Как заготовить кукурузу на зиму в початках: Как заморозить кукурузу

Содержание

Как заморозить кукурузу: в початках, в зернах и бланшированной.

Три способа заморозить кукурузу, плюсы и минусы каждого из них, и то, что лучше всего подойдет вам: в початках, зернами и бланшированной.

Независимо от того, выращиваете ли вы свою собственную кукурузу, покупаете в магазине или на рынке, если у вас есть запасы которые необходимо сохранить, то самый простой способ — это заморозить кукурузу. Еще 15 продуктов, которые можно хранить в морозилке?

Три способа заморозить кукурузу:

Кукуруза в початках

Как заморозить кукурузу в початках

Самый простой и быстрый способ заморозить кукурузу в початках:

Очистить кукурузные початки;
Упаковать в пакеты убрав максимум воздуха;
Подписать дату заморозки;
Положить в морозильную камеру.

Плюсы: занимает буквально минуты, и в нашей морозильной камере всегда есть несколько початков кукурузы.
Минусы: початки не так просты в использовании, как зерна. Немного водяниста.

Как приготовить замороженные початки кукурузы:

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой;
Положите замороженные колосья в кипящую воду;
Готовьте 3-5 минут или по своему вкусу.

Другие методы требуют удаления зерен из початков кукурузы.

Кукуруза в зернах

Как заморозить кукурузу в зернах

Самый простой и быстрый способ заморозить кукурузу в зернах:

Очистить початки и срезать зерна с них в большую миску;
Разложите ядра в мешочки (или контейнеры) для заморозки, удалите как можно больше воздуха, закройте и заморозьте.

Плюсы: не нужно варить, просто порезать и упаковать. Затем кукуруза готова к любому рецепту.

Минусы: кукуруза, которая была заморожена таким образом, определенно имеет другую текстуру, чем вареная.

Как приготовить замороженные зерна кукурузы:

Обжарить в небольшом количестве масла с добавлением нарезанного лука или перца по желанию.
Добавить в супы и рагу, где кукуруза будет готовиться с другими ингредиентами.

Бланшированная кукуруза

Как заморозить бланшированную кукурузу

Самый простой и быстрый способ заморозить бланшированную кукурузу:

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой;
Опустите початки с кукурузой в кипящую воду и варите 2-3 минуты;
Переложите из кастрюли в большую миску и дайте остыть несколько минут;
Срежьте зерна с початков, переложите в мешочки для морозильной камеры, удалите как можно больше воздуха из пакета, закройте и заморозьте.

Плюсы: приятно иметь мешочки с почти готовой кукурузой в морозильной камере, в любой момент вы можете достать и использовать в свежих салатах и сальсу без необходимости сначала готовить.

Минусы: Занимает больше времени.

Как приготовить замороженную бланшированную кукурузу:

В любой свежий салат;
Сделайте кукурузную сальсу.
Вы также можете использовать эту замороженную кукурузу в любом рецепте, который требует кукурузы.

Кукуруза на зиму в домашних условиях

Консервированная кукуруза любима многими. В то время как большинство людей привыкли покупать ее в магазинах, мало кто задумывается о том, что консервированную кукурузу можно легко приготовить самостоятельно. Кукуруза на зиму в домашних условиях обладает практически теми же питательными свойствами, что и свежая – чем не повод заготовить на зиму столь замечательный злак? Консервация эта пусть и не самая популярная среди наших хозяек, зато впечатление на всех собравшихся за столом вы точно произведете.

Ярко-желтые зерна консервированной кукурузы содержат большое количество полезных веществ, включая витамины группы B, витамин С, витамин К, бета-каротин, токоферол, магний, натрий, кальций, фосфор, цинк и селен. Благодаря своим питательным свойствам кукуруза помогает при гипертонии и малокровии, нормализует работу сердечно-сосудистой системы и обмен веществ, снижает уровень «плохого» холестерина, улучшает состояние при переутомлении и нервном истощении, устраняет расстройства желудочно-кишечного тракта, а также уменьшает негативное воздействие употребления спиртного и жирной пищи. Помимо этого консервированная кукуруза весьма полезна для диабетиков, помогая нормализовать уровень сахара в крови, а высокое содержание белка и ценных аминокислот делает кукурузу незаменимым продуктом для питания профессиональных спортсменов.

Выбирая початки кукурузы для консервирования, обращайте внимание на их внешний вид – зерна должны быть однородными и не иметь темных пятен. Листья растения не должны быть пересохшими – в противном случае это говорит о том, что початки хранились слишком долго. Для консервирования лучшего всего подходит сахарная кукуруза молочно-восковой зрелости. Определить данный этап зрелости очень просто – для этого нужно надавить на зерна. Если при наличии мякоти зерна брызнуло молочко, перед вами идеальная для консерваций кукуруза – в заготовке она будет такой же нежной и сочной.

Кукурузу можно консервировать как в зернах, так и в початках. Отделить зерна от кочерыжек можно, если погрузить кукурузу в кипяток на несколько минут – зерна в данном случае извлекаются руками или при помощи тупого ножа, которым необходимо надавливать вдоль каждого ряда зерен. Кроме того вы можете воспользоваться специальным приспособлением, которое вылущивает зерна из початков.

Кукуруза на зиму в домашних условиях может использоваться при приготовлении самых разнообразных блюд, например, салатов, супов, похлебок, рагу, соусов и пудингов, а также в качестве дополнения к мясу, птице или рыбе. Чтобы подать кукурузу в качестве полноценного гарнира, ее можно слегка обжарить в сковороде, добавив небольшое количество сливочного масла, соль и перец – это только улучшит ее вкус. Кроме того, консервированная кукуруза как нельзя лучше подойдет для многочисленных блюд мексиканской кухни, таких как сальса, тако или энчилада. Звучит весьма аппетитно, не правда ли? Тогда давайте не будем терять время и ознакомимся с рецептами!

Классический рецепт консервированной кукурузы

Ингредиенты:
10 початков кукурузы,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1 л воды.

Приготовление:
Очищенную и промытую кукурузу поместить в кипящую воду на пару минут. После этого отделить зерна, промыть под проточной водой и еще раз поместить в кипяток на такое же время. Затем высыпать зерна в пол-литровые банки, чтобы они занимали примерно 2/3 объема тары. Приготовить сироп, вскипятив воду с сахаром и солью. Влить сироп в банки кипяток, прикрыть банки крышками, после чего стерилизовать не менее 3 часов. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Консервированная кукуруза кисло-сладкая

Ингредиенты:
1 кг кукурузных зерен,
1 ст ложка соли,
1 л воды,
уксус 9%,
лавровый лист.

Приготовление:
Кукурузные зерна залить кипятком и выдержать 5 минут. Довести до кипения воду, добавив в нее соль. В стерилизованные литровые банки добавить по одному лавровому листу и 1 чайной ложке уксуса. Заполнить банки кукурузными зернами на 2/3 и влить маринад. Прикрытые крышками банки следует стерилизовать не менее 40 минут. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и остудить, укутав одеялом.

Консервированная кукуруза

Ингредиенты:
кукурузные початки,
сахар,
соль,
уксус 9%,
вода.

Приготовление:
Очистить початки от листьев и рыльцев, извлечь зерна. Выложить зерна в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы ее было примерно в 2-3 больше, чем зерен. Довести до кипения на сильном огне, после чего варить на медленном огне 1 час. Выложить кукурузные зерна в стерилизованные банки объемом 0,5 л, чтобы зерна занимали 3/4 объема банок. Отвар, в котором готовилась кукуруза, будет основой для маринада – для этого нужно добавить 1,5 столовые ложки соли, 1 ст. ложка 9% уксуса и 4 столовых ложек сахара без верха на 1 л жидкости. Довести маринад до кипения и залить им кукурузу в банках. Прикрыть банки крышками и стерилизовать не менее 1 часа. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и остудить, после чего хранить в прохладном темном месте.

Консервированная кукуруза в початках

Ингредиенты:
8 небольших кукурузных початков,
2 ст ложки соли,
1 л воды.

Приготовление:
Кукурузные початки отварить до готовности в течение 15 минут, воду солить не нужно. Приготовить маринад, вскипятив воду с солью. Остудить початки и маринад. Утрамбовать початки в трехлитровую банку. Если они не входят, можно немного обрезать их. Залить початки маринадом и стерилизовать банки не менее 3 часов. Закатать банки крышками и перевернуть, оставив остывать.

Кукуруза на зиму без стерилизации

Ингредиенты:
20 початков кукурузы,
30 г сахара,
15 г соли,
2 столовые ложки уксуса 9%,
1 л воды.

Приготовление:
Отварить початки в течение 5 минут, остудить и извлечь зерна. Выложить зерна в стерилизованные банки объемом 0,5 л и залить кипятком. Дать постоять 15 минут, слить воду в кастрюлю, снова довести до кипения и опять залить зерна в банках, оставив на 10 минут. Тем временем заняться маринадом, вскипятив воду с сахаром и солью. Убрать маринад с плиты и добавить уксус. Слить воду из банок и залить горячим маринадом. Закрутить банки крышками, перевернуть и убрать остывать, укутав теплым одеялом.

Кукуруза на зиму в домашних условиях – это замечательный способ насладиться полезным летним продуктом в холодное время. Удачных вам заготовок!

Светлана Попова

Как заморозить кукурузу в початках

Как заморозить кукурузу в початках на зиму, рецепт

Консервированая кукуруза – это невероятно вкусно, но не настолько полезно. К тому же ещё и калорийно. Предлагаем вам рецепт, как заморозить кукурузу на зиму прямо в початках, максимально сохранив все витамины и микроэлементы. Если правильно заморозить кукурузу, она сохранит вкус и аромат, а после приготовления любимого блюда, будет невозможно отличить свежую от замороженной.

Использовать замороженную кукурузу можно будет для приготовления салатов, гарниров и для приготовления горячих блюд. Также можно отваривать замороженные початки. Для этого замороженную кукурузу нужно опустить в кипящую воду и варить 20-25 минут.
Полезные советы:
• Кукурузу для заморозки берут только молочной спелости сладких сортов.
• Замораживать нужно в отдельных пакетах порционно. Повторной заморозке не подвергать!
• Перед приготовлением нужно очистить початки от волосков и листьев, тщательно промыть, отрезать верхушку.
• Кукуруза, замороженная в початках, хранится, не теряя свои полезные свойства, в течение 6 месяцев. Если будете упаковывать в вакуум, срок хранения продлится до 11 месяцев.

• Если нет времени для варки кукурузы перед заморозкой, можете просто очистить початки, промыть, просушить и заморозить. Тогда время приготовления блюда с использованием замороженной кукурузы увеличится.

Ингредиенты:
– кукуруза в початках
– вода.

Очистите кукурузные початки от листьев и волосков. Промойте под проточной водой. Подготовьте кастрюлю с кипящей водой, в которую поместится весь объём замораживаемой кукурузы, и кастрюлю с холодной водой, куда нужно будет положить кубики льда. Опустите подготовленную кукурузу в кипящую воду и варите на сильном огне в течение 5 минут.

Выложить початки шумовкой в миску с ледяной водой, подержать 5 минут. Затем кукурузу нужно просушить. Можно воспользоваться бумажным полотенцем. Положите початки, пусть полежат минут 10 на столе.

Возьмите пакетики с зип-локом, в каждый положите кукурузные початки порционно. Нельзя вскрыть пакет, достать один початок, закрыть и положить обратно. Также нельзя повторно замораживать кукурузу, как и любой другой продукт глубокой заморозки. Из пакетиков по максимуму выдавите воздух, а лучше использовать вакуумные пакеты.

Так можно на порядок продлить срок хранения замороженной кукурузы. Напоминаем, что в прошлый раз, мы рассказывали вам как правильно заморозить кукурузу в зернах.

konservashka.ru

Как заморозить кукурузу на зиму в початках и зернах

Кукуруза — всеми любимая злаковая культура. Ее польза для организма человека просто неоценима, а потрясающий вкус украшает любое блюдо. Чтобы наслаждаться ею в любое время года, необходимо знать, как заготовить кукурузу на зиму. Это нужно сделать по определенным правилам, выбрав подходящий для себя метод.

Польза замороженных кукурузных зерен

Этот способ хранения является наиболее удачным. Конечно, ее можно законсервировать, но лишь замороженные зерна сохраняют вкус, сочность и пользу.

Все человечество знает о полезных свойствах кукурузы. Еще в древние времена люди ценили лечебные свойства маиса, который составлял основу их дневного рациона.

Современные люди дают оценку еде исключительно по ее вкусу, но кукурузные зерна и тут не сдаются. Ярким примером является всеми любимая консервированная кукуруза, а также попкорн. У многих людей вкус этих желтых зерен ассоциируется с отдыхом на море, где валяясь на теплом песке, можно полакомиться горячей, молочной кукурузкой. Вареные початки все же остаются летним деликатесом, но иногда хочется погрызть их зимним вечером, за просмотром любимого фильма.

Способы соханить кукурузу на зиму

Можно сохранить кукурузу на зиму и продлить удовольствие

, вкушая маис в любое время года. Опытные кулинары припасли несколько секретов по хранению злаковой культуры в осенне-зимний период. Прекрасным способом хранения является заморозка. Она не лишает зерна вкуса и полезных свойств.

Замораживать можно в нескольких вариантах:

в вареном виде;
в кочанах;
в зернах.

Любой вариант не займет много времени и не требует особых усилий. В морозилке кукурузка может провести от года до полутора лет, при этом холод никак не повлияет на ее качество.

Подготовка початков

Какой бы способ хранения ни был выбран, подготовка будет совершенно одинаковой. Ко всему прочему, результат напрямую зависит от качества сырья. Именно поэтому следует тщательно выбирать продукт для хранения, и лучше отдать предпочтение сахарным, зрелым сортам.

Кукуруза должна быть без видимых повреждений и червоточин.

При очистке кукурузных початков в первую очередь нужно удалить всю листву и волокна. После этого необходимо отрезать верхний кончик, а затем тщательно промыть кукурузу в холодной воде. Початки нужно хорошо просушить при помощи бумажного полотенца.

Теперь злаки полностью готовы к финальной обработке.

Методы заготовки в початках

Такой способ подходит для тех любителей деликатеса, которые хотят отваривать свежие кочаны зимним вечером и натирать их солью.

Наиболее простым является сухой способ. Делать практически ничего не надо. Подготовленные и сухие кочаны следует обернуть в пищевую пленку или бумагу. Можно просто распределить кочаны

по пакету и отправить это великолепие в морозилку. Когда настигнет желание вкусить кукурузки, нужно будет всего лишь разморозить ее в микроволновой печи, а после чего сварить обычным способом.

Второй способ закаливания подразумевает некоторые сложности, но маис, замороженный таким образом, после размораживания будет как свежий.

Вся хитрость заключается в бланшировке. Другими словами, это закаливание зерен. Для этого нужно:

окунуть початки на 10 секунд в кипяток;
сразу же отправить их в ледяную воду.

После проделанных манипуляций кочаны нужно обсушить бумажным полотенцем и разложить по полиэтиленовым пакетам. Расфасованную кукурузу можно смело отправлять на хранение в морозильную камеру.

Заморозка в зернах

В большинстве случаев хозяйки отдают предпочтение методу заморозки кукурузы россыпью в домашних условиях. Такие зерна очень удобно использовать для приготовления различных блюд (супов, салатов, закусок).

Такие заготовки не нужно долго варить, потому что в морозилку они попадают после термообработки. По сути, замораживаться будет вареная кукуруза. Главное — правильно ее подготовить:

Прежде всего, нужно приготовить большую емкость, в которую смогут поместиться все початки, залитые водой.
Ставим кастрюлю с кукурузой на огонь и отвариваем в течение пяти минут после закипания воды.
Пока маис варится, можно приступить к подготовке этапа охлаждения. Большая чаша заполняется холодной водой со льдом.
После того как кукуруза проварилась указанное время, ее нужно вынуть из кипятка и отправить в таз со льдом. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не обжечься. Такой резкий перепад температур позволит зернышкам легче отделяться и не сморщиться.
Затем кочаны нужно высушить при помощи бумажных полотенец.
Далее, нужно срезать кукурузные зерна с кочана, разложить их порционно по пакетам и отправить в морозилку.

Правила приготовления

Существует множество рецептов приготовления блюд, которые содержат в списке ингредиентов маис. Для того чтобы использовать замороженные зерна в приготовлении кулинарных шедевров, их нужно разморозить. Делается это путем обработки зерен крутым кипятком:

Замороженные початки желательно разморозить в микроволновой печи, при этом обернув каждый в бумажную салфетку. Далее, маис отваривается обычным способом в подсоленной воде около тридцати минут.
Замороженные зерна предпочтительнее сразу забрасывать в кипящую воду, не давая им растаять. При этом нужно кипятить их около двадцати минут. Этого времени абсолютно достаточно для того, чтобы кукурузка стала мягкой и сочной.
Кукурузу можно сделать молочной в мультиварке. Для этого зерна нужно выложить в чашу и добавить одну столовую ложку сливочного масла на 200 грамм кукурузы. Затем выбрать режим «тушение» и время — 15 минут. Спустя это время, получится любимое всеми летнее лакомство. Дальше ее можно использовать в блюдах или есть как самостоятельное блюдо.

Насладится вкусом лета зимним вечером вполне реально, если знать, как правильно заморозить кукурузу.

uborka.co

Как заморозить кукурузу на зиму в домашних условиях. Заморозка кукурузы в початках и зернами

Когда наступает массовый сбор кукурузы, на рынке или во многих квартирах стоит специфический аромат варёной кукурузы. И кажется, так будет всегда. Но наступает зима, и кукурузу можно купить только в консервированном виде или замороженном, пакетик которой стоит недёшево.

А ведь кукурузу можно заморозить и дома. Конечно, если есть вместительная морозильная камера. И тогда всю зиму можно лакомиться варёной кукурузой, а также готовить из неё вкусные и полезные блюда.

Кукуруза хорошо поддаётся заморозке, и испортить её этим способом заготовки впрок практически невозможно.

Подготовка кукурузы к заморозке

Для заморозки годятся початки кукурузы сахарных сортов молочно-восковой спелости, пока не затвердело зерно.

Если кукуруза недостаточно поспела, то зёрна будут не так вкусны. А если кукуруза переспела, и зёрна стали уже жёсткими, то никакая варка не поможет это исправить.

Для заморозки используют недавно снятые початки кукурузы, так как при долгом хранении вкус кукурузы значительно ухудшается. Это происходит потому, что сахара, содержащиеся в зёрнах, постепенно переходят в крахмал.

Если замораживают предварительно отваренную кукурузу, то годятся и початки позднемолочной спелости.

Початки не должны быть повреждены вредителями или болезнью. На них не должно быть признаков гнили.

Перед заморозкой с початков срезают стебель, обрывают листья и волоски. Затем початки хорошо моют и выкладывают на полотенце для стекания воды.

Иногда на початке оставляют несколько листьев, чтобы початок в них был как бы завёрнут. Для этого верхние листочки обрывают, остальные отгибают наружу, обрывают волоски, а затем листья возвращают на место.

Как заморозить кукурузу в початке

Способ 1. У початка срезают стебель, обрывают листья, удаляют волоски. Початок хорошо промывают и высушивают на полотенце. Сухие початки кукурузы – по несколько штук или по отдельности – упаковывают в полиэтиленовые пакеты, завязывают или застёгивают на zip-застёжку, предварительно удалив из пакета воздух, и помещают в морозильную камеру для заморозки.

Способ 2 . Подготовленные початки опускают в кипящую воду и бланшируют примерно полминуты. Затем достают кукурузу и сразу же погружают в ледяную воду примерно на такое же время. Благодаря таким действиям кукуруза быстро остывает, а зёрна не сморщиваются и не деформируются. Затем початки высушивают на полотенце, а потом упаковывают в полиэтиленовые пакеты с zip-замком или завязывают и убирают в морозильную камеру. Не бланшированные замороженные початки кукурузы перед использованием можно, не размораживая, опустить в кипящую воду и варить до мягкости зёрен. Время варки (25—40 минут) зависит от степени зрелости и сорта кукурузы.

Если початки перед заморозкой бланшировали, то перед употреблением их достаточно опустить в кипящую подсоленную воду и просто довести до кипения. Или же проварить ещё несколько минут до мягкости зёрен.

Как заморозить кукурузу в зёрнах

Для этого кукурузу в початках опускают в кипящую воду и бланшируют пять-семь минут. Затем початки сразу же перекладывают в таз с ледяной водой, выдерживают минут пять, вынимают и высушивают на полотенце. Благодаря такому способу зёрна кукурузы легко отделяются от початка.

Рецепт по случаю::

Зёрна отделяют от початка двумя способами.

Способ 1. Острым ножом срезают зёрна вдоль початка, стараясь его не задеть.

Способ 2. Вылущивают зёрна вручную. Эта процедура хоть и долгая, но зёрна получаются целенькими. Такой способ хорош, если замораживают один-два початка. Но при заморозке кукурузы большими партиями лучше (и легче) применять первый способ.

Подготовленные зёрна раскладывают в один слой на лотке и помещают в морозильник на 1—2 часа. Когда зёрна промёрзнут, их ссыпают в порционные пакеты, хорошо завязывают или запаивают. Для быстрой заморозки пакетам придают плоскую форму. Затем помещают их в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Зёрна кукурузы можно замораживать в один приём. Для этого в пакетик насыпают столько зёрен, чтобы они лежали в нём одним слоем. Пакет хорошо закрывают и убирают в морозильную камеру. Такой способ не позволит зёрнам примёрзнуть друг к другу.

Когда замороженные зёрна кукурузы понадобятся для готовки, их не нужно будет долго варить, так как они уже прошли предварительную термическую обработку. Не размораживая, их кладут в кипящую воду и доводят до готовности.

Кукурузу в зёрнах можно довести до готовности в микроволновой печи или в мультиварке, используя любой понравившийся рецепт.

Срок хранения замороженной кукурузы 6—8 месяцев.

Кукуруза, как и все остальные овощи, не подлежит повторной заморозке. Поэтому её сразу фасуют таким образом, чтобы использовать за один приём.

Замороженную кукурузу готовят так же, как и свежую. С той лишь разницей, что замороженная кукуруза варится быстрее.

Для заморозки кукурузы на зиму можно выбрать любой из предложенных выше способов, так как все они сохраняют в кукурузе полезные свойства и не влияют на её вкусовые качества.

Матрица продуктов: Кукуруза 🥄 Дата: 04.10.2015.

Обновлено: 11.03.2020

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Заморозка кукурузы на зиму в домашних условиях

Как заморозить кукурузу?

4 (80%) 2 голос[ов]

Ни для кого не секрет, что замороженные овощи и фрукты сохраняют свои питательные и полезные качества гораздо лучше, чем при консервировании. Любой рецепт — симфония вкуса, для участия в общей рапсодии, каждая нотка — овощ должна показать самые сильные свои доли.

Многоуважаемая кукуруза при хорошей заморозке, равноценна примерно гамме ре-мажор, веселая и задорная, но не главная. Повозиться, конечно, придется, однако результат поистине замечательный.

Необходимо приготовить перед началом заготавливания побольше ледяных кубиков из обычной воды и пакеты для заморозки с застежкой. Лучше всего использовать сахарные сорта в стадии молочной спелости.

Технология заморозки в домашних условиях

Очистить кукурузные початки от верхних листьев и волосков, промыть.
В большой кастрюле закипятить воду, опустить в нее початки на пять минут.
За время, необходимое кукурузе для проваривания, следует наполнить большую миску холодной водой и положить в нее побольше льда.
Вынуть кукурузу из кипятка и немедленно положить в воду со льдом.
После полного остывания, обсушить бланшированные заготовки на полотенце.
Такая процедура, называемая бланшированием, немедленно остановит процесс варки и сохранит вкус и внешний вид зерен при заморозке.
Аккуратно вылущить зерна в отдельную сухую емкость.
Выложить при помощи совочка для льда или любого другого приспособления небольшими порциями кукурузные зерна в подготовленные мешочки или выложить в один слой на поддон.
Мешочки положить набок, осторожно рукой разровнять зерна и выдавить весь лишний воздух, закрыть застежку.
Положить пакетики в морозильную камеру.
Когда зерна хорошо промерзнут, пересыпать их в один большой пакет.

Замораживание кукурузы без предварительного бланширования

Очистить кукурузные початки от верхних листьев и волосинок.
Промыть под краном, вложить на полотенце, хорошо обсушить.
Положить початки в морозильную камеру.
После окончательного замерзания вылощить кукурузные зерна из початков, ссыпать в пакет, хранить в морозилке не больше одного года, не допуская повторной заморозке.

Такой способ значительно сокращает время приготовления заготовки, однако ухудшает вкусовые качества готового продукта.

О том, как заморозить зеленый горошек на зиму, можете почитать по ссылке: http://zakatushki.ru/raznoye/zagotovka-zelenogo-goroshka/. О способах заготовки мяты читайте здесь.

Замораживание кукурузы в початках

Очистить кукурузу от листьев и волос, положить в кипяток на пять минут.
Пока варится кукуруза, приготовить большую емкость с водой, добавить в нее побольше льда.
Вынуть початки из кипятка, немедленно опустить в ледяную воду.
После полного остывания, высушить кукурузу на полотенце.
Положить кочаны целиком в морозильную камеру.

Такой способ тоже имеет право на существование, вот только кукуруза в початках занимает очень много места в морозилке

Чтобы разогреть замороженные початки, их следует обернуть во влажные бумажные полотенца и поставить в микроволновую печь на несколько минут при максимальной мощности агрегата.

Замороженные кукурузные зерна в домашних условиях можно использовать для различных салатов, предварительно проварив их в небольшом количестве подсоленной воды.

При использовании заготовки в приготовлении пиццы предварительное размораживание не требуется.

Оладушки с замороженной кукурузой к завтраку

Необходимые ингредиенты:

полстакана пшеничной муки;
чайная ложка разрыхлителя;
чайная ложка сахара;
щепотка поваренной соли;
два куриных яйца;
полстакана свежего молока;
сто грамм ветчины;
стакан замороженных зерен кукурузы;
половина сладкого перца;
три веточки зеленого лука;
масло для жарки.

Приготовление:

Перемешать в миске муку, сахар, соль и разрыхлитель.
Взбить отдельно венчиком или миксером молоко с яйцами.
Соединить жидкость с мучной смесью, вымесить до однородности и консистенции густой сметаны.
При необходимости добавить еще молока.
Всыпать кукурузные зерна, не размораживая.
Ветчину и перец нарезать мелким кубиком, добавить к тесту.
Сковороду разогреть с растительным маслом, большой ложкой выкладывать оладушки и жарить до готовности с обеих сторон.
Подать со сметаной, украсить мелко порезанным зеленым луком.

zakatushki.ru

Как можно заморозить кукурузу на зиму в початках и зёрнами в домашних условиях на Webspoon.ru

Как заморозить кукурузу на зиму в домашних условиях

Многие любят свежую сладкую кукурузу. Но лакомиться свежесваренной молодой кукурузой мы можем очень непродолжительное время: с конца июля и до конца августа.

Но есть способ сохранить молодую кукурузу надолго и кушать её зимой — это заморозка. Также замороженную кукурузу можно использовать для приготовления салатов, запеканок, первых и вторых блюд.

К тому же, мороженная кукуруза не теряет свой аромат и вкусовые качества при разморозке. Очень важно, чтобы вы обратили внимание на сорт кукурузы, которую вы собираетесь замораживать. Отлично для этого подходят сладкие сахарные сорта.

Рецепты с ингредиентом кукуруза в початках свежая

Ингредиенты:

Вода
Кукуруза в початках свежая

Нам понадобятся:

Пакеты для заморозки
Кастрюля

Как заморозить кукурузу початки кукурузы пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится кукуруза в початках свежая, пакеты для заморозки, вода, кастрюля.

Шаг 2Ссылка

2 литра воды нагреть до кипения. Опустить в неё кукурузу и варить на протяжении 5 минут.

Шаг 3Ссылка

Быстро охладить початки в ледяной воде, просушить.

Шаг 4Ссылка

Порционно разложить початки в пакеты для заморозки. Максимально выжать воздух из пакетов. Отправить в морозильную камеру на хранение.

Ингредиенты:

Вода
Кукуруза в початках свежая

Нам понадобятся:

Кастрюля
Нож
Доска кухонная
Миска
Пакеты для заморозки

Как заморозить кукурузу в зёрнах пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится свежая кукуруза в початках, кастрюля, 2 литра воды, нож, кухонная доска, пакеты для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Воду довести до кипения. Опустить в кипящую воду початки кукурузы. Варить до готовности. Для сахарной кукурузы время варки составляет 15 минут.

Шаг 3Ссылка

Охладить кукурузу в ледяной воде.

Шаг 4Ссылка

С помощью острого ножа срезать зёрна.

Шаг 5Ссылка

Разложить зёрна кукурузы, порционно, в пакеты для заморозки. Затем морозим в морозилке. Там кукуруза запросто может храниться до следующего сезона.

webspoon.ru

Заморозка кукурузы на зиму в початках рецепт с фото

Заготовь кусочек лета – солнечную кукурузу. И наслаждайся ею зимой! Если летом вы не поленитесь и заморозите напитанные солнцем золотые кукурузные початки, в холодное время вы сможете вспомните жаркие дни. А все что для этого нужно, так это отварить кукурузу и натереть солью. Заготавливать кукурузу на зиму в початках очень просто и занимает минимум времени. Единственный момент – найти достаточно места в морозилке. Ну что, приступим?

Заморозка кукурузы на зиму в початках

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 4 порции

Блюдо рассчитано на 4 порции.

Кукуруза

1 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	119 ккал
Белков:	4 гр
Жиров:	1 гр
Углеводов:	23 гр
Б/Ж/У:	14 / 4 / 82
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 4 ч

PT4H

Опубликовано: Алия

Комментариев: 0

Для заморозки кукурузы целиком старайтесь отобрать примерно одинаковые по размеру не очень крупные початки, желательно ровные, без изъянов.

Упаковывайте их порциями на одну варку в полиэтиленовый пакет для заморозки и убирайте в морозильную камеру своего холодильника.

Зимой останется только достать пакет, дать заготовке немного оттаять и сварить в подсоленной воде такое вкусное летнее блюдо – кукурузу!

Приятного аппетита!

Вижу ошибку в рецепте

Кукуруза на зиму. Как правильно заморозить кукурузу на зиму в початках?

Содержание1 Классический винегрет с горошком2 Винегрет классический с квашеной капустой и горошком3 Винегрет с

Содержание1 Рассольник с грибами по всем правилам2 Рассольник классический рецепт3 Рассольник с перловкой и

Содержание1 Харчо классический рецепт2 Харчо из свинины3 Харчо из баранины4 Харчо из курицы5 Харчо

Содержание1 Борщ классический с говядиной2 Настоящий украинский борщ3 Зеленый борщ с щавелем и яйцом4

Содержание1 Солянка сборная мясная классическая2 Солянка сборная с колбасой3 Солянка из капусты в банках

Существует большое множество рецептов шарлотки. Многие, из которых настолько оригинальны, что их даже страшно

Содержание1 Плов с курицей классический рецепт2 Плов с курицей в мультиварке3 Ленивый плов с

Рулеты из лаваша с начинкой с крабовыми палочками — отличная и несложная в приготовлении

familysovet.com

Можно ли заморозить кукурузу в початках, как варить замороженную кукурузу

Кукуруза – любимый злак мексиканских индейцев, обязательный компонент готовых замороженных смесей для южноамериканских супов, пиццы, салата с крабовыми палочками. Как заморозить кукурузу, чтобы подчеркнуть ее аромат и сохранить плотность каждого зерна? Понадобится не больше 40 минут.

Как заморозить кукурузу на зиму в початках?

Маис или кукуруза – полезный дитеический продукт:

Это источник энергии, в вареном виде 123 ккал. Злак понижает сахар в крови. Несмотря на калорийность, за счет содержания клетчатки борется с лишним весом.
Помогает при заболеваниях желчного пузыря, но при недугах желудка ее стараются исключить из рациона или уменьшить количество.
Консервированный или сваренный маис признан самым полезным. Чтобы сохранить вкус и пользу продукта, проще всего поддать его низким температурам обработки.

Можно ли замораживать кукурузу? Да. Но придется сразу ответить на вопрос: что лучше, сейчас потратить время на обработку злака или похлопотать потом? Удобнее приложить усилия сейчас, а потом только достать маис из морозильной камеры и добавить в салат или подать к обеду.

Мнения кулинарных экспертов разделились: одни утверждают, что понадобятся початки молочной кукурузы, другие – что подойдут только спелые, полностью созревшие экземпляры. Остановимся на молодых початках:

Первый вариант – отобрать целые, без повреждений и гнили початки. Почистить их от листьев, рылец. Затем «царицу полей» промывают под краном, обсушивают полотенцем и по 3-4 штуки упаковывают в пакеты, чтобы хватило на 1 раз. Как варить замороженную кукурузу таким способом? Опускают в кипящую воду, солят по вкусу, проваривают полчаса, до мягкости.
Второй способ – обварить початок в течение 5-10 минут, сразу положить его в контейнер с холодной водой и добавить лед. Бланширование или метод шоковой заморозки сохранит вкус и мягкость кукурузы даже после размораживания. Перед подачей достаточно опустить ее в кипяток или использовать микроволновую печь.
Идеальным вариантом иногда становится и предварительное приготовление продукта. Полчаса маис варят, затем охлаждают и убирают в морозильную камеру. Такому продукту остается после попадания в комнатную температуру просто растаять.

Важно! Иногда початки режут вдоль на части для удобства. Пакуют кукурузу в целлофановые пакеты с застежками или по отдельности в пищевую пленку.

Как заморозить кукурузу на зиму в зернах?

Процесс не отличается от заготовки целых початков. Чаще делают так: ножом, вертикально, срезают зерна с промытой и высушенной кукурузы, упаковывают их в пластиковые контейнеры, пакеты. Распределяют скалкой толщиной в 1 см и отправляют на холод. После – достают и сразу обваривают в кипятке в течение 10-15 минут.

Можно со сваренного маиса срезать зерна и заморозить их до употребления. Хранится продукт в морозильной камере до полугода, размораживать его советуют один раз перед подачей к столу или использованием в процессе приготовления блюд. Дальнейшая судьба кукурузы – в руках хозяек!

Читайте далее: как мариновать куриные и перепелиные яйца

www.wday.ru

Как заморозить кукурузу на зиму. Способы и рекомендации

Довольно часто перед хозяйками встает задача заморозки продуктов. Наверняка всем приходилось когда-то что-то замораживать. Но не все знают, как правильно заморозить кукурузу. Стоит сказать, что этот злак собирают в конце лета, ближе к осени. У большинства людей кукуруза ассоциируется с жарким зноем и летним пляжем. Ведь так часто на побережье можно встретить продажу этого продукта. Существует несколько способов заготовки кукурузы на зиму. Какой из них выберете вы – зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений. Для начала попробуйте каждый из представленных способов и выберите подходящий.

Заморозка зерен

Как заморозить кукурузу на зиму отдельными зернами? Для этого способа вам понадобится кастрюля, глубокая миска, лед и вода.

Для начала очистите кукурузу от листьев и волокон. Сполосните початки под струей воды и положите в кастрюлю. Доведите продукт до кипения и дайте ему повариться еще пять минут. Заранее подготовьте глубокую миску с холодной водой и льдом. После завершения варки вам необходимо действовать быстро. Поместите початки в миску со льдом и дайте им остыть. Охлаждение должно наступить моментально.

Далее вам необходимо аккуратно достать зерна из початка и выложить их на сухое полотенце. Когда вся вода впитается в ткань, поместите кукурузу в пакет для заморозки и уберите в морозильную камеру.

Зерна, приготовленные и замороженные подобным способом, можно хранить всю зиму, а в нужный момент достать и приготовить, как того требует рецепт.

Заморозка сырого продукта

Этот способ расскажет, как заморозить кукурузу в початках в сыром виде.

Возьмите продукт и очистите его от листьев и волокон. Промойте под струей проточной воды и положите на сухое полотенце или салфетку. Необходимо, чтоб вся жидкость впиталась в ткань и у вас не получился эффект глазури.

Положите початки на блюдо с ровным дном и поставьте в морозильную камеру. В таком виде продукт должен простоять около суток. Если время будет превышено – это не страшно. После полной заморозки переложите кукурузу в удобную тару для хранения продуктов.

Початки в таком виде можно хранить на протяжении всей зимы, а готовить их необходимо как обычную кукурузу, не дожидаясь размораживания продукта.

Заморозка вареного продукта

Многих интересует вопрос, как заморозить кукурузу на зиму в вареном виде? Все очень просто.

Необходимо очистить и отварить початки как обычно. После этого дать остыть им и разложить по пакетам для заморозки или в другую удобную для хранения тару. Положите подготовленный продукт в морозилку и дайте ему полностью замерзнуть.

После такой обработки вам достаточно взять необходимое количество початков и разогреть их в микроволновой печи.

Заморозка кукурузы как дополнительного ингредиента

Многие кулинары любят добавлять кукурузные зерна к овощам, готовя какое-либо блюдо. Так как заморозить кукурузу на зиму можно не только отдельным продуктом, этот способ значительно упростит вашу жизнь.

Промойте початки и вылущите зерна. Приготовьте необходимые ингредиенты. Это может быть стручковая фасоль, перец, морковь или картофель. Все ингредиенты необходимо порезать на небольшие кусочки так, чтоб впоследствии вы могли сразу приступить к процессу приготовления.

Промойте все составляющие и просушите на полотенце. Перемешайте продукты и разложите по пакетам для замораживания. Поместите в морозильную камеру до того момента, когда они вам понадобятся.

Заключение

Выбирайте для себя подходящий способ, описывающий, как заморозить кукурузу на зиму. Используйте его и наслаждайтесь вкусным летним злаком в морозную снежную зиму.

fb.ru

Как заморозить кукурузу на зиму? – Женские Вопросы

…

Ярко-желтая, ароматная, сочная, сытная – вареная кукуруза в летнее время года по праву пользуется популярностью у взрослых и детей наряду со свежими фруктами и ягодами. Как жаль, что своим неповторимым вкусом свареная кукуруза радует нас всего пару месяцев в году, а зимой для праздничных салатов приходится использовать менее вкусные и полезные консервированные аналоги с магазинной полки. Постойте, неужели кукурузу никак нельзя заготовить впрок? Конечно, можно! И поможет в этом заморозка.

Действительно, можно ли замораживать кукурузу? Почему бы и нет? Давно известно, что в замороженных овощах, фруктах и ягодах полезные вещества сохраняются лучше, чем в их консервированных аналогах. К тому же, сами подумайте, насколько это заманчиво – иметь возможность среди зимы лакомиться продуктами, будто только-только снятыми с грядки.

Общие правила заморозки кукурузы

Чтобы заморозить кукурузу на зиму, нужно выбрать хорошо созревшие, налитые кочаны насыщенно-желтого цвета, не имеющие поврежденных – гнилых, пустых – зерен. Молодая молочная кукуруза и перезрелая твердая для заморозки не сгодится.

Какой из способов приготовления замороженной кукурузы вы ни выберете, в любом случае вам необходимо будет прежде всего очистить кочаны от листьев и усов, срезать верхний кончик, промыть початки в прохладной воде и дать им высохнуть.

Существует четыре способа такой заготовки, и каждый из них по-своему удобен. Вам остается лишь выбрать наиболее симпатичный лично вам вариант.

Замороженная кукуруза в початках: 2 варианта

Без предварительной варки

Плюсы способа:

максимально возможное сохранение полезных веществ;
быстрота приготовления;
возможность в холодное время года отварить початки кукурузы и лакомиться ею точно так же, как летом – прямо с кочана.

Минусы:

требует много места в морозилке;
нуждается в полноценной варке перед употреблением.

Это самый быстрый способ заморозки кукурузы. Предварительно подготовленные початки запакуйте в пакеты по 2-4 штуки (удалив из них воздух и завязав/застегнув на zip-застежку) или обмотайте каждый кочан по отдельности пищевой пленкой. В таком виде уложите початки в морозильную камеру. Зимой вам останется лишь достать из холодильника кукурузу, вкинуть кочаны в кипящую воду и варить их в течение 20-30 минут.

С бланшированием

Плюсы способа:

кукуруза готова к употреблению сразу после разморозки.

Минусы способа:

более трудозатратный вариант;
все так же требует достаточно места в морозилке.

Бланширование – своеобразное «закаливание» продуктов перед заморозкой, которое позволяет сохранить полезные свойства, вкусовые качества и внешний вид, при этом продукт можно употреблять в пищу сразу после разморозки.

Для бланширования нужно вкинуть початки в кипящую воду на 5 минут, затем вынуть их из кастрюли и сразу же переложить в подготовленную заранее емкость с холодной водой и льдом.

Во время варки кочаны должны быть полностью погружены в воду, то же самое касается и процедуры их охлаждения. Спустя 2-3 минуты пребывания початков в холодной воде их необходимо вынуть и дать им полностью обсохнуть на бумажном полотенце.

Бланшированные початки запаковать так же, как и в первом способе, и отправить в морозилку. Разморозить такую кукурузу впоследствии можно будет или в микроволновке, или вкинув в кипящую воду на пару минут.

Как заморозить кукурузу на зиму в зернах: 2 варианта

Заморозка сырых зерен

Плюсы способа:

относительно быстрое приготовление;
экономия места в морозильной камере.

Минусы:

необходимость приготовления (варки) зерен после разморозки.

Очищенные, вымытые и просушенные кочаны кукурузы нужно ставить на разделочную доску и острым ножом срезать с них зерна движением сверху вниз. Срезанные зерна запаковать в пластиковые контейнеры или zip-пакеты и уложить в морозильной камере.

Для приготовления таких зерен впоследствии их нужно будет отварить в течение 15-20 минут, вкинув их без предварительной разморозки в кипящую подсоленную воду.

Заморозка зерен с бланшированных початков

Плюсы способа:

использование сразу после разморозки без варки для приготовления салатов, супов, пиццы.

Минусы:

наиболее длительный вариант заморозки кукурузы.

Бланшируем кочаны по описанному выше способу. Даем початкам обсохнуть и срезаем с них зерна.

Упаковываем, отправляем в морозилку. Для последующего приготовления зерна необходимо 2 раза залить кипятком или разморозить их в микроволновки.

Все способы заморозить кукурузу на зиму одинаково хороши, а минусы их относительны: сэкономив время на варке кукурузы перед заморозкой, вы увеличиваете время приготовления продукты после разморозки – и наоборот. И, конечно, если ваш холодильник не может похвастаться вмсетительной морозильной камерой, то лучше выбирать вариант заморозки в виде зерен.

zhenskievoprosy.ru

Кукуруза замороженная в зернах и початках: как заморозить и готовить

Заморозка кукурузы на зиму — простой и удобный способ сохранить початки или зерна, а также имеющиеся в них полезные вещества, до холодного времени года. Кукуруза замороженная в зернах имеет практически идентичный свежему продукту состав, и может быть приготовлена самым разным образом. В статье узнаете как правильно ее заморозить и готовить разные кулинарные блюда.

Из этой статьи вы узнаете:

Кукуруза замороженная в зернах: польза и вред для организма

Консервация заморозкой незначительно влияет на химический состав и пищевую ценность кукурузных зерен, поэтому данный продукт имеет такую же калорийность, как и в свежем виде – примерно 90 кКал на 100 грамм. Подавляющую часть состава занимает вода – 70-75%. Углеводы составляют 20-23%, белки 3-3,5%, а жиры – до 1% веса. Около 2% массы зерен также приходится на пищевые волокна.

Фото: замороженная кукуруза в початках

Равно как и в свежем виде, замороженная кукуруза не является крупным источником витаминов и минералов. В 100 граммах содержится от 4% до 9% витаминов группы B относительно суточной нормы потребления, 7,1% — C, 8,7% — PP, 1,1% — A, 4,8% — холина. Помимо этого, продукт содержит такие макро- и микроэлементы, как цинк, марганец, медь, фосфор, магний, калий, железо и селен.

Благодаря наличию перечисленных веществ в составе, употребление замороженной кукурузы способствует улучшению работы сердца и сосудов, пищеварительных органов, нервной и эндокринной систем. В составе разнообразного рациона она также помогает улучшить внешний вид, здоровье кожи и волос, стабилизировать обменные процессы.

Замороженные кукурузные зерна можно хранить как срезанными со стержня, так и в цельных початках, но чаще применяется первый способ. Здесь представлены данные о составе замороженных зернах сладкой кукурузы, срезанных со стержня.

Как заморозить кукурузу на зиму в зернах

Для заморозки вкусного и питательного зерна на зиму необходимо брать зрелые початки, собранные на этапе молочно-восковой спелости (с незатвердевшим зерном). Лучше всего брать среднего размера початки с потемневшей верхушкой, немного шелковистые наощупь. В замороженном виде отлично хранятся сахарные и зубовидные сорта кукурузы. Перед тем, как заморозить кукурузу, её необходимо очистить от оберточных листьев и шелковистых волокон. Процесс пойдет быстрее, если периодически полоскать липкие пальцы в сосуде с водой. Далее начинается процесс бланширования:

Початки опускают в кастрюлю с кипящей водой, закрывают крышкой и доводят до кипения.
После закипания воды кукурузу быстро вынимают и отправляют на несколько минут в холодную (лучше даже ледяную) воду. Можно охлаждать початки под холодным краном. Температурный контраст, как считается, способствует лучшему сохранению полезных веществ и вкуса.
После этого рекомендуется хорошим острым ножом срезать зерна со стрежня. Нож нужно направлять вертикально, стараясь не оставлять много на початке.

Следующий этап – быстрое охлаждение, и у него тоже есть некоторые нюансы. Во-первых, нужно постараться заморозить зернышки в отдельности друг от друга, что облегчит разморозку в дальнейшем. Во-вторых, зерна следует раскладывать небольшим слоем, чтобы она отдавала тепло быстро и равномерно.

Фото: замороженная кукуруза в зернах

В таком виде кукурузу нужно положить в морозилку, а когда она остынет и начнет замерзать, рассыпать по фасовочным пакетам и убрать на длительное хранение. Срок годности заготовленного таким образом злака длится до 1 года.

В процессе заготовки также допускается не обрезать зерна со стержней, а замораживать початки целыми. Разница между этими двумя способами заключается лишь в том, что для хранения початков требуется гораздо больше места.

Видео: как заморозить кукурузу на зиму — 2 способа

Кукуруза замороженная в зернах и початках: рецепты

Приготовление из замороженных зерен кукурузы практически ничем не отличается от работы со свежим продуктом. Разница заключается лишь в необходимости предварительной разморозки. После этого злак можно использовать в большинстве рецептов, подразумевающих использование кукурузы.

Фото: как готовить замороженную кукурузу

Как приготовить замороженную кукурузу в зернах

Нужно ссыпать замороженный продукт в кастрюлю и добавить несколько столовых ложек воды.
Оттаить кукурузу на небольшом огне с добавлением 1-2 столовых ложек сливочного масла.
Добавить соль и перец по вкусу, а также чайную ложку сахара.
Варить, постоянно помешивая, до полной готовности.

Фото: варенная кукуруза в зернах со специями

Любителям острого понравится, если они добавят в это простое блюдо немного перца чили или халапенью. Несмотря на некоторую странность добавления сахара, он необходим, так как с ним лучше раскрывается вкус кукурузы.

Как готовить замороженную в початках кукурузу в духовке

Продукты:

кукурузные початки;
сливочное масло – по 20 г на початок;
зелень;
соль, специи – по вкусу.

Рецепт:

Разморозить кукурузу. Отдельно смешать масло с рубленной зеленью, специями и солью.
Тщательно обмазать травяно-масляным маринадом початки.
Завернуть початки в фольгу и пергаментную бумагу.
На 40 минут отправить в духовку, заранее нагретую до +180˚.

Фото: варенная кукуруза в початках

Кукуруза в духовке с лаймом и чесноком

В расчете на 4 початка необходимо:

8 слайсов бекона,
120 г соленого сливочного масла,
лайм,
пучок кинзы,
соль и перец.

Порядок готовки:

Мелко протертую цедру ¼ лайма смешать с нашинкованной зеленью и маслом, растереть ложкой до однородности.
Втереть в початок сок ¼ лайма до пропитки всех зерен.
Отделить четверть масляной массы, втереть в пропитанный початок, посыпать перцем и солью.
Обернуть початок в 2 ломтика бекона по спирали.
Двойным слоем завернуть кукурузу в фольгу.
Подготовленные початки отправить в предварительно нагретую до +200˚C духовку, на среднюю полку. Запекать 40-50 минут.

Фото: кукуруза с беконом в духовке

Пару раз во время запекания можно переворачивать початки, чтобы избежать их подгорания.

Котлеты «Летние»

Фото: котлеты с кукурузой

Приготовление:

Отварить 300 грамм кукурузных зёрен в подсоленной воде.
Смешать 0,5 кг говяжьего фарша с 3 куриными яйцами.
Мелко порезать среднего размера луковицу и 5 зубчиков чеснока, добавить в фарш.
Внести соль, специи, майонез (5 ст.л.), кукурузу и зелень (укроп).
Сформировать котлетки и начать жарить на сковороде. Перекладывать удобнее ложкой, так как они плохо держат форму.
Жарить лучше на сливочном масле, накрыв сковородку крышкой. По 4-5 минуты с обеих сторон.

Мясной пирог с кукурузой

Фото: пирог с кукурузой

Приготовление:

Выложить в глубокую посуду 0,6 кг мясного фарша, добавить 1 куриное яйцо.
Измельчить в блендере 300 грамм цветной капусты. Мелко, но не до состояния кашицы.
Нарезать 100 грамм шампиньонов тонкими пластинками и добавить в фарш вместе с капустой.
Дополнить фарш щепоткой сушеного красного перца, ½ стаканом размороженных зерен кукурузы, приправа по своему вкусу, солью. Хорошо перемешать смесь.
Смазать подходящего размера форму для выпекания растительным маслом, при желании – посыпать панировочными сухарями.
Ровно выложить фарш в форму, смазать верхушку томатной пастой и посыпать сухими травяными специями, кукурузой (прованские травы, орегано, майоран и т.п.)
Поставить форму в духовку, заранее нагретую до +200˚C. Через полчаса выключить огонь и подержать внутри еще 3-5 минут.

В данном рецепте можно экспериментировать с продуктами-аналогами. Например, вместо говяжьего фарша использовать куриный, свиной, из индейки. Цветная капуста хорошо заменяется и дополняется брокколи, зеленым горошком, шпинатом. Чем больше овощей в составе, тем сочнее блюдо.

Сколько варить замороженную кукурузу в зернах

Время варки мороженой кукурузы зависит от того, в каком виде она хранится. Зерна, срезанные со стрежня, становятся готовыми к употреблению через 5-10 минут, а замороженные початки гораздо дольше – от получаса до 40 минут. Рекомендуется не добавлять в воду соль во время варки, а готовность проверять вилкой – если зерна легко протыкаются, кукурузу можно доставать.

orehi-zerna.ru

как заморозить кукурузу в початках

Как заморозить кукурузу на зиму?

Ингредиенты

Кукуруза консервированная 1 банка

Количество порций: 1
Время приготовления: 15 минут

Как заморозить кукурузу на зиму в початках?

Маис или кукуруза – полезный дитеический продукт:

Это источник энергии, в вареном виде 123 ккал. Злак понижает сахар в крови. Несмотря на калорийность, за счет содержания клетчатки борется с лишним весом.
Помогает при заболеваниях желчного пузыря, но при недугах желудка ее стараются исключить из рациона или уменьшить количество.
Консервированный или сваренный маис признан самым полезным. Чтобы сохранить вкус и пользу продукта, проще всего поддать его низким температурам обработки.

Первый вариант – отобрать целые, без повреждений и гнили початки. Почистить их от листьев, рылец. Затем «царицу полей» промывают под краном, обсушивают полотенцем и по 3-4 штуки упаковывают в пакеты, чтобы хватило на 1 раз. Как варить замороженную кукурузу таким способом? Опускают в кипящую воду, солят по вкусу, проваривают полчаса, до мягкости.
Второй способ – обварить початок в течение 5-10 минут, сразу положить его в контейнер с холодной водой и добавить лед. Бланширование или метод шоковой заморозки сохранит вкус и мягкость кукурузы даже после размораживания. Перед подачей достаточно опустить ее в кипяток или использовать микроволновую печь.
Идеальным вариантом иногда становится и предварительное приготовление продукта. Полчаса маис варят, затем охлаждают и убирают в морозильную камеру. Такому продукту остается после попадания в комнатную температуру просто растаять.

Как заморозить кукурузу на зиму в зернах?

Содержание статьи:
1.
2.
3.

Общие правила заморозки кукурузы

Замороженная кукуруза в початках: 2 варианта

Без предварительной варки

Плюсы способа:

максимально возможное сохранение полезных веществ;
быстрота приготовления;
возможность в холодное время года отварить початки кукурузы и лакомиться ею точно так же, как летом – прямо с кочана.

требует много места в морозилке;
нуждается в полноценной варке перед употреблением.

С бланшированием

Плюсы способа:

кукуруза готова к употреблению сразу после разморозки.

Минусы способа:

более трудозатратный вариант;
все так же требует достаточно места в морозилке.

Как заморозить кукурузу на зиму в зернах: 2 варианта

Заморозка сырых зерен

Плюсы способа:

относительно быстрое приготовление;
экономия места в морозильной камере.

необходимость приготовления (варки) зерен после разморозки.

Заморозка зерен с бланшированных початков

Плюсы способа:

использование сразу после разморозки без варки для приготовления салатов, супов, пиццы.

наиболее длительный вариант заморозки кукурузы.

Бланшируем кочаны по описанному выше способу. Даем початкам обсохнуть и срезаем с них зерна.

Ах, до чего хороша эта древнейшая злачная культура, польза от неё исходит непревзойденная, а вкус её бесподобен в любом виде приготовления. А чтобы лакомиться ею круглый год нужно знать, можно ли заморозить кукурузу в зернах и в початках на зиму, а также обладать навыками, как это сделать правильно. Конечно, есть и другие методы заготовки маиса, например, консервирование, но лишь криохранение может сохранить вкус, сочность и ценный состав зерен.

О том, что регулярное потребление кукурузы самым благотворным образом сказывается на состоянии здоровья, известно человечеству уже не одну тысячу лет. Еще древние майя, основу рациона питания которых составлял именно маис, имели возможность оценить всю его целительную силу.

Сегодня же мы оцениваем пищу все больше по вкусовым качествам, но и тут желтые зерна не сдают своих позиций. Поп-корн и консервы яркий тому пример. А если вспомнить пляж где-нибудь в Крыму, то первые воспоминания об отдыхе будут сопряжены именно с «кукурузой горячей, молочной, сочной». Однако натертые солью вареные початки так и остаются летним лакомством, а как же хочется погрызть качанчик сидя дома у окошка, взирая на вьюгу и метель.

И тут встает резонный вопрос, как оттянуть день прощания с маисом на долгие осенне-зимне-весенние месяцы? Имеются ли в закромах матерых кулинаров методики, которые бы позволили сберечь початки на протяжении всего года?

Оказывается, есть способы, как заготовить кукурузу на зиму, чтобы сохранить её свежесть, например, её можно морозить, так она практически не лишится присущих ей вкусовых и полезных качеств.

Есть несколько вариантов замораживания кукурузы: в початках, в зернах, в вареном виде. Все они довольно-таки просты и не отнимают много времени. Зато в таком виде эти злаки могут храниться достаточно долго – от 1 до 1,5 лет, такой «ледниковый период» никак не скажется на их характеристиках.

Подготовка кукурузы к заморозке

Какой бы способ криоконсервации мы не выбрали, подготовка початков в каждом из предложенных вариантов выглядит одинаково. Кроме того, результат всего нашего мероприятия зависит также от качества продукции, поэтому для хранения лучше всего выбирать сахарные сорта кукурузы, хорошо созревшие экземпляры, но не перезрелые.

Обратите внимание, чтобы качаны были без повреждений, признаков порчи и червоточин.

Приступая к чистке початков, первым делом мы должны удалить все листья и коричневые волокна, после чего срезаем верхний кончик, хорошенько промываем желтые «бомбочки» в прохладной воде и выкладываем на полотенце для обсушки.

Вот теперь можно приступать непосредственно к финишной обработке злаков.

Заморозка кукурузы на зиму в початках

Данный способ идеально подойдет для тех, кто желает узнать, как можно хранить именно целиком свежую кукурузу, чтобы отваривать её зимними вечерками и смаковать с солью под какую-нибудь очередную «мыльную оперу».

Сухой способ

Первый вариант до смешного прост. Нам особо ничего не придется делать. Подсохшие качаны мы заворачиваем поштучно в пищевую пленку, либо в бумажные полотенца, либо просто раскладываем по пакетам и определяем в таком виде в морозильную камеру. Когда захочется полакомиться кукурузой, нужно будет просто разморозить её в микроволновке.

Способ закаливания

Во втором случае все же есть свои нюансы, однако подготовленный таким образом маис после размораживания абсолютно ничем не будет отличаться от свежего продукта.

Тут вся хитрость в бланшировке, то есть в закаливании кукурузы. Для этого мы должны окунуть початки в крутой кипяток и буквально через 10-20 секунд переложить их в ледяную воду. Далее даем им обсохнуть на полотенце и расфасовываем по пакетам, после чего укладываем в ящик морозильной камеры.

Говоря о заморозке маиса, мы в большинстве своем останавливаем выбор на варианте россыпью. И это понятно, ведь такую кукурузку удобно использовать для овощных супов, салатов, пицц и прочих закусок.

Заготовленные таким способом злаки не нуждаются в длительной варке, поскольку в ледяную камеру они поступают после непродолжительной термообработки, и хранить мы будем уже вареную кукурузу. А как её правильно подготовить мы сейчас расскажем.

Для начала нам необходимо выбрать достаточно объемную кастрюлю, чтобы в неё уместились все початки, которые мы должны полностью залить водой.
Теперь ставим жбан на огонь и ждем, пока жидкость начнет бурлить. После закипания варим кукурузу 5 минут.
Пока маис варится, нам следует подготовить второй этап обработки – охлаждение. Для этого потребуются кубики льда и холодная вода, которыми мы должны заполнить большую и глубокую чашу.
Вот прошли заветные 5 минут, зернышки немного проварились. Теперь же необходимо вынуть початки из кипятка шумовкой и выложить в ледяную воду, чтобы они остыли. Благодаря такому термическому контрасту зернышки не сморщатся, а вылущивание семян станет многим проще.
Затем вынимаем качаны из «охладительной жидкости», выкладываем их на полотенце и оставляем обсохнуть.
После этого нам нужно извлечь все зернышки из початков, расфасовать их по зип-пакетам и отправить в мороз на длительное хранение.

Многие рецепты закусок включают в себя маис, и чтобы приготовить кулинарный шедевр из замороженной кукурузы, в первую очередь её стоит подвергнуть термической обработке в кипятке. Но как же правильно варить этот злак после ледяной спячки?

Но даже тут, в таком, казалось бы, несложном деле имеются свои тонкости. Например:

Промерзлые початки можно предварительно разморозить в микроволновой печи, обернув влажным бумажным полотенцем. Далее же, как обычно отвариваем маис в кастрюле с подсоленной водой порядком 40 минут.
Замороженные зернышки лучше закинуть сразу в кипяток, без предварительно оттаивания, и кипятить минут 15-20. Этого времени будет достаточно, чтобы злаки стали мягкими и сочными.
Также у находчивых поварят имеется в рукаве очередной козырь — мультиварочный рецепт, как сделать замороженную кукурузу молочной.
Для этого зернышки маиса (200 г) выкладываются в чашу агрегата, туда же добавляется сливочное масло (1 ст.л.) и молоко (1 ст.л.), выставляется программа тушение и за 15 минут мультиварка приготовит настоящую летнюю «вкуснятину». А дальше сами уже, солите, перчите, засыпайте тертым сыром, это уже дело вкуса каждого.

Наслаждаться вкусом солнечного лета осенними промозглыми днями или зимними морозными вечерами – это реально, если знать, как заморозить кукурузу на зиму по всем правилам.

Но период потребления этого продукта в свежем виде достаточно короткий – к сожалению, хранить молодые кочаны долгое время не удается. Но можно продлить период потребления кукурузы вплоть до следующего , если знать, как правильно заморозить кукурузу на зиму в зернах и в початках. Затем вы можете использовать ее на салаты, гарниры или просто употреблять в вареном виде, как и свежую.

Преимущества заморозки

Достоинствами этого процесса заготовки кочанов на зиму считаются:

максимальное сохранение витаминов и полезных веществ, содержащихся в кукурузе;
круглогодичное употребление свежей ;
значительная экономия, так как цены в зимний период на свежие початки очень высокие, и найти их можно не везде;
варианты видов и дальнейшего использования продукта. Благодаря тому, что можно заготовить как в зернах, так и в початках, расширяются возможности ее использования для различных блюд.

Предварительная подготовка

Чтобы заморозить данный продукт, необходимо подготовить сахарные початки , при этом их зрелость должна быть средней. Если вы возьмете еще не спелую кукурузу, вкус будет хуже. Если же вы выберете переспелую, зерна не будут иметь сочности и того вкуса, за который мы так любим этот продукт.

Замораживать следует только что сорванные початки, потому что при длительном хранении портится вкус – из-за того что сахар, который содержится в зернах, превращается в крахмалистое вещество.

Подбирать початки необходимо внимательно. На поверхности не должно быть признаков повреждений, и гнилистых образований.

Перед началом заморозки следует удалить лиственную и волосяную часть початка, хорошо вымыть его и просушить бумажным полотенцем.

Знаете ли вы? Кукуруза стала известна миру благодаря мексиканцам, которые ее одомашнили и начали выращивать еще приблизительно 10 тыс. лет до н. э (точный период неизвестен). Существуют факты, указывающие, что 55 тыс. лет назад кукуруза выращивалась на территории Мексики, так как была обнаружена пыльца и установлен ее возраст. В европейских странах кукуруза появилась благодаря Христофору Колумбу, который завез туда ее зерна.

Заморозка в початках

Существует несколько способов заморозить кочаны на зиму. Давайте рассмотрим их подробно.

Без предварительной обработки

Сперва рассмотрим, как заморозить кукурузу на зиму в початках без предварительной варки. Данный способ является самым простым и быстрым. Когда вы подобрали необходимые кочаны, следует убрать листья, срезать стебель, удалить все волоски. Когда початки хорошо вымыты и высушены, их складывают в ЗИП-пакеты или обычные полиэтиленовые кульки, плотно закрывают и отправляют в морозилку для заморозки и хранения.

Способ является очень популярным, так как менее затратен по времени, но в то же время початки занимают много места. Такой вариант заготовки не подойдет тем, у кого морозильная камера небольших размеров .

С бланшировкой

Этот способ заморозки является более затратным по времени, зато позволяет употреблять продукт в пищу сразу после того, как он разморозится.
Метод бланширования можно назвать своеобразным «закаливанием» продукта перед отправлением в морозилку, позволяющим максимально сохранить вкус, аппетитный внешний вид и полезность.

Во время проведения данной процедуры очищенные початки кукурузы нужно погрузить в закипевшую воду и проварить в течение 5 минут , далее быстро перекинуть их в кастрюлю с максимально холодной водой, в которую добавить кубики льда.

Важно! В период нахождения кукурузы в кипятке или холодной воде необходимо следить, чтобы початки были полностью погружены в воду, тогда процесс приготовления и остывания происходит равномерно.

Остывать в холодной воде кочаны должны около 3 минут, после этого нужно хорошо их просушить бумажным полотенцем.

Помещать початки в морозилку необходимо в ЗИП-пакете или полиэтиленовом кульке.

Заморозка в зернах

Главным достоинством подобной заморозки является тот факт, что вы максимально экономите место в морозилке и можете заготовить намного больше кукурузы, чем в початках.

Недостатком такого способа считается более длительный процесс подготовительных работ перед отправкой в морозилку.

Рассмотрим пошаговый процесс заготовки сырых зерен для заморозки:

Первое, что необходимо сделать – это освободить початки от листьев и волос.
Хорошо вымыть все кочаны и просушить их с помощью бумажного полотенца.
На разделочной доске, с помощью острого ножа, следует срезать зерна с кочана – как можно аккуратнее, производя плавные движения, начиная с верхней части початка и опускаясь вниз.
Зерна перекладываются в ЗИП-пакет или пластиковый контейнер и помещаются в морозильную камеру для заморозки и дальнейшего хранения.

Знаете ли вы? Кукуруза бывает не только желтой или белой, какую мы привыкли видеть. В мире существуют сорта с красными, фиолетовыми, черными зернами, а самой оригинальной можно по праву назвать разноцветный сорт, имеющий название «Glass Gem».

Можно также заморозить зерна, предварительно их пробланшировав.
Преимуществом данного способа является тот факт, что зерна можно сразу же использовать для приготовления блюд, без предварительной термической обработки. Но при этом данный вариант заморозки считается наиболее длительным.

Рассмотрим пошаговый процесс подготовки зерен к заморозке таким способом:

Первое, что необходимо сделать – это очистить початки кукурузы от листьев и волос, хорошо вымыть и просушить с помощью бумажных полотенец.
Далее необходимо поместить кочаны в кипящую воду – таким образом, чтобы вода полностью их покрыла, – и проварить в течение 5 минут.
Пока зерна готовятся, следует заранее позаботиться о подготовке емкости с холодной водой и кубиков льда.
По истечению 5 минут следует быстро перебросить кочаны в емкость с холодной водой и льдом.
После того как заготовка полностью остынет, а это будет длиться около 2 минут, следует вынуть ее из воды и хорошо просушить бумажным полотенцем.
На разделочной доске, с помощью максимально острого ножа, следует срезать зерна с початка, начиная сверху и плавно опускаясь вниз.
Пересыпать зерна в ЗИП-пакеты либо же пластиковые контейнеры, отправить в морозилку для заморозки и дальнейшего хранения.

Сколько можно хранить

Те, кто хоть раз замораживал овощи или фрукты, знают, как их хранить, чтобы продлить срок годности, но рассмотрим поподробнее, как заготавливать кукурузу в морозильной камере на зиму.

Мороженые овощи обычно имеют срок хранения в один год, но рассматриваемый продукт является исключением, и хранить его в морозилке можно не более 8 месяцев , независимо от того, был он пробланширован или нет, в початках он или в зернах.

Важно! Необходимо учитывать, что повторно замораживать уже размороженный единожды пакет с зернами категорически не рекомендуется, поэтому фасовать необходимо таким образом, чтобы использовать весь пакет за раз.

Как правильно разморозить

Кукурузу, которая предварительно была бланшированной (независимо от того, в початке она или в зернах), размораживать рекомендуется в микроволновке , включив режим разморозки.
Также способы разморозки зависят от того, как вы планируете использовать в дальнейшем замороженный продукт. Если вы будете добавлять зерна в суп, гарнир, либо другое блюдо, которое пройдет процесс термической обработки, то заготовку можно не размораживать , а добавлять в замороженном виде.

Вкусная сочная кукуруза — любимое лакомство многих не только детей, но и взрослых. Нежные слегка сладковатые зерна прекрасно сочетаются с различными типами продуктов, поэтому кукурузу можно добавлять практически в любое угощение. Салаты и закуски с кукурузой всегда украсят праздничный стол и подарят немало радости малышам.

Однако не только за вкусовые качества ценится этот продукт. Кукуруза — очень полезные растение, в составе которого очень большое содержание витаминов и необходимых человеку аминокислот.

Однако, как и большинство полезных фруктов и овощей, кукуруза — сезонное растение и после сбора осеннего урожая в магазинах можно будет купить лишь консервированные зерна. Как сохранить кукурузу в домашних условиях? Замораживают ли кукурузу? Как правильно заморозить кукурузу, чтобы сохранить как можно больше ее полезных свойств?

Если вы действительно хотите, чтобы независимо от времени года на вашем столе был этот полезный и вкусный продукт, то вам пригодятся наши советы.

Заморозка кукурузы помогает сохранить не только полезные свойства, но и вкус, и аромат свежего растения. В зависимости от предназначения заготовки, можно выбрать наиболее подходящий способ заморозки. Заморозка кукурузы в початках подходит для приготовления горячих блюд, салатов и конечно же самостоятельного угощения, которое так любят дети. Замороженные початки нужно будет положить в кипящую воду и отварить до готовности в течение 20-25 минут.
Перед тем, как заморозить кукурузу в початках, ее необходимо будет хорошо почистить от листьев и волосков.
Для заготовки подходит кукуруза молочной спелости. Аккуратно очистите початки от листьев и волосков, отрежьте верхушку и промойте в проточной воде.
Подготовленные початки нужно вытереть насухо и сложить в полиэтиленовые пакеты. В один пакет положить 2-3 початка — количество, которое вы используете за один раз. Повторная заморозка нежелательна, поэтому расфасовывайте кукурузу так, чтобы сразу ее приготовить. Упакованную кукурузу выкладываем в морозильную камеру, где она сможете храниться до 6 месяцев. Для салатов и закусок можно разрезать початок на две-три части.

Чтобы сэкономить место в морозильной камере, можно заморозить кукурузу в зернах.

Заморозка кукурузы в домашних условиях — простое и не сложное занятие, на которое у вас уйдет всего лишь несколько минут.
Початки тщательно очистить от листьев и волосков — обязательно помойте кукурузу от пыли и хорошо оботрите насухо.
Для заморозки кукурузы на зиму следует выбирать целые, не поврежденные зерна. Можно отделить зерна руками, но если вы готовите большое количество, то лучше воспользоваться ножом. Для удобства можно каждый початок разрезать на несколько частей и аккуратно срезать зерна. Старайтесь срезать зернышки как можно ближе к початку.
Зерна сложить в пакет, закрыть и выложить в морозильную камеру.

Есть и еще один способ, как заморозить кукурузу на зиму. В этом случае кукурузные початки нужно будет бланшировать.

Для этого способа вам понадобится не только нож и пакеты для заморозки, но и кастрюля с горячей водой и лед. Этот способ заморозки более трудоемкий, но в зимнее время именно он поможет вам сэкономить свое время. Варить бланшированную кукурузу уже будет не нужно, достаточно будет залить ее кипятком и довести до кипения.
Лед можно будет приготовить в специальной формочке — за несколько часов до заготовки налейте в форму воду и поставьте в морозильную камеру.
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения на среднем огне.
Початки кукурузу очистить от листьев и волосков, уберите все поврежденные зерна и опустите в кипящую воду.
Варить кукурузу нужно 5-7 минут — внимательно следите, чтобы початок был полностью в воде, при необходимости переворачивайте вилкой.
В удобную миску или кастрюлю налить воду и добавить лед, чтобы вода стала очень холодной.
Отваренную кукурузу выложить в ледяную воду, подержать несколько минут и сразу же вынуть на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
Когда кукуруза хорошо обсохнет и остынет, острым ножом аккуратно срезать зерна, как можно ближе к основанию початка.
Для заморозки используйте пластиковые контейнеры или пакеты. Выложить в каждый пакет необходимое количество кукурузу, чтобы при нажатии на пакет все зерна аккуратно разошлись в один слой. Так кукурузные зерна быстрее замерзнут и не будут прилипать друг к другу.
Пакеты положить на хранение в морозильную камеру.

Как лучше заморозить кукурузу

Каждая хозяюшка сама выбирает способ, как лучше заморозить кукурузу. Если у вас есть большая морозильная камера и вы не хотите долго возиться за домашней заготовкой, то для вас идеально подойдет способ заморозки кукурузы в початках целиком. Замороженная таком способом кукуруза ни чем не отличается от свежей ни по внешнему виду, ни по вкусу.
Если места в морозильной камере не очень много, но у вас не хватает времени на домашние дела, то можно будет разрезать каждый початок на несколько частей и заморозить так.
Если же вы любите готовить супы и салаты с вареной кукурузой, то для экономии и места в морозильной камере и вашего времени, подойдет способ с бланшированием зерен.
Замороженная кукуруза очень хорошо хранится в морозильной камере, при этом она почти не теряет своих полезных свойств. Специального секрета приготовления мороженной кукурузы нет — готовьте ее точно так же, как и обычную свежую.
Не доставайте из морозильной камеры кукурузы больше, чем вам необходимо — для вторичной заморозки она не подходит.
Заморозка овощей — великолепный способ домашних заготовок, поэтому готовьте как можно больше полезных и вкусных продуктов для себя и своей семьи.

Как заморозить кукурузу на зиму

Достоинства и недостатки заморозки

Заморозка считается лучшим способом длительного сохранения продуктов.

Она имеет следующие преимущества:
При таком способе сохраняется максимальное количество ценных элементов, вкус, сочность и запах продуктов.
Возможность употреблять продукт круглый год.
Экономичность, отсутствие надобности в затратах на дополнительные ингредиенты.
Малая затрата времени.

К недостаткам можно отнести:
Необходимость иметь вместительную морозилку.
Непригодность продукта к повторной заморозке.

Советы и рекомендации

Чтобы употребление в пищу замороженной кукурузы доставило удовольствие, придерживайтесь простых рекомендаций:

Дольше остаются свежими поздние сорта культуры, собранные на стадии молочной зрелости. Кожица на зернышках не такая грубая, но достаточно крепкая, чтобы не лопаться при обработке.
Не оставляйте злаки в холодильнике без пакета или емкости. Без упаковки срок хранения початков уменьшится на треть.
Кукуруза, прошедшая заморозку, доходит до готовности при варке гораздо быстрее, чем свежая.
Обеспечьте полную герметичность упаковки, иначе при хранении зерна непременно впитают посторонние запахи.
Не варите початки в замороженном виде. Если закинуть их непосредственно в кипяток, кожица зернышек станет слишком жесткой. Дождитесь их полного оттаивания.
Размороженные кочаны можно не только сварить, но и запечь в духовке.

Выбор и подготовка кукурузы для заморозки

Для заморозки отбирают целые початки с неповреждёнными зёрнами, не имеющие червоточин. Они должны быть зрелыми, но не перезревшими. Лучшие всего замораживать сахарные сорта. Зерновую культуру нужно замораживать непосредственно после сбора урожая: после длительного хранения у неё испортится вкус и уменьшится сочность.

Знаете ли вы? По мнению учёных, кукурузу окультурили мексиканцы 7–12 тысяч лет назад. Початки были обнаружены в древних раскопках, датированных 4250 и 2750 годами до н. э. Они намного меньше по размеру, чем современные.
Перед тем как заморозить кукурузу на зиму в початках в сыром виде, её нужно предварительно подготовить:

Очистить от листков и коричневых волокон.
Срезать верхушку.
Промыть под проточной водой.
Обсушить.

При заморозке зёрен проводят следующую подготовку:

Початки очищают от листьев.
Промывают.
Просушивают.
Зёрна отделяют от початков руками либо срезают ножом.

Дальнейшее применение

После разморозки сырые початки варят в кипящей воде 20–30 минут. Кукурузу, которая прошла предварительную бланшировку, нужно подержать несколько минут в кипятке.

Размороженную кукурузу можно не только сварить, но и приготовить в духовке. Для этого смешивают сливочное масло (20 г на 1 початок) с зеленью и специями (по вкусу). Обмазывают кочанчики полученным маринадом, заворачивают в фольгу и отправляют на 40 минут в предварительно разогретую до +180˚С духовку.

Кукуруза прекрасно сочетается со многими продуктами, поэтому ее можно добавлять практически в любое угощение. Салаты и закуски с нежными зернами всегда украсят праздничный стол и ежедневную трапезу.

Как правильно заморозить кукурузу на зиму

Чтобы кукуруза сохранила вкус и ценные элементы в ходе заморозки, необходимо чётко следовать технологии. Есть 2 способа сохранения продукта в замороженном виде: в початках и в зёрнах. Для заморозки нужны специальные пакеты (удобнее всего — с застёжкой-молнией), пластиковые контейнеры (для зёрен) и морозильная камера, поддерживающая температуру –12…–18°С.

Важно! В один пакет необходимо помещать столько кочанов либо их частей, сколько будет использовано за 1 раз. Повторная заморозка продукта недопустима.

В початках

Заморозка кукурузы в початках на зиму осуществляется следующим образом:

Расфасовать по несколько кочанов по пакетам или обернуть по 1 штуке пищевой плёнкой. Также початок можно разрезать на несколько частей.
Поместить пакеты в морозилку.

Ещё один способ заморозки — после бланшировки. Такой продукт после извлечения из морозильной камеры в длительной термической обработке уже не нуждается. К тому же он сохраняет сочность.

Технология заморозки бланшированной кукурузы выглядит следующим образом:

Налить в большую кастрюлю воду.
Поставить её на плиту и вскипятить.
Поместить очищенные кочаны в кипящую воду.
Варить на среднем огне до мягкого состояния зёрен (примерно 7–10 минут).
Остудить кочаны при комнатной температуре.
Поместить в пакеты либо завернуть в пищевую плёнку.

Некоторые кулинары предпочитают после отваривания остужать кочаны в течение 3–4 минут в ледяной воде. Замораживают их после обсушки на полотенце из бумаги.
Важно! При заморозке кочанов нужно следить, чтобы все части были обвёрнуты полиэтиленом. В противном случае произойдёт обветривание и утрата сочности.

В зёрнах

Этот вариант хорош тем, что позволяет сэкономить место в морозильной камере. Очищенные сухие зёрна нужно поместить в пластиковые ёмкости либо пакеты, разровнять и отправить на заморозку. Как и початки, зёрна можно замораживать после бланшировки. Для этого нужно предварительно отварить кочаны (технологию мы описывали в предыдущем подразделе), остудить и отделить зёрнышки. Затем следует разложить их небольшими порциями по пакетам, выпустить воздух, разровнять в один слой и хорошо загерметизировать.

Видео: заморозка зёрен кукурузы

Замораживают ли кукурузу в початках

В любом городском гипермаркете зимой можно найти замороженные кукурузные початки. Правда, стоят они совсем не дешево. Заморозка початков кукурузы в домашних условиях позволяет круглый год наслаждаться соблазнительным ароматом и вкусом вареного овоща. Также в продукте сохранены полезные элементы.

Правда, многие считают, что замороженная в початках кукуруза занимает слишком много места в морозильнике. Но зато она и смотрится очень привлекательно на столе, а после размораживания практически ничем не отличается от свежей. Если же морозильная камера не вместительна, то можно заморозить несколько кукурузных початков для особых случаев. Остальные же лучше хранить более компактно – в виде зерен.

Нужно ли размораживать перед использованием

Если кукуруза используется в блюдах с термической обработкой, то размораживать её не нужно. Её сразу же следует бросить в кипяток и варить до мягкого состояния зёрен на протяжении 20–40 минут. При применении продукта, который был отварен до заморозки, его нужно поместить в кипящую воду и прокипятить 3–4 минуты. Также возможно помещение кочанов и зёрен в микроволновку, где следует включить режим «Разморозка». Замороженные зёрна добавляются в блюда без размораживания.

Узнайте о пользе и вреде кукурузной диеты.

Таким образом, отличным способом сохранения кукурузы на длительное время является замораживание. В результате этой несложной процедуры в овоще остаётся максимальное количество ценных элементов. Каждый кулинар может решить, удобен ли для него тот или иной вариант, ведь замораживать кукурузу можно несколькими способами: в початках и в зёрнах, без варки и после отваривания.

Сроки хранения

Скорость заморозки кукурузы в початках зависит от холодильника. В среднем она замораживается за 2-3 часа. Если вы упаковываете несколько початков в одном пакете, то можно положить их на блюдо и поместить в камеру на сутки, после чего расфасовать. В этом случае у вас не образуется большой замороженный ком.

Мороженые овощи обычно имеют срок хранения один год, но кукуруза — исключение, и хранить ее в морозилке можно не более 6–8 месяцев, независимо от того, была она бланширована или нет.

Совет! Не стоит затягивать с употреблением початков кукурузы в пищу. Желательно съедать запасы до поступления следующего урожая: чем дольше хранится злак, тем менее выраженным становится вкус и аромат зерен, и тем жестче – их структура

Оптимальные условия

Зерна легко впитывают посторонние ароматы. Поскольку в морозилке не всегда хранятся только овощи, но также мясо или рыба, нужно изолировать початок от доступа воздуха, стараясь добиться максимальной герметичности упаковки.

Как приготовить замороженную кукурузу

Дать замороженным кочанам оттаять, залить кипящей водой, чтобы зерна получились сочными и нежными. Поставить вариться. Если замороженные початки погрузить сначала в холодную воду, то пока она закипит, в нее выйдут все полезные вещества и сок овоща. Если заливать кипятком, то поверхность обварится, образуется защитная пленка, которая воспрепятствует потере вкусовых и питательных свойств замороженной кукурузы.

На один кочан необходимо приготовить 250-300 мл кипящей воды. Залить все в кастрюлю, положить початки и закрыть крышкой. Верхние слои, выступающие над водой, благодаря этому будут довариваться на пару. Многие люди заблуждаются, думая, что чем дольше они будут варить, тем мягче будет. Но в результате получается все наоборот! От длительной варки вырабатывается крахмал, замороженная кукуруза становится жесткой, невкусной.

Чтобы замороженная кормовая кукуруза была сочной, ее необходимо на два часа перед варкой замочить в молоке. Сладкой она станет, если при варке добавить на литр воды 1 чайную ложку сахара. Чтобы сохранить природный цвет замороженного овоща, необходимо также влить в кастрюлю сок половинки лимона (на 2,5-3 литра). Через двадцать минут после начала кипения взять зубочистку и проткнуть ею кочан.

Если она согнулась или сломалась, можно поварить еще пять минут, затем выключить. Дать кочанам немного постоять в горячей воде (5 минут), чтобы они стали еще сочнее. Чтобы замороженная кукуруза получилась мягкой, ее нельзя солить, пока она варится или находится в воде. Соль стимулирует вытягивание сока из зерен. Следовательно, кукурузу необходимо солить перед подачей.

Рецепт с молоком

Замечательное блюдо можно получить, если сварить замороженную кукурузу в молоке. Она приобретает необычайно нежный сливочный вкус. Замороженные початки, которые оттаяли в холодильнике, можно приготовить следующим образом:

нарезать порционно на несколько частей, так они лучше пропитаются молоком;
залить водой, чтобы она слегка накрывала;
залить молоком, восполнив им недостающий объем;
варить 10 минут при 100 градусах;
добавить 50 г сливочного масла, проварить еще столько же;
выключить, держать под крышкой 20 минут, чтобы зерна стали сочными;
подавая на стол, каждый кусок посыпать солью.

Время готовки может варьироваться, все зависит от сорта и степени зрелости замороженных кочанов. Еще вкуснее их пожарить на гриле.

Как разморозить

Если кукуруза подверглась процессу бланшировки, ее следует размораживать с использованием микроволновой печи на специальном режиме. При этом в початках либо в зернах находится продукт – не имеет значения. Также нужно учитывать дальнейшее применение кукурузы. Если она приготавливается для супа либо второго блюда, которое предполагает дополнительное термическое воздействие, сам процесс разморозки производить вовсе не обязательно.

Когда требуется сварить кукурузу в початках, но до этого пробланширована она не была, стоит сначала немного разморозить злак и только после этого помещать в кастрюлю с водой.

Разогревать замороженную кукурузу не следует во избежание появления бактерий, лучше просто оставить ее на столе в комнате на некоторое время. Правильный температурный режим обеспечит помещение продукта в холодильник, там он будет оттаивать постепенно, хоть и на протяжении более долгого срока.

Когда требуется сварить кукурузу в початках, но до этого пробланширована она не была, стоит сначала немного разморозить злак и только после этого помещать в кастрюлю с водой.

Правила приготовления мороженой кукурузы и ее польза

Чтобы наслаждаться летним вкусом кукурузы, нужно не только ее правильно заморозить, но и приготовить после пребывания в морозильной камере. Свежие зерна и початки кукурузы размораживаются в микроволновой печи или путем погружения их в кипяток, далее следует варить их 35-40 минут в подсоленной воде до полного приготовления.

Предварительно вареную кукурузу опускают в кипяток на 2-3 минуты для оттаивания и отправляют непосредственно в пищу. Початки, замороженные путем бланширования, нужно подержать несколько минут в кипятке и потомить на медленном огне 10-15 минут.

Многие задаются вопросом, можно ли размораживать в микроволновой печи? Можно, но при этом необходимо обмотать початки бумажными полотенцами или салфетками, чтобы зерна не пересохли, а также оставались мягкими и сочными.

У современных хозяек под рукой всегда есть мультиварка, в которую можно положить зерна или порезанные початки, присыпать солью, заправить маслом и выставить нужную программу.

Кукуруза приготовится быстрее, чем в кастрюле на газу.

Чем полезна кукуруза?

Злаковая культура имеет большое преимущество перед некоторыми овощами и фруктами, благодаря высокому содержанию витаминов группы В и аскорбиновой кислоты. Наличие микроэлементов и аминокислот позволяет организму насытиться полезными веществами и стабилизировать работу жизненно важных систем.

Антиоксиданты, содержащиеся в кукурузе, препятствуют преждевременному старению, нормализуют работу сердечной мышцы. Также початки являются отличным профилактическим средством против онкологических заболеваний.

Многие специалисты рекомендуют употреблять эту злаковую культуру при заболеваниях кишечника, потому что зерна препятствуют образованию процессов брожения и улучшают пищеварение. А люди, страдающие сахарным диабетом, едят кукурузу для стабилизации уровня холестерина в крови.

Благодаря криоконсервации, лакомиться любимыми овощами, фруктами и злаками можно круглый год.

Замораживая кукурузу, Вы обеспечиваете себя необходимыми микроэлементами и витаминами, которые так необходимы в холодное время года.

Из множества вариантов заморозки, выбирайте наиболее оптимальный, подходящий для ваших условий хранения в морозильной камере.

Каждая хозяйка знает, что полноценное питание – это гарантия сохранения и продления жизни. Оно зависит от потребления витаминной продукции круглый год. Следовательно, приходиться заготавливать овощи и фрукты разными способами – солением, квашением, консервированием и сушкой, питаясь ими до нового урожая. Современные технологии позволили расширить этот список, создав отличную возможность иметь свежие продукты на столе круглый год. Речь идет о замораживании, в результате которого, мы получаем ароматные продукты со всеми своими витаминами. Конечно, морозильная камера современного бытового холодильника не безразмерна, поэтому мне приходиться морозить только самое нужное: клубнику, абрикосы и крыжовник для ребенка, перец для фаршировки, пряную зелень для супов, томаты для пиццы и конечно наш семейно-любимый овощ – кукурузу. Поэтому сегодня будем разбираться, как заморозить кукурузу в зернах и початках в домашних условиях на зиму.

Польза замороженных кукурузных зерен

Маринованная молодая кукуруза в початках – Дачный Мир

Кукурузу начали окультуривать на территории современной Мексики около 10 тысяч лет назад. Постепенно этот злак распространился по территории двух Америк. В Европу кукурузу привез Христофор Колумб. Сейчас это один из самых распространенных злаков в мире. Из кукурузы делают масло, муку, варят каши, пекут лепешки. Кукурузные зерна жарят, варят, консервируют. Молодые початки консервируют целиком или в нарезанном виде, соло или в сочетании с овощами и травами.

В этой статье мы расскажем, как самостоятельно сделать из кукурузы вкусные заготовки.

Как выбрать кукурузу для консервации

В кулинарии, в том числе и для консервации, используют сахарную кукурузу – это единственный культурный представитель рода Кукуруза семейства Злаки.

Для консервации подходят среднесозревшие молочные початки длиной до 12 см. Если при нажатии на зерно появляется сок, кукурузу можно использовать для консервирования.

Как замариновать кукурузу в домашних условиях

Существуют базовые и усложненные, национальные рецептуры консервирования кукурузы на зиму.

Базовый рецепт №1

Начнем с простого, базового рецепта, для которого понадобится немного ингредиентов:

початки — 1 кг;
сахар — 6 ст. л.;
соль — 2 ст. л.;
вода.

Алгоритм приготовления следующий:

Очищенные от листьев, волосков, червивых мест и тщательно промытые початки заливают кипятком и кипятят 20 минут.
Выключают огонь, дают постоять под крышкой еще 10 минут и откидывают на дуршлаг.
Далее початки заливают чистой водой и варят один час до мягкости зерна.
Початки вертикально закладывают в чистые, сухие литровые банки.
Полтора литра отвара смешивают с солью и сахаром, кипятят и заливают им початки до верха.
Банки ставят в кастрюлю водой на салфетку и стерилизуют 15 минут с момента закипания, после чего закатывают крышками, ставят вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре. Хранят в прохладном месте.

Важно! Банки с горячим маринадом стерилизуют в кастрюле с горячей водой, чтобы стекло не лопнуло от перепада температур.

Базовый рецепт №2

Есть еще один базовый способ консервирования — с уксусом, черным перцем и лавровым листом. В этом рецепте используют банки по 250-500 мл.

Ингредиенты для одной банки объемом 500 мл:

початки 15 см в длину — 500 г;
уксус 9% — 2 ст. л.;
лавровый лист — 1 шт.;
черный перец горошком — 2-3 горошины;
сахар — 2 ст. л.;
соль — 2 ст. л.;
вода — 500 мл.

Очищенные от листьев и нитей, тщательно промытую кукурузу заливают водой, доводят до кипения и варят пять минут. Початки откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой, просушивают на полотенце и разбирают по размеру.

Затем вертикально закладывают в стерилизованные банки, добавляют перец и лавровый лист, заливают прокипяченным две минуты маринадом из литра воды, соли и сахара до верха. Добавляют уксус и ставят банки в кастрюлю с горячей водой (на салфетку) и стерилизуют 60 минут с момента закипания. После закатывают крышками, ставят вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре. Хранят в прохладном месте.

Другие способы заготовки кукурузы на зиму:

Молодые початки со сладким перчиком

Сахар подчеркивает сладкий вкус основных ингредиентов, а зелень придает блюду пряный аромат.

Ингредиенты для одной банки 500 мл:

початки — 5 шт.;
красный болгарский перец — 1 шт.;
сахар — 2 ст. л.;
соль — 2 ст. л.;петрушка с укропом — 1 пучок;
уксус — 2 ст. л.;
вода — 500 мл.

Инструкция по приготовлению:

Очищенные от волосков и червивых точек, тщательно промытые початки заливают кипятком и варят 20 минут.
Перекладывают в стерилизованные банки, в воду добавляют соль и сахар и доводят до кипения.
Перец нарезают кубиками, зелень мелко шинкуют и добавляют в банки.
Овощи и кукурузу заливают до верха кипящим маринадом, добавляют уксус.
Банки ставят в кастрюлю с горячей водой на салфетку и стерилизуют 15 минут с момента закипания.
Закатывают крышками, ставят вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре. Хранят в прохладном месте.

Как замариновать кукурузу без стерилизации

В рецептурах без стерилизации, чтобы продукт не испортился, початки со специями и зеленью трижды заливают кипятком.

Ингредиенты для литровой банки:

початки — 5-6 шт;
лавровый лист — 1 шт.;
вода — 1 л;
соль — 1 ст. л.;
сахар — 3 ст. л.;
уксус — 3 ст. л.;
укроп и петрушка — 1 пучок;
черный перец — 2-3 горошины;
горчица в зернах — по вкусу.

Алгоритм действий:

На дно чистых сухих банок кладут специи, промытую зелень, сверху вертикально выкладывают очищенные, промытые и проваренные не менее 30 минут початки, наливают кипяток до верха банки и оставляют на 7 минут.
Воду сливают в кастрюлю, еще раз кипятят, снова наливают в банки и оставляют на 7 минут.
В третий раз в банки заливают кипящий маринад из свежей чистой воды, соли и сахара, добавляют уксус и закатывают банки крышками.
Ставят их вверх дном, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре.

Хранят банки в прохладном месте без доступа солнечного света.

Хранение консервированной кукурузы

Консервированная кукуруза в стеклянных банках хранится три года при температуре не выше +20°С. Открытую банку хранят в холодильнике 2-3 дня, плотно закрыв крышку.

Внимание! Из открытой банки маринад сливать не рекомендуется, чтобы кукуруза не заветрилась и не стала жесткой.

Заключение

Для консервирования берут молодые початки кукурузы. Самый простой рецепт включает лишь кукурузу и маринад из воды, соли и сахара. Освоив его, можно экспериментировать и добавлять зелень, овощи, перец, горчицу горошком, лавровый лист, уксус или лимонную кислоту и даже аспирин.

Используют консервированную кукурузу как полноценный гарнир или ингредиент для салатов.

Маринованная кукуруза в початках на зиму – готовится легко, храниться безупречно.

Как зимой обойтись без маринованной кукурузы? Просто невозможно. Ее с удовольствием едят дети, это прекрасное дополнение к гарнирам, да и в салатах без нее не обойтись. А если это не магазинная, а домашняя заготовка, так от нее вообще не оторваться.

Маринование кукурузы в початках

Початки, маринованные по этому рецепту, получаются немного островатые, но при этом не теряющие природной сладости, характерной для этого продукта. Такое необычное сочетание двух противоположных вкусов придает блюду некой изысканности, создает волшебную атмосферу.

Понадобятся:

4 початка;
3 полных стакана воды;
2 стакана винного уксуса;
2 без верха ст. л. соли;
2 чили перца;
6 без горочки ст. л. сахара;
1 веточка свежего сельдерея;
1 средняя луковица.

Как замариновать кукурузу в домашних условиях:

В глубокую посуду вливается вода, добавляются уксус, а также сахар и соль.
Вода ставится на разогретую плиту и кипятится. Варится рассол до полного растворения сахара и только после этого уже отставляется для остывания.
Кукуруза нарезается в виде колец и раскладывается по банкам, которые уже должны быть вымыты с помощью соды и стерилизованы.
Лук нарезается достаточно тонкими полукольцами.
Сельдерей и перец просто рубятся ножом.
Нарезанный лук и измельченные сельдерей с перцем выкладываются в банки с нарезанными колечками кукурузы.
Немного остывший маринад разливается по всем банкам таким образом, чтобы все содержимое им покрывалось.
Не закрывая банки крышками их следует остудить.
После того, как кукуруза остынет, банки укупориваются и перемещаются в холодильник.

Совет: процесс отделение зерен непосредственно от початков можно облегчить. Для этого кукурузу достаточно на пару-тройку секунд погрузить в кипящую воду и достать. Остудить под холодной водой или же выложив на лед. Только после этого приступать к процессу отделения.

Важно! Консервировать необходимо исключительно те экземпляры, которые были только что собраны. От момента их сбора до начала консервирования должно пройти как максимум половина суток.

Маринованная кукуруза в початках рецепт

Это, пожалуй, самый простой и быстрый способ маринования этого требовательного продукта. Отличный вариант для тех, кто не любит долго возиться с консервацией, и мучиться с несколькими этапами заливки для достижения качественной стерилизации.

Понадобятся:

7- 8 початков молодой кукурузы;
1 без верха ст. л. соли;
неполный стакан сахара;
пара ст. л. уксуса;
1 шт. аспирина.

Консервация кукурузы в домашних условиях с аспирином:

Кукуруза очищается и нарезается в виде бочонков.
Подготовленные экземпляры раскладываются по чистым и обязательно абсолютно сухим банкам.
Сверху высыпаются все оставшиеся составляющие.
Наполненные баночки заливаются крутым кипятком.
Далее следует часовая стерилизация каждой из банок.
По завершению процесса стерилизации банки закатываются и переворачиваются.
Остается их лишь тщательно укутать.

Важно! Очищать початки от листвы и волосинок нужно очень тщательно. Буквально одна пропущенная волосинка может стать причиной потемнения маринада.

Совет: процесс бланширования початков не менее важен, чем стерилизация банок. Если его проигнорировать, рассол с большой вероятностью в ближайшее время потемнеет, а соответственно продукт будет уже не пригоден к подаче на праздничный стол. Да и не факт, что такое творение захотят есть домочадцы.

Маринование кукурузы на зиму с овощами

Только представить – маринованные овощи с ароматной, сочной и хрустящей кукурузой, сразу слюнка течет. Невероятно красочная и вкусная заготовка, способная самый серый день превратить в праздник. Именно такие эмоции вызывает столь оригинальное, изящное овощное ассорти, которое было бы неполноценным, если бы в нем не было кукурузы.

Понадобятся:

4- 5 кукурузных початков;
1 крупная морковь;
пол кг. кабачков;
1 шт. сладкого красного перца;
пара ст. л. соли;
пара ст. л. сахара;
треть стакана яблочного уксуса;
2-3 веточки петрушки и укропа.

Рецепт маринованной кукурузы в зернах на зиму:

Початки отвариваются в очищенной воде как минимум четверть часа.
Приготовленная кукуруза выкладывается на тарелку, а вода остается для приготовления заливки.
Зерна очень аккуратно, но достаточно уверенными движениями срезаются с початка.
Овощи нарезаются небольшими кубиками, размер которых должен максимально соответствовать размеру зернышек кукурузы.
Овощи всыпаются в емкость с кукурузой и перемешиваются. Как результат – разноцветное ассорти.
В баночки кладется укроп и петрушка, только после этого в них всыпается овощное ассорти.
Полтора литра отвара, который остался после варки кукурузы ставятся на плиту нагреваться.
К нему добавляются сыпучие компоненты, такие как сахар и соль.
После закипания заливки, в нее добавляется единственный незадействованный компонент – уксус.
Заливка в горячем виде разливается по баночкам до самых краев, так, чтобы чуть-чуть даже вылилось.
Баночки прикрываются и пастеризуются не менее сорока минут.
После пастеризации их закатывают и переворачивают.

Важно! Кукуруза сама по себе уж очень привередлива. Уж очень не любит она стоять укупоренной в баночках, так и норовит вырваться из них. Чтобы этого не произошло, к процессу стерилизации надо подойти очень серьезно. Банки стерилизовать как пустыми, так и наполненными кукурузой. Обязательно кипятить крышки. И в завершение ко всему дополнительная стерилизация осуществляется при помощи укутывания. Только при соблюдении всех этих условий можно быть уверенным, что баночки будут стоять невредимыми.

Совет: идеальная температура заливки, которая разливается по банкам должна быть минимум 75 и максимум 80 градусов. Именно этот температурный режим считается наиболее благоприятным для столь капризного продукта.

Как замариновать кукурузу на зиму

Такое название этот рецепт приобрел благодаря своим особенностям. Он не предполагает стерилизации, столь долгого и изнурительного процесса. Кроме того, рецептура позволяет закатывать как зернышки, так и початки целиком (ну это уж для совсем ленивых). Не смотря на легкости в приготовления, баночки нет никакой необходимости ставить в холодильник, они отлично будут стоять и в кладовке, и просто на кухонной полке.

Понадобятся:

15 початков молодой кукурузы;
1 без горочки ст. л. соли;
2 с горочкой ст. л. сахара;
2 ст. л. уксуса.

Как мариновать кукурузу в домашних условиях:

Початки очищаются от всех без исключения волосков и промываются обязательно под проточной водой.
В кастрюлю выкладываются подготовленные початки и заливаются водой.
Початки бланшируются буквально несколько минут.
После окончания процесса термической обработки, кукуруза опрокидывается на дуршлаг и охлаждается под воздействием холодной проточной воды.
Как только кукуруза остыла и немного просохла, ее можно выкладывать в банки. Можно оставить ее в виде початков, а можно по аналогии с магазинной, закрывать лишь зерна. Для этого понадобится острый нож, которым зерна с легкостью срезаются.
После того, как кукуруза плотно выложена в банки, ее заливают крутым кипятком и пропаривают около четверти часа.
Как только время истекло, вода сливается и снова нагревается. В этот раз к воде нужно добавить сахар, соль и уксус.
Баночки с кукурузой наполняются полученной заливкой до самого верха и закатываются.
Обязательно нужно укутать закатанные баночки для того, чтобы кукуруза хорошо и равномерно прогрелась.

Важно! Консервирование возможно только при наличии молодых, сочных початков. Для того, чтобы выбрать именно молодые, сочные початки, следует слегка поддеть кожицу на зернышках. Если при этом выделился сок – кукуруза подходит, если же виднеется лишь крахмал — она не пригодна для маринования. О возрасте кукурузы говорит и ее внешний вид. Для молодых початков характерны сочные листы и светлые волоски даже у основания.

Маринование кукурузы в домашних условиях

Процесс приготовления такой кукурузы весьма кропотливый и трудоемкий, что может по началу испугать. Но именно он обеспечивает максимальную защиту баночек от взрыва, а крышки от вздутия. Соответственно именно эта кукуруза обязательно порадует своих владельцев зимой.

Понадобятся:

6 молодых початков;
3 без горочки ст. л. сахара;
5 шт. черного перца;
пара листиков лавра;
1 с горочкой ст. л. соли;
2 ст. л. уксуса.

Маринованная кукуруза в домашних условиях:

Початки очищаются и сразу же заливаются водой.
Емкость с кукурузой ставится на огонь и варится на протяжении десяти минут.
Отваренные початки откидываются на дуршлаг и хоты бы немного обсушиваются.
Кукуруза выкладывается максимально плотно по банкам, которые уже прошли предварительную стерилизацию.
В каждую банку добавляется уксус и специи.
Для заливки вода с сахаром и солью ставится на огонь и кипятиться.
Баночки наполняются приготовленной, обязательно горячей заливкой.
Наполненные баночки подвергаются еще одной стерилизации, которая длится полтора часа.
Банки остается качественно закатать и бережно укутать.

Совет: рассчитать количество необходимых для консервирования початков очень легко. На литровую баночку расходуется приблизительно с десяток средних початков.

Бесспорно, консервирование кукурузы на зиму – процесс кропотливый. Но зато сколько потом разнообразных салатов приготовить, каких только шедевров не натворить. Да и просто, сама по себе кукуруза – это превосходная закуска. Дети, так те вообще ее ложкой прям из банки едят. А в ней столько витаминов, которых зимой очень не хватает.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Молодые початки кукурузы консервированные. Рецепт с пошаговыми фото

В начале осени полностью поспеет кукуруза. Самое время собрать немного неспелых, маленьких початков для консервации на зиму. Зимой консервированные початки можно использовать как самостоятельную закуску и для приготовления различных блюд. Это могут быть как разнообразные салаты, так и вторые блюда. Например, мы готовим запеченную свинину с початками кукурузы. Очень вкусно! Можно так же использовать консервированные молодые початки для украшения праздничного стола.

Отберем молодые початки кукурузы, не более 15-18 см в длину (в листьях). Зерна у таких початков еще молочные, почти белого цвета.

Очистим початки от листьев, постараемся убрать как можно больше нитей. Нити еще светлые, они не закрасят маринад в красноватый цвет, однако, чем меньше их останется, тем лучше.

Заливаем подготовленные початки водой, доводим до кипения.

В кипящей воде бланшируем молодую кукурузу 3-5 минут.

Откидываем початки на дуршлаг, охлаждаем холодной проточной водой.

Отварные молодые початки – очень мягкие, сладкие, без привкуса крахмала. Разложим их на полотенце, обсушим и разберем по размеру.

В стерилизованные баночки сложим кукурузу. Початки должны доходить до плечиков банки, тогда маринада будет достаточно. Более длинные початки обрежем у основания, чтоб кукуруза была одного размера, а баночки выглядели привлекательно. Банки лучше всего брать маленькие – 250 – 500 мл. Как правило, много консервированной кукурузы сразу не требуется, и к тому же, такие баночки будут лучше стоять.

В каждую баночку вольем уксус. На 0,5 литровую банку нужно 2 столовых ложек укуса. Добавим по 1 лавровому листочку, 2-3 горошины черного перца.
Приготовим маринад. В 1 литре воды разведем 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара, прокипятим 1-2 минуты. Зальем готовым маринадом кукурузные початки, банки поставим в кастрюлю с водой для стерилизации.

После закипания воды в кастрюле, прикроем банки крышками и будем стерилизовать не менее 60 минут. Кукуруза требует длительной стерилизации, иначе она закиснет, и баночки взорвутся.
После стерилизации банки с початками тщательно закрутить, перевернуть и оставить на сутки.

Теперь консервированные молодые початки кукурузы полностью готовы. А какие красивые у нас баночки получились!

Молодые початки кукурузы консервированные
В начале осени полностью поспеет кукуруза. Самое время собрать немного неспелых, маленьких початков для консервации на зиму. Зимой консервированные початки можно использовать как самостоятел

Маринованная кукуруза на зиму в початках

В салатах часто используется маринованная кукуруза, которую мы покупаем в баночках. Но – летом вполне возможно самим заготовить такой продукт. Который и по цене дешевле будет, и по вкусу лучше. Маринованная кукуруза, приготовленная на зиму в домашних условиях в початках без стерилизации — не только очень вкусный продукт, но и пополнение организма витаминами зимой.

Посмотрите еще: как заготовить баклажаны по-корейски на зиму и так, для еды — вкусные рецепты с фото.

Зная рецепт консервирования кукурузы, вы можете легко самостоятельно приготовить незаменимый продукт для зимы. Чтобы выполнить этот процесс нужно только желание.

Шесть початок кукурузы (хорошо выспевшей)
вода (один литр)
соли десять грамм
сахара – тридцать
уксуса сорок грамм (9%).

Кукуруза готовится по-разному, но этот способ проверенный и нравится всем, кто попробовал. Можно отделить зерно от кочерыжки, а лучше сэкономьте свое время и замаринуйте целиком початками.

Покупая кочанчики кукурузы на консервацию (да и просто для готовки), выбирайте початки молочной спелости, обращайте на листики также внимание, чтобы они сухим и не были, а волоски у основания должны быть светлыми, блестящими. Для проверки степени зрелости, достаточно надавить на зерно и увидеть молочный сок. Если выделения в виде крахмала, для закупорки на зиму кукуруза не годится.

Обратите внимание на количество злаков, указанных в рецепте, по желанию вы можете увеличить или уменьшить их, соответственно это относится и к остальным компонентам.

Прежде всего, очистите початок от зеленых листьев и обволакивающих волос, обрежьте кончик без зерен и хорошо промойте. Очень важно, чтобы не осталось ничего лишнего, при мариновании эти участки потемнеют. Залейте початки водой и проварите после закипания минут десять.

Далее: учтите размер початка, от него зависит время варки. Вареные початки выложите в любую емкость, чтобы стекла вода, затем промойте под струей воды, выньте и подстелив полотенце, уложите для высыхания, ткань впитает лишнюю влагу.

Рассортируйте кукурузу по размерам, при необходимости порежьте на 2-3 части, чтобы можно было уложить в подготовленные банки, которые следует стерилизовать заранее. В баночки можно по лавровому листику положить и несколько горошинок перца.

Маринад, состоящий из воды, соли, сахара, нужно хорошо прокипятить, немедленно разлить в заранее подготовленную стерильную тару и укупорить так же стерильными крышками. Переворачиваем, одеяльцем укрываем и даем остыть медленно.

Если нет подвала, можно также сохранить кукурузу на зиму, но банки нужно стерилизовать со всем содержимым от 1-2 часа в зависимости от объема тары.

Если в доме есть аэрогриль, то стерилизовать банки с продуктом достаточно просто. В нижнюю часть стеклянного корпуса гриля поставьте банки, укрыв крышечками. Этот метод пригоден для тары с завинчивающимся горлышком. Установите температуру сто тридцать градусов и стерилизуйте час. Проверните крышку, заверните банки в теплое одеяло и пусть ночь остывают постепенно.

Приготовленная кукуруза может использоваться так же, как обычная магазинная. Но, приготовленная вами — она полезнее, да и по цене куда дешевле.

Маринованная кукуруза на зиму в початках
Как заготовить на зиму маринованную кукурузу в домашних условиях, вкуснее магазинной и в разы дешевле? Для салатов и не только.

Кукуруза в початках на зиму

Консервирование кукурузы в початках на зиму — вещь в наших краях необычная и непривычная, однако очень уж вкусная и замечательная! Следует заготовить баночку-другую, чтобы и гостей удивить и домочадцев побаловать необычной закуской. .

Кукурузные початки, маринованные на зиму в банках

Необходимые ингредиенты для приготовления нестандартной закатки:

кукурузные початки молочной спелости, длинной не более двенадцати сантиметров,
один литр очищенной или переваренной воды,
неполный большой стакан уксуса столового 9%,
большая ложка соли поваренной,
две столовых ложки сахарного песка,
несколько горошин черного перца,
пара лавровых листиков.

Хорошо почистить кукурузные початки от верхних листьев и волосков, промыть под краном.
Закипятить воду в трехлитровой кастрюле, опустить в кипяток подготовленные початки, отварить на протяжении десяти минут.
Вынуть проваренную кукурузу, отложить в сторону для остывания.
Подготовить небольшие баночки, лучше всего литровые, простерилизовав их над паром или прокалив в духовом шкафу.
Укладывать кукурузные початки стоя, плотно прижимая друг к другу. Удобнее всего это делать, положив банку набок.
Залить банку с початками водой, чтобы определиться с необходимым количеством жидкости и правильно рассчитать пропорции будущего маринада.
Сварить маринад из воды, сахарного песка, соли и специй.
После закипания раствора, влить уксус, маринад отставить для полного остывания до комнатной температуры.
Залить кукурузные початки остывшим раствором, накрыть крышками для закатки, поставить в большую емкость с водой на стерилизацию.
Держать стерилизатор на среднем огне в течение часа, время отсчитывать с момента закипания воды вокруг банок.
Вынуть закатки из воды, сразу же укупорить и перевернуть.
Выдержать в комнате сутки, предварительно укрыв старым пальто или зимней курткой.
Хранить в любом, подходящем для этих целей, месте.

О том, как закатать спаржевую фасоль на зиму, читайте тут. Самые вкусные салаты из моркови собраны по ссылке.

Рецепт консервирования молодых кукурузных початков на зиму в домашних условиях

Кстати, проверять степень зрелости молодой кукурузы, можно придавив ногтем зерна у основания — если появился молочный сок — кукуруза годится для консервирования, если выделилась крахмалистая жидкость — такие початки лучше отварить и съесть сразу, иначе банки просто взорвутся.

восемь кукурузных початков молочной степени зрелости,
четыре больших ложки сахарного песка,
две больших ложки поваренной соли,
столовая ложка уксуса 9%,
литр очищенной воды.

Способ приготовления вкуснейшей закатки:

Очень внимательно очистить початки от листьев и волосков — буквально одно маленькое рыльце, застрявшее в зернах, способно безвозвратно испортить заготовку.
Отварить кукурузу в чистой воде не менее получаса.
Подготовленные банки прогреть на пару, крышки для укупорки окатить кипятком.
Сложить вареные початки в банки стоя, плотно друг к другу, большие можно разломить пополам, чтобы сэкономить место.
Засыпать в подготовленную к закатке посуду положенное количество сахарного песка и поваренной соли, залить кипятком.
Накрыть консервы крышками, поставить на водяную стерилизацию.
Держать на среднем огне стерилизатор с кукурузными початками не менее час.
Банки вынимать из емкости, заливать под крышку уксус и тут же закатывать.
Выдержать сутки в теплом месте, перевернув на крышки и утеплив.

Хранить такую заготовку лучше всего в погребе.

Кукуруза в початках на зиму
Консервирование и маринование кукурузы в початках на зиму в домашних условиях. Рецепты и рекомендации по заготовке кукурузы.

Молодая маринованная кукуруза. Очень простой рецепт.

Маринованная кукуруза в початках на зиму – готовится легко, храниться безупречно.

Маринование кукурузы в початках

4 початка,
3 полных стакана воды,
2 стакана винного уксуса,
2 без верха ст. л. соли,
2 чили перца,
6 без горочки ст. л. сахара,
1 веточка свежего сельдерея,
1 средняя луковица.

Как замариновать кукурузу в домашних условиях:

В глубокую посуду вливается вода, добавляются уксус, а также сахар и соль.
Вода ставится на разогретую плиту и кипятится. Варится рассол до полного растворения сахара и только после этого уже отставляется для остывания.
Кукуруза нарезается в виде колец и раскладывается по банкам, которые уже должны быть вымыты с помощью соды и стерилизованы.
Лук нарезается достаточно тонкими полукольцами.
Сельдерей и перец просто рубятся ножом.
Нарезанный лук и измельченные сельдерей с перцем выкладываются в банки с нарезанными колечками кукурузы.
Немного остывший маринад разливается по всем банкам таким образом, чтобы все содержимое им покрывалось.
Не закрывая банки крышками их следует остудить.
После того, как кукуруза остынет, банки укупориваются и перемещаются в холодильник.

Маринованная кукуруза в початках рецепт

7- 8 початков молодой кукурузы,
1 без верха ст. л. соли,
неполный стакан сахара,
пара ст. л. уксуса,
1 шт. аспирина.

Консервация кукурузы в домашних условиях с аспирином:

Кукуруза очищается и нарезается в виде бочонков.
Подготовленные экземпляры раскладываются по чистым и обязательно абсолютно сухим банкам.
Сверху высыпаются все оставшиеся составляющие.
Наполненные баночки заливаются крутым кипятком.
Далее следует часовая стерилизация каждой из банок.
По завершению процесса стерилизации банки закатываются и переворачиваются.
Остается их лишь тщательно укутать.

Маринование кукурузы на зиму с овощами

4- 5 кукурузных початков,
1 крупная морковь,
пол кг. кабачков,
1 шт. сладкого красного перца,
пара ст. л. соли,
пара ст. л. сахара,
треть стакана яблочного уксуса,
2-3 веточки петрушки и укропа.

Рецепт маринованной кукурузы в зернах на зиму:

Початки отвариваются в очищенной воде как минимум четверть часа.
Приготовленная кукуруза выкладывается на тарелку, а вода остается для приготовления заливки.
Зерна очень аккуратно, но достаточно уверенными движениями срезаются с початка.
Овощи нарезаются небольшими кубиками, размер которых должен максимально соответствовать размеру зернышек кукурузы.
Овощи всыпаются в емкость с кукурузой и перемешиваются. Как результат – разноцветное ассорти.
В баночки кладется укроп и петрушка, только после этого в них всыпается овощное ассорти.
Полтора литра отвара, который остался после варки кукурузы ставятся на плиту нагреваться.
К нему добавляются сыпучие компоненты, такие как сахар и соль.
После закипания заливки, в нее добавляется единственный незадействованный компонент – уксус.
Заливка в горячем виде разливается по баночкам до самых краев, так, чтобы чуть-чуть даже вылилось.
Баночки прикрываются и пастеризуются не менее сорока минут.
После пастеризации их закатывают и переворачивают.

Как замариновать кукурузу на зиму

15 початков молодой кукурузы,
1 без горочки ст. л. соли,
2 с горочкой ст. л. сахара,
2 ст. л. уксуса.

Как мариновать кукурузу в домашних условиях:

Початки очищаются от всех без исключения волосков и промываются обязательно под проточной водой.
В кастрюлю выкладываются подготовленные початки и заливаются водой.
Початки бланшируются буквально несколько минут.
После окончания процесса термической обработки, кукуруза опрокидывается на дуршлаг и охлаждается под воздействием холодной проточной воды.
Как только кукуруза остыла и немного просохла, ее можно выкладывать в банки. Можно оставить ее в виде початков, а можно по аналогии с магазинной, закрывать лишь зерна. Для этого понадобится острый нож, которым зерна с легкостью срезаются.
После того, как кукуруза плотно выложена в банки, ее заливают крутым кипятком и пропаривают около четверти часа.
Как только время истекло, вода сливается и снова нагревается. В этот раз к воде нужно добавить сахар, соль и уксус.
Баночки с кукурузой наполняются полученной заливкой до самого верха и закатываются.
Обязательно нужно укутать закатанные баночки для того, чтобы кукуруза хорошо и равномерно прогрелась.

Важно! Консервирование возможно только при наличии молодых, сочных початков. Для того, чтобы выбрать именно молодые, сочные початки, следует слегка поддеть кожицу на зернышках. Если при этом выделился сок – кукуруза подходит, если же виднеется лишь крахмал — она не пригодна для маринования. О возрасте кукурузы говорит и ее внешний вид. Для молодых початков характерны сочные листы и светлые волоски даже у основания.

Маринование кукурузы в домашних условиях

6 молодых початков,
3 без горочки ст. л. сахара,
5 шт. черного перца,
пара листиков лавра,
1 с горочкой ст. л. соли,
2 ст. л. уксуса.

Маринованная кукуруза в домашних условиях:

Початки очищаются и сразу же заливаются водой.
Емкость с кукурузой ставится на огонь и варится на протяжении десяти минут.
Отваренные початки откидываются на дуршлаг и хоты бы немного обсушиваются.
Кукуруза выкладывается максимально плотно по банкам, которые уже прошли предварительную стерилизацию.
В каждую банку добавляется уксус и специи.
Для заливки вода с сахаром и солью ставится на огонь и кипятиться.
Баночки наполняются приготовленной, обязательно горячей заливкой.
Наполненные баночки подвергаются еще одной стерилизации, которая длится полтора часа.
Банки остается качественно закатать и бережно укутать.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Молодая маринованная кукуруза
Молодая маринованная кукуруза. Очень простой рецепт. Маринованная кукуруза в початках на зиму – готовится легко, храниться безупречно. Как зимой обойтись без маринованной кукурузы? Просто

Кукуруза в початках на зиму в домашних условиях

Кукуруза известна содержанием значительного количества полезных веществ. А при правильной консервации на зиму можно сохранить ее такой же полезной и вкусной, как свежую.

Для маринования кукурузы в початках в домашних условиях можно использовать любой сорт этой культуры. Главное, чтобы это были молодые плоды, у которых уже сформировались молочные зерна. Чтобы проверить степень зрелости данной злаковой культуры, необходимо нажать ногтем на середину зерна. Если брызнуло молочко и образовалась мякоть, такие плоды можно использовать для приготовления. Если же появилась крахмальная жидкость, такую кукурузу лучше сразу употребить в пищу, но не консервировать, так как емкости с ней могут взорваться.

Следует выбирать одинаковые по размеру початки такой величины, чтобы они могли спокойно поместиться в полулитровую банку в вертикальном положении. Перед применением обязательно следует удалить с початков листья и нити. Это необходимо сделать, чтобы рассол был прозрачный и не приобрел неприятный коричневый оттенок. На вкусовые качества это не влияет. При желании можно консервировать початки кукурузы не целиком, а только зерна.

Время приготовления:1 час 20 минут. Из указанных ингредиентов выходит примерно 4-6 полулитровых банок консервации.

Требуется подготовить следующие ингредиенты:

початки кукурузы – 15-20 шт.;
сахар – 90 гр.;
соль – 90 гр.;
уксус – 1 ст. ложки;
вода –3 л.

Как заготовить на зиму кукурузу в початках

Кукурузу тщательно помыть и очистить от непригодных частей. Выложить в глубокую кастрюлю, залить водой и поставить вариться на 10 минут. Дольше готовить не стоит, так как она может потерять свои вкусовые качества и полезные свойства.

Разложить готовые початки по полулитровым банкам в вертикальном положении, плотно прижимая друг к другу. При необходимости их можно разделить на 2 части. Предварительно тару и крышки необходимо простерилизовать.

Жидкость после варки процедить, удалить соринки, оставшиеся от кочанов, и снова вылить в кастрюлю. Добавить соль, сахарный песок, хорошо перемешать, чтобы все кристаллики растворились, и довести до кипения.

Залить кипящим маринадом емкости с плодами до самого горлышка, добавить уксус, и плотно закрыть удобными для консервации крышками. Для консервации следует прокипятить банки с кукурузой в течении 40 минут.

Кукуруза в початках на зиму готова. Приятного аппетита! Тару с продуктом рекомендуется оставить настояться на сутки, укрыв теплой тканью.

Как заморозить кукурузу в початках

У вас есть два варианта, когда вы решаете, как заморозить кукурузу в початках: вы можете заморозить кукурузу прямо в початке или можете заморозить только зерна. Выбор зависит от того, как вы планируете использовать его позже. Оба варианта работают хорошо, и при приготовлении кукурузы для замораживания используется аналогичный метод.

Самое главное – использовать как можно более свежую кукурузу! Когда вы приносите кукурузу на кухню с фермерского рынка, из продуктового магазина или из собственного сада, сразу решите, будет ли ее есть свежей (мы любим ее готовить на гриле!) Или сразу же отправляйтесь в морозильную камеру.Чем старше кукуруза, тем больше она теряет свой оптимальный вкус и текстуру, и это то, что вы попробуете позже, если заморозите ее выше пика.

Лори Райс

Можно ли заморозить сырую кукурузу или нужно ее бланшировать?

С точки зрения безопасности, вам не нужно бланшировать кукурузу, которую вы планируете приготовить позже, перед тем, как заморозить ее. Однако с точки зрения качества это настоятельно рекомендуется. Это связано с тем, что процесс бланширования разрушает ферменты, которые могут изменять вкус, текстуру и даже цвет овощей, включая кукурузу, во время их хранения в морозильной камере.

Кукуруза, которую не бланшировали перед замораживанием, после разморозки может стать жевательной (а иногда и совсем мягкой). Это может быть нормально, если вы планируете приготовить из него что-то вроде кремового супа. Однако лучше иметь возможность использовать замороженную кукурузу. Вот почему бланширование, помогающее сохранить вкус и текстуру, является важным шагом при замораживании кукурузы.

Можно ли заморозить цельные початки кукурузы?

Вы можете заморозить кукурузу, которая все еще находится в початках, но подумайте, что вы планируете с ней делать, когда достанете ее из морозильной камеры.

Единственная причина заморозить его в початках – это если позже вы съедите его в початках. В противном случае стоит приложить усилия и вынуть его из початка сейчас, заморозив только ядра. Это значительно упрощает добавление кукурузы прямо из пакета в супы, похлебки и соте или приготовление на пару, чтобы есть в одиночестве, как если бы вы делали замороженную кукурузу из супермаркета. Вы уже потратили время на то, чтобы вынуть его из початка, и дополнительная работа не помешает вам приготовить обед на столе.

Лори Райс

Следует ли упаковывать кукурузу в полиэтиленовую пленку перед замораживанием?

Можно, но не обязательно. Я стараюсь не использовать лишнюю полиэтиленовую пленку, поэтому замораживаю кукурузу в початках в пакете без дополнительной упаковки. Если вы используете высококачественные пакеты для заморозки, они должны быть хорошо оборудованы для хранения кукурузы. Если вы предпочитаете завернуть початки перед тем, как положить их в пакет, сделайте это после того, как охладите кукурузу в морозильной камере.

Как долго можно хранить кукурузу в морозильной камере?

В то время как коммерческая кукуруза из супермаркета может храниться в морозильной камере до 12 месяцев, кукурузу, замороженную на собственной кухне, лучше употреблять в течение 6 месяцев.Коммерческая кукуруза подвергается промышленным процессам замораживания, которые мы не можем имитировать в домашних условиях. Преимущество замораживания собственной свежей кукурузы заключается в том, что вы, вероятно, начнете с гораздо более свежего и качественного продукта.

Если вы замораживаете кукурузу в первый раз, обязательно проверяйте ее по пути. Ожог замораживания возникает из-за потери влаги в замороженных продуктах, и хотя описанные здесь шаги помогут снизить вероятность его развития кукурузы, может быть полезно израсходовать кукурузу в течение 6 месяцев.Это поможет вам узнать, какой вкус он замораживает на более длительный период времени.

Лори Райс

Нужно ли размораживать замороженную кукурузу перед использованием?

Замороженную кукурузу, будь то в початках или зернах, не нужно размораживать перед приготовлением, если только в рецепте это специально не указано. Вы можете добавить его прямо в рецепт, который вы готовите, либо в кипящую воду, либо в сотейник, если вам нравится это блюдо в одиночку. Это упрощает добавление в овощной суп, кукурузную похлебку или начинку для буррито.

Рецепты с замороженной кукурузой

Лори Райс

Как заморозить кукурузу в початках

Подготовьте кукурузу . Очистите кукурузу и удалите лишние шелка. Обрежьте оба конца кукурузы, отрезав острым ножом от 1/2 до 1 дюйма.
Бланшируйте кукурузу . Наполните большую кастрюлю на 3/4 водой. Национальный центр консервирования домашних продуктов рекомендует для бланширования 1 галлон воды на 1 фунт овощей.Доведите до кипения на сильном огне. Пока закипит, наполните большую миску льдом и водой. Добавьте кукурузу в початках в кипящую воду. Когда вода снова закипит, варите кукурузу 7 минут. Немедленно достаньте его из кипящей воды щипцами и поместите в ледяную воду на 5 минут. Вытрите каждый початок чистым кухонным полотенцем.
Охладите кукурузу. Поместите кукурузу на противень или в неглубокую форму для запекания, пригодную для замораживания, и поместите ее в морозильную камеру на 1 час.Ледяная ванна могла не охладить кукурузу до початка, поэтому этот шаг гарантирует, что она хорошо остынет, прежде чем вы поместите ее в пакеты для заморозки. Это шаг, который помогает предотвратить ожог от замораживания.
Заморозьте кукурузу: Поместите 4 початка сухой кукурузы в каждый пакет для заморозки объемом галлон. Выдавите лишний воздух, пока закрепите уплотнение. Наклейте этикетку и дату на каждом пакете, затем поместите их в морозильную камеру на срок до 6 месяцев.

Лори Райс

Как заморозить зерна кукурузы

Подготовьте кукурузу .Очистите кукурузу и удалите лишние шелка. Обрежьте оба конца кукурузы, отрезав острым ножом от 1/2 до 1 дюйма.
Бланшируйте кукурузу . Наполните большую кастрюлю для бульона на 3/4 водой и доведите до кипения на сильном огне. Тем временем наполните большую миску льдом и водой. Когда вода закипит, добавьте в кипящую воду кукурузу в початках. Когда вода снова закипит, варите кукурузу 4 минуты, затем немедленно выньте ее из кипящей воды щипцами и поместите в ледяную воду на 4 минуты.Тщательно просушите каждый початок.
Удалить ядра . Острым ножом срежьте ядра с початков. Сделайте это на большом противне или в большой форме для запекания, чтобы собрать все ядра. Узнайте больше об этом простом совете по удалению кукурузы с початков.
Заморозить кукурузу . Переложите зерна кукурузы в пакеты для заморозки размером с кварту, наполняя их примерно на 3/4, чтобы ваши пакеты сплющились и легко складывались в морозильную камеру. Выдавите весь воздух, чтобы закрепить уплотнение.Наклейте этикетку и дату на каждом пакете, затем поместите их в морозильную камеру на срок до 6 месяцев.

Как приготовить и заморозить кукурузу в початках

Свежая летняя кукуруза в початках оооочень вкусна. Узнайте, как приготовить и заморозить кукурузу в початках, чтобы наслаждаться местной кукурузой круглый год!

В это время года я с нетерпением жду свежей местной кукурузы в початках.

Есть что-то волшебное в кукурузе, которую выращивают в сезон и покупают на фермерском рынке, расположенном дальше по улице.

Варка этой сладкой, сочной кукурузы в початках мокрого, неряшливого месива – не лучший вариант. (Даже кукурузы из продуктового магазина, если на то пошло.)

Нет, если вы хотите насладиться кукурузой в початках, приготовленной на плите, то приготовление на пару – лучший способ добраться до этого – вроде того, как мы делаем крабов в Мэриленд.

Есть много других отличных способов приготовить кукурузу в початках, и если вы еще не пробовали жарить кукурузу на гриле, добавьте это в свой список дел до конца лета! Эта мексиканская уличная кукуруза на гриле… О.М.Г.

Как бы то ни было, летом примерно в этот момент мама покупает несколько мешков кукурузы на соседней ферме. Под «полными мешками» я подразумеваю бушель. Много-много кукурузы в початках.

Хотя это количество кажется огромным, в конечном итоге это хорошо. Во-первых, у моих родителей кукуруза будет храниться в морозилке на всю зиму.

И, во-вторых, всегда есть чем поделиться… с нами.

Все мы знаем, что в августе нет ничего лучше свежесобранной сладкой кукурузы!

Итак, возможность насладиться этим в декабре, январе, феврале… это лучшее.

Ням!

Ингредиенты

4 очищенных початка кукурузы
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки сливочного масла

Инструкции

Для приготовления на пару:

Заполните большую кастрюлю на 2,5 см водой. Добавьте соль и доведите до кипения.
Положите кукурузу на дно кастрюли, накройте крышкой и готовьте на пару 2 минуты. Переверните кукурузу, снова накройте крышкой и продолжайте готовить еще 2 минуты. Если у вас есть вставка для корзины для пароварки, используйте ее (и не беспокойтесь о соли в воде).
Подавайте кукурузу в початках горячей, намазывая маслом.

Теперь, если вы купили бушель кукурузы, чтобы продержаться до зимы …

Заморозка:

После приготовления кукурузы, перед этапом «намазывать маслом», дайте початкам остыть до комнатная температура.
Острым ножом аккуратно (и осторожно!) Срежьте ядра с каждого початка.
Выложите ядра одним слоем на большой противень и поместите в морозильную камеру на один час (это предотвратит слипание ядер).
Уберите и храните кукурузу в морозильном пакете на молнии в морозильной камере, пока вы не будете готовы готовить позже!

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Facebook.

Как консервировать кукурузу для хранения продуктов.

Свежесобранные початки кукурузы сладкие, нежные и вкусные.Воспользуйтесь урожаем местной кукурузы поздним летом и сохраните его, чтобы наслаждаться им круглый год. Узнайте, как разлить кукурузу в устойчивые к полке банки для хранения продуктов в кладовой.

Консервированная кукуруза пригодится для зимних блюд, и ее можно использовать по-разному, в том числе добавлять в салаты, добавлять в супы, тушеные блюда и охлаждать, а также просто смазывать маслом и подавать в качестве гарнира.

Мы не выращиваем кукурузу, потому что она занимает много места в саду. Вместо этого мы полагаемся на наши местные придорожные фермерские хозяйства, чтобы покупать кукурузу для консервирования.Мне нравится видеть придорожные знаки, объявляющие: «КУКУРУЗА!»

Чаще всего эти стенды необитаемые и полагаются на систему чести. С дороги хорошо видна только что собранная кукуруза, сложенная на столе. Я собираю то, что мне нужно, и кладу наличные в кассу, прикрепленную к стойке.

Советы по консервированию кукурузы

Выберите свежесобранную кукурузу на местных фермах или на фермерском рынке. Попробуйте обработать в течение дня или двух после сбора урожая. Как и в случае со всеми другими методами консервирования, чем быстрее вы его сохраните, тем лучше будет качество.

Используйте канистру под давлением

Кукуруза – овощ с низким содержанием кислоты, и ее можно безопасно консервировать только в автоклаве. Я использую автоклав Presto на 16 литров под давлением. Он вмещает консервные банки объемом 9 пинт или 7 литров.

Выберите лучшую кукурузу для консервирования

Вам понадобится около 20 фунтов кукурузы в початках в их шелухе для полной загрузки консервного банки из 9-литровых банок и 32 фунта для 7-литровых банок.

Сорта кукурузы для консервирования

Некоторые сорта кукурузы лучше консервировать, чем другие.Сладкая кукуруза условно подразделяется на три различных типа в зависимости от генетического фона: нормальный сахар (SU), усилитель сахара (SE) и суперсладкий (Sh3).

Для консервирования ищите сорта с нормальным сахаром (SU) и с повышенным содержанием сахара (SE). Bodacious и Incredible – хорошие сладкие желтые сорта. Temptation, Delectable и Providence – хорошие двухцветные экстра-сладкие сорта. Сильвер Кинг и Уайтлаут – очень сладкие белые сорта.

Сверхсладкие (Sh3) сорта кукурузы имеют тенденцию к коричневому цвету при консервировании из-за высокого уровня сахара, а также могут давать жесткие зерна при переработке.Их лучше всего есть в свежем виде.

Как выбрать качественные уши

Лучший способ выбрать кукурузу – снять шелуху и посмотреть. Однако это портит кукурузу для других покупателей. Вместо этого следуйте этим советам, чтобы выбрать лучшую свежую кукурузу для консервирования:

Посмотрите на кисточки: Кукурузный шелк в верхней части початка должен быть желтовато-коричневым, липким и пахнуть свежим. Кукуруза старше, если кисточки черные, мягкие или сухие.
Изучите шелуху: У свежесобранной кукурузы будет ярко-зеленая шелуха без пятен, которая плотно обвивает початок.Высохшие слои указывают на то, что кукуруза не использовалась какое-то время, а отверстия в шелухе могут выявить повреждения насекомыми.
Почувствуйте ухо: Осторожно сожмите кукурузу, чтобы убедиться, что она твердая. Проведите пальцами сверху вниз. При сжатии ухо должно быть твердым, а зерна сформироваться равномерно. Избегайте початков с мягкими пятнами или участков с отсутствующими ядрами.

Этапы консервирования цельнозерновой кукурузы под давлением

Если вы новичок в консервировании или давно не занимались консервированием, может быть полезно прочитать эту статью о консервировании под давлением на веб-сайте Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях.

Более подробный рецепт для печати можно найти внизу этой статьи, но это общие шаги для консервирования цельнозерновой кукурузы под давлением:

Шаг 1. Соберите консервные орудия

Устройство для розлива под давлением
Консервные банки размером 9 пинт или консервные банки размером 7 литров
Крышки и ленты консервные
Инструменты для консервирования: подъемник крышки, подъемник для банок, консервный ковш, воронка и пузырьковый клапан
Plus основные кухонные принадлежности, такие как большая кастрюля, большие миски для приготовления пищи, щипцы, нож, разделочная доска, маленькая кастрюля и кухонные полотенца.

Шаг 2: Подготовка оборудования для консервирования

Вымойте банки и крышки для консервирования теплой мыльной водой и хорошо ополосните под проточной водой.

Поместите стойку для консервирования в автоклав под давлением и поставьте на плиту. Наполните консервную банку и банки водой до половины и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-сильного и кипятите банки в течение 10 минут, чтобы стерилизовать и нагреть автоклав.

Нагрейте крышки в небольшой кастрюле с водой на слабом огне.Держите все в тепле, пока не будете готовы.

Шаг 3. Подготовьте кукурузу

Очистите кукурузу от шелухи, удалите шелк и хорошо промойте под чистой проточной водой. Высушите на воздухе на кухонных полотенцах.

Бланширование кукурузы облегчает срезание зерен с початков. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне и наполните большую миску ледяной водой. Как только вода закипит, бросьте в кастрюлю несколько початков и бланшируйте 3 минуты. Выньте кукурузу и окуните ее в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.Удалите початки из ледяной воды и положите на чистые кухонные полотенца. Повторяйте, пока вся кукуруза не станет бланшированной.

Отрежьте ядра от початков, не заходя слишком глубоко. Очистка початков добавит много крахмала, из-за чего консервированная кукуруза станет мутной. Вместо этого попробуйте отрезать острым ножом примерно три четверти глубины ядра от початка.

Я считаю, что самый простой способ сделать это – обрезать острый кончик кукурузы и положить его на дно большой миски, слегка наклоненной к вам.Крепко держась за конец стебля, осторожно проведите ножом по початку, отрезая от себя к миске. Ядра упадут в миску. Перекрутите початки и продолжайте нарезать, пока все ядра не будут удалены с початков.

Шаг 4: Банка кукурузы

Наполните большую кастрюлю чистой водой и доведите ее до кипения на сильном огне. Это будет вода, которую вы будете использовать для наполнения ваших банок.

Слегка наполните банки сырыми зернами, оставив свободное пространство в 2,5 см.Не трясите, не надавливайте и не сдавливайте кукурузу. Вы хотите, чтобы отдельные ядра могли свободно перемещаться при обработке в консервном банке. При желании добавьте соль для аромата.

Добавьте свежую кипящую воду, оставив свободное пространство 1 дюйм. Постарайтесь, чтобы над кукурузой оставалось около 1/4 дюйма воды. Кажется, это помогает предотвратить вытекание жидкости.

Пропустите пузырек через банки, чтобы удалить пузырьки воздуха, очистите края, крышку и поместите банки в автоклав. Обработайте банки в соответствии с инструкциями для вашего консервного автомата в течение надлежащего времени, указанного ниже.

Дайте устройству остыть, снимите банки и дайте им полностью остыть. Вымойте банки мыльной водой, наклейте этикетку, дату и храните банки с консервированной кукурузой в прохладном месте. Использовать в течение 12-18 месяцев.

Чтобы использовать, вылейте банку в кастрюлю и нагрейте на плите. Отрегулируйте приправы по вкусу и подавайте. Или слейте воду и добавьте в свои любимые рецепты. Вот несколько примеров, которые стоит попробовать:

Как консервировать кукурузу для хранения продуктов

Нет ничего лучше вкуса свежесобранной кукурузы.Воспользуйтесь обилием хрустящей сладкой кукурузы и сохраните ее для зимних блюд. Узнайте, как разлить кукурузу в устойчивые к полке банки для хранения продуктов в кладовой.

Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 2 часа 30 минут Порции 36 порций по 1/2 стакана

Инструкции

Подготовьте банки и крышки для консервирования:

Вымойте банки и крышки для консервирования теплой водой с мылом и хорошо ополосните.
Поместите стойку для банок в автоклав.Наполните банки водой и поместите их в консервную банку. Наполните емкость водой до половины и доведите до кипения на сильном огне.
Уменьшите огонь до средне-сильного и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации. Уменьшите огонь и держите банки в тепле, пока вы не будете готовы их использовать.
Согрейте крышки в небольшой кастрюле с водой на слабом огне.

Подготовьте кукурузу:

Очистите кукурузу от шелухи, удалите шелк и хорошо промойте под чистой проточной водой.Высушите на воздухе на кухонных полотенцах.
Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне и наполните большую миску ледяной водой.
Когда вода закипит, бросайте в кастрюлю по несколько початков и бланшируйте в течение 3 минут. Выньте кукурузу и окуните ее в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
Удалите початки из ледяной воды и положите на чистые кухонные полотенца. Повторяйте, пока вся кукуруза не станет бланшированной.
Срежьте кукурузу с початков примерно на три четверти глубины зерен, не соскребая початки.

Банка кукурузы:

Наполните большую кастрюлю чистой водой и доведите ее до кипения на сильном огне. Это будет вода, которую вы будете использовать для наполнения ваших банок.
Положите кухонное полотенце на стойку. С помощью подъемника для банок извлеките банки из консервной машины, слейте воду и выровняйте их на полотенце.
Слегка заполните банки сырыми зернами, оставив свободное пространство в 1 дюйм. Не трясите, не надавливайте и не сдавливайте кукурузу. Вы хотите, чтобы отдельные ядра могли свободно перемещаться при обработке в консервном банке.
Добавьте 1/2 чайной ложки консервной соли в каждую пинтовую банку или по 1 чайной ложке в каждую кварту (соль по желанию). Добавьте свежую горячую воду в банку, оставив свободное пространство в 2,5 см.
Пропустите пузырек через банку, чтобы выпустить пузырьки.
С помощью магнитного подъемника крышки поднимите крышки из теплой воды, отцентрируйте крышку на банке и завинтите ремешок до упора.
Используя подъемник для банок, поместите банки обратно в автоклав, оставив между ними небольшое пространство.После того, как все банки будут помещены в автоклав, отрегулируйте уровень воды в соответствии с инструкциями вашего автоклава. Если добавляете воду, используйте горячую воду из большой кастрюли.
Следуйте инструкциям для вашего автоклава и обрабатывайте пинты в течение 55 минут и кварты в течение 85 минут при давлении 10 фунтов на высоте менее 1000 футов. При необходимости отрегулируйте время обработки в соответствии с вашей высотой.
Когда время обработки истечет, выключите нагрев и дайте автоклаву остыть и сбросьте давление.Время будет зависеть от вашего бренда и должно составлять от 30 до 60 минут. Следуйте инструкциям вашего автоклава.
Когда автоклав остынет, расстелите кухонное полотенце на столе, снимите груз с вентиляционной трубы или откройте кран и подождите 10 минут.
Надев прихватки, откройте крышку и снимите крышку, наклоняя ее от себя, чтобы пар не обжигал лицо.
Используйте подъемник для банок, чтобы вынуть банки из консервного автомата и положить их на полотенце.Банки будут горячими и пузыряться. Не затягивайте ленты. Дайте банкам остыть в течение 12 часов. Когда банки остынут, вы услышите удовлетворительный звук закрытия крышек банок.
Подождите, пока банки не остынут, по крайней мере, в течение 12 часов, а затем проверьте, закрыты ли крышки банок. Проверьте герметичность, нажав на центр крышки. Крышка не должна выскакивать. Если крышка прогибается вверх и вниз, она не закрывается. Охладите банку и используйте в течение нескольких дней.
Снимите винт на ленте и промойте банки.Наклейте этикетку, дату, храните банки в темном прохладном месте и используйте в течение 12-18 месяцев. Урожайность 9 пинт или 7 кварт.

Nutrition

Порция: 0,5 чашки | Калорийность: 60 ккал

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование – залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Как приготовить замороженную кукурузу в початках: 5 способов

Пять различных способов приготовления замороженной кукурузы в початках : Варка, микроволновая печь, жарка на воздухе , Духовка и гриль

Возможно, лучшая часть лета – это покупка вкусной сладкой кукурузы на фермерском рынке.

Ничто не сравнится с поеданием свежеприготовленной кукурузы в початках, намазанных маслом, посыпанных солью и, возможно, несколькими свежими травами.

Если вы найдете время, чтобы заморозить лишние початки кукурузы в початках, вы сможете насладиться вкусом сладкой кукурузы даже в разгар зимы.

Хорошая новость в том, что кукуруза очень хорошо замораживается.

Конечно, не все хотят замораживать кукурузу.

Если это вы, отправляйтесь в морозильную часть продуктового магазина и возьмите початки кукурузы из морозильного ящика.

При покупке уже замороженной кукурузы я предпочитаю мини-початки сладкой органической кукурузы.Я покупаю свои в Whole Foods, но вы можете найти кусачки Green Giant в любом продуктовом магазине.

Итак, как лучше всего приготовить кукурузу в початках, когда она еще заморожена? Попробуйте любой из этих 5 методов или все, чтобы найти свой любимый.

Замороженная кукуруза в початках, приготовленная в кипящей воде

Варка кукурузы – предпочтительный метод приготовления замороженной кукурузы в початках.

Добавьте кукурузу в большую кастрюлю или кастрюлю. Налейте достаточно холодной воды, чтобы полностью закрыть початки кукурузы.
Включите сильный огонь.Доведите воду до кипения.
Включите средний огонь и продолжайте варить кукурузу в течение 5-7 минут.

Ваша кукуруза будет идеально прожарена и готова к употреблению.

Замороженная кукуруза в початках, приготовленная в микроволновой печи

Самый простой способ приготовить замороженную кукурузу в початках – это поставить ее в микроволновую печь.

Добавьте замороженные початки кукурузы в миску или блюдо для микроволновой печи.
Налейте 1/4 стакана воды.
Разогревайте кукурузу в микроволновой печи в течение 5-7 минут.

Вот и все! Через 5-7 минут ваша замороженная кукуруза будет идеально приготовлена.

Замороженная кукуруза в початках, приготовленная во фритюрнице

Это мой любимый способ приготовить кукурузу из замороженной. На мой взгляд, это придает ему идеальный вкус жареной кукурузы.

Добавьте замороженные початки кукурузы в корзину фритюрницы. Кукуруза не должна соприкасаться, чтобы мог циркулировать горячий воздух.
Готовьте кукурузу при температуре 360 градусов по Фаренгейту в течение 6 минут.
Открыть корзину фритюрницы и перевернуть кукурузу.При желании смазать топленым маслом и посыпать солью. Готовьте еще 5-7 минут при температуре 360 градусов.
Общее время приготовления составляет от 11 до 13 минут при температуре 360 градусов.

Обратите внимание: у меня есть фритюрница Ninja Foodi (и я 100% рекомендую ее!). Время приготовления может отличаться в зависимости от типа фритюрницы.

Следуйте золотому правилу фритюрницы: проверяйте продукты после кратчайшего времени приготовления. Вы всегда можете добавить больше времени на приготовление, но отменить подгоревшую пищу невозможно.

Замороженная кукуруза в початках в духовке

Я не обнаружил разницы во времени готовки между большим початком кукурузы и кусачком.

Разогрейте духовку до 400 градусов.
Поместите замороженные початки кукурузы на противень.
При желании смазать топленым маслом и посыпать солью.
Выпекайте от 25 до 30 минут или до тех пор, пока кукурузные зерна не станут слегка коричневыми.

Не нужно размораживать кукурузу в початках перед тем, как ее бросить в духовку!

Хотя вы можете смазать кукурузу маслом перед приготовлением, я действительно люблю поливать горячую кукурузу маслом на столе.В любом случае вполне приемлемо!

Замороженная кукуруза на гриле

И початки кукурузы среднего размера, и кукурузные грызунки были протестированы на гриле. Они приготовились за одинаковое количество времени.

Разогрейте гриль до сильного огня. Желательно, чтобы термометр для гриля показывал 400 градусов.
Смажьте кукурузу топленым маслом, чтобы она не прилипла к решетке.
Поместите початки кукурузы прямо на решетку гриля.
Готовьте кукурузу от 20 до 25 минут, поворачивая на четверть оборота каждые 5 минут.

Я не использую фольгу, когда кладу замороженную кукурузу на початки гриля. Мне нравятся следы от гриля на моей кукурузе и дополнительный вкус, который дает жарка кукурузы прямо над пламенем. На самом деле, я думаю, что обжаренные ядра дают больше всего вкуса.

Из всех способов приготовления замороженной кукурузы в початках гриль для меня больше всего напоминает лето.

Прочитав все 5 способов приготовления замороженной кукурузы в початках, вы захотите обратить внимание на количество времени, которое требуется на приготовление кукурузы.

Если вы торопитесь, микроволновая печь станет явным победителем.

В остальном, любой метод приготовления обеспечивает неизменно восхитительные результаты.

Как заморозить кукурузу в початках

В летние месяцы вы найдете кукурузу самого лучшего вкуса. Приложив совсем немного усилий, вы можете заморозить початки кукурузы и наслаждаться самой сладкой кукурузой в течение всего года.

Замораживание кукурузы в початках требует немного времени.

Главное – пропарить его перед замораживанием.

Когда вы тратите время на то, чтобы его запарить, он лучше замораживается, и на приготовление из замороженного уходит меньше времени.

Чтобы заморозить кукурузу в початках, начните с покупки средних початков свежей кукурузы и удаления шелухи и шелка.

Затем добавьте кукурузу в большую кастрюлю. Вам понадобится горшок, достаточно большой, чтобы полностью погрузить кукурузу в воду.

Залейте кукурузу холодной водой, чтобы она полностью покрылась.

Да, ваша кукуруза может плавать. Если кукуруза отрывается от дна кастрюли, это хороший признак того, что вы наливаете в кастрюлю достаточно воды.

Не добавляйте в воду сахар или соль.И то, и другое повлияет на вкус и текстуру.

Ваш следующий шаг – довести воду до кипения.

Когда вода закипит, немного уменьшите огонь и продолжайте кипятить 6 минут.

Приготовьте большую миску с ледяной водой.

Щипцами достаньте початки кукурузы из кипящей воды и поместите их прямо в подготовленную миску с ледяной водой.

Это останавливает процесс приготовления.

Ваш следующий шаг – промокните кукурузу насухо. Я использую чистое полотенце из мешка из-под муки вместо бумажного полотенца.

Наконец, добавьте кукурузу в ясно маркированные пакеты для заморозки.

Если вы хотите добавить дополнительную защиту от ожогов в морозильной камере, вы можете завернуть каждый початок кукурузы в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу. Лично я обнаружил, что в этом нет необходимости, если вы выдавливаете как можно больше воздуха из пакета для замораживания, прежде чем плотно его запечатать.

Теперь кукуруза готова к заморозке. Кукуруза должна храниться в морозильной камере до 12 месяцев.

Так как же вы будете готовить замороженную кукурузу в початках?

Как заморозить кукурузу – CREATIVE CAIN CABIN

Время сбора урожая в моем шее идет полным ходом.Несмотря на то, что мой собственный огород потерпел неудачу, у нас есть запасы овощей, и я хотел бы поделиться с вами 6 простыми шагами, которые я использую, чтобы заморозить сладкую кукурузу. Это один из самых простых способов сделать, и если вы хотите начать хранить собственные продукты, сладкая кукуруза – хорошее место для начала. Мы благодарны друзьям с большими садами, и они всегда готовы поделиться. Муж принес домой 4 дюжины ушей, и мы, конечно, не сможем съесть столько, пока они не испортятся, поэтому мы решили их заморозить.Я был не в состоянии готовить их под давлением, поэтому замораживание было лучшим выбором, и я попросил мужа помочь мне. Удивительно, как быстро может продвигаться проект, когда над ним работают два человека.

Сахарная кукуруза – это то, что нужно обрабатывать сразу после сбора, чем дольше она остается без присмотра, тем больше питательных веществ теряется, и никому не нужна кукуруза, которая не имеет питательной ценности. Вот как муженек и работают в команде. Я очищаю кукурузу и кладу ее в большую кастрюлю с водой, чтобы она закипела.Пока я делаю этот шаг, Хабби бежит в город и набирает 40 фунтов льда. У нас идеальный тайминг, как только муженек подключает привод, я опускаю кукурузу в раковину, полную холодной воды. Высыпаем на кукурузу лед и даем ей остыть. Это останавливает процесс приготовления и оставляет кукурузу такой сладкой и вкусной. Затем муж срезает кукурузу с початка, и я упаковываю ее в безопасные пакеты для морозильной камеры. Весь процесс выполняется быстро, но немного разочаровывает то, что кукурузы мало. Все эти пустые початки и всего 6 литров кукурузы.

Я должен сказать, что оно того стоит, мы получили бесплатно всю кукурузу и лед, так что я не могу жаловаться. Это также несколько минут, которые я могу провести наедине с мужем. Я так благодарен за его помощь, и он делает это даже после того, как уже отработал полный рабочий день на своей работе.

Морозильник для сладкой кукурузы

2013-08-24 13:47:40

6 простых шагов для замораживания сладкой кукурузы

Ингредиенты

Свежесобранная сладкая кукуруза.

Инструкции

Очистите свежую кукурузу
Заполните большую кастрюлю кукурузой на 3/4 и залейте водой. Довести до кипения и варить 4 минуты.
Достаньте кукурузу из горшка и положите початки в раковину или большую емкость с холодной водой.
Накройте кукурузу льдом и дайте постоять 4 минуты.
Удалите колосья изо льда и срежьте початки.
Положите кукурузу в пакеты для заморозки.

Примечания

4 дюжины початков принесут 6 кварт кукурузы.

By Dawn ~ Creative Cain Cabin

CREATIVE CAIN CABIN https://creativecaincabin.com/

Если вы пропустили сообщение « КАК РАЗРАБОТАТЬ ТОМАТЫ В ПЕЧИ », вы можете увидеть его здесь.

Замораживание кукурузы | ThriftyFun

Совет: покупайте и замораживайте кукурузу в сезоне

Я только что закончил срезать кукурузу с початков и подумал, что поделюсь своими мыслями по этому поводу.Я дошел до того, что, когда он поступает в продажу, я покупаю на несколько початков больше, чем мы можем съесть за один раз, и срезаю их, чтобы заморозить на потом. Я делаю это несколько раз за лето.

После того, как кукуруза закипела, когда она остыла, я беру острый нож и бумажную или поролоновую тарелку, которую я могу использовать, чтобы перелить или выгрузить кукурузу в пакет для заморозки на молнии. Сумки Quart – лучший размер для нашей семьи. Я обнаружил, что срезать кукурузу одним концом лучше, чем другим концом. Когда кукуруза снята с початка, я беру нож и соскребаю початок к тарелке, чтобы убрать с початка все самое лучшее.Если добавляете соль, перец или масло, дождитесь готовности к употреблению.

Далее вы можете сделать несколько вещей. Вы можете выдавить воздух и заморозить или отложить на другой прием пищи. Или вы можете добавить немного воды, в которой варили кукурузу, чтобы избежать ожога в морозильной камере, а затем выдавить воздух. Вы также можете положить початки обратно в кукурузную воду и вскипятить для большего аромата, а затем использовать кукурузную воду, чтобы полить кукурузу для замораживания. Эта более ароматная кукурузная вода также может использоваться в супах или тушеных блюдах и может быть заморожена отдельно для придания аромата другим блюдам.

Упаковка воды и выдавливание воздуха помогут сохранить кукурузу в хорошем состоянии в течение очень долгого времени. Я нашел кукурузу в задней части морозильной камеры, которая стояла там больше года, и она была в отличной форме. В пакете не было дырок, и он был прекрасным на вкус. Когда вы будете готовы к употреблению кукурузы, вы можете слить бульон с водой, нагреть его вместе с кукурузой или вылить весь пакет в кастрюлю с домашним супом. Прекрасный вкус зимой. .

Автор Squeeky из Western PA

Подробнее Комментарии

26 Дополнительные решения

Поделиться на ThriftyFunЭта страница содержит следующие решения.Есть что добавить? Поделитесь, пожалуйста, своим решением!

Совет: замораживание кукурузы в початках

Harlean
Бронзовая почтовая медаль на все времена! 148 Сообщений

10 апреля 2011 г.

Это может быть немного в начале сезона, но, поскольку я использовал последнюю часть своей кукурузы из морозильника на ужин сегодня вечером, это напомнило мне поделиться этим со всеми. За эти годы я много раз пытался заморозить кукурузу в початках. В большинстве инструкций говорится о бланшировании и охлаждении.

Подробнее …

Совет: замораживание кукурузы в наволочке

Джуди
Золотая медаль на все времена! 677 Сообщений

27 августа, 2019

Не стесняйтесь запасаться кукурузой, когда есть распродажа.Кукурузу можно заморозить, в шелухе, в наволочке. Загрузите наволочку, сложите верх так, чтобы она закрылась, и поместите в морозильную камеру.

Он останется таким же свежим, как и в день сбора.

Подробнее …

Артикул: Замораживание кукурузы

EllenB
Золотая медаль на все времена! 858 сообщений

16 июня 2006 г.

Руководство по замораживанию кукурузы. Заготовку кукурузы для замораживания следует производить на «молочной стадии» (как только ядра наполняются сладким соком молочного цвета). Если жидкость в зернах прозрачная, кукуруза еще не готова.

Подробнее …

Рецепт: кукуруза с голубой лентой

Нарежьте кукурузу из початков и поместите в жаровню. Растопите масло и сбрызните кукурузу. Добавить половину и половину и перемешать. Выпекать при 350 градусах 1 час, помешивая каждые 15 минут. Поместите в пакеты для заморозки.

Подробнее …

Рецепт: подготовка кукурузы к заморозке

Робин
Медаль Diamond Post на все времена! 5,887 Сообщений

18 апреля 2012 г.

Пора заморозить кукурузу в наших краях, прежде чем мы узнаем об этом! Нет ничего лучше сладкой кукурузы Айовы, особенно холодной зимой.Это отличное напоминание о лете!

Подробнее …

Рецепт: замороженная сырая кукуруза

Робин
Алмазная медаль на все времена! 5,887 Сообщений

7 сентября 2010 г.

Чтобы получить 20 чашек кукурузы: опустите початки в кипящую воду. Варить 6 минут. Вынуть и положить в ледяную воду. Отрежьте ядра от уха. Затем измерьте по рецепту выше.

Подробнее …

Вопросы

Задать вопрос Вот вопросы, которые задают члены сообщества. Прочтите, чтобы увидеть ответы, предоставленные сообществом ThriftyFun, или задайте новый вопрос.

Вопрос: Замораживание вареной кукурузы в початках?

Сегодня приготовил кукурузу в початках на плите. У меня было много остатков початков. Безопасно ли заморозить их, а затем снова нагреть через неделю или около того?

Мел С.

Ответы

20 июня 2010 г. нашел это полезным

Да, обязательно храните в холодильнике непосредственно перед повторным нагревом. Я помещаю свой в вощеную бумагу и помещаю в микроволновую печь.

Начните с 1 минуты и продолжайте, пока оно не станет достаточно горячим, чтобы растопить масло и поесть.

21 июня 20110 нашел это полезным

Я бы не стал замораживать его, я бы поставил в холодильник. Когда вы разогреете его от замерзания (если он был приготовлен полностью), он будет мягким. 🙁

Ответьте на этот вопрос

Вопрос: Замораживание кукурузы в початках?

12 августа 2011 г.

При всех садах я получаю много летней кукурузы. Как лучше всего заморозить кукурузу с шелухой или выключить? Должен ли я сначала его бланшировать или просто снять оболочку, запечатать и хранить? Спасибо за все ответы!

Эдит Крамп

Ответы

12 августа 2010 г. нашел это полезным

Когда я замораживаю кукурузу, я сначала бланширую ее, охлаждаю, срезаю початки и кладу в пакеты для заморозки с замком на молнии.Я ел некоторые из них, которые хранились в морозильной камере в течение 4 лет, и они были такими же хорошими, как и при первой заморозке.

Я верю в бланширование.

15 августа 20110 нашел это полезным

Я замораживаю кукурузу более 30 лет, и вот что я нашел:
1. Если вы собираетесь оставить ее в початках, то бланшируйте ее на 7 минут Ледяной водой в течение 14 минут. и просушить полотенцем, каждое ухо завернуть в фольгу и пакет. Это сохранит его свежим как минимум в течение года.
2. Если вы собираетесь использовать в течение 3 месяцев, оставьте в шелухе и положите в коричневый бумажный пакет.
3. Если у вас нет места, бланшируйте, как сказал Помет Гиттер, и складывайте в небольшие мешочки. На вкус так же хорошо, без лишних хлопот и дополнительных усилий. (Сделав это таким образом, вы также можете отрезать его от початков, положить в миску и микроволновую печь до полного нагрева.

Мне не понравился этот метод, если я не использовал его в течение 3 месяцев.) Подробнее Ответы

Вопрос: Замораживание Кукуруза?

21 августа 2011 г.

Как бланшировать кукурузу в початках, а затем отрезать их от початков, чтобы заморозить? Как долго его кипятить и на сколько погружать в ванну с ледяной водой?

Автор: Elaine

Подробнее ответы

Вопрос: Замораживание кукурузы в початках?

Как лучше и проще всего заморозить кукурузу в початках?

Линда К.

Ответы

31 июля 2010 г. нашел это полезным

Вы можете погуглить тему или утром позвонить своему агенту по расширению дома в вашем районе. Я думаю, вы найдете их в телефонной книге вашего округа или соседнего округа.

Подробнее ответы

Вопрос: Некоторые ядра моей замороженной кукурузы стали коричневыми?

13 сентября 2010 г.

В этом году я попробовал заморозить кукурузу в початках. Я следовал инструкциям в книге по консервации. Через несколько дней в морозилке несколько ядер стали коричневыми.Это все еще безопасно для еды? Что случилось?

Джеральдин из Гавра, MT

Ответы

Аноним

13 сентября 20100 нашла это полезным

Если при приготовлении пищи используется слишком высокая температура, в кукурузе происходит карамелизация сахара, в результате чего ядра становятся коричневыми .

16 сентября 20100 нашел это полезным

Когда я замораживаю кукурузу в початках, я снимаю початки и кладу их в морозильную камеру как есть, а несколько штук кладу в пакет для замораживания с застежкой-молнией.Я живу одна, поэтому, когда мне нужно одну на еду, я беру одну, заворачиваю в бумажное полотенце и оставляю ядерной бомбой в течение 4 минут. Я мог бы его сварить, просто не хочу.

26 сентября 20100 нашел это полезным

Вы не сказали, как вы хранили кукурузу в морозильной камере.

Обрезаю оба конца початка, снимаю рыхлую шелуху, кладу початки с шелухой в коричневый бумажный пакет для продуктов, закрываю верх и замораживаю. Я могу удалить любое количество кукурузы, закончить лущение и приготовить. Лучший способ приготовить кукурузу в початках (научила бабушка 50 лет назад) – это довести воду до кипения, бросить кукурузу, когда вода снова закипит, кукуруза готова.

Ответьте на этот вопрос

Вопрос: Замораживание сладкой кукурузы?

Примерно какова урожайность 100 початков сладкой кукурузы после срезания початков?

Нэнси

Ответы

Джоан
Бронзовая медаль за отзыв за все время! 186 Отзывов

21 июля 2010 г. нашел это полезным

Судя по тому, что я слышал, для приготовления одной чашки требуется около трех початков кукурузы.

Подробнее ответы

Вопрос: Готовить замороженную кукурузу в початках?

Мы выращивали, очищали, очищали и бланшировали нашу кукурузу в початках, затем завернули ее в фольгу, поместили в полиэтиленовые пакеты и заморозили.Теперь, когда мы готовы съесть замороженную кукурузу в початках. Как лучше всего нагреть или разогреть кукурузные початки?

Автор: Jan F.

Подробнее ответы

Как заморозить кукурузу – Brown Thumb Mama®

Сахарную кукурузу просто заморозить, пока она свежая, и наслаждаться ею всю зиму. Эти полезные советы помогут уберечь кукурузу с огорода или с фермерского рынка. Бланширование и приготовление не требуется!

Ааа, лето.Пора приготовить домашнюю помаду, барбекю, натуральный Kool-Aid, салат из макарон и много свежей кукурузы в початках с маслом. Мммм …

Хотя я понимаю, что у некоторых из вас есть подростки (и, следовательно, нет никаких остатков), у некоторых из нас в конечном итоге окажется больше кукурузы в початках, чем мы знаем, что с ними делать.

У вас может возникнуть соблазн выбросить эти несъеденные уши в мусорную корзину, но подождите! Их можно приготовить и заморозить всего за минуту, а затем у вас есть кукуруза, которую можно добавить в кукурузный хлеб, жареный рис или что-то еще, что вам нравится.

Советы по замораживанию кукурузы

Подождите, пока кукуруза остынет, затем поставьте каждый початок на конец. Используя острый нож, разрежьте прямо под небольшим углом.

От уха не получится получить каждый кусочек, но это нормально. Некоторым людям нравится уравновешивать кукурузу в форме для торта, чтобы зерна не отскакивали от разделочной доски, но мне это кажется немного ненадежным. Как видите, кукуруза слипается рядами, когда вы ее срезаете.

После того, как все уши отрезаны, разложите ядра на противне (это мой любимый бренд), противне или любой другой плоской поверхности (с краями), которая поместится в морозильной камере.

Как заморозить кукурузу: в початках, в зернах и бланшированной.

Три способа заморозить кукурузу:

Кукуруза в початках

Самый простой и быстрый способ заморозить кукурузу в початках:

Кукуруза в зернах

Самый простой и быстрый способ заморозить кукурузу в зернах:

Бланшированная кукуруза

Самый простой и быстрый способ заморозить бланшированную кукурузу:

Кукуруза на зиму в домашних условиях

Как заморозить кукурузу в початках

Как заморозить кукурузу в початках на зиму, рецепт

Как заморозить кукурузу на зиму в початках и зернах

Польза замороженных кукурузных зерен

Способы соханить кукурузу на зиму

Подготовка початков

Методы заготовки в початках

Заморозка в зернах

Правила приготовления

Как заморозить кукурузу на зиму в домашних условиях. Заморозка кукурузы в початках и зернами

Подготовка кукурузы к заморозке

Как заморозить кукурузу в початке

Как заморозить кукурузу в зёрнах

Заморозка кукурузы на зиму в домашних условиях

Технология заморозки в домашних условиях

Замораживание кукурузы без предварительного бланширования

Замораживание кукурузы в початках

Оладушки с замороженной кукурузой к завтраку

Как можно заморозить кукурузу на зиму в початках и зёрнами в домашних условиях на Webspoon.ru

Как заморозить кукурузу на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:

Нам понадобятся:

Как заморозить кукурузу початки кукурузы пошаговая инструкция с фото

Ингредиенты:

Нам понадобятся:

Как заморозить кукурузу в зёрнах пошаговая инструкция с фото

Заморозка кукурузы на зиму в початках рецепт с фото

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции

Похожие рецепты

Кукуруза на зиму. Как правильно заморозить кукурузу на зиму в початках?

Можно ли заморозить кукурузу в початках, как варить замороженную кукурузу

Как заморозить кукурузу на зиму в початках?

Как заморозить кукурузу на зиму в зернах?

Как заморозить кукурузу на зиму. Способы и рекомендации

Заморозка зерен

Заморозка сырого продукта

Заморозка вареного продукта

Заморозка кукурузы как дополнительного ингредиента

Заключение

Как заморозить кукурузу на зиму? – Женские Вопросы

Общие правила заморозки кукурузы

Замороженная кукуруза в початках: 2 варианта

Без предварительной варки

С бланшированием

Как заморозить кукурузу на зиму в зернах: 2 варианта

Заморозка сырых зерен

Заморозка зерен с бланшированных початков

Кукуруза замороженная в зернах и початках: как заморозить и готовить

Кукуруза замороженная в зернах: польза и вред для организма

Как заморозить кукурузу на зиму в зернах

Видео: как заморозить кукурузу на зиму — 2 способа

Кукуруза замороженная в зернах и початках: рецепты

Как приготовить замороженную кукурузу в зернах

Как готовить замороженную в початках кукурузу в духовке

Кукуруза в духовке с лаймом и чесноком

Котлеты «Летние»

Мясной пирог с кукурузой

Сколько варить замороженную кукурузу в зернах

как заморозить кукурузу в початках

Как заморозить кукурузу на зиму в початках?

Как заморозить кукурузу на зиму в зернах?

Общие правила заморозки кукурузы

Замороженная кукуруза в початках: 2 варианта

Без предварительной варки

С бланшированием

Как заморозить кукурузу на зиму в зернах: 2 варианта

Заморозка сырых зерен

Заморозка зерен с бланшированных початков

Подготовка кукурузы к заморозке

Заморозка кукурузы на зиму в початках