Как хранить морковь в гараже на зиму: Как долго хранить морковь зимой в подвале, погребе или дома в холодильнике

Содержание

Как долго хранить морковь зимой в подвале, погребе или дома в холодильнике

Любой дачник с наступлением осени начинает задаваться вопросом о том, каким образом сохранить выращенный с любовью урожай. Конечно же, морковь — не исключение, ведь этот овощ вполне способен пролежать всю зиму.

Далее вы узнаете о том, как и где можно создать идеальные условия для долгого хранения моркови до весны.

Когда и как убирать морковь с грядки: внешние признаки готовки к сбору, сроки и правила выкопки на хранение

Итак, наступает сентябрь, когда самое время начать присматриваться к моркови, а именно к цвету её нижних листьев: они должны пожелтеть. Это и есть главный сигнал к сбору урожая. Однако, помимо того, что вам нужно выбрать нужный момент (время) для сбора урожая, его еще нужно правильно выкопать и подготовить к хранению.

Обратите внимание! На сайте уже есть статья о том, когда и как выкапывать морковь с грядки и правильно подготовить к долгому хранению.

Стоит знать! Накопление полезных веществ и витаминов происходит в последней стадии роста моркови (при низких плюсовых температурах, до +4..6 градусов), поэтому не стоит собирать урожай раньше сроков его созревания.

Некоторые дачники и вовсе считают, что морковь нужно убирать с грядки сразу после заморозков, а свеклу — до их наступления.

Однако, как показывает опыт, это не более чем миф: подмороженная морковь храниться не будет!

Подготовка моркови к хранению
  • По желанию промыть или хотя бы очистить от земли.

Мыть или не мыть? Со временем большинство огородников приходят ко мнению, что лучше мыть.

Ведь вполне очевидно, что в процессе мойки можно лучше рассмотреть поврежденные корнеплоды, чтобы впоследствии отбраковать их.

К тому же мытая морковь будет храниться аналогично немытой. Главное, чтобы не было подпорченных мест.

  • Чтобы морковь не прорастала, перед закладкой на хранение нужно обязательно обрезать со стороны ботвы все точки роста (т.е. срезать «попку» на 0,5 см).
  • Обязательно тщательно просушить (не на солнце, а желательно в тени, чтобы не обвялилась).
  • Провести отбор корнеплодов, подлежащих долгому хранению.

Естественно, для хранения нужно отбирать самые лучшие экземпляры. Мелкие (быстро высохнут), растрескавшиеся (через трещины попадет инфекция, и они быстро пропадут), а также с зеленым хвостиком (горечь распространится по всему корнеплоду) — для хранения не подойдут.

Обратите внимание! На сайте уже есть статья о том, когда и как выкапывать морковь с грядки и правильно подготовить к долгому хранению.

Видео: хранение моркови — самые важные моменты по подготовке и способам сохранения корнеплодов 

Во мху

Не менее эффективен способ хранения моркови во мхе сфагнум.

Помните! Если в вашем подвале очень высокая влажность, то, например, в песке морковь будет храниться плохо и обязательно загниет. А вот во мху намного лучше, т.к. он хорошо пропускает воздух, да и сам является отличным антисептиком.

В глине

Конечно, чуть менее популярен, но достаточно эффективен метод хранения моркови в глине.

Вот что необходимо сделать:

  • Приготовить глиняный раствор (по консистенции не гуще сметаны).
  • Обмокнуть каждый корнеплод в глину, чтобы она покрыла его полностью.
  • Просушить.

Либо, как вариант, вы можете залить глиной, уже уложенные в емкость корнеплоды.

  • Убрать в погреб или подвал на хранение.

Благодаря глиняной оболочке морковь не высохнет и будет недоступна для различных микробов.

В луковой шелухе

В общем-то, способ хранения моркови в луковой шелухе аналогичен использованию опилок: первый слой луковая шелуха, потом морковь, потом опять шелуха.

В мелу

Еще, как вариант, вы можете обсыпать или опудрить морковь мелом, а уже затем сложить в ящики для дальнейшего хранения.

В полиэтиленовых пакетах (вакуумных и с дырками)

Многие считают, что лучше всего хранить морковь в плотных полиэтиленовых пакетах (для заморозки).

Итак, первый способ хранения моркови в вакуумных пакетах: обрезать «попки» (точки роста) и кончики, тщательно вымыть, слегка подсушить, а затем положить в пакеты, плотно завязав и выпустив воздух.

В любом случае будет лучше, если вы перед тем как завязывать пакеты, вытяните из них весь лишний воздух, например, пылесосом.

Либо можно взять трубочку для сока или коктейля, вставить в пакет с овощами, зажать и вытянуть через трубочку весь воздух, затем сразу плотно завязав. Вот вам и вакуумная упаковка!

Видео: хранение моркови в пакетах с откачкой воздуха пылесосом

Смысл хранения моркови в герметичном пакете в том, чтобы внутрь не мог попасть воздух. Тогда не будет ни процесса гниения, ни высыхания (потери влаги).

Кроме того, при хранении морковь будет выделяться углекислый газ, который будет выступать дополнительным «консервантом».

Видео: результат эксперимента — как сохранить морковь в пакетах без воздуха

Идея! Аналогичным образом можно завернуть морковь в пищевую пленку (так даже не придется откачивать воздух).

Также вы можете хранить морковь в полиэтиленовых пакетах с вентиляционными отверстиями.

Однако, как показывает опыт, в такой не вакуумной упаковке морковь будет храниться значительно хуже и достаточно быстро начнет загнивать.

Иначе говоря, способ подходит только для непродолжительного хранения (1-2 месяца).

В мешках из-под сахара (полипропиленовых мешках)

В общем-то, процесс хранения моркови в полипропиленовых мешках из-под сахара аналогичен хранению в полиэтиленовых мешках с отверстиями.

Важно! Главное — не завязывайте мешки!

В стеклянных банках

Морковь прекрасно хранится в банках. В чистые банки накладываем вымытую и высушенную морковь вершками на дно, корешками кверху — к горлышку. Банку не закрываем, а переворачиваем кверху дном и ставим на пол в погребе. Хорошо, если погреб будет земляной. Морковь будет как бы расти в банке.

С хреном и в картошке

В ящиках (картонных или деревянных) вы также можете хранить переложенные слоями морковь с хреном.

Почему именно с хреном? Корни хрена будут действовать, как антисептик, препятствуя загниванию и образованию плесени.

А еще некоторые хранят морковь в картошке.

Другие способы хранения моркови: в сушенном и замороженном виде

Обратите внимание! Сушеная, как и замороженная морковь, сохраняет все полезные вещества и может храниться более 1 года.

В сушеном виде

Итак, вам нужно почистить, а затем натереть морковь на крупкой терке. После этого высушить ее любым удобным способом, в том числе на свежем воздухе. Конечно же, для этого лучше всего подойдет электросушилка (в крайнем случае — духовка, при 50 градусах с открытой дверцей).

Затем наполнить стеклянную банку, закрыть герметичной крышкой и убрать в кухонный шкаф.

Хранить только в сухом месте!

Видео: как сушить морковь в электросушилке

В морозилке

Технология подготовки моркови к заморозке схожая: помыли, почистили, потерли на крупкой терке, уложили в пакеты или контейнеры для заморозки и убрали в морозилку.

Совет! Перед тем как убирать морковь в морозилку, желательно убрать весь воздух из пакетов.

Видео: как заморозить морковь 

Таким образом, следуя нехитрым советам и рекомендациям по хранению моркови в домашних условиях, сочные и свежие корнеплоды будет вас радовать всю зиму и даже весну.

Видео: как хранить морковь зимой — лучшие способы хранения

Вконтакте

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

Pinterest

Как хранить морковь правильно – Лайфхакер

Как правильно хранить морковь в погребе

Перед уборкой в погреб морковь надо избавить от попок и земли и хорошенько просушить на свежем воздухе. Мыть овощи не обязательно.

Как хранить морковь в ящиках

Выложите в деревянный или пластиковый ящик около 2 см песка, хвойных опилок, луковой шелухи или мха. Какой бы наполнитель вы ни выбрали, он должен быть сухим.

Сверху в один слой распределите овощи на некотором расстоянии друг от друга и покройте их частью наполнителя. Чередуйте слои, пока не закончится морковь.

agroknow.ru

Наверху должен быть толстый слой наполнителя.

Как хранить морковь в пакетах

Выложите морковь в пластиковые пакеты и хорошенько завяжите их, выпустив лишний воздух и перекрыв доступ новому.

Для надёжности можно использовать вакуумные пакеты или сделать их самостоятельно. Для этого можно высосать воздух из обычных пакетов пылесосом.

Иногда объединяют сразу два способа: укладывают морковь в пакеты, пересыпая опилками, и туго завязывают. Впрочем, овощи хорошо сохраняются и без какого-либо наполнителя.

Как приготовить морковный торт и другие необычные, но очень вкусные десерты →

Как правильно хранить морковь в квартире

В домашних условиях придётся прибегнуть к помощи холодильника и морозилки. Там у вас получится сохранить овощ на долгие месяцы.

Как хранить морковь в холодильнике

Тщательно помойте морковь и потрите губкой или щёткой, чтобы не осталось грязи. Выложите овощи на полотенце и хорошенько просушите.

Срежьте у сухой моркови кончики с обеих сторон. Оставьте овощи ещё на некоторое время, чтобы места срезов подсохли.

Выложите морковь в плотный полиэтиленовый пакет, выпустите лишний воздух и хорошенько завяжите. Для надёжности можно положить пакет с морковью узлом вниз в другой пакет и тоже прочно завязать.

Храните пакет с морковью в овощном отсеке холодильника. В первые несколько дней внутри пакета может образоваться конденсат. Но через некоторое время капли воды исчезнут.

Как заморозить морковь

Тщательно помойте морковь и хорошенько просушите. Натрите её на тёрке или нарежьте небольшими полосками, кружочками или кубиками. Разложите овощи по пакетам или пластиковым контейнерам.

Для экономии места морковь в пакетах можно распределить так, чтобы они получились плоскими.

Закройте контейнеры или прочно завяжите пакеты, выпуская из них лишний воздух. Положите заготовки в морозильник.

Читайте также

Хранение овощей в гараже зимой. Хранение фруктов.

Собранный осенью урожай овощей и фруктов нуждается в эффективном, долгосрочном и качественной хранении в зимний период. Низкие температуры нашей климатической зоны подвергают плоды серьезным испытаниям: промерзанию, гниению, слеживанию.

 

 

Чтобы не допустить развития этих процессов и обеспечить комфортные условия овощам и фруктам, потребители используют различные уловки и приспособления. Многие из них выбирают гараж в качестве оптимального места для хранения яблок зимой в гараже, а также для хранения таких овощей, как морковь и капуста. При этом способе необходимо учесть все нюансы, если Вы желаете сохранить собранный урожай в первозданном виде.

 

Особенности хранения овощей и фруктов в гараже зимой

Погреб, организованный для хранения овощей в гараже, либо для хранения яблок и других фруктов, как правило, имеет следующие размеры: глубина – 1,7-1,9 м, ширина – 2-2,5 м.

 

Если Вы являетесь счастливым обладателем большого гаража, не следует злоупотреблять пространством и делать его слишком широким. При обустройстве погреба рекомендуется отступить от стен минимум на 0,5 метра. Это пространство потребуется для монтажа боковой гидроизоляции, которая необходима для поддержания определенного уровня влажности, комфортного для овощей и фруктов.

 

Большое значение имеет вентиляционная система. Чтобы препятствовать процессам гниения, необходимо заблаговременно спроектировать вентиляцию погреба. Желательно, чтобы дно погреба находилось в 0,5 м выше уровня подземных вод.

 

При возведении стен погреба используют различные строительные материалы, к примеру, железобетонные плиты, монолитный бетон, дикий камень или обожженный красный кирпич, после чего стены обрабатывают гидроизоляционным материалом. Специалисты не рекомендуют использовать шлакобетон или силикатный кирпич.

 

Наиболее практичным материалом при изготовлении полов в погребе гаража считается железобетон. Можно использовать монолитную железобетонную плиту, а можно пойти более сложным путем и создать железобетонную поверхность самостоятельно. Для этого монтируется основа из арматурных стержней, на нее укладывается армирующая сетка, затем все заливается 4-сантиметровым слоем бетона.

 

В качестве утеплителя стен помещения, где будут храниться овощи и фрукты, используют пенополистирол. Он водонепроницаем, обладает хорошим уровнем устойчивости к появлению плесени и грибка, длительным срокам эксплуатации.

 

После окончания отделочных работ в гараже можно устанавливать системы хранения. Для этого используют различные емкости, такие как полиэтиленовые мешки, деревянные ящики или ящики с вентиляцией. Но самой эффективной тарой для хранения капусты в гараже, а также моркови и яблок, являются термоящики. Благодаря встроенному термостату, они позволяют установить определенный температурный уровень и поддерживать его на протяжении длительного времени, избегая колебаний вне зависимости от погодных условий.

 

Оптимальный температурный режим и уровень влажности сохраняют полезные свойства овощей и фруктов в течение всей зимы.

 

Термоящики можно изготовить своими руками с использованием пленочного теплого пола и терморегулятора.

 

Преимущества использования пленочного теплого пола при производстве термоящиков для хранения овощей и фруктов в гараже

 

  • Отсутствие колебаний температур благодаря эффективной работе терморегулятора.
  • Есть возможность установить необходимый температурный уровень, оптимальный для конкретных овощей и фруктов.
  • В помещении сохраняется достаточный уровень влажности.
  • Долговечность оборудования при правильной эксплуатации.

 

ТОП6 теплых полов для термоящиков

 

Как сделать термоящик?

Смонтировать и установить термоящик для хранения моркови в гараже, хранения капусты или яблок и других овощей и фруктов, на основе пленочного теплого пола не составит труда.

 

Для этого необходимо соорудить из дерева две конструкции разного размера, затем поместить одну в другую, а между ними проложить 10-сантиметровый слой теплоизоляции. На дно ящика укладываются полосы пленочного теплого пола и синхронизируются с терморегулятором, который крепится к боковой части ящика с внешней стороны. После сборки необходимо проверить работоспособность конструкции.

 

Таким образом, можно заключить: термоящик на основе пленочного теплого пола может легко использоваться для хранения капусты в гараже, моркови и других овощей, а также для хранения яблок. Благодаря ему плоды сохранят свои полезные свойства и будут радовать вкусовыми качествами в течение длительного периода.

 

Быстро и профессионально подобрать необходимое оборудование Вы можете, обратившись к специалистам нашего магазина. Они проконсультируют Вас по всем возникающим вопросам, сориентируют в подборе теплого пола и терморегулятора с учетом Ваших потребностей. Воспользуйтесь номерами телефонов, указанными в шапке сайта, а также формой онлайн-консультанта.

12 августа 2016 г. www.SdelaemTeplo.ru ©

Товар успешно добавлен в корзину

в погребе и в домашних условиях

Морковь – ценный корнеплод, богатый каротинами. Этот витамин называют источником молодости и долголетия, способным стоять на стаже организма от многих болезней, даже таких, как атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, различные виды онкологий.

Этот овощ содержится в достаточных количествах в овощехранилищах, поэтому приобрести его не составляет проблемы в любой сезон. Но гораздо полезнее будет сохранить тот урожай моркови, который вырастили на собственной грядки без обработки вредными для организма человека препаратами. К тому же стоимость корнеплодов в магазинах существенно повышается к весне, и их качество зачастую оставляет желать лучшего.

Хранение моркови зимой в домашних условиях возможно как в частном доме, так и в городской квартире. Важно только правильно выбрать способ, как это сделать.

Способы хранения

Для длительного хранения моркови нужно соблюсти некоторые условия, тогда и в домашних условиях она останется сочной и упругой. Прежде всего, нужно определиться с местом для хранения.

Хорошо сохранится она в подвале или погребе. В городской квартире можно воспользоваться и балконом. Тогда возникает вопрос: при какой температуре хранится морковь зимой? Оптимально это +1 – +2°С. Если температура выше, корнеплод начнет прорастать и терять товарный вид и вкусовые качества, если ниже – подмерзнет.

Сохранить корнеплоды свежими поможет чешуя лука или чеснока. Она содержит эфирные масла, которые не дают моркови гнить. Достаточно лишь пересыпать плоды. Правда, позаботиться о заготовке чешуи придется заблаговременно, так как нужна она будет в больших количествах.

Подготовка к хранению

Подготавливать морковь к хранению зимой в домашних условиях нужно начинать еще на грядке. Очень важно правильно выбрать семена для посадки. Хорошо хранятся лишь поздние сорта конической формы. Сажать морковь на хранение нужно не очень рано. Нельзя и допустить весеннего пересыхания почвы, иначе растения будут плохо прорастать.

Собирают морковь только после того, как она вызрела. Срок могут подсказать рекомендации на пакетике с семенами или начинающая менять цвет ботва. За две недели до сбора урожая, прекращают полив, чтобы корнеплоды выстоялись.

Перед закладкой на хранение нужно срезать ботву (если сделать это не полностью, плоды начнут прорастать), тщательно очистить от земли и перебрать. Те плоды, которые имеют повреждения, нужно сразу пустить в переработку – лежать долго они не смогут. Крупную морковь отделяют от мелкой и хранят отдельно.

У некоторых хозяек возникает вопрос: можно ли мыть морковь перед тем, как убрать на хранение. Нет, нельзя. Вымытые корнеплоды хранятся хуже.

Следующий этап – просушка. Осуществляют ее в местах, куда не попадают солнечные лучи, не допуская увядания плодов.

Морковь любит повышенную влажность воздуха. При несоблюдении этого условия она увядает, отдавая зелени питательные соки и витамины. Однако и допускать излишнего увлажнения плодов тоже не нужно – она начнет гнить. По этой же причине морковь нельзя хранить в одной емкости с другими овощами.

Как хранить морковь в квартире

Как хранить морковку в условиях городской квартиры? Если лоджии или балкона нет, то можно какое-то время хранить морковь и под кроватью. Уложить ее необходимо в один слой и пересыпать луковой шелухой. Этот способ хранения не позволяет создать необходимую влажность и температуру, поэтому плоды следует регулярно контролировать.

При совсем безвыходной ситуации можно покрыть каждый корнеплод парафином. Это вещество не позволит проникновение гнилостным бактериям и удержит в моркови влагу.

На балконе

В идеале место, где можно хранить морковь, должно соответствовать описанным ранее требованиям, в квартире для этого лучше всего подходит балкон или лоджия. Они должны быть застеклены, не иметь отопления. Позаботьтесь, чтобы на ваш урожай не попадали солнечные лучи, иначе срок хранения резко уменьшится.

В сильные морозы температура на балконе или лоджии может опуститься ниже 0°С, поэтому нужно позаботиться заранее об укрывном материале. Это могут быть старые одеяла, куртки, пальто и т.п. Для постоянного контроля за температурой в месте хранения моркови в квартире необходимо повесить градусник.

Чтобы морковь на лоджии или балконе сохранилась лучше, можно уложить ее в ящики, пересыпав песком. Если в песок добавить древесную золу, морковь будет лучше храниться зимой. Вместо песка также можно использовать хвою, опилки. Главное условие – пересыпать так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом.

В холодильнике

И в городской квартире, и в частном доме на помощь хозяевам всегда придет холодильник. Подготовленную морковь упаковывают в полиэтиленовые мешочки и убирают в ящик для овощей.

Плоды, которые начали портиться, или мелкую морковь в домашних условиях удобно сохранять на зиму способом заморозки. Для этого ее нужно натереть на терке, порезать тем способом, который вам нужен для приготовления блюд, разложить по пакетам и убрать в морозилку. Вместо пакетов можно использовать пластиковые бутылки. Для этого нужно срезать верхнюю часть и использовать ее место крышки, натянув на заполненную морковью нижнюю часть.

Замораживают заготовки и в контейнерах. Лучше всего, если одна подготовленная и упакованная порция будет сразу использоваться на готовку. Однако замороженная морковь неплохо режется ножом. Если не допустить ее излишнего переувлажнения перед заморозкой.

Такой способ хранения моркови потребует затрат времени перед заморозкой, но существенно сохранит его зимой. Достаточно лишь вынуть замороженную морковь из морозилки и, не дожидаясь размораживания, положить в приготовляемое блюдо. Подходит он и для тех плодов, которые были заложены на длительное хранение, но начали портиться.

Хранение в кастрюлях

Можно хранить морковь и в кастрюлях. Это, пожалуй, единственный способ, когда ее необходимо вымыть перед закладкой на хранение. Подготовленные плоды плотно укладывают в вертикальном положении и накрывают чистой тканью, а затем крышкой. Такое способ хранения моркови лучше осуществлять на балконе.

Как хранить морковь в частном доме

Жители частных домов обладают преимуществом в виде подвала или погреба, в которых можно создать наиболее оптимальные условия для хранения. Помещение для этого следует подготовить заранее. Прежде всего погреб или подвал необходимо тщательно проветрить и просушить. Делается это в жаркие летние дни.

Следующий этап – обеззараживание. Для этого идеально походит хлорка. Растворяем ее в воде и опрыскиваем стены, не забывая о мерах безопасности. Хлорка – вещество ядовитое, поэтому поверхности тела и дыхательные пути следует прикрыть.

Белим стены раствором извести и снова просушиваем помещение.

Способов, как хранить собранный урожай моркови в домашних условиях погреба или подвала существует много.

Вот некоторые из них:

  • Ссыпать морковь в специально подготовленные закрома;
  • Хранить в ящиках с влажным песком (можно использовать и сухой песок), хвоей, свежими опилками;
  • Уложить в большие полиэтиленовые мешки и хранить их в вертикальном положении, не закрывая;
  • В эмалированной кастрюле таким же способом, как и на балконе;
  • Упаковать каждый корнеплод в газету и выложить на полку.

Некоторые огородники успешно хранят морковь, обработав ее глиняной болтушкой. Для этого глину нужно развести водой до консистенции сметаны. Каждый корнеплод окунуть в эту болтушку и высушить на солнце до образования своеобразно кожуха из глины. Подготовленные плоды сложить в полиэтиленовый мешок и поставить в погреб в открытом состоянии. Способ, этот, конечно, грязный и трудоемкий, но, говорят, эффективный.

Хранить морковь в частном доме удобно в погребе, но можно обойтись и без погреба, если использовать в качестве замены гараж. В этом случае зимой следует контролировать температуру и укрывать ящики с морковью в случае ее понижения, чтобы избежать подмерзания плодов.

Полезный совет

Если несмотря на все принятые меры морковь подвала, не стоит ее сразу выбрасывать. Такой корнеплод еще можно «оживить». Срежьте верхнюю часть морковки и поставьте ее срезом вниз в стакан с водой, наполненный на одну треть. Для усиления эффекта можно добавить несколько кусочков льда.

Как хранить морковь на зиму – 11 лучших способов хранения

Автор Мария Чурсина На чтение 12 мин. Просмотров 1.1k. Опубликовано

Те, кто выращивают морковь, знают, как приятно собрать свой собственный урожай и наслаждаться им весь зимний период. Но хранение моркови — это дело не из простых! Ведь она часто запревает и ее поражают различные грибковые и бактериальные болезни.

Чтобы этого не допустить ее нужно вовремя собрать, правильно подготовить к хранению и заложить, а затем еще следить за ее состоянием во время самого хранения. Как правильно и где хранить морковь мы расскажем в данной публикации. А также читайте самые популярные способы хранения моркови.

Как подготовить морковь к зимнему хранению

Чтобы морковь хорошо хранилась зимой ее нужно вовремя и правильно собирать. Если выкопать морковь раньше положенного времени, ее вкусовые качества будут хуже, ведь в корнеплоде должно накопится определенное количество сахаров. А если собрать морковку в слишком поздние сроки, она накопит много аминокислот и сахаров, и таким образом привлечет к себе вредоносных насекомых.

Для определения готовности моркови к сбору, нужно посмотреть на ее ботву. Если нижние листки пожелтели, то овощ готов к уборке.

Важно! Нельзя поливать гряды с морковью перед тем, как планируете ее выкапывать. Это нужно для сохранения сочности корнеплодов.

Лучше выкапывайте ее вечером, потому что за день корнеплоды накапливают сахар, а ночью его израсходуют.

После уборки корнеплоды нужно высушить на свежем воздухе в течении 2-3 часов. Во время такой подготовки на корнеплодах затягиваются микротравмы от механических повреждений. И можно приступать к подготовке к зимнему хранению: срезать ботву, так как она может перетянуть на себя нужную влагу и питательные вещества и таким образом уменьшит время хранения овоща.

Ботву нужно обрезать в два подхода: сперва убирать зеленую часть чуть выше верхушки, а потом отрезать от основания слой моркови в 0,5-1 см вместе с точкой роста. Еще желательно, удалить тонкие кончики корнеплодов, ведь часто именно с них начинается гниение. Затем их нужно очистить от земли, но, если у вас глинистая почва, можно этого не делать.

Проверьте корнеплоды на наличие механических повреждений, болезней и вредителей. Ведь всего одна поврежденная морковь способна заразить все остальные и весь урожая придется выбросить. Также собственный урожай рекомендуется отсортировать по размеру плодов. Лучше сего в первую очередь съесть самую мелкую морковь, потом среднюю и в конце использовать крупную.

После этого, овощи переносят в прохладное помещение с температурой воздуха +10…+14°С на 7-10 дней и затем закладывают урожай на хранение одним из нижеперечисленных способов.

Подготовка погреба или подвала к хранению моркови Перед тем, как заложить овощи на хранение необходимо очистить погреб или подвал от остатков овощей

Для моркови в погребе или подвале нужно соблюдать влажность воздуха 90-95%, а также температуру -2…+2°С. Еще в подвале должна быть вентиляция, но средней интенсивности, ведь при большом количестве воздуха, корнеплоды начнут прорастать.

Перед сбором урожая, подвал необходимо утеплить, проверить защиту от грунтовых вод и вентиляцию. Также тару и сам подвал нужно очистить, продезинфицировать и убрать старые овощи, которые могут стать источником дополнительных проблем. Дезинфекцию можно провести дымом серной шашки или воспользоваться гашеной известью.

Способы хранить морковь

Как хранить морковь в песке Хранение моркови в песке

Песок не дает моркови завянуть, задерживает развитие гнилей и поддерживает постоянную температуру в хранилище. Отличный метод хранения для тех, у кого есть подвал или яма в гараже.

Для того, чтобы заложить морковь на хранение, следует взять соответственно сам песок, воду и ящики. До использования песок необходимо увлажнить в пропорции 1 л воды на ведро песка. Потом мокрый песок высыпать в ящики слоем в 3-5 см, сверху разложить морковь. После опять насыпать слой песка, и выложить морковь. И так продолжать до заполнения всего ящика.

Как хранить морковь в опилках

Опилки от сосны или ели — это замечательная среда для долговременного хранения моркови. Фитонциды опилок замедляют развитие грибков и бактерий, а также не дают корнеплодам прорасти. Морковь и опилки необходимо выкладывать послойно так же, как с песком.

Как хранить морковь в полиэтиленовых пакетах Хранение моркови в мешках из полиэтилена

Для этого способа используют плотные пакеты или полиэтиленовые мешки для веса 5-30 кг. Наполните плотно пакеты морковью и оставьте незакрытыми в прохладном месте. В такой таре влажность будет составлять 96-98%.

Во время хранения морковь выбрасывает углекислоту. Когда мешок открыт, ее скопление не большое. Именно это и предотвращает появление заболеваний. Если пакет закрыть, она перекроет содержание кислорода, и овощи пропадут. Но если надобно закрыть мешки, сделаете в них дырки для вентилирования. А ежели в пакете появится конденсат, это значит, что в складе слишком высокая влажность. Чтобы избавится от конденсата, вокруг мешков разлаживают известь-пушонку.

Как правильно хранить морковь в глиняной оболочке

Глина защищает морковь от увядания. Покрывать ею корнеплоды можно двумя методами.

Заливание глиной. Наполните ведро наполовину глиной, потом водой и оставьте на сутки. Затем хорошенько размешайте смесь и добавьте еще воды. Готовый раствор должен иметь консистенцию жидкой сметаны. Дальше расстелите на низ ящика пленку, разложите неплотно морковь и налейте смесь из глины. После того как первый слой засохнет, нужно опять выложить корнеплоды, залить глиной и подождать пока она высохнет. И таким образом необходимо заполнить всю емкость.

Погружение в глину. По этому способу корнеплоды сперва обмакивают в чесночную смесь, а потом в раствор из глины. Для приготовления настоя из чеснока необходимо перемолоть на мясорубке стакан зубцов чеснока и залить 2 л воды. После погружения в чесночный и глиняный растворы, морковь нужно просушить под укрытием, где есть хорошее проветривание. Как только глина на овощах высохнет, их можно переложить в ящики и перенести в подвал.

Мох задерживает развитие гнилей на моркови

Хранение моркови на зиму во мху

Мох хорошо удерживает нужное количество углекислоты и не утяжеляет тару, так как глина или песок. Для этого способа нужны ящики и мох сфагнум. Сухие корнеплоды на день оставляют в прохладном месте, затем слаживают в ящики или коробки рядами, сменяя овощи и мох.

Как хранить морковь на зиму в кастрюле

Сначала нужно подготовить морковь как указано выше. После этого корнеплоды компактно уложить в эмалированные кастрюли и сверху накрыть салфеткой или крышкой. Таким образом морковь можно хранить в подвале до весны, но желательно периодически перебирать ее, чтобы там не появились вредители или инфекция.

Луковая шелуха — отличная среда для хранения моркови зимой

Хранение моркови в луковой шелухе

Это способ работает так же, как и хвойные опилки. Фитонциды лука не дают развиваться гнилям. Морковь и шелуху необходимо разлаживать в ящики слоями до полного наполнения тары, а затем поместить их подвал.

Как сохранить морковь с использованием мела

Мел создает слабую щелочную среду, которая сдерживает развитие гнилей. Морковь можно опылить перетертым мелом (200 г мела на 10 кг моркови) или погрузить корнеплоды в 30%-ный меловой раствор и высушить.

Как сохранить морковь на грядке на зиму

Опытные огородники не выкапывают всю морковь, а оставляют часть урожая в почве до весны. Перед зимовкой листья у моркови удаляют. Потом гряды, где растет овощ, посыпают песком и укрывают пленкой. Поверх еще укрывают листьями, торфом или перепрелым навозом и опять пленкой. Такое прикрытие поможет моркови без проблем перенести зимние морозы.

Как хранить морковь в квартире на балконе

Несколько месяцев морковь может лежать на балконе или лоджии. При температуре выше 0°С, она будет отлично хранится в ящике с опилками или мхом. Но если ожидаются заморозки, урожай стоит накрыть толстой тканью, старым ковролином, одеялом или другой толстой тканью. А в сильный мороз, морковь стоит занести в прохладное место в помещении.

В холодильнике моркови может хранится 1-2 месяца

Как правильно хранить морковь в холодильнике

В холодильнике морковь можно хранить в отделении для овощей 1-2 месяца такими методами:

Неочищенная морковь в бумаге. Отсортированные корнеплоды слаживают по 5-6 шт и обертывают в прочную упаковочную бумагу или несколько слоев газеты. Такая упаковка позволяет моркови дышать и не дает появится влаге. Если со временем бумага станет влажной, ее нужно заменить.

Очищенная морковь в пленке. Каждый вымытый овощ хорошо заворачивают в пищевую пленку. Таким образом к плодам не будет попадать воздух и не появится конденсат.

Совет. Не храните морковь возле яблок. Так как они выделяют этилен, который ускоряет порчу овощей во время хранения.

Заморозка. Этот метод отлично подходит для мелкой и поврежденной моркови, которая не сможет долго лежать. Некоторые хозяйки нарезают морковь или натирают на терке. После чего измельченный овощ перекладывают в пластиковые контейнеры или пакеты и замораживают.

Как правильно хранить морковь зимой

Причины порчи продукции при хранении

Увядание (потеря овощами воды). Овощи вянут, теряется их свежесть, снижаются вкусовые качества, и они подвергаются заболеваниям. Происходит при преждевременных сроках сбора и закладки продукции в хранилища, при несоблюдении режима температуры и влажности в период хранения.

Прорастание моркови при хранении. Ростки забирают из овощей много ценных питательных веществ, морковь становятся дряблой и невкусной. Это связано с повышением температуры и влажности в период хранения. Кроме этого, как написано выше, перед хранением нужно удалять ботву у основания.

Запревание. Такое случается при нехватке кислорода и высокой концентрации углекислоты, которая накапливается за зиму. Это бывает при нарушении вентиляции в хранилище и при негерметичной упаковке в пленку. Поэтому за этими параметрами нужно тщательно следить.

Механические повреждения моркови во время уборки могут стать причиной появления гнилей на корнеплодах во время хранения

Самосогревание моркови. Происходит при хранении овощей большими объемами с недостаточной вентиляцией. Тепло, влага и углекислый газ, выделяемые овощами, накапливаются и температура в массе растет. В результате возрастает интенсивность дыхания овощей, активно размножаются вредные микроорганизмы, и овощи загнивают. Для предупреждения самосогревания овощей усиливают вентиляцию, уменьшают укрытия, снижают температуру, перебирают овощи.

Излишняя влага. В результате перепадов температуры воздуха, на верхнем слое овощей конденсируется вода. Как результат, морковь загнивает, становится влажной и загнивает. Чтобы этого не допустить нужно постепенно охлаждать овощи, которые закладывают на хранение, зимой не допускать резкого снижения температуры воздуха, а весной хранилища хорошо проветривать.

Болезни. Овощи после сбора теряют естественную устойчивость к грибковым и бактериальным заболеваниям. Чтобы предотвратить данную проблему, на хранение нужно закладывать только здоровые, правильно подготовленные овощи.

Механические травмы во время уборки, транспортировки и хранении. Без таких повреждений не обойтись, поэтому перед закладкой морковь необходимо сортировать и выбраковывать некачественную продукцию.

Сколько можно хранить морковь

Срок хранения зависит от метода и места, в котором она хранится. Средние сроки хранения:

  • 1 год — в глиняной оболочке, в опилках, луковой шелухе и песке;
  • 5-8 месяцев — в накрытый ящиках или насыпом с песком;
  • 2-4 месяца — в пакете или мешке в подвале или погребе;
  • 1-2 месяца — в холодильнике или на лоджии в квартире.

Для того чтоб морковь не пропала, ее нужно как следует подготовить как написано выше и затем во время хранения периодически перебирать, выбраковывая подпорченную продукцию. Также нужно ее прятать от попадания света и излишней влаги. А при наступлении сильных морозов, нужно накрыть морковь пленкой или плотной тканью в погребе или подвале.

Какие сорта и гибриды моркови подходят для хранения

Лучше хранится средняя и поздняя моркови, у которых период вегетации не менее 100 дней. Сорта и гибриды моркови для зимнего хранения:

  1. Болтекс (Clause) — среднепоздний (110-120 дней) сорт морковки типа Шантане. Плоды темно-оранжевой окраски, размером до 15 см. Наделен хорошей жароустойчивостью и приспособленностью к тяжелым почвам.
  2. Абако F1 (Seminis) — среднеранняя (95-100 дней) морковь типа Шантане. Корнеплоды длиной до 15 см и диаметром 5 см у основания. Подходит для уборки механизировано.
  3. Арго (Lucky Seed) — среднеспелый (110-120 дней) сорт типа Шантане. Плоды конусовидные, ярко-оранжевого цвета, весом 250-300 г. Отличается устойчивостью к альтернароизу.
  4. Монанта (Rijk Zwaan) — среднеранняя (100 дней) нантская морковь для летнего посева. Плоды узкоцилиндрические с маленькой сердцевиной.
  5. Шантане (Semenaoptom) — среднеранний (100-110 дней) сорт морковки. Корнеплоды конической формы, в длину могут достигать 20 см, с ярко-оранжевой сердцевиной. Преимущества: высокая урожайность и длительное хранение.
  6. Лагуна F1 (Nunhems) — среднеранний (100 дней) голландский гибрид моркови типа Нантес. Корнеплоды выровненные, цилиндрические, размером 17-18 см. Подходит для мойки, переработки и хранению на протяжении 2-3 месяцев.
  7. Канада F1 (Bejo) — поздний (120-135 дней) гибрид типа Шантане. Плоды сладкие и сочные, весом 120-400 г. Устойчива к цветушности и растрескиванию.
  8. Ред Кор (Griffaton) — среднеранний (110 дней) сорт по типу Шантане. Плоды оранжевые, в форме конуса, размером 12-14 см. Подходит для весеннего и летнего посева.
  9. Шантане 2-Комет (Hazera) — среднеранний (90-100 дней) сорт моркови, который подходит для свежего рынка, хранения, сушке и заморозке. Плоды длиной до 18 см, устойчивые к парше моркови.
  10. Анина (Semo) — среднеранняя (110-120 дней) нантская морковь. Корнеплоды длиной 20-22 см, окрашены в красивый ярко-оранжевый цвет внутри и сверху. Подходит для всех видов переработки.

Высокоурожайная морковь Абако F1 в разрезе

Если вы будете пользоваться этими простыми советами, ваша морковь будет долго хранится без потерь до следующего урожая.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как хранить морковь в погребе

Самым распространенным овощем, выращиваемым на всем земном шаре в огромных количествах, является морковь. Этот корнеплод обладает свойством хорошего хранения, поэтому есть реальная возможность произвести его заготовку на зиму. Ежегодно при транспортировке теряется около тридцати процентов урожая моркови, а в случае неправильного хранения потери доходят до 70 процентов. Необходимо еще учесть тот факт, что морковка подвержена болезням при хранении. Если морковь повреждена, то она не только сама в скором времени придет в негодность, но и заразит рядом лежащие корнеплоды своей гнилью. Для того, чтобы на протяжении всей зимы вы могли кушать хорошую морковь, необходимо знать определенные правила ее хранения и неукоснительно их соблюдать.

Содержание

Хранение моркови
Длительное хранение корнеплодов
Подготовительные работы в погребе
Разнообразные принципы хранения
Способ хранения посредством песка и опилок
Способ глиняного хранения

Хранение моркови

Необходимо знать, что время, связанное с ростом и развитием этого овоща, довольно непродолжительное. И если весна будет затяжной, а осень ранней, у моркови поздних сортов не будет возможности вызреть и накопить достаточное количество сахара и клетчатки. Поэтому пережить всю зиму в погребе у моркови скороспелых сортов шансов больше, нежели у  позднеспелых. Следует также отметить, что продолжительное нахождение моркови в земле способствует накоплению витамина С и органических кислот, что способствует ее порче. Но и полезных качеств в ней больше.

Так какие же сорта моркови лучше всего хранятся? Те, которые относятся к категории среднеспелых и среднепоздних: Монанта, Грибовчанин F1, Манго F1, Канада F1, Нандрин F1, Нантская 4, Несравненная, Нерак F1, Невис F1, Самсон, Розаль, Цирано, Тайфун, Валерия, Шанс, зимняя Московская и другие. Скорее других порче подвержены сорта с корнеплодом небольшого размера, как у каростели Парижской. А если морковь имеет коническую форму, то она предрасположена к длительному хранению.

Если морковь находится в земле 105-115 дней – она и храниться дольше. Но большое значение на сохранность продукта будет иметь и то, в каких условиях он произрастал, плохая почва, слишком большое количество поливной воды, либо чрезмерное применение удобрений азотного типа. При ухаживании за морковью во всем нужно соблюдать меру.

Что необходимо предпринять для длительного хранения корнеплодов

Если правильно и своевременно убрать морковь – это пятьдесят процентов успеха ее хорошей сохранности. Время созревания корнеплода указан на упаковке и напрямую зависит от сорта. Для того, чтобы не держать в голове дату уборки, старайтесь пустой пакетик с семенами сохранить. Если морковь выкопать досрочно, она не будет обладать хорошими вкусовыми качествами, да и лежать зимой не будет. Если же она будет находиться в земле дольше, чем положено, у нее возникнет переизбыток сахара и аминокислот, что также не лучшим образом скажется на ее вкусовых качествах, да и земляные вредители (мыши, крысы, всякие личинки) могут ее подпортить.

Но если вы не можете сориентироваться по сроку уборки моркови, обращайте внимание на цвет ботвы. Морковь необходимо убрать сразу после появления желтизны на ее нижних листиках.  Если вы хотите кушать сочные корнеплоды, то ее дня за 3-4 до уборки поливать не нужно. Как только вы произвели выкопку моркови, ботву обязательно срежьте. Если этого не сделать, она потянет на себя часть влаги, и он станет вялым.

Ботва обрезается двумя этапами:

  • сперва осуществляется обрезка листьев повыше корнеплодной головки;
  • после корнеплодная головка обрезается полностью непосредственно в точке роста. Причем поверхность среза должна иметь гладкую и ровную форму.

Если срезку провести правильно, то у моркови не будут расти зимой паростки, она не потеряет свою питательную ценность, не станет вялой. Но спешите опускать морковь сразу в погреб после обрезки.  Сначала ее необходимо хорошо проветрить и просушить на солнышке хотя бы полдня. Затем сложить в помещение, где температура в среднем будет составлять 12 градусов, на 15 дней. Морковь должна постепенно привыкать к охлаждению. За это время срезы подсыхают, а все имеющиеся повреждения и недостатки вскроются. Прежде, чем спустить морковь в погреб, ее необходимо тщательно перебрать, поврежденную отложить и только идеально качественную поместить для хранения зимой.

Подготовительные работы в погребе

Но не только моркови необходима подготовка к зиме. Погреб также нужно привести в надлежащее состояние. Для правильного хранения моркови температура в погребе должна быть от минут 2 градусов до плюс 5 градусов, влажность не должна превышать 90 процентов. Особое внимание необходимо уделить вентиляции. Она должна иметь среднюю интенсивность для правильного хранения корнеплода и нивелирования его прорастания либо завяливания. Не рекомендуется хранить в одном помещении яблоки и остальные овощи. Яблоки являются активным выделителем этилена, способствующим ускоренной порче овощей.

Самое главное, чтобы подвальное помещение или погреб имели специальный микроклимат. Для этого их надо своевременно утеплять, осуществлять гидроизоляционные работы, проводить работы, направленные на защиту от вод грунтовых, а также проверить правильность действия вентиляционной системы. Все овощи на зимнее хранение спускаются в подвал или погреб после их полного приведения в порядок: осуществляется уборка помещений, выносится мусор, убираются остатки предыдущего урожая. Стены помещений, а также полки для хранения подлежат полной дезинфекции посредством гашеной извести либо шашки. Хотим еще раз напомнить, что морковь, прежде чем ее опускать на зимовку, желательно просушить в гараже либо сарае около двух недель, где будет сухо и температура составлять приблизительно 15 градусов.

Разнообразные принципы хранения

Как правило, морковь закладывают на зиму жители частного сектора либо владельцы погребов, в том числе и гаражных, где наличествует подходящая температура и влажность воздуха. При этом морковь может храниться в:

  • опилках;
  • песке;
  • меле;
  • мхе;
  • луковой шелухе;
  • глине.

Любой житель сельской местности точно знает, как осуществляется хранение моркови в погребе насыпью.  На дно погреба стелется толстая ткань либо доски, на них насыпается морковь. При таком хранении корнеплоды постоянно перебираются, удаляются поврежденные, прогнившие, привяленные экземпляры. Оптимальная среда хранение – температура воздуха от 0 до 5 градусов, влажность около 90 процентов, воздушная циркуляция минимальная.

Морковь в погребе также хранится в ящиках с песком либо опилками. Разложить овощи можно и по полкам, расположенным на 1 метре от пола. Подойдут даже полипропиленовые мешки, поставленные на деревянный настил. При этом мешки плотно не завязываются, а то образовавшаяся внутренняя влага будет способствовать порче корнеплодов. Если в погребе скапливается вода, то морковь долго лежать там не будет. Если нет погреба или гаража, морковь хранить можно и в земляной яме, предварительно утепленной и засыпанной сверху. В таком «убежище» морковь может не потерять свой вид и вкусовые качества до весны.

В общем, теперь вам необходимо выбирать способ хранения моркови, в зависимости от ваших требований, желаний и возможностей.

Способ хранения посредством песка и опилок

Зимнее хранение моркови в песке – излюбленный способ наших бабушек. Что для этого необходимо:

  • наличие песка суглинистого;
  • воды;
  • дощатого ящика.

Песок смешивается с водой, насыпается на дно ящика слоем в 3 сантиметра. Морковь ложится аккуратно, без прикосновения. Затем засыпается еще один слой песка, и опять морковка. Такой принцип повторяется, пока не закончится высота ящика. Ящик накрывается при помощи крышки, чтобы не дать грызунам проникнуть внутрь, и для медленного испарения влаги. Песок можно высыпать прямо на пол, но это очень неудобно и громоздко, а также не эстетично.

Кто имеет дачи, хранить этот овощ при помощи песка – самый оптимальный вариант, несмотря на то, что дачные погреба, как правило, не отапливаются и туда проникает морозный воздух. Чем хорош песок?  Он удерживает влагу и не дает гнили развиваться. Можно морковь выкладывать не горизонтально, а вертикально в сухой песок, но непременно хвостиками вверх. Так она сохранится лучше. Но если морковь начнет вянуть, то это влияние высокой температуры и недостаточной влаги.

Практически также морковь хранится и в опилках. Более правильно использовать хвойные опилки, так как у них есть содержание смолы, которая является бактерицидным и противогрибковым средством. При таком способе хранения морковь не будет прорастать, вянуть, гнить. А можно ли вместо хвойных использовать опилки других деревьев. Возможно, да. Только условия хранения будут намного хуже, чем при применении опилок из хвойных деревьев.

Способ глиняного хранения

Хранение моркови в глине можно осуществить двумя способами:

  • посредством обмакивания;
  • посредством заливки.

Если морковь обмакнуть в глину, то храниться она будет также, как и в песке. Но при хранении в глине используется, в  том числе, и чеснок.  Перемолотый чеснок заливается 2-мя литрами воды, составом обмакиваем морковку. В дальнейшем глину разводим до консистенции густой сметаны. Окунаем туда морковь и оставляем на просушку в прохладное темное место. Застывшая глина имеет вид твердой оболочки. Этот способ позволяет моркови оставаться сочной и не поврежденной до весны.

Для процесса заливки глину необходимо размочить водой, оставить на 24 часа, перемешать, снова добавить воду. Консистенция смеси должна походить на магазинную сметану. На дно ящика кладут полиэтиленовую пленку, выкладываются овощи, заливается масса. После затвердения процесс повторяется.

Большой разницы в этих способах нет, просто процесс обмакивания забирает больше времени и сил.

Хранение моркови зимой в погребе или в условиях квартиры

Про зимнее хранение моркови я вынуждена была узнавать всё тогда, когда появилась дача. За эти годы методом проб и ошибок выделила несколько эффективных способов.

Морковь – один из самых популярных овощей, о пользе которого наслышаны даже дети. А сколько вкусного из неё можно приготовить! В кулинарии морковка просто незаменима – супы, вторые блюда, салаты и даже выпечка, например, насколько аппетитны морковный кекс и маффины с семенами подсолнуха!

Именно из-за такой востребованности большинство хозяек стараются запасаться витаминным овощем впрок. Правильно это делать именно в период сбора урожая, когда и выбор моркови больше, и цена на неё ниже. Просто отлично, если морковка выращена самостоятельно – такой бесценный продукт особенно важно сохранить как можно дольше.

Как хранить морковь правильно

Сохранить морковку до следующего сезона в свежем виде достаточно сложно – очень уж «капризен» этот овощ. Например, с хранением свеклы дело обстоит гораздо проще. Морковь подвержена разным болезням, гнили и т.п. К тому же всего один заражённый экземпляр в очень короткий срок может испортить весь урожай.

Продолжительность зимнего хранения зависит от массы условий. Так, оптимальная температура – -1+2, а влажность – около 85%. Воздух не должен застаиваться в помещении. Опытные огородники также знают, что на срок и качество хранения влияет всё – от выбора сорта, времени посева, ухода за морковкой до погоды во время сбора урожая. Если все факторы учтены, то витаминные овощи могут оставаться свежими и сочными вплоть до следующего года.

Лучшие сорта для хранения

Итак, начнём с выбора сортов. Чтобы морковка пролежала до нового урожая, выбирать следует позднеспелые и среднеспелые сорта. Хорошо известны дачникам Королева осени, Шантане, Вита Лонга, Нантская. Очень много отличных сортов и гибридов выведено селекционерами в последнее время, но при покупке не стоит забывать главное правило – сорт должен подходить для вашего района.

Торопиться с посевом моркови, предназначенной для заготовки на зиму, не стоит – сеять нужно тогда, когда почва уже хорошо прогрелась.

Секреты уборки и подготовки

Собирают урожай перед тем, как начнутся постоянные заморозки. Например, я ориентируюсь так – если нижние листья пожелтели, начинают сохнуть, то время пришло.

Выбрав солнечный сухой день и вооружившись вилами или лопатами, выкапывают корнеплоды. После этого подготавливают к закладке на хранение. Это не сложно:

  • разложите выкопанную морковь просушиться прямо на грядке;
  • очистьте от земли;
  • обрежьте ботву, стараясь оставить «пенёк» как можно меньше, но в то же время не повредите кожуру;
  • тщательно отсортируйте овощи – для хранения подойдут только целые, не поражённые паразитами или болезными.

Теперь по всем правилам морковку нужно отправить на 7-10 дней на «карантин». То есть рассыпать в сухом и тёмном помещении, где температура воздуха не выше 10 градусов. За это время подпорченные плоды проявят себя, но заразить остальные не успеют. Я раскладываю морковь на полу в гараже. Если вы закупаете корнеплоды на зиму, а не выращиваете, то этот этап тоже будет не лишним.

Храним на грядке

На грядке невыкопанная морковь может сохраниться до весны – этот «ленивый» способ хранения я тоже обязательно использую, оставляя рядок-другой. Только прикапываю чуть обычной землёй. Достаю, как только растает снег, чтобы плоды не пошли в рост.

Сохраняются не все экземпляры – только здоровые, не поражённые гнилью или червяками. Но зато все они очень сочные, упругие и невероятно вкусные.

Способы хранения в подвале

Наилучшие условия для морковки можно создать в подвале или погребе. Там и температура оптимальна, и влажность. Главное – не забыть обеззаразить помещение перед закладкой нового урожая.

Большую часть урожая лично я храню в песке. Обычный или речной следует просушить на солнце. В ящики укладываю морковку, пересыпая слои песком. Желательно, чтобы корнеплоды друг друга не касались. Потом ставлю тару, отступив от стены и подложив доски. Бетонные пол и стены могут быть в конденсате, а излишняя влага этим овощам ни к чему.

Точно так же можно закладывать морковь в ящики, заменив песок опилками. Опилки следует брать от хвойных деревьев – это снизит риск возникновения болезней у сохраняемого урожая.

Можно использовать луковую и чесночную шелуху. Схема та же, как и с песком. Особые вещества в шелухе обладают обеззараживающим действием. Важно проследить за состоянием шелухи – никакой влажности!

К песку, опилкам и шелухе дополнительно можно подмешать мел – он тоже неплохо дезинфицирует.

 

Ещё мне нравится интересный способ – хранение мытой морковки в пакете. Если у меня есть время, то обязательно закладываю витаминные овощи в таком виде.

Тут важна внимательность на каждом этапе. Отсортированная целая морковка моется в воде и раскладывается на солнце на просушку (1-2 часа). Потом увязываем её по 2-3 кг в герметичные пакеты. Но если хоть один плод заражён – испортится всё содержимое пакета! Поэтому такой овощ используется в первую очередь.

Как сохранить в квартире

Сохранить морковку свежей в условиях квартиры удастся, только если будут созданы подходящие условия на балконе или же в холодильнике найдётся достаточно места.

Для балкона можно применить любой подходящий способ – песок, опилки, шелуху. Главное, чтобы температура была не ниже 0. Резкое повышение тоже нежелательно – это может спровоцировать рост ботвы. В идеале ящик для витаминного корнеплода следует сделать с эффектом «термоса», например, обложить пенопластом. До следующего урожая морковь не пролежит, но до начала постоянного тепла вполне сможет.

Нижний ящик в холодильнике – отличное место, жаль только, что его объём не так велик, как хотелось бы. Отправлять морковь в холодильник нужно, уложив в пакет, особенно, если в этом бытовом приборе есть система No frost.

Переработка морковки – тоже замечательная возможность сохранить корнеплоды. Для этого даже не обязательно они должны быть вовремя собраны. Я перерабатываю так «некондицию» – треснувшие, сломанные плоды. К примеру, можно заморозить овощ, очистив его, натерев на тёрке и упаковав порционно. Очень нравится замороженная маленькая морковка – такую потом красиво класть, к примеру, в суп с опятами.

Кроме того, морковь можно консервировать – мариновать, добавлять в салаты, соленья и т.д. Кстати, делают даже варенье из моркови – невероятно вкусно и полезно!

В конце предлагаю видео, как можно хранить морковку в холодильнике без системы No frost:

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Советы по хранению | Общий урожай CSA

В сети много информации о том, как хранить овощи. Ниже приведены несколько советов, которые могут оказаться полезными. Краткий справочник – это Руководство по хранению фруктов и овощей, полученное при расширении Корнельского университета. Национальный центр консервирования домашних продуктов также настоятельно рекомендуется для получения информации о хранении продуктов питания.

См. Также нашу страницу «Ферментация для сохранения, вкуса и питания», на которой приведены некоторые рецепты, ссылки и рекомендации по ферментации овощей, содержащихся в вашей доле.Лактоферментация – это простой, удобный и полезный способ консервирования овощей, который традиционно использовался до появления холодильников. Это не требует приготовления или консервирования.

Вот полезная и забавная демонстрация того, как бланшировать и хранить зелень.

Советы по хранению
По материалам Ричарда Харрисона, Как хранить овощи в типичном загородном доме, обновлено 21.11.10 Греттой Андерсон

ПЕРВЫЙ определите участки в вашем доме, которые не замерзают и могут быть подходящими для хранения овощей.

Холодильник, 40 градусов, влажность 90%
Яблоки, свекла, бок-чой, брюссельская капуста, морковь, капуста, сельдерей, капуста и листовая зелень, лук-порей, груши, брюква, репа

Неотапливаемый вход, гараж, чердак или запасное помещение, 55-60 градусов, влажность 70%.
Зимние тыквы, такие как мускатный орех, деликатес, кабачок из желудей, сладкий картофель. Температура в этой зоне должна быть от 50 до 60 градусов. Убедитесь, что это место не замерзает – если есть опасность замерзания, будьте готовы накрыть овощи большим количеством одеял или поместить в холодильник, пока температура ниже нуля.Например, может замерзнуть переборка или гараж.

Погреб, темный, прохладный, влажный угол, 33-50 градусов
Лук, чеснок: лучше всего при влажности 65-70%
Картофель лучше всего растет при влажности 80-90%

Яблоки, свекла, бок-чой, брюссельская капуста, морковь, капуста, сельдерей, капуста и листовая зелень, лук-порей, груши, брюква, репа также могут хорошо храниться в погребе, если они хранятся таким образом, чтобы поддерживать высокую влажность: в полиэтиленовых пакетах с некоторые отверстия для воздушного потока. Морковь и другие корнеплоды тоже могут хорошо себя чувствовать при температуре 33-50 градусов, закопанной во влажные листья или песок (вам нужно будет периодически повторно увлажнять листья или песок с помощью лейки.)

ВТОРОЙ , подготовьте овощи к хранению. Пожалуйста, соблюдайте следующие общие практические правила при хранении овощей, а затем изучите особенности каждого овоща.

* Никогда не мойте овощ, который вы готовите к хранению. Стирка сокращает срок хранения, иногда на месяцы.
* При хранении в пластиковом пакете в холодильнике убедитесь, что вы удалили из пакета как можно больше воздуха перед хранением.

* Храните овощи в более сухих местах хранения (например, кабачки) в открытых ящиках на один слой глубиной с хорошей циркуляцией воздуха.(Для этого подойдут консервные банки или старые лотки для рассады.)
* Полезна небольшая вентиляция.
* Сохраняйте место в темноте. Это особенно важно для картофеля, который начинает прорастать при воздействии света.
* При извлечении чего-либо из хранилища осматривайте все предметы. Если есть признаки порчи, снимите изделие с хранения и как можно скорее используйте его.
* Всегда храните лучшие образцы как можно дольше.


Свекла Холодильник или прохладный погреб
Срежьте ботву.Если ботва в хорошем состоянии, вымойте ее и приготовьте. Ням. Не мойте свеклу. Храните их в полиэтиленовом пакете в задней части холодильника. Верхушки, на которых вы срезаете зелень, могут быть немного гнилыми. Не беспокоиться. Когда вы их почистите, внутренности будут великолепны. Внутри этого полиэтиленового пакета свекла в задней части холодильника будет храниться месяцами.

Брюссельская капуста Холодильник или холодный погреб, или морозильная камера
Обычно мы срезаем маленькие ростки со стебля и храним их в пластиковом пакете в задней части холодильника, как морковь.Так они хранятся около месяца. В качестве альтернативы, для более длительного хранения поместите в пластиковый пакет для заморозки и храните в морозильной камере.

Мускатная тыква Неотапливаемый вход, чердак или неотапливаемая запасная комната
Самый долгий срок хранения из всех тыкв. Иногда его хватает на всю зиму, если место хранения достаточно холодное и сухое. Если вы заметили появление пятен, используйте как можно скорее. Пятна превращаются в гнилые участки, и в конечном итоге вся сердцевина сгниет, и тыква станет непригодной для использования.Если вам нужно исправить слишком много тыкв, потому что они портятся, просто нарежьте их целиком, приготовьте на пару и заморозьте для употребления в конце зимы.

Морковь Холодильник или прохладный погреб
Хранить в пластиковом пакете в задней части холодильника. Так морковь хранится месяцами. После длительного хранения на моркови может остаться белый корень. Не беспокоиться. Просто отключи это. Если морковь будет ярко-оранжевой, она будет иметь прекрасный вкус.Органическая морковь действительно приобретает сладость при хранении. Морковь и другие корнеплоды могут хорошо себя чувствовать также при температуре 33-50 градусов, закопанной во влажные листья или песок (вам необходимо периодически повторно увлажнять листья или песок с помощью лейки).

Капуста Холодильник или прохладный погреб, или Ферментированная
Храните капусту в полиэтиленовом пакете. Когда вы вынимаете его, некоторые внешние листья могут выглядеть заплесневелыми, но не беспокойтесь. Просто снимите внешние листья, и внутренняя часть будет как новенькая.Капуста часто хранится в холодильнике в течение трех месяцев.

Celeriac Холодильник или прохладный подвал
Верхушки, вероятно, будут отключены. Храните как морковь. Если какая-либо часть немного гниет, когда вы ее вынимаете, просто отрежьте ее. Скорее всего, все остальное в порядке.

Листовая капуста, капуста, другая листовая зелень Холодильная камера с морозильной камерой, обезвоженная или ферментированная.
Это недолго хранители. Лучше съесть их в течение двух недель после родов.Погрузите в холодную воду, заверните в кухонное полотенце и поместите в холодильник. Или удалите стебли и нарежьте, или порвите, бланшируйте и заморозьте (см. Ссылку на видео выше). Или удалите стебли, порвите и обезвожьте. Или выполните ферментацию в соответствии с инструкциями по ферментации… ссылка выше.

Деликатный сквош Неотапливаемый вход, чердак или неотапливаемое запасное помещение
Деликата плохо хранится. Используйте эту тыкву в течение шести недель после родов. Если деликатес начинает уходить, вероятно, будет слишком поздно что-либо спасать.Это слишком маленькая тыква, чтобы восстановить гниль.

Чеснок Подвал, прохладный и влажный
Хранить в бумажных пакетах или открытых коробках. Любит хранить при температуре от 33 до 40 градусов.

Лук-порей Холодильник или прохладный погреб, или морозильник
Удалите все пожелтевшие листья, храните в пластиковом пакете в холодильнике. Или нарежьте до желаемого размера и заморозьте.

Лук Подвал, прохладный и влажный
Хранить в бумажных пакетах или открытых коробках.Продолжительность хранения лука в значительной степени зависит от сорта – лук на зимних лозах, выращиваемых на нескольких фермах, хранится несколько месяцев, особенно при хранении в темном прохладном месте. Лук любит хранить при температуре от 33 до 40 градусов. Когда лук начинает прорастать, он постепенно приходит в негодность. Если вы видите прорастание лука, используйте его как можно скорее. Если лук станет мягким, он испортился, и его следует убрать с хранения.

Картофель Погреб, прохладный, влажный уголок
Картофель обычно хранится 2–3 месяца.Картофель любит хранить при температуре 45 градусов и повышенной влажности. По возможности храните на плоских подносах. Преимущество заключается в том, что вы избегаете синдрома «плохого яблока», и можно проверять весь картофель по мере его использования, позволяя брать те, которые начинают прорастать. Мягкий картофель обычно означает, что он гнилой, но нарежьте его, чтобы убедиться. Не рекомендуется хранить картофель в полиэтиленовых пакетах.

Попкорн Подвал, прохладный, влажный или комнатной температуры при использовании в течение нескольких месяцев
Неочищенная кукуруза должна храниться при температуре около 32F и высокой относительной влажности.Один или два раза в неделю очищайте несколько ядер от кожуры и пытайтесь их лопнуть. Когда тестовые ядра станут хорошими и станут вкусными, оставьте оставшиеся ядра на хранение. Храните ядра в герметичных герметичных контейнерах. Если хранящийся попкорн не лопается, он может быть слишком сухим. Добавьте 1 столовую ложку воды на литр попкорна. Накройте крышкой и регулярно встряхивайте, пока попкорн не впитает воду. Через 3 или 4 дня сделайте тестовый лопнуть несколько ядер, чтобы проверить, готово ли оно. Многим зимним акционерам посчастливилось положить початок попкорна прямо в микроволновую печь.

Шалот Неотапливаемый вход, чердак или неотапливаемое запасное помещение в открытых контейнерах или бумажных пакетах.

Сладкий картофель Неотапливаемый вход, чердак или неотапливаемое дополнительное помещение
«Конфеты» лучше всего хранить на подносах или в бумажных пакетах при температуре от 55 до 60 и относительной влажности около 60-70%. Они могут хорошо себя чувствовать в этих условиях в течение многих месяцев. Не рекомендуется использовать полиэтиленовые пакеты для хранения сладостей.

Репа, брюква Холодильник или холодный погреб, или Ферментированный
Храните как морковь или заквашивайте, как капуста (квашеная капуста).

Как это:

Нравится Загрузка …

Как хранить морковный урожай зимой

По мере приближения зимы у вас, вероятно, все еще есть некоторое количество моркови в земле, которое вы захотите сохранить для использования в зимние месяцы, если они не собираются пропадать зря. К настоящему времени вы, возможно, уже изрядно устали от моркови, как и ваша семья и друзья в равной степени. Это еще одна веская причина хранить излишки моркови, чтобы вы могли наслаждаться вкусной «свежей» морковью в холодные месяцы, когда покупка ее в магазинах будет вашим единственным выходом.Есть несколько отличных способов хранения моркови, некоторые из которых я расскажу здесь, чтобы вы могли определить, какой из них лучше всего подходит для ваших нужд.

1) Самый простой вариант – просто оставить их в земле, предполагая, что они растут в хорошо дренированной почве, которая не будет замерзать (глинистые почвы не идеальны для этого метода). Если предположить, что это идеальный выбор для вас, то вам нужно подождать, пока листва на вашей моркови не отойдут естественным образом,

затем защитите поверхность почвы над морковью деревянной доской или каким-нибудь прочным полиэтиленовым покрытием.Затем вы должны изолировать верхнюю часть покрытия слоем сена или соломы толщиной не менее 12 дюймов, прежде чем окончательно закрепить это на месте с помощью проволочной сетки или сетки. Затем вы можете собирать урожай по мере необходимости в зимние месяцы. Недостатком этого метода является то, что урожай по-прежнему уязвим для поражения вредителями, и если вам нужно чередовать, вспахивать и удобрять землю, готовую к следующей весне, присутствие моркови не позволит вам это сделать.

2) Поднимите урожай моркови и найдите удобное место, чтобы перебрать ее.Удалите все с поврежденными корнями и либо выбросьте, либо срежьте поврежденные части и сразу используйте оставшееся, либо очистите, бланшируйте в кипящей воде в течение двух минут, промойте холодной водой, слейте воду и заморозьте для дальнейшего использования. После этого можно хранить здоровую неповрежденную морковь. Удалите всю листву, кроме примерно полдюйма, а затем, используя деревянные ящики, выровняйте дно каждой ящика примерно полдюйма песка, газеты или земли. Положите ряд моркови (не касаясь) на песок, прежде чем покрыть их следующим слоем влажного песка.Продолжайте укладывать морковь слоями до тех пор, пока коробка не заполнится, затем также засыпьте последний слой песком. Храните ящики в темном прохладном месте, таком как сарай, гараж или подвал, обеспечивая поддержание температуры от 32 до 40 F. (Большинство садоводов предпочитают использовать влажный песок, а не сухой песок для этого метода).

3) Морковь можно хранить на открытом воздухе после подъема, поместив слой соломы толщиной 7 дюймов (или более) в защищенное место и сформировав кучу моркови поверх соломы.Затем вам нужно будет накрыть морковь с холмиком еще 7 дюймов соломы, а затем накрыть это не менее 6 дюймов почвы, взятой вокруг основания насыпи, чтобы обеспечить дренаж. Некоторые люди также следят за тем, чтобы некоторые слои соломы выступали сквозь почву, покрывающую насыпь, чтобы облегчить дренаж, но это необязательно.

Хранение корнеплодов в песке

С наступлением осени приоритеты садоводства меняются с выращивания на хранение.В то время как летние овощи требуют немедленного сбора урожая, подготовки и консервирования, осенью не нужно спешить с уборкой корнеплодов. Многие поздние культуры, такие как брюква, свекла, морковь, пастернак и репа, будут рады дождаться, пока вы будете готовы – долгожданное облегчение после лихорадочного сбора томатов, фасоли и кабачков!

Хранение корнеплодов в земле

Считается хорошим шагом оставлять корнеплоды в земле хотя бы до первых заморозков, так как это, как говорят, подслащивает их вкус, особенно пастернака.У меня есть вкусовые рецепторы неандертальцев, которые не могут определить разницу, но для занятого садовода имеет смысл оставить урожай корнеплодов до более спокойного времени года, если вы можете.

Для лучшего вкуса оставляйте корнеплоды в земле до первых заморозков.

Однако есть некоторые предостережения. Чем дольше корнеплоды остаются в земле, тем больше вероятность их обнаружения такими вредителями, как проволочники, слизни и грызуны. Зимняя погода также играет свою роль в определении того, как долго вы можете оставлять корни в земле, потому что мерзлая почва тяжело копать, а переувлажненная почва гниет корни.Используйте здравый смысл и заблаговременно пустите корни.

Вы можете создать зажим, чтобы хранить собранные корнеплоды дольше, но зажимы подвержены проникновению грызунов и слизней и, вероятно, не стоят усилий, если у вас нет большого количества корнеплодов для хранения. Укладывать корнеплоды во влажный песок намного удобнее. Если вы не можете достать песок (подойдет любой), некоторые садоводы используют вместо него опилки, вермикулит или кокосовое волокно.

Как хранить корнеплоды в песке

Попробуйте собрать урожай в засушливый день.Оставьте корни загорать на поверхности почвы на несколько часов перед хранением, чтобы убить корневые волоски и сделать кожу более жесткой. Не мойте корни, а счистите рыхлую землю и срежьте листву прямо над кроной.

Проверяйте корнеплоды перед хранением и быстро израсходуйте поврежденные

Перед хранением корнеплодов в песке проверьте свои посевы. Любые порезы или выбоины на коже могут быстро превратиться в гниль при хранении, и страшно, как быстро гниение распространяется от одного корня к другому.Как можно скорее используйте поврежденные корни.

Деревянные ящики и ящики – хорошие контейнеры для хранения, но подойдут и прочные картонные коробки. Пластиковые коробки – это нормально, если они хорошо вентилируются, например, без крышки. Насыпьте слой влажного (но не мокрого) песка на дно емкости, а затем разложите сверху овощи так, чтобы они не соприкасались. Повторите, чередуя слои песка и овощей. Закройте все это последним слоем песка.

Параметры корневого хранилища

Храните контейнеры там, где мыши и другие грызуны не являются проблемой, например, в гараже или сарае, защищенном от грызунов.Идеальным местом будет неотапливаемый подвал, где вы можете разделить участок для использования в качестве корневого погреба. Если вам посчастливилось иметь такое место под вашим домом, на этом веб-сайте есть подробные планы создания вашего собственного корневого погреба.

Положите его на спину, и вы получите готовое корневое хранилище!

В качестве альтернативы, если у вас есть место и вы не возражаете против внешнего вида, вы можете использовать старый сломанный холодильник или морозильник, встроенная изоляция которого поможет поддерживать постоянную температуру. Можно наполовину закопать его в почву для дальнейшей стабилизации температуры.Иногда вам может потребоваться приоткрыть крышку для вентиляции или залезть в бутылки с теплой водой, чтобы не замерзнуть в очень холодную погоду.

Климат-контроль для сохраненных корней

Контроль влажности очень важен. Влажные корни загнивают, а слишком сухие становятся резиновыми и сморщиваются. Температуру следует поддерживать немного выше нуля, но никогда не опускаться ниже нее. Навесы могут быть немного ненадежными для этого – в моих помещениях очень холодно в разгар зимы, но в солнечный день они могут превратиться в теплицу даже в январе, поэтому тщательно выбирайте место для хранения.

С помощью изоляции можно снизить колебания температуры. Поместите коробку с корнями в коробку побольше, а затем заполните зазор между ними со всех сторон каким-нибудь изолирующим материалом, например соломой, папоротником или скрученной газетой. Или для более длительного решения, отгородите часть гаража или сарая и утеплите их листовой изоляцией. Вентиляционное отверстие со съемной крышкой на внешней стене здания, вероятно, будет необходимо для обеспечения достаточной вентиляции. Хранение ящиков с корнями на расстоянии нескольких дюймов от пола, например, на деревянных брусках, также поможет регулировать температуру.

Часто проверяйте сохраненные корни

Независимо от конфигурации хранилища, проверяйте хранимые корни каждую неделю или две, чтобы убедиться, что нет признаков (или запаха) гнили, и сразу же удаляйте все испорченные. Если ваши овощи начали расти, значит, они слишком теплые, и вам нужно больше проветривать. Если они высыхают, значит, они слишком сухие – распылите песок, чтобы снова намочить его.

Если вы можете контролировать свет, температуру и влажность, вы можете рассчитывать на выращивание в саду корней на долгие месяцы.

13 Альтернативы корневым погребам | Усадьба прерии

Как так получилось, что я всегда забываю…

… сколько же работы, чтобы укутать огород в конце года?

По какой-то причине, когда сад в разгаре середины лета, у меня складывается впечатление, что я «дома свободен».

НЕПРАВИЛЬНО.

Несмотря на то, что сейчас октябрь, и многие мои растения уже достигли своего расцвета, еды все еще остается потрясающе.

И я должен вытащить его до того, как а) наступят первые морозы и б) до того, как появится этот ребенок.

Так что да, я чувствую некоторую срочность прямо сейчас.

Уловка?

Обычно я храню собранные овощи в нашем маленьком недостроенном подвальном помещении. Тем не менее, благодаря нашему масштабному проекту реконструкции дома, в подвал в настоящее время как бы трудно получить доступ, и он не очень подходит для того, чтобы ввозить и вывозить фунты продукции.

У меня еще нет корневого погреба. (Я знаю – некоторые из вас предлагали построить его в новом доме, но мы не были полностью готовы к решению вопросов логистики / кода, которые возникают из-за наличия открытого грунтового помещения прикреплен к готовому подвалу…) , поэтому я решил исследовать альтернативы корневому погребу в этом году.

Оказывается, есть много способов сохранить прекрасный садовый урожай без корневого погреба. Вот список, который вам нужно ->

13 альтернатив корневым погребам

1. Подвал для мусора
  • Материалы: мусорное ведро металлическое (с крышкой), водонепроницаемое покрытие (наподобие брезента), солома, лопата
  • Ориентировочная стоимость: Недорого
  • Уровень сложности: легкий
  • Описание: Подвал для корнеплодов, идеально подходящий для хранения корнеплодов, просто врывается в землю, заполняется корнеплодами, покрывается соломой и покрывается брезентом и крышкой.Легко обслуживать и дешево изготавливать!
  • ЧИТАТЬ: Как сделать подвал для мусора
2. Подвал для корнеплодов
  • Материалы: ведро 5 галлонов (с крышкой), дрель, лопата, солома (по желанию)
  • Ориентировочная стоимость: очень дешево
  • Уровень сложности: легкий
  • Описание: Картофель, лук и корнеплоды отлично подходят для этого очень простого и легкого погреба из ведра. Выкопайте ведро в землю, закройте его крышкой и для дополнительной защиты смело кладите на него тюк соломы.
  • ЧИТАТЬ: Как сделать подвал из ведра
3. Закопайте старую морозильную камеру (или холодильник)
  • Материалы: старый ларь морозильный / холодильник, труба ПВХ, брезент, лопата
  • Ориентировочная стоимость: Средняя
  • Уровень сложности: Немного сложно
  • Описание: Пока вы просто перерабатываете старый морозильный ларь, этот вариант по-прежнему остается довольно дешевым. Это может быть немного сложно, если в вашем морозильнике все еще есть фреон (более подробную информацию см. В сообщении), однако, помимо проблемы с фреоном, не так уж сложно закопать старую морозильную камеру для хранения картофеля или корнеплодов.
  • ЧИТАТЬ: Как закопать старую морозильную камеру
Поедание свежесорванной моркови – грязь и все такое…
4. Подвал для корнеплодов на поддоне
  • Материалы: 6 поддонов, тент, лопата, разные инструменты для резки поддонов
  • Ориентировочная стоимость: дешево (если можно получить бесплатные / дешевые поддоны)
  • Уровень сложности: средний
  • Описание: Если вам удастся достать несколько поддонов, вы можете сделать под землей мини-погреб для сушеных продуктов и корнеплодов.
  • ЧИТАЙТЕ: Как сделать подвал для корня из поддонов
5. Сделайте в подвале холодильную камеру
  • Материалы: форточки, утеплитель, дерево ассорти, инструменты ассорти
  • Ориентировочная стоимость: Средняя – Дорого (в зависимости от того, какие расходные материалы у вас уже есть)
  • Уровень сложности: средний
  • Описание: Если в подвале у вас есть место для холодного хранения, это может быть лучшим решением для вас. Требуется тщательное исследование, чтобы понять, как обеспечить циркуляцию воздуха в вашем новом холодильном помещении и как управлять уровнем температуры и влажности.
  • ЧИТАЙТЕ: Как сделать холодную камеру в подвале
6. Сделайте Zeer Pot
  • Материалы: 1 маленький глиняный горшок с крышкой, 1 большой глиняный горшок, песок, изолента
  • Ориентировочная стоимость: Недорого
  • Уровень сложности: легкий
  • Описание: Зеер-горшки очень интересны. Они могут сохранять пищу прохладной за счет испарения воды из большого глиняного горшка, песка и небольшого глиняного горшка. Его легко приготовить, и он может стать интересным способом научить ваших детей науке.
  • ЧИТАТЬ: Как сделать Zeer Pot

7. Постройте весенний дом
  • Материалы: небольшой ручей или ручей на вашем участке, разные инструменты, разные пиломатериалы
  • Ориентировочная стоимость: Дорого
  • Уровень сложности: Сложный
  • Описание: Если вам повезло, что на вашем участке есть пресная вода, возможно, вам удастся построить домик из источника. Эти красивые здания – очень традиционный способ хранения еды. Прохладная вода поддерживает постоянную температуру в роднике для хранения продуктов.
  • ЧИТАЙТЕ: Как сделать весенний дом
8. Сделайте зажим для хранения
  • Материалы: солома, лопата
  • Ориентировочная стоимость: Недорого
  • Уровень сложности: легкий
  • Описание: Зажим для хранения – это очень старый способ хранения картофеля и корнеплодов. Это невероятно просто: найдите ровную поверхность, засыпьте соломой, положите сверху овощи, а затем добавьте еще соломы. Легкий.
  • ЧИТАТЬ: Как сделать зажим для хранения
9.Использование гаража / флигеля
  • Материалы: инструмент разборный, пиломатериалы, изоляция
  • Ориентировочная стоимость: дешево-средняя (в зависимости от состояния вашего гаража / надворной постройки)
  • Уровень сложности: легкий-средний
  • Описание: Если вы живете где-нибудь с холодными зимами, вы можете часто использовать свой гараж или хозяйственную постройку как «сезонный подвал» для корнеплодов. Даже если ваш гараж / пристройка утеплена, неплохо добавить еще один слой изоляции, чтобы поддерживать стабильную температуру.Поместите овощи в старые холодильники или картонные коробки и поставьте в темное прохладное место.
10. Используйте чердак
  • Материалы: инструмент разборный, пиломатериалы, изоляция
  • Ориентировочная стоимость: Дешево-Средняя (в зависимости от состояния вашего чердака)
  • Уровень сложности: легкий-средний
  • Описание: Если у вас есть чердак и вы живете где-нибудь с холодными зимами, вы часто можете использовать свой чердак как «сезонный подвал» для своей продукции. Как и в случае с вашим гаражом / хозяйственной постройкой, всегда лучше удваивать изоляцию для стабильных температур и хранить продукты в картонных коробках или старых холодильниках.
Работа в команде.
11. Сделайте полку для хранения продуктов
  • Материалы: разные инструменты, пиломатериалы и др.
  • Ориентировочная стоимость: Средняя
  • Уровень сложности: средний
  • Описание: Даже в свободной спальне или в кладовой можно хранить фрукты и овощи для длительного хранения, если полки сохраняют ваши продукты в темноте и прохладе. Есть много способов сделать для этого полки, но вот мои любимые чертежи своими руками:
  • ЧИТАЙТЕ: Как сделать полки для хранения продуктов
12.Храните овощи в картонных коробках
  • Материалы: ящики картонные, солома / торфяной мох / песок / газета / начинка
  • Ориентировочная стоимость: Недорого
  • Уровень сложности: легкий
  • Описание: Если у вас есть прохладное место (даже под кроватью!), Вы можете просто использовать картонные коробки и любой имеющийся у вас наполнитель для хранения корнеплодов.
  • ЧИТАТЬ: Как хранить корнеплоды в картонных коробках
13. Храните корнеплоды в песке
  • Материалы: песок, тара
  • Ориентировочная стоимость: Недорого
  • Уровень сложности: легкий
  • Описание: Используйте любые коробки / старые холодильники / контейнеры для хранения, которые у вас есть под рукой, и наполните их мелким песком, который вы используете в детских песочницах.Это один из самых простых и дешевых способов хранения продуктов.
  • ЧИТАТЬ: Как хранить корнеплоды в песке

Другие сообщения, которые помогут собрать урожай

Как собирать, обрабатывать и хранить 20 сельскохозяйственных культур

Пастернак
Заготовка и обработка Хранилище
Яблоко Сбор, когда семена темно-коричневые, а плоды отошли.
При умеренном рывке.Выбирайте для хранения средне- и поздние яблоки
. Тщательно отсортируйте, чтобы удалить
плодов с дефектами. Лучшие фрукты по отдельности заверните в бумагу. Своевременно охладите
, чтобы замедлить процесс созревания.
Хранить в холодильнике или другом очень холодном месте, в перфорированных пластиковых пакетах
или вощеных коробках для поддержания высокой влажности
. Проверяйте еженедельно.
Свекла Урожай до сильной заморозки. Обрежьте верхушки до одной четверти –
дюймов, но не обрезайте корни.Стирать в прохладной воде. Пэт
сухой.
Охладите свеклу в полиэтиленовых пакетах или упакуйте во влажный песок в герметичный контейнер
и храните в холодном подвале, гараже или подвале
.
Капуста Урожай до того, как крайние листья начнут терять цвет, или
до того, как сильно заморозятся. Удалите внешние листья.
Охлаждать в полиэтиленовых пакетах или кочанах капусты после обрезки растений
с прикрепленными корнями в ведрах с влажным песком в корневом погребе
или холодной теплице.
Морковь * Урожай до сильной заморозки. Обрежьте вершины до полдюйма.
Осторожно промыть в прохладной воде. Пэт насухо. Хранить в холодильнике в полиэтиленовых пакетах
.
Охладить или упаковать во влажный песок в герметичный контейнер и
хранить в холодном подвале, гараже или подвале.
сельдерей * Урожай до сильной заморозки. Обрежьте верхушки до одной четверти –
дюймов и обрежьте длинные корни. Стряхнуть грязь, но не промывать
.Хранить в полиэтиленовых пакетах.
Охладить или упаковать во влажный песок в герметичный контейнер и
хранить в холодном подвале, гараже или подвале.
Сельдерей Перед сильными заморозками поднимите растения с почвой, прикрепленной к корням
. Пересадите в неглубокую урну или ведро, либо на грядку
в холодной теплице. Корни сельдерея должны быть влажными,
– влажными, но листья должны быть сухими. Уберите стебли по мере необходимости
, срезав их острым ножом.
Храните сельдерей в прохладном гараже или теплице и собирайте
стеблей, пока не останутся только маленькие сердечки.Растения, которые выдерживают зиму
, можно весной пересаживать на открытом воздухе.
Обычные растения часто устойчивы к Зоне 7 и не требуют подъема
.
Лук-порей Выкопайте, а затем вытащите лук-порей, пока он не заморозился.
Пересадка в неглубокий контейнер, ведро или грядку в холодной теплице
. Обрежьте верхушки спинки на половину их длины
после пересадки. Переместите в холодное место, где корни
не замерзнут.
Храните лук-порей в прохладном гараже или теплице и собирайте урожай по мере необходимости, пока он не исчезнет.Пересадите обрезанные корни в лоток
со слегка влажной почвой. Большинство из них вырастет в новые растения.
пастернак * Оставьте пастернак в земле, чтобы его выкопать ранней весной
года. Собирайте урожай до сильных заморозков. Обрезать верхнюю часть
на полдюйма, промыть в прохладной воде. Пэт насухо.
Хранить в полиэтиленовых пакетах.
можно хранить в холодильнике в полиэтиленовых пакетах или упаковать
во влажный песок в герметичный контейнер и хранить в холодном подвале, гараже или подвале.
Груша Собирайте, когда зеленые плоды приобретают более светлый оттенок зеленого.
Семена должны быть от средне- до темно-зеленых, плоды
довольно твердые. Выдержите в прохладном месте с температурой от 40 до 50 градусов
в течение недели, чтобы способствовать равномерному созреванию. Тщательно отсортируйте
, чтобы удалить поврежденные плоды. Заверните лучшие фрукты
по отдельности в бумагу.
Хранить в холодильнике или очень холодном месте при температуре ниже 40 градусов,
в перфорированных пластиковых пакетах или вощеных коробках для поддержания высокой влажности
.Проверяйте еженедельно.
Брюква * Урожай до сильной заморозки. Обрезать верхнюю часть до одного полдюйма
; также отрезал стержневой корень. Стирать в прохладной воде.
Пэт сухой. Хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике.
Брюкву можно хранить в холодильнике или упаковывать во влажный песок
в герметичный контейнер и хранить в холодном подвале, гараже
или подвале.
Репа * Урожай до сильной заморозки.Обрезайте верхушки до полдюйма
, но не обрезайте корни. Стирать в прохладной воде.
Пэт сухой. Хранить в полиэтиленовых пакетах.
Охладить или упаковать во влажный песок в герметичный контейнер.
и хранить в холодном подвале, гараже или подвале.
* Чувствителен к этиленовым газам, выделяемым яблоками и другими фруктами.

Как хранить садовые товары на зиму

Все лето вы наслаждались богатством своего сада, но теперь в воздухе прохладно, и пора собирать урожай оставшихся домашних овощей.Но как хранить все это зимой?

Популярность садоводства возвращается, поскольку все больше и больше людей стремятся вести устойчивый образ жизни, но большая часть знаний, которые когда-то были обычным делом, утеряны для новых поколений. Молодые семьи сами учатся выращивать овощи и разводить скот, чтобы прокормить свои семьи, и вместе с этим возникает необходимость знать, как правильно обрабатывать и хранить свои продукты.

Как собирать урожай
Осенью собирают свеклу, морковь, кольраби, пастернак, картофель, брюкву, репу и озимый редис.

Обычно осенью у вас будет много корнеплодов, которые нужно собрать и сохранить. Такие вещи, как морковь, свекла, брюква и картофель. У вас также могут быть различные кабачки и тыквы для сбора урожая в это время.

Эти виды овощей лучше всего хранятся, если вы оставите их расти до тех пор, пока не возникнет неминуемая опасность промерзания почвы. Обычно сильный мороз убивает листья и рост растений, и именно в это время большинство садоводов и фермеров начинают собирать урожай осенних культур.Вы можете связаться с вашим местным кооперативным отделением или использовать Национальный центр климатических данных, чтобы найти информацию о датах заморозков для вашего конкретного региона.

Будьте осторожны при уборке урожая, так как синяки или порезы на овощах ускорят процесс разложения и могут распространиться на другие продукты. Вы когда-нибудь слышали старую поговорку: «Одно плохое яблоко испортит всю бочку»? Они не шутили!

Лучшее время для сбора урожая – утро, после того, как роса испарится, но до того, как солнце сможет согреть сад.

Всегда храните продукты на пике спелости, чтобы обеспечить сохранность питательных веществ. Качество продукции быстро ухудшается после сбора урожая, поэтому храните свежие продукты вдали от солнечного света и готовьте, обрабатывайте или упакуйте их как можно скорее. Идите вперед и сразу ешьте перезрелые продукты.

Некоторые овощи, например, чеснок и лук, картофель и кабачки, необходимо в течение короткого периода времени вылечить. Посолка помогает высушить кожицу овощей, чтобы они не сгнили при хранении.

Мыть овощи не обязательно, так как это может стимулировать рост бактерий. Просто встряхните или удалите излишки грязи перед хранением. Если вы чувствуете, что должны их помыть, обязательно тщательно высушите овощи.

Как хранить урожай
Хранимые овощи должны «дышать».

Для хранения овощей вы можете упаковать их в сетчатые или коричневые бумажные пакеты, картонные или деревянные ящики; Мне нравится использовать мешковину. Не используйте пластиковые контейнеры, так как пластик не позволяет продуктам дышать и задерживает этиленовый газ и влагу по мере созревания продуктов.Сложенные вместе овощи выделяют тепло; поместите одни культуры на полки, другие на пол и периодически чередуйте или «проветривайте» культуры.

Разным овощам нужны разные условия хранения, поэтому помните об этом, когда храните продукты подальше. Температура и влажность – главные факторы сохранения урожая.

Есть три комбинации условий, в которых хорошо хранятся различные овощи:

  • Cool & Dry: при температуре 50–60 градусов по Фаренгейту и относительной влажности 60%.
  • Холодная и сухая: от 32 до 40 градусов по Фаренгейту при уровне влажности 65%.
  • Холодный и влажный: около 32–40 градусов по Фаренгейту и влажность около 95%.

Помните, что ожидаемый срок годности овощей будет сокращаться, поскольку условия их хранения отклоняются от оптимального диапазона. Таким образом, вы действительно хотите попытаться сохранить каждый урожай в идеальных условиях хранения.

Но где в обычном доме такие условия?

В целом, подвал предлагает прохладных и сухих условий.Обеспечьте хорошую вентиляцию собранным овощам. Они могут находиться отдельно от своих лоз и стеблей, но они не мертвы и им все еще нужно «дышать». Обязательно защитите их от грызунов, если это проблема там, где вы находитесь.

Холодильники

предлагают холодное и сухое место , подходящее для длительного хранения чеснока и лука, но не более того. Помещение овощей в перфорированные пластиковые пакеты в холодильнике может дать вам холодных и влажных условий в течение умеренного времени, но не используйте неперфорированные пакеты, так как это вызовет слишком высокую влажность и вызовет конденсацию, плесень и т. Д. ваш продукт.

Старинный корневой погреб с 1926 года.

Очень немногие новые дома имеют старые корневые погреба, которые когда-то были так распространены в старых усадьбах. Подвалы обеспечивают идеальные холодные и влажные условия . Если у вас есть такой в ​​подвале, я знаю много людей, которые вам позавидовали бы! Только обязательно обеспечьте должную вентиляцию и защиту от грызунов. Солома, сено или стружка обеспечивают некоторую изоляцию, но убедитесь, что она чистая и не загрязнена пестицидами или другими вредными веществами.

Некоторые советы и предупреждения по хранению

После того, как ваши с трудом завоеванные овощи хранятся для дальнейшего использования, не забудьте периодически проверять их, чтобы поправить их или удалить и испортить или повредить урожай. Это когда вы будете их вращать или проветривать.

Купите ареометр для проверки уровня влажности в складских помещениях. Тогда вы узнаете, когда условия отклонятся от оптимальных, и сможете предпринять шаги, чтобы продолжить сохранение овощей.

Некоторые люди хранят овощи в гараже, но это может быть плохой идеей, если вы на самом деле используете свой гараж для хранения автомобиля или ремонта автомобилей.Дым, выхлопные газы и химикаты, хранящиеся в гараже, проникают сквозь кожуру ваших овощей и впитываются в мякоть. Не вкусно.

Рекомендуемые ресурсы

Хранение садовой продукции – PDF от Кооперативного расширения Университета Нью-Гэмпшира.

Хранение продуктов питания в доме – PDF от Совместного расширения Университета штата Юта.

Хранение домашних овощей – онлайн-документ от штата Колорадо.

Как хранить свою садовую продукцию: ключ к самодостаточности – доступно в книгах Amazon.

Root Cellaring: Natural Cold Storage of Fruits and Vegetables – также доступно на Amazon books.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Как хранить морковь, которую вы только что собрали в своем саду

wavebreakmedia / Shutterstock

Морковь доставляет садоводам немного трудностей на раннем этапе. От их продолжительного и прерывистого периода прорастания до утомительных процессов прополки и прореживания легко задаться вопросом, стоят ли они затраченных усилий. То есть, пока вы его не съедите.Свежая морковь, выращенная в саду, особенно урожай, выращенный летом, собранный после легких морозов, обладает насыщенным вкусом и хрустящей сладостью, которые намного превосходят их аналоги из продуктовых магазинов. Если вы хотите в полной мере пожинать плоды восхитительного урожая, вам нужно знать, как хранить морковь в огороде.

Все растение моркови съедобно с момента прорастания семян, поэтому нет «неправильного» времени для сбора моркови. Также важно отметить, что, как и двулетники, морковь неплохо хранится в земле.Это может сработать, чтобы собрать достаточно урожая для немедленного использования. Но, если вы планируете хранить их в течение длительного периода, существует идеальное окно зрелости.

Морковь, посаженная на осенний урожай, как правило, сохраняет самое лучшее. Их следует сажать за 10–12 недель до наступления средней даты первых осенних заморозков. Отметьте «дни сбора урожая» на пакете с семенами и отсчитайте столько дней с даты посадки семян. Именно тогда вам следует начать отбор проб, чтобы увидеть, готовы ли они к работе. Полностью созревшая морковь, готовая к хранению, имеет притупленный или слегка закругленный кончик и хорошо выраженный аромат.

Идеальное время для сбора урожая – прохладный, сухой, пасмурный день после небольших морозов, но до сильных заморозков. Такая погода вызывает покой, из-за чего морковь увеличивает запасы энергии в корне, а это означает лучший вкус.

Для уборки моркови осторожно разрыхлите почву вокруг корней садовой вилкой или лопатой, стараясь не порезать и не проколоть морковь. Вставьте лезвие в землю вертикально, как можно глубже, на расстоянии нескольких дюймов от моркови, и осторожно покачайте им вперед и назад.Затем возьмитесь за морковную листву у земли и вытащите ее.

Немедленно удалите листву на ¼ – ½ дюйма над верхушкой корня и сотрите излишки почвы. На этом этапе мыть морковь не нужно, так как это может привести к повреждению, которое может усугубиться во время хранения. Однако, если морковь действительно грязная или если вы просто не можете вынести мысли о том, чтобы не мыть ее, промойте ее холодной водой и дайте ей полностью высохнуть на воздухе, прежде чем поместить на хранение.

kariphoto / Shutterstock

Холодильник метод

Морковь лучше всего хранится при температуре от 32 до 38 ° F. (около 3 градусов Цельсия) при относительной влажности выше 95 процентов. Поместите морковь такого же размера в пластиковые пакеты для хранения на молнии, выжмите воздух, закройте их и храните в холодильнике на полке или в холодильнике. Сначала используйте самые маленькие корни. Еженедельно проверяйте всю хранящуюся морковь и утилизируйте любую, которая начинает портиться. Используя этот метод, они будут храниться от двух до трех месяцев.

Метод корневого погреба

Если у вас есть крупный урожай, который не поместится в холодильнике, и неотапливаемый гараж, подвал или сарай, температура которого составляет от 32 ° до 40 °, вы можете хранить морковь и другие корневые овощи в песке. Вам понадобится чистый влажный песочный песок и достаточно емкостей, например ведер на 5 галлонов, ящиков с пластиковой подкладкой или вощеных картонных коробок для хранения урожая.

Контейнеры быстро станут очень тяжелыми, поэтому лучше наполнить их там, где они будут храниться.На дно емкости насыпьте слой песка. Затем встаньте группу морковок (по мере роста они должны располагаться вертикально), чтобы они не касались друг друга. Засыпьте морковь песком и добавьте еще моркови и еще песка, пока емкость не наполнится. Сверху посыпьте слоем песка.

vaivirga / Shutterstock

Метод в земле

В районах, где почва остается значительно выше точки замерзания, качество корней за зиму ухудшается, поэтому этот метод нецелесообразен.В прохладном климате, где температура почвы держится около нуля или немного выше нуля, морковь может оставаться в земле всю зиму без дополнительной защиты. В холодном климате до того, как земля замерзнет, ​​грядку следует изолировать с помощью соломы или опавших листьев от 12 до 18 дюймов, а затем накрыть пластиком.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *