Как хранить свежий перец чили: Страница не найдена – KeepDou

Содержание

Способы хранения острого стручкового перца в домашних условия всю зиму

Считается, что перец чили ускоряет обмен веществ, помогает сжиганию лишних калорий, улучшает работоспособность и противостояние организма вирусным болезням. При правильном хранении полезные свойства продукта не будут утрачены. В зависимости от личных предпочтений перец чили можно хранить в свежем виде в стручках, замораживать, высушивать, консервировать.

СодержаниеРазвернуть

Подготовка перца к хранению

Задача подготовки — очистить овощ, убрать пыль и вредоносные микробы. Для начала овощи надо перебрать — удалить экземпляры, поврежденные паршой, гнилью и другими грибковыми инфекциями. Если перец будет находиться в холодильнике, планируется его заморозка или изготовление приправы, требуется:

  • поместить стручки в таз с теплой водой на несколько минут;
  • ополоснуть проточной водой;
  • подсушить полотенце.

При приготовлении консервации из овоща рекомендуется удалить семена, в противном случае заготовка будет горчить. Поскольку сок перца может вызвать покраснения на коже, работать следует в перчатках. Одной рукой придерживайте стебель, другой — возьмите нож и сделайте продолговатый надрез. Удалите косточки и перегородки, затем измельчите овощ и отправьте его в отдельную посуду.

Читайте также↓↓↓

Способы хранения в домашних условиях

Главное требование к месту хранения приправы из горького перца чили — отсутствие влажности и резких перепадов температур. Продукты, которые хранятся в морозильной камере, после разморозки нельзя повторно замораживать. На качество продукта влияет зрелость плодов — спелые и мясистые овощи быстрее высыхают, не теряя жгучести.

В холодильнике

Недостаток метода — хранить можно небольшой запас овощей. Плоды помещают в полиэтиленовый пакет и хранят на средней полке в течение 10-15 дней. Большой запас продовольствия лучше сразу отправить в морозильную камеру.

В морозильной камере

Чтобы лучше сохранить свежий горький перец чили на зиму, овощ подвергают заморозке. Плоды нарезают и разделяют на порции, помещают в емкость. Для хранения используют лотки, полиэтиленовые пакеты, контейнеры. Порционная заморозка удобна — проще взять маленькую порцию, чем поштучно доставать овощ из общей массы.

Важно!

В морозильной камере жгучий острый перец можно хранить до года.

В молотом виде

Приправу хранят в стеклянной или пластмассовой банке, контейнере, бумажном кульке или пакете с zip-застежкой. Срок годности приправы — не более года. При заготовке большого количества приправы храните ее в кладовой. На кухне достаточно оставить небольшой запас.

Как засушить перец?

Перед сушкой овощи промывают, просушивают на полотенце. Чтобы ускорить процесс, перец острым ножом разрезают на маленькие части. Самый простой вариант сушки — в электросушилке. Плоды моют и раскладывают на решетке. Прибор включают на полную мощность и просушивают овощи в течение 10-12 ч. Чтобы перцы не пригорали, их надо периодически помешивать. Сушка завершена, когда плоды станут ломкими.

В духовом шкафу

Используют газовую или электрическую духовку. Противень застилают пергаментом, нарезанные овощи размещают в 1 слой. На приборе устанавливают температуру 50ºС. Дверцу духового шкафа нужно приоткрыть, чтобы овощи не запекались, а сушились. Длительность сушки зависит от количества и размера плодов, конструкции духовки. Как правило, процесс занимает не более 8 ч.

Читайте также↓↓↓

Очень вкусный перец в томатном соусе на зиму

Сладкий перец в томате по данному рецепту с фото получается таким же вкусным, как в старые времена. Его можно подать на стол как самостоятельную овощную закуску или дополнить ним отварные…

В подвешенном состоянии

С помощью иглы проделайте в овощах отверстия, проденьте нить или тонкую веревку. Нанизывайте плоды, затем подвесьте нить вдоль стены. Требование к месту сушки — хорошая вентиляция, невысокая влажность воздуха. Овощи будут засушены в течение 1–2 дней, если равномерно распределить их по веревке.

Горизонтальная сушка

Если не работает духовка, засушить плоды поможет проверенный «бабушкин» метод. Постелите на окно бумагу для запекания, сверху — нарезанный овощ. Чтобы не попадала пыль, перцы накройте тканью. Овощи будут готовы через 2–3 недели. Для горизонтальной сушки можно использовать чердак, веранду, кладовку.

Важно!

Периодически овощи нужно помешивать, а бумагу — менять.

Способы консервации

Консервированные заготовки хранят в течение года. Требования к месту хранения — хорошая вентиляция, температура 0…+15ºС, влажность воздуха не более 70%. Избегайте резких перепадов температур. Открытую банку с консервацией хранят в холодильнике не более 10–15 дней.

С уксусом и медом

Заготовка получается острой, в ней отсутствует привкус кислоты. Продукт используют в качестве гарнира к супам и мясным блюдам. Для приготовления можно использовать плоды любого цвета и размера.

Ингредиенты для банки объемом 0,7 л:

  • стручки горького перца — 1 кг;
  • сахар-песок — 200 г;
  • уксус (9%) — 0,5 л;
  • мед свежий — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовить овощи — промыть, просушить, наколоть каждый перец вилкой несколько раз.
  2. Перцы уложить в банку, каждый слой пересыпать сахаром.
  3. Когда до конца емкости останется 5 см — добавить уксус и мед.
  4. Овощи слегка утрамбовать, подождать полчаса.
  5. Когда содержимое банки станет мягким, перцы можно уплотнить и доложить еще.
  6. Закрыть винтовой крышкой.
  7. Потрясти банку для равномерного распределения содержимого.
Важно! 

Во время хранения овощи могут изменить цвет.

С маслом и уксусом

Продукт используется для приготовления бургеров и бутербродов. Также его можно использовать в качестве гарнира к плову, макаронам, рисовой каше. По вкусу в рецептуру можно добавить морковь.

Ингредиенты:

  • горький красный перец — 0,8 кг;
  • вода — 800 мл;
  • растительное масло — 250 мл;
  • чеснок — 1 головка;
  • лавровый лист — 5 штук;
  • молотый черный перец — 1 ст.л.;
  • сахар, соль — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Перец промыть, отрезать хвостики.
  2. В эмалированную кастрюлю налить воду, довести до кипения.
  3. Всыпать специи и сахар.
  4. Добавить уксус, масло и чеснок.
  5. Всыпать мелко нарезанный перец, варить на медленном огне 10 мин.
  6. Смесь разложить в банки, закрыть металлической крышкой.
Важно!

После закатывания банки поместить под теплое одеяло до полного остывания.

По-грузински

Для приготовления требуется грузинский перец Цицак. Сорт не нуждается в долгой термообработке, что упрощает процесс маринования. Закуска получается пикантной, острым привкусом.

Ингредиенты:

  • горький стручковый перец — 1,5 кг;
  • сельдерей, укроп, петрушка — по вкусу;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • оливковое масло — 100 мл;
  • соль — 90 г;
  • сахар-песок — 70 г;
  • столовый уксус (9%) — 250 мл.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. В кастрюлю налить 1 л воды, довести до кипения.
  2. Добавить соль, лавровый лист, сахар и оливковое масло.
  3. Поместить перец, варить в течение 10 мин.
  4. С помощью шумовки достать овощ из маринада. Выложить на дуршлаг.
  5. Маринад повторно вскипятить, добавить измельченную зелень. Варить 5 мин.
  6. Отварной перец поместить в эмалированную кастрюлю, залить маринадом. Сверху положить груз. Оставить в холодильнике на сутки.
  7. Содержимое разложить по банкам. Емкости можно хранить в погребе, на балконе или в подвале.
Важно!

В армянском рецепте перец не варится в маринаде, а квасится в течение нескольких дней.

Читайте также↓↓↓

Перец чили — приправа, которая придает блюдам острый пикантный вкус. Если правильно приготовить и хранить перец, закуски из него будут полезнее магазинных. Рецепты консервации просты, они не требуют много времени и специальных умений.

Как сохранить стручковый перец? – Дом, сад, огород

Как правильно хранить свежий перец чили?

Хранение свежего перца

Лучше всего свежий перец чили хранить в темном прохладном месте или в холодильнике на средней полке, сложив в полиэтиленовый пакет, и постоянно употреблять в пищу на протяжении 2 недель.

Можно ли заморозить острый перец на зиму?

Для того чтобы заморозить острый перец целиком, противень или большую тарелку застелите фольгой, выложите стручки перца в один слой и уберите в морозилку на 2-3 часа. Замороженный перец поместите в пластиковые контейнеры, пакеты для заморозки или целлофановые пакеты, закройте их и уберите на хранение в морозилку.1 окт. 2018 г.

Сколько хранится красный перец?

Сколько и где можно хранить болгарский перец

В среднем срок хранения спелого болгарского перца составляет 5-6 месяцев. Главными условиями в данном случае являются влажность воздуха не больше 90% и температура не выше +2 градусов.6 янв. 2016 г.

Когда убирают острый перец?

Лучшим признаком созревания острого перца является уровень его горечи. Чем перец острее, тем дольше он сможет храниться. Обычно горький перец собирают на длительное хранение в конце сентября. Именно тогда большинство сортов горького перца достигают полной биологической зрелости.

Как правильно сушить перец в духовке?

В духовке

Некоторые разрезают стручки вдоль на половинки или четвертинки, удаляя плодоножки, другие – сушат целиком. Подготовленный перчик нужно разложить в один слой на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поставить в нагретую до 50°C духовку, оставив дверцу чуть приоткрытой.12 сент. 2014 г.

Можно ли заморозить Чили?

Для того чтобы заморозить острый перец целиком, противень или большую тарелку застелите фольгой, выложите стручки перца в один слой и уберите в морозилку на 2-3 часа. Замороженный перец поместите в пластиковые контейнеры, пакеты для заморозки или целлофановые пакеты, закройте их и уберите на хранение в морозилку.1 окт. 2018 г.

Как заморозить красный перец?

Проще всего заморозить перцы, а затем начинять уже замороженные овощи.

  • Выложите очищенные перцы в один слой на покрытый пергаментом противень и поместите в морозилку. Оставьте на 24−48 часов.
  • Когда перчики полностью затвердеют, аккуратно сложите их пирамидкой, один в другой, и упакуйте в пакеты.

Способы хранения острого перца чили в домашних условиях и в погребе, в свежем виде и в заготовках

Многие хозяйки, чтобы сохранить горький перец на зиму, высушивают стручки. Но можно использовать и другие способы хранения в домашних условиях, например, заморозку или консервацию овоща. Тогда его не только используют в блюдах в качестве пряности, но и подают, как закуску.

Как сохранить перец в свежем виде?

При подготовке для длительного хранения следует обратить внимание на вид стручкового горького перца. Его собирают только по достижению биологической спелости — когда он полностью окрасился. Срезают вместе с плодоножками, оставляя не менее 2 см стебля. Чтобы избавиться от грязи, овощи замачивают в теплой воде минут на 15, промывают, а затем просушивают, разложив на бумажном полотенце.

Если есть утепленная лоджия или погреб, можно попробовать острый перец не перерабатывать, а оставить на зиму в свежем виде. Необходимые условия:

  • температура не выше 10 °С;
  • тень или полумрак.

До весны он вряд ли долежит, но до декабря сохранить реально. Особенно, если срезать не стручки, а целые кустики.

Внимание! 

Срезанные овощи не испортятся в течение 1,5 месяцев, если их разложить в полиэтиленовые пакеты, проколов в них несколько небольших отверстий.

Когда хочется иметь под рукой свежий горький стручковый перец круглый год, его высаживают в горшке. Сорта, которые легко вырастить на подоконнике: Кармен, Бабье лето, Дракоша, Рябинушка, Бусинка. Яркие плоды не только пригодятся для кулинарного использования — они украсят интерьер квартиры.

Хранение в холодильнике

Овощи можно разложить на полке или убрать в морозильную камеру. В этом случае лучше всего сохраняется полезный состав. Он богат не только витаминами и минералами, но эфирными маслами и капсацином (природным анестетиком). Именно ему перец обязан жгучим вкусом, за который он ценится. При термообработке вещество распадается.

Интересно!

Чтобы снизить остроту, достаточно стручки жгучего перца перед тем, как заправить блюдо, на 2-3 минуты опустить в кипяток.

Хранение на полке

Промытые и просушенные овощи раскладывают по пищевым пакетам или герметичным контейнерам. Воздух выпускают, а края плотно завязывают. Срок годности заготовки на полке в холодильнике — не более 2 недель. В пищевой пленке необходимо проделать отверстия, чтобы не скапливался конденсат.

Заморозка

Перед тем как укладывать в морозильную камеру, горький перец можно переработать или упаковывать без нарезки. Мелкие стручки используют целиком, поэтому их измельчать нерационально. Чтобы они подмерзли, их раскладывают на поддоне под морозилкой, а затем ссыпают в пакеты, чтобы не занимали много места. Крупные овощи перед тем, как поместить в морозилку, нарезают, а затем тоже упаковывают в пленку, плотно заворачивая.

Сушка острого перца

Плоды, заготовленные этим способом, сохраняют жгучий вкус. Если термообработка неагрессивная, при температуре ниже 50 °С, витамины не распадаются. Но чтобы овощи получились именно сушеные, а не вяленые, выбирают затемненное место, защищенное от прямых солнечных лучей.

Продолжительность просушивания естественным способом — до 2 недель. Кухонные приборы — плита, духовка, электросушилка помогают справиться с процессом в течение нескольких часов.

В духовом шкафу

Регулятор устанавливают на 50 °С. Противни застилают пергаментом для выпечки и насыпают подготовленные овощи — целиком или после нарезки. Заготовки помещают в духовку, дверцу оставляют слегка приоткрытой. Периодически перемешивают, но не реже, чем 1 раз в 15-20 минут. Через 2 часа противни достают, оставляют на сутки при комнатной температуре. Затем сушку повторяют повторно.

В электросушилке

Раскладывают красный горький перец — в стручках или нарезку — по ярусам, включают электроприбор. Чаще всего регулятор устанавливают на 45-50 °С. Каждые 15 минут решетки меняют местами, а овощи перемешивают. Продолжительность сушки — около 2 часов.

В подвешенном состоянии

Это самый древний способ хранения острого перца — им пользовались еще наши прабабушки. Гирлянда из стручков — прекрасный декоративный элемент дизайна. Но перед тем как украшать кухню перечными венками, их следует высушить в темном, хорошо проветриваемом помещении. Стебли можно сплести или закрепить пучками по 3-4 штуки на толстой леске или веревке.

Читайте такжеАджика из помидоров с яблоками, морковью и перцем Аджика с яблоками, помидорами, морковью и болгарским перцем – домашний овощной соус, который подойдет к рыбе, птице или мясу. На основе такой аджики можно приготовить вкусную подливку или добавить её…

Горизонтальная сушка

Противни застилают бумагой или пергаментом для выпечки, заполняют перцем в стручках или нарезкой, разложив в 1 слой. Заготовки ставят под навес или в сухое проветриваемое помещение, как и при заготовке в подвешенном состоянии. Периодически перемешивают, чтобы все просушивалось равномерно. Когда оболочка стручков становится хрусткой, процесс завершен.

Внимание!

Если правильно хранить высушенные заготовки, полезные свойства сохраняются до 2-3 лет. Лучше перец разложить в герметичные контейнеры или в стеклянные банки и убрать в темное сухое место. Можно предварительно перемолоть в порошок.

Связки, украшающие интерьер кухни, выглядят красиво, но использовать овощи после длительного хранения проблематично. На них скапливается пыль, забиваясь между кожурой и чашелистиками. Чтобы ее удалить полностью, заготовки приходится промывать. После этого они начинают портиться.

Способы консервирования

Многие кулинарные рецепты в качестве одного из ингредиентов упоминают перец чили. Сейчас его больше применяют в качестве улучшителя вкуса, но когда-то максимально использовали полезные свойства — противомикробные, стимулирующие и обезболивающие.

Заготовив на зиму «огонек», можно не только расширить рацион с помощью пикантных закусок, но и повысить иммунитет. Благодаря такой добавке пресные макароны и каши приобретут новый вкус. Способов заготовок множество, можно выбрать любой подходящий рецепт.

В томатном соке

Это блюдо можно назвать настоящим жгучим удовольствием. Его особенно любят мужчины, но женщины тоже не отказываются. Готовится просто, хранить можно при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • 1 кг острого перца;
  • 3 л томатного сока;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 4-5 лавровых листиков;
  • 0,25 ч. л. черного молотого перца;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • 4 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
  • 6 ст. л. 9% уксуса.

Заменить готовый томатный сок можно перекрученными помидорами. После того как измельчили комбайном или пропустили через мясорубку, смесь следует процедить, чтобы удалить комки шкурки.

Пошаговый рецепт:

  1. Перец не чистят, а только срезают плодоножки по самую верхушку. Промывают, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  2. Домашнему томатному соку дают 15 минут покипеть, добавляют соль, сахар, перец, лавровый лист и проваривают еще 12-15 минут.
  3. Опускают в кастрюлю перец в стручках, оставляют на маленьком огне еще на 15 минут, добавляют растительное масло и нарезанный чеснок. Лавровые листья вынимают.
  4. Как только вновь появятся пузыри, вливают уксус, доводят до кипения и выключают.

Раскладывают перец по простерилизованным банкам и сразу же закатывают крышками, пока заготовки не остыли. Переворачивают закрутки, утепляют и оставляют, пока не остынут.

В маринаде

Это очень простой способ заготовки стручков холодным способом. Если хочется, чтобы закуска была не только красивой, но и вкусной, лучше подготовить стручки разного цвета — зеленые, красные, оранжевые.

Ингредиенты на банку объемом 0,5 л:

  • горький перец — столько, чтобы можно было утрамбовать, не сломав;
  • мед, подсолнечное масло и соль — по 1 ст. л.;
  • яблочный уксус — 0,5 стакана.

Банки предварительно моют. Стерилизовать не нужно, поскольку овощи предварительно не отваривают и не заливают кипятком.

Пошаговый рецепт с видео:

  1. В миску наливают уксус, растворяя в нем остальные компоненты, тщательно перемешивая. Чтобы мед растворился, нужно не менее 3-5 минут.
  2. Промытые и просушенные стручки плотно укладывают в банку и заливают маринадом. Если его не хватило, готовят следующую порцию и добавляют. Перец должен быть закрыт полностью.
  3. Закрывают капроновой крышкой.
Внимание!

Хранить баночки лучше в прохладном месте или на полке холодильника. Но, если на кухне не очень жарко, она не испортится и в шкафчике. Уксус — это надежный консервант.

По-кавказски

В грузинской кухне блюдо называется цицак. Готовить его можно несколькими способами — с помощью экспресс-рецепта, используя только перец и соль, со множеством компонентов — с пряными травами, свежей зеленью и сельдереем. Но большей популярностью пользуется классический рецепт.

Ингредиенты:

  • зеленые стручки — 1 кг;
  • зубцы чеснока — 3–4 шт.;
  • пучок укропа — 30 г;
  • соль – 3+1 ст. л.;
  • вода — 2 л.

Процесс приготовления длительный. Чтобы овощи хорошо просолились, понадобится не менее 10 дней.

Пошаговый рецепт:

  1. Дают стручкам подсохнуть, чтобы избавиться от излишка жидкости. Для этого их оставляют на сите или промокают бумажным полотенцем.
  2. Измельчают укроп и тонко нарезают чесночные дольки.
  3. Варят рассол, растворяя в воде соль из расчета 2 ст. л. на 1 л.
  4. В большую кастрюлю выкладывают слоями перец и приправы, распределяя равномерно.
  5. Когда рассол слегка остыл, его наливают в кастрюлю и сверху устанавливают груз. Овощи готовы, когда изменили цвет с зеленого на желтый.
  6. Когда время прошло, раскладывают стручки по стерилизованным банкам и варят новый рассол, на 1 л воды — 1 ст. л. соли.

Подготавливают широкую кастрюлю для стерилизации и укладывают на дно полотенце или силиконовый коврик, чтобы банки, случайно прикоснувшись друг к другу во время кипячения, не лопнули. Устанавливают заготовки, заливают «по плечики» прохладной водой и ставят кипятить. Через 10 минут закатывают прокипяченными крышками. Банки переворачивают и укутывают. На постоянное место хранения переносят, когда все остынет.

Внимание!

У перчиков лучше оставить стебельки — за них потом будет удобнее брать. Желательно выбрать овощи помельче — они красивее смотрятся.

В уксусе

Это один из самых простых вариантов консервации. Для приготовления нужно минимум ингредиентов: жгучий чили, сахар и уксус. Больше ничего — просто и экономно.

Пошаговый рецепт с видео:

  1. Чистыми крупными сухими стручками как можно плотнее набивают банку объемом 1 л. Предварительно ее нужно промыть пищевой содой.
  2. Всыпают 1 ч. л. сахара и заливают уксусом так, чтобы он покрывал овощи целиком.
  3. Закатывают или заворачивают крышку и взбалтывают содержимое емкости, чтобы сахар полностью растворился.
Внимание!

Хранить консервацию нужно на полке холодильника или в погребе. При нагревании заготовки могут испортиться, ведь при приготовлении они не подвергались термообработке.

У получившейся закуски очень острый вкус — его часто характеризуют, как «пожар во рту». Если захочется его смягчить, перцы перед подачей окатывают кипятком, заправляют маслом и охлаждают.

В масле

Быстрый вариант приготовления: на 2,5 кг перца — приблизительно 1,5 л подсолнечного масла без запаха. Но его может понадобиться и больше — все зависит от размеров емкости и плотности укладки. Овощи чистят, удаляют плодоножки и семена, нарезают полосками или кружочками. Раскладывают по стерилизованным банкам, уплотняют и заливают горячим прокипяченным маслом. Закатывают крышками, переворачивают, утепляют. Когда остыло, можно убирать в прохладное место.

Но лучше использовать другой способ заготовки в масле, тогда блюдо приобретает очень интересный вкус. Перец тоже чистят и нарезают, но не очень мелко. Крупные стручки — на 3 части, мелкие — на две. Лучше взять разноцветные плоды — тогда банки будут выглядеть интересно.

Нарезку высыпают в большую миску. Туда же добавляют крупно нарезанный чеснок, листья мяты и 3-4 пригоршни соли. Не стоит экономить на приправах: если их чуть больше, будет только вкуснее.

Все перемешивают, приминая, и откидывают на сито. Сверху устанавливают перевернутую чистую тарелку, а на нее — груз и оставляют на сутки.

Через 24 часа перечную смесь раскладывают по стерилизованным банкам и тщательно утрамбовывают. Заливают под горлышко оливковым или подсолнечным маслом прямо из бутылки. Прикрывают крышками, но полностью не закатывают и убирают в прохладное место.

Через 2 суток смотрят, достаточно ли масла. Если нет, доливают. Если хранить планируется при комнатной температуре, банки желательно простерилизовать 10-15 минут. Когда их убирают в прохладное место, сразу закрывают прокипяченными новыми крышками.

Этот способ хорош тем, что не нужно запоминать соотношение ингредиентов. Все чеснок и мяту добавляют по вкусу.

Какой метод хранения выбрать?

Нельзя сказать, какой способ заготовок лучше, а какой хуже. Выбирая подходящий для себя вариант, ориентироваться следует не только на длительность приготовления и продолжительность хранения, но и на конкретные условия. Если холодильник небольшой, с маленькой морозилкой, то от заморозки придется отказаться. Не стоит использовать рецепты для консервации, при которых банки нужно хранить на полке. Когда есть погреб или утепленная лоджия, выбор намного шире.

Читайте такжеЛечо из перца и помидор на зиму – простой рецепт Наступил сезон заготовок, и я задалась вопросом, как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму, чтобы было просто и легко. И нашла вот такой простой рецепт, который помог мне и поможет…

В таблице указаны сроки хранения:

Способ

Продолжительность

В свежем виде на полке холодильника

2-3 недели

Свежий в погребе или на лоджии

До 3 месяцев

Заморозка

1 год, размораживать нельзя

Сушка

2-3 года

Консервация

1-2 года

Заготавливая горький перец, желательно надевать перчатки. Это поможет защитить кожу рук от раздражения — капсицин выделяется не только при нарезке, но и при любых контактах со стручками.

Переработка и хранение перца чили

Вот и пришло время сбора урожая и он удался на славу. Встаёт вопрос, а что же делать с этим изобилием острых перцев и как их сохранить до следующего урожая? Попытаюсь ответить на этот вопрос. Процесс переработки и хранения острых перцев зависит от способа переработки и характеристик плодов.

К основным способам переработки острых перцев можно отнести: сушка, соление и маринование, приготовление пасты, соусов (варений и джемов), заморозка.

По своим характеристикам плоды отличаются: размером, толщиной стенок (кожицы), остротой, вкусом и ароматом. Сразу оговорюсь, речь о рецептах в этой статье не пойдёт, их я буду выкладывать, по мере приготовления блюд и заготовок. Здесь же, основываясь на собственном опыте, попытаюсь дать некоторые рекомендации о предпочтительных способах переработки тех или других плодов перца чили. Так же, в описании ниже, я сознательно не заостряю внимание в выборе перцев по остроте, так как её ощущение и восприятие, а так же вкусовые предпочтения, у каждого человека разные.

Сушка

На сушку в первую очередь идут плоды перца с тонкими стенками (до 2 мм). Они быстро сохнут, в меньшей степени подвержены гниению и поражению плесенью. Типичным представителем сортов перцев, плоды которых чаще других используют при сушке, это: Кайенский перец, Македонский Гравированный, Поблано (Анчо), Чилако (Пасилья Баджио). Используется сушёный перец прежде всего для измельчения (хлопья, порошок) с последующим приготовлением различных паст, соусов, паприки. Перед тем, как отправить перец на сушку, его нужно помыть, а затем нанизать на нить, и подвесить в сухом, затенённом, проветриваемом помещении. Можно сушить перец и в духовке, при минимальной температуре и контролю за процессом. Хранить его лучше всего дома в измельчённом (в виде хлопьев, или порошка) виде, расфасованным в пластиковые пакетики или контейнеры. Если же вы творческая натура и вам не чуждо восприятие прекрасного, можете просто подвесить гирлянду с перцами у себя на кухне, как это делаю я.

Соление и маринование

Итак, если хотим засолить или замариновать перцы, то первое условие, плоды должны быть свежими, крепкими, лучше небольшого размера (длиной 4-7 см), с толстой стенкой (от 2-х мм и более), но не отличающиеся особым вкусом и ароматом. Их хорошо укладывать в банки небольшого размера, толстые стенки перца добавят ощущения плотности и сочности, тогда как насыщенный вкус и аромат, присущий например Хабанеро придётся не всем по нраву, так как перебьёт классический вкус перца и оригинальность вашего маринада. Плоды можно использовать как зелёные (в технической спелости), так и зрелые, или их сочетание, в одну банку можно положить плоды разных сортов, всё зависит от ваших предпочтений. Я для этих целей обычно использую такие сорта как: Нага Джалокия, Черри, Халапеньо, Табаско. Можно для этого способа консервации конечно же использовать и более крупные по размеру плоды, но тогда их нужно порезать кольцами шириной 1-2 см.

Приготовление пасты

Чили паста является неотъемлемым ингредиентом для многих кухонь мира. Она бывает разных форм: от густых, «мясистых» паст с крупной текстурой, до «тонких» водянистых, по консистенции больше похожих на соус. Типичный представитель пасты, если мы говорим о нашей кухне, это Абхазская Аджика. В других странах мира: Аджи Амарилло (Перу), Анчо паста (Мексика), Biber Salçası (Турция), Калабрийская паста (Италия) и т.д более 20 видов популярных паст со всего мира. Она может состоять из различных ингредиентов: чеснока, лука, помидоров, орехов, риса, с добавлением различных пряных трав и специй, но в основе пасты всегда превалирует перец чили. Пасту приготавливают как из свежих перцев, так и высушенных плодов. Так как паста — это всегда консистенция измельчённого перца чили, то его размер тут не играет никакой роли, тоже самое можно сказать о вкусе и аромате, так как он перебивается ароматами трав и специй. Здесь в преимуществе выбора сортов перцев, в первую очередь играет роль острота, поэтому ориентируйтесь на свои предпочтения.

Приготовление соусов

В своей основе острый соус, как правило, представляет собой смесь перца чили и некоторой жидкости, такой как уксус, сок цитрусовых или даже вода, все остальные ингредиенты, это наполнители. В его приготовлении используются различные вариации перцев чили: свежих, сушеных, ферментированных (квашеных), жареных, вяленых, копчёных. И вот тут на первое место, если мы говорим о характеристиках острого перца, выходит выходит вкус и аромат. Именно они смогут разнообразить ассортимент и в то же время сделать оригинальным и узнаваемым приготовленный вами соус.

При приготовлении острого соуса из свежего перца, подойдут такие сорта как: Табаско, Халапеньо, Хабанеро, Тайский перец, Сиранос, семейство 7 Горшков. Для приготовления острого соуса из сушёных перцев, в том числе порошка, я бы порекомендовал использовать тот же Хабанеро, ароматные мексиканские сорта, такие как: Анчо, Пасилья, из европейских, балканский перец Македонский Гравированный, они придадут великолепный аромат вашему соусу, а если их к тому же подкоптить, вкус и аромат будут просто неповторимы.

Перечислять названия острых соусов бесполезно, их такое множество, что вряд ли кто нибудь, сможет составить конечный список, только стилей больше десятка: Карибский, Американский, Африканский и т.д.

Заморозка

Замораживание — отличный и быстрый способ сохранить урожай перца чили. Замораживать можно любой свежий перец, без признаков гниения. Просто вымойте и высушите перцы (при желание порежьте) и в пакетах для заморозки уложите в морозильную камеру. В таком виде они могут храниться в течении 6 месяцев не теряя своих качеств. После разморозки, вы точно так же можете их использовать в приготовлении острых блюд и заготовок (паста, соус, варенье), как и свежий перец. Только имейте в виду, что кожица перца после разморозки становится мягкой.

Как сохранить острый перец на зиму свежим

Как правильно хранить горький перец – заморозка, сушка и консервация. Лучшие рецепты хранения горького перца от опытных хозяек. Полезные советы и рекомендации.

Как подготовить перец чили к хранению

Уважаемые друзья, когда приобретаю для зимы перец, выбираю спелые овощи. Перец к хранению готовлю заранее:

  • Овощ замачиваю на 30 мин. в ведре с теплой водой, так насекомые и мусор всплывают наверх.
  • Промываю под краном.
  • Просушиваю на полотенце.
  • Пересматриваю и перебираю.
  • Для холодильника, консервирования и сушки целыми — оставляю экземпляры без повреждения и пятен.
  • Для заморозки, перекрутки — пригодятся оставшиеся перцы.

Источник: http://rostiada.ru/vyrashchivaem-ovoshchi/kak-hranit-ostryj-perec-doma

Как подготовить к хранению

Стадии созревания овоща делят на техническую и биологическую. Когда стручки уже приобрели максимальные размеры, но не покраснели, их заготавливать нельзя. Эта разновидность перца отличается от других тем, что не может дозревать после того, как плоды сняты с грядки. Поэтому урожай следует собирать только тогда, когда стручки приобретут ровный красный цвет. Т.е. достигнут биологической степени зрелости.

  • Острый перец, окрашенный в красный цвет, в больших количествах содержит витамины С, Е и каротин. Эти вещества способствуют увеличению времени хранения в качестве естественных консервантов. Поэтому красный плод сохранится дольше, чем овощ зеленого цвета.
  • На зиму заготавливают неповрежденный перец без пятен темного цвета. Плод следует срезать, сохраняя плодоножку, при помощи садовых ножниц.
  • Отобранные плоды размещают на улице в ясную погоду и держат там 5 – 7 дней, после чего их перебирают. Те плоды, которые начали загнивать, отделяют от целых, чтобы этот процесс не уничтожил весь урожай.
  • Хранение горького перца, имеющего незначительные повреждения и трещинки, можно проводить в замороженном состоянии.

Источник: http://luojatar.ru/eda/kak-sohranit-gorkij-perec.html

Выбираем по вкусу

Выбор перца чили тоже имеет свои тонкости.

  • Изначально остроту перца определяет его зрелость овоща, чем более он спелый , тем более насыщенного красного, желтого или оранжевого цвета. Зеленый перец считается не дозревшим и не таким острым.
  • Стручки должны быть целыми, блестящими и в меру мясистыми.
  • Обработка стручков для хранения тоже влияет на остроту плода: источником горечи служат семечки. И если их не удалить, мякоть со временем будет горчить все больше. Но если перец разрезать и удалить семена, то горечь сохранится на весь срок хранения на том же уровне.

Таким образом, зная, чего именно вы хотите, легко можно сориентироваться как сохранить горький перец на зиму.

Все манипуляции с чили следует проводить строго в водонепроницаемых перчатках, которые после использования утилизируют. Во время работы с перцем нельзя касаться лица, глаз и любых открытых участков тела — попадание сока на кожу или слизистые влечет за собой ожог! Если же ожог все-таки случился, следует промыть обожженное место водой с мылом, протереть спиртом и смазать кремом.

Источник: http://keepdou.ru/ovoshhi/kak-hranit-perets-chili-ostryj-gorkij.html

Замораживаем

В отличие от сушки, при которой жгучие стручки зачастую перерабатывают целиком, при замораживании плоды, как правило, измельчают. Их режут так, чтобы размер и форма подходили для приготовления блюд.

Некоторые хозяйки при заморозке жгучего перца удаляют из плодов семечки.

Справка. Жгучесть горькому перцу придает содержащийся в плодах алкалоид капсаицин. Больше всего его в семечках, внутренних стенках и кожуре плода — эти части самые жгучие.

Но есть и те, кто предпочитает сохранять источники жгучего вкуса и замораживают овощ, нарезая его вместе с семечками.

Нарезанные плоды помещают на поддон неплотным слоем, избегая касания долек. Через несколько часов, когда овощ замерзнет, нарезку перекладывают в полиэтиленовый пакет или контейнеры и закладывают на хранение в морозильной камере. Перед заморозкой пакет (контейнеры) встряхивают, чтобы кусочки отделились друг от друга.

При температуре хранения минус 18-22°C (оптимальный режим) овощ без проблем может храниться до полугода.

Использует замороженный продукт при приготовлении супов (борщ, харчо), рагу, гуляша, тушения и для приготовления пикантных соусов.

Польза кайенского перца и как его правильно выращивать

Чем хорош сорт перца «Огонек» и как вырастить

Источник: http://luojatar.ru/eda/kak-sohranit-gorkij-perec.html

Как хранить перец чили в домашних условиях

Я сохраняю перец дома несколькими способами — сушка, заморозка и консервирование. Подробно остановлю ваше внимание на всех вариантах и пошагово опишу, как хранить перец чили в домашних условиях.

  1. Перцы, имеющие 100% упругость, оставляю для закруток и хранения в холодильнике.
  2. Те, что начинают портиться, пригодятся для сушки в духовке и перемалывания.
  3. Подвядшие перцы высушиваю на воздухе.

Друзья, если определились с вариантом, прошу не забывать о сроках хранения жгучего овоща. Составила таблицу для удобства, посмотрите.

Способ хранения Температура; влажность Тара для упаковки Место размещения Срок хранения
Сушеный от +20 до +25 градусов; 60-70% На ниточке, в хлопчатобумажном мешке Кладовая год – полтора
Перемолотый от +20 до +35 градусов;

30-70%

Банка для сыпучих продуктов  с крышкой Кухонный шкаф год
Консервированный от -3 до + 30 Стеклянная Кладовая, подвал без доступа света год-два
В масле от 0 до +3 Стерильная банка Холодильник, погреб 6 -12 месяцев
Замороженный от -5 до – 23 Пакет, контейнер Морозилка 9-12 месяцев
В холодильнике от -0 до +3 Стерильная, закрытая емкость На нижней полке 0,5-3 месяца

Не любите перец? Почитайте о выращивании огурцов в пластиковых бутылках, таким интересным способом можно получить неплохой урожай зеленцов дома.

В холодильнике

Стручковый перец сохраняет вкусовые качества в холодильнике на полке. Поделюсь способами хранения в холодильной камере. Друзья, при работе со жгучим перцем надевайте перчатки, иначе руки будет жечь, и не трогайте лицо руками, чтобы в глаза случайно не попало.

1 вариант

  • Очищаю от семян и плодоножек.
  • Перекручиваю на мясорубке.
  • Раскладываю на противень, застеленный пищевой бумагой.
  • Ставлю в духовку с температурой 50 градусов.
  • Через 30 мин. достаю из духовки, остужаю.
  • Укладываю в стерильную емкость и отправляю в холодильник на нижнюю полку.
  • Стоит, сохраняя качество, до 3 месяцев.

Примечание автора

Наталья Папанова

Автор блога

Если любите поострее — семечки можно не убирать.

2 вариант

  • Заворачиваю каждый плод в бумагу.
  • Складываю в сухую емкость с крышкой.
  • Ставлю в холодильник на дверцу.
  • Достаю по мере необходимости.
  • Храню не более 30 суток.

Плюсы: не теряет товарные и кулинарные свойства.

Минусы: частично гниет из-за высокой влажности.

Посмотрите, как в морозилке хранить перец.

Не любите жгучий овощ? Гляньте как заморозить баклажаны на зиму.

Заморозка

При заморозке происходит минимальная потеря вкусовых качеств перца, гляньте нюансы подготовки овоща для хранения в морозилке.

Как замораживаю:

  • Удаляю плодоножку.
  • Режу кольцами.
  • Складываю по 100-150 г в пакетики с застежкой.
  • Размещаю стопкой в морозилке.
  • Достаю, сколько нужно, и повторно не советую замораживать.
  • Не портится год.

Плюсы: сохраняет вкус и запах.

Минусы: требует затрат времени.

Жгучий друг готов к заморозке

Жгучий не теряет вкус, если заморозить. Узнайте как хранить кабачки в квартире, возможно, замораживание подходит и для них.

Сушка

Уважаемые домохозяйки, плоды с повреждениями сушу в духовке или на блюде, а целые с плодоножками — в подвешенном состоянии. Пошаговые инструкции опишу для начинающих кулинаров.

Посмотрите видео о сушке перца.

В духовом шкафу

Когда чили нужно сушить в количестве не более 1 кг, использую духовку. Сушу в ней мелко порезанными или половинками без семян.

Инструкция.

  1. Вынимаю семечки, срезаю плодоножки.
  2. Разрезаю по длине пополам.
  3. Кухонными ножницами нарезаю полоскам шириной 0,5 см или кубиками.
  4. Рассыпаю на противень.
  5. Ставлю в духовку при температуре 50-60 градусов.
  6. Периодически помешиваю для равномерной сушки.
  7. Каждые 30 мин. отключаю духовку и включаю снова, когда остынет.
  8. Процесс занимает 1,5-2 часа, не считая времени, когда духовка остывает.
  9. Высохший перец крошится в руках.
  10. Складываю в емкости с крышкой и храню до 12 месяцев в темном месте.

Примечание автора

Наталья Папанова

Автор блога

Дверь духового шкафа не закрываю плотно, чтобы испарялась влага.

Плюсы: сохнет качественно.

Минусы: процесс трудоемкий, требует затрат электроэнергии или газа.

Заготавливаете на зиму сушеный жгучий перец?

ДаНет

В подвешенном состоянии

Простейший способ — сушка на зиму горького овоща в подвешенном состоянии. Главное, чтобы помещение было с вентиляцией и без прямых солнечных лучей.

Инструкция

  1. Натягиваю под потолком веревку в кладовой.
  2. Закрепляю по 1 шт. прищепкой на веревку.
  3. Так висит до полного высыхания.
  4. Просохший перец складываю в холщовый мешок и завязываю.
  5. Подвешиваю мешок в кладовке на крючок.
  6. Сушеный прекрасно сохраняется при комнатной температуре год-полтора.

Плюсы: подходит для начинающих, не требует затрат времени и сил.

Минусы: сохнет долго, теряет вкусовые качества и аромат.

Как постиранные вещи на веревке сушится

Горизонтальная сушка

Друзья, если нет под рукой духовки, можно под навесом в проветриваемом месте высушить перец. Процесс займет более длительное время, к тому же придется защищать перец от насекомых.

Инструкция

  • Очищаю плоды от семян и внутренних волокон.
  • Нарезку делаю соломкой, так быстрее сохнет.
  • Противень застилаю бумагой.
  • Рассыпаю нарезку тонким слоем.
  • Прикрываю сверху марлей.
  • Регулярно осматриваю и меняю бумагу через 2 дня.
  • В жаркую погоду сушится овощ 5-8 суток.
  • Просохшие кусочки складываю в емкость с крышкой, храню в темноте 12 месяцев.

Плюсы: можно посушить поврежденные экземпляры.

Минусы: при изменении температуры и влажности кусочки плесневеют.

В молотом виде

Часть сушеных перцев можно измельчить для приправы, посмотрите инструкцию.

  1. Сушеные кусочки перекручиваю блендером.
  2. До порошкообразного состояния довожу в кофемолке.
  3. Упаковать стараюсь сразу же, чтобы аромат не улетучился.
  4. Рассыпаю в стеклянные завинчивающиеся баночки и ставлю в темное место на хранение до 1,5 лет.

Плюсы: сохраняется пикантный вкус и жгучесть, удобно хранить.

Минусы: вариант трудоемкий.

Консервирование

Для начинающих кулинаров советую приготовить на зиму жгучий перец, чтобы получать удовольствие от любимого овоща весь год. Рецептов придумано великое множество, поделюсь, как я готовлю для своей семьи.

Красный и зеленый овощ — прекрасное и жгучее украшение стола

С уксусом и медом

Любителям остренького и пикантного советую замариновать с медом.

Ингредиенты

  • Перец жгучий — 1, 5 кг.
  • Уксус столовый 9% — 1 л.
  • Соль — 2 ч. л. с горкой.
  • Мед — 4 ст. л.

Консервируете острый перец на зиму?

ДаНет

Инструкция приготовления

  1. Банки с винтовыми крышками ошпариваю кипятком, просушиваю.
  2. Закладываю плотно перцы в банки, не удаляя плодоножки.
  3. Растворяю соль с медом в уксусе.
  4. Заливаю рассолом банки с перцем.
  5. Закрываю крышками и храню в подвале или холодильнике.
  6. Герметичные банки стоят до весны.

Калорийность: в 100 г готового продукта 88 Ккал.

Посмотрите на видео, как закатать на зиму с медом.

С маслом и уксусом

Зимняя заготовка с маслом получится с нежным интересным вкусом.

Ингредиенты (на 4 шт. 0,75 л банки)

  • Перчик — 1,6 кг.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Масло рафинированное — 1 стакан.
  • Чеснок перемолотый — 4 ч. л.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец горошек душистый — 24 шт.
  • Уксус 70% — 1 ст. л.
  • Вода — 1 л.
  • Сахар — 0,5 стакана.

Инструкция

  1. Банки с крышками промываю с содой, просушиваю на полотенце.
  2. Отвариваю перец 3-5 мин. до мягкости, плодоножки не срезаю.
  3. На дно банки укладываю 1 ч. л. чеснока.
  4. Заполняю отварным перцем.
  5. В воду, где варился овощ, добавляю лавр, масло, соль и сахар.
  6. Объем воды после варки уменьшается, дополняю до 1 л.
  7. Когда растворяется соль с сахаром, вливаю уксус.
  8. Заливаю банки до горлышка.
  9. Ставлю на стерилизацию в кастрюлю (0,75 л банки стерилизую 15 мин.).
  10. Закручиваю и остужаю перевернутыми.
  11. Храню в темном месте на балконе или кладовке 1-2 года.

Калорийность: на 100 г продукта 104 Ккал.

По-грузински

Грузинская кухня — моя любимая, поэтому на моем столе всегда перец по рецепту из Грузии. Попробуйте сделать на зиму по предложенной рецептуре — очень вкусно.

Ингредиенты

  • Перец — 1,7 кг.
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Сельдерей — ½ пучка.
  • Петрушка — ½ пучка.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Масло подсолнечное — ½ стакана.
  • Уксус столовый — стакан.
  • Вода — 1 стакан.

Инструкция

  1. В воду засыпаю соль, сахар, масло, довожу до кипения.
  2. Частями отвариваю в рассоле по 6 мин. перец.
  3. Складываю в эмалированную миску.
  4. Нарезаю зелень, чеснок чищу и пропускаю через пресс, засыпаю к зелени.
  5. Отвариваю зелень с чесноком 1 мин. в том же маринаде.
  6. Остужаю рассол, заливаю им перец.
  7. Сверху устанавливаю тарелку и придавливаю прессом (банка с водой).
  8. Через сутки раскладываю в стерильные банки и закрываю крышками.
  9. Храню в холодильнике или подвале 6-9 месяцев.

Калорийность: на 100 г 112 Ккал.

Остренькая вкусняшка для гурманов

Любителям острого советую узнать как выращивать перчик чили на окне, и весь год свежий овощ будет радовать вас.

Источник: http://rostiada.ru/vyrashchivaem-ovoshchi/kak-hranit-ostryj-perec-doma

В домашних условиях

Как сохранить горький перец свежим на зиму?

Острый перец может храниться только в теплом помещении. К сожалению, оставление овоща на морозе грозит его порчей.

Совсем другое дело заморозить стручковый перец на зиму в морозильной камере. Подробнее об этом на нашем сайте.

Температура в комнате не должна превышать тридцати градусов. В тоже время хранение предусматривает определенную сухость. Во влажном помещении острый перец начнет портиться.

Также хранение желательно осуществлять либо в плохо освещенной части помещения, либо же в совсем темном месте. Это плодотворно влияет на полезные вещества, которые могут испаряться при прямом солнечном или люминесцентном освещении.

В чем хранить стручковый перец в домашних условиях? Перец, в зависимости от формы хранения, можно оставлять на долгое время в специальных ящиках.

Как правило, они представляют собой несколько сколоченных друг с другом досок.

Также перцы можно хранить в банках. Часто такой острый овощ подвешивают на веревку за плодоножку.

Перемолотый перец и вовсе может храниться в обычных пакетах.

Как хранить красный острый перец? Советы по хранению жгучего перца в соленом и сушеном виде в этом видеоролике:

Источник: http://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/ostrogo.html

Оптимальные режимы

Как сохранить острый перец на зиму свежим? Хранение перца должно осуществляться при комнатной температуре. Многие признают, что идеальной является температура от 20 до 25 градусов.

Что касается влажности, то она должна быть минимальной, иначе может быть допущено гниение овоща.

Также вам стоит помнить о том, что перец чили должен быть максимально хорошо подготовлен – это залог успешного хранения.

Опасайтесь прямых солнечных лучей или же прямого света от лампы.

Источник: http://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/ostrogo.html

Хранение в сушеном виде

  • Засушить горький перец можно при помощи духовки или сушильного шкафа. Также сушить можно естественным способом. Плоды нанизывают на прочную нить и развешивают в темном, хорошо проветриваемом месте с небольшим уровнем влажности.
  • Хранение сушеного жгучего перца происходит в затемненных местах с низкой влажностью. Для этого подойдет закрытый шкафчик на застекленном балконе, кладовка или кухонный пенал. При соблюдении этих условий овощ сохранит жгучие свойства более 1 года, если будет находиться в стеклянной таре.
  • Некоторые хозяйки развешивают этот овощ нанизанным на леску прямо на кухне, создавая этим неповторимый этнический колорит. Таким образом, жгучий перец выполняет функцию не только острой приправы, но и яркой детали интерьера.

Источник: http://luojatar.ru/eda/kak-sohranit-gorkij-perec.html

Как хранить сухой перец чили

Высушенный перец чили хранят в подвешенном состоянии или складывают в холщовые мешочки.
Сухой перец можно перемолоть на кофемолке или в блендере в порошок, ссыпать в сухую стеклянную банку и закрыть завинчивающейся крышкой.

Молотый перец хранят в сухом тёмном прохладном месте.

Источник: http://onwomen.ru/kak-hranit-perec-chili.html

Выбираем как лучше всего хранить жгучий перец вместе

Дорогие читатели, давайте вместе выберем как лучше хранить острый перец?

Наталья Папанова

Автор блога

Задать свой вопрос

Не на все вопросы получили ответы в статье? Тогда отвечу на часто задаваемые.

При какой температуре лучше хранить острый перец?

Свежий храню в холодильнике при температуре 0 +3.

Как лучше хранить: нарезанный или целиком?

В морозилке и сушеный храню нарезанным и целым, консервирую – целым.

Источник: http://rostiada.ru/vyrashchivaem-ovoshchi/kak-hranit-ostryj-perec-doma

Консервация

Разнообразие в зимний рацион может внести маринованный или законсервированный овощ. Есть множество различных рецептов такого способа заготовки с вариациями количества добавок и специй, что позволяет придавать этому овощу большое количество вкусовых оттенков.

  • Советы по хранению
  • Чтобы хранение острого перца на зиму было продолжительным, его нельзя держать на свету и в помещениях с высоким уровнем влажности.
  • Консервировать овощ можно с помидорами, кабачками, огурцами.
  • Плоды небольшого размера консервируют целиком.
  • Работать со жгучим перцем можно только надев перчатки.
  • Если снять с куста плод, который еще не дозрел, можно получить менее жгучую приправу. Так возможно управлять степенью остроты этого продукта. Плоды с семенами обладают большей жгучестью, чем очищенные.

Если правильно хранить горький перец можно пользоваться этой ароматной пряности круглый год.

Источник: http://luojatar.ru/eda/kak-sohranit-gorkij-perec.html

Почему не краснеют перцы в теплице. Почему не краснеет перец

Причины, по которым стручки так и не покраснели, могут быть разными. Обычно они связанны с сортовыми особенностями растения либо с нарушениями правил выращивания.

Особенности сорта

Если на вашем кусте долго висят зелёные перцы и не меняют свой цвет, то стоит достать пакетик из-под семян и уточнить, что это за сорт и каковы его особенности. Возможно, вы чересчур торопите события и ждёте красных плодов от среднеспелого сорта слишком рано, либо ваш сорт вообще зелёный.


Посмотрите внимательно на пакет с семенами — на нём должны быть указаны сроки наступления биологической спелости и цвет. При этом следует учитывать, что биологическая спелость, сопровождаемая окрашиванием плода, наступает на 20–30 дней позже, чем техническая, при которой плод уже не растёт, но пока остаётся твёрдым и всё ещё с зелёным окрасом.

Важно! Жителям северных регионов и средней полосы следует выращивать только ранние сорта перца, чтобы собирать их полностью окрашенными. Сорта со средними сроками могут выращиваться в более тёплых южных регионах.

Нарушение условий выращивания

Существуют агротехнические факторы, которые могут отразиться на созревании плодов, а значит, и на их окрасе. К наиболее частым причинам, по которым перцы долго созревают или вообще не зреют, относят следующие:

  1. Нехватка тепла. Теплолюбивый перец тормозит своё развитие при прохладной погоде, а при температуре, опустившейся до +12°C, прекращает свой рост. Овощ хорошо будет расти в промежутке дневных температур от +25…+30°C, а ночные температуры должны быть не ниже 15°C. Сильная жара также негативно отражается на вегетации этого растения — при температуре свыше 40°C куст просто сохнет на корню.
  2. Неподходящая кислотность земли. Эта культура хорошо растёт на нейтральных почвах, может расти на слабокислых, но ей совсем не подходят кислые грунты.
  3. Неправильный полив. Перцы нельзя поливать холодной водой. Для полива надо её отстаивать и нагревать, затем поливать под корень, уберегая зелёную массу от контакта с водой.
  4. Влажность. Грунт не должен пересыхать, но и заливать растения также не нужно.
  5. Освещение. Световой день для перца должен быть не менее 10–12 часов, а оптимальный — 14 часов. Слишком длительный световой день или короткий плохо отражается на его плодоношении и созревании. Причём интенсивность освещения должна быть достаточной: оптимальным считается свет в 30–40 тыс. люкс.
  6. Неправильное внесение удобрений. Избыток азота тормозит появление и созревание плодов. Он выявляет себя сильным ростом зелёной массы растения в ущерб плодоношению. В свою очередь недостаток калия сильно отражается на качестве и созревании плодов. Он нередко встречается у перцев, растущих на песчаных почвах или торфе.

Источник: http://luojatar.ru/eda/kak-sohranit-gorkij-perec.html

Хозяйке на заметку

Перед работой с перцем обязательно наденьте резиновые перчатки. Дело в том, что в состав перца входит вещество капсаицин, которое и придаёт ему жгучий вкус. Причём сок, попав на кожу, быстро впитывается и может вызвать ожог.

Если вы случайно попробовали жгучий перчик и у вас во рту «полыхает огонь», не пейте воду. Чтобы облегчить своё состояние, выпейте стакан молока, кефира или съешьте несколько ложек сметаны (йогурта).

Остроту перцу придают семена. Именно в них больше всего капсаицина. Если вы хотите добиться более жгучего вкуса, сушите, замораживайте или маринуйте чили вместе с семенами.

Просушенный перец также можно измельчить вместе с ними.

77

Источник: http://luojatar.ru/eda/kak-sohranit-gorkij-perec.html

Секреты и советы

Рекомендуем хозяйкам обратить внимание на такие интересные факты и советы:

  • Не смотря на то, что жгучий перец – это «заморский» овощ, он прекрасно растет и плодоносит в домашних условиях в течение круглого года. Поэтому вы можете выращивать его в горшке для комнатных растений на солнечном подоконнике;
  • При обработке горького перца обязательно используйте латексные перчатки для того, чтобы избежать раздражения кожи;
  • Учитывая предпочтения и вкус вас и вашей семьи, при разделке удаляйте или оставляйте наиболее жгучую часть овоща – семенную, тем самым регулируя остроту горького перца.

И помните – от правильного выбора стручков перца, их подготовки к хранению, таре, температуре воздуха и влажности зависит вкус и польза пряности.

Мариновка:

Источник: http://mopera66.ru/hranenie/kak-hranit-ostryj-perec-2.html

Польза

Все знают вкусовые качества горького перца, но не многим известны его полезные свойства. По содержанию аскорбиновой кислоты сырой жгучий перец превосходит лимон. Плоды стручкового перца богаты витаминами А, С.Р и группы В, каротином, сахаром, а также жирными маслами.

Растение имеет такие полезные свойства:

  • Способствует выработке в организме эндорфинов, способствующих уменьшению болевых ощущений и снижению стресса. Эндорфины также участвуют в кровообразовании, препятствуют образованию тромбов и предотвращают атеросклероз;
  • Сочетание витаминов С и Р очищает и укрепляет сосуды;
  • Положительно воздействует на пищеварительную систему, ускоряет обмен веществ;
  • Способствует выведению из кишечника токсинов;
  • Предотвращает появление раковых образований и опухолей.

Польза и вред:

Источник: http://luojatar.ru/eda/kak-sohranit-gorkij-perec.html

Как сохранить перец чили на зиму?

Существует масса способов того, как сохранить перец чили на зиму, о некоторых из них мы расскажем далее, а вы сможете выбрать свой вариант по вкусу.

Как сохранить перец чили свежим на зиму?

Свежие плоды могут пролежать вплоть до полугода, в зависимости от окружающих условий и выбранного способа заготовки. Единственным непременным условием является наличие утепленного погреба или балкона с высокой влажностью и температурой ближе к нулю градусов.

Проще всего хранить перцы в деревянных ящиках, пересыпав стручки прокаленным речным песком. Прокалив и охладив песок, его насыпают на дно покрытого бумагой ящика, выкладывают перцы, снова насыпают песок, и так до самого конца.

Альтернатива такому способу хранения – хранение в бумажных свертках. Каждый стручок оборачивают слоем крафтовой бумаги и укладывают друг на друга в деревянных ящиках.

Как сохранить перец чили в морозильной камере?

Если у вас нет желания морочиться с хранением свежего перца, то можно отдать предпочтение значительно более простому и длительному способу заготовки – заморозке.

Перед заготовкой перцы перебирают, оставляя только свежие, промывают и обсушивают, а затем закладывают в пластиковые пакеты с замком, стараясь удалить максимум воздуха. Убрав весь воздух, стручки отправляют в морозильную камеру.

Можно нарезать перцы кольцами, заморозить на подносе, а затем ссыпать во все те же пакеты с замком.

Как сохранить горький перец чили?

Свежие перцы хорошо заготавливать методом консервации, готовя из них острые соусы и пасты, либо просто закатывая кусочки в банках, залив оливковым маслом (так у вас получится еще и острое масло в придачу). Но если вы не хотите тратить силы на консервацию, то можно засушить перцы и использовать в качестве приправы к любимым блюдам.

В солнечное время года или в сухом помещении перцы можно сушить просто так, выложив на решетку или бумагу. По прошествии 3-5 суток, или когда перцы полностью высохнут, их укладывают в герметичные контейнеры или бумажные пакеты для хранения.

Также удобно сушить целые перцы, оставив их в сухом и хорошо проветриваемом помещении в подвешенном состоянии. Спустя 3-7 дней их можно будет упаковывать для длительного хранения.

Быстро высушить стручки можно в духовке или специальных сушилках. Очищенные и разрезанные пополам стручки выкладывают срезом вверх и оставляют в слегка приоткрытой, разогретой до 50 градусов духовке.

 

Перец Чили «Молодой» 340 г

О продукте

Данный сорт перца собирается раньше, чтобы сохранить мягкую остроту для тех, кто любит умеренную жгучесть. 

На 100 гр. продукта: Пищевая ценность: углеводы – 5.0 г. Энергетическая ценность: 85 кДж, 20 ккал.
  • Состав

    • перец горький свежий (молодой)
    • вода очищенная
    • сахар
    • соль поваренная пищевая
    • зелень укропа
    • регулятор кислотности – уксусная кислота ледяная
    • чеснок
  • Срок годности:

    3 года с даты изготовления.

    Условия хранения:

    Хранить при t от 0°С до +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия банки продукт хранить в холодильнике при температуре от +2°С до +6°С не более 3-х суток.

  • Штрихкод

    4630038370385

    Кол-во в уп-ке

    12 штук

Консервирование перца чили в оливковом масле

Узнайте, как сохранить перец чили в оливковом масле, чтобы вы могли наслаждаться им дольше. Они как лето в банке.

Хранение перца чили очень важно, если вы хотите хранить его дольше. Невозможно вечно сохранять перец чили свежим. Это просто природа перца чили и любой натуральной пищи! В конечном итоге они сгниют и портятся, если вы их каким-то образом не сохраните.

Один из способов – сохранить перец в оливковом масле.

Перцы не хранятся так же долго, как другие методы, если вы их не заморозите, хотя они хранятся как минимум несколько недель, что дает вам достаточно времени, чтобы насладиться им. Если вы, как и мы, безумный любитель перца чили, они все равно так долго не протянут.

Ты, наверное, их сожрёшь.

О рецепте

Важно сначала обжарить перец. В жареном перце чили гораздо больше аромата.

Приведенный ниже метод является основным методом консервирования перца в масле, но вы можете легко изменить его, добавив новые вкусы и ингредиенты.Чеснок является фаворитом, как и некоторые травы и приправы, хотя чеснок не хранится так долго, как другие ингредиенты. Соль и перец также являются стандартами, хотя рассмотрите другие порошки чили, розмарин, базилик, тмин, смеси каджунских или креольских.

Рассмотрите свои любимые вкусы.

Консервирование перца чили в оливковом масле

  1. Тщательно очистите перец и просушите. Разрежьте их пополам вдоль.
  2. Обжарьте перец в жаровне или на гриле на среднем огне, пока кожура не станет пузырящейся и почернеет.О других методах см. В разделе «Как жарить перец чили». Не пережаривайте. Снимите и дайте остыть. Вы также можете положить их в бумажные пакеты и дать им отпариться, чтобы кожица ослабла.
  3. Очистите перец и удалите семена и внутренности, если хотите, но помните, что большая часть тепла находится внутри.
  4. Мякоть нарезать толстой соломкой.
  5. Положите полоски жареного перца в чистую стерилизованную банку. Налейте достаточно оливкового масла, чтобы оно было покрыто, затем накройте плотно закрытой крышкой.Обязательно сделайте герметичным.
  6. Немедленно охладить.

Как долго мой перец будет храниться в оливковом масле?

Этот метод консервирования позволяет хранить перец чили в течение недели в холодильнике. Он не предназначен для длительного хранения.

Что, если я хочу, чтобы перец служил дольше?

Если вы хотите более длительный срок хранения перца, подумайте о том, как мариновать перец чили. У меня много информации об этой технике.

Если вы хотите хранить их около года, заморозьте их в подходящих морозильных контейнерах, например, в толстых пластиковых пакетах.

Другой способ – добавить немного масла в рецепт маринованного перца. Хорошее соотношение: 2 части 5% уксуса, 1 часть лимонного сока и 1 часть оливкового масла вместе с травами, специями и, конечно же, перцем. При правильной обработке перец прослужит намного дольше.

Наслаждайтесь!

Попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь.Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, что вы оставите комментарий со ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! – Майк Х.

Консервирование перца чили в оливковом масле – метод рецепта

Узнайте, как сохранить перец чили в оливковом масле, чтобы вы могли наслаждаться им дольше. Они как лето в банке.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: консервирование

Порций: 10

калорий: 185 ккал

  • 1 фунт перца чили
  • 2 стакана оливкового масла
  • Тщательно очистите перец и просушите.Разрежьте их пополам вдоль.

  • Обжарьте перец в жаровне или на гриле на среднем огне, пока кожура не станет пузырящейся и почернеет, примерно 15 минут. О других методах см. В разделе «Как жарить перец чили». Не пережаривайте. Снимите и дайте остыть. Вы также можете положить их в бумажные пакеты и дать им отпариться, чтобы кожица ослабла.

  • Очистите перец и удалите семена и внутренности, если хотите, но помните, что большая часть тепла находится внутри.

  • Мякоть нарезать толстыми полосками.

  • Положите полоски жареного перца в чистую стерилизованную банку. Налейте достаточно оливкового масла, чтобы оно было покрыто, затем накройте плотно закрытой крышкой. Обязательно сделайте герметичным.

  • Немедленно поставить в холодильник.

Прослужит пару месяцев или дольше. Если для ароматизации масла использовать чеснок или травы, этого хватит только на неделю. Хранить в холодильнике.

калорий: 185 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 4 г | Жиры: 6 г | Натрий: 41 мг | Калий: 848 мг | Клетчатка: 13 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 12015 МЕ | Витамин С: 14.3 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 2,8 мг

Как обезвожить перец чили и приготовить порошок чили

Узнайте, как обезвожить перец чили с помощью дегидратора и измельчить его в порошок перца чили домашнего приготовления. Вот метод рецепта от автора «Поваренной книги пряного дегидратора».

Обезвоживание урожая перца чили – отличный способ сохранить перец. Вы можете легко раздавить их или измельчить в порошок для использования в течение всего года. Метод очень простой с дегидратором.Посмотрите видео ниже.

Что можно сделать с сушеным перцем чили?

Измельчите их, чтобы получить собственный порошок чили, который похож на порошок кайенского перца, или держите их целыми и используйте, как сушеные на солнце помидоры. Их можно увлажнить горячей водой, и они отлично сочетаются со многими рецептами перца чили.

Как обезвожить перец чили для приготовления порошка и приправы чили – метод рецепта

Сначала вымойте и высушите перец чили. Выбирайте только свежий перец.Если на них появятся признаки гниения, выбросьте их.

Затем в перчатках удалите стебли и нарежьте более толстый перец кольцами, а более тонкий перец – пополам. Если хотите, оставьте их целыми, но для их обезвоживания потребуется гораздо больше времени. Перчатки важны при работе с перцем, потому что масло перца может обжечь кожу, и боль может остаться.

Нужна помощь? Как остановить ожог перца чили на коже.

Положите перец на поддоны дегидратора.Разложите их равномерно, чтобы тепло могло равномерно распределяться.

Включите дегидратор при температуре 135–140 градусов по Фаренгейту или в соответствии с рекомендациями вашего дегидратора.

ПРИМЕЧАНИЕ: Я предпочитаю ставить свой дегидратор в гараж, потому что со временем он будет выделять пары, и вы заметите запах. Дайте дегидратору постоять от 5 часов до ночи. Скорее всего, это займет больше 5 часов, но многое зависит от толщины перцовых стенок и от того, с каким количеством перцев вы работаете.

Свою лично включаю, когда ложусь спать, утром проверяю. Обычно перец сушат к утру, но если нет, просто оставьте его на более длительный срок, пока он не высохнет.

Когда они высохнут, удалите их и измельчите в порошок с помощью специй или кофемолки. Процедите порошок и обработайте большие куски, пока не останется только порошок чили.

Рекомендации по безопасности

При работе с более острым перцем, в том числе с перцем Superhots, важно надевать перчатки при работе с перцем как в сыром, так и в сушеном виде.Масла могут попасть на кожу и вызвать чувство жжения. См. Выше.

Нужна помощь? Как остановить ожог перца чили на коже.

Кроме того, порошки довольно мелкие и могут попасть в воздух, если вы не работаете в хорошо вентилируемом помещении, поэтому вы можете надеть маску и защитные очки. Супергорячий перец чили не зря называют супергорячим.

Хранение порошка чили и других свежих приправ

Храните порошок чили в мешочках или контейнерах или используйте по своему усмотрению.Храните его в темном месте, например в кладовой, для свежести.

Сколько порошка чили содержится в свежем перце?

Из 1 фунта свежего перца чили получится около 4 унций сушеных стручков. Измельченный, он должен дать 3/4 стакана порошка чили.

Это продукты, которые я использую для обезвоживания перца чили и приготовления смесей, и я лично их рекомендую. Это партнерские ссылки – просто к сведению. Если вы ими пользуетесь, дайте мне знать, если у вас возникнут вопросы, и я смогу помочь. Напишите мне в любое время.

Попробуйте некоторые из моих приправ / порошков из обезвоженного перца

Продукты, рекомендованные Майком

Другие ресурсы

Подробнее об обезвоживании

Если вам нравится обезвоживание перца чили и других продуктов, я надеюсь, вы ознакомитесь с моей поваренной книгой «Поваренная книга пряного дегидратора». Он наполнен рецептами, информацией и методами приготовления не только домашнего порошка чили и других смесей специй, но и рецептов приготовления вяленого мяса, кожи с фруктами и острым соусом, здоровых закусок, целых блюд и многого другого.

Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий, отмеченный ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! – Майк Х.

Как обезвожить перец чили для приготовления порошка чили – метод рецепта

Узнайте, как обезвожить перец чили с помощью дегидратора и измельчить его в порошок перца чили домашнего приготовления. Вот рецепт метода.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления5 часов

Общее время5 часов 10 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: перец чили, порошок, приправа, специи

Порций: 10

калорий: 14 ккал

  • 1 фунт свежих стручков перца чили
  • Вымойте и высушите перец чили.Выбирайте только свежий перец. Если на них появятся признаки гниения, выбросьте их.

  • В перчатках удалите стебли и нарежьте более толстый перец кольцами, а более тонкий перец – пополам. Если хотите, оставьте их целыми, но для их обезвоживания потребуется гораздо больше времени. СМОТРЕТЬ ЗАМЕТКИ.

  • Поместите перец на поддоны дегидратора. Разложите их равномерно, чтобы тепло могло равномерно распределяться.

  • Включите дегидратор при температуре 135–140 градусов по Фаренгейту или в соответствии с рекомендациями вашего дегидратора.

  • Когда они высохнут, удалите их и измельчите с помощью мельницы для специй, пока они не станут мелким порошком. Храните порошки в мешочках или контейнерах или используйте по своему усмотрению. Храните их в темном месте, например в кладовой, для свежести.

Из 1 фунта свежего перца чили получится около 4 унций сушеных стручков. Измельченный, он должен дать 3/4 стакана порошка чили. ПРИМЕЧАНИЕ. Мне нравится ставить осушитель в гараж, потому что со временем он будет выделять пары, и вы заметите запах.Дайте дегидратору постоять от 5 часов до ночи. Скорее всего, это займет больше 5 часов, но многое зависит от толщины перцевых стенок и количества перцев, с которыми вы работаете. Я лично включаю свой, когда ложусь спать, а утром проверяю. Обычно перец сушат к утру, но если нет, просто оставьте его на более длительный срок, пока он не высохнет. ПРИМЕЧАНИЕ 2: перчатки важны при работе с перцем, потому что масло перца может обжечь вашу кожу, и боль может остаться.Нужна помощь? Как остановить ожог перца чили на коже.

калорий: 14 ккал | Углеводы: 3 г | Натрий: 4 мг | Калий: 138 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 425 МЕ | Витамин C: 20,4 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 0,4 мг

Этот пост был обновлен 28.08.18 и включает новые фотографии и карточку с рецептами. Первоначально опубликовано 14.04.14.

3 способа консервирования перца чили (как сушить, мариновать и хранить)

1. Сушеный
Если вы ищете быстрый и простой способ сохранить перец чили, тогда метод сушки для вас! Просто выложите чили целиком на противень и нагрейте в духовке до высыхания при минимальной температуре.В качестве альтернативы, с духовкой NEFF вы можете использовать функцию «низкотемпературного приготовления» или «сушки». Когда они сморщились и потемнели, вы знаете, что они готовы. Выньте из духовки и отставьте при комнатной температуре, чтобы остыть, прежде чем хранить их в герметичном контейнере.

Чтобы узнать о популярных рецептах перца чили и получить полезные советы, посетите:

2. Соленый
Все, что вам нужно для этого варенья, – это 2 ингредиента, 250 г свежего перца чили и 40 г соли. Просто вымойте и обсушите перец чили, срежьте его верхушки, затем крупно нарежьте, оставив семена внутри.Затем смешайте нарезанный перец чили с 30 г соли и поместите в стерилизованную стеклянную банку. Покройте поверхность оставшейся солью, затем закройте банку и храните в прохладном сухом месте пару недель, прежде чем поставить в холодильник. Теперь у вас есть соленый перец чили, который можно добавить в любое блюдо, чтобы усилить огонь!

3. Маринованный
Маринованный перец чили ароматный и восхитительный, чтобы подавать его отдельно или как часть общей тарелки. Для этого рецепта вам понадобится банка с перцем чили среднего размера, например халапеньо или серрано, и соляной раствор, который нужно залить сверху.

Состав:
250 г чили
100 г воды
100 мл белого уксуса
1/2 чайной ложки сахара
1/2 столовой ложки соли
1 чайная ложка семян кориандра
1 чайная ложка перца

Сначала вымойте перец чили и осторожно проткните поверхность булавкой. Затем нагрейте воду, уксус, сахар, соль, семена кориандра и перец горошком до растворения сахара и соли, но до того, как уксус закипит. Положите перец в банку, залейте его горячим рассолом, закройте крышкой и оставьте в сухом прохладном месте. Через неделю вам может потребоваться долить еще немного смеси уксуса, чтобы избежать окисления.

Обладая функциями, которые вы больше нигде не найдете, приборы NEFF созданы для того, чтобы любители готовить пищу получали больше удовольствия от приготовления пищи. Наши духовые шкафы, варочные панели, вытяжки, кофемашины и посудомоечные машины превращают жизнь на кухне в ежедневное удовольствие. Узнайте больше здесь.

Как заморозить перец чили | Мир чили

1. Готовые чили
Чтобы приготовить перец чили, вам нужно просто отрезать стебли.Семена также можно удалить, включая оболочки, если вы работаете с более крупными перцами чили.

Положите перец чили на противень и высушите его в морозильной камере. Через несколько часов сложите небольшие количества в отдельные полиэтиленовые пакеты или небольшие емкости.

2. Целые чили
Еще один способ сохранить чили путем их замораживания – просто положить целые чили в пластиковый контейнер или разложить по небольшим пакетам.

Перед тем, как заморозить чили целиком, лучше всего убедиться, что они сухие, чтобы избежать обледенения.Если вы выращиваете собственные растения без пестицидов, нет необходимости очищать перец перед хранением. Это так просто!

3. Перец чили, нарезанный кубиками
Другой способ заморозить перец – положить его в лоток для кубиков льда после того, как вы его мелко нарезали. Оказавшись в лотках для кубиков льда, налейте воду и дайте ей замерзнуть. Когда они полностью заморозятся, достаньте кубики из лотков и по несколько раз положите в полиэтиленовые пакеты. Нужно его использовать? Просто возьмите один или два кубика чили и либо разморозьте их, либо добавьте прямо в готовку.

Подсказки
Если вы планируете нарезать перец чили, обязательно используйте латексные перчатки, если они очень горячие, чтобы не обжечь пальцы. Будьте осторожны, чтобы не повредить лицо. Если вы ошиблись, молоко или йогурт могут вылечить укус (капайцин растворяется в жирах, маслах и спирте, но не в воде). Убедитесь, что из пакетов откачан воздух, прежде чем они попадут в морозильную камеру. Лучше всего хранить несколько перцев чили в каждом пакете. Если вы хотите использовать их для приготовления, вы можете достать сумку.

На перце чили легко может образоваться плесень, поэтому лучше хранить его в небольших количествах и при правильном хранении, этот перец будет доступен круглый год! Есть много творческих способов сохранить перец чили, кроме его заморозки. Замораживать их или сушить; Что бы вы ни выбрали, убедитесь, что вы получаете максимум удовольствия от перца.

Узнайте больше о хранении перца чили.

Как хранить перец чили [5 способов сохранить перец чили]

Вырастить собственный свежий перец чили легко, но у перца чили короткий сезон сбора урожая в Великобритании, поэтому, чтобы использовать домашний перец в течение всего года, вам нужно будет изучить некоторые основы консервирования.В этой статье мы рассмотрим 5 различных методов консервирования перца чили – от сушки до замораживания, маринования и хранения перца в масле, чтобы вы могли понять, как лучше всего хранить перец в соответствии с вашими потребностями.

НАСТОЯЩИЙ ЗАПИСЬ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ КОМПЕНСАЦИОННЫЕ И ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ. ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ В НАШЕМ ОТКАЗЕ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Зачем нужно знать, как хранить перец чили?

Период сбора урожая чили короткий, и в летние месяцы, поэтому, если вы не используете их все в свежем виде, будет отличной идеей узнать, когда их собирать, а также как сохранять и хранить перец для использования в остальное время года.Свежий перец чили хранится не более 3 недель, так что вы либо будете есть свой домашний перец только в течение короткого промежутка времени, либо научитесь хранить перец и наслаждаться им круглый год!

Когда собирать чили

Лучшее время для сбора чили – это когда семена внутри созреют. Это не обязательно, когда перец чили изменил цвет. Самый простой способ проверить – разделить один фрукт и проверить. Вы хотите, чтобы семена были скорее кремового цвета, чем белого цвета.Однако перец чили можно есть на любом этапе. Не нужно ждать, пока плод изменит цвет. Для созревания перца чили требуется от 2 до 4 месяцев. Хотя есть некоторые перцы, которые никогда не меняют цвет, например, зеленый джапалено, многие перцы имеют более горький оттенок, когда они зеленые. Они становятся более сладкими, когда становятся желтыми или красными.

Хотите узнать, как лучше всего начать выращивать перец чили? Вот наш гид по лучшим комплектам для выращивания перца чили.

Перец чили еще немного созреет после того, как вы его соберете.Чем спелее перец чили, тем легче снимать растение – и чем больше вы рисуете, тем больше это будет стимулировать растение к продолжению роста и плодоношению. Итак, если вы хотите больше перца чили, выберите больше перца!

Мы рекомендуем использовать перчатки для сбора перца чили, именно перец чили делает его пряным, а рассеянный натирание глаз действительно действительно жалит!

Как долго можно хранить перец чили?

Сохранять свежий перец чили после того, как вы его собрали, – непростая задача.Если вы просто соберете перец чили и храните его в сухом прохладном месте, то он будет храниться в течение 2–3 недель. Если у перца чили более толстая стенка, он прослужит дольше, чем плод с тонкими стенками. Целый перец чили прослужит дольше, чем разрезанный или нарезанный.

Если у вашего собранного перца есть морщины или обесцвечивание, значит, они плохо хранятся.

Как хранить перец чили после сбора

Самый популярный способ хранения перца чили – сушить его, причем делать это нужно только в свежем виде. Мы думаем, что это лучший способ сохранить перец.Независимо от того, какой способ хранения чили вы выберете, лучше всего попытаться начать процесс как можно скорее после сбора урожая – поэтому не собирайте их и оставьте на 3 недели, прежде чем начать процесс. Вам нужно будет подготовиться и перейти к сохранению своих перцев быстро после сбора, поэтому читайте наши рекомендации о том, как хранить после сбора.

Если вы просто хотите хранить свежий перец чили в течение короткого периода времени, то лучший способ сделать это, чтобы продлить срок его хранения:

Как хранить свежий перец чили

Свежий перец чили хранится дольше всего, если вы его хорошо храните.На этот счет есть две точки зрения: первая – хранить их в бумажном пакете в прохладном сухом месте (если у вас есть кладовая, это отлично для этого). Второй способ – в сумке на молнии внутри холодильника. Чтобы увеличить время, в течение которого они будут храниться, вы можете удалить основную часть холода перед собой, но она находится в пакете. Нарезка или нарезка свежего перца чили уменьшит срок его годности.

Мы обычно храним перец чили на короткое время в холодильнике в пакете с застежкой-молнией, так как на нашей кухне нет холодного места в кладовой (может быть, в следующий раз, а?)

Как сушить перец чили

Перец чили потрясающе сушат.У перца чили тонкие стенки, благодаря чему он быстро и легко сохнет. Это делает сушку чили одним из лучших способов сохранить перец. В этом разделе мы рассмотрим

  • Как сушить чили
  • Как быстро сушить перец
  • Сушка чили в дегидраторе
  • Как сушить перец в духовке?
  • Как сушить перец чили в микроволновой печи
  • Как повесить перец для сушки
Как проще всего сушить перец чили?

Если вы ищете самый простой способ высушить перец чили, то используйте дегидратор.Сушка чили с помощью дегидратора лучше всего подходит для более мясистого перца. Если вы ищете дегидратор, то вот два, которые мы рекомендуем: есть бюджетные дегидраторы за 50 фунтов стерлингов или некоторые действительно классные за ненамного больше.

Дегидраторы

– отличный способ сохранить овощи и мясо, а за небольшие деньги вы можете улучшить урожай овощей!

Прочтите наше руководство по обезвоживателям пищевых продуктов здесь.

Почему перец чили хорошо сушить?

Перец чили – отличный продукт для сушки, потому что у него короткий сезон и потому что сушеный перец очень похож на свежий перец, и вы можете использовать его практически так же, как и свежий.Высушенный перец чили можно использовать в рецептах, измельчать в порошок и использовать в рецептах, в пастах и ​​даже в масле или уксусе для придания аромата!

Сушить свежий перец чили легко, и его можно сушить несколькими способами.

Как сушить перец чили в домашних условиях

Есть несколько способов сушить перец чили в домашних условиях. Первый – это высушить перец чили с помощью дегидратора ( мы рекомендуем этот пищевой дегидратор для перца чили). Вы также можете высушить перец чили в духовке.Вы можете сушить перец чили, повесив его. НЕЛЬЗЯ сушить перец чили в микроволновой печи.

Сколько времени нужно для высыхания перца чили?

Для сушки чили потребуется минимум 6 часов в духовке с низкой температурой, от 5 до 12 часов в пищевом дегидраторе и 2-3 недели, если вы сушите чили на воздухе.

Как быстро сушить перец чили

Самый быстрый способ высушить перец чили – в пищевом дегидраторе. Сушка чили в дегидраторе может занять всего 5 часов.

Как сушить перец чили в дегидраторе

Сушить перец чили в дегидраторе просто. Убедитесь, что вы очистили перец чили от грязи. Выбросьте поврежденный перец чили. Поместите перец чили на поддоны дегидратора . ( это отличный дегидратор, чтобы купить ) Разложите их равномерно, чтобы тепло могло распределяться должным образом. Включите дегидратор в положение, рекомендованное производителем вашего пищевого дегидратора для перца чили, и готово..

Как сушить перец чили в микроволновой печи

Нельзя сушить перец чили в микроволновой печи. Перец чили, приготовленный в микроволновой печи, может перегреть их, обжечь и изменить вкус. Не рекомендуется.

Микроволны

можно использовать для поджаривания перца чили, если у вас нет доступа к плите, но, честно говоря, если вы поджариваете перец для вкуса, нет ничего лучше, чем обугливание, когда вы делаете это на плите.

Как сушить перец чили в духовке

Время, необходимое для сушки чили в духовке, зависит от размера и типа перца.Вот как сушить перец чили в духовке.

  • Разогрейте духовку примерно до 120 градусов по Цельсию.
  • Поместите чили целиком на противень и поместите в центр духовки.
  • Перец чили должен высохнуть в духовке примерно за 6 часов.
  • Когда перец чили крошится или ломается между пальцами, он будет достаточно сухим, чтобы хранить его в герметичном контейнере или растереть путем ополаскивания, высушив его в жаркой кухне!

Как хранить сухой перец чили

Для естественной сушки чили требуется около 3 недель.Если вы оставите их висеть, есть вероятность, что они слишком сильно высохнут и станут ломкими. Если вы не собираетесь их использовать, лучше всего переложить их в герметичный пластиковый контейнер или пакет.

Как заморозить перец чили в домашних условиях

Можно ли заморозить свежий перец чили? Да! Если вы ищете, как заморозить свежий перец чили, сначала вам нужно сделать несколько вещей. При любом хранении необходимо убедиться, что все выбранные вами перцы чили не имеют морщин или каких-либо признаков гниения.Вымойте перец чили и убедитесь, что он полностью высох. Нарежьте перец чили, удалите стебли. Их можно заморозить целиком или порезать. Когда дело доходит до заморозки, измельченный перец чили хранится так же хорошо, как и целиком. Лучший способ заморозить перец чили зависит от того, как вы хотите впоследствии использовать его в готовке. Если вы планируете использовать их в рецептах целиком, заморозьте чили целиком. Если вы планируете использовать в приготовлении блюда нарезанный перец чили, нарежьте его, прежде чем замораживать.

Когда дело доходит до замораживания чили, вы можете заморозить свежий перец чили из свежего. Замороженных перцев чили хватит на несколько месяцев. Самый простой способ – нарезать их ломтиками, положить на разделочную доску или противень, а затем положить в морозильную камеру.

Как хранить перец чили в морозильном отделении

После заморозки перца чили (см. Выше) убедитесь, что он полностью заморожен (обязательно оставьте его примерно на 24 часа), когда он застынет до твердости, поместите его в пакеты с застежкой-молнией, запечатайте и верните в морозильная камера.Замораживание – один из лучших способов сохранить свежий перец чили.

Хранение перца чили в масле

Консервирование острого перца чили в масле – отличный способ передать тепло перца чили маслу, но при этом перец не должен быть горячим. Чтобы подготовить перец чили к хранению в масле, лучше всего его обжарить – это придаст ему гораздо лучший вкус. Вы должны вымыть перец чили и нарезать его ломтиками. Если перец маленький, можете оставить его целиком. Стоит ли оставить семена? Если вы любите тепло, оставьте семена!

Выложите перец чили одним слоем на противень и запекайте под грилем, пока он не обуглится.Во время процесса переворачивайте их, чтобы они приготовились равномерно.

Когда вы консервируете перец чили в оливковом масле, вам также нужно выбрать хорошее масло.

Используя чистую банку, поместите в нее жареный перец чили и залейте оливковым маслом, пока оно полностью не покроется. Закройте и храните в темном прохладном месте.

Как мариновать перец чили

Самый простой способ замариновать перец чили – сначала очистить его. Промыть в соленой воде. Затем начните хранить рассол.Базовый маринованный сок можно приготовить из белого вина, яблочного уксуса и сахара (подробнее здесь). Пока готовите перец чили, отварите маринованный сок. Вы должны сделать небольшое отверстие в верхней части каждого перца чили, чтобы маринованный сок полностью пропитался. Переложите чили в те банки, в которых хотите их хранить, залейте маринованным соком и подождите, пока смесь полностью остынет, прежде чем закрывать банки. Перед герметизацией они должны быть полностью холодными. Подождите не менее 2 недель перед дегустацией!

Этот набор для маринования поможет вам начать маринование перца чили

Вначале вы можете начать с простого маринованного сока, но есть множество различных специй и трав, которые вы можете добавить в смесь в зависимости от ваших вкусов! Если вы планируете консервирование, то наш набор для изготовления варенья и консервов просто необходим.

Часто задаваемые вопросы о консервировании перца чили

Вот наши наиболее часто задаваемые вопросы о консервировании перца чили. Если у вас есть вопрос, на который мы не ответили, о том, как хранить перец чили, напишите нам по электронной почте или задайте вопрос в комментариях!

Как долго хранятся свежие перцы чили?

Если правильно подобрать место для хранения перца чили, то свежего (не замороженного) чили хватит на 2-3 недели. Чили с более толстыми стенками прослужит дольше, чем плоды с тонкими стенками.Целый перец чили хранится дольше, чем нарезанный или нарезанный. Мы стремимся использовать наш перец чили в течение 3 недель после сбора.

Устарели ли чили?

Да. Свежий перец чили уйдет и выйдет из употребления. Когда перец чили начинает тускнеть, он обесцвечивается, а перец становится мягким.

Как лучше всего хранить перец чили?

Когда дело доходит до хранения перца в домашних условиях, мы думаем, что лучший способ хранения перца – сушить его.Сушка чили в дегидраторе – самый быстрый и простой способ их высушить.

Есть ли разница в том, как хранить красный перец чили, и как хранить зеленый перец?

Если вы хотите сохранить красный или зеленый перец чили, процесс остается одним и тем же. Разница наступает, когда стенки плода чили толще или тоньше. Более жидкие плоды чили сохнут быстрее.

Сколько времени нужно, чтобы сушить перец чили на воздухе?

Для сушки чили на воздухе потребуется 2-3 недели, в зависимости от условий, в которых вы их сушите.Самый простой и быстрый способ сушить перец чили – в пищевом дегидраторе. ( мы рекомендуем этот пищевой дегидратор для перца чили )

Можно ли заморозить перец чили?

Да, чили можно заморозить. Лучшее время для замораживания перца чили – незадолго до его созревания.

Можно ли заморозить перец чили свежим с растения?

Да, но вы должны проверить наличие признаков гниения и повреждений. Не замораживайте поврежденный перец чили. Вы можете удалить поврежденные участки перца чили и заморозить его после того, как нарежете его.Также следует протереть перец чили и убедиться, что он не мокрый.

Как заморозить свежий перец чили?

Отрежьте стебли и положите перец в пакет, а затем в морозильную камеру. Вы также можете нарезать перец чили и хранить его в морозильной камере в готовом виде. Тем не менее, они с большей вероятностью будут повреждены морозом, если их порезать.

Можно ли заморозить чили целиком?

Да. Вы можете хранить чили целиком, заморозив их. Когда вы замораживаете свежий перец чили, все, что вам нужно сделать, это разрезать стебли и положить перец в герметичный пакет, а затем в морозильную камеру.

Можно ли мариновать чили в оливковом масле?

Да! Мариновать перец чили легко в рассоле, подробнее о мариновании свежего перца чили читайте ранее в этой статье.

Как вы храните свежий перец чили?

Как и большинство овощей, свежий перец чили лучше всего хранить в темном холодном месте.

Стоит ли хранить чили в холодильнике?

Перец чили хранится дольше, если после сбора его хранить в темном холодном месте.Если у вас на кухне нет холодной сухой кладовой, тогда неплохо будет хранить чили в холодильнике.

Как долго вы можете хранить свежий перец чили в холодильнике? Как долго красный перец чили хранится в холодильнике?

Когда дело доходит до того, как долго перец чили хранится в холодильнике, ответ таков: это зависит от обстоятельств! Обычно свежий перец чили можно хранить в холодильнике в течение 7 дней. Чтобы правильно хранить перец чили в холодильнике, храните его в холодильнике для салатов в пакете или пластиковом контейнере.Если на каком-либо из перцев есть следы повреждений, удалите их, иначе вы уменьшите срок жизни тех, которые храните рядом с ними.

Как долго можно хранить сушеный перец чили?

Как всегда, эффективность любого овоща зависит от того, насколько хорош ваш способ хранения. Если вы хранили сушеный перец чили в герметичном контейнере в темном прохладном месте, он прослужит дольше. Сушеный перец чили хранится вечно, пока не превратится в пыль, однако его сила и вкус будут тускнеть.Лучше всего попробовать использовать сушеный перец чили в течение 6 месяцев после его сушки. Тем не менее, у нас есть сушеный перец кашмири, которому 3 года, и он все еще восхитительно вкусен.

Заключительные слова о том, как хранить перец чили

Мы любим свежий перец чили и используем его по возможности, однако мы также готовим много еды с сушеным перцем чили из-за нехватки места для хранения свежего перца. Замороженный перец чили используется во вьетнамских блюдах, а сушеный кашмирский перец – в одном из моих любимых, огненном, но очень вкусном гоанском виндалу! И мне просто нравится вкус масла, настоянного на чили, которое можно добавить в соус для пасты на томатной основе.Мммм.

LetsGrowCook является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com, amazon.co.uk, amazon.ca. Amazon и логотип Amazon являются товарными знаками Amazon.com, Inc. или ее дочерних компаний.

Хранение и переработка перца чили: полное руководство

Обработка и хранение перца чили очень просто.

Все любят, чтобы перец чили был в изобилии круглый год. Мы используем перец чили буквально в десятках различных рецептов, чтобы добавить интенсивную пряность и аромат. Что неприятно, так это то, что перец чили доступен только в течение определенного короткого сезона сбора урожая.

Многие люди предпочитают выращивать перец чили самостоятельно. Поскольку уход за перцем чили – не такая уж сложная задача, эти фрукты (да, перец чили – это фрукты!) Просто процветают, в результате чего перца чили оказывается в избытке.Даже если бы вы использовали перец чили в каждом приеме пищи, маловероятно, что вы израсходуете весь свежий перец до того, как он испортится.

Однозначно нельзя допускать, чтобы перец чили (или любая другая еда) выбрасывались в отходы; единственный способ сохранить их пригодными для использования круглый год – это научиться основам их сохранения. Перец чили нужно хранить должным образом, чтобы его хватило на год или дольше. Продолжайте читать, чтобы узнать о различных способах хранения перца чили, чтобы они были доступны на вашей кухне в течение всего года.


Как собирать перец чили

Первое правило при сборе перца чили – знать, когда он на самом деле созрел.

Есть несколько видов перца чили, которые вы можете выращивать, но вы всегда можете следовать общему правилу, чтобы знать, когда лучше всего собрать какой-либо из них.

Ваше растение чили обычно дает спелый перец чили через 2–4 месяца после посадки. Вы узнаете, когда пришло время их собирать, когда заметите, что семена наконец созрели.Лучше всего собирать отдельные перцы чили по мере их созревания, чтобы побудить растение производить еще больше. Если вы хотите иметь еще больший запас перца чили, выберите больше перца!

Чтобы собрать перец чили, выполните следующие три простых шага:

  1. Надевайте перчатки, чтобы защитить руки при сборе острого перца. Масла растения могут вызывать раздражение чувствительной кожи. Также следует избегать попадания остатков перца в глаза.Лучше всего использовать перчатки. Просто держите руки подальше от лица, пока работаете с перцем чили.
  2. Вы можете использовать острый нож или набор садовых машинок для стрижки перца чили с растения.
  3. Если вы случайно сорвали незрелый перец чили, помните, что он может продолжать созревать после того, как вы его соберете. Просто поместите их в герметичный контейнер со спелым бананом – этилен банана может способствовать их созреванию – и они станут съедобными.

Как хранить перец чили

Когда дело доходит до хранения перца чили, независимо от того, какой метод вы используете, лучше всего начать процесс сразу после того, как вы соберете плод.Не рекомендуется оставлять их висеть на несколько недель, прежде чем вы начнете процесс. Как мы объясним ниже, чтобы правильно хранить перец чили, вы должны хранить его быстро и правильно.

Как хранить перец чили в холодильнике

Если вы хотите хранить острый перец около недели, то лучше всего хранить его в холодильнике. Однако вы не можете рассчитывать на продление их срока службы, если просто бросите их в холодильник; вам необходимо выполнить следующие действия, чтобы правильно их хранить.

  1. Перво-наперво: проверьте все чили и выбросьте испорченные, чтобы не испортить остальные.
  2. Вымойте перец чили, затем вытрите его бумажным полотенцем (или дайте ему высохнуть на воздухе).
  3. Осторожно вытяните стебли из чили. Помните, что острый нож использовать не обязательно. Достаточно легкого рывка. Удаление стеблей помогает продлить срок хранения чили. Воздержитесь от нарезки перца чили, так как это также сократит срок хранения этих фруктов.
  4. Храните чили в герметичном пакете или контейнере перед тем, как поместить их в холодильник.

Как хранить перец чили в морозильной камере

Замораживание перца чили – лучший вариант, если вы хотите эффективно сохранить свой обильный урожай чили. Правильное завершение этого процесса сохранит чили намного дольше, чем просто охлаждение: замороженный перец может храниться до шести месяцев при правильном хранении. О, и нет необходимости готовить чили перед замораживанием; однако вы можете вместо этого очистить их.

  1. Из вашей кучи свежих перцев чили выберите те, у которых нет следов гниения или порчи. Выбросьте остальных.
  2. Вымойте перец чили и дайте ему высохнуть на воздухе или высушите чистым бумажным полотенцем.
  3. Осторожно снимите стержни. Для этого нет необходимости использовать острый нож.
  4. Нарежьте перец и удалите оболочки и семена, если хотите.
  5. Вы можете либо нарезать перец, либо заморозить его целиком.
  6. Поместите перец в пакеты для заморозки, убедившись, что в них нет воздуха, насколько это возможно.
  7. Поместите пакеты для замораживания в морозильную камеру.

Хранение сушеных перцев чили

Сушка перца чили сохранит их дольше всего: до пяти лет! Если вы будете правильно сушить их, у вас будет запас перца чили на долгое время. Вы можете использовать любой из этих проверенных способов, описанных ниже, чтобы сушить перец чили.

  • Храните сушеный перец чили в герметичном контейнере. Герметичные контейнеры позволяют сушеному перцу чили лучше сохранять свой вкус из-за отсутствия кислорода.Хранение их таким образом также помогает фруктам сохранить свою текстуру. Кроме того, при хранении при прохладных температурах важно держать тару вдали от света, поскольку в таких условиях перец быстро разлагается.
  • Храните их в морозильной камере. Замораживание сушеных перцев чили – лучший способ продлить срок их хранения. Морозильная камера – лучшее место для обеспечения низкой температуры без циркуляции воздуха. Когда вы храните острый перец в морозильной камере, следуйте правилу номер один: всегда храните их в пакетах для морозильной камеры.
  • Временно охладите регидратированные сушеные чили. Прежде чем использовать сушеный перец чили в своих любимых рецептах, вам необходимо увлажнить его, замочив. Этот процесс регидратации занимает 30 минут или больше. Если вы хотите, чтобы процесс был более плавным и быстрым, вы можете увлажнить чили, а затем временно хранить их в холодильнике, пока они вам не понадобятся.
Сушеный перец чили хранится до пяти лет. Мы рекомендуем удалить стебли перед хранением.

Как сушить перец чили

Сушка перца чили – хороший способ сохранить запас перца чили надолго.

Есть три лучших метода сушки перца чили. Вы можете выбрать, какой из них лучше всего подходит для вас с точки зрения процесса, материалов и времени.

Основной метод

  • Сначала вымойте перец чили, удаляя грязь.
  • Поместите их на тарелку или решетку в сухом помещении. Вы также можете повесить чили для просушки (это тоже работает и служит отличным украшением!).
  • Через несколько недель у вас будет сушеный перец чили, который можно измельчить или использовать в качестве украшения.

Сушка перца чили в духовке

  • Вымойте перец чили, чтобы удалить любую грязь.
  • Разрежьте перец чили пополам вдоль, чтобы проверить внутреннюю часть перца.
  • Разложите перец чили на противне.
  • Выпекайте перец чили при температуре от 100 до 135 градусов.
  • Время для этого устанавливать не нужно. Вам нужно только проверять фрукты каждые несколько минут и оставлять дверцу духовки слегка приоткрытой, чтобы обеспечить свежий воздух.
  • Держите перец чили в духовке, пока он полностью не высохнет.

Сушка перца чили в дегидраторе

Сушить перец чили проще всего с помощью дегидратора. Вам нужно только оставить их, приготовленные, как указано выше (разрезать пополам с удаленными стеблями), в приборе на ночь, и он полностью высушит их, используя мягкий огонь. У нас есть хорошая статья о лучших дегидраторах для пищевых продуктов на рынке.


Как долго хранятся свежие и сушеные чили?

Если свежий перец чили правильно хранить в холодильнике, его хватит на неделю.Лучше всего хранить их прямо в холодильнике в герметичном контейнере после сбора урожая или покупки.

С другой стороны, после того, как свежий перец чили хранится в морозильной камере с использованием пакетов для морозильной камеры, он остается в хорошем качестве в течение 10–12 месяцев. Однако они остаются безопасными для использования по истечении этих месяцев.

С сушеным перцем чили другая история. После того, как они будут храниться в правильных условиях, в морозильной камере или кладовой, они определенно могут прослужить бесконечно.


Испорчены ли сушеные или хранящиеся чили?

При хранении перец чили будет в отличном состоянии, если его правильно хранить в холодильнике или морозильной камере. Однако по истечении срока годности вы можете заметить признаки порчи, такие как обесцвечивание, мягкая текстура и неприятный запах. В таком случае лучше отказаться от перца чили.

Сушеный перец чили, напротив, может храниться долгое время при правильном хранении. Он не обязательно портится, но он может потерять свой вкус или стать мягким, прежде чем станет плохим.


Что я могу сделать с дополнительным перцем чили?

Чтобы перец чили не пропал зря, мы дадим вам несколько (мы надеемся, новые!) Идеи о том, что делать с дополнительным перцем чили.

  • Сделайте порошок чили. Вы можете сделать это после того, как высушите перец чили. Держите его под рукой на вечер перца чили вместо того, чтобы покупать его в магазине.
  • Приготовьте острый соус. Если у вас есть время изучить, как это сделать, вы можете приготовить собственный острый соус путем ферментации.Это может занять много времени, но было бы очень здорово узнать, какие удивительные или уникальные ингредиенты, помимо перца чили, можно добавить в свой острый соус.
  • Сделайте свежую сальсу. Кто бы не отказался от любимого мексиканского соуса в паре с тако? Все, что вам нужно, это свежие помидоры и дополнительный перец чили, и вы почувствуете лучшие вкусы на этой стороне Рио-Гранде.
  • Приготовьте пряный сироп. Ароматизированные сиропы определенно могут оживить интересный, пряный и изысканный коктейль.Вы можете приготовить простой сироп хабанеро и добавить его в свой любимый фруктовый коктейль.
  • Сделайте простую и восхитительную закуску. Любимое блюдо бара – попперс с халапеньо. Вы когда-нибудь пробовали делать их дома? Если нет, найдите рецепт и используйте этот острый перец!

Заключение

К сожалению, сезон свежего перца чили в году очень короткий. Тем не менее, всегда есть способ наслаждаться изобилием перца чили в течение всего года, следуя основам сохранения острого перца.

Вы можете продлить срок хранения свежего и сушеного перца чили, если будете хранить его правильно. Вам нужно только выяснить, как часто вам нужен перец чили и какой способ и процесс их хранения подойдут вам лучше всего.

Важнее всего то, чтобы вы не допустили, чтобы перец чили пропал зря, поскольку теперь вы будете правильно хранить его в холодильнике или морозильной камере и максимально увеличить количество дополнительных перцев чили наилучшими и наиболее креативными способами.


Часто задаваемые вопросы

Как сохранить свежий перец чили дольше?

Вы можете сохранить чили свежим в течение длительного времени, правильно храня его в холодильнике или морозильной камере.Если вы планируете хранить их в холодильнике, вам нужно сделать следующее:

  • Обязательно вымойте их, чтобы избавиться от грязи.
  • Осторожно выньте шток.
  • Поместите их в герметичный контейнер.

Если вы предпочитаете заморозить перец чили, вы можете выполнить те же действия, описанные выше, но только после этого поместите его в пакеты для заморозки.

Как долго свежий перец чили хранится в холодильнике?

Если вы предпочитаете хранить перец чили в холодильнике, вам нужно помнить, как это делать правильно.Сначала убедитесь, что перец чили чистый и сухой. Далее нужно аккуратно снять стебель. Для этого нет необходимости использовать острый нож. Наконец, поместите их в герметичный контейнер. Если вы правильно выполните этот процесс, вы можете рассчитывать, что перец чили хранится в холодильнике в течение недели.

Можно ли заморозить свежий перец чили?

Да, определенно можете. Если у вас осталось много перцев чили и вы хотите сохранить их для использования в будущем, лучше всего заморозить их.Чтобы сделать это правильно, вам нужно всего лишь выполнить следующие четыре простых шага, чтобы заморозить: Во-первых, вам нужно вымыть перец чили и удалить всю грязь, которую вы видите. Во-вторых, аккуратно удалите стебли. Затем порежьте перец пополам, если хотите, или нарежьте его. Наконец, поместите перец чили в пакет для заморозки и убедитесь, что внутри нет воздуха.

Как лучше всего консервировать острый перец?

Ответ на этот вопрос зависит от ваших предпочтений: хотите ли вы продлить срок хранения чили на ближайшую неделю или надолго? Если вы хотите продлить срок хранения перца чили всего на неделю, вы можете хранить его в холодильнике в герметичном контейнере.Однако, если вы хотите иметь запас перца чили в течение всего года, лучше всего заморозить его. Используйте пакеты для заморозки, чтобы воздух не проходил через них.

Что делать с большим количеством перца чили?

Этот вопрос часто задают тем, у кого много перца чили. Если есть много перца чили, это также эквивалентно многим другим способам, которые вы можете с ним сделать. Одна из самых простых вещей, которую вы можете сделать с дополнительным перцем чили, – это приготовить собственный острый соус. Таким образом, вы можете контролировать уровень жара и добавлять другие ингредиенты по своему желанию.Кроме того, вы можете приготовить домашний порошок чили, чтобы добавить его в качестве начинки или дополнительных ингредиентов по своему любимому рецепту.

Разогревает ли холодный перец чили острее?

По правде говоря, это не делает ваш перец чили острее. Однако мы не можем винить вас в том, что вы так думаете. Во время замораживания фактический процесс включает разрыв клеточных стенок чили, что приводит к высвобождению капсаицина для всей партии. Следовательно, тепло, скорее, хорошо распределяется, но не обязательно увеличивается.Когда вы замораживаете перец чили, обратите внимание на то, что его естественная форма и текстура могут немного измениться.


Дополнительные ресурсы

Четыре способа консервирования перца

Перец чили используется во многих кухнях для придания аромата или немного специй. Его можно использовать в свежем виде или для создания приправ. Многочисленные варианты использования перца чили позволяют легко вырастить его в своем домашнем саду. Однако, поскольку это такой продукт, который легко выращивать, иногда вы получаете переизбыток перца.Вот почему так важно научиться консервировать перец. Сохраняя перец, вы сможете наслаждаться им круглый год.

Как сохранить перец чили

Есть четыре уникальных способа сохранить перец чили, чтобы он сохранил свой аромат и тепло. К ним относятся:

  1. Сушка перца чили
  2. Замораживание чили
  3. Маринованный перец чили
  4. Консервирование перца чили в масле

Перец чили достаточно хорошо замораживается, сохраняя большую часть своего вкуса и тепла.Замораживание – лучший способ сохранить более мясистые перцы, такие как Scotch Bonnets и Habaneros. Чтобы заморозить перец чили целиком, разложите его на противне, чтобы они не соприкасались, заморозьте и поместите в герметичный пакет или контейнер.

1. Сушка перца чили

Самый популярный способ консервирования перца чили – это его сушить. Есть несколько способов сушить перец, и разные виды перца лучше подходят для сушки. Эксперты говорят, что метод сушки лучше всего подходит для более восковых перцев, но при правильной сушке он может работать практически для любого из них.

Самый простой способ высушить перец чили – использовать дегидратор. Это то, что вам нужно, если у вас есть перец более мясистого сорта, например хабанеро. С учетом сказанного, если у вас нет дегидратора, другой вариант сушки перца чили – выложить его на солнце, дав перцу достаточно вентиляции и тепла для достижения нужной консистенции. Слишком сильный нагрев сделает перец слишком хрупким, что затруднит работу с ним, а недостаточная вентиляция сделает ваш перец слишком влажным, что приведет к образованию плесени и испортит вашу партию.

Лучший способ приготовить перец чили – промыть его в соленой воде, чтобы предотвратить образование плесени, а затем использовать метод сушки по вашему выбору. После высыхания перца чили лучше всего хранить его в герметичном контейнере целиком или использовать кофемолку для приготовления перца чили.

2. Заморозка перца чили

Замораживание перца чили – еще один верный способ сохранить свежесть и аромат перца чили. Это способ сохранить изобилие перца без каких-либо дополнительных инструментов для сохранения.Самый простой способ – очистить перец в прохладной воде, аккуратно высушить его тканью, а затем положить в пакет или контейнер Ziploc и положить в морозильную камеру. Помните, что нужно заморозить их до того, как они созреют.

Более творческий способ заморозить перец – нарезать его ломтиками или кубиками и хранить в любых формах и размерах, которые вам нужны. Как правило, перец не сохраняет форму в процессе замораживания, поэтому вы можете приготовить его нужного размера.

Вы даже можете заморозить перец чили, купленный в магазине, если у вас нет времени или места для его выращивания.Помните, что на перце чили может быстро образоваться плесень. Когда вы покупаете и замораживаете перец чили, обязательно приготовьте его и храните в морозильной камере небольшими пакетами. Не стоит замораживать слишком много продуктов в пакете, чтобы они испортились. Это нарушит весь процесс сохранения. Заморозьте в небольших контейнерах и выньте их по мере необходимости.

3. Маринование чили

Маринование – еще один способ консервирования перца чили. Вы видели красиво наполненные цветные кувшины.Некоторые говорят, что доставать идеально маринованный перец в эти банки – это искусство. Тем не менее, у всего этого безумного травления есть способ.

Во-первых, вы захотите проявить изобретательность в своих ингредиентах. Лучшие маринованные перцы полны аромата. Вы можете создавать разные вкусы, просто добавляя немного специй или разных видов уксуса. Смешивая разные порции формулы для маринования, вы можете сделать обычный перец чили экзотическим и уникальным.

Самый простой способ замариновать перец – это промыть его в соленой воде.Как только это будет сделано, отложите перец и варите немного белого вина, смешанного с яблочным уксусом и сахаром. Вы можете разнообразить свой маринованный сок, добавляя различные ингредиенты, которые подходят вашим вкусовым рецепторам. Пока ваш «сок» кипит, вам нужно проделать дырки в верхней части перца, чтобы вкус вашего перца был еще ярче.

Важным элементом процесса травления являются банки. Убедитесь, что после того, как вы наполните банки раствором и перцем чили, дайте ему остыть, прежде чем закрывать банки.Это необходимо, чтобы убедиться, что ваш перец хорошо замаривается. После охлаждения храните закрытые банки в холодильнике не менее двух недель, прежде чем закапывать их и наслаждаться ими.

4. Краткосрочная консервация

Хотя упомянутые методы являются отличным способом сохранить перец чили в течение длительного времени, несколько методов помогут уберечь его от порчи в течение недели или двух.

Конечно, вы можете просто бросить перец в холодильник как есть, и он останется там, как другие овощи и фрукты.Это подарит вашим перцам чили примерно неделю жизни, прежде чем они начнут портиться.

Вы также можете консервировать перец чили в оливковом масле, этого хватит на неделю или две. С помощью этого метода вы захотите очистить и высушить перец, а затем обжарить его на гриле или на гриле до тех пор, пока кожура не станет чернеющей. Постарайтесь не пережарить их. После этого вы снимите с них шкуру и нарежете полосками. Затем вы положите их в чистую герметичную банку. Смажьте перец оливковым маслом и плотно закройте крышкой.Затем вы охладите их и в течение следующих нескольких недель будете есть восхитительный перец чили.

Какой бы метод вы ни выбрали, вы будете наслаждаться ароматом и пряностями перца чили в течение нескольких недель и месяцев. Представьте себе все блюда, которые можно приправить этим пикантным урожаем.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.