Как вкусно сварить рассольник с перловкой: Рассольник с перловкой, пошаговый рецепт на 2630 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как сварить рассольник с перловкой и солеными

Славянские супы часто имеют наваристый вкус с заметной кислинкой благодаря исходно кислым ингредиентам — малосольным огурцам или квашеной капусте. Как сварить идеальный рассольник с перловкой и солеными огурцами, мы расскажем вам сегодня. С нашей подробной инструкцией даже новичок справится со знаменитым супом, а в завершении мы поделимся универсальными секретами всех кислых супов. Эти хитрости вкуса навсегда гарантируют вам успех и легкость в приготовлении традиционных первых блюд.

Для рассольника нам нужны (из расчета на 3-3,5 литра воды):

  • Мясо на кости (например, говядина) — 400 грамм
  • Перловая крупа — 1 стакан
  • Малосольные огурцы — 1-2 шт. (не мелкие, бочковые)
  • Морковь — 1 штука среднего размера
  • Лук — 2 средних луковицы
  • Картошка — 2-3 средних корнеплода
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Растительное масло для обжаривания
  • Соль, перец — по вкусу в конце приготовления

Достаем две кастрюли.

Одну большую — для мяса и самого рассольника. Вторую поменьше (2 литра) для перловки.

Готовим бульон (до 1,5 часа):

Кусок мяса промываем в холодной воде и ставим вариться на сильный огонь. Первый пенный отвар полностью сливаем. И только во второй воде варим мясо, при необходимости снимая пену. Когда мясо сварится, достаем его, а сам бульон процеживаем, но не солим — основа для рассольника готова. Мясу даем немного остыть, снимаем с кости и режем на кусочки — в таком виде оно снова отправится в рассольник.

Отвариваем перловую крупу (20-30 минут):

Пассеруем суповую зажарку из моркови и лука (5-7 минут):

Чистим овощи, в том числе и соленые бочковые огурцы. Если нет бочковых, заменяем на 3-5 небольших маринованных огурчика из фабричной банки. Маленькие молодые огурчики можно не чистить.

Измельчаем овощи: лук и огурец режем кубиком (размер как на оливье), морковь — на крупную терку.

В сковороде с толстым дном, делаем привычную суповую зажарку: сначала на разогретое масло отправляется лук, через 2 минуты морковь.

Собираем рассольник (20-25 минут):

  • Чистим картошку, нарезаем любимым способом (кубиками, брусочками или четвертушками) и отправляем в бульон. Даем ему закипеть и добавляем перловку.

Время засыпки следующих ингредиентов зависит от того, как быстро варится наша картошка:

  • Примерно через 5-8 минут насыпаем в бульон зажарку и кусочки мяса.
  • Еще 3-5 минут — засыпаем огурцы из отдельной кастрюльки и добавляем лавровые листочки.
  • Присаливаем наш рассольник, не забывая о соли в огурцах: 2-х щепоток обычно достаточно.
  • Последние 2 минуты покипеть и щепотка свежей рубленной зелени — рассольник готов!

Секреты кислых супов

Давайте подытожим хитрости нашего рассольника, которые справедливы для всех кислых супов.

Секрет первый — варим отдельно кисло-соленый ингредиент.

Любой кислый суп варится дольше, чем обычный — из-за кислоты ключевого компонента. Поэтому варим кислый продукт отдельно — до готовности. Так мы сокращаем общее время готовки. А также страхуем рассольник от невкусной картошки, которая плохо варится в кислом, становясь слегка резиновой и недостаточно вкусной.

Секрет второй — варим отдельно подготовленную перловку.

Во всех рецептах, где есть компонент, который варится намного дольше остальных, этот продукт выгодно отварить отдельно — хотя бы по полуготовности. Перловая крупа особенно непредсказуема в совместной варке, поскольку может дать неприятный синеватый оттенок бульону и лишнюю слизь.

Укротить перловку совсем не сложно.

Секрет третий — качественный бульон.

Сливайте первый вскипевший бульон вместе с пеной. Это сделает навар прозрачнее и полезнее для здоровья. Во вторую воду, пока мясо варится, добавьте небольшую целую луковицу, корешок петрушки и 1/5 корня сельдерея целым кусочком (если вы любите его запах). Они выварятся в бульон, и вы легко удалите их, вынимая вместе с мясом. Эти овощи дадут вам более ароматный и нежный мясной бульон, что улучшит вкус готового блюда.

Секрет четвертый — морковь соломкой или кубиком.

Все мы любим старую-добрую крупную терку… И автоматически обкрадываем себя в доступной новизне вкусов, избегая резать морковь соломкой. Освойте терку типа «Бернер» (где есть насадки для соломки разной толщины) или хотя бы раз не поленитесь покрошить морковь ножом. Можно нарезать и мелким кубиком. Вы удивитесь, насколько иным покажется привычный вкус рассольника.

Секрет пятый — соль, перец и даже сахар!

Любые супы на бульоне, еще и с кислым компонентом, правильно солить только в конце приготовления. А щепотка сахара на этапе отваривания картошки заметно усилит вкус рассольника или кислых щей. Пикантность придадут и 2 зубчика чеснока (мелко порубить и добавить в самом конце варки).

Теперь вы знаете все тонкости приготовления кислых супов, а также идеальный рецепт с пошаговым фото, как сварить рассольник с перловкой и солеными огурцами еще вкуснее. Мы уверены в ваших славных успехах — приятного аппетита!

Рассольник с перловкой: рецепты на выбор

Рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами знаком многим хозяйкам. Это вкусное первое блюдо уже не одно десятилетие входит в меню многих ресторанов, столовых, закусочных. Да и дома его часто готовят — аппетитно, несложно, полезно и вполне бюджетно.

Любые рассольники хороши, но рассольник с перловкой вообще уникальный суп, ведь его можно готовить с каким угодно мясом,а также с грибами и даже рыбой. Он может стать визитной карточкой любой кухни, настолько хорош, вкусен и прост в приготовлении.

Как вкусно сварить рассольник с перловкой

Начать надо с выбора и подготовки продуктов. От этого зависит конечный результат.

Перловка

Сама по себе перловая крупа — это цельные обработанные зерна ячменя. Идеальная перловка — кремово-белая, с приятным запахом. Выбор в сущности ничем не отличается от выбора другой крупы. Она должна быть свежей, без любых лишних примесей.

Перед тем, как готовить рассольник с перловкой, крупу лучше заранее отварить, так как это процесс не быстрый. Особенно если у нас рецепт рассольника с перловкой и огурцами дополнен тушенкой или рыбой, которые не нуждаются в длительной термообработке. А чтобы она варилась скорее, ее стоит замочить на 1,5-2 часа, а после хорошо промыть. Сколько варить перловку для рассольника, решайте сами — можно 20 минут до полуготовности, а можно 30-40, чтобы крупа была практически готова.

Ещё одна причина, по которой крупу лучше отварить отдельно, — при варке она делает суп излишне мутным, слизистым.

Огурцы для рассольника

Огурцы лучше брать соленые, квашеные, а не маринованные. В идеале, они должны быть небольшого размера, упругие. Мягкие огурцы при варке могут перевариться.

Огурчики можно нарезать кубиками, а можно измельчать на терке — кому как нравится.

В случае необходимости рассольник можно сварить и с квашеной капустой, ее рассол с успехом заменит огуречный. Только в этом случае капусту необходимо порезать небольшими кусочками. Такой рассольник будет вкусен с почками.

Для приготовления рассольника лучше подойдёт мясо с косточкой, именно от нее зависит наваристость супа. Хороши говяжьи или свиные ребрышки.

Отлично подойдут копчености, тушенка. Нежелательно для рассольника брать колбасу, особенно вареную.

Очень вкусным получается рассольник из субпродуктов — куриных сердечек, желудков, почек и т.д.

Рецепты

Рассольник со свининой

Что ещё хорошо — рассольник с перловкой на бульоне из свинины относится к тем редким супам, которые не менее вкусны и на следующий день. Поэтому его можно сварить на 2-3 дня и хранить в холодильнике, так что в последующие дни у вас будет поменьше работы на кухне.

    Кухня: русская Тип блюда: горячее блюдо Способ приготовления: варка Порции: 6 50 мин
Ингредиенты:
  • кусочек свинины с косточкой – 150 г
  • соленые огурцы – 1-2 шт.
  • вода для бульона – 2 л
  • картошка – 2-3 шт.
  • любое растительное масло – 3 ст. л.
  • перловая крупа – 150 г
  • соль – 1 ст. л.
  • морковка – 150 г
  • репчатый лук – 100 г.

Способ приготовления

Рассольник с курицей

Один из самых популярных диетических видов этого супа — рассольник с курицей и перловкой.

Курицу можно заменить индейкой, а если нет времени готовить бульон, измельчите мясо и сделайте фрикадельки.

Вкус получится такой же, а приготовится быстрее.

Ингредиенты
  • куриное мясо – 300-400 г
  • крупа – 80-100 г
  • картофель – 2-4 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • луковица – 1 шт.
  • огурцы – 2 шт.
  • огуречный рассол – 0,5-1 стакан
  • постное масло – 2-3 ст.л.
  • специи, зелень — по вкусу
Как варить
  1. Куриную грудку промыть, порезать на куски и положить в кастрюлю. Для вкуса можно добавить немного куриных сердечек, желудков.
  2. В кипящий бульон положить перловку.
  3. Подготовить другие овощи — почистить и порезать кубиками картофель и лук, натереть морковь.
  4. Огурчики почистить и мелко нарезать
  5. Потушить до золотистого цвета лук с морковью, добавить к ним огурцы.
  6. Достать из кастрюли мясо и пока отложить. Если варились фрикадельки, доставать не нужно.
  7. Добавить картофель.
  8. Когда картофель уже практически сварится, добавить зажарку лука с морковью.
  9. Курочку порезать небольшими кусочками, вернуть в кастрюлю.
  10. За несколько минут до готовности влить огуречный рассол.
  11. Оставьте суп «отдохнуть» на 15 минут.

Этот суп обычно солить не приходится — соленый сам рассол. Подается мясной рассольник на курином бульоне с перловкой к столу горячим, со сметаной. Иногда к нему варят яйцо — как к зеленому борщу.

Постный рассольник с грибами

Вегетарианский рассольник с грибами и перловкой в пост просто незаменим.

Во время поста белок в организм все равно должен поступать.

И для разнообразия такой белок берется из грибов.

Грибы подойдут самые разные — от покупных шампиньонов до сушеных лесных.

Можно взять замороженные.

Ингредиенты
  • соленые огурцы — 2 шт.
  • перловка — 0,5 ст.
  • вода — 2 л
  • картофель — 1-2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • грибы сушеные — горсть или свежие — 100-150 г
  • томатная паста — 3 ст.л.
  • соль — по вкусу
  • растительное масло — 2-3 ст.л.
Как сделать
  1. Грибной суп-рассольник с перловкой можно готовить из любых грибов — свежих, сушеных, замороженных. Если используются сухие грибы, их надо перед использованием замочить.
  2. Перловку также замочить на 2-3 часа, можно и на ночь.
  3. В кипящую воду кладем перловку, варим около получаса, потом промываем и залив свежей водой, снова отправляем вариться.
  4. Подготавливаем овощи — чистим и режем кубиками картофель, натираем морковь, режем меленько лук, чистим от кожицы огурчики. Если они мелкие, можно не чистить.
  5. Чистим грибы, моем и нарезаем небольшими кусочками. Замоченные сушеные просто промываем и нарезаем, замороженные чуть размораживаем и тоже нарезаем.
  6. На сковороде обжариваем лук с морковкой до золотистого цвета, добавляем огурчики и грибы, томатную пасту и тушим примерно 10 минут.
  7. В кастрюлю с перловкой добавляем картофель, варим, пока не станет мягким.
  8. Добавляем овощи с грибами, варим еще 5-7 минут.
  9. За 2-3 минуты до готовности добавляем огуречный рассол и специи. При необходимости подсаливаем.
  10. Опять доводим до кипения, убавляем газ и варим еще 2-3 минуты
  11. Даем настояться. Вкусный постный рассольник с перловкой готов.

Рыбный рассольник в мультиварке

Как варить рассольник с перловкой и рыбой, я узнала недавно от родственницы, у которой его впервые и попробовала.

Рыбный вариант по приготовлению напоминает рецепт рассольника «классический» с перловкой, но вкус у рыбного оригинальный.

Что нам нужно:
  • горбуша или любая другая морская рыба — 300 г
  • картошка — 3-4 шт.
  • 1 крупная морковь
  • 1 крупная луковица
  • сливочное масло — 50 г
  • 3-4 соленых огурца
  • перловка — 4 ст.л.
  • рассол, соль, специи — по вкусу
Как готовить:
  1. Перловку отвариваем отдельно, как и обычно, промываем её и вкладываем в мультичашу. Туда же отправляем нарезанную кубиками картошку. Варим 10 минут после закипания на любом удобном режиме — Варка, Суп, Тушение.
  2. В это время на сливочном масле пассеруем лук и морковь, нарезанные мелко.
  3. В мультиварку отправляем овощи, натертый огурец.
  4. Из рыбы удаляем косточки, режем её кусочками и выкладываем к остальным компонентам. Солим, перчим, по вкусу подливаем рассол, и готовим ещё 15 минут.
  5. Подаём рыбный суп рассольник с перловкой и огурцами, посыпав зеленью.

Рассольник на зиму в банках

Консервированный суп – возможность быстро приготовить вкусный ужин с минимумом затрат.

Заготовку нужно будет просто выложить из банки в горячий мясной бульон и вскипятить.

Либо разогреть в сотейнике тушенку и выложить к ней консервированный рассольник.

Прогреть и подавать с оливками и лимоном.

Продукты:
  • 4-5 крупных соленых огурца
  • перловка — 1 ст.
  • репчатый лук – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • томатная паста – 3 ст. л.
  • соль — 1 ст.л.
  • перец молотый разный
  • растительное масло – 100 мл.
Приготовление:
  1. Крупу нужно промыть и залить водой на 3-4 часа до полного набухания. После промыть еще раз до чистой воды и залить водой. Соотношение крупы и воды 1:2. Сварить очень густую кашу без жидкости. Лучше воспользоваться мультиваркой. Еще хорошее решение – крупа в пакетиках, там точно нельзя ошибиться с количеством воды и испортить кашу. Варить следует чуть меньше, чем нужно до полной готовности.
  2. В масле слегка обжарить тертую морковь и лук кубиками, добавить очищенные огурцы кубиками, томатную пасту и довести всё почти до готовности.
  3. Выложить к овощам перловку. Залить кипятком так, чтобы все продукты были полностью покрыты водой, посолить.
  4. Тушить под крышкой, помешивая, минут 5-7.
  5. Разложить в подготовленные стерилизованные банки и закатать.

Полезное видео

Рассольник с говядиной готовится аналогично рецепту со свининой. Вот понятное и подробное видео:

Рассольник с перловкой — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рассольник с перловкой.

Рассольник с перловкой — общие принципы приготовления

Перловка не является обязательным ингредиентом для приготовления рассольника, но именно она делает суп более сытным и наваристым. Рассольник с крупой можно сварить на каком угодно бульоне: говяжьем, курином, грибном, овощном и т. д. Если соленые огурцы не дают нужной насыщенности, можно влить в бульон немного рассола. Вместе с перловкой и огурцами в блюдо добавляют картошку и овощную зажарку из лука и морковки. Чтобы суп стал пикантнее и острее, в него можно кинуть рубленого чеснока, а для аромата – лаврушку и душистый горошек. Готовое кушанье подают со сметаной, бородинским хлебом и рубленой зеленью.

Рассольник с перловкой — подготовка продуктов и посуды

Чтобы сварить рассольник с перловой крупой, понадобится большая кастрюля, сковородка для пассировки и дуршлаг. Такой суп можно сварить и в мультиварке. Блюдо выходит очень наваристым, и при этом не потребуется много посуды. Перед приготовлением рассольника следует промыть и замочить на час-два крупу. Если этого не сделать, время варки несколько увеличится. Лук, морковку и картофель нужно почистить и измельчить. Затем из лука и морковки можно сделать зажарку. Мясо для супа необходимо сполоснуть, обработать и порезать.

Рецепты рассольника с перловкой:

Рецепт 1: Рассольник с перловкой

Самый распространенный рецепт рассольника с крупой. Кушанье выходит очень наваристым, но, в то же время, с мягким нежным вкусом. И это несмотря на наличие в нем огурцов. Варить такой суп лучше всего на говяжьем бульоне.

  • Говядина;
  • Несколько ложек перловки;
  • Картошка;
  • Огурцы соленые;
  • Луковица;
  • Морковь;
  • Томатная паста;
  • Рассол.

Мясо подготавливаем, прополаскиваем и варим на протяжении часа. Говядину вынимаем, разрезаем на части, бульон процеживаем, затем добавляем в него мясо. Всыпаем в суп промытую крупу, провариваем около получаса. Картофель некрупно нарезаем и также кидаем в бульон. Морковь натираем, лук мелко рубим. Сначала пассируем до золотистого состояния лук, затем добавляем к нему морковку, тушим овощи еще несколько минут. Огурцы нарезаем, выкладываем в сковородку к обжарке. Туда же вливаем небольшое количество бульона. Томим зажарку 15 минут. Добавляем к овощам томатную пасту, смешиваем и снимаем сковородку с плиты. Отправляем заправку в суп. Вливаем рассол, кидаем лавровый листик. Приправляем блюдо перчиком. Варим еще 10 минут и выключаем огонь. Оставляем суп настаиваться.

Рецепт 2: Рассольник с перловкой и почками

Субпродукты отлично подходят для варки рассольника. Попробуйте приготовить наваристое первое блюдо по такому рецепту. В данном случае для варки рассольника используются почки.

  • 280 г. говяжьих почек;
  • Соленые огурцы;
  • Рассол;
  • Картошка;
  • Морковь;
  • Лук;
  • Несколько ложек перловой крупы;
  • Ложка рубленого укропа;
  • Корень петрушки;
  • Стебли петрушки;
  • Корень сельдерея;
  • Стебли сельдерея;
  • Лаврушка;
  • Несколько горошин черного перца;
  • Душистый горошек;
  • Сметана.

Для начала подготовим почки: срезаем все пленочки и жир, как следует прополаскиваем. Заливаем их водой на 7-8 часов. Воду заменяем как минимум четыре раза. Отвариваем почки в течение получаса, затем вынимаем и режем на куски. Крупу промываем, высыпаем в сотейник и запариваем кипятком, оставляем на 45 минут, время от времени меняя кипяток. С соленых огурцов счищаем кожурки, заливаем их 150 мл кипятка и провариваем 15 минут. Огурцы измельчаем. Шкурки из рассола вынимаем, отправляем туда нарзанные огурцы. Варим еще 10 минут. Кипятим полтора литра воды, кидаем туда почки, варим еще 30 минут. Коренья рубим, кидаем в бульон. Затем вводим перловку. Картошку нарезаем и добавляем в бульон через 15 минут после крупы. Следом отправляем в суп рубленый лук. Далее запускаем огурцы с рассолом. Пробуем бульон, если соли показалось мало, можно влить еще рассола или кинуть пару щепоток. Затем добавляем в блюдо несколько горошин перца, душистый горошек, несколько лавровых листиков и укроп. Варим суп до готовности. Оставляем блюдо настаиваться, подаем со сметаной.

Рецепт 3: Рассольник с перловкой и лесными грибами

Оригинальный рецепт рассольника с перловкой и грибами. Кушанье выходит наваристым, сытным и ароматным. Вместе лесных грибов можно взять обыкновенные шампиньоны.

  • Крупа – две горсти;
  • Грибы;
  • Лук;
  • Морковь;
  • Картофель;
  • Три огурца соленых;
  • Горошковый перчик;
  • Лавровый лист;
  • 100 мл огуречного рассола;
  • Зелень;
  • Соль.

Крупу прополаскиваем, заливаем водой и оставляем на 2 часа разбухать. Картофель режем ломтиками, грибы измельчаем. Начинаем варить перловку. Как только перловка станет достаточно мягкой, закладываем грибы и картошку. Следом кидаем лаврушку и горошины перца. Провариваем все ингредиенты 20 минут. Морковь натираем. Огурцы очищаем от шкурки и мелко нарезаем. Лук мелко рубим. Томим в масле сначала лук, затем добавляем к нему морковку. Чуть позже добавляем огурцы, тушим зажарку еще 5 пять. Выкладываем обжарку в суп, вливаем рассол, присаливаем по вкусу. После закипания провариваем рассольник еще несколько минут. Даем блюду настояться, подаем с зеленью.

Рецепт 4: Рассольник с перловкой и курицей

Еще один рецепт рассольника с крупой – на этот раз блюдо готовится с курицей. Сытно, просто и доступно!

  • Полкило курятины;
  • Огурцы соленые;
  • Рассол;
  • Картофель;
  • Лук;
  • Морковь;
  • Перловка;
  • Соль;
  • Томатная паста – пара ложек;
  • Зелень.

Способ приготовления:

Курицу обрабатываем, варим из нее бульон. Картофель нарезаем дольками. Перловку прополаскиваем и выкладываем вместе с картошкой в бульон. Огурцы нарезаем небольшими кубиками. Лук мелко шинкуем, морковку натираем или режем соломкой. Обжариваем на масле лук и морковь, чуть позже выкладываем к ним огурцы. Тушим зажарку 10 минут. Добавляем в сковородку к овощам пару ложек томатной пасты, перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне еще несколько минут. В бульон вливаем рассол, запускаем зажарку. Пробуем суп на соль. Если соли мало – кидаем еще пару щепоток (или добавляем рассол). Провариваем суп еще некоторое время – до готовности всех ингредиентов. Подаем блюдо со сметаной и измельченной зеленью.

Рецепт 5: Рассольник с перловкой и капустой

Простой рецепт рассольника с курицей и капустой. Блюдо получается очень сытным, вкусным и наваристым.

  • Полкило говядины на кости;
  • Капуста;
  • Перловка;
  • Картошка;
  • Морковь;
  • Лук репчатый;
  • Корень петрушки;
  • Три соленых огурца;
  • Ложка сливочного масла;
  • Полстакана сметаны;
  • Лаврушка;
  • Петрушка свежая;
  • Горошковый перец;
  • Соль.

Сначала сварим мясной бульон. Огурцы почистим, семечки удалим острой ложкой или ножом. Мякоть огурцом нарезаем небольшими кубиками. Капусту шинкуем соломкой или кубиками. Картошку можно нарезать также кубиками или соломкой. Лук мелко рубим, морковь трем на терке. Как только бульон закипит, выкладываем в него крупу и капусту. Через 15 минут можно запустить картошку. Следом отправляем в бульон нарезанные коренья и измельченный лук. В последнюю очередь запускаем огурцы, а также кидаем лавровый лист и перец горошком. Вливаем в суп огуречный рассол. Провариваем суп до готовности всех продуктов – еще 15 пятнадцать. Подаем блюдо со сметаной и зеленью.

Рассольник с перловкой — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Если нужно, чтобы суп получился более насыщенным, в бульон необходимо вместе с огурцами добавить немного рассола;

Огурцы можно сразу выложить в суп, а можно предварительно потушить их с овощной обжаркой;

Слишком соленый рассольник можно разбавить небольшим количеством кипяченой воды. После этого суп необходимо прокипятить в течение нескольких минут.

Как и сколько варить рассольник с перловкой и солеными огурцами

Рассольник – традиционное русское первое блюдо. Его неотъемлемым ингредиентом являются соленые огурцы или огуречный рассол. Впервые рассольник стали варить еще на Руси более 600 лет назад. В суп добавляли телячьи потроха или куриную печень. Классический рецепт рассольника обязательно готовится с перловкой. А вот мясо можно использовать практически любое. Вот самые популярные рецепты как сварить рассольник с говядиной, свининой и курицей в домашних условиях.

Сколько варить рассольник

Перловку для рассольника (без замачивания) нужно варить 1 час 45 минут в кастрюле после закипания.

Соленые огурцы в рассольнике до готовности нужно варить 20 минут. Также их можно потушить на сковороде 20 минут вместе с пережаркой из овощей с добавлением огуречного рассола из банки.

Как варить классический рассольник с говядиной и перловкой

На сегодняшний день существует немало вариантов рассольника, например с рисом вместо перловки или с рыбой вместо мяса, солёные огурцы заменяю свежими. Представляем один из рецептов простого приготовления классического рассольника.

Ингредиенты:

  • вода – 4 литра;
  • мякоть говядины – 450 гр;
  • перловая крупа – 1 стакан;
  • картофелины среднего размера – 4 шт;
  • луковица – 1 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • огурцы соленые, желательно некрупные – 7-8 шт;
  • паста томатная – 3 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное;
  • лавровый лист – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

  1. Перловая крупа к моменту приготовления супа уже должна быть готова. Ее следует перебрать, промыть и замочить на 4-12 часов (чем дольше, тем лучше).
  2. Говядину промываем, очищаем от жил, режем на мелкие куски.
  3. В кастрюлю с водой добавляем мясо. Доводим до кипения, не забывая снимать образовавшуюся пену шумовкой. Это нужно делать для того, чтобы бульон был прозрачным.
  4. После того, как закипит бульон, в него добавляем соль и лаврушку по вкусу.
  5. Варим на протяжении 1,5-2 часов до полной готовности. Готовность определяется степенью жесткости мяса.
  6. Пока варится мясо, готовим поджарку. Заранее очищаем и промываем репчатый лук и морковь. Вместо свежей моркови вполне подойдет замороженная. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до тех пор, пока он не станет прозрачным. После этого добавляем тертую морковь.
  7. В поджарку добавим мелко порезанные соленые огурчики. Периодически помешиваем и обжариваем в течение 1 минуты. Осталось добавить томатную пасту, и немного посолить. С добавлением соли нужно быть внимательнее, поскольку в пережарке уже содержатся соленые огурцы.
  8. Поджарка почти готова. Сейчас добавим в неё 1,5 половника бульона. Как только жидкость выкипит, поджарка будет готова.
  9. Сваренное мясо рекомендуется измельчить в блендере.
  10. Заранее очищенный картофель режем кубиками.
  11. Отправляем в бульон измельченную говядину, картофель и перловку. С перловой крупы должна быть слита вода.
  12. Через 10 минут отправляем в рассольник пережарку.
  13. Проверяем через 20 минут картофель и крупу. Если они сварились полностью, то суп можно выключать.

Рассольник с перловкой и свининой

Ингредиенты:

  • свинина – 450-500 гр;
  • картофель – 4 шт;
  • рассол от соленых огурцов – 250 гр;
  • морковь – 1 шт;
  • огурцы соленые – 3 шт;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • болгарский перец в томате – 250 гр;
  • крупа перловая – 350 гр;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • черный перец горошек – 3 шт;
  • зелень: лук, петрушка, укроп – по 1 пучку;
  • сметана или майонез.

Способ приготовления:

  1. Замачиваем в отдельной миске перловую крупу. Перловку лучше брать фасованную в пакетах, она белого цвета и дает прозрачный бульон. Можно брать перловую крупу и на развес, на вкус это не влияет. Просто бульон будет не прозрачный. Какая есть под рукой перловка, ту и используйте при варке рассольника.
  2. Наливаем в кастрюлю 2 литра чистой холодной воды. Желательно не использовать водопроводную воду. Она хлорируется, а это будет влиять на конечный вкус готового блюда.
    Свинину моем, нарезаем его кусками длиной примерно 4 сантиметра и кладем его в воду.
  3. Когда мясо закипит, снимаем ложкой сверху него пену, убавляем огонь.
    Солим, перчим и добавляем по вкусу специи. Кладем 1 лавровый лист, 3 штуки черного перца горошком. Все перемешиваем.
  4. Засыпаем перловую крупу и варим почти до готовности. Когда она почти готова, вытаскиваем из бульона перец горошек и лавровый лист.
  5. Засыпаем в бульон нарезанный кубиками картофель, размером 2 сантиметров.
  6. Пока бульон кипит на маленьком огне, готовим для него зажарку. Нарезаем мелкими кубиками соленые огурцы, репчатый лук и натираем на терке морковь.
  7. Наливаем в сковороду подсолнечное масло, ставим на огонь и высыпаем в нее порезанные соленые огурцы, репчатый лук и натертую морковь. Тушим на среднем огне.
  8. Когда зажарка готова, добавляем в нее болгарский перец в томате и тушим еще 5 минут. Болгарский перец в томате, похож на лечо. Такую закуску можно приготовить на зиму в банках, и использовать как гарнир ко вторым блюдам.
  9. Добавляем в рассольник 1 чайную ложку соли и доливаем в кастрюлю воды, вместо той, которая выкипела. Чтобы в кастрюле бульон был на том же уровне, когда его поставили на огонь.
  10. Когда картофель сварится, добавляем к нему в кастрюлю, нашу зажарку вместе с рассолом от соленых огурцов. Обязательно пробуем соль в рассольнике на вкус. Не забываем, что в зажарке то же есть огурцы, которые дают соленый привкус супу.
  11. Когда рассольник из свинины почти готов, пробуем его на соль еще раз. Добавляем в него зелень: пучок укропа, пучок зеленого лука и пучок свежей петрушки. Вслед за этим кладем зубчик чеснока. Его мы мелко измельчаем ножом, потом давим ножом, и только после этого добавляем в кастрюлю.
  12. Кипятим 5 минут, выключаем рассольник. Даем ему настоятся 10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.

Наливаем готовый рассольник из свинины в тарелки, добавляем в них 1 столовую ложку сметаны или майонеза. По желанию можно добавить щепотку зелени.

Как варить рассольник с курицей, перловкой и солеными огурцами

Суп – это самая важная часть пищи. Их очень много, но мы расскажем вам, как приготовить очень вкусный рассольник на курином бульоне с перловой крупой.

Ингредиенты: на 3 литра бульона:

  1. курица (спинка) – 3 шт;
  2. крупа перловая – 200 гр;
  3. лук и морковь – по 1 шт;
  4. растительное масло – 4 ст. л.;
  5. картофель (крупный) – 3 шт;
  6. соль – по вкусу;
  7. соленый огурец – 5 шт;
  8. перец горошком и молотый;
  9. лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления по шагам:

  1. Перловую крупу, которая кладётся в суп, необходимо сварить заранее. И сделать это нужно правильно. Обязательно, перед тем, как начать её готовить замочим на 1,5-2 часа в холодной воде. Затем сварим на медленном огне.
  2. Подготовим сырые овощи. Для этого морковь, лук, и картофель почистим, промоем и обсушим или оботрём бумажными полотенцами.
  3. Морковь пропустим через крупную тёрку. А солёные огурцы, картофель и лук нарежем на кубики небольшого размера.
  4. Курицу промоем, отправим в кастрюлю с водой и сварим, снимая пену. Чтобы бульон был вкуснее, то лучше перед варкой, с курицы снять кожу. А через время вытащим готовое мясо. Остудим и отделим его от косточек.
  5. В кипящий бульон отправим картофель, перемешаем и проварим в течение 15 минут.
  6. Пока картофель варится, подготовим заправку. Для этого поставим на плиту сковороду, нальём растительного масла (без запаха) и отправим жариться лук.
  7. Буквально через 2-3 минуты, выложим морковь и продолжим жарить ещё примерно три минуты. А потом добавим нарезанные огурцы, перемешаем и протушим около 10 минут.
  8. Снимем с бульона, в котором варится картофель, пенку и проверим на готовность. Затем добавим сначала мясо, а потом заправку и перловку. Доведём рассольник до кипения и проварим ещё в течение 10 минут.
  9. Посолим, поперчим и добавим вымытый лавровый лист. Очень важно не пересолить рассольник, так как в супе присутствуют солёные огурцы.
  10. К концу варки добавим мелкорубленую зелень, а через минуту выключим. Накроем рассольник крышкой и дадим немного настояться.

Возьмём глубокую посуду и положим в неё готовый суп. По желанию перед подачей в рассольник можно добавить сметану. Получился очень вкусный, в меру сытный и полезный обед, который готовится очень легко и просто.

Как сварить рассольник с перловкой и огурцами

Сегодня будем варить вкусный рассольник с добавлением перловой крупы. Мясо можно брать любое (говядина, баранина или свинина). Перловую крупу необходимо предварительно промыть и замочить на 30 минут.

Ингредиенты:

  • баранина — 600 гр;
  • перловая крупа -1 стакан;
  • 2 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 4 соленых огурца;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • рассол — 200 мл;
  • растительное масло;
  • свежая зелень;
  • приправы — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Опускаем мясо в холодную воду. Кастрюлю ставим закипать на большой огонь. Вариться мясо будет 40 минут.
  2. Тем временем берем очищенную морковь и разрезаем ее на две части. Одна часть пойдет в бульон, а другая в зажарку. Соленые огурцы лучше предварительно очистить от шкурки, иначе она будет неприятно скрипеть на зубах.
  3. Рассол для огурцов тоже будет использоваться для бульона. Положим нарезанные огурцы в рассол и отправим тушиться на сковородку на 20 минут.
  4. Пока варится мясо, нарежем остальные ингредиенты в форме кубиков.
  5. Лучше все нарезать в той последовательности, в которой все будет жариться.
  6. Мясо закипело, снимаем пену шумовкой. Выкладываем стакан перловки, она будет вариться 40 минут.
  7. Приступаем к заправке. Обжариваем в первую очередь морковь, потом выложим лучок, до золотистого цвета.
  8. Все подсаливаем, потом будем добавлять рассол, перчики и лавровые листы.
  9. Лук уже обжарился, поэтому сюда добавим болгарский перец и все смешиваем.
  10. Теперь вытаскиваем часть сваренной моркови из супа и убираем ее. Она больше нам не нужна.
  11. Огурец и крупа готовы, теперь добавим картофель. В заправку можно добавить томатную пасту и бульон. Пусть еще потушится 5 минут.
  12. Картофель готов, поэтому добавим зажарку в рассольник. Помимо нее дольем немного рассола из-под огурцов, добавим сушеной зелени и выдавим чеснок.
  13. После этого варим рассольник еще пару минут. Последний штрих, добавление свежей зелени и перца, можно в тарелку или кастрюлю, как удобно.

Рассольник хорошо подавать со сметаной и черным ржаным хлебом. Он очень сытный и полезный, им можно накормить все семейство. Если нужно сделать суп на несколько дней, добавляйте больше ингредиентов. Рассольник с перловкой может вполне заменить второе блюдо.
Такой суп можно давать детям от 2-х лет в качестве полноценного обеда. Обязательно приготовьте рассольник с перловкой и огурцами, будет очень вкусно.

Источники:

https://www.youtube.com/watch?v=bzOwE8bzRRs https://www.youtube.com/watch?v=nMyn69ktBVA https://www.youtube.com/watch?v=XGod84H_bUI https://www.youtube.com/watch?v=ujwC4EOij3E

[свернуть]

Как сварить перловку для рассольника – Еда – Домашний

Перловка готовится достаточно долго. Есть несколько способов.


Замочить перловку

Чтобы ускорить процесс, крупу для рассольника можно предварительно замочить. Переберите перловку, тщательно ее промойте. 

Переложите крупу в миску, залейте ее холодной водой из расчета: на 1 стакан перловки 1 литр воды. Оставьте на 6-12 часов (можно на ночь). Затем слейте лишнюю воду, переложите перловую крупу в кастрюльку, залейте водой и поставьте на плиту. Когда вода закипит, слейте ее, перловку промойте холодной водой, залейте крутым кипятком и поварите 20-30 минут. Такая перловка получится рассыпчатой. Добавьте ее в рассольник за 5 минут до окончания приготовления.

Без замачивания

Перловку можно приготовить и без предварительного замачивания. Переберите и промойте крупу. Налейте в кастрюльку воду, поставьте на огонь. Когда вода закипит, положите крупу и варите ее на сильном огне 3 минуты. Слейте жидкость, залейте крупу холодной водой. Поставьте ее снова на огонь. После закипания воды убавьте огонь до минимального и варите перловку до готовности. 

В мультиварке

Перловку для рассольника можно приготовить в мультиварке. Залейте крупу кипятком из расчета: на 2 ст. крупы 4,5 ст. кипятка, оставьте на 10 минут. Положите перловку в мультиварку, посолите, установите режим «Гречка».

Рецепт приготовления рассольника «Лениградский» с перловкой 

Надо

700 г говядины с костью, 

5 рецептов борща

Классический, по-флотски, зеленый, московский, с осетриной – и все это борщ. Такой разнообразный, но неизменно вкусный!

Читать далее

150 г перловки, 

5 соленых огурцов (небольших), 

2 ст. огуречного рассола, 

5 клубней картофеля, 

2 луковицы, 

2 морковки, 

2 ст. ложки раст. масла, 

2 лаврового листа, 

5 горошин черного перца, 

соль, 

3 л воды.

Как приготовить:

  1. Размороженное мясо помойте, положите в кастрюльку, залейте водой. Как только вода закипит, появится пена. Ее нужно снять шумовкой. 

  2. Бульон для рассольника варите 1,5 часа на слабом огне под крышкой. В конце добавьте соль. 

  3. Выньте говядину из бульона, охладите, отделите мясо от кости и разрежьте на кусочки. 

  4. Почистите лук и морковку, нарубите мелко лук, морковь натрите на крупной терке. 

  5. Разогрейте сковородку, налейте масло, выложите лук и обжарьте его 5 минут на среднем огне. 

  6. Положите морковь и пожарьте еще 5 минут. 

  7. Нарежьте соленые огурцы тонкой соломкой или натрите на крупной терке. 

  8. Положите их к луку и моркови, влейте 3 ст.л огуречного рассола и потушите на тихом огне под крышкой 5 минут. 

  9. По желанию добавьте в поджарку 1 мелко нарезанный помидор. 

  10. Чтобы рассольник получился более наваристым, можно добавить 1 столовую ложку сметаны.

  11. Поставьте бульон на огонь, доведите до кипения, влейте 1 ст. рассола. 

  12. Почистите картошку, нарежьте кубиками, положите в кастрюльку. 

  13. Когда бульон закипит, поварите его 5 минут, положите поджарку, лавровый лист. 

  14. Поварите рассольник 5 минут, добавьте подготовленную перловку, при необходимости посолите или влейте рассол, поварите еще 5 минут. 

  15. Подавайте рассольник со сметаной и свежей зеленью. 

  16. По вкусу в суп можно добавить измельченный чеснок.

Рецепт Рассольник с перловкой на курином бульоне: видео-рецепт

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления дома рассольника! Вот мой вариант! Обычно делаю на говядине, в этот раз сделала его более диетическим. Получается вкусно, сытно и наваристо.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/9 ингредиентов
  • Куриное филе 2-3 шт
  • Луковица
  • Морковь
  • Соленые огурцы 4-5шт
  • Картофель 3шт
  • Растительное масло
  • Перловка 200гр
  • Соль/перец
  • Сметана для подачи
khodakova_cooking Пока без рейтинга 278,67

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Куриное филе отвариваем и вытаскиваем.

  2. В бульон забрасываем перловку и варим 10 минут. Затем забрасываем нарезанный картофель и варим ещё 10 минут.

  3. В это время нарезаем лук и натираем морковь, обжариваем на масле. Затем добавляем нарезанные соленые огурцы и тушим.

  4. В бульон добавляем зажарку и разобранное филе, по вкусу можно добавить рассол. Варим ещё 20 минут.

  5. Готовому супу дать постоять ещё 10 минут под крышкой. Солим и перчим. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Ключевые слова:
ID: 101025

Рассольник без перловки – рецепт с фото пошагово

Этот суп готовят и с перловкой, и без нее. Сегодня я предлагаю рецепт рассольника с рисом, но можно и вовсе обойтись без крупы, ведь в нем главное – соленые огурцы, а остальные компоненты рекомендуется добавлять на свое усмотрение.

Обычно все наши супы не обходятся без картофеля и овощной заправки. Рассольник отнюдь не исключение. Получается очень сытное и наваристое первое блюдо — суп, который очень хорош в прохладные дни на обед. Подают его обычно со сметаной.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Возьмите необходимые для приготовления рассольника ингредиенты.

Шаг 2 из 13

Сначала поставьте вариться мясо, залив его водой. Доведя до кипения и сняв пену, можно бульон сдобрить заправкой из стеблей зелени, крупно нарезанных сельдерея и лука, кружочков морковки. Потом эти корешки удалите.

Шаг 3 из 13

Для овощной заправки рассольника нарежьте мелким кубиком морковь, лук и стебель сельдерея.

Шаг 4 из 13

Припустите овощи на разогретом подсолнечном масле.

Шаг 5 из 13

Мелким кубиком порежьте огурцы (у меня еще в банке попался кабачок – он тоже не помешает).

Шаг 6 из 13

Добавьте соленые овощи в заправку и потушите все вместе.

Шаг 7 из 13

Когда мясо сварится, выньте его из бульона, остудите, срежьте с кости.

Шаг 8 из 13

Порежьте кусочками, удобными для еды.

Шаг 9 из 13

В бульон опустите нарезанный крупным кубиком картофель.

Шаг 10 из 13

Добавьте промытый рис. Варите суп до готовности картофеля.

Шаг 11 из 13

Затем наступает очередь овощной заправки с огурцами. Прогрейте суп, немного еще поварите на медленном огне.

Шаг 12 из 13

В конце добавьте нарезанную зелень.

Шаг 13 из 13

Подавайте наваристый суп горячим. Сдобрите сметаной и свежей зеленью.

Очень сытный и вкусный рассольник готов.

Приятного аппетита!

Как приготовить рассольник с перловой крупой

Рассольники – слава русской кухни, но их нужно уметь готовить, чтобы наиболее ярко проявился богатый букет их вкуса. Один из самых вкусных – рассольник с перловкой, или, как ее называли в старину, «жемчужной крупой» (перл – это и есть жемчужина). У многих, кто ел перловую кашу в детском саду, школе, лагере, институтской столовой и т.д., остались от нее не самые приятные впечатления, но на самом деле правильно приготовленная перловка очень вкусна, не говоря уже о ее пользе.

Итак, чтобы приготовить рассольник с перловкой, понадобятся следующие ингредиенты (расчет дается на 4-литровую кастрюлю):
• свинина – 500 г
• картофель – 500 г
• перловая крупа – 1/2 стакана
• 1 небольшая луковица
• половина средней морковки
• небольшие соленые огурцы – 3 шт.
• томат-пюре – 2 ст. ложки без горки (можно заменить 1/2 стакана томатного сока)
• сливочное масло – 2 ст. ложки
• лавровый лист – 2 шт.
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу
• укроп
• зеленый лук
• сметана (для заправки).

Рассольник с перловкой готовится следующим образом:
1. Свинину тщательно промыть, нарезать порциями, положить в кастрюлю и налить холодную воду, чтобы ее уровень не доходил до края на 2 пальца.
2. Поставить кастрюлю на огонь, когда бульон закипит, уменьшить огонь и снимать пену до полного ее исчезновения; затем закрыть кастрюлю крышкой (неплотно) и варить мясо на небольшом огне примерно 30 минут.
3. Пока бульон варится, перловку промыть и отварить отдельно, бросив в кипящую воду (соотношение крупы и воды 1:2). Варить перловку на медленном огне, пока вода полностью не испарится.
4. Лук нарезать кубиками, морковь – соломкой.
5. Разогреть на сковороде сливочное масло и слегка обжарить морковь и лук до золотистого цвета.
6. Очищенные от кожицы соленые огурцы нарезать кубиками, положить в сковороду с луком и морковью и слегка обжарить.
7. Затем положить в сковороду томат-пюре и добавить чуть-чуть воды или бульона, чтобы протушить овощи 5-10 минут (если добавлять томатный сок, то жидкости не нужно).
8. Нарезанный кубиками картофель положить в кипящий бульон и варить 10-15 минут.
9. Затем выложить в бульон сваренную перловую крупу, довести до кипения и добавить пассерованные в томате овощи.
10. Посолить и поперчить по вкусу, добавить вымытый лавровый лист и проварить еще 5 минут.

Рассольник с перловкой должен настояться 30 минут, затем заправить его мелко нарезанными зеленым луком и укропом, добавить сметаны и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Рассольник с перловкой

«Если вы любите рассольник с перловкой, то надо знать, что крупу лучше пассеровать на масле, тогда ваш рассольник будет еще вкуснее.»

Рассольник с перловкой и солеными огурцами (классический рецепт со свининой)

Всем привет! Не знаете что приготовить на обед? Или как разнообразить меню, приготовьте рассольник с перловкой и солеными огурцами по классическому рецепту. Супчик получается сытный и наваристый.

Его с удовольствием едят и дети, и взрослые. Покоряет он своим насыщенным вкусом и красивым видом. Я готовлю его густоватым, но это делать не обязательно. Подавать можно со сметаной и зеленью.

Советую приготовить, и порадовать семью, а как сварить рассольник с перловкой и солеными огурцами с мясом свинины, я вам расскажу, разместив рецепт с пошаговыми фото.

Я считаю это зимним блюдом, так как и красный борщ с фасолью, летом хочется легкой окрошки. Но родные настояли на рассольнике, и я решила его сделать.

Недавно я приготовила квашеные огурцы, мы съели пол банки за присест, они очень вкусные, а из оставшихся я решила приготовить суп. И уже заквасила очередную порцию огурчиков. Многие их не готовят, так как не знают что с ними можно приготовить. На самом деле можно готовить много разнообразных блюд.

Готовят суп с солеными огурцами, не маринованными в которые кладут уксус. Их не используют. Можно варить постный или на мясном бульоне. По вкусу класть грибы и различные субпродукты.

Традиционно, в блюдо наливают рассол, но я не вливаю. Вы можете добавить по вкусу, если любите.Также можете добавлять перец чили, если любите.

Вот такой у меня наваристый и вкусный рассольник с перловой крупой.

Часть свинины лучше брать на кости, именно из нее получается отличный наваристый бульон. Или возьмите кусочек мякоти.

  • Варю перловку в большом количестве воды до готовности, она варится около 30-40 минут. При варке снимайте пенку. Откинуть ее на дуршлаг.

  • 1

  • В отдельной кастрюле варю бульон из свинины и мясо до готовности, тоже варится около 1 часа. При варке снимайте пенку.

  • 2

  • Картофель очистить, вымыть. Порезать кубиками или брусочками, и вымыть кусочки от крахмала. Залить водой и поставить на огонь варить.

  • 3

  • Варю картошку минут 10, и добавляю вареную перловую крупу. Солим по вкусу.

  • 4

  • Огурцы можно порезать кусочками или натереть на терку. Я нарезаю длинными полосками.

  • 5

  • Лук нарезаю кубиками, морковь тру на терке. Обжариваю овощи на растительном масле, и выкладываю огурцы. Тушу около 5 минут помешивая.

  • 6

  • Затем добавляю томатную пасту, перемешиваю, и снова тушу 2-3 минутки.

  • 7

  • После того как картофель и крупа полностью сварится, я выкладываю зажарку.

  • 8

  • Вливаю бульон, у меня его было 1 литр, и выкладываю порезанное кубиками мясо.

  • 9

  • Я порезала свинину на небольшие кусочки. Варю еще 10 минут на медленном огне снимая пенку.

  • 10

  • Тем временем вымыла зелень и измельчила. Очистила чеснок и порезала мелко.

  • 11

  • Добавляем зелень, и даем покипеть пару минут. Огонь выключаем, прикрываем крышку, и даем настояться 10 минут.

  • 12

  • Разливаю по тарелкам. Вы только посмотрите какая красота. Отличный вкус и аромат!

  • 13

  • По вкусу можно присыпать свежей зеленью и добавить сметану. Приятного аппетита!

  • 14


Кушать его советуют не с пылу и с жару, чтобы почувствовать его истинный вкус, нужно есть в теплом виде.

Друзья, у каждой хозяйки свой проверенный рецепт приготовления рассольника с огурцами, если вам понравился этот вариант, готовьте на здоровье. Если вы готовите как-то иначе, с радостью прочитаю ваш вариант в комментариях.

Готовить можно разными вариантами и способами. У нас вот такой. Приятного аппетита!

Архив рецептов – Стол садовника

Мне повезло, что поблизости есть каштановая ферма Кэрол Портер. В конце концов, во всех Соединенных Штатах менее тысячи ферм по выращиванию каштанов, общая площадь которых составляет чуть более 3700 акров. Американцы выращивают только 1 процент мировых каштанов, при этом импортируя примерно в пять раз больше тоннажа, чем мы производим. Я считаю, что мы бы вырастили и съели намного больше каштанов, если бы могли помнить, насколько они хороши, хотя готовить их немного затруднительно.

Американцы когда-то почитали каштан – по крайней мере, дерево, если не сам орех.Американский каштан рос прямым и высоким, достигая более 100 футов, и он доминировал в лесах восточной части Северной Америки. Прямое волокно и устойчивость к гниению сделали его идеальным для бревенчатых домиков, особенно для фундаментных бревен, а также для столбов, столбов, мачт, полов и железнодорожных шпал. Орехами кормили домашних свиней и крупный рогатый скот, а также людей и диких животных.

Однако к 1950 году об американском каштане забыли. Всего за несколько десятилетий грибок, завезенный с азиатских каштанов, убил почти каждый американский каштан.По словам Кэрол, эта катастрофа была хуже, чем крах фондового рынка в 1929 году, поскольку она опустошила жизни масс, а не причинила вред относительно небольшому количеству богатых людей.

Кэрол на самом деле не любит американские каштаны. Американские деревья она приобрела по ошибке после того, как владелец питомника привил саженцы европейских каштанов (Castanea sativa) американским (C. dentata) . Прививки не удались, и подвои выросли тонкими и высокими среди широких круглых навесов китайских и европейских каштанов.

Кэрол любит китайские каштаны (C. mollissima) , которые особенно хорошо растут в ее саду на склоне холма и достигают всего около 40 футов в высоту.

Тем не менее, все орехи, которые продает Кэрол, происходят от другого сорта каштанов, Colossal, гибрида европейских и японских каштанов (C. crenata) , выведенного в Калифорнии в начале двадцатого века. Колоссал уязвим для каштановой болезни, но эта болезнь никогда не становилась эпидемией на Западном побережье с нашим засушливым летом и отсутствием местных каштанов.По той же причине здесь растет американский каштан.

Недавно Кэрол провела меня и нескольких друзей по своему саду. Пока Кэрол говорила, мы все наполняли карманы американскими и китайскими каштанами, которые иначе могли бы накормить Кэрол свиней и коз, прежде чем Кэрол повела нас в хозяйственную постройку, чтобы купить мешки с вымытыми и сушеными колоссалами. Наша мелкая кража позволила нам провести сравнение вкусов позже, дома, после обжарки некоторых орехов. Маленькие, довольно плоские американские каштаны считаются самыми сладкими, но Роберт, Рената и я нашли их скорее ореховыми, чем сладкими.Китайские каштаны, большие и круглые, чем американские, были самыми сладкими. Очень большие Колоссалы – часто в полтора дюйма в диаметре – были наименее сладкими и наименее ореховыми. На вкус они были крахмалистые, как желтый сладкий картофель, и мучные. В конце концов, европейские каштаны содержат всего 4 процента жира по сравнению с 10 процентами жира в американских каштанах. Хотя клиенты Кэрол хотят иметь самые большие каштаны и поэтому покупают только Colossals, мы предпочли американские и китайские орехи.

Все каштаны, которые мы привезли с фермы Кэрол, требовали некоторой работы по лущению и чистке.У каштана не только внешняя оболочка, но и тонкая внутренняя оболочка. Если вы не свинья, лучше всего снимать кожу и скорлупу перед едой. Чтобы орех не взорвался, перед приготовлением ореха разрежьте скорлупу на плоской стороне один или два раза, не разрезая мякоть. В зависимости от того, как вы планируете использовать орехи, вы можете отварить их после нарезки, но для самостоятельной еды каштаны традиционно жарят. Рената вспомнила совет своего швейцарского брата: замачивание разрезанных каштанов в воде на всю ночь облегчает удаление кожуры после жарки.Для меня и Ренаты замачивание на ночь кажется слишком долгим для свежих каштанов, но мы оба обнаружили, что замачивание на 15–30 минут действительно ослабляет кожицу.

Как ни странно, рецепты из каштанов скудны в старых американских кулинарных книгах. Миссис Линкольн в своей Поваренной книге Бостонской кулинарной школы (1884) содержит рецепты каштановой начинки и каштанового соуса, оба предназначены для домашней птицы, а The Settlement Cookbook (у меня есть издание 1976 года) сочетает каштаны с капустой с брюсселем. ростки и с черносливом, а также рецепты крокетов из каштанов, мороженого из каштанов (вкуснятина!) и «каштановый десерт.Но, возможно, из-за того, что орехи были слишком дешевыми и банальными, во многих старых американских кулинарных книгах вообще нет рецептов каштанов, и большинство рецептов, которые я нашел, были идентифицированы как французские или итальянские.

Я знал, что я хочу делать со своими каштанами, и я знал, как я хочу это делать. Я бы приготовил простой суп из каштанов. Первый каштановый суп, вероятно, прибыл из Франции, где было столько пюре, но это неважно. Суп сладкий, мягкий и не слишком жирный, он удовлетворит вас, даже если вы откажетесь от хлеба во время еды.Это очень хорошее применение, особенно для каштанов Colossal или любых других европейских сортов.

Я украсила свой суп кусочком нарезанной петрушки, которая обеспечила интересный контраст по цвету, текстуре и вкусу. Я бы использовал вместо этого более тонкие и светлые листья сельдерея, если бы они были у меня под рукой.

Каштановый суп

1,5 фунта свежих каштанов в скорлупе
4 стакана куриного бульона
3 столовые ложки сливочного масла
4 унции нарезанного желтого или белого лука
1½ стакана цельного молока
½ чайной ложки свежего тертый мускатный орех
½ чайной ложки свежемолотого белого перца
Соль
2 столовые ложки крупно нарезанных листьев сельдерея или петрушки

Порежьте каждый каштан крест-накрест или дважды на плоской стороне.Положите каштаны в миску, залейте их водой и дайте им впитаться в течение 15–30 минут. Тем временем нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

Положите каштаны на противень разрезанной стороной вверх. Запекайте их в горячей духовке 20 минут.

Выньте противень из духовки. Как только каштаны достаточно остынут, снимите с них скорлупу и как можно больше кожуры. Если орех крошится, когда вы пытаетесь снять с него кожуру, соскребите с него мякоть ложкой.Смешайте все мясо в кастрюле с куриным бульоном. Доведите смесь до кипения и дайте ей вариться еще 20 минут.

Пока каштаны кипят, растопите масло в небольшой сковороде. Добавьте лук и обжарьте его, пока он не станет мягким.

Когда каштаны закончат кипеть, переложите их вместе с жидкостью для варки в кувшин блендера. Добавьте обжаренный лук и взбейте смесь до состояния pur ée . Перелейте пюре в кастрюлю.Добавьте молоко, мускатный орех и белый перец. Перемешать и посолить по вкусу. Нагрейте суп до кипения.

Подавать суп горячим, украшенный листьями сельдерея или петрушки.

На 4 порции

Рецепты крема из каштанов и консервированных каштанов в сиропе см. В The Joy of Jam, Jellies, and Other Sweet Preservation.

Подробнее о каштанах

American Chestnut Foundation
Слабый вкус потерянного урожая (New York Times)
Выращивание китайских каштанов в Миссури
Культура каштанов в Калифорнии

Постный рассольник

Этот рассольник готовится с Судак.Вкус очень вкусный, чувствуется и рыба, и соленые огурцы. А перловая крупа обеспечивает питательную ценность и толщину.

Постный Рассольник с грибами

Очень вкусный постный суп. Его можно приготовить с любыми грибами, но давайте посмотрим рецепт с шампиньонами. Готовить: 50 мин. Порции: 8 Ингредиенты Картофель – 2-3 шт. Маринованные огурцы – 2-3 шт. Грибы (шампиньоны) – 300 г Рис – 0,5 стакана Морковь – …

Постный Рассольник с овсянкой

Приготовим рассольник без мяса, а только из овсяных хлопьев.Мы привыкли готовить рассольник в основном с перловой крупой или рисом. Но, как оказалось, овсянка также идеально подходит для приготовления всеми любимого супа с солеными огурцами. Попробуйте этот вариант постного рассольника ….

Постный рассольник с консервированной фасолью

Ароматный домашний рассольник, приготовленный с добавлением консервированной фасоли, – простое, вкусное и питательное первое блюдо! Соленые огурцы натираются на мелкой терке и придают мылу густоту и более ровный аромат.Хорошее блюдо на постный обед! Повар: 50 миль …

Постный рассольник с оливками и черносливом

Несмотря на отсутствие мяса в этом рецепте, постный рассольник с перловкой достаточно густой, имеет приятный аромат и запоминающийся вкус. Яркие акценты в этом супе – оливки, чернослив и, конечно же, соленые огурцы. Рассольник с оливками и черносливом …

Рассольник

Рассольник – классический суп русской и советской кухни.Те, кто не знает, что такое рассольник, никогда не жили в России. Густое мыло на мясном бульоне с маринованными огурцами и перловой крупой остается популярным среди всех, кто разбирается в …

Постная пахлава

Когда вы приготовите эту пахлаву, вы убедитесь, насколько вкусными и питательными могут быть нежирные блюда. В общем, я бы не рекомендовал есть такое блюдо, если вы сидите на диете, несмотря на то, что пахлава эта абсолютно постная.Готовка: 2 часа Ингредиенты Fl …

Постное пирожное

Есть пост, но кушать хочется! И вот так можно умереть, сидя на каких-нибудь овощах. Решила разнообразить рацион и побаловать себя и близких сладостями. Вот как я приготовил постное пирожное. Приготовление: 1 час Порции: 6 ингредиентов Мука – 2 стакана …

Постные хачапури

Упрощенная версия знаменитой сырной лепешки.Хачапури можно приготовить из простого водяного теста. Готовить: 30 мин. Порции: 5 ингредиентов Мука – 3 стакана Вода – 1 стакан Соль – 1 щепотка Нежирный сыр – 200-300 г Растительное масло для жарки – 2 ст.л. Dir …

Постная Окрошка

Рецепт нежирной окрошки прост, готовится быстро и не требует сложных ингредиентов. Окрошка на голодный желудок – отличное блюдо постной кухни, чтобы не тратить много времени и сил на приготовление пищи, а получить заряд бодрости и витамины…

Постная Самса

Самса – это пироги треугольной формы с определенной начинкой, которые идеально подходят для семейного чаепития. Обратите внимание на рецепт! Приготовление: 1 час Порции: 4 ингредиента Вода – 100 миллилитров Растительное масло – 100 граммов Пшеничная мука – 300 граммов Сода – 1 чайная ложка M …

Рассольник с гречкой

Известно, что в каждом рассольнике есть соленья и, как правило, их рассол.Остальные ингредиенты (мясо и крупы) добавляются по желанию. Вот и предлагаю приготовить очень интересный вариант рассольника с гречкой, который вам и вашей семье подадут …

Рассольник кукурузный

Еще один вид рассольника для вас. Не простой, а с кукурузой. Вкус незабываемый. Рецепт вегетарианский и постный. Готовить: 50 мин. Порции: 8 Ингредиенты Вода – 2–2,5 л. Консервированная кукуруза – 100 г. Маринованные огурцы – 2–3 шт.Картофель – 2-3 шт. …

Рассольник с почками

Рецепт рассольника с почками из исконно русской кухни разнообразит меню первых блюд и раскроет секрет приготовления редко используемого побочного продукта – почек. Готовить: 3 ч. 30 мин. Ингредиенты Почки – 2 шт. Горшок …

Рассольник с Клуски

Давно не варила такой вкусный суп.Вы когда-нибудь ели рассольник с клубками? Обязательно попробуйте! Готовить: 1 час 30 минут Порции: 6 Ингредиенты Говяжья грудинка – 600 г Картофель – 2-3 шт. Морковь – 1 шт. Репчатый лук – 1 шт. Маринованные огурцы – …

Рассольник с тефтелями

Рассольник обычно готовят на бульоне из копченых ребер. Но если вы добавите в бульон фрикадельки, этот густой, ароматный и сытный суп только выиграет. Приготовление: 1 час 10 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Фарш из свинины и говядины – 300 г Копченый…

Вегетарианский Рассольник

Рассольник – старинное русское блюдо. Есть много разных рецептов с мясом, рыбой или почками. Но попробуем приготовить рассольник вегетарианский. Приготовление: 40 мин. Порции: 6 ингредиентов Капуста – 200 г Морковь – 1 шт. Репчатый лук – 1 шт. Маринованные огурцы …

Постный борщ «Южный»

У меня сегодня на обед борщ, может быть, рецепт пригодится 🙂 Готовить: 50 мин. Порций: 6 Ингредиентов Капуста – 300 г Свекла – 1-2 шт.Картофель – 3-4 шт. Морковь – 1 шт. Репчатый лук – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Болгарский перец – 1 шт. Чеснок – 1 -…

Постный борщ с чечевицей

Густой ароматный борщ готовится без мяса, но с добавлением небольшого количества красной чечевицы, что делает блюдо более питательным и сытным! Отличное решение для домашней еды! Варить: 3 часа Порций: 5 Ингредиенты Белокочанная капуста – 220 г …

Постные чебуреки с тыквой

Этот рецепт постных чебуреков всегда используется в нашей семье.Дешево, вкусно и сытно. Чебуреки с тыквой можно готовить во время Великого поста, в те дни, когда разрешено святое помазание (растительное масло). Приготовление: 1 час Порций: 6 Ингредиентов для …

Постные кофейные кексы

Очень хорошо поднимаются, вкусные и пористые, не скажешь сразу, постные! Порции: 4-8 Ингредиенты мука 1 стакан 1/2 стакана сахара какао-порошка 2 столовые ложки разрыхлителя 1 чайная ложка кипятка 2/3 стакана растворимого кофе 1/2 столовой ложки рафинированного растительного масла 3 ст…

Рецепт зимнего салата: маринованная свекла с перловой крупой, тыквенными семечками, фетой и миндалем Рецепт

Состав

1 пучок молодой свеклы (около 500 г; приготовьте заранее, так как маринование занимает 3-5 дней)

½ стакана перловой крупы

4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 столовая ложка лимонного сока

морская соль и свежемолотый перец

2 столовые ложки обжаренных тыквенных семечек

3 ст.л. измельченного жареного миндаля

¼ чашка изюма

20 г листьев молодой свеклы

100г мягкого фета

горсть веточек кервеля

Для травильной жидкости

1 стакан красного винного уксуса

150 г коричневого сахара

2 чайные ложки морской соли

1/8 чайной ложки семян желтой горчицы

3 горошины черного перца

1 лавровый лист

Метод

1. Обрезать стебли свеклы, оставив на конце стебель длиной 1 см. Тщательно промойте. Поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите до готовности около 20 минут (в зависимости от размера). Слейте воду, остудите, срежьте кончики и снимите кожуру, затем отрежьте до нужной формы.

2. Поместите ингредиенты для маринования в большую кастрюлю с 1 стаканом воды. Доведите до кипения, затем отставьте и дайте немного остыть. Вареную свеклу выложить в большую стерилизованную банку и залить травильной жидкостью.Охладите, затем поставьте в холодильник на 3-5 дней перед использованием. Хранится до 2 недель.

3. Положите ячмень в кастрюлю с 1½ стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 25 минут или до мягкости и жевания. При необходимости добавьте воды, но когда это будет сделано, ячмень должен поглотить большую часть или всю воду. Оставьте на 10 минут. При необходимости слейте воду, взбейте вилкой, чтобы отделить зерна, и дайте полностью остыть.

4. Сделайте заправку из оливкового масла, лимона и приправ.В миске смешайте перловую крупу, семена тыквы, миндаль, изюм и листья свеклы и перемешайте с заправкой.

5. Поместите его на основание из четырех пластин. Посыпать сверху покрошенным фетой и маринованной свеклой, затем украсить веточками кервеля.

Польский маринованный суп из укропа (Zupa Ogorkowa)

13 Ноя

Польский маринованный суп с укропом (Zupa Ogorkowa)

Опубликовано 13 ноября 2011 г. авторством cookwithken на языке: Польский, Супы. 7 комментариев

Многие люди никогда не слышали об этом супе, а многие, кажется, корчат рожи при упоминании его названия.Я должен отдать должное моей маме за то, что она научила меня готовить этот суп. Однако, никогда не имея возможности оставаться в покое, я внес некоторые изменения за эти годы. Как и в случае со всеми супами, вы можете выбирать ингредиенты в этом рецепте по своему вкусу. Следующий рецепт – это тот, который я придумал. Я буду указывать торговые марки предметов, которые я использую, но не стесняйтесь использовать все, что у вас есть под рукой. После того, как вы съедите этот суп, вы обнаружите, что регулярно его готовите и делитесь любовью к этому польскому супу с друзьями и семьей.Легенда гласит, что этот суп был создан в Польше для беременных женщин, которые очень хотели маринованные огурцы. Я уже упоминал о гибкости, однако единственная область, в которой я никогда не проявляю гибкости, – это соленья, которые я использую. Я строго использую соленые огурцы с укропом Krakus, так как считаю, что у них идеальный баланс вкусов для этого супа. Хорошо, возможно, я несколько раз сбивался с пути с другими брендами, но я всегда возвращался к Krakus. Что бы вы ни делали, используйте хотя бы польские соленья с укропом, а не продукты некоторых крупных торговых марок из продуктовых магазинов.Поверьте, у рассола другой вкус. Вот то, что вам понадобится, чтобы ослепить своих друзей и родных уникальным супом, который заслуживает места в вашем репертуаре.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 литра куриного бульона (мой вариант см. В примечании повара внизу)

2 средние нарезанные моркови (я использую стандартную ручную терку)

1 средний очищенный и нарезанный кубиками картофель (мне нравится Yukon Gold)

3 средних стебля сельдерея, мелко нарезанные

От 5 до 8 измельченных солений из польского укропа в зависимости от размера (в крупных сетевых магазинах польские маринады меньше, чем другие бренды)

Рассол для рассола по вкусу (в зависимости от личных предпочтений)

1/4 стакана перловой крупы длительного приготовления

1/2 стакана цельного молока

2 столовые ложки муки

5 столовых ложек сметаны

1 яйцо

соль и перец по вкусу

ПОВАРЫ ПРИМЕЧАНИЕ: Я использовал несколько вариаций бульонов для этого рецепта на протяжении многих лет, включая домашний.Что я нашел лучшим, и многие согласились, так это следующее: 2 стакана говяжьего бульона Swanson (да, говяжий). 2 стакана куриного бульона Swanson. 1 литр воды, смешанный с 1 1/2 столовыми ложками куриной основы Better Than Bullion.

НАПРАВЛЕНИЯ : Варите ячмень в отдельной кастрюле около 30 минут на медленном огне, слейте воду, промойте и отложите. Смешайте бульон, морковь, картофель, сельдерей и приготовленный ячмень и тушите, пока картофель не станет мягким, но не развалится (примерно 8-10 минут).Добавьте нарезанные соленые огурцы и тушите еще 10-15 минут. Попробуйте и при желании в это время добавьте рассол. Взбейте молоко с мукой в ​​одной миске до однородной массы. В другой миске взбить яйцо со сметаной до однородной массы. Вам необходимо темперировать как смесь молока и муки, так и смесь сметаны и яиц. Вот как это сделать. Возьмите половник горячего супа, положите его в смесь муки и молока и взбейте до однородной массы. Добавить в суп и тушить, пока он не загустеет. То же самое проделайте и со сметаной / яичной смесью.Снимите суп с огня и добавьте смесь сметаны, убедившись, что нет комков, и хорошо перемешайте. Не кипятите после этого, иначе суп может свернуться. Я обнаружил, что если накрыть суп крышкой и оставить на горячей (но выключенной) горелке, это поможет растворить любые комки, пока вы не научитесь сливать суп. Я люблю подавать это с толстыми ломтиками европейского хлеба из закваски. Ворчите, выращивайте, наслаждайтесь и удивляйтесь, как вы когда-нибудь жили без этого чудесного супа.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Рецепт маринованных огурцов ne pearl bhari nemucucumber

Ikoji yakakodzera yekukanya nemaparera nebhasike inobatsira kubika chinotapira chinotyisa kudya, icho chichafadza mhuri nekunakidza uye kwakanyatsonaka. Звакагадзира яко яунода кудья мумасияна акасияна-шияна, уногона кунакидзва нерузиво нгува дзосе, учионгорора звинобацира звекомбики.

Ungagadzirira sei rassolnik ne pearl bhari nemucucumber?

Суп рассольник не перловая крупа уйе макомикари якагадзирирва нйоре, аси инэ йега йега текнолоджиа иношандисва, пасина кутариса изво звичанге звисингакваниси кувана звакагадзирисвасва звекупедзисира.

  1. Perlovsku akageza uye akaiswa mumvura yakawanda kwemaawa matanhatu. Кажинджи, круп иногадзирва звигадзирира уйе иногадзирира кувхарва мухопе.
  2. Макаскоро аношандиса мунью, якасвибисва, исина куньютива мунью уйе кунянге кунёро, куачека немашира, мэерубхи уйе куиса звишома мумафута мумото унописа.
  3. Кислотные компоненты: томат, огурец, рассол yakawedzerwa pani pane mbatata yakagadzirira.

Классический рассольник не перловая крупа uye mapukisi akafuta

Mutsva wekotoriki yekare ne pearl yebhari nemakuchu anoratidza kushandiswa kwemombe dzenzomwa sechigadziko chemhuka, chinofanyezikunye.Izvo zvakagadzirwa zvinosvibiswa kusvikira 12:00, zvichichinja maawa ose, zvichibvisa zvose zvitsvuku zvinowanikwa, mafirimu nemafuta.

Звисунго:

  • Нёпи йехупи – 300 г;
  • макомкоро акавезва – 3 звидимбу;
  • рассол – ½ стакана;
  • мбатата – 3-4 звидимбу;
  • кароти уйе аньяниси – 1 шт .;
  • крупа перловая – 2 ст. макапу;
  • лавр – 2-3 звидимбу;
  • мудзи уйе рувара рвепарсли несеро – куравира;
  • муню, перец, мафута.

Кугадзирира

  1. Mhete yakasanganiswa inodururwa nemvura, ipai tumota, shandura mvura uye girai kwemaminitsi makumi matatu
  2. Isai vanoponeswa nemidziyo yeanisi, mbatatisi, kubika kwemaminitsi gumi.
  3. Wedzera peery pebhariro yakabikwa, огурец, приправы уйе рассол, кути торавира, кубика квемаминитси гуми.
  4. Ньяя рассольник инотапира не жемчужное барбекю уйе мунью зелень огурца, регай иите, иношандисва некамуки.

Sarudza makomkomata ane mapapiro uye pearl bhari

Iri rinotevera rapeolnik soupe ne pearl yebhari nemakucheka inogona kushandiswa kana yakagadzirwa nemunyu yemucucumber yakanga isina kan. Muchiitiko ichi, vanotsiviwa nemashizha akafuridzirwa, kubva kune iyo inonaka yekuchinja kunopisa, asi haisi kuwedzera. Йо индиро иногона кубиква неицво кана ньяма (йемириво) муто.

Звисунго:

  • муто – 2 лита;
  • огурец – 3 звидимбу;
  • мбатата – 4 шт .;
  • кароти уйе аньяниси – 1 шт.;
  • крупа перловая – 2 ст. макапу;
  • лавр – 2-3 звидимбу;
  • мунью, перец, бхуру, рассол, мириво, мукиси вакаму.

Кугадзирира

  1. Perlovku yakabikwa uye pamwe chete nemapatatayi kubika kwemaminitsi gumi.
  2. Wedzerai Anyanisi akachengetwa nemafuta uye karoti uye makomkomera, nguva yekudya ndiro yekudya, kuwedzera gorofu sezvakada, kubika kwemaminitsi gumi, kushanda nemidhero uye wye makomkomera.

Рассольник кубва кумучека асинганьяни куньюти не жемчуг йебхари

Имве нзира якарерука йекучека немапарера уйе макомкони иногона куваниква немакучека асина кунва. Кути увандудзе кунакидза уйе кугадзириса квайо, иё якагадзирирва иноведзера нечетату четамато: помидоры, паста, муто. Inowedzerwa pane ganda rinopisa kana miriwo inopararira uye inogadzirwa mumucheka nemapatata akagadzirirwa uye croup.

Звисунго:

  • муто – 2 лита;
  • огурцы – 4 шт .;
  • томатная паста – 60 г;
  • мбатата – 3 шт.;
  • кароти уйе аньяниси – 1 шт .;
  • крупа перловая – 2 ст. макапу;
  • лавр – 2-3 звидимбу;
  • мунью, перец, бата, мириво, мукиси вакасвиба.

Кугадзирира

  1. Bhirira pearl bhariki nemapatata yakawedzerwa kumucheka pamwe nenyama uye kubikwa kwemaminitsi gumi.
  2. Pfuurirai mairii eiii nemashiroti, wedai makungu, peta, muise pasi pechifukidzo kwemaminitsi gumi, muisa pani.
  3. Ньяя рассольник не перловая крупа немакумбер, вирай квемаминитси гуми, якашандисва немидхеро уе мукиси вакасвиба.

Рассольник немакучека мацва уйе жемчуг бхари

Kirasi inotevera yekuchera neparera nebharike inogona kushandiswa kana musonga mutsva chete uripo. Кана учида куведзера, уногона куведзера кунэ муто цвина шоманана кубва кунэ матамато, мамвэ мавара кана кути нгува йекудья ндиро невхинига, юиси йемуроси Кана звимве звикаму звемамате мацва кан муто.

Звисунго:

  • муто – 2 лита;
  • огурец – 3 звидимбу;
  • помидор – 3 шт .;
  • мбатата – 3 шт.;
  • кароти уйе аньяниси – 1 шт .;
  • крупа перловая – 2 ст. макапу;
  • лавр – 2-3 звидимбу;
  • мунью, пепипе, бхуру, мукриму вакасвибирира, мириво.

Кугадзирира

  1. Иса бхари якабиква немазаму мухомве, гадзира маминитси гуми.
  2. Pfuurira mafuta eiii, karoti, kuwedzera makungu, tomate, жареный гуми квемаминитси, суп уйсе.
  3. Nyaya inopisa, virai kwemaminitsi gumi uye musumire nemidhero uye mukisi wakasviba.

Постный рассольник не жемчуг бхари уйе мапукиси акафута

Муцара уэмон рассольник не перловая крупа немакучека ачакубвумира кути унакидзве кудя мумазува апо зу уногадзириса кусавокумидоэдзэ уногадзириса кусавокумидосва кувырка. Перл yebhari munyaya iyi inogadzirwa musure mekunge ichikwira kusvika hafu-yakagadzirirwa mune imwe chigadziko, umo izvo zvinosara zvinoshandiswa.

Звисунго:

  • мвура – 2 л;
  • макомкоро акавезва – 3 звидимбу;
  • томатная паста – 60 г;
  • мбатата – 3 шт.;
  • кароти уйе аньяниси – 1 шт .;
  • крупа перловая – 2 ст. макапу;
  • чеснок – 1 дзино;
  • лавр – 2-3 звидимбу;
  • мунью, перец, бата, мириво.

Кугадзирира

  1. Mutsara wemonamu рассольник не перловая крупа uye makomkoro ndiyo yekutanga. Кусвика жемчуг йебхари немазай мазаму куведзера мишони якаконва немакроти, макомкони уе помидор, кубика квемаминитси гуми.
  2. Ньяя иё суп кути инве, чеснок иноведзера, кубика квемаминитси гуми уе кусханда немидхинха.

Рецепт маринованных огурцов neitsvo перловка uye

Chikafu chekudya nemaparera nekombikiti chinogona kuitwa negove yenguruve. Куита изви, чигадзирва чачо чинобвисва кубва мукати маро уйе мутсво, яканьорова мумвура памве некуведзерва квепиники сода.

Звисунго:

  • Нгуруве ицво – 2 звидимбу;
  • мвура – 2 л;
  • макомкоро акавезва – 3 звидимбу;
  • томатная паста – 60 г;
  • мбатата – 3 шт.;
  • кароти уйе аньяниси – 1 шт .;
  • крупа перловая – 2 ст. макапу;
  • лавр – 2-3 звидимбу;
  • мунью, перец, бата, мириво, мукиси вакасвиба.

Кугадзирира

  1. Miti yakabikwa inotemwa uye yakabikwa nemapatata uye pearl yebhari kwemaminitsi gumi.
  2. Ведзера соленый аньяниси не кароти, макомкета уйе, нгува йечингва кути инонака.
  3. Bira rassolnik neitsvo, pearl bhari uye mapukisi emafuta emamwe maminitsi gumi, inoshandiswa nemidhero uye ukamu hwakasviba.

Ленинград рассольник не жемчуг yebhari uye makunguke akafirwa

Mutsara wekuchera weLeningrad ne pearl yebhari nemakomukisi zvakasiyana zvakasiyana neyekare mapeji. Йо индиро якагадзирирва пане хуку Кана ньяма йемукака, йё, кана ичидиканва, иноведзера неяканьяцогадзирирва уйе якабиква звакасияна уйе кусвикира ицво дзакабиква уе незавимве звиногва.

Звисунго:

  • итсво – 250 г;
  • мвура – 2 л;
  • огурец – 3-4 звидимбу;
  • томатная паста – 40 г;
  • мбатата – 3 шт.;
  • кароти уйе аньяниси – 1 шт .;
  • рассол
  • – 1 стакан;
  • жемчужный бхари – 0,5 магираси;
  • лавр – 2-3 звидимбу;
  • мунью, перец, бата, мириво, мукиси вакасвиба.

Кугадзирира

  1. Kugadzirira rassolnik ne pearl bhari uye yakasanganiswa makomkoro akachera miriwo, kubika buds uye croup.
  2. Мучи вамубия вакайса ицво, мбатата, жемчужина бхари, кубика квемаминитси гуми.
  3. Wedzera овощной пассворкову, макомкете, рассол, нгува немуси, вирай квемаминитси гуми.

Рассольник некоко, жемчуг бхари уйе маквенде акафута

Pasinei nekunakisa kutengeswa pamba ndiyo muchero wekuchera nehuku yebhari nebhari nemucucumber. Chigumisiro cheawa nehafu yekubika chichave chakanaka mune zvose zvichitsva, izvo zvinogona kudyiwa panguva yekudya nemhuri Huru yechisere.

Звисунго:

  • курица – 700 г;
  • мвура – 2 л;
  • огурец – 3-4 звидимбу;
  • томатная паста – 50 г;
  • мбатата – 3 шт.;
  • кароти уйе аньяниси – 1 шт .;
  • жемчужный бхари – 0,5 магираси;
  • лавр – 2-3 звидимбу;
  • munyu, pepipe, muchero, boroti, miriwo, mukisi wakasviba.

Кугадзирира

  1. Nyama nyama inobikwa kwemaminitsi makumi maviri, mbatatisi inowedzerwa, yebhari-yapera kupera, kubika kwemaminitsi gumi nemashanu.
  2. Исаи аньяниси якабиква немакароти, томат макомкони уйе, нгува йекудья, рассол цвина му, кубика квемаминитси гуми.

Рассольник yechando nemakango uye pearl bhari

Richiri rupepe rassolnik ne pearl barley nekomba inobatsira kuchengetedza zvokudya kwechando mumabhangi. Изво звиногадзирисва звинонговедзера куведзерва пангува якакодзера немучека уйе мбататиси уйе кубика кусвика кунонока квекупедзисира, изво звисингаторе маминици гуми немашану уйе кучезергетедза мутефедза мутефедза.

Звисунго:

  • макомкоро мацва – 3 кг;
  • перловка – 0,5 кг;
  • помидор – 1,5 кг;
  • аньяниси уйе кароти – 1 кг римве неримве;
  • мвура, мафута эмириво невхинига 9% – 0.5 стаканов;
  • муню – 2 ст. макапу;
  • шуга – 4 ст. ложки.

Кугадзирира

  1. Perlovsku yakashambwa uye yakasvibiswa.
  2. Сураи мириво йосе, шандисай мухомбодо, жемчужный батончик уведзере, мунью, шуга, мафута.
  3. Birai mashoma emaminitsi makumi maviri.
  4. Dururira muvhiniga, svetura rassolnik ne pearl barley uye makomera kweimwe maminitsi 10, kupararira pamatanda asina kuvhara, cork uye udzoke pasi pegumbeti kusvikira uchitonhora.

Польский перловый суп {Krupnik}

Польский перловый суп {Krupnik}

«Крупа» – старое название перловой крупы, отсюда и название: «крупник» = суп из крупы. Это очень простой и дешевый польский суп для занятых поваров, которым может не хватать времени на кухню или которые предпочитают заниматься другими делами. Я предпочитаю готовить другим занятиям 🙂 но иногда приятно расслабиться, выпить холодный напиток и провести время с друзьями и семьей.С теплой погодой здесь, в Пенсильвании (время от времени), вам пригодятся рецепты быстрого ужина.

В детстве мы ели много супов. Томатный суп, маринованный суп, куриный суп, суп из цветной капусты, суп из квашеной капусты… что угодно. Приложив немного творчества и множество ограничений в отношении доступа к ингредиентам, поляки стали очень изобретательно подходить к еде. Несколько простых, но смелых и ароматных компонентов, большинство из которых безграничны. Наши поддоны формировались вокруг этих вкусов на протяжении многих лет, и отчетливые ароматы каждого из этих супов стали настолько отчетливыми в нашей вкусовой памяти, что их приготовление и употребление даже спустя годы и годы возвращает нас назад.Я знаю, что иногда я закрываю глаза во время еды, позволяю запахам и вкусам смешиваться в моей голове, и мне кажется, что я сижу на кухне моей бабушки … пока кто-то не скажет что-то и не вернет меня к реальности 🙂

Польский перловый суп {Krupnik}

Крупник – относительно густой и мягкий пикантный суп с основным вкусовым компонентом перловой крупы; картофель, морковь и петрушка придают нежную сладость, текстуру и цвет.

Польский перловый суп {Krupnik}

Ингредиенты

  • 2 литра овощного или мясного бульона (или остатки куриного супа)
  • 1/2 стакана перловой крупы
  • 1 большая морковь
  • 5 маленьких картофелин
  • 3 залива листья
  • 4-5 душистых перцев, целиком
  • Петрушка для украшения
  • Соль и перец
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции

  1. Доведите бульон до кипения. Добавьте очищенную и нарезанную морковь и нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и все специи.Добавьте чайную ложку соли (если бульон несоленый). Варить 15 минут, пока овощи не станут мягкими, а ячмень не приготовится.

  2. Выключи, попробуй. При необходимости добавьте еще соли. Посыпать перцем и петрушкой. Добавьте масло и перемешайте. Служить.

Примечания

Суп загустеет. Добавьте еще бульона, если он слишком густой.

Распечатать рецепт

Прокомментируйте, пожалуйста, и поделитесь своей историей поедания польских krupnik или других супов.

Smacznego!

Анна

Польский перловый суп {Krupnik}


СохранитьСохранить

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Салат из ячменя и лайма

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

повар Перловая крупа (1/2 стакана) в соответствии с инструкциями на контейнере.Полностью слейте воду из ситечка и поместите в миску среднего размера.

Шаг 2

Положите Консервированная черная фасоль (2 банки) в сетчатый фильтр и промойте их, чтобы удалить консервирующую жидкость. Дайте полностью стечь.

Шаг 3

Тем временем рубить Кошерные копья с укропом (3) а также Красный перец (1) на мелкие кусочки.

Шаг 4

Смешайте все ингредиенты в миске вместе с Оливковое масло первого отжима (1 столовая ложка) , сок из Лайм (1) , Сушеный орегано (1/2 чайной ложки) , а также Луковый порошок (1/4 чайной ложки) .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.