гореть. При необходимости процедуру можно повторить.

Как хранить на ветке

Условия хранения веточек лавра такие же, как и для листьев. Длинные побеги сложно уложить в маленькую емкость, не сломав. Поэтому тарой для сбережения листьев на ветках послужит непрозрачный полиэтиленовый пакет для пищевых продуктов с застежкой.

Тара/упаковка

Купленный в магазине лавровый лист нельзя долго хранить в бумажной упаковке, так как происходит переувлажнение приправы и начинают смешиваться запахи. Листья нужно извлечь из упаковки сухими руками и поместить в стеклянную банку или пластиковый судок.

ИНТЕРЕСНО. Лавровый лист не следует держать в блюде более 15 мин, так как пища начнет приобретать горький привкус.

Место хранения

Сухой лавровый лист, помещенный в плотно закрытую посуду, хорошо хранится в холодильнике. Емкость с пряной специей размещают на полках дверцы или в нижнем отделе для хранения овощей.

Свежий лист лавра, упакованный и помещенный в морозильную камеру, долго сохраняет цвет и аромат листьев. После разморозки растение выглядит свежим, а эфирные масла распространяют сильный аромат.

Оптимальная температура

В домашних условиях подходящей для хранения лаврового листа считается температура +15…+20 °C. Низкие температуры замедляют окислительные процессы, и растение хранится дольше.

Влажность

Влажность воздуха помещения, в котором хранится пряная специя, не должна превышать 75%.

Срок годности

Срок хранения лаврового листа состоит из двух расчетных частей.

  • Первый срок рассчитан от момента сбора урожая до конечного этапа просушки и фасовки. Это время может составить 9 месяцев.
  • Следующий этап – это хранение готового сухого продукта в упаковке. После расфасовки лавровый лист хранится еще год.

На упаковке производитель должен указывать обе даты: дату сбора и дату фасовки.

Условия, при которых лавровый лист испортится.

Листья, которые хранятся неправильно, быстро портятся и утрачивают свою ценность.

  1. Вредное воздействие оказывают солнечные лучи и дневной свет.
  2. Влага при попадании внутрь упаковки провоцирует развитие грибка и плесени, что быстро приводит специи в негодность.
  3. Эфирные масла очень летучи, поэтому листья, которые находятся в открытой упаковке, быстро теряют ароматические свойства.

При неправильном хранении лаврового листа, его запахом пропитаются все продукты, находящиеся поблизости.

При правильном хранении лаврового листа приправа надолго сохранит свои свойства и отдаст свой аромат и вкус там, где это нужно: в любимых блюдах.



Условия хранения

При соблюдении требований к хранению приправу можно будет использовать в течение всего отведенного срока. В случае их нарушения лавр получит затхлый или горьковатый вкус.

Оптимальной для хранения считается температура 10-15°C и влажность не более 75%. Также следует придерживаться следующих условий:

  • отсутствие рядом с упаковкой иных приправ и продуктов с ярко выраженным запахом, так как сухие листья хорошо впитывают аромат;
  • непроницаемость упаковки лавра для света или помещение ее в закрытую полку, ящик.

Также лучше хранить лавровый лист подальше от источника тепла. Одними из оптимальных мест можно считать полку холодильника или закрытый шкафчик. Это поможет поддерживать постоянную температуру и влажность.

Ценные рекомендации

  • Если в рецепте указаны свежие листы, а рядом существует только сушенные, их можно применить, но взяв во внимание то, что сухие травы имеют более крепкий вкус, благодаря этому их необходимо прибавлять в меньшей дозировке.
  • Сохранять лаврушку следует в герметичном материале (контейнер или пакет с застежкой).
  • Нельзя допустить попадания прямых лучей солнца, комфортная температура хранения составляет 20-25 градусов.
  • Свет солнца не подойдет для просушки, так как под ним листья становятся бурыми, покрываются пятнами и ожогами, и еще теряется большая часть масел на эфирной основе.
  • Народный способ просушки лаврового листа являются самым прекрасным. Вовсе не у каждого хозяек есть необходимое оборудование.
  • При воплощении вариантов сбережения, лавровые листы хранят собственные свойства до 2-ух лет, но прекраснее всего пополнять залежи лаврушки спустя год. В основном, у хозяек эта специя долго не хранится, так как она применяется при готовке многих блюд.

В чем лучше хранить

Для того чтобы обеспечить правильные условия хранения, надо поместить лавровые листья в герметичную тару. Она может быть из следующих материалов:

  • жести;
  • стекла;
  • керамики.

Можно сложить листочки в обычную банку для консервирования и прикрыть ее пластиковой крышкой. Также подойдут вакуумные пакеты со специальной герметичной застежкой.

Тканевые мешки пропускают влагу, тепло, посторонние запахи, а также ускоряют испарение, поэтому желательно воздержаться от их использования. Аромат листьев лучше сохраняется, если складывать их неплотно спрессованными.

Современные технологии

Сушкой лавровых листьев занимаются с древности. Способ, которым пользовались хозяйки того времени, проверен годами. Однако прогресс предоставляет человеку оборудование, упрощающее некоторые вещи и процессы. Дегидратор — это техника для сушки фруктов, овощей, трав и пр. Он равномерно удаляет влагу из предметов. Его также используют для сушки лаврушки:

  1. Аппарат разогреть до температуры 35-45 градусов.
  2. Промыть листочки под холодной водой, расположить их на полотенце или ткани и дать им высохнуть.
  3. В лотки дегидратора уместить в 1 слой все листья на 2-4 часа.

Интересное: Можно Ли Грибы Свежие Оставить На Ночь

Следует периодически проверять состояние лаврушки. Не лишним будет изучить инструкцию к оборудованию. Там расписаны в подробностях действия при просушке.

Сушка свежего листа

Можно самостоятельно подготовить свежие собранные или купленные лавровые листья для длительного хранения. Они хорошо поддаются сушке на открытом воздухе или в комнатных условиях.

Для заготовки выбирают только целые листья без повреждений. Если на них есть следы пыли или загрязнений, то их надо промыть проточной водой и обсушить одним из способов:

  • Сушка на улице в сухую ясную погоду. Для этого листья связать небольшими пучками и развесить на свежем воздухе под тентом или навесом в тени.
  • В помещении с хорошей вентиляцией. Листья рассыпать вдали от солнечных лучей на тканевом подкладе в один слой и оставить на 2-3 дня.
  • Заготовка в сушильном шкафу при температуре +50-60°C.

Хороший способ добиться длительной сохранности – заморозить пряность. Для этого купленные листья промыть, засушить при комнатной температуре. Затем сложить в полиэтиленовые пакеты (или пищевые контейнеры) и положить в морозильную камеру.

Замена традиционному способу

Сушка лаврового листа в духовке

Если нет возможности высушить лавровый лист на улице, можно это сделать и в условиях квартиры. Для этого понадобится духовка. Оптимальная температура для сушки лаврового листа 35-45 градусов.

Листочки раскладываются на сухом противне, важно, чтобы они не прилегали друг к другу и помещаются в духовку на 6-8 часов. Дверцу духовки можно оставить открытой, таким образом будет обеспечен приток воздуха. Через 3-4 часа листики переворачивают на другую сторону.

Сушка лавровых листьев в духовке требует определенной бдительности. Чтобы листочки не подгорали, следует тщательно регулировать температуру.

Для этих же целей подойдет и СВЧ-печь. Листья промывают, обсушивают салфеткой

Лавровые листья на салфетке

, затем выкладывают между двух слоев хлопчатобумажной ткани и в таком виде помещают на тарелку. Сушится лавровый лист при мощности 200 Вт, 2-3 минуты. При необходимости это время можно продлить, но при этом важно следить за тем, чтобы пряность не начала гореть, как и в случае с духовкой.

В квартире без свободного открытого пространства также можно высушить лавровый лист. Для процедуры потребуется духовая печь. Температура должна составлять 40-45 градусов. Общий процесс делится в несколько этапов:

    Сбор лаврового листа.

  1. Приготовить противень, вымыть его и высушить.
  2. Расположить лавровые листья на всей территории противня, чтобы они не касались друг друга.
  3. Оставить их в духовке на 7-8 часов, но через 3-4 часа нужно перевернуть листья для одинакового распределения сушки.
  4. Для лучшего воздушного притока оставить лучше дверь духовки чуть-чуть открытой.
  5. РАЗМНОЖАЕМ лавровый лист черенкованием.

Данный метод просит особенной внимательности. Нельзя допустить, чтобы листы подгорели. В течение всего процесса нужно менять температуру.

Хранение на ветке

Собранные листочки вместе с веткой, на которой росли, можно засушить в таком виде. В этом случае их промывают под проточной водой, не снимая с ветки, оставляют на улице для подсушивания или в комнате. В идеале температура окружающего воздуха должна составлять 18-24°C.

Когда листочки станут светло-оливковыми, их нужно сложить в пучки. При этом самые длинные ветки располагают в центре, короткие – по краям.

Собранные пучки связать бинтом или марлей, не затягивая слишком туго, а затем положить в непрозрачный пакет. Мешки с веточками хранить на полке шкафчика или в холодильнике.

Сушеный лавровый лист добавляют в первые блюда за 5 минут до готовности, для вторых – период увеличивается до 10 минут. Передерживать его нельзя, иначе может дать горечь. Для соусов продукт измельчают в порошок и добавляют, когда смесь остынет до 40°C.

Лучше увеличить установленную норму в 3-4 листа на блюдо, но вынуть их раньше срока, тогда пища не будет горчить, а только насытится нежными эфирными маслами.

Подготовка к хранению

Лавровые листья могут храниться как в сушеном, так и в свежем виде. Однако, перед тем, как приступить к выбору способа хранения, их необходимо подготовить:

  1. Перебрать. После покупки следует удалить все поврежденные или испорченные листья.
  2. Очистить. После удаления некачественного сырья, свежий лавровый лист необходимо тщательно промыть под проточной водой комнатной температуры.
  3. Просушить. Чистые листки следует просушить, разложив их на отрезке плотной ткани в один слой.

Как выбрать

При покупке лаврового листа у частника принимайте во внимание следующие характеристики:

  • Качественный продукт будет издавать яркий аромат. Если размять кусочек лавра между пальцами, то кожа получит характерный запах.
  • У хорошего сухого листа цвет будет серовато-оливковый. Коричневые либо желтоватые листочки не дадут ожидаемого аромата.
  • Лаврушка должна иметь гладкую верхнюю и слегка шероховатую нижнюю поверхность. Повреждений она иметь не должна.
  • Свежий (недавно заготовленный) лист лавра будет упругим. Если он крошится, то от покупки лучше отказаться.

Если вы покупаете фасованную специю, то требования, указывающие на качественный продукт, будут иными:

  • Срок годности фасованного лавра – не больше 1 года, поэтому смотрите на дату упаковки специи.
  • Фольгированная упаковка лучше сохраняет свойства. От покупки лаврушки в бумажном пакете желательно отказаться. В этом случае высока вероятность того, что приправа забрала чужие ароматы и влагу.
  • Упаковка должна быть герметичной, т. е. не иметь никаких повреждений.
  • Аккуратно прощупайте пакет. Это поможет убедиться в том, что листочки целые.
  • Готовая молотая пряность может быть приготовлена из бракованного сырья. К тому же в таком состоянии она очень быстро теряет свой аромат.

Если вам нужна измельченная пряность, то купите обычный лист, а затем измельчите его в кофемолке.

Как высушить лавровый лист в домашних условиях

Хранение лаврового листа

Первым, кто решился испробовать листья лаврового дерева в кулинарии, был Франсуа де Ла Варенн, шеф-повар при дворе французских королей, изобретатель соуса «Бешамель» и знаменитого торта «Наполеон». Он же произвел настоящую революцию в кулинарии и создал «высокую кухню». В ней не было места тяжелым для пищеварения продуктам, а экзотические привозные сильно пахнущие специи были заменены на тонкие ароматы местных трав: петрушки, эстрагона, мяты, шалфея. Сюда же был причислен и лавровый лист.


Кухня Ла Варенн рекомендовал включать его в состав десертов и пудингов, а также считал, что лавровый лист может улучшить, а в некоторых случаях исправить вкус неудачного блюда. Высокая кухня потому и считается высокой, что в ней особое внимание уделяется тонкому вкусу блюд и эстетическому виду. Продукты при этом должны быть максимально свежими. Их правильное хранение играет решающую роль. Лавровый лист хорош тем, что не теряет своих основных качеств даже при длительном хранении. Главное – знать, как хранить лавровый лист.

Как хранить лавровый лист в домашних условиях


Как хранить лавровый лист в домашних условиях Чтобы максимально сохранить аромат и полезные качества лавровых листьев, их не следует хранить слишком долго – не более одного года. После этого срока лавровые листья начинают терять свой пряный запах, приобретают желтизну и горький привкус. Лавровые листья хорошего качества имеют яркий оливковый цвет и выраженный пряный аромат. Чтобы сохранить эти свойства как можно дольше, лавровый лист рекомендуют хранить в темном прохладном месте. Для хранения подойдут плотные бумажные упаковки, металлические или стеклянные баночки. Ни в коем случае нельзя хранить лавровый лист в открытом пакетике, да еще и рядом с остальными приправами. Самый эффективный способ – хранение в морозилке в герметичной посуде. В таких условиях лавровый лист полностью и надолго сохраняет свой вкус и аромат.

Как хранить свежий лавровый лист

Лавровые листья можно использовать не только сушеными, но и свежими. Их собирают прямо с дерева, начиная с 2-х или 3-летнего возраста растения. Счастливым обладателям собственных лавровых деревьев можно и не заботиться о заготовках сырья. Однако, лавровый лист приобретает наиболее выраженный вкус и душистость в определенный период года ¬– весной и осенью. Поэтому заготовить листья, когда они особенно насыщены ароматными маслами, все же не помешает. Затем их нужно правильно высушить. Лавровый лист легко и быстро сушится при хорошем проветривании, но и быстро портится, если его неправильно хранить.


Как хранить лавровый лист на ветке Для сбора листьев делают обрезку дерева приблизительно на одну четверть кроны. Листья срезают с дерева вместе с ветками. Обрезку нужно делать осторожно, чтобы дерево могло легко восстановиться. Сбор урожая проводят один раз в год. Срезанные побеги сушат в помещении, которое хорошо проветривается, при теплых температурах, но без попадания на них солнечных лучей. После сушки листья с веток срывают, перебирают и помещают на хранение в подходящей таре. Лавровый лист отлично хранится в сухом месте в хорошо закрытой посуде. Еще одно важное условие – спрессованное состояние. Это гарантия длительного сохранения аромата.

Как хранить лавровый лист веник

Конечно, лавровые ветки можно собирать в пучки и сушить, как обычно делают для заготовки трав. Но если уж собирать лавровый веник, то почему бы не вспомнить о любимом месте встреч – бане. У лавра ветки очень гибкие и прочные. Веник из них послужит отличным банным массажером и ингалятором одновременно – воду, в которой запаривают банный веник из лавра, можно разбрызгивать на горячие камни банной печи. Эфирное лавровое масло в горячем воздухе бани благотворно действует на кожу, оздоравливает дыхательные органы и улучшает настроение. Соорудить банный веник из лавра несложно. А вот процесс сушки немного отличается от обычной заготовки трав. Ведь банный веник должен достойно выдержать все нагрузки и не облысеть от первого раза. При правильной сушке и хранении его можно будет использовать не один раз. Ветки-заготовки для веника лучше срезать днем, чтобы на листьях не было утренней росы. Не следует заготавливать ветки мокрыми, после дождя, или пытаться смывать с них пыль перед сушкой.


Лавровый веник для бани


Сбор лавровых веток в веник Прежде чем собирать ветки в веник, их нужно выдержать пару дней на открытом воздухе, в тени. Они должны немного подвялиться. Ни в коем случае на ветки не должны попадать солнечные лучи. Затем можно собирать ветки в веник. При этом ветки, которые длиннее, размещают в середину пучка, а короткие по краям. Сушат веник в собранном виде под навесом или в другом затененном и хорошо проветриваемом месте. Самым идеальным местом для сушки и хранения лавровых веников считается стог сена. Так сушат банные веники в деревнях. Их перекладывают сеном послойно, при этом из стога торчат только ручки, а сами веники сплющиваются и приобретают форму веера. При таком хранении душистый лавр, перемешиваясь с запахом луговых трав, превращается в настоящую ароматическую бомбу.


Парная с лавром и сеном Конечно, в городских условиях много ограничений, но хранить лавровый веник можно и в квартире. Для этого подойдут балкон или лоджия. Это может быть также кладовка или шкаф. Главное, чтобы место хранения хорошо проветривалось. А еще веник можно держать в холодильнике в целлофановом пакете. В зимнее время достаточно хранить его на морозе – на балконе или в сарайчике. Веник можно замораживать после каждого использования, и он ничуть не уступит по своим свойствам свежевысушенным экземплярам. Лавровый банный веник хранится 2-3 года, после этого срока он постепенно теряет свои качества – из листьев выветривается эфирное масло, а полезные вещества разрушаются.


Как и где хранить веники

В каких условиях хранить

Хранение лаврового листа в домашних условиях, должно соответствовать определенным правилам. При их несоблюдении использовании прелой приправы может привести к горькому привкусу блюда. А пряного аромата можно будет вообще не заметить. Поэтому нужно помнить, какие условия хранения губительны для этой пряности. При хранении следует избегать:

  • соседства с другими специями и продуктами с резким запахом;
  • сырости;
  • воздействия яркого света;
  • резких температурных скачков.

В одной емкости держать пряности (даже похожие) нельзя. Это повлечет за собой изменение исходных ароматов не в лучшую сторону.

Оптимальная температура хранения лаврового листа составляет +10°С -+15°С, влажность – не более 75%. Но поддерживать их на таком уровне постоянно получается не всегда. Поэтому лучшим решением будет – держать лаврушку на полке холодильника или закрытого шкафчика. Хранение лаврового листа на открытой полке должно происходить в непрозрачной упаковке. Нельзя держать эту приправу вблизи источников тепла, и под воздействием солнечного света.

Описание и особенности

В естественной среде лавр способен произрастать, достигая высоты от 10 до 18 метров. В домашних же условиях благородный лавровый куст может вырасти всего на высоту от 1,5 до 2-х метров, став, в первую очередь, декоративным дополнением интерьера. Род этих растений состоит всего из двух представителей – Канарский и Благородный.

Рекомендуем прочесть: Компания Байэл Уксус Как Можно Знать Срок Годности

И чаще всего в домах и квартирах встречается второй вид, который представлен на фото. Как можно увидеть, Благородный лавр – это кустарник с голыми ветвями, на которых произрастает листва. Каждый лист в длину достигает около 10 см, по ширине – от 3 до 4-х см, и имеет продолговатую форму и глянцевую поверхность.

Цветет это растение в домашних условиях, как правило, в середине весны (апрель или май) мелкими цветами желтого окраса.

Как хранить лавровый лист на ветке

Листочки вместе с ветками хранятся в сушеном виде. Поэтому, если они срезаны в свежем виде, их нужно сначала засушить.

  • Листики прямо на веточке промывают в холодной воде.
  • Затем оставляют в естественных условиях (+18°С -+24°С) на 7 — 10 суток.
  • При высыхании пряность должна сохранить эластичность, и приобрести светло – зеленый окрас.

Обратите внимание! Если пряность стала цвета хаки — это говорит о неправильных условиях сушки.

  • Сухие веточки следует сложить пучками таким образом, чтобы наиболее длинные были в центре, а короткие – ближе к краю.
  • Затем их не очень крепко связывают веревочкой или бинтом.
  • Туже затянуть узел на связке следует не ранее, чем через 1 — 2 месяца, после окончательного высыхания веток.

Сушеные листочки на ветках в связках нужно разместить по пакетам из непрозрачных материалов, и хранить в кладовке или на полке холодильника. В зимнее время подойдет и балкон.

Не пренебрегайте советами, которые мы привели выше. Ведь правильное хранение лаврового листа и использование его в разумных количествах сделает блюдо вкуснее и подарит ему прекрасный аромат.

Срок и условия хранения лаврового листа 5 (100%) 1 vote

Как сохранить свежим

Купленный или сорванный свежий лавровый лист предварительно осмотрите. На его поверхности не должно быть поврежденных областей. Затем промойте его под струей проточной воды, чтобы удалить пыль, и тщательно просушите, собрав листочки в небольшие пучки.

Как можно сушить лавровый лист? Существует два способа:

  1. Из подготовленного (осмотренного и промытого) листа соберите пучки. Затем развесьте их под навесом, чтобы исключить попадание солнечных лучей. Погода на улице должна быть сухая и жаркая.
  2. Для процесса сушки допускается использовать духовой шкаф. Разложите пряность по противню в один слой и выставьте температуру 60 °С.

Заморозка

Для длительного хранения свежего лавра используйте морозилку. Предварительно его надо расфасовать по пакетам либо уложить в пищевые контейнеры.

Предварительно продукт немного подсушите при комнатной температуре.

Условия хранения сушеного лаврового листа

Чтобы приправа обладала присущими ей вкусовыми и ароматическими качествами, необходимо учитывать правила ее хранения. Если лавровый лист пребывал в неправильных условиях, это приведет к тому, что в блюдах будет присутствовать горечь, которая значительно испортит их вкус. Во избежание этого четко следуйте ниже описанным рекомендациям.

  • В идеале лавровый лист следует хранить в местах, где влажность не более 75 %, температура стабильно держится на отметке от 10 до 15 градусов, отсутствуют дневной свет и циркуляция воздуха. Для этого отлично подойдет отдельная кладовая, но если таковой нет, то можно хранить лист лавра в холодильной камере. Также можно воспользоваться буфетом, кухонным шкафом или полкой, но только если они расположены не над плитой и не рядом с ней.
  • Лаврушка легко впитывает в себя любые посторонние запахи, поэтому ее нельзя держать рядом с другими приправами и тем более в одной упаковке с ними.
  • При хранении лаврового листа важно правильно подобрать емкость – она непременно должна быть герметичной. Для этого подойдет стеклянная тара, фарфоровая посуда, пластиковый контейнер, жестяная банка, вакуумная упаковка с застежкой. Если приправа будет находиться, к примеру, на открытой полке, обязательно храните ее в затемненной емкости.
  • Сохранность лаврового листа будет нарушена даже в самых идеальных условиях, если доставать его из тары мокрыми руками.

Как, где и в чем хранить дома

Если говорить о том, как сохранить лавровый лист свежим, то надо соблюдать определенные правила.

  1. Пряность необходимо держать в недоступном для солнечного света и прохладном месте. Хорошо подойдет полка закрытого кухонного шкафа.
  2. Воздух в области хранения лавра не должен застаиваться.
  3. Рядом с емкостью, в которой лежит лаврушка, не должно находиться других приправ с ярко выраженными ароматами.
  4. Рекомендованная температура воздуха 10-15 °С, влажность воздуха – не выше 75%.

Тара, в которой будет храниться лавровый лист, должна иметь плотно закрывающуюся крышку. Подойдет:

  • емкость из стекла, керамики, жести;
  • любая вакуумная упаковка с возможностью повторного открытия-закрытия.

Для хранения лаврушки не подходят мешки, пошитые из полотна или мешковины. Ткань не может защитить пряность от доступа воздуха. Если используете тканевые мешочки, то держите их в плотно закрытом шкафу отдельно от всех продуктов.

Чтобы приправа долго хранилась, доставать листочки из тары нужно только сухими руками.

Сроки хранения

Лавровый лист, как и любой другой продукт, имеет определенные сроки хранения. Производители пишут разные сроки. Одни рекомендуют хранить лаврушку 9 месяцев, другие указывают, что она может сохранять свои свойства до 4 лет. По постановлению ГОСТа у данной приправы существует 2 срока хранения. От сбора до расфасовки пряность допускается хранить 9 месяцев, затем она пригодна для использования в кулинарии еще 12 месяцев. В течение этого срока в лавровом листе сохраняются все полезные свойства и вкусовые качества, после чего он начинает рассыпаться и желтеть.

Если на упаковке лаврового листа отсутствует дата, указывающая срок годности продукта, нужно обратить внимание на цвет пряности. Лаврушка с неистекшим сроком годности будет иметь ровный зеленый цвет. Если же цвет приправы коричневый или она имеет сероватый оттенок, лучше отказаться от ее использования, так как, кроме горечи, она не добавит блюду никакой пользы и аромата.

Пряная приправа со специфическим запахом собранная с лавровых кустов, знакома всем кулинарам. Привычная специя имеется почти на каждой кухне, но мало кто задумывается о том, что неправильное хранение приводит к потере аромата лаврового листа и приправа способна испортить вкус блюда.

Губительное воздействие на лавровый лист оказывают повышенная влажность воздуха, которая значительно сокращает срок годности листа.

Правильно подобранная посуда продлит срок хранения:

  • Емкость для содержания листа должна плотно закрываться и не пропускать влагу. Наиболее подходящей тарой станет стеклянная банка, жестяная коробка с крышкой или пластиковый контейнер.
  • Лавровый лист — приправа с очень сильным ароматом. Устойчивый запах проникает во все продукты, листья лавра также активно впитывают другие посторонние запахи, что понижает качество приправы. Посуда с листьями должна герметично закрываться.

Подходящее место для размещения тары с пахучими приправами способствует сохранению аромата:

  • Тару с сухим растением нужно защитить от попадания света. Для этого достаточно разместить емкость в кухонном шкафу с закрытыми дверцами или изначально сложить продукт в светонепроницаемую посуду.
  • Специи не любят резких перепадов температур, поэтому на подоконнике или рядом с плитой их держать не стоит. Подходящим местом станет кладовка или шкафчик.

СПРАВКА. Сухой лавр не рекомендуется складывать в полотняные мешочки, так как за изменениями влажности воздуха сложно уследить, а ткань мгновенно поглотит лишнюю влагу и продукт отсыреет.

Оптимальная температура

Диапазон температуры для содержания лавра в подходящей таре достаточно велик. Важным условием является не допускание частых температурных колебаний. Идеальной для хранения считается температура +15…+20 °C.

Срок годности

Чаще всего производители указывают срок хранения 1 или 2 года. Это рекомендуемый срок сбережения, по истечении которого свойства специи начинают снижаться. Вред здоровью это не нанесет, но замечательная приправа начнет превращаться в обычную сухую траву. Срок годности лаврового листа напрямую зависит от места и условий хранения.

Хранение, упаковка и транспортировка по ГОСТу

Помещения для оптового хранения и фасовки лаврового листа должны соответствовать санитарным нормам, чтобы не допустить порчи продукта.

Согласно установленным государственным стандартам лавровый лист фасуют в бумажные упаковки весом 10 г, 25 г и 250 г.

На каждой упаковке указывают краткую информацию о продукте:

  1. Название производителя.
  2. Наименование продукта.
  3. Массу нетто
  4. Номер фасовщика.
  5. Дату расфасовки.
  6. Цену товара.
  • Каждая пачка тщательно заклеивается и помещается в тканевые мешки или картонные ящики для хранения и транспортировки.
  • Транспортировка лаврового листа осуществляется любым видом транспорта при условии соблюдения санитарных норм перевозки и условий хранения.

Как сушить и хранить свежий лавровый лист

Не составит большого труда заготовка и сушка лавровых листьев в домашних условиях.

Когда собирают

Максимальная концентрация эфирных масел в листьях лавра наступает в период с ноября по февраль. Собранные в это время листья обладают сильным ароматом и делают вкус кулинарных блюд яркими и неповторимыми.

ИНТЕРЕСНО. Чем крупнее лист, тем больше эфирного масла в нем содержится и тем сильнее аромат он источает.

Подготовка к хранению

Сушить листья лавра можно вместе с веткой, отбирая целые и не поврежденные экземпляры. Перед сушкой листья аккуратно промывают и выкладывают тонким слоем на подготовленную поверхность в один ряд, избегая нагромождения.

Процесс сушки в домашних условиях

Если есть возможность, то лучше сушить листья на свежем воздухе.

  • Чаще всего сушат лавр в хорошо проветриваемом сухом помещении в течение 2 недель, периодически перемешивая листочки. Поверхность для качественной сушки должна хорошо пропускать воздух. Для этой цели подходит решетка или деревянный поддон.
  • В условиях квартиры для просушивания подойдет духовка. Листья распределить на противне так, чтобы они не соприкасались. Температура не должна превышать +45 °C, дверцу оставить открытой для обеспечения притока воздуха. Лавровые листья нужно перевернуть через 4 часа и сушить еще столько же.
  • Можно применить ускоренный метод просушки в микроволновой печи. Промытые листья промокнуть бумажной салфеткой и выложить между двумя слоями тонкой хлопчатобумажной ткани на огнеупорную тарелку. Поместить блюдо в СВЧ, установить мощность 200 Вт и таймер на 2 минуты. Затем перевернуть листья и выдержать на указанной мощности еще 2 минуты. Следить, чтобы пряная специя не начала гореть. При необходимости процедуру можно повторить.

Как хранить на ветке

Условия хранения веточек лавра такие же, как и для листьев. Длинные побеги сложно уложить в маленькую емкость, не сломав. Поэтому тарой для сбережения листьев на ветках послужит непрозрачный полиэтиленовый пакет для пищевых продуктов с застежкой.

Тара/упаковка

Купленный в магазине лавровый лист нельзя долго хранить в бумажной упаковке, так как происходит переувлажнение приправы и начинают смешиваться запахи. Листья нужно извлечь из упаковки сухими руками и поместить в стеклянную банку или пластиковый судок.

ИНТЕРЕСНО. Лавровый лист не следует держать в блюде более 15 мин, так как пища начнет приобретать горький привкус.

Место хранения

Сухой лавровый лист, помещенный в плотно закрытую посуду, хорошо хранится в холодильнике. Емкость с пряной специей размещают на полках дверцы или в нижнем отделе для хранения овощей.

Свежий лист лавра, упакованный и помещенный в морозильную камеру, долго сохраняет цвет и аромат листьев. После разморозки растение выглядит свежим, а эфирные масла распространяют сильный аромат.

В домашних условиях подходящей для хранения лаврового листа считается температура +15…+20 °C. Низкие температуры замедляют окислительные процессы, и растение хранится дольше.

Влажность

Влажность воздуха помещения, в котором хранится пряная специя, не должна превышать 75%.

Срок хранения лаврового листа состоит из двух расчетных частей.

  • Первый срок рассчитан от момента сбора урожая до конечного этапа просушки и фасовки. Это время может составить 9 месяцев.
  • Следующий этап – это хранение готового сухого продукта в упаковке. После расфасовки лавровый лист хранится еще год.

На упаковке производитель должен указывать обе даты: дату сбора и дату фасовки.

Условия, при которых лавровый лист испортится.

Листья, которые хранятся неправильно, быстро портятся и утрачивают свою ценность.

  1. Вредное воздействие оказывают солнечные лучи и дневной свет.
  2. Влага при попадании внутрь упаковки провоцирует развитие грибка и плесени, что быстро приводит специи в негодность.
  3. Эфирные масла очень летучи, поэтому листья, которые находятся в открытой упаковке, быстро теряют ароматические свойства.

При неправильном хранении лаврового листа, его запахом пропитаются все продукты, находящиеся поблизости.

При правильном хранении лаврового листа приправа надолго сохранит свои свойства и отдаст свой аромат и вкус там, где это нужно: в любимых блюдах.

Как выбрать

При покупке лаврового листа у частника принимайте во внимание следующие характеристики:

  • Качественный продукт будет издавать яркий аромат. Если размять кусочек лавра между пальцами, то кожа получит характерный запах.
  • У хорошего сухого листа цвет будет серовато-оливковый. Коричневые либо желтоватые листочки не дадут ожидаемого аромата.
  • Лаврушка должна иметь гладкую верхнюю и слегка шероховатую нижнюю поверхность. Повреждений она иметь не должна.
  • Свежий (недавно заготовленный) лист лавра будет упругим. Если он крошится, то от покупки лучше отказаться.

Если вы покупаете фасованную специю, то требования, указывающие на качественный продукт, будут иными:

  • Срок годности фасованного лавра – не больше 1 года, поэтому смотрите на дату упаковки специи.
  • Фольгированная упаковка лучше сохраняет свойства. От покупки лаврушки в бумажном пакете желательно отказаться. В этом случае высока вероятность того, что приправа забрала чужие ароматы и влагу.
  • Упаковка должна быть герметичной, т. е. не иметь никаких повреждений.
  • Аккуратно прощупайте пакет. Это поможет убедиться в том, что листочки целые.
  • Готовая молотая пряность может быть приготовлена из бракованного сырья. К тому же в таком состоянии она очень быстро теряет свой аромат.

Лавровый лист портится?

Лавровый лист – это основной продукт кухни, придающий тушеным блюдам, супам, бульону и соусам богатый древесный аромат и вкус. Но каждая банка содержит дюжину или больше листьев, так что они служат долго. И рано или поздно вы задаетесь вопросом: портится ли лавровый лист?

Или вы заметили, что в последнее время ваши супы не обладают тем богатым вкусом и ароматом, которые были раньше. Вы думаете, что изменение вкуса не случайно, но ингредиенты и рецепты, которые вы используете, остаются прежними.Это должно означать, что дело в специях.

Оказывается, лавровые листы в ящике для специй лежат там уже больше года. Итак, вы начинаете задумываться, как долго держится лавровый лист.

Если что-то из этого кажется вам знакомым, эта статья для вас. В нем мы рассматриваем хранение (подсказка : это не обязательно ящик для специй ), срок годности и разрушение лавровых листьев. Если вы хотите узнать больше об этой специи, прочтите ее.

Как хранить лавровый лист

Как и другие сушеные продукты, такие как порошок чили или корица, сушеный лавровый лист имеет свойство вытягивать влагу из окружающей среды.Это означает, что они должны находиться в сухом месте и плотно закрыты. К счастью, лавровые листья часто продаются в маленьких герметичных стеклянных банках, которые защищают от влаги.

Совет

. Если лавровые листья продаются в бумажной упаковке, после открытия переложите их в небольшой пакет для заморозки или банку.

Как и другие травы, воздействие света и тепла также вредно для листьев, так как они могут ослабить аромат. Это означает, что листья должны оставаться в прохладном и темном месте .

Мы до сих пор не обсуждали, где именно должна располагаться эта банка или пакет с лавровым листом. Здравый смысл подсказывает, что положить его в ящик для специй. И это определенно вариант. Однако вы должны знать, что лавровый лист довольно быстро теряет свой аромат и активность при комнатной температуре . Уже через несколько недель после вскрытия упаковки вы можете заметить, что часть аромата исчезла. И, по правде говоря, это не имеет большого значения, так как вы всегда можете добавить больше листьев, чем обычно, и ваши блюда должны получиться в порядке.

Но есть лучший способ хранить лавровый лист: в морозильной камере. Согласно этой статье Cook’s Illustrated, лавровый лист теряет свою эффективность намного медленнее при замораживании. Поэтому, если вы хотите дольше сохранить аромат лавровых листьев, положите их в пакет для заморозки, плотно закройте его и бросьте в морозильную камеру.

Совет

Не нужно размораживать листья перед приготовлением, добавляйте их прямо в готовое блюдо.

В общем, если морозильное пространство в вашей семье не имеет большого значения, заморозьте лавровый лист.В противном случае храните их в ящике для специй и не забудьте плотно закрыть.

Как долго длится лавровый лист?

Если вы храните лавровый лист в выдвижном ящике для специй, для достижения оптимального вкуса используйте листья в течение 2–3 месяцев. Если вы храните их дольше, не забудьте добавить больше листьев, чтобы получить тот же эффект.

Если вы решите заморозить листья, вкус должен быть максимально качественным более года. Когда вы заметите, что они стали не такими ароматными, как раньше, добавьте больше листьев, чтобы учесть потерю вкуса.

Кладовая Морозильная камера
Лавровый лист 2–3 месяца 1+ лет

Обратите внимание, что указанные выше периоды являются приблизительными и для лучшего качества. Если правильно хранить лавровый лист, он долго не портится.

Как определить, плохой ли лавровый лист

Если вода не попадет на упаковку, лавровый лист не испортится так, как небезопасно использовать. Значит, если вы заметили какие-либо признаки плесени, значит, в упаковку попала вода. И тогда вам следует выбросить листья.

Если вы храните листья при комнатной температуре слишком долго, они могут высохнуть и рассыпаться на мелкие кусочки. Когда это происходит, они бесполезны, поэтому, очевидно, вам следует выбросить их.

И последнее, но не менее важное: повторяю, лавровых листьев постепенно теряют активность . Этот процесс намного быстрее, если вы храните травы при комнатной температуре.Чтобы проверить, хороши ли листья, потрите один пальцами, а затем понюхайте. Если аромат не очевиден, выбросьте их. Если он слабый, вам нужно использовать больше лавровых листьев, чем обычно, чтобы получить желаемый вкус и глубину.

Сбор лавровых листьев – Как собрать лавровый лист в саду

Сладкий залив – неотъемлемая часть большинства моих супов и рагу. Эта средиземноморская трава придает тонкий аромат и усиливает аромат других трав.Хотя залив не является зимостойким, его можно выращивать в горшке в более холодных зонах, а в холодную погоду его можно перенести в закрытое помещение, а это означает, что почти каждый должен собирать свой собственный лавровый лист; конечно, вам нужно знать, когда их выбирать. Есть ли определенное время года для сбора лаврового листа? В следующей статье содержится информация о сборе лаврового листа, в том числе о том, когда и как собирать лавровый лист.

Когда собирать лавровый лист

Лавр залива – вечнозеленый кустарник, который растет в зонах USDA 8 и выше.Его привлекательные глянцевые зеленые листья – это главная достопримечательность, которую сушат в различных блюдах, таких как супы и тушеные блюда. Это ключевой ингредиент в Bouquet de garni и фирменная трава в хорошо известной приправе Old Bay.

Когда растению исполнится пару лет, можно начинать собирать лавровый лист. Кроме того, что нужно ждать пару лет, пока растение созреет, нет установленного времени сбора лаврового листа; листья можно собирать в течение всего вегетационного периода по мере необходимости.

Как собирать лавровый лист

Выбирайте самые большие листья при сборе лаврового листа.В отличие от других трав, которые достигают пика своего развития в молодом и нежном возрасте, лавровый лист имеет более интенсивный вкус, когда стареет. Как уже упоминалось, лавровые листья можно собирать в течение вегетационного периода, но если вы хотите собрать пучок за один раз, собирайте урожай в середине лета, когда листья находятся на пике содержания эфирных масел и, следовательно, аромата.

Просто обрежьте вручную или отрежьте большие безупречные лавровые листья для сбора урожая. Выстелите противень бумажными полотенцами и разложите листья. Или выложите листья по отдельности, не внахлест, и просушите на сетке.

Купленный в магазине сухой залив обычно сушится до костей, но свеже-сушеные листья имеют лучший и более глубокий вкус. В идеале сушите листья в течение 48-72 часов. Если вы предпочитаете сушеные лавровые листья на костях, дайте им высохнуть в течение 2 недель в теплом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Зачем сушите листья? Свежий лавровый лист, как правило, довольно горький, а сушка его смягчает горечь. После высыхания храните лавровый лист в герметичной банке из герметичного пластикового пакета вдали от прямых солнечных лучей при температуре от 65 до 70 F.(18-21 с.) На срок до года.

Срок годности лаврового листа: как долго сохраняется лавровый лист?

Каков средний срок хранения лаврового листа? Как долго лавровый лист хранится в кладовой, холодильнике или морозильной камере? Как лучше всего хранить лавровый лист, чтобы продлить срок его хранения? Найдите ответы на эти и другие вопросы ниже:

Срок годности лаврового листа

Свежие Молотые Сушеные Целые
Кладовая До 7 дней 2-3 ​​года 2-3 ​​года 3-4 года

Сухой свежий лавровый лист можно использовать круглый год без каких-либо проблем.Если вы хотите продлить срок их хранения, поместите их в герметичную банку или контейнер. Вы можете использовать сушеный лавровый лист во всех видах бульонов и бульонов. Поскольку эти листья тускло-зеленые, они совсем не портятся. Однако со временем они могут потерять силу своего вкуса. В большинстве случаев, если вы не получаете нужный аромат, не используйте такие листья. Хранение вашей еды всегда является ключевым моментом. Поместите их в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике. Это существенно продлит срок их службы.

Покупка лаврового листа

Лавровый лист бывает трех разных типов. Вы можете купить свежий лавровый лист или свежезаваренный лавровый лист или старый и сухой лавровый лист. Свежие листья тоже не имеют особого запаха и вкуса. Но если вы используете их в своих рецептах, вы почувствуете легкую целостность, которая добавит аромата, но останется незамеченной, пока вы не сравните их. С другой стороны, свежие сушеные лавровые листья – наиболее распространенные листья, используемые в рецептах, потому что они имеют очень отчетливый запах, который добавляет аромату.Если вы используете очень старые сушеные лавровые листья, то они не сильно повлияют на вкус вашего рецепта, если только вы не очень хорошо разбираетесь в малейших отличиях.

Хранение лавровых листьев

Способ хранения лаврового листа очень похож на хранение любого другого растения. Всегда кладите лавровый лист в стеклянный контейнер или банку. Они не испортятся, но со временем потеряют свой вкус. Если вы не можете извлечь из них какой-либо аромат в своем рецепте, тогда нет смысла использовать или хранить такие лавровые листы.Обязательно храните листья в холодном, сухом и темном месте. Хранение их в стеклянном контейнере с герметичной крышкой – лучшее средство, которое вы можете обработать для этих листьев, чтобы сохранить их аромат на долгое время.

Работа с лавками

Если вы не уверены, что ваш лавровый лист потерял аромат или нет, возьмите пару листиков и сломайте их, если они не выделяют запаха, вам не нужно их использовать. Вы можете добавить несколько сушеных листьев в корзину пароварки, когда готовите рис, овощи или даже рыбу, и они отлично справятся с задачей придать еде тонкий вкус и аромат.

Кулинария лавровых листьев

Не существует специальной техники для использования лавровых листьев в еде. Вы можете добавить их перед приготовлением пищи на пару и всегда используйте для этой цели свежесушенный лавровый лист. Они придадут неизведанное наполнение вкусу вашего блюда. Обязательно используйте их с другими травами, такими как шалфей, тимьян или базилик, и вместе эти травы будут творить чудеса.

Лавровый лист портится?

Введение

Лавровый лист портится? Это часто задаваемый вопрос.Лавровый лист может происходить из множества разных прядей, и наиболее распространенным является лавровое дерево.

Хотя лавровый лист каждого происхождения имеет свой вкус, большинство из них используются для придания аромата вашему блюду или для приготовления чая.

Они известны как полезные травы, богатые витамином А, С, железом, кальцием и многими другими питательными веществами.

Несмотря на то, что недостаточно научных данных, подтверждающих пользу лаврового листа, согласно исследованию, опубликованному в Journal of Biochemical Nutrition, люди, которые употребляют лавровый лист в течение некоторого времени, могут снизить уровень глюкозы и улучшить профили холестерина.Кроме того, чай из лаврового листа может помочь при лечении мигрени и расстройства желудка.

Как бы то ни было, лавровый лист широко используется в пикантных блюдах из-за их аромата, и некоторых подтвержденных пищевых ценностей, которые они предоставляют нам, достаточно, чтобы мы решили добавить эту траву в наш шкаф для специй.

Если вам интересно, как долго может храниться лавровый лист, чтобы ваше блюдо могло иметь насыщенный вкус, как при использовании свежего лаврового листа, и как правильно их хранить, эта статья для вас.

Сколько держится лавровый лист?

Как правило, травы имеют длительный срок хранения, как и лавровый лист.Вы можете оставить лавровый лист в ящике для специй примерно через 2–3 месяца, чтобы он не испортился.

Лучшим выбором для более длительного хранения является замораживание их в морозильной камере, тогда безопасное время для сохранения их наилучшего качества составляет до одного года или более.

Однако, если после этого вы используете лавровый лист и поймете, что вкус не такой насыщенный, как раньше, просто добавьте немного больше, чем обычно, чтобы получить тот же эффект.

Как узнать, испортился ли лавровый лист?

Если вы храните лавровый лист при комнатной температуре в сухом и прохладном месте, плохие листья будут сухими и рассыпаться на мелкие кусочки.

Или, если вы храните лавровый лист в морозильной камере в холодном состоянии, но упаковка не закрыта плотно и не позволяет влаге контактировать с листьями, на них легко образуется плесень. Со всеми упомянутыми идентификациями просто выбросьте лавровый лист.

Вы можете проверить, можно ли использовать ваши листья, потерев их и понюхав, чтобы вы могли решить выбросить их или использовать, но в большем количестве.

Как хранить лавровый лист?

Держите лавровый лист или другие засохшие продукты вдали от сырых, светлых или жарких мест.

Это означает, что если вы хотите оставить лавровый лист при комнатной температуре, вам следует поместить его в герметичную банку или пакет в темное и прохладное место.

Более оптимальный способ – заморозить их в морозильной камере. Такой способ хранения замедлит процесс потери аромата лаврового листа.

Можно ли заморозить лавровый лист?

Да, как упоминалось ранее, вы можете полностью заморозить лавровый лист, чтобы он продержался более года. Это даже рекомендуемый способ продления срока хранения этой травы.

Как заморозить лавровый лист?

Теперь вы узнаете, как правильно заморозить лавровый лист, выполнив несколько простых шагов.

Советы по замораживанию лаврового листа
  • Перед замораживанием лаврового листа убедитесь, что он вымыт и полностью высушен. Вы можете нарезать их или оставить неразрезанными.
  • Когда вы замораживаете лавровый лист в масле, вам лучше выбрать подходящее масло. Оливковое масло, кокосовое масло или топленое масло будут хорошим выбором
Вещи, которые вам понадобятся для замораживания лавровых листьев
  • Безопасный для морозильной камеры контейнер или пакет
  • Противень
  • Противень для кубиков льда
  • Вода / Масло / Бульон
Как заморозить лавровый лист по отдельности
  1. Разложите все листья на однослойном противне, затем поместите в морозильную камеру на час или около того
  2. Как только лавровый лист замерзнет, ​​переложите их в пакет для заморозки или контейнер
  3. Пометьте пакет / контейнер и вставьте в морозильную камеру
Как заморозить лавровый лист в воде / масле / бульоне
  1. Поместите лавровый лист в каждую прорезь для кубиков льда, затем заполните их вода / масло / бульон
  2. Поместите лоток для кубиков льда в морозильную камеру до тех пор, пока каждый кубик не станет твердым.
  3. Переложите кубики в пакет или контейнер для морозильной камеры
  4. Наклейте этикетку на пакет / контейнер и воткните eezer

Как разморозить лавровый лист?

В зависимости от того, для какой цели вы собираетесь использовать лавровый лист, мы решим, размораживать замороженный лавровый лист или нет.

  • Если вы хотите использовать лавровый лист для таких блюд, как супы, тушеные блюда и т. Д.… Размораживать листья не нужно. Просто положите их в кастрюлю горячего супа или тушеного блюда
  • Если лавровый лист будет частью вашего салатного блюда или вы хотите замариновать и заправить пищу лавровым листом, возможно, вам сначала придется разморозить их. Самый простой шаг – просто переложить их из морозильной камеры в холодильник на пару часов, а затем вынуть и использовать.

Как сажать, выращивать и собирать урожай Sweet Bay

Стив Альберт Оставить комментарий

Сладкий залив – ароматная трава, которая растет как большой куст или дерево.Лавровый лист используется для ароматизации супов, рагу, овощей и мяса. Сладкий залив еще называют лавровым листом и лавровым лавром.

Познакомьтесь с Sweet Bay
  • Ботаническое название и семейство: Laurus nobilis принадлежит к семейству Lauraceae или laurel
  • Происхождение: Залив родом из Средиземного моря.
  • Тип растения: Бухта – древесный вечнозеленый многолетний кустарник или дерево, которое может вырасти от 10 до 60 футов в высоту в зависимости от обстоятельств.Его можно вырастить в контейнере от саженца до 5 футов высотой примерно за 5 лет.
  • Период выращивания: Бухта – вечнозеленое многолетнее растение, которое может расти везде, где температура превышает 25 °.
  • Зоны выращивания: Зоны 8-10.
  • Выносливость: Залив устойчив к температуре около 25 ° F в земле; залив менее морозостоек при выращивании в контейнере. Если температура близка к нулю, принесите контейнер для выращивания в закрытое помещение.
  • Форма и размер растения: Bay может расти как многоствольный куст или как одно- или многоствольное дерево.В контейнере Bay растет от 5 до 20 футов в высоту, в зависимости от места выращивания и обстоятельств. Бухта может вырасти до 60 футов в саду или в дикой природе. Залив часто вырастает из нескольких побегов или стволов; его можно обрезать до одного ствола.
  • Цветы: У залива маленькие, неприметные, кремово-желтые цветки, которые превращаются в темно-пурпурно-черные ягоды от ½ до 1 дюйма в диаметре.
  • Время цветения: Залив цветет весной.
  • Листья: Bay имеет овальные, кожистые, блестящие, темно-зеленые листья, которые вырастают от 2 до 4 дюймов в длину со слегка волнистыми краями, попеременно растущими на ветвях.Новообразование лилово-коричневого цвета.

Как сажать Sweet Bay
  • Лучшее место: Посадите растения прямо на солнце в хорошо дренированной почве. Бухта укрытия от резких ветров. Залив восприимчив к морозам и холоду, поэтому выращивайте растения в контейнерах, которые можно перемещать в помещении в холодно-зимние регионы.
  • Подготовка почвы: Bay лучше всего растет на богатой гумусом хорошо дренированной почве и предпочитает pH почвы от 6,2 до 6,6.
  • Семена, начиная с закрытого грунта: Размножайте гнезда черенками или побегами весной.Семя медленно прорастают; начинать семена в помещении в любое время года для пересадки в сад весной.
  • Пересадка в сад: Посадите укорененные заливные растения в саду весной или летом.
  • Время посадки в открытом грунте: Весной высаживайте в саду молодые лавровые деревья. Вы можете купить молодые лавровые деревья в емкостях емкостью 1, 3 и 5 галлонов.
  • Глубина посадки: Выращивайте растения в горшках на той глубине, на которой они росли в горшке, а не глубже.
  • Расстояние: Деревья залива вырастают до 20 футов в высоту и вдвое меньше в ширину, если дать им возможность вырасти до зрелости. Соответственно раскладывайте деревья.
  • Сколько сажать: Одно лавровое дерево удовлетворит все ваши кулинарные потребности.
  • Сопутствующие посадки: Лавровые деревья, выращиваемые в контейнерах (одноствольные), могут быть окружены более мелкими однолетними травами, такими как базилик и тимьян. Говорят, что лавровый лист отпугивает блох, вшей и моли.

Как выращивать Sweet Bay
  • Полив: Следите за тем, чтобы почва была влажной, а не влажной, особенно приживаются гнедые растения.После укоренения бухта требует лишь периодического полива. Убедитесь, что почва хорошо дренируется и никогда не бывает сырой или мокрой.
  • Кормление: Весной удобряйте залив универсальным органическим удобрением; залив – медлительный производитель; не удобряйте залив. Выдержанный компост – хорошая поправка на почву, как и костная мука.
  • Уход: Обрежьте кончики роста, чтобы растение оставалось густым. Пересаживать заливные растения из контейнера в более крупные горшки примерно каждые три года (или обрезать растение, чтобы оно оставалось в меньшем контейнере).Поддерживайте здоровье гнедого, поливая растение водой пару раз в год.
  • Контейнерное и зимнее выращивание: Заливные растения вырастают на 10–12 дюймов каждый год; растение объемом один галлон вырастет примерно до 5 футов в высоту за пять лет. Вы можете держать бухту, выращенную в контейнерах, обрезанной от 2 до 5 футов в высоту. Выращивайте залив в богатой почвенной смеси; пересаживайте растения в более крупные горшки по мере их роста. Контейнерное выращивание – лучший вариант в регионах с холодной зимой. С весны до осени растения можно высаживать на открытом воздухе, а в морозную погоду вносить в закрытые помещения.Зимой в помещении, в теплом солнечном месте, вдали от сквозняков. Выберите контейнер, который можно перемещать на колесиках или тележке с колесами. Обрежьте корни у горшечных растений и добавьте новую органическую почвенную смесь, чтобы стимулировать новый рост.

Устранение неполадок Sweet Bay
  • Вредители: Залив чувствителен к образованию накипи. Удалите накипь садовым маслом или удалите накипь ватным тампоном, смоченным в спирте.

Как собирать урожай Sweet Bay
  • Когда собирать урожай: Собирать лавровый лист свежим круглый год.Молодые листья самые ароматные.
  • Способ сбора урожая: Обрежьте зрелые лавровые листья садовыми ножницами или ножницами по мере необходимости; зрелые листья обладают лучшим ароматом.

Сладкая бухта на кухне
  • Вкус и аромат: Лавровый лист придает сладкий острый вкус с оттенками мускатного ореха, ванили и сосны. Сушеные листья ароматнее свежих.
  • Листья: Добавляйте цельные свежие или сухие листья в супы, тушеные блюда, томатные соусы, маринады и мясные изделия длительного приготовления.Добавляйте листья в начале приготовления. Наилучший аромат будет получен, если листья варить 30 минут и более; удалите листья перед подачей на стол. Чрезмерное употребление заливного может сделать блюдо горьким. Добавьте щепотку молотого лаврового листа в начинку, супы или рагу.
  • Приготовление: Один лавровый лист приправляет 1 галлон супа. Смешайте один цельный лавровый лист с тимьяном и петрушкой, чтобы получился букет гарни . При приготовлении листья не размягчаются. Листья очень жесткие с острыми краями, и их следует удалить перед подачей на стол.Не ешьте лавровый лист.
  • Кулинарные добавки: Используйте залив в сочетании с горошком перца, шафраном, чесноком, душистым перцем, цитрусовыми, а также готовой и сушеной горчицей.

Консервация и хранение Sweet Bay
  • Сушка: Высушите лавровый лист перед использованием. Сушите листья в теплом тенистом месте, не на ярком солнце. Вы можете положить их на поднос, в миску или повесить в сетчатом мешке. Если листья начинают скручиваться, прижмите их между двумя досками.Также можно сушить лавровый лист в микроволновке; положите листья на бумажные полотенца на 1-3 минуты, каждую минуту проверяя, не высохли ли они.
  • Замораживание: Листья можно заморозить и использовать позже, как свежие листья. Заморозьте листья в герметичном пластиковом пакете для заморозки.
  • Хранение: Хранить сушеный лавровый лист в герметичном контейнере. Сухие листья потеряют аромат примерно через год.

Размножение Sweet Bay
  • Залив для выращивания из семян, черенков или пересаженных побегов.Проще всего начать с растения объемом от 1 до 3 галлонов, купленного в садовом центре; можно начинать сбор листьев в первый год.
  • Семя: Семена сложно запустить. Поддерживайте температуру почвы на уровне 75 °. Семена могут прорасти всего за 28 дней, но иногда на прорастание может потребоваться до года.
  • Черенки: Черенки свежих зеленых побегов. Черенки могут укорениться от 6 до 9 месяцев; храните черенки во влажной почве.

Сорта залива для выращивания
  • Сладкий залив или Laurus nobilis выращивают для кулинарных целей.
  • Калифорнийский залив, Umbellularia californica , другое растение; он имеет сильный, терпкий вкус и не заменяет сладкий залив.

Также представляет интерес:

Как вырастить мяту

Как вырастить тимьян

Как вырастить орегано

Как вырастить петрушку

Как создать сад с травами

Выращивание трав для приготовления пищи

Рубрика: Травы, Как вырастить С тегами: Лавровый лист, Травы, Как расти, Sweet Bay

Предыдущее сообщение: «Как вырастить душистую гераниСледующее сообщение: Как вырастить Червель»

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Лавровый лист портится? Как долго держится лавровый лист?

Лавровый лист – это ароматный и ароматный лист лаврового дерева, который мы используем в качестве специи, усиливающей вкус.

Лавровый лист обладает резким запахом и вяжущим вкусом, который вы добавляете в различные кухни, включая соусы, супы и тушеные блюда, и даже в чай.

Кроме того, если вы еще не знали, лавровый лист имеет огромную питательную ценность.

Согласно Verywellfit, он предлагает нам нужное количество витаминов A, C, кальция, железа, магния, марганца, калия и, как известно, облегчает различные другие проблемы со здоровьем.

Давайте будем честными; у всех нас есть эта очень старая банка лаврового листа, живущая в шкафу, и мы не уверены в ее использовании, но тем не менее используем их почти каждый день.

Но задумывались ли вы, как долго держится лавровый лист? Безопасно ли даже есть тот унылый старый лавровый лист, который лежит у вас в шкафу со специями?

Что ж, чтобы ответить на этот вопрос, давайте продолжим.

Может ли лавровый лист портиться? Как долго держится лавровый лист?

Сушеные травы и специи кажутся вечными.

Хотя употребление этих сомнительных банок со специями, такими как лавровый лист, корица и порошок чили, не убьет вас, они уже потеряли бы свой полный вкус, тогда какой смысл добавлять мягкие и тусклые специи в вашу еду?

Идеально подходит для лавровых листьев, которые хранятся от 1 до 3 лет, в зависимости от того, как вы их храните.

Чтобы продлить срок хранения, лучше всего хранить сушеные лавровые листья в темном и прохладном месте, вдали от солнечного света и тепла, поскольку они снижают активность листьев.

Но если вы используете свежий лавровый лист, его, вероятно, хватит на неделю, и это при условии правильного хранения в герметичном контейнере.

Один интересный факт о хранении лаврового листа заключается в том, что полка для специй находится не там, где лавровый лист, а в морозильной камере, как сказано в Thekitchn.

Хранение их в морозильной камере помогает листьям сохранять большую часть своего аромата и вкуса в течение более длительного периода.

Сушеный лавровый лист хранится долго, но…

Лавровый лист не обязательно портится или портится, но если вы заметили, что ваша еда не такая ароматная и ароматная, то это, вероятно, считается плохим.

Я имею в виду, кто не хочет, чтобы запах аромата и остроты приправлял вкус вашей еды.

Как определить, плохи ли лавровый лист? Лавровый лист оставляет срок годности!

Лавровый лист придает приятный запах и придает блюдам особый оттенок, но если вы не получите такого сильного вкуса, как вы ожидали, листья можно считать плохими, хотя вы все равно можете их употреблять.

Однако для получения дополнительных вещественных доказательств, если в вашем контейнере или пакете с лавровым листом есть влага, вам следует поискать любые признаки плесени на ваших листьях.

Кроме того, еще один способ узнать, испортился ли лавровый лист, – это проверить, не рассыпается ли лист при прикосновении и легком нажатии на куски, тогда это признак того, что он хранился слишком долго и его пора заменить на свежий.

Вы также можете попробовать потереть лист пальцами и понюхать его; если аромат слабый, значит испортились.

Заключение

Лавровый лист улучшает окружающую среду в еде. Они добавляют щепотку вкуса и аромата, без которого ваша еда все равно не сломается, но это определенно добавляет ей легкости.

Более того, хотя употребление лаврового листа, хранящегося в течение многих лет или неправильно, не считается небезопасным, оно, несомненно, отнимает у него много активов.

Поэтому, чтобы насладиться лавровым листом и получить максимум удовольствия от него, убедитесь, что вы храните его должным образом, и замените старые банки с листьями в своем шкафу свежими.

Как обезвоживать лавровый лист @OmNomAlly – береги травы!

До недавнего времени у меня действительно не было необходимости обезвоживать лавровый лист, потому что у меня на заднем дворе было лавровое дерево.Больше похоже на детский куст в большом терракотовом горшке. Залив, наверное, моя самая любимая трава, и она позволяет извлечь максимум пользы из любой травы или специи на нашей кухне. Затем, как это часто бывает в моем маленьком огороде, однажды утром я проснулся и обнаружил, что мой отсек полностью обнажен, а весь горшок лежит на боку с массивной трещиной в стволе. Мертвый. Прошло. Опоссумы снова ударили.

Черт знает, чего опоссумы хотели от моей бедной маленькой бухты, это не то, что они готовят супы на нашей крыше по ночам (или они?).В конце концов, они съедают все остальное, так что все, что у меня осталось, – это дюжина растений Алоэ вера , куст розмарина и немного клубники (пока!). К счастью, теперь я выращиваю травы на нашем внутреннем подоконнике вместе с микрозеленью и ростками, иначе у меня больше не было бы зелени, которую можно было бы назвать своей собственной. Я не могу утверждать, что этот пост – результат моей тяжелой работы, поскольку все листья, которые я использовал для этого урока о том, как обезвоживать лавровый лист, были получены с работы Кама на травяной ферме. Спасибо, милая!

После торжественной кончины моего любимого лаврового дерева я изначально купил емкость с сушенкой… и это не фантастика.Крошечный, бежевого цвета и с сильным запахом ментола, я, очевидно, испортил свое собственное дерево в течение многих лет. Мое открытие заключалось в том, что сушеные листья далеко не такие ароматные при приготовлении, и у них совершенно другой аромат, чем у меня дома. В итоге я использовал около 8 листьев в рецепте супа, где я обычно использовал 2-3 свежих, чтобы выявить пикантные качества всех используемых ингредиентов. На самом деле я их выбросил – я такой сволочь, да? К счастью, Кам занимается продажей большого количества лаврового листа на розничный рынок, так что в итоге у меня получилась такая свежая связка лаврового листа, что листья все еще оставались на стебле и все такое!

Если вам повезло, что у вас есть собственное дерево, вам, вероятно, никогда не понадобится сушить лавровый лист – просто используйте его в свежем виде, чтобы придать еде сильнейшие ароматические качества.Однако, если вам когда-либо подарили свежую ветку от друга или вы захотели подарить ее другому гурману, вы захотите сохранить их, чтобы они прослужили как можно дольше. Сушка на воздухе в этой ситуации абсолютно возможна, и лавровому листу понадобится пара недель, чтобы он высох, когда его связали и повесили в кладовке шкафа. Однако мой любимый метод – обезвожить лавровый лист на некоторое время, чтобы он высох – он определенно быстрее, и я считаю, что он даже немного лучше сохраняет великолепный зеленый цвет лавровых листьев.

Обезвоживание лавровых листьев – простая задача, так как все, что вам нужно сделать, это вымыть листья и ветви (если они еще прикреплены), сорвать листья и уложить одним слоем на лотки дегидратора с сетчатой ​​подкладкой. Я даже не промокаю их обеими руками, просто стряхиваю их или сливаю на дуршлаг в течение нескольких минут. В противном случае промокните чистым кухонным или бумажным полотенцем, прежде чем переходить к лоткам дегидратора.

Все инструкции по распечатке и сохранению доступны в конце этого поста, и вы обнаружите, что общее время высыхания занимает около 4-6 часов при 46C / 115F.Я бы рекомендовал проверить партию через 4 часа, так как листья готовы, когда они скручиваются и теряют часть своего цвета, становятся ломкими и “трескаются” при сгибании. После этого их можно неплотно упаковать в герметичный контейнер и поместить в кладовку для длительного хранения и использовать точно так же, как свежие или стандартные сушеные листья. Разве я не говорил вам, как легко было обезвожить лавровую воду? По каким рецептам вы в первую очередь будете использовать свеже высушенный лавровый лист? Обязательно сообщите мне в комментариях!

xx Союзник


Как обезвоживать лавровый лист

Общее время

Автор: Элисон Мюррей @ Om Nom Ally | www.omnomally.com

Тип рецепта: консервирование, обезвоживание

Кухня: без молока и яиц. без глютена, без орехов, без сои, без пшеницы. Веганский, Палео.

  1. Вымойте листья и ветви (если они все еще прикреплены), затем оторвите листья
  2. Положите одним слоем на лотки дегидратора с сетчатой ​​подкладкой
  3. Сушите в течение 4-6 часов при 46 ° C / 115 ° F или пока листья не скручиваются и не опадают некоторые из них становятся хрупкими на ощупь и «трескаются» при сгибании
  4. После высыхания перенесите из дегидратора в герметичные контейнеры и храните в прохладном темном месте

3.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *