Как хранить перец в домашних условиях в квартире: Как и где правильно хранить болгарский перец?

Как правильно выбрать перцы для долгого хранения

После созревания, урожай обычно распределяют на две группы: которая будет храниться несколько месяцев, и какая пойдет в пищу сразу. После сбора, плоды можно протереть влажной тряпочкой или промыть. Садоводы отмечают, что перец хранится хорошо в обоих случаях.

Вообще созревание бывает двух типов:

• техническое. Когда плод достиг нужного размера, но еще висит зеленый на ветке. Внутри они плотные, менее сочные и мясистые. Такие перцы подходят для длительного хранения до самой зимы и возможно дольше. Их можно консервировать.
• ботаническое. Плоды уже приобрели цвет: желтый, красный, коричневый, оранжевый и пр. Мякоть сочная, мягкая и сладкая. Такие перцы можно консервировать, употреблять сырыми. Их также можно хранить, но не более 2-х месяцев.

Собирать урожай можно до самых морозов, главное распределить их по степени зрелости.

Подготовка к длительному хранению в квартире

Правильная подготовка поможет сохранить плоды как можно дольше. Снимать с грядки нужно секатором, осторожно срезая хвостик. Далее перцы можно как промыть в проточной воде, так и просто протереть влажной тряпочкой. Второй вариант подойдет, если не было сильных дождей или овощи росли в теплице. Затем выложить сушиться на твердую, сухую поверхность, не на солнце. Плоды должны тщательно просохнуть, поэтому место выбирайте прохладное.

Далее, через несколько дней, проводят сортировку и отбор, хороших и качественных плодов. Остальные отправляются для потребления или консервирования.

Отобранные перчики обработайте медным купоросом 1% и отправьте сушиться в темное и прохладное место на несколько дней. А после подготовки их можно закладывать на длительное хранение.

Отличия в хранении болгарского перца и перца чили

Выращивать на грядках можно два вида перцев: болгарский и острый – чили перец. Однако есть ряд различий в хранении.

Если болгарский лучше и дольше лежит после сбора при технической зрелости, а потом дозревает. То острый перчик чили берется для хранения при биологической спелости. Так как если сорвать его при технической спелости, и даже если он покраснеет, то жгучих веществ в нем будет мало. Чем спелее перец чили, тем больше в нем жгучего вещества, а значит он вкуснее.

Условия хранения перца дома

Следующим этапом идет создание оптимальных условий для хранения. Именно от этого зависит, как долго пролежит овощ.

В чем лучше хранить перцы

Подготовленные овощи аккуратно раскладывают в таре для хранения. Эффективнее воспользоваться следующими вариантами:

• деревянными ящиками, а каждый плод обернуть в плотную бумагу, но которая хорошо пропускает воздух. Нельзя использовать цветную, разлинованную, исписанную и газетную бумагу;
• картонные плотные коробки.

А уже в этой таре можно использовать дополнительные средства для хранения овощей:

• полиэтиленовые мешочки с дырочкой для воздухообмена;
• очищенный речной песок. На дно ящика застелить газету или плотную бумагу, а перцы укладывать слоями, засыпая песком;
• лед при хранении в морозильной камере. Так он не теряет ни витаминов, ни вкуса, ни цвета.

Влажность для хранения

При хранении перца в закрытых помещениях: погребах, балконах или подвалах, важно соблюдать уровень влажности. Оптимальным является до 60-75%. При низкой температуре и возможности регулярного проветривания, можно опускать до 55%.

Температура хранения перца

Лучше всего перцы сохраняют свежесть и вкусовые качества при пониженной температуре. Оптимальный вариант установить температуру от +0 до +2 градусов. Показатели выше или ниже отрицательно действуют на сроки хранения.

Также можно подготовленные плоды помещать в морозилку для заморозки.

Освещенность

Поместите плоды в темное место, куда не проникает солнечный или искусственный свет. Свет ускоряет созревание и повышает температуру.

Действие ультрафиолет всегда оказывает отрицательное действие на сроки хранения.

Способы хранения перца в домашних условиях

Существует много разных вариантов, как хранить перцы как болгарские, так и чили дома самостоятельно. Выбор способа зависит от цели и разновидности перца.

Болгарские чаще используют свежими или в качестве полноценных блюд. А вот чили идет как специя, поэтому его чаще сушат или держат в масле.

Как хранить перец в холодильнике

Для хранения перцев в холодильнике в отделении для овощей выбирайте лучше спелые плоды, иначе недозрелые испортятся. Так они смогут пролежать около 3-х месяцев.

После просушки, натрите овощи растительным маслом, чтобы сохранить красивую, яркую кожуру и сочность мякоти. Овощи не будут высыхать и морщиться от времени. Далее каждый плод заверните в бумагу или в полиэтиленовый пакетик с отверстием для воздуха.

Как сохранить перец в морозилке

Для заморозки также подойдут перцы с биологической степенью зрелости. После промывки и просушки, отрежьте шляпки с ножками, удалите семена. Поварите немного – около 30 секунд. Это сделает овощи мягкими и эластичными. Затем снова немного просушите и положите в полиэтиленовые мешочки.

Храните овощи в морозилке, плотно уложив друг к другу.

Храним в свежем виде

В свежем виде, перцы хранить можно в подвале, погребе или сарае. В этом случае нужно следить за температурой и влажностью. Держать овощи лучше в деревянных ящиках, причем слои должны разделяться песком, бумагой или опилками не хвойных пород деревьев.

Укладывать перцы нужно слоями так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Оставляем на кусте

Еще можно хранить перцы прямо на кусте. Так срываете весь кустик, или веточки с овощами, промываете и просушите как следует. Затем веточку или кустик подвешивают в хорошо проветриваемом и прохладном месте и оставляют сушиться. Такой вариант лучше всего подходит для острых перчиков чили. Так и сохраняют жгучие вещества или даже становятся острее.

Что касается болгарских перцев, то таким образом можно хранить их в холодильнике или укладывать в ящики для хранения в подвале при высокой влажности и низкой температуре.

Как сушить перцы в домашних условиях

Перчики чили легко сушить в домашних условиях. Их собирают с веточкой и связывают в пучок, который можно повесить в кладовке или украсить полочки на кухне. Они равномерно просыхают, сохраняя жгучие вещества.

Чтобы обеспечить правильное проветривание, обязательно периодически переворачивайте перчики.

Сушить самостоятельно возможно и болгарские перцы. Для этого проводят следующую подготовку:

1. После очищения и сушки, перец разрезают и выскребают семечки;
2. Режут на дольки или кусочки;
3. Промывают в растворе воды с солью в течение пары минут;
4. Выкладывают на марлю или в дуршлаг, чтобы дать лишней воде стечь;
5. Далее раскладывают на противне ровным слоем и отправляют в духовку. Сушить при температуре до 75 градусов в течение 3-4 часов.

Перцы пойдут в качестве приправы в такие блюда как суп, овощное или мясное рагу, подливы к кашам и макаронам и прочим блюдам.

Особенности хранения перцев на балконе

Если нет подвала, чердака или погреба, то для хранения болгарских перцев подойдет и балкон, особенно если он утепленный и там можно контролировать температуру.

Принцип закладывания перцев для хранения такой же как и в подвале. Овощи протирают, тщательно просушивают и отправляют в ящики из дерева, оборачивая каждый перец в бумагу или полиэтилен. Обязательно нужно сохранить температуру не более +2 градусов и не допускать понижения ниже 0.

Полуфабрикаты

Также некоторые садоводы предпочитают хранить овощи готовом виде. Для этого готовят полуфабрикаты. Смысл в том, чтобы сделать почти готовые блюда, которые хранятся в морозилке, а при необходимости их можно достать и приготовить.

Так они могут храниться около года. Возможны следующие варианты:

• Овощная смесь. Все ингредиенты режутся соломкой или кубиками (перец, морковь, зеленый горошек, кукуруза, лук, брокколи) и смешиваются. Засыпается смесь в полиэтиленовый мешок и укладывается в морозилку.
• Фаршированный перец. У овоща срезается шляпка и в нее закладывается фарш, пюре из картофеля, рис с грибами, морепродукты или фарш с грибами. Овощи укладываются аккуратно в морозилку на расстоянии друг от друга на сутки, чтобы сохранить форму. А затем собираются в пакеты и укладываются слоями в морозилке.

Консервирование

Чтобы облегчить себе задачу, можно овощи консервировать. Так срок хранения увеличивается до нескольких лет. Перцы можно проварить со специями. Такой вариант отлично идет гарниром ко многим блюдам.

Из перца делают лечо с душистым перцем и луком. Его можно засыпать солью и хранить до полугода. На сайте есть статья с пошаговым рецептом лечо из помидор, перца и кабачков, рекомендуем приготовить.

А для будущих супов и соусов пригодиться пюре из перцев. Протирайте овощи в блендере, добавляйте перец и соль, растительное масло и приправа для супа готова.

Хранение в масле

Острый перец можно хранить в растительном масле: подсолнечном, оливковом и любом другом. Оно получает приятный аромат и пряный вкус. Перчик дольше сохраняется свежим и вкусным, а также служит декором на кухне. Можно добавить дольки чеснока.

Как хранить перцы в погребе и подвале

Чтобы овощи сохранились в погребе или подвале как можно дольше, организуйте правильные условия. Важными показателями являются влажность и температура.

Помещения должны хорошо проветриваться, быть сухими и с температурой не меньше 0 градусов. Лучше всего хранить в деревянных или картонных ящиках, укладывая перцы слоями. Каждый слой отделяйте бумагой, песком или опилками.

Лучшие сорта для хранения

Лучше всего изначально сажать сорта, которые хорошо транспортируются и устойчивы к длительному хранению, это:

• Беглицкий. Высокоурожайный сорт, темно-красного цвета.
• Ласточка. Форма цилиндрическая, цвет красный.
• Новогогошар. Форма округло-приплюснутая и красного цвета.
• Ред барон. От ярко красного до синеревого цвета.
• Черный кардинал. От красного до темно-фиолетового цвета.
• Аристотель. Плоды крупные, округло-цилиндрические темно-красного цвета.

Видео о хранении перца

Обобщим

Сохранить урожай болгарских и чили перцев можно несколькими способами. Лучший вариант,как хранить перцы в домашних условиях, зависит от имеющихся возможностей и будущего использования овоща. Главная задача заключается в том, чтобы создавать подходящие условия такие как влажность, освещенность и температура.

Об авторе: Артем

Являюсь главным редактором этого сайта. Предпочитаю воплощать на садовом участке новые идеи, пробовать разные методы выращивания, внедрять современные методики увеличения урожая. Но в то же время сторонник “дедовских” способов подкормки и лечения садовых растений народными способами.

Другие статьи автора | Вебсайт

болгарский, горький, острый, в стручках

Болгарский перец хранят в домашних условиях достаточно долго. Видов хранения несколько. Для получения положительных результатов при хранении следует соблюдать некоторые условия. Выбирают созревшие плоды без повреждений. Для хранения в квартире подходят методы засушки и замораживания в морозильной камере. В свежем виде сохраняются овощи в погребе, помещенные в полиэтиленовые пакеты или в специальную деревянную тару. Некоторые отдают предпочтение молотым продуктам.

1

Хранить болгарский перец можно достаточно долго, но не все сорта перца подходят для этого. Некоторые виды быстро портятся. И несозревший плод не порадует домохозяек своими вкусовыми качествами. Поэтому нужно хорошо представлять, как выглядит созревший плод перца. Чтобы сохранить вкусовые качества продукта, следует хранить правильно.

Для этого выбирают наиболее созревшие экземпляры. Поэтому рекомендуется поэтапная уборка пасленовых, чтобы несозревшие могли дойти до нужного состояния за несколько дней. Так продолжают до полной уборки урожая. Перцы снимают с плодоножкой. Нельзя нарушать целостность овоща и повреждать стебелек, на котором еще остались семена.

Сбор продолжается до первых заморозков. Делят перцы по степени созревания на две группы:

• созревшие полностью, то есть на стадии биологической зрелости;
• неполностью созревшие, достигшие технической стадии.

В зависимости от вышеперечисленных групп зависят условия хранения перца.

Хранение свеклы и моркови зимой в домашних условиях

2

Сохранить свежими плоды можно достаточно долго, но для этого не подходит частично созревший перец. Недозревшие виды на некоторое время помещают в холодильник. Максимальный срок лежкости около месяца. Температура холодильной установки должна находиться на уровне от 0 до -1 °С. Этот способ подходит и для зрелых плодов.

Сберечь болгарский перец в стадии биологической зрелости можно, поместив его в полиэтиленовый мешок, в неглубокие лотки, деревянные тары, чередуя их слоями опилки или бумаги. Но при этом они не должны касаться друг друга, так как соприкасающиеся продукты быстро портятся.

Во время хранения замедляются обменные процессы, то есть в сахар переходит крахмал, и он заканчивает превращение в ароматные соединения. Создав необходимый уровень влажности (90-100% влажности), предупреждают увядание плодов, блокируют снижение массы перца. Подобным способом советуют хранить тоже около шестидесяти дней, но не более.

Для плодов на стадии технической зрелости температура хранения считается нормальной на уровне плюс 9-11 градусов по Цельсию. Чтобы перец покраснел, его следует держать при комнатной температуре. Недозревший урожай при такой теплой атмосфере дозревает. Но более высокая температура испаряет влагу из продукции, что приводит к быстрому увяданию сырья и к появлению болезней. Для того чтобы плоды не завяли, их слегка увлажняют.

В погребе температура намного ниже, овощи получают переохлаждение. На них появляются пятна темно-зеленого или бурого цвета, что свидетельствует о развитии грибковых заболеваний из-за несоблюдения правил хранения.

Правильное хранение овощей и фруктов в условиях квартиры

2.1

Если сладкий перец приобретает приятный ярко-красный или желтый цвет, то это говорит о его спелости. При наблюдении такой картины плоды вынимают из холодильных установок и перекладывают в более холодное место. Способ позволяет пользоваться урожаем до трех месяцев.

Дольше хранится перец в замороженном виде. Шинкуют все виды перца, которые есть в наличии, укладывают в полиэтиленовые пакеты и отправляют в морозильную камеру. Или же зафаршировав удлиненные плоды, оставляют храниться при низких температурах. Зимой возможно такие пакеты оставлять в неотапливаемом помещении. Но в зависимости от перепадов температуры воздуха и приготовленный продукт будет то таять, то замерзать, что недопустимо для продолжительного хранения. Такие продукты теряют свои вкусовые качества, и уровень полезных микроэлементов, содержащихся в нем, тоже снижается.

Некоторые предпочитают замораживать плоды целиком. Для этого удаляют плодоножку, вычищают семена и промывают плод. Затем дают немного просушиться, откинув на дуршлаг. После один овощ вставляют в другой и укладывают в пакеты или в фольгу. В морозильной камере они могут находиться до полугода и больше.

2.2

Красный острый стручковый чили возможно сохранить до следующего урожая несколькими способами. Высушенный горький перец служит очень долго, он остается таким же острым. Стручки перевязывают за плодоножки, а после делают пучки для подвешивания в темном прохладном месте в хорошо вентилируемом помещении, чтобы еще не высохшие чили не испортились. После того как острый перец высушили, советуют переложить его в ящики или при желании оставляют висеть на прежнем месте. Сушку перца в целом виде можно производить и в духовке. Вымытые плоды помещают в духовку и сушат при температуре не более 45-50 градусов, периодически переворачивая с боку на бок.

Красный жгучий перец очень удобен для использования в молотом виде. Для того чтобы его перемолоть, нужно промыть плоды, высушить и только после этого измельчить в домашней мельнице до нужной консистенции. Также острый перец перемалывают в мясорубке. Перемолотый продукт помещают на противень и отправляют в духовку сушиться при температуре, не превышающей 50 градусов. Дать остыть массе и переложить в пакеты из хлопчатобумажной ткани с последующим помещением в посуду из фарфора или из стекла.

Чем меньше частички молотого перца, тем выраженнее вкус в блюде. Следует хранить молотую продукцию в бумажных пакетах. Через две недели разрешается пересыпать порошок в стеклянную банку.

Очень необычный вкус имеет перец острый в растительном масле. Собрав стручки красного жгучего овоща, обрезают плодоножки, помещают в стеклянные банки любого объема. Банки перед использованием стерилизовать. Затем содержимое банок заливается рапсовым, подсолнечным или растительным маслом комнатной температуры. Банки закручиваются металлическими крышками, предварительно прокипяченными 5 минут.

Многие задаются вопросом, как снять остроту перца при зимнем хранении. Сделать это очень легко.

В семенах находится элемент капсаицин, придающий характерный пряный вкус овощу. Удаление семян перед закладыванием на хранение острого жгучего стручка позволит снять остроту продукта.

Как сохранить перец на зиму свежим в домашних условиях

Сладкий болгарский и острый стручковый перец – ценный источник витаминов, микроэлементов, минералов. Богатый урожай перчиков – отличная возможность сделать витаминный запас на долгий осенне-зимний сезон. Рассказываем, как сохранить перец на зиму в свежем виде, какие правила соблюдать при сборе урожая и закладке овощей в хранилище.

Правила сбора, подготовка к хранению

Для закладки на длительное хранение рекомендуется собирать перцы на стадии технической зрелости. Такие плоды уже стали упругими и плотными, но еще полностью не созрели. Хранятся они на 6-8 недель дольше, чем овощи, собранные на стадии биологической зрелости.

Как сохранить свежий перец на зиму? Сбор урожая необходимо завершить до первых заморозков. Овощи аккуратно срезают с куста вместе с плодоножкой, аккуратно складывают в подготовленную тару. На этапе сортировки отбраковывают поврежденные, некондиционные экземпляры, оставляя для хранения, крепкие, здоровые плоды.

Лучшие сорта сладкого перца для длительного хранения:

• Ласточка;
• Аристотель;
• Рэд Барон;
• Беглицкий;
• Черный кардинал.

Оптимальные условия для сохранности овощной культуры– температура от 6 до 12°С, влажность – от 80 до 90%, хорошая вентиляция. Разложить урожай можно в деревянные ящики, картонные коробки, пластиковые контейнеры, обеспечив приток воздуха и защиту от прямых солнечных лучей.

Как сохранить болгарский перец на зиму

В частном доме урожай перца лучше сохранится в погребе или в подвале. В таких помещениях поддерживается особый, прохладный микроклимат со стабильной температурой и влажностью. Главное – разместить перчики подальше от буртов с картофелем и морковью. Лучше всего хранить перечные запасы на специально оборудованных стеллажах, поднятых над землей.

Болгарский перец следует уложить в картонные коробки или деревянные ящики, дно застелить бумагой. Плоды аккуратно выкладывают слоями (не более 2-3-х слоев), пересыпая их сухим песком или опилками. В таком состоянии перчики технической спелости хорошо сохраняются в течение 4-5 месяцев, плоды в стадии биологической спелости хранятся меньше – до 2-х месяцев.

Можно завернуть каждый овощ в бумагу и уложить в один слой в картонные коробки или разместить небольшими объемами в полиэтиленовые пакеты с отверстиями для вентиляции.

Некоторые садоводы применяют альтернативный способ хранения – полностью выкапывают кусты перца и подвешивают их в погребе за корень. При таком способе срок хранения урожая увеличивается до 6 месяцев.

Как сохранить болгарский перец на зиму в домашних условиях

В квартире перец можно хранить в картонной или деревянной таре на утепленном балконе, либо сложить в полиэтиленовые мешки с отверстиями и убрать овощной отсек холодильной камеры.

Большой урожай овощей лучше пустить в переработку – заморозить, засушить, сделать вкусные полуфабрикаты и прочие заготовки на зиму.

Заморозка

При наличии вместительной морозильной камеры можно отправить перцы в заморозку. Замороженные полуфабрикаты сохраняют большую часть витаминного богатства и в зимнее время года служат отличным дополнением к вашему столу. Для замораживания лучше брать полностью вызревшие, окрашенные овощи (на стадии биологической спелости).

Сладкий перец можно замораживать целиком или нарезав соломкой, кубиками. У целых плодов удаляют плодоножку вместе с семенами и на 30 секунд опускают в кипящую воду (бланшируют). После этого плоды вкладывают друг в друга, помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозилку.

После бланширования оболочка овощей становится пластичной, не трескается, не ломается, что позволяет собрать их в аккуратные столбики. Зимой из такой заготовки делают фаршированные перцы.

Для хранения в морозильной камере плоды можно нарезать кружочками, соломкой или кубиками. Такой полуфабрикат добавляют в супы, салаты, овощное рагу, используют для приготовления соусов, мясных блюд. Хранят заготовки в полиэтиленовых контейнерах или пакетах. Срок хранения замороженных овощей – 12 -14 месяцев.

Консервирование

Многие хозяйки основную часть урожая пускают на вкусные зимние заготовки – консервируют, маринуют, делают лечо, вялят перчики в масле. Сегодня найти оригинальные рецепты консервации в интернете не проблема. Можно выбрать любой вариант по вкусу.

Для консервирования подходят зрелые и перезрелые плоды, которые не подлежат длительному хранению в свежем виде. Маринованный перец сохраняет неповторимый вкус, придает пикантности другим овощам, поэтому его часто добавляют в банки с помидорами и огурцами.

Лечо делают на основе из перекрученных томатов, либо готовят с добавлением помидор, моркови, лука, чеснока. Разноцветный маринованный перец, закатанный в стеклянные банки, смотрится очень красиво и сразу возбуждает аппетит. Зимой он будет прекрасным дополнением к мясным блюдам.

Еще один способ сохранения витаминных плодов – вяление в масле. Подготовленные, очищенные перцы бланшируют, снимают кожицу, смазывают маслом с добавлением сушеных пряных трав, паприки, соли, чеснока. Затем помещают на противень и отправляют в духовку или электросушилку.

Чтобы на выходе получился вкусный продукт, следует соблюдать определенный температурный режим. Сначала перец выдерживают 3 часа при 80°С, затем 40 минут при температуре 100°С. Готовый продукт раскладывают слоями в стерилизованные банки с маслом.

Как сохранить острый перец на зиму

Внимание! При работе со жгучими стручками обязательно надевайте перчатки. Не трогайте лицо и глаза руками, избегайте попадания сока на кожу.

Если вы не знаете, как сохранить горький стручковый перец на зиму, прислушайтесь к опытным хозяйкам:

В холодильнике

Острый перчик, как и болгарский, можно хранить в холодильнике. Каждый стручок заворачивают в бумагу, выкладывают в сухую емкость с крышкой и хранят на нижней полке холодильной камеры.

В морозилке

Жгучие стручки не теряют своих свойств при заморозке. Перед отправкой в морозильник их можно нарезать или поместить в пакеты целиком. Лучше всего делать такие заготовки небольшими объемами – фасовать перец по 100 -150 г в один пакет.

Сушка

Сушеный стручковый перец – отличная приправа, сохраняющая все витаминные и жгучие свойства. Лучше всего сушить стручки классическим способом, в сухом помещении с хорошей вентиляцией.

Целые перчики прокалывают, нанизывают на шпагат или проволоку и сушат в подвешенном состоянии до полного удаления влаги. Сухой перчик помещают в полотняные мешочки и хранят в кладовке или другом подсобном помещении с хорошей вентиляцией. При комнатной температуре сушеные стручки прекрасно сохраняются до 18 месяцев.

Часть высушенного продукта рекомендуют сразу пустить на приправу – перемолоть в порошок и пересыпать в стеклянные баночки с закручивающейся крышкой. Можно сушить жгучие стручки в духовке или электросушке, но это довольно трудоемкий процесс, требующий времени и внимания, так как нужно следить, чтобы продукт не подгорел, не потерял аромат и вкусовые качества.

Консервирование

Острые стручки можно консервировать так же, как и сладкие сорта перца. Существует множество рецептов консервации с уксусом, маслом, зеленью, медом, чесноком или другими овощами. Зимой такой перец станет прекрасным дополнением к любимым блюдам, придаст необходимую пикантность салатам, закускам или праздничным блюдам.

И в завершении посмотрите видео, как сохранить болгарский перец на зиму в свежем виде:

Перец сладкий на зиму: свежий, замороженный, консервированный

Люди ценят болгарский перец за пользу и прекрасные вкусовые качества. Блюда с его добавлением приобретают специфический смак и аромат. Всегда хочется продлить удовольствие от употребления любимого овоща. В летнее время это не составляет труда. А вот как заготовить сладкий перец на зиму, нужно детально разбираться.

Когда собирать урожай

Чтобы овощ хранился дольше, необходимо вовремя его собрать. При созревании перчик проходит несколько стадий. Это время называют съемно-биологической зрелостью. В данный промежуток плоды насыщаются минеральными элементами, которые делают их особенно ценными.

• Техническая зрелость — овощи вырастают до максимального размера, приобретают вкус, сочность, но по цвету еще не достигают сортового показателя.
• Биологическая зрелость — перчик полностью созревает, наполняется запахом, сладким вкусом, становится насыщенного цвета (красного, желтого, оранжевого и пр.) в зависимости от сорта, его легко можно снять с куста.

В период, когда овощи еще «зеленые», их собирают каждую неделю. В этом состоянии перец хранится долгое время, если его правильно подготовить и создать оптимальные условия.

После достижения биологической зрелости перец быстро портится. Его нужно как можно раньше съесть или использовать для приготовления всевозможных блюд.

Рекомендуем прочитать: Хранение острого перца зимой в свежем, сушеном и консервированном виде

Как выбрать овощи на рынке

Сохранить на зиму можно не только перец, выращенный самостоятельно, но и принесенный с рынка. Ведь не у всех есть возможность выращивать его на приусадебном участке.

Во время покупки обращайте внимание на внешний вид овоща:

• кожица не должна иметь повреждений: пятен, вмятин, трещин;
• мокнущий кончик свидетельствует о процессе гниения внутри.

Глянцевая поверхность, ровный тон цвета говорят о качественном продукте.

Родина болгарского перца вовсе не Болгария, а Америка. А свое название овощ приобрел благодаря болгарским селекционерам, которые вывели его сладкую разновидность

Подготовка к хранению в свежем виде

Прежде чем решить, как хранить перец болгарский в домашних условиях, нужно провести их тщательную подготовку:

1. Перчики должны быть с хвостиком, с кустиков их срезают, а не срывают.
2. Овощи не мойте, а только протрите грязь влажной салфеткой.
3. Выявите некачественные экземпляры: плоды разложите и оставьте на неделю, после чего отбракуйте испорченные.
4. Отрежьте плодоножку, оставив небольшой отросток.

Совет дня

Не допускайте к хранению плоды с признаками увядания.

Условия хранения

Сохранить перец на зиму свежим под силу всем желающим наслаждаться вкусом и ароматом этого чуда природы.

Оптимальные условия для сбережения овоща:

• температура от 0 до 11 °С;
• влажность воздуха 90-95 %;
• хорошая вентиляция помещения.

Жители многоэтажек могут использовать застекленный балкон, прохладную кладовку. А в частном доме всегда найдется погреб, подвал, в крайнем случае, застекленная веранда.

Знаете ли вы, что…

При повышении или понижении температуры относительно оптимальной время хранения сладкого овоща уменьшается.

Как сохранить овощ свежим

Хранение болгарского перца осуществляется в ящиках из дерева или пластмассы. Тару заранее моют, сушат. Хорошо, если деревянные емкости сколочены из реек. Если нет, то в них делают отверстия.

• Для «зеленых» перцев ящики предварительно застилают бумагой, раскладывают овощи, чтобы они не соприкасались друг с другом. Накрывают бумагой или тканью. Сверху помещают еще несколько слоев, но так, чтобы не придавить нижние.
• Для спелых плодов можно пересыпать слои перчиков чистым и сухим речным песком, перлитом или вермикулитом (см. «5 причин использовать перлит и вермикулит для зимнего хранения овощей, фруктов, корневищ, клубней и луковиц»), а также древесной стружкой. Песок для надежности прокаливают, а стружку берут от фруктовых деревьев.
• Для дозревания используют такой метод сохранения сладкого перца, как обертывание каждого плода в бумагу. Он требует дополнительной затраты времени, да и для проверки состояния запасов придется разворачивать каждый экземпляр.
• В холодильнике сохранить сладкий овощ свежим можно в пакетах из полиэтилена, если они будут с дырочками для вентиляции. Лучшим эффектом обладают специальные перфорированные пакеты. Также подойдет пленка для пищевых продуктов. Заворачивая каждую перчинку отдельно, можно избежать образования конденсата, который вызывает образование гнили.

Перец различается не только по цветам, но и по содержанию полезных веществ. Так, в красном много ликопина и каротина, в желтом – калия и фосфора, а в зеленом – фитостеринов, выводящих холестерин

Чтобы сохранить перец на зиму свежим, применяют еще один интересный прием:

1. В период технической зрелости выкапывают куст, не повреждая корни.
2. Высаживают в большой цветочный горшок.
3. Помещают на балкон для постепенного созревания.

Знаете ли вы, что…

Перец – многолетнее растение. Отдав урожай, может запросто дожить до весны, а с увеличением светового дня начать новый этап цветения и плодоношения.

В погребе

Погреб – самое подходящее место для хранения болгарского перца зимой в свежем виде. Здесь не просто хранят недозревший овощ, а доводят его до спелого состояния. Этот процесс проходит в определенных условиях:

• температура, близкая к 10 °С;
• влажность 95 %;
• отсутствие освещения.

Во время сбора урожая на улице еще тепло, поэтому возможно создать такие условия.

Отобранные и подготовленные овощи помещают в ящики слоями, которые выстилают бумагой. Когда каждый плод упаковывают в бумагу, спеют они дольше, но и срок хранения увеличивается.

В течение 1,5-2 месяцев будет проходить созревание. Температура воздуха за это время понизится и станет комфортной для хранения спелого перца (0-2 °С). В общей сложности овощи могут находиться в погребе до полугода.

Знаете ли вы, что…

Хранить овощи в погребе можно, не снимая с куста. Его выкапывают, стряхивают остаток земли и подвешивают вверх корнями. Но следует помнить, что при таком хранении порча 60 % плодов – это норма.

В квартире

Теперь разберемся, как хранить болгарский перец в условиях квартиры, чтобы он из зеленого превратился в красный и не испортился.

Для дозревания овощи помещают в прохладную и темную кладовку. Подойдет и балкон или лоджия. Соблюдение условий регулируют с помощью окна: не закрывают, когда на улице до 10 °С, и наоборот. Ящики с плодами чем-нибудь накрывают, чтобы не проникал солнечный свет.

Можно использовать любую тару, главное, чтобы в нее проникал воздух. Так овощи хранятся около 2 месяцев.

Знаете ли вы, что…

Метод хранения перчика на выкопанном кусте подходит и для балкона в городской квартире. В этом случае солнечный свет не повредит – плоды только подрастут.

В холодильнике

Хранить сладкий перец в домашних условиях лучше всего там, где постоянный температурный режим. Для сбережения небольшого количества используют холодильник.

Овощи помещают в нижний отсек. Применяют ранее описанные приемы: заворачивают каждый плод в бумагу, складывают в полиэтиленовый пакет с отверстиями.

Из сладкого перца можно сделать сушеную приправу. Для этого овощ надо мелко нарезать, высушить удобным способом, а затем перетереть в порошок

Два вида заморозки

Одним из способов сбережения ароматных и полезных овощей с минимальными потерями является заморозка перца на зиму.

В виде нарезки

В этом случае можно использовать плоды с вмятинами, трещинами или подпорченные:

1. Перцы помойте, высушите, удалите семена и хвостики.
2. Порежьте полосками или кубиками в зависимости от того, как они будут употребляться.
3. Нарезку уложите в целлофановые пакеты, выдавите лишний воздух, чтобы не намерзал лед, и поместите их в морозильную камеру.

Для заморозки также можно использовать пластиковые контейнеры.

Такие заготовки незаменимы во время приготовления овощных блюд, запеканки, салата, выпечки пиццы. Замороженный свежим болгарский перец позволит разнообразить меню и пополнять организм необходимыми веществами в холодное время года.

Совет дня

Через 2 часа после помещения в морозильную камеру, пакеты с кусочками овощей нужно встряхнуть, чтобы отдельные частички отклеились друг от друга. Получится рассыпчатая заморозка.

Целиком для фаршировки

Заморозить болгарский перец на зиму можно и целиком. Это дает возможность баловать близких овощем в фаршированном виде практически круглый год.

1. Отберите целые экземпляры среднего размера.
2. Удалите сердцевину, не нарушая целостности плода, вытряхните семена.
3. Нарежьте небольшие квадратики из целлофана.
4. Оберните целлофаном острый конец перчиков и вставьте их друг в друга в любом количестве.
5. Поместите в упаковку, а затем в морозильную камеру.

Такой метод позволяет избежать примерзания перчиков друг к другу и экономит место в морозилке.

Хозяйке на заметку

Некоторые хозяйки в целях экономии своего времени замораживают уже заполненный фаршем овощ.

Рецепты консервации

Сохранить сладкий перец на зиму можно и не замораживая – с помощью консервации. Хозяйки используют свое мастерство и создают все новые и новые рецепты домашних заготовок.

Редкий в России фиолетовый сорт имеет такую окраску благодаря антоцианам – веществам, которые защищают растение от морозов, а у человека повышают иммунитет и остроту зрения

Приправа с солью

Законсервировать болгарский перец можно в виде приправы к различным блюдам: соусам, детскому питанию, овощным пюре и коктейлям.

Ингредиенты:

• 1 кг красного перца;
• 1 ст. л. соли без верха.

Процесс приготовления:

1. Перец очищенный и порезанный перекрутите через мясорубку.
2. Добавьте соль, перемешайте и оставьте на 10 мин. настояться.
3. Наполните смесью подготовленные банки.
4. Сверху каждую банку залейте 2 ст. л. постного масла, чтобы не появлялась плесень.
5. Закройте капроновой крышкой. Храните в холодильнике.

Маринованный перец в масле

Такой перчик украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Вымытый перчик разрежьте пополам, удалите сердцевину.
2. Подготовьте маринад: соедините все ингредиенты, кроме зелени и чеснока, доведите его до кипения.
3. Перец частями бланшируйте в маринаде 1-2 мин.
4. Сложите овощи слоями в подготовленные банки, каждый слой посыпьте порезанной зеленью и чесноком.
5. Залейте банки маринадом.
6. Стерилизуйте их 15 мин., накрыв металлическими крышкам, и закатайте.
7. Храните в любом прохладном и темном месте.

Сохранить болгарский перец на зиму – вполне посильная задача для современных хозяек. Используя различные способы, вы обеспечите себя и своих близких ценным продуктом на длительный срок.

Храните правильно и будьте здоровы!

Как хранить перец болгарский в домашних условиях: правильное хранение перца

Перец – незаменимый ингредиент в приготовлении некоторых кулинарных блюд. Летом овощ легко купить на рынке, а зимой его либо нет, либо он стоит дорого.

Поэтому каждая хозяйка начинает с осени задумываться о том, как хранить перец болгарский в домашних условиях в холодное время года.

Подготавливаем к хранению правильно

Следует отсортировать плохие овощи перед укладкой на хранение. Могут попасться слегка подгнившие экземпляры, которые впоследствии приведут к загниванию всей продукции.

Кроме фактора гниения необходимо учитывать, какие сорта подходят для длительного хранения. К ним относятся поздние. Они ко времени заготовки не перезреют, соответственно, не будут гнить.

Следующим условием подготовки будет определение зрелости продукта.

Существует две стадии спелости:

1. Техническая. Плод достиг нужного размера, но не созрел окончательно.
2. Биологическая. Это достигшие своей зрелости овощи. Их следует промыть в проточной воде, «искупать» в 1%-м растворе сульфата меди и подсушить на воздухе.

Прежде чем идти на рынок, надо определиться, как будет храниться перец:

• Для заморозки, сушки, маринования отбирают овощи на биологической стадии роста.
• Для сохранения свежего перца рекомендуется стадия технической зрелости.

Совет! При покупке на рынке перцы необходимо покупать без вмятин, морщин, с упругим хвостиком. Овощ должен быть чистым, без следов болезней.

Лучшие сорта для хранения

Селекционерами выведены специальные сорта для хранения в холодное время года.

К ним относятся:

• «Ласточка» – мясистые плоды овальной формы. Урожай хорошо хранится длительное время.
• «Аристотель X3 p F1» – отличается мясистыми плодами цилиндрической формы. Подойдет для приготовления салатов в зимнее время.
• «Новогогошары» – плоды округлой формы, сочные и сладкие.
• «Беглиций» – плоды зеленого или темно-красного цвета.

Подготовка

При сборе на дачном участке нужно аккуратно срезать овощ с хвостиком секатором или ножом.

Средние перцы с незначительными повреждениями рекомендуется замораживать. Чтобы хранить их в свежем виде, необходимо правильно подобрать помещение, температуру, влажность в хранилище и освещение.

Помещение, влажность, температура и освещение

Хранить болгарский перец не рекомендуется в теплых помещениях, где много света. Необходимо выбрать прохладное хранилище – желательно погреб, подвал.

Если нужно заморозить плоды, то рекомендуется выбрать морозильную камеру с постоянной температурой -10 градусов Цельсия. При данных условиях перец долго будет хранить свои качества.

Неспелые овощи разрешается держать в ящиках от +8 до +10 градусов. В этих условиях плоды смогут оставаться свежими и не загнить в течение трех месяцев. Влажность должна быть не выше 90%.

Спелые овощи также хранятся в ящиках, холодильниках при +2. Длительность хранения в этих условиях составит два месяца при соблюдении влажности до 80%.

На балконе и лоджии

Для содержания овощей в городских условиях самое лучшее место – это балкон или лоджия.

При соблюдении следующих правил урожай сможет пролежать три месяца:

1. Закладывать сладкие овощи рекомендуется средней зрелости.
2. Деревянные контейнеры застелить бумагой и положить в темное место.
3. Перец завернуть в бумагу.
4. Выложить в контейнеры.

При температуре хранения +2 градуса свежие овощи семья сможет есть вплоть до января.

При комнатной температуре

При комнатной температуре срок содержания перца уменьшается в разы. Поэтому ящик, наполненный плодами с дачи или магазина, надо ставить рядом с балконной дверью. То есть туда, где прохладнее всего.

Важно! При температуре выше +10 градусов срок хранения сладкого перца уменьшится. При температуре ниже нуля перец, не очищенный от семян и не нарезанный на кусочки, испортится.

Обязательно нужно прикрывать ящики какой-нибудь легкой материей, чтобы избежать появления мелких мушек, паразитирующих на овощах.

Недозрелые перцы при комнатной температуре сохранят свои свойства в течение месяца, а зрелые не пролежат 12 дней.

В холодильнике или морозилке

В овощном отсеке холодильника продукт сохранится в течение трех месяцев и более. Только необходимо правильно подготовить плоды: не следует закладывать их в морозильник неочищенными. Неспелый овощ придет в негодность.

Как правильно положить перцы на хранение в холодильник:

1. Овощи помыть.
2. Дать обсохнуть.
3. Плоды завернуть в полиэтиленовую пленку либо разложить по пакетам, проделав небольшие отверстия для доступа воздуха.
4. Место, где будут лежать перцы, можно смазать растительным маслом. Оно способствует сохранению упругости плодов.

Для хранения в морозильнике перчик разделать на кусочки, запаковать в целлофановый мешочек и положить в контейнер морозилки.

Важно! Замороженный продукт больше подойдет для зажарки, чем для салата.

«Острое» хранение

Многие домохозяйки не знают, как хранить острый перец чили. Его главное отличие от сладкого перца в том, что собирают овощ уже созревшим.

Тогда чили наберет остроту и станет консервантом.

Для выкладки на хранение острого перчика чили потребуется сделать несколько простых шагов:

1. Помыть и высушить стручки.
2. Сухие стручки проткнуть иголкой и протянуть сквозь них нитку.
3. Повесить на стене как гирлянду.

Такой перец можно будет снять в любое время, нарезать и применять для придания острого вкуса блюду.

В подвале или погребе

Погреб или подвал перед закладыванием овощей необходимо тщательно проветрить, а контейнеры для хранения промыть сульфатом меди.

Овощи завернуть в бумагу, разложить по продезинфицированным ящикам и спустить в погреб. Температуру поддерживать до +10 градусов.

Еще одним методом содержания в подвале будет подвешивание к потолку растения целиком. Для этого его вырывают с корнем. Перед подвешиванием его необходимо опрыскать купоросом: так перец сохранится до полугода.

Где хранить перец зимой еще?

Держать перец свежим, чтобы он не растерял полезные вещества и вкусовые качества, рекомендуется в стеклянных банках.

Для подготовки к хранению перчика в банках делают следующее:

1. Моют и очищают плоды от семян.
2. Разрезают на две половинки.
3. Кладут в сухую банку и закрывают крышкой.

Для салатов перец рекомендуется нарезать по кусочкам и завернуть в целлофановый пакет, предварительно выпустив воздух, положить в морозильную камеру с температурой -15 градусов.

Сушка, консервация, полуфабрикаты, приправы

К другим способам сохранения болгарского перца относятся:

• сушка;
• консервация;
• приготовление полуфабрикатов;
• изготовление приправы.

Сушка

Сушить сладкий перец можно следующим образом:

1. Удалить семена.
2. Нарезать на кусочки.
3. Выложить на противень и сушить в духовке 3 часа при температуре +50 градусов.

Консервация

Для консервирования понадобятся следующие компоненты:

• перец сладкий – 1 кг;
• вода – 1 л;
• уксус столовый – 0,7 л;
• мед – 1 кг;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• соль – 40 г.

Этапы приготовления:

1. Помыть и опустить в кипяток перец. Снять шкурку.
2. Убрать семена, порезать длинными полосками.
3. Уложить в банку.
4. В горячую воду положить уксус и мед. Залить в банку.
5. Долить масла.
6. Закрутить крышку.

Приправы

Ингредиенты, которые понадобятся для изготовления приправы:

• перец болгарский свежий, очищенный – 6 кг;
• соль мелкая – 1 кг;
• перец горький – 2 шт.

Шаги приготовления:

1. Помыть овощ, убрать семена и хвостики.
2. Перемолоть в мясорубке.
3. Высыпать соль, горкий перец и размешать.
4. Разлить по сухим банкам.
5. Поставить в холодное помещение.

Полуфабрикаты

Чтобы сделать полуфабрикат, нужны:

• перец;
• целлофановые пакеты.

Шаги приготовления:

1. Помыть и убрать хвостики и семена.
2. Тщательно высушить.
3. Нарезать на продольные кусочки.
4. Разложить по целлофановым пакетикам.
5. Отправить в морозильник.

Что делать, если перец начал портиться

При неправильном хранении плоды начнут быстро портиться. Кожура становится дряблой, а мякоть мягкой. Наблюдаются гниение и изменение цвета кожицы.

Как только были замечены испортившиеся экземпляры, рекомендуется перебрать все плоды. Отделить испорченные от основной массы и выкинуть. Эта процедура нужна, чтобы большая часть продукта сохранилась.

Можно ли сохранить острый перец свежим?

Содержать острый овощ чили в свежем виде лучше всего в целлофановых упаковках. Проделать отверстия по всему периметру упаковки, чтобы он дышал. Положить в холодильную камеру с температурой от 0 до +2 градусов.

При данных условиях чили сохраниться в течение 40 дней и более в свежем виде.

Заключение

Болгарский сладкий перец сохранится и не растеряет полезных и вкусовых свойств плодов в течение длительного периода времени.

Главное – следовать правилам и соблюдать технологию хранения.

Как хранить сладкий перец в квартире

Как хранить болгарский перец. Яркие, сочные плоды болгарского перца являются необходимым ингредиентом во многих рецептах. Однако важно знать, как правильно хранить перцы, чтобы овощи не испортились слишком быстро. Перцы можно хранить целико…

Где хранить болгарский перец и какие правила необходимо соблюдать?

Данный метод хранения подойдет лишь для овощей, у которых техническая спелость. Помещение для хранения должно иметь следующие условия:

• влажность воздуха — 90%;
• температурный режим от +10 до +12 ºС;
• хорошую вентиляцию и отсутствие попадания прямых солнечных лучей.

Правила хранения:

• Дно ящиков либо лотков застилают бумагой, на которую укладывают перцы одним слоем. Сверху засыпают опилками либо песком. Таким образом укладывают не больше двух-трех слоев;
• Также для хранения подойдут полиэтиленовые пакеты. Спелые овощи оборачивают в бумагу и укладывают в пакет в несколько слоев. Хранение в таком виде составляет два месяца.

Для сохранения урожая проводить регулярный осмотр плодов и своевременное удаление подпорченных. Начавшееся увядание перцев свидетельствует о низкой влажности в помещении. Если появилась гниль, необходимо улучшить вентиляцию. Появление на кожице темно-зеленых пятен — низкий температурный режим хранения, который необходимо поднять до +12˚C.

Как правильно хранить болгарский перец здесь? Балкон либо лоджия — отличные места для хранения плодов в течение 1,5-2 месяцев. Перцы укладывают в ящики, дно которых застелено бумагой и засыпают опилками.

Для сохранности плодов необходимо поддержание оптимальной температуры от +8-12 ˚C, наличие хорошей вентиляции, а также на овощи не должны попадать прямые солнечные лучи. Сверху ящики накрывают мешковиной.

Сколько хранится болгарский перец в холодильнике? Нижний овощной отсек в холодильнике позволит сохранить перец 3-4 недели. Немытые плоды протирают влажным полотенцем, укладывают в пакет из полиэтилена, в котором нужно предварительно проделать отверстия, завязывают его и помещают в холодильник.

Предотвратить появление конденсата поможет обертывание плодов бумагой. Некоторые хозяйки натирают овощи подсолнечным маслом для лучшего хранения.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5acc5fd855876b871195d6f4/kak-pravilno-hranit-bolgarskii-perec-v-domashnih-usloviiah-5b0f5b99830905be104beafd

Как правильно выбрать перцы для долгого хранения

После созревания, урожай обычно распределяют на две группы: которая будет храниться несколько месяцев, и какая пойдет в пищу сразу. После сбора, плоды можно протереть влажной тряпочкой или промыть. Садоводы отмечают, что перец хранится хорошо в обоих случаях.

Вообще созревание бывает двух типов:

• техническое. Когда плод достиг нужного размера, но еще висит зеленый на ветке. Внутри они плотные, менее сочные и мясистые. Такие перцы подходят для длительного хранения до самой зимы и возможно дольше. Их можно консервировать.
• ботаническое. Плоды уже приобрели цвет: желтый, красный, коричневый, оранжевый и пр. Мякоть сочная, мягкая и сладкая. Такие перцы можно консервировать, употреблять сырыми. Их также можно хранить, но не более 2-х месяцев.

Собирать урожай можно до самых морозов, главное распределить их по степени зрелости.

Источник: http://sadovnic.su/ovoshchi/hranenie-perca.html

Советы

• Вы можете заморозить перец как в обжаренном, так и в сыром виде.
• В отличие от многих других овощей, перец не нужно бланшировать перед замораживанием.
• Если вы хотите продлить срок хранения перца, можно приготовить консервированный перец или высушить его.

Источник: http://ru.wikihow.com/хранить-болгарский-перец

Отличительные особенности

Болгарский сладкий перец имеет свои отличительные особенности. Его легко узнать на прилавках в магазинах. Как и другие культуры, имеет широкое сортовое разнообразие. Особенности болгарского перца:

• красный или яркий желтый цвет;
• крупные размеры;
• вытянутая широкая цилиндрическая форма с закругленным основанием;
• крупный зеленый хвостик;
• овощ разделен на 4-5 сегментов;
• вкус приятный, сладкий.

Важно! Если выращивать болгарский перец и острый по соседству, то они переопылятся. Из-за чего сладкий овощ местами бывает острым.

Источник: http://hozzi.ru/hranenie/bolgarskij-perets-v-domashnih-usloviyah

Как хранить болгарский перец на зиму в домашних условиях и в погребе

Болгарский перец – это вкусный овощ, который богат различными питательными веществами. Каждая хозяйка знает множество рецептов приготовления блюд и салатов с использованием этого продукта.

Как сохранить сладкий перец на долгое время для того, чтобы зимой иметь возможность им полакомиться? Об этом и пойдет речь в нашей статье.

Источник: http://bummi.ru/perets/kak-hranit-bolgarskij-perets-v-domashnih-usloviyah.html

Польза перца

Польза перца:

Болгарский перец по своему составу является бесценным овощем. Содержание витамина С в этом овоще намного выше, чем даже в чёрной смородине и цитрусовых. А сочетание аскорбиновой кислоты и витамина Р укрепляюще действует на сосуды.

Провитамин А, который также имеется в сладком перце, стабилизирует зрение, улучшает состояние и рост волос, а также благотворно воздействует на общее состояние кожи.

В овоще содержатся такие важные витамины как В1,В2,В6, РР – их нехватка вызывает бессонницу, упадок сил, нарушение сна и ухудшение памяти.

Алкалоид капсаицин, который содержится в овоще, благоприятно воздействует на поджелудочную железу, улучшает работу пищеварительной системы, препятствует образованию тромбов и понижает давление.

В состав овоща также входят такие минералы:

• Йод;
• Фосфор;
• Калий;
• Натрий;
• Магний;
• Цинк;
• Железо;
• Кальций.

Источник: http://bummi.ru/perets/kak-hranit-bolgarskij-perets-v-domashnih-usloviyah.html

Как правильно выбрать

Если нет возможности вырастить собственный урожай перцев, то их покупают. Покупатель нуждается в качественном продукте, потому следует знать несколько правил при выборе овощей:

• кожица ровная, без морщин и вмятин;
• окраска распределена равномерно, это говорит о степени зрелости плода;
• хвостик зеленый, плотный, пружинистый;
• при нажатии на овощ слышен легкий хруст;
• на поверхности не должно быть следов болезни, гнили и других повреждений;
• окраска бывает красной, желтой, зеленой, пурпурной.

Важно проследить за всеми параметрами при выборе овощей, особенно при покупке большого количества на заготовку на зиму. Хочется получить качественный товар за собственные деньги.

Источник: http://hozzi.ru/hranenie/bolgarskij-perets-v-domashnih-usloviyah

Подготовка к длительному хранению в квартире

Правильная подготовка поможет сохранить плоды как можно дольше. Снимать с грядки нужно секатором, осторожно срезая хвостик. Далее перцы можно как промыть в проточной воде, так и просто протереть влажной тряпочкой. Второй вариант подойдет, если не было сильных дождей или овощи росли в теплице. Затем выложить сушиться на твердую, сухую поверхность, не на солнце. Плоды должны тщательно просохнуть, поэтому место выбирайте прохладное.

Далее, через несколько дней, проводят сортировку и отбор, хороших и качественных плодов. Остальные отправляются для потребления или консервирования.

Отобранные перчики обработайте медным купоросом 1% и отправьте сушиться в темное и прохладное место на несколько дней. А после подготовки их можно закладывать на длительное хранение.

Источник: http://sadovnic.su/ovoshchi/hranenie-perca.html

Особенности хранения острого перца

Чаще всего острый перец зимой хранят в выпущенном виде, но можно сохранить его свежим. Для этого пучки жгучего продукта помещают в сухом. Хорошо проветриваемом помещении при температуре около 0 градусов, максимальная продолжительность сохранения свежести составит 1 месяц.

Если требуется более продолжительное хранение. Оптимальным решением выступает заморозка. В процессе хранения продукт не потеряет свою ценность и не изменит цвет и структуру.

Перечень основных правил:

• перцы промывают под проточной водой и обсушивают полотенцем;
• если нужно снизить жгучесть продукта, перед заморозкой его нужно поместить в кипяток или пробланшировать в течение 2 минут;
• чили замораживают в целом или резаном виде;
• резать нужно осторожно, работая в перчатках;
• продукт упаковывают по полиэтиленовым пакетам и убирают в морозилку.

Острый перец в замороженном виде можно хранить около 1 года.

Часто для создания заготовки на зиму жгучий перец консервируют. В таком виде его хранят в прохладных условиях, потому что в составе заготовки содержится минимальное количество уксуса, потому она может испортиться. Лучше использовать небольшие, майонезные баночки для подобной заготовки. Для хранения их удобно размещать на боковых полках.

Маринование проводят по такому рецепту:

1. Острый перец очищают от семян, промывают под проточной водой.
2. Приступают к бланшированию продукта. Для этого овощ перекладывают в дуршлаг и опускают его в кипяток на 2-3 минут.
3. В предварительно простерилизованные банки добавляют хрен, листья смородины и вишни, зубок чеснока.
4. Добавляют специи. На банку объемом 300 мл кладут ½ ч.л соли и добавляют вдвое меньше сахара.
5. Выкладывают в сосуд бланшированный перец. Заливают емкость растительным маслом или кипятком, укупоривают крышкой.
6. Добавлять в заготовку пряности и специи – не следует, перец и так имеет очень яркий вкус.
7. После полного охлаждения заготовку убирают в холодильник. Продолжительность хранения – 6-12 месяцев.

Внимание! Хранить жгучий перец в холодильнике в свежем виде – не рекомендуют. Он быстро утрачивает свои полезные свойства и увядает.

Источник: http://sadovnic.su/ovoshchi/hranenie-perca.html

Правильно выбираем перец для длительного хранения

Чтобы лакомиться свежими красными плодами до снега и дольше, важно грамотно организовать хранение перца. При правильном подходе перчики могут сохранять тонус дольше баклажанов и помидоров.

Начнем с сортировки. Пора осмотреть урожай – овощи должны быть без повреждений, вредителей и заболеваний. Целые и здоровые годятся для хранения в погребе и на балконе. Поврежденные перчики долго не пролежат, поэтому стоит переработать их в первую очередь – можно заморозить, отправить в баночки или на обеденный стол.

Источник: http://sadgrad.ru/home/host/uznala-sekrety-kak-sohranit-perets-na-zimu-delyus-s-vami/

Подготовка к длительному хранению

Свежие и доспевшие перцы хранятся всего 2 недели. Потом они начинают вянуть, терять свой вкус и пользу. Внешне становятся не такими привлекательными, мякоть теряет упругость. Поэтому многие садоводы предпочитают снимать перцы слегка не дозревшими, так они намного дольше хранятся.

Чтобы продлить жизнь овощам, их протирают бумажным полотенцем, но не моют водой. Затем одним слоем раскладывают в деревянный ящик, накрывают слоем бумаги, относят в прохладное помещение.

Регулярно проверяют состояние плодов, если на одном из них появляются следы гнили, то его удаляют. Рекомендуется раз в неделю проветривать ящики с перцами.

Источник: http://hozzi.ru/hranenie/bolgarskij-perets-v-domashnih-usloviyah

Как хранить болгарский перец в погребе или подвале

Сначала перец сортируют, отделяя недозрелые плоды от спелых, потому что условия хранения у перца технической и биологической степени спелости разные.

Недозревшие плоды перца хранят при температуре 10—12° и влажности воздуха 90—95 %.

В процессе хранения перец в течение полутора месяцев дозревает и приобретает красноватую окраску.

Если температура в помещении ниже +8°, то дозревания не происходит, а плоды поражаются болезнью. На их поверхности появляются тёмно-зелёные пятна, и перец постепенно начинает портиться.

Если в помещении низкая влажность воздуха, то перец начинает увядать.

Источник: http://life-shopping.ru/hranenie/kak-sohranit-bolgarskij-perec.html

Выбираем как лучше всего хранить сладкий перец вместе

Дорогие читатели, давайте вместе выберем как лучше хранить сладкий перец?rn

Источник: http://rostiada.ru/vyrashchivaem-ovoshchi/kak-hranit-perec-doma

Где хранить перец зимой ещё?

Перец хранят также в подвалах, погребах, сараях. Главное, чтобы в помещении температура не опускалась ниже нуля, было сухо и темно.

Плоды складывают в габаритные деревянные ящики, днище которых укрывают деревянной стружкой или песком (чистым, просеянным, сухим). Размещают слоями, пересыпая каждый ярус песочком, стружкой или перекладывая опилками. Нелишне напомнить, что смолистые опилки для этой цели не годятся. Сосна, ель, кедр перцам «подарят» свой специфический запах.

Дольше всего в таких помещениях сохраняются овощи, находящиеся в стадии съемной или полной зрелости, выкопанные накануне заморозков с корнем из земли. Их подвешивают под потолком прямо за корни. Так они могут храниться приблизительно 5 месяцев.

Источник: http://life-shopping.ru/hranenie/kak-sohranit-bolgarskij-perec.html

Заморозка

С биологической степенью вызревания, промойте и просушите перцы. Шляпки не выбрасывайте, сердцевины удалите. Поварите их до 30 секунд. Пусть потом они остынут.

Важно! При варке они получают гибкость и эластичность.

Затем, сложите каждый друг в дружку. Потом, полученные конструкции, раскладывайте по полиэтиленовым мешочкам. Там, где образовалось пустота, заполните крышечками от овощей. Такими перцами можно пользоваться постоянно.Они такие же вкусные и полезные, как и свежие.

Источник: http://kiguhome.ru/hranenie/kak-sohranit-bolgarskij-perec.html

Другие методы сохранности

Помимо замораживания и выдерживания на балконе созревших плодов сладкого перца, их вполне можно высушить. В таком виде сладкий перец сохраняется длительное время.

Сушка

В кулинарных рецептах часто используют болгарский перец. В зимнее время его не так просто достать. Предлагаем запастись, засушив нужное количество плодов. Этот метод помогает сохранить в них витамины, микроэлементы. Добавив небольшую щепотку в блюдо, вмиг придается изысканный аромат.

Рассмотрим, как легче всего высушить и что для этого можно применить:

• электрическая сушилка. Рекомендовано сушить нарезанный сладкий перец при температуре +50° С;
• газовый или электрический духовой шкаф. Температура для сушки равна +100° С;
• микроволновая печь;
• противень с нарезанным перцем выставить под навесом в летнюю жаркую пору. Сушить около недели.

к содержанию ↑

Технология сушки

1. Овощи промыть в нескольких водах для удаления песка и мусора.
2. В перце удалить сердцевину с семенной коробкой и плодоножкой, затем нарезать полосками/кубиками.
3. Выбрать метод сушки и следовать инструкции. Пока перец сушится, нужно его время от времени помешивать для равномерной просушки.
4. Как только процесс подошел к концу, высохшим овощам нужно остыть.
5. Далее нужно пересыпать смесь в стеклянную тару и плотно закрыть крышкой.

Справка. Помимо добавления к любому блюду, высушенный овощ можно готовить, как самостоятельный продукт.

к содержанию ↑

Источник: http://properez.ru/vyrashhivanie-perca/kak-soxranit-perec-i-pri-etom-obespechit-sebya-vitaminami-na-ves-god/

Ошибки

Неудачи с заготовкой перчиков встречаются редко, но тем не менее бывают. Самой главной ошибкой начинающих хозяек является неправильная подготовка плодов – их мытье, после чего овощи сразу портятся. Совместное хранение загнивающих плодов со здоровыми недопустимо, за считанные дни весь урожай покрывается гнилью, и его можно выкинуть.

Еще одной распространенной ошибкой считается удаление плодоножки с плодов и их комнатное хранение. Плодоножка выполняет защитную функцию, при ее отсутствии перчик начинает сохнуть.

В остальном, сохранить перцы до зимы не так уж и сложно, главное – проявить внимательность, и подобных неприятностей не случится.

Источник: http://hozsekretiki.ru/hranenie/bolgarskij-perets.html

Дополнительные советы и рекомендации

Опытные хозяйки советуют придерживаться нескольких простых рекомендаций:

• при заготовке перцев на фарширование используют специальный нож для удаления плодоножки;
• семечки легко убирают потоком теплой воды;
• для консервации сохраняют плоды целиком или разрезают на крупные кусочки;
• собирают урожай недоспевшим, так он хранится дольше на 4-6 недель;
• для сушки овощей используют марлю и слой газеты, подложка должна хорошо впитывать сок;
• при заморозке на пакете или контейнере подписывают год сбора урожая, чтобы отследить срок годности;
• плоды в ящиках раскладывают не очень плотно, чтобы предотвратить гниль.

Если придерживаться всех правил заготовки, то ошибок не должно возникнуть. Лучше всего хранятся болгарские перцы в прохладном месте. Если урожая небольшое количество, то нижняя полка холодильника идеальное место. Всегда можно полакомиться урожаем, если сделать немного заготовок на зиму.

Поделиться ссылкой:

Источник: http://hozzi.ru/hranenie/bolgarskij-perets-v-domashnih-usloviyah

Интересные факты и советы по хранению

Несколько рекомендаций от опытных хозяюшек:

• Недозревшие плоды могут дозревать в темном прохладном помещении в течение 2 месяцев.
• Если плоды положить на солнце, то они поспеют в течение нескольких дней.
• Можно сделать приправу из сладкого перца. Для этого нужно очень мелко нарезать плоды и засушить. После высыпать в стеклянную тару. Хранить в течение полугода.
• Овощ считается низкокалорийным диетическим продуктом, его можно размораживать и добавлять в овощные коктейли, перемалывая в блендере, а также употреблять как самостоятельное блюдо.

Сладкий перец – вкуснейшая специя для круглогодичного использования. Он придает блюдам особенный пряный вкус и потрясающий аромат огромному количеству блюд. Осталось научиться сохранять его на долгое время. Приятного аппетита!

Post Views: 7

Источник: http://polzavsvred.ru/produkty-hranenie/kak-hranit-bolgarskij-perec.html

А еще как вариант можно выкопать целиком и посадить в горшок

Можно поступить проще – просто выкопать перец целиком и пересадить его в горшки. Для этого понадобится подходящее помещение. Предварительно растения обработайте специальным раствором, который предотвратит заражение вредителями.

До наступления заморозков аккуратно выкопайте куст с корневой системой, стараясь ее не повредить, и пересадите в подготовленную тару. Это может быть большой горшок или просто деревянный ящичек. Поставьте туда, где будет достаточное количество солнечных лучей и наслаждайтесь!

Как видите, свежий болгарский перец в холодную пору – это реально. А если он будет разного цвета, то богатая натуральными витаминами зима вам обеспечена.

Источник: http://life-shopping.ru/hranenie/kak-sohranit-bolgarskij-perec.html

Как в домашних условиях сохранить перец свежим подольше

Свежий перец можно хранить в домашних условиях при соблюдении определенных требований. Овощ способен пролежать до 3-4 месяцев, а то и больше, при этом его вкусовые и полезные качества сохраняются. Помогут правильно заготовить овощи простые способы, достаточно выделить немного времени, и о сохранности урожая можно не беспокоиться.

Правильный выбор перца для длительного хранения

Выращивая перец на приусадебном участке, необходимо знать, что овощ имеет две степени созревания:

• техническая;
• биологическая.

Техническая зрелость – это те плоды, которые не достигли полного созревания. Чаще всего они уже нужного размера, но еще окрашены в зеленый цвет. Снятые такие овощи с куста способны сохранить свежесть до новогодних праздников.

Биологическая зрелость – плоды окрашиваются в яркую окраску: желтую, красную, оранжевую или темно-фиолетовую. Такой перец необходимо сразу перерабатывать или использовать в приготовлении. Максимальный срок хранения не более 1,5-2 месяцев.

Чтобы надолго сохранить овощ, необходимо соблюдать несложные правила:

1. В технической зрелости он хранится длительное время, подходит для транспортировки и реализации.
2. Технически зрелые плоды собирают еженедельно, до наступления первых холодов.
3. Собранные в технической зрелости перцы способны сохранить свежесть и полезные свойства до 2-3 месяцев.
4. Острые плоды собирают по мере созревания, только на стадии биологической спелости.
5. Сбор урожая необходимо проводить до первых заморозков, так как подмороженные перцы утрачивают срок хранения.

Советы и рекомендации

Отечественные огородники уже давно научились не только длительное время сохранять собранный урожай овощных культур, но и способны поделится некоторыми советами и рекомендациями в этой области:

• на хранение можно закладывать только сухие плоды, так как даже незначительное наличие влаги на поверхности способствует очень быстрому загниванию собранного урожая;
• хранить собранный перец сладкий можно на протяжении пары месяцев в ящиках емкостью не более 8-10 кг при температуре на уровне 0-2°С при относительной влажности воздуха в помещении не менее 90-95 %;
• очень хорошо сохраняется сладкий и острый перец непосредственно на кустах, которые следует удалить с гряд и подвесить на веранде или утепленном балконе, корневой системой вверх;
• при заморозке плодов жгучего перца можно снизить показатели остроты плодов посредством предварительного удаления плодоножки и семенной камеры;
• можно подсушить собранные перчинки в духовке, что прекрасно сохранит вкус и только усилит аромат овощной культуры.

Лучшие сорта для хранения

Для длительного хранения используют сорта с хорошей лежкостью и транспортабельностью. Лучше сохраняются среднеспелые и позднеспелые.

Отличительные особенности

Болгарский сладкий перец имеет свои отличительные особенности. Его легко узнать на прилавках в магазинах. Как и другие культуры, имеет широкое сортовое разнообразие. Особенности болгарского перца:

• красный или яркий желтый цвет;
• крупные размеры;
• вытянутая широкая цилиндрическая форма с закругленным основанием;
• крупный зеленый хвостик;
• овощ разделен на 4-5 сегментов;
• вкус приятный, сладкий.

Важно! Если выращивать болгарский перец и острый по соседству, то они переопылятся. Из-за чего сладкий овощ местами бывает острым.

Подготовка овоща к хранению

Перед тем как приступить к заготовке перца на зиму, необходимо изначально его подготовить. Так как этот овощ нежный, его срезают с куста крайне осторожно при помощи секатора.

Собранный урожай протирают влажной тряпочкой и раскладывают в сухом прохладном месте для выявления непригодных экземпляров. Через 7 дней отбирают крепкие, недеформированные плоды, обрезают большую часть плодоножки, оставляя небольшой кончик.

Каждый перец окунают в 1-процентный раствор медного купороса и отправляют на просушку. После проведенных процедур овощ готов к закладке на длительное хранение.

Если наступают заморозки, а урожай еще не собран, необходимо недозрелые плоды срезать и разложить в сухом помещении. Через месяц все перцы дозреют и будут готовы к употреблению.

Ошибки

Неудачи с заготовкой перчиков встречаются редко, но тем не менее бывают. Самой главной ошибкой начинающих хозяек является неправильная подготовка плодов – их мытье, после чего овощи сразу портятся. Совместное хранение загнивающих плодов со здоровыми недопустимо, за считанные дни весь урожай покрывается гнилью, и его можно выкинуть.

Еще одной распространенной ошибкой считается удаление плодоножки с плодов и их комнатное хранение. Плодоножка выполняет защитную функцию, при ее отсутствии перчик начинает сохнуть.

В остальном, сохранить перцы до зимы не так уж и сложно, главное – проявить внимательность, и подобных неприятностей не случится.

Как сохранить сладкий перчик

Болгарский перец можно сохранить двумя способами: в свежем и замороженном.

Если сладкий овощ засушить, он утратит хруст и сочность, ради чего он полюбился многим россиянам.

Хранение перца в домашних условиях

В домашних условиях хранить перчики непросто, но вполне результативно. Существует несколько способов хранения болгарского перца – на балконе, в холодильнике, при комнатной температуре.

Выбрав один из методов, можно обеспечить себя полезным овощем вплоть до новогодних праздников.

На балконе или лоджии

Застекленный балкон – лучшее место для хранения перца. Время сохранности зависит от климатических условий и степени зрелости.

Если закладывать полуспелые овощи в октябре при температуре +10 градусов, то в течение месяца они будут дозревать, а к декабрю, когда температура будет постепенно снижаться, перейдут в стадию покоя. В таком положении они смогут пролежать 2-3 месяца.

Наилучшая погода для хранения – 0-+2 градуса. Чем выше температура, тем снижается срок хранения, при минусовой плоды начнут портиться.

Для хранения на балконе подготавливают деревянный ящик. Каждый плод заворачивают в бумагу или в отдельный полиэтиленовый кулечек, в котором проделаны дырки для вентиляции.

Ящик убирают в затемненное место подальше от прямых солнечных лучей. При наступлении холодов тару можно обернуть одеялом, чтобы минусовая температура не погубила урожай.

При комнатной температуре

Если урожая много, а заморозки наступают, куст следует аккуратно выкопать и пересадить в цветочный горшок. Место для растения выбирают прохладное.

Перед тем как занести его в дом, его необходимо обработать от насекомых-вредителей, чтобы оно не заразило комнатные цветы.

Время от времени перец поливают и своевременно собирают урожай. Если соблюдать температурно-влажный режим, полезным овощем можно наслаждаться на протяжении всей зимы.

В холодильнике

Один из вариантов хранения перца в домашних условиях. Для этого дозрелые плоды убирают в овощной отсек холодильника. Там овощи смогут оставаться свежими на протяжении 3 месяцев. Недозрелые перцы для этого метода не подходят. Дозреть в холодильнике они не смогут, а вот испортиться — очень быстро.

Перед закладкой в холодильник перцы моют, просушивают и протирают растительным маслом. После протирки они сохраняют упругость и свежесть. Каждый подготовленный экземпляр заворачивают в пищевую бумагу или пленку. Также можно уложить по полиэтиленовым мешкам, не забыв сделать вентиляционные отверстия.

В морозильнике

Простой и удобный способ. После размораживания плоды не теряют внешний вид и полезные свойства.

Для этого отбирают крепкие здоровые перцы в биологической зрелости, промывают и просушивают. У каждого удаляют сердцевину, шляпки не выбрасывают. Подготовленные перчики варят 30 секунд и оставляют для остывания. Варка необходима для придания гибкости и эластичности.

Остывшие овощи складывают один в другой, стараясь не повредить их. Каждую конструкцию кладут в полиэтиленовый мешок, а пустоты заполняют крышками. В морозилке они не будут занимать много место, а после размораживания их очень трудно отличить от свежих.

Этот способ хорош тем, что перец может храниться неограниченное время.

Хранение перца в загородном доме

Хранить перец можно в подвале, сарае или погребе. Главное условие, чтобы температура воздуха не опускалась нулевой отметки, а помещение было сухое и хорошо проветриваемое.

Подготовленные плоды складывают слоями в ящик, застеленный бумагой, опилками или песком. Укладывая перцы, необходимо следить, чтобы они не соприкасались друг с другом. Каждый слой просыпают речным песком или опилками.

Опилки от смолистых деревьев не подойдут, так как специфический запах может передаться перчикам.

Заморозка

В виде нарезки

В этом случае можно использовать плоды с вмятинами, трещинами или подпорченные:

1. Перцы помойте, высушите, удалите семена и хвостики.
2. Порежьте полосками или кубиками в зависимости от того, как они будут употребляться.
3. Нарезку уложите в целлофановые пакеты, выдавите лишний воздух, чтобы не намерзал лед, и поместите их в морозильную камеру.

Для заморозки также можно использовать пластиковые контейнеры.

Такие заготовки незаменимы во время приготовления овощных блюд, запеканки, салата, выпечки пиццы. Замороженный свежим болгарский перец позволит разнообразить меню и пополнять организм необходимыми веществами в холодное время года.

1. Отберите целые экземпляры среднего размера.
2. Удалите сердцевину, не нарушая целостности плода, вытряхните семена.
3. Нарежьте небольшие квадратики из целлофана.
4. Оберните целлофаном острый конец перчиков и вставьте их друг в друга в любом количестве.
5. Поместите в упаковку, а затем в морозильную камеру.

Такой метод позволяет избежать примерзания перчиков друг к другу и экономит место в морозилке.

С биологической степенью вызревания, промойте и просушите перцы. Шляпки не выбрасывайте, сердцевины удалите. Поварите их до 30 секунд. Пусть потом они остынут.

Затем, сложите каждый друг в дружку. Потом, полученные конструкции, раскладывайте по полиэтиленовым мешочкам. Там, где образовалось пустота, заполните крышечками от овощей. Такими перцами можно пользоваться постоянно.Они такие же вкусные и полезные, как и свежие.

Как сохранить острый перчик

Горький перец или чили, в отличие от сладкого, снимают с куста только в биологической зрелости. Он должен иметь красный, желтый или оранжевый цвет. Это объясняется тем, что в жгучем перце находится специальное вещество, которое придает овощу остроту. Количество этого вещества прямо пропорционально степени зрелости.

Горький перчик менее мясистый, поэтому он не подвержен гниению. Он не портится и может храниться в высушенном виде.

Хранить острые сорта можно несколькими способами.

Сушка в пучках

Каждую перчинку перевязывают ниткой за хвостик, образуя при этом небольшой пучок. Подготовленные овощи подвешивают в сухом прохладном помещении с рассеянным светом.

После просушки овощи складывают в банки и убирают в темное место. Также высушенные перцы можно перемолоть и хранить в банках или в бумажных пакетах.

Хранение в масле

Свежесобранный острый перец промывают и просушивают. Удаляют плодоножки и семечки. Если нужен жгучий овощ, семена не убирают, так как вся острота находится в них.

Подготовленные овощи раскладывают по стерильным банкам и заливают теплым рафинированным маслом. Также к перцу можно добавить несколько зубчиков чеснока и пряные травы.

В таком состоянии он должен настояться в течение полумесяца. Этот способ хорош тем, что овощи остаются свежим, а масло приобретает пикантный островатый вкус. И его потом можно использовать в качестве заправки к салатам.

Приготовление полуфабрикатов

Употреблять полуфабрикаты из овощей можно всю зиму для любых блюд. Некоторые хозяйки предпочитают делать заготовки с использованием различных овощей. Такие полуфабрикаты очень удобны и полезны в использовании. Зимой можно просто достать готовую смесь и приготовить ароматное полезное блюдо.

Овощная смесь

Смесь может использоваться в овощных рагу, супах, вторых блюдах, в приготовлении мяса и рыбы. Для приготовления можно выбрать любые овощи, которые подходят по вкусовым качествам к сладкому перцу.

К овощной смеси подойдут:

• морковь;
• стручковая фасоль;
• зеленый горошек;
• лук;
• кукуруза;
• капуста брокколи.

Приготовить смесь очень просто. Все овощи необходимо промыть под проточной водой, хорошо просушить на полотенце, порезать. Смесь перемешать и разложить в полиэтиленовые пакеты или специальные контейнеры, не забывая выпустить воздух.

Фаршированный перец

Прекрасное питательное блюдо — фаршированный перец. Лакомиться блюдом можно всю зиму, если заготовить его заблаговременно. Нужно определиться, как заморозить перец для фарширования на зиму, а начинку можно выбрать на свой вкус.

Начинка для фаршированного перца:

• овощная начинка с рисом;
• мясной фарш с добавлением риса или без него;
• мясной фарш с добавлением грибов;
• фарш из креветок или кальмаров.

Каждая начинка является уникальной. Поэтому вкус блюда зависит от фантазии хозяйки. Для того чтобы приготовить это блюдо, необходимо подготовить плоды и фарш.

Приготовление фаршированного перца:

• Приготовить фарш с любой начинкой. Главное, чтобы фарш не был слишком жидким.
• У каждого плода необходимо аккуратно срезать плодоножку и удалить семена.
• Промыть плоды и просушить.
• Каждый овощ заполнить фаршем и положить в морозилку отдельно. Это делается для того, чтобы сохранить форму плода.
• Примерно через сутки можно разложить готовые полуфабрикаты по пакетам или контейнерам.

В таком виде овощ может сохраняться в течение года.

Консервированные овощи

Не совсем качественные овощи можно тоже использовать, например, законсервировать их. Существует масса рецептов, с помощью которых всю зиму можно лакомиться таким прекрасным овощем, как болгарский перец. Слегка испорченные или треснутые плоды необходимо обрезать и использовать для таких консервов, как: лечо, маринованный перец кусочками, пюре, салаты.

Лучшие сорта острого перца

Все сорта перца ведут свое происхождение из Южной и Центральной Америки.

Современные виды различаются по окрасу и степени жгучести. Существует большое количество противопоказаний. Перед употреблением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Квартира Озеленение для начинающих

Даже если вы живете в крошечной квартире, вы сможете выращивать некоторые растения. Помимо обычных комнатных растений, в многоквартирном саду могут расти некоторые травы, фрукты и овощи. Начните с нескольких контейнеров, пока вы оттачиваете свои садовые навыки. Необходимо учитывать такие факторы, как доступ к солнечному свету и большой вес ваших контейнеров. Вот как правильно начать сад в вашей квартире.

Как вырастить растения в квартире

Хотя некоторые растения более выносливы и снисходительны к начинающим садоводам, чем другие, у всех растений есть особые потребности в выращивании, которые вы должны удовлетворить.Вот некоторые элементы, которые следует знать при выборе растений для выращивания в саду вашей квартиры:

• Солнечный свет: Большинству плодовых и цветущих растений нужен солнечный свет в течение всего дня. Это означает от шести до восьми часов прямого солнечного света. Это может быть трудно найти в квартире, особенно в городе, где высокие здания могут закрывать солнце хотя бы на часть дня. Балконы и крыши предлагают наилучшие возможности для солнечного света. Если вы работаете в саду на подоконнике, вы можете выбрать растения, которым требуется меньше солнечного света, например, определенная зелень салата и травы, или вы можете добавить лампу для выращивания, имитирующую солнечные лучи.
• Почва: Для растений вода, воздух и питательные вещества зависят от почвы. Поскольку в вашем многоквартирном саду, скорее всего, будут использоваться контейнеры, вы не можете использовать обычную садовую землю. Он уплотняется в горшках, ограничивая воздух и препятствуя протеканию воды. Таким образом, необходима хорошо дренируемая почвенная смесь. Почвенная смесь легкая и пушистая, в ней эффективно циркулирует воздух и вода, чтобы корни оставались здоровыми. И он несколько стерилен, поэтому вам не придется беспокоиться о занесении болезней в вашу квартиру.
• Вода: Растениям в контейнерах нужно много воды, часто несколько раз в день. Так что выберите для своего сада место с легким доступом к водопроводу. Носить лейки с собой может утомительно, особенно если у вас несколько растений. Если это подходит для вашей установки, подумайте о покупке шланга, который можно прикрепить к крану для раковины. Он удобен, когда вам это нужно, и сворачивается, когда вам это не нужно.
• Влажность: Если вы выращиваете растения на подоконнике в помещении, вам может потребоваться дополнительная влажность, особенно при включенном обогреве.Может помочь опрыскивание растений мелким туманом или поместите растения рядом с подносом с водой.
• Ветер: Если ваши растения будут подвергаться воздействию сильного ветра, особенно на крыше или из-за интенсивного движения транспорта возле балкона, вам может потребоваться дополнительная защита. Ветер может прорвать листья и опрокинуть горшки с тяжелыми верхушками. Так что обеспечьте ветрозащитный экран, например ширму или перила. Или убедитесь, что ваши контейнеры достаточно широкие и тяжелые, чтобы закрепить растения.
• Вес: Контейнеры, заполненные почвой, изначально тяжелые, и как только они пропитаются водой, их вес может утроиться.Убедитесь, что садовый участок вашей квартиры выдержит вес. Оконные коробки нужно будет закрепить на подоконнике. А если вы работаете в саду на балконе или крыше, узнайте у своего домовладельца или строительной доски ограничения по весу.

Лучшие варианты растений для квартир

Вы можете вырастить практически любое растение в контейнере до определенной степени. Например, о полноразмерной яблоне не может быть и речи, но есть тощие столбчатые разновидности, которые могут поместиться в углу вашего балкона площадью 1 квадратный фут.Подумайте о том, что вам нравится есть, а затем выберите несколько видов растений, которые вы хотите использовать в своем саду. Вы можете начать с семян, которые предлагают больше разнообразия и дешевле. Но маленькие саженцы быстрее заложат ваш сад.

• Травы: Хотя многие травы хорошо растут в контейнерах, они не станут такими большими и густыми, как на открытом воздухе в земле. И вам, возможно, придется заменить ваши растения, если вы часто собираете урожай. Но прекрасно иметь под рукой свежую зелень для готовки.Некоторые лучшие варианты для квартирного садоводства включают мяту, чеснок, петрушку, лаванду, базилик и тимьян.
• Салатная зелень: Салатные фавориты, такие как салат, шпинат и руккола, представляют собой быстрорастущие растения с мелкой корневой системой. Они не слишком привередливы к условиям выращивания, если они получают много воды.
• Помидоры: Помидоры могут стать большими и тяжелыми, но они хорошо растут в горшках. Лучше всего их использовать в емкости диаметром не менее 14 дюймов, но лучше даже больше.Вы также можете выращивать некоторые виды патио в подвесной корзине.
• Перец чили: Если вы любите тепло, острый перец очень хорошо растет в горшках и может завязывать плоды круглый год. Вы также можете попробовать выращивать сладкий перец в контейнерах, но обычно они не так хороши, как острый.
• Лимоны Мейера: Некоторые из самых простых фруктов для выращивания в контейнере – карликовые цитрусовые деревья. Лимоны Мейера хорошо себя чувствуют в помещении, если они получают от шести до восьми часов солнечного света каждый день при некоторой влажности.Положите что-нибудь под горшок, чтобы защитить пол и мебель, так как лимонные деревья выделяют липкий сок.
• Клубника: Коробка с клубникой на окне так же прекрасна, как и вкусна. Для плодов клубники обычно требуется не менее шести часов солнечного света в день и постоянно влажная (но не сырая) почва.

Квартира Уход за садом

Есть определенные задачи, которые вы можете регулярно выполнять в саду своей квартиры, в том числе:

• Полив: Самая важная задача садоводства – это полив.Даже если в вашем саду идет дождь, вероятно, этого будет недостаточно. Почва в контейнерах быстро сохнет, особенно по мере роста вашего растения. Проверьте почву, просунув палец на дюйм или два ниже поверхности. Если он кажется сухим, вам нужно полить.
• Кормление: Вам необходимо будет регулярно подкармливать растения в соответствии с их индивидуальными потребностями в выращивании. Водорастворимое удобрение, которое можно добавлять во время полива, обычно является самым простым методом. Также обратите внимание, есть ли в вашей почвенной смеси удобрения, поскольку это обычно снижает потребность в подкормке растений.
• Проблемы: У вредителей и болезней есть способ находить растения независимо от того, где вы их выращиваете, и в помещении нет естественных хищников для насекомых. Проверяйте свои растения на наличие проблем всякий раз, когда вы их поливаете или собираете урожай. Если вы заметили признаки вредителей или болезней, такие как обесцвечивание или отверстия на листьях, переместите это растение подальше от других растений, пока проблема не будет решена.
• Сбор урожая: Узнайте, когда ваши конкретные растения находятся на пике сбора урожая, а затем не откладывайте сбор плодов своего труда.В некоторых случаях сбор урожая на самом деле способствует тому, что растение производит еще больше еды, которую вы можете собрать.

В апартаментах не всегда достаточно места для садоводства. Но обязательно найдется солнечный уголок, где можно будет проверить свою зелень и насладиться плодами своего труда.

Выращивание болгарского перца в горшках | Как выращивать сладкий перец в контейнерах и средствах ухода

Узнайте, как

Зоны USDA – Перец – это недолговечные многолетние растения в тропиках, но в регионах с умеренно холодным климатом они выращиваются как однолетние.

Сложность – Легко

pH почвы – от слабокислой до нейтральной

Поскольку перец – овощная культура для теплой погоды и требует значительно больше тепла, чем огурцы и помидоры, выращивание болгарского перца в горшках – отличная идея, если вы живете в холодном климате.

Как выращивать сладкий перец в контейнерах

Вырастить болгарский перец в горшке несложно. Первое, что вам нужно сделать, это купить растение в питомнике или размножить его семенами.

Выбор горшочка

Для посадки болгарского перца в контейнеры требуется горшок глубиной и шириной не менее 10–12 дюймов с достаточным количеством дренажных отверстий. В таком горшке можно вырастить до 2-3 растений (более мелкие сорта). Не используйте контейнер черного цвета, если вы выращиваете болгарский перец в тропическом климате.

Распространение

Купите семена хорошего качества в местном садовом магазине или купите их в Интернете. Кроме того, купите стартовую смесь для семян или приготовьте ее сами. Заполните небольшие горшки или лоток для рассады смесью семян и посадите по два семени в каждый горшок на глубину 2–3 см.

Начало посева за 6-10 недель до даты последних весенних заморозков. Обычно в субтропическом и тропическом климате сеять можно в любое время, кроме сурового лета.

Семена прорастут через 1–3 недели в зависимости от погодных условий и качества семян.После того, как они прорастут, прореживайте и оставляйте только одно растение в горшке. Когда саженцы имеют 2 настоящих листа, их можно пересаживать в нужные контейнеры.

Требования к выращиванию болгарского перца в контейнерах

Позиция

Перцы любят солнце. Наиболее урожайные растения перца выращивают в тепле и жаре. Когда вы выращиваете болгарский перец в горшках, держите его в таком месте, чтобы он получал как минимум 6 часов солнечного света в день. Это место нужно защищать от сильного ветра.

Почва

Хорошая почва – залог продуктивных растений перца. Купите почвенную смесь лучшего качества, которая должна быть хорошо дренированной, рыхлой и плодородной, или сделайте свою собственную почвенную смесь. Почвенная смесь должна быть богата органическими веществами. Добавьте хорошо перепревший навоз или компост в сочетании из торфяного мха / кокосового торфа и вермикулита или перлита (альтернативно, песок). Вы также можете добавить 5-10 г жмыха нима во время подготовки почвы, это защитит молодое растение от болезней и вредителей, передаваемых через почву.

Полив

При выращивании болгарского перца требуется регулярный полив, чтобы почва оставалась слегка влажной, почва никогда не должна пересыхать полностью.В любом случае избегайте намокания листвы, полив сверху может вызвать грибковую инфекцию. Поливайте у подножия растения. Кроме того, растения перца страдают от чрезмерного полива, поэтому будьте осторожны, чтобы растения не попали в воду.

Температура

Для выращивания сладкого перца требуется температура почвы выше 60 F (15 C) для лучшего роста. Оптимальная температура прорастания семян выше 68 F (20 C). Он легко переносит температуру до 95 F (35 C) и до 50 F (10 C). Идеальная температура выращивания составляет от 70 до 90 F (21-32 ° C).

Уход за болгарским перцем

Мульчирование

Для вашего удобства и уменьшения испарения воды сделайте мульчирование. Покройте основание растения органическими веществами, такими как листья, сосновая кора, соломка, бумага или что-то еще, что у вас есть под рукой.

Удобрение

Перец, например помидоры, является тяжелой пищей, и вам нужно удобрять растение каждые 15 дней или около того. При удобрении помните, что слишком много азотных удобрений может способствовать росту листвы.Также можно подкормить растение томатным удобрением. Также раз в месяц подкармливайте растение компостом или навозным чаем. Использование английской соли (2 чайные ложки / галлон воды во время полива, вы также можете опрыскивать растения этим раствором) каждый месяц улучшает здоровье и увеличивает урожайность помидоров и перца, поэтому ее также необходимо применять.

Прищипывание и обрезка

На ранней стадии, когда растение еще молодое, регулярно прищипывайте кончики отростков, чтобы сделать его более густым. В обрезке нет необходимости, но при необходимости ее можно провести.

Конечная позиция

Если ваш перец слишком рано зацветает, это важно. Это направит энергию растения на рост и здоровье. Вы также можете остановить образование новых плодов, если хотите ускорить созревание плодов перца, которые уже растут на растении, прищипывая появляющиеся цветы.

Опыление

Перец самооплодотворяется, поэтому вам не нужно заботиться об опылении, но для получения лучших плодов и повышения урожайности вы можете осторожно встряхнуть растения, когда они цветут.

Опора

Возможно, вам понадобится поддержать растения. Для этого используйте клетки для помидоров или просто проткните палку возле основного стебля и привяжите к ней растение.

Вредители и болезни

Выращивание болгарского перца в горшках требует ухода от тлей , поскольку они являются врагом номер один для растений перца. В жаркую и сухую погоду вам также нужно будет следить за паутинным клещом.

Сбор урожая

Болгарский перец готов к уборке через 60-90 дней после пересадки.Вы можете собирать их зелеными, когда они достигнут полного размера и останутся твердыми. Если оставить созревать, цвет изменится на оранжевый, желтый или красный.

Факт : перец – один из самых богатых источников витамина С (больше, чем апельсины).

Узнайте о выращивании перца в помещении

Если вы поклонник перца, будь он острый или сладкий, и сожалеете о конец лета и красочные фрукты, вам может быть интересно, сможете ли вы вырастить растения перца внутрь.Можно выращивать перец как комнатное растение; по факту, многие цветочные отделы продают декоративные перец для выращивания в качестве декоративного растения. Если вы хотите комнатные растения перца при приеме пищи следует помнить о нескольких вещах, чтобы что выращивание перца в помещении – это успех.

О выращивании перца в помещении

Плоды перца, выращенного внутри, никогда не будут такими большие, как выращенные в открытом грунте; однако они по-прежнему будут упаковывать такое же количество высокая температура. Лучшие растения перца для выращивания внутри – это более мелкие перцы, такие как пекены, чилтепины, хабанеро и тайский перец или мелкие декоративные сорта.

Комнатные растения перца требуют тех же требований, что и выращен снаружи. Им нужно достаточно места в контейнере, чтобы их корни могли расти. Им нужно много солнечного света; Окно, выходящее на юг или запад, идеально. если ты не хватает света, используйте грохот свет.

Помните, что перец любит тепло; насколько тепло зависит от сорт перца. Декоративный перец чили любит много солнца, но умеренно влажность, в то время как маленькие шляпки виски и хабанеро предпочитают умеренную температуру и повышенная влажность.Большинству острых перцев нравятся более прохладные ночные температуры. и не любит ни горячих, ни холодных сквозняков.

Большинство перцев любят температуру около 80 F (27 C). днем и 70 F. (21 C.) ночью. Этого может быть сложно добиться, но попробуйте оставаться в пределах 20 градусов от этого. Поднять температуру можно, поставив растения под светом или на теплом коврике.

Как выращивать комнатный перец

Если вегетационный период подходит к концу, но у вас есть уцелевшие растения перца на улице, принесите их в контейнерах в закрытое помещение.Если они в саду, осторожно выкопайте их и пересадите в пластиковый горшок в вечером, когда температура прохладная.

Полейте растения и поместите их в затененное место снаружи на несколько дней. Следите за ними на предмет вредителей и удаляйте их. Через несколько дней поместите перец в промежуточное место, например на крыльцо. После перца растения акклиматизировались, внесите их в помещение и поставьте либо под рост огни или в окне, выходящем на юг или запад.

Если вы начинаете с нуля, посадите семена в равная смесь торфяного мха, вермикулита и песка (беспочвенная средний) в горшок с соответствующими дренажными отверстиями.Протолкните семя чуть ниже Уровень почвы. Держите почву влажной, а горшки – на солнечном месте. В зависимости от сорта прорастание должно произойти через 14-28 дней.

Поливайте перец, когда верхний слой почвы станет слабым. сухие на ощупь. Избегайте чрезмерного полива, чтобы корни растений не загнили.

Перец кормовой, выращенный в качестве комнатного растения со сбалансированным удобрение типа 15-15-15.

Выращивание острого перца в помещении – уход за острым перцем в горшках

Ищете необычный комнатное растение для вашего загородного декора? Может, что-нибудь для кухни или даже красивое растение, чтобы включить его в комнатный садовый лоток с травами? Подумайте о том, чтобы стать горячим перец в помещении как комнатные растения.Это отличные образцы для ситуаций упомянул.

Выращивание острого перца в помещении

Листва декоративная растения острого перца привлекательны, перец декоративный, и они растут довольно хорошо в помещении. Конечно, используйте теплые солнечные дни, чтобы подарить им это дополнительный импульс, если вынести их на улицу на несколько часов.

Декоративный перец, возможно, лучший острый перец для выращивания в помещении. Плоды бывают зелеными, желтыми, оранжевыми и, наконец, красный. Вы можете использовать их в кулинарии, но они очень горячие.Если ты ищешь чтобы растение перца можно было использовать регулярно, попробуйте вырастить красочный кайенский перец. «Карнавал» в горшке. На самом деле, любой сорт острого перца подойдет, но придерживайтесь компактные разновидности, так как они лучше приспосабливаются к контейнерам.

Вы можете начать семена перца в очистите контейнеры или купите саженцы или небольшие растения для выращивания в помещении. Пересадите в постоянную емкость. При выращивании небольших растений или рассады, Обеспечьте 10-12 часов солнечного света в день или расположите растения на высоте 15 см.) под свет от 14 до 16 часов.

Начиная с семени, вы можете используйте согревающий коврик для проращивания семян. Посадите семена в теплом месте вне прямой солнечного света и сохраняйте почву влажной. Пластиковое покрытие помогает удерживать влагу. Увеличивайте количество солнечного света по мере прорастания рассады. Правильное освещение необходимо для сохранения растения перца растут веретенообразно при достижении света.

Уход за перцем в помещении

Уход за острым перцем в горшочках будет Включите переворачивание горшков, когда саженцы наклоняются к свету.Это не будет нужен, если рассада находится непосредственно под искусственным освещением. Ущипнуть первый цветы опускаются к стеблю, чтобы способствовать более тяжелому завязыванию плодов. Только ущипните первый мало цветет, чтобы не прерывать 70-дневный цикл роста. Цветы Совершенный, что означает, что каждый из них одновременно самец и самка, поэтому они самоопыляются.

Уход за перцем комнатным включает: полив пару раз в неделю. Дайте почве просохнуть между поливами. Проверять вниз на пару дюймов (5 см) указательным пальцем перед поливом, чтобы убедитесь, что почва сухая или используйте измеритель влажности.

Удобрение также важный шаг для создания наиболее привлекательного комнатного растения перца. Источники советуют удобрение рыбой эмульсия или компост чай. Вы также можете использовать комнатное растение удобрение разбавить до половины крепости.

Остерегайтесь вредителей. Они редко встречаются на перцах, особенно в закрытых помещениях, но иногда атакуйте, если у них есть шанс. Если вы видите тлю паря возле новообразования, используйте мыльный спрей, чтобы избавиться от них. Грибок Комары часто являются признаком слишком влажной почвы.Уменьшите полив, чтобы остановить привлечение их.

Новичок выращивает натуральный перец Golden Ghost Peppers

-Дэн Тут-

Мы видели этикетки в продуктовых магазинах и, возможно, изучали общие преимущества органического выращивания, но многие из нас сами не применяли это на практике. Это может быть особенно актуально для тех из нас, кто живет в квартире. Но поскольку карантин побуждает нас погрузиться в наши хобби и интересы, даже такой житель квартиры, как я, может окунуться в почву органического садоводства и из первых рук понять привлекательность и преимущества органического выращивания.В начале этого сезона я получил в свои руки несколько саженцев Golden Ghost Pepper, и, как новичок, я подумал, что будет полезно поделиться своим первым опытом выращивания. Начать работу легко, если учитывать несколько критериев:

Space and Light

Без дворового пространства вы обнаружите, что проводите гораздо больше времени, думая о том, куда выходят ваши окна, и о количестве солнечного света, которое получит ваше пространство. Это особенно важно для перца, так как он любит солнце.Как назло, мой балкон расположен так, что днем ​​на нем светит шесть с лишним часов солнца. Идеально подходит для наших острых друзей. Но сколько им нужно места? К счастью, в контейнерах перец действительно может храниться в себе и быть совершенно счастливым. Не нужно беспокоиться о том, чтобы расставить растения или теснить грядку. В пятом сезоне огромный выбор терракотовых горшков, поэтому я выбрал пару 12-дюймовых. горшки, чтобы дать перцам просторное жилище, когда они росли.

Почва

Квартирная жизнь часто может означать очень….натянутые отношения с местом для хранения вещей. Часто мы не можем просто держать мешок с почвой, когда она нам нужна. Так что может быть полезно немного поработать с математикой. Каков объем контейнеров, в которые вы будете сажать? Сколько почвы для этого потребуется? Это может потребовать небольших умственных усилий, но позволит вам набрать более конкретное количество, чтобы не беспокоиться о хранении мешка с грязью в шкафу для верхней одежды. Не волнуйтесь, друзья-математики, есть несколько калькуляторов количества почвы, которые вы можете найти в Интернете с помощью быстрого поиска.

Хотите, чтобы это было органично (а почему бы и нет)? Следите за сертификатом OMRI на сумке. Пятый сезон предлагает несколько надежных вариантов органических почв на выбор:

Корм ​​для новичков

Наши маленькие саженцы поначалу часто могут взлетать, как ракета, счастливые, когда их переносят из детской в ​​более просторное место в вашем домашнем саду. Вы даже начнете видеть эти первые несколько цветков.Захватывающий! Но если вы действительно хотите, чтобы ваши растения росли, этих маленьких друзей следует отщипнуть. Прищипывание первых соцветий поможет растению сосредоточиться на росте, а не слишком рано переключить свое внимание на производство. В результате получится более крепкое растение с гораздо большей урожайностью.

При правильном кормлении конечно.

Для начинающих садоводов вы прочитаете / услышите людей, имеющих отношение к содержанию NPK в удобрениях. Это относится к азоту (N), фосфору (P) и калию (K), которые являются ключевыми питательными веществами, необходимыми для цикла роста растения.Азот является ключевым компонентом в производстве хлорофилла и аминокислот, который позволяет растениям расти, фосфор является ключевым питательным веществом для производства цветов и фруктов, а калий необходим для правильного развития корней. Это, конечно, очень упрощенно, но это помогает, когда вы хотите учесть важные моменты в росте ваших растений. Придет момент, когда вы захотите превратить это здоровое растущее растение в супергероя производства.

Для этого я настоятельно рекомендую растительную пищу с хорошим содержанием фосфора.Чтобы сохранить органику, я выбрал наше удобрение Roots Organic Uprising: Bloom. Это обеспечивает растения естественной, богатой фосфором пищей, необходимой для перехода в производственный режим.

Просто следуйте инструкциям на сумке по размеру контейнера, который вы используете, и преимущество жителя квартиры в том, что небольшая часть будет иметь большое значение для вас! Победа / Победа!

Вредители

Именно здесь резина встречается с дорогой для многих людей, занимающихся органическим садоводством. Мы, жители квартир, не защищены от повсеместной угрозы вредителей, и в таком замкнутом пространстве, часто с молодыми людьми или домашними животными, разделяющими это пространство, риск того, что мы используем в нашем саду, становится намного более очевидным.Вдобавок для садовода, выращивающего экологически чистые продукты, довольно сложно заставить полезных насекомых поселиться на вашем крыльце или крыльце. Так что делать?

Много! Когда я увидел, что мое молодое растение-призрак посетила тля, я проверил полку на предмет органических растворов и был удивлен, насколько надежной стала борьба с вредителями в органическом садоводстве. Более безопасный бренд производит мыло для уничтожения насекомых, которое творит чудеса с этими маленькими негодяями. Благодаря повторным процедурам я вскоре освободился от них и смог наблюдать, как начинают появляться крошечные, горячие от магмы плоды.Я все равно буду сбрасывать листовую воронку со стебля или ветки, но в остальном растение будет здоровым и счастливым.

Время урожая!

Прежде чем вы это узнаете, эти перцы Золотого Призрака оправдывают свое название, давая букет желтых, как солнце, фруктов, которые готовы напугать даже самых смелых гурманов. Итак, первый урожай! Однако не забудьте надеть защитные перчатки, так как даже при сборе урожая эти перцы могут оставить на ваших руках мощный капсаицин.Мы все очень хорошо умеем не прикасаться к своим лицам, так что это не должно быть слишком сложно!

Следующие шаги:

Хорошо. Если вы похожи на меня, вы взяли на себя задачу ВЫРАСТИТЬ эти вещи. Что теперь с ними делать? Любитель специй поймет, что немного – ДОЛГО, когда вы говорите о сортах супергорячих перцев. Я не пытаюсь стать вирусным на YouTube, поэтому о том, чтобы есть их в сыром виде, не может быть и речи. Что еще там? Что ж, мой мозг домашнего пивовара привел меня в нашу секцию ферментации, где я понял, что ситуация идеальна для горячего ферментированного острого соуса с пробиотиками.Используя один из наших наборов для ферментации на 32 унции (удобно, потому что он поставляется с крышкой с люверсами и воздушным шлюзом), я собрал смесь моих крошечных огненных друзей с некоторыми более дружелюбными нью-мексиканскими красными чили, морковью, луком-шалотом, куркумой, имбирем и петрушкой и др. теперь давая им хорошо посидеть в рассоле, чтобы развить запах, которым известны ферментированные острые соусы. Следите за полным рецептом!

Вот и мы! Я бы сказал, неплохо для первого прохода. Любой новичок скажет вам, что переходить к новому хобби пугает, особенно в эпоху интернета, когда на ваш путь пробовать что-то новое может быть брошено много ненужных суждений.К счастью для меня и удачи для нас, Пятый сезон – гостеприимное место, и мои коллеги были только рады поделиться своим опытом. Так пусть это будет приглашением! Если вы думали о том, чтобы окунуться в воду, заходите. Вода в порядке!

Как выращивать сладкий перец в контейнерном садоводстве | Домашняя страница Руководства

Тара Томас Обновлено 14 декабря 2018 г.

Выращивание овощей в контейнерах – идеальное решение для ограниченного пространства. Некоторые сорта на самом деле процветают в более теплых условиях и в более тесном пространстве, которые предоставляет контейнерное садоводство.Одним из таких растений является болгарский перец ( Capsicum annuum, ) в зонах устойчивости растений с 1 по 11 Министерства сельского хозяйства США. И независимо от того, есть ли у вас достаточно места для посадки в земле или нет, выращивание болгарского перца в контейнерах – привлекательный способ обеспечить прекрасный урожай в течение всего сезона.

Приступая к работе

Болгарский перец – это многолетнее растение, которое выращивают как однолетник, и его можно выращивать из семян или растений. В любом случае, если вы не находитесь в теплом климате, вам, вероятно, придется высаживать растения в помещении за шесть-десять недель до последних весенних заморозков в вашем регионе.Начиная с семян, используйте качественную смесь семян и сажайте семена примерно на 1/2 дюйма ниже поверхности почвы, по два семени на лоток или небольшой горшок. Примерно через одну-три недели вы должны заметить, что ваш перец прорастает. На этом этапе прорежьте растения, чтобы оставить одно растение на лотке или горшке.

После того, как вы увидите, что появляются два настоящих листа (примерно от 4 до 6 дюймов высотой), вы можете пересадить болгарский перец на открытом воздухе и подготовить их либо для посадки в землю, либо в более крупный контейнер.Если вы окажетесь в одной из более теплых зон роста, вы можете посеять семена перца в любое время, кроме самых экстремальных летних температур. Дневные температуры от 65 до 80 градусов по Фаренгейту наиболее благоприятны для производства болгарского перца, но вы можете заметить, что растение опускает цветы при температуре выше 85 градусов по Фаренгейту. Однако любой завязанный плод будет продолжать созревать.

Выбор подходящего контейнера и правильного размещения

Как и в старой поговорке о недвижимости, идеальное размещение для перца жизненно важно; все дело в местоположении, местоположении, местоположении.Болгарскому перцу нравятся теплые солнечные места, которые получают много солнечного света. Примерно шести часов полного солнца в день должно быть достаточно, и убедитесь, что они защищены от сильных ветров. Для сладкого перца нужен хорошо дренируемый горшок, глубиной не менее 10–12 дюймов и шириной от 10 до 12 дюймов. Не так важен материал горшка, как его размер. Вам нужно что-то достаточно большое, чтобы вместить созревающее растение перца, и достаточно глубокое, чтобы способствовать правильному развитию корней.

Подготовка почвы и пересадка

Почва, в которую вы сажаете болгарский перец, является основой его успеха.Болгарскому перцу нужна теплая температура почвы – 65 градусов по Фаренгейту или выше – и он предпочитает богатые органическими веществами, удерживающие влагу, хорошо дренирующие почвенные смеси с pH от 5,5 до 6,8. Добавление компоста в почву помогает внести основные питательные вещества для прорастающих растений, а добавление 5-10 граммов жмыха нима при подготовке почвы помогает защитить растения от переносимых почвой болезней и болезней. Вы можете посадить от двух до трех растений болгарского перца в один контейнер, в зависимости от сорта болгарского перца и размера выбранного вами горшка.

Уход за болгарским перцем

Когда ваши растения окажутся в новом доме, держите их на регулярном графике полива. Вы хотите, чтобы почва была влажной, но не насыщенной. Вы можете мульчировать, чтобы предотвратить испарение, и обязательно удобряйте болгарский перец каждые две недели или всякий раз, когда в почве не хватает (или слишком много) определенных питательных веществ. Больные или хрупкие растения – хороший показатель несбалансированности почвы. Если вы заметили, что сладкий перец цветет слишком рано, вы можете отрубить цветы или отщипнуть цветы, чтобы обеспечить правильное направление энергии растения.Иногда растениям перца требуется структурная опора. В этом случае поместите в горшок деревянные дюбеля и привяжите к ним основной стебель растения. Используйте свое суждение, чтобы решить, сколько вам нужно или где их разместить.

Как заморозить перец

У вас в саду много перца? Есть ли у вас острый перец чили или сладкие колокольчики, вот как заморозить перец, чтобы наслаждаться им всю зиму.

Поскольку у нас короткий вегетационный период, я стараюсь оставлять перец на растении как можно дольше, чтобы он полностью созрел.

Потом случается … страшное предсказание заморозков в конце сезона.

Угроза заморозков вынуждает меня карабкаться в сад, чтобы собрать с растений все перцы и другие нежные к морозу зерновые культуры.

Самый простой способ быстро сохранить перец – это заморозить. Перец – один из немногих овощей, которые можно заморозить без предварительной бланшировки.

Удивительно, но замороженный перец не превращается в кашу и при разморозке.Они действительно теряют часть своей хрусткости, но сохраняют вкус и цвет свежего перца.

Замороженный перец можно использовать для приготовления сальсы, фахитас, жаркого или любого другого рецепта, в котором вы обычно используете перец. Замороженный перец также легко нарезать, если он частично разморожен. При работе с острым перцем надевайте перчатки.

Как заморозить сладкий перец и острый перец чили

Что понадобится для заморозки перца:

• Перец
• Доска разделочная
• Нож
• Противни
• Пакеты для заморозки на молнии
• Перчатки
• Кухонные полотенца

Этапы приготовления и замораживания перца

Шаг 1. Выберите свежий перец без изъянов или мягких пятен

Выбирайте свежесобранный перец в огороде или на фермерском рынке.Вымойте, чтобы удалить остатки, а затем дайте перцам высохнуть на воздухе.

Шаг 2. Приготовьте перец

Подумайте, как вы будете использовать перец, и правильно нарежьте его:

Болгарский перец: Обрежьте стебли, оболочки и семена болгарского перца. Очистите, нарежьте, нарежьте или нарежьте кубиками, в зависимости от того, как вы собираетесь их использовать.

Мне нравится нарезать сладкий перец соломкой. Это позволяет легко взять пригоршню для фахитас или жаркого. Я также считаю полезным иметь под рукой замороженный перец, нарезанный кубиками, для супов, начинки для пиццы или других рецептов.

Халапеньо Чили: Я замораживаю халапеньо, серрано и другие чили с тонкой кожицей целиком, но вы также можете удалить стебли, семена, оболочки и измельчить на кусочки перед замораживанием. При работе с острым перцем надевайте перчатки.

Если вы любите перец халапеньо, разрежьте перец пополам и удалите семена. Вы можете заполнить их замороженными и поставить в духовку.

Анахайм Чили: Кожура перцев типа Анахайм и Нью-Мексико жесткая, поэтому я жарю, снимаю кожуру и засеваю перец перед замораживанием.

Чтобы очистить кожуру, натрите ее на гриле или запекайте до тех пор, пока кожица не потрескается и не отделится от мякоти. Снимите перец с огня и поместите в закрытую стеклянную миску, чтобы он запарился.

Когда перец достаточно остынет, удалите кожуру, стебли, семена и оболочки. Надевайте перчатки, чтобы не обжечь руки.

Шаг 3: Заморозьте подготовленный перец на противне

Предварительное замораживание кусочков перца перед помещением в пакет для заморозки поможет предотвратить их слипание.Так вам будет легче взять пригоршню для еды.

Добавьте лист пергаментной бумаги в форму для выпечки, чтобы перец не прилипал к форме. Разложите подготовленные перцы, чтобы они не соприкасались. Поместите противни в морозильную камеру, пока перец не затвердеет.

Шаг 4. Упакуйте замороженный перец в пакеты для заморозки

Положите замороженный перец в пакеты для заморозки, удалите воздух, отсосав соломинкой, и закройте пакет. Наклейте этикетку, дату и храните замороженный перец в морозильной камере, пока не будете готовы к употреблению.Использовать в течение 8-10 месяцев.

Теперь у вас есть морозильная камера, полная готовых перцев, которые можно быстро добавлять в блюда.

Как заморозить перец – острый или сладкий

У вас в саду много перца? Есть ли у вас острый перец чили или сладкие колокольчики, вот как заморозить перец, чтобы наслаждаться им всю зиму.

Ингредиенты

• 6 болгарских перцев или других перцев по выбору

Инструкции

Подготовка перца

• Болгарский перец: Обрежьте стебли, оболочки и семена болгарского перца.Очистите, нарежьте, нарежьте или нарежьте кубиками, в зависимости от того, как вы собираетесь их использовать.

• Халапеньо Чили: Я замораживаю халапеньо, сорренто и другие тонкокожие чили целиком, но вы также можете удалить стебли, семена, мембраны и измельчить перед замораживанием. При работе с острым перцем надевайте перчатки.

• Anaheim Chiles: Чтобы очистить кожицу, натрите перец пузырями, запекая на гриле или жаря до тех пор, пока кожица не потрескается и не отделится от мякоти. Снимите перец с огня и поместите в закрытую стеклянную миску, чтобы он запарился.Как только перец остынет, удалите кожуру, стебли, семена и мембрану. Надевайте перчатки, чтобы не обжечь руки.

Freeze

• Застелите противни пергаментной бумагой и разложите куски на противнях так, чтобы они не перекрывали друг друга.

• Поместите противни в морозильную камеру и заморозьте, пока перец не затвердеет, примерно на 1-2 часа.

• Положите замороженный перец в пакеты для заморозки, удалите воздух, отсосав трубочкой, и запечатайте пакет.Наклейте этикетку, дату и храните замороженный перец в морозильной камере, пока не будете готовы к употреблению. Использовать в течение 8-10 месяцев.

Примечания

Оттаивать перед использованием не нужно. Просто удалите необходимое количество и готовьте по своему рецепту.

Nutrition

Порция: 0,5 перца | Калорийность: 18 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Натрий: 2 мг | Калий: 124 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: -5 МЕ

Эта статья была первоначально опубликована 1 сентября 2016 г.Он был дополнен дополнительной информацией и фотографиями.

Вам также может понравиться

Хорошее планирование – залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.