Как хранить свеклу в подполье зимой: в квартире, холодильнике и подполе дома? Русский фермер

Содержание

Как хранить свеклу на зиму? Как сохранить свеклу в холодильнике и погребе.

Сегодня абсолютно очевидно, что овощи благотворно влияют на наше состояние здоровья и иммунитет, восстанавливая защитные функции организма, пополняя запас полезных витаминов и необходимых микроэлементов. На сегодняшний день невозможно представить себе славянскую кухню без свеклы. Каждая хозяйка и хозяин постоянно готовят что-то из этого корнеплода. О ценных свойствах свеклы, в частности, можно говорить бесконечно: она стимулирует кровообращение и интенсивную выработку эритроцитов, насыщает клетки и ткани необходимыми минералами и очищает наш организм от токсинов при помощи антиоксидантов. В холодное зимнее время она особенно необходима, поскольку именно в этот период человеческий организм особенно остро ощущает потребность в восполнении запаса необходимых ему полезных веществ, которые как раз и содержит свекла.

Этот овощ настолько широко распространен, что, казалось бы, возникнуть проблем с его «эксплуатацией» не должно. Однако основная задача здесь состоит в том, чтобы благополучно сохранить свеклу на зиму, а это требует определённого уровня осведомленности, ведь все полезные свойства исчезают при обморожении корнеплода. Следовательно, мало просто вырастить в огороде свеклу на зиму, потому как он может сгнить, и вы потеряете время и силы. Но не надо опасаться – узнать, как хранить свеклу на зиму не настолько сложно, она неприхотлива и может долго лежать в любом помещении, главное знать как правильно хранить свеклу.

как хранить свеклу зимой

Намного экономичнее закупить запасы ещё осенью, чтобы не ощущать надобности зимой и весной, когда цены, как правило, повышаются, и можно столкнуться даже с дефицитом свеклы на рынке, в супермаркетах или магазинах.

[adinserter block=”11″]

Существует несколько мест, где следует хранить этот корнеплод, и разные способы как сохранить свеклу зимой. Прежде всего – это квартира, ведь жителям городов наряду с сельским населением также нужно делать запасы на зиму.

Поскольку проектирование частного дома предусматривает и предполагает наличие встроенных подсобных помещений, то жители многоэтажных домов в этом смысле ограничены квадратными метрами.

Как сохранить свеклу в холодильнике?

Задание непростое, но предельно выполнимое. Настроив подходящую умеренную температуру в холодильном ящике, мы можем хранить там свеклу очень долго, главное – чтобы среди корнеплодов не оказалось испорченного, гнилого или больного овоща, и чтобы не происходило резких перепадов температур (иначе корневой стебель свеклы усыхает, что резко сокращает сроки и качество хранения зимой).

Также помимо того, как хранить свеклу в холодильнике, полезные свойства корнеплода можно сберечь и при комнатной температуре на протяжении 60-90 календарных дней, уложив ее в специальные ящики из дерева либо пластика, которые устанавливаются обычно в балконной лоджии. Обычно температурный режим составляет 1-2° С, а влага в процентном соотношении должна составлять не более 90%.

Старайтесь не мешать свеклу с прочими овощами: если вы сложите в кучу весь урожай, то не сможете потом определить источник заражения гнилью или паразитами, которые могут обитать, к примеру, в капусте, моркови, картофеле, перце и т.п.

[adinserter block=”12″]

Как хранить свеклу в погребе или подполье?

Несомненно, полезно будет узнать, как хранить свеклу в подвале. Это ещё одно доступное и простое место хранения свеклы на зиму. Помимо этого, подполье и погреб, где работает несложная, но налаженная система проветривания и свободной циркуляции воздуха, могут быть вариантами для хранения.

Сразу после сбора корнеплоды свеклы должны быть очищены от стеблей и лишних корневищ, вымыт ыи высушены. Следует помнить, что перед тем, как хранить свеклу в подвале, необходимо обернуть корнеплоды органическими продуктами (например, сеном, сухой листвой, лепестками белокочанной капусты и т. д.). В таком виде их следует держать выложенными слоем в полметра на поверхности чернозема при постепенно понижающейся температуре в среднем до 4-6° С.

Существенным фактором, влияющим на состояние и пригодность корнеплодов, служит предварительная обработка любого пространства в помещении, где будут лежать корнеплоды. Никаких грибков, разных видов плесени, насекомых и червяков не должно быть в подполье. Помните, что чрезмерная влажность, как и чрезмерная сухость воздуха, влияет на продолжительность, целость и качество хранимых овощей.

[adinserter block=”13″]

Правильно закладываем свеклу на хранение в погреб

А что если вы хотите выяснить, как хранить свеклу в погребе? Для этого вовсе необязательно раскладывать бурак по полу, так как сохранить свеклу в погребе удобней будет при использовании специальных полок, установленных заранее балок и траншей, куда вы будете складывать корнеплоды. Все можно соорудить из подручных материалов, и это не займёт слишком много времени.

Если вы собираетесь уложить бурак в несколько слоев, обращайте внимание на то, что каждый из них следует пересыпать едва мокрым песком. Так вы избежите преждевременного гниения, образования грибковой плесени и пересушку плодов воздухом.

Песок для длительного хранения свеклы и моркови не должен быть чрезмерно влажным, но и не совсем сухим. При высокой влажности песка ваша свёкла или морковь прорастёт. При сухости отдаст всю влагу. И, конечно же, внимательно проверяйте корнеплоды на целостность кожицы и отсутствие вредителей. Иначе ваш урожай, погибнет даже при наличии одного больного овоща. Там, где вы поместили вашу морковь или свёклу, неплохо расположить лук и чеснок. Они своим запахом отпугнут любых вредителей от вашего урожая.

Спросите, как хранить свеклу в подполе? Для этого просто уложите каждый корнеплод по отдельности корневищем вниз, предварительно подсыпав под него около 6 см влажного песка.

Таким образом, вы должны внимательно следить за тем, как сохранить свеклу правильно, а особенно – как хранить свеклу зимой, практически постоянно проверять ее на наличие вмятин, дефектов, ушибов, вялости. Среди главных условий правильного сохранения – строго урегулированный температурный режим и относительно высокая влажность воздуха.

Оцените качество статьи. Нам важно ваше мнение:

Как хранить красную свеклу в подполье. Подготовка к сбережению

Свеклу любят выращивать из-за ее неприхотливости и урожайности. Она вкусна и полезна, в ней много витаминов и микроэлементов: йод, калий и железо. Этот корнеплод используют во всех национальных кухнях. Особенно известен борщ, без которого трудно себе представить украинский стол. На Украине свеклу называют буряком, это один из самых распространенных корнеплодов. Чтобы он сохранил свою форму и оставался сочным, нужно правильно хранить свеклу зимой в погребе.

Требования к хранению корнеплода

Главным результатом успешного хранения станет сохранение полезных свойств свеклы. Считается, что буряк хорошо сохранился, если внешний вид корнеплодов отвечает следующим требованиям:

  • здоровые;
  • свежие;
  • без трещин;
  • без признаков увядания;
  • отсутствие повреждений вредителями;
  • без плесени;
  • отсутствие новых ростков.

Огородник должен знать, как правильно хранить свеклу, чтобы она соответствовала этим стандартам. Есть несколько условий:

  • хранение – в темном месте;
  • температура – в пределах от 0ºС до +2ºС;
  • влажность воздуха от 80% до 90%.

Чтобы постоянно контролировать условия хранения, нужно в помещении установить измерительные приборы. В первую очередь, потребуется термометр. Его обычно подвешивают на уровне глаз взрослого человека, но так не должно быть. Лучше прикрепить к стене на той же высоте, что и свекла, или близко к этому уровню. Не нужно забывать, что влажность в помещении и в ящике со свеклой не должны сильно отличаться.

Второй измерительный прибор – гигрометр для измерения влажности. Его покупают в специализированных магазинах товаров для животных, в интернет-магазинах или там, где продают инкубаторы. Стоит гигрометр недорого, а прослужить может несколько десятков лет. Если свекла чернеет при хранении, это может означать как бактериальную гниль, так и фомоз. Излишняя влажность не может стать причиной, по которой эти болезни возникают. Но она может спровоцировать их развитие. Поэтому уровень влажности держат под контролем.

Особенности совместного хранения овощей

Когда погреб слишком маленький, нет возможности хранить овощи по отдельности. Буряк перезимует вместе с морковью, луком, чесноком и картофелем. Разумеется, свеклу нельзя хранить вперемежку с луком или чесноком. Для их хранения требуется разная влажность. Поэтому лук помещают ближе к вентиляции, где воздух суше.

А вот с картофелем и морковью у свеклы полная гармония. Эти овощи хранятся при той же температуре и влажности. У них разные заболевания, что тоже немаловажно при хранении. Часто свеклу выкладывают вместе с картофелем, в стороне, чтобы не перепутать, а с морковью закладывают вперемежку.

Подготовка

Урожай собирают в сухую пасмурную погоду. Но для зимнего хранения кожица корнеплодов должна стать грубее. Для этого их просушивают на открытом воздухе.

Лучшие лежкие сорта

Для хранения выбирают особые разновидности – с поздним или средним сроком созревания. Предназначенными для хранения сортами считаются:

  • Подзимняя;
  • Бордо;
  • Мулатка;
  • Пабло;
  • Египетская;
  • Детройт;
  • Либеро.

Это не все сорта буряка, которые хранятся. Нужно внимательно изучать пакетики при покупке. Подробности производитель пишет на упаковке.

Обработка корнеплодов

Перед закладкой на хранение буряк проходит следующую процедуру:

  1. Корнеплоды нужно очистить от земли. После небольшой просушки это будет сделать очень просто. Повреждать корнеплоды при этом нельзя. Главная цель, которая преследуется во время этих действий, – поверхность свеклы должна быть видна.
  2. Выбраковка. Корнеплоды нужно оставлять только здоровые. Если есть признаки заболеваний, такие овощи нельзя класть вместе с остальными из-за опасности заражения.
    Поврежденную свеклу также не нужно оставлять на зиму.
    Из здоровых нужно отобрать те корнеплоды, которые имеют диаметр не менее 10-13 см. Слишком крупные и особенно мелкие нужно хранить отдельно, чтобы употребить их в первую очередь.
  3. Удалить остатки ботвы ножницами или ножом.

Удалять основной корень, как многие советуют, не стоит. Дополнительное механическое повреждение в этом случае не нужно. Он какое-то время питает овощ, а затем усыхает.

Как сохранить свеклу на зиму

Как выбрать сорт, подготовить корнеплоды, сказано выше. Следующим этапом должна стать подготовка хранилища для буряка. Чтобы запасти урожай, потребуется прохладное проветриваемое помещение, куда не попадают прямые солнечные лучи.

В погребе или подполе

Для того чтобы свекла лучше сохранилась, нужно соблюдать условия: температура и влажность. Кроме этого, в подвале, где хранится буряк, должна быть хорошая вентиляция. На этапе строительства погреба нужно решить, какой она будет. Выбирают один из 2 основных видов: естественная и принудительная.

Используется несколько способов хранения:

  1. Вместе с картофелем. Предполагается, что свекла забирает у него излишек влажности, что пойдет на пользу обоим.
  2. В ящиках, пересыпая слоем песка и опилок. Можно использовать эти материалы по отдельности. Есть еще вариант: к песку добавляется зола. Для предотвращения возникновения болезней песок нужно прокалить в духовке или печки, а опилки брать обязательно свежими.
  3. В глине. Каждый корнеплод обмакивают в глиняную жидкую болтушку. Высохшая корка предотвращает испарение влаги и защищает от болезней.

Это самые распространенные способы. Менее надежными считаются хранение в соли или в полиэтиленовых пакетах.

Перед тем как держать в подполе корнеплоды, нужно тщательно обработать помещение. Для этого белят стены известью, которая воздействует как антисептик. Если негашеной извести не нашлось, можно покрасить мелом или водоэмульсионной краской, в которую добавлено любое хлорсодержащее средство. Перед закладкой овощей на хранение нужно провести предварительную обработку серной шашкой.

На балконе

Не у всех есть погреб для овощей и консервации. Можно хранить свеклу в домашних условиях. Если балкон хорошо утеплен, поместить часть урожая можно на нем. Температура на балконе должна быть стабильная. Чтобы убедиться в этом, нужно провести несколько замеров. Для хранения ставят ящик, который наполняют песком или другим материалом, в котором будет храниться буряк.

В холодильнике

Для хранения в домашних условиях на зиму можно убрать свеклу в холодильник. В любом современном холодильнике есть специальный отсек для хранения овощей, который снабжен дополнительными пластиковыми контейнерами. Нужно убедиться, что температура там не ниже 0°С и не больше +2°С. Овощи могут храниться как в полиэтиленовых пакетах, так и без них. Обязательно время от времени их проветривать, а в пакете сделать отверстия.

Вырастить хороший урожай корнеплодов – это здорово, почётно и приятно. Но те же солнце, воздух и вода, которые помогли нам добиться такого успеха летом, зимой вполне могут победу плавно перевести в полное поражение. Поэтому очень важно вооружиться знаниями, которые помогут сохранить всю свеклу, что мы вырастили на дачном участке, без досадных ошибок и обидных потерь.

Вырастить хороший урожай свёклы – это здорово, почётно и приятно

Мы уже обсуждали, а вот как это делать – поговорим сейчас.

Подбираем сорта, пригодные для длительного хранения

Для длительного хранения подходят далеко не все сорта свеклы. Чтобы не ошибиться, нужно знать, какой лёжкостью они обладают. Потому что, какими бы здоровыми и красивыми ни были корнеплоды, если они не предназначены для долгого хранения, храниться они и не будут. И в результате – обманутые надежды, сгнившие плоды и разочарование.

Ну вот зачем нам эти неприятности, не лучше ли заранее знать, что мы можем ожидать от того сорта, который растим? Высокими показателями лёжкости отличаются следующие сорта:

  • “Ренова”
  • “Мулатка”
  • “Позднезимняя А-474”
  • “Либеро”
  • “Египетская плоская”
  • “Бордо-237”
  • “Салатная”
  • “Одноростковая”
  • “Несравненная А463”
  • “Пабло F1”
  • “Холодостойкая 19”
  • “Детройт”
  • “Болтарди”
  • “Грибовская плоская А473”
А вот сорт “Цилиндра”, который выращивают почти на каждой даче, хоть его плоды и отличаются прекрасными вкусовыми качествами, для длительного хранения не подходит, потому что лёжкость у него ниже, чем у перечисленных сортов. Но как раз “Цилиндру”-то часто на хранение и закладывают!

Сорт “Цилиндра”

Особое внимание следует обратить на сорта местной селекции – они чаще всего будут оптимальным вариантом для выращивания и успешного хранения урожая.

Правила подготовки свеклы к хранению

Нередко дачники катастрофически вредят сами себе, неправильно обрабатывая только что выкопанный урожай. Ведь достаточно неаккуратно выдернуть корнеплоды из земли, пройтись по ним в сапогах, поранить ножом при очистке, и всё, процесс инфицирования запущен… Жди болезней, гнили и потери доброй половины урожая… Поэтому, чтобы свекла радовала до нового лета, надо учесть несколько нехитрых, но очень важных моментов.

Сбор свеклы

Вы скажете: «Что может быть проще: потянул за ботву – свекла и выдернулась из почвы!». Ан нет, при таком способе мы рискуем повредить кожицу корнеплода о сухую землю и камушки – поцарапать, содрать или порезать. И тем самым существенно сократить жизнь урожая…


А правильно – так: лопатой или вилами подкопать корнеплоды, чуточку приподнимая их с почвой. И тогда уже легко и аккуратно вытянуть за листья или выбрать руками.

Для уборки лучше всего подобрать погожий сухой осенний день. И собирать урожай приятнее, и для будущей сохранности полезно. За прогнозом погоды надо будет следить очень внимательно: свеклу обязательно следует убрать до заморозков, потому что выступающая из земли часть корнеплодов даже при небольшом морозце подмёрзнет и для хранения они станут уже непригодны.


Перед хранением необходимо просушить все корнеплоды .

    • Если свекла убирается в сухую тёплую погоду – просушить её можно здесь же, на грядке . Двух-четырёх часов будет вполне достаточно. Если свекла надолго останется под открытым небом, она начнёт терять влагу и подвядать.
    • Если корнеплоды приходится доставать из мокрой земли, да ещё и под дождём, сушить их нужно будет уже в помещении , желательно – хорошо проветриваемом, рассыпав свеколки в один слой. В помещении сушка продолжается гораздо дольше: от 2-3 дней и даже до недели.

Первая обработка

Её проводят сразу после того, как свекла выкопана и просушена на воздухе. При этом придерживаются следующих правил и последовательности действий:
  • Слегка очистить корнеплоды от лишней земли (глины, грязи). При этом совершенно недопустимо бить корнеплоды друг об друга или счищать комки грязи ножом, щепкой, прочими предметами. Любое, даже совсем крохотное повреждение кожицы – это ворота для инфекции, а уж она, поверьте, не упустит шанса и обязательно проникнет в здоровый корнеплод. Уж чего-чего, а вредных микроорганизмов в почве хватает.
  • Срезать ботву , но не начисто, до самого корнеплода, а оставляя «хвостик» размером до 1 см. Распространённая ошибка – выламывание (выкручивание) ботвы вручную. Этого делать не рекомендуется.


  • Удалить боковые корешки , стараясь не повредить при этом сам корнеплод.
  • Основной корень допускается обрезать, оставляя хвостик до 5-7 см. Но, если он не очень длинный и ветвистый, лучше сохранить его полностью – меньше будет шансов заражения.

  • Корнеплоды не мыть !
По большому счёту, это даже не сортировка, а профилактический осмотр и отбраковка: больные, повреждённые, подгнившие корнеплоды убирают, а на хранение отбирают только здоровые , крепкие , не повреждённые и не очень крупные . Крупные плоды более грубоволокнистые, плохо хранятся и долго варятся. Лучше всего хранятся головки размером в диаметре до10-12 см.

При осмотре можно «доочистить» корнеплоды от остатков грязи (лучше всего это делать руками в тканевых перчатках, а при сортировке так обычно и происходит). Но здесь нужно учесть: «суперочистка» для свеклы как раз и не нужна, потому что тонкий слой прилипшей земли даже помогает хранению . Очищать нужно только комки земли, которые могут повредить соседние плоды, а более рыхлые комочки почвы и сами осыпаются.

Хранение свеклы

Очищенные, просушенные и отсортированные корнеплоды готовы к закладке на длительное хранение. Какой способ для этого вы выберете, в какой таре будете хранить, какой режим сможете обеспечить – зависит только от ваших условий. Мы подскажем разные способы и варианты, из которых вы сможете выбрать наиболее подходящий.

Для хранения свеклы используются традиционные, испробованные столетиями способы:

  • вне помещения : в траншеях и ямах;
  • в помещении : в погребе, подвале, подполье, тёмной комнате, на балконе или в холодильнике.
В каком виде и в какой таре хранить свеклу – выбор хозяина, а выбрать есть из чего. Свеклу с одинаковым успехом можно хранить :
  • насыпью, в буртах или закромах;
  • в ящиках и корзинах – открытым способом;
  • пирамидками на полках или стеллажах;
  • закрытым способом – в ящиках с песком;
  • на картофеле – в ящиках или мешках.

Условия хранения свеклы

Самые лучшие условия для хранения свеклы – это, конечно, подвал или погреб, где:
  • поддерживается температура от 0 ºС до +2ºС;
  • уровень влажности соблюдается в пределах 90-92%;
  • присутствует естественная циркуляция воздуха;
  • исключается возможность подмораживания.
Особенно важно такие условия хранения соблюдать в первые 1-2 месяца, потому что при температуре +4ºС у свеклы начинает прорастать ботва, а это существенно сократит срок хранения. Чтобы поддерживалась естественная циркуляция воздуха, хранящиеся корнеплоды должны находиться на высоте не менее 15 см от пола .Свекла, если нет механических повреждений и она не заражена болезнями, хорошо хранится даже в простой насыпи. Но «для верности» у дачников припасено довольно много приёмов, которые значительно повышают сохранность корнеплодов при длительном хранении.
  • Свекла хорошо хранится с . В этом случае корнеплоды укладываются поверх картофеля в один слой. Картофель отдаёт лишнюю влагу свекле, которая как раз в ней и нуждается.
  • Отличный способ хранения свеклы – в песке . Но его надо обязательно или прокалить на солнце, или прожарить в духовом шкафу для дезинфекции (некоторые дачники советуют даже промыть песок перед прокаливанием). При укладке в ящики песком пересыпают свеклу так, чтобы плоды не прикасались друг к другу, а сверху слой песка был не менее 2 см.


Отличный способ хранения свеклы – в песке
  • Хорошо себя зарекомендовала в качестве пересыпного материала поваренная соль . Сейчас этот способ находит всё больше приверженцев. Есть даже советы обработать свеклу крепким соляным раствором и хорошо просушить, но всё же большее число дачников за сухой метод от начала до конца).
  • Можно также «припудрить» свеклу древесной золой. Предварительно золу просеивают.
  • Немало данных и о том, что хорошие результаты даёт перекладывание свеклы листьями папоротника.
  • Надёжно предохраняет свеклу от заболеваний во время хранения сухое обваливание в порошке мела перед укладкой в ящики.
  • Можно хранить свеклу в торфе , опилках или стружке.
  • Хорошо хранится свекла в полиэтиленовых пакетах ёмкостью до 35-40 кг. В этом случае пакеты не завязывают для свободного доступа воздуха.
  • Если свеклы много, можно сделать полиэтиленовые вкладыши , которые отделят корнеплоды друг от друга в контейнерах.
  • При хранении свеклы в россыпи наилучшим вариантом будет установить деревянную решётку на пол для циркуляции воздуха, а в стенках бурта оставить щели.
  • Мелкие корнеплоды лучше хранить отдельно от крупных.
А в следующем видео Ольга Платонова предлагает очень интересный способ хранения овощей с помощью глины:

Если дача далеко за городом, и подвала нет, можно довольно успешно хранить корнеплоды и в квартире. Конечно, в этих условиях не стоит ожидать, что все они доживут до весны, но на 3-4 месяца вы смело можете рассчитывать.
  • Если у вас балкон защищён от морозов, и температура на нём не опускается до минусовых показателей, свекла там будет чувствовать себя отлично вплоть до весны. Закладывайте её в ящик с песком и приготовьте одеяла на «всякий случай».
  • Если же риск подмерзания есть, тогда можно на балконе соорудить самодельный погреб , утеплив ящик нужного размера изнутри пенопластом и проведя внутрь ящика лампочку-маловаттку для обогрева.
  • Свеклу можно хранить в бытовке в ящике с песком . Главное – следить, чтобы песок оставался сухим.
  • Можно хранить её даже в комнате , в тёмном месте (под кроватью, шкафом), подальше от радиаторов отопления и обогревательных приборов. В невысоких ящиках, пересыпанная песком, опилками или окунутая в глиняный раствор и высушенная свекла вполне может храниться в течение 4 месяцев, а это, согласитесь, немало!
  • Хорошо хранится свекла и в холодильнике, в пергаментной бумаге или пищевой фольге (каждую свеколку нужно плотно обернуть!). В таком облачении она будет храниться до 3 месяцев, не увядая и сохраняя все вкусовые качества.
  • Интересные советы вы сможете найти и в статье .

Оказывается, внешний вид свеклы на прилавке может подсказать, с какими достоинствами или недостатками вы столкнётесь, принеся покупку домой. Поэтому, если вы не дачник-практик, эти советы могут оказаться очень полезными.

Из следующего видеосюжета вы узнаете, как выбрать свеклу в магазине или на овощном базаре и правильно сохранить её:

Резюмируя сказанное, можно утверждать: если вы учли все свекольные «пожелания», ваш урожай спокойно пролежит «в добром здравии» 7-8 месяцев, то есть прямо до урожая следующего года.


И всю зиму с ваших столов не будут сходить полезные и вкусные блюда со свеклой – и , и , и бодрящий . А мы очень надеемся, что помогут вам в этом и наши советы)

Какой Новый год без салата «Селедка под шубой», большинство россиян любят борщ, свекольники, винегрет. Чтобы круглый год на столе была свежая, собственноручно выращенная свекла, стоит научиться правильно её хранить. Лучше всего при хранении сохраняют отличные вкусовые качества и презентабельный внешний вид поздние сорта свеклы, такие как: Мулатка, Либеро, Салатная, Болтарди и ещё несколько сортов, в том числе и местного выращивания.

Правильно собираем свеклу, чтобы дольше хранить

Собирать урожай лучше в сентябре, до наступления холодов, после нескольких дней без дождя. При этом поливать урожай прекращают за 18-20 дней до сбора. Важно, чтобы свеклу не настигло даже малейшее замерзание, поскольку подмерзшая даже на поверхности свекла уже непригодна для хранения. Спелый овощ на грядке определяют по желтоватым, слегка сухим стеблям. Очень важно при выкапывании свеклы из грядки не вытаскивать её сразу из земли. Необходимо обкопать лопатой почву вокруг корнеплода, чтобы немного приподнять её ближе к поверхности. Затем следует осторожно потянуть за ботву и аккуратно, стараясь не повредить корнеплод и его корни, вытащить на поверхность.

Как хранить свеклу – обработка после выкапывания

Для того чтобы овощ в процессе хранения не испортился, нужно бережно отнестись к процессу сушки и подготовки свеклы.

  • Вынимать корнеплод из земли следует аккуратно, без повреждений.
  • Длину стебля убирают, оставив черешки размером до 1,5 см. Большое значение имеет именно срез ботвы, а не скручивание.
  • Затем нужно обязательно вручную очистить плоды от излишков земли. Не стоит начисто удалять остатки почвы со свеклы, небольшое количество оставшейся земли на корнеплоде даже поможет лучшему хранению.
  • Перед процессом хранения овощи необходимо просушить. Корнеплоды выкладывают на грядку, с которой были собраны, но только при условии сухости почвы и небольшой влажности воздуха. В таком виде свеклу выкладывают в один слой и оставляют сушиться на 3-4 часа.
  • Долгое пребывание на воздухе вредно для продуктивного хранения – из свеклы испаряется много воды и она начинает увядать.
  • Если в день сбора погода влажная и дождливая, свеклу сушат в помещении, необходимо только обеспечить хорошее проветривание. Таким образом длительность подсушки увеличивается до 3-8 дней.
  • Стоит обратить внимание, что сушить и подготавливать к хранению нужно не все корнеплоды, а только цельные, которые не имеют участков начинающегося гниения, неповрежденные и средние по размеру.
  • Условие хорошего сбережения урожая – не мыть свеклу перед сушкой или хранением.


Как хранить свеклу

  • Хранят свеклу либо в помещениях (погреб, балкон, холодильник, подвал), либо на улице, в вырытых ямах или траншеях. Все способы хранения свеклы одинаково продуктивные.
  • Свекла хранится долго и не портится, если её укладывают горкой на стеллаж, хранят открытой или закрытой с песком в ящиках или на картофеле.
  • Важны условия хранения: темное и морозостойкое пространство выше пола минимум на 15 см с температурным режимом от 0 до 2 градусов выше нуля, влажность воздуха должна быть в пределах 90% и обеспечена свободная циркуляция воздуха.
  • Для продолжительного хранения важно соблюдение температурного режима, поскольку малейшее её изменение на несколько градусов приведёт к росту ботвы, что сильно сократит срок хранения.
  • В квартире хороший способ хранения – на балконе, при условии, что там пространство не промерзает, в ящиках с песком. Для этого дно ящика засыпают песком, укладывают один слой свеклы, далее засыпают ещё немного песка и далее так же, в один слой, свеклу – таким способом наполняют ящик до верха. Вместо песка могут быть использованы опилки.



Свекла – полезный корнеплод, который круглый год радует народ в виде борща, винегрета и знаменитого салата. Теперь на столе всегда будет натуральная свекла, которую теперь известно, как хранить с сохранением вкуса и крепости корнеплода.

Результат упорного труда и заботливого отношения к посадкам. Как организовать хранение овощей, чтобы ничего не пропало, и пользоваться припасами до нового урожая?

Когда собирать урожай свеклы

Удачное хранение корнеплодов начинается с правильного сбора. В первую очередь, важны сроки уборки, в зависимости от сорта:

  • Раннеспелые сорта приносят плоды через 50–80 дней после появления всходов. Такая свекла готова к сбору уже в июле-августе.
  • Самые популярные – среднеспелые сорта свеклы. Они созревают за 80-100 дней. Среднеспелую свеклу собирают в середине-конце августа. Если время посева пришлось на последние майские деньки, уборка производится в начале сентября.
  • Позднеспелые сорта созревают за 100–135 дней. Вторая половина сентября отлично подходит для сбора.

Почему важно соблюдать эти сроки? Конец лета, когда жара идет на убыль, – лучшее время для роста плодов. В эти дни корнеплод активно прибавляет в размерах и весе, накапливает большую часть питательных веществ. «Пересидевшая» свекла имеет шансы либо зацвести, что отрицательно скажется на корнеплодах, либо подмерзнуть. Подмерзший урожай долго не пролежит: поврежденные участки быстро портятся.

НА ФОТО: Свекла среднего размера без признаков порчи – такие корнеплоды лучше хранятся зимой.

Важные детали: ориентируемся на погоду

Погода имеет немалое значение: от того, насколько теплой и сухой выдалась осень, зависит и срок сбора урожая.

Жаркая осень

При высоких температурах воздуха в сентябре свекла на грядке теряет сочность, мягкость, становится волокнистой и напоминающей древесину по структуре. Чтобы такого не произошло, лучше чуть раньше собрать плоды и убрать их на хранение в прохладное место.

Дождливая осень

В такую осень тоже не стоит медлить со сбором корнеплодов. Слишком сырая почва ухудшает вкус овощей, делая его менее насыщенным, водянистым. Возможно гниение и растрескивание плодов. Переувлажненная свекла непригодна к длительному хранению. Если прогноз обещает затяжные дожди, позаботьтесь об урожае, соберите его до начала ливней.

Сухая осень

Такая погода благоприятна и для дозревания, и для уборки свеклы. Прохладная и сухая погода позволяет подольше подержать свеклу на грядках. Там она сохранится лучше, чем в погребе. К тому же, овощи накопят больше витаминов и обретут отменные вкусовые качества.

Сорта свеклы для зимнего хранения

Не все сорта свеклы хранятся одинаково: некоторые подходят только для употребления сразу после сбора. Даже при правильных условиях хранения свекла таких сортов долго не “проживет”. При выведении других сортов селекционеры делали ставку на лежкость.

Сорта свеклы для длительного хранения устойчивы к повреждению гнилостными бактериями, с плотной шкуркой. Среди них:

  • “Грибовская плоская А473”;
  • “Детройт”;
  • “Болтарди”;
  • “Холодостойкая 19”;
  • “Несравненная А463”;
  • “Пабло F1”;
  • “Салатная”;
  • “Одноростковая”;
  • “Египетская плоская”;
  • “Бордо 237”;
  • “Позднезимняя А474”;
  • “Либеро”;
  • “Ренова”;
  • “Мулатка”.

А вот “Цилиндра”, плод с прекрасным вкусом и способностью быстро вариться, не подходит для сберегания до весны.

НА ФОТО: Несмотря на высокие вкусовые качества, сорт “Цилиндра” не подходит для длительного хранения.

Правила подготовки свеклы к хранению

Копать свеклу лучше вилами или лопатой, приподнимая плоды вместе с комом земли и аккуратно отряхивая. Желательно убирать урожай в прохладный и сухой день. В такую погоду выкопанную свеклу можно подержать на воздухе 3–4 часа. За это время она подсохнет, но не успеет подвянуть.

Ни в коем случае нельзя стучать одним корнеплодом о другой или пытаться счистить землю острыми предметами!

Если на улице сыро, подсушивание проводят в помещении, рассыпав свеклу в один слой по поверхности. Процесс сушки таким способом занимает гораздо больше времени, от пары дней до недели.

Обработка свеклы перед укладкой на хранение

Когда просушка завершена, наступает этап подготовки ко хранению. Необходимо:

  1. Аккуратно удалить землю с корнеплодов, не повреждая кожицу плодов. Малейшее повреждение вызывает риск попадания внутрь гнилостных микроорганизмов, которых в почве довольно много. Если свекла повреждена, используйте ее в пищу в ближайшее время.
  2. Срезать ботву, оставив стебельки длиной около 1 см. Выкручивать вручную нельзя.
  3. Убрать боковые корешки и подрезать основной корень, если он длиннее 5–7 см. Не очень длинный корень лучше вообще не трогать.

НА ФОТО: Перед закладкой свеклы на хранение ботву нужно срезать, но не выкручивать у основания корнеплода!

Эти правила относятся и к подготовке ко хранению в домашних условиях кормовой свеклы. Ни кормовую, ни сахарную, ни столовую свеклу перед уборкой на хранение не моют.

Отбираем лучшие корнеплоды

Нельзя убирать на хранение корнеплоды, если они:

  • больные;
  • подгнившие;
  • поврежденные;
  • слишком крупные.

Стоит отдать предпочтение здоровым и неповрежденным клубенькам среднего размера.

Популярные способы хранения свеклы

Хранение свеклы можно организовать по-разному. Конкретный способ зависит от возможностей хозяйства и предпочтений дачника.

В домашних условияхсвекла хранится вне помещения или внутри него. Для хранения внутри помещения нужен подвал или погреб, темная прохладная комната, балконный ящик или холодильник. Чтобы хранить овощи вне помещения, выкапывают ямы и траншеи.

Тара и способ складирования зависят от предпочтений хозяина. Корнеплоды можно складывать пирамидками на полках, ссыпать в ящики, закапывать в песок или паковать в мешки.

Основные условия хранения

Для сберегания свеклы зимой нужно поддерживать определенную температуру, влажность, уровень света. Так, в идеальном хранилище урожая должно быть:

  • темно;
  • прохладно (0–2°С), но без опасности заморозков;
  • достаточно влажно, в пределах 90%.

Нужна постоянная циркуляция воздуха, в связи с чем свеклу лучше складывать не на пол, а на возвышение хотя бы 15 см. от него.

Поверх картофеля

Для хранения вместе с картофелем свеклу раскладывают в один слой на сложенных клубнях. Такой способ позволяет поддержать необходимую влажность для наилучшего сохранения всех свойств корнеплодов.

В песке

Для сберегания в песке необходимо подготовить субстрат, прокалив его на солнце или в духовке. Дезинфекция – самое важное условие для успеха всего мероприятия. После нее надо дождаться полного остывания песка, что может занять несколько часов. Укладка производится так, чтобы плоды не имели точек соприкосновения, а верхний слой песка составлял минимум 2 см.

В пакетах

Большие полиэтиленовые пакеты вместительностью 30–40 кг. отлично подойдут для хранения свеклы. Их наполняют корнеплодами и не завязывают: воздух должен поступать к плодам в течение всего срока хранения.

В соли

Вместо соли можно использовать и просеянную древесную золу, и порошок мела. В тех широтах, где произрастают папоротники, практикуют перекладывание плодов их листьями. Для хранения используют и опилки, и торф, и стружку: все зависит от того, каким материалом богат регион.

Мелкую и крупную свеклу стоит хранить отдельно для лучшей лежкости,и возможности быстро доставать плоды нужного размера.

Храним свеклу в квартире

При необходимости можно сохранить урожай и в городской квартире, чаще всего на балконе. Лучше всего подойдут балконы, на которых температура даже в самые холодные месяцы не опускается ниже нуля. Для зимовки корнеплодов на балконе понадобится ящик с песком.

НА ФОТО: Небольшой урожай можно хранить в утепленном ящике с песком прямо на застекленном балконе. Главное, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом.

При наличии открытого балкона стоит подготовить для хранения урожая «мини-погреб» – ящик, утепленный изнутри пенопластом и с проведенным внутрь подогревом. Источником тепла может стать маловаттная лампочка.

Если балкона нет вообще, стоит использовать затемненные места под кроватью, шкафами, холодильником. Главное, чтобы поблизости не было приборов отопления. Окунутая в раствор глины («болтушку») и высушенная свекла помещается в ящик для хранения и оставляется в таком месте.

Как хранить свеклу зимой в погребе: правильное хранение.

У свеклы, как и у других овощей, есть определенные требования к хранению. Выполним их – будем со свежей сочной свёклой 7-8 месяцев. Нарушим – весь наш урожай завянет или сгниет. Чтобы дачные хлопоты по выращиванию свеклы не пропали даром, давайте научимся правильно хранить этот полезный корнеплод.

Понятно, что лучшее зимнее хранилище для овощей – это погреб. Но и в домашних условиях свеклу сохранить вполне реально. Попробуем разобраться, как это сделать.

Сорта свеклы для длительного хранения

Как обычно, сорт имеет значение. Выбираем свеклу яркую, сладкую и при этом с хорошей лёжкостью. Вот список сортов и гибридов, которые обладают отличными вкусовыми качествами и долго хранятся:

  • Салатная,
  • Пронто,
  • Мулатка,
  • Холодостойкая 19,
  • Валента,
  • Позднезимняя А-474,
  • Рокет,
  • Египетская плоская,
  • Либеро,
  • Бона,
  • Ренова,
  • Бордо-237,
  • Одноростковая,
  • Бонель,
  • Грибовская плоская А473,
  • Пабло F1,
  • Болтарди,
  • Браво,
  • Ларка,
  • Несравненная А463,
  • Детройт.

Определилились с сортом? Отлично, первый шаг на пути к правильному хранению свёклы мы сделали. Следующим ключевым фактором, влияющим на лежкость плодов, является уборка урожая. Вот тут мы, огородники, частенько сами усложняем себе жизнь и губим плоды труда своего…

Подготовка корнеплодов к хранению

Как убирать свеклу с грядки

Ясный и теплый осенний день – лучшее время для сбора урожая. Пасмурный, но сухой день тоже подойдет. А вот выкапывать свеклу в сырую промозглую погоду нежелательно, хотя иногда приходится. Мокрую свеклу сохранить на зиму труднее. Примерно за месяц до выкопки прекращаем все поливы.

Что касается сроков уборки, свеклу на хранение всегда рекомендуют выкапывать до первых заморозков. В Подмосковье это обычно конец сентября для поздних сортов, конец августа или начало сентяря для среднеспелых сортов. Поскольку верхушка корнеплода выпирает из земли, она при минусовой температуре может подмерзнуть. А подмороженный овощ хранению не подлежит.

Советуем обратить внимание на цвет свекольных листьев. Желтеющая и засыхающая ботва – верный признак того, что срок уборки урожая уже наступил.

Правильная технология сбора свеклы такова: подкопать ее вилами или лопатой, слегка поднимая почву, и только потом аккуратно вытащить плоды за ботву или выбрать из земли руками как картофель.

Кожица у свёклы тонкая, повредить ее очень легко. Любая царапина, прокол или срез могут стать открытой дверью для гнилостных микробов. Поэтому не нужно тянуть свёклу из земли что есть силы, бросать корнеплоды на землю или обстукивать друг об друга.

Просушка корнеплодов


Выкопав свёклу из грядки, сразу же отправляем ее на просушку. В сухую погоду сушить можно прямо на улице в течение 2-4 часов. Передерживать не стоит: корнеплоды могут потерять слишком много влаги и потом завянут.

Если же пришлось выковыривать свёклу из грязи в дождь, просушивать ее нужно под крышей и подольше. Рассыпаем наш урожай в хорошо проветриваемом помещении и оставляем на неделю.

Обрезка и обработка

После того как свекла высохла, приступаем к очистке и обрезке. Надеваем тканевые перчатки и аккуратно счищаем с корнеплодов остатки земли. Фанатично скребсти, использовать щетку или отковыривать комья земли ножом не нужно.

Ботву не выкручиваем, а срезаем. Причем неполностью, оставляя черешок около сантиметра. Осторожно удаляем боковые корешки, а вот главный корень не трогаем. Меньше “открытых ран” – меньше риск занести инфекцию, тут все, как у людей.

Отбор корнеплодов, пригодных к хранению

Одни садоводы любят крупную свеклу, другие – мелкую. А для хранения в течение долгой зимы идеальной считается свёкла среднего размера, около 10-12 сантиметров в диаметре. Поэтому последним подготовительным мероприятием будет сортировка.

Еще раз осматриваем корнеплоды и отбраковываем неподходящие: поврежденные, огромные или, наоборот, мелочь, с признаками гниения или заболевания. Их мы отправим в переработку или на еду. А крепким, некрупным и здоровым плодам прямая дорога в хранилище.

Как хранить свеклу в погребе

Наличие погреба решает все вопросы с хранением овощей зимой. Достаточно содержать его в чистоте, поддерживать необходимую влажность и циркуляцию воздуха. При надлежащих условиях свекла будет отлично лежать как в закрытой таре (в ящике с песком или в мешке), так и при открытом способе хранения (пирамидой или россыпью на стеллаже, насыпью, в открытых корзинах, коробках или ящиках.

Оптимальные условия в хранилище

Так в каких же условиях свекла спокойно пролежит до нового урожая и не испортится, не завянет и не прорастет? Они таковы:

  • прохлада (температура воздуха от 0°С до +3°С). При более высоких температурах у свеклы рано пробуждаются почки, она начинает расти. При низких – корнеплоды подмерзают, а затем гниют.
  • темнота.
  • свежий воздух. В проветриваемом погребе меньше шансов столкнуться с каким-нибудь болезнетворным грибком.
  • высокая влажность. Чтобы свекла не завяла, влажность в хранилище должна быть в пределах 80-85%.

Способы и варианты хранения свеклы


Оптимальные условия нам известны. В теории. А вот создать и поддерживать их в собственном подвале или погребе не так просто. Поэтому многие дачники для надежности не просто складывают свеклу в ящики, мешки или рассыпают по стеллажу. Они добавляют в тару “наполнители”. К примеру:

Песок


Прокаленый на солнце или на огне песок прекрасно удерживает влагу в корнеплодах, повышая их сохранность при длительном хранении. Свеклу укладываем в ящики и пересыпаем слоями песка (2-4 сантиметра). Либо набиваем свеклой полиэтиленовый мешок, а сверху засыпаем внутрь песок.

Зола и мел

Корнеплоды, покрытые тонким слоем золы или мела, лучше защищены от патогенов, реже загнивают, а потому и сохраняются дольше. Сухую свеклу опудриваем порошком мела или просеянной золой и укладываем в ящики.

Соль

Кто-то советует пересыпать свеклу поваренной солью. Конечно, соль хорошо поглощает лишнюю влагу и препятствует распространению микробов. Но большой урожай солью не засыпешь – слишком уж много ее нужно.

Листья

В мешки или ящики вместе со свёклой можно положить листья папоротника, пижмы, рябины, хрена. Листва не дает овощам соприкасаться друг с другом, выделяет фитонциды, не позволяя свекле испортиться раньше времени. Минус только в том, что листьев тоже потребуется заготовить немало.

Опилки и торф

Вместо песка, золы или соли для хранения свеклы с успехом применяют опилки, стружку или сухой торф. Этими материалами заполняют свободное пространство мешка, коробки или ящика так, чтобы сверху образовася толстый слой – 3-4 сантиметра.

Точно так же, как и морковь, свеклу можно обмакивать в глиняную болтушку. В твердом панцире бордовые корнеплоды надолго останутся сочными.


Еще один вариант – хранение свеклы в фольге. На дно ящика или короба насыпаем слой керамзита, стружки или соломы (8-10 сантиметров). Прикрываем свеху мешковиной. Каждый корнеплод заворачиваем в фольгу и укладываем в ящик. Самые крупные идут на дно, самые мелкие – наверх. Трудоемко, конечно, зато свекла хранится без потерь.

Если не хочется возиться с фольгой или песком, воспользуйтесь полиэтиленовыми 10-килограммовыми мешками. Проделайте в каждом несколько отверстий для отвода конденсата, сложите в мешок сухую свеклу и завяжите. Однако время от времени корнеплоды в мешках придется осматривать на предмет порчи.

Очень популярен наипростейший способ хранения свёклы в погребе – россыпью поверх картофеля. Утверждают, что свекла отлично поглощает из картофельных клубней лишнюю влагу, и вместе они хранятся отлично.

Хранение свеклы в домашних условиях


Понятно, что с погребом или ямой в гараже особых проблем с хранением свёклы не возникнет. А как быть, если погреба нет? Приходится осваивать способы хранения в условиях квартиры. В случае со свёклой варианты домашнего хранения есть, и их немало: балкон, холодильник, морозильная камера, сушка, темное место под кроватью.

Правда, квартиры наши в большинстве случаев “не резиновые”. Большой урожай там просто не поместится. Соизмеряем объемы и площади, комбинируем, пробуем – в общем, выкручиваемся, как можем.

Балкон как место хранения

Утепленный балкон, на котором температура зимой не опускается ниже нуля, – лучший вариант домашнего хранения плодов. Потребуется соорудить деревянный ящик, выложенный внутри пенопластом.

Для дополнительного тепла можно провести в ящик маломощную лампочку. Дно такого самодельного хранилища устилаем опилками, стружкой или песком. Выкладываем туда свеклу, заполняя промежутки между корнеплодами теми же опилками.

В самую морозную погоду такой ящик можно накрывать теплым старым одеялом, например.

Темное место

В ящике с песком или в глиняной оболочке свекла неплохо хранится в укромном темном месте квартиры. Скажем, в кладовке, под кроватью, в шкафу, на антресолях, в “холодильнике” под окном. Главное, держать ее подальше от батарей. Иначе свёкла быстро завянет.

Свекла в холодильнике

В холодильнике свеклу можно хранить в течение 3-4 месяцев, если каждый корнеплод плотно завернуть в фольгу или в бумагу для выпечки.

Заморозка свеклы

Поможет надолго сохранить наш урожай и морозильная камера. Достаточно измельчить корнеплоды свеклы, уложить в пакеты и заморозить. Правда, свежемороженная свекла теряет во вкусе. Поэтому частенько советуют сначала запечь или сварить ее, а уже потом замораживать.


Свекольное пюре, замороженное в формочке для льда, замечательная заготовка для борща и свекольника.

Сушка свеклы


Сушилка для овощей и фруктов (к примеру, такая) – палочка-выручалочка любого дачника в урожайный год. В ней можно высушить практически все – клубнику, яблоки, зелень, помидоры и свеклу тоже. В герметичной таре сушеная свекла сохранится надолго, а при температуре сушки не выше 40°С сохранит все полезные вещества.

Напоследок вспомним и о старом, но вполне надежном варианте хранения при отсутствии погреба. Речь идет о хранении в траншея, ямах или в буртах. В общих чертах земляное хранилище представляет собой углубление в земле, которое заполняется овощами. Сверху сооружается насыпь из соломы, лапника, веток и земли. Овощи в таких условиях сохраняют свежесть до лета. Только вот в течение зимы их никак не достать.

Мы постарались дать вам полную информацию о том, где и как хранить свеклу зимой. Выбирайте приемлемый для вас вариант хранения “бордовой красавицы”, исходя из собственных обстоятельств. Надеемся, что теперь ваша свекла не подведет, и весной будет что посадить в плошку для получения свежей сочной ботвы. А среди зимы вы побалуете себя свекольным брауни…

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Дудко С.Г. Статья защищена законом об авторском праве. Ее перепечатка и копирование без согласия автора — нарушение закона. © Dachnye-sovety.ru

Оцените, пожалуйста, статью. Мы очень старались:

(6

Источник: https://dachnye-sovety.ru/xranenie-svekly-zimoj-v-pogrebe-kvartire/

Как правильно хранить свеклу зимой в погребе?

Если решается вопрос, как хранить свеклу зимой в погребе, нужно сначала обеспечить нормальные условия, для чего регулируется температурный режим и уровень влажности.

В подполе сберегаются разные корнеплоды, в том числе и свекла, здесь они будут лежать до весны. Велика вероятность, что за это время овощи увянут, а часть их подвергнется гниению. Чтобы остановить эти процессы, применяют разные методы хранения плодов.

Кроме того, столовую свеклу особым образом подготавливают к закладке в подполье.

Подготовка помещения

Перед тем как правильно хранить свеклу в погребе, следует очистить пространство: удаляют сор, старые вещи. При необходимости устраняют дефекты стен и пола. Все поверхности в помещении тщательно просушиваются. Затем подбирается место для хранения овощей.

Оно может быть предусмотрено на высоте 15 см над поверхностью пола. Желательно рассмотреть варианты стерилизации стен для подвала. С этой целью применяют хлорную известь. Помещение не должно быть герметично закрытым. Важно обустроить эффективную вентиляцию.

Влажность

От качества воздушной среды напрямую зависит срок хранения свеклы. Если микроклимат в помещении будет слишком влажным и теплым, корнеплоды вскоре испортятся. Продлить срок хранения можно, отрегулировав уровень влажности воздуха. Рекомендуется поддерживать значение данного параметра в пределах 80-90%. Нужно помнить, что в сильно влажном помещении свекла и другие овощи сгниют.

Температура

Какими бы ни были климатические условия в местности, где располагается погреб, в подполье воздух должен характеризоваться параметрами, ограниченными по значениям. Их существенное изменение в большую и меньшую сторону приведет к ухудшению качества овощей. Средняя температура составляет 0…+2°С.

В более суровых условиях, когда значение данного параметра опускается ниже нуля, корнеплоды промерзают. Если хранить свеклу в погребе при более высокой температуре, которая будет постепенно расти, овощи дадут побеги. В результате запасы станут непригодными для употребления в пищу. Кроме того, на них сначала появляется конденсат, а затем и гниль.

Подготовка свеклы к хранению

Для закладки в погреб выбирают сорта, которые созревают поздно: кормовую свеклу, корнеплоды Ренова, Красный шар и др. Уборка урожая производится поздней осенью в сухую прохладную погоду, перед заморозками. Подготовка свеклы начинается с правильного сбора урожая.

На данном этапе важно аккуратно выдернуть корнеплоды из почвы. Малейшая деформация может привести к появлению гнили в будущем. По этой причине обращают внимание на внешний вид корнеплода. Этого достаточно, чтобы уяснить: визуально определить испорченные овощи следует до закладки в погреб.

Первая обработка

Буряк подготавливают к длительному хранению сразу после сбора урожая. Предварительно его сортируют: удаляют испорченные корнеплоды (если видна красная мякоть или черные точки), отделяют крупную свеклу от мелкой. Затем убирают комья грунта.

Можно сначала подсушить овощи на солнце, тогда грязь будет легче отделяться. Мыть их не рекомендуется, т. к. при этом удаляется защитная пленка. Ботву у свеклы срезают, оставляют лишь небольшой хвостик (1-1,5 см).

Корневище тоже удаляют, но при условии, что его длина превышает 5 см.

Просушка

Подготовленный урожай оставляют в хорошо проветриваемом помещении или на улице под воздействием солнечного излучения. Если решается задача, как сушить свеклу на защищенной от ветра и осадком территории, для этого рассматривают чердак, подсобку и сарай. Помещение должно быть темным и сухим. В таких условиях достаточно подержать овощи неделю.

В случае когда планируется просушка на улице, нужно выбрать солнечный участок. Иногда корнеплоды следует оставлять прямо на грядке после того, как они были выдернуты из почвы. В данном случае сушат урожай без предварительной обрезки свекольных листьев и не дольше пары часов.

Правила хранения

Плоды сберегаются в погребе на протяжении 7-9 месяцев.

Если использовать вспомогательные методы (например, технологию засыпки натуральным материалом), хранение свеклы в погребе будет более длительным — около 12 месяцев. Сооружают стеллажи и полки.

Здесь складывают на хранение подготовленные корнеплоды. Допустимо выкладывать урожай на пол, однако предварительно сооружают дощатый настил. На грунтовом полу оставлять овощи нельзя.

Условия хранения свеклы в погребе не должны нарушаться. Это может привести к ухудшению качества корнеплодов. Однако допускаются небольшие колебания значений параметров. Так, температура может достигать +4°С.

Это предельное значение, при котором оставляют храниться овощи. Более высокая температура поспособствует созданию благоприятных условий для размножения вредоносных микроорганизмов.

В результате урожай начинает гнить.

Условия хранения

Чтобы избежать увядания плодов, их оставляют в помещении с действенной вентиляцией. Однако движение воздуха не должно быть слишком интенсивным в холодное время года, т. к. это может привести к снижению температуры в погребе.

Оставляют свеклу на некотором удалении не только от пола, но и от стен.

Хранятся корнеплоды в таких условиях: умеренно низкие температуры, высокая, но не предельная влажность, эффективная циркуляция воздушных масс, отсутствие контакта с грунтом, закладка просушенного материала.

Особенности хранения свеклы зимой

Очень полезным оказывается соседство корнеплодов разных видов: буряка и картофеля. Первый из них нуждается в более высокой влажности, тогда как второй, наоборот, быстро портится в таких условиях. По этой причине во время зимнего периода лучше держать свеклу в погребе, заложив ее поверх слоя картофеля.

Тонкости ухода

При подготовке к закладке урожая в погреб учитывают условия, в которых развивались растения, и качество ухода. Например, лучше сохраняется свекла, которая произрастала на суглинистом или суперпесчаном грунте. Важен и полив.

Для того чтобы узнать, почему вянет свекла, обращают внимание на качество увлажнения растений. Например, обильный полив является причиной растрескивания плодов. Такой урожай быстро сгниет.

И наоборот, свекла становится более мягкой и дряблой, если она испытывала недостаток влаги в процессе роста.

Особенности совместного хранения

Свеклу и картофель хранят вместе. Морковь не должна касаться буряка, но овощи допускается держать в одном ящике. Альтернативный вариант — содержание в разных точках помещения.

Учитывая, что обе разновидности корнеплодов склонны вытягивать на себя влагу, нецелесообразно закладывать их насыпью. Морковь и свеклу рекомендуется держать в емкости с песком или глиной.

Корнеплоды перекладываются слоями, они должны перемежаться с этими материалами.

Способы хранения свеклы

Подготовив урожай к закладке в погреб на зиму, решают, в чем предпочтительнее держать его. Вариантов множество: применение специальных конструкций (стеллажей, решетчатых поддонов, ящиков), использование сыпучего материала (песок, зола или соль). Если планируется хранение свеклы, на зиму в погребе обустраивают лиственную подушку.

Однако лучше хранить корнеплоды этого вида на деревянной обрешетке. Важно, чтобы габариты ячеек не превышали размера свеклы. Самый распространенный метод из всех названных — укладка поверх картофеля. Если планируется закладка одной лишь свеклы, применяют метод хранения в ящиках.

Общие способы

Рассматривают следующие варианты:

  1. Пересыпка песком и опилками. В данном случае сыпучие материалы отличаются гигроскопичностью, они собирают влагу. Ящики с песком и опилками должны быть без отверстий на дне.
  2. В качестве наполнителя используется просеянная зола.
  3. Корнеплоды обрабатывают соляным раствором, просушивают и пересыпают солью.
  4. На стеллажах и полках без наполнителя. В данном случае на ровной поверхности выкладывают предварительно подготовленные корнеплоды в виде пирамидок.
  5. Урожай хранят и на дощатом поддоне. Однако данный метод имеет существенный недостаток — задействуется большая площадь помещения.
  6. Применение жирной глины. Готовят раствор, по консистенции напоминающий жидкую сметану. В него погружают корнеплоды, затем достают их и раскладывают на поверхности для просушки. Когда глина высохнет, буряк перемещают на постоянное место хранения.

В ящиках

Если решается вопрос, как хранить свеклу в погребе зимой, в числе первых рассматривают данный вариант, потому что он отличается простотой. Овощи закладывают разными способами:

  • слоями, корнеплоды перемежаются с песком/опилками/солью;
  • без наполнителя.

Последний из вариантов предполагает необходимость применения ящиков с отверстиями. Наполнитель меняют с некоторой периодичностью. Если этого не делать, овощи под воздействием избыточной влаги начнут гнить. Ящики могут быть пластиковыми или деревянными. В первом из вариантов нужно проделать отверстия, т. к. искусственный материал не дышит.

Нестандартные способы хранения свеклы

Из вышеперечисленных методов можно использовать любой. Однако если по каким-либо причинам не подошел ни один вариант, можно задействовать необычные способы:

  1. В пакетах из полиэтилена. Такая технология хранения подходит для малогабаритных погребов. Подготавливают большие пакеты. В них складывают корнеплоды. Наполнитель при этом не используется. Один пакет не должен содержать больше 40 кг свеклы.
  2. Сухая листва папоротника, чеснока, лука. Используют растения, богатые фитонцидами. Если задействовать любое сырье, свекла быстро испортится. Из листвы делают подложку и сверху раскладывают корнеплоды. Можно хранить овощи, перемежающиеся со слоями сухой листвы.

Заключение

Подвальное помещение характеризуется высокой влажностью, что является преимуществом. Однако превышение допустимого значения данного параметра может стать причиной быстрого ухудшения состояния плодов.

Хранить свеклу в подвале можно по-разному, но только не на открытом грунте. Это допустимо лишь в случае, если речь идет о песке и глине. Чтобы продлить срок хранения свеклы, ее подготавливают особым образом.

Источник: https://ZakromaDoma.ru/ispolzovanie/kak-hranit-sveklu-zimoy-v-pogrebe.html

Как на всю зиму сохранить свеклу в квартире или частном доме

Неважно выращиваете вы свеклу сами или закупаете ее осенью впрок, вам обязательно придется решать, как хранить свеклу в домашних условиях. Нужно, чтобы корнеплоды не загнили, не завяли и не высохли. Чтобы всю зиму можно было готовить из нее разнообразные блюда и подавать на стол не только полезную, но и вкусную еду.

Задача упрощается, если вы обладатель отлично оборудованного подпола или подвала в частном доме. Опилки, сухой песок, глина да деревянные ящики, вот и все, что понадобится, чтобы сохранить свеклу сочной и непорченой.

А если вы живете в городской квартире, но вам всегда нужно иметь под рукой какой-то запас буряка, как быть? Несколько свежих свеклин должны быть на кухне постоянно. Особенно, если семейство обожает борщи и салаты, а хозяйка понимает, насколько это необходимо  всем: от старого до малого.

Доступней свеклы может быть, пожалуй, только морковь с картошкой. Да и сберечь свекольный урожай до самой весны проще, чем, скажем, огурцы или помидоры.

Лёжкие сорта свеклы

Прежде всего нужно знать, какой сорт стоит закупать для хранения, а какой лучше побыстрее использовать. Выгоднее всего брать свеклу на осенних фермерских базарах, у проверенных продавцов, воспользовавшись рекомендациями и отзывами постоянных покупателей.

Корнеплоды из крупных торговых сетей обрабатываются химикатами (от грызунов и для лежкости), что полезности человеческому организму не добавляет. Особенно, если учесть, что нам не докладывают чем обрабатывают то, что люди используют в пищу.

Постарайтесь узнать какого сорта свеклу предлагают продавцы, если вы ее закупаете.
Если сажаете сами, взвешенно выбирайте сорта для посадки. На упаковках семян всегда отмечают, лёжкий сорт или нет.

Самая лучшая лёжкость у следующих сортов:

  • Позднезимняя А-474;
  • Либеро;
  • Мулатка;
  • Одноростковая;
  • Холодостойкая 19;
  • Грибовская плоская А473;
  • Болтарди;
  • Бордо-237;
  • Ренова;
  • Салатная.

Наверное, самый популярный и любимый сорт среди российских дачников – Цилиндра. Она прекрасно растёт, имеет отличные вкусовые качества, но долго не хранится (не более 2 месяцев).

Эту длинненькую сигарообразную свеколку лучше съедать быстрее. Все старания сохранить ее на зиму в домашних условиях до следующего урожая окажутся напрасными.

Когда убирать и как подготовить

Правильная подготовка свеклы к хранению на зиму — важный этап. В идеале, подходят средние по размеру, ровные, неповрежденные клубни. Подготовку начинают с уборки урожая, если вы ее растите сами.

Выкопать свеклу, вроде бы, дело нетрудное, если не считать натруженных мышц и гудящей спины. Однако хитрости есть и в этом нехитром деле и их полезно знать, чтобы сберечь то, что растилось все лето таким трудом.

  1. Нельзя царапать нежную свекольную кожу, просто выдёргивая клубни из земли.
  2. Возьмите вилы и подденьте, приподнимите растение под корни, стараясь не поранить клубень.
  3. Приподнимите за ботву и вытяните свеклину.
  4. Отряхните землю.
  5. Рассыпайте для просушивания так, чтобы каждая свеколка лежала свободно и хорошо проветривалась.

Собирать урожай нужно в сухую погоду до наступления первых заморозков. Подмороженные или битые корнеплоды не годятся для закладки. Всего один подпорченный овощ способен заразить и погубить соседей за очень короткое время. О запасах свеклы на зиму придется забыть.

Зато прибавится забот по вытаскиванию гнили из подпола или ящиков. Да и чистить место неудачного хранения свеклы занятие не из приятных. Стоит проворонить и гниль заразит помещение грибком, которое придется вымывать, просушивать и обрабатывать. Удалить поселившуюся на стенах плесень непросто.

Хранить свеклу с грядки нужно сухой

Если стоит тёплая погода, выкопанную свеклу вместе с ботвой оставьте прямо на грядке. Пусть полежит часа три, поветрит и подсохнет. Надолго оставлять её на улице не стоит, чтобы не допустить увядания из-за потери влаги или не вымочить под дождем.

Ни в коем случае не мойте свеклу перед закладкой на хранение.

Если вы выкопали урожай из влажной земли, сушить придётся в хорошо проветриваемом помещении при температуре от 10 до 15 градусов, либо под навесом.

Рассыпьте свеклины в один слой на бумаге,мешковине или деревянном настиле и проветривайте на улице пару дней, чтобы почва, оставшаяся на клубнях, полностью высохла и осыпалась. Убирать ее в подпол или ящики нужно исключительно сухой и чистой.

Те же принципы сушки нужно соблюдать, если вы принесли пару-тройку килограммов из магазина. Просушите купленную свеклу и не храните кучей в целлофановом пакете. Без доступа воздуха она загниет. Но и слишком сухой воздух кухни не идет корнеплодам на пользу. Они быстро ссыхаются и использовать их в пищу нельзя.

Не упустите из виду и вот такие этапы:

  • Если на клубнях осталась земля, её необходимо очень аккуратно удалить. Ни в коем случае не счищайте грязь ножом и другими предметами, чтобы не повредить тонкую кожицу. Не поленитесь, руками в тканевых перчатках очистите каждый корнеплод от комков.
  • Срезайте ботву острым ножом. Не выкручивайте листья руками, не срезайте всё под корень. Оставляйте ботву до сантиметра длиной.
  • Боковые корешки удалите, а основной хвостик-корень отрезайте до 5 сантиметров.

Во время удалении корней и лишней ботвы, сразу же сортируйте корнеплоды. Мелкие или повреждённые свеклины откладывайте для переработки и использования в первую очередь. Слишком крупные тоже лучше хранить отдельно, но в срочной переработке они не нуждаются. Просто за ними нужно лучше следить — в крупных клубнях могут быть скрытые дефекты.

Некондиционные свекольные клубни придется переработать и хранить в банках, в виде заправок и салатов. Либо замороженными, предварительно пропущенными через терку или нарезанными кусками. Еще вариант нарезать тонкими ломтиками и высушить в бытовых сушилках типа Суховей.

Идеально подходят для длительного хранения ровные корнеплоды в диаметре 8-12 сантиметров. Такая свекла долго хранится и быстро варится. Ее можно брать вплоть до нового урожая, и она не будет на вялой, ни подгнившей.

Как хранить свеклу дома (в квартире)

В квартиру обычно не закупают свеклу в больших количествах. Но килограммов 20 разместить в условиях специально утепленного балкона или лоджии можно. Для этого мастерят специальные лари с изоляционными стенками или используют ящики, укутывая их. Если есть защищённый от сквозняков балкон, срок годности свеклы увеличивается до 8 месяцев.

На лоджии эти лари для хранения овощей отлично маскируются под диванчики, выполняя двойную функцию.

Для тех, у кого нет рукастых мужчин, а хранить овощи, включая свеклу нужно, используют подручные средства. Например пластиковые ящики из магазинов, которые обычно выбрасываются. Такие стеллажи можно устраивать даже на незастекленном балконе.

Правда придется очень тщательно укутать импровицированное хранилище и использовать клубни до наступления сильных морозов. На лоджии они выполняют свою задачу вплоть до нового урожая, если это необходимо.

Все эти хлопоты стоят того, чтобы для питания семьи использовать овощи, выращенные в естественных условиях и не обработанные химическими препаратами. А именно такие вы приносите из магазина. Куда они поступают с хранилищ, где корнеплоды защищают от грызунов и гнили спецсредствами. Иначе торговля недорогими овощами станет убыточной.

Если на балконе температура не опускается ниже плюс 2 градусов, укладывайте свеклу в ящики с песком или сухими опилками и ставьте друг на друга. Главное, чтобы наполнитель был сухим и чистым.

Если нет ни лоджии, ни балкона, то срок хранения свеклы в квартире примерно 2 месяца, не больше. Найдите место, где температура не поднимается выше 12 градусов. Прекрасно подойдёт кладовка или темный шкаф в коридоре.

Но в этом случае лучше будет, если вы потратите время и переработаете купленную свеклу, поместите ее в морозилку или замаринуете в банки.

В холодильнике свеклу укладывают завёрнутой в пергамент, упаковочную бумагу или пищевую фольгу. Придется обернуть каждый корнеплод, чтобы он не стал дряблым.

Для длительного хранения свеклы в квартире такой метод не рационален (места маловато), хотя сохранить свеклу таким образом можно до 90 дней и даже больше.

Подпол для хранения

Если есть подпол или погреб, способов закладки корнеплодов на зимнее хранение множество и у каждого хозяина свой секрет. Каждый знает, что нужно свекле для длительного хранения. С учетом этих знаний и исходя их особенностей подвала ( глубокий или мелкий; сырой или сухой) для хранения каждого овоща обустраивается свое место.

Подпол должен быть заранее приготовлен: очищен от мусора и просушен перед закладкой овощей для длительного хранения. Никаких следов плесени или доступа влаги в него быть не должно. Хорошо, если в нем есть стеллажи. При их отсутствии, пол прокладывается дощатыми настилами на высоте не менее 15-20 см.

При каких условиях свекла хранится долго:

  • температура от 2 до 4 градусов со знаком плюс;
  • помещение тёмное;
  • влажность довольно высокая -80%;
  • исключены сквозняки;
  • есть вентиляция;
  • температура постоянная;
  • корнеплоды не рассыпаны на полу.

При 4 градусах тепла у корнеплодов принимается бурно расти корни и ботва, что в разы сокращает сроки хранения и увеличивает риск того, что все заготовленное пропадет.

Можно хранить свеклу вместе с хорошо просушенным и правильно подготовленным для хранения картофелем. Свекольные клубни укладываются на картошку в один слой. Так они получают влагу, которую отдают картофельные клубни.

 Полезно учесть

  1. Свекла хорошо хранится в ящиках с чистым песком. Песок нужно прокалить на солнце заранее. Насыпать слой в пару сантиметров, уложить свекольные клубни на небольшом расстоянии друг от друга и засыпать песком, чтобы покрыло слоем в два сантиметра. Этого достаточно.
  2. Чтобы вредители не подпортили свеклу, возьмите ведро с древесной золой.

    Каждый клубень нужно припудрить золой прежде, чем убрать на хранение. Это делается просто: обмакивают каждый корнеплод в золу. Вместо золы, для тех же целей, можно использовать толчённый мел.

  3. Если вы планируете хранить свеклу насыпью, обязательно положите деревянный поддон под ящики, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

    И не забывайте о том, что хранение свеклы допустимо в 15 сантиметрах от пола, но никак не на самом полу, даже если он деревянный.

Свекла — это такой овощ, который не только кормит, но и лечит. Ее с удовольствием едят и дети, и взрослые. Из нее можно приготовить невероятное количество блюд.

Поэтому стоит один раз хорошо продумать, как хранить свеклу в домашних условиях, чтобы не лишать домашних источника ценнейших питательных веществ в долгие холодные месяцы.

Наметить план действий до того, как нужно будет срочно размещать свеклу и другие овощи для хранения:

  1. Заранее подготовить ящики.
  2. Соорудить ларь, если речь идет о хранении на лоджии.
  3. Приобрести корзины из натуральных материалов для овощей, если место для хранения есть только на кухне.
  4. Продумать где взять наполнитель и какой лучше использовать.

Даже если вам кажется, что условий для более-менее длительного хранения свеклы в вашей квартире нет, их можно создать. Или придумать приспособления типа комбинированных с домашней утварью ящиков и ларей.

В любом случае свекла стоит хлопот, точно так же как морковь и капуста с картошкой. Эти овощи составляют основу здорового питания. В доме, где хотят видеть семейство здоровым, свекла подается на стол практически ежедневно.

Нельзя дать единого совета, как хранить свеклу в домашних условиях, так как условия у нас всех разные. Однако зная, что требуется свекле для того, чтобы сохранится свежей на всю зиму, можно и нужно придумать что-то свое, особенное. Удобное, экологичное, не мешающее быту домочадцев при дефиците площади в городской квартире.

И… Лучше деревянных ларей, ящиков или плетеных корзин для  хранения свеклы на зиму ничего не придумали, несмотря на огромный выбор пластиковых контейнеров всех размеров и мастей.

Источник: https://khitrosti.ru/dlya-dachi/kak-xranit-sveklu-v-domashnix-usloviyax.html

Как хранить свеклу в погребе в зимний период?

Основное предназначение погребов и подвалов – хранение овощей в зимний период. Третий по популярности после картофеля и моркови садовый овощ – свекла. Она хорошо растет даже в суровом климате и не требует особо сложного ухода.

Для консервирования свеклу практически не используют, а вот в свежем и вареном виде добавляют во многие блюда русской и украинской кухни. О том, как хранить свеклу в погребе зимой, сказано уже немало.

Предлагаю эти знания систематизировать и разложить по полочкам.

Правильный сбор и подготовка корнеплодов к закладке

Для выкапывания свеклы лучше выбрать сухой и солнечный день. Так как внушительная часть «тела» у свеклы находится над землей, она плохо переносит ночные заморозки.

Если овощ подмерзнет, то лежать зимой он будет плохо. Подмороженная часть быстро начнет портиться и гнить. Поэтому выбирайте момент уборки урожая правильно.

В средней полосе свеклу убирают в октябре, а в южных широтах – в конце октября – ноябре.

Свекла боится заморозков, так как большая часть корнеплода находится над землей.

Если выкапывание свеклы выпало на дождливую погоду, корнеплоды нужно будет просушить. Влажность способствует активному размножению болезнетворных микроорганизмов и грибков, которые повреждают овощи, вызывают гниль и образование плесени.

Корнеплоды нужно аккуратно подкапывать лопатой или вилами и вытаскивать и земли за ботву. Все действия производите аккуратно, стараясь не повредить кожицу. Любая трещина или царапина на поверхности овоща сделает его хранение проблематичным, так как это «открытая дверь» для бактерий.

После того как урожай собран, стоит провести ряд простых манипуляций:

  1. Очищаем. Аккуратно обтрясаем и счищаем с корнеплодов прилипшую землю. Грязь счищаем руками в садовых перчатках или тряпкой. Ножом или лопаткой для этого лучше не пользоваться, так как острыми предметами овощи очень легко повредить. Также не стоит бить корнеплоды о твердые поверхности или друг о друга, чтобы оббить прилипшую землю.
  2. Обрываем корешки. Тонкие боковые корешки убираем полностью, центральный корень укорачиваем до 6-7 сантиметров. Эти действия также производим руками. Если центральный корень слишком толстый, можно обрезать его секатором или ножницами.
  3. Убираем ботву. Свекольные листья собираем в пучок и срезаем на высоту в полсантиметра. Слишком коротко ботву не обрезаем, чтобы не затронуть сам корнеплод.
  4. Просушиваем. Для просушки свеклу можно разложить на подстилке на открытом воздухе, если позволяет погода. Или же рассыпать ее слоем в один овощ в сухом и хорошо проветриваемом помещении. Если урожай собирался в дождь, сушить овощи следует не менее недели.
  5. Разбираем по размеру. Чистые и обсушенные корнеплоды следует рассортировать по размеру. Идеально закладывать на хранение овощи среднего размера, округлые и плотные. Слишком большие (как и слишком мелкие) корнеплоды хранятся хуже. Сразу же отделяем подпорченные или имеющие повреждения овощи. Их лучше убрать в холодильник для того, чтобы использовать в первую очередь или переработать.

Урожай к закладке в погреб готов. Осталось в самом погребе создать нужные условия для хранения, правильно подготовить место и провести некоторые профилактические мероприятия.

Температура и влажность в погребе

Хранить свеклу в погребе несложно. Достаточно соблюдать правила характерные для хранения большинства корнеплодов. В грамотно построенном подвале или погребе, защищенном от холода и влаги, эти условия легко соблюдаются. Однако, для того чтобы потери урожая были минимальные и бордовые овощи долежали до следующего сезона, стоит дополнительно уделить внимание нескольким моментам.

Бордовые корнеплоды хорошо хранятся, если соблюдать нужные для них условия.

Основными факторами, влияющими на сохранность корнеплодов зимой в погребе или подполье, являются температура воздуха и влажность в помещении.

Правильно хранить свеклу при температуре от 0 до +2 градусов. Если в погребе тепло, овощи быстро начнут увядать. Незначительное повышение температуры (до +4 градусов) ведет к прорастанию свеклы. Промерзания овощ также не переносит. Поэтому если прогноз погоды обещает скорые заморозки, укройте ящики со свеклой войлоком, мешковиной или соломой.

Влажность, требуемая для лучшей сохранности бордовых корнеплодов, составляет 90%. Это достаточно высокий показатель, в сравнении с другими овощами.

Имеет значение также хорошая вентиляция в помещении. Воздух в погребе должен циркулировать и не застаиваться. В противном случае на плодах будет быстро образовываться гниль.

Прежде чем спускать в погреб урожай, помещение желательно обустроить – сделать внутри полки или стеллажи. На глиняный или бетонный пол ящики со свеклой ставить не рекомендуется.

Также нельзя прислонять их к стенам помещения, так как на них часто образуется конденсат. В крайнем случае вы можете просто соорудить настил из досок.

Расстояние от ящиков или мешков с овощами до пола должно составлять не менее 15 сантиметров.

Ящики для хранения свеклы должны иметь вентиляционные отверстия. Если вы храните корнеплоды в решетчатых овощных контейнерах, обратите внимание, что открытые промежутки не должны быть более 5 см в размере. Иначе самые мелкие представители корнеплодов будут вываливаться наружу. Можно сделать для свеклы специальные закрома, высотой около 1 метра, как для картофеля.

Перед закладкой урожая сделайте в погребе уборку, просушите помещение и обработайте стены известью. Это поможет сохранить урожай от плесени и микроорганизмов. Если в вашем подвале водятся грызуны, позаботьтесь об их своевременном выселении со своей территории.

Время от времени осматривайте ящики с корнеплодами. Овощи, начавшие портиться, следует сразу же удалять.

Способы хранения свеклы в погребе

У каждого овоща есть свои (благоприятные именно для него) условия хранения. Однако в целом одни и те же правила характерны для лежки большинства корнеплодов. Свеклу даже проще хранить, чем морковь или картофель.

Хранить свеклу несложно — она мене прихотлива чем другие овощи.

Как правильно хранить свеклу:

  • С картофелем. Рассыпаем свеклу ровным слоем поверх картошки в картофельный ящик. Поступая таким образом, мы создаем оптимальные условия для обоих овощей. Картофель любит сухость и быстро портится во влажном помещении. А вот свекле влаги нужно немного больше, чем большинству овощей. В таких условиях свекла не только будет хорошо себя чувствовать, но и забирать излишек влажности у картофеля, тем самым предохраняя его от загнивания.
  • В небольших ящиках с отверстиями. Свекла насыпается в небольшие деревянные или пластмассовые ящики. Накрывать ящики не нужно. В них должны быть отверстия для доступа воздуха.
  • Пирамидками на полках. Бордовые корнеплоды можно хранить прямо на стеллажах и полках погреба, собрав в пирамидки. Предварительно полки застилаются мешковиной или соломой. Пирамидки не должны касаться стен подвала и верхних полок.
  • Зола или песок. Складываем свеклу в деревянные ящики и пересыпаем древесной золой или песком. Что касается песка, то в него свеклу можно закопать полностью. Главное — предварительно его прокалить, чтобы обеззаразить. Для хранения урожая лучше всего брать речной песок.
  • Пересыпаем солью. Этот способ аналогичен предыдущему, только в качестве адсорбента используется поваренная соль. Обильно «посолите» овощи в ящиках, или обмакните каждый корнеплод в крепкий соляной раствор и обсушите. После этого убирайте на хранение.
  • Вперемешку с листьями. Переложите корнеплоды листьями рябины, полыни или папоротника. Эти растения препятствуют активному размножению болезнетворной микрофлоры, так как выделяют летучие вещества фитонциды.
  • Погружение корнеплодов в глину. Разведите раствор жирной глины с водой. Густота правильно разведенной глиняной массы должна напоминать сметану. Можно добавить в глину немного мела. Обмакните в раствор по отдельности каждый корнеплод и дайте ему высохнуть. Повторите процедуру. После повторного высыхания можно убирать свеклу на хранение.
  • В больших полиэтиленовых мешках. Такой способ можно применять для небольших подвалов, где требуется экономить место. Мешки ставятся не на пол погреба, а на деревянные подставки или кирпичи. Старайтесь не насыпать в один пакет более 40-ка килограммов корнеплодов.

Лучший способ хранения свеклы — насыпать ее я ящик поверх картофеля.

Выбрав любой из этих способов и поддерживая в погребе требуемый микроклимат, вы сможете сохранить урожай свеклы вплоть до следующего сезона. Лучше всего лежат средне- и позднеспелые сорта свеклы. К примеру:

  • Бордо 237.
  • Позднезимняя А-474.
  • Египетская плоская.
  • Красный шар.
  • Либеро.

Зная, как правильно хранить свеклу, можно существенно снизить потери урожая этого корнеплода в зимний период.

Источник: https://PodvalDoma.ru/ispolzovanie/hranenie/kak-hranit-sveklu-zimoj-pogrebe.html

Как хранить свеклу в погребе зимой в домашних условиях: подготовка и способы хранения

По популярности используемых для хранения овощей свекла занимает почетное 3 место после картофеля и моркови. Для того, чтобы успешно хранить свеклу в погребе зимой, необходимо ознакомится с правилами выбора сорта, сбора и подготовки корнеплодов к хранению и определиться с самим способом хранения.

Нужно учесть, что не все сорта свеклы пригодны для хранения в зимний период и обладают необходимой лежкостью. Повышенной лежкостью и холодостойкостью обладают средне- и позднеспелые сорта. Также стоит обратить внимание на сорта, выведенные для вашего региона. Именно они лучше всего подходят для выращивания хорошего урожая и его успешного зимнего хранения.

При хранении в зимний период хорошо зарекомендовали себя сорта:

  • Позднезимняя А-474;
  • Египетская плоская;
  • Мулатка;
  • Холодостойкая 19;
  • Несравненная;
  • Грибовская плоская А-473;
  • Ренова;
  • Детройт;
  • Бордо -237;
  • Одноростковая;
  • Носовская плоская;
  • Пабло F1.

Подготовка свеклы к хранению

От правильно выполненных сбора, сушки и сортировки собранного урожая во многом зависит эффективность и длительность дальнейшего его хранения.

Сбор урожая

Собирать урожай рекомендуется для средней полосы — в октябре, для южных регионов — в конце октября — начале ноября. Урожай нужно успеть собрать до наступления первых заморозков. Так как часть плода находится над землей, попав под заморозки, свекла гораздо хуже переносит длительное хранение.

Сбор лучше производить в сухой ясный день. Собирать свеклу нужно, аккуратно подкапывая корнеплод лопатой или тупыми вилами и вытаскивая руками за ботву.

Землю лучше счищать руками, перчатками или ветошью. Не нужно это делать лопатой, ножом или другими острыми предметами во избежание повреждения верхнего защитного слоя плода. Не рекомендуется смывать налипшую почву водой. Также нельзя бить плоды друг о друга.

Важно! Корнеплоды с повреждениями разного рода (трещины, царапины, порезы, потертости…) для длительного хранения непригодны.

Далее руками срываются все тонкие корешки, а центральный корень обламывается на длину 6-7 см. Толстый корень можно обрезать ножницами или секатором.

Ботва у свеклы собирается в пучок и обрезается на длину до 0,5 см. Меньше не нужно, чтоб не допустить повреждения самого плода.

Важно! Удаление ботвы путем прокручивания нарушает целостность корнеплода и существенно понижает его пригодность к длительному хранению.

Сушка свеклы

Если сбор свеклы проводился в сухую погоду, то просушить овощи можно прямо на грядках, оставив их на солнце на 2-4 часа. Если передержать, то корнеплод начнет терять влагу и увядать.

Если сбор проходил во время дождя, то урожай выкладывается в один слой на подстилке на свежем воздухе или в сухом хорошо проветриваемом помещении. В этой ситуации сушку необходимо продолжать не менее недели.

Сортировка свеклы

После сушки плоды нужно обязательно перебрать. Поврежденные, слишком крупные и мелкие плоды удаляются из общей массы и в дальнейшем хранении не используются. Лучше их сразу применить для приготовления всевозможных блюд.

После выполнения вышеперечисленных процедур свекла полностью готова для укладки на хранение в погребе.

Как правильно хранить свеклу в погребе

Длительное хранение свеклы в погребе с сохранением всех полезных ее качеств возможно только при условии тщательной предварительной подготовки погреба и соблюдении всех норм хранения. Сколько хранится свекла в погребе, во многом зависит от поддержки в нем необходимых влажности и температуры. В хороших условиях свекла отлично хранится до следующего сезона.

Подготовка погреба

Готовить погреб к хранению желательно не позднее, чем за месяц до размещения в нем овощей.

Сама подготовка погреба включает в себя несколько этапов:

  • Санитарная уборка. Заключается в тщательном удалении накопившихся за прошлый период хранения грязи, пыли, паутины и остатков прошлого урожая. Также проверяется целостность и прочность стеллажей, ящиков и других конструкций для хранения овощей. Обнаруженные недостатки обязательно исправляются. Все стационарные конструкции очищаются от грязи и ржавчины металлической щеткой. Затем желательно провести термообработку с помощью паяльной лампы.

Важно! Недостаточная прочность конструкций для хранения овощей может привести к дальнейшему их разрушению и порче хранящегося в них урожая.

  • Проветривание и просушивание погреба. Тщательное проветривание и просушивание погреба, оборудования и конструкций для хранения в дальнейшем защитит их от возникновения плесени и грибка. Проветривание погреба необходимо осуществлять осенью перед сбором урожая. Ящики, стеллажи и другие конструкции, которые можно вынести наружу, лучше проветривать на свежем воздухе в тени. Попадание прямых солнечных лучей может привести к деформации деревянных деталей. Также на открытом пространстве гораздо удобней проводить их дальнейшую дезинфекцию.

Важно! Проветривание весной из-за частого существенного перепада температур чревато скоплением конденсата на стенках и потолке помещения и дальнейшим образованием на них плесени.

  • Дезинфекция погреба. Стены и деревянные конструкции погреба можно обработать известковым раствором из расчета 2.5 кг гашеной извести и 100 гр медного купороса, разведенных в 10 л воды. Состав наносится на стены валиком. Деревянные элементы обрабатывать лучше кистью, а труднодоступные места — с помощью распылителя. Земляной пол обильно посыпается известью.

Для избавления от вредоносных насекомых, грибка и плесени часто используют пары, выделяющиеся при гашении извести. 2 кг негашеной извести помещают в металлическую бочку и заливают водой. Далее нужно быстро покинуть помещение, плотно его закрыть и оставить закрытым до двух суток. Эту процедуру желательно повторить 2-3 раза.

Дезинфекцию погреба можно провести с помощью окуривания серой. Перед обработкой герметично закрываются все вентиляционные люки. Серу размещают на металлический противень и поджигают. Выделяющимся едким дымом обрабатываются все укромные уголки погреба.

Затем помещение герметично закрывается на 5-6 часов. Этот метод является достаточно эффективным, но требует обязательного выполнения всех мер техники безопасности, так как сернистый газ ядовитый.

Также нужно иметь в виду, что данную дезинфекцию можно проводить в погребах, не связанных с жилыми помещениями вентиляционными каналами.

Важно! Перед проведением дезинфекционных работ выявленные трещины и дыры в стенах и полах тщательно заделываются цементным раствором. После любой дезинфекции помещение обязательно тщательно проветривать.

  • Утепление погреба. Если погреб расположен отдельно от жилых помещений, то существует вероятность его промерзания при наступлении сильных морозов. В таком случае производится утепление помещения путем размещения по всем стенам листов пенопласта. Для лучшей сохранности пенопласт перед закреплением на стену красится или герметично покрывается полиэтиленовой пленкой. Также возможно утепление самих контейнеров с овощами путем укрытия соломой или сеном, накрываемых мешковиной или другим плотным материалом. При этом надо помнить о вентиляции, иначе корнеплоды могут быстро испортиться.
  • Вентиляция. Для постоянной циркуляции воздуха погреб обязательно оборудуется проточной вентиляцией. Не помешает и наличие принудительной вентиляции.

В погребе свекла хранится при температуре от нуля до +2. При более высокой температуре возможно прорастание корнеплодов.

Влажность в погребе при хранении должна поддерживаться в пределах 90%. Увеличение влажности может спровоцировать развитие грибка и плесени.

Важно! В погребе обязательно должны присутствовать термометр и психометр для контроля температуры и влажности в помещении.

Способы хранения свеклы в погребе

Хранение свеклы в подвале схоже по требованиям и способам на хранение моркови.

Важно помнить, что все ящики, контейнера или стеллажи с плодами должны находиться на расстоянии 15 см от пола и 10 см от стен для лучшей циркуляции воздуха.

Самый распространенный способ хранения свеклы — размещение ее небольшим слоем сверху картошки. Избыток влаги, выделяемый картошкой, успешно поглощается свеклой, защищая картофель от поражения грибком и плесенью, а свеклу от пересыхания.

Можно хранить свеклу в закромах с высотой стен не более 1 м и с вентиляционными отверстиями на дне и стенах. Сверху урожай лучше прикрыть толстым слоем соломы.

Также свеклу хранят в ящиках, наполненных речным прокаленным на солнце песком. В этом случае важно не допускать увлажнения песка. Для этого ящики с песком отодвигают от стен погреба на 15-20 см.

Популярен способ хранения на стеллажах пирамидками, просыпая каждый слой песком или золой. Полки стеллажа укрываются мешковиной или слоем соломы.

В некоторых случаях каждый слой свеклы прокладывают листьями папоротника и ботвой, защищая клубни от вредителей.

Хранят свеклу также в мешках и пакетах, просыпая опилками, солью или золой. Пакеты должны быть открыты.

Возможные проблемы при хранении свеклы

При недостаточной влажности в погребе и низкой температуре хранения свекла может стать вялой и дряблой, а при повышенных этих показателях могут развиться грибок и плесень, свекла начнет прорастать. Чтоб сохранить свеклу зимой в отличном состоянии, необходимо ежедневно контролировать вентиляцию, влажность и температуру в погребе.

Источник: https://SadBezProblem.ru/ogorod/kak-hranit-sveklu-v-pogrebe-zimoj

Хранение свеклы зимой в подвале: подробная инструкция

Подготовка к хранению

Позаботиться о зимней сохранности корнеплодов стоит ещё во время уборки. Часто причиной порчи становится то, что корнеплоды свеклы выкопали раньше или позже времени, не тем инструментом, да ещё и повредили кожицу.

В какое время лучше убирать урожай?

Оптимальное время для выкапывания зависит от региона. В средней полосе это начало или середина октября, на юге – конец октября, а в засушливую и тёплую осень – начало ноября, пока не наступили устойчивые холода. Во время уборки должна стоять сухая погода.

Уборка урожая свеклы

Как правильно выкапывать свеклу

Некоторые дачники просто выдёргивают корнеплоды за остатки ботвы. Это приводит к механическим повреждениям, и во время зимнего хранения свекла начинает портиться. Несмотря на то что частично овощ находится над поверхностью почвы, корнями он крепко держится за грунт, и если резко потянуть, часть корня оторвётся и останется на грядке. Впоследствии место отрыва станет источником заражения болезнетворными микробами. Поэтому лучше выкапывать садовыми вилами, а при необходимости подкапывать лопатой.

Выкопанные корнеплоды складывают в кучу, затем аккуратно удаляют с них землю. Нельзя ударять овощи друг о друга или бить по ним ножом, иначе повредится кожица. Лучше пусть останется немного земли, чем свекла окажется испорченной во время зимнего хранения. У очищенных овощей можно слегка подрезать корень, чтобы осталось примерно 7 см, а также обрезать боковые нитевидные корешки. Ботву удаляют не полностью, оставляя несколько миллиметров.

Очистка и обрезка овощей

Просушка

Сушить овощи перед тем, как уложить их на хранение, можно на полках, стеллажах или, если позволяет погода, прямо на земле. Обычно корнеплоды обсыхают за несколько часов, но если их выкапывали в сырую погоду, этот процесс может занять день-два и более.

Требования свеклы к условиям хранения в подвале

Основная сложность при хранении клубней свеклы заключается в том, что у этого растения нет периода покоя. Это значит, что при температуре +7 °C начинает отрастать новая ботва. Следовательно, нужно обеспечить овощу такие условия, при которых он не замёрзнет и в то же время не тронется в рост. Оптимальная температура – от +1 до +2 °C, допускается до +4 °C. Влажность воздуха должна составлять не ниже 90-95%. Это важно, так как при более низкой влажности корнеплоды начинают увядать.

Хранение свеклы в подполье: основные способы

В ящиках

Для закладки овощей на длительное хранение подойдут деревянные ящики со сплошными стенками, ёмкостью не более 20 кг, с неплотно прилегающей крышкой (зазор нужен для вентиляции). Если в погребе повышенная влажность воздуха, овощи нужно пересыпать гашёной известью, смешанной с песком, сухими листьями калины, солью или опилками, и хранить в таком виде.

Известь образует щелочную среду, в которой не выживают микроорганизмы, а остальные материалы хорошо поглощают влагу. Разумеется, пересыпать нужно не всем сразу, а чем-то одним. Для приготовления известковой засыпки смешивают 10 кг песка с 200 г мела или извести. При этом способе хранения свеклу перед варкой нужно очень тщательно промывать.

Хранение в ящиках

В деревянных отсеках

Данный метод предполагает сооружение отсеков высотой около 1 м. В качестве перегородок используют деревянные щиты, закрепляя их перпендикулярно стене подполья. На пол также укладывают деревянные щиты, а на них высыпают свеклу. Ширина, высота и глубина конструкции должна составлять 1 м, этого достаточно, чтобы овощи хорошо вентилировались.

На полках

В каждом подвале имеются стеллажи (полки), на которых можно сохранить овощи до середины зимы. Свеклу просто складывают в виде пирамидок на полки и используют при необходимости. По эффективности это не самый лучший способ, но для непродолжительного хранения он вполне подходит.

Овощи на полках в подвале

Поверх картофеля

Опытные огородики считают данный метод одним из лучших. По их мнению, свекла забирает лишнюю влагу, которую испаряет картошка, и поэтому не вянет. Минус этого способа в том, что из-под свеклы будет неудобно доставать картофель.

В корзинах

Если есть корзины с отверстиями (например, плетёные), можно хранить в них свеклу, пересыпав её сухим прокалённым песком. Кстати, этот метод обеспечивает сохранность овощей не только в подвале, но и в городской квартире.

Почему свекла плохо хранится?

Многих огородников волнует этот вопрос. Казалось бы, всё сделано правильно, но в течение зимы большое количество свеклы приходится выбросить. Всё дело в заболеваниях: они не только ухудшают вкус овощей, но и вызывают их преждевременную порчу. Далее приведён перечень основных заболеваний, при которых корнеплоды портятся чаще всего.

Серая гниль

Эта болезнь развивается на тех экземплярах овощей, которые имеют механические повреждения или уложены на хранение в подмороженном виде. Обычно это становится следствием неаккуратной или несвоевременной уборки.

Серая гниль на свекле

Белая гниль

Появление данной разновидности гнили вызвано тем, что в период созревания растения получали слишком много фосфорных и азотных удобрений.

Фимоз и фузариоз

Заражение этими болезнями происходит ещё в то время, когда свекла находится на огородной грядке. Во время сбора урожая нужно внимательно осматривать клубни, чтобы отбраковать больные. Недуг провоцируется микроорганизмами, и если уложить повреждённые экземпляры в подполье на хранение, здоровые корнеплоды обязательно заразятся и начнут гнить. Подробнее о том, как выявить клубни, поражённые этими заболеваниями, можно прочитать в учебниках по агротехнике свеклы.

Фимоз и фузариоз на растении

Гниль сердечка

Довольно специфичное заболевание, которое возникает при неблагоприятном сочетании нескольких факторов. Когда после влажной весны наступает засушливое и жаркое лето, при этом в почве не хватает солей бора, высока вероятность, что в зимнее время корнеплоды начнут портиться. При уборке все овощи выглядят совершенно здоровыми, так что единственный способ не допустить появления этого недуга – хорошо поливать растения в период засухи и своевременно подкармливать комплексным удобрением.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

холодильник и погреб вам в помощь

Самым ходовым и полезным овощем, который нужен для приготовления множества блюд, является свекла.

Люди, вырастившие самостоятельно корнеплод, используют разные способы хранения, чтобы не потерять урожай и содержащие в нем полезные вещества.

Для этого существует много методов, рекомендаций, чтобы сохранить корнеплоды в зимний период.

Какие сорта пригодны для длительного хранения

Не все сорта свеклы подойдут для длительного хранения зимой. Перед посадкой корнеплода следует правильно выбрать семена, учитывая лежку сорта, в каких регионах подойдет посадка, адаптация к погодным условиям. Сорта бывают:

  • раннеспелый;
  • среднеспелый;
  • позднеспелый.

Раннеспелые сорта недолго хранятся, лучше их перерабатывать и применять в пищу сразу. А позднеспелые сорта отлично подойдут для хранения.

Самые распространенные и известные сорта:

  1. Богема.

Среднеспелый сорт, предназначенный для посадки на грядках, срок созревания 90 дней. Корнеплод округлой формы, темно-бордового окраса. Вес может достигать до 500 г. Имеет хорошую лежку, пригоден для длительного хранения зимой.

  1. Либеро.

Среднеспелый сор, который можно выращивать на участках и в фермерских хозяйствах. Плоды круглые, могут достигать весом до 200 г. Имеет высокие вкусовые качества.

  1. Цилиндра.

Корнеплоды длинные цилиндрической формы, весом 400 г. Имеют темно бардовый цвет. Плоды не углубляются в землю, а наоборот растут над поверхностью почвы.

  1. Ларка.

Это среднеспелый сорт, пригодный для длительного хранения. Корнеплоды круглые, бардового цвета, весом 100-300 г. Имеет много питательных и полезных веществ.

  1. Детройт.

Относится к среднеспелым сортам. Имеет круглые плоды, весом 300 г. Приспособлен к похолоданию.

  1. Романтика.

Высокоурожайный среднеспелый сорт, приспособленный для выращивания в суровых климатических условиях, разных видов почв. Период созревания 110 дней. Корнеплод имеет коническую форму, массой 150-300 г. Отлично хранится зимой.

Зима не за горами или как правильно подготовить корнеплод к хранению?

Чтобы сохранить весь урожай, а зима была сытной, нужно правильно подготовить свеклу к хранению. Подготовка происходит в несколько этапов:

  • уборка урожая;
  • просушивание овоща;
  • очистка и обрезка ботвы;
  • сортировка.

На первом этапе, нужно собрать урожай, как правило, это делают в середине осени. Не рекомендуют выдергивать свеклу руками из земли, для этих целей используют лопату или вилы.

Убирать урожай лучше всего в сухую и теплую погоду, до наступления первых заморозков. Стоит помнить, что сорта, которые растут над поверхностью земли, могут в минусовые температуры подмерзнуть.

Просушить корнеплоды можно прямо на грядке. Если сухая погода, то ее стоит оставить на свежем воздухе на 3 часа. Если почва влажная, стоит подстелить под корнеплоды сухую траву, материал. Оставлять корнеплоды под палящим солнцем надолго нельзя: они начинают увядать и становятся мягкими. Если сбор урожая происходит в сырую и холодную погоду, для сушки подойдут темные, хорошо проветриваемые помещения. Свеклу следует разложить на расстоянии друг от друга, в один слой. Длительность сушки может доходить до 7-10 дней.

Обработку проводят после сборки урожая. Для этого нужно руками убрать всю землю, осторожно, не повредив при этом кожуру. Ботву необходимо срезать острым ножом, оставив хвостик длинной 5 см.

При сортировке следует внимательно осмотреть корнеплоды, очистить их от земли. Порезанные и гнилые плоды убрать. Для хранения лучше всего подойдет свекла диаметром 15 см, крупные плоды хранятся хуже.

Хранение корнеплода в домашних условиях

Чтобы сохранить урожай в домашних условиях, в подвале или вне помещения, нужно создать благоприятные условия. Оптимальными считаются:

  1. Температура должна быть 0-3°C. Если она выше, то корнеплоды увядают, следовательно, срок хранения уменьшится.
  2. Влажность воздуха в помещении должна быть не ниже 95%. Если она снижается, нужно на пол выливать воду.
  3. Помещение должно быть темным и хорошо проветриваемым.

При выполнении всех условий, свекла может сохраниться до наступления нового урожая.

Основные способы хранения свеклы зимой: подвал, подполье, погреб или яма, что лучше?

Выращенные овощи можно хранить как в погребе и подвале, так и в ямах и траншеях.

Вне помещений осуществляется хранение в промышленных целях:

  1. В ямах.

Свекла храниться в выкопанных ямах, которые достигают глубины до 2 метров. На дно ямы насыпается песок. А сверху корнеплоды засыпают соломой.

  1. В траншеях.

В земляные котлованы, глубиной до 1 метра засыпают свеклу. Сверху укрывают соломой, в которой проделывают отверстия для вентиляции.

  1. В буртах.

Бурты бывают наземные и углубленные. Для лучшего хранения, подойдут бурты с глубиной от 1 до 1,5 метров. Сразу после закладки, овощи нужно укрыть соломой, затем землей, чтобы избавиться от лишней влаги.

В зимний период, при наступлении сильных морозов, бурты, траншеи и ямы можно утеплить снегом.

В помещениях можно хранить овощи:

  • в подвале;
  • в погребе;
  • в подполье;
  • в емкостях.

Подготовленные корнеплоды помещают в деревянные ящики, и хранят в подполе или погребе. В ящики с песком укладывается свекла, сверху засыпают оставшимся песком. На дно ящика можно постелить пленку. Лучше всего корнеплоды не укрывать.

На стеллажи укладывают корнеплоды, пересыпают их слоем песка, с добавлением извести. Известь впитывает в себя избытки влаги, что позволяет овощу не испортиться. Вместо песка могут подойти опилки.

Чтобы свекла лучше сохранилась, ее обмазывают глиной, которая предотвращает гниение.

Хранение может осуществляться в полиэтиленовых мешках, но не более 50 кг. Насыпанную свеклу следует держать в открытом состоянии, чтобы не появилась влага.

Как сохранить корнеплод в квартире: балкон или холодильник?

У многих садоводов, проживающих в многоэтажных домах нет возможности хранить урожай в подпольях и погребах. Но чтобы сохранить свой урожай, они для хранения используют:

  • балкон или лоджию;
  • самодельный погреб на балконе
  • бытовую комнату, кладовую;
  • в темной комнате;
  • в холодильнике.

На балконе можно хранить свеклу в ящиках. Сухие корнеплоды помещают в ящики, контейнеры, пересыпают песком или опилками.

Можно самостоятельно соорудить переносной погребок, куда поместить свеклу на хранение. Если балкон не утепленный, можно утеплить погреб с помощью пенопласта.

Бытовка подойдет для хранения, в нее помещают ящик с корнеплодами, засыпанными песком.

Допускается держать овощи в прохладной комнате.

Срок хранения в квартире может составлять до 3 месяцев. Следует регулярно осматривать овощи, чтобы избежать болезни и загнивания плода. Если на них появляется плесень или гниль, нужно просушить, обтереть и произвести сортировку. Если своевременно не убрать испорченные овощи, они могут испортить весь запас.

В видеоролике раскрывают секреты дачников, а именно как хранить свеклу зимой.

Удобным местом для хранения послужит холодильник. Для этого свеклу складывают в пакеты, или оборачивают фольгой и помещают в отсек для фруктов и овощей. В пакетах необходимо сделать отверстия для вентиляции, чтобы в них не скапливалась влажность.

Если в пакете появился налет плесени, свеклу нужно просушить и переложить в новый пакет. Длительность хранения составляет 2-3 месяца.

Можно ли хранить корнеплод в морозилке?

Если не подходит ни один из способов хранения дома, можно натереть корнеплод на терке и отправить в морозилку.

В морозильной камере можно хранить и отварную свеклу. При тепловой обработке, она сохраняет все свои питательные вещества, но срок хранения снижается до 1 месяца.

Также свеклу, как и другие овощи можно консервировать. Консервированные банки с овощами помещают в холодильник, погреб, балкон.

Полезные советы

Свекла, как и другие овощи, не имеющие повреждений, способна хранится длительное время. Но чтобы не допустить болезни или загнивания плодов, дачники советуют:

  1. Хранить свеклу вместе с картофелем. Ее насыпают поверх клубней. Свекла будет забирать лишнюю влагу у картофеля, которая ей необходима.
  2. Припорошить корнеплоды древесной золой, что защищает плоды от болезней.
  3. Засыпать корнеплоды лучше сухим песком, прожаренным на солнце.
  4. Для хранения россыпью, нужно сделать решетки, поднятые от пола на 15 см, для проветривания.
  5. Перекладывать свеклу листьями папоротника.
  6. Считается, что мелкие головки лучше хранить с крупными.

Как и где хранить свеклу. Как хранить свеклу в погребе зимой. Можно ли мыть перед хранением корнеплоды

Подготовка хранения свеклы и моркови на зиму проходит в несколько этапов, каждый из которых очень важен. Первым делом необходимо озаботиться временем сбора урожая. Свекла не выдерживает заморозки . Потому собирать ее необходимо до их наступления.

Оптимальный срок для средней полосы – начало октября . Для южных широт – конец октября или начало ноября. Про сроки сбора моркови читайте по .

Но, последние два варианта можно рассматривать только в том случае, если планируется не длительное хранение.

В чем хранить?

Итак, когда вы уже определились с местом расположения овоща на последующие несколько месяцев, стоит задуматься о способах хранения свеклы на зиму в домашних условиях. Во многом это зависит от предполагаемой длительности хранения свеклы и выбранного места .

Если планируется употребить свеклу в течение ближайшего месяца, то подойдет и хранение в холодильнике, в обычных полиэтиленовых пакетах. Пакеты не должны плотно закрываться , чтобы свекла не стала портиться от избытка влаги.

Можно самостоятельно проделать в пакете небольшие дырочки. В самом холодильнике влага так же не должна быть повышенной.

Как лучше хранить свеклу в подполье смотрите на фото.

Можно хранить свеклу в специальных ящиках прямо на кухне. Держать такой ящик лучше подальше от плиты. Лучше у балконной двери или окна. Немного дольше можно хранить свеклу в тени , под кроватью или в кладовке в больших мешках. Килограммов на 20-30. Опять же, мешок нельзя завязывать, иначе свекла начнет преть.

Если же планируется питаться, собранной осенью свеклой, до весны, то стоит рассмотреть другие варианты. Очень хорошо хранить свеклу в деревянных ящиках, проложенных пленкой. Свеклу при этом пересыпают древесной золой , стружкой мела, древесными опилками, песком или обмакивают каждый клубень в болтушку из глины.

Все это делается для того, чтобы овощи не соприкасались между собой. Так значительно продлевается их срок хранения. Песок, перед использованием, необходимо хорошо прокалить.

В доме ящики с корнеплодами спускаются в подпол. В квартире хранить их можно на лестничной клетке или на балконе. Балкон должен быть застекленным.

Температура

Наиболее благоприятная температура для сохранности урожая свеклы колеблется в пределах 1-4 ºC . Нужно строго придерживаться этих температур.

При понижении столбика термометра ниже одного градуса, свекла замерзает и подвергается различным болезням . При превышении 4 градусов, возможно увядание плодов и потеря веса.

Так же необходимо поддерживать в воздухе влажность от 80 до 85%.

Особенности совместного хранения

Условия хранения свеклы и моркови во многом совпадают. Их можно хранить в одном погребе или на одном балконе . И даже в одном ящике. Но, лишь при условии, что они не будут соприкасаться.

В ящик засыпается слой песка (опилок, древесной золы), затем выкладываются овощи. Обязательно на небольшом расстоянии друг от друга. Затем вновь слой песка. И опять овощи.

При хранении в одном мешке, понижается лежкость и моркови, и свеклы. И, соответственно, уменьшается срок хранения овощей.

Сроки

Даже при комнатной температуре свекла способна храниться около недели . Толстая кожица препятствует быстрой потере влаги. Содержание корнеплода в холодильнике, в целлофановом пакете продлевает срок хранения до месяца.

Пересыпанные песком, опилками, золой и меловой стружкой, а так же обработанные глиняной болтушкой, овощи способны храниться около четырех месяцев , если расположены непосредственно в комнате.

Чтобы увеличить срок хранения свеклы, необходимо время от времени перебирать овощи. Удалять из ящиков и мешков подпортившиеся плоды. Не стоит делать этого слишком часто. Можно повредить кожицу. При хранении в холодильнике, необходимо предотвращать появление конденсата.

Хранение свеклы в полиэтиленовых мешках , в пакетах на зиму, а также как сохранить свеклу без погреба далее.

Способы

Полиэтиленовые пакеты

В полиэтиленовых пакетах свекла может храниться при соблюдении следующих условий :

  1. Тщательно проверить все овощи .
  2. Пакет объемом 35-40 литров заполнить овощами.
  3. Не закрывать и не завязывать .
  4. Сделать частые небольшие проколы по всей площади пакета.
  5. Поставить пакет в прохладное место .

Температура не должна превышать 10 ºC. Делая проколы, будьте очень аккуратны. Чтобы не задеть плоды.

Банки

Существует такой способ хранения моркови : когда ее моют, сушат и складывают в трехлитровые банки ботвой вверх.

Затем эту банку переворачивают горлышком вниз и ставят на полку в погребе.

Исходя из того, что условия хранения свеклы и моркови схожи, можно предположить, что этот способ пригоден и для свеклы.

Единственное различие этих корнеплодов в форме и размере. Ведь свекла крупного и среднего размера в горлышко просто не влезет. И, стало быть такой способ хранения актуален лишь для мелкой свеклы.

Холодильник

Как уже говорилось, в холодильнике свекла хранится около месяца. Этот способ хорош для небольшого количества овощей .

Если холодильник – именно то, что нужно, то необходимо сделать следующее :

  1. Отобрать плоды среднего размера .
  2. Проверить на наличие гнили и повреждений.
  3. Оттереть свеклу от грязи сухой тряпкой .
  4. Обрезать ботву до 1 см.
  5. Поместить корнеплоды в пакет .
  6. Проделать в пакете небольшие отверстия.
  7. Положить пакет с овощами в ящик для овощей внизу холодильника.

Впрочем, срок хранения свеклы в холодильнике можно и продлить. Если, вместо обычных пакетов, использовать вакуумные. Так свекла храниться в два раза дольше . Про хранение моркови в домашних условиях, читайте .

Подпол дома

Подпол – самое распространенное место хранения овощей.

Еще перед закладкой овощей в погреб, необходимо проделать следующее :

  1. Сделать уборку, проветрить .
  2. Обработать стены раствором извести.
  3. Избавить погреб от грызунов .
  4. Нижний ряд, на котором будут находиться ящики или мешки со свеклой, поднять на 15 см от пола.

В подготовленном таким образом подполе можно размещать на настиле ящики или мешки со свеклой. Можно отделить специальную секцию и хранить урожай свеклы там. Высота ограничения этой секции может доходить до метра.

Помимо этого, свеклу можно хранить насыпью на полках , застеленных соломой или мешковиной. Памятуя об опасности соприкосновения со стенами, здесь нужно сделать ограничитель. Тоже около 15 см.

Насыпать на полки корнеплоды следует в виде пирамидки. Оставляя промежуток между овощами и верхней полкой , чтобы овощи не портились.

Можно опускать в подполье квартиры ящики со свеклой пересыпанной мелом , золой, опилками и песком. Здесь все так же, как и при хранении в квартире. Существуют такие способы хранения свеклы как , и .

Как хранить свеклу в подполе деревянного дома смотрите на фото ниже.

Подходит для подполья и болтушка. Для этого нужно развести водой глину. Чтобы она стала жидкой. Примерно пополам. Дать раствору настояться. Лучше оставить на ночь. Затем еще немного развести. Окунуть каждый корнеплод в этот раствор . Когда глина высохнет, переложить в ящики.

Заключение

Способов хранения свеклы очень много. Можно перепробовать их все. Чтобы в конце концов прийти к какому-то одному. Какой бы способ не был выбран, главное – помнить основные принципы хранения свеклы .

Поддерживать необходимую влажность и температуру. Вовремя собирать урожай. Не допускать повреждений . Периодически перебирать, удаляя порченные корнеплоды.

Полезное видео!
Если после прочтения статьи вы еще думаете о том, как правильно хранить морковь и свеклу зимой в домашних условиях, если нет погреба, то вам стоит просмотреть ознакомительное видео, которое более детально раскроет эту тему.

Неважно выращиваете вы свеклу сами или закупаете ее осенью впрок, вам обязательно придется решать, как хранить свеклу в домашних условиях. Нужно, чтобы корнеплоды не загнили, не завяли и не высохли. Чтобы всю зиму можно было готовить из нее разнообразные блюда и подавать на стол не только полезную, но и вкусную еду.

Задача упрощается, если вы обладатель отлично оборудованного подпола или подвала в частном доме. Опилки, сухой песок, глина да деревянные ящики, вот и все, что понадобится, чтобы сохранить свеклу сочной и непорченой.

А если вы живете в городской квартире, но вам всегда нужно иметь под рукой какой-то запас буряка, как быть? Несколько свежих свеклин должны быть на кухне постоянно. Особенно, если семейство обожает борщи и салаты, а хозяйка понимает, насколько это необходимо всем: от старого до малого. Доступней свеклы может быть, пожалуй, только морковь с картошкой. Да и сберечь свекольный урожай до самой весны проще, чем, скажем, огурцы или помидоры.

Лёжкие сорта свеклы

Прежде всего нужно знать, какой сорт стоит закупать для хранения, а какой лучше побыстрее использовать. Выгоднее всего брать свеклу на осенних фермерских базарах, у проверенных продавцов, воспользовавшись рекомендациями и отзывами постоянных покупателей.

Корнеплоды из крупных торговых сетей обрабатываются химикатами (от грызунов и для лежкости), что полезности человеческому организму не добавляет. Особенно, если учесть, что нам не докладывают чем обрабатывают то, что люди используют в пищу.

Постарайтесь узнать какого сорта свеклу предлагают продавцы, если вы ее закупаете.
Если сажаете сами, взвешенно выбирайте сорта для посадки. На упаковках семян всегда отмечают, лёжкий сорт или нет.

Самая лучшая лёжкость у следующих сортов:

  • Позднезимняя А-474;
  • Либеро;
  • Мулатка;
  • Одноростковая;
  • Холодостойкая 19;
  • Грибовская плоская А473;
  • Болтарди;
  • Бордо-237;
  • Ренова;
  • Салатная.

Наверное, самый популярный и любимый сорт среди российских дачников – Цилиндра. Она прекрасно растёт, имеет отличные вкусовые качества, но долго не хранится (не более 2 месяцев). Эту длинненькую сигарообразную свеколку лучше съедать быстрее. Все старания сохранить ее на зиму в домашних условиях до следующего урожая окажутся напрасными.

Когда убирать и как подготовить

Правильная подготовка свеклы к хранению на зиму — важный этап. В идеале, подходят средние по размеру, ровные, неповрежденные клубни. Подготовку начинают с уборки урожая, если вы ее растите сами. Выкопать свеклу, вроде бы, дело нетрудное, если не считать натруженных мышц и гудящей спины. Однако хитрости есть и в этом нехитром деле и их полезно знать, чтобы сберечь то, что растилось все лето таким трудом.

  1. Нельзя царапать нежную свекольную кожу, просто выдёргивая клубни из земли.
  2. Возьмите вилы и подденьте, приподнимите растение под корни, стараясь не поранить клубень.
  3. Приподнимите за ботву и вытяните свеклину.
  4. Отряхните землю.
  5. Рассыпайте для просушивания так, чтобы каждая свеколка лежала свободно и хорошо проветривалась.

Собирать урожай нужно в сухую погоду до наступления первых заморозков. Подмороженные или битые корнеплоды не годятся для закладки. Всего один подпорченный овощ способен заразить и погубить соседей за очень короткое время. О запасах свеклы на зиму придется забыть.

Зато прибавится забот по вытаскиванию гнили из подпола или ящиков. Да и чистить место неудачного хранения свеклы занятие не из приятных. Стоит проворонить и гниль заразит помещение грибком, которое придется вымывать, просушивать и обрабатывать. Удалить поселившуюся на стенах плесень непросто.

Хранить свеклу с грядки нужно сухой


Если стоит тёплая погода, выкопанную свеклу вместе с ботвой оставьте прямо на грядке. Пусть полежит часа три, поветрит и подсохнет. Надолго оставлять её на улице не стоит, чтобы не допустить увядания из-за потери влаги или не вымочить под дождем.

Обратите внимание

Ни в коем случае не мойте свеклу перед закладкой на хранение.

Если вы выкопали урожай из влажной земли, сушить придётся в хорошо проветриваемом помещении при температуре от 10 до 15 градусов, либо под навесом.

Рассыпьте свеклины в один слой на бумаге,мешковине или деревянном настиле и проветривайте на улице пару дней, чтобы почва, оставшаяся на клубнях, полностью высохла и осыпалась. Убирать ее в подпол или ящики нужно исключительно сухой и чистой.

Добрый совет

Те же принципы сушки нужно соблюдать, если вы принесли пару-тройку килограммов из магазина. Просушите купленную свеклу и не храните кучей в целлофановом пакете. Без доступа воздуха она загниет. Но и слишком сухой воздух кухни не идет корнеплодам на пользу. Они быстро ссыхаются и использовать их в пищу нельзя.

Не упустите из виду и вот такие этапы:

  • Если на клубнях осталась земля, её необходимо очень аккуратно удалить. Ни в коем случае не счищайте грязь ножом и другими предметами, чтобы не повредить тонкую кожицу. Не поленитесь, руками в тканевых перчатках очистите каждый корнеплод от комков.
  • Срезайте ботву острым ножом. Не выкручивайте листья руками, не срезайте всё под корень. Оставляйте ботву до сантиметра длиной.
  • Боковые корешки удалите, а основной хвостик-корень отрезайте до 5 сантиметров.

Во время удалении корней и лишней ботвы, сразу же сортируйте корнеплоды. Мелкие или повреждённые свеклины откладывайте для переработки и использования в первую очередь. Слишком крупные тоже лучше хранить отдельно, но в срочной переработке они не нуждаются. Просто за ними нужно лучше следить — в крупных клубнях могут быть скрытые дефекты.

На заметку

Некондиционные свекольные клубни придется переработать и хранить в банках, в виде заправок и салатов. Либо замороженными, предварительно пропущенными через терку или нарезанными кусками. Еще вариант нарезать тонкими ломтиками и высушить в бытовых сушилках типа Суховей.

Идеально подходят для длительного хранения ровные корнеплоды в диаметре 8-12 сантиметров. Такая свекла долго хранится и быстро варится. Ее можно брать вплоть до нового урожая, и она не будет на вялой, ни подгнившей.

Как хранить свеклу дома (в квартире)

В квартиру обычно не закупают свеклу в больших количествах. Но килограммов 20 разместить в условиях специально утепленного балкона или лоджии можно. Для этого мастерят специальные лари с изоляционными стенками или используют ящики, укутывая их. Если есть защищённый от сквозняков балкон, срок годности свеклы увеличивается до 8 месяцев.

На лоджии эти лари для хранения овощей отлично маскируются под диванчики, выполняя двойную функцию.


Для тех, у кого нет рукастых мужчин, а хранить овощи, включая свеклу нужно, используют подручные средства. Например пластиковые ящики из магазинов, которые обычно ими выбрасываются. Такие стеллажи можно устраивать даже на незастекленном балконе, но придутся очень тщательно укутать импровицированное хранилище и использовать клубни до наступления сильных морозов. На лоджии они выполняют свою задачу вплоть до нового урожая, если это необходимо.


Все эти хлопоты стоят того, чтобы для питания семьи использовать овощи, выращенные в естественных условиях и не обработанные химическими препаратами. А именно такие вы приносите из магазина. Куда они поступают с хранилищ, где корнеплоды защищают от грызунов и гнили спецсредствами. Иначе торговля недорогими овощами станет убыточной.

Если на балконе температура не опускается ниже плюс 2 градусов, укладывайте свеклу в ящики с песком или сухими опилками и ставьте друг на друга. Главное, чтобы наполнитель был сухим и чистым.


Если нет ни лоджии, ни балкона , то срок хранения свеклы в квартире примерно 2 месяца, не больше. Найдите место, где температура не поднимается выше 12 градусов. Прекрасно подойдёт кладовка или темный шкаф в коридоре.

Но в этом случае лучше будет, если вы потратите время и переработаете купленную свеклу, поместите ее в морозилку или замаринуете в банки.

В холодильнике свеклу укладывают завёрнутой в пергамент, упаковочную бумагу или пищевую фольгу. Придется обернуть каждый корнеплод, чтобы он не стал дряблым. Для длительного хранения свеклы в квартире такой метод не рационален (места маловато), хотя сохранить свеклу таким образом можно до 90 дней и даже больше.

Подпол для хранения

Если есть подпол или погреб, способов закладки корнеплодов на зимнее хранение множество и у каждого хозяина свой секрет. Каждый знает, что нужно свекле для длительного хранения. С учетом этих знаний и исходя их особенностей подвала (глубокий или мелкий; сырой или сухой) для хранения каждого овоща обустраивается свое место.

Подпол должен быть заранее приготовлен: очищен от мусора и просушен перед закладкой овощей для длительного хранения. Никаких следов плесени или доступа влаги в него быть не должно. Хорошо, если в нем есть стеллажи. При их отсутствии, пол прокладывается дощатыми настилами на высоте не менее 15-20 см.

При каких условиях свекла хранится долго:

  • температура от 2 до 4 градусов со знаком плюс;
  • помещение тёмное;
  • влажность довольно высокая -80%;
  • исключены сквозняки;
  • есть вентиляция;
  • температура постоянная;
  • корнеплоды не рассыпаны на полу.

При 4 градусах тепла у корнеплодов принимается бурно расти корни и ботва, что в разы сокращает сроки хранения и увеличивает риск того, что все заготовленное пропадет.

К сведению

Можно хранить свеклу вместе с хорошо просушенным и правильно подготовленным для хранения картофелем. Свекольные клубни укладываются на картошку в один слой. Так они получают влагу, которую отдают картофельные клубни.

Полезно учесть

  1. Свекла хорошо хранится в ящиках с чистым песком. Песок нужно прокалить на солнце заранее. Насыпать слой в пару сантиметров, уложить свекольные клубни на небольшом расстоянии друг от друга и засыпать песком, чтобы покрыло слоем в два сантиметра. Этого достаточно.
  2. Чтобы вредители не подпортили свеклу, возьмите ведро с древесной золой. Каждый клубень нужно припудрить золой прежде, чем убрать на хранение. Это делается просто: обмакивают каждый корнеплод в золу. Вместо золы, для тех же целей, можно использовать толчённый мел.
  3. Если вы планируете хранить свеклу насыпью, обязательно положите деревянный поддон под ящики, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. И не забывайте о том, что хранение свеклы допустимо в 15 сантиметрах от пола, но никак не на самом полу, даже если он деревянный.

Свекла — это такой овощ, который не только кормит, но и лечит. Ее с удовольствием едят и дети, и взрослые. Из нее можно приготовить невероятное количество блюд. Поэтому стоит один раз хорошо продумать, как хранить свеклу в домашних условиях, чтобы не лишать домашних источника ценнейших питательных веществ в долгие холодные месяцы.

Наметить план действий до того, как нужно будет срочно размещать свеклу и другие овощи для хранения:

  1. Заранее подготовить ящики.
  2. Соорудить ларь, если речь идет о хранении на лоджии.
  3. Приобрести корзины из натуральных материалов для овощей, если место для хранения есть только на кухне.
  4. Продумать где взять наполнитель и какой лучше использовать.

Даже если вам кажется, что условий для более-менее длительного хранения свеклы в вашей квартире нет, их можно создать. Или придумать приспособления типа комбинированных с домашней утварью ящиков и ларей. В любом случае свекла стоит хлопот, точно так же как морковь и капуста с картошкой. Эти овощи составляют основу здорового питания. В доме, где хотят видеть семейство здоровым, свекла подается на стол практически ежедневно.

Нельзя дать единого совета, как хранить свеклу в домашних условиях, так как условия у нас всех разные. Однако зная, что требуется свекле для того, чтобы сохранится свежей на всю зиму, можно и нужно придумать что-то свое, особенное. Удобное, экологичное, не мешающее быту домочадцев при дефиците площади в городской квартире. И… Лучше деревянных ларей, ящиков или плетеных корзин для хранения свеклы на зиму ничего не придумали, несмотря на огромный выбор пластиковых контейнеров всех размеров и мастей.

Свекла, как и остальные корнеплоды, хорошо хранится в погребе или подвале. В таких помещениях для нее созданы идеальные условия. Ее хранение не доставляет особых проблем, так как ее лежкость значительно лучше, чем у картофеля или моркови. Если свеклу правильно хранить и не допускать, чтобы в общую массу урожая попали экземпляры, пораженные инфекционными заболеваниями, то весной из погреба достают крепкие здоровые корнеплоды, не утратившие своих вкусовых качеств.

    Показать всё

    Подготовка урожая к длительному хранению

    Если собранный урожай неправильно обработать, то значительно снижается лежкость корнеплодов. Повреждение ножом или неосторожный удар способны спровоцировать инфицирование, которое через некоторое время приводит к гниению, развитию заболеваний и полной потере урожая.

    Нужно учитывать, что разные сорта свеклы хранятся по-разному. Одни следует сразу употребить, а другие могут лежать месяцами и не терять своих качеств. Для длительного хранения подходят следующие сорта корнеплодов:

    • Позднезимняя;
    • Мулатка;
    • Детройт;
    • Салатная;
    • Бордо 237.

    У таких овощей плотная шкурка, и они обладают устойчивым иммунитетом к бактериям, провоцирующих появление гнили.

    Технология сбора

    Чаще всего свеклу просто вытягивают за ботву из почвы. Но при этом легко повредить кожицу – порезать или поцарапать. Любое повреждение, даже самое минимальное, приводит к сокращению срока хранения овощей. Правильно собирать корнеплоды нужно следующим образом: при помощи вил и лопаты аккуратно подкапывают свеклу, приподнимают вместе с земляным комом и вытягивают за ботву.

    Для сбора урожая выбирают теплый и сухой день, так как это способствует продлению срока хранения корнеплодов. Важно убрать свеклу до первых заморозков, так как иначе она будет непригодна для хранения.

    Просушка

    Перед хранением урожая его нужно просушить. Если погода солнечная и сухая, то корнеплоды можно на 3–4 часа оставить на грядке. Слишком длительное нахождение на свежем воздухе высушивает овощи.

    Если урожай приходится собирать в дождливую погоду, то сушить свеклу рекомендуется в хорошо проветриваемом помещении. Причем ее рассыпают на полу в один слой. Просушка длится 3–7 дней.

    Обработка

    Проводится она сразу после просушивания корнеплодов. Сначала плоды очищают от глины и земли. Делать это следует очень осторожно. Нельзя их бить друг о друга и счищать грязь каким-либо острым предметом. Через повреждения и трещины в здоровый корнеплод могут проникнуть болезнетворные микроорганизмы, и сохранить его не получится.

    Срезая ботву, нужно оставлять хвостик длиной не больше 1 см. Запрещено выкручивать ее руками, а лучше использовать ножницы или острый нож. Боковые корешки также срезают этими предметами. Главный корень подрезают, оставляя хвост около 7 см. Если он короткий и ветвистый, то желательно его не трогать.

    Свеклу, предназначенную для хранения, нельзя не только мыть, но и мочить, потому что тонкий налет земли на корнеплоде защищает его и способствует длительному хранению.

    Как правильно хранить свеклу в погребе или подвале?

    Лучше всего свеклу на зиму отправить в погреб или подвал, соблюдая следующие условия хранения:

    • хорошая вентиляция;
    • отсутствие света;
    • уровень влажности 90%;
    • минимальное возвышение (10–15 см) над уровнем пола;
    • температура воздуха от 0 до +2 градусов.

    Если температура опустится ниже 0 градусов, то корнеплоды могут замерзнуть, а ее повышение до +4 градусов приводит к тому, что у них начинает прорастать ботва.

    Хранить свеклу можно в пластиковых или деревянных емкостях, мешках, засыпать песком, опилками или раскладывать на полках. Можно сделать деревянную решетку, уложить ее на пол и рассыпать на нее овощи. Благодаря такому способу воздушные массы лучше циркулируют, благоприятно сказываясь на урожае.

    В песке и в соли

    Хранить свеклу в погребе или подвале можно в речном песке, причем он должен быть чистым и прокаленным. Для этого используют палящие солнечные лучи или духовой шкаф. Важно хорошо продезинфицировать песок, а к моменту заглубления овощей он должен полностью остыть. Корнеплоды закапывают таким образом, чтобы они не соприкасались боками, а сверху насыпают песок слоем 2–3 см.

    Чтобы свекла как можно дольше хранилась в погребе, ее можно пересыпать солью, которая обладает противомикробными качествами и препятствует гниению. Пересыпанные солью корнеплоды хорошо переносят зиму. Овощи можно обработать густым соляным раствором. После высыхания они хранятся очень долго.

    На картофеле и в полиэтиленовых мешках

    Соседство этих овощей довольно часто практикуют огородники. Свеклу раскладывают поверх картофельных клубней. Это создает необходимый уровень влажности, так как картофель способен активно отдавать ее при хранении. Для наибольшей эффективности сверху корнеплодов можно уложить головки лука или чеснока. Эти овощи выделяют дезинфицирующие вещества, очищающие атмосферу помещения и нейтрализующие вредные бактерии.

    Хранение свеклы на картофеле

    Хранить свеклу в погребе можно в полиэтиленовых мешках. Пакеты не завязывают, чтобы овощам поступал воздух.

    В золе или опилках

    Корнеплоды можно пересыпать обычной золой, которую предварительно просеивают через мелкое сито. Она препятствует процессу гниения.

    Хранение свеклы в опилках

    Очень эффективно пересыпать овощи меловым порошком, опилками, тырсой или торфом, которые представляют собой продукты натурального происхождения, не выделяющие вредных веществ и не содержащие химикатов. Можно перекладывать свеклу листьями хрена, папоротника, грецкого ореха или ветками полыни.

    В глине

    Хранить свеклу в погребе можно в глине. Этот способ безвредный и довольно действенный. Глину, собранную в экологически чистом месте, просеивают через крупное сито и разводят водой, чтобы образовалась консистенция, похожая на сметану.

    В эту массу нужно по очереди опускать корнеплоды. Когда глина на них высохнет, овощи отправляют на дальнейшее хранение. Глиняный слой не дает развиваться гниению и заболеваниям.

    Как хранить свеклу в квартире?

    Хранить свеклу можно и без погреба. Если огородник проживает в квартире, и у него нет подвального помещения, то хранить овощи в домашних условиях можно на балконе или лоджии. Желательно, чтобы они были застекленными, а зимой температура не опускалась ниже нуля. Для корнеплодов лучше всего подойдет пластиковая или деревянная емкость, наполненная песком. Он должен быть чистым, просеянным и прокаленным.

    В ящик засыпают слой речного песка, укладывают овощи, чтобы они не соприкасались друг с другом, сверху опять насыпают песок, а потом снова выкладывают свеклу. Сверху корнеплоды покрывают еще одним слоем песка. Такой способ помогает им храниться на протяжении нескольких месяцев.

    Если балкон не застеклен, то можно использовать объемный и плотно сбитый деревянный ящик. Внутри его утепляют пенополистиролом или пенопластом, а также устанавливают небольшую лампу, которая будет немного обогревать емкость. Главное – чтобы свекла не промерзла с наступлением холодов, так как утратит свои полезные свойства и будет непригодна для пищи.

    Если в квартире даже нет балкона, то хранить овощи можно в темных местах:

    • под столами;
    • шкафами;
    • кроватями.

    Главное, чтобы рядом не было обогревающих приборов или батарей отопления. Здесь опять понадобятся ящики. Корнеплоды пересыпают мелом, песком или древесными опилками. Также можно использовать раствор из глины. Свекла в таких условиях зимует отлично, не теряет вид и пищевую ценность длительное время. Необходимо лишь время от времени перебирать ее, удаляя подпорченные корнеплоды.

    Залог длительного хранения свеклы – правильно организованный сбор урожая. Немаловажен и выбранный сорт, отличающийся хорошей лежкостью.

Многие хозяйки задаются вопросом, как хранить свеклу в домашних условиях. Свекла и другие корнеплоды, как правило, держат в погребах или подвалах до следующего сезона. Ведь в сырых и темных местах создана благоприятная атмосфера для хранения. Но как держать корнеплод в погребах, чтобы он на протяжении всей зимы не стал мягким и остался вкусным?

Как надо хранить свеклу в домашних условиях

Что является залогом успешного хранения? Длительное хранение овоща довольно проблематично. И приближение весеннего сезона предполагает увеличение его потребления. Ведь свекла обладает многими лечебными свойствами.

Сохранить сладкий овощ не так сложно. Он принадлежит к столовым корнеплодам, которые хранятся лучше картофеля и моркови. Если запасти свеклу без ошибок, не допуская попаданий в коробку зараженных плодов, то в весенний сезон из погреба можно достать здоровые овощи, не потерявшие товарный вид и вкусовые качества. Сохранить свеклу легче не только при соблюдении необходимых условий, но и при правильном выращивании, уходе и сортировке урожая. А главный залог успешной заготовки — подбор совместимых сортов, отличающихся наилучшими сроками хранения и устойчивостью к холоду.

Где выращивают удачный урожай? Перед началом посевных работ необходимо знать, что самыми качественными, здоровыми произрастают плоды на супесчаной или суглинистой почве. Если свекла начнет расти в кислом грунте, то она может подвергнуться обычной парше, которая покроет плоды множеством бородавок и трещин и сделает поверхность шероховатой. Вследствие этого возникают другие болезни, негативно влияющие на хранение овоща.

Свекольные сорта, которые не портятся довольно долго:

  • Несравненный;
  • Подзимний;
  • Одноростковый;
  • Носовский плоский.

Стоит отдать предпочтение небольшим корнеплодам, они обладают более насыщенным вкусом, не содержат волокна, в отличие от крупных. Но и мелкие корнеплоды не подходят для хранения.

Собирают урожай овоща раньше, чем моркови, ведь вызревшие плоды, оказавшиеся сверху, быстрее подмораживаются. Выкапывать корнеплод нужно аккуратно, потому что повреждения механического характера провоцируют прогрессирование грибковых и вирусных заболеваний.

Как хранить свеклу на зиму? Собранные плоды рекомендуется немного просушить под солнечными лучами около грядки. Поэтому лучшая погода для уборки овоща — сухая и прохладная. Такой способ подсушит корнеплод и позволит легче очистить его от грунта. Промывать нельзя. Затем плоды перебирают и отсортировывают только здоровые образцы. Свекольные листья с осторожностью обрезаются при помощи ножниц или острого ножа. Оставляют только пенечки не более 1 см. Если обрывать ботву вручную, то корнеплоды повредятся.

Отсортированные и очищенные от грунта и листьев образцы выкладывают в сухое помещение с хорошей вентиляцией и отсутствием прямого солнечного света. Это необходимо для окончательной просушки овощей. По завершении данного этапа свеклу переносят в подвал.

Как нужно хранить свеклу в погребе зимой

Как хранить свеклу в погребе зимой? Хранить ее нужно в подвалах, где влажность должна быть не более 87%, а температура — от 0 до +2ºС. Более высокие значения приводят к быстрой порче корнеплодов: они увядают, загнивают и заболевают. Особой чувствительностью обладает корень в начале хранения. Если температура выше +5ºС, то начинают пробиваться стебли ботвы. От этого показателя зависит и прогрессирование грибка, с большой скоростью распространяющегося на все плоды. А предвестники определенных заболеваний собранного урожая на первый взгляд незаметны. В месте, где хранятся овощи, предусматривают естественную вентиляцию, а поддоны устраивают на высоте 20 см от уровня пола.

Как хранить свеклу в домашних условиях? Суть заготовки картофеля или моркови практически не отличается от свеклы. Овощные закрома рекомендуют располагать в 0,1 м от стенок подвала, проследив за зазорами между досками, которые не должны быть больше 6 см.

Чтобы свекла дольше хранилась, можно использовать несколько способов. Самым распространенным вариантом считают соседство с картофелем. Свеклу кладут поверх него. При этом сладкий овощ впитывает жидкость, а картофель защищается от ее избытков. Сохраняем свеклу, присыпая песком.
Можно обработать ее соляным раствором или просто присыпать хлоридом натрия.
Корнеплод в условиях подвалов накрывают папоротниковыми листьями или растением, отличающимся большим содержанием фитонцидов.
Если следовать несложным рекомендациям, то овощи до следующего сезона не потеряют твердость и вкус.

Как сохранить свежую свеклу в домашних условиях. Как хранить свеклу в полиэтиленовых пакетах. Хранение свеклы в городской квартире, в погребе, на даче. Как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Правила подготовки свеклы к длительному хранению

Подготовка хранения свеклы и моркови на зиму проходит в несколько этапов, каждый из которых очень важен. Первым делом необходимо озаботиться временем сбора урожая. Свекла не выдерживает заморозки . Потому собирать ее необходимо до их наступления.

Оптимальный срок для средней полосы – начало октября . Для южных широт – конец октября или начало ноября. Про сроки сбора моркови читайте по .

Но, последние два варианта можно рассматривать только в том случае, если планируется не длительное хранение.

В чем хранить?

Итак, когда вы уже определились с местом расположения овоща на последующие несколько месяцев, стоит задуматься о способах хранения свеклы на зиму в домашних условиях. Во многом это зависит от предполагаемой длительности хранения свеклы и выбранного места .

Если планируется употребить свеклу в течение ближайшего месяца, то подойдет и хранение в холодильнике, в обычных полиэтиленовых пакетах. Пакеты не должны плотно закрываться , чтобы свекла не стала портиться от избытка влаги.

Можно самостоятельно проделать в пакете небольшие дырочки. В самом холодильнике влага так же не должна быть повышенной.

Как лучше хранить свеклу в подполье смотрите на фото.

Можно хранить свеклу в специальных ящиках прямо на кухне. Держать такой ящик лучше подальше от плиты. Лучше у балконной двери или окна. Немного дольше можно хранить свеклу в тени , под кроватью или в кладовке в больших мешках. Килограммов на 20-30. Опять же, мешок нельзя завязывать, иначе свекла начнет преть.

Если же планируется питаться, собранной осенью свеклой, до весны, то стоит рассмотреть другие варианты. Очень хорошо хранить свеклу в деревянных ящиках, проложенных пленкой. Свеклу при этом пересыпают древесной золой , стружкой мела, древесными опилками, песком или обмакивают каждый клубень в болтушку из глины.

Все это делается для того, чтобы овощи не соприкасались между собой. Так значительно продлевается их срок хранения. Песок, перед использованием, необходимо хорошо прокалить.

В доме ящики с корнеплодами спускаются в подпол. В квартире хранить их можно на лестничной клетке или на балконе. Балкон должен быть застекленным.

Температура

Наиболее благоприятная температура для сохранности урожая свеклы колеблется в пределах 1-4 ºC . Нужно строго придерживаться этих температур.

При понижении столбика термометра ниже одного градуса, свекла замерзает и подвергается различным болезням . При превышении 4 градусов, возможно увядание плодов и потеря веса.

Так же необходимо поддерживать в воздухе влажность от 80 до 85%.

Особенности совместного хранения

Условия хранения свеклы и моркови во многом совпадают. Их можно хранить в одном погребе или на одном балконе . И даже в одном ящике. Но, лишь при условии, что они не будут соприкасаться.

В ящик засыпается слой песка (опилок, древесной золы), затем выкладываются овощи. Обязательно на небольшом расстоянии друг от друга. Затем вновь слой песка. И опять овощи.

При хранении в одном мешке, понижается лежкость и моркови, и свеклы. И, соответственно, уменьшается срок хранения овощей.

Сроки

Даже при комнатной температуре свекла способна храниться около недели . Толстая кожица препятствует быстрой потере влаги. Содержание корнеплода в холодильнике, в целлофановом пакете продлевает срок хранения до месяца.

Пересыпанные песком, опилками, золой и меловой стружкой, а так же обработанные глиняной болтушкой, овощи способны храниться около четырех месяцев , если расположены непосредственно в комнате.

Чтобы увеличить срок хранения свеклы, необходимо время от времени перебирать овощи. Удалять из ящиков и мешков подпортившиеся плоды. Не стоит делать этого слишком часто. Можно повредить кожицу. При хранении в холодильнике, необходимо предотвращать появление конденсата.

Хранение свеклы в полиэтиленовых мешках , в пакетах на зиму, а также как сохранить свеклу без погреба далее.

Способы

Полиэтиленовые пакеты

В полиэтиленовых пакетах свекла может храниться при соблюдении следующих условий :

  1. Тщательно проверить все овощи .
  2. Пакет объемом 35-40 литров заполнить овощами.
  3. Не закрывать и не завязывать .
  4. Сделать частые небольшие проколы по всей площади пакета.
  5. Поставить пакет в прохладное место .

Температура не должна превышать 10 ºC. Делая проколы, будьте очень аккуратны. Чтобы не задеть плоды.

Банки

Существует такой способ хранения моркови : когда ее моют, сушат и складывают в трехлитровые банки ботвой вверх.

Затем эту банку переворачивают горлышком вниз и ставят на полку в погребе.

Исходя из того, что условия хранения свеклы и моркови схожи, можно предположить, что этот способ пригоден и для свеклы.

Единственное различие этих корнеплодов в форме и размере. Ведь свекла крупного и среднего размера в горлышко просто не влезет. И, стало быть такой способ хранения актуален лишь для мелкой свеклы.

Холодильник

Как уже говорилось, в холодильнике свекла хранится около месяца. Этот способ хорош для небольшого количества овощей .

Если холодильник – именно то, что нужно, то необходимо сделать следующее :

  1. Отобрать плоды среднего размера .
  2. Проверить на наличие гнили и повреждений.
  3. Оттереть свеклу от грязи сухой тряпкой .
  4. Обрезать ботву до 1 см.
  5. Поместить корнеплоды в пакет .
  6. Проделать в пакете небольшие отверстия.
  7. Положить пакет с овощами в ящик для овощей внизу холодильника.

Впрочем, срок хранения свеклы в холодильнике можно и продлить. Если, вместо обычных пакетов, использовать вакуумные. Так свекла храниться в два раза дольше . Про хранение моркови в домашних условиях, читайте .

Подпол дома

Подпол – самое распространенное место хранения овощей.

Еще перед закладкой овощей в погреб, необходимо проделать следующее :

  1. Сделать уборку, проветрить .
  2. Обработать стены раствором извести.
  3. Избавить погреб от грызунов .
  4. Нижний ряд, на котором будут находиться ящики или мешки со свеклой, поднять на 15 см от пола.

В подготовленном таким образом подполе можно размещать на настиле ящики или мешки со свеклой. Можно отделить специальную секцию и хранить урожай свеклы там. Высота ограничения этой секции может доходить до метра.

Помимо этого, свеклу можно хранить насыпью на полках , застеленных соломой или мешковиной. Памятуя об опасности соприкосновения со стенами, здесь нужно сделать ограничитель. Тоже около 15 см.

Насыпать на полки корнеплоды следует в виде пирамидки. Оставляя промежуток между овощами и верхней полкой , чтобы овощи не портились.

Можно опускать в подполье квартиры ящики со свеклой пересыпанной мелом , золой, опилками и песком. Здесь все так же, как и при хранении в квартире. Существуют такие способы хранения свеклы как , и .

Как хранить свеклу в подполе деревянного дома смотрите на фото ниже.

Подходит для подполья и болтушка. Для этого нужно развести водой глину. Чтобы она стала жидкой. Примерно пополам. Дать раствору настояться. Лучше оставить на ночь. Затем еще немного развести. Окунуть каждый корнеплод в этот раствор . Когда глина высохнет, переложить в ящики.

Заключение

Способов хранения свеклы очень много. Можно перепробовать их все. Чтобы в конце концов прийти к какому-то одному. Какой бы способ не был выбран, главное – помнить основные принципы хранения свеклы .

Поддерживать необходимую влажность и температуру. Вовремя собирать урожай. Не допускать повреждений . Периодически перебирать, удаляя порченные корнеплоды.

Полезное видео!
Если после прочтения статьи вы еще думаете о том, как правильно хранить морковь и свеклу зимой в домашних условиях, если нет погреба, то вам стоит просмотреть ознакомительное видео, которое более детально раскроет эту тему.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Главным назначением подвальных помещений и погребов является хранение овощей зимой. Среди рейтинга самых популярных овощных культур (картофель, морковь) свекла находится на третьем месте. Она хорошо растет в суровых климатических регионах и не нуждается в особом сложном уходе. В консервировании она практически не применяется, но в варенном и свежем виде используется во многих блюдах русской и украинской кухни.

Оптимальным местом для хранения свеклы считается погреб, ведь в нем проще всего создать подходящий микроклимат для этого овоща. В этой статье мы рассмотрим основные этапы хранения свеклы в погребе, начиная со сбора урожая и заканчивая способами закладки овоща на хранение.

Как хранить свеклу в погребе зимой

Свекла считается достаточно неприхотливым овощем с точки зрения хранения. Ее гораздо проще сберечь свежей, чем, к примеру, капусту или яблоки. Но при этом не следует думать, что данной культуре не требуются никакие особые условия. В первую очередь нужно правильно собрать и подготовить урожай.

После сбора урожая его желательно ненадолго оставить на грядке (рекомендуется выкапывать культуру в сухую прохладную погоду), чтобы культура немного подсохла и лучше очищалась от почвы. По завершению просушки ее нужно тщательно перебрать и оставить для зимнего хранения только те плоды, которые не имеют механических повреждений или признаков поражения заболеваниями, и выглядят здоровыми (рисунок 1).


Рисунок 1. Размещение корнеплодов в погребе

Ботву осторожно срезают при помощи ножниц или острым ножом, при этом должны остаться «пеньки» по 1 см. Не рекомендуется удалять листья руками и трогать хвостики овоща, что может привести к моментальному повреждению корнеплода.

Подготовка свеклы к зимнему хранению

Отсортированный, очищенный от элементов почвы и ботвы корнеплод стоит выложить в сухом помещении (должно хорошо проветриваться, отсутствие прямого солнечного света), чтобы в течение недели культура просохла окончательно. После чего можно корнеплод переместить в погреб на зиму.

Примечание: Хранить свеклу в подвальном помещении или погребе рекомендуют при влажности не более 90% и температуре 0-2 градуса. При более высокой температуре может начаться процесс увядания, загнивание и развитие болезней. Самой чувствительной к повышенной температуре будет культура в начале периода хранения, при уровне +4 градуса у овоща начинает прорастать ботва.

Важно помнить о том, что высокая температура воздуха в хранилище способствует быстрому развитию грибковых болезней, которые могут поразить весь урожай. Бывают случаи, когда признаки некоторых болезней при проведении сортировки выкопанного урожая будут внешне абсолютно незаметными.

При хранении не малое значение имеет циркуляция воздуха в погребе, поэтому в подвале должна быть устроена естественная вентиляция. Закрома для корнеплодов необходимо устраивать на высоте в 15 см от уровня пола, что создаст хорошие условия для воздухообмена и равномерного охлаждения культуры, и не позволит ей отпотевать.

Правильный сбор свеклы

Длительное хранение данного корнеплода у многих вызывает проблемы. Однако без этого овоща трудно представить себе русскую кухню. В тоже время употребление свеклы с приближением весны имеет огромную пользу для организма и большое число лечебных свойств.

На самом деле хранение свеклы не должно доставлять много хлопот, поскольку она является столовым корнеплодом, у которого лежкость намного лучше, нежели у моркови или картофеля. При знании о правильности хранении и закладке в хранилище подходящих экземпляров, удастся ее сохранить до наступления весны.

Удачное хранение корнеплода будет возможным при таких факторах:

  1. Обеспечение подходящих условий в помещении;
  2. Правильно вырастить, аккуратно собрать и отсортировать урожай;
  3. Подобрать сорта, обладающие лучшей лежкостью и холодостойкостью.

Перед занятием выращивания данной культуры нужно запомнить то, что самый качественный посевной материал лучше всего вырастет на плодородной суглинистой или супесчаной почве. При посадке в кислую почву, она может быть поражена обычной паршей, которая поспособствует образованию на кожице бородавок, трещин и шероховатостей. В возникших трещинах будут развиваться и прочие заболевания, которые отрицательно повлияют на лежкость.

Для выращивания на приусадебных участках подходят такие сорта с высокой лежкостью:

  • Браво
  • Красный шар
  • Несравненная
  • Бордо 237
  • Одноростковая
  • Подзимняя
  • Носовская

Рисунок 2. Правильный сбор урожая

Сбор урожая корнеплодов стоит начинать раньше, чем уборку моркови, поскольку свекла может подмораживаться при первых заморозках. Старайтесь выкапывать корнеплоды очень аккуратно, чтобы не допустить механических повреждений, которые станут причиной возникновения в них вирусных и грибных болезней (рисунок 2).

Заболевания, сокращающие лежкость культуры:

  1. Перекормленные корнеплоды фосфором и азотом становятся восприимчивыми к белой гнили.
  2. Серая гниль чаще всего развивается на подмороженной или поврежденной свекле.
  3. С налипшей почвой на корнеплоде в погреб можно занести серую или белую гниль.
  4. В летний период культура очень часто поражается фомозом и фузариозом, которые зимой начинают активное развитие и образуют на корнеплодах черные пятна и пустоты.

Кроме того, следует учитывать, что во время влажной весны и сухого лета в почве наблюдается недостаток солей бора, что становится причиной развития гнили сердечка корнеплода, которая с головки овоща проникает внутрь и при этом образует в нем пустоты. Такие корнеплоды гниют в самом начале периода хранения.

Подготовка урожая к хранению в погребе

Для сбора урожая рекомендуется выбирать сухой солнечный день. У корнеплода большая часть «тела» находится над поверхностью почвы, и она плохо переносит ночные заморозки. Если допустить подмерзание корнеплодов, то их лежкость будет очень плохой. Подмороженная часть быстро портится и вскоре начнет гнить (рисунок 3).

Примечание: По этой причине время выкапывания урожая нужно выбирать правильно. Например, в средней полосе корнеплоды убирают в октябре, а в южных регионах в конце октября или начале ноября.

Если сбор урожая пришелся на дождливую погоду, то корнеплоды нужно будет в обязательном порядке просушить. Наличие влажности способствует активному развитию болезнетворных микроорганизмов и грибков, повреждающих корнеплоды и возникновения гнили, образования плесени. Из почвы свеклу нужно аккуратно подкапывать с помощью лопаты или вил, стараясь не повредить кожицу. Любые повреждения (царапины, трещины) сделают хранение проблематичным, поскольку они будут делать овощи ослабленными для бактерий.

По завершению сбора урожая необходимо провести ряд манипуляций. Во-первых, нужно очистить корнеплоды. Во-вторых, следует аккуратно обтрясти и счистить с овоща прилипшую почву.


Рисунок 3. Подготовка корнеплодов к хранению

Очистку собранного урожая рекомендуется проводить в садовых перчатках или при помощи тряпки. Пользоваться лопаткой или ножом лучше не стоит, так как острыми предметами можно с легкостью повредить овощам. Также не нужно бить корнеплоды друг об друга или об твердые поверхности, чтобы избавиться от прилипшей почвы. По завершению очистки от почвы нужно оборвать корешки, при этом тонкие боковые убирают полностью, а центральный корень укорачивают до 6-7 см. Все манипуляции с корешками осуществляют руками. Если нужно обрезать очень толстый корешок, то можно применить для этого ножницы или секатор.

Далее следует убрать ботву с корнеплодов и для этого листья собирают в пучок, и срезают на высоту в пол сантиметра. Очень коротко обрезать ботву не стоит, поскольку так можно повредить культуру. После обрезки необходимо овощи просушить и разложить на подстилке (можно на открытом воздухе, если позволяют погодные условия) или рассыпать ее равномерным слоем в один овощ в сухом хорошо проветриваемом помещении. Если сбор происходил в дождь, то в таком случае овощи необходимо сушить не менее недели. Далее очищенные и высушенные корнеплоды стоит рассортировать по размеру, для идеального хранения подходят овощи среднего размера, плотные и круглые.

Примечание: Например, корнеплоды очень большого размера и очень маленького хранятся намного хуже. Такие овощи лучше всего поместить в холодильник, чтобы в первую очередь использовать или переработать.

По завершению всей подготовки свеклы ее можно перемещать в погреб. Однако в нем необходимо создать все условия для хранения корнеплодов, правильно подготовить место и провести ряд профилактических мероприятий.

Как правильно хранить свеклу в погребе

Основа хранения свеклы в зимний период мало чем отличается хранения картофеля или моркови. Собранный урожай корнеплодов можно хранить насыпью на полу или сделать закрома с высотой стенок до 1 метра и предусмотреть на их дне деревянную решетку, которая улучшит проветривание овощей. Закрома стоит располагать на расстоянии около 10 см от стен погреба или подвала. Также нужно проследить за тем, чтобы зазоры между досками были не более пяти сантиметров, иначе корнеплоды будут проваливаться в них (рисунок 4).

Способы хранения свеклы в погребе и подвале:

  1. Самым распространенным способом является хранение поверх картофеля. При таком способе свекла будет впитывать нужную ей влагу, а картофель будет защищен от излишней влажности.
  2. Хранить свеклу можно в ящиках, наполненных высушенным на солнце речным песком. С данным способом нужно будет проверять песок, чтобы он не стал влажным.
  3. Пересыпать корнеплоды песком или припудривать просеянной золой.
  4. В ящиках корнеплод может хорошо храниться, если его предварительно обработать соляным раствором или пересыпать солью. При применении соляного раствора овощи необходимо тщательно просушить.

Рисунок 4. Способы хранения в подвале: 1 – поверх картофеля, 2 – в ящиках, 3 – в песке, 4 – в соли

Кроме того, под свеклу и поверх нее можно уложить листья папоротника или других растений, богатых фитонцидами. Они будут предотвращать развитие грибка и защитят овощ от плесени.

Температурный режим

В вопросе сохранения урожая необходимо учесть большое количество нюансов и рекомендаций по правильному хранению корнеплодов в погребе. В грамотно построенном погребе или подвале, защищенном от влаги и холода, такие условия легко соблюдать.

Однако для достижения минимальной потери урожая и максимальной лежкости овощей, то нужно уделить внимание таким моментам:

  1. Проверьте в погребе наличие высокой степени и факт свободного движения прохладного воздуха по всему периметру.
  2. Для лучшего обветривания хранимого урожая стоит установить закрома для корнеплодов на уровне 10-15 см от пола.
  3. Стены и пол в обязательном порядке нужно почистить, просушить от лишнего мусора.

Также для побелки стен и потолка используют раствор хлорной извести, которая поможет продезинфицировать и стерилизовать помещение.

Влажность

Лучшая сохранность свеклы будет при наличии влажности на отметке в 90%, что является очень высоким показателем в сравнении с остальными овощами. Также не малое значение имеет хорошая вентиляция в помещении, поскольку воздух должен циркулировать. Возникновение застоя воздуха станет причиной быстрого образования на плодах гнили.

Перед тем, как спускать урожай в погреб на хранение, его нужно подготовить для этого (сделать стеллажи или полки). Не рекомендуется ставить ящики с корнеплодами на глиняные и бетонные полы, а также прислонять их к стенам помещения. Самым простым решением данного вопроса будет устройство настила из досок, на который можно будет ставить ящики со свеклой. Расстояние от настила до пола должно быть не менее 15 сантиметров, что обеспечит хорошее вентилирование овощам. Также стоит проверить наличие в ящиках вентиляционных отверстий, а в случае хранения овощей в решетчатых овощных контейнерах проверить расстояние между открытыми промежутками (не должно быть более 5 сантиметров). Если промежутки между досками в ящиках будут более 5 см, то самые маленькие корнеплоды будут вываливаться из них. Хранение свеклы можно осуществлять в специальных закромах, высотой около 1 метра.

Перед непосредственной закладкой урожая, в погребе нужно провести уборку, просушить помещение и обработать стены с помощью извести. Такой комплекс подготовки погреба поможет сохранить драгоценный урожай от плесени и различных микроорганизмов. При обнаружении в помещении грызунов нужно безотлагательно начать борьбу по их выселению с хранилища овощей.

Способы закладки на хранение

Каждому овощу присущи свои условия для хранения, которые будут благоприятными для лежкости, и в целом такие правила имеют сходство с большинством корнеплодов. На практике уже доказано, что свеклу намного проще хранить, чем картофель или свеклу (рисунок 5).

Среди основных способов закладки свеклы на хранение выделяют:

  1. Совместное хранение с картофелем: рассыпаем свеклу равномерным слоем поверх картофеля в ящике, что создаст благоприятные условия для обеих овощей. Картофель предпочитает сухость и может быстро портится во влажном помещении. В тоже время свекле влаги необходимо немного больше, чем большинству культур. При таких условиях бордовый корнеплод будет чувствовать себя хорошо, но и заберет лишнюю влагу у картофеля, которая ему вредна.
  2. Хранение свеклы в ящиках с отверстиями: бордовый корнеплод насыпается в небольшие деревянные или пластмассовые ящики. Накрывать ящики не рекомендуется, так как овощи должны проветриваться.
  3. Пирамидками на полках: хранение свеклы можно осуществлять, поместив ее на полки стеллажа или в полках погреба, при этом выложив овощи пирамидками. Предварительно полки нужно застелить соломой или мешковиной. При хранении корнеплоды не должны соприкасаться со стенами помещения и верхних полок.
  4. Зола или песок: свеклу складывают в деревянные ящики и пересыпают песком или древесной золой. Если решили применить песок для хранения овощей, то в него можно полностью закапывать драгоценный урожай. Однако песок необходимо предварительно прокалить, чтобы его обеззаразить. Для хранения этого овоща лучше всего подходит речной песок.
  5. Пересыпание солью: данный способ хранения аналогичен предыдущему, но в качестве адсорбента используют поваренную соль. Используя соль, нужно обильно посолить корнеплоды в ящиках или обмокнуть каждый овощ в крепкий соляной раствор, и потом обсушить. По завершению высыхания свеклы ее можно убирать на хранение.
  6. Хранение свеклы вперемешку с листьями: корнеплоды перекладывают листьями рябины, папоротника или полыни. Данные растения мешают активному размножению болезнетворной микрофлоры, поскольку выделяют летучие вещества фитонциды.
  7. Погружение корнеплодов в глину: разводят раствор жирной глины с водой. У такого раствора густота должна напоминать консистенцию сметаны. Также можно добавлять небольшое количество мела. В приготовленный раствор необходимо мокнуть каждый овощ по отдельности и дать время ему высохнуть. Процедуру нужно будет повторить и только после второй обработки корнеплодов можно их убирать на хранение, но после полного высыхания.

Рисунок 5. Популярные способы закладки корнеплода в подвал (слева направо): пирамидой, в золе и в глине

Также можно хранить свеклу в больших полиэтиленовых мешках. Данный способ хранения подходит для подвалов с небольшой площадью, так как требуется экономить место. Помещенные в мешки бордовые корнеплоды будут храниться на деревянных подставках или кирпичах. Старайтесь не насыпать в пакет более 40 килограмм свеклы.

Хранение свеклы с другими овощами

Давайте разберемся в вопросе хранения моркови и свеклы в погребе или подвальном помещении, без вреда для овощей. Обе разновидности корнеплодов не любят очень высокой влажности и уязвимы к подмораживанию. Например, свеклу можно хранить в одном ящике с картофелем, то морковь нужно содержать отдельно и в немного другой среде.

Для моркови лучше всего сделать «наслаивание», последовательно меняя слои песка и моркови в контейнере. Песок для моркови должен быть пропитан влагой на 20-35%. В редких случаях можно применить обработку жидкой глиной, которая дает овощам дополнительный слой защиты. Если свеклу обработать золой или меловой крошкой, то она получит еще один слой защиты.

Проверенный способ хранения свеклы в погребе показан в видео.

Предисловие

Как хранить свеклу, чтобы зимой использовать в пищу корнеплоды, выращенные на собственном участке, вопрос не только экономического характера, но и здорового полноценного питания. Ведь помимо того, что покупные овощи в период до следующего урожая стоят дороже, их качество может оказаться весьма низким (например, они могут быть больными, порченными, содержать нитраты), а также не исключено приобретение вместо столовой кормовой свеклы.

Какая столовая свекла пригодна для длительного хранения?

Конечно же, как и для других овощей, на длительное хранение надо закладывать не весь подряд урожай столовой свеклы, а выборочно. Выполнение этого условия является очень важным, но не самым главным. Дело в том, что не все сорта этого овоща способны долго храниться. Если для посадки выбрать семена не того вида, то все потраченные усилия на выращивание, сбор и хранение корнеплодов в надежде, что зимой на столе будут блюда из своей свеклы, могут оказаться напрасными. И пусть овощи полученного урожая необычайно здоровы и красивы, если они сорта с плохой лежкостью, то очень скоро их придется либо выбросить, либо в спешном порядке переработать и законсервировать.

Для длительного хранения предназначены следующие сорта столовой свеклы: Ренова, Салатная, Холодостойкая 19, Мулатка, Красный шар, Болтарди, Подзимняя А-474, Плоская грибовская А-474, Либеро, Детройт, Браво, Египетская плоская, Несравненная А-463, Носовская плоская, Пабло F1, Одноростковая, Бордо-237.

По показателям лежкости эти сорта лучшие. Но в первую очередь следует обратить внимание на столовую свеклу местной селекции. Ее сорта чаще всего окажутся оптимальным вариантом не только для выращивания хорошего урожая, но и для его успешного и длительного хранения.

А вот, к примеру, сорт Цилиндра, пользующийся большой популярностью и выращиваемый чуть ли не на каждой даче, не подходит для зимнего хранения. У его корнеплодов замечательные вкусовые качества, но лежкость гораздо хуже, чем у вышеперечисленных сортов.

Правила подготовки столовой свеклы к хранению

Независимо от сорта подготовка к хранению начинается с правильной уборки урожая столовой свеклы. Его нужно собрать до первых заморозков. Корнеплоды свеклы растут у самой поверхности почвы, а верхняя их часть и вовсе выступает из земли, так что даже в случае небольшого морозца они могут подмерзнуть и станут непригодными для хранения.

Для уборки урожая лучше всего выбрать сухой и погожий, желательно, солнечный осенний день. И работать приятнее, и это будет способствовать длительному хранению столовой свеклы. Собирать урожай тоже надо не абы как. Категорически нельзя выдергивать корнеплоды, потянув за ботву. Кожица столовой свеклы, скорее всего, будет повреждена о землю и камушки в ней: содрана, поцарапана или порезана. Такие корнеплоды вскоре после закладки на хранение начнут гнить и долго не пролежат. Мало того, из-за них может начать портиться и неповрежденная здоровая свекла.

Собирать корнеплоды надо с помощью лопаты либо вил:

  1. Погружаем штык инструмента в землю рядом со свеклой.
  2. Нажимая на черенок лопаты, немного приподнимаем корнеплод вместе с почвой.
  3. Аккуратно вытягиваем овощ из разлома земли за ботву либо вынимаем руками.

Сразу же надо очистить корнеплоды от земли. Комья почвы на поверхности свеклы при хранении будут впитывать влагу и станут благоприятной средой для гнилостных бактерий, содержащихся в них. Но стремиться любой ценой непременно удалить всю землю тоже не стоит. Важнее все-таки при чистке не повредить овощи. Поэтому совершенно недопустимо пользоваться щепкой, ножом и иными предметами, сильно давить на крепко прилипшие комки почвы рукой и бить свеклу одну о другую. Корнеплоды по отдельности надо слегка потрясти за ботву, а оставшуюся землю попытаться удалить легким надавливанием большого пальца кисти. Если не получилось, лучше оставить как есть. От этого вреда будет меньше, чем от поврежденной кожицы корнеплода.

Когда сборка урожая происходит в сухую погоду, то счищать землю, скорее всего, не придется. Если почва жирная и влажная, то ее легко будет удалить вышеуказанными способами. Проблемы, как правило, возникают у тех, кто чистит овощи потом – после транспортировки и сушки, перед закладкой на хранение.

Затем у свеклы надо обрезать ботву. Причем не полностью, по самый корнеплод, а оставляя небольшой хвостик длиной в 1–1,5 см. Выкручивать или обламывать ботву вручную не рекомендуется – надо именно срезать.

Потом обрываем боковые корешки. Надо постараться при этом не повредить сам корнеплод. Если основной корень сильно длинный и ветвистый, допускается его немного обрезать, оставив хвостик 5–7 см. Однако для хранения свеклы лучше, когда он остается полностью целым – меньше шансов заражения.

Затем надо отобрать свеклу, которая будет закладываться на длительное хранение. Оставляем только крепкие, целые и здоровые корнеплоды. Все поврежденные, с признаками болезни и подгнившие овощи надо отложить отдельно. Их следует в ближайшее время использовать в пищу. Долго храниться они не будут, да еще, начав или продолжая портиться, заразят здоровую свеклу. Также желательно, чтобы отобранные корнеплоды были не очень крупными. Лучше всего и дольше хранится свекла, диаметр которой до 12 см, а большая лежит плохо. Просушивание – последний этап подготовки свеклы к хранению.

Мыть корнеплоды ни до, ни после этого не надо!

Если уборка свеклы происходит в теплую сухую погоду, то всю ее подготовку к хранению можно выполнить прямо на грядке. Для просушивания раскладываем отобранные корнеплоды, если под солнцем – на 2 ч, а в тени – примерно на 4 ч. Больше не надо, а то овощи начнут подвядать.

Когда свеклу пришлось выкапывать из мокрой земли, может, даже под дождем и погода в ближайшие сутки не позволяет сушить ее на улице, сделать это следует в помещении. Желательно, чтобы оно было хорошо проветриваемым. Рассыпаем корнеплоды на пол в 1 слой. Сушка мокрой свеклы в помещении длится от 2–3 до 7 дней.

Лучшие условия и способы хранения свеклы

Лучше всего свекла хранится в ящиках с песком в темном прохладном помещении. Условия, которые необходимо в нем создать:

  • уровень влажности 95–90%;
  • температура 0… +2 о C;
  • желательно наличие естественной вентиляции воздуха.

При таких условиях корнеплоды можно сохранить до весны и даже дольше. Важнее всего поддерживать температуру, особенно первые 1–2 месяца после закладки свеклы, потому что если она повысится хотя бы до +4 о C, у овощей начнет прорастать ботва, а это значительно уменьшит срок хранения. Также нельзя допускать снижение температуры ниже 0 о C, иначе корнеплоды подмерзнут. Тогда их, опять же, надолго не сохранить.

В квартире таких условий хранения свеклы создать невозможно – только в подвале либо погребе. Песок в ящиках должен быть чистым речным просеянным, желательно промытым и прокаленным в духовом шкафу либо просушенным на солнце. Засыпаем его на дно тары слоем 8–10 см. Затем укладываем овощи, чтобы они не касались друг друга. Сверху их пересыпаем песком, делая над ними слой в 2–3 см. Так закладываем свеклу до самого верха ящика. Каждый месяц следует проверять состояние корнеплодов. Начавшие портиться надо удалять, а отросшую ботву обрезать. Вот как правильно хранить свеклу, чтобы она точно долежала до весны.

  • В полиэтиленовых мешках с отверстиями для вентиляции емкостью 35–40 кг. Их подвешивают и плотно не завязывают для доступа воздуха.
  • В ларе с картофелем. Свеклу надо уложить поверх клубней в 1 слой. Картошка будет отдавать лишнюю влагу корнеплодам, которая им необходима.
  • Небольшими пирамидами (кучками) на полках либо в небольших ящиках с отверстиями, обеспечивающими циркуляцию воздуха. Полки и ящики должны располагаться не ниже, чем в 15 см от пола.
  • В торфе, поваренной соли либо опилках. Ими, как и песком, пересыпают корнеплоды, уложенные слоями в ящики. Если в опилках, то состояние корнеплодов желательно проверять чаще, чем раз в месяц.
  • Россыпью в отдельном ларе, дно и стенки которого решетчатые, с щелями.

Эти способы при правильном выполнении и поддержании требуемых условий тоже могут позволить сохранить овощи до весны.

Свеклу перед закладкой на хранение желательно припудрить просеянной древесной золой либо обвалять в порошке мела. Это предохранит корнеплоды от заболеваний и замедлит распространение порчи от одних к другим. Мелкие овощи лучше закладывать на хранение отдельно от крупных.

Хранение свеклы в квартире

Этот вариант наименее предпочтителен, так как хранить свеклу зимой в квартире очень сложно. Большее, на что можно рассчитывать – корнеплоды пролежат 3–4 месяца. Способы хранения те же, что и для погреба. Лучше всего в невысоких ящиках, пересыпав песком. Весь период хранения надо следить, чтобы наполнитель оставался сухим.

Лучшие условия можно создать на утепленной лоджии, но там велик риск подмерзания корнеплодов в сильный мороз. А если отапливать это помещение, то трудно выдержать требуемую температуру – до +4 о C. Но все-таки там условия лучше, чем в комнатах. Для предотвращения подмерзания корнеплоды можно поместить в , который надо будет соорудить. Либо их в мороз придется накрывать теплыми одеялами.

Хранить свеклу в комнатах квартиры можно в бытовке, кладовке; под шкафом, кроватью; главное, подальше от батарей и в темноте. В холодильнике, обернув каждую плотно в пищевую фольгу либо пергаментную бумагу, свеклу можно хранить 2–3 месяца.

И свеклы во многом совпадают. Их можно хранить в одном погребе, на одном балконе (если он застеклен), и даже в одном ящике, но лишь при условии, что они не будут соприкасаться.

ВНИМАНИЕ : Но морковь считается наиболее сложный овощной культурой для хранения,а свекла – самая лежкая, поэтому, если есть такая возможность,то лучше их хранить отдельно.

Подходящие сорта

На хранение следует выбирать позднеспелые сорта корнеплодов . Лучше всего хранятся следующие сорта и гибриды моркови:

Сорта свеклы, пригодные для длительного хранения:

  • Браво.
  • Несравненная.
  • Бордо 237.
  • Красный шар.
  • Подзимняя.
  • Мулатка.
  • Детройт.
  • Носовская плоская.
  1. выбор сорта корнеплодов;
  2. технология подготовки;
  3. температурный режим в помещении;
  4. режим влажности;
  5. отсутствие избыточного поступления кислорода;
  6. ограждение от вредителей.

Среди способов, предназначенных для хранения, каждый огородник найдет свой, самый удобный и выгодный. Для начала следует определиться, когда и как убирать корнеплод на хранение .

Подробнее о подходящих сортах моркови и сроках хранения можно прочитать , а мы рассказывали, какие именно сорта подходят для длительного хранения.

Когда лучше выкапывать овощи?

Слишком ранняя уборка овощей снижает потребительские качества корнеплода, не давая накопить достаточное количество сахаров. Слишком длительное нахождение на грядке дает возможность накопить сахар в большом количестве, что делает овощ очень привлекательным для грызунов.

Обычно сроки уборки зависят от срока созревания и погоды. Срок созревания корнеплодов обычно пишут на упаковке семян . Лучше выкапывать овощи на хранение, когда это благоприятно по Лунному календарю. Наиболее благоприятными считаются дни убывающей луны, но этим фактором можно пренебречь ради подходящих погодных условий.

Уборку следует начинать на то время, когда нижние 2-3 побега ботвы пожелтели. Такие корнеплоды уже имеют хорошие потребительские свойства. Свеклу убираем до наступления первых заморозков (подмерзнув, она не будет пригодна для хранения), а морковь можно смело оставить на грядке до первого снега (охлажденные корнеплоды лучше хранятся). В дождливую осень лучше убрать урожай пораньше, так как напитавшиеся влагой корнеплоды плохо сохранятся до весны и больше будут подвержены гниению.

ВАЖНО : Морковь можно выкапывать после первых заморозков, а свеклу нужно убрать до них! Подмороженная свекла практически сразу начнет гнить.

О том, когда убирать морковь с грядки на хранение, можно узнать .

Смотрите видео о сроках сбора урожая моркови и свеклы:

Способы уборки урожая

Кто-то выдергивает корнеплоды из земли, кто-то выкапывает вилами, кто-то берется за лопату. Как же сделать это правильно? Перед уборкой грядку с овощами не поливают .

Лучше всего подкапывать тупыми вилами, поддерживая корнеплод за хвост. Вилы нужно ставить строго вертикально не ближе 5 см от рядка. Это поможет избежать микротравм, ведь залог хорошего хранения – неповрежденная кожица. Поэтому бить корнеплоды друг об друга, чтобы стряхнуть землю так же не рекомендуется.

Удалять лишнюю землю с корнеплодов лучше руками в перчатках . Затем нужно обрезать ботву, именно обрезать, а не обломать, оставить хвостик 1-1,5 см, оставить подсохнуть на несколько часов. Обрезку ботвы следует сделать сразу же, так как это позволит сохранить питательные вещества. Затем отсортировать плоды, убрать поврежденные и подпорченные корнеплоды, чтобы избежать гнили.

Некоторые овощеводы советуют такой метод обрезки ботвы моркови – срезание 0,5–1 см верхушки самого корнеплода. Если использовать такой метод, то следует некоторое время выдержать овощи до закладки на место хранения – пока верхний срез не покроется корочкой, иначе плоды начнут гнить в скором времени. В дождливую погоду на подсушку в сарае может уйти несколько дней, даже неделя.

Корнеплоды перед укладкой на хранение нельзя мыть ! Мытые свекла и морковь могут храниться в овощном отсеке холодильника в полиэтиленовом пакете один месяц.

Сроки хранения корнеплодов

  • При комнатной температуре свекла и морковь хранятся не более недели.
  • В полиэтиленовых пакетах в холодильнике – 1-2 месяца.
  • Вареные в морозильной камере – один месяц.
  • В погребе в закрытом ящике – 5-8 месяцев.
  • В погребе в хвойных опилках или глиняной оболочке – до следующего урожая.
  • В погребе в песке – 6-8 месяцев.
  • На грядке – до нового урожая.

Где и в чем сберегать их свежесть в домашних условиях?

Варианты

Свекла – наиболее лежкий корнеплод.Поэтому следует соблюдать следующие правила хранения:

  1. Засыпать в закрома или ящики, при температуре около 3 градусов они отлично пролежат всю зиму в подвале.
  2. Хорошо хранится на буртах картофеля, который делится с ней избытком влаги.
  3. В ящике без отверстий, пересыпанная влажным песком в подвале.
  4. В полиэтиленовых мешках по 15-20 кг.
  5. На огороде в небольших буртах. Для этого выкапывают яму глубиной 40 см, туда в форме призмы укладывают корнеплоды (высота призмы 1-1,3 м), накрывают толстым слоем соломы, чтобы высота бурта составила 2 м, засыпать землей, а зимой дополнительно засыпать снегом. Перед закладкой желательно обработать порошком мела (200 г мела на 10 кг свеклы).

Морковь трудно сохранить в идеальном состоянии, потому что у нее тонкая кожица , которая плохо удерживает влагу, корнеплоды быстро обезвоживаются и засыхают. Сохранить необходимую влагу помогут полиэтиленовые мешки, вместимостью 20-30 кг. В них на 2/3 засыпают корнеплоды, сверху присыпают опилками, завязывать мешки не нужно, чтобы не образовывался конденсат.

Так же хорошо сохраняет морковь «глиняная рубашка» – делается глиняная болтушка (разводится глина пополам с водой), в эту болтушку окунаем морковь и подсушиваем. В такой рубашке морковь хорошо сохраняет сочность и не портится.

ВНИМАНИЕ : Если при сборе урожая попадается много подпорченных или травмированных корнеплодов, то можно их переработать и заложить на хранение уже в переработанном виде.

Как правильно сохранить на зиму?

Морковь можно хранить несколькими способами :


Это трудоемкие способы, но они используются чаще, так как лучше сохранят все питательные свойства овощей в зимнее время. Также применяется , когда мелкие корнеплоды натираются на терку и укладываются в морозильную камеру. Можно проявить фантазию и сделать фигурную нарезку. Так же порадует холодной зимой веселый микс из овощей (морковь, сладкий перец, зеленый горошек).

Избегайте хранить корнеплоды и яблоки в одном помещении, это позволит дольше сохранить корнеплоды.

Уборка свеклы и моркови – дело хлопотное, и к нему стоит подойти ответственно . Если вы все сделаете во время и будете соблюдать эти нехитрые правила хранения, то ваши овощи с огорода будут свежими до самой весны, а может и до следующего урожайного года.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Многие владельцы погребов и подвалов полагают, что прохлады и темноты будет вполне достаточно, за счет чего и совершают первую ошибку. Даже если собранные корнеплоды выращены здоровыми , и соответствуют лучшим стандартам, они не застрахованы от порчи. Ниже мы ответим на ваш главный вопрос: «Как правильно хранить свеклу в погребе зимой?».

Подготовка помещения?

Чтобы не потерять драгоценный урожай свеклы и обеспечить себя полезными витаминами на всю зиму, следует учесть массу нюансов и рекомендаций по грамотному хранению свеклы в погребе.

Убедитесь, что в погребе достаточно высокая степень вентиляции , и прохладный воздух свободно движется по всему периметру. Установите закрома для корнеплодов на 10-15 см над уровнем пола для лучшего обветривания.

Пол, стены и другие поверхности обязательно почистить и просушить от лишнего мусора. Для надежности иногда применяют хлорную известь и производят побелку для стерилизации .

Температура

В среднем это должна быть температура около 0 или +2 °C. Если превысить эти показатели, то плоды начнут давать побеги, покрываться конденсатом, гнить и подергаться развитию болезней .

Влажность

Помещения, пресыщенные теплым воздухом и сыростью отрицательно скажутся на качестве урожая. Лучше, если в погребе будет царить влажность не выше 80-90% .

Сочетание с другими овощами

Совместное хранение свеклы на зиму в погребе с картофелем — оказалось самым выгодным сочетанием. Можно рассыпать свеклу поверх или снизу клубней картошки , тем самым обезопасив картофель от излишней влаги и обеспечив ею свеклу.

Никаких проблем не возникнет при хранении свеклы вместе с луком или чесноком. Напротив, последние окажут положительное влияние на защиту корнеплодов от вредителей.

Особенности совместного хранения

Теперь давайте разберемся, и свеклу на зиму в погребе или подвале, без вреда для овощей. Оба вида корнеплодов не выносят слишком высокой влажности и уязвимы к подмораживанию. Если свеклу можно спокойно складывать в один ящик вместе с картофелем , то морковь следует содержать отдельно и в несколько другой среде.

Для нее лучше произвести «наслаивание», последовательно меняя слои песка и моркови в контейнере. Песок для моркови должен быть пропитан влагой на 20-35% . Изредка прибегают к обработке жидкой глиной, которая послужит овощам лишним слоем защиты.

Как и большинство продуктов, предназначенных для долгого хранения в погребе, свекла обзаведется еще одним защитным покровом, если ее обвалять в золе или меловой крошке. Древесную золу рекомендуется перед этим хорошо просеять.

Правила и условия

Выбираем сорт

Итак, поднимая тему того, как хранить свеклы в погребе зимой, стоит ответственно подойти к выбору сорта, ведь от этого зависит дальнейший успех всего процесса. Самыми стойкими к холоду и долгому хранению считаются следующие сорта : «Красный шар», «Ренова», «Подзимняя», «Грибовская плоская А473», «Мулатка», «Носовская плоская», «Браво», «Несравненная», «Бордо 237», «Либеро», «Одноростковая», «Пабло F1».

Чаще всего это среднеспелые, поздние виды. Хорошо себя будут чувствовать в погребе и подвале корнеплоды , выращенные на плодородных почвах, особенно в супесчаных и суглинистых типах. Они реже подвержены болезням и эрозии, вроде трещин и наростов, например, появляющихся из-за парши.

Проведите тщательную сортировку овощей , старательно выбирая только цельные и не поврежденные плоды – в язвах и углублениях впоследствии могут запросто развиться вирусные или грибковые заболевания.

Любые подозрительные экземпляры следует уничтожить , к примеру, если в мякоти были обнаружены пустоты, а на боках — черные затвердевшие участки. Будет очень удобно отсортировать свеклу по размеру – небольшие продукты хранить отдельно от средних и т.д.

Избегайте слишком крупных или слишком мелких корнеплодов. Ориентируйтесь на вкусовые качества будущих зимних запасов: разумнее оставить на хранение в подвале только сладкие , не слишком волокнистые или твердые свеклы. Если во время выращивания свеклы вы активно удобряли ее фосфором и азотом, то есть небольшая вероятность, что во время хранения на ней появится белая или серая гниль.

Как подготовить?

Для хранения свеклы на зиму в подвале подходит свежий, только что собранный с участка урожай, так что как только собрали овощи с грядки приступайте к подготовке. Для начала, все плоды потребуется тщательно очистить от комочков земли . Чтобы этот процесс прошел легче и быстрее, корнеплоды можно ненадолго выложить на солнце – прогревшись под лучами, они скоро подсохнут.

Ни в коем случае не беритесь за мытье свеклы – оставьте ее с естественным защитным слоем из тонкой земляной пленки. Удобно очищать свеклу сухими салфетками или полотенцем.

Проводите подготовку в садовых перчатках и с ножницами или заточенным ножом. Оставьте у овощей хвостики как есть, а ботву аккуратно срежьте, оставив буквально 1-1,5 сантиметра.

Следующим этапом будет предварительное хранение в темном и сухом месте с хорошим доступом свежего воздуха. Так примерно неделю свеклу можно продержать в сарайной пристройке , подсобке или чердаке.

Конечно, в солнечную и сухую погоду овощи можно оставить сушиться там же, на грядках, для чего будет достаточно пары часов. Хранение же в помещении более длительно, но надежно – не придется бояться, что плоды отсыреют, будут проедены насекомыми или попадут под дождь.

Как только свекла полностью высохнет, она будет готова к продолжительному хранению зимой.

Главным моментом в вопросе того, как сохранить свеклу на зиму в погребе на долгий промежуток времени является её непродолжительная обработка слабым солевым раствором. Ведь он станет дополнительной защитой свеклы от вредных воздействий. Продержав корнеплоды в таком растворе пару минут , после их нужно всенепременно просушить на солнце.

Для солевого раствора, нужного для обработки свеклы, на литр воды расходуется одна-две столовых ложки соли. Это около 200-250 грамм.

В чем лучше хранить?

Конечно, гораздо проще воспользоваться обычной насыпью и хранить корнеплоды на полу, однако так они будут лишены полноценного доступа к воздуху и рискуют заплесневеть. Воспользуйтесь просторными закромами с достаточно высокими стенками (до 1 м), сквозь доски которых свекла не пролезет.

Для поддона тоже выберете деревянное покрытие с зазорами. Закрома не должны касаться стен помещения – лучше всего расставить их на небольшом отдалении.

Преимущества таких ограждений перед пластиковыми пакетами и корзинами в том, что воздух внутри легко циркулирует, и можно не бояться, что лишняя влага испортит запасы . Некоторые садоводы-эксперты настаивают на необходимости срезать боковые корешки вместе с хвостиком. Так владельцы урожая лишь увеличивают риск внесения заразы через срезанные участки. Старайтесь сохранять корни свеклы, если они не слишком длинные.

Сроки

Стандартным периодом хранения считается срок в 7-9 месяцев . Засыпав свеклу песком, вы увеличите это время до года. Это при соблюдении всех правил продуманного хранения.

Способы хранения

Теперь, когда вы ознакомились с некоторыми нюансами того, как хранить свеклу зимой в подвале или погребе, самое время перейти к наиболее популярным способам хранения. Одним из них является хранение овоща в древесных опилках. На дне ящика укладывается рыхлый слой стружек и опилок , затем слой свеклы, снова опилки, и так до тех пор, пока ящик или мешок не будет заполнен.

Важно периодически отслеживать , не отсырел ли защитный материал для корнеплодов, а потом непременно менять его на новый. Теперь, вы знаете как хранить свеклу зимой в погребе или подвале при помощи опилок и песка.

Хранение свеклы в песке смотрите на фото ниже.

Еще один метод хранения основывается на использовании песка. В большие деревянные ящики или плотные корзины загружается вся свекла, начиная со средних и заканчивая более крупными экземплярами.

После плоды полностью засыпаются песком. Для этих целей лучше всего запастись речным песком , чтобы изредка менять слишком сырой на свежий.

Весьма удобно хранить свеклу в плотных полиэтиленовых пакетах. Главное не насыпать слишком много плодов, чтобы не порвать упаковку. Оптимальным весом на каждую партию будет примерно 35 кг свеклы.

Пакеты с овощами в погребе всегда оставляют открытыми , чтобы свекла не «вспотела» и не запрела. При этом в них можно добавить песка, торф или мягкую древесную стружку.

Так, подстелив под свеклу листья папоротника, а также накрыв сверху, вы обезопасите урожай от некоторых возбудителей болезней растений.

Почти тот же эффект защиты даст поваренная соль. Для этого хватит слегка присыпать всю свеклу небольшим количеством соли.

В том случае, если возможности соорудить закрома нет , возьмите на вооружение широкие полки или стеллажи. На них и укладывается устойчивой горкой вся свекла.

Заключение

Из всех рассмотренных вариантов наиболее комфортным и проверенным является открытый метод. Так у красной свеклы есть свободный доступ к свежему воздуху, а лишняя влага не скапливается ни на стенках, ни на корнеплодах .

Обработку овощей при помощи солевых растворов или золы проводить крайне желательно, если вы хотите, чтобы свекла пролежала в погребе достаточно долго , не подвергнувшись никаким болезням.

Важно помнить сочетаемость овощей и фруктов. Свекла не слишком прихотлива в этом плане , но лучшим «соседом» для нее считается картофель, но никак не морковь.

Помимо полиэтиленовых пакетов и полок, хорошим местом для хранения корнеплодов может являться ящик с широкими зазорами между реек. Деревянная рама, находящаяся чуть выше пола , станет надежной гарантией вентиляции и защиты для всего урожая.

Для того чтобы у вас не осталось вопросов о том, как хранить свеклу на зиму в погребе или подвале и в чем, предлагаем вам посмотреть ознакомительное видео.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Как хранить корнеплоды на зиму • Пчела и базилик

Сбор корнеплодов – это увлекательно, потому что, в отличие от продуктов, созревающих на лозе, вы не увидите, как они развиваются. Все, что вы видите, это зелень выше. И это, кажется, делает их еще более ценными. Добавьте к этому тот факт, что в правильных условиях корнеплоды будут храниться всю зиму, и вы придете к выводу, что умение хранить корнеплоды очень важно!

Раньше у них были корневые подвалы.Почему они были такими эффективными? Потому что зимой в подземных хранилищах обычно идеальные условия – прохладно и сухо, но не слишком прохладно и не слишком сухо.

Для тех из нас, кто живет в пригороде, копать подвал для корнеплодов часто не вариант. Поэтому нам нужно выяснить, как хранить корнеплоды таким образом, чтобы они оставались съедобными и не вызывали болезней, пока вы не будете готовы их использовать.

Основы хранения корнеплодов

Кому-то это может показаться общеизвестным. Но давайте просто выясним, о чем мы говорим, когда я говорю «корнеплоды».”В эту категорию входят:

  • Картофель
  • Морковь
  • Лук
  • Лук-шалот
  • Чеснок
  • Свекла
  • Пастернак
  • Репа
  • Сладкий картофель

Есть еще несколько, но это наиболее часто выращиваемые корнеплоды, потому что они наиболее адаптируется к разным кухням.

А теперь поговорим об условиях хранения.

Температура

В целом, корнеплоды лучше растут при более низких температурах, то есть при температуре ниже 55 ° F. Имитирует среднюю температуру земли примерно на фут ниже поверхности. Этот сайт действительно хорошо показывает температуру почвы на разных глубинах сегодня.

Практически все корнеплоды собраны к сентябрю, хотя некоторые люди ждут, чтобы собрать сладкий картофель незадолго до первых заморозков в октябре или собрать урожай озимой моркови или картофеля. Но к концу сентября средняя температура почвы на глубине от 8 до 12 дюймов ниже поверхности составляет около 55 ° F.

Итак, корнеплоды лучше всего хранить при температуре ниже 55 ° F. Но подавляющее большинство из них предпочитают температуру хранения намного ниже этой – с одним исключением – сладкий картофель.

Влажность

Вы когда-нибудь задумывались, почему с наступлением зимы воздух становится намного суше? Это потому, что замерзшая вода испаряется намного медленнее. Примерно так, как если вы оставите лед в морозильной камере на достаточно долгое время, он испарится, но это займет некоторое время. И если на улице не влажно, в вашем доме не будет влажно.

Это может быть немного сложно, потому что для длительного хранения корнеплодов требуются относительно влажные условия. Различные типы корнеплодов предпочитают разный уровень влажности, но ни один из них не преуспевает при влажности 50% или ниже. В этот момент они начнут высыхать.

Кратковременное хранение при комнатной температуре

Хорошо, теперь вы знаете, что корнеплоды – кроме сладкого картофеля – любят холодные и влажные. Но можно ли хранить их на кухне?

Ответ: Да! Но только некоторые, и ненадолго.

  • Чеснок, лук и лук-шалот прекрасно подойдут при комнатной температуре (около 72 ° F) в течение значительного времени – около 4-6 недель. Чеснок часто может расти дольше, в зависимости от сорта.
  • Картофель в этих условиях подойдет, но в течение еще более короткого промежутка времени: Около 2 недель.
  • Морковь, пастернак и репу нельзя хранить при комнатной температуре. Они слишком быстро высыхают.

Что касается картофеля, чеснока, лука и лука-шалота, то я держу их в кладовой в выстланных газетами коробках с намерением использовать их через 2–4 недели.Когда мне нужно что-то еще, я хожу «за продуктами» в подвал или в холодильник, где храню все остальное на длительное время.

А как насчет сладкого картофеля?

Сладкий картофель – единственное исключение из правила «только ненадолго». Они будут прекрасно себя чувствовать при комнатной температуре всю зиму. Это потому, что они тропические и им нравятся более теплые условия.

Однако важно отметить, что чем ближе вы подходите к весне, тем больше вероятность того, что ваш сладкий картофель начнет прорастать.Это не обязательно плохо – вы всегда можете просто выращивать свои собственные картофельные ломтики!

Вам может быть интересно: Как собирать сладкий картофель

Варианты длительного хранения корнеплодов зимой

# 1: Холодильник

  • Плюсы: Вы можете сохранять спокойствие.
  • Минусы: Обычно довольно сухо.

Как я уже сказал, корнеплоды нуждаются в влажности для хорошего хранения. Этого может быть трудно достичь в холодильнике, где уровень влажности может достигать 10%, когда холодильник закрыт на долгое время.

Засохшие остатки теперь имеют больше смысла, да?

В любом случае, , если вы храните корнеплоды в холодильнике, их нужно положить в ящик для продуктов. Еще лучше, если у вас есть один из тех высокотехнологичных ящиков для продуктов, который позволяет вам выбирать уровень влажности. Вам потребуется влажность не менее 50%. Если это позволит вам подняться до 70%, это даже лучше.

Корнеплоды для длительного хранения в холодильнике:

🟢 Да – Лук

Лук, чеснок и лук-шалот.Им нравятся «сухие» условия – для корнеплодов это 60-70% относительной влажности. Так что это не то, что вы обычно называете «сухим», но это довольно сухо для овоща, который всю свою жизнь до сбора урожая провел в почве… верно?

🟡 Может быть – Картофель

Картофель можно хранить в холодильнике как «Богородица», если он стал мягким и вы либо хотите его съесть, либо не дать ему прорасти. Но для них в холодильнике часто бывает слишком сухо, если вы не можете поддерживать относительную влажность не менее 70%.Опять же, храните их в ящике для продуктов. И не беспокойтесь о том, что они станут слишком холодными – их можно хранить где угодно, от температуры чуть выше точки замерзания (32 ° F) до 50 ° F. Однако иногда они могут приобретать неприятный сладкий вкус, так как при более низких температурах крахмалы превращаются в сахар. Поэтому не забудьте вынуть их и дать им остыть до комнатной температуры в течение дня или двух, прежде чем использовать, чтобы избежать странной сладости.

🔴 Нет – Морковь

Морковь, репу и пастернак следует хранить в холодильнике только в качестве краткосрочного решения – извините! Хотя температура нормальная, из-за засухи они сморщиваются.Так что, если один из вариантов ниже для вас нереален, лучше заморозить их, чем пытаться хранить в холодильнике в течение длительного времени.

# 2: Незаконченный подвал

Честно говоря, недостроенный подвал зимой отлично подходит для хранения корнеплодов зимой. Его стены не изолированы, и в нем нет вентиляционных отверстий, поэтому влага из почвы может просачиваться через бетонный фундамент, и в нее попадает не так много сухого зимнего воздуха.

Кроме того, поскольку холодный воздух опускается, в подвале будет намного прохладнее, чем в остальной части дома.

Корнеплоды для хранения в недостроенном подвале

🟢 Да – Лук

Конечно, лук, чеснок и лук-шалот. Поскольку я выращиваю их слишком много, чтобы хранить их все в холодильнике, большинство наших луковиц, чеснока и лука-шалота заплетены или хранятся в корзинах в нашем недостроенном подвале. Я обнаружил, что уровень влажности почти идеален для них.

🟡 Может быть – Картофель

Картофель можно хранить в недостроенном подвале около месяца.Почему не дольше? Что ж, большинство людей не могут поддерживать достаточно высокую влажность в недостроенном подвале. Картофелю требуется 80–90% относительной влажности , иначе он начнет терять влагу и станет морщинистым. . Таким образом, в недостроенном подвале им будет лучше, чем на вашей кухне (4 недели против 2 недель), но они не будут длиться вечно.

🔴 Нет – Морковь

Нет. Недостаточно низкая температура и недостаточно высокая влажность. Опять же, ешьте, храните в холодильнике на короткое время, замораживайте или создайте мини-корневой погреб (см. Ниже).

🟡 Может быть – сладкий картофель

Сладкий картофель прекрасно подойдет в вашем недостроенном подвале, если температура не опускается ниже 55 ° F. Гораздо холоднее, и клубень умирает, вызывая некоторые неприятные вещи со вкусом и текстурой.

# 3: Мини-погреб

Погоди со мной секунду, хорошо? Поначалу это может показаться странным, но это действительно просто, если у вас есть двор. А если вы уже выделили часть двора под сад? Выкопать яму для мини-корневого погреба будет похоже на NBD.

По сути, вам нужна яма глубиной около 4 футов и чистый контейнер для хранения корнеплодов. Что вы используете для контейнера? Действительно легко погуглить «мини-погреб» и увидеть все варианты, но некоторые из самых распространенных – это деревянный ящик или старый холодильник.

Корнеплоды для хранения в мини-подвале

Все они! Вот почему это такая отличная идея. К тому же вы не занимаетесь пустым местом в доме.

Для чеснока, лука и лука-шалота выстелите ящик или холодильник соломой, чтобы обеспечить доступ воздуха к ним и предотвратить гниение.

Для картофеля, моркови, пастернака, репы, свеклы рекомендую наполнить емкость влажным песком и закопать в нее. Это сохранит влажность на высоком уровне и поможет им прослужить как можно дольше. Вы можете купить мешки с песком в местном хозяйственном магазине.

Несколько заключительных деталей о том, как хранить корнеплоды на зиму…

Циркуляция воздуха является ключевым фактором.

Я скажу еще раз: Циркуляция воздуха – КЛЮЧ. При уровне влажности 70% и выше очень легко образоваться плесень и гниль.Поэтому убедитесь, что корнеплоды получают достаточно воздуха.

Как это сделать? Есть много разных способов:

  • Храните их в ящике или ящике из проволочной или пластиковой сетки (лук, чеснок и лук-шалот).
  • Заплетите их и повесьте (лук, чеснок и лук-шалот).
  • Храните их в картонной коробке с несколькими пробитыми в ней отверстиями – держите их 1-2 слоями, чтобы не раздавить их (картофель, сладкий картофель)
  • Храните их в бумажном пакете для продуктов с неплотно скрученным верхом, опять же, всего 1-2 слоя (картофель, сладкий картофель)
  • Для мини-корневого погреба выстелите ящик или холодильник соломой или используйте влажный песок, как указано выше (картофель, пастернак, репа и свекла).

Возможно, вас заинтересует: Как заплести чеснок для хранения

Обязательно проверяйте ВСЕ свои корнеплоды и чередуйте их каждые несколько недель , особенно если они уложены друг на друга в коробке или пакете.Это убережет их от гниения.

Кроме того, не смывает грязь с корнеплодов перед хранением. . Я знаю я знаю! Есть желание сделать их чистыми и красивыми, как вы привыкли видеть их в продуктовом магазине. Но не делай этого! Когда вы смываете грязь, кожица становится мокрой, что способствует гниению.


Надеюсь, это поможет с вашими вопросами о том, как хранить корнеплоды на зиму! Любые вопросы? Комментируйте ниже и спрашивайте!

Закрепите изображение ниже, чтобы сохранить эти советы на будущее:

Как сохранить свеклу на зиму в погребе и дома.Хранение свеклы на зиму в погребе, подвале и дома с использованием только песка и опилок Хранение свеклы на зиму

Когда приходит время сбора урожая, и казалось бы, что сложный период по уходу и сбору закончился, самое большое Главное, что впереди, – это довести дело до конца, сохранить урожай на зиму как можно дольше без потерь. Ведь не зря вы работали на грядках, удобряли корнеплоды, удаляли сорняки, окучивали. Хорошо, если есть погреб для хранения урожая, но не стоит отчаиваться, если таких условий нет.В этой статье вы узнаете, как сохранить свеклу в домашних условиях, в квартире. А также советы по подготовке к хранению, как защитить урожай в погребе. На фото представлены примеры хранения свеклы.

Выберите сорт для длительного хранения

Чтобы свекла не загнила в первый месяц хранения, нужно выбирать скоростной сорт. Чаще всего сорт Цилиндр сажают в погребе. Плоды этого сорта очень хорошо выглядят, кажутся крепкими и обладают хорошими вкусовыми качествами.Но баллон не предназначен для длительного хранения, не теряйте время зря. Кожа у нее очень тонкая, склонная к повреждениям.

Для длинной грядки подходят сорта: Либеро, Саладная, Детройт, Поздняя Зима, Одноростковая, Бордо-237, Болтарди и др.

Сорта с корнеплодами среднего размера будут вкусными зимой. Волокна в них не так чувствуются. А вот слишком мелкую свеклу отбирать не нужно. Их можно положить в холодильник и употреблять в первую очередь.

Подготовка свеклы к хранению

Не следует откладывать уборку свеклы, так как она не морозоустойчива и может испортиться при первых заморозках.При раскопке плоды легко повредить, так что будьте осторожны.

Важно! Любые небольшие повреждения, царапины могут в ближайшее время привести к заражению инфекцией, грибком и появлению гнили. Будьте предельно осторожны при обработке корнеплодов.

Основные этапы подготовки:

Правила хранения свеклы в погребе

Если свекла после уборки правильно обработана и хорошо просушена, то проблем с хранением возникнуть не должно. Необходимо соблюдать несколько правил.Температура в погребе не должна быть выше + 3 ° С. Если выше, то ботва начнет прорастать, свекла увянет, испортится. Также нужно следить за влажностью, чтобы на плодах не выступал конденсат, необходима вентиляция. Емкости для свеклы желательно ставить на уровне не менее 8-10 см от пола. Можно сохранить свеклу:

  • навалом в отдельном отсеке;
  • открытый в деревянных ящиках;
  • на полках;
  • вместе с картофелем в ящиках или мешках;
  • в закрытом ящике с песком.

Вариант хранения с песком очень распространен. Иногда достаточно просто присыпать корнеплоды сухим песком. Песок выводит лишнюю влагу, препятствует росту грибков.

Наконечник. Хорошая циркуляция воздуха необходима для хранения любых овощей. Это помогает охладить свеклу и предотвращает образование конденсата.

Особенности хранения свеклы в домашних условиях

В квартире можно хранить урожай 3-4 месяца. Для этого лучше всего будет хранить свеклу в песке.В качестве емкости можно использовать полиэтиленовый пакет, либо коробку без трещин. Храните свеклу в темном прохладном месте, желательно на балконе, но не позволяйте ей замерзать. Если балкона нет, можно даже под кроватью. Периодически проверяйте песок, чтобы он оставался сухим.

Другой способ хранения – в холодильнике. Для этого заверните каждый плод в пергамент или обычную бумагу и положите все в пакет. Фольга также подходит для обертывания. Можно заморозить свеклу, но тогда теряются вкусовые и витаминные свойства.

Если свеклу просто положить в холодильник, без упаковки, то в таком виде она останется месяц, не больше.

Если у вас доверительные отношения с соседями, можно смело хранить корнеплоды на площадке. Имеется отличная циркуляция воздуха и достаточная температура для правильного хранения.

Соблюдая эти простые правила, вы сбережете на зиму целый комплекс витаминов. Различные блюда из свеклы украсят любой праздничный и повседневный стол.Основная первичная обработка и отбор хороших плодов. Следите за температурой и влажностью, а также периодически осматривайте плоды, чтобы своевременно удалять испорченные. Таким образом, ваш урожай свеклы останется до весны.

Уборка и хранение свеклы: видео

Стоит позаботиться о зимней сохранности корнеплодов при уборке урожая. Часто причиной порчи является то, что корнеплоды свеклы рано или поздно были выкопаны неправильным инструментом и даже повредили кожицу.

В какое время лучше собирать урожай?

Оптимальное время раскопок зависит от региона.В средней полосе это начало или середина октября, на юге – конец октября, а засушливой и теплой осенью – начало ноября, пока не установятся устойчивые холода. Во время сбора урожая погода должна быть сухой.

Как копать свеклу

Некоторые дачники просто вырывают корнеплоды на остатки ботвы. Это приводит к механическим повреждениям, и при зимнем хранении свекла начинает портиться. Несмотря на то, что частично овощ находится над поверхностью почвы, корни крепко держатся за почву, и если резко потянуть его, часть корня оторвется и останется на грядке.Впоследствии место разделения станет источником заражения патогенными микробами. Поэтому лучше копать садовыми вилами, а при необходимости – лопатой.

Выкопанные корнеплоды складываются в кучу, после чего с них аккуратно снимается земля. Не бейте овощи друг о друга и не бейте их ножом, иначе будет повреждена кожица. Лучше оставить немного земли, чтобы свекла не испортилась при зимнем хранении. У очищенных овощей можно немного обрезать корень, чтобы осталось около 7 см, а также обрезать боковые нитевидные корешки.Верхушки снимаются не полностью, остается несколько миллиметров.

Сушка

Вы можете сушить овощи перед хранением на полках, стеллажах или, если позволяет погода, прямо на земле. Обычно корнеплоды высыхают за несколько часов, но если их выкопали во влажную погоду, этот процесс может занять день-два и более.

Свекла Требования к условиям хранения в подвале

Основная сложность при хранении клубней свеклы заключается в том, что это растение не имеет периода покоя.Это означает, что при температуре +7 ° C начинает расти новая верхушка листа. Поэтому необходимо обеспечить овощу такие условия, при которых он не замерзает и при этом не начинает расти. Оптимальная температура – от +1 до +2 ° С, допустимая до +4 ° С. Влажность должна быть не менее 90-95%. Это важно, так как при пониженной влажности корнеплоды начинают увядать.

Подземное хранилище свеклы: основные пути

В ящиках

Для укладки овощей на длительное хранение в деревянные ящики с массивными стенками, вместимостью не более 20 кг, с неплотно закрывающейся крышкой (необходим зазор для вентиляции) подходят.Если в погребе повышенная влажность, овощи следует присыпать гашеной известью, смешанной с песком, сухими листьями калины, солью или опилками и хранить в таком виде.

Известь образует щелочную среду, в которой микроорганизмы не выживают, а другие материалы хорошо впитывают влагу. Конечно, не все сразу заливать, а одним делом. Для приготовления известковой заливки 10 кг песка смешивают с 200 г мела или извести. При таком способе хранения свеклу необходимо очень тщательно промыть перед приготовлением.

В деревянных отсеках

Этот метод предполагает строительство отсеков высотой около 1 м. Деревянные щиты применяют как перегородки, закрепляя их перпендикулярно подземной стене. На пол также кладут деревянные щиты, и насыпают на них свеклу. Ширина, высота и глубина конструкции должны составлять 1 м, этого достаточно, чтобы овощи хорошо проветривались.

На полках

В каждом подвале есть стеллажи (полки), где овощи можно хранить до середины зимы.Свеклу просто укладывают пирамидками на полки и при необходимости используют. По эффективности это не лучший способ, но для кратковременного хранения вполне подходит.

Картофель

Опытные садоводы считают этот способ одним из лучших. По их мнению, свекла отводит лишнюю влагу, которую испаряет картофель, а значит, не увянет. Недостаток этого метода в том, что доставать картошку из-под свеклы будет неудобно.

В корзинах

Если есть корзины с дырочками (например, плетеные), в них можно хранить свеклу, засыпав ее сухим прокаленным песком. Кстати, такой способ обеспечивает сохранность овощей не только в подвале, но и в городской квартире.

Почему свекла плохо хранится?

Этот вопрос беспокоит многих садоводов. Казалось бы, все сделали правильно, но за зиму большое количество свеклы приходится выбрасывать.Все дело в болезнях: они не только ухудшают вкусовые качества овощей, но и вызывают их преждевременную порчу. Ниже приводится список основных болезней, при которых корнеплоды портятся чаще всего.

Серая гниль

Заболевание развивается на тех образцах овощей, которые имеют механические повреждения или хранятся в замороженном виде. Обычно это становится результатом неаккуратной или несвоевременной очистки.

Белая гниль

Появление этой разновидности гнили связано с тем, что в период созревания растения получали слишком много фосфора и азотных удобрений.

Фимоз и фузариоз

Заражение этими болезнями происходит даже тогда, когда свекла находится на грядке. Во время уборки нужно внимательно осматривать клубни, чтобы отбраковать заболевшие. Заболевание спровоцировано микроорганизмами, и если поврежденные экземпляры поместить в подземное хранилище, здоровые корнеплоды обязательно заразятся и начнут гнить. Более подробную информацию о том, как определить пораженные этими болезнями клубни, можно найти в учебниках по агротехнике свеклы.

Сердечная гниль

Довольно специфическое заболевание, протекающее при неблагоприятном сочетании нескольких факторов. Когда после влажной весны наступает засушливое и жаркое лето, а в почве не хватает солей бора, велика вероятность того, что корнеплоды начнут портиться. При сборе урожая все овощи выглядят полностью здоровыми, поэтому единственный способ предотвратить этот недуг – хорошо полить растения во время засухи и своевременно подкармливать комплексными удобрениями.

Выращивание хорошей крупной свеклы – это еще не все. Главное, сохранить урожай как можно дольше. Зимой овощи намного дороже. Есть смысл запастись самостоятельно, если есть такая возможность. Для владельцев частных участков вопрос о том, куда девать корнеплоды после уборки урожая, не стоит. Все культуры, выращенные в саду, уходят в погреб. Это идеальное место для хранения вещей при условии, что оно правильно оборудовано. Как хранить свеклу зимой в погребе, чтобы она не проросла и не увяла? Мы поделимся с вами секретами, которые помогут обеспечить нашу семью свежими овощами перед новым сезоном.

Правильная подготовка свеклы к «спуску» в погреб

Залог длительного хранения – правильная подготовка плодов после сбора урожая. Копать свеклу лучше в сухую солнечную погоду. Тогда можно будет оставить на пару часов подсохнуть на солнце. После урожая следует тщательно перебрать. Для зимнего хранения необходимо отбирать только абсолютно здоровые и цельные плоды. На них не должно быть признаков гниения. В первую очередь следует использовать поврежденные во время раскопок.Она не будет долго лежать. Уже отсортированную свеклу оставить на неделю сушиться под навесом, в тени.

Верхушки лучше срезать ножницами или ножом. Если порвать руками, есть риск повредить сам плод. Хвостики оставляем полностью.

Условия хранения

Чтобы все овощи, в том числе и свекла, пролежали дольше, подвал тоже должен быть «правильным». Оптимальная температура не должна превышать 2 ° C тепла, а влажность – 90%.Чем влажнее и теплее в погребе, тем быстрее прорастут и испортятся плоды.

Наличие вентиляции – одно из важных условий поддержания желаемого микроклимата в погребе.

Как хранить свеклу зимой в погребе: способы

Большинство садоводов просто посыпают пол фруктами. Вполне возможно, но лучше построить отдельный отсек. Он должен быть выше уровня пола, чтобы воздух мог поступать снизу.

Продлить срок хранения свеклы можно с помощью некоторых уловок, а именно:

  1. Положите фрукты на клубни картофеля.
  2. Посыпать ящик песком.
  3. Обвалять каждый алис в золе или мелко нарезанном мелу.
  4. Перед хранением обработайте сильным физиологическим раствором.

Некоторые дачники до сих пор прикрывают корнеплоды листвой папоротника. Говорят, что это предотвращает развитие болезней.

Хорошо просушив и отсортировав свеклу, можно сохранить ее практически до нового урожая.А если в хорошую погоду открыть двери погреба, то он не прорастет.

Как только урожай свеклы наконец собран, сразу возникает другая проблема – как сохранить корнеплоды в вырытом виде как можно дольше и при достаточно хорошо сформированных условиях хранения – всю зиму. В этом материале мы постараемся как можно больше рассказать о том, как правильно собирать корнеплоды свеклы, как подготовить их к хранению, а также рассказать о распространенных и наиболее надежных способах хранения свеклы.Вы должны знать, что хранение свеклы будет успешным только в том случае, если все корнеплоды, хранящиеся в хранилище, целы и удалены из земли в наиболее подходящее для этого время.

Причины повреждения свеклы при хранении

Иногда корнеплоды свеклы при хранении начинают гнить. Почему это происходит? Наиболее частыми причинами появления гнилых корнеплодов свеклы при хранении являются размещение на хранение преднамеренно поврежденных корнеплодов, сильные колебания температуры в хранилище, влажность более 90%, а также неправильная технология хранения корнеплодов.Чтобы всего этого не произошло, нужно правильно провести все этапы от перекопки до закладки свеклы на хранение: ни в коем случае не повредить корнеплоды, не стряхивать с них почву, ударяя корнеплоды друг о друга или о поверхность почвы. , не роняйте их, не допускайте перепадов температуры и влажности в хранилище, не допускайте конденсации, промерзания корнеплодов и т. д. При недостатке влаги можно занести в хранилище ведра или поставить тазики и наполнить их водой, а при избытке влаги можно расширить емкости с солью или попытаться проветрить помещение.

Правила уборки свеклы перед закладкой в ​​магазин

Своевременная уборка корнеплодов – первое условие их длительной сохранности. Конечно, погода может внести существенные коррективы во время уборки свеклы: они могут зарядить дожди, почва станет влажной и липкой, тогда не стоит спешить и следует дождаться оптимальных условий – теплого дня без дождя.

Перед уборкой свеклы осмотрите ее стебли, как только они начнут менять цвет в сторону пожелтения и начнут засыхать, можно приступать к уборке свеклы.
Что касается календарных сроков уборки свеклы, то они сильно зависят от региона возделывания овощей и от сорта, учитывая, что сорта бывают раннеспелые, средне- и позднеспелые. Если вы живете в средней полосе России и посадили ранний сорт, то его можно собирать примерно через 50-80 дней после появления всходов – обычно в первой половине августа, среднеспелые сорта собирают через 80-100 дней после появления всходов – конец августа – начало сентября, а более поздние сорта собирают через 100-135 дней после появления всходов, то есть в сентябре-октябре.

Свеклу нужно перекопать с участка до первых минимальных заморозков, так как даже температура около нуля уже может повредить корнеплод, а свекла будет храниться хуже, а если корнеплод подмерзнет, ​​сэкономить не удастся урожай вообще.

Идеальное время для уборки свеклы – ясная солнечная погода, когда почва не смачивается влагой, не прилипает, а крошится и легко осыпается с поверхности корня сразу после удаления ее из почвы.

Примерно за 20 дней до перекопки полив следует прекратить.Выкапывать корнеплоды свеклы лучше всего вилками, но также можно аккуратно выкопать их лопатой, не нанося ни малейшего ущерба корнеплодам. После перекопки необходимо обрезать верхушки корнеплодов, оставляя черешок длиной около сантиметра, не более. Почву от корнеплодов нужно встряхнуть или тщательно очистить мягкой перчаткой, смывать землю нельзя, как это делают многие, это может резко сократить срок хранения корнеплодов свеклы и привести к появлению гнили во время место хранения.

Непосредственно перед хранением корнеплодов свеклу следует отсортировать, крупные откладывать в сторону, мелкие нужно исследовать в другом направлении и исследовать на предмет гниения, последние недопустимы – такие корнеплоды должны быть переработаны, после удаления очагов гнили или отбраковки большинства корнеплодов.

Не забывайте, что крупные корнеплоды хранятся, как правило, меньше, чем мелкие, а мелкие могут начать засыхать, поэтому свеклу разных размеров следует хранить отдельно.

После удаления ботвы корнеплоды свеклу следует просушить. В хорошую погоду это можно делать прямо на грядке, предварительно уложив под корни обычные картофельные мешочки и разложив корни в один слой, чтобы они не соприкасались. Вы можете сушить свеклу шесть часов, три часа с одной стороны, затем перевернуть и дать корнеплодам полежать еще три часа. Кстати, сушить корнеплоды можно как после обрезки ботвы, так и перед их удалением, ничего страшного в этом нет, но обычно сначала срезают ботву, а потом корнеплоды сушат, чтобы сразу после сушки можно было хранить. .

После просушивания корнеплодов свеклы перед сдачей их на хранение желательно провести повторную, более тщательную ревизию, иногда можно пропустить повреждения на только что выкопанных корнях, после просыхания почвы, как правило, полностью отстает корнеплоды, то можно увидеть ранее незамеченные повреждения. Такие корнеплоды нужно утилизировать или складывать в отдельное место и в дальнейшем чаще проводить ревизию, потому что поврежденные корнеплоды начнут быстрее портиться.


Свекла корнеплода подготовленная к хранению.© capebretonspectator

Способы хранения свеклы

Свеклу можно поставить на постоянное хранение – на всю зиму – или на временное – когда периодически будут забирать необходимое количество свеклы. При этом следует учитывать, что если температура в магазине поднимется выше семи градусов по Цельсию, то корнеплоды могут начать расти. Оптимальные условия для хранения свеклы – это температура 1-2 градуса выше нуля и влажность около 90%, эти условия подходят для всех способов хранения свеклы.

Самый распространенный способ хранения свеклы – в подвале, прямо на картофеле, потому что на зиму ее обычно хранят гораздо больше, чем свеклу. В этом случае свеклу можно уложить в пару слоев, накрыв картофель. Такое хранение особенно уместно в подвалах, где низкая влажность, тогда свекла может пролежать дольше, за счет того, что картофель будет отдавать часть своей влаги свекле.

Не менее популярный способ хранения свеклы – в речном песке или опилках.Для этого вам потребуются ящики с плотными стенками, вместимостью до двух десятков килограммов, не более. Ящики не следует ставить прямо на цокольный этаж, их лучше размещать на небольшом возвышении, например, на кирпичах, уложенных ровной стороной. В основание ящика следует насыпать слой речного песка или опилок, затем уложить слой корнеплодов, снова насыпать слой песка или опилок и так до самого верха. Допускается, чтобы песок или опилки были слегка влажными.

Довольно часто свеклу хранят в обычных полиэтиленовых пакетах, в которые помещают десять и чуть больше килограммов корнеплодов. Поместив корнеплоды в пакет, его необходимо плотно завязать. Чтобы в мешке не скапливалась влага, которая может испортить свеклу, проделайте в нем отверстия, через которые будет уходить лишний конденсат. В дальнейшем следует провести осмотр, и если вы заметили конденсат внутри мешка, следует полностью развязать, чтобы исключить скопившуюся влагу.

Для длительного хранения, которое обычно рассчитано на всю зиму, свеклу можно хранить в штабелях на том участке, где она была выращена. Обычно для этого выкапывают яму глубиной около полуметра и закладывают корнеплоды пирамидкой обычно метровой высоты. После укладки корни еще на метр заворачивают в солому, а сверху кладут хворост или ель, чтобы ветер не разнес солому по территории. Как только остынет, следует насыпать землю, выравнивая ее, чтобы не было трещин.

Иногда перед складированием балок на хранение свеклу присыпают мелом, расход мела обычно составляет около 150-250 г на десять килограммов корнеплодов.


Свекла в ящике для хранения. © Mr. H

В случае, если у вас нет погреба и вы не собираетесь хранить свеклу из-за ее использования зимой, разрешается хранить ее на холодной веранде или балконе, где температура невысока. не опускаться ниже градуса тепла даже в сильные морозы. Для безопасности и дополнительной изоляции деревянные ящики могут быть облицованы изнутри тонким пенополистиролом, толщиной в один сантиметр.Далее в основание ящика уложите слой речного песка или опилок и, уложив их слоями свеклы, уложите корнеплоды.

Этот вариант консервирования можно использовать в крайнем случае – он не гарантирует длительного хранения свеклы, потому что на балконе сложно поддерживать оптимальную температуру в течение длительного периода времени.

Мы говорили о том, как правильно хранить свеклу. Надеемся, что они помогут сохранить урожай свеклы до весны и использовать свежие корнеплоды на протяжении всего зимнего периода.

Люди, которым интересно, как хранить свеклу, должны понимать, что это сложный процесс, и его нужно готовить заранее, а не в последний момент.

Правила подготовки свеклы к длительному хранению

Успешное хранение этого овоща во многом зависит от ряда факторов, соблюдение которых необходимо в обязательном порядке. Это о:

  1. Культурный сорт. Не все сорта этого корнеплода одинаково хорошо подходят для длительного хранения.Чтобы плоды долго находились в специально оборудованном месте, они должны иметь хорошую лежкость. Подойдут не только раннеспелые, но и среднеспелые, а также поздние сорта, например, Бордо, Мулатка, Ренова, Детройт, Саладная, Либеро, а также гибридный сорт Пабло F1. Следует отметить, что такая распространенная в нашей стране разновидность, как наш Цилиндр, совершенно непригодна для хранения, особенно зимнего.
  2. Почва – как и в случае со всеми другими садовыми культурами, почва, на которой выращиваются корнеплоды, имеет большое значение.Как уберечь свеклу на зиму в этом случае? Чернозем, как чистый, так и смешанный с глино-песчаными отложениями, делает растение очень плотным и устойчивым к слеживанию. Этот вариант подходит лучше всего. Но слишком кислая почва негативно сказывается на целостности поверхностного покрытия плодов, вызывая их растрескивание. Следовательно, длительное хранение будет невозможно. Также повышенная кислотность вызывает развитие опасных заболеваний, например, парши.
  3. Удобрения – широко распространено и в корне ошибочное мнение, что чем больше вносится органических или химических удобрений, тем лучше урожай.На самом деле у насыщения почвы такими веществами есть отрицательная сторона – плоды будут предрасположены к процессам гниения, а потому зимовать просто не переживут. Кроме того, такие овощи негативно влияют на здоровье человека.
  4. Полив – очень важно соблюдать баланс между качественным поливом и естественным просыханием почвы. Никто не знает, как хранить свеклу в погребе, если она слишком влажная, а значит, скоро она почти полностью начнет гнить.Также нельзя слишком сильно пересушивать корнеплоды – при хранении они могут начать морщиться и тускнеть.




Если резюмировать все вышесказанное, то можно сделать очень простой вывод – для качественного хранения нужно позаботиться о выборе подходящих сортов, а также обеспечить им оптимальные условия для выращивания. и развитие. Сбор урожая – процесс не менее важный, потому что от него тоже многое зависит.

Сбор урожая и подготовка к хранению

Хранение свеклы в домашних условиях будет беспроблемным, если ее правильно собрать.Нужно понимать, что этот процесс проводится крайне осторожно. Только в фильмах и сказках достаточно натянуть ботву и овощ через мгновение окажется у вас в руках. Фактически, даже минимальное повреждение верхней кожуры корнеплода может значительно сократить срок его хранения, ведь травма – это входные ворота для многих болезней и бактерий, с которыми свекла не справится из-за нехватки полезных микроэлементов. попавшие к нему через корневую систему из почвы.

Лучше всего аккуратно выкопать корнеплод лопатой или даже вилкой. Он аккуратно растягивает поле этого вместе с корневой системой, лишнюю землю сразу же стряхивают. Необязательно сразу выносить свежесобранный урожай в темное место – дайте ему полежать на открытом воздухе и немного просохнуть.

Наиболее оптимальные размеры – около 10-15 сантиметров в диаметре.

При сортировке можно удалить оставшиеся комки грязи.При этом полностью устранять любые проявления почвенного покрова на овощах не рекомендуется – тонкий слой приставшей земли благоприятно сказывается на процессе хранения. Если почва слишком твердая, она удаляется, рыхлая и со временем осыпается.

Хранение свеклы в погребе, подвале или квартире имеет существенные отличия. Единственное, что связывает все эти методы, – это наличие помещения, в котором расположены корнеплоды. Это место должно быть качественно подготовлено, вне зависимости от того, лето или зима на улице.Он должен соответствовать следующим требованиям:

Хранение свеклы в погребе, подвале или квартире имеет существенные отличия.

Помещение, выбранное для хранения, не должно быть слишком теплым и не слишком холодным. Оптимальная температура для этой культуры – примерно от нуля до +4 градусов по Цельсию. Если температура повышается, это приводит к тому, что плоды выбрасывают ростки, которые быстро разрастаются и, соответственно, вытягивают из овоща все соки, делая его вялым и ухудшающим вкусовые качества.

Способы хранения

На сегодняшний день ответ на вопрос – как правильно хранить свеклу зимой, может иметь множество ответов. Существующие варианты организации этого процесса отличаются разнообразием и высокой эффективностью. Не стоит пренебрегать ими, так как свекла известна своей полезностью. Самое оптимальное помещение с точки зрения создания сбалансированных условий – разместить урожай в подвале или погребе. Здесь он с одинаковым успехом может храниться следующими способами:

  • оптом в заранее оборудованных бункерах.Простой и популярный способ. Корнеплоды желательно смешать с песком, а на пол уложить тепло- и влагоизоляционный материал; №
  • в деревянных ящиках или корзинах, но ни в коем случае в закрытых емкостях;
  • путем построения пирамид на полках или стеллажах;
  • в песочницах. Это закрывает контейнер. Достаточно рискованный метод, подходящий для плохо оборудованных помещений;
  • в сочетании с картофелем, а именно размещением на клубнях. Можно просто навалом или использовать коробки и пакеты.

В подвале или подвале должны быть созданы следующие условия:

  • отсутствие солнечного света;
  • температура не ниже нуля и не выше четырех градусов тепла;
  • повышенная влажность – около 90 процентов;
  • качественная вентиляция, желательно с естественной циркуляцией воздуха;
  • Следует исключить возможность замораживания помещения.

Как держать свеклу в квартире

Часто бывает, что стандартный погреб или подвал из-за отсутствия коттеджа или слишком удаленного его расположения недоступен. Но это не причина, по которой следует отказаться от выращивания этой культуры. Зимой и летом корнеплоды можно хранить даже в собственной квартире. Конечно, это более рискованный способ, а потому нет гарантии, что все овощи сохранят свои основные качества с наступлением весны.Максимальный срок размещения фруктов в квартире – три-четыре месяца.

Вот как хранить свеклу в квартире:

  • на закрытом балконе. Если он утеплен, соответственно температура не опускается ниже нуля, то это хорошее место для хранения корнеплодов. Здесь их можно поместить в закрытые ящики, предварительно присыпанные песком;
  • Если балкон плохо защищен от мороза, то на нем можно создать своеобразный переносной погреб. Для этого рекомендуется взять обычную коробку, взбить ее пенополистиролом и поместить внутрь небольшую лампочку;
  • Бытовая комната также подходит для хранения.Здесь также желательно использовать ящики с песком, но необходимо регулярно следить за тем, чтобы песок не стал слишком влажным;
  • хорошо просушенную, присыпанную песком и глиной свеклу можно разместить на длительное хранение даже в жилых комнатах, например, подсунув такие ящики прямо под кровать;
  • хорошо сохраняет свои основные качества и целостность корнеплод, завернутый в пищевую пленку или бумагу и помещенный в холодильник. В таком состоянии его можно держать около трех месяцев – всего на зиму.

Если вы соблюдаете хотя бы часть из вышеперечисленных советов, «жизнь» среднего корнеплода может быть увеличена до невероятных семи-восьми месяцев. Поэтому хранить его можно не только зимой, но и летом.

11 овощей, выращенных под землей | Plantophiles

Растения, которые дают нам подземные овощи, используют различные тактики для хранения энергии для будущего использования. Вырабатываемая ими энергия хранится в корнях, стеблях и луковицах.

Эти овощи, которые обычно созревают к зиме, богаты крахмалом.

Они поддерживали поколения людей и животных в самые холодные месяцы каждого года.

Понимание жизненного цикла различных растений приведет к большему успеху в производстве овощей, которые растут под землей и обеспечивают здоровое питание для защиты от холода.

Итак, если вы готовы узнать, какие подземные овощи сейчас наиболее популярны, лучше следите за обновлениями и продолжайте читать!

11 Популярные подземные овощи
  1. Свекла
  2. Морковь
  3. Селериак
  4. топинамбур
  5. Лук-порей
  6. Пастернак
  7. Картофель
  8. Редис
  9. Шведы
  10. Сладкий картофель
  11. Репа

1.Свекла

Семена свеклы следует сеять прямо в землю с ранней весны до середины лета. Свекла – это, по сути, растение для прохладной погоды и, вероятно, при летней жаре сбегает.

Для раннего старта посейте семена в лотки за четыре недели до последней даты заморозков.

Свекла переносит пересадку, если побеги молодые и влажные.

Всходы появляются через 5-8 дней, а зрелую свеклу можно собирать через 10 недель после посева.

Этот вегетационный период может быть увеличен до 12-15 в более холодное время года. Свеклу можно собирать через 8 недель после посева.

«Семена» свеклы связаны в небольшие грозди, из-за чего некоторые растения могут прорасти близко друг к другу.

Саженцы необходимо прореживать, когда они достигают 3 дюймов в высоту, чтобы дать каждому растению радиус 3 дюйма для развития.

Растения можно проредить, срезав листья с тех, которые вы хотите удалить.Листья будут вкусными в салате.

Сведите к минимуму рост сорняков с помощью мульчирования. Это также поможет предотвратить потерю влаги вокруг корней.

Свекла предпочитает рыхлую, хорошо дренированную почву с нейтральным уровнем pH. Вы также можете прочитать о лучшем уровне pH для овощей, если хотите понять этот аспект правильно.

Удалите все камни и другие препятствия для равномерного развития корней. Если у вас глинистая почва, постройте насыпи, чтобы посадить семена.

Свекла поменьше будет нежнее.Свеклу можно собирать с момента, когда корень становится размером с мяч для гольфа, до размера теннисного мяча.

Чем меньше, тем нежнее будет.

При сборе урожая немедленно удаляйте листья, поскольку они продолжают получать питание от корня.

Если вам не хватает места для хранения, свеклу, убранную зимой, можно оставить в земле без значительного ухудшения вкуса или текстуры.

2.Морковь

Морковь растет в самых разных условиях и в мягком климате является круглогодичной культурой.

В среднем для созревания требуется 12-16 недель, в зависимости от сезона и сорта.

Ранние сорта можно собрать за 8-10 недель.

Для созревания урожая, собранного зимой, может потребоваться 20 недель, и их можно хранить в земле еще несколько недель без ущерба для качества.

Этот овощ со стержневым корнем растет от плеча вниз.Достигаемая длина зависит от сорта и температуры.

Оптимальная длина моркови – 6-8 дюймов, но рост корней будет задерживаться, если погода будет слишком жаркой или слишком холодной.

Семена мелкие, их высевают прямо в грядки. Вам нужно будет слегка присыпать их почвой и поддерживать во влажном состоянии, чтобы помочь им прорасти. Слегка мульчируйте компостом.

При осеннем посеве сейте более густо, так как в прохладную погоду прорастание будет затруднено.

Каждое проросшее растение дает одну морковь. Прорежьте их, когда ростки станут на дюйм высотой.

Обеспечьте каждому растению пространство для роста в радиусе 3-4 дюйма и глубину фута для развития корней.

Корни будут расти глубоко в почве, если ее свежо перевернуть, аэрировать и хорошо дренировать.

Что касается почвы, то она должна быть слабокислой, с уровнем pH от 6,0 до 6,5. Препятствия будут препятствовать росту корней, что приведет к деформации овощей.

Полить хорошо до появления всходов. После этого уменьшите частоту и глубоко поливайте, чтобы стимулировать рост корней вниз и дать им возможность искать воду.

Морковь, зеленая наверху, слишком долго оставалась в земле. Если вы удалите зеленую часть, они останутся съедобными.

Однако чем раньше будет собрана морковь, тем она будет вкуснее.

3. Селериак

Сельдерей или корневой сельдерей – разновидность того же растения, которое производит сельдерей.Он имеет похожий вкус, но считается более землистым.

Съедобной частью растения является набухший стебель, называемый гипокотилем, который растет под землей, прямо над корнями.

По текстуре похож на картофель, но готовится дольше.

Селериак произрастает в средиземноморских регионах Европы и Африки. Может переносить небольшие морозы и не особо разбирается в условиях выращивания.

Высаживайте семена сельдерея в лотках за 10-12 недель до даты последних ожидаемых заморозков и высаживайте через 2 недели после последних заморозков, оставляя расстояние между растениями 6-8 дюймов.

Они прорастут через 2-3 недели и через 15-20 недель от пересадки до сбора урожая.

Если посев прямо в грядку, вероятность прорастания будет 50%. Поэтому посейте семена густо и при необходимости прорежьте растения позже.

Кроме того, сеейте чуть ниже поверхности и следите за тем, чтобы почва оставалась влажной на протяжении всего жизненного цикла.

Держите плечо гипокотиля прикрытым, создав холм вокруг стебля. Урожай через 110-120 дней, если овощ достаточно крупный.

Поднимите вилами весь корень, стараясь не повредить его.

Celeriac можно хранить в холодильнике в течение недели, а в прохладном, темном, сухом хранилище в течение 2-3 месяцев. В противном случае можно оставить сельдерей на земле, если только почва не промерзнет.

4. Топинамбур

Это представители семейства подсолнечных. Съедобная часть растения находится в клубнях или резервуарах для хранения пищи, растущих от корней.

Клубни также содержат почки растения, которые используются для размножения.

Целый клубень или его части, содержащие почки, высаживают на глубине около 4 дюймов под землей. Оставьте каждое растение радиусом 2 фута пространства для роста.

Топинамбур не требовательны к питательным веществам в почве. Им нужен умеренный, но постоянный полив.

Слишком много воды ухудшит качество клубней и может вызвать корневую гниль.

Растения переносят жару, но предпочитают прохладу. Их высаживают ранней весной и поднимают зимой.

Овощи хранятся хуже, чем картофель, и их можно оставить в земле до тех пор, пока они не понадобятся, поскольку зима – это сезон покоя растений.

Не забудьте собрать топинамбур до того, как погода снова станет теплой, поскольку они начнут давать ростки. Оставленные сами по себе, они могут стать агрессивными.

5. Лук-порей

Лук-порей имеет мягкий луковый вкус. Популярными съедобными частями овоща являются слегка увеличенная луковица и бланшированный участок стебля листа.

Бланширование достигается за счет того, что большая часть стебля остается покрытой почвой на протяжении всего цикла роста.

Это зимний овощ, который может расти в жару, если начать с прохлады. Однако, если он станет слишком горячим, он расколется и превратится в семена.

Сажайте семена в траншеях на расстоянии 6 дюймов друг от друга и глубиной 3–4 дюйма.

По мере того, как листья разрастаются, насыпайте вокруг них землю. Убедитесь, что вы не закрываете кончик растения, так как растение начнет гнить.

Они ценят плодородную почву, хорошо дренированную и слегка кислую.

Некорневая подкормка стимулирует рост стеблей листьев. Применяйте через 4 недели после посадки и снова через 8 недель. Если вам интересно, вы также можете найти лучшие удобрения для овощей, которые в настоящее время доступны на рынке.

Вы можете сеять семена лука-порея в лотки с семенами и высаживать их на 8 недель позже, ранней весной, или через 6 недель, летом.

Летние культуры можно собирать через 11-12 недель. Они продержатся в земле еще 3 недели.

Озимые культуры созревают за 15 недель и могут дольше оставаться в земле.

Убирают все растение, стараясь не оставить корневую основу позади, так как желательно иметь слегка выпуклую область чуть выше корней.

Очистите овощ, погрузив его в воду вверх дном, чтобы удалить всю грязь, скопившуюся между листьями.

6. Пастернак

Пастернак – озимые овощи с длительным циклом роста. Как таковые, они, как правило, не пользуются популярностью у домашних садоводов.

Семена плохо сохраняются от сезона к сезону, поэтому покупайте свежие семена каждый год.Тем не менее, это один из самых простых овощей, который можно вырастить из семян, поэтому вы все равно можете добавить его в свой список обязательных для своего сада.

Прорастание медленное и непредсказуемое, поэтому засевайте семена густо и при необходимости прореживайте урожай.

Посадите семена глубоко в слабокислую почву, т. Е. С уровнем pH от 6,0 до 7,0.

Съедобен главный корень растения, следовательно, с одного растения собирают только один овощ.

Вообще корнеплодные овощи пересаживать не любят.Пастернак не исключение.

Поливайте регулярно и хорошо. Пастернаку нужно много воды, чтобы увлажнить листья, которые производят пищу, хранящуюся в корне.

Урожай, выращиваемый летом, требует 20 недель до сбора урожая с момента посева. Озимые культуры занимают немного больше времени – 25 недель.

Пастернак можно оставлять в земле зимой, но его нужно поднимать до наступления потепления, иначе он перейдет на второй год своего жизненного цикла.

Это влечет за собой истощение энергии, запасенной в корне, за счет подпитки листьев и начала производства семян.

7. Картофель

Картофель – это клубни, которые представляют собой подземные стебли. Они размножаются из почек или «глазков», которые содержатся в клубнях предыдущих культур.

Для достижения наилучших результатов перед посадкой необходимо дать им прорасти. Помимо этого, картофель – один из немногих овощей, которые лучше всего выращивать весной, поэтому лучше следить за сроками.

Картофелю требуется достаточно места для выращивания, но его можно выращивать в различных надземных контейнерах.

Следить за тем, чтобы контейнеры не нагревали почву, например черные пластиковые горшки или дать почве просохнуть, например проволочные клетки.

Они предпочитают кислую почву с уровнем pH от 5,5 до 6,0. Почва должна быть рыхлой и богатой органическими веществами.

Для оптимального роста дайте каждому растению возможность вырасти на 2-3 фута.

Посадите прорастающие почки во влажную почву и следите за тем, чтобы полив был регулярным и глубоким на протяжении всей жизни растения.

Слишком мало воды замедлит рост растений и клубней, а слишком большое количество воды сделает клубни «стеклянными» и безвкусными и может вызвать гниение корней.

В первый месяц удобряйте листовую подкормку, богатую азотом, а затем фосфат для развития корней.

Клубни представляют собой подземные стебли и имеют тенденцию расти к поверхности. Когда они появятся, накройте их земляными насыпями.

Если растение находится в контейнере, можно регулярно добавлять слои почвы. Оставьте достаточно листьев с доступом к свету, чтобы они могли продолжать производить пищу.

Когда листья картофеля начинают отмирать, кожица на клубнях начинает затвердевать.Это признак того, что время сбора урожая близко. На этом этапе вы можете собирать «новый» картофель.

Если вы собираетесь хранить картофель в течение длительного времени, дайте кожуре значительно затвердеть, так как это продлит его срок службы.

Избегайте попадания света на клубни, иначе прорастут новые почки.

8. Редис

Эти маленькие корнеплоды принадлежат к семейству капустных и являются близкими родственниками репы и ее злого кузена, хрена.

Редис лучше всего есть в сыром виде, особенно когда он маленький и только что собранный.

Они варьируются от белого до красного, пурпурного и даже черного. У них слегка острый вкус, который темнее и старше становится темнее. Они придают салату или сэндвичу вкус и текстуру.

Есть яровые и озимые сорта.

Весенний редис предпочитает более прохладную погоду, и его нужно собирать, как только он будет готов. Зимний редис дольше остается в земле и имеет более характерный вкус.

Они также лучше сохраняются после сбора урожая.

Весенний редис очень быстро растет. Они дают всходы в течение 5-8 дней и готовы к сбору урожая примерно через 4-6 недель.

Один из приемов – использовать отдельные ряды редиса между другими грядками. Они прорастут первыми и помогут провести границы.

Им нужна хорошо дренированная рыхлая почва, солнечное место и частый полив, чтобы стимулировать их быстрый рост.

9.Шведы (Брюква)

Это растение классифицируется как капуста, помесь репы и капусты. Он возник в Скандинавии, отсюда и название.

Это растение для прохладной погоды, которое высаживают прямо в почву. Семена прорастают от 7 до 10 дней.

Однако, в отличие от других корнеплодов, его можно высевать в лотки, а затем пересаживать примерно через 5 недель. Оставьте расстояние 8-12 дюймов между растениями, так как корень станет довольно округлым.

Это неприхотливые растения, но почва должна быть влажной на протяжении всего цикла роста.

Поливать их глубоко в течение определенного периода времени лучше, чем частый и неглубокий полив, поскольку вы хотите, чтобы корни росли глубоко в поисках воды.

Корни начинают набухать примерно в 14 недель. Если у вас плодородная рыхлая почва, у шведов должно быть все необходимое для выращивания здоровых овощей.

Растение должно обеспечивать хорошее покрытие листьев, чтобы мульчировать почву и сохранять корни в прохладе.

Вы можете собирать брюквы с 20-й недели, когда они станут достаточно большими.Возьмитесь за корень и выверните его из земли.

Срежьте листья и пыль с любой почвы, если вы собираетесь сохранить ее на потом.

10. Сладкий картофель

Сладкий картофель – это растение для теплой погоды, которое высаживают в виде кустов только после того, как минует опасность заморозков.

Наклейки можно купить или изготовить дома в прохладную погоду.

Наполовину закопайте сладкий картофель в горшечной почве или несколько, если хотите, в плоский лоток для растений.Поместите лоток на грелку, под лампами для выращивания или в месте с хорошим естественным освещением.

На поверхности овоща начнут появляться всходы. С каждого посаженного вами сладкого картофеля можно собрать до 50 листов.

Срежьте их на уровне почвы и подвесьте в емкости с водой, чтобы стимулировать образование корней.

Прикорневые листы можно сажать, если их корни имеют длину не менее дюйма, если позволяет погода. Обращайтесь с пластинами осторожно, так как они не будут расти в случае повреждения.

Их нужно высаживать в рыхлую, хорошо дренированную почву, чтобы клубни не встречали сопротивления при росте.

Сладкий картофель вырастает либо в кусты, которым требуется радиус 3 фута для роста, либо в виноградные лозы, которым может потребоваться до 20 футов.

Удобряйте листву азотом, когда растения активно растут, и фосфатом, чтобы стимулировать развитие клубней.

Изначально растения необходимо поливать ежедневно, чтобы не пересыхать корни.По мере роста растений его можно постепенно сократить до еженедельного полива. Листья образуют мульчу и сохраняют корни в прохладе.

Съедобная часть растения – клубневой корень. В отличие от овощей из корневых корнеплодов, с одного растения нужно собрать множество овощей.

Сладкий картофель собирают, когда корни становятся достаточно большими, чтобы их можно было есть, обычно через 3-5 месяцев после посадки.

Листья растения должны начать желтеть, но если они все еще зеленые, обрежьте их за две недели до сбора урожая, чтобы облегчить доступ к корням.

Подождите, пока почва вокруг растения не высохнет, и окопайте ногой всю корневую систему, чтобы поднять сладкий картофель, не повредив его.

Просушите их несколько часов на солнце, прежде чем хранить в месте с хорошей циркуляцией воздуха, а также в прохладном и темном месте.

11. Репа

Репа – двоюродные братья семейства редисных. Это более крупные овощи со стержневым корнем, которые имеют слегка острый вкус.

Их можно есть сырыми или готовить в тушеном виде, запеканках и супах.

Это растения для прохладной погоды, которые следует сажать в конце зимы или ранней весной для сбора урожая летом, прежде чем почва значительно прогреется.

Для зимней уборки сажайте семена в разгар лета или в начале осени.

Крошечные семена сажают прямо в слабокислую почву, которая должна быть рыхлой и хорошо дренированной.

Прорежьте растения, когда они начнут накапливать пищу в корнях, оставив 6-дюймовый радиус вокруг каждого растения.

Они будут оптимально расти при регулярном поливе.Не допускайте высыхания почвы вокруг корня.

Слишком мало воды приведет к недоразвитию и вязкости овощей. Однако слишком много воды приведет к переувлажнению почвы и загниванию корня.

Удобряйте однократно внекорневой подкормкой, примерно через месяц после посадки, чтобы стимулировать рост листьев, необходимый для производства пищи, которая будет храниться в репе.

Добавьте корневые удобрения, как только листья укорочатся.

Летние культуры необходимо собирать до созревания, чтобы они приобрели более мягкий вкус и более хрустящие овощи.

Озимые можно оставлять в земле до тех пор, пока они не потребуются, так как спящие растения мало меняют качество или вкус.

Общие сведения о подземном выращивании овощей

Большинство заводов, производящих подземные овощи, являются двухлетними, то есть имеют двухлетний цикл. Годы не могут идти подряд.

Когда семя прорастает, первоначальная энергия растения направляется в растущие листья. Хлорофилл в листьях служит пищей для растений.

Когда листвы достаточно для охлаждения корней, растение начинает накапливать пищу под землей в различных формах, а именно:

  • Луковицы, состоящие из слоев листьев, растущие над корнями
  • Стержневой корень, по одному на растение
  • Клубни, подземные стебли, которые имеют тенденцию расти у поверхности
  • Клубневые корни, где пища в самих корнях

После первого года цикла листья отмирают, оставляя энергию, запасенную под землей, для следующей части цикла роста.

При благоприятных условиях растение дает побеги от корней, и начинают расти листья.

Основная функция растения, выполняемая на второй год, – это производство семян, чтобы растение могло размножаться.

Большинство подземных овощей имеют следующие общие характеристики:

  • В начале вегетации предпочитают прохладную погоду
  • Часто бывает два вегетационных периода – с осени на зиму, а затем с весны на лето
  • Им нравится рыхлая почва, достаточно глубокая, чтобы вместить их различные корневые системы.
  • Им нравится регулярный глубокий полив, способствующий росту корней
  • У них есть две фазы роста: листья и корни
  • Им нужны удобрения сначала для роста листьев, а затем для роста корней
  • большинство следует сеять прямо в почву, пересадка может повредить корневую систему
  • Отдельным растениям требуется место под землей для развития овощей

Марсель здесь управляет заведением.У него глубокая страсть к комнатным растениям и садоводству, и он постоянно ищет еще одно особое растение, которое можно было бы добавить в свой арсенал комнатных растений, суккулентов и кактусов.

Марсель также является основателем Iseli International Commerce, частной компании, которая издает множество веб-сайтов и онлайн-журналов.

свеклы | Мой Северо-Западный сад

Свекла (Beta vulgaris) возникла в странах Восточного Средиземноморья и сейчас популярна как в Великобритании, так и в Америке.В первый год растение дает мясистый корень, а на второй год – семенной стебель, если его оставить на перезимовку. Можно есть как зеленые ботвы, так и корни. Свекла очень вынослива и является любимым продуктом садовников Северо-Запада, так как на небольшом участке она дает много еды.

Есть три основных вида свеклы:

Мангели крепкие и сытные, выращиваются в основном на корм для скота. Особенно хороши они в качестве зимнего корма для кур.

Сахарная свекла крупная и крупная, в ней более высокое содержание сахара, чем в двух других типах.Они, конечно же, являются источником обычного подсластителя – свекольного сахара.

Свекла садовая может быть длинной и заостренной или круглой, как репа. Обычно они темно-красного цвета, но также бывают золотого и белого цветов.

Свекла и ваше здоровье
  • Свекла богата витаминами А и С, а также является хорошим источником калия и кальция. В них мало калорий и много антиоксидантов, фолиевой кислоты и других витаминов группы В.
  • Свекла очень полезна для сердца благодаря высокому содержанию глицин бетаина, борющегося с зубным налетом.
  • Свекольная зелень богата антиоксидантами, каротиноидами, флаваноидами и витамином А.
  • Свекла также является уникальным источником фитонутриентов, называемых беталаинами, и доказала свою антиоксидантную, противовоспалительную и детоксикационную поддержку.
  • Свекла содержит мощные соединения, которые помогают защитить от болезней сердца, врожденных дефектов и некоторых видов рака, особенно рака толстой кишки.
  • Всего одна чашка свеклы обеспечивает 34% рекомендуемой дневной нормы фолиевой кислоты и 28% марганца.
  • Свекла настолько богата питательными веществами, что вошла в список ста самых здоровых продуктов.

Сезонный список дел

Ранняя весна:

  • При желании посейте семена в закрытых помещениях за 3-4 недели до обработки почвы.
  • Подготовьте грядки, добавив компост и удобрения по мере необходимости.
  • Свекла очень морозоустойчива, поэтому приступайте к последовательным посадкам, как только почву можно будет обработать.

Пружина:

  • Начало уборки прореживания и зелени свеклы.
  • Продолжайте посевы каждые две-три недели до июня или начала июля.

Лето:

  • Продолжайте посев, пока тепло не прекратит прорастание.
  • Уборка ботвы свеклы и первых корнеплодов.

Осень:

  • Заготовка корнеплодов и зелени.
  • В более теплом климате можно сеять осенний урожай, когда погода прохладная. Закройте осенний урожай колпачками.

Зима:

  • Защитите перезимовавшие посевы, подрезав верхушки и накрыв их соломой или скошенной травой.

Местоположение
Хотя солнечное место необходимо, слишком много тепла придаст корням древесную текстуру. Убедитесь, что место хорошо осушено. Приподнятая или полувысокая грядка хорошо подойдет, и ее легче затенять в жаркую погоду.

Подготовка почвы
Свекла хорошо растет практически на любой почве, но лучше всего на слегка супесчаной почве. Глубокий стержневой корень свеклы любит глубокую хорошо обработанную почву. Все корнеплоды чувствительны к уплотненной почве, поэтому грядки на тяжелых глинистых почвах просто необходимы.Закопайте хорошо перепревший компост или навоз, стараясь не оставлять комков, которые могут вызвать деформацию корней. Коммерческое органическое удобрение 5-10-10 также подойдет. Свекла предпочитает слабощелочную почву, поэтому добавление извести не повредит.

Если почва очень богата, то свекла, как и другие корнеплоды, дает большие верхушки и меньшие корни, поэтому нет необходимости вносить большое количество удобрений.

Если хотите, проверьте почву на наличие питательных веществ: недостаток калия приведет к образованию больших ботинок и маленьких корней.Зола лиственных пород является хорошим источником поташа. Также добавьте лайм на глубину 2 дюйма.

Посев
Сейте семена на глубину ½ дюйма и на расстоянии 1 дюйм друг от друга в рядах на расстоянии 12–16 дюймов. Накрыть крышкой и аккуратно полить.

Свекла также хорошо себя чувствует на «квадратных футах» или на интенсивно засаженных безрядных грядках.

Вы также можете пересаживать быстрорастущий редис, что уменьшит потребность в прореживании, так как редис выдергивают в первую очередь. В противном случае, тонкие свеклы на расстоянии 2 дюймов друг от друга, когда вершины 3–4 дюйма в высоту, используя разбавление в салатах.

При выращивании свеклы для консервирования сажайте более густо и реже прореживайте, чтобы свекла оставалась мельче.

Вода
Держите свеклу влажной, чтобы лучше укоренились. Регулярно поливайте, особенно в сухую погоду. Медленнорастущая свекла, пораженная засухой, будет жесткой и древесной. Соломенная мульча между рядами поможет удерживать влагу.

Урожай
Зелень лучше всего, когда она молодая и нежная. Убирайте корни, когда мяч размером больше и больше. Для консервирования лучше всего подходит свекла диаметром 1-2 дюйма.Хранить с обрезанными верхушками в прохладном месте, запакованными в песок или насыпанными в корзины.

Вредители и болезни
Свекла не подвержена многим болезням, и большинство из них можно контролировать с помощью севооборота. Слизней можно собирать вручную, ловить или контролировать с помощью приманок с фосфатом железа (безопасных для животных и диких животных). Сусликов и кротов можно поймать в ловушку или держать под землей перед посадкой.

Листоуборочные комбайны лучше всего контролируются с помощью плавающих крышек рядков, но если удалить наиболее сильно зараженные листья, вы, как правило, можете сохранить приемлемый уровень повреждений.

Руководство по выращиванию свеклы

Руководство по выращиванию свеклы
Температура почвы для проростков. дней до появления Глубина семян Тонкие растения до Расстояние между семенами Расстояние между рядами Мин. Зародыш. Seed Life семян на грамм Потребности в удобрениях
50-75 ° F 5-17 1/2 “ 3-4 “ 1 “ 12-16 “ 75% 2 года ≈ 30-75 Средний

Beta vulgaris Этот полезный овощ вдвойне полезен для сердца.Сладкие, восхитительные корнеплоды содержат высокий уровень глицин бетаина. Это фитохимическое соединение борется со сгустками тромбоцитов и образованием бляшек в артериях. Сытная зелень свеклы богата калием, кальцием и витамином А, она богата клетчаткой, которая может снизить риск ишемической болезни сердца. Срок созревания исчисляется с даты прямого посева.

Культура
• Свекла лучше всего проявляет себя в плодородной, равномерно влажной почве с pH 6,0-7,0
• Важна равномерная влажность почвы
• Внезапные изменения температуры или влажности почвы увеличивают зональность (образование колец в корне) и приводит к преждевременному закреплению болтами
• Пересаживать не рекомендуется, так как это может повредить стержневой корень

Прямой посев
• На дно борозды 1 стакан удобрения TSC Complete на 10 ножек ряда
• Накрыть семена просеянным компостом, рассыпать почву или вермикулит и равномерно полейте
• Используйте укрытие для рядков при низких температурах почвы и для защиты от вредителей
• Сейте июнь-август для осеннего урожая

Насекомые и болезни
• Обычные насекомые: листоеды, блошиные жуки, и личинки листьев
• Борьба с насекомыми: соберите пораженные листья и проверьте наличие яиц – при обнаружении опрыскайте пиретрином
• Распространенные болезни: парша
• Профилактика заболеваний: нейтральный pH (7.0), 3-4-летний севооборот, хорошо поливать
• Обычные вредители: мыши, полевки и суслики
• Борьба с вредителями: ловушки или подземные сетки

Сбор урожая и хранение
• Урожай, когда корни достигают желаемого размера; маленькие корни нежные, большие могут стать деревянистыми, если оставить их в земле слишком долго
• Листья можно использовать как зелень или в салаты
• Обрезать верхушки и хранить при 36 ° F и относительной влажности 95%

Осень и зима Урожай
• Свеклу нужно собирать до того, как температура упадет до диапазона 15-20 ° F.
• Если вы находитесь в умеренном климате и ваша почва хорошо дренирована, лучшее место для хранения корней – в саду под защитным слоем. соломы

КЛЮЧ К УСТОЙЧИВОСТИ И ТЕРПИМОСТИ СВЕКЛЫ
HR указывает на высокую сопротивляемость.
IR указывает на промежуточное сопротивление.
BLS | Бактериальная пятнистость на листьях
C | Церкоспора


10 советов по хранению огородных овощей зимой

Этот пост содержит партнерские ссылки. Полное раскрытие информации можно найти здесь .

# 1 Обеспечьте правильную температуру

Это должно быть главным приоритетом при хранении овощей. Как это имеет большое значение в способности длительного хранения и хранения.

График предоставлен Ассоциацией органических фермеров и садоводов штата Мэн.Полный PDF ЗДЕСЬ.

См. Таблицу выше для получения информации о правильных температурах хранения овощей.

Лично я считаю, что в моем неотапливаемом подвале легко достичь температуры 50-60 градусов. Сложность возникает, когда вам нужна температура около 40 градусов. Если продуктов небольшое, я буду хранить их в холодильнике. У меня кочанная капуста хранится в холодильнике более 5 месяцев.

Моя свекровь в холодном Айдахо (она находится в зоне 4!) Успешно хранит лук, картофель и зимние тыквы в своем гараже зимой.Она накрывает их одеялами, чтобы они не замерзли, и закрывает их дверью и стеной дома. Их расположение рядом с дверью помогает ей не забывать использовать их, и я полагаю, что это также добавило небольшой буфер против холода.

Другие варианты включают в себя перегородку подвала, чтобы было достаточно прохладно. И, конечно же, если у вас действительно хороший корневой погреб, который сохраняет холод, это идеальный вариант.

# 2 Обработайте овощи, которые требуют этого перед хранением.

Сюда входят картофель, чеснок, лук, сладкий картофель и кабачки.Отверждение делает кожу более жесткой, что позволяет долго хранить.

  • После выдергивания корней луку необходимо 3-5 дней для высыхания на солнце.

  • Картофель следует сушить в темном, влажном, хорошо проветриваемом помещении в течение 10 дней.

  • Сладкий картофель для отверждения требует высокой влажности и высоких температур. Держите их подальше от прямых солнечных лучей.

  • Чеснок часто лечится на солнце в течение недели, но я лично считаю, что мой лучше действует на затененном патио, где он получает утреннее солнце и дневную тень.

  • Winter Squash лучше всего сушить на солнце 2 недели.

# 3 Обеспечьте вентиляцию складского помещения

Хотя не у всех из нас есть корневой подвал (у меня его нет), мы можем максимально использовать имеющиеся у нас складские помещения. Вентиляция очень важна, если вы хотите продлить жизнь овощам.

При идеальной установке корневого погреба у вас будет отверстие для забора холодного воздуха в основании стены корневого погреба и на противоположной стене, а наверху будет выходное отверстие для теплого воздуха.Лучше всего перекрестная вентиляция.

В моем подвале у меня нет ни того, ни другого, но он не отапливается, и он не закрыт плотно от остальной части дома, поэтому в нем есть вентиляция, хотя и не идеальная.

Я также держу вентилятор включенным в течение дня, пока температура не упадет осенью, потому что вместо обычных 50 градусов (Фаренгейта), которые он поддерживает зимой, летом он колеблется около 65-70 градусов.

# 4 Обрежьте листовые верхушки

Если вы оставите листья на листовых верхушках, он будет высасывать влагу из связанных корней.Морковь, редис, репа и т. Д. Начнут сморщиваться и терять свои качества вместе с корнями.

Срезать ботву нужно сразу после выкапывания, прежде чем убирать овощи на хранение.

# 5 Не мойте овощи перед хранением.

Немного почвы, прилипшей к корнеплодам, – это нормально! На самом деле лучше не чистить овощи до того, как они будут отправлены на хранение.

Если к корням прилипли большие сгустки грязи, дайте им возможность высохнуть, а затем удалите излишки почвы.

# 6 Обеспечьте правильную влажность

Некоторым овощам требуется высокая влажность, а некоторым – низкая. Важно знать, что из этого требует, чтобы вы могли попытаться удовлетворить их потребности. Простой термометр влажности и температуры может помочь вам контролировать условия в вашем холодильном помещении.

В подземном подвале высокая влажность легко достигается за счет грунтового пола в подземном подвале. Если у вас нет грязного или гравийного пола, можно использовать другие средства хранения, чтобы добавить необходимую влажность.

Вы можете упаковывать овощи, такие как морковь, свекла и пастернак, во влажные опилки или песок. (Не делайте этого, если у вас температура выше 40 градусов, так как это может вызвать проблемы с плесенью)

Вы можете поставить на пол кастрюли с водой, чтобы испариться и увлажнить воздух.

Или расстелить сырые (не пропитанные) мешковины из мешковины поверх продуктов.

# 7 Не оставляйте продукцию в синяках или насекомых съеденной

Собирайте урожай осторожно, чтобы не повредить ее. Храните в холодильнике только самые лучшие продукты, собранные вами.Если оно в синяках или съедено насекомыми, оно не сохранится, поэтому обязательно съешьте их в первую очередь.

# 8 Не кладите овощи на бетонный пол

Если овощи лежать на полу, это может способствовать образованию плесени. Лучше всего держать его поднятым в корзинах или на полках.

# 9 Держите в темноте

Воздействие света сокращает срок службы многих хранимых овощей. Хотя вы, вероятно, уже знаете, что картофель любит темный цвет, знаете ли вы, что другие овощи хранятся в темноте дольше, чем если их оставить на свету?

Вы можете узнать больше о том, почему это так, в ЭТОЙ СТАТЬЕ.Вот хороший отрывок: «Ученые показали, что свежие или почти свежие овощи [из супермаркета]» обычно не превышают двухнедельный полезный срок хранения », и этот свет способствует их порче, поскольку это ускоряет транспирацию и дыхание этих растений, и меняет их поведение ».

# 10 Быстро удалить испорченные продукты

Испорченные овощи и фрукты – нормальная часть хранения продуктов зимой. Однако их должно быть немного здесь или там. Если большая часть вашей еды портится, вам нужно выяснить, почему.

Если вы заметили прорастающий лук или мягкую тыкву, немедленно удалите их. Ваш нос – отличный индикатор порчи. Я часто замечаю, что овощ начал разлагаться в моей собственной холодильной камере.

Старая поговорка: одно плохое яблоко может испортить всю бочку – правда. Созревшие фрукты выделяют больше этиленового газа, что означает, что другие фрукты вокруг них также быстро созревают. То же самое и с плесенью. Плесень от одной испорченной пищи отправит споры на другую старую пищу, и она быстрее прогоркнет.

Дополнительная литература:

http://chemung.cce.cornell.edu/resources/storage-guidelines-for-fruits-vegetables.pdf

http://www.mofga.org/Portals/2/Fact% 20Sheets / FS% 2015% 20Storing% 20Garden% 20Veg.pdf

https://www.canr.msu.edu/resources/home_storage_of_fruits_and_vegetables_e1696

https://www.missouribotanicalgarden/ardering/0/PortalsGarden/ 20Help / Factsheets / Storage% 20of% 20Fruits% 20and% 20Vegetables43.pdf

Если вам нужна очень полная книга по выращиванию корней в клетках, я настоятельно рекомендую приведенную ниже.Именно здесь я получил большую часть своих знаний по этому вопросу. Просто нажмите ниже!



Top Of The Crops – Руководство по выращиванию свеклы

Свекла, изначально выращиваемая в прибрежных районах, теперь является надежным фаворитом в любом огороде. Легко выращивать (даже если вы новичок) с отличным урожаем, свекла хорошо растет во влажных, хорошо удобренных условиях и не привлекает слишком много вредителей. Лучше всего ее посеять прямо в землю, но вы также можете выращивать свеклу в горшках, что делает ее идеальной культурой для самых разных садоводов и садовников по всей стране.Хотя самые морозостойкие сорта выращивать просто, этот процесс еще проще в политоннеле; следуйте этому руководству, и вы сразу же начнете производить вкусные и обильные урожаи.

ВЫРАЩИВАНИЕ СВЕКЛЫ В ПОЛИТОННЕЛЯХ

Свеклу не только легко выращивать и ее урожайность, но и она богата широким спектром питательных веществ, включая железо, витамины А и С, кальций, фолиевую кислоту и антиоксиданты. Землистый и слегка сладкий по вкусу свеклу можно употреблять в сыром виде в салатах или соках, готовить в супах, запекать целиком или тереть и запекать в шоколадные торты и пирожные.Листья свеклы тоже очень вкусные – готовьте их, как капусту или шпинат. К счастью, эта культура идеально подходит для условий политоннели, поэтому вы можете легко добавить ее в свой овощной запас на год.

Использование политоннеля для выращивания свеклы принесет пользу вашему урожаю по-разному, помогая отразить большинство вредителей и продлевая периоды посева и сбора урожая. На незащищенных территориях вы можете сеять свеклу с конца марта до июля, но вы можете значительно продлить вегетационный период в политоннеле.С дополнительным укрытием и защитой вы можете сеять с начала марта до конца августа. Вы даже можете оставить корни на перезимовку, обеспечив вас готовым запасом свежей свеклы в течение ноября, декабря и января.

Свекла хорошо переносит большинство почв и условий. Однако, если ваш сад или участок политоннеля в настоящее время пуст, не будет никакого вреда приспособить пространство к культуре свеклы, для которой идеальная почва – от легкой до средней, слабощелочной или нейтральной, с хорошим дренажем.

  • Подготовьте почву с помощью органических веществ и удобрений общего назначения, убедившись, что почва влажная, перед посевом.

ПОСЕВ

При посеве семян свеклы имейте в виду, что каждое семя представляет собой гроздь, из которой можно получить до трех или четырех сеянцев. Избегайте перенаселенности, оставляя достаточно места между семенами.

  • Вы должны располагать ряды на расстоянии 30 см друг от друга, чтобы не повредить корни. Сделайте ряды, вырезая борозды (сверла) в земле стороной мотыги или граблей.Они должны быть 2-2,5 см в глубину.
  • Сейте максимум одно или два семени на 10 см.
  • Накройте семена (руками или граблями) и тщательно полейте. Обозначьте каждую строку.
  • Если вы сеете в начале марта, вы можете накрыть семена флисом для защиты от замерзания, даже внутри политоннеля, чтобы снизить любые шансы заморозков, пока сеянцы находятся на начальной стадии.
  • Чтобы избежать избытка свеклы во время сбора урожая, вы можете чередовать этот этап и сеять небольшую партию каждые две недели.

ПОСАДКА

Стадия прорастания имеет решающее значение для выращивания здоровой свеклы; выполните следующие действия, чтобы избежать недоедания урожая:

  • Когда саженцы вырастут примерно на 2 см, удалите самые слабые из каждой пары (если вы посеяли два семени на 10 см), оставив только один саженец на 10 см. Вы должны использовать острые ножницы (или ногти), чтобы отщипнуть более слабые саженцы. Не вытаскивайте их, так как это может повредить стержневые корни, которые уже пустили проростки свеклы.
  • Следите за тем, чтобы вокруг саженцев не было сорняков, и продолжайте делать это по мере их роста. Используйте шпатель или мотыгу или делайте это вручную и избегайте химических средств уничтожения сорняков.
  • Не забывайте тщательно поливать растения и следить за тем, чтобы почва не пересыхала. Летом, особенно при выращивании новых саженцев в июле или августе, вам может быть полезно установить автоматическую систему полива в политоннеле – особенно если вы планируете отправиться в отпуск примерно в это время!

Хотя свекла является выносливым растением, она может привлекать некоторых вредителей и болезней:
Свекла особенно склонна к завариванию (или цветению) при недостатке влаги, питательных веществ или пространства, что может испортить ваш урожай.Избегайте этой проблемы, хорошо поливая землю, закладывая большое количество органических веществ перед посевом и удаляя более мелкие саженцы, если ваши ряды переполнены.
Садовые птицы любят саженцы свеклы, но посадка прямо в землю внутри вашего политоннеля должна помешать большинству птиц найти урожай!
Тля и пятнистость листьев могут поражать всходы и молодую свеклу, приводя к повреждению посевов. Боритесь с тлей, загоняя божьих коровок и журчалок в политоннель.Хорошего слоя удобрений перед посевом должно быть достаточно, чтобы избежать пятен на листьях.
Листоуборочные комбайны также питаются молодой свеклой, оставляя на листьях белые туннели и пузыри. Обратите внимание на признаки листоуборочных комбайнов в мае и немедленно удалите все пораженные листья. Однако хранение свеклы под укрытием в вентилируемом политуннеле обеспечит большую защиту, чем в открытом саду, и должно помочь предотвратить большинство этих проблем.

УБОР

Большинство культур свеклы готовы, когда корни такого же размера, как теннисный мяч или мяч для крикета.Обычно это происходит примерно через три месяца после посева, но может отличаться в зависимости от сорта свеклы, которую вы выращиваете. Не оставляйте корни в земле слишком долго, когда они достигнут такого размера, так как они могут стать деревянистыми и грубыми.

  • Чтобы собрать свеклу, скрутите листья и сильно потяните за них. Если нужно, одновременно взломайте землю под корнями вилкой. Будьте осторожны, чтобы не повредить корни во время этого процесса.
  • Вы также можете увеличить количество свеклы, вырвав молодые корни размером с мяч для гольфа.

При посеве свеклы в июле, августе или ранней осенью корни можно оставить в земле на перезимовку и выкопать по мере необходимости. Если у вас особенно холодные зимы, обязательно установите защиту от замерзания, используя флисовую ткань для защиты от замерзания или политоннельный утеплитель.

Или собирайте эти поздние культуры в сентябре или октябре и храните их в ящиках с песком. При таком хранении свеклы сначала нужно открутить листья так, чтобы было только 0.Осталось 5см. Не срезайте листья, так как они будут кровоточить и выводить влагу из корней. Перед упаковкой убедитесь, что ни один из корней не поврежден, так как поврежденные корни могут загнить и разрушить все соседние корни. Храните эти коробки в темном прохладном месте.

КАЛЕНДАРЬ

Семена

Свинья

Первый год урожая

Последующие годы

В помещении: с марта по август

с октября по март

с октября по март

На открытом воздухе: с марта по июль

С мая по октябрь

С мая по октябрь

Растения

Завод в марте

Апрель и май для молодых культур, июнь для спелых культур.

Апрель и май для молодых культур, июнь для спелых культур.

РЕЗЮМЕ

Свекла прекрасно себя чувствует во влажных и теплых условиях политоннеля, и ей также удастся избежать большинства вредителей. Если вы новичок в выращивании свеклы, попробуйте надежный, устойчивый к болтунам сорт, такой как Болтарди. Cheltenham Green Top, узнаваемый по длинным корням, – еще один надежный сорт, который идеально подходит для зимнего хранения.Или, если вы любите приключения, вы можете поэкспериментировать с Barbabietola di Chioggia, которая при нарезке создает красивый эффект «леденца». Какой бы сорт вы ни выбрали, свекла скоро станет новым фаворитом в ваших грядках из политоннелей и в повседневной кухне!

<Назад

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *