Как закрыть бруснику на зиму чтоб остались все полезные свойства: Чем полезна брусника и как сделать брусничный морс — Российская газета

Содержание

Чем полезна брусника и как сделать брусничный морс — Российская газета

Брусника – одна из самых распространенных ягод в Карелии. Каждую осень жители отправляются в лес, чтоб запастись ею впрок. Они и мочат бруснику, и замораживают, и делают из нее варенье и повидло, добавив яблок.

Бруснику любят добавлять в различные салаты, делать с ней всевозможные соусы, да просто украшать любое блюдо на столе. Фото: Photoxpress

Брусника не боится ни морозов, ни знойной погоды. Спелые ягоды похожи на маленькие шарики, которые выглядывают из-за зеленых блестящих листьев. Собирают их или руками, или специальными ковшиками. Это быстрее, но тогда вместе с ягодой попадают и веточки, и мох, и листочки. С этим тоже быстро справляются. Дома бруснику катают: спускают по наклонной доске, круглые ягоды попадают в ведро, а все лишнее остается на доске.

Ягода богата витаминами – A, B, C, E. А еще в ней есть углеводы, каротин, дубильные вещества и важные для организма органические кислоты. Богата ягода и минеральными веществами: кальций, калий, фосфор, магний и марганец.

Так что о полезных свойствах брусники можно рассказывать без остановки. Растение оказывает обезболивающий, жаропонижающий, противовоспалительный эффект. При простуде горячий настой брусники – лучшее средство против температуры. Ягоды борются с микробами и патогенной микрофлорой, оказывают благоприятное действие на сосуды и кровь, помогая разжижать ее, предупреждают образование тромбов. Плоды растения способствуют понижению в крови и уровня холестерина и сахара.

Собирают бруснику ведрами. А потом мочат ее, перетирают с сахаром, варят варенье, добавив немного яблок, замораживают, чтоб из нее печь ватрушки и пироги. Зимой все сгодится.

Ни один праздничный стол не обходится без брусничных морсов и десертов. Эту ягоду любят добавлять в различные салаты, делать с ней всевозможные соусы, да просто украшать любое блюдо.

Рецепт брусничного морса

Для приготовления на три литра воды потребуется полкилограмма брусники и граммов 50 сахара.

Чистые, промытые ягоды давим ступкой и отжимаем. Полученный сок на время ставим в холодильник, а отжимки ягод заливаем водой и доводим до кипения, но не кипятим. Процеживаем и добавляем сахар. Как только он растворится, вливаем брусничный сок.

Даем напитку остыть и настояться. Морс готов.

Есть еще рецепт, более современный, но не менее вкусный – напиток с лимоном и имбирем. Этот морс как раз готовят на праздничный стол.

Итак, для приготовления морса понадобятся: горсть брусники, несколько кружков имбиря, один кружок лимона, одна чайная ложка меда и стакан воды.

Из ягод брусники делаем пюре. Затем в кипящую воду добавим пюре, имбирь и лимон. Варим на медленном огне пять минут.

Когда напиток остынет, положим чайную ложку меда и хорошенько размешаем.

Охладим и можно подавать на стол.

Это рецепт на один стакан. Увеличить ингредиенты вы можете, исходя из количества приглашенных гостей.

Хотите знать больше о Союзном государстве? Подписывайтесь на наши новости в социальных сетях.

Заготовка брусники на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Наши леса богаты не только грибами. Бывает, пойдешь в лес за грибами, а пока их высматриваешь, без конца замечаешь различные ягодки. А если встретится целая полянка, то не устоишь и насобираешь. Как можно пройти мимо спелой, красной брусники, такой привлекательной на фоне зеленых листочков. А принесешь домой немного и думаешь, что же с ней сделать, как же сохранить бруснику на зиму?
 

Несколько слов о полезных свойствах брусники

Я очень люблю бруснику, гораздо больше черники или клюквы. Эта ягода, как и все дары леса, очень полезна. Она укрепляет сосуды, выводит токсины, и регулирует обмен веществ. Для почечников — вообще незаменимая вещь. Здесь сказываются дезинфицирующие свойства ягоды.
 
Вы знаете, брусника достаточно сухая ягода и в ней есть природный консервант. Поэтому, даже просто в свежем виде в холодильнике или погребе она вполне может достоять до декабря. Но если вы хотите сохранить бруснику на зиму и более, вот вам несколько интересных рецептов.
 

При любом из выбранных способов приготовления ягоды надо подготовить. Ягодки перебираем, удалим гнилые, поврежденные, перезревшие и недозревшие. Брусника практически не имеет плодоножек, поэтому от них ягоды чистить не нужно. Надо только удалить веточки, хвоинки и листочки.

Варенье из брусники с яблоками

Ягоды сортируем. Кладем в дуршлаг, промываем, три раза погрузив в воду, потом даем стечь.
 
Можно варить бруснику без добавок, но я вам расскажу про рецепт с яблоками. Брусника имеет достаточно мягкий вкус, кислоты ей недостаточно, поэтому она отлично сочетается с яблоками кислых сортов.
 

Ингредиенты для брусничного варенья с яблоками

Для сиропа:

Как приготовить брусничное варенье

Яблоки нужно очистить от кожуры. Она только испортит нежную консистенцию нашего варенья. Семечки также удаляем.
 
Очищенные яблоки нарезаем на части и бланшируем, то есть держим несколько минут в очень горячей, но не кипящей воде. Яблоки добавляем к бруснике.
 
Варим сироп. Когда он закипит, добавляем смесь яблок и брусники. Варим в два приема. Первый раз 20 минут. Варить необходимо на очень медленном огне. Даем ягодам пропитаться сиропом. Для этого оставляем их на 8-10 часов. Например, на ночь. В следующий раз варим до готовности в течение 15 минут. Можно проверить готовность варенья следующим способом. Капля варенья, капнутая на сухое блюдце, не должна растекаться. Варенье из яблок и брусники должно стать густым, красивого рубинового цвета.

Как заморозить бруснику

Заморозить ягоды очень легко. После того как мы ее перебрали и почистили, бруснику надо помыть в холодной воде. Старайтесь делать это аккуратно. Ягодки хоть и достаточно плотные, но помять их всё-таки очень легко. Перед заморозкой ягоды надо просушить. Для этого можно выложить мытую бруснику на полотняное или бумажное полотенце.
 
Но даже сухую её лучше замораживать в два приема. Сначала в один слой, например, выложив на пластиковый поднос.

И уже замерзшую ягоду убрать в герметичную емкость или полиэтиленовый пакет. При заморозке помним, что бруснику лучше хранить рядом с другими ягодами или хотя бы овощами, если ваш холодильник не так велик. Но ни в коем случае ни с мясом или рыбой!

Моченая брусника на зиму

Моченая брусника – это классика русской кухни. Сейчас все торопятся, спешат, часто предпочитают быстрые и простые рецепты. Я тоже отношусь к их числу. Но мочить и квасить это совсем недолго и достаточно просто. Зато какая вкуснотища потом получается!
 
Бруснику можно замочить несколькими способами.

Моченая брусника без сахара

Способ совсем простой. Заливаем бруснику водой. Сахар или соль добавлять не будем. Даем настояться. В результате получится брусничная водичка, о которой вы наверняка слышали.

Брусника моченая c сахаром

Замочить ягоды в сиропе. Для сиропа понадобится 2 л воды, 80 г сахара или 120 г меда, 0,5 ст.л. соли. Прокипятить, охладить и залить.

Брусника моченая с яблоками

Самый вкусный способ, на мой взгляд. Яблоки для этого лучше взять кислые и твердые. Подойдут такие сорта как Антоновка, Белый налив. Яблоки должны быть небитые, лучше сорванные с дерева. Яблоки моем как следует.
 
Мочить можно в эмалированной кастрюле, ведре, пластиковой емкости, стеклянной банке. Все зависит от того сколько у вас ягод и яблок. Я, признаюсь, пробовал использовать деревянную кадку для этих целей. Но у меня ничего не вышло. Тут видимо надо знать какие-то тонкости, а может быть кадка у меня была неподходящая.
 
Итак, на дно нашей емкости кладем листья (можно использовать вишневые или смородиновые), добавляем несколько горошин душистого перца. Затем укладываем подготовленные яблоки хвостиками вверх. В промежутки засыпаем нашу бруснику, столько сколько есть. Готовим заливку.

 

 
Заливка:

  • 40 г ржаной муки(можно взять пшеничную первого сорта)

Заливаем бруснику с яблоками. Сверху укладываем груз. Это может быть даже обычная чистая хлопчатобумажная ткань или марля, уложенная поверх яблок, которая просто не даст им всплыть.
 
В первые 3-4 дня воду нужно будет доливать. Уровень жидкости должен быть выше груза на 4 см. Убираем в холодное место.
Яблоки c брусникой будут готовы через месяц.
 

 

Брусника сушеная

Промытые ягоды сразу же начинаем сушить. Сушить можно в духовке или на солнце. Солнца осенью уже мало, поэтому более реальный вариант это сушка в духовке. Если ваша духовка имеет минимальную температуру 50 градусов, то это именно то, что нужно. Кладем ягоды на противень в один слой и сушим в духовке 2-4 часа. Во время сушки ягоды несколько раз перевертываем и встряхиваем.

 
Если духовка не имеет такой низкой температуры, тогда разогреваем ее до 100 градусов, выключаем и ставим ягоды в наполовину остывшую.
 

Сушку оставляем в открытой таре на 2 дня. А потом убираем в банку, которая герметично закрывается. Важно чтобы в высушенные ягоды не было доступа влаги. Желательно хранить в сухом и прохладном месте. Но если вы просушили хорошо, ягоды хранятся и при комнатной температуре.
 
Из сушеной брусники можно приготовить великолепный соус к мясу, добавить в чай, компот.

Соус к мясу из сушеной брусники

Стакан сушеной брусники залить стаканом кипятка, оставить на 1 час. Проварить бруснику, ягоды протереть. 1 столовую ложку муки развести с небольшим количеством брусничной воды. Развести в брусничной воде 1 столовую ложку меда. Закипятить. После закипания ввести разведенную муку, довести до желеобразного состояния. Чуть-чуть присолить.

описание с фото, пищевая ценность, полезные свойства и вред

Калорийность: 46 кКал.

Энергетическая ценность продукта Брусника:
Белки: 0.7 г.
Жиры: 0.5 г.
Углеводы: 8.2 г.

Описание

Брусника – кустарник семейства Вересковые. Растет он в основном в сырых хвойных и лиственных лесах. На сегодняшний день брусника широко культивируется практически по всему миру. Плоды небольшого размера окрашены в ярко-красный цвет (см. фото). Обладают ягоды кисло-сладким вкусом.

У брусники есть одно негативное свойство – ягоды склонны к накапливанию радиоактивных веществ.

Как и где растет, когда собирают?

Если говорить о том, как и где растет брусника, а также когда ее собирают, следует дать несколько важных рекомендаций по ее сбору. В нашей статье вы сможете прочесть необходимую информацию, чтобы собрать необходимое вам количество ягод.

Брусника выглядит как невысокий вечнозеленый кустарник с круглыми красными или алыми плодами. Ветви растения имеют темно-зеленый цвет в сентябре, а ближе к концу осени начинают блекнуть и сереть. Листья насыщенного темно-зеленого цвета и имеют продолговатую форму. Цветет брусника белыми или розовыми цветами в конце мая или в июне. В августе начинают созревать ягоды.

Время сбора урожая брусники – начиная с сентября и заканчивая моментом первых заморозков. Что касается времени сбора листьев, то собирать их начинают в апреле и продолжают до тех пор, пока растение не зацветет.

Так как брусника является морозоустойчивым растением, растет она в основном в тех регионах, где преобладают прохладное лето и суровая зима. Особых требований к составу почвы не имеет, может расти как на плодородной земле, так и на бедном минералами грунте. Бруснику можно встретить в лесу, на болотах и на лугах. Кроме того, в хвойных лесах также встречается большое количество брусничных кустарников.

Существует несколько рекомендаций по сбору брусники, которые нужно соблюдать, если вы хотите, чтобы в ягоде остались все полезные микроэлементы.

  • При сборе ягод нельзя использовать металлические ножницы или ножи, так как материал может окислиться и нанести вред растению. Из-за этого в следующем году брусника даст гораздо меньший урожай.
  • После сбора ягоды брусники не дозревают, поэтому лучше собирать их в уже спелом виде.
  • Если вы собираете урожай для последующих заготовок на зиму, то лучшее время для этого тогда, когда луна в убывающей фазе. Такие ягоды будут храниться дольше.
  • Лучшее время для сбора брусники – раннее утро или поздний вечер. Днем ягоды сильно нагреваются на солнце и теряют некоторые полезные свойства.
  • Транспортировать собранный урожай нужно так, чтобы при этом солнце не попадало на плоды. Лучше всего накрыть их плотной тканью.

Следуя нашим несложным рекомендациям, вы сможете легко найти и собрать необходимое количество брусники.

Отличия брусники от клюквы и толокнянки (медвежьих ушек)

Брусника, клюква и толокнянка (медвежьи ушки) имеют достаточно веские отличия, несмотря на то, что внешне эти растения очень похожи. Давайте подробно рассмотрим эту разницу при помощи нашей таблицы.

БрусникаКлюкваТолокнянка
Калорийность

(на 100 г)

26 килокалорий43 килокалории55 килокалорий
ВкусКисло-сладкий, иногда с горчинкойКислыйКисловато-терпкий
РазмерШесть миллиметровОдин сантиметрПять миллиметров
Место ростаБолотистые местности, хвойные леса, луга. Болота, берега рек и озер.Сосновые и лиственные леса.
ЛистьяОкруглые, вытянутые листья длиной до трех сантиметров. Цвет зеленый.Размер листьев до 1,5 сантиметра. Они имеют яйцевидную вытянутую форму. Цвет темно-зеленый.Сверху листья темно-зеленые, внизу имеют более светлый цвет. Размер до трех сантиметров, вытянутая округлая форма.
СтеблиПряморастущие.Пряморастущие.Стелющиеся по земле.

Брусника, клюква и толокнянка отличаются друг от друга, если внимательно присмотреться. С помощью наших рекомендаций вы легко заметите различия.

Как хранить бруснику?

Хранить бруснику можно множеством различных способов. Вы можете ее заморозить, засушить, замочить, засахарить и сварить. О каждом из этих способов мы сейчас расскажем вам более подробно.

Выбирая способ хранения ягод, ориентируйтесь на то, как вы собираетесь их использовать. Например, сушеную бруснику добавляют в компоты или чай, а также заваривают в качестве лекарственного средства. Замороженную и замоченную ягоду применяют для приготовления соусов и десертов. Из вареной делают варенье, желе, а также используют в качестве начинки для выпечки.

Заморозка

Для того чтобы заморозить бруснику, ее нужно предварительно подготовить: удалить мусор, листву, перебрать ягоды, удалив испорченные или гнилые, а также тщательно промыть. После этого влажную бруснику выкладывают на чистую ткань, чтобы продукт просох. Теперь следует взять поднос и застелить его пленкой или пергаментом, затем выложить на него ягоды и отправить в морозильную камеру.

Спустя два-три часа, когда брусника достаточно хорошо замерзнет, можете переложить ее с подноса в заранее подготовленный пакет или контейнер. Повторно замораживать после разморозки ягоды не рекомендуется.

Сушка

Сушить бруснику можно как с помощью духового шкафа, так и в специальной сушилке для фруктов и овощей. Сушка в сушилке занимает немного больше времени, но при этом вам не придется присматривать за ягодами на протяжении всего процесса. В духовке брусника высохнет гораздо быстрее, но есть шанс перегреть продукт, из-за чего утратится большинство его полезных качеств.

  • Чтобы высушить ягоды в сушилке, положите чистую бруснику на поддон одним слоем, прочитайте инструкцию к прибору и выставьте необходимую температуру. Оставьте продукт сохнуть на необходимое количество времени. Периодически можете переворачивать ягоды.
  • Для сушки брусники в духовке нужно предварительно разогреть шкаф до температуры шестидесяти градусов. Противень застелите пергаментом и выложите ягоды одним слоем, после чего отправьте их в духовку. Если прибор не оборудован технологией обдува, оставьте дверцу приоткрытой, иначе брусника может сопреть. В процессе сушки регулярно переворачивайте ягоды до тех пор, пока они не достигнут требуемой степени сухости.

Сухие ягоды брусники можно хранить в стеклянной, деревянной или пластиковой емкости в темном месте, куда не будет проникать влага.

Замачивание

Замочить ягоды можно как в воде, так и в собственном соку. Выбирайте способ, который вам подходит, и следуйте рекомендациям нашей статьи.

Чтобы замочить бруснику в воде, необходимо насыпать ягоды в банку и залить теплой кипяченой водой исходя из расчета: одна часть продукта на две части воды. Емкость закройте крышкой и отправьте в холодильник.

В собственном соку замочить бруснику можно следующим образом: стеклянную банку на одну четверть заполните ягодами, после чего разомните их с помощью деревянной толкушки, но не приминайте слишком сильно. После этого добавьте еще немного брусники так, чтобы продукт занимал половину банки, и точно так же разомните ее. Повторяйте это до тех пор, пока банка не заполнится, после чего поставьте ее в холодильник.

Как сварить, засахарить?

Варить бруснику лучше с сахаром, приготовив вкусное и полезное варенье. Для этого следует смешать ягоды с сахаром в равных количествах, добавить один стакан воды на килограмм продукта, а затем поставить емкость с брусникой на огонь. Доведите смесь до кипения, после чего нужно варить ягоды еще около получаса. Готовое варенье разлить по банкам и закатать их крышками.

Можно хранить бруснику и без варки. Для этого нужно измельчить ягоды при помощи блендера, засыпать смесь сахаром, исходя из пропорции один к одному, и поставить настаиваться, пока подсластитель не растворится. После этого бруснику раскладывают по банкам и хранят в холодильнике.

Полезные свойства

Брусника обладает большим количеством полезных свойств. Например, это один из наиболее эффективных натуральных антибиотиков, настоящий лекарь, целебные свойства которого могут исцелять от многих недугов.

Благодаря тому, что в составе ягод есть медь, хром и другие минеральные вещества, бруснику можно использовать в качестве прекрасного помощника в период лечения ишемической болезни сердца. Стоит также учитывать тот факт, что регулярное употребление ягод помогает уменьшить уровень глюкозы в крови, ягоды рекомендуется внести в свой рацион питания людям с сахарным диабетом.

В листьях брусники содержится природный антисептик – арбутин. Кроме этого в них есть танины – вещества, которые имеют вяжущие свойства. В ягодах содержатся дубильные вещества, которые дают возможность укрепить стенки сосудов. Еще они способствуют улучшению минерального обмена в организме и нейтрализуют токсины. Благодаря этому нормализуется пищеварение и тонизируется весь организм.

Богатый состав ягод дает возможность использовать бруснику в косметологии. К примеру, использование средств с экстрактом этого растения действует в качестве омолаживающего средства. Происходит это благодаря содержанию большого количества антиоксидантов, которые увеличивают упругость кожи.

В бруснике есть вещества, которые не позволяют бактериям, вызывающим инфекции, закрепиться и остаться в мочевом пузыре. Замечено, что регулярное потребление сока помогает снизить риск возникновения инфекций мочевыводящих путей.

В состав брусники входит достаточно много марганца. Благодаря этому ягоды положительно влияют на работу кроветворных органов, а также они принимают участие в углеводном и липидном обмене.

Что касается калорийности, то людям, которые следят за своей фигурой не нужно переживать, что брусника плохо отразится на их весе.

Применение в косметологии

Брусника очень активно используется в косметологии благодаря своим полезным свойствам. На ее основе готовят крема и маски для лица и кожи, а также для волос. Также вместе с ягодами используют и листья брусники. Среди магазинной косметики достаточно средств, в которых содержится брусничный сок. Если вы хотите приготовить косметологическое средство с этой полезной ягодой, мы рекомендуем прочесть наши советы по ее использованию.

  • Для лица очень полезно использовать брусничную маску, которую можно приготовить следующим образом: смешайте ложку сметаны, столько же любого растительного масла и аналогичное количество брусничной мякоти, хорошенько перемешайте ингредиенты и добейтесь однородности смеси. Нанесите маску на чистую кожу лица и оставьте на десять минут. Это средство поможет избавиться от мелких морщин и разгладить глубокие, а также увлажнить кожу лица.
  • Избавиться от прыщей поможет брусничный сок. Для того чтобы его получить, необходимо измельчить необходимое количество брусники с помощью блендера, после чего полученную мякоть отжать через несколько слоев марли. Брусничным соком требуется смочить ватный диск и протереть им проблемные места на коже.
  • Для любого типа кожи полезной будет следующая процедура: свежие ягоды брусники разомните пальцами, снимите кожуру и наложите мякоть на лицо на пятнадцать минут. Спустя необходимое количество времени умойтесь прохладной водой. Такая процедура поможет сохранить молодость и упругость кожи надолго.
  • В косметологии также используются листья брусники. Чаще всего их применяют для приготовления отваров для волос. Для его приготовления следует одну столовую ложку зелени залить стаканом воды и довести смесь до кипения. После этого емкость с отваром накройте крышкой и оставьте настаиваться до остывания. Используйте это средство вместо привычного бальзама-ополаскивателя – и очень скоро заметите, что ваши волосы стали выглядеть более живыми и крепкими.

Вы можете использовать средства на основе ягод и листьев брусники для кожи, лица и волос через день, и тогда результаты станут заметны в ближайшее время. Но при этом не стоит забывать о противопоказаниях!

Листья и ягоды брусники для похудения

Листья и ягоды брусники очень часто используются для похудения. Все благодаря полезным свойствам этого продукта, а также крайне низкой калорийности. Для того чтобы потерять несколько лишних килограммов, необходимо включить огненные ягоды в свой рацион, а также регулярно готовить свежие соки, морсы и отвары на основе брусники.

Первый и самый простой рецепт приготовления отвара, который нужно пить каждый раз перед едой, выглядит следующим образом: залейте стаканом кипятка шестьдесят граммов листьев брусники, оставьте настаиваться на десять минут, а затем процедите через марлю.

Брусничный морс наверняка понравится вам не только своей эффективностью, но и вкусом. Приготовить его очень просто, нужно отжать сок из трехсот граммов ягод брусники и переложить их в кастрюлю. Затем ягоды нужно залить водой и довести смесь до кипения, после которого жидкость нужно будет процедить и смешать с ранее выжатым соком. Принимать такой напиток нужно в охлажденном виде перед едой.

Также существуют специальные брусничные диеты для похудения. Давайте рассмотрим несколько вариантов, чтобы вы смогли выбрать наиболее подходящий.

Завтрак

Диетическая овсянка без соли и смесь из мякоти брусничных ягод с кефиром.Чай без сахара с листьями брусники и приготовленный на пару без масла омлет.Триста граммов кефира и двести граммов брусники.

Обед

Двести граммов ягод брусники, вареное вкрутую яйцо, двести пятьдесят граммов обезжиренного кефира.Овощной салат и легкий суп без зажарки.Четыреста граммов кефира и двести граммов брусники.

Ужин

То же, что и на завтрак.Сто граммов вареных морепродуктов и стакан брусничного морса. То же, что и на завтрак.

При соблюдении любой из предложенных диет желательно раз в неделю устраивать разгрузочный день. Длительность диеты не должна превышать двух недель. Если при этом у вас появилось плохое самочувствие, следует медленно вернуть прежний рацион.

Использование в кулинарии

Кисло-сладкий вкус позволяет использовать бруснику для различных кулинарных свершений. К примеру, из ягод готовят варенье, повидло и разнообразные муссы. Большой популярностью пользуются напитки на основе брусники: компот, кисель, сок, морс и др. Ягоды широко используются в различной выпечке и десертах. Кроме этого ягоды с оригинальным вкусом кладут в салаты.

Брусника является основой для различных соусов, которые прекрасно дополняют вкус мясных и рыбных блюд. Помимо этого ягоды используют для алкогольных напитков. Также бруснику можно консервировать и мочить.

В кулинарии бруснику используют при готовке варенья, начинки для выпечки, десертов, для запекания мяса и рыбы, а также для приготовления ароматных напитков. Также ягоды брусники едят в свежем и консервированном виде. Чтобы убрать горечь продукта, свежие ягоды бланшируют в кипятке на протяжении двух минут.

На основе листьев брусники можно заваривать вкуснейший и полезный чай, употребление которого не только утолит жажду, но еще и наполнит ваш организм бесценными витаминами и микроэлементами. Также нередко знатоки народной медицины готовят отвары и настойки на бруснике, которые помогают избавиться от множества различных заболеваний.

Приготовить отвар или чай очень просто, нужно всего лишь залить около ста граммов брусничной зелени теплой водой и довести смесь до кипения. После этого по желанию можно добавить сахар или мед и выпить напиток тогда, когда он немного остынет.

Вы можете применять ягоды и листья брусники так, как позволит ваша фантазия. Приготовьте восхитительное варенье, целебный отвар или вкуснейшую начинку для пирога – и тогда ваши близкие будут в восторге!

Польза брусники и лечение

Брусника – это очень полезное растение, ягоды и листья которого очень часто применяются в народной медицине для лечения различных заболеваний. Благодаря своему уникальному составу этот продукт стал основой множества отваров, настоев и целебных мазей. В нашей статье вы сможете узнать, при каких болезнях брусника способна помочь, а также как готовить лечебные средства на ее основе.

В первую очередь следует знать, что листья брусники являются хорошими помощниками при лечении гипертонии, так как отвар из них помогает понизить артериальное давление. Также это средство разжижает кровь, позволяя ей быстрее передвигаться по сосудам.

Ягоды брусники успешно выводят из организма тяжелые металлы и соли, а также приносят пользу людям с некоторыми заболеваниями почек, такими как цистит. Однако при мочекаменной болезни использовать это средство не рекомендуется.

Являясь хорошим мочегонным средством, брусника помогает при отеках, выводя из организма лишнюю жидкость.

Польза ягод и листьев этого растения особенно заметна при таких заболеваниях, как:

  • пиелонефрит;
  • простуда и кашель;
  • панкреатит;
  • артрит;
  • подагра;
  • гастрит.

Сами по себе листья брусники оказывают желчегонный эффект, поэтому полезно готовить настойки с их использованием. Такие средства также способны помочь избавиться от повышенной температуры тела.

Лекарственные средства на основе листьев и ягод брусники также обладают слабительным эффектом, поэтому при поносе употреблять их не рекомендуется.

Брусника для женщин

Особенно полезна брусника для женщин. Об этом говорят многие врачи, так как употребление беременной женщиной этого продукта помогает в развитии костных тканей будущего малыша. При отеках ног рекомендуют пить отвар брусничных листьев.

При лактации и грудном вскармливании женщинам желательно использовать ягоды брусники в качестве жаропонижающего средства, так как медикаменты в этот период использовать крайне не рекомендуется. Витамины и микроэлементы из ягод вместе с молоком матери попадут в организм грудничка, благодаря чему его иммунная система станет значительно крепче. Это позволит защитить малыша от различных вирусов и бактерий, которые все время норовят проникнуть в организм.

Для здоровья мужчин

Для здоровья мужчин брусника также несет пользу. При простатите полезно употреблять свежую ягоду, а также пить соки и морсы на ее основе. Все это необходимо сочетать с медикаментозным лечением.

Также полезными свойствами отличается брусничный лист. Из него обычно заваривают ароматный чай, который улучшает защитные функции организма и укрепляет иммунитет, также помогая бороться с простатитом. Кроме того, этот напиток способен повышать потенцию. Но при этом существуют особые указания к употреблению средства при простатите:

  • принимать чай из брусничных листов или свежие ягоды нужно только перед едой;
  • при повышенном давлении дозировку препаратов следует уменьшить;
  • при язве или хроническом гастрите употреблять свежие ягоды не рекомендуется;
  • если у мужчины наблюдается мочекаменная болезнь, лечить простатит при помощи брусники нельзя.

Следуя этим указаниям и сочетая медикаментозное лечение с народной медициной, вы сможете быстро добиться требуемых результатов и избавиться от простатита, а также наполнить организм витаминами и микроэлементами.

Вред брусники и противопоказания

Вред брусника может принести людям с язвенной болезнью и гастритом. Кроме этого, ягоды имеют разжижающее действие на кровь, а это значит, что их не стоит употреблять людям, которые недавно перенесли операцию, также опасно потребление ягод будет при внутренних кровотечениях.

Лучшие садовые сорта

Существует множество различных садовых сортов брусники, плоды которой используются в кулинарии, народной медицине или в косметологии. Мы расскажем вам о том, какие из этих сортов пользуются наибольшей популярностью у садоводов.

На сегодняшний день большинство разновидностей брусники импортируется из-за границы. Однако есть и сорта собственного селекционирования. К ним относятся «рубин», «костромичка» и «костромская розовая». Что касается импортных сортов, то самыми популярными среди наших садоводов являются следующие:

  • «ред перл»;
  • «скарлет»;
  • «сана»;
  • «эрнтекерн» и другие.

Также существуют и другие сорта садовой брусники. Например, растение сорта «Коралл» считается наиболее урожайным и имеет высоту куста до сорока сантиметров. Плодоносит два раза в год, ягоды в среднем небольшие, но сладкие с кисловатым привкусом. «Мазовия» — это сорт брусники, которая имеет очень насыщенный вкус, но вместе с этим крайне низкую урожайность.

Если вы хотите посадить бруснику в своем саду, но климат у вас достаточно суровый, рекомендуется использовать сорт «рубин». Он является самым морозостойким среди всех остальных и прекрасно себя чувствует даже в условиях Сибири.

Выращивание на участке: посадка и уход

Выращивание брусники на участке, а также ее посадка и уход требуют определенных знаний, так как если что-либо сделать неправильно, это может негативно отразиться на плодовитости или внешнем виде растения.

Чтобы выращивать бруснику на участке, необходимо знать все о ее размножении, посадке, уходе, а также сборе урожая. Подробнее об этом мы расскажем вам в нашей статье.

Размножать бруснику можно как семенами, так и черенкованием. Если вы хотите посадить растение для красоты, тогда можете выбирать первый вариант, так как при размножении семенами брусника растет и начинает плодоносить гораздо позже, чем размноженная черенкованием.

При черенковании от материнского растения отрезают небольшой отросток, захватывая вместе с ним и подземную часть, после чего пересаживают его в открытый грунт или в горшок.

Брусника любит влажные почвы, этим нужно руководствоваться при ее посадке. Если вы найдете торфяной грунт и посадите растение в него, это позволит бруснике плодоносить более крупными и сладкими плодами. Также, выбирая место для посадки растения, руководствуйтесь следующими рекомендациями:

  • брусника любит солнечные лужайки и хороший полив;
  • участок, на котором вы садите растение, не должен подтапливаться после таяния снегов или при осенних ливнях;
  • необходимо предварительно удобрить место посадки брусники серой.

Саженец не садят слишком глубоко. Для корневой системы будет достаточно глубины в тридцати сантиметров, такой же размер лунка должна иметь и в ширину. Засыпав корни землей, следует тщательно полить почву. Также было бы неплохо застелить землю хвойными иголками.

Закончив с посадкой, необходимо позаботиться об уходе за ростком брусники. Следует знать, что удобрять землю начинают только тогда, когда растение начинает плодоносить. Кусты необходимо регулярно прореживать, так как брусника может быстро разрастаться. Это негативно скажется на ее плодовитости.

Регулярно пропалывайте сорняки и поливайте растение, так как оно очень любит влагу. На зиму укрывать его необязательно, так как брусника является морозоустойчивой. А вот подкормить ее удобрениями на холодный период будет нелишним.

Собирать урожай брусники нужно в определенное время, когда в ней сосредоточено наибольшее количество полезных микроэлементов. Листья обычно заготавливают начиная с апреля и заканчивая октябрем. Не рекомендуется собирать зелень, если на кустах уже появились бутоны и растение вот-вот зацветет. Ощипывать листву обязательно нужно руками, не подвергая бруснику контакту с металлическими поверхностями.

Собирать ягоды рекомендуют в августе. Продолжать плодоносить брусника может до начала заморозков, поэтому сбор урожая может быть и в октябре. Собранные ягоды можно использовать сразу или же заготовить на зиму, чтобы в холодное время года обеспечить себя и свою семью источником витаминов.

Рецепты приготовления блюд c фото

Рулет Баунти и чай с фруктами

40 мин.

Мясной чизкейк с соусом из брусники

70 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола0,2 г
  Крахмал0,1 г
  Моно- и дисахариды8,1 г
  Вода86 г
  Органические кислоты1,9 г
  Пищевые волокна2,5 г

Витамины

Минеральные вещества

Брусника перетертая с сахаром без варки — как приготовить бруснику с сахаром на зиму. Как заготовить бруснику на зиму чтобы сохранить витамины Брусника с лимоном протертая с сахаром рецепт

Организм всегда требует витаминов, особенно зимой. Все, что необходимо для поддержания крепкого иммунитета в сезон простудных и вирусных заболеваний, находится в одной ягоде – бруснике. Она содержит в себе много полезных веществ, которые помогают быть бодрым и активным. Лучший вариант заготовки этой ягоды – брусника, протертая с сахаром на зиму. Это лакомство не только кладезь витаминов, но еще и очень вкусный десерт, который понравится как детям, так и взрослым. Брусника наделена бензойной кислотой, что позволяет ей сохранять надолго полезные свойства и внешне привлекательный вид.

Подготовка продукта

Для заготовок на зиму необходимо подбирать спелые, красивые ягодки. Не допускать наличие порченых.

Веточки и листики нужно оборвать. Важно хорошо промыть каждую брусничку. Для этого можно поместить плоды в большую емкость, залить водой. Процедуру повторить несколько раз. Либо мыть под краном с щадящим напором, чтобы не повредить ягоды.

Откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. После бруснику хорошо просушивают, разложив на полотенце или хлопковой ткани. Перед дальнейшим приготовлением плоды должны быть абсолютно сухими.

Способы приготовления брусники

Протертые ягоды можно получить, используя различные приемы и виды техники.

  • Чаще всего стараются задействовать блендер. Это удобно, меньше сока разбрызгивается, консистенция получается однородной.
  • Популярностью пользуется и мясорубка. Только нужно использовать самое маленькое ситечко. И надевать пакет на саму мясорубку, чтобы стены и стол остались чистыми.
  • Протирание ягод через сито – кропотливая работа. Делать это лучше в перчатках, сок может плохо отмываться с рук.
  • С помощью толкушки тоже получается отличный результат. Но немного физических усилий все же надо будет приложить.
  • Кухонный комбайн использовать просто и удобно. Подходит для приготовления большого объема продукта.

Заготовку из протертых ягод можно получить, используя технику без термической обработки или проварив продукт. Метод заготовки протертой брусники без варки хорош тем, что так продукт сохраняет больше витаминов. Существенно сокращается время на приготовление, не нужно стоять часами у плиты и постоянно помешивать лакомство.

Без варки

Данный способ приготовления ягод с сахаром заключается в их распределении по баночкам слоями.

  1. Отборные ягодки промывают и просушивают. Измельчают с помощью любой техники.
  2. Далее на дно банки необходимо засыпать 2 ст.л. сахарного песка. Сверху поместить бруснику, примерно 2 см в высоту. Затем снова сахар и так далее, пока банка не заполнится до горлышка. Последним слоем должен быть сахар.
  3. Тару закрывают крышкой и хранят в погребе или холодильнике.

Отличный вариант для начинки мучных изделий. А также хорошо такая заготовка идет к блинам, оладушкам.

Есть и другой рецепт приготовления продукта без термической обработки.

  1. Подготовленные ягоды помещают в удобную посуду. Засыпают сахаром. На 1 кг брусники лучше взять 2 кг сахарного песка. Меньшее количество сладкого компонента тоже разрешается, но тогда продукт может отличаться некоторой горчинкой.
  2. Полученную смесь измельчают на блендере. Затем заготовку оставляют на пару часов. В течение этого времени необходимо периодически помешивать массу деревянной лопаткой. Когда весь сахар растворится, можно будет распределять лакомство по банкам. Их предварительно стерилизуют. Далее закрывают плотно крышками и отправляют в холодильник.

Варка протертой брусники

  1. Сначала нужно вскипятить воду. На 1 кг ягод понадобится примерно 1 л воды.
  2. Засыпать отборные плоды брусники в кипящую жидкость.
  3. Варить смесь нужно до того момента, пока не полопаются все ягоды.
  4. Затем бруснику откидывают на дуршлаг и сливают жидкость.
  5. Далее помещают ее обратно в кастрюлю, добавляют сахар (200 гр) и немного корицы для вкуса.
  6. Перемешивают и варят на медленном огне до первых признаков кипения.
  7. В охлажденном виде раскладывают по стерилизованным стеклянным баночкам.

Такой продукт может простоять в погребе несколько лет. А если хорошо простерилизовать баночки, потом подвергнуть этому же процессу заготовку, то держать такое лакомство можно даже в теплом месте. Сахар позволяет продукту не замерзнуть на холоде. Банки можно держать и на балконе.

С апельсином

Брусника с цитрусовыми составляет отличный дуэт. Заготовка отличается оригинальным вкусом и приятным цветом.

  1. Бруснику, сахар и апельсины взять в пропорции 1:1:1.
  2. Ягоды перебрать, помыть, высушить.
  3. Апельсины тоже помыть, порезать дольками. Удалить семечки. Кожицу очищать не надо. С цедрой заготовка получается вкуснее.
  4. Бруснику и апельсины помещают в чашу и перемалывают блендером.
  5. Затем добавляют сахар и аккуратно перетирают. Полученную смесь распределяют по банкам и закрывают крышками. Оставляют до зимы в холодильнике.

Протертая брусника к мясу

Брусника – уникальная ягода. Она сочетается даже с мясными блюдами. Из протертых плодов делают отличный соус, пикантный на вкус. Вот рецепт.

  1. Необходимо подготовить сотейник, в котором будут вариться ягоды. Их перебирают, моют и проваривают в воде, пока не закипят. На 500 гр брусники потребуется стакан воды.
  2. Затем плоды еще 5 минут варят, а после измельчают с помощью блендера.
  3. В смесь добавляют вино (100 мл). Ставят на огонь и снова проваривают.
  4. После нужно всыпать 150 гр сахара и немного корицы.
  5. Для более густого состояния в заготовку вносят крахмал (1 ст.л.)
  6. Как только смесь закипит, ее снимают с огня.

Заготовку раскладывают в стерилизованные банки. Закатывают крышками. Такой соус идеально подходит для любого вида мяса. Лучший вариант для шашлыка из свинины. Заправить полученной смесью можно и теплый салат из овощей.

Условия хранения

Если брусника с сахаром не подвергалась термической обработке, то хранить баночку с ней нужно только в холодильнике. Когда же тара была простерилизована, а сам продукт прошел процесс варки, такое лакомство выстоит и не испортится даже при комнатной температуре.

Срок годности протертой брусники – 1 год.

Секреты заготовки брусники

Протертая брусника с сахаром – самостоятельный продукт, не требующий приготовления. Баночку с лакомством просто достают зимой и употребляют в таком виде. Но чтобы заготовка получилась качественной, необходимо соблюдать некоторые правила.

  • Не допускается ни одной порченой ягодки. Она может испортить весь десерт. Такой продукт надолго не сможет сохраниться.
  • Если лакомство готовится без варки, то тара должна быть простерилизована. Сделать это просто. Сначала банки моются пищевой содой, потом отправляются в микроволновку на несколько минут. Так они и стерилизуются и становятся сухими.
  • Тару лучше брать небольшого объема.
  • Лакомство нужно доставать чистой ложкой и снова закрывать крышку, оставляя баночку в холодильнике.
  • Помимо брусники в баночке могут оказаться и другие ягоды, а также яблоки и груши. Используют различные специи и добавки для более пикантного ярко выраженного вкуса: корицу, мед, ванильный сахар, гвоздику, вино, сок лимона.

Использование протертой брусники

Ягоды, протертые с сахаром, можно употреблять в таком виде, в каком они есть. Есть прямо с ложки, запивая чаем.

Либо можно использовать как начинку для выпечки и десертов. Украсить брусникой мороженое или желе. Добавить в компот или кисель. Многие любят такие сладкие добавки к мясным или рыбным блюдам.

В старину эту ягоду называли ягодой бессмертия за ее целебность и способность лечить.

Брусника богата органическими кислотами и пектинами, витаминами, натуральными сахарами и минеральными солями.

Благодаря богатому витаминному составу ягоды брусники обладают общеукрепляющим действием на организм человека.

Они полезны при неврозах, ревматизме, гипертонии, гастрите с пониженной кислотностью, заболеваниях почек и печени. Регулярное употребление ягод улучшает зрение, брусничный морс снижает температуру.

Чудо-ягода!

Есть разные способы заготовки брусники: моченая брусника, варенье, желе, сироп.

Я делаю холодное варенье, то есть протираю ягоды с сахаром.

Бруснику перебрать

и пропустить через мясорубку

затем добавить сахар в соотношении 1:1 (иногда я даже меньше добавляю сахара).

Варенье оставить на некоторое время в той же посуде, и периодически перемешивать не металлической ложкой, до полного растворения сахара. Я справилась с растворением за 1 час между другими делами.

Если сахар полностью не растворить, то уже в банке он просто осядет на дно твердым слоем.

Конечная консистенция варенья получается густой.

После этого сложить в стеклянные банки, закрыть крышкой.

Хранить такое варенье обязательно в холодильнике, потому что мы его не подвергали термической обработке.

Остатки, которые не вошли в банки, мы с удовольствием выпили с чаем.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Брусника входит в число лидеров по содержанию витаминов, поэтому ее часто используют не только в кулинарных целях, но и в лечебных. Особенно полезна ягода, не прошедшая тепловой обработки. Брусника, протертая с сахаром, на зиму делается по двум причинам: во-первых, это очень вкусно, так как сахар нейтрализует горьковатый привкус этой ягоды, во-вторых, полезно, потому что в этом лакомстве сохранены все ценные свойства брусники. Хранить ее будет легко, если соблюдать технологию приготовления и правила хранения.

Особенности приготовления

В составе брусники есть природный консервант – бензойная кислота, благодаря чему она долго хранится, даже если ее не подвергать термической обработке, не добавлять к ней соли, сахара, уксуса и других консервантов. Однако и она может испортиться, если не соблюдать некоторые правила.

  • Перед приготовлением на зиму брусники, протертой с сахаром, ее нужно хорошо перебрать, удалив все до единой испорченные ягодки. Если они попадут в холодное варенье, то испортят его.
  • Промывают ягоды, опуская их в дуршлаге многократно в воду и давая ей стечь. Это позволяет сохранить форму ягод, не повредить их при мытье.
  • Важно старательно обсушить ягоды, перед тем как перетирать их. Это повышает сохранность готового варенья.
  • Банки необходимо использовать только стерилизованные. Какими крышками их закрывать, металлическими или капроновыми, решать вам, главное – не забыть их прокипятить.
  • Хранить протертую с сахаром бруснику можно лишь при низкой температуре, то есть в холодильнике или погребе. При необходимости содержать ее при более высокой температуре, например в неотапливаемой кладовке, варенье нужно подогреть до 95 градусов, но не кипятить, и только после этого раскладывать по банкам. В этом случае банки надо закрыть герметично металлическими крышками. Прошедшая такую обработку брусника в холодильнике может храниться два года, просто в прохладном помещении (до 16 градусов) – до двух месяцев.

В рецептах может быть указано разное количество сахара. На самом деле, если в состав десерта не входят другие ягоды или фрукты (исключение составляет ирга), количество сахара не скажется на его сохранности. Ориентироваться нужно в этом случае лишь на свой вкус: чем меньше сахара, тем заметнее будет свойственная бруснике горчинка. В связи с этим обычно меньше 1 кг сахара на 1кг ягод не используют, но добавлять больше 2 кг сахарного песка на 1 кг брусники смысла тоже нет.

Классический рецепт брусники, протертой с сахаром

  • брусника – 1 кг;
  • сахарный песок – от 1 до 2 кг.

Способ приготовления:

  • Переберите ягоды, попутно очищая их от лесного сора и прилипших листочков.
  • Промойте бруснику и подсушите, высыпав на тканевую салфетку или кухонное полотенце.
  • Измельчите бруснику тем способом, который вам покажется максимально удобным: с помощью блендера, мясорубки или вручную, продавливая ягоды сквозь металлическое сито деревянной ложкой. Самый простой способ – раздавить ягоды деревянной толкушкой, которую обычно используют для приготовления картофельного пюре.
  • Засыпьте протертую бруснику сахаром.
  • Емкость с брусникой накройте тонкой тканью, чтобы в нее не попали насекомые, и оставьте на ночь.
  • Утром простерилизуйте небольшие баночки.
  • Размешайте бруснику и разложите по подготовленным емкостям, укупорьте и уберите на холод для хранения зимой.

Рецепт по случаю: :

Такой вариант приготовления брусники, протертой с сахаром, наиболее распространен, но есть и другой способ, еще более простой.

Простой рецепт приготовления протертой брусники на зиму

  • брусника – 1 кг;
  • сахар – 1–2 кг.

Способ приготовления:

  • Простерилизуйте банки и крышки.
  • Промойте бруснику, очистив ее перед этим от мусора и выбросив все испорченные ягодки.
  • Положите бруснику на полотенце, чтобы с нее стекла вода, и дождитесь, когда ягоды полностью обсохнут.
  • Прокрутите бруснику через мясорубку или измельчите любым другим способом.
  • Всыпьте на дно каждой банки по паре ложек сахара, затем бруснику. Ягодный слой не должен превышать 2 см.
  • Посыпьте ягоду сахаром и выложите второй ее слой. Продолжайте заполнять банку, чередуя слой ягод и сахарного песка. Последним должен быть слой сахара.
  • Закройте банки и уберите на зиму в холодное место.

Эта технология позволяет заготовить бруснику быстро, но у нее есть недостаток: приготовленное по этому рецепту холодное варенье может засахариться.

Брусника, протертая с сахаром и апельсином

  • брусника – 1 кг;
  • апельсины – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.

Способ приготовления:

  • Подготовьте бруснику, перебрав ее, помыв и высушив.
  • Помойте апельсины, разрежьте их на кусочки и удалите зерна.
  • Проверните через мясорубку бруснику и апельсины (не очищая). При этом ягоду и апельсин лучше чередовать: горсть ягод – несколько апельсиновых долек.
  • Засыпьте фруктово-ягодную массу сахаром и оставьте на два-три часа, не забыв накрыть емкость с вареньем марлей.
  • Разложите полезное лакомство по стерилизованным банкам. Закройте их и уберите в холодильник.

Этот десерт особенно полезен для профилактики простудных заболеваний. К тому же он обладает уникальным вкусом – от него не откажутся даже дети.

Брусника, протертая с сахаром, может быть использована для приготовления морса, десертов. Также ее можно есть, намазав на бутерброд, или просто ложками с чаем.


Матрица продуктов: 🥄

Если летом мы худо-бедно насыщаем организм витаминами, то зимой эта проблема встает в полный рост.

70% россиян недополучают витамин С, что приводит к падению иммунитета и многочисленным зимним вирусным эпидемиям.

60 процентам не хватает витамина Е, замедляются обменные процессы и люди набирают вес.

А почти все будущие мамы испытывают острый дефицит витаминов группы В, что приводит к хронической усталости, нехватке гемоглобина, расшатанным нервам, а также к недоразвитым органам новоявленного младенца.

И здесь палочкой-выручалочкой служит наша красная ягодка. Благодаря своему химическому составу она даст нашему организму необходимые витамины, кислоты и микроэлементы.

Все эти витамины сохраняются, если бруснику заготавливать без варки. Ее можно заготавливать с сахаром и без. Заготовку без сахара мы уже рассмотрели в статье Рецепты замачивания брусники и ее хранения в натуральном виде

Вариант заготовки на зиму без сахара очень хорош, но часто хочется попить чай с чем-нибудь вкусненьким. А с протертой брусникой с сахаром мало что может сравниться.

Кроме того сахар служит дополнительным консервантом к бензойной кислоте, содержащейся в ягодах и нейтрализует горьковатый привкус брусники.

Пропорции:


Пошаговые действия:


На видео Наталья пользуется блендером и описывает весь процесс от начала до конца.

Рецепт протертой брусники с сахаром и апельсином

  • 1 кг брусники
  • 1 кг апельсинов
  • 1 кг сахара


Рецепт брусники с сахаром и ванилином

Если хотите еще больше удивить свои вкусовые рецепторы, воспользуйтесь следующей инструкцией:

  • 1 кг брусники
  • 1 кг сахара
  • 1 столовую ложку ванильного сахара


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вдруг вы заболеете (не дай Бог, конечно, но всякое может быть), то не спешите в аптеку за лекарствами, а тщательно поищите у себя в погребе исцеляющие средства. Наверное, у каждой хозяйки, а особенно у каждой мамы найдется в запасах сладкое и вкусное варенье, которое поможет избавиться от простуды. Так полезными свойствами обладают плоды малины, калины, смородины, черники и других даров природы. А если у вас еще и припрятана брусника с сахаром на зиму, то никакие болезни вам не страшны. Ведь плоды брусники – это целый арсенал витаминов, микроэлементов и веществ, которые благотворно влияют на здоровье человеческого организма. Поэтому очень полезно будет и для вас и для ваших родных заготовить бруснику, к тому же это не потребует чрезмерных затрат времени и усилий. Кстати, такую бруснику можно использовать, как один из компонентов соуса для
Брусника протертая сахаром на зиму: рецепт.
Ингредиенты:
– брусника – 1 кг;
– сахар – 1 кг.

Рецепт с фото пошагово:

Итак, для приготовления брусники с сахаром на зиму нам понадобится собственно брусника. Отбирать желательно целые, спелые, твердые ягоды, которые нужно очистить от листочков.


При необходимости ягоды брусники можно промыть и выбросить на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
Потом ягоды сушим, и половину порции ягод выкладываем в комбайн.


Добавляем сахар исходя из собственного вкуса и предпочтения. Я кладу на один килограмм ягоды ровно столько же сахара.


Ягоды также можно измельчить, пропустив их через мясорубку, или, использовав блендер. Если же приспособлений нет, то просто разминаем ягоды брусники толкучкой в эмалированной емкости.
Вместе с сахаром перекручиваем ягоды брусники на средней скорости.


Добавив вторую половину ягод, просто перемешиваем ложкой или лопаткой.


Эти ягоды не будут измельчаться, но, будьте уверенны, что качество заготовки от этого ничуть не пострадает. Целые ягоды придают закрутке свежий вкус, чувствуется не только сладкое пюре, но и некая кислинка ягод.
Брусника с сахаром без варки готова. Рекомендовано закрыть ее в банках, подобно тому, как закрывают варенье, но можно и просто наложить в стерилизованные банки, закрыть капроновыми крышками и оставить в холодильнике.


Приготовить бруснику под сахаром можно и целую. Тогда в банки слоями накладывают ягоды и сахар. На слой ягод брусники идет 5 столовых ложок сахара.


Кроме того, что ягоды брусники обладают лечебными свойствами при простуде, ангине, вирусных заболеваниях, они еще и очень вкусные. Зимой закрутку можно есть как варенье, ведь вкус у него совсем необычный: с одной стороны сладкий, а с другой – кислый. Приятного аппетита и крепкого здоровья!


Так же советуем вам приготовить

24 рецепта заготовок » Сусеки

Брусника уникальна тем, что используют ее издавна не только в приготовлении десертов, но и для лечения болезней. Очень полезна она при сахарном диабете. Поэтому, стоит заготовить ее в любом виде на зиму. Бруснику часто замораживают, сушат. Но лучше сохранить эту целебную ягоду максимально свежей. Брусника моченая, перетертая с сахаром, приготовленная в своем же соку или в сахарном сиропе будет одинаково хороша. Можно сварить джем или сделать варенье и закрутить. В заготовках ягоды замечательно подружатся с яблоками. Из пряных приправ, часто хозяйки добавляют корицу, цедру лимона, гвоздику. Заготовленная впрок брусника будет кстати, когда зимой нужно сварить компот, соус, кисель, морс или желе. Из нее получится вкуснейшая начинка для выпечки. Рецепты заготовок помогут сохранить эту вкусную и необыкновенно полезную ягоду.

Брусника перетертая с сахаром без варки — как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

Vendanny – Сен 29th, 2015 Категории: Варенья

В нашей семье брусника всегда была любима и находится в большом почете. Эта маленькая красная ягодка, кроме того, что имеет в себе множество витаминов, органических кислот, микроэлементов, считается одним из главных природных целителей почечных болезней. Я каждый год делаю из нее целебные заготовки. А детям нравится перетертая с сахаром брусника без варки просто потому, что она очень вкусная.

Подробнее…

Брусника в собственном соку без сахара.

kerescan – Окт 7th, 2015 Категории: В собственном соку

Рецепт этой полезной заготовки из брусники пригодится тем хозяйкам, которые хотят максимально сохранить имеющиеся в ягоде витамины и имеют причину сделать заготовку без сахара. Брусника в собственном соку сберегает практически все полезные свойства свежих ягод.

Подробнее…

Брусничное варенье пятиминутка — как варить варенье из брусники на зиму.

kerescan – Июл 13th, 2015 Категории: Варенья

Варенье из брусники — это лидер в списке домашних полезных лакомств как для детей, так и для взрослых. Пользу его сложно переоценить. Ведь оно по содержанию витаминов и микроэлементов превосходит цитрусовые и даже клюкву. Учитывая тот факт, что в брусничном варенье большое содержание витамина С — оно может стать незаменимым помощником в борьбе с простудными заболеваниями.

Подробнее…

Желе из брусники: удивительный и простой десерт на зиму

BellaRussa – Мар 10th, 2018 Категории: Желе

Свежие ягоды брусники практически несъедобны. Нет, есть их можно, но они настолько кислые, что радости это доставит не много. А если у вас язва, или гастрит, то такая дегустация может плохо закончится. Но в переработанном виде брусника теряет излишнюю кислотность, оставляя приятную кислинку и лесной аромат свежих ягод. Особенно хорошо то, что брусника не боится тепловой обработки. Из неё можно делать прекрасные заготовки, и зимой радовать себя разнообразными десертами. 

Подробнее…

Брусничный морс — летняя свежесть на зиму: как приготовить морс из брусники в домашних условиях

BellaRussa – Фев 25th, 2018 Категории: Напитки

Брусника обладает множеством полезных свойств, но увы, ареал её произрастания достаточно невелик. Чаще всего мы можем видеть эти полезные ягоды не в лесу, не на рынке, а в супермаркете, в отделе замороженной продукции. Однако, печалится не стоит, ведь заморозка никак не вредит ягодам и морс из брусники, даже если она была заморожена, получается ничуть не хуже, чем из свежей.

Подробнее…

Желе из сока: разнообразные варианты приготовления – как сделать желе из фруктового и ягодного сока на зиму

AnyutaN – Янв 21st, 2018 Категории: Желе

Сегодня мы предлагаем вам подборку рецептов приготовления фруктово-ягодного желе из соков. Главное отличие желе от варенья и джемов – его прозрачность. Такое блюдо используется в качестве самостоятельного десерта, а также для оформления кондитерских шедевров. Также, желе из сока клюквы и брусники идеально подходит к блюдам из мяса и дичи. Прозрачная нежная текстура десерта не оставляет равнодушными детей. Они с удовольствием поедают желе, намазывая его на тосты или печенье.

Подробнее…

Пастила из брусники: 5 лучших рецептов приготовления домашней брусничной пастилы

AnyutaN – Янв 17th, 2017 Категории: Пастила

Брусника – это лесная ягода, которая содержит в себе большое количество полезных веществ. Как известно, в процессе сушки витамины и минералы сохраняются почти в полном объеме, поэтому мы предлагаем вам заготовить часть урожая брусники в виде пастилы. Это очень вкусное лакомство, которое легко заменяет конфеты. Самые лучшие рецепты приготовления пастилы из брусники вы найдете в этой статье.

Подробнее…

Вкусное повидло из брусники с яблоками.

kerescan – Окт 7th, 2015 Категории: Повидла

Это домашнее повидло из брусники готовится с добавлением яблок и/или груш. Такой вариант заготовки дает возможность получить более насыщенный вкус повидла. По консистенции повидло получается более густым, т.к. увеличивается количество пектина, который придает ему более густую консистенцию.

Подробнее…

сроки сбор, технологии и рецепты заготовок

Автор admin На чтение 35 мин. Опубликовано

Сроки и правила, как хранить бруснику в домашних условиях на зиму

Брусника известна своими полезными свойствами. Сбор урожая приходится на начало осени. Существует много способов приготовления и хранения брусники. Она способна излечивать различные болезни, поддерживает иммунитет, держит организм в тонусе, улучшает общее самочувствие. Настои на листьях брусники имеют противовоспалительные свойства. Применяют их для лечения цистита, пиелонефрита и других воспалительных заболеваниях.

Чем полезна брусника

Полезные свойства брусники известны с незапамятных времен. Ягода богата витаминами, микро- и макроэлементами, минералами, а также другими полезными веществами.

Свежие плоды, отвары и настои применяют при многих заболеваниях. Они помогут при сахарном диабете, так как содержат большое количество меди, подагре, уменьшая содержание мочевой кислоты, цистите. Наружно пригодятся при ангине, чесотке, язвах и лишаях.

Полезна брусника при пониженной кислотности, гипертонии, лихорадке, за счет усиления действия антибиотиков, для восстановления сил после продолжительной болезни. Также помогает вывести из организма соли тяжелых металлов. Повышает иммунитет и служит профилактикой простудных заболеваний.

Брусничные листья

Мало кто знает, что брусничные листья тоже обладают большим количеством полезных веществ. Очень часто их используют в медицине и для изготовления лекарств. Сбор листьев происходит в начале весны, в сухую погоду. Выбираются только зеленые листики без каких либо признаков повреждений.

Особенно богаты макроэлементами листики которые пережили зимние морозы. Холод сохраняет все полезные вещества.

Хранить брусничные листья лучше всего в крафтовых пакетах, чтобы меньше их травмировать. Срок хранения достигает 3 лет.



Как быстро перебрать урожай

Собрав большой урожай, стоит задаться вопросом, как очистить плоды от такого количества мусора? В этом случае есть несколько действенных способов очистки сырья. Какой из них выбрать, зависит от степени и вида загрязнения собранного урожая.

Очистка на шершавой поверхности

Чтобы очистить собранный урожай от мусора, необходимо сделать наклонный желоб. Дно приспособления застелить шершавой тканью, и небольшими порциями скатывать ягоду по желобу. В процессе чистки мусор будет оставаться на поверхности ткани, а плоды станут скатываться в таз.

Просеивание на ветру

Такой способ очистки подойдет в ветряную погоду. Широкий таз нужно поставить на землю, небольшую емкость с собранным урожаем поднять вверх на полтора метра. Начинать небольшими порциями высыпать плоды. Ветер будет выдувать мусор, а чистая ягода попадет в подготовленную тару.

С помощью пылесоса

Сухие ягоды можно быстро освободить от мусора при помощи пылесоса. Небольшое количество плодов поместить в сито, снизу направить поток воздуха. Для этого шланг пылесоса подключается на выдув.

С применением широкой сетки

При сборе брусники в лесу в тару с ягодой попадают не только веточки и мелкие листочки, но и песок с частицами земли. От такого загрязнения можно избавиться при помощи широкой сетки. Ее нужно установить под наклоном, внизу расстелить пленку или поставить объемную тару и медленно высыпать плоды.

Что делать, если голубика не плодоносит и методы решения проблемы



Когда собирать ягоды

Красные ягоды брусники начинают появляться на низкорослых кустках в августе — сентябре. Но даже в октябре можно встретить в лесу полянки со спелой ягодой. Необходимо собирать лесные плоды те, которые имеют красный или насыщенный розовый цвет. Коричневые ягоды уже перезрели и невкусные. Не советуют собирать бруснику после наступления заморозков. Ценность ягоды снижается, и хранить ее в цельном виде будет нельзя.

Иногда вырывают всю ягоду, еще беловатую, недозревшую, чтобы успеть ее заготовить. Но в этом случае придется потрудиться, довести урожай до созревания.


Хранение брусники в свежем виде

Сохранение витаминов и других полезных свойств ягоды зависит от места и способа хранения. Сохранить плоды свежими поможет фильтрованная вода с сахаром или без него. То есть стоит сделать бруснику моченой. При таком хранении ягоды не потеряют витамины и свой вкус.

Перекрученные с сахаром плоды, которые не подвергались температурному воздействию, могут достаточно долго храниться в холодильнике.

Если ягода не дозрела, ее не рекомендуют употреблять в пищу. Слишком рано собранные плоды имеют горький вкус. Недозрелую бруснику высыпают на лист, покрытый пергаментной бумагой, выносят на балкон. Уже через несколько дней ягода поспевает.

Тара для хранения

Выбирая тару для хранения, предпочтение лучше отдать деревянной емкости или плетеной корзине. Также актуальна стеклянная тара, бумажные пакеты.

Условия и длительность лежки ягод

Из-за большого количества антиоксидантов брусника отличается хорошей лежкостью, устойчива к гниению. Например, ягода в плетеном лукошке может храниться два месяца в холодном помещении.

Срок годности продукта

Срок годности продукта зависит от способа приготовления и места хранения ягоды.

  1. Брусника в собственном соку хранится до семи месяцев.
  2. Замороженные плоды хранятся год.
  3. В комнате ягоды не смогут пролежать больше десяти дней.
  4. Моченая брусника хранится в холодильнике двенадцать месяцев.

Где хранить плоды брусники в домашних условиях

Собрав бруснику в конце лета, многие хотят дольше сохранить ее вкусовые и полезные качества. Сделать это возможно, если придерживаться несложных правил хранения плодов дома.

Хранение в подвале или погребе

Для хранения брусники в погребе или подвале поддерживается оптимальная температура воздуха – от трех до пяти градусов. Целые, неповрежденные плоды помещают в корзину или деревянный ящик. В таких условиях ягода хранится на протяжении трех месяцев.

В комнате

В свежем виде брусника хранится в квартире десять дней, если температура в комнате не превышает 25 градусов. Плоды моют, просушивают на салфетке, помещают в корзину.

В холодильнике или морозильнике

Ягоды в холодильнике хранятся около месяца. Для этого надо убрать переспевшие, поврежденные плоды. Бруснику вымыть, просушить на кухонной салфетке. Сложить в контейнер, закрыть, поставить в отдел для овощей. Отправляя ягоды в морозилку, их нужно распределить по подходящим пакетам, чтобы в дальнейшем использовать за один раз и не замораживать вторично. Замороженные плоды хранятся в течение года.

Как заготовить бруснику на зиму

Зная о пользе брусники, многие хозяйки запасаются витаминной ягодой на зиму. Заготовки делают несколькими способами.

На заметку! Ягоды следует собирать только в экологически чистых регионах, вдалеке от автодорог, поскольку плоды имеют свойство впитывать вредные вещества, могут стать токсичными.

В виде варенья

Легкий способ сохранения брусники — классическая варка варенья.

  • 900 грамм брусники;
  • 1100 грамм сахарного песка;
  • 200 миллилитров воды.

Целые, хорошо вызревшие плоды вымыть под краном, оставить на несколько минут, для стекания излишней влаги. Ягоду поместить в подходящую посуду, залить кипятком. Через семь минут жидкость слить.

Описание сорта калины Гордовина, правила посадки и ухода

Отдельно вскипятить нужное количество воды с сахаром, после всыпать плоды. Варенье варится при медленном кипении десять минут. После варки десерт накрывается крышкой и настаивается десять часов. По истечении данного времени варенье прокипятить десять минут, разложить по пропаренным банкам. Герметично закрыть.

Моченая брусника в воде

Польза моченой брусники заключается в сохранении большого количества витаминов в ягодах и брусничной воде.

Понадобятся такие составляющие:

  • 1,5 килограмма брусники;
  • 1,5 литра очищенной воды;
  • 150 грамм сахара;
  • кофейная ложка соли.

В воду всыпать соль с сахаром, поставить на плиту, проварить несколько минут. Снять заливку с огня, остудить. Ягоду перебрать, вымыть, просушить на бумажном полотенце. Сложить плоды в стерилизованную бутыль, залить остывшей жидкостью. Закрыть капроновой крышкой, убрать на хранение в холодильник.

Замораживание

Для замораживания идеально подойдет ягода, собранная не больше двадцати четырех часов назад. Ее необходимо перебрать, вымыть, выложить в один слой на кухонной салфетке, чтобы убрать влагу.

В пакете с замороженной брусникой не должно быть много льда.

Обсохшую ягоду расфасовать по специальным пакетам для заморозки. Положить в морозилку. Продукт хранить не больше двенадцати месяцев.

Хранение брусники в сахаре

Килограмм вымытой, обсушенной ягоды поместить в стерильную банку. Слои брусники пересыпать сахаром, всего необходимо использовать килограмм сахарного песка. Банку встряхнуть, закрыть капроновой крышкой. Поставить на нижнюю полку холодильника.

Сушка ягод

Бруснику, выложенную на лист в один слой, поместить в разогретый до шестидесяти градусов духовой шкаф. В процессе сушки ягоду необходимо перемешивать. Высушенные плоды остудить, сложить в мешочек из ткани.

Заготовки в сиропе

Сделать бруснику в сиропе очень легко – времени на заготовку много не уйдет.

  • килограмм брусники;
  • 300 грамм мелкого сахара;
  • цедра одного лимона;
  • 500 миллилитров воды.

В горячую воду всыпать сахар, натертую цедру лимона, варить при медленном кипении пять минут. Остудить до теплого состояния. Чистые плоды сложить в пропаренную банку, залить остывшим сиропом. Герметично закупорить.

Способы консервации

Для более длительного хранения бруснику можно консервировать. При этом нужно учитывать, что из-за термической обработки ягоды теряют свежий вид.

Консервирование брусники в кипятке

Чтобы законсервировать бруснику нужно подготовить:

Для консервации используют банки, объемом от 0,5 до 3 литров. Их вместе с крышками стерилизуют и высушивают. Ягоды для консервации перебирают, моют и сушат, после чего выкладывают в подготовленные банки, заполняя их наполовину. Далее в емкости заливают кипяток и закрывают их крышками.

Фактически, при такой консервации брусника получается похожей по вкусу на варенье.

Закрытые банки пастеризуют, чтобы увеличить время хранения. Для этого в большой кастрюле нагревают воду до 75-90 °С, и опускают в нее банки с брусникой. Пол-литровые баночки пастеризуют по 20 минут, литровые – по 25, а трехлитровые – по 45 минут. После пастеризации банки закручивают герметическими крышками, и ставят ненадолго горлышком вниз. Когда они остывают, банки перемещают в место хранения.

Консервирование в сахарном сиропе

Консервировать ягоды можно в сахарном и фруктовом сиропе.

Для его приготовления необходимы:

Сироп готовят в соотношении 1:1. Приблизительно третью часть воды можно заменить брусничным, яблочным или другим соком.

Сахар высыпают в воду, после чего ее ставят на плиту, доводят до кипения и прогревают, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Готовый горячий сироп заливают в банки с ягодами, после чего их пастеризуют, закручивают и остужают.

Опять же, чем больше сахара, тем слаще будут сами ягоды зимой.

Бруснике присущ горьковатый привкус. Чтобы его убрать, перед консервацией ягоды можно облить кипятком.

Как сохранить бруснику на зиму в домашних условиях

Бруснику ценят за ее полезные качества. Спелые темно-красные ягоды содержат много витаминов, которыми пользуются всю зиму при правильно хранении урожая плодов. У каждой хозяйки свои секреты заготовки брусники. Но необходимо еще знать, как нужно хранить бруснику, чтобы польза осталась в продукте до следующего урожая.

Когда собирать ягоды

Красные ягоды брусники начинают появляться на низкорослых кустках в августе — сентябре. Но даже в октябре можно встретить в лесу полянки со спелой ягодой. Необходимо собирать лесные плоды те, которые имеют красный или насыщенный розовый цвет. Коричневые ягоды уже перезрели и невкусные. Не советуют собирать бруснику после наступления заморозков. Ценность ягоды снижается, и хранить ее в цельном виде будет нельзя.

Иногда вырывают всю ягоду, еще беловатую, недозревшую, чтобы успеть ее заготовить. Но в этом случае придется потрудиться, довести урожай до созревания.

Что, если плоды не доспели: как дозарить в домашних условиях

Недозревшая брусника содержит много кислоты, горчит. По мере приобретения спелости недостатки вкуса снижаются, и ягода вполне пригодна к употреблению в свежем виде. Чтобы она дозрела, надо знать, какие плоды брать с кустов. Собирают беловатые плоды растения всегда, надеясь на то, что они доспеют дома. Но чаще этого не дожидаются. Только начинающие розоветь плоды через 4-5 дней становятся красными.

Собирать надо ягодки в солнечную погоду. Если попали во время похода за урожаем под дождь, то придется просушивать плоды. При хранении мокрой брусники она покроется плесенью.

Подготавливаем урожай к длительному хранению

Собранные ягоды необходимо подготовить для хранения, чтобы труды не пропали даром. Для этого проводят ряд мероприятий, связанных с:

  • очищением плодов от грязи и пыли;
  • отбраковкой гнилых, испорченных экземпляров;
  • промыванием под струей воды.

Проводить процедуры надо обязательно. Ведь не всегда собирают бруснику в экологически чистых местах.

Промывание водой

Большое количество собранных плодов трудно отмыть от пыли. Советуют использовать большое сито, в которое накладывают ягоды и поливают сверху водой. Грязная жидкость стекает, а на поверхности остаются чистые плоды.

Можно поместить бруснику в ванну и залить водой, слив затем ее. Но при этом способе часть урожая уходит вместе с жидкостью.

Промывать лучше прокипяченной водой, остуженной до комнатной температуры.

Очистка

Очищение от мусора, листочков и веточек происходит разными способами:

  1. Просеивают бруснику на ветру, пересыпая ее из одной емкости в другую. При этом поднимают тару с урожаем на высоту в 1-1,5 метра.
  2. Струей вентилятора или пылесоса выдувают мусор. При этом ягоду рассыпают на наклонной поверхности.
  3. Длинный желоб устанавливают наклонно. Ягоды катают по нему, а пылесос втягивает легкий мусор. Чистый урожай скатывается в таз, куда упирается конец желоба.

Выбирают способ очистки в зависимости от количества собранного урожая. Небольшое количество ягод можно очистить и вручную.

Где и как чаще всего хранят урожай

Собирать лесные плоды нетрудно. Иногда сложнее их сохранить. Для этого есть много способов. У каждого имеются свои преимущества и недостатки. Лучше хранить ягоды свежими, но можно их замораживать, консервировать с сахаром, в собственном соку.

В комнатных условиях

Если урожай брусники небольшой, то его можно хранить в квартире. Он не успеет испортиться, как будет съеден. В свежем виде плоды остаются недолго готовыми к употреблению, на протяжении 2-3 месяцев.

Лучше дома поместить ягоды в стеклянную банку или пакет из бумаги. Для урожая подойдет помещение с температурой в пределах 15 градусов. Без замораживания бруснику используют для изготовления морса, компота.

В частном доме для хранения можно использовать подсобные помещения, в квартирах места, где прохладно и низкая влажность.

В подвале или погребе

Условия погреба наиболее подходят для сохранения урожая. В нем температура находится на уровне +2 градусов. При ней процессы гниения приостанавливаются, и брусника будет долго оставаться в отличном состоянии.

В течение зимы просматривают урожай ягод, чтобы он не портился. Поврежденные плоды убирают, чтобы они не сгубили весь урожай.

В морозилке или в холодильнике

Замороженной брусникой полезно лакомиться, так как она сохраняет свои полезные свойства. Для приготовления рассыпают ягоды на противень и ставят в морозилку. Через неделю можно поместить плоды в полиэтиленовые пакеты и оставить на полке морозильной камеры.

Если в камере брусника может сохраниться долго, то в холодильнике — 1-2 месяца.

Способы и технология заготовки брусники на зиму

Заготовки на зиму из брусники разные. Они не отличаются от консервирования других ягод. Но отличительной особенностью продукта является то, что он не портится долго. В нем много кислоты, которая не дает плодам закиснуть, а плотная кожица защищает от повреждений. Поэтому и имеется возможность сохранить бруснику без сахара. Да и консервирование ее не представляется трудоемким процессом.

Сушка плодов

Сушить бруснику надо после сбора урожая, тщательно отсортировав и промыв ее. Ягоды насыпают тонким слоем на противень и ставят в духовку. Необходимо держать продукт при температуре в 60 градусов. Оставляют дверцу чуть приоткрытой и следят за тем, чтобы плоды полностью высушились.

Подходит для сушки и специальная камера, используемая по инструкции.

Хранение моченой брусники

Наиболее популярным способом консервирования брусники является мочение. Перебранные и вымытые ягоды высыпают в бутыли, банки, заранее стерилизованные. Остается залить плоды кипяченой водой. Таким способом можно хранить вкусный продукт длительное время.

Хозяйки добавляют в воду сахар, специи. Так получается вкусный десерт, который хранят закупоренным в погребе.

Пареные ягоды

Сохраняют в погребах бруснику, пареную в духовке. Для приготовления промытые плоды засыпают в кастрюлю и ставят в духовой шкаф. Держать надо в нагретой духовке 2-3 часа. Затем раскладывают в банки, закрыв крышкой. Используют пареную массу для приготовления пирогов, морсов, киселей.

Брусника в собственном соку

Лучше всего готовить плоды в собственном соку в деревянной бочке. Промыв их, укладывают небольшим слоем и утрамбовывают, присыпая сахаром. Затем продолжают сыпать следующий слой и так до конца. Заканчивают укладку слоем ягод и закупоривают емкость плотной крышкой. Под действием сахара будет вырабатываться брусничный сок. Для быстроты приготовления оставляют продукт в тепле дня на 2. Затем убирают в холод.

Делаем желе

Эта заготовка готовится из ягод и сахара, взятых в одинаковом количестве. Засыпав бруснику в кастрюлю с толстым днем, придавливают так, чтобы появился сок. Затем ставят на огонь на 10 минут. После этого протирают массу через сито, отжимают. Сок смешивают с сахаром. Варят на медленном огне, не давая кипеть. Заготовка получится желеобразной, когда уварить объем до 2/3 от первоначального. Ягодный десерт используют для украшения пирогов, тортов, пирожных.

Консервирование с сахаром

Из брусники готовят на зиму варенье. Готовят его так: в сахарный сироп высыпают плоды и варят на медленном огне. В сироп можно добавить яблоки.

Раскладывают варенье в банки, хорошо простерилизованные. Хранят заготовку в прохладном месте под крышками.

Вкусен из плодов джем, повидло. Сахара для заготовок берется больше в 2 раза, чем плодов. Необходимо так уварить продукт, чтобы он был густым. Хранят джем в холодильнике под капроновыми крышками. Аналогично готовят повидло. Такие заготовки полезны и долго не портятся.

Срок годности свежих ягод и зимних заготовок

Не каждый год природа радует брусникой. Поэтому иногда приходится лакомиться заготовками не один год. Свежую ягоду нельзя сохранить даже в течение полугода, поэтому надо по-разному приготовить ягоды, чтобы лакомиться витаминным желе или вареньем зимой, весной.

Такие продукты можно употреблять 2-3 года с момента приготовления. Но они лучше сохраняются в холодильнике и погребе.

Как сохранить бруснику свежей

Сбор ягод брусники это очень короткий промежуток, но если вы успеете это сделать, то наслаждаться ею вы сможете еще всю зиму. Если вы хотите сохранить ягоду свежей еще долгое время, то существует несколько способов ее приготовления: Замораживание, сушка и мочение. Любой из этих способов позволит вам сохранить полезные свойства. Хранить бруснику в таком состоянии можно в течении нескольких лет. Моченые ягоды хранить необходимо только в холодильнике 2-3 месяца. В морозилке хранится примерно год.

Польза брусники для человеческого организма

Бруснику можно почетно назвать универсальной ягодой. Так как можно использовать во многих целях. Для приготовления блюд? Прекрасно! Брусника является чудесным гарниром почти для всего, ведь способы ее приготовления бывают очень разные. Использовать бруснику в лекарствах? Да без проблем!

Не многие знают что препараты, приготовленные из листьев применяют, в добавки к мочегонному, они являются очень хорошим дезинфицирующим и противовоспалительным средством. Брусника укрепляет капилляры человека. Может улучшить зрение и помогает людям с туберкулезом. Еще из листьев делают аскорбиновую кислоту и применяют при изготовлении различных кислот.

Беременным женщинам рекомендуют употреблять ягоды брусники. Так как она богата на все необходимые организму витамины: С, В1, В2, А. Имеет достаточное количество белков, жиров и углеводов. Повышает общий тонус организма, приводя нервную систему в порядок.

Употреблять ягоды брусники не рекомендуется людям с болезнями почек, и гипертоникам.

Когда собирать ягоды

Первоначальный сбор плодов идет в конце августа. Спелые ягоды имеют ярко-красный или бордовый цвет, это говорит о том что ягоды готовы к сбору. Второй сбор идет в начале сентября, такая брусника тоже идеально подходит для заготовок. Особенно в начале осени ягода полна большим количеством витаминов.

Заготавливаем ягоды правильно

Для сбора ягод вам будет мало просто найти куст с брусникой. Необходимо знать несколько правил сбора урожая:

  1. Очень важно это срывать ягоды ярко красного или даже бордового цвета.
  2. Срывать плоды можно только в экологически чистых регионах. Подальше от дорог и заводов.
  3. Лучше всего планировать свой поход за ягодами в сухую и солнечную погоду.
  4. Если вы заметили что брусника испорчена, лучше её не срывать или сразу же выкинуть. Плод должен быть одного цвета и плотным на ощупь.

Есть два варианта сбора ягод: вручную и использовать специальные грабли. Если вы решили собирать вручную то постарайтесь не сломать тонкие стебли кустарника. Аккуратно раздвигайте кусты и собирайте урожай. Если ягоды спелые, то они с легкостью будут срываться со стеблей.

Если вы имеете грабли, которые приспособлены для сбора брусники. Эти грабли еще называют финскими, изготовлены они зачастую из металла либо пластика. На небольшой держак надеваются округлые зубья. Они максимально бережно собирают ягоды, и таким способом можно собрать хороший урожай.

Хранение брусники в домашних условиях

Хозяйки придумали множество рецептов хранения этой ягоды. Итак, бруска может быть в заморожена, консервирована и высушена. Так же можно ее парить, закатывать в собственном соку и приготовить в виде желе. Также существует очень интересный рецепт моченой брусники.

Как хранить бруснику в свежем виде

Брусника в своих ягодах содержит большое количество бензойной кислоты. Именно поэтому сохранить бруснику в свежем виде не составит особого труда. В давнее время бруснику называли ягодой бессмертия, потому что эта ягода способна излечить от многих болезней.

Например, она может выводить токсины из организма, укрепить сосуды, улучшить процесс пищеварения. Людям с повышенным сахаром в организме необходимо регулярно принимать в пищу ягоды брусники для нормализации сахара в крови.

Хранение сушеной брусники

Для приготовления сушеной брусники вам необходимо выбрать только спелые ягоды брусники, убрать все листики и прочий мусор. Затем в разогретую духовку до 60 градусов необходимо положить бруснику на противень. Лучше всего разложить ягоды тонким слоем, и время от времени помешивая дабы брусника не пригорела.

После того как все ягодки станут высушенными поместите их банку или контейнер и поставьте в место где не попадают прямые солнечные лучи. При сушке брусника не теряет свои полезные витамины.

Как хранить бруснику в воде

Если вдруг вы не знали, то именно в воде можно максимально долго сохранить ягоды брусники в свежем виде. На 1.5 килограмма брусники приготовьте 1.5 л воды. Вам необходимо очистить ягоды от лишнего мусора и залить плоды холодной, но заранее кипяченой, водой. В воду всыпать 150 грамм сахара и 1 ч.л соли.

После этого продукт должен постоять пару дней. После чего нужно заменить воду в банке и только после этого можно закрывать банки и относить в кладовую или погреб.

Как хранить бруснику в собственном соку с сахаром

Тщательно промойте ягоды водой, после чего дождитесь полного высыхания ягод. Разместите бруснику по небольшим баночка и начните заполнять. Насыпьте сначала 1/3 банки, после этого деревянной ложкой надавите на ягоды до появления сока. Повторите процедуру до тех пор пока банка не заполниться ягодами в собственном соку.

Накройте банки крышками и оставьте настаиваться пару дней. По их истечению уровень сока станет меньшим, после чего можете повторить процедуру добавления ягод, либо просто поставьте в холодильник. Срок хранения брусники в таком виде 1-2 недели.

Консервирование ягод брусники

Для консервации вам необходимо: 1 килограмм брусничных ягод и 0.5 кило сахара. В таре для приготовления перед началом засыпать 2 ст. ложки воды и засыпаем ,заранее вымытую, ягоду. Готовить на тихом огне в течении 10 минут, постоянно помешивая. Добавлять сахар необходимо постепенно. Готовые плоды раскладываем по стерильным банкам и заливаем сиропом, который у нас получился при приготовлении. Закрываем банки и опускаем в погреб.

Если вы не желаете готовить бруснику на огне. Но рецепт в собственном соку вам нравится, то специально для вас есть еще один рецептик. Вам необходим деревянный бочонок или бутыль. Заранее вымытые плоды и очищенные от лишнего мусора засыпаете в тару.

Слой должен быть 3-4 см. После чего ягоды необходимо хорошенько придавить до появления сока и засыпать сверху сахаром примерно 2 см. Продолжаем делать такую процедуру, пока не заполните всю емкость. Крайний слой — брусника.

Плотно закрытая тара выдерживается 2 дня в теплом помещении до выделения сока. После чего можно уносить в подвал или кладовую, наслаждаясь вкуснейшей брусникой в собственном соку.

Брусничные листья

Мало кто знает, что брусничные листья тоже обладают большим количеством полезных веществ. Очень часто их используют в медицине и для изготовления лекарств. Сбор листьев происходит в начале весны, в сухую погоду. Выбираются только зеленые листики без каких либо признаков повреждений.

Особенно богаты макроэлементами листики которые пережили зимние морозы. Холод сохраняет все полезные вещества.

Хранить брусничные листья лучше всего в крафтовых пакетах, чтобы меньше их травмировать. Срок хранения достигает 3 лет.

Где лучше всего хранить ягоды брусники

Срок хранения очень сильно зависит не только от способа приготовления, но и от места хранения.

  • Если ваша цель сохранить ягоды максимально долго, то вы спокойно можете хранить их при комнатной температуре. Так можно хранить продукт 1-2 месяца. Для более долгих хранений используйте различные методы закаток.
  • Подвал является лучшим местом для хранения консервации. Можно хранить как свежую так и консервированную ягоду. Погреб имеет отличную температуру и туда не попадают прямые солнечные лучи.
  • Свежие ягоды брусники лучше всего хранить в холодильнике. Единственное — срок хранения всего пару недель.

Как замораживать бруснику на зиму

Самый простой способ сохранить ягоды это заморозить их в холодильнике. Существует пару вариантов как это сделать:

1) Замораживать целые ягодки.

Естественно, перед приготовлением необходимо промыть ягоды и убрать лишний мусор. Далее выкладываем на противень ягоды тонким слоем и покрываем пищевой пленкой. Кладем в морозилку. Когда ягоды замерзнут их можно переместить в пакет либо контейнер для удобства.

2) Сделать пюре из ягод с сахаром.

Заморозить бруснику в виде пюре очень удобный вариант для использования при выпечке. Для этого вымытые ягоды засыпьте в блендер. Добавьте сахар в разных количествах. После чего измельчаем до состояния каши. Полученную массу перекладываем в баночки и отправляем в морозильную камеру.

Полезные советы по подбору тары

Так как методик хранения брусники очень много, тару необходимо подбирать отталкиваясь от способа приготовления и хранения. Если вы выбрали метод заморозки , то храниться замороженные ягоды можно только в пакетах. Для закаток или замачивания подойдут стеклянные банки и бутылки.

Для сушения бумажные пакеты или хлопковые мешочки, а для того чтобы вымочить ягоды идеально подойдут деревянные баночки. Вот где не стоит хранить бруснику в любом виде так это пластик. Уже доказано учеными, что при долгом хранении продуктов в пластике, они могут впитывать в себя канцерогены. Что очень плохо может повлиять на человеческий организм.

Исходя из этого, можно сделать вывод, существует множество различных способов для хранения такой чудесной ягоды – брусника. Если вы ответственно отнесетесь к её приготовлению то получите отличную ягоду которая очень полезна для человеческого организма и богата витаминами и макроэлементами.

Как сохранить бруснику на зиму: от заготовки урожая до правил хранения

Ягоды и листья брусники обладают многими целебными свойствами, поэтому хозяйки стараются заготовить это ценное сырьё для длительного хранения в домашних условиях. Правильно заготовить и сохранить бруснику в свежем виде или в качестве консервированной продукции на зиму не сложно, но необходимо знать основные способы заготовки, а также соблюдать технологию переработки и срок хранения.

Заготовка листьев

Чтобы правильно заготовить брусничные листья, необходимо помнить, что лучше всего осуществлять их сбор на хранение после таяния снега и до стадии активного цветения в мае или первой декаде июня. Собирать необходимо взрослые листья, длиной не более 2-3 см. Для заготовки можно использовать растительное сырьё, собираемое исключительно со здоровых, не пораженных болезнями или вредителями кустов.

Собранное растительное сырьё нужно сушить в сухом и хорошо проветриваемом помещении, без попадания солнечных лучей, которые вызывают побурение листьев. Допускается использование специальных сушилок с температурным режимом не выше 38-40°С. Дальнейшее хранение сухих листьев осуществляется с применением воздухопроницаемых тканевых мешочков. Допускается хранение сухих листьев бумажных пакетах, которые следует установить в сухом и тёмном месте. Заготовленное таким образом сырьё можно хранить в течение трёх лет.

Мочёная брусника

Брусника является не только отличным дополнением сладких блюд, но может отлично сочетаться с мясными блюдами. Особенно вкусными получаются ягодные соусы к мясным блюдам на основе брусники, моченой с солью. Мочение – лёгкий и очень хороший способ хранение свежей ягоды, позволяющий сохранить полезные вещества и витамины в течение длительного времени. Технология мочения не слишком сложная и предполагает соблюдение следующих рекомендаций:

  • свежую бруснику тщательно перебрать, отбраковав все мятые, деформированные, подпорченные, перезрелые или полностью невызревшие ягоды;
  • ягоды для замачивания должны быть твёрдыми;
  • удалить все плодоножки, веточки, растительный мусор и тщательно промыть ягоды в проточной воде.

Для приготовления следует использовать только эмалированную или стеклянную посуду. На каждый килограмм чистой ягоды необходимо подготовить 500 г сахара, чайную ложку соли и примерно три литра воды. Первоначально нужно сварить заливку с сахаром и солью, а затем, остудив готовый сироп, залить им уложенные ягодами доверху банки или кастрюли. Сверху нужно уложить гнёт. Как правило, на приготовление моченой брусники уходит примерно три недели, после чего ёмкости нужно хранить в условиях холодильника. Очень вкусной также получается брусника, моченная в меду или со специями, а также приготовленная в собственном соку.

Брусника: как выбрать и сохранить на зиму (видео)

Засушивание ягод

Ягоды для засушивания должны быть максимально качественными. Их требуется перебрать и удалить все перезревшие, зеленоватые и с признаками порчи. Также нужно оборвать все плодоножки и листья.

  • осуществлять сушку свежей брусники можно в специальной сушилке или духовом шкафу;
  • при сушке в духовке перебранные, чистые ягоды следует раскладывать на застеленный пергаментной бумагой противень;
  • сушка производится при температурном режиме не выше 55-60°С, на протяжении нескольких часов, при приоткрытой дверце духовки;
  • необходимо периодически перемешивать ягоды, что позволит получить более равномерную просушку и качественную сушеную ягоду;
  • после извлечения ягод из духового шкафа, противень следует оставить на пару часов при комнатной температуре.

Хранить сушёную бруснику следует в стеклянных и герметично закрываемых ёмкостях, которые нужно установить в сухом и тёмном месте.

Заморозка урожая

В настоящее время очень активно используется хозяйками такой прекрасный способ хранения брусники в течение длительного времени, как глубокая заморозка.

  • лучше всего подвергать заморозке ягоды, собранные в августе или в сентябре;
  • нельзя заготавливать и использовать в пищевых целях ягоды, собранные вдоль автомобильных трасс, железнодорожных путей и промышленных центров;
  • заморозке можно подвергать цельные ягоды, а также ягодное пюре с сахаром;
  • предварительно ягоды для заморозки нужно тщательно и внимательно перебирать, а затем хорошо промыть в холодной проточной воде и просушить на бумажном полотенце;
  • чистые ягоды нужно выложить тонким слоем на плоский противень или поднос, покрытый пищевой полиэтиленовой пленкой, после чего поставить в морозильную камеру;
  • через несколько часов ягоды нужно ссыпать в пластиковый чистый и сухой контейнер, и убрать в морозилку для дальнейшего хранения;
  • при необходимости заморозить брусничное пюре, перебранные и чистые ягоды вместе с сахаром нужно измельчить в блендере и также поместить в пластиковый контейнер для дальнейшего хранения в морозилке.

Замороженная на зиму брусника с сахаром, может стать не просто отличным десертом, но и хороша с творогом, кашами, блинами, и просто как дополнение к фруктовому чаю.

Виды консервирования

В списке домашних лакомств лидирует брусничное варенье «пятиминутка», которое помимо отличных вкусовых качеств обладает целебными свойствами, что обусловлено высоким содержанием витаминов и микроэлементов:

  • перебрать бруснику, отбраковав все порченные или сильно перезревшие ягоды;
  • удалить плодоножки и вымыть ягоды в холодной проточной воде несколько раз;
  • бланшировать чистые ягоды в кипятке примерно три минуты, после чего охладить под холодной водой;
  • на каждый килограмм ягоды следует налить 250-300 мл воды и добавить полтора килограмма сахара;
  • первые десять минут варка осуществляется на сильном огне с постоянным помешиванием и удалением пены, а затем огонь требуется убавить и варить варенье примерно двадцать минут до готовности;
  • сваренное брусничное варенье необходимо снять с огня и настаивать примерно двенадцать часов.

Настоянное варенье нужно разлить по простерилизованным банкам, закатать и убрать на хранение в прохладное место. Не менее полезен и популярен в нашей стране брусничный сок, заготовить который на зимний период совсем не сложно:

  • использовать для такой витаминной заготовки, как сок, следует только очень спелые и качественные ягоды;
  • ягоду следует тщательно перебрать, очистить от растительного сора, удалить плодоножки и хорошо промыть в холодной воде;
  • залить бруснику водой таким образом, чтобы ягоды были немного покрыты ей, и довести на среднем огне до закипания;
  • оставить настаиваться ягоды в течение пары часов;
  • откинуть ягоды через дуршлаг или сито, оставив при обычной комнатной температуре примерно на двенадцать часов;
  • отжать ягоды и смешать полученный сок с сахаром в пропорции 2:1.

На заключительном этапе приготовления необходимо прокипятить весь полученный сок с сахаром в течение четверти часа, после чего разлить по чистым банкам и подвергнуть стерилизации. Хранить такие банки с брусничным соком следует в холодильнике или любом другом прохладном месте.

Брусника в собственном соку – не только отличный десерт, но и используется для приготовления вкусных, полезных киселей, компотов и витаминного морса. Приготовить такую заготовку очень легко. Достаточно перебрать и хорошо промыть ягоды, а затем засыпать их небольшим слоем в чистую тару, утрамбовывая до выделения сока. Поверх ягод требуется уложить деревянный круг и на гнет, после чего установить для хранения в холодное место.

Брусника с сахаром: заготовка на зиму (видео)

Практически любые заготовки с брусникой на зимний период обладают прекрасными вкусовыми качествами и выраженными лечебными свойствами. Ягоды широко применяются в лечении и профилактике гипертонической болезни и атеросклероза, а также гастрита с пониженной кислотностью. Спелая ягода способна понижать уровень сахара в крови и используется при простудных сезонных заболеваниях.

Как и где правильно сохранить бруснику: в свежем, замороженном, консервированном виде

Чтобы брусника не потеряла целебные свойства в осенне-зимний период, необходимо обеспечить ей оптимальные условия хранения.

Существуют разные способы, позволяющие сохранить плоды в течение длительного времени: сушка, заморозка, консервирование.

Польза для человека

Как ценное лекарственное растение брусника употребляется несколько столетий. Это объясняется наличием в ней большого количества полезных веществ.

Как ценное лекарственное растение брусника употребляется несколько столетий

Многолетний вечнозеленый кустарник содержит:

  • калий, кальций, железо, фосфор, магний, медь;
  • провитамин А;
  • кислоты органического происхождения;
  • минеральные соли;
  • пектины;
  • витамин В2;
  • сахара.

Дубильные вещества очищают организм от тяжелых металлов (свинца, цезия, кобальта).

Противовоспалительные свойства растения усиливают действие лекарственных средств, поэтому ягоды принимают при лихорадке (сок способен снижать температуру тела) и как восстановительное средство после тяжелых болезней.

Многолетний вечнозеленый кустарник используют лечении следующих заболеваний:

  • простатит;
  • пиелонефрит;
  • бронхит;
  • пневмония;
  • ревматизм;
  • цистит;
  • гингивит;
  • стоматит;
  • тонзиллит;
  • ангина;
  • мастит;
  • лишай;
  • чесотка;
  • сахарный диабет;
  • онкология.

Ягодный морс, настой листьев и плодов, сок, варенье обладают целебным действием, поэтому важно сохранить бруснику, чтобы она не растеряла полезные свойства.

Время сбора

Созревание брусники происходит в августе – сентябре, когда она наливается, приобретая ярко-красный оттенок. Сбор урожая ведется в сухую погоду, выбирают места, удаленные от автострад, промышленных предприятий.

Срывают спелые, крепкие ягодки. Мягкие и подпорченные не подойдут. Убирают все листочки и плодоножки.

Как быстро перебрать бруснику

Большой урожай ягод необходимо быстро перебрать, убрав весь мусор.

Большой урожай ягод необходимо быстро перебрать

Есть несколько способов:

  • промывание водой;
  • просеивание через мелкоячеистую сетку;
  • обдув пылесосом;
  • просеивание на сильном ветру;
  • чистка на поверхности с шершавым покрытием.

Данные методы основаны на том, что вес ягод тяжелее мусора. Он всплывает, выдувается, всасывается пылесосом, осыпается сквозь ячейки сита, прилипает к шершавой поверхности.

Промывание водой

Ускорить процесс чистки, сохранить качественный вид урожая удастся промыванием холодной водой:

  • ее наливают в глубокую емкость;
  • насыпают бруснику;
  • оставляют на четверть часа (за это время успеет сойти основная грязь).

Потом нужно аккуратно перемешать ягоды рукой, чтобы мусор всплыл наверх. Необходимо делать это регулярно, меняя воду до полного очищения.

Применение сетки

Удалить пыль, песок, мусор, землю удобно сеткой с маленькой ячеей (чтобы не выпадали ягоды). Но потом придется дополнительно перебирать бруснику, поскольку веточки и листочки останутся с плодами.

Пользуясь сеткой, легко промывать ягоды от песка, земли, пыли. Вода стечет – брусника станет чистой.

Использование пылесоса

Чистка ягод осуществляется двумя методами– на всасывание и выдувание:

В первом случае потребуется длинный желоб, установленный наклонно, чтобы край был опущен в емкость, куда станут сползать чистые плоды. Рядом включается пылесос с открытым шлангом.

На желоб небольшими порциями насыпается собранный урожай – брусника скатывается по наклонной плоскости, мусор всасывается шлангом пылесоса.

Важно! Данный метод удобно применять на свежей ягоде, не успевшей пустить сок. В противном случае она будет плохо скатываться по наклонному желобу.

Вместо желоба можно воспользоваться широким тазом, куда насыпан тонкий слой ягод. Мусор с поверхности брусники всасывается аналогичным способом. Очистив первую партию, ее пересыпают в чистую тару, и процедура повторяется.

В обоих случаях главное правильно определить расстояние до шланга, чтобы он втягивал исключительно мусор.

Для быстрой чистки брусники лучше совмещать несколько методов

При установке пылесоса на выдувание воздуха мусор станет вылетать из желоба. Можно воспользоваться и легким, компактным феном.

Особенностью данного метода чистки является то, что его требуется проводить на открытом пространстве, чтобы мусор не разлетался по помещению.

Просеивание на ветру

Способ заключается в просеивании ягоды, падающей с высоты до 1,5 м, при сильном ветре. Тяжелые плоды падают в емкость для сбора, а легкий мусор уносится ветром.

Это наиболее быстрый метод просеивания ягоды, позволяющий за 20 минут очистить несколько ведер. Главное, чтобы дул сильный ветер.

Очистка на шершавой поверхности

Способ схож с чисткой на желобе. Предварительно поверхность выстилается тканью (можно взять вафельное полотенце). Ягоды при наклоне скатываются по поверхности, а веточки, листочки цепляются за ткань.

Недостатком является необходимость регулярно встряхивать ткань, чтобы убрать с поверхности весь мусор.

Для быстрой чистки брусники лучше совмещать несколько методов, в зависимости от того, сильно ли загрязнена ягода.

В каком виде хранить в домашних условиях

Многолетний сбор брусники позволил выработать различные методы хранения:

  • заморозка;
  • сушение;
  • вымачивание;
  • консервирование плодов;
  • приготовление варенье;
  • варка сиропа.

Каждый из данных методов позволяет сохранить продукт длительное время.

Хранение в свежем виде

Свежесобранный урожай содержит множество полезных веществ, поэтому важно надолго сохранить его.

Для этого рекомендуется воспользоваться советом:

  • плоды перебрать, промыть;
  • бруснику насыпать в стеклянную банку;
  • залить охлажденной прокипяченной водой;
  • оставить воду на 3 суток, потом залить новую;
  • поставить посуду с ягодами в темное место вдали от отопительных приборов.

Данный метод позволяет сохранить полезные качества ягод на долгий срок.

Консервирование брусники

Консервация брусничных ягод является популярным вариантом хранения, позволяющим урожаю несколько лет не потерять вкус. Плоды заливаются сиропом, из них варится вкусный джем, варенье.

Консервация брусничных ягод является популярным вариантом хранения

После приготовления продукт раскладывается по стеклянным банкам и закатывается крышками.

Моченая брусника

Благодаря присутствию бензойной кислоты, свежесобранный урожай не портится долгое время, поэтому его не нужно подвергать термическому воздействию.

Сохранить моченую бруснику можно двумя способами:

  1. Урожай перебирают, потом промывают холодной водой. Насыпают в стеклянные банки и заливают сахарным сиропом. Хранят в прохладном темном месте.
  2. Промывают ягоды, насыпают в большую тару, заполнив лишь наполовину. Чтобы плоды быстрее дали сок, сверху на них помещают груз. После этого бруснику засыпают сахаром, взяв 400 г на 1 кг плодов. Емкость заполняют полностью водой и устанавливают в прохладном месте.

Брусника с сахаром в собственном соку

Ягоды тщательно промывают, укладывают в большую тару, заполнив до середины. Плоды слегка приминают ложкой и ненадолго оставляют, пока не появится сок. Затем насыпают еще брусники, повторяя действия до заполнения банки.

Главное условие – чтобы последним слоем лежали ягоды. Потом посуду закрывают крышкой. Когда ягоды полностью покроются соком, емкость выносят в прохладное помещение.

Сушка

Урожай размещают на застеленном пергаментом противне, и отправляют в печь на несколько часов, установив температуру до +60° С. Дверцу духовки плотно не закрывают, чтобы ягоды не запрели.

Плоды изредка перемешивают, позволяя им подсушиваться равномерно. Когда из ягод перестанет выделяться сок, противень достают и не пересыпая плоды оставляют их при комнатной температуре, чтобы урожай окончательно высох.

При применении сушилки ягоды укладываются тонким слоем. Температура выставляется согласно инструкции к прибору. Периодически требуется менять местами противни с ягодами, так как нижний слой сохнет намного быстрее.

Для длительного хранения сушеного продукта используется герметично закрытая стеклянная тара.

Где хранить бруснику

От места хранения также зависит, полностью ли сохранит брусника целебные качества.

Для длительного хранения сушеного продукта используется герметично закрытая стеклянная тара

В подвале

Холодный погреб (подвал) считаются идеальным вариантом хранения заготовки, где она останется годна продолжительное время. Ее можно хранить в деревянных ящиках, коробах, стеклянной таре.

В холодильнике

Свежесобранный урожай удастся сохранить в холодильнике в течение 14 дней, не беспокоясь, что он испортится. Ягоды промываются от грязи, потом их нужно высушить и поместить в пищевые контейнеры. Применять по мере необходимости.

Заморозка

Ягоды перебирают, оставляя целые, спелые плоды. Потом их промывают проточной водой и оставляют для высыхания.

Складывают сухие ягоды в порционные пищевые контейнеры. Слегка влажные плоды можно заморозить небольшими порциями – их выкладывают тонким слоем на подносе и отправляют в морозилку.

Когда ягоды заморозятся, ссыпают продукт в полиэтиленовый пакет, тщательно завязывают. Таким образом требуется заморозить все плоды и положить их на хранение в морозильную камеру.

Стоит ли хранить при комнатной температуре?

Заготовленную бруснику удастся несколько месяцев сохранить в домашних условиях. Для этого емкости с ягодами помещаются в темное место. Это позволит не потерять им до зимы своего вкуса и целебных свойств.

Выбор тары

Для замороженного продукта подойдут пакеты и пищевые контейнеры. Для хранения в свежем виде можно использовать стеклянные банки, бутыли, деревянные бочки.

Заключение

Разнообразное количество вариантов хранения урожая помогает сохранить все целебные качества этой полезной ягоды. Для заготовки используются только качественные, спелые плоды.

Если все сделано правильно, брусника сохранит свой вкус на протяжении долгого времени.

Небольшой нагрев, растительное масло (несколько капель), дать пропитаться, ножом поскребсти, смыть остатки масла. – лучший вариант, т.к.…

Хорошая статья! Почти отошли пятна с белой вещи при помощи перекиси водорода. Остались совсем еле заметные следы,…

Как холодильник hotpoint с ноу фростом купили так и поняли, что больше ни разу не встретимся с…

Заготовка брусники на зиму моченая


рецепт в домашних условиях на зиму, польза и вред, как замочить

Брусника приносит организму человека большую пользу, но в свежем виде хранится недолго, поэтому её рекомендуется заготавливать на зиму различными способами. Одним из самых древних методов заготовки этой ягоды является её замачивание с использованием сахарного сиропа и пряностей. Такое лакомство отлично хранится на протяжении всей зимы и обладает насыщенным вкусом. Подробные пошаговые рецепты заготовок из мочёной брусники на зиму, а также рекомендации по их хранению и подготовке сырья — далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы получить отличные домашние заготовки из брусники, нужно выбирать только спелые плоды без следов гнили или механических повреждений. Ягоды очень хрупкие, поэтому мыть их нужно аккуратно — лучше всего выложить бруснику на дуршлаг и подставить его под струю проточной воды. Чтобы ягоды не размокли и сохранили форму, перед закладкой в банки их рекомендуется слегка подсушить бумажной салфеткой.

Важно! Если на бруснике остались листья, то их можно вымыть и тоже сложить в банку вместе с ягодами — это поможет сделать заготовку ещё более полезной.

Рецепты на зиму

Из свежей брусники можно сделать большое количество различных домашних заготовок. Они сохраняют в себе все витамины ягоды, обладают приятным вкусом и насыщенным ароматом, напоминающим о солнечном лете, поэтому часто используются в качестве сладкой начинки для выпечки, а также являются основным компонентом многих десертов и ягодно-фруктовых напитков. Кроме преобладающего ингредиента, в заготовки можно добавлять специи и другие фрукты, получая полезное лакомство с различными вкусовыми нотками.

Несколько самых простых рецептов мочёной брусники на зиму — далее в статье.

Классический вариант

3 банки по 3 л30 минут/1 неделя

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

39,4 ккал

  1. Перебрать и вымыть ягоды. Поместить их в стерилизованные стеклянные банки.
  2. Наполнить сотейник водой, растворить в жидкости сахар. Поставить смесь на огонь, вскипятить. Варить сироп до полного растворения кристалликов сахара, а затем снять его с плиты.
  3. Оставить сахарную массу остывать на кухонном столе. Залить холодным сиропом банки с плодами.
  4. Дать банкам с заготовкой настояться при обычной комнатной температуре в течение 1 недели, а затем убрать их в холодильник.

Знаете ли вы? Высушенные и обжаренные ягоды брусники обладают тонизирующим эффектом, поэтому можно использовать их в качестве заменителя кофейного напитка, перемолов плоды и заваривая их кипятком.

Рецепт на 3-х литровую банку

1 банки на 3 л25 минут

  • цедра лимона

    20 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

49 ккал

  1. Вымыть ягоды и лимон, дать стечь воде. С лимона снять цедру, натерев её на мелкой тёрке.
  2. Сложить бруснику в стерилизованную 3-х литровую банку.
  3. Наполнить сотейник водой и довести её до кипения на плите, добавить к кипятку сахар и лимонную цедру. Варить смесь около 5 минут, а затем снять ёмкость с огня.
  4. Немного остудить сахарный сироп, процедить его через сито. Залить остывшей смесью банку с ягодами.
  5. Накрыть ёмкость с заготовкой крышкой, убрать в холодное место.
  6. Заготовленная по такому рецепту мочёная брусника сохраняет максимальное количество витаминов и полезных веществ.

В собственном соку

2 банки по 1 л20 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

43 ккал

  1. Вымыть ягоды, дать стечь воде. Разделить всю бруснику на 2 равные части.
  2. Одну часть ягод немного раздавить руками, чтобы выделился сок.
  3. Сложить целые и раздавленные плоды в небольшой сотейник. Поставить ёмкость на медленный огонь, довести смесь до кипения, а затем снять её с плиты.
  4. Разложить горячую ягодную массу в стерилизованные банки. Закупорить ёмкости, дать им остыть при комнатной температуре, а потом убрать заготовку на хранение.

Знаете ли вы? Срок жизни кустов брусники может составлять до 300 лет.

Мочёная с солью

3 л20 минут/1 неделя

Шаги

5 ингредиентов

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

22,4 ккал

  1. Вымыть ягоды, разложить их на салфетке, чтобы избавиться от лишней влаги.
  2. Подготовить стерилизованные банки, наполнить их брусникой.
  3. В небольшом сотейнике вскипятить воду, добавить соль, сахар, гвоздику. Проварить смесь 2-3 минуты на медленном огне, а затем снять ёмкость с плиты.
  4. Охладить полученный сироп, наполнить им банки с ягодами.
  5. Закрыть ёмкости с заготовкой крышками. Оставить их на 7 дней в тёмном месте с температурой около +10 С. После этого убрать банки в холод для хранения.
С цветочным мёдом

5 л25 минут/5 дней

Шаги

5 ингредиентов

  • брусника

    1,3 кг

  • молотая корица

    5 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

45,9 ккал

  1. Бруснику промыть, дать стечь воде.
  2. Подготовить стерилизованные банки. Поместить в них ягоды, заполняя свободное пространство ёмкостей на 3⁄4 глубины.
  3. В небольшом сотейнике смешать воду и мёд. Поставить ёмкость на водяную баню на 10 минут, чтобы сироп приобрёл однородную густоту.
  4. Добавить к медовой смеси специи. Перемешать массу, не доводя её до кипения, а затем снять с огня.
  5. Залить банки с ягодами медовым сиропом. Поставить ёмкости в тёмное и прохладное место на 5 дней.
  6. Банки с настоявшейся массой накрыть крышкой, убрать в холодильник.

Важно! В кипящей воде мёд теряет свои полезные свойства, поэтому во время термической обработки медового сиропа нельзя допускать его закипания.

С сахаром

2 банки по 1 л25 минут/3 недели

Шаги

5 ингредиентов

  • свежее яблоко

    50 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

47,7 ккал

  1. Промыть бруснику и яблоко. Очистить фрукт от кожицы, нарезать его небольшими дольками.
  2. Растворить в сотейнике с водой сахар и соль. Поставить смесь на плиту и вскипятить, а затем убрать ёмкость с огня. Дать сиропу остыть при комнатной температуре.
  3. Ягоды выложить на дно стерилизованных банок. Сверху поместить несколько долек яблока.
  4. Залить ёмкости с ингредиентами остывшим сиропом. Обвязать горлышко банки марлей.
  5. Оставить заготовку настаиваться при комнатной температуре на 3 недели. После этого поставить банку с ягодами в холодильник.
  6. Из полученной ягодной заготовки можно готовить витаминные морсы и сладкие ягодные десерты, а также употреблять её как самостоятельное блюдо к чаю. Чтобы лакомство не нанесло вред зубам, рекомендуется соблюдать указанные в рецепте пропорции сахара.

С грушами

1 банка на 3 л40 минут

Шаги

6 ингредиентов

  • цедра апельсина

    60 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

197,2 ккал

  1. Вымыть бруснику и груши, слегка обсушить ягоды с помощью бумажной салфетки.
  2. Грушу почистить, нарезать тонкими дольками.
  3. Вскипятить в сотейнике воду, растворить в кипятке сахар. Варить смесь до тех пор, пока она не станет однородной.
  4. Добавить к сахарному сиропу апельсиновую цедру и грушу. Варить массу на медленном огне в течение 20 минут, а затем убрать сотейник с плиты.
  5. Сложить ягоды в подходящую по размерам кастрюлю, добавить к ним кипящий сахарно-фруктовый сироп.
  6. Поставить посуду со сладкой ягодной массой на небольшой огонь, варить смесь на протяжении 5 минут. За 1 минуту до готовности добавить гвоздику, снять ёмкость с плиты.
  7. Подготовить стерилизованные банки. Наполнить их горячей массой. Герметично закупорить заготовки металлическими крышками.
  8. Дать ёмкостям с ягодно-фруктовой массой остыть при комнатной температуре, а затем убрать их в прохладное тёмное место на хранение.
  9. Благодаря апельсиновой цедре вкус такой заготовки получается очень насыщенным, а гвоздика добавляет ему пикантные пряные нотки.

Знаете ли вы? Русское название «брусника» происходит от слова «брусвяный», обозначающего красный цвет.

Из замороженных ягод

3 банки по 3 л20 минут/1 неделя

  • замороженная брусника

    2 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

22,1 ккал

  1. Воду вскипятить, дать ей остыть при комнатной температуре. Третью часть воды можно поместить в морозилку для получения льда.
  2. Замороженные плоды сложить в стерилизованные банки вместе с гвоздикой и листьями мяты.
  3. Залить тару с ягодами холодной водой, добавить лёд.
  4. Поставить банку с заготовкой в холодильник, настаивать в течение 7 дней.
  5. Из заготовленной по такому рецепту ягоды можно делать витаминные напитки, а также использовать её в качестве основного ингредиента для вкусного ягодного соуса.

Пряная заготовка

2 банки на 3 л20 минут

Шаги

7 ингредиентов

  • корица

    2 палочки

  • перец душистый горошком

    1 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

31,2 ккал

  1. Плоды помыть и откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Разложить ягоды в стерилизованные банки.
  2. Сотейник наполнить водой, поставить на медленный огонь. Растворить в подогретой жидкости сахар, пряности и соль. Держать сироп на плите до тех пор, пока он не приобретёт однородную структуру. После этого убрать сотейник с огня.
  3. Дать пряной жидкой смеси остыть при комнатной температуре. Наполнить холодным сиропом банки с ягодами.
  4. Закрыть ёмкости с заготовкой крышками, убрать в прохладное и тёмное место.

Особенности хранения заготовок

Заготовки из мочёных красных ягод рекомендуется хранить в прохладном и тёмном месте — холодильнике, подвале или погребе. Если банки с ягодами закрывали обычными пластиковыми крышками или слоем марли, то нужно следить, чтобы брусника всегда была покрыта жидкостью, доливая в банку чистую воду по мере необходимости.

Важно! Ягоды брусники могут хорошо храниться на протяжении всей зимы благодаря наличию в их составе бензойной кислоты. Это вещество препятствует размножению бактерий и долго сохраняет свежесть плодов.

Хранить ягодную заготовку рекомендуется в стеклянной таре, т. к. при контакте с металлической посудой происходит процесс окисления. При использовании банок с металлическими крышками, мочёную бруснику можно держать в условиях комнатной температуры, располагая её подальше от источников тепла. Если заготовка была уложена в банку с обычной пластиковой крышкой, то её держат при температуре не более +5°С в защищенном от солнечного света месте.

Самостоятельно замочить бруснику на зиму совсем несложно — для этого нужно лишь выбрать качественные ингредиенты и соблюдать технологию заготовки лакомства. А с помощью перечисленных в статье рецептов можно экспериментировать со вкусом готового блюда, выбирая тот, который понравится вам больше всего.

fermer.blog

Моченая брусника: лучшие рецепты на зиму

Здравствуйте, дорогие подписчики и гости блога! Сегодня мне хотелось бы напомнить, что самые ценные и полезные средства необязательно покупать в аптеке. Продолжая рубрику о полезных свойствах ягод, хотелось бы своими советами помочь вам запастись витаминами на всю зиму. Героиней сюжета станет – моченая брусника.

Ягода, которая обладает невероятными вкусовыми качествами и при этом является ценным источников многих полезных компонентов. Она просто в огромном количестве содержит органические кислоты, витамины группы В, а также множество микроэлементов. 

Содержание статьи

Что можно приготовить из моченой брусники


Мочение брусники – очень полезная и, главное, выгодная процедура. Ведь она дает настоящей хозяйке следующие преимущества:

  1. Возможность баловать себя витаминным напитком всю зиму.
  2. Лечить всю семью от самых разнообразных недугов. Узнать о лечебных свойствах ягоды и способах ее применения можете здесь.
  3. Приготовить потрясающий соус к мясу.
  4. Добавлять в самые различные соленья. Например, сочетание брусники с яблоками поможет создать такое блюдо, от которого ваши родные и близкие не смогут оторваться.
  5. Ягоды являются отличной основой для морсов и киселей.

Ну и самым главным достоинством, конечно же, является простота в приготовлении. Заготовки не требует особой подготовки, и занимают совсем немного времени. А теперь переходим к самой интересной части. Готовьтесь делать заметки, потому что предложенные рецепты обязательно вам понравятся.

Полезные советы, которые сделают блюдо еще вкуснее

Правильно заготовленные ягоды обеспечат вам круглый год заряд витаминами, антиоксидантами, а также помогут организму противостоять вирусам и бактериям в сезон гриппа и простуды. Полезным свойствам растения я уделила целую статью. Думаю после ее прочтения, вы обязательно захотите иметь в своем арсенале несколько баночек такого полезного снадобья.

Перед тем как начать заготовки на зиму, хочу поделиться собственным опытом. Надеюсь, мои советы помогут вам сохранить приготовленные блюда без проблем:

  1. Не спешите покупать ягоды первого урожая в августе. В это время они еще не до конца поспели. Идеально – сентябрь.
  2. Насыщенный темно-красный цвет признак зрелости. Такие ягоды являются самым лучшим вариантом для заготовок.
  3. Используйте только целые плоды. Поврежденные лучше съешьте сразу и добавьте в выпечку и побалуйте свое семейство полезным лакомством.
  4. Правильно выбирайте тару. Это очень важно. Наиболее подходящий вариант эмалированные или нержавеющие кастрюли. Но можно использовать и емкости из пищевого пластика, а также привычные стеклянные банки. Если имеется большое количество ягод, тогда смело мочите в полиэтиленовых мешках.
  5. Не будьте чрезмерно щепетильны. Небольшое количество листьев, попавшее в заготовки, принесут вашему блюду только пользу.

Важно! Брусника в изобилии содержит бензойную кислоту – мощнейший консервант. Именно этот компонент позволяет ягоде долго сохранять свои качества и не портиться.

Запомните эти 5 простых правил. Следовать им несложно, а результат вас точно не разочарует.

Моченая брусника: быстро, просто, нереально вкусно

Этот рецепт пользовался огромной популярностью еще у наших предков. Готовить по нему проще простого, а вкус получается непревзойденный. Я бы даже назвала его рецептом для ленивых, но очень любящих побаловать себя и свою семью полезными вкусностями.

Моченые ягоды без варки
  1. Готовим бруснику. Для этого советую переложить ее в решето. Хорошенько промыть и дать лишней воде стечь.
  2. Тем временем нужно подготовить тару. Можно взять, конечно, и классическую банку в 3 литра. Но я бы посоветовала найти более объемную емкость. Чуть позже вы узнаете зачем. Посуду хорошенько промыть и обдать кипятком.
  3. Теперь засыпаем ягоды в тару. Самым оптимальным количеством является треть от общего объема. Но, если брусники у вас в избытке, смело сыпьте больше. Вкус получится более насыщенный.
  4. Остальной объем заливаем холодной водой. Водичку отфильтруйте или наберите родниковую. Вскипятите и остудите.
  5. Закрыть банку крышкой и сверху перевязать пергаментной бумагой. Не забудьте сделать отверстия в бумаге или крышке.

Теперь выберете место. Настаивать нужно в темном прохладном месте. Уже через 7 день такой процедуры брусника отдаст все свои полезные свойства и подарит воде неповторимый вкус.

Кстати, этого напитка хватит на всю зиму и даже для большой семьи. Чтобы растянуть удовольствие просто отливайте понемногу всякий раз из разных банок и не забывайте возмещать отлитый объем холодной водой. Например, отлили из одной банки стакан воды, добавьте стакан чистой воды.

После того как напиток закончится, не спешите выбрасывать ягоды. Замесите любимое тесто и сделайте ароматные пироги.

Ароматная, пряная брусника: побалуйте родных необычным вареньем

Этот рецепт мои знакомые очень любят за легкую и приятную пряность. Он намного лучше, чем простое сладкое варенье с сахаром. Время приготовления значительно дольше, чем в предыдущем рецепте, но ради такого удовольствия стоит подождать.

  1. Готовим ягоды. Берем их в количестве половины от общего объема.
  2. В качестве посуды будем использовать большую эмалированную кастрюлю. Ее промыть и обдать кипятком.
  3. Засыпать бруснику в кастрюлю. Сверху обязательно поставьте гнет. Он поможет ягоде полностью раскрыться и отдать свой вкус и аромат.
  4. Теперь приготовим сироп для заливки. Смешать воду с сахаром, специи. Сахара должно быть в 2 раза меньше, чем самих ягод. Любители сладкого могут увеличить концентрацию сахара до 2,5. Из специй лучше всего подойдет гвоздика, душистый перец и корица. Не кладите много специй, иначе они забьют вкус самого главного ингредиента.

Важно! Людям, которые бояться за свою фигуру советую готовить это блюдо без сахара. Вместо него можно положить мед в количестве 150 г на 1 л воды.

  1. Заливаем сиропом ягоды, и накрыть кастрюлю крышкой.

Настаивать в погребе 30 дней. После чего смело начинайте употреблять это потрясающее блюдо.

Народный рецепт

Теперь хочу рассказать, как приготовить бруснику, чтобы создавать с ней настоящие кулинарные шедевры.

Что понадобиться:

  • ягоды брусники – 1 кг;
  • антоновское яблоко – 1 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • щепотка соли;
  • чистая вода – 1 л.

Ягоды и банки готовьте, как описано выше. Затем сварите сироп, смешав сахар, соль и воду. Остудите.

Совет! Всегда при приготовлении давайте остыть заливке, иначе ягоды потеряют свою форму.

Заполните банки брусникой, немного оставив места. Яблоко порежьте дольками и добавьте сверху на ягоды. Залейте сиропом и накройте марлей. Храните в холодильнике. Моченую бруснику с яблоками можно использовать, как начинку для пирогов или просто кушать с чаем.

Рецепт для гурманов

Мужская половина вашей семьи непременно оценит этот простой рецепт соуса из моченой брусники. Готовиться он быстро, а горьковатый привкус станет идеальным спутником к мясным блюдам.

Приготовьте:

  • стакан брусники;
  • 2 ст. л. сахара;
  • апельсиновая цедра;
  • стакан свежевыжатого сока апельсина. Можно и обычный покупной взять.

Готовить очень просто. Смешайте ягоды, сок, сахар. Доведите до кипения. Сделайте огонь поменьше и томите минут 40–45. Затем добавьте цедру и проварите еще 10 минут. Теперь можно выключать огонь. Остывший соус подавать с мясом.

На фото, представлен необычный способ подачи мяса. Но думаю, он вам настолько понравиться, что подавать придется соус в гораздо большем количестве.

Детская иммунизация без прививок: полезный кисель из моченой брусники

Как раз к наступлению холодов ваши заготовки из брусники уже можно будет употреблять. Поэтому сохраните себе этот несложный способ приготовить кисель, от которого ваш ребенок будет в восторге.

Как приготовить кисель:

  1. 1,5–2 стакана моченых ягод нужно измельчить в блендере или просто перетереть через сито.
  2. Добавить 700–800 мл воды.
  3. Добавить 5 ст. л. сахара и перемешать.
  4. Довести смесь до кипения.
  5. 2 ст. л. крахмала развести в небольшом количестве воды и постепенно ввести в жидкость на огне. Не забывайте интенсивно мешать, чтобы не образовывалось комочков.
  6. Еще раз хорошенько перемешайте и выключите огонь.

Блюдо готово.

Выход из любой ситуации: душевная настойка

Даже если по каким-то причинам ваша заготовка забродила, это еще не повод расстраиваться. Приготовьте настойку:

  1. Возьмите 0,5 кг ягод.
  2. 1 л водки. Можно спирт, но его лучше вполовину развести водой.

Приготовление донельзя просто. Засыпать ягоды в тару и залить водкой или спиртом. Настаивать в темном прохладном месте. Через 2 недели можно дегустировать.

Важно! Если забродила брусника без сахара, тогда на литр водки добавьте 50 г сахара.

Предлагаю посмотреть интересное видео, как приготовить брусничную настойку с медом:

Бруснично-клюквенный морс

Что может быть лучше, чем ароматный, насыщенный ягодный морс. Хочу поделиться не просто полезным напитком, а витаминным коктейлем от всех болезней. Бруснично-клюквенный морс поможет вашему организму противостоять любым вирусам.

Продукты:

  • клюква и брусника по 250 г;
  • стакан сахара;
  • вода 3 л.

Ягоды перетрите через сито или измельчите в блендере. Залейте водой, добавьте сахар и поставьте на огонь. После того как блюдо закипит, сразу отключайте газ. Остудите до комфортной температуры и пейте на здоровье.

И напоследок, хотелось бы еще раз напомнить, что брусника может нанести не только пользу, но и вред организму. Не стоит злоупотреблять ягодами, если у вас имеются язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, а также понижено артериальное давление.

На сегодня у меня все. Пробуйте, экспериментируйте и не забывайте добавлять свои отзывы.

blog-travuscka.ru

Моченая брусника: как хранить, рецепты

Моченая брусника сохраняет большую часть полезных веществ. Эта кислая ягода произрастает на обширной части территории России. Для заготовок рекомендуется приобретать натуральный продукт, собранный в лесу, но при необходимости можно использовать и замороженный, купленный в магазине.

Полезные свойства моченой брусники и противопоказания к ней

В заготовках сохраняется большое количество витаминов и минералов, необходимых для человека.

Аскорбиновая кислота укрепляет иммунную систему, предотвращает развитие патологий и способствует более быстрому их излечению. Витамин А положительно влияет на остроту зрения, ускоряет процессы восстановления, способствует более быстрому заживлению небольших ранок, царапин. Витамины группы В укрепляют нервную систему, повышают стрессоустойчивость, участвуют в обменных процессах.

Витамин Е благотворно влияет на состояние кожи, ногтей, волос, улучшает внешний вид. Никотиновая кислота участвует в липидном и углеводном обмене, поддерживает правильное функционирование клеток, способствует созданию новых. Кальций необходим для здоровья костной системы, укрепляет зубную эмаль. Железо требуется для синтеза гемоглобина, предотвращает развитие анемии, заболеваний сердечно-сосудистой системы. В состав брусники также входят фосфор, марганец, магний, калий натрий. Присутствуют и органические кислоты: лимонная, яблочная, щавелевая, бензойная.

Произрастающая в болотистой местности ягода ускоряет метаболизм, обладает жаропонижающим свойством, устраняет воспалительные процессы, замедляет старение, немного снижает интенсивность болевых ощущений, уничтожает патогенные микроорганизмы. Оказывает легкие мочегонный и слабительный эффекты.

К употреблению брусники моченой на зиму есть и противопоказания. Есть ее нельзя при пониженном артериальном давлении, сердечной недостаточности, гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, аллергических реакциях, индивидуальной непереносимости, обострении печеночных патологий, наличии конкрементов в почечных лоханках, мочевом или желчном пузыре.

Подготовка брусники к приготовлению

Следует перед началом процесса внимательно осмотреть каждую ягоду. Помятые, гнилые удалить — если пропустить этот шаг, брусника моченая будет испорчена. Спелые, твердые плоды тщательно промывают, после чего дают жидкости стечь. По желанию можно немного подсушить сырье, но делать это не обязательно.

Использовать на любом этапе подготовки и приготовления следует только посуду из дерева или стекла. Металлические емкости запрещены: они вступают в реакцию с органическими кислотами, делают продукт токсичным. Не рекомендовано и использование пластика, являющего вредным материалом. Емкости необходимо тщательно промыть, используя содовый раствор, прополоскать. Если банка из стекла, лучше стерилизовать ее.

Лучшие рецепты приготовления моченой брусники в домашних условиях

Существует несколько рецептов моченой брусники. Выбирать нужно, учитывая собственные предпочтения.

Классический вариант

В большую эмалированную кастрюлю залить воду, добавить по 0,5 ч.л. соли и 2 ст.л. сахара на каждый 1 л воды. Когда сыпучие компоненты полностью растворятся, дать сиропу остыть. Много сахарного песка добавлять не нужно: этот продукт выполняет функцию консерванта, достаточно небольшого количества для сохранения полезных свойств ягоды.

Промытую бруснику выложить в обработанные банки. Можно по желанию добавить по 200 г яблок на каждый 1 кг. Перемешивать компоненты следует в отдельном тазу, чтобы они распределились равномерно. В банки можно добавить небольшое количество брусничных листьев: это ценные источники витаминов, микроэлементов. Залить сиропом, закрыть крышками из пластика. Настаивать не меньше месяца.

Простой рецепт на зиму

На каждый 1 кг ягод необходимо взять по 3 л крутого кипятка, 0,5 кг сахара, 1 ч.л. соли. Бруснику распределяют по банкам, из остальных ингредиентов готовят сироп, которым затем заливают сырье. Лучше выдерживать в деревянных кадушках под гнетом, но можно использовать и банки из стекла. Процесс приготовления занимает 20 суток.

С солью

Сахара для такого варианта заготовок потребуется совсем мало, не больше щепотки на 1 кг ягоды. Вкус будет давать соль, она же станет консервантом, не позволяющим продукции испортиться. На 1 кг ягод потребуется взять 1 л чистой воды, 20 г соли, щепоть сахара, немного гвоздики.

В обработанные предварительно банки разложить бруснику. Остальные ингредиенты поместить в воду и поставить на сильный огонь. Когда смесь закипит, отварить в течение нескольких минут, после чего влить сироп в емкости с брусникой. Закрыть крышками, убрать в прохладное помещение, температура в котором не превышает 10°С. Продукт будет готов к употреблению через неделю.

С медом

Сторонники здорового питания могут приготовить моченую бруснику без сахара, заменив вредный сладкий продукт медом. Такие заготовки более полезны, обладают приятным вкусом, могут использоваться в качестве начинки для домашних пирогов, заменять варенье. Брусника с медом на зиму хорошо помогает при простудных, вирусных патологиях.

На каждый 1 кг главного ингредиента потребуется по 100 мл жидкого продукта пчеловодства и 1 л воды. Можно использовать гвоздику или корицу по желанию. Мед залить водой, поставить на плиту. Добавить щепотку соли. Снимать образующуюся пенку. Снять с огня, когда в кастрюле будет получена однородная масса. Добавить специи. Сиропом залить разложенную по банкам ягоду. Закрыть крышками, на 7 суток убрать в темное прохладное место настаиваться.

Холодным способом со специями

Заготовить бруснику можно и без варки. Заливать нужно холодной водой, лучше использовать остуженную кипяченую, поскольку в ней не остается опасных микроорганизмов. Ягода похожа на свежую, вкусным получается и брусничный напиток. Специи при таком варианте заготовок не используются.

На каждый 1 кг брусники нужно использовать 3 л жидкости. В банки выкладывают бруснику, заливают водой в соотношении 1:3. Закрывают крышками из пластика с предварительно проделанными отверстиями и на 7 суток убирают в холодное место. При употреблении рекомендуется добавлять к ягодам жидкость в том же количестве.

С сахаром

Можно и засахарить бруснику. Брусника моченая с сахаром получится сладкой, но не приторной. Для приготовления сиропа берут 1 л воды, 250 г сахара, щепотку соли. Отваривают до получения однородной массы, после чего остужают. Бруснику (1 кг) выкладывают в банки так, чтобы до верха не хватало около 5 см. Заливают полученной сладкой массой. Накрывают емкости сложенной в несколько раз марлевой салфеткой.

В собственном соку

Такой способ считается самым надежным, заготовки могут сохраняться в течение года. На 1 кг ягод потребуется 0,5 л воды, 100 г сахара или меда, щепотка соли, по желанию — пряности (гвоздика, корица). Банки наполнить брусникой до верха. Из воды, меда и соли сделать сироп. Когда немного остынет, добавить пряности. Залить остуженный сироп в емкости с ягодой. Накрыть сложенной в несколько раз марлевой салфеткой и в течение 2 суток выдержать в прохладном темном месте. После закрыть капроновыми крышками, убрать на хранение.

Пряная заготовка

Заготовленная по такой рецептуре брусника будет иметь выраженный аромат, приятный вкус. Используется большое количество различных специй, которые делают продукт не только вкусным, но и более полезным. Брать нужно гвоздику, корицу, перец горошком, щепотку соли. Кроме того, потребуется вода и сахар или мед.

Воду поставить на огонь в эмалированной кастрюле, добавить к ней все компоненты кроме брусники, довести до кипения. Оставить остывать. Сироп должен настояться на протяжение 2 часов. Сиропом залить разложенную по банкам ягоду. Герметично закрыть емкости и убрать на хранение в темное холодное место.

Брусника моченая с яблоками

На каждый 1 кг главного компонента взять по 150 г яблок кисло-сладких разновидностей, 200 г сахарного песка, 1 л чистой воды, 0,2 г гвоздики, 1,3 г корицы. Очистить яблоки от плодоножек, удалить семена, нарезать дольками. Толстым слоем засыпать в емкости ягоду, затем поместить слой яблок. Сверху всыпать бруснику. Из остальных компонентов сделать сироп, остудить до комнатной температуры и залить им содержимое банок. На 2 недели убрать в прохладное место (если есть возможность, рекомендуется поместить под гнет).

Как правильно хранить?

Хранение брусники в свежем виде не будет долгим, но заготовки могут оставаться пригодными в пищу несколько месяцев. Лучше использовать погреб или холодильник: температура там невысокая, но не опускается ниже 0°С. Хранение заготовок возможно и без холодильника, однако срок годности при этом сильно снижается. Не рекомендуется употреблять в пищу бруснику, постоявшую более 2 месяцев в тепле. Важно избегать близости с батареей: это ускорит процесс порчи продукта.

Читайте также:

uborka-v-dome.ru

Моченая брусника на зиму – рецепт брусники моченой к зиме

Рецептов заготовки моченой брусники много. Моченую ягоду можно приготовить с кусочками яблок, апельсинами, смородиной; вкус может быть сладким, соленым или острым. Попробуйте приготовить бруснику различными способами. И она вас приятно удивит!

Моченую бруснику заготавливают в сладком сиропе, с добавлением меда, с пряностями или без них. Она помогает разнообразить меню. Моченая сладкая брусника при добавлении в квашеную или пекинскую капусту придает салату праздничный вид и делает его вкус изысканным. Ягода, приготовленная с небольшим содержанием сахара, станет необычной приправой к куску жареного мяса. А если приготовить бруснику с добавлением меда, то ее можно использовать в качестве начинки для пирогов.

Рецепт моченой брусники с сахаром и пряностями

Приготовление не отнимет много времени, заготовке не потребуется стерилизация. Предварительно необходимо подготовить банки для хранения и крышки, их нужно помыть с содой, обдать кипятком и дать воде стечь. Плоды следует перебрать, убрав кусочки мха, еловые иголки и прочий мусор, и помыть под проточной водой в дуршлаге. Листочки растения выбрасывать не следует. Моченая ягода считается диетической, энергетическая ценность составляет 25-60 ккал на 100 г продукта, в зависимости от количества используемого сахара. Банки для хранения продукта не обязательно подвергать стерилизации из-за высокого содержания кислот в ягодах, не позволяющих микроорганизмам размножаться.

Время приготовления: 40 минут. Количество: 8 порций.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • брусничные ягоды: 1000 г;
  • сахарный песок: 250 г;
  • нейодированная соль: 5г;
  • чистая вода: 1л;
  • корица молотая: по вкусу;
  • душистый горошек: 6 шт.;
  • гвоздика: 5 шт.

Инструкция приготовления

  1. В кастрюлю с водой высыпать сахар, соль, специи, поставить на огонь, помешивая, кипятить на среднем огне пока сахар не раствориться полностью. После этого кастрюлю снять с плиты и дать сиропу остыть.
  2. В подготовленные сухие банки (емкость от 0,5 л до 2 л) разложить бруснику. Залить холодным сиропом. Банки закрыть винтовыми или пластмассовыми крышками. Полная герметизация для этих заготовок не нужна.
  3. Баночки с заготовкой оставить для заквашивания на столе на 2-3 дня, можно держать в теплее более долгий срок. Сироп окраситься ягодным соком, приобретет насыщенную окраску. После этого банки следует хранить либо в холодильнике, либо в погребе или ином  темном месте. По истечении месяца ягода будет готова. И чем дольше хранится моченая брусника, тем вкуснее становится.

Секреты

Чтобы заготовка выглядела яркой, а сироп имел насыщенный красный цвет, плоды этого маленького кустарника для заготовки нужно выбирать спелые и желательно целые. Специи (горошек и гвоздику) в банках оставлять не обязательно. Если в дальнейшем заготовка покажется кисловатой, в сироп можно добавить порцию сахара по вкусу: налить в ковшик немного сиропа, подогреть, засыпать сахар, после охлаждения вылить обратно в банку. Из моченой брусники можно сделать и пикантный соус для вторых блюд. Оставшийся сироп пригодится для приготовления морса, киселя.

МЕТКИ: на зиму

РЕКОМЕНДУЕМ:
  • Моченая брусника

    Урожай ягод брусники летом заготавливают впрок. Но что делать, если варенья и сиропа в погребе много? Приготовить вкусную моченую бруснику!…

brusnikabrusnika.ru

рецепт вкусной и полезной заготовки

Брусника – традиционная для России ягода, произрастающая на большей части ее территории (средняя полоса, тундра). Как же получилось так, что рецепт моченой брусники стал чем-то сродни «древней экзотики» для современных сторонников здорового питания?


Люди, живущие в городах, имеют ограниченный доступ к натуральным продуктам – вот и бруснику можно найти разве что в супермаркете в отделе замороженных фруктов и ягод. Известно, что возделываемая брусника обладает большей урожайностью по сравнению с дикорастущей – до 20-30 раз! При этом она практически не уступает по полезным качествам своей предшественнице (немного снижается содержание витамина C), поэтому купить пакет замороженных ягод и приготовить вкусный морс – не проблема.

Однако строгие сыроеды все же считают такой продукт «лакомством» — из-за заморозки воды, содержащейся в ягоде, разрушаются клеточные мембраны, поэтому продукт в конечном итоге уже «не тот». Конечно, если есть возможность, то лучше выехать в лес в августе-сентябре и самостоятельно собрать ягоду для приготовления «брусничной воды» или других полезных блюд и напитков. И использовать ее следует как можно скорее!

Внимание: Брусника обладает существенным недостатком: она «собирает» и накапливает радиоактивные вещества и другие токсины, поэтому нужна достоверная информация о месте произрастания этого кустарничка и – важно! – сбор ягод должен проводиться вдали от оживленных трасс и магистралей, промышленных объектов.

Старинные секреты мочения ягод: сохранение ценных качеств

Мочение – обычный метод заготовки ягод впрок, используемый на Руси с давних времен. Этим способом можно сохранить до весны клюкву, бруснику, морошку, а также яблоки сорта «Антоновка». Для заготовки отбирают только лучшие плоды и ягоды – спелые, неповрежденные.

Конечно, современный подход к мочению значительно отличается от исконного. Использовали настоящие деревянные бочки и бочонки либо глиняную посуду, для приготовления и сохранности необходимы были специальные условия – темный прохладный погреб как раз лучшее место для этого. Да и сама технология мочения уже не та – некоторые ингредиенты нам просто не знакомы. Так, в кулинарном словаре В. Похлебкина указан рецепт моченых яблок, для которых заливкой является не сахарный сироп, а лакричная вода (отвар корня солодки) со специями – гвоздикой и корицей.

Есть несколько способов приготовить моченую бруснику, но, чтобы сохранить ее полезные свойства, лучшим будет мочение без добавления сахара. Какими же ценными качествами обладает заготовленная таким способом ягода? Брусника содержит до 86% воды, до 10-12% легкоусвояемых моносахаров, органические кислоты, пектин, антиоксиданты, флавоноиды, арбутин, дубильные вещества, витамины А, В1, В2, В9, С, РР и Е, жирные кислоты, кальций, магний, калий, железо и других минералов. Сохранность спелым ягодам при мочении обеспечивает бензойная кислота (0,2%), обладающая консервирующими свойствами.

Экспериментальные фармакологические исследования установили, что моченая брусника и «брусничная вода» могут применяться в качестве общеукрепляющих, жаропонижающих, вяжущих, уроантисептических и легких слабительных средств.

Противопоказания и предостережения

Препараты брусники, в частности ее «моченый» вариант, противопоказаны при:

  • язвенной болезни желудка и кишечника, гастрите с повышенной кислотностью;
  • геморроидальных узлах;
  • опухолях предстательной железы;
  • гипотонии;
  • холецистите;
  • камнях в почках.

Ягодная россыпь рецептов

Рецепт моченой брусники «Простой»

Благодаря своей простоте этот рецепт подойдет даже тем, у кого нет собственного погреба. Хранить посуду с моченой ягодой можно, например, на балконе, предварительно поместив ее, например, в ящик или коробку, не пропускающую свет. Итак, для приготовления «классической» моченой брусники потребуется перебранная спелая ягода (можно не мыть) и чистая вода (лучше родниковая) в пропорции 1:3. Можно для начала заготовить небольшое количество, например, трехлитровую банку. Технология такова: засыпать банку на 1/3 ягодой, долить доверху водой и закрыть крышкой или перевязать пергаментной бумагой. Отправить на 7 дней в «ссылку» на балкон в подготовленное место.

Постепенно ягода отдает полезные вещества и свой вкус в воду, и как раз через неделю можно оценить результат и «снять первую пробу». Следует отлить немного (около стакана) получившегося напитка и тут же возместить количество воды. Такой «круговорот воды в бруснике» возможен вплоть до весны, поэтому хорошо использовать большую посуду (оптимально – бочонок 25 л). Если есть только банки, следует со всех отливать понемногу, тогда у вас на столе практически каждый день будет вкусная «брусничная вода». Брусника в таком случае к весне «отощает», т.к. все полезные вещества ушли в напиток. Такую ягоду уже не употребляют в пищу.

Совет: Такой рецепт не рекомендует добавление сахара в посуду, где находится брусника. Если готовый напиток покажется недостаточно вкусным, можно его индивидуально подсластить, лучше медом.

Рецепт моченой брусники «Современный»

Потребуется: мытые спелые ягоды брусники, сахар (в соотношении 2:1 или 5:2), холодная фильтрованная или родниковая вода, ароматные специи по вкусу (гвоздика, корица, душистый перец).

Приготовление: Ягоды переложить в эмалированную посуду, пригодную для хранения (ведро, кастрюля с крышкой) так, чтобы заполнить ее наполовину. Сверху положить гнет и залить водным раствором сахара со специями доверху. Затем посуду закрывают и оставляют до 30 дней храниться в погребе. Такую моченую бруснику можно употреблять как варенье или разбавлять кипяченой водой для приготовления прохладительного напитка.

Совет: вместо сахарного раствора можно взять раствор натурального меда (0,6 кг на 3-4 л холодной кипяченой воды)

Рецепт моченой брусники «Традиционный»

Потребуется: спелые ягоды брусники; для заливки: кипяченая вода, сахар, соль, специи (на 1 л. воды понадобится 100 г сахара, 1 ч.л. соли).

Приготовление: Сварить и остудить заливку. Промытую бруснику переложить в посуду для мочения (доверху), залить приготовленным холодным рассолом. Для вкуса можно добавить специи, разрезанные на четвертинки яблоки. Положить гнет, закрыть крышками с отверстиями или тканью и оставить в темном месте на 20 дней. После вскрытия можно оставить в холодильнике. Такая моченая брусника – классический способ заготовить витаминные ягоды на зиму.
Экспресс-рецепт моченой брусники для соусов

Потребуется: брусника (1 кг), вода (900 мл), сахар (1 ст.л.), соль (0,5 ч.л.), гвоздика, корица.

Приготовление: Сварить сироп из воды, сахара и специй, остудить его полностью. Промытые ягоды переложить в стеклянные банки, залить сиропом и оставить на 3-4 дня при температуре 10-15°С, затем поставить в холодильник.

Яркую полезную ягоду иногда используют в качестве «компаньона» в заготовках и салатах, и вот классический пример – яблоки, моченые с брусникой:

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

 

Ольга Королева

Главный редактор

Опубликовано: 17-07-2015

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Контакты: [email protected]

Поделитеcь с друзьями:

 

Проголосуйте за статью:

Загрузка…

priroda-znaet.ru

особенности, рецепты приготовления, хранение в свежем виде

В конце лета начинается сезон созревания ягод. Одной из самых вкусных и полезных является брусника. Эти полезные сезонные ягоды богаты витаминами и полезными для организма человека веществами. Для того чтобы в полной мере раскрыть весь потенциал ягод, нужно правильно их обработать и сохранить на зиму. Одним из самых простых способов является рецепт мочёной брусники в домашних условиях.

Свежие ягоды

Наиболее вкусной и полезной является свежая брусника. Её кисловатые ягоды обладают невероятным ароматом и оригинальным вкусом. Кулинары всего мира добавляют её в соусы, предназначенные для подачи с мясом, рыбой и грибными блюдами. Хороша брусника и в сладком виде. Из неё часто делают десерты и заготавливают в виде варенья или джема. Из спелых красных ягод получаются вкусные, ароматные компоты и морсы.

Иногда случается, что в лесу можно насобирать целую «гору» свежих ягод, поэтому, чтобы они не испортились, необходимо знать, как сохранить бруснику на зиму. Именно в это время года она наиболее необходима нашему организму. Зимой из-за нехватки витаминов он ослаблен и подвержен различным неприятным болезням. Употребление брусники способствует насыщению организма витаминами, а также помогает справиться с вирусными заболеваниями.

В плодах содержится большое количество кислот, которые выполняют роль антисептика. Именно благодаря им можно хранить свежие ягоды.

Процесс сохранения ягод на зиму:

  1. Брусника тщательно перебирается. Из общей массы удаляются все испорченные, недозрелые и раздавленные плоды.
  2. Брусника 3 раза промывается холодной водой и обсушивается.
  3. Подготовленные ягоды раскладываются по банкам и заливаются тёплой кипячёной водой.
  4. Ёмкости с брусникой убираются на 3 суток в холодильник или погреб.
  5. По истечении указанного промежутка времени, вода сливается и заменяется свежей.
  6. Банки закрываются крышкой и ставятся на хранение в холодное место.

Мочёная брусника

Кулинарами придумано огромное количество способов того, как замочить бруснику для питья. Все они позволяют получить вкусный и богатый витаминами продукт.

В собственном соку

Заготовленная таким способом ягода способна без проблем простоять до следующего сезона. Приятной её особенностью является то, что с каждым месяцем хранения она становится только лучше и вкуснее.

Этот способ хранения брусники на зиму самый надёжный проверен многими поколениями любителей этой ягоды. В холодный период года из неё можно готовить не только компоты, морсы, но и соусы.

Для приготовления мочёной брусники понадобятся следующие ингредиенты: 5 кг свежих ягод, 2,5 л чистой воды, 500 г сахара (можно заменить таким же количеством мёда), соль, корица, гвоздика.

Процесс приготовления прост и состоит из следующих этапов:

  1. Ягоды тщательно сортируются и промываются.
  2. Трёхлитровые банки до краёв наполняются плодами.
  3. В отдельную кастрюлю наливается вода и доводится до кипения.
  4. К ней добавляется сахарный песок или мёд. При желании на этом этапе можно добавить гвоздику, корицу или любую другую пряность.
  5. Сироп готовится до полного растворения всех входящих в его состав ингредиентов.
  6. Затем он остужается и наливается в банки с ягодами.
  7. Ёмкости накрываются марлей и ставятся на два дня в тёмное место с комнатной температурой.
  8. После этого банки закрываются капроновыми крышками и ставятся в холодильник или погреб.
Классический вариант

В этом рецепте используется минимальное количество сахара, что позволяет получить готовый продукт с лёгкой кислинкой. При желании в блюдо можно добавить какие-либо фрукты, например, яблоки. Для приготовления мочёной брусники по классическому рецепту необходимо: 1 кг свежих ягод, 150 г сахара, одно яблоко (по желанию), 2 г соли, 1 л воды.

Рецепт приготовления:

  1. Брусника сортируется и промывается.
  2. В кастрюлю наливается вода и добавляется сахарный песок, а также соль.
  3. Сироп доводится до кипения и охлаждается до комнатной температуры.
  4. Ягоды выкладываются в банки. Если вы используете другие фрукты, то добавляются и они.
  5. Сосуды заливаются сиропом и закрываются крышками с небольшими отверстиями.
  6. Продукт три недели хранится при комнатных условиях, а затем убирается в погреб или холодильник.
Мочёная с солью

Этот рецепт предусматривает использование большого количества соли, которая придаёт готовому продукту специфический вкус. Для приготовления на один килограмм ягод нужно: литр воды, 20 г соли, сахарный песок, гвоздика.

Вариант готовки:

  1. Банки предварительно моются, а затем стерилизуются.
  2. В них равномерно выкладывается отобранная и промытая ягода.
  3. В воду добавляется гвоздика, соль, сахар и ставится на плиту.
  4. После закипания смесь варится несколько минут.
  5. Солёный сироп вливается в банки с брусникой.
  6. Ёмкости плотно закрываются крышками и ставятся в прохладное место с температурой примерно в десять градусов.
  7. Через неделю продукт готов к употреблению или к длительному хранению.

С цветочным мёдом

Мёд является прекрасным натуральным и очень полезным заменителем сахара. Его можно добавлять практически во все блюда. Не стала исключением и мочёная брусника. В процессе работы используются такие продукты: 100 г цветочного мёда, 1 кг плодов брусники, вода, соль, гвоздика, палочка корицы.

Способ заготовки:

  1. Вымытые и простерилизованные ёмкости до верха наполняются брусникой.
  2. В банки закладываются все используемые специи.
  3. Банки наполняются остывшей кипячёной водой.
  4. Через две минуты жидкость сливается в отдельную посуду.
  5. К ней добавляется мёд и соль.
  6. Смесь нагревается до полного растворения ингредиентов.
  7. Готовым сиропом заливаются ягоды.
  8. Банки закрываются и отправляются в прохладное и одновременно тёмное место.
Пряная заготовка

Из названия нетрудно догадаться, что в рецепте используется большое количество ароматных специй. При правильном сочетании они не только добавят пикантности готовому продукту, но и придадут особый пряный аромат. Чтобы сделать это лакомство, нужно: брусника, вода, гвоздика, душистый перец-горошек, палочка корицы, соль, сахарный песок.

Делается такая заготовка следующим образом:

  1. В эмалированную кастрюлю наливается необходимое количество чистой воды.
  2. К ней добавляются все специи.
  3. Сироп на медленном огне доводится до кипения.
  4. После этого, он охлаждается и настаивается в течение двух часов.
  5. Отсортированная ягода раскладывается в чистые и продезинфицированные банки.
  6. Готовый сироп наливается к ягодам.
  7. Ёмкости герметично закатываются и ставятся на хранение в холодильник или погреб.

Другие способы хранения

Брусника является сезонной ягодой, поэтому без дополнительной обработки она не долежит до зимы. Из-за этого хозяйками были придуманы несколько действенных способов сохранения ягод.

Консервирование в сиропе

Хранение брусники в домашних условиях можно производить вместе с другими фруктами или ягодами. Прекрасно подойдут для этих целей яблоки, груши, клюква. Для заготовки ягод на зиму необходимы такие продукты: не менее 5 килограмм брусники, 2 литра воды, 1,5 килограмма сахара, 50 мл лимонного сока.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. В эмалированную посуду выливается вода и доводится до кипения.
  2. К ней добавляется сахар и перемешивается до полного растворения.
  3. После этого в сироп вливается лимонный сок.
  4. После повторного закипания смесь снимается с плиты и охлаждается.
  5. За это время брусника перебирается и несколько раз моется.
  6. Отобранными ягодками заполняется необходимое количество банок.
  7. После этого в ёмкости наливается охлаждённый сироп.
  8. Банки накрываются пергаментной бумагой и обвязываются.
  9. Готовый продукт ставится на хранение в прохладное место.

Без термической обработки

Одним из лучших способов хранения брусники в домашних условиях является перетирание с сахаром. Готовый продукт получается очень сладким и ароматным. Для его приготовления понадобятся: по два килограмма сахарного песка и брусники.

Готовится такое лакомство следующим образом:

  1. Отобранные ягодки перекладываются в дуршлаг и несколько раз промываются холодной водой.
  2. После стекания воды ягоды смешиваются с сахаром.
  3. Оба ингредиента тщательно перемешиваются. Этот процесс делается без особой аккуратности, так как большинство ягод должны быть раздавленными.
  4. Витаминная смесь раскладывается по предварительно вымытым и простерилизованным банкам.
  5. Ёмкости закрываются крышками и ставятся на хранение в холодильник.
Быстрое варенье

Варенье любят все, независимо от возраста и социального положения. Особенно вкусным оно получается из брусники. Для его приготовления понадобится выполнить такую последовательность действий:

  1. Ягоды перебираются и из них удаляется растительный мусор.
  2. Брусника моется проточной водой и высушивается.
  3. Подготовленные ягоды закладываются в кастрюлю с кипящей водой и варятся не более трёх минут.
  4. После этого они вынимаются и охлаждаются холодной водой.
  5. В оставшуюся жидкость добавляется сахарный песок.
  6. После закипания к ней добавляются охлаждённые плоды.
  7. Варенье первые 10 минут готовится на сильном огне. В процессе варки обязательно удаляется образовывающаяся пенка.
  8. По истечении десяти минут огонь уменьшается до минимального, и варенье готовится ещё треть часа.
  9. Загустевший продукт снимается с плиты и настаивается двенадцать часов.
  10. После этого варенье раскладывается по банкам и отправляется на хранение в холодильник.

Советы и рекомендации профессионалов

Бруснику заготавливают на протяжении многих веков. За это время сложилось много полезных советов и рекомендаций. Ни в коем случае не пренебрегайте ими, так как они помогут вам избежать большинства ошибок и сделать вкусный готовый продукт. Среди них стоит отметить такие:

  1. Покупайте или собирайте только спелые ягоды. Брусника сама по себе не дозревает, и если вы сорвёте зелёные плоды, то только испортите их.
  2. Эта ягода способна впитывать радиацию, поэтому жизненно важно убедиться, что собрана она была в экологически чистом районе.
  3. Брусника при правильной заготовке может храниться три года, однако лучше заготавливать её в умеренном количестве до следующего сезона.
  4. В мочёную ягоду можно добавлять различные целебные коренья и травы. Это сделает продукт не только вкусным, но и очень полезным.

Мочёная брусника — один из лучших способов заготовки этой ягоды в домашних условиях. При соблюдении советов профессионалов можно получить уникальный витаминный продукт, который понравится не только вам, но и членам вашей семьи. Не бойтесь экспериментировать и пробовать различные варианты приготовления.

uborka.co

Моченая брусника / Заготовка ягод / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления моченой брусники

  1. Ягоды брусники свежие 5 килограмм
  2. Вода очищенная 2–2,5 литра
  3. Сахар 200–300 грамм
  4. Гвоздика сушеная 1 грамм
  5. Корица сушеная 5 грамм
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Стеклянные банки, Кухонные прихватки, Черпак, Большая кастрюля, Столовая ложка, Две большие миски, Пластмассовые крышки, Дуршлаг, Средняя кастрюля, Плоское сито или решетка от духовки, Кухонная плита, Холодильник, Тканевые полотенца, Кухонный стол

Приготовление моченой брусники:

Шаг 1: подготавливаем бруснику.
Для начала нам необходимо перебрать ягоды и отделить свежую, спелую бруснику от подпорченной и недозревшей. Для экономных хозяек последние ягоды можно не выбрасывать, а сварить из них компот или кисель. Но не без того, конечно, что совсем порченые ягоды уже положение не исправят и вряд ли из них получится хороший вкусный напиток. Поэтому, если под руку будут попадаться такие, лучше избавиться от них. А хорошие ягоды выкладываем в большую миску. Наливаем в емкость обычную холодную воду и аккуратно промываем в ней бруснику. После – сливаем через дуршлаг воду, а мытый главный ингредиент перекладываем в другую большую миску.
Шаг 2: стерилизуем банки.
Для того чтобы наша Моченая брусника долго хранилась, необходимо подготовить тару. Поэтому промываем банки под проточной теплой водой. Можно добавить немного пищевой соды и хорошо обработать емкости внутри и снаружи. Сода сама по себе – хорошая щелочь и поэтому смывает с посуды жир и засохшую грязь. Прополаскиваем банки до тех пор, пока в емкостях не исчезнет налет соды, и банки не начнут «скрипеть». Ставим на большой огонь среднюю кастрюлю с небольшим количеством воды. Когда вода закипит, делаем чуть меньше среднего огонь и поверх емкости размещаем плоское сито или обыкновенную решетку от духовки. Ставим банки на поверхность таким образом, чтобы они были на небольшом расстоянии друг от друга. Стерилизуем тару в течение 15 минут. А когда по стенкам банок с внутренней стороны начнут стекать капельки пара, выключаем огонь. Внимание: банки очень горячие, поэтому используем тканевые прихватки и перекладываем емкости на кухонный стол, застеленный чистыми тканевыми полотенцами.
Шаг 3: готовим сироп.
Ставим на огонь большую кастрюлю и доводим до кипения очищенную воду. После – делаем средний огонь и ложкой добавляем в воду сахар. Сахара можно положить больше, если вам нравятся более сладкие блюда. Мешаем ложкой воду до тех пор, пока не растворится сахар. После – выключаем огонь и отставляем кастрюлю в сторону – пусть сладкая вода остывает до комнатной температуры.
Шаг 4: готовим Моченую бруснику.
Как я уже говорила, брусника, приготовленная по этому рецепту, может очень долго храниться, при этом сохраняет свои полезные свойства. Ведь в состав этой ягоды-лекаря входят такие минеральные вещества, как железо, фосфор, кальций, калий и магний. Помимо этого она дает нам витамины группы А, В, С и Е. поэтому бруснику полезно добавлять в блюда и есть просто так людям, у которых болит голова или заболели гриппом или простудой. Также эти ягодки улучшают работу печени, почек, желудка и улучшают зрение. Итак, ложкой или чистыми руками выкладываем бруснику в обработанные банки примерно на треть или чуть меньше половины тары. Сахарный сироп уже готов. Поэтому наливаем его в банки с помощью черпака. Важно, чтобы жидкость только покрывала бруснику. Для аромата и приятного привкуса добавляем в банки корицу и гвоздику. Закрываем плотно емкости пластмассовыми крышками. При желании можно даже сделать закатку. В конце ставим Моченую бруснику в прохладное место. Например, если есть погреб, заготовку можно хранить в таком месте. В другом случае ставим банки с брусникой на нижние полки холодильника.
Шаг 5: подаем Моченую бруснику.
Уже через месяц ягодная заготовка будет готова. Бруснику можно просто посыпать сахаром и подавать к столу с мятным чаем. Жидкость можно просто пить, как компот. Ведь он получается очень вкусный и с приятным легким ароматом корицы и гвоздики. Также эти ягодки можно добавлять в пироги, пирожки, мясные блюда и в блюда из птицы и рыбы. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:

– – Если у вас под рукой оказалась не только брусника, но и ее листья, не выбрасывайте их. Оказывается даже брусничные листья имеют лечебные свойства. Например, хорошо пить отвар из этих листьев при заболевании мочеполовой системы, при сахарном диабете и ревматизме. Листья также можно заваривать, как чай. После такого напитка вы почувствуете прилив сил и бодрости. А заготовку делаем просто высушивая брусничные листья. Для этого раскладываем их на чистой поверхности в хорошо вентилируемом помещении. И переворачиваем листья один раз в 2-3 дня до тех пор, пока они совсем не станут сухими. Главное, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. После, выкладываем их в чистые полиэтиленовые или бумажные пакеты.

– – Моченую бруснику в большом количестве также можно готовить в бочках.

– – Если вы хотите замочить бруснику без добавления специй и сахара, тогда необходимо время от времени менять воду. Так как ягоды содержат бензойную кислоту, брусника долго может не портиться. В отличие от воды! При взаимодействии с ягодами она может закиснуть. Поэтому очень важно следить за процессом замачивания брусники.

– – А если вы хотите сделать Моченую бруснику с насыщенным ароматом, тогда в банки можно добавить также очищенные кусочки антоновских яблок.

www.tvcook.ru

Моченая брусника с сахаром на зиму

Среди всех зимних заготовок особое место занимает моченая брусника. Из ягод потом можно готовить морсы, десерты, а еще можно класть ее в различные салаты. Как приготовить моченую бруснику с сахаром, читайте ниже.

Моченая брусника с сахаром на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды спелой брусники – 1 кг;
  • кисло-сладкое яблоко – 50 г;
  • питьевая вода – 800 мл;
  • сахар – 140 г;
  • соль – щепотка.

Приготовление

Спелые ягоды брусники перебираем и хорошо моем. Даем хорошо стечь воде. Готовим сироп из воды и сахара с добавлением соли. Потом его остужаем. Раскладываем ягоды по банкам, наполняя их «по плечики». Сверху кладем по дольке яблока. Заливаем сиропом. Горлышко обвязываем марлей или прикрываем крышкой с отверстиями. При комнатной температуре оставляем на 3 недели, а потом отправляем в холод. Можно также держать моченую бруснику и при комнатной температуре, но недолго, около месяца только.

Рецепт брусники, моченой с сахаром

Ингредиенты:

  • брусника спелая – 1 кг;
  • бутон гвоздики – 1 шт.;
  • вода очищенная питьевая – 900 мл;
  • соль поваренная – 15 г;
  • сахар – 100 г.

Приготовление

Вымытую бруснику помещаем в банки. Воду кипятим, бросаем специи, сахарим, подсаливаем и пару минут провариваем. Остужаем рассол до комнатной температуры и заливаем им бруснику. Банки закрываем капроновыми крышками и на неделю оставляем в прохладном помещении, где выдержана температура около 10 градусов. После этого убираем в погреб на хранение.

Как сделать моченую бруснику с сахаром?

Ингредиенты:

  • спелая брусника – 1 кг;
  • корица – щепотка;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • питьевая кипяченая вода;
  • сахар – 100 г.

Приготовление

Вымытые ягоды брусники раскладываем по пропаренным баночкам, наполняя их до плечиков. Добавляем специи, сверху заливаем кипяченой водой. Сливаем ее в емкость, добавляем сахар и кипятим. Остуженным сиропом заливаем ягоды. Закрыв банки крышками, убираем их в темное прохладное место. Брусника будет готова уже через месяц.

Брусника моченая с сахаром без варки

Ингредиенты:

  • ягоды брусники – 1 кг;
  • сахар – 90 г;
  • бутоны гвоздики – 7 шт.;
  • душистый перец горошком – 6 шт.;
  • палочка корицы -1 шт.;
  • соль – 10 г.

Приготовление

В кастрюлю вливаем нужное количество воды. Кладем все специи, соль и сахар. Кипятим, чтобы сахар полностью растворился. Затем сироп остужаем. Бруснику перебираем, моем, раскладываем по заранее пропаренным баночкам. Вливаем сверху сироп, закрываем крышками и отправляем в помещение с низкой температурой. Где-то примерно через месяц ягоды можно использовать по назначению.

 

womanadvice.ru

Просто, вкусно, полезно: моченые яблоки с брусникой

Яблоки, собранные со своего участка самые полезные. Эти яблочки могут есть даже маленькие детки, в них нет пестицидов и вредных удобрений. После сбора урожая, яблоки нужно правильно и главное вкусно сохранить. Каждая хозяйка знает много проверенных способов и рецептов консервирования. Мочение – это очень давний, старинный способ заготовки фруктов и ягод на зиму. Приготовленные, таким образом, закуски стоят очень долгое время. Самый популярный и удивительный способ мочить яблоки с брусникой. Ведь эти чудесные ягоды поспевают в тот же период, что и яблоки. Моченые яблоки с брусникой удивительно сочетаются, создают неповторимый ансамбль цвета, вкуса и запаха. Такая закуска хорошо дополняет жареное мясо – свинины, баранины, гуся. Бруснику можно добавить в салат или сделать начинку для пирога. Жидкость, на которой вымачивают фрукты с ягодами, это кладезь витаминов. Добавьте в рассол немного меда, и получите чудесный освежающий, витаминный напиток.

Какие яблоки подобрать для мочения?

Для такого способа заготовки предпочтительно выбрать зимние сорта яблок: Антоновка, Анис, Титовка, Джонатан, Уэлси, Голден делишес, Коричное полосатое, Слава победителям, Пепин литовский, Бабушкино и др. Твердым сортам яблок после снятия нужно дать полежать 1-2 недели, так они успеют немного засахариться. Фрукты, которые упали с дерева не подходят для мочения, выбирайте только целые плоды, без червоточин и темных пятен.

В чем удобнее мочить яблоки

При выборе емкости, конечно, самое первое, что приходит на ум, это то, как делали наши бабушки: мочили яблоки в деревянных кадках или бочках. Сейчас можно найти и другие подходящие емкости: ведра, эмалированные кастрюли, глиняные кадки, стеклянные банки, пластиковые емкости, да и наконец, можно использовать большие плотные мешки из полиэтилена и делать из них вкладыши в любую тару. Очень важно емкость перед использованием подготовить: промыть с содой, пролить кипятком, банки стерилизовать.

Тонкости вымачивания, которые нужно знать

  1. Сахарные сорта хранятся лучше, чем кислые.
  2. Возьмите за правило каждую неделю осматривать бочку с мочеными фруктами, если появилась пена или плесень, просто снимайте ее. Гнет регулярно промывайте.
  3. Следите, чтобы верхний слой был всегда покрыт рассолом.
  4. Соблюдайте оптимальный температурный режим, вымачивайте при температуре +15-20 градусов, а вот храните при температуре +5-6 градусов.

Самый простой рецепт моченых яблок с брусникой

Подготовьте 10 кг яблок,1 кг брусники, 5 л воды,1 кг сахара,100 гр соли, 200 гр листьев брусники.

Яблоки перед использованием тщательно промойте. На дно используемой емкости выложите слой яблок (плодоножками вверх), пересыпьте брусникой. Каждый следующий слой продолжайте пересыпать брусникой.

В отдельной кастрюле приготовьте рассол для вымачивания. Вскипятите воду, добавьте сахар и соль. Прокипятите на медленном огне 3-4 мин. Затем рассол остудите до комнатной температуры и залейте переложенные слоями фрукты и ягоды. Рассол должен полностью покрывать плоды.

Сверху засыпьте промытые брусничные листья. Поставьте сверху гнет, и поставьте в прохладное место. Примерно через 2 недели, когда пена перестанет подниматься, закройте заготовку на хранение.

Моченые яблоки с брусникой и корицей

Для мочения потребуется 5 кг брусники, 1 кг яблок, 4 л воды, 1 кг сахара, 1-1,5 чайной ложки молотой корицы, 5-7 звездочек гвоздики.

Яблоки и ягоды промыть под проточной водой. Из яблок удалить плодоножки.

Подготовить заливку. Вскипятить воду, добавить все специи. Дать покипеть 5-6 минут, а затем остудить до теплого состояния.

В подготовленную емкость (можно в трехлитровые банки), первым слоем насыпаем бруснику, следующий слой выкладываем плотно яблоки, затем снова засыпаем ягоды. Заливаем сиропом.

Если емкость небольшая, то можно придавить мочение плоской тарелкой, а сверху поставить гнет в виде банки с водой. По такому способу закуска будет готова через 14 дней.

Моченые яблоки с брусникой на ржаной муке

Этот способ для заготовки большого урожая яблок на зимний период.

Ингредиенты: 20 кг яблок, 10 литров воды, 400 гр сахара, 100 гр крупной соли, 200 гр ржаной муки, 15 шт листьев вишни, 15 шт листьев смородины, 500 гр брусники.

Листья разделите пополам. Одну часть листьев расстелите на дно емкости. Плотно уложите слой промытых яблок, следите чтобы плодоножка смотрела вверх. Пересыпайте каждый следующий слой яблок небольшим количеством брусники. Верхний ряд закройте второй половиной листьев.

Приготовьте рассол. Ржаную муку разведите с небольшим количеством воды, так, чтобы не осталось комочков. Вскипятите воду добавьте соль и сахар. В кипящий рассол тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте разведенную муку, на 4-5 мин помешивая, оставьте на плите. Остуженным рассолом залейте подготовленные плоды. Обязательно придавите и установите гнет.

В таком виде яблоки должны простоять 2 недели при температуре + 15, +16 градусов. Готовые моченые яблоки с брусникой храните в прохладном месте: подвале или погребе.

Экспериментируйте, пробуйте разные способы. Традиционная, ароматная, хрустящая с кислинкой, русская закуска, станет желанной гостьей на вашем столе!

abekker.ru

Брусника моченая на зиму

Брусника – потрясающе вкусная и полезная ягода. Из нее можно сделать ароматное варенье, витаминный морс, натуральный мармелад или другие варианты заготовок. Мы расскажем вам в этой статье, как на зиму приготовить моченую бруснику. Такая заготовка надолго сохраняет свой эстетичный вид, все полезные свойства и неповторимый вкус.

Рецепт моченой брусники на зиму

Ингредиенты:

  • брусника – 990 г;
  • вода питьевая – 2,5 л.

Приготовление

  1. Бруснику тщательно промываем теплой водой и перебираем от мусора и листочков. Затем высыпаем ягоду на дно стеклянной банки.
  2. В кастрюлю наливаем холодную родниковую воду, доводим ее до кипения, а потом остужаем примерно до комнатной температуры.
  3. Заливаем бруснику и закрываем сверху пергаментной бумагой. Дополнительно накрываем марлей и убираем заготовку в затемненное прохладное место.

Рецепт моченой брусники с яблоками на зиму

Ингредиенты:

  • брусника свежая – 990 г;
  • сахар – 155 г;
  • яблоко зеленое – 55 г;
  • соль – 5 г;
  • вода фильтрованная – 990 мл.

Приготовление

  1. Ягоду хорошенько перебираем, а затем промываем. Даем воде стечь.
  2. Из воды, соли и сахара варим сироп. Далее его остужаем до теплого состояния.
  3. Раскладываем подготовленную ягоду по банкам, заполняя их «по плечики».
  4. Сверху бросаем яблочные ломтики и заливаем все сиропом.
  5. Закрываем горлышко банки марлицей и оставляем при комнатной температуре примерно на 3 недели. После этого убираем моченую бруснику на зиму в холодильник.
  6. Такую заготовку можно использовать для приготовления витаминных морсов, десертов или же просто подавать вместо варенья к свежезаваренному чаю.

Брусника моченая на зиму без сахара

Ингредиенты:

  • брусника свежая – 995 г;
  • вода питьевая – 1 л;
  • соль мелкая – 20 г;
  • гвоздика – 1 шт.

Приготовление

  1. Промытую и высушенную бруснику засыпаем в простерилизованные заранее банки.
  2. В ковшик наливаем родниковую воду, кипятим ее, бросаем соль, гвоздику, соль и провариваем на среднем огне пару минут.
  3. Затем полученный рассол остужаем до прохладного состояния и разливаем по банкам с ягодой. Плотно закручиваем крышками и оставляем на неделю при 10 градусах.
  4. После этого убираем консервацию на зиму в холодильник или погреб.

Рецепт моченой брусники на зиму без варки

Ингредиенты:

  • брусника свежая – 1 кг;
  • корица – 0,5 палочки;
  • вода питьевая;
  • соль – 5 г;
  • мед цветочный – 110 мл;
  • гвоздика – 2 шт.

Приготовление

  1. Промытую и обработанную ягоду подсушиваем на полотенце и рассыпаем до самого верха по стерилизованным банкам.
  2. Затем добавляем по вкусу корицу, гвоздику и заливаем бруснику кипяченой водой.
  3. Через 15 минут, жидкость аккуратно сливаем в миску, добавляем мед и перемешиваем.
  4. Прогреваем сироп на водяной бане, помешивая. Далее бросаем немного соли и снимаем посуду с плиты.
  5. Остужаем и заливаем сиропом бруснику. Закрываем банки пластиковыми крышками и убираем в затемненное прохладное место.
  6. К употреблению моченая в меду брусника будет готова примерно через месяц.

Пряная моченая брусника с сахаром на зиму

Ингредиенты:

  • брусника свежая – 1 кг;
  • вода питьевая – 1 л;
  • сахар – 40 г;
  • соль мелкая – 10 г;
  • гвоздика – 7 шт.;
  • палочка корицы;
  • перец горошком – 6 шт.

Приготовление

  1. В кастрюльку с водой бросаем все специи, посаливаем и сахарим по вкусу.
  2. Отправляем посуду на умеренный огонь, доводим жидкость дo закипания и провариваем до тех пор, пока все кристаллики сахарного песка полностью не растворятся. После этого снимаем сироп с плиты, остужаем и настаиваем несколько часов.
  3. Бруснику перебираем, хорошенько промываем и раскладываем по баночкам.
  4. Заливаем ягоду остывшим пряным сиропом и сразу же закрываем капроновыми крышками.
  5. Храним заготовку в прохладном помещении или убираем в холодильник.

 

womanadvice.ru

Заготовки из брусники на зиму

Пришло время собирать бруснику и делать заготовки из брусники впрок!
В нашей рубрике – рецепты заготовок из брусники в домашних условиях.
Из них вы узнаете, как заготовить бруснику на зиму просто, быстро, десятками разных способов. Брусничные джемы можно не только кушать на сладкое, но и использовать в качестве основы для приготовления соусов к птице и мясу. Итак, перед вами – секреты опытных хозяек, которые подробно рассказывают, как сделать заготовки из брусники.

Моченая брусника 3.6

Рецепт приготовления моченой брусники с сахаром. …далее

Добавил: Alteredego 30.04.2014

Сироп брусничный 5.0

Домашние сиропы – это не только вкусно, но и полезно, так как готовятся они без консервантов и посторонних добавок. Предлагаю вам на заметку очень вкусный и простой рецепт сиропа брусничного. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.12.2014

Варенье из брусники пятиминутка 2.1

Варенье из брусники пятиминутка в домашних условиях получается кисловатым и насыщенным – хватает одной ложечки на тарелку с кашей, творогом или выпечки. Ароматное и полезное – рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.07.2013

Соус из брусники к мясу 1.5

Ягодный соус к мясу – это всегда очень вкусный и беспроигрышный вариант. Он придает мясу недостающей сладости, пикантности, свежести и сочности. Рассказываю, как приготовить соус из брусники к мясу. …далее

Добавил: Наталья Польщак 22.04.2017

Брусника протертая с сахаром 2.8

В плане полезности брусника даст фору едва не любой ягоде, однако по этой же причине есть ее без сахара почти невозможно. Брусника протертая с сахаром – отличный способ бруснику “сделать съедобной”. …далее

Добавил: Giggs 22.09.2012

Брусничный джем 3.2

Брусника – невероятно полезная ягода, однако есть ее сырой может не каждый. Поэтому рекомендую брусничный джем – отличная, наполненная витаминами заготовка на зиму. Брусничный джем любят даже дети. …далее

Добавил: Giggs 22.09.2012

Варенье из брусники с яблоками 3.9

У этого варенья довольно интересный, немного пряный вкус с кислинкой и потрясающий, ни с чем не сравнимый, аромат. Настоящее солнечное лакомство, которое будет радовать вас на протяжении всей зимы. …далее

Добавил: Dashuta 10.06.2014

Повидло из брусники 4.4

Из всех заготовок на зиму, мои дети больше всего любят повидло из брусники. Оно и достаточно сладкое, но не приторное, с небольшой кислинкой. Что немаловажно, повидло из брусники еще и полезное. …далее

Добавил: Giggs 22.09.2012

Брусника моченая на зиму 3.3

Все блюда, сделанные на основе брусники обладают не только отличным вкусом, но и полезными свойствами. Моченая на зиму брусника – это замечательное лекарство от многих болезней и отличное лакомство. …далее

Добавил: Dashuta 04.06.2014

Брусника с сахаром на зиму 3.5

Брусника – просто кладезь ценных компонентов и витаминов, ее стоит включать в свой рацион зимой. Расскажу вам, как приготовить бруснику с сахаром на зиму – быстро, вкусно, недорого и очень полезно. …далее

Добавил: Даша Петрова 26.08.2019

Конфитюр из брусники 4.1

Если вы хотите, чтобы ваш конфитюр был не только вкусным, но и полезным, тогда приготовьте его из брусники, тогда зимой вы будете заряжаться не только позитивом, но и поправлять здоровье. …далее

Добавил: Dashuta 22.04.2014

Варенье из брусники с грушами 3.2

Брусника – необычайно полезный продукт, который в сочетании с грушами в виде варенья может побаловать вкусовые рецепторы самых взыскательных гурманов. Такое лакомство особенно оценят ваши близкие. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.08.2017

Брусничное варенье 3.8

Брусничное варенье получается невероятно вкусным и сытным. Оно хорошо хранится в холодильнике в стеклянных баночках. Очень вкусно кушать варенье, запивая его горячим чаем. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.08.2015

Варенье из брусники

Расскажу, как приготовить варенье из брусники в домашних условиях. Это простой рецепт. уверена: вам понравится такой интересный десерт! Варенье получается не такое кислое, как из клюквы, но похоже! …далее

Добавил: Даша Петрова 14.05.2017

povar.ru

лучших рецептов с фото.

Каждая хозяйка старается закрыть консервацию на зиму, приготовить варенье и витамины ветра. Готовя зимние припасы, не забывайте о такой ягоде, как брусника. Он очень полезен, а заготовка из него очень вкусная.


Содержание рецепта:

Брусника – традиционная вкусная ягода наших широт, которая растет на большей части территории нашей страны в хвойных и лиственных лесах, а также на торфяных болотах.Настало время собрать его и сделать заготовки на будущее! В этом разделе представлены рецепты его приготовления в домашних условиях, секреты использования и тонкости приготовления. Вы узнаете, как быстро и легко заготавливать бруснику на зиму. Джемы, джемы, витамины можно не только есть самостоятельно, но и использовать как основу для выпечки пирогов или приготовления соусов к мясу и птице. На рынке можно купить свежую бруснику, но в супермаркетах она обычно представлена ​​в замороженном виде.

Как приготовить бруснику на зиму – тонкости приготовления


Брусника содержит много бензойной кислоты, которая является прекрасным консервантом, останавливающим процессы гниения. Благодаря этому он может храниться в свежем виде до нескольких месяцев. А при приготовлении свежего повидла вообще можно не добавлять сахар. Достаточно просто залить ягоды кипяченой остывшей водой, в которую при желании добавить немного гвоздики или корицы. Пропорция воды обычно следующая: на 0.5 л – 1 кг ягод.

Традиционное соотношение сахара и ягод – 1,5: 1 соответственно. А вот для брусники мерку можно уменьшить 1: 1, ведь сама ягода – отличный консервант. Иногда из соображений безопасности варенье сверху покрывается слоем сахара толщиной 1-1,5 см, чтобы образовалось варенье, предохраняющее варенье от брожения. Ягоды обычно измельчают блендером, перекручивают через мясорубку или взбивают в кухонном комбайне. Но можно использовать и старый метод: раствор.

Конечно, на зиму из брусники можно приготовить компот, но при термической обработке разрушается большая часть полезных веществ, особенно витамин С. Поэтому его консервируют, варят варенье или варят. Но бруснику также можно заморозить и хранить в морозильной камере до следующего урожая или высушить в духовке. Для второго способа ягоды выкладываются одним слоем на сухой чистый противень и ставятся в духовку. Их сушат при минимальной температуре с приоткрытой дверцей в несколько этапов.Когда ягоды перестанут слипаться, их нужно поместить в емкости с воздухом и хранить в прохладном сухом месте.

Чтобы готовое варенье при хранении не заквашилось и не превратилось в домашний ликер, следует соблюдать 3 правила:

  • Ягоды чистые, свежие, спелые. Характерный красный (реже розовый) цвет, цельный, сухой и не мягкий. Почти спелые.
  • Банки для хранения стерильные.
  • Хранить сырое варенье – в прохладном месте: холодильнике или погребе. В осенне-зимний период берега выставляются на балконе или лоджии.Из-за большого количества сахара варенье не замерзнет.



Брусника – лидер по содержанию витаминов, поэтому часто используется не только в кулинарии, но и в лечебных целях. Особенно полезна ягода, не прошедшая термическую обработку. Заготавливают такую ​​бруснику по 2 причинам. Первое вкусное, ведь сахар нейтрализует горький привкус ягоды. Второй полезен, т.к. все ценные свойства сохранены. А хранить продукт несложно, конечно, если соблюдать правила хранения и технологию приготовления.
  • Калорийность на 100 г – 220 ккал.
  • порций в упаковке – 1 банк
  • Время приготовления составляет около 15 часов, но большую часть времени варенье будет с сахаром.

Состав:

  • Брусника – 1 кг
  • Сахар – 1-2 кг

Пошаговое приготовление:

  1. Переберите ягоды, очистив их от лесной подстилки.
  2. Вымойте бруснику, опустив ее на дуршлаг.Дайте воде стечь и тщательно просушите ягоды. Это повысит сохранность готового варенья. Вылейте его на кухонное полотенце и ткань.
  3. Измельчите бруснику наиболее удобным способом. Например, с помощью мясорубки, блендера или вручную, выдавливая ягоды через небольшое металлическое сито деревянной ложкой. Самый простой способ – пропустить ягоды в толкателе, предназначенном для пюре.
  4. Натертую бруснику засыпать сахаром.
  5. Ягодную массу накрыть тонкой марлей от мошек и оставить на ночь.
  6. Утром вымойте стеклянные банки содой и простерилизуйте.
  7. Перемешайте бруснику и наполните емкости. Закройте крышками и очистите на морозе.



Свежая брусника – горьковатая ягода, однако для соусов и начинок она необычайно хороша. Поэтому некоторые из его банок полезно приготовить для будущего использования.

Состав:

  • Брусника – 1 кг
  • Сахар – 1,5 кг
Пошаговое приготовление:
  1. Спелую бруснику перебрать, тщательно промыть проточной холодной водой и обсушить.
  2. Переложите в кастрюлю и насыпьте сахар. Перемешать и перемешать деревянной ложкой или ступкой до однородной массы.
  3. Оставить ягоды на 12 часов, затем прогреть до 95 ° C, но не доводить до кипения.
  4. Переложите ягоды с сахаром в заранее подготовленные чистые и стерилизованные банки и плотно закройте их металлическими крышками.
  5. Брусника, прошедшая такую ​​обработку, может храниться в холодильнике два года, а в прохладном помещении при температуре 16 ° C – до двух месяцев.



Варенье из брусники наделено прекрасным вкусом и целебными свойствами, поэтому сладость необычайно востребована во всем мире. Это настоящее «лекарство» понравится и детям, и взрослым, ведь ягода в сочетании с сахаром приобретает удивительный интригующий вкус.

Состав:

  • Брусника – 970 г
  • Сахар – 1280 г
  • Вода – 210 мл
Пошаговое приготовление:
  1. Переберите бруснику, удалив листья, выбросив испорченные и непригодные для использования ягоды.
  2. Выложите их на сито и промойте в нескольких водах.
  3. Распределить по поверхности, выстланной бумагой, ровным слоем для полного высыхания.
  4. Выложите сушеные ягоды в глубокую миску и залейте кипятком так, чтобы она полностью покрыла бруснику. Через пару минут слейте жидкость.
  5. Налейте воду в широкую емкость и нагрейте.
  6. Всыпать сахар, перемешать и тушить до растворения.
  7. Бруснику насыпать в миску с сахаром и водой и вскипятить.
  8. Отложить на 7-10 часов.
  9. Возьмите второй подход и варите варенье до загустения около 20 минут.
  10. Перелейте варенье в предварительно вымытый и простерилизованный контейнер.
  11. Хранить конфеты в холоде, накрыть пластиковыми крышками.
Видео рецепты:

Спешите закрыть несколько банок чудесного лакомства, которое зимой сослужит вам очень полезную службу. Ниже мы расскажем, как приготовить на зиму в домашних условиях вкусную бруснику, протертую с сахаром без варки.

Брусника, пюре с сахаром – рецепт без варки

Состав:

  • брусника спелая – 1,8 кг;
  • сахар мелкий – 2 кг.

Кулинария

Спелые ягоды промываем сначала в одной воде, а потом ополаскиваем в другой. Сбрызните их большим чистым полотенцем и дайте высохнуть примерно в течение часа. Теперь собираем все ягоды, смешиваем их в любой емкости с необходимым количеством мелкого сахара, а затем пропускаем эту смесь через самое маленькое сито мясорубки.

При измельчении брусники мы немного раздавили крупинки сахара, но этого недостаточно, чтобы он полностью растворился. Поэтому оставляем наше варенье на 30-40 минут на сковороде, периодически помешивая.

Банки, объемом не более 0,5 л, хорошо обжариваются в духовке, после чего выливаем на них варенье и тоже укупориваем обжаренными металлическими крышками. Прячем в холодильник и терпеливо ждем зимы.

Брусника с сахаром без варки – рецепт на зиму

Ванилин сделает это лакомство особенно ароматным.Такую заготовку можно использовать для наполнения любимых пирогов или добавления ломтика хлеба и подавать к чаю.

Состав:

  • ягоды брусники – 2,2 кг;
  • сахарный песок – 2 кг;
  • ванилин – 2/3 ст. ложки.

Кулинария

В глубоком металлическом дуршлаге промываем подготовленную бруснику и оставляем до тех пор, пока с нее не стечет вся вода. Затем перекладываем все в широкую миску и аккуратно сжимаем все ягоды деревянным пестиком, только до такой степени, чтобы брусника потрескалась на кожуре.Все эти ягоды засыпаем сахаром и откладываем на 40 минут в сторону. Затем деревянной лопаткой смешиваем влажный сахар с брусникой, наливаем сюда ароматную ваниль и даем повидло настояться минут 20.

Трижды заливаем стеклянные емкости крутым кипятком и, еще раз перемешав варенье, заливаем. Каждую банку накрываем отварной крышкой и закатываем до упора. В холодильнике эту заготовку можно долго хранить.

Брусника, пропитанная сахаром, не доводя до кипения

Заготовка очарует всех любителей необычных угощений.Брусника получается особенно вкусной, умеренно острой и очень ароматной.

Состав:

  • брусника – 1,5 кг;
  • вода питьевая – 1,5 л;
  • сахар белый мелкий – 80 г;
  • Соль поваренная
  • – 1,5 ст. ложки;
  • душистый перец – 9 шт .;
  • бутоны – 9 шт .;
  • палочки – 2 шт.

Кулинария

По банкам, подготовленным для дальнейшей консервации, распределяем вымытую и хорошо просушенную клюкву так, чтобы 3–3.До края шеи осталось 5 сантиметров.

На дно маленькой кастрюли насыпьте горошины душистого перца, бутоны душистой гвоздики и положите пару палочек корицы. Все эти специи залейте питьевой водой и поставьте сковороду на конфорку включенной плиты. После того, как начнется закипание воды, прокипятите содержимое емкости около 3-4 минут. Далее накройте подходящей крышкой и охладите отвар до слегка теплого состояния. С помощью шумовки извлекаем специи, а в ароматный настоянный бульон вместе с мелким сахаром вводим поваренную соль.Тщательно перемешайте их, а все содержимое сковороды разлейте по емкостям с брусникой, оставив 1 сантиметр до края горлышка. Каждую банку плотно закройте подогретой в кипятке капроновой крышкой и положите замоченные ягоды в холодильник или погреб.

Добрый день, друзья! Брусника в этом году оптом. Поэтому пора брать корзину и идти в лес. Однако, чтобы сохранить всю пользу лечебной ягоды, нужно знать, как правильно приготовить бруснику на зиму без варки.Такие рецепты есть, и я познакомлю вас с ними. Есть несколько способов сохранить бруснику: ягоду можно заморозить, растереть с сахаром или приготовить замоченную бруснику.

Брусника на зиму – рецепты без варки

То, что бруснику нужно готовить на зиму, даже не обсуждается. В ягоде столько всего, что вы можете оказать себе медицинскую поддержку на весь холодный сезон. Особенно, если брусника не варилась и хранилась без варки.Кстати, у ягоды есть одна хорошая особенность: она содержит бензойную кислоту, которая затем позволяет бруснике долго сохранять свежесть без обработки.

Брусника замороженная – рецепт на зиму

Бруснику перебрать, вымыть и обсушить. Ягода должна быть абсолютно сухой – это главное условие. Правильный способ заморозки – разложить бруснику на подносе и отправить в морозильную камеру в режиме быстрой заморозки. Потом достань, разложи по пакетам и снова в морозилку.Но если торопитесь, просто разложите сухую ягоду по пакетам и отправьте в морозильную камеру. Ягоды при глубокой заморозке сохранят все свои ценные полезные свойства.


Брусника на зиму с сахаром без варки

Лучший вариант заготовки брусники на зиму без варки, так называемый холодный – перетереть ягоды с сахаром. Это настолько просто, что не займет много времени. Я познакомлю вас с двумя рецептами.

Рецепт №1. Самый простой, легкий и быстрый. Ягоды остаются целыми и могут использоваться всю зиму для украшения пирогов и другой выпечки. А можно просто поесть! Что самое ценное, приготовленная на зиму брусника без такой варки сохранит всю свою ценность, а ее прием убережет от многих болезней.

Нам понадобится:

  • Ягоды брусники – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.

Как приготовить бруснику с сахаром:

  1. Ягоды перебрать и тщательно промыть под проточной водой.Откиньте бруснику на дуршлаг, дайте стечь воде и, чтобы ягода полностью высохла (а это очень важно в этом рецепте), положите на полотенце или газету.
  2. Стерилизовать банки. Затем наполните банки следующим образом: положите несколько столовых ложек брусники, сверху несколько столовых ложек сахара. И таким образом послойно. Заполните банку до верха. Самый верхний слой – сахар, обратите внимание.
  3. Чтобы брусника хорошо ложилась и утрамбовывалась, периодически встряхивайте банку.
  4. Закройте контейнер простой нейлоновой крышкой и храните ее. Ягода останется годной к употреблению, то есть до следующего урожая вы будете обеспечены брусникой. Заготовку храните в холодильнике.

Рецепт №2. Классика. Несколько трудоемкий вариант заготовки брусники на зиму без варки по сравнению с первым рецептом. Но это самый распространенный вариант.

Нам понадобится:

  • Ягода брусники – 1 кг.
  • Сахар – 1 или 2 кг. (почему неточное количество я объясню в описании рецепта).

Как приготовить:

  1. Перебрать ягоды, тщательно вымыть (желательно в проточной воде), откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Излишки влаги с ягод необходимо удалить, поэтому положите их на газету или полотенце и дождитесь, пока брусника как следует высохнет.
  2. Сложите бруснику в большую миску и посыпьте сахаром. И есть небольшой нюанс.Сколько положить сахара, решать вам. Брусника имеет небольшую горечь, не всем она нравится, поэтому количество сахара определяйте по своему вкусу. Я обычно кладу много сахара и не жалею об этом. Не бойтесь, брусника будет храниться хорошо и с небольшим количеством сахара (1 кг.).
  3. Ягоду измельчать блендером очень удобно – это происходит быстро и без усилий. Ну а если нет блендера, выступите в роли толкателя или любого другого доступного вам устройства. Не пытайтесь сильно измельчить ягоды, они останутся целыми, не горюйте.Лично я зимой люблю находить такие ягоды, всегда радуюсь.
  4. Бруснику, натертую с сахаром, перемешать и оставить на некоторое время, чтобы сахар полностью растворился в ней. Кстати, лучше деревянной ложкой, металл может разрушить некоторые витамины, а нам он вообще не нужен. В бруснике, приготовленной на зиму без такой варки, сохранятся все полезные витамины, а вы даже не захотите погубить совсем немного. Это правило распространяется на все ягоды.
  5. Когда сахар полностью растворится, разложите бруснику в заранее простерилизованных банках.
  6. Бруснику можно хранить под обычным нейлоновым чехлом, выбирайте прохладное и желательно темное место.


Брусника замоченная на зиму – рецепт

Кроме брусники, собранной с сахаром, существуют рецепты консервирования ягод на зиму без варки. А это всем известная замоченная брусника.Идеально подходит для всех, у кого в арсенале есть подвал или погреб.

Этот вариант хорош тем, что не нужно возиться с банками и другие манипуляции также не нужны.

Из брусники озимой готовить кисели, морсы, так есть, употреблять, добавляя сахар, в качестве начинки для выпечки пирогов. Можно даже пить сироп из замоченной ягоды, он довольно приятный на вкус, кисло-сладкий, с небольшой горчинкой.

Рецепт №1. По этому рецепту в деревнях замачивали бруснику.

Нам понадобится:

  • На литр воды возьмите полстакана сахара и пол чайной ложки соли.
  1. Переберите ягоды, а после мытья сложите в любую подходящую емкость. Подойдет стеклянная, деревянная и эмалированная посуда.
  2. Налить: в кипящую воду залить сахар и соль. Если хотите, то добавьте корицу, душистый перец или гвоздику – при замачивании брусники часто используются эти добавки. Охладите нашу заливку до комнатной температуры.
  3. Когда заливка остынет, засыпать ее ягодами, а сверху положить гнет и накрыть марлей.
  4. Но замоченную бруснику можно через несколько дней убрать на хранение, накрыть крышкой. В ягодах содержится много бактерицидных веществ, поэтому на ягоде не появляется плесень.

Рецепт №2. С горячей начинкой и специями.

Нам понадобится:

  • Брусника – 1 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Сахар – 2 ст. ложки.
  • Соль – 2 ч.
  • Палочки корицы, ванилин, душистый перец, гвоздика.

Как приготовить замоченную бруснику:

  1. Ягоду перебрать, вымыть, немного подсушить.Сложите в банку или другую емкость.
  2. Пока занимаюсь клюквой, наливаем для мочеиспускания. Вскипятите воду, добавив все остальные ингредиенты. Любой из них может быть исключен, все по вашему желанию. Охладите заливку.
  3. Всыпать бруснику и оставить на пару дней, накрыв марлошкой. Затем закройте банки обычными крышками и отправьте на хранение.

Чем дольше замачивается ягода, тем она вкуснее. Сироп становится очень красивым, красным, ароматным и вкусным – его можно пить вместо морса.

Есть еще один вариант сохранения брусники без варки на зиму – сушить. Но я его сразу уволил – долго, хлопотно, скучно. Наткнулась там шиповником – вот, как сушить, можно.

Все эти рецепты заготовки брусники на зиму без варки выигрывают у других вариантов тем, что вы сохраняете ягоду практически свежей, со всеми витаминами и другими полезными свойствами. Это сделает эти заготовки намного полезнее консервированных. Будьте здоровы, дорогие мои, ешьте вкусных блюд и возвращайтесь ко мне почаще.С любовью и уважением … Галина Некрасова.

Брусника на зиму Готовится для двух целей: лечебного и кулинарного. Что касается первых, то по широкому спектру целебных свойств ягода эта ягода не уступает другим дарам природы; ведь брусника щедро наделена микроэлементами, разными ценными веществами, витаминами … Ну, а в кулинарии ее используют из-за приятного и несколько необычного вкуса. Здесь вам нужно сконцентрироваться. Эти ягоды употребляют в свежем виде, вымоченные, маринованные, сушеные, засахаренные и маринованные.Кроме того, они делают морсы, соусы, маринады и, конечно же, консервы, которые используются как просто для закуски, так и в качестве начинки для мучных изделий. Такие витаминные препараты поддерживают и укрепляют иммунитет, прекрасно дополняют ежедневный стол в холодное время года.

Но прежде чем определиться с конкретным видом брусничной заготовки, необходимо правильно подобрать для нее ягоды. Идеально созревшими считаются плоды красного цвета, реже розового. Перезрелые, становятся темнее и непригодны, скажем, для замораживания или сушки.Из такого продукта получается только сок. Поэтому предпочтительнее выбирать не слишком мягкие, сухие ягоды и приступать к сбору урожая. Свежим ведь останется не дольше 2-3 месяцев.


Конечно, списка «Брусника на зиму. Рецепты » очень много. Но выбор по-прежнему остается за шеф-поваром. Не стоит обращать внимание только на один способ, а попробовать несколько, тем самым разнообразив запасы домашней кладовой. Конечно, тот же компот или варенье – вещь вкусная; но из них вся польза (включая витамин С) мгновенно «улетучивается» из-за термической обработки.А чтобы приготовить по-настоящему мега-витаминный рецепт, неплохо было бы использовать следующие методы:

Сушить в духовке.

При сушке в духовке бруснику нужно выложить одним слоем на противень и отправить в отапливаемый шкаф. При этом поддерживается низкий температурный режим, а дверь остается открытой. Процесс обработки проходит в несколько проходов, во время которых плоды должны перестать прилипать друг к другу. Для хранения сушку переливают в сухую емкость с доступом кислорода и помещают в темное прохладное место.



Брусника на зиму: «Легкая консервация»

Или его можно иным способом сохранить самым простым способом. Итак, брусники на зиму без варки моют, сушат, разливают в подготовленную стеклянную тару и заливают кипятком. Заливка должна остыть до комнатной температуры естественным путем, после чего накрывается капроновым чехлом и ставится на 3 дня в холодильник. Затем заливается жидкость, и ягоды герметично закрываются.Такой рулет прекрасно хранится до одного года, при этом ягоды останутся такими же свежими, сохранят форму и естественный вкус.



Брусника на зиму: «Укупорка сахаром»

На самом деле красные ягоды прекрасно сохраняются без сахара. Но без этого подсластителя некоторые просто не смогут есть сочные фрукты. Поэтому для забивания « Брусника с сахаром на зиму » берут 1-2 кг сахарного песка на 1 кг исходного продукта, руководствуясь в этом вопросе только собственными вкусовыми предпочтениями.В результате получилась интерпретация – насыщенная и плотная.

По рецепту плоды перебирают, переливают на дуршлаг и промывают под проточной струей. После мытья вода должна стечь. А ягоды перекладываем на кухонное полотенце для сушки. Очищенные и просушенные, их переливают в посуду подходящего объема, и добавляют к ним сахар. С помощью блендера все это измельчается; и не страшно, если часть ягод останется целой (так получится только интереснее).Полученное вещество перемешивают деревянной ложкой до растворения крупинок сахара. Масса раскладывается по стеклянным банкам небольшого объема, закрывается и очищается в прохладном месте для длительного хранения. Оригинальным и оригинальным будет заготовка брусники на зиму , если в ней по технологии заменить песок на мед (желательно цветочный). Конечно, стоимость прокатки увеличится; но зато станет пикантнее.


«Сбор урожая яблок»

И сначала закаточные банки тщательно моются, а жестяные крышки обрабатываются кипятком.Ягоды для консервации перебирают и ополаскивают. Кстати, с ними можно оставить несколько листиков для аромата. Приготовленный продукт раскладывают по банкам, наполняя их максимально плотно и почти до верха. Для заливки в эмалированную кастрюлю наливают отмеренный объем воды и ставят на огонь. В жидкости растворяются крупинки выбранных специй и всыпаются специи. Кипящую заливку снять с плиты, процедить и дать остыть. Полностью остывший раствор разливается по банкам с ягодами, и емкость закатывается.Убирает брусники, замоченной на зиму до остальных домашних отжимов.


«Брусничная заморозка»

Самый дешевый способ заморозки ягод как по времени, так и в работе. По этой причине, а также из-за максимальной сохранности всех пищевых ценностей он пользуется таким спросом. Но в этом можно ошибаться. А избежать их поможет точное соблюдение технологии «Брусника . Как приготовить на зиму ». По словам грамотных, плоды сначала проходят влажную обработку, тщательно сортируются, а затем сушатся на полотенце и порциями рассыпаются по полиэтиленовым пакетам.Пакеты должны быть герметичными, и они заполняются на 1/3 или половину своего объема. Из них выпускают воздух и завязывают емкость. Замораживание происходит довольно быстро. А для получения максимально качественной заготовки исходный продукт перед помещением в морозильную камеру необходимо охладить, и только после этого поместить в низкотемпературную камеру.


Брусника замороженная с сахаром хороша к блинам, как добавка к творогу или каше, просто к чаю. Пропорция ингредиентов следующая: на 800 г – 1.5 стаканов сахарного песка. Перед замораживанием ягоды собирают, выбирая из них листочки и различный мусор, моют под горячей водой и раскладывают на кухонном полотенце для просушивания. Затем их перекладывают в широкую миску, засыпают сахаром и превращают в пюре, замешивая плоды толкателем или ручным блендером. Для упаковки готовятся специальные полиэтиленовые пакеты, куда она разливается. Далее из пакетов выходит воздух, что делает «кладку» плоской и, соответственно, удобной и компактной для размещения в морозильной камере.Если у сумки нет гибкой застежки, можно припаять край утюгом, положив по краю лист бумаги, чтобы пластик не прилипал к бытовой технике.

Таким образом вся заготовка, протертая сахарным песком, уплотняется и запаивается. В среднем выходит три пакета из указанного количества компонентов, которые помещаются в морозильную камеру холодильника. Впоследствии тару можно разморозить в высокотемпературном отделении и затем перелить массу в обычные стеклянные емкости.А если интересно, как хранить бруснику зимой растаяла, то все проще просто – там же где разморозила.



Брусника на зиму: «Брусника в сиропе»

Следующие рецепты расскажут, как приготовить бруснику на зиму в сиропе . Для классического метода вам понадобится: 1 кг ягод, 2 стакана воды, 0,3 кг сахарного песка и по желанию цедра лимона. Плоды собирают, выбрасывая мусор и испорченную бруснику.Отсортированные тщательно промываются, откидываются на дуршлаг и из них вытекает лишняя вода. Затем ягоды переливают в фаянсовые или стеклянные банки. Так готовится сироп. Песчинки растворяются в воде и к ним добавляется цедра лимона. Жидкость ставится на плиту и кипятится. Полученный сироп наполняет тару с заготовкой и сразу забивает.


Или вы можете закрыть этот продукт вот так. Для второго способа на 4 кг брусники нужно 0.5 кг сахара. И далее, как и в предыдущем способе: сортировка, мокрая обработка и слив. И после описанных процедур вся ягодная масса делится на две части: одну соединяют с сахаром и аккуратно, другую оставляют в покое. Первую часть ставят на огонь, медленно доводят до кипения, и как только плоды всплывают на поверхность, к ним добавляют остальные. После перемешивания и кипячения отвар в течение 1-2 минут раскладывают горячим по стерилизованным контейнерам и укупоривают навинчивающимися крышками или капроном. Приготовленная таким способом брусника отлично сохранится всю зиму даже в домашних условиях; однако лучше перевести его в прохладное.


А в приготовление сиропа добавить острую гвоздику. Комбинация потрясающая. Сделать такое прекрасное варенье можно из: 1 кг фруктов, 2 стаканов воды, 1,5 кг сахара и нескольких бутонов гвоздики. А до как заготовить бруснику на зиму ягоды перебирают, моют и сушат на чистом кухонном полотенце. Затем ягоды переливают через сито или дуршлаг и опускают в кипяток на 3 минуты. Вытаскивая, снова стекает. Тем временем сироп готовится.Отмеренный объем воды кипятят, всыпают в него сахарный песок и, помешивая, кипятят раствор до полного растворения крупинок. Варёным сиропом поливают плоды, ставят на плиту и варят на умеренном огне около 20 минут. В конце варки добавляется гвоздика и блюдо переливается в стерилизованную стеклянную тару. Закрывшись, емкости переносят в погреб или в холодильник, хотя вполне могут храниться в помещении.


Делая запасы на зиму, всегда следует уделять ягодам должное внимание.В любом виде они будут полезны и порадуют своим вкусом всю семью. Брусника обладает уникальными свойствами, поэтому из нее делают различные заготовки на зиму. Избранные рецепты из брусники помогут сохранить в максимальном количестве ее полезные свойства, а также приятный вкус.

Особенности приготовления брусники

Эта ягода – лидер по содержанию витаминов в своем составе. По этой причине чаще всего ее используют в лечебных целях .Обычно из брусники делают разные виды заготовок:

  • компотов;
  • джем;
  • джемы
  • растереть с сахаром;
  • рассол.

Особенно полезно, если ягода не подвергалась термической обработке. Благодаря бензойной кислоте брусника может храниться в свежем виде очень долго. Это вещество помогает остановить процесс распада.

Замоченная брусника станет настоящим лакомством, ведь у нее отличный вкус и все полезные свойства сохранены именно в таком виде.Он послужит дополнением ко многим блюдам из мяса, рыбы и прекрасным средством от многих болезней.

Для приготовления замоченных ягод не требуется много времени, все рецепты приготовления очень простые. Один из секретов вкусной брусники в замоченном виде – длительное замачивание свежих ягод. Вода, в которой замачивается брусника, становится яркой и ароматной. На ваш вкус он напоминает морс или компот. Рекомендуется не разливать, а употреблять как освежающий напиток.

Брусника на зиму: рецепты без варки

Перед тем, как приступить к уборке этой ягоды, необходимо прочитать рекомендации по ее приготовлению:

Эти простые советы помогут сделать заготовку не только вкусной, но и полезной.

Рецепт приготовления брусники обыкновенной в собственном соку

Состав для заготовки на зиму: ягод брусники – 1 кг, вода – 2,5 литра .

Приготовьте посуду, в которой планируется замочить плоды брусники.Можно использовать любую, кроме алюминиевой, тару. Стеклянная посуда отлично подходит для замачивания ягод.

На дно емкости выложите вымытую бруснику и при желании добавьте в нее листья. После этого ягоды следует залить кипяченой, но не горячей водой. Он должен быть комнатной температуры. Банку нужно закрыть пергаментной или капроновой крышкой с дырочками. Сверху ее следует накрыть марлей, чтобы в емкость не попали насекомые. После этого посуду нужно убрать в погреб или холодильник.

Через неделю ягоды брусники в собственном соку будут готовы к употреблению. В таком виде она может простоять всю зиму, но периодически в нее нужно добавлять чистую воду, наливая немного сока из банки. Из него получается замечательный и полезный фруктовый напиток.

Рецепт из зимней брусники

Для заготовки можно использовать стеклянную и деревянную посуду. В чистой, тщательно вымытой посуде получится сочно и вкусно.

Состав рецепта:

  • брусника – 1 кг;
  • сахар – 50-75 гр;
  • вода – 1 литр;
  • соль – 0.5 ч. Л .;
  • корица, гвоздика и черный перец по желанию.

Вымытые ягоды переложить в миску и приготовить сироп. Налейте в кастрюлю отмеренную порцию воды и по рецепту всыпьте в нее соль и сахар. Затем доведите жидкость до кипения и обязательно снимите пену. Сахар и соль должны полностью раствориться, а затем выключить сироп.

Когда сироп полностью остынет, его нужно разлить по подготовленным банкам. Не переливать сироп в банку до краев, так как они должны еще постоять 5-7 дней при комнатной температуре .Банки желательно накрыть вафельным полотенцем или марлей в несколько слоев, пергаментным листом. После этого емкости необходимо поставить в прохладное место.

Сахарно-брусничный рецепт

По этому рецепту можно очень быстро приготовить ягоды, которые сохранят в своем составе много полезных веществ. Однако у него есть небольшой минус – в холодном виде такую ​​заготовку можно засахаривать.

Состав по рецепту:

  • ягод – 1 кг;
  • сахар – 1-2 кг.

Вымытая и отсортированная брусника должна высохнуть, поэтому ее следует разложить на полотенце. Сухие ягоды нужно измельчить с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна.

В подготовленные банки необходимо насыпать на дно не более 2 столовых ложек сахара и после этого выложить измельченные ягоды слоем не более 2 см. После этого снова всыпать сахар и снова ягодный слой. В такой последовательности нужно переложить содержимое в банку до полного заполнения. Последним слоем должен быть сахар.

Теперь банку можно закрыть крышкой и оставить на хранение на зиму в прохладном месте.

Рецепт маринованной брусники с яблоками

Замечательный вкус получают ягоды с яблоками, они хорошо дополняют друг друга. С этим рецептом придется повозиться дольше, но вкус готового продукта того стоит.

Состав по рецепту:

  • брусника – 1 кг;
  • яблок (Антоновка) – 0,5 кг;
  • вода – 700 мл;
  • соль – 0.5 ч. Л .;
  • сахар – 250 гр;
  • 9% столовый уксус – 100 гр;
  • корица, гвоздика и черный перец по вкусу.

Созревшие ягоды вымыть и обсушить полотенцем. Чистые яблоки нарезать дольками без сердцевины. Ягоды и измельченные яблоки нужно переложить в чистые и сухие банки, а затем приготовить из ингредиентов маринад по рецепту.

Банки с содержимым залить кипящим маринадом и простерилизовать 10-15 минут.По истечении этого времени банки закрыть, укутать и оставить примерно на сутки. Теперь они готовы к длительному хранению.

ФРУКТОВ НЕЗАКОННЫХ И ЗАКОННЫХ

Злоумышленник, которого не приветствуют все

Когда я спускался с холма во время недавней прогулки по лесу, я наткнулся на открытую местность, где тропа была усеяна кустами, листья которых мерцали в лучах раннего осеннего солнца. Листья – зеленые сверху и седые снизу – оживали, когда ветер заставлял их показывать сначала одну сторону, затем другую.

Красота растений подчеркивалась обильными гроздьями размером с горошину, с серебристыми крапинками, красными (реже желтыми) ягодами, выстроенными вдоль стеблей. Я знаю это растение и, как всегда в это время года, положил несколько ягод себе в рот. Время было правильным; Они были вкусными.

Многие ненавидят это растение, которое, я уверен, многие читатели узнали из моего описания как осеннюю оливу ( Elaeagnus umbellata ). Что ненавидеть? Растение считается инвазивным (и запрещено) во многих штатах на северо-востоке и среднем западе США.С. «Это угрожает местным экосистемам, вытесняя и вытесняя местные виды растений, создавая густую тень и препятствуя естественной сукцессии растений и круговороту питательных веществ».

Но в этом растении есть что полюбить, помимо его красоты. Весной, примерно в середине мая, это растение наполняет воздух восхитительно сладким ароматом. И плохая почва – не проблема. Актинобактерии ( Frankia ) у своих корней забирают азот из воздуха и превращают его в форму, которую могут использовать растения.

Способность производить собственное удобрение – лишь одна из причин, по которой это растение любили до того, как его ненавидели. Родом из Азии (где это растение не считается инвазивным), осенние оливки были завезены в США и Великобританию около 200 лет назад

.

назад за их красоту и предоставление убежища и пищи птицам, оленям, пчелам, енотам и другим животным. Растение не скупится на собранное плодородие. Почва рядом с растениями становится богаче, и все это идет на пользу другим видам растений, находящимся поблизости.Таким образом, осенние маслины высаживаются, например, для рекультивации почв хвостохранилищ шахт и, в качестве промежуточных растений, для стимулирования роста плантаций черного грецкого ореха (более чем на 100 процентов).

Но давайте вернемся ко мне – и вам – поедаем ягоды. Ягоды богаты ликопином и другими вкусностями, поэтому большинство источников рекламируют их полезные свойства для здоровья и заживления после того, как признают, что ягоды вяжущие и терпкие.

Но для большинства осенних оливковых растений это возможно только в том случае, если они съедены недозрелыми.Прямо сейчас здесь некоторые растения предлагают свои мертвые спелые ягоды, которые не являются ни терпкими, ни вяжущими, но сладкими. Не обращайте внимания на одно семечко внутри каждой ягоды. Просто ешь их тоже; они мягкие. Это окно хорошего вкуса мимолетно и продлится всего пару недель.

А поедание ягод, семян и всего остального замедлит распространение растений, угодив инвазивным растениям.

Так плохо (?) Но так хорошо

Действительно ли инвазивные растения вредны? Или нам просто плохо? Планете Земля нравится рост растений.Растения поглощают углекислый газ и выделяют кислород, связывая углерод, покрывают землю одеялом, ограничивая почвенную и водную эрозию, и помогают поддерживать микро- и макросообщества организмов.

Природные ландшафты и связанные с ними природные сообщества не статичны. Они меняются по мере развития. Несомненно, люди изменили многие естественные последовательности. Это может означать катастрофу для нашей эстетической или экономической чувствительности, но не «лучше» или «хуже» для нашей планеты.

Скандинавские мечты

Noncontroversial – еще одна красная ягода, которую я сейчас собираю и наслаждаюсь.Это брусника ( Vaccinium vitis-idaea ). Если вы скандинав, вы, вероятно, просто улыбнулись, и в ваших глазах появился мечтательный взгляд. Каждый год тысячи и тысячи тонн брусники собирают в дикой природе по всей Скандинавии, чтобы приготовить соус, сок, джем, вино и выпечку. Изрядное количество этих ягод, конечно, просто положено в благодарные рты. Почти все знают этот фрукт только как варенье, продаваемое Ikea.

Я выращиваю этот плод и теперь наслаждаюсь плодами своих трудов.Я посадил его как из-за его красивого вида, так и из-за хорошего вкуса, благодаря чему он стал главой в моей книге Ландшафтный дизайн с фруктами . (Осенние оливки тоже прижились.) Давайте начнем с весны, когда милые маленькие цветы в форме урны свисают поодиночке или гроздьями на концах тонких полудревесных стеблей, возвышающихся ниже фута. Эти урны висят вверх дном (то есть вверх ногами для урны) и белые, покрасневшие с розовым. Они не собираются останавливать движение с улицы, но лучше всего их ценят, когда растения выращивают там, где на них можно часто и с близкого расстояния, например, в кровати перед моим домом.

4-44-П14

Если вы пропустите весеннее цветочное шоу, у вас будет еще один шанс, потому что брусника цветет дважды за сезон. Это второе шоу, появившееся в середине-конце лета на молодых стеблях, принесло плоды, которыми я сейчас наслаждаюсь.

Брусника покрыта вечнозелеными листьями, размером с уши мыши и имеющими такой же зеленый блеск, как и у падуба. Как и падуб, они сохраняют свой пышный зеленый цвет всю зиму. Новые побеги прорастают над раскидистыми корнями и столонами, так что в конечном итоге из растений получается привлекательное и съедобное почвопокровное растение.

Плоды, которые следуют за цветком, демонстрируют достаточно сладости с богатым, уникальным ароматом, так что они, если их собирать мертвыми спелыми, восхитительны, срыты прямо с растений в рот или смешанные, скажем, с вашей утренней кашей. Они размером с горошину и сами по себе представляют собой шоу. Ярко-красные ягоды висят на растениях надолго, даже зимой, и станут прекрасным рождественским украшением in situ .

Брусника произрастает в более холодных регионах северного полушария.Этот фрукт – Preiselbeere немцев, kokemomo японцев, puolukka финнов, wisakimin кри, airelle rouge, французы keepmingyuk Инуиты – и лингон шведов. По-английски это растение выставляется под разными названиями, включая куропатку (Ньюфаундленд), бруснику (Великобритания), бруснику (Новая Шотландия), горная клюква и каменная клюква.

Если вы выращиваете бруснику, дайте ей такие же почвенные условия, как и ее сородичи, чернику, горный лавр и рододендроны. To whit: хорошо дренированная почва с высоким содержанием органических веществ, очень кислая и не слишком плодородная.

Связанные

Ноябрьские советы по выращиванию – Питомник Рейнтри

От садовода из питомника Рейнтри, Терезы Кнутсен

Как обычно, в советах по выращиванию за этот месяц есть много информации.

Осенняя посадка

Осенние луковицы

Пересадка (перемещение) посаженных деревьев

Fruit Processing, советы по сбору позднеспелых фруктов и орехов, рецепт айвы.

Культурные обычаи, в том числе предотвращение солнечных ожогов на новых деревьях и подготовка инжира к зиме в холодном климате.

Мейсон Бис

Уход за контейнерными растениями

Обрезка

Орошение

Борьба с насекомыми / болезнями, с использованием фунгицидов для предотвращения грибковых инфекций.

Планирование

часто задаваемых вопросов, основных вопросов, на которые вы должны ответить, чтобы помочь вам сделать выбор для новых растений для вашего сада или ландшафта. Часто задаваемые вопросы о советах по выращиванию за декабрь и январь будут продолжены темой, как выбирать растения, чтобы вы могли добиться успеха в своих целях сбора фруктов.

ОСЕННАЯ ПОСАДКА:

Если до сильных зимних заморозков осталось по крайней мере четыре-шесть недель, вы можете продолжить сажать горшечные растения и луковицы весеннего цветения.К западу от каскадов наши типичные поздние осенние температуры достаточно мягкие, чтобы вы могли опадать растения до конца ноября. Мы прилагаем Инструкции по осенней посадке и наше Руководство для владельцев растений Рейнтри в каждый отправляемый нами осенний заказ; или нажмите «Информация о выращивании» на нашей домашней странице, чтобы просмотреть или загрузить Руководство для владельцев растений Raintree.

ЛАМПОЧКИ ОСАДКИ: Пора посадить луковицы весеннего цветения , когда почва остынет примерно до 50-55 ° F. Для достижения наилучших результатов поместите луковицы в землю как минимум за 6 недель до первого сильного замораживания (26 ° F), чтобы корни успели укорениться. Если быстро приближается сильная заморозка, вы можете посадить луковицы в контейнеры и погрузить их в землю на зиму, или оставить контейнеры в прохладном гараже, чтобы получить достаточно холодных часов, не будучи поврежденными слишком сильным замораживанием. Когда следующей весной луковицы начнут цвести, переместите горшки, чтобы добавить красок своему ландшафту или дому, или в качестве подарка.

горшечные луковицы для наилучшего роста и демонстрации используйте контейнер, достаточно глубокий, чтобы верхушки луковиц находились на несколько дюймов ниже поверхности, и достаточно широкий, чтобы вместить несколько луковиц.Помните, что для луковиц нужна хорошо дренированная почва, поэтому используйте почвенную смесь с хорошими дренажными свойствами. Следующий пример предназначен для контейнера глубиной 12 дюймов и шириной 12-15 дюймов. Начните с заливки 3 дюймов почвенной смеси на дно контейнера. Выберите 8-10 нарциссов или тюльпанов и слегка вдавите их в почвенную смесь, равномерно распределив их в случайном порядке или по узору. Убедитесь, что плоские низы направлены вниз, а заостренные или узкие вершины направлены вверх. Они будут ближе друг к другу, чем вы обычно сажаете их в землю.Аккуратно добавьте почву, чтобы покрыть луковицы, и наполните горшок.

Чтобы луковицы цвели в течение многих недель, в одном контейнере разместите луковицы слоями в контейнере. Начните с нарциссов или тюльпанов на 3-дюймовом основном слое почвенной смеси. Добавьте ровно столько почвенной смеси, чтобы она едва покрыла луковицы, и уложите еще один слой луковиц. Используйте нарцисс или тюльпан меньшего размера или, возможно, голландский ирис. Снова добавьте достаточное количество почвенной смеси, чтобы покрыть луковицы. Если в вашем контейнере достаточно места, вы можете добавить еще голландского ириса.Вы также можете заполнить контейнер вечнозеленой клубникой; альпийский, губная помада или розовая панда тоже хорошо бы украсили контейнер. Добавьте почвенную смесь, чтобы покрыть только последние луковицы или растения, и полейте. Готовый контейнер погрузите в землю и замульчируйте. В особо холодных местах земля рядом с домом будет теплее, чем земля подальше. Следующей весной, когда появятся первые зеленые кончики побегов, снимите контейнер с земли и поместите его так, чтобы вы могли наслаждаться представлением. Вы также можете держать контейнер в прохладном месте (гараж или другое строение), примерно 26-40 градусов по Фаренгейту, пока не начнут появляться новые побеги.Держите почву влажной, свет не понадобится, пока не начнут всходить всходы. Луковицы должны пройти определенное количество часов при температуре ниже 40 градусов, прежде чем они смогут начать расти весной, поэтому избегайте мест, где зимой может быть жарко выше 40 градусов днем. По мере того, как каждый сорт заканчивает цветение, следующий будет продолжительным весенним шоу. Постоянно плодоносящая клубника сохранит интерес к вашему контейнеру, с красивым цветочным оттенком или фруктами альпийской клубники.Посетите нашу страницу «Осенние луковицы», чтобы узнать, что мы можем предложить в этом году.

вернуться наверх

Пересадка (перемещение) посаженного дерева:

Когда мне следует пересадить дерево или куст, которые я ранее посадил не в том месте? Осень – отличное время, чтобы переместить ваше негабаритное или находящееся в затруднительном положении растение, которое было в неправильном месте, или то, которое было посажено во временном месте прошлой весной. В идеале ваше растение должно быть полностью или почти полностью спящим.Убедитесь, что корневая система хорошо поливается примерно неделю, прежде чем выкопать ее. Получите как можно больше корневой системы и хорошо полейте после повторной посадки. Если вам нужно переместить большее дерево на , запланируйте немного больше времени на этот процесс. Начните в октябре или в начале ноября, когда растение почти находится в состоянии покоя. Выкопайте прямо в землю на глубину 12-18 дюймов, чтобы отрезать корни, вдоль 1/3 запланированного периметра корневого комка. В конце ноября раскопайте следующую треть периметра.В декабре выкопайте последнюю треть по периметру и под корневым комом, чтобы вытащить дерево. Осторожно установите его на новое место и полейте в колодце. Небольшое количество костной муки или источника фосфора с медленным высвобождением, смешанного с засыпкой, полезно, в противном случае не применяйте удобрения. Если вы не добавляли микоризные грибы в почву при первоначальной посадке, их можно добавить сейчас. Завершите посадку, нанеся слой компоста толщиной ½ дюйма на поверхность, затем 3-4 дюйма грубого материала, удерживая мульчу на расстоянии не менее 2 дюймов от ствола (Руководство по эксплуатации растений Рейнтри, стр. 4 ) .

вернуться наверх

ПЕРЕРАБОТКА ФРУКТОВ:

Рекомендации по сбору урожая: Проверьте спелость и соберите поздние яблоки, груши, айву, мушмулу, орехи, пушистый киви, бруснику и клюкву.

Мушмула плоды готовы к употреблению, когда мякоть станет мягкой, после того, как они прошли процесс «панировки». Вы можете оставить плоды на дереве, пока они не станут мягкими (мороз, кажется, помогает). Здесь, в питомнике Рейнтри, мы часто собираем мушмулу примерно в то же время, когда собираем урожай наших деревьев, примерно в середине декабря.Вы также можете собирать их на стадии твердого созревания, когда семена вызревают до темно-коричневого или черного цвета. Храните фрукты в прохладном месте, а затем доведите их до комнатной температуры, чтобы съесть. Вкус мушмулы напоминает мне пряное яблочное пюре с кусочком.

Айва готова к сбору, когда она ароматна, а семена созрели до темного цвета. Цвет фона на участке кожицы, который никогда не видит солнца, меняется с зеленого на желтый или желто-зеленый примерно в то же время, когда созревают семена.Ешьте не вяжущие сорта в твердом виде, нарезанные ломтиками и смешанные с фруктовыми салатами или смешанные с яблочным пирогом; или позвольте им размягчиться и использовать так же, как и вяжущие сорта. Храните вяжущие сорта, пока они не станут мягкими, затем приготовьте желе, джемы, сливочное масло (см. Рецепт ниже) и т. Д.

Брусника и клюква собирают, когда плоды полностью окрашены (от ярко-красной брусники до темно-красной клюквы). Оба они используются для приготовления соусов, желе и вин, а также в выпечке.Если у вас мало времени, когда вы собираете урожай, фрукты можно заморозить для последующей обработки. Хотя они используются одинаково, вкусы этих двух немного отличаются, брусника, как правило, имеет более сложный вкус и аромат, чем клюква.

Киви: (Киви во множественном числе – киви.) Маленькие и гладкие или большие и пушистые, если плоды размягчились, киви спелые и готовы к употреблению. Киви, как правило, неравномерно созревают на лозе, и его можно собирать, когда они станут мягкими в течение нескольких недель.Или весь урожай можно собрать, когда плод твердо спел (ягоды кажутся твердыми, и когда вы разрежете их, семена внутри станут зрелыми, темно-коричневого цвета) и хранить в прохладном (35-45 ° F) месте. Завершите созревание фруктов в теплом месте, так как вы готовы их съесть или обработать. Киви едят в свежем виде, из него делают джем, желе или вино. Мелкоплодные коломикта или аргута киви также вкусны в сушеном виде, как изюм. Для обезвоживания фрукты должны быть полностью созревшими и мягкими. Удалите кончик цветка и щепотку кожуры с вымытого плода, и он готов к установке в дегидратор.

Wal Орехи, Мускатный орех и Сердечный орех сушат и хранят как фундук, но их очистка немного сложнее. Выбейте орехи с дерева, когда зеленая скорлупа начнет трескаться, а упаковочная ткань между половинками ядра и вокруг них станет коричневой. Снимите корпуса как можно скорее. Есть несколько способов снятия корпуса: используйте нож, топните и катите гайки ногой, перекатывайте их автомобильной шиной между двумя досками или работайте ими по шероховатому экрану, чтобы ослабить и удалить корпуса.Если корпуса плотно прилипают к скорлупе, смочите их и накройте влажным брезентом или полотном мешковины на несколько дней, чтобы они не рыхлили. В частности, с черными грецкими орехами, но также и с другими грецкими орехами, надевайте перчатки при работе с скорлупой, чтобы не испачкать руки. Вымойте орехи, чтобы удалить прилипшие волокна, выбросьте все поплавки. (Мой первый большой урожай орехов и грецких орехов был на 90% плавающими, мы все равно их очистили, все они были пустыми!) Разложите орехи тонкими слоями на полу или на лотках из проволочной сетки в теплом, хорошо проветриваемом помещении. солнце для лечения, защищенное от вредителей (мыши, белки, сойки и т. д.). Лечение займет несколько недель; орехи будут трястись в скорлупе, когда они будут готовы. Храните орехи в скорлупе в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте в течение нескольких месяцев. Орехи в скорлупе можно замораживать до одного года. Мы предлагаем Kenkel Nut Cracker # T360 для черных грецких орехов, орехов и грецких орехов с твердой скорлупой.

Яблоки На Тихоокеанском Северо-Западе самые ранние сорта часто готовы начать сбор к середине августа. Если вы не уверены, когда следует начинать проверку сортов на вашем дворе на предмет их спелости, просмотрите список порядка созревания (см. Информация для производителей на нашей домашней странице) в качестве руководства.Кому-то нравятся фрукты более зелеными и терпкими, кому-то более спелыми и сладкими. Как и у груш, цвет фона кожуры плодов вдали от солнца будет меняться с зеленого на желтый или бледно-оранжевый по мере приближения созревания семян. Еще один тест на спелость яблока – разрезать плод и посмотреть на цвет семян. Темно-коричневый цвет указывает на то, что семена созрели. Октябрь и ноябрь с их более низкими температурами замедляют процесс созревания, поэтому плоды, как правило, дольше хранятся на дереве, чем в начале года.Самые свежие сорта, созревающие в октябре или ноябре, также будут иметь наилучшие свойства хранения. Некоторые сорта, такие как Karmijn de Sonneville и Red Belle de Boskoop, лучше всего после хранения в течение месяца или двух, в течение которых крахмалы превращаются в сахар. Яблочное пюре – отличный способ использовать сразу все созревшие фрукты. Ситечко для фруктов и устройство для приготовления соуса помогут вам быстро выполнить работу. Если вы собираетесь хранить яблоки, отложите в сторону самые красивые на вид фрукты, промойте их водой и дайте высохнуть.Поместите в ящики, которые будут дышать, и держите их там, где температура будет довольно стабильной 35-40 ° F, и там не будут грызуны, которые съедят фрукты раньше вас. Не храните яблоки вместе с картофелем или другими овощами, газ этилен, выделяемый созревающими яблоками, значительно сокращает время хранения ваших продуктов.

Европейские и азиатские груши . Европейские груши обычно собирают до того, как они полностью созреют, и хранят в прохладном месте (45-55 ° F) в течение нескольких дней или нескольких месяцев, в зависимости от сорта, чтобы позволить внешней части плода догнать созревание сердцевины.Раннеспелым сортам (с августа по начало сентября), как правило, требуется меньше времени для хранения, и иногда они могут быть в хорошем состоянии, если оставить их на дереве до полного созревания (сердцевина не перезреет и не начнет гнить). Для достижения наилучших результатов плод готов к срыву, когда его стебель легко отделяется от дерева, когда вы сгибаете плод вверх. Вы также можете проверить цвет фона плода там, где на него не падает солнце, когда он меняется с зеленого на светло-зеленый или желтый, семена обычно созрели. Разрежьте плод и проверьте цвет семян, которые обычно становятся от темно-коричневого до черного при созревании.Сохраненный фрукт готов к употреблению, когда конец соцветия или стебля немного поддается, когда вы осторожно нажимаете, или когда стебель легко вырывается из плода. Изменение цвета кожи – не такой надежный индикатор.

Азиатские груши не продолжают созревать после того, как были собраны, поэтому оставьте их на дереве, пока они полностью не созреют. Посмотрите на цвет фона кожи на стороне, противоположной солнцу. Когда цвет меняется с зеленого на желтый или золотистый, плод приближается к зрелости.Разрежьте плод, семена станут черными, когда плод созреет, и вкус должен быть подходящим. Другой вариант, после того как цвет фона изменится с зеленого, – аккуратно воткнуть ноготь большого пальца в кожуру плода. Если ноготь легко протыкает кожу, значит, она готова, если кожа еще жесткая, значит, она еще не готова. Часто на дереве плод созревает неравномерно. Выбирайте только те, которые готовы. Если ваши деревья не получают достаточно летнего тепла или воды, плоды могут не приобрести особого вкуса или сладости, даже если семена созрели, а плоды кажутся спелыми.

Масло айвы :

Вот вкусный и легкий рецепт из книги «Сохранение воспоминаний» Джуди Глаттштейн # S075 18,95 $

Состав:

6 или 8 больших айв (если у вас всего пара айв, восполните разницу яблоками или грушами.)

Сок ½ лимона

Вода

Сахар

1.Промойте айву. Потрите их грубым кухонным полотенцем, чтобы удалить пушок. Очистите, разрежьте и удалите сердцевину. Отложите кожуру и сердцевину. Опустите подготовленные фрукты в воду, достаточную для их покрытия, и смешайте с лимонным соком, чтобы айва не стала коричневой.

2. Поместите кожуру и сердцевину с высоким содержанием пектина в марлю. Сделайте марлю, взяв большой квадрат хлопчатобумажной марли, сложите его вдвое, а затем снова вдвое. Сложите кожуру и сердцевину в центр, соберите углы в мешочек и обвяжите их кухонным шпагатом.

3. Выньте фрукты из подкисленной воды и поместите их в голландскую духовку с достаточным количеством воды, чтобы накрыть их. Добавьте пакетик сердцевин и кожуры. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне около 45 минут или пока фрукты не будут легко протыкаться шпажкой.

4. Процедите, сохраняя жидкость, но выбрасывая пакет с кожурой и сердцевиной после нажатия на него, чтобы удалить как можно больше жидкости.

5. Измельчите фрукты на тарелке для грубого помола пищевой мельницы. Отмерьте пюре и добавьте от двух третей до такого же количества сахара, в зависимости от ваших предпочтений по сладости.

6. Готовьте на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорать, пока ложка не оставит следов, когда ее протягивают через пюре.

7. Наполнить и обработать подготовленные банки.

Сделайте желе, сухофрукты, сливочное масло, сидр или брусничный соус к индейке на День Благодарения. Приготовьте брусничный соус так же, как клюквенный соус. На каждые 2 стакана ягод добавьте ½-1 стакан сахара и ½-1 стакан воды. Варите на медленном огне, пока фрукты не станут мягкими, прохладными и наслаждайтесь.

Вы можете найти больше рецептов Raintree в разделе Raintree Projects в Growing Info на верхней панели инструментов.

вернуться наверх

КУЛЬТУРНАЯ ПРАКТИКА:

Виноград и ягоды: Проверьте состояние опор и проводов. После сбора фруктов снимите, очистите и храните сетки, используемые для ягод или винограда.

Сорняки: Борьба с сорняками вокруг установленных фруктовых деревьев, ягод и плодов тростника, убедитесь, что нанесенная мульча находится на расстоянии не менее 2 дюймов от стволов деревьев и кустарников, чтобы минимизировать повреждение грызунами.

Стволы деревьев: Примите меры осенью, чтобы защитить молодые деревья от солнечных ожогов. Солнечная чешуя возникает, когда теплые солнечные поздние зимние дни, которые стимулируют рост сока на дереве, сменяются морозными ночами, которые замораживают сок в стволе. На следующий день, когда выходит солнце и быстро нагревает ствол, быстро оттаивающие клетки разрываются. Позже весной вы видите вертикальные трещины на коре. Оберните молодые стволы деревьев защитными ограждениями для деревьев ( # T364 ), чтобы отражать солнце и предотвратить быстрое оттаивание.Вы также можете побелить стволы белой латексной краской для дома, смешанной на 50% с водой. По мере взросления деревьев и утолщения коры риск солнечного ожога уменьшается. (Руководство по эксплуатации завода Raintree, стр. 21)

Инжир: Обеспечивает защиту фиговых деревьев в более суровых зимних регионах. Инжир дает плоды в конце лета, которые перезимовывают и созревают следующим летом, так называемый урожай Бреба. Деревья и зародыши устойчивы к температуре около 10 ° F в течение первой части зимы после нормального затвердевания.На тихоокеанском северо-западе наши типичные поздние зимние колебания температуры нарушают покой зародившихся плодов, делая их более уязвимыми для повреждения весенними заморозками. В Тихоокеанском Северо-Западе Desert King инжир (№ D310) производит надежно без защиты.

Есть несколько методов, которые используют для защиты своих рис. деревьев , но любой метод следует применять только после того, как деревья полностью перешли в спячку, и непосредственно перед первым эпизодом суровой погоды, чтобы позволить деревьям затвердеть. хорошо.Один из способов – поставить клетку вокруг дерева , наполнить ее соломой или другим грубым материалом и положить сверху пластик, чтобы солома оставалась сухой. Снимите крышку, когда температура в ночное время будет выше 20 градусов. Это лучше всего работает на деревьях, которые были обрезаны до формы куста. Другой метод – закопать землю под ½ корневого комка до линии каплеобразования, чтобы вы могли опрокинуть дерево на противоположную сторону . Покройте дерево и обнаженные корни землей и крупной мульчей, а затем пластиком, чтобы уменьшить плесень.Наклоните в одну сторону один год, а в другую – в следующем. Обеспечение защиты деревьев до наступления весны поможет свести к минимуму повреждение поздними заморозками растений, которые больше не находятся в состоянии покоя. Возможно, вам придется укрыться и раскрыть, если температура колеблется и ваш инжир начинает расти. Обратите внимание на покрытые смоковницы, грызуны тоже оценят ваши старания.

Соберите образцы почвы , если необходимо, для проверки pH и содержания питательных веществ в вашей почве. Здоровые растения выращивают в почве, которая отвечает их потребностям в pH, доступности питательных веществ и структуре почвы.Тест почвы – полезный диагностический инструмент, когда у вас есть растение, которое растет не так хорошо, как должно, и вы исключили другие возможные объяснения. В вашем местном офисе кооператива будет список лабораторий по тестированию почвы. Найдите свой местный офис по расширению кооперации в наших полезных ссылках, расположенных по ссылке «Информация для производителей» на нашей домашней странице.

вернуться наверх

MASON BEES:

Если вы еще этого не сделали, пора очистить каменщиков и блоки и подготовить их к зиме.

К октябрю каменщики завершают окукливание внутри своих коконов и становятся зрелыми, ожидая сигнала весны. С настоящего момента и до начала декабря вы можете обращаться с пчелами внутри их коконов, не повреждая их или случайно не разбудив, что делает идеальным временем для очистки пчел-каменщиков и блоков и подготовки их к зиме. Для поддержания здоровья вашей популяции пчел важно, чтобы количество встречающихся в природе клещей и паразитических ос не превышало .

Осторожно удалите коконы из поддонов для штабелирования . Подносы следует мыть слабым (5%) раствором отбеливателя. Коконы также можно тщательно мыть в мягком растворе отбеливателя, чтобы удалить клещей и сохранить здоровье популяции. Полные инструкции см. В «Опылении пчелами каменщика» (# S426 ).

Если вы используете блок и систему соломинок , осторожно извлеките из блока соломинки, наполненные пчелами. Затем в блок можно вставить новую чистую соломинку.В книге «Опыление пчелами каменщика» есть инструкции по удалению коконов из соломинок, если ваши пчелы заражены клещами и нуждаются в очистке.

Если вы используете самосверленные блоки без соломинок, лучше делать новые блоки каждый год, а не повторно использовать старые. Невозможно удалить коконы, не повредив их, или удалить клещей и другой мусор. Поместите новый блок там, где был заполненный, и храните заполненный блок снаружи или в холодильнике, как описано ниже.В конце января или когда цветы фруктового дерева будут готовы, поместите заполненный блок на несколько футов ниже и ниже нового блока. Когда весной вылезут пчелы, они воспользуются новым блоком.

Хранение пчел на открытом воздухе:

Пчелы-каменщики зимуют на открытом воздухе и переживают временные периоды минусовой погоды на северо-западе Тихого океана. Храните пчел (свободные коконы или соломинки) в контейнере, защищенном от мышей, с небольшими отверстиями для дыхания до конца января.Свободные коконы или соломинки следует накрыть несколькими слоями мягкой бумаги внутри картонной коробки внутри контейнера с защитой от мыши. Храните емкость в сухом месте. Деревянные блоки, заполненные пчелами, также полезно хранить в контейнере, защищенном от мышей. Затем в конце января вы можете выложить блоки или коконы в выпускную коробку, и они станут активными при повышении температуры наружного воздуха. Вы также можете управлять появлением пчел, поместив их в холодильник, см. Инструкции ниже.

Если ваша среда более экстремальная, пчелы могут не пережить зиму на открытом воздухе. Для достижения наилучших результатов вам нужно будет хранить их в холодильнике, как описано ниже.

Хранение пчел в холодильнике:

Если вам нужно защитить своих каменщиков от суровой зимней погоды или вы хотите, чтобы пчелы вылупились весной , чтобы они совпали с цветением в вашем саду, вам необходимо хранить их в холодильнике при температуре 36-39 ° F. .Поместите пчел в холодильник конец сентября или начало октября , или сразу после очистки и сушки коконов, для наиболее надежных результатов. Если вы храните пчел в незамерзающем холодильнике, важно поддерживать надлежащую влажность для пчел. Поместите картонную коробку с коконами или деревянную плитку в пластиковый пакет, в котором вы проделали несколько маленьких отверстий, вместе с едва влажным бумажным полотенцем. Закройте пакет и уберите в холодильник. Пчелы-каменщики будут стремиться вылезти из своих коконов к середине февраля – раньше, если вы собираетесь положить их в холодильник до декабря.Рекомендации по выпуску пчел можно найти в Февральских советах по выращиванию или в книге «Опыление пчелами каменщиков» № (# S426 ).

Посетите нашу страницу «Пчелы и пчелиные материалы», чтобы заказать пчел, блоки для гнезд или книги.

вернуться наверх

УХОД ЗА КОНТЕЙНЕРНЫМИ ЗАВОДАМИ:

Если вы еще не испытали первых осенних заморозков, когда приближается дата первых заморозков подготовьте выносливые растения вы выращиваете на открытом воздухе в контейнерах на зиму .Корни растений, как правило, не так холодостойки, как верхушка растения, поэтому их необходимо защищать от замерзания в суровую зимнюю погоду. Опустите контейнеры к краю в хорошо дренированном грунте или окружите контейнеры опилками или другим изоляционным материалом. Другой вариант – спланировать перемещение спящих растений в прохладное (35 ° – 45 ° F) место во время суровых погодных явлений (не забудьте вынести их на улицу при умеренных температурах, чтобы они оставались в состоянии покоя до весны).

Если вы перемещаете растения , защищающие от холода, в помещении на зиму, не забудьте закалить их (см. Руководство для владельцев растений Рейнтри, стр. 2) и осмотрите их на предмет заражения насекомыми.Подождите, пока комнатные растения станут спящими, чтобы пересаживать или пересаживать их в более крупный контейнер, как правило, с конца декабря до начала января. В декабрьских советах по выращиванию я расскажу о методах пересадки. В зимние месяцы комнатным растениям нужно меньше удобрений, уменьшите количество удобрений до ¼ силы, применяемой один раз в месяц, или вообще не используйте их, пока не возобновится новый весенний рост.

Инжир в горшках: Если зимой температура опускается ниже 20 ° F, перемещение растений в прохладное (35–45 ° F) место во время суровых погодных условий хорошо помогает защитить корни от замерзания.Вы также можете попробовать закопать спящие растения.

Примерно за неделю до первого замораживания положите фиг на бок в яму , кастрюлю и все такое. Засыпьте мульчей, а затем почвой на глубину, на которой смоковница не замерзнет. Накройте насыпь пластиком, чтобы свести к минимуму гниение. Откройте и вытащите инжир из ямы, как только исчезнет риск сильного замерзания. Держите контейнер закопанным в землю с верхней частью в вертикальном положении немного дольше, если может произойти внезапное замерзание, чтобы защитить корни.

Если вы предпочитаете хранить спящий инжир в помещении зимой, лучше всего держать его в прохладном месте (35–45 ° F), чтобы он оставался в спящем состоянии до тех пор, пока продолжительность дня не увеличится. Переместите спящие растения в помещение, когда приближается первый эпизод сильной зимней погоды. Проверяйте горшки пару раз в месяц, чтобы убедиться, что почва остается влажной. Вы можете ставить кастрюли обратно на улицу в перерывах между эпизодами сильного холода, если вы не испытываете слишком много холода или они непродолжительны.Если ваши растения начинают расти до того, как их можно будет безопасно вернуть на улицу, переместите их в яркое место, но все же держите их в прохладе. При температуре выше 60 ° F они могут попытаться активно расти и в конечном итоге «растянутся» из-за низкого уровня освещенности.

Дважды проверьте растений, которые вы принесли в дом в прошлом месяце , убедитесь, что скрытые насекомые не возобновляются (Руководство для владельцев растений Рейнтри, стр. 22).

Вечнозеленые цитрусовые, сахарный лист, бананы и лимонная трава требуют яркого света в зимние месяцы.Обеспечьте дополнительный свет с помощью луковиц для выращивания растений, если ваши растения кажутся длинноногими, 12-14 часов в день и снизьте температуру до 50-60 ° F. Чтобы ваш лимон Meyer продолжал плодоносить регулярно, защитите его от регулярного воздействия. до температуры ниже 50 ° F. Поддерживайте надлежащую влажность для цитрусовых и бананов, ежедневно опрыскивая их, ставя поблизости поднос с галькой и водой или пользуясь водопроводом в помещении.

Сахарный лист (Stevia rebaudiana) – однолетник для тендера.Защищайте его от воздействия температур ниже 35 ° F и обеспечивайте много яркого света. Содержание сахара в листьях кажется самым высоким, когда у растений появляются цветочные почки, и необходимо избегать образования семян, чтобы растения продолжали расти (они умирают после появления семян). Поэтому каждый раз, когда растения начинают цвести, убирайте листья, обрезая основные стебли до 3-5 узлов. Для наилучшего результата сушите листья медленно, вдали от солнца.

Стевия, цитрусовые и лимонная трава нуждаются в хорошо дренированной почве и большом количестве кислорода, доступном для корней, чтобы почва была в основном сухой между поливами, но не до точки увядания, чтобы избежать гниения корней. Держите бананы равномерно влажными , но не постоянно. Вы можете держать эти растения при более низких температурах воздуха (45-55 ° F) и снизить вероятность корневой гнили, если вы обеспечите нижнее тепло для корней. Подходит для старта посевного материала, который поддерживает температуру около 72 ° F.

вернуться наверх

ОБРЕЗКА:

Избегайте обрезки фруктовых деревьев, за исключением сломанных или мертвых ветвей, если деревья или кусты не полностью спят или не приближаются к спячке.Открытые раны заживают медленнее по мере того, как деревья переходят в состояние покоя, что увеличивает вероятность возникновения грибковых инфекций. Если вы еще не сделали этого, вырежьте старые мертвые плодоносящие стебли ежевики, малины и родственных гибридов после плодоношения и привяжите новые побеги на следующий год. Срежьте вечнозеленую малину и ежевику до земли после того, как все плоды будут собраны. Следующей весной новые тростники вырастут, а осенью принесут плоды. Вы также можете обрезать вечноплодные тростники чуть ниже того места, где они плодоносили этой осенью, оставив нижнюю часть тростника для плодоношения следующим летом.

вернуться наверх

ПОЛИВ:

Будьте осторожны, чтобы не поливать растения в теплице или в помещении, так как их рост замедляется с более короткими и прохладными днями. Тщательно полейте, затем дайте большинству растений высохнуть перед повторным поливом. Обеспечьте влажность цитрусовым и другим субтропическим растениям, растущим в помещении. Снаружи в большинстве мест будет достаточно дождя. Если вы находитесь в более сухом месте, проверяйте почву раз в неделю, при необходимости поливайте новые растения, чтобы почва оставалась равномерно влажной.

вернуться наверх

КОНТРОЛЬ НАСЕКОМЫХ / ЗАБОЛЕВАНИЙ:

Антракноз в яблоках можно контролировать с помощью медного спрея, применяемого после осеннего сбора урожая и до начала дождей. Язвы можно вырезать или прижечь с конца весны до начала лета (Руководство по эксплуатации питомника Raintree, стр. 16). Удаление или нагревание новых поражений каждую весну значительно сократит количество доступного инокулята, способного вызвать новые инфекции следующей осенью.Ищите участки на коре, которые кажутся более темными или влажными, проверьте с помощью ножа, не кажется ли эта область мягкой или область под корой мертвой (коричневой).

Прижигание отдельных участков язвы путем нагревания небольшой горелкой до тех пор, пока поверхность не начнет пузыриться. Если он начинает чернеть, значит, участок перегрелся. Обработайте всю область инфекции плюс 1/4 дюйма по ее периметру, сделав заостренный овал.

Вырежьте очагов инфекции чистым острым ножом до слоя камбия.Удалите всю инфекционную область плюс 1/4 дюйма по ее периметру, сделав заостренный овал. Сожгите или уничтожьте оторванный кусок.

Fireblight заражений встречаются как у яблок, так и у груш, в местах с теплым влажным летом. Фиксированный медный спрей или бордосская смесь, применяемые осенью и ранней весной, могут помочь контролировать это заболевание. Более надежное решение – отобрать для посадки устойчивые сорта. В западном Вашингтоне у груши и яблони могут проявляться симптомы, похожие на световые блики, в частности, почерневшие кончики побегов, загибающиеся кверху, но деревья обычно заражены болезнью псевдомонад .

Pseudomonas – условно-патогенное бактериальное заболевание, поражающее ткани, поврежденные морозом, физическими ранами или другими заболеваниями. Если бактерии поселятся в тканях, они также могут повысить восприимчивость к дальнейшим повреждениям от мороза. Организм активен, когда идет дождь и низкие температуры, от мороза до минус 40. Азиатские груши более восприимчивы , чем европейские груши в целом, а яблоки в некоторой степени восприимчивы. Стрессовые деревья с большей вероятностью могут быть заражены , например, недавно посаженные, деревья с слишком влажной или слишком сухой почвой или слабые нерастущие деревья. Меры контроля за культивированием включают обрезку уязвимых деревьев (т. Е. Азиатских груш) только в засушливый сезон и предотвращение повреждения от мороза цветков восприимчивых европейских сортов груш. Несколько типов медных спреев (прочитайте этикетку, чтобы убедиться, что у вас подействуют), применяемые перед осенними дождями и еще раз перед началом весеннего роста, могут помочь, если у вас есть склонность к инфекциям каждый год. Стрептомицин или террамицин, применяемые в начале цветения, будут контролировать инфекцию цветков.

Продолжить keep ing упавших плодов, собранных и использованных или выброшенных для борьбы с личинкой яблони и другими насекомыми, поражающими фрукты.

Болезни ржавчины – это грибковые заболевания, которые вызывают поражения на верхней поверхности листа, на плоде или стебле, за которыми следуют скопления оранжевых структур на нижней стороне листа или на плоде или стебле, которые вызывают споры. Болезни ржавчины требуют альтернативного хозяина, обычно другого вида растений, для завершения своего жизненного цикла, при этом оба хозяина выделяют споры (время высвобождения зависит от типа болезней ржавчины). Споры могут переноситься ветром на расстояние до 6-10 миль.Как и в случае с большинством грибковых заболеваний, спреи могут предотвращать, но редко контролировать инфекции. Кроме того, спреи от болезней ржавчины часто недоступны для садоводов. Обычная рекомендация по культуре – удалить альтернативные растения-хозяева или устойчивые сорта растения. Однако имейте в виду, что существует множество разновидностей плодово-ягодных растений, которые не были протестированы на устойчивость к болезни ржавчины, либо потому, что они не являются коммерчески жизнеспособными, либо рассматриваемая болезнь ржавчины не распространена там, где они обычно выращивались.Когда болезнь ржавчины затрагивает семейство розоцветных (розовых), список хозяев может включать яблоко, грушу, айву, яблоню, боярышник, рябину и рябину. Вы также можете попробовать удалить и уничтожить зараженные части ваших фруктовых деревьев и других местных хозяев и альтернативных хозяев, которых вы можете найти, чтобы попытаться прервать жизненный цикл болезни.

Свяжитесь с вашим местным офисом расширения кооператива, чтобы узнать, какие болезни ржавчины плодовых растений типичны в вашем районе. Если вы считаете, что у вас инфицированное растение, отнесите образец в свой офис расширения для положительной идентификации.

Есть некоторые распространенные болезни ржавчины, такие как ржавчина кедра и яблони в северо-восточных штатах, ржавчина смородины или крыжовника также в северо-восточных штатах или ржавчина груши Тихоокеанского побережья на северо-западе Тихого океана.

Волдырный клещ из листьев груши – это небольшой клещ-эриофиид, который образует на листве бугорки в форме футбольного мяча бронзового цвета, а также может вызывать покраснение плодов. Для лучшего контроля нанесите спрей от грибка перед началом цветения и / или после сбора урожая.Микронизированная сера; или известковая сера (по норме, указанной на этикетке), смешанная с садовым минеральным маслом из расчета 1-2 галлона / 100 галлонов (2-4 чайных ложки / галлон) воды. Не используйте масло, если деревья находятся в состоянии стресса. Добавление масла также помогает бороться с перезимовавшей псиллой груши, паутинным клещом и чешуей Сан-Хосе.

Косточковые плоды: Фунгицид применяют для борьбы с кориневым ожогом при опадании листьев на 50% и повторно в период покоя. (Руководство для владельцев растений Рейнтри, стр. 17) Обычное название кориниевого ожога – это «дырчатая болезнь», потому что дыры в листьях обычно выглядят как следы от выстрела.Кориний может также поразить почки, которые перестают расти в следующем сезоне.

Персик: Одно из наиболее серьезных грибковых заболеваний персиков на северо-западе Тихого океана – это Peach Leaf Curl . После того, как персиковому дереву требуется охлаждение, чешуйки почек «расстегиваются» (вы не увидите никаких изменений, но чешуйки почек больше не будут закрыты), что сделает их уязвимыми для заражения скручиванием листьев персика. Обычно опрыскивание листьев персика начинается в декабре на северо-западе Тихого океана.Однако, если вы следовали стандартному расписанию первой обработки в середине-конце декабря прошлого года для вашего сорта персика с низким содержанием холодных сортов и все еще имели значительный уровень заражения, вы можете подумать о применении своего первого спрея в ноябре (середина-конец ноября). . На тихоокеанском северо-западе, где холодные агрегаты могут быстро накапливаться в начале осеннего сезона (например, в районе Пьюджет-Саунд, прибрежные районы или прохладные долины), сорта с низкой холодностью (500 часов или меньше) с большей вероятностью потребуют первого распыления. Ноябрь.Вы можете узнать больше о часах охлаждения на нашей странице «Информация о выращивании», которая находится на нашей домашней странице. График лечения различается в разных частях страны. За рекомендациями обращайтесь в местный кооперативный офис. Инфекции завитков листьев персика можно только предотвратить, контрольные обработки неэффективны.

Существует двух основных методов лечения . Один из них заключается в применении фунгицида с интервалом в 1 месяц, с конца декабря по февраль (Руководство для владельцев растений Рейнтри, стр. 1 7) . Другой метод – держать стволы дерева сухими . Поместите пластик на дерево с опорами, чтобы пластик не попал на стебли (конденсат может намочить стебли), после того, как дерево перешло в состояние покоя и до того, как почки «расстегнутся». Или прижмите дерево к стене под карнизом, чтобы дождь не попадал на него. Вы также можете вырастить генетическое карликовое дерево в контейнере и переместить контейнер в защищенное от дождя место во время периода заражения болезнью. Дополнительное преимущество в сохранении стеблей сухими – это также контроль над другими грибковыми заболеваниями, которые обычно поражают персиковые деревья.

Самый простой метод – выбрать сорт персика, который имеет некоторую степень устойчивости к скручиванию листьев персика, тогда вам может потребоваться только опрыскивание в течение первых нескольких лет. (Нажмите «Предварительный заказ на весну», выберите «Фруктовые деревья», затем выберите «Персики», а затем «Устойчивость к скручиванию», чтобы просмотреть наши сорта, устойчивые к скручиванию листьев персика).

Свяжитесь с в местном отделении кооперативного обслуживания, чтобы получить рекомендации по борьбе с болезнями или насекомыми, которые подходят для вашего местоположения.Найдите их в своей телефонной книге под списками округов; или загляните на нашу страницу с полезными ссылками, которая находится на нашей странице информации для фермеров на нашей домашней странице.

вернуться наверх

ПЛАНИРОВАНИЕ:

Планируете ли вы посадить еще деревья или кусты следующей весной? Если вы знаете, какие деревья и кустарники вам нужны и где они будут посажены, вы можете подготовить для них посадочные ямы. Составьте план того, где вы будете сажать новые деревья, и отметьте места на своем ландшафте.Удалите поверхностную растительность с круга шириной 2–3 фута (для куста или дерева), расколите и разрыхлите почву землеройной вилкой или лопатой (поднимать и поворачивать не нужно) и засыпьте участок толстым слоем. Мульча из соломы, листьев или другого грубого материала. Следующей весной, когда придет время сажать, можно просто отодвинуть мульчу, выкопать яму и посадить. Информацию о расстоянии см. В каталоге Raintree.

вернуться наверх

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

Как выбрать растения для моего местоположения? Мы гордимся объемом информации, которую мы предоставляем нашим клиентам в нашем каталоге.Если вы сидите в кресле и просматриваете каталог Рейнтри, вы, вероятно, задаетесь вопросом, как вы должны решить, какой из множества вариантов выбрать для своего двора. Ответы на следующие вопросы помогут вам в принятии решений. Знание ответов на некоторые из этих вопросов также позволит садоводу Рейнтри лучше помочь вам. С нашим садоводом можно связаться по электронной почте [email protected]

Как я буду использовать фрукт? Если вы будете обрабатывать фрукты, т.е.е. делать джемы или консервы, очень важно, чтобы плоды созрели за короткий период времени. Если вы в первую очередь ищете свежую пищу, то выбор более продолжительного сезона сбора урожая, вероятно, подойдет вам больше. Например, если вы хотите выращивать клубнику, выберите для обработки сорт с урожаем июня или июля или вечнозеленый сорт для употребления в свежем виде в течение всего лета. Выберите оба, чтобы получить лучшее из обоих миров.

Оцените свое местоположение. Узнайте, каковы типичных температурных режимов (летом и зимой) и моделей осадков в вашем районе.Соседи, которые какое-то время жили в этом районе, члены местных садовых клубов или местного кооперативного офиса – хорошие ресурсы. В нашем каталоге и на нашем веб-сайте вы найдете карту зоны устойчивости Министерства сельского хозяйства США (Информация о выращивании, домашняя страница), которая предоставляет информацию о средней минимальной зимней температуре. Большинство наших растений имеют рейтинг зоны устойчивости, иногда указывается с сортом, иногда указывается в поле «Как выращивать» в каталоге или выбирается Уход за растением в разделе «Информация о выращивании». Этот рейтинг показывает только минимальную зимнюю температуру, которую растения обычно выживают при должной закалке.В настоящее время у нас нет хорошей системы оценок для летних моделей, но если они известны, отдельные описания покажут, хорошо ли переносит то или иное растение жаркое или прохладное лето. Если вы живете на юге, вам также необходимо знать о часах охлаждения, просмотрите нашу таблицу часов охлаждения (информация о выращивании, домашняя страница) для объяснения и получения дополнительной информации. Обратитесь в местную кооперативную службу поддержки, чтобы узнать, сколько часов холода обычно накапливается каждую зиму в вашем районе. Найдите местный офис расширения кооперации на нашей странице полезных ссылок в разделе «Информация для производителей».

Узнайте, какие насекомые и болезни типичны в вашем районе. Если вы спросите своего местного специалиста по распространению кооперативов, какие сорта они рекомендуют для вашего района, вам обычно ответят коммерческие сорта, потому что это то, с чем они знакомы. Вместо этого спросите их, какие типичные проблемы с насекомыми и болезнями встречаются в вашем районе. Затем вы можете сделать выбор на основе информации об устойчивости или толерантности, доступной в нашем каталоге, или составить план борьбы с проблемами, которые могут возникнуть с восприимчивыми сортами, которые вы предпочитаете выращивать.Если в нашем каталоге вы видите информацию об устойчивости к определенному заболеванию для одного сорта, но не для другого фрукта того же вида, значит, этот сорт является восприимчивым или не был протестирован, поэтому неизвестно.

Определите время опыления и созревания плодов, которые вы хотите выращивать. Воспользуйтесь таблицами опыления и созревания (в разделе «Информация о выращивании», верхняя панель инструментов) на нашем веб-сайте, чтобы узнать, какие требования к опылению предъявляются к интересующему вас типу фруктов, а затем выберите конкретные сорта, которые будут опылять друг друга (при необходимости ).Та же информация доступна в нашем каталоге, в разделе «Как выращивать» для каждого вида фруктов или в таблицах опыления. Мне нравится выбирать такие фрукты, которые позволяют собирать определенный вид фруктов в течение долгого сезона. Например, я знаю, что для лучшего опыления мне нужны как минимум два сорта черники. Если я выберу по одному сорту из столбцов раннего, среднего и позднего созревания, я знаю, что мои потребности в опылении удовлетворены, плюс я могу собирать свежую чернику в течение примерно 3 месяцев.

Вы можете найти более полезные советы по выбору растений в разделе «Выбор растений, которые подойдут вам».

вернуться наверх

Нидерланды против Швеции: гид для экспатов

Нидерланды регулярно и легко сравнивают со скандинавскими странами, такими как Дания, Норвегия и Швеция, где четыре страны разделяют аспекты культуры и питания и регулярно занимают первые места в таблицах счастья, здоровья и богатства по всем направлениям.

Несмотря на это сходство, Нидерланды по-прежнему во многом отличаются. При переезде или обдумывании переезда важно знать реалии жизни в другой стране и другой культуре.Из-за того, что у них есть общее, может возникнуть соблазн думать, что Нидерланды и Швеция взаимозаменяемы. Однако – это неправда. Швеция против Нидерландов: давайте взглянем на эти европейские страны, их сходства и различия, а также информацию, которую важно знать при рассмотрении вопроса о переходе к одному из них – или между ними.

Повседневная жизнь в Нидерландах

Есть так много элементов, которые важно учитывать при переезде в новую страну.Давайте рассмотрим некоторые ключевые аспекты повседневной жизни в Нидерландах, чтобы вы точно знали, чего ожидать, если вы там живете.

Демография и география

Население Нидерландов составляет 17,3 миллиона человек, средний возраст – 42,8 года. В 2020 году около 24,2 процента населения имело миграционный фон – 10,5 процента с «западным» фоном и 13,7 процента с «незападным» фоном. Район, известный как Рандстад, является наиболее густонаселенным регионом, с городами Амстердам и Роттердам, имеющими наибольшее индивидуальное население (1.149 миллионов и 1,010 миллиона соответственно.

Страна занимает площадь 33,893 квадратных километров (41,543 квадратных километра, включая площадь водной поверхности). Примерно четверть территории страны находится ниже уровня моря, с самой низкой точкой на отметке минус семь метров (Zuidplaspolder) и самой высокой точкой на высоте 322 метра (Vaalserberg).

Погода в Нидерландах

В Нидерландах умеренный климат с мягкой зимой и, как правило, прохладным летом, и дождями в течение всего года.Волны тепла становятся все более распространенным явлением: летом 2020 года наблюдается рекордная 13-дневная волна тепла. Среднегодовое количество осадков составляет 790 мм, что не особенно велико, но главная проблема с погодой в Голландии заключается в том, насколько она непредсказуема. Нет ясного сухого или влажного сезона, и никогда не знаешь, чего ожидать.

Правительство Нидерландов

Правительство Нидерландов является парламентской демократией с правительством, состоящим из Совета министров (премьер-министр, заместитель премьер-министра и кабинет министров).Парламент Нидерландов состоит из Сената ( Eerste Kamer , 75 мест) и Палаты представителей ( Tweede Kamer , 150 мест).

В Нидерландах также существует монархия, где королевская семья выполняет определенные церемониальные функции, а глава семьи (в настоящее время король Виллем-Александр) действует как глава государства и имеет определенное политическое влияние.

Национальные праздники в Нидерландах

В Нидерландах два государственных праздника – День короля ( Koningsdag ) 27 апреля и День освобождения ( Bevrijdingsdag ) 5 мая.День освобождения является официальным праздником только каждые пять лет, поэтому следующий будет приходиться на 2025 год. Помимо этих дат, Нидерланды также признают ряд государственных праздников, в том числе Рождество, Новый год и Пасхальный понедельник.

Стоимость жизни в Нидерландах

Стоимость жизни в Нидерландах на первый взгляд может показаться довольно высокой. Но по сравнению с другими западноевропейскими странами это относительно нормально, хотя стоимость жизни в одном из крупных голландских городов (Амстердам – ​​самый дорогой) значительно выше, чем в более сельских районах страны.

Общая стоимость жизни не особенно высока – как и в любой другой стране, стоимость продуктов питания или коммунальных услуг может сильно различаться в зависимости от того, где вы делаете покупки и кто ваши поставщики услуг, – но что действительно увеличивает расходы здесь, так это цены на жилье и аренда. В голландских городах существует проблема со спросом и предложением на жилье, что делает его довольно дорогим.

К счастью, поскольку Нидерланды так сильно зависят от езды на велосипеде, вы можете сэкономить на транспортных расходах, купив себе удобный велосипед, а также это сделает вашу утреннюю поездку на работу более здоровой и намного более приятной.

Минимальная заработная плата в Нидерландах приличная, а заработная плата довольно высока – но также и подоходный налог, поэтому будьте готовы к значительному сокращению вашей ежемесячной заработной платы. К счастью, правительство ввело 30% -ное налоговое преимущество, означающее, что независимо от того, сколько вы зарабатываете, налогооблагаемая сумма валовой заработной платы снижается со 100 до 70 процентов, то есть 30 процентов не облагаются налогом!

Цены на жилье в Нидерландах

Аренда в Нидерландах стоит дорого, и цены только растут – в 2020 году произошло самое большое увеличение арендных цен за шесть лет, причем цены в Гааге и Роттердаме быстро выросли.Стоимость аренды может варьироваться от 300 евро в месяц за комнату до более 2500 евро в месяц за квартиру в Амстердаме, так что это действительно зависит от того, где вы живете.

Аренда в Нидерландах состоит из двух частей: базовой арендной платы и платы за обслуживание (энергия, вода, Интернет и т. Д.). Ваша арендная плата может включать или исключать плату за обслуживание, поэтому обязательно проконсультируйтесь с арендодателем, чтобы вы могли точно рассчитать ваши ежемесячные расходы. Некоторым жителям доступно жилищное пособие ( huurtoeslag ), поэтому вы можете иметь право подать заявление и получить дополнительные деньги для пополнения вашего бюджета.

Покупка дома – это, конечно, хорошее финансовое вложение, однако проблемы со спросом и предложением означают, что цены на жилье по всей стране могут быть довольно высокими. Средняя цена на недвижимость в Амстердаме составляет более 450 000 евро, но средняя цена по стране составляет «всего» 300 000 евро. Если вы живете за пределами больших городов, вы можете найти хороший дом по более доступной цене.

Система здравоохранения

Голландская система здравоохранения разделена на три части: долгосрочная помощь при хронических заболеваниях, базовая и основная медицинская помощь (т.е. посещение терапевта) и дополнительное лечение (например, посещение стоматолога). Долгосрочный уход покрывается обязательной государственной страховкой. Все регулярные / базовые услуги оплачиваются обязательным частным медицинским страхованием, а дополнительные услуги могут покрываться этой страховкой в ​​зависимости от полиса.

Повседневная жизнь в Швеции

Так как же жизнь в Швеции соотносится с жизнью в Нидерландах? Давайте взглянем.

Демография и география

Население Швеции составляет 10,2 миллиона человек, средний возраст – 41,1 года.Только около 9 процентов населения Швеции составляют иностранцы. Большинство людей живет на юге страны, и группы людей могут быть обнаружены по всему балтийскому побережью на востоке страны, но центральная и северная части Швеции остаются малонаселенными.

Хотя население Швеции может быть меньше, чем население Нидерландов, территория страны значительно больше. Швеция занимает 410,335 квадратных километров земли (450,295 квадратных километров, включая площадь, покрытую водой).В Швеции почти 300 озер, самое большое из которых, Ванерн, является третьим по величине в Европе.

Погода в Швеции

Многие могут ассоциировать Швецию с холодной и темной погодой, но на самом деле климат в Швеции может быть намного мягче, чем вы думаете! Но в зависимости от того, где вы находитесь в Швеции, погода может сильно отличаться.

На юге страны зимы, как правило, короче и мягче – снег бывает довольно редко – а летом температура обычно колеблется от 15 до 25 градусов.По мере того, как вы путешествуете дальше на север, в сторону Стокгольма, температура немного падает. Зимой чаще бывает снег, а средняя температура января ниже нуля. В самых северных частях Швеции климат, который может ассоциироваться со всей страной, – длинные, холодные зимы, минусовые температуры, продолжающиеся несколько месяцев, и много-много снега. Лето здесь короткое, с температурой около 15 градусов.

Правительство Швеции

Швеция также является парламентской демократией, управляемой премьер-министром.Премьер-министр назначается Риксдагом (шведским парламентом) – национальным законодательным органом и высшим директивным органом Швеции. Риксдаг состоит из 349 членов, которые избираются населением на выборах, проводимых каждые четыре года. Премьер-министр и его члены кабинета министров составляют правительство и выполняют решения, принятые Риксдагом .

В Швеции также существует монархия, и в 1980 году шведская королевская семья стала первой, кто изменил линию престолонаследия, и престол унаследовал первенец – независимо от пола.Нынешний король Карл XVI Густав является главой государства с исключительно церемониальными и представительскими обязанностями. У монарха нет политической близости и никаких формальных полномочий.

Национальные праздники в Швеции

В Швеции на пару дней больше национальных праздников, чем в Нидерландах. Помимо всех ожидаемых – Новый год, Рождество, Страстная пятница и т. Д. – есть несколько, характерных для Швеции.

6 января, тринадцатый день Рождества Христова, является национальным праздником, как и День труда 1 мая и Иванов день (20 июня).

Стоимость жизни в Швеции

Неудивительно, что Швеция – довольно дорогая страна для жизни, особенно в столице Стокгольме и ее окрестностях. Цены на жилье высоки, но покупка таких вещей, как еда и одежда, также может занять значительную часть вашей месячной зарплаты. Алкоголь и такие услуги, как стрижка, также продаются по высокой цене – также стоит отметить, что вам может быть сложно купить понравившийся напиток на выходных из-за системы под названием Systembolaget .

Система общественного транспорта обширна, но также дорога – хотя, по общему признанию, дешевле, чем покупка и владение собственным автомобилем – но, к счастью, детям, студентам и пожилым людям предоставляются скидки. Налоги в Швеции также высоки, но это означает, что другие вещи, такие как здравоохранение и образование, могут быть дешевыми или даже бесплатными (но об этом позже).

Цены на жилье в Швеции

Цены на жилье в Швеции продолжают расти. В период с 2012 по 2019 год – период, известный как жилищный бум в Швеции – средние цены на жилье выросли на колоссальные 48 процентов.Районы вокруг городов Стокгольм и Мальмё пользуются наибольшим спросом, и цены там растут самыми быстрыми темпами.

Как и Нидерланды, Швеция страдает от проблем со спросом и предложением жилья, что постоянно приводит к росту цен. По сравнению со средним доходом семьи в Швеции, жилье дорогое. Правительство попыталось облегчить людям покупку домов, изменив правила амортизации ипотечных кредитов.

Аренда – гораздо более доступный вариант в Швеции, поскольку рынок аренды в Швеции является «арендатором».«Рынок строго контролируется и регулируется, а арендная плата довольно низкая. Кроме того, арендная плата, как правило, не зависит от местоположения, поэтому независимо от того, где вы решите жить, вы будете платить примерно одинаковую сумму за одну и ту же недвижимость. Однако нехватка жилья – плюс тот факт, что арендаторы имеют возможность продлевать свои контракты навсегда – означает, что спрос превышает предложение.

Система здравоохранения

Система здравоохранения Швеции регулярно считается одной из лучших в мире.Высокие налоги означают, что здравоохранение чрезвычайно дешево, в том числе для эмигрантов. Каждый житель Швеции получает медицинское обслуживание одинакового уровня, независимо от его национальности.

Для взрослых расходы на здравоохранение невысоки, а медицинское обслуживание абсолютно бесплатное для всех в возрасте до 20 лет. Хотя в стране одно из лучших в мире соотношений количества врачей и пациентов, время ожидания иногда может быть долгим. Приоритет отдается неотложным случаям – пациентам гарантируется прием в течение трех дней, а пациентам с несрочными случаями гарантируется прием в течение семи дней и прием к специалисту в течение 90 дней.

Медицинское страхование встречается редко, поскольку оно не влияет на качество получаемой помощи, но может позволить кому-то избежать потенциально длительного ожидания. Точно так же не часто используется частное здравоохранение, но по всей стране есть несколько частных учреждений.

Стоматологическая помощь не входит в государственную систему здравоохранения, но субсидируется государством.

Культура труда в Нидерландах и Швеции

Если вы планируете переехать в любую из этих стран, вы, скорее всего, будете искать работу.Но какова культура работы в Нидерландах в Швеции – каковы их перспективы для экспатов?

Предлагаемые рабочие места

В Нидерландах есть ряд возможностей трудоустройства для экспатов, и есть даже несколько агентств по найму, нацеленных на трудоустройство иностранных работников в Нидерландах. К процветающим секторам в Нидерландах относятся сельское хозяйство и пищевая промышленность, творческие отрасли, химическая промышленность, энергетика, информационные технологии, здравоохранение и науки о жизни, логистика и сфера услуг.Большим спросом пользуются высококвалифицированные рабочие, например, инженеры и ИТ-специалисты, или люди, работающие в сфере финансов. В Нидерландах существует несколько досок по трудоустройству, специально разработанных для эмигрантов, чтобы помочь им найти работу.

В Швеции также есть списки вакансий на английском языке, предназначенные для иностранцев, ищущих работу. Шведское миграционное агентство и Государственное агентство занятости имеют относительно актуальный список профессий, пользующихся большим спросом (список нехватки рабочей силы), поэтому, если ваша профессия востребована, вам будет легче найти работу.

Подача заявления о приеме на работу

Процесс подачи заявления в Нидерландах и Швеции довольно стандартный. Кандидаты должны будут отправить резюме (онлайн) и / или заполнить форму. Скорее всего, их также попросят написать и отправить сопроводительное письмо или мотивационную сводку . Если компания заинтересована в кандидате, она будет приглашена на собеседование, которое может сопровождаться оценкой навыков, в зависимости от должности, на которую вы претендуете. Они могут запросить дополнительную документацию, такую ​​как портфолио работ, или рекомендации от предыдущих работодателей – это не всегда происходит в Нидерландах, но хорошо быть готовым.

В зависимости от типа компании, в которую вы подали заявление о приеме на работу, процесс собеседования в обеих странах может варьироваться от довольно расслабленного до более интенсивного. Работодатели в обеих странах любят чувствовать кандидата и то, кем он является как личность, и могут поощрять разговор о вещах, не связанных строго с работой.

Рабочее время

Люди, работающие в Нидерландах, с большей вероятностью будут торчать на кухне для персонала и немного отвлечься, заваривая свой сотый в день кофе, в то время как в целом люди в Швеции будут делать дела эффективно , позволяя им покинуть офис немного раньше, а точнее в 15:00.Культура труда в Швеции твердо верит в то, что рабочий день должен быть короче, но более интенсивен, и недавно провели эксперимент, в котором сотрудники работали по шесть часов в день вместо обычных восьми, и обнаружили, что в результате они стали счастливее и здоровее.

Но, хотя голландцы могут работать дольше, они компенсируют это другими способами. Около 74 процентов людей в Нидерландах работают неполный рабочий день (менее 36 часов в неделю). Сверхурочная работа также нечасто встречается в голландских офисах.

Это означает, что рабочее время между двумя странами примерно одинаковое. Данные ОЭСР показывают, что люди в Нидерландах работают в среднем 1,434 часа в год по сравнению с 1,452 часа в год в Швеции. Практически никакой разницы!

Международная среда

И в Нидерландах, и в Швеции рабочая среда очень англоязычная, что делает обе страны идеальными для поиска работы иностранцами. Оба предлагают очень высокий уровень английского языка, но Нидерланды опережают Швецию в этом раунде, опережая их в Индексе уровня владения английским языком для первого образования 2019 года и занимая первое место, оставляя Швеции довольствоваться вторым.

В Нидерландах также больше англоязычных компаний, причем многие глобальные и международные компании выбирают голландские города для своих штаб-квартир. Поэтому любому, кто хочет преуспеть в более международной среде, вероятно, лучше отправиться в Нидерланды.

Нидерланды против Швеции: семейная жизнь

Семейная жизнь является неотъемлемой частью вашего положения в новой стране и обеспечения того, чтобы вся ваша семья могла процветать и быть счастливой в новом окружении.Что может означать переезд в Швецию или Нидерланды для вашей семьи?

Система образования Нидерланды

В Нидерландах образование является обязательным для детей в возрасте от пяти до 16 лет, но большинство детей начинают свое образование в четыре года. Голландские начальные школы имеют восемь классов / лет, известных как groepen , и предназначены для детей от четырех до 12 лет. В возрасте 12 лет дети сдают экзамен, который определяет, в какой поток среднего образования они пойдут.

Средние школы разделены на три потока:

Существуют государственные школы ( openbaar ), которые находятся в ведении правительства и не имеют религиозной или философской принадлежности (обучение бесплатное или очень низкое), специальные школы ( bijzonder ), которые действуют независимо и придерживаются религии или философии образования (например,грамм. Школы Монтессори или Штайнера), и, конечно же, существует множество международных школ, предлагающих образование по британской системе, Международный бакалавриат (IB), Европейский бакалавриат и многое другое.

Что касается школьных каникул, Нидерланды разделены на три региона, в которых даты праздников расположены в шахматном порядке, чтобы избежать праздничной суеты.

Система образования Швеция

Как и в Нидерландах, в Швеции образование является обязательным для всех в возрасте от семи до 16 лет.Дети идут в начальную школу, когда им исполняется семь лет, и система разделена на три ступени: начальная школа, средняя школа и старшая школа. Затем в 16 лет дети могут поступить в гимназию ( гимназия, ). Это не является обязательным, но большинство из них предпочли закончить среднее образование, чтобы иметь право на высшее образование и высококвалифицированную работу в будущем. Gymnasieskola разделен на 18 различных национальных программ с различными образовательными направлениями, такими как программа искусств или программа промышленных технологий.

Государственные школы – как начальные, так и средние – финансируются налогоплательщиками и (как правило) не взимают плату за обучение. Есть также ряд частных школ, которые работают независимо и технически не обязаны следовать национальной учебной программе (хотя многие так и поступают). Наконец, есть, конечно, международные школы, которые очень популярны среди эмигрантов. В Швеции есть международные школы, которые следуют американской, британской и программам IB.

Качество жизни

Достаточно широко известно, что и Швеция, и Нидерланды регулярно демонстрируют неплохие показатели счастья и качества жизни.Но что именно это означает для жизни в этих странах? Индекс лучшей жизни ОЭСР разбивает его на 11 тем, которые считаются важными для определения общего благополучия в странах по всему миру: качество окружающей среды, гражданская активность, образование и навыки, баланс между работой и личной жизнью, состояние здоровья, субъективное благополучие, доход. благосостояние, работа и заработки, жилье, личная безопасность и социальные связи.

Качество жизни в Швеции

Швеция показывает хорошие результаты в ряде областей Индекса лучшей жизни, в частности, в области окружающей среды (9,1 из 10), удовлетворенности жизнью (8,9), безопасности и здоровья (по 8,5 балла). ) и баланс между работой и личной жизнью (8,4).Страна занимает выше среднего по всем 11 темам. Однако индекс действительно показывает, что существует значительный разрыв между самыми богатыми и самыми бедными в Швеции: верхние 20 процентов зарабатывают в четыре раза больше, чем беднейшие 20 процентов. Ожидаемая продолжительность жизни в Швеции составляет 82 года, что на два года выше, чем в среднем по ОЭСР, и население испытывает сильное чувство общности и гражданского участия. В целом жители Швеции более удовлетворены своей жизнью – оценка 7,3 из 10, что значительно выше, чем в среднем по ОЭСР (6,5).

Качество жизни в Нидерландах

Аналогичным образом Нидерланды занимают первое место по балансу между работой и личной жизнью и выше среднего по девяти из оставшихся 10 тем, при этом рейтинг ниже среднего только по доходу и благосостоянию. Страна особенно хорошо справляется с балансом работы и личной жизни (9,5 из 10), удовлетворенностью жизнью (9,3), безопасностью (9,2), здоровьем (8,4) и работой (8,3). Как и в Швеции, существует значительный разрыв в уровне благосостояния, и деньги играют большую роль в достижении более высокого уровня жизни. Когда респондентов попросили оценить их удовлетворенность своей жизнью, люди в Нидерландах оценили это в среднем на 7,4 балла из 10 – лишь немного выше, чем в Швеции.

Шведский образ жизни против голландского образа жизни

Теперь, когда вы знаете многие важные и административные аспекты жизни в этих странах, пришло время для развлечений. Где жить? Каких событий вы можете с нетерпением ждать?

Крупные голландские города

Нидерланды довольно густонаселенны и имеют множество городов, способных удовлетворить потребности и предпочтения каждого. Давайте посмотрим на крупные голландские города, в которых решили поселиться многие иностранцы.

Амстердам

Амстердам – ​​это не только важное туристическое направление, но и город, в котором живут и работают сотни тысяч людей. Амстердам, расположенный в провинции Северная Голландия, является крупнейшим голландским городом, а также финансовой, деловой, культурной и коммерческой столицей страны. В центре города можно найти здания, которым сотни лет, рядом с современными и просторными зданиями, а также кафе и бордели – город не похож ни на один другой.

Население Амстердама чрезвычайно разнообразно – в этом небольшом городе проживает более 170 национальностей! – что делает его идеальным для любого эмигранта, ищущего дом. Ряд международных компаний создали базу в Амстердаме, и благодаря активному международному сообществу здесь легко обойтись и почувствовать себя желанным гостем, даже если вы не говорите на этом языке. Кроме того, Амстердам неизменно считается одним из лучших городов мира по качеству жизни.

Но, конечно, не только об Амстердаме.

Роттердам

Репутация Амстердама предшествует самой себе, но число фанатов Роттердама растет. Это второй по величине город в Нидерландах, и многие фанаты считают, что он соперничает со столицей по своей истории, культуре и промышленности. Роттердам является домом для одного из крупнейших портов в мире, и, возможно, он не похож на традиционный голландский город или город, который вы представляете. Большая часть центра города подверглась бомбардировке во время войны, и поэтому Роттердам теперь потрясающе современный мегаполис – это место, которое обязательно нужно посетить всем любителям архитектуры.

Гаага

Гаага является домом для голландского правительства и королевской семьи, а также Международного Суда, и поэтому играет ключевую роль не только в голландской политике и обществе, но и в международных событиях. Это столица провинции Южная Голландия и третий по величине город Нидерландов. Гаага также чрезвычайно интернациональна, но имеет совершенно другую атмосферу, чем Амстердам и Роттердам, а также является домом для самого любимого пляжа в Нидерландах: Схевенингена.

Крупные шведские города

Швеция – огромная и красивая страна с маленькими и яркими городами. Какой из них станет идеальным домом будущего для вас и вашей семьи?

Стокгольм

Стокгольм – поистине уникальный город, состоящий из 14 отдельных островов, которые составляют эту красивую историческую столицу. Он служит культурным, политическим и экономическим центром Швеции и обладает невероятно космополитической атмосферой. Это современный и интернациональный, но в то же время традиционный город, сохраняющий шведское и скандинавское наследие, что придает ему атмосферу, не похожую ни на один другой город.Старый город Стокгольма восходит к 1250 году. В нем сочетаются узкие очаровательные средневековые улочки и ультрасовременная элегантная архитектура. Большинство эмигрантов, переезжающих в Швецию, неизбежно сделают Стокгольм своим домом – их Stock , дом , если хотите.

Гётеборг

Гётеборг – второй по величине город с точки зрения численности населения, расположенный на западном побережье Швеции. Если вы переезжаете из Нидерландов в Швецию, то Гётеборг может показаться вам более знакомым, чем любой другой шведский город, потому что он широко известен своими каналами в голландском стиле.Город имеет прочные исторические связи с Нидерландами и был основан в 1600-х годах как торговая колония (в основном голландская). Однако в настоящее время Гётеборг – это оживленный и богатый студентами город. Интересные факты о Гётеборге? Это родина Volvo, здесь около 260 трамваев, а рок-звезда Джими Хендрикс был поклонником местного парка развлечений. Что не нравится в этом городе, который так много может предложить.

Мальме

Мальме, самый южный город Швеции, расположен на шведском конце моста Эресунн, соединяющего Швецию с Копенгагеном, Дания.Это самый большой город Швеции. Мальмё известен как один из самых разнообразных и эклектичных городов Швеции, сочетающий в себе старое и новое, спиральные небоскребы и многовековые церкви. Он также невероятно интернациональный – с жителями из более чем 170 стран – и довольно молодым – средний возраст жителей Мальмё составляет всего 36 лет. Мальмё также является местом, куда можно пойти, если вы не большой поклонник холодной погоды, так как его расположение означает, что в нем более мягкий климат, чем в других крупных городах.

Популярные события в Нидерландах

Местная культура и события имеют жизненно важное значение для поддержания активного образа жизни в вашем новом доме.Чего вы и ваша семья можете ожидать при переезде в Нидерланды?

Sinterklaas

Вечером 5 декабря Синтерклаас путешествует по Нидерландам на своем белом коне в сопровождении своих помощников ( pieten ), чтобы доставить мешки подарков детям. Он прибывает на большом пароходе в середине ноября, на мероприятие, известное как intocht , и приветствует детей, когда он путешествует по улицам больших и малых городов, раздавая сладости и небольшое печенье со специями ( strooigoed и pepernoten ). .Хотя официально это не государственный праздник, это одна из самых важных ночей в голландском календаре, когда семьи собираются вместе, чтобы поделиться едой, напитками, историями и подарками.

Kingsday

Подобно Sinterklaas, Kingsday или Koningsdag , это одно из крупнейших ежегодных праздников в Нидерландах, но, в отличие от Sinterklaas, это фактически считается государственным праздником, что означает, что вам не нужно идти в школа или работа! 27 апреля вся страна окрашивается в оранжевый цвет в честь дня рождения короля.Ожидайте много пива, много очень яркого апельсина и много громкой (сырной голландской) музыки, и проведите свой день, бесцельно гуляя, чтобы увидеть, какие драгоценности вы можете найти на традиционных уличных рынках. В качестве альтернативы, используйте день как возможность привести в порядок свой дом, расстелите одеяло и попытайтесь продать свои вещи широкой публике.

Amsterdam Pride

Amsterdam Pride – одно из самых ярких событий лета в Нидерландах, и люди путешествуют со всей страны – нет, со всего мира – чтобы принять участие в празднованиях.В первую неделю августа в голландской столице проходят вечеринки, мероприятия, выставки и марши, но главным событием является парад в первую субботу августа. Ежегодно по знаменитым каналам курсирует около 80 лодок, и это одна большая вечеринка в масштабах города.

Музыкальные фестивали

Музыкальная сцена в Нидерландах насыщена, и в течение года проводится ряд музыкальных фестивалей, которые обслуживают все разные жанры. Крупные из них включают PinkPop (всегда проводится в выходные дни Пятидесятницы), джазовый фестиваль в Северном море, Lowlands, Mysteryland и Awakenings, и это лишь некоторые из них.Каждый октябрь Амстердам преображается Amsterdam Dance Event – пятидневной конференцией и фестивалем электронной музыки.

Карнавал

Карнавал – огромная часть традиционной голландской культуры. Этот праздник отмечается в основном в самых южных провинциях (таких как Лимбург и Северный Брабант). Это повод для всех одеться в дурацкие костюмы ( feestkleding ) и сходить с ума. Он проводится ежегодно в воскресенье, понедельник и вторник непосредственно перед Великим постом. Изюминкой мероприятия является карнавальный парад, на котором огромные и впечатляющие экипажи проезжают по улицам города и все надевают экстравагантные костюмы.

Популярные события в Швеции

Шведский календарь событий сильно отличается от голландского. Чего можно ожидать от жизни в Швеции?

Середина лета

Середина лета ( Midsomar ) – событие, очень тесно связанное со скандинавской культурой. Середина лета – это возможность для всех побыть на улице и отпраздновать красоту и радость долгих теплых летних дней. Ожидайте цветочные короны, танцы на майском шесте и традиционные шведские песни, а также много несладкого шнапса и маринованной сельди.Его отмечают практически везде – если только на открытом воздухе, – и люди всех возрастов присоединяются к веселью.

Вальборг

Вальборг ( Вальпургис ) – ночь костров, традиционно используемая для отражения злых духов, 30 апреля, а также служит для празднования дня рождения короля Карла XVI Густава. Крупнейшие праздники Вальборга проходят в Стокгольме, в Скансене (музее под открытым небом), но есть мероприятия, проводимые по всей стране.

День всех святых

День всех святых – это день национальных размышлений, когда члены семьи обычно зажигают свечи на могилах погибших родственников и друзей.Этот день отмечается 1 ноября, а также отмечает первый день зимы и традиционное начало горнолыжного сезона на севере Швеции. Многие церкви также организуют концерты, чтобы отметить этот день, и семьи проводят день вместе. Если вы находитесь в Швеции в День всех святых, стоит посетить кладбище, когда оно освещено свечами, так как пейзаж может быть совершенно волшебным.

Снежный фестиваль в Кируне

Кируна, крупнейший снежный фестиваль в Европе, предлагает катание на собачьих упряжках, оленьи бега, фигурное катание, снежные скульптуры и живую музыку под завораживающим северным сиянием.Он проходит в последние выходные января и является настоящим праздником зимы и холода.

Люсия

Люсия, также известная как Фестиваль огней, – это фестиваль в Швеции, посвященный самому короткому дню в году: 13 декабря. Молодые девушки (Люсиас) одеваются в белые платья до пола и специальные головные уборы с зажженная свеча, и мальчики («звездные мальчики») носят волшебные шляпы, покрытые золотыми звездами, держат жезл и посещают рестораны, школы и офисы. Люсия – один из самых важных дней в шведском календаре.

Швеция против Нидерландов: Еда

Еда великолепная еда! Какие удовольствия вы можете ожидать от шведской и голландской трапез?

Еда в Нидерландах

Из-за противоречивой колониальной истории Нидерландов и столетий международных путешествий и торговли существует ряд традиционных голландских блюд, вдохновленных кухнями других стран. В целом, типичные голландские блюда – сытные, горячие и крепкие, они созданы для того, чтобы вы чувствовали себя сытыми и теплыми в холодные зимние месяцы.Корнеплоды, такие как картофель, отличаются большим разнообразием, а некоторые продукты копчились, сушились или мариновались. Голландцы, конечно, известны своим сыром – но что еще они едят?

Традиционные голландские блюда

Примеры некоторых очень любимых и известных блюд – гороховый суп, stamppot и, конечно же, блины, которые традиционно едят на ужин. На кухню Амстердама оказывает сильное влияние Индонезии, поэтому индонезийский рисовый стол ( Rijsttafel ) также можно считать частью традиционной голландской кулинарной культуры.Голландцы также известны своими (часто нездоровыми) закусками. Сырую сельдь можно найти на прилавках по всей стране, она подается с солеными огурцами и луком и идеально подходит для тех, кто хочет перекусить на ходу. Bitterballen многим нравится, когда они выпивают пива с друзьями. Подобно bitterbal , kroket – еще одна жареная закуска, часто начиненная мясом и подаваемая с горчицей, а frikandellen , жареные во фритюре сосиски без кожи, недавно обогнали kroketten и стали самыми любимыми. закуски в Нидерландах.Конечно, есть и другие традиционные голландские блюда, характерные для определенных регионов, например, брабантский колбасный рулет.

Завтрак в Нидерландах

Голландский завтрак может быть разным, но чаще всего выбирают ломтики хлеба со сладкой или соленой начинкой или мюсли с йогуртом и, возможно, фруктами. Сыр также является популярной начинкой для хлеба или, конечно же, знаменитой шоколадной посыпкой ( hagelslag ), которую едят и любят люди всех возрастов.Голландцам также нравится krentenbol , мягкий рулет, наполненный током, который едят без добавок, с маслом и / или сыром, или с ржаным хлебом. Голландский ржаной хлеб отличается от ржаного хлеба в других странах, но все же остается довольно плотным и сытным. Ontbijtkoek – прямо переводится как пирог для завтрака – это имбирный пирог, который также часто используется на завтрак.

Сладости в Нидерландах

Возможно, вы уже знакомы с традиционными голландскими блинами, но слышали ли вы о poffertjes ? Это небольшие воздушные блины размером с укус, которые обычно подают с маслом и сахарной пудрой. Stroopwafels – еще одна любимая сладкая закуска, она бывает разных размеров, но ее лучше всего употреблять в свежем виде и липкой. У голландцев также есть ряд традиционных сладостей, таких как drop (голландская лакрица) или сладости, которые сопровождают pepernoten и kruidnoten в Sinterklaas strooigoed . Все вкусно, все нездоровое и чрезвычайно нежное.

Еда в Швеции

В Швеции есть больше, чем шведские фрикадельки в Ikea.Культура питания в Швеции, как и в Нидерландах, была сформирована климатом, поэтому блюда получаются обильными, а продукты регулярно маринуют для хранения на зиму. В современной Швеции кухня сосредоточена на здоровых местных продуктах, но некоторые методы приготовления, которые все еще используются сегодня, можно проследить вплоть до эпохи викингов.

Традиционные шведские блюда

Есть некоторое сходство между некоторыми традиционными голландскими и шведскими блюдами. В Швеции популярен гороховый суп и маринованная сельдь.Самая известная шведская гастрономическая традиция – это smörgåsbord – шведский стол с множеством горячих и холодных блюд. Свинина, особенно колбасы, и лосось также довольно часто используются в традиционных блюдах, таких как gravlax и fläskpannkaka . И, конечно же, фрикадельки – один из самых знаковых предметов шведского экспорта. Шведские фрикадельки, известные как köttbullar , обычно подают с отварным картофелем, подливой, брусничным вареньем и, иногда, с маринованными огурцами.

Еда и напитки в шведской деловой культуре

Еда и напитки играют ключевую роль в традиционной шведской деловой культуре. К перерывам на кофе ( fika ) относятся серьезно, они используются как возможность пообщаться, расслабиться и весело провести небольшой перерыв в рабочий день, чтобы провести время с друзьями и коллегами. Чашки кофе или чая обычно сочетаются со сладкими закусками, такими как знаменитые шведские булочки с корицей. Точно так же обед рассматривается как ключевая возможность отвлечься от работы, а не просто перекусить быстрым сэндвичем над клавиатурой, пока вы продолжаете работать в перерыве.Вместо этого горячими блюдами (например, гороховым супом) наслаждаются, когда коллеги общаются или разговаривают о бизнесе. Перерывы на обед в Швеции могут иметь ключевое значение для любой деловой сделки или развития.

Швеция против Нидерландов: спортивные соперники

Нидерланды и Швеция могут иметь тесные исторические отношения, и сегодня они могут разделять многие аспекты своего питания и культуры, однако они также были соперниками. Спортивные соперники то есть. Давайте взглянем на некоторые из основных тем для обсуждения, когда речь идет о Нидерландах, Швеции и спорте.

Футбол

За последние 100 лет Швеция и Нидерланды несколько раз встречались на футбольном поле. Впервые они встретились в октябре 1908 года на товарищеском матче, в котором Нидерланды обыграли Швецию со счетом 5: 3. Летом 1974 года они впервые сыграли друг с другом на чемпионате мира по футболу – матче, который в конечном итоге закончился ничьей 0: 0.

Некоторые из самых ярких матчей Нидерланды – Швеция состоялись на чемпионате Европы УЕФА.В 2004 году Нидерланды обыграли Швецию со счетом 5: 4 после напряженной серии пенальти в полуфинале.

Женский футбол

Нидерланды и Швеция также встретились в женском футболе – последний раз на чемпионате мира среди женщин в 2019 году. Две страны встретились в полуфинале, чтобы определить, кто будет сражаться с действующими чемпионами США. Это был долгий и сложный матч, так как Нидерланды и Швеция оказались в тупике, и игра перешла в дополнительное время. Через девять минут дополнительного времени Джеки Гроенен забил, что в конечном итоге стало победным голом для Нидерландов.Швеция продолжала борьбу, но голландская оборона была слишком сильной, и Нидерланды впервые вышли в финал.

Катание на коньках

Катание на коньках – в его различных формах – чрезвычайно популярный вид спорта в обеих странах. В то время как шведы предпочитают скандинавское катание, которое включает туры по открытому льду на болота, озера, реки или море, голландцы выбирают конькобежный спорт ( toerschaatsen ), который следует маршрутам вдоль каналов и озер. Таким образом, оба вида спорта используют разное оборудование.

Голландская любовь к льду переходит в профессиональный спорт, а Нидерланды доминируют на трассах конькобежного спорта на соревнованиях по всему миру – у них 121 олимпийская медаль в этом виде спорта (42 из них золотые). Швеция, однако, более универсальна в том, что касается зимних видов спорта, на протяжении многих лет выиграв несколько золотых медалей в беговых лыжах (80) и горных лыжах (18), а также в конькобежном спорте (16).

NL vs SE

Во многих отношениях единственный способ узнать страну о стране – это жить в ней.При сравнении Швеции и Нидерландов есть много общего. Обе страны могут многое предложить своим жителям, и обе станут отличным домом для экспатов. В конце концов, это зависит от ваших личных предпочтений и образа жизни – от вашей работы, ваших приоритетов в семье, ваших карьерных перспектив и целей, и это лишь некоторые из них.

Какую бы страну вы ни выбрали, будет ряд положительных моментов (и, возможно, несколько отрицательных, в зависимости от вашей точки зрения). И Нидерланды, и Швеция – прекрасные страны с растущим международным сообществом, поэтому, безусловно, есть ряд возможностей для любых экспатов и иностранцев.

Куда бы вас ни привела жизнь, не забывайте всегда использовать ее по максимуму и оставаться позитивным – переезд в новую страну может быть трудным и стрессовым, но, надеюсь, если вы проработаете все тяжелые вещи, у вас будет оказались в счастливом и ярком новом доме, идеально подходящем для вас и вашей семьи.

Рецепт варенья из брусники. Варенье из брусники. Варенье из брусники со сливой

Брусника – одна из тех ягод, которые просто нельзя игнорировать в период уборки урожая на зимнее хранение.Хотя они не так распространены, как малина, их польза для здоровья не менее впечатляющая. Брусника помогает бороться с зимними простудными заболеваниями и укрепляет иммунную систему в целом. Способов заготовки этих ягод много: сушка, замораживание, варенье, компоты. Но особое место среди них занимает приготовление варенья из брусники на зиму.

Варенье из брусники – непростой вкусный десерт к чаю, при этом оно максимально сохраняет все полезные свойства ягод.В отличие от варенья на варенье уходит меньше времени. Зимой также хорошо использовать в качестве начинки для пирогов, основы для соуса к мясу, морса и других блюд. При этом приготовить варенье из брусники очень просто и быстро.

Как правильно выбрать ягоды и приготовить варенье

Пожалуй, этот этап приготовления варенья из брусники – один из самых трудоемких, так как ягоды очень мелкие. Хотя брусника созревает в конце лета, собирать ее для уборки лучше до первых заморозков, так как тогда они максимально насыщены полезными веществами.

Ягоды должны быть красного цвета, без потемнения и других повреждений. Если приготовить варенье из недозрелой брусники, то оно может получиться горьким.

Брусника очень нежная, поэтому нужно очень аккуратно отделять ее от листьев и веточек, чтобы не повредить. После этого остается только промыть плоды водой.

Как подчеркнуть вкус брусники

По мнению некоторых кулинаров, брусника, кроме сахара, больше не требует дополнительных компонентов, так как сама по себе имеет насыщенный вкус.Но эти ягоды по-прежнему хорошо сочетаются с другими фруктами и специями, делая аромат препарата еще более насыщенным и аппетитным.

В брусничное варенье можно добавить корицу, гвоздику, ванилин или душистый перец, чтобы добавить легкие нотки зимнего тепла и уюта. Также вкусным получится приготовление из брусники и яблок, айвы, слив или груш.

Популярные способы приготовления брусничного варенья

У современных хозяек есть много способов сохранить варенье из брусники. В первую очередь следует помнить о классическом способе приготовления на плите.Для этого используйте емкость с толстым дном и отварите ягоды на медленном огне. При этом строго обозначенного времени приготовления нет, а степень готовности определяется густотой смеси (обычно от 3 до 10 минут).

Варенье из брусники очень легко приготовить в мультиварке. Требуемый режим – «Тушение». При использовании этого устройства очень важно не упустить момент закипания смеси, так как она может «ускользнуть» и тогда таз будет сложно помыть.Обязательно помешивайте варенье во время приготовления. Сделать варенье из брусники «пять минут» тоже несложно.

Как правильно хранить заготовку

Правила хранения джема стандартные.

  • Во-первых, консервируйте смесь только в стерилизованных банках и закрывайте прокипяченными крышками.
  • Во-вторых, место хранения должно быть прохладным (холодильник, погреб, лоджия и т. Д.).
  • В-третьих, сначала баночки с вареньем нужно остудить завернутыми, а уже потом вывозить на место постоянного хранения.

При соблюдении всех этих инструкций изделие не испортится в течение 18 месяцев.

Важные правила

Несколько секретов приготовления вкусного варенья из брусники:

  • за счет содержания бензойной кислоты брусника долго остается свежей;
  • в варенье лучше не добавлять много воды, чтобы оно не стало жидким;
  • Варенье
  • готово, если его капля не растечется по предварительно охлажденной тарелке;
  • «
  • » можно приготовить зимой из замороженных ягод;
  • для хорошего загустения блюда можно добавить пектин или другой кондитерский загуститель;
  • , если повидло горькое, можно добавить немного лимонного сока.

Быстрый рецепт: пятиминутное варенье из брусники

Этот рецепт не только сэкономит время у плиты, но и максимально сохранит полезные свойства брусники.

Состав:

  • 1 кг брусники;
  • 0,5 кг сахара;
  • 5 ст. ложки воды.

Процесс приготовления:

  1. Смешайте промытые и слегка подсушенные ягоды с сахаром и водой и поставьте на медленный огонь.
  2. Когда брусника станет мягкой, немного растолочь ягоды толкотней или блендером.
  3. Доведите массу до кипения и варите около 5 минут (сахар должен хорошо раствориться).
  4. Выключите огонь, дождитесь, пока смесь немного остынет, и раскатайте по банкам.
  5. Когда они тоже полностью остынут, кладем на хранение.

Варенье из брусники в мультиварке

Этот прибор значительно упростит приготовление повидла, при этом приготовление получится очень густым без дополнительного использования пектина.

Состав:

  • 1 кг ягод брусники;
  • 0.5 кг сахара.

Процесс приготовления:

  1. Отсортированные и промытые ягоды выложить в чашу мультиварки и смешать с сахаром.
  2. Включаем мультиварку в режим нагрева на 15 минут до полного растворения сахара.
  3. Измельчите ягоды специальной пластиковой или деревянной лопаткой.
  4. Устанавливаем режим «Тушение» на 60 минут. В первую четверть часа приготовления не закрывайте крышку.
  5. Как только варенье закипит, тщательно перемешайте и готовьте под закрытой крышкой, периодически помешивая.
  6. Разлить горячее варенье по стерилизованным банкам и поставить охладиться. Следует отметить, что после остывания он еще немного загустеет.

Простой рецепт варенья из брусники и яблок

Добавление яблок в брусничное варенье отлично оттенит терпкий вкус этих ягод, а благодаря содержанию натурального пектина сделает смесь еще гуще.

Состав:

  • 0,6 кг брусники;
  • яблок 0,4 кг;
  • 1.5 кг сахара;
  • 0,4 л воды.

Процесс приготовления:

  1. Яблоки промываем и очищаем от кожуры, удаляем сердцевину.
  2. Разложите их на кусочки среднего размера, залейте водой и поставьте вариться 10 минут.
  3. С помощью блендера или сита измельчите яблоки до однородной массы.
  4. В яблочное пюре засыпать сахар и подготовленную бруснику (можно предварительно измельчить).
  5. Все перемешать и поставить готовить.
  6. После закипания убавить огонь и варить повидло, пока оно не загустеет.
  7. Готовую смесь разлить по банкам еще горячей и закатать.

Вкусное варенье из брусники и сливы

Этот рецепт по вкусовым качествам можно назвать высшей лигой кулинарии, благодаря изысканному и насыщенному аромату. Кроме того, он содержит двойную дозу витаминов.

Состав:

  • 0,4 кг брусники;
  • 1 кг слив Венгерка;
  • 1,1 кг сахара;
  • 100 мл воды;
  • 90 г свежего имбиря;
  • корица и звездчатый анис по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Помытые брусники и сливы выложить в неглубокую кастрюлю с толстым дном, залить водой и поставить на огонь, накрыв крышкой.
  2. Доведите смесь брусники и сливы до кипения и варите 10 минут, пока ягоды полностью не станут мягкими и семена сливы не начнут отделяться.
  3. Откидываем плоды на дуршлаг, даем немного остыть и измельчаем до однородной массы.
  4. Добавьте к заготовке кусочек сахара, равный по весу (подогнать по вкусу).
  5. Снова перекладываем фруктовую смесь в емкость с толстым дном, кладем нарезанный тонкими ломтиками имбирь и звездчатый анис.
  6. Варенье варим 15-20 минут, обязательно снимаем пену, которая будет образовываться в процессе варки.
  7. На дно стерилизованной банки положите палочку корицы, пару звездочек бадьяна и листиков имбиря (если есть), залейте все получившимся вареньем.
  8. Лучше всего хранить такую ​​заготовку в холодильнике.

Вкусное и полезное варенье из брусники всю зиму обеспечит вас витаминами.Приятного аппетита!

Из кислой ягоды с терпким, горьким вкусом хозяйки делают не только вкусные заготовки на зиму, но и полезные. Например, морсы, которые сложно заменить чем-то при простуде. Варенье кислое – соус к мясу. Пироги с брусникой. В частности, брусничное варенье, богатое полезными свойствами … Существует множество различных рецептов этого лакомства.

Свежая ягода не очень вкусная, что называется «на любителя». Зато деликатесы из него действительно отличные.Сделать оригинальное и полезное варенье из брусники на зиму , не займет много сил и времени. Для его приготовления всего 2 компонента:

  • брусника;
  • сахарный песок.

Для усиления вкуса или добавления других ароматов можно добавлять различные продукты.

Как правильно выбрать ягоды и подготовить их к варке

К выбору ягод и их подготовке к варке необходимо отнестись серьезно.

Ягоды ярко-красные, крепкие, но не плотные, но сочные. Перезрелые ягоды могут испортить лакомство, поэтому они тоже не подходят. Они должны быть спелыми, но не перезрелыми. Прочный, без трещин и видимых повреждений. Бруснику с особой тщательностью промывают под проточной водой и дают полностью стечь. Чистые плоды необходимо немного подсушить на салфетке или бумажном полотенце.

Важно. Будьте осторожны при приготовлении ягод, чтобы листья брусники не попали в варенье, тогда оно испортится, так как от листьев приобретет горечь.

Как приготовить брусничное варенье

Самый простой рецепт брусничного варенья.

Состав:

  • 2 кг ягод;
  • сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление:

  1. Промытые и сушеные ягоды брусники посыпать сахаром и оставить на ночь.
  2. Измельчите ягоды блендером или миксером.
  3. Полученную ягодную смесь в виде кашицы переложить в емкость и приступить к варке на медленном огне.
  4. После закипания варить варенье не более четверти часа. После остывания повторите процедуру приготовления не менее 2 раз.
  5. Навигация по цвету. Когда варенье станет насыщенным, ярко-красным, оно готово.
  6. Разлить горячим по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками. Переверни.
  7. Храните полностью остывшее варенье в прохладном месте.

Получилось красивого гранатового цвета, кисло-сладкого вкуса.

Пять минут

Варенье из брусники по «пятиминутному» рецепту готовится просто и быстро.Причем есть 2 варианта приготовления.

Состав:

  • 2 кг сахара;
  • 2 кг плодов брусники;
  • вода – 1 стакан.

Начнем с первого варианта.

  1. В кастрюлю налить воды, всыпать сахарный песок.
  2. Когда сахар полностью растворится в воде, добавить ягоды и тушить на слабом огне 5 минут после закипания.
  3. Горячим разлить по стерилизованным банкам и хранить в прохладном месте: погребе или холодильнике.

Варенье из брусники на зиму можно приготовить по «пятиминутному» рецепту без варки. Этот способ дает возможность не подвергать ягоды термической обработке, в результате чего полезные вещества в плодах брусники не разрушаются, а сохраняются в полном объеме. Сахарный песок действует как консервант, поэтому для приготовления его требуется больше, чем для приготовления.

Состав:

  • ягоды брусники – 1.5 кг;
  • 2 кг сахарного песка.

Приготовление:

  1. Подготовленные ягоды измельчить блендером или прокрутить на мясорубке.
  2. Добавьте сахар. Поставить в холодильник на несколько дней, но не более чем на 3 дня.
  3. Тщательно перемешайте, когда будете уверены, что сахар полностью растаял.
  4. Разложите по стерилизованным банкам и храните на полке холодильника.

Внимание. Варенье из брусники, приготовленное по рецепту без варки, хранится исключительно в холодильнике не более полугода.

Без кожуры

Если хозяйке не нравится кожица и косточки в варенье, можно потратить еще немного времени и приготовить варенье без этих неприятностей.

Состав:

  • брусника – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.

Приготовление:

  1. Подготовленную бруснику измельчить блендером. Полученную ягодную смесь протереть через очень мелкое сито, в котором осталась кожица.
  2. Добавить сахарный песок в ягодное пюре, полученное после протирания.
  3. Тушить на слабом огне четверть часа после закипания.
  4. Разлить горячим по стерильным банкам.

Варенье из брусники без кожуры готово.

С корицей и апельсином

Цитрусовые и корица придадут вкусу брусничного варенья яркие насыщенные оттенки, а аромат восхитительный.

Состав:

  • ягоды – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода – 250 мл;
  • корица – 5 грамм;
  • Половина дольки апельсиновой цедры.

Приготовление:

  1. Смешать все ингредиенты и поставить на плиту.
  2. Варить до готовности (пока варенье не загустеет) на слабом огне, постоянно помешивая.
  3. Готовое варенье разлить горячим по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками.

В мультиварке

Очень удобно пользоваться «умной» сковородой, когда совсем нет времени.

Состав:

  • Плоды брусники – 2 кг;
  • сахарный песок – 2 кг;
  • Цедра цитрусовых по вкусу.

Как сделать:

  1. Поместите все подготовленные ингредиенты в мультиварку.
  2. Включить режим «тушение». Он рассчитан на 60 минут. Когда программа остановится, оставьте сковороду в режиме «предварительного нагрева» еще на 120 минут.
  3. Брусничное варенье разлить по стерильным банкам.

С яблоком

С этими плодами брусничное лакомство получается особенно нежным и вкусным.

Состав:

  • ягод – 1.5 кг;
  • яблоки – 1,5 кг;
  • 250 мл воды;
  • сахарный песок – 3 кг.

Приготовление:

  1. Сначала налейте воду в кастрюлю и добавьте сахар. Сварите сироп.
  2. Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины.
  3. Добавить фрукты в кипящий сироп и варить не более 10 минут. Дать остыть и повторить приготовление.
  4. В третий раз добавить бруснику и варить еще 10 минут.
  5. Варенье разлить горячим по стерилизованным банкам и закатать.После полного остывания хранить в прохладном месте.

Со сливой

Рецепт варенья из брусники со сливами. Эти фрукты придают аромату сладость.

Состав:

  • Ягоды брусники – 1 кг;
  • слива – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг;
  • 0,5 стакана воды.

Приготовление:

  1. Очистите сливу от косточки, измельчите ее блендером или на мясорубке.
  2. Смешать с подготовленной брусникой, залить водой и варить на медленном огне.
  3. Когда ягодная масса начнет загустевать, всыпать сахарный песок и варить еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
  4. Разлить горячим по стерильным банкам. Убрать в холодное место.

С морковью

Очень полезная брусника, богатая витаминами, в сочетании с не менее полезной морковью – вы просто получаете богатый источник здоровья.

Состав:

  • ягод – 1.5 кг;
  • морковь – 750 грамм;
  • сахарный песок – 1 кг.

Приготовление:

  1. Подготовленную бруснику залить кипятком и оставить на пару минут.
  2. Промытую и нарезанную тонкими ломтиками морковь залить кипятком на 10 минут.
  3. Бруснику выложить в кастрюлю, всыпать сахар и варить не менее 12 минут после закипания на слабом огне.
  4. Добавить морковь и варить еще 10-15 минут.
  5. Разлить варенье по банкам и стерилизовать 20 минут. Закройте стерильными крышками.

Как правильно хранить заготовку

Любые заготовки на зиму нужно хранить в прохладном и темном месте: погреб, подвал, холодильник.

А вот у варенья, джемов и других ягодных деликатесов срок хранения другой.

Приготовленные десерты можно хранить 12 месяцев, а те лакомства, которые не были приготовлены, то есть не были приготовлены, хранятся только в холодильнике не более шести месяцев.

Сегодня бруснику можно купить во многих супермаркетах или на рынках во время сбора урожая. О пользе этих ягод известно давно, поэтому люди старались готовить их впрок, делая различные компоты, варенья и джемы.

Брусника отличается ярко-красным цветом кожуры и кисло-сладким вкусом, а также приятной горчинкой. Сочетая их с другими ягодами и фруктами, можно получить оригинальные угощения.

Рецепт варенья из брусники

Начнем с классического варианта, который готовится исключительно из полезных ягод.Давая такое угощение детям, можно не бояться, что они заболеют. К тому же его можно есть не только отдельно, но и использовать как начинку для запекания. Из предложенных ингредиентов получится 2 порции.

Состав:

  • 1,3 кг ягод;
  • 900 г сахарного песка;
  • 1 ст. вода.

Способ приготовления:

Рецепт варенья из цитрусовых из брусники на зиму

Благодаря цитрусовым лакомство приобретает не только оригинальный вкус, но и непревзойденный аромат.К тому же польза от угощения значительно увеличивается. Из приготовленных продуктов у вас получится баночка на 250 мл готового продукта.

Состав:

  • 300 г спелых ягод;
  • 250 г сахарного песка;
  • лимон;
  • оранжевый;
  • 25 мл бальзамического уксуса;
  • веточка мяты;
  • базилик.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно перебрать ягоды и хорошенько их промыть.
  2. Смешайте их с сахаром и проткните вилкой, чтобы получить сок. Оставьте на 10 минут.
  3. По истечении времени поставьте емкость на плиту и тушите на слабом огне 10 минут.
  4. Для приготовления используют целые ягоды, но при желании их можно протереть через сито.
  5. В полученную массу добавить сок лимона и апельсина.
  6. Цедру рекомендуется удалить, а также добавить.
  7. Добавьте мяту, базилик и уксус и хорошо перемешайте.
  8. Поставить на плиту и тушить на слабом огне до загустения. Удалите веточки и цедру.
  9. Осталось только закатать или сразу лечить семью.

Рецепт варенья из брусники в мультиварке

Это лакомство можно приготовить в популярной ныне технике. Хозяйки отмечают, что благодаря мультиварке процесс значительно упрощается и занимает меньше времени. Лимон помогает справиться с горечью, присущей бруснике.

Состав:

  • 600 г сахарного песка;
  • 1 кг спелых ягод;
  • половина лимона;
  • 3 гвоздики;
  • 1 ст.ложка меда.

Способ приготовления:

Варенье из брусники с морковью в мультиварке

Еще один вариант мультиварки, который благодаря красивому цвету получается очень вкусным и красивым на вид. Готовится все очень просто.

Состав:

  • 1 кг брусники;
  • 450 г моркови;
  • 450 г сахара;
  • 1 ст. ложка меда;
  • лимон.

Способ приготовления:

  1. Ягоды перебрать, вымыть и обсушить.
  2. Очищенную морковь порезать в небольшую чашку, а лимон мелко нарезать или нарезать, не снимая кожуры, или нарезать на мясорубке.
  3. Подготовленные ингредиенты выложить в мультиварку, всыпать сахар, мед и все перемешать.
  4. Выберите режим «Соте» и готовьте в течение 45 минут.
  5. После звукового сигнала подержите немного под крышкой, а затем закатайте.

Варенье из брусники со сливами рецепт

Сливы делают этот вариант джема более сладким, придавая ему оригинальный вкус.Это лакомство идеально подходит для приготовления различной выпечки.

Состав:

  • 0,5 кг брусники;
  • сливы без косточек;
  • 750 г сахарного песка.

Способ приготовления:

Рецепт яблочного джема

В некоторых скандинавских странах такое лакомство используют не только как десерт, но и подают к мясным блюдам и даже к селедке. Мы не призываем вас к таким экспериментам, но угощение к чаю приготовить все же стоит.

Состав:

  • 600 г спелых ягод;
  • яблок 400 г;
  • 400 мл воды;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Можно использовать как кислые, так и сладкие сорта фруктов, все зависит от желаемого конечного вкуса.

Способ приготовления:

  1. Яблоки нужно мыть, сушить и очищать от кожуры.
  2. Ягоды разрезать на дольки и разрезать пополам.
  3. Возьмите эмалированную посуду и добавьте в нее яблоки.
  4. Влить воду и варить 10 минут.
  5. Затем добавить очищенную и промытую бруснику и сахарный песок.
  6. Поставить на слабый огонь, вскипятить и варить до готовности, периодически помешивая.
  7. Консистенция должна загустеть, но не переусердствуйте, чтобы не получилась каша.
  8. Разложить варенье по банкам, закатать, перевернуть и дать остыть.

Варенье из груши и брусники на зиму

Многим нравится лакомство со вкусом и ароматом груши, а значит, вы непременно угостите им своих близких.Восточные специи добавляют блюду оригинальности. Этот вид варенья особенно популярен в Швейцарии. Представленных продуктов достаточно, чтобы приготовить 1 литр конечного продукта.

Описание

Варенье из брусники «Пятиминутка» готовится очень просто и быстро, но оказывается действительно полезным и вкусным. Брусника обладает потрясающими тонизирующими свойствами, также она благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и нормализует кровяное давление. В чистом виде такие ягоды не употребляют, но из них готовят всевозможные отвары, которые, впрочем, также не отличаются особым выдающимся вкусом.Однако все же хочется сделать из полезного продукта вкусный продукт. В этом нам поможет пошаговый фото-рецепт приготовления варенья из брусники на зиму. От такого лекарства не откажутся даже дети.
В домашних условиях это лакомство готовится в обязательном порядке и только в тот период, когда бруснику можно собирать самостоятельно. Делать это нужно в начале осени, запастись корзинами и другой емкостью. Этим увлекательным занятием могут заниматься даже дети. После сбора ягоды необходимо хорошо обработать и очистить от налета и грязи.Однако, какими бы затратными ни казались эти усилия, варенье со вкусом брусники того стоит. Сам процесс создания и закрытия не займет много времени. Приступим к консервации брусничного варенья «Пятиминутка» на зиму.

Состав

Варенье из брусники Пятиминутка – рецепт

Заранее подготовим все необходимые нам для приготовления ингредиенты, выложим их на рабочую поверхность.


Налейте указанный объем холодной чистой воды в эмалированную емкость, доведите до кипения.После этого всыпьте в воду всю очищенную и подготовленную бруснику.


Жидкость на среднем огне снова доводим до кипения, периодически помешиваем ягоды (делаем это аккуратно деревянной ложкой).


После начала варки немного убавить огонь и варить бруснику около 5 минут до состояния, указанного на фото.


Остальная часть процесса приготовления будет проходить на водяной бане, поэтому налейте холодную воду в дополнительную таз большего объема, чтобы потом можно было погрузить в нее кастрюлю с вареньем.По истечении указанного времени опустить варенье в воду и сразу же всыпать в него весь сахарный песок.


Варенье из брусники как в Ikea Silt – вот такой универсальный рецепт варенья абсолютно для любых садовых и лесных ягод и даже фруктов. Он родом из Швеции, где местные жители готовили его много-много лет. Что интересно, по вкусу и консистенции он немного отличается от того, к чему мы привыкли. Ил менее сладко-сладкий и больше похож на желеобразное варенье. Состав: – брусника свежая, – сахарный песок.Рецепт приготовления: Ягоды лучше брать сладкие и не толстокожие. Перебрать, вымыть, вылить в кастрюлю, развести на небольшом огне. Дело в том, чтобы ягоды выделяли как можно больше жидкости. Если не получается, то помогаем: берем вилкой легонько. Дать покипеть 15-20 минут, затем снять с плиты. В горячую массу всыпать сахар из расчета 600-800 г на 1 кг брусники, перемешать до растворения. Разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать. Шведское варенье из брусники, как в ikea, готово.Прелесть варенья в том, что оно хранится при нормальной температуре и сохраняет все витамины ягоды. Варенье из брусники с корицей и апельсином Состав: – 1 кг свежей брусники; – 500 г сахара или меда; – стакан воды; – 3 г корицы; – четверть дольки апельсиновой цедры. Рецепт приготовления: Промытые и очищенные ягоды залить водой, добавить сахар, цедру и корицу. Поставить на слабый огонь, варить, пока варенье не станет вязким. Горячим разлить по стерилизованным банкам, закатать. Бруснично-яблочное варенье Состав: – яблоки и брусника по 1 кг, – стакан воды, – сахар и корица – по вкусу.Рецепт приготовления: Сначала приготовьте сироп: в большой емкости вскипятите сахар и воду. Затем добавить бруснику и варить до кипения. Остудить и снова вскипятить. Яблоки очистить, нарезать небольшими дольками и выложить вместе с брусникой. При желании добавьте корицу. Готовьте, пока яблоки не станут мягкими. Разлить горячее варенье по банкам и закатать. Варенье универсальное с корицей и гвоздикой Эта заготовка не очень сладкая. Помимо добавления в десерты, его можно использовать как соус для птицы, мяса и жареного сыра … Варенье готовится за 30 минут.Состав: – 1 кг брусники, – 500 г сахарного песка, – корица, – гвоздика и вода. Рецепт приготовления: Ягоды очистить, промыть, отварить кипятком и откинуть на дуршлаг. Перелить в кастрюлю с сахаром, залить водой. Варить на медленном огне, периодически помешивая. В процессе добавьте палочку корицы и пучок гвоздики. Когда закипит, варить еще 5 минут. Брусничное варенье остудить, затем разлить по подготовленным банкам, закатать. По этим рецептам вы будете делать варенья разного вкуса, которые зимними вечерами напомнят вам о солнечном лете.

Что делать, если каждый получает ежемесячный чек от правительства?

Однажды днем ​​в последние дни 2016 года Штеффи Эронен позвонил ее муж Юха. Эронены провели Рождество с родственниками в Савонлинне, Финляндия, и Юха только что доехал до дома за два часа, чтобы вернуться к своей работе электриком. Пара живет со своей 5-летней дочерью в уютной трехкомнатной квартире в Миккели, тихом городке среднего размера на юго-востоке страны.Юха звонил жене, чтобы сообщить, что он дома, и о, кстати, ей пришло важное письмо от Учреждения социального страхования Финляндии – или, как все его называют, Kela.

«Открой», – сказала Стеффи.

Последовала пауза, пока Юха рвал конверт. Затем он засмеялся.

“Вы получили это!” воскликнул он.

«Есть что?»

«Базовый доход», – сказал ей Юха. “Ты в программе!”

Показано в Bloomberg Businessweek , январь.15, 2018. Подпишитесь сейчас.

Cover by 731

Ранее в том же году Финляндия объявила о беспрецедентном социально-экономическом эксперименте. Две тысячи жителей будут получать 560 евро в месяц (около 670 долларов) в течение двух лет без каких-либо условий, а правительство изучит, как эти деньги повлияют на их жизнь. В частности, Финляндия хотела знать, освобождают ли выплаты, называемые базовым доходом, людей, чтобы они могли работать неполный рабочий день или работать внештатно, поскольку они искали что-то постоянное – временные меры, которые существующая в стране система льгот обычно не поощряет.Для этого были выбраны безработные и бедные участники.

Штеффи, 38 лет, была обоими этими качествами, и в течение нескольких месяцев они с мужем шутили, что она может выиграть. Шансы были невелики; имена были взяты из пула примерно 177 000 человек.

«Ха-ха, очень забавно», – сказала она Джухе по телефону.

Нет, правда, сказал он.

Пара вместе уже семь лет и женаты четыре, и у них есть нежно-антагонистическое подшучивание, которое возникает, когда два человека растят маленького ребенка в маленькой квартире.Они продолжали так, Джуха настаивал, а Стеффи велела ему прекратить это, пока Джуха наконец не закричал: «О, черт возьми!» и повесил трубку. Через несколько дней Штеффи пришла домой и сама прочитала письмо. В течение следующих двух лет Финляндия собиралась дать ей 13 440 евро (около 16 000 долларов). С его помощью она могла делать все, что ей заблагорассудится.

Базовый доход, как следует из названия, прост и серьезен по своим намерениям. Он предполагает, что общество процветает, когда о его членах заботятся, и поэтому стремится предоставить им средства для ухода за собой.Сильная экономика – да, с рабочими местами, но также со свободой продвижения и инноваций – позволяет большинству людей процветать самостоятельно. Но навыки устаревают. Люди уволены или заболевают. Базовый доход обеспечивает регулярную стипендию, поэтому их основные потребности будут удовлетворены несмотря ни на что.

В своей истинной форме, универсальный базовый доход или UBI, деньги будут выдаваться каждому. Уоррен Баффет получит это. Леброн Джеймс получит это. То же самое сделали бы наркоманы, осужденные и люди, которые создают хэштеги в Instagram для своих собак.Технически эксперимент Финляндии не был универсальным, но, если правительству понравились результаты, была надежда на то, что система, которую оно в конечном итоге внедрило, будет таковой.

Исторически идея базового дохода возникает, когда люди хотят исправить экономическую ошибку. Он есть в книге Томаса Мора « Утопия » 1516 года, в которой описывается общество, в котором нет преступности, потому что оно может «обеспечить каждого некоторыми средствами к существованию, чтобы никто не испытывал ужасной необходимости стать… вором.Это снова в брошюре 1796 года американского политического теоретика Томаса Пейна, который выступал за создание «национального фонда», из которого «каждый человек, богатый или бедный» получил бы 15 фунтов стерлингов, когда ему или ей исполнится 21 год и 10 фунтов стерлингов каждый год после этого. Ресурсы Земли должны были быть доступны каждому, утверждал Пейн, поэтому люди заслуживают «частичной компенсации за… систему земельной собственности».

Штеффи Эронен дома.

Фотограф: Юусо Вестерлунд для Bloomberg Businessweek

Вместе с U.Столкнувшись с растущим неравенством доходов, слабой системой здравоохранения и вероятностью того, что технологии скоро приведут к сокращению многих рабочих мест, базовый доход снова набирает обороты в Штатах. Если прогнозы таких организаций, как консалтинговая фирма PwC и McKinsey Global Institute, верны, десятки миллионов американцев увидят, что их рабочие места будут автоматизированы в течение следующего десятилетия. Эти потери добавятся к 7 миллионам производственных рабочих мест, которые США сократили с 1980 года.

Такое давление побудило бизнес-лидеров, таких как Ричард Брэнсон, Илон Маск и Марк Цукерберг, похвалить эту идею.«Велика вероятность того, что мы получим универсальный базовый доход… благодаря автоматизации», – сказал Маск на телеканале CNBC в прошлом году. «Я не знаю, что еще можно было бы сделать». В июле Гавайи стали первым штатом, который ввел в действие официальное исследование базового дохода. «Мы сильно зависим от туризма и других секторов экономики, связанных с услугами, которые более подвержены автоматизации. Это попытка найти возможные решения этой проблемы », – говорит Крис Ли, представитель штата от Демократической партии, который внес законопроект после прочтения статьи о базовом доходе на Reddit.

Y Combinator Research, ответвление инкубатора Кремниевой долины, также планирует пятилетнее исследование с участием 3000 жителей двух штатов, о которых еще не объявлено. Этот проект будет больше и продолжительнее и будет включать в себя более крупные платежи (1000 долларов в месяц), чем Финляндия, но его стоимость в 60 миллионов долларов будет финансироваться и управляться из частных источников – подход, который будет практически невозможно масштабировать. «Мы свободны от политических прихотей, – говорит Элизабет Роудс, директор по исследованию базовых доходов Y Combinator, – но мы не можем сделать это без помощи правительства.

Вот здесь-то и вступает Финляндия. Пока что это единственная страна, которая хочет попробовать.

В Финляндии холодно. А зимой очень темно. Спросите финна, какая сейчас погода, и она не скажет вам, насколько жарко или холодно на улице, а насколько светло или темно. В стране проживает всего пять с половиной миллионов человек, большинство из которых сгруппированы на юге – разумный выбор, учитывая, что ее северная треть находится за Полярным кругом. Финляндия также является самой восточной из северных стран, зажатой между Швецией и Россией, которые в то или иное время вторгались и захватывали ее.В результате финская культура представляет собой приятную смесь скандинавского (сладкий хлеб и брусничное варенье) и русского (сельдь и водка).

Три четверти Финляндии покрыто лесами, а после Второй мировой войны страна поставляла пиломатериалы, бумагу и другое сырье для восстановления европейской экономики. За десятилетия он превратился из двоюродного брата континента в элегантную, современную, богатую страну. С поправкой на инфляцию средний доход финской семьи с 1948 по 1979 год увеличился вдвое.Положение улучшилось еще больше в 1992 году, когда Nokia Oyj представила свой первый мобильный телефон. На пике своего развития на долю компании приходилось 4 процента валового внутреннего продукта страны.

Ярвинен возле своего дома.

Фотограф: Юусо Вестерлунд для Bloomberg Businessweek

Благодаря своему богатству Финляндия создала сеть социальных институтов, призванных обеспечить каждому человеку определенное качество жизни. Kela была основана в 1937 году для управления национальной пенсионной программой и с тех пор расширилась до примерно 40 услуг.Есть помощь по уходу за ребенком. Деньги на жилье. Стипендии для студентов колледжей. Безработица. Пенсионные льготы. Оплачиваемый отпуск по уходу за ребенком для матери и отца, гарантированный сроком не менее одного года. «У нас действительно много преимуществ по сравнению с другими местами, – говорит Марьюкка Турунен, директор по управлению изменениями в Kela. У Турунен короткие, коротко подстриженные светлые волосы, и она говорит с резкостью человека, который ценит метод и организованность, необходимые качества для работы.

Социальные программы страны оплачиваются сравнительно высокими налогами.Прогрессивный подоходный налог в Финляндии составляет около 31 процента, но местные налоги и пенсионные взносы могут приблизить эффективную ставку к 50 процентам. Kela перераспределяет около 15 миллиардов долларов каждый год, помогая Финляндии обеспечивать один из самых низких уровней неравенства доходов в Европе. Самые богатые 20 процентов финнов зарабатывают в четыре раза больше, чем самые бедные 20 процентов, по сравнению с восьмикратным в США. Средний годовой доход составляет около 43000 долларов – примерно на четверть меньше, чем в США, но намного выше, чем в Италии и Испании.

Другими словами, большинство финнов финансово обеспечены. Даже в столице, Хельсинки, вы не найдете большого количества бездомных или попрошайничеств. Большинство семей владеют домом и автомобилем и регулярно отдыхают. Компромисс заключается в том, что обычные покупки могут быть дорогими. (Вы когда-нибудь платили 8 долларов за кофе? Я платил. В Финляндии.) И богатые часто разочаровываются в том, сколько их заработков выкачивается. «Я больше не провожу много времени в Финляндии, – говорит Бьорн Валроос, председатель трех крупнейших компаний страны, лесного конгломерата UPM-Kymmene Oyj и двух банков, Nordea и Sampo Group.”Слишком дорогой. У меня там еще есть дом, но большую часть времени я провожу во Франции и Швеции ».

У Финляндии есть и другие проблемы. Подобно США и остальной Европе, он страдает от потери рабочих мест в обрабатывающей промышленности и общей экономической вялости. Вдобавок ко всему, упадок Nokia перед лицом смартфонов совпал с рецессией 2008 года, двойным кризисом, из которого страна так и не оправилась. Уровень безработицы составляет 7 процентов, что почти вдвое превышает показатель США. Поскольку все больше людей полагается на Kela, государственный долг с 2008 по 2015 год почти удвоился.В прошлом году Финляндия сократила период времени, в течение которого люди могут получать пособие по безработице, надеясь сэкономить около 200 миллионов евро в год.

«Я не против, если кто-то скажет:« Хорошо, заплатите мне сотни евро, и я просто начну рисовать уродливые картины или писать плохие стихи »… Возможно, многие из этих картин будут не такими уж плохими»

«Государство всеобщего благосостояния никогда не было идеальным, но раньше оно работало», – говорит Уолроос. «Теперь мы смотрим на будущую рабочую силу с большим количеством нерегулярных и низкооплачиваемых рабочих мест.Учитывая это, я считаю интеллектуально нечестным утверждать, что наша нынешняя система социального обеспечения может быть исправлена ​​».

Раньше жалобы финнов на систему были связаны в основном с ее вялой бюрократией. Думаете, стоять в очереди в DMV – это плохо? Попробуйте поработать с федеральным агентством, которое реализует 40 программ, каждая со своей базой данных получателей и системой оплаты. «Административная нагрузка – это слишком много, – говорит Турунен. «Как-то от этого нужно избавиться».

Возьмем, к примеру, пособие по безработице.Если вы потеряете работу в Финляндии, вы получите два вида безработицы. Большая часть вашей зарплаты покрывается профсоюзом, в который вы, вероятно, платили взносы, пока работали. (Около 70 процентов финнов состоят в профсоюзах.) Остальное Kela оплатит в течение 400 дней – по сравнению с 500 – или до тех пор, пока вы не получите другую работу. Останьтесь безработным, и вы перейдете на так называемую субсидию на рынке труда, которая не выплачивает всю вашу зарплату, но не имеет срока окончания. При этом вам придется доказывать Kela, что вы ищете работу.Однако будьте осторожны – если вы найдете временную или внештатную работу, которая приносит более 300 евро в месяц, ваши пособия будут уменьшены. А когда эта работа закончится, вам, возможно, придется подождать недели или месяцы, чтобы возобновить получение всех льгот.

Страна уже много лет пытается избавиться от стимула оставаться безработным. Время от времени обозреватель газеты или ученый предлагает базовый доход в качестве возможного решения. Впервые Уолроос публично предложил это в 2001 году, вдохновленный консервативным экономистом-сторонником свободного рынка Милтоном Фридманом.Фридман поддержал идею отрицательного подоходного налога, при котором люди, которые зарабатывают меньше определенной суммы, получают деньги в момент уплаты налогов, а не должны их. (Это существует в США как налоговый кредит на заработанный доход.) Базовый доход – это, по сути, то же самое, утверждает Уолрус, но выплачивается ежемесячно. «В США можно подумать, что эта идея – социализм», – говорит он. «Не думаю, что Милтон Фридман хотел бы, чтобы вы сказали, что он социалист».

Зимой 2015 года правительство, в котором преобладает правая Центристская партия, объявило официальное исследование, проведенное Kela, чтобы выяснить, является ли базовый доход жизнеспособным.Публика обожала эту идею. Согласно общенациональным опросам, его поддержали почти 70 процентов финнов. На вопрос, какой уровень дохода будет достаточным, они предложили в среднем 1000 евро в месяц, что почти в полтора раза больше минимальной пенсии по возрасту в Финляндии. Но этот план не понравился Центральной организации финских профсоюзов (SAK), крупнейшему профсоюзу страны. «Социальная политика идет в неправильном направлении», – заявил Bloomberg News в прошлом году главный экономист SAK Илкка Каукоранта, утверждая, что люди перестанут работать.

Уолроос говорит, что дело не в этом. «Я не против, если кто-то скажет:« Хорошо, заплатите мне сотни евро, и я просто начну рисовать уродливые картины или писать плохие стихи », – говорит он. «Мы фактически платим многим из этих людей больше в виде других льгот прямо сейчас. И возможно, многие из этих картин не так уж и плохи.

Kela разработала эксперимент в Финляндии с помощью аналитических центров и экономистов со всего континента в соответствии с параметрами, установленными правительством. Выплаты начнутся в январе 2017 года и будут рассчитаны на два года и завершатся как раз к парламентским выборам в 2019 году.Руководил проектом тогдашний главный исследователь Kela Олли Кангас.

Кангас – стройный мужчина в очках в толстой оправе, который начал изучать системы социального обеспечения в Швеции и Дании. Он говорит, что почти запаниковал, когда премьер-министр Финляндии Юха Сипила объявил сроки. «На подготовку такого закона обычно уходят годы. У нас было три месяца », – говорит он. «Честно говоря, это был кошмар. К счастью, это случилось ближе к лету, когда дни очень длинные ».

Кангас собрал команду из примерно 10 экономистов и социологов Kela, включая Турунена.Они начали с изучения испытаний, проведенных в других странах. В Кении была одна некоммерческая организация, но потребовалось всего 22 доллара в месяц, чтобы вывести людей из бедности. Иран выплачивал своим гражданам ежемесячные денежные выплаты с 2011 по 2016 год, но они были временными, чтобы компенсировать рост цен на газ, поскольку правительство постепенно прекратило субсидирование топливных компаний. Оказалось, что самые надежные исследования и те, которые в наибольшей степени соответствуют целям Финляндии, были проведены страной, которая вряд ли в ближайшее время сможет обеспечить базовый доход: США.S.

В январе 1968 года президент Линдон Джонсон учредил комиссию для изучения альтернатив американской системе социального обеспечения. В конечном итоге комиссия рекомендовала «программу поддержки базового дохода», в которой каждый взрослый гражданин будет получать 750 долларов в год (около 5200 долларов на сегодняшний день) с дополнительными 450 долларами на ребенка. Конечно, этого никогда не было. Но эта идея витала в Вашингтоне в течение многих лет – Ричард Никсон включил ее в свой План помощи семьям 1969 года, который так и не вступил в силу, – и вдохновил на несколько городских и государственных экспериментов по проверке реакции семей с низкими доходами на различные уровни налогообложения и льгот.Самый крупный, в Денвере, длился с 1971 по 1982 год и охватил 4800 семей.

Скорее всего, вы никогда не слышали об этих исследованиях. Причина в том, что их результаты часто неверно истолковывались, из-за чего их списывали на неудачи. Ранние исследования утверждали, что базовый доход привел к резкому увеличению количества разводов. Позже это было опровергнуто, но недостаточно быстро, чтобы сенаторы США не осудили идею в зале заседаний Сената или газету New York Times , опубликовавшую в 1979 году статью, в которой базовый доход увязывается с упадком семьи.Противники также утверждали, что получатели будут тратить свои новоприобретенные деньги на алкоголь или наркотики; в более поздних отчетах исследователи обнаружили, что этого не произошло.

Те немногие изменения, которые действительно произошли, были незначительными: участники тратили больше денег, но в основном на предметы первой необходимости, а молодые люди работали меньше часов, в основном потому, что они вернулись в школу. Деньги не вытащили людей из бедности и не изменили их жизнь каким-либо иным образом. К моменту завершения экспериментов в начале 1980-х президент Рональд Рейган стремился сократить федеральные программы социального обеспечения, а не расширять их, и страна двинулась дальше.

Эронен и ее дочь Жанна дома в Миккели.

Фотограф: Юусо Вестерлунд для Bloomberg Businessweek

Тем не менее, исследования были лучшим делом Финляндии. Кангасу понравилось их внимание к малообеспеченным семьям. Турунен предложил сузить круг лиц до безработных, поскольку у Kela уже есть их имена и информация о доходах.

Первоначально агентство надеялось привлечь 10 000 человек и предоставить им ежемесячные выплаты в размере от 450 до 750 евро, чтобы можно было изучить влияние уровня дохода на поведение.Участие будет обязательным, что означает, что страна будет заставлять одних людей брать меньше денег, чем они получают, в то время как другие получают больше. Но затем комитет по конституционному праву Финляндии постановил, что произвольное увеличение или уменьшение пособий является нарушением конституции, которая запрещает обращаться с одной группой граждан иначе, чем с другой. Комитет и Kela пошли на компромисс: чеки участников по безработице будут заменены базовыми выплатами в размере 560 евро – в среднем, выплачиваемым безработным.Если участник получал больше безработных, он или она могли подать заявление о восстановлении баланса. Все остальные льготы будут продолжаться, как и планировалось. Затем, чтобы расходы были управляемыми, Парламент сократил количество участников до 2 000 человек.

Кангас ненавидел эти изменения. Включение других пособий затруднило количественную оценку эффекта базового дохода. И 2000 человек было слишком мало, чтобы быть стоящим. «Я не знаю, как это число было достигнуто. Это был очень сложный процесс », – говорит он.«За кулисами происходила постоянная политическая игра, которую я не мог видеть».

Юха Ярвинен знал, что надеяться на базовый доход – наивно, но ничего не мог поделать. «Я читал об этом в газетах и ​​очень хотел этого», – сказал он мне, когда я навещал его в его доме в сельской Финляндии. Ярвинен и Штеффи Эронен согласились позволить мне отследить их первый год по базовому доходу и посмотреть, что, если вообще что-то, изменилось.

Ярвинен, 39 лет, шесть лет не работал, когда Финляндия объявила о своем эксперименте.Его карьера в таком виде началась два десятилетия назад, когда, окончив школу, он нашел работу на кабельном заводе в Хельсинки. «Было много стоять и нажимать кнопки, наблюдая, как все делают машины», – сказал он. «Я зарабатывал 20 евро в час, но подумал, что мне нужно найти что-то еще».

Ярвинен имеет пепельно-коричневую бороду и любит носить цилиндр. Он называет себя «идеалистическим хиппи», и когда он жестикулирует, браслеты из бисера на его запястьях звенят. После увольнения с работы на заводе в 2003 году он покинул Хельсинки со своей женой Мари и в конце концов поселился в Юрве, деревне с населением около 5000 человек на юго-западе Финляндии.Они купили ветхий дом на холмистой проселочной дороге, окруженный полями и лесами. У них было шестеро детей, и после каждого из них Мари вернулась к работе медсестрой. «Моя жена, она за равенство женщин, и всегда хотела работать», – сказал Ярвинен. «Поэтому я сказал, что буду работать из дома».

В 2004 году он основал компанию по изготовлению ставен и подоконников для дома на заказ. Какое-то время он преуспевал. «Я продал очень богатым людям, влиятельным людям в Финляндии и России. Я мог бы заработать много денег, но оказалось, что я плохой бизнесмен », – сказал он.Он не платил налоги вовремя. Иногда он отказывался от заказа. («Если бы мне не нравились клиенты, я бы сказал им, чтобы они отвалили».) Затем наступил спад. Компания начала терять деньги. Ярвинен был так взволнован, что перестал спать и есть. Он провел в постели несколько недель. В конце концов налоговая служба страны вынудила его объявить о банкротстве. «Они продали мои машины, чтобы платить налоги», – сказал он. «Я не злюсь на них, просто грущу. Закрытие моего бизнеса усугубило мою депрессию ».

Ярвинен с тех пор не работал.Он получал около 640 евро в месяц плюс 800 евро на оплату ухода за ребенком. Его жена получила дополнительные 1700 евро от медсестер. Это эквивалентно примерно 45000 долларов в год, что немного для семьи из восьми человек. Дети были в поношенной одежде. Мебель для семьи была либо бывшей в употреблении, либо сделана вручную Ярвиненом. У него была одна пара обуви.

Ярвинен хотел открыть другое дело, но опасался, что и он потерпит неудачу. Он вспомнил четыре или пять месяцев, которые потребовались для его выплаты пособия по безработице в первый раз, когда семья не могла оплатить счета за коммунальные услуги и была вынуждена занять деньги у одного из его братьев.«Я не могу этого сделать снова», – сказал он. Та небольшая подработка, которую ему предлагали, всегда оплачивалась слишком дорого, чтобы он мог ее выполнять, не теряя при этом своих льгот.

«С базовым доходом будет много победителей, но будет много и проигравших»

В декабре 2016 года он получил письмо от Kela. Он был в эксперименте. «Это было похоже на рождественское утро», – сказал он, получив свой первый платеж, хотя это будет меньше евро, чем он получал раньше. «Да, у меня на 100 меньше каждый месяц, но я свободен», – сказал он.«Я действительно могу начать работать, а потом, – он сделал паузу, – я не знаю!»

Когда Эронен получила свое письмо, она в течение года проходила онлайн-программу обучения, которая, в случае ее успешного прохождения, позволила бы ей подать заявку на очную программу социальных услуг в университете. Все шло не гладко. Уроженка Германии, она переехала в Финляндию в 2011 году, чтобы быть со своим мужем, и она плохо говорила по-фински. Она пыталась учиться, но в 2013 году у нее обнаружили рак груди. Последующие годы лечения, помимо ухода за дочерью, оставили ей мало сил и времени для изучения нового языка.

Эронен также никогда не окончил среднюю школу. «Я был ленив. Я не видела смысла, – сказала она, качая головой в ответ на свое подростковое решение. «Но теперь у меня нет работы, на которую я могу пойти, и мне нужно вернуться в школу». Она могла нормально завершить свою курсовую работу, но была склонна волноваться из-за групповых заданий и срочных экзаменов, потому что не могла достаточно быстро читать по-фински. Ее пособие по безработице, которое составляло около 950 евро в месяц, было связано с ее зачислением в школу; их отменили бы, если бы она не сдала уроки.«Но базовый доход не требует никаких условий, – сказал Эронен. «Даже несмотря на то, что денег меньше, есть чувство свободы. Я мог бы устроиться на работу с частичной занятостью ».

В марте, через два месяца после того, как начали поступать выплаты, она подала заявку на работу в супермаркете, почтовом отделении и нескольких магазинах, работу, на которую она не могла бы пойти, оставаясь безработной. Она не получила работу. К июню ее волнение по поводу базового дохода ослабло. «Я не решила, нравится мне это или нет», – сказала она. «Если я не найду работу, значит, ничего не изменилось.

Ярвинен также пытался превратить свое чувство свободы в значимые изменения. Он часто говорил о «создании моей новой компании», но через полгода все еще не решил, что ей делать. Вместо этого он брался за случайную работу. Он отремонтировал соседский дом. Он починил чужой компьютер. Он также был удивлен, обнаружив на Etsy рынок больших деревянных барабанов, которые он делает в стиле саамского народа Финляндии.

Тем временем в Kela первое изменение, которое заметил Турунен, заключалось в том, что многие участники вернулись в школу, как это произошло во время U.С. судебные процессы 1970-х гг. Она также обнаружила, что люди меньше подвержены стрессу. «Один человек позвонил нам и сказал:« Неужели это правда? Мне не нужно устраиваться на работу? »- вспоминает она. Звонившая женщина постоянно ухаживала за своими престарелыми родителями и изо всех сил пыталась доказать Kela, что ищет работу. Теперь она могла сосредоточиться на своих родителях. Это было не совсем то, к чему стремилась Финляндия, но Турунен все равно был доволен. «В этом суть этого базового дохода», – говорит она. «Вы можете делать с ним все, что вам нужно.

Исследователи Kela изначально предполагали, что этот эксперимент станет первым из серии, которая поможет им понять последствия увеличения базового дохода по всей стране. «При базовом доходе будет много победителей, но будет и много проигравших», – говорит Кангас. «Мы должны изучить проигравших». Во-первых, указывает он, чтобы обеспечить финнам уровень финансовой безопасности, которым они пользуются в рамках их нынешней системы, выплаты базового дохода должны быть как минимум в два раза выше, чем в ходе судебного разбирательства.А чтобы платить всем, стране пришлось бы изменить свою налоговую структуру.

В своих предложениях по дальнейшим исследованиям исследователи подсчитали, что потребуется фиксированный налог в размере около 55 процентов. Кангас говорит, что они пробовали проводить расчеты с использованием прогрессивного налогообложения, но опасались, что это может закончиться еще одним столкновением с конституционным комитетом. Пособия облагаются налогом в Финляндии так же, как и доход, и исследователи не думали, что комитет позволит облагать налогом базовые доходы по разным ставкам, когда вся идея заключалась в том, чтобы люди получали одинаковую сумму.

На самых богатых такое изменение не повлияет, потому что их налоги и без того высоки, но часть финнов из среднего и высшего среднего классов заплатит больше налогов, чем получит обратно в виде базового дохода. Согласно общенациональным опросам, когда была повышена вероятность фиксированного налога в размере 55 процентов, процент финнов, поддерживающих базовый доход, упал с 70 до примерно 30. «Нам нужно будет провести еще одно исследование, чтобы все население поняло это, – говорит Миска. Симанайнен, налоговый специалист, входивший в команду Кангаса.Таких исследований не планируется.

Эронен и Жанна в парке приключений в Миккели.

Фотограф: Юусо Вестерлунд для Bloomberg Businessweek

Правительство также стало меньше задумываться о базовом доходе, поскольку компромиссы стали более очевидными. Турунен и Кангас не участвовали в процессе в прошлом году. Кангас в настоящее время является одним из директоров Kela, а Турунен возглавляет реорганизацию 300 муниципалитетов Финляндии в систему из 18 регионов. Премьер-министр Сипила отклонил просьбу об интервью, но в своих выступлениях он также отказался от базового дохода, вместо этого подчеркивая необходимость подтолкнуть таких людей, как Эронен и Ярвинен, к поиску работы с частичной занятостью.

В прошлом году правительство приняло новые ограничения на выплаты по безработице, наказывая людей, которые отказываются от должности, которая ниже их уровня образования и опыта или находится на определенном расстоянии от их дома. «Я все еще верю в эксперимент», – говорит Пиркко Маттила, министр социальных дел и здравоохранения и один из парламентариев, которые работали с исследователями Kela над исследованием. «У правительства есть цель трудоустройства, поэтому, будь то ограничения или этот эксперимент, стоит попробовать.

«Что бы ни случилось в этом эксперименте, нереально думать, что базовый доход будет реализован в этой стране», – говорит Кангас. «Политика часто намного сильнее научных результатов».

Финляндия, несмотря на свою восприимчивость к перераспределению богатства, все еще борется с идеей давать людям деньги, не требуя ничего взамен. Эронен говорит, что получила несколько неприятных отзывов от знакомых. «Мои однокурсники говорили, что это просто бесплатные деньги», – говорит она.«Приятно слышать, как они говорят, что люди с базовым доходом ленивы». У Ярвинена есть похожие истории: «Люди говорят мне:« Ты не хочешь работать ». Я хочу работать. Я думаю, что каждый человек хочет что-то делать со своей жизнью ».

Доверие, пожалуй, самый радикальный аспект базового дохода. Раздача денег требует от правительства веры в то, что люди знают, что для них лучше всего, – что в целом у них достаточно ума и дальновидности, чтобы правильно использовать свои финансовые ресурсы. Практически во всех проведенных до сих пор исследованиях, посвященных базовому доходу, эта вера подтверждалась.Небольшие деньги, потраченные на пороки, более чем компенсируются тем, что тратится на продукты или уход за детьми. Но вера в то, что это справедливо для всех, требует еще большего рывка веры. В 2016 году граждане Швейцарии подавляющим большинством проголосовали против предложения, согласно которому каждый из них получил бы эквивалент 2,555 долларов в месяц. Опросы показали, что они не считают правильным давать людям что-то бесплатно.

Финляндия не завершит свое исследование еще на год. К тому времени более крупный эксперимент Y Combinator Research будет проводиться в двух U.С. констатирует. Он будет основан на предварительном исследовании шести малообеспеченных жителей Окленда, получающих 1500 долларов в месяц в течение года. По ее словам, когда Роудс, директор по базовому доходу организации, потом села с участниками, она не слышала, чтобы кто-то сделал крупную, меняющую жизнь покупку или в раздражении уволился с безнадежной работы. Вместо этого люди просто вздохнули с облегчением.

«У нас был студент, который также работал на нескольких работах с частичной занятостью», – говорит она. «Сначала она сказала нам, что базовый доход не сильно изменился для нее, поскольку она все еще работала и училась в школе, но затем она упомянула, что ее меньше беспокоит возможность платить за учебу.Она присоединилась к группе. Она стала частью своего сообщества. Она начала думать о своей жизни более целостно, а не просто так: могу ли я внести арендную плату? »

Такого рода трудно поддающихся количественной оценке изменений может быть недостаточно, чтобы убедить правительство принять спорную новую систему социального обеспечения. Даже Родос не уверен, что базовый доход является жизнеспособным. Или, по крайней мере, не так, как думает большинство людей. «В нашей стране об этом говорят как о замене работы, тесно связанной с идеей автоматизации или с тем, что мы все будем делать, когда наши рабочие места берут на себя роботы», – говорит она.«Но это не так. Тот, кто зарабатывает 80 000 долларов в год и имеет ипотеку, не собирается бросать работу только потому, что правительство платит ему 1 000 долларов в месяц ».

В Финляндии Турунен соглашается. «Для нашей системы социального обеспечения слишком драматично просто вытереть весь стол, – говорит она. «Это не решает наших проблем. Некоторые, но не все ».

Ярвинену потребовалось почти год, но в мае у него наконец появилась идея для своего нового бизнеса. “Я буду делать видео работу!” – объявил он.В следующем месяце он официально зарегистрировал компанию цифрового маркетинга, которая будет делать рекламные ролики и онлайн-рекламу для местных предприятий. «В сельской местности никто не занимается маркетингом в социальных сетях или чем-то еще», – пояснил он.

Однако его опыт в этой сфере ограничивался размещением видео своих детей на YouTube и Vimeo, а два месяца спустя он все еще не находил клиентов. «У меня есть кадры, они шаткие и нехорошие. Мне нужны новые камеры », – сказал он. У него также были проблемы с поиском сельских предприятий, которым требовались кампании в социальных сетях.Он подал заявку на региональный грант на создание рекламных видеороликов о путешествиях, но не получил его. «Никто даже не ответил, это немного грустно», – сказал он. Не было принято предложение сделать реквизит для телешоу о викингах. Вместо этого он продолжал продавать свои барабаны ручной работы по цене до 900 евро за штуку на Etsy.

Эронен большую часть прошлого года провела в поисках работы на неполный рабочий день, изучая финский язык и постоянно посещая свои онлайн-курсы. Летом она перенесла давно запланированную реконструктивную операцию по поводу мастэктомии, которую ей сделали во время лечения рака груди.Она взяла двухмесячный отпуск, чтобы поправиться, что, если бы она получала безработицу, потребовало бы ее перевода в систему пособий по болезни. Вместо этого продолжали поступать выплаты по основному доходу.

Когда она вернулась в школу, ей сначала было трудно наверстать упущенное. Ей было бы недостаточно хорошо, чтобы оставаться на традиционной безработице, но базовый доход позволял ей содержать себя и продолжать учебу. Она продолжала это делать и в ноябре была принята в программу социальных услуг в Университете прикладных наук Лахти, примерно в 80 милях от дома.В январе она переехала с дочерью в небольшую квартиру в Лахти, которую она будет держать в течение учебного года; ее муж останется в Миккели. «Я, конечно, буду очень по нему скучать, – сказала она. «Но это всего лишь один год, а затем, надеюсь, я смогу перейти в университет в Миккели».

Если все пойдет по плану, Эронен через три года закончит учебу в колледже и станет социальным работником. Раньше она говорила о карьере, помогающей другим безработным искать работу, но теперь она не уверена.Может воспитатель детского сада? Социальный работник службы по уходу за детьми? Медицинский работник? У нее никогда не было так много профессий, из которых можно было бы выбирать. «Я взволнована», – говорит она по телефону из своей новой квартиры в Лахти. “Это много возможностей”. Ее занятия начинаются на этой неделе.

60+ Уникальные фрукты и орехи для холодного климата (зоны 3-5)

Садоводство в холодном климате может показаться ограниченным, и вы просто не сможете выращивать многие обычные фрукты в супермаркетах. Это просто означает, что вам нужно проявить творческий подход, потому что есть буквально десятки вкусных холодных твердых фруктов, которые вы, вероятно, никогда не пробовали.

Одна из вещей, которые мне очень нравятся в пермакультуре, – это то, как руководство по дизайну действительно нестандартно мыслит, когда речь идет о сортах многолетних растений.

Помимо яблок, груш и малины, вы найдете упоминание о кизиловой вишне, бруснике, сливах и спайсбуше – всех видах лесных культур, которые делают кухню интересной круглый год.

Наша усадьба пермакультуры находится в холодной зоне 4, с температурой, которая зимой иногда опускается до -27 F.Хотя мы не собираемся собирать манго в ближайшее время, есть еще много вариантов для выращивания пищевых лесов с пермакультурой температурного климата.

Перечисленные ниже растения хорошо подходят для выращивания в зонах 3, 4 и 5, обеспечивая хорошие урожаи с минимальными усилиями для хорошо спланированной фермы с разнообразной пермакультурой.

Ягоды аронии (Арония меланокарпа)

В настоящее время набирающие популярность суперпродукты нового поколения, ягоды черноплодной рябины на самом деле являются диким съедобным уроженцем большей части США.Они бывают двух основных сортов: черной аронии и красной (хотя есть также «пурпурная» арония, которая считается гибридом этих двух).

Их легко выращивать, они устойчивы к болезням, предпочитают влажные почвы и переносят полутень. После укоренения кусты становятся высокопродуктивными и могут вырасти от 6 до 8 футов в высоту.

Выносливость в зонах с 3 по 9.

Яблоки и яблоки (Malus sp.)

Подавляющее большинство сортов яблок устойчивы к зоне 4, если не к зоне 3, и есть сотни сортов на выбор.

Не выбирайте продуктовые магазины известных вам типов, расширьтесь и попробуйте несколько действительно уникальных сортов, прочитав несколько хорошо укомплектованных детских каталогов. Убедитесь, что вы посадили смесь летних яблок вместе с хорошими хранителями для позднего плодоношения, чтобы обеспечить надежный запас плодов круглый год.

Не забудьте добавить несколько яблок, как для опыления, так и для восхитительных фруктов. В частности, краб Долгого – хороший выбор, так как это обильно цветущий краб с восхитительными фруктами.

Зона выносливости от 3 до 9, в зависимости от сорта.

Яблоки Долгого

Абрикос ( Prunus armeniaca)

Многие абрикосовые деревья устойчивы к зоне 3, но они все еще не распространены здесь, в Центральном Вермонте. Я спросил у питомника, почему, и он сказал мне, что им здесь не очень хорошо из-за влажного лета. Абрикосы подвержены грибковым заболеваниям, лучше при меньшей влажности и сильных дождях. Тем не менее, мы пробуем несколько.

Последние несколько лет были случайными из-за дождей, и у нас было одно лето с эпической засухой и без дождя более 6 недель подряд.Никогда не знаешь, какая погода подбросит тебя здесь, в Новой Англии, и нам может просто повезти.

Мы росли в высокогорной калифорнийской пустыне, и нас часто хоронили в абрикосах (буквально), и нам становилось плохо, переедая их. Если у вас засушливое лето, они подойдут даже в холодный климат.

Некоторые сорта морозоустойчивы в зоне 3-9.

Абрикос, куст маньчжурский ( Prunus mandshurica)

Абрикос маньчжурский кустарниковый, родом из более холодных регионов Азии, очень вынослив.Деревья, естественно, остаются небольшими, вырастая около 12 футов в высоту и 12-18 футов в ширину в самом широком месте.

Хотя деревья устойчивы к зоне 3, поздние заморозки могут повредить почки и помешать плодоношению в самых холодных регионах. Сажайте в микроклимате, который поздно тает или защищает деревья во время поздних заморозков.

Мы посадили три растения возле пруда, который снижает температуру и помогает создать более стабильный микроклимат. Все, что я прочитал, говорит, что они принесут плоды через 2-3 года.Я дам вам знать, как это происходит!

Харди зона с 3 по 9.

Осенние оливки (Elaeagnus umbellata)

Еще один дикий съедобный продукт, осенние оливки, на самом деле считается инвазивным в некоторых частях страны. Они обильны, их легко выращивать, и птицы легко разносят маленькие мягкие плоды. Я видел две разновидности: красную и золотую.

Я очень рад этим, но трудно найти источник растений.Судя по тому, что я читал, осенние оливки легко вырастают из черенков лиственных пород, поэтому, если вы хотите отправить мне связку прутьев поздней зимой или ранней весной, я буду очень признателен.

Недавно я нашел несколько из нового оптового питомника, который мы пробуем, и у них есть саженцы, доступные по цене 4 доллара за штуку или более 20 долларов за названные сорта.

Выносливость в зонах 3-9.

Beach Plum ( Prunus maritima)

Когда-то распространенные в прибрежных регионах от центральноатлантических штатов до Канады, Beach Plums были уничтожены прибрежным развитием и демографическими взрывами.Это редко во многих штатах.

Весной деревья Beach Plum покрываются белыми лепестками цветов, которые после опыления становятся розовыми. К концу лета – началу осени растение покрывают сине-пурпурные сливы. Дикая природа любит эти сливы, но когда-то люди, живущие рядом с этими деревьями, тоже.

В то время как пляжные сливы терпкие, они богаты антиоксидантами, из них можно приготовить вкуснейшие джемы. Некоторые используют эти фрукты в ликерах и винах.

Выносливость в зонах 3-8.

Бук ( Fagus grandifolia)

Хотя в наши дни его не часто считают источником пищи, он был исторически важным источником калорий.Орехи очень богаты белком и входят в рацион коренных американцев и первых поселенцев.

Их уже много в наших лесах, и они довольно продуктивны, хотя белки им сложно превзойти.

Буки растут в зонах с 3 по 8.

Орех черный (Juglans nigra)

Часто забывают, потому что орехи имеют немного более горький вкус, чем английские грецкие орехи, черные грецкие орехи могут быть восхитительными при правильном обращении.Важно быстро вытащить их из зеленой внешней шелухи, потому что она придает горький вкус.

Из зеленой шелухи делают настой (и порошок) черного грецкого ореха для использования против кишечных паразитов и добавки йода.

Черные ореховые деревья также являются одними из десятков видов, которые можно использовать для приготовления сиропа, и они производят уникальный сладкий сироп темного цвета.

Черные грецкие орехи выносливы в зонах с 4 по 9; некоторые говорят даже в зону 3.

Ежевика ( Rubus fruticosus)

Ежевика не так популярна, как черника или малина, но их легко добавить на задний двор.Я вырос на свежей ежевике с заднего двора моей бабушки. Она давала мне миску ежевики с молоком и щепотку сахара – такая хорошая закуска.

После посадки ежевику легко выращивать, и она очень хорошо растет в этих зонах USDA; они местные жители. Вам не нужно сажать более одного куста, потому что они самооплодотворяются, но несколько кустов дадут вам большой урожай.

Харди к зонам 4-9.

Черника (Cyanococcus)

Все слышали о чернике, а это одни из самых простых ягодных кустов для выращивания.Чернике нужно время, чтобы вырасти; Кусту черники может потребоваться до 10 лет, чтобы он достиг зрелого размера, но это означает, что он имеет долгую продолжительность жизни.

Ожидайте, что после посадки вы получите значительный урожай через 2–3 года, но они того стоят. В ожидании кусты черники выглядят привлекательно, а листья осенью приобретают несколько оттенков.

После укоренения кусты черники нуждаются в простом уходе, включая полив, удобрение и ежегодную обрезку. Кроме того, вам не нужно слишком сильно беспокоиться; они хорошо себя держат.

Их зимостойкость зависит от выбранного сорта. Вы можете найти морозостойкие сорта из зоны 3-9.

Ягоды буйвола ( Shepherdia argentea )

Иногда называемые ягодами кролика, ягоды буйвола – выносливые кусты, достигающие от шести до 20 футов в высоту. Их обычно можно найти вдоль ручьев на Великих равнинах в Северной Америке.

Плоды в изобилии появляются на кустах с августа по сентябрь.Ягоды буйвола имеют ярко-красный или золотисто-желтый цвет и обладают терпким вкусом, который отлично подходит для приготовления приправ или желе. Помимо производства фруктов, добавление ягод буйвола на вашу территорию дает вам зимостойкое и устойчивое к засухе растение, которое также может исправить проблемы с азотом в вашей почве.

Ягоды буйвола предпочитают расти в зонах 3–9, но при надлежащей защите они могут расти и в зоне 2.

Butternut Trees ( Juglans cinerea)

Когда я впервые услышал о орехах, я сразу подумал о тыквах, которые выращиваю в своем саду, но это дерево из семейства грецких орехов.Масляные орехи произрастают на востоке США и в Канаде, а в некоторых регионах растут в диком виде.

Иногда называемые белыми грецкими орехами, ореховые деревья дают урожай в конце октября, развивая орехи с маслянистым вкусом. Эти орехи популярны для выпечки, свежих продуктов и кондитерских изделий из-за их уникального масляного вкуса.

Для выращивания орехов требуется хорошо дренируемая почва и полный солнечный свет, но они хорошо адаптируются к большинству условий. Они достигают 60 футов в ширину, поэтому разместите все остальное вокруг ваших деревьев соответствующим образом.

Выносливость в зонах 3-7.

Мой двухлетний сын держит в руках несколько диких фуражных орехов (очищенных, соленых и сушеных)

Ягода канадского буйвола ( Shepherdia canadensis)

Ягоды канадского буйвола, двоюродные братья перечисленных выше ягод буйвола, растут в более холодном климате. Эти кусты обычно встречаются на Ньюфаундленде, Аляске, Орегоне и в некоторых частях Скалистых гор.

Эти плоды съедобны, но некоторые говорят, что их вкус не так желателен, как у оригинальных ягод буйвола.Желтые цветы, покрывающие куст, в конечном итоге дают красные ягоды.

Этот сорт дает засушливые участки и справляется с периодической засухой, но не любит чрезмерную жару. Производство резко снижается, когда температура поднимается слишком высоко.

Ягоды канадского буйвола растут в зонах 2-6.

Каролина душистый перец ( Calycanthus floridus)

Это редко встречающееся растение в вашем ландшафте, но душистый перец Каролина – ароматное растение с темно-бордовыми или коричневыми цветами.Листва также пахнет при раздавливании. Эти кусты хорошо растут в большинстве почв и климатических условий.

После цветов кусты душистого перца Каролины вырастают плодами, которые выглядят как коричневый стручок с семенами.

Вы можете дать им высохнуть или использовать духовку при низкой температуре, если не хотите ждать. После высыхания разбейте и высушите их и используйте как корицу.

Харди из зоны 4-10.

Орех Карпатский английский ( Juglans regia var.карпатский)

Карпатские грецкие орехи относятся к семейству английских грецких орехов, но эти деревья лучше переносят низкие температуры и погодные условия. Они растут дальше на север, чем другие сорта, и дают более стабильный урожай в районах с переменчивой зимой.

При выращивании карпатских орехов дайте им достаточно места для роста. Они вырастают до 60 футов в высоту и 60 футов в ширину. Ожидайте быстрого роста; деревья могут вырасти более чем на два фута в год, особенно в идеальных условиях, лучше всего растут при полном солнечном свете и не менее шести часов солнечного света.

Орехи с тонкой скорлупой, легко открываются, созревают за 1-4 недели до вскрытия корпуса. Ожидайте урожай орехов с середины осени. Орехи имеют овальную форму и достигают двух дюймов в диаметре. Для того, чтобы дерево произвело орехи, требуется от 4 до 8 лет.

Карпатские грецкие орехи английские произрастают в зонах 4-7.

Вишневые деревья ( Prunus avium)

Выращенные дома вишни приносят восхитительные плоды без особых усилий.Вишня делится на две категории: черешня и вишня.

Черешня – это то, что можно купить в супермаркете в свежем виде. Чтобы плодоносить, нужно от 4 до 7 лет.

Вишну используют для приготовления, в частности, пирогов и варенья. Некоторые называют эту вишню терпкой, потому что ее вкус не такой сладкий. Этим деревьям требуется 3-5 лет, чтобы плодоносить, в зависимости от сорта.

Черешня морозостойка в зонах 5-7, а вишня – в зонах 4-6.

Сливы вишневые (Prunus cerasifera)

Сливы – это особая группа азиатских сливовых деревьев, некоторые из которых представляют собой гибрид сливы и вишни. Prunus cerasifera – это местное дерево, которое обычно выращивают как небольшое декоративное дерево, которое дает плоды, если поблизости есть другой опылитель.

С другой стороны, алыча также может быть новым гибридом, который представляет собой нечто среднее между сливой и вишней.Эти деревья дают вишню размером со сливу. Все больше и больше питомников и селекционеров выпускают различные сорта, некоторые из которых устойчивы до зоны 3.

Выносливы от 5 до 9, но некоторые выносливы до зоны 3.

Каштан китайский ( Castanea mollissima)

Китайский каштан – лиственное дерево, на котором растут орехи, которые можно есть в течение сентября и октября. Хотя они похожи, они отличаются от американских каштанов, которые, к сожалению, были уничтожены.

В некоторых штатах, например, в Айове, регулярно выращивают китайские каштаны. Вы должны добавить к своему участку как минимум два разных дерева, чтобы получить достаточный урожай. Деревьям нужна здоровая плодородная почва с хорошим дренажем. Разместите деревья на расстоянии около 30 футов друг от друга; они разрастаются.

Будьте готовы проявить терпение. Деревья начинают плодоносить через три-четыре года, а через десять лет дают 10-15 фунтов орехов с дерева. Спустя десятилетие или дольше деревья производят до 50 фунтов орехов.

Китайские каштаны растут в зонах 4-8.

Шоколадная лоза ( Akebia quinata)

Многие садоводы выращивают шоколадные виноградные лозы только из-за красивых фиолетовых цветов, но в конце лета они также производят плоды, которые выглядят как маленькие баклажаны. Эти плоды съедобны, но не самое вкусное.

Шоколадные лозы – это многолетние виноградные лозы, которые хорошо растут в надлежащих условиях. Некоторые виноградные лозы вырастают до 20 футов в год.Из-за их длины вам понадобится надежная система поддержки при подъеме.

Шоколадные лозы выносливы в зонах 4–8, но вечнозеленые только в зонах 6 и выше.

Морошка ( Rubus chamaemorus)

Морошка, иногда называемая ягодой, – ползучее растение, произрастающее в арктических и субарктических регионах в северной умеренной зоне. Коренные жители Канады и Северной Америки собирали эти ягоды за их сочность.

На рынках северной Скандинавии регулярно продается морошка. Их обычно используют в пирогах, варенье и других десертах. Морошка – это плоды желтого или янтарного цвета, которые в Северной Америке считаются диким растением. Трудно найти кусты для продажи в Соединенных Штатах, но семена продаются.

Выносливость в зонах 2-6.

Вишня кизиловая ( Cornus mas )

Кизиловая вишня (разновидность кизила) – многоствольный листопадный куст с зеленой листвой размером 2-4 дюйма в длину.Кустарник дает гроздья желтых цветов в конце зимы или ранней весной, и эти цветы превращаются в съедобные красные плоды.

Это означает, что это один из первых цветущих весной кустарников. В Европе кизил используют для приготовления напитков, сиропов, варенья и джемов, едят в свежем или сушеном виде. Убедитесь, что они полностью созрели, чтобы немного уменьшить горечь.

Кусты кизила медленнорастущие; на достижение максимальной высоты 15 футов требуется до 10 лет.Им нужен полный солнечный свет или полутень с хорошо дренированной почвой от кислой до слабощелочной (от 5,0 до 8,0).

Выносливость в зонах 4-8.

Смородина ( Ребрышки)

Смородина бывает трех видов – красная, черная и шампанское. Каждый лучше для разных целей.

Красная смородина обладает сбалансированной сладостью и кислотностью, что делает ее идеальной для приготовления джемов, соусов и выпечки. Розовая и белая смородина (иногда называемая шампанским) являются менее кислыми сортами и подходят для употребления в свежем виде.Черная смородина богата витамином С, обладает сильным и необычным вкусом, который не нравится большинству.

Урожай смородины в середине-конце лета. Они выращивают в местах с ярким солнечным светом и диапазоном pH от 5,5 до 7,0. Кусты смородины достигают 3-6 футов в высоту, принося большое количество ягод.

Выносливость в зонах 3-8.

Бузина ( Sambucus)

Ягоды бузины пережили возрождение в последние годы, когда стало известно об их полезных свойствах.Теперь люди используют бузину для приготовления сиропа из бузины, который можно использовать, когда кто-то болеет или плохо себя чувствует.

Бузина – местное растение в Северной Америке, растет в дикой природе во многих частях страны, вы также можете выращивать ягоду бузины. Это одни из самых простых ягод для выращивания, потому что они хорошо переносят самые разные условия – от слишком влажных мест до плохой почвы. Бузина не переносит засухи.

Бузина морозостойка в зонах 3-8.

Фото Мелиссы Кейсер

Орехи гинкго ( Гинкго билоба)

В последние годы Ginkgo biloba начал делать себе имя, рекламируя себя как средство от потери памяти.Деревья дают плоды с отчетливым запахом, поэтому многие люди даже не подозревают, что их можно есть. Когда плоды падают на землю и давятся, выделяется неприятный запах.

Да, сам фрукт съедобен, если вы можете избавиться от запаха. Большинство людей предпочитают есть орехи внутри фруктов, которые считаются деликатесом. Орехи гинкго похожи на фисташки с мягкой плотной текстурой, но они умеренно токсичны, поэтому ешьте их небольшими порциями. В Японии, Корее и Китае орехи гинкго продаются в виде семян как «серебряный абрикосовый орех».”

Гинкго билоба морозостойкий в зонах 4-8.

Ягоды годжи ( Lycium barbarum )

Часто известные как лайчи, ягоды годжи – выносливое ягодное растение, которое растет в большинстве зон Министерства сельского хозяйства США и хорошо переносит засушливые условия. Ягоды дают ярко-оранжевые / красные плоды со слегка кислым вкусом. Ягоды годжи очень популярны и считаются суперпродуктом, потому что они укрепляют вашу иммунную систему.

Убедитесь, что вы выбрали место с полным солнечным светом, но они могут терпеть полутень.Растения можно обучить выращивать решетку, как виноградную лозу. Вы также можете выращивать ягоды годжи в контейнерах.

Ягоды годжи хорошо растут в зонах 3-10; некоторые говорят до зоны 2.

Крыжовник (Ribes uva-crispa)

Один из самых простых фруктовых кустов для начинающих – крыжовник; их недооценивают и слишком часто забывают. Они хорошо растут на большинстве почв, самоопыляются, легко подрезаются и дают большие урожаи. Что не любить?

Крыжовник растет в большинстве садов, но для получения идеального урожая выбирайте место с ярким солнечным светом и богатой, хорошо дренированной почвой.После сбора попробуйте приготовить крыжовник в пирогах или добавить его в подслащенный крем, чтобы получилось лакомство под названием «Крыжовник-дурачок».

Выносливость в зонах 3-8.

Гуми (Elaeagnus multiflora)

Ягоды гуми получают из растений гуми, весеннего лакомства в других регионах мира. Ягоды ярко-красные с серебряными крапинками, известны высоким содержанием витамина А и незаменимых жирных кислот.

Выращивание растений гуми в своем саду – разумная идея, потому что они фиксируют азот.Кусты гуми забирают азот из воздуха и возвращают его в землю, улучшая плодородие почвы вокруг него. Это делает его фантастическим дополнением к любому саду.

В зависимости от сорта гуми вынослив в зонах 4-9.

Виноград (Vitis spp.)

Садоводы часто не добавляют виноград, потому что кажется, что его будет трудно вырастить, но после укоренения виноград может расти десятилетиями, что делает его отличным дополнением к вашему многолетнему саду.

Моя прапрабабушка сажала виноградные лозы, когда стала матерью, и те же самые виноградные лозы растут и плодоносят сегодня. Этому заводу более 100 лет, и, поскольку за ним хорошо ухаживают, он дает значительный урожай каждый год.

Самое главное, что виноград нужна система поддержки, как правило, беседку, для лозы расти вверх. Потратьте время на изучение того, как правильно тренировать лозу, если вы хотите успешно выращивать виноград.

Харди в зонах 2-10; ищите для своего региона.

Моя дочь с корзиной дикого винограда.

Харди Киви ( Actinidia arguta)

Мы не можем выращивать киви в зонах 3-5, потому что это тропические фрукты, но вместо этого мы можем выращивать выносливые киви. У этих фруктов гладкая кожица, в отличие от волосистой кожуры тропического киви. Они также меньше и слаще.

Крепкие киви по вкусу похожи на обычные. Приятно не снимать кожицу, чтобы ее съесть. Большинство людей выращивают выносливый киви в качестве ландшафтного растения из-за его сердцевидной листвы, но почему бы не насладиться плодами вместе с красотой?

Харди в зонах 3-9, в зависимости от выращиваемого сорта.

Харди Пекан ( Carya illinoinensis)

Крепкие деревья ореха пекан – лиственные деревья, которые являются самыми большими в семействе гикори, часто достигают более 100 футов в высоту. Это родное дерево хорошо адаптируется к холодному климату и при этом выглядит красиво. Его большой размер делает его отличным теневым деревом для большого заднего двора, обеспечивая при этом много орехов.

Выносливые орехи пекан могут жить 75-100 лет, так что это дерево, которое вы сажаете, зная, что стоите на месте.Здесь производят орехи пекан с тонкой скорлупой, но начало производства может занять от 7 до 15 лет.

Возможно, вы раньше использовали кедровые орехи в рецептах; их обычно используют для приготовления песто или добавляют в салаты. Деревья дают орехи весной, но для их развития требуется 5 лет после посадки.

Харди в зонах 5-9.

Боярышник ( Crategeus)

Вы можете найти десятки различных сортов боярышника, но все боярышники дают ягоды.Если у вас есть дети, вы можете вырастить сорта без шипов.

Семена боярышника, как и семена яблока, содержат цианид, поэтому их нельзя есть. Вместо этого просто выплюнь их. Вместо этого вы можете использовать ягоды боярышника для приготовления желе (не варенья, вы хотите отфильтровать семена) или чая из ягод, листьев и цветов.

Если вы хотите, чтобы на вашем боярышнике росли ягоды, убедитесь, что на дереве много солнечного света. Боярышник без ягод можно найти повсюду, потому что он не получает достаточно солнца.

Харди в зонах 5-9.

Плоды дикого боярышника

Фундук ( Corylus avellana)

Эти деревья являются одними из самых маленьких деревьев, производящих орех, их высота составляет всего 10-20 футов, а ширина – 15 футов. Если у вас небольшой задний двор, фундук – хороший вариант, если у вас хорошо дренированная почва, хорошо обогащенная питательными веществами.

Американский фундук растет в более холодных регионах, но при температуре ниже 15 ℉ урожай погибает.Европейский фундук предпочитает более теплые температуры.

Фундук созревает и осенью падает с дерева. Сгребите орехи в кучу для сбора урожая каждые несколько дней. Обычно первые орехи пустые, но со временем вы получите больший урожай.

Харди к зонам 4-8.

Клюква высокорослая ( Viburnum opulus)

Клюква высокорослая на самом деле не клюква, несмотря на название, но у них есть сходство.Оба выращивают плоды в виде костянок, и ягоды выглядят как клюква по размеру, цвету и вкусу. Кроме того, осенью созревают как клюква, так и клюква.

Разница в том, что клюква высокорослая принадлежит к семейству жимолости и во многих районах считается исчезающим или находящимся под угрозой исчезновения.

Как и клюкву, клюкву можно есть сырой или приготовленной. Они богаты витамином С и имеют терпкий кисловатый вкус. Если вы найдете рецепт, в котором используется клюква, используйте вместо нее клюкву высокорослую; они работают с джемами, желе, соусами и вареньями.

Выносливость в зонах 2-7.

Калина клюква опулус высокорослая

Хобблберри ( Калина lantanoides)

Морская ягода известна в основном своими лечебными свойствами; листья обладают болеутоляющим действием. Травники используют их в качестве припарок и от мигрени. Они все еще ягодное растение, производящее съедобные ягоды!

Ягоды черники можно есть сырыми или приготовленными. Они сладкие, на вкус напоминают финики или изюм.Внутри крупное семя, а мякоть тонкая. Вкус улучшается после заморозков.

Вы с большей вероятностью найдете гамбургер в природе, чем в чьем-то саду. Их можно найти по всей Новой Англии, что делает их дикими фруктами для собирателей и путешественников.

Морозостойки в зонах 3-7.

Хобблберри – это разновидность калины со съедобными лесными ягодами, которые имеют довольно сладкий вкус. Здесь плоды только начинают созревать.

Медовая саранча (Gleditsia triacanthos)

Деревья медовой акации – лиственные деревья, произрастающие в центральной части Северной Америки.Цветет в конце весны. Дерево получило свое название из-за липкой мякоти, которая по ощущениям похожа на мед. Он веками использовался в лечебной практике.

В настоящее время большинство плодов медоносной акации используется в качестве корма для скота. Люди редко используют его в пищу, но исторически так и было.

Согласно USDA , «географический ареал медоносной саранчи, вероятно, был расширен индейцами, которые сушили бобовые, измельчали ​​сушеную мякоть и использовали ее в качестве подсластителя и загустителя.Хотя также сообщается, что мякоть раздражает горло и несколько токсична, ферментация мякоти может привести к получению питьевого или энергетического спирта. Коренные американцы иногда ели вареные семена. Их также обжаривали и использовали как заменитель кофе ».

Харди в зонах 3-9.

Сосна каменная корейская ( Pinus koraiensis)

Корейское каменное ореховое дерево – красивое дерево с множеством темно-зеленых игл и большими вкусными орехами, которые чаще всего собирают в Корее и на востоке России.Корейские кедровые орехи обладают богатым, восхитительным вкусом и полны питательных веществ.

Ожидайте, что эти кедровые сосны принесут 20 фунтов орехов или более через пять лет после посадки. В полной зрелости деревья достигают 60-70 футов. Поскольку они самооплодотворяются, сажайте только одно дерево, пока вам не потребуются тонны кедровых орехов.

Выносливы в зонах 3-7, но некоторые говорят, что они выносливы и в зоне 2.

Брусника ( Vaccinium vitis-idaea)

Брусника, которую иногда называют брусникой или каменной клюквой, принадлежит к тому же семейству, что и черника и клюква.Кусты растут по всему Северному полушарию, производя плоды, которые используются для желе и свежих соков в странах Северной Европы, таких как Скандинавия.

Брусника растет густо, и ее можно собирать сгребанием. Кусты дают большое количество мелких терпких ягод глубокого рубинового цвета. По вкусу и использованию они похожи на клюкву. Если вы выращиваете большие количества, вы можете не только делать джемы и приправы, но и замораживать их, чтобы использовать позже.

Выносливость в зонах 3-8, но некоторые говорят, что до зоны 2.

Лоза магнолия ( Лимонник китайский)

Магнолия – это выносливое многолетнее и декоративное растение, дающее красивые ароматные цветы и вкусные плоды. Он произрастает в Азии и Северной Америке, хорошо растет в прохладном умеренном климате. Осенью они должны уходить в спячку, поэтому лозы лимонника хорошо переносят низкие температуры.

В середине лета ягоды становятся темно-красными. У них сладкий и слегка кисловатый вкус, который имеет прекрасный вкус как в сыром, так и в готовом виде.Иногда лозы магнолии называют фруктами пяти вкусов, потому что в них есть все! Скорлупа такая же сладкая, но мясо кислое. Семена горькие на вкус, а экстракт соленый – уникальный, правда?

Харди в зонах 4-7.

Шелковица ( Morus alba)

Ничто так не кричит о лете, как маленькие дети, бегающие под тутовым деревом, у которых ноги в пятнах. Тутовое дерево на нашем заднем дворе почти 30 футов в высоту и 30 лет, и оно стабильно дает ягоды каждый год без моей помощи.

Вырастить шелковицу довольно просто. Сажайте деревья на полном солнечном свете и на богатой почве, но деревья хорошо переносят полутень и разные типы почвы. После укоренения тутовые деревья практически не требуют ухода.

Остерегайтесь тутовых деревьев-добровольцев. Когда птицы роняют семена, тутовые деревья вырастают повсюду. Тутовые деревья – это не маленькие деревья; некоторые разновидности могут достигать 50 футов в высоту. Поэтому не сажайте дерево рядом с тротуаром, другими деревьями или своим домом.

Шелковицы устойчивы к зонам 4-8 USDA, в зависимости от сорта.

Вишня Нанкинская ( Prunus tomentosa)

Если вы хотите вишню, но не выращиваете большие деревья, нанкинская вишня – отличный вариант. Возникнув в Азии, нанкинская вишня попала в Соединенные Штаты в 1880-х годах и быстро завоевала популярность.

Нанкинские кусты вишни быстрорастут и зарастают за два года. Если не обрезать, они достигают 15 футов, но они также разрастаются, разрастаясь, как кустарник или живая изгородь.

Это кустарниковое вишневое дерево дает маленькие терпкие и вкусные вишни темно-красного цвета, созревающие в июле и августе. Они, как правило, мягче, чем другие виды вишни, но их продолжительность жизни короче. Вы можете использовать их для свежих продуктов, консервов, вина, сока и пирогов.

Выносливость в зонах 3-6.

Нанкин Вишня

Nannyberry ( Viburnum lentago)

Обычно используется в качестве ландшафтного куста, няня – это куст или небольшое деревце, которое может достигать 20 футов в высоту.Это местное растение Среднего Запада, произрастающее в лесах.

Няняника родственна бузине, и плоды съедобны. Плоды – слегка приплюснутые ягоды длиной до ½ дюйма, сначала зеленые, затем пурпурно-красные, затем темно-сине-черные. Ягоды сладкие, и их можно использовать во многом так же, как бузину.

Харди к зонам 2-8.

Северный дикий изюм ( Viburnum nudum)

Северный дикий изюм – растение, произрастающее в восточной части США, растет во влажных и тенистых местах.Хотя эти фрукты съедобны, дикая природа любит поедать эти фрукты, и они являются отличным выбором для пермакультуры в саду для создания затененных участков.

Растения дают плоды, похожие на ягоды, длиной ⅓ дюйма. Появляясь на красных стеблях, ягоды меняют цвет по мере созревания, переходя от желтого к зеленому, а затем к темно-синему. В большинстве районов они развиваются к середине-концу сентября.

Харди из зоны 3-8.

Гроздь северного дикого изюма (на заднем плане – клюква высокорослая)

Дубы ( Quercus)

Без сомнения, дубы – одна из самых распространенных пород деревьев в Северной Америке, но их количество неуклонно сокращается.Дубы относятся к одной из двух групп: дубы красные и дубы белые. Красные дубы имеют заостренные лопасти со щетиной на кончике, а белые дубы – закругленные.

Падение, дубы роняют на землю фунты желудей. По мере того, как становится холоднее, собирайте желуди, которые найдете на земле. Не снимайте их с дерева; те не готовы.

Желуди съедобны, но перед употреблением в пищу их необходимо обработать и очистить от дубильных веществ. После этого вы можете съесть желуди или превратить их в желудочную муку – отличный заменитель для кухни.

Выносливость зависит от выращиваемого сорта, но многие из них выносливы в зонах 3–9.

Корзина дикорастущих желудей до превращения их в муку

Куропатка ( Mitchella repens)

Куропатки невероятно распространены, но их легко не заметить в пейзаже. Это низкорослые ползучие растения, но оказывается, что из них вырастают съедобные ягоды, которыми вы можете наслаждаться.

Куропатка ярко-красная, но иногда и белая, с двумя долями из-за сросшейся структуры яичников цветка.Хотя эти ягоды съедобны, они мясистые и невкусные. Самый распространенный способ использования куропаток – это сушить листья как приправу. Коренные американцы заваривали листовой чай для рожениц.

Харди в зонах 4-9.

Плоды куропатки только начинают созревать в конце октября.

Paw Paw Trees ( Asimina Triloba)

Если вы живете в регионе, где можно выращивать американскую лапу, обязательно добавьте ее.Плоды имеют восхитительные сливочные плоды, растущие на дереве с тропическими листьями и великолепными цветами. Вы обнаружите, что фрукты имеют текстуру заварного крема, что делает их идеальными для десертов.

Помимо выращивания вкусных фруктов и красивого внешнего вида, деревья Paw Paw выносливы до -10 ℉, поэтому вы можете наслаждаться тропическими фруктами, даже если живете в более холодных районах. Деревьям необходимо расти при ярком солнечном свете в несколько защищенном месте, потому что сильный ветер может их повредить.

Приходите осенью, у вас будет большой урожай.

Paw Paw деревья зимостойки в зонах 5-7 как многолетники.

Персики (Prunus persica)

В то время как многие разновидности персиков устойчивы только к зоне 5, на рынке недавно появилось несколько выносливых персиков зоны 4.

Вы все еще должны заботиться о том, чтобы сажать их в теплом микроклимате, который тает в конце весны, чтобы побудить цветы распускать бутоны поздно весной, чтобы избежать повреждения поздними заморозками.

Несколько человек успешно выращивают их здесь, в центральном Вермонте, поэтому мы собираемся попробовать их в этом году.

Некоторые сорта устойчивы к зоне 4, но большинство – от 5 до 9.

Персики Contender с фермы в Вермонте (зона 4)

Груши ( Pyrus)

Скорее всего, вы знакомы с грушами; любой продуктовый магазин предлагает по крайней мере одну или несколько разновидностей. Возможно, вы не знаете, что существуют десятки различных сортов груши, поэтому неплохо было бы найти тот, который лучше всего подходит для вашего региона.Это увеличивает ваш урожай и уменьшает количество вредителей.

Груши – отличное фруктовое дерево во всех отношениях, которое можно добавить в эти зоны Министерства сельского хозяйства США. В отличие от персиков, которые менее морозостойки, груши хорошо переносят холода. Эксперты говорят, что груши выращивать легче, чем яблоки, что я считаю. У моих родственников есть грушевое дерево на заднем дворе, о котором они не заботятся, и оно стабильно дает урожай каждый год.

Харди в зонах 3-10; найдите тот, который лучше всего растет в вашей зоне.

Хурма ( Diospyros virginiana)

Хурма выращивалась в Северной Америке на протяжении веков и ценилась коренными американцами и первыми поселенцами.Эти плоды зимой висели на дереве, давая им столь необходимую пищу. Когда хурма созревает на дереве, она по вкусу похожа на абрикосы.

Хурму легко выращивать, и она не требовательна к условиям содержания. Лучше всего они растут на солнечных местах и ​​нуждаются в большом количестве воды. Они плохо переносят периоды засухи, и вам не нужно часто беспокоиться об удобрениях.

Харди в зонах 4-9.

Сливы ( Prunus spp.)

Подобно персикам и вишне, сливы – косточковые фрукты, которые хорошо растут на большинстве приусадебных участков.Из слив получаются восхитительные джемы и пирожные, а также они прекрасно подходят для свежих закусок.

Вам необходимо выбрать сорт сливы, который лучше всего подходит для вашего местоположения. Все сливовые деревья можно разделить на три категории: выносливые европейские сливы хорошо растут на большей части территории Соединенных Штатов. Американские гибриды – самые выносливые сорта, сохранившиеся на севере до зоны 3.

Сливы выносливы из зон 3-9, но американские гибриды и европейские сливы лучше подходят для зон 3-5.

Наши сливы чаще всего высаживают на опушке леса и в труднодоступных местах. Они по-прежнему почти не заботятся о высоких урожаях. Этот снимок был сделан на опушке леса с видом на дом и магазин.

Ревень (Rheum rhabarbarum)

Попробовав ревень, вы не поверите, что технически это овощ, но никто не ест их, как овощи. Ревень – это многолетнее растение, которое дает высокие красно-розовые стебли с уникальным кисловатым вкусом.Он похож на розово-красный сельдерей, но растения могут достигать больших размеров и давать урожай 15-20 лет каждую весну.

Ревень лучше всего запекается или добавляется в джемы или желе. Весной я делаю вкуснейшее клубнично-ревеневое варенье и торт с фунтом из сметаны и ревеня, который всем нравится. Вы можете легко добавить один или два растения ревеня на пустую грядку.

Выносливость в зонах 3-8.

Шиповник (Rosa canina)

Впервые я услышал о плодах шиповника на популярном канале YouTube Homesteading и был заинтригован их разнообразием использования.Рядом с домом этих поселенцев росли десятки местных растений шиповника, и они превращали их в домашний кетчуп, соус для барбекю, джемы и многое другое. Я знал, что мне нужно узнать больше.

Оказывается, плоды шиповника являются стручками семян розы, а не отдельным растением. Шиповник – это плод, похожий на маленькую вишенку. Сорт роз Ругоза дает лучшие плоды шиповника, а розы Ругоса цветут с весны до первых заморозков.

Плоды шиповника морозостойки в 4-7 зонах.

Изображение предоставлено Мелиссой Кейзер

Облепиха ( Hippophae rhamnoides)

Ее часто называют морскими ягодами, облепиха приобрела популярность, потому что это новый суперпродукт, но она уже много лет входит в список пермакультур. Облепиха – выносливое многолетнее растение, фиксирующее азот, поэтому оно растет на не самой лучшей почве.

Эти кусты дают ярко-оранжевые ягоды, которые довольно терпкие по сравнению с другими свежими ягодами.Морские ягоды заставят ваши губы морщиться, но детям нравится их есть. Лучше всего выжать морские ягоды в сок или приготовить сладкое варенье.

Выносливость в зонах 3-8.

Serviceberry ( Amelanchier spp.)

Колючая ягода – это крупный кустарник или небольшое деревце с несколькими стеблями. Их можно использовать в пейзажах, фонах или бордюрах. Они дают круглогодичные белые весенние цветы и съедобные фиолетовые плоды.Созревшие фрукты можно есть свежими или использовать в джемах, желе и пирогах.

Ягодерники предпочитают суглинистые почвы, но переносят песчаные и глинистые почвы. Лучше всего они растут на хорошо дренированной почве с диапазоном pH от 5,5 до 7,0.

Выносливость в зонах 4-8.

Шагбарк Гикори ( Кария овата )

Это коренное дерево Среднего Запада получило свое название из-за его лохматой коры.Кора отслаивается большими изогнутыми пластинами. Чаще всего он встречается в районе Чикаго и других подобных местах в Северной Америке, достигая зрелой высоты 60-80 футов.

Гикори Shagbark – представитель семейства грецких орехов, производящих съедобные орехи, созревающие осенью. Если вы решили вырастить дерево Шагбарк Гикори,

Харди к зонам 4-9.

Shellbark Hickory ( Carya laciniosa)

Когда-то обычное дерево на Среднем Западе, несколько деревьев Shellbark Hickory осталось по всей территории Соединенных Штатов, что означает, что этот вид находится под угрозой исчезновения.Это дает вам особую причину добавить эти высокие деревья в свой двор.

Ракушечные орехи, принадлежащие к семейству грецких орехов, являются самыми большими из всех деревьев. С оболочкой орехи достигают 2,5 дюймов в длину. Листья на этом дереве также большие, до 22 дюймов в длину. Shellbarks – это медленнорастущие деревья, вырастающие менее чем на 12 дюймов в год и достигающие 60-80 футов при полной зрелости.

Shellbark Деревья гикори выносливы в зонах 4-8.

Кустарник гороха сибирского ( Caragana arborescens)

Родом из Восточной Азии и Монголии, кустарник сибирского гороха в некоторых районах считается инвазионным растением.Убедитесь, что вы проверили свое состояние, потому что в некоторых они запрещены из-за их агрессивности.

Сибирский горох в последнее время приобрел популярность в мире пермакультуры. К сентябрю семена готовы, содержатся в стручках; каждый стручок имеет 4-6 семян, как и у гороха. Семена имеют слабый гороховый вкус, но не рекомендуется есть их в сыром виде. Вы можете приготовить их, и это создаст семена, похожие на чечевицу, для блюд.

Выносливость в зонах 2-8.

Серебристый (Elaeagnus sp.)

Родственный осенним маслинам, черника – еще одно сильнодействующее азотфиксирующее многолетнее растение.

Кусты предпочитают открытое солнце, но они теневыносливы, поэтому их иногда используют в качестве кустарника в молодых ореховых садах для азотной подкормки. Некоторые разновидности довольно колючие, и их используют как живые изгороди.

Некоторые сорта выносливы только в зонах 7-10, но «Hardy Silverberry» (Elaeagnus commutata) выращивают в зонах 2-7.

Спайсбуш ( Бензоин Линдера)

Spicebush – листопадный куст с блестящими листьями и красивыми зелеными ветвями с чередующимися листьями.По мере роста растения распускаются плотные грозди крошечных бледно-желтых цветков. Плоды и листья ароматные с богатым землистым запахом.

И листья, и ягоды на Spicebush съедобны, их можно есть сырыми или приготовленными. Заваривать чай можно из всех частей растения. Ягоды созревают ранней осенью и по вкусу напоминают душистый перец – приправу, которую вы найдете в магазине. Вы можете добавить некоторые ягоды в свои рецепты выпечки или пирогов.

Харди в зонах 4-9.

Клубника (Fragaria spp.)

Клубника – один из самых популярных фруктов, выращиваемых в домашних условиях, потому что ее очень легко выращивать. Клубника растет в контейнерах, на грядках, над беседками и в любом месте. Растения производят побеги, которые продолжают распространение; клубника может быть инвазивной.

Выращивание клубники – отличное введение в садоводство для начинающих. Их можно использовать в тысячах рецептов, поэтому стоит добавить несколько в свой сад.

Выносливы в зонах 2-10, но найдите тот, который лучше всего работает в вашем районе.

Teaberry (Gaultheria Procumbens)

Растения чайных ягод произрастают в Новой Англии, пик роста приходится на середину октября. В течение многих лет чайные ягоды использовались в коммерческих целях для изготовления жевательной резинки, а также в медицине на протяжении веков. Вы также можете использовать ягоды для приготовления чая и вина.

Teaberry – вечнозеленый вид, который предпочитает влажные лесные массивы для оптимального роста.Если поблизости растут мох и папоротники, подрастут и чайные. У растений белые цветки, которые превращаются в красные ягоды размером с горошину, которые могут иметь розовый оттенок. В сыром виде чайные ягоды имеют ароматный запах с оттенком ягодного оттенка под теплой мятной специей.

Ягоды зимостойки в зонах 3-8.

Thimbleberry ( Rubus parviflorus)

Thimbleberries произрастают во многих районах Соединенных Штатов и растут недалеко от лесных массивов.Это большие растения, достигающие 8 футов в высоту. В дикой природе ягоды наперстка легко идентифицировать, потому что у них большие листья, похожие на трехконечный кленовый лист.

Thimbleberries выглядит как малина, но шире и ровнее. Плоды мягкие и нежные, быстро портятся после повреждения. Повреждения и синяки часто случаются во время сбора урожая, поэтому чаще всего употребляют в свежем виде.

Выносливость в зонах 2-6.

Дерево желтого рога (Xanthoceras sorbifolia)

Я только недавно узнал о желтых рогах, и у меня нет опыта с ними.По данным питомника Burnt Ridge, это необычное выносливое дерево «родом из Северного Китая». Многочисленные орехи размером с горошину производятся в 2-дюймовых семенных капсулах. Белые цветы до 1 дюйма весной. Сложные листья имеют длину 1 фут. Очень декоративное небольшое деревце. Листья, цветы и орехи желторогого дерева съедобны. Зона 4-8 ».

Попробуйте вырастить эти уникальные фрукты и орехи

Если вы живете в зонах 3-5 USDA, вы не ограничены; есть много разных фруктов и орехов, которые можно выращивать.Воспользуйтесь обилием растений, произрастающих в этих регионах, и создайте свою мечту о пермакультуре.

Темы пермакультуры

Ищете дополнительную информацию о многолетнем сельском хозяйстве?

Связанные

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *