Как хранить кабачки: как и где сохранить свежими на зиму, при какой температуре

Кабачки появились в Европе после открытия Нового Света в XVI веке. В Россию впервые их завезли из Турции три века спустя. Мексиканцы употребляли в пищу исключительно семечки кабачков, и только итальянцы в XIX веке открыли всему миру настоящий вкус этого овоща. Он стал популярен в кулинарии и пользуется спросом  до сих пор.

Кабачки используются для приготовления супов, каш, детского питания, овощных рагу и запеканок, гарниров к основным блюдам круглый год. Если правильно выбрать способ хранения плодов, можно сберечь свежесть и пользу продукта до весны.

Содержание статьи

Выбираем плоды для зимнего хранения

Для начало определитесь со способом хранения:

• в погребе;
• квартире;
• в холодильнике.

Для этих видов хранения подходят сорта Золотой кубок, Фестиваль, Грибовский. Их плоды отличаются плотной кожурой, суховатой мякотью.

Внимание. Для хранения выбирайте только спелые, не перезревшие и не поврежденные плоды с плодоножкой и твердой кожицей. Убедитесь в отсутствии следов подмораживания и гниения.

Дайте собранным кабачкам полежать на солнце, чтобы шкурка затвердела. Отряхните их от земли или протрите сухой тряпкой, сложите в коробки. Овощи не должны соприкасаться между собой. Чтобы этого избежать, заверните каждый из них в бумагу. Можно предварительно заполнить коробку соломой или опилками.

Место для хранения должно быть темным, прохладным, чистым. Солнечные лучи и высокая температура вызывают преждевременное прорастание семян внутри плода, плесень и грызуны не дадут кабачкам долго храниться.

Подбираем удобный способ

В холодильнике кабачки хранятся целиком в отделении для овощей. Такой способ хранения подходит и для ранних сортов. Каждый плод заверните в бумагу или полиэтиленовый пакет. Предварительно сделайте в упаковке отверстия, чтобы влага не накапливалась, и кабачки не начинали гнить.

Внимание. Авокадо, груши, перец, томаты, яблоки и дыни – нежелательные соседи для кабачков. Они выделяют этилен, который уменьшает срок хранения урожая.

В погребе при влажности 80-85% и температуре от +4 до +10 градусов возможно сохранить урожай до весны. Для этого проверьте, чтобы в подвале не было плесени, грызунов. Поддерживайте оптимальную температуру и влажность. При необходимости проветривайте.

Плоды  разложите так, чтобы они не соприкасались, на стеллажи, полки, в коробки. Подвесьте к потолку погреба в чулках или сетках.

Защитите урожай от распространения заболеваний и влаги:

• подстелите сухую солому;
• сделайте перегородки из плотного картона между кабачками;
• оберните каждый плод вощеной бумагой.

Есть несколько вариантов хранения кабачков в квартире:

• в коробках, которые можно поставить под кровать, на отапливаемый балкон, в кладовку;
• разложить одним слоем на опилки или солому под кроватью.

Подберите удобные для себя способы хранения. Проверяйте раз в 10-14 дней состояние плодов, особенно хвостика. Поддерживайте оптимальную температуру (+4 градуса) и влажность в погребе или квартире. При выполнении этих несложных манипуляций вы сохраните урожай до весны.

В холодильнике на полке для овощей кабачки выдерживают хранение в течение 2-3 месяцев. В морозильной камере срок хранения кабачков увеличивается до полугода.

Читайте также:

Как приготовить вкуснейшие хрустящие малосольные кабачки в пакете.

Сохраним вкус и пользу: как заморозить цукини на зиму свежими.

Сберегаем урожай до весны: как хранить кабачки на зиму правильно.

Альтернативные способы

Кабачки в домашних условиях можно хранить не только в целом виде. Есть и другие способы, которые мы сейчас рассмотрим.

Сушка – простой, удобный, выгодный в финансовом плане метод, при котором витаминные и вкусовые качества овоща не теряются. Подходят для нее все сорта кабачков.

Выберите молодые плоды, в которых еще не завязались семена, или очистите от семечек. Вымытые, очищенные от кожуры, нарезанные овощи разложите на расстоянии 5-10 мм друг от друга или нанижите их на прочную нить.

Справка. Перед сушкой кабачки можно бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты. После термообработки кусочки быстро остужают под струей холодной воды или в емкости со льдом и убирают лишнюю влагу бумажными салфетками (полотенцами).

Виды сушки:

• солнечно-воздушная – на сите под прямыми лучами солнца, на веревочке в хорошо проветриваемом, теплом помещении или на улице 3-4 дня;
• в духовке, разогретой до 50 градусов – на противне 6-7 часов;
• в электросушилке при температуре 45-50 градусов – на решетке 4-5 часов.

Высушивают кабачки до полного испарения влаги, при этом они теряют до 90% веса. Степень готовности кабачков определяется по их внешнему виду после остывания. Кусочки темнеют, сморщиваются, становятся эластичными.

Полученный сушеный продукт хранится закрытым в стеклянных, пластиковых банках или пакетах, в темном месте.

Внимание. При сушке на открытом воздухе защитите овощи сеткой от контакта с мухами и другими насекомыми.

Перед добавлением в блюда сушеные кабачки можно замочить в теплой воде на 20-30 минут, чтобы они набрали исходную форму. Но это делать необязательно, потому что при тушении и варке это произойдет и без вашего участия. Каша, овощное рагу, суп, овощная запеканка, яичница – неполный список блюд, которые вы можете приготовить с этим продуктом.

Заморозка – современный, удобный способ хранения овощей и фруктов. Рассмотрим, как правильно замораживать кабачки.

Есть несколько вариантов:

1. Кольцами.
2. Кусочками (кубики, брусочки).
3. Измельченными на терке.
4. В виде пюре.

Какой бы способ вы не выбрали, тщательно вымойте и высушите овощи.

Кабачки, нарезанные кольцами, разложите в один слой на разделочной доске, плоской тарелке или поддоне, поставьте в морозилку на 2-3 часа. После этого подмороженные кусочки сложите в пакеты или контейнеры и уберите на хранение в морозильную камеру. Их добавляют в овощную запеканку, омлет, обжаривают на сковороде с чесноком и укропом.

Кубики и брусочки, тертые кабачки замораживайте сразу в контейнерах или пакетах. Из кусочков у вас получится идеальный полуфабрикат для овощного рагу, супов, каш. Из тертых овощей после разморозки можете испечь оладьи и блинчики.

Кабачковое пюре для введения малышу прикорма замораживайте в пластиковых баночках или формочках. Для удобства в использовании старайтесь выбирать формы небольшого размера (на 1 раз).

Консервация – трудоемкий, но превосходный по результату и длительности хранения способ. В стерильных банках после термообработки заготовки хранятся от одного года до трех лет. Кабачки не имеют собственного ярко выраженного вкуса. Консервация с использованием соли, уксуса, специй помогает его приобрести.

Для этого метода заготовки овощей на зиму подходят и ранние, и поздние сорта. В переработку берут свежие плоды без следов подгнивания и плесени. В банки на зиму из кабачков можно закрывать салаты, икру, лечо, соленые или маринованные кольца или дольки кабачков.

Вкусные рецепты на зиму

Рассмотрим подробнее, какие блюда можно сделать из кабачков.

Салат из кабачков

Вам понадобится:

• кабачки – 5 кг;
• горький перец – 2 шт.;
• чеснок – 15 зубчиков;
• укроп – 500 г;
• петрушка – 500 г;
• морковь – 10 шт.

Маринад:

• соль – 4 столовые ложки;
• сахар – 4 столовые ложки;
• уксус 9% – 200 г;
• вода – 2 л.

Способ приготовления

Кабачки нарезать кубиками 2х2 см. Морковь потереть на крупной терке. Перец очистить от семян и нарезать колечками. Измельчить зелень и чеснок. Все выложить в кастрюлю и залить холодным маринадом. Поставить на огонь и кипятить 20 минут. Разложить в стерильные банки и закрыть.

Икра кабачковая

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 2-3 столовые  ложки томатной пасты;
• 1 столовая ложка уксуса;
• растительное масло;
• соль.

Способ приготовления

Кабачки, морковь, лук почистить, порезать и обжарить по-отдельности. Остудить и пропустить через мясорубку. Выложить в одну емкость, тушить, постоянно перемешивая, на слабом огне 40 минут. Через 20 минут после начала тушения добавить томатную пасту, уксус, соль по вкусу. Выложить готовую икру в стерильные банки и закрыть.

Аджика из кабачков

Вам понадобится:

• 3 кг очищенных кабачков;
• 500 г моркови;
• 500 г сладкого перца;
• 1,5 кг помидор;
• 5 головок чеснока;
• 100 г сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. красного молотого перца;
• 100 мл уксуса;
• 200 г растительного масла.

Способ приготовления:

Вымытые овощи измельчить блендером или пропустить через мясорубку, добавить перец, соль, сахар, растительное масло. Варить 35-40 минут. За пять минут до готовности добавить измельченный чеснок, уксус. Разложить по банкам, закрыть.

Если овощи начали портиться

При длительном хранении в холодильнике, квартире, погребе кабачки начинают портиться. Если вы заметили следы гниения на овоще, сразу уберите его из хранилища, чтобы на заразился весь урожай. Подгнивший участок срежьте и используйте этот кабачок в первую очередь. Сильно испорченные и заплесневевшие овощи употреблять в пищу нельзя!

Как хранить кабачки — секреты домохозяек

Для хранения в погребе, квартире не используйте полиэтиленовые пакеты. Проветривайте помещение, периодически переворачивайте кабачки с боку на бок. Это поможет продлить срок их хранения.

Перед отправкой на хранение опустите хвостик кабачка в горячий парафин. Это убережет плод от гниения, которое начинается именно с плодоножки.

Для замораживания делайте небольшие порции продукта: так удобнее размещать овощи в морозилке и проще использовать в дальнейшем.

Горячие  закрытые банки с консервацией до полного остывания оставляйте в теплом месте вверх дном, накрытыми одеялом. Пробовать заготовки начинайте через 1-2 месяца, когда блюдо приобретет насыщенный яркий вкус.

Важно. Какой бы способ заготовки вы не использовали, при проблемах с почками, язве желудка, нарушении вывода из организма калия с осторожностью употребляйте в пищу кабачки.

Заключение

Кабачки – полезный, вкусный овощ. Заготовленные в банках салаты, икра, аджика всю зиму будут служить украшением вашего стола. В этой статье мы предложили вам и другие варианты хранения урожая зимой в домашних условиях. Выберите наиболее подходящий вам.

Но помните, что при заморозке, сушке, хранении в целом виде витаминный и минеральный состав остается неизменным, а при термообработке часть полезных свойств утрачивается. Не стоит передерживать на хранении овощи в непереработанном виде. Активно используйте летний урожай, пока он не потерял свой внешний вид и полезные качества.

Главное руководство по цуккини

Home »Как и почему нужно готовить» Главное руководство по цуккини

Это основной ресурс для цуккини – как его хранить, как его приготовить и как выбрать хороший на продуктовый магазин, плюс 60+ рецептов идей с использованием кабачков. Ешьте больше овощей, используя эти идеи!

Цуккини, возможно, не самый модный овощ, который вы видите в большинстве меню ресторана, но это рук, – самый универсальный овощ, который домашние повара могут использовать на кухне.

Существует так много способов готовить на нем, и это один из лучших овощей, который вы также можете подать в десерты. Вам просто нужно понять некоторые проблемы в работе с ним и знать, как его использовать лучше всего, что описано ниже.

Цуккини – один из самых доступных овощей, и есть вероятность, что вы съели свою справедливую долю. Но в этом посте я надеюсь дать вам несколько новых идей о том, как приготовить кабачки и внести несколько новых рецептов в вашу обычную ротацию!

Я курировал более 60 рецептов с использованием цуккини по-разному, поэтому не забывайте делиться ими или ставить в закладки, чтобы вы могли вернуться к ним в любое время, когда вам понадобятся новые идеи из цуккини.

Какие самые большие проблемы при приготовлении цуккини?

1. Цуккини – очень водянистый овощ.

Цуккини имеет очень высокое содержание воды, но есть способы или использовать это в свою пользу, или обойти это.

Влажность цуккини является фантастической при добавлении его в пирожные или кексы, а в других случаях это нехорошо, например, при приготовлении оладий из цуккини. Тем не менее, вы можете выжать измельченные кабачки с полотенцем и удалить большую часть влаги, когда вам это нужно.

Я более подробно расскажу ниже о том, как сделать так, чтобы влага цуккини работала для вас в ваших рецептах.

2. Некоторые говорят, что цуккини не имеет вкуса.

Это правда, что цуккини имеет мягкий вкус, но его можно ценить и подчеркивать, когда его готовят по-разному.

Например, сырые цуккини имеют слегка сладкий и приятный вкус. Хорошо обжаренные кабачки, приготовленные на сильном огне, приобретают более сладкий и карамельный вкус.

Я думаю о цуккини, как тофу, потому что он очень хорошо впитывает и впитывает другие вкусы.Все сводится к тому, как вы готовите это.

Как правило, маленькие цуккини будут более вкусными, чем большие.

3. Цуккини легко перевариваются и становятся мягкими.

Некоторые ингредиенты, такие как грибы, можно готовить в течение продолжительного времени и быть полностью готовыми.

Не верно для цуккини.

Цуккини имеет структуру, в которой овощ действительно быстро ломается, когда вы его готовите.

Пока вы заботитесь о том, чтобы не пережарить его, цуккини будет сохранять хорошую текстуру.

Как собирать цуккини в продуктовом магазине

Сначала найдите цуккини, которые очень тверды на ощупь. Мягкость – признак того, что цуккини начинает портиться.

Затем возьмите цуккини с как можно меньшим количеством вмятин и вмятин.

Наконец, осмотрите стебель и убедитесь, что он выглядит влажным и не высохшим. Это указывает на то, что кабачок свежий.

Как хранить цуккини

Храните цуккини в стирке или в ящике для овощей в холодильнике.Не храните цуккини в полиэтиленовых пакетах, так как я обнаружил, что это очень быстро гниет. Если вы хотите хранить цуккини в сумке, используйте бумагу.

Цуккини обычно держат в холодильнике только 2-3 дня, прежде чем он начинает портиться.

Можете ли вы заморозить цуккини?

Да, вы можете, но я не хотел бы. Текстура просто не та, а кабачок доступен круглый год, поэтому я покупаю то, что мне нужно.

Если вы выращиваете цуккини в своем саду и имеете изобилие цуккини, которое вам нужно использовать, лучше испечь его в буханках хлеба из цуккини, кексов или других хлебобулочных изделий, а затем заморозить их, чтобы наслаждаться ими в будущем.

Если вы действительно хотите заморозить цуккини для тушеных блюд или супов, вот пост о том, как заморозить цуккини из The Kitchn, который включает бланширование перед замораживанием для улучшения текстуры.

Как приготовить цуккини

Цуккини можно приготовить практически при любом способе приготовления, но мои любимые способы – запекать, жарить, жарить, тушить, готовить на гриле или измельчать в выпечку, и во всех приведенных ниже рецептах используются эти методы.

Хотя вы можете технически варить или варить кабачки, я нахожу результаты довольно ужасными.Цуккини уже является водянистым овощем, и эти методы подчеркивают эти свойства и могут привести к мягкой и мягкой пище.

Несколько забавных фактов о цуккини:

• Цуккини – это технически фрукт! Вверху, где стебель обрезан, это место, где растут цветы цуккини, которые готовятся по-разному. Мой любимый способ – фаршированный сыром и жареной темпурой.
• Британцы называют кабачки «кабачками».
• Самый длинный из когда-либо зарегистрированных цуккини – 8 футов 3.3 дюйма (Книга рекордов Гиннеса)

Оладьи из цуккини Рецепты:

Оладьи из цуккини – мой самый любимый способ поесть цуккини, и это неудивительно, поскольку цуккини хорошо сочетается с хрустящими текстурами. Секрет любого хорошего рецепта оладьи из кабачков заключается в том, чтобы убедиться, что цуккини выдавливается излишней влаги. Измельчите кабачки в кухонном комбайне или с теркой, затем плотно оберните их в чайное полотенце и отожмите, отожмите, отожмите. Я всегда поражаюсь, сколько жидкости я выдавливаю.

1. Оладьи из цуккини от пятнадцати шпателей
2. Оладьи из цуккини с красным луком Мармелад от пятнадцати шпателей
3. Хрустящие пирожки из цуккини с йогуртовым соусом из укропа от пятнадцати шпателей
4. Оладьи из цуккини и цуккини от Браун Энат Палео Вей

Спирализованные рецепты лапши из цуккини Рецепты:

С увлечением спирализатором, которое произошло несколько лет назад, это, несомненно, один из самых популярных способов поесть цуккини.Я не думаю, что лапша из кабачков или «zoodles» заменяет макароны, а скорее забавную текстуру для наслаждения цуккини по-другому. Вы можете насладиться сырой лапшой, аль дентой или более мягкой лапшой. На рынке есть много разных типов спирализаторов, но это тот, который я использую и люблю.

1. Лапша из цуккини Aglio e Olio by Пятнадцать шпателей
2. Здоровые креветки с чесночным соусом и лапшой из цуккини с хорошим покрытием
3. Zoodles из креветок Cajun от Grandbaby Cakes
4. Вяленая паста из томатов Песто с Zoodlestic by Oh Sweet Basil 900to
5. Barbara Bakes
6. Zoodles Skinnytaste с креветками и сыром фета от Aggie’s Kitchen
7. Zoodles из авокадо и бекона со сливками на весь день, о котором я мечтаю о еде или ленты из цуккини, и используются различными способами.Чтобы их разрезать, используйте мандолину или овощной нож. Вы можете жарить их на гриле и сворачивать с различными начинками, вы можете заменить их лапшой лазаньи в различных блюдах из пасты, а также можете нарезать их тонко на ленты для свежего салата.
   1. цуккини Лапша Белый Chicken Лазанья пятнадцатью шпатели
   2. Жареный Артишок Песто цуккини Укусы пятнадцатью шпатели
   3. Цуккини Ribbon Средиземноморский салат по Boulder Locavore
   4. 10 минуту Veggie Ribbon салат по The Wanderlust Кухня
   

   Фаршированные цуккини Лодки Рецепты :

   Лодки из кабачков – фантастический рецепт для ужина, и вы можете получить свои овощи и белок за один укус.Их невероятно легко готовить и подавать, и вы можете повеселиться с разными начинками. Мои начинки по умолчанию для лодочек из цуккини всегда включают в себя какое-то измельченное мясо, сыр и травы.

   1. Итальянские фаршированные цуккини с цуккини пятнадцатью шпателями
   2. Фаршированные цуккини с квиноа и кедровыми орешками с острой перспективой
   3. Энчилада из цуккини с двумя горохами и их стручком
   4. Бекон с чизбургером Фаршированные цуккини Жареная карамель 900 грн Цуккини от The Food Charlatan
   5. Турция Фаршированные цуккини от Yummi
   

   Рецепты закусок из цуккини:

   Некоторые из моих любимых закусок включают цуккини, и так как в закусках так часто используются сыр и масло, было бы неплохо добавить немного овощей к смеси.

   1. Филе Phillo Укусы цуккини с пятнадцатью шпателями
   2. Укусы мини-цуккини от мамы без сахара
   3. Ломтики пиццы из цуккини от Kalyn’s Kitchen
   4. Укусы запеченного цуккини с хумусом от Cookin Canuck

   Рецепты из цуккини

   6

   Рецепты

   Рецепты из цукини не может быть очевидным ингредиентом для включения в салат, это один из моих любимых. Когда у меня заканчиваются гости, я часто делаю им салат с цуккини в соусе из цуккини просто для того, чтобы понять, насколько они удивлены.Это вкусно! Вот несколько отличных идей для включения цуккини в свой день в форме салата.

   1. Греческий салат из цуккини от пятнадцати шпателей
   2. Измельченный салат из цуккини с рукколой от пятнадцати шпателей
   3. Салат из цуккини и кукурузы от Foodie Crush
   4. Сырой салат из кукурузы и цуккини от Barefeet на кухне
   Чипсы из цукатов и салат из греческого хлеба
   5. Салат из масонской лапши с цуккини от Рэйчел Кукс
   6. Салат с лапшой из цуккини и квиноа от Foodie Crush

   

   Рецепты из цуккини и чипсов из цуккини Рецепты:

   Если вы настроены перекусить и хотите съесть что-нибудь немного здоровья , картофель-цуккини и чипсы из кабачков являются отличной альтернативой.Чипсы из цуккини могут даже быть хрустящими при выпечке, если вы нарезаете их достаточно тонко.

   1. Чипсы из цуккини с солью и уксусом от мамы без сахара
   2. Жареный хрустящий картофель с цуккини и пармезаном от Фуди с семьей
   3. Жареные чипсы из цуккини с жареным картофелем от Copykat
   4. Чипсы из запеченного чеснока с пармезаном и цуккини от Diethood
   5. Мясо пармезана южно-индийского стиля Кухня
   6. Картофель фри из цуккини с пивом от Brown Eyed Baker.Нарежьте на кубики и бросьте в рагу, нарежьте полумесяцы и добавьте их в жаркое, или измельчите в сырную начинку.
      1. Сокращения Рататуй от пятнадцати шпателей
      2. Быстрое куриное фритюре от пятнадцати шпателей
      3. Роллатини с курицей, фаршированные цуккини и моцареллой, Skinnytaste
      4. Сковорода из мексиканской говядины и цуккини из низкоуглеводной муки, цуккини из цуккини, 9903, 93906 902: 939

   Высокое содержание воды в цуккини действительно работает в вашу пользу, когда речь идет о выпечке, и добавляет влагу и пищу кексам и быстрому хлебу.Банановый хлеб, шоколадный хлеб, тыквенный хлеб и многое другое – все это можно приготовить из измельченных цуккини!

   1. Шоколадный хлеб из цуккини с двумя горохами и их стручком
   2. Хлеб из тыквы и цуккини, потраченный на копейки
   3. Хлеб с морковью и цуккини с мамой по тайм-ауту
   4. Хлеб из цуккини с сахаром и корицей от Crazy for Crust
   5. Здоровый греческий йогурт из цуккини от Zucchini Грязный фартук «Челси»
   6. Классический хлеб из цуккини от этого тощего цыпленка может выпекать
   7. Здоровые кексы из цуккини с шоколадной стружкой по хорошей цене
   8. Маффины из греческого йогурта и цуккини от Chelsea «Грязный фартук»
   9. Хлеб без глютена и специй из цуккини без кухни от My клейковины

   Десерт из цуккини Рецепты:

   Хотя вы можете и не подумать, что цуккини и десерт идут рука об руку, цуккини обладает сладостью, которая может хорошо сочетаться с различными типами пирожных и тортов, при этом добавляя влагу и питание.Они также могут быть смешаны в печенье и бары!

   1. Без масла, без сахара Волшебный шоколадный торт от пятнадцати лопаток
   2. Пирог с цуккини и лимоном от мамы по тайм-ауту
   3. Пирожное с шоколадным цуккини и выпечкой изнутри BruCrew Life
   4. Пирог с цуккини из тыквы от Dash of Sanity
   5. Кук из цуккини от Cobble Taste & Tell
   6. Черничный пирог с цуккини и лимонным кремом от «Великого острова»
   7. Печенье из цуккини с овсянкой от Bless This Mess
   8. Пирожные с цуккини от Texanerin
   9. Пирожки с цуккини от Crazy для корочки
   10. Шоколадные пирожные с цуккини от Shugary

   Я надеюсь, что вы получили несколько новых советов и идей по цуккини из этого руководства, и вскоре у вас будет возможность приготовить веселую кулинарию.

   Если вам понравилось это руководство, поделитесь им или добавьте его в закладки, чтобы вернуться к нему позже.

   Какой твой любимый способ приготовления цуккини? Ответ в комментариях ниже.

   {этот пост содержит партнерские ссылки}

   .
   Лучший способ использовать лишние цуккини

   21 августа 2015 г. Лори Неверман 19 комментариев
   Эта публикация может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но принесут некоторую комиссию.

   Обмен – это забота!

   В это время года многие сады и кухонные прилавки заполнены дополнительными цуккини. У меня все еще не хватает дождя, поэтому мои растения из цуккини только бродят, но, к счастью, мои друзья были более чем готовы поделиться своей щедростью заросших цуккини.На прошлой неделе я обработал небольшую гору больших кабачков, и мои друзья из Facebook спрашивали, какого чёрта я собирался с ними делать. Итак, вот мой не очень секретный метод быстрого и простого использования большого количества кабачков.

   

   Начните с обезвоживания вашего цуккини

   Цуккини на 95% состоит из воды, поэтому, если вы измельчите его и положите в морозильник (как я это делал в прошлом), вы храните много лишней воды. Это хорошо, если у вас достаточно места в морозильной камере, но не так здорово, если в комнате мало места.Если вы обезвожите свой кабачок, вы все равно можете использовать его в своих рецептах быстрого приготовления или тортов. В книге Полного Дегидратора Мэри Белл она рекомендует, чтобы пирог или жидкое тесто, приготовленное с обезвоженными овощами, оставлялись на сковороде в течение 10 минут перед выпечкой, чтобы смягчить вкус. (Я поделюсь рецептом хлеба из цуккини с сушеными цуккини на следующей неделе.)

   Когда я обезвоживаю цуккини, я удаляю кожу, только если она особенно жесткая. (В этом году я попробовал другой сорт, а шкуры как кожа.) Большие семена удаляются вместе с центральной сердцевиной – я в основном филе тыквы.

   

   Я очень мелко порежу кабачки кухонным комбайном или теркой – чем больше площадь поверхности, тем лучше. Дать процедить в дуршлаге на 15-20 минут, выжать как можно больше воды, чтобы сократить время сушки.

   

   Распределите измельченные цуккини на сетчатых лотках для сушки (предпочтительно) или листах с фруктовыми рулетами, если у вас есть только широкие сетчатые лотки в качестве альтернативы. Сушить при 125 – 135F в течение 8-12 часов, пока кабачки не станут ломкими и хрустящими. Если не хрустящий, высушите немного дольше. (Иногда, если влажность высокая или тыква очень влажная, просушка длится дольше.)

   

   Убедитесь, что цуккини достаточно сухой!

   Для безопасного хранения кабачки должны быть очень сухими – влажность от 3 до 8 процентов. Если вы хотите дважды проверить уровень влажности в ваших обезвоженных продуктах, вы можете купить гигролид, который представляет собой гигрометр, который помещается в рот широкой банки для масонов.

   Я храню свои сушеные кабачки в вакуумных герметичных банках для каменщиков, где они легко сохраняются в хорошем состоянии более года, если они так долго хранятся.Мне нравится, что обезвоживание позволяет хранить огромное количество цуккини в очень небольшом количестве места.

   

   Цуккини «Швейцарский армейский нож»

   Теперь, когда у вас есть подготовленные сухофрукты из цуккини, вы можете использовать их для любых рецептов. Благодаря тонкому измельчению он очень легко рассыпается на мелкие кусочки, или вы можете размельчить его в порошок в блендере. Я добавляю его в соус для спагетти для дополнительного вегетарианского совершенства и загущения. Я использую это, чтобы добавить большую часть к сливочным супам, таким как сырный суп брокколи.Вы можете добавить четверть стакана в большинство рецептов хлеба или хлебобулочных изделий, не корректируя при этом рецепт, чтобы получить больше овощей. Порошок можно добавлять в смузи, так как вкус очень нейтральный. Вы даже можете подать их в печенье без кекса, например, клюквенно-грецкие орехи. Просто добавьте в тесто, как любую другую сухую смесь, например, фрукты, кокос или орехи. Легко!

   Как только вы начнете использовать свой дополнительный цуккини таким образом, вы, как и я, можете обнаружить, что вы даже готовы брать заросшие цуккини у своих соседей просто так, чтобы у вас была большая заначка.

   Если вам нужно еще больше рецептов цуккини, проверьте:

   .

   Сколько стоит цуккини?

   ---

   Автор: Howmuchisit.org Персонал

   Последнее обновление: 14 августа 2018 г.

   ---

   Цуккини считается одной из самых простых вещей для выращивания и предоставит вам то, что кажется бесконечным запасом.

   Если вы не хотите выращивать его самостоятельно и хотите приобрести его в местном магазине, стоимость будет зависеть от магазина, времени года и размера овоща.

   Сколько стоит цуккини?

   В среднем планируйте тратить около долл. США за 1–3 долл. США за фунт или около 2 долл. США за каждые долл. США в местном продуктовом магазине в зависимости от факторов, упомянутых выше.Мы исследовали несколько продуктовых магазинов и включили цены, которые мы нашли в нашей таблице ниже:

   Магазин	Цена
   Крогер	1,49 долл. США / фунт или 2,29 долл. США за фунт органические
   Мейер	$ 1,49 / фунт
   Органический летний желтый цуккини	$ 0,99 каждый (3,29 долл. США / фунт)
   Safeway	$ 3,99 каждый
   Walmart	$ 2.99 каждый
   Whole Foods	$ 1,40 каждый (3,29 долл. США за фунт)

   Например, веб-сайт FoodCoop.com, специализирующийся на ценообразовании, утверждает, что средняя цена должна составлять около 2 долл. США за фунт.

   ---

   ---

   Обзор цуккини

   Цуккини, которые часто можно найти в продуктовом магазине, часто можно упаковать в маленькие пенопластовые лотки и накрыть полиэтиленовой бумажной пленкой. В противном случае, это будет на открытом воздухе, где вы можете выбрать, какой из них вы хотите взять домой, как и большинство других овощей.

   В среднем цуккини, также называемый летним сквошем, будет около восьми дюймов в длину; однако, некоторые могут вырасти до трех футов. Цуккини вызревает в восемь дюймов и может быть собран в любое время после.

   На каждые 100 грамм кабачка приходится 15 калорий. Он также содержит большое количество фолиевой кислоты, калия, омега-3 жирных кислот, марганца, витамина А и С.При осмотре кожа должна быть упругой, без порезов и синяков.

   Хлеб из цуккини – отличный способ использовать оставшиеся цуккини.

   Когда нарезано, средний цуккини среднего размера может дать около одной чашки. Каждый фунт может принести около трех с половиной чашек.

   Для хранения свежесобранных кабачков оберните их в пластиковый пакет и храните в холодильнике. Эта сумка должна быть свободно связана, не запечатана, и если все сделано правильно, она может длиться до одной недели. Если вы замерзли, промокните насухо, обрежьте концы и нарежьте крестообразно на отрезки 1/4 дюйма.Затем поместите в сумку для хранения, предназначенную для хранения в морозильной камере.

   Цуккини действительно овощ? В кулинарном контексте, да, это рассматривается как овощ, но ботанически, цуккини называют фруктом из-за ягоды, известной как «пепо», которая является раздутым яичником цветка цуккини.

   Как я могу сэкономить деньги?

   Попробуйте купить кабачки в пик сезона в летние месяцы.

   Следите за новостями о специальных акциях и распродажах в местном магазине.

   Спросите своих соседей. Если у них есть сад, и они выращивают его, вы можете быть удивлены тем, сколько у них, вероятно, есть.

   ---

   Раскрытие рекламы: Этот контент может содержать реферальные ссылки. Пожалуйста, прочитайте нашу политику раскрытия информации для получения дополнительной информации.

   Средняя заявленная стоимость: $ 0

   .

   Как приготовить лапшу из кабачков

   

   Сегодня я начал писать пост о рецепте с Zoodles (лапшой из кабачков), но потом, поняв, что сам пост был очень долгим, потому что я потратил так много времени на разговоры о сами лапши Так что я думал, что разделю это. Если вы читаете блоги о продуктах питания и следите за блогерами продуктов питания в социальных сетях, вы, несомненно, познакомились со Spiralizer. Я сам делал лапшу из кабачков задолго до шумихи Spiralizer, я просто использовал овощечистку, чтобы сделать тонкие ленты, или резал кабачки вручную, как я делал в этом рецепте.Так что я всегда думал, что хитрое приспособление, специально предназначенное для превращения овощей в кудрявые ленты, похожие на лапшу, было переоценено. Пока я не получил один. И я забираю все это обратно. Я в люблю с этой штукой и пользуюсь ею почти каждый день.

   

   В основном, он имеет ручную рукоятку на одной стороне

   

   и некоторые сменные лезвия на другой стороне. Тот, который вы видите в моем, является предпочтительным для zoodles.

   

   Вы просто кладете туда цуккини и поворачиваете ручку,

   

   и вываливаете эти красивые, похожие на лапшу вегетарианские струны.

   

   Отходов очень мало, в конце остался просто маленький сердечник.

   

   И большая куча того, что выглядит, макароны!

   

   Спирализатор не только для цуккини. Вы можете использовать его для моркови, картофеля, яблок, огурцов и многого другого. Существует также ленточный нож, который особенно хорошо подходит для огурцов и яблок.

   

   Однако, так как лапша цуккини в моде, я собираюсь поделиться всеми моими лучшими советами по дзюдли.Это удивительный маленький трюк, чтобы поднять руку, если вы хотите облегчить себе еду, не готовя отдельную еду для своей семьи. Вы можете есть лапшу так же, как макароны, или просто как гарнир. На самом деле их можно есть сырыми или приготовленными. И я не обманываю вас, когда говорю, что на самом деле они восхитительны, когда их используют во многих традиционных блюдах из макаронных изделий и , которые наполняют вас.

   

   Вот некоторые часто задаваемые вопросы:

   Q: Где вы берете одну из этих вещей?

   A: Я купил свой у Amazon, здесь.Есть несколько разных стилей, но именно Paderno кажется наиболее популярным. У меня есть Tri-Blade, и мне это нравится.

   Q: Сколько я должен заработать?

   A: Я обычно оцениваю 1 цуккини среднего размера на человека. Может показаться, что это много, но как только они приготовлены (особенно если вы используете метод, который я предлагаю ниже для удаления избытка воды), они сокращаются до лота .

   Q: Как их приготовить?

   Варка: Если я собираюсь смешать их с макаронами, я погружаю их прямо в кипящую воду с макаронами, как только макароны готовятся.Им нужно тушить всего минуту или две, чтобы они стали мягкими и могут быть высушены вместе с макаронами.

   Приготовление в кастрюле: это мой предпочтительный метод в 99% случаев. Поднимите огонь на сковороде до средней высоты. Вы не хотите готовить здесь медленно и медленно, иначе вода будет просачиваться, и ваш кабачок станет мягким. Сбрызните немного оливкового масла (наши ароматизированные масла здесь абсолютно совершенны) и добавьте лапшу. Используйте щипцы, чтобы бросить их и варить до готовности. Это помогает использовать кастрюлю больше, чем вы думаете, поэтому есть много места для их разложить.Если они сложены друг на друга, они в конечном итоге закипят и испарится и могут быть мягкими. Готовьте их горячим и быстрым, как в воке, а затем сразу подавайте.

   В: Иногда, когда я добавляю соус, он становится густым, как мне этого избежать?

   A: Цуккини имеет невероятно высокое содержание воды, поэтому после приготовления, если вы добавите соус, он может стать невероятно жидким. Попробуйте использовать более густые соусы, вы можете даже варить соусы на томатной основе, чтобы загустить их. Однако лучший трюк – это планировать заранее и сначала вытеснить немного воды из своего цуккини.Бросьте сырые лапши с кошерной солью (я использую около 1/4 чайной ложки на маленький / медовый цуккини), а затем поместите их в сетчатый фильтр, который стекает по миске.

   

   Оставьте их примерно на 1 час, и вы увидите, как тонны воды вытекут в чашу. Переложите свои Zoodles на несколько слоев бумажных полотенец, а затем аккуратно промокните их сверху бумажными полотенцами. После этого обжарить как обычно, затем заправить нужным соусом и сразу подавать. У меня вообще не возникает проблем с влажной лапшой, когда я готовлю их таким образом, хотя я делаю это, только если у меня есть соус, который я хочу сохранить густым.Одна из красот Zoodles заключается в том, что их можно буквально приготовить и приготовить менее чем за 5 минут, поэтому я обычно просто засовываю их прямо в сковороду. Все зависит от того, как я планирую их обслуживать.

   В: Что вы с ними делаете?

   A: Zoodles просто фантастические, просто с хорошим оливковым маслом *, солью и перцем. Я тоже люблю их с соусом песто. Я часто смешиваю в вареных куриных сосисках и добавляю парм или фету для супер быстрого и сытного обеда. Вы можете подавать их как спагетти и фрикадельки, готовить блюда из лапши в азиатском стиле или сочетать их с макаронами, чтобы увеличить объем своей порции.

   (* К вашему сведению, все наши подарочные наборы, а также лайм продаются прямо сейчас на Amazon! Существует традиционный набор из 4 ароматов, набор ароматов с беконом и лаймом.)

   Надеемся, что это поможет устранение неполадок у вас может быть. Я буквально использовал мой каждый день в эти дни! Примерно на следующей неделе я поделюсь некоторыми вкусными вещами, которые мне нравится делать с моими. Сколько из вас зудел?

   

   HEY FIT CLUBBERS! Вы проверили соревнование на этой неделе? Если нет, то проверьте это и подарите нашему гостевому тренеру немного любви!

   

   .