Приготовить корейку свиную: Свиная корейка в фольге в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Как вкусно приготовить свиную корейку в домашних условиях

Свиная корейка, рецепты которой были известны еще много лет тому назад, является кушаньем питательным. Готовится блюдо в разных кухнях мира по-своему, но всегда считается одним из главных деликатесов на праздничном столе.

Это мясная часть, расположенная на спине от поясничного отдела до загривка свиньи. Английское название – pork loin или «поясница свиньи».

Мясо корейки лишено жил и жировых прослоек, поэтому блюда из нее готовятся быстро. Корейка обладает особо нежным вкусом и ароматом, которые ценятся среди любителей мяса. В мясной промышленности такая свиная часть относится к сырью первого сорта.

Но стоит помнить, что это мясо достаточное жирное, поэтому при подаче на стол не стоит увлекаться приготовлением тяжелых гарниров. Блюда из корейки можно назвать абсолютно самодостаточными.

Основные особенности корейки

Корейка состоит из серединки спины, и представляет собой мышцы и небольшую прослойку сала.

Если разрезать эту часть по ребрам, то получатся стейки – порционные куски нежнейшего мяса, которые так любят подавать современные рестораны.

Существует и бескостный вариант корейки – в нем срезается реберная часть.

Иногда можно услышать путаницу в отношении корейки и карбонада. Карбонад — это, по сути, корейка, только со срезанным жиром и без костей. Корейка встречается у коров, телят, овец и т.д.

Правила выбора

Выбирать правильно этот тип мяса стоит с большим вниманием. Корейку перед покупкой стоит внимательно осмотреть и обнюхать.

  • мясо не должно источать неприятного запаха (аммиачного)
  • быть ровного окраса (розового)
  • не иметь слишком яркого или темного цвета
  • нажать на мясо – если остается вмятина — мясо не свежее, а если место быстро восстанавливается — то можно покупать

Недобросовестные продавцы часто подкрашивают залежалый товар. В случае со свининой это легко проверить.

Мясо нужно промокнуть кусочком салфетки. Для этого достаточно провести ее по поверхности и затем посмотреть на отпечатки.

Если на салфетке остаются красные разводы – мясо окрашенное. Такую корейку брать не следует, так как в красителях пользы для организма нет, да и вкус мяса они не улучшат.

Если сомневаетесь в качестве предлагаемого мяса и не уверены в том, что это корейка, то стоит выбирать кусочек с косточками (ребрами).

Хранение

Обычно эту часть мяса готовят свежей. Специально идут в магазин или на рынок, чтобы выбрать самый сочный кусочек и приготовить его по оригинальному рецепту.

Иногда покупают это мясо впрок. Тогда сразу же после покупки необходимо протереть кусок корейки салфеткой и обвернуть в фольге. Затем сразу же положить в морозильник.

Хранить в холодильнике свежую корейку необходимо не более 3х дней . Замороженный кусок в дальнейшем будет более жестким.

После приготовления кулинары рекомендуют также заворачивать корейку в фольгу в несколько слоев и ставить в холодильник.

На заметку

  • Если хотите, чтобы мякоть получилась посочнее, то рекомендуем ее отбить.
  • Можно срезать жир с корейки, и кусочек станет более постным.
  • Хотите убедиться в качестве свиной корейки – обратите внимание на жир. Его от общей части мяса должно быть не более 3%. При этом по цвету он должен быть белым, а не желтым. Если жировая прослойка серо-желтая, то продукт изготовлен из старого животного.
  • Если хотите, чтобы мясо получилось ароматнее, используйте побольше специй для маринада. Можно натереть корейку смесью из душистых перцев и трав.
  • При приготовлении этой части туши используйте небольшое количество масла. Если необходимо пожарить мякоть, то наносить масло рекомендуется на поверхность куска при помощи кисточки, а не напрямую лить на сковородку. При жарке большое количество масла пригорает и образуются канцерогенные вещества.

Рецепты корейки

На праздники, часто корейку готовят по семейным рецептам. Это может быть запеченный кусок мяса со специями, маринадом, а также мякоть, приготовленная в соусе, кляре. Вариантов того, как приготовить корейку в домашних условиях из свинины много.

Корейка, зажаренная в соусе

Время подготовки 15 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 35 мин

Ингредиенты

  • 700 гр бескостная часть свиной корейки (карбонад)
  • 2 ст.л cоус соевый
  • 1 шт луковица репчатая
  • соль по вкусу
  • петрушка по вкусу сухая
  • 1 ст.л бальзамический уксус
  • 1 ст.л растительное масло
  • вода половина стакана
  • 2 шт зубчик чеснока

Инструкции

  • После того, как свиное мясо ополоснули, обсушили на полотенце, необходимо порезать его на куски толщиной не более 1, 5-2 см. Резать надо поперек волокон.

  • Затем одну сторону корейки необходимо обсыпать сушеной зеленью.

  • Разогреть масло на сковороде и выложить порционные куски мяса. Обжаривать с двух сторон, затратив не более 4 минут на каждую. Такой метод удержит мясной сок.

  • После обжарки займемся приготовлением соуса. В блендер кладем чеснок, уксус, воду и соевый соус. Измельчаем до состояния пюре.

  • Затем заливаем свиную корейку и готовим на одной стороне до момента, когда жидкость не выпариться. Потом переворачиваем мясо на другую сторону и готовим пару минут.

  • Выкладываем на тарелку и сервируем по своему усмотрению.

Домашняя корейка классический рецепт

Классический рецепт приготовления достаточно простой и позаимствован из немецкой кухни.

Время подготовки 10 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 30 мин

Ингредиенты

  • 500 гр корейка свиная
  • половина луковица
  • 20 гр мука
  • 80 гр сметана
  • соль, перец по вкусу

Инструкции

  • Корейку цельным куском обжариваем на сковороде (можно в процессе подливать воду, чтобы она подрумянивалась, но не подгорала).

  • На другой сковородке обжариваем ошпаренный, кольцами нарезанный лук.

  • Затем на небольшой сковороде пассеруем муку, потом подливаем к ней сметану. Если сметана слишком густая можно чуть добавить молока, но это по желанию.

  • Полученный соус из муки процеживаем и добавляем к нему пережаренные кольца лука.

  • Этой смесью заливаем готовое мясо. Подаем на блюде. Можно подавать с тушенным картофелем, овощами, зеленью.

Корейка с острой корочкой

Ингредиенты

  • 1 кг корейка порезанная на куски
  • 2 ст. л аджика острая
  • 1 ст. л соевый соус
  • 2 зубчика чеснок
  • 1 ч. л сахар
  • соль по вкусу

Инструкции

  • Смешиваем аджику, сахар, соус и измельченный чеснок. Последний лучше натереть на мелкой терке, чтобы не было крупных кусков, иначе они подгорят.
  • Кусочки мяса маринуем в соусе около 20 минут.

  • Разогреваем духовку до 200 градусов.

  • На противень укладываем куски мяса и отправляем в духовой шкаф. Через 45 минут мясо будет готово.
  • Подавать такое блюдо можно с картофелем или отварным рисом.

Тушеная корейка с картофелем и морковью

Для этого блюда важно соблюсти пропорцию.

Время подготовки 15 мин

Время готовки 50 мин

Общее время 1 час 5 мин

Ингредиенты

  • 500 гр телячья корейка
  • 1 кг картофель
  • 2 шт крупная морковь
  • соль, перец, специи по вкусу

Инструкции

  • Корейку можно отделить на кусочки, оставив косточку, и положить в казан вместе с картофелем.

  • Периодически доливать немного воды.

  • Важно, чтобы блюдо получилось ароматным, добавить побольше специй и лука.

  • Готовится блюдо в казане, или в высокой сковороде с толстым дном на небольшом огне около 50 минут.

Корейка без кости со сливочно-грибным соусом в мультиварке

Нежная сливочная корейка с грибами – популярное и простое в приготовлении блюдо.

Время подготовки 25 мин

Время готовки 45 мин

Общее время 1 час 10 мин

Ингредиенты

  • 1 кг корейка без косточки
  • 200 мл сливки
  • 10 гр шампиньоны
  • 50 гр сливочное масло
  • 100 гр сыр тертый на ваш вкус

Инструкции

  • Свинину предварительно нарезаем порционными кусочкам и отбиваем.

  • На режиме «Выпечка» или «Жарка» в мультиварке обжариваем шампиньоны, порезанные пластинками.

  • Мясо обжариваем на сковороде до золотистой корочки с двух сторон.

  • Укладываем свинину в мультиварку поверх грибов.

  • Сверху на чаше делаем ободок при помощи сливочного масла (это нужно, чтобы сливки не убежали).Заливаем сливки, добавляем оставшееся масло и включаем режим «тушение» или «томление» на 45 минут.

Заметки

По желанию, за 10 минут до готовности можно положить прямо в чашу с соусом отваренный картофель, получится очень вкусно!

Блюда из свиной корейки отличаются особым ароматом и мягкостью. Важно соблюсти полностью рецепт приготовления корейки, чтобы кушанье получилось, и при этом потратить немного времени.

Сочная мякоть обычно быстро жарится, тушиться и запекается.

Как пожарить свиную корейку так, чтобы удивить домочадцев

Свиная корейка — часть спинки животного. Не без оснований считается, что это самое вкусное и постное мясо из всей тушки. Существует масса способов приготовления нежного мяса, но вкуснее всего будет пожарить кусочки свинины. Как пожарить свиную корейку максимально вкусно и быстро, чтобы удивить своих домашних, расскажем в этой статье.

Простой рецепт жареной корейки

Приготовить корейку по такому рецепту сможет даже самый неискушенный кулинар. Возьмите около полукилограмма свежей свинины, вымойте и удалите пленочку и жир, если они есть. Разрежьте мясо продольным способом на небольшие кусочки. Отбейте корейку молоточком, посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте сковороду, налейте масло (около 0,3 мм). Как только масло прогреется, кладите куски мяса на сковородку и жарьте, переворачивая, до готовности. Готовится такая свинина очень быстро.

Пряная корейка

Как вкусно пожарить корейку — использовать побольше специй и пряностей. Подготовьте мясо как в первом рецепте, затем натрите куски смесью черного и красного перцев, используйте тмин, кориандр и хмели-сунели — выбирайте специи по вкусу. Вы также можете замариновать корейку в смеси из сметаны и любых трав и пряностей. Налейте масло на сковородку, лучше всего, если она будет чугунной и жарьте до готовности. Подавать пряную корейку лучше всего на листе салата с гарниром из свежих овощей.

Корейка в бульоне

Пожарить нежное мясо можно с добавлением бульона — именно так оно получается наиболее мягким и сочным. Вы можете отбивать кусочки, а можете просто натереть солью и перцем и оставить в первозданном виде. Обжарьте корейку на сковороде до подрумянивания, после чего залейте в сковороду 150–200 миллилитров куриного или овощного бульона и дайте свинине 10–15 минут потомиться под крышкой на медленном огне.

Мясо, жареное на кости – рецепт

Совсем необязательно отделять мясо, можно поджарить корейку на кости. Как пожарить корейку на косточке, не используя гриль? Ответ прост. Подготовьте свинину — вымойте, промокните бумажным полотенцем, после чего добавьте любимых специй — хорош будет тимьян или базилик. На прогретую сковороду с маслом выложите кусочки мяса на косточках и около двух минут жарьте на сильном огне без крышки. При появлении корочки закрываем крышку и уменьшаем огонь — еще 15–20 минут корейка будет дожариваться таким образом. Подавайте корейку на косточке с овощами — гриль и обязательно горячей.

Как приготовить корейку в домашних условиях

В сегодняшнем рецепте Вы узнаете, как вкусно приготовить свиную корейку в домашних условиях.

Ингредиенты свиной корейки :

  • 2 морковки
  • 1 головка репчатого лука
  • 700-800 г свиной корейки
  • 5-6 картофелин
  • 250 г сметаны
  • 2 ст.л. муки
  • Специи для бульона
  • Лавровый лист, соль, перец и перец горошком по вкусу

Свиная корейка рецепт приготовления

  1. Хорошенько промываем мясо.
  2. Кладем его в кипящую воду, закрываем крышкой и варим, пока из свинины не выйдет весь жир.
  3. Моем и чистим все овощи, кроме лука.
  4. Нарезаем крупными кусочками и добавляем к мясу, за 20 минут до завершения варки.
  5. Когда из свиной корейки выйдет жир, достаём её из кастрюли и обтираем салфеткой.
  6. Далее обжариваем корейку со всех сторон.
  7. Теперь перекладываем мясо на противень, так же выкладываем из бульона все овощи, добавляем кружочки лука и ставим корейку запекаться в духовке на 20 минут.
  8. Каждые 5 минут поливаем мясо бульоном, чтобы оно не стало слишком сухим.
  9. Теперь делаем соус для свиной корейки, берём остатки бульона и добавляем в него сметану, муку, соль и перец, так же можете по вкусу добавить укроп и разнообразную зелень.

Вот и всё, думаю, у Вас больше не возникнет вопроса, как приготовить свиную корейку, приятного Вам аппетита! Взгляните теперь на этот пошаговый рецепт свиной отбивной. думаю он вам тоже понравится.

Приготовление грудинки

  Как приготовить грудинку свиную 

Приготовление свиной грудинки или любого сала с прорезью в домашних условиях не вызывает никаких трудностей. Сегодня я расскажу вам этот замечательный рецепт, который не доставит вам хлопот на кухне. Можно также приготовить вкусное соленое сало дома – будет очень вкусно.

Продукты. грудинка свежая или сало с прорезью , соль, молотый перец, 1/2 небольшой луковицы, 1 зубок чеснока, 2 полиэтиленовых кулька.

для приготовления домашней свиной грудинки я беру сало свежее  с прорезью, поскольку настоящей грудинки в холодильнике не оказалось, то выходим из положения тем, что есть. Режем его на средние кусочки,

Как приготовить свиную корейку?

Очень сочное и нежное мясо станет не только украшением праздничного стола, но и отличным завтраком. Готовить свиную корейку несложно, с таким рецептом справится даже начинающая хозяйка. Вот несколько способов приготовления свиной корейки в духовке.

Первый вариант

Мясо нужно вымыть и обсушить полотенцем. Семь долек чеснока очистите от шелухи, нарежьте ломтиками и, сделав надрезы в корейке, нашпигуйте ее.

В отдельной пиале смешайте соль, ложечку паприки, ложку приправы хмели-сунели и столько же измельченного сушеного базилика . Этой смесью нужно хорошо натереть мясо. Возьмите большой кусок фольги, сложите в несколько раз и заверните в нее свинину.

Как только духовка разогреется до 200°C, отправляйте туда корейку на 90 минут.

Для большей сочности корейку обмазывают майонезом, а если желаете еще зажаренную и хрустящую корочку, нужно будет в конце готовки развернуть фольгу и дать мясу немного зарумяниться.

Если кусок свинины оказался толще, чем обычно, придется его готовить дольше, чем 90 минут.

Второй вариант

Этот рецепт по готовке дольше за счет маринования, но результат оправдывает все ожидания.

Мясо моем и обтираем полотенцем .

В ступке соедините большую ложку соли, щепотку сахара и столько же кориандра, один бутон гвоздики, две горошины черного перца и столько же душистого, один лавр, щепотку селитры и два зубочка чеснока. Все это измельчите пестиком. Разделите полученную ароматную смесь и одну часть используйте для намазки мяса. Хорошо разотрите специи по свинине.

Мясо нужно уложить в глубокую емкость и укрыть крышкой или тарелкой, сверху поставить небольшой груз . Держите корейку в комнате два дня.

Через указанный промежуток времени закипятите два литра воды и добавьте в него вторую часть специй. Размешайте и залейте жидкостью мясо. Отправьте в холодильник на 16 дней, не забывайте переворачивать мясо каждые 3 дня.

По прошествии двух с половиной недель достаньте мясо, хорошо вымойте его и опять оботрите. В смазанную маслом форму для выпечки выложите мясо. Добавьте дольки двух луковиц и две ложки воды. Печем при температуре 170°C от 90 до 120 минут. Если вода выкипела, ее нужно добавить и образовавшимся соком периодически поливать корейку, чтобы она стала сочной.

Заключение

Как видим, готовка корейки не такая уж и сложная, а мясо получается очень вкусным и нежным. Такую свинину подают с отварным картофелем или рисом, а также с овощами или квашеной капустой.

из свиной грудинки что приготовить дома?казан есть

Сергей Гуру , закрыт 6 лет назад

Tamarrica Просветленный 6 лет назад

Свиная грудинка по рецепту Су Дунпо

В эпоху Сунской династии жил знаменитый поэт и литератор Суши, известный под псевдонимом Дунпо. Он и придумал это блюдо.

1,5 кг свиной грудинки, 10 г зеленого чая с жасмином, 500 мл куриного бульона, 150 мл хереса или белого портвейна, 150 мл соевого соуса, 100 г сахара, 25 г лука, 2 г имбиря, 1 г глютамата натрия .

Грудинку нарежьте квадратиками 6 х 6 см, со стороны кожи сделайте крестообразные надрезы, лук нашинкуйте крупными ломтиками. Зеленый чай заварите стаканом крутого кипятка, накройте и дайте хорошо настояться.

Грудинку положите в кастрюлю, налейте 1,5 л воды, прокипятите, слейте воду, грудинку помойте в теплой воде. Положите ее в кастрюлю кожицей вниз, добавьте вино, соевый соус, сахар, глютамат натрия, лук, имбирь, куриный бульон и чай, доведите до кипения, снимите пену и на слабом огне тушите один час под крышкой.

После этого мясо переверните и тушите еще два часа. Бульона должно немного остаться. Лук из кастрюли выберите.

Вина и соевого соуса можно добавить и больше, а вот воду добавлять нельзя. Грудинка, приготовленная по этому рецепту, сохраняет свою форму, отличается отменным вкусом, ароматом, тает во рту.

Сергей Гуру 6 лет назад

сами не пробовали так приготовить?

Tamarrica Просветленный 6 лет назад

Нет. Обычно даю испробованные мной или моими приятельницами рецепты.Но этот я, можно сказать, в шутку прислала. Мне этот рецепт привезли из Китая. Пока еще руки не дошли приготовить. Если вы рискнете, сообщите о результате.

Свиная корейка, запеченная с пряностями

Корейка самое диетичное и нежирное свиное мясо. Вместе с тем, его довольно сложно приготовить так, чтобы готовое блюдо не получилось сухим. Помимо длительного тушения и сдабривания различными соусами есть такой вариант как запекание мяса целым куском в фольге в этом случае корейка готовится в собственном соку. Именно так мы ее сегодня и приготовим.

целая гвоздика

Мясо натираем солью и нашпиговываем кусочками чеснока.

Источники: cookinglife.ru, detishkam-vkusnotishki.ru, ladym.ru, otvet.mail.ru, verner-diet.ru

Ангорский карликовый кролик

Ангорские карликовые кролики или просто ангоры – наиболее распространенная в странах Западной Европы пуховая порода кроликов средних размеров и …


Суп харчо из гуся

Ингредиенты: На одну курицу, индейку или гуся – лука репчатого — 400 г, и отдельно одна головка, зелени сельдерея …


Кролики в квартире

Милые ушастые питомцы все чаще появляются в квартирах. Мы говорим о кроликах, которые издавна являются домашними животными и прекрасно чувствуют себя …


Индюки породы Бронзовая широкогрудая

Индюки породы Бронзовая Широкогрудая отличаются от остальных тем, что они являются пожалуй самыми крупными представителями вида индюков. Средняя масса …


Проявление миксоматоза у кроликов

До 50-х годов прошлого века кролиководы Европы почти не знали, что такое миксоматоз. Но после того как в 1952-м пара …


Кормление крупного рогатого скота

Сахаро-протеиновое отношение — это отношение наличия в рационах сахара к переваримому протеину. В норме оно должно составлять 0,8—1,2:1, то есть …


Рецепт корейки ягненка

Обычно считается 3-4 косточки на порцию. Но на практике выходит больше. Рецепт из расчета 1 кг корейки на ребрышках – 18 …


Рецепт приготовления плова из баранины

Готовить плов лучше всего, конечно же, из баранины и, конечно же, в казане. Хотя существует множество рецептов плова с …


Карликовый вислоухий баран

Карликовые вислоухие бараны (Голландские) известны прежде всего своими небольшими размерами. Телосложение коренастое, короткое. Бедра скругленные и короткие, лапы крепкие. Голова животного …


Как пожарить свиную корейку на сковороде

Для этого блюда не требуются никакие специальные навыки в приготовлении пищи, поэтому с ним справится любой желающий.

В предвкушении предстоящего удовольствия, предлагаем выяснить, как пожарить свиную корейку на сковороде, чтобы порадовать себя и свою семью сочным мясом!А мы, в свою очередь, уверены — этот рецепт надолго станет фаворитом в вашей кулинарной книге!

к содержанию ↑

Выбор свиной корейки

Для начала вспомним, а что же такое корейка? Это не абы какой кусок свинины, а конкретно спинная часть и, желательно, с косточкой! Стоит признать, что пользуется этот продукт у наших хозяек большой популярностью.

Если нужно быстро накормить и порадовать домочадцев вкусным блюдом, то как раз корейка подойдет как нельзя кстати!

Мясо свинины содержит целый комплекс микроэлементов и витаминов группы В, участвующих в обмене веществ и организации нервной деятельности.

Теперь перейдем к следующему важному этапу.  Нам надо правильно выбрать корейку!

Мясо должно обладать следующими качествами:

  • Цвет нежно-розовый, равномерный по всей поверхности;
  • Запах у свежего продукта практически отсутствует. Он нежный и приятный;
  • Жировая прослойка должна быть белой. Желтый цвет указывает на старый возраст животного;
  • При надавливании пальцем на поверхности свежего мяса не остается вмятины.
к содержанию ↑

Подготовка мяса к жарке

После того, как главный этап с выбором мяса позади, мы можем начинать колдовать над нашим будущим обедом или ужином.

  • Кладем корейку на разделочную доску, удаляем острым ножом лишний жир, пленку, разрезаем на порционные куски толщиной по 1,5 см так, чтобы каждый кусочек имел косточку.
  • Затем промываем куски корейки под холодной водой и обтираем бумажным полотенцем.
  • Далее, чтобы мясо лучше прожарилось и стало мягким, слегка отбиваем его кухонным молоточком. Для этого лучше поместить корейку в пленку, в этом случае мы защитим себя от мясных брызг и не раздробим кость. Это важно для сохранения лучшего вкуса блюда!

Перед завершающим этапом приготовления, натираем порционные куски мяса растительным маслом и даем им полежать при комнатной температуре 15 минут. Это также необходимо для сохранения мягкости продукта в процессе жарки.

к содержанию ↑

Как приготовить свиную корейку на сковороде

Сегодня мы с вами берем за основу самый простой и быстрый вариант и выясним, как жарить корейку свиную на сковороде на растительном масле. Этот вариант не только прост в исполнении, но и позволит нам почувствовать всю прелесть натурального мяса. А, надо сказать, что корейка обладает отменными вкусовыми качествами!

Мясо перед жаркой можно натереть специями, чтобы корейка не просто выглядела аппетитно, но и приобрела пряный привкус.

Это могут быть розмарин, кардамон, майоран, чеснок и много других душистых приправ, усиливающих натуральный вкус продукта.

Также можно использовать различные виды маринадов. И в этом случае мы увидим массу вариантов, превращающих каждое блюдо в шедевр. Маринады могут быть на основе лимона, бальзамического уксуса, оливкового масла и аджики, пива и даже кваса!

Но мы решили остановиться на варианте приготовления, наиболее сохраняющего вкус и индивидуальность корейки.

Непосредственно перед жаркой солим мясо и кладем на раскаленную сковороду. Масло используем по желанию. Если решим, что оно нам не помешает, смазываем сковородку тонким слоем.

На самом последнем важном этапе приготовления долгожданного ужина мы должны точно знать, сколько жарить корейку свиную на сковороде. От этого будет зависеть, обрадует ли наш ужин родных или нет.

Обжариваем мясо по 5-7 минут с каждой стороны. Затем сковороду накрываем крышкой и даем блюду потомиться еще минут 5.

к содержанию ↑

Как узнать готова ли жареная корейка

В самом конце приготовления попробуем проткнуть мясо острым ножом. Если выделяется прозрачный, бесцветный сок, то наша корейка готова! Если мы видим розоватый сок, то это признак непрожаренности продукта, и мы добавляем еще несколько минут для тушения.

И вот на обеденном столе нас ждет итог нашего колдовства: красивое, аппетитное, источающее неописуемый аромат, блюдо!

Конечно, не станет преступлением, если мы подадим такую вкуснятину с макаронами или гречкой, но, согласитесь, что это не лучший вариант.

А вот когда жареная корейка предстанет перед нами в обрамлении красиво уложенных тушеных овощей, а в бокалах будет плескаться красное вино, вот тут мы поймем, что наши труды не пропали даром!

И главным итогом станет радость и удовольствие наших любимых домочадцев, с аппетитом поглощающих результат нашего кулинарного творчества.

Приготовить корейку свиную в духовке – легко и быстро с нашими рецептами! Свиная корейка на кости в духовке. Пошаговый рецепт с фото

1.Приготовьте кусочек мяса. Желательно, чтобы он был свежим, но если вы берете замороженный, то процесс оттаивания должен быть медленным.

  • 2.Также вам понадобятся свежие листики майорана, поэтому оборвите их со стебельков. Если же у вас нет свежих веточек, то возьмите сухую приправу. Ее достаточно будет две-три столовых ложки.
  • 3.Для маринада возьмите две горсти подготовленных листочков майорана, сложите их в ступку или блендер. Туда же добавьте очищенный чеснок и соль. Измельчите эти ингредиенты. Добавьте в массу черный молотый перчик и масло оливковое. Перемешайте все.
  • 4.Выбранный кусочек мяса следует вымыть и высушить с помощью бумажных полотенец. Сделайте по кости надрезы, но так, чтобы кусок не потерял форму. Желательно не зачищать от мяса косточку (как это принято делать), так как на ней содержится немного жира, который при запекании придаст ей большей сочности.
  • 5.Хорошенько распределите готовый маринад по мясу, уложив его в миску. Возьмите кусок пищевой пленки и накройте ею емкость. Поставьте в холодильник, чтобы мясо промариновалось. По времени это должно занять всю ночь, но если нет времени ждать, то хотя бы оставьте на пару часов.
  • 6.Подготовьте специальный пакет для запекания. Выложите в него замаринованное мясо вместе с маринадом, и поместите пакет на противень. Если у вас нет такого приспособления для запекания, то можете воспользоваться гусятницей или другой глубокой емкостью. Только ее нужно будет сверху накрыть фольгой или крышкой.
  • 7.Вымойте апельсинку и выдавите из нее весь сок. У вас должно получиться где-то половина стакана. Вылейте жидкость в пакет.
  • 8.Перед тем как отправить пакет с мясом в духовку, его нужно закрыть с помощью зажима или нити. Обязательно оставьте небольшое отверстие, чтобы с пакета выходил пар (или можете просто проткнуть его сверху в нескольких местах).
  • 9.Разогрейте до 180 градусов духовку и поставьте в нее мясо на
  • 10.Пока мясо запекается, приготовим глазурь. Для этого соедините лимонный сок, оливковое масло, мед и паприку. Все перемешайте.
  • Шаг 1: подготавливаем мясо.
    Выкладываем корейку на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, очищаем от лишнего жира и пленок. Разрезаем на несколько порционных частей так, чтобы на каждой оставалась косточка. Затем тщательно промываем мясо под проточной водой. Теперь вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем в свободную тарелку.


    По очереди выкладываем кусочки в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и слегка отбиваем кухонным молотком. Внимание: старайтесь не задевать кость, чтобы не раздробить ее и таким образом не испортить само блюдо. Перекладываем свинину обратно в тарелку, по вкусу солим и перчим и приступаем к приготовлению нашего обеда или ужина.

    Шаг 2: готовим жареную корейку на кости.


    В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым очень хорошо раскалится, аккуратно выкладываем в нее кусочки корейки и обжариваем с двух сторон по 5–7 минут до золотистой корочки. После этого накрываем сковороду крышкой, слегка убавляем огонь и тушим блюдо еще 4–5 минут . Все, жареная корейка на кости готова! Чтобы быть уже на сто процентов уверенными, можно проткнуть ее острием ножа и посмотреть, какой из мяса вытекает сок. Если он прозрачный, значит, можно выключать конфорку и всех созывать к обеденному столу. Если же нет, тогда продлеваем время жарки еще на 4–5 минут . Важно: главное – не передержать корейку, иначе блюдо будет сухим.
    Шаг 3: подаем жареную корейку на кости.


    Выкладываем с помощью деревянной лопатки жареную корейку на специальную плоскую тарелку, по желанию украшаем свежими овощами и подаем к обеденному столу вместе с бокалом сухого белого или красного вина, а также кусочками хлеба.
    Приятного вам аппетита!

    Чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо выбрать сочную свежую корейку. Для этого в первую очередь обращаем внимание на цвет – он должен быть нежно-розовым, а мясо обязательно необветренным. Прослойки сала и жира должны быть белого цвета;

    Помимо специй, указанных в рецепте, мясо можно натереть любыми другими на ваш вкус;

    Корейку можно жарить не только на кухонной плите, но и на мангале. Также можно использовать сковороду-гриль, тогда мясо получится более зажаристым и сочным.

    Корейка – одна из самых вкусных закусок, которую можно подать как отдельное блюдо, а также с овощами, зеленью и специями, а запеченная корейка в духовке вдвойне вкуснее. Выбирайте один из рецептов запеченной корейки и балуйте своих родных вкусным мясом. Запеченная корейка в духовке во всех четырех рецептах получается очень сочной.

    Первый вариант

    Для приготовления возьмите:

    — соль,
    — большую головку чеснока,
    — черный перец,
    — 1,5 килограмма корейки.

    Очистите дольки чеснока, измельчите в прессе, подсолите и добавьте перец. Верх мяса хорошенько натрите чесночной смесью, заверните в фольгу, готовьте один час в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов. Не вынимайте мясо из фольги сразу, оставьте его на полчаса. Сок впитается в корейку, и она будет сочной. На приготовление уйдет чуть больше часа без ожидания.

    Второй вариант

    Для приготовления возьмите:

    — соль,
    — 40 граммов сахара,
    — стакан клюквы замороженной,
    — черный перец,
    — 1,5 килограмма корейки.

    Натрите перцем и солью корейку, далее разморозьте клюкву, переложите в сотейник, засыпав сахаром и добавив пару больших ложек воды. Варите до тех пор, пока клюква не начнет лопаться. Взбейте массу в блендере, обмажьте ею кусок мяса, положите в целлофан и оставьте на три часа в холоде. Потом заверните корейку в фольгу и выпекайте ровно час. На приготовление уйдет полтора часа без ожидания.

    Третий вариант

    Для приготовления возьмите:

    — четыре дольки чеснока,
    — соль,
    — 50 граммов сыра твердого,
    — 40 граммов майонеза,
    — 40 граммов горчицы,
    — 1,5 килограмма корейки.

    Каждую очищенную дольку чеснока разрежьте на четыре части, по всему куску корейки сделайте надрезы, поместите в них кусочки чеснока, натрите мясо солью. Смешайте горчицу с майонезом, смажьте смесью кусок мяса, положите в целлофан и оставьте в холодильнике на пару часов. Запекайте мясо сорок минут, потом посыпьте его тертым сыром, продолжайте запекайте еще три минуты. На приготовление уйдет один час без ожидания.

    Четвертый вариант

    Для приготовления возьмите:

    — полторы больших ложки восточных пряностей (можно взять набор для плова),
    — соль,
    — пучок кинзы,
    — черный перец,
    — 10 граммов аджики,
    — 100 граммов соуса ткемали,
    — 1,5 килограмма корейки.

    Перцем и солью натрите корейку, в ткемали добавьте специи и аджику, перемешайте, смажьте получившимся соусом мясо. Заверните корейку в целлофан, оставьте мариноваться в холоде на три часа. Промаринованное мясо посыпьте измельченной зеленью, переложите корейку в кулинарный рукав, сделайте в нем несколько отверстий сверху и выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов. Готовое мясо выньте из рукава только через полчаса, когда оно остынет. На приготовление уйдет один час без ожидания.

    Сегодня поговорим о том, как приготовить свиную корейку в духовке сочно и вкусно. Для этого возьмем небольшой отруб без кости, быстро обжарим на сковороде, а затем доведем до готовности в духовом шкафу. Приготовление простое. Здесь главное не передержать и не пересушить нежное мясо. Пожалуй, самое сложное в рецепте – дождаться, когда уже готовая запеченная свиная корейка будет «отдыхать» положенное ей время и доходить до полной кондиции. Не нарушайте приведенные рекомендации, и ваше блюдо получится вкусным, как в ресторане!

    Общее время приготовления: 28 минут + 30 минут на «отдых»
    Выход: 4 порции

    Ингредиенты

    • свиная корейка без кости — 500 г
    • соль — 3 щеп.
    • смесь молотых перцев — 3 щеп.
    • розмарин и тимьян — по 1 щеп.
    • растительное масло — 1 ст. л.
    • чеснок — 2 зуб.

    Как приготовить свиную корейку

    Корейку я промыла и обсушила бумажными полотенцами. Обильно натерла со всех сторон перцем и солью.

    В принципе, можно ограничиться только перцем и не добавлять больше никаких приправ, чтобы сохранить чистоту вкуса. Но я решила добавить еще по щепотке сушеных трав – розмарин и тимьян. При желании вы можете использовать итальянские приправы, чесночный порошок или купить готовую смесь для свинины в магазине.

    Разогрела сковороду с толстыми стенками и дном, лучше всего чугунную. Она должна быть нагрета докрасна. Влила в сковороду 1 ложку масла, прогрела и выложила свиную корейку – жировой прослойкой вниз. Продолжила готовить на сильном огне, без крышки, в течение 2 минут.

    Когда жир вытопился и корейка подрумянилась, я перевернула ее на противоположную сторону. Обжарила 2 минуты, огонь по-прежнему должен быть сильным.

    Чтобы «запечатать» все соки внутри куска, обжаривать корейку нужно не только сверху и снизу, но и боковины – примерно по 1 минуте. В общем счете обжарка всей корейки занимает 7-8 минут.

    Осталось довести мясо до кондиции, чтобы оно приготовилось внутри куска. Я оставила корейку на сковороде, в которой жарила (можно перенести в форму для запекания, слегка подогретую в духовке). Жировая прослойка должна быть снизу. Для аромата добавила в сковороду пару зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных плоской стороной ножа. Сверху плотно затянула мясо фольгой. И сразу же отправила в горячую духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов.

    Запекала 20 минут, после чего вынула из духовки, но фольгу не открывала. Пусть запеченная корейка «отдохнет» 25-30 минут, тогда соки внутри мяса равномерно распределятся, а не вытекут наружу, если вы попытаетесь разрезать слишком горячий кусок. Время приготовления может варьироваться в зависимости от величины корейки – если она больше 500 грамм, то понадобится 30-40 минут. Учитывайте также, что короткий и толстый кусок будет запекаться дольше, чем такого же веса, но тонкий и длинный. Точное время поможет определить термометр для мяса. Внутри куска температура должна достигнуть 70 градусов до отдыха и примерно 75 градусов после отдыха.

    После того, как мясо постоит 30 минут, его можно нарезать и подавать к столу. Подавать можно с любым гарниром на выбор, с овощами, острым или кисло-сладким соусом. Приятного аппетита!

    Вкусная и сочная свиная корейка просто готовится, если знать некоторые тонкости. Узнайте секреты и вкусные рецепты приготовления в домашних условиях.
    Содержание рецепта:

    Свинина – самое универсальное, востребованное и популярное мясо. Из многих частей туши к первому сорту относят свиную корейку. Это самое идеальное мясо на кости для запекания в духовке, на гриле и жарки на сковороде. Это спинная часть свиной тушки, на которой имеется ребра, часть позвоночника, мясо и сало.

    Как приготовить свиную корейку – секреты поваров

    • Выбирая мясо, обратите внимание на запах. Качественный продукт приятно пахнет. Присутствие кислинки или тухлятины – признак порчи.
    • Покупайте свиную корейку с костью, тогда будете уверены, что это именно спинная часть.
    • Посмотрите прослойку шпика, она не должна быть больше 3%.
    • Цвет корейки по всей поверхности должен быть светло-розовым. Наличие пятен и кровоподтеков – признак порчи продукта.
    • Шпик должен быть белым. Желтый оттенок – животное старое.
    • Качество мяса проверьте, надавив на него пальцем: поверхность должна быстро восстановиться. Если ямка осталась, продукт не покупайте.
    • Хранить свежую корейку не нужно. Если не планируете сразу использовать, тогда протрите ее бумажной салфеткой, оберните пергаментом и положите в морозилку.
    • Размораживать продукт нужно без вспомогательных средств, как микроволновка и горячая вода. Лучше всего выдержите в холодильнике ночь, а утром оставьте на пару часов при комнатной температуре.
    • Чтобы уменьшить жирность и калорийность блюда, срежьте весь жир.
    • Для вкуса и аромата используйте специи, которыми обтирайте корейку или замаринуйте в маринаде.
    • Для дополнительной сочности, и если любите мясо потоньше и помягче, то корейку можете отбить.
    • Обжаривайте ее на среднем или большом огне с каждой стороны по 4-5 минут на каждой.
    • Масла используйте не много. Лучше маслом при помощи кисточки протрите сковороду и обмажьте само мясо, чтобы оно впиталось в кусок. Большая масляная лужа будет пригорать и выделять канцерогены.


    Свиная корейка в духовке в фольге станет чудесным семейным обедом или ужином в дружеской компании. Она отличается сытностью, ароматом и сочностью.
    • Калорийность на 100 г – 184 ккал.
    • Количество порций – 3
    • Время приготовления – 30 минут

    Ингредиенты:

    • Свиная корейка – 600 г
    • Молотый перец – по вкусу
    • Соль – большая щепотка
    • Масло для жарки – 1 ст.л.

    Пошаговое приготовление свиной корейки в духовке: простой рецепт:

    1. Корейку порежьте между косточками. Ломти получаются толстыми, так мясо будет сочнее.
    2. Натрите его солью с перцем и оставьте на пару минут.
    3. Сковороду смажьте маслом и хорошо прогрейте, тогда на мясе образуется корочка, которая сохранит весь сок.
    4. Выложите на неё корейку.
    5. Обжарьте свинину с двух сторон до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.
    6. Мясо выложите на противень и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов на 10 минут. Оно хорошо пропечется внутри и останется очень сочным.

    Свиная корейка в духовке в фольге: рецепт в медово-гочичном маринаде


    Отбивная на косточке запеченная в духовке – изумительное вкусное и аппетитное блюдо. Секрет блюда заключается в маринаде. Приготовив это кушанье, вы себя почувствуете в дорогом ресторане, где подают лучшее блюдо от шеф-повара.

    Ингредиенты:

    • Корейка свиная – 1 кг
    • Бекон – 100 г
    • Айва – 1 шт.
    • Мед – 1 ст.л.
    • Горчица – 1 ст.л.
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Соль – 1 ч.л.
    • Черный молотый перец – щепотка
    Пошаговое приготовление свиной корейки в духовке в фольге: рецепт в медово-гочичном маринаде:
    1. С корейки срежьте жир и зачистите косточки.
    2. Вдоль костей сделайте глубокие надрезы.
    3. Мясо посолите и поперчите.
    4. Айву очистите от семян и нарежьте дольками, которые вставьте в надрезы на мясе.
    5. Бекон нарежьте тонкими ломтиками и заверните в него корейку.
    6. Свинину заверните фольгой и отправьте в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
    7. Тем временем смешайте мед и горчицу.
    8. Извлеките мясо, разверните фольгу и смажьте пропиткой. Обратно заверните и отправьте в духовку еще на 15 минут.


    Свиную корейку можно приготовить не только в духовке. Из этого сорта мяса очень вкусно получается шашлык на мангале. Золотисто-коричневый, ароматный, сочный, с запеченной корочкой, тонким слоем жирка и аппетитной косточкой… это настоящее объедение!

    Ингредиенты:

    • Корейка свиная – 2 кг
    • Чеснок – 3-4 зубчика
    • Масло оливковое – 2 ст.л.
    • Сок лимона – 1 шт.
    • Черный перец молотый – 0,5 ч.л.
    • Смесь «Прованские травы» – 2 ч.л.
    • Соль – 1,5 ч.л. или по вкусу
    Пошаговое приготовление шашлыка из свиной корейки на мангале:
    1. Мясо нарежьте поперек волокон на стейки по 1,5-2 см толщиной.
    2. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
    3. Из лимона выдавите сок.
    4. Соедините оливковое масло, лимонный сок, чеснок и прованские травы.
    5. Полученной смесью натрите стейки и уберите в холодильник на 3-4 часа.
    6. Над углями установите решетку, на которую положите мясо и приправьте его солью.
    7. Обжарьте его с двух сторон, периодически переворачивая, до румяной корочки.


    Для любителей экспериментов предлагаю удивительно вкусный рецепт приготовления свиной корейки в мультиварке сразу с картофельным гарниром.

    Ингредиенты:

    • Корейка свиная – 600 г
    • Картофель – 1 кг
    • Вода – 2 ст.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Приправа для мяса – 1 ч.л.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Масло растительное – 50 мл.
    Пошаговое приготовление свиной корейки с картофелем в мультиварке:
    1. Свинину нарежьте по ребрышкам на порционные кусочки.
    2. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.
    3. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
    4. В чашу мультиварки налейте масло, установите режим «Жарка/Мясо» на 12 минут и выложите ребрышки.
    5. Обжарьте ребрышки с двух сторон 10 минут.
    6. За 2 минуты до окончания добавьте лук и перемешайте.
    7. Положите картофель и влейте воду.
    8. Посолите и добавьте приправы.
    9. Включите программу «Тушение» и готовьте 1 час.


    Мы привыкли называть котлетой блюдо из мясного фарша, однако изначально этот термин означал «мясо на кости». Если хотите знать, как вкусно приготовить корейку свиную, французского происхождения. То этот рецепт для вас. Простой и быстрый рецепт сочного шашлыка в духовке пригодится, когда нет возможности для длительного маринования и выехать на природу.

    Ингредиенты:

    • Свиная корейка с косточкой – 400 г
    • Горчица – 1 ч.л.
    • Чеснок – 2 зубца
    • Майоран – 1 ч.л.
    • Приправа карри – 1 ч.л.
    • Масло подсолнечное – 70 мл
    • Соль – 1 ч.л.
    • Перец – по вкусу
    Пошаговое приготовление котлеты из свиной корейки на кости:
    1. Корейку нарежьте по ребрышкам, слегка отбейте, поперчите и посолите.
    2. Соедините растительное масло, горчицу, зубчики чеснока и пропущенные через пресс чеснок.

    Свиная корейка на рёбрах, жареная на гриле, с маринованным релишем рецепт

    Поделиться с друзьями:

    Автор рецепта – Майкл Саймон (Michael Symon) – шеф-повар, ресторатор, телеведущий, кулинарный писатель, владелец ресторанов

    Свиная корейка на рёбрах, пожаренная на гриле, – это грандиозное блюдо для особых случаев и готовить его нужно начинать заранее. Свинина просаливается накануне вечером и настаивается в холодильнике, а на следующий день, весь отруб целиком жарится на гриле до хрустящей корочки. В таком виде его намного удобнее готовить, чем отдельно нарезанные котлеты, а само мясо сохраняет внутри больше сочности. Уже на столе готовую корейку нарежьте на порционные котлеты на кости и подайте с капустой, тушёной в крепком сидре с маринованной морковью и корнем сельдерея. Терпкие ноты капустного гарнира гармонично дополнят ароматную свинину.


    Рекомендуем

    Время: 2 час. 45 мин.
    Сложность: легко
    Порций: 8

    В рецептах используются мерные емкости объемом:
    1 стакан (ст.) – 240 мл.
    3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
    1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
    1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
    1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
    1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
    1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

    Ингредиенты к рецепту:

    • 1 центральный отруб свиной корейки на рёбрах весом 2,7 кг. (кости не зачищайте на концах)
    • 1,5 ст. нарезанной соломкой моркови
    • 1,5 ст. нарезанного соломкой корня сельдерея
    • 3/4 ст. белого винного уксуса
    • 3 зубчика чеснока, раздавленных
    • 1 перец халапеньо, разрезанный продольно пополам
    • 1 лавровый лист
    • 1 веточка свежего укропа
    • 1 ст. л. сахара
    • 4 ст. л. оливкового масла
    • 1 луковица, мелко порубленная
    • 1 небольшой кочан белокочанной капусты (примерно 1 кг.), нашинкованный
    • 1 ст. крепкого сидра
    • 1 ч. л. зернистой горчицы




    Приготовление блюда по рецепту:


    1. Начните готовить свинину накануне вечером: обильно посолите её, накройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник.
    2. Овощи тоже следует замариновать накануне вечером: в кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте морковь и корень сельдерея и варите, пока овощи не подвянут, около 1 минуты. Слейте воду и поставьте овощи под холодную воду.

    3. В кастрюле доведите до кипения уксус, чеснок, перец, лавровый лист, укроп, сахар, 1 ст. л. соли и 3/4 ст. воды. Снимите с огня и добавьте морковь и корень сельдерея. Остудите, затем переложите овощи вместе с маринадом в контейнер и поставьте на ночь в холодильник.
    4. На следующий день приготовьте капусту.

      В кастрюле на среднем огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук и 0,5 ч. л. соли; жарьте, помешивая, до мягкости, 5 минут. Добавьте капусту и сидр и тушите, помешивая, пока капуста не станет хрустяще-мягкой, 10-15 минут.

    5. Слейте жидкость с маринованной моркови и корня сельдерея; выбросьте чеснок, перец, лавровый лист и укроп. Вмешайте маринованные овощи в капусту и тушите 2 минуты. Снимите с огня, вмешайте горчицу и посолите. Остудите.
    6. Достаньте свинину из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут. Разогрейте гриль до сильного жара и нагрейте решётку (на угольном гриле сгребите все угли в одну сторону гриля; на газовом гриле включите горелки только с одной стороны).
    7. Натрите свинину оставшимися 2 ст. л. оливкового масла. Жарьте на прямом жаре гриля, поворачивая, чтобы обжарить со всех сторон, около 15 минут. Передвиньте на более прохладную сторону гриля, накройте и жарьте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет температуру 63°С, от 45 минут до 1 часа.
    8. Дайте свинине отдохнуть 5-10 минут, затем нарежьте на отдельные котлеты и подавайте с капустой.
    Категории:

    Свиная корейка в мультиварке

    Время: 70 мин.

    Порций: 2-3

    Сложность: 3 из 5

    Что может быть вкуснее для ужина, чем свиная корейка в мультиварке? Сочное, нежное, аппетитное мясо порадует всех своим небывалым ароматом и прекрасными вкусовыми качествами. Мало кто в наше время может возразить, что рецепты приготовления свинины несут гарантию отличного вкуса.

    Поэтому многие современные хозяйки стараются не только на праздничный стол, но и семейный ужин готовить вкусные свиные блюда, которые с удовольствием оценят домочадцы.

    Свинина отлично поддается обжарке, так как содержащийся в нем жир способен обеспечивать отбивной золотистую корочку и сочность. Корейка в мультиварке также получится очень нежная, благодаря оптимальной температуре, при которой будет готовиться блюдо.

    Нельзя не заметить, что свиное мясо готовится очень просто: оно не требует разных режимов температуры, его не нужно предварительно мариновать или отбивать – в любом рецепте оно получится очень вкусным и аппетитным.

    Для приготовления блюда в мультиварке можно брать любую часть тушки, которую требуют рецепты приготовления.

    Что такое свиная корейка

    В наше время свиной корейкой называется мясо с ребер или позвоночника. При этом тушка обязательно должна содержать кость, которая поможет свинине не развалиться во время приготовления. Кроме того, на неразделанной кости достаточно много мякоти, которая после приготовления быстро и легко отойдет от нее.

    Корейка в современном кухонном приборе готовится разными способами: ее можно отварить, потушить, пожарить, запечь и так далее. В любом случае блюдо получится очень сочным и аппетитным.

    Желательно перед приготовлением тушки снять с нее большие куски жира, которые придают корейке тяжесть и ухудшают вкус.

    Также немаловажный совет – свинину для блюда стоит выбирать свежую, чтобы она получилась мягкой и насыщенной.

    Почему свинина получается очень нежной и сочной

    Многие хозяйки стараются готовить рецепты свинины в мультиварке по нескольким причинам:

    • Во-первых, рецепты данного блюда требуют предварительного маринования мяса, а это, как вы знаете, ведет к появлению мягкости и сочности блюда.
    • Прованские травы, продающиеся в любом магазине, обеспечат тушке нежность и насытят ее во время приготовления специями.
    • Готовится мясо в мультиварке недолго, поэтому оно даже после остывания останется сочным.
    • Золотистая корочка, образующаяся на тушке по мере приготовления, поможет сохранить весь сок свинины.

    Также важно отметить, что благодаря пряностям, маринаду и соусам, мясо готовой корейки достаточно сильно отличается от обжаренной тушки на сковороде. Поэтому для приготовления вкусного и аппетитного ужина советуем вам использовать современные рецепты корейки в мультиварке, которые поразят вас своими вкусовыми качествами.

    С чем обычно подают блюдо

    Запеченное мясо можно подавать с любым гарниром: пюре, рисом, гречкой, отварным картофелем и любыми крупами. Также не лишними будут легкие салаты, закуски и горячие бутерброды.

    Многие люди используют корейку в виде самостоятельного блюда, дополняя его свежими соусами, зеленью и свежими овощами (помидор, редиска, огурец, сладкий перец).

    Способ приготовления

    Данное блюдо отлично подойдет людям, любящим сочное мясо с небольшим количеством жира. Для быстрой прожарки корейки отлично подойдет шейная часть на кости. Также не лишним будет нарезать мясо на порционные куски, чтобы оно быстрее пропеклось. Если вы хотите подать цельную корейку, резать тушку не стоит.

    И еще один совет – если вы не успели или забыли заранее замариновать свиное мясо, вы можете воспользоваться всем известным соевым соусом, который «работает» вместо маринада.

    Ингредиенты:

    Свиная корейка – 500-600 гр.
    Соевый соус – 50 мл.
    Яйцо – 1 шт.
    Соль – по вкусу
    Прованские специи – по вкусу
    Панировочные сухари – 1 пачка

    Способ приготовления мяса достаточно простой.

    Шаг 1

    Тщательно промываем свинину и удаляем из нее мелкие кости. Отбиваем мясо с двух сторон, не задевая основную кость.

    Шаг 2

    Наполняем шприц соевым соусом и вводим его в мясо (если хотите, тушку можно замариновать в уксусе с добавлением приправ). Важно не переусердствовать с уксусом, чтобы не испортить вкус блюда.

    Шаг 3

    В отдельной миске взбиваем яйцо с солью и приправами.

    Шаг 4

    На мультиварке ставим режим «Жарка», добавляем в чашу немного масла и опускаем в не мясо следующим образом: сначала макаем тушку в яйцо, затем панировочные сухари, а потом опускаем отбивную в мультичашу.

    Готовится блюдо 40-45 минут. Обжаривается корейка с двух сторон до образования золотистой корочки. После чего посыпаем мясо прованскими приправами, ставим режим «Тушение» на 20 минут, и ждем, пока свиная корейка приготовится.

    Вот и все – корейка готова. Вам остается только переложить ее на тарелку, полить соусом и подать на стол.

    Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

    Глазированная свиная вырезка с яблоками и горчицей

    Свиная вырезка в яблочно-горчичной глазури – Эта свиная вырезка не только сочная, вкусная и вызывает привыкание, но и очень и очень проста в приготовлении! Налейте яблочно-горчичную глазурь и поставьте в духовку!

    Казалось бы, в наши дни я действительно увлечен рецептами свинины, … и яблоками! И это не ложь!

    ЭЙ, ЭЙ! Счастливого вам воскресенья! Я нахожусь в красивом Колере, штат Висконсин, потягиваю вино, наслаждаюсь прекрасным курортом American Club Resort и принимаю все это.Я могу привыкнуть к этому … Мне нужно будет начать кататься по гораздо большему количеству зелени, так что это может быть небольшая неровность на дороге, но давайте не перестанем мечтать!

    Хорошая вещь о сновидениях заключается в том, что они могут также включать Свиная вырезка, глазированная горчицей, правдивая история – и нам не придется слишком много думать о них, как о мешках с деньгами.

    Вы знаете, как все мы проходим эти фазы питания? Одна неделя – пицца, следующая – курица, а к концу месяца уже почти вся ваша любимая глазурь протирается свиной вырезки, – даааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа! Нет, не так ли? Хм….

    Серьезно, ребята. Это там наверху! Нам очень, очень нужно чувство вкуса. Как здорово это будет?!

    Свиная вырезка в яблочно-горчичной глазури

    Вкусное сочетание яблок + яблочный уксус + горчица + свинина? Ага. Это в значительной степени актуально отчасти из-за нефильтрованного органического яблочного уксуса STAR. Их яблочный уксус, сделанный из экологически чистых яблок, – идеальный способ добавить восхитительный аромат в глазури и маринады.

    Чтобы добавить, в течение октября и в качестве гордого партнера Susan G. Komen® и его миссии навсегда покончить с раком груди, Borges USA пожертвует 60 000 долларов Susan G. Komen ®!

    А что может быть лучше, чтобы продемонстрировать чудесный яблочный сидр STAR, чем полить им нежное и вкусное мясо !? Введите: Свиная вырезка .

    КАК ПОДГОТОВИТЬ СВИНИНУЮ КОРЕНЬ
    • Эта замечательная глазированная свиная вырезка приготовлена ​​в яблочно-горчичном маринаде вместе с луком и свежими яблоками.Это просто, понятно и суперррр вкусно! Не повредит, что на подготовку ушло всего 5 минут.
    • Взбейте маринад, полейте им мясо, накройте фольгой и бац! игра ожидания начинается. Через полтора часа вы сможете попробовать лучшую свинину на свете.

    Итак, вот оно. Пожалуйста, делайте это, друзья-повара! МВА!

    Для получения дополнительной информации о STAR Fine Foods Products , пожалуйста, ознакомьтесь с ними на Facebook , Twitter, и Pinterest.

    НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    БОЛЬШЕ? ПОДПИШИТЕСЬ НА РАССЫЛКУ ДИЕТУРА, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ СВЕЖИЕ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!
    СОБЛЮДАЙТЕ ДИЕТУЮ НА FACEBOOK, TWITTER, PINTEREST И INSTAGRAM ДЛЯ ВСЕГО ПОСЛЕДНЕГО КОНТЕНТА, РЕЦЕПТОВ И ОБНОВЛЕНИЙ.

    ИНСТРУМЕНТЫ И КОМПОНЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ

    Распечатать

    Свиная вырезка в яблочно-горчичной глазури

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 1 час 20 минут

    Время отдыха 10 минут

    Общее время 1 час 25 минут

    Эта свиная вырезка не только сочная, вкусная и вызывает привыкание, но еще и очень и очень проста в приготовлении! Налейте яблочно-горчичную глазурь и поставьте в духовку!

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350F.

    • Слегка смажьте жаровню спреем для жарки; приправить свиную вырезку солью и свежемолотым перцем и переложить на жаровню.

    • Разложите по мясу дольки лука и яблок и отложите.

    • В миске смешайте яблочный сок, яблочный уксус и горчицу; взбивайте, пока полностью не смешано.

    • Добавьте шалфей.

    • Полить мясо смесью яблоко-дижон.

    • Накрыть фольгой и запекать 1 час.

    • Снимите фольгу и снова поставьте в духовку.

    • Продолжайте готовить в течение 20 минут, поливая мясо соком на сковороде каждые 4 минуты.

    • Выньте из духовки и дайте постоять около 10 минут.

    • Нарезать и подавать.

    Notes

    WW FREESTYLE POINTS: 4

    Пищевая ценность

    Глазированная свиная вырезка с яблоками и горчицей

    Количество на порцию (6 унций)

    калорий 240 Калорий в составе жира 45

    % дневная стоимость *

    Жир 5 г 8%

    Насыщенный жир 1 г 5%

    Холестерин 98 мг 33%

    Натрий 110 мг 5%

    Углеводы 14 г 5%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 9 г 10%

    Белок 31 г 62%

    Витамин A 50IU 1%

    Витамин C 5.7 мг 7%

    Кальций 27 мг 3%

    Железо 1,7 мг 9%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Ключевые слова: рецепты свиной корейки, свиная вырезка

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Зарегистрироваться на этом сайте

    Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

    Жареные отбивные из свиной корейки

    Автор: 👩‍🦳 Linda · · · 🗨 9 комментариев

    Эти нежные и сочные жареные на сковороде отбивные из свиной корейки подготовка занимает всего несколько минут.Приправьте их своим любимым сухим растиранием.

    Эти нежные и сочные Жареные отбивные из свиной корейки идеально подходят для ужинов в будние дни. Их приготовление занимает всего несколько минут, а вкус может быть адаптирован к вашему вкусу. Сделайте их уникальными, используя собственную смесь сухих средств. Я уверен, что вашей семье они понравятся так же, как и нам.

    Время имеет первостепенное значение

    Техника и время имеют первостепенное значение при приготовлении свиных отбивных, так как они легко перевариваются.Поскольку это занимает всего несколько минут, не поддавайтесь соблазну продолжать готовку, так как мясо очень быстро высыхает и становится вязким. Если вас беспокоит, что они не прожарились, используйте термометр мгновенного считывания. Самая толстая часть отбивных должна иметь температуру от 140 ° F до 145 ° F (от 60 ° C до 63 ° C).


    Всегда используйте отбивные из свинины толщиной не менее дюйма, чтобы они не засыхали в процессе приготовления. Вам придется увеличить время запекания примерно до 12 минут для отбивных толщиной 1 дюйм.

    Подобные инструменты, используемые при приготовлении жареных отбивных из свиной корейки

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

    Предварительно приготовленная чугунная сковорода от Royal Industries, диаметр 10-1 / 2 дюйма
    Чугунная сковорода для шеф-повара, предварительно приправленная, 10 дюймов

    Жареные на сковороде отбивные из свиной корейки

    Эти нежные и сочные жареные на сковороде свиные корейки Отбивные идеально подходят для ужинов в будние дни. Приправьте их своим любимым сухим растиранием. Всего несколько минут на подготовку.

    Ключевое слово: запеченные на сковороде отбивные из свиной корейки, отбивные из свиной корейки

    Время приготовления 2 минуты

    Время приготовления 16 минут

    Общее время 18 минут

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • От 2 до 4 отбивных из свиной корейки без костей (каждый примерно по 6 унций и Дюйма толщиной)
    • Соль
    • От 2 до 4 чайных ложек сухого втирания на выбор
    • 1 столовая ложка растительного масла для обжаривания

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).

    • Вымойте отбивные бумажными полотенцами и промокните насухо.Посолить отбивные и натереть насухо с обеих сторон.

    • Нагрейте большую сковороду из чугуна или нержавеющей стали до среднего уровня. Добавьте растительное масло. Обжаривайте отбивные по 3 минуты с каждой стороны.

    • Перенесите сковороду в духовку на 10 минут или пока свиные отбивные не достигнут температуры от 140 ° F до 145 ° F (от 60 ° C до 63 ° C).

    • Дайте отбивным постоять несколько минут перед подачей на стол.

    Nutrition

    Калорий: 392 ккал


    Сироп из красного вина со специями

    Эти отбивные из свиной корейки вкусны как есть, но я подал наши, сбрызнув сиропом красного вина с пониженным содержанием специй из этих груш пашот в красном вине.


    Еще я приготовил запеченный сладкий картофель и салат в качестве гарнира. Это была действительно вкусная еда!


    Вот два других рецепта, упомянутых выше. Просто нажмите на ссылку или изображение, чтобы просмотреть рецепт.

    Груши пашот в красном вине

    Запеченный целиком сладкий картофель

    Наслаждайтесь… ..и хорошего дня! 😎


    Как приготовить свинину до совершенства

    Свиная вырезка по разумной цене и с достаточным количеством мяса, чтобы накормить всю семью, является очевидным выбором для многих домашних хозяйств при планировании мясного основного блюда.Тем не менее, если его не приготовить тщательно, свиная вырезка может стать сухой и тусклой – , а не , чего вы хотите, потратив всю эту энергию на кухню. Когда дело доходит до свиной вырезки, есть несколько уловок, чтобы получить влажное нежное жаркое.

    Что такое свиная вырезка? Это отличается от свиной корейки?

    Свиная вырезка и свиная корейка – это не одно и то же. Первый (также известный как свиное филе или свиное мясо) длинный и тонкий, отрезан от мышцы, проходящей вдоль позвоночника; последний (также известный как жаркое из свиных ребер или жаркое из свиной корейки) представляет собой более массивный кусок мяса с толстой крышкой, разрезанной сзади ребрами (возможно, вы знаете, что он лучше нарезан, как свиная отбивная) .Идеально подходит для тех вечеров, когда «мне нужен ужин через час», свиная вырезка готовится нежно и быстро, если ее правильно приготовить.

    Как приготовить свиную вырезку

    В отличие от более толстого и жирного жаркого из свинины, которое можно готовить медленно и медленно в течение нескольких часов, чтобы получить нежное мясо, нежирное свиное филе лучше всего готовить быстро на сильном огне. Переварите, и свиная вырезка станет тусклой и тусклой. Чтобы придать ему наибольший аромат, сначала попробуйте замариновать мясо, а не только хорошо приправить его солью и перцем.Оттуда вы можете поджарить, приготовить на гриле или обжарить вырезку, нарезанную или целую (дайте ей нагреться до 145 ° F, чтобы она полностью прожарилась).

    Свиное, нежное (кхм) рецепты из свиной вырезки

    Свиная вырезка с пернилом от фон Диаса

    Пернил за 30 минут ?! Со свиной вырезкой это возможно. «В оду своей матери, работающей родительнице, которая всегда предпочитала легкое и постное мясо, Диас приправляет вырезку, как пернил, пуэрториканское блюдо, которое традиционно готовится из свиной лопатки и обжаривается медленно и медленно в течение нескольких часов», – отмечает Кристин. Miglore по этому рецепту Genius, адаптированному из кулинарной книги Диаса «Кокосы и капуста».«

    Свиная вырезка в пряностях и карамелизованная капуста масала

    У вас, вероятно, уже есть большинство, если не все, ингредиенты, необходимые для этого ароматного ужина из свинины и овощей. Как следует из названия рецепта, это блюдо в значительной степени зависит от сухих специй. После покрытия вы обжарьте вырезку на сковороде, затем перенесите ее в духовку и запекайте в течение 20 минут, а затем нарежьте ее на медальоны и подайте с нежной обжаренной капустой.

    Crockpot Brown Sugar and Balsamic – Глазированная свиная вырезка

    Эта свиная вырезка в горшочках, глазированная коричневым сахаром и бальзамическим уксусом, является самым популярным рецептом Food52 за все время . Но почему? – спросите вы. Мы также задались вопросом: «С момента публикации в 2013 году эта простая свиная вырезка в медленном огне с коричневым сахаром и бальзамической глазурью является самым популярным рецептом в истории Food52», – пишет Эрик Ким. «Из наших почти 50 000 рецептов у него было больше всего просмотров страниц за все время, не говоря уже о ярких комментариях и более 100 обзорах». Похоже, попробовать стоит, да?

    Свиная вырезка с медом и горчицей

    «Продолжая искать пищу по рецептам, я сосредоточился на мясе.В частности, сочетания меда и горчицы “, – пишет член сообщества Food52 Брюссельская капуста на завтрак. всего 10 минут

    Свиная вырезка с кимчи и яблоками

    Влажный рассол – самый простой способ избежать высыхания свиной вырезки. «Хотя соль плюс вода – это классика, ничто не мешает вам заменить жидкость фета, маринованный сок или, в данном случае, рассол кимчи», – говорит редактор еды Эмма Лаперрук.«Этот бонусный ингредиент такой же яркий по цвету, как и по вкусу – пряный, соленый и фанковый в равных долях». Хрустящее кимчи со сладким яблоком и нежной свининой на ужин? Да, пожалуйста!

    Как приготовить свиная вырезка

    Свиная вырезка обладает поистине сверхъестественной способностью быть лучшим или худшим куском мяса. Когда все сделано правильно, оно может быть нежным, сочным и невероятно простым в приготовлении. Но плохие версии могут застрять в нашей памяти – серые, жесткие, безвкусные свиные вырезки школьных обедов и предварительно упакованные маринованные ужины по будням.Как один и тот же предмет может иметь такие несопоставимые результаты?

    Ключ в жире – или его отсутствии. Одна из причин, по которой свиная вырезка является таким полезным и быстрым вариантом в будние дни, заключается в том, что в этом длинном узком куске мяса, проходящем вдоль позвоночника свиньи, нет внутримышечного жира. Это означает, что он может очень быстро высохнуть и пережариться.

    При правильном приготовлении свиная вырезка может быть нежной, сочной и невероятно простой в приготовлении. Али Розен

    Но боязнь переваренной вырезки не должна мешать вам приготовить эту ароматную свиную вырезку.Если вы помните несколько ключевых моментов, то в будние дни вы всегда будете использовать свиную вырезку.

    Соль и влага – ключ к успеху

    Свиная вырезка часто покрывается маринадом, но не все маринады получаются одинаковыми. Чтобы маринад делал мясо более нежным, он должен действительно проникать в клеточную структуру мяса, а многие специи и ароматизаторы, которые мы используем в маринадах, на самом деле не достигают этого.

    Замаринуйте вырезку в йогурте и соли, затем обваляйте ее в ваших любимых специях – здесь я использовала прованские травы и чесночный порошок.Али Розен

    Самым важным элементом всегда является соль. Соль помогает расщеплять белковые волокна в мясе, делая мясо более нежным и способным удерживать больше влаги. Даже простая посыпка соли на вырезку за 15 минут до приготовления может существенно повлиять на сочность вырезки.

    Маринад в соли и йогурте на несколько минут или даже на ночь, чтобы защитить себя от сухого мяса. Али Розен

    Но есть еще одно секретное оружие для вырезки, если вы хотите пойти дальше: простой йогурт.Молочная кислота в йогурте также способствует расщеплению белков, поэтому в сочетании с солью она дает один-два удара. А в сочетании с другими ароматизаторами и ингредиентами вы можете создать влажный восхитительный барьер, позволяющий подрумяниться снаружи, в то же время запирая соки. Мариновать в соли и йогурте в течение нескольких минут или даже на ночь, чтобы защитить себя от сухого мяса.

    Готовьте быстро и горячо, но следите за температурой

    Размер и структура вырезки делают ее идеальной для быстрого приготовления на сильном огне.Вы хотите иметь возможность коричневого цвета снаружи, сохраняя при этом немного розоватого цвета внутри. И это лучше всего сделать, добавив вырезку на сковороду на среднем огне до коричневого цвета в течение пяти-шести минут, а затем поместив ее в духовку с температурой 400 градусов еще на 10-15 минут, в зависимости от размера.

    Размер и структура вырезки делают ее идеальной для приготовления на сильном огне. Али Розен

    Если когда-либо было время использовать термометр для мяса, то свиная вырезка – это то, что вам нужно. В отличие от мяса, приготовленного на медленном огне, вырезка из сочной может стать сухой за считанные минуты.Соль и рассол из йогурта дадут вам немного больше места для маневра, но в конечном итоге все зависит от времени и температуры. Внутренняя температура от 135 до 145 F приведет вас к тому сладкому пятну, от средней прожарки до средней – просто имейте в виду, что температура будет продолжать расти, когда вы достанете блюдо из духовки и дадите ему отдохнуть.

    Готовьте вырезку быстро и горячо, чтобы подрумянить внешнюю часть, сохраняя при этом немного розоватого цвета внутри. Али Розен

    Если вы хотите приготовить вырезку на медленном огне, вы, конечно, можете, но это не идеальный кусок мяса для этого.Если вы будете готовить на медленном огне, то преимущества небольшой дополнительной оплаты за свиную вырезку по сравнению со свиной корейкой или другим недорогим куском мяса будут потеряны. Итак, зачем беспокоиться? Используйте вырезку для быстрого приготовления и купите что-нибудь более экономичное, если хотите готовить на медленном огне.

    Добавьте любые ароматизаторы, которые захотите.

    Одно из больших преимуществ вырезки состоит в том, что она так хорошо придает аромат. Я люблю добавлять в маринад ряд специй для простых блюд. Прованские травы и чесночный порошок отлично подходят, когда вы не хотите слишком много думать о комбинациях вкусов.Другие комбинации, такие как тмин, кориандр и перец, соя и имбирь, мед и острый соус, отлично подойдут для вырезки.

    Прованские травы и чесночный порошок создают отличную комбинацию ароматов для свиной вырезки.Ali Rosen

    Вы можете даже фаршировать вырезку: разрезать ее, обвалять внутри и готовить так же, как и без фаршированной вырезки. Вы даже можете завернуть его в бекон, если хотите добавить немного дополнительной влаги.

    Пока вы даете ему время отдохнуть с небольшим количеством соли перед приготовлением, небо – предел для свиной вырезки.

    Али Розен

    Али Розен – номинированный на премию Эмми и Джеймс Берд ведущий шоу «Потлак с Али Розен» на канале NYC Life. Она является автором кулинарной книги “Принеси!” и готовящийся к выходу “Modern Freezer Meals”. Она была представлена ​​в сериалах TODAY, Dr. Oz и NPR «Все учтены», а также написала статьи для таких изданий, как The Washington Post, Bon Appetit и New York Magazine. Она родом из Чарльстона, Южная Каролина, но сейчас живет в Нью-Йорке.

    Жареная свиная вырезка – Как приготовить свиную вырезку

    Жареная свиная вырезка – это простой способ приготовить нежирный протеин на ужин, который будет ароматным и хорошо сочетается с множеством разных сторон.На приготовление уйдет всего 20 минут!

    Каждый раз, когда я вижу в магазине свиную вырезку, я всегда ее хватаю. Это такое простое в приготовлении мясо, которое станет украшением любого ужина.

    Свиная вырезка за последние 5 лет стала немного дороже, но это все еще относительно доступная часть мяса.

    Особенно с учетом того, что он уже обрезан, и нет лишнего жира, который нужно срезать.

    То, что вы получаете и готовите, в основном состоит из нежирного белка, который можно нарезать и подать.

    Как и говяжья вырезка, свиная вырезка – действительно нежирный нарез, но относительно нежный, поскольку это не сильно задействованные мышцы.

    Поскольку он такой постный, мне нравится приправлять его маринадом или, по крайней мере, некоторыми специями, о которых я расскажу ниже.

    Жареная свиная вырезка хорошо сочетается с разными гарнирами и блюдами.

    Мне нравится подавать его с хрустящим картофелем и салатом из греческих цуккини, но и этот средиземноморский салат из киноа отлично сочетается с ним.

    Как приготовить жареную вырезку из свинины:

    Этот первый шаг не является обязательным, но я люблю приправлять свинину маринадом или смесью специй.

    Хотя вы можете просто посолить и поперчить, свиная вырезка – это такой постный кусок мяса, что ему действительно нужен какой-то аромат .

    Маринад из свиной вырезки содержит оливковое масло, лимон, чеснок, розмарин и дижонскую горчицу:

    Если у меня нет времени мариноваться, я натру хотя бы немного приправы Sazon , которая прекрасно сочетается со свининой.

    Чтобы приготовить свинину, нагрейте большую жаростойкую сковороду на среднем огне, затем обжарьте свиную вырезку на всем протяжении около 3 минут до золотисто-коричневого цвета:

    Технически вы можете пропустить этот шаг и просто бросить свинину в духовку, , но снаружи она будет выглядеть немного бледной .

    Обжарка также способствует развитию вкуса и карамелизации снаружи.

    После обжаривания поместите всю сковороду в духовку.Свинина будет получать тепло от циркулирующего вокруг горячего воздуха, а также будет продолжать подгорать от тепла сковороды.

    Итак, я переворачиваю свинину примерно на середине периода запекания в духовке, чтобы все было ровно.

    Как долго жарить свиную вырезку:

    Для стандартного куска свиной вырезки весом 1 фунт или 1,25 фунта, обычно не более 10-15 минут в печи 450F . Вы хотите, чтобы температура в салоне достигла 140F.

    Термометр (филиал) необходим для приготовления свиной вырезки, так как его сложнее понять на ощупь, чем другие куски мяса.Поскольку в мясе так мало жира, остается мало места для переваривания.

    Хороший градусник можно купить за 10 долларов. Я использую свое все время, потому что не люблю рисковать пережаренным мясом.

    Как только свинина достигнет целевой температуры 140, уберите ее на тарелку и оставьте на 10 минут.

    В это время свинина будет готовиться еще на 5 градусов или около того, и соки получат возможность перераспределиться.

    Если вы когда-нибудь нарезали кусок мяса прямо из духовки, и весь сок выливался на тарелку, это потому, что мясу нужно дать отдохнуть.

    Нарезать свинину ломтиками и подавать. Я люблю собирать любой сок с тарелки и переливать его в небольшую миску сбоку для макания. Там столько аромата.

    Рваная свинина в медленноварке – еще одно из моих основных блюд из свинины, которое я готовлю во время еды. Наслаждаться!

    Что подавать со свиной вырезкой:

    Может ли свиная вырезка быть розовой внутри? Да, рекомендуемая степень готовности свинины – 145F, у которой внутри будет розовый цвет.Мы вытаскиваем свинину из духовки при температуре 140F, а мясо продолжает готовиться еще на 5 градусов, так что все готово.

    Полезен ли этот рецепт? Да, особенно если вы покупаете тушеную свинину. Это очень нежирный белок, совместимый с палео, кето, низким содержанием углеводов и Whole30.

    Будет в клочья? Нет, это не тот разрез для измельчения. Для этого вам нужна свиная лопатка, как в этом рецепте тушеной свинины.

    Жареная свиная вырезка

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 20 минут

    Эта простая запеченная свиная вырезка – простой способ приготовить нежирный протеин на ужин, он ароматный и хорошо сочетается с множеством разных сторон.На приготовление уйдет всего 20 минут!

    • Разогрейте духовку до 450F.

    • Приправляйте свинину и приправляйте ее любым вкусом. Иногда я заранее готовлю маринад, но вы также можете быстро натереть сазон или просто посолить и поперчить.

    • Нагрейте большую жаростойкую сковороду (я предпочитаю чугунную) на среднем огне, пока она не начнет дымиться, затем поджарьте свинину с каждой стороны примерно 60-90 секунд, пока она не станет коричневой снаружи.Не готовьте свинину на плите более 3 минут.

    • Поместите сковороду в духовку. Жарьте 5 минут, затем переверните свинину.

    • Готовьте еще 5-10 минут, пока внутренняя часть самой толстой части не покажет 140F. Пока он отдыхает, он будет продолжать готовить еще 5 градусов.

    • Выложите свинину на тарелку и дайте ей постоять 10 минут, чтобы сок мог перераспределиться по всему мясу.

    • Нарежьте на тонкие кусочки и наслаждайтесь!

    * Я обнаружил, что почти все продуктовые магазины продают уже обрезанную свинину с удаленной серебряной кожицей.Однако, если вы видите их, удалите их острым ножом перед приготовлением.

    Калорийность: 170 ккал, белок: 29 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 92 мг, натрий: 73 мг, калий: 557 мг, кальций: 8 мг, железо: 1,4 мг

    Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская

    Сколько варить корейку на 350? – Кухня

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить свинину на 350?

    Им потребовалось около 45 минут в духовке на 350 градусов.Для приготовления свиных отбивных с костями требуется примерно на 10% БОЛЬШЕ времени приготовления, поэтому обязательно учитывайте это при планировании, если вы купили свиные отбивные с костями. На более тонкие свиные отбивные потребуется примерно 25-35 минут, а на ОЧЕНЬ тонкие * менее 1/4 дюйма * будет еще меньше.

    Сколько минут на фунт вы готовите свинину?

    Как долго мне следует готовить свиную вырезку или жаркое из свинины? Основное правило для жаркого из свинины – готовить его 25 минут на фунт мяса при температуре 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию).Используйте термометр, чтобы определить внутреннюю температуру жаркого.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить свинину на уровне 375?

    Разогрейте духовку до 375 ° и поместите вырезку в середину формы для запекания. Натереть овощи оливковым маслом и заправить 1/8 чайной ложки соли. Разложите их вокруг свинины в форме для запекания. Жарьте от 30 до 45 минут (или пока термометр, вставленный в вырезку, не покажет 155 °).

    При какой температуре нужно готовить свиную вырезку?

    Национальный совет по свинине рекомендует готовить отбивные, жаркое, филейную часть и вырезку до внутренней температуры 145 ° F с последующим трехминутным перерывом.Свиная вырезка не вызывает проблем, так как готовится быстро.

    При какой температуре нужно готовить свинину в духовке?

    Температура 145 ° F и 20-25 минут на фунт рекомендуются как безопасные и являются правильным временем и температурами в соответствии с Национальным советом по свинине.

    Как долго готовить свиную вырезку на 325?

    Хорошо покройте поясницу, накройте и поставьте в холодильник на ночь. Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C). Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25 минут на фунт или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов F (63 градусов C).Время от времени поливайте свинину во время приготовления.

    Стоит ли накрывать свиную корейку в духовке?

    Накройте свинину фольгой и запекайте 30 минут. Снимите фольгу, полейте филейной частью еще немного соуса и готовьте еще 30 минут или пока внутренняя температура корейки не достигнет 145 ° F. Вынуть свинину из духовки и накрыть фольгой, чтобы дать постоять около 15 минут.

    Что лучше готовить жаркое из свинины, накрытое или открытое?

    СОВЕТЫ ПО ИДЕАЛЬНОМУ ЖАРКОМУ ИЗ СВИНИНЫ Чтобы мясо получилось хрустящим, убедитесь, что духовка полностью разогрета перед тем, как положить жаркое, и не накрывайте мясо во время запекания.Обжаривание (быстрое подрумянивание при сильном огне) снаружи жаркого из свинины перед продолжением приготовления – отличный способ закрепить аромат.

    Сколько времени нужно на приготовление свинины?

    Готовьте 30 минут, затем уменьшите температуру до 180 ° C / газ 4 / вентилятор 160 ° C в течение оставшегося времени. Рассчитайте общее время приготовления из расчета 35 минут на 500 г плюс 35 минут.

    Может ли свиная вырезка быть немного розовой внутри?

    Министерство сельского хозяйства США теперь указывает 145 F как рекомендуемую минимальную безопасную температуру приготовления свежей свинины.Свиная корейка, приготовленная до 145 F, может выглядеть немного розовой в середине, но это совершенно нормально. На самом деле это здорово.

    Стоит ли накрывать свиную корейку фольгой?

    Свиная вырезка в фольге – отличный способ приготовить этот кусок мяса, чтобы сохранить аромат и влажность. Свиная корейка может не так быстро высыхать, но накрытие сковороды фольгой во время жарки помогает мясу сохранить сочность.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить 2 фунта свинины?

    Сколько минут в фунте свинины? Практическое правило – обычно 25 минут на фунт при температуре 350 ° F.Я использую метод сильного нагрева: вы начинаете обжаривание при 450 ° F в течение 15 минут, поджариваете в соке и затем уменьшаете духовку до 300 ° F.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить свинину при 400 градусах?

    Хорошее практическое правило – 7 минут запекания в духовке с температурой 400 градусов на полдюйма мяса. Если вы заранее обжарили мясо, уменьшите это количество на 2 минуты. Если у вашей свиной отбивной большие кости, возможно, вам придется добавить несколько минут ко времени приготовления. Свинину нужно готовить до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

    Сколько варить свинину на 375?

    Приготовление жаркого из свиной корейки Разогрейте духовку до 375 градусов. Если поясница завязана, оставьте веревку на месте для приготовления и приправьте. Жарьте примерно 20 минут на фунт, пока внутренняя температура не станет 145 градусов (не беспокойтесь, если она не идеальная!)

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить 10 фунтов свиной корейки?

    Цельная свиная корейка (без костей) 8-10 фунтов. 145 ° -160 ° F. 8-11 мин. пер.

    Как приготовить жаркое из свинины в духовке при 375 ° F

    Почти каждый американский дом обожает хорошую порцию жареной свинины, и причина проста; есть так много способов его приготовить.Но многие, возможно, слышали популярное мнение, что лучше всего готовить его при температуре 375 ° F в духовке. У некоторых это может вызвать несколько вопросов и то, на что мы здесь должны ответить. Но прежде чем углубляться в правильное время приготовления свинины, давайте сначала убедимся, что все остальное вы делаете правильно.

    Выбор сорта мяса

    Для жаркого из свинины у вас есть выбор между свиной корейкой и свиной вырезкой. Оба нарезаны из разных частей, поэтому готовятся с разной скоростью.Для получения лучшего жаркого из свинины мы рекомендуем вместо этого использовать свиную корейку. Он толще, больше и достаточно широк, чтобы от него можно было вырезать несколько кусочков, что делает его идеальным для больших порций.

    Приправы

    Жаркое из свинины легко приправлять, а мясо хорошо принимает ингредиенты. Вы можете усилить этот ароматный эффект с помощью красивой смеси специй для сухого втирания. Смешайте перец, сушеный тимьян, чесночный порошок, сушеный шалфей, перец, черный перец и кошерную соль, чтобы получить это. Вы также можете нанести немного оливкового масла на жаркое из свинины, прежде чем добавлять приправы.Или просто распылите его после того, как втираете специю.

    Готовить жирной стороной вверх

    Жаркое из свинины имеет жирную сторону, поэтому, когда вы готовите, не забывайте ставить эту часть вверх. Во время приготовления жир тает и автоматически поливает жаркое. Кроме того, не забудьте поставить жаркое на решетку, а решетку – на противень, наполненный водой. Итак, когда вода в кастрюле и свиной сок смешиваются, вы можете использовать ее для тушения жаркого из свинины, чтобы оно не высыхало. Бульон также может работать вместо воды или, если вы амбициозны, рома, белого вина или даже бренди.

    Приготовление жаркого из свинины при 375 ° F

    Для правильного приготовления 4-фунтового жареного филе свинины требуется от 45 минут до 1 часа. Что касается степени готовности, то вы смотрите на температуру от 145 до 160 ° F. Другой метод – сначала приготовить свинину при 425 ° F в течение примерно 15 минут, затем снизить температуру в духовке до 375 ° F и продолжать готовить еще 1 час 15 минут.

    Ваша цель – довести самую толстую часть жареного свинины до температуры не менее 145 ° F. Если вы хотите, чтобы он был готов, дайте ему нагреться до 160 ° F.

    Другие полезные наконечники

    Вы можете попросить мясника связать жаркое со свининой, прежде чем принести его домой, или сделайте это самостоятельно, если знаете, как это сделать. Ферма помогает сохранить красивую форму свинины

    Проверьте внутреннюю температуру термометром для мяса. Прикрепите зонд к самой толстой части свинины, чтобы получить показания.

    Оставьте жаркое из свинины не менее чем на 20 минут перед подачей на стол. Когда вы достаете мясо из духовки, сок все еще распределяется внутри мяса, а его внутренняя температура по-прежнему готовит его внутри.После того, как он отдохнет, у вас получится правильно приготовленное и сочное жаркое из свинины.

    Теперь, когда вы знаете, насколько легко приготовить жаркое из свинины при температуре 375 ° F, почему бы не попробовать этот удивительный и вкусный рецепт?

    Распечатать часы значок часов
    • Свиная корейка, 4 фунта, сушеная
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 столовая ложка перца
    • ½ столовой ложки черного перца
    • 1 столовая ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • 1 чайная ложка сушеного шалфея

    1. Разогрейте духовку до 375 ° F.Пока вы ждете, смешайте специи и соль, чтобы натереть специи. Смажьте свиной вырез оливковым маслом и пальцами натрите всю сухую смесь специй.
    2. Установите решетку на противень, воткните термометр для мяса в самую толстую часть жаркого и поместите его в духовку.
    3. Готовьте свинину от 45 до 60 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145–160 ° F. После этого поставьте, накройте фольгой и оставьте на 20 минут перед подачей на стол.

    Вы также можете посмотреть это видео о том, как приготовить сочное жаркое из свинины в духовке.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.