Как хранить свеклу в холодильнике на зиму: Хранение свеклы: срок, температура, условия, способы

Содержание

Как хранить свеклу: проверенные способы | NUR.KZ

Как хранить свеклу: Pixabay

Столовая свекла — неприхотливая в выращивании и очень полезная для организма человека агрокультура. Чтобы после сбора урожая корнеплод не испортился и не потерял ценные свойства, обеспечьте оптимальные условия хранения. Советы по хранению свеклы в погребе и в домашних условиях дали авторы популярных книг по огородничеству и домоводству.

Как хранить свеклу в погребе?

Хранить свеклу в погребе можно несколькими способами: в ящиках или на полках, в полиэтиленовых мешках на земле или поверх картофеля, в емкостях с влажным песком, золой или в глине. В прохладном помещении с нужной влажностью и вентиляцией овощи лежат до весны, не портясь и не теряя вкусовых качеств.

Прежде чем уложить овощи в тару, Валентина Козлова в книге «Хранение и переработка овощей» рекомендует подготовить их к хранению. Как подготовить свеклу к хранению? Вот несколько советов от эксперта:

  • Удалите с корнеплодов землю. Делайте это руками в перчатках. Нож или другие предметы могут повредить целостность овощей.
  • Обрежьте ботву, оставив 0,5–1 см.
  • Тонкие боковые корешки уберите полностью, центральный корень укоротите до 6–7 см.
  • Для просушки свеклу разложите на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.
  • Чистые и просушенные корнеплоды рассортируйте по размеру. Закладывайте на хранение овощи среднего размера, округлые и плотные.

Подпорченные корнеплоды или с повреждениями используют в первую очередь или перерабатывают.

В погребах свеклу хранят несколькими способами.

Хранение свеклы в ящиках в погребе: Freepik

В ящиках или на полках

Как хранить свеклу на полках? Вот несколько советов:

  1. Застелите полки погреба соломой или мешковиной.
  2. Чистые корнеплоды без повреждений сложите на них пирамидкой.
  3. Следите, чтобы овощи не касались стен и верхних полок.

Как хранить свеклу в ящиках? Соблюдайте следующие рекомендации:

  1. Подберите небольшие деревянные или пластмассовые ящики с отверстиями.
  2. Наполните ящики корнеплодами. Накрывать ящики не нужно.

Допустимо хранить свеклу в больших полиэтиленовых мешках. При этом мешки ставят не на пол погреба, а на деревянные подставки или кирпичи.

Глина

Как хранить свеклу в глине? Придерживайтесь инструкции выполнения работ:

  1. Разведите глину с водой до консистенции густой сметаны. Можно добавить в глину немного мела.
  2. Каждый корнеплод обмакните в раствор и дайте ему высохнуть.
  3. Повторите процедуру. После повторного высыхания можно убирать свеклу на хранение.

Влажный песок

Автор книги «Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов» Максим Жмакин рекомендует способ хранения свеклы в песке. Чтобы предотвратить гниение овощей, сделайте так:

  1. Целые, очищенные от ботвы и высушенные корнеплоды сложите в ящики, пересыпав каждый слой овощей влажным песком. В качестве альтернативы песку используют золу, соль, сухие листья рябины или папоротника.
  2. Храните ящики в погребе при температуре от -2 до +4 °C.

Также свеклу советуют помещать сверху на картофель. В таких условиях она забирает излишек влаги у картофеля, тем самым предохраняя его от загнивания и упреждая собственное усыхание.

Какие факторы влияют на длительную сохранность овощей? Вот главные критерии хранения:

  1. Правильный сбор и транспортировка. Свеклу собирают после ее полного созревания в октябре или в начале ноября. Выкапывают овощи в сухой солнечный день, чтобы предотвратить намокание. При транспортировке к месту хранения избегайте механических повреждений.
  2. Подготовка места хранения. Авторы популярной книги «Домоводство» отмечают, что погреб должен быть холодным, чистым, хорошо вентилируемым, защищенным от вредителей и не иметь посторонних запахов. Особое внимание уделяется чистоте: тщательно очищают стены, настилы, полки, стойки от грязи и плесени. После обмывают поверхности горячей водой с кальцинированной содой (1–2%) и просушивают. Для предупреждения появления плесени и посторонних запахов, стены погреба необходимо дезинфицировать и белить. После побелки помещение проветривают 2–3 суток.
  3. Условия хранения. Правильно хранить свеклу при температуре от 0 до +4 °C. Влажность, требуемая для лучшей сохранности бордовых корнеплодов, составляет 90%.
Зрелые корнеплоды свеклы: Pixabay

Хранение свеклы в доме

Погреб есть не у всех, поэтому следует знать несколько универсальных способов хранения свеклы в домашних условиях. Рассмотрим самые эффективные и простые варианты.

Как хранить свеклу в холодильнике?

Чтобы продлить срок хранения овощей в холодильнике, выполните такие манипуляции:

  1. Корнеплоды вымойте, отрежьте кончики с двух сторон, а также подпорченные места.
  2. Дайте овощам высохнуть. Для этого потребуется 2–3 часа.
  3. Когда места срезов подсохнут и затянутся, сложите овощи в полиэтиленовый пакет, выпустите лишний воздух и завяжите. Если нет пакета, заверните каждый плод в фольгу или пищевую пленку.
  4. Положите пакеты со свеклой в отдел холодильника для хранения овощей.

Если внутри пакета появятся капельки воды, не паникуйте: это конденсат, который пропадет через несколько дней. Свеклу храните в холодильнике 1 месяц. После этого срока овощ начинает интенсивно терять влагу и витамины.

Как хранить свеклу без холодильника?

При комнатной температуре свекла портится, гниет и теряет вкусовые качества. Чтобы сохранить корнеплоды, следует поместить их в холод. Лучшие места хранения в квартире — балкон или лоджия. Поместите корнеплоды в ящики или мешки и выставьте на балкон. Следите, чтобы температура не опускалась ниже 0 °C.

Как заморозить свеклу?

Замораживать натертую свеклу рекомендует Instagram-блогер.

Чтобы все сделать правильно, соблюдайте пошаговое руководство:

  • Очистите сырые или вареные овощи от кожуры, а после натрите их на терке или нарежьте кубиками, соломкой, брусочками.
  • Разложите подготовленные овощи по пластиковым контейнерам или пакетам. Можно использовать вакуумные пакеты для заморозки или обычные полиэтиленовые.
  • Закройте контейнеры, застегните или завяжите пакеты и поместите заготовки в морозильник.

Сушка свеклы

Альтернативный способ хранения — сушка свеклы. Подробную инструкцию, как высушить свеклу, предоставляет издание «Книга о вкусной и здоровой пище»:

  1. Свеклу очистите от мелких корешков, вымойте и, не очищая от кожуры, бланшируйте целиком в кипящей воде 20–30 минут.
  2. Охладите овощи в воде, очистите от кожуры, нарежьте кольцами или соломкой.
  3. Поместите свеклу на противень, поместите в разогретую до 75–80 °C духовку и сушите 6 часов, периодически переворачивая.

Сушите красную свеклу.

Чтобы свекла дольше оставалась свежей и вкусной, ее необходимо правильно хранить. Для этих целей лучше всего подходит погреб. Также продлить срок хранения овощей поможет балкон, холодильник. Отлично хранится свекла в замороженном или высушенном виде.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1829315-kak-hranit-sveklu-5-sposobov/

Как хранить свеклу на зиму лучшими способами в домашних условиях?

Зная, как хранить свеклу на зиму, удастся сберечь корнеплоды свежими и сочными до нового урожая. Здесь важно понимать, что не все сорта овоща пригодны для продолжительного хранения в свежем виде и результат будет отчасти зависеть от правильного выбора.

Как хранить свеклу в домашних условиях?

Правильное хранение свеклы в домашних условиях на зиму удастся обеспечить, определившись с доступным способом и выполнив все рекомендуемые требования.

  1. Зимние сорта овоща удобней всего хранить в погребе, прохладном подвале, на балконе или даже в холодильнике при наличии в нем свободного места.
  2. Овощные плоды разновидностей, не терпящих длительной сохранности в первозданном виде, можно нарезать или натереть и заморозить в камере, разложив по порционным пакетам или контейнерам. Зимой останется только добавить стружку в борщ, рагу, другие блюда, требующие термической обработки корнеплода.
  3. Как вариант, корнеплоды можно замораживать в уже отваренном виде, при желании нарезав овощ кубиками, соломкой или брусочками. Подобный запас подойдет для приготовления винегретов, салатов, свекольника или холодника.
  4. Качественное хранение свеклы в домашних условиях удастся обеспечить, законсервировав овощ в банках в лаконичном рассоле с водой и солью или более пикантном маринаде с добавлением пряностей, уксуса и сахара.

Как хранить свеклу в погребе?

Хранение свеклы на зиму в подвале или погребе при наличии аналогичного хранилища является оптимальным вариантом.

  1. Свеклу убирают с огорода в солнечный день, подкапывая лопатой или вилами, срезают ботву, оставив 1,5-2 см.
  2. Подсушивают немного корнеплоды на солнце, после чего убирают на хранение.
  3. Распространенным способом хранения корнеплодов является выкладывание их в 2-3 ряда на картофель. Клубни будут отдавать свекле необходимую ей влагу, излишки которой для самого картофеля могут способствовать быстрой порче.
  4. Не менее эффективно хранение свеклы в слегка влажноватом еще рассыпчатом песке, которым пересыпают корнеплоды, укладывая в деревянный ящик без отверстий.
  5. Хранят свекольные корнеплоды и в полиэтиленовых мешках. Их первоначально завязывают, а после появления конденсата развязывают и оставляют отверстие для испарения лишней влаги.

Хранение свеклы в опилках на зиму

Далее о том, как хранить свеклу на зиму в опилках. Данный способ хорош, если в помещении, где будет храниться свекла непостоянная переменная влажность. Опилки будут впитывать лишнюю влагу и не давать корнеплодам подгнить, а по надобности станут источником влаги и уберегут овощ от высыхания.

  1. Свеклу укладывают в плотный полиэтиленовый пакет, пересыпая опилками. Последние можно приобрести в зоомагазине или позаботиться об их наличии другим удобным способом.
  2. Хранение свеклы в опилках осуществляют в прохладном месте, не завязывая полностью пакет и держа его немного приоткрытым.

Как хранить свеклу в песке на зиму?

Хранение свеклы в песке обеспечивает плодам длительную свежесть, защиту от избытка или недостатка влаги и предотвратит их преждевременную порчу.

  1. Для хранения в песке необходимы деревянные ящики или корзины, которые по надобности выстилают бумагой или другим натуральным материалом, который будет предотвращать высыпание песка через имеющиеся отверстия.
  2. Свеклу перебирают, отбирая экземпляры примерно равные по размеру, без признаков порчи и без царапин.
  3. Насыпают в емкость слой песка, укладывают корнеплоды ботвой вниз, засыпают песком.
  4. Повторяют слои еще 2-3 раза, после чего убирают свеклу с песком в прохладное, темное и вентилируемое место.

Как хранить свеклу в квартире?

Если нет погреба или подвала, будут к месту рекомендации как хранить свеклу на балконе или просто в квартире.

  1. Если балкон сравнительно теплый и температура в нем зимой не опускается ниже нуля, хранить в подобном помещении свеклу можно результативно и наслаждаться свежестью плодов вплоть до нового урожая. Для этого овощ помещают в ящик с песком или в пакет с опилками.
  2. Если есть риск подмерзания урожая, можно соорудить короб, утеплив его изнутри пенопластом и поместив вовнутрь маловаттную лампочку для обогрева в морозы.
  3. При отсутствии балкона можно не думать где хранить свеклу и оставить ее в ящиках с песком прямо в квартире, расположив их вдали от радиаторов отопления. При хорошем качестве корнеплодов их можно сохранять при комнатных условиях до четырех месяцев.

Как хранить свеклу в банках?

Путем консервирования удастся обеспечить должное хранение свеклы на зиму в банках при отсутствии условий сохранности корнеплодов в свежем виде. Данный способ хорош и если в наличии только овощ, не терпящий длительного хранения и требующий быстрого употребления. Вкус овоща получается максимально натуральным, так как заготавливаются корнеплоды без использования пряных и пикантных добавок.

Ингредиенты:

  • свекла;
  • вода – 1 л;
  • соль – 20 г.

Приготовление

  1. Вымытые тщательно корнеплоды бланшируют в кипящей воде 20 минут, опускают в холодную воду и очищают от кожицы.
  2. Мелкие экземпляры можно оставить целыми, а более крупные нарезать ломтиками желаемой формы, размера и разложить по банкам.
  3. Кипятят воду с солью, заливают рассолом свеклу.
  4. Прикрывают крышками емкости, стерилизуют 40 минут, укупоривают герметично.

Хранение свеклы в пакетах

Легко обеспечить должное хранение свеклы в пакетах на зиму. Для этого используют специальные пакеты-слайдеры или просто небольшие полиэтиленовые мешки.

  1. Свеклу перебирают, обрезают ботву, оставив примерно 1-1,5 см.
  2. Раскладывают корнеплоды по пакетам и откачивают из них воздух. Это просто сделать при помощи коктейльной трубочки, которую вставить в оставленное отверстие.
  3. Идеальным выбором будут специальные вакуумные пакеты, кислород из которых удаляют при помощи специального приспособления.
  4. Хранить свеклу данным образом можно в погребе, подвале, на балконе, в холодильнике или прямо в квартире, поместив заготовку в самый прохладный угол.

Как хранить свеклу в холодильнике?

Хранение свеклы в холодильнике на зиму целесообразно при наличии свободного места и одновременно отсутствии погреба или подвала. Идеально, если устройство не используется для хранения других продуктов или специально приспособлено для овощей: моркови, картофеля, свеклы.

  1. Каждый корнеплод для хранения в холодильнике предпочтительно обернуть пищевой пленкой или фольгой.
  2. Как вариант овощ складывают в пакеты по 1-2 кг, которые плотно завязывают, предварительно выпустив по максимуму воздух.
  3. Идеально сохраняется свекла в холодильнике в вакуумных пакетах.
  4. Температурный режим в устройстве должен быть на уровне 1-3 градуса при влажности 90 %.

Как хранить вареную свеклу?

Далее о том, как хранить вареную свеклу на зиму. Данным образом можно переработать и сберечь корнеплоды, поврежденные в процессе уборки с огорода, имеющие неровности и пятна на поверхности. Подойдут для реализации способа и сорта, не терпящие длительного хранения.

  1. Вареную свеклу можно хранить в морозилке, нарезав очищенные корнеплоды кубиками, соломкой, брусочками или пропустив через терку и уложив в порционные пакеты, контейнера.
  2. Как вариант отваренный овощ заливают подсоленной водой, стерилизуют в банках 40-45 минут и закатывают для качественного длительного хранения.
  3. Для приготовления свекольника, всевозможных салатов, простого винегрета свеклу, отваренную до полуготовности и нарезанную консервируют в маринаде с добавлением уксуса, соли и сахара. Концентрацию заливки допускается регулировать по своему вкусу. В банки или маринад допускается добавлять чеснок, лавр, горошины черного или душистого перца, бутоны гвоздики, другие добавки.

Как хранить свеклу в морозилке?

При отсутствии прохладного хранилища: погреба, подвала или вместительного балкона хранение свеклы в морозилке является оптимальным вариантом. Необходимым условием при этом является наличие свободного места в камере.

  1. Хранить можно продукт в свежем виде, для чего его нарезают или перетирают на терке, а затем раскладывают по пакетам, предпочтительно порционным.
  2. Как вариант перетертую массу сворачивают в рулон при помощи пищевой пленки, а затем отрезают по надобности нужное количество овощной стружки. Вместе со свеклой можно замораживать и морковь, обеспечив готовую заготовку для борща, рагу.
  3. Отваренные и очищенные свекольные плоды замораживают целиком или предварительно нарезают кубиками, соломкой, брусочками.

 

Сколько можно хранить вареную свеклу в холодильнике?

Свекла — полезный и любимый всеми корнеплод, без которого невозможно обойтись в приготовлении многих, в том числе и праздничных, блюд. Обычно варят этот овощ с запасом, так как на его приготовление потребуется не меньше часа. Поэтому хозяек очень волнует естественный вопрос: сколько хранится вареная свекла в холодильнике? Как ее лучше приготовить и упаковать, чтобы она как можно дольше оставалась красивой и пригодной к использованию?

Как сохранить вареную свеклу в холодильнике?

После варки овощи обычно теряют основную часть своих полезных веществ – но только не свекла. Конечно, без частичного разрушения витамина С и здесь не обойтись, но остается еще целый ряд полезных соединений, которым термическая обработка не страшна. Сваренный бурак (так называют свеклу на юге) сохраняет целебные качества и в то же время гораздо вкуснее сырого. Жаль только, что хранить такой продукт долго не получится.

Если заранее решено оставить отваренный корнеплод про запас, надо помнить следующие правила:

  • После варки воду из кастрюли надо сразу слить. Чем дольше продукт будет находиться в горячей жидкости, тем меньше у него шансов на долгое хранение. К тому же, овощ потеряет яркий бордовый цвет и лишится многих полезных качеств.
  • Без холодильника при комнатной температуре приготовленный овощ продержится без порчи около 12 часов. Бурак надо подсушить, не снимая кожуры, переложить в сухую кастрюлю и накрыть крышкой.
  • В холодильнике очищенная и порезанная на части свекла будет храниться гораздо меньше, чем свекла с кожурой. Поэтому чтобы увеличить срок хранения, не стоит заранее очищать сразу все корнеплоды. Лучше чистить их по мере необходимости, а оставшиеся сложить в холодильную камеру. Однако и очищенный продукт прекрасно пролежит 24 часа на полке холодильника, если его предварительно поместить в закрытую посуду, а еще лучше – в вакуумный пакет.
  • Отварная свекла в кожуре может храниться при температуре от +6°С до +10°С 10 дней. Это максимальный показатель и зависит он от разных факторов: сорта, качества приготовления, особенностей холодильника. Непременное условие — содержание в закрытой емкости или специальном пакете, ограничивающем доступ кислорода.

В течение всего времени, пока бурак хранится, необходимо периодически заглядывать в пакет и проверять состояние продукта. Это избавит от неприятных сюрпризов, и в самый неподходящий момент не окажется, что овощ непригоден к использованию.

Хранение свеклы в морозилке

В сыром виде свекла хранится по несколько месяцев в погребе или подвале. Это невероятно лежкий продукт, которому не требуются особые условия хранения – лишь бы не было мороза и сильной влажности. Однако жители городских квартир зачастую лишены возможности держать большие запасы свежих овощей и вынуждены прибегать к помощи морозильных камер.

Сколько может храниться отваренная свекла в морозилке, зависит от нескольких фаторов:

  • температуры в камере;
  • сорта корнеплода;
  • способа приготовления.

При температуре -10°С срок годности свеклы составит не более 3 месяцев. Если в камере -20°С, овощи хранятся подольше – до полугода. При этом в них сохраняется довольно много полезных веществ, хотя и меньше, чем в только что сваренных корнеплодах.

Перед замораживанием корнеплоды варят, освобождают от кожуры, нарезают на кубики, дольки или трут на крупной терке и складывают в герметичные пакеты или пищевые контейнеры.

Любой продукт, а свеклу особенно, нельзя замораживать два раза. При повторной заморозке овощи теряют все оставшиеся полезные свойства.

Опытные хозяйки фасуют подготовленные к заморозке овощи в небольшие пакетики «на один раз» и указывают на пакете дату размещения заготовки в морозильной камере. Это позволит легко отследить, когда истечет срок годности замороженного продукта.

Вареная свекла отлично хранится в холодильнике и морозилке, при этом почти не теряет своих вкусовых и эстетических качеств. Если необходимо быстро приготовить селедку под шубой, борщ или добавить овощ в какой-то салатик, очень удобно иметь дома такую заготовку. Главное – правильно упаковать продукт и соблюдать условия хранения.

Как хранить свеклу 

Считается, что свеклу на Руси выращивают с десятого – одиннадцатого века. Традиционно мы выбираем для своего стола корнеплоды, на Востоке же предпочитают листовые разновидности. Набор полезных веществ, содержащихся в этом овоще уникален. Кроме того, что свекла является кладезем витаминов, макро- и микроэлементов, она борется с раковыми клетками и представляет собой хороший способ вывести токсины. По содержанию железа этот корнеплод уступает только чесноку, а йода – морской капусте. Согласитесь, что бороться с йододефицитом нам привычнее свеклой, чем водорослями. Включает корнеплод и редкий витамин U, являющимся хорошим подспорьем при борьбе с аллергиями и нормализующим деятельность ЖКХ. А еще считается, что в Средние века чума хоть и не обошла нас стороной, но не стала таким чудовищным бедствием, как в Европе, частично благодаря употреблению этого замечательного корнеплода.

Свеклу легко сохранить, и зимой ее можно жарить, запекать, варить, она хороша как гарнир и незаменима в борщах и супах. Кроме традиционной закладки в погреб вместе с картофелем, можно заморозить или высушить корнеплоды. В этой статье мы постараемся рассказать, как хранить свеклу в домашних условиях.

Хранение овощей начинается с посадки

Мы не собираемся здесь писать об агротехнике свеклы. Просто есть моменты, от которых напрямую зависит ее лежкость, на них следует обратить особое внимание. Мы расскажем о способах зимнего хранения столовой (красной) свеклы. Вне зоны нашего внимания останутся сахарные, кормовые сорта и мангольд – листовой овощ.

Какую свеклу сажать

Существуют ранние, средние и поздние сорта столовой свеклы. Ранняя вызревает за 2–3 месяца с момента посадки, но длительному хранению не подлежит. Для этих целей больше подходят среднеспелые и поздние сорта корнеплодов. Вторые лучше хранятся, но не всегда успевают вызреть в условиях средней полосы и Сибири. Первые вовремя поспевают, но для их длительной сохранности требуется строгое соблюдение температурного режима и условий хранения.

Мы перечислим некоторые сорта свеклы для того, чтобы при посадке семян или покупке овощей легче было сориентироваться.

Обратите внимание на корнеплоды среднего срока созревания:

  • Богема;
  • Бордо;
  • Бона;
  • Детройт;
  • Красный шар;
  • Несравненная А 463;
  • Мулатка.

Свекла поздних сортов с длительным сроком хранения:

  • Цилиндра;
  • Атаман;
  • Донна;
  • Матрона;
  • Патрик;
  • Торпеда;
  • Ривал;
  • Цитадела.

Гибриды Лукерья F1 и Чудесница F1 вплоть до следующего урожая сохраняют товарные и вкус.

Тонкости ухода

Лучше всего хранятся корнеплоды средней величины. Для того чтобы получить свеклу нужного размера, ограничьте ее площадь питания, рассадив по схеме 10х10 см (растение хорошо переносит пикировку в молодом возрасте).

Совет! При пересадке укоротите корешок свеклы на треть – это ускорит завязывание корнеплода и позволит на северо-западе вырастить среднепоздние или даже поздние сорта.

Корнеплод любит калийные подкормки, а недостаток бора может вызвать появление пустот, что отрицательно скажется на хранении. Азот же нужно давать в ограниченных количествах, так как его избыток не выводится из овоща, а накапливается в форме вредных для здоровья нитратов. Это проявляется появлением в свекле белых концентрических кругов, нехарактерных для сорта. Мало того, что она будет плохо храниться, через некоторое время в корнеплоде появятся черные пятна.

Важно! Говорят, что однократный или двукратный полив солевым раствором добавит свекле сладости.

Это соответствует действительности, но поваренной соли не место на огороде, ее лучше заменить гуматом натрия. Так, вы получите сладкие корнеплоды и не ухудшите, а улучшите состояние грунта.

Сбор урожая

Опытные огородники знают, что реальные сроки сбора урожая не всегда совпадают с указанными при описании сорта. Они зависят от температуры, поливов, состава грунта, ухода. Обычно у готовой к уборке свеклы желтеет и слегка подсыхает ботва.

В любом случае этот овощ выкапывают до наступления заморозков, позже картофеля, но раньше моркови. При обилии дождей следует произвести уборку корнеплодов раньше срока, чтобы избежать гнилостных процессов во время хранения.

Важно! Даже в жаркую сухую погоду свеклу прекращают поливать за три недели до сбора урожая.

Подготовка свеклы к хранению

Выкопайте корнеплоды, стараясь не повредить кожицу. Разложите их под навесом на несколько часов, чтобы грунт хорошо просох. Отряхните его, но ни в коем случае не мойте и не трите свеклу. Теперь рассортируйте ее, отберите все поврежденные при сборе, пораженные гнилью или другими заболеваниями овощи. Их нужно использовать для заготовок или съесть первыми, так как долго храниться такие корнеплоды не будут.

Отложите в сторону всю мелочь и очень крупную свеклу, они не годятся для зимнего хранения. В холодильнике или погребе такие овощи могут лежать месяц. Маленькие корнеплоды быстро усыхают, а крупные не подлежат зимнему хранению, так как отличаются плохим вкусом и повышенной волокнистостью, которая со временем только увеличивается. Наилучшую лежкость имеют овощи диаметром около 10 см с неповрежденной гладкой кожицей.

У отобранной для хранения зимой свеклы обрежьте ботву, оставив пенек 1-3 см. Хвостики же трогать нельзя совсем, какими бы длинными они ни были. Иначе в раневую поверхность вынутых из грунта и не подвергнутых очистке водой корнеплодов попадут болезнетворные бактерии, что сильно сократит срок хранения свеклы.

Разложите овощи в сухом, прохладном, помещении с хорошей вентиляцией, по возможности одним слоем. Закладывать их на хранение сразу нельзя. Перепад между температурой окружающей среды и хранилища окажется губительным для корнеплодов. Снижают ее постепенно, в течение 1-2 месяцев. Только когда температура на улице достигнет 8-9 градусов, свеклу можно будет опускать в погреб или подвал.

Совет! Если осталось много поврежденных или некондиционных корнеплодов, с которыми вы не знаете, как поступить, не отчаивайтесь. Ниже мы рассмотрим и хранение свеклы нестандартных размеров.

Как хранить свеклу

Мало вырастить и собрать урожай или купить на рынке качественные недорогие корнеплоды. Важно сохранить их с минимальными потерями полезных веществ. Специальные овощехранилища сберегают сельхозпродукцию намного дольше, чем позволяют домашние условия. Срок хранения свеклы поздних сортов, который мы можем обеспечить самостоятельно – около 8 месяцев. Есть разновидности корнеплодов, которые выведены специально для закладки на зимнее хранение, они остаются свежими и пригодными для употребления вплоть до появления ранней продукции. Некоторые гибриды хранят до года.

Условия хранения

У корнеплодов зимой биологические процессы не останавливаются полностью, а только замедляются. Наша главная задача – обеспечить оптимальные условия, чтобы во время хранения они, во-первых, не пошли в рост, а во-вторых, предупредить развитие заболеваний, снижающих потребительские качества и лежкость.

Хранение свеклы должно происходить при температуре, близкой к нулю или чуть выше, оптимально – 0-2 градуса (не выше 4). Это замедляет биологические процессы и уменьшает потерю влаги. Даже кратковременное снижение или повышение температуры на несколько градусов в зимнем хранилище может вызвать развитие заболеваний.

Наилучшая влажность воздуха для свеклы – 90-95%. Можно предположить, что хорошо ее держать при 100%, чтобы, вообще, предотвратить потерю жидкости. Делать этого нельзя потому, что такая влажность является идеальной средой для развития гнилей и плесени.

Как хранить свеклу, если подвал мокрый или абсолютно сухой? Как раз эта задача решается очень просто. В помещение с низкой влажностью достаточно поставить ведро с водой, а с низкой – открытую широкую емкость с 10-15 кг поваренной соли или несколько красных кирпичей.

Важно! Хранить свеклу на зиму нужно в темном месте, обеспечив воздухообмен, при стабильной температуре и влажности, так как при их колебании корнеплоды испортятся по истечении 4 месяцев.

Если температура будет часто меняться, то время хранения снизится до 4 месяцев.

Хранение в частном доме

Пожалуй, из всех корнеплодов легче всего хранить свеклу. Во-первых, у нее плотная кожура, что затрудняет проникновение гнилостных бактерий, а во-вторых, хорошо уживается с другими овощами, особенно с картофелем. Давайте посмотрим, как правильно хранить свеклу:

  1. Если у вас большой подвал и все овощи могут расположиться вольготно, а вот со свободными полками проблема (заняты консервацией или просто отсутствуют), корнеплоды можно хранить просто на полу. Положите на него деревянные поддоны или решетки, какие обеспечат вентиляцию нижнему слою овощей и разложите их несколькими слоями или пирамидками. Важно, чтобы внизу оказались корнеплоды среднего размера, а вверху – крупные (их нужно использовать первыми).
  2. Лучше всего хранить свеклу на зиму совместно с картофелем. Так, она не требует отдельного места, к тому же расходует на свои нужды влагу, выделяемую соседом.
  3. Хранение корнеплодов на полках слоями обеспечивает оптимальные условия хранения при необходимой влажности и соблюдении температурного режима.
  4. Неглубокие ящики или корзины можно использовать для зимнего содержания овощей даже поставив их штабелями. Главное, чтобы стоящие сверху емкости не давили на корнеплоды из нижних ярусов.
  5. Свеклу можно хранить во влажном, предварительно обеззараженном песке, поваренной соли, меле, золе, опилках или торфе. Можно – не значит нужно. Мы часто сохраняем корнеплоды в песке, другие же сыпучие материалы лучше не использовать без особой необходимости.
  6. Свеклу можно хранить даже в открытых полиэтиленовых пакетах, хоть это и не самый лучший способ.
  7. В экстремальных условиях корнеплоды можно хранить, опуская их в глиняную болтушку. Высохнув, она затвердеет и образует на поверхности овощей защитный кокон, предохраняющий их от высыхания и гниения.

Сохранение свеклы в городской квартире

А как правильно хранить свеклу в городской квартире? Ведь в холодильнике, завернутая в бумагу, она может лежать только 30 дней. Если каждый корнеплод завернуть в фольгу или пергамент, то в отделении для овощей он может храниться до 3 месяцев.

Часто советуют разложить свеклу по полиэтиленовым пакетам, и, не завязывая, поставить рядом с приоткрытой балконной дверью. Решив испробовать такой метод хранения, учтите следующее:

  • приоткрытая балконная дверь холодной зимой существенно снизит температуру в квартире, что неприемлемо, если же ее закрыть, то условия хранения корнеплодов будут неудовлетворительными;
  • свеклу не моют перед хранением, на ней живут болезнетворные бактерии, способные навредить здоровью ваших домашних;
  • обеспечить температуру 0-2 градуса у балконной двери нереально.

Если у вас есть застекленный балкон или лоджия, это упрощает дело:

  1. Сложите корнеплоды в ящики или корзины, пересыпав песком, солью, стружкой или мелом так, чтобы они не касались друг друга и накройте сверху старым одеялом.
  2. Если вы храните на балконе мешки с картофелем, уложите сверху свеклу.
  3. Можно каждый корнеплод опустить в глиняную болтушку, высушить, разложить по ящикам и накрыть одеялом.

Нестандартные способы хранения свеклы

Мы рассказали, как правильно хранить свеклу, но есть и другие способы. Они особенно хороши для городских квартир, если на балконе нет места для овощей. Случается, что из-за обилия или полного отсутствия дождей корнеплоды вырастают мелкими, крупными или деформированными и заведомо будут плохо храниться. Что с ними делать?

Сушка

Из килограмма сырой свеклы получается 130 г сушеной. Ее легко хранить в полотняном мешочке или плотно закрытой стеклянной банке. Вот только при тепловой обработке теряется 90% витамина С.

Промойте и отварите 20 минут корнеплоды. Остудите, очистите, порежьте ломтиками. Выстелите противень пергаментной бумагой, кусочки уложите одним слоем и сушите в духовке при температуре 70-80 градусов. Готовый продукт должен быть сухим, но эластичным.

Существует множество сушильных аппаратов, позволяющих сушить свеклу с минимальными потерями полезных веществ. К каждому должна прилагаться инструкция.

Заморозка

Натрите свежую свеклу на крупной терке, разложите по пакетикам и положите на хранение в морозильную камеру. Порции должны быть такими, чтобы вынутые измельченные корнеплоды использовались сразу, повторному охлаждению они не подлежат. Замороженная свекла годится только для первых блюд и подливок.

Заключение

Как видите, способов хранения свеклы много. Выберите подходящий для вас, и обеспечьте свою семью витаминами на зиму.

сколько можно хранить отварную и сырую

С изобретением холодильника у хозяек началась другая жизнь. Раньше только зимой скоропортящиеся продукты можно было хранить какое-то время, вывесив сумку с продуктами за окошко. Легче жилось людям, обитающим в деревнях. Дома, как правило, имели погреба, где хранились овощи и крупы. В наше время для каждого продукта разработан способ хранения в холодильной камере. Чтобы не получать в пище слишком много калорий, стоит хранить там свеклу и другие овощи.

Свекла

Свекла в нашей жизни

О пользе сырой и вареной свеклы знают люди, страдающие запорами. Ее применяют после хирургических операций, в период, когда человеку нельзя напрягать мышцы живота. Но это далеко не единственное применение овоща.

Свекла очень богата витаминами и минеральными веществами, необходимыми для нормального функционирования организма. С ее помощью проводят очищение от шлаков, поскольку овощ способствует выделению организмом жидкости вместе с вредными компонентами.

В сырой свекле содержатся витамины группы В и С. Первые положительно влияют на нервную систему. Витамин С повышает сопротивляемость организма. Минеральные вещества, такие как железо, магний, кальций, необходимы для здоровья, и они есть в составе этого продукта.

Свекла в банках

Свекла задерживает процесс старения, нормализует давление, обеспечивает правильный жировой обмен. Эти функции осуществляет содержащийся в продукте бетаин. В вареном виде овощ теряет часть витамина С, который подвержен расщеплению при высокой температуре, но остальные полезные вещества при тепловой обработке не пропадают. При этом, свекла дает нам совсем немного калорий, но достаточно сахара.

Как хранят сырую свеклу?

Сколько хранится свекла в холодильнике, зависит от способа закладки. Существуют несколько способов хранения свеклы в холодильнике:

  1. Немытую свеклу кладут в полиэтиленовый пакет, в котором сначала проделывают отверстия для обеспечения вентиляции. Перед упаковкой особенно большие куски грязи убирают, не подставляя свеклу под воду – к примеру, разрушая комья грязи ножом. В таком состоянии овощ, без ущерба качеству, пролежит в холодильнике до 3 недель.
  2. Можно положить сырую свеклу в бумажные пакеты, мыть ее перед расфасовкой не следует. Сколько хранится свекла в холодильнике при таком способе упаковки? Срок годности составляет не более 2 недель.
  3. Для хранения помытой и очищенной от листьев свеклы можно применить вакуумный пакет. Перед помещением туда овоща его необходимо подержать в соляном растворе. Срок хранения составляет до 30 суток.
  4. Вымытую и порезанную на кусочки сырую свеклу можно долго хранить в морозилке, вынимая перед приготовлением борща. Сначала продукт очищают от грязи и кожицы, шинкуют и помещают в пластиковый контейнер. Затем его кладут в морозильную камеру на срок до 30 суток.
  5. В таре вместе с остальными овощами немытая и нечищеная свекла сохранится в холодильнике до 3 суток.

Свекла в ящике

Все эти способы особенно актуальны, если хозяйка выращивает овощ на своем дачном участке, и во время сбора урожая получает сразу большое количество продукта, которое нужно где-то держать. Срок хранения назван приблизительно  – он зависит от качества свеклы. Для хранения нужно выбирать целые корнеплоды средних размеров. Раз в 7 дней полезно перебрать овощи и удалить из холодильника подпорченные экземпляры, которые покрылись плесенью, чтобы от них не заразились другие.

Хранение вареной свеклы

Вареная свекла в холодильнике при температуре +6 — +8 градусов долго не пролежит. Ее можно оставить в холодильнике на сутки. При этом, стоит положить ее в фарфоровую тарелку и накрыть крышкой. Также можно завернуть сваренный и остывший овощ в пищевую пленку и положить в холодильник на 24 часа.

Вареная свекла

Можно хранить вареную свеклу в морозильной камере. Заготовка делается следующим способом:

  • свеклу очищают от грязи и листьев;
  • овощ отваривают, не снимая кожуры:
  • полученный отварной продукт остужают и очищают с него кожицу;
  • шинкуют свеклу маленькими кусочками любой формы;
  • закладывают нарезку в вакуумный пакет и отправляют в морозильную камеру.

При таком способе хранения отварная свекла пролежит в морозилке долго, срок годности доходит до 3 месяцев. Если температура в морозильной камере -18 градусов и ниже, то срок сохранения овощем своих свойств увеличивается до полугода.

Свекла в вакуумных пакетах

Хранение овоща в условиях дачного домика или в деревнях

Хозяйки любят выращивать свеклу, поскольку в ней мало калорий. Для сохранения урожая свеклы в погребе следует предварительно подготовить овощ и помещение для него:

  • выкопанные из грядки продукты оставить на солнышке, чтобы они просушились, на пару дней;
  • удалить с корнеплодов землю и листья, оставляя несколько сантиметров ботвы;
  • выбрать здоровые, неповрежденные свеколки;
  • подготовить для них погреб – в нем должно быть не более +3 градусов и 90% влажности;
  • проветрить и продезинфицировать помещение;
  • уложить корнеплоды в ящик с сухим песком и поставить в погреб.

Свекла

Также полезно будет просыпать между свеклами соль, которая впитает влагу и не даст распространяться заболеваниям.  Покрытые плесенью корнеплоды выкидывают.

Этот способ годится только для сельских жителей. Горожане часто покупают по 2 холодильника – в одном держат урожай с дачного участка и заготовки на зиму, в другом – продукты ежедневного потребления.  Если нет такой возможности, в теплое время года овощ можно разместить на лоджии, зимой – в кладовке или под кроватью в ящике с обычным песком.

Если хозяйка позаботится о правильном хранении овощей, она сможет порадовать семью борщом и винегретом в любое время года. Фото свеклы, подготовленной к хранению в холодильнике, приведено ниже.

можно ли заморозить вареную свеклу целиком в морозилке для борща

На чтение 5 мин Просмотров 1.1к. Обновлено

Сколько хранится вареная свекла в холодильнике? Такой вопрос иногда возникает у женщин, которые приготовили корнеплод впрок, например, для салатов к празднику, и боятся, что овощ испортится.

Хранение свеклы в холодильнике

Бытует мнение, что сваренный овощ теряет все свои полезные свойства. Такое утверждение не лишено здравого смысла, но свекла является исключением. После термической обработки обсуждаемый корнеплод хоть и теряет часть своих целебных веществ, например, происходит разрушение витамина С, но все равно содержит массу необходимых соединений и микроэлементов, которым варка не страшна. Обработанная свекла по полезности не уступает свежей, а по вкусу значительно выигрывает.

Правда, хранить термически обработанный корнеплод долго нельзя.

По своим свойствам он почти так же полезен, как и сырой, а вот по вкусу значительно выигрывает. Жаль только, что срок годности вареного овоща гораздо короче, чем у сырого. Хранить свеклу в квартире, то есть при комнатной температуре, можно не больше суток. Но сложно найти хозяйку, которая оставит продукт лежать на столе, обычно все убирают подготовленные овощи в холодильник.

Однозначно ответить на вопрос, сколько можно хранить вареную свеклу, нельзя. Все зависит от состояния продукта. Если он уже очищен от кожуры и разрезан на куски, то даже при пониженной температуре хранить его дольше суток не стоит. При этом овощ рекомендуется упаковать в пищевую пленку, в крайнем случае положить в глубокую миску и сверху накрыть.

Если корнеплод еще не очищен, то хранить в холодильнике его можно до 3 суток при температуре 0…+6º С. Если овощ пролежит дольше, то начнет портиться, полезные свойства потеряются. Чтобы продлить срок хранения, свеклу рекомендуется класть в контейнер или вакуумный пакет. Ограничив контакт продукта с кислородом, удастся увеличить срок годности до 10 дней.

Можно ли замораживать вареную свеклу

Увеличить срок хранения корнеплода можно, если поместить его в морозильную камеру. Кстати, такой вариант один из самых удобных. Он особенно актуален для хозяек, проживающих в квартирах.

Можно ли заморозить вареную свеклу в морозилке целиком? Если нет возможности хранить овощ в подвале или на балконе, то свеклу без труда можно отправить в морозилку. Можно конечно заморозить и целиком, но это не очень удобно и в целях экономии места и в  удобстве и быстроте дальнейшей  разморозки. Поэтому лучше замораживать нарезанный корнеплод.

Как заморозить вареную свеклу?

Для этого отваренный продукт очищают от шкурки, режут кубиками, кольцами, соломкой, в общем, произвольным способом, и отправляют в морозильную камеру, предварительно распределив по герметичным пакетам.

На каждой таре следует написать дату заморозки, чтобы знать, когда заканчивается срок годности овоща.

Сколько может храниться свекла в морозилке, напрямую зависит от условий в камере.

При температуре -12ºС срок годности корнеплода — не более 90 дней.

Если температурный показатель в морозильной камере -18ºС и ниже, то срок хранения свеклы возрастает до 6 месяцев.

При таком содержании в продукте остается большинство полезных веществ, правда, вкус ухудшается по сравнению со свежесваренным корнеплодом.

Небольшой совет: фасуя продукт по пакетам, стоит класть его на одну порцию. Повторное замораживание уменьшит полезные свойства и ухудшит вкус. Конечно, как хранить свеклу, каждая хозяйка решает самостоятельно, но лучше не подвергать продукт повторному помещению в морозилку.

Можно ли заморозить вареную свеклу для борща?

Можно. Многие так и делают. Готовят заранее.. Фасуют по порционным пакетам и потом перед закладкой в бульон, выкладывают на сковородку добавляют  бульон, уксус сахар томатную пасту  и уксус доводят до кипения , варят минут 5-7, что бы овощи разморозились и все ингредиенты подружились.

Советы по выбору корнеплода

Сохранить отварной овощ возникает желание только при одном условии — если корнеплод вкусный. Хозяйки, которые сами выращивают свеклу, уверены в качестве своего урожая. Тем, кто приобретает продукт на рынке, стоит обращать внимание на внешний вид товара. Наилучшими вкусовыми качествами обладает овощ с тонкой кожицей, имеющей темно-красный оттенок. По размеру рекомендуется брать средний плод.

Оптимальные габариты — не более 15, но и не менее 12 см в диаметре.

При желании по форме овоща можно определить, сколько в нем содержится сахара. Более сладкими считаются приплюснутые корнеплоды, продолговатые — имеют нейтральный вкус. Важно не ошибиться и с возрастом продукта. Молодые корнеплоды имеют нежную структуру, мягкий вкус, варить их следует недолго, иначе весь цвет уйдет в воду. Старые овощи по структуре волокнистые, грубые, варятся долго. Для еды лучше всего выбирать зрелые экземпляры.

Как варить корнеплод

Приготовление вареной свеклы — дело нехитрое. Ее можно обработать:

  • духовке;
  • пароварке;
  • микроволновке;
  • мультиварке;
  • отварить в кастрюли.

Последний способ приготовления считается традиционным и нравится большинству женщин.

Для варки в кастрюле овощ сначала следует помыть, удалить ботву и хвостик, а затем поместить в тару. Вариться свекла будет в воде, жидкость должна скрывать корнеплод, возвышаясь над ним на 5–8 см. Огонь под кастрюлей следует включить максимальный, чтобы вода быстрее закипела.

Для сохранения цвета корнеплода во время термической обработки после закипания жидкости рекомендуется добавить в кастрюлю 1 ст. л. сока лимона или 1 ч. л. уксуса.

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления корнеплода. Большинство женщин после того как жидкость в кастрюли закипела, делают огонь минимальным и варят свеклу около часа.

Время может варьироваться в зависимости от размера овоща.

Профессионалы, которым в силу свое работы приходится готовить в больших количествах в кратчайшие сроки, советуют отваривать овощ по-другому. После того как вода в кастрюле закипает, повара не уменьшают газ, оставляя его на максимуме. В таком режиме продукт варится 20 минут. Когда время проходит, свеклу помещают в ледяную жидкость на 10 минут. По такому рецепту на приготовления овоща не тратится больше четверти часа, продукт сохраняет свой красивый цвет и легко чистится. Такая отварная свекла может отправляться на хранение.

Каждая хозяйка должна мочь сварить свеклу, ведь это вкусный и полезный продукт. Тем более о сроках хранения овоща теперь известно, а значит, можно готовить впрок и радовать домочадцев вкусными блюдами.

правила и выбор лучших мест в домашних условиях

Способы хранения

Существует 2 основных способа хранения: в помещении и вне его.

  • Закрытый способ: в ящиках с песком. Подходит для любых помещений. Песок необходимо прокалить естественным способом, поместив под лучи солнца или в духовку. Укладывая свеклу в ящик, надо следить, чтобы отдельные экземпляры не касались друг друга.
  • Открытый способ: в корзинах или ящиках. Подходит для погреба или подвала с хорошей вентиляцией.
  • На полках, выложенные пирамидой. Для помещений с большой площадью. Высота пирамиды не должна превышать 75 см.
  • Насыпью. Если урожай хранится в закромах, то они должны располагаться в 20 см над уровнем пола. Равномерное охлаждение и вентиляция воздуха обеспечены. В высоту закрома – 1 м, не должны касаться стенок подвала. Если устанавливаются бурты, то они должны иметь определенные размеры: высота – 75 см, ширина – 1 м.
  • На картофеле. Свекла отлично себя чувствует в соседстве с картофелем, складированным в ящики или мешки. Она укладывается на него в один слой. Таким способом решается сразу две проблемы: картофель лишается излишней влаги, а свекла ее впитывает и становится более упругой. Овощи пересыпаются золой или песком.
  • В растворе глины. Подходит для любого типа помещений.
  • В торфе, древесных опилках. Способ идентичен тому, где используется песок.

Хранить свеклу можно и в квартире. Но пролежит она не больше 4 месяцев.

  • При наличии застекленного балкона, можно создать отличные условия для свеклы. Уложить ее в ящик и засыпать песком. Она может пролежать до весны, но надо следить, чтобы температура не снижалась до отрицательных значений.
  • Если на балконе возможна минусовая температура, можно соорудить обогрев для ящика с корнеплодами. Нужно только повесить внутрь тары лампочку.
  • Хранение свеклы в комнате. Для этого необходимо ее пересыпать опилками или песком, либо окунуть в раствор глины, после просушить. Уложить в ящики. Так свекла сохранится до 4 месяцев.
  • Замечательно можно сохранить овощ и в холодильнике. Надо обернуть корнеплод в фольгу или в пергаментную бумагу. Срок хранения 3 месяца.

Как в квартире хранить свеклу?

Все вышеописанные способы хранения овощей хороши, если у вас есть подвал или овощехранилище. Но что делать, если вы проживаете в квартире? Выход есть – использовать лоджию или балкон, лучше всего закрытый или застеклённый

Важно, чтобы зимой ртутный столбик градусника на балконе не опускался ниже нуля. Для данной цели оптимально подойдёт наполненная песком ёмкость, деревянная или пластиковая

Как правильно хранить свеклу в квартирных условиях? Песок должен быть чистым, просеянным и прокалённым, для этих целей, как уже было сказано выше, можно использовать духовой шкаф. В ящик засыпается слой речного песка, укладываются корнеплоды (так, чтобы они не контактировали друг с другом), сверху опять насыпается песок, а потом снова выкладывается свекла. Сверху овощи покрывают завершающим пластом песка. Этот способ поможет сохранить их на протяжении нескольких месяцев.  Состояние овощей будет отличное.

Засыпание корнеплодов песком, фото:

Если балкон не застеклён, то можно оборудовать так называемый «мини-погребок» — объёмный, плотно сбитый деревянный ящик, утеплённый внутри пенопластом или пенополистиролом. Внутрь такого «погребка» можно установить небольшую лампу, она не только добавит комфорта пользованию, но и будет осуществлять мини-обогрев ёмкости. Главное – оформить всё так, чтобы овощи не промерзли с наступлением морозов, иначе они станут непригодными для еды, утратят свои полезные качества.

Как хранить свеклу в домашних условиях, если даже балкона нет?

Используем с выгодой все тёмные места: это может быть кладовка, пространство под кроватями, шкафами или под столами. Главное условие – эти места должны быть удалёнными от батарей отопления или обогревающих приборов. Здесь вам снова понадобятся ящики, размеры которых должны комфортно подходить под все имеющиеся свободные квартирные пространства. Корнеплоды, опять же, следует пересыпать древесными опилками, песком или мелом, также можно использовать глиняный раствор.

Проследите, чтобы туда не проникал яркий свет.

В таких условиях овощи отлично перезимуют, не потеряют своего вида и пищевых ценностей на протяжении как минимум 4-х месяцев. Главное, не забывайте периодически перебирать запасы, удалять подпорченные или подозрительные корнеплоды.

Как хранить свеклу в холодильнике?

Если объёмы собранного урожая невелики, то для хранения подойдёт нижний отсек холодильника. Клубни можно обернуть бумагой или фольгой. Таким образом, они могут храниться примерно месяц, если же пролежат дольше, то начнут терять влагу и полезные свойства. Помимо оборачивание бумагой или фольгой можно использовать полиэтиленовые пакеты с отверстиями. Специальные пластиковые (пищевые) контейнеры также подойдут для этих целей.

Помним, что свеклу не следует мыть перед хранением!

Замораживание свеклы

Отдельно стоит упомянуть о замораживании, но это, скорее, альтернативный, крайний метод хранения данного овоща, так как при подобном подходе он теряет существенную часть своих полезных качеств. Корнеплоды моют, измельчают вручную или с помощью кухонного комбайна, раскладывают по пластиковым лоточкам или полиэтиленовым пакетам, закладывают в морозильную камеру.

Подводя итог, стоит подчеркнуть, что залогом длительного комфортного хранения свеклы является изначально грамотно организованный сбор урожая. Немаловажен правильный выбор сорта, который отличается хорошей лежкостью.

Теперь вы знаете, как обрезать свеклу для хранения на зиму, а также какой состав лучше выбрать для пересыпания овощей. Если нет погреба – не беда, вы сможете обустроить овощехранилище у себя дома, как оборудовать ящик для клубней – теперь вам тоже известно. При правильно организованном подвальном хранении этот поистине незаменимый овощ может сберегаться приблизительно 7-8 месяцев. Дома с соблюдением всех правил, свекла комфортно «проживёт» до 4-х месяцев.

Особенности хранения в квартире

Квартиры непригодны для хранения свеклы, поэтому хозяйкам приходится проявлять ловкость и смекалку, чтобы сберечь урожай. Народный опыт предлагает разные способы, в зависимости от особенностей жилья, размера урожая.

Плоды тщательно сортируют, выбирая некрупные экземпляры диаметром 10-12 сантиметров. В квартире находят самое темное и прохладное место, вдали от радиаторов отопления. Свеклу засыпают песком и ставят под кровать, у балкона, в темную неотапливаемую кладовку. Можно выставить ящик на лестничную клетку в тихом малолюдном подъезде.

Для сохранения влажности и защиты от перегрева корнеплоды покрывают слоем глины. Для этого готовят жидкий глиняный настой, обмакивают овощи и высушивают. В такой «шубке» свекла сохранится 2-3 месяца. При хранении в квартире запасы придется регулярно осматривать (раз в 2-3 недели), чтобы вовремя удалить испорченные экземпляры и не допустить распространения гнили.

В холодильнике

В открытых пакетах из плотного полиэтилена свекла хранится в холодильнике 1-1.5 месяца. Ее держат в овощных отсеках, на нижних полках. Чтобы продлить срок сохранности овоща, каждую свеклу индивидуально запечатывают в пергаментную бумагу или фольгу и выкладывают на полку. В этом случае корнеплод сохранится 2-3 месяца.

В морозильной камере

Быструю заморозку используют для хранения разных овощей и фруктов. Этот способ трудно назвать идеальным – вкус и некоторая часть полезных веществ теряются. Свеклу хранят в морозильной камере в сыром или отварном виде, используют в дальнейшем для приготовления разных блюд.

Таким образом можно сохранять крупные и мелкие корнеплоды, которые плохо лежат в свежем виде. После сортировки урожая их сразу перерабатывают для заморозки. Если размер камеры позволяет разместить свеклу, такой метод сбережет время при приготовлении пищи. Сырой или сваренный овощ режут произвольными кусками (ломтиками, соломкой) или трут на терке. Раскладывают порциями на один раз в пакеты или контейнеры с крышками и замораживают.

При необходимости достают и прямо без оттаивания отправляют в сковородку или кастрюлю. Свекольный сок сильно окрашивает руки, поэтому, испачкавшись один раз, можно заготовить корнеплод впрок и оставаться в дальнейшем с чистыми руками при готовке обеда.

На балконе

Наиболее подходящим местом для хранения свеклы в квартире является балкон. Многие дачники ухитряются сделать его настоящим хранилищем овощей и сберечь урожай до весны. Застекленные балконы или лоджии защищены от мороза и солнца, хорошо удерживают температуру. Для овощей делают ящик из древесины с плотной крышкой, который приставляют к стене дома для получения дополнительного тепла. В холодных регионах стены ящика прокладывают пенопластом или другим теплоизоляционным материалом.

Дополнительно устанавливают электролампу для подогрева при падении температуры. При резком похолодании используют внешние утеплители – одеяла, солому. Если в таких конструкциях предусмотреть вентиляцию, обогрев, овощи и фрукты сохранятся до конца весны.

Сорта свёклы для зимнего хранения

Итак, назовем некоторые сорта, которые отлично зимуют в подвалах и погребах. Это Свекла салатная, Бордо 237, Мулатка, Детройт. Это самые устойчивые сорта. Есть и другие, однако их закладывают на зиму редко.

К примеру, сорт Цилиндр очень часто выращивается на огородах. Тем не менее, сорт не годится на зиму. Хотя данный сорт почему-то продолжают хранить зимой.

Для того чтобы хранить урожай, нужно обращать внимание на сорта местной селекции. Как ни странно, они хорошо зимуют

Часто по причине неправильно сбора урожая, дачники сами себе наносят ущерб. Достаточно неаккуратного обращения с корнеплодом – и все. Чтобы урожай радовал вас до следующего лета, необходимо придерживаться простых правил хранения овощей.

Правильно готовим свеклу к зимнему хранению

Некоторые считают, что собирать свеклу очень просто: вытянул за ботву и все. Но это не так, ведь можно повредить кожицу. Разумеется, в такой ситуации урожай долго не пролежит.

Нужно аккуратно с помощью вил или лопаты поднять землю, а затем вытащить корнеплод. Так меньше шансов его повредить. Лучше всего убирать урожай сухим осенним днем. Но собрать нужно успеть свеклу до заморозков, иначе урожай испортится.

  • Если уборка свеклы проводится сухим днем, то прямо на грядке можно и просушить ее. Четырех часов достаточно – не больше, иначе овощ начнет морщиться.
  • Если же урожай собирается в сырую погоду, то его нужно будет сушить в помещении, выложив в один слой. В таком случае на сушку уйдет до пяти дней.

После того, как свекла будет извлечена из земли, нужно провести ее обработку. Сначала снимаем землю. Ни в коем случае нельзя бить друг о друга плоды, а также сбивать землю посторонними предметами. Ботву сразу же нужно срезать, оставляя 1 сантиметр.

Боковые корни удаляются так, чтобы не повредить сам корнеплод. Можно срезать основной корень, но не сильно. Однако лучше всего вообще не трогать его, чтобы урожай лучше сохранился.
Как только корнеплоды высохнут, их нужно перебрать. Спелые и здоровые корнеплоды отбираются на хранение, а остальные – отделяются. Если и остается земля на некоторых плодах, ее нужно оставить.

Выбираем, где лучше хранить коренеплоды

В зависимости от условий выбирается место хранения. Итак, сегодня мы расскажем о некоторых способах хранения свеклы. Можно хранить урожай в помещении или вне его. Так, свеклу закладывают в буртах, в закромах, складывают в ящике с песком, а также просто на полках. Лучше всего хранить в подвале или дачном погребе, где нет света и температура – до +2 градусов, также есть естественная циркуляция воздуха. Тут не будет мороза.

Важно хранить в таких условиях свеклу первые два месяца. Именно тогда появляется ботва

Для того чтобы снизить риск появления отростков, которые сокращают срок хранения, нужно разместить свеклу на высоте 15 сантиметров от пола.

Если свекла имеет некоторые повреждения, то лучше всего ее не закладывать на хранение. Хорошие корнеплоды смело можно класть насыпью. Самый лучший вариант – хранить свеклу в ящиках с песками. Но тогда песок нужно прожарить, чтобы в нем погибли возможные вредители. Укладывается свекла так, чтобы плоды не касались друг друга.

Не у всех людей есть возможность хранить свеклу в подвале. Как же быть, если вы живете в квартире? Некоторые советы помогут вам избежать трудностей в хранении. Потому на четыре месяца можно рассчитывать, что свекла сохранится. Итак, если на балконе у вас зимой нет мороза, то свекла перезимует в ящиках с песком. На всякий случай нужно приготовить одеяло, которым накроем ящики в случае лютых морозов.

Хранение свеклы на зиму в пакетах, без погреба

Можно хранить свеклу даже в ящиках под кроватью, но дальше от батарей. При этом корнеплоды окутываются в глину или бумагу. В пищевой фольге в холодильнике тоже можно хранить урожай. В таком случае свекла три месяца будет хранить свои вкусовые качества.

Место

При хранении свеклы в домашних условиях особое внимание необходимо уделить выбору места, от этого будет зависеть не только сохранность овощей, но и сроки. Для этих целей могут подойти следующие места:

  1. Застекленный балкон или лоджия могут стать хорошей альтернативой подпола или подвала при хранении в городских условиях, однако необходимо будет создать комфортные и благоприятные для корнеплодов условия. При наступлении сильных морозов потребуется дополнительное укрытие овощей, в качестве утепляющего слоя можно использовать старые одеяла.
  2. Свеклу можно сложить в любую емкость и поместить ее в подходящем месте в комнате, например, под кроватью. Однако подобная методика подходит только для краткосрочного хранения, продолжительность которого составляет не более 8 – 12 дней.
  3. Холодильник является еще одним подходящим местом, но не допускается помещать овощи в морозильную камеру. Данный способ также подходит только для краткосрочного хранения.
  4. Лестничная клетка представляет собой хорошее место для хранения корнеплодов, поскольку температурный режим там обычно ниже, чем в комнатах, но при этом выше балконного.
  5. Хранение на кухне можно осуществлять только при отсутствии слишком высокого уровня влажности и достаточной удаленности контейнера с овощами от плиты, лучше всего поместить его около окна или балконной двери, где температура обычно ниже.

Заморозка на зиму

Замечательным способом сохранить все витамины и полезные вещества свёклы является её заморозка. С этой целью рекомендуют использовать только столовые сорта и корнеплоды среднего размера. Существует несколько вариантов хранения свёклы в морозилке:

  • в сыром виде;
  • в отварном виде.

Оба варианта эффективны и позволяют хранить сладкий овощ до 8 месяцев. Единственное преимущество заморозки отварной свёклы — это экономия времени при приготовлении блюд, т. к. отпадает необходимость её дальнейшей термической обработки.

Заморозить свёклу можно как целиком, так и нарезав или просто натерев на тёрке, а также очистив от кожуры и отварив. Всё зависит от того, для приготовления каких блюд она будет в последующем использована.

Таблица: способы измельчения свёклы при заморозке

Способы измельчения Предполагаемые блюда
Нарезка соломкой Борщ, свекольник, разнообразные салаты
Нарезка кубиками Винегрет, разнообразные салаты
Нарезка кольцами Сервировка блюд
Измельчение на крупной тёрке Борщ, свекольник, разнообразные салаты
Измельчение на мелкой тёрке Селёдка под шубой, свекольные котлеты

Заготовки помещаются в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер и отправляются в морозильную камеру

Важно фасовать будущую заморозку порционно, т. е

складывать в ёмкость ровно столько, сколько необходимо для приготовления одной кастрюли борща или одной порции салата. Связано это с тем, что при повторном замораживании свёкла потеряет вкус и ценные свойства.

Пакетики с застёжками являются самыми удобными для порционной заморозки свёклы

Размораживать овощ следует постепенно, при комнатной температуре. Не рекомендуется помещать пакет с нарезкой в тёплую воду или использовать микроволновую печь.

Таким образом, хранение свёклы — это целая наука, постичь которую способен каждый желающий. Главное, учесть все свекольные «пожелания». Тогда и добытый своим трудом урожай прекрасно сохранится вплоть до следующего лета.

Способы хранения

Свёкла покрыта плотной и толстой кожурой, которая препятствует испарению жидкости, поэтому она может сохранять свежесть даже при комнатной температуре как минимум в течение 7 дней. Но если предстоит хранить свёклу в квартире всю зиму, лучше выбрать один из предложенных ниже способов.

В песке или опилках

Простым и удобным способом хранения свёклы в течение нескольких месяцев являются опилки или песок. Эти материалы препятствуют испарению влаги и не позволяют плодам загнивать.

Советуем прочитать как и когда сажать свёклу под зиму.

Овощи нужно слоями сложить в подготовленный ящик и пересыпать каждый слой выбранным наполнителем — песком или опилками

При этом важно, чтобы пространство между плодами было занято наполнителем, а сами корнеплоды не соприкасались. Внутренние стенки ящика рекомендуется выстелить плёнкой

Если для наполнения ёмкости используется песок, его нужно просеять и тщательно прогреть в духовке.

Когда плоды уложены в ящик, сверху на них нужно насыпать слой песка или опилок толщиной не менее 2 см. Затем ящик с корнеплодами можно поставить на балконе или возле входной двери на лестничной клетке.

С картофелем

В городских квартирах картофель обычно хранят в небольших мешках. Для продолжительного сохранения свежести обоих корнеплодов свёклу можно положить в мешок с картофелем. При этом размещать её на картофеле нужно одним слоем, чтобы она впитывала отдаваемую картофелем влагу. В результате такого соседства свёкла надолго останется сочной, а картофель не будет подгнивать.

Мешок с этими корнеплодами можно поставить на утеплённом балконе, в прохладной и тёмной кладовке или возле входной двери.

В пакете или фольге

Проще всего сложить свёклу в полиэтиленовые пакеты и поставить их в прохладном месте. Главное — не завязывать пакеты, чтобы обеспечивать корнеплодам доступ воздуха.

Знаете ли вы? Во времена Римской империи свёклу использовали в качестве афродизиака.

Заготовка на зиму: заморозка, сушка, консервация

Популярным способом использования свёклы в зимнее время являются различные овощные заготовки. Способы их приготовления и хранения отличаются друг от друга, но позволяют всегда иметь под рукой готовый полуфабрикат для приготовления различных блюд.

Рассмотрим самые распространённые способы создания заготовок из свёклы.

Замороженная свёкла

Овощи чистят и измельчают ножом или на тёрке. Затем складывают в небольшие полиэтиленовые мешочки или закрытые пластиковые контейнеры и держат их в морозилке. Хранить измельчённые замороженные овощи можно до 6 месяцев. После разморозки свёкла может использоваться для приготовления салатов, супов и других блюд.

Минусом такого способа хранения является потеря большей части витаминов и ухудшение вкусовых качеств.

Сухая приправа для блюд

Свёклу моют, очищают от кожуры, мелко нарезают или трут на тёрке. Полученную массу раскладывают одним тонким слоем для просушки. Когда кусочки высохли — их перебивают в блендере и укладывают в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.

По желанию, для приготовления такой приправы используются также морковь, лук, болгарский перец, зелень и чеснок.

Заправка для борща

Такая заготовка поможет хорошо сэкономить время для приготовления этого блюда.

Для приготовления 2 л заправки понадобится:

  • 1 кг свёклы;
  • по 350 г моркови, сладкого болгарского перца, томатов и репчатого лука;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 70 мл растительного масла;
  • 40 мл 9%-ного уксуса.

Ход работы:

  1. Очищенные свёклу и морковь натереть на тёрке, остальные овощи мелко порезать.
  2. Все ингредиенты сложить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус и растительное масло.
  3. Перемешать массу и поставить кастрюлю на небольшой огонь.
  4. Довести заправку до кипения и варить около получаса.
  5. Разложить горячую массу по стерилизованным банкам и сразу же закатать.

Свекольная икра

Этот продукт является вкусным и постным блюдом.

Для приготовления 5 л икры потребуется:

Ход работы:

  1. Из помидоров делают томатную массу — для этого их немного приваривают в отдельной посуде и пропускают полученную массу через сито.
  2. Остальные овощи чистят и перемалывают в блендере или пропускают через мясорубку.
  3. Затем перекладывают овощи в кастрюлю, добавляют помидорную массу, мелко нарезанную зелень, специи, растительное масло и сахар.
  4. Всё тщательно перемешивают и варят на слабом огне 10–15 минут.
  5. Горячую свекольную икру раскладывают в банки, стерилизуют и закатывают крышками.

Рекомендуем узнать о свойствах свекольной ботвы.

Правила хранения свеклы в домашних условиях

Какой бы способ хранения свеклы вы не выбрали, он всецело зависит от ваших возможностей и предпочтений. Если есть в наличие погреб или овощехранилище — это прекрасно, но даже в обычной квартире вы сможете хранить овощ всю зиму. Наилучшим вариантом для хранения считается погреб.

Главными требованиями для хранения свеклы считаются:

  • Уровень влажности не более 90%;
  • Отсутствие света;
  • Хорошая вентиляция погреба;
  • Температура воздуха от 0д о +2⁰С . Показатель не должен быть выше или ниже. Также следует исключить повышение температуры, которое приведет к прорастанию.
  • Хранить свеклу хотя бы минимально на 10-15 см над уровнем пола. Тару для закладки овоща можно брать любую. Обычно овощи складывают в деревянные или пластиковые емкости, или мешки, которые раскладывают на полках и засыпают опилками, песком.

Для рассыпного способа хранения используют деревянную решетку, которая укладывается на пол. Такой прием используют для хорошей циркуляции воздуха, что положительно влияет на сохранность данного урожая. Хорошо разделить урожай на крупные и мелкие клубеньки которые нужно хранить отдельно друг от друга.

В подвале

Хранить свеклу можно разными способами, будь то закладка в полиэтиленовые пакеты, ящики, укладка рядом с картофелем и морковью, в листьях, песке и золе, в холодильнике или насыпью. Выращенные в промышленных масштабах кормовые корнеплоды сохраняют в буртах (рисунок 4).

Рисунок 4. Размещение корнеплодов в подвале

Погреб считается наилучшим местом хранения свеклы. Там овощи могут храниться до нового урожая. Размещают плоды насыпью на сухой песок в слой не более 5 см. При бетонном поле урожай насыпается на поддоны в высоту 10-15 см, для хорошей вентиляции воздуха. Если решили хранить картофель и свеклу вместе, то корнеплоды распределяют поверх картофеля.

Сложенный урожай в ящики размещают на полках и полу, при этом их не закрывая. Также можно сохранить овощ в песке и опилках.  Засыпаем дно ящика песком, так как песок хорошо задерживает испарение влаги с поверхности корнеплодов и препятствует поступлению влаги. Практикуется хранение также в подвалах многоэтажных домов при условии, что там не слишком высокая температура. Плоды там хранятся в ящиках, пересыпанные песком. В таких помещениях не хранят овощи в пакетах из-за плохой вентиляции воздуха.

В холодильнике

Идеальным помещением для хранения зимой считается погреб или подвал. В таких помещениях хорошо поддерживать температурный режим и уровень влажности в помещении. Но что делать жителям городских квартир, у которых нет ни подвала, ни погреба? И в домашних условиях возможно сохранить свеклу до весны в обычном бытовом холодильнике или на застекленном балконе (рисунок 5).

Как сохранить свеклу в квартире:

  1. Можно сложить овощ в пакет и, не завязывая его, поставить туда, где прохладнее всего: например, у балкона или же рядом с наружной дверью.
  2. Допускается хранение на застекленном балконе в ящиках, где они будут щедро пересыпаны песком или опилками и плоды не будут касаться друг друга.
  3. Для того, чтобы свекла на балконе не пострадала от мороз, ее накрывают одеялами.
  4. Если на балконе вы храните картофель, тогда в одном ящике с ним можно хранить и свеклу, рассыпав ее поверх картошки и создав благоприятные условия для обеих корнеплодов.

Рисунок 5. Способы заморозки свеклы

При комнатной температуре свекла может храниться довольно долго, до недели, благодаря своей толстой кожице, которая достаточно медленно теряет влагу. Рекомендуется хранить свеклу подальше от отопительных приборов в квартире.

Практикуется хранение свеклы в холодильнике. Для этого ее заворачивают в пищевую пленку или пакет с отверстиями и помещают в холодильник. В данном случае овощи будут оставаться свежими в течение месяца, однако в необходимо следить, чтобы внутри пакета не собирался конденсат.

Правильный сбор и подготовка к хранению

Подготовка выращенных плодов к хранению начинается еще с момента сбора урожая. Для того чтобы свекла могла долго храниться и при этом не портиться, необходимо соблюдать следующие правила:

  1. Сбор обычно начинается в осенний период, для этого нужно выбрать сухой день: осуществлять в него данный процесс будет удобнее для задействованных людей, а также положительно скажется на сохранности свеклы.
  2. Не следует вытягивать свеклу из грунта за ботву, предварительно нужно подкопать плод при помощи лопаты, слегка приподняв его вверх вместе со слоем почвы.
  3. Успеть собрать весь урожай нужно до первых серьезных заморозков, поскольку даже незначительное похолодание способно негативно сказаться на состоянии плодов, из-за чего они станут непригодными для длительного хранения.

После того как вся свекла будет выкопана, ее потребуется предварительно подготовить, осуществляется это следующим образом:

При отсутствии атмосферных осадков все плоды нужно оставить на грядке на 2-4 часа, что позволит их слегка подсушить.

При наличии атмосферных осадков, или если грунт слишком мокрый по иным причинам, свеклу потребуется перенести в помещение и высушить там. Для этих целей она помещается в место с хорошей вентиляцией, после чего раскладывается на полу одним слоем

Необходимо учитывать, что при высушивании в подобных условиях на этот процесс может уйти до 2 до 7 дней, на протяжении которых необходимо следить за состоянием урожая, чтобы он не завял.

Все корнеплоды после сушки должны быть очищены от налипшего на них грунта, делать это нужно крайне осторожно, чтобы не повредить тонкую кожицу. По этой причине запрещается бить свеклу друг о друга, подвергать ее иным видам механического воздействия или пользоваться острым инструментом

Мытье в воде также не допускается, это отрицательно скажется на сохранности при длительном хранении.

С очищенной свеклы срезается ботва, при этом обязательно необходимо оставить небольшой обрубок, оптимальная длина составляет не более сантиметра. Делать это необходимо только чистым и острым ножом, что предотвратит попадание в срез инфекции и позволит избежать размочаленных и рваных ран.

Теперь удаляются все боковые отростки, делать это тоже нужно крайне аккуратно, чтобы не нанести повреждений самому корнеплоду и не нарушить структуру его кожицы.

Основной корень удалять не следует, однако при значительной длине, его можно укоротить до 5 – 7 см.

После всех перечисленных процедур необходимо провести тщательную сортировку свеклы. Все слабые, пересохшие, подгнившие или имеющие любые повреждения плоды должны быть отбракованы, поскольку они могут спровоцировать распространение эпидемии в хранилище, что приведет к потере всего собранного урожая. Также рекомендуется отсеять слишком крупные плоды, поскольку они хранятся не слишком хорошо.

Особенности хранения свеклы в домашних условиях

     Поскольку свекла достаточно хорошо сохраняется в домашних условиях, то ее всегда выращивают в достаточном количестве и хранят до следующего урожая. Для того, чтобы хранить урожай в течение года, нужно учитывать особенности хранения свеклы в домашних условиях:

В месте хранения должна быть обеспечена оптимальная температура от 3 до 4 градусов по Цельсию, при влажности воздуха около 85%.
Эти овощи лучше сохраняются в темных местах, куда не попадает прямой солнечный свет.
Перед хранением важно провести просушку и сортировку корнеплодов. Если отдельно хранить малые, средние и крупные корнеплоды, то будет легче использовать их в течение зимы и весны

Свекла среднего размера лучше сохраняется и может лежать до следующего урожая.
Лучше свеклу хранить в ящиках пересыпая каждый слой корнеплодов речным песком. При этом ящики в хранилище нужно складывать друг на друга на расстоянии от стен и на высоте от пола около 15 сантиметров. Таким образом, корнеплоды будут хорошо проветриваться, и не будут подпревать.
Свекла достаточно хорошо сохраняется в погребах, подвалах, буртах и в любых других темных и прохладных помещениях.
При хранения свеклы в квартире нужно периодически ее перебирать и удалять поврежденные корнеплоды.
Свеклу нельзя долго хранить в холодильнике, поскольку она там быстро начинает терять свои вкусовые качества и уже через месяц может сильно увянуть или начать гнить.

     Способы хранения свеклы в домашних условиях

     За несколько тысячелетий выращивания свеклы люди научились эффективно ее хранить в домашних условиях, поэтому сложностей в этом процессе никаких не возникает. Самое главное правильно выбрать хороший сорт для хранения и правильно его вырастить. Затем выбрав способ хранения, который лучше всего подходит для ваших условий, можно закладывать урожай на зиму. Самыми распространенными способами хранения свеклы являются:

  1. В ящиках, пересыпая корнеплоды песком, опилками или сухими листьями.
  2. В полиэтиленовых мешках, пересыпая свеклу песком.
  3. В закромах.
  4. Тонким слоем на картофеле.
  5. Свекла хорошо сохраняется при обработке ее соляным раствором. После этого ее нужно высушить и сложив в ящики можно закладывать в место хранения.
  6. Насыпью.
  7. В холодильнике, закладывая свеклу в бумажные или полиэтиленовые пакеты.

     Для качественного и эффективного сохранения урожая желательно хранить свеклу несколькими способами. Это позволит со временем выбрать самый оптимальный способ хранения и определить процесс распределения овощей в течение зимы.

Как хранить свеклу: охлаждение, заморозка + погреб

Свекла лучше сохраняет свежесть на морозе. Если вы собрали свой урожай или купили больше, чем вам было нужно, вы можете легко охладить или заморозить, чтобы продлить срок их хранения. Подвал для корнеплодов также является отличным способом дольше сохранять свеклу свежей, особенно зимой.

Прочтите ниже, чтобы узнать о простых шагах, которые помогут дольше сохранить свежесть свеклы.

Лучшие способы хранения свеклы

Срок годности свежей свеклы во многом зависит от того, как вы готовите ее к хранению, независимо от того, какой метод вы выберете.

При хранении сырой свеклы очищайте ее с помощью мягкой щетки, чтобы смахнуть грязь, так как вода вводит излишнюю влагу, и она быстро гниет.

Удалите зеленые ботвы перед хранением свеклы, так как они имеют свойство вытягивать влагу из корня, что приводит к их высыханию со временем и сокращению срока их хранения.

Всегда оставляйте 2 дюйма стебля прикрепленными к корню, чтобы предотвратить кровотечение.

Храните зеленые ботвы отдельно после удаления их с корней, так как их способ хранения и срок годности обычно различаются.

Охлаждение

После того, как вы принесете свеклу домой из магазина, воспользуйтесь этими простыми шагами, чтобы заморозить ее, если вы не собираетесь использовать ее раньше.

  1. Счистите почву и любую грязь со свеклы мягкой щеткой.
  2. Срежьте зеленые верхушки, оставив 2 дюйма стебля, прикрепленного к корню, чтобы предотвратить кровотечение.
  3. Поместите свеклу в пластиковый пакет и сделайте несколько отверстий. чтобы позволить дышать
  4. Поместите их в ящик для более свежих продуктов холодильника

При таком хранении свекла будет оставаться свежей в холодильнике до 10-14 дней.

Замораживание

Свекла хорошо замораживается при варке. Это потому, что они содержат много влаги, и при замораживании сырых продуктов со временем они становятся зернистыми.

Вот как заморозить свеклу:

  1. Отрежьте зеленые верхушки, оставив 2 дюйма стебля на месте.
  2. Промойте свеклу под проточной водой.
  3. Если у вас разные размеры, отсортируйте их по размеру, так как время приготовления может отличаться.
  4. Варите 30-50 минут в зависимости от размера.На приготовление меньшей свеклы потребуется меньше времени, а на большую – больше. Чтобы проверить готовность, проткните свеклу вилкой. Свекла вареная будет разложена вилкой.
  5. Положите свеклу в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
  6. Очистите свеклу.
  7. Нарежьте и равномерно нарежьте желаемый размер и форму
  8. Разложите свеклу в противне на один слой, убедившись, что они не соприкасаются друг с другом
  9. Заморозить на 2-3 часа
  10. Перенести в герметичный контейнер или мешок на молнии
  11. Закройте контейнер свинцом.Если вы используете пакет на молнии, убедитесь, что перед замораживанием удалили весь воздух изнутри, чтобы предотвратить ожоги в морозильной камере во время процесса замораживания
  12. Поместите их в морозильную камеру

Замороженная свекла сохранит свое качество до 12 месяцев

Подвал для корнеплодов

Этот метод сохраняет свеклу свежей за счет использования влажной почвы или опилок, чтобы помочь ей сохранить влажность в течение всего периода хранения. Зимой он работает еще лучше, так как погребу нужна холодная погода, чтобы почва оставалась прохладной.Это не значит, что вы не можете использовать его в другое время года, вам просто нужно определить самую прохладную часть вашего дома вдали от прямых солнечных лучей, и все готово. Вот как это сделать:

  1. Обрежьте зеленые верхушки, оставив 2 дюйма стебля, прикрепленного к корню
  2. Положите влажную почву или опилки в широкий деревянный ящик
  3. Разложите корни на почвенном дне в один слой на расстоянии друг от друга
  4. Накройте влажной почвой и повторяйте процесс, пока вся свекла не будет заправлена.
  5. Поместите ящик в прохладное, хорошо проветриваемое место.

При правильном хранении свекла будет оставаться свежей до 3-5 месяцев.

Как выбирать свеклу
  • Зеленые ботвы должны быть темно-зелеными и хрустящими на ощупь, если все еще прикреплены. более крупные имеют жесткую и древесную сердцевину.
  • Избегайте свеклы с большими опушенными корнями.Это показатель прочности.

Будьте осторожны при обращении со свеклой, так как она может легко испачкать кухонный стол, разделочную доску и даже некоторые принадлежности.

Как хранить свеклу в саду

Эта статья покажет вам, как хранить свеклу в саду. Свекла чрезвычайно универсальна, и вы легко можете посадить огромное ее количество в своем домашнем саду. Но что вы делаете, когда пора собирать урожай?

Если вы обнаружите, что у вас много свеклы и нечего с ней делать, вам нужно правильно ее хранить.К счастью, свекла может долго храниться и не испортиться, если вы будете правильно хранить ее.

Итак, как лучше всего хранить эти темно-красные драгоценные камни? Как долго они остаются хорошими?

Давайте рассмотрим все, что вам нужно знать о хранении свеклы в огороде, от правильного времени до некоторых советов, которые могут облегчить вашу жизнь.

Выбор свеклы для хранения

Прежде всего, вам необходимо определить, какую свеклу следует хранить. Вот несколько предупреждающих знаков, на которые следует обратить внимание.

  • Свежая и немолая зелень

Вы можете оценить свежесть свеклы, посмотрев на ее листья. Если листья не прикреплены к свекле, скорее всего, она уже прошла.

Свекла со свежими зелеными листьями указывает на хороший урожай. Однако, если листья прикреплены к свекле, но засохли и увяли, это плохой знак.

Когда вы выращиваете свеклу в собственном саду, вы можете собирать ее, когда вы перейдете к зимнему сезону, может быть, даже после первых заморозков.Вам нужно только убедиться, что вы собираете их до того, как температура ночью упадет ниже 24 ° F.

Pro-Tip: Вместо того, чтобы оставлять свеклу на солнце после сбора, положите свеклу в холодное место.

Если свекла стала мягкой, к сожалению, ее нужно убрать.

Пощупайте свеклу перед тем, как собирать ее, и держите только ту, которая прочна на ощупь.

Да, стандарты красоты не имеют значения. Нет, мы не можем использовать этот аргумент для свеклы! При сборе следует искать свеклу с безупречной кожицей.

Темно-бордовый цвет – хороший признак здоровой продукции. Кроме того, хвост внизу тоже должен быть неповрежденным.

Как хранить сырую свеклу в саду

После того, как вы выбрали, какую свеклу следует хранить, приступайте к собственно процессу хранения.

При правильном хранении свеклы могут храниться 2–3 недели. Все, что вам нужно сделать, это выполнить следующие простые шаги:

  1. Хорошо вымыть листья и корни
  2. Убедитесь, что свекла полностью высохла
  3. Удалите зелень и перенесите корни в пакет Ziploc, удалив весь воздух
  4. Для более темной свеклы, оставьте около 2 дюймов стебля, прикрепленного к корню, чтобы избежать кровотечения.
  5. Оберните зелень бумажным полотенцем.Поместите их в пакет Ziploc и удалите весь воздух.

Зелень хранится от 2 до 5 дней со дня покупки.

Для корней поместите пакет Ziploc в ящик для более свежих продуктов холодильника, и они должны хорошо храниться в течение 2–3 недель.

Если ваших садовых продуктов намного больше, чем вы можете съесть за пару недель, подумайте о том, чтобы заморозить их на длительное время.

Вот шаги, которые необходимо выполнить, чтобы успешно заморозить свеклу на срок от одного до трех месяцев.

  1. Обрежьте стебель и листья: ножницами срежьте зелень у верхушки свеклы.
  2. Сушите свеклу: при длительном хранении не мойте свеклу. Если они мутные или мокрые, разложите их для просушки. Вы можете разложить свеклу на газете или брезенте в сухом месте, где она не замерзает. Однако, пожалуйста, не оставляйте их так долго, чтобы они не ослабли.
  1. Переложите свеклу в пластиковый пакет: поместите свеклу в застежку-молнию или пластиковый пакет.Если на свекле есть почва, дайте ей остаться. Не мойте свеклу, как бы вы ни искали. Удаление грязи может снизить срок хранения свеклы.
  1. Poke the Bag: Проделайте несколько крошечных отверстий в пластиковом пакете, чтобы позволить влаге и влаге выходить. Это гарантирует, что свекла остается сухой при хранении и дольше хранится.
  1. Поместите в холодильник: Положите пакеты в угол холодильника или поставьте в холодильник.

Вуаля! Ваша свекла будет храниться от одного до трех месяцев.Когда вы захотите использовать их, протрите их в миске с водой, и все будет в порядке.

Не забывайте время от времени проверять свою свеклу, так как даже одна зараженная свекла может испортить всю партию, в которой хранится.

Как хранить свеклу с огорода в корневом погребе

Если вы регулярно выращиваете собственные овощи, наличие корневого погреба весьма полезно. Это прохладное и темное место для хранения свеклы и других подобных корнеплодов.

  1. Удалите зелень
  2. Наполните ведро влажным песком, опилками или торфяным мхом
  3. Закопайте луковицы в этом ведре, не позволяя им соприкасаться.
  4. Накройте ведро крышкой, чтобы сохранить влагу.Убедитесь, что оно свободно расположено и обеспечивает циркуляцию воздуха.

Вам следует время от времени проверять это ведро. Не забывайте регулярно проверять корни и удалять все признаки гниения.

Свекла, хранящаяся таким образом, будет оставаться свежей до трех месяцев.

Другие способы хранения свеклы

Если вы хотите хранить свеклу еще дольше – скажем, почти год – вы можете подумать о ее заморозке, консервировании или мариновании. Однако так долго хранить сырую свеклу нельзя.

Травление или консервирование – обычно сложный и длительный процесс. Их легче заморозить.

Как хранить свеклу с огорода в течение года

Если вы не хотите использовать свеклу сразу, вы можете заморозить ее почти на год. Следуйте этим простым шагам, чтобы хранить свеклу.

  1. Вымойте и снимите стержни. Оставьте почти 2 дюйма стебля, чтобы избежать кровотечения.
  2. Варите свеклу до желаемой консистенции. Этот процесс должен занять 20 минут для свеклы меньшего размера и 45 минут для крупной свеклы
  3. Перестаньте кипеть, как только вы сможете надавить на свеклу вилкой
  4. Поместите свеклу в холодильник или на ледяную баню для охлаждения
  5. Как только она достаточно остынет, чтобы обработать, удалить кожицу
  6. Нарезать свеклу по своему желанию.Нарезка и нарезка кубиками – популярные варианты.
  7. Переложите свеклу в пакеты для заморозки.
  8. Пометьте пакеты с указанием месяца и года для правильного отслеживания.

Теперь ваша свекла будет храниться в течение 8–12 месяцев. Не пытайтесь хранить сырую свеклу слишком долго, так как это может ухудшить ее вкус и текстуру.

Совет: Используйте темные разделочные доски и темные полотенца, так как свекла может оставлять некрасивые пятна на более светлых продуктах.

Заключительные мысли

Хранение свеклы – довольно простой процесс.Если вы выполните все шаги правильно, ваша свекла будет оставаться в хорошем состоянии в течение нескольких месяцев, без гнили или инфекции.

Крайне важно, чтобы какой бы метод хранения вы ни использовали, вы регулярно проверяете свою свеклу. Одной испорченной свеклы достаточно, чтобы испортить весь мешок, поэтому всегда нужно следить.

Одно из многих преимуществ домашнего сада – выращивать все, что угодно, в любом количестве. Итак, максимально используйте свои домашние продукты, храня свеклу и используя ее в течение более длительных периодов времени!

Как выращивать помидоры на балконе

Можно ли использовать садовую землю для комнатных растений?

Что использовать для дренажа в горшках (улучшить дренаж в горшках)


Узнайте, как правильно хранить свеклу, чтобы она всегда оставалась свежей!

Свекла повышает очарование и питательную ценность каждой тарелки, и если у вас есть пакеты с ней, вы должны научиться , как правильно хранить свеклу, , чтобы они были безопасными для длительного употребления.В этом руководстве рассказывается о хранении свеклы различными способами, которые вы можете выбрать по своему усмотрению.

Подробнее …

Свекла – удивительные и суперполезные корнеплоды, богатые антиоксидантами, что делает их популярным выбором среди людей для употребления в различных формах, таких как салаты, соленые огурцы, смузи, карри и т. Д. Обычно предлагается есть фрукты и овощи в свежем виде, и даже свежие овощи, собранные на ферме, в основном одобряются продавцами.Однако те, кто выращивает овощи, не могут съесть весь урожай сразу, и именно здесь возникает важность изучения искусства хранения свеклы .

Большинство корнеплодов, таких как свекла, репа, редис, имеют тенденцию к быстрому увяданию и морщинкам, если их не консервировать, и больно видеть такую ​​гниль урожая. Свекольные заводы производят урожай круглый год, но, возможно, потребуется хранение одного урожая до следующего урожая.

Необходимость консервирования по урожаю свеклы

Как мы уже говорили, свеклу можно выращивать круглый год, в зависимости от того, в какое время вы посадите растения.Мы имеем в виду, что вы можете получить награду за свеклу дважды в год, если посеете два урожая в два разных времени года. Вот как сезон урожая влияет на как хранить свеклу в огороде :

Свекла яровая

Вы можете посадить свеклу весной и собрать урожай в начале лета. Однако нет необходимости собирать все плоды сразу, так как вы можете собирать большие и остальные по мере их роста. Таким образом, потребность в хранении яровой свеклы можно свести к минимуму, но вам нужно только следить за тем, чтобы плоды не стали слишком большими, так как это может повлиять на их вкус.

Осенняя свекла

Свеклу можно выращивать до первых осенних заморозков, чтобы обеспечить урожай зимой, так как этот овощ морозостоек. Уникальность посевов озимой свеклы заключается в том, что они могут выдерживать холода до 20 градусов по Фаренгейту, и именно так вы можете заморозить и сохранить их естественным образом. Однако убедитесь, что все плоды собраны до того, как мороз заморозит всю почву, иначе урожай станет мягким.

Выбор хорошей свеклы

Если вы выберете неправильную свеклу для консервирования, то даже лучший способ хранения свеклы не сработает.Таким образом, очень важно, чтобы вы отбирали только свежую свеклу, и вы можете проверить ее наличие по следующим признакам:

  • Зеленые, яркие и не увядшие листья
  • Кожица без пятен и порезов
  • Стержневой корень прочно закреплен
  • Глубокий бордовый и яркий цвет
  • Крепкий и маленький корпус

Не выбирайте свеклу, у которой стержневой корень очень опушенный, поскольку это указывает на их преклонный возраст. Следует избегать даже крупной свеклы, поскольку у нее древесная середина, а не больше мякоти, как вы могли подумать.Следует избегать свеклы с пятнистыми, чешуйчатыми или лишенными стеблей листьями.

Собирайте свеклу прямо с грядки, собирайте ее вечером или до того, как температура поднимется выше 24 градусов по Фаренгейту.

Подготовка свеклы к хранению

На этом этапе необходимо убедиться, что свекла проходит очистку и украсить, прежде чем их можно будет хранить, чтобы срок их годности увеличился, а метод хранения работал. Вот несколько советов, которым следует следовать:

Способ хранения свеклы в течение короткого времени

Свеклу можно хранить в течение более коротких периодов, которые могут длиться до одного месяца, и этот лучший способ хранения свеклы очень прост.Вам просто нужно хранить их в холодильнике, выполнив следующие действия:

Возможно, вам придется немного больше подготовиться для хранения свеклы в течение более длительного периода, и вот , как хранить свеклу из сада тремя различными способами.

Заморозка свеклы

Подготовленную свеклу можно заморозить двумя способами:

Эти методы дают результаты в том, что свекла остается свежей в течение года. Вы можете вынуть желаемую часть свеклы для употребления, а остальную отложить.

Хранение свеклы в корневом погребе

Если вы хотели узнать , как хранить свежую свеклу , то метод корневого погреба – идеальный выход. Подготовьте погреб для корнеплодов с помощью любого контейнера с крышкой и поддерживайте в нем влажность 95% и температуру 32-40 градусов по Фаренгейту. Вы можете сделать слой из торфяного мха, опилок или песка для хранения свеклы и проследить, чтобы этот слой оставался влажным для лучшего хранения примерно до трех месяцев.

Консервирование свеклы

Это метод выбора, если вы хотите, чтобы свекла оставалась годной к употреблению на долгие годы.Вот как это сделать:

Примечание: При каждом методе важно время от времени проверять пакеты со свеклой, чтобы увидеть, не испортилась ли свекла, и немедленно удалять их, чтобы защитить всю партию от получать повреждения.

Не оставляйте свекольную зелень

Не оставляйте без зелени свеклу, поскольку она может стать отличным и полезным гарниром. Вам нужно только собрать молодые и здоровые на вид листья, а затем следовать этим советам по их хранению:

Достаньте необходимое количество для использования и уберите пакет обратно в холодильник.

Заключение

Чтобы иметь свою любимую домашнюю свеклу на тарелках в течение всего года, вы должны научиться хранить свеклу и знать несколько методов, чтобы выбрать тот, который подходит именно вам. Все методы, которые мы дали выше, обещают наилучшие результаты, и вам просто нужно внимательно следить за всеми шагами.

Похожие сообщения:

Все, что нужно знать – Кухня в магазине

Свекла – одни из самых полезных корнеплодов.К сожалению, не многие люди любят их вкус. Хорошая новость в том, что есть свекла золотая. Они так же питательны, как красная свекла, но более сладкие и менее землистые на вкус. Чтобы максимально использовать эти суперпродукты, необходимо знать, как правильно хранить золотую свеклу.

Поскольку они предпочитают прохладные и влажные места, золотую свеклу лучше всего хранить в холодильнике до трех недель. Свежая золотистая свекла может оставаться свежей при комнатной температуре в течение нескольких дней. Золотая свекла также может храниться в морозильной камере в течение года. Однако сначала их нужно приготовить.

Хотя золотая свекла действительно богата антиоксидантами, витаминами и минералами, различные питательные вещества, которые она содержит, не остаются навсегда.

Воздействие тепла, света и воздуха может повредить их. Именно по этой причине золотую свеклу следует хранить должным образом, чтобы сохранить все полезные для здоровья питательные вещества, чтобы вы могли получить от нее пользу.

Золотая свекла vs. Красная свекла

Если вы заботитесь о своем здоровье, нельзя отрицать, что вам следует добавить свеклу в свой рацион. Как и другие овощи, свекла богата невероятным набором питательных веществ.

Однако свекла содержит определенные соединения, которых нет в большинстве других овощей. По этой причине их называют суперпродуктами.

Эти соединения представляют собой нитраты, беталаины и бетаин. По словам ученых, они помогают снизить кровяное давление, уменьшить воспаление и минимизировать окислительный стресс.

Помимо вышеперечисленных соединений, свекла также упаковывается следующим образом:

  • Волокно. Способствует регулярному опорожнению кишечника, снижению веса и здоровью сердечно-сосудистой системы.
  • Белок. Необходим для наращивания и восстановления мышц, а также для поддержания надлежащего уровня гормонов.
  • Витамин С. Важен для укрепления иммунной системы и сохранения здоровья кожи и десен.
  • Фолиевая кислота. Также известный как витамин B9, он полезен для беременных женщин, растущих детей и подростков.
  • Утюг. Этот минерал жизненно важен для производства красных кровяных телец (эритроцитов), помогая предотвратить анемию.
  • Калий. Помогает бороться с высоким кровяным давлением, которое является фактором риска сердечного приступа и инсульта.
  • Марганец. Не многие знают, что марганец может помочь регулировать уровень сахара в крови и укрепить кости.

Излишне говорить, что если вы хотите прожить долгую и счастливую жизнь, регулярно добавляйте свеклу в свой рацион.

И это подводит нас к важному вопросу покупок: выбирать между золотой и красной свеклой.

Золотая свекла полезнее красной?

Золотая свекла по составу питательных веществ практически такая же, как и красная. Они обладают такой же пользой для здоровья, как и их красная свекла.Несмотря на то, что это одно и то же с точки зрения питания, свекла золотистая и красная различаются как по внешнему виду, так и по вкусу.

Согласно результатам опроса, свекла – одни из самых ненавистных овощей в США: 26% респондентов признались, что испытывают отвращение к этим полезным корнеплодам.

Если вы ненавидите свеклу, но любите ее полезные свойства, подумайте о том, чтобы раздобыть золотую свеклу. По сравнению с красной свеклой, она более сладкая и менее землистая.

Таким образом, другими словами, вам не составит труда регулярно добавлять их в свой рацион и пользоваться преимуществами множества содержащихся в них питательных веществ.

Лучший способ длительного хранения свеклы

Тот факт, что золотая свекла намного вкуснее красной, не обязательно означает, что вы должны есть ее изо дня в день.

Хорошая идея – иметь легкий доступ к золотой свекле, чтобы вы могли насладиться питательной и вкусной едой, не посещая каждый раз ближайший продуктовый магазин или местный фермерский рынок.

Совершенно нормально купить сразу много золотой свеклы. Это особенно верно, если вы планируете употреблять рекомендуемые два-два с половиной стакана овощей в день.

Тем не менее, золотую свеклу следует хранить правильно.

Цель состоит в том, чтобы сохранить их свежими как можно дольше, что позволит вам получать полный спектр полезных соединений и питательных веществ, которые они содержат каждый раз, когда вы добавляете их в свой рацион.

Еще свежая золотая свекла полезна для вкусовых рецепторов.

Хорошая новость в том, что правильно хранить золотую свеклу не так уж и сложно.

Как упоминалось ранее, золотую свеклу можно хранить на столешнице или в кладовой при комнатной температуре. К сожалению, таким образом можно сохранить золотистую свеклу в отличном состоянии всего на пару дней.

Не беспокойтесь, потому что есть простой способ сделать так, чтобы золотая свекла оставалась свежей от трех недель до целого года.

Все, что вам нужно сделать, это держать его в месте с низкой температурой и большим количеством влаги, например, в холодильнике или морозильной камере.

Тем не менее, при охлаждении или заморозке золотой свеклы необходимо соблюдать правильные правила.

Как хранить свежую свеклу в холодильнике

Перед тем, как хранить свежую золотистую свеклу в холодильнике, сначала измельчите зелень. В противном случае золотая свекла испортится быстрее, чем обычно. После этого промойте золотистую свеклу в проточной воде, тщательно просушите и поместите в пакет с застежкой-молнией. Выдавите как можно больше воздуха и поместите в ящик для более свежих овощей.

Не многие знают, что хранить золотистую свеклу (или любой другой вид свеклы) с прилипшей к ней зеленью – ужасная идея.Вот почему они склонны думать, что у золотистой свеклы короткий срок хранения.

Нет необходимости выбрасывать зелень после измельчения, так как она полностью съедобна.

Их можно есть сырыми, тушеными, тушеными и жареными. Зелень свеклы по вкусу напоминает швейцарский мангольд. Они являются отличной альтернативой более популярным листовым овощам, таким как шпинат и бок-чой.

Хранение свекольной зелени в холодильнике или морозильной камере

Свекольную зелень можно хранить в холодильнике, где она будет хрустящей и свежей в течение трех-пяти дней.Перед охлаждением свекольную зелень нужно завернуть в бумажное полотенце и запечатать в пакет с застежкой-молнией. Зелень свеклы тоже можно хранить в морозилке год, но сначала ее нужно бланшировать.

При хранении большого количества овощей в морозильной камере необходимо предварительно бланшировать. Он деактивирует фермент, который может вызвать потерю цвета, текстуры и вкуса, когда овощи находятся в морозильной камере.

К счастью, бланшировать свекольную зелень перед ее замораживанием несложно.Вот шаги:

  1. Нарезать зелень свеклы небольшими кусочками.
  2. Поместите в ситечко и погрузите в кипящую воду на две минуты.
  3. Немедленно погрузите свекольную зелень в ледяную воду.
  4. Слить лишнюю воду.
  5. Переложите зелень свеклы в пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере.


Всегда помните: Никогда не храните золотистую свеклу и свекольную зелень с прикрепленными друг к другу. Их разделение – это секрет продления срока хранения золотой свеклы и зелени.

Как хранить сушеную золотистую свеклу в холодильнике

Обезвоженную золотистую свеклу можно хранить в холодильнике более пяти лет. Их также можно хранить в морозильной камере, где они будут храниться неопределенное время. Тем не менее, очень важно, чтобы золотая свекла была должным образом обезвожена, чтобы сохранить ее долгое время.

При правильном обезвоживании, хранении в герметичном контейнере и помещении в прохладное сухое место золотая свекла может оставаться в превосходной форме до пяти долгих лет даже без охлаждения.

Вскоре мы поговорим о правильном обезвоживании свеклы, так что продолжайте читать.

Хранение свеклы для приготовления сока

Золотую свеклу для приготовления сока лучше всего хранить в холодильнике. Это сделано для того, чтобы защитить их от непогоды и тем самым сохранить их питательные вещества в целости и сохранности. Неиспользованный сок золотой свеклы тоже можно хранить в холодильнике. Тем не менее, лучше всего употребить его в течение двух дней, чтобы в полной мере насладиться здоровьем.

В тот момент, когда золотая свекла выжимается, содержание в ней антиоксидантов и питательных веществ начинает ухудшаться.Вот почему вам следует немедленно употреблять свекольный сок.

Хотя неиспользованный свекольный сок можно хранить в холодильнике несколько дней, большая часть питательных веществ исчезнет через два дня.

Лучшая соковыжималка для выжимания сока из золотой свеклы

Лучшая соковыжималка для приготовления сока из золотой свеклы и других овощей – это соковыжималка для жевания. Это потому, что он помогает предотвратить ненужное разрушение питательных веществ в золотой свекле, в отличие от центробежной соковыжималки. В то же время соковыжималка для жевания помогает продлить срок хранения свекольного сока.

Соковыжималка для жевания и центробежная соковыжималка – это два варианта выбора соковыжималки. У каждого из них есть свои плюсы и минусы. Прежде чем сделать выбор, важно их все взвесить.

Например, центробежная соковыжималка легче в кармане и может быстро выжимать сок.

Однако он выделяет тепло, которое может повредить некоторые питательные вещества и сократить срок жизни сока.

С другой стороны, соковыжималка для жевания более дорогая и может занять некоторое время, чтобы выжать сок.Однако он не выделяет тепла.

Учитывайте свой бюджет и предпочтения при выборе между соковыжималкой для жевания и центробежной соковыжималкой.

Если вам нужна рекомендация, то это мой личный фаворит:

Как хранить золотую свеклу в морозильной камере

Хранить золотистую свеклу в морозильной камере не так просто и быстро, как хранить золотую свеклу в холодильнике. Это потому, что их нужно предварительно приготовить и дать остыть до комнатной температуры.Однако все усилия того стоят, ведь золотая свекла может храниться в морозилке целый год.

Проблема со свежей или сырой золотой свеклой заключается в том, что при хранении в морозильной камере она имеет тенденцию становиться зернистой. Другими словами, замораживание может нанести ущерб текстуре золотой свеклы.

Если заранее приготовить золотую свеклу, этого можно избежать. Вот шаги:

  1. Золотистую свеклу тщательно вымыть. При необходимости используйте щетку для овощей, чтобы избавиться от стойких загрязнений.
  2. Отрежьте зелень и храните в соответствии с приведенными выше советами. Обрежьте и корни.
  3. Аккуратно выложите золотистую свеклу в неглубокую форму для запекания.
  4. Налейте примерно 1/4 стакана воды, накройте фольгой и запекайте при температуре 400 ° F около часа.
  5. С помощью вилки проверьте, готова ли золотая свекла – вилка должна легко пройти.
  6. Дайте приготовленной золотистой свекле остыть до комнатной температуры.
  7. Очистите и нарежьте ломтиками или кусками, в зависимости от того, как вы захотите их использовать позже.
  8. Перенести в пакет с застежкой-молнией, выдавить как можно больше воздуха и закрыть.

Вот и все – теперь золотую свеклу можно хранить в морозильной камере до одного года!

Как лучше всего разморозить замороженную золотистую свеклу?

Чтобы разморозить замороженную золотистую свеклу, переместите ее из морозильной камеры в холодильник на ночь. Их также можно погрузить в таз с водопроводной водой комнатной температуры, которую необходимо заменять каждые 15 минут или около того.После разморозки не нужно нагревать или готовить, чтобы свекла не стала сырой.

После размораживания съешьте золотую свеклу и больше никогда не замораживайте ее. Вот почему вы должны размораживать ровно столько золотой свеклы, сколько вам нужно.

Как обезвожить золотую свеклу

Золотую свеклу можно обезвожить, нарезав ее тонкими ломтиками и поместив в пищевой дегидратор на срок до 12 часов при температуре от 130 ° F до 140 ° F. Важно убедиться, что большая часть влаги из золотистой свеклы удалена, чтобы она прослужила пять долгих лет при условии правильного хранения.

Обезвоживание золотой свеклы – отличный способ значительно продлить срок ее хранения, гарантируя, что найдутся полезные лакомства, которые вы сможете получить в любое время дня или дня года.

Для достижения наилучшего результата нарежьте золотистую свеклу тонкими и равномерными ломтиками. Золотую свеклу можно обезвоживать в духовке, но удобнее обезвоживать ее с помощью пищевого дегидратора.

В наши дни пищевые дегидраторы бывают самых разных форм и размеров.

Некоторые из них подходят для людей, которые хотели бы время от времени обезвоживать пищу, в то время как другие превосходны для тех, кто хотел бы обезвоживать много пищи для деловых целей.

При выборе сушилки для пищевых продуктов учитывайте доступный бюджет на покупки и потребности в обезвоживании.

Обязательно храните сушеную золотистую свеклу в герметичном контейнере. Неважно, из пластика он или из стекла.

При условии, что контейнер имеет герметичное уплотнение, он может защитить обезвоженную золотистую свеклу от контакта с воздухом, тем самым не давая ей испортиться быстрее, чем обычно.

Помимо воздуха, обезвоженную золотистую свеклу следует также защищать от света и тепла. Вот почему герметичный контейнер, в котором они хранятся, следует поместить в прохладное и сухое место, например, в кладовую.

Обезвоженная золотая свекла, как упоминалось ранее, также может храниться в холодильнике или морозильной камере.

Похожие сообщения:
Лучшие дегидраторы для фруктов и овощей

Как регидратировать обезвоженную золотую свеклу

Для обезвоживания обезвоженной золотистой свеклы ее нужно на некоторое время замочить в воде.Вода должна быть горячей и содержать в два раза больше обезвоженной свеклы, подлежащей регидратации. Обезвоженную золотистую свеклу следует замочить в горячей воде на 10-15 минут или пока она снова не станет пухлой и мягкой.

Нет необходимости в регидратации обезвоженной золотистой свеклы, если:

  • Вы собираетесь использовать их в качестве ингредиентов для приготовления супов и рагу. Все, что вам нужно сделать, это положить их в кастрюлю, как только жидкость закипит.
  • Вы будете наслаждаться ими как полезными чипсами – просто приправьте их.Тем не менее, желательно приправлять золотую свеклу во время ее обезвоживания, чтобы придать ей аромат.

Еда на вынос

Золотая свекла так же богата питательными веществами, как и красная. Обидно, если все они будут уничтожены под воздействием главных врагов большинства овощей: тепла, света и воздуха.

Если вы хотите каждый раз есть только самую вкусную и полезную золотую свеклу, крайне важно правильно хранить эти суперпродукты из корнеплодов.

Хотя золотистую свеклу можно хранить на столешнице или в кладовой, гораздо лучше хранить ее там, где холодно и много влаги.

Из-за этого золотистую свеклу лучше всего хранить в холодильнике, где она будет оставаться в идеальной форме в течение 10 дней.

Вы также можете хранить золотую свеклу в морозильной камере, если хотите хранить ее до 12 долгих месяцев. Однако приготовить их придется заранее.

В противном случае они станут зернистыми, когда придет время их есть, и это может помешать вам полюбить их больше, чем их красные аналоги с горьким и землистым вкусом.

Следуйте вышеупомянутым инструкциям по хранению золотой свеклы, и вы, ну, золотая!

Фото: © canva.com

Можно ли заморозить свеклу, не готовя ее? – Backyard Homestead HQ

Настало время сбора урожая в саду, и это одно из лучших времен года. Но поскольку мы не можем съесть все наши садовые продукты сразу, это тогда, когда мы начинаем думать о том, как сохранить излишки на потом – самым простым из возможных способов. Что заставляет меня задуматься – можно ли заморозить свеклу, не готовя ее?

Сырая, цельная свекла плохо замораживается.Замороженный в целом, текстура становится более зернистой и зернистой. Сырая свекла может хорошо заморозиться без заметных изменений текстуры, если ее сначала нарезать, нарезать кубиками, шинковать или натереть на терке. Замороженную сырую свеклу можно хранить в морозильной камере до года.

Готовы хранить свеклу без предварительной бланшировки и варки? Продолжайте читать – и мы сделаем это вместе.

свекла, сложенная на земле

Как заморозить сырую свеклу (не готовя ее)

Если вы не хотите сначала готовить или бланшировать свеклу, то лучший способ заморозить сырую свеклу – это ее нарезать.Откровенно говоря, чем меньше, тем лучше.

Можете нарезать свеклу, как хотите. Если вам нужны идеи, вот несколько способов подготовить свеклу к замораживанию.

  • Измельчите
  • Фарш
  • Натереть
  • Кубики
  • Нарезать
  • Измельчить, измельчить или смешать *

Хорошо, поэтому, если вы собираетесь разжижать свеклу, вам нужно будет положить эта жидкость во что-то. Лично мне нравится использовать лоток для кубиков льда для замораживания жидких овощей и фруктов.Таким образом, сок остается содержащимся в небольшом количестве, достаточном для безопасного и равномерного замораживания, и в пригодном для использования количестве, когда я этого захочу.

Но ключ к замораживанию свеклы (и овощей в целом) – это разрезать ее на более мелкие кусочки. Почему? Целые овощи не замораживаются равномерно, если их предварительно не нарезать. А замороженные овощи, не нарезанные на мелкие кусочки, приобретают зернистую, песчаную консистенцию, которая отталкивает при оттаивании.

В любом случае, как только свекла (или любые другие овощи, которые вы перерабатываете) станут достаточно маленькими, положите их на противень (выстланный силиконовым ковриком или пергаментным вкладышем) и положите в морозильную камеру.

Если вы замораживаете свекольный сок в лотках для кубиков льда (пластиковых или силиконовых), положите их и на лоток для печенья. Подносы для кубиков льда, как известно, шатаются, поэтому, поставив их на противень на половину листа, вы убедитесь, что у них есть необходимая опора, чтобы не покрыть вашу морозильную камеру красивым красным ледяным покровом.

Не хотите рисковать шатающимися лотками для кубиков льда или использовать лоток для печенья? Обратите внимание на принадлежности для приготовления детского питания – у них есть более толстые и твердые лотки, специально предназначенные для замораживания различных пищевых пюре.У большинства даже есть крышки.

Этот сайт использует реферальные ссылки от рекламных партнеров. Как партнер Amazon я могу зарабатывать на соответствующих покупках.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть текущий выбор, наличие и цены лотков для кубиков льда (с крышками) на Amazon. Или, если вы хотите увидеть, что мы используем, вы можете щелкнуть здесь, чтобы увидеть это на Amazon прямо сейчас.

Как приготовить свеклу для заморозки

Хорошо, поэтому, если нарезка всей этой сырой свеклы вам не нравится, вы можете задаться вопросом, правильно ли готовить ее для замораживания.Вам не придется их полностью разрезать, нет. Однако вам нужно будет обрезать верхушки.

Но, чтобы быть внимательными, давайте перечислим все шаги, которые необходимо выполнить для подготовки вареной свеклы для хранения в морозильной камере.

  • Сортировать свеклу по размеру. Вам нужно сварить свеклу одинакового размера вместе, чтобы убедиться, что она готовится равномерно.
  • Обрежьте верхушки, оставив примерно полдюйма стебля и корня. Если оставить стебель и корень (в основном) нетронутыми, это предотвратит вымывание этого красивого насыщенного цвета свеклы во время ее приготовления.
  • Тщательно готовьте. Свекла, наклеенная вилкой, должна быть нежной. Вы можете готовить их на пару, кипятить, готовить в скороварке (или в кастрюле быстрого приготовления) или использовать пароварку для овощей.
  • Охладите свеклу на ледяной бане (или в холодной воде).
  • Если вы хотите еще больше разрезать их для хранения, сейчас самое время сделать это.
  • Разложите остывшую свеклу одним слоем на противне для печенья (или другом противне по вашему выбору).
  • Заморозить свеклу. После замораживания переместите свеклу в безопасные для замораживания пакеты или контейнеры для длительного хранения.

Итак, если вы хотите пропустить всю необходимую нарезку свеклы, то вам нужно ее приготовить. Тем не менее, целая (приготовленная) свекла может по-прежнему иметь песчаную текстуру в морозильной камере в зависимости от того, как долго вы храните ее в морозильной камере.

Лучшим вариантом для отказа от зернистости в морозильной камере по-прежнему будет резка свеклы.

Хорошо ли подмерзает свекла?

Свекла может неплохо заморозиться, если ее правильно приготовить.

А если просто бросить в морозилку целую сырую свеклу? Он не замерзнет и не оттает, нет.Это будет песчаная, зернистая свекла, которая, вероятно, будет одной из самых вкусных, которые вы когда-либо пробовали.

Однако, если сначала подготовить свеклу для морозильной камеры – она ​​может довольно хорошо заморозиться. А хорошо замороженная свекла будет храниться до года в морозильной камере (или несколько месяцев в обычной морозильной камере). Еще лучше, когда вы будете готовы съесть свеклу, она просто отлично оттает и будет иметь прекрасный вкус.

Можно ли заморозить консервированную свеклу?

Консервированную свеклу можно заморозить, если сначала вынуть ее из стеклянной банки.Стеклянные банки и морозильники несовместимы друг с другом. Убедитесь, что вы храните консервированную свеклу в соке или рассоле (как бы вы это ни консервировали). Просто убедитесь, что они помещены в безопасный для морозильной камеры пакет или контейнер для хранения.

Но прежде чем вы поспешите сделать это, давайте на минутку задумаемся. Потому что, хотя вы можете заморозить консервированную свеклу, вы действительно этого хотите? Вы только что проделали всю эту работу, чтобы консервировать свеклу, и ее готовят для длительного хранения в течение нескольких месяцев.

Перемещение их в морозильную камеру не обязательно даст вам дополнительное время хранения. Просто потребуется много дополнительной работы. Итак, хотя вы можете заморозить консервированную свеклу, я бы посоветовал вам не прилагать дополнительных усилий.

Можно ли заморозить тертую сырую свеклу?

Тертую или сырую свеклу точно можно заморозить! Это тот же процесс, что и при замораживании свеклы. См. Раздел «Как приготовить свеклу для заморозки» выше.

Хотя между свеклой и свеклой есть некоторые различия и сходства, это касается семантики.И эта статья не о семантике – она ​​о замораживании свеклы (и свеклы).

Как сохранить свежую свеклу

Есть масса других способов сохранить свежую свеклу – помимо простого ее замораживания. Вот список способов сохранить для вас свежую свеклу.

  • Заморозить сырую свеклу
  • Приготовить, чтобы заморозить
  • Можно свеклу
  • Маринованная свекла
  • Сушить эту свеклу

Теперь я хочу посмотреть ролик, где Сэмвайз Гэмджи объясняет все способы приготовления картофель, свекла может быть такой же универсальной!

Но сначала давайте поговорим еще об одном способе заморозки и хранения свеклы – сублимационной сушке!

Вы можете заморозить сухую сырую (или приготовленную) свеклу!

Если вы ищете долгий способ хранения свежей свеклы, подумайте о ее сублимационной сушке.Это надежный и долговременный способ хранения ваших любимых блюд.

А что самое приятное? Это тот же процесс, что и при их замораживании в сыром виде, с одним дополнительным шагом в конце.

  • Наклейте замороженную свеклу (нарезанную, как вам нравится) на лотки для сублимационной сушки и поместите ее в сублимационную сушилку.

Или, если вы сначала готовите их, есть два дополнительных шага.

  • Нарежьте приготовленную свеклу на более мелкие ломтики (чтобы она быстрее замораживалась и легче сушилась) перед замораживанием.
  • После замораживания переместите их в лотки для сублимационной сушки и вставьте для сублимационной сушки.

Независимо от того, каким способом вы это сделаете, для их полной сублимационной сушки потребуется около суток. Вы поймете, что они готовы, когда они настолько высохнут, что разломятся пополам без особых усилий. Вам повезет с хранением, если вы удалите лиофилизированную свеклу во время цикла нагревания – так вы случайно не вернете влагу из-за конденсации.

После высыхания заверните их в пакет Ziploc и выдавите весь воздух.Храните его в прохладном сухом месте в течение дня или двух, чтобы проверить, сохраняется ли уровень сухости и влажности.

  • Если через день они еще не полностью высохли, значит, они не были полностью высушены в процессе сублимационной сушки. Или вы живете где-нибудь с повышенной влажностью, и свекла была снова добавлена ​​в воду. Возможно, вы сможете вставить их обратно, хотя они не будут храниться так долго (или тоже). Самый безопасный вариант – съесть на ужин свеклу.
  • Если по истечении этого времени свекла все еще остается сухой, ее можно запечатать в майларовом пакете (с поглотителями кислорода) для длительного хранения.

После хранения сублимированная свекла может храниться годами. Они могут храниться до 25 лет – и при восстановлении все еще остаются восхитительными на вкус!

Последние мысли

Замораживание свеклы может быть отличным способом ее хранения. Тем не менее, сезон сбора урожая в саду действительно быстро заполняет вашу морозильную камеру. Вот почему мне нравится наша сублимационная сушилка – она ​​позволяет мне хранить «замороженные» продукты на полке, чтобы в морозильной камере оставалось место для всех куриных наггетсов, которые едят мои дети.И, в отличие от наггетсов, которые должны храниться в морозильной камере, я могу хранить наши домашние сублимированные продукты во многих местах, не рискуя их пригодностью и безопасностью в качестве пищи.

Вот почему я использую и рекомендую сублимационные сушилки Harvest Right. Щелкните эту ссылку, чтобы проверить их на их веб-сайте. Или, если вы хотите узнать больше о том, почему они мне нравятся, посмотрите, как они оцениваются в моем списке лучших инструментов для хранения продуктов.

Связанные вопросы

Можно ли заморозить маринованную свеклу? Маринованная свекла может быть заморожена в рассоле для маринования.Их можно хранить в морозильной камере до 12 месяцев.

Можно ли сублимировать сладкий перец? Болгарский перец идеален для сублимационной сушки! Их можно замораживать очень хорошо, особенно если их нарезать полосками. Прочтите мою статью о сублимационной сушке болгарского перца, чтобы узнать о 5 простых шагах, которые сделают хранение болгарского перца намного проще и быстрее.

Есть ли продукты, которые нельзя замораживать? Продукты с высоким содержанием жира, масла или сахара также не подлежат сублимационной сушке (если вообще будут). Прочтите мою статью здесь, чтобы ознакомиться с конкретным списком из 17 продуктов, которые никогда не замораживаются (и 77 отлично работают).

Цитируйте эту статью как: «Можно ли заморозить свеклу, не готовя ее». Backyard Homestead HQ , 11 сентября 2020 г., backyardhomesteadhq.com/can-you-freeze-beets-without-cooking-them/.

Как хранить свеклу – чтобы она прослужила дольше!

Сохраните на потом!

Хотите знать, стоит ли выращивать свеклу или покупать еще, чтобы хранить дома?

Свекла – это разновидность корнеплодов с землистым, сладким и несколько горьковатым вкусом, но она может придать блюду аромат, если хранить их в хорошем качестве.

Как хранить свеклу? Для правильного хранения свежей свеклы срежьте свекольную зелень для употребления в течение нескольких дней. Храните свежую свеклу в перфорированных пластиковых пакетах в ящике для свежих овощей в холодильнике. Замораживайте свеклу только после бланшировки, потому что замораживание может испортить консистенцию только что собранной свеклы.

Как лучше всего хранить свежую свеклу?

Свежую свеклу лучше всего хранить в прохладном, темном и влажном месте.

Свекла не любит слишком много влаги, из-за которой она гниет быстрее.

Им нравится влажная среда, в которой они могут оставаться гидратированными для длительного хранения.

В выдвижном ящике холодильника или плетеной корзине в погребе можно хранить свежую свеклу и сохранять ее свежей в течение нескольких месяцев.

Следует ли мыть свеклу перед хранением?

Свекла нового урожая покрыта грязью и почвой.

Свеклу необходимо очистить, но мы не рекомендуем ее мыть, если вы хотите хранить ее в течение длительного времени.

Если сырая свекла остается на складе, она быстрее портится.

Лучший способ очистить свеклу перед хранением – аккуратно стереть почву и грязь с корней.

Скорее всего, свеклу, которую вы покупаете в продуктовом магазине, уже вымыли дистрибьюторы.

Тем не менее, разница в том, что у них есть методы хранения, при которых свекла остается сухой и свежей.

Если вы моете свеклу перед хранением, тщательно высушите ее полотенцем.

Таким образом они будут чистыми и менее подверженными гниению.

Различные способы хранения свеклы

Свекла свежая и вареная имеют разные требования к хранению. Эти методы хранения могут помочь сохранить свеклу в ее текущем состоянии.

Вот несколько способов правильного хранения свеклы:

Комнатная температура

Возможно, вы живете в маленькой квартире, в которой, вероятно, нет подвального помещения.

Небольшая жилая площадь также повлечет за собой, что в вашем холодильнике не хватит места для всех корнеплодов, которые вы хотите хранить.

Свежую свеклу можно хранить в кладовой или в любом прохладном помещении.

Разложите их на газетах под любым шкафом или накройте влажным песком в небольших коробках.

Срок годности правильно хранимой свеклы при комнатной температуре может достигать четырех месяцев.

Подвал

Если вы живете в большом доме, в подвале или корневом погребе можно поддерживать оптимальную температуру для хранения свежей свеклы.

Свекла не любит жару, и она комфортно сохраняет свежесть при температуре от нуля до шести градусов Цельсия.

Подвал для корнеплодов может сохранить свежесть вашей свеклы как летом, так и зимой.

Его подземное расположение защищает свеклу от летнего зноя, а окружающий почвопокровник защищает от зимнего холода.

Холодильник

Холодильник был очень надежным изобретением с тех пор, как производители выпустили первые холодильники с автоматическим управлением.

В холодильниках можно хранить продукты при определенных температурах, установленных для разных уровней.Выдвижной ящик для овощей и фруктов – лучший вариант для большинства корнеплодов.

Единственным фактором при принятии решения о хранении свеклы в холодильнике является ее текущее состояние. Он свежий? Вы его нарезали или готовили?

Пластиковый пакет

Перед хранением свеклы удалите свекольную зелень для салатов, соте и жаркого, но оставьте несколько дюймов стеблей на корнях.

Храните свежую свеклу в ящике для более свежих продуктов вашего холодильника, используя проколотые или перфорированные пластиковые пакеты.

Отверстия позволяют влаге выходить или попадать в мешок, чтобы свекла оставалась увлажненной, но не слишком много, чтобы это могло вызвать гниение.

Кроме того, добавьте в пакет несколько слоев торфяного мха, если он у вас есть, чтобы регулировать уровень влажности.

Вы можете хранить нарезанную, очищенную или приготовленную свеклу в полиэтиленовых пакетах и ​​ставить их в холодильник, но постарайтесь сразу же съесть их.

Нарезанная свекла в пакете и в холодильнике может храниться всего день или два, но свежая свекла может храниться намного дольше.

Точно так же вы можете сохранить свежую свекольную зелень при длительном хранении, используя герметичный пластиковый пакет.

Не делайте дырок в сумке; со свекольной зеленью вам нужно сохранить влажность.

Вымойте зелень свеклы и дайте ей высохнуть или стряхните с нее лишнюю воду.

Оберните их кухонными полотенцами и запечатайте в пакетах, прежде чем хранить в ящике для более свежих продуктов.

Пластиковый контейнер

Для кратковременного хранения нарезанной свеклы используйте пластиковый контейнер с крышкой и храните его на самой нижней полке в холодильнике.

Избегайте использования закрытых контейнеров для сырой свежей свеклы; он может задерживать влагу, из-за чего корнеплоды гниют быстрее.

Консервирование

Вы также можете хранить нарезанную и приготовленную свеклу в холодильнике, сделав маринованную свеклу и поместив ее в консервную банку.

Для этого возьмите нарезанную свеклу и положите ее в кастрюлю, наполненную водой. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь.

Дайте нарезанной свекле покипеть, пока она не станет мягкой, добавляя при этом специи, сахар и кислоту (уксус).

Дайте всей кастрюле немного остыть, прежде чем переложить свеклу в консервные банки.

Достаточно ложки жидкости, чтобы полностью покрыть всю свеклу, но оставьте не менее четверти дюйма перед закрытием крышки.

Используйте стерильные банки, чтобы продлить срок хранения маринованной свеклы.

Если вы все равно планируете мариновать свеклу, ее не нужно чистить и резать перед варкой. Кожура легко снимается после варки целиком.

Единственным недостатком этого метода является то, что вам придется слить воду, удалить кожуру, нарезать и приготовить другую жидкую смесь для консервирования.

Замораживание

Сырая и неочищенная свежая свекла ломается и теряет консистенцию, если вы храните ее в морозильной камере.

Всегда готовьте корнеплоды в кипящей воде перед их хранением в морозильной камере.

После мытья свеклы отрежьте полдюйма от верхушки, чтобы удалить стебель.

Перелейте их в кастрюлю, наполненную кипятком, и добавьте большое количество соли.

Приготовьте ледяную ванну, пока свекла не станет мягкой.

Когда вы будете удовлетворены консистенцией, переложите свеклу в ледяную баню. Обратите внимание на то, как кожура быстро снимается, что позволяет с легкостью нарезать ее кубиками.

Выберите герметичный пластиковый пакет для замораживания, чтобы можно было удалить лишний воздух.

Замороженная свекла, приготовленная заранее, может сохранять свои качества в морозильной камере до одного года.

Сколько времени хранится свекла в холодильнике?

Нарезанная и приготовленная свекла может храниться в холодильнике до 10 дней.

Если вы правильно храните свежую свеклу, она может сохранять свое качество в холодильнике до четырех месяцев.

Этот вариант хранения может имитировать идеальные условия хранения при комнатной температуре в подвале или корневом погребе.

Заключение

Теперь вы можете иметь постоянный запас свежей свеклы и свекольной зелени, покупая больше в продуктовом магазине и правильно храня их несколькими способами.

Если вы выращиваете свеклу, вам не нужно беспокоиться о том, что у вас будет слишком много урожая.

Хранение их в корневом погребе или в ящике с влажным песком где-нибудь в доме должно помочь.

Статьи по теме:

Сохраните на потом!

Сколько хранится домашний сок в холодильнике? – MVOrganizing

Сколько хранится домашний сок в холодильнике?

Если вы используете центробежную соковыжималку, вашего сока хватит на 24 часа (1 день). Если вы используете жевательную соковыжималку, вашего сока хватит на 48 часов (2 дня).Если вы используете соковыжималку Twin Gear, такую ​​как Greenstar Elite, вашего сока может хватить до 4-5 дней.

Сколько времени годен открытый свекольный сок?

примерно от 10 до 14 дней

Как сохранить свежий свекольный сок?

Как хранить свежий свекольный сок? Наслаждайтесь соком комнатной температуры или, если хотите, охладите его в течение 30 минут в холодильнике. Хранить свеклу в герметичном контейнере в холодильнике можно до 2 суток.

Можно ли замораживать свежий свекольный сок?

Свекольный сок, содержащий множество антиоксидантов, является простым и важным дополнением к любой здоровой диете.Сохраняя сок, можно круглый год добавлять силу свеклы в рецепты и соки. Сок можно заморозить или консервировать в зависимости от ваших личных предпочтений и доступных инструментов.

Как лучше всего консервировать свеклу?

Держите свеклу отдельно от сырого мяса и мясного сока, чтобы предотвратить перекрестное заражение. Перед хранением обрежьте стебель на 2 дюйма выше свеклы. Хвост не обрезать. Храните свеклу в полиэтиленовом пакете в холодильнике при температуре не выше 41 градуса по Фаренгейту в течение семи-десяти дней.

Как долго можно хранить вареную свеклу в холодильнике?

3-5 дней

Как долго хранить свежую свеклу?

Обрежьте стебли зелени, оставив около 2 дюймов на свекле. Поместите свеклу в герметичный контейнер для хранения или силиконовые пакеты для хранения продуктов. Затем поместите пакет в ящик для продуктов в холодильнике. Они будут оставаться свежими до 2 недель.

Можно ли заморозить свеклу, не готовя ее?

Свеклу необходимо полностью приготовить для заморозки – сырая свекла плохо замораживается (при замораживании становится зернистой).Когда вилка станет мягкой, быстро охладите и очистите свеклу. Мелкую свеклу можно заморозить целиком. Нарежьте более крупную свеклу ломтиками или кубиками 1/4 дюйма.

Что произойдет, если оставить свеклу в земле слишком долго?

Корнеплоды можно собирать любого размера, который вам подходит, от «детской» свеклы до крупного теннисного мяча. Однако не оставляйте их в земле слишком долго, так как они могут стать жесткими и деревянистыми. Не обрезайте листья и не обрезайте корни, иначе они будут «истекать кровью» и создавать ужасный беспорядок!

Замороженная свекла – это хорошо?

Да, вы МОЖЕТЕ заморозить свеклу, и после размораживания эта жареная свекла будет иметь такой же вкус, как если бы вы ее приготовили в свежем виде, что идеально подходит для салатов, гарниров и других рецептов.Заморозка свеклы – отличное решение для хранения, когда вам нужно сразу о многом позаботиться!

Следует ли мыть свеклу перед хранением?

Переложите свеклу в полиэтиленовые пакеты с почвой. Это важный шаг! Не мойте свеклу перед хранением. Многие овощи имеют восковой слой, который защищает их, и если вы очистите его с помощью мытья, вы снизите срок их хранения.

Что произойдет, если съесть плохую свеклу?

Риск для здоровья: свекла может вызвать подагру. Свекла богата оксалатами, которые могут способствовать развитию подагры – типа артрита, который развивается, когда в организме накапливается слишком много мочевой кислоты.

Как хранить нарезанную свеклу в холодильнике?

Нарезанную свеклу можно хранить в емкости, выстланной влажным бумажным полотенцем, в холодильнике. Чтобы заморозить, поместите нарезанную, приготовленную или сырую свеклу в пакет для заморозки.

Как хранить свеклу на зиму?

Храните свеклу в холодном и влажном месте, максимально приближенном к замерзанию, без фактического замораживания, при температуре 32–40 ° F (0–4 ° C) и относительной влажности 95%. Храните свеклу в холодильнике в перфорированном пластиковом пакете в ящике для овощей и фруктов.В холодильнике свекла хранится от 1 до 3 месяцев.

Можно ли заморозить ботву свеклы?

Замораживание: Если вы предпочитаете заморозить зелень свеклы для последующего использования, процесс довольно прост. Затем переложите в пакет для заморозки, и ваша зелень будет готова к употреблению в любое время года. При приготовлении таким способом зелень свеклы обычно хранится от 10 до 12 месяцев в морозильной камере.

Можно ли есть стебли свеклы?

Стебли и листья свеклы полностью съедобны и очень вкусны.Узнайте, как приготовить свекольную зелень здесь.

Полезны ли стебли свеклы?

А стебли? Они намного вкуснее, чем капуста с капустой. К тому же они более питательны. По словам Джо Робинсон, автора книги Eating On The Wild Side, свекольная зелень – одна из самых богатых питательными веществами зелени, она содержит больше антиоксидантов и других фитонутриентов, чем сами луковичные корни.

Что полезнее: свекольная зелень или шпинат?

Свекольная зелень содержит значительно больше витамина С, чем шпинат.В шпинате значительно больше витаминов А, Е, К, чем в свекольной зелени. Свекольная зелень – хороший источник ниацина, цинка. Свекольная зелень – отличный источник витамина А, витамина Е, витамина К, витамина С, рибофлавина, калия, магния, кальция, железа.

Можно ли есть сырую свеклу?

Вы можете есть свеклу в сыром виде и получить все преимущества для здоровья.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *