Как хранить тыкву зимой в квартире видео: Как сохранить тыкву до весны

Как сохранить тыкву до весны

Выращивать тыкву — одно удовольствие. Она всегда радует отличной урожайностью, а уборка превращается в занимательную игру, ведь никогда не знаешь наверняка, какого размера плоды кроются в зарослях крупной листвы. Но как сохранить всю эту красоту в течение зимы? Всё зависит от масштаба «проблемы».

Тыква — универсальный овощ. Благодаря нейтральному вкусу её можно использовать для приготовления основных блюд и сладкого десерта. Из оранжевой мякоти варят суп-пюре, её добавляют в пшённую кашу, запекают в духовке и подают на гарнир либо натирают в свежем виде в салат. При добавлении лимонной или апельсиновой цедры она превращается в отличную начинку для сладких пирогов и запеканок, из неё можно приготовить варенье и густой сладкий сок. Главный вопрос, как сохранить тыкву, чтобы зимний рацион был более разнообразным?

Тыква Царица осени

Тыкву также используют в качестве витаминной добавки для откорма домашней птицы, поросят, коров.

Куры и гуси с удовольствием клюют сочную мякоть, свиньи и коровы считают оранжевые кусочки за деликатес и поедают их с большим аппетитом. Тыква неприхотлива в уходе, можно сказать, растёт сама по себе, поэтому хозяева личного подворья не упускают возможности получить бесплатный корм для животных. Трудность лишь в том, как хранить тыкву в течение зимы.

Условия хранения

Хранение тыквы отличается от хранения картофеля, корнеплодов или капусты. Оптимальная температура хранения овощей +2-4°С при сравнительно высокой влажности воздуха в пределах 88-95%. Для тыквы нужны совсем другие параметры: температура в помещении должна быть выше, от +5° до +15°С, а влажность гораздо ниже — 65-70%.

В отдельно стоящих погребах температура зимой обычно не поднимается выше +1-2°С, а показатели влажности воздуха высокие. При хранении в погребе тыква быстро начнёт подгнивать и пролежит там не более 1-2 месяцев.

В подполе, расположенном под домом, обычно бывает теплее, температура +3-7°С, а влажность гораздо ниже, около 80%.

Такие условия больше подходят для хранения тыквы. Однако придётся регулярно осматривать плоды на предмет появления плесени.

Холодная кладовая идеально подходит для хранения, если температура в помещении не выше +16°С. Утеплённая лоджия может использоваться как зимнее хранилище различных овощей, включая тыкву.

Если ни утеплённого балкона, ни кладовки нет, можно хранить тыкву в доме или в квартире. Плоды раскладывают на полу подальше от отопительных приборов, поближе к источнику холода: балконной или входной двери.

Какие сорта лучше хранятся

Разные сорта отличаются сроками хранения, они зависят от плотности мякоти и толщины кожуры. Чем больше содержание сухого вещества и сахаров, тем дольше будут храниться тыквы. Причём с каждым месяцем они будут становиться всё вкуснее.

Тыква Японская принцесса

Небольшие грушевидные плоды сорта Японская принцесса способны храниться в течение 150 дней, лёжкость зеленокорой крупноплодной Ворожеи — до 200 дней.

Крупноплодная тыква с серой кожицей и толстой ярко-оранжевой мякотью ценится за высокие вкусовые качества и длительное хранение. Популярные сорта: Сладкая Пышка, Изящная, Мраморная, Лечебная, Крошка, Волжская серая.

Отличная лёжкость и сочная ароматная мякоть у мускатной тыквы. У огородников популярны сорта Прованская, Витаминная, Жемчужина.

Тыква Мускатная витаминная

В течение всей зимы будут храниться крупные оранжевые плоды сортов Царица осени, Кладовая Здоровья

, Стофунтовая и небольшие яркие тыквы сорта Конфетка и Сладкие караваи.

Подготовка к хранению

Важно отметить, что для длительного хранения подходит только полностью вызревшая тыква. К моменту уборки она должна иметь плотную кожицу, которая не проминается пальцем и не царапается ногтем. У зрелых плодов сухая плодоножка, которая легко отделяется от плети.

Убирать тыкву нужно до первых ночных заморозков. Мороз повреждает кожицу плодов, что уменьшает их лёжкость. Они подходят для готовки и переработки, но долго они не пролежат.

Тыкву, предназначенную для зимнего хранения, нужно собирать аккуратно, не повреждая кожицу и не бросая на землю, чтобы не отбить мякоть. На хранение закладывают только плоды с цельной кожурой без трещин или признаков гниения. Желательно сохранить хвостики, поэтому при переноске не стоит браться за них, чтобы не отломить.

Убирать урожай лучше в сухую погоду, после обеда, когда плоды уже обсохли от утренней росы. Если осень выдалась дождливой, то бока тыквы, которые прикасались к земле, будут грязными. Когда земля на кожуре подсохнет, необходимо стереть её сухой тряпкой.

Тыкву на хранение не моют ни в коем случае. Плоды покрыты натуральным восковым налётом, который ограждает их от проникновения патогенных микроорганизмов, что увеличивает срок хранения.

Как хранить тыкву

Плоды, предназначенные на корм скоту, складывают буртом в помещении, которое не промерзает зимой. Это может быть один из отсеков хлева, отапливаемый сарай или терраса дома. Когда свободных помещений нет, тыкву закладывают на хранение в погреб или стараются скормить её осенью, до прихода сильных морозов. Промороженная мякоть также годится на корм скоту после оттаивания, но только в том случае, если морозы не чередуются с оттепелями.

Тыквы на корм скоту

В квартире

Небольшое количество овощей несложно сохранить в квартире или в доме. Когда есть понимание, как хранить тыкву, в любом помещении можно найти местечко для крупных плодов. Их раскладывают под кроватью или на шкафу, складывают горкой в углу подальше от батареи центрального отопления или выкладывают на стеллаже в кладовке.

Желательно укладывать их в один слой плодоножками вверх. Поскольку гниение обычно начинается с места под «хвостиком», так вы быстрее заметите, что процесс начался и успеете принять меры.

Небольшие ярко-оранжевые тыквы выглядят весьма декоративно, поэтому их можно хранить на виду на кухне. А если проявить немного креативности, то в доме появятся оригинальные интерьерные композиции из тыквы, сухоцветов и других природных материалов.

Тёмная прохладная кладовая — самое лучшее место хранения тыквенных. Отсутствие света особенно важно для хранения кабачков. На свету их семена начинают прорастать внутри плодов, а мякоть горчит и становится несъедобной.

При хранении в доме нужно регулярно осматривать плоды на предмет появления признаков порчи. Стоит раскладывать их в тех местах, где вам будет несложно следить за ними. Если этого не делать, то в какой-то момент можно столкнуться с неприятным сюрпризом. Испорченные плоды растекаются лужицей с неприятным запахом.

На балконе

Если превращать квартиру в хранилище овощей вам не по вкусу, тыкву можно сложить на балконе. Хранение тыквы на холодном балконе не будет слишком долгим, до наступления первых серьёзных морозов плоды нужно переработать. Укутывание одеялом поможет уберечь плоды от лёгкого минуса, но при -10°С они неминуемо заморозятся.

Если же балкон или лоджия утеплены, и там поддерживается хотя бы минимальная плюсовая температура, тыква будет отлично храниться в течение всей зимы. Периодически нужно осматривать плоды, и как только появятся первые пятнышки гнили, пускать их в переработку.

В подполе

Если в подполе или погребе поддерживается низкая влажность воздуха, туда можно убрать тыквы на хранение. Не стоит наваливать их буртом, если здоровые и подгнившие плоды будут соприкасаться, процесс гниения ускорится.

Идеально будет разложить тыквы на стеллажах в один слой, чтобы между ними оставались небольшие промежутки. Если полки деревянные, никакая подстилка не нужна. Если же они сделаны из металла или другого материала, на котором оседает конденсат, лучше выложить тыквы на слой соломы или стружек, либо подложить под них листы фанеры. Лишняя влажность ускорит гниение, поэтому важно изолировать плоды от влаги.

Яблоки, хранящиеся в погребе, плохо влияют на лёжкость тыквы. Этилен, который выделяют зрелые фрукты при хранении, ускоряет порчу плодов. Нужно отметить, что и сами тыквы выделяют этилен в процессе хранения, это ускоряет прорастание картофеля, ухудшает лёжкость моркови, свеклы, капусты.

В холодильнике

Большую тыкву съесть за раз невозможно, поэтому приходится хранить остатки в холодильнике. Чтобы плоды занимали меньше места, их очищают от кожуры и семян, режут на крупные дольки.

Если на плодах уже есть подпорченные места, их нужно предварительно вырезать, тщательно помыть нож и только после этого приниматься за разделку тыквы. В противном случае бактерии и патогенные грибы, вызывающие гниль, попадут на свежие срезы, что ускорит порчу очищенной мякоти.

Даже в холодильнике разделанная тыква хранится недолго, не более 3-4 дней. Причина кроется в высоком содержании сахаров, которые обожают грибы и бактерии, и практически полном отсутствии кислоты.

Дольки тыквы пролежат в холодильнике в течение 7-10 дней, если смазать их лимонным соком или любой другой кислотой, подойдёт яблочный или столовый уксус, раствор лимонной кислоты. Кислота не проникнет глубоко, поэтому не повлияет на вкус готовых блюд, но создаст небольшой барьер для проникновения патогенной микрофлоры.

Способы переработки

Даже если вы знаете, как хранить тыкву, в какой-то момент вы обнаруживаете сразу несколько подпорченных плодов, которые нужно срочно переработать. Есть несколько способов, как «победить» большие объёмы тыквы.

Сок

Приготовление тыквенного сока позволит значительно уменьшить объёмы, если в доме есть соковыжималка. Готовый сок необходимо вскипятить, добавить сахар и лимонную кислоту по вкусу и законсервировать в стерилизованные банки.

Пюре

Тыквенное пюре, которое используется для приготовления супов, можно заморозить. Для этого дольки предварительно очищают, режут на небольшие кусочки и тушат в собственном соку до мягкости. Готовую массу измельчают блендером до однородного состояния, разливают по пластиковым контейнерам и замораживают.

Заморозка

Свежую тыкву можно заморозить, чтобы впоследствии использовать в готовку. Её натирают на крупной тёрке, отжимают лишний сок и фасуют небольшими порциями в полиэтиленовые пакеты. Нарезанные кусочки тыквы займут больше места в морозилке, но если это не проблема, то удобно сначала заморозить овощные кубики на разделочной доске, а затем ссыпать их в пакеты для хранения.

Готовим пакеты для заморозки

И, конечно, не забывайте о соседях и друзьях. Разделка большой тыквы может стать прекрасным поводом для дружеских посиделок, если принести в качестве гостинца оранжевую дольку, сохранившей аромат лета.

Как хранить тыкву в домашних условиях до весны правильно

Тыква — весьма ценный пищевой продукт. Ее начали выращивать еще в древности из-за высокопитательных семян, со временем стали употреблять в пищу и мякоть. Из нее готовят соки, пюре, цукаты в сезон сбора урожая. Хороша она в овощных супах, кашах и салатах. А какие вкусные получаются !

Этот овощ не теряет вкуса и пищевых ценных качеств на протяжении зимы, то есть тогда, когда рацион страдает от нехватки витаминных фруктов и овощей. Главное, знать, как хранить тыкву.

Температура и сроки хранения

Самое важное — понимать, при какой температуре хранить тыкву зимой.

Наилучшей считается 5-15°С.

При ней плоды весь осенне-зимний период остаются сочными и пригодными в пищу, иногда — до весны и даже начала лета.

Дольше всего – до года – ее можно хранить в морозилке.

Кроме температуры важны также влажность и возможность проветривания.

Идеальные показатели — 60-70% влажности, тогда овощи не высохнут и при этом минимален риск развития гнили, плесени.

Как хранить тыкву в квартире

После уборки урожая встает вопрос, где хранить тыкву зимой в домашних условиях. Когда в доме есть подвал, то проблема решается легко. Но при его отсутствии организовать хранение на протяжении зимы немаленьких плодов будет непросто.

На лоджии или балконе тыква хранится очень даже неплохо.

Ее надо разложить на полках стеллажей, застеленных картоном, плотной бумагой или тканью.

Помещение должно быть застеклено, регулярно проветриваться.

Нельзя допускать сырости, грибковых поражений поверхностей и промерзания.

Поскольку тыква любит затенение, то стеллажи следует завесить или накрыть урожай плотной тканью.

Важно!

Плоды не должны соприкасаться друг с другом. Если тыковок много, а места мало, то можно уложить их плотнее, отделив одну от другой картоном или бумагой.

Как и сколько можно хранить тыкву в холодильнике

В холодильнике тыква хранится в случае неполной переработки плода либо после обрезки поврежденных зимних запасов, целые плоды отправлять на полки нерационально. Непокрытые кожурой участки оборачивают пищевой пленкой или фольгой, хранят до 2 недель или даже месяца, при условии, что холодильник — современный агрегат с отличной антибактериальной системой.

Для предотвращения испарения влаги с поверхности разреза его покрывают очень тонким слоем растительного масла, желательно без запаха. Тонкость слоя может обеспечить кулинарная кисточка.

Хранение в морозилке

Морозилка — лучшее место хранения тыквы в обычных квартирных условиях.

Это удобно — достал и можно готовить. Кроме того овощ может лежать там до 12 месяцев.

Нужно только при подготовительных работах помнить, как правильно хранить тыкву в морозилке.

Для заморозки ее нужно нарезать такими кусочками, которые будут в дальнейшем использоваться для приготовления блюд.

Эти ломтики помещают в специальные пакеты для замораживания или контейнеры.

Мой метод

Обычно я храню тыкву целиком. Но как только её разрезаю, одну неиспользованную часть храню в холодильнике — для ближайшего использования. Другую неиспользованную часть отправляю в морозилку — на долгосрок.

Если тыква предназначается в рагу или другие составные овощные блюда, ее можно замораживать с «соседями» по блюду: морковью, яблоками, перцем.

Сушка — отличный способ хранения!

Если в квартире нет места для хранения свежих плодов, то их рекомендуется просушить.

Перед сушкой тыковки нужно нарезать ломтями толщиной до сантиметра, очистить от семян и промыть очень горячей подслащенной водой.

Хорошо обсохшие ломти укладывают в электросушилку или в разогретую и выключенную духовку.

Сушат их при температуре 50-60 градусов.

Время сушки в электроприборе определяется инструкцией к нему.

Время сушки в духовке – 5-6 часов. Периодически нужно включать духовку для поддержания постоянной температуры, но не допускать ее повышения до 80 градусов, иначе тыква не высохнет, а запечется.

Важно!

Современные электрические духовые шкафы позволяют поддерживать низкотемпературный режим в 50-60 градусов. В таких духовках можно сушить овощи ночью и ни о чем не беспокоиться.

Высушенные ломти хранят, переложив плотной бумагой или пергаментом для выпечки, в темном сухом месте.

Также при отсутствии места для хранения не лишним будет сделать разную консервацию из тыквы: соки, пюре, цукаты, салаты, варенье. Лично я закатываю массу таких вкусностей: , и обязательно .

Семена собирают, промывают и высушивают. Употребляют как лакомство или украшение салатов, пирогов. К тому же это очень полезный продукт и для мужчин, и для женщин.

Правила хранения в погребе или подвале

Идеальным местом для хранения урожая станет сухой, проветриваемый, непромерзающий даже в сильные морозы подвал.

Только новички в дачных вопросах могут сомневаться в таком способе и раздумывать, а можно ли хранить тыкву в погребе.

В помещении нужно поставить стеллажи, застелить полки сухой качественной соломой и выложить плоды плодоножками вверх на некотором расстоянии друг от друга.

Периодически их следует поворачивать на месте, осматривать тыквы и солому под ними на предмет появления гнили, плесени, вредителей.

Плоды со следами повреждения не подлежат дальнейшему хранению и перерабатываются.

Если тыква осталась целой, только с кожуры удалены поврежденные участки, то места срезов закрываются бактерицидным пластырем и забирают в дом. Такой плод можно хранить при комнатной температуры сроком до недели.

Совет

Все эти правила касаются и хранения зрелых кабачков, правда, срок пригодности у них чуть меньше.

Хранение разрезанной тыквы

Если тыква была использована не полностью, то ее можно сохранить такой же свежей, как только что разрезанная, до следующего применения.

Если тыква не очищена и будет храниться большим куском:

• место среза плотно затянуть пищевой пленкой;
• положить продукт в холодильник. Так она может храниться до 3 недель.

Если использовать ее по истечении этого срока, то верхний слой мякоти рекомендуется тонко счистить.

Очищенную и нарезанную на кусочки хранят по-другому:

• нужно слегка смазать ломтики растительным маслом с помощью кулинарной кисточки;
• обернуть пищевой пленкой или фольгой.

Пленка позволяет сохранить продукт до 2 недель, а фольга – при условии периодической замены – до месяца.

Совет

Дольше хранить разрезанную тыкву в холодильнике не рекомендуется, лучше ее заморозить.

Когда убирать тыкву и как хранить?

Хорошо сохранится только правильно и вовремя убранная тыква.

Время сбора урожая – конец сентября-начало октября, до начала утренних заморозков.

Коротко подводим итоги.

• Убирать плоды нужно в сухую солнечную погоду.
• Срезать их следует так, чтобы сохранить целой сухую твердую плодоножку (без нее тыква начнет быстро портиться).
• Срезанные тыковки нужно разложить в хорошо проветриваемом месте.
• Из обсушенных плодов отбираются неповрежденные — они остаются для хранения, остальные перерабатываются.
• Мелкие царапины на кожуре можно заклеить бактерицидным пластырем и оставить тыкву на зимнее хранение; ее нужно использовать прежде других.
• Идеальные условия для хранения: сухое проветриваемое затемненное помещение с температурой воздуха в диапазоне 5-15 градусов. Некоторые сорта хорошо хранятся в теплых комнатах городских квартир или домов. Нельзя организовывать хранение в жарких, сырых или промерзаемых помещениях.
• Под плоды нужно постелить подожку из соломы или схожего материалы, разложить их плодоножками вверх на расстоянии друг от друга. Сваливать их насыпом недопустимо, поскольку от недостатка свежего воздуха некоторые плоды станут портиться и повлекут порчу остальных.
• Урожай необходимо время от времени осматривать. При обнаружении следов повреждения или порчи оранжевый овощ забирают, удаляют поврежденные участки и перерабатывают.

Полезное видео

Сроки и качество хранения тыквы зависит ещё и от сорта. О секретах и особенностях сортов можно посмотреть в этом ролике:

Читайте далее:

Как найти и хранить дешевые тыквы, оставшиеся после Хэллоуина • Вместо

Я ждал этого дня всю осень. В частности, я считала дни до 1 ноября.

Видите ли, теперь, когда осенние каникулы, приносящие деньги, прошли, зимние каникулы, приносящие деньги, вступают в свои блестящие пластмассовые планы. Нет места для двоих. Таким образом, все, что связано с осенней тематикой, необходимо как можно скорее вытеснить из крупных супермаркетов и продуктовых магазинов.

И вот, дорогой читатель, мне пора потихоньку собирать кое-что драгоценное: еду на зиму.

Все эти огромные «декоративные» тыквы, которые продавались по 8 долларов и выше, вдруг обесценились !

Ну в магазины может быть, но не ко мне.

Тыквы // Рен Эверетт

Видите ли, когда-то эти странные, бородавчатые тыквы с толстой кожей были гораздо, гораздо больше, чем просто украшением крыльца. Это были питательные семейные реликвии тыквы, специально выведенные терпеливыми садовниками на протяжении веков. Но вместо того, чтобы их ценили просто за эстетику, они были разработаны с выдающимся вкусом, гигантскими размерами и качествами длительного хранения. Среди сотен разновидностей тыквы семейной реликвии вы найдете комковатые, ухабистые, зеленые Хаббарды, кушау с изящной шеей, темно-коричневые Musquee de Provence, ретро-голубые Jarrahdale или разноцветные Turk’s Turban. Все они полны увлекательных историй и хорошей еды. Они могут быть помечены как «оптовая распродажа тыквы по 1 доллару за штуку». Но они по-прежнему являются едой, как и всегда.

Для усадьбы или дома, которые хотят запастись продуктами на зиму, у вас есть прекрасная возможность прямо сейчас спасти эти полезные и недооцененные тыквы, прежде чем они окажутся в мусорном баке. Я принес домой более 150 фунтов еды длительного хранения за 24 доллара. Где еще сейчас можно найти еду по такой цене?

Итак, я вас заинтересовал? Читайте дальше, чтобы узнать, как принять участие в собственном великом спасении тыквы!

Эти тыквы съедобны?

Да. Каждая тыква или кабачок были выращены и разработаны, чтобы быть едой. Если вы не уверены в этом факте, потерпите меня для нескольких ботанических абзацев, чтобы я мог объяснить, почему вы можете доверять этому.

Начну с того, что попрошу вас проявлять осмотрительность, когда читаете в Интернете о «съедобности тыквы». Большинство блоггеров не являются фермерами или садовниками и на самом деле не понимают, о чем говорят. Мои первые три попадания в несколько поисковых систем по запросу «съедобны ли декоративные тыквы?» все оказалось в чем-то фактически неверным (в основном из-за смешения тыквы и тыквы, о чем я объясню ниже). Я не пытаюсь показаться всезнайкой. В конце концов, я всего лишь один из многих голосов в сети, но я надеюсь, что смогу дать вам знания, чтобы понять, а значит, мысленно превратить эти кабачки обратно в еду, а не в праздничный декор.

В Интернете и в магазинах термины тыква, тыква и тыква используются безрассудно и взаимозаменяемо, что приводит к путанице.

Тыква

Тыква — широкое понятие, охватывающее многие виды рода Cucurbita . Сюда входят четыре основных семейства кабачков, которые используются в пищу в Соединенных Штатах: C. angyrosperma (иногда называемый C. mixta ), C. pepo, C. moschata и C. maxima . Все ваши летние и зимние кабачки находятся в этих семьях. Тыквы, продаваемые сейчас оптом, технически являются зимними кабачками.

Тыквы

Тыква — это неспецифический термин, описывающий сотни разновидностей тыквы из C. pepo, C. moschata и C. maxima. Видов тыквы не существует, поэтому термин используется так, как люди хотят его использовать.

Связанный пост: Выращивание тыквы

Тыквы

«А как насчет тыкв?» Ну, они сложные. Пакеты крошечных декоративных тыкв в магазинах сейчас представляют собой либо крошечные кабачки из вида C. pepo , которые потенциально съедобны, либо настоящую тыкву (что определенно не является съедобной). Тыквы с твердой кожицей – отдельный род ( Lagenararia в частности). Хотя некоторые разновидности настоящих тыкв съедобны в молодом возрасте, они традиционно предназначались для использования в качестве сосудов, а не для еды. Те, что продаются для украшения стола, все зрелые, поэтому любые тыквы в смеси несъедобны.

Декоративные тыквы на фермерском рынке могут быть больше, чем те, что продаются в больших супермаркетах, поэтому постарайтесь выяснить, что это такое, прежде чем предполагать, что это кабачки и вслепую варят суп. Если они с тонкой мякотью и горькие, то это тыквы и несъедобны.

Итак, я надеюсь, что объяснение прояснит ситуацию. В этой статье я буду использовать термины «тыква» и «тыква» как синонимы.

Хранение и использование спасенных тыкв

Во-первых, все начинается с поиска ненужной тыквы в продуктовом магазине. Обычно после 31 октября они лежат в большом мусорном ведре возле входной двери или на улице. Если вы собираете урожай из мусорного бака, постарайтесь быть разборчивым в том, какую тыкву вы выбираете для хранения. Любой со сломанным стеблем будет портиться быстрее, чем его аналог с неповрежденным стеблем. Однако это не значит, что они бесполезны. Просто запланируйте сначала использовать любые помятые или бесстебельные кабачки.

Это было первым на разделочной доске

Спасение этой кучи тыкв имеет значение только в том случае, если вы их используете, конечно. И часть этого заключается в правильном их хранении, чтобы они могли прослужить вам всю зиму. Люди могут ошибочно полагать, что тыквы быстро гниют, но это потому, что их основной опыт, вероятно, связан с резными тыквами, которые оставляют на холодных, влажных осенних верандах. Хуже ситуации с хранением быть не может.

Зимние тыквы, по правде говоря, удивительно долго хранятся, если им создать надлежащие условия. И, к счастью, его легко найти. Идеальное место для хранения тыквы любого размера — кухня (погреб не нужен). Теплые, сухие места, подобные этому, дают тыквам наилучшие шансы на долгосрочное выживание (то есть, пока вы их не съедите).

Я раскладываю тыкву по всей кухне и в гостиной. Они выравнивают пол книжных полок, прячутся под скамейками и столами и создают импровизированные «скульптуры» вокруг моего кухонного острова. Может показаться, что места меньше, но это небольшая цена за наличие огромного запаса стабильной зимней еды.

Вырезать это Ушибленное пятно было несложно, но это потому, что я поймал его достаточно рано.

Когда вы медленно едите их осенью и зимой, не забудьте еженедельно осматривать спасенные тыквы. Хотя теперь вы можете ценить их как свою еду, они прошли через многое, прежде чем попали на вашу кухню. Более раннее грубое обращение могло повредить их, и места ушибов начинают гнить, если их не обнаружить. Если вы обнаружите какие-либо области, которые выглядят немного темнее, чем их окружение, имеют морщины, немного хлюпают под давлением или (что хуже всего) вытекает жидкость, немедленно отнесите эту тыкву на разделочную доску. Даже если что-то испортилось, вы сможете спасти большую часть.

Если пятнистая гниль изолирована на небольшом участке и не добралась до наполненной семенами сердцевины, вырежьте ее, бросьте цыплятам и наслаждайтесь незапятнанными порциями. Но если из-за синяка большая часть тыквы стала мягкой, слизистой, вонючей, заплесневелой или иным образом неаппетитной, то ей конец. Просто имейте в виду, что если вы компостируете его целиком, следующей весной в компостной куче может оказаться 300 растений тыквы.

Эта большая тыква отсутствовала два дня (и три приема пищи и пирог) и не пострадала от износа на моем прилавке.

Некоторые из этих семейных тыкв довольно большие. Например, 15 фунтов или больше! Это мои любимые. Я понимаю, что мысль о том, как приготовить все 15 фунтов тыквы за один прием пищи, является подавляющей перспективой, а хранить этот большой кусок тыквы в холодильнике — это раздражающая трата места. К счастью, вам не нужно этого делать. Тыквы и кабачки могут спокойно лежать на столе несколько дней, пока вы будете отрезать полезные кусочки. Конечно, вам придется найти способ добавить тыкву в блюда, пока она там лежит, но если вы используете открытую тыкву в течение недели после ее раскалывания, вам, скорее всего, не придется иметь дело с тыквой. идет плохо.

Кстати, о «открывающихся» тыквах. Следует знать, что некоторые из этих сортов тыквы жесткие. Мол, крепче твоих ножей, крепче. Кабачки Хаббарда, например, когда-то использовались в качестве пищевого продукта на парусных судах, поскольку они были достаточно толстокожими, чтобы выдерживать суровые путешествия, не портясь. Ма Ингаллс пришлось рубить своих Хаббардов, чтобы добраться до их сладкой оранжевой мякоти. И я могу лично поручиться, она знала, что делала. Если тыкву слишком сложно разрезать ножом — а таких очень много — вам нужно вытащить своего внутреннего первопроходца и взяться за него топором или бросить его на твердую чистую поверхность. Хотя это звучит и выглядит жестоко, на самом деле это намного безопаснее, чем пытаться вонзить кухонный нож в неподатливую тыкву на столешнице. После того, как вы закончите, дружески помашите своим соседям и надейтесь, что они не будут распространять слишком много сплетен о бойне с тыквами на подъездной дорожке.

Некоторые цыплята любят тыкву // крапивник Эверетт

Наконец, если в середине зимы вы немного напьетесь тыквы, помните, что тыквы — отличная еда для скота. Куры и козы с радостью съедят любую дополнительную тыкву, которой вы с ними поделитесь. Они полны витаминов, которых часто не хватает в зимних рационах, а семена являются хорошей поддержкой в ​​защите от червей. На самом деле, вы можете запланировать продлить свой зимний корм, держа лодку тыквы на стороне, только для них.

Как приготовить спасенные тыквы

спасенные тыквы // крапивник эверетт

Когда я спас часть тыкв из коллекции этого года, я наблюдал, как женщина в очереди позади меня с любопытством осматривала мою тележку с кучей. Я предвосхитил ее: «Что, черт возьми, ты делаешь со всем этим?» почти так же, как слова исходили из ее уст. Я получаю этот вопрос каждый год.

Когда я объяснил, что они идут в мою зимнюю кладовую, она пожала плечами. «Значит, вы делаете много пирогов или что-то в этом роде? Это… много пирогов.

Я понимаю, откуда взялась эта женщина, но я не планирую праздник пирогов (хотя некоторые из этих тыквенных реликвий делают действительно декадентские пироги). Правда в том, что кабачки — настолько удивительно универсальный ингредиент, что использование его в пирогах упускает из виду его истинный потенциал. Все эти различные тыквы имеют свои уникальные вкусы и текстуры. Некоторые из них вязкие, некоторые похожи на заварной крем, некоторые очень мягкие на вкус, а у других удивительно сладкий вкус. Вы играете в сквош-рулетку со вкусом. Итак, если вы собираетесь спасти тыквы от участи мусорного контейнера, я рекомендую вам собрать как можно более разнообразную коллекцию, чтобы дать себе наилучшие шансы на широкую палитру вкусов тыквы.

На нашей усадьбе мы всю зиму лакомимся спасенными тыквами. Вот краткий список наших любимых способов добавить их почти в каждый прием пищи.

Жареная тыква

Нарезанная ломтиками, очищенная от кожуры и обжаренная при температуре 400 градусов по Фаренгейту до красивой карамелизации и мягкости. Хотя вездесущая комбинация специй из корицы, гвоздики и мускатного ореха прекрасно сочетается со многими тыквами, попробуйте использовать порошок карри, гарам масала, рас аль ханут, шалфей, китайские пять специй или копченую паприку для эксперимента с другим вкусом.

Тыквенное пюре

Тыкву нарезать ломтиками, снять кожицу, кубики и варить до мягкости. Отделите кубики тыквы от воды, затем измельчите в блендере до однородной массы. Теперь у вас есть простое в использовании тыквенное пюре, которое намного свежее и вкуснее консервированных консервов. Я использую тонны этого пюре, чтобы сделать пироги, тыквенный хлеб для завтрака и тыквенные кексы.

«Китайская приправа с пятью специями» — фантастическая добавка к любой тыкве

Напиток из тыквенного пюре

Смешайте 1/2 стакана тыквенного пюре с чашкой цельного молока и молотыми специями на ваш выбор (корица, мускатный орех и кардамон всегда полезны) . Согрейте и подсластите, разбавьте водой (если хотите), и у вас будет действительно хороший напиток, который можно пить у дровяной печи.

Тыквенный суп

Приготовьте замечательный тыквенный суп. Потушите кубики тыквы с луком и чесноком. Мы приправляем имбирем, чесноком, тмином, кайенским перцем, куркумой, черным перцем и корицей, а затем смешиваем их до однородности. Добавьте по желанию сливки и посыпьте крутонами из вчерашнего хлеба, и у вас получится сытное домашнее блюдо.

тыквенный суп // Рен Эверетт

Думай о тыкве как об овоще. Вы можете нарезать его кубиками или нарезать ломтиками, а также добавлять в карри и жаркое. Подавайте с рисом, и вы пожалеете, что не спасли каждую заброшенную тыкву в магазине.

Тыквенные семечки

Семена тоже съедобны! Однако, в зависимости от сорта, некоторые из них могут быть слишком жесткими для жевания. После того, как вы открыли большую тыкву, поджарьте пробную партию ее семян, чтобы увидеть, нравятся ли они вам.

тыквенные семечки // крапивник эверетт

Если для тыквы, которую вы используете, требовался топорик, скорее всего, вы не сможете нарезать ее на красивые кусочки. Все в порядке. Просто нарежьте его на удобные ломтики или куски, сбрызните их маслом и солью и поджарьте в скорлупе. Мычите, как пещерный житель, если вам от этого становится лучше. Кожура станет удобным маленьким инструментом для сервировки, а мякоть обычно готовится до кремообразной текстуры, которая восхитительна, если ее полить маслом и вычерпать по ложке за раз.

Наслаждайтесь спасенными тыквами

Так что идите и присоединяйтесь ко мне в великой операции по спасению тыкв! Буквальные тонны еды в мусорных баках просто ждут, пока кто-нибудь не увидит их вкусную ценность. Дайте им лучшее применение, чем просто гниение у основания ваших ступенек. Вместо этого пусть они сияют на кухне.

как правильно хранить овощ, сколько его можно хранить при комнатной температуре и в холодильнике

Тыква универсальный продукт на столе хозяйки. Этот овощ используют для приготовления первых и вторых блюд, десертов, соков и муссов, варенья и цукатов. Благодаря минимальному количеству калорий он признан диетическим продуктом. В нем содержится много полезных веществ – витаминов, аминокислот, минералов и клетчатки.

К сожалению, овощ не растет круглый год, поэтому следует знать, как хранить тыкву в домашних условиях в квартире.

Содержание статьи

• Сорта, подходящие для длительного хранения
  • Правильный выбор плодов
• Как хранить тыкву в квартире
  • Подготовка фруктов
  • Создание подходящего хранилища условия
• Где для хранения
  • При комнатной температуре
  • В холодильнике
• В каком виде лучше хранить
  • Целиком
  • Нарезка
• Сколько хранится тыква
• Лайфхаки для продления срока годности 901 36
• Заключение

Сорта, подходящие для длительного хранения

Чтобы сделать заготовку на зиму, нужно сначала узнать, какой сорт больше подходит для хранения. . Сортов тыквы много, но для длительного хранения подходят позднеспелые. У них толстая и эластичная кожура, которая надолго сохраняет целостность продукта, не теряя при этом полезных витаминов и микроэлементов.

Кроме того, тыкву делят на крупноплодную и мелкоплодную. Крупноплодные имеют более длительный срок хранения – до 8 месяцев.

Мелкоплодные менее стойкие – хранятся 3-4 месяца. Однако при меньшем сроке хранения мелкоплодные сорта имеют более насыщенный и приятный вкус.

Лучше всего хранятся следующие сорта тыквы:

1. Херсонская – сорт крупноплодный. Вес плода колеблется в пределах 3–6 кг. Имеет нежный сладкий вкус.
2. Ждана – сорт крупноплодный. Вес одного плода достигает 6–8 кг. Мякоть насыщенно-оранжевого цвета, имеет сладкий вкус.
3. Славута – тоже тыква крупноплодная, созревающая к концу летнего сезона. Плоды мелкие – всего 3–3,5 кг. Мякоть насыщенно-оранжевого цвета, рыхлая по структуре, имеет сладкий нежный вкус.
4. Мозолеевская -15 – жесткорослый сорт, относящийся к среднеспелым видам. Вес одного плода достигает 8 кг. Мякоть ярко-желтого цвета, плотная, имеет насыщенный сладкий вкус.
5. Арбатская – Тыква мускатная позднеспелая. Плоды крупные, достигают 5–9 кг. Мякоть красновато-оранжевая, хрустящая, сочная.
6. Gilea — относится к мускатным сортам тыквы. Плоды крупные, массой не менее 9 кг. Мякоть яркого цвета, плотная, хрустящая, сочная, сладкая.
7. Полянин Еще один мускатный сорт продолговатой формы. Вес плода достигает 4 кг. Мякоть твердая и сочная на вкус.
8. Янина – среднеспелый сорт мускатного ореха. Средний вес одного плода 6,5 кг. Мякоть сочная, сладкая.

Правильный выбор плодов

Выбирать плоды для домашнего хранения на зиму следует из позднеспелых сортов, так как они хранятся дольше. Плоды должны быть темно-оранжевого цвета и иметь твердую поверхность без царапин и вмятин.

Как хранить тыкву в квартире

К сожалению, не у всех есть возможность хранить фрукты в подвале или погребе. Люди, живущие в квартире, а не в частном доме, часто сталкиваются с проблемой сохранности фруктов и овощей. Однако при правильной подготовке тыкву можно хранить до весны и в квартирных условиях.

Подготовка фруктов

Необходимым моментом в хранении тыквы является этап подготовки продукта. Поэтому вам следует серьезно отнестись к сбору урожая или покупке фруктов на рынке. Выбирая плод для длительного хранения, обратите внимание на наличие хвостика – без него тыква быстро начнет гнить.

Необходимо, чтобы хвост был сухим и без признаков начинающегося гниения. Его длина должна быть 5–7 мм. Важно выбрать спелый плод, без повреждений, вовремя (до заморозков) убранный с грядки.

Внимание! Убирать тыкву с грядки необходимо при температуре не ниже -5°С.

Если не соблюдать эти правила, зимняя заготовка быстро испортится и придет в негодность.

Для сохранения продукта на зиму кожуру тыквы необходимо тщательно просушить. Поэтому собранный урожай нужно поместить на неделю в достаточно солнечное и проветриваемое место.

Создание подходящих условий хранения

При создании условий для хранения тыквы следует учитывать следующие факторы:

1. Освещение. При длительном хранении плоды тыквы необходимо беречь от прямых солнечных лучей и яркого света.
2. Температура. Благоприятные температурные условия хранения в пределах 8–10°С.
3. Влажность. Для хранения тыквы влажность воздуха должна быть в пределах 70-80%.

Где хранить

Есть два способа сохранить тыкву в квартире:

• при комнатной температуре;
• в холодильнике.

При комнатной температуре

В квартирных условиях тыкву правильнее хранить не в комнате, а на застекленном балконе, так как там достигается необходимая температура 8-10°С . .. Однако , для хранения тыквы на балконе следует в первую очередь подготовить помещение, то есть затемнить стекло во избежание попадания на продукт прямых солнечных лучей.

Если тыкв много, сделайте стеллаж для хранения. Застелите его картоном или плотной бумагой и сложите овощи так, чтобы они не касались друг друга. В местах соприкосновения быстро образуется гниль.

Еще одно подходящее место для хранения тыквы зимой в квартире – кладовая. Однако в этом помещении температура превышает благоприятные значения, что снижает срок годности продукта.

В холодильнике

Тыква часто больше той порции, которую семья может съесть для приготовления еды. Это означает, что будет часть плодов, которые нужно сохранить. В этом поможет холодильник.

Хранить в холодильнике, оставшуюся часть тыквы на срезе смазать тонким слоем рафинированного масла и завернуть в пищевую пленку. В таком виде поместите заготовку в холодильник в отделение для овощей.

В каком виде лучше хранить

Существуют разные способы хранения тыквы для разных целей. Хранение обычное при комнатной температуре и нарезка в холодильнике. Помимо этих способов, существует также заморозка и сушка продукта. Рассмотрим распространенные типы.

В целом

Хранение продукта в целом позволяет дольше сохранить все его питательные вещества и микроэлементы. При соблюдении необходимых условий овощ можно хранить до весны без потери вкусовых качеств и качества.

Нарезанный

Нарезанный на кусочки, фрукты можно хранить только в холодильнике или морозильной камере .

Этот способ удобен тем, что неиспользованный продукт не приходится выбрасывать или готовить чрезмерно большое количество блюд из тыквы. Неиспользованную часть плода рекомендуется завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник в отделение для хранения овощей.

Также возможно замораживание. Для этого оставшуюся тыкву нарежьте кусочками и положите в морозилку. Недостатком заморозки является то, что из такого тыквенного сока нельзя приготовить.

Сколько хранится тыква

Срок годности овоща варьируется от 2 недель до 1 года. Разница в сроках обусловлена ​​способом хранения.

Более длительное хранение считается в целом при комнатной температуре. Эти овощи хранятся до весны.

Морозильник обеспечивает срок хранения до 1 года. Тыква, нарезанная кусочками и упакованная в пакеты, разнообразит рацион до следующего урожая.

Лайфхаки для продления срока годности

Предлагаем еще несколько познавательных лайфхаков, позволяющих сохранить продукт дома:

1. Если случилось так, что экземпляр, который вы подготовили на хранение, поцарапался, обработайте эти места плода раствором марганцовки или зеленки. Эта процедура уничтожит патогенную микрофлору и продлит срок хранения тыквы.
2. Для хранения большого количества плодов тыквы подготовьте деревянные стеллажи с отверстиями для циркуляции воздуха. Проветриваемый овощ меньше подвержен гниению.
3. Не пытайтесь держать тыкву рядом с фруктами до весны, так как спелые плоды выделяют этилен, который созреет и приведет к дальнейшему гниению продукта.