Как хранить недозревшую клюкву в домашних условиях: Как хранить клюкву правильно в домашних условиях зимой

Содержание

6 способов хранить КЛЮКВУ в домашних условиях 🍒

🍒 Польза ягоды клюквы для человека неоценима. В зимнее время она своими витаминами помогает прогнать из дома простуду, обеспечивает сильный иммунитет, позволяет одержать победу над хроническими циститами. Да и просто очень вкусно разнообразить рацион морсами и компотами, приготовить яркое с пикантной кислинкой желе или согревающий в морозы напиток.

Фото: https://i.pinimg.com/originals/fb/6a/fd/fb6afd9ef00ab0353c47c833d06931a3.png

Время сбора

Хотя природа наделила витаминные ягодки способностью зимовать на кустах под снегом, процент кислотности после зимовки снижается настолько, что весенняя клюква не способна долго храниться. Накопив сахара, она теряет свои ценные пектины. Из-за этого в кулинарной обработке уже не так вкусна и пикантна.

Собранная летом ягода тверда, горька и не полностью окрашена. Хотя со временем происходит неестественное дозревание, нужной сочности в летнем плоде нет. Как нет и любимого многими ценителями этого природного подарка клюквенного вкуса. Поэтому традиционно на зиму заготавливают сорванную в сентябре-октябре ягоду.

К тому времени она наливается соком земли и приобретает свой пурпурный оттенок. Однако, на кожице осенней клюквы достаточно микроорганизмов, которые в подходящих условиях дадут начало брожению. Поэтому раньше осенний ягодный урожай просто перебирали и рассыпали на сухой поверхности тонким слоем для дозревания.

Правила дозревания

Зная о способности клюквы к дозариванию и зависимость длительности хранения от содержания в ягоде естественных консервирующих органических кислот, предпочитали брать ее чуть недозревшей и твердоватой. Такие плоды меньше мялись при транспортировке. А дозревала она уже в домашних условиях.

Перед тем, как отправлять клюкву на продолжительное хранение, ее на протяжении одной или двух недель держат в сухом помещении с комнатной температурой, разложив в выстеленных чистой тканью по дну картонных коробках либо плетеных корзинках. Это касается чуть недоспелой клюквы. Если были сорваны совсем белые ягоды, ничего хорошего из затеи не выйдет.

Важно! Для ускорения процессов дозаривания к ягодкам в каждую емкость неплохо добавить сладкое яблоко или красный помидор. Эти плоды выделяют этилен – газ, который выступает катализатором реакций дозревания.

6 способов, как ХРАНИТЬ клюкву на зиму?

Но все же стоит иметь в виду, что недозревшие плоды проигрывают в ароматности, сочности и количестве полезных витаминов. Лучшая клюква – та, которую приносят домой поздней осенью. Наиболее качественная ягода имеет темно-пурпурный насыщенный цвет, богатый сладкий вкус с минимальным оттенком горечи. И максимальное насыщение витаминами.

Хотя из-за размягченности созревших ягод они могут помяться, их сложнее перебирать, есть 6 способов зимнего хранения:

Замораживание.
Мочение.
Пересыпание сахаром.
Консервирование.
Сушка.
Компот.

Видео:

Тонкости замораживания

Хранение замороженных ягод предпочтительнее, так как витамины не будут потеряны, что неизменно происходит при консервировании.

Фото: http://myjinn.com/uploads/wish/normal/19032016063208_66b5.jpg

Главное – правильно подготовить плод к заморозке:

Обернутая чистым тканевым полотенцем разделочная доска устанавливается в таз в наклонном положении.
Ягоды небольшими горстями высыпаются на нее сверху. Когда они скатываются вниз. Мусор, листочки, посторонние травинки пристают к полотенцу.
Затем они в тазу перебираются для отбрасывания испорченных и мятых.
Отборная клюква заливается чистой водой и помещается в дуршлаг для стекания лишней жидкости.
Затем расстилают на полотенцах для обсушивания. На них не должно быть капель воды, иначе в заморозке образуются слипшиеся комки.
Чистая и обсушенная ягода порционно рассыпается по небольшим пакетам и отправляется в морозильную камеру. Важно, чтобы порции не были больше, чем можно употребить за один раз, так как повторной заморозки нельзя допускать.

Из замороженного продукта получаются восхитительные пироги и соусы к мясу. Не говоря уж и традиционных киселях и компотах. В старые времена, задолго до массового распространения холодильников, клюкву тоже хранили в холоде, выставляя в погреба или не отапливаемые сени.

Клюква моченая

Все предельно просто. Отборная и промытая ягода распределяется по стеклянным банкам. Засыпав тару до плечиков, заливают воду. Желательно, чтобы она была родниковой. Но вполне сгодится фильтрованная. Никаких добавок больше не требуется, она сама себя консервирует.

Фото: https://fermilon.ru/wp-content/uploads/2018/10/image003-61.jpg

Остается снабдить банки плотными капроновыми крышками и вынести в прохладное место, где они спокойно простоят до весны с высокой степенью сохранности витаминов. Вода, взятая из моченой клюквы также может быть полезной для красоты при наружном использовании. И для здоровья, если применить внутрь.

Консервирующий сахар

Определенная концентрация сладости ни за что не позволит ягодам портиться и сохранит львиную часть их пользы.

Фото: https://candiland.ru/wp-content/uploads/2018/08/vishnya-1024×748.jpg

Клюкву с сахаром готовят двумя способами:

Обеззараженные пропариванием и высушенные баночки заполняют вымытыми и подсушенными от капелек влаги ягодами, переслаивая сахарным песком. Постукиванием о твердую поверхность стола добиваются равномерности распределения сахара. Банки укупориваются стерильными полиэтиленовыми крышками и убираются в погреб.
Чистую отборную клюкву измельчают мясорубкой или блендером. Затем засыпают на каждый килограмм массы 1,5 кг сахара. Сладкое пюре хранится в стерильных банках в погребе или в пластиковых контейнерах в морозилке.

Получается отличная заготовка для разных десертов и витаминная замена варенья к чаю. Поскольку никакой термической обработки болотная ягода не проходила, все основные витамины в ней сохраняются.

Сушеная клюква

Сушка осуществляется в духовке или в специальных электробытовых сушилках. Предварительно их моют и удаляют капли воды на сухом полотенце. Для получения продукта с изысканным вкусом клюкву выдерживают в концентрированном сиропе, который готовят из равных частей сахарного песка и воды.

Фото: https://yogavedi.ru/wp-content/uploads/2018/06/klukva.jpg

Подготовленный продукт заливают кипящим сахарным раствором на 6 часов. Затем жидкость сливают, опять дают ей вскипеть и заливают ягодки повторно на 6 часов. В завершение доводят до кипения уже вместе с ягодами. Откинув их на дуршлаг, рассыпают на противне для просушки. Если пользоваться электросушилками, нужно менять местам поддоны, так как наверху процесс идет быстрее, чем на нижних уровнях.

В духовке оставляют приоткрытой дверцу, а температуру устанавливают 50 градусов. Важно не пересушить до ломкости. Процесс нужно контролировать и выключить прибор, когда ягода станет эластичной, и не будет липнуть. Хранить высушенную клюкву надежнее всего в емкостях под сыпучие продукты или в полотняных мешочках.

Так она сохраняется три года для варки компотов и киселей. Сушить, кстати, можно не только плоды, но и клюквенные листочки. В итоге получится запас лекарственного сырья для домашнего лечения. Чай, заваренный из листочков пьют после бани, потому что он восстанавливает электролитный баланс и восполняет потери жидкости в парной. Настоями полощут больное горло.

Консервированные

Варенья и джемы можно рассматривать лишь в качестве вкусного лакомства, так как продолжительным кипячением убиваются все витамины. Но консервирование с минимальным температурным воздействием – совсем другое дело. К примеру, очень хороша клюква в собственном соку.

Фото: https://agrognom.ru/wp-content/uploads/2018/11/image004-27.jpg

При сортировании необходимо отделить мелкие ягоды от крупных. Мелочь растолочь в пюре, слегка прогреть на небольшом огне и отжать сок. Ним заливаются крупные плоды. Прогреваются, не доводя до закипания. Затем разливаются по простерилизованным предварительно баночкам и ставятся на водяную баню.

Для полулитровых банок 10 минут в кипящей воде достаточно. Литровым – 15. Завершается заготовка закатыванием. При втором способе сок не отжимается, ягоды прогреваются все вместе при помешивании, пока не покроются соком. Дальше доводятся до готовности на водяной бане и закатываются банки.

Закатанный компот

Законсервированные клюквенные компоты получаются необычайно вкусными, у них красивый цвет. Приготовление основано на предварительно сваренном сиропе, когда сахара добавляют столько же, сколько берут воды. Количество ягод на банку компота регулируется по личным предпочтениям.

Фото: https://woman-academia.ru/uploads/models/post/preview_picture/000/102/387/detail_fit_567851_130409.png

Самым концентрированным напиток получается при полностью укомплектованных по плечики банках. Но можно насыпать ягоды до половины и получить больше витаминного напитка. Отправив банки на стерилизацию, их обрабатывают 15 минут после закипания. Закатав жестяными крышками, убирают храниться в погребе.

Польза и вред от КЛЮКВЫ для организма человека?

При разболтавшемся за зиму и весну иммунитете клюква – прекрасное естественное средство для его стимуляции. Период простуд тоже требует витаминных добавок. Ягода в смеси с медом борется с повышенной температурой и вирусами-возбудителями ОРВИ. Кашель смягчается, боль в горле проходит от клюквы, смешанной с медом.

Однако, огромное количество органических кислот в болотных ягодках диктует проявлять осторожность при болезнях печени, гастритах с высокой кислотностью в желудке. Таким больным перед лечением клюквенными морсами необходимо проконсультироваться с врачом.

Как хранить клюкву в домашних условиях

Автор admin На чтение 29 мин. Опубликовано 09.01.2020

5 лучших способов как хранить клюкву

Клюква – неоценимое с точки зрения пользы растение. В зимнее время она может выручить при простудах, авитаминозах, да и просто внести пикантное разнообразие в рацион. Сфера её применения очень широка, поэтому вопросы длительного хранения ягод актуальны для любой семьи.

Из свежих ягод можно делать морсы, компоты, желе. Сушеные же подойдут для горячих напитков, согревающих в зимнее время года.

Недозрелая клюква и правила дозревания

В прежние времена для хранения ягод не применяли каких-либо особых ухищрений. Ягоду, собранную в сентябре-октябре, перебирали и рассыпали тонким слоем где-нибудь в сухом месте. Дозреть она могла самостоятельно.

Способность клюквы долго сохранять свежесть и не портиться напрямую зависит от процента органических кислот, которые в ней содержатся. Чем выше кислотность ягоды, тем дольше она будет храниться.

С этой точки зрения, кажется оправданным сбор немного недозрелой клюквы в фазе «белого бочка». В ней много кислоты, она довольно твёрдая, не мнётся. К тому же, неспелая ягода способна к дозреванию.

Для того, чтобы собранная клюква дозрела в домашних условиях, на дно плетёной корзины или картонной коробки укладывают чистый рушник и аккуратно перекладывают ягоду. Важно, чтобы ягода была только немного недоспелой. Если плоды совсем белые, толку не будет.

Далее корзина ставится в сухое место с комнатной температурой. В таких условиях клюква дозревает в течение одной-двух недель. После этого её можно закладывать на длительное хранение.

Способы хранения клюквы на зиму в домашних условиях

И всё-таки, как гласит русская пословица: «Каждому овощу – своё время». Клюква, собранная недозрелой, даже после дозревания не приобретает характерного вкуса, аромата и сочности. Самая качественная ягода берётся глубокой осенью, когда она стала уже тёмно-красной или даже пурпурной.

Клюква позднеосеннего сбора мягче, поэтому её сложнее перебирать. Но её вкус слаще, оттенок горечи более сглажен, а содержание витаминов максимально. Сохранить эту полезную ягоду на зиму можно несколькими способами.

Заморозка дозрелых ягод

Такой способ позволяет избежать потери витаминов, неизбежной при других способах консервации. Делается это так:

Широкая разделочная доска оборачивается чистым полотенцем и ставится в таз под наклоном.
Ягода небольшими порциями ссыпается по образовавшемуся склону. Листочки, веточки и другой растительный мусор при этом остаётся на полотенце и не попадает в таз.
Из таза удаляются подпорченные и смятые ягодки. Затем промывается и откидывается на дуршлаг.
После стекания воды клюкву рассыпают на чистом рушнике и просушивают. Важно, чтобы на ней не оставалось воды, иначе при заморозке ягода слипнется.
Сухая и чистая клюква расфасовывается по пакетам и закладывается в морозильную камеру. Порции должны быть небольшими – ягода не выдерживает повторной заморозки.

Зимой такую ягоду можно использовать для приготовления киселей, соусов к мясу, начинок для блинов и пирогов.

Замороженная для хранения клюква

Как хранить клюкву в холодильнике

Это дедовский способ хранения клюквы, несмотря на то, что холодильники появились только в XX веке. В старые времена вместо них использовали погреб или холодные сени.

Перебранная и вымытая ягода засыпается в стеклянные банки до «плечиков» и заливается холодной водой. Желательно использовать ключевую, но сгодится и профильтрованная, и бутилированная. Ничего добавлять в воду не нужно, ягода сама по себе – отличный консервант. Далее банки закрываются капроновыми крышками и убираются в холод.

В таком состоянии она спокойно «доживает» до весны. Степень сохранности витаминов в таком продукте очень высокая.

Клюква с сахаром

Поскольку сахар в определённой концентрации становится консервантом, имеет смысл его использовать для сохранения полезных качеств свежей клюквы. Для этого есть два способа:

Простерилизовать и высушить стеклянные банки. Ягоды перебрать, вымыть и хорошо просушить. Засыпать их в тару, переслаивая сахаром и постукивая, чтобы сахар хорошо распределился между ягодами. Банки закрыть стерильными капроновыми крышками и убрать в холод.
Чистую ягоду измельчить блендером или перекрутить на мясорубке. В полученное пюре добавить сахар из расчёта 1,5 кг на 1 кг ягод. Массу разложить по сухим стерилизованным банкам, закрыть крышками и поставить в холод. Другой вариант хранения – разложить пюре по пластиковым контейнерам, закрыть и отправить в морозильную камеру.

Подготовленную такими способами клюкву зимой можно использовать для приготовления морсов, десертов или просто подавать к чаю вместо варенья. Поскольку ягода не подвергалась термической обработке, витамины в ней сохраняются хорошо.

Перетертая клюква с сахаром в джеме

Сушка

Сушить клюкву можно в духовке или электрической сушилке. Перед этим ягоду моют и просушивают на полотенце. Очень вкусная сушёная ягодка получается, если её предварительно проварить в сиропе.

Для этого плоды заливают горячим сиропом, приготовленным в соотношении сахара и воды 1:1. Через 6 часов сироп сливают, кипятят и ещё раз заливают клюкву на 6 часов. Доводят смесь до кипения, отбрасывают ягоду на дуршлаг и раскладывают на противне. После лёгкого просушивания отправляют в духовку или в сушилку.

При обработке клюквы с помощью электрической сушилки нужно учитывать, что на верхних поддонах процесс идёт медленнее, чем на нижних. Поэтому время от времени надо менять их местами.

При обработке ягод в духовке температуру поддерживают на уровне 50⁰, а дверцу приоткрывают. Правильно высушенная ягода должна быть эластичной, но не липкой. Пересушивать её до ломкости не надо.

Сухую клюкву хранят в ёмкостях для сыпучих продуктов или полотняных мешочках и используют для приготовления компотов и киселей. Срок хранения – до трёх лет.

Консервирование

Такие способы консервации клюквы, как приготовление джемов, мармеладов, варенья неплохи, но при длительной температурной обработке ягода из кладезя витаминов превращается в обычное лакомство. Попытаться совместить приятное с полезным можно, приготовив клюкву с собственном соку.

Способ №1:

Клюкву промыть и рассортировать, отделив крупные и мелкие.
Мелкие помять пестиком, прогреть на медленном огне и отжать.
Крупные сложить в кастрюлю, залить полученным соком, прогреть. До кипения не доводить.
Разлить ягодную массу по чистым тёплым банкам и поставить на стерилизацию. Полулитровой банке хватит десяти минут. Время обработки литровой следует увеличить до пятнадцати минут.
Герметично закатать банки.

Способ №2:

Клюкву вымыть и сразу сложить в кастрюлю. Сортировать не нужно.
Поставить кастрюлю на водяную баню и прогревать ягоды, пока не начнёт выделяться сок.
Аккуратно помешивая, довести массу до нужной консистенции.
Разлить по чистым тёплым банкам и поставить стерилизоваться так же, как при первом способе.
Герметично закатать банки.

Неплохой способ консервации клюквы – закатка компотов. Продукт получается очень приятного кисло-сладкого вкуса и красивого цвета.

Для его приготовления нужно сделать 50%-ный сахарный сироп (соотношение сахара и воды 1:1). Чистую клюкву засыпать в банки. Количество ягод в банке регулировать по своему вкусу. Если хочется получить более концентрированный компот, клюквы можно положить до «плечиков» банки. Залить ягоды горячим сиропом.

Банки поставить на стерилизацию. При 100⁰С клюквенный компот обрабатывают 10-15 минут. Затем банки закатывают и убирают в прохладное место.

Заключение

В зимне-весенний период клюква – отличное средство для повышения иммунитета. При кашле, ангине, ОРВИ ягоду, смешанную с мёдом, принимают по 3-4 раза в день. Морс из клюквы полезен при высокой температуре, обладая жаропонижающим и противовоспалительным свойствами.

Однако людям с гиперацидозным гастритом, язвой желудка и болезнями печени следует проявлять осторожность. Высокая кислотность болотной ягоды может спровоцировать обострения этих заболеваний. Прежде чем употреблять клюкву с лечебными целями, нужно проконсультироваться у врача.

Как хранить клюкву – лучшие способы хранения ягод в домашних условиях

Владея знаниями о том, как хранить клюкву, удастся надолго сберечь ценную ягоду без ущерба ее ценным свойствам. Содержащаяся в продукте бензойная кислота, которая является природным консервантом, поможет без мудреных технологий сохранить свежий вкус и уберечь ягодную массу от порчи и гниения.

Как хранить клюкву в домашних условиях?

Изучая способы хранения клюквы на зиму, каждый сможет выбрать для себя оптимальный вариант или же воспользоваться сразу несколькими версиями.

Первоочередно клюкву перебирают, избавляясь от сморщенных и порченых экземпляров. Перед хранением в свежем виде ягоды не рекомендуется мыть.
Для сохранности в первозданном виде годятся только ягоды, собранные осенью. Весенний урожай лучше пустить на заморозку, для приготовления соусов, всевозможных заготовок.
Ягоды качественно и долго хранятся в холодильнике, поэтому при наличии свободного места в холодильном отделении, можно не задумываясь использовать его в качестве идеального хранилища.
Проверенный и доступный способ сохранения клюквы – в воде, благодаря чему она сбережет сочность, свежий вкус и все полезные свойства.
Кроме запасов из свежих ягод клюкву можно сохранять с сахаром, сахарной пудрой, медом или замораживать ягодную массу в морозильной камере.
Срок хранения клюквы будет зависеть от выбранного способа и качества выполнения всех рекомендуемых требований. При обеспечении должных условий ягоды хранятся до нового урожая.

Как хранить клюкву в холодильнике?

Следующий раздел поможет разобраться с тем, как хранить клюкву в холодильнике. Данный способ подойдет, если в наличии небольшое количество ягод или есть в распоряжении отдельное холодильное устройство, которое можно использовать в качестве хранилища.

Перебирают ягодную массу, отбирая качественные ягоды без примеси листьев, мусора.
Прошедшие отбор экземпляры засыпают в картонные коробки или в пакеты из тонкого полиэтилена и помещают на полки устройства.
Идеальное хранение клюквы в холодильнике предполагает поддержание постоянной температуры в пределах от +1 до +4 градусов и умеренной влажности в камере устройства.
Периодически нужно пересматривать ягодную массу и по надобности перебирать, отбраковывая подмятые ягоды, которые можно будет пустить для приготовления морса, соуса или других блюд.

Как хранить клюкву в воде?

Рассматривая способы хранения клюквы, особое внимание привлекает версия в воде. Моченые ягоды остаются сочными, не теряя ценных характеристик.

Для хранения ягод используют стеклянные банки или эмалированные емкости, убедившись в отсутствии сколов и трещин на эмали.
В качестве заливки понадобится родниковая или очищенная, отстоянная водопроводная вода, которую нужно перекипятить и остудить.
Ягодную массу перебирают и раскладывают по подготовленным емкостям.
Заливают содержимое водой до полного покрытия, прикрывают крышками.
Чтобы хранение клюквы в воде было качественным и долгим, помещают емкости в прохладное место: в погреб, холодильник или на балкон.

Как хранить клюкву в сахарной пудре?

Хранение клюквы с учетом нижеизложенной информации придется по душе сладкоежкам. В данном случае прошедшие отбор качественные налитые ягоды обмакивают в белке, после чего обваливают в сахарной пудре. После подсыхания заготовка превращается в любимое многими лакомство, подкупающее контрастом вкусовых сочетаний и внушительной пользой.

клюква – 2 кг;
яичные белки – 4 шт.;
пудра сахарная – 2 кг.

Качественные ягоды клюквы тщательно просушивают на полотенце до испарения абсолютно все влаги.
Взбивают белки до легкой пышности, выливают их к клюкве, встряхивают, аккуратно перемешивая и распределяя равномерно белковую субстанцию.
Откидывают ягодную массу на сито, дают стечь излишкам белка.
Поочередно обмакивают клюкву в пудре, выкладывают на пергамент, оставляют для подсыхания.
Хранят заготовку в сухом и в идеале прохладном месте.

Как хранить клюкву перетертую с сахаром?

Далее о том, как хранить клюкву в сахаре в перетертом виде. Ягоды можно измельчить при помощи кухонных гаджетов или просто раздавить деревянной толкушкой. Заготовка может стать готовой основой для приготовления киселей, компотов, морсов и прочих десертов. Лакомство прекрасно хранится в погребе или холодильнике год и более.

клюква – 2 кг;
сахарный песок – 2 кг.

Ягодную массу перебирают, убирая некачественные экземпляры, листья и прочий мусор.
Измельчают клюкву блендером, при помощи мясорубки или ручным способом толкушкой.
Добавляют сахар, размешивают, перекладывают заготовку в пропаренные сухие банки, прикрывают крышками.

Как хранить клюкву с медом?

Информация о том, как можно хранить клюкву, чтобы сберечь и приумножить ее полезные свойства, а также преобразить вкусовые качества. Версия заготовки ягод с медом подойдет для этой цели как нельзя лучше. Особенно уместным будет употребление лакомства с чаем во время простуды: заболевания в легкой форме удастся побороть без лекарственных препаратов.

Прошедшие отбор ягоды измельчают любым удобным способом.
Смешивают массу с медом, раскладывают по стерильным и сухим банкам.
Должное хранение клюквы с медом можно обеспечить, поместив заготовку в холодильник или погреб.

Как хранить клюкву в морозилке?

Дальнейшие рекомендации пригодятся тем, кто не знает, как сохранить клюкву при помощи морозильной камеры. Подобный способ является одним из самых надежных и сможет обеспечить качественное хранение ягод до нового урожая.

Ягоды замораживают целиком, расстелив первоначально подготовленные, абсолютно сухие экземпляры на полке камеры. Через 12 часов подмороженную ягодную массу ссыпают в пакеты или контейнера и определяют в устройство для дальнейшего хранения.
Перед тем как отправлять ягоды в морозилку их можно первоначально измельчить, после чего определить в порционные формочки. После полной заморозки порции извлекают, помещают в пакет, который кладут в камеру.

Как хранить клюкву на балконе?

Должное хранение клюквы на зиму можно обеспечить, поместив ягоды в подходящей таре на балкон, который в идеале должен быть застекленным.

Ягодную массу можно хранить в проветриваемых картонных или деревянных ящиках, в прикрытых бумагой банках.
Для сохранения первоначальных свойств клюквы при сильных морозах емкости с запасом тепло укутывают, оберегая от перемерзания.
Защищают ягоды от попадания прямых солнечных лучей, и в идеале помещают в затемненное место.

Хранение клюквы без сахара

Клюква, протертая без сахара, хранение которой можно обеспечить как в свежем виде, так и после термической обработки может стать основой для приготовления киселей, морсов, компотов или в качестве основы для различных полезных десертов.

Ягоды перебирают, при необходимости споласкивают и тщательно просушивают на полотенце, чтобы вся влага полностью испарилась.
Измельчить ягоды можно быстро при помощи мясорубки или блендера или более полезно, раздавив массу деревянной ложкой или толкушкой.
Все свойства заготовка сохранит, если поместить ее в стерильных сухих банках в холод с температурой не выше +4 градуса.
Более надежный, но менее полезный способ сохранности – стерилизация ягодной массы в банках с последующим герметичным укупориванием сосудов.

Как сохранить клюкву в холодильнике

Домашнее хранение клюквы не требует особенных условий или приспособлений. Все привычные методы заготовки подходят и для болотной красавицы. Но есть у нее свои особенности, зная которые можно хранить ягоды всю зиму, используя самые простые, проверенные столетиями методы. При этом не будут потеряны ценные свойства, витамины, сохранится вкус и характерный аромат.

Что делать с недозревшей клюквой

Спелая клюква обладает ценным химическим составом, наделяющим ягоду как десертными, так и лечебными свойствами. Органические кислоты, содержащиеся в красных плодах, обеспечивают их длительную сохранность. Клюква накапливает редкую для растений бензойную кислоту – мощный антисептик. Он не позволяет размножаться микроорганизмам и продлевает срок хранения.

Отличительная черта клюквы – способность дозревать после сбора. Для такого хранения пригодно сырье, собранное на стадии «белого бочка» – это когда весь плод приобрел специфический красный цвет и только небольшой участок остался бледным. В это время мякоть еще плотная, а кислот достаточно для длительного хранения.

Чтобы клюква доспела после сбора потребуется соблюдать всего несколько условий:

Емкость для хранения должна хорошо проветриваться. Подойдут картонные коробки, плетеные корзины, проложенные чистой тканью. Можно просто рассыпать ягоды небольшим слоем на чистом полотенце.
Помещение должно быть сухим, проветриваемым. Активное дозревание происходит при температуре около +25 °C.
На приобретение полной спелости потребуется от 7 до 14 дней. После равномерного окрашивания, плоды можно закладывать на длительное хранение.

Клюква, дозревшая после сбора, отличается не таким сильным ароматом и насыщенным вкусом, как собранная в период полной зрелости. Зато такое сырье легче обрабатывать, перевозить, плоды не деформируются, сроки хранения значительно продлеваются.

Как хранить клюкву в домашних условиях

Клюкву собирают несколько раз в год. От стадии зрелости зависит характеристика плодов и способ хранения:

Собранная в сентябре, в начальной спелости, клюква плотная, кислая, с горчинкой. Возможно длительное хранение, переработка после дозревания.
Глубокой осенью наступает максимальная зрелость: ягоды пурпурные, сочные, полупрозрачные, количество сахаров повышается.
Весной, сразу после схода снега, плоды наиболее сладкие, ароматные.

Чем позже после момента дозревания происходит заготовка, тем труднее производить сортировку – плоды размягчаются, склонны пускать сок. Зато поздний осенний сбор обеспечивает минимальную горечь, выраженный аромат и максимальный набор полезных веществ.

Сохранение клюквы в свежем виде

Клюква, собранная в полной спелости или дозревшая при комнатной температуре, может долго оставаться свежей без всякой обработки. Условия, которые следует соблюдать при хранении:

Емкости должны быть изготовлены из неокисляющихся материалов: нержавеющая сталь, эмаль, древесина, керамика, стекло, пластик.
Помещение для хранения выбирают темное, прохладное. Подходят неотапливаемые кладовые, подвалы, застекленные балконы.
Следует обеспечить достаточную вентиляцию. В непроветриваемом помещении, при повышении уровня углекислого газа, клюква хранится недолго.
Ягоды нужно регулярно осматривать, убирая из емкостей порченные и вялые экземпляры.

Подготовка к длительному хранению заключается в сортировке, удалении недозревших и переспевших ягод, мытье и сушке. Перед закладкой на хранение плоды должны полностью высохнуть и не содержать примесей: листьев, травы, черешков.

Подготовленное сырье лучше всего насыпать в широкие емкости (коробки, ящики) слоем до 3 см. Так оно будет проветриваться и не помнется. При недостатке места допустимо хранение в стеклянных банках или тонких полиэтиленовых пакетах.

Как хранить клюкву в холодильнике

В современной квартире, проще всего обеспечить необходимый режим для хранения клюквы в холодильнике. Поддержание постоянной пониженной температуры позволяет ягодам оставаться свежими без потери питательных свойств.

Самый простой способ хранения – укладка чистых сухих плодов в герметичные пищевые контейнеры или полимерные пакеты. На нижней полке холодильника они пролежат около месяца.

Самый эффективный, специфический способ хранения клюквы основан на ее уникальном составе. Болотная красавица любит воду, долго не портится при замачивании. Высокое содержание натуральных консервантов и антисептиков позволяет сохранить ягоду без применения уксуса, сахара, или воздействия высоких температур.

Способы хранения клюквы в воде:

Ягоды сортируют, моют. Фильтрованную или отстоянную воду предварительно кипятят и остужают.
Для хранения в холодильнике удобнее выбирать стеклянные банки. Плотная укупорка не потребуется, достаточно капроновых крышек.
Подготовленную клюкву раскладывают по банкам до 1/3 объема и полностью заливают водой.
Закрытые крышками банки помещают в холодное место без доступа света.

Залитые чистой водой без добавок, плоды сохранят свои ценные свойства в холодильнике или на застекленном балконе до самой весны.

Еще один легкий способ хранения клюквы в домашних условиях – заморозка. Этот метод полностью сохраняет ценные компоненты в плодах, их можно использовать до следующего урожая.

Правила замораживания клюквы для длительного хранения:

плоды должны быть чистыми и полностью просушенными;
разложенные тонким слоем ягоды подмораживают около 10 часов;
ссыпают сырье в специальные пакеты или контейнеры небольшими порциями;
расфасованные замороженные плоды укладывают в морозилку для постоянного хранения;
повторное замораживание оттаявших ягод приводит к потере формы и питательной ценности.

Правильно подготовленное сырье после отогревания применяют так же, как свежее. Замороженная клюква полностью пригодна для начинок, варенья, компотов, киселей и как самостоятельный витаминный десерт.

Как хранить клюкву в домашних условиях с сахаром

Сахар является консервантом, продлевающим хранение продуктов при заготовке на зиму. В случае с клюквой, ее собственных бактерицидных свойств достаточно для длительной свежести. Сахар – скорее способ для приготовления вкусного и полезного лакомства, которое удобно употреблять готовым.

Способы хранения клюквы с сахаром:

Подготовленные стандартно ягоды рассыпают по стерильным банкам, чередуя слоями с сахарным песком. Емкости при расфасовке следует поворачивать, постукивая по ним, для заполнения пустот. Плотно укупоренные банки подлежат хранению в холодильнике.
Чистую клюкву измельчают блендером или пропускают через мясорубку. К готовой массе добавляют сахар (как 1:1). Количество сахарного песка можно увеличить или уменьшить произвольно. Это не влияет на срок хранения, а зависит только от индивидуального вкуса.
Измельченную массу с сахаром можно держать в холодильнике, либо разложить по пластиковым контейнерам и заморозить.

Не подвергавшаяся тепловой обработке клюква сберегает все витамины и микроэлементы при хранении. Удобно применять сладкую ягодную массу как самостоятельный десерт, готовить морсы, компоты, кисели, использовать как начинку.

Сколько хранится клюква

Срок годности хорошо подготовленного качественного сырья зависит от температуры, влажности, воздействия света. Плоды, заложенные на зиму любым способом, следует оберегать от прямых солнечных лучей. Средние сроки хранения клюквы в различных условиях:

в холодильнике при температурном режиме от +1 до +5 °C – около 30 дней;
замороженная, без оттаивания и повторного охлаждения – до 12 месяцев;
свежая, в проветриваемом погребе или подвале – от 60 дней до полугода;
моченая, в прохладном помещении или холодильнике – от 6 до 10 месяцев;
сушеная, при хранении в сухом, темном месте – до 3 лет.

Заключение

Хранение клюквы возможно различными способами, которые подбирают в зависимости от назначения плодов и личных вкусовых предпочтений. Эта ягода способна долго сберегать лечебные свойства, помогая справиться с недостатком витаминов, бронхитом, простудой, поддержать иммунитет и оставаться при этом желанным лакомством на столе круглый год.

Как хранить клюкву зимой в квартире: все способы

Клюква – ценнейшая ягода, комплекс веществ которых поистине впечатляет. Но для того, чтобы витамины сохранились в полном объеме, необходимо правильно ее хранить.

Чем полезна клюква

Польза этой ягоды доказана с древних времен – издавна из нее на Руси готовили компоты, кисели и морсы. Она была первым средством от малокровия, для повышения иммунитета и лечения простуды. Соком клюквы лечили лихорадку, цингу, мазали язвы и тяжелые раны.

Позднее было также научно доказано, что ценный комплекс микроэлементов этой ягоды способствует профилактике онкозаболеваний и помогает выстоять в борьбе с лучевой болезнью. Нарушение работы мочевыводительной системы, при слабой мускулатуре кишечника, грибковых инфекциях также лечат с помощью клюквы, прописывая ее больному в свежем виде. Клюква показана после инфарктов и инсультов, так как содержащиеся в ней фавоноиды усиливают выработку «хорошего» холестерина. Также врачи прописывают употребление этих ягод при риске выкидышей, анемии беременных и женских кровотечениях, климактерическом периоде и постоперационном этапе болезней.

Клюква выводит тяжелые металлы и радиоактивные вещества, поэтому особенно ценна для людей на вредном производстве. Железо, кобальт, цинк, калий, кальций, магний, фосфор, витамины А, К, С – вот далеко не полный перечень полезных микроэлементов, содержащихся в этой ягоде.

Противопоказания

Людям с заболеваниями желудка, повышенной секрецией и наличием язв в ЖКТ стопроцентный клюквенный сок противопоказан, так как повышенное содержание кислоты способно усугубить ситуацию. Также возможны кишечные расстройства при злоупотреблении. В день здоровому человеку разрешено выпивать не более 100 граммов стопроцентного клюквенного сока.

Как хранить клюкву в замороженном виде

Перед хранением ягоды клюквы необходимо подготовить: только так можно добиться максимальной пользы и свежести. Для этого ягоды, собранные сентябре-октябре, тщательно перебирают от веточек и листков, удаляют и перезревшие, мятые экземпляры. Подгнившую, коричневую, зеленую клюкву также изолируют. Затем все промывают под струей воды, подсушивают на дуршлаге и дополнительно размещают на чистой ветоши для стека воды. После такой нехитрой процедуры можно приступать к хранению.

Клюкву часто хранят в замороженном виде, например, в морозильной камере. В деревенских домах, в селах издавна клюкву хранили на морозе, например, в ящике, расположенном вне теплого жилища. В условиях современных квартир эту ягоду выносят на балкон и хранят, замороженную.

Как хранить свежую клюкву без заморозки

Как вариант, ее можно разместить по стеклянным банкам и хранить в холодильнике. Этот способ предусматривает два варианта: с сахаром и без. В обоих случаях ягода не испортится.

Можно отправить тару с клюквой на балкон, правда, если она не стеклянная. В сильные морозы стекло может потрескаться, поэтому лучше выбирать пластик или эмалированное ведро. Кастрюли из алюминия и подобных металлов совершенно не подходят, так как при взаимодействии с кислотой способны послужить источником сильного отравления.

Погреб или подпол – тоже вариант, если имеется частный дом. При этом в любом случае витаминный комплекс ягоды не пострадает, благодаря содержащейся в ней бензойной кислоте.

Как хранить клюкву в воде в банке

Для этого способа потребуется чистая вода и хорошо вымытая посуда. Приемлемы пластиковые тары, например, бутылки из-под молока или воды, хорошо промытые. При больших объемах подойдут эмалированные кастрюли, пластиковые ведра с крышками.

Клюкву моют в холодной воде, отбирают брак. Все засыпают в готовую тару, заливают холодной кипяченой водой. Все. Ничего более не нужно. Тару отправляют на застекленную лоджию, в холодильник или подвал. Единственное условие: тара с водой не должна замерзать. Замерзшая вода после оттаивания испортит ягоду, и продукт будет непригодным.

Как хранить протертую клюкву

Протертые ягоды очень вкусны, не нуждаются в варке и могут заменить варенье. Это лакомство незаменимо при простуде или гриппе, поэтому обязательно должно быть приготовлено на случай болезни.

Итак, клюкву промывают, отбирают испорченные ягоды и ветки. Откидывают на дуршлаг, на старую ткань. Далее ее помещают в объемную чистую тару и смешивают с сахаром из расчета один к одному. Все содержимое прокручивают через мясорубку или мельчат в блендере. Все раскладывают по небольшим банкам, закрывают крышками и убирают в холодильник на хранение. Из этого сырого варенья можно сделать кисель, морс, приготовить начинку для пирога или кекса.

10 полезных советов

Помещая ягоду в эмалированную кастрюлю, нужно удостовериться в отсутствии сколов. Даже незначительные проплешины эмали открывают вредный металл, который при взаимодействии с кислотой способен послужить источником тяжелого пищевого отравления.
Собранный урожай лучше всего сразу же распределить по источникам хранения, так как не разобранная ягода портится быстрее. Мятую, переспелую ягоду отправляют на переработку, тогда как упругая и недоспелая идеально подходит на долгий срок.
Для долгого хранения подходит клюква, собранная в конце сентября или октябре. Весенняя, переспелая клюква слаще, но совершенно не идет для хранения на долгий срок. Витаминов в ней также меньше, особенно теряется железо и цинк.
Бензойная кислота, содержащаяся в клюкве, противостоит любым вредным микроорганизмам. Вот почему эта ягода может не портиться без термической обработки, сахара и дополнительных консервантов. Аналогичными свойствами обладает и брусника.
Некоторые хозяйки добавляют в клюкву другую ягоду, например, смородину или калину. Этого нельзя допускать, так как при таком хранении порча неизбежна. Из такого тандема можно сварить очень вкусный компот, но только при раздельном хранении.
Ягоду, немного тронутую морозом, лучше хранить в морозилке. Это обеспечит лучшую сохранность и пользу.
Маски с соком клюквы славятся омолаживающим эффектом. Курс таких масок заметно сокращает морщины, насыщает глубокие слои кожи витаминами и влагой. Как результат – эластичная, здоровая кожа и свежий, отдохнувший вид!
Клюква отлично очищает. Нежно скрабируя кожу несколькими ягодами, можно добиться идеальной гладкости, а при регулярном таком использовании (один раз в десять дней) – стойкого эффекта не хуже салонных процедур.
Клюквенный сок — отличная альтернатива дорогому кондиционеру для волос. Просто после мытья в волосы втирают немного сока и смывают по истечении нескольких минут. Волосы становятся шелковистыми и блестящими, исчезает перхоть, а при регулярном использовании улучшается их рост.
Клюква обладает мощными дезинфицирующими свойствами, а благодаря повышенному содержанию кислоты – еще и хорошо очищает известковый налет. Протертые клюквенным соком краны и ручки дверей будут блестеть, как новые, как при использовании дорогого чистящего антибактериального средства.

Клюква – идеальная ягода для хранения на долгий срок. С сахаром и без него, замороженная и свежая, она способна выдержать до года, сохраняя при этом весь набор полезных веществ.

Хранение клюквы в домашних условиях зимой в свежем виде и не только

Клюква – ягода полезная во всех отношениях, но насытиться полезными веществами за короткий период сбора урожая практически невозможно. Все чаще обыватели задумываются над тем, как хранить клюкву в домашних условиях на протяжении всей зимы.

В холодное время года грамотно сохраненная ягода может использоваться для поднятия иммунитета, в борьбе с авитаминозом, для поднятия сил, в качестве лечебного средства от простуды, жара, кашля и бронхита. Уникальность клюквы в том, что даже после замораживания или сушки она сохраняет все возможное количество витаминов и полезных веществ, так что употребление ее приносит пользу.

Выбор и подготовка клюквы для длительного хранения

Чтобы разобраться в том, как хранить клюкву, чтобы она оставалась на всю зиму в свежем виде, важно иметь представление об этой ягоде в целом. Сбор клюквы традиционно проходит в два этапа: ранний сентябрьский и поздний, время которого приходит после первых морозов. Собранная в начале осени ягода обычно недозрелая, чуть менее сочная, но при этом она куда легче переносит различные процедуры: например, заморозку или сушку. Поздняя клюква – сочная и налитая – идеально подходит для хранения в свежем или перетертом с сахаром виде.

Важно: Подготовка клюквы для хранения должна быть тщательной: ягоды необходимо перебрать, отделить поврежденные или негодные плоды, листья, мусор.

Советы о том, как хранить клюкву зимой, начинаются с рекомендаций о ее подготовке: например, мыть ягоду все же следует, несмотря на возможность повредить ягодки и нарушить целостность оболочек. Сушат ее на ситах или подносах до полного испарения воды с поверхности, поскольку присутствие лишней влаги может существенно уменьшить общий срок хранения.

Способы хранения ягод: выбираем подходящий вариант

Выбирая оптимальный вариант, как сохранить клюкву зимой в квартире, большинство обывателей склоняется к наиболее простому и привычному – хранению ягоды в свежем виде. С точки зрения сохранности витаминного состава такой подход идеален, но для воплощения этой идеи следует соблюсти определенные условия. Так, хранить клюкву можно только в темном и прохладном (от нуля до +8 градусов) месте: в частном доме роль хранилища обычно играет подвальное помещение, в квартире же его может заменить холодильник.

На заметку: Свежая клюква хранится не более трех месяцев даже в наиболее благоприятных условиях. На оставшиеся месяцы следует запастись ягодой в более стойкой форме.

Чтобы процесс хранения клюквы проходил максимально гладко, подготавливать следует не только ягоды, но и тару: для подвалов подойдут деревянные ящики с вентиляционными отверстиями, а вот в холодильниках ее следует раскладывать по чистым пластиковым контейнерам с крышками или плотным полиэтиленовым пакетам с герметичной застежкой.

Моченая клюква – традиционный подход

Известный с давних времен и знакомый по бабушкиным погребам способ хранения клюквы – это замачивание в простой воде или сахарном сиропе. Оба варианта считаются вполне достойными, поскольку позволяют сохранить ягоду неповрежденной и при этом готовой к употреблению. Но из-за пребывания в воде плоды набирают в себя жидкость и становятся чуть более водянистыми, из-за чего используются преимущественно для варки компотов, морсов или киселей, а также в качестве начинки для пирогов.

Из всех способов, как сохранить клюкву на зиму без заморозки, именно этот хозяйки называют в ряду наиболее простых и доступных. Для замачивания клюквы понадобится:

Тара – пластиковые бутылки, стеклянные банки, кастрюли (не подверженные окислению).
Клюква – чистая, просушенная.
Холодная кипяченая вода или сахарный сироп (столовая ложка сахара и щепотка соли на 1 килограмм ягод). По желанию в воду или сироп можно добавить пряности: корицу, гвоздику и прочие.

Чистую ягоду закладывают в подготовленную тару и заливают водой или сиропом, после чего закрывают крышками и хранят в прохладном месте: на балконе, в подвале или в холодильнике. После такой подготовки ягода способна храниться всю зиму, не теряя полезных свойств и витаминов.

Мороженая клюква

Одним из наиболее простых и доступных способов домашнего хранения клюквы остается заморозка, хотя для этого и понадобится вместительная морозилка холодильника или отдельная морозильная камера. Процесс заморозки начинается с классической процедуры подготовки: плоды следует перебрать, промыть и высушить. Затем их раскладывают в пакеты (небольшие контейнеры или даже пластиковые стаканчики) из расчета одноразового использования продукта. После этого помещают в место постоянного хранения.

Важно: Единожды замороженная ягода не терпит повторной заморозки: в результате она потеряет не только вкус и форму, но и полезные свойства.

Такое хранение клюквы в домашних условиях – идеально для бытового использования продукта. Из замороженной ягоды можно варить различные компоты, кисели и морсы, плоды можно добавлять в начинку для пирогов и кексов, использовать в качестве основы десертов и ароматных соусов.

Ягода, перетертая с сахаром

На зиму такое хранение клюквы – вариант, популярный у многих хозяек. Привлекателен он тем, что кисловатый вкус ягоды приятно оттеняется сладостью сахара, так что заставить съесть полезный продукт можно даже самого привередливого человека. Перетертую с сахаром клюкву можно использовать в качестве основы для десертов и соусов или лекарственного средства при простудах и болезнях горла. Но при такой обработке клюква теряет большую часть своих витаминов и полезных веществ, что крайне нежелательно.

Для приготовления такой сладкой ягодной смеси используют мясорубку, блендер или кухонный комбайн, с помощью которого плоды превращают в ярко-красную кашицу. Перемешанная с сахаром клюква (классическая пропорция – 1 к 1) раскладывается по заранее подготовленным пастеризованным банкам или контейнерам и плотно закрывается крышками. Хранить эту смесь можно только в холоде (в холодильнике или погребе), иначе вероятно появление плесени и порча продукта.

Сушим клюкву правильно

Данный вариант хранения ягод не столь популярен, поскольку после сушки теряется весь вкус клюквы, зато хранить такой продукт можно до двух-трех лет без холодильника или подвала. Высушенные на открытом воздухе, в духовке или в специальных печах ягоды следует хранить в стеклянных банках, специально сшитых мешочках из холста или бумажных пакетах, не допуская попадания солнечного света на плоды. Продукт используется для варки компотов или выпечки, поскольку кушать сухие ягодки просто так не слишком приятно.

Консервированная клюква на зиму

Тем, кого не устраивает ни один из предложенных вариантов хранения ягоды в силу обстоятельств или условий проживания, подойдет классический и беспроигрышный способ – консервирование. Ягода в таком случае теряет большую часть своих полезных качеств, но варенье или джем из клюквы, приготовленный в домашних условиях, будет значительно полезнее приобретенного в магазине аналога.

Варенье из клюквы готовится следующим образом: на килограмм ягод – стакан воды и полтора килограмма сахара. Ягоды провариваются в сиропе до готовности, после чего раскладываются по банкам.
Чтобы вместо варенья получить однородный и ароматный джем, ягоды надо проварить в небольшом количестве воды до лопнувшей кожицы, после чего добавить сахар и оставшуюся воду (пропорции компонентов те же, что и в варенье). Варить джем нужно до такого состояния, при котором упавшая на блюдце капля сохранит форму, а не растечется.
Тем, кто не любит сахар или не может употреблять его по состоянию здоровья, понравится рецепт клюквы в собственном соку: мелкие ягоды перетираются до состояния сока, смешиваются с более крупными плодами и доводятся до кипения. Полученная смесь закатывается в стеклянные банки.

Полезная и доступная клюква – идеальный зимний помощник для ослабленного иммунитета или заболевшего организма. Замороженная и моченая ягода сохраняет все доступное количество витаминов и полезных веществ, а перетертая с сахаром или приготовленная в виде джема – придется по вкусу всем привередам.

Способы хранения клюквы в домашних условиях

Клюква чрезвычайно богата витаминами, минералами и антиоксидантами. В зимнее время она способна поддержать иммунитет и помочь ему справиться с атаками вирусов. Поговорим о том, как сохранить питательные и вкусовые свойства чудо-ягоды на длительный срок.

Определяем степень зрелости

Клюква растёт в естественных условиях в северных регионах нашей страны. Урожай собирают дважды за сезон — в начале осени и в конце, когда ягоды уже припорошены снегом. Ягоды, собранные во время первого сбора обычно плотные и слегка недозрелые (упругие, со светлыми бочками или светло-красного цвета) — такие плоды оптимально подходят для длительного хранения. Чуть недоспелая клюква содержит больше органических кислот в составе, чем переспевшая. Они выступают в роли природных консервантов. Немного недозревшая клюква может «дойти» уже в домашних условиях в течение 1–2 недель при комнатной температуре. Ускорить процесс можно, поместив в тару с клюквой яблоко или томаты. Эти плоды выделяют этилен, ускоряющий созревание ягод. Однако незрелые плоды белого цвета хранить бессмысленно — они не содержат достаточного количества полезных веществ и дозреть уже не смогут.

Зрелость клюквы можно определить по степени окраски плодов

Ягоды, собранные глубокой осенью, более сочные и тёмно-багряного оттенка, легко лопаются при нажатии. Свойственная клюкве горчинка менее выражена, плоды слаще, чем недозревшие. Такие ягоды лучше всего подходят для скорого употребления в свежем виде или для домашних заготовок. Если их заморозить, то после оттаивания они потеряют форму и часть питательных веществ. Сушить или долго хранить в прохладном месте переспевшие целые ягоды может быть проблематично — они легко мнутся и быстро портятся.

Подготовка сырья

Для длительного хранения ягоды необходимо особым образом обработать:

Переберите клюкву, отбросив черешки, листочки, другой мусор, белые или мятые ягодки.
Промойте клюкву под проточной водой несколько раз.
Слейте воду, откинув ягоды на сито.

Переложите клюкву на чистое полотенце из бумаги или хлопковую ткань.
Дождитесь, пока ягоды полностью просохнут.

Хранение ягод в холодильнике

В клюкве содержится бензойная кислота в высокой концентрации. Благодаря этому, свежая ягода может долгое время храниться без особой обработки в холодильнике, погребе (3–4 недели). Если ягода переспевшая, срок хранения сокращается до 1 недели. Плоды помещают в сухую тару, это могут быть ёмкости из:

стекла;
пищевого пластика;
дерева;
керамики и прочие.

Перетёртую с сахаром клюкву можно использовать для приготовления морсов, смузи, десертов

Не стоит использовать металлическую посуду — органические кислоты могут вступить в реакцию с металлом, что сократит срок хранения. Желательно выстлать ёмкость бумагой или бумажными полотенцами, чтобы эта основа впитывала конденсат. Плотно закрывать крышкой не нужно, ягоды должны дышать. Для долгого хранения клюквы в этих условиях важно обеспечить стабильную температуру воздуха внутри камеры на уровне +2…+6 °C.

Мочёная клюква

Этот способ практикуется в народе много лет, ещё с тех времён, когда холодильники людям заменяли погреба или подвалы. Действуйте следующим образом:

Вымытую и высушенную клюкву засыпьте в стеклянную банку.
Залейте холодной кипячёной водой до верха тары.
Закройте пластиковой крышкой.
Поместите в холодильник.

В таком виде клюква может храниться всю зиму, не теряя полезных свойств

Для улучшения вкусовых свойств продукта в воду можно добавить сахар, соль, пряности (гвоздику, корицу и прочие) по вкусу.

Клюква с сахаром

Продлить срок «жизни» клюквы в холодильнике поможет сахар, который в данном случае становится не только подсластителем, но и консервантом.

С сахаром можно смешивать целую клюкву или измельчённую

Выполните следующие действия.

Промойте и просушите ягоды.

Простерилизуйте стеклянные банки (необязательно).
Выложите слой клюквы и посыпьте сверху слоем сахара (около 1 см толщиной).
Чередуя слои ягод и сахара, заполните банку доверху.
Закройте пластиковой крышкой и поставьте в холодильник.

Таким же образом можно хранить перетёртую клюкву. Только предварительно её измельчают с помощью мясорубки или блендера. Сахар добавляют из расчёта 1,5 кг на 1 кг ягод.

Хранение в морозилке

Этим способом ягоды можно хранить всю зиму без опасений, что она лишится минералов и кислот в составе. Несколько снизится концентрация витамина С, по сравнению со свежими плодами. Таким же способом можно заморозить пюре из клюквы. Итак, чтобы заморозить клюкву, действуйте так:

Промытую и высушенную ягоду поместите на поднос или доску в 1 слой (желательно, чтобы они не касались друг друга).
Поместите поднос вместе с ягодами в морозилку.
Подготовьте тару для хранения ягод в морозилке (пластиковые контейнеры, пакеты).

Дождитесь полного замерзания ягод и вытащите из морозилки.
Сразу же разложите в подготовленные ёмкости для хранения.
Снова поместите в морозилку для последующего длительного хранения.

Правильно замороженные ягоды клюквы не слипаются друг с другом

Фасуйте ягоды в небольшие ёмкости — по одной порции для приготовления блюд или еды. Так удастся избежать повторных замораживаний и сохранить больше питательных веществ.

Консервирование

В процессе нагревания ягод часть полезных питательных веществ разрушается. Однако полученные заготовки всё же сохраняют некоторые полезные свойства клюквы и имеют высокие вкусовые качества. Перечислим популярные способы консервирования клюквы.

В собственном соку

Среди прочих видов консервации у этого есть небольшое преимущество — отсутствие длительного температурного воздействия и сахара. В результате удаётся сохранить многие полезные нутриенты в составе. Воспользуйтесь следующей инструкцией:

Ягоды перебрать, промыть, дать стечь воде.
Стеклянные банки и металлические крышки простерилизовать.
Поместить в кастрюлю и поставить на медленный огонь.
Когда клюква выделит сок, прогреть массу, не доводя до кипения.
Снять с огня, разлить по банкам.
Простерилизовать заполненные банки (10 минут).
Герметично закатать крышками.
Хранить в прохладном помещении (подвале).

Джем из клюквы

Для приготовления джема из клюквы нужно сделать следующее:

Подготовить ягоды — перебрать помыть.
Стеклянные банки и металлические крышки простерилизовать.
Поместить в кастрюлю, залить водой (на 1 кг ягод — 2 стакана воды).
Довести до кипения, добавить сахар (на 1 часть клюквы — 1,5 части сахара).
Снять с огня, разлить по банкам.
Герметично закатать крышками.

В джеме сохраняет минимум полезных веществ, зато он обладает сладким клюквенным вкусом

Сушка в домашних условиях

Высушенная клюква подходит для приготовления компотов, морсов, соусов, выпечки и прочих блюд. Хранить высушенную клюкву рекомендуется в стеклянных или пластиковых контейнерах для сыпучих продуктов или в мешочках из хлопковой ткани при комнатной температуре. Срок хранения составляет около 3 лет. Перед сушкой ягоды обрабатывают стандартным образом — сортируют, моют, обсушивают. Существует несколько способов высушить ягоды.

Предварительно вымоченную в сахарном сиропе сушёную клюкву называют вяленой

На воздухе

Ягоды рассыпают в 1 слой на плоской поверхности. Желательно делать это в тёплом помещении, защищённом от насекомых. Периодически ягоды переворачивают, перемешивая. Для полного высыхания может потребоваться несколько дней.

В духовке

В духовом шкафу можно высушить свежую ягоду или предварительно замоченную в сахарном сиропе на 5–6 часов. В последнем случае ягоду можно использовать для добавки к десертам или есть как самостоятельное угощение. Клюкву рассыпают на противень в 1 слой и помещают в духовку, прогретую до 50 °C. Дверцу необходимо приоткрыть. Для полного высыхания обычно требуется 3–5 часов.

В электросушилке

В специальном устройстве для сушки ягод клюкву сушат около 2–3 часов. Ягоду помещают на поддоны в 1 слой. Периодически поддоны меняют местами, чтобы температурное воздействие было равномерным.

Советы опытных хозяек

Видео: «Жить здорово!» — о пользе замороженной клюквы

В зимний период организм особенно нуждается в продуктах, богатых витаминами и минералами. Заготовив клюкву удобным вам способом, вы сможете регулярно включать в питание блюда с ценными питательными веществами.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как правильно хранить клюкву в домашних условиях

Правила заготовки урожая на зиму, подготовка к хранению и переработке. Как правильно мыть, перебирать, хранить ягоды клюквы в свежем и замороженном виде. Рецепты варенья и джемов из клюквы.

Выбор и подготовка ягоды к хранению

Вот такой она бывает, собранная после первых заморозков…еще прозрачная

Хранение клюквы требует предварительного отбора и тщательной подготовки.

Для долгого хранения клюквы ее собирают в сентябре-октябре. В этот период она еще не поспела и очень кислая. Однако проще производить отбор и промывку.
Если собирать плоды на хранение после первых заморозков, ягоды будут полупрозрачными. В этот период их зрелость на пике, они сочны и сладки.
Клюква, собранная на хранение по весне и перезимовавшая под слоем снега, считается наиболее пахучей и сладкой. Она ценится гурманами. Есть одно «но» – при ее хранении слишком велики потери витамина С. Поэтому хранить такую клюкву бессмысленно.

Отбор ягод, которые будут храниться в домашних условиях как можно лучше, происходит так: плоды изолируются от листков, мусора, затем отсеиваются мятые и испорченные. Также стоит отказаться от хранения совсем зеленой, коричневой или подгнившей клюквы.
Отобранный на хранение продукт хорошо промывается под струей воды, а после просушивается на текстильном полотенце.

Подготовка ягод

Чтобы сохранить клюкву в домашних условиях, не потребуется выполнения особых сверхсложных манипуляций. Хранить ее просто. Однако, необходимо подходить к процессу ответственно и соблюдать определенную технологию при выполнении заготовок, иначе через небольшой промежуток времени продукт просто станет непригодным в пищу.

Следует также знать, сколько клюква может храниться. Это уникальная ягода. Она может не терять своей пищевой ценности достаточно долгий срок без добавления каких-либо консервантов. В ее состав входит бензойная кислота (консервант), которую часто используют для консервирования пищевых продуктов. Однако, если для применения в пищевой промышленности бензойную кислоту получают в лабораторных условиях, то в клюкве она содержится в природном виде. Благодаря своим свойствам ягода может не портиться от нескольких месяцев до 2-х лет (в зависимости от метода хранения).

Другим подобным продуктом, имеющим в составе мощный естественный консервант, является брусника. В этой ягоде отмечается даже большая концентрация бензойной кислоты, чем в клюкве.

Сбор ягод клюквы выполняется дважды в год: осенью и весной. Считается, что «подснежная» клюква более сладкая и нежная, но она не подходит для длительного хранения. Для этих целей лучше использовать осенний урожай, который собирают в сентябре-октябре (в зависимости от климатических условий). Спелая ярко-красная упругая ягода будет идеальной для запасов на зиму.

Также можно использовать недозревшие плоды, которые будут созревать в процессе хранения (их достаточно рассыпать в сухом помещении при комнатной температуре). Однако, они будут уступать спелым ягодам во вкусовых качествах и полезных свойствах.

Перед началом выполнения заготовок, необходимо сделать подготовительные работы:

Сортировка. Для хранения в свежем виде следует отобрать клюкву без изъянов (вмятин или трещин). Остальные плоды также можно пустить в ход, сделав из них морс или варенье.
Устранение мусора. Ягоды очищают от плодоножек, листиков, веточек и прочих несъедобных элементов.
Промывка. Плоды хорошо промывают под холодной проточной водой (рекомендуется использовать дуршлаг или шумовку). Далее следует поместить их в емкость с холодной водой примерно на полчаса, периодически перемешивая руками, чтобы всплыли все оставшиеся соринки (кусочки листвы, мошки и т.д.).
Просушка. Ягоды необходимо хорошо просушить, для чего их выкладывают на чистую тканевую поверхность в один слой.

Чем полезна клюква

Каким образом хранить клюкву в воде

Разглядывая методы сохранения клюквы, пристальное внимание завлекает разновидность в воде. Намоченные ягоды останутся насыщенными, не лишаясь значимых параметров.

Для сохранения ягод употребляют стеклянные банки или эмалированную посудину, удостоверившись что нет отколов и различных трещин на эмали.

В роли заливки потребуется родниковая, отстоянная или очищенная водопроводная вода, какую необходимо прокипятить и охладить.

Ягодную массу перебирают и раскладывают по приготовленным посудинам.

Все содержащее необходимо залить водой до совершенного покрытия, закрывают покрышками.

Для того чтобы сохранить клюкву в жидкости было высококачественным и продолжительным, емкость необходимо поместить в холодное помещение: в подвал, холодильную камеру или на лоджия.

Противопоказания

Как хранить клюкву в замороженном виде

Способы сохранения в свежем виде

Есть много способов, как сохранить на зиму клюкву, не используя заморозку. Например, хранить ягоду в домашних условиях можно в холодильнике. Если позволяет температура, продукт можно переместить на балкон. В случае наличия у вас большого количества тары – храните в воде. При этом весь комплекс полезных веществ и витаминов будет сохранен. А все – благодаря бензойной кислоте.

Канадцы тоже знают толк в клюкве – скоро ее будут собирать

Перечисленные способы хранить продукт на зиму отличает лишь один недочет – часть плодов в домашних условиях все-таки испортиться в будущем. Чтобы минимизировать потери хранящегося урожая, нужно подбирать незрелые плоды. Так они не будут мяться между собой и со временем все дойдут до нужной кондиции.

Но есть и альтернативные методы, касающиеся того, где и как беречь ягоду в свежести.

Под землей

Клюкву можно хранить в погребе или подвале. Главное: как следует подготовиться к хранению. Это можно сделать так:

Простерилизовать тару из стекла или пластика. Либо промыть и высушить ящики из металла или дерева. Подойдет и целлофановый пакет.
Подготовленную для хранения клюкву ссыпают в тару для хранения слоем от одного до трех сантиметров и оставляют под землей в темноте и прохладе. Помещение должно быть вентилируемым. Можно при соблюдении аналогичных параметров хранить клюкву и на балконе.

Такой способ хранения провоцирует возможное потемнение ягоды. Однако ее полезные качества останутся прежними. Срок, в течение которого может храниться урожай, составляет от трех до четырех месяцев.

В моченом виде

Еще один метод хороший метод как хранить клюкву дома – просто замочить ее. В качестве тары подойдут любые банки или контейнеры. У емкостей должно быть удобное отверстие, чтобы засыпать и доставать из них продукт. Дело в том, что потом придется вытаскивать клюкву шумовкой.

Клюкву, предназначенную для хранения зимой, промывают, ссыпают в чистую емкость. Ягоды до краев заливают вскипяченной и охлажденной смесью из воды, сахара, корицы, перца, горошка и гвоздики. Затем герметизируют и оставляют в прохладе. Раствор сделает ягоду водянистой, но на терапевтических свойствах это не отразится.

С сахаром

Дома вне холодильника клюкву хранят с сахаром. Сначала стерилизуют банки, засыпают внутрь сахар на 2-3 см, а затем размещают ягодный слой из клюквы. После опять пересыпают сахаром, потом клюквой – и в таком порядке до конца. Потом банку встряхивают. Последним слоем должен лежать сахар.

Есть и другой вариант – не перемежать слои, а сразу смешать клюкву с сахаром, измельчить смесь и разложить в стерилизованную тару. Так клюква сохранится лучше, но большинство из нас все-таки любят чувствовать ягодки на языке.

Хранить нужно только в прохладе – от -1 градуса и ниже. Подойдет неутепленный балкон или погреб.

В сушеном виде

В квартире клюкву можно иссушить несколькими способами – например, в духовке. Сначала клюкву бланшируют, затем просушивают, а после застилают противень пергаментом и ровным слоем раскладывают на нем урожай. Духовку доводят до 94-97 градусов, а затем уменьшают жар до 60-64 градусов. Таким образом клюква вялится около 8 часов. Впрочем, время может варьироваться. Хозяйка периодически следит за ягодой и ворошит ее.

В консервированном

Клюкву консервируют на зиму как в составе других овощей и фруктов, так и сольно. К примеру, из нее можно закрутить джем, повидло или варенье, подготовить банки с компотами или добавить в иной разносол. Варенье готовят и только из клюквы, и в сочетании с цитрусовыми вроде апельсинов.

Также допустимо приготовление с брусникой, яблоком или грушей. Самый оригинальный вариант – закрутка с грецкими орехами.

Как хранить клюкву, чтобы она дозрела

Для хранения клюквы на зиму без холодильника ее собирают в начале сентября. В будущем она дозреет уже в таре для хранения.

Наши предки специально собирали зеленые ягоды, считая, что они хранятся максимально долго. Так и есть – ученые это доказали.

Для того, чтобы сохранить недозревшую клюкву без холодильника, понадобится плетеная корзина или картонный ящик с отверстиями для вентиляции. Дно выстилается любым гигроскопичным материалом – хлопковой тканью, к примеру. Урожай рассыпается по дну, а сама корзина ставится в тепло и сухость.

Через пару-тройку недель следует проверить, доспела ли клюква.

Если цель – добиться ускоренного созревания, то в тару с клюквой помещается спелый помидор или яблоко. Этилен, источаемый созревшими плодами, позволит ускорить процесс.

Хранение в воде

Оригинальный способ – хранение клюквы в воде. Этот метод считается одним из самых древних, но сегодня незаслуженно забыт. Между тем, хранение в воде требует минимума ингредиентов – самой воды и сахара.

Так ягоды точно не помнутся!

С помощью такого способа витамины сохраняются практически в полном составе, а сами ягоды не мнутся и не давятся друг о друга. Из «водной» клюквы можно создавать и морсы, и компоты, и джемы, можно добавлять в другие напитки и использовать в составе десертов. Способ прост и доступен: потребуется стеклянная, керамическая или эмалированная емкость, а также ягода, которую очистили от примесей. Разумеется, еще вода – простая или подслащенная.

Жидкость следует заранее вскипятить и остудить. Если предстоит хранение в подслащенной воде, то используется пара столовых ложек сахара и чайная ложка соли на два кило урожая. Клюква ссыпается в тару и заливается раствором. Некоторые предпочитают добавлять гвоздику или корицу. Зимой нужно хранить такую настойку под землей.

Интересный факт: жидкость, слитую из банки со замоченной ягодой, не стоит ликвидировать. Она переняла массу ценных свойств и подойдет для использования в косметических целях.

В холодильнике

Хозяйки чаще всего интересуются, можно ли хранить в холодильнике клюкву. Этот вариант, не считая морозилки, сегодня самый популярный. И в то же время очень простой. Технология такая:

клюква, которую надо хранить, сначала просушивается;
готовится фасовочная тара – используются контейнеры из пластика (лучше не слишком большие), а также зип-пакеты;
в резервуар помещается столько урожая, сколько реально употребить в течение одного раза – то есть происходит порционное фасование;
порции размещают в холодильной камере и хранят до востребования.

В морозилке клюква способна продержаться около года, а в камере холодильника – вчетверо меньше. А вот оттаявшую ягоду лучше не замораживать повторно.

Есть еще один вариант: хранить в небольших баночках клюкву, перетертую с сахаром. Для этого небольшая партия промывается, перетирается с песком, герметично запаковывается и размещается во фруктовнице.

Особенности хранения в квартире

Один из наиболее практичных способов хранения ягоды в квартире – заполнить урожаем тару, которая устойчива к перепадам температур. В эту тару следует влить кипятка, целиком затопив в нем ягоды, а после разместить на балконе.

Периодически следует контролировать погоду за окном, а перед тем, как ударят морозы, – слить всю воду. В этом виде ягоду можно заморозить без морозилки. Она сохранится на балконе до пяти месяцев – при условии, что зима будет крепкой и морозной. Но если в январе или феврале вдруг случится оттепель, клюкву можно будет эвакуировать в морозильную камеру.

Кроме прочего, ягоды, которые для хранения залили водой, могут долго держаться в подземном хранилище. А если цель – сберечь урожай в неизменном виде, не заливая его, то нужно подготовить вентилируемое, темное и холодное помещение. Саму клюкву следует поместить в емкость, которая не окисляется – это эмаль без сколов, нержавеющие материалы, а также деревянные бочки и керамические емкости. Ягоды нужно будет осматривать как можно чаще, а те экземпляры, которые начинают подгнивать, – ликвидировать.

Советы опытных хозяек

Есть несколько рекомендаций, которых стоит придерживаться всем, кто желает сохранить клюкву как можно дольше.

Идеальную степень зрелости, подходящую под хранение, определить легко. Клюква будет подпрыгивать, словно хорошо накачанный резиновый мяч, если ее уронить на пол.
Замачивание лучше осуществлять в воде, которую набрали в колодце. Разумеется, в условиях города колодец сегодня не найдешь. Поэтому подойдет и вода из-под крана. Но такая жидкость требует предварительного кипячения или отстаивания.
Часть моченых на хранение ягод стоит сберечь до сезона закрутки консервов. Их можно добавлять к огурцам, кабачкам и томатам в закрутку. А классический вариант – квашеная капуста с клюквой. Ягода способна обогатить вкус соседей, сделать их эстетически приятными.
Плоды, которые собирали на хранение рано по весне, под снегом, идеально подойдут для приготовления оригинальных соусов. Очень популярны соусы к мясу, птице.

Фрукты и ягодыУсловия и особенности сушки яблок в электросушилке для овощей

Фрукты и ягодыМожно ли хранить яблоки зимой на балконе?

Ягода, дарящая людям красоту и здоровье

Клюква является дикой ягодой. Она предпочитает расти только на влажной почве, на которой не проводились земляные работы. Данное растение очень чувствительное к окружающей среде, поэтому основными местами, где растет клюква в России, являются болотистые местности и подножье гор.
Основные виды растения:

обыкновенная;
мелкоплодная;
крупноплодная.

На территории РФ произрастает только первый и второй вид. Обыкновенная клюква водится по всей стране. Исключением является Поволжье, Кубань, Кавказ.

Мелководную можно наблюдать в Тундре и северных болотах.

Что касается крупноплодной, то ее родиной являются земли около гор Аппалачи.

В составе ягод имеется около 15% аскорбиновой кислоты.

Популярна ягода не только своим набором витаминов, но и калорийностью. На самом деле свежая клюква является частью питания при соблюдении диет. Что касается сушенной, то с ней надо быть предельно аккуратным, так как в 100 граммах присутствует около 300 Ккал.

Витамины, которые имеются в клюкве:

пектин;
бетаин;
катехины;
различные кислоты и другие.

Главным витамином, самый большой процент которого находится в клюкве, является аскорбиновая кислота. По ее количеству ягоды обошли даже цитрусовые. Также клюва богата на витамин Е и В. Согласно проведенным исследованиям, было выявлено в мякоти большое количество фосфора и кальция, которые являются незаменимыми для правильного развития организма.

Как хранить клюкву в воде в банке

Хранение ягод в сахаре

Хозяйка может выбрать один из двух способов:

Берут любую емкость. Заранее промытые и обсушенные ягоды укладывают слоями, между которыми насыпают сахарный песок. При фасовке ягоды иногда встряхивают, чтобы они легли более плотно. Завершающим слоем идет сахар.
Клюкву и сахар берут в равных пропорциях, помещают в блендер или пропускают через мясорубку. Полученную массу перекладывают в банку, закатывают металлической или прикрывают капроновой крышкой. Хранят в холодном месте.

Банки, используемые для хранения, заранее стерилизуют любым доступным способом.

Как хранить протертую клюкву

Видео рецепт: Клюква на зиму – 4 способа заготовки

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Как сушить абрикосы на курагу в домашних условиях — быстро, просто и в…

Как заморозить грибы на зиму — белые, подберезовики, подосиновики, лис…

Сушеная тыква — польза, как сушить, калорийность, что приготовить, рец…

Баклажаны на зиму — 6 самых простых и вкусных рецептов

Консервы из скумбрии с овощами на зиму в банках — 7 самых простых и вк…

Заготовки из калины на зиму — 9 самых простых и вкусных рецептов

Варенье из красной рябины — 8 самых простых и вкусных рецептов

Как сушить яблоки в домашних условиях — в духовке, электросушилке, мик…

Лечо из кабачков на зиму — 7 самых вкусных рецептов

Как хранить клюкву правильно в домашних условиях, чтобы сохранить витамины на зиму

Клюква — северная ягода, обладающая большим количеством полезных свойств.

Она повышает иммунитет, спасает от авитаминоза, служит антисептиком, восстанавливает силы, очищает организм, помогает излечить многие заболевания, в том числе сосудистый склероз. Есть способы хранения, позволяющие есть продукт круглый год.

Подготовка ягоды к хранению

Чтобы подготовить клюкву к хранению, нужно:

Перебрать, отделив от мусора, убрать испорченные и недозревшие экземпляры.
Помыть.
Просушить на ровном подносе.

Закончив подготовку, продукт кладут на хранение. Клюква, собранная в период первых морозов, не требует дополнительной подготовки, нужно только отделить загнившие плоды.

Способы хранения в свежем виде

Хранить клюкву можно свежей в холодильнике, в погребе, подвале, на балконе.

Особенности хранения в квартире

Ягоду сложите в емкость, залейте водой, оставьте на балконе. Перед наступлением холодов жидкость слейте. Если погода слишком теплая, перенесите ее в морозилку.

Как правильно хранить в холодильнике

Разложите продукт в мешки в виде брикета или в контейнеры из пластика.

Порцию берите на один раз, нельзя ее замораживать второй раз: ягода потеряет все свои полезные свойства.

Клюква — северная ягода, обладающая большим количеством полезных свойств

Если клюква спелая, заморозьте в один слой на подносе. Она не помнется, сохранит цвет, запах, витамины. При правильной заморозке срок хранения достигает 5 лет.

Ее можно положить в банки, залить водой, потом заморозить. Эту воду пьют как компот, применяют в качестве очищающего средства для лица.

Хранение в погребе или подвале

Для хранения подойдет темное место, например, подвал. Сложите ягодку слоем до 4 см в ящики из дерева с отверстиями для циркуляции воздуха.

Периодически проверяйте, не испортилась ли клюква. Так она сохранится в течение 3-4 месяцев, потемнеет, но останется полезной.

Консервируем на зиму

Для заготовки подходит сочные ягодки, собранные осенью. Есть несколько способов консервации.

Моченая клюква

Вскипятите 1 л. воды, добавьте 4 ст. л. сахара, черный перец, гвоздику, щепотку соли. Дождитесь, пока вода остынет. Помойте ягоду, залейте водой, добавьте пряности. Закройте тканью, оставьте в комнате на неделю.

Через 7 дней перенесите на балкон. Температура должна быть не выше +18 градусов Цельсия.

Перетертая с сахаром

Возьмите целую ягоду или измельчите, уложите в тару слоями, посыпьте сахаром. На 1 кг продукта требуется около 500 г сахарного песка. Перемешайте, разложите в посуду.

Клюква перетертая с сахаром

Также ягодки можно перемешать с сахаром в равных пропорциях.

Клюква получится сладкая, вкусная.

Варенье из клюквы

У клюквы весьма специфический вкус, поэтому не все любят ее есть свежей. Из ягоды готовят вкусное варенье.

Классический рецепт:

Возьмите 2 кг клюквы, измельчите ее.
Получившееся пюре выложите в большую кастрюлю, засыпьте туда 2 кг сахара. Оставьте ягоды в таком виде не перемешивая. Подождите, пока они дадут сок, пропитают сахар. На это уходит около трех часов.
Поставьте тару на огонь, доведите до кипения. После этого убавьте огонь, варите сахарно-ягодную массу 15 минут.
Разлейте половником в банки, закройте металлическими крышками.

Клюквенно-яблочное варенье:

1 кг клюквы переложите в емкость для варки, добавьте 250 мл холодной воды.
Дождитесь, пока ягода закипит на огне, проварите еще 15 минут, слейте жидкость, протрите через сито.
Яблоки помойте, почистите от семечек и кожуры, тонко порежьте.
В таз налейте клюквенное пюре, добавьте яблоки, 3 кг меда, 200 г грецких орехов.
Варите полученную смесь около часа.
Варенье разложите по банкам, закатайте, пусть остывает под одеялом.

Клюква с апельсином:

Смешайте 700 г замороженной ягоды, стакан апельсинового сока, 3 стакана сахарного песка, чайную ложку корицы, стакан воды.
Прокипятите эту смесь.
Переработаете в блендере.

Клюквенный джем:

Обдайте 1 кг свежей ягоды кипятком, оставьте на дуршлаге, пока не стечет жидкость.
Протрите, добавьте 2 кг сахара, смешайте.

Варенье «пятиминутка»:

Бланшируйте 1 кг клюквы.
Вылейте в кастрюлю стакан воды, добавьте 2 кг сахара, смешайте. Получится густой сироп.
К сиропу добавьте ягоды, доведите до кипения.

Клюква в собственном соку:

Разомните 1,5 кг ягоды, разогрейте получившееся пюре, процедите через марлю.
Сок перелейте в кастрюлю.
Добавьте 1 кг целых ягод, разогрейте.

Другой вариант приготовления:

Чистые банки заполните ягодками, поставьте на водяную баню.
Подождите, когда они дадут сок, уменьшатся в объеме.
Добавьте еще клюквы.
Делайте так, пока весь сок не выйдет.

Мармелад:

Мармелад из клюква

Перемешайте 1 кг продукта со стаканом сахара, чтобы ягоды лопнули, дали сок, поставьте на тихий огонь.
Когда смесь закипит, варите помешивая 8 минут.
Протрите ягоды.
Добавьте 40 г желатина, разведенного в воде.
Разлейте мармелад в формочки, для застывания поставьте в холодильник.

Черничный джем с клюквенным соком:

2 кг размельченной клюквы отожмите через марлевую салфетку.
Добавьте 1 кг сахара, варите сироп.
Положите 1,5 кг черники и продолжайте варку в течение получаса.
Растирайте ягоды о стенки посуды и мешайте.

Под сахарной пробкой:

Измельчите 2 кг ягоды любым способом.
Засыпьте 1 кг сахарного песка.
Положите в холодное место на ночь.
Разложите по банкам.
Вырежьте из пергамента круги. Их диаметр должен быть больше горлышка банки на 3 см.
Насыпьте 2 ложки сахара на пергамент.
Закройте крышками.

В мультиварке:

1 кг продукта вымойте, измельчите.
Мандарины, яблоки порежьте, уберите кости.
Пюре из ягод, фруктов засыпьте сахаром.
Оставьте настаиваться на 30 минут.
Переложите в емкость мультиварки и включите режим тушения на полчаса.

Груша с клюквой:

Соедините стакан воды и 800 г сахара.
Добавьте палочку корицы.
Растворите на огне.
Положите 300 г клюквы, кипятите 25 минут.
Следите, чтобы плоды не разваривались.
У груш снимите кожуру, выньте сердцевину, порежьте ломтиками.
Когда груша станет прозрачной, варенье готово.

Брусника с клюквой:

Залейте1,5 кг сахара 750 л воды.
Варите до растворения.
Всыпьте 0,5 кг клюквы, столько же брусники, кипятите 35 минут, мешая деревянной ложкой. Снимайте образовавшуюся пенку.

Сушим ягоды

Есть два способа сушки:

Помойте ягодки, почистите, выложите на противень, на 6 часов поставьте в разогретую духовку.
Ягоды почистите, поместите в тарелку, добавьте 2 яичных желтка, перемешайте. Обваляйте ягоды в сахарной пудре, положите на противень, застеленный пергаментом, высушите при температуре 70 градусов.

Приготовленная в таком виде клюква подойдет для компотов, десерта, выпечки. Сушеная ягода хранится 5 лет.

Секреты опытных хозяек

Секреты хранения и приготовления клюквы от опытных хозяек:

Мойте ягоду, не трогая руками, чтобы она не помялась, не дала сок. Используйте сито.
Обрабатывая клюкву, надевайте перчатки. Сок окрашивает и раздражает кожу.
Чтобы определить, что клюква дозрела, уроните ее на пол или на стол. Если ягода подпрыгивает как мяч при падении, то она полностью зрелая.
Моченая клюква используется во время консервации урожая. Добавьте несколько моченых ягод, когда маринуете огурцы или капусту. Они придадут овощам пикантный сладко-кислый вкус.
При замачивании берите колодезную или родниковую воду. Если такой нет, то используйте водопроводную воду, предварительно прокипятив ее.
Из клюквы можно приготовить вкусный морс. Смешайте 300 г ягод и 140 г сахара, залейте фильтрованной водой, прокипятите на небольшом огне, подождите, пока напиток остынет. Если используете мороженую клюкву, то дайте ей растаять самостоятельно. Добавьте имбирь, мед или лимон.
Положите клюкву в мясное или овощное блюдо. Это добавит ему пикантности.
Для профилактики простуды пропустите 0,5 кг клюквы и лимон через мясорубку, добавьте мед. Смесь запивайте горячим чаем.

Как хранить клюкву, чтобы она дозрела

Сбор клюквы заканчивают не позже октября, так как потом ее трудно достать из-под снега. Ягода не успевает созреть, но может «дойти» дома.

Для хранения недозревших плодов сделайте следующее:

Возьмите корзину. Положите хлопковую ткань на дно.
Засыпьте ягодки.
Зеленые плоды удалите.
Подождите, пока ягода дозреет при комнатной температуре.
Положите к клюкве красный томат, тогда созревание пойдет быстрее.

У клюквы, собранной недозрелой, есть свои преимущества: в ее составе больше кислоты, она дольше хранится, не мнется, не гниет.

Заключение

Клюква — ягода, которая может храниться долго. В домашних условиях ее можно высушить, заморозить, засахарить, законсервировать, сохранить свежей. При этом она не потеряет свои полезные свойства.

Как хранить клюкву в домашних условиях

Урожай клюквы собран. Кладовка пополнилась новой партией морсов и джемов. Однако осталось еще много полезной ягоды. Надо освоить нехитрое дело, разобраться – как хранить клюкву в домашних условиях. Свежий продукт полон витаминов и ценных микроэлементов. Задача – не потерять ни единого миллиграмма полезных веществ.

Общая информация

Выбирая товар в магазине, стоит оценить внешний вид свежей клюквы. Недавно сорванные ягоды должны быть упругими, неповрежденными, насыщенно красного цвета. Полностью созревший и потерявший твердость урожай надолго сберечь не удастся. Зеленая клюква не принесет радости ни по вкусу, ни по целебным свойствам. Значит, к выбору ягоды надо подойти ответственно и покупать плоды средней спелости.

Интересно! Хорошая клюква пружинит, словно мячик, буквально прыгая по поверхности стола. Это правильный выбор.

Независимо от предпочитаемого способа хранения клюкву надо перебрать. Листья, ветки, недозревшие плоды и прочий мусор важно убрать. Лопнувшие, раздавленные ягоды отложить для морсов или варенья, а целую спелую клюкву вымыть для последующей обработки.

На заметку! Ягода содержит бензойную кислоту – натуральный консервант продуктов. Этот компонент препятствует появлению бактерий или плесени. Благодаря бензойной кислоте клюква не нуждается в стерилизации или использовании дополнительных консервантов.

Свежая ягода круглый год

Хранение в воде

Этот способ используется при заготовке ягоды в промышленных масштабах. Однако его легко воспроизвести в домашних условиях. Так, в стеклянную, пластиковую или эмалированную посуду высыпают чистую клюкву и заливают ее остывшей кипяченой водой.

Длительное хранение, безусловно, приведет к насыщению ягоды жидкостью, сделает продукт водянистым, однако на полезных свойствах клюквы это никак не отразится.

Зимой из нее получается ароматная начинка для выпечки, муссы или морсы. В любом случае вкус свежей ягоды кардинально отличается от консервации в лучшую сторону.

На заметку! Этот вариант хранения клюквы хорош тем, что посуду можно ставить как в холодильник, так и на лоджию или в подвал.

Заморозка

На сегодняшний день шоковая заморозка – единственный вариант длительного хранения пищевых продуктов без потери полезных веществ.

Этот способ поможет сохранить клюкву на зиму в идеальном состоянии. Никаких особых хитростей нет. Ягоды традиционно перебирают, удаляя мятые, испорченные плоды. Аккуратно моют под проточной водой. Хорошо просушивают на полотенце или салфетке. Складывают в стеклянные, пластиковые емкости или полиэтиленовые пакеты и отправляют в морозильную камеру.

Чтобы ягоды не склеились, можно предварительно разложить их на противне, разделочной доске или контейнере в один слой, отправить в морозилку на час, а потом собрать в пакет. Тогда при дальнейшем использовании в ход пойдет не слипшаяся масса, а целые и невредимые плоды.

На заметку! Хранить клюкву желательно порционно. Доставая замороженный продукт, его используют без остатка. В противном случае есть риск испортить вкус и внешний вид ягод.

Клюква с сахаром

Этот способ заготовки ягод на зиму известен давно. Хозяйки ежегодно перетирают малину, смородину с сахаром и убирают в холодильник. Хранение клюквы в таком виде – не исключение. Надо перетереть равное количество свежих ягод и сахарного песка (например, пропустить через мясорубку, блендер), сложить пюре в стерилизованную стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и поставить на холод.

Это отличное средство в борьбе с простудой и надежная защита для ослабленного иммунитета.

Интересно! Есть рецепты, согласно которым чистые целые плоды помещают в стерилизованную тару небольшими порциями, а между ними засыпают сахар. То есть клюква, засыпанная белым консервантом, остается цельной и неповрежденной.

Хранение до 3 недель

Если нет необходимости беречь клюкву целую зиму, то можно поступить следующим образом. Немытые сухие ягоды в посуде или пакете отправляют в прохладное темное место. В холодильнике за 2-3 недели с продуктом также ничего не произойдет. Возможно, малая часть поврежденных ягод испортится, но большая – сохранится в нормальном состоянии.

На заметку! Кулинары утверждают – срок хранения вымытых ягод уменьшается.

Как правильно выбрать замороженный продукт?

Рынок изобилует замороженной клюквой различной фасовки. Изначально рекомендуется брать такое количество ягод, которое было бы использовано за один раз. Не стоит запасаться впрок. Нарушив герметичность упаковки, надолго сохранить продукт не получится.

При покупке клюквы в магазине надо хорошо прощупать пакет. Все ягодки должны легко отделяться друг от друга. Если дома в миске лежит россыпь рубиновых бусин в инее, а не розовая ледяная плитка, значит, клюква разово подверглась шоковой заморозке в вакууме. В противном случае можно говорить о неправильной технологии обработки, хранении товара с нарушением правил и неоднократном его размораживании.

Как сохранить размороженную клюкву?

Как быть в ситуации, если при приготовлении блюда использовали только часть замороженных ягод? Получится ли сохранить остальную клюкву хотя бы на несколько дней? Да. Главное, ее повторно не замораживать.

Первый способ говорит о том, что ягоду просто складывают в стеклянную емкость, герметично закрывают и ставят в холодильник. Срок – 2-3 дня.

Второй способ предлагает замочить размороженную ягоду в воде. Рассчитывать на длительность хранения не приходится, но около недели клюква будет держать часть полезных веществ и свежесть вкуса. За это время надо придумать, что приготовить из драгоценных плодов.

На заметку! Температурная обработка лишает десерты витаминов и необходимых микроэлементов. Обратите внимание на рецепты, не требующие варки клюквы.

Сушка

Курага из клюквы – прекрасное дополнение к кашам. А сладкоежкам никакие гарниры к сушеным ягодам и вовсе не нужны. Почему курага? Просто клюква на сахаре получается гораздо слаще и вкуснее, чем просто высушенная в духовке.

Хранить в таком виде ягоду можно достаточно долго. Главное, не допускать к продукту посторонних запахов и влаги.

Для приготовления кураги понадобится сироп из сахара и воды (в пропорции 1×1). Клюкву заливают кипящим сиропом, оставляют на 6-7 часов. Откидывают ягоды на дуршлаг. Сладкую жидкость повторно кипятят и выливают на клюкву.

После остывания (через 7 часов) ягоды вновь отделяют от сиропа, используя сито, а потом раскладывают на противне.

Просушивая клюкву в духовке, надо следить за процессом. Правильно приготовленная курага достаточно эластичная, но не липкая и не хрустящая. Ломкость ягод говорит о пересушке сырья. В следующий раз срок нахождения клюквы в духовке лучше сократить.

Конечно, заготавливая таким образом клюкву на зиму, говорить о полезности продукта не приходится. Но пробуя невероятно вкусную курагу, порой забываешь обо всех остальных качествах продуктов. Почему бы и нет?

Видео в помощь, как заморозить клюкву:

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Главный редактор

Опубликовано: 30-10-2017

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Контакты: [email protected]

Поделитеcь с друзьями:

Проголосуйте за статью:

Загрузка…

Клюква на зиму сохранить

Клюква с сахаром на зиму без варки: золотые рецепты с фото. Заготовка клюквы

Природа преподносит человеку множество полезных даров. К ним относится и клюква. Ягода содержит в себе огромное количество органических кислот, витамины, среди которых и витамин С, и множество др. полезных микроэлементов. Это объясняет активное использование ягод клюквы в народной медицине. Помимо этого, из нее делают компоты, морсы, варенья, добавляют в пироги и др. выпечку.

Одним из самых популярных способов заготовки клюквы на зиму считается перетирание ягод с сахаром.

Состав:

Клюква – 1 кг
Сахар – 1 кг

Приготовление:

Чистые ягоды клюквы бланшировать. Для этого довести кастрюлю с водой до кипения и опустить в неё клюкву на 5-7 мин. Ягоды обсушить и перетереть через сито. Готовое пюре перемешать с сахаром, разложить по чистым банкам, накрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике.
Можно упростить этот способ. Клюкву выкладывают в миску и давят толкушкой. Лучше использовать деревянную, а не металлическую. Иначе может произойти химическая реакция между кислотами в ягодах и металлом. Раздавленные ягоды пересыпают сахаром, тщательно перемешивают и раскладывают по банкам.

Состав:

Клюква – 1 кг
Сахар – 1,5 кг

Приготовление:

Для этого способа нужны хорошие крупные ягоды. Их моют, сушат и выкладывают в чистую банку. Каждый слой клюквы пересыпают слоем сахаром.
Банки с сахарной клюквой нужно накрыть крышками и поставить в холодильнике для хранения.

Как сохранить клюкву на зиму?

Существуют разные способы хранения клюквы. Отчасти они зависят от сроков сбора ягод. Так клюква, собранная в сентябре, может храниться и в свежем виде. Этот способ существует достаточно давно. Раньше клюкву очищали, сортировали, высыпали в деревянные кадки и заливали чистой водой. В таком виде бочки с ягодами хранили при низкой температуре в погребах всю зиму. Этот способ можно приспособить и к современным реалиям. Достаточно залить клюкву водой и поместить её в холодильник. Минимум месяц хранения для ягод обеспечен.

Высушить клюкву в домашних условиях просто. Для этого нужно набрать кастрюлю воды и довести её до кипения. В кипящую воду бросают очищенную целую ягоду на 1-2 мин. После этого жидкость сливают, а клюкву обсушивают. Духовку прогревают до 70 градусов. Клюкву высыпают на противень и разравнивают. Слой должен быть не очень толстым. Противень с ягодами помещают в духовку на 5 ч. Каждые 30 мин. клюкву нужно перемешивать для равномерного пропекания. Готовую сушёную клюкву оставить несколько часов при комнатной температуре. После этого ягоду высыпать в стеклянные банки или любые др. ёмкости, которые нужно герметично закрыть.

Клюкву можно замочить. Готовые ягоды долго хранятся, их используют в салатах, при подаче мяса.

Состав:

Клюква – 1 кг
Сахар – 50 гр.
Антоновка – 200 гр.
Перец, лавровый лист, соль – по вкусу

Приготовление:

Клюкву перебирают, оставляют целые ягоды. Заливают чистой холодной водой. Яблоки нарезают и добавляют к клюкве. Засыпают специи и соль.
Ягоды выдерживают при комнатной температуре 7 дней. За это время должно начаться и закончиться брожение.
Спустя это время ягодную массу выкладывают вместе с рассолом в банку, накрывают крышкой и хранят в холоде.

Что касается других видов урожая клюквы, собранных после заморозков или весной, то лучше такие ягоды заморозить. Так они сохранят все свои полезные свойства . Как сохранить клюкву на зиму таким способом? Ягоды перебирают, сортируют, выкидывают примятые и промывают водой. Далее клюкву сушат. В пакеты или контейнеры равномерно засыпают ягоды. Предпочтительно использовать плоские невысокие ёмкости. При таком условии клюква не смёрзнется, ягоды будут целыми. В контейнеры насыпают небольшой слой ягод и отправляют в морозилку. Далее клюква замораживается. Потом ее рассыпают в пакеты. При заморозке в пакетах без других ёмкостей клюкву засыпают в них сразу. Затем плотно завязывают и выпускают воздух.

Компот из клюквы на зиму: классический рецепт

Состав:

Клюква – 1 кг
Сахар – 600 гр.
Вода – 1л

Приготовление:

Рассортировать клюкву: убрать раздавленные и испорченные ягоды. Промыть под струёй проточной воды. Проще всего выложить её в дуршлаг.
Чистую ягоду высыпать в кастрюлю вместе с сахаром. Дать постоять какое-то время, а потом включить огонь.
Варить до растворения сахара. Залить в кастрюлю воду и прокипятить компот в течение 5 мин.

Произрастает красивый низкорослый кустарник, который в начале осени вспыхивает сотнями мелких рубинов. Это клюква – ягода, богатая всевозможными витаминами и микроэлементами, полезная и просто очень вкусная. «Внутренний витаминный» мир этой ягоды невероятно разнообразен: кислота аскорбиновая и бензойная, лимонная и хинная, урсоловая и яблочная, витамин РР, В (вся группа), К, пектины и гликозиды, сахара и многое другое.

Польза

Пожалуй, именно такое богатое сочетание витаминов и органических веществ и позволило клюкве занять лидирующее место среди садовых и лесных ягод. Именно ее полезные свойства позволили ей занять пьедестал и прослыть натуральным природным лекарством от многих болезней. Для ослабленных и больных организмов эта ягода просто незаменима, обязательна и показана по всем рецептам.

Однако и для обычного здорового человека клюква будет не лишней в рационе. Она поднимает иммунитет, выводит из организма вредные вещества, помогает бороться с простудными заболеваниями и предотвращать более опасные болезни. Но немногие хозяйки знают, что можно сделать с клюквой, чтобы и на зиму запастись лекарственной ягодой, и сохранить спрятанную природой внутри нее пользу. Сегодня мы расскажем, как правильно заготавливать эту ягоду и какие запасы из нее можно законсервировать на зиму.

Хранение без консервации

Для начала давайте разберемся, что можно сделать со свежей клюквой, помимо консервирования. Наши предки хранили клюкву просто в холодном погребе, тщательно перебрав и удалив гнилые ягоды и просушив хорошие. Рассыпать рекомендуется ягоду неплотным слоем, чтобы она хорошо проветривалась. Раньше ягоду хранили в сенцах, рассыпая прямо на полу. Но в условиях городского жилья, конечно же, такой вариант не подойдет. Да и длительного хранения в таком случае ожидать не придется. Клюква при таком способе имеет свойство вянуть и сохнуть, что совершенно нежелательно.

Заморозка

Что можно сделать с клюквой, если есть большая морозильная камера? Конечно же, подвергнуть ягоду глубокой заморозке. Это второй, но самый популярный способ сохранить всю пользу, заключенную природой в этой ягоде. Для хранения в морозилке лучше выбирать те ягоды, которые уже были подвержены воздействию мороза в естественных условиях. Как правило, опытные садоводы-огородники дожидаются, когда клюкву чуть прихватит первый легкий морозец, только после этого идет сбор ягоды.

Перед замораживанием клюкву рекомендуется перебрать, хорошенько просмотреть на предмет гнилых испорченных ягод. Затем промыть, разложить на чистом кухонном полотенце тонким слоем и дать просохнуть естественным путем. После этого чистую и сухую ягоду фасуем по пакетам и убираем на хранение в морозильную камеру. Если у вас очень спелая ягода, то для заморозки лучше выбрать не пакеты из целлофана, а пластиковый контейнер с крышкой.

Джем из замороженной ягоды

Что можно сделать из замороженной клюквы? Вариантов очень много: компоты, соки, морсы, варенье и пюре. Но мы сегодня приготовим удивительно вкусный и невероятно полезный клюквенный джем. В его составе не будет никаких лишних ингредиентов. Сахар и ягода – вот и весь секрет приготовления нежного, тающего во рту и изумительно ароматного джема.

Пропорции продуктов в этом рецепте 1*1, то есть на килограмм сахара вам необходимо будет взять такую же массу ягоды. Замороженным ягодам нужно дать время оттаять самостоятельно. Никаких микроволновых печей!

В большую емкость с толстым дном и стеками (лучше всего взять казан для плова) помещаем ягоду и насыпаем нужное количество сахарного песка. Погружаем в массу блендер и измельчаем до однородной консистенции. Далее растворим сахар, водрузив кастрюлю на плиту и дав ягодной массе покипеть на медленном огне пять-семь минут.

Остается снять емкость с огня и, аккуратно перекладывая ложкой, перетереть горячую ягоду через сито. Кожица и семена клюквы нам больше не нужны. В результате у вас должен получиться полупрозрачный клюквенный джем. Когда он застынет, то будет напоминать податливое ароматное желе.

Клюква моченая

Если у вас имеются большие запасы полезных ягод, то их можно не только сушить или замораживать, но и замачивать. Издавна люди знали, что можно сделать из брусники и клюквы. Ягоду перебирали, пересыпали в большие и заливали доверху ледяной колодезной водой. Сверху помещали какой-нибудь тяжелый груз и оставляли ягоду в покое на месяц-другой.

В настоящее время, конечно же, кадки и бочки никто для хранения ягоды не использует, но способ мочения клюквы существует и на сегодняшний день. Для хранения используются обычные стеклянные банки емкостью три литра. Ягодка перебирается, моется и насыпается в банку. Наливается вода или специальный сироп (1 л воды, щепотка соли, ложка сахара, гвоздика 2 шт., щепотка корицы).

Сушеная ягода

Что можно сделать с клюквой свежей еще? Очень популярный вариант – сушка. Процесс осуществляется при помощи специального кухонного агрегата для высушивания ягод, овощей и грибов или по старинке – в духовке. Для сушки ягоды в духовом шкафу необходимо ее сначала промыть, а затем проварить пару минут в кипящей воде. Далее расстилаем на противень фольгу, рассыпаем ягодку и отправляем в духовку на 4-5 часов. Помните, что слой должен быть не очень толстым. Каждые 30-40 минут за ягодой необходимо следить, переворачивая ее.

Когда просушка закончится, не смешите убирать ягоду. При комнатной температуре она должна остыть и «дойти» еще в течение 1-2 часов. И уже после всех этих манипуляций клюкву убираем в стеклянные банки на хранение.

Компот из клюквы

Если вы любитель консервации и задаетесь вопросом, что можно сделать с клюквой на зиму, то вариант с приготовлением компотов вам придется по душе. Дело – нехитрое, быстрое и не требующее особенных затрат.

Для классического рецепта компота из клюквы характерен следующий набор продуктов:

Ягода – один килограмм.
Сахарный песок – 550-650 грамм.
Вода – 1,5 литра.

Приготовление

Как и в случае с другими способами хранения, перед варкой компота клюкву рекомендуется тщательно перебрать, удалив плохие ягоды. Промываем их под проточной водой при помощи дуршлага. Теперь ягоды выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, насыпаем сахар и не включаем огонь, а даем постоять. Десяти минут хватит, чтобы клюква набухла. Теперь можно включать огонь и варить ягоду для компота. Она быстро будет отдавать весь полезный сок, содержащийся внутри и, следовательно, полезные вещества и витамины.

Как только вода начала кипеть, засекаем пять минут. Затем выключаем газ, даем компоту немного остыть. За это время можно подготовить банки. Их рекомендуется хорошенько промыть с содой, простерилизовать. Если вы любите ягоды в компотах, то можно их оставить. Если нет, то вынимаем шумовкой клюкву, а полезную воду наливаем в банки и закатываем крышки.

Что можно сделать с клюквой, если вы – любитель компотов? Вариантов и сочетаний очень много:

Варенье

Что можно сделать с клюквой на зиму, если вы – любитель сладких заготовок? Конечно же, варенье. Мы предлагаем вам приготовить очень полезное и витаминизированное варенье из ягод, грецких орехов и яблок. Его можно подать на стол к блинам, оладьям, использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков, рогаликов, круассанов, сладкой пиццы и т. п.

Необходимые ингредиенты

Клюква – 1кг.
Два стакана воды.
1,5 кг сахара.
Одно крупное зеленое яблоко.
Горсть измельченных грецких орехов.

Как готовить

Как и в случае с приготовлением джема, ягоды для варенья нужны чистые, переработанные, избавленные от гнилых или неспелых «собратьев». Дабы клюква была мягкой и быстрее отдала полезный сок, ее следует бланшировать в горячей воде в течение десяти минут.

Пока ягода будет «отдыхать» в кипятке, приготовим сироп. Наливаем два стакана воды в глубокую кастрюлю, насыпаем сахар и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, ждем, когда сахар растворится. Убираем огонь и добавляем ягоду в кастрюлю. Варим на медленном огне около десяти минут. Этого будет достаточно, чтобы варенье позднее застыло, а ягода не утратила свои полезные качества в связи с воздействием высокой температуры. На последнем этапе приготовления можно добавить несколько долек яблока и горсть измельченных грецких орехов. Также в такое варенье отлично пойдет цедра лимона или даже целый фрукт, порезанный на крупные кусочки.

Что можно сделать из перекрученной клюквы?

Очень популярный рецепт – это клюква перетертая или перемолотая с сахаром. Такая заготовка будет отлично храниться долгое время, да и ягода не потеряет свои полезные качества, так как совершенно не будет подвергаться термической обработке.

Для рецепта потребуется один килограмм сахарного песка и столько же промытой и подсушенной ягоды. Из клюквы следует сделать пюре. В этом процессе могут помощь мясорубка, кухонный комбайн или блендер. Перекрученная клюква засыпается сахаром и оставляется на два часа при комнатной температуре. Останется лишь ее разложить в баночки и убрать на хранение в холодильник или погреб.

Что можно сделать из клюквы. Заготовки для борьбы с простудой

Мы уже рассказали многое о том, что можно сделать из клюквы. Рецептов в запасе еще осталось немало. Очень быстрая в приготовлении и полезная для здоровья заготовка делается из клюквы и меда. Баночка такого природного лекарства будет просто палочкой-выручалочкой в период простудных заболеваний. Две-три ложки клюквы с медом за завтраком к чаю, и ваш иммунитет скажет твердое нет гриппу и ОРВИ.

Процесс приготовления в данном случае очень похож на предыдущий, только вместо сахара в перекрученную клюкву добавляется мед в пропорции 1/1. Измельчать ягоду можно с помощью блендера, постепенно добавляя мед. Так масса будет более однородной. Разливаем ее по баночкам. Убираем на хранение в холод.

Соки

Еще одним вариантов заготовок клюквы на зиму является приготовление сока. Ягоды при этом должны быть тщательным образом вымыты. Их рекомендуется перебрать, отбраковав плохие клюквинки. Для приготовления берется два килограмма ягоды и 0,5 литра воды. Ягоду высыпаем в воду и, доведя до кипения, сразу выключаем. Это делается для того, чтобы клюква размягчилась, и из нее было удобнее и быстрее давить сок.

Сок давим с помощью обычной марли. Она быстро отделит жмых. Полученную полезную жидкость еще раз доводим до кипения, варим с сахаром (по вкусу) в течение трех-пяти минут. Разливаем полученный сок в стерилизованные банки и закатываем металлическими крышками с помощью ключа.

Наливка

В заключение хотелось бы предложить вам полезный и очень вкусный напиток, который получают из клюквы путем брожения. Это ответ для тех, кто не знает, что можно сделать с клюквой, для тех, кто не любит сладкое варенье или джемы.

Наливка готовится из 750 г сахара, литра воды и килограмма ягод. Плоды следует размять ложкой или толкушкой, переложить в бутылку с узким горлышком, налить воду и добавить сахарный песок.

Перемешиваем ингредиенты в бутылке, обматываем ее марлей. Оставляем напиток на несколько дней. Через 48 часов, убедившись в начале процесса брожения, надеваем на горлышко медицинскую перчатку. В ней делаем несколько дырочек, которые вызволят воздуху выходить. В таком состоянии наливка «отдыхает» еще дней 40-45. Далее процеживаем жидкость, удаляя ягодный жмых, и разливаем в емкости для хранения.

Теперь вы знаете, какие заготовки можно сделать из клюквы на зиму. Если будет возможность купить на рынке или насобирать в ближайшем лесу эту полезнейшую ягоду, то не пренебрегайте такой возможностью. Времени на приготовление у вас уйдет минимум, а польза будет колоссальной.

Неоспоримая польза клюквы побуждает домашних кулинаров позаботиться о ее присутствии на столе не только в сезон сбора, но и зимой. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты сохранения ярко-красной ягоды. Заготовка без длительной варки, вкуснейший компот и кисель, рецепт сладкой клюквы в сахаре. Собранные нами способы заготовки отличаются минимальной термической обработкой, что позволяет сохранить все полезные вещества чудо-ягоды.

Клюква на стол – лекарства со стола

В холодной климатической зоне России и Европы, на болотах и на влажной лесной почве стелется по земле серебристый кустарник с огненно-красными точками. Клюква обладает ярко выраженным кислым вкусом, много ее не съешь. Да и не надо, ведь каждая крохотная ягодка уникальна по своему составу:

богатый комплекс органических кислот;
пектиновые вещества;
сахара, гликозиды;
витамины группы В, PP, К.

Оздоровительный спектр клюквы весьма широк, ее применяют при целом ряде серьезных заболеваний. Поэтому смело можно сказать, что периодической употребление красной ягоды помогает забыть о лекарствах.

Эта ягода не только полезна, но и вкусна в виде напитков и варений, в качестве добавки к овощным и мясным блюдам.

Как заготовить клюкву без варки

Рецепты заготовки чудо-ягоды на зиму отличаются значительным разнообразием и творческим подходов хозяюшек и поваров. Один из основных принципов консервирования – минимальная тепловая обработка или ее отсутствие. Моченую ягоду, например, заготавливают, просто залив клюкву чистой холодной водой.

Парадокс, но можно «сварить» клюквенное варение без варки. Для этого понадобится килограмм клюквы и столько же сахара:

Необходимо очистить ягоды от веточек, листиков и другого мусора.
Хорошо помыть под проточной водой, высушить на бумажном полотенце.
Клюкву смешать с половиной заготовленного сахара и измельчить деревянной толкушкой так, чтобы сахар совсем растворился. Блендер для этой цели не подойдет, так как кислоты, содержащиеся в ягодах, могут вступить в реакцию с металлом.
Простерилизовать несколько банок, поместить в них готовую ароматную смесь, засыпать оставшимся сахаром.
Закрыть металлическими или полиэтиленовыми крышками и отнести в холодное место.

Зимой такое насыщенное витаминами варенье будет незаменимо для компотов и клюквенных морсов, да и просто для употребления с чаем в период острых респираторных заболеваний.

Внимание! Клюква отличается от других ягод, заготовленных на зиму без варки тем, что ее не обязательно хранить в холодильнике. Достаточно лишь прохладного места. Дело в том, что в составе полезной ягоды – лимонные и бензойные кислоты, не дающее ей испортится.

Рецепт заморозки клюквы

Для приготовления салатов и овощей, квашения капусты и создания кисло-сладких, пикантных и острых соусов зимой пригодится клюква, законсервированная в морозилке. Обычно для этого используют полностью созревшую ягоду, собранную после первых заморозков.

Совет. Для укрепления иммунитета и повышения тонуса организма рекомендуют употреблять 100 гр. клюквы в неделю.

Существует 2 рецепта замораживания торфяной «кислинки».

Первый вариант подразумевает использование ягод любого размера, целых и слегка примятых. Их моют и складывают в порционные емкости, затем замораживают.

Для второго способа целесообразно подготовить крупные, целые ягодки. Помытую клюкву тщательно высушивают и рассыпают тонким слоем на поднос. Через 2-3 ч. красные огоньки, помещенные в морозилку, готовы для пересыпания в пластмассовую тару. На крышке каждого пищевого контейнера стоит наклеить листик с датой заморозки и названием продукта. Такие ягоды станут украшением любого блюда!

Сушеная клюква поддержит иммунитет зимой

Эксперты рекомендуют еще один способ заготовки клюквы на зиму. Его активно использовали наши предки. Ягоды, рассыпанные по плоской поверхности, раньше могли храниться месяцами. Для этого их не нужно было обрабатывать, достаточно было лишь найти в доме сухое, прохладное место.

Внимание! Сушить ягоды в духовом шкафу нужно 5-6 часов при температуре около 70 °C. Необходимо время от времени переворачивать огненные ягоды для равномерной просушки. В условиях квартиры с центральным отоплением это невозможно, поэтому клюквы просто подсушивают в духовке, а затем складывают в герметично закрытые емкости для хранения.

Клюква в сахаре – излюбленное лакомство детворы

Засахаренной клюквой считается и простой рецепт торфяной ягоды, перетертой с сахаром (этот вариант приведен выше). Но мы подобрали для вас еще один интересный способ заготовки клюквы. Засахаренные ягоды получаются похожими на конфеты, и пользуются популярностью у детворы. Иногда – это единственный способ заставить малыша скушать «витаминку».

Для приготовления понадобится:

500 гр. клюквы;
сахара столько же, или немного больше;
вода.

Как правильно приготовить:

Помыть и перебрать торфяное богатство. Проколоть зубочисткой каждую ягодку.
В эмалированной кастрюле прокипятить воду с большей частью сахара так, чтобы он полностью растворился.
После остывания залить ягоды полученным сиропом, накрыть и поставить на ночь в холодильник.
На следующий день слить сироп (его можно использовать отдельно) и дождаться высыхания ягод.
Каждую клюквину обвалять в сахаре так, что она полностью им покрылась.

Лакомство для детворы хранится в холодильнике, но, увы, срок хранения этого блюда не превышает двух недель. Однако, засахаренная клюква съедается гораздо раньше.

Клюквенный компот сварим без забот

Для приготовления ароматного компота из клюквы понадобится кастрюля и вода. Кулинары советуют не использовать большое количество сахара. Возможно, напиток без сахара, или с малым его количеством, покажется вам более освежающим и тонизирующим. Как же правильно сварить клюквенный компот?

Вскипятить воду с сахаром, добавленным по вкусу.
Опустить в сироп клюкву, дождаться повторного закипания и тут же выключить напиток. Компот готов.
Перед заготовкой на зиму клюкву проваривают 5-10 мин. и закатывают в заранее подготовленные стерильные баллоны.

Совет. Для придания пряной нотки перед готовностью напитка можно добавить в него гвоздику, ваниль или корицу.

Клюквенные компоты поразят оригинальным вкусом, если добавить в них любые ягоды и фрукты. Подойдут яблоки, смородина, малина, вишня, шиповник, облепиха, изюм, курага.

Как приготовить нежный кисель из клюквы?

В приготовлении киселя не ничего сложного, по этому рецепту сладкий напиток с кислинкой готовится за 15 мин. Вам нужно собрать необходимые ингредиенты:

3 ст. замороженной ягоды;
1,5 л. воды;
5 ст. л. крахмала;
1 ст. сахара.

Для приготовления киселя из клюквы понадобятся крахмал, вода и сахар

Этапы действий:

Кастрюлю с водой довести до кипения.
Положить сахар и держать на огне 5 мин. после закипания.
Пока крахмал растворяется в воде, процедить полученный компот.
Напиток без ягод вновь поставить на печь. После появления пузырьков, потихоньку, тонкой струйкой влить крахмал и хорошенько перемешать кисель.
Выключить сразу, при появлении признаков закипания.

И, соответственно, витаминов, необходимых организму. Поэтому на зиму делают различные заготовки из зелени, овощей, фруктов и . Сегодня поговорим об одной из самых витаминных ягод – о клюкве .

Замороженная

Перед тем как заморозить клюкву на зиму, её перебирают, отбраковывают вялые и повреждённые, убирают растительный мусор.

Ягоды тщательно промывают и, рассыпав на любой материи, хорошо просушивают. Сухие плоды помещают в пластиковые коробочки или стаканчики и убирают в морозильную камеру.

При постоянной температуре -18°С срок хранения – три года. Размораживать желательно порционно, так как в таком виде клюкву нужно сразу же употреблять в пищу.

Как сушить клюкву с наименьшими потерями полезных веществ, узнаем далее. Плоды для сушки перебирают, очищают и тщательно промывают. Чтобы сохранить максимум витаминов, плоды либо бланшируют несколько минут в кипятке, либо держат на паровой бане такое же время. Такая заготовка клюквы проводится двумя способами :

В сухом проветриваемом помещении плоды раскладывают на любой плоской поверхности и сушат до тех пор, пока они не перестанут липнуть к рукам. После этого их собирают и хранят в мешочках из любой натуральной ткани.
Сушка проходит в духовом шкафу или микроволновке, либо в специальной сушилке. В начале процесса температура не должна быть высокой – до 45°С, после подвяливания плодов температуру увеличивают до 70°С. Хранят готовый продукт в стеклянных ёмкостях под крышкой до 3 лет.

Важно! Периодически засушенные ягоды необходимо осматривать и удалять потемневшие, чтобы избежать порчи продукта.

Заготовка клюквы на зиму без варки (перетертой с сахаром), позволит сохранить её в свежем виде и без риска испортиться за время хранения.

Для данного метода заготовки ягоды и сахар берут в равных пропорциях : на 1 кг сырья 1 кг сахара. Ингредиенты перемалывают в кашеобразную массу блендером или мясорубкой. Готовую смесь выкладывают в стерилизованные банки и плотно закрывают пергаментом, можно и крышкой.

Рассмотрим ещё один способ, как засахарить клюкву .

Продукт, приготовленный по этому рецепту, хранится не более двух недель, поэтому не стоит делать его в больших количествах. Для приготовления берут одинаковое количество и плодов, и сахара (500 г на 500 г).

Сначала варят сахарный сироп, затем вымытые и проколотые зубочисткой ягоды заливают остывшим сиропом и ставят в холод на ночь. После этого плоды вынимают из сиропа, подсушивают, обваливают в сахаре и хранят в холодильнике. Такие «конфеты» полезны детям.

Данный рецепт – это палочка-выручалочка в период простудных заболеваний: шесть чайных ложек в день помогут избавиться от кашля и насморка.

Клюкву и мёд в пропорции 1 к 1 перемалывают до пюреобразной массы. Смесь раскладывают в стерилизованные банки, хранят в кладовой одну зиму.

Для джема понадобятся:

ягоды – 1 кг;
сахар – 1,2 кг;
вода – 1 л

Спелые плоды перебирают и моют, затем поддают бланшировке около пяти минут, после оставляют стечь в дуршлаге. Далее плоды перетирают с сахаром и укладывают в чистые и сухие банки, после чего стерилизуют 20 минут, закатывают крышками. Когда банки остынут, их убирают в кладовую.

Знаете ли вы? В 1816 году клюкву одомашнивать начал Генри Холл, житель США. Сегодня площади с культурой занимают больше 16 тысяч га. В Россию клюква была привезена в 1871 году директором императорского ботанического сада Эдуардом Регелем.

Варенье из клюквы

Джемы и варенья – наилучший по длительности вариант, как хранить клюкву зимой.

Важно! Если рецепт не был нарушен, сырьё вымыто, и продукт простерилизован по всем правилам, джем или варенье хранится до двух лет.

Для варенья понадобятся :

ягоды – 1 кг;
сахар – 2 кг;
ваниль.

Вымытые плоды пересыпать в кастрюлю, добавить воды, не покрывая содержимое. На небольшом огне содержимое кастрюли проварить, пока ягоды не начнут развариваться. На этом этапе засыпать сахар, цедру одного лимона и ваниль. С новыми ингредиентами следует варить, помешивая, 20 минут. Готовую продукцию раскладываем в стерильные банки и закрываем стерильными крышками.

Для клюквенного пюре количество ингредиентов каждая хозяйка определит сама, ориентируясь на вместительность холодильника и желаемого количества пюре.

Плоды перетирают в пюре блендером или мясорубкой, затем кладут сахар по вкусу. На некоторое время смесь оставляют: сахар должен полностью раствориться. Готовое пюре в стеклянной посуде хранится в холодильнике до месяца. Гораздо дольше обеспечит хранение морозильная камера, только в этом случае продукцию перекладывают в пластиковую ёмкость.

В древние времена, когда о холодильниках и речи не было, наши предки готовили на зиму мочёную продукцию . Хранилась она в добротных дубовых бочках в самых холодных углах жилищ.

Сегодня мочёную клюкву готовят так: на 1 кг сырья берут столовую ложку сахара, чайную ложку соли. Сухие ингредиенты кипятят в двух стаканах воды, охлаждают и заливают плоды. Данный продукт ставят в холодное место, для пикантности добавляют приправы: корицу, гвоздику, лавр.

Мочёная клюква на зиму хранится до года.

Клюквенный сок

Для приготовления сока тщательно моют ягоды (2 кг). Затем их перемалывают в пюре и, переложив в кастрюлю, варят десять минут в 0,5 л воды, не доводя до кипения.

Далее с помощью марли отделяют жидкость от жмыха. Полученную жидкость подсластить по вкусу и проварить, не доводя до кипения, ещё пять минут. Сок разливают в стерильные банки и закатывают, хранят около года.

Морс из клюквы

Для морса берут 500 г плодов, 100 г сахара, 1,5 л воды. Вымытые ягоды пюрируют, отжимают над миской через марлю, собирая сок. Жмых кладут в кастрюлю с водой, добавляют сахар, доводят до кипения и оставляют настояться и остыть.

Остывшую, но тёплую массу процеживают, жидкость наливают в подготовленную банку до половины. Затем доливают чистый сок, собранный ранее. Закатанный в стерилизованные банки морс хранят год.

Компот из клюквы

Компот из клюквы не только приносит пользу благодаря витаминам, но и отлично удаляет жажду. Понадобится :

1 кг плодов;
600 г сахара;
литр воды.

Плоды перебирают, моют и раскладывают на дно чистых банок. Варят сахарный сироп, остужают и тёплым заливают в банки, покрывая плоды. Банки с содержимым стерилизуют 15 минут. Компот готов, ему дают остыть и хранят в кладовой или погребе год.

Полезные свойства клюквы и ее невероятные способности выполнять обязанности домашней «мини-аптечки», побуждают нас искать лучшие способы заготовки этой чудодейственной ягоды на зиму. Можно, конечно же, заморозить ее, но очень часто этому препятствует отсутствие свободного места в морозильной камере. Не менее эффективный способ сохранения всех свойств клюквы – это заготовка ее на зиму с сахаром без варки.

В таком случае ягоды не подвергаются термической обработке и в сочетании с сахаром становятся не только помощниками при болезнях, но и вкусным десертом, которым можно полакомиться вместе с чаем, или же основой полезного .

Как приготовить клюкву с сахаром на зиму без варки?

Ингредиенты:

ягоды клюквы – 2 кг;
сахар – 2 кг.

Приготовление

Для заготовки клюквы с сахаром на зиму, отбираем качественные ягоды, промываем их и даем хорошенько просохнуть на бумажном или тканевом полотенце. Далее необходимо растолочь их до состояния пюре. Для этого можно воспользоваться мясорубкой, блендером или же просто размять ягоды толкушкой или деревянной ложкой. Далее всыпаем в ягодную массу сахарный песок, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре примерно на семь часов, периодически перемешивая. За это время сахарные кристаллы должны полностью раствориться.

Теперь разливаем клюкву с сахаром по заранее простерилизованным сухим баночкам, плотно закрываем стерильными крышками и ставим в прохладное место для хранения.

Еще один вариант полезной заготовки из клюквы и сахара на зиму, приготовление которого занимает не более тридцати минут.

Как сделать клюкву с сахаром без варки?

Ингредиенты:

свежие ягоды клюквы – 2 кг;
сахарный песок – 2 кг.

Приготовление

Вымытые и обсушенные ягоды засыпаем половиной нормы сахарного песка и растираем хорошенечко при помощи толкушки или деревянной ложки до растворения сладких кристаллов. Затем раскладываем полученную ягодную кисло-сладкую массу по заранее подготовленным сухим, стерильным стеклянным баночкам. Засыпаем оставшимся сахарным песком, укупориваем стерильными крышками ставим в прохладное место на хранение.

Ягоды клюквы можно заготовить с сахаром целиком. Об этом в следующем нашем рецепте.

Как заготовить целую клюкву на зиму с сахаром?

Ингредиенты:

свежие ягоды клюквы;
сахарный песок.

Приготовление

Чтобы заготовить ягоды целиком необходимо отобрать самые качественные экземпляры без повреждений и примятостей. Промываем их хорошенечко в холодной воде и даем стечь. Особое внимание уделяем просушке клюквы. Ягодки должны полностью обсохнуть и не содержать ни капли воды. Теперь заполняем подготовленными должным образом ягодами предварительно простерилизованные сухие баночки по плечики, чередуя слоя с сахарным песком, засыпаем также сахаром банки сверху под завязку, закрываем крышками и ставим на хранение в холодильник.

Клюква с сахаром и апельсином без варки на зиму

Ингредиенты:

Приготовление

Ягодки клюквы перебираем, избавляемся от порченых, качественные промываем и обсушиваем. Апельсин моем, обдаем кипятком, вытираем насухо, разрезаем на дольки вместе с цедрой и вынимаем косточки.

Теперь проворачиваем клюкву и апельсин через мясорубку вместе с сахарным песком и перемешиваем хорошенечко. При желании, если хотите получить более однородную консистенцию заготовки, можно пропустить ее через мясорубку дважды. Далее раскладываем витаминную смесь по заранее подготовленным , закрываем плотно крышками и ставим в холодильник на хранение.

Как сохранить клюкву на зиму свежей, не замораживая?

Клюква может длительное время оставаться свежей и не поддаваться порче. За это отвечает органическая кислота в ее составе – бензойная. Соответственно, чем выше ее содержание, тем дольше время, в течение которого можно хранить клюкву.

Наиболее оправдан сбор недоспевшей ягоды. Ее собирают, чтобы она дозрела уже в домашних условиях.

А как быть со спелой продукцией – рассмотрим ниже.

Выбор и подготовка ягоды к хранению

Вот такой она бывает, собранная после первых заморозков…еще прозрачная

Хранение клюквы требует предварительного отбора и тщательной подготовки.

Для долгого хранения клюквы ее собирают в сентябре-октябре. В этот период она еще не поспела и очень кислая. Однако проще производить отбор и промывку.
Если собирать плоды на хранение после первых заморозков, ягоды будут полупрозрачными. В этот период их зрелость на пике, они сочны и сладки.
Клюква, собранная на хранение по весне и перезимовавшая под слоем снега, считается наиболее пахучей и сладкой. Она ценится гурманами. Есть одно «но» – при ее хранении слишком велики потери витамина С. Поэтому хранить такую клюкву бессмысленно.
Отбор ягод, которые будут храниться в домашних условиях как можно лучше, происходит так: плоды изолируются от листков, мусора, затем отсеиваются мятые и испорченные. Также стоит отказаться от хранения совсем зеленой, коричневой или подгнившей клюквы.
Отобранный на хранение продукт хорошо промывается под струей воды, а после просушивается на текстильном полотенце.

Способы сохранения в свежем виде

Канадцы тоже знают толк в клюкве – скоро ее будут собирать

Но есть и альтернативные методы, касающиеся того, где и как беречь ягоду в свежести.

Под землей

Простерилизовать тару из стекла или пластика. Либо промыть и высушить ящики из металла или дерева. Подойдет и целлофановый пакет.
Подготовленную для хранения клюкву ссыпают в тару для хранения слоем от одного до трех сантиметров и оставляют под землей в темноте и прохладе. Помещение должно быть вентилируемым. Можно при соблюдении аналогичных параметров хранить клюкву и на балконе.

В моченом виде

С сахаром

Хранить нужно только в прохладе – от -1 градуса и ниже. Подойдет неутепленный балкон или погреб.

В сушеном виде

В консервированном

Как хранить клюкву, чтобы она дозрела

Через пару-тройку недель следует проверить, доспела ли клюква.

Хранение в воде

Так ягоды точно не помнутся!

В холодильнике

клюква, которую надо хранить, сначала просушивается;
готовится фасовочная тара – используются контейнеры из пластика (лучше не слишком большие), а также зип-пакеты;
в резервуар помещается столько урожая, сколько реально употребить в течение одного раза – то есть происходит порционное фасование;
порции размещают в холодильной камере и хранят до востребования.

Особенности хранения в квартире

Советы опытных хозяек

Идеальную степень зрелости, подходящую под хранение, определить легко. Клюква будет подпрыгивать, словно хорошо накачанный резиновый мяч, если ее уронить на пол.
Замачивание лучше осуществлять в воде, которую набрали в колодце. Разумеется, в условиях города колодец сегодня не найдешь. Поэтому подойдет и вода из-под крана. Но такая жидкость требует предварительного кипячения или отстаивания.
Часть моченых на хранение ягод стоит сберечь до сезона закрутки консервов. Их можно добавлять к огурцам, кабачкам и томатам в закрутку. А классический вариант – квашеная капуста с клюквой. Ягода способна обогатить вкус соседей, сделать их эстетически приятными.
Плоды, которые собирали на хранение рано по весне, под снегом, идеально подойдут для приготовления оригинальных соусов. Очень популярны соусы к мясу, птице.

Как правильно хранить клюкву в домашних условиях

Содержание:

Клюква, или болотный виноград, ‒ поистине чудо-ягода, вкусная, полезная и ароматная, обладающая уникальными целебными свойствами.

Ягоды клюквы имеют кисловатый вкус

Растет она на торфяных и моховых болотах. Болотная красавица ‒ целая кладовая полезных органических кислот и витаминов. Клюква повышает иммунитет, восстанавливает силы, очищает организм. Кроме того, она эффективно лечит простуду, бронхит, болезни носоглотки и мочеполовой системы, склероз сосудов, обладает противораковыми свойствами, помогает при авитаминозе.

Чтобы этот удивительный подарок природы не потерял свои живительные свойства и замечательный вкус, придумано много способов, как хранить клюкву в домашних условиях.

Сбор и подготовка клюквы к хранению

Клюкву в течение года собирают трижды:

в сентябре – клюква только начинает поспевать, она довольно кислая. Но сортировать и мыть ее намного удобнее, чем более позднюю;
после первых морозов – ягоды полупрозрачные, максимально зрелые, сочные, сладкие;
ранней весной – ягода, зимовавшая под снегом, самая сладкая и ароматная. Но теряет много витамина C и для длительного хранения не годится.

Для длительного хранения клюкву сначала нужно подготовить. Ягоды отделяют от листьев и мусора, перебирают, отсеивая порченые и раздавленные. Зеленую, белую, недозрелую, подгнившую клюкву выбрасывают. Отобранные ягоды старательно моют и сушат на кухонном полотенце, сите, подносе или другой ровной поверхности. Мятую и переспелую клюкву сразу используют для морса или варенья.

После сбора клюквы, ягоды нужно перебрать, промыть и просушить

Основные способы хранения клюквы

Клюква в свежем виде

Чистые неповрежденные ягоды могут храниться несколько месяцев без всякой обработки. При этом сберегаются все витамины и микроэлементы ‒ благодаря тому, что в клюкве содержится бензойная кислота (натуральный природный консервант, который не дает бактериям размножаться). Но данный способ не лишен недостатков: какая-то часть ягод все же испортится.

Отбирают немного недоспелые ягоды, чтобы они не давились друг о друга (со временем они дозреют). Моют и сушат стеклянные банки, пластиковые контейнеры, небольшие деревянные или металлические ящики. Сгодятся также пакеты из тонкого полиэтилена. Подготовленные ягоды слоем в 1-3 см насыпают в тару и оставляют в погребе, подвале или любом другом прохладном затемненном вентилируемом месте. Хранящаяся таким образом клюква может потемнеть, но ее вкус и полезные свойства не изменятся.

Чистые неповрежденные ягоды клюквы могут храниться несколько месяцев без всякой обработки

Можно хранить свежую клюкву в холодильнике, распределив ее по небольшим мешочкам или контейнерам с крышкой. Для такого способа хранения клюква также должна быть тщательно отобрана.

Моченая клюква

Для данного способа используют банки, бутыли, пластиковые контейнеры. Тара должна быть такой, чтобы впоследствии было удобно шумовкой доставать ягоды из воды. Если клюквы много, ее хранят в эмалированных кастрюлях (сколы на эмали недопустимы).

Ягоды промывают холодной водой и засыпают в чистую посуду. Затем заливают их прокипяченной в течение двух минут и хорошо охлажденной водой до верха, закрывают и хранят в прохладном месте. Как вариант, вместо воды используют сахарный сироп с добавлением гвоздики, корицы и душистого перца. При таком способе заготовки клюква станет несколько водянистой, но свои целебные свойства не утратит.

Замороженная клюква

Подготовленные, крепкие, с прочной оболочкой ягоды раскладывают по небольшим контейнерам или полиэтиленовым пакетам (заворачивают плоским брикетом) порциями ягод на один раз (двойная заморозка недопустима).

Очень спелую клюкву перед распределением по пакетам лучше предварительно заморозить на подносе, разложив ее в один слой. При заморозке ягоды сберегают цвет, аромат и все лечебные качества. Хранить клюкву при температуре от −10 до −18 °C можно до пяти лет. Ягоды, собранные после заморозков, хранят только этим способом.

Клюква с сахаром

Вариант 1. Ягоды в холодных стерильных банках пересыпают сахаром слоями, встряхивая для максимального заполнения. Последний слой ‒ сахар.

Вариант 2. Клюкву перемешивают с сахаром в равных соотношениях. Затем смесь измельчают и раскладывают в простерилизованные стеклянные банки.

Хранить такую клюкву нужно только в холодильнике. Продукт получается вкусным, но сахар убивает в нем большую часть витаминов.

Сушеная клюква

Вариант 1 – в духовом шкафу. Отобранные ягоды засыпают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы она покрывала их приблизительно на 1 сантиметр. Затем клюкву вынимают, воду кипятят, после чего вновь кладут в нее ягоду. Дождавшись, когда клюква полопается, ее откидывают на дуршлаг и просушивают бумажным полотенцем. Противень застилают пекарской бумагой и выкладывают на него ягоды одним слоем. Можно предварительно обмакнуть их в сахарный сироп. Духовку прогревают до 95 °C и ставят противень внутрь. Уменьшают температуру до 65 °C и оставляют на 8 часов.

Вариант 2. Подготовленные ягоды раскладывают на подносе (противне) и в течение нескольких недель сушат на свежем воздухе, после этого обрабатывают их в духовке (см. Вариант 1) или печи. Высушенную клюкву перекладывают в стеклянные или пластиковые емкости и убирают на хранение в темное прохладное место.

Сушеная клюква, к сожалению, утрачивает большую часть своих целебных свойств. Хранят ее не более 5 лет.

Отличный способ сохранить клюкву ‒ засушить ее

Консервированная клюква

Для консервации отлично подойдут сладкие, сочные, слегка примороженные ягоды. Также хорошо консервируется осенняя клюква. Предлагаем несколько рецептов.

Рецепты с использованием клюквы

Клюква в собственном соку

Способ 1. Отобранные ягоды сортируют по размеру. Крупные ягоды кладут в кастрюлю (замеряйте количество стаканами). Мелкие разминают в кашу, полученную массу немного подогревают и выжимают сок. К 10 стаканам клюквы добавляют 4-5 стаканов сока. Смесь подогревают, не доводя до кипения, раскладывают в сухие горячие стерилизованные банки. Затем прикрывают банки крышками и стерилизуют их на водяной бане (литровые ‒ 15 минут, пол-литровые ‒ 10 минут), после чего закатывают, переворачивают, укутывают.

Способ 2. Отобранную, спелую клюкву укладывают в кастрюлю и прогревают на слабом огне или водяной бане, пока ягоды не дадут сок. Полученную массу раскладывают в сухие горячие стерилизованные банки, стерилизуют и закатывают.

Способ 3. Клюквой плотно набивают чистые сухие банки, одновременно поставив их нагреваться на водяную баню. Когда ягоды начнут пускать сок и уменьшаться в объеме, банки пополняют клюквой. Ягоды для пополнения берут из любой одной банки, которая нагревается вместе с остальными. После прекращения понижения уровня ягод выдерживают банки на водяной бане еще 10 минут и закатывают.

Банки с такими способами приготовленной клюквой хранят в погребе или другом прохладном темном месте.

Джем

1 килограмм отобранной спелой клюквы варят в 2 стаканах воды, пока на ягодах не лопнет кожица. Плавающие сверху неразварившиеся ягоды достают шумовкой, давят и кладут к остальным. Затем добавляют 7 стаканов сахара, перемешивают, доводят до кипения и варят 17-20 минут. Если капля сиропа на тарелке не растекается, джем готов. Его раскладывают горячим в прогретые стерильные банки, закатывают, переворачивают.

Варенье

Вариант 1. 250 г апельсинового сока взбивают в блендере с 1 кг клюквы до однородной массы. Добавляют 3 кг сахара, доводят смесь до кипения и варят, помешивая, на маленьком огне примерно 1 час. Остывшее варенье разливают в стерилизованные банки.

Вариант 2. Кладут в дуршлаг 1 кг клюквы, бланшируют для размягчения в 2 стаканах кипящей воды несколько минут, вынимают. Затем в воду засыпают 1,5 кг сахара, получая сироп, добавляют в него ягоды, доводят до кипения и варят до готовности.

Вариант 3. Засыпают 1 кг клюквы 1,5 кг сахара и оставляют, пока не выделится сок. Сливают сок в другую кастрюлю и доводят до кипения. В кипящий сироп перекладывают клюкву и варят не больше 5 минут. Готовое варенье помещают в стерилизованную посуду и закрывают крышкой.

Клюквенный морс

Этот напиток чрезвычайно популярен, вкусен и полезен. Аккуратно моют 150 г клюквы, выкладывают ягоды в кастрюлю, мнут их деревянным пестиком (толкушкой). Берут миску, накрывают ее чистой марлей, кладут на марлю размятые ягоды и выжимают сок. Жмых забрасывают обратно в кастрюлю, заливают 600 мл воды, доводят до кипения и процеживают. Добавляют полстакана сахара (можно немного больше или меньше) и тщательно перемешивают, пока сахар не растворится. Полученный состав охлаждают, разбавляют ранее отжатым соком, перемешивают и подают. Чтобы закатать морс в банки, его уже готовым кипятят 3-5 минут.

Итак, вы узнали, как правильно хранить клюкву. Остается выбрать подходящий именно для вас способ хранения знаменитой болотной ягоды и лакомиться пирогами, соусами, настойками, напитками, приправами, овощными и мясными блюдами с клюквой вплоть до следующего урожая.

Свежая клюква на рынке в Германии

Даже после длительного хранения клюква практически не теряет лечебных свойств. Вот почему она по праву считается царицей ягод.

Видео с YouTube по теме статьи:

Текст: Светлана Бойкова

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

5 лучших способов как хранить клюкву

Если положить в ёмкость с дозревающей клюквой спелый помидор или яблоко, процесс пойдёт быстрее. Это происходит из-за выделения плодами газа этилена.

Рассыпанные ягоды свежей клюквы

Клюква позднеосеннего сбора мягче, поэтому её сложнее перебирать. Но её вкус слаще, оттенок горечи более сглажен, а содержание витаминов максимально. Сохранить эту полезную ягоду на зиму можно несколькими способами.

Заморозка дозрелых ягод

Широкая разделочная доска оборачивается чистым полотенцем и ставится в таз под наклоном.
Ягода небольшими порциями ссыпается по образовавшемуся склону. Листочки, веточки и другой растительный мусор при этом остаётся на полотенце и не попадает в таз.
Из таза удаляются подпорченные и смятые ягодки. Затем промывается и откидывается на дуршлаг.
После стекания воды клюкву рассыпают на чистом рушнике и просушивают. Важно, чтобы на ней не оставалось воды, иначе при заморозке ягода слипнется.
Сухая и чистая клюква расфасовывается по пакетам и закладывается в морозильную камеру. Порции должны быть небольшими – ягода не выдерживает повторной заморозки.

Зимой такую ягоду можно использовать для приготовления киселей, соусов к мясу, начинок для блинов и пирогов.

Замороженная для хранения клюква

Как хранить клюкву в холодильнике

Перебранная и вымытая ягода засыпается в стеклянные банки до «плечиков» и заливается холодной водой. Желательно использовать ключевую, но сгодится и профильтрованная, и бутилированная. Ничего добавлять в воду не нужно, ягода сама по себе – отличный консервант. Далее банки закрываются капроновыми крышками и убираются в холод.

Вода из банки с мочёной клюквой обладает рядом полезных качеств. Её можно пить или использовать в косметических целях.

Баночка клюквы, хранящаяся зимой в холодильнике

Простерилизовать и высушить стеклянные банки. Ягоды перебрать, вымыть и хорошо просушить. Засыпать их в тару, переслаивая сахаром и постукивая, чтобы сахар хорошо распределился между ягодами. Банки закрыть стерильными капроновыми крышками и убрать в холод.
Чистую ягоду измельчить блендером или перекрутить на мясорубке. В полученное пюре добавить сахар из расчёта 1,5 кг на 1 кг ягод. Массу разложить по сухим стерилизованным банкам, закрыть крышками и поставить в холод. Другой вариант хранения – разложить пюре по пластиковым контейнерам, закрыть и отправить в морозильную камеру.

Перетертая клюква с сахаром в джеме

Сушка

Для сушки годятся не только плоды, но и листья клюквы. Это ценное лекарственное сырье для приготовления полосканий при болезнях горла или мочегонных настоев. Чай из клюквенных листьев восстанавливает водно-электролитный баланс и очень хорош после бани.

Сушеные ягоды клюквы

Способ №1:

Клюкву промыть и рассортировать, отделив крупные и мелкие.
Мелкие помять пестиком, прогреть на медленном огне и отжать.
Крупные сложить в кастрюлю, залить полученным соком, прогреть. До кипения не доводить.
Разлить ягодную массу по чистым тёплым банкам и поставить на стерилизацию. Полулитровой банке хватит десяти минут. Время обработки литровой следует увеличить до пятнадцати минут.
Герметично закатать банки.

Способ №2:

Клюкву вымыть и сразу сложить в кастрюлю. Сортировать не нужно.
Поставить кастрюлю на водяную баню и прогревать ягоды, пока не начнёт выделяться сок.
Аккуратно помешивая, довести массу до нужной консистенции.
Разлить по чистым тёплым банкам и поставить стерилизоваться так же, как при первом способе.
Герметично закатать банки.

Неплохой способ консервации клюквы – закатка компотов. Продукт получается очень приятного кисло-сладкого вкуса и красивого цвета.

Рецепты приготовления клюквы на зиму

Чтобы уберечь себя и семью от вирусов и гриппа, обязательно необходимо на зиму заготовить клюкву. Маленькие красные ягодки не только укрепят иммунитет, снизят температуру и помогут побороть инфекции и бактерии, способствуют выведению токсинов из организма, улучшают кровообращение.

А еще, заготовив на зиму кисло-сладкие плоды, можно в любое время полакомиться вкусным вареньем, компотом или добавить горсточку клюквы в начинку. А вот чтобы заготовка клюквы превратилась в увлекательное занятие, заняла минимум времени, сил, ингредиентов, представляем лучшие рецепты приготовления полезной ягоды на зиму.

Заморозка ягод на зиму

Заморозка – один из щадящих способов заготовки ягодок на зиму, поскольку перед тем, как заморозить клюкву в холодильнике, ее не подвергают термической обработке, сохраняя все полезные свойства.

Внимание! Собирать ягоды нужно до наступления холодов. Если ягодки успели подмерзнуть, нужно их аккуратно снять и подвергнуть быстрой заморозке. Зимой такую заготовку удобно использовать в чай или целебный отвар.

Процесс замораживания продукта состоит из нескольких последовательных этапов:

Перебрать ягоды, удаляя испорченные.
Пересыпать на дуршлаг и промыть проточной водой.
Хорошо просушить, разложив на полотенцах.
Разложить плоды на подносе, обернутом пищевой пленкой одним слоем. Сверху закрыть заготовку пищевой пленкой и положить еще ряд ягод. Прикрыть все полиэтиленовым пакетом и убрать в морозильную камеру на 1,5-2 часа.

Внимание! На зиму можно также заготовить сладкие мороженные ягоды, смешав подсушенные плоды с сахаром в пропорции 2:1.

Замороженная клюква

Расфасовать подмороженную клюкву по небольшим пакетам, завязать, выпустив из каждого воздух. Для хранения ягод можно также использовать контейнеры с герметичными крышками или специальные пакеты для замороженных продуктов с молнией.

Внимание! Размер одной заготовки должен равняться количеству клюквы, необходимой для приготовления одного блюда.

Хранить продукт при температуре -18 градусов в течение года.

Еще один способ, как приготовить клюкву на зиму, также позволит сохранить витамины и минералы, входящие в состав ягоды, и отличается простотой самого процесса. При этом засушить клюкву можно:

в микроволновой печи;
в духовке;
в электросушилке;
на воздухе.

Перед тем как высушить плоды нужно:

Отобрать целые, неповрежденные, спелые ягодки. Удалить веточки, листики, порченые ягоды.
Промыть клюкву проточной водой.
Бланшировать плоды в кипятке 1-2 минуты, переложить в холодную воду и остудить.
Чтобы сделать заготовку не такой кислой, замочить ягоды на 4 часа в сиропе (на 1 кг клюквы и 0,5 кг сахара), затем откинуть на дуршлаг и просушить.

Сушка в микроволновке

Сушат в микроволновке следующим способом:

Диэлектрическую решетку печи застелить тканью, поверх ровным слоем рассыпать ягоды.
Поместить решетку в микроволновку.
Включить прибор на максимальную мощность на 3 минуты.
После этого открыть дверцу микроволновки на 2 минуты, ягодки перемешать. Повторить процесс еще 4-5 раз до полного высушивания плодов.

Сушёная ягода

Сушка в духовке

Чтобы высушить ягоды в духовке, нужно подготовленную клюкву высыпать одним слоем на противень и убрать в нагретую до 70 градусов духовку. Сушить плоды 7-8 часов, оставив дверцу духового шкафа приоткрытой, чтобы выходила влага.

Сушка в электросушилке

Сушат ягод в электросушилке при 55 градусах, расфасовав по поддонам. Периодически поддоны меняют местами для равномерной просушки всех ягодок.

Сушка естественным способом

Высушить плоды можно очень просто, разрезав пополам и выложив слоем на подносе или решетчатом поддоне. Затем перенести заготовку на проветриваемый балкон, чердак и оставить до полного высыхания, периодически перемешивая клюкву.

Хранить сушеную заготовку, рассыпав по тканевым мешочкам, или поместив в стеклянные баночки, в сухом, прохладном помещении. Можно пересыпать сушеные плоды в контейнеры, закрыть крышками и убрать в морозилку.

Моченая клюква

Моченая в воде клюква на зиму – один из давних известных способов заготовить ягоды на зиму без морозилки или консервирования. Раньше ягодки ссыпали в бочки, заливали родниковой водой, поверх клали груз и оставляли в холодном помещении. Технология заготовки ягод сохранилась неизменной до сих пор, а вот вместе дубовых кадок можно взять стерильные стеклянные банки, эмалированные, керамические кастрюли, вымытые с содой.

Компоненты:

Клюква – 1 кг
Сахар – 2 ст.л
Соль – 0,5 ч.л.
Соцветия гвоздики – 2 шт.
Корица – 0,5 ч.л.
Горошины перца душистого – 2 шт.

Моченая клюква на зиму

Клюкву перед заготовкой вымыть, просушить и разложить в чистые емкости.
Вскипятить в отдельной емкости воду с добавлением сахара-песка, соли, специй. Прокипятить сироп 2 минуты и остудить.
Залить ягодки водой до верха емкости. Закрыть тару крышкой и перенести в холод для последующего хранения.

Заготовка ягод на зиму с сахарным песком без варки позволит сохранить продукт в свежем виде.

Потребуется:

Клюква – 1 кг
Сахар – 1 кг

Процесс заготовки выглядит следующим образом:

Подготовленные ягоды без веточек и мусора промыть водой, обсушить и перебрать.
При помощи блендера перемолоть ингредиент в кашицу.
Клюквенное пюре смешать с сахаром.
В чистые банки разложить полученную массу. Закрыть тару пергаментом или капроновыми крышками. Убрать заготовку в морозилку.

Сахарные конфеты из клюквы

Заготовить на зиму клюкву с сахаром можно и другим способом. Для этого взять:

Клюкву – 0,5 кг
Сахарный песок – 0,5 кг
Вода – 1 л.

Заготавливают ягоды следующим образом:

Готовят сироп, вскипятив воду с сахаром, и остужают жидкость до комнатной температуры.
Промытые ягоды накалывают зубочисткой, помещают в кастрюлю и заливают сиропом. Переносят кастрюлю в холод и оставляют на ночь.
По истечении времени ягодки вынимают из сиропа, подсушивают и обваливают в сахарном песке.
Хранят заготовку в холодильнике, разложив по небольшим баночкам.

Конфеты

Чтобы сохранить полезную ягоду надолго, можно приготовить на основе клюквы варенье.

Компоненты:

Клюква – 1 кг
Сахарный песок – 2 кг
Лимон –1 шт.
Ваниль – по вкусу.
Вода – 2 ст.

Алгоритм приготовления клюквенного лакомства:

Подготовленные ягодки пересыпать в кастрюлю и влить воду.
На медленном огне проварить плоды до мягкости.
Всыпать в кастрюлю сахарный песок, мелко нарезанную цедру лимона и ваниль. Варить массу еще 20 минут, помешивая.
Готовый продукт разложить по стерильным банкам и закупорить крышками.
Остудив закатку под одеялом, перенести в кладовку или погреб на хранение.

Клюквенный сок без сахара

Самыми полезными считаются заготовки из клюквы, приготовленные на зиму без сахара. Один из вариантов такой закупорки – натуральный клюквенный сок.

Продукты:

Клюква – 3 кг
Вода – 450 мл

Процесс приготовления клюквенного сока:

Помытые и обсушенные ягоды перемолоть на мясорубке.
Клюквенное пюре переложить в эмалированную кастрюлю и прогреть до 60-70 градусов, добавив воду.
Полученную массу перетереть через сито или отжать при помощи марли, чтобы удалить жмых.
Нагреть сок до температуры 75-78 градусов.
Еще раз профильтровать напиток и вскипятить. Через 2 минуты после закипания разлить сок по стерилизованным банкам, укупорить крышками. Остудить закатку, откинув вверх дном, под теплым одеялом при комнатной температуре.

Хранить консервацию в прохладном затемненном месте.

Сок

Среди рецептов заготовок из клюквы на зиму особое внимание хозяек привлекает ягодный сироп. Использовать сироп можно для пропитки бисквитов, добавлять в чай или готовить на его основе ягодный компот.

Ингредиенты:

Сахарный песок – 1,5 ст.
Сок клюквенный – 1 ст.

Алгоритм приготовления напитка:

Отжать сок из промытых, подсушенных и перебранных ягод на соковыжималке.

Внимание! Оставшийся жмых можно использовать для приготовления компотов или киселя, а также заморозить для последующего использования.

В полученный напиток добавить сахар и размешать.
Вскипятить ягодный сок в кастрюле, проварить 2-3 минуты на медленном огне.
Разлить сироп по стерильным банкам, закупорить крышками, остудить и перенести на хранение в прохладное помещение.

Клюквенный компот

Еще один из вариантов того, что можно сделать с клюквой — это заготовить на зиму компот, который принесет пользу организму благодаря витаминному составу и удалит жажду.

Компоненты:

Клюква – 1 кг
Сахар – 0,6 кг
Вода – 1 л.

Приготовление:

Подготовленные ягодки перебрать и разложить по стерильным банкам.
Отварить сахарный сироп, остудить.
Вылить теплый сироп в банки с клюквой, наполняя тару доверху.
Стерилизовать заготовку 15 минут на водяной бане.
Закрыть банки с компотом крышками, остудить закатку и перенести в прохладное место.

6 способов сохранить полезные свойства клюквы зимой

Даже для тех, кто знаком с этой ягодой уже длительное время, вопрос о том, как хранить клюкву, остается актуальным. Ведь это одна из самых полезных ягод «широкого спектра действия», и ее полезные свойства хочется сохранить на долгое время. Клюква давно вошла в рацион людей, которые заботятся о своем здоровье. Растет она на небольших кустиках, целые плантации которых находятся на торфяниках и моховых болотах холодных зон Евразии и Америки. В России каждый год собирают несколько сотен тонн этой удивительной ягодки. В ее составе очень много полезных кислот, сахаров и витаминов. Клюква часто используется для поднятия иммунитета, восстановления сил, легко выводит из организма вредные вещества. Кроме этого, она помогает в борьбе с авитаминозом, бронхитом, болезнями горла и мочеполовой системы. А клюквенный морс хорошо утоляет жажду, лечит простуду и обладает жаропонижающим эффектом. Благодаря усилиям диетологов эти болотные ягоды активно используются в приготовлении различных блюд, дополняя их вкус новыми нотками.

Что немаловажно, клюква – одна из немногих ягод, которые сохраняют свои полезные свойства даже после замораживания. Но прежде чем узнать, как этого добиться, нужно правильно выбрать сырье для длительного хранения.

Как выбирать клюкву для хранения?

Существует два сбора клюквы: ранний, еще в сентябре, когда ягоды еще не совсем зрелые, и поздний, после первых морозов, — тогда они максимально сочные. Если вы собираетесь хранить клюкву всю зиму в замороженном виде, лучше выбирать немного(!) недоспелые ягоды. Если они будут слишком спелыми, после оттаивания вкусовые качества продукта существенно снизятся.

Как подготовить ягоды?

Перед тем как производить любые манипуляции с клюквой, нужно определенным образом ее подготовить. Прежде всего, переберите плоды. Отбросьте в сторону все листочки, веточки, насекомых. Мятые или слишком спелые отложите в сторону. Выкидывать их не стоит, ведь из таких ягод можно приготовить отличный морс (см. рецепт в конце статьи). Но белые, то есть совсем неспелые ягоды использовать не стоит. Затем тщательно вымойте клюкву и просушите ее на сите или подносе.

Итак, определившись с тем, какие ягоды лучше для длительного хранения, расскажем самые популярные и удачные способы хранения клюквы.

Способы хранения клюквы

Моченая клюква

Понадобится: вода, чистая посуда (банки, пластиковые бутылки, миски).

Это, пожалуй, самый древний и простой способ хранения. Прежде всего необходимо тщательно вымыть ягоды, а затем сложить в приготовленные заранее емкости. Не стоит заполнять посуду полностью – оставьте немного места в банке или бутылке. Вскипятите необходимое количество воды, остудите ее и залейте плоды. Хранить емкости нужно в прохладном месте. Для этого отлично подойдет холодильник или подвал.

С целью убрать немного кислый вкус клюкву можно залить не просто водой, а сахарным сиропом. Для хранения 1 килограмма ягод возьмите 1 столовую ложку сахара и щепотку соли. По вкусу можно добавить гвоздику, немного корицы или другие пряности.

Минус: в процессе хранения ягоды будут вбирать в себя воду, поэтому потом их вкусовые качества немного изменятся. Клюква перестанет хрустеть на зубах, но останется пригодной для приготовления пищи или создания морса, киселя. К тому же все полезные свойства сохраняются.

Заморозка

Если вы выбрали для заморозки немного недоспелые ягоды, подготовить их к хранению очень просто. Сухую клюкву сложите в полиэтиленовые пакеты, прочно завяжите и поместите в морозилку.

Совет

Кладите в один пакет столько ягод, сколько используете за один раз. Замораживать их дважды нельзя.

В случае если ваша клюква очень спелая, процесс заморозки немного усложняется. Нужно разложить ее на подносе в один слой и заморозить до твердого состояния. Только после этого ягоды можно поместить в пакеты.

Клюква с сахаром

Этот способ точно придется по нраву сладкоежкам. Преимущество его в том, что перед употреблением продукт не нужно будет готовить. Добавьте в ягоды сахар по вкусу и пропустите через мясорубку. Затем сложите полученную смесь в банки, закройте их крышками и храните в холодильнике.

Совет

Храните емкости в хорошо проветриваемом помещении, ведь если в воздухе будут много углекислого газа, ягоды могут испортиться.

Клюква в свежем виде

Клюкву можно достаточно долгое время хранить и без специальных манипуляций. Просто насыпьте перебранные ягоды в деревянные или металлические ящики и оставьте в холодном месте.

Сушеная клюква

Этот способ не поможет вам сохранить полезных свойств ягод, но клюква в сушеном виде отлично подходит для приготовления компотов или начинок. Итак, вымытые и высушенные ягоды разложите на поднос и несколько недель сушите на улице. После этого обработайте их в духовке или печи, а потом поместите в пакеты. Основным преимуществом сушеных ягод в том, что их можно держать в любом месте, да и использовать более трех лет.

Консервация

Достаточно распространенный способ, так как полученная в результате его применения клюква получается невероятно вкусной. Да и типов консервации очень много, что дает возможность выбирать.

Понадобится: литр ягод, четверть литра апельсинового сока, 3 кг сахара.

К ягодам добавьте апельсиновый сок и взбейте в блендере до однородной массы. Потом добавьте сахар и доведите до кипения. Варите смесь на медленном огне около часа, регулярно перемешивая. Дайте ей остыть и залейте в стерилизованные банки. Хранить их желательно в прохладном месте.

Теперь, когда вы знаете, как сохранить клюкву на зиму, перейдем к одному из самых популярных прохладительных напитков из этой болотной ягоды. Он обладает восхитительным вкусом и хорошо утоляет жажду в жаркую пору. Кроме этого, клюквенный морс укрепляет иммунитет и эффективно лечит простуду.

Как приготовить клюквенный морс?

Для создания этого шедевра в домашних условиях вам не нужно беспокоиться о ягодах – они могут быть свежие, замороженные, цельные, даже немного помятые тоже сойдут.

Помойте ягоды и измельчите их в блендере.
Добавьте к полученной массе воды и нагревайте на медленном огне до появления первых пузырьков.
Совет
Морс НЕ должен кипеть. В противном случае он потеряет все полезные кислоты, сахара и витамины.
Снимите варево с огня и добавьте в него заранее приготовленный сахарный сироп – его пропорции зависят только от ваших предпочтений и любви к сладкому. Вместо сахара в остывший напиток можно добавить мед.

Клюква – одна из немногих ягод, которые после длительного хранения не теряют полезных свойств. Она имеет в своем составе бензойную кислоту, благодаря которой и может храниться столь длительный срок в домашних условиях. А еще это вещество обладает характеристиками природного консерванта – поэтому не нужно использовать ни соли, ни уксуса, ни каких-либо других компонентов. Если вы будете регулярно употреблять клюкву в замороженном или свежем виде, ваш организм будет намного более устойчив к разнообразным заболеваниям и инфекциям. Ведь недаром в древние времена ее называли царицей ягод.

Собирательство дикой клюквы – Финансовый сборщик

Последнее обновление: четверг, 18 февраля 2021 г.

Это мое любимое время года. Сейчас сезон клюквы. Последние 7 лет я собираю дикую клюкву. Это стало традицией для меня и нескольких друзей. Каждый год на День Благодарения я готовлю соус из лесной клюквы. Дикая клюква растет на северо-востоке и в Канаде. Им нравится расти возле озер, болот, болот и берегов холодных озер. Сентябрь и октябрь – это когда они достигают своей наиболее зрелой стадии.

Мне потребовалось некоторое время, чтобы найти и идентифицировать патчи, которые я теперь часто использую каждый год. Чтобы узнать, где растет дикая клюква, потребовалось много месяцев походов по разным озерам. В этом году клюква – лучшее, что я когда-либо видел с тех пор, как начал собирать пищу. Они большие, обильные и лучше любых магазинных.

: Незрелая клюква

: Спелая дикая клюква

: Дикая клюква

Сбор дикой клюквы

Дикая клюква любит расти низко к земле, как небольшая лоза.Ягоды легко узнать. Они имеют овальную форму, беловато-зелёные у незрелых и темно-красные в спелых. Эти ягоды клюквы хороши тем, что они не обрабатываются никакими пестицидами. Только не переборщите. Оставьте немного животным и более сильному урожаю в следующем году.

: Снаряжение собирателя

: вид на озеро

: Пластырь

На озере

Это был отличный день для прогулки по озеру.Было красиво и тихо, только я и природа – отличный способ провести день в поисках дикой клюквы. Я приму это переутомление в любой день! Собирательство – хороший способ выбраться и насладиться тем, что может предложить природа. После того, как я закончил сбор, я пошел домой, чтобы убрать и сохранить свой дикий урожай.

: Чаша дикой клюквы

: Стирка

: Смывать

Важно выбросить испорченную или сломанную клюкву и очистить стебли и мусор.Я положила клюкву в раковину и помыла.

: Foodsaver

: Запечатанный

: Готов к морозильной камере

Система вакуумного запечатывания FoodSaver V2244 пригодится для консервирования различных продуктов. Это устройство отлично подходит для заморозки продуктов на длительный срок. Я использую его для хранения всех моих диких съедобных и садовых продуктов.Эта система устранит ожог при замораживании. Благодаря этому ваши продукты будут оставаться свежими в 5 раз дольше. Настоятельно рекомендую.

Хранение дикой клюквы

Я стряхиваю излишки воды с помощью ситечка перед консервированием с помощью FoodSaver. Дикая клюква очень хорошо замораживается. Они также отлично приготовлены или превращены в сок. Мне нравится делать компот из дикой клюквы, а затем заливать их в консервную баню с водяной баней. Об этом я расскажу в одном из следующих постов. Прекрасно сочетается с овсянкой по утрам, черникой и местным медом.

 Посетите мою страничку собирательства для получения дополнительной информации.

Вот книга, которую я использую для определения дикой клюквы:

Съедобные дикорастущие растения: полевой справочник по Северной Америке

Съедобные дикие растения: Полевой справочник по Северной Америке является обязательным полевым справочником. Он содержит около 400 цветных фотографий и подробную информацию о более чем 200 видах съедобных растений по всей Северной Америке. Поскольку все растения удобно организованы по сезонам, энтузиастам будет очень просто найти и определить желаемые ингредиенты.Каждая запись включает изображения, а также факты о среде обитания растения, физических свойствах, сборе урожая, подготовке и ядовитых двойниках.

Вы когда-нибудь собирали лесную клюкву?

Как вырастить клюкву

Выращивание клюквы на заднем дворе – один из самых простых способов положить выращенную в домашних условиях еду на праздничный стол. Клюква – многолетнее растение, и после посадки она год за годом будет давать урожай даже при минимальном уходе.Наша маленькая клюквенная грядка 8 × 8 дает достаточно, чтобы обеспечивать нашу семью всю зиму, и все, что для этого требуется, – это периодическая прополка и мульча песком один раз в год.

Я всегда считал, что клюкву сложно выращивать. Разве они не растут в болоте? Не надо ли заливать поля? Мы все видели те рекламные ролики с брызгами океана, в которых толстый слой клюквы плавает в воде по пояс.

По правде говоря, выращивание клюквы не сильно отличается от выращивания других мелких фруктов, таких как черника или малина.Сами ягоды растут на низкорослых многолетних почвопокровных культурах. Предоставленные самим себе, растения клюквы посылают побеги, немного похожие на растения клубники, и повторно укореняются по мере роста, пока не покроют большие площади почвы. Конечно, вы можете залить поле водой по пояс, чтобы собрать их… или вы можете просто собрать их. Просто как тот.

Саженцы клюквы легко вырастают из семян, и мешок свежей клюквы, купленный на праздничный сезон, – это все, что вам нужно для начала.Осторожно разрежьте свежие фрукты и вытащите крошечные семена на влажное бумажное полотенце. Семена очень маленькие, размером с семена клубники, и их легко потерять. Это не имеет большого значения, так как в одном килограммном мешке клюквы будут сотни, если не тысячи семян.

Сложите влажное бумажное полотенце вокруг семян и поместите его в пластиковый пакет в холодильник. Не закрывайте пакет, для семян полезен небольшой поток воздуха. Проверяйте его каждую неделю или две, чтобы бумажное полотенце не высыхало, но в противном случае игнорируйте его в течение следующих 3 месяцев.Семена клюквы нуждаются в холодной стратификации в течение примерно 3 месяцев, чтобы прорасти. Наша зима здесь, в зоне 4 Вермонта, длится 5-6 месяцев, и все это время наши семена клюквы лежали на корточках в холодильнике.

Когда температура повысится, достаньте семена из холодильника и посадите их в жирную стартовую смесь на основе торфа. Клюква, как кислые почвы и торф, помогает имитировать естественную среду обитания. Держите их в тепле, около 70 градусов, и семена клюквы должны прорасти примерно через 3 недели, но иногда это может занять гораздо больше времени.Наберитесь терпения и держите почву влажной, но не сырой.

Как только растения прорастут, дайте им возможность расти в горшках в течение первого года. Крошечные растения будут хрупкими, и лучше подождать, пока у них разовьется хорошая корневая система. Пересаживайте их на постоянную грядку осенью, примерно за месяц до промерзания земли на зиму.

Семенам клюквы требуется 3-4 года до плодоношения.

Хотя клюкву можно выращивать из семян, в наши дни большинство людей начинают с выращивания клюквы в горшках.Выбирайте растения с темно-зеленой листвой и обильными побегами, выходящими из горшка. Мы нашли наши в местном питомнике, но они также продаются по разумной цене в Интернете. Сажайте клюкву в богатую песчаную почву, в идеале с небольшим количеством торфа. Клюква обычно любит влажные почвы с высоким содержанием кислоты, а торф помогает подкислять почву и удерживать влагу.

В идеальной ситуации сажайте клюкву на грядке, заполненной 2 частями торфа и 1 частью песка, с глинистой почвой под ней для удержания влаги.Дополнительная кислотность в торфе помогает поддерживать микоризный грибок, который работает с клюквой для поддержания их здоровья, и в качестве дополнительного бонуса кислота одновременно подавляет сорняки.

Если клюкву сажать весной, через несколько недель вы увидите первые цветки клюквы.

Клюква – почвопокровное растение, но распространяется медленно. Конкуренция травы может задушить молодые растения, но как только они прочно закрепятся, они победят большинство сорняков.Чтобы растения клюквы распространились, лучше каждую осень мульчировать их песком. Мульча из песка помогает заросить боковые побеги и дает им сигнал пустить новые корни.

По мере того, как растения клюквы пустят новые корни, они заселяют новую территорию и разрастаются гуще. В конце концов, через несколько лет они должны были полностью занять грядку, если предположить, что они изначально были посажены на расстоянии 18 дюймов друг от друга.

Вот одно из наших растений клюквы, которое плодоносит в октябре здесь, в Вермонте.Обратите внимание на песчаную мульчу вокруг основания растения. Тем не менее, вы можете увидеть, как сквозь тело клюквы прорастают непослушные пряди травы. Может быть сложно пропалывать нежные побеги, не повредив плоды. Вот почему песчаная мульча полезна, потому что она подавляет траву и способствует образованию корней клюквы.

Клюква действительно плавает, и это экономит работу для крупных коммерческих операций, поскольку просто затопляет поля и собирает их все в большом количестве. Для остальных их легко собрать вручную.Мы собираем отечественную клюкву в середине октября, незадолго до первых сильных заморозков здесь, в зоне 4.

Клюква хранится в естественных условиях в течение длительного времени, и до праздников она прекрасно хранится в сумке в холодильнике. Это предполагает, что вы бережно обращаетесь с ними и собираете их, чтобы удалить все сломанные фрукты. Если вы оставите их для праздничного клюквенного соуса, этот соус улучшится с возрастом. Я собираю клюкву на заднем дворе, а затем сразу же могу добавить клюквенный соус с корицей и специями, чтобы он превратился во вкусное варенье перед Днем Благодарения.

Если вы забыли собрать клюкву до того, как пойдет снег, не бойтесь. Весной они останутся там. Я знаю, это звучит странно, но пока они остаются изолированными под снегом, вы можете собирать клюкву следующей весной, когда снег растает. Эта горсть клюквы была собрана в начале апреля, когда таял снег. Так как я знаю, где они растут, я мог всю зиму собирать на этом месте клюкву. Это всего лишь один из способов, которым наши предки хранили клюкву в поле до появления холодильников.

Однако после таяния снега перезимовавшая клюква уже не сохранится. Думайте о них как о пакете клюквы, который вы вытащили из морозильной камеры. После оттаивания их нужно хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней, чтобы они не испортились. Если вы спешите, они быстро обезвоживаются, или вы можете просто заморозить их, сложив в пакеты и поместив в морозильную камеру в помещении.

Помимо консервирования клюквы в поле, вы можете легко приготовить собственный сушеный клюквенный изюм с помощью пищевого дегидратора.Консервировать домашний клюквенный соус достаточно просто, и всегда есть домашнее клюквенное вино…

Как вы собираетесь использовать урожай клюквы?

Связанные

Какие фрукты и овощи продолжают созревать после сбора?

Персики продолжают созревать после сбора урожая.

Если вы собираетесь на рынок или на ферму по выращиванию фруктов, как узнать, какие из них выбрать? Если вы купите незрелые фрукты или овощи, будут ли они со временем созревать дома?

Поскольку все фрукты индивидуальны и «спелый» можно определить по-разному, сложно дать однозначный ответ «да» или «нет».Каждый фрукт после сбора претерпевает изменения, но это не значит, что он становится вкуснее.

Некоторые фрукты (например, бананы) действительно созревают и становятся слаще после сбора. Другие (например, ананас) изменят цвет и станут мягче, но на самом деле слаще не станут. Некоторые продукты (например, лимоны) будут сидеть и ничего не делать, пока не сгниют.

Независимо от науки, вовлеченной в процесс созревания, наиболее важным фактором является то, можете ли вы купить или собрать фрукт или овощ до того, как он созреет, и позволить ему дозреть в домашних условиях.Для этого вот список распространенных фруктов и овощей, которые помогут вам принять решение.

Продукты, которые продолжают созревать после сбора

Имейте в виду, что, за исключением авокадо, все фрукты имеют лучший вкус, когда их собирают спелыми или почти спелыми. Однако следующие плоды будут продолжать созревать и несколько улучшаться после сбора:

Яблоки (лучше всего созревшие на дереве, но их можно собирать на неделю раньше для более длительного хранения)
Абрикосы
Авокадо (созревают ТОЛЬКО после сбора!)
Бананы (сильно созреют и их можно собирать зелеными)
Канталупа
Киви
Манго
Нектарины
Папайя
Персики
Груши
Хурма
Сливы
Помидоры

Лучшие спелые фрукты Чернику лучше всего собирать спелой.

Ягоды (например, клубника, черника, ежевика, малина)

Вишня

Цитрусовые (например, апельсины, лимоны, лаймы, грейпфрут)

Огурец

Баклажаны

Инжир

Виноград

Оливки

Оливки Ананас

Гранат

Кабачок

Арбуз

Все, что нужно знать о клюквенном соусе: хранение, обработка, консервирование

Если на столе нет клюквы, значит, это не День Благодарения, верно? Теперь это правда, но, может быть, не для колонистов из Плимута.У них не было достаточно сахара, чтобы приготовить подслащенный клюквенный соус, который сегодня стоит на каждом праздничном столе. Если у них вообще была клюква, они, вероятно, добавили ее в начинку из индейки, что вы тоже можете сделать, если хотите получить очень аутентичную еду. В любом случае, клюква в той или иной форме является обязательной частью этого праздника, так что читайте факты о том, как правильно приготовить популярный гарнир на День Благодарения – клюквенный соус.

Клюквенный соус из свежих ягод:

Веб-сайт Ocean Spray просто изобилует сочной информацией о клюкве.

Вот образец:

• Хотите узнать, действительно ли ваша свежая клюква свежая? Тест один. Свежая клюква подпрыгнет.

• Свежая клюква доступна с конца сентября – начала декабря. Вы найдете их в проходе с продуктами. В упаковке емкостью 12 унций 3 чашки клюквы. мешок. Замороженная сырая клюква доступна круглый год.

• Клюква полезна. В них содержится 10% рекомендуемой суточной нормы витамина С и много антиоксидантов.Кроме того, в них нет холестерина, а также очень мало жира и соли. [Однако они должны быть приготовлены с большим количеством сахара или искусственного подсластителя; в противном случае они будут очень горькими.]

• Свежую (сырую) клюкву можно хранить в холодильнике до 2 недель. Если вы покупаете их более чем за 2 недели до приготовления, лучше всего заморозить их немытыми в оригинальном пластиковом пакете. Когда будете готовы приготовить их, не размораживайте их. Просто промойте их в холодной воде; затем следуйте инструкциям на упаковке.

• Перед тем, как приготовить свежую клюкву, осмотрите ее и выбросьте все сморщенные или мягкие на ощупь. Удалите стебли. Можно использовать белые ягоды. Они белые, потому что на них не так много солнечного света, как на красные.

• Вот пояснение кое-что сбивающего с толку: если в рецепте, которому вы следуете, говорится: «1 чашка нарезанной клюквы», сначала нарежьте, а затем отмерьте. Если написано «1 стакан нарезанной клюквы», измерьте, прежде чем нарезать.

• Ocean Spray не рекомендует замораживать клюквенный соус.При оттаивании может быть слишком водянистым. Но вы можете приготовить соус за неделю и хранить его в герметичном контейнере в холодильнике. [Если вы приготовите его за день до Дня Благодарения, в холодильнике он продержится около недели. Клюквенный соус, содержащий алкоголь, может храниться в течение 2 недель.]

Ваш гуру по срокам годности не может удержаться от того, чтобы бросить ей 2 2. Практически нет ничего проще, чем приготовить клюквенный соус. (Основные ингредиенты – это просто вода, сахар и ягоды.) Все-таки, как и почти все остальное, можно напортачить. Если вы не будете осторожны, вы можете сжечь смесь и / или обжечься. Соус из обожженной клюквы невкусный, а обгоревшая кожа – неприятные ощущения. Чтобы смесь не пригорела, используйте слабый или средний огонь (НЕ сильный) и часто помешивайте. Чтобы не обжечься ягодами, готовьте соус в глубокой кастрюле.

Если вы ищете рецепты клюквенного соуса и другие варианты использования клюквы, сайт About.com – хорошее место для начала.

Вам может быть интересно, как долго варить клюкву, чтобы сделать из нее соус. Ученый-кулинар доктор Карин Аллен (член Консультативного совета нашего сайта) объясняет, что существует множество переменных, таких как высота, на которой вы живете, тип кастрюли, которую вы используете, настройки нагрева, которые вы используете, и температура вода. Кроме того, Аллен отмечает: «Если вы хотите более мягкие ягоды, готовьте соус дольше при более низкой температуре. Если вы хотите, чтобы на ягодах оставалось больше текстуры, готовьте смесь в течение более короткого времени при более высокой температуре.«

Клюква выделяет пектин, когда лопается», – объясняет Аллен. «Это то, что придает соусу твердость. Как только они появятся, вы можете готовить меньше времени, если хотите более жидкий соус, или немного дольше, если хотите более густой соус. Одно предостережение: если вы будете готовить слишком долго, вы так сконцентрируете сахар, что пектин не схватится! »

Консервированный клюквенный соус:

День благодарения требует много готовки, поэтому, если у вас нет гостей, которые приносят часть обеда, подумайте о том, чтобы просто открыть банку клюквенного соуса.

• Консервированный клюквенный соус бывает заливным или с цельными ягодами. Это недорого.

• Подавать холодным. Так вкуснее.

• Охладите остатки еды и используйте в течение недели или выбросьте.

Источник (и):

Oceanspray.com «Десять часто задаваемых вопросов о клюкве»
http://www.oceanspray.com/planit/essentials/top10_faqs.html

Karin E .Аллен, доктор философии, Университет штата Юта, кафедра питания, диетологии и пищевых наук

About.com: Домашняя кулинария «Выбор и хранение клюквы»

Клюква Информация, рецепты и факты

3141 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Micro Greens

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фирма “Фрукты”

Овощи прочие

Разное

Рецепты, факты и советы из клюквы

Ищете рецепты, факты и советы с клюквой в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Что в сезоне в июне 2021 года, и прочая своевременная информация:

Заметки за июнь 2021 года: Весна пришла, а это значит, что сезон клубники наступил! Это началось во Флориде, Техасе, южной Калифорнии; затем марш вдоль побережья Персидского залива, апрель на глубоком юге и западе побережье, конец мая по большей части страны и июнь в северных районах.Вишня и черника находятся затем, примерно через месяц в каждой области. Конечно, при прохладной погоде посевы, такие как ревень, спаржа и зелень сейчас должны быть доступны почти повсюду. Проверьте свой район скопируйте календарь (см. Эту страницу) и позвоните на местные фермы для сезонные обновления.

См. Эти страницы, чтобы найти местного Клубничный фестиваль, или Фестиваль вишни или цветения сакуры или фестиваль черники.

У нас также есть легкий домашнее консервирование, варенье и кисель направления изготовления, консервирования, сушки и замораживания.Вы можете получить доступ рецепты и другие ресурсы из раскрывающихся меню вверху страницы или поиска по сайту. Если у вас есть вопросы или предложения, не стесняйтесь писать мне! Это легко приготовить собственное мороженое, даже мороженое или мороженое с низким содержанием жира или сахара – см. эту страницу. Также обратите внимание, Сейчас есть много сайтов-подражателей, на которых перечислены фермы U-pick. У них есть все скопировали свою информацию отсюда и обычно никогда не обновляют. С 2002 год, я обновляю информацию каждый день, кроме Рождества; так что если вы видите что-нибудь неправильное или устаревшее, пожалуйста Напиши мне!

Детский консигнационный товар происходят как весной, так и осенью Посетите наш сопутствующий веб-сайт, чтобы найти местный общинная или церковная детская распродажа!

Рецепты, факты и советы с клюквой

Клюква обычно не считается фруктом PYO, но.Они очень богат витамином С и антиоксидантами! Недавние исследования показывают, что клюква эффективно предотвращает ИМП (инфекции мочевыводящих путей!). В Англии местный сорт известен как черника, черника или черника. Я не знаю, откуда взялось название «ягодник» или «черника»; но вы можете найти низкорослые растения в Уэльсе!

Клюква сезон

Северное полушарие: С середины сентября по ноябрь

Южное полушарие (e.г., Австралия, Новая Зеландия, ЮАР): с середины апреля по июнь

г.

Смотрите на этой странице клюквенные фестивали

Клюквенные рецепты

Факты о выращивании клюквы

Клюква американская (Vaccinium macrocarpon) или клюква низкорослая – довольно небольшое растение. Это больше похоже на тощую лозу, которая может расти вдоль на земле до 6 футов и менее фута высотой. Весной лозы рассылают побеги с цветами, а затем становятся клюквой.Хотя вы можете представьте, что они растут на болоте или болоте, на самом деле они выращиваются на обычном поле, окруженном земляными стенами, только затопленным ненадолго во время сбора урожая осенью.

Поскольку клюква плавает благодаря воздушной пробке внутри нее. коммерческие фермы затопляют поля (называемые болотами), а затем используют водяные барабаны, называемые «взбиватели для яиц», чтобы отделить клюкву от виноградных лоз, давая им возможность всплыть на поверхность воды. Затем они используют плавающие стрелы для загона ягоды и перетащите их в угол, где они могут их загребать.

Выбираем хорошую клюкву

Хорошая клюква плавает! Тусклые обычно тонут!

Вылейте их в большую миску с холодной водой и перемешайте, зачерпните их пальцами, нащупывая мягкие ягоды, когда вы черпаете. Откажитесь от кашеобразных мягких ягод. На рисунке 4 ягоды показаны незрелые через спелые. Я бы бросил один крайний левый, но используйте другой 3.

Хорошая клюква плотная, не мягкая и темно-красная.Твердый и бледно-красный – это нормально, но не идеален для использования.

Дополнительные советы

Не мойте клюкву непосредственно перед употреблением, чтобы не допустить порчи.
После сбора клюкву следует держать в прохладном месте, чтобы продлить срок хранения. Ящик для овощей и фруктов в холодильнике идеален.
Клюква занимает первое место по антиоксидантной активности () и богата витамином С по сравнению с 40 другие имеющиеся в продаже фрукты и овощи.Это означает порцию клюква обладает большим количеством антиоксидантов, необходимых для борьбы со старением, раком и болезнь сердца.

Подробнее о Cranberries

Клюква – один из трех фруктов, произрастающих в Северной Америке (плюс виноград Конкорд и черника). Они выращиваются в коммерческих целях в основном в пять штатов США. Висконсин является ведущим производителем клюквы, производя 62 процента урожая в США в 2017 году. Массачусетс, Нью-Джерси, Орегон и Вашингтон.Американцы потребляют почти 400 миллионов фунтов клюквы в год, 20 процентов из них – в течение года. Неделя благодарения. Потребление клюквы в США на душу населения составляет 2,3 фунта, почти полностью в виде сока или соковых смесей. Клюква находятся на вершине списка здоровой пищи. Клюква богата не только витамином С, марганцем и клетчаткой, но и фито-питательными веществами. (естественные растительные соединения), особенно антиоксиданты проантоцианидина, которые необходимы для всестороннего здоровья.

Фермы (и болота), где можно собрать или получить действительно свежую клюкву

Массачусетс

A.D. Makepeace Company – два открытых клюквенных тура за большинство лет
146 Tihonet Rd, Wareham, MA 02571. Наши экскурсии включают обсуждение каждого вегетационного периода, затрагивают историю производства клюквы и нашей компании, позволяют для взаимодействия с нашими фермерами, включает в себя просмотр работ по выращиванию клюквы с влажным урожаем, а также время для гостей, чтобы самостоятельно собрать сухой урожай. клюква.Экскурсия длится около двух часов. Требуется совсем немного ходьбы. Сушить свежую клюкву гости смогут рука во время экскурсии. Гости могут оставить ягоды, собранные ими во время отведенного периода сбора урожая (примерно 30 минут). Обратите внимание, что это тур без сбора урожая, не требуются кулики, требуется соответствующая одежда и обувь.
Национальный приморский Кейп-Код Собирать дикую клюкву с лесником – ноябрь
г., 99 Marconi Site Road, Wellfleet, MA 02667.Телефон: (508) 255-3421. Прогулка по сбору урожая клюквы в Труро, вторник, 21 ноября, 1 час. вечера. Разрешается собирать 1 галлон клюквы на человека в день для личного потребления. Направления: от Истхэма и Веллфлита. Брать Маршрут 6 в Труро. Пройдя мимо «Head of the Meadow» и «Pilgrim Heights», найдите справа небольшой зеленый уличный знак «High Head». Поверните направо на Хай-Хед-роуд. На развилке поверните налево на грунтовую дорогу (осторожно – это очень ухабистая дорога, езжайте медленно).Парк на велосипедной дорожке парковка.
Cape Cod Cranberry Bog Tours – туры, а не сборы
The Гостиница Governor Prence Inn, 66 Route 6A, Orleans, MA 02653. Телефон: 508-237-5478. Электронное письмо: [электронная почта защищена]. Открыто: Экскурсии проводятся ежедневно в 16:00 в зависимости от доступность и погода, или другое время по предварительной договоренности. Экскурсии длятся примерно 1 час. Экскурсии проводятся ежедневно в сезон в 16:00, а могут также должны быть организованы по предварительной записи за 24 часа, в зависимости от наличия и погоды.Вы можете совершить поездку по Клюквенному болоту и узнать, как клюква выращивается. Свежие фрукты клюквы доступны, пока есть запасы. С середины сентября по декабрь их можно покупать и брать с собой вы, или они вам их отправят. Обязательно позвоните или напишите по электронной почте, чтобы узнать о свежих фруктах и туристической информации. Направления: (Губернатору Prence Inn) Из района Бостона: Следуйте по Южному шоссе 3, пока не дойдете до Ротари Сагамор. Вашим вторым сразу после роторного станет Sagamore. мост – его нельзя пропустить.Пересеките канал Кейп-Код через мост Сагамор, это приведет вас к шоссе 6 (шоссе Мид-Кейп). Следуйте по маршруту 6 до съезда 13 (Орлеан Ротари) и сверните на выезд (1-й справа на поворотном повороте). Вы попадете на шоссе 6А, где находится губернаторская преция. примерно в 1,6 км от поворотного круга справа, сразу за перекрестком с шоссе 28. Из Западного Массачусетса: следуйте по шоссе 90 (The Mass Pike) на восток, пока не дойдете до Route 495 South. Следуйте по трассе 495 в направлении Кейп-Код, и шоссе изменится на трассу 25.Следовать Маршрут 25 на восток через мост Борна и далее на Кейп-Код. Перейдя мост Bourne, вы попадете на поворотную площадку Bourne, затем поверните на третий поворот направо. с поворотного колеса и следуйте по этой дороге вдоль канала Кейп-Код. На первом светофоре поверните направо на шоссе 6 Восток. Следуйте по шоссе 6 до съезда. 13 (Орлеан Ротари) и сверните на выезд (1-й справа на поворотной). Вы попадете на шоссе 6А, губернатор Пренс находится примерно в 1 в миле от поворотного круга справа, сразу за перекрестком с шоссе 28.
Поставка Кейп-Фарма и Клюквенная Компания –
Cranberry Bog Tours –
1601 Factory Rd, Harwich, MA 02645. Телефон: (508) 432-0790. Электронное письмо: [электронная почта защищена]. Лео и Андреа Какунес управляют крупнейшим органическим клюквенным болотом на Кейп-Коде. Расположен в Харвиче, Массачусетс, ежедневные туры. болота предлагаются сезонно. Узнайте о 12-месячной эксплуатации клюквенного болота. Осмотрите оборудование и посетите ферму с животными.Посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов, чтобы узнать, подходит ли наш тур для вашего летнего отдыха. Ознакомьтесь с расписанием экскурсий ниже и свяжитесь с нами, чтобы забронировать тур. Тур Сезон начинается в апреле! * Туры заполняются быстро ~ Требуется предварительное бронирование * Время экскурсий варьируется, туры 7 дней в неделю. Пожалуйста, позвоните бронирование и расписание.
Фермы по выращиванию льна –
Mayflower Cranberries – Общественные туры и мероприятия не запланированы на 2020 год
Плимптон, Массачусетс.Mayflower Cranberries LLC – семейная клюквенная ферма, принадлежащая Джеффу и Ким Лафлёрам. Ферма площадью 112 акров включает 24 акра активные клюквенные болота. Расположенная в Плимптоне, штат Массачусетс, ферма площадью 112 акров имеет 23,6 акра активных клюквенных болот. У нас есть два сына, которых мы надежда когда-нибудь возьмет на себя семейный бизнес. Мы открыли ферму для посетителей со всего мира, чтобы в полной мере насладиться клюквой и всем остальным. что идет на производство этой красной маленькой ягодки. Мы – фермеры-владельцы фермерского кооператива Ocean Spray Cranberries.
Ферма весеннего дождя –
692 Caswell Street, East Taunton, MA, 02718. Телефон: 508-824-3393. Электронное письмо: [электронная почта защищена]. Направления: . Открытый: для клубники сбор со вторника по воскресенье (выходной – понедельник) с 10:00 до 18:00. Мы закрыть, когда есть молния и гром, или если все спелые фрукты выбрал. Наши туры все по предварительной записи. Наши ягоды готовы к есть начало в День памяти. Они готовы рано, потому что они высаживают на приподнятых грядках, покрытых черным пластиком.Мы выбираем наши сорта клубники должны быть максимально сладкими на вкус, а не быть отправленным на тысячи миль. Клюкву уже выращивают на фермах. PYO Strawberries, школьные экскурсии
Комментарий посетителя на 20 декабря 2007 г .: «Они сами собирали клубнику, но мы пошли посетить за клюквой. Владелец был фантастическим – он дал нам часовой тур, объясняющий процесс сбора клюквы и показывает нам болота (мы были в ноябре, так что пропустили настоящий урожай).У него была в наличии свежая клюква – 1,50 фунта, я верю,

Нью-Джерси

Висконсин

Lake Nokomis Cranberries – с конца сентября до середины октября
Игл-Ривер, Висконсин. Телефон: (715) 479-6546 .. Экскурсии и продажа свежей клюквы в сезон сбора урожая.
Manitowish Waters Cranberry Marsh Tours –
Manitowish Waters, WI. Телефон: (715) 543-8488. Экскурсии с первой пятницы после 4 июля по первую пятницу октября.
Wetherby Cranberry Company – Общественный день сбора урожая Всегда первая суббота октября с 9:00 до 12:00, последний тур отправляется в 11:30, дождь или блеск
Уорренс, Висконсин. Телефон: (608) 378-4813.
Требуется бронирование, звоните; Бронирование не требуется. Доступны индивидуальные туры. платно, доступно с понедельника по пятницу.
Wisconsin Cranberry Highway –
Самостоятельная поездка по клюквенному центру Висконсина. область, от Висконсин-Рэпидс до Уорренса.Щелкните здесь, чтобы увидеть карту Клюквенное шоссе. Чтобы просмотреть карту и брошюру Cranberry Highway 2020 года, щелкните здесь.

Вес и приблизительные типовые урожаи клюквы

Cranberry Conversions

1 чашка =	110 грамм
	1/4 фунта

FAQ | Ocean Spray®

Продукты

Где я могу купить вашу продукцию?

Продукты

Ocean Spray® можно найти в продуктовых магазинах, магазинах повседневного спроса, аптеках и клубах по всему миру, а также в различных интернет-магазинах.Если вы не видите один из наших продуктов на полках в бакалейной лавке, обратитесь к менеджеру магазина, чтобы он мог заказать и укомплектовать его для вашего удобства. Не забудьте попробовать наш поиск магазинов здесь.

Где я могу найти сушеную клюкву Craisins®?

Ocean Spray® Craisins® Сушеная клюква продается по всей стране, и ее можно найти в рядах продуктовых магазинов, где продаются сухофрукты, продукты или выпечка. Большие упаковки сушеной клюквы Craisins® можно найти в массовых магазинах и клубных магазинах.Выберите свой любимый продукт Craisins® и воспользуйтесь функцией поиска магазинов, чтобы узнать, где их купить.

Почему я не могу найти свежую клюкву Ocean Spray® круглый год?

У свежей клюквы осенью ограниченный сезон сбора урожая, поэтому, как правило, вы увидите, что наша свежая клюква заполняет продуктовый отдел в вашем местном супермаркете во время пикового сезона сбора урожая с начала октября по декабрь. Клюкву можно замораживать на срок до года, поэтому мы рекомендуем вам запастись дополнительными ягодами клюквы на День Благодарения, чтобы использовать ее в течение всего года!

Пастеризуются ли соки Ocean Spray?

Да, мы пастеризуем все наши соковые продукты, чтобы гарантировать их безопасность для потребителей.Этот процесс нагрева исключает возможность появления вредных бактерий. Кстати, мы добавили на наши этикетки слово «пастеризованный». Не забудьте охладить сок после открытия, чтобы сохранить его свежесть.

Что означают слова «из концентрата» на этикетке?

В производстве нашей продукции используются соки из концентратов. Во время сбора урожая сок из фруктов концентрируется, при этом вода удаляется. Затем в процессе производства сока вместе с концентратом сока добавляется вода.

В ваши 100% соки добавлен сахар?

Наши 100% соки не содержат добавленного сахара; эти продукты естественно сладкие и содержат смесь соков, которые помогают усилить основной вкус продукта. Указанные на этикетке граммы сахара получены из фруктозы и глюкозы, которые естественным образом содержатся во фруктовых соках, используемых для приготовления продукта. Все ингредиенты перечислены в заявлении о составе на этикетке продукта.

Если у меня диабет, могу ли я пить ваши соки?

Ocean Spray® Диетические напитки и легкие соки могут быть подходящими для людей с диабетом.Если у вас очень строгая диета, мы рекомендуем вам посоветоваться с врачом.

Наши легкие сокосодержащие напитки – это вкусный, низкокалорийный и низкоуглеводный вариант для людей с диабетом, которые не хотят жертвовать вкусом, добавляя в свой рацион более полезные напитки. Легкие сокосодержащие напитки Ocean Spray® содержат всего 50 калорий и 11-13 граммов углеводов на порцию в 8 жидких унций.

Мы также предлагаем супер освежающую линейку диетических напитков, которые содержат 5 маленьких калорий на порцию 8 FL OZ плюс отличный источник витамина C.

Мой врач предлагает мне использовать клюкву для здоровья мочевыводящих путей. Но какие продукты мне покупать?

Следующие продукты Ocean Spray® содержат полезные свойства клюквы:

Один стакан объемом восемь унций следующих сокосодержащих напитков:
- Коктейль из клюквенного сока Ocean Spray®
- Ocean Spray® 100% Клюквенный сок
- Напиток с клюквенным соком Ocean Spray® Light
- Ocean Spray® Коктейль из клюквенного сока с кальцием
- Коктейль из клюквенного сока Ocean Spray® с лаймом
- Органический клюквенный сок Ocean Spray®
1/4 стакана свежей или замороженной клюквы Ocean Spray®
1/4 стакана оригинальной сушеной клюквы Ocean Spray® Craisins®
1/4 стакана клюквенного соуса Ocean Spray®

Сколько кофеина содержится в ваших сокосодержащих напитках CranEnergy ™?

Чай, выбранный для этого продукта, представляет собой особую смесь зеленых чаев.Эта смесь была выбрана специально для дополнения наших натуральных фруктовых соков. Поскольку чай естественно содержит кофеин, каждая порция напитка с соком CranEnergy ™ в 10 жидких унций содержит 69 мг кофеина.

Что такое натуральные ароматизаторы?

Наши натуральные ароматизаторы – это продукты, которые содержат ароматизирующие компоненты, полученные из определенных видов растений и которые, как правило, признаны безопасными FDA или внесены в опубликованный отраслевой список, такой как список FEMA GRAS. Мы используем только натуральные ароматизаторы.В ароматизаторах Ocean Spray® не используются глутамат натрия (MSG), гидролизаты белков или экстракты продуктов животного происхождения. Мы восстанавливаем многие эссенции, потерянные в процессе концентрирования, и добавляем их обратно в продукт.

Содержат ли продукты Ocean Spray® глютен?

Белок глютен, содержащийся в некоторых зерновых (пшеница, ячмень, рожь и овес или их гибриды), представляет собой проблему для людей с целиакией. На основании документации от наших поставщиков ингредиентов и информации аудита производственных мощностей в дополнение к аналитическим испытаниям, сушеная клюква Craisins® и соусы не содержат этого типа глютена.Смеси Craisins® Trail, фруктовые кластеры Craisins®, сушеная клюква в шоколаде Craisins® и сушеная клюква в греческом йогурте Craisins® могут содержать глютен. Если у вас особенно острая чувствительность к глютену в продуктах питания, мы рекомендуем вам проконсультироваться с врачом для получения его или ее рекомендаций.

Кошерные ли ваши продукты?

Следующие продукты Ocean Spray® Cranberries, Inc. были сертифицированы раввином J.H. Ralbag, / 225 W. 86th St. New York, NY 10024, как абсолютно свободный от каких-либо запрещенных веществ и имеющий кошерную идентификацию «Triangle K»:

Коктейль из клюквенного сока Ocean Spray® (за исключением 4 унций «No Thaw» и 124 мл пакета Tetra)
Ocean Spray® Коктейль из клюквенного сока с кальцием
Диетический напиток с клюквенным соком Ocean Spray® (за исключением 4 унций «No Thaw» и 124 мл пакета Tetra)
Напиток с клюквенно-яблочным соком Ocean Spray® Cran-Apple ™
Напиток Ocean Spray® Cran-Strawberry® с клюквенно-клубничным соком
Ocean Spray® Ruby Red Grapefruit Juice Drink (США / Канада) (только для общественного питания 60 унций)
Клюквенный соус Ocean Spray® Jellied Cranberry Sauce
Клюквенный соус из цельных ягод Ocean Spray®
Ocean Spray® Fresh Cranberries
Cranberry + Health (исключение 125 мл Tetra Pack)
100% яблочный сок из концентрата (за исключением 4 унций «No Thaw» И 125 мл Tetra Pack)
100% апельсиновый сок из концентрата (только 4 унции «No Thaw» И 125 мл Tetra Pack)

Следующие продукты от Ocean Spray® Cranberries, Inc.сертифицированы отделом кашрута Православного союза и имеют идентификационный номер «OU» KOSHER

Сушеная клюква Ocean Spray® Craisins®, все вкусы (включая покрытые шоколадом и покрытые греческим йогуртом)
100% яблочный сок из концентрата (только 4 унции «No Thaw» И 125 мл Tetra Pack)
100% апельсиновый сок из концентрата (только 4 унции «No Thaw» И 125 мл Tetra Pack)
Коктейль с клюквенным соком (только 4 унции «No Thaw» И 125 мл Tetra Pack)
Диетический напиток с клюквенным соком (только 4 унции «No Thaw» И 125 мл Tetra Pack)
Cranberry + Health (только пакет Tetra Pack 125 мл)

Взаимодействует ли грейпфрутовый сок с лекарствами, отпускаемыми по рецепту?

Хотя некоторые лекарства, отпускаемые по рецепту, могут взаимодействовать с грейпфрутовым и грейпфрутовым соками, большинство из них – нет.В то время как дополнительные исследования в области взаимодействия грейпфрута и лекарств продолжаются, вам всегда следует консультироваться со своим врачом или фармацевтом по любым вопросам о лекарствах, отпускаемых по рецепту, и о вашем здоровье. Более общую информацию о взаимодействии грейпфрута и лекарств можно найти на веб-сайте Департамента цитрусовых Флориды.

Упаковка

Можно ли перерабатывать вашу упаковку?

Ocean Spray призван сократить количество отходов и гарантировать, что наша упаковка пригодна для вторичной переработки и экологически безопасна.Большинство продуктов Ocean Spray® упаковываются с использованием перерабатываемых пластиковых контейнеров для сока из ПЭТ (№1), которые могут быть переработаны в рамках большинства национальных программ утилизации и муниципальных властей. Фактически, 96% нашей существующей упаковки по весу уже подлежат вторичной переработке, включая большую часть наших пластиковых, бумажных и металлических изделий.

Ocean Spray также является членом How2Recycle®, коалиции, которая разработала первую стандартизированную систему маркировки для вторичной переработки в Северной Америке. В 2018 году мы начали активно применять стандартизированные этикетки, чтобы информировать потребителей о том, как правильно утилизировать упаковку нашей продукции.Этикетки содержат четкие инструкции и наносятся непосредственно на упаковку всех наших продуктов.

У нас есть сотни продуктов и множество комбинаций упаковки, поэтому, пожалуйста, следуйте инструкциям по переработке вашего конкретного продукта. Если на вашем продукте еще нет этикетки How2Recycle®, в таблице ниже дается краткий обзор материалов и инструкций по переработке для популярных категорий продуктов. Если у вас есть вопросы о возможностях утилизации в вашем районе, обратитесь к местному поставщику утилизации или муниципальному поставщику для получения дополнительной информации.

Тип продукта	Материал	Возможность повторного использования
Сок в пластиковых бутылках	Полиэтилентерефталат (ПЭТ)	Подходит для вторичной переработки
Соус и сок в металлических банках	Сталь или алюминий	Подходит для вторичной переработки
Пакеты Craisins®	Многослойный полиэтиленовый пакет	Не подлежит переработке
Свежие фрукты в полиэтиленовых пакетах	Однослойный полиэтилен низкой плотности (LDPE)	Хранение подлежит вторичной переработке
Свежие фрукты в полиэтиленовых пакетах с ручкой	Многослойный полиэтиленовый пакет	Не подлежит переработке
Бумажные этикетки, лотки и картонные коробки	Картон или картон	Вторичная переработка

Мне трудно открыть крышки для ваших соков.У вас есть предложение?

Если вы покупаете бутылку, которую трудно открыть, мы рекомендуем подержать крышку под горячей водой примерно на одну минуту. Обычно это достаточно смягчит уплотнение, чтобы вы могли его открыть. Если этого недостаточно, свяжитесь с нами по телефону 1-800-662-3263, прежде чем пытаться открыть бутылку другими способами.

Ваши бутылки содержат BPA?

Безопасность и качество пищевых продуктов – наш главный приоритет в Ocean Spray. Пластиковые бутылки для сока Ocean Spray (ПЭТ или ПП) не содержат бисфенол-А (более известный как BPA).

Будьте уверены, что Ocean Spray очень серьезно относится к нашей ответственности по защите наших потребителей, и здоровье и безопасность наших продуктов имеют первостепенное значение. Кроме того, все процессы упаковки Ocean Spray соответствуют действующим правилам FDA.

Рецепты

Где я могу найти рецепты Ocean Spray?

У нас на сайте есть целая подборка рецептов. Если у вас есть какие-либо отзывы или предложения по новым рецептам, не стесняйтесь использовать нашу контактную форму по электронной почте, чтобы сообщить нам об этом!

Могу ли я приготовить рецепт клюквенного хлеба и испечь его вместо кексов (или наоборот)?

Да.Рецепт хлеба дает примерно 1 дюжину кексов, в зависимости от размера отдельных кексов. Используйте ту же температуру духовки, что указана в рецепте выпечки хлеба, но уменьшите время выпекания до 25-30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.

Как приготовить свежую или замороженную клюкву Ocean Spray® для приготовления?

Сначала переберите все мягкие ягоды и стебли. Промыть ягоды в холодной воде, хорошо процедить и использовать в соответствии с рецептом.В упаковке емкостью 12 унций три чашки клюквы. пакет Ocean Spray® Fresh Cranberries. Если вы используете замороженную клюкву, не размораживайте ее перед употреблением. В вашем рецепте должно быть указано, использовать ли нарезанную клюкву или нет. Если это не так, не забудьте измерить клюкву перед тем, как нарезать ее. Следуйте этому руководству:

Если в рецепте указано, что нужно использовать «1 стакан нарезанной клюквы», сначала нарежьте клюкву, а затем отмерьте ее.

Если в рецепте указано «1 стакан нарезанной клюквы», сначала измерьте клюкву, а затем нарежьте ее.

Могу ли я заменить сушеную клюкву Ocean Spray® Craisins® на свежую или замороженную клюкву?

Да, сушеная клюква Craisins® хорошо подходит для выпечки; однако разница в измерениях составляет 1/4 стакана. Если в рецепте требуется одна чашка свежей или замороженной клюквы, вам следует использовать 3/4 чашки сушеной клюквы Craisins®. Сушеную клюкву Craisins® нельзя использовать в приготовленных соусах. Поскольку они представляют собой сушеные фрукты, они не содержат пектина, необходимого для превращения соуса в гель.

Нужно ли мне замочить или «размочить» сушеную клюкву Craisins® перед использованием в рецептах выпечки?

№. Сушеная клюква Craisins® можно использовать прямо из пакета. Вы можете заменить сушеную клюкву Craisins® на свежую или замороженную клюкву. Если рецепт требует одной чашки свежей клюквы, вам следует использовать 3/4 чашки сушеной клюквы Craisins®.

Почему нет геля для клюквенного соуса?

Кипячение имеет решающее значение для высвобождения пектина, ключевого желирующего ингредиента из клюквы.Вы должны варить соус не менее 10 минут при полном кипении, чтобы пектин вступил в реакцию с сахаром и создал надлежащую гелеобразную консистенцию. Также важно дать клюквенному соусу остыть при комнатной температуре. Слишком быстрое перемещение его в холодильник также может повредить гель.

Если вы следовали этим инструкциям, и по какой-то причине соус все еще не загустевает, добавьте в соус 1 пакетик желатина без вкусовых добавок и доведите до кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь до среднего или сильного; готовьте еще 5 минут.Снимите с огня и полностью охладите при комнатной температуре перед тем, как поставить в холодильник.

Могу ли я удвоить рецепт, чтобы за один раз приготовить более одной партии клюквенного соуса?

Не рекомендуем дублировать рецепт. Слишком много переменных, включая время приготовления, температуру и размер кастрюли, которые могут повлиять на способность соуса к гелеобразованию. Вместо этого мы рекомендуем вам приготовить один и тот же рецепт дважды.

Могу ли я использовать меньше сахара в клюквенном соусе?

Да, но ваш готовый продукт не будет таким твердым, как если бы он был приготовлен с полным содержанием сахара.Твердый гель зависит от связи с водой, сахаром и пектином. Если вас интересует рецепт с низким содержанием сахара, попробуйте наш рецепт низкокалорийного клюквенного соуса.

Хранилище

Как мне хранить продукты после того, как они были открыты?

Соки и сокосодержащие напитки
Ocean Spray не содержат консервантов и должны быть плотно закрыты и охлаждены после открытия. Хотя мы не можем точно сказать, как долго наши соковые продукты будут оставаться свежими после открытия, в целом их можно хранить в холодильнике в течение двух-трех недель.
Сушеная клюква Craisins®
Craisins® Сушеная клюква должна быть плотно закрыта в оригинальной упаковке и храниться в кладовой или шкафу при комнатной температуре или заморожена в течение одного года в пакете для заморозки. Для достижения оптимального качества используйте дату «Срок годности», указанную на обратной стороне упаковки в правом нижнем углу.
Свежая клюква
Свежую клюкву следует хранить в холодильнике в оригинальном полиэтиленовом пакете до месяца.Мы предлагаем заморозить их, если вы не собираетесь использовать их в течение этого периода времени. Клюква прекрасно замораживается в оригинальной упаковке и хранится до одного года.
Заливный или цельноягодный соус
Перед открытием клюквенный соус можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике, если вы предпочитаете его охлажденным. После открытия достаньте из банки и храните плотно закрытым в холодильнике до двух недель. Клюквенный соус не рекомендуется замораживать, так как после оттаивания он может стать слишком водянистым.

Как читать коды продуктов?

Наши соки имеют код даты «Срок годности». Вы можете найти это штампом на верхней части наших крышек или на дне наших одноразовых банок. Вот примеры того, как это может выглядеть:

ЛУЧШЕЕ ДО 31ДЕК15 / ч 5186CJ213: 26

И вот что это означает:
31 = День месяца
DEC = Месяц года (декабрь)
15 = Год (2015)
H = Завод
4 = Год производства
186 = Юлианская дата
CJ = Продукт (Клюква Сок)
2 = Строка
1326 = Военное время

НАИЛУЧШЕЕ ДО 31 декабря 2015 г. / CT8811420CJ1

И вот что это означает:
31 = День месяца
DEC = Месяц года (декабрь)
15 = Год (2015)
CT881 = Завод
1420 = Военное время
CJ = Продукт (клюквенный сок)
1 = Строка

Наша сушеная клюква Craisins® имеет код даты “Срок годности”.Вот пример того, как это может выглядеть:

Best by DEC3115T22006
И вот что это означает:
DEC = Месяц года (декабрь)
31 = День месяца
15 = Год (2015)
T = Производственное предприятие
2 = Производственная линия
2006 = Военное время

Наши соусы имеют код даты “Срок годности”. Вот пример того, как это может выглядеть:

31DEC15 / 1KJ1622 И вот что это означает:
31 = День месяца
DEC = Месяц года (декабрь)
15 = Год (2015)
1 = Линия
K = Производственное предприятие
J = Продукт (заливной клюквенный соус)
1622 = Военное время

Экскурсии

Предлагает ли ваша компания туры?

К сожалению, Ocean Spray® не предлагает туры для широкой публики.Flax Pond Farms в Карвере, штат Массачусетс, организует туры по окрестностям в осенний сезон. Вы можете посетить их веб-сайт по адресу www.flaxpondfarms.com.

Компания A.D. Makepeace со штаб-квартирой в Уэрхэме, Массачусетс, предлагает круглогодичные туры на свою клюквенную ферму. Во время сезона сбора урожая для групп и отдельных лиц предлагаются туры по уборке мокрого урожая. Чтобы узнать больше, посетите: www.admakepeace.com.

Вы можете узнать больше о других фестивалях осеннего урожая, посетив сайт www.cranberries.org/festival.Информацию о фестивалях в штате Висконсин можно найти на сайте www.wiscran.org, а о фестивалях в Нью-Джерси – на сайте www.cranfest.org.

Праздники

Помогите! Я не готов к праздникам!

Найдите время, чтобы подумать о предстоящих праздниках. Составьте основной список «дел», который проведет вас через праздничный сезон (подарки, поздравительные открытки, украшения, развлечения). Наличие плана поможет вам вздохнуть с облегчением и позволит насладиться праздником.

Подумайте о вещах, которые можно удвоить между двумя праздниками, такими как украшение, приготовление дополнительных пирогов для заморозки, наличие большого количества прочных салфеток для ужина под рукой, запасы алюминиевой фольги, принадлежностей для выпечки, клюквы и т. Д.

Сколько еды мне подать?

Планирование наперед – лучший способ готовить для толпы. Воспользуйтесь нашим калькулятором порции, чтобы спланировать количество еды, чтобы накормить ваших гостей (и у вас останутся остатки еды, если они вам нужны).

Учтите возраст и аппетит ваших гостей, а также то, сколько еды вы планируете съесть.

Когда вы обслуживаете толпу, используйте свое воображение для того, чтобы подать большее, чем возможно, количество. Большая жаровня, которую вы используете только для ветчины, может вместить много салата.Новое чистое пластиковое ведро может вместить пуансон или рулоны.

Какого размера мне нужна птица?

Щелкните здесь, чтобы получить доступ к нашему калькулятору обслуживания. Вы узнаете, какого размера должна быть индейка, сколько закусок и гарниров нужно приготовить, подаете ли вы 4 или 24.

Если будет много людей, я могу удвоить или утроить свои рецепты, не так ли?

Не все рецепты можно легко удвоить или утроить. Лучше приготовить одно и то же блюдо дважды. Держите дубликат блюда в резерве, чтобы, когда одно у вас закончится, вы можете заменить его свежим на буфете или на столе.Или разнообразьте выбор, приготовив два разных вида начинки или несколько гарниров. Учтите, что чем больше разных блюд вы подадите, тем меньше будут порции для сервировки.

Куда я поместлю всех этих людей?

Начните повседневную жизнь и подайте ужин “шведский стол”. Шведский стол является дружелюбным и неформальным, и он способствует большему общению и общению, чем когда гости застревают в одном месте за столом.

Установите дополнительные сиденья по всему дому, чтобы гости могли с комфортом сидеть до и после ужина.

При необходимости возьмите или арендуйте дополнительные стулья. Хорошая, чистая садовая мебель в крайнем случае может стать дополнительным местом для сидения.

Складной или карточный стол обеспечивает дополнительное место для еды или в качестве буфета. Если его одеть в длинную скатерть, ваши гости не заметят разницы.

Если вы живете в приятной и теплой части страны в ноябре, не выходите на веранду, патио или террасу. Праздничная посиделка на свежем воздухе – это здорово, особенно если вы готовите индейку на гриле.

Можно ли просить моих гостей что-нибудь принести?

Хозяин счастливого праздника делится готовкой и уборкой. Практически каждый любит помогать, поэтому не чувствуйте себя виноватым из-за того, что приняли предложение помочь. Назначьте блюда (гарнир, десерт или выпечку) хорошим поварам из вашего списка гостей.

Гости любят приносить что-нибудь на встречу; это заставляет их чувствовать себя включенными. Что первое, что спрашивает большинство: “Что я могу принести?” Примите их предложение! Попросите гостей, которые любят готовить, принести одно из своих блюд или принести хороший хлеб, бутылку вина, булочки, пирог или легкую закуску.

Поручите добровольцам задачи по уборке, например, заворачивание остатков, мытье посуды, освежение коктейлей или даже сбор и вывоз мусора. Включите в команду уборщиков неповаров и поставьте конкретные задачи для всех, включая детей.

Стоит ли добавлять дополнительные пункты меню, если я добавляю больше гостей?

Для расширяемого меню, приятного и для глаз, и для вкуса, разумно добавлять блюда, если вы добавляете гостей. Просто убедитесь, что у вас достаточно старых фаворитов.Щелкните здесь, чтобы использовать наш удобный калькулятор обслуживания для определения правильных сумм.

Если вы обслуживаете большое количество людей, подумайте о том, чтобы подать индейку и ветчину для разнообразия, или вместо одной большой индейки запекайте целую индейку и грудку индейки.

У меня заканчиваются идеи. Как мне сделать свое меню более увлекательным?

Начните свой план меню с проверенных временем любимых блюд, без которых ваша семья не обойдется (например, начинки и картофеля), а затем дополните его свежими идеями.

Ознакомьтесь с нашими предложениями по меню, чтобы получить вкусные полные меню, включающие удобные списки покупок.

Могу ли я приготовить клюквенный соус заранее и заморозить его?

Обычно мы не рекомендуем замораживать клюквенный соус. После оттаивания он может стать слишком водянистым.

Мы рекомендуем приготовить соус заранее и хранить его в герметичном контейнере в холодильнике. Он будет храниться до одной недели.

Как мне все уместить в духовку?

Подумайте о блюдах, которые можно приготовить или согреть в мультиварке (стручковая фасоль, кукуруза, картофель, подливка, горячий яблочный сидр).Попробуйте использовать подносы для подогрева или посуду.

Зажги гриль! Используйте угольный гриль, чтобы приготовить индейку, освободив место в духовке. Или установите газовый гриль на низкую температуру, чтобы разогреть заранее приготовленные блюда.

Выберите блюда, которые можно разогревать при той же температуре духовки (например, выпечку или жареные овощи / начинку), чтобы добиться максимальной эффективности.

Выберите емкости для готовки и сервировки, которые приставляют к столу, и измерьте их, чтобы убедиться, что все поместится в духовку.

Запланируйте несколько гарниров, которые можно подавать холодными или при комнатной температуре и которые не обязательно должны быть горячими (например, салаты, оливки, клюквенный соус и маринованные овощи).

Некоторые блюда можно приготовить и разогреть или частично приготовить и «закончить» прямо перед подачей на стол.

Перед тем, как нарезать мясо, дайте индейке «отдохнуть» не менее 30 минут, чтобы разогреть начинку, овощи, пирог или булочки.

У меня холодильник трещит по швам!

Используйте холодильники или, если позволяет температура, заднюю веранду или гараж для хранения некоторых блюд охлажденными перед подачей (овощи и овощные блюда без молочных продуктов, формованные салаты, домашний клюквенный соус / приправы и маринованные овощи).

Используйте большие пластиковые холодильники, ванны или ведра, чтобы заморозить газированные напитки и вино. Подавайте пунш для вечеринки в миске или диспенсере для напитков с большим кольцом для льда, или подавайте теплый пунш или вассил в кофейных графинах.

Подумайте о приобретении второго (возможно, бывшего в употреблении) холодильника для подвала или гаража. Удобство окупится в сезон отпусков и в течение всего года!

Помогите! Моя индейка всегда такая сухая.

Ключ к вкусной индейке – избегать ее переваривания.Рассчитайте приблизительное время приготовления, исходя из размера вашей птицы. (Например, без фаршированной индейки весом от 8 до 12 фунтов потребуется от 2 3/4 до 3 часов в духовке с температурой 325 ° F; см. Диаграмму ниже.) Используйте термометр для мяса, чтобы обеспечить надлежащую внутреннюю температуру. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть внутренней части бедра (не позволяйте термометру касаться кости) и жарьте, пока термометр не достигнет 180 ° F. Выньте индейку из духовки и дайте ей постоять не менее 20 минут, чтобы соки успели осесть в мясе, прежде чем нарезать.

Чтобы птица получилась очень вкусной и сочной, подумайте о рассоле. Замачивание птицы в соленом бульоне с приправами придает мясу восхитительный аромат и влагу. Наша соленая индейка из белой клюквы сочетает в себе напиток из белого клюквенного сока, соль и травы в уникальном рассоле для приготовления индейки перед жаркой.

Следующая информация предоставлена веб-сайтом Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США относительно расписания приготовления свежей или размороженной индейки в предварительно нагретой духовке до 325 ° F.Это приблизительное время, и его всегда следует использовать вместе с правильно установленным термометром.

Вес продукта	Тайминги без фарша	Фаршированные часы
от 8 до 12 фунтов	от 2 3/4 до 3 часов	3–3 1/2 часа
от 12 до 14 фунтов	3–3 3/4 часа	от 3 1/2 до 4 часов
от 14 до 18 фунтов	от 3 3/4 до 4 1/4 часа	4–4 1/4 часа
От 18 до 20 фунтов	от 4 1/4 до 4 1/2 часов	от 4 1/4 до 4 3/4 часов
от 20 до 24 фунтов	от 4 1/2 до 5 часов	от 4 3/4 до 5 1/4 часа

Все собираются на кухне.Как контролировать трафик?

Людям нравится быть на кухне, поэтому позвольте им протянуть руку помощи. Попросите детей помочь накрыть стол или сделать карточки с местами. Предложите взрослым налить напитки, смешать коктейли или передать закуски.

Чтобы помочь людям покинуть кухню, установите настольные и карточные игры (или раскраски) в другой комнате.

Соберите детей в одном пространстве, чтобы они сделали поделку из клюквы.

Зажгите огонь и передвиньте несколько стульев рядом с камином – это обязательно будет магнитом для людей.

Пусть кто-нибудь подберет и передаст закуски из кухни. Люди обычно переходят туда, где есть еда.

Поощряйте всех прогуляться по окрестностям после обеда. Это отличный способ передвигаться после плотной еды и подготовить всех к десерту. Это также расчистит дом, чтобы вы могли убраться. А еще лучше оставить беспорядок (пусть подростки начнут мыть и мыть посуду) и самому отправиться на прогулку. Вы тоже заслуживаете того, чтобы провести время вне кухни.

Что я могу сделать? В этом году мы не сможем быть все вместе.

Вспомните отсутствующих и далеких близких с помощью телефонного звонка или видеоконференции. Передайте телефон в заранее оговоренное время.

Сделайте фотографии, чтобы отправить их далеким близким.

Отправьте посылку. Для далекого друга или любимого человека батончики с клюквенным орехом и песочное печенье с клюквой отлично подойдут, когда их отправляют или берут с собой в путешествие. Упаковать в декоративную форму, разделив стопки печенья бумажными стаканчиками.

У меня всегда остается так много остатков еды. Как я могу сделать это правильно?

Учитывайте возраст и аппетит ваших гостей, а также то, сколько остатков вы готовы хранить. И помните, чем больше блюд вы подаете, тем меньшие порции следует планировать и напоминать всем, что нужно оставить место для десерта. Воспользуйтесь нашим удобным калькулятором обслуживания, чтобы определить правильную сумму для вашего количества гостей. А если вы действительно рассчитываете на остатки, запеките дополнительную индейку или грудку индейки, чтобы было много закусок для сэндвичей, или приготовьте любое блюдо, которое ваша семья любит, в качестве остатков.

Что мне делать со всеми этими остатками?

Ешьте их
Раздайте их гостям
Заморозить их

Где я могу купить Cran • Raspberry® Желейный клюквенно-малиновый соус и Cran • Фруктовые клюквенные соусы?

К сожалению, мы больше не производим соусы CRAN • FRUIT ™ или Cran • Raspberry® с заливкой из клюквы и малины. Сожалеем, что у нас нет лучших новостей!

Вы можете сделать домашние версии ваших любимых ароматных версий – узнайте, как это сделать здесь.

Идеальный буфетный стиль

Украсьте поверхность буфета ровным слоем полотенец (они поглощают тепло, действуют как подставка и обеспечивают подушку), а затем сверху красивой моющейся скатертью.
Сделайте движение односторонним, начиная с тарелок, затем с выбором всех блюд, заканчивая посудой, завернутой в салфетку.
Предоставьте тарелки увеличенного размера (10–11 дюймов), которые можно купить в местном магазине для вечеринок, или купите недорогой фарфор многоразового использования в ресторане.