Как хранить тыкву на зиму в погребе: Как хранить тыкву в погребе

Содержание

Как хранить тыкву в погребе

Хранение тыквы в погребе

Лучше всего тыква хранится в прохладных, относительно сухих и темных помещениях. Поэтому лучшего места, чем погреб или подвал для хранения тыквы не найти. При хранении тыквы в погребе главное обеспечить влажность воздуха около 70% и следить, чтобы на плодах не появлялись капельки воды. Для предотвращения этого нужно регулярно проветривать помещение, если в нем не предусмотрена механическая или электромеханическая вентиляция. Если влага будет конденсироваться на плодах, то на них начнут появляться темные пятна, которые со временем станут эпицентром развития гнойных заболеваний. Поэтому очень важно знать, как правильно хранить тыкву в погребе.

Особенности хранения тыквы в погребе

Поскольку тыква лучше хранится в погребе, то правил ее эффективного хранения существует немного. К основным правилам хранения тыквы в погребе принадлежат.

Прежде всего, нужно хорошо подготовить погреб (или подвал) и стеллажи к хранению тыквы. Погреб обязательно должен быть продезинфицированный от грибковых болезней и хорошо просушенный. Все стеллажи должны быть сухими и обеззараженными.
Стеллажи нужно застелить сухой соломой сеном или газетами.
Тыкву нужно раскладывать на стеллажах плодоножками в гору. Делать это нужно так, чтобы плоды не касались друг друга. Для лучшего хранения между плодами можно ставить сухую солому или газеты.
Плоды можно хранить и в рейсовых ящиках, при этом они не должны прикасаться друг к другу.
Тыкву в погребе нужно периодически осматривать, чтобы вовремя удалять поврежденные плоды.
Помещение нужно регулярно проветривать. При этом нужно следить, чтобы влага не конденсировался на плодах. Если в погребе чрезмерная влажность, то нужно положить в погребе негашеную известь, которая очень хорошо впитывает влагу.

Хранение тыквы в погребе является наилучшим вариантом, поскольку там легче обеспечить оптимальные условия. Для эффективного хранения тыквы важнейшим фактором являются условия хранения, от которых зависит срок лежания этих плодов. Самое главное, что в погребе темно, что способствует замедлению процессов дыхания. За счет этого тыква может храниться в течение длительного периода.

Где и как правильно хранить тыкву зимой в домашних условиях

Как известно, в сезон холодов нашему организму особенно необходима поддержка в виде микроэлементов, витаминов и клетчатки. И верным помощником в процессе заботы о себе может стать, конечно же, тыква. Данный овощ можно встретить, практически, на всей территории не только нашей страны, но и в мире. Например, любят и ценят это рыжее солнышко во Франции, Мексики и Италии. Несомненно, к достоинствам данного овоща следует отнести неприхотливость, экономичность, экологичность, а также полезность. Доступность тыквы выражается не только в том, что ее может вырастить самый начинающий садовод, но и в том, что желтая красавица встречается практически в каждом магазине по весьма демократичной цене. Рецепты блюд поражают разнообразием. На основе тыквы можно приготовить и суп и десерт. Давайте познакомимся с тыквой поближе.

Общая характеристика тыквы

Благодаря этой статье вы узнаете о том, где хранить тыкву зимой в домашних условиях. Но прежде всего стоит выяснить некоторые факты о данном полезном овоще. Итак, все знают, что можно встретить круглую и овальную тыкву, цветом осенней листвы (оранжевую, желтую и даже зеленую). Но, при этом, мало кто догадывается, что в природе существует почти тридцать сортов тыквы. Их отличие состоит не только в сроках созревания, но и в целях использования, внешнем виде, а также в запахе. Есть тыквы пахнущие орехом. Огородники выделяют три основных вида тыкв.

Самая нарядная – это, конечно, декоративная. По своей красоте. затейливости и изящности она сможет соперничать даже с цветами. Поэтому дачники любят украшать ей свои беседки, дворы и даже балконы. А мамам школьников она знакома из процесса создания поделок для различных праздников осени. Сама по себе декоративная малютка уже приковывает взгляды, а если приложить малейшее усилие, то можно спокойно претендовать на первые места. А вот поразить гостей блюдом из декоративной тыквы можно используя при приготовлении молодые плоды или применяя декоративную тыкву как горшочек для подачи и запекания блюд. К сроку созревания данный плод грубеет и его лучше использовать только в декоративных композициях.

Далее, познакомимся с кормовым типом тыквы. Не нужно обладать энциклопедическими знаниями, чтобы понять, что в этом случае тыковки используются для кормления животных. Фермеры добавляют резанную тыкву в корм сельскохозяйственных животных. Это способствует набиранию веса (например, у свиней), повышению жирности молока у коров, хорошему пищеварению, усвоению силоса, укреплению общего состояния животных в период холодов, удешевлению стоимости рациона скота.

Конечно, мы можем обмануться (приобрести на рынке или перепутать семена при посадки) и стать обладателями кормовой тыквы. Свою ошибку мы поймем уже на первых этапах готовки. Такая тыква более жестка, менее пахучая и сладкая. Конечно, с нами ничего не случится, но использование неподходящего типа тыквы, несомненно, отразится на вкусе всего блюда. Поэтому давайте не будем переводить продукты и лишать бедных животных их законного лакомства. Для нас, людей, выведена столовая тыква, которую, вы не поверите, люди едят уже около пяти тысячи лет.

Свойства тыквы

Если вам нравится тыква, то стоит знать ее свойства и противопоказания. Популярность эта овощная культура получила благодаря своей универсальности. Из мякоти готовят мега полезные блюда, семечки используют как в целом виде, так и для приготовления масла, сок используют для лечения различных болезней, а каркас для поделок, украшений и в качестве посуды для запекания и подачи на стол. Не забываем и про одну из главных ролей тыквы в сказке про Золушку (тыква самый крупный овощ на земле, встречаются экземпляры весом 200-300кг) и использование ее в создании непередаваемой атмосферы Хэллоуина.

Употребление тыквы приводит к насыщению витаминами, различными микроэлементами. Благодарю наличию витамина С, железу, витаминов группы В, Т, каротину. Золотая целительница помогает организму пережить холода и бороться с вирусами. Благоприятно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы, повышается иммунитет, улучшается зрение (в пять раз эффективнее моркови), налаживает работу кишечно-желудочного тракта, понижает кислотность, помогает при борьбе с анемией (по наличию железа опережает печень), способствует выведению токсинов, шлаков. Оказывает волшебное влияет на внешний вид и внутренне состояние человека. Тыква относится к ряду продуктов, вызывающих самый минимальный процент аллергии , поэтому подходит очень многим людям и разрешен для введения в качестве прикорма младенцам, беременным женщинам, особенно при токсикозе.

Сбор плодов

Для того чтобы всю зиму наслаждать солнечной тыквой необходимо соблюсти привала сбора и хранения. Но прежде всего стоит определить время сбора тыквы. Есть тыквы, которыми лучше лакомиться осенью, т.к. у них быстрее проходит созревание, и они плохо переносят длительное хранение. Например, это может быть вкусная и ароматная мускатная тыква. Она бесподобна в десертах, но хранится не более двух месяцев.

А есть твердокорые или крупноплодные тыквы, которые и сажают специально для длительного хранения, чтобы иметь возможность и зимой полноценно питаться. Например, Ждана, Дачная, Грибовская кустовая, Славута, Гилея, Янина Полянин, Кустовая оранжевая, Херсонская, Мозолевская 15, Юнона, Голосемянка, Арабская, Полянин, Веснушка. Данные сорта не только обладают приятным вкусом, но и не прихотливы в хранении и транспортировки.

Сбор тыквы у дачников приходится на сентябрь, начало октября. Не стоит дожидаться ночных заморозков, т.к. тыква относится к овощам, плохо переносящим минусовые температуры. В крайнем случае накройте грядки пленкой. Не только для собственного комфорта, но и что бы избежать дополнительной сушки в течении двух недель, лучше собирать тыкву в хорошую солнечную погоду. Для неопытных огородников есть простой способ, чтобы определить готовность урожая, — глухой звук при постукивании и посеревшая плодоножка, которую необходимо сохранить при сборе овощей. Наличие плодоножки способствует увеличению срока хранения и препятствует попаданию микробов внутрь плода.

Хранение тыквы

Теперь вам стало понятно, когда убирать тыкву на хранение. Конечно же, в этом случае потребуются целые овощи с неповрежденной кожурой и плодоножкой. Поврежденные овощи рекомендуется использовать как можно скорее, не дожидаясь порчи плода.

Выбирая место для хранения урожая, не забывайте учитывать несколько простых рекомендаций. Помещение должно быть сухим, темным (без прямых лучей солнца), желательно, с влажностью не более восьмидесяти процентов и наличием вентиляции. По таким критериям хорошо подойдут погреб, подвал, сарай. Устроить место хранения можно и в квартире. К примеру, это может быть: кладовая или балкон.

Что-бы данный овощ пролежал долгое время в определенном месте, необходимо создать для него конкретные условия хранения тыквы. Вначале необходимо тщательно осмотреть урожай, протереть сухой тряпкой или щеткой, очищая от пыли и мусора. При размещении плодов не стоит укладывать их прямо на пол, лучше что-нибудь подстелить или поместить овощи в коробки, ящики, корзины. Если позволяет место, то старайтесь не соприкасать плоды или хотя бы проложите их между собой газетой, соломой, оберточной бумагой. Не забывайте укутать тыкву в мороз теплым одеялом. Периодически проверяйте свой урожай, при обнаружении повреждения плода (гнили, плесени) отселите его от сородичей, чтобы не погубить все.

Конечно, в доме при наличии подвала или погреба, хранить тыкву намного удобнее. Ведь темный, сухой, защищенный от прямых солнечных лучей и перепадов температуры подвал, несомненно, идеальное место.

Как хранить тыкву без подвала или погреба в домашних условиях

При какой температуре хранить тыкву зимой? Конечно же, это должно быть прохладное помещение. Но если нет данных помещений, то овощ можно порезать на куски приличных размеров. Однако имейте в виду, что размещать разрезанную тыкву в холодильнике стоит на срок не более недели. Разнообразьте свое меню потрясающими супами, кашами, жаркое, десертами из тыквы. Эта красавица хороша как в варенном, пареном, запеченном и консервированном виде. Потрясающая находка для диетического питания, создания простого, экономного, вегетарианского меню.

При отсутствии места хранения, хотя можно положить просто под кровать, можно воспользоваться доступными способами заморозки и сушки тыквы. Разрезаем плод, чистим от кожуры и семян, нарезаем на кубики или трем и храним в пакетах, контейнерах в морозилке. Если тыкву нарезать на слайсы, то можно воспользоваться сушилкой или духовкой. Не менее популярным методом хранения тыквы является консервация, так полюбившаяся нашим хозяюшкам.

Подводим итоги

Хранение тыквы не требует каких-либо специфических условий и особых навыков. При грамотной организации заготовки плодов, вы еще долгое время будете наслаждаться этой солнечной красавицей. Кстати, ботаники так и не определились что же такое тыква – фрукт, овощ или ягода. Ну, а для нас она просто осеннее чудо с уникальными целебными свойствами.

Смотрите также видео:

можно ли это делать, правила, условия и сроки хранения овоща

Тыква — полезный и вкусный продукт, который любят взрослые и дети. Растение неприхотливо в уходе, с его выращиванием справится даже новичок. После сбора богатого урожая становится актуальной проблема его хранения.

Из статьи вы узнаете, как хранить тыкву на зиму в погребе, как подготовить помещение и сами плоды, при каких условиях урожай долежит до весны.

Содержание статьи

Можно ли хранить тыкву в погребе

Тыква — универсальный продукт, используемый для приготовления первых, вторых блюд и десертов. Урожай, собранный со своей грядки, особенно вкусен и полезен. Но можно ли надолго сохранить плоды?

Для этой цели выбирают сухие, прохладные и темные помещения. Владельцы частных домов используют для хранения погреб, жителям мегаполисов приходится довольствоваться балконами и подвалами.

Аргументы «за» и «против»

Хорошо, если у огородника есть погреб для хранения овощей. Однако наличие подходящего помещения еще не означает, что можно сложить урожай и забыть о нем на долгое время. Необходимо соблюдать правила хранения.

Несмотря на то, что тыквенные могут храниться до весны, при неблагоприятных условиях они быстро портятся. Чтобы наслаждаться свежими овощами зимой, понадобится как следует потрудиться для подготовки помещения.

Помимо расходов на обработку и дезинфекцию, необходимо сделать хорошую вентиляцию, а также позаботиться о приобретении стеллажей и полок.

Оптимальные условия хранения

Большинство подвальных помещений подходит для долгого хранения урожая. Нарушение температурных показателей приводит к потере вкусовых качеств, промерзанию и порче тыквы.

Требования к погребу

Оптимальные условия для хранения тыквенных — температура воздуха +5°С (+10°C для некоторых сортов) и влажность — 70-75%. Учитывайте, что показатели отличаются на разной высоте относительно пола: чем ниже, тем холоднее. Замеры температуры рекомендуется проводить на нижнем уровне.

Если там температура составляет 0…+2°С, урожай переносят на полки или стеллажи.

При сильных морозах тыква может промерзнуть. В зимний период необходимо отслеживать изменение температурных показателей в погребе. Как только отметка опустится ниже 0°С, плоды укутывают соломой, старыми шубами или одеялами.

Подходящие сорта

Не все сорта тыквенных пригодны для длительного хранения. В погребе благополучно перезимуют позднеспелые плоды с крепкой кожурой и насыщенной оранжевой мякотью.

Среди таких сортов:

Как подготовить тыкву к хранению в погребе

Для длительного хранения отбирают только целые, неиспорченные плоды. Если на тыкве появились темные пятна или другие повреждения, ее лучше сразу переработать.

Важно! Тыква с плесневелыми участками подлежит утилизации — просто срезать повреждения недостаточно.

Огородникам при снятии урожая важно оставлять на плодах плодоножку длиной 10 см. Такие тыквы хранятся дольше. Хвостик не отрывают голыми руками, а используют нож. Если плодоножка была срезана полностью — это открывает доступ внутрь для бактерий и инфекций. Хвостик должен быть зеленого цвета, без повреждений.

В погреб отправляют крепкие и полностью вызревшие тыквы. Слишком мелкие или крупные плоды не подходят для домашнего хранения — их лучше переработать или заморозить.

Собранные плоды очищают от грязи сухим полотенцем. Если сбор урожая прошел в дождливую погоду, перед закладкой на хранение тыковки полностью высушивают в сухом темном месте.

Подготовка помещения

Подготовка погреба к хранению урожая — важное мероприятие, без которого невозможно обеспечить сохранность овощей до зимы. Работы по благоустройству помещения начинаются за месяц до сбора плодов.

Этапы подготовки помещения:

Избавиться от сырости и плесени. Погреб проветривают, обрабатывают и просушивают стеллажи и полки, устанавливают систему вентиляции.
Обеззаразить от инфекций и паразитов. Осенью перед закладкой овощей помещение обрабатывают с помощью серной шашки или извести.
Очистить от мусора. Весь прошлогодний урожай выносят из погреба. Овощи выбрасывают или перерабатывают. Банки с консервацией оставляют на полках.
Подготовить стеллажи. Полки выстилают в несколько слоев бумагой или соломой.

Допустимое соседство

Не со всеми овощами можно хранить тыкву. Она легко впитывает запахи, из-за чего портится ее вкус. Плоды допустимо хранить с кабачками, баклажанами и редисом. С остальными культурами тыкве лучше не пересекаться.

Важно! Яблоки и груши — не лучшие соседи для тыквы. Фрукты выделяют этилен, что уменьшает срок хранения плодов.

Если помещение маленькое, а хранить нужно несколько видов овощей, культуры размещают на разном уровне по высоте.

Способы хранения тыквы

При правильном хранении тыква остается свежей и не теряет своих вкусовых качеств. Плоды со следами гнили или неприятным запахом не подходят для употребления.

Чтобы тыква оставалась свежей, хранить ее лучше в целом виде. Однако в условиях города большинство хозяев предпочитают экономно использовать площадь, поэтому нарезают ее на кусочки.

Цельными плодами

Чтобы тыква сохранилась до весны, необходимо правильно ее уложить:

Плоды не хранят на голых полках — стеллажи застилают соломой или бумагой.
Тыква не должна прикасаться к стенам помещения. Из-за перепада температуры на них образуется конденсат и плесень.

Плоды размещают плодоножками вверх. По хвостику можно увидеть, что овощ начал портиться.
Тыква не должна соприкасаться со своими «соседками». Если загниет один плод, испортится весь урожай.
Овощи не хранят пирамидкой или сваленными в кучу на полу.
Раз в месяц или чаще проверяют состояние запасов.

Регулярное посещение погреба позволит вовремя заметить проблемы. Если на плодах начал образовываться конденсат — это признак повышения влажности воздуха. Ситуация требует немедленного принятия мер, иначе налет со временем превратится в темные пятна, и урожай будет испорчен.

Чтобы снизить влажность, помещение регулярно проветривают. Также можно поставить в погреб ведро с негашеной известью — она хорошо впитывает влагу.

Если в погребе нет стеллажей, тыкву хранят в ящиках или коробах. Важно заполнить пустоты между овощами соломой или газетами, чтобы они не соприкасались боками.

Нарезанными на куски

Для экономии пространства тыкву режут на куски, замораживают и помещают в холодильник. При правильном хранении она сохранит свою свежесть в течение года.

Как подготовить тыкву к заморозке:

Помыть овощ и почистить от кожуры.
Удалить тыквенные семена.
Порезать на куски.
Разложить порционно по контейнерам или полиэтиленовым пакетам.
Поместить заготовку в морозильную камеру.

Особенность. Замороженную тыкву используют для приготовления разных блюд, за исключением сока.

Срок хранения

Срок хранения тыквы зависит от особенностей сорта. Кормовые виды выдерживают несколько месяцев, мускатные — полгода, самые стойкие столовые сорта — более 6 месяцев.

Не стоит превышать допустимый срок хранения, даже если плод выглядит целым, без повреждений.

Советы и рекомендации

Чтобы сохранить урожай без потерь, придерживайтесь экспертных советов:

Для обеззараживания погреба, помимо извести, используют медный купорос и 2%-ный раствор поваренной соли.
После использования серных шашек погреб проветривают не менее 2 суток.
Для впитывания влаги в помещении ставят ящики с сухими опилками и золой.
Как только бумажная подложка сыреет, ее заменяют.
Защитить плоды от промерзания можно, укрыв их плотной тканью.
Частая ошибка огородников — сбор недозревших плодов, из-за чего они начинают портиться.
Тыква имеет естественный защитный слой, который по неопытности огородник может смыть. Перед тем как отправить плод на хранение, его достаточно протереть сухой тряпкой.

Заключение

Тыква идеально подходит для длительного хранения. В погребе или подвале плоды останутся свежими до наступления весны. Если подготовить помещение к закладке урожая, следить за показателями температуры и влажности, а также правильно сложить плоды, можно лакомиться свежей тыквой целый год.

ᐉ Как хранить тыкву зимой в погребе, квартире, на балконе: правила, способы, ошибки

Как хранить тыкву на зиму в погребе: создаем благоприятные условия, во избежание порчи овоща

Можно ли хранить тыкву в погребе

Аргументы «за» и «против»

Оптимальные условия хранения

Требования к погребу

Если там температура составляет 0…+2°С, урожай переносят на полки или стеллажи.

Подходящие сорта

Среди таких сортов:

Как подготовить тыкву к хранению в погребе

Важно! Тыква с плесневелыми участками подлежит утилизации — просто срезать повреждения недостаточно.

Подготовка помещения

Этапы подготовки помещения:

Избавиться от сырости и плесени. Погреб проветривают, обрабатывают и просушивают стеллажи и полки, устанавливают систему вентиляции.
Обеззаразить от инфекций и паразитов. Осенью перед закладкой овощей помещение обрабатывают с помощью серной шашки или извести.
Очистить от мусора. Весь прошлогодний урожай выносят из погреба. Овощи выбрасывают или перерабатывают. Банки с консервацией оставляют на полках.
Подготовить стеллажи. Полки выстилают в несколько слоев бумагой или соломой.

Допустимое соседство

Важно! Яблоки и груши — не лучшие соседи для тыквы. Фрукты выделяют этилен, что уменьшает срок хранения плодов.

Способы хранения тыквы

Цельными плодами

Чтобы тыква сохранилась до весны, необходимо правильно ее уложить:

Плоды не хранят на голых полках — стеллажи застилают соломой или бумагой.
Тыква не должна прикасаться к стенам помещения. Из-за перепада температуры на них образуется конденсат и плесень.
Плоды размещают плодоножками вверх. По хвостику можно увидеть, что овощ начал портиться.
Тыква не должна соприкасаться со своими «соседками». Если загниет один плод, испортится весь урожай.
Овощи не хранят пирамидкой или сваленными в кучу на полу.
Раз в месяц или чаще проверяют состояние запасов.

Нарезанными на куски

Как подготовить тыкву к заморозке:

Помыть овощ и почистить от кожуры.
Удалить тыквенные семена.
Порезать на куски.
Разложить порционно по контейнерам или полиэтиленовым пакетам.
Поместить заготовку в морозильную камеру.

Особенность. Замороженную тыкву используют для приготовления разных блюд, за исключением сока.

Срок хранения

Не стоит превышать допустимый срок хранения, даже если плод выглядит целым, без повреждений.

Советы и рекомендации

Чтобы сохранить урожай без потерь, придерживайтесь экспертных советов:

Для обеззараживания погреба, помимо извести, используют медный купорос и 2%-ный раствор поваренной соли.
После использования серных шашек погреб проветривают не менее 2 суток.
Для впитывания влаги в помещении ставят ящики с сухими опилками и золой.
Как только бумажная подложка сыреет, ее заменяют.
Защитить плоды от промерзания можно, укрыв их плотной тканью.
Частая ошибка огородников — сбор недозревших плодов, из-за чего они начинают портиться.
Тыква имеет естественный защитный слой, который по неопытности огородник может смыть. Перед тем как отправить плод на хранение, его достаточно протереть сухой тряпкой.

Заключение

Хранение тыквы в погребе – самый надежный способ

Несмотря на то, что тыква – это полезный и вкусный продукт, в магазинах зимой ее можно встретить нечасто. Поэтому вопрос хранения выращенных собственноручно или купленных на рынке бахчевых становится актуальным каждую осень. Оптимальным местом для хранения тыквы является темный прохладный погреб, в котором поддерживается средняя влажность воздуха. В таких условиях плоды спокойно лежат и остаются свежими всю зиму. Таким образом, у зимнего хранения тыквы в погребе есть несколько особенностей. Остановимся на них подробнее.

Оптимальная температура и влажность

В большинстве подвальных помещений соблюдаются идеальные условия для того, чтобы хранить тыквы.

Чтобы плоды не испортились, не промерзли и не потеряли свои вкусовые качества, температура в подвале должна поддерживаться около +5 градусов. Требуемая влажность воздуха составляет 70–75 процентов.

Учтите, что температура в погребе может существенно зависеть от высоты относительно пола. У самой земли, как правило, холоднее. Поэтому, если на уровне пола в вашем погребе примерно 0 — +2 градуса, просто разместите овощи на хранение на полке или стеллаже.

Тыква боится прямого солнечного света и заморозков. И если проблема солнечных лучей для подземного хранилища не актуальна, то вот подмерзнуть овощ вполне может. Поэтому в том случае, если на улице сильный мороз, а температура в погребе стремится опуститься ниже нулевой отметки, необходимо защищать урожай от холода.

Какие плоды закладывать в погреб

Для закладки на хранение в погреб выбираются самые здоровые плоды без видимых повреждений и темных пятен. Все тыквы, которые вы отобрали для хранения, должны быть крепкими и полностью вызревшими.

Для хранения подойдут здоровые крепкие плоды.

Если вы выращиваете тыквы сами на приусадебном участке, при уборке урожая оставляйте достаточно длинную плодоножку – около 10 сантиметров. Хранить такие плоды будет проще. Если покупаете, то не берите тыквы, у которых плодоножка отсутствует. Под корень врезанная плодоножка – это открытый доступ для микробов и различных заболеваний. Дополнительно обратите внимание на то, что зеленый хвостик должен быть сухим, без признаков загнивания. В противном случае гниль быстро распространится на сам плод, а затем и на соседние овощи.

Если урожай был собран в дождливую погоду, полностью просушите плоды, убрав в темное сухое место.

Подготовка погреба

Прежде чем спустить тыквы в погреб, помещение нужно соответствующим образом подготовить.

Избавляемся от сырости и затхлости. Хорошенько проветрите хранилище, просушите полки и стеллажи. Позаботьтесь о системе вентиляции, если она еще не оборудована.
Обеззараживаем. Обработайте погреб от плесени и паразитов. Для этого можно использовать известь или серную шашку. Такую обработку можно провести один раз по осени перед закладкой всех овощей.
Убираем мусор. Прошлогодние остатки урожая – долой. Поднимите их из подвала и употребите в пищу в первую очередь (либо переработайте). Банки с соленьями можно оставить.
Готовим стеллажи. Оборудуйте в погребе полки для хранения припасов, если вы еще этого не сделали. Застелите их бумагой или соломой.

Итак, погреб подготовлен, осталось разместить в нем овощи.

Подстелите на полки солому или любой другой сухой материал.

Разложите тыквы на стеллажах или деревянных помостах. Есть несколько правил, которые желательно соблюдать, размещая овощи:

Тыквы не следует хранить на голых полках. Как уже говорилось ранее – подстилаем солому или бумагу.
Плоды не должны касаться стен погреба. Именно на стенах в первую очередь конденсируется влага при перепадах температур.
Плодоножки должны смотреть вверх. Отчасти по плодоножке вы сразу определите, если овощ начал портиться, и хранить его дальше нельзя.
Бока тыкв не касаются друг друга. Эта мера предосторожности убережет весь урожай от порчи из-за одной подгнившей тыковки.
Не складываем тыквы пирамидкой и не сваливаем в кучу. Почему? Смотрите предыдущий пункт.
Для надежной защиты от холода свободное пространство между тыквами и расстояние от овоща до следующей полки можно заткнуть соломой.
Периодически проверяйте состояние своих овощных запасов. Увидели испорченную тыкву? Забирайте ее из погреба и меняйте солому, которая лежала вокруг нее.

В таком виде бахчевые будут храниться долго и успешно. Раз в месяц проверяйте состояние плодов. Если заметите конденсат на поверхности тыкв, значит, влажность в вашем погребе слишком высокая. Мокрый налет со временем превратится в темные пятна, и овощи будут портиться.
Чтобы этих неприятностей не произошло, своевременно проветривайте помещение. Можно поставить в погреб негашеную известь – она отлично впитывает влагу.

Как видите, хранить бахчевые в погребе не так сложно, если соблюдать некоторые меры предосторожности.

Сорта для длительного хранения

Приведу несколько сортов тыквы, идеально подходящих для длительного зимнего хранения.

Жданна

Крупноплодный сорт с ярко-оранжевой сочной и сладкой мякотью. Эта тыква относится к среднеспелым. Наиболее крупные плоды весят до 8-ми килограммов. Сорт хорошей лежкости, устойчивый к болезням.

Арабатская

Этот сорт очень похож на кабачок. Плоды вытянутые, цилиндрические. При хорошем уходе плоды вырастают до 9-ти килограммов, иногда достигают 20 кг. Цвет мякоти оранжевый, на вкус она очень сладкая. Кора ярко-желтая.

Голосемянная

Этот твердокорый сорт имеет ярко-желтые плоды с зелеными полосками. Форма плода округлая, слегка вытянутая. В среднем представительницы этого сорта не превышают по весу 5-ти килограммов, однако, отдельные экземпляры могут вырастать до 15 кг. Мякоть вкусная, бледно-желтого цвета. Созревание среднераннее. Эту тыкву также можно хранить в погребе длительное время.

Ознакомившись со всеми условиями хранения этого замечательного овоща, вы уже не станете задумываться о том, оставлять ли тыкву на зимнее хранение. Помимо отличных вкусовых качеств этот овощ содержит массу витаминов и особенно полезен для детей.

Агроном-растениевод, консультант сайта по вопросам выращивания и условий хранения овощей, фруктов и грибов.

Способы хранения тыквы зимой

В осенне-зимний период организм испытывает нехватку витаминов и микроэлементов.

Чтобы восполнить недостающие вещества, нужно питаться овощами и фруктами.

Один из самых полезных овощей – это тыква

Она хорошо хранится в течение длительного периода, поэтому стоит запастись таким продуктом на зиму.

Полезные свойства тыквы

Благотворно сказывается на деятельности ЖКТ
Нормализует обменные процессы в организме
Укрепляет иммунную систему, благодаря чему повышается устойчивость к сезонным заболеваниям
Способствует выведению шлаков, токсинов

Вызревает овощ около 4 месяцев, поэтому пригодным к употреблению становится примерно в сентябре

Зрелость легко определить по плодоножке – она должна быть высохшей.

Кроме того, если у зрелого плода слегка поцарапать поверхность, на ней не останется следов.

Если плодоножка отсутствует, то целым его невозможно хранить длительное время.

Как сохранить зимой целую тыкву

Выбрать спелый плод без признаков повреждений.
Поместить в проветриваемое место, где температура воздуха составляет +5-10 градусов.
Исключить попадание солнечных лучей на поверхность.
Периодически проветривать помещение.

Однако иногда плод повреждается во время сбора урожая, транспортировки, но и в таком случае его можно хранить всю зиму, предварительно подготовив.

Как сохранить поврежденный овощ

Тщательно вымыть, обсушить полотенцем
Срезать кожуру и убрать ложкой семенные части
Если есть подпорченности, удалить ножом
Порезать на кусочки
Разложить в полиэтиленовые пакеты
Отправить в морозильную камеру

Если в ближайшие пару недель из тыквы планируется готовить какие-то блюда, то ее не нужно замораживать.

Достаточно порезать на несколько кусков очищенный от кожуры и семян плод, смазать каждый кусок маслом, завернуть в фольгу.

В таком состоянии она спокойно пролежит 10-14 дней.

Как хранить тыкву в квартире зимой

Для этих целей вполне подойдет балкон, если он не застеклен
Овощ необходимо положить на кусок доски или фанеры, дабы он не соприкасался с бетоном
Накрыть тканью, пропускающей воздух, чтобы солнце не попадало на поверхность
Когда температура воздуха опустится ниже ноля, необходимо дополнительно утеплить одеялом

Периодически заготовку следует осматривать, так как неподходящие условия хранения могут привести к загниванию

Кроме того, нужно проверять, не появились ли вредители.

Источники:

http://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/tykva/kak-hranit-na-zimu-v-pogrebe.html
http://podvaldoma.ru/ispolzovanie/hranenie/kak-hranit-tykvu-pogrebe.html
http://zen.yandex.ru/media/id/5d15f287657d0a00b6e28d00/5d5afe9fa06eaf00ad405dd3

Как хранить тыкву – Дача Сегодня

Выращивание тыквы не представляет труда, да и хранится она неплохо, и сегодня мы расскажем, как хранить тыкву зимой в погребе или дома. К счастью, для этого не требуется даже погреб; многие сорта могут почти до лета храниться в обычной городской квартире. Правда, плоды должны быть вовремя убраны и правильно подготовлены к хранению.

Как сохранить тыкву

Чтобы тыква долго хранилась, она должна как следует вызреть. В то же время, позволяя ей подольше побыть на грядке, нельзя прозевать наступление заморозков.

Когда приходит пора убирать тыкву

Различают крупноплодные, твёрдокорые и мускатные сорта тыкв. Самой вкусной является мускатная, но для её созревания требуется много времени, из-за чего в холодных регионах и даже в средней полосе её выращивают нечасто. Остальные две группы сортов нормально вызревают почти в любом климате, но спешить с уборкой не следует: недозрелые плоды хранятся недолго.
Определиться с тем, пора ли снимать урожай, легко. Плоды должны дорасти до размера, характерного для сорта, приобрести положенную окраску, главный же признак – начало приобретения плодоножкой сероватой окраски и её подсыхания.
Снимая плоды, обязательно нужно оставлять на них кусочек плодоножки длиной не менее 5-6 см. Если пренебречь этим правилом, больше пары месяцев тыква не пролежит. Перед помещением плодов на хранение следует:

очистить их от основной грязи;
подержать 1-2 дня на солнышке;
внимательно осмотреть, чтобы не положить на хранение повреждённые экземпляры.

Небольшие дефекты (вмятины, трещины) – сигнал к тому, что эти плоды надо использовать как можно скорее.

Фото: Как хранить тыкву

Нужен ли погреб

Неповреждённые тыквы прекрасно хранятся в сухих помещениях с не слишком низкой температурой. В погребе же обычно хранят картошку, капусту, свёклу и другие овощи, которые требуют всего нескольких градусов выше нуля. Температура 1…3 ^оС для хранения тыквы подходит плохо. Идеальные условия – 6…10 ^оС при влажности воздуха не более 80%. Поэтому к картошке её класть не стоит, и если нет подходящего помещения с такими условиями, лучше держать тыквы прямо в квартире.
Что касается тары для хранения, то она не обязательна. Можно положить урожай в большие деревянные ящики, но вполне подходит хранение на обычных стеллажах и даже на полу, но если он не покрыт линолеумом. В идеале на деревянную полку достаточно положить немного сухой соломы или просто несколько слоёв газетной бумаги. Важно, чтобы плоды не касались друг друга и были расположены плодоножками вверх.
При хранении в погребе его надо периодически проветривать, а хотя бы два раза в месяц проводить ревизию. При появлении следов гнили тыква подлежит немедленной переработке.

Фото: Как хранить тыкву

Условия хранения в квартире

Некое подобие сухого погреба можно создать дома на утеплённом балконе, если есть возможность поддерживать там необходимые температурные и влажностные условия. Если эти показатели стабилизировать не удаётся, такой вариант исключают: появление конденсата на плодах быстро вызовет их загнивание.
Почти все известные сорта тыкв замечательно хранятся при обычных условиях, им не требуется ничего особенного. Комнатная температура при условии сравнительно влажного воздуха позволяет сохраниться урожаю минимум до весны. Если расположить плоды недалеко от батареи отопления, где влажность менее 50%, долго они не пролежат. В кладовке же или даже под кроватью тыквы хранятся прекрасно. Это касается и крупноплодных, и твёрдокорых, и мускатных сортов.
Хранение тыквы в квартире удобно и тем, что её можно часто проверять на предмет целостности. Гниение здоровых плодов в таких условиях исключено, но есть вероятность преждевременного усыхания. Если тыква начинает портиться, её можно порезать с последующей заморозкой или высушиванием; если есть возможность, можно приготовить и вкусные цукаты.

Хранение тыквы не является проблемой. Надо лишь помнить, что плоды не любят очень высокой или низкой влажности воздуха и экстремально низких температур. Условия городской квартиры почти идеально подходят для длительного хранения неповреждённых тыкв большинства сортов.

хранение тыквы на балконе, в погребе, в подвале

Всех достоинств тыквы, пожалуй, не перечесть, но мы все же мы попробуем это сделать, а начнем с того, что тыква – плод неприхотливый, для его выращивания не нужно создавать особых условий, а урожай достоин восхищения. Это настоящая находка для людей, которым прописано диетическое питание, в ней содержится такой редкий витамин «Т», способствующий перевариванию жирной пищи, за счет чего уходит лишний вес. А витамин «К», содержащийся в тыкве, делает этот плод полезным при заболеваниях крови.

Еще этот солнечно-желтый овощ делится с нами своей энергией, помогая сохранить молодость. Плюс ко всему, хранение тыквы не доставляет никаких хлопот: ее можно хранить практически всю зиму в свежем виде, не теряя при этом своих полезных качеств.

Хранение тыквы в погребе

Если у вас есть погреб построенный своими руками, то вопрос о том как хранить тыкву зимой вообще не должен вас беспокоить. Для хранения этого овоща погреб – просто идеальное место. Выберите из всего своего тыквенного урожая самые вызревшие, здоровые и не поврежденные плоды с целой плодоножкой и положите их в погребе на стеллажи плодоножкой кверху таким образом, чтобы ни один друг друга не касался. По возможности, периодически нужно проверять, и если на отдельных плодах появляется гнильца, такие плоды нужно откладывать подальше от здоровых.

Как хранить тыкву в квартире

Сегодня, в некоторых домах старого жилого фонда, под квартирами первых этажей еще сохранились погреба, но это — большая редкость. Как же хранить тыкву в условиях городской квартиры? Поскольку в нашей стране уже достаточно давно пошла мода на застекление балконов и лоджий, то сегодня трудно найти квартиру, в которой эта часть жилой площади не была бы застеклена. Тыкву вполне можно хранить на застекленной лоджии или балконе. Хорошо, если на балконе есть шкафчик или полочки, оборудованные для хранения различных вещей. Лучше конечно, чтобы это был шкафчик, поскольку для успешного хранения тыквы требуется прохладное и темное место. Если шкафчика на балконе все же нет, укутайте тыквы темной тканью, чтобы солнечные лучи не попадали на ваш урожай. Не забывайте периодически проверять «солнечные овощи» на наличие гнильцы.

Если температура воздуха за окном снижается настолько, что и на лоджии начинает подмораживать, укутайте вашу тыкву потеплее, поскольку оптимальная температура воздуха для хранения тыквы – от +5 до +15?С. Существуют такие сорта тыквы, которые можно хранить и при комнатной температуре, причем плоды спокойно могут пролежать всю зиму на кухне и даже не поморщиться. В большинстве случаев у тех, кто хранит тыкву дома, встретить ее можно в комнате под кроватью или на кухне, но правильнее все же найти для нее более уютное местечко. Например, выделить место оранжевой красавице в стенном шкафу в прихожей. Помните, что и в квартире за тыквой нужно наблюдать и подгнившие плоды изолировать.

Хранение тыквы в разрезанном виде

Если вы разрезали тыкву, но всю использовать за раз не получилось, до следующей трапезы можно оставить тыкву в холодильнике, разрезав оставшуюся часть на дольки, очистив их от кожуры и семян. В таком виде плод сохранится 8-10 дней, а если еще и плотно обернуть фольгой, то в холодильнике она может прожить даже месяц. Кстати, семечки выкидывать не стоит. Просушите их и долгими зимними вечерами вам будет чем заняться во время просмотра какого-нибудь фильма по телевизору. Кроме того, тыквенные семечки – прекрасное глистогонное средство.

Если вы не потребляете тыкву в больших количествах, а плод у вас на даче вырос большой, советуем очистить, разрезать на удобные порции, разложить по фасовочным пакетикам и положить в морозилку. Хранить тыкву в морозилке можно и в протертом виде. Так очень удобно будет использовать ее в приготовлении пшенной каши с тыквой или добавлять в тесто для сырников.

Хранение тыквы в сушеном виде

Вы можете высушить ее, как яблоки или грибы. Очень удобно для этой цели иметь электросушилку. Перед сушкой тыкву следует очистить от семечек и кожуры, и разрезать на дольки толщиной около одного сантиметра. Но есть один нюанс: нарезанные ломтики перед отправкой в электросушилку необходимо бланшировать в кипящей воде, после чего дать стечь воде и просушить кусочки на сите. Хранить высушенную тыкву необходимо в темном месте, в плотно закрытой емкости, дно которой должно быть выстелено вощеной бумагой. Так вы сохраните сушеную тыкву в течение года.

Прочие способы хранения тыквы

Если вы собрали на своей даче невиданный доселе урожай тыквы, то хранить ее можно не только вышеописанными способами: можно делать цукаты, соки, маринады. Для приготовления цукатов вместе с тыквой можно использовать сок облепихи и цедру лимона. Это поможет избавиться от специфического запаха тыквы. Из тыквы можно приготовить вкуснейший закусочный салат, который придется по душе даже тем, кто предвзято относится к блюдам с ее использованием.

Как хранить тыкву в погребе зимой

Тыкву, как и любой овощ, можно хранить в течение длительного периода. Это можно делать как в квартире – в холодильнике, морозильной камере или на балконе, так и в загородном доме. Разумеется, второй вариант предполагает больше способов размещения. А лучшим считается хранение в погребе.

Подготовка помещения и отбор

Сотни фермеров с небольшим опытом задаются вопросом, можно ли хранить тыкву в погребе зимой? Сохранение тыквы в погребе зимой в целости и сохранности требует соблюдения ряда условий. А начинать нужно с азов, то есть, с подготовки места, где будут зимовать плоды.

Во-первых, погреб должен находиться в подобающем состоянии. Проведите работы по очищению и дезинфекции подвала перед зимой. Во-вторых, следует обеспечить правильное соседство тыквы с другими овощами. В-третьих, нужно отрегулировать соотношение температуры и влажности. Первая измеряется термометром, вторая – гигрометром.

Инструкция по подготовке погреба

Перед тем, как разместить урожай, погреб нужно очистить от сора, прошлогодней шелухи, подгнивших остатков, а также ликвидировать плесень и грибок, если таковые имеются.
Произвести обеззараживание и последующую сушку помещения. Для этого просушиваются все дальние и темные углы подвала, обрабатываются полки и другие места, где размещаются запасы. Для обработки от микробов и бактерий можно использовать известь или поваренную соль, растворенную в достаточном количестве воды. За 30-40 дней до пополнения запасов поверхности в погребе обрабатываются известковым раствором, смешанным с медным купоросом.
Проветрить погреб, освободив его от затхлых запахов и насухо протереть все полки, а после разместить на них газеты, бумагу или подсушенные снопы соломы. В дальнейшем подложка обновляется по мере того, как будет сыреть.
Если позволяет место, следует принести в подвал или погреб несколько емкостей, наполненных золой или опилками. Это хорошая защита от избыточной влаги на всю зиму.

Отбор плодов для хранения в погребе

Для хранения в подвале тыквы отбираются по степени зрелости, сорту и габаритам.

Огородники отдают предпочтение таким сортам, как «Мускатный», «Витаминный», «Жемчужина», «Вита». Это тыквы поздней спелости. И они лучше и дольше других способны сохраняться в погребе или подвале на зиму, благодаря крепкой кожуре, ярко-рыжему оттенку и бархатистой мякоти.

Также возможно хранение среднеспелой тыквы в погребе. Сорта вроде «Жданы и «Голосемянной» способны пролежать полгода. И тоже – благодаря толстокожести и устойчивости к грибкам.

Если речь идет о хранении магазинных экземпляров, нужно проверить их плодоножки. Если хвостик срезан под самый корешок, плоду грозит гибель. Вот почему важно оставлять около 10 см от длины плодоножки у любой тыквы, предназначенной для хранения в погребе зимой.

Сортировка включает в себя несколько этапов:

отбор полностью созревших овощей, без признаков гнили;
нельзя срезать подгнивающий участок и пропустить тыкву на хранение в подвал на зиму. Срез – это открытые ворота для вторжения патогенных организмов и плесени. Не должно быть даже мелких повреждений;
недавно собранный урожай очищается от комьев земли сухой тканью и несколько дней подсыхает в темной сухой зоне. А вот влажными полотенцами обтирать растение запрещено: иначе сотрется защитный слой, препятствующий проникновению микробов.

Оптимальные условия: температура и влажность

Как и при какой температуре должна храниться тыквы в погребе? Большинство корнеплодов и овощей лояльны к небольшой прохладе. Оптимальные показатели – три-четыре градуса выше нуля. Впрочем, допустимо содержание тыквы и при больших температурных значениях, вплоть до +10 градусов. Все зависит от сорта.

Более теплый воздух будет способствовать развитию грибков, а слишком низкая температура приведет к промерзанию.

Влажность должна колебаться в пределах 65-77%. Опытные фермеры обустраивают погреба вентиляционной системой. Если она отсутствует, стоит расположить тыкву повыше – там воздух более теплый.

На вопрос, можно ли хранить тыкву в погребе вместе с другими овощами, ответ будет утвердительным. Допускается соседство с картошкой, баклажанами, цуккини и редисом. Тем более, что эти овощи не будут храниться долго и оставят место для тыкв.

Средний срок хранения составляет 180-200 дней. Впрочем, столовый сорт проживет дольше кормового, хотя и ненадолго, на пару-тройку недель.

Способы хранения в погребе

Есть несколько способов:

хранение на подставках или полках, хвостиками вверх. Овощи следует расположить на соломенной подложке или другой мягкой и сухой поверхности.
при отсутствии полок подземное помещение оборудуется обычными рамами на подставках, либо застилается листами фанеры, на которые также, как в предыдущем варианте, укладывается мягкая подложка.

Фермеры не рекомендуют сваливать тыквы в горку или располагать одну над другой. Лучше, если они вовсе не будут между собой соприкасаться. Все это обеспечит длительное хранение без повреждений на все зиму.

Тыква – капризный овощ, плохо реагирующий на резкие температурные колебания. Для рыжей «королевы огорода» подойдет умеренная влажность и показатели на столбике термометра, близкие к нулевым. Только в этом случае плод сможет продержаться до весны.

Типичные ошибки хранения

Сбор недозрелого урожая. Недоспевшая бахча не сможет пролежать долго и быстро заплесневеет.
Поздний полив. За полторы недели до сбора орошать водой урожай уже запрещается, а после сбора он должен подсохнуть несколько дней. Нельзя сразу помещать тыкву в хранилище, иначе она быстро начнет гнить.
Гниению поддается и та бахча, что уложена на землю или на бетонную поверхность. Вот почему нужно подстилать солому или опилки.
Размещение рядом с яблоками и грушами чревато гниением. Фрукты выделяют этилен, пагубный для бахчевой культуры и сокращающий время зимнего хранения.

В качестве резюме – ответ на вопрос, можно ли хранить тыкву в погребе всю зиму? Да. Простые правила позволят сохранить бахчу в течение полугода. Главное – время от времени посещать погреб в поисках очередного, сочного и ароматного, витаминного экземпляра. А заодно – осматривать оставшийся урожай.

Овощи и грибыТехнология хранения морковки в песке – выбор песка и условий

Овощи и грибыГде и как сохранить в квартире целые тыквы до весны

Изготовление тыкв в последнюю очередь – Garden.org

Зимние тыквы рассчитаны на долгое хранение. Но некоторые базовые принципы помогут вам уверенно начать работу.

Зимние тыквы лучше всего хранить в прохладном, сухом, темном месте. Тыквы также хорошо хранятся месяцами. Остальные виноградные культуры необходимо консервировать, мариновать, консервировать или замораживать, если вы хотите, чтобы они прослужили долго, хотя некоторые дыни и большие кабачки могут храниться некоторое время.

Посол

Зимние тыквы и тыквы перед отправкой на хранение необходимо высушить и полностью затвердеть.Для зимнего содержания отбирайте только лучшие экземпляры. Любые неровности, синяки, сломанные стебли или гниение усугубятся и распространятся на другие овощи, поэтому сначала ешьте неидеальные овощи. Постарайтесь проветривать овощи, которые вы собираетесь хранить, в теплом, хорошо вентилируемом месте при температуре от 75 до 85 ° F в течение недели или двух. Обычно во время сбора урожая слишком прохладно, чтобы достичь идеальной температуры, но вы можете сгруппировать овощи возле печи, дровяной печи или на солнечной задней веранде, где они могут быть достаточно обработаны, чтобы сделать их кожицу жестче.

Вы также можете вылечить свои зимние тыквы прямо в корневом погребе, включив небольшой портативный вентилятор прямо на них круглосуточно в течение недели или около того. Хотя в подвале для корнеплодов может быть довольно прохладно, циркулирующий воздух от вентилятора отлично справляется с отверждением.

Хранение

После выдержки сложите овощи на две или три части в самой сухой части корневого погреба – лучше всего подходят полки, расположенные посередине между полом и потолком. В то время как корневые погреба обычно сухие, большинство обычных погребов слишком влажно для хранения виноградных культур.Их лучше всего хранить в прохладном месте (от 45 до 55 ° F) с низкой влажностью. Если у вас нет корневого погреба, подойдет любое прохладное, сухое, темное место – попробуйте запасную комнату, пол в кладовке, чердак или даже большой прохладный кухонный шкаф.

Где бы вы ни хранили овощи, регулярно проверяйте их и удаляйте те, которые становятся мягкими или выглядят так, как будто они начинают гнить. Вполне естественно, что одни сохранятся лучше, чем другие.

К тому времени, как ваш зимний сквош станет мягким, вы, вероятно, съедите достаточно замороженных летних овощей, чтобы в морозилке осталось место для некоторых новых добавок.Если тыква начинает размягчаться, очистите ее, удалите семена и мягкие пятна. Затем нарежьте тыкву на кусочки, приготовьте на пару или отварите и заморозьте приготовленную тыкву в контейнерах.

Фотография Национальной садоводческой ассоциации

Сбор и хранение тыкв (тыква)

Фамильные овощи

Номер , представленный Сарой Браунинг, преподавателем по повышению квалификации в UNL

Отправить эту страницу по электронной почте другу

Многие культуры созревают в начале этого года.Теплые температуры ранней весны позволили садоводам сажать рано, а жаркие летние условия благоприятствовали росту. Тыквы – не исключение, и они представляют собой особую проблему, поскольку многие садоводы хотят сохранить их для использования на Хэллоуин, до которого еще больше двух месяцев. Когда сбор урожая должен происходить рано, важно выбрать зрелые тыквы, правильно их обработать и хранить в правильных условиях, чтобы ваши Джек-о’лантерны отлично смотрелись в октябре.

Сбор урожая:

Тыквы будут гнить, если их собрать слишком молодыми или если оставить их в поле, когда они созреют и подвергаются воздействию отрицательных температур.Созревшие тыквы должны быть равномерно окрашены по всему плоду – оранжевым, белым, серым или синим – в зависимости от сорта, который вы выбрали для выращивания. Обратите внимание на зрелую окраску вашего сорта, указанную на пакете с семенами, чтобы определить степень спелости. У зрелых тыкв твёрдая блестящая скорлупа, которую нелегко проткнуть ногтем. Как только ваша тыква достигнет этой стадии, пора лечить.

Лечение – это процесс, при котором кожица тыквы затвердевает и способствует заживлению небольших ран на коже.Большинство тыкв уже вылечены, когда вы покупаете их в садовом центре или магазине, но если вы выращиваете сами, важно выделить время для лечения. Когда тыква созреет, вылечите ее, оставив в саду в сухую солнечную погоду, в идеале, при температуре 80–85 градусов по Фаренгейту, примерно на 7–14 дней.

Если погода становится холодной или дождливой, когда ваши тыквы достигают зрелости, соберите урожай и поместите их в область с 80–85 градусами по Фаренгейту и относительной влажностью 80–85% примерно на 10 дней.Хорошо подойдет сухой гараж или сарай. Если тыквы необходимо оставить в поле дольше, чем хотелось бы, под них можно положить сено, чтобы предотвратить контакт с влажной почвой и гниение.

Собирайте урожай, срезая плоды с лозы. Оставьте стебель подходящей длины для ручки. Попытка собрать урожай путем ломания стеблей часто приводит к повреждению тыквы, а тыквы без ручек обычно плохо хранятся. Но не бери тыкву за ручку, она может сломаться!

Осторожно переносите тыквы из сада.При транспортировке в транспортном средстве обязательно окружите их мягким материалом и перевозите так, чтобы они не катились и не повредились.

Уборка:

Мыть тыквы не требуется, но часто помогает им дольше храниться. Протрите или вымойте внешнюю поверхность разбавленным раствором отбеливателя из расчета 1 столовая ложка отбеливателя на галлон воды и дайте им полностью высохнуть, прежде чем помещать их на хранение. Это удаляет поверхностные бактерии и споры грибов.

Место хранения:

После отверждения тыквы можно хранить в прохладном месте при температуре примерно 50-60 градусов по Фаренгейту в течение 10 или более недель.Относительная влажность 50-70% важна для предотвращения сморщивания или обезвоживания.

У наших бабушек и дедушек были подвалы для корнеплодов, которые были идеальным местом для хранения овощей, но в наши дни у большинства людей их нет. Тыквы можно хранить в прохладном подвале, где во многих старых домах может быть подходящий уровень влажности. Поместите тыквы, не касаясь друг друга, на полку в прохладном углу или в один слой на поддон вверх от пола. В домах с более низкой влажностью поместите их в ящик, ящик или бушель в вентилируемых пластиковых пакетах.Или накройте их пластиковым листом, чтобы сохранить влагу. Периодически проверяйте тыквы, чтобы убедиться, что вокруг или под ними не скапливается лишняя влага, а также удалить все, что начинает гнить.

Сохранение семян:

Семена тыквы можно сохранить, чтобы посадить следующей весной. Семена следует замочить на 24 часа, чтобы ослабить приставшую мякоть, хорошо очистить и дать высохнуть. Семена можно хранить в чистом герметичном контейнере в прохладном сухом месте.Это забавный проект для детей, потому что из семян не всегда получается идентичная тыкве из сада этого года. Семена тыквы, дыни и кабачков – отличный способ привлечь кардиналов и других птиц, а также белок к кормушкам в зимние месяцы.

Как лечить и хранить зимние кабачки и тыквы

Из зимних тыкв получаются самые вкусные пироги. Правда или ложь?

Если вы ответили правдой, вы, безусловно, любите сквош, и велики шансы, что в вашем саду даже могут расти гигантские плоды.

Или, может быть, вы мечтаете вырастить сотни из них, или стать садовником с лучшим из них… В любом случае выращивание кабачков – плодотворная цель!

Зимние тыквы для выращивания в саду

В отличие от летних кабачков, которые собирают в самые жаркие месяцы, подумайте о переизбытке кабачков, зимние кабачки собирают позже в сезон.

И им может потребоваться 80-110 дней, чтобы достичь зрелости, что делает растение долгосрочным и серьезным садоводом.

Будьте уверены, выращивание зимних кабачков стоит затраченных усилий, так как вы можете хранить их почти всю зиму, если только ваше хранилище соответствует этой задаче.

В конце лета / в начале осени зимние кабачки начинают созревать, и их кожица становится твердой, что делает их готовыми к хранению.

Уловка при сборе урожая заключается в том, чтобы подождать как можно дольше до сентября и октября, стараясь всегда собирать урожай до первых заморозков.

Обязательно используйте нож или секатор, чтобы обрезать стебель, оставив на кабачке один-два дюйма.Никогда не разрывайте его, так как он может легко сломать мякоть тыквы, что сделает его более скоропортящимся.

Зимние тыквы бывают всех форм и цветов:

Кабачок
Кабачок банан
Кабачок ореховый
Кабачок нежный
Кабачок Хаббард
Тыква
Кабачок спагетти
Тюрбан

Кабачки могут править садом, если они выйдут из-под контроля, поэтому убедитесь, что вы знаете то, что вы сажаете с самого начала.Некоторые зимние тыквы могут весить более 40 фунтов. и вырастают на несколько футов или больше в диаметре. Убедитесь, что под ними достаточно места и достаточно мульчи!

Заливка зимних тыкв

Чтобы вылечить кабачки на длительное время, сначала нужно собрать их с неповрежденными стеблями.

В то же время вам также необходимо будет проверить наличие признаков повреждения кожи. Если есть порезы или синяки, тыква не долго не заплесневеет. В таком случае лучше съесть их сразу или придумать решение для хранения, которое позволит им быть впереди и в центре, среди первых, которые будут съедены.

Отверждение – это просто форма сушки, которая способствует испарению лишней влаги.

Конечным результатом является то, что натуральный сахар становится более концентрированным, поскольку кожица (кожура) тыквы становится тверже. Образующийся жесткий внешний слой помогает сохранить тыкву при понижении температуры, а также замедляет дыхание.

По мере того, как вы подносите кабачки ближе к месту хранения и дальше от сада, вам нужно создать сухое место, пока плоды созревают.Это может быть на крыльце, в теплице, под навесом, в любом месте, защищенном от дождя.

Если они установлены на столе или на земле, не забудьте ежедневно переворачивать их. Если они сидят на сетчатом каркасе, нет причин вмешиваться. Хотя вы захотите, чтобы они посидели 10-14 дней, пока они не «затвердеют».

По нашему опыту, лучше смахивать с кожи комочки грязи, но не смывать их. Оставьте естественный налет, как на яйцах.

Циркуляция, сухость и терпение – залог успеха длительного хранения.

Общее практическое правило: чем крупнее плоды, тем дольше они будут лечиться.

Хранение зимних кабачков и тыкв

После того, как ваши зимние тыквы будут обработаны на солнце и их кожа станет жесткой, вам нужно будет найти место для их хранения.

В идеале , это должно быть в темном, сухом, хорошо вентилируемом помещении с температурой от 50 ° до 55 ° F и относительной влажностью 50-70%.

Но не у всех идеальные условия хранения, и иногда нам просто приходится работать с тем, что у нас есть.

Сушка в подвале, готовая к разделению и нанесению одним слоем, не прикасаясь к нему.

Подвал – один из лучших способов хранения озимых культур. Если у вас его нет, деревянные ящики также хорошо подойдут в гараже, при условии, что кабачки хорошо засыпаны сеном или соломой, а также между кабачками есть изоляционные слои.

Вы также заметите, что хотя один слой тыквы хорошо подходит для хранения, вы также можете складывать их вдвое, с буфером из органического материала, разделяющим слои.

При длительном хранении убедитесь, что кабачки не касаются ! Так как это приведет к гниению, если вы не успеете их вовремя съесть.

Как долго кабачки прослужат при хранении?

Как правило, кабачки хранятся 3-5 месяцев. Те, у кого более толстая и твердая кожура, лучше переносят холодную зиму.

Просто следите за ними, когда берете следующего в очереди, всегда ища признаки гниения. Если у вас больше тыкв и кабачков, чем вы можете вынести, подумайте о том, чтобы подарить их другим людям, цыплятам или свиньям – всем, кто живет на приусадебном участке.

Если они действительно сгниют, бросьте их прямо в компостную кучу.

Когда вы будете готовы открыть тыкву или мускатный орех, чтобы приготовить зимний пирог или сытное рагу, не забудьте поджарить семена или сохранить их, чтобы в следующем году вырастить больше тыкв!

Если вы так воодушевлены и уже готовитесь (морально и физически) к следующему сезону садоводства, сейчас самое время узнать больше о летних и зимних кабачках.

Какие 25 видов кабачков вы будете выращивать в своем саду в следующем году?

Читать дальше: 5 способов хранения картофеля, чтобы он прослужил всю зиму

Садовник – сбор и хранение тыкв и озимых кабачков

Сбор и хранение тыкв и озимых кабачков
28 октября 2015 г.
Джефф Шалау, агент по сельскому хозяйству и природным ресурсам
Расширение кооперативов Университета Аризоны, округ Явапай

Сейчас сезон тыкв и планируете ли вы вырезать фонарь из тыквы или приготовить тыквенный пирог, вам может быть полезно узнать, как с тыквами обращаются до сбора урожая и хранятся для будущего использования.В идеале тыквы должны собираться полностью созревшими, иметь темно-оранжевый цвет и затвердевшую кожуру. Иногда производители собирают тыкву в период с середины августа до начала сентября, что требует осторожного обращения и хранения плодов тыквы перед продажей покупателям в конце октября. Многие производители тыквы, которые сами собирают тыквы, полагаются на благоприятную погоду и лечат свои тыквы в поле.

Независимо от того, выращиваете ли вы сами или покупаете на тыквенном участке, тыкву следует собирать до наступления первых сильных морозов (27 градусов по Фаренгейту).Перед сильными морозами лозы часто погибают от более легких заморозков, мучнистой росы или ложной мучнистой росы. Если оставить в поле, спелые тыквы могут быть повреждены солнечным ожогом или начать гнить из-за грибковых или бактериальных возбудителей гнили плодов. После высыхания лоз обращайтесь с фруктами осторожно, чтобы не порезаться и не порезаться.

Уберите тыкву, срезав ее с лозы острым ножом или парой срезных ножниц, оставив 3-6 дюймов стебля, прикрепленного к плоду. Это делает плод более привлекательным и снижает вероятность поражения болезнетворными микроорганизмами плодовой гнили в месте прикрепления стебля.Не переносите тыкву за плодоножки, потому что плод очень тяжелый и может быть поврежден. Коммерческие производители должны мыть фрукты мыльной водой, содержащей одну часть хлорного отбеливателя на десять частей воды, чтобы удалить почву и убить болезнетворные микроорганизмы на поверхности фруктов. Плоды следует просушить перед тем, как поставить в прохладный сарай или гараж для отверждения.

Плоды тыквы сушат при температуре 80–85 градусов по Фаренгейту и относительной влажности 80–85% в течение 10 дней. Это делается для того, чтобы продлить жизнь тыквенных плодов после сбора урожая, потому что во время этого процесса кожица плодов твердеет, раны заживают, а незрелые плоды созревают.После отверждения плоды имеют более длительный срок хранения и могут храниться в сухом прохладном месте. Выложите фрукты одним слоем на деревянные поддоны так, чтобы между ними было пространство. Их нельзя хранить на бетонном полу. Оптимальные условия хранения: температура 50-55 градусов по Фаренгейту и относительная влажность 50-70%. В этих условиях можно хранить плоды около 2-3 месяцев. Храните фрукты отдельно от яблок, так как при созревании яблоки выделяют газообразный этилен, что ускоряет процесс созревания тыквы и, следовательно, сокращает срок хранения.Регулярно проверяйте плоды и удаляйте те, которые гнилые, потому что, если их не удалить, они будут распространять патогены в зоне хранения.

Точно так же многие зимние тыквы при правильном обращении можно хранить для дальнейшего использования. Мускатный орех, желудь, хаббард и другие виды созревают, когда кожура твердая и не может быть проткнута миниатюрами. У зрелых плодов кожица тусклая и сухая по сравнению с блестящей гладкой кожицей незрелых плодов. Полностью удалите стебель у плодов Хаббарда и, при желании, оставьте на плодах только пень длиной 1 дюйм.Мускатный орех, кабачок Хаббарда и другие виды тыквы не нужно лечить, поскольку польза от них меньше по сравнению с тыквой. Типы желудей имеют самое короткое время хранения 5-8 недель при температуре 50 градусов по Фаренгейту и относительной влажности 50-75 процентов. Типы Butternut, Turban и Buttercup могут храниться при той же температуре и относительной влажности, что и сорта Acorn, но имеют более длительный срок хранения – 2–3 месяца. Типы Хаббарда могут храниться намного дольше остальных (5-6 месяцев). Зимние тыквы следует продавать или использовать сразу же после того, как они вынуты из хранилища, чтобы избежать развития болезней фруктовых гнилей.

На протяжении многих лет я видел много подвалов для корнеплодов во время посещения старых ферм и ранчо в долине Верде. Большинство из них частично под землей или построено на склоне холма. Прочитав приведенную выше информацию, я могу оценить важность этих простых структур, некоторые из которых до сих пор используются для хранения продукции.

Следите за Backyard Gardener в Twitter, используя ссылку на сайте BYG. Если у вас есть другие вопросы по садоводству, позвоните на горячую линию главного садовника в офисе Camp Verde по телефону 928-554-8992 или напишите нам по электронной почте verdevalleymg @ gmail.com и обязательно укажите свое имя, адрес и номер телефона. Найдите предыдущие колонки Backyard Gardener или оставьте отзыв на веб-сайте Backyard Gardener: http://cals.arizona.edu/yavapai/anr/hort/byg/.

Дополнительные ресурсы

Сбор и хранение тыкв, озимых кабачков и бахчевых культур
Подсказки для домашнего хорта, Расширение Университета Иллиниоса
extension.illinois.edu/hortihints/0410c.html

Урожай тыквы и тыквы. Хранилище
Расширение штата Пенсильвания
.psu.edu/plants/vegetable-fruit/news/2015/pumpkin-and-winter-squash-harvest-and-storage

Пирог из тыквы в поле ( Cucurbita pepo ) (Джеральд Холмс, Калифорнийский политехнический государственный университет в Сан-Луис-Обиспо, Bugwood.org). Гниющая тыква: фузариозное увядание, гниль, гниль и отмирающие грибы на поверхности тыквы (Джеральд Холмс, Калифорнийский политехнический университет в Сан-Луис-Обиспо, Bugwood.org). Следуйте за садовником на заднем дворе по телефону:
Back to Backyard Gardener Домашняя страница

Советы по сбору кабачков и тыкв

Радость выращивания овощей может быть испорчена вредителями растений или болезнями.Если вы обнаружите легкое повреждение растения, вы можете сделать несколько вещей перед опрыскиванием гербицидами. Кабачок и тыква подвержены тем же болезням, которые поражают огурцы и дыни, а именно мотыльку лозу.

Клоп виноградный мотылек похож на осу и откладывает свои красноватые яйца у основания уязвимых растений. Личинки проникли в стебли, перекрывая поток воды к остальной части растения. Один из способов избавить ваши растения от мотылька виноградной лозы – это использовать желтый цвет.

Чтобы узнать, есть ли у ваших растений мотыльки, поместите желтую посуду или желтую кастрюлю среди тыкв. Затем наполните кастрюлю водой. Обязательно проверяйте блюдо ежедневно, чтобы увидеть, есть ли на нем жуки, а затем сливайте воду подальше от сада. В крайнем случае, вы можете уничтожить бурильщика, распылив одобренный пестицид вокруг базы. Ваш местный садовый центр может порекомендовать подходящий пестицид.

Вы также можете защитить развивающиеся тыквы от болезней, передаваемых через почву, и насекомых, поместив их в цветочный горшок, жестяную банку, кирпич или брусок.В воздухе, вдали от прохладной влажной земли, они быстрее созревают и приобретают лучший цвет и аромат.

Также известно, что мыши иногда грызут мякоть созревающих тыкв и кабачков, но они действительно любят есть семена кабачков! Прополка и прополка этой области может отпугнуть мышей. Вместо того, чтобы ставить мышеловки в вашем саду, вы можете разместить клеевые доски из липкого материала, который останавливает мышей, когда они ходят по доскам. Вы также можете защитить созревающую тыкву от птиц и других вредителей, надев пару колготок на каждую тыкву.

Кабачок не требует прополки, но если вы заметили сильный рост сорняков, вам следует провести неглубокую прополку мотыгой. У тыквы есть кормовые корни у поверхности, и корни вырастают примерно до того же размера, что и лоза. Это затрудняет прополку. Будьте особенно осторожны при выращивании возле основных стеблей и не перемещайте их после того, как плоды сформируются, потому что они хрупкие и могут легко сломаться.

Зимние тыквы следует оставить на лозе, пока корки не затвердеют.Теперь вы хотите собрать урожай тыквы, когда он достигнет пика нежности и вкуса. Зимние кабачки готовы, когда стебли начинают сморщиваться, трескаться и сохнуть. К тому времени растения тоже обычно выглядят рваными.

Чтобы собрать тыкву, срежьте плоды с лозы с помощью секатора, оставив при этом короткий 2-дюймовый обрубок стебля. Если хотите, вы можете использовать острый нож, чтобы срезать тыкву – только не забудьте надеть перчатки во время сбора урожая, потому что на стеблях могут быть острые шипы, которые могут раздражать вашу кожу.Оставьте тыкву на солнце на 10-14 дней. Это отверждение делает мякоть более сладкой и делает кожу более жесткой для хранения.

После сбора тыквы вы должны протереть затвердевшую кожу тканью, смоченной слабым отбеливающим раствором из 4 чайных ложек отбеливателя на галлон воды. Протирание кожи этим раствором поможет предотвратить гниение. Дайте фруктам высохнуть и не промывайте, пока не воспользуетесь тыквой.

Вы не хотите складывать тыкву высотой более двух плодов; это могло вызвать синяк.Синяки обесцвечивают их, заставляя их размягчаться и разлагаться. Травмированный продукт быстро портится. Время от времени кабачки будут иметь едва заметные порезы – именно здесь начинается гниение, и следующее, что вы знаете, кабачки превращаются в кашицу.

По возможности, сквош следует хранить в сухом, прохладном и хорошо вентилируемом месте при температуре около 50 градусов по Фаренгейту. Зимние кабачки хранятся от одного до трех месяцев, в зависимости от сорта.Положите тыкву на что-нибудь мягкое, например на толстые газетные подушечки или одежду, чтобы не было синяков.

Зимние тыквы созревают намного быстрее, чем тыквы. Вы должны оставить тыквы на растениях, пока лозы не начнут желтеть и не отминут. Опять же, как и в случае с тыквой, тыквы готовы, когда стебли начинают трескаться. Тыквы готовы к сбору урожая, когда они достигают зрелого цвета: насыщенного, насыщенного оранжевого цвета.

Убирают тыкву так же, как и тыкву, срезая плоды с виноградной лозы и оставляя 2-дюймовый стебель.Отрыв стеблей от лозы приведет к поломке или отсутствию «ручек». Тыквы без стеблей обычно плохо хранятся. Созревшие тыквы можно держать на улице в периоды небольших морозов, но принесите их до того, как наступят сильные заморозки.

С помощью секатора срежьте тыкву с лозы, оставив на плодах стебель высотой 2–4 дюйма. Затем осторожно поместите тыквы на солнечное место примерно на неделю, чтобы кожица полностью затвердела. После того, как они застынут на солнце, протрите тыквы чистой влажной тканью и храните тыквы в сухом прохладном месте.В гараже или подвале тыквы хранятся до шести месяцев

Не храните тыквы и кабачки рядом с яблоками и грушами. Эти и другие созревающие плоды выделяют этиленовый газ, который ускоряет разложение хранимых тыкв. Чтобы хранить кабачки в холодильнике, их необходимо разрезать и заморозить. В холодильнике слишком влажно для цельных тыкв, и они быстро испортятся.

Сбор и хранение тыкв и озимых кабачков

Сезон садоводства скоро закончится, но мы все еще сможем наслаждаться плодами нашего труда в течение нескольких месяцев вперед, если мы будем проявлять особую осторожность при сборе урожая и хранении.Тыквы и зимние тыквы – два овоща, которые могут храниться и зимой, при соблюдении следующих правил.

Советы по сбору урожая: когда собирать

Рис. 1. Мускатная тыква. Фото Дэвида Грейпера

Тыквы и кабачки – это культуры теплого сезона, чувствительные к температурам ниже 45 ° F, и их следует собирать до наступления заморозков. Плоды могут выдерживать кратковременное воздействие более низких температур, даже до 35 ° F, при условии, что вскоре после этого они будут подвергаться воздействию более высоких температур (около комнатной), что поможет обратить вспять некоторые травмы от переохлаждения.

Для оптимального срока хранения тыкву и тыкву следует оставить на лозе до полного созревания плодов. Однако определение зрелости варьируется в зависимости от типа кабачка, и в некоторых случаях бывает довольно сложно определить оптимальное время для сбора урожая. Смерть виноградных лоз не обязательно означает, что кабачки достаточно зрелые для успешного хранения, особенно если причиной были болезнь или засуха.

Рисунок 2.Пробковый стебель зрелых озимых тыкв. Фото Дэвида Грейпера

Традиционный совет – подождать, пока кожура не станет достаточно твердой, чтобы ее нельзя было легко проткнуть ногтем. Это работает для многих, но не для всех видов тыкв и тыкв. Лучшим или, по крайней мере, столь же хорошим показателем спелости может быть «закупорка стебля». Это потеря зеленого и появление коричневых древесных полос на стебле, где он соединяется с плодом (рис. 2). Стебель также может немного усадиться. Это указывает на то, что плод начинает отделяться от лозы и больше не получает от растения много энергии; это происходит, когда кожура начинает затвердевать.Плоды, оставленные на лозе после того, как стебель начинает закупориваться, не будут иметь лучшего качества или срока хранения, чем фрукты, собранные на этом этапе, и могут быть более подвержены гниению.

А как насчет изменения цвета?

Рисунок 3. Желудь кабачка. Предоставлено Национальной ассоциацией садоводов.

Для декоративных тыкв изменение цвета кожуры с зеленого на оранжевый может быть полезным индикатором спелости. Желудь (рис. 3) и кабоча (рис. 4) кабачков можно собирать, когда их земляная точка (часть плода, лежащая на земле) становится темно-оранжевой, хотя некоторые исследования показывают, что их можно собрать еще раньше без потери качества. , и может быть более устойчивым к болезням накопления.У некоторых зимних кабачков изменение цвета слишком рано, чтобы служить хорошим показателем зрелости.

Рисунок 4. Кабоча зимняя. Фото Мэри Родунер.

Мускатная тыква (рис. 1), например, приобретает характерный цвет зрелого загара примерно за две-три недели до сбора урожая для получения лучшего качества. Если собрать урожай слишком рано, развивающиеся семена внутри ореховой тыквы будут использовать питательные вещества, хранящиеся в мякоти, для созревания, что ухудшает их пищевые качества.

Прочие соображения

Используйте нож или ручной секатор, чтобы срезать стебель виноградной лозы, чтобы он оставался вместе с плодами; это помогает избежать гниения на концах стебля. Будьте осторожны при обращении с фруктами, так как любые синяки или другие физические повреждения сократят срок хранения.
Если вы все еще не уверены, когда именно собирать плод, не волнуйтесь. Большинство озимых видов кабачков созревают довольно быстро после сбора урожая. Даже зеленые тыквы со временем становятся оранжевыми, хотя потом долго не хранятся.
В течение недель и даже месяцев после сбора урожая зимние тыквы медленно превращают крахмал в сахар, увеличивая их привлекательность для наших вкусовых рецепторов.
Кроме того, некоторые виды увеличивают содержание каротиноидного пигмента (провитамина А) во время хранения (становясь более оранжевым), что увеличивает их пищевую ценность по сравнению с первым сбором. Так что не все может быть потеряно, если ваши лозы погибнут из-за мороза или болезней до того, как затвердеет корка или стебель закупорится.

Рекомендации по хранению: оптимизация качества

Ниже приведены некоторые рекомендации по оптимизации качества тыкв при хранении:

Устойчивые температуры хранения выше 80 ° F сократят срок хранения и качество еды, но до одной или двух недель при этих более высоких температурах сразу после сбора урожая может значительно увеличить содержание сахара и ощутимый вкус без уменьшения срока хранения.
В зависимости от типа тыквы или кабачка, его должно хватить на два-шесть месяцев при хранении при идеальной температуре от 50 до 60 ° F; подойдет прохладный подвал. Плоды могут выдерживать кратковременное воздействие более низких температур, даже до 35 градусов, при условии, что вскоре после этого они будут подвергаться воздействию более высоких температур (около комнатной), что поможет обратить вспять некоторые травмы от переохлаждения.
Фрукты при хранении должны быть сухими. Идеальная относительная влажность от 50 до 70%; при более низкой влажности плод может дать усадку, но при более высокой может позволить болезни проникнуть в плод.
В зависимости от типа после хранения качество еды может улучшиться. Как правило, мускатная тыква достигает оптимального качества после двух месяцев хранения. С другой стороны, виды желудей имеют относительно короткий срок хранения, и, если их собирают с темно-оранжевыми пятнами земли, дальнейшее созревание не требуется. Сорта кабоча и лютика являются промежуточными, уровень сахара и каротиноидов увеличивается со временем хранения. Сквош типа Хаббарда может храниться до шести месяцев.
Кабачок не следует хранить рядом с яблоками, спелыми грушами или помидорами, так как они производят этилен («гормон созревания»), который сокращает срок хранения.

Хотя домовладельцы могут быть не в состоянии достичь оптимальных условий, внимание к правильному времени сбора урожая, осторожное обращение и недопущение чрезмерно высоких или низких температур во время хранения должны помочь продлить срок хранения их кабачков и тыкв.

Лучший совет о том, как сохранить тыкву на круглый год

Нет ничего веселее осеннего сада с яркими оранжевыми тыквами. Осень предоставляет множество возможностей для приготовления пирогов, хлеба, супов и соусов.Но что тогда, когда сезон тыкв закончился? Как можно насладиться этим замечательным продуктом, не выбрасывая его зря? Прочтите, чтобы узнать, как сохранить тыкву, чтобы вы могли наслаждаться ее великолепным ароматом в любое время года.

Есть много вариантов длительного хранения тыквы. Как и другие зимние тыквы, тыквы имеют длительный срок хранения. Даже без каких-либо усилий с вашей стороны здоровая тыква будет стоять на прилавке 8-12 недель, не загнивая. Теперь учтите, что консервирование тыквы может продлить срок хранения на 6-12 месяцев.Если вы устали есть тыкву в октябре, положите немного, чтобы украсить февральский стол.

suju / Pixabay

Семейство зимних тыкв, к которым относятся тыквы, включает в себя множество фруктов с толстой кожицей и твердой мякотью с продолжительным вегетационным периодом. Мускатный орех, желудь и тыквы кабоча можно консервировать аналогичным образом.

Эти фрукты выращивались в северном климате в течение нескольких поколений из-за их способности плодоносить даже до осени. Их долгий срок хранения и простота обработки – еще одна причина, по которой северные садоводы любят тыквы.Когда мы заперты в очередной долгой зиме изо льда и снега, наши тыквы остаются здоровыми и оранжевыми в подвале.

Тыквы – одни из самых популярных в выращивании кабачков. Они также богаты питательными веществами, что делает их незаменимыми для сохранения растений зимой. Богатые витаминами и антиоксидантами, они могут помочь вам избавиться от гриппа. Они также добавляют столь необходимый заряд яркости тяжелым зимним блюдам.

Так как же обеспечить постоянный доступ к тыкве в течение всего года? Есть несколько способов, и я рекомендую пробовать сразу несколько.Лучшие тыквы храните целиком, а менее совершенные образцы измельчите для более интенсивной обработки. Чем больше у вас вариантов тыквы в январе, тем больше у вас шансов съесть ту тыкву, которую вы положили.

Храните их целиком

ulleo / Pixabay

Если вы выбрали здоровые спелые тыквы, они могут храниться от 8 до 12 недель, прежде чем они начнут портиться. Чтобы тыквы оставались дольше, вылечите их, а затем поставьте в прохладное, сухое и темное место. Процесс отверждения с последующим тщательным хранением позволяет сохранить целые тыквы в течение нескольких месяцев.

Отверждение

На самом деле отверждение – это очень простой процесс. После сбора выберите самые полезные тыквы. Нельзя лечить кабачки с синяками, глубокими порезами или признаками гниения. Немедленно обработайте их для консервирования или замораживания.

Теперь дайте всем идеальным тыквам проветриться в теплом, хорошо проветриваемом месте примерно на 10-14 дней. Температура должна быть в районе 70-85 градусов, при невысокой влажности. Мне нравится ставить тыквы на полку примерно в 6 футах от дровяной печи, пока они застывают.

Эта 10-дневная тепловая ванна позволяет внешней оболочке высохнуть и затвердеть, что защищает плод внутри. Это так просто. После застывания перенесите тыквы в более прохладное место для хранения.

Кладовая и погреб

Подвалы с корнями идеально подходят для тыкв, но не храните их в прохладных и сырых подвалах. Влажный воздух испортит ваш урожай. Если в вашем погребе повышается влажность, попробуйте найти в ближайшем прохладном месте или в кладовой, подальше от источников тепла.

Наслоение

Маленькие вяленые тыквы можно положить в корзину с сухим сеном, соломой или опилками между ними.Это помогает впитывать влагу и предохраняет тыквы от соприкосновения. Небольшое пространство между тыквами обеспечивает циркуляцию воздуха и защищает от гниения.

ulleo / Pixabay

Начните с толстого слоя сухого упаковочного материала. Идеально подойдут солома и сено. Опилки – тоже отличный вариант, хотя они не пропускают столько воздуха.

Разложите тыквы на нижнем слое соломы. Убедитесь, что между фруктами достаточно места. Затем накройте этот слой тыкв упаковочным материалом и повторите.Когда у вас будет корзина, полная соломы и тыкв, накройте верхний слой тонким слоем соломы и уберите корзину в прохладный, темный и сухой угол кладовой.

У вас будут вкусные продукты на срок до 6 месяцев!

Стеллаж

Если у вас есть только несколько тыкв, их можно легко вылечить и положить на полку в прохладной кладовой. Просто выберите тускло освещенную полку и не забудьте оставить пространство между тыквами.

Хранение вяленых тыкв на полке в кладовой не продлит их жизнь так же долго, как многослойное хранение.Ожидается, что тыква на полке прослужит не менее 3 месяцев, а некоторых – до 5.

Обработка для длительного хранения

congerdesign / Pixabay

Тыквы, которые недостаточно здоровы, чтобы их можно было лечить и хранить целыми, можно обрабатывать сразу после сбора урожая. Обработанные предметы с легкостью можно хранить в течение года и более.

Как обрабатывать тыкву

Подготовить его к длительному хранению очень просто. Сначала удалите кожицу. Кожура тыквы жесткая и несъедобная: ее цель – сохранить, а не аромат.

Engin_Akyurt / Pixabay

Разрежьте тыкву пополам и выньте семена. Помните, что семена можно мыть, приправлять и обжаривать с небольшим количеством оливкового масла, чтобы получить вкусную закуску. Или приберегите их для весенней посадки!

Разрежьте тыкву на три или четыре части и очистите кожуру острым ножом. Затем нарежьте тыкву кубиками. Проще всего работать с кубиками размером 1-2 дюйма. Когда тыква полностью нарезана кубиками, вы можете сделать одно из трех: приготовление на пару, жаркое или сушку.

Пар

spinheike / Pixabay

Тушение тыквы на пару идеально подходит, если вы планируете заморозить мякоть для супов, рагу и соусов. Только имейте в виду, что это не лучший способ запекать тыкву. В процессе приготовления на пару добавляется довольно много воды, которую необходимо процедить перед запеканием.

Положите тыкву в большую пароварку над кипящей водой. Накройте крышкой и дайте пару готовить кубики в течение 10 минут. Снимите пароварку с огня и дайте мякоти стечь, пока она остынет.Если в будущем вы планируете запекать тыкву на пару, положите приготовленные кубики в марлю и аккуратно отожмите лишнюю воду.

Жаркое

Выложите нарезанную кубиками тыкву на противень, слегка сбрызните оливковым маслом и запекайте примерно 35 минут при температуре 375. Проверьте готовность вилкой. Приготовленная тыква едва устоит перед вилкой, в то время как недоваренная мякоть все равно будет твердой при тестировании.

Затем либо плотно упакуйте приготовленную на пару и жареную тыкву в банки для консервирования под давлением, либо разделите на 2 чашки и заморозьте в хорошо закрытых пакетах.

Примечание о консервировании:

Тыкву можно безопасно обрабатывать только в автоклаве, если вы не смешиваете ее со значительно кислыми продуктами. Обработайте упакованные полные банки тыквы при давлении 10 фунтов в течение 55 минут. Обработка квартовых банок составляет 90 минут.

Сушка

Einladung_zum_Essen / Pixabay

Кубики тыквы также можно сушить для длительного хранения. Мы нанизываем кубики длиной один дюйм на тонкий шпагат с помощью иглы для квилтинга и подвешиваем их примерно на 4 фута над дровяной печью на две недели, а затем запаковываем в чистые, сухие банки объемом полгаллона.

Если у вас есть дегидратор, вы можете сушить кубики тыквы при температуре 135 ° C примерно 30 часов. Затем запечатайте их в чистые банки и храните в кладовой. Но не у всех есть доступ к дегидратору. Вы также разложите тыкву (нарезанную тонкими ломтиками) на подносе на солнце и дайте ей высохнуть в течение 2 дней при полном солнечном свете. Накройте ломтики тыквы сеткой для защиты от животных, затем закройте и храните.

silviarita / Pixabay

Разнообразие всегда сделает выкладывание еды более интересным и практичным! Для разных целей лучше всего подходят разные методы.Целые тыквы лучше всего, если вы не разбираетесь в планировании. Если вы понятия не имеете, что собираетесь делать со своими тыквами, вылечите их и оставьте их в покое. Вы разберетесь позже.

Вы знаете, что зимой будете несколько раз варить тыквенный суп? Или вы предпочитаете смузи и соусы? Можете ли вы их заморозить или заморозить, они будут готовы к работе с минимальными усилиями.

Если ваша основная цель – выпечка тыквенного хлеба и пирогов, попробуйте запекать и консервировать их или замораживать. Этот процесс гарантирует, что ваша тыква не застрянет в дополнительном количестве воды, а ее аромат посрамит купленное в магазине пюре.

Сушеная тыква – идеальный вариант для смелого пекаря. Если вы хотите испечь тыквенные рогалики или приготовить тыквенный латте, его можно перемолоть в «муку», которую легко контролировать. Добавляла его в хлебное тесто, взбитую молочную пену, тесто для торта и сливочные соусы с минимальным влиянием на химический состав рецепта.

Я также люблю бросать пригоршню или две сушеной тыквы в тушеную говядину или пирог с овощами для придания ароматного эффекта сгущения.