Как вкусно приготовить утиные грудки: Как приготовить утиную грудку чтобы она была мягкой и сочной

Содержание

рецепты приготовления в домашних условиях

Во всем мире блюда из утки считаются праздничными. Упитанная утиная тушка, начиненная яблоками, традиционно украшает рождественскую трапезу, одним своим видом вызывая повышенный аппетит. Но не каждая хозяйка умеет вкусно ее приготовить. Эта процедура трудоемкая и требующая определенного опыта. Отличной альтернативой этому блюду могут стать запеченные или жареные утиные грудки — рецепты приготовления таких блюд довольно легкие, а поданные соответствующим образом они способны украсить любой стол.

Особенности приготовления

Первый вопрос, если вы собрались сделать блюдо с мясом утки, это выбор филе. Для того чтобы не возникло в процессе готовки проблем, следуйте некоторым советам:

  1. Когда выбираете мясо в магазине, обращайте внимание на охлажденные филе. Замороженные лучше не брать, поскольку после охлаждения утка потеряет часть своих полезных свойств;
  2. Обратите внимание на цвет: он должен быть темным. Ему присущ скорее серо-бордовый цвет. Если же филе светлое или коричневое – или это не утка, или она уже испортилась;
  3. Если вы берете утку в магазине, обратите внимание, нет ли на упаковке пометки Mar­get. Если есть, это значит, что птицу откармливали специально для создания фуа-гра. То есть филе будет жирным.
  4. Если хотите приготовить более низкокалорийное блюдо, на рынке можно приобрести уже подготовленные грудки без кожи и жировой прослойки.

Многие не хотят готовить этот продукт, поскольку грудка довольна жесткая. Однако если ее предварительно замариновать, то мясо будет не только нежным, но и уйдет весь специфический запах, которым обладает мясо этой птицы.

Если вы хотите просто пожарить филе, то можно это осуществить и без добавления масла. Ведь у грудки достаточно жира, которого хватит для этого процесса. Кроме того, перед тем как жарить, не снимайте кожицу. В ней тоже есть жировая прослойка, которая сделает мясо более нежным. Если кожица неприемлема, снимите ее уже после того, как филе прожарилось.

Иногда бывает, что филе немного стягивается при жарке. Чтобы этого избежать достаточно сделать один хитрый шаг: острым ножом аккуратно сделайте надрезы на филе в виде решетки.

Чтобы не допустить жесткость мяса, рекомендуется жарить филе не полностью, а только с той стороны, где есть кожица. После этого его можно перевернуть и довести до готовности в духовке.

Для начала хорошенько моем филе. Обсушиваем при помощи салфеток или бумажных полотенец. После этого приступаем к осуществлению разрезов на мясе, посыпаем его солью.

Режем яблоки на дольки. Выкладываем их на противень, после чего сверху укладывается мясо. Последний шаг – поливаем немного филе и яблоки соевым соусом. Далее закрываем духовой шкаф и выставляем температуру 180 градусов. Спустя 45–50 минут будет готова невероятно нежная грудка с чудесным ароматом.

Утиная грудка — рецепты приготовления

Как приготовить утиные грудки по-восточному

Ингредиенты:

  • 2 утиные грудки
  • 2 красных болгарских перца
  • 2 помидора
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • 1 ч. ложка соевого соуса
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 2 ч. ложки сахара
  • черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Утиные грудки промойте, обсушите салфеткой и замаринуйте в смеси лимонного сока и соевого соуса на 2 часа. Приправьте перцем, сахаром и солью. Подрумяньте на масле до румяной корочки. Переложите в сотейник, добавьте нарезанные полосками перцы и протертые через сито помидоры, тушите 1,5 часа.

Утиные грудки по-китайски

Ингредиенты:

  • 2 утиные грудки по 250 г
  • 2 ст. ложки готового бамбукового соуса
  • 1 ч. ложка соевого соуса
  • 2 ч. ложки сахара
  • черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Грудки промойте, обсушите и замаринуйте в смеси бамбукового и соевого соусов на 2 часа. Приправьте перцем, сахаром и солью. Подрумяньте на гриле до появления аппетитного оттенка, после чего готовьте на пару 50 минут.

Готовим утиную грудку с вишневым соусом на сковороде

Ингредиенты на 4 порции:

  • 2 утиных грудки весом 200 г. каждая
  • 1 ст. л. оливкового масла

для соуса:

  • 1 лук-шалот или небольшая луковица
  • 8 вишен (свежих или размороженных)
  • 100 мл. бульона (куриного, говяжьего, утиного)
  • 2 ст. л. портвейна (мадеры, красного сухого вина)
  • 1 ст. л. меда
  • 20г. холодного сливочного масла

Способ приготовления:

Утиные грудки обсушите со всех сторон, надрежьте крест-накрест со стороны кожи так, чтобы прорезать кожу и жир, но ни в коем случае не мясо. Приправьте с обеих сторон солью и черным перцем и как следует разогрейте сковороду. В принципе, можно обжаривать грудки и на сухой сковороде, так как из них мгновенно вытопится много жира, но я предпочитаю добавить немного оливкового масла – чтобы только покрыть дно сковороды. Так или иначе, уложите грудки на сковороду кожей вниз и обжаривайте около 5 минут, до тех пор, пока кожа не станет хрустящей и золотистой. Затем переверните их на другую сторону и обжарьте на среднем огне – 4 минуты для прожарки medi­um rare, 6 минут для medi­um. Переложите грудки на нагретую тарелку, накройте фольгой и отставьте в сторону минут на десять.

Слейте излишки жира со сковороды, оставив пару столовых ложек, и быстро обжарьте в них измельченный лук. Затем влейте бульон, вино (если вы заменили портвейн красным сухим вином, можно добавить его немного больше двух столовых ложек), добавьте разрезанные пополам вишни и мед. Размешайте, доведите до кипения и уварите соус на большом огне в три раза. Приправьте его солью и перцем, снимите с огня и замешайте один за другим несколько кубиков сливочного масла. Достаньте грудки, нарежьте их ломтиками, переложите на тарелки, полейте соусом и, не мешкая, подавайте к столу.

Тарталетка с уткой и овощами

Ингредиенты:

  • 1 желтый перец
  • 1 луковица
  • 0,5 баклажана
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 0,5 кабачка
  • 1 утиная грудка
  • 500 г слоеного теста
  • 100 г мягкого сыра зелень,
  • соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Тесто раскатайте в тонкий пласт прямоугольной формы и выпекайте его при температуре 200 С 20 минут.
  2. Лук, перец, баклажан, кабачок и грудку порежьте порционными кусочками.
  3. На оливковом масле обжарьте лук, затем добавьте грудку и тушите 10 минут.
  4. Затем добавьте кабачок, баклажан и перец и обжарьте еще 7 минут.
  5. Готовое тесто разрежьте вдоль на 3 части.
  6. Первый корж смажьте мягким сыром, на сыр выложите овощи и утку.
  7. Затем положите второй слой теста и повторите слой сыра и слой овощей и грудки. Накройте все третьим слоем теста.

https://www.youtube.com/watch?v=BSv7_TqP5‑k

Утиная грудка в овощном маринаде – рецепт в мультиварке

Утка — мясо с очень насыщенным вкусом. Предлагаем попробовать настоящий деликатес — утиные грудки. Чтобы ломтики не деформировались во время готовки, со стороны кожи следует сделать сеточку из неглубоких надрезов. Это позволит жиру лучше вытопиться, а мясу пропитаться и самим жиром птицы, и овощным соком, а значит, не высохнуть при тепловой обработке. Увеличив время тушения до 1–1,5 ч, по этому рецепту можно готовить и другие части утиной тушки (мясо на кости).

Ингредиенты:

  • 2 утиных филе
  • 2 помидора
  • 1 болгарский перец
  • 1 ст. л. муки или крахмала
  • 20 мл соевого соуса
  • 1 маленький пучок зеленого лука
  • 1 маленький пучок петрушки
  • несколько веточек тимьяна
  • сливочное масло для жарки
  • соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

Посолить и поперчить утиные грудки. Добавить соевый соус и тимьян. Очистить болгарский перец от семян и перегородок, нарезать соломкой. Нарезать помидоры мелкими кубиками. Мелко порубить зеленый лук и петрушку. Выбрать режим «Тушение», распустить сливочное масло. Готовить овощи 15 мин до размягчения. Взбить горячий соус блендером. Если соус жидковат, добавить муку. Выбрать режим «Жарка», разогреть сливочное масло. Обжаривать мясо 10 мин до золотистой корочки. Добавить соус в чашу мультиварки к утиным грудкам, тушить еще 15 мин.

Рецепт приготовления салата с уткой, сельдереем и ягодами

Утиная грудка в апельсиновом соке — классическое блюдо французской кухни. Эту идею можно использовать и в салате.

Время приготовления: 45 мин Количество порций:

Ингредиенты:

  • 1 утиная грудка с кожей (примерно 200 г)
  • 1 небольшой корень сельдерея (200 г)
  • 2 средние моркови
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 апельсин
  • горсть миндальных орехов
  • ягоды (смородина, малина, земляника — на выбор)

Заправка:

  • 200 г йогурта
  • соль,
  • перец черный молотый —по вкусу

Способ приготовления:

Сделать крестообразные надрезы на коже утиной грудки. Это необходимо для того, чтобы при жарке грудка не деформировалось. Не следует удалять кожу, так как есть риск сильно пересушить мясо. Посолить грудку, поперчить и жарить на растительном масле по 1 мин с каждой стороны. Накрыть фольгой и поставить в теплое место. Очистить сельдерей, нарезать тонкими ломтиками. Ломтики сельдерея нарезать более мелко — шашечками. Добавить сельдерей к утиной грудке — он напитается выделившимся мясным соком и прогреется. Нарезать грудку ломтиками толщиной 0,5 см. Срезать с апельсина цедру вместе с мембраной. Затем аккуратно вырезать мякоть. Отварить морковь, нарезать тонкими косыми ломтиками. Для заправки выжать в йогурт апельсиновый сок из остова, посолить, поперчить. Сервировать салат.

Идеально приготовленная утиная грудка имеет степень прожарки медиум: мясо внутри розовое, в середине еще остается темным. Сок, оставшийся после жарки, дополнит вкус заправки. Вместо цельных орехов можно использовать готовые миндальные лепестки. Вкус клубня сельдерея достаточно насыщенный. Чтобы его смягчить, достаточно заменить клубень на черешковый сельдерей. Для сервировки салата нужно смешать ломтики сельдерея, моркови, дольки апельсина и выложить их горкой на тарелку. Сверху — ломтики мяса. Украсить блюдо ягодами и посыпать рублеными орехами. Заправку подать отдельно.

Утиная грудка в картофельной шубке на яблоках с пряным соусом

Белорусско-польское блюдо. Пряные ягодные соусы с кислинкой прекрасно дополняют вкус утки. Можно готовить утиную грудку без торчащей кости, но с кожей, которая защитит мясо от пересыхания, с одной стороны. С другой стороны, барьером выступит картофельная шубка.

Ингредиенты:

  • 2 средние утиные грудки с кожей
  • 100–120 г картофеля
  • 50 г твердого сыра (например, российского)
  • 50 г муки
  • 20 г свежего шпината
  • 1 морковь
  • 1 яйцо
  • 2 ч. л. пастообразной горчицы
  • 1/2 яблока
  • соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Соус:

  • 100 мл портвейна
  • 100 г ягод черной смородины
  • 3–4 бутона гвоздики
  • 1 звездочка бадьяна

Гарнир:

  • 1 зеленое яблоко
  • растительное масло для жарки

Сделать в утином филе продольный несквозной надрез, на коже — неглубокие ромбообразные надрезы. Посолить, поперчить, натереть горчицей. Обдать кипятком шпинат. Смешать с тертым на крупной терке сыром и половинкой яблока, очищенного от кожуры и семян и нарезанного мелкими кубиками. Начинить утку получившимся фаршем. Натереть очищенные картофель и морковь на крупной терке. Смешать с мукой, солью и яйцом. Обвалять утиную грудку в муке и со стороны мяса — в картофельной шубке. Обжаривать (запечатать) на сковороде на раскаленном растительном масле по 5−6 мин с обеих сторон. Запекать в духовом шкафу при температуре 160 °С в течение 8−10 мин. Для гарнира нарезать яблоко кружочками, удалить сердцевину, обжарить на растительном масле с обеих сторон. Измельчить 50 г черной смородины в блендере с 50 мл воды. Уварить наполовину портвейн, положить в него протертые ягоды, проварить, добавить специи и целые ягоды.

В ягодный соус можно добавить соки, оставшиеся после жарки мяса, чтобы он приобрел мясной вкусовой оттенок. Вместо черной смородины используйте клюкву, бруснику, красную смородину, вишню.

Филе утки в духовке

Тем, кто не хочет после приготовления разделывать тушку, можно приготовить блюдо из кусочков утиной грудки. Утиное филе в духовке можно сочетать с любым гарниром, а запечь его­ можно с имбирем и медом – вкусно и лаконично. 

Ингредиенты:

  • филе утиное – 250 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • апельсин – 1 шт.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • имбирь – 30 г;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • перец, соль – на вкус;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Нарежьте филе на небольшие лепешки-медальоны (примерно по 0,5 см). Отбейте мясо кухонным молотком. Натрите филе солью, перцем, а затем обжарьте с двух сторон по 1,5 минуты, переложите в тарелку. На сковороду поместите измельченный чеснок, имбирь. Слегка поджарьте. Поместите все ингредиенты в форму для запекания, полейте медом и выжатым из апельсина соком, соевым соусом. Отправьте блюдо готовиться в духовой шкаф при 180 градусах на­40–50 минут.

Хозяйкам на заметку

  • Чтобы при обжаривании утки кожа не стягивала мясо, надрежьте ее в виде решетки.
  • Если будете готовить запеченные или жареные утиные грудки с яблоками, выбирайте плоды поздних сортов, собранные перед первыми заморозками: у них насыщенный вкус и упругая мякоть, которая не превратится при приготовлении в кашицу. Отличная альтернатива яблокам – мандарины с кислинкой.
  • После жарки утиного филе с кожей на сковородке останется немало жира — пожарьте в нём картошку, получится очень вкусно.

Теперь утиная грудка точно получится вкусной и сочной! Приятного аппетита!

как вкусно приготовить деликатесное мясо

Деликатесное и вкусное мясо утки готовится ничуть не сложнее, чем куриное, к которому привыкло большинство хозяек.

И этот рецепт тому подтверждение. Запеченные с яблоками и картофелем утиные ножки даже не нуждаются в гарнире. Аппетитные, с хрустящей корочкой они станут беспроигрышным вариантом для праздничного ужина. Для приготовления подойдут твердые яблоки кисло-сладких сортов и жирненькие окорочка. Ни масла, ни воды в форму добавлять не надо. Утиный жир и яблочный сок, которые выделятся в процессе запекания, сделают мясо птицы сочным и нежным. Причем настолько, что оно будет легко отделяться вилкой.

Ингредиенты

  • Утиный окорок 2 шт.
  • Картофель 500 г
  • Яблоко 2 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Соль 1 ч. л.
  • Черный перец (молотый) 0,5 ч. л.
  • Тимьян 2 шт.
  • Мускатный орех 2 щеп.

Как вкусно приготовить утиные окорочка


  1. Утиные окорочка промойте и обсушите бумажным полотенцем. Обрежьте лишний жир.
  2. Смешайте соль, перец и мускатный орех. Натрите этой смесью окорочка.
  3. Картофель порежьте небольшими ломтиками, яблоки — дольками.
  4. На дно жаропрочной формы выложите обрезанный утиный жир, затем лук, порезанный дольками, картофель, яблоки и окорочка. Сверху — розмарин.
  5. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–35 минут. Затем снимите фольгу и продолжайте запекать еще 10–15 минут, чтобы утка подрумянилась.

Подавать запеченные окорочка лучше всего с ягодным соусом, который отлично подходит к мясу птицы. Кстати, еще один рецепт в качестве бонуса: если на подворье много птицы, он вам пригодится (стихами заговорила).

Почему-то многие хозяйки не верят в свои силы и боятся подступиться к блюдам из утки. Считается, что приготовить правильную утиную грудку с розовым мясом и зажаристой хрустящей корочкой — удел избранных, но сегодня мы докажем, что этот деликатес по силам даже начинающему кулинару. Я подготовила рецепт сочного утиного филе под ягодным соусом. Классическое сочетание утиного мяса с кисло-сладкой заправкой раскроет вкус блюда и порадует красивой подачей. Давайте готовить!

Ингредиенты

  • Утиная грудка 2 шт.
  • Красная смородина 350 г
  • Апельсин 1 шт.
  • Имбирь 0,5 ч. л.
  • Гвоздика 4 шт.
  • Коньяк 3 ст. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Приправа для мяса 1 ч. л.
  • Подсолнечное масло 70 г

Как приготовить утиную грудку под ягодным соусом


  1. Сполосните и обсушите утиное филе.
  2. Разогрейте сковороду, полейте небольшим количеством растительного масла и положите грудки кожей вниз. Жарьте на сильном огне 10 минут.
  3. После этого переверните грудку, посолите и посыпьте приправой.
  4. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда мясо на 15–20 минут.
  5. Смородину переберите, помойте и ссыпьте в сотейник.
  6. Снимите с апельсина цедру и выдавите сок из мякоти.
  7. В сотейник добавьте имбирь, гвоздику, апельсиновый сок и цедру.
  8. Доведите соус до кипения, после этого уменьшите огонь и варите еще 8–10 минут.
  9. Добавьте сахар с коньяком и проварите еще несколько минут, пока сахар не растворится.
  10. Снимите соус с огня, дайте немного остыть и процедите через сито.
  11. Выложите готовые грудки на блюдо и полейте заправкой.
  12. Украсьте ягодами и зеленью.

Вместо красной смородины вы можете использовать ваши любимые ягоды: например клюкву, малину, бруснику или вишню. Приправу также можно подобрать по вкусу. Если в кухонном шкафчике нет ничего, кроме приправы к мясу, смело берите ее. Уверенны, это нежное лакомство станет вашим фаворитом и придаст уверенности в своих силах.

Приятного аппетита.

 

 

Готовим утиные грудки с ягодным соусом

Время подготовки Время приготовления Порции
1,5 часа 15 минут 2

  • Утиная грудка – 2 шт.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Бульон мясной – 150 мл
  • Вода – 100 мл
  • Соус Ткемали – 50 мл
  • Мед
  • Соль
  • Зелень
  • Ягоды
  • Изюм
  • Черный перец

  1. Острым ножом снимите филе с грудки и маринуйте 1,5–2 часа в терпком маринаде (вода, ткемали, мед).
  2. Сварите бульон для соуса из оставшейся утки или любой мясной.
  3. Маринованную грудку подсолите, сбрызните растительным маслом, обжарьте на сковороде около 5 минут. Выложите на тарелку.
  4. На сковороду в горячий вытопившийся жир положите протертые на сите или взбитые в блендере ягоды, добавьте бульон, доведите до кипения и снимите.
  5. Порежьте филе на кусочки и залейте соусом.

Как и с чем подавать

Украсьте ягодами и изюмом, а также зеленью. На гарнир подавайте печеные овощи. 

Читай также: Пісні бутерброди з буряком від Руслана Сенічкіна

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Утиная грудка рецепт за 10 минут! -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели!

Вы не ослышались, сегодня я расскажу вам как приготовить утиную грудку за 10 минут. Почему так мало времени, да потому что этот рецепт утиной грудки самый простой и быстрый. К тому же и очень вкусный. А поможет мне в этом деле моя помощница – мультиварка.

Утиную грудку принято подавать на праздничный стол, но у меня сегодня она послужит сытным обедом для всей семьи. Просто отобедать кусочком утиной грудки можно, но это для гурманов скорее всего. Я же  к утке приготовлю гарнир – жареный картофель, который будет готовиться не на раст. масле, а на утином жире. А для того, чтоб обед был не очень тяжелым для желудка, подам ещё и салат из маринованной капусты, приготовленный вот по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • две небольшие утиные грудки,
  • соль, черный молотый перец – по вкусу,
  • соевый соус – 1 ст.ложка,
  • мёд – пол чайной ложки,
  • картофель – для гарнира.

Как приготовить:

Утиная грудка – единственная часть утиной тушки, которую не стоит подвергать длительной готовке.
 
Для чего делают надрезы на утиной грудке? Во-первых, благодаря этому мясо быстрее впитает ароматы специй, быстрее и лучше прожарится, а во-вторых, это симпатичный румяный загар кожицы, который так и притягивает взор.
 
Кто-то солит и приправляет утиные грудки сразу, а же делаю это на 2-ой минуте обжаривания. Пока мы делаем надрезы на кожице, включите мультиварку на режим “поджаривание”. И дайте ей хорошо нагреться, но не перегрейте, а то она автоматически отключиться.
В горячую чашу выложить грудки, кожицей вниз. Затем сбрызнуть их соевым соусом, смешанный с мёдом. и жарить, в течение 3 минут с каждой стороны. Крышка мультиварки при этом закрыта.
Вот какая румяная корочка с обратной стороны.
 
Теперь берём обычную тарелку для второго блюда и перекладываем наши сочные грудки на тарелку. Затем берём кусок фольги и плотно заворачиваем. Оставляем минут на 15-20. Если не хотите пачкать тарелку, можете сразу переложить её в фольгу.
Не знаю, как у вас, друзья, но моя мультиварка при режиме “поджаривание” иногда (при большом жаре) переключается не в “поддержание температуры”, а продолжает жарку и может это делать на протяжении 45 минут.
Я решила воспользоваться временем и приготовить на этом режиме жареную картошку. К сведению, недавно читала или даже слышала, что жареная картошка очень вкусная именно, приготовленная  на утином жиру.
Так вот картошку я нарезала произвольно и забросила в мультиварку. Не подливая никакого масла, я оставила её жариться в утином жиру. Крышку закрыла, но периодически открывала и перемешивала.
На 20 минуте жарки моя картошка приобрела вот такой вид. Она зарумянилась, стала мягкой. На этом этапе я её посолила и отключила режим.

Утиная грудка отлежалась и картошка подоспела. В общем вот такой обед у меня сегодня был. Вкусный, всем понравился.

Дорогие друзья, желаю и вам вкусного обеда и до новых встреч!

Утиные грудки с апельсином-простое, быстрое в приготовлении блюдо

Утиные грудки с апельсином –  тема нашего разговора. Добрый день , дорогие друзья ! С вами, как и всегда, Евгения.

Вот и закончился ещё один трудовой день. Мы спешим домой, чтобы накормить свою семью. И, вот перед нами стоит вопрос. А, что сегодня приготовить на ужин, чтобы удивить своих родных и сердцу милых людей. И, вот на выручку приходит мой сайт. Сегодня, мы готовим очень вкусное блюдо, которое называется утиные грудки под апельсином.  Как приготовить утиную грудку с апельсином?

Утиные грудки с апельсином- подготовка к маринованию

Сегодня, мы готовим простое, но в то же время очень вкусное блюдо. Для того чтобы, утиная грудка получилась мягкая и сочная, нам необходимо правильно замариновать. Филе утки помыть, обсушить бумажным полотенцем. И,не разрезая на куски хорошо натереть солью и перцем. В миску, выкладываем мясо, заливаем стаканом красного вина, добавляем веточку розмарина и ставим мариноваться в холодное место, примерно на 1,5 часа.

 Соус для утиные грудки с апельсином

Тем,временем приготовим соус. В миску выкладываем дижонскую горчицу и мед. Апельсин очистить, и пропустить через соковыжималку. Полученный сок, добавить к горчице и все хорошо перемешать.

Утиные грудки с апельсином — жарим до готовности.

В сковороде с толстым дном, разогреваем растительное масло, выкладываем замаринованное мясо и обжариваем с двух сторон. Закроем крышкой и на слабом огне, доведем до готовности. Готовое мясо, выкладываем в миску с соусом и оставляем на 15-20 минут.

Затем мясо выложить на деревянную доску и порежем на ломтики. На плоское блюдо, выкладываем мясо утки, поочередно с дольками апельсина, предварительно апельсин очистив от пленок. Как очистить апельсин от пленок?

.

Очистить апельсин от пленок очень легко .Во-первых срежьте с него корку , острым ножом , захватывая всю белую часть. Затем , взяв в одну руку апельсин , а в другую нож , аккуратно вырезайте дольки между перепонками.   Делайте это над чашкой , чтобы сохранить стекающий сок.

Заливаем соусом, посыпаем листьями кресс-салата .

Подводим итоги

Сверху кладем обжаренные орешки. Подержите грудку  в этом соусе подольше . Чтобы она лучше пропиталась всеми ароматами и соками.

В результате утиные грудки с апельсином готова. Предлагаю еще несколько рецептов приготовления обычного ужина, но и праздничного стола  Телячья вырезка с соусом из красного вина и чернослива или   Говядина в слоеной тесте с овощами от Евгении или Кролик запеченный с овощами. Один из лучших рецептов приготовления.

Но, вот и все. Подписывайтесь на рассылку новых статей. Задавайте, вопросы в контакте.

Посмотрите, это видео

До, новых встреч! Да, будет вам счастье!

С Уважением Евгения

Калории: 110 ккал

Белки: 16 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 2 г

Как приготовить утиную грудку

Пищевая ценность (на порцию)
489 калорий
25 г Жир
14 г Углеводы
43 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 2
Сумма на порцию
калорий 489
% Дневная стоимость *
25 г 32%
Насыщенные жиры 9 г 43%
249 мг 83%
1233 мг 54%
14 г 5%
Пищевые волокна 2 г 6%
Всего сахаров 12 г
43 г
Витамин С 11 мг 54%
Кальций 32 мг 2%
Железо 6 мг 33%
Калий 79 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Есть что-то удивительно вкусное в приготовлении и поедании утиной грудки. Когда все сделано правильно, у него будет хрустящая золотистая кожица и нежное сладкое мясо, что позволит сиять восхитительному аромату. Это также проще, чем вы думаете. Если вы будете внимательно следовать этому рецепту, вы будете поражены тем, что можно приготовить на собственной кухне.

Покупая утиную грудку, вы можете выбрать один из двух основных видов утки: выращенной на ферме и в дикой природе. В этом рецепте мы используем утку, выращенную на ферме – мясо готовится быстрее, слаще и менее аппетитно, чем у дикой утки.

Как приготовить утиную грудку

Какие новости?

Утиное мясо: почему ему место в вашем рационе
Утиное мясо может быть тем, что вы думаете только как праздничное мясо, но вот почему вы должны наслаждаться им более регулярно.Утиное мясо богато белком, витаминами и минералами и без кожуры очень нежирное. Его можно приготовить в свежем или медленно приготовленном виде. Его также проще, чем вы думаете, приготовить дома.

Simply Impressive
Новая кампания Luv-a-Duck “Simply Impressive” официально запущена в эфир.

Dux Kitchen Pop-up
Восемь простых рецептов нашей группы поваров-любителей впечатлили ресторан, полный влиятельных гурманов.

Наша история

Наше путешествие началось с простой любви к вкусу и семье на заднем дворе Артура Шоппи в 1960-х годах. Сегодня эта же любовь делает нас ведущим производителем уток в Австралии.

Работа

Luv-a-Duck – это семейный австралийский бизнес, в котором работают люди по всей стране на различных должностях, что способствует работе нашего полностью вертикально интегрированного агробизнеса.Чтобы узнать, какие вакансии доступны, перейдите на seek.com.au и введите «Luv-a-Duck» в поле «Введите ключевое слово».

Экспорт

Продукты Luv-a-Duck представлены в 5-звездочных меню от Ближнего Востока, Азии до островов Тихого океана.

Информационный бюллетень

Подписавшись на нашу рассылку новостей, мы надеемся привлечь ваше внимание к новым захватывающим занятиям, специальным предложениям и еще нескольким отличным идеям рецептов, которые вдохновят вас на создание собственных идей по приготовлению утиных блюд.

Часто задаваемые вопросы

Здесь вы можете найти ответы на некоторые общие вопросы о Luv-a-Duck и наших продуктах.

Свяжитесь с нами

Если у Вас возникнут вопросы, свяжитесь с нами.

Как приготовить утиные грудки Рецепт – воскресное жаркое ›› Luv-a-Duck – любимая утка Австралии

Какие новости?

Утиное мясо: почему ему место в вашем рационе
Утиное мясо может быть тем, что вы думаете только как праздничное мясо, но вот почему вы должны наслаждаться им более регулярно.Утиное мясо богато белком, витаминами и минералами и без кожуры очень нежирное. Его можно приготовить в свежем или медленно приготовленном виде. Его также проще, чем вы думаете, приготовить дома.

Simply Impressive
Новая кампания Luv-a-Duck “Simply Impressive” официально запущена в эфир.

Dux Kitchen Pop-up
Восемь простых рецептов нашей группы поваров-любителей впечатлили ресторан, полный влиятельных гурманов.

Наша история

Наше путешествие началось с простой любви к вкусу и семье на заднем дворе Артура Шоппи в 1960-х годах. Сегодня эта же любовь делает нас ведущим производителем уток в Австралии.

Работа

Luv-a-Duck – это семейный австралийский бизнес, в котором работают люди по всей стране на различных должностях, что способствует работе нашего полностью вертикально интегрированного агробизнеса.Чтобы узнать, какие вакансии доступны, перейдите на seek.com.au и введите «Luv-a-Duck» в поле «Введите ключевое слово».

Экспорт

Продукты Luv-a-Duck представлены в 5-звездочных меню от Ближнего Востока, Азии до островов Тихого океана.

Информационный бюллетень

Подписавшись на нашу рассылку новостей, мы надеемся привлечь ваше внимание к новым захватывающим занятиям, специальным предложениям и еще нескольким отличным идеям рецептов, которые вдохновят вас на создание собственных идей по приготовлению утиных блюд.

Часто задаваемые вопросы

Здесь вы можете найти ответы на некоторые общие вопросы о Luv-a-Duck и наших продуктах.

Свяжитесь с нами

Если у Вас возникнут вопросы, свяжитесь с нами.

Хрустящая утиная грудка для фритюрницы

Поделись этим!

Утиная грудка фритюрницы – восхитительный ужин, когда вы хотите чего-то особенного.Он готовится за считанные минуты во фритюрнице и всегда получается сочным и вкусным, с идеально хрустящей кожицей.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Вы можете прочитать мою партнерскую политику здесь.

Утиная грудка фритюрницы.

Как приготовить утиную грудку во фритюрнице

«Сумерки» – это вкусная альтернатива стейку или куриной грудке, приготовленной на гриле, когда на ужин хочется чего-то особенного.

Жарка на воздухе – отличный способ приготовить утиную грудку.Поскольку он готовится быстро, это отличный рецепт для буднего вечера, особенно если у вас мало времени и вы ищете быстрый и легкий ужин. Всегда приветствуется другой вариант ужина, который кажется особенным, но не занимает более 15 минут вашего времени!

Некоторые другие рецепты фритюрницы, которые вы можете попробовать: жареный цыпленок в фритюрнице, грудка индейки во фритюрнице или курица из корнуолла во фритюрнице.

Прокрутите вниз и найдите карточку для печати этого рецепта утиной грудки для фритюрницы или прочтите все подробности!

Состав

Утиная грудка: Выбирайте утиную грудку без костей.Вы можете использовать дикую или выращенную на ферме утку. Обратите внимание, что выращенный на ферме тип часто дает более жирную утиную грудку.

Соль и перец: В этом рецепте соль и перец используются в качестве простой приправы, но вы можете добавить другие вкусы, если хотите. Вот несколько отличных вариантов:

  • Китайские пять специй
  • Душистый перец
  • Розмарин и тимьян

Добавьте примерно чайной ложки на утиную грудку любой дополнительной приправы.

Используйте соль и перец в качестве простой приправы для утки во фритюрнице.

Проезд

Шаг 1: Приготовьте утиную грудку. Промокните утиную грудку бумажным полотенцем. Затем проденьте утиную шкуру в жир. Это традиционный образец штриховки, или вы можете использовать параллельные линии, которые вы часто видите в ресторанах.

Этот шаг необходим для того, чтобы жир легко отшелушился, а кожа стала по-настоящему хрустящей. Избегайте нарезания мяса насквозь, так как это может добавить больше влаги к коже во время приготовления и предотвратить хрустящую корочку.

Шаг 2: Приправьте утиную грудку. Приправить солью и перцем. Таким же способом добавьте любую другую приправу.

Забейте и приправьте утиные грудки.

Шаг 3: Жарить утиную грудку на воздухе. Поместите утиную грудку в корзину для фритюрницы кожей вверх и жарьте на воздухе при температуре 390 ° F / 195 ° C в течение 5 минут. Когда время истечет, снизьте температуру до 320 ° F / 160 ° C и обжарьте утиную грудку на воздухе еще 10-12 минут.

Запуск жарки при более высокой температуре перед ее понижением позволяет жиру быстрее всплыть, так что кожица должна стать хрустящей до того, как мясо переварится.

Если фритюрница начинает дымиться во время приготовления, выключите фритюрницу, слейте жир и продолжите приготовление. Возможно, вам придется делать это несколько раз, в зависимости от того, насколько жирна утиная грудка. Примечание: выращенная на ферме утка имеет тенденцию быть более жирной, чем дикая.

Поместите приправленные утиные грудки в корзину для фритюрницы.Обжарьте утиную грудку на воздухе при температуре 195 ° C в течение 5 минут, затем при 160 ° C в течение 10-12 минут.

По истечении времени приготовления проверьте внутреннюю температуру с помощью мгновенного термометра для мяса. USDA рекомендует готовить утиные грудки при внутренней температуре 165 ° F / 74 ° C, что будет хорошо прожарено. Некоторые люди предпочитают средне-прожаренный (130 ° F / 54 ° C), средний (140 ° F / 60 ° C) или средне-прожаренный 155 ° F (68 ° F).

Шаг 4: Оставьте утиные грудки. Вынуть из фритюрницы на тарелку и накрыть алюминиевой фольгой на 5-10 минут.

Обслуживание

Подавать утку со сливовым соусом, соусом хойсин или ежевичным соусом. Кроме того, вы можете взбить немного соуса (попробуйте: коричневый соус из бульона).

Вот несколько замечательных сторон этого рецепта утиной грудки:

  • Фритюрница раздавила картофель. Частично обжарьте картофель, оставив время приготовления около 5 минут. Перелейте в миску и накройте крышкой, пока будете готовить утиную грудку. Затем поместите их обратно в фритюрницу, чтобы закончить приготовление, пока утиная грудка отдыхает.Вы даже можете полить их растопленным утиным жиром из сковороды перед завершением приготовления, чтобы получить легкий вариант картофеля с утиным жиром.
  • Овощи, приготовленные в микроволновой печи
  • Картофельное пюре быстрого приготовления

Карточка с рецептами утиной грудки для фритюрницы

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Как приготовить хрустящую утиную грудку во фритюрнице.

Состав

  • 2 утиные грудки, без костей
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • ¼ перца чайной ложки

Инструкции

    1. Надрежьте кожу утиной грудки острым ножом. Убедитесь, что вы не порезали мясо.
    2. Приправьте утиные грудки солью и перцем [Примечание 1].
    3. Положите утиную грудку в корзину для фритюрницы кожей вверх и жарьте на воздухе при температуре 390 ° F / 195 ° C в течение 5 минут.
    4. Когда время истекло, снизьте температуру до 320 ° F, 160 ° C и обжарьте утиную грудку на воздухе еще 10-12 минут [Примечание 2].
    5. Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса с мгновенным считыванием. USDA рекомендует готовить утиные грудки до внутренней температуры 165 ° F / 74 ° C, что будет хорошо [Примечание 3].
    6. Когда утиная грудка будет приготовлена, выньте ее из фритюрницы и накройте алюминиевой фольгой, чтобы она оставалась на десять минут.
    7. Подавать со сливовым соусом, соусом хойсин или подливкой.

Банкноты

  1. Добавьте ½ чайной ложки другой приправы, если хотите, попробуйте 5 специй или душистый перец.
  2. Из-за высокого содержания жира в этом блюде фритюрница может задымить во время приготовления. В этом случае отметьте, сколько времени осталось, остановите фритюрницу, снимите корзину с фритюрницы и осторожно слейте скопившийся жир из нижней части ящика. Включите фритюрницу на оставшееся время приготовления.
  3. Некоторые люди предпочитают средне-прожаренный (130 ° F / 54 ° C), средний (140 ° F / 60 ° C) или средне-прожаренный 155 ° F (68 ° F). Однако обратите внимание, что рекомендация Министерства сельского хозяйства США для приготовления птицы – 74 ° C / 165 ° F.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 485 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 326 мг Натрий: 516 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 59 г

Информация о пищевой ценности является приблизительной и предоставляется только в информационных целях.

Вам также может понравиться:

Ищете еще рецепты?

Ознакомьтесь с указателем рецептов, где вы можете просматривать рецепты по типу блюда и категории!

* Это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки, это означает, что если вы нажмете ссылку и продолжите покупать продукт, который я рекомендую, я получу небольшую комиссию, но с вас не будет взиматься ни цента больше – заранее спасибо за служба поддержки!

О Элизе

Добро пожаловать в Love Food Not Cooking!

Я Элиза, занятая мама, домашний повар и блогер.Моя цель – помочь всем готовить вкусную еду. Если у вас мало времени, навыков или мотивации, здесь есть что-то для вас! У нас есть десятки быстрых и простых рецептов на ужин, обед, гарниры и многое другое. В наших рецептах используются повседневные ингредиенты, чтобы быстро приготовить вкусные блюда, которые понравятся вашей семье! Подробнее…

Поделись этим!

Как приготовить утиную грудку во фритюрнице?

Вы когда-нибудь пробовали готовить утиную грудку? Утиные грудки очень вкусные, но их сложно приготовить.Главное – убедиться, что они полностью приготовлены, не высыхая. И фритюрница может сделать свое дело. Как приготовить утиные грудки во фритюрнице?

Утка по-пекински. Кредит: canva

Жарка на воздухе – отличный вариант для приготовления утки, поскольку для этого не требуется масло, а температуру можно регулировать, чтобы мясо оставалось нежным и сочным. Не беспокойтесь о том, что утка высохнет.

В этом блоге вы узнаете, как приготовить вкусные утиные грудки с помощью фритюрницы.

Утиная грудка

Как утка в пищу?

В кулинарии и кулинарии утка или утенок – это мясо различных птиц, принадлежащих к семейству Anatidae, которые могут быть найдены как в пресной, так и в соленой воде. Виды утки могут быть дикой или домашней уткой.

Утка – популярное блюдо во многих странах. Он богат жирами и белками и содержит много железа.

Утка – популярное мясо во многих частях мира, особенно в Китае и других странах Восточной Азии.Его часто жарят, что помогает сделать кожу хрустящей. Китайская кухня особенно примечательна уткой, причем утка по-пекински является самым известным блюдом из утки.

Полезно ли мясо утки?

Утка богата белком и является хорошим источником питания. Белок помогает поддерживать наши здоровые мышцы, кожу и кровь, обеспечивая строительные блоки и восстанавливая их. Утиное мясо богато железом и содержит 50% суточной нормы железа.

Однако утка также отличается особой жирностью.Так что ешьте с умом.

Что мне подавать с утиной грудкой?

Утка отлично сочетается с жареными овощами и свежими салатами. Посыпать его карамелизованным луком и подать с рисом – хорошая идея. Жареная утиная грудка с пюре из сладкого картофеля тоже восхитительна.

Сладкие или острые гарниры отлично подходят к утке.

Капуста прекрасна и с уткой. Картофель, приготовленный разными способами, отлично подойдет к сочному утиному мясу. Вариантов столько!

На что похож утка на вкус?

Утка имеет более сильный вкус по сравнению с курицей.Кроме того, оно жирнее и при правильном приготовлении имеет восхитительный вкус – нежный, влажный и жирный. Это идеальное сочетание белков для мясоедов.

Утиная кожа намного толще и жирнее, чем у индейки или курицы.

При какой температуре готовить утиную грудку?

Чтобы гарантировать уничтожение любых вредных бактерий, USDA рекомендует 170 ° F в качестве внутренней температуры для утиных грудок. Однако, поскольку мы любим их средней прожарки, мы обычно готовим их только при температуре 135 ° F.Это соответствует идеальной степени готовности.

Сколько времени нужно на приготовление утиной грудки?

Положите утиную грудку кожей вверх на противень в середине разогретой духовки. Готовьте 15-18 минут, в зависимости от степени готовности утки.

Когда утка будет готова, отложите ее на 5-10 минут перед подачей на стол.

Утиная грудка для фритюрницы

Можно ли пожарить утиную грудку на воздухе?

Да, можно. Фритюрницы – здоровая альтернатива жарке, к тому же они довольно просты в использовании.

Для фритюрниц

не требуется масло, а температуру можно регулировать, чтобы мясо оставалось нежным и сочным. Не беспокойтесь о том, что утка высохнет.

Фритюрница прекрасно приготовит утиную грудку, а кожа не будет мокрой.

Температура утки во фритюрнице?

Температура фритюрницы должна быть установлена ​​на среднем уровне 350 ° F.

Таким образом, вы будете знать, что кожа утки будет удивительно хрустящей, а утка будет нежной и влажной, когда вы нарежете ее.

Как долго жарить утку на воздухе?

Время приготовления будет зависеть от степени готовности утиной грудки. Но время приготовления обычно занимает от 20 до 30 минут.

Тем не менее, большинство людей готовят утиные грудки примерно за 15-20 минут, так как они им нравятся средне-прожаренные или слегка розовые внутри.

Как приготовить утиные грудки во фритюрнице?

Как приготовить утиную грудку во фритюрнице?

Для начала разогрейте фритюрницу до 400 ° F, срезая лишнюю кожу с утиных грудок.

С помощью очень острого ножа надрежьте утиные грудки, затем промокните их бумажным полотенцем. Убедитесь, что утиный жир не используется для вкуса, но все же удаляйте как можно больше лишней кожи и жира.

Поместите утиную грудку в корзину для жарки и поместите ее на дно предварительно нагретой фритюрницы. Готовьте 15-20 минут до средне-прожарки или до желаемой степени прожарки (350 ° F).

Время приготовления будет зависеть от размера утиной грудки, поэтому перед подачей на стол убедитесь, что она полностью прожарена.

Какие специи можно использовать с уткой?

Утка хорошо сочетается со многими ароматизаторами – популярны шалфей и тимьян. Он также хорошо сочетается со сладкими ингредиентами, такими как мед или кленовый сироп. Некоторым людям даже нравится добавлять в них такие фрукты, как апельсины, груши и вишни.

Легкие рецепты утки для фритюрницы

Утиная грудка в китайском стиле для фритюрницы Рецепт с хрустящей кожицей

В этом рецепте китайской утки используются только 5 ингредиентов. Таким образом, с помощью этого простого рецепта и всего 5 ингредиентов вы получите восхитительную хрустящую утиную шкурку.Это простая версия утки по-пекински или жареной утки по-кантонски.

Состав:

  • 1 утиная грудка с кожей
  • 2½ столовые ложки устричного соуса
  • 3 столовые ложки соевого соуса или соуса хойсин
  • 1 столовая ложка порошка из пяти специй
  • 2 столовые ложки меда

Методы:

  1. Промокните утку бумажным полотенцем, особенно кожу. Приправить солью.
  2. В миске смешайте 2½ столовые ложки устричного соуса, 2 столовые ложки соевого соуса, ½ чайной ложки порошка из пяти специй и 1 столовую ложку меда.
  3. Положите утиную грудку в соус и убедитесь, что кожа не касается соуса. Дайте ему постоять в холодильнике не менее 12 часов (убедитесь, что он не закрыт и в нем осталось немного воздуха)
  4. Положите утку одним слоем на решетку для фритюрницы кожей вверх и высушите. последний раз. Установите духовку на средний огонь 300 ° F на 15 минут.
  5. В посуде для смешивания смешайте 1 столовую ложку меда, 3 столовые ложки теплой воды и ½ столовой ложки порошка из пяти специй.
  6. Через 15 минут добавьте медовую смесь по всей утиной грудке и жарьте при 400 ° F в течение 10 минут или до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.
  7. Дайте утиной грудке постоять 3-5 минут. Выложите его на тарелки и подавайте.

Рецепт жареной утки с апельсиновым соусом во фритюрнице

Если у вас нет времени на более длительное приготовление, самый простой способ приготовить эту жареную утку во фритюрнице – использовать полностью приготовленную утку, купленную в магазине. Это просто и дает отличный результат.

Состав:

  • 1 полностью приготовленная полутушка
  • апельсиновый соус

Методы:

  1. Положите половину утки в корзину фритюрницы и жарьте на воздухе.
  2. Готовьте при умеренно сильном огне, 360 ° F | 183 ° C в течение 12-15 минут.
  3. Полить апельсиновым соусом и подавать!

Часто задаваемые вопросы

Должна ли утиная грудка быть розовой посередине?

Утиная грудка должна быть приготовлена ​​до средней прожарки с розовой серединой, так как в результате переварки она станет сухой.

Можно ли есть нарезку утиной грудки?

Утиная грудка, как и говядина, имеет красный оттенок и текстуру, сравнимую с красным мясом, что делает ее безопасной для употребления в пищу средней прожарки.Принеси розовый! Приготовленная утиная грудка будет иметь влажную и сочную мякоть с восхитительной хрустящей кожицей.

Как долго нужно жарить утиную грудку?

Положите утиную грудку без костей на сковороду с антипригарным покрытием и жарьте в течение 5–10 минут или до тех пор, пока утиный жир не растает, а кожа не станет хрустящей. Продолжайте жарить, пока кожица не станет хрустящей и коричневой, при этом растопите как можно больше видимого белого жира. Это может занять 10-15 минут.

Утка готовится дольше, чем курица?

Поскольку утка значительно толще, чем курица или индейка, важно включить в нее такие процедуры, как размещение птицы на решетке и нарезание ее, чтобы утилизировать жир из утиных грудок.Как индейка, но длиннее. Курицу следует готовить меньше времени, возможно, час.

Утка похожа на курицу или стейк?

Вся утка сравнима с темным мясом курицы, и ничто из этого не похоже на стейк, когда он прожарен (хорошо прожарен). Утиная грудка, с другой стороны, часто готовится редко, как стейк, и имеет аналогичную текстуру, когда готовится таким образом.

Можно ли приготовить замороженную утку во фритюрнице?

Некоторые думают, что готовить замороженные утиные грудки во фритюрнице – плохая идея.Но другие говорят, что это нормально. Мы рекомендуем следовать рекомендациям для достижения наилучших результатов.

Время приготовления замороженного мяса и птицы для обжаривания утки на воздухе занимает в два раза больше времени.

См. Также: Как приготовить жаркое из оленины во фритюрнице?

Утиная грудка Sous Vide | Умами

Марк Хиндс | Обновлено 26 апреля 2021 г. | 2 комментария

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 Q7LW1zLWZsZXgtZGlyZWN0aW9uOmNvbHVtbjtmbGV4LWRpcmVjdGlvbjpjb2x1bW47LW1zLWZsZXgtcGFjazpjZW50ZXI7anVzdGlmeS1jb250ZW50OmNlbnRlcjsgfSAud3AtYmxvY2stdG9vbHNldC1ibG9ja3MtY29udGFpbmVyLnRiLWNvbnRhaW5lcltkYXRhLXRvb2xzZXQtYmxvY2tzLWNvbnRhaW5lcj0iZmI3MzI4MzJjMmE3MTczYjViOWE3MjVjMDliMDRmNmEiXSA + IC50Yi1jb250YWluZXItaW5uZXIgeyBtYXgtd2lkdGg6IDg1JTsgfSAudGItZ3JpZCwudGItZ3JpZD4uYmxvY2stZWRpdG9yLWlubmVyLWJsb2Nrcz4uYmxvY2stZWRpdG9yLWJsb2NrLWxpc3RfX2xheW91dHtkaXNwbGF5OmdyaWQ7Z3JpZC1yb3ctZ2FwOjI1cHg7Z3JpZC1jb2x1bW4tZ2FwOjI1cHh9LnRiLWdyaWQtaXRlbXtiYWNrZ3JvdW5kOiNkMzhhMDM7cGFkZGluZzozMHB4fS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbntmbGV4LXdyYXA6d3JhcH0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4 + Knt3aWR0aDoxMDAlfS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLWFsaWduLXRvcHt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6ZmxleDthbGlnbi1jb250ZW50OmZsZXgtc3RhcnR9LnRiLWdyaWQtY29sdW1uLnRiLWdyaWQtYWxpZ24tY2VudGVye3dpZHRoOjEwMCU7ZGlzcGxheTpmbGV4O2FsaWduLWNvbnRlbnQ6Y2VudGVyfS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLWFsaWduLWJvdHRvbXt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6ZmxleDthbGlnbi1jb250ZW50OmZsZXgtZW5kfSAud3AtYmxvY2stdG 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 9ue2NvbG9yOiNmMWYxZjF9LnRiLWJ1dHRvbi0tbGVmdHt0ZXh0LWFsaWduOmxlZnR9LnRiLWJ1dHRvbi0tY2VudGVye3RleHQtYWxpZ246Y2VudGVyfS50Yi1idXR0b24tLXJpZ2h0e3RleHQtYWxpZ246cmlnaHR9LnRiLWJ1dHRvbl9fbGlua3tjb2xvcjppbmhlcml0O2N1cnNvcjpwb2ludGVyO2Rpc3BsYXk6aW5saW5lLWJsb2NrO2xpbmUtaGVpZ2h0OjEwMCU7dGV4dC1kZWNvcmF0aW9uOm5vbmUgIWltcG9ydGFudDt0ZXh0LWFsaWduOmNlbnRlcjt0cmFuc2l0aW9uOmFsbCAwLjNzIGVhc2V9LnRiLWJ1dHRvbl9fbGluazpob3ZlciwudGItYnV0dG9uX19saW5rOmZvY3VzLC50Yi1idXR0b25fX2xpbms6dmlzaXRlZHtjb2xvcjppbmhlcml0fS50Yi1idXR0b25fX2xpbms6aG92ZXIgLnRiLWJ1dHRvbl9fY29udGVudCwudGItYnV0dG9uX19saW5rOmZvY3VzIC50Yi1idXR0b25fX2NvbnRlbnQsLnRiLWJ1dHRvbl9fbGluazp2aXNpdGVkIC50Yi1idXR0b25fX2NvbnRlbnR7Zm9udC1mYW1pbHk6aW5oZXJpdDtmb250LXN0eWxlOmluaGVyaXQ7Zm9udC13ZWlnaHQ6aW5oZXJpdDtsZXR0ZXItc3BhY2luZzppbmhlcml0O3RleHQtZGVjb3JhdGlvbjppbmhlcml0O3RleHQtc2hhZG93OmluaGVyaXQ7dGV4dC10cmFuc2Zvcm06aW5oZXJpdH0udGItYnV0dG9uX19jb250ZW50e3ZlcnRpY2FsLWFsaWduOm1pZGRsZTt0cmFuc2l0aW9uOmFsbCAwLjNzIGVhc2V9LnRiLWJ1dHRvbl9faWNvbnt0cmFuc2l0aW9uOmFsbCAwLjNzIG 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 JvdHRvbX0gLnRiLWltYWdlW2RhdGEtdG9vbHNldC1ibG9ja3MtaW1hZ2U9IjU3YmMyZTdkZTM2YzRmYmM1N2U5OTQxNDI2Yzg0MTMwIl0geyB3aWR0aDogMjAwcHg7IH0gLnRiLWltYWdlW2RhdGEtdG9vbHNldC1ibG9ja3MtaW1hZ2U9IjU3YmMyZTdkZTM2YzRmYmM1N2U5OTQxNDI2Yzg0MTMwIl0gaW1nIHsgaGVpZ2h0OiA0MDBweDsgfSAudGItY29udGFpbmVyIC50Yi1jb250YWluZXItaW5uZXJ7d2lkdGg6MTAwJTttYXJnaW46MCBhdXRvfSAud3AtYmxvY2stdG9vbHNldC1ibG9ja3MtY29udGFpbmVyLnRiLWNvbnRhaW5lcltkYXRhLXRvb2xzZXQtYmxvY2tzLWNvbnRhaW5lcj0iZmI3MzI4MzJjMmE3MTczYjViOWE3MjVjMDliMDRmNmEiXSA + IC50Yi1jb250YWluZXItaW5uZXIgeyBtYXgtd2lkdGg6IDEwMCU7IH0gLnRiLWdyaWQsLnRiLWdyaWQ + LmJsb2NrLWVkaXRvci1pbm5lci1ibG9ja3M + LmJsb2NrLWVkaXRvci1ibG9jay1saXN0X19sYXlvdXR7ZGlzcGxheTpncmlkO2dyaWQtcm93LWdhcDoyNXB4O2dyaWQtY29sdW1uLWdhcDoyNXB4fS50Yi1ncmlkLWl0ZW17YmFja2dyb3VuZDojZDM4YTAzO3BhZGRpbmc6MzBweH0udGItZ3JpZC1jb2x1bW57ZmxleC13cmFwOndyYXB9LnRiLWdyaWQtY29sdW1uPip7d2lkdGg6MTAwJX0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4udGItZ3JpZC1hbGlnbi10b3B7d2lkdGg6MTAwJTtkaXNwbGF5OmZsZXg7YWxpZ24tY29udGVudDpmbGV4LXN0YXJ0fS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncm 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

Один из самых простых способов приготовить идеальную утиную грудку средней прожарки – это приготовить ее су-вид.Преимущество такого способа приготовления утки заключается в том, насколько легко приготовить грудку равномерно, полностью, сохраняя при этом нежность и сочность.

Идеально приготовленная утиная грудка должна иметь хрустящую кожу снаружи, быть красивой розовой внутри и быть настолько нежной, чтобы таять во рту.

Приготовим утиные грудки Sous Vide

Причина, по которой мы любим приготовленную таким образом утку, заключается в том, что это лучший из найденных нами способов постоянно получать вкусную утку раз за разом. Вот несколько наших лучших советов.

Немного свежего тимьяна и копченой паприки добавят яркости и глубины

Чтобы подчеркнуть натуральный вкус утки, в нашем рецепте используется свежий тимьян и копченая паприка, чтобы добавить свежести и глубины аромата. Утка достаточно жирная, поэтому ей не нужно много приправ, но если вы хотите, чтобы ваша еда была вкусной, она должна быть больше, чем соль и перец.

Преимущество использования sous vide перед другими методами заключается в том, что он готовит утку в собственном соку, концентрируя аромат и готовя все равномерно, что может быть проблемой при жарке.

Лучший способ сделать кожу хрустящей – дважды подрумянить утку. Большая часть процесса подрумянивания происходит, когда грудь предварительно обжаривают на холодной сковороде перед тем, как погрузиться в водяную баню. Во второй раз утка подрумянивается, когда она закончила готовиться и ее поджаривают, чтобы все затянуть перед подачей на стол.

Обжаривание утки на холодной сковороде помогает предотвратить переваривание.

В нашем тестировании метод двойного подрумянивания привел к получению грудки немного меньшего размера, что того стоило, потому что он сократил время, необходимое для хрустящей корочки в конце процесса приготовления, помогая утке сохранять даже средне-прожаренное мясо на протяжении всего процесса. всю грудь.

Многие рецепты рекомендуют надрезать утку перед приготовлением. Это то, что мы рекомендуем, если вы готовите на сковороде, но не считаете необходимым для су-видео.

Для утиных грудок sous vide мы рекомендуем температуру 131 ℉ для водяной бани и 1-1 / 2 часа для приготовления.

Если вы хотите, чтобы утка была приготовлена ​​еще немного, увеличьте огонь до 133 ℉ или поджарьте ее с обеих сторон еще немного в конце процесса приготовления. Нет смысла готовить утку дольше 2 часов.

Для получения дополнительных советов и некоторой информации об этом рецепте прочтите этот кусок .

Хотите узнать больше об этой технике, прочтите Приступая к приготовлению Sous Vide и ознакомьтесь с нашим специальным разделом Sous Vide для получения дополнительных рецептов, советов и оборудования.

Обслуживание всего на высоте

Нарезка утки по диагонали создает красивую презентацию

Если что и есть волшебство в этом мире, так это утиный жир! Небольшие мазки здесь и там могут полностью преобразить ваши любимые блюда.Это еще одна причина, по которой мы любим готовить утку су-вид, потому что он берет все эти прекрасные соки и жир и заворачивает его в маленький полиэтиленовый пакет.

Этим жидким золотом можно закончить картофель, овощи или все, что вы подаете с уткой – просто замените им немного масла в любом рецепте, который вы используете, или немного сбрызните блюдо. Готовка.

Вот несколько блюд, которые мы любим подавать с этим рецептом утки: жареный картофель с розмарином и тимьяном и обжаренная зеленая фасоль с бальзамическим уксусом .

  • Начните с расчесывания тимьяна, копченой паприки, соли и перца. Вотрите специи в охлажденную утиную грудку снаружи. Положите утиную кожу вниз в холодную сковороду и включите средний огонь.

  • Дайте утке подрумяниться в течение 3 минут или пока она не начнет выделять жир. Запечатайте утку в полиэтиленовом пакете и готовьте грудку на водяной бане при температуре 131 в течение 1–1 / 2–2 часов.

  • Достаньте утку из пакета и обжарьте ее кожей вниз на горячей сковороде, пока она не станет красивой и хрустящей. Обычно это занимает пару минут.

  • Дайте утке постоять несколько минут, прежде чем нарезать ее кусочками и подавать на стол.

калорий: 280 ккал | Белки: 44 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 174 мг | Натрий: 1001 мг | Калий: 605 мг | Витамин А: 365 МЕ | Витамин C: 14,7 мг | Кальций: 7 мг | Железо: 10,3 мг

Марк Хиндс

Увлеченный писатель, чрезмерно любопытный повар и основатель Умами. Марка часто можно встретить кулинаром для друзей.

Узнать больше

Дополнительные рецепты, советы и идеи

Половинки утиной грудки – ингредиент

Что это?

Есть три вида утиных грудок, которые вы, вероятно, найдете на своем рынке.Белая утка пекин (она же Лонг-Айленд) может похвастаться нежным мясом с мягким вкусом. Грудки московской утки, как правило, немного больше и ароматнее, чем у белого пекина. Утки-мулар, представляющие собой нечто среднее между самкой пекина и самцом мусковии, выращиваются в основном из-за своей печени (фуа-гра), но грудки мулар, называемые magrets , считаются деликатесом среди тех, кто ценит их большие размеры и стейки. любят пищевые качества – и готовы не обращать внимания на свою случайную склонность к волокнистости.

Как приготовить:

По сравнению с куриной грудкой, у утиной грудки под кожей довольно много жира. Вы хотите приготовить его таким образом, чтобы большая часть жира растаяла или растаяла, чтобы у вас была красивая хрустящая кожа без слоя сырого жира. Чтобы подготовить утиную грудку к приготовлению, сначала обрежьте лишнюю кожу, но оставьте выступ около 1/4 дюйма, чтобы компенсировать усадку от готовки. Затем сделайте надрез на коже ромбовидным узором (как показано выше), чтобы жир отобразился, а кожа стала четкой.Слейте ложкой жир, который выделяет утка во время жжения.

Нажмите здесь, чтобы купить

    Рецепты

  • Рецепт приготовления

    Обжаренная утиная грудка, приготовленная до или средней прожарки, сытное блюдо как стейк. Насыщенный изысканный соус, который так хорош, что даже хочется слизать его с тарелки, может быть…

  • Рецепт приготовления

    Элегантность этого блюда противоречит его простоте.Секрет в сладкой пряной глазури, приготовленной из сливового варенья и азиатских приправ. Если вы не можете найти сливовое варенье, вишню или…

  • Рецепт приготовления

    Обжаривание утиных грудок на сковороде после копчения дает им восхитительно хрустящую кожицу. Вы можете заменить манго яблоками, сливами или персиками. Дополнительно: чтобы узнать больше, посмотрите…

  • Рецепт приготовления

    Уменьшение количества виноградного сусла (саба) усиливает виноградный вкус в этом насыщенном сладком соусе.Подавать с вяленым шпинатом и жареной репой или картофелем.

  • Рецепт приготовления

    Это блюдо может выглядеть впечатляюще, но всего лишь из нескольких простых ингредиентов, оно легко справится.

  • Рецепт приготовления

    Если хотите, можете украсить это блюдо, добавив немного сушеного инжира.Обрежьте стебли и, в зависимости от их размера, разделите их пополам или пополам. Замочите…

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *