Как вкусно приготовить корюшка: Корюшка, жареная на сковороде в муке

Содержание

Корюшка, жареная на сковороде в муке

Корюшка, жареная на сковороде в муке, – это необыкновенно вкусное блюдо. Рыбка получается ароматной и очень аппетитной. Плавники и хвостики у жареной корюшки хрустят, как сухарики. Со стола эту наивкуснейшую рыбку сметают за считанные минуты. К отварной картошечке, рису, тушеным овощам и картофельному пюре такая рыба станет идеальным дополнением, непременно попробуйте!

Для приготовления корюшки, жареной на сковороде в муке, потребуется:

сок лимона – 1 ч. л.;

масло растительное для жарки – 5 ст. л.

Промоем корюшку под холодной водой, ножом слегка поскребем спинки (иногда там бывают чешуйки) и еще раз хорошо промоем. Хвосты и плавники не удаляем – они очень нежные и прекрасно хрустят в готовом блюде.

Далее делаем надрез по голове до хребта рыбы, отрываем голову, вытаскивая внутренности, которые будут легко тянуться за головой (икру не вытягиваем).

Очищаем подобным образом всю рыбу.

Далее подготовленную корюшку солим и перчим по вкусу, добавляем лимонный сок и оставляем просолиться и промариноваться на 20 минут.

Затем в миску насыпаем муку. Обваливаем корюшку в муке, хорошо панируя всю рыбу, в том числе срезы от голов и хвосты.

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его и выкладываем корюшку в один слой.

Жарим корюшку на среднем огне до румяной корочки сначала с одной стороны (примерно, 7-8 минут), затем переворачиваем на вторую сторону и жарим еще 7-8 минут.

Румяную, с аппетитной хрустящей корочкой рыбку снимаем со сковороды и выкладываем на блюдо для подачи. Когда вся рыба будет пожарена, подаем корюшку к столу.

Вкуснейшая, хрустящая, ароматная корюшка прекрасно подойдет к гарниру из картофеля, риса или овощей. Такая рыба хороша как в горячем, так и в холодном виде, но в остывшей рыбке хруст уходит. Приготовьте корюшку, жареную в муке на сковороде, и вы с удовольствием не раз еще вернётесь к этому рецепту!

Приятного аппетита вам, друзья!

2 способа приготовить корюшку – жарим и запекаем

2 простых способа приготовить корюшку. Самая вкусная маленькая рыбка, да и готовить её довольно просто, рассказ о личном опыте приготовления (жарка и запекание).

Для меня самая вкусная сёмга – это свинина! Поэтому с мужем у нас уговор: хочешь рыбы – чисти, а я приготовлю. Вот и принёс он как-то полтора килограмма замороженной корюшки – позарился на копеечную цену.

Сначала пытался убедить меня в том, что такую мелочь не чистят и не потрошат, но – Интернет-то под рукой! Легко доказала горемыке, что даже малейшая чешуйка может испортить вкус блюда, не говоря уже о внутренностях.

Сошлись во мнении, что и головы лучше сразу отдать уличным кошкам (всё равно ведь их есть не будешь, а место на сковороде займут).

И вот после двухчасового мучения у кухонной мойки – у бедного даже спина заболела – добыча была почищена и обезглавлена.

Характерного огуречного запаха мы не почувствовали, это ведь только свежий улов так пахнет. Да и то, говорят, лишь с устья Невы. Но в целом аромат был гораздо приятнее, чем у рыбы, с которой до сих пор приходилось иметь дело.

Так как готовила корюшку впервые, то решила одну часть просто пожарить, обваляв в муке, а другую – запечь в духовке.

Жарила корюшку так:

Сковороду посыпала солью, налила растительное масло и выложила по всей площади плотненько тушки.

Жарила до корочки, затем перевернула двумя лопатками всё сразу, как блинчик.

Корюшка ушла в один миг: хрусть, хрусть – и нету!

Вместе с косточками и хвостиками съели! Это как вкусно пожаренные семечки: остановиться невозможно, пока на тарелке пусто не будет. Даже пожалела, что оставшуюся часть уже поставила в духовку.

А в духовке корюшку запекала так:

Застелила противень фольгой, рыбу сбрызнула лимоном и растительным маслом, посолила, перемешала с репчатым луком, посыпала тархуном и смесью перцев. Прикрыла фольгой сверху и отправила на сорок минут в духовку.

Получилось тоже очень вкусно, хотя здесь я уже хребет из корюшки вынимала, муж же съедал её целиком.

Предпочтение, конечно, я отдала бы жареной безо всяких изысков корюшке. Однако запеченная корюшка полезнее.

Совсем не жалко было потраченного на приготовление таких деликатесов времени (тем более, что основной удар взяли на себя мужские плечи), настолько вкусной оказалась эта рыба, пусть и замороженная. Представьте, какое удовольствие можно получить, попробовав приготовить свежую!

Ведь недаром корюшку по велению Петра Первого назвали Царь-рыбой!

А Петербург, Калининград и другие города устраивают целые фестивали, посвящённые корюшке. Есть ей в Кронштадте и памятник от благодарных блокадников, которым эта малявка помогла выжить в страшные годы войны.

Действительно, маленькая, да удаленькая рыбка.

Всё, решено: весной едем в Питер на корюшку!


Простой способ пожарить мойву

Лещ в фольге, просто и вкусно!

Карп с хрустящей корочкой

Как приготовить корюшку: 10 вкусных рецептов

На улицах Калининграда одуряюще пахнет огурцами — сезон корюшки в самом разгаре! Традиционно её просто жарят, обваляв в муке. Однако существуют и другие способы приготовления. Для тех, кто никогда её не готовил и думает, что это невероятно трудно, в BALTMAXIMUS собрали десять несложных, но умопомрачительных рецептов корюшки в домашних условиях.

Что она из себя представляет?

Рыбка семейства корюшковых водится в водоёмах по всей России, но наиболее известна (и любима!) она именно в Калининграде. Именно здесь ей оказывается особое внимание — ежегодно проводятся праздники корюшки по всей области!


Чешуя у неё полупрозрачная и очень мелкая, поэтому чистить её довольно просто. Вкус специфический (как и запах — она явственно пахнет огурцами). При этом мясо её нежное, косточки мягкие – именно за это любима корюшка. Этот продукт очень полезен. Он содержит множество необходимых минералов, витаминов и легкоусвояемый белок. Продукт относится к разряду низкокалорийных (на 100 граммов — 100 килокалорий, в жареной корюшке — 180), поэтому её можно со спокойной совестью употреблять и худеющим).

   BALTMAXIMUS знает секрет: классический способ приготовления предполагает использование большого количества масла. Но если вы хотите снизить калорийность, обратите внимание на варку, запекание или обжаривание на антипригарной сковороде-гриль.

Классический домашний рецепт

Нет ничего проще, чем пожарить купленную рыбку. Да и классический способ считается самым вкусным. В квартире проще всего приготовить корюшку на сковороде.


Необходимые ингредиенты:

· 1 кг корюшки

· Мука для панировки

· Много растительного масла

· Соль и перец

Способ приготовления:

· Тушки надо помыть и почистить. Не пренебрегайте этим: чешуя у корюшки, конечно, мелкая, но если она попадется вам в тарелке, вы вряд ли получите удовольствие. Затем отрежьте головы и выпотрошите тушки.

· Обваляйте их в муке, посолите и обжарьте в большом количестве раскалённого масла. Мелкую можно жарить даже во фритюре — так корочка получится более хрустящей и аппетитной. Время приготовления зависит от размера рыбки: для средней хватает примерно пяти минут обжарки с каждой стороны.

Этот рецепт можно назвать традиционным — именно с него лучше всего начать своё знакомство со вкусом данной рыбы. Старайтесь выбирать экземпляры одного размера, чтобы они приготовились равномерно.

Корюшка на углях

Для пикника в майские праздники идеальным решением станет жарка на мангале. Благодаря дыму рыба приобретет особую пикантность и соблазнительный аромат. А ещё она будет менее жирной и не такой калорийной, как корюшка на сковороде.


Необходимые ингредиенты:

· 600 граммов рыбы (лучше крупной)

· Пара столовых ложек оливкового масла

· Морская соль

· Немного лимонного сока

· Укроп

Как приготовить:

· Заранее помойте и вычистите тушки.

· Сбрызните их смесью масла и сока, перемешайте, чтобы смесь распределилась равномерно.

· Посыпьте солью и оставьте на несколько минут.

· За это время можно подготовить гриль.

· Обжаривать всего по паре минут с каждой стороны.

В идеале готовое блюдо нужно посыпать измельчённой зеленью. Оно прекрасно подойдет для приготовления на даче. Захватите сразу побольше — чтобы хватило на всю компанию. Лишнего точно ничего не останется!

  Совет от BALTMAXIMUSмелкие рыбёшки можно готовить прямо с головой и не очищать от внутренностей до приготовления. Но в этом случае еда может немного горчить, поэтому лучше не пренебрегать данным этапом. Если среди внутренностей вам попадется икра, её можно будет поместить обратно в брюшко или пожарить отдельно. Так же стоит поступать и с молоками.

Запечённая корюшка

Сохранить максимум полезных веществ, не добавляя при этом в блюдо жира, вам поможет запекание. Корюшка в духовке получается особенно нежной и понравится даже искушённым дегустаторам.


Необходимые ингредиенты:

· 500 граммов корюшки

· Сок лимона

· Душистый перец

· Соль

· Зелень (высушенная или мелко нарубленная)

Делать такое блюдо очень просто:

· Смешайте маринад: в сок лимона добавьте зелень и соль.

· Залейте им рыбу и дайте настояться.

· Оберните противень фольгой и разогрейте духовку.

· Распределите главный компонент ровным слоем, накройте еще фольгой и отправьте запекаться на 20 минут при 200 градусах.

· При желании за пять минут до конца приготовления можно приоткрыть верхний слой материала, чтобы получить румяную корочку.

Корюшка в духовке получается сочной и отлично сочетается с гарниром из свежих овощей. Если вы возьмете тушки маленького размера, то они будут приятно хрустеть, если большого — мясо порадует вас своей нежностью.

Наваристая уха

Очень интересное блюдо — уха из корюшки. Его нечасто встретишь на наших столах, а зря: такой суп не только очень питателен, но ещё и низкокалориен. Идеально для начала весны!


Необходимые ингредиенты:

· Крупная корюшка — 10 штук

· Морковь и лук — по 1 штуке

· Картофель — 1 штука (можно не добавлять)

· Зелень петрушки и сельдерея

· Чёрный перец и соль

· Щепотка мускатного ореха

· Пара лавровых листочков

Приступайте к варке:

· Нарежьте овощи кубиками, залейте водой и поставьте кастрюлю на плиту. Бросьте в воду лавровый лист. Для яркости вкуса можно кинуть туда же чуть-чуть молотого мускатного ореха.

· Варите до мягкости овощей.

· Корюшку очистите от чешуи и внутренностей.

· Опустите её в кипящий бульон, варите не более пяти минут.

· Добавьте соль, перец и зелень.

Теперь уху из корюшки нужно накрыть и дать настояться перед употреблением. Лучше немного подождать, чтобы вкус супа стал более насыщенным. Через пару часов можно будет приступать к трапезе.

   Интересный факт от BALTMAXIMUS. Многие считают, что уха и рыбный суп — это одно и то же блюдо. Уха — блюдо наваристое, обязательно с прозрачным бульоном. Готовиться она может только из свежей рыбы (замороженная не подойдёт) — именно поэтому её часто готовят на костре сразу после рыбалки. Кроме того, в настоящую уху добавляют минимум овощей: они нужны только для того, чтобы подчеркнуть вкус. Уху в домашних условиях варят редко, чаще всего хозяйки готовят именно рыбный суп.

Необычный рецепт

Если вам повезло приобрести особенно крупных экземпляров, порадуйте себя и домашних фаршированной корюшкой. Скорее всего, такое блюдо вас приятно удивит. Оно прекрасно разнообразит ваш рацион.


Необходимые ингредиенты:

· 10 крупных рыбин

· Грибы (шампиньоны) — 120 граммов

· 1 небольшая луковица

· Панировочные сухари — 3 стакана

· 2 куриных яйца

· Томатный соус — 100 граммов

· Листики петрушки

· Лимон

· Масло растительное

· Соль

Приступайте к приготовлению:

· Рыбу вымойте, выньте внутренности и вырежьте спинной хребет. Посолите.

· Соус доведите до кипения, положите мелко нарезанные грибы и измельчённый лук.

· Уварите до густоты, а затем охладите приготовленный фарш.

· Начините корюшку. Чтобы начинка не вываливалась, брюшко можно зашить грубыми нитками или заколоть деревянными шпажками.

· Обмакните тушки во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях.

· Обжаривайте во фритюре до готовности, а потом промокните лишний жир салфетками.

Фаршированная корюшка готова! Она прекрасно подойдёт как для семейного ужина, так и для воскресного обеда или даже приема гостей. Простое с виду, блюдо поразит вас гаммой вкусовых оттенков.

Маринованная корюшка

Это блюдо должно прийтись по вкусу гурманам. Его называют одним из самых изысканных способов приготовить промысловую рыбку. В сезон вам обязательно стоит попробовать! Тем более, что сделать маринад очень легко.


Для рецепта потребуются:

· Обжаренная корюшка — 800 граммов

· Репчатый лук — 2 штуки

· Морковь — 1 крупная

· Соль и сахар-песок — по 1 столовой ложке

· Уксус 9 % — 60 миллилитров

· Вода питьевая — 0,5 литра

· Лавровый лист, душистый перец

Процесс приготовления:

· Приготовьте рыбу по традиционному рецепту.

· Вскипятите воду с солью, сахаром и специями. Положите нарезанные морковь и лук, варите семь минут.

· Снимите с огня, влейте уксус, перемешайте.

· Сложите корюшку в кастрюлю, сверху залейте горячим маринадом.

· Накройте тарелкой и придавите чем-то тяжёлым. Отправьте охлаждаться.

Маринованная корюшка должна настояться в холодильнике не меньше суток, после чего можно будет снимать пробу. При первом прочтении рецепт может показаться странным, но лучше не доверяться чувству и приготовить весеннюю вкуснятину. 

Рецепт с соусом

Аппетитную подливку ко вторым блюдам любят и дети, и взрослые. Почему бы не побаловать себя вкуснейшей корюшкой в соусе?


Для блюда будут нужны:

· Корюшка — 600 граммов

· Лук — 100 граммов

· Сливки — 300 миллилитров

· Масло сливочное — 50 граммов

· Мука — 2 столовые ложки

· Вино (белое, сухое) — 50 миллилитров

· Рыбный бульон — 150 миллилитров

· Смесь приправ

Готовить следующим образом:

· Обжарьте нарезанный репчатый лук.

· В другой сковороде растопите масло, обжарьте муку и влейте сливки. Мешать нужно тщательно и непрерывно, иначе в соусе образуются комочки! Уварите смесь до загустения. Подсолите.

· Сложите в кастрюльку подготовленные тушки, накройте луковой «подушкой» и залейте соусом. Добавьте специи, бульон и вино.

· Поставьте на маленький огонь. Тушите до готовности.

Корюшка в соусе получается аппетитной и идеально сочетается с отварным картофелем. Это блюдо можно предложить детям или людям, которые не любят речные продукты — даже они будут в восторге.

Рецепт в мультиварке

Обладателям этого агрегата обязательно стоит попробовать приготовить простое и сытное блюдо. Сделать его можно буквально на раз-два: просто загрузите всё в чашу и выберите нужный режим.


Необходимые ингредиенты:

· 500 граммов мелкой корюшки

· 1 яйцо

· Полстакана кукурузной муки

· 90 граммов подсолнечного масла

· Специи и соль по вкусу          

Процесс приготовления:

· Помойте и почистите рыбу.

· Венчиком или вилкой взбейте в миске яйцо с солью и специями.

· Нагрейте масло в чаше мультиварке.

· Обмакните тушки в яйцо, а затем обваляйте в муке.

· Включите режим «Жарка» и готовьте по десять минут с каждой стороны.

Корюшка в мультиварке готова! Подавайте её с лимоном и гарниром. Как правило, нет ничего лучше самой простой отварной картошки или овощей. А лучше будет, если вы добавите свежей зелени — в ней много витаминов, которых так не хватает весной! Яркий вкус сочных зелёных листиков отлично дополнит блюдо.

   Совет от BALTMAXIMUS: чтобы панировка лучше «схватывалась», а масло при жарке не слишком брызгалось, после промывания и чистки выложите рыбу на чистое бумажное полотенце. Так вы избавитесь от влаги и сделаете процесс приготовления менее хлопотным.

Корюшка с овощами

По этому рецепту вы без труда приготовите корюшку в домашних условиях по-ресторанному оригинально. Кроме того, такое блюдо гораздо полезнее, нежели жареная рыба. Оно диетичное и подходит всем, включая больных, детей и следящих за фигурой.


Необходимые ингредиенты:

· 300 граммов корюшки

· 1 небольшой кабачок

· 2 маленькие луковки

· 1 морковка

· 2 помидорки

· 100 граммов сыра моцарелла

· 1 болгарский перец

· специи для рыбы, лавровый лист

Как готовить:

· Корюшку вымойте и почистите.

· Овощи очистите. Нарежьте томаты, морковь и кабачок кружочками, лук — полукольцами, а перец — крупной соломкой. Сыр натрите на тёрке.

· Оберните противень для запекания фольгой, выложите слой овощей. Сверху разместите рыбу. Обложите её со всех сторон овощами, посолите и щедро добавьте специй. Между тушками киньте несколько листочков лаврушки.

· Отправьте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

· Достаньте противень, посыпьте сыром и вновь поместите в духовой шкаф, чтобы моцарелла расплавилась.

Вкусное и полезное весеннее блюдо можно подавать на стол! Радуя глаз яркими цветами, оно прекрасно подойдёт для весны и улучшит ваше настроение.

Котлеты из корюшки

Некоторые могут счесть такой рецепт кощунственным. Тем не менее, редакция не советует пренебрегать им, особенно если вам нравится пробовать что-то новое и хочется добавить разнообразия в привычный рацион. Такие котлетки можно есть и в Великий пост (в выходные дни, если убрать из рецепта яйцо), и на диете.


Необходимые ингредиенты:

· Корюшка — 500 граммов

· Яйцо — 1 штука

· Картофель — 2 средних штуки

· Специи по вкусу

· Отруби для панировки

· Масло

Рецепт котлет:

· Картошку почистите, натрите на тёрке и отожмите жидкость.

· Очищенную и промытую корюшку измельчите в блендере до однородности.

· Смешайте две массы, вбейте яйцо. По вкусу добавьте соль и специи.

· Слепите котлетки и обваляйте их в отрубях мелкого помола.

· Обжарьте в небольшом количестве масла или запеките в духовке.

Подавайте блюдо с салатом из свежих овощей. Оно получаются нежным и сочным, а ещё и невероятно вкусным. Яйцо можно и не добавлять — благодаря крахмалистой консистенции картофеля котлетки и без него будут отлично держать форму.


Пока идёт сезон, нужно наслаждаться моментом! Товары для любителей корюшки (варочные поверхности, духовки, сковородки, грили, холодильники и многое другое!) можно найти здесь:  baltmaximus.com

Следите за нашими акциями и скидками в социальных сетях ( ВК, Instagram, Facebook) или на сайте baltmaximus.com (акции постоянно обновляются!)

Партнёрский материал

Корюшка в духовке с луком

 

Корюшка – очень вкусная рыбка, которую любят многие. Чаще всего ее жарят на сковороде – это быстро и просто. Но сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить корюшку в духовке с луком и со специями.  Такой вариант тоже вкусный и совсем несложный, но куда полезнее, чем жареная в большом количестве масла рыба. По моему мнению, приготовление корюшки в духовке даже проще, чем на сковороде – вам не надо стоять над плитой и следить, чтобы рыба не подгорела и как следует зарумянилась со всех сторон.

Ну а подготовительные работы, по сути, те же – корюшку надо почистить, замариновать в специях и в луке, а затем просто выложить в форму. А потом уже дожидаться, когда будет готова вкусная и красивая корюшка в духовке с луком.

Рекомендую попробовать: Красная рыба в духовке в имбирно-чесночном маринаде

Такая рыба – довольно сытное блюдо, ее можно подать не только как закуску, но и в компании с овощным салатом и картофельным пюре – получится чудесный обед или ужин.

Ингредиенты:

На 1 порцию:

  • 200 — 300 гр. корюшки;
  • 1 желтая луковица;
  • 1 красная луковица;
  • 1 лавровый листик;
  • соль по вкусу;
  • 0,5 ч.л. лимонного перца;
  • 1-2 ч.л. соевого соуса;
  • 1-2 ч.л. оливкового масла.

Как приготовить корюшку в духовке:

 

В наших краях корюшка продается только в замороженном виде, поэтому для начала мне понадобилось ее разморозить. Делать это лучше в естественных условиях, то есть просто оставить при комнатной температуре. Не стоит пользоваться микороволновкой для разморозки или горячей водой – любая рыба. В том числе корюшка, такого не любит.

Удаляем у корюшки голову, надрезаем брюшко и убираем внутренности.

Красный и белый лук режем тонкими полукольцами.

Соединяем рыбу, лук, добавляем соль, лимонный перец, лавровый лист, соевый соус и оливковое масло.

Хорошо перемешиваем. Накрываем емкость крышкой или пленкой и оставляем на 30-40 минут, промариноваться, чтобі наша корюшка в духовке с луком получилась сочной и вкусной.

Затем выкладываем корюшку с луком в огнеупорную форму.

Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов, на 30 минут. Кстати, при необходимости можно запекать таким же образом корюшку в духовке в фольге, не задействовав огнеупорную форму. Только надо сложить фольгу в несколько слоев, чтобы она не порвалась, и запечатывать фольгу так, чтобы потом удобно было раскрывать.

Затем достаем форму, убираем фольгу и снова готовим корюшку в духовке, уже всего лишь 7-10 минут.

Вот и все, наша вкусная корюшка в духовке готова!

При подаче советую сервировать ее лимоном и зеленью – укропом, петрушкой, рукколой и т.д.

Приятного аппетита!

4.7 / 5 ( 3 голоса )

Рецепты приготовления корюшки, как вкусно приготовить блюда в духовке

Корюшка – вкусная, в меру жирная рыбешка с нежной мякотью и необычным привкусом свежего огурца. Чаще всего рыба встречается в сушеном, вяленом и копченом виде, кроме того, аппетитную корюшку можно запекать, жарить и тушить целиком. Рецепты приготовления корюшки помогут просто и быстро создать вкусное рыбное угощение для всей семьи.

Особенности корюшки

Продолговатая рыбка обитает в пресных реках и водоемах. Тушка покрыта мелкими полупрозрачными чешуйками, которые при чистке легко отделяются от кожицы. Свежая мякоть отличается ароматом и явным привкусом огурца, но чаще всего в «несезон» корюшку продают в замороженном виде.

Рыба содержит легкоусвояемый белок, минералы, витамины, кальций и аминокислоты. При высокой жирности мяса энергетическая ценность продукта невысока: 100 кКал/100 г и может меняться от способа приготовления.

Разделка корюшки

Чтобы приготовить питательное, сытное и вкусное блюдо из корюшки, первоначально с тушек следует убрать чешую и распотрошить. Для работы потребуется острый филейный нож, доска, рыбные ножницы и большое количество чистой воды. Перед очищением руки натереть солью, чтобы корюшка не выскользнула.

Взять рыбу за хвост, поместить под напор воды. Чешую ножом чистить против роста пластинок. Ножом сделать разрез по направлению от хвоста к голове со стороны брюха. Из разреза достать кишки и промыть тушку под проточной водой. Если нужно, удалить голову и плавники.

Жареная

Жарить корюшку лучше без обилия специй, чтобы не перебить приятный огуречный аромат. Компоненты состава: 1 кг рыбы, щепотка крупноперебитой соли, панировочная мука – стакан, рафинированное масло для жарки – ½ стакана, некрупный лимон, 2 ч. л. сушеного и перетертого в порошок чеснока, 2 ч. л. перетертого в ступке перца, чили – по своему желанию.

Поэтапный алгоритм действий:
Корюшку тщательно вымыть и подсушить полотенцем. Смешать муку с крупной солью и порошком сушеного чеснока. Обвалять мелкой крошкой корюшку со всех сторон. Разогреть масло в сковороде и поджарить рыбу в один слой по 2 минуты с каждой стороны до зажаренной корочки. Промокнуть рыбу, чтобы удалить лишнее масло, и подать с соусом айоли, овощами или бокалом пенного пива.

Для равномерной корочки можно засыпать в пакет муку с рыбой и тщательно потрясти.

На углях

Идеальная для пикника жарка корюшки на мангале придаст рыбе пикантности и приятный аромат дыма. Калорийность в этом случае 150 кКал/100г. Потребуется: 500–600 г крупных тушек, 2 ст. л. пахучего оливкового масла, горсть крупной морской соли, пучок свежей зелени укропа, 2–3 ст. л. сока лимона.

Пошаговый кулинарный процесс:
Вымытые и выпотрошенные тушки побрызгать маслом и соком лимона, перемешать. Заготовку присыпать солью и оставит мариноваться на 2–5 минут. Поджаривать на разогретом гриле или решетке мангала со всех сторон по 3 минуты. Готовое угощение посыпать мелконарубленной зеленью и подать с молодым картофелем, ломтиком поджаренного хлеба и овощной нарезкой.

Важно! Выбирать лучше экземпляры одинакового размера, чтобы рыба прожаривалась равномерно.

Читайте также:

Запеченная

Запеченная корюшка в духовке содержит максимум полезных веществ, при этом лишний жир в процессе готовки вытапливается. Мякоть остается нежной, сочной и очень вкусной. Необходимые компоненты: ½ кг рыбы, 2–3 ст. л. свежевыдавленного лимонного фреша, перемолотый в порошок душистый перец – 2 ч. л., крупнофракционная соль – 2 ч. л., мелко нарезанный укроп – по вкусу.

Запеченную в духовке рыбу легко готовить по шагам:
Замешать пряный маринад из лимонного сока, соли и мелкой зелени. Жидкостью залить корюшку и оставить на 30 минут. Противень обернуть куском фольги. Рыбу распределить ровным слоем и запечь при 200 градусах 20 минут. Для зажаренной корочки за 5 минут до конца готовки фольгу раскрыть и продолжить запекание. Блюдо отменно сочетается с овощным гарниром. Мелкие экземпляры будут аппетитно хрустеть, а крупные – порадуют сочной мякотью.

Фаршированная корюшка с грибами

Особо ценны крупные рыбины, так как их легко запечь с ароматной грибной начинкой. Необходимый перечень компонентов: 10 шт. рыбин (можно мороженной), 150 г шампиньонов, средняя по размеру луковица, 3 стакана сухариков для хрустящей корочки, пара яиц, ½ стакана томатного соуса, 5–8 веток петрушки, лимон, 3–4 ст. л. очищенного масла, щепотка соли.

Способ приготовления по схеме:
Из очищенной рыбы удалить спинную кость, посолить мякоть. Томатный соус прогреть до кипения, выложить грибы и мелкоизрубленный лук. Уваривать массу до густоты, приправить по вкусу и остудить. Наполнить брюшко начинкой и защипнуть края живота, чтобы грибная масса не вывалилась.

Обмакнуть заготовки в перемешанное вилкой яйцо и обвалять в шубе из сухарей. Противень покрыть промасленным пергаментом и уложить на бумагу корюшку. Запекать 20 минут при 180 градусах. Простое с виду и очень вкусное блюдо поразит сочетанием хрустящей корочки и сочной мякоти.

Запекать корюшку можно без панировки, чтобы снизить калорийность блюда.

Рыбацкая уха

Наваристая рыбная уха не только питательна, но и низкокалорийна. Потребуется: крупные тушки – 10 шт., по 1 морковки и лука, по желанию 1 картофелина, по пучку елочек укропа и корня сельдерея, 1 ч. л. перетертого в ступке черного перца и морской соли, щепотка мускатного ореха, 2–3 листа лавра.

Способ пошаговой готовки:
Вымытые овощи поделить небольшими кубиками, опустить в 2 л воды и поставить емкость на плиту. Добавить лаврушку и щепотку муската. Отварить овощи до мягкого состояния. Очищенную и выпотрошенную корюшку опустить в бульон и отварить 5–7 минут. В конце всыпать приправы и нарезанную зелень. Накрыть суп и дать настояться 20 минут.

Маринованная рыба в пряном маринаде

Для ароматной и диетической корюшки необходимо: 800 г обжаренной рыбы, пара луковиц, морковка, по 1 ст. л. сахарного песка и крупнофракционной соли, 60 мл уксуса, ½ л воды, по вкусу перебитого душистого перца и листа лавра.

Схема кулинарного процесса:

  1. Тушки очистить от чешуи, головы и внутренностей.
  2. Довести до кипения воду с солью, пряностями и сахаром.
  3. Выложить в воду нарезанную кружочками морковку и полукольца лука.
  4. Варить 7–8 минут, снять маринад с огня и влить в него уксус.
  5. Сложить рыбу в емкость и залить маринадной жидкостью.
  6. Заготовку накрыть плоской тарелкой и придавить гнетом.
  7. Поставить на сутки в холод.
  8. Подать с пахучим маслом и отварным картофелем.

По рецепту легко готовить не только корюшку, но и любую другую белую рыбу.

В белом соусе

Ароматная сливочная подливка пропитывает мякоть корюшки и дарит волокнам нежность и сочность. Требуется: 500 г корюшки, 2 крупные луковицы, 1.5 стакана сливок пожирнее, ломтик 50 г сливочного масла, пара ст. л. муки, 50 мл белого сухого вина, ½ стакана рыбного бульона или воды, 2–3 ч. л. разнотравья для рыбы.

Способ приготовления по плану:
Припустить на масле нарезанный лук. Отдельно растопить сливочное масло, на нем поджарить муку и влить сливки тонкой струйкой. В процессе постоянно помешивать массу, чтобы в соусе не образовались комочки. Посолить и уваривать соус до густоты.

В кастрюлю сложить рыбу, посыпать поджаренным луком и залить ароматным сливочным соусом. Приправить по вкусу, влить бульон и добавить немного вина. Уваривать до готовности на умеренном огне. Тушенная в сливочном соусе корюшка прекрасно сочетается с молодым картофелем, овощами и белым хлебом.

Котлеты

Сочные котлеты из мелкоперекрученного фарша можно предложить детям с воздушным картофельным пюре и помидорами. Набор продуктов: 500 г мороженой корюшки, яйцо, пара картофелин, рыбные специи – по вкусу, стакан отрубей для панировки, ½ рафинированного масла ля поджаривания.

Способ готовки по этапам:
Картофель натереть и отжать крахмал. Рыбу перекрутить на мясорубке до однородного состояния дважды, удалить косточки и смешать с картофелем. Вбить яйцо, добавить пряности и соль. Сформировать котлеты и обвалять в отрубях. Обжарить в горячем масле до готовности. Подать с картофельным гарниром и салатом из свежих овощей.

Для постных котлет в фарш не добавлять яйцо, форма будет держаться благодаря крахмалистой консистенции картофеля.

С овощами

Оригинальный ресторанный рецепт мягкой рыбной мякоти с овощными соками и ярким букетом приправ. Запеченная рыба гораздо полезнее и легче для желудка, чем жареная. Набор продуктов: 300 г очищенной корюшки, средний молодой кабачок, пара репчатых луковиц, морковка, 2 помидора, 100 г свежей моцареллы, 1 мясистый болгарский перец, смесь специй для рыбы, пара лаврушек.

Рецепт приготовления состоит из шагов:
Очищенные помидоры с луком, кабачком и морковкой нарезать полукольцами, перец поделить небольшой соломкой. Сыр натереть теркой. Форму застелить фольгой, на ней расположить слой овощной нарезки, на нее положить рыбу, посолить и сдобрить специями.

Приправить лавровым листом. Готовить блюдо 25 минут при 200 градусах, достать противень, посыпать сыром и отправить в духовой шкаф для расплавления моцареллы. Яркую запеканку подать в теплом виде с посыпкой из зелени.

Важно! По вкусу блюдо готовят с пармезаном или сулугуни, но вкус сыра в этом случае намного ярче.

Запеканка с томатами

Вкусно запечь мелкую корюшку в духовом шкафу можно с помидорами под румяной поджаренной корочкой. Потребуется: 10–12 шт. жареной рыбы, отваренный картофель в кожуре – 3 шт., помидор, 3 яйца, неполный стакан молока, несколько перьев зеленого лука, ломтик жирного сыра 50 г, кусочек сливочного масла – 20 г, 2 ст. л. панировочных сухариков, по щепотке перемолотого перца и крупнокристаллической соли.

Приготовить запеканку можно по шагам:
У жареной рыбы вырезать хвосты и убрать хребет. Картофель и помидоры без кожицы нарезать кубиками. Измельчить лук или любые другие виды зелени. Смешать в миске картофель с помидорами и зеленым луком. Массу приправить тертым сыром, солью и приправами.

Промаслить противень и посыпать его сухарями. Выложить рыбное филе, посыпать смесью из овощей и разровнять. Вбить яйца с молоком и отправить заливку на овощи. Выпекать в разогретом до 200 градусов духовом шкафу до готовности яичной заливки. Подавать в горячем виде с маринованной кукурузой, горошком и сметанным соусом.

Выводы

Блюда из корюшки по приведенным рецептам помогают насытить организм белком, витаминами и фосфором. Количество рецептов позволяют разнообразить ежедневное меню, сочетая рыбу с овощами, соусами и специями.

12 рецептов приготовления вкусной рыбы

Сегодня у меня хороший денек, я прикупила корюшку. Аромат стоит на всю квартиру! А это повод поделиться рецептами приготовления корюшки с моими читателями. Корюшка — небольшая, но потрясающе вкусная рыба с необычной особенностью – она пахнет свежим огурцом. Водится в Балтийском и Северном море. Мы, жители Калининградской Балтики, всегда с нетерпением ждем начала путины в конце марта. Когда она начинается, в городе праздник. На огуречный запах сбегаются все.

Жители Санкт-Петербурга лакомятся рыбкой несколько позже, в мае, когда корюшка нерестится в Неве. Многие думают, что царь-рыбу, как называл её Петр I, можно только пожарить. Меж тем, вариантов приготовления немало, да и пожарить можно по-разному.

Как вкусно приготовить корюшку

Рыбу вялят, солят, маринуют, запекают в духовке, тушат, и просто жарят.

Не могу назвать себя бывалой хозяюшкой, скромность не позволяет, но в приготовлении рыбки толк знаю. Поэтому держите несколько важных советов, которые помогут вам не разочароваться:

  • Если не лень и рыбка достаточно крупная, почистите её. Я ленюсь, да и не считаю нужным, поскольку на вкус данный факт не влияет никак. Разве что технология приготовления блюда этого требует. К примеру, при мариновании этого не избежать.
  • Корюшка не требует множества приправ, иначе вы не узнаете настоящий вкус этой бесценной рыбки. Кладите осторожно, если блюдо сложносочиненное. При жарке лучше вообще обойтись без добавлений.
  • Рыба частенько прилипает сковороде. Чтобы этого не произошло, солите не тушки корюшки, а дно сковороды. В результате, она легко перевернется и не развалится. Совет пригодится при жарке любой рыбы, даже если она не раз подвергалась заморозке.

Заключительный этап

Отправьте деликатес в печь, раскаленную до 200 градусов, на 20-25 минут. Спустя положенное время снимите верхний лист фольги и верните рыбу назад еще на 5-10 минут. Это нужно для того, чтобы тушки подрумянились и покрылись аппетитной корочкой.

На этом все — запеченная в духовке корюшка готова. Очень важно аккуратно снять тушки с противня, чтобы нежное мясо не повредилось, а сама рыбка осталась цельной и аппетитной.

Подавать деликатес желательно на большой тарелке, дополнив композицию веточками зелени и свежими овощами. А в качестве гарнира безупречно подойдет картофель.

Как пожарить корюшку на сковороде

Мелкую рыбешку лучше пожарить, не заморачиваясь с очисткой.

  • Возьмите: рыбку, муку, соль, масло.

Жарим:

  1. Ополосните тушки, дайте стечь воде, обсушите бумажными полотенцами.
  2. Налейте в сковородку масло, посолите его по всему диаметру.
  3. Обваляйте тушки мукой, выложите в раскаленное масло. Далеко не отходите, мелкая рыбешка жарится за считанные минуты.
  4. Затем переверните, обжарьте с другой стороны. Крышкой не накрывайте.

Рецепт приготовления корюшки в кляре

Тушки советую обязательно почистить от внутренностей, от голов тоже избавьтесь.

Берем:

  • Рыбка.
  • Панировочные сухари, мука – по необходимости.
  • Яйцо.
  • Соль, масло.

Как пожарить:

  1. Смешайте в плошке сухари и муку.
  2. Отдельно, в другой посудине, взбейте яйцо, добавив щепотку соли и плеснув чуть-чуть воды.
  3. Разогрейте на сковороде масло. Быстро обмакните тушку во взбитое яйцо, затем перенесите в сухари, обваляйте.
  4. Выложите в масло и жарьте с обеих сторон. Время зависит от размера тушек, но в любом случае готовится корюшка очень быстро.

Что такое снеток

Снеток – второе название обитательницы Финского залива, Невы и прочих рек Ленинградской области. Рыбка эта по внешнему виду напоминает кильку. Её размер значительно варьируется. От этого, кстати, зависит и цена питерского лакомства.

Мясо снетка нежное и достаточно жирное, но при этом не особо калорийное, всего около 100 кКал на каждые 100 г. Богата корюшка и самыми разнообразными полезными для нашего организма веществами – аминокислотами, минералами и, разумеется, витаминами A, B, D и всеми прочими.

Жареная корюшка, маринованная в соевом соусе

Рецепт приготовления по-японски. Продукты сейчас все доступны, но вкус выходит необычным.

Берем:

  • Рыба – 0,5 кг.
  • Зеленый лук – несколько перьев.
  • Дайкон среднего размера.
  • Соевый соус – 3 большие ложки.
  • Растительное масло – столько же.
  • Кукурузный крахмал – 2 ложки.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Залейте тушки корюшки соевым соусом, оставьте мариноваться на полчаса.
  2. Мелко потрите дайкон, посолите. Перья зеленого лука порежьте.
  3. Маринованную рыбу обваляйте в крахмале, пожарьте с двух сторон. Переложите на бумажное полотенце, дождитесь, когда стечет лишнее масло.
  4. Подавайте с гарниром из дайкона, посыпав лучком.

Полезные советы и рекомендации

Полезные советы и рекомендации, которые пригодятся начинающему кулинару при готовке:

  • в связи с тем, что у людей вкусы различаются, регулировать количество специй, соли и перца рекомендуется индивидуально по собственному усмотрению;
  • для придания рыбе пикантного вкуса в рассол для маринования рекомендуется добавить соевый соус;
  • чтобы проверить свежесть рыбы, ее рекомендуется поместить в воду и при всплытии тушки от продукта необходимо отказаться, а в случае погружения на дно, рыбу можно употреблять в пищу;
  • качественно очистить рыбу от чешуи можно путем опускания тушки в кипяток, после в теплую воду с разбавленным в ней уксусом;
  • корюшку перед тепловой обработкой, в случае отсутствия муки, можно обвалять в панировочных сухарях кукурузного или пшеничного происхождения;
  • получить хрустящую корочку на поверхности полуфабриката поможет добавленная в горячее масло каменная соль;

  • после того, как рыба будет очищена от чешуи, а внутренности удалены, ее необходимо тщательно промыть под проточной водой, иначе будет присутствовать привкус горечи;
  • чтобы устранить сильный рыбный запах во время тепловой обработки продукта на растительном масле, в сотейник рекомендуется поместить очищенный и нарезанный ломтиками картофель;
  • чтобы маринованная корюшка получилась наиболее нежной и вкусной, ее рекомендуется выдерживать в маринаде не меньше 10 часов и не больше 24 часов;
  • чтобы продукт не потерял свою форму во время тепловой обработки, его рекомендуется обработать солью за 15 мин. до начала приготовления;
  • чтобы удалить внутренности, не делая при этом разрез в области брюшка, достаточно будет произвести глубокий надрез в районе жабр, перерубив позвоночник и удалив голову вместе с внутренностями.

Для приготовления первых блюд корюшку можно брать в замороженном виде, во всех остальных случаях рыбу необходимо размораживать. Имеется множество рецептов, в которых используют продукт. Он подходит для жарки, запекания и тушения.

Корюшка, тушеная в сливочном соусе на сковороде

Латыши, жители балтийского побережья, готовят рыбу по-своему.

Понадобится:

  • Рыбка – 500 гр.
  • Луковица крупного размера.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Белое вино – 50 мл.
  • Вода – стакан.
  • Рубленая петрушка – 2 большие ложки.
  • Мука – столовая ложка.
  • Сливки – 50 мл.
  • Перец, соль.

Готовим:

  1. Уложите на дно сковородки кусочки сливочного масла, распустите их. Засыпьте муку, пассируйте при постоянном помешивании, несколько минут.
  2. Добавьте петрушку, залейте вино, поперчите и посолите. Перемешайте содержимое, добавьте воду. Дождитесь закипания.
  3. Затем положите тушки корюшки. Поварите минут 10-15. Слейте лишний бульон. Взамен залейте сливки.
  4. Готовьте еще 5 минут, выключите и подавайте с гарниром.

Корюшка, зажаренная в омлете

При приготовлении этой рыбки с яйцом мясо получается очень нежным и более сочным. Для этого возьмите:

  • полкило корюшки;
  • 50 г молока;
  • 3 яйца;
  • 2 луковицы;
  • специи, соль.

Рыбу промыть и слегка обсушить. Репчатый лук нарежьте полукольцами и поджарьте до полуготовности. Взбейте при помощи венчика или вилки яйца с молоком. Рыбу посолить и добавить специи.

Выложить на заранее разогретую сковородку, смазанную растительным маслом. Поджарьте до появления румяной аппетитной корочки. Затем залейте получившейся смесью из яйца и молока. Посыпьте луком.

Накройте сковороду крышкой, оставьте минут на пять. Блюдо готово. Получается своеобразный омлет, который можно есть как самостоятельно, так и со свежим овощным салатом.

Этих рыбешек можно без сомнения назвать спасителями, ведь именно они помогали жителям Ленинграда пережить голодные времена в блокаду.

Но эта рыбка имеет еще одну отличительную черту — необычный аромат свежих огурцов, а чтобы сохранить этот свежий запах при готовке, нужно знать, как пожарить корюшку на сковороде. И если сделать все правильно, то на обед вы получите нежное, тающее во рту филе с легким сладковатом вкусом в аппетитной хрустящей и румяной корочке панировки или кляра.

Корюшка, запеченная в духовке

Возьмите:

  • Рыба – 500 гр.
  • Лимон – ½ часть.
  • Подсолнечное масло, душистый перец, соль, лавровый лист, веточки петрушки (специи и приправы берите на «глазок»).

Как приготовить:

  1. Сначала замаринуйте рыбу, посолив, посыпав лаврушкой и перцем. Выдавите в миску сок из лимона. Перемешайте, оставьте на 30 минут.
  2. Разогрейте духовку до 190-200 о С.
  3. Подстелите на противень лист фольги, разложите заготовки. Обрызгайте растительным маслом. Затем накройте фольгой, плотно заверните края, не оставляя отверстий.
  4. Готовьте 20 минут, затем снимите верхний слой фольги. Верните запекаться еще на 10 минут.

С сыром

Корюшка, запеченная в духовке с сыром, подойдет как для праздничного стола, так и в качестве обычного блюда ежедневного рациона. Для ее приготовления рекомендуется использовать сыр твердых сортов. Более мягкие аналоги могут чрезмерно расплавиться во время запекания, чем негативно повлияют на внешний вид готового блюда, или выпариться при высоких температурах (если кулинар использует мягкий сыр среднего или низкого ценового сегмента).

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления корюшки, запеченной в духовке с использованием сыра в качестве одного из основных ингредиентов, понадобится:

Рекомендуемый для использования продуктТребуемое количество
Свежая корюшка1 – 1.5 кг
Свежевыжатый сок лимона20 мл
Свежевыжатый луковый сок20 мл
Красный перец (предпочтительно использовать маринованный)2 шт. небольшого размера
Сыр твердых сортов200 г
Соль крупного помола1 щепотка
Перец и другие специиОпционально, на усмотрение кулинара

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность действий при приготовлении блюда должна быть такой:

  1. Рыбу необходимо тщательно вымыть, обдать кипятком (для избавления от патогенной микрофлоры, которая может содержаться на поверхности рыбы), а затем еще раз промыть в проточной воде. Чистить корюшку в данном случае нет необходимости.
  2. Далее в отдельную ёмкость необходимо поместить луковый сок, а затем смешать его с лимонным в равных пропорциях. Для получения сока следует использовать пресс или терку минимального размера (при использовании терки перед смешиванием соков необходимо процедить овощную кашицу).
  3. Получившейся смесью соков необходимо равномерно смазать каждую рыбу, а затем посолить и приправить по вкусу (опционально).
  4. Пока рыба маринуется, нужно измельчить маринованные красные перцы, предварительно сняв с них шкурку. Сделать это можно с помощью мясорубки или терки (в крайнем случае).

  5. Перцовую массу необходимо смешать с натертым на мелкой терке сыром.
  6. Дно используемой формы нужно выстлать фольгой или бумагой для запекания, а затем равномерно смазать его растительным маслом.
  7. Корюшку следует выложить на противень на расстоянии 1-2 см друг от друга. Это минимизирует вероятность деформации рыбы и склеиванию ее между собой в процессе термической обработки.
  8. На каждую из рыб следует выложить сырный соус в равном количестве, после чего поставить форму с заготовкой запекаться.
  9. Оптимальное время приготовления блюда – 20 мин. при температуре 190 градусов Цельсия.

Правила подачи, украшение

Подавать запеченную с сыром корюшку рекомендуется горячей, спустя 10-15 мин. после ее извлечения из духовки. В качестве украшения уместно использовать рубленую зелень или консервированные овощи. Для гарнира в данном случае подойдет рис, который можно необычно выложить при подаче (например, отдельными шариками или вкруг рыбы).

Как засолить корюшку в домашних условиях – простой рецепт

Соленая рыбка – деликатес. Пойдет на бутерброд и под картошечку хороша. Если с утра засолить, то к ужину закуска будет готова. Первый способ, наиболее простой, сухим способом.

Понадобится:

  • Корюшка.
  • Крупная соль.

Солим:

  1. Выложите в сухую посуду рыбьи тушки. Пересыпьте солью, перемешайте.
  2. Придавите гнетом и оставьте просаливаться.
  3. К сожалению, пропорции соли определить сложно, обычно я кладу на глаз. Если хотите, чтобы рыба просолилась максимально быстро, берите соотношение 1:1, тогда рыба будет готова спустя пару часов.
  4. При щадящем, длительном засоле, просто пересыпьте корюшку, не слишком обильно, как в первом случае. Придавите гнетом, оставьте на сутки, поместив в холодильник.

Деликатес в томатном соусе

Любая рыба прекрасно гармонирует с овощами, которые можно применять и в качестве гарнира, и в роли украшения, и как составляющая блюда. Рецепт корюшки, запеченной в духовке с томатным соусом, позволит вам приготовить удивительно вкусное угощение с необычайным ароматом всего за час. Такое блюдо уж точно никого не оставит равнодушным.

Для приготовления корюшки, запеченной в духовке с овощами, вам потребуется:

  • 0,6 кг рыбы;
  • 2 столовых ложки муки;
  • вдвое меньше томатной пасты;
  • 2 головки лука;
  • столько же моркови;
  • 2 помидора;
  • немного растительного масла;
  • несколько лавровых листочков;
  • соль и перец по вкусу.

Корюшка пряного посола

Рецепт годится для засолки любой мелкой рыбешки – кильки, мойвы.

Берем:

  • Рыба – килограмм.
  • Перец черный и душистый – по 0,5 маленькой ложки.
  • Палочки гвоздики, семена кориандра – по чайной ложке.
  • Лавровый лист – 5 листочков.
  • Сахар – чайная ложка.
  • Соль – 2 большие ложки.

Как засолить:

  1. Подготовьте рыбу: помойте, сложите в миску.
  2. Сложите в плошку все необходимые специи из рецептурного перечня. Истолките их в ступке. Не измельчайте в пыль, должна получиться крупная крошка.
  3. Соль с сахарным песком смешайте отдельно.
  4. Уложите на дно тушки, посыпьте сахарной солью, приправами.
  5. Сделайте следующий слой, вновь пересыпьте. Действуйте подобным образом, пока не закончится заготовленная корюшка.
  6. Накройте тарелкой, установите гнет. Оставьте на 8-10 часов (ночь). Готовую рыбку храните в холоде не более 2 недель.

Маринованная корюшка по-питерски

Для соблюдения этапов приготовления традиционного Ленинградского блюда, необходимы следующие продукты:

  • свежий улов — 1 кг;
  • лук, морковь — по 150 г;
  • сахар песок — 40 г;
  • соль — 20 г;
  • 9% уксус для маринада — 100 мл;
  • вода — 0, 5 л;
  • масло растительное — сколько возьмет корюшка;
  • мука — 100 г.

Алгоритм действий:

Корюшку чистят, потрошат, солят, посыпают приправами. Каждую рыбину обмакивают в муку. Выкладывают заготовки на раскаленное масло в один слой. Жарят до готовности и перемещают в кастрюлю с широким дном.

Уксус соединяют с водой, солью, сахаром — доводят до кипения. В состав выкладывают морковь. Когда все ингредиенты закипят снова, вносят лук нарезанный кольцами. Доваривают 5 минут.

Овощи вылавливают шумовкой, выкладывают на тушки, заливают маринадом. С помощью тарелки, снетка топят,дают остыть содержимому в емкости, отправляют в холод (+5).

Через 24 часа блюдо можно употреблять.

Отметим! Корюшка универсальный продукт. Она невероятно вкусная в любом виде. Ее можно солить, вялить, варить, жарить, мариновать. Подавать как закуску к пиву и водке, употреблять как самостоятельное блюдо.

Как правильно вялить корюшку

Прежде, чем повесить рыбу вялиться, её засаливают. Пряный посол не подходит, воспользуйтесь любым из первых рецептов.

  1. Тушки нанизываются на крепкую нитку или проволоку через глаза или жабры.
  2. Повесьте связку над тазом, чтобы жидкость стекла полностью. Не торопитесь переходить к следующему шагу, должно пройти не менее 12 часов. Помещение должно хорошо проветриваться.
  3. Растяните нитку, оставьте рыбку вялиться на протяжение 2 суток.

Корюшка, маринованная холодным способом

Вкусно замаринованная свежая корюшка даст фору любой красной рыбе. Я обожаю бутерброды с маслом, увенчанные филе рыбки. А если еще и огурчик пристроить, то цены бутерброду не будет. Потрясающе вкусно с картошкой. И здесь придется немного покорпеть и почистить рыбу. Это блюдо делается из свежей рыбы, желательно ни разу не замороженной.

Необходимо:

  • Рыба – 1 кг.
  • Лимон.
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Луковица.
  • Соль – 2 чайные ложечки.
  • Оливковое масло – 4 большие ложки.
  • Укроп, петрушка, красный перчик чили.

Как мариновать корюшку:

  1. Дольки чеснока порубите ножом. Из лимона выдавите сок. мелко покрошите зелень. Луковицу поделите полукольцами.
  2. В брюшко каждой очищенной рыбки вложите по кусочку порубленного чеснока.
  3. Начиненные тушки корюшки сложите в миску, посыпьте крупной солью, перемешайте, чтобы хорошо распределилась.
  4. Обрызгайте соком лимона, посыпьте красным перцем. Вновь хорошенько размешайте рукой содержимое миски.
  5. Сделайте перерыв на один час, чтобы корюшка успела замариноваться.
  6. Затем слейте выделившийся сок. Удалите из брюшка чеснок.
  7. Забросьте в миску колечки лука, посыпьте зеленью, пролейте маслом.
  8. Спрячьте под пленку и отправьте на полку холодильника. Закуска будет готова ровно через сутки. Имейте в виду, блюдо желательно съесть быстро, она долго не испортится, но через неделю вкус будет уже не тот.

Несколько советов напоследок

Готовить корюшку можно по-разному: отваривать, жарить, солить. Но именно в запеченном виде эта рыбка приобретает наибольшую аппетитность, пользу и непревзойденный вкус. Кроме того, процесс приготовления корюшки в духовке наверняка не вызовет каких-либо сложностей или проблем — с ним справится любая хозяйка. Но все же узнать о некоторых особенностях этой рыбки не помешает:

  1. На корюшке присутствует чешуя. Счищается она довольно-таки легко, но это вовсе не значит, что к ее устранению можно отнестись с пренебрежением. Ведь даже маленькая чешуйка способна испортить все впечатление даже от самого вкусного угощения. Чтобы в процессе она не разлеталась, чистить тушки желательно в воде при помощи специальной терки. Потом ее следует старательно вымыть и только после этого приступать к потрошению.
  2. Многие отечественные хозяйки привыкли готовить мелкую рыбу целиком, не избавляясь от внутренностей. Но в случае с корюшкой потрошить тушки действительно необходимо. У рыбки нужно отрезать голову, а затем осторожно вытащить внутренности. Если вдруг вам повезло, и в корюшке нашлась икра, оставьте ее — так получится еще вкуснее.

Теперь Вы знаете, как приготовить вкусную рыбку. Приятного аппетита!

Маринованная жареная корюшка

Питерцам тоже повезло, у них ловится вкусная рыбешка, которую жители города обожают, даже праздник свой имеют – День корюшки. Как водится, найдутся и местные рецепты, с одним из которых я вас познакомлю.

Возьмите:

  • Рыба – килограмм.
  • Морковка – парочка.
  • Лук – 4 головки.
  • Для маринада на 1 литр воды:
  • Уксус столовый – 2 большие ложки (в оригинале рецепта 3 ложки).
  • Соль – чайная ложка.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.

Как мариновать:

  1. Пожарьте рыбу, как описано в первом рецепте.
  2. Поделите лук полукольцами. Забросьте на сковородку, немного обжарьте. Следом положите тертую крупно морковь. Немного пожарьте овощи, чтобы они приобрели золотистость.
  3. Сложите в миску обжаренные тушки, перемежая их жареными овощами.
  4. Залейте маринадом. Чтобы его сделать, засыпьте в кипяток все специи, указанные в рецепте. Дайте закипеть, снимите с плиты и остудите. В оригинале рецепта дано 3 большие ложки уксуса. Я уменьшила до двух, для меня получается слишком острый маринад. Вы решайте сами, сколько наливать, но предупредить я должна. Обязательно попробуйте маринад на вкус, он должен быть чуть острее, чем хотелось бы, поскольку часть уйдет в рыбу.
  5. Накройте корюшку в миске тарелкой, сверху поставьте гнет. Наберитесь терпения на 6-8 часов, затем пробуйте и получайте удовольствие.

В копилку рецептов: Готовим макрурус — рецепты.

Жареный хек.

Камбала, запеченная целиком.

Ход действий

  • Размороженную рыбу промойте, очистите от чешуи, выпотрошите и отрежьте головы. В завершение подготовки промокните каждую тушку салфетками, чтобы избавить их от излишков влаги.
  • Подготовленную корюшку обмакните в муке и обжарьте с обеих сторон на сковороде до получения золотистого оттенка. Не забудьте налить на поверхность немного растительного масла. Обжаренные тушки переложите на противень.

  • Теперь займитесь приготовлением овощной заливки. Все подготовленные овощи очистите и вымойте. Лук нашинкуйте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, помидор нарежьте тонкими колечками. Обжарьте овощи до золотистого цвета, после чего добавьте к ним стакан воды, томатную пасту и любые специи на свой вкус. Все тщательно размешайте и доведите до закипания.
  • Выложенную на противне рыбку залейте приготовленной подливой. Сверху положите лавровые листы.
  • Отправьте противень с корюшкой в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

Такая рыбка получается невероятно нежной, превосходно пропитывается приправами и овощными соками. Выкладывать корюшку на тарелку следует очень осторожно, при помощи лопатки, чтобы тушки не развалились.

Столь необычное угощение непременно понравится даже тем, кто не особо любит рыбу. Такая аппетитная закуска с приятным ароматом обязательно соберет вокруг себя всю семью.

Корюшка в духовке с корочкой на пергаментной бумаге

Золотистая, аппетитная, красивая корюшка обитает в финском заливе. Её можно найти на наших рынках только в замороженном виде. Покупаем, немного размораживаем корюшку, чистим. Чтобы она была очень вкусной, немного замаринуем её, нам понадобятся сок лимона, американская горчица, подойдет любая, буквально через полчаса можно запекать корюшку. Выкладываем её на пергаментную бумагу и в духовку. Можно сбрызнуть подсолнечным маслом, но немного. Такая рыбка отлично подойдет под пиво или просто под картофельное пюре. Она не такая жирная, как мойва, но очень вкусная.

Для приготовления корюшки в духовке нам понадобится – 1,5 часа, количество порций – 4.

Ингредиенты:

  • Корюшка – 500 грамм;
  • Американская горчица – 1 чайная ложка;
  • Соль – 1/2 чайной ложки;
  • Смесь специй для рыбы – по вкусу;
  • Сок лимона – 1 чайная ложка;
  • Масло подсолнечное – 2 столовые ложки.

Этапы приготовления:

Покупаем в рыбном отделе замороженную корюшку. Пока мы её донесем домой, она уже немного разморозится. Промываем в тёплой воде, можно очистить от чешуи, в основном на спинке, потом снова промойте. Корюшку мы готовим прямо с внутренностями и с головой.Если вы сильно брезгуете, можно отрезать голову и вытащить внутренности, но она тогда будет суховатой. Посыпаем корюшку солью, специями для рыбы, добавляем немного американской горчицы и чайную ложку сока лимона. Можно добавить ещё подсолнечного масла, чтобы рыба была золотистая.Перемешиваем корюшку с маринадом, оставляем мариноваться буквально на 30 минут, желательно периодически перемешивать. Спустя время высыпаем в длинную тарелочку муку и панируем рыбу с обеих сторон.Мука у нас пшеничная, но в кукурузной муке, тоже будет вкусно.Застилаем противень пергаментной бумагой, чтобы корюшка не пригорела. Выкладываем все рыбки. Берём подсолнечное масло и сбрызгиваем корюшку двумя столовыми ложками.Ставим противень в разогретую духовку до 180 градусов, буквально через 15-20 минут можно переворачивать каждую тушку вилочкой. Снова закрываем духовку, запекаем ещё 10-15 минут.

Когда рыба будет зажарена с обеих сторон, она готова. Главное, не пересушите, пробуйте. Готовую корюшку выкладываем на блюдо. Можно подавать её как в холодном, так и в тёплом виде. Можно даже приготовить сметано-чесночный соус. Корюшка – это вкусная рыба, отлично сочетается с любым гарниром и можно её подавать отдельной закуской.

Приятного аппетита!

Как приготовить замороженную корюшку? – Кухня

Как разморозить замороженную корюшку?

Оттаивание корюшки Оттаивание корюшки. Составьте график размораживания, чтобы приготовить рыбу сразу после того, как вы ее разморозите. Перед приготовлением размороженную рыбу не держите дольше суток. Поместите отдельные упаковки в холодильник для размораживания. Дайте 24 часам разморозить пакет весом в 1 фунт. Подготовка корюшки.

Вам нужно очистить корюшку перед жаркой?

По словам бывшего офицера DEC и супервайзера Argyle Боба Хенке, то, как вы готовите корюшку, зависит от того, как вы их чистите.Если вы очистите их, отрежете головы и выпотрошите их, вы можете просто обжарить их в панировке. Другие люди, просто смойте их и ешьте целиком после жарки.

Как жарить корюшку?

Земснаряд плавится в мучной смеси, покрывая как внешность, так и внутренности рыбы. Нагрейте масло в сковороде на глубину 1/4 дюйма на среднем огне до горячего состояния. Поместите рыбу в горячее масло; обжаривать до хрустящей корочки и твердости, по 2–3 минуты с каждой стороны. Вынуть рыбу шумовкой; слейте воду на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Нужно ли чистить корюшку?

Очищать корюшку или нет – это то, что каждый решает сам. Рыба небольшая, и ее, как и сардины, нужно есть целиком. Нет необходимости очищать мелкую корюшку. Рыбу размером более 6 дюймов следует чистить, потому что она может быть немного горькой.

Как приготовить замороженный Камабоко?

Продается как уличная еда, надевается на вертел и тушится в бульоне. Камабоко можно купить замороженным в тех регионах, где на него невысокий спрос.Другие способы использования камабоко: можно во фритюре, на гриле, пашот или приготовить на пару; кусочек его в миске с лапшой; в супах и тушеных блюдах, таких как оден.

Здорова ли корюшка?

► Польза и риск для здоровья Радужная корюшка – это источник витамина B12, селена и омега-3 жирных кислот с низким содержанием жира, калорий и ртути.

Можете ли вы съесть всю корюшку?

Поедание корюшки Корюшка мелкая, и любую рыбу меньше шести дюймов нужно есть целиком, с головой, кишками, хвостом и всем остальным.Для тех из вас, кто немного брезглив, не волнуйтесь. Все, что вы чувствуете, – это насыщенный вкус мяса и приятный мягкий хруст костей, который не будет застревать в горле.

Находится ли корюшка под угрозой исчезновения?

Что делать с корюшкой?

Самое интересное, что отличает корюшка, это то, что вы едите ее целиком: плавники, позвоночник и все такое. Их просто потрошат, промывают, бросают в жидкое тесто и жарят. Моя мама была права, когда сказала, что поедание корюшки – плавников, костей и прочего – является эквивалентом прибрежного пиршества крабов с мягким панцирем на Среднем Западе.

Как приготовить корюшка?

Jacksmelt можно приготовить целиком или потрошить, а его мякоть использовать в других рецептах. Если вы предпочитаете жарить, обжарьте рыбу в пивном кляре или посыпьте маленькие филе приправленной мукой и обжарьте во фритюре в арахисовом масле.

Можно ли заморозить корюшку?

Re: консервирование корюшки для еды Отрежьте головы, выпотрошите их, промойте в холодной чистой воде и заморозьте. Убедитесь, что при замораживании их либо в вакууме, либо в пакете, добавьте воды.Цель состоит в том, чтобы заморозить их так, чтобы каждый кусочек плоти оказался в воде. Пока рыба касается пластика или воды, хорошо.

Насколько велика корюшка?

Описание. По размеру корюшка обычно вырастает примерно до 20 сантиметров (8 дюймов) в длину, хотя некоторые виды могут достигать 70 см (28 дюймов). Корюшка является источником пищи для многих рыб, в том числе для лосося, полосатого окуня и озерной форели.

Как чистить мойву?

Советы

Bonita: после того, как вы поймали или достали мойву, вы должны очистить ее в течение 24 часов. Если вы не можете очистить их сразу все, положите их в таз в холодильнике и накройте крышкой.НЕ ТРЕБУЕТСЯ ВОДА ИЛИ СОЛЬ! После того, как все очищенные, заморозьте их в пакете для заморозки или обжарьте на сковороде, коптите, посолите и наслаждайтесь.

Как приготовить корюшки по-итальянски? – Кухня

Вам нужно очистить корюшку перед жаркой?

По словам бывшего офицера DEC и супервайзера Argyle Боба Хенке, то, как вы готовите корюшку, зависит от того, как вы их чистите. Если вы очистите их, отрежете головы и выпотрошите их, вы можете просто обжарить их в панировке. Другие люди, просто смойте их и ешьте целиком после жарки.

Как жарить корюшку?

Земснаряд плавится в мучной смеси, покрывая как внешность, так и внутренности рыбы. Нагрейте масло в сковороде на глубину 1/4 дюйма на среднем огне до горячего состояния. Поместите рыбу в горячее масло; обжаривать до хрустящей корочки и твердости, по 2–3 минуты с каждой стороны. Вынуть рыбу шумовкой; слейте воду на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Нужно ли чистить корюшку?

Очищать корюшку или нет – это то, что каждый решает сам. Рыба небольшая, и ее, как и сардины, нужно есть целиком.Нет необходимости очищать мелкую корюшку. Рыбу размером более 6 дюймов следует чистить, потому что она может быть немного горькой.

На что похож жареный запах?

Мне очень понравился аромат жареной корюшки; на вкус они похожи на сардины, но менее жирные. Хрустящие головы были лучшей частью.

Здорова ли корюшка?

► Польза и риск для здоровья Радужная корюшка – это источник витамина B12, селена и омега-3 жирных кислот с низким содержанием жира, калорий и ртути.

Можете ли вы съесть всю корюшку?

Поедание корюшки Корюшка мелкая, и любую рыбу меньше шести дюймов нужно есть целиком, с головой, кишками, хвостом и всем остальным.Для тех из вас, кто немного брезглив, не волнуйтесь. Все, что вы чувствуете, – это насыщенный вкус мяса и приятный мягкий хруст костей, который не будет застревать в горле.

Можно ли есть корюшку сырой?

Одно из лучших угощений в жизни. Едят корюшки следующим образом: покупайте свежую сырую корюшку без головы и потрошеную. Промойте расплав в холодной воде, удалив остатки внутренностей.

Как долго сохраняется охлажденная плавка?

Корюшка хранится до года, если вы заморозите их в контейнере с водой, оставив от 3/1 до 1 дюйма свободного пространства.(Полгаллонные коробки из-под молока подойдут очень хорошо.) Храните приготовленную корюшку в холодильнике в закрытом контейнере. После приготовления их следует использовать в течение 3-4 дней для достижения наилучшего качества.

Как приготовить корюшка?

Jacksmelt можно приготовить целиком или потрошить, а его мякоть использовать в других рецептах. Если вы предпочитаете жарить, обжарьте рыбу в пивном кляре или посыпьте маленькие филе приправленной мукой и обжарьте во фритюре в арахисовом масле.

Откуда берутся расплавы?

Корюшка – это семейство мелких рыб, Osmeridae, обитающих в Северной Атлантике и Северном Тихом океане, а также в реках, ручьях и озерах в Европе, Северной Америке и Северо-Восточной Азии.

Находится ли корюшка под угрозой исчезновения?

Что идет с корюшкой?

Ночью можно увидеть рыбаков с фонарями и сетями в ручьях и притоках озер, когда корюшка поднимается вверх по течению для размножения; пахло окунанием, как это называется. Что подавать с жареным картофелем фри из сладкого картофеля. Фри или чипсы. салат из капусты. гарнир салат. творог. картофельное пюре.

Как вы хулигана едите?

Даже если вы обжарьте их, вы можете съесть рыбу целиком и даже не заметите костей.На самом деле, обжаривание их на сковороде, вероятно, лучший способ съесть этого маленького хулигана, потому что, хотя они очень вкусные копченые, вы теряете много масла.

Рецепт жареной корюшки «Любые ночи недели»

Жареные корюшки с хрустящей корочкой

Привет всем, на этот раз мы даем вам рецепты блюд с хрустящей корюшкой, которые могут быть несложными. Мы поделимся с вами рецептами, которые вы ищете. Я делал это много раз, и это так вкусно, что вам просто понравится.

Жареная корюшка с хрустящей корочкой прекрасна в качестве закуски, но не менее прекрасна в качестве дополнения к овощным блюдам. Хрустящая жареная корюшка – лакомство. Убедитесь, что корюшка не пережарилась слишком сильно, потому что она имеет тенденцию становиться вязкой при остывании.

Хрустящая жареная корюшка – одна из самых популярных среди современных пищевых продуктов в мире. Это просто, быстро, вкусно. Его ежедневно оценивают миллионы. Они милые и прекрасно выглядят. Хрустящая жареная корюшка – это то, что я любила всю свою жизнь.

Чтобы начать с этого рецепта, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить хрустящую жареную корюшку, используя 7 ингредиентов и 6 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления жареной корюшки с хрустящей корочкой:
  1. Взять 1 упаковку корюшки
  2. Получите 1/2 стакана универсальной муки
  3. Готовый лимон
  4. Возьмите 1 чайную ложку морской соли
  5. Получите 1/2 ч.л. копченой сладкой паприки
  6. Перец черный молотый
  7. Получить рапсовое масло

Корюшка заправляется порошком чикли, солью, имбирно-чесночной пастой и запекается в духовке.Фото про свежие хрустящие жареные корюшки на сковороде. Обжарить во фритюре на масле до золотистой корочки. Это отличная закуска сама по себе.

Инструкции по приготовлению жареной корюшки с хрустящей корочкой:
  1. Налейте достаточно масла, чтобы покрыть сковороду, и нагрейте на среднем огне.
  2. Смешайте в миске муку, соль и перец.
  3. Dredge плавится в смеси муки и специй.
  4. Когда масло станет горячим, добавить измельченную корюшку и варить до золотистого цвета.
  5. Положите приготовленную корюшку на бумажное полотенце, чтобы впитать немного масла.
  6. Подавать сразу. Выдавите лимон на приготовленную рыбу. Головы можно отрезать перед жаркой.

Жареный запах на сковороде на столе со специями, лаймом и тимьяном. Свежая жареная корюшка – загрузите эту стоковую фотографию без лицензионных отчислений за секунды. Хрустящая жареная курица – стандартное блюдо кантонской кухни южного Китая и Гонконга. Курица обжаривается таким образом, что кожа очень хрустящая, а белое мясо относительно мягкое. Для жарки во фритюре требуется немного оборудования и немного практики с правильными техниками, но награда за ваши усилия – это целый мир кулинарии The Ultimate Extra-Crispy Double-Fried Confit Buffalo Wings.рецепты.

Выше описано, как очень просто приготовить хрустящую жареную корюшку. Устанавливайте уровни готовки надлежащим образом, успокойтесь и используйте свое сердце, тогда приготовление может быть восхитительным. Есть много рецептов, которые вы можете попробовать на этом веб-сайте, пожалуйста, найдите то, что вы хотите. Для тех, кому нравится этот рецепт, поделитесь им с друзьями. Полностью доволен приготовлением.

Корюшка, Рецепт жареной корюшки, Whats Cooking America


Корюшка, также называемая коренными жителями эвлахоном или ооличаном, представляет собой небольшую серебряную рыбку размером с сельдь (примерно от 6 до 10 дюймов в длину).

Каждую весну они миллионами мигрируют в прибрежные реки от реки Кламат в северной Калифорнии, на север до реки Нушагак на Аляске и до островов Прибылова в Беринговом море. После нереста большинство из них погибает, их тушки разлагаются, и таким образом они обогащают ручьи и лиманы. Другое прозвище – «рыба-свечка». Это прозвище происходит от того факта, что корюшка настолько наполнена маслом, что при сушке, размещении вертикально и зажжении рыба горела от края до края, как свеча.

Для коренных американцев возвращение эвлахона означало начало весны и возобновление запасов пищи, буквально спасающих жизни и заслуживших название «рыба спасения» или «рыба-вкусняшка».«Они были первой рыбой, попавшей в реку после долгой холодной зимы, когда запасы продовольствия были истощены. В отличие от других рыбьих жиров, липиды эвлахона твердые при комнатной температуре, имеют цвет и консистенцию сливочного масла. Эти рыбы состоят почти на 20 процентов из жира по весу, что позволяет выделять тонкий жир из их тел и создавать высокоэнергетический источник пищи, который можно легко транспортировать и продавать с другими племенами вглубь суши.

Название «Жирная тропа» было дано этим маршрутам, потому что самым важным товаром, перевозимым по ним, было эвлахоновое масло, получаемое из крошечной рыбки.В 1700-х годах от Аляски до реки Фрейзер простиралась обширная сеть «жирных троп» оолиганов, пересекая даже северные Скалистые горы. Эти древние «жирные тропы» позже стали частью тропы Далтона, платной дороги, которая открывала внутреннюю часть Аляски для старателей во время Клондайкской золотой лихорадки с 1897 по 1898 год.

В 1793 году, когда Александр Маккензи (1764-1820) совершил свое знаменитое сухопутное путешествие к Тихому океану, он проследовал по древней «жирной тропе» от Верхнего Фрейзера до Беллы Кула.Александр Маккензи, которого считают канадцами Льюисом и Кларком, был первым европейцем, пересекшим Скалистые горы и взглянувшим на западные моря с берегов северо-запада Северной Америки, опередив на 12 лет более широко известную экспедицию Льюиса и Кларка. Его путешествие заняло 72 дня и покрыло более 1240 миль (2000 км) неизведанной местности. Сегодня части древней тропы образуют знаменитое Аляскинское шоссе.

Термин «жирная тропа», похоже, не использовался к югу от канадской границы, но есть свидетельства того, что сушеный олиган и олигановый жир были ключевыми предметами торговли в торговой сети реки Колумбия.Чинук – коренная американская нация на северо-западе Тихого океана, населявшая нижнюю часть долины реки Колумбия на территории нынешнего Вашингтона и Орегона. Чинук сегодня составляют племена клацоп, католмет, малтнома, ватлала, клоуволлла, клакамас, чиллакиттека и васко. Племена реки Колумбия использовали торговый язык чинук-жаргон, который распространил слово «оолиган» по всему Северо-Западу. Те, кто говорил на чинуканских языках, жили в пятидесяти или более зимних деревнях по обоим берегам двухсот самых низких двухсот миль реки Колумбия, плюс двадцать пять миль вверх по реке Уилламетт у водопадов и реки Клакамас, и двадцать миль к северу и югу вдоль реки. Тихоокеанское побережье, для всех этих людей у ​​речных людей не было имени, а на самом деле едва ли что-то большее, чем воспоминание, с которым они, должно быть, связаны.Дэвид Льюис и Скотт Байрам в своей статье Оуриган – Богатство Северо-Западного побережья рассказывают о нефти улиганов:

Индейцы Северо-Запада были известны своим огромным богатством, и питательное масло оолиганов было одним из их самых ценных торговых товаров. Одними из величайших обрядов потлача были улиганские «жирные пиршества», и улиган также был лекарством.

Вожди племен устраивают «жирный пир». . . чтобы разрушить престиж конкурирующих «начальников». Пиршество с жиром улиганов было самым дорогим из всех праздников, «на котором съедали и сжигали большое количество рыбьего жира (сделанного из улахона).. . «Во время жирного пиршества центральный огонь разводится так, что опаляет гостей, чтобы хозяин мог их победить, и« жир заливается в огонь, чтобы опалить одеяла гостей ». Это служит для поднятия престижа хозяина, который может позволить себе устроить такой пир, тратя огромное количество ценных ресурсов. Если конкурирующий вождь не может ответить аналогичным потлачем и уничтожить такое же количество собственности, то его имя «сломано», и он страдает от потери престижа.

Рецепт приготовления жира ооличан у коренных американцев немного отличается от одного племени к другому. Народ хайсла из деревни Китамаат в Британской Колумбии занимается ловлей ооличанов на протяжении тысяч и тысяч лет. Следующие рецепты взяты с их веб-сайта:

Их общий рецепт – дать рыбе созреть примерно две недели под вечнозелеными ветвями, приготовить рыбу в пресной воде, а затем снять масло с поверхности воды. Конкретные рецепты различаются выгрузкой и перемешиванием рыбы, процеживанием туш, помещением камней в воду для разогрева смеси и методами фильтрации.Какой бы метод ни использовался, который является уникальным для отдельного племени, те, кто участвовал в производстве смазки оолихан, гордились и продолжают гордиться конечным продуктом. Смазка была и остается распространенной, а иногда и раздачей в качестве подарка. Ценный и питательный конечный продукт используется во многих пищевых продуктах; лосось, палтус, икра сельди и ягоды, аналогично тому, как используется сливочное масло. Смазка использовалась для торговли с другими коренными народами, которые не собирали ооличан.

Источники:
индийских торговых маршрутов ведут к неизвестному происхождению «Орегона», Орегонский университет, Юджин, штат Орегон, 2003.
Домашняя страница ооличан, народ хайсла из деревни Китамаат.
«Ориган», «Богатство северо-западного побережья», Скотт Байрам и Дэвид Г. Льюис, Oregon Historical Quarterly, лето 2001 г., том 102, номер 2.
«Она, которая наблюдает», Цагаглалал, с картины Рика Рубина, Комиссия по культурному наследию штата Орегон.
The Ghost Run of the Cowlitz, Ричард А. Хинрихсен, Cowlitz Historical Quarterly, 1998, том 40, номер 2, страницы 5-21.


Рецепт жареной корюшки:

Некоторые мачо будут жарить эту серебристую рыбу без всякой очистки, поскольку рыба ничего не ела с тех пор, как покинула океан примерно в 80 милях отсюда, но я всегда предпочитал чистить ее, как форель, и жарить очищенную корюшку на масле почти до тех пор, пока она почти не ела. хрустящий.Взявшись за хвостик, аккуратно отделите хребет от мяса вилкой. У каждой рыбы останется около двух хороших глотков. Большинство людей съедают от 15 до 20 корюшек, прежде чем прекратить их употребление.


Состав:

2 фунта цельной свежей корюшки, очищенной и удаленных головок
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1/2 стакана универсальной муки
1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
1/2 стакана масла
2 лимона, разрезать на 8 клиньев


Направление:

Промыть очищенную корюшку под холодной проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.Полости рыбы посыпать солью и перцем.

Насыпьте муку в неглубокую посуду. В другую неглубокую посуду налейте лимонный сок, окуните корюшку с обеих сторон в лимонный сок, затем обмажьте обе стороны мукой.

В большой сковороде на среднем или сильном огне растопить сливочное масло; добавить корюшку и обжаривать в течение 2–3 минут, перевернув один раз, или пока рыба не подрумянится и не начнет отслаиваться, если ее ткнуть вилкой. Снимите со сковороды и слейте на бумажные полотенца.

Выложите корюшку на блюдо, украсьте дольками лимона и сразу подавайте.

На 2 порции.

Рецепт жареной корюшки Speedy Crispy

Жареные корюшки с хрустящей корочкой

Всем привет, это Брэд, добро пожаловать на мою страницу рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить особенное блюдо – хрустящую жареную корюшку. Один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю вкусненькое. Это будет действительно вкусно.

Хрустящая корюшка – это настоящее удовольствие. Считаю, что лучший способ приготовить корюшку – это так ее обжарить.При правильном приготовлении он станет красивым и хрустящим. Если вам нравится жареная, а не жирная и хрустящая рыба, попробуйте это.

Хрустящая жареная корюшка – одна из самых популярных в последнее время пищевых продуктов на земле. Это просто, быстро, вкусно. Его ежедневно ценят миллионы. Хрустящая жареная корюшка – это то, что я любила всю свою жизнь. Они в порядке и прекрасно выглядят.

Чтобы начать с этого рецепта, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете получить хрустящую жареную корюшку, используя 7 ингредиентов и 6 этапов.Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления жареной корюшки с хрустящей корочкой:
  1. Готовая корюшка
  2. Приготовить универсальную муку
  3. Готовый лимон
  4. Готовая морская соль
  5. Копченая сладкая паприка
  6. Подготовить перец черный молотый
  7. Возьмите рапсовое масло

Жареная корюшка – легкий весенний ужин на любой вечер недели! Классический способ приготовления корюшки – обжарить ее. Корюшка очень мелкая, и все части рыбы съедобны, включая голову.Но не стесняйтесь отрубать головы перед подачей, если хотите.

Этапы приготовления жареной корюшки с хрустящей корочкой:
  1. Налейте достаточно масла, чтобы покрыть сковороду, и нагрейте на среднем огне.
  2. Смешайте в миске муку, соль и перец.
  3. Dredge плавится в смеси муки и специй.
  4. Когда масло станет горячим, добавить измельченную корюшку и варить до золотистого цвета.
  5. Положите приготовленную корюшку на бумажное полотенце, чтобы впитать немного масла.
  6. Подавать сразу.Выдавите лимон на приготовленную рыбу. Головы можно отрезать перед жаркой.

Корюшка очень мелкая, и все части рыбы съедобны, включая голову. Но не стесняйтесь отрубать головы перед подачей, если хотите. Обжарить во фритюре на масле до золотистой корочки. Это отличная закуска сама по себе. Жареный запах на сковороде на столе со специями, лаймом и тимьяном.

Итак, завершим это специальным рецептом хрустящей жареной корюшки. Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома.Скоро будут новые блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Спасибо за чтение. Готовь!

ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ИЛИ ПРИОБРЕТЕН В МАГАЗИНЕ, САМЫЙ ЛУЧШИЙ ПРИЖАР НА ПАНЕ

Ранняя весна означает, что наступает сезон выплавки. Независимо от того, чистите ли вы сами или покупаете их на местном рыбном рынке, свежая корюшка – сезонное угощение, которым наслаждаются многие чикагцы.Лучше всего приготовить эту нежную рыбку на сковороде. Ниже приведены два рецепта жареной корюшки, которые можно приготовить из свежевыловленной и разделанной корюшки или свежезамороженной корюшки. Рецепты взяты из файлов с рецептами на кухне The Tribune.

FRIED SMELT

От четырех до шести порций

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

2 дюжины корюшки

1/4 стакана муки

1 чайная ложка соли или по вкусу

1/4 чайной ложки перца

1 яйцо

1/4 стакана мелких сухих панировочных сухарей

3 столовых ложки масла

1/2 стакана сметаны

2 1/2 столовых ложки приготовленного хрена

Дольки лимона

1.Удалите корюшки, отрежьте хвосты, если хотите. Хорошо ополоснуть; промокните насухо.

2. Смешайте муку, соль и перец в неглубокой посуде. В другой неглубокой посуде взбить яйцо с 1 столовой ложкой воды. Обвалять в мучной смеси, обмакнуть в яйцо и слегка посыпать панировочными сухарями.

3. Нагрейте масло в большой, тяжелой, хорошо выдержанной сковороде. Обжарить панировку в горячем масле на среднем или сильном огне до золотистого цвета, перевернув один раз во время приготовления, около 5 минут. Слейте воду на бумажное полотенце.

4. Смешать сметану с хреном.Для подачи положите корюшку на тарелку, застеленную салфеткой. Украсить дольками лимона. Подавать с соусом.

ЖАРЕНЫЙ НА ПАНЕ С СОУСОМ РЕМОЛАД

От четырех до шести порций

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Соус Ремулад, рецепт следующий

1 стакан муки

2 столовые ложки

желтой кукурузной муки4 чайные ложки паприки

по 1/2 чайной ложки: соль, тимьян

1/4 чайных ложки перца

2 яйца

2 столовые ложки воды или молока

2 фунта свежей корюшки, очищенной

1 чашка масла

веточек петрушки Дольки лимона

1.Приготовьте соус ремулад.

2. Смешайте муку, кукурузную муку, перец, соль, тимьян и перец в неглубокой посуде. Смешайте яйца и воду в другой неглубокой посуде. Промокните рыбу насухо; окунуть во взбитую яичную смесь. Обвалять в мучной смеси.

3. Нагрейте масло в большой сковороде до горячего состояния. Добавить рыбу по одной трети за раз, обжаривать до румяной и хрустящей корочки с обеих сторон около 3 минут. Слейте воду на бумажное полотенце. Повторите то же самое с оставшейся рыбой.

4. Выложить на теплое сервировочное блюдо. Украсить веточками петрушки. Подавать с соусом и дольками лимона.

Соус ремулад: смешайте 1 стакан майонеза, 2 измельченных зеленого лука, по 2 столовые ложки нарезанных каперсов, сладких корнишонов и петрушки, 2 чайные ложки кервеля, по 1 чайной ложке каждого: эстрагон, лимонный сок и соус из острого перца. Посолить по вкусу. Хранить под крышкой в ​​холодильнике. Подавать при комнатной температуре.

Рецепты запеченной корюшки – Рецепт жареной корюшки

Если вы ищете рецептов корюшки , просто просмотрите наши ссылки ниже:

https: //www.cdkitchen.com / recipes / recs / 43 / Oven-Fried-Smelts102210.shtml

Установите духовку на 350 градусов по Фаренгейту. Обрызгайте противень с краями кулинарным спреем. На прилавке слева направо установите широкие неглубокие миски с корюшкой, яйцом или яйцом…

Запеченная в духовке корюшка

7 апреля 2018 – Направления. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте форму для запекания кулинарным спреем или оливковым маслом. Слегка приправьте солью и перцем или свежей зеленью, например чесноком, розмарином и петрушкой. Выпекайте корюшку примерно 12 минут или пока рыба не станет твердой на ощупь.

Хрустящая корюшка

7 апреля 2018 – Направления. 1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. 2. Смажьте форму для запекания кулинарным спреем или оливковым маслом. Добавьте панировочные сухари…

https://www.foodandwine.com/recipes/oven-roasted-smelts-with-cornichon-mayonnaise

Выложите корюшки в блюде одним слоем и слегка приправьте солью и черным перцем. Сверху полейте смесью гренок и сбрызните оставшимися 1…

23 октября 2018 г. – Корюшка, запеченная в духовке. Корюшка известна своим нежным мягким вкусом и мягкой текстурой.Они не только богаты… Они фантастические жареные, жареные, жареные и тушеные. Эти маленькие ребята… Пробовали этот рецепт? Не забудьте поставить лайк…

https://www.food.com/recipe/smelts-baked-in-white-wine-478265

Корюшки обычно жарятся на сковороде. Это другой способ их приготовления. По материалам Fish Cookery of North America.

http://www.seagrant.umn.edu/fisheries/smelt_recipes

Перейти к выпечке – Намажьте соусом на дно неглубокой прямоугольной формы для выпечки объемом 2 или 3 литра.Выложите соус с запахом одним слоем по центру формы для запекания. Посыпать оставшимися ½ чайной ложки соли и сыром. Запекайте в горячей духовке, при температуре 400 градусов F, от 15 до 20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко рассыпаться вилкой.

https://www.myspicykitchen.net/baked-smelt/

21 декабря 2016 г. – Корюшка – сезонная небольшая рыба. Корюшка заправляется порошком чикли, солью, имбирно-чесночной пастой и запекается в духовке. Запеченная корюшка – гарнир и закуска. … Я люблю готовить и все рецепты на сайте опробованы и проверены в…

https: // oureverydaylife.ru / cook-smelts-духовка-40367.html

22 ноября 2017 – Жареная в духовке корюшка. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте форму для запекания кулинарным спреем или оливковым маслом. Разложите плавки…

http://www.cookitsimply.com/recipe-0010-0965x.html

1. Установите духовку на 190 ° C / 375 ° F / газ 5. 2. Выложите рыбу в неглубокую жаростойкую форму для запекания.

Домашние пирожки из слоеного картофеля На 6-7 пирожков 2 картофеля (нарезать… Этот норвежский рецепт жареной корюшки готовится за 5 минут, и это здорово…

https: // www.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *