Как хранить бруснику в домашних условиях в квартире: Страница – не найдена

Содержание

Страница – не найдена

Семечки

Семена тыквы – это настоящий кладезь питательных веществ и микроэлементов, положительно влияющих на здоровье кожи,

Хранение овощей

Идеальными местами для хранения тыквы являются погреба и подвалы. В домашних условиях плоды долго

Варка морепродуктов

Краба можно варить в целом или разделанном виде. Процесс разделки осуществляется путем отрывания клешней

Напитки

Квас – это древний славянский напиток. Он является безалкогольным ответом пиву. Этиловый спирт имеет

Москва

Магазин диабетических и диетических товаров на ул. Гурьянова, 2а предлагает своим покупателям большой выбор

Похудение

Слово «целлюлит» прочно вошло в наш обиход, и даже хирурги-косметологи уже смирились и употребляют

Как сохранить бруснику на зиму в домашних условиях в квартире

Брусника — кладезь витаминов и микроэлементов. Широко используется в медицине. На вид это маленькие ягоды красного цвета, в диаметре до 8 мм, растут на миниатюрных, вечнозеленых кустарниках высотой 15-20 см. Найти бруснику можно в хвойных, лиственных и смешанных лесах, иногда, на торфяных болотах. Обычно, горожане идут на рынок или супермаркет за брусникой. При правильном хранении ягоды остаются вкусными, ароматными и витаминизированными всю зиму.

Как заготавливают бруснику на хранение

Хранят ягоды в целом один год. Не нужно хранить дольше, лучше следующей осенью собрать новый урожай. Это полезнее и правильнее для здоровья. Чтобы брусника оставалась полезной долгое время, ее хранят в разных видах:

Свежей. При температуре +18-25 градусов в течение 10 дней, при температуре +3-5 градусов от 2-х до четырех месяцев.
Замороженной. Срок хранения 2-4 месяца.
Моченой. Хранят от 2-х до 12 месяцев.
Консервированной. Срок хранения 6 месяцев.
В собственном соку. Хранят до месяца.
В виде желе. Срок маленький, всего 3-4 дня.

В сиропе. Хранят до 6 месяцев.
Сушеной. Хранят 12 месяцев.

В каком виде, где и как хранить

В переработанном виде, по вкусу, брусника ничем не хуже свежая ягода. Она полезная и аппетитная в любом виде. В ее маленьких сочных плодах содержится достаточно полезных и лечебных микроэлементов. Свежая ягода долго не хранится, но есть много способов сохранения брусники, до следующего нового урожая.

Хранение в свежем, замороженном, моченом видах

Для хранения ягод в квартире в свежем виде вымойте, переберите и просушите на бумажном полотенце. Сложите в емкость, лучше деревянный ящик. Периодически просматривайте на наличие гнилых ягод. При хранении в холодильнике, урожай сложите в пластиковый контейнер или коробку из картона и поставьте храниться на полку для овощей.

При замораживании продукта, ягоды переберите, гнилые и испорченные выбросьте, хорошие промойте и просушите. Разложите одним слоем на разнос или тонкую дощечку, для того чтобы ягодки не слиплись между собой при замораживании, отправьте в морозилку.

Как только они немножко подмерзнут, сложите в контейнер, но лучше в целлофановый пакет, он занимает меньше места в морозильной камере. Повторите процедуру заморозки с остальными ягодами.

Моченая брусника. Плоды промойте, выложите в стеклянную банку и залейте холодной, кипяченой водой. Соблюдая пропорции (1:2), одна порция ягод на две порции воды. Закройте банку и оставьте на 3 дня. Затем воду слейте и залейте новую, закупорьте и отправьте на хранение в холод. Можно моченые ягоды заготовить по другому способу. На 1 литр холодной кипяченой воды добавить 2 ст.л. сахара и 2 щепотки соли, хорошо размешайте и залейте ягодные плоды. Брусничная вода — ценный продукт. Она спасает от похмелья и нормализует пищеварение.

Хранят также ягоды в собственном соку. Хорошо вымойте их, обсушите и разложите на ⅓ банки. Толкучкой или деревянной ложкой давите на ягоды, чтобы они пустили сок. Как только первый слой полностью окажется в соке, насыпьте второй слой и продолжайте давить и добавлять ягоды до полного наполнения банки.

Закройте ее крышкой и поставьте в холодильную камеру.

Совет!

Брусника, в сорванном виде, сама не дозревает. Поэтому покупайте или собирайте только созревшие ягоды. Перезревшие и мягкие лучше выбрасывайте.

С сахаром, в сиропе и в сушеном виде

Для любителей сладкого можно приготовить десерт из ягод с сахаром. Готовить его очень просто. Для этого плоды разомните толкучкой или пропустите через мясорубку. Добавьте сахар (1:1) и поставьте на хранение в холодильник.

Варенье. Промытую и просушенную ягоду высыпьте в емкость, в которой будете варить сладость. Это может быть эмалированный или алюминиевый тазик. Засыпьте сахаром (1:1) и добавьте 1 стакан воды на 1 кг брусники. Варенье варите на небольшом огне 30 мин, периодически помешивая. В варенье можно добавлять яблоки, груши, корицу и цедру лимона.

В сиропе. Бруснику промойте и засыпьте в банку. На 1 литр воды добавьте 2 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. соли. По желанию добавляйте приправы в виде корицы и гвоздики. Сироп кипятите 10 мин. на медленном огне, после залейте им подготовленную бруснику и поставьте в холодильник. Пропорции (1:2).
В сушеном виде. Предварительно промытые и высушенные на полотенце ягоды, разложите в специальную для фруктов и ягод сушилку. Соблюдая инструкцию, выставьте температуру и время. Сушить ягоды можно в духовке с приоткрытой дверцей (чтобы ягодки не запрели) при температуре 60 градусов. Не забывайте помешивать сушку, пока она находится в духовом шкафу, держите до полного высыхания. Готовую сушку храните в стеклянной банке с герметично закупоренной крышкой. Можно в мешочке из плотной ткани, главное, в темном месте и подальше от прямых, солнечных лучей.

Полезные и лечебные свойства

В народной медицине лесная царица помогает справиться с жаром, хорошо тонизирует, прекрасный антисептик и антибактериальное средство. Ягоды выручают при авитаминозе, используют их в качестве слабительного, а также они способствуют лечению при туберкулезе легких. Сок и морс помогает при повышенном артериальном давлении, неврозах и анемии у беременных.

Полезные листья

Брусника — ценное лечебное растение. Ценность представляют в основном листья. Из них делают отвары, которые способны вылечить некоторые болезни — заболевание почек, ревматизм, диабет. Заготовить их на зиму не представляет особого труда. Листья срывают, начиная с апреля и до середины мая, пока на кустах не появились бутоны. И осенью, когда плоды уже созрели. Сушат их в сушилках при температуре + 35-40 градусов, а также на чердаках и под навесом. Листья хранить в сухом, темном и с хорошей вентиляцией помещении, в холщовых и бумажных мешочках до трех лет.

Советы и секреты

Моченую бруснику, для придания пикантного вкуса, можно заготавливать с яблоками сорта антоновка.

Брусничный урожай собирайте до заморозков, так как, ягоды становятся мягкими и водянистыми.

При покупке ягод в магазине, на рынке или супермаркете тщательно осматривайте бруснику. Пыльные и замусоренные ягоды указывают на то, что их собирали в не экологически чистых местах. Плоды лесной царицы очень сильно впитывают в себя радиацию.

Соблюдайте осторожность при поедании брусники, если у вас: пониженное артериальное давление, язва желудка, гастрит с повышенной кислотностью, после операции.

Важно!

Брусника относится к растениям, которые накапливают в себя радиацию. Что очень плохо влияет на здоровье. Собирайте ягоды подальше от трасс, кладбищ и заводов.

В каком бы виде не хранился брусничный урожай, в свежем, моченом, консервированном, ягоды не теряют полезных и лечебных свойств. Из сушеных ягод заваривайте чай. Варенье и джемы используйте для выпечки. Из замороженных плодов варите компоты. Свежую, просто кушайте. Получайте удовольствие от кисло-сладкой, ценной и благоприятно влияющей на здоровье ягоды — брусники.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

Как правильно хранить бруснику в домашних условиях в квартире. Хранение в холодильнике

А горожане, желающие обеспечить себя вкусными витаминами на зиму, в начале осени направляются на охоту за брусничкой в ближайший супермаркет или выбирают ягоды на рынке.

Брусника хороша и в свежем, и переработанном виде.

Она не отличается сладостью, но вкусу ее крепеньких ягодок в оригинальности не откажешь.

Моченая, маринованная, пареная, вяленая брусника становится чудесным гарниром к мясным, рыбным, грибным блюдам, дичи.

Например, любое мясо, даже нежирный . А для того, чтобы полакомиться сладкими заготовками (вареньем, компотами, морсами, джемами), она лишь «потребует» от вас добавить побольше сахара.

Как хранить свежую бруснику правильно

В брусничных плодах содержатся кислоты, обладающие антисептическими свойствами. Именно они позволяют долго хранить ягодки в свежем виде.

Без губительной для витаминов термообработки свежую бруснику можно месяцами хранить даже при комнатной температуре.

Перед тем как сохранить бруснику на зиму без холодильника, нужно отобрать спелые, но не перезрелые ягодки без повреждений, промыть их.

Затем перекладывайте ягоды в банку, заливайте прохладной кипяченой водой, отправляйте в прохладу.

Пусть 3 дня постоят. После воду слейте, залейте свежую, закройте сосуд крышкой.

Если подберете красивые стеклянные баночки, можете разместить их прямо на кухне. Содержимое настолько аппетитно выглядит, что станет органичным дополнением к интерьеру.

Только собранные или купленные ягоды брусники в натуральном состоянии, без заливки, хорошо сохраняются в холодильнике. Отберите спелые цельные ягодки, промойте их, обсушите. Переложите в глубокую емкость, например, в картонную коробку или в пластиковую тару с крышкой. Поставьте в холодильник на полку для овощей. Там они могут храниться 2-3 месяца.

Чтобы подольше сохранить свежие ягоды без заливки при комнатной температуре, подготовьте несколько листов бумаги. Выложите слой подготовленной брусники на первый лист, переложите в картонный контейнер, затем следующий слой на листе бумаги и т. д. Так ягоды могут «продержаться» около месяца. Но нужно за ними приглядывать: увидев плод, готовый испортиться, тут же от него избавляйтесь.

Сохранить ягоду на зиму

Среди зимних запасов баночки с брусникой выделяются своей нарядностью. Моченая, консервированная или просто перетертая с сахаром, брусника гарантированно простоит до следующего сезона «охоты». С каждым днем она будет становиться все вкуснее и вкуснее – эта еще одна из приятных ее особенностей.

Моченая брусника

Простой способ, как сохранить бруснику на зиму без холодильника, проверенный веками, позволит вам в любой момент приготовить пикантный и полезный брусничный гарнир, побаловать домочадцев несладкой выпечкой со вкусной начинкой.

Готовьте из моченой брусники компоты, кисели, морсы или просто освежайтесь ярко-красным, божественно-душистым напитком, настоянным на лесных ягодах.

Понадобится:

5 кг брусники
2,5-2,8 л воды
500 г сахара (или полкило меда)
щепотка корицы либо пара гвоздичек (по желанию)
соль (на острие ножа).

Как сделать:

Переберите ягодки, выложите в дуршлаг, промойте.
Переложите плоды в трехлитровые банки (по плечики).
Далее доводим воду до кипения, вводим сахар или добавляем мед, ароматизируем при желании корицей, гвоздичкой.
Варим, пока сахар или мед полностью не растворятся в воде. Остужаем.
Заливаем сиропом ягодки.
Горлышки банок прикрываем марлей, оставляем в комнате на пару дней.
Закрываем банки капроновыми крышками, размещаем в прохладе — хранить моченую бруснику нужно в идеале в погребе, но и полка холодильника вполне сгодится.

Консервируем в сиропе

Бруснику можно законсервировать, как . Сделать простую (из сахара и воды) и фруктовую заливку.

В любом случае, сахара должно быть не менее 70% от количества жидкости.

Что нужно:

5 кило брусники;
2 л воды;
1,5-1,8 кг сахара;
рюмка лимонного сока.

Процесс пошагово:

Вскипятите воду, добавьте в нее сахар.
Перемешайте. Кипятите, пока не растворятся сахарные кристаллы, влейте лимонный сок.
Процедите и остудите.
Наполните банки брусникой, влейте сироп.
Укройте горлышки пергаментной бумагой, обвяжите, поставьте в прохладу.

Вместо воды можно использовать фруктовый сироп, который готовится так: отжать из брусники сок, добавить сахар (1:1) и проварить.

С сахаром без термической обработки

Один из лучших вариантов сохранения витаминов – просто перетереть брусничные ягодки с сахаром и хранить заготовку в холодильнике.

Это витаминное лакомство в чистом виде понравится, конечно, только отчаянным сладкоежкам – уж слишком много сахара.

Но уменьшить его нельзя: процесс брожения может возникнуть даже в холодильнике.

А вот как начинка для пирожков сладенькая заготовка всем придется по вкусу.

Понадобится:

2 кг брусники;
2 кг сахара.

Как приготовить:

Переберите ягоды, выложите их в дуршлаг, промойте.
После того как вода стечет, в миске засыпьте ягоды сахаром.
Тщательно, с усилием, не опасаясь раздавить, перемешайте.
Окуните столовую ложку в крутой кипяток и разложите фруктово-сахарную массу по баночкам.
Закройте крышками, отправляйте в холодильник.

Как хранить бруснику всю зиму без сахара

Заготовка свежих ягод брусники без добавления сахара в домашних условиях возможна, если есть морозильная камера или духовой шкаф. Эти технологии отлично справляются с важнейшим заданием: сохранением натурального вкуса плодов и их богатой полезной составляющей.

Заморозка

Для замораживания брусники произведите отбор ягодок: им следует быть зрелыми.

Чуть недозрелые – тоже допустимо, а перезрелые, поврежденные или гнилые нещадно отбраковывайте.

Идеально отправлять в морозилку плоды только собранные или купленные.

Во всяком случае, поторопитесь, не давая витаминам времени «самоуничтожиться».

Промойте ягодки, высушите на бумажном полотенце.

Разложите лесное богатство в полиэтиленовые пакеты или герметичные контейнеры и отправляйте морозилку.

Сушка

Перед обработкой отберите созревшие ягоды, отбраковывая примятые, подгнившие. Промойте плоды и обсушите.

Разложите на противне в один слой и поставьте в духовку (+ 60°С). Периодически их перемешивайте.

Сухие ягоды герметично укупорьте и поставьте в темное сухое местечко. Более полугода хранить их не стоит. Лучше почаще заваривайте витаминный чай и укрепляйте здоровье.

Самостоятельно брусника не дозревает. Ожидать, что зеленоватые ягодки станут алыми, не стоит. Приобретайте только яркие плоды.

При покупке убедитесь, что ягода собрана в экологически чистом регионе. Она способна интенсивно впитывать радиацию.

Плотность брусничных ягод и содержащиеся в них кислоты позволяют им при некоторых видах обработки храниться пару лет. Но лучше опустошить запасы до начала следующего сезона. Будет и вкуснее, и полезнее.

Знающие толк в брусничных тонкостях сибиряки при замачивании ягод добавляют в воду кислое молоко, цикорий или хлебные корочки, кладут корень солодки. А в Украине ее замачивают вместе с антоновскими яблочками.

Полезное видео

Как выбрать хорошую бруснику и почему её можно хранить в воде, рассказано подробно в этом ролике:

Майинская школа имени В.П.Ларионова

с углубленным изучением отдельных предметов

Самодельный брусникоочиститель

от мусора

Работу выполнил

Ученик 5в класса

Харитонов Юра

Руководитель

Харитонова П.А.

Содержание

Введение

Что такое брусника?

Положительные и отрицательные стороны брусники

Опрос «Как вы чистите бруснику?»

Исследовательская работа «Какой способ чистки быстрый и качественный?»

Практическая работа «Самодельный брусникочиститель»

Заключение

Использованная литература

Введение

У каждой семьи есть свои традиции. Одна из любимых традиций нашей семьи – это выход на природу. Мы гуляем, собираем ягоды, колотим дрова…. Каждый год собираем бруснику. А в этом году собрали 20 ведер. И перед нами стал вопрос «Как быстро очистить бруснику?». Поэтому я решил написать эту работу.

Цель работы: исследовать быстрый способ очистки брусники.

Задачи:

Изучить литературы по теме «Брусника»;

Провести опрос «Как вы чистите бруснику?»;

Выяснить какой способ очистки быстрый и качественный на собственном примере;

Самодельный «Быстрый брусникоочиститель от мусора».

В хвойных лесах в зимние холода можно увидеть выглядывающие из под снега небольшие, зеленые, кожистые листики. Это брусника – ценное растение, его листья и ягоды используются в кулинарии и для устранения самых разнообразных болезней. Польза брусники известна с древности, но за счет лекарственных свойств растение может вызвать и негативные последствия, потому использовать его нужно, соблюдая некоторые нюансы.

Благодаря своим лечебным свойствам брусника ценится в нашей республике. На зиму люди стараются заготовить как можно больше ягод, благодаря бензойной кислоте брусника хранится в холодном месте даже без добавления сахара. Для лечения используются как свежие плоды, так и листья. Ягоды используются при недостатке витаминов в организме, при ишемической болезни сердца, туберкулезе легких. Сок ягод помогает справиться с чесоткой, лишаями, псориазом. Употребление сока снижает высокое артериальное давление. Лечение брусникой проводят при выявлении почечных и сердечных патологий, желудочно – кишечных заболеваний. Рекомендовано есть ягоды в период восстановления после тяжелых соматических заболеваний. Полезна брусника при ревматизме, диабете. Бруснику заготавливают в разных видах – вареньях, джемах, часто хранят просто в сухой таре при определенной температуре. Особенно полезна брусника в пожилом возрасте. Ее постоянное употребление снижает риск развития болезни сердца, снижает вероятность инфаркта, выводит скопившиеся соли из организма.

Из ягод готовят великолепный по своим свойствам морс. Для того чтобы его правильно приготовить замороженные или вымоченные ягоды в количестве полстакана нужно залить литром кипяченой воды и растолочь, после чего напиток процеживается. Морс обладает хорошим потогонным свойством, помогает справиться с простудными заболеваниями, повышает иммунитет, снижает температуру. Брусничный морс выводит скопившиеся в организме шлаки, что улучшает самочувствие и сокращает дни болезни.

Итоги опроса «Как вы чистите бруснику?»

Было опрошено 20 семей. Выяснилось, что они используют такие способы:

С помощью ладоши;

С помощью вентилятора;

С помощью ветра;

С помощью блюдце;

С помощью сетки;

С помощью пылесоса;

С помощью

Я исследовал какой способ лучший. Для этого, я трехлитровое ведро с брусникой чистил 4 способами. За три дня быстрым способом оказался сетка. Результаты показаны на диаграмме.

Сетку мы взяли у бабушки. И я решил сделать такую. Мы не нашли сетку, зато пригодился радиатор от старого холодильника.

Заключение

Сделав работу, я сделал такие выводы:

Узнал положительные и отрицательные стороны брусники;

Существует много способов для очистки брусники от мусора;

– достаточно распространенная в средней полосе ягода, из которой можно сделать заготовки на зиму. Перетертая с сахаром, моченая, заготовленная в собственном соку или без варки – эти и другие рецепты ищите в нашей подборке.

Чем полезна брусника? Ягоды брусники – это мощный антиоксидант, который замедляет старение. Кроме того, ягоды и листья брусники обладают широким спектром лечебных свойств и используются для профилактики и лечения многих заболеваний (простуда, авитаминоз, ревматизм).

Что делать с брусникой? В домашних условиях из ягод брусники можно приготовить массу вкусных и полезных заготовок для всей семьи. И при первых признаках недомогания или в качестве профилактического средства регулярно открывать баночку варенья, компота или бутылочку домашней настойки.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1 кг сахара.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте и хорошо просушите. Уложите подготовленные ягоды в простерилизованные банки слоями, чередуя с сахаром. Периодически встряхивайте банку, чтобы слои утрамбовались. Верхним слоем должен быть слой сахара. Закройте банки обычными капроновыми крышками и храните заготовку в холодильнике.

В такой заготовке сохранятся все полезные свойства брусники.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1-2 кг сахара.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте, обсушите и засыпьте сахаром по вкусу. Измельчите ягоды с помощью блендера или разомните картофельным прессом. Дайте ягодной смеси постоять, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы растворился сахар. Затем разложите бруснику в стерилизованные банки, закройте крышками и поместите на хранение в прохладное темное место.

Это ароматное вкусное варенье полюбит вся семья.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1 кг яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовление . Ягоды промойте и пробланшируйте в кипящей воде пару минут. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками и также пробланшируйте. Затем переложите ягоды и яблоки в кастрюлю, залейте подготовленным из сахара и 1 стакана воды сиропом и варите, помешивая, до готовности. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и поместите на хранение.

Такое варенье станет отличным самостоятельным десертом или начинкой для домашних пирогов.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1 кг груш, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте, залейте кипятком на пару минут, затем отбросьте на дуршлаг и просушите. Груши очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками. Из сахара и воды сварите сироп, поместите в него ягоды и груши, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте минимум на 2 часа или на ночь. Затем снова доведите варенье до кипения, поварите 10 минут, сразу же разложите по банкам и закатайте.

Эта простая в приготовлении заготовка из ягод брусники не только вкусная, но и полезная в качестве профилактики простуды.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, цедра одного лимона, 300 г сахара, 2 ст. воды.

Приготовление . Отобранные ягоды промойте и разложите в стерилизованные банки. Из воды, сахара и тертой лимонной цедры сварите сироп, охладите его и залейте подготовленные ягоды, закатайте.

Пряные моченые ягоды брусники станут отличным дополнением к блюдам из мяса.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, палочки корицы, стручки ванили, звездочки гвоздики, перец горошком по вкусу.

Приготовление . Отобранные, промытые и просушенные ягоды поместите в эмалированную или стеклянную емкость. Для рассола закипятите воду, добавьте сахар, соль и специи, остудите и залейте ягоды. Накройте емкость марлей и оставьте на несколько дней в прохладном темном месте. Затем разложите ягоды вместе с рассолом по банкам и закупорьте.

Приготовьте такой компот и пейте при первых признаках простуды.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 8 л воды.

Приготовление . Ягоды переберите и промойте. Из воды и сахара сварите сироп, поместите в него ягоды, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, помешивая. Затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Не знаете, что сделать из брусники – перетрите ее с сахаром!

Вам понадобятся : 2 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте, обдайте кипятком и просушите. Затем смешайте их с сахаром и пюрируйте с помощью блендера. Разложите ягодную массу в пластиковые контейнеры с крышкой или баночки из-под питьевого йогурта и поместите на хранение в морозильную камеру.

Лучшая заготовка на зиму из ягод брусники – это джем.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 1 стакан воды.

Приготовление . Отобранные и промытые ягоды поместите в глубокую эмалированную кастрюлю, влейте воду и поварите на медленном огне 10 минут, помешивая. Добавьте сахар, перемешайте и варите еще 40 минут. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте, остудите и поместите на хранение в прохладное темное место.

Быстрый способ приготовить из брусники вкусное варенье.

Вам понадобятся : 3 кг ягод , 2 кг сахара.

Приготовление . Промытые ягоды обдайте кипятком, поместите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять 1 час. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая, доведите до кипения и поварите 5 минут. Готовое варенье остудите, разложите по банкам и закройте крышками.

Апельсин придаст заготовке из брусники приятный цитрусовый аромат и дополнительные витамины.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1 кг апельсинов, 1 кг сахара.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте, просушите и поместите в кастрюлю. Засыпьте сахаром и поставьте вариться на медленный огонь. Апельсины опустите в кипящую воду на пару минут, обсушите, нарежьте дольками и, удалив косточки, перекрутите на мясорубку вместе с цедрой. Как только ягоды с сахаром закипят, поварите их 15 минут и добавьте измельченную апельсиновую массу. Поварите варенье еще 30 минут, затем сразу же разложите по банкам, закройте крышками и остудите. Храните заготовку в погребе.

Классический брусничный соус – идеальное дополнение к блюдам из дичи.

Вам понадобятся : 2 стакана ягод брусники, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 палочка корицы, 5 бутонов гвоздики, 1 веточка тимьяна, соль по вкусу.

Приготовление . В кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения на медленном огне. Варите, помешивая, около получаса. Удалите из соуса пряности, переложите его в стерилизованную банку, закупорьте и храните в холодильнике.

Из ягод брусники можно приготовить восхитительное желе с приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Вам понадобятся : 8 стаканов ягод брусники, 4 стакана сахара, 50 г желатина, 3 стакана воды.

Приготовление . Отобранные ягоды обдайте кипятком, отбросьте на дуршлаг и разотрите с помощью картофельного пресса. Затем отожмите полученную ягодную массу через марлю. В полученный сок добавьте сахар и поварите на медленном огне, помешивая, пока он не растворится. Доведите смесь до кипения, всыпьте желатин, размешайте и поварите еще пару минут. Готовое желе разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Вам понадобятся : ягоды брусники.

Приготовление . Ягоды переберите и разделите на две части. Из одной части отожмите сок, смешайте с другой частью ягод и доведите до кипения. Сразу же разложите ягоды вместе с соком по банкам, закупорьте, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

Просмотрев нашу подборку рецептов, вы точно будет знать, как сохранить бруснику на зиму. Добавьте материал себе в закладки и готовьте с удовольствием!

Собранные ягоды нуждаются в дополнительном внимании – перед тем как переработать плоды, необходимо отсортировать их и убрать случайно попавший мусор. Можно ли облегчить данную процедуру, как быстро перебрать ягоды?.

Как перебрать сочные ягоды?

Сочные ягоды ( , ) перебирают вручную непосредственно перед переработкой (эти дары природы активно выделяют сок, поэтому хранить их долго не представляется возможным).

Ягоды не пересыпают из емкостей, в которых их хранили после сбора. Плоды поштучно берут из корзины (ящика), удаляют чашелистики, а также налипший сор (солому, листики), отбраковывают гниль. При необходимости ягоды сортируют по размеру, а затем моют под душем или в миске с водой, погружая туда наполовину заполненный дуршлаг. Малину, чтобы удалить личинок малинового жучка, перед мытьем погружают в раствор соли (20 г/1 л). Перебранные плоды перекладывают в неглубокую тару или в эмалированный таз с целью дальнейшей переработки.

Как перебрать ягоды с плотной кожицей?

И другие ягоды, имеющие менее нежную текстуру, перебирают, используя разные методы. При небольшом урожае работу выполняют вручную (как в случае с сочными ягодами). Для того чтобы было удобнее, ягоды малыми порциями насыпают в плоский поддон (так легче удалить мусор и отбраковать подпорченные плоды).

Этот способ не оправдывает себя при большом урожае (работа занимает много времени), поэтому часто процесс упрощают. Для этого один край стола поднимают на 30-40 см. По бокам столешницы организуют заграждения (используют планки или скатанные валиком полотенца). Внизу располагают емкость для сбора ягод. Вместо стола часто используют лоток , с трех сторон закрытый планками (форма данного приспособления напоминает букву П, длина боковых сторон составляет 1.5-2 м, а высота бортов – около 15 см). Как и в случае со столом, верхний край лотка поднимают. Плоды небольшими порциями высыпают на поверхность стола или лотка. Благодаря наклону они скатываются вниз, а мусор остается на поверхности (по крайней мере, большая его часть). По мере накопления мусор убирают со стола.

Еще один способ подразумевает использование холодной струи воздуха (находит применение фен). Ягоды, выложенные на наклонную плоскость, оставляют на некоторое время (чтобы испарилась лишняя влага), а затем сдувают сор с помощью фена .

Если необходимо отсортировать ягоды по размеру, используют сита из нержавейки или из мягкого материала (листовой резины, пластмассы) с ячейками нужного диаметра (8-16 мм).

На следующем этапе плоды погружают в холодную воду и аккуратно перемешивают. Это позволяет не только промыть урожай, но и удалить оставшийся сор (веточки и листики всплывают на поверхность, откуда их легко удалить). При сильном загрязнении повторять процедуру придется 2-3 раза.

Как перебрать лесные ягоды?

При сборе урожая лесных ягод можно перебрать их непосредственно на месте. Организовать наклонную плоскость можно с помощью жердей и куска целлофана. Полностью удалить мусор не удастся, но работы останется гораздо меньше (по приезду домой достаточно просто погрузить ягоды в ведро с водой и удалить всплывший мусор). Перебранные таким образом ягоды придется сразу перерабатывать.

Как перебрать ягоды калины и рябины?

Рябину и некоторые другие ягоды собирают, срезая кисти. Как перебрать ягоды? В этих целях зачастую используют обычную вилку – зубцы продевают между веточками и аккуратно снимают ягоды в миску. Остатки веточек приходится обрывать вручную.

Как перебирать ягоды? Собрав богатый урожай плодов, придется потратить на процесс переработки довольно большой отрезок времени. Упростить работу помогут простейшие приспособления.

Брусника известна своими полезными свойствами. Сбор урожая приходится на начало осени. Существует много способов приготовления и хранения брусники. Она способна излечивать различные болезни, поддерживает иммунитет, держит организм в тонусе, улучшает общее самочувствие. Настои на листьях брусники имеют противовоспалительные свойства. Применяют их для лечения цистита, пиелонефрита и других воспалительных заболеваниях.

Полезные и лечебные свойства брусники

Отвар из брусники укрепляет женское здоровье – останавливает маточное кровотечение, регулирует менструальный цикл, помогает при мастопатии, способствует восстановлению в послеродовом периоде, улучшает состояние при климаксе.

Ягоды полезны при беременности. Их используют как мягкое мочегонное средство при отеках в третьем триместре. При повышенном давлении, анемии, простудных заболеваниях полезно принимать домашний морс. Он успокаивает нервную систему и укрепляет иммунитет будущей мамы и её ребенка.

Плоды в сахарном сиропе или с мёдом используются для лечения детских простудных заболеваний. Улучшают аппетит, помогают от лихорадки, нормализуют работу ЖКТ. При гриппе и ОРВИ для облегчения состояния ребенка можно приготовить брусничное пюре.

Минеральный цинк, который содержится в листьях и ягодах, помогает облегчить состояние при простатите. В периоды обострения используют напиток из клюквенного морса, отвара из брусники и толокнянки. После снятия сильного воспаления простаты рекомендуется принимать брусничный настой до полного улучшения состояния. Настой из брусники также помогает понизить давление при гипертонии.

Важно!
Все средства из этой удивительной ягоды имеют некоторые противопоказания: повышенная секреторная функция желудка, гипотония, холецистит.

Как быстро перебрать бруснику

При сборе урожая брусники в неё попадает много веток, листьев и мелкого мусора. Можно воспользоваться различными приспособлениями для очистки плодов, что значительно сократит время и силы на подготовку ягод к хранению. Существует много разных способов, которые позволяют существенно сэкономить время. Первый этап всегда одинаков: плоды нужно рассыпать на ткани и подсушить.

Промывание водой

Ягоды залить холодной водой и оставить на четверть часа. При помешивании плодов руками все посторонние включения поднимутся на поверхность, их легко будет удалить шумовкой или обычной ложкой. Жидкость необходимо менять несколько раз. Когда она перестанет становиться мутной, а мусор больше не будет всплывать, брусника готова. Перед дальнейшим использованием следует ее тщательно обсушить на тканевом или бумажном полотенце.

Очистка с помощью широкой сетки

Приспособление с сеткой, к примеру, широкое сито, установить под наклоном, чтобы ягоды могли легко скатываться. Ячейки должны быть достаточно крупными для того, чтобы мусор свободно падал, но не слишком большими по сравнению с размером средней ягоды. Внизу нужно положить плёнку, на которую будет падать уже очищенная ягода, так можно значительно уменьшить механическое негативное воздействие. Высыпать плоды следует не слишком быстро, чтобы общая масса скатывалась медленно, а весь мусор успевал упасть.

Очистка с помощью пылесоса

Сухие плоды засыпают в широкое сито малыми порциями, так они смогут свободно перемещаться в процессе чистки. Через ячейки направить поток воздуха, ягоды будут перекатываться, таким образом, удастся отсеять более легкий по своему весу мусор, однако если ягода некоторое время пролежала после сбора, необходима дополнительная переборка. Пылесос лучше установить на среднюю мощность, чтобы не испортить плоды.

Очистка просеиванием на ветру

Ягоды на сильном ветру пересыпать из одной емкости в другую на высоте 1,5 метра. Такой способ используют на открытой местности в поле, на берегу реки. Пересыпание повторять от 3 до 5 раз. В тару, которая находится снизу, можно постелить мягкую ткань, например, фетр или трикотаж, чтобы избежать ударов при падении с высоты.

На заметку!
Способ не подходит для переспелой ягоды, собранной в самом конце сезона. Переработать такой урожай после просеивания следует в течение суток.

Очистка на шершавой поверхности

Желоб, изготовленный из фактурного материала, устанавливают под наклоном и накрывают плотным полотенцем, например, так называемым вафельным. Ягоды будут скатываться по полотенцу, а крупный мусор в виде листьев и веточек останется на ткани. Для изготовления такого простого приспособления можно использовать дерево, сетку, плотный картон.

Как сохранить бруснику на зиму

После термической обработки брусника быстрее теряет свои лечебные свойства. Замороженная она гораздо больше сохраняет лечебные свойства, витаминов, минералов. Но не стоит забывать и о классических заготовках: варенье, джемы, компоты не требуют дополнительной обработки перед употреблением, они могут стать полезной заменой магазинным сладостям.

В качестве основы домашних морсов, лимонадов, витаминной начинки для выпечки удобно использовать бруснику в собственном соку или в сиропе, замороженную отдельными ягодами. Варенье или джем из нее получаются удивительно ароматными и крайне полезными. Это отличная основа для различного рода домашних наливок. Можно подавать на завтрак с оладьями, использовать как топпинг для мороженного.

Перед приготовлением урожай следует перебрать: очистить от плодоножки, мелкого мусора и других загрязнений. Необходимо также удалить слишком мягкие и поврежденные ягоды. После обязательно ее нужно промыть под слабой струей прохладной воды.

На заметку!
Самый легкий способ заготовки брусники – это мочение. Хранится она в холодильнике до полугода, как и засахаренная ягода, варенье лучше употребить в течение одного года.

Замораживание

Лучше выбирать немного недоспелую и твёрдую ягоду. До заморозки нужно промыть и просушить, положить на полотенце. Затем разложить в один слой (это нужно для того, чтобы ягоды не слиплись при заморозке) и после этого замораживать. Затем переложить в контейнер для хранения. Она должна оставаться в морозилке. Не рекомендуется при сушке ягод и листьев допускать воздействия высокой температуры, после замораживания ягоды окажутся безвкусными и вялыми. Как и любой продукт, замораживать желательно быстро, для этого нужно включить функцию быстрой заморозки. Замороженные и сушеные плоды можно хранить в течение года, как и варенье.

Моченая брусника в воде

Ягод надо взять ровно наполовину меньше, чем воды. Вода должна быть прохладная, кипяченая. Засыпать ягоды в стерилизованную стеклянную банку, закатать и поставить в холодильник. Чтобы улучшить вкус моченых плодов, можно приготовить консервант из сахара и соли. Для этого нужно растворить в 1 литре горячей воды смесь из 2 столовых ложек сахара и 2 щепоток соли. Залить консервантом бруснику и закатать жестяной крышкой. Брусничная вода, полученная при мочении ягод, положительно влияет на пищеварение. Моченую бруснику хранить в холодильнике.

Хранение брусники в виде варенья

Для приготовления варенья нужно взять 1 кг подготовленных ягод и выложить их в эмалированную посуду. Засыпать 1 кг сахара, влить один стакан воды, довести до кипения и варить полчаса на слабом огне, постоянно помешивая.

Чтобы разнообразить вкус варенья, можно небольшую часть брусники заменить яблоками, грушами или другими фруктами. Придать пикантный вкус брусничному варенью помогут корица или лимонная цедра. Варенье или джем из брусники закатывать в банки и хранить в тёмном прохладном месте.

Хранение брусники в сахаре

Для такого хранения брусники нужно взять 1 кг перетертой через сито ягоды, засыпать 1 кг сахара, тщательно перемешать деревянной ложкой или лопаткой и оставить до растворения сахара. Когда сахар полностью растворится, нужно переложить готовую смесь в стерилизованную стеклянную банку, закатать и отправить в холодильник. Засахаренная ягода хорошо хранится под любой крышкой 2-3 месяца.

На заметку!
Подготовленную таким способом бруснику можно перетереть блендером и разлить по контейнерам. Это позволит без труда найти место для хранения, а также упростит дальнейшее использование.

Сушка ягод

Сушить ягоды можно в духовке или в специальной сушилке. Если сушить бруснику в сушилке, то за ней постоянный присмотр не понадобится, периодически нужно проверять на готовность. Сушка в духовке предполагает тщательный присмотр и помешивание, чтобы не передержать и не испортить ягоду. Дверцу духового шкафа лучше оставить приоткрытой, так не будет скапливаться конденсат и пар. Сушеную ягоду лучше всего хранить в тёмном месте в плотно закрытой стеклянной банке.

Без замораживания

Некоторые исследования показали, что замораживание буквально «убивает» до 15 процентов витаминов и полезных микроэлементов, поэтому хранение без морозилки для многих хозяек является предпочтительным. Замораживать не нужно ни ягоды с сахаром, ни сушеные плоды, ни перетертые с сахаром. Желательно при этом ограничить доступ кислорода и солнечного света, исключить перепады температур. Оптимальным вариантом будет нижняя полка холодильника или, так называемая, зона свежести. Можно убрать заготовки в кладовую.

Без холодильника

Если урожай не слишком обильный или же в холодильнике уже не осталось места для вкусных и полезных осенних ягод и плодов, можно оставить бруснику при комнатной температуре. Свои полезные свойства, неповторимый вкус и особый аромат она сохранит в течение 10-15 дней. При этом желательно найти место в удалении от окон и элементов нагревания. При температуре от 3 до 10 градусов, к примеру, в холодном погребе, хранение можно продлить до двух месяцев. Емкость лучше использовать стеклянную.

Хранение в холодильнике

Свежую ягоду можно расфасовать по стеклянным банкам или же пластиковым пищевым контейнерам и просто убрать в холодильник. Чтобы запасы не впитали в себя неприятные ароматы, не заветрелись и не потеряли свой привлекательный внешний вид, их лучше поместить отдельно от остального урожая в закрытый отсек или же ящик. Дополнительно тару следует накрыть пергаментной бумагой или завернуть в обычные бумажные пакеты.

Внимание!
Хранение в полиэтиленовых пакетах даже в холодильнике невозможно. Уже через пару дней ягоды покроются конденсатом, приобретут запах затхлости, а к концу недели и вовсе испортятся.

Заготовки в сиропе

Рецепты заготовок в сиропе выгодно отличаются от обычного варенья тем, что ягоды получаются целыми, жесткими, упругими, при этом и заливка имеет насыщенный вкус и запах. Самый простой способ – добавить сахар в воду и залить смесью ягоды. Для 5 килограмм подготовленных, очищенных ягод потребуется:

2 литра воды;
1,5 кг сахара;
50 мл лимонного сока.

Воду вскипятить, добавить сахар, дождаться полного растворения. Процедить через мелкое сито, остудить, после чего залить смесью бруснику, разложенную по банкам. Если предполагается хранить заготовку в холодильнике, можно не стерилизовать банки.

Вместо воды можно использовать сок брусники, перетёртый через мелкое сито. В этом случае придется дольше варить сироп, поскольку в присутствии кислого вещества сахар растворяется намного медленнее. Добавлять лимонный сок уже не потребуется.

Для заготовок любого типа стоит использовать только полностью созревшие ягоды. Плоды не имеют свойство дозревать или «доходить», как это часто называют, в присутствии тепла. Нагревание только ускорит процессы разложения полезных веществ.

Как хранить бруснику?

Запасаясь брусникой в больших количествах, возникает вопрос: как хранить ягоды. Способов сохранения брусники так же много, как и рецептов ее приготовления. Ее сушат, морозят, варят, замачивают. Самое главное – продумать для приготовления каких блюд заготавливается данная ягода. Рассмотрим самые популярные способы правильного использования и хранения брусники.

Как хранить бруснику без холодильника?

Простой и практичный способ засушивания ягод в духовом шкафу, поможет сохранить плоды длительное время при комнатной температуре без потери их витаминных свойств.

Для сушения выберите сочные, целые ягоды брусники, промойте и разложите на ровной поверхности для естественной просушки от воды. После чего, переложите ягоды тонким слоем на противень и поместите в духовку при температуре 60 градусов на пару часов при открытой дверце.
Подготовленные ягоды, досушите естественным способом и разложите по полотняным мешочкам для длительного хранения.

Как хранить бруснику в холодильнике?

Самый распространенный способ хранения брусники – заморозка, позволит сохранить ягодам их натуральный цвет и сочность.
Переберите, промойте и просушите ягоды. Ягода для заморозки должна быть совершенно сухой.
Разложите ягоды на плоской посуде и поместите в морозильную камеру на полчаса, после чего достаньте подмороженную ягоду и разложите по емкостям для длительного хранения.

Как лучше хранить бруснику в свежем виде?

Самый популярный способ хранения свежей брусники – мочение, именно в такой заготовке ягоды сохраняют питательные соки и аромат на протяжении года.

Ингредиенты:

ягоды брусники – 1 кг;
сахар – 70 г;
соль – 5 г;
сушеная гвоздика – 2 шт.;
вода – 2,2 л.

Приготовление

Подготовленные ягоды промойте, выложите на сито и дайте воде стечь.
Для приготовления сиропа, разведите в горячей воде сахар, добавьте соль и звездочки гвоздики. Поварите смесь в течение четверти часа.
Разложите ягоды брусники по стерильным емкостям, залейте их сиропом и закройте чистыми крышками. Для длительного хранения выберите прохладное место.

Как правильно хранить бруснику на зиму?

Один из самых правильных способов хранения брусники в зимний период – запаривание. Пареные ягоды имеют не слишком привлекательный вид, но хранятся более года и не утрачивают вкуса. Они послужат прекрасным дополнением к горячим блюдам из мяса птицы.
Переберите, промойте и обсушите спелые ягоды брусники.
Переложите их в глубокую кастрюлю с герметичной крышкой и поместите в духовой шкаф на пару часов для приготовления при температуре 80 градусов.
Пареные ягоды остудите, разложите по стерильным банкам, закройте чистыми капроновыми крышками и отправьте на хранение в прохладное место.

Как хранить бруснику с сахаром в домашних условиях?

Перетертые ягоды с сахаром являются классическим способом домашней заготовки, позволяющей использовать плоды в сладкой выпечке и десертах.

Ингредиенты:

ягоды брусники – 800 г;
сахар – 950 г.

Приготовление

Переберите, промойте и обсушите ягоды брусники.
Переложите подсушенные ягоды в глубокую емкость и измельчите их с помощью блендера.
Пересыпьте ягоды сахаром и перемешайте. Дайте ягодной смеси настояться до полного растворения сахара.
Разложите ягоды по стерильным емкостям и закройте чистой капроновой крышкой. Такая домашняя заготовка хранится в холодильнике длительное время.

Как правильно хранить бруснику в домашних условиях

Фрукты и ягоды

Брусника – северная ягода, богатая микроэлементами и витаминами. Используется для приготовления морсов, компотов, варенья, десертов. При термической обработке большая часть питательных свойств теряется, но хранить бруснику можно в сушеном и свежем виде. В терапевтических целях в домашних условиях используются не только плоды, но и сушеные листья. Вовремя собранные и правильно заготовленные, они могут храниться до трех лет.

Хранение в свежем виде

Созревание брусники начинается в конце августа. Ягоды собирают ярко-красными в сухую погоду вдали от транспортных магистралей, затем перебирают. Для хранения не используют плоды зеленого цвета с плодоножками, перезревшие и подгнившие выбрасывают.

Брусника содержит бензойную кислоту, благодаря которой хранить ее можно в свежем виде до следующего урожая.

Как правильно хранить облепиху в домашних условиях

1.1

При комнатной температуре

В комнатных условиях ягоду хранят без термической обработки. Отбирают спелые, но не перезревшие плоды и промывают.

Инструкция:

1. Подготавливают несколько бумажных листов.
2. Первый слой застилают в контейнере, выкладывают слой ягод и накрывают бумагой.
3. Снова насыпают ягоды и накрывают.

В таком виде брусника хранится дома в течение месяца. Но если при осмотре обнаруживают гнилой плод, его убирают.

Как правильно хранить клюкву в домашних условиях

1.2

В холодильнике

Покупную ягоду или собранную своими руками, можно сохранить при температуре от +5 градусов до +15 в холодильной камере. Ее насыпают в банку, заливают сладкой водой и накрывают крышкой. В пластиковой таре цельные плоды хранятся на нижней полке холодильника 2-3 месяца.

Мелкую и мятую бруснику насыпают в кастрюлю, обмазывают горлышко тестом и ставят в духовку томиться. На следующий день ягоды протирают с сахаром (1:1) из сока варят компот, который можно хранить в холодильнике.

Ягоду закладывают в таз, выдерживают под грузом. После того как брусника выделит сок, в нее добавляют сахар (400 г на 1 кг ягод ) и добавляют воды. Накрывают крышкой и отправляют в холодное место.

Чтобы приготовить бруснику в собственном соку, ее насыпают на 1/3 в стеклянную банку, кладут груз и ожидают выделения сока. Со временем ягоды оседают и добавляют новую партию до верха. Когда банка становится полной, ее ставят в холодильник.

Как сушить шиповник в домашних условиях и какой способ лучше?

1.3

Перетертая с сахаром

Для сохранения витаминов из брусники готовят пюре и добавляют сахар в пропорции 1:1.

Рецепт:

1. 2 кг ягод перебирают и откидывают на дуршлаг.
2. Подсохшие ягоды пропускают через мясорубку и добавляют сахар.
3. Раскладывают массу в стерилизованные банки и отправляют в холодное место.

Получается сладкое лакомство, но уменьшить количество сахарного песка нельзя, иначе начнется процесс брожения. Используют в качестве начинки для пирожков и приготовления морсов.

Заготовка на зиму

При желании сохранить бруснику до весны применяют несколько способов термической обработки и замораживание. В таком виде ее используют для приготовления киселя, морса, компотов, гарниров и выпечки.

Для замораживания используют цельные спелые ягоды. Их тщательно промывают в кипяченой воде и подсушивают на полотенце. Выкладывают слоями на поднос и убирают в морозилку. После того как каждый плод замерзнет, их можно ссыпать в пакет и оставлять в морозильнике для длительного хранения.

2.1

Сушка

Высушенные плоды и листья используют для приготовления витаминного чая. Перед сушкой плодов в духовке их перебирают: убирают перезревшие, мятые и подгнившие. Противень застилают пергаментной бумагой и рассыпают ягоды. Также можно пользоваться электрической сушилкой.

Сушат ягоды при температуре 60 градусов. Для равномерной просушки перемешивают. Когда ягода перестает выделять сок, противень достают и оставляют на столе до ее полного высыхания.

Сушеная брусника хранится в стеклянной герметичной таре в темном сухом месте не дольше 6 месяцев.

Брусника не сбрасывает листья на зиму, но обрывать нужно те, что пережили зиму. Вторая пора заготовок начинается осенью, после сбора ягод.

Листья сушат в хорошо проветриваемом помещении или в электрических сушилках при температуре до 40 градусов. Раскладывают тонким слоем на полотенцах и часто перемешивают.

Важно не допускать попадания прямого солнечного света. Почерневшие листья убирают, остальные складывают в бумажные пакеты и хранят в темном помещении 3 года.

2.2

В сиропе

Бруснику консервируют в сиропе. Для этого потребуется: 2 л воды, 5 кг ягод, 1,8 кг сахарного песка, 50 г лимонного сока.

Рецепт:

1. Воду доводят до кипения.
2. Добавляют сахар и кипятят до полного растворения крупинок.
3. Вливают лимонный сок.
4. Процеживают и остужают.
5. Бруснику раскладывают по банкам и заливают сиропом.
6. Банки закрывают бумагой и отправляют в прохладное место.

Можно залить водой или фруктовым сиропом. Ягоду отжимают и в сок добавляют сахарный песок (1:1), доводят до кипения.

2.3

Варенье

Перед тем как варить ягоды, их очищают и просушивают на ткани несколько дней, периодически перемешивая. За это время плоды успевают дозреть. Варенье, приготовленное из мокрых ягод, хранится недолго.

Рецепт:

1. Подготавливают 1 кг брусники, 1,5 кг сахара и 600 мл воды.
2. Ягоды бланшируют в течение 3 минут.
3. Откидывают на дуршлаг.
4. Варят сахарный сироп.
5. В него добавляют ягоды и варят полчаса.

Готовое варенье нужно разлить в стерилизованные банки, закрыть крышками и убрать на хранение в прохладное темное место.

2.4

“Пятиминутка”

Если времени мало, то из ягод можно сделать варенье за 5 минут. Оно отличается ароматом и вкусом. Используется для выпечки. Понадобится: 1 кг брусники, 600 г сахара, 20 г пектина.

Приготовление:

1. Плоды засыпают пектином и выдерживают 20 минут для выделения сока.
2. Половину порции сахарного песка добавляют в емкость с ягодами и аккуратно перемешивают.
3. Доводят до кипения, высыпают остаток сахара, варят 5 минут.
4. Варенье разливают по банкам и закатывают крышками.

Пятиминутка – вкусный десерт и средство профилактики многих болезней. Используется как противовирусное средство, успокаивает нервную систему, снимает усталость.

Как сохранить бруснику на зиму или на длительный срок – выбираем способ хранения брусники в домашних условиях (+отзывы)

Бруснику многие знают лишь в виде замороженной ягоды, купленной в супермаркете, потому что этот ягодный низкорослый кустарничек облюбовал в основном северную часть Евразии.

И вот там, среди сосен, елей и лиственных деревьев, брусника иногда разрастается сплошным ковром. Много этой ягоды на болотах, альпийских лугах. Но самая вкусная брусника – та, которая растёт на сухих местах среди сосен.

Полезные и лечебные свойства брусники

Листья содержат хинную, урсоловую, галловую, виннокаменную, эллаговую, аскорбиновую кислоту.
В ягодах есть сахара, пектины, каротин, витамин С, калий, марганец, кислоты (лимонная, щавелевая, оксипировиноградная, яблочная, бензойная, глиоксиловая, пировиноградная, уксусная), дубильные вещества.
Листья обладают противовоспалительным, вяжущим, мочегонным действием.
Ягоды оказывают желчегонное действие.
Листья брусники используют при лечении пиелонефрита, сахарного диабета, простатита.
Отвары брусничного листа назначают при пневмониях, бронхитах.
В виде полосканий отваром лечат ангины, тонзиллиты, стоматиты, гингивиты.
Ягоды обладают сильным мочегонным действием.
Сок брусники понижает температуру.
Листья и ягоды – это сильное противомикробное средство.
Из брусники варят варенье, компоты, делают соки и начинки для пирогов и конфет. А также подают в виде гарнира к мясным блюдам.

Многие люди, зная лечебные свойства брусники, эту вкусную ягоду, как и её листья, заготавливают впрок.

Как заготавливать листья брусники

Неопытные заготовители совершают одну большую ошибку, начиная сбор листьев во время цветения растения, полагая, что именно тогда в них больше всего питательных веществ. А потом удивляются, что листочки потемнели.

Но, в отличие от других растений, сбор брусничных листьев проводят тогда, когда только начинает таять снег, и продолжают до начала цветения этого кустарника, которое происходит в мае-июне.

Собирают взрослые листочки, которые пережили зиму. Дело в том, что брусника – вечнозелёный кустарничек и листья она не сбрасывает.

Второй этап сбора приходится на осень, когда молодые листочки уже подросли и окрепли, а ягоды вызрели.

Листики у брусники маленькие, длиной не более 3 см, очередные, продолговатые и сидят на коротких опушённых черешках. Их срывают руками, сдирая листочки снизу вверх.

Некоторые срезают целые веточки и в таком виде сушат. А после этого их обмолачивают. Но этот метод наносит существенный ущерб растениям и уменьшает их количество.

При сборе листьев обращают внимание на их внешний вид, так как растения часто поражаются грибком, листочки при этом скручиваются и бледнеют. Такие листья для заготовки не подходят.

Листочки сушат в сухом месте, которое хорошо проветривается: в комнате, на чердаке. Их раскладывают на ткани тонким слоем и часто перемешивают, потому что они толстые, кожистые и долго сохнут. Во время сушки не допускается попадание на сырьё лучей солнечного света. От этого листья побуреют и к дальнейшему использованию уже будут непригодны.

Их можно сушить в сушилках при температуре не выше 40°.

Затем высушенные листочки перебирают, удаляя почерневшие, а также и те примеси, которые попали в процессе сбора.

Хранят сырьё в холщовых мешочках или бумажных пакетах в сухом тёмном месте до 3 лет.

Как заготавливают ягоды брусники

Ягоды брусники созревают в конце августа – начале сентября. Тогда они из зеленовато-белых превращаются в ярко-красные.

Бруснику собирают в сухую погоду вдали от проезжих трасс и промышленных предприятий.

Ягодки перебирают, удаляя подпорченные, перезревшие, зеленоватые. Обрывают плодоножки и листочки.

Как сушить ягоды брусники

Бруснику сушат в сушилке или духовке. Её раскладывают на застеленном пергаментом противне и помещают в печь.
Сушку проводят при температуре не выше 60° в течение нескольких часов. Если ягоды помещены в духовку, то дверцу держат приоткрытой, чтобы они не запрели.
Периодически ягоды перемешивают для равномерной просушки.
Когда они перестанут выделять жидкость, противень достают и оставляют при комнатной температуре, чтобы ягодки окончательно высушились.

Хранят сушёную бруснику в стеклянной герметичной таре в сухом тёмном месте.

Как заморозить бруснику

Бруснику перебирают, так как для заморозки годятся только целые и спелые ягоды.
Тщательно моют в холодной проточной воде.
Высушивают в дуршлаге или выкладывают на полотенце.
Складывают в порционные пластиковые контейнеры.
Если ягоды недостаточно просохли, их можно замораживать в два этапа. Сначала ягодки выкладывают в один слой на лоток и помещают в морозильную камеру, чтобы они замёрзли. А затем ссыпают их в полиэтиленовый пакет и хорошо завязывают.
Убирают в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Как хранить ягоды брусники свежими

Благодаря наличию в этих ягодах бензойной кислоты они очень долго не портятся. Поэтому их легко можно сохранить до следующего урожая в свежем виде, не подвергая термической обработке.

Способ 1. Мочёная брусника

Ягоды перебирают, промывают в холодной кипячёной воде.
Высыпают в стеклянные банки или другую ёмкость.
Заливают 5-процентным раствором сахара.
Хранят в прохладном месте.

Способ 2

Ягоды заливают холодной водой и хранят в прохладном месте продолжительное время.

Способ 3 (старинный)

Мелкие и мятые ягоды ссыпают в ёмкость.
Обмазывают горлышко тестом и ставят в печь после выпечки хлеба.
На следующий день ягоды откидывают на дуршлаг.
Сок используют для компотов, а ягоды протирают.
Соединяют с сахаром в пропорции 1:1 и тщательно размешивают.
Крупную бруснику моют, а затем осторожно перемешивают с брусничным пюре. Такая ягода в прохладном месте хранится до следующего урожая.

Способ 4

Бруснику моют и ссыпают её в большую ёмкость, заполнив лишь до половины.
Кладут груз.
После того как ягоды дадут сок, насыпают сахар (на 1 кг ягод берут 400 г сахара) и доверху наливают холодную воду.
Закрывают крышкой и хранят в прохладном месте.

Способ 5. Брусника в собственном соку

Чистые ягоды раскладывают по банкам, заполняя на одну треть.
Слегка приминают их ложкой.
Когда выделится сок и ягоды чуть осядут, добавляют ещё брусники. Таким образом заполняют всю банку.
Кладут гнёт и оставляют банку на несколько дней.
Затем добавляют ещё немного ягод, закрывают крышками и убирают в холодильник или погреб.

Интересные факты

На Украине брусничную воду, смешанную с мёдом, назначают при туберкулёзе.
В Сибири раньше в воду для замачивания брусники добавляли корень солодки, а также кислое молоко, цикорий или хлебные корочки.
На Украине мочёную бруснику заготавливают вместе с антоновскими яблоками.

Матрица продуктов: Брусника 🥄 Дата: 12.11.2013.

Обновлено: 11.03.2020

Фото:pixabay.com

Заготовки из брусники на зиму – 17 рецептов вкусных и полезных закаток

Вкусная и полезная брусника – достаточно распространенная в средней полосе ягода, из которой можно сделать заготовки на зиму. Перетертая с сахаром, моченая, заготовленная в собственном соку или без варки – эти и другие рецепты ищите в нашей подборке.

Чем полезна брусника? Ягоды брусники – это мощный антиоксидант, который замедляет старение. Кроме того, ягоды и листья брусники обладают широким спектром лечебных свойств и используются для профилактики и лечения многих заболеваний (простуда, авитаминоз, ревматизм).

Что делать с брусникой? В домашних условиях из ягод брусники можно приготовить массу вкусных и полезных заготовок для всей семьи. И при первых признаках недомогания или в качестве профилактического средства регулярно открывать баночку варенья, компота или бутылочку домашней настойки.

Брусника на зиму без варки

Простой и быстрый способ сохранить бруснику на зиму.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте и хорошо просушите. Уложите подготовленные ягоды в простерилизованные банки слоями, чередуя с сахаром. Периодически встряхивайте банку, чтобы слои утрамбовались. Верхним слоем должен быть слой сахара. Закройте банки обычными капроновыми крышками и храните заготовку в холодильнике.

Брусника с сахаром на зиму

В такой заготовке сохранятся все полезные свойства брусники.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1-2 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, обсушите и засыпьте сахаром по вкусу. Измельчите ягоды с помощью блендера или разомните картофельным прессом. Дайте ягодной смеси постоять, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы растворился сахар. Затем разложите бруснику в стерилизованные банки, закройте крышками и поместите на хранение в прохладное темное место.

Варенье из брусники с яблоками

Это ароматное вкусное варенье полюбит вся семья.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовление. Ягоды промойте и пробланшируйте в кипящей воде пару минут. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками и также пробланшируйте. Затем переложите ягоды и яблоки в кастрюлю, залейте подготовленным из сахара и 1 стакана воды сиропом и варите, помешивая, до готовности. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и поместите на хранение.

Варенье из брусники с грушами

Такое варенье станет отличным самостоятельным десертом или начинкой для домашних пирогов.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг груш, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, залейте кипятком на пару минут, затем отбросьте на дуршлаг и просушите. Груши очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками. Из сахара и воды сварите сироп, поместите в него ягоды и груши, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте минимум на 2 часа или на ночь. Затем снова доведите варенье до кипения, поварите 10 минут, сразу же разложите по банкам и закатайте.

Брусника в сиропе на зиму

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, цедра одного лимона, 300 г сахара, 2 стакана воды.

Приготовление. Отобранные ягоды промойте и разложите в стерилизованные банки. Из воды, сахара и тертой лимонной цедры сварите сироп, охладите его и залейте подготовленные ягоды, закатайте.

Моченая брусника на зиму

Пряные моченые ягоды брусники станут отличным дополнением к блюдам из мяса.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, палочки корицы, стручки ванили, звездочки гвоздики, перец горошком по вкусу.

Приготовление. Отобранные, промытые и просушенные ягоды поместите в эмалированную или стеклянную емкость. Для рассола закипятите воду, добавьте сахар, соль и специи, остудите и залейте ягоды. Накройте емкость марлей и оставьте на несколько дней в прохладном темном месте. Затем разложите ягоды вместе с рассолом по банкам и закупорьте.

Компот из брусники

Приготовьте такой компот и пейте при первых признаках простуды.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 8 л воды.

Приготовление. Ягоды переберите и промойте. Из воды и сахара сварите сироп, поместите в него ягоды, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, помешивая. Затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Брусника, протертая с сахаром на зиму

Не знаете, что сделать из брусники – перетрите ее с сахаром!

Вам понадобятся: 2 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, обдайте кипятком и просушите. Затем смешайте их с сахаром и пюрируйте с помощью блендера. Разложите ягодную массу в пластиковые контейнеры с крышкой или баночки из-под питьевого йогурта и поместите на хранение в морозильную камеру.

Джем из брусники

Лучшая заготовка на зиму из ягод брусники – это джем.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 1 стакан воды.

Приготовление. Отобранные и промытые ягоды поместите в глубокую эмалированную кастрюлю, влейте воду и поварите на медленном огне 10 минут, помешивая. Добавьте сахар, перемешайте и варите еще 40 минут. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте, остудите и поместите на хранение в прохладное темное место.

Варенье-пятиминутка из брусники

Быстрый способ приготовить из брусники вкусное варенье.

Вам понадобятся: 3 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

Приготовление. Промытые ягоды обдайте кипятком, поместите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять 1 час. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая, доведите до кипения и поварите 5 минут. Готовое варенье остудите, разложите по банкам и закройте крышками.

Брусника с апельсином на зиму

Апельсин придаст заготовке из брусники приятный цитрусовый аромат и дополнительные витамины.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг апельсинов, 1 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, просушите и поместите в кастрюлю. Засыпьте сахаром и поставьте вариться на медленный огонь. Апельсины опустите в кипящую воду на пару минут, обсушите, нарежьте дольками и, удалив косточки, перекрутите на мясорубку вместе с цедрой. Как только ягоды с сахаром закипят, поварите их 15 минут и добавьте измельченную апельсиновую массу. Поварите варенье еще 30 минут, затем сразу же разложите по банкам, закройте крышками и остудите. Храните заготовку в погребе.

Соус из брусники на зиму

Классический брусничный соус – идеальное дополнение к блюдам из дичи.

Вам понадобятся: 2 стакана ягод брусники, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 палочка корицы, 5 бутонов гвоздики, 1 веточка тимьяна, соль по вкусу.

Приготовление. В кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения на медленном огне. Варите, помешивая, около получаса. Удалите из соуса пряности, переложите его в стерилизованную банку, закупорьте и храните в холодильнике.

Желе из брусники на зиму

Из ягод брусники можно приготовить восхитительное желе с приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Вам понадобятся: 8 стаканов ягод брусники, 4 стакана сахара, 50 г желатина, 3 стакана воды.

Приготовление. Отобранные ягоды обдайте кипятком, отбросьте на дуршлаг и разотрите с помощью картофельного пресса. Затем отожмите полученную ягодную массу через марлю. В полученный сок добавьте сахар и поварите на медленном огне, помешивая, пока он не растворится. Доведите смесь до кипения, всыпьте желатин, размешайте и поварите еще пару минут. Готовое желе разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Брусника в собственном соку

Чтобы сохранить максимум полезных веществ в ягодах, заготовьте их на зиму в собственном соку.

Вам понадобятся: ягоды брусники.

Приготовление. Ягоды переберите и разделите на две части. Из одной части отожмите сок, смешайте с другой частью ягод и доведите до кипения. Сразу же разложите ягоды вместе с соком по банкам, закупорьте, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

Вино из брусники в домашних условиях

Из ягод брусники получается неплохое ягодное вино, которое можно подать к десерту.

Вам понадобятся: 2 кг ягод брусники, 900 г сахара, 2 л воды.

Приготовление. Немытые ягоды разотрите в пюре и переложите в банку. Добавьте воду и 300 г сахара, перемешайте, накройте марлей и оставьте в темном теплом месте на 3-4 дня. В течение этого времени помешивайте ягодную смесь дважды в сутки. Когда смесь забродит, процедите ее в чистую емкость (бутыль), отожмите через марлю ягодную массу. Добавьте еще 300 г сахара, перемешайте, закройте бутыль гидрозатвором или резиновой перчаткой с проделанной иглой дырочкой и поместите в теплое темное место на 5 дней.

Спустя указанное время добавьте оставшийся сахар, размешав его в 0,5 л слитой из бутыли жидкости. Снова закройте гидрозатвором и оставьте бродить еще на 2-4 недели. Когда брожение закончится, аккуратно слейте вино с осадка. По желанию добавьте еще сахара и водки (спирта) для крепости. Перелейте вино в чистую емкость, закройте крышкой и оставьте в темном прохладном месте созревать. Раз в 2-3 недели снимайте вино с осадка и переливайте в чистую емкость. Через 2-3 месяца разлейте вино по бутылкам, закупорьте и поместите на хранение в погреб.

Домашняя настойка из брусники на водке

Крепкая ароматная настойка из ягод брусники – хороший аперитив перед обильным застольем.

Вам понадобятся: 0,5 кг ягод брусники, 4 ст.л. сахара, 1 л водки.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте и обсушите. Затем переложите их в стеклянную банку, слегка разомните картофельным прессом, добавьте водку и сахар. Перемешайте, закройте крышкой и поместите в темное прохладное место на 1 месяц. Время от времени встряхивайте банку, чтобы перемешать содержимое. Затем процедите смесь через марлю, перелейте в чистую емкость и оставьте в прохладном месте на пару дней. Кода настойка станет прозрачнее, разлейте ее по бутылкам и поместите на хранение.

Наливка из брусники

Ароматная сладкая наливка из брусники придется по вкусу любителям крепких сладких напитков.

Вам понадобятся: 0,5 кг ягод брусники, 100 г сахара, 1 л водки.

Приготовление. Отобранные ягоды поместите в банку, залейте водкой, перемешайте, закройте крышкой и поместите в теплое темное место на 1 месяц. Периодически встряхивайте банку. Затем процедите наливку через марлю, добавьте сахар, хорошо перемешайте и разлейте по бутылкам.

Как сажать плоды брусники в горшки

Брусника, незаменимая в скандинавской кухне, в Америке относительно малоизвестна. Это очень плохо, потому что они вкусные и их легко выращивать. Родственница черники и клюквы, брусника очень богата сахаром, но также и кислотой, что делает их довольно терпкими при употреблении в сыром виде. Однако они великолепны в соусах и консервах и идеально подходят для выращивания в контейнерах. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о выращивании брусники в контейнерах и уходе за брусникой в горшках.

Посадка плодов брусники в горшки

Бруснике, как и чернике, для роста необходима очень кислая почва. Вот почему, как и в случае с черникой, идеальным вариантом является выращивание брусники в контейнерах. Вместо того, чтобы пытаться улучшить почву в вашем саду, которая почти наверняка имеет слишком высокий уровень pH, вы можете смешать правильный уровень в горшке.

Лучший показатель pH для брусники – около 5,0. Лучше всего использовать почвенную смесь с очень высоким содержанием торфяного мха.

Бруснике, выращиваемой в контейнерах, не нужно много места, так как ее корни неглубокие и не достигают высоты 45 см (18 дюймов).) в высоту. Емкости шириной от 10 до 12 дюймов (от 25 до 30 см) должно быть достаточно.

Выращивание брусники в контейнерах

Проще всего купить бруснику в виде рассады и пересадить ее в контейнеры. Покройте почву 3 дюймами (7,5 см) опилок для мульчи.

Ухаживать за брусникой в горшках очень просто. Им нравится, чтобы их корни оставались влажными, поэтому поливайте их чаще.

Они могут переносить полутень, но лучше всего плодоносят на открытом солнце.Они должны плодоносить два раза в год – один небольшой урожай весной и другой большой летом.

Удобрения им не нужны, лучше меньше, тем лучше.

Родом из Скандинавии, брусника вынослива до зоны 2 USDA и должна переносить большинство зим, даже в контейнерах. Тем не менее, рекомендуется сильно мульчировать их и уберечь от сильных зимних ветров.

Брусника может иметь много преимуществ для здоровья

С 1638 года, когда шведские корабли Kalmar Nyckel (Ключ Кальмара) и Vogel Grip (Griffen) отправились в Делавэр, американцы переняли все шведское, будь то Грета Гарбо, Ингрид Бергман, Анн-Маргрет, Абба или даже Пеппи Длинныйчулок.Пеппи Длинныйчулок, конечно же, обладала сверхчеловеческой силой: она могла одной рукой поднять лошадь. Но Швеция через свои печально известные магазины ИКЕА также представила многим американцам небольшую ягодку винно-красного цвета размером с чернику – бруснику (Vaccinium vitis-idaea). Родственен клюкве, чернике и чернике. Брусника содержит удивительное разнообразие растительных химических веществ, называемых полифенолами, которые являются мощными антиоксидантами, помогающими нейтрализовать солнечное излучение и предотвращать повреждение нежной мякоти.Полифенолы, называемые флавоноидами, придают бруснике темно-красный цвет и приносят пользу для здоровья, когда мы их едим. Брусника содержит более высокие концентрации полифенолов растений, чем большинство ягод.

Брусника – выносливый многолетний вечнозеленый кустарник, вырастающий до полутора футов в высоту. В диком виде растет в лесах Северной Европы и Северной Америки. Маленькие розовые и белые цветки сменяются зелеными ягодами, которые при созревании становятся красными.

Брусника предпочитает кислую почву с pH ниже 5.8. Быстро дренируемая песчаная почва подходит лучше всего. Вы можете смешать торфяной мох с грядками и мульчировать соломой, хвоей или опилками. Так как корни находятся близко к поверхности почвы, избегайте выращивания вблизи растений.

Растения брусники хорошо себя чувствуют в светлой тени и устойчивы к зоне 2 Министерства сельского хозяйства США. Прежде чем плодоносить, требуется год или два. В качестве бонуса вы будете получать два урожая каждый год: первый урожай в середине лета (около июля), а второй урожай – поздней осенью (по ноябрь). Вы можете найти растения брусники в специализированных питомниках или по почте из питомников Рейнтри, Святого Лаврентия, Jung Seeds, Stark Brothers и других.

Из-за своего компактного размера растения брусники идеально подходят для контейнеров и оконных ящиков. Или используйте их как короткое бордюрное растение на расстоянии фута друг от друга. Или рассыпаться потом по альпинарию или по лесной тропинке. Благодаря своим вечнозеленым глянцевым листьям растения брусники образуют превосходный почвенный покров, похожий на барвинок или очиток. Вскоре они образуют плотные маты, заглушающие сорняки. Вы можете собирать ягоды вручную или купить грабли, похожие на те, которые используются для сбора клюквы.

Новообразование весной окрашено в красный и оранжевый цвет.Бруснику можно эффектно использовать в саду камней.

В то время как шведский магазин IKEA популяризировал варенье из брусники, вы можете использовать свежую бруснику в любом рецепте, который требует черники или клюквы. Терпко-сладкий вкус ягод хорошо сочетается с мясом, особенно с бараниной и дичью.

Вы можете сделать пюре из ягод, чтобы сделать сок, или приготовить их.
Легкая в выращивании, беззаботная ягода, которая даст вам два урожая в год животворных ягод, может дать вам силы поднять лошадь.Просто спросите Пеппи Длинныйчулок.

Trollkrem (Норвежский брусничный мусс) – Olivia’s Cuisine

Этот норвежский троллькрем, также известный как самый простой десерт в мире, – отличный рецепт без молочных продуктов, который всегда можно приготовить, когда к вам приходят неожиданные гости! Сладкий, терпкий и такой сливочный!

Я участвовал в Зимней выставке модной еды Mom Blog Tour (#MomBlogTourFF) от имени блоггеров Wendy’s. Я получил продукты Felix, чтобы облегчить мой обзор, но мое мнение и рецепт являются моими собственными.

Не могу поверить, что я почти на третьем триместре! И еще так много предстоит сделать…

Помимо обустройства детской, генеральной уборки квартиры (потому что я не хочу приводить ребенка в грязный беспорядок) и планирования / волнения по всей части родов (о чем я стараюсь не думать слишком много), есть также логистическая часть выяснения того, что произойдет в день, например, кто возьмет нашу собаку Лолу.

Еще бы очень хотелось, если бы мне удалось приготовить кучу блюд и заморозить их на послеродовой жизни.

Это мой первый ребенок, поэтому я понятия не имею, каков этикет при приеме гостей, которые идут встречать ребенка. Должен ли я кормить их едой? Кофе и печенье? Стоит ли мне сейчас об этом беспокоиться? Возможно нет! Но я по натуре хозяйка, поэтому, конечно, продумала все возможные сценарии.

Что ж, хорошо, что у меня в рукаве есть очень простой десерт: Троллькрем или Тролль крем на английском языке. Настолько легко, что даже недосыпанная молодая мама может взбодриться в мгновение ока!

В Норвегии его обычно подают в канун Нового года, но из него получается идеальный десерт для весны и / или лета, не так ли?

Мне очень понравился этот пост, потому что я обычно не публикую скандинавские рецепты.

Я не только никогда не был в этой части света, но, честно говоря, не очень хорошо знаком с их кухней. Пришло время исправить это, разумеется! Я должен начать с одного из многих скандинавских ресторанов на Манхэттене. Простой поиск в Google заставил меня пустить слюни на все восхитительные фотографии их блюд. Все выглядит так свежо и сезонно!

Мне было бы любопытно посмотреть, подают ли в каком-нибудь из этих заведений Троллкрем… поскольку это такой простой рецепт, я не уверен, что готов потратить большие деньги, чтобы съесть его в модном ресторане.Звоните мне дешево, но я получаю чек сразу после основного блюда, а потом возвращаюсь домой, чтобы приготовить себе! ?

Несмотря на название, которое отсылает к троллям, мифологическим норвежским созданиям, обитающим в изолированных скалах, горах или пещерах, этот десерт не подходит для детей.

Брусника терпкая и горькая, поэтому, на мой взгляд, Троллькрем больше подходит взрослым.

Это тоже не слишком сладкое. Конечно, можно добавить немного сахара, но мне очень хотелось, чтобы брусника сияла! Другой вариант, если вы готовите это для детей, – это использовать другой вид ягодного джема, например клубничный или черничный.Но тогда это был бы не Троллькрем … И черт знает, что происходит, когда ты связываешься с троллями! ???

Впервые я попробовала варенье из брусники в известном шведском мебельном магазине здесь, в Нью-Йорке. Его подавали вместе с этими восхитительными сливочными фрикадельками, и я был влюблен! Я никогда и за миллион лет не подумал бы о том, чтобы подавать ягодное варенье с фрикадельками, но почему-то на вкус это было лучшее сочетание в мире.

Именно во время зимней выставки еды в Сан-Франциско я попробовал Felix Lingoberries.О Боже мой! Где всю жизнь было это варенье? Я знаю где… в Швеции, конечно. К сожалению, брусника не пользуется популярностью в Бразилии, поэтому мне потребовалось почти 30 лет, чтобы попробовать ее.

Felix Lingonberries – ведущее варенье из брусники в Швеции и США, оно бывает четырех разных вкусов: оригинальный, брусника с черникой, брусника с имбирем и брусника с пряным яблоком и корицей. Это варенье принесет пользу для множества вкусных пикантных блюд и десертов, или вы можете просто насладиться им на тостах, вафлях или блинах!

Многие шведы привыкли собирать в лесу собственные лесные ягоды.Мы не можем сделать это здесь, в США, по крайней мере, в Нью-Йорке, поэтому я рад, что Феликс делает это за меня! Кроме того, даже если бы я мог, я на самом деле не представляю, как продираюсь через лес и, возможно, наткнусь на медведей, любящих ягоды. Поездка в продуктовый магазин с кондиционером мне больше нравится! ?

Теперь я понимаю, что некоторые люди могут бояться сырых яичных белков в этом рецепте.

Яйца в США пастеризуются, и они намного безопаснее, чем считается. Если вы пойдете в модный ресторан, скорее всего, они используют майонез, а их салат Цезарь и заправки по-голландски приготовлены из сырых яиц!

Я не был бы на 100% честен, если бы не предупредил вас, что да, есть небольшой риск заражения сальмонеллой в сырых яйцах.Однако исследование, проведенное Министерством сельского хозяйства США в 2002 году, показало, что примерно одно из 30 000 яиц заражено сальмонеллой. Это около 0,003% всех коммерческих яиц.

Есть несколько способов снизить риск:

Покупайте яйца на местных небольших семейных фермах или выбирайте органические яйца без клеток.
Всегда охлаждайте яйца при температуре 40F или ниже.
Никогда не используйте яйцо, если вы случайно уронили часть скорлупы в желток или яичный белок, так как бактерии сальмонеллы обычно живут на внешней стороне скорлупы.
Тщательно вымойте руки и посуду перед тем, как брать сырые яйца.
Это может показаться очевидным, но не используйте яйца с истекшим сроком годности, указанным на упаковке.

Если вас не устраивает небольшой риск, вы всегда можете купить только те пастеризованные яичные белки, которые продаются в маленьких картонных банках, в охлаждаемом отделении вашего супермаркета. Или вы можете пастеризовать свои яйца, поместив их в воду с температурой 140 градусов по Фаренгейту на 4 минуты. Вода недостаточно горячая для их приготовления, но убьет бактерии.

Наконец, если вы беременны, как я, подождите, пока не появится ваш пучок радости, поскольку беременные женщины более чувствительны к бактериям и не должны есть сырые яйца! ?

Состав

2 яичных белка
1 банка (10 унций) джема Felix Lingoberries
1 чайная ложка ванильного экстракта или семян половины стручка ванили
Щепотка соли

Инструкции

Смешайте все ингредиенты в чистой и сухой чаше миксера.Убедитесь, что миска действительно чистая, так как остатки помешают взбиванию яичных белков.

Взбивать (используя венчик) на максимальной скорости не менее 5 минут или до образования твердых пиков.

Подавать в отдельных стаканах (я использую кондитерский мешок для красивого эффекта завихрения), украшенных листьями мяты или мелиссы и при желании небольшим количеством брусничного джема. Мусс необходимо употребить в течение 24 часов, иначе яичный белок начнет отделяться и разрушаться.

РАЗДАЧА

Сегодня я с радостью объявляю об удивительной розыгрыше призов, в которой один счастливый победитель выиграет ассорти Felix Jams.

Один победитель на семью, адрес электронной почты или домашний адрес. Если вы выиграли этот приз в другом блоге, вы не можете выиграть снова. Для получения приза победитель должен иметь адрес в США.

розыгрыш лотереи

Киви и 11 других необычных фруктов, которые вы можете полностью вырастить на своем заднем дворе в Мичигане

Параллельное сравнение выносливого киви, который можно выращивать в Мичигане (слева), и того, что мы знаем как стандартный киви. [Гиперпингуино | Wikimedia Commons]

Эмили Бингхэм | ebingham @ mlive.com

Сезон посевов приближается, и в этом году мы предлагаем садовникам смело двигаться в новом направлении: фруктовый привкус. Конечно, яблоки и груши сладкие, но пробовали ли вы когда-нибудь ягоду саскатун или мушмулу? Мы тоже, поэтому мы позвонили профессионалам, работающим с горячей линией MSU Extension Lawn & Garden, и они рассказали нам о следующих необычных съедобных продуктах, которые жители штата Мичиган могут выращивать в домашних условиях. (Если вы выращиваете какой-либо из них, дайте нам знать в комментариях ниже!)

Hiperpinguino | Wikimedia Commons

Hardy kiwifruit

Это не тот киви, который вы знаете по фруктовым салатам в продуктовых магазинах ниже номинальной; Этот восхитительный фрукт размером с виноградину, со съедобной кожицей, растет на вьющейся лозе, которая может вырасти до 20 футов за два или три сезона.Лучшие сорта для Мичигана – с Восточного побережья и России, некоторые сорта способны переносить зимние температуры до -45 градусов по Фаренгейту.

Грозди на дереве бузины. Гэри Хьюстон | Wikimedia Commons

Бузина

Этот сильный кустарник произрастает на большей части Среднего Запада, где растут потрясающие розовые цветы, за которыми следуют грозди крошечных ягод, богатых антиоксидантами. Ягоды слишком горькие, чтобы есть их в сыром виде, но приготовление ягод некоторых сортов придает сладость, идеально подходящую для приготовления джемов, желе, пирогов (в смеси с другими фруктами) и даже вина.Только не ешьте незрелые красные ягоды любого сорта – ягоды на этом этапе токсичны (ох!).

Wikimedia Commons

Крыжовник

Шаровидный плод этого иногда колючего куста может вырасти до размеров маленькой сливы и бывает зеленого, пурпурно-красного, желтого и белого цветов. Собранный рано, крыжовник имеет кисло-сладкий вкус, который идеально подходит для всех видов кулинарии: маринования, консервирования, варенья, ароматизации газированных напитков и сиропов, выпечки в пирогах или крошках или просто употребления в пищу без добавок.

Wikimedia Commons

j {l

Смородину хвалят за ее использование во всем, от десертов до ликера cassis, и ее абсолютно можно выращивать в варежке, но есть одна загвоздка. Аби Саид, инструктор и ведущий педагог-садовод в отделении MSU Extension, говорит нам, что смородина – это «контролируемое» растение, а это означает, что DNR любит следить за тем, кто и где их сажает, потому что они могут быть подвержены болезням.

Саймон Эугстер | Wikimedia Commons

Jostaberry

Проверьте это: плод этого цветущего куста представляет собой нечто среднее между крыжовником и черной смородиной, богат витамином С и очень хорошо замораживается, что делает его отличным выбором для хранения Чтобы почувствовать вкус лета, приходите зимой.

Скотт Бауэр, USDA | Wikimedia Commons

Pawpaw

Это листопадное дерево, произрастающее в штате Мичиган, похоже, принадлежит тропикам, и на нем растет фрукт, который по вкусу напоминает помесь банана, груши и манго. Приведение дерева к плодам может потребовать некоторых усилий (привет, опыление цветов вручную кистью художника), но отдача огромна: плоды папайи – это источник питания, полный незаменимых жирных кислот, и они восхитительны в свежем виде, запеченные или приготовленные в виде пудингов и т. Д. начинка для пирога.

Кен Эккерт | Wikimedia Commons

Saskatoon

Иногда (что сбивает с толку) растение Саскатун, называемое «июньберри» или «ягодная ягода», дает небольшие сладкие плоды, которые по вкусу (хотя и с небольшим ореховым привкусом) и питательностью могут соперничать с черникой. привет, волокно). Используйте эти темно-синие красавицы везде, где вы бы использовали чернику: в пирогах и крошках, в свежем виде с ванильным мороженым или хлопьями, возможно, даже приготовленными с небольшим количеством сахара и воды, чтобы приготовить сироп для блинов…

Wonderlane | Wikimedia

Мушмула

Считается, что мушмула, необычный на вид плод, напоминающий шиповник, выращивается более 3000 лет. Но вы не едите этих младенцев прямо с ветки; их следует сначала «приклеить», то есть оставить их на растении на несколько морозов, а затем дать им посидеть в прохладной темной комнате на несколько недель перед употреблением. Но тогда – тогда! – они восхитительны, со вкусом, похожим на пряное яблочное пюре, хороши при тушении, консервировании или жареном каштановом стиле на огне.

Лесли Ситон | Wikimedia Commons

NnWz

Это похожее на малину растение растет в дикой природе во многих частях Верхнего полуострова, где его ценят за использование для приготовления божественного рубиново-красного желе. Если вы не собираетесь собирать дикую ягоду этим летом, это растение довольно легко вырастить во дворе; просто убедитесь, что ваша почва хорошо дренирована и богата азотом.

Дитрих Кригер | Wikimedia Commons

Айва

Айва немного похожа на гадкого утенка, потомство груши и яблока: узловатая и деформированная, с древесной мякотью, которая не очень вкусна в сыром виде.Но из фруктов получается деликатное, восхитительное угощение – терпкое, слегка пряное и превосходное, если его готовить с мясом или превращать в джем. (Факт сегодняшнего дня: слово « мармелад» произошло от португальского слова, обозначающего айву.)

Rosendahl | Wikimedia Commons

Lingonberry

Конечно, вы можете купить яркую банку брусничного варенья в IKEA – варенье – один из основных продуктов скандинавской кухни, но почему бы не приготовить его самостоятельно? Небольшая терпкая брусника растет на невысоком вечнозеленом кустарнике, который хорошо растет на почве, благоприятной для черники и рододендрона.Фруктовый вкус наиболее близок к клюквенному, а варенье излюблено как терпко-сладкая начинка для блинов или тостов или как приправа к соленым блюдам.

Хурма неместного происхождения. Борис Облак | Wikimedia Commons

Хурма

Местная хурма, пожалуй, самый непринужденный из всех этих необычных фруктов: она устойчива к засухе, практически не содержит болезней и насекомых, прекрасно справляется с полутенью и целым рядом типов почв. Все это, а также прекрасные поздние осенние фрукты, которые можно есть свежими или использовать в десертах.Единственная загвоздка? Для созревания плодов требуется долгий вегетационный период, поэтому этот вариант может быть лучшим для самых южных регионов Мичигана.

1856 Немецкая литография. Wikimedia Commons

Готовы превратить свой двор в плодородный домик? Хорошее место для начала: проверьте почву. Затем ознакомьтесь с мельчайшими подробностями о каждом из этих растений в публикации MSU Extension Unusual Fruit Plants for Gardens in the North Central Region или позвоните экспертам по горячей линии для газонов и садов МГУ, 888-678-3464.Удачной посадки!

Брусничный кисель: рецепты на зиму – работа по дому

2021

Из северной ягоды можно приготовить на зиму разные деликатесы, чтобы угостить всю семью. Это не только вкусно, но и здорово. Желе из брусники приготовит любая домашняя хозяйка; получатель

Содержимое

Из северных ягод можно приготовить разные лакомства на зиму на радость всей семье. Это не только вкусно, но и полезно. Желе из брусники приготовит любая хозяйка; рецепт не сложный.Причем можно использовать желатин, а можно обойтись без него.

Что можно сделать из брусники на зиму

Из брусники можно приготовить огромное количество заготовок. Прежде всего, варенье. Все делается по классическому рецепту: перебрать, размять, засыпать сахаром, варить и разложить по стерилизованным банкам. А также многие хозяйки готовят на зиму компот из северных ягод. По вкусовым и питательным свойствам он не отличается от клюквенного сока.А еще он отлично снимает тепло и тонизирует.

К мясу подойдет маринованная брусника. Для сбора понадобится килограмм ягод, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, палочка корицы, ваниль, гвоздика. Необходимо вскипятить воду, добавить соль, сахар, все специи. Отварить, остудить, а затем залить ягоды. Накройте марлей и дайте постоять несколько дней в прохладном месте. Затем разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Тем, кто не любит подвергать ягоды термической обработке, рецепт протертой брусники с сахаром придется по вкусу.Готовить быстро, хранить долго, варить не нужно.

Брусничный кисель без желатина или с желатином – тоже хороший рецепт заготовки на зиму.

Секреты приготовления желе из брусники

Для приготовления желе из брусники нужно выбрать спелую бруснику. Они должны быть прочными и целыми, без признаков гнили и болезней. В первую очередь следует выбирать зеленые незрелые ягоды, так как они придадут зимнему десерту неприятное послевкусие. Поскольку брусника содержит большое количество пектина, она может затвердеть сама по себе, без использования желатина.Но некоторые хозяйки считают оправданным его использование. Все зависит от личных предпочтений.

Разложить кисель необходимо в чистую стерилизованную емкость, чтобы заготовка не испортилась. Тщательно вымойте банки, а затем простерилизуйте их паром.

Что касается посуды непосредственно для приготовления, вам понадобится сковорода с толстым дном и низкими стенками. В такой емкости оптимально отварить массу до необходимой консистенции. Для того, чтобы замесить ягоды, можно использовать деревянный толкатель, а также погружной блендер, все зависит от желаемого результата.

Классический рецепт желе из брусники

Отличный рецепт даже для диетического питания. Классический рецепт не предполагает дополнительных компонентов, а включает только основу. Мед используют для придания сладости, чтобы лакомство стало полезным. Ингредиенты следующие:

4 стакана ягод;
стакан воды;
25 г желатина;
1,5 стакана меда.

Мед можно заменить фруктозой. Рецепт приготовления брусники в качестве желейной заготовки на зиму:

Размять ягоды.
Отдельно отжать сок марлей.
Разогреть сок с добавлением меда, довести до кипения, всыпать желатин.
Варить до полного растворения. Соединить с ягодами и разлить по стерилизованным банкам.

Время приготовления не более 20 минут, а зимой на столе будет десерт, который порадует и детей, и взрослых.

Брусничное желе без желатина

Это лакомство выглядит еще проще.Желатин не нужен, ягоды содержат натуральный пектин. Состав:

1 кг брусники;
1 кг сахара.

Компоненты нужно брать в соотношении 1: 1. Алгоритм приготовления киселя из брусники на зиму без желатина:

Выложите ягоды в кастрюлю с толстым дном.
Слегка прижмите, чтобы дать стечь соку.
Залейте стаканом воды.
Готовьте 10 минут.
Процедите сок.
Добавить в сок сахар и поставить на огонь.
Снимите пену, напиток не должен сильно закипать.
Когда она выкипит до 2/3 от первоначальной массы, вы можете снимать ее с огня.
Если сок готов, его можно разлить по банкам и укупорить.

Совет! Чтобы проверить готовность, достаточно капнуть немного продукта на тарелку и наклонить. Если сок не капает, то его можно закатать. Если капля растеклась по тарелке, все равно нужно добавить желатин или использовать более длительную варку.

Брусничный кисель с желатином

Если хозяйка не уверена, что ягода затвердеет до нужной консистенции, то бруснику на зиму лучше приготовить, используя желатин.

Состав рецепта:

брусника – 16 стаканов;
вода – 6 стаканов;
сахар – 8 стаканов;
100 г желатина.

Алгоритм приготовления угощения из желатина:

Залейте ягоды кипятком и слейте воду, но не полностью.
Раздавите ягоды.
Процедить через сито.
У вас должно получиться около 10 стаканов сока.
Добавить сахарный песок и варить до полного растворения.
Добавьте желатин.
Готовьте еще 5 минут.
Разлейте смесь по банкам и простерилизуйте.
Свернуть и укутать одеялом, чтобы медленно остыть.

Через сутки готовый десерт можно убирать на склад. Зимой такой кисель не только вкусен, но и полезен.Приятный цвет десерта отлично будет смотреться на праздничном столе.

Рецепт пектина из брусники

Пектин часто используется вместо желатина. В этом рецепте используются те же ингредиенты для приготовления брусники, что и в простом желе с желатином. Пектин следует принимать по 5-15 г на 1 кг ягод. Важно помнить, что пектин не любит термическую обработку в больших количествах, а потому его добавляют за 10 минут до окончания варки. Сначала пектин нужно растворить в воде.

Во время варки объем следует уменьшить на треть, а крупные пузыри на поверхности служат индикатором готовности. Как только они появятся, горячий десерт рекомендуется разлить по готовым бутылкам.

Желе из брусники с желатином

Рецепт прост и готовится всего за полчаса. Ингредиенты все те же:

килограмм ягод;
фунт сахарного песка;
пачка желикс.

Пошаговый алгоритм приготовления заготовок на зиму:

Бруснику измельчить в блендере до однородной массы.
Смешайте желе с двумя столовыми ложками сахара.
Налить бруснику.
Поставить на огонь, довести до кипения.
Добавьте оставшийся сахар, перемешайте и готовьте несколько минут.
Разлить по горячим банкам и сразу же закатать.

Вкусный и красивый ягодный десерт на зиму готов. Можно порадовать как семью, так и гостей.

Желе из брусники с ликером

Если десерт готовится исключительно для взрослых, то во время приготовления можно добавить несколько столовых ложек хорошего фруктового ликера.Это придаст лакомству необычный вкус и приятный аромат. В этом случае спирт будет дополнительным консервантом.

Рецепт не отличается от классического, и ликер следует добавлять непосредственно перед разливом по банкам.

Рецепт холодца на зиму с брусникой со специями

Чтобы быстро приготовить бруснику на зиму, можно использовать любой рецепт, а специи рекомендуется добавлять по вкусу. Для рецепта вам потребуется:

килограмм брусники;
800 г сахарного песка;
палочка корицы;
несколько бутонов гвоздики.

Рецепт шедевра:

Ягоды выложить в кастрюлю на огонь и перемешать.
Как только сок стечет, снимите с плиты и остудите.
Пропустить через сито, всыпать сахар.
Перемешайте, чтобы сахар растворился, и поставьте на огонь.
Добавьте корицу и гвоздику. Разлить в подготовленные емкости.

От лакомств зимой будут в восторге и взрослые, и дети, а необычный вкус просто соблазнит к десерту даже тех, кто не любит сладкое.

Рецепт королевского желе из брусники

Шикарный рецепт приготовления вкусного и полезного лакомства на зиму. Его легко хранить всю зиму и не требует длительной варки. Ингредиенты для приготовления желе из брусники:

килограмм ягод;
600 г сахарного песка;
8 гвоздик;
большая ложка ванили;
большая ложка лимонного сока.

Готовить нужно так:

Ягоды перелить в кастрюлю и раздавить деревянной толчкой.
Дать закипеть и варить, постоянно помешивая.
Добавьте через 10 минут приготовления все специи, указанные в рецепте.
Снимите с огня и добавьте сахар.
Перемешать и разливать по банкам.

Если кисель не замерзает, обязательно добавить желатин или пектин. Такое блюдо можно поставить на праздничный стол.

Варенье из брусники

Брусничный конфитюр можно приготовить по простому рецепту, и зимой найдется множество желающих попробовать его.Состав:

брусники 1,3 кг;
900 г сахарного песка;
стакан воды.

Набор очень простой, как и рецепт приготовления джема из брусники:

Положите ягоды в кастрюлю и варите на медленном огне, пока они не станут мягче.
Измельчить до образования пюре и добавить сахарный песок.
Поставить на огонь и уварить на треть.
Разлить заготовку по стерилизованным банкам.

Затем сверните и заверните в теплое полотенце, чтобы остыть.

Брусничный мармелад

Брусничный мармелад можно приготовить дома. Для этого потребуется килограмм ягод и 400 г сахара. Рецепт приготовления несложный:

Ягоды нужно переложить в кастрюлю, их можно разбавить небольшим количеством воды.
Готовьте, пока сырье не станет мягким.
Немедленно раздавите деревянной дробилкой.
Верните полученную массу в эмалированную посуду.
Поставить на слабый огонь и всыпать сахар.
Варить, пока вся масса не загустеет.

Только после этого готовый продукт можно раскладывать по горячим банкам и закатывать. Брусничный мармелад долго хранится в прохладном месте и не портится. Поэтому на столе зимой всегда будет готовое угощение для всей семьи.

Правила хранения заготовок из черники

Как и все заготовки, кисель из брусники требует определенных условий хранения. Вне зависимости от наличия или отсутствия желатина лакомство следует хранить в темном помещении.При этом температура не должна превышать 10 ° С. Оптимальный вариант – подвал или погреб. В городской квартире для хранения подойдет утепленный балкон, где заготовки не превратятся в лед. Если у вас темный неотапливаемый шкаф, он тоже подойдет.

Заключение

Желе из брусники выглядит приятно, а вкус порадует любителей сладкого, независимо от их возраста. Если в простой рецепт добавить специи, то аромат получится приятным и оригинальным. Сделать такой кисель можно из желатина, но сама брусника богата пектином, а потому есть варианты без использования желатина.Кроме желе из брусники на зиму можно приготовить мармелад и конфитюр. Любое из этих лакомств можно хранить долго, если соблюдены все условия. Важно правильно выбрать и приготовить основной ингредиент. Ягода должна быть только спелой, чтобы легко выделялся сок.

Путешествие в самое сердце Ikea

Крупнейшая в стране IKEA открылась в прошлом месяце в Бербанке, штат Калифорния. Этот новый магазин площадью 456 600 квадратных футов, в два раза больше старого Бербанка Ikea и в одной миле от него, предлагает гораздо больше всего, что люди ожидают от бренда: больше вдохновляющих выставочных залов, больше брусники, больше книжных шкафов Билли.Но сколько стоит Икеа?

Чтобы выяснить это, я решил остаться в Burbank Ikea с момента открытия ресторана в 8:30 до тех пор, пока они не объявили через динамики, что магазин закрывается в 20:30. и мы должны отнести наши покупки к кассе. Я выбрал субботу, день, который господин выделил для покупки мебели. На целый день я позволил Ikea обеспечить меня, как Allfather из скандинавской мифологии, я ел и пил только то, что предоставляла Ikea. Я хотел увидеть все драки на диване, задокументировать каждый умлаут и выяснить, как парковщики не умирают от отравления дымом.

В моем родном городе Блумингтон, штат Индиана, нет Ikea; ближайший находится в другом штате. Я пришел к выводу, что Ikea представляет мебель из спичек «для студентов колледжей и разведенных мужчин», как гласит песня Джонатана Култона, но долгое время для меня Ikea представляла собой далекую роскошь Цинциннати, штат Огайо. Я переехал в Лос-Анджелес три месяца назад и обнаружил, что Ikea – это идеальное сочетание доступного, хорошо продуманного и свободного от клопов, которого я так жаждал.

С тех пор я начал наполнять свою квартиру всем, что может предложить Швеция – пока я пишу это, я вижу два стола Lack, стол Falkhöjden, переделанный в обеденный стол, несколько блестящих красных шкафчиков Lixhult и коврик Doftranka.Мне нравится, что я могу купить ярко-красный журнальный столик, и что основатель отказался от своих фашистских связей еще в 1990-х годах, до того, как они снова стали предметом озабоченности в мировой политике.

Лаконичный скандинавский дизайн Ikea что-то значит для всех. Для американских аспирантов это плохая стартовая мебель, которую в конце концов выбрасывают. Для жителей Китая это место, где можно вздремнуть и назначить свидание. Для Канье Уэста он представляет собой вход в мир дизайна товаров для дома.

Но кем бы вы ни были, Ikea известна тремя вещами: фрикадельками, умлаутами и расставаниями. Я отслеживал всех троих в течение всего дня пребывания.

Ikea настолько ассоциируется с противоречиями в отношениях, что этой концепции посвящен целый эпизод 30 Rock . Клинический психолог Рамани Дурвасула даже использует мебель Ikea в своей практике – в интервью Wall Street Journal она объяснила, что разные разделы Ikea поднимают разные проблемы в отношениях: «На кухне один человек поднимет кастрюлю. а другой скажет: «Ты никогда ничего не готовишь, так зачем нам это нужно?» »Я посмотрю, соответствует ли эта теория моим строгим научным исследованиям.

Я подозреваю, что Ikea вызывает драки из-за своего огромного размера. Вы кричите на своего партнера, просто чтобы заявить о своем существовании перед лицом такого количества плоской мебели. В фильме Сартра « Nausea » есть сцена, в которой главный герой понимает, что каждый лист каштана такой же реальный, как и он сам. Его разум сгибается, когда он осознает свою незначительность по сравнению со всеми этими листьями. Разорвет ли мой разум на части примерно 200 000 ароматных свечей?

9:33 а.м. умлауты: 0 боев: 0

Ikea до открытия походила на сегодняшнюю олимпийскую деревню в Сочи: гигантские пустые бетонные конструкции, построенные с единственной целью – донести до масс скандинавский дизайн и, соответственно, убедить людей заботиться о керлинге. Когда эта цель не достигается, пустое здание становится как мертвый язык, знак без означающего или означаемого.

Ikeas – это единичные задачи: вы не сможете превратить крупнейшую в стране Ikea в жилье для людей с разным доходом точно так же, как вы не сможете превратить футбольное поле в Амазонке в больницу.«Магазин больших коробок» даже не начинает это покрывать. Это самая большая и квадратная коробка, которую вы, ваши дети или дети ваших детей когда-либо видели.

Единственное масштабное сравнение, которое у меня есть для этого, – это видеоигры, в частности бесконечный лабиринт сборочного завода Корвега в Fallout 4 , , где вы выходите из 200-летнего криогенного сна и обнаруживаете мир как облученную пустошь. Сборочный завод Корвега – одно из первых мест, с которыми вы столкнетесь, и оно полно зомби, членов банд и гигантских землекопов, пытающихся вас убить.

Ресторан Burbank Ikea на 600 мест открывается за полчаса до самого магазина. Шведско-американский завтрак стоит 2 доллара, и есть бесплатный кофе. Когда я вхожу, играет «Гламурная» Ферги. Через три минуты после открытия здесь уже почти 100 человек. Это меньше всего людей, которых я буду видеть в ресторане Ikea за весь день.

Я получаю свой завтрак за 2 доллара и сижу перед огромными окнами с видом на холмы пригорода Бербанка – место, о котором я слышал только в песнях Animaniacs и песнях, а также в подкастах, когда комики говорят о покупке своего первого дома по разумной цене.Дерзкие покупатели ходят перед выставочным залом в ожидании 10 часов утра. Колбаса в моем шведско-американском завтраке до странности пресная. Я подозреваю, что это то же мясо, что и их фрикадельки, в цилиндрической форме. Надеюсь, это не конина.

10:08 умляуты: 11 боев: 0

Икеас проложен «длинным естественным путем»: предполагается, что по проходам можно полубезцельно кружить. В каждом магазине первая часть этого лабиринта состоит из модельных комнат из модельных домов, где невидимые модельные люди живут модельной жизнью.Маленькие коробочки из липкой ткани и т. Д. Каждая комната в штаб-квартире Ikea спроектирована дизайнером вместе с биографиями людей, которые их населяют. Шкафы заполнены ручками и карандашами марки Ikea, органайзеры журналов промаркированы, а в шкафах – одежда, снятая с производства Target.

Здесь, в крупнейшей Икеа в США, 50 модельных номеров. Я захожу в угольно-серую кухню, украшенную кастрюлями и сковородками, искусственными растениями и коктейлем от шеф-повара – все это можно купить на рынке внизу.Если сегодня я больше ничему не научусь, то теперь я знаю, что Ikea продает шляпы для поваров. Существует множество поддельных электронных устройств: ноутбуки eProp и Laptop, у которых с клавиатуры украдено множество кнопок.

Внимание к деталям достойное восхищения и тщательное. На многих шкафах есть наклейки, умоляющие вас «заглянуть внутрь». Я открываю ручку Fåglavik на шкафчике Bestå, думая, что ничто не поместится в таком узком месте, и нахожу странно тонкий дуршлаг Ordning, который подходит идеально.

10:15 а.м. умлаутов: 22 боёв: 1

Я нахожу комнату, которая принадлежит Слоану, Мэдисон и Харперу. Я знаю это, потому что SMH (в дальнейшем я буду называть их вместе) маркируют все в их общей квартире. Слоан маркирует свои вещи медным светом. Думаю, она серьезный помощник юриста. Вещи Мэдисона обозначены шрифтом M * A * S * H . Мэдисон – сорванец, который в средней школе действительно увлекался лошадьми. Этикетки Harper’s написаны искусственно написанным почерком приглашения на свадьбу.Харпер любит модные пончики и все, что ее мать научила ее быть женщиной.

Помимо этикеток, в общей гостиной SMH есть два сдвинутых друг к другу дивана. Почему? Когда бы вы хотели сидеть с кем-то в одной комнате и не смотреть ему в глаза? Это для секс-вечеринок? Когда вы хотите сесть, но не можете даже смотреть на своего засранского соседа по комнате периферийным зрением? Для секс-вечеринок? Почему не три дивана в антиобщественном треугольнике? На каком сидит Мэдисон?

11:30 а.м. умлаутов: 30 боёв: 2

Пока что я видел только краткие аргументы на иностранном языке. Самой ледяной была молодая японская пара, опередившая меня в очереди на обед. Он все пытался обнять ее, и она отталкивала его.

У меня на обед шведские котлеты. По вкусу они такие же, как «колбаса» за завтраком, так что одна загадка разгадана.

13:05 умлаутов: 43 боёв: 2

Только что видела, как одна мама предупреждала другую о выходе с полки, которую она купила вчера.Но она здесь не для того, чтобы возвращаться; она снова делает покупки. Два дня подряд, а второй сразу после плохого опыта работы с продуктом. Я потрясен.

13:27 умлаутов: 48 боёв: 2

Я отдыхаю от мира промышленных товаров внутри IKEA, прогуливаясь по миру промышленных товаров за их пределами. Я обхожу примерно половину площади магазина в 456 000 квадратных футов, прежде чем мне нужно развернуться. Целые квадранты Ikea изолированы от публики и предназначены только для гигантских грузовиков, которые лучше вписываются в масштаб места.

Офицер полиции Бербанка сказал мне, что это может быть последняя неделя, когда им нужно перенаправить движение в сторону Икеи. Каждые выходные с момента открытия у входа выставлялись от двух до четырех полицейских, направляющих движение. Сегодня кажется медленнее, чем было, но они не узнают наверняка, пока не получат цифры в магазине.

13:48 умлаутов: 55 боёв: 2

Я снова пробираюсь через проходы с мебелью самообслуживания, на охоту за умлаутом, и нашел свое любимое название мебели: Björksnäs.Это шкаф со стеклянными дверцами. Играет «Tearin ‘Up My Heart» * NSYNC, и несколько человек подпевают, перебирая ряды мусорных ведер, которые напоминают мне склад в конце Raiders of the Lost Ark. У нас есть лучшие люди кто может подобрать и собрать для вас вашу мебель. Вершина. Мужчины.

Хотя этот магазин является крупнейшим в США, он даже не пятый по величине в мире. В Корее самая большая Икеа – 635 070 квадратных футов. Люди стекаются в этот огромный магазин, чтобы обставить свои крошечные одноместные апартаменты.

14:17 умлаутов: 62 боёв: 2

Я обнаружил свой единственный способ взлома магазина: мужчина застелил свою тележку для покупок одеялами и использует ее как коляску. Это самый сдержанный ребенок, которого я видел сегодня. Какой смысл иметь Смоланд, если дети будут безудержно бегать по магазину? Я знаю, что на самом деле не могу сказать дерьмо, потому что в детстве меня часами оставляли на пирсе 1, переставляя декоративные подушки и создавая сервировку стола своей мечты.Просто нормальные детские штучки.

14:40 умлаутов: 67 боев: 3

Я заметил, что сбалансированной модели квартиры работа / дом уделяется меньше всего внимания. Может быть, это слишком близко к дому для постоянно шумного Лос-Анджелеса. Люди проходят мимо него в фальшивые гостиные с чиллерами, в которых вместо рабочих столов стоят мягкие диваны. Это делает его идеальным местом, чтобы спрятаться и понаблюдать. Я делаю заметки, прячась за швейной машинкой Kenmore. Почему Ikea больше не производит швейные машины? С этой точки зрения я ловлю отрывок своего первого слышимого боя на английском языке.Он настолько пассивно-агрессивный, что я даже не уверен, что это борьба.

«Мы не можем снова сюда приехать».

«Хорошо, мы больше никогда сюда не приедем. Ладно, хорошо!”

14:47 умлаутов: 69 (красиво) боев: 3

Я обнаружил морщинку. Люди прекращают драться, если замечают, что я близок. Даже не наблюдая за каждым их движением с ястребиной интенсивностью, просто в том же фальшивом доме, что и они. Пассивно-агрессивный папа утихает, как только я вхожу в полностью белый интерьер с детскими картинами, свисающими с веревок для белья, натянутых над обеденным столом.Я говорю «полностью белый», но на самом деле я имею в виду очень светло-серый – этот диван видел лучшие дни. Ikea меняет мебель, как только она становится грязной, и я подозреваю, что этот Färlöv получит новый чехол сегодня вечером.

Я называю женщину, которая живет в этом модельном доме, Эми. Эми поместила в свое жилое пространство множество твит-заметок. Детские рисунки и отпечатки ладоней оформляются и развешиваются. Несколько пустых бутылок разбросаны по кухонной столешнице для «украшения». Я не думаю, что у Эми полная опека. Примерно в это же время я слышу «Код 66», объявленный по системе громкой связи, что после некоторого поиска в Интернете, которое я обнаружил, означает, что ребенок потерялся где-то в магазине.

15:02 умлаутов: 86 боев: 3

Пробираясь по выставочным залам в седьмой раз, я наткнулся на новое потрясающее открытие. Слоан, Мэдисон и Харпер ЕСТЬ банку сновидений. Я знаю, что это сосуд сновидений, потому что на нем написано «Сонник», но я не знаю, что такое кувшин сновидений. Я знаю, что один из них мечтает поехать на Неделю моды в Нью-Йорке, потому что на банке есть этикетка с надписью «NY Fashion Week 2017». Внутри банки ничего нет.Это метафора? Наверное.

16:45 умлаутов: 105 боёв: 3

Эти модельные номера приобретают зловещий оттенок. Я падаю на диван Friheten в еще одной полностью белой комнате. Кто эти люди, у которых единственный момент цвета – пыльно-лиловый цвет на одной стороне подушки? Ответ прост: убийцы. Это апартаменты Декстера из популярного телешоу Dexter . Икеа должна продавать каталки.

Один из этих ящиков «Загляни внутрь» будет полон отрубленных больших пальцев, я просто знаю это.

18:29 умлаутов: 122 боёв: 3

«Гламур» Ферги снова играет. У меня здесь еще два с половиной часа.

19:07 вечера умлаутов: 156 боёв: 4

Сегодня я увидел на рынке футболку. На нем был гигантский восклицательный знак, который, как я думал, будет выглядеть стройнее и стоил 10 долларов. Сейчас я бегаю по рынку в поисках этой рубашки, как будто это моя дочь, а я – Джоди Фостер в том фильме, где она теряет свою дочь в самолете.Была ли у меня дочка в рубашке? Икеа вообще делает рубашки? Я начинаю терять это. Я сдаюсь и рушусь на диван Kivik в ресторане и наблюдаю за своим четвертым боем. Она больше не понимает, зачем пытается. Та же девушка.

19:43 умлаутов: 170 боёв: 4

Ненавижу серый. Я смотрю на выставочный зал и искренне задаюсь вопросом, не стал ли я дальтоником. Все они либо черные / кремовые / золотые, либо серые / пыльно-розовые. Ikea на самом деле лучше, чем большинство магазинов товаров для дома, с точки зрения наличия ярких вариантов, но все же она все еще очень серая.Половина дерьма здесь выглядит так, как будто оно сделано из сушильного ворса. Я уверен, что это какой-то новый экологически чистый материал, но все, о чем я могу думать, – это то, как легко загорается сушеный ворс. Стол Lack заполнен картоном под его деревянной поверхностью. Продает ли Ikea огнетушители?

20:05 умлаутов: 176 боёв: 4

Мы все либо Слоан, либо Мэдисон, либо Арфист. Забудьте зодиак, Майерс-Бриггс, даже четыре юмора Аристотеля. Все остальные системы категоризации людей могут быть включены в эффективную модель Ikea, состоящую из трех человек.Слоаны относятся к типу А и лишены чувства юмора. Мэдисоны земные и дерзкие, Арфисты вялые и податливые.

В комнате SMH всего три штуки. Три лампы Круснинга, похожие на скатанные салфетки, три вазы, три наклейки на окна с животными. Слоан – гусь, Мэдисон – белка, Харпер – кролик. Три керамических кактуса в квартире SMH, расположенные на настенной полке в форме кукольного домика. Мэдисон – ухабистая, Харпер – толстенькая, а Слоан – похожая на анальную пробку.

Но только две кушетки и одна баночка-мечта. Это что-то значит. Я просто не знаю, что именно.

20:30 умлаутов: 187 боёв: 4

Ресторан закрывается. Мой окончательный счетчик умлаутов – 187, это полицейский кодекс за убийство. Это уместно, потому что Икеа убила меня. Я ем бутерброд с копченым лососем. Он не серый, так что приятно.

Постскриптум

Прошла неделя с тех пор, как я провела свой день в Ikea, и меня все еще тошнит, когда я вижу рекламу их кухонного мероприятия (крупные скидки до апреля, если вам интересно).Я пошел в это расследование, чтобы узнать, сколько Ikea было слишком много. Я выяснил, что это примерно девять с половиной часов. Потом я пробыл там еще два с половиной часа.

Вездесущность мебели Ikea работает мне в ущерб. Я вижу идеально квадратную полку Kallax в рекламе корма для собак и вспоминаю свое время в дерьме: вопли детей, бесконечные варианты серых полок, «Fergalicious». Невозможно описать словами, что нужно тем, кто не знает, что такое доступная шведская мебель.

Hörrör. Ужас.

Редактор: Адриан Глик Кудлер

Брусника: полезна для сердца, полезна для почек и полезна для сельского хозяйства

Исследователи из Министерства сельского хозяйства и продовольствия Канады (AAFC) закладывают основу для выращенного в Канаде суперпродукта: брусники.

Брусника уже популярна в скандинавской кухне, где ее используют в соусах и выпечке. Маленькие, терпкие и слегка сладкие, они произрастают в Британской Колумбии, Манитобе, Саскачеване и Атлантической Канаде и могут стать ценной культурой для канадских производителей.

Брусника тесно связана с черникой и клюквой и, как и они, богаты антиоксидантами. Исследования показывают, что эти антиоксиданты демонстрируют многообещающую пользу для здоровья, особенно благодаря их роли в предотвращении воспалений.

«Эта ягода с севера обладает неиспользованным потенциалом в качестве универсального, ароматного и питательного средства для поддержания здоровья почек, как показали наши исследования. Это исследование брусники подчеркивает ту работу, которую мы выполняем в Канадском центре агропродовольственных исследований в области здравоохранения и здравоохранения. Медицина.Центр, посвященный сокращению разрыва между сельским хозяйством, продовольствием и медициной ».
Д-р Крис Сиоу, научный сотрудник Канадского центра агропродовольственных исследований в области здравоохранения и медицины

С 2009 года д-р Крис Сиоу, научный сотрудник AAFC и главный исследователь Канадского центра агропродовольственных исследований в области здравоохранения и медицины (CCARM), расположенного в больнице Св. Бонифация в Манитобе, работал с другими исследователями по всему миру. страна по разнообразным исследовательским проектам брусники.Они обнаружили несколько полезных для здоровья свойств.

Брусника особенно богата антиоксидантами «антоцианы», которые, как известно, предотвращают окисление холестерина в крови и помогают поддерживать здоровье кровеносных сосудов. Исследователи считают, что эти мощные антиоксиданты могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и даже некоторых видов рака.

Брусника также содержит полезные для здоровья пищевые волокна, витамин С, полифенолы и омега-3 жирные кислоты.

Употребление брусники также может улучшить функцию почек.

Команда исследовала крыс, которым предстояла операция на почках, и обнаружила, что у тех, кто употреблял брусничный сок в течение трех недель до этого, улучшилась функция почек, уменьшилось напряжение почек и уменьшилось воспаление после операции по сравнению с теми, у которых не было брусничного сока.

Совсем недавно команда также показала бруснику как возможный альтернативный подход к лечению хронической болезни почек. Исследователи изучили мышей, которых кормили диетой с высоким содержанием жиров.Эти мыши стали тучными и имели аномальные уровни жира и глюкозы в крови. Кроме того, у них был высокий уровень показателей заболевания почек и молекул, способствующих воспалению, что нарушало функцию их почек. Другая группа мышей получала ту же диету, но с добавлением брусники – их результаты тестов и функции почек значительно улучшились.

Интересно, что замечательные свойства брусники по борьбе с болезнями тем больше, чем дальше на север, где они выращиваются.Вот почему исследователи AAFC в Манитобе и Ньюфаундленде изучают сельскохозяйственный потенциал этой культуры.

Также хорошие новости для канадских производителей: спрос на бруснику в настоящее время превышает предложение дикого урожая, поэтому у производителей есть возможность увеличить производство. Д-р Самир Дебнат из Центра исследований и разработок AAFC в Сент-Джоне в Ньюфаундленде занимается разработкой ряда многообещающих культурных европейских сортов и гибридов дикой канадской брусники.

Будущее этого суперпродукта выглядит безоблачным!

Ключевые открытия / преимущества

Брусника содержит больше антоцианов, пигментов, придающих им красный цвет, на грамм, чем ягоды, которые потребляются чаще всего (черника, клюква). Именно эти соединения могут принести пользу для здоровья.
В ходе исследования были изучены две конкретные области здоровья, которым может помочь брусника: работа сердца и почек.
Ученые AAFC обнаружили, что брусника, растущая в северных регионах Канады, имеет более высокое содержание антиоксидантов и обладает наибольшей пользой для здоровья.У северного сельского хозяйства есть возможность не только расширяться, но и производить полезные для здоровья продукты питания для потребителей по всей Канаде и за рубежом.

Фотогалерея

Доктор Крис Сиоу, научный сотрудник AAFC в Манитобе, с миской брусничных
Брусника содержит больше антоцианов, пигментов, придающих им красный цвет, на грамм, чем ягоды, которые потребляются чаще всего.
Брусника содержит больше антоцианов, пигментов, придающих им красный цвет, на грамм, чем ягоды, которые потребляются чаще всего.

Дополнительная информация

Сообщить о проблеме на этой странице

Дата изменения:: 2020-07-17