Как хранить лук в погребе на зиму: Как правильно хранить репчатый лук в погребе зимой

Содержание

особенности и основные правила хранения

Добавить в избранное

Осенью наступает долгожданный период сбора разнообразных плодов, среди которых традиционно одной из наиболее популярных культур считается лук. Растение используется в пищу повсеместно, а для некоторых блюд может служить одной из главных составляющих частей. Хранить лук на протяжении всей зимы не просто, так как культура не отличается повышенной лёжкостью. В этой статье будут подробно рассмотрены основные правила заготовки овоща на зиму, а также описана технология его хранения в погребе либо подвале.

ПоказатьСкрыть

Как подготовить и высушить лук для длительного хранения

Для большинства садоводов остаётся настоящей загадкой, можно ли сохранить собранные по осени луковицы до следующего сезона.

Зачастую данный процесс достаточно сложен даже для опытных овощеводов, так как культура по своей природе не склонна к продолжительному сбережению, а её сочные плоды являются идеальным условием для развития разнообразных микроорганизмов. Но при правильной подготовке лёжкость урожая можно увеличить в несколько раз.

Прежде всего, луковицы необходимо правильно собрать, избегая каких-либо повреждений плодов. Вмятины, порезы и прочие повреждения чаще всего за несколько дней приводят к гниению и возникновению поражающих очагов для всего урожая. Во избежание этого лук с грядки убирают как можно аккуратнее.

Для этого:

Вокруг каждого плода необходимо сделать несколько углублений, это поможет нарушить почвенный покров и упростить процедуру в разы.
Каждую луковицу тянут из почвы за хвостик лёгкими и плавными движениями, подвергать каким-либо механическим воздействия луковицы запрещено.

После того как плоды были извлечены, их нужно положить в общую корзину либо на настил, при этом лук не рекомендуется кидать либо пересыпать из ёмкости в ёмкость.

После того как урожай собран, его обязательно следует очистить от земли. Делают это вручную либо при помощи небольшой мягкой щётки. Плодам показана исключительно сухая чистка, увлажнять их запрещено, так как это вызовет благоприятные условия для развития грибков. Очищенный лук укладывают в один слой на настил из сена либо соломы, а затем на протяжении 2 недель высушивают на открытом воздухе.

Если в это время наблюдаются атмосферные осадки, урожай можно сушить в любом сухом, тёплом и проветриваемом помещении. Если для просушки плодов лишнего времени нет, можно воспользоваться экспресс-методом. Для этого луковицы несколько дней сушат при температуре +25…+35°С, после чего на протяжении 12 часов прогревают при +45°С в специальных сушилках либо духовке. Таким образом можно мгновенно устранить лишнюю влагу, что и является одним из главных залогов сохранности.

Как только плоды просохнут, их необходимо обрезать. Корни удаляют полностью, от ботвы оставляют небольшой хвостик длиной около 5 см. Также на этом этапе луковицы очищают и от лишней шелухи. Очищенный лук тщательно перебирают, для продолжительной закладки пригодны только плотные плоды, без каких-либо повреждений, пятен и прочих патологий. Отбракованный урожай помещают в отдельное место. В это время следует и отсортировать луковицы по размерам, на крупные и мелкие, после чего помещают их в отдельные ёмкости. После этого урожай становится вполне готовым для закладки на зиму.

Какие сорта лука лучше хранятся

Во многих случаях на лёжкость урожая часто влияет не только уровень подготовки к зимней закладке, но и сортовые особенности, поэтому данную характеристику следует обязательно учитывать при возделывании культуры, особенно если на грядке выращиваются разные гибриды. Наименьшей лёжкостью обладают сладкие сорта, даже в оптимальных условиях при соблюдении всех правил заготовки они сохраняют свежесть всего несколько месяцев после сбора.

Важно! Яровые сорта обладают более высокой лёжкостью, нежели озимые. Это обязательно следует учитывать при выращивании и закладке урожая. Кроме того, лучшей сохранностью обладают и плоды, выращенные луком-севком, нежели семенами.

К длительному сбережению наиболее пригодными считаются так называемые «жгучие» разновидности овоща. Такой урожай может стойко сберегать ароматические и вкусовые свойства вплоть до середины весны. Луковицы содержат в себе специфические вещества, называемые фитонцидами. Кроме пряного аромата и острого привкуса соединения обладают бактерицидными свойствами, что создаёт естественную защиту от главного врага лука — разнообразных грибков и прочих паразитирующих микроорганизмов.

Оптимальные условия хранения

Для хранения луковиц пригодно практически любое прохладное место, поэтому, кроме овощехранилища, подвала и погреба, владельцы частных домов часто их хранят даже в подполье хорошо отапливаемых помещений. Главное правило успешного сбережения лука — это хорошая проветриваемость. Плоды не переносят высокой влажности, которая часто и провоцирует их преждевременную порчу.

Оптимальный показатель влажности находится в пределах 80–85%, его достигают регулярным проветриванием места хранения либо правильно сконструированной вентиляционной системой. Стоит уделить также особое внимание и температуре хранения, оптимальный показатель находится в пределах 0…+3°С. Более высокие температуры со временем приводят к прорастанию урожая.

Это чревато для него не только гниением, но и резким снижением вкусовых качеств. Минусовая температура не менее губительна, она приводит к разрушению тканей и клеток. При сбережении луковиц их следует оградить и от воздействия света. Интенсивное освещение, особенно прямые солнечные лучи, провоцирует прорастание плодов. Это, как и в случае с теплом, резко ухудшает качество урожая и его сохранность.

Важно! Если луковицу не удаётся вытащить вручную, во избежание повреждений её необходимо аккуратно выкопать при помощи мелких садовых инструментов.

Способы хранения лука в погребе

Сегодня лук хранят множеством способов, для этого используют как традиционные ёмкости, так и побочную тару от прочих продуктов.

Главным их условием является высокая паропроницаемость. При правильной закладке сладкие сорта лука удаётся сохранять до 3 месяцев, ну а более пряные и острые разновидности овоща могут не терять свою свежесть на протяжении 6 месяцев после заготовки.

Пластиковые или деревянные ящики

Ящики из пластика либо дерева являются одной из наиболее распространённых и удобных ёмкостей для хранения овощей. Они дают возможность обеспечить хорошую вентилируемость, а также сэкономить свободное пространство в погребе. В такие ёмкости плоды засыпают достаточно плотно, слоем толщиной до 50 см. Ставят заполненные ящики на разнообразные подставки либо стеллажи, при этом они не должны соприкасаться со стенами либо полом погреба. Это вызовет скопление влаги и скорое гниение урожая.

Полотняные мешки

Тара из полотняных мешков работает по тому же принципу, что ящики, однако она не требует конструирования специальных подставок. Заполненные мешки могу храниться под потолком, закреплённые к несущим конструкциям погреба.

Для закладки на зиму таким способом используют небольшие полотняные мешки, изготовленные из натуральной ткани.

Знаете ли вы? Лук являлся одним из старейших культурных растений, его активно использовали в пищу ещё в Древней Индии, Китае и Египте около 5–6 тысяч лет назад.

Синтетика в таком случае не уместна, она не способна выводить лишнюю влагу и часто провоцирует гниение луковиц. Лук заполняют в мешки не плотно, одна закладка должна вмещать не более нескольких килограмм, при этом особо актуальным является правило: чем меньше мешки, тем дольше хранится урожай.

Капроновые чулки или колготки

Луковые закладки из капроновых колгот либо чулков известны практически каждому. Хотя такие материалы используются в овощеводстве не так давно, их популярность с годами только возрастает. Несмотря на искусственное происхождение, такие материалы отличаются пористой структурой, что создаёт отличную среду для сбережения луковиц.

Хранить так плоды достаточно просто, их набивают в старые чулки по несколько килограмм, а затем подвешивают над полом, ближе к потолку, на расстоянии не менее 30 см друг от друга. Улучшить лёжкость лука поможет метод изолированного хранения. Для этого в капроновых колготках для каждого плода создают отдельный мешочек, изолированный от других узлами. По потребности каждый мешочек с плодом срезают, при этом вся вязка остаётся целостной.

Контейнеры для яиц

Мало кто знает, но контейнеры для яиц считаются не менее эффективной ёмкостью для сбережения репчатого лука. Для этого в каждую ячейку укладывают по одной луковице, после чего лотки перемещают на стеллажи либо подставки.

Знаете ли вы? При строительстве пирамиды Хеопса лук являлся одним из главных компонентов пищи рабочих. Растение помогало восстановить силы, а также повысить иммунитет и устойчивость организма к неблагоприятным факторам.

Данный способ особо эффективен при недостатке тары для хранения овощей, однако главным его минусом является ограничение в размерах плодов. Таким методом сохраняют только небольшие луковицы либо средних размеров.

Вязанки или косы

Так называемые вязанки считаются одним из древнейших способов закладки лука для длительного хранения, их использовали ещё задолго до появления современных принципов овощеводства. Существует два способа закладки таким методом. При первом к хвостикам луковиц привязывают плотный шпагат, после чего плоды связываются между собой в «косичку» небольшими группами по несколько десятков штук. Ко второму подготавливаются ещё во время обрезки плодов — их надземную часть не укорачивают, что позволяет создать длинный и прочный хвост. После сушки луковицы связываются по 10–20 штук в характерные косы. Вне зависимости от способа плетения вязанки зимой хранят в подвешенном состоянии вблизи потолка.

Возможные проблемы во время хранения

Сохранить лук до нового урожая удаётся не многим, для большинства создать оптимальные условия хранения овоща остаётся достаточно сложно задачей. В большинстве случаев это приводит к множеству проблем и нежелательным факторам, которые сокращают лёжкость урожая практически вдвое, поэтому перед зимней закладкой нужно обязательно основательно подготовиться, а также выявить способы, как предотвратить возможные проблемы.

Основные методы предотвращения проблем с сохранностью лука:

Описание	Способы предотвращения
Отсырение	Луковицы необходимо пересыпать древесными опилками либо измельчённой золой из расчёта 200 г/10 кг овощей.
Гниение урожая	Все плоды нужно хорошо просушить, в погребе следует отрегулировать доступ свежего воздуха. Перед закладкой луковицы обрабатывают биофунгицидами («Фитоспорин-М» либо аналоги).
Прорастание луковиц	Нижнюю часть плодов (место корневой системы) обмазывают глиной, а затем хорошо просушивают.

Погреб — это лучшее место для хранения лука, в его условиях можно создать оптимальный микроклимат для сбережения плодов растения на протяжении всей зимы. Однако для этого в помещении необходимо создать оптимальный температурный режим, а также влажность и освещение. Кроме того, перед длительной закладкой следует обратить внимание и на выращиваемый сорт, так как многие гибриды способны радовать свежестью только непродолжительный срок.

Как хранить лук зимой: правила и оптимальная температура

Лук относится к тем огородным культурам, которые требуют к себе повышенного внимания на этапе сбора урожая и его закладки на хранение. Дело в том, что репчатый лук очень часто начинает гнить или прорастать непосредственно в погребе, а значит, становится непригодным к употреблению. Чтобы обеспечить себя этим чрезвычайно полезным овощем на всю зиму, важно знать, как правильно собирать урожай и закладывать его на хранение.

Именно эти нюансы мы и рассмотрим в данной статье. Вы узнаете, как хранить репчатый и другие сорта лука зимой в подвале, погребе, в городской квартире или на балконе, а также узнаете, как правильно собирать урожай и готовить его к зиме.

Как хранить лук зимой

Репчатый лук относится к культурам с низкой лежкостью, поэтому не удивительно, что многие владельцы дачных участков и частных домов часто сталкиваются с проблемой его гниения в подвале. Чтобы овощ не пострадал, важно соблюдать все правила его хранения (рисунок 1).

Среди основных нюансов можно выделить такие:

Собирать овощ с грядки нужно максимально бережно. Категорически нельзя резко выдергивать или интенсивно очищать головки от земли. В этом случае мякоть может повредиться и начать гнить уже через несколько недель.
Перед закладкой в погреб или подвал урожай нужно обязательно просушить в течение суток. Просто разложите его на любой сухой поверхности и оставьте на свежем воздухе. Ускорить процесс можно, если вы разложите урожай непосредственно возле батареи или радиатора отопления.
У подсушенного овоща отрезают зеленые кончики и счищают немного верхней шелухи. При этом важно не трогать корни, так как именно с них может начаться процесс гниения.

Рисунок 1. Способов сберечь лук зимой существует достаточно много

После этого лук переносят в сухое помещение с хорошей вентиляцией и оставляют досыхать на одну-две недели. В процессе урожай периодически осматривают и перемешивают, чтобы все головки равномерно просохли.

Поскольку процесс подготовки и непосредственного хранения включает много важных нюансов, есть смысл рассмотреть все этапы более подробно, чтобы вы могли избежать неприятных моментов полной потери урожая.

Правильная уборка лука перед хранением

Правильный сбор урожая любых овощей играет ключевую роль в их успешном хранении в течение всей зимы. Лук также не является исключением из правил. В первую очередь нужно максимально аккуратно извлекать овощ из почвы. Ни в коем случае нельзя резко выдергивать головки из земли. Это может привести к их повреждению, и срок хранения таких экземпляров будет минимальным. Бросать овощ или сильно бить его для очистки от остатков земли также нежелательно.

Примечание: Лежкость зависит и от его сорта, поэтому еще на этапе сбора урожая обязательно рассортируйте овощи по сортам. К примеру, сладкие виды хранятся недолго и их следует употреблять в пищу в первую очередь.

Не менее важную роль играет и соблюдение сроков уборки урожая (рисунок 2). Как правило, полное дозревание овоща приходится на август, но этот показатель также зависит от сорта. Если вы заметили, что культура уже дозрела, выберите сухой солнечный день и приступайте к сбору. Но часто бывает, что погодные условия идеально подходят для сбора и просушивания овоща, а он еще не полностью дозрел. В данном случае можно пойти на небольшую хитрость и ускорить этот процесс. Для этого каждый экземпляр нужно слегка подкопать вилами, чтобы подорвать корешки. Это уменьшит количество воды и питательных веществ, поступающих из грунта, и перья начнут отмирать, отдавая все полезные свойства в головку. Благодаря этому созревание ускорится и вы сможете приступить к уборке урожая в подходящее для вас время.

Подготовка к хранению

Если вам уже удалось правильно собрать урожай, пришло время для его подготовки к хранению. В случае с луком данный этап включает обязательное просушивание.

Рисунок 2. Правильный сбор урожая – залог успешного хранения

Чтобы правильно подготовить овощ к зимнему хранению, следуйте таким советам:

Урожай нужно выложить на сухую поверхность и оставить на солнце или в сухом помещении с хорошей вентиляцией.
Не рекомендуется оставлять овощ в гараже, так как выхлопные газы от автомобиля осядут на его поверхности и сделают продукт потенциально вредным для здоровья.
Правильная сушка длится одну-две недели. После этого можно обрезать высохшие остатки перьев и оставить шейку длиной не более 6 см.
Если вы планируете хранить лук в косах, перья можно не обрезать, так как именно с их помощью урожай можно будет сплести в тугую косичку.

Кроме того, непосредственно перед закладкой весь урожай нужно тщательно осмотреть. Для зимнего хранения подходят только здоровые на вид экземпляры, с плотными чешуйками и без каких-либо механических повреждений. Также обращайте внимание на хвостик: он обязательно должен быть сухим. В противном случае поврежденный овощ быстро сгниет и приведет к порче остального урожая.

Дополнительно можно отсортировать урожай по размеру, так как у крупных и больших головок разный срок хранения. Это условие желательно соблюдать даже в том случае, если вы выращиваете всего один сорт культуры. Если вы опасаетесь, что лук могут повредить грибки или другие микроорганизмы, для дополнительной дезинфекции вы можете пересыпать его толченым мелом.

При какой температуре хранить лук зимой

После сбора урожая и его подготовки, нужно заняться обработкой помещения, в котором зимой будут находиться овощи. Естественно, перед закладкой из погреба нужно убрать весь мусор и растительные остатки.

Примечание: Также желательно провести полную дезинфекцию помещения, к примеру, обработать его серной шашкой или побелить поверхности известью, которая отлично уничтожает патогенные микроорганизмы.

Чтобы лук хорошо хранился всю зиму, погреб, подвал или другое помещение должно соответствовать определенным требованиям:

Влажность должна находиться в пределах 70-75%. Если этот показатель будет выше, овощ начнет прорастать, а его наружные чешуйки будут отсыревать. Это чаще всего и становится причиной развития шейковой гнили.
Урожай нужно складывать отдельно от овощей, требующих высокой влажности для нормального хранения. К примеру, лук и картофель желательно оставлять на зиму не только в отдельных емкостях, но в идеале и в отдельных помещениях.
Если в хранилище слишком высокая влажность, поставьте в нем емкость с негашеной известью. Она будет впитывать в себе излишек влаги и микроклимат в помещении существенно улучшится.
Температура также играет важную роль, причем она зависит от сорта и общего состояния овоща. К примеру, если вам удалось качественно просушить урожай, его можно оставить при температуре 1-2 градуса ниже нуля. При таком режиме овощ не только не прорастет, но и не станет жертвой патогенных микроорганизмов.

Отдельно следует упомянуть о температурном режиме хранения, предназначенного для дальнейшей посадки. Его следует хранить при температуре +5+6 градусов. Если показатель будет ниже, культура просто не зацветет, а при повышении температурного режима начнет болеть и будет непригодной для посадки.

Если же вы не будете обрезать высохшие перья и сплетете лук в косы, вы вполне сможете хранить его при комнатной температуре. При использовании данного способа продукт не гниет и крайне редко болеет. Главное, чтобы в помещении не было повышенной влажности.

Как и где хранить лук в квартире

Далеко не у всех есть собственный подвал или погреб, в котором можно сберечь урожай овощей в течение всей зимы. Но, несмотря на требовательность лука к условиям хранения, вы вполне сможете разместить его в обычной городской квартире. Главное соблюдать два условия: сухость помещения и размещение головок в воздухопроницаемой таре (рисунок 3).

В качестве емкостей для хранения этого овоща можно использовать:

Плетеные корзины: они очень хорошо пропускают воздух и выглядят достаточно эстетично, поэтому даже большая партия, размещенная таким образом, не будет портить интерьер вашего дома.
Ящики из дерева или пластика: в такой таре овощи тоже достаточно хорошо проветриваются, а благодаря тому, что ящики можно ставить друг на друга, вы сможете сэкономить место в кладовой или на кухне.
Картонные коробки: тоже могут стать отличным выходом из ситуации. Однако для качественного проветривания подобных емкостей, в стенках коробки нужно предварительно проделать по несколько отверстий
Тканевые и бумажные мешки: они тоже хорошо пропускают воздух, но, чтобы урожай остался неповрежденным, лучше использовать небольшие мешочки.

Рисунок 3. Емкости для размещения овоща в квартире

Кроме того, вы всегда можете воспользоваться старым бабушкиным способом и пометить головки в старые чулки или колготки, а затем подвесить к потолку. Единственный недостаток этого метода в том, что урожай в колготках смотрится не слишком эстетично, поэтому размещать его придется не на кухне, а в кладовой. Аналогичным способом можно хранить лук в косах, но для этого после просушки не стоит обрезать увядшие перья.

Как хранить лук зимой на балконе

Балкон – не самое подходящее место для зимнего хранения из-за того, что зимой температура в этом помещении опускается значительно ниже нуля. Это может привести к перемерзанию овощей, и в дальнейшем они не будут пригодными для употребления в пищу (рисунок 4).

Однако, если другого места для хранения урожая у вас нет, вы все же сможете разместить овощи на балконе после предварительной подготовки самого помещения и тары для хранения.

Во-первых, балкон обязательно должен быть утепленным, чтобы в нем поддерживалась относительно стабильная температура. Во-вторых, овощи лучше выкладывать в прочные ящики и ставить на лист пенопласта, который защитит головки от холода. В сильный мороз урожай можно дополнительно укрыть теплым одеялом. Но слишком усердствовать с укутыванием тоже не стоит, так как от этого он может начать прорастать.

Рисунок 4. Способы сберечь лук на балконе

Кроме того, вы можете заложить головки в ящики, наполненные сухим песком или мелом. В подобной таре не только поддерживается оптимальная температура и влажность, но и не размножаются патогенные микроорганизмы, которые могут спровоцировать процессы гниения.

Как хранить лук зимой в погребе или подвале

Погреб или подвал считается идеальным местом для зимнего хранения. Во-первых, в таком помещении постоянная температура и влажность. Во-вторых, владелец может контролировать и самостоятельно регулировать микроклимат, если заметит, что урожай начал портиться. Кроме того, в большинстве случаев пространство подвала позволяет удобно разместить сразу несколько культур.

Тару для закладки овоща можно брать любую: деревянные или пластиковые ящики, большие корзины, тканевые мешки или картонные коробки. Можно и просто разложить головки на полках и стеллажах, предварительно прикрыв их поверхность бумагой или мешковиной. Кроме этих традиционных способов можно сплести луковые косы или поместить головки в старые чулки. Некоторые дачники хранят лук в пустых контейнерах из-под яиц, раскладывая по одному овощу в каждое углубление. Такие заполненные контейнеры легко и компактно располагаются на стеллажах и не занимают много места (рисунок 5).

Рисунок 5. Погреб для овощей должен быть сухим и прохладным

Вне зависимости от выбранного способа, важно поддерживать в погребе оптимальную влажность – не более 80%. В противном случае овощ начнет прорастать и гнить. Кроме того, весь урожай нужно периодически осматривать и удалять мягкие или проросшие луковицы, чтобы они не испортили остальной урожай. Однако выносить из подвала сухие чешуйки, которые скопились за зиму, не рекомендуется, ведь они отлично поглощают влагу и защищают урожай от гниения.

Как хранить лук порей и другие сорта зимой

Продолжительность хранения напрямую зависит от сорта. Чтобы обеспечить длительную сохранность урожая, все овощи нужно отсортировать и разложить по отдельным емкостям.

Все сорта репчатого лука делят на такие группы:

Острые: именно такие головки хранятся лучше всего. Если вы в точности соблюдали правила сбора урожая и его закладки на хранение, вы вполне сможете употреблять свежие овощи до следующего лета. К сортам острого лука относится Ростовский, Красноярский, Арзамасский, Бессоновский и другие.
Полуострые: такие сорта, как Каба, Золотой шар, Даниловский и Самаркандский красный лежат не так долго, как острые, поэтому их лучше положить ближе к выходу и употребить в пищу первыми
Сладкие: сорта Испанский, Ялтинский и Дунганский содержат много влаги в головках, поэтому и срок их сбережения является минимальным. Как правило, их употребляют в пищу в течение нескольких недель после сбора.

В целом, практика показывает, что лучше всего хранится самый обычный желтый лук, так как в его плотной оболочке много эфирных масел, которые защищают овощ от гниения. Кроме того, гораздо дольше остается свежим овощ, который был выращен из севка, а не из семян.

Рисунок 6. Порей лучше погружать корешками в грунт

Отдельно следует остановиться на хранении порея. Чтобы он оставался свежим всю зиму, убирать его с грядки лучше до полного созревания. Увядая, листья будут насыщать ложную луковицу питательными веществами. Благодаря этому головки смогут лежать в погребе до полугода, не теряя своей плотности, вкусовых и полезных качеств.

Чтобы правильно сохранить порей, нужно удалить все пожелтевшие листья и на 2-3 см укоротить корни. Далее овощ опускают в погреб и закапывают корнями во влажный песок (рисунок 6). В результате у вас получится своего рода грядка, из которой овощ можно будет извлекать по мере необходимости. При этом температура должна находиться на уровне 0+3 градусов, а влажность – порядка 85%. Важно, чтобы на урожай не попадал солнечный свет, поскольку от этого головки начнут прорастать.

Больше полезной информации о зимнем хранении лука вы найдете в видео.

Как хранить лук зимой правильно

Овощи и грибы

Осень – это время сбора и закладки на зиму урожая. Помимо картошки, которая храниться всю зиму, многие заготавливают репчатый лук. Хранить запасы лука можно как в погребе, или подвале, так и у себя дома. Главное соблюдать условия хранения, чтобы репчатый лук долежал до весны.

Как правильно хранить лук зимой

Зрелые и сухие головки репчатого лука, находясь в благоприятных условиях, способны сохранять все полезные вещества в течение длительного времени. Но для этого необходимо хранить лук при определенной влажности и температуре. Однако прежде чем отправить лук на хранение, его необходимо подготовить. Залогом хорошей лежкости лука является правильная уборка и подготовка растений к длительному хранению.

Чтобы правильно сохранить лук на зиму, следует провести ряд подготовительных работ. После выкапывания разложите репчатый лук вместе с ботвой тонким слоем на досках или покрывале. Дайте ему подсохнуть в течение дня на свежем воздухе. Если погода не позволяет сушить лук на улице, то разложите его дома на полу или на балконе. Также можно сделать из лука вязанки и подвесить пучки во дворе под навесом или в любом помещении, где есть хорошие сквозняки. Если в квартирах уже дали отопление, лук быстро высохнет вблизи радиатора.

Только когда лук хорошо высохнет, необходимо обрезать остатки сухих перьев. Однако и здесь свои нюансы. Обрезайте сухую ботву таким образом, чтобы на луковицах оставалась 3-4 сантиметровая шейка и немножко корней. После обрезки снимите с луковиц сухую кожуру и оставьте его сушиться еще на 2 недели в сухом месте, периодически перемешивая его. Благодаря тщательной подготовке лук пролежит максимально долго.

Непосредственно перед отправкой на хранение, переберите лук и отсортируйте его. На хранение берите только средние, крепкие и здоровые луковицы. Лук с проростками или с механическими повреждениями необходимо сложить в отдельную тару и съесть в ближайшее время. Некондиция репчатого лука должна храниться отдельно от остального урожая.

Хороший лук положите в специально подготовленную корзину, коробку или ящик. Некоторые используют для хранения лука мешки, овощные сетки или чулки из капрона.

Для хранения лука используйте небольшие коробки и ящики. Тара должна иметь отверстия, чтобы лук хорошо вентилировался. Сетки и мешки используйте средних размеров. Слой репчатого лука в них не должен превосходить 32 см. Лучше разложить урожай лука в несколько мешков или ящиков, чем использовать одну тару для хранения. Так лук будет лучше храниться.

Для хранения лука дома не используйте полиэтиленовые пакеты, ведь этот материал не пропускает воздух, а значит, внутри пакета будет высокая важность и лук быстро загниет.

В процессе хранения лука раз в месяц перебирайте урожай и складывайте подозрительные луковицы в отдельную тару. Испорченный лук сразу выкидывайте, чтобы он не заразил здоровый урожай. Это позволит сохранить лук до следующего сезона.

Бывает, что в процессе хранения лук сыреет. В этом случае его следует разложить в сухом месте и хорошенько просушить, а затем переложить в новую тару.

Эти же правила распространяются на хранение лука севка.

Где хранить лук

Хранить репчатый лук зимой лучше всего в подвале или погребе. Но не у вех есть возможность хранить лук в отдельном помещении. Для хранения лука в квартире выбирайте темные прохладные места, например, коробку с луком можно поставить у балкона.

Для хранения лука следует создать определенную температуру. Так, репчатый лук сладких или полусладких сортов следует хранить при нуле, а лук острых сортов при температуре -3 градуса и влажности воздуха 75%. При хранении лука в квартире (в шкафу, кладовке, чулане), температура должна подниматься не выше 18 градусов и влажность воздуха 50%.

Так же и там же нужно хранить ялтинский красный лук.

Как хранить лук в квартире

Многие спрашивают, как лучше хранить лук в квартире? Все очень просто. Нужно сделать из него вязанки. Чтобы сохранить лук в косах, после сбора и сушки его не обрезают, а связывают сухую ботву определенным образом. Чтобы сушеные луковые стебли не распадались, используйте шпагат.

Небольшие луковые косички можно развесить по всей кухне. Такой лук станет декоративным элементом вашего интерьера и очистит воздух в помещении благодаря фитонцидным свойствам.

Как хранить лук порей

Еще одним популярным видом лука, который также можно закладывать на зиму является лук порей.

Хранить лук порей зимой следует в песке, на балконе или в холодильной камере. Так он сохраниться свежим до самой весны. Реже порей замораживают или хранят в сушеном виде.

Закладывать лук порей на хранение нужно сразу после сбора урожая. Лучше всего он храниться при температуре от -1 до +2 градусов с относительной влажностью 85%.

Для хранения лука порея в песке возьмите ящик. На дно ящика насыпьте слой песка (5 см). Сверху на песок вертикально установите стебли порея. Ставьте стебли рядами, а между каждым рядом насыпайте 10-15 сантиметровый слой песка. В таком виде лук будет оставаться зеленым и свежем в течение 6 месяцев.

При теплых зимах и в осеннее-весенний период лук порей вполне можно хранить на балконе. Если тару с луком со всех сторон укрыть теплым одеялом, то порей вполне может перенести температуру -10 градусов. Однако в процессе хранения его нужно регулярно перебирать, а заболевшие и высохшие растения удалять.

Если урожай лука-порея небольшой, то его вполне можно хранить в холодильнике. Для этого переберите лук, удалите корни и листья. Охладите порей при нуле градусов. Затем стебли лука уложите в перфорированные полиэтиленовые пакеты (по 8 стеблей в каждый) и отправьте на хранение в отсек для фруктов и овощей.

Как хранить зеленый лук

Если хранить лук в холодильнике, можно естественным образом продлить его свежесть уберечь от засыхания и образования гнили. Главное, придерживаться основных правил хранения зеленого лука.

Зеленый лук хорошо храниться в пластиковом вакуумном контейнере. Для этого промойте зелень, удалите вялые и пожелтевшие перья, обсушите и сложите зеленый лук в пластиковый контейнер. Накройте его крышкой и с помощью специального вертушка удалите воздух. Поставьте контейнер с зеленым луком в холодильник.

Хорошо храниться лук, обернутый влажной тканью. Промойте лук, разделите на перья и оберните влажным полотенцем. В таком виде положите лук в холодильник.

Некоторые используют для хранения лука пищевую бумагу. Купленный зеленый лук, разделите на перья, промойте и хорошо просушите их. Затем оберните перья пищевой бумагой и уберите в холодильник.

Удивительно, но хранить зеленый лук, можно, как срезанные цветы, в воде. Очищенные стебли зеленого лука поставьте в банку с водой, а сами перья обмотайте влажным полотенцем и накройте полиэтиленовым пакетом. Храните лук в таком виде на нижней полке холодильника в течение 2 недель.

Если вы собрали зеленый лук с луковицами, не спешите удалять их. Просто оберните луковицы пакетом, а перья оставьте открытыми. Уберите лук в холодильник в ящик для хранения овощей. В таком виде зеленый лук пролежит 1-2 недели.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Как хранить репчатый лук в домашних условиях: подготовка и способы

Первое или второе блюдо редко обходятся без лука — овоща, который придает им особый вкус, аромат и пикантность. Но чтобы действительно украсить, а не испортить обед или ужин, важно использовать только свежее огородное растение. Именно поэтому хозяйки должны знать, как хранить лук в домашних условиях, если был собран хороший урожай или куплен значительный объем продукта. Немаловажно и уметь правильно выбрать репчатый или другие сорта лука.

Как выбрать и подготовить лук к хранению?

Лук невозможно спутать ни с одним другим овощем за его особый сладковато-горький и острый вкус. Этот овощ используется практически во всех кухнях народов мира и сам имеет множество различных сортов. Лук хорошо подходит для употребления в сыром, жареном, тушеном и варёном виде.

Не стоит забывать о том, что растение богато витаминами, и его употребление способно повысить иммунную защиту организма, уберечь от простуды и вирусных заболеваний в осенне-зимний и весенний период. Кроме того, овощ полезен, если у человека слабые кости, и нужно увеличить плотность костной ткани. При сахарном диабете лук, за счёт содержания особых эфирных масел, способствует уменьшению уровня глюкозы в крови и повышению уровня инсулина. Также частое употребление острого овоща уменьшает уровень холестерина и, соответственно, существенно снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и вероятность инфаркта.

Нередко хозяйки используют лук в косметологических целях. Луковый сок — отличное средство против выпадения волос, а также для профилактики и устранения первых возрастных изменений кожи лица. На основе лукового сока или кожицы лука можно приготовить отвар или витаминную смесь. Однако здесь также важно знать, как хранить домашний лук правильно, чтобы он не испортился, иначе вся процедура будет напрасной.

Чтобы лук хранился хорошо и долго, важно обеспечить правильный сбор урожая и не откладывать это дело в долгий ящик, так как может ухудшиться качество луковиц: они начинают растрескиваться, а шелуха — отслаиваться. Либо же, вследствие потери влаги, лук становится сухим и сморщенным, и не так хорошо хранится, по сравнению с экземплярами, собранными вовремя. Также нужно следить за тем, чтобы лук не был повреждён патогенными грибами и бактериями.

Самый подходящий период для сбора урожая чеснока и лука — это июль. В это время растение перестает расти, но при этом сохраняются и зелёные, и сухие листья, а также видна сухая шелуха луковицы. Когда остается около двух недель до сбора урожая, нужно прекратить поливать овощи. Выдергивать луковицы из земли не рекомендуется, так как можно повредить их, а такие экземпляры нельзя хранить на протяжении длительного срока. Лучше всего выкапывать лук.

После того, как овощ был выкопан, его оставляют сушиться на солнце. Можно разложить урожай прямо на грядке, где он рос, если нет дождя. Таким образом, растение может пролежать в течение 10-14 дней, пока его шелуха не затвердеет и не приобретет золотистый, темно-красный или коричневый оттенок, в зависимости от сорта.

Собирать лук под дождём не рекомендуется. Но если нет другого варианта, по окончании работ необходимо обеспечить овощу сохранение в теплом помещении, для того чтобы ушла вся лишняя влага, и лук не начал гнить. Это особенно важно, если планируется длительное хранение урожая в подвале, подсобном помещении, кладовке, гараже или просто под навесом. После первоначальной сушки следует провести повторную сушку в тёплом помещении. Чтобы не потерять урожай, нужно заранее перебрать луковицы и удалить те, у которых изменился запах, цвет или они стали слишком мягкими, водянистыми.

Помещение, в котором будет содержаться лук, должно быть хорошо проветриваемым, чистым и здесь должен поддерживаться определенный температурный режим. Для размещения лука нужно использовать только чистую тару.

Подготовка лука к хранению включает в себя несколько этапов:

Нужно осмотреть экземпляры для обнаружения болезней, гнили, которые вызываются бактериями. Болезни могут поражать и семена, и выращенные зрелые экземпляры.
Необходимо очистить лук от земли, но делать это крайне аккуратно, чтобы не повредить защитную оболочку.
Сушка при подходящих условиях и обрезка корешков. Осуществляя эту работу, нельзя задевать донце и нужно срезать полностью стебли, оставив хвостик длиной около 5 см. Однако если планируется связывать лук, то хвостики могут быть намного длиннее.
Чтобы избежать прорастания лука, можно провести обжигание корней или их обработку специальной пастой на основе извести.

Создание подходящих условий для хранения лука

Задаваясь вопросом, как хранить репчатый лук, нужно, в первую очередь, узнать, при какой температуре и влажности этот овощ сохраняет свои свойства. Оптимальная температура хранения свежего лука составляет около 0 градусов. Влажность воздуха может варьироваться от 65% до 75%. Но иногда бывает более удобно заморозить луковицы, а затем добавлять их в блюда, по мере необходимости.

Храня репчатый лук в помещении, нужно помнить о том, что он начинает прорастать в конце февраля – начале марта, а его вкусовые качества в этот период немного ухудшаются. Поэтому желательно избегать высокой влажности воздуха и повышенной температуры, и размещать урожай лука в погребе, подвале или холодильнике. В отличие от некоторых других овощей, лук после заморозки также подходит для использования в кулинарии.

Что касается тары для хранения лука, то здесь нет каких-либо ограничений. Хорошо подойдут для размещения:

Стеллажи и полки, внутри которых можно постелить бумагу, солому;
Деревянные ящики;
Картонные коробки с перфорацией;
Полотняные мешки;
Капроновые чулки;
Контейнеры для яиц, если куплено не так много лука и др.

Выделяют три основных способа хранения лука с соблюдением определенных температурно-влажностных условиях:

Холодный. В этом случае создаётся температура от -3 до 0 градусов. Считается, что именно в таких условиях лук хранится максимальный срок.
Тёплый. В этом случае овощи оставляют при комнатной температуре +18 +22 градуса и влажности воздуха около 60-70%.
Комбинированный. Такой способ предполагает поочередное хранение собранного урожая лука сначала при комнатной температуре, затем — с переходом зимы — в условиях низких температур и, когда начинается оттепель, — вновь в теплом помещении.

Выбор способа хранения лука зависит от его сорта. Но в любом случае помещение должно оставаться сухим и хорошо проветриваемым. А рядом с овощами не должно быть источника отопления или других овощей. Если в качестве тары выбрана коробка или ящик, то его высота не должна быть более 30 см.

Не стоит забывать, что на протяжении всего срока хранения лук подлежит периодическому осмотру и отбраковке испорченных продуктов. Ящики с луком не рекомендуется закрывать, потому что это повышает уровень влажности. А в таких условиях растения могут начать гнить.

Хранение лука в разных помещениях: требования и особенности

Как хранить лук в квартире — этим вопросом задаются хозяйки после сбора большого урожая овощей или покупки продуктов на рынке. Овощи можно разместить в подвале или погребе любым выбранным способом:

Подвесив специальные сетки с луком или вязанки к потолку;
В деревянных ящиках, поддонах или навалом в один слой.

Репчатый лук сможет пролежать всю зиму, не утратив своих свойств, даже если температура опустится немного ниже нуля. Красный, или ялтинский лук хорошо хранится в подвешенном виде, но немного меньше по срокам, по сравнению с репчатым луком.

Тем не менее, важно, чтобы в подвале или погребе была оборудована вентиляция для притока и оттока воздуха. Важно позаботиться и о теплоизоляции. Если это невозможно сделать, то в период сильных морозов можно накрывать овощ одеялом или соломой. В среднем, хранение лука в подвале или погребе составляет 4-5 месяцев.

Если помещения для репчатого лука нет, хорошо подойдет для хранения холодильник. В нём овощ сохранит свой внешний вид, вкус и пользу на протяжении месяца. А затем под воздействием влажности и низких температур продукт приобретает неприятный аромат. На нем могут также появиться тёмные пятна, плесень или следы гниения. Нельзя оставлять лук надолго в полиэтиленовом пакете, так как этот овощ должен дышать. Хранение лука рядом с картофелем также недопустимо: последний выделяет влагу, а она негативно сказывается на состоянии луковиц. И, напротив, зелёный лук хорошо сохраняется в полиэтиленовом пакете в холодильнике.

В процессе создания блюд нередко приходится хранить очищенную луковицу, и поэтому важно знать, как долго хранить лук без шелухи. Отличным вариантом станет размещение лука в пластиковом контейнере — срезом в сторону дна. В такой таре лук сам сохранит свою свежесть и в то же время не напитает своим резким специфическим ароматом другие продукты, хранящиеся в холодильнике. Для увеличения срока хранения очищенной и разрезанной луковицы можно насыпать в контейнер соль. Если необходимо сохранить мелко нарезанный лук, лучше поместить его в полиэтиленовый или бумажный пакет, и далее – в морозилку. После разморозки продукт можно также добавлять в салаты, закуски, супы и вторые блюда. Но нужно помнить, что в холодильнике лук не может храниться дольше 12-24 часов. Иначе после этого он потеряет свои свойства, а его вкус станет менее выраженным.

Кладовая в доме — ещё одно подходящее для хранения лука место. В таком помещении овощи можно разместить в деревянных ящиках или коробках. Если кладовой нет, что вполне возможно, когда человек проживает в квартире, то можно разместить лук на балконе. Но только до первых заморозков. Также нужно помнить о том, что резкие перепады температуры негативно сказываются на состоянии луковиц. Лучше соблюдать оптимальную температуру — +7+10 градусов. Либо же хранить лук при комнатной температуре, но не в очищенном виде.

Какие болезни лука могут возникнуть во время хранения?

Собрав хороший урожай овощей на своем участке, дачники задумываются о том, как сохранить его в течение длительного времени. В частности, это относится к луку.

Зная, где хранить лук, какие условия нужно соблюдать, можно избежать порчи овощей и безбоязненно употреблять их в свежем, вареном, жареном или тушеном виде. Если же условия и сроки хранения лука будут нарушены, могут возникнуть некоторые специфические болезни этого продукта:

Лук начинает гнить в области шейки. Такая болезнь вызывается особыми бактериями, которые по своему виду напоминают небольшие грибы серого цвета. Заразиться гнилью лук может в том случае, если бактерии обитают в почве, присутствует много растительного мусора во время хранения или изначально были заражены семена лука-севка. Чтобы избежать развития болезни, нельзя отправлять на хранение влажные луковицы или держать лук в условиях повышенной влажности. Профилактическими мерами можно считать использование здоровых семян и недопущение выращивания лука на одной грядке второй или третий год подряд.
Гниль со стороны пятки, вызванная грибком фузариум. Она также считается основным заболеванием этого овоща и может появиться во время вегетационного периода. Грибок попадает на овощи через загрязненную воду, почву или вместе с заражёнными экземплярами. Чтобы лук был менее подвержен заражению высокоинтенсивной луковой гнили, не стоит садить его на заболоченных почвах, и нужно брать только здоровья семена. А во время уборки следить за тем, чтобы не было механических повреждений экземпляров. Иначе такой продукт лучше сразу употребить в пищу, так как он не сможет долго лежать.
Гниль белого цвета. Эту болезнь можно узнать по специфическому цвету и структуре. На луковицах появляется белая гниль, похожая на вату. Она распространяется через зараженную воду или почву, либо через больной севок. Чтобы избежать заражения такой болезнью, необходимо правильно проводить хранение семян и выращенных экземпляров.

Мокрая гниль, вызванная бактериями pseudomonas. Понять, что луковицы заражены этим заболеванием несложно. Чешуйки становятся водянистыми, приобретают крайне неприятный запах и начинают быстро гнить.

Заключение

Знать, как правильно хранить лук после сбора урожая дома, очень важно. Ведь пользу такого универсального средства трудно переоценить. Овощ используется не только в кулинарии, но и может стать основой домашних средств по уходу за кожей лица, тела и за волосами. Именно лук придаст остроту и пикантность блюдам, сделает их необычайно вкусными и полезными.

Когда требуется хранение большого объема лука и других овощей, оптимальным вариантом станет аренда склада для овощей и фруктов. В таком помещении можно поддерживать заданный температурно-влажностный режим на протяжении всего срока хранения продукции.

В оптово-распределительном центре Четыре сезона можно снять складское помещение с холодильной установкой по разумной цене. Выгодное месторасположение комплекса обеспечивает хорошую транспортную доступность и быстрые поставки товаров в точки продаж. Сотрудничество с собственником площадей на краткосрочной или долгосрочной основе — это выгодно и удобно.

Можно ли хранить лук в погребе в подвале зимой?

Сбор урожая бывает непредсказуем. Иногда его получается вдоволь, с избытком. Это радость, но тогда перед хозяйкой встает вопрос, где его хранить. Один из таких вопросов – где организовать хранение лука и можно ли использовать погреб, если урожая собрали слишком много и дома он уже не помещается. Сразу успокоим волнующихся огородников: сохранить лук в погребе можно, но вот как именно – это уже другой вопрос.

Условия длительного хранения

Начнем с того, что хранить репчатый лук в погребе или подвале – наиболее верное решение для зимнего хранения.

Именно под землей легче всего добиться соблюдения и баланса таких параметров, как вентиляция, влажность и температура.

И тогда лук в погребе сохранится не только зимой, но и весной, а вместе с ним – все полезные витамины и элементы.

Забирайте себе и храните лук всегда правильно!

Для долгого хранения, как уже было сказано, должны быть соблюдены следующие условия:

хорошо проветриваемое помещение;
отсутствие сырости;
отсутствие прямого солнечного света.

Перед хранением в погребе и с самим луком нужно провести определенную подготовку. Предварительно овощи стоит освободить от комьев земли, ликвидировать поврежденные луковицы. Лучше всего урожай храниться, если он уложен не слишком толстым слоем – не более 40-45 см. В противном случае потоки воздуха будут проникать вглубь слоя с затруднением.

Хранить лук на зиму можно при температуре от нуля до пяти градусов со знаком «плюс». Ниже столбик термометра опускаться не должен.
Хранение лука “на Среднем Западе”
Иначе корнеплод замерзнет, лишится формы, его структура будет разрушена, а полезные качества утрачены. Стабильные низкие температурные значения неблагоприятно сказываются на здоровье лука в подвале. Овощ становится более подверженным заболеваниям. Однако нечастые резкие перепады, напротив, лишь укрепляют луковицу, она приобретает сладость. Правда, долго при постоянных таких перепадах урожай не проживет – нужно знать меру.
Влажность должна быть в промежутке от 70 до 89%. Если в помещении суше, то корнеплод высыхает. А при 100% влажности головки начинают прорастать, на них возникают болезни.
Некоторые хозяйки, собравшие с огорода не только большой урожай луковиц, но и картофеля, задаются вопросом: можно ли в погребе организовать хранение лука вместе с картошкой?

Эксперты считают такой тандем не слишком удачным. Картофель отлично проживет зиму с яблоками.
Но с луком соседство не переживет из-за того, что в последнем слишком много сока. Луковицы из-за своей влажности не дадут картофелю сохраниться в течение длительного времени. Он начнет гнить и плесневеть.
Предыдущая
Овощи и грибы5 простых правил хранения репчатого лука
Следующая
Овощи и грибыСпособы хранения свежего лука порея до весны
Хранение лука зимой в домашних условиях
Как хранить лук репчатый в зимнее время, чтобы не потерять урожай? В первую очередь, чтобы луковицы хорошо сохранились, нужно соблюдать агротехнику выращивания этого овоща. Очень плохо на лежкости луковиц сказываются частые и обильные поливы в период активного роста. А также избыток вносимых азотистых удобрений может понизить лежкость лука.
Нужно и вовремя собрать урожай – сборку начинают, когда поляжет половина листьев. При этом желательно выкапывать луковицы в тёплую и сухую погоду. Вызревший лук покрыт плотными чешуйками. Слишком толстая шейка может содержать много воды, и тогда лук зимой прорастет очень быстро. Как и где держать лук, когда урожай уже собран?
Сорта для хранения
Лучшими сортами для зимнего сохранения урожая считаются Бессоновский и Красноярский, Ростовский и Мстерский, и также Балаклеевский, Золотой шар, Каба и ещё Даниловский. Эти сорта относятся к острым и полуострым. Такие сорта прекрасно хранятся при надлежащих условиях – нужной температуре и влажности. Их можно оставить на всю зиму.
Сладкие сорта лука, такие как Испанский, и также Ялтинский и Дунганский имеют более короткий срок хранения, и их стараются не закладывать на зиму.
Подготовка к закладке на хранение
Необходимо сначала луковицы просушить. Делать это желательно прямо на поле. Вам нужно выкопать лук, и оставить его прямо на земле. Можно также срезать под основание корешки и удалить перо на 2 см от луковицы.
Пока лук будет сушиться, его нужно несколько раз перевернуть, отсортировать по размеру и по сорту подготовленный лук будет лучше храниться, и о том, что луковицы испортятся, вам переживать не придётся.
Если же погода и температура воздуха не позволяют, то первичную просушку можно проводить и в помещении. В комнату должен хорошо проникать свежий воздух, а температура для просушки должна быть около +20 градусов. Повреждённые луковицы откладывают в отдельные ящики от здоровых овощей.
Сушка дома
В квартире лук можно рассыпать на бумагу прямо на пол рядом с батареей. Оптимально, если температура воздуха при просушке будет около +25 градусов. Луковицы хорошо просушатся, и вам удастся сохранить весь урожай.
Маленькими порциями можно подсушивать лук в духовом шкафу при температуре ниже +60 градусов. Полностью духовку закрывать не нужно, чтобы был доступ воздуха. За короткое время ваш урожай подсушится.
Дополнительные мероприятия
Как хранить лук зимой, чтобы он не прорастал? После сушки следует провести дополнительную обработку. Можно дополнительно обмазать донца луковиц известковой пастой, чтобы лук не прорастал. Чтобы предупредить распространение гнилей лук пересыпают толченым мелом. Достаточно посыпать 200 гр мела на 10 кг урожая, и лук не будет болеть.
Хранение в подвале
Перед закладкой урожая следует в помещении провести уборку, чтобы не было плесени и грибков. Помещение должно быть с хорошим доступом воздуха, довольно прохладное.
Не стоит закладывать луковки вместе с остальными овощами.
Если в подвале очень сыро, то хорошо поставить рядом с луковицами ёмкость с негашеной известью, которая будет впитывать в себя излишки влаги.
Условий для повышения лежкости лука надо выполнить несколько. Как правильно сохранить лук, и какой должна быть температура? Хорошо просушенные луковицы можно держать при -1-2 градусах. При данной температуре лук хорошо лежит, и вам не придётся постоянно его перебирать из-за прорастания. К тому же при низкой температуре не будут развиваться грибки.
Можно выложить луковки в деревянных ящичках или же в картонных коробках. Можно засыпать урожай в закрома, но толщиной не более 1 метра. Можно высыпать лук и на стеллажи, но толщина слоя должна быть менее 40 см. Хорошо лежат эти овощи в капроне.
Хранение лука-репки в квартире
А что же с домашними условиями, в квартире, если нет холодного подвала? Просушку и обрезку луковиц производят точно так же, как и перед закладкой в подвал. Затем нужно отсортировать луковицы по сортам и размеру. И в квартире могут быть благоприятные условия для хранения луковок. Мелкий лук и который ещё не вызрел использовать следует в первую очередь.
Какие условия могут быть для квартиры? Обязательно следует выбрать сухое место с достаточным доступом воздуха. Так лук все время будет сухим. Обязательно нужно уложить луковицы в ящики для овощей, которые должны хорошо пропускать воздух. Лучшее место в квартире для лука – это шкаф или кладовая.
Упаковочный материал
Можно сложить луковицы в плетёные корзины, в которых все время лук будет хорошо продуваться воздухом. Такие корзины очень красиво выглядят, и вы сможете даже поставить их в кухне на самом виду, если урожай сравнительно небольшой.
Можно держать урожай и в неглубоких пластиковых ящичках с дырками для воздуха. Так лук все время будет сухим. Ящики для овощей можно в кладовой поставить один на другой.
Можно положить луковки и в картонные коробочки, в которых следует сделать отверстия. В картоне лук очень хорошо пролежит все время.
Хорошо сохраняются овощи и в чулках, которые следует подвесить. Этот старый бабушкин способ и сегодня используют многие хозяйки.
Попробуйте заплести перья в косы! Не спешите обрезать овощи после сборки, ведь можно подвесить в кухне красивые косы, в которых овощи тоже неплохо хранятся даже на свету. И декоративно, и очень удобно.
Чтобы овощи сохранились в ящиках как можно дольше пересыпьте их шелухой. Можно в квартире тоже посыпать урожай толченым мелом для улучшенного хранения.
Несколько раз за зиму придется перебрать все луковки и смотреть на предмет появления гнилей. Это делают на случай, если при осенней сортировке были заложены инфицированные луковки. Больной лук заражает здоровый, и тогда ваш урожай может попросту сгнить.
Заодно следует хорошенько проверить, не пересох ли лук, не отсырел ли. Отсыревшие луковки просушивают при комнатной температуре или же в духовке, включив её на минимум.
Холодильник
Можно ли заложить репку в морозилку? В морозилках превосходно лежит перо и порей, репчатые же сорта лучше не хранить данным способом. В морозилке и в холодильнике репчатые сорта станут вялыми и потеряют свои отменные качества.
Мало кто кладёт в морозилку лук, так как его можно легко сохранить и в комнатных условиях, и в погребе. Обычно хозяйки нарезают лук, а затем закладывают его в маленьком количестве в порционных пакетиках в морозилку ради удобства, чтобы нашинкованный овощ был всегда под рукой.
В холодильниках обычно кладут зелень. Но главное условие для успешного сохранения – перо должно быть сухим. Перо перебирают, обсушивают, выложив на бумагу или полотенце, а затем складывают в пакет. Перед закладкой в холодильник нельзя мыть перо, а в пакетах обязательно должны быть дырочки.
Что насчет порей? В небольших количествах порей очень удобно держать в холодильных камерах. Предварительно порей следует перебрать и очистить, а затем обрезать на нём корешки. Затем примерно по 8 штук складывают овощ в пакеты, и помещают в специальный отдел для хранения сырых овощей внизу холодильника.
Хранение ялтинской репки
Ялтинский сорт достаточно сложно сохранить на всю зиму. Каковы же условия? Максимум этот сорт лежит 5 месяцев, так как он относится к сладким сортам. Хранить сорт можно даже в холодильниках, но чаще всего его кладут тщательно завязанным в косы. При длительном хранении овощ становится суховатым и рыхлым.
Севок ялтинского сорта нужно выдерживать при температуре от 0 до +16. Дело в том, что при более высокой температуре севок начинает прорастать раньше срока, и с такого посадочного материала не вырастить качественный лук.
Резюме
Хранить лук можно разными способами. Конечно же, если собран богатый урожай и лука очень много, то проще и лучше сохранять его в подвальном помещении или холодном погребе, разложив в ящики или высыпав в закрома.
Но если лука не так много, да и погреба нет, то можно вполне держать этот овощ и в квартире, только при соблюдении температурного режима.
Лук в доме нужен всегда, ведь его добавляют во многие блюда, и даже используют в лечебных целях, и в косметологии. Однако из-за нарушений правил хранения луковки могут загнить, что приведёт к появлению мушек в квартире и неприятного запаха. Но, если вы будете хранить лук, опираясь на наши советы, то урожай выдержит всю зиму.
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:
Где хранить лук зимой в частном доме

Подготовка луковиц на зиму для хранения в домашних условиях
Чтобы запасы лука с огорода выдержали длительное хранение, следует серьезно отнестись к процедуре подготовки. Она включает оценку сорта на длительность хранения и сушку.
Сушка репчатого лука
Если погода благосклонна к огородникам, начало просушки урожая начинают еще в поле. Собранный лук раскладывают на какой-либо материал в один слой. Корни и зеленую часть лучше обрезать сразу. Причем корешки обрезают полностью, а перья срезают, оставляя «пенёк», высотой около 2 сантиметров. Он защитит луковицу от проникновения бактерий в ее сердцевину.
Каждые 2-5 часов луковицы переворачивают для равномерной просушки. Желательно одновременно проводить сортировку, безжалостно выбраковывая пораженные бактериями, недозрелые или лопнувшие головки. Последние можно отложить отдельно и употребить в первую очередь. Через 5 дней можно фасовать сухие головки лука в тару и убирать на хранение.
Для просушки многие используют обычную металлическую решетку, установленную на небольшой высоте (в идеале — под навесом). Благодаря ней лук не придется переворачивать, ведь он итак просушится со всех сторон.
Если погода не позволяет просушить урожай на улице, придется выделить для этого место в помещении. Прекрасно подойдет терраса или летняя кухня. Главное требование – хорошая циркуляция воздуха и тепло. Температура в помещении должна быть от 20 градусов. Идеальная температура, позволяющая качественно подготовить лук к хранению от 25 до 30 градусов. Именно поэтому, при просушке головок дома, лучше рассыпать их возле батареи или обогревателя.
Лук становится готовым для отправки на хранение, если каждая головка покрыта плотной, коричневой чешуей. Сухая чешуя трескается и ломается при прикосновениях, а недосушенная выдает себя повышенной эластичностью.
Чтобы спастись от гнили, можно пересыпать урожай обычным мелом. На 10кг лука расходуется 200 граммов толченного в порошок мела. Другие способы сохранения урожая от гнили описаны тут.
В промышленных масштабах используют специальные сушильные установки, температура в которых достигает 30 градусов. Однако, последние 10-20 часов луковицы держат при повышенной температуре (40-45⁰С) для предотвращения заражения урожая грибками.
Сорта и сроки хранения репки и луковиц, какие могут храниться до весны
Для длительного зимнего хранения больше подойдут поздние сорта. Лёжкость их обычно достигает 5-8 месяцев. Стоит заметить, что определить пригодность к зимовке можно и по вкусу овоща. Острые, жгучие сорта с насыщенным вкусом всегда хранятся дольше сладких.
6 месяцев или длительного хранения
белые луковицы Сноуболл;
севок и урожай коричневого лука, сорта Поздний Фермер;
Ранний Фермер;
гибрид Семко F1;
гибридный сорт Сибирь F;
золотистый лук сорта Галилео;
острый золотистый Волжанин;
сорт Сеттон.
Эллан;
Супра.
До 5 месяцев
полуострый сорт Золотничок;
гибридный сорт Спирит F;
Кармен.
Турбо.
До 2-3 месяцев
популярный Ред Барон;
Эксибишен;
гибридный сорт Кенди F;
Кентавр.
Для разнообразия в питании лучше посадить сразу несколько сортов, употребляя сначала сладкие, а уже потом острые. Однако при сушке придется быть внимательным и не перепутать их между собой.
Подготовка лука
Прежде чем выбирать, где и каким способом хранить корнеплоды, необходимо произвести надлежащую их подготовку. Длительной сохранности способствует качественное просушивание лука. И лучше всего эту процедуру проводить естественным путем – под солнечными лучами и температурой воздуха в пределах 25-300С. Клубни могут выкладываться в один слой в хорошо освещенном месте или же оставаться на грядках, но с регулярной сменой их положения.
Если погодные условия не позволяют произвести естественную сушку, урожай следует выложить в хорошо проветриваемое помещение с накрытием. Для лучшего удобства корнеплоды могут быть убраны в панцирные сетки или же собраны в пучки.
Важно! Бить друг об друга луковицы, чтобы очистить их от земли категорически нельзя – это приведет к их загниванию.
Если культура выращивалась в неблагоприятных условиях, будь – то дождливое или прохладное лето, то перед началом высушивания можно очистить лук от шелухи. В процессе сушки корнеплоды покроются новой шелухой, которая обеспечит им лучшую сохранность.
По окончанию просушивания, если лук не планируется храниться в заплетенных косах, то необходимо произвести его обрезку. Удалению подлежат перья и корешки. Верхняя часть подрезается таким образом, чтобы оставалось не более 5-6 см шейки.
Прежде чем отправлять лук на длительное хранение, рекомендуется также совершить некоторые процедуры:
Произвести сортировку, удалив все поврежденные клубни.
Калибровка позволит выбрать оптимальные для хранения лукавицы. Так зимовку способны перенести только крупные и средние корнеплоды.
Тщательный осмотр каждого клубня. Эта процедура позволит выявить вмятины, царапины и прочие повреждения, которые способны загубить большую часть урожая.
Лежкоспособность культуры
Прежде чем готовить лук к хранению, необходимо знать, что далеко не все сорта способны пролежать весь год. Так для организации запасов подойдут горькие и поздние сорта. Степень лежкости зависит и от вызревания корнеплодов, поэтому уборку следует проводить вовремя.
Как правильно хранить после уборки урожая: оптимальная температура
Просушенные луковицы чувствительны к любым перепадам в окружающей среде. Для этого овоща важны условия, в котором он будет храниться. Игнорирование их приведет к сокращению срока хранения в 2-3 раза. Слишком прохладный воздух провоцирует гниение, если температура будет выше нормы, лук прорастет. Даже качественно подготовленный и просушенный овощ чувствителен к температуре, влажности, попаданию света.
Температура в месте хранения овощей не должна быть больше 20 градусов или ниже 0. Влажность — приблизительно 50-60%. В помещении обязательно устанавливается гигрометр и термометр для отслеживания колебаний влажности и соблюдения температурного режима. Кроме того, хорошая вытяжка или вентиляция – обязательное условие для любого помещения для хранения припасов.
Если влажность в помещении зашкаливает, можно поставить рядом ведра с известкой, золой или опилками. Количество ведер определяется методом проб: добавлять по одному ведру каждый день и отслеживать показатели до тех пор, пока необходимый уровень не будет достигнут.
В доме или квартире
Чтобы как можно дольше сохранить припасы лука на зиму в квартире или доме идеально подойдет теплый балкон или лоджия. Главное разместить головки репчатого лука так, чтобы между ними свободно циркулировал воздух. Вспомните, еще наши мамы и бабушки изобрели идеальный способ хранения луковиц, закладывая их в капроновые чулки или колготки. В деле пригодятся деревянные ящики, корзинки, пластиковые контейнеры и другие тары.
Лучше не брать тару с цельными стенками. Если иного выхода нет, по периметру необходимо насверлить отверстия, которые станут вентиляцией и не дадут запасам запревать.
Альтернативным методом хранения репчатого лука будет его сушка или соление. Овощ очищается и нарезается мелкими кубиками. Можно засушить их в духовке, выложив на сито или специальную решетку (около 3-5 часов при 50 градусах), но лучше использовать для этого специальную сушильную машину. Они продаются в любом магазине бытовой техники и стоят относительно недорого, но сильно упрощают проблему заготовки запасов на зиму. Сушеный лук лучше хранить в zip-пакетах или банках с крышкой.
Солят обычно мелкие и слегка забракованные луковички. Головки перебираются, очищаются, а подгнившие места подлежат срезанию. Затем следует обмыть лук в проточной холодной воде. Укладывать в засолочную тару нужно плотно. К луковицам добавляются любимые травы (лавровый лист, перец горошком и другие), заливается 10% рассол. Сверху нужно установить гнет и оставить лук засаливаться на 5-7 дней. По истечению этого срока, лук можно разложить по стерильным банкам и закрутить. Хранить такой лук нужно в погребе или холодильнике.
В подвале и погребе
Самый компактный и интересный способ хранения лука в подвале – это плетение косичек, венков. Для этого, нужно чтобы перед сушкой перья не обрезались (или обрезались до половины). Их просто сплетают меж собой и «украшают» такими декоративными элементами стены подвала или погреба.
Аналогичным способом хранят лук, формируя початки. Однако, зеленая часть при этом обрезается, а для связки используется шпагат или другая прочная верёвка. «Пеньки» должны быть около 2-3 сантиметров в высоту. Хранение лука «початком» обычно считают не самым удобным из-за сложности забора, так как приходится забирать сразу весь початок и разбирать его уже на кухне.
Для хранения можно использовать:
чулки или колготки из капрона;
мешки из дышащих материалов;
коробки или контейнеры с насверленными отверстиями;
корзинки.
Любой способ хорош по-своему. Если овощ правильно подготовлен и не осеменен вредоносными бактериями или грибками, то он прекрасно сохранится до весны и в коробке, и в чулке.
Методы хранения лука
Ознакомьтесь также с этими статьями
Индюки породы БИГ 6
Сорт картофеля Киви
Заголовок – Цветок Гардения
Посадка ярового чеснока
Есть много методов, как хранить лук зимой в домашних условиях. Самым популярным способом считаются косички. Из лука просто плетут косу (для этого ботву отрывать нельзя). Но этот метод подходит лишь для тех, кто сам выращивает культуру. Если же ее закупали на рынке, то, скорее всего, ботвы на ней уже не будет. А это значит, что нужно выбрать какой-то иной метод.
В сетках лук неплохо хранится – хорошая вентиляция, его легко просмотреть, при нужде. Если где-то головки начнут гнить – это сразу заметно. Чтобы продлить их хранение стоит не ставить их на пол, а развешивать под потолком.
Капроновые колготки могут стать надежным хранилищем для лука. По сути это та же сетка, только мелкая. Лук закладывается в них небольшими партиями, чтобы была хорошая вентиляция, а затем колготки развешиваются под потолком.
В корзинах или деревянных ящиках лук долго лежит, но лишь при условии, если его пересыпать песком, золой или чем-то подобным, чтобы впитывалась лишняя влага. Высота подобной тары не должна превышать 30 см. Стоит проследить, чтобы было достаточно вентиляционных отверстий, в стенках подобной тары.
Мешки – менее популярный метод. В них не видно подпорченных головок, поэтому приходится часто перебирать урожай. Но, кроме того, укладывают лук лишь в мешки из натурального материала, так как пластик способствует накоплению конденсата (повышению влажности).
Хранение лука в сетке
Важно!
Ставить мешки, корзины, ящики или любую иную тару прямо на холодный пол нельзя, так же как и прислонять к стене. Они устанавливаются на деревянные помосты, полки или подвешиваются под потолком. Расстояние от пола и стен должно быть не меньше 20 см.
Как хранить лук-севок
Существует масса способов сохранить и лук-севок. Принципы его заготовки похожи на те, что были описаны для репчатого лука. Важно не забывать про правильную просушку и поддержание оптимального температурного режима в помещении, предназначенном для хранения заготовок. Подробнее о хранении лука-севка можно прочесть здесь.
Хранение при комнатном режиме называют теплым. Севок любит тепло, поэтому прекрасно подойдет обычная для квартиры или дома температура в комнатах (18-25 градусов). В отличие от репчатого лука, севок не дружит с влажностью. Поэтому, для него лучше выбрать место с низким уровнем влажности.
Холодный способ хранения севка предполагает опускание заготовленной тары с лучком в подвал. Главное, чтобы температура держалась в промежутке между -1 и -3 °C. Во многих квартирах есть лоджии, где всегда есть возможность создать оптимальные условия для хранения этого лука. Важна подготовка к такой процедуре: в течение 10-15 дней лук хорошо прогревают (до 35 градусов). А с наступлением сезона посадочных работ, лук-севок снова следует прогреть при той же температуре.
Комбинированный способ. Этот способ используют чаще всего в частных домах с подвалом. Сначала лук-севок хранят в теплом месте, но, с наступлением морозов, его прогревают у батареи и спускают в подвал или подполье. Важно снижать температуру постепенно и не переморозить его по случайности.
Условия к таре для хранения такого лука аналогичны описанным выше. Главное требование – это вентиляция.
Как подготовить лук к хранению
Чтобы овощное растение пролежало долго, его следует своевременно убрать. Если придерживаться правильных сроков уборки, то можно рассчитывать на высокий уровень урожая, его хорошее качество и длительный срок хранения. В ещё толстые головки, убранные слишком рано, могут проникнуть возбудители заболеваний. А у плодов, убранных поздно, во второй раз вырастают корешки. Из-за этого они также становятся уязвимыми к недугам.
Готов ли лук к уборке, можно определить по внешним признакам. У него желтеют, засыхают и ложатся на почву стебли, становится тонкой шейка, высыхают верхние слои луковиц. Также сроки сбора урожая высчитывают математическим способом — прибавляют к сроку посадки 90–150 дней (в зависимости от культивируемого сорта), или по лунному календарю — корнеплоды собирают, когда Луна пребывает в фазе убывания. Уборку нужно начинать, когда на землю легло 60–80% стеблей, и завершить её за 10 дней.
Уборку репчатого лука производят двумя способами:
Если почва рыхлая, то плоды осторожно выдёргивают за перо руками. При уборке из тяжёлой земли применяют лопату или вилы. С помощью этих инструментов слегка подкапывают луковицы. К механизированному способу прибегают, если нужно убрать большие объёмы. Для этого требуются специальные лукоуборочные комплексы. Перед тем как поместить плоды на сохранение, их необходимо высушить и обрезать.

Сушат их, раскладывая одинарным слоем под открытым небом, навесом, на чердаке либо в хорошо вентилируемом помещении в подвешенном состоянии, сплетёнными в косы, пучки, в сетках. Процедура сушки должна длиться около 2 недель. После того как лук хорошо высушен, у него ножницами обрезают перья, оставляя 3–4 см, и корешки. Также потребуется отсортировка. На хранение помещают целые, здоровые, созревшие экземпляры, не содержащие на поверхности пятен, царапин.
Выводы
Чтобы сохранить урожай лука до весны не надо быть волшебником. Важно учесть особенность сорта, потому что от формата луковицы зависит и срок ее хранения. А соблюдение простых правил позволяют наслаждаться экологически чистым продуктом до самой весны. Чтобы получить хороший урожай можно воспользоваться простыми советами по подкормкам лука.
гИ Главное – правильно подготовить и хранить, учитывая температурный режим и уровень влажности в помещении. Тару лучше выбирать такую, чтобы не было затруднения циркуляции воздуха.
Как хранить лук в течение нескольких месяцев
Сорта лука, которые хорошо хранятся
Некоторые сорта лука хранятся лучше, чем другие, поэтому, если вы посадили следующие сорта, вам повезло. Другие виды лука также хороши для хранения, но следующие известны как хорошие хранители:
Copra
Burpee Yellow Gold Hybrid
Ebenezer
Marathon Hybrid
Golden Cascade
Rip Van Winkleport
South Globe
Yellow Globe Danvers
Norstar
Sweet Sandwich
Лучший способ сбора лука
Прежде чем думать о хранении лука, необходимо выполнить несколько шагов по сбору урожая и лечению.Начинайте вытаскивать луковицы, как только они созреют. Вы можете сказать, когда ваш лук созреет, когда луковые ботвы опадут, начнут сохнуть и исчезнут. Когда большая часть вашего лука упадет ботвой, приступайте к сбору урожая. Следуйте этим шагам, чтобы получить лучший способ уборки лука:
Осторожно вытащите лук из почвы или разрыхлите его с помощью садовой вилки, стараясь не проткнуть луковицу.
Оставьте луковицы на поверхности почвы.
Оставьте лук в саду на одну-две недели для лечения.
Если вы ожидаете дождя во время высыхания, переместите лук в защищенное сухое место, чтобы закончить отверждение.
Луковые ботвы почти полностью высохли для идеального консервированного лука.
Подготовьте лук к хранению
После того, как вы вылечили лук, срежьте с него верхушки. У некоторых луковиц не останется стеблей, потому что они могут отпасть после полного высыхания. Если вы предпочитаете оставлять сушеные стебли на луке, вы можете использовать их, чтобы заплести лук для хранения.
Перед хранением проверьте все луковицы. Убедитесь, что на луке нет порезов и синяков. Также проверьте наличие мягких пятен и гнили. Не храните их вместе со здоровым луком, потому что влага, вызванная поврежденным луком, может распространиться на хороший.
Выбросив поврежденный лук, удалите корни, убедившись, что они чистые и сухие.
По мере роста в вашем саду у некоторых луковиц появляются толстые шейки. Они не очень хорошо хранятся, поэтому рекомендуется использовать их прямо сейчас.
Как хранить лук
Независимо от того, какой сорт лука вы вытащили из своего сада, хранение лука в правильных условиях сохранит ваш урожай свежим от осени до зимы. Вы можете использовать следующие контейнеры для хранения, которые обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха для луковиц:
Сетчатый мешок
Проволочная корзина с сетчатым покрытием
Деревянный ящик, покрытый мешковиной
Нейлоновые чулки
Вентилируемая бочка
Решетчатый ящик
В этих контейнерах лук не потеет и не накапливает влагу, что может заставить его снова начать расти.Даже небольшое количество влаги может вызвать загнивание лука.
Простые места для хранения лука
Первое, что нужно учитывать при хранении лука, – это температура. Оптимальная температура для хранения составляет от 32ºF (0ºC) до 40ºF (4,4ºC) при влажности 70 процентов. В естественных холодильниках созданы идеальные условия для хранения лука. К таким областям относятся закрытая веранда, гараж, подвал или подвал.
Если вы решили связать или заплести луковицы вместе, вы можете повесить их в подвале, гараже или погребе.Если вы кладете лук в сарай под открытым небом, следите за температурой и переместите его в более теплое место для хранения, если температура упадет ниже нуля.
Подумайте о погребе для корнеплодов
Сегодня мало кто задумывается о погребе для корнеплодов, но легко построить собственный погреб для хранения всех видов овощей зимой. Подвал или холодный погреб – это надежный и экологически чистый способ хранения лука и других овощей. Он построен под землей или частично под землей, или может быть частью вашего дома.
Обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха, отрицательные температуры и умеренную влажность. Неважно, какого размера ваш дом или двор, у вас есть место для корневого погреба. Вот несколько типов корневых погребов, которые вы можете встроить в свой дом:
Подвал Корневой погреб
Вы можете изменить площадь вашего подвала для корневого погреба хранилища. Будь то небольшой уголок или небольшая комната, он подойдет для хранения лука. Все, что вам нужно сделать, это отгородить пространство стеной, чтобы поддерживать постоянную прохладную температуру, особенно если в вашем подвале тепло.
Подземный погреб с корнями
Если у вас есть холмы во дворе, вы можете выкопать подвал прямо в холме. Почва поддерживает естественную прохладу. Вы можете прикрепить дверь к землянке для облегчения доступа. Ваш корневой погреб может быть таким же простым, как закопать в землю большое ведро или бочку для мусора с надежной крышкой. Это удобно, если вы хотите хранить небольшое количество лука.
Существующая часть дома
Вы можете использовать несколько частей дома в качестве корневых погребов для хранения лука и других овощей.Это может быть любое прохладное место в вашем доме, например, закрытый шкаф, альков, закрытое пространство под палубой или крыльцом или каморка под лестницей в подвал.
Как долго лук будет оставаться свежим при хранении?
Время хранения лука зависит от сорта, который вы посадили, и от климатических условий. Если вы контролируете температуру и влажность, лук должен оставаться свежим в течение нескольких месяцев.
Для кратковременного хранения лук можно поставить в холодильник.Делайте это только в том случае, если вы планируете использовать лук в течение недели или двух. При хранении в холодильнике Национальная луковая ассоциация предлагает завернуть сушеный лук в бумажное полотенце или газету и положить в место, где он останется сухим.
Зимнее хранение: луковицы чеснока и многолетнего лука
Лиза Дермер и Ира Уоллес
Луковицы многолетнего лука (лук-шалот, картофельный лук и другие виды репродуктивного лука) и луковицы чеснока очень хорошо хранятся зимой при условии, что они хорошо просушены, сухие, хорошо проветриваются и не набиты на глубину более 4 дюймов.Ознакомьтесь с нашей предыдущей публикацией о СБОРЕ И ЛЕЧЕНИИ, чтобы узнать, как собирать и лечить чеснок и многолетний лук для обеспечения оптимального качества хранения.
Условия хранения
Идеальные условия: температура от до 32-40 ° F, или 50-70 ° F при влажности 60-70%. Коммерчески выращенный чеснок хранят в темноте при температуре около 32 ° F и влажности 65%. В зависимости от вида и сорта луковицы могут храниться шесть месяцев или даже дольше. Чеснок прорастет преждевременно, если его хранить при температуре 40-50 ° F (температура многих холодильников).Вы можете использовать неотапливаемое помещение в своем доме, подвал, гараж и т. Д.
Поддерживайте хорошую циркуляцию воздуха.
Большинство сортов достаточно хорошо хранятся в прохладной комнате, если они подвешены к потолку в сетчатых мешках или разложены на полках слоем глубиной менее 4 дюймов.
Не забывайте о них!
Проверяйте хранящийся многолетний лук и чеснок один раз в месяц или чаще. Удалите проросшие или испорченные луковицы, иначе вся партия может испортиться.
Местный эксперт по контролю над дикой природой Майк Гарретт из The Critter Team в Хьюстоне, штат Техас, недавно дал интервью относительно роста числа конфликтов между животными и людьми.По словам Гарретта, удаление белок из Хьюстона – одна из самых необходимых услуг, поскольку белки в изобилии и могут получить доступ к наиболее уязвимым частям дома. Хотя они играют важную роль в экосистеме с точки зрения улучшения здоровья почвы и роста новой растительности, белки могут стать проблемой для людей, когда они строят свои гнезда на территории.
Сажать или есть?
Луковицы большего размера Multiplier следует есть или сажать осенью, потому что они имеют тенденцию легко прорастать.Большие луковицы многолетнего лука также можно выращивать в горшках или квартирах у себя дома зимой и использовать в качестве источника зелени всю зиму. Оставьте меньшие лампочки для использования на кухне. Хорошо пролеченные и хранящиеся луковицы могут сохраниться до урожая следующего года.
Для семенного чеснока лучше всего выбирать крупные луковицы правильной формы с хорошей оберткой. Если ваши луковицы невысокого качества – например, обертка не полностью закрывает дифференцированные гвоздики, вы все равно можете посадить гвоздики правильной формы.
.
Facebook
Твиттер
Pinterest
Как хранить картофель и как хранить лук на зиму
Умение хранить картофель и лук – важный навык для любого садовода. Перед тем, как хранить их, нужно их вылечить. Давайте узнаем, как это сделать.
По мере того, как мы приближаемся к осени, многие из нас выкапывают то, что мы выращивали в прошлом году. Для меня это хорошее количество картофеля и лука. Но их не следует хранить сразу после того, как вы их выкопали – их действительно нужно сначала вылечить. Процесс прост.
Посолка картофеля и лука
Лук и картофель, выкопанные из земли, можно использовать сразу. Но если вы хотите их сохранить, их нужно вылечить.
Лечение включает в себя укрепление внешней кожи для защиты более мягкой плоти внутри.При правильном применении отверждение может продлить срок годности продукта в течение нескольких месяцев. Если не затвердеть, может образоваться гниль или плесень.
Как хранить картофель: лечение и хранение
Сначала осмотрите картофель и поищите синяки, дефекты, вмятины от лопаты или вил, а также все, что может в дальнейшем вызвать гниль. Затем положите их на пару газетных кусков в тени на неделю или две. Не смывайте их предварительно. На тонкой шкуре легко образуются синяки. Оставьте их на несколько недель, а затем храните в прохладном месте с влажностью –.
Если держать их полностью сухими, они высохнут. Если в них слишком много влажности, на них может развиться гниль. Идеальная влажность около 70-80%. В таком состоянии картофель хорошо хранится всю зиму.
Как хранить лук: лечение и хранение
Лук репчатый. Выкопайте лук и положите его на землю, если не ожидается дождя. Оставьте их на солнце на несколько дней – достаточно времени, чтобы кожица стала бумажной. Если вы ожидаете дождя или мороза, положите лук на газету в защищенном месте на несколько дней или неделю.Наконец, когда шкуры затвердеют, их можно переместить в контейнер в прохладном месте при температуре около 45 ° F. Этот лук может храниться от двух до четырех недель, а возможно, и дольше.
Хранение вяленых овощей
Хранение лука и косичек
Можно также заплести верхушки лука и чеснока, чтобы они дольше сохранялись. Взяв несколько зеленых ботинок репчатого лука, разделите их на три пучка. Оставьте их прикрепленными к лампочке. Сначала заплетите зелень снизу. Когда он начнет истончаться, добавьте в косу еще одну луковицу или чеснок.Продолжайте плести, пока у вас не останется продуктов. Обвязать шпагатом и повесить в сухом месте. Они должны храниться большую часть зимы.
Как хранить картофель и лук в нейлоне
Когда я был молод, мы брали лук и картофель и клали их в нейлоновые чулки, завязывая между ними носки. Хотя это правда, что они разделялись и оставались сухими, я начал беспокоиться, что продолжительный контакт с пластиковым веществом, вероятно, нехороший. Так что теперь, если я храню свою продукцию таким образом, я использую хлопок или шелковый нейлон , чтобы избежать попадания пластика в мою еду.
Другие советы по хранению картофеля и лука
Картофель, лук и другие корнеплоды, такие как морковь и репа, также можно хранить в песке или опилках. Песок можно сохранять влажным и прохладным, а опилки – сухими. Поместите слой песка или опилок в мусорное ведро, а затем слой продуктов. Убедитесь, что они не соприкасаются, и в них хорошо циркулирует воздух. Добавьте еще песка или опилок, затем еще овощей. Продолжайте наслоить, пока они не достигнут вершины. Хранить в прохладном месте, например, в подвале.
Если вы видите зелень на картофеле, вам следует отрезать эту часть и сразу же использовать ее. Это результат воздействия хлорофилла на солнце. Это будет производить токсин под названием соланин, который может быть токсичным в больших количествах. Не нужно выбрасывать весь картофель, просто срежьте зеленые части и съешьте остальное. Небольшое количество зелени не повредит; вам нужно больше двух фунтов, чтобы вы действительно заболели.
Теперь, когда вы знаете, как хранить картофель и лук, наслаждайтесь урожаем!
Дополнительный совет: Зима не обязательно должна быть концом вашего вегетационного периода.Выращивание рассады и выращивание микрозелени – это простой и вкусный способ есть свежим всю зиму.
*******
Источники
Центр сельского хозяйства. Лук, уборка и лечение. Январь 2013.
10 способов хранения лука, чтобы он прослужил дольше
Есть множество способов использования лука, от супов и тушеных блюд до сальсы и салатов. К сожалению, у лука достаточно короткий срок хранения, если он хранится на прилавке.Когда вы задаетесь вопросом, как долго хранится лук, нужно принять во внимание некоторые моменты.
Главное подумать, как хранится лук. Есть разные сорта зеленого, желтого, белого, сладкого и красного лука, каждый из которых имеет свой внешний вид и аромат.
Из-за множества различных сортов лука вы также можете задаться вопросом, различаются ли сроки хранения. Некоторые виды лука хранятся лучше, чем другие, и знание этого может быть полезно для вас, если вы планируете выращивать и хранить лук.
(xalanx / 123rf.com)
Хранение лука, чтобы он прослужил дольше
Хотя вы можете подумать, что испорченный лук может быть самоочевидным, это не всегда так. Вы когда-нибудь хватали луковицу, которая выглядела довольно свежей, но когда вы ее разрезали, вы обнаруживали, что большую ее часть пришлось выбросить?
То же самое может случиться и с чесноком. Как долго сохраняется чеснок? Большинство тех же правил, которые применяются к луку, также применимы к хранению чеснока, а также других овощей.Как долго хранится капуста? А морковь? Мы покажем вам, как определить, что лук портится, какой лук дольше хранится, как правильно хранить свежий лук и различные методы хранения лука.
Как долго картофель годен? Конечно, обычно легче определить, когда есть испорченный картофель, потому что запах или мягкий картофель – мертвые подарки.
Однако иногда гниль картофеля находится внутри и не так заметна. Правильное хранение лука и картофеля может почти полностью устранить эту проблему, так что у вас всегда будут свежие продукты.
1. Какие виды лука служат дольше при хранении?
Некоторые сорта хранимого лука имеют более длительный срок хранения, чем другие. Если вы планируете выращивать или покупать лук оптом, убедитесь, что вы выбрали тот сорт, который можно хранить в течение длительного периода времени.
Сорта и хранение лука
Лук желтого сорта обладает сильным ароматом и является одним из лучших сортов для длительного хранения. Многие из желтых сортов можно хранить в корневом погребе в течение всего зимнего сезона.
Некоторыми примерами репчатого репчатого лука являются сорта желтого лука Штутгартер, ЙеллоуГлоб и Копра. Их хватит на хранение в корневом погребе с осени до весны. С другой стороны, португальский, испанский и бермудский лук имеет более тонкую внешнюю оболочку и может храниться всего несколько недель.
2. Как долго зеленый лук хранится в холодильнике?
Первый вопрос, который может у вас возникнуть: зеленый лук, лук-шалот, лук-порей и зеленый лук – это одно и то же? Они есть, и это не так.Зеленый лук и лук-шалот моложе зеленого лука и имеют меньшую белую луковицу, чем зеленый лук.
Лук-порей, напротив, мягче, чем лук, и лучше всего подходит для приготовления блюд. Если вам интересно, как долго хранится зеленый лук, ответ: от одной до двух недель в холодильнике.
tb1234
Охлаждение зеленого лука
Банка каменщика
Вода
Резиновая лента
tb1234
Самый лучший и простой способ хранения зеленого лука – это промыть его под холодной водой. первый.Наполните банку Мейсона примерно на два дюйма воды и сначала поместите в воду зеленый лук или корень и луковицу зеленого лука.
Накройте верхнюю часть лука и банки полиэтиленовым пакетом и используйте большую резиновую ленту, чтобы удерживать пакет на месте вокруг края банки. Поместите лук в банках в холодильник и меняйте воду каждые пару дней. Вы должны использовать этот лук в течение недели или двух для лучшего вкуса.
Сколько хранятся огурцы в холодильнике? К сожалению, не очень долго.Лучше либо съесть ракушки в течение нескольких дней, либо сохранить их, заморозив или консервировав, чтобы они оставались дольше.
А как насчет болгарского перца? Как долго болгарский перец хранится в холодильнике? Сладкий перец хранится дольше, чем лук, примерно на пару недель, но консервирование, маринование или замораживание гарантирует, что перец будет у вас в любое время.
3. Как долго лук остается на прилавке?
Как долго лук остается на прилавке? Мы часто слышим этот вопрос, когда дело касается консервирования и хранения продуктов.Ответ все зависит от сорта лука.
Обычно лук сохраняется до двух месяцев летом и до шести месяцев зимой, в зависимости от жары, влажности и движения воздуха.
Хранение целого лука на полке
Первое практическое правило при хранении лука – не хранить его рядом с картофелем. И картофель, и лук выделяют газ, из-за которого они быстрее прорастают и портятся. Вам также следует избегать хранения целого лука в холодильнике, который находится во влажной среде.
Храните лук целиком в сухом месте в помещении с хорошей циркуляцией воздуха. Их также следует хранить в прохладном темном месте, чтобы они не прорастали и не загнивали слишком рано из-за света и влажности.
4. Как долго хранится лук в погребе?
Если вам посчастливилось иметь корневой погреб, то у вас есть удобный инструмент для хранения, который поможет многим овощам оставаться свежими при длительном хранении. Средний срок хранения лука в корневом погребе – зимний сезон.
Болгарский перец также хорошо себя чувствует в корневом погребе. Как определить, вреден ли болгарский перец, – это поискать очевидные пятна и мягкие участки. Выбросьте их и не ешьте.
Хранение корней лука в погребе
Если вы собрали лук в саду, перед хранением его необходимо вылечить. Разложите лук на газетах и бумажных полотенцах вдали от прямых солнечных лучей. Убедитесь, что они находятся в зоне с хорошей вентиляцией, и дайте им отдохнуть в течение двух недель или до тех пор, пока корни не высохнут, а кожа не станет бумажной.
После затвердевания срежьте верхушки лука, оставив за собой дюйм. Подвал для корнеплодов должен иметь температуру около 50 ° F и влажность 50%.
Есть несколько способов хранения лука в корневом погребе. Один из способов – хранить их на стеллажах для хранения овощей. Вы также можете повесить их на нейлон, колготки или сетчатую сумку.
5. Как долго хранится лук, если его заморозить?
Замораживание нарезанного или нарезанного лука – отличный вариант для добавления готового лука в супы, тушеные блюда, сальсу и другие блюда.Замороженный лук хранится в морозилке до года, и суеты нет. Вы можете мгновенно придать еде аромат, без слезящихся глаз и воняющих луком рук.
После того, как вы научитесь замораживать лук, подумайте о том, чтобы заморозить сырую брокколи или сельдерей. Возможности для хранения продуктов практически безграничны.
Замораживание лука
Начните с подготовки лука к замораживанию. Удалите кожуру с лука и промойте оставшийся лук. Нарежьте, нарежьте кубиками или нарежьте лук желаемым размером и поместите лук в пакет для заморозки.Обязательно пометьте пакеты для заморозки датой.
Оптимальный вариант хранения очищенного картофеля – это сначала его бланшировать, а затем убрать в морозильную камеру. Бланширование помогает сохранить аромат и делает картофель менее мягким после замораживания.
6. Долго хранится ли маринованный лук?
Маринованный лук или научиться мариновать зеленый перец – отличный способ хранить эти овощи в холодильнике, а также они очень вкусные. Маринованный лук или перец можно использовать как добавку к гамбургерам и хот-догам или как приправу к любимому блюду.Быстро маринованный лук или быстро маринованный перец хранятся в холодильнике около трех недель, если вы к этому времени не съедите их все.
tb1234
Быстро маринованный лук
1 средний тонкий красный лук
1/2 стакана воды
1/4 белого уксуса
1/4 стакана яблочного уксуса
1 1/2 ложки меда
1 1/2 чайной ложки морской соли
Банка Мэйсона
Крышка из двух частей
tb1234
Поместите лук в банку Мейсона, оставив один дюйм свободного пространства.Смешайте все остальные ингредиенты в кастрюле и доведите смесь до кипения на среднем огне. Влейте в банку рассол уксуса, пока не покроется лук.
Используйте нож, чтобы надавить на лук в банке Мейсона, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Дайте луку постоять при комнатной температуре около 30 минут. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник.
Также можно приготовить квашеную капусту в банках с излишками урожая капусты, включая лук или даже перец.Маринование и консервирование – идеальные способы сохранения продуктов.
7. Как долго можно хранить консервированный лук?
Консервирование – идеальный способ хранения продуктов, так как при правильном использовании у него очень долгий срок хранения. Существуют десятки рецептов консервирования груш, а также рецептов приготовления лука и множества других фруктов и овощей. После консервирования неоткрытые банки с не маринованным луком могут храниться на полке от трех до пяти лет.
tb1234
Консервированный лук
Автоклав
Банки Мэйсона
Крышки из трех частей
Подъемник для банок
Ложка с прорезями
Горшок 12 кварт28
Favorite
Начните с очистки и нарезки вашего любимого сорта лука.Наполните кастрюлю водой и поставьте на сильный огонь. Положите лук в кастрюлю и доведите до кипения, кипятя минут пять или до полупрозрачности.
Достаньте лук из кастрюли шумовкой и наполните банки Мейсона, оставив один дюйм свободного пространства. Добавьте одну чайную ложку соли в каждую литровую банку или 1/2 чайной ложки соли в каждую литровую банку. Налейте горячую воду из кастрюли в каждую банку, пока лук не покроется.
Используйте нож, чтобы надавить на лук, чтобы выпустить пузырьки воздуха.Закройте банки крышками, состоящими из двух частей, и поместите банки Мейсона в автоклав. Обработайте наполненные банки при десяти фунтах в течение 40 минут.
Осторожно откройте крышку автоклава и дайте банкам остыть. Убедитесь, что банки правильно закрыты, нажав на центр крышки вниз. Если не лопается, значит, крышки закрыты. Консервирование бананового перца под давлением – еще один вариант, который следует рассмотреть, или вы можете объединить перец и лук вместе, чтобы приготовить почти готовое блюдо, которое можно исправить на ходу.
8. Как долго хранится сушеный лук?
Правильно запечатанный обезвоженный или сушеный лук может храниться до пятнадцати лет. Они являются отличным дополнением к любой кладовой и могут использоваться по-разному. Сушеный лук можно добавлять в тушеные блюда и супы или использовать для соуса. Молотый, обезвоженный лук можно добавлять в любимые блюда для улучшения вкуса.
tb1234
Сушка лука
Пищевой дегидратор
Мельница для специй
Баночки для специй
Любимый лук
tb1234
Удалите кожуру с лука на четвертинки и нарежьте их примерно на четвертинки. по размеру.Выложите дольки лука на сетку дегидратора ровным слоем, не перекрывая друг друга. Обезвоживайте лук при температуре 125 ° F в течение трех-девяти часов.
Это время может варьироваться в зависимости от размера и сорта лука. Во время обезвоживания вращайте противни, чтобы они высыхали равномерно. Вы узнаете, что лук обезвоживается, когда он ломается, когда вы его ломаете.
Дайте луку остыть. Теперь вы можете хранить лук двумя способами. Вы можете приготовить луковые хлопья, измельчив их руками.
Вы также можете приготовить луковый порошок, поместив кусочки лука в мельницу для специй или кофемолку. Вылейте луковые хлопья в одну банку, а луковый порошок – в другую, наклейте этикетку с названием и датой и храните в прохладном темном месте на кухне.
9. Как приготовить смесь сушеного лукового супа из обезвоженного лука
Теперь, когда вы узнали, как легко приготовить сушеный лук для хранения, почему бы не попробовать свои силы в приготовлении домашней смеси для супа из сушеного лука из луковых хлопьев и порошка. ?
tb1234
Смесь для супа из сушеного лука
1/4 стакана сушеных луковых хлопьев
1/4 чайной ложки лукового порошка
2 столовые ложки гранул говяжьего бульона
1/4 чайной ложки
чайной петрушки
семена сельдерея
1/8 чайной ложки паприки
1/8 чайной ложки черного перца
tb1234
Смешайте все приправы и сушеный лук в небольшой миске и перелейте в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией.Наклейте на полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией дату и имя. Эту смесь можно использовать так же, как купленную в магазине смесь для лукового супа. Чтобы приготовить луковый соус, добавьте суповую смесь в пол-литра сметаны и хорошо перемешайте.
10. Как продлить срок хранения лука
Хотя срок хранения лука ограничен, есть несколько способов предотвратить порчу сырого лука раньше срока.
Сохранение лука свежим
Первый шаг – правильно хранить лук, чтобы предотвратить его преждевременную порчу.Свежий лук, как и многие другие овощи, нуждается в хорошей вентиляции, чтобы оставаться готовым к употреблению.
Отсутствие циркуляции воздуха может увеличить рост бактерий и привести к преждевременному старению лука. В результате внешние слои лука станут пятнистыми, а на мякоти лука появятся мягкие пятна, что сделает его несъедобным.
Хранение лука в темном месте с более низкой влажностью и более прохладными температурами также продлит его свежесть. Отличный способ сохранить лук свежим – использовать бумажный пакет.Положите пакет на ровную поверхность и проделайте отверстия с обеих сторон пакета.
Когда бумажный пакет заполнится дырами, наполовину наполните его луком и закройте верхнюю крышку. Мешок не только сохранит лук в темноте, но и обеспечит ему надлежащую вентиляцию.
Очищенный и нарезанный лук можно хранить в холодильнике, если он находится в закрытой таре. Поместив их в миску, покрытую полиэтиленовой пленкой, или в герметичный контейнер, лук будет свежим в холодильнике до недели.
Зная, какой лук лучше всего подходит для длительного хранения, а также о различных методах хранения, вы сможете ежегодно получать лук для всех ваших любимых рецептов. Если вы хотите хранить цельный лук в кладовой, мариновать сладкий лук для приправы, хранить лук или зеленый лук в холодильнике или хранить нарезанный лук в морозильной камере, вы сможете наслаждаться этим луком, используя правильный метод хранения.
(xalanx / wiesdie / 123rf.com)
Мы надеемся, что ответили на общий кухонный вопрос о том, как долго хранится лук, и что вы поделитесь ответом на этот вопрос вместе с нашими методами хранения лука со своими друзьями и семьей на Facebook. .
⋆ Правила хранения лука зимой в домашних условиях ⋆ 🌼Farmer
Многие выращивают самостоятельно или просто запасаются луком на зиму, но не все знают, как хранить лук зимой дома. Все зависит от того, какой лук нужно сохранить на зиму: лук обыкновенный, севок, лук-порей или зеленый лук.
Содержание
Основные правила хранения лука
О сортах и сроках их хранения зимой
Подготовка лука к хранению
Выбор помещения, места и тары для хранения
Корзины плетеные
Ящики малой высоты
Картонные коробки
Обычные пакеты или мешковина
Сетки для овощей
Колготки нейлоновые
Луковые косы (косы)
Срок годности лука
О характеристиках хранения некоторых видов лука
Лук репчатый 9000-
чеснок <
Ялта (красный)
Лук
Хранение лука без необходимых условий
Заключение <
Как хранить лук зимой в домашних условиях
При соблюдении определенных условий урожай можно сохранить до весной следующего года и прекрасно поедают в холодные месяцы.Сразу стоит упомянуть, что существуют разные сорта, которые имеют свои индивидуальные показатели срока годности (срока годности), об этом стоит узнать при покупке или выращивании того или иного сорта.
Основные правила хранения лука
Чтобы подготовиться к хранению лука в зимний период, необходимо знать некоторые правила. Самые основные из них перечислены ниже:
Для того, чтобы сохранить лук на следующий раз, стоит выбирать луковицы, которые не подвержены инфекциям, не имеют механических повреждений, имеют крепкие чешуйки и тонкие шейки.Урожай должен быть созревшим (незрелый загниет, а перезрелый снова может пустить корни).
Осенью во время сбора урожая луковицы нужно аккуратно перекапывать, затем присыпать землю, а не вырывать из почвы. Это уменьшит количество механических повреждений и продлит срок хранения лука.
Сушка – важный момент. Перед хранением лук необходимо просушить. Для этого рекомендуется утром разложить под солнцем (на веранде или на балконе) и оставить до вечера.Альтернативный вариант – разложить лампочки у решетки радиатора или у аккумулятора, если это возможно. Это поможет сэкономить время.
С помощью ножа или специального садового секатора срежьте зеленые хвостики (шейки), оставив примерно 4-5 см. К корням такие меры лучше не применять.
После всех этих процедур можно удалить верхний слой сухих хлопьев. Делать это нужно аккуратно и аккуратно, не повреждая луковицу, удаляя только уже засохшие чешуйки.
Дайте луку высохнуть еще на неделю или две.Раз в несколько дней необходимо его перебрать и перемешать.
Далее лук уже можно складывать в подготовленные емкости. Еще несколько важных моментов в самом процессе:
Емкость (емкость), в которой хранится лук, должна быть воздухопроницаемой, то есть в ней должны свободно протекать воздушные процессы. Вентиляция необходима во избежание чрезмерной влажности.
Избыточная влажность не только тары, но и помещения, в котором хранится лук, имеет негативные последствия, одно из самых больших – гниение луковиц.
Часто при хранении в домашних условиях лук прорастает. Решить эту проблему можно обработкой известковой пастой. Все предельно просто: нужно смазать мочки при появлении корней лука.
Еще один способ избавиться от всходов – это выжигание корней. Но минус обоих способов в том, что на поле такой обработки нет возможности посадки луковиц в качестве посадочного материала на следующий сезон. Для посева такие способы подготовки плодов не подойдут.
О сортах и сроках их экономии на зиму
При какой температуре хранить лук на зиму? В зависимости от сорта меняются температура хранения лука и его лежкость.То есть время, на которое можно сэкономить лук, определяется не только условиями, подготовкой и урожаем, но и сортом выбранного лука. Это может быть очень досадно, если человек создает все необходимые условия, проводит необходимые процедур, соблюдает правила хранения, и лук все равно испортится. Чтобы избежать подобных ситуаций, необходимо ознакомиться с сортами лука и параметрами их лежкости.
Температура обратно пропорциональна степени тяжести сорта.Так, для острых сортов необходима низкая (около -3 ° C) температура, а для сладких (неострых), наоборот, высокая (до 15-18 ° C).
Вот несколько примеров. К сортам, пригодным для длительного хранения (острые, с плотной чешуей), относятся:
Спасский Красный;
Бессоновский;
Стригуновский;
Арзамасский;
Ростовский лук.
К сортам, имеющим не очень высокий показатель лежкости (полусладкие), можно отнести:
Самарканд;
Марковский;
Белозерский;
Мечковского;
Даниловский.
Процесс подготовки лука к хранению
Подготовка лука к длительному хранению – важный процесс. Нужно знать, как и где хранить лук зимой: в подвале, на балконе или просто в квартире, как подготовить ящики. Чтобы подготовиться к хранению, нужно провести все процедуры, описанные в самом начале. Итак, сушка:
Положите лук на сухую ровную поверхность, например, на покрывало или доску, во дворе.
Если погода не позволяет или речь идет о сушке в квартире, то можно воспользоваться другим способом: нагреть духовку, чтобы внутри было тепло (важно – не жарко), выключите ее, а затем поставьте лук там.
Недопустимо высыхание, признаком которого являются чешуйки с мягкими трещинами.
После высыхания необходимо очистить оставшийся грунт и излишки сухой кожицы, а также срезать зеленые побеги (шейки лука), оставив всего несколько сантиметров (3-5 см).
Далее – сортировка.Необходимо оставить сухие, не гниющие, без механических повреждений, мягкие плоды. От всего остального следует избавиться.
Если культура выращивалась во влажном климате, при постоянных дождях или избытке влаги, необходимо удалить абсолютно все чешуйки. При хранении они снова образуются.
Это все важные аспекты. Теперь можно сказать, что вы умеете готовить лук на хранение. Следующим шагом будет выбор среды для выращивания урожая.
Выберите помещение, место и емкость для хранения
Как лучше всего хранить лук и какие емкости выбрать? Рассмотрим самые популярные варианты.
Корзины плетеные
Этот способ хранения всем известен. С эстетической стороны плетеные корзины выглядят красиво, а материал, из которого они сделаны, не вредит овощам и окружающей среде, хранящейся в них.
Отверстия между стержнями позволяют воздуху легко попадать в корзину, тем самым обеспечивая одно из важнейших условий хранения – хорошую вентиляцию. Корзина подходит для небольшого количества убранных культур.
Ящики небольшой высоты
Чаще всего пластиковые, иногда деревянные ящики менее выгодны с эстетической точки зрения, но с практической точки зрения в несколько раз лучше.Ящики можно поставить в угол или составить один на один.
Кроме того, в этом случае соблюдаются условия вентиляции. Ящик подойдет тем, кто хочет сэкономить место для хранения и соблюсти все условия хранения.
Картонные коробки
Этот вариант придумали те, кто не может позволить себе сложить собранный урожай в коробку. И теперь он наслаждается успехом! Для обеспечения воздухопроницаемости в стенках ящиков следует проделывать отверстия небольшого диаметра.
Размер должен быть таким, чтобы лук не мог выпасть из коробки, но вентиляция могла происходить свободно. К тому же такой вариант хранения очень экономичен: вы можете попросить коробки в любом продуктовом магазине по соседству или использовать старые для бытовой техники или обуви.
Обычные мешки или мешковина
У этого способа есть ограничение: не заполняйте мешки больше 30 см, иначе могут начаться процессы гниения из-за отсутствия воздухообмена. Да и сама мешковина как ткань хороша, не без причины с древних времен. Когда-то наши предки весь урожай хранили в мешках.Подходит для хранения в подвалах или кладовых, ведь украшать таким образом свою гостиную вряд ли захочется.
Сетки овощные
Поэтому они овощные (от слова овощ), чтобы хранить в них соответствующий продукт. Сетки относятся к специализированным контейнерам и предназначены специально для консервирования различных фруктов, в том числе лука.
К преимуществам можно отнести визуальный осмотр продуктов внутри сети: если овощ подгнил, это видно сразу.Также возможно обеспечить продукту отличную циркуляцию воздуха. Но, как и в случае с сумками, вряд ли кто-то захочет оставлять это в своей квартире или доме, поэтому чаще всего сетку используют для хранения в подвале.
Колготки нейлоновые
Этот способ хранения подходит для кладовой или подвала. Капрон – синтетическая ткань. Колготки спроектированы так, чтобы вентиляция была достаточно хорошей, потому что они в основном взаимодействуют с кожей человека.
Учитывая этот фактор, можно спокойно хранить лук в колготках, не беспокоясь о воздухообмене.Минус, как и в нескольких предыдущих вариантах, – эстетическая сторона.
Луковые косы (косы)
Такой вариант подходит для хранения в подвалах и кладовых, а также в закрытых помещениях. Тесьма из лука может стать отличным украшением на кухне и одним из основных элементов декора. К тому же этот метод эффективен, так как не вызывает застоя воздуха и обеспечивает визуальный контроль. Сплести косу из луковиц несложно: в Интернете полно инструкций, как выполнить этот процесс.
Для безопасного хранения лука в квартире следует выбирать сухие и хорошо вентилируемые места для размещения емкостей с урожаем. Вполне подойдет кладовая (если она есть в доме), антресоль или кладовая, а также пол, если хозяин может себе это позволить.
Если речь идет о частном доме, стоит рассказать, как хранить сушеный лук в погребе.
Погреб не должен быть сырым, его необходимо хорошо обработать известью от различных грибковых инфекций.Это можно делать летом или осенью, но лучше проводить регулярные профилактические процедуры, иначе луковица загниет или может дать отгонку.
Как хранить лук-севок зимой перед посадкой в домашних условиях
Нюансы и условия хранения лука в квартире
Лук. Хранение лука. Как правильно обрезать и хранить лук в домашних условиях. Видео
КАК ХРАНИТЬ СЕМЬ ЛУК в домашних условиях
О сроках хранения лука
Все зависит от того, при какой температуре хранить лук.Например, при максимальном (до 18-20 градусов) срок хранения может составлять около четырех месяцев. При средней температуре и предварительной подготовке срок хранения лука значительно увеличивается: до шести девяти месяцев, а при обнаружении урожая в герметичных пакетах – до года.
Другой способ – морозильная камера или холодильник. Как хранить лук в холодильнике зимой? Для этого метода лук нарезают дольками, предварительно очистив их от чешуи и шелухи, а затем складывают в полиэтиленовые пакеты или оставляют на доске.Иногда хозяйки предпочитают складывать заготовки в специальную емкость. Такой способ хранения подходит для небольшого количества овощей и срок годности в этом случае составляет всего месяц. Через месяц луковые головки уже будут иметь матовый, нерыночный вид, а вкус испортится или совсем исчезнет. Но этот способ подходит для хранения лука на кухне. Температура внутри морозильной камеры должна быть минимальной. Если в холодильнике нет специального отделения для замороженных продуктов, лучше использовать другие способы хранения при средней температуре.
Об особенностях хранения некоторых видов лука
Как хранить лук в погребе в домашних условиях мы уже разбирали, но только в общих чертах. Теперь стоит поговорить об особенностях хранения некоторых видов овощей.
Зеленый лук
Как лучше всего хранить этот вид? Зеленый лук (так называемое перо) хранится до 2 недель. Местом для его накоплений должна стать нижняя полка холодильника или специальная «нулевая» камера.Чтобы перо как можно дольше сохраняло товарный вид, нужно тщательно очистить лук от черствых побегов, смочить корни водой (только корни), а затем все вместе обернуть влажной тканью. Поверх текстильного слоя нужно сделать еще один – бумажный. Оберните бумагу вокруг основы перьев и нанижите их в начале.
Другой вариант – обернуть зеленые побеги специальной пищевой бумагой или положить их в емкость с водой и накрыть сверху полиэтиленовым пакетом.Можно поступить так же, как с луком. Нарезанный, он хранится в морозильной камере, а сушеный, так как приправа может лежать намного дольше, чем свежая.
Лук-порей
Условия хранения лука-порея немного отличаются от привычного. Что нужно делать, чтобы он хорошо рос, а что категорически нельзя?
В подготовленную кастрюлю нужно насыпать песчаную смесь (можно и обычный песок) небольшим слоем (около 5 см). После этого нужно посадить стебли лука-порея, расстояние между ними засыпать песком (около 10 см).
Ялта (красная)
Как хранить ялтинский лук? Хранение луковиц этого сорта обычно недолгое (до 5 месяцев). Урожай этого вида лучше всего хранить в холодильнике или погребе.
Можно из лука заплести косу (как плести, как описано выше). Подготовка лука к длительному хранению не отличается от обычной чистки и подготовки.
Репчатый лук
Как уберечь лук на зиму, если речь идет об обычном луке, уже описанном выше.Основные правила остались прежними. Где хранить лук зимой? Хранить лук на зиму можно в погребе, кладовой, холодильнике или квартире. Для длительного хранения подходят не все сорта. Узнать, какой лук хранится максимально долго, можно в самом начале статьи.
Держать лук дома – простой и легкий процесс. Альтернативный вариант – хранить лук в специальных хранилищах. Но не всем такой способ нужен, к тому же в домашних условиях хозяин может контролировать процесс изнутри.
Хранение лука без соблюдения условий
«Как хранить лук на зиму? «Это тоже очень частый вопрос. Очень просто: как и в доме, разница только в месте экономии.
Стоит отметить, что можно просто посадить семена озимого лука, чтобы весной собирать урожай и не мучиться вопросами, как сохранить лук на зиму и как хранить лук зимой. Сегодня с огромной палитрой семян выбрать подходящие семена не составит труда, а лук украсит любой семейный или профессиональный сад и станет незаменимым компонентом при приготовлении и консервировании.
Заключение
Очень часто неопытные садоводы задаются вопросом, можно ли вместе хранить лук и чеснок? Можно! Посуда для такого соседства не должна ограничивать доступ воздуха, слишком тесное соседство тоже не приветствуется, идеально использовать просторную сумку вместо каких-то других емкостей. Но лучший вариант для общего хранилища – это косички. А если при хранении лук загнивает или появляются болезни, то проблема не в соседстве, а в несоблюдении основных условий хранения.
Соблюдая все эти простые правила, каждый сможет выбрать подходящий для себя способ и больше не будет спрашивать, как подготовить лук к хранению и как хранить лук в квартире. Обрезка, сушка и правильное хранение лука самостоятельно – это вложение в будущее, ведь уже в следующем сезоне можно будет посадить посев, а зимой – насладиться собственным урожаем. Главное, не забывать чистить места, где он хранится, сколь угодно долго.
Теперь вы знаете, как хранить лук дома. Приятного аппетита!
Хранение домашнего лука | Бег Чиота
21 июня 2012 г.
После того, как вчера я написал о луке, все спрашивали, как я храню свой лук. В доме, в котором я провел часть своего детства, был настоящий погреб. Он находился под крыльцом и имел гравийный пол. В результате там оставалось холодно и влажно. Он был полон пауков и имел одну лампочку посреди комнаты – нужно было открыть деревянную дверь и войти в темную сырую комнату, нащупывая шнур – это было самое страшное в мире, когда мы были мало (прямо там с лестницей в подвал без спинок).Такой коренной погреб – лучшее место для хранения урожая, но у многих из нас нет таких помещений.

Наш дом похож на большинство современных домов, у нас есть подвал, но нет полноценного корневого погреба. Обычно я просто храню лук в корзинах на полках в подвале. Подвал не топим, всю зиму держится около 50-55 градусов тепла. Немного теплее для хранения овощей, но лучше, чем наверху. Вещи могли бы храниться немного дольше, если бы мы могли хранить их в более прохладном месте, но обычно они хранятся, пока мы не съедим их все.Самая большая проблема, с которой вы столкнетесь, если у вас нет достаточно прохладного места, – это то, что ваш лук начнет прорастать. Это не большая проблема, так как его все еще можно использовать.

Я часто храню свой лук в мастерской за пределами гаража, пока погода не станет опускаться ниже нуля. Осенью здесь намного прохладнее, чем в нашем подвале. Если у вас есть закрытая веранда, которая колеблется около этих температур, это тоже может сработать. Мы думали превратить нашу подвальную лестницу в подвал, но не решились.У меня есть друзья, которые хранят картошку в своих сараях в импровизированных погребах из тюков соломы. Мой дедушка рассказывает, как они использовали яму во дворе для хранения картофеля между слоями соломы. «Назад к основам: полное руководство по традиционным навыкам», третье издание содержит раздел, в котором описывается, как построить несколько различных типов корневых погребов. Вот статья о том, как построить надлежащий корневой погреб в своем подвале, из Mother Earth News

Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы обеспечить более длительное хранение выращенного вами лука.
Выберите подходящий сорт. Некоторые луковицы долгожители и предназначены для хранения в корневых погребах, другие – нет. Большинство компаний укажут эту информацию в описании. Если нет, отправляйтесь в Google, чтобы узнать. Подумайте о том, чтобы начать выращивать лук из семян или купить луковые растения. Лук, выращенный из семян, обычно хранится дольше, чем лук, выращенный из севка. Если вы выращиваете оба вида, обязательно пометьте каждый сорт и храните их отдельно, чтобы вы могли сначала съесть выращенный лук.

Не удобряйте слишком много. Лук – тяжелая кормушка и любит много воды, но чрезмерная подкормка может вызвать гниль кроны. Лучше иметь лук меньшего размера, который хранится дольше, чем огромный, который гниет. Полив и прополка лука помогут луковицам вырасти без большого количества удобрений. Съешьте сначала большой лук из кладовой, потому что он, кажется, не хранит так долго, как лук меньшего размера.

Лук сушить перед хранением. Летом верхушки лука будут перекатываться, а листья начнут желтеть.Это сигнализирует растению, что пора готовиться к предстоящей зиме. Когда шеи выглядят сухими, вытащите лук и дайте ему высохнуть в теплом месте. Дайте им посидеть одним слоем в теплом сухом месте на две недели (для этого хорошо подойдет гараж или чердак). Когда шейки лука полностью высохнут, вы можете хранить их в корзинах в темном прохладном месте (лучше всего при температуре 35-40 градусов).

Регулярно проверяйте хранящийся лук и используйте те, которые начинают размягчаться или прорастают первыми.Если вы заметили, что большая часть вашего лука прорастает, нарежьте его все, приготовьте и заморозьте.

Вы также можете выращивать множество других луковиц, чтобы заполнить пробелы в течение года. Здесь, в Chiot’s Run, мы также выращиваем: традиционный лук-порей, картофельный лук, лук-шалот, египетский ходячий лук, зеленый лук, пучковый лук и многолетний лук-порей. Подробнее об этих альтернативных луковицах завтра.
У вас есть какие-нибудь советы по хранению домашнего лука?
Настоятельно рекомендуется прочитать о долгосрочном хранении овощей:
Из рубрики “Вокруг сада” | Комментарии (26)
Хранение лука – Канал для садоводства
Хранить лук не так сложно, и при правильном подходе его хватит примерно на шесть месяцев.Никто никогда не хочет тратить время на выращивание свежих продуктов только для того, чтобы они сгнили, прежде чем их можно было съесть. Когда наши домашние овощи пропадают, это пустая трата времени и денег. Своевременный сбор урожая и правильное хранение значительно сократят потери урожая.
Сбор лука
Большинству лука требуется около двенадцати недель, чтобы созреть до момента, когда он будет готов к употреблению. Луковые ботвы уменьшатся в размерах и отмрут. Это верный признак того, что пора собирать лук.Если на стеблях начинают появляться цветы, значит, лук готов и его нужно собирать несколько дней назад. Немедленно достаньте лук из земли, иначе он может начать гнить.
Некоторые садоводы считают, что если оставить только что собранный лук на пару дней на солнце, это поможет сохранить его в сохранности. Этот процесс приведет к обесцвечиванию любого белого лука, поэтому будьте осторожны, если решите попробовать эту практику.
Хранение целого лука
Лук относительно легко хранить, но когда вы только что собрали его тонну, нужно спланировать.Если у вас есть сарай, поместите лук на старую решетку на несколько дней внутри сарая. Когда лук высохнет, почва, которая была на овощах, также высохнет и отпадет. Чем меньше грязи на луке и чем он суше, тем дольше он хранится.
После того, как большая часть мусора будет удалена, вам нужно найти прохладное темное место для хранения продуктов. Никогда не храните лук в пластике, так как пластик способствует росту плесени. Плесень сделает ваш лук несъедобным, а значит, потратите впустую все ваши усилия, чтобы вырастить плод.
Один из самых странных, но наиболее эффективных способов хранения лука – это колготки. Звучит безумно, но с помощью этого метода они будут храниться около шести месяцев. Ключ к этому методу хранения – класть по одной луковице в ножки шланга. Да, сначала убедитесь, что они чистые! Положите в чулки луковицу и завяжите ее. Добавьте еще одну луковицу и снова завяжите ее. Продолжайте этот процесс, пока весь ваш лук не будет носить колготки! Колготки нужно повесить в прохладном темном месте, например, в подвале или сарае.Благодаря этому лук будет свежим примерно на шесть месяцев.
Можно ли заморозить лук?
Еще один вариант сохранения лука на зиму – заморозка. Лук можно нарезать или нарезать кубиками и хранить в пакетах для заморозки для использования в будущем. Они никогда не будут похожи на свежий лук, так как сырой лук в морозилке становится мокрым. Если вы храните лук для супов, рагу или соусов, замораживание подойдет.
Те, кто любит карамелизованный лук, могут приготовить свежий лук и заморозить его, когда он понадобится.Готовьте лук как обычно и обязательно дайте ему остыть до комнатной температуры. Разложите их по полиэтиленовым пакетам, чтобы вы могли использовать один пакет для каждого рецепта. Карамелизированный лук будет свежим, если быстро обжарить его в замороженном виде. Никогда не размораживайте предварительно приготовленный лук, иначе он станет более сырым.
Безопасное хранение лука
Если лук не хранится должным образом, он может не только размягчиться и испортиться, но и на нем появиться плесень.