Как заготовить цветную капусту впрок: Цветная капуста в кляре – рецепт в пошаговыми фото

Содержание

Заморозка цветной капусты на зиму – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр – директор Cookpad .

Цветную капусту замораживают двумя способами – с бланшировкой и без нее. В этом рецепте мы расскажем о первом варианте, а вы, если хотите, можете сами его упростить. Заморозка цветной капусты на зиму с бланшированием позволит сохранить цвет и аромат капусты в течение долгих месяцев.

О пользе цветной капусты наслышаны все. Этот овощ богаче многих других белком, витаминами и минералами, содержит тартроновую кислоту, сжигающую жиры. Цветная капуста выводит холестерин и укрепляет стенки сосудов. Это не просто вкусная и полезная еда, а самое настоящее лекарство.

Беременные женщины, любительницы цветной капусты, уберегают малышей от риска врожденных дефектов, младенцы получают первый прикорм в виде капустного пюре. Без цветной капусты немыслим рацион людей, склонных к заболеваниям желудка, кишечника, сердца. Считается, что цветная капуста способна уничтожать раковые клетки.

Сезон урожая цветной капусты довольно короток, а в магазинах она стоит намного дороже большинства овощей. Но мудрая хозяйка всегда найдет выход! В данном случае он очевиден – это заморозка цветной капусты на зиму.

Замороженная капуста, расфасованная по пакетикам, не займет много места. Витамины в ней отлично сохранятся, вкус при соблюдении технологии не испортится. Храниться она может много месяцев, особенно если использовать маленький секрет, о котором мы расскажем в конце рецепта. Готовить замороженную цветную капусту можно сразу, не дожидаясь оттаивания.

Для детского питания цветную капусту нужно брать из экологически чистых районов, желательно свою огородную или у проверенных частников.

Самый ответственный этап при замораживании цветной капусты – это сортировка. Берите только лучшие, недавно сорванные кочаны, крепкие, качественные соцветия. Гниль морозить нельзя, даже если она небольшая. Увядшим соцветиям тоже не место в морозилке. Вы просто не сможете сохранить капусту надолго.

https://youtu.be/IlL6cIVO_ow

Как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях в морозилке: рецепты

Заморозка на зиму — рецепты с фото

VictorA

Цветная капуста отлично подойдет для приготовления различных первых и вторых блюд, и придется по вкусу и детям, и взрослым.Как же правильно заморозить ее…

5/5 (1)

Цветная капуста отлично подойдет для приготовления различных первых и вторых блюд. Она придется по вкусу и детям, и взрослым. Вы сами увидите как прост сам процесс заморозки.

Приступим к отбору претендентов

Для заморозки нам потребуются самые лучшие качаны цветной капусты. Как же их определить?

Цветная капуста должная иметь чистый кремовый цвет, соцветия с темными пятнами сразу же откладываем в сторону.
Берем только капусту с твердыми головками, даже немного вялые уже не подходят.
Листья качана говорят очень многое о свежести капусты. Они не должны быть темными и вялыми. Если листья оборваны, то скорее всего капуста уже не первой свежести.
Для заморозки цветной капусты ребенку лучше выбирать проверенных продавцов, которые не используют химических удобрений.

Лучшие рецепты, как правильно заморозить цветную капусту в домашних условиях на зиму

Человеческий организм постоянно нуждается в получении витаминов и минералов. Если летом с этим никаких проблем не возникает – зимой ситуация меняется кардинальным образом. Выходом из сложившейся ситуации станет заморозка полезных для организма продуктов, чтобы зимой добавлять их в пищу. Одним из таких продуктов является цветная капуста – диетический продукт, содержащий большое количество полезных веществ. Давайте разберемся, как заморозить на зиму цветную капусту в домашних условиях, и узнаем все нюансы ее консервации.

Можно ли заморозить цветную капусту на зиму

Каждая хозяйка, желающая заготовить запасы на зиму, хочет знать о том, как это сделать с максимальной пользой, и каким способами лучше не пользоваться. Говоря о цветной капусте, хочется посоветовать не хранить ее в погребе. Овощ быстро испортится, и вы не сможете есть его всю зиму.

Лучшим способом для консервации цветной капусты будет являться ее заморозка в морозильнике. Такой вариант не повредит продукту и сохранит все полезные свойства в полном объёме. Для этого необходимо придерживаться общих правил, и вы сможете употреблять капусту не только в зимний период, но и весной.

Особенности заморозки цветной капусты

Заморозка цветной капусты имеет свои нюансы, которые, в первую очередь, зависят от того, в каких блюдах вы собираетесь ее использовать. Например:

Капусту, которую в дальнейшем вы будете использовать для приготовления супа, можно замораживать целиком.
Продукт, используемый для жарки и тушения, лучше заранее разделить на одинаковые части и отправить их в морозилку в таком виде.

Другой особенностью, от которой будет зависеть дальнейший вид продукта, является заморозка в сыром виде или после термической обработки:

Обработанная в кипятке капуста хорошо сохранит свой первоначальный цвет и текстуру, но потеряет часть питательных веществ.
Продукт в сыром виде в процессе заморозки станет менее плотным и его цвет станет темнее. Плюсом такого метода является то, что все полезные вещества сохранятся в овоще в полном объеме.

Обратите внимание! Эталонной считается разделка цветной капусты на отдельные соцветия, диаметр которых равен 3 сантиметрам.

Как правильно выбрать и подготовить

Хозяйки, которые не выращивали продукт самостоятельно, а приобрели его в магазине, должны обращать внимание на его качество и внешний вид. Хороший овощ можно выбрать, руководствуясь следующими правилами:

Овощ должен быть чистым, и на его поверхности не должно быть признаков гниения.
Хороший продукт будет иметь белый цвет, с небольшими желтоватыми оттенками.
Капусту, соцветия которой не прилегают друг к другу, лучше оставить на прилавке и выбрать другой, более плотный на вид овощ.
Возьмите продукт в руки и ощутите его тяжесть. Слишком легкий вес, который не соответствует размеру, говорит о том, что при выращивании использовались ускорители роста. Особой сочности от такого овоща ждать не стоит.
Встречается сорт цветной капусты, соцветия которой имеют зеленый цвет. Это нормально, и не стоит пугаться такого овоща.

Купленный в магазине овощ на несколько минут опустите в соленую воду. Таким образом вы избавитесь от насекомых, которые могут прятаться на стеблях и между соцветиями.

Подготовка холодильника

При заморозке овощей обратите внимание на следующие нюансы, которые позволят сохранить продукт длительный промежуток времени без потери полезных свойств:

Убедитесь, что в вашей морозилке достаточно свободного места. Желательно, чтобы на 2 килограмма овощей приходилось не менее 8 литров свободного пространства. Хранясь в таких условиях, овощ не будет повреждаться, что положительно скажется на сроке хранения и его пользе при разморозке.
Температура, поддерживаемая в морозилке, не должна опускаться ниже – 19. Это позволит капусте сохранять свои полезные свойства от полугода до 9 месяцев, в зависимости от качества продукта.

Лучшие способы замораживания цветной капусты

Заготовку овощей к зимнему сезону можно осуществлять нескольким разными способами. Наиболее оптимальными считаются:

заморозка в свежем виде, без бланшировки;
заморозка продукта, предварительно прошедшего процесс бланшировки.

Для хранения лучше всего использовать:

пластиковые пакеты;
специальные пластиковые контейнеры.

Остальные способы не подходят для долгосрочного хранения цветной капусты, и лучше воздержаться от их использования.

Быстрая заморозка без бланшировки

Для того чтобы замораживать овощи в свежем виде, необходимо:

Помыть продукт. Делать это нужно тщательно, чтобы грязь и прочий мусор не попали вам в пищу.
Удалить листья и поврежденные участки.
Опустить овощ в подсоленную воду. Таким образом вы избавитесь от насекомых, которые могут прятаться в соцветиях и иных труднодоступных местах.
Отделить соцветия от толстого стебля, если вы желаете замораживать ее по частям.
Перед упаковкой всю овощную массу необходимо тщательно просушить. Желательно использовать в этих целях полотенце.
Расфасовать продукт по порциям в специальные боксы или пластиковые пакеты.

Такой способ применяется для того, чтобы сохранить максимум витаминов. Если вы не гонитесь за пользой продукта и вам важно, чтобы капуста не потемнела в процессе заморозки, – бланшируйте ее.

В пакетах или бочонках

Заготовить овощи — это половина дела. Кроме процесса подготовки, их необходимо правильно упаковать. Лучшим способом сделать это является расфасовка массы по пластиковым пакетам или бочонкам. Они надежно сохранять продукт, пока мы его морозим, и предотвратят проникновение неприятных запахов и прочих ненужных веществ. Специалисты советуют откачивать из пакетов воздух. Это предотвратит появление излишков льда в самой таре и морозильнике. Бочонки в этом плане являются более универсальным средством, а некоторые уже оснащены вакуумными крышками.

Отваривая в подсоленной воде

Вареную в подсоленной воде капусту готовят следующим образом:

Кочан промывается большим количеством чистой воды.
Удаляются листья и испорченные участки.
Кочан разделывается на отдельные соцветия. Это позволяет обработать продукт более тщательно.
Отваривать овощ необходимо из расчета 4 литра жидкости на 0,5 килограмма продукта.
Пока у вас закипает вода, наберите в другую емкость воду и добавьте в нее лед. Если льда нет и его нельзя приготовить в ближайшее время – отправьте емкость в холодильник.
В кипящую жидкость добавляется соль, и отправляются овощи. Варим их в течение 3-5 минут.
После варки капуста сразу отправляется в холодную воду. Это позволит сохранить ее текстуру и цвет.
Далее ее необходимо обсушить и расфасовать по пакетам.

Как и сколько хранится замороженный продукт

Цветную капусту можно хранить:

В холодильнике. Срок хранения составляет не более одного месяца.
На балконе, если он достаточно утеплен – не более 1 месяца.
В подвале или погребе сохранность обеспечивается в течение трех месяцев.
Морозильная камера позволит сохранить овощ в течение 9 месяцев. Бывают случаи, когда удавалось продлить этот период до 1 года.
Хранение в других местах будет зависеть от того, какая температура и влажность окружающей среды будут поддерживаться.

Правила размораживания

Размораживать капусту можно следующими способами:

отмерить необходимую порцию и положить ее в холодильник. Такой подход позволит сохранить сочность продукта и максимум витаминов;
готовить ее, не размораживая. Это позволит сохранить максимум питательных веществ.

Обратите внимание! Размораживая овощи при комнатной температуре, вы теряете много витаминов, которые покидают их вместе с жидкостью.

Осуществлять разморозку, опуская овощи в воду, – не лучшая идея. Вы потеряете много витаминов и других полезных веществ. Данные советы отлично подойдут не только для разморозки овощей. Таким способом вы можете размораживать ягоды, зелень и даже фрукты.

Подготовим капусту к заморозке

Перед тем, как поместить цветную капусту в морозилку, необходимо:

тщательно промыть ее под проточной водой, избавившись от насекомых и их личинок
ножом срезать все листья, а также гнилые участки (если такие имеются)

Не рекомендую замораживать капусту целиком. Во-первых, разобрав ее на соцветия, мы окончательно убедимся в отсутствии гнилья и насекомых. Во-вторых, зимой удобнее будет достать горсть капусты и сразу отправить ее готовиться, чем ножом пытаться отковырять нужное нам количество головок.

Как правильно выбрать и подготовить

Для заморозки подходит только качественное сырье. Увядшие, пожелтевшие соцветия частично утратили свою пищевую ценность, поэтому для зимних заготовок их использовать не стоит. Признаки качественного сырья:

плотный, упругий кочан;
равномерная, белая окраска соцветий, бледно-зеленая у кочерыжек;
плодоножки у соцветий целые, без видимых повреждений;
запах у головки свежий, не тухлый.

Прежде чем приступать к разделыванию кочанов, их стоит замочить в холодной воде. Держать их там долго не нужно. Во время замачивания всплывут все насекомые, отстанет пыль. Во время подготовки все листья обрывают.

Чтобы соцветия не утратили белизну, перед собой ставят таз с соленой водой. В него бросают очищенные от листьев соцветия.

Грубые кочерыжки обрезают. Соскабливают с поверхности коричневые пятна. Во время второго замачивания сырье лежит в воде минимум 15, максимум 30 минут. После этого его стоит поместить в дуршлаг, обдать холодной проточной водой, на время отставить для полного стекания жидкости.

Посмотрите также

Заморозка сливы на зиму в домашних условиях в морозилке в пакетах, с косточками и в сиропе

Читать

В чем и как хранить

Для заморозки идеально подходят вакуумные пакеты с застежкой, которые продаются абсолютно разных размеров. Можно складывать капусту по порциям для каждого блюда, что очень удобно. Хранить замороженную цветную капусту нужно при температуре минус 15 градусов и не более 9 месяцев. Очень удобно было бы промаркировать все пакеты с датой заморозки.

Как правильно заморозить цветную капусту на зиму

Самые простые заготовки на зиму — это заморозка. Сегодня я хочу рассказать о том, как заморозить цветную капусту на зиму в морозилке. Это совсем просто. Главное — освободить достаточно место в холодильнике, чтобы сделать овощной «полуфабрикат»впрок и побольше.

Заморозить цветную капусту в домашних условиях в морозилке

Чтобы иметь возможность наслаждаться блюдами из цветной капусты круглый год, ее рекомендуется заготовить. В этом случае вы можете использовать любые рецепты. Ее можно мариновать, квасить, консервировать (например, цветная капуста по-корейски в банках) или замораживать. Последний вариант – самый полезный, простой, быстрый и доступный для каждой хозяйки.

Подобная капуста отлично подходит и для детского питания. Так что, если у вас есть маленькие детки – заготавливайте впрок большое количество плодов. Для заморозки выбирайте спелый, плотный вилок без повреждений и изъянов.

Как правильно

Как правильно заморозить цветную капусту в морозилке — читайте пошаговую инструкцию ниже. Но прежде, чем взяться за заготовку, обратите внимание на несколько важных вещей:

Покупайте овощи в проверенных местах. Как оказалось, даже дачники (милые бабушки и дедушки) могут использовать химикаты для выращивания урожая у себя на участке. Хорошо, если у вас свой огород или есть знакомые, которым можно доверять.
Замороживать цветную капусту лучше молодую. Она плотная, сочная, имеет маленькие соцветия, которые удобно сортировать по пакетам или пластиковым емкостям.
Обратите внимание: zip пакеты (на замочке) не пропускают запах морозильника. Тогда овощи сохраняют оригинальный запах, и не пропитываются ароматом соседних заготовок, что лежат на хранении длительный срок.

Ингредиенты

цветная капуста,
пакеты для заморозки или пластиковый контейнер.

Пошаговый рецепт с фото

Промываем вилок капусты под проточной водой. С помощью ножа удаляем все изъяны и повреждения плода и выкладываем его на салфетку.

Отрезаем плодоножку капусты, удаляем листочки.

С помощью тонкого лезвия ножа разделяем ее на небольшие соцветия.

Выкладываем заготовку на полотенце и оставляем на 20 минут. Это необходимо, чтобы максимально удалить с сырья влагу. Что позволит нам получить качественный замороженный продукт и поможет избежать «слипания» при заморозке.

Выкладываем соцветия в пищевой пакет с застежкой или контейнер. Герметично закрываем, отправляем на хранение в камеру холодильника. Используем заготовку из цветной капусты на протяжении всего холодного сезона.

Цветная капуста замороженная рецепты:

Есть миллионы вариантов, как приготовить замороженную цветную капусту.

Первое, что нужно сделать — это разморозить. Достать из холодильника и оставить оттаивать на тарелочке в течение получаса. Такую процедуру следует проделать, если вы собираетесь в дальнейшем обжарить овощи или запечь.

Потушить или добавить в суп соцветия можно в замороженном виде.

На сковороде

Очень легко обжарить ранее заготовленную цветную капусту на сковороде. Можно добавить грибы или другие овощи.

Ингредиенты

400 г соцветий капусты,
50 г твердого сыра (советую пармезан),
2 ст. л. растительного масла или сливочное,
соль, перец по вкусу,
зелень для украшения.

Инструкция

Достаем из морозилки цветную капусту, размораживаем в теплой воде в течение 10-15 минут. Или заранее: 30 минут — 1 час. Затем промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Разогреваем сливочное масло на сковороде. Выкладываем соцветия.
Обжариваем до румяной корочки на среднем огне.
Солим, перчим за 1-2 минуты до готовности.
Выключаем плиту и присыпаем капусту тертым сыром.

Котлеты из цветной капусты

Из размороженных соцветий интересно пожарить на сковороде необычное блюдо: котлеты из цветной капусты. Состав: адыгейский сыр и цветная капуста со специями.

В кляре

Приготовить кляр для цветной капусты легко без яиц! Это актуально для всех вегетарианцев, а также в пост. Или тем, кто не употребляет яйца в пищу по здоровью. Замороженная цветная капуста в кляре получается ничем не хуже, чем свежая.

Ингредиенты

500 г размороженной капусты,
1/2 стакана воды,
1/2 стакана пшеничной муки,
1/4 ч. л. соды,
1 ч. л. уксуса (или сок лимона),
1 зубок чеснока,
растительное масло,
соль, черный молотый перец

Можно добавить сушеной или свежей зелени в кляр.

Пошагово

Все ингредиенты для кляра смешиваем в одной посуде. Просеиваем муку, добавляем в нее соду гашеную уксусом. Постепенно вымешиваем муку с водой до консистенции густой сметаны. Затем добавляем соль, черный перец по вкусу. И зубок чеснока, пропущенный через пресс.
Отвариваем соцветия в подсоленой воде в течение 5 минут. Следом остужаем капусту холодной водой.
Промакиваем полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду.
Обмакиваем соцветия по отдельности в кляр. И выкладываем в кипящее масло на сковороде или во фритюрницу.
Золотые соцветия достаем шумовкой. А затем выкладываем на бумажную салфетку, чтобы масло стекло.

В духовке

Запечь капусту в духовке проще простого!

Разморозьте заготовку. Затем смажьте противень или форму для выпекания маслом: сливочным или растительным. Выложите соцветия, немного полейте маслом. И посолите.

Выпекайте до готовности в течение 30-40 минут при 180С.

Запеченные овощи можно присыпать сыром. И подавать со сливками или сметаной.

Замороженную цветную капусту вкусно добавлять в овощные супы. Не обязательно предварительно размораживать.

Капусту правильно добавлять в суп за 7-10 минут до готовности супа.

Сколько варить цветную капусту замороженную

Варить замороженную цветную капусту надо в течение 3-4 минут, если в дальнейшем овощи будут обжариваться на сковороде, запекаться в духовке или «румяниться» в кляре.
Около 5-7 минут варят капусту, чтобы соцветия полностью проварились, но осталась едва ощутимая хрустинка. Соцветия можно добавлять в салаты, подавать как гарнир или к гарниру.
Более 10 минут варят цветную капусту те, кто любит разваренные, мягкие овощи. Или для приготовления пюре.

Как заморозить для прикорма для ребенка

Молодые мамы могут беспокоиться о том, как правильно заморозить цветную капусту для прикорма ребенка.

Правила заморозки те же, что описаны в пошаговом рецепте выше.

Единственное замечание, покупать овощи лучше в проверенном месте. Часто бывает, что цветная капуста содержит нитраты, что сверх допустимого значения. Проверить на «чистоту» можно с помощью нитратометра. Безусловно, такая возможность есть не у каждого. Поэтому лучше всего покупать овощи для детей у знакомых фермеров. Или с пристрастием опрашивать продавцов, акцентируя внимание на том, что идет заготовка для первого прикорма.

Видео

Как приготовить замороженную цветную капусту

Способ 1.

Этот способ заморозки самый простой и займет всего несколько минут. После того, как мы разделили на соцветия нашу капусту и помыли, необходимо хорошо просушить головки с помощью бумажных полотенец.
Очень важно, чтобы вместе с капустой мы не заморозили лишнюю жидкость. В противном случае мы получим большой кусок льда с капустой внутри.
Далее раскладываем капусту по пакетам и отправляем в морозилку в ожидании своего часа.

Способ 2.

В этом способе мы применяем бланшировку. Блюда после такой заморозки будут намного вкуснее. Не бойтесь использовать этот метод, он только кажется сложным. Но при заморозке именно этим способом цветная капуста сохраняет больше витаминов и питательных веществ, а также не теряет свой цвет, находясь долгое время в морозилке.

Подготовим две кастрюли: одна с кипятком на плите, вторая должна быть со льдом. Смысл этого способа состоит в том, чтобы проварить капусту в кипятке 2-3 минуты и сразу же бросить остужать в кастрюлю с холодной водой столько же минут.
Удаляем все лишнюю влагу и отправляем в морозилку.

Особенности заморозки цветной капусты

Заморозкой лучше заняться сразу после сбора урожая. Чем раньше соцветия будут отправлены в морозильную камеру, тем больше в них сохранится питательных веществ. На свету белоснежные кочаны быстро теряют упругость, желтеют.

Точно так же, как белокочанные разновидности, капуста цветная тоже часто страдает от гусениц. На заготовки подходят не изъеденные вредителем соцветия. Хозяйка может замораживать овощ:

цельными головками;
отдельными соцветиями;
в измельченном виде.

Весь собранный урожай перед заморозкой сортируют. Мелкие соцветия собирают и измельчают с помощью ножа (комбайна) либо отправляют в морозильную камеру в целом виде. Их в дальнейшем используют как заправку для супа. На гарнир отбирают все соцветия средней величины. Если цель использования в момент заготовки не ясна, то весь кочан можно заморозить целиком.

Как сотворить чудо блюдо из замороженной цветной капусты

Цветная капуста сыграет любую роль в нашем театре блюд: будь то главная или второстепенная. Эта капуста справится с любой задачей.

Нужно приготовить закуску к столу? Это делается очень быстро и легко. Для варки замороженной капусты достаточно 5 минут. Каждое соцветие окунается в кляр, отправляется на сковородку и готово. Вот так просто.

Еще есть множество способов приготовить цветную капусту: сварить первое блюдо, потушить рагу с овощами, запечь с мясом под хрустящей корочкой. А ваша семья и гости будут в восторге от такой полезной и вкусной еды в любое время года.

Сырно-овощной суп-пюре

Из замороженных овощей можно приготовить отличный суп-пюре. Большой популярностью овощные блюда пользуются весной, когда организм человека испытывает особенно острую нехватку витаминов. Необходимо взять следующие продукты:

Цветная капуста — 200 г;
Кабачки — 200 г;
Тыква — 500 г;
Маскарпоне — 300 г;
Пармезан — 100 г;
Шпинат — 50 г;
Сухарики.

Последовательность этапов приготовления:

Замороженные овощи (капусту, кабачок и шпинат) переложить в кастрюлю, добавить к ним тыкву, порезанную кубиками, залить водой и варить в течение 25 мин. или чуть более — до полной готовности всех ингредиентов.
Немного остывший суп пюрировать блендером до однородного состояния, затем добавить в него маскароне и перемешать.
Прогреть на небольшом огне суп в течение 3 минут.
Подавать суп-пюре к столу, посыпав гренками и натёртым пармезаном.

Большое количество овощей делает этот суп-пюре очень полезным, а сыры придают ему особо нежную кремовую консистенцию. Во многие рецепты, и в этот в том числе, тыква добавляется в сыром виде, так как это единственный овощ, который способен храниться достаточно долго — практически до середины весны. Если тыквы не оказалось, её можно заменить, например, морковью.

Пошаговая инструкция варки цветной капусты

Стандартный способ приготовления овоща – в кастрюле. На это уходит минимум времени и усилий:

В кастрюлю набирают чистую воду и сразу же подсаливают – примерно 10 г на 1 л воды.
После закипания закладывают неразмороженные кочешки капусты и доводят до кипения на сильном огне.
Затем переключают на слабую мощность и варят еще около 12 минут. Проверить готовность можно, попробовав капусту. Она должны быть достаточно мягкой, но хрустящей.
Достают капусту аккуратно, сливая всю воду в дуршлаг.

Можно отварить овощ и в микроволновке, используя стеклянную термоустойчивую посуду. Для этого немного капусты помещают в тарелку, наливают воду, чтобы она едва скрывала соцветия, закрывают крышкой. Ставят на максимальную мощность и готовят 5 минут. Затем капусту надо посолить и запустить микроволновую печь еще на 5-7 минут. Если продукт не готов, то добавляют по 40-50 секунд времени, каждый раз проверяя соцветия.

Как заморозить цветную капусту в домашних условиях – рецепт

Цветная капуста – это универсальный овощ. Она вводится в прикорм грудничкам уже с 6-7 месяцев в виде однокомпонентного пюре.

Такой ценный продукт можно приобрести на рынках в течение всего лета и даже ранней осенью (все зависит от региона). Всем рекомендуется насладиться вкусом и разнообразием блюд с этим сезонным овощем. А вот как же заготовить ее впрок? Предлагаем вам заморозить цветную капусту на зиму.

Чем способ заморозки лучше, чем маринование? У него сплошные плюсы. Во-первых, благодаря бланшированию, а затем резкому охлаждению, в соцветиях вырабатывается вещество, которое «запечатывает» все полезные компоненты. Во-вторых, вам не нужно возиться с маринадами, искать место для банок, и возможно, искать сами банки. Ее же можно использовать для таких блюд как супы, запеканки, овощные паровые котлетки или оладья. Если мы вас убедили, и вы настроены решительно, то давайте разбираться, как правильно заморозить этот овощ.

Ингредиенты

цветная капуста;
вода;
щепотка соли.
пакеты для заморозки.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 20 мин.

Подготовка 5 мин. | Приготовление 15 мин.

Дата размещения 26-07-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 42 ккал

Белки 0,8 г | Жиры 0,3 г | Углеводы 9,6 г

Приготовление

Как же заморозить цветную капусту в домашних условиях? Для начала определим, как правильно выбрать и предварительно обработать соцветия капусты.

Цветную капусту для заморозки выбирайте без побитостей и повреждений вредителями, однотонного молочного цвета (без каких либо пятен). Лучше не брать вялую и пожелтевшую капусту.

Разбираем капусту на соцветия. Это сделать просто – переворачиваем её кочерыжкой вверх и острым ножом начинаем срезать соцветия. Кочерыжку и верхние листья выбрасываем. Затем несколько минут промываем выбранные соцветия в миске с холодной водой, туда же сыпем немного соли. Если в капусте есть какие-либо мошки или червячки, они сразу выплывут наверх. Грязную воду выливаем. Дальше повторно промываем капусту в уже чистой воде и вновь её сливаем.

Воду доводим до кипения и опускаем в нее капусту. Бланшируем в течение 3 минут.

Сливаем горячую воду, используя дуршлаг или железное сито. Это эффективнее, чем вылавливать капусту шумовкой, хотя можно сделать и так..

Теперь капусту нужно быстро охладить. Как это сделать? Опускаем капусту в ледяную воду. Что значит ледяная вода? Это значит охлажденная в морозилке. Также в воду можно добавить лед.

Через три минуты сливаем уже теплую воду и выкладываем капусту на полотенце или в дуршлаг и ждем, пока вся влага стечет.

Почти сухую капусту можно сложить в пакет или в контейнер для замораживания. Вы можете пойти и другим путем – сначала подморозить капусту, разложив ее на подносе. Так она наверняка не замерзнет в один сплошной ком.

Замороженная цветная капуста готова! Для приготовления из неё блюд для детей, такую капусту не размораживают (как и для приготовления других блюд). Ее сразу бросают в кипяток или отправляют в духовку.

Заморозить цветную капусту на зиму рецепты

Цветная капуста не только обладает приятным, причем уникальным вкусом. Она еще и очень полезна. Всего 100 г этого овоща восполняют 20% суточной потребности организма в витамине К, 77% потребности в витамине С. Доказано, что этот представитель семейства крестоцветных обладает антиоксидантными и антиканцерогенными свойствами, то есть защищает нас от старения и от онкологических заболеваний. У людей, регулярно употребляющих в пищу блюда из цветной капусты, снижен риск развития болезней Альцгеймера и Паркинсона, инсульта и сахарного диабета. Этот овощ обладает способностью укреплять костную ткань, тем самым предотвращая развитие остеопороза. Удивительно низкая калорийность цветной капусты (25 ккал на 100 г) помогает в борьбе с лишним весом, так как позволяет готовить сытные блюдо с небольшой энергетической ценностью.

Если вы следите за здоровьем, вам непременно захочется иметь блюда из цветной капусты на столе круглогодично. Однако если летом она более или менее доступна, зимой цены на нее поднимаются, и она становится не всем по карману. Проблема решаема, если знать, как заморозить цветную капусту на зиму. Поэтому мы решили рассказать читателям сайта «Красота в тебе» о технологии замораживания этого овоща и привести 5 полезных рецептов, в том числе и мультивитаминной овощной смеси. Ведь известно, что замороженные продукты, как правило, сохраняют все свои ценные свойства.

Технология замораживания цветной капусты в домашних условиях

Цветную капусту можно замораживать на зиму целой или поделенной на соцветия, сырой или бланшированной, одну или с другими овощами. Знание технологических тонкостей позволит сохранить ее на зиму вкусной и полезной.

Цвет соцветий и листьев цветной капусты зависит от сорта и условий выращивания, на ее составе это практически никак не сказывается. Замораживать можно овощ любого сорта. При выборе его на рынке или в магазине внимание стоит обращать внимание на три момента. Первое: листья должны выглядеть свежими, быть прижатыми к кочану, в противном случае вы не можете быть уверены в его свежести. Второе: наличие коричневых пятен на соцветиях недопустимо, так как это признак грибкового заболевания, которое очень быстро распространяется, а больные овощи зимнему хранению в любом виде не подлежат. Третье: если большой кочан капусты вам кажется подозрительно легким, он был выращен по ускоренной технологии или долго лежал, в результате в нем оказалось мало сока.

Перед замораживанием капусту нужно помыть, оборвав листья, затем замочить в 2-процентном соляном растворе, чтобы гарантированно избавиться от жучков (они всплывут на поверхность), после чего еще раз промыть и обязательно обсушить. Далее капусту замораживают целиком или разделив на соцветия. При этом замораживать овощ можно сырым или бланшированным. Последний вариант предпочтителен, так как лучше позволяет сохранить соцветия сочными и яркими.
Целой цветную капусту обычно замораживают для супа и используют ее, предварительно разморозив. Для вторых блюд капусту нарезают на соцветия. Эталонными считаются соцветия, имеющие диаметр около 3 см. Если после разделывания капусты останутся мелкие кусочки, их можно заморозить отдельно, чтобы после добавлять их в первые блюда.
Замораживают капусту в контейнерах или пакетах, второй способ более экономичный и эргономичный.

Помните, что повторному замораживанию овощи не подлежат, поэтому замораживать их нужно порциями, рассчитанными на приготовление одного блюда.
Обязательно указывайте на пакете время замораживания продукта, чтобы не просрочить его.
Срок годности замороженной цветной капусты зависит от температуры хранения. Если ваша морозилка может обеспечить температуру лишь 6 градусов ниже нуля, то, увы, на зиму заморозить в ней цветную капусту будет невозможно, употребить в пищу ее придется в течение 2-3 недель. Если температура в морозильной камере – 12 градусов ниже нуля, можете спокойно хранить в ней цветную капусты и большинство овощных смесей в течение 6 месяцев. В морозилке, обеспечивающей температуру ниже -18°С, цветная капуста не испортится минимум год.

Теперь предлагаем изучить приведенные ниже рецепты и заморозить цветную капусту на зиму тем способом, который отвечает вашим потребностям.

Как заморозить цветную капусту целой

цветная капуста – 1 кг;
соль – 60 г;
вода – 3 л;
пакеты – 2-4 шт.

Вымойте кочан капусты, удалите листья. Срежьте с ножек соцветия цветной капусты.
Залейте капусту соляным раствором.
Через 20 минут еще раз промойте соцветия и высыпьте их на кухонное полотенце, чтобы они быстрее обсохли.
Распределите капусту по пакетам в зависимости от того, насколько много в вашей семье едоков. Чем больше семья, тем больше капусты нужно положить в пакет.
Закройте на пакете молнию, оставив небольшую щель.
Вставьте в щелку трубочку для коктейлей, отсосите через нее воздух.
Застегните молнию до конца.
Маркером напишите на пакете дату замораживания.
Таким же образом запакуйте оставшиеся пакеты.
Уложите пакеты в морозилку.

Капуста, замороженная без предварительного отваривания, выглядит не так аппетитно, как бланшированная, однако она не содержит соли и может быть использована для кормления маленьких детей.

Как правильно заморозить бланшированную цветную капусту

цветная капуста – 0,5 кг;
вода – 2 л для замачивания, 4 л для охлаждения и 2 л для отваривания;
лимонная кислота – 2 г;
соль – 40 г для замачивания и 10 г для отваривания.

Кочан помойте. Очистив от листьев, замочите его на 20 минут в соляном растворе.
Вновь промойте. Разделите на соцветия.
В кастрюле вскипятите 2 л воды, добавьте в нее соль и лимонную кислоту. Рядом поставьте емкость с холодной водой.
Опустите в кипяток капусту, засеките 3 минуты.
Откиньте капусту на дуршлаг. Тут же переложите в емкость с холодной водой.
Вновь откиньте соцветия на дуршлаг, и пусть они обсохнут.
На пакетах напишите дату создания заготовки на зиму. Разложите по пакетам капусту. Выпустив воздух, застегните молнии.

Отправьте капусту в морозильную камеру, используйте по мере необходимости.

Как заморозить брокколи с цветной капустой

брокколи – 0,5 кг;
цветная капуста – 0,5 кг;
соляной раствор – 4 л;
вода для отваривания и охлаждения овощей.

Вымойте оба вида капусты, замочите в соляном растворе, промойте еще раз, обсушите.
Разделите овощи на соцветия. Опустите на 3 минуты в кипящую воду. Воды должно быть много (2 л на 0,5 кг). Если у вас небольшая кастрюля, отваривать капусту можно небольшими порциями.
Выловив капусту шумовкой, искупайте ее в ледяной воде и обсушите.
С помощью кухонных весов отмерьте по 250 г цветной капусты и брокколи, положите их в один пакет. Оставшиеся овощи закройте во втором пакете.

Многие блюда готовятся из брокколи и цветной капусты, где они присутствуют в равном количестве. Приготовленная овощная смесь вдвойне полезна и имеет много вариантов применения.

Как заморозить мультивитаминную овощную смесь с цветной капустой

цветная капуста – 0,6 кг;
брокколи – 0,4 кг;
зеленая фасоль – 0,3 кг;
морковь – 0,5 кг;
красный болгарский перец – 0,2 кг.

Подготовьте овощи, вымыв и обсушив.
Брокколи и цветную капусту поделите на соцветия.
Морковь почистите. Кончиком овощечистки, предназначенным для удаления картофельных глазков, срежьте вдоль морковок полоски. Нарежьте корнеплоды кружочками, которые теперь больше будут похожи на маленькие солнышки.
Фасоль нарежьте кусочками по 3 см.
Вскипятите воду. Поочередно отварите в ней морковь, цветную капусту, брокколи и фасоль. Морковь бланшируйте 5 минут, остальные овощи – по 3-4 минуты.
Пока овощи сохнут, нарежьте перец четвертинками колец толщиной около половины сантиметра.
С помощью кухонных весов распределите овощи по 5 пакетам. В каждый должно попасть по 100 г моркови, 120 г цветной капусты, 80 г брокколи, 60 г фасоли, 40 г перца. В каждом пакете окажется по 400 г овощей.

Заморозьте овощи и готовьте зимой мультивитаминное овощное рагу, восполняя потребность организма в витаминах, микро- и макроэлементах, которая особенно остро ощущается в холодное время года.

Цветная капуста считается одним из самых полезных из существующих на нашей планете продуктов. Рациональное питание невозможно без включения в рацион блюд из этого овоща. Лучший способ заготовки его на зиму – замораживание. Мы привели 5 рецептов, которые позволят сохранить цветную капусту на зиму почти без ущерба для ее полезных свойств.

Заморозить цветную капусту в домашних условиях в морозилке

Как правильно

Покупайте овощи в проверенных местах. Как оказалось, даже дачники (милые бабушки и дедушки) могут использовать химикаты для выращивания урожая у себя на участке. Хорошо, если у вас свой огород или есть знакомые, которым можно доверять.
Замороживать цветную капусту лучше молодую. Она плотная, сочная, имеет маленькие соцветия, которые удобно сортировать по пакетам или пластиковым емкостям.
Обратите внимание: zip пакеты (на замочке) не пропускают запах морозильника. Тогда овощи сохраняют оригинальный запах, и не пропитываются ароматом соседних заготовок, что лежат на хранении длительный срок.

Ингредиенты

цветная капуста,
пакеты для заморозки или пластиковый контейнер.

Пошаговый рецепт с фото

Отрезаем плодоножку капусты, удаляем листочки.

С помощью тонкого лезвия ножа разделяем ее на небольшие соцветия.

Цветная капуста замороженная рецепты:

Есть миллионы вариантов, как приготовить замороженную цветную капусту.

Потушить или добавить в суп соцветия можно в замороженном виде.

На сковороде

Ингредиенты

400 г соцветий капусты,
50 г твердого сыра (советую пармезан),
2 ст. л. растительного масла или сливочное,
соль, перец по вкусу,
зелень для украшения.

Инструкция

Достаем из морозилки цветную капусту, размораживаем в теплой воде в течение 10-15 минут. Или заранее: 30 минут — 1 час. Затем промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Разогреваем сливочное масло на сковороде. Выкладываем соцветия.
Обжариваем до румяной корочки на среднем огне.
Солим, перчим за 1-2 минуты до готовности.
Выключаем плиту и присыпаем капусту тертым сыром.

Котлеты из цветной капусты

В кляре

Ингредиенты

500 г размороженной капусты,
1/2 стакана воды,
1/2 стакана пшеничной муки,
1/4 ч. л. соды,
1 ч. л. уксуса (или сок лимона),
1 зубок чеснока,
растительное масло,
соль, черный молотый перец

Можно добавить сушеной или свежей зелени в кляр.

Пошагово

Все ингредиенты для кляра смешиваем в одной посуде. Просеиваем муку, добавляем в нее соду гашеную уксусом. Постепенно вымешиваем муку с водой до консистенции густой сметаны. Затем добавляем соль, черный перец по вкусу. И зубок чеснока, пропущенный через пресс.
Отвариваем соцветия в подсоленой воде в течение 5 минут. Следом остужаем капусту холодной водой.
Промакиваем полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду.
Обмакиваем соцветия по отдельности в кляр. И выкладываем в кипящее масло на сковороде или во фритюрницу.
Золотые соцветия достаем шумовкой. А затем выкладываем на бумажную салфетку, чтобы масло стекло.

В духовке

Запечь капусту в духовке проще простого!

Выпекайте до готовности в течение 30-40 минут при 180С.

Запеченные овощи можно присыпать сыром. И подавать со сливками или сметаной.

Замороженную цветную капусту вкусно добавлять в овощные супы. Не обязательно предварительно размораживать.

Капусту правильно добавлять в суп за 7-10 минут до готовности супа.

Сколько варить цветную капусту замороженную

Варить замороженную цветную капусту надо в течение 3-4 минут, если в дальнейшем овощи будут обжариваться на сковороде, запекаться в духовке или «румяниться» в кляре.
Около 5-7 минут варят капусту, чтобы соцветия полностью проварились, но осталась едва ощутимая хрустинка. Соцветия можно добавлять в салаты, подавать как гарнир или к гарниру.
Более 10 минут варят цветную капусту те, кто любит разваренные, мягкие овощи. Или для приготовления пюре.

Как заморозить для прикорма для ребенка

Молодые мамы могут беспокоиться о том, как правильно заморозить цветную капусту для прикорма ребенка.

Правила заморозки те же, что описаны в пошаговом рецепте выше.

Видео

В последнее время стало очень популярно замораживать овощи и фрукты на зиму. Таким способом можно хранить продукты до полугода практически в идеальном состоянии. Зимой овощи, а тем более фрукты стоят дорого, а некоторые из них и вовсе трудно найти в свежем виде. Да и свежесть эта сомнительная. Поэтому проще всего летом подготовиться к зиме и заготовить запасы в морозилке. Тем более что камеры сейчас замораживают овощи и фрукты без образования на них льда, а значит, продукты не слипнутся в один большой ком и будут легко отделяться друг от друга.

Есть овощи, которые идеально подходят для замораживания, не теряют своих вкусовых качеств и сохраняют красивый внешний вил даже после разморозки. Сегодня поговорим о цветной капусте. Дело в том, что она долго не хранится и ее нужно либо сразу съесть, либо как-то переработать. Такая капуста прекрасно подходит как для консервирования, так и для заморозки. Замороженная цветная капуста не теряет свои полезные микроэлементы и даже после размораживания сохраняет свой чудесный вкус и белоснежный оттенок.

Как правильно замораживать цветную капусту? Рассмотрим сегодня два способа простых, быстрых и удобных способа заморозки: в свежем виде и в отварном (бланшерованном). Можно сразу использовать два метода, оба они хороши.

Как заморозить сырую цветную капусту на зиму в домашних условиях

Необходимые продукты:

свежая цветная капуста,
полиэтиленовые контейнеры для заморозки.

Процесс подготовки цветной капусты к заморозке

После того, как мы сполоснули кочан под прохладной водой. Разделяем его на отдельные соцветия. Еще раз хорошо промываем, так как внутрь тоже попадает и пыль, и жучки-паучки. Раскладываем на кухонном полотенце и даем воде высохнуть. Если сложить мокрые соцветия, вода замерзнет, склеит их между собой и будет сложно зимой взять столько цветной капусты, сколько надо для какого блюда. Придется размораживать всю партию.
Высохшую сырую капусту раскладываем в пластиковые пищевые контейнеры, примерно на 1 порцию, чтобы хватило приготовить любое блюдо. Закрываем контейнер крышкой и ставим в морозильную камеру холодильника. Если есть функция «быстрая заморозка» лучше использовать ее, выставив на время максимально возможную низкую температуру. Такую цветную капусту можно будет зимой разморозить и использовать для супа или запеканки, просто по времени приготовления это займет чуть больше времени, чем, если бы капуста была вареной, но при этом мы сэкономили время при ее замораживании.

Как заморозить на зиму отварную цветную капусту

Что нам понадобится:

кочан цветной капусты;
соль;
вода;
пакеты для заморозки.

Как отварить, а потом заморозить цветную капусту на зиму

Капусту сполоснем под холодной водой и разделим на соцветия небольшого размера. В таком виде будет удобнее всего использовать ее зимой.
Закладываем соцветия капусты в кипящую воду и варим. Бланшируем в подсоленной воде в течение 5-6 минут.
Воду сливаем и откидываем на сито, чтобы стекли остатки воды. Для заморозки все нужно остудить, поэтому оставляем в сторонке на 15-20 минут.
Складываем порциями в полиэтиленовые пакеты (или контейнеры) и завязываем его. Отправляем в морозилку в таком виде. Раскладываем в пакеты такое количество, чтобы вам хватило на 1 раз для 1 блюда. Замороженную цветную капусту в отварном виде можно использовать для рагу, для яичницы или салата.

Чем хорош такой метод: после размораживания сразу добавляем в блюдо и через 5-10 минут ваш обед будет готов.

Выбираем любой способ заморозки, чтобы зимой наслаждаться вкусной и полезной цветной капустой.Точно так же замораживается и брокколи.

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 1

Как заморозить свежую цветную капусту в морозилке

Можно ли заморозить цветную капусту на зиму

Видео: как заморозить цветную капусту и сохранить ее свойства

Если вы любите осваивать новые рецепты, просматривая видео, ознакомьтесь с роликом опытного кулинара и по совместительству сыроеда. В нем показано, как готовить цветную капусту к заморозке. Вам понадобится 1 кочан овоща, лимонная кислота, вода, кастрюля и кухонное полотенце. Поэтапный разбор всех действий посмотрите в видео мастер-классе:

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Особенности заморозки цветной капусты

Капусту, которую в дальнейшем вы будете использовать для приготовления супа, можно замораживать целиком.
Продукт, используемый для жарки и тушения, лучше заранее разделить на одинаковые части и отправить их в морозилку в таком виде.

Обработанная в кипятке капуста хорошо сохранит свой первоначальный цвет и текстуру, но потеряет часть питательных веществ.
Продукт в сыром виде в процессе заморозки станет менее плотным и его цвет станет темнее. Плюсом такого метода является то, что все полезные вещества сохранятся в овоще в полном объеме.

Подготавливаем цветную капусту к заморозке

Приступаем к подготовке капусты:

положите капусту в емкость с подсоленной теплой водой на полчаса. Это необходимо для избавления от насекомых, которые могут жить в соцветиях;
вымойте кочаны под проточной водой. Вы смоете грязь, пестициды и мелких насекомых, забравшихся в соцветия;
обрежьте с капусты все зеленые листочки. Они не нужны, замораживаются одни соцветия;
разрезаете ножом кочан на соцветия или разделите их руками. Все маленькие коричневые пятна вырезайте.

На какие куски разрезать овощ для заморозки – решайте сами. Подумайте, что вы будете готовить из цветной капусты. Для приготовления супа величина кусков не имеет значения, вы их будете протирать. Для гарнира разбирайте кочан на красивые соцветия.

Как правильно выбрать и подготовить

Овощ должен быть чистым, и на его поверхности не должно быть признаков гниения.
Хороший продукт будет иметь белый цвет, с небольшими желтоватыми оттенками.
Капусту, соцветия которой не прилегают друг к другу, лучше оставить на прилавке и выбрать другой, более плотный на вид овощ.
Возьмите продукт в руки и ощутите его тяжесть. Слишком легкий вес, который не соответствует размеру, говорит о том, что при выращивании использовались ускорители роста. Особой сочности от такого овоща ждать не стоит.
Встречается сорт цветной капусты, соцветия которой имеют зеленый цвет. Это нормально, и не стоит пугаться такого овоща.

Посмотрите также

Что можно сделать из голубики на зиму, как заморозить и сохранить, рецепты приготовленияЧитать

Как правильно выбрать цветную капусту

Существует несколько сортов цветной капусты, которые предлагаются нам на рынке: Дачница, Пионер, Отечественная. Различие во внешнем виде: одни являются более объемными, другие – приплюснутыми. Листья овощей имеют различный окрас, форму, размер. И даже цвета не одинаковые: от белоснежно белого до кремового оттенка. Вы уже отдали предпочтение определенному сорту? Или раздумываете, какой лучше?

Секрет выбора цветной капусты прост – выбирайте свежий, молодой кочан. Внешние отличия никак не влияют на вкус, сочность. Если вас смущают разные оттенки листьев, они говорят лишь о том, что одни кочаны росли на солнце, другие – в тени. Обращайте внимание на свежесть листьев. Если они выглядят таковыми, плотно прилегают, то овощ находится в продаже не больше двух дней. Если вы увидели вялую, оборванную, темную листву – кочан хранится уже долго. Если вы возьмете такой овощ, соцветия будут вязкими, мягковатыми, не сочными и без выраженного вкуса.

На цветной капусте не допускаются темные пятна. Это – грибок, который за пару дней успеет поразить весь кочан, создав множество гнилых участков. Испорченный овощ не рекомендуется готовить, им легко отравиться. Если вы не можете определить, какой кочан выбрать из двух одинаковых по внешним характеристикам, есть еще один метод. Чем моложе овощ, тем он сочнее и тяжелее. Взяв 2 примерно одинаковых кочана, берите тот, что весит больше – там больше сока!

Анализ мочи на лейкоциты: расшифровка
Клебсиелла у грудничка в кале
Кляр для цветной капусты: рецепты с фото

Подготовка холодильника

Убедитесь, что в вашей морозилке достаточно свободного места. Желательно, чтобы на 2 килограмма овощей приходилось не менее 8 литров свободного пространства. Хранясь в таких условиях, овощ не будет повреждаться, что положительно скажется на сроке хранения и его пользе при разморозке.
Температура, поддерживаемая в морозилке, не должна опускаться ниже – 19. Это позволит капусте сохранять свои полезные свойства от полугода до 9 месяцев, в зависимости от качества продукта.

Лучшие способы замораживания цветной капусты

заморозка в свежем виде, без бланшировки;
заморозка продукта, предварительно прошедшего процесс бланшировки.

Для хранения лучше всего использовать:

пластиковые пакеты;
специальные пластиковые контейнеры.

Быстрая заморозка без бланшировки

Для того чтобы замораживать овощи в свежем виде, необходимо:

Помыть продукт. Делать это нужно тщательно, чтобы грязь и прочий мусор не попали вам в пищу.
Удалить листья и поврежденные участки.
Опустить овощ в подсоленную воду. Таким образом вы избавитесь от насекомых, которые могут прятаться в соцветиях и иных труднодоступных местах.
Отделить соцветия от толстого стебля, если вы желаете замораживать ее по частям.
Перед упаковкой всю овощную массу необходимо тщательно просушить. Желательно использовать в этих целях полотенце.
Расфасовать продукт по порциям в специальные боксы или пластиковые пакеты.

В пакетах или бочонках

Посмотрите также

ТОП 10 лучших рецептов заготовки петрушки на зиму в домашних условиях с заморозкой и безЧитать

Отваривая в подсоленной воде

Вареную в подсоленной воде капусту готовят следующим образом:

Кочан промывается большим количеством чистой воды.
Удаляются листья и испорченные участки.
Кочан разделывается на отдельные соцветия. Это позволяет обработать продукт более тщательно.
Отваривать овощ необходимо из расчета 4 литра жидкости на 0,5 килограмма продукта.
Пока у вас закипает вода, наберите в другую емкость воду и добавьте в нее лед. Если льда нет и его нельзя приготовить в ближайшее время – отправьте емкость в холодильник.
В кипящую жидкость добавляется соль, и отправляются овощи. Варим их в течение 3-5 минут.
После варки капуста сразу отправляется в холодную воду. Это позволит сохранить ее текстуру и цвет.
Далее ее необходимо обсушить и расфасовать по пакетам.

Как подготовить капусту к заморозке

Прежде чем заморозить капусту на зиму, ее необходимо тщательно подготовить. Во-первых, выбирать нужно только качественные и максимально свежие овощи. Следует удалить листья, испорченные части и разделить капусту на соцветия, которые надо полчаса выдержать в соленой холодной воде. Это позволит тщательно очистить ее от личинок насекомых. Если вы планируете замораживать цветную капусту целиком, то этап по разделению на соцветия опускается. Вопрос о том, как заморозить капусту на зиму, заключается не только в подготовке овощей, но и в правильном выборе тары. Прежде всего, она должна быть максимально герметичной. Проще всего приобрести небольшие пакеты с застежкой, которые плотно закрываются. Еще один вариант — специальные пластиковые контейнеры. Но они актуальны лишь для крупногабаритных морозильных камер.

Как и сколько хранится замороженный продукт

Цветную капусту можно хранить:

В холодильнике. Срок хранения составляет не более одного месяца.
На балконе, если он достаточно утеплен – не более 1 месяца.
В подвале или погребе сохранность обеспечивается в течение трех месяцев.
Морозильная камера позволит сохранить овощ в течение 9 месяцев. Бывают случаи, когда удавалось продлить этот период до 1 года.
Хранение в других местах будет зависеть от того, какая температура и влажность окружающей среды будут поддерживаться.

Варианты заморозки

Замораживается цветная капуста как в сыром, так и в вареном виде. Самый удачный способ – в бланшированном виде. Некоторые капусту замораживают головками, однако чаще – отдельными соцветиями.

Заморозка свежих соцветий без использования термической обработки;
Бланшировка.

Подготовка капусты

Заморозка соцветий без термической обработки

Этот метод заморозки самый простой и быстрый.

Капусту необходимо промыть под проточной водой.
Далее ее нужно поместить в емкость с соляным раствором на 20-30 минут. Это необходимо для того, чтобы ликвидировать насекомых.
Овощ промывается повторно, вода должна стечь.
Кочан нужно разделить на части любым удобным способом – ножом или вручную.
Соцветия раскладываются на разнос, после чего помещаются в морозилку для первичной заморозки.
После предварительной процедуры кусочки капусты расфасовывают в пакеты или раскладывают по контейнерам.
Емкости маркируются и снова складываются в морозилку.

Заморозка капусты в сыром виде

Также можно заморозить цветную капусту на зиму в морозилке и другим способом, но овощ будет не в свежем виде, а бланшированным. В этой технологии свои нюансы.

Бланширование

Благодаря бланшированию, в соцветиях погибают вещества, под воздействием которых соцветия в процессе заморозки лишаются цвета, аромата и становятся мягкими.

Цветную капусту, промытую под проточной водой, помещают в соляной раствор на 20-30 минут.
Снова промывают водой.
Головку следует поделить на соцветия – руками или ножом на доске.
Воду нужно вскипятить в большой кастрюле.
Готовые соцветия опускают в кипяток на 2 или 3 минуты.
Для питания, предназначенного грудному ребенку, соцветия бланшируют 6-8 минут.
При помощи шумовки кусочки нужно переместить в посуду с холодной водой и льдом примерно на 3-5 минут.
После процесса бланшировки соцветия для того, чтобы избавиться от излишков влаги, нужно положить на бумажное полотенце.
Те кусочки, которые высохли, раскладываются на разносе и определяются для предварительной заморозки.
Уже замороженные соцветия помещаются в одноразовые пакеты и/или контейнеры, которые используются для хранения продуктов.
Посуду закупоренную герметично, а также пакеты, из которых необходимо выпустить воздух, следует отправить в морозилку уже для конечной заморозки.

Бланширование овощей

Советы по заморозке цветной капусты для детского прикорма

кочан нужно руками поделить на кусочки;
для замораживания следует предпочесть верхние соцветия;
поместить в солевой раствор на 30 минут;
промыть проточной водой;
время бланширования – 10 минут;
выложить на разнос и дождаться полного высыхания;
упаковка продукта обязательна;
порции замороженной капусты поместить в морозильную камеру.

Как долго хранить замороженный овощ в морозилке зависит от того, какая в ней температура.

Если температура -6 C, овощ без проблем хранится от 2 недель до месяца.
Если температура понижена до -12 C, то хранить овощ можно до 3-х месяцев.
При температуре -16 C и ниже капуста может храниться 9 месяцев.
Соцветия рекомендуется замораживать только однажды, повторное замораживание нежелательно.

Заморозка отваренной капусты

Для более длительного хранения пакеты следует целиком освободить от воздуха. Для этого можно воспользоваться вставленной трубочкой, вытянув воздух с ее помощью.

Бланшировать замороженные овощи на второй раз не следует. Из подготовленной таким образом капусты блюда готовятся быстрее.

Правила размораживания

Размораживать капусту можно следующими способами:

отмерить необходимую порцию и положить ее в холодильник. Такой подход позволит сохранить сочность продукта и максимум витаминов;
готовить ее, не размораживая. Это позволит сохранить максимум питательных веществ.

Правила хранения замороженной цветной капусты

Стоит знать не только о том, как заморозить цветную капусту на зиму, но и о том, как ее правильно употреблять. Если вы единожды разморозили овощ вследствие каких-либо причин, то повторной заморозке он уже не подлежит. Употребить такой продукт нужно в течение суток. Так витамины и другие полезные вещества не разрушатся, а капуста не потеряет своего привлекательного внешнего вида. Она предварительно прошла обработку, поэтому в дополнительных ухищрениях, таких как бланширование, уже не нуждается. Просто добавляйте вкусный и полезный овощ в любимые запеканки, рагу, салаты, омлеты и пюре. Замороженная цветная капуста готовится гораздо быстрее сырой, что стоит учитывать при приготовлении блюд.

Заморозка овощей свежими на зиму не менее популярна, чем различные заготовки. Зачастую люди интересуются, можно ли хранить цветную капусту, да так, чтобы она не потеряла своего вкуса и пользы для организма? Ответ будет утвердительным, но необходимо знать алгоритм подготовки овоща, а также, как заморозить его в морозилке на зиму и секреты правильного хранения. При качественной заморозке цветная капуста сохранит большую часть витаминов, которых в ней априори немало.

Для начала необходимо учесть следующие правила отбора цветной капусты для домашней заморозки:

капуста, предназначенная для заморозки должна быть молодой;
нужно выбирать небольшие крепкие кочаны без повреждений;
цвет ее должен быть молочным с кремовым оттенком или нежно-белым;
темные пятна на соцветиях исключены – они указывают на наличие грибка, употреблять такую капусту опасно;
цвет листьев – зеленый, они должны быть свежими;
если предполагается кормить ребенка, то замораживать нужно экологически чистые соцветия.

Как заморозить цветную капусту

Как заморозить цветную капусту на зиму: заморозка в морозилке

Как же здорово, когда зимой можно не только открыть соления, но и получить свежий овощ, не отправляясь за ним в магазин. Любители цветной капусты могут себе это позволить, если выращенный урожай заморозят в морозилке. Только при этом способе сохраняются в овощах полезные вещества, витамины и микроэлементы.

Подготовка

Любые заготовки начинаются с подготовительного этапа, качество выполнения которого обеспечивает успех будущего результата. Чтобы заморозить цветную капусту на зиму, выполняют ряд обязательных действий.

Внимательно и ответственно нужно подойти к выбору сырья для заморозки. Следует отбирать:

молодые соцветия светлого цвета;
с отсутствием темных пятен;
выбираемый кочан должен быть плотным, с зелеными здоровыми листьями.

Когда урожай собран, его нужно подготовить к отправке в морозильник. Для этого нужно убедиться, что в соцветиях нет никаких насекомых, которые так любят лакомиться овощем. Для этого потребуется залить капусту на 20 минут слабым соленым раствором, приготовленным из расчета 10 г соли на 1 л воды.

А пока капуста вымачивается, стоит подумать о том, в какую упаковку будут помещаться соцветия. Это могут быть пластиковые контейнеры, пригодные для хранения овощей при низких температурах, или специальные пакеты, предназначенные для сохранения замороженных продуктов.

Способы замораживания цветной капусты на зиму

В зависимости от целей использования цветной капусты хозяйки замораживают ее по-разному.

Используют несколько вариантов:

Замораживание без предварительного отваривания или бланширования.
Бланшировка соцветий в течение 2-3-х минут.
Отваривание перед заморозкой.

Третий способ чаще используется в случае, если из цветной капусты будет готовиться детское питание.

Также отличается способ формирования порций:

заморозка целой головки;
порционное хранение кочана, разделенного на соцветия.

Первый вариант менее удобен, поскольку овощ занимает много места в морозильной камере.

Подготовка к заморозке одинакова для перечисленных способов. После вымачивания в подсоленной воде овощи ополаскивают чистой водой и обсушивают.

Далее, если бланшировка не будет применяться, соцветия лучше выложить на разделочную доску в один слой и подморозить, после сложить в пакет или емкость для дальнейшего хранения. Такое предварительное подмораживание используют, чтобы овощи не слипались в плотный ком. Это позволит в момент приготовления блюд легко извлекать из пакета нужное количество соцветий.

Считается, что при бланшировке капуста сохраняет вкус, цвет и плотность соцветий.

Для проведения правильной тепловой обработки, после того, как соцветия будут извлечены из подсоленной воды, их отваривают 2-3 минуты. В воду для отваривания добавляется немного соли и лимонной кислоты, позволяющей сохранить цвет овоща. Кислоту часто заменяют соком лимона.

Сразу после бланширования капусту погружают в холодную воду. Для снижения температуры можно использовать лед. После остывания соцветия вынимают, обсушивают и замораживают по тем же правилам, как при использовании способа без тепловой обработки.

Заготовка для детского питания

Чтобы заготовить впрок цветную капусту для приготовления детского питания, внимание уделите качеству овоща.

Идеально, если капуста выращена на своем участке и не обрабатывалась химикатами, выращивалась с использованием органических удобрений.

При отсутствии урожая, выращенного своими руками, лучший вариант заготовки на зиму — закупка цветной капусты в фермерских хозяйствах или у знакомых огородников.

Отличие при приготовлении прикорма для ребенка, состоит в том, что капусту отваривают более продолжительное время – 9 — 10 минут.

Также перед заморозкой продезинфицируйте контейнеры или другую тару для хранения, обработав их кипятком.

Длительность хранения

При закладке на хранение нужно убрать из пакетов лишний воздух.

При правильной подготовке сырья в домашних условиях, капуста храниться в замороженном виде не больше года. Это возможно, если температура хранения составляет порядка -20°С.

Если температура равна -12 — -17°С, то использовать замороженную капусту нужно в течение 6 месяцев.

При режиме хранения -6°С и выше, продукт нужно использовать в течение 3-х недель.

Что можно приготовить с замороженной капусты

Прежде чем приступать к приготовлению блюд из замороженной капусты, важно правильно ее разморозить.

Первый способ – достать заготовку из морозилки и оставить размораживаться на столе при комнатной температуре.

Второй – это сразу положить соцветия в воду или начать их обжаривать на слабом огне, чтобы капуста размораживалась при приготовлении.

Нежелательно отправлять замороженный продукт в микроволновую печь: теряются витамины, меняется внешний вид, соцветия могут потемнеть.

Существуют интересные и несложные рецепты приготовления вкусных блюд из свежей цветной капусты, сохраненной в морозильнике.

Часто соцветия используют для приготовления овощных супов, приготовленных как на мясных бульонах, так и исключительно на овощных.

Также отваривают мороженную цветную капусту, сразу положив замороженные соцветия в кипящую воду. Опытные хозяйки отваривают соцветия не в воде, а в молоке, после они становятся особенно нежными.

Дальше можно либо приготовить капусту как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Для этого соцветия обжаривают на растительном масле с луком, либо оставляют их отваренными или дополнительно тушат.

Отличным вторым блюдом может стать запеканка, которую готовят без добавления мяса, либо вместе с мясным фаршем.

Для приготовления запеченной цветной капусты отваренные соцветия смешивают с обжаренным фаршем, и добавляют соус, в составе которого могут быть сыр, яйцо, молоко или сливки. Сверху на запеканку выкладывают слой сыра.

Запеканка готовится в духовом шкафу 40 минут при температуре 180°С.

Используя замороженную капусту, можно приготовить овощной суп для ребенка на мясном или овощном бульоне. В состав ингредиентов входит морковь, лук, соцветия. Когда овощи сварятся, суп пюрируют вместе с мясом, если на нем варился бульон, добавляют соль, ложку оливкового масла, повторно нагревают и подают к столу.

Заморозка цветной капусты способна решить вопрос приготовления полезных блюд в зимой, когда так важно восполнить недостаток витаминов. И поскольку процесс не требует особенных навыков, с такой задачей справиться любая хозяйка.

Заготовка цветной капусты на зиму рецепты заморозка. Лучшие рецепты, как правильно заморозить цветную капусту в домашних условиях на зиму

Цветная капуста – овощ сезонный и очень недорогой. Ну, а о том, что цветная капуста полезна и низкокалорийна, знают многие. Каждый сезон я замораживаю цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль на зиму в тех количествах, в которых позволяет моя морозильная камера. Времени на подготовку уходит совсем немного, а вот результат порадует. Замороженная на зиму цветная капуста сохраняет форму, вкус и все полезные свойства.

Существует два способа заморозки цветной капусты на зиму: с бланшированием и без. Я чаще всего бланширую цветную капусту, так она лучше хранится, как по мне. Именно такой вариант заморозки – с бланшированием – я вам и предлагаю сегодня.

Все, что нам нужно, это свежайшая цветная капуста и специальные пакеты, которые годятся для хранения продуктов в морозильной камере.

ВАЖНО: при покупке цветной капусты обращайте внимание на цвет соцветий и свежесть листьев головки капусты.

Первым делом удалим кочерыжку и листья с капусты.

Разбираем каждый кочан капусты на соцветия. Размер соцветий – на ваше усмотрение, я оставляю соцветия крупными. Выкладываем соцветия капусты в миску, заливаем капусту полностью водой, хорошо промываем соцветия, иногда внутрь могут залезть какие-то букашки, в воде они из капусты выпадут.

В кастрюлю большого объема наливаем воду и даем ей закипеть. Порциями выкладываем соцветия цветной капусты в дуршлаг и помещаем его в кипящую воду на ОДНУ минуту так, чтобы соцветия были полностью покрыты водой.

Затем сразу перекладываем капусту из дуршлага в емкость с ледяной водой (можно в холодную воду добавить кубики льда). Это нужно для того, чтобы остановить процесс варки цветной капусты.

Остывшую цветную капусту выкладываем на полотенце. Даем капусте полностью обсохнуть и остыть.

После этого раскладываем соцветия цветной капусты порционно по пакетам, выдавливаем воздух и закрываем пакеты герметично.

Можно делать овощные ассорти с цветной капустой в составе, добавив бланшированные соцветия брокколи и стручковую фасоль.

Отправляем пакеты в морозильную камеру для длительного хранения и по мере необходимости достаем порционные пакеты.

Заморозка цветной капусты на зиму завершена. Заготовленная таким способом цветная капуста остается вкусной, сочной. Я готовлю из нее супы-пюре. Просто отвариваю ее на гарнир к основному блюду или готовлю оладьи.

Вкусной вам зимы с домашними своевременными заготовками!

Овощные заморозки зимой ускоряют процесс приготовления. Одним из самых полезных овощей диетологи считают цветную капусту, как ее заморозить на зиму в домашних условиях полезно знать каждой хозяйке, имеющей дачный участок. В морозильной камере можно длительное время хранить выращенный летом урожай или кочаны, закупленные осенью на рынке.

Морозить цветную капусту можно и нужно. Замороженный овощ для здоровья приносит пользы намного больше, чем консервированный (маринованный). Если говорить о полезных веществах, содержащихся в соцветиях, то большая часть их при правильной заморозке и хранении в оптимальном температурном режиме сохраняется.

Блюда, приготовленные из мороженой цветной капусты, богаты витамином C, растительным белком, железом, кальцием, магнием. Перечислять можно долго. В семьях, где есть маленькие дети, пожилые люди, пюре из соцветий может стать основой рациона. Оно не вызывает аллергии, питательное и очень вкусное.

Особенности заморозки цветной капусты

цельными головками;
отдельными соцветиями;
в измельченном виде.

Как правильно выбрать и подготовить

плотный, упругий кочан;
равномерная, белая окраска соцветий, бледно-зеленая у кочерыжек;
плодоножки у соцветий целые, без видимых повреждений;
запах у головки свежий, не тухлый.

Чтобы соцветия не утратили белизну, перед собой ставят таз с соленой водой. В него бросают очищенные от листьев соцветия.

Подготовка холодильника

Для хранения больших объемов овощей в морозилке освобождают место. В отсеке с овощными заготовками рыбу, мясо не хранят. Подходят бытовые устройства, в которых поддерживается температура на уровне −18 °С. Идеальный вариант, если у холодильника есть функция шоковой заморозки, ее плюсы:

в овоще все полезные вещества сохраняются;
внешний вид не претерпевает изменений;
удлиняется срок хранения.

При этом режиме овощное сырье, разложенное слоем в 3-4 см, замерзает до нужной кондиции в течение часа.

Лучшие способы замораживания цветной капусты

Заготовка овощей любым известным способом заморозки отнимает мало времени. Одни предпочитают морозить сырую капусту, другие замороженную. Оба варианта хороши, но у бланшированных соцветий вид более аппетитный.

Быстрая заморозка без бланшировки

Когда нет свободного времени, а урожай нужно быстро переработать, овощи морозят в свежем без термической обработки виде. Если кочанов немного (0-1 кг), то времени на переработку уходит мало. Но если их несколько и все они крупные, то нужно позаботиться о том, чтобы соцветия во время подготовки не потемнели.

От потемнения спасает подсоленная вода. Ее можно набрать в таз или большую кастрюлю прямо из-под крана. На каждый литр жидкости требуется добавить по 1 ч. л. соли. Во время разделки кочана соцветия бросать в воду. Когда все кочаны разобраны, соленую воду нужно слить, капусту откинуть на дуршлаг и обдать водой из крана.

Прежде чем замораживать капусту, ее нужно обсушить. Для этого на стол постелить махровое полотенце. На нем в один слой разложить все соцветия. Раскладывать их по пакетам нужно только после того как они высохнут. В каждый пакет укладывать не более 300 г.

В пакетах или бочонках

Первым делом стоит позаботиться о таре для хранения, чтобы заготовить нужное количество капусты. Для этой цели подходят пластиковые пакеты небольшого размера с застежкой или без нее и пластиковые бочонки с крышками.

Морозят кочан в следующей последовательности:

кастрюлю наполняют водой, растворяют в ней немного соли, получают слабосоленый раствор;
удаляют листья;
берут нож, отрезают соцветия, оставляя небольшую кочерыжку, бросают их сразу в соленую воду;
после того как весь кочан разобран, воду сливают, соцветия откидывают на дуршлаг;
ждут, пока вода полностью стечет, затем перекладывают разобранную капусту на полотенце для просушивания.

Сухие соцветия раскладывают одним слоем в пакет или на пластиковый поддон (доску разделочную). Последний ставят в морозильную камеру на 3 часа, после чего вынимают его, замерзшие овощи пересыпают в пластиковый контейнер. Вкладывают внутрь стикер с датой и отправляют в нужный отсек на хранение.

Если решили использовать пакет, то после того как он заполнен с помощью трубочки для коктейлей сначала удаляют из него воздух, затем плотно завязывают (застегивают) его. Пакет с капустой должен быть ровным, плоским. Его можно сразу положить в отсек с овощами. Через несколько часов пакет можно потрясти, чтобы соцветия капусты не слиплись.

Отваривая в подсоленной воде

Хранить вареную капусту ничуть не сложнее, чем свежезамороженную. Если есть кастрюля большого объема, то всю капусту можно бланшировать за один прием. При ее отсутствии воспользоваться емкостью меньшего размера и обрабатывать капусту небольшими порциями.

Сначала перебрать и подготовить к заморозке все кочаны цветной капусты. Чисто вымытые соцветия сложить в таз. В одной кастрюле воду посолить, довести до кипения, вторую кастрюлю (таз) заполнить холодной водой.

Как только вода закипит, насыпать в нее соцветия. Кастрюлю прикрыть крышкой. Спустя 3 минуты после закипания капусту шумовкой переложить в таз с холодной водой. Кочанчики после такой обработки приобретают красивый цвет, вкус при этом они не теряют.

Долго держать цветную капусту в холодной воде не нужно. Ее нужно откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть. Сухие соцветия разложить сразу по пакетикам и отправить в морозилку, или сначала положить на поддон, заморозить и уже в замороженном виде разложить в подготовленную тару.

Как и сколько хранится замороженный продукт

Длительность хранения замороженных овощей зависит от температурного режима в морозильной камере. Чем ниже температура, тем дольше продукт сохраняет пищевую ценность. Частое отключение электричества плохо влияет на качество замороженной цветной капусты, так как способствует повышению температуры в морозильной камере.

Правила размораживания

Для заправки супа, приготовления гарнира в виде пюре или цельных соцветий размораживать кочанчики цветной капусты не нужно. Их можно сразу после холодильника опустить в кипящую воду (бульон). Можно отварить замороженную капусту, если она входит в состав овощного или мясного теплого салата.

Оттаивают в том случае, если хотят получить красиво обжаренные соцветия цветной капусты. Размораживают простым погружением овощного полуфабриката в кипящую воду на 2 минуты. До отправки на сковороду капусту обсушивают.

Большая часть времени уходит на подготовку капусты к заморозке. Экономить на нем не стоит. Готовить приятно из правильно заготовленного сырья. Оно должно быть чистым без повреждений. На качество замороженной капусты влияет герметичность тары. Если пакеты плохо завязаны, соцветия обветриваются, темнеют, приобретают неприятный привкус.

Для начала необходимо учесть следующие правила отбора цветной капусты для домашней заморозки:

капуста, предназначенная для заморозки должна быть молодой;
нужно выбирать небольшие крепкие кочаны без повреждений;
цвет ее должен быть молочным с кремовым оттенком или нежно-белым;
темные пятна на соцветиях исключены – они указывают на наличие грибка, употреблять такую капусту опасно;
цвет листьев – зеленый, они должны быть свежими;
если предполагается кормить ребенка, то замораживать нужно экологически чистые соцветия.

Как заморозить цветную капусту

Подготовка овощей к заморозке

Кочан промывается проточной водой.
В целях устранения насекомых замачивается на 20-30 минут в растворе соли, в пропорции 10 г на 1 литр воды.
Зеленые листья срезаются острым ножом.
При помощи того же инструмента овощ делится на соцветия, грубые стебли необходимо удалить.
Соцветия капусты могут быть нарезаны крупно или мелко, в зависимости от того, для какой цели овощ замораживается.
Вполне приемлемо наморозить овощ в отдельных пакетах: в одних – крупные соцветия, в других – мелкие.

Какую капусту лучше выбрать

Хранить замороженную цветную капусту дома можно в пластиковом контейнере, одноразовом мешочке или вакуумной упаковке на застежке.

Варианты заморозки

Заморозка свежих соцветий без использования термической обработки;
Бланшировка.

Подготовка капусты

Заморозка соцветий без термической обработки

Этот метод заморозки самый простой и быстрый.

Капусту необходимо промыть под проточной водой.
Далее ее нужно поместить в емкость с соляным раствором на 20-30 минут. Это необходимо для того, чтобы ликвидировать насекомых.
Овощ промывается повторно, вода должна стечь.
Кочан нужно разделить на части любым удобным способом – ножом или вручную.
Соцветия раскладываются на разнос, после чего помещаются в морозилку для первичной заморозки.
После предварительной процедуры кусочки капусты расфасовывают в пакеты или раскладывают по контейнерам.
Емкости маркируются и снова складываются в морозилку.

Заморозка капусты в сыром виде

Бланширование

Цветную капусту, промытую под проточной водой, помещают в соляной раствор на 20-30 минут.
Снова промывают водой.
Головку следует поделить на соцветия – руками или ножом на доске.
Воду нужно вскипятить в большой кастрюле.
Готовые соцветия опускают в кипяток на 2 или 3 минуты.
Для питания, предназначенного грудному ребенку, соцветия бланшируют 6-8 минут.
При помощи шумовки кусочки нужно переместить в посуду с холодной водой и льдом примерно на 3-5 минут.
После процесса бланшировки соцветия для того, чтобы избавиться от излишков влаги, нужно положить на бумажное полотенце.
Те кусочки, которые высохли, раскладываются на разносе и определяются для предварительной заморозки.
Уже замороженные соцветия помещаются в одноразовые пакеты и/или контейнеры, которые используются для хранения продуктов.
Посуду закупоренную герметично, а также пакеты, из которых необходимо выпустить воздух, следует отправить в морозилку уже для конечной заморозки.

Бланширование овощей

Советы по заморозке цветной капусты для детского прикорма

кочан нужно руками поделить на кусочки;
для замораживания следует предпочесть верхние соцветия;
поместить в солевой раствор на 30 минут;
промыть проточной водой;
время бланширования – 10 минут;
выложить на разнос и дождаться полного высыхания;
упаковка продукта обязательна;
порции замороженной капусты поместить в морозильную камеру.

Как долго хранить замороженный овощ в морозилке зависит от того, какая в ней температура.

Если температура -6 C, овощ без проблем хранится от 2 недель до месяца.
Если температура понижена до -12 C, то хранить овощ можно до 3-х месяцев.
При температуре -16 C и ниже капуста может храниться 9 месяцев.
Соцветия рекомендуется замораживать только однажды, повторное замораживание нежелательно.

Заморозка отваренной капусты

Правила разморозки

Чтобы в дальнейшем, что важно при приготовлении блюд, цветная капуста выглядела презентабельно, ее необходимо размораживать правильно.

Как правильно разморозить капусту

Существует два популярных способа:

Капуста извлекается из морозильной камеры и пребывает в комнатной температуре до тех пор, пока полностью не разморозится.
Овощ вынимается из морозилки, помещается в кипяток или пропаривается.

При помощи микроволновой печи размораживать капусту не следует.

Если следовать всем правилам, как заморозить цветную капусту в морозилке свежими и бланшированными соцветиями, вкусная и полезная пища на протяжении всей зимы гарантирована.

Внимательно и ответственно нужно подойти к выбору сырья для заморозки. Следует отбирать:

молодые соцветия светлого цвета;
с отсутствием темных пятен;
выбираемый кочан должен быть плотным, с зелеными здоровыми листьями.

Способы замораживания цветной капусты на зиму

В зависимости от целей использования цветной капусты хозяйки замораживают ее по-разному.

Используют несколько вариантов:

Замораживание без предварительного отваривания или бланширования.
Бланшировка соцветий в течение 2-3-х минут.
Отваривание перед заморозкой.

Третий способ чаще используется в случае, если из цветной капусты будет готовиться детское питание.

Также отличается способ формирования порций:

заморозка целой головки;
порционное хранение кочана, разделенного на соцветия.

Первый вариант менее удобен, поскольку овощ занимает много места в морозильной камере.

Считается, что при бланшировке капуста сохраняет вкус, цвет и плотность соцветий.

Заготовка для детского питания

Также перед заморозкой продезинфицируйте контейнеры или другую тару для хранения, обработав их кипятком.

Длительность хранения

При закладке на хранение нужно убрать из пакетов лишний воздух.

Если температура равна -12 — -17°С, то использовать замороженную капусту нужно в течение 6 месяцев.

При режиме хранения -6°С и выше, продукт нужно использовать в течение 3-х недель.

Что можно приготовить с замороженной капусты

Прежде чем приступать к приготовлению блюд из замороженной капусты, важно правильно ее разморозить.

Нежелательно отправлять замороженный продукт в микроволновую печь: теряются витамины, меняется внешний вид, соцветия могут потемнеть.

Запеканка готовится в духовом шкафу 40 минут при температуре 180°С.

По осени всегда встаёт вопрос: Что консервировать? В данной статье мы обсудим то, как правильно заморозить цветную капусту в холодильнике на зиму. Этот способ очень простой: если вы всё сделаете правильно, то обеспечите всех ваших домочадцев всеми полезными витаминами и микроэлементами на всю зиму.

Также всегда нужно помнить о том, что замороженные продукты нужно правильно вывести из «состояния сна», а не только сохранить в холоде. Если правильно вывести продукты из замороженного состояния, то они сохранят весь наиболее ценный запас витаминов и полезных веществ. Правильно приготовленные размороженные продукты, своим неповторимым ароматом перенесут вас в лето и навеют теплые воспоминания.

Правильный отбор

Существует одно простое правило: Дольше всего хранятся наиболее тщательно выбранные продукты. В нашем случае цветная капуста, при закладке ее в рефрижератор, не должна иметь каких-либо повреждений . Гнилую и повреждённую цветную капусту лучше не класть в рефрижератор.

Для заморозки лучше использовать молодую капусту, которая имеет небольшие головки молочно-белого цвета. Но если выбор не особо велик, тут для заморозки подойдут и головки побольше, и которые сорвали недавно.

Для детей нужно замораживать капусту с тех мест, где не проводилась обработка ядохимикатами.

Способы заморозки

Замораживать цветную капусту можно двумя способами :

Первый способ – это замораживать свежие головки;
Второй способ – замораживать капусту после бланшировки.

Рассмотрим по порядку оба способа.

Рассмотрим второй способ :

Тут всё, как и в первом способе – нужно сначала помыть головки, потом их почистить, потом обрезать всю зелень, как и в первом способе;
Берем побольше ёмкость, наливаем в неё воду, ставим на плиту и ждем пока вода закипит;
После того как вода закипела – помещаем в кипяток головки капусты и бланшируем приблизительно 3 мин;
По истечении этого времени переходим к ледяной ванне. Для этого нужно погрузить в ледяную воду проваренные головки цветной капусты и подержать их там на протяжении 3 минут. После этих действий вашу капусту можно поместить в морозилку, предварительно убедившись, что из неё ушла вся излишняя жидкость;
Замороженная капуста хранится довольно долго, на протяжении минимум полугода, а то и больше.

Для ребенка

Данный продукт очень полезно использовать в качестве дополнения к основному питанию для грудных младенцев. В летний период цветная капуста – не дефицит. Ее можно найти и у себя в огороде, в магазине или на рынке. Ну что же делать зимой? А вот как раз зимой замороженная цветная капуста окажется как нельзя кстати. Как правильно провести заморозку цветной капусты для ребенка?

В общем, для этого используется та же методика, что и для взрослых, но только с одним важным отличием. Капустные головки нужно проваривать раза в два дольше перед тем, как вы погрузите её в морозильник. Также в два раза дольше нужно проваривать продукт, когда вы решите его приготовить.

Для детей капуста отбирается более тщательно . Тара, в которой будет замораживаться капуста, нуждается в более длительной термообработке.

Как приготовить

Дело это нехитрое. Сперва вам нужно определиться и принять решение, как именно вы будете ее готовить. Цветная капуста не нуждается в предварительной разморозке, её сразу добавляют в блюда, потом просто варят до полной готовности .

Если вам придет в голову решение пожарить цветную капусту, скажем, в кляре, то перед жаркой её нужно сварить. Для этого нужно поместить кусочки замороженного продукта в тёплую воду и довести до кипения. После этого продукт нужно варить не более 10 минут.

Ножом нужно проверить готовность продукта. Потом помещаем продукт в сухари, или же в кляр, после чего всё это дело кладем на сковородку.

Чтобы сделать солёный раствор для промывания цветной капусты, необходимо его предварительно приготовить. Для этого понадобится соль и вода . Соль добавляем в воду в расчёте – на 1 л воды 4 чайных ложки соли. Получившийся состав тщательно перемешиваем до полного растворения соли. Всё, раствор готов.

У многих пользователей возникает вопрос: Можно ли подвергать заморозке целые головки цветной капусты. Ответ прост: Целую капусту замораживать в морозильной камере очень даже можно. Здесь всё дело в размере головки. Для заморозки подойдут лучше всего головки среднего размера. Единственное что хочется отметить, проваривать перед заморозкой их нужно дольше, примерно на 5 минут.

Нарезанную более мелкими кусочками цветную капусту удобней располагать в морозильном отделении . Также гораздо удобнее её в нарезанном виде размораживать.

Нет необходимости нарезанные головки капусты сразу фасовать. Сначала их можно немного проморозить, скажем, на доске, после чего в замороженном виде разложить уже в тару.

После бланшировки остужать цветную капусту вовсе не обязательно. Можно сделать полуфабрикат. Для этого нужно слить воду и дать продукту остыть. Еще будет полезным, после расфасовки капусты в пакеты и в контейнеры, промаркировать их – указать дату заморозки продукта.

Заключение

По осени забот и хлопот у каждой хозяйки более чем предостаточно. Всё, что принесли летние труды, нужно бережно сберечь и переработать.

Заморозка – это очень эффективный способ сохранить ваши продукты в первозданном виде. Цветная капуста при заморозке сохраняет все свои полезности, и зимой на вашем столе она будет как нельзя кстати.

Как заморозить цветную капусту, чтобы у вас никогда не кончилось

Цветная капуста, как мы тебя любим. Если бы только у нас был доступ к свежему источнику наших крестоцветных овощей, когда мы захотим. Подождите секунду: мы можем, и это так же просто, как бланшировать свежий стручок и положить его в морозилку? Ага. Вот как заморозить цветную капусту, чтобы она никогда не закончилась.

Что такое бланширование?

Бланширование – это процесс очень быстрого и непродолжительного приготовления пищи в кипящей соленой воде с последующим ее быстрым охлаждением, чтобы остановить процесс приготовления, прежде чем она станет мягкой.Это помогает овощам сохранять вкус, текстуру и, самое главное, питательные вещества. И хотя это звучит модно и жарко, это так же просто, как приготовить пасту.

Как заморозить цветную капусту за 4 простых шага:

1. Установите бланшировочную станцию и ледяную баню. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и обильно приправьте кошерной солью.Вы спросите, сколько соли? Относитесь к нему как к пасте, добавляя несколько столовых ложек на литр воды. Поставьте рядом большую миску с ледяной водой и приготовьте проволочное ситечко или дуршлаг.
2. Подготовьте свежую цветную капусту. Пока вы ждете, пока вода закипит, приготовьте цветную капусту. Относитесь к ней так же, как если бы вы собирались готовить с ней: промойте цветную капусту в прохладной воде, чтобы избавиться от грязи и коварных насекомых. Обрежьте соцветия от стеблей, затем нарежьте их на небольшие кусочки и либо полностью выбросьте стебли, либо используйте овощечистку, чтобы удалить жесткий внешний слой и обрезать концы, также порубив их на мелкие кусочки.Главное, чтобы все было ровного размера, чтобы цветная капуста готовилась с одинаковой скоростью.
3. Бланшируйте цветную капусту. Опустить цветную капусту в кипящую воду. (В зависимости от того, с каким количеством цветной капусты вы работаете, вам может потребоваться бланшировать партиями.) Бланшируйте цветную капусту, пока она не станет чуть нежной, примерно две минуты. Немедленно слейте воду из цветной капусты с помощью проволочного сита или дуршлага.
4. Охладите и заморозьте цветную капусту. Немедленно переложите процеженную цветную капусту в ледяную баню и перемешайте.Когда цветная капуста остынет, тщательно слейте воду. Чтобы заморозить бланшированную цветную капусту, вы можете сразу упаковать ее в контейнеры (мы поклонники экологически чистых силиконовых пакетов для хранения) и передать в морозильную камеру, но мы предпочитаем использовать однослойный метод, чтобы она не замерзала. большие комки (и для облегчения порционирования в дороге). Выложите цветную капусту одним слоем на противне, заморозьте примерно на час и , затем переложите в контейнеры для хранения перед повторным замораживанием.

Можно ли заморозить цветную капусту без бланширования?

Конечно, можно и , но мы этого не советуем. Бланширование фиксирует питательную ценность овощей и обеспечивает приятную консистенцию, когда вы собираетесь готовить с ними. Замораживание свежей цветной капусты может привести к мягкости текстуры, но при необходимости мы рекомендуем сначала обжарить цветную капусту, чтобы избежать каких-либо странных изменений текстуры.

1. Вымойте и обрежьте цветную капусту, как описано выше, но не беспокойтесь о размере кусочков.
2. Сделайте рис из цветной капусты. Переложите кусочки цветной капусты в чашу кухонного комбайна, наполнив ее только наполовину. Взбейте цветную капусту, пока она не станет похожей на рис, от 45 секунд до 1 минуты. Повторите то же самое с оставшейся цветной капустой.
3. Перелейте рис с цветной капустой в емкость для хранения продуктов и сразу в морозильную камеру. Полезно разделить рис с цветной капустой на порции перед замораживанием – так вы сможете взять ровно столько, сколько вам нужно. (Он хранится до 3 месяцев, так как он не бланширован.) Чтобы приготовить рис с цветной капустой, разморозьте его в холодильнике на ночь, прежде чем обжарить в оливковом масле и приправить солью и перцем.

Как долго можно хранить цветную капусту в морозильной камере?

При правильном приготовлении и хранении (то есть бланшированном перед замораживанием) цветная капуста может храниться в морозильной камере до 12 месяцев без изменения вкуса или текстуры.Когда вы будете готовы готовить, пропустите размораживание и добавьте прямо в рецепт.

4 рецепта приготовления из замороженной цветной капусты:

• Жареные макароны и сыр из цветной капусты
• Цветная капуста Чили
• Брокколи и гратен из цветной капусты
• Легкий гратен из цветной капусты

СВЯЗАННЫЙ: Как заморозить кукурузу в початках для сладости, которая продлится долгое время после Дня труда

Как заморозить цветную капусту без бланширования

Среди людей, стремящихся снизить потребление углеводов, растет популярность простой цветной капусты.

Кредит изображения: istetiana / Moment / GettyImages

Среди людей, стремящихся снизить потребление углеводов, невысокая цветная капуста набирает популярность. От корок для пиццы и риса до заменителя куриных крылышек – существует бесконечное множество способов использовать этот овощ семейства крестоцветных.

Бланширование – лучший способ заморозить цветную капусту, но не единственный.

Замораживание цветной капусты без бланширования

Бланширование – это наиболее распространенный и рекомендуемый способ подготовки овощей к замораживанию.Погружение свежих овощей в кипящую воду с последующим их быстрым охлаждением в ледяной бане останавливает действие ферментов в пище, которые могут ухудшить свежесть, сохраняя цвет и текстуру замороженных овощей.

Достаточно ли вы фруктов и овощей?

По данным Университета Висконсина, бланширование также помогает очищать и уничтожать микроорганизмы на продуктах перед хранением в холодильнике, а также защищает от потери некоторых витаминов во время замораживания.

Бесспорно, бланширование – лучший способ заморозить цветную капусту, но это не единственный метод.Если вы не хотите или не можете бланшировать цветную капусту, вы все равно можете заморозить ее, но конечный результат будет не таким хорошим.

Перво-наперво: убедитесь, что у вас есть подходящие контейнеры для хранения. Пластиковые контейнеры, предназначенные для замораживания, или мощные пакеты для заморозки защитят нежную цветную капусту от ожогов в морозильной камере.

Подробнее: 10 способов добавить в свой рацион пользу цветной капусты

Удалите листья и стебель с кочана цветной капусты и нарежьте на соцветия.Хорошо промойте соцветия под проточной водой, затем поместите на дуршлаг, чтобы он полностью высох. Затем положите их на кухонное полотенце и дайте высохнуть. Удаление как можно большего количества влаги улучшит качество замороженных соцветий.

Положите соцветия в пластиковый контейнер или пакет для заморозки одним слоем. Положите пакет в морозильную камеру. Вы также можете разложить соцветия одним слоем на противне, выстланном пергаментной бумагой, положить его в морозильную камеру, пока соцветия полностью не заморозятся, а затем упаковать их в контейнеры.Если заморозить их таким образом, они не будут замерзать вместе, поэтому вы можете достать только необходимое количество, а остальное положить обратно в морозильную камеру.

Рис с цветной капустой можно также заморозить. Просто поместите рис в пакет или контейнер, удалите как можно больше воздуха и положите его в морозильную камеру.

Tip

Есть много способов использовать замороженную цветную капусту, от острой жареной цветной капусты до хлеба из цветной капусты. Попробуйте заморозить вместе свежую брокколи и цветную капусту вместе с морковью и эдамаме, а затем добавить смесь в легкое жаркое в будние дни.

Попробуйте бланширование

Может быть, вас устраивает цветная капуста, если ее заморозить без бланширования. Но если при приготовлении у вас остается кашеобразный, мокрый беспорядок, вы можете сначала попробовать его бланшировать. Это быстрее и проще, чем вы думаете.

Наполните кастрюлю водой и поставьте на плиту, чтобы она закипела. Академия питания и диетологии рекомендует использовать не менее одного галлона воды на фунт овощей.

Удалите листья и стебли цветной капусты и нарежьте их на соцветия.При бланшировании важно нарезать соцветия примерно одинакового размера – около 1 дюйма в поперечнике – хороший размер.

Когда вода закипит, добавьте цветную капусту и накройте кастрюлю. Когда вода снова закипит, установите таймер на три минуты, что является подходящим временем для бланширования цветной капусты по данным Университета Джорджии.

Приготовьте холодную ванну в большой миске. Заполните его наполовину льдом, а наполовину водой. Когда истекут три минуты, переложите цветную капусту в холодную ванну и дайте ей полностью остыть.Академия питания и диетологии утверждает, что это должно занять столько же времени, сколько и побелить соцветия.

Переложите охлажденную цветную капусту на дуршлаг и дайте стечь. Затем положите соцветия на кухонное полотенце, чтобы они высохли.

Заморозьте соцветия одним слоем, затем переложите в контейнеры.

Подробнее: 9 полезных и вкусных рецептов из цветной капусты

Как приготовить и заморозить рис с цветной капустой

Как приготовить и заморозить рис с цветной капустой – Этот – идеальная здоровая низкоуглеводная альтернатива рису, киноа или макаронам.Поскольку он содержит только один ингредиент, он идеально подходит практически для любого плана питания, а также его легче приготовить, чем вы думаете! Все, что вам нужно, это нож с разделочной доской и кухонный комбайн.

Цветная капуста – основной овощ в этом доме. Это прекрасная альтернатива рису или макаронам, если вы пытаетесь сократить потребление углеводов. Это важно, чтобы держать себя под контролем, если вы любите углеводы!

Я использую рис с цветной капустой как гарнир ко многим блюдам, когда готовлю обед для мужа на неделю, и ему это очень нравится.По крайней мере, он никогда не жалуется. 😀

Свежее всегда лучше!

Лишь в последние год или два я начал видеть рис с цветной капустой (а также другие рисеные овощи) в морозильной камере моего местного продуктового магазина. До этого приходилось делать это самому. Теперь, даже несмотря на то, что его удобнее покупать предварительно охлажденным, я предпочитаю готовить его дома из-за того, что «свежее всегда лучше».

Когда у меня есть время нарезать цветную капусту, пропустить ее через комбайн, приготовить, а затем убрать – я делаю.Если я хочу сократить время приготовления еды, обеда или у меня мало времени, я использую морозильную камеру.

Экономьте деньги и зарабатывайте самостоятельно

Не то, чтобы приготовить рис из цветной капусты сложно. Это не. И это не займет много времени. Просто приятно иногда вырезать подготовку и убирать. Но я скажу: приготовление большой партии риса с цветной капустой и ее замораживание делают то же самое.
Не забывайте – дешевле сделать и заморозить самостоятельно, чем платить за удобство!

Я заметил, что домашний рис с цветной капустой намного вкуснее замороженного, купленного в магазине.Вы можете попробовать свежесть, различную текстуру и так далее.

Как приготовить и заморозить рис из цветной капусты:

Если вы хотите приготовить рис с цветной капустой для замораживания, следуйте инструкциям, приведенным ниже в рецепте, и пропустите процесс приготовления! Процесс приготовления указан в списке, если вы хотите не только приготовить рис из цветной капусты, но и иметь его под рукой в качестве гарнира к предстоящему блюду! 🙂

Один из лучших советов, которые я могу порекомендовать, – нарезать цветную капусту на маленьких соцветий.Цветочки не обязательно должны быть крошечными. Как раз подходящего размера, чтобы ваш кухонный комбайн мог легко работать без больших кусков, как вы можете видеть на картинке ниже.

Я обработал достаточно цветной капусты, чтобы сделать рис, поэтому с моей стороны это был метод проб и ошибок. Это помогает цветной капусте более равномерно сидеть в миске и, следовательно, помогает равномерно натирать / измельчать соцветия до текстуры, напоминающей рис, которую мы ищем!

Как вы можете видеть на фото ниже – идеальный рис с цветной капустой! Теперь, когда вы пульсируете – обязательно следите за этим.Иногда помогает провести лопаткой по внешней стороне миски, чтобы немного перемешать цветную капусту во время процесса приготовления пульсации. Вы можете где-нибудь найти скрытый кусок!

Этикетка и дата!

Зачерпните ровное количество риса с цветной капустой в отдельные пакеты для заморозки размером с кварту. Убедитесь, что удалили как можно больше воздуха. Для меня из двух головок цветной капусты среднего размера получилось примерно 4 чашки. Поэтому я добавил 1 стакан риса с цветной капустой в каждый пакет для заморозки размером с кварту.Ваше количество может отличаться.

Вы можете пометить мерку / размер порции вместе с именем и датой, но я обычно всегда делаю 1 стакан на пакет, поэтому не делаю этого. Это составляет 2 порции на обед между моим мужем и мной (1/2 стакана на человека).

Рис с цветной капустой хранится в морозильной камере примерно 4-6 месяцев. Обычно я готовлюсь достаточно, чтобы время от времени проводить в течение месяца. Лично я предпочитаю не хранить вещи в морозильной камере слишком долго.

Когда придет время готовить рис, просто достаньте его из морозильной камеры и отправьте в холодильник, чтобы он разморозил на ночь перед употреблением.

Добавьте его в кастрюлю с предпочитаемыми приправами или оставьте его простым и готовьте с небольшим количеством масла.

(Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы решите совершить покупку, я получу комиссию. Эта комиссия предоставляется вам без дополнительных затрат. Я рекомендую эти продукты, потому что они полезны и полезны; не из-за того, что я получаю небольшие комиссии, если вы решите что-то купить.)

Дружественная рекомендация

Если у вас еще нет кухонного комбайна, я бы настоятельно рекомендовал Hamilton Beach 12-Cup Stack and Snap Processor.У меня была старая версия почти 7 лет, и она всегда меня устраивала.

Я мог бы найти замену чаше, но решил, что пришло время обновить через 7 лет. И процессор Hamilton Beach довольно дешевый, насколько я его использую. Я уверен, что заработал свои деньги с первого раза!

Цветная капуста – одна из моих любимых вещей, с которой я работаю на кухне. Он такой универсальный! Я особенно люблю использовать его для приготовления моего сливочного соуса альфредо из цветной капусты.

Если вам нравится этот рецепт или вы ищете другие способы использования цветной капусты, ознакомьтесь с другими моими рецептами:

Цыпленок на гриле с цветной капустой Альфредо с лапшой из кабачков
Сливочный соус Альфредо из цветной капусты
Низкоуглеводная цветная капуста Кальцоне
Рулетики с лазаньей и курицей Буффало
Кусочки для пиццы с цветной капустой
Чеснок и лайм Рис с цветной капустой

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА С Арахисовым маслом наверху, ЧТОБЫ БУДЬТЕ АКТУАЛЬНЫ С НОВЫМИ СООБЩЕНИЯМИ С РЕЦЕПТАМИ – НАПРЯМУЮ НА СВОЙ ЯЩИК! Я НИКОГДА НЕ ПОСЛАТЬ ВАМ СПАМ! ПРОСТО НЕСКОЛЬКО, БЕСПЛАТНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

НАЙДИ МЕНЯ:

FACEBOOK | TWITTER | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ

Удалите стебель и листья цветной капусты.Нарезать небольшими соцветиями. Добавьте соцветия в кухонный комбайн и взбивайте, пока цветная капуста не станет похожей на рис.
Поставьте противень с антипригарным покрытием на средний огонь с оливковым маслом. после нагревания добавить цветную капусту и варить 5-6 минут, время от времени помешивая. Приправить солью и перцем. Подавать горячим.

Если вы хотите заморозить цветную капусту:
Пропустите этапы приготовления, указанные выше. После того, как вы превратили соцветия цветной капусты в рис, положите по 2 чашки риса в каждый пакет для заморозки размером с кварту.Удалите как можно больше воздуха. Не забудьте предварительно промаркировать свои пакеты перед наполнением, указав название «Цветная капуста и рис», а также дату. Сырой рис с цветной капустой можно хранить в морозилке до 4-6 месяцев!
Когда вы будете готовы приготовить рис с цветной капустой, просто выньте его из морозильной камеры на ночь перед использованием и дайте ему оттаять в холодильнике. Если вы хотите приготовить рис из цветной капусты и сразу же съесть:
Выполните шаги, указанные выше, от нарезки цветной капусты до приготовления, пропуская процесс упаковки в пакеты (очевидно).Подавать горячим. Остатки хранятся в холодильнике 4-5 дней.

Пищевая ценность

Как приготовить и заморозить рис с цветной капустой

Сумма на порцию

калорий 68 Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жир 2 г 3%

Насыщенный жир 0,3 г 2%

Транс-жир 0 г

Полиненасыщенный жир 0,4 г

Мононенасыщенный жир 1.3 г

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 283,1 мг 12%

Калий 640,1 мг 18%

Углеводы 11,3 г 4% 9002

21%

Сахар 5 г 6%

Белок 4,2 г 8%

Витамин A 25IU 1%

Витамин C 134,1 мг 163%

Кальций 46 мг 5%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от суточных значений на диете в 2000 калорий.

Информация о пищевой ценности, приведенная в каждом рецепте с арахисовым маслом сверху, дана в качестве любезности и только приблизительно. Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности, указанной для любого рецепта на этом сайте. Пищевая ценность зависит от марки / продукта. Мы рекомендуем использовать приложение для расчета полноценного и точного питания на основе ингредиентов, используемых в рецепте. Спасибо! 🙂

Можно ли заморозить цветную капусту? – Можете ли вы это заморозить?

Большинство овощей хранятся недолго, и цветная капуста – одна из них.Если у вас получится больше цветной капусты, чем вы можете использовать до того, как она испортится, то самое время искать способы ее сохранить.

Когда дело доходит до консервирования, замораживание – бесспорный король. Практически у всех есть морозильная камера, и для приготовления пищи для замораживания не требуется специального оборудования. Можно ли заморозить цветную капусту? Конечно, можете, и процесс довольно прост. В этой статье мы рассмотрим подготовку, заморозку и разморозку этого овоща. Звучит интересно? Читать дальше.

Цветная капуста с другими овощами

Выбор и подготовка цветной капусты

Чтобы получить отличную замороженную цветную капусту (и любой другой овощ), нам нужно начать с хороших продуктов.Покупая цветную капусту, выбирайте лучшую из имеющихся. На них не должно быть каких-либо пятен или дефектов или только несколько мелких. Цветочки должны быть твердыми и плотными.

Когда овощи будут готовы, начните удалять листья. Следующим шагом будет стирка. Тщательно промойте под проточной водой. Если головка цветной капусты большая, разрежьте ее на более мелкие кусочки, чтобы облегчить мытье. Убедитесь, что вода проходит через все щели и вся грязь удалена. Как и в случае с брокколи, если вас беспокоят насекомые, замочите цветную капусту в соленой воде на полчаса.Это убьет насекомых, и большинство из них окажутся на дне чаши. После замачивания промойте овощ.

После того, как цветная капуста вымыта, пора нарезать ее на соцветия. Подумайте, как вы будете использовать соцветия в будущем, и выберите размер цветков, наиболее подходящий для этой цели. Если вы не уверены, выбирайте соцветия поменьше. С меньшими соцветиями на срезку уйдет больше времени, но они более универсальны в использовании и размораживании. Маленькие соцветия тоже готовятся быстрее. Теперь, когда у вас готовы соцветия цветной капусты, пора выбрать способ замораживания.

Приготовление цветной капусты

Как заморозить бланшированную цветную капусту

Бланширование используется для замораживания многих овощей. Это помогает сохранить цвет, форму и твердость овощей после разморозки. Вы можете пропустить этот шаг, но размороженная цветная капуста часто будет бесцветной и мягкой. Вот пошаговый процесс для этого метода замораживания:

(рекомендуется) Бланширование. Для бланширования доведите до кипения большую кастрюлю с водой и варите цветную капусту в кипящей воде 2-3 минуты, в зависимости от размера цветков.Если вы бланшируете много соцветий цветной капусты, делайте это партиями. Только не забывайте каждый раз доводить воду до кипения. Когда соцветия готовы, перенесите их прямо в ледяную баню (холодная вода + кубики льда), чтобы остановить процесс приготовления. Оставьте цветную капусту на ледяной бане на три минуты, затем слейте воду. Прочтите нашу статью о замораживании бланшированной брокколи, чтобы узнать больше об этом методе.
Промокните соцветия цветной капусты насухо. Перед тем, как положить соцветия в морозильную камеру, удалите как можно больше воды.Обычно я оставляю соцветия на дуршлаге на несколько минут, а затем перекладываю на кухонное полотенце на полчаса. После этого я использую другое кухонное полотенце или бумажное полотенце, чтобы слить оставшиеся капли воды. Не поленитесь с этой частью. Если вы заморозите влажные соцветия, они замерзнут комками со льдом, а это определенно не то, что вам нужно.
Порционируйте овощи. Подумайте, сколько соцветий цветной капусты вам нужно за раз. Это твоя порция для заморозки. Если вы не уверены, лучше разделить соцветия на несколько меньших частей, а не на несколько больших.Таким образом, вы можете разморозить столько, сколько вам нужно за раз.
Перелейте цветную капусту в пакеты или контейнеры для заморозки. При использовании пакетов для заморозки, выдавите из пакета как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать его. Использование трубочки для питья, чтобы удалить оставшийся воздух из почти запечатанного пакета, – хороший прием, который поможет вам в этом.
При необходимости промаркируйте пакеты с именем и датой.
Бросьте пакеты или контейнеры в морозильную камеру.

При разогреве помните, что бланшированная цветная капуста готовится меньше, чем свежая.

Как заморозить жареную цветную капусту

Замораживание обжаренной цветной капусты – мой любимый метод, который я использую в своей рутине приготовления еды. Вам не нужно беспокоиться о бланшировании и промокании цветков насухо. Как только вы нарежете цветную капусту на соцветия, выполните следующие действия:

Разогрейте духовку до 430 градусов F (или 220 градусов C).
Удалите лишнюю воду. Если на соцветиях есть капли воды, стряхните их. Бумажные полотенца не нужны, так как оставшаяся вода испарится в духовке.
Смажьте овощи любимыми специями и небольшим количеством оливкового масла. Я обычно использую одну столовую ложку бальзамического уксуса, смешанную с одной столовой ложкой оливкового масла. Не стесняйтесь добавлять немного соли, сладкого перца или перца, в зависимости от того, какие специи вам нравятся больше всего. Бальзамический уксус ни в коем случае не нужен, но оливковое масло в значительной степени необходимо. Убедитесь, что каждый цветочек покрыт оливковым маслом и специями. Самый простой способ покрыть соцветия – смешать оливковое масло и специи в большой миске, затем добавить туда соцветия и хорошо перемешать руками.Смешивание цветной капусты с перцем и оливковым маслом
Выровняйте противень с алюминиевой фольгой (для облегчения очистки) и переложите соцветия на противень. Распределите соцветия цветной капусты равномерно, чтобы они образовали один слой (т. Е. Не было соцветий поверх других соцветий). Соцветия прилипают друг к другу – это вообще не проблема. Соцветия цветной капусты перед запеканием
Поместите противень в духовку, когда она достигнет идеальной температуры, и запекайте соцветия примерно 25 минут. Перед тем, как достать лист из духовки, убедитесь, что соцветия хорошо прожарены, проткнув несколько соцветий вилкой. Если нужно, оставьте овощи в духовке еще на 5 минут.
Достаньте противень из духовки и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока соцветия не остынут. Жареная цветная капуста
Перелейте соцветия в пакеты для заморозки, контейнеры для заморозки или контейнеры для приготовления еды. Если вы используете пакеты, удалите как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать их.Контейнер для приготовления еды с жареной цветной капустой
При необходимости промаркируйте пакеты или контейнеры.
Положите овощи в морозильную камеру.

Как разморозить замороженную цветную капусту

Вы можете разморозить соцветия цветной капусты несколькими способами:

Добавьте его прямо в блюдо, которое вы готовите. Если это приготовленная еда, например суп или тушеное мясо, вы можете просто добавить замороженные соцветия. Замороженные соцветия цветной капусты тают по мере приготовления блюда.Не забудьте добавить несколько минут ко времени приготовления, чтобы учесть разморозку и разогрев цветной капусты.
Разморозить в холодильнике на ночь. Это самый популярный метод разморозки замороженных продуктов в целом. Просто переложите замороженные соцветия в холодильник на ночь до того, как они вам понадобятся, и вуаля, утром овощ разморозится.
Используйте сковороду. Обычно я разогреваю замороженные блюда на сковороде. Если вы работаете с замороженными продуктами, включите слабый огонь, пока они не разморозятся.Когда еда разморозится, на сковороде останется немного воды, и вы можете немного увеличить огонь, чтобы согреть ее. Размораживание и разогрев на сковороде – идеальный вариант, если вы запекали соцветия. Если вы их только что бланшировали, их нужно приготовить перед едой. Это займет гораздо больше времени и может потребоваться немного масла, например оливкового, чтобы овощи не пригорели на сковороде.

Об авторе

Марцин – управляющий редактор CanYouFreezeThis.com. Он следит за тем, чтобы вся информация о замораживании на этой странице была точной, а сообщения были удобными для восприятия и использования.

Как приготовить рис из цветной капусты

С этими простыми инструкциями научиться готовить рис из цветной капусты так легко! Этот рецепт рисовой цветной капусты бесконечно универсален. Подавайте его как простой гарнир или используйте как основу для сытной трапезы.

Что может сделать цветная капуста? Читателям нравится этот рецепт пюре из цветной капусты, которым я поделился некоторое время назад. Сегодня мы превращаем обычную головку цветной капусты в рис!

Почему этот рецепт работает

Универсальность цветной капусты делает ее одним из моих любимых овощей для приготовления пищи.

У него мягкий вкус, что означает, что его можно сочетать практически с любыми специями, приправами или ароматизаторами. Он также имеет достаточную структуру, чтобы выдержать все виды приготовления, от жарки на сковороде до запекания и приготовления на пару.

Поскольку цветная капуста содержит мало углеводов и калорий, она является идеальным заменителем более крахмалистых продуктов, таких как картофель и рис. Даже если вы не следите за своими углеводами, иногда полезно заменить обычный тяжелый элемент крахмала на хорошую порцию овощей.

С этим рецептом риса из цветной капусты вы никогда не останетесь без быстрого и полезного гарнира, который подходит практически к любому основному блюду!

Подавать с:

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ.С небольшой дополнительной работой вы можете превратить это в рис с кориандром, лаймом и цветной капустой для тако во вторник!

Примечания к ингредиентам

Цветная капуста. Половины большого кочана цветной капусты обычно достаточно. Если у вас большая семья или вы обслуживаете толпу, не стесняйтесь использовать в этом рецепте всю голову.

Оливковое масло. Я готовлю нарезанную цветную капусту в небольшом количестве масла, чтобы смягчить ее и придать ей аромат.

Соль и перец. Добавьте по вкусу перед подачей на стол. Не стесняйтесь добавлять в рис другие специи и приправы, которые вам нравятся, если вы подаете их отдельно.

ПРИМЕЧАНИЕ: Из одной большой головки цветной капусты получается около 6 1/2 стаканов цветной капусты, нарезанной рисом. Это позволит приготовить примерно 4 1/2 стакана вареного риса с цветной капустой.

В сегодняшнем рецепте используется только 3 стакана рисовой цветной капусты… оставшаяся сырая нарезанная цветная капуста хранится в морозильной камере на будущее.Из 3 чашек можно приготовить примерно 2 чашки приготовленной нарезанной цветной капусты. Надеюсь это поможет!

Советы и хитрости

Есть два метода превращения цветной капусты в рис.

Кухонный комбайн – самый быстрый способ. Обработайте соцветия несколько раз, пока не увидите кусочки размером с рис.

В зависимости от размера кухонного комбайна вам может потребоваться добавлять цветную капусту партиями. Будьте осторожны, не переваривайте и не превращайте цветную капусту в пюре или порошок!

Для приготовления риса с цветной капустой можно также использовать терку .

Используйте сторону с самыми большими отверстиями, перемещая цветную капусту по решетке, пока она не разобьется на мелкие кусочки.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Можно ли заранее нарисовать цветную капусту и отложить ее на потом?

Рис с цветной капустой лучше всего использовать сразу после того, как натерете его на терке. Ожидание приготовления может привести к появлению неприятного запаха от цветной капусты. Заморозить – еще один отличный вариант, если вы не планируете готовить сразу. После терки заморозьте сырую цветную капусту ric e в пакете для заморозки на срок до 1 месяца.

Как долго хранится приготовленная цветная капуста?

Приготовленный рис с цветной капустой можно хранить в холодильнике около 3 дней.

Можно ли заморозить приготовленный рис с цветной капустой?

Приготовленный рис с цветной капустой при оттаивании может стать мягким, поэтому я не рекомендую его замораживать. Если вы не можете съесть весь рис с цветной капустой сразу, приготовьте половину, а остальные заморозьте в сыром виде.

Вы должны сначала отжать влагу?

Это зависит от вас. Если ваша цветная капуста кажется особенно водянистой, вы можете поместить ее в ситечко и выжать излишки воды бумажным полотенцем.

Больше обедов с низким содержанием углеводов

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 7 минут

Общее время 17 минут

Состав

1 кочан цветной капусты от среднего до большого
1 столовая ложка оливкового масла
Соль, перец по вкусу

Инструкции

Вымойте и высушите головку цветной капусты.Цветную капусту нашинковать крупными кусочками.
Добавьте кусочки цветной капусты в кухонный комбайн и несколько раз взбейте, пока она не превратится в крупные кусочки. Будьте осторожны, не переваривайте, так как цветная капуста превратится в пюре из цветной капусты. В зависимости от количества цветной капусты ее, возможно, придется добавлять в кухонный комбайн партиями.
Если вы используете коробчатую терку, натрите цветную капусту стороной с отверстиями наибольшего размера, пока она не будет «нарезана» или разорвана на более мелкие кусочки.
Добавьте примерно 3 стакана сырой нарезанной цветной капусты в большую сковороду на плите. Сбрызните цветную капусту 1 столовой ложкой оливкового масла и обжарьте до размягчения примерно 7-10 минут. Накройте сковороду крышкой, чтобы рис смягчился.
Приправить по вкусу солью и перцем и сразу же подавать,

Банкноты

Рис с цветной капустой лучше всего использовать сразу после того, как натерете его на терке. Ожидание приготовления может привести к появлению неприятного запаха от цветной капусты.Заморозить – еще один отличный вариант, если вы не планируете готовить сразу.
Заморозка риса с цветной капустой – отличная идея для использования в будущем. После того, как натерли терку, поместите сырую цветную капусту в пакеты для заморозки на срок до 1 месяца.
Приготовленная рисом цветная капуста хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.
Используйте это вместо любого рецепта, который требует обычного риса.
Из большого кочана цветной капусты получится 6 ½ стакана сырой нарезанной цветной капусты. Из этого получится примерно 4 ½ стакана.Сегодняшний рецепт предусматривает приготовление вареного риса, приготовление сырых 3 чашек и хранение остальных в морозильной камере.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

1/2 стакана
Количество на порцию: Калории: 62 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 95 мг Углеводы: 6 г Волокно: 3 г Сахар: 3 г Белки: 3 г

Замените крахмал в своем обеде этим рисом с цветной капустой! Эта нарезанная цветная капуста, которую легко приготовить, невероятно универсальна и восхитительна.

Рецепт гарнира из цветной капусты | Allrecipes

Я приготовил это вчера вечером, и это был хороший поворот к простой старой вареной цветной капусте с маслом, солью и перцем. Я сделал несколько вещей по-другому. Я не варил цветную капусту так долго, как было предложено, потому что не хотел, чтобы блюдо получилось мягким. Еще я жарила его дольше на сковороде с панировочными сухарями, маслом и луком. Это не только помогло панировочным сухариям оставаться хрустящими, но и дополнительное время жарки добавило цветной капусте больше аромата.В целом, это было очень вкусное блюдо, и я бы поставил ему 4,5, если бы мог. Мы обязательно сделаем это снова!

Очень понравилось. Это произвело на всех впечатление. Сделал это вместо картофеля, риса или макаронных изделий, и это хорошо сработало. Крошки будут сухими, но станут немного хрустящими, что, я думаю, и было задумано. Сливочного масла добавлять не нужно. Когда я добавил цветную капусту, панировочные сухари прилипли к кускам … просто хорошо перемешайте ее с смесью для крошек. Обязательно сделаю еще раз.

Я разделил цветную капусту на маленькие соцветия и варил их на медленном огне до готовности. Я думал, что готовое блюдо было в порядке, как написано, но щедрая посыпка свежего тертого пармезана имела огромное значение. Думаю, в следующий раз у меня получится с Грюйером. Спасибо!

Был этот рецепт вчера вечером, и моим детям он очень понравился. Я должен отметить, что добавил еще около 3 столовых ложек масла, чтобы оно не было таким сухим (из панировочных сухарей).

Это был не лучший рецепт для нас.Получилось очень сухо. Мы добавили еще масла, но это превратило его в кашу. Нам нравятся наши овощи, и я подумал, что попробую. Цветная капуста – нежное блюдо в приготовлении, поэтому нужно быть осторожным с добавлением ингредиентов. Пока что нам подходят просто старое масло, соль и перец. Спасибо хоть.

Я сделал только несколько изменений. Я разрезал головку на соцветия и готовил на пару в микроволновой печи до состояния al dente, чтобы они могли продолжать готовиться на сковороде и не становились мягкими. Конечный результат был супер вкусным, у меня было 3 порции! Одна вещь, которую я хотел бы отметить, это то, что после того, как я добавил в панировочные сухари, не было пузырящейся смеси, они полностью впитали масло.И тогда они довольно хорошо прижились к цветной капусте. На дне сковороды было довольно много лишних панировочных сухарей, которые я просто не мог приклеить. Меня это устраивало, их все равно съели. И я хотел бы указать людям, которые жаловались, что это было мягко, это не вина рецепта, что вы переварили цветную капусту, а затем добавили больше масла, чем требовалось в рецепте. Я полагаю, это получилось бы мягко.

ОЧЕНЬ ХОРОШО! Используя то, что у меня было под рукой (замороженные хлебные крошки с маргарином из цветной капусты) и немного подправив его по своему вкусу (добавили смесь итальянских трав, чесночный порошок Mrs Dash), получилось превосходно.Семье это понравилось, и они попросили меня сделать это снова. Мы съели всю партию! Не самый здоровый способ приготовить овощ, и вы будете помнить об этом, решая, что с ним подавать, но обязательно подадите его снова.

Я сделал это сегодня вечером, и это был огромный успех. Сковорода была зачищена! У меня не было итальянских панировочных сухарей, поэтому я использовала обычный и добавила орегано и базилик. Еще я добавил масла. Всем троим детям это очень понравилось!

Раньше я никогда не варила цветную капусту и не знала, что из этого получится.На самом деле я не отмерял ингредиенты, а просто смотрел на них. Единственное, что я добавил, – это немного чесночного порошка, чтобы придать ему немного больше аромата. Получилось замечательно! Я обязательно сделаю еще раз.

Вы действительно умеете готовить цветную капусту? Вот 10 способов!

Цветная капуста имеет плохую репутацию как скучная белая версия брокколи с небольшим вкусом или без него.Боже, эта идея когда-либо ошибалась! Цветная капуста имеет вкус, мягкий, но такой, который делает ее восприимчивой к приготовлению с множеством разных специй и вкусов и множеством способов. Цветная капуста восхитительна, если ее приготовить практически с любым этническим вкусом, и придает сияние специям. Он также бывает разных цветов, включая оранжевый и фиолетовый, которые делают самые красивые и красочные блюда.

Помимо вкуса, цветная капуста волшебна, потому что ее можно использовать во многих формах и текстурах.Все мы знаем, что она распадается на соцветия так же, как брокколи, но, в отличие от брокколи, цветную капусту можно приготовить целиком, нарезать пластинами или натереть на терке. Итак, если вы проходите мимо цветной капусты в супермаркете, думая, что она безвкусная и скучная, подумайте еще раз. Взгляните на эти идеи блюд, которые можно приготовить из цветной капусты, и убедитесь, насколько это захватывающе.

1. Готовить всю голову

Если вам нужно блюдо с «вау-фактором», то это оно.Вам совсем не нужно ломать головку цветной капусты. Все, что вам нужно сделать, это замариновать его, поджарить и подать. Если вы поставите тарелку с целиком обжаренной цветной капустой, а затем нарежете ее на стол, получается очень эффектное блюдо. Для маринада вы можете выбрать любую смесь специй, которая вам нравится. Я решил приготовить свой с приправой для рывков, чтобы получился пикантный вкус.

В миске смешайте 8 унций. простого немолочного йогурта, цедры и сока одного лайма, 2 ч. л. веганский соус Вустершир, 1 ч. яблочный уксус, 1 ч.соевый соус, 2 ч. коричневый сахар, 1 ч. молотый душистый перец, 1 ч. сушеный тимьян, 1 ч. чили порошка, ½ чайной ложки. луковый порошок, ½ ч. л. чесночный порошок, ½ ч. л. кошерная соль, ¼ ч. молотый имбирь, ¼ ч. кайенский перец, 1/8 ч. молотая корица, 1/8 ч. молотый мускатный орех и 1/8 ч. молотая гвоздика. Попробуйте маринад для любых изменений приправы.

Убедитесь, что цветная капуста очищена от листьев внизу, и обрежьте стебель. Нанесите маринад на головку цветной капусты так, чтобы он полностью покрыл всю головку.Если у вас есть достаточно большая миска или пластиковый пакет для хранения, вы можете даже оставить цветную капусту в маринаде на 30 минут. Положите головку цветной капусты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в духовке с температурой 425 градусов в течение 40 минут или пока маринад не высохнет, а цветная капуста не станет нежной. Включите жаровню на 2-3 минуты, чтобы на голове образовался обугленный кусок. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут. Нарежьте голову дольками или ломтиками для сервировки.

2.Приготовить суп из цветной капусты

В первый раз, когда я купил цветную капусту разных цветов, я не мог решить, что делать, потому что мне очень хотелось выделить удивительные цвета. Я решил приготовить суп из фиолетовой цветной капусты, любопытно посмотреть, как он будет выглядеть. Получился великолепный глубокий темно-розовый цвет.

Обжарьте 1 небольшую нарезанную луковицу и 2 зубчика измельченного чеснока в масле в суповой кастрюле. Готовьте 5 минут, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся. Добавьте 1 головку цветной капусты, очищенной от стеблей, сердцевины и измельченной на соцветия, и 1 литр овощного бульона с низким содержанием натрия.Доведите суп до кипения, а затем уменьшите его до кипения. Готовьте под крышкой 20-30 минут, пока цветная капуста не развалится. Снимите суп с огня. Вырежьте из супа около ½ стакана цветной капусты и отложите ее для украшения. Измельчите суп погружным блендером, пока он не станет однородным. Подавайте суп в мисках, украшенных сохраненной цветной капустой и нарезанным чесноком.

Чтобы узнать больше о рецептах супа из цветной капусты, ознакомьтесь с этим крем-супом из картофеля и цветной капусты и крем-супом из сырой цветной капусты.

3. Приготовьте китайскую еду

Когда я хотела приготовить без жестокости версию любимого китайского блюда моего мужа, кисло-сладкой курицы, я также хотела оставить все овощи. Цветная капуста казалась идеальным выбором, поскольку она просто приобретает вкус, в котором готовится, и имеет хрустящую текстуру. Так я создал кисло-сладкую цветную капусту. Здесь нет ни панировки, ни жарки; просто полезная цветная капуста, обжаренная во всем ее вкусе.

Сначала приготовьте партию кисло-сладкого соуса и отложите в сторону. Затем нагрейте столовую ложку арахисового масла в глубоком сотейнике. Обжарить 2 зубчика измельченного чеснока и 2 ч. Л. тертый имбирь на среднем или сильном огне в течение 2 минут или до размягчения и аромата. Добавьте в сковороду 1 головку цветной капусты, нарезанной, очищенной от сердцевины и измельченной на соцветия, перемешайте, чтобы покрыть чеснок и имбирь, и готовьте, пока она не приобретет желаемую консистенцию. Мне нравится мой мягкий, но хрустящий, что занимает около 20-30 минут.Добавьте 2 нарезанных болгарских перца и 1 стакан ломтиков ананаса. Готовьте, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока ананас не станет немного хрустящим, а перец не станет мягким. Добавьте кисло-сладкий соус и перемешайте, чтобы покрыть овощи. Доведите соус до кипения и варите, пока соус не загустеет примерно 1-2 минуты.

Добавьте кисло-сладкий соус в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть все полоски и овощи. Доведите до кипения и варите, пока соус не загустеет примерно 1-2 минуты.При желании украсьте поджаренными кешью. Подавать с коричневым рисом. Если вы хотите еще одно азиатское блюдо из цветной капусты, попробуйте эту маньчжурскую цветную капусту.

4. Приготовить индийскую еду

В одном из моих любимых индийских блюд сочетаются два любимых мной овоща: картофель и цветная капуста. Здесь, в этом северно-индийском блюде под названием Алоо Гоби, они приготовлены с ароматными ароматными специями, чтобы сделать изумительное и вкусное блюдо.

Обжарить 4 зубчика измельченного чеснока, 2 ч. тертый имбирь, 1-2 нарезанных зеленых чили (в зависимости от того, насколько он острый) и 1 небольшая нарезанная кубиками луковица в 1 ст.кокосовое масло в глубоком сотейнике с крышкой на среднем или сильном огне. Перемешать и варить 2 минуты. Добавьте 2 больших очищенных и нарезанных кубиками картофеля и перемешайте, чтобы они покрылись ароматическими веществами. Варить 5 минут, периодически помешивая. Добавьте 1 головку цветной капусты, очищенной от стебля, сердцевины и разломанной на соцветия. Смешайте 1 ч. Л. молотый тмин, 1 ч. молотый кориандр, 1 ч. карри порошка, ½ ч. л. порошок чили и ½ ч. л. куркума. Накройте сковороду крышкой и готовьте десять минут. Смешайте с ½ чайной ложки. кошерная соль и ½ стакана замороженного зеленого горошка.Добавьте ¼ стакана воды, накройте сковороду крышкой и дайте овощам приготовиться на пару, пока они не станут мягкими. Они все еще должны кусаться и не разваливаться. Вкус для корректировки пряностей. Украсить 2 ст. свежая нарезанная кинза или петрушка. Подавать теплым.

Другие индийские блюда с цветной капустой, которые вы, возможно, захотите попробовать, – это цветная капуста в индийском стиле Метхи Гоби с имбирем и пажитником и эта версия Алоо Гоби – картофель в карри и цветная капуста с зеленым горошком.

5. Вместо углеводов

Мы все любим углеводы – сытные и сытные рис и картофель, – но иногда это приятно, чтобы сделать их проще.Или, может быть, вы ищете новый, отличный способ есть больше овощей. Цветную капусту можно использовать для замены или дополнения риса и картофеля для приготовления более здоровых блюд, в которых вы получите весь вкус, но не все калории или углеводы.

Приготовить рис с цветной капустой так же просто: возьмите головку цветной капусты, на которую надрезаны стебли, сердцевина и мелкие соцветия, и поместите эти соцветия партиями в кухонный комбайн. Взбивайте, пока цветная капуста не развалится на кусочки, похожие на рис. Вот и все.Выполнено. Вы можете заморозить свой «рис» в мешках для хранения для будущего использования. Используйте, как любой рис, для приготовления ваших любимых блюд, даже ризотто.

Чтобы сделать пюре из цветной капусты, отварить соцветия цветной капусты в кипящей воде в течение 6-8 минут. Слейте воду и промокните цветную капусту полотенцем. Переложите цветную капусту в кухонный комбайн и добавьте немолочные сливки или кокосовое молоко, чеснок, кошерную соль, черный перец и ваши любимые травы, такие как розмарин или тимьян. Пюре до однородной консистенции и подавать теплым.

Для получения дополнительных рецептов ознакомьтесь с рисом из цветной капусты с острым карри и капустой, кускусом из цветной капусты с острым апельсином и этим CauliMash.Вы даже можете использовать цветную капусту, чтобы сделать корочку для пиццы. Попробуйте эту пиццу с цветной капустой и карри из фасоли Мунг.

6. Сделайте их острыми

Самый популярный рецепт в моем блоге – это мои укусы из жареной цветной капусты буйвола. Я хотел побаловать себя вкусным угощением, но без жарки, поэтому я бросаю соцветия цветной капусты в немного масла и приправляю их чесноком, солью и перцем. Затем они запекаются в духовке с температурой 450 градусов в течение 35 минут, пока они не станут коричневыми, плотными и даже немного почерневшими.Растопить 2 ст. Влейте веганское масло в ¾ стакана острого соуса и бросьте цветную капусту в соус Буффало, чтобы покрыть ее слоем. Разложите соцветия на пергаментном противне и снова поставьте в духовку на 10 минут, чтобы «запечатать» острым соусом цветную капусту. Подавать с морковью, сельдереем и вашим любимым соусом для макания. Попробуйте простую обжаренную цветную капусту с чипотле и лаймом, чтобы придать ей другой вкус.

7. Приготовить сливочный соус

Если вы поместите цветную капусту в кухонный комбайн с кешью или молоком, некоторыми пищевыми дрожжами и приправой, вы получите насыщенный сливочный соус с сырным вкусом.Это вкусный и полезный способ прикрыть пасту или улучшить макароны с сыром. Попробуйте спагетти-сквош с базиликом и сливочным соусом из цветной капусты Альфредо, этот феттучини-альфредо с пастой из цукини и соусом из цветной капусты и этот овощной ригатони со сливочным соусом из цветной капусты.

8. Положите его в другую посуду

Цветная капуста – идеальный овощ для увеличения объема блюд. Я люблю добавлять цветную капусту в рагу, пасту и жаркое. Попробуйте его в этой жареной чаше Будды, наполненной множеством восхитительных овощей и злаков со сливочно-лимонным соусом из белой фасоли.Этот плов из цветной капусты с диким рисом включает чечевицу, дикий рис, чеснок, тмин и кайенский перец, а также цветную капусту, обжаренную с ароматными специями, для восхитительного обеда в одном горшочке.

9. Тушеное с соусом

Один из моих любимых способов приготовить цветную капусту – тушить ее в томатном соусе со шпинатом. Обжарьте 1 нарезанную луковицу и 1 нарезанный болгарский перец в большом сотейнике с крышкой на среднем огне. Варить до размягчения около 5 минут. Добавьте 2 зубчика измельченного чеснока и готовьте около 1 минуты.Добавьте соцветия цветной капусты и дайте готовиться, пока они не начнут подрумяниваться, примерно 10 минут. Добавьте 1 ч. молотая куркума, сушеный тимьян и сушеный орегано и по ч. л. хлопья красного перца и хорошо перемешать. Добавьте 1 ½ стакана нарезанных кубиками помидоров. Накройте сковороду и дайте вариться, пока цветная капуста не станет мягкой, примерно 20-30 минут. Вы хотите, чтобы цветная капуста была нежной, но при этом кусалась. Если сковорода высохла, добавляйте воду небольшими порциями. Когда цветная капуста будет готова, добавьте 12 унций. молодого шпината и щепотки мускатного ореха и прогрейте.Подавать горячим.

10. Стейки из цветной капусты

Итак, мы приготовили цветную капусту целиком, разделили ее на соцветия, добавили в рис и превратили в соус. То, что осталось? Можно нарезать стейками. Удалите листья и обрежьте стебель, но сердцевину оставьте нетронутой. Положите цветную капусту на разделочную доску сердцевиной вниз и большим ножом разрежьте головку на четыре «стейка» толщиной ½ дюйма. Работайте от центра головы к внешней стороне. Некоторые цветочки обламываются.Ничего страшного, мы тоже можем их съесть. Жарьте стейки в духовке с добавлением масла и ваших любимых трав и специй примерно 30 минут или пока они не станут коричневыми и нежными. Затем вы можете съесть их как есть или обжарить на сковороде с соусом. Один из невероятных способов насладиться стейками из цветной капусты – приготовить пиккату из цветной капусты. Стейк из цветной капусты готовится с грибами в соусе из белого вина с лимоном и каперсами. Ням!

Это всего лишь 10 невероятных способов приготовления из цветной капусты, и я все еще могу придумать другие.Попробуйте их, и я обещаю, что вы никогда больше не будете думать о цветной капусте как о пресной и скучной.

Рекомендация: загрузите приложение Food Monster

Если вам нравятся подобные статьи и вы хотите больше, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster. Для тех, у кого его нет, это отличное приложение для еды, доступное как для Android, так и для iPhone. Это отличный ресурс для всех, кто хочет исключить или уменьшить количество аллергенов, таких как мясо, молочные продукты, соя, глютен, яйца, зерно и т. Д., Где можно найти отличные рецепты, советы по приготовлению, статьи, рекомендации по продуктам и инструкции.Приложение показывает вам, как диета / здоровье / пищевые предпочтения могут быть полны вкусного изобилия, а не ограничений.

Приложение Food Monster содержит более 8000 рецептов, 500 из которых бесплатны. Чтобы получить доступ к остальным, вы должны заплатить абонентскую плату, но это того стоит, потому что вы не только получаете мгновенный доступ к более чем 8000 рецептов, но и получаете 10 НОВЫХ рецептов каждый день! Вы также можете составлять планы питания, добавлять закладки, читать тематические статьи и просматривать рецепты в сотнях категорий, таких как диета, кухня, тип еды, повод, ингредиент, популярные, сезонные и многое другое!

Источник изображения свинца: Цветная капуста Piccata

Заморозка цветной капусты на зиму – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр – директор Cookpad .

Как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях в морозилке: рецепты

Приступим к отбору претендентов

Лучшие рецепты, как правильно заморозить цветную капусту в домашних условиях на зиму

Можно ли заморозить цветную капусту на зиму

Особенности заморозки цветной капусты

Как правильно выбрать и подготовить

Подготовка холодильника

Лучшие способы замораживания цветной капусты

Быстрая заморозка без бланшировки

В пакетах или бочонках

Отваривая в подсоленной воде

Как и сколько хранится замороженный продукт

Правила размораживания

Подготовим капусту к заморозке

Как правильно выбрать и подготовить

В чем и как хранить

Как правильно заморозить цветную капусту на зиму

Похожие рецепты

Заморозить цветную капусту в домашних условиях в морозилке

Как правильно

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

Цветная капуста замороженная рецепты:

На сковороде

Ингредиенты

Инструкция

Котлеты из цветной капусты

В кляре

Ингредиенты

Пошагово

В духовке

Сколько варить цветную капусту замороженную

Как заморозить для прикорма для ребенка

Видео

Как приготовить замороженную цветную капусту

Особенности заморозки цветной капусты

Как сотворить чудо блюдо из замороженной цветной капусты

Сырно-овощной суп-пюре

Пошаговая инструкция варки цветной капусты

Как заморозить цветную капусту в домашних условиях – рецепт

Приготовление

Заморозить цветную капусту на зиму рецепты

Технология замораживания цветной капусты в домашних условиях

Как заморозить цветную капусту целой

Как правильно заморозить бланшированную цветную капусту

Как заморозить брокколи с цветной капустой

Как заморозить мультивитаминную овощную смесь с цветной капустой

Похожие рецепты

Заморозить цветную капусту в домашних условиях в морозилке

Как правильно

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

Цветная капуста замороженная рецепты:

На сковороде

Ингредиенты

Инструкция

Котлеты из цветной капусты

В кляре

Ингредиенты

Пошагово

В духовке

Сколько варить цветную капусту замороженную

Как заморозить для прикорма для ребенка

Видео

Как заморозить сырую цветную капусту на зиму в домашних условиях

Необходимые продукты:

Процесс подготовки цветной капусты к заморозке

Как заморозить на зиму отварную цветную капусту

Что нам понадобится:

Как отварить, а потом заморозить цветную капусту на зиму

Как заморозить свежую цветную капусту в морозилке

Можно ли заморозить цветную капусту на зиму

Видео: как заморозить цветную капусту и сохранить ее свойства

Особенности заморозки цветной капусты

Подготавливаем цветную капусту к заморозке

Как правильно выбрать и подготовить

Как правильно выбрать цветную капусту

Подготовка холодильника

Лучшие способы замораживания цветной капусты