Как закрыть перец на зиму целый: Болгарский перец консервированный целиком – пошаговый рецепт с фото

Содержание

Перец целый соленый на зиму простой рецепт. Маринованный и соленый болгарский перец на зиму: рецепты с фото

Овощи

Описание

Засолка болгарского перца на зиму «холодным способом» позволит вам насладиться вкусом, запахом и даже хрустом этих овощей в полной мере. Ни один другой способ заготовки сладкого перца не обеспечит вам такой же эффект. Стоять в банках такая аппетитная закуска сможет очень долго, так что и заготовку можно делать в любых количествах. Если вы ни разу раньше не пробовали закрывать на зиму сладкий болгарский перец, тогда наш пошаговый фото рецепт в подробностях опишет вам весь процесс и поможет легко справиться с такой зимней заготовкой.

В домашних условиях мы сегодня будем закрывать именно зеленый болгарский перец: он смотрится очень освежающе и по-летнему . При этом вы смело можете закрыть перец других цветов таким же способом, на вкусовых качествах консервации это никак не отразится. Очень важным является в создании этой консервации приготовление маринада, от его вкуса напрямую зависит и то, какими на вкус окажутся в результате сами перцы.

Что касается специй, то их вы вольны использовать совершенны любые на свой вкус. Это же касается и зелени, как свежей, так и сушеной. Главное – помнить, что вся зелень пропитает перцы не только своим вкусом, но и ароматом. Приступим к засолке болгарского перца на зиму.

Уже прочитали: 10074 раз

Салаты и закуски из овощей на зиму поражают своим разнообразием. Маринованные и соленые овощи особенно хороши в целом виде. Прекрасным дополнением к основному блюду и просто оригинальной закуской на зимнем столе станет маринованный или соленый болгарский перец. Как приготовить маринованный болгарский перец на зиму, рецепты маринованного и соленого перца с фото по шагам читайте и смотрите далее.

Маринованный и соленый болгарский перец на зиму: рецепты с фото

Б олгарский перец маринованный по-особому рецепту подходит к мясу и рыбе, отлично сочетается картофельным пюре и отварным рисом. Попробуйте приготовить!

Рецепт Болгарский п ерец, маринованный с чесноком

Ингредиенты:

5 кг болгарского перца
5 шт. зуб. чеснока
5 шт. гвоздики
5 шт. лаврового листа
30 шт. перца горошком
1 перчик чили (горький)

Для маринада:

50 мл уксуса 9%
7 ст. л. сахара
40 гр. соли
1,5 л воды

Способ приготовления:

1. Перец вымыть и вычистить от семян.

2. Разрезать перец на несколько частей.

3. Чеснок очистить.

4. Перчик чили нарезать кусочками.

5. Б анки и крышки вымыть с содой и простерилизовать .

6. Вскипятить 1 л воды. Влить уксус, добавить сахар и соль.

7. Перцы порциями бланшировать в кипящем маринаде около 5 минут.

8. На дно банок выложить по 1 лавровому листу, зубчику чеснока, кусочку перца чили, гвоздичке и по 5 горошин перца.

9. Перец шумовкой вынуть из маринада и разложить по банкам. Укладывать перец в банки довольно плотно .

10. З алить перец кипящим маринадом.

11. Закатать банки крышками.

12. Перевернуть вверх дном и оставить остывать.

Убрать на хранение в прохладное темное место. Перец по этому рецепту можно мариновать целиком, с хвостиками плодоножками и семенами. Для этого бланшировать нужно 10 минут и маринада приготовить двойную порцию.

Рецепт Зеленый болгарский перец «Соленый»

Ингредиенты:

3 кг зеленого болгарского перца
400 гр. соли

Для заливки:

10 зуб. чеснока
большой пучок зелени петрушки
1 ст. л. соли
1 ч. л. уксусной эссенции на 1 л банку

Способ приготовления:

Перец вымыть. Острым ножом сделать надрез сбоку на каждом перце и аккуратно убрать все семена.
Сложить перцы в кастрюлю.
Соль растворить в 2 ст. горячей воды.
Залить жидкой солью перцы.
Долить в кастрюлю на перцы столько воды, чтобы она покрыла их полностью.

Установить на перец гнет и оставить при комнатной температуре на 5 дней.
Когда перец изменит цвет на желтоватый воду слить, а перец промыть проточной водой.
Зелень петрушки и чеснок порубить мелко.
В стерилизованные банки выложить слоями перцы, зелень и чеснок.
Залить кипяченой холодной водой.
В банки всыпать соль и добавить эссенцию.
Закрыть банки пластмассовыми крышками.
Встряхнуть банки до растворения соли.
Перец готов к употреблению. Готовый соленый перец хранить в прохладном месте.

Видеорецепт Маринованный болгарский перец с мёдом

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего задумываемся, когда желаем приготовить салат? А не о нем ли начинаем размышлять, планируя заготовки на зиму сразу после того, как , а во всевозможных видах? Я почти уверена, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько же вкусных блюд с ним можно приготовить, но ничуть не меньше способов заготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую коллекцию рецептов. Тех самых, что лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Болгарский перец на зиму мы сегодня законсервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Маринованный болгарский перец на зиму – пошаговый рецепт заготовки

Вкусы у людей разные, но я уверена, что многие из вас со мной смогут согласиться, что маринование – это один из самых вкусных видов консервации овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкий кислинкой и специями, чесноком, травами. Пальчики оближешь. Ну, питаю я к ним слабость. По этой причине и болгарский перец на зиму я чаще всего мариную.

Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И пусть на полках магазинов намного чаще встречаются другие маринованные овощи, самостоятельно сделать это потрясающее блюдо и закуску нам никто не помешает.

Для маринованного болгарского перца понадобится:

сладкий болгарский перец – 3 кг,
уксус 9% – 1 стакан,
сахар – 0,5 стакана,
соль – 2 столовые ложки,
чеснок – 1 головка,
лавровый лист – 8-10 листиков,
свежая петрушка – большой пучок,
перец горошком – 1 чайная ложка,
гвоздика – 6-8 шт.

Для маринования лучше всего подходит мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенные перчики будут не так вкусны. Плоды можно брать любого размера, так как для укладывания в банки их все равно удобнее всего разрезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальная.

Приготовление:

1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Проще это будет сделать, если разрезать перчик вдоль пополам.

2. Нарежьте перцы на широкие полоски. Каждую половинку можно разрезать на 2 или три части, в зависимости от того, насколько крупный перчик.

3. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды. Туда же вылейте стакан уксуса и растительного масла, добавьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. В кипящий маринад положите кусочки перца, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.

5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литров.

Стерилизовать их лучше заранее. Для этого можно нагреть их в духовке, прокипятить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок наши «специи». Положите в каждую 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 гвоздику.

6. Теперь горячий, только что кипевший, перец закладывайте в банки. Делайте это максимально плотно и не бойтесь сминать или складывать кусочки перца. Когда разложите весь перец, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться.

7. Закрутите крышки банок или закатайте их машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.

Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и здорово дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Хранить его лучше всего в прохладном месте, например погребе, или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой заливке – рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом – это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

Для приготовления понадобится:

болгарский перец – 1 кг,
мёд – 4 столовые ложки,
уксус 9% – 4 столовые ложки,

растительное масло – 3 чайные ложки,
соль – 2 чайные ложки,
черный перец горошком – 1 чайная ложка,
зерна кориандра – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра. Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.

6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад.

7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки

А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.

В томатном соусе мы будем закрывать крупные кусочки перца, которые и будут у нас пикантной зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:

болгарский перец – 5 кг,
сок томатный не соленый – 3 литра,
растительное масло – 1 стакан,
соль – 2 столовые ложки,
сахар – 0,5 стакана,
уксус 9% – 6 столовых ложек,
специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем, разрежьте на крупные кусочки. По половинке или четвертинке перца, в зависимости от размера овоща.

2. Переливаем томатный сок в большую кастрюлю. Выберите такую посуду, в которую в итоге поместится весь болгарский перец.

В томатный сок добавьте сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно брать магазинный, а можно приготовить его самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем положите весь болгарский перец. Хорошенько размешайте и варите, помешивая, 15 минут.

4. Горячий, только что кипевший перец в томатном соке, перекладываем очень плотно в простерилизованные заранее банки. Заливаем соком до самого края и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставьте банки на стол и укутайте махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убирать болгарский перец на зиму храниться в прохладное место.

Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!

Жаренный болгарский перец на зиму

Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, потому что жаренный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хоть одну баночку для вкусного разнообразия.

Вы же знаете, что при жарке вкус у перца немного меняется, а мы его постараемся сохранить на зиму. И поверьте, у нас получится, потому что рецепт крайне простой для приготовления. Даже, наверное проще, чем стандартное маринование.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет значить, что лишних усилий прикладывать не придется, а качество вкусной заготовки от этого не ухудшится.

Вам понадобится:

сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) – 2,5 кг,
чеснок – 1 головка,
перец горький – 1 небольшой стручок,
уксус 9% – 0,3 стакана,
сахар – 1 стакан,
соль – 1 столовая ложка с горкой,
растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте молодой мелкий перчик. Чистить его не нужно, потому что бы будем жарить и консервировать его целиком. Говорят в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло на сковородку и обжарьте перчики до румяной корочки. Не забудьте их переворачивать, чтобы обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгаться и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальным экраном от масляных брызг.

3. Простерилизуйте банку (или банки) с крышками. Обжаренный перец уложите в готовую банку слоями, перемежая с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

4. Насыпьте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трех-литровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, то разделите количество соли и сахара (а так же позже уксуса) на количество банок, которые у вас заполнились перцем.

5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте банку кипятком на две трети, вылейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.

Соль, сахар и уксус сами собой перемешаются прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно спустя время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный способ.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы она медленно остывала.

Вот и готов наш простой способ готовки жаренного болгарского перца на зиму. Пробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

Болгарский перец на зиму фаршированный капустой – видео рецепт

Для этого рецепта вам понадобится приготовить классический маринад, а перчики оставить целыми, чтобы внутрь каждого уложить начинку из тонко шинкованных капусты и моркови. Вот здесь как раз придется все хорошо рассчитывать, потому что взяв крупные болгарские перцы и тару придется искать соответствующую.

Но я верю, что у вас, как и у меня, все получится. Смотрите подробный рецепт и экспериментируйте на вашей кухне.

Давно считается, что острый перец не очень полезен и даже вреден для желудка, ну а что самое ужасное провоцирует язву. Однако последние исследования опровергли этот стереотип и доказали обратное.

Острый соленый перец не просто великолепно поднимает аппетит и активизирует пищеварение, но и способствует снятию хроническую боль. Если Вы приготовите на зиму перец по представленному очень простому рецепту, то он сохранит все свои полезные качества. Итак, как проводится засолка горького перца? Очень просто главное придерживайтесь наших рекомендаций.

Засолка горького перца на зиму – рецепты

Для того что бы засолить горький перец на зиму Вам понадобится:

один килограмм острого соленого перца;
восемь столовых ложек соли.

Как солить горький перец на зиму – рецепт

Для засолки горького перца на зиму, возьмите килограмм острого горького перца (зеленого цвета) хорошо вымойте под холодной проточной водой. Далее удалите поврежденные жуками и испорченные стручки. Затем каждый «хвостик» перца надрежьте вдоль примерно на два сантиметра. Все это делается для того чтобы рассол во время засолки попадал вовнутрь перчика и полностью его просаливал.
Далее для засолки горького перца, приготовьте рассол для заливки. Для этого нужно закипятить два литра воды и хорошо перемешайте с солью (восемь ложек без верха). Затем уложите подготовленный для засолки перец очень плотными рядами в пятилитровую кастрюлю, а потом залейте горячим рассолом.
Сверху на горький перец для того чтобы его засолить, поместите гнет весом около двух килограмм. К примеру, Вы можете поместить на перец плоскую тарелку и поставьте на нее литровую банку с водой (обязательно закрыв ее пластмассовой крышкой). Далее кастрюлю сверху накройте марлей и хорошо завяжите ее так, чтобы в середину не смогли попасть мелкий сор и мусор.
Далее для того чтобы засолить на зиму горький перец, поставьте на 72 часа кастрюлю в теплое место (летом можно для этих целей использовать подоконник сильно освещаемого окна, а осенью кастрюлю можно поставить около котла).
По истечении трех суток для того чтобы правильно засолить горький перец, слейте из кастрюли рассол, а потом залейте перец свежеприготовленным рассолом. Вновь закройте кастрюлю марлей и поставьте в тепло, на пять суток.
На девятые сутки переложите горький перец в литровую баночку, далее залейте рассолом и накройте пластиковой крышкой (если намерены хранить его до зимы в холодильнике).
Также соленый перец Вы можете закатать на зиму в стерилизованные банки, предварительно зальете его горячим свежим рассолом уже в третий раз.

Горький перец известен своими полезными свойствами и необычным вкусом по всему миру. Существует множество рецептов, которым этот овощ придаёт «изюминку». Многие хозяйки продолжают баловать своих родных закусками из перца даже зимой. Для этого они маринуют или солят овощ. Подобные заготовки делаются очень легко. К тому же они позволяют сохранить множество полезных веществ в перцах.

Горький перец используется не только как приправа в сушёном или измельчённом виде. Целые стручки консервируют с помощью различных маринадов. Также на их основе готовят потрясающие закуски – аджики и овощные салаты. Для консервации можно выбирать разные сорта. При этом стоит учитывать размер и внешний вид овощей.

Если Вы хотите замариновать горький перец, то стоит выбирать плоды с твёрдой плотной кожицей. Она должна быть достаточно толстой. В итоге Ваша закуска получится хрустящей на вкус. Также обратите внимание на отсутствие повреждений. Всем известно, что перчики разных цветов есть более приятно, они выглядят аппетитнее. Для аджики и салатов подойдут любые горькие перцы.

Консервирование горького перца: особенности

Красивее всего смотрятся целые куски перцев. Обычно из них удаляют сердцевину и семечки. Помните, что это лучше всего делать осторожно, так как в них содержится большое количество эфирных масел. Из-за них мы и ощущаем горечь и остроту перца. Лучше всего производить очистку в резиновых перчатках. Также перец нужно держать подальше от лица.

Существует множество рецептов, позволяющих приготовить отличный горький перец на зиму. Для тех, кто предпочитает кисловатую хрустящую закуску, предлагаем очень простой способ консервации. Все ингредиенты рассчитаны на 1 литровую банку.

Состав:

Зелёный перец – произвольное количество
Чеснок – 5 зубчиков
Соль – 1,5 ст. л.
Уксус 9% – 60 мл
Лавровый лист, укроп, душистый перец горошком – по вкусу

Приготовление:

В чистые простерилизованные литровые банки укладываем зубчики чеснока, зелень и специи.
Перец тщательно моем, обрезаем хвостики и вычищаем зёрнышки. Овощи укладываем в банки. Затем засыпаем в них соль и заливаем горячей водой. После этого добавляем уксус.
Банки ставим в большую кастрюлю. Затем заполняем её водой для стерилизации. Нагреваем кастрюлю до кипения. После этого стерилизуем закуску около 10-15 мин.
Консервирование горького перца завершаем, закатав банки крышками.

Состав:

Горький перец разных цветов- 2 кг
Соль и сахар – по 2 ст. л.
Вода – 2л.
Уксус 9% – 4 ст. л.

Приготовление:

Эта необычная закуска получается очень красочной за счёт использования разных перчиков. Лучше всего чередовать их по цвету.
Для начала необходимо вымыть перцы. Затем удалить плодоножку и зёрнышки внутри. Также стоит вычистить белые перегородки. Ещё раз промойте перцы. В верхней части сделайте небольшой надрез по дуге. Подготовьте чистые пол-литровые банки.
Выложите вниз перец вертикально, чередуя цвета. Основание должно располагаться вверху. Вскипятите воду и залейте её в банки. В таком виде перцы должны простоять 15 мин. Через 15 мин. воду из банок нужно слить.
Отдельно в маленькой кастрюле готовим маринад для горького перца. Кипятим 2 л воды и растворяем в жидкость соль и сахар. В конце вливаем уксус. Этот маринад заливаем в банки с перцем. Он должен полностью покрыть овощи.
Закройте банки стерилизованными крышками. С помощью закаточной машинки закатайте их. Переверните заготовку вверх донышком и спрячьте под полотенцем.

Состав:

Перец – 400 гр.
Помидоры – 4 шт.
Чеснок – 1 головка
Растительное масло – 100 мл
Соль – по вкусу

Приготовление:

Перцы любых размеров и форм помыть и обрезать у них хвостики. Вычищать зёрна и белую плёнку внутри не нужно!
Пропустите овощи через мясорубку или измельчитель. Помидоры также помойте, обрежьте и измельчите. Также перемелите головку чеснока.
В сотейник с высокими стенками или казан налейте растительное масло. Поставьте посуду на огонь и хорошенько проколите.
Переложите в сильно нагретый сотейник измельчённые овощи. Посолите по вкусу и тушите их около 25 мин. Готовность определите по количеству жидкости. Она должна практически испариться под воздействием температуры.
Консистенция готовой закуски густая. Масса легко намазывается на хлеб.
Хранят закуску из горького перца в холодильники, закрыв пластмассовой или завинчивающейся крышкой.

Как засолить горький перец?

Солёный горький перец прекрасно сочетается с мясом. Обычно подобную закуску в кавказской кухне подают с шашлыком . Интересен этот метод заготовки тем, что он эффективен и прост. Если при мариновании можно ошибиться с пропорциями уксуса и испортить овощи, то с солением всё обстоит иначе.

Соленый горький перец: быстрый рецепт

Состав:

Зелёный перец – 1 кг
Вода – 1 л
Соль – 8 ст. л.

Приготовление:

Перцы вымыть. Хвостик и внутренности вычищать не стоит. Затем вдоль основания делаем надрез в 2 см.
Овощи выложить в таз или кастрюлю. В отдельной ёмкости подготовить соляной раствор. Для этого следует вскипятить воду и растворить в ней соль. Перцы залить горячим рассолом. Сверху положить плоскую тарелку или крышку и какой-нибудь груз. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость.
Тазик с перцами накрыть полотенчиком и оставить солиться при комнатной температуре. Овощи вымачивают в рассоле 3 суток. После этого готовят свежий рассол способом, описанным выше. Жидкость из тазика сливают. Затем перцы заливают свежим рассолом.
Так вымачиваем овощи ещё 5 суток. Затем опять меняем рассол. Перцы выкладываем в чистые банки и заливаем свежеприготовленной жидкостью. Горький перец готов!
Считается, что этот метод засаливания сохраняет все полезные вещества в овоще. Подобный перец не только очень вкусен, но и полезен. Он улучшает работу системы пищеварения и положительно влияет на аппетит.

Горько-острый солёный перец

Горький перец на зиму можно приготовить и немного др. способом. Этот рецепт позволяет приготовить перец наподобие магазинного. Дополнительный вкус закуске придают специи и пряности.

Состав:

Перец – 1 кг
Вода – 3 л
Соль – 220 гр.
Чеснок – 6 зубчиков
сельдерей – 100 гр.
Лавровый лист – 5 шт.

Приготовление:

Горький перец зелёного цвета тщательно моем. Хвостики и зёрнышки удалять не надо.
Также чистим и измельчаем чеснок и сельдерей.
Берём большую кастрюлю и выкладываем зелень на дно. Сверху кладём перчики.
В отдельной ёмкости готовим рассол. Для этого в кипящей воде растворяем соль.
Горячим рассолом заливаем перчики. Затем ставим их в тёплом помещении под пресс. Солим овощи в течение 14 суток. Менять жидкость в это время не нужно!
Через 2 недели достаём перцы. Они должны поменять цвет – стать желтоватыми. Овощи помещаем в чистые простерилизованные банки. Оставшийся рассол кипятим и заливаем в банки с перцами. Готовую закуску можно закрыть любым видом крышек.

Халапеньо, Колокольчик, дунганский и болгарский маринованный перец на зиму

Болгарский перец на зиму целиком не раз выручит вас в моменты готовки тех или иных блюд. Этот овощ можно запросто добавлять к различным салатам и другим блюдам, а также можно использовать в качестве самостоятельной закуски.
Перчики, которые можно закрыть по этому рецепту на зиму, получаются очень вкусными и хрустящими, если сделать все правильно. А если вы являетесь любителем острых блюд, то закуска из болгарских перцев должна понравиться вам еще сильнее, так как вы можете добавить больше острых специй или жгучего красного перца.
Вкусная закуска из болгарского перца превосходно сочетается с любым мясом, а также такой овощ можно добавить в салат. Он подчеркнет вкус любого блюда и добавит ему пикантности.
Чтобы в домашних условиях приготовить непревзойденный болгарский перец и закрыть его на зиму, мы советуем вам прямо сейчас удостовериться в наличии необходимых ингредиентов, прочесть наш рецепт с пошаговыми фото и приступить к процессу готовки. Мы уверяем вас, что вы захотите закрывать такие перцы на зиму каждый год!

Первым делом болгарский перец следует поместить в тару с водой, чтобы хорошенько промыть и избавить от пыли и грязи.

После того как вы вымоете перцы, их необходимо бланшировать. Для этого поставьте на огонь кастрюлю с водой, доведите ее до кипения и опустите перцы в кипяток на пару минут. После этого сразу же переложите их в холодную воду .

Банки, в которые вы будете закрывать перцы на зиму, следует тщательно стерилизовать, как и крышки. Это делается для того, чтобы в еду не проникли никакие бактерии и она не испортилась слишком быстро, а также чтобы банки не лопнули при добавлении горячего маринада.

В стерилизованные банки положите нарезанный кусочками чеснок и красный горький перец, а сверху наложите болгарский перец. Не следует утрамбовывать овощи в банку слишком сильно, чтобы они не деформировались .

Теперь следует приготовить маринад. Для этого закипятите немного воды, добавьте сахар и соль, а также перец, уксус и растительное масло, после чего дайте маринаду прокипеть на протяжении пяти минут.

Горячим маринадом заливайте перцы в банках, стараясь не доливать до самого верха. Заполнив банки жидкостью, надевайте крышки и закатывайте их специальной машинкой. После этого можете убирать перцы в погреб до зимы или лакомиться ими уже сейчас.

Маринованный перец на зиму заготавливают не только для фарширования, очень вкусный получается болгарский перец, закатанный в банки целиком. Такой необычный и нестандартный рецепт имеет место быть в нашей семье и пользуется такая заготовка огромным успехом. Есть правда условие: перцы должны быть мясистые, грунтовые и желательно красных или желтых сортов.

Многие удивятся, зачем так делать? Ведь практичнее удалить плодоножку с семенами и вставить перцы друг в друга. Я отвечу, во-первых, экономия времени, делается такая заготовка очень быстро. А во-вторых, болгарский перец целиком — очень сочная и ароматная закуска с легкой остринкой и ароматом чеснока. Вы главное попробуйте сделать пару баночек, а потом сами будете говорить, что это безумно вкусно!

Я уважаю этот овощ за огромное количество витамина С, его вкус и аромат. К сожалению, лето у нас короткое, и вспомнить вкус своего местного перчика можно только лишь открыв баночку со своей консервацией. А такой яркий перец подарит зимой за столом много позитива и поднимет настроение. Особенно когда вы вспомните, как летом выезжали всей семьей на природу и готовили жареный перец на мангале к шашлыку из свежего мяса.

Для начала нужно простерилизовать банки, в которые вы планируете раскладывать болгарский перец.

Очистить зубчики чеснока. В подготовленные банки раскладываем порезанный тонкими кружочками чеснок, также не забываем про стручковый горький перец, которого достаточно пару небольших колечек на банку. У меня на этот раз был сухой красный перчик, я разломила его на две части и разложила по двум банкам.

Затем моем перец, но не отрезаем плодоножки и не извлекаем семена, то есть перец остается целым и невредимым. Далее на каждой перчинке нужно сделать, несколько наколов толстой иголкой или зубочисткой.

Подготовленный перец отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой, нужно чтобы перец весь скрылся под водой.

Ставим кастрюлю с перцем на огонь и доводим до кипения.

Затем на воде, в которой отваривали перчик, готовим маринад. Добавляем перец горошком, черный молотый перец, соль, сахарный песок, вливаем растительное масло. Доводим маринад до закипания и добавляем уксусную эссенцию, затем сразу же выключаем огонь и заливаем горячим маринадом бланшированные перцы.

Далее остается только закатать баночки чистыми, желательно прокипяченными крышками. Укутать банки с целым маринованным перцем в одеялко и оставляем до полного остывания. Потом уже отправляем в подпол, кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Да, это не очень экономичный вариант заготовки перца, если брать во внимание тот факт, что в банку входит очень мало перчика. Однако результат в виде вкусной закуски на столе вас очень порадует.

2016-07-04T05:40:12+00:00 admin домашние заготовки

[email protected] Administrator Застолье-онлайн

Ингредиенты:

Болгарский перец – 1 кг,
Сахарный песок – ½ стакана,
Соль (желательно без йода) – 2 ст. ложки,
Чеснок 6 – 7 зубчиков,
Черный перец горшком – 10 штук,
Черный молотый перец по вкусу,
Масло растительное (без запаха) – 100 мл,
Уксусная эссенция (70%) – 1 ст. ложка,
Острый красный перчик – 1 стручок.

Процесс приготовления:

Для начала нужно простерилизовать банки, в которые вы планируете раскладывать болгарский перец.

Ставим кастрюлю с перцем на огонь и доводим до кипения.

Далее бланшированный перец вынимаем из кипящей воды и отправляем в банки. Делать это нужно аккуратно, так как из перца может вытекать вода.

Далее остается только закатать баночки чистыми, желательно прокипяченными крышками. Укутать банки с целым маринованным перцем в одеялко и оставляем до полного остывания. Потом уже отправляем в подпол, кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Да, это не очень экономичный вариант , если брать во внимание тот факт, что в банку входит очень мало перчика. Однако результат в виде вкусной закуски на столе вас очень порадует.

Удачных заготовок и хороших рецептов!

Хочу предложить вашему вниманию рецепт маринованного болгарского перца, который вы можете употреблять как самостоятельное блюдо или использовать для фарширования мясным фаршем с добавлением риса, да и овощными начинками. Для фарширования следует делать заготовки из целого перца, а для салата и гарнира его можно порезать крупными кусочками.

У моей мамы всегда баночка такого перчика стоит под рукой. Его можно закрывать в банки разного объёма, нам на нашу семью удобно заготавливать консервированный болгарский перец в 3-х литровые банки.

Целый маринованный перец для фарширования

заготовка на зиму

Конечно, сейчас в любое время года свежий болгарский перец можно купить в магазине или на рынке. Но, во-первых, не всегда и не у всех есть такая возможность. Во-вторых, кто-то привык делать домашние заготовки на зиму из своего урожая с приусадебного участка. В-третьих, для приготовления фаршированного перца мясом не нужно тратить много времени на подготовку самого перца, полуфабрикат всегда под рукой.

Целый перец, конечно, можно просто обработать и заморозить целиком без сердцевины и семян, но иногда просто банально не хватает места в морозильной камере. Ведь заморозить всегда хочется ягоды, грибы и другие овощи.

Поэтому я вам предлагаю вариант заготовки перцев по рецепту своей мамы.

Ингредиенты:

Перец болгарский мясистый – объём может быть различный.

Для маринада: на 1 л. воды

Вода – 1 л.
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 3 ст.л.
Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованного перца на зиму:

на баночку 0,7 л. – 0,5 ч.л.;
на баночку 1 л. – ¾ ч.л.;
на банку 1,5 л. – 1 ч.л.;
на банку 2 л. – 1,5 ч.л.;
на банку 3 л. – десертная ложка и т.д.

Процесс приготовления:

Займёмся подготовкой болгарского перца.

Весь имеющийся перец нам нужно тщательно вымыть под проточной водой.

С каждой перчины аккуратно удалить плодоножку и семена, не разрезая сам перец, сохраняя его целым.

Когда весь перец подготовлен, его нужно уложить в глубокую кастрюлю подходящего объёма с кипящей водой.

С момента закипания воды с перцем, бланшируем его 5 минут.

В это время можно поставить на плиту другую глубокую кастрюлю, в которой подготовим маринад для заливки перцев.

Осторожно вынимаем бланшированные перцы и укладываем его в заранее подготовленные простерилизованные баночки.

Сильно набивать перцем банки не стоит, так как он должен остаться в целом, неповреждённом виде.

Заполнив баночки перцем, заливаем их кипящим маринадом.

В каждую баночку добавляем уксус (в соответствии с вышеуказанными объёмами используемых банок).

Банки с маринованными перцами закатываем под ключ.

Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом или пледом до полного остывания.

Затем убираем на хранение в кладовку, шкаф или отправляем в погреб.

Эта заготовка прекрасно хранится и в домашних условиях.

По этому рецепту можно также приготовить на зиму , порезанный на кусочки – просто для употребления как закуски.

Думаю, мой рецепт Вам придётся по вкусу, и вы им воспользуетесь.

Хороших и вкусных заготовок вам с нашей Записной книжкой!

Маринованный перец на зиму может сравниться по популярности разве что с маринованными огурцами и помидорами. Секрет этой заготовки не только в потрясающем аромате и непревзойдённых вкусовых качествах, но и в полезных свойствах, которые сохраняются даже в маринованном перце. Речь идёт о витамине С – его в этом овоще столько, что ни чёрная смородина, ни лимон сравниться с ним не могут.

Согласитесь, разноцветный сочный перчик, выращенный на своём огороде, куда лучше магазинного. Нет своего огорода? Не отчаивайтесь, выбирайте свежие, плотные, желательно одного размера плоды на рынке, внимательно просматривая каждый, чтобы не было неаппетитных пятен, портящих не только внешний вид, но и последующую заготовку.

Маринованный перец на зиму – блюдо достаточно простое и быстрое в приготовлении. Процесс можно разделить на несколько этапов: сначала сортируют перцы, удаляют плодоножки и семена, затем нарезают полосками, кольцами, а то и просто целиком закладывают в банки в сыром или же бланшированном виде и заливают маринадом, рецепты которого отличаются друг от друга наличием одного-двух новых ингредиентов.

Маринованный сладкий перец на зиму

Ингредиенты:
сладкий болгарский перец,
лавровый лист,
душистый перец,
растительное масло.
Для маринада:
850 мл воды,
25 г соли,
125 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для приготовления этой заготовки не берите плоды с жесткими стенками, а выбирайте зелёные и красные перцы, имеющие нежные мясистые стенки. У отобранных перчиков срежьте плодоножку, удалите семена и ещё раз хорошо их промойте. Затем бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут, а после погрузите на 12 минут в холодную воду, в которую можно положить кубики льда. На дно подготовленных банок положите лавровый лист, душистый перец (количество – по вкусу), затем как можно плотнее уложите перец и влейте кипящий маринад. Поверх всего налейте немного прокалённого и охлаждённого до 70ºС растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 30 минут, 1 л банки – 40 минут, после чего закатайте.

Маринованный перец «Раз, два – и готово!»

Ингредиенты:
5 кг болгарского перца.
Для маринада (на 1 л воды):
1,5 ст. растительного масла,
1,5 ст. сахара,
½ ст. соли,
2 ст. л. 70% уксуса,
зелень петрушки, чеснок – по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте маринад, соединив воду и растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и дайте закипеть. В кипящий маринад опустите разрезанный пополам и очищенный от семян и плодоножек перец и варите 2-3 минуты. Затем туда же добавьте крупно нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок (количество – по вкусу) и доведите до кипения. После чего аккуратно шумовкой выньте перец, разложите его по стерилизованным банкам, а маринаду дайте ещё разок закипеть и уж потом залейте им перец в банках. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом, и пусть остывают.

Заполняя банки, внимательно проследите за тем, чтобы между перцами не оставалось незаполненного маринадом пространства, иначе банка может взорваться.

Используйте для маринования перцы разных цветов, ваше блюдо получится невероятно аппетитным и ярким, ведь именно наличия ярких и сочных цветов нам так не хватает зимой.

Маринованный на зиму болгарский перец «Весёлый светофор»

Ингредиенты:
3 кг разноцветного болгарского перца,
чеснок,
сушёный укроп.
Для маринада (на 1 л воды):
½ ст. сахара,
2 ст. л. соли,
½ ст. растительного масла,
¾ ст. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте перец, очистите его от семян и плодоножек и нарежьте аккуратными полосками. В кастрюле вскипятите воду, добавьте в неё сахар, соль, растительное масло, уксус, дайте снова закипеть, а затем выложите туда перец и варите 15-20 минут. После чего выньте перец шумовкой в отдельную ёмкость, а когда остынет, разложите по стерилизованным банкам ёмкостью 0,5 л, пересыпая при этом перец пропущенным через пресс чесноком и сушёным укропом. Залейте заполненные банки маринадом, в котором варился перец, накройте банки крышками и стерилизуйте их 10-15 минут. Закатайте, переверните вверх дном, тепло укутайте – и пусть стоят в таком виде до полного остывания.

Маринованный на зиму перец со свежей зеленью

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
½ ст. растительного масла,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
1 пучок кинзы,
1 пучок майорана,
1 головка чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. л. соли,
1 ч. л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымытый и очищенный от семян перец обжарьте с двух сторон на растительном масле до румяной корочки и плотно уложите в стерилизованные полулитровые или литровые банки, чередуя со слоями рубленой зелени. Используйте для заготовки только листочки зелени, без стеблей. Залейте всё горячим маринадом, накройте банки прокипячёнными металлическими крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 5 минут, 1 л – 10 минут. После чего закатайте, переверните, укутайте, дайте остыть и уберите на хранение.

Маринованный перец вполне может выступать не только в роли закуски, но и в качестве ингредиента для приготовления салатов, гарниров и даже супов.

Маринованный перец «Новинка сезона»

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого болгарского перца.
Для маринада (на 0,5 л воды):
500 мл яблочного уксуса,
3 ст. л. шашлычного кетчупа,
¼ ст. растительного масла (предпочтительнее – оливкового),
1 ст. л. соли.

Приготовление:
Подготовленный перец прямо с веточками запеките в духовке, очистите от кожицы и уложите в стерилизованные банки ёмкостью 1 л, у вас должны получиться целые перцы на веточках. Для приготовления маринада добавьте в кипящую воду кетчуп, соль, растительное масло, кипятите всё в течение 7 минут с момента закипания, аккуратно влейте уксус, дайте маринаду ещё раз закипеть и снимите с огня. Залейте заполненные банки кипящим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. После чего закатайте.

Маринованный перец «Красный закат»

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
100 г чеснока,
1 пучок зелени укропа.
Для маринада:
1 томатного сока,
1,5 ст. л. соли.

Приготовление:
Красный сладкий болгарский перец вымойте, очистите от семян и опустите в кипящую воду на 2-5 минут, затем сразу же охладите в холодной воде. Корень хрена очистите, нарежьте небольшими кусочками, зубчики чеснока очистите от шелухи, а зелень измельчите. Выложите часть приправы на дно подготовленных банок, затем плотно уложите перец, вкладывая один плод в другой, сверху перцев снова положите зелень. Залейте содержимое банок кипящим томатным маринадом, прикройте банки крышками, заранее прокипячёнными, и стерилизуйте: 0,5 л банки – 30 минут, 1 л – 40 минут, 2 л – 50 минут. После этой процедуры закатайте банки крышками.

Холодной зимой так хочется фаршированных перцев, вот поэтому вот вам несколько замечательных рецептов, которые помогут удовлетворить ваше желание на все 100%.

Маринованный перец для фаршировки

Ингредиенты (на 3 л банку):
1,5 кг сладкого болгарского перца,
3-4 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
6 горошин душистого перца,
веточка сельдерея,
соль – по вкусу.
Для маринада (на 1,5 л воды):
1 ст. л. (без горки) соли,
1 десертная ложка сахара,
2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте среднего размера перцы, срежьте плодоножку и удалите семена. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль по вкусу и доведите до кипения. Не выключая огня, опускайте в кастрюлю по нескольку перцев и бланшируйте в течение 3 минут. Затем доставайте по одному перцу, выливайте из него воду и кладите в стерилизованную банку. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, горошины чёрного и душистого перцев, веточку сельдерея и дайте покипеть 3-5 минут. В банки с перцами добавьте уксус, а затем горячий маринад. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
В 3-л банку, если укладывать плотно, помещается около 20 среднего размера перцев, этого количества будет предостаточно как раз для семьи из трёх человек.

Маринованный перец «Прямо с грядки»

Ингредиенты (на 1 л банку):
сладкий перец (сколько войдёт).
1 бутон гвоздики,
2 горошины душистого перца,
3 горошины чёрного перца,
листья и черешки сельдерея.
Для маринада (на 1л воды):
1 ст. л. соли,
1 ч. л. сахара,
⅓ ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:
Очистите сладкий перец от плодоножек и семян, промойте, выложите в дуршлаг и опустите на 1 минуту в горячую воду. Затем достаньте, дайте воде стечь. В подготовленные стерилизованные банки уложите бутоны гвоздики, чёрный и душистый перцы, листья и черешки сельдерея, сверху плотно уложите перец и залейте всё кипящим рассолом из воды, соли, сахара и лимонной кислоты. Заполненные банки сразу же закатайте стерилизованными крышками. Сами банки стерилизовать не нужно.

Маринованный перец «Для любителей острых ощущений»

Ингредиенты:
500 г зеленого горького перца,
500 г красного горького перца,
1 головка чеснока,
2 моркови,
растительное масло.
Для маринада:
500 мл воды,
0,5 л 9% уксуса,
1,5 ст. сахара,
½ ст. соли.

Приготовление:
Мариновать можно и красные, и зелёные острые перцы. Главное, выбирайте небольшие стручки, они просто идеальны для маринования, плотные и без повреждений. В банку можно укладывать и красные, и зеленые перцы, вперемешку – так консервация будет еще аппетитней. Очистите перец, срежьте 1 см от основания и слегка обжарьте с двух сторон на растительном масле. Дайте перчику остыть, посолите по вкусу и уложите в стерилизованные банки (старайтесь укладывать вперемешку красные и зелёные перцы, так ваша заготовка будет выглядеть ещё аппетитней), не забывайте перекладывать слои перца пропущенным через пресс чесноком и натёртой на мелкой тёрке морковью. Залейте содержимое банок горячим маринадом, приготовленным из воды, уксуса, сахара, соли и доведённым до кипения, и закатайте стерилизованными металлическими крышками.

Маринованный острый перец на зиму

Ингредиенты (на 0,5 л банку):
200-300 г стручков красного жгучего перца,
7 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
2 см корня хрена,
2 листа вишни,
1 щепотка семян укропа,
2 дольки чеснока.
Для маринада:
1 л воды,
4 ст. л. соли (без верха),
2 ст. л. сахара.
1 ч. л. 9% уксуса на одну 0,5 л банку.

Приготовление:
Тщательно вымойте стручки красного жгучего перца, срежьте чуть-чуть хвостик, но сами стручки не вскрывайте, пусть перец будет целым, так ваша заготовка будет ещё острее, так как в семенах капсаицина находится намного больше, чем в стенках перчика. Подготовьте для маринования специи. Вымойте листья вишни, очистите и вымойте корень хрена, осмотрите его внимательно, чтобы заметить все точечки и повреждения, которые надо сразу же вырезать. Нарежьте очищенный корень хрена небольшими кусочками. Очистите от шелухи чесночные дольки. На дно каждой стерилизованной и высушенной баночки уложите специи: гвоздику, перец горошком, корень хрена, листья вишни и семена укропа. Сверху вертикально до плечиков банки, не выше, поставьте перчики. Для чего это нужно, спросите вы? Просто маринад, когда остывает, уменьшается в объёме, именно поэтому, если установить перцы до самого верха, они будут при хранении выступать из маринада, и такая консервация долго не простоит. Для маринада вскипятите необходимое количество воды (предварительно высчитайте, сколько вам её понадобится, учитывая количество банок, и прибавьте 1 стакан, ведь какое-то количество воды испарится при кипячении). Растворите в воде сахар и соль, снимите пену, залейте кипящим маринадом банки с перцем, прикройте крышками и оставьте на 15 минут. После чего слейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите его до кипения и, залив им перцы, оставьте прикрытые крышками банки уже минут на 5. Снова аккуратно слейте маринад в кастрюлю, вскипятите, прямо в баночки с перцем влейте уксус и, наконец, окончательно залейте кипящим маринадом. Закатайте банки крышками, укутайте и оставьте до полного остывания на 10-12 часов, а затем уберите на хранение в тёмное, прохладное место.

Следующий вид консервации закрывайте в полулитровые баночки, потому как перчик получается острым, и много его не съешь.

Острый перец в масляном маринаде

Ингредиенты:
острый перец (количество – на ваше усмотрение),
пряности и травы, чеснок, корень хрена, перец горошком, лавровый лист – по вкусу.
Для маринада (на каждую 1 л банку):
0,5 л яблочного уксуса,
0,5 л растительного масла (предпочтительнее – оливкового),
1 ст. л. мёда.

Приготовление:
Переберите перцы, тщательно осматривая их. Отобранные для маринования перчики тщательно вымойте и слегка обсушите. Непременно оставьте у перчика часть хвостика, чтобы удобнее было держать его во время еды. Плотно уложите острый перец в подготовленные стерилизованные банки, перекладывая травами и чесноком, добавьте лавровый лист, горошины чёрного перца, нарезанный небольшими кусочками корень хрена. Для приготовления маринада соедините уксус и масло, добавьте мёд, перемешайте всё тщательным образом. Залейте банки приготовленным маринадом и закройте капроновыми крышками. Уберите перец на 3 недели в тёплое место. Когда время выйдет, перчик будет готов к употреблению.

Если вы являетесь ярым противником добавления в консервации уксуса, замените его соком лимона, только уж тогда в обязательном порядке добавьте в баночки хрен.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Перец, маринованный на зиму – классический пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Натальи Даньчишак и Алены Каменевой

Готовим самый вкусный маринованный перец на зиму по простому и оригинальному рецепту с пошаговыми фото

Маринованный перец на зиму – пошаговый рецепт с фото

Приготовить маринованный перец на зиму сможет каждый, именно сегодня я вам хочу предложить сделать эту заготовку впрок. Перец получается невероятным, в нем присутствует кисло-сладкая нотка, слегка пряный аромат. Такой перец просто идеально подойдет для украшения и разнообразия разносолов на праздничном столе, также перец можно добавить к мясным блюдам – это сочетание очень вкусное и гармоничное. Если вы любите маринованные овощи, рецепт вам придется по вкусу, уверяю.

Ингредиенты:

Перец сладкий – 4 шт.
Вода – 250 мл
Соль – 1,5 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком – 4 шт.
Уксус 9% – 1 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Сладкий перец вымыть, очистить и удалить семена, убрать светлые перегородки. Нарезать перец произвольными кусочками или полосками, как вам больше нравится.

Подготовить банку – вымыть тщательно, после стерилизовать удобным способом, крышку проварить в кипятке 10 минут. Наполнить банку перцем, туда же добавить лавровый лист и горошины перца.

Приготовить отдельно маринад – воду соединить с сахаром, солью, проварить пару минут, влить уксус. Горячий маринад отправить в банку к перцам.

Сразу же переставить банку в кастрюлю, стерилизовать заготовку 20 минут. Дно кастрюли не забыть устелить полотенцем или тканью.

Спустя время герметично закатать перец, поставить банку дном вверх, укрыть одеялом. Через сутки можно убрать в кладовку.

Приятного аппетита!

Маринованный перец на зиму – рецепты как приготовить с фото – Рецепты, продукты, еда

Лучшие рецепты приготовления маринованного перца

Перец, замаринованный на зиму, можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для приготовления мясных или овощных блюд. Перцы для заготовок должны быть спелыми, мясистыми, без каких-либо повреждений.

Мариновать на зиму можно как болгарский перец, так и сладкий, горький и острый — все зависит от ваших предпочтений. Лучше выбирать плоды зеленого или красного цвета, так как они имеют наиболее подходящую структуру.

Перец болгарский маринованный

Ингредиенты:

5 кг болгарского перца
0,5 л воды
200 г сахара
200 мл уксуса
200 мл подсолнечного масла
3 ст. л соли
Чеснок
Зелень петрушки

Как приготовить фаршированный перец: три рецепта с овощами

Способ приготовления:

В подогретой воде растворите сахар, соль. Доведите все до кипения. Добавьте масло и уксус.
Болгарский перец промойте, очистите и разрежьте на четыре части.
В кипящий маринад частями добавляйте болгарский перец и острый, подождите 7-8 минут и разложите в предварительно стерилизованные банки, прослаивая нарезанным чесноком и зеленью петрушки.
Закатайте банки, переверните и дайте им остыть.

Витамин Р, который есть в перце, способствует укреплению стенок сосудов / Фото: Depositphotos

Маринованный красный перец

Ингредиенты:

Перец болгарский — 8 кг
Сахар — 400 г
Соль — 4 ст. ложки
Уксус 9% — 400 мл
Масло подсолнечное — 400 г
Лавровый лист — 4-5 шт.
Гвоздика — 4-5 шт.
Перец черный горошек — 12 шт.
Перец душистый — 4-5 шт.
Вода — 2 л

Смотрите видео, как приготовить заготовку на зиму из помидоров:

Способ приготовления:

Перец освободить от семян и порезать на четвертинки.
Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль, масло и специи, прокипятить 4-5 минут, потом влить уксус.
Подготовленные ломтики бланшировать в кипящей воде 1,5-2 минуты и сразу переместить (шумовкой или дуршлагом) в кипящий маринад.
Готовить 4-5 минут на маленьком огне и быстро переложить в стерилизованные банки. Закатать прокипяченными крышками.

Перец сладкий маринованный / Фото: Depositphotos

Маринованный сладкий перец

Ингредиенты:

3 кг сладкого мясистого перца разного цвета
250 мл уксуса 9%
1 стакан сахара
4 ст. л. крупной соли
Горсть гвоздики
400 мл растительного масла

Способ приготовления:

Сладкий перец помыть, очистить от сердцевины и семян. Нарезать кружочками или полосками.
В кастрюле смешать растительное масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и сразу же добавить нарезанный перец. Еще раз довести до кипения и варить 10 минут.
Простерилизовать банки и крышки. На дно каждой банки положить по 2-3 бутона гвоздики. Плотно наполнить горячим перцем и залить маринадом. Должно получиться 4 банки по 700 мл.
Банки сразу же закатать, перевернуть вверх дном и накрыть полотенцами. Оставить до полного остывания.

Горький перец маринованный

Ингредиенты:

2 кг горького перца
1 л воды
1 ст. л. соли
2 ч. л. меда
1-3 ст. л. бальзамического уксуса
Свежая или сухая зелень петрушки, укропа, кинзы
3-5 горошин душистого перца
Корень хрена
2 зубчика чеснока

Способ приготовления:

Перец промойте, наколите и сложите в стерильную банку. Залейте кипятком и оставьте на какое-то время.
Воду слейте и повторите эту процедуру еще 3-4 раза.
Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль, уксус, мед и зелень.
Горячим маринадом залейте подготовленный перец, добавьте специи.
Выдержите заготовку в течении 1-2 суток, а затем уберите в холодильник.

Маринованный перец острый / Фото: Depositphotos

Перец чили маринованный

Ингредиенты:

Перец острый – 0,3 кг
Чеснок
Укроп (зонтики)
Хрен
Уксус 70%
Соль
Сахар
Вода

Способ приготовления:

Все овощи помыть, почистить. Банки простерилизовать.
На дно банки выложить кусочек хрена, укроп 1 зонтик, 1 зубчик чеснока. Уложить в банку перец.
Залить кипятком, накрыть крышкой. Дать постоять 10-15 минут, слить. Повторить этот шаг.
Залить маринадом: на 1 л воды 1 столовая ложка соли без горки, 2 столовых ложки сахара (с небольшой горкой). Вскипятить и залить в банки. Добавить 0,5 ч. л. уксуса и закрыть крышкой.

Напомним, ранее мы делились рецептами маринованных баклажанов. Сегодня.Lifestyle также делились рецептом фаршированного перца с мясом и рисом.

Рецепт: Перец болгарский в томате

Ингредиенты:
перец болгарский – 3 кг;
томаты – 1,5 кг;
соль – 3 ст л;
сахар-песок – 1 ст;
масло растительное – 100 мл;
перец горошком – 10;
уксус – 1 ст л

Впервые я попробовала это блюдо лет десять назад. С тех пор в нашей семье считают его деликатесом. Очень похоже на лечо, но во много раз вкуснее. Дело в том, что перец используется целиком, только хвостик отрезается. Поэтому сок, запах и вся вкуснятина сохраняется внутри перца. Откусывая “носик ” перца, вы весь сок, который скопился внутри во время приготовления закуски, выпиваете и понимаете, в чем отличие от лечо)))!
Есть небольшой, но очень важный момент, который необходимо учитывать: чтобы перец не разорвался во время приготовления, необходимо проткнуть его иглой в нескольких местах! Я обычно делаю это иглой от одноразового шпица, чтобы никакая грязь во внутрь плода перца не попала, да и держать удобно. Покупайте десяти кубовый шприц, там иголки большие: держать удобно и трех проколов вполне хватает, чтобы перец не взорвался.
Перец болгарский лучше брать мелкий или средних размеров, это очень облегчает процесс приготовления и делает употребление в пищу более эстетичным. Я покупаю или собираю на грядке зеленый перчик, а не красный, чтобы блюдо получилось красивым: зеленый перец в красной заливке.
Перец необходимо тщательно промыть под проточной водой и только после этого отрезать хвостик “под корень” и проткнуть перчик в нескольких местах иглой. Промытый и проткнутый перец складываем в казан. По норме идет три килограмма перца, но я смотрю по заполняемости казана, лучше двести грамм не доложить, чем потом будет переливаться через край.

Помидоры потребуются спелые, от этого зависит цвет блюда. Совершенно не важен сорт и форма помидоров. Важно тщательно промыть овощи и очистить от плодоножки.

Очень вкусная заливка получается из “сливок”, потому что они сладкие, мясистые, а семечек у них почти нет, что делает блюдо красивым, семечки не портят вид заливки. Измельчаю помидоры исключительно в блендере. Можно, конечно, и в мясорубке, но мне это кажется долгим, поэтому предпочитаю сократить время приготовления томатного сока.

Должно получиться два литра томата, если чуть больше или меньше не страшно, то есть двести- триста миллилитров- это не критичный объем.
Переливаю томат в казан,

ставлю на средний огонь, не нужно добиваться молниеносного закипания блюда, так как это может привести к растрескиванию плодов болгарского перца, что влечет за собой потерю эстетичной красоты блюда.
Добавляю три столовые ложки крупной (именно крупной, потому что мелкая соль немного искажает вкус) соли без горки и один стакан сахара.
Блюдо необходимо все время помешивать, чтобы перец мог перемещаться от поверхности блюда ко дну, потому что весь перец из-за полой серединки пытается всплыть, тем самым не подвергается термической обработки, что может привести к взрыванию банки.

После закипания вливаю половину стакана рафинированного подсолнечного масла, добавляю десять-пятнадцать горошин черного перца.

По рецепту необходимо добавить один стакан подсолнечного масла, но нам кажется очень жирным, мы готовим с пол стаканом.

После закипания засекаю двадцать минут, варю на среднем огне НЕПРЕРЫВНО помешивая, перемещая перец с низу- вверх, а сверху- вниз.
Восемьсот граммовые и литровые банки мою под проточной водой с содой, стерилизую на пару в течение пятнадцати минут. Крышки кипячу в течение пяти минут.
Раскладываю перец по банкам

равномерно. Приготовьте удобную ложку, потому что раскладывать придется кипящий продукт. После того, как весь перец распределен по банкам равномерно, заливаю томатом, добавляю уксусную эссенцию из расчета одна неполная чайная ложечка на литровую банку,

закручиваю

и, перевернув банку “к верх ногами”, укутываю в одеяло на двое- трое суток.

Вкус получается фантастический! Томат получается наивкуснейший, про перец даже и говорить нечего! Но у перца есть один секрет. Есть его надо аккуратно, так как внутри него скапливается сок, который лучше выпить, откусив “носик”. Вот в этот момент вы понимаете, какая это вкуснотища!!!
Сделав его хотя бы один раз, вы уже не захотите никаких других салатов зимой, это проверено на собственном опыте!
Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H50M50 мин.

Это хороший рецепт?

болгарский и острый, рецепты с чесноком, помидорами, баклажанами

Жгучесть стручкового перца зависит от того, насколько велика концентрация в его составе капсаицина. Сладкие разновидности, в отличие от горьких (чили), содержат минимальное количество этого вещества. Американский химик Уилбур Сковилл в начале XX столетия предложил шкалу, определяющую степень остроты разных сортов стручкового перца. Метод консервации предварительно обжаренного перца подходит как для сладких, так и для горьких сортов овоща.

Выбор основного ингредиента: сладкого…

Сладкий перец, уроженец Америки, сначала попал в Португалию и Испанию, затем в Турцию, и только в XVII столетии болгары завезли овощ в Россию, поэтому и называют его «болгарским». Выбрать овощ для консервации помогут шесть советов.

Плодоножка. Простой тест на свежесть плода: надломить хвостик, если выделяются капельки жидкости — овощ сорван недавно, если влага не проступила, перец лежит на прилавке уже давно.
Внешний вид. Поверхность плода должна быть гладкой, без помятостей и морщинок. Если на кожице есть потемнения, вздутия и черные точки, овощ лучше отложить в сторону — он заражен грибком.
Толщина стенок. Идеальный показатель — 8-9 мм, такие овощи очень сочные, мясистые.
Вес. Чем тяжелее плод, тем он сочнее. Вес одного овоща должен быть не менее 100 г.
Плотность. Перец не должен деформироваться при надавливании, у хорошего плода нажатием пальцев изменить форму не получится.
Цвет. Сладкий перец разных цветов отличается по составу: красный богат витаминами А, Е, С, Р, в желтом высока концентрация фосфора и калия, в зеленом много фитостерина, который борется с «плохим» холестерином. По вкусу красный перец более сладкий, а зеленый после термической обработки приобретает горчинку.

… и острого перца

При выборе острого перца нужно надломить стручок: хороший знак, если он сгибается, а не ломается. Если на поверхности плода виды оранжевые пятна, овощ поражен жучками. Все сорта жгучего овоща отличаются по цвету, форме, интенсивности вкуса. Таблица ниже расскажет об основных разновидностях чили.

Таблица — Сорта острого перца

Вид	Специфика
Халапеньо	— Зеленый — средней остроты; — красный — очень острый; — «курносая» форма; — сочетается с сыром и мясом; — распространен в мексиканской кухне
Анахейм	— Зеленый; — самый мягкий по остроте; — используется чаще как овощ, а не специя; — удлиненный стручок; — входит в состав кетчупа и карри; — сочетается с рисовыми, овощными и мясными яствами, блюдами из бобовых
Поблано	— Зеленый; — крупные плоды; — средняя острота; — используется для запеченных блюда и блюд медленного приготовления
Серрано	— Зеленый; — маленький плод в форме пули; — очень острый; — добавляется только в соусы
Хабанеро	— Красный; — морщинистый, округлый плод; — самый острый из всех разновидностей; — в блюда добавляется целиком во время приготовления, перед подачей достается

Острый перец в кулинарии используется как специя, а сладкий — как овощ. Поэтому на зиму консервируется чаще болгарский перец, ведь такую заготовку можно есть в качестве самостоятельного салата.

Специфика консервации

Специфика метода в том, что перец перед закаткой в банки обжаривается. Прошедший термическую обработку овощ может консервироваться двумя способами.

Маринование. Овощ заливается маринадом, основной компонент которого — уксус. Именно на таком методе основаны рецепты жареного перца на зиму без стерилизации. Способ занимает мало времени. Возможность обходиться без стерилизации достигается за счет предварительной термической обработки овоща и использования уксусной кислоты. После вливания горячего маринада, банки закатываются, переворачиваются кверху дном и укутываются одеялом до полного остывания.
Консервация без уксуса. Перец заготавливается с использованием большого количества растительного масла, выступающего в роли консерванта. Однако чтобы такие заготовки долго хранились, их нужно простерилизовать на паровой бане.

Для стерилизации в большую кастрюлю положить сложенное в несколько слоев хлопковое или льняное полотенце, выставить в посудину заготовки, прикрыв (но не закрыв) их крышками. Влить в емкость воду, чтобы жидкость скрывала банки «по плечики», вскипятить, засечь время. Продолжительность стерилизации зависит от объема емкостей с консервацией и отражена в таблице ниже.

Таблица — Продолжительность стерилизации заготовок

Объем банки (в литрах)	Время (в минутах)
0,5	10-15
1	20-25
2-3	30-35

После стерилизации банки закатать, перевернуть кверху дном и расставить на подносе, укутав одеялом. После окончательного остывания, примерно через сутки, консервацию можно убрать на хранение. Держать такой продукт можно даже при комнатной температуре.

Маринованные заготовки здоровому человеку можно употреблять в умеренных количествах. При патологиях сердечно-сосудистой системы, язвах и гастритах, патологиях кишечника, гипертонии, тяжелых степенях ожирения, беременности и лактации от таких консерваций лучше отказаться.

Тонкости приготовления

Для того чтобы заготовка получилось более красивой и яркой, рекомендуется использовать плоды разных цветов. Вот еще три рекомендации, которые помогут запастись вкусной консервацией.

Подготовка банок и крышек. Заготовки, которые будут долго храниться, раскладываются в предварительно промытые с содой или хозяйственным мылом и простерилизованные в духовке, мультиварке или на паровой бане банки. Крышки либо окатить кипятком, либо прокипятить пять-десять минут.
Нарезка. Запасаться консервированным жареным перцем на зиму можно, укладывая овощ в банку целиком, не удаляя семена и плодоножки. В этом случае процесс заготовки значительно ускорится, но перед подачей плод придется очистить.
Обжарка. При обжаривании перцы начинают «стрелять», поэтому, чтобы не запачкать плиту, рекомендуется накрывать сковородку крышкой, а руку при помешивании обернуть полотенцем, чтобы уберечь от ожогов.

Жареный перец на зиму: 8 вариаций

Американские экологи при участии гастроэнтерологов и диетологов создали антирейтинг фруктов и овощей, способных аккумулировать пестициды. Этот список называют «грязной дюжиной», и сладкий перец занимает в нем третье место. Поэтому перед употреблением в пищу овощ нужно хорошенько промыть проточной водой с содой, а затем вымочить в течение получаса (не более) в некрепком солевом растворе. Острый перец достаточно промыть проточной водой с мылом или содой.

Чесночный

Особенности. Чтобы законсервировать перец жареный с чесноком на зиму можно брать овощ с хвостиком, либо срезать плодоножку и вычистить семена. Плод можно порубить на дольки или оставить целым. Количество ингредиентов рассчитано на литровую банку.

Компоненты:

перец болгарский — 700 г;
чеснок — две головки;
чеснок — пучок;
соль — две чайных ложки;
сахар — четыре чайных ложки;
уксус 9%-ный — две чайных ложки;
вода — сколько войдет в банку;
растительное масло рафинированное — для обжаривания.

Технология

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить перец со всех сторон до зарумянивания.
Укроп измельчить, чеснок порубить мелкими кубиками.
В банку слоями выложить перец, пересыпая чесноком и укропом.
Засыпать в емкость соль, уксус, сахар.
Влить в банку кипяток, закатать.

Пересыпать основной ингредиент можно также морковкой, предварительно нашинкованный крупной теркой овощ обжарить отдельно от перца в небольшом количестве растительного масла.

Запеченный

Особенности. Запастись на зиму болгарским перцем с чесноком можно и без жарки. Вместо этого овощ запекается в духовке: по вкусу такой продукт не отличается от того, что приготовлен на сковороде. Количество продуктов рассчитано на пол-литровую банку.

Компоненты:

перец сладкий (очищенный) — 0,5 кг;
чеснок — три-четыре зубчика;
масло растительное — 50 мл;
укусу 9%-ный и сахар — по две столовых ложки;
соль — чайная ложка;
перец черный и душистый — по четыре горошины.

Технология

Основной ингредиент порубить дольками.
Застелить противень фольгой, вылить все растительное масло, равномерно распределив его по всему периметру. Выложить перец в один слой. Запекать полчаса в разогретой до 220-230°C духовке.
В банку сложить пряности и нашинкованный толстыми пластинами чеснок, сахар и соль, влить уксус.
Выложить в емкость перец, слить в банку масло с противня.
До краев залить кипятком, закатать.

Чтобы сахар и соль растворились в кипятке, банку нужно обернуть влажным полотенцем и потрясти.

Быстрый

Особенности. Таким способом удобно консервировать жареный перец целиком. Заготовка обычно используется в качестве дополнения к другим яствам, а не как самостоятельное блюдо. Специфика метода в том, что заготовка делается без воды.

Компоненты:

перец сладкий — 5 кг;
масло растительное без запаха и уксус — по 0,5 л.

Технология

Влить масло в казан и обжарить «во фритюре» перец целиком.
В банку положить два-три плода, полить двумя столовыми ложками уксуса. Повторять последовательность пока банка не заполнится. Последним слоем влить две столовых ложки уксуса, закатать.

Томатный

Особенности. Помидоры в рецепте можно заменить равным количеством томатного соуса. Продуктов, указанных в рецепте, хватит на две литровые банки.

Компоненты:

сладкий перец — 2 кг;
помидоры — 1 кг;
репчатый лук — 700 г;
масло растительное — 400 мл;
соль — одна-две столовых ложки.

Технология

Перец порубить брусками, томаты — толстыми кружками, лук — узкой полоской.
В разогретую сковороду вылить половину масла и выложить перец, жарить овощ пять-семь минут, по вкусу посолить.
Достать перец из сковороды и на оставшемся масле в течение двух-трех минут обжарить томаты, посолить.
После помидор спассеровать до золотистости лук.
Выложить заготовку в банки слоями: перец, лук, томаты. Повторять последовательность, пока емкости не заполнятся доверху.
Простерилизовать заготовки, закатать.

Баклажанный

Особенности. Заготовка с баклажанами по вкусу и внешнему виду напоминает икру, так как овощи обжариваются одновременно.

Компоненты:

баклажаны — 2 кг;
томатная паста — 800 г;
перец сладкий — 12 плодов;
сахар — два стакана;
масло растительное — стакан;
чеснок — 150 г;
уксус 9%-ный — две столовых ложки;
зелень по вкусу.

Технология

В пасту влить столько воды, чтобы получилось 3 л жидкости.
Примешать уксус, масло, сахар и соль.
Баклажаны нарезать полукольцами, перец — узкими брусками, чеснок — мелкими кубиками.
Овощи вместе с измельченной зеленью обжарить в кастрюле три минуты, залить томатной заправкой и томить на тихом огне полчаса после закипания смеси.
Распределить по банкам, закатать.

В состав можно добавить 0,5 кг моркови. Овощ нужно очистить от кожицы и переработать крупной теркой.

Острый

Особенности. Чтобы жареный перец в маринаде на зиму был более острым, в состав заготовки вводятся горькие сорта. Семена и перегородки чили — самая жгучая часть стручка, поэтому их можно либо оставить, либо удалить, в зависимости от предпочтений. Чем мельче порублен острый перец, чем более жгучей получится консервация. Продуктов хватит на банку объемом 0,5 л.

Компоненты:

перец сладкий — пять штук;
перец острый — один стручок;
масло растительное — 200 мл;
чеснок — два зубчика;
уксус 9%-ный и сахар — по две столовых ложки;
соль — чайная ложка.

Технология

Каждый плод сладкого перца разрезать пополам, освободить от семян и плодоножек.
Чеснок порубить мелкими кубиками, чили оставить целиком или измельчить.
В раскаленном растительном масле обжарить болгарский перец со всех сторон.
В банку положить чеснок и чили, затем выложить основной ингредиент, ввести соль, сахар и уксус, влить доверху кипяток, закатать.

Работать с острым перцем нужно в резиновых перчатках, чтобы защитить кожу от ожогов.

Жгучий

Особенности. На зиму можно запастись и острым жареным перцем, в качестве основного ингредиента использовать наименее жгучие сорта в сочетании с другими ингредиентами. Объема продуктов, указанных в рецепте, хватит на две пол-литровые банки.

Компоненты:

перец острый зеленый — 1 кг;
помидоры — 600 г;
чеснок — три зубчика;
лук репчатый — одна штука;
масло растительное — 200 мл;
соль — чайная ложка;
кориандр молотый — четверть чайной ложки.

Технология

Лук мелко порубить, томаты освободить от кожицы и порубить некрупными кусочками.
В разогретом масле спассеровать лук до золотистого оттенка, ввести помидоры и, постоянно помешивая, обжаривать овощи до испарения излишней влаги.
Перец избавить от плодоножек и примешать к томатам. После того, как плоды подвянут, ввести давленный прессом чеснок и кориандр.
Заготовку разложить по банкам, простерилизовать, закатать.

Грузинский

Особенности. Законсервировать на зиму горький жареный перец можно по-грузински. Особенность метода в том, что основной ингредиент обжаривается не в масле, а в маринаде.

Компоненты:

перец горький зеленый — 2,5 кг;
чеснок — 150 г;
корень сельдерея — 100 г;
уксус белый винный — 0,5 л;
масло растительное — стакан;
петрушка — 50 г;
сахар — три столовых ложки;
лавр — пять листов;
соль по вкусу.

Технология

С каждого перца срезать плодоножку.
В кастрюлю налить уксус, масло, примешать, соль и сахар, лавр. Вскипятить.
В жидкость погрузить половину перца и готовить семь-десять минут, переворачивая плоды, чтобы они «прожарились» со всех сторон. Подготовить таким же образом оставшийся перец.
Достать овощ из кастрюли и остудить маринад.
Петрушку измельчить, сельдерей и чеснок мелко порубить. Засыпать ингредиенты в маринад.
Вскипятить на умеренном огне, поварить две-три минуты.
Перец соединить с маринадом, настоять сутки в холодильнике.
Сложить заготовку в банки, залить маринадом, закатать.

В этом рецепте сахар можно заменить равным количеством меда.

Как подавать

Жареный сладкий перец можно подать к столу в качестве самостоятельной холодной закуски, а можно использовать его в составе других блюд, в том числе и горячих, ведь консервация хороша даже в разогретом виде. Вот три способа оригинальной подачи заготовки.

Теплый салат

Обжарить до готовности 300 г порезанного соломкой куриного филе.
Добавить в сковороду 100 г консервированного жареного перца и нагревать массу, помешивая одну-две минуты.
Плоское блюдо большого диаметра застелить листьями салата, затем выложить поджарку.
Украсить нарезанными пополам помидорами черри.
Посыпать тертым пармезаном.

Запеканка

Измельчить луковицу, спассеровать на растительном масле до полупрозрачности.
Примешать к овощу 400 г порезанного брусками куриного филе и жарить до готовности мяса.
Выложить поджарку в форму для запекания.
В той же сковороде поджарить переработанную крупной теркой морковь (один-два пода) и выложить овощ на курицу с луком.
На морковь по всему периметру заготовки разложить 100-200 г консервированного жареного перца.
Пять-шесть крупных картофелин порезать кольцами или полукольцами и сложить в форму для запекания следующим слоем.
В 100 мл сметаны размешать один-два измельченных зубчика чеснока и смазать соусом запеканку.
Посыпать тертым сыром, накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180°C духовку на полчаса. За десять минут до готовности фольгу убрать, чтобы запеканка подрумянилась.

Бутерброд

Поджарить на сухой сковородке два квадратных ломтика пшеничного хлеба.
Положить на один «тост» лист салата, кусок сыра, ломтик помидора и несколько долек консервированного жареного перца.
Закрыть заготовку вторым кусочком хлеба.

Реализовывать рецепты жареного перца на зиму можно, следуя им пошагово, а можно вносить небольшие изменения, чтобы сделать заготовку «с изюминкой». Например, ввести в состав поломанный лавровый лист, гвоздику, кориандр, тмин, сушеный розмарин и другие специи. Чтобы ароматные добавки лучше «раскрылись», их рекомендуется в течение одной-двух минут прогреть на сухой сковородке.

Другие рецепты домашних заготовок

маринованный перец быстрого приготовления

Поделиться Этим рецептом со мной поделилась моя подруга Кристина. Она сказала что это очень вкусный рецепт маринованного перца. Она его делает в двух вариантах с уксусом и без. Без уксуса у Вас просто получиться перец в масле, а с уксусом перец получиться маринованный. Если Вы следите за своим здоровьем выбирайте вариант- без уксуса. Поверьте, этот перец улетел с праздничного стола первым. Я его готовила с вечера, но сам перец был готов уже через несколько часов. Просто полежав в маринаде он насытился ароматом и стал невероятно вкусным. Чтобы приготовить маринованный перец выбирайте перцы наиболее маленького размера. С ними удобнее и экономнее работать.
маринованный перец быстро
что надо для маринованного перца :
Перец болгарский( красный) 20 шт.
Масло растительное около 100-150 мл
Чеснок 3-4 дольки
Соль
Перец черный
Уксус 1-1,5 ст.л.
как приготовить маринованный перец быстро:
Почему у меня маринад черного цвета? Потому что я использовала бальзамический уксус. Я предпочитаю его, у него особенный аромат. Я не настаиваю на бальзамическом уксусе, можете спокойно использовать яблочный, столовый, тот который Вам приятней, если вы вообще собираетесь его использовать.
Моем перцы, но не очищаем не от семян , не от хвостиков. Это секрет этого рецепта. Пропеченные перцы целиком наполняться соком, и его желательно сохранить , до конца. Перцы можете печь там, где Вам больше нравиться. В этот раз я пекла их в микроволновой печи с функцией гриль. Сложите перцы на решетку для гриля, и испеките перцы сначала с одной стороны до того как появиться слегка подпалившаяся корочка, переверните перцы и допеките со второй стороны.
Если Вы будите печь в духовке, вам не обязательна функция гриль. Разложите на обыкновенный противень и запеките до слегка подгоревшей корочки. Потом переверните перец и запеките вторую сторону перца. На выходе весь перец должен быть мягкий и подгоревший. Думаю это видно на фотографии.
Перец сложите в пакет и завяжите. Я считаю что пакет это не очень экологично и поэтому я складываю перец в герметичную кастрюлю. Устареваем сауну перчикам.
Тем временем смешаем масло, уксус, соль и перец, выдавим чеснок, хорошо размешаем. И перельем все в узкую емкость, стакан например.
Теперь вспотевший перец, вытаскиваем по одному и очищаем от корки, стараемся перец не порвать , а снять только шкурку. Перец очищен. держа его за хвостик опустите перец в масло, и оставьте в масле, пока будите чистить 2й перец. Перец с масла выньте за хвостик и переложите в контейнер, например. И так продолжайте этот конвейер пока перец не закончится. Полейте весь перец оставшимся маринадом. Если вы чувствуете что недостаточно соли, присолите. Закройте контейнер, пару раз встряхните и оставьте на пару часов. Лучше на ночь. Маринованный перец по быстрому и вкусному 🙂 готов! Приятного аппетита!

Обрезка перца для улучшения здоровья растений и урожайности
Споры о том, обрезать ли помидоры, кажется, постоянным явлением в мире садоводства. Есть миллион разных способов сделать это, и каждый клянется, что по-своему лучший. В результате об обрезке второй по популярности домашней садовой культуры – перца – всегда, кажется, забывают. Но знаете ли вы, что обрезка перца может принести много пользы? Я знаю множество садоводов, которые не подрезают растения перца, и это нормально, но есть много веских причин, по которым своевременная и стратегическая обрезка растений перца приносит большие дивиденды.
Причины обрезки растений перца
Как вы скоро узнаете, причины, по которым садовник должен обрезать растения перца, зависят от того, когда именно происходит обрезка. При правильном выборе времени правильная обрезка способствует получению сильных крепких стеблей, хорошему ветвлению, снижению воздействия болезней и вредителей, а также к быстрому и равномерному созреванию плодов, а также к повышению урожайности многих сортов перца.
Хотя обрезка перца не является обязательной на 100%, она может улучшить здоровье растения.
Нужна ли обрезка растений перца?
Так же, как помидоры, ответ – нет; в этом нет необходимости. Но есть ли в этом преимущества? Абсолютно. Вам нужно обрезать растения перца, чтобы получить хороший урожай? Конечно нет. Но после того, как вы отработаете приведенные ниже методы обрезки, нет сомнений в том, что обрезка растений перца дает множество преимуществ, которые стоят вашего времени и энергии.
Правильная обрезка сделать не сложно, если вы сосредоточитесь на лучших методах и правильном времени.
Когда обрезать растения перца
Существует три основных сезона обрезки перца, и какой способ обрезки следует использовать, зависит от сезона. Три основных сезона обрезки перца: ранний, средний и поздний. Давайте обсудим каждый из этих трех периодов обрезки перца и конкретные методы, которые следует использовать в каждом временном интервале.
Раннеспелая обрезка перца
Основными целями обрезки растений перца в начале сезона являются:
• улучшение ветвления растений
• стимулирование хорошего роста корней
• обеспечение хорошей циркуляции воздуха
Вот три основных способа обрезки перца в начале сезона.
1. Отрежьте точку роста, чтобы улучшить ветвление
Обрезайте основную точку роста, когда растения очень маленькие. На стадии пересадки просто удалите верхние от ½ до 1 дюйма роста до набора листьев. Прищипывание или обрезка центральной точки роста молодого растения способствует ветвлению и кустистому росту. Это особенно важно для мелкоплодных сортов, у которых обычно много ветвлений. Примерами могут служить шишито, тайское остро, хабанеро, рыба, перец халапеньо и многие другие.
Этот метод обрезки растений перца менее важен для болгарского перца, поблано, кубанеллы и других крупноплодных сортов, которые естественным образом вырастают в большое Y-образное растение. Фактически, удаление точки роста может задержать рост крупноплодных сортов. Однако для мелкоплодных сортов удаление центральной точки роста в начале сезона приводит к более высокой урожайности, поскольку это способствует большему разветвлению и более густому растению с большим количеством цветов.
Обрезка или выщипывание точки роста молодого пересаженного растения улучшает ветвление у многих сортов.
2. Удалите ранние цветки перца, чтобы укрепить корни.
Обрежьте несколько первых цветков, чтобы улучшить рост корней. Может показаться нелогичным удалять цветы, если вы хотите много перца, но при высаживании молодых растений перца в сад вы хотите, чтобы растения в первую очередь сосредоточились на создании прочной и обширной корневой системы, прежде чем они будут вкладывать энергию в производство цветов и растений. фрукты. Обрезка растений перца путем простого срезания любых цветков, которые образуются в течение первых 2–3 недель после посадки пересадки перца, – отличный способ быстро укоренить растения.Если на ваших растениях уже есть цветы, когда вы покупаете их в питомнике, удалите цветы перед посадкой.
Срезание первых цветков с растений перца позволяет растениям развить более обширную корневую систему на ранних этапах их роста.
3. Обрежьте лишние боковые побеги для хорошей циркуляции воздуха
Обрезайте молодые растения перца до нескольких основных стеблей в начале сезона , чтобы открыть растение и стимулировать движение воздуха. Этот метод обрезки растений перца ограничивает болезнь и увеличивает количество солнечного света, попадающего внутрь растения.Поскольку грибковые заболевания развиваются во влажных условиях, обрезка лишних боковых побегов – особенно тех, которые образовались очень низко на растении, – поддерживает движение воздуха и помогает листве быстро высохнуть после дождя.
Удалите крупные боковые побеги с молодых растений перца, чтобы получить сильный и крепкий основной стебель.
Среднеспелая обрезка растений перца
Основными целями летней обрезки перца являются:
• защита от вредителей
• ограничение болезней
• предотвращение чрезмерного увядания растений листвой
Вот три основных способа обрезки растений перца в середине сезона.
1. Обрезка растений перца для борьбы с вредителями означает удаление самых нижних листьев.
Обрежьте самые нижние листья, чтобы уберечь их от наземных вредителей. Слизни, улитки и другие вредители считают листву перца восхитительной. Когда листья перца касаются почвы или оказываются очень близко к земле, этим вредителям перца легче получить доступ к любимому источнику пищи. Используйте пару острых кусачков, чтобы обрезать все самые нижние листья с растений перца, пока самые низкие 6-8 дюймов стебля не станут безлистными.
Удаление листьев, соприкасающихся с почвой или мульчей, ограничивает урон от слизней, улиток и других наземных вредителей.
2. Чернослив для предотвращения болезней перца и ограничения их распространения
Обрежьте все поврежденные листья, чтобы предотвратить распространение болезней, и удалите все листья, контактирующие с почвой, чтобы предотвратить почвенные заболевания. Грибковые заболевания быстро передаются от листа к листу. Обрезка растений перца для удаления желтых, пятнистых или гнилых листьев на еженедельной основе имеет большое значение для ограничения грибковых заболеваний, характерных для перца.Вы также должны обрезать все листья или ветви, непосредственно контактирующие с почвой, даже если они находятся выше на растениях и выгибаются вниз, чтобы касаться почвы.
Обрежьте все листья, на которых видны признаки возможных грибковых заболеваний или те, которые непосредственно контактируют с почвой.
3. Обрежьте побеги, чтобы получить хорошие растения.
Удалите побеги крупноплодных сортов перца для получения хорошего общего вида растений. . Крупноплодные перцы, такие как сладкий и другие, перечисленные выше, имеют естественную Y-образную форму роста.Я рекомендую обрезать все присоски, которые угрожают этой естественной форме (присоски – это маленькие побеги, которые вырастают из узлов, где листья встречаются со стеблями). Если оставить присоски для роста, растение станет очень тяжелым, и оно тратит много энергии на рост листьев и стеблей, вместо того, чтобы сосредоточиться на выращивании фруктов. Тем не менее, вы НЕ должны удалять присоски и боковые побеги с мелкоплодных перцев, которые имеют более густую привычку. Для этих сортов чем больше у вас будет побегов, тем больше плодов вы сможете собрать.
Присоски – это маленькие побеги, которые развиваются там, где листья встречаются со стеблями. Вы можете отщипнуть или обрезать их у крупноплодных сортов, но оставьте их в покое на перцах, которые образуют много более мелких плодов.
Способы обрезки растений перца в конце сезона
Основные цели обрезки растений перца в конце сезона:
• ускорить «окраску» перца
• заставить фрукты созреть до наступления морозов
Вот два основных способа обрезки растений перца к концу сезона.
1. Обрежьте лишние листья, чтобы солнечный свет достигал развивающихся плодов
Обрезка перца для удаления листьев или веток, непосредственно нависающих над плодами. Хотя вы можете есть весь перец, когда он зеленый, многие виды перца должны созреть до более яркого цвета, что лучше привлекает млекопитающих и птиц, которые едят и рассеивают семена.Часто они становятся лучше на вкус, когда они полностью окрасились. Многие (но не все) разновидности красного, оранжевого, желтого и даже фиолетового перца необходимо оставить на растениях надолго, прежде чем они приобретут насыщенный цвет. У других сортов яркая окраска проявляется даже на незрелых плодах. Если вы выращиваете перец, которому нужно «окрасить», обрезка нависающих листьев ускоряет процесс.
В конце сезона обрежьте все листья, нависающие над плодами, чтобы они окрасились до конца сезона.
2. Растения топпинга заставляют перец быстрее созревать и созревать до своего полного размера и цвета
Чтобы высадить растения перца, обрежьте все точки роста примерно за 3–4 недели до появления первых ожидаемых заморозков. Это заставляет все оставшиеся перцы созреть и развить свой полный цвет. Используйте секатор, чтобы обрезать верхние 3–6 дюймов каждой ветки и боковых побегов. Также удалите все цветы и незрелые плоды, которые определенно не созреют до наступления заморозков.Это заставляет растение направить свою энергию на процесс созревания. Это самый простой способ заставить фрукты «раскраситься» до наступления заморозков.
Ближе к концу вегетационного периода положите сверху свои растения перца, чтобы фрукты приобрели полный цвет и аромат.
Еще несколько советов по обрезке растений перца
Как видите, эти 3 способа обрезки перца в начале сезона, 3 в середине и 2 в конце сезона позволяют получить более здоровые растения и повысить урожайность. Независимо от того, какие из них вы решите сделать в своем саду, вот еще несколько вещей, о которых следует подумать, когда решаете, как обрезать растения перца.
Всегда проверяйте чистоту секатора. Поскольку болезнь может распространяться на оборудование, опрыскайте секаторы аэрозольным дезинфицирующим средством (например, этим или этим) или окуните их в 10% раствор отбеливателя перед использованием.
Всегда обрезайте в засушливый день. Споры грибов любят попадать в растения через раны после обрезки. Еще они любят влагу.Обрезку производите, когда в прогнозе нет дождя, а растения сухие.
Всегда выбрасывайте больную листву в мусор, а не в компост.
Всегда надевайте перчатки при обрезке, если вы курите. Перцы восприимчивы к вирусу табачной мозаики, который может легко распространиться из рук курильщика сигарет в раны после обрезки. Растения, зараженные этим вирусом, необходимо уничтожить.
Правильно подрезайте перец в течение этих трех ключевых сезонов. Ваши растения окупятся здоровым ростом и высокими урожаями.
Чтобы узнать больше о выращивании перца и других овощей, ознакомьтесь с этими замечательными статьями:
• Рыбный перец: живая семейная реликвия
• Обрезка побегов томатов
• Выращивание острого перца
• Как справиться с гнилью соцветий перца
• Запуск патио огорода
Обрезали ли вы растения перца? Мы будем рады узнать о вашем опыте в разделе комментариев ниже.
Зимующих растений перца – ChilePeppers.com
Наш оригинальный Mystery Pepper, 2018 год; 4 года
Если у вас есть несколько любимых растений перца, которые вам будет грустно видеть, когда наступит зима, их перезимовка – удобный способ наслаждаться этими растениями еще в течение года. Иногда еще несколько лет.
Перцы в тропической латиноамериканской среде обитания являются многолетними растениями и могут жить от нескольких до многих лет. В умеренном климате растения перца выращивают как однолетники из-за их неспособности пережить низкие температуры зимой.Хотя, если растения перца занести в дом на зиму, сохранить их живыми на следующий год несложно – даже при ограниченном пространстве.
Саженцы перца второго года жизни обычно очень продуктивны. Когда они возвращаются на улицу весной, они обычно вырастают много новых ветвей, превращая растение в куст и, для многих сортов, принося больше плодов. Кроме того, поскольку перезимовавшие перцы имеют преимущество перед рассадой, они обычно зацветают и приносят плоды раньше в этом году.
Подготовка растений перца к перезимовке
Осенью более короткие дни и низкие температуры вызывают замедление роста, цветения и плодоношения растений. Завязавшиеся плоды будут продолжать созревать и созревать до первого замораживания. Сильный мороз погубит растения перца. Осенью следите за прогнозом, следя за вечерними низкими температурами. Перед первой заморозкой вы захотите начать процесс подготовки перца к зиме.
Решая, какие растения завести внутрь на зиму, важно, чтобы перезимовал только здоровые растения перца .Ослабленные растения с большей вероятностью могут быть переносчиками болезней (например, вируса мозаики) и вредителей, распространяющих болезни (например, тли).
В частности, тля может быть проблемой при перезимовании перца. Чтобы уменьшить потенциальные популяции вредителей, мы оставляем наши растения на улице при более низких температурах, прежде чем вносить их внутрь. Затем, за пару дней до того, как переехать внутрь, мы используем инсектицидное мыло в качестве дополнительной меры предосторожности.
Зимующие полноразмерные растения
Для растений перца в горшках достаточно просто внести их внутрь и поставить возле открытого окна, выходящего на юг.Растения перца в саду можно выкопать и поместить в горшок подходящего размера. Также неплохо подрезать растение, чтобы удалить менее здоровые ветви.
Выберите хорошее место для перезимовки ваших растений. Солнечное окно способствует более здоровому растению, которое сбрасывает меньше листьев, а также делает его более продуктивным и устойчивым к вредителям. При необходимости также помогает добавление дополнительного света с помощью высококачественного светодиода полного спектра. Перезимовавшие растения перца, как правило, сбрасывают много листьев, особенно в первые несколько недель внутри, поэтому вы можете выбрать место, где допускается небольшая неопрятность.
Уменьшение количества растений для экономии места Уменьшенные размеры перца, утепленные, в контейнере для удобной транспортировки
Зимующие растения перца в горшках подходящего размера подвергают растения меньшему стрессу. Хотя это занимает много места, и попытка перезимовать больше пары растений может быстро загромождать дом.
Чтобы сэкономить место и принести больше растений внутрь, мы добились хороших результатов, пересадив перец в гораздо меньшие 4-дюймовые горшки (8 дюймов для больших растений).Мы обрезаем корни, чтобы они подходили, и резко обрезаем растение – обычно примерно до 6-8 дюймов от основного стебля (ов) – оставляя мало листьев, если таковые имеются. Удаление такого большого количества выглядит чрезмерным; однако обычно мы теряют только 10-30% зимостойких растений, уменьшенных до такой степени. Поливайте после пересадки, чтобы помочь им восстановиться.
Поместите их в пластиковую ванну – это отличный способ легко спасти более 10 растений. Примерно через неделю или две стебли растения начнут давать новый рост.Этот рост быстрый и имеет тенденцию привлекать тлю. Ключевым моментом является пристальное наблюдение за растениями во время этой фазы быстрого роста.
Перезимовка путем создания клонов растений перца потенциально может обеспечить еще большую экономию места – когда много черенков можно эффективно уложить в одну или две чашки воды. Тем не менее, укоренение черенков перца не является гарантией, и лучше всего это работает при 12+ часах качественного света в день. Хорошая идея – поэкспериментировать с клонированием, прежде чем полагаться на него.
Зимующие растения в гараже Растения перца, перезимовавшие в основном на открытом воздухе, демонстрируют признаки нового роста в середине февраля
. В зависимости от климата в гараже может быть достаточно защиты, чтобы зимой не видеть растения перца. Здесь, в Атланте, наш друг обнаружил это случайно, когда хранил свои горшки для перца в гараже на зиму. Весной мы были удивлены, увидев, что некоторые растения остались живы. При возвращении на улицу растения полностью восстановились и были продуктивными.Мы повторили этот эксперимент с тремя срубленными перцами халапеньо и перемещенными в 4-дюймовые горшки (см. Выше) – один выжил и был очень продуктивным растением в следующем вегетационном сезоне.
Если возможно, гараж – неплохой вариант. Растения потеряют большую часть своих листьев и перейдут в спячку. Поддерживать их помогут небольшое количество света и воды. Хранение их в горшке подходящего размера снижает стресс и увеличивает шансы на выживание. Также помогает периодически выносить их на улицу на несколько дней, если позволяет погода.Преимущество более низких температур в гараже и почти бездействующих растений заключается в том, что это не очень хорошая среда для тли.
И наоборот, если позволяет климат, растения перца могут перезимовать на улице в любых условиях, кроме самых экстремальных, вызывающих состояние, близкое к покою. Мы оставили растения в их оригинальных контейнерах, подрезали более слабые ветви и держали их на открытом воздухе почти всю зиму, но при сильных морозах приносили их внутрь только на несколько дней. Это сводило к минимуму новый рост, и растения проявляли лишь умеренную активность тли в течение нескольких периодов длительного пребывания в помещении.Весной растения быстро восстановились.
Уход за комнатными перцевыми растениями зимой
При зимовке внутри ухаживать за перцем несложно. Держите их в солнечном окне и позвольте верхнему слою почвы немного подсохнуть между поливами. Горшки с растениями должны иметь хороший дренаж – необходимы поддоны / ванны для сбора стекающей воды. Как уже упоминалось, для перезимовавших растений перца нормально сбрасывать много листьев при первом занятии в помещении.
Следите за тлей – особенно на кончиках веток, возле самых молодых приростов. Эти вредители, как правило, атакуют более слабые / испытывающие стресс растения или растения с быстрым новым ростом после серьезной обрезки. С проблемами домашней тли лучше всего справиться, если ее поймать на ранней стадии и лечить агрессивно.
Чтобы предотвратить их распространение, лучше всего переместить пораженные растения подальше от других. Если не слишком холодно, идеально подойдет гараж или снаружи. Воздействие более низких температур делает тлей менее активными и способствует покою.Пребывание на открытом воздухе также помогает рассредоточить их и потенциально подвергнуть их нападению хищников.
Используйте сильную, но мягкую струю воды, чтобы избавиться от как можно большего количества тли, не повредив листья растения. Когда высохнет, нанесите инсектицидное мыло. Подождите несколько дней и перед возвращением убедитесь, что растения здоровы и не содержат вредителей. Стрессовые растения поощряют вредителей, и стресс может быть вызван болезнью (например, мозаикой).
В случае заболевания лучше выбросить растение (и его почву), чем рисковать передачей другим растениям.
Если вы испытываете затруднения, оставьте его на улице или в гараже, чтобы подвергнуть его продолжительному воздействию прохладных, но не отрицательных температур. Цель состоит в том, чтобы довести растение до состояния покоя до весны. Рассмотрите возможность обрезки, чтобы удалить новый и зараженный рост. Растения перца очень устойчивы и обычно могут справляться с агрессивной обрезкой.
Возвращение на улицу весной
Перезимовавшее растение перца дьявольского языка после пересадки и три недели назад за пределами
После того, как минует опасность замерзания и продолжительных периодов ниже 45 ° F, растения перца можно вывести на улицу.Если их поместили в меньшие контейнеры, просто пересадите их в горшок подходящего размера или прямо в сад.
Если они находятся в том же контейнере, что и в предыдущий вегетационный период, полезно добавить слой компоста, костной муки и свежей почвы, чтобы восполнить израсходованные питательные вещества. Заглубление части стебля не повредит растению.
Чтобы свести к минимуму ожоги от солнца при возвращении растений на улицу весной, лучше всего в течение первой недели держать их подальше от прямых солнечных лучей, а затем постепенно переводить их на более прямое и продолжительное пребывание на солнце.Если растения обожжены – через пару дней листья становятся беловатыми, увядают и опадают – не волнуйтесь! Перезимовавшие перцы должны снова отрастить новые листья в течение недели или двух – просто обязательно поливайте их. Такое случалось с нами несколько раз, и мы еще не потеряли из-за этого завод.
Часто мы обнаруживаем, что первый или два набора цветов непродуктивны (опадают без завязывания плодов) у перезимовавших перцев, но после этого они быстро становятся продуктивными и начинают плодоносить.Иногда недостаток продуктивности может длиться больше месяца. Вероятно, это связано с тем, что дневные / ночные температуры еще не достаточно теплые, чтобы поддерживать плодоношение – выше 65-80 ° F днем и 55 ° F ночью.
Как это было сделано, когда растения находились в помещении на зиму, вы захотите продолжить наблюдение за вирусом мозаики. Быстро выбросьте растения с характерными морщинистыми листьями с желтыми пятнами и аномально слабыми новообразованиями.
Дополнительные ресурсы
Выращивание перца под светом (Руководство по комнатным растениям перца) – Обильный садовник
Если вы живете в квартире, имеете ограниченное пространство во дворе или просто ищете что-нибудь для выращивания в зимние месяцы, вы можете легко вырастить перец чили. планы перца под светом в помещении.
Не только выращивание перца чили при свете возможно, но и для некоторых людей это их предпочтительный способ выращивания.
Но для успешного выращивания перца чили при освещении необходимо правильное освещение с достаточной интенсивностью, чтобы поддерживать интенсивный рост растений перца.
При использовании комнатного освещения растения чили процветают при как минимум 12 часах света в день, в идеале – при 12–16-часовом световом периоде с 8–12 часами темноты.
Перец прекрасно себя чувствует на открытом солнце, поэтому ему нужно много света, чтобы хорошо расти в помещении.В частности, более сильный свет обеспечит более сильный вегетативный рост и больше цветов и плодов , в то время как количество часов света в день ( фотопериод ) будет определять , как быстро ваше растение перца будет расти .
Различные типы растений перца чили требуют разного уровня света для производства перца. Например, если выращивать халапеньо или хабанеро при обычном флуоресцентном освещении, вы можете увидеть здоровый рост листьев и стеблей, но мало цветов и перца. Однако при тех же огнях тайский перец чили (который плодоносит при менее интенсивном свете) может давать десятки перцев.
Pro-Tip : При подключении вашего светильника для выращивания растений используйте один из этих дешевых комнатных заземленных таймеров , чтобы вам не приходилось вручную включать и выключать свет. Если у вас есть поставщик электроэнергии , работающий по расписанию, , вы можете рассчитать время включения света в непиковое время до , чтобы сэкономить на счете за электроэнергию .
Нужна ли перцу темнота?
Большинство растений лучше всего растут при хотя бы нескольких часах темноты в день, включая растения перца.К счастью, растения перца не слишком привередливы, и, в отличие от некоторых растений, цветение / плодоношение происходит независимо от продолжительности дня.
Перцы не производят цветов в зависимости от количества солнечного света, которое они получают, поэтому они будут производить цветы независимо от того, получают ли они 12 часов света или 24 часа света в сутки. Тем не менее, существует значительных убывающих значений , если растения перца светят более 16 часов в день. Чтобы сэкономить на расходах на электроэнергию, придерживайтесь максимального светового периода 16 часов. Намного более рентабельно использовать немного более дорогой светодиодный светильник для выращивания растений полного спектра в течение 16 часов, чем люминесцентный светильник для выращивания растений равной мощности в течение 24 часов.
Могут ли растения перца получать слишком много света?
Для растений перца не бывает слишком большого количества света, как с точки зрения продолжительности дня, так и с точки зрения интенсивности света. Тем не менее, перемещение растений перца из помещения на улицу требует постепенного периода закаливания, чтобы они привыкли к более интенсивному солнечному свету, а для внутреннего освещения может быть проблемой тепло (а не свет).
Как упоминалось ранее, перец не очень чувствителен к продолжительности пребывания на свету . Они могут расти даже при круглосуточном освещении, хотя это нерентабельно при выращивании чили в условиях освещения. Точно так же перец греется на нефильтрованном прямом солнце , которое намного мощнее любого светильника для выращивания, который вы можете купить, поэтому они не могут получить слишком много света в помещении или на улице.
Есть исключение , когда вы приносите растения перца на улицу после того, как они росли в помещении.Растения перца, которые росли в помещении, должны адаптироваться к гораздо более интенсивному солнцу, иначе листья начнут обесцвечиваться под ярким солнечным светом.
Закалка ваших растений перца включает в себя небольшое воздействие солнца, ветра и погодных условий на открытом воздухе в течение нескольких дней, до двух недель. Один из способов – подарить им рано утром или поздно вечером солнце в течение часа, затем вернуть их внутрь и повторять это каждый день, постепенно увеличивая часы на улице.
При выращивании в помещении слишком много света – не о чем беспокоиться, но всегда помните о тепле, исходящем от ваших фонарей. Держите свет ближе к верхушке растений чили, чтобы увеличить освещенность, но по крайней мере на расстоянии нескольких дюймов, чтобы избежать их перегрева. Если вы заметили, что верхние листья начинают желтеть и становятся хрустящими, переместите свет немного выше.
Нужен ли чили для прорастания света?
Семенам перца чили не нужен свет для прорастания, , хотя они могут прорастать в частичной темноте .Однако после того, как они прорастут, ростки следует немедленно поместить под лампу для выращивания или под солнечным окном, выходящим на юг.
В то время как некоторым семенам для прорастания требуется свет, большинству семян m ost не требуется любые светлые и в некоторых случаях для правильного прорастания требуется темнота. Единственное преимущество освещения перед прорастанием – это согревание почвы до прорастания чили. Однако после этого росткам понадобится свет для роста.
Старые светодиодные лампы для выращивания растений печально известны своим ярким «размытым» цветом.
При выборе светильников для выращивания перца чили вам нужно что-то, что должно быть интенсивным, достаточно, чтобы поддерживать не только рост, но и цветение и плодоношение, достаточно дешево, , достаточно, чтобы не сломать банк, и эффективно, достаточно, чтобы быть рентабельным. за вегетационный «сезон».
Для большинства домашних производителей перца существует два типа осветительных приборов, которые соответствуют этим требованиям: люминесцентные лампы для выращивания и светодиодные лампы для выращивания растений .
Флуоресцентные лампы для выращивания перца
Флуоресцентные лампы для выращивания растений часто являются первым источником света, который используют комнатные садоводы из-за их распространенности. У многих людей уже есть люминесцентные лампы в гараже или мастерской. Для растений перца лучшими люминесцентными лампами для выращивания являются лампы Т5 и лампы для выращивания CFL .
Преимущества использования люминесцентных ламп для выращивания растений заключаются в том, что их легко найти, они относительно дешевы и относительно эффективны.
Недостаток флуоресцентных ламп заключается в том, что они имеют более низкую интенсивность, чем их светодиодные аналоги. Они по-прежнему превосходны для выращивания рассады , для перезимовки растений перца и выращивания некоторых устойчивых к слабому свету растений перца, таких как тайский перец чили, но вы заметите более высокие урожаи при светодиодном освещении.
Выращивание перца с помощью светодиодных светильников
Светодиодные светильники для выращивания растений прошли долгий путь за последние 5–10 лет.Цены значительно снизились и они даже больше эффективных , чем были десять лет назад.
Старые светодиодные лампы для выращивания растений почти всегда светились утомляющим глаза пурпурным / розовым / синим светом, но большинство новых – полноспектральных – белых.
В качестве примера того, насколько эффективными могут быть светодиодные лампы для выращивания растений, я вырастил небольшой гидропонный арбуз, используя только две полноразмерные белые лампы SANSI 36 Вт. Одна из этих луковиц может поддерживать одно крупное растение перца. Я использовал марки SANSI и Mars Hydro с хорошими результатами, но есть много уважаемых брендов, таких как Hidden Harvest и Spider Farmer .
Недостаток использования светодиодных ламп для выращивания растений заключается в том, что первоначальная стоимость выше, чем у люминесцентных ламп, но чтобы вырастить одно полноразмерное растение перца, вам нужно потратить всего от 30 до 100 долларов на светодиодную лампу для выращивания, и она будет длиться годами. Моя старая «размытая» лампа для выращивания растений Mars Hydro все еще тикает после четырех лет круглогодичного использования.
Можно ли выращивать перец чили в помещении круглый год?
Перец чили – многолетние растения, то есть вы можете выращивать их в помещении круглый год, если им достаточно света.
Можно сохранить растения перца чили годами в помещении, у некоторых садоводов есть растения перца чили старше 7 лет, которые все еще выращивают перец. Но, как и другие растения, которые вы выращиваете круглый год, вам следует периодически подкармливать чили удобрениями.
Как упоминалось ранее, растения перца чили нечувствительны к длине дня или времени года, когда дело доходит до плодоношения, поэтому они будут давать вам многократных приливов перца в течение года.
Нужно ли обрезать комнатные растения перца чили?
Хотя вам не нужно обрезать перец чили в помещении, рекомендуется обрезать ветви после каждого крупного смыва перца , чтобы способствовать новому росту (включая больше бутонов, цветов и фруктов), большему разветвлению и получению в целом более густое и сильное растение.
Обрезать комнатные растения перца чили несложно; срежьте ветви, и в узлах или «стыках» вдоль ветвей появятся новые приросты.Вы даже можете обрезать все до основного стебля, и из узлов вдоль стебля вырастут новые ветви. Тем не менее, даже «стрижки» – обрезки кончиков веток вокруг растения – достаточно, чтобы стимулировать новый рост.
После сильной обрезки растениям перца чили потребуется меньше воды и удобрений, поскольку они восстанавливаются до появления новых побегов.
Растут ли растения перца каждый год? Как ухаживать за растениями!
Ухаживая за своим садом и сажая новые овощи, фрукты или любые растения, может быть приятным подтверждением того, будут ли ваши растения расти год за годом, или что вы можете сделать, чтобы в этом убедиться.
Растут ли растения перца каждый год? При правильных условиях и уходе растения перца или перца чили могут расти год за годом. Жизнь в районе с отрицательной температурой требует, чтобы вы переместили растения перца внутрь на зиму, чтобы убедиться, что они не погибнут. Ухаживайте за ними достаточно хорошо, и они могут легко вырастить новые плоды в следующем весеннем сезоне и далее.
Если вы беспокоитесь о том, что ваши растения перца снова отрастут, особенно после суровой зимы, то в этом сообщении блога вы узнаете, как этого добиться и как в целом защитить свои растения от суровых условий.
Как сделать так, чтобы растения перца росли каждый год?
Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ваш перец сохранился на зиму, и даже несколько уловок, как вы можете оживить растение перца, которое кажется мертвым, но на самом деле может просто бездействовать.
Подготовьте растения перца к зиме
При подготовке перца к зиме определенно проще работать с перцем, растущим в горшках, а не с перцем, который вы посадили в землю.
Причина этого заключается в том, что корни прорастают в земле по сравнению с тем, как в горшке. В горшке вы точно знаете, что все корни находятся внутри горшка, но, выкопав растение перца из земли, вы можете довольно легко случайно отрубить части корней.
При этом, даже если вы не вырастите все корни своих растений в земле, все равно есть хороший шанс, что они все равно дадут ростки в следующем сезоне.
Поместите все свои растения перца подходящего размера в любые горшки, прежде чем переносить их в дом.
Переместите перец внутрь зимой
Необязательно перемещать растения внутри дома, но наличие пристройки или другого вида укрытия от внешних элементов – отличный способ убедиться, что растения перца прослужат всю зиму и придадут вам красивую голову. старт в новом посевном сезоне.
Самая важная часть – следить за тем, чтобы ваши растения перца никогда не опускались ниже нуля, так как это может полностью убить растения.
Вам действительно не нужно выбрасывать растения перца после того, как вы соберете фрукты, они легко могут прослужить много сезонов, если вы правильно с ними обращаетесь.
Правильные условия для ваших перезимовавших растений перца!
При содержании перца в помещении очень важно создать для него подходящие условия, чтобы они прослужили долго и правильно прорастали до следующего сезона посадки на открытом воздухе.
По возможности держите перец на подоконнике. Это гарантирует, что ваши растения будут получать необходимое количество солнечного света, а также постоянную температуру выше нуля.
Когда дело доходит до полива, никогда не следует поливать растения чрезмерно, просто убедитесь, что почва немного влажная, но не влажная.
При повторном поливе почва должна быть почти полностью сухой, чтобы не допустить чрезмерного полива растений.
Вам также следует часто протирать растения, так как тля очень любит прикрепляться к вашим растениям перца.
Поэтому убедитесь, что вы держите ткань у растений перца и протрите их небольшим количеством воды, возможно, из пульверизатора.
Как воскресить перезимовавшие растения перца
Чтобы убедиться, что вы можете безопасно пересаживать и видеть, как ваши растения перца вырастают после окончания холодных зимних месяцев, вам сначала нужно пересадить их в горшок.
Заново засыпьте растения свежим компостом, смешанным с небольшим количеством органических удобрений, чтобы дать им хороший импульс и дать им возможность нормально расти.
Как только вы заметите признаки роста, начните часто поливать растения.
Пройдет совсем немного времени, прежде чем ваши растения перца вырастут новыми восхитительными плодами перца, и вы можете повторять весь этот процесс год за годом!
Спасибо нашим норвежским друзьям из Billig Fitness!
Благодарим https: // billigfitness.нет / за поддержку этого сообщения в блоге. На их сайте вы можете найти все необходимое для ежедневных занятий фитнесом по конкурентоспособным ценам! Посетите их, особенно если вы находитесь в скандинавском регионе.
Производство сладкого перца
Цвета
Парник сладкий сладкий перец – высокоэффективный продукт высшего качества, выращенный в основном трех цветов; красный, желтый и оранжевый. Независимо от окончательного цвета перца, все сладкие перцы сначала имеют зеленый цвет, а окончательный цвет проявляется по мере созревания плодов.Цвет зрелого перца определяется выращиваемым сортом. Убирать крупный перец, когда он еще зеленый, невыгоден, так как зрелый цветной перец имеет более высокую цену.
Цикл выращивания
Производство тепличного перца основано на полном годовом цикле (см. Рисунок 3 ниже). Саженцы попадают в производственную теплицу примерно в середине-конце декабря в возрасте 6 недель, первый сбор плодов начинается примерно в конце марта, начале апреля и продолжается до следующего декабря.
Теплицы пустуют только 2 или 3 недели в течение года, чтобы можно было удалить старый урожай, тщательно очистить теплицу и настроить теплицу для нового урожая.
Выращивают один урожай в год. То есть производство на весь год базируется на одном и том же наборе растений. Поскольку от посева до первого сбора проходит примерно 20 недель (4 месяца); в результате выращивание более одного урожая в год не считается прибыльным.
Рисунок 1. Созревание красного сладкого болгарского перца
Когда рассматривается цикл сбора урожая, не рекомендуется переносить полностью урожайный урожай в течение декабря. Это связано с тем, что более низкие уровни зимнего освещения не способствуют прибыльному растениеводству. Это также причина того, что декабрь обычно является месяцем, когда собирают урожай и заходит новый урожай. Использование дополнительных фонарей также, как правило, не рентабельно для попыток вывозить урожай в зимние месяцы, в течение декабря, января и Февраль.Цены, полученные за урожай в зимние месяцы, всегда выше, чем летом, когда тепличная продукция конкурирует с полевой продукцией. Зимнее выращивание дало бы значительное преимущество в цене на продукцию, если бы урожай и качество плодов сохранялись.
По мере совершенствования методов растениеводства, выращивание урожая в зимние месяцы может оказаться прибыльным, а поэтапный график посевов и промежуточное выращивание (посадка молодых саженцев среди уже производящей культуры) могут позволить обеспечить урожай в течение всего года.Тем не менее, на этой веб-странице обсуждается выращивание перца по единому циклу выращивания, показанному на Рисунке 22. Ориентировочная целевая урожайность для производителей-новичков составляет 23 кг / м².
Рисунок 2. Желтый сладкий болгарский перец
Рис. 3. Типовой цикл производства сладкого болгарского перца
Соображения по высоте
Сладкий сладкий перец выращивают как высокорослый урожай, поэтому условия для обработки высокорослого урожая должны быть встроены в теплицу для успешного выращивания урожая.Основным конструктивным аспектом теплицы для производства сладкого перца является высота теплицы – высота желоба. Минимальная рекомендуемая высота желоба для сладкого перца составляет 3,9 метра (13 футов). Тенденция состоит в том, чтобы строить теплицы повыше, при этом некоторые теплицы достигают высоты 5 метров (17 футов) по желобам.
Подвесные опорные тросы, которые выдерживают вес растений, обычно проходят на 0,3 метра (1 фут) ниже желоба. Это служит приблизительным ограничением высоты растения.Наличие высоких желобов позволяет избежать проблем при производстве перца. Если растения становятся неуравновешенными во время производственного цикла и вкладывают больше ресурсов в вегетативное производство, они могут вырасти выше за короткий период времени. С более высокими желобами производители могут вернуть растения в равновесие, не беспокоясь о том, что урожай достигнет крыши слишком рано в цикле выращивания, что приведет к преждевременному прекращению сбора урожая.
Рисунок 4. Оранжевый сладкий болгарский перец
Другими соображениями при обработке урожая перца по мере его роста являются условия для работы с растениями, обрезки и сбора урожая.Система труб и рельсов позволяет электрическим тележкам передвигаться по трубным рельсам по длине каждого ряда посевов. У этих тележек есть регулируемые платформы, которые можно поднять, чтобы сотрудники могли продолжать обрабатывать урожай по мере его роста. Важно, чтобы тележки были сконструированы таким образом, чтобы обеспечить максимальную устойчивость при обработке высоких культур и при увеличении высоты желобов в новых теплицах. Ширина рельсов также должна быть увеличена, чтобы обеспечить безопасность тех, кто работает с тележками.
Рисунок 5. Молодой сладкий болгарский перец, развивающийся в сторону полного размера и, в конечном итоге, зрелого цвета
Сорта
Выбор тепличных сортов сладкого перца зависит от цвета, устойчивости к болезням, продуктивности и урожайности. Разнообразные семеноводческие компании и дистрибьюторы предлагают тепличные сорта сладкого перца, и последние сорта всегда могут быть изменены при создании лучших сортов.
Прежде чем выбирать сорта, изучите, что в настоящее время выращивается отраслью в вашем районе, поскольку пригодность сортов может варьироваться в зависимости от региона (Portree 1996).Также не рекомендуется выращивать более одного цвета перца в одной теплице, если они не выращиваются в разных средах. Культурные потребности разных сортов могут быть достаточно разными, чтобы требовать, чтобы среда управлялась по-разному для получения максимального урожая.
Распространение
Посев
Питомник для рассады или зону размножения следует очистить и продезинфицировать 10% -ным раствором отбеливателя или другими дезинсекционными составами.Убедитесь, что используются свежие семена; семена старше одного года могут иметь пониженную всхожесть и силу.
Посев происходит примерно 15 ноября; Дата может варьироваться в зависимости от производителя. Засейте в пробки из минеральной ваты, которые были смочены исходным раствором с E.C. 0,5 мм рт. Ст. При температуре от 25 до 26 ° C. Используйте стандартный питательный раствор для перца с pH примерно 5,8, разбавленный до уровня E.C. от 2,5 до 0,5 ммос.
Убедитесь, что температура засеянных пробок из минеральной ваты поддерживается на уровне 25–26 ° C во время прорастания, и поддерживайте относительную влажность в питомнике на уровне 75–80% (VPD от 3 до 5 г / см³).Поддерживайте температуру воздуха от 25 до 26 ° C днем и ночью.
Не позволяйте пробкам высыхать, поддерживайте их влажными, используя теплый (25–26 ° C) раствор перца 0,5 мм.
Ростки перца должны начать прорастать примерно через 7-10 дней, используйте дополнительный свет, чтобы обеспечить примерно 140-160 Вт / м², 18 часов в день (Portree 1996, Demers and Gosselin 1998).
После прорастания всходов температуру пробок из минеральной ваты следует снизить до 23–24 ° C.Саженцы можно слегка опрыскивать один раз в день в течение первых 4 дней после появления всходов. Через четыре дня после появления всходов дайте относительной влажности упасть до 65–70%.
Не допускайте высыхания пробок из минеральной ваты. Примените легкие аппликации раствора подачи 0,5 мм. свечи должны быть влажными, но не мокрыми насквозь.
Первая пересадка: в блоки из минеральной ваты
Примерно через 2 недели после посева – когда видны первые настоящие листья – саженцы пересаживают в более крупные кубики минеральной ваты.Блоки минеральной ваты перед пересадкой хорошо смачивают кормовым раствором полной концентрации, E.C. 2,5 ммж при температуре примерно 23 ° C.
Пробка из минеральной ваты для сеянцев поворачивается на 90 градусов, когда саженец помещается в куб из минеральной ваты (Рисунок 25). Это обеспечивает большее развитие корней по длине молодого стебля.
Сразу после пересадки необходимо дать температуре корневой зоны упасть до 21 ° C.
Блоки следует поливать снизу (E.C. = 2.5 mmhos, 21 ° C) через день, снова следя за тем, чтобы блоки оставались влажными, но не насквозь мокрыми.
Целевая температура корневой зоны 21 ° C в течение следующих 2 недель, когда температура корневой зоны понижается до 20 ° C. Поддерживайте температуру воздуха 24 ° C. днем и 22 ° C ночью, при средней температуре 22 ° C за 24 часа.
После того, как сеянцы укоренились в кубиках из минеральной ваты, дважды в неделю контролируйте ЕС куба. E.C. вырастет и может достигнуть 7.0 mmhos, не повредив рассаду.
Через 3 недели после посева (1 неделя после пересадки) ЕС питательного раствора следует снизить с 2,5 мм до 2,0 мм для достижения ЕС корневой зоны в блоке от 3,0 до 3,5 мм, когда растения будут готовы к заселению. вторая пересадка прямо в производственную теплицу.
По мере того, как растения укореняются и развиваются в блоках из минеральной ваты, необходимо следить за тем, чтобы для них было достаточно места. Переполненные растения будут вытягиваться, станут высокими и тонкими, что приведет к пересадке худшего качества.Растения должны располагаться на некотором расстоянии, когда их листья начинают соприкасаться.
Обеспечьте дополнительное освещение 160 Вт / м² в течение 18 часов в день.
Рис. 6. При пересадке молодых саженцев в блоки из минеральной ваты, пробку поворачивают на 90 °, поскольку она помещается в пространство в верхней части блока, чтобы обеспечить большее развитие корней
Через 5 недель после посева растений целевая температура корневой зоны должна составлять 20 ° C.Дополнительное освещение сокращается с 18 до 14 часов, чтобы помочь уменьшить «световой шок» после того, как молодые растения пересаживаются в производственную теплицу, где дополнительное освещение не используется (Portree 1996).
Температура воздуха должна быть 20 ° C днем и ночью (в среднем за 24 часа – 20 ° C). E.C. корневой зоны теперь должен находиться в диапазоне от 3,0 до 3,5 ммhos. Никогда не поливайте чистой водой, чтобы уменьшить корневую зону E.C.
.
Рис. 7. Мониторинг обеспечивает поддержание надлежащей температуры
Среда для выращивания
В производственной теплице можно использовать различные среды для выращивания.Для получения информации см. Главу «Производство коммерческих теплиц в Альберте: среда для выращивания».
Эта веб-страница посвящена использованию кокосового волокна в качестве среды для выращивания.
Подготовка к пересадке
Перед пересадкой молодых растений производственную теплицу обустраивают для приема растений. Рекомендуемая плотность посадки от 3 до 6 растений / м². Растения обычно тренируются с 2 стеблями на растение (система V), что дает от 6 до 7 стеблей на метр.
Чтобы определить количество растений, необходимое для теплицы, умножьте производственную площадь (в метрах) на желаемую густоту растений.Стандартный мешок для выращивания перца 1 (метр в длину) в заполненном виде имеет приблизительный объем от 16 до 20 литров. Затем можно рассчитать количество строк.
Разделите необходимое количество мешков на количество рядов, чтобы рассчитать количество мешков, требуемых для каждого необходимого ряда. Это позволит вам достичь целевой плотности посадки. Количество пакетов в ряду равномерно распределено по длине ряда.
Рис. 8. Растения расставляют, как только их листья начинают соприкасаться, это предотвращает растяжение растений
Пересадка в производственную теплицу; “домик”
Молодые растения готовы к пересадке в производственную теплицу в возрасте 6 недель.
Растения должны быть примерно 25 см (10 дюймов) в высоту, иметь около 4 листьев на основном стебле и начать ветвиться. Главный стебель обычно разветвляется на 2–3 ветви, точку разветвления иногда называют «вилкой».
Осмотр нижней стороны блоков минеральной ваты должен выявить несколько корней, которые начинают прорастать через нижнюю часть блока. Это еще один признак того, что растения готовы к пересадке в теплицу, чтобы корни могли «срастаться» с растущей средой, например, кокосовой койрой или плитами из минеральной ваты.
Рис. 9. Мешок с кондиционированным воздухом
Рисунок 10. Пересадка «Домашнего гарнитура» в производственную теплицу
Рисунок 11. Пересадка «Домашнего комплекта» в производственную теплицу
Среда для выращивания должна быть смочена или «кондиционирована» питательным раствором питательного вещества (E.C. 2,5–3,0 мм рт. Ст.) В течение 24 часов, прежде чем растения будут помещены в среду.Общее правило состоит в том, чтобы кондиционировать среду питающим раствором с той же самой ЕС, что и в блоке минеральной ваты. Также важно обеспечить температуру среды 20 ° C и поддерживать эту температуру корневой зоны в течение оставшейся части вегетационного периода.
Затем растения устанавливают на среду, обеспечивая хороший контакт между нижней частью блока минеральной ваты и средой для выращивания.
Если в качестве среды для выращивания используются мешки из кокосового волокна, на 20-литровый мешок выращивают 6 растений, и мешки разрезают для обеспечения дренажа.Прорези длиной примерно 4 см (1,5 дюйма) делают по бокам мешков, обращенных к дренажному каналу, с одной прорезью между каждым из двух растений. Прорези сделаны для обеспечения полного опорожнения мешков и предотвращения «скопления» кормового раствора на дне мешка.
Первые 2 недели в теплице
В течение первой недели в теплице дневная / ночная температура поддерживается на постоянном уровне от 20 до 21 ° C, целевая относительная влажность от 70 до 80% (VPD от 3 до 5 г / см³).Поддерживайте уровень CO ₂ на уровне от 800 до 1000 ppm.
Основной целью на этом этапе производственного цикла является внедрение молодых растений перца в среду и обеспечение их развития сильной корневой системой. Если растения не укоренились в молодом возрасте, у них не разовьется сильная корневая система позже в течение сезона, как только растения будут сосредоточены на производстве фруктов.
Особое внимание следует уделять применению кормового раствора; нацельтесь на перерасход 5%.Избыточный полив в этот момент будет препятствовать развитию сильной корневой системы, в результате чего корневая система не будет хорошо функционировать в условиях интенсивного освещения в ближайшие летние месяцы. Увеличивайте количество подаваемого питательного раствора, чтобы поддерживать целевой уровень перетока в 5% по мере роста растений. Поддерживайте уровень E.C. корма от 2,5 до 3,5 ммhos. E.C. корневой зоны может вырасти примерно до 4,0-4,5 ммhos. По мере того, как сезон прогрессирует и уровень освещенности начинает улучшаться, E.C. корневой зоны следует снизить до 3.От 5 до 4,0 мм рт.
В течение второй недели домашние заданные дневные температуры составляют 21 ° C, а ночные – от 16 до 17 ° C, в среднем за 24 часа – от 20 до 21 ° C. Оптимальная температура для вегетативного роста перца составляет от 21 до 23 ° C, а для урожайности около 21 ° C (Bakker 1989). Установление разницы в дневной / ночной температуре при поддержании целевой 24-часовой средней температуры побуждает растения распускать цветы. Они также будут поддерживать достаточный вегетативный рост, необходимый для оптимального развития плодов и урожайности.
Рис. 12. Молодые растения хорошо укоренились в мешке через 2 недели после пересадки
Уход за растениями
Обрезка и обучение растений
Перец – индетерминантные растения. То есть у них постоянно появляются новые стебли и листья. По этой причине их необходимо регулярно обрезать и тренировать, чтобы обеспечить сбалансированный рост и максимальное плодоношение.
Перец обрабатывают с использованием 2 основных стеблей на растение, в результате чего плотность посадки составляет 12 стеблей / м² при начальной плотности посадки 6 растений / м².Обрезка также улучшает циркуляцию воздуха вокруг растения, что помогает уменьшить болезнь (Horbowicz and Stepowska 1995). Обычно растения обрезают каждые 2 недели. Поскольку новые листья и боковые побеги развиваются из пазух новых узлов на растущих стеблях, растения необходимо обрезать, чтобы сохранить архитектуру двух основных стеблей растения.
Цветки перца также развиваются в узлах. Узел определяется как точка на стебле, из которой возникают листья (Tootil and Blackmore 1984), а длина стебля между узлами называется междоузлиями.Термин «пазуха» относится к верхнему углу, образуемому соединением листа (или бокового) со стеблем (Tootil and Blackmore 1984).
Одна неделя из
Через неделю пребывания в теплице у всех растений на развилке разовьется 2-3 стебля. На этом этапе растения следует обрезать, чтобы оставить 2 самых сильных стебля. Эти 2 стебля будут обеспечивать полное производство растений в течение года.
Каждый стебель вырастает до высоты 4 метров (13 футов) и требует поддержки, чтобы оставаться в вертикальном положении.Шпагат, подвешенный на подвесных опорных тросах, используется для поддержки каждого ствола. Шпагат привязывается к основному стержню на высоте примерно 30 сантиметров (12 дюймов) от блока, по одной длине на каждый стержень. Убедитесь, что шпагат не слишком плотно привязан к стеблю, иначе стебель может быть поврежден при расширении.
Еще один подход со шпагатом – это укладывать его на мешок для выращивания непосредственно перед пересадкой растения на кокосовую койру. Когда растение укореняется в кокосовом волокне, он закрепляет шпагат. Шпагат остается достаточно провисшим, чтобы его можно было обвить вокруг стебля по мере его роста и развития в течение года.
В начале сезона
В начале сезона растения обрезают по одному листу на узел. То есть основному листу в узле дают развиваться, а боковой ствол, развивающийся из узла, удаляется. Начиная с апреля, можно оставить второй лист для развития на каждом узле основного стебля. Боковому стеблю дают развиться до своего первого узла, в этот момент развивается лист, а также другой вторичный боковой стебель. Вторичный боковой стебель обрезается, оставляя первый лист на исходном боковом стебле, а также первичный лист на основном стебле.
Причина, по которой этот второй лист был оставлен, состоит в том, чтобы увеличить площадь листьев на навесе, чтобы лучше использовать увеличивающийся уровень освещенности и обеспечить тень для развивающихся плодов. В мае можно дать развиться третьему листу (2 листа на первичной боковой стороне) на растениях, находящихся в рядках по периметру. Эти растения получают больше света из-за их расположения рядом со стенами. Дополнительные листья обеспечивают необходимое затенение плодов, а также увеличивают площадь фотосинтеза.
При обрезке необходимо проявлять осторожность, чтобы главный стебель не был «ослеплен», а точка роста основного стебля не была обрезана. В этом случае основной стержень не будет развиваться дальше. Основной подход, позволяющий избежать ослепления основного стержня, заключается в том, чтобы позволить боковой части развиться на 1,5–2 см (0,5–1,0 дюйма), прежде чем выдавливать ее. Это позволяет четко идентифицировать боковую часть и упрощает четкое понимание того, что удаляется, чтобы гарантировать, что основная точка роста стебля останется нетронутой.
На протяжении сезона
Важно продолжать обрезку растения по мере его развития. После того, как обрезка отстает, невозможно наверстать упущенное без ущерба для некоторой урожайности, так как слишком большая часть ресурсов растения пошла на нежелательное производство листьев и стеблей.
Обрезка выполняется пальцами или маленькими ножницами, чтобы обеспечить точное удаление боковых сторон и избежать повреждения основного стебля или точки роста основного стебля. При обрезке растений используйте раствор сухого молока, чтобы опустить руки между растениями, белок в молоке действует для инактивации вирусов, которые потенциально могут распространяться с растения на растение.Молоко следует употреблять до июня (Portree 1996).
Набор цветов и фруктов
Основная цель при выращивании молодых растений перца – создать сильные вегетативные растения на мешках. Тем не менее, важно знать, когда нацелить первую завязку плодов и начать устанавливать баланс между производством стеблей и листьев, а также производством фруктов. Присутствие фруктов уменьшит вегетативный рост (Баккер, 1989), поскольку баланс будет установлен. Обрезка и тренировка листьев и стеблей затем позволяет согласовать вегетативный рост с ростом фруктов.
Как только этот баланс установлен, важно работать над поддержанием баланса для непрерывного стабильного производства в течение всего сезона. Если урожай выходит из равновесия, производство фруктов может происходить в виде приливов, перемежающихся периодами вегетативного роста. В этом случае цветоводам придется много работать, чтобы вернуть растения в генеративное, плодоносное направление. Как только урожай перца устанавливает структуру производства (другими словами, приливы производства фруктов), становится трудно направить ее от этой модели к более устойчивому циклу производства фруктов.
Оптимальные температуры
Цветение, завязывание плодов и размер плодов зависят от средней суточной температуры, а также от дневных / ночных колебаний температуры (Bakker 1989, Khah and Passam 1992). В то время как завязывание плодов увеличивается при низких температурах, на их развитие может повлиять бесплодие пыльцы (Bakker 1989, Khah and Passam 1992). Разница дневной / ночной температуры может быть использована для направления растения к завязыванию цветов и плодов, в то время как 24-часовая средняя температура может использоваться для обеспечения правильного развития плодов в кратчайшие сроки (Bakker 1989).
Оптимальная температура для цветения и завязывания плодов перца составляет 16 ° C (Pressman et al, 1998), а оптимальная 24-часовая температура для получения урожая составляет около 21 ° C. Однако разница дневной / ночной температуры имеет второстепенное значение по сравнению с влиянием средней 24-часовой температуры на завязывание плодов, развитие плодов и период роста плодов сладкого перца (Bakker 1989).
Цветки перца маленькие при высоких ночных температурах и большие при низких (Pressman et al 1998).Формирование уродливых плодов связано с проблемами с температурой во время опыления. Сплюснутые плоды или «пуговицы» указывают на недостаточное опыление, поскольку это связано с появлением очень небольшого количества семян на плод (Pressman et al 1998). Функционирование женских органов цветка подавляется при низких ночных температурах (14 ° C и ниже), что приводит к появлению сплющенных плодов.
Появление плодов перца «пуговицы» в теплицах Альберты ограничивается ранними сезонами плодов, выращиваемыми зимой.Это время года, когда точный нагрев кочанов растений помогает улучшить цветение, завязку, развитие и качество плодов.
Остроконечные плоды, которые развиваются до размера, аналогичного нормальным блочным плодам, вероятно, являются результатом дисбаланса регуляторов роста растений перца (гормонов) в развивающихся плодах (Pressman et al 1998).
При высоких температурах (от 32 до 38 ° C) может произойти удлинение сорта, что приведет к ухудшению завязывания плодов (Khah and Passam 1992).Известно, что завязывание плодов ухудшается при температуре выше 27 ° C и низкой относительной влажности (Khah and Passam 1992). Имеются также данные о прогрессирующем уменьшении размера плодов, связанном с увеличением интенсивности света в летние месяцы с высокой освещенностью (Khah and Passam 1992). Затенение теплицы может компенсировать некоторые эффекты высокой интенсивности света в летние месяцы, используя 10% затенение примерно в начале июня.
Рисунок 13. Набор цветов и фруктов
Жаркое и сухое лето в Альберте делает практически невозможным поддержание оптимальных дневно-ночных и 24-часовых целевых температур без использования какой-либо формы испарительного охлаждения (системы с подушечками, вентиляторами или туманом).Для получения информации см. Раздел «Производство коммерческих теплиц в Альберте: охлаждение и увлажнение».
Однако растения обычно не испытывают проблем с продолжением цветения в этих условиях. Стрессовые летние условия заставляют растения оставаться генеративными и могут подтолкнуть растения к слишком продуктивным. Необходимо управлять растениями, чтобы поддерживать адекватный листовой покров и сбалансированную фруктовую нагрузку, оставляя на растениях больше листьев и ориентируясь на около 6 плодов на стебель. Если позволить завязать слишком много плодов на каждый стебель, и растение не направляет достаточные ресурсы на развитие листьев, растение остановится и не сможет наполнить плод, что приведет к потере урожая.
Поскольку разница дневных и ночных температур устанавливается через неделю после пересадки (при поддержании 24-часовой средней целевой температуры от 20 до 21 ° C), растения будут направлены на завязывание цветов, при этом первый цветок будет развиваться на развилке. Цветок, развивающийся на развилке, должен быть удален, при этом первый набор цветов и результирующий набор плодов нацелены на второй узел над вилкой.
После того, как этот цветок сядет, цветок в третьем узле удаляется, а четвертый узел остается для развития.Цветам, которые следуют в пятом узле и выше, позволяют свободно посажаться. Если цветок во втором узле прерывается, позвольте третьему узлу установить цветок, если этот цветок зацветает, удалите цветок в четвертом узле, а затем позвольте всем последующим цветам установить.
Рис. 14. Общая схема нацеливания на первый набор цветов и фруктов
Температура корневой зоны
Поддержание температуры корневой зоны на уровне 20 ° C также очень важно для установления баланса растений.Более низкие температуры корневой зоны (примерно 15 ° C) заставляют растения оставаться вегетативными и увеличивают вырождение цветов и молодых плодов.
Уровни света
Прерывание цветков и плодов связано со скоростью производства фотосинтетических ассимилятов и распределением ассимилятов внутри растения (Bakker 1989). Количество цветов и фруктов создает потребность в растительных ресурсах. Если растение не может удовлетворить спрос из-за низкого уровня освещенности, может произойти высокий уровень прерывания беременности недавно сформировавшихся плодов (Bakker 1989).Считается, что низкий уровень освещенности, приводящий к прерыванию цветения, возникает, если уровень освещенности низкий между пятым и десятым днем после появления цветочного бутона (Fierro et al, 1994).
Температура около головы
Было показано, что нагревание рядом с развивающимся плодом улучшает развитие плодов томатов (De Koning 1996) и может оказаться полезным для перца. На практике использование регулируемой по высоте нагревательной трубы для поддержания температуры 20 ° C около верхушки растения (или «головы») должно улучшить завязывание цветов и развитие плодов в холодные зимние месяцы в начале сезона.
Опыление
В отличие от томатов, опыление цветов перца происходит успешно без необходимости какого-либо внешнего опыления – при условии, что установлены правильные целевые значения температуры. Однако было продемонстрировано, что дополнительное опыление (шмели или искусственное опыление) улучшает завязывание цветов и конечную урожайность и качество плодов перца (Portree 1996, Pressman et al 1998).
Также было показано, что положительные эффекты опыления связаны с выращиваемым сортом, причем некоторые, но не все сорта демонстрируют это усиленное развитие плодов в ответ на опыление (Portree 1996).Если шмели используются для опыления, важно следить за тем, чтобы пчелы не посещали отдельные цветки перца слишком агрессивно. Это может привести к образованию рубцов на развивающихся плодах перца.
Рис. 15. Молодые плоды, только что заложенные
Рис. 16. Молодые плоды, только что заложенные
Орошение
Следуйте общим рекомендациям, изложенным в разделе «Производство коммерческих теплиц в Альберте: внесение удобрений и воды».
Задайте 5% перетока в начале цикла и увеличьте перетяжку до 30% летом. Увеличивайте количество воды в соответствии с потребностями растения. Если растения имеют светло-зеленый «ореол» в точке роста утром, значит, они получали достаточное количество воды в течение предыдущего дня. E.C. корневой зоны поднимется, если объем воды недостаточен. Подавайте при ЭКО в диапазоне от 2,5 до 3,0 ммhos для поддержания E.C. корневой зоны от 3,5 до 4,0 ммhos.
По мере того, как сезон прогрессирует и уровень освещенности улучшается, увеличивайте количество поливов в течение дня, чтобы идти в ногу с увеличением продолжительности светового дня.Летом можно также подумать о ночном поливе. Нацельтесь на первый полив в пределах 0,5 часа после восхода солнца и последний полив в пределах 1–1,5 часа после захода солнца. Ориентируйтесь на первое перетекание примерно в 10 часов утра. Летом перец может потреблять от 3,5 до 4,0 литров воды в день.
Сбор урожая и сортировка
От завязывания плодов до сбора урожая проходит от 7 до 9 недель, а в периоды низкой освещенности – больше. Плоды собирают с цветностью 85-90%, и ножом делают чистые надрезы на плодоножке (плодоножке), при этом необходимо соблюдать осторожность, чтобы не порезать соседние плоды или стебли.
Таблица 1. Справочник по сорту перца
Размер
(Диаметр плода в миллиметрах) Марка
<80 мм Очень большой
70-79 мм Большой
60-69 мм Средний
50-59 мм Измельчитель
Плоды сортируются по размеру; перец большего размера обычно требует более высокой цены.В то время как потенциал размера плодов перца определяется сортом, управление урожаем определяет, будет ли достигнут максимальный потенциал размера для наибольшего количества собранных плодов. Правильное управление окружающей средой в теплице и обращение с растениями необходимы для установления и поддержания оптимального баланса растений; это приводит к оптимальной урожайности и размеру плодов.
Таблица 2. Затраты и окупаемость теплиц для выращивания перца в Альберте, 2017 г.
Производственная площадь: 4783 м 2 Количество производителей: 6
Итого долларов США $ / м 2
(А) Продажа сельскохозяйственных культур – вмененная стоимость продукции 389 635.17 81,46
Квитанции по страхованию урожая 0,00 –
Прочие поступления 2029,83 0,42
Валовая прибыль 391 665,00 81,88
(В) Среда для выращивания, семена / черенки 50 029.53 10,46
Удобрения и химикаты 21 215,36 4,44
Страхование теплиц 10 618,78 2,22
Лотки, ящики и прочая упаковка 12 779,72 2,67
Транспортные расходы и / или транспортные расходы 3 189,34 0.67
Авто топливо, ремонт, лицензии и автострахование 10 689,23 2,23
Ремонт – здания и оборудование 4 445,47 0,93
Коммунальные услуги – природный газ 5000 ГДж 61 258,47 12,81
Электроэнергия 0,00 кВтч 37 835.22 7,91
Вода 0,00 м ³ 7 285,00 1,52
Телефон 311,09 0,07
Работа на заказ и специализированный труд 2 757,23 0,58
Маркетинговые затраты 39 483,83 8,25
Членские взносы, гонорары специалистов и продвижение по службе 3 833.84 0,80
Мелкие инструменты, принадлежности и прочие расходы 2 115,69 0,44
Выплаченные операционные проценты 974,00 0,20
Страхование труда / Пособия 1816,83 0,38
Наемный труд 9 465,05 часов 132 514.55 27,70
Неоплачиваемый труд 943,25 часа 19 500,32 4,08
Переменные затраты 422 653,50 88,36
(К) Налоги на недвижимость / бизнес 3 948.17 0,83
Оборудование и здание A) Амортизация 25 727,37 5,38
Б) Арендные платежи 0,00 0,00
Выплаченные проценты к капиталу 8 604,09 1,80
Итого капитальные затраты 38 279.63 8,01
(Г) Денежные расходы: (B + C-B19-C2a) 415 705,44 86,91
(R) Общие производственные затраты: (B + C) 460 933,13 96,37
(Ф) Валовая прибыль: (A-D) -24 040.44 -5,03
Возврат к неоплачиваемым работам: (A-E + B19) -49 767,81 -10,41
Возврат инвестиций: (A-E + C3) -8,7% -60 664,04 -12,69
Доходность капитала: (A-E) -69 268.13 -14,49
Примечания:
В большинстве тепличных хозяйств используется «Биологический контроль» для вредителей
Прочие расходы включают плату за банковское обслуживание, аренду / аренду оборудования, поставки сельскохозяйственных культур, строительные материалы и т. Д.
Стоимость труда оператора включена в инвестиционные затраты
Возврат в управление – превышение выручки над всеми расходами
*** Эммануэль Лаате, 2017
Дзен тепличного перца
Парниковый перец может быть сложной культурой для выращивания.Как только растения установят модель роста, может быть трудно управлять им в другом направлении. Например, если растения сильно вегетативны, может потребоваться некоторое время, чтобы заставить растения быть более генеративными, и наоборот. Важно как можно раньше установить надлежащий баланс растений, чтобы подготовить почву для непрерывного, устойчивого производства и, как следствие, высоких урожаев.
Особые проблемы при производстве перца включают завязку и удержание первых плодов.Завязка фруктов нацелена на вторую или третью ноту над вилкой, где растение распадается на 2 стебля. Проблема здесь в том, что молодое растение, как правило, сильно вегетативно, что является требованием для хорошего укоренения в мешке из кокосовой койры и, в конечном итоге, для наполнения плодов. Такие растения стремятся оставаться вегетативными. Установив надлежащую среднюю температуру за 24 часа примерно от 20 до 20,5 ° C с дневной температурой 21 ° C и ночной температурой до 16-17 ° C и поддерживая этот режим, растения будут направлены на завязывание и удержание плодов.
Следующая задача – установить на стеблях достаточную плодовую нагрузку до того, как будут собраны первые плоды. Если первое завязывание плодов и последующие цветы не завязываются, при сборе первых плодов вся энергия растения уходит на вегетативный рост. Растения будут “мчаться” по проволоке, что приведет к значительной потере урожая.
Хороший баланс достигается, когда от 5 до 6 растений постоянно поддерживают плоды на всех стеблях – от 10 до 12 плодов на растении.Если предположить, что в управлении посевами не произойдет кардинальных изменений, баланс, вероятно, сохранится до конца сезона. Плод созревает примерно за 7 недель.
По мере прохождения сезона важно уделять растениям пристальное внимание. Ниже приведены несколько сигналов, которые могут подавать растения, и способы их интерпретации.
Цветы
Цветы, направленные вверх и слабые
Это означает, что растение слишком генеративное. Чтобы исправить это, уменьшите ночную температуру, чтобы снизить среднюю за 24 часа температуру на 1 ° C.Это заставит растение стать более вегетативным. Слабые цветы обычно появляются в летние месяцы, хотя они могут появиться раньше, если в теплице слишком тепло.
Цветки крупные, бычьи, с толстыми цветоносами, раскрывающиеся книзу
Это признак того, что растение слишком вегетативное. Повысьте ночную температуру, чтобы повысить среднюю температуру за 24 часа на 1–1,5 ° C. Плоды этих крупных цветков часто прерываются или деформируются.
Цветки, раскрывающиеся вниз, правые
Рисунок 17. Обычные цветки болгарского перца – состояние Дзен
Фрукты
Фруктовый аборт
Большинство плодов прерывается в течение 1 недели после завязывания плодов из-за нежелания растения выносить плод. Растение либо слишком вегетативное (необходимо направить на завязывание и удержание плодов, подняв среднюю за 24 часа температуру на 1 ° C), либо слишком плодовитое (сбрасывает молодые плоды, потому что оно уже несет слишком большую нагрузку). Эти растения можно направлять вегетативно, понижая среднюю 24-часовую температуру на 1 или 2 ° C.
Плоды неправильной формы, хвосты
Большинство проблем с формой плода связано с плохими температурными условиями во время цветения. Обычно наблюдается, когда температура воздуха опускается ниже 14 ° C на периоды в течение нескольких дней, в основном в зимние месяцы. Клопы Lygus также могут вызывать проблемы с формой плода. Жуки питаются, вставляя свой ротовой аппарат в очень молодые перцы, так же, как комары питаются людьми. Повреждение становится очевидным, когда плод продолжает развиваться и поврежденная ткань разрывается.Жуки Lygus могут даже покрывать растение, убивая точку роста.
Растрескавшиеся / расколотые фрукты
Мелкие трещины на коже (побурение) возникают, когда относительная влажность в теплице поднимается выше 85%. Раскалывание плодов может произойти в результате высокого давления на корни, когда ночная температура воздуха прохладная, а температура корневой зоны высока. Также важно не поливать слишком поздно днем.
Калибровка, но недостижение зрелого цвета
Перец может достигать зрелого размера, но не полностью достигает зрелого цвета на всем плоде – даже через 8 недель.Считается, что это состояние связано с более низкими средними суточными температурами. Повышение средней суточной температуры на 0,5 ° C должно помочь решить эту проблему с культурой.
Преждевременная капля
Это когда плод созревает до размера, но еще не окрашивается, и происходит преждевременное опадение плода или опадание плода. Проблема проявляется в начале сезона и влияет на размер первых плодов. Похоже, это связано с низким уровнем бора в корме.
Плод, достигший зрелого цвета, но не проклеенный
Маленькие плоды обычно указывают на то, что растение является слишком плодовитым – такое, которое вложило больше ресурсов в завязывание плодов и недостаточно ресурсов для развития площади листьев, необходимой для заполнения плода.У этих растений также очень короткие междоузлия и маленькие листья, и они кажутся остановившимися. Уменьшите ночную температуру на 1-2 ° C, чтобы растение стало более вегетативным. Целевая длина междоузлий составляет примерно от 6 до 7 сантиметров. Помните, что вторичные плоды на боковых сторонах всегда будут меньше первичных плодов на главном стебле.
Гниль конца цветков
Это может появиться на конце цветка или сбоку от плода. Конечная гниль цветков возникает из-за дефицита кальция или снижения его транслокации в плоды.Это может произойти в условиях пониженной транспирации или нехватки воды. Высокий уровень E.C. в корневой зоне ограничивает поглощение воды. Поддерживайте активную среду, чтобы растения прорастали. Если проблема не устраняется, распылите на растения раствор хлорида кальция с концентрацией 400 ppm.
Солнцезащитный ожог
В летние месяцы при высокой солнечной радиации любые фрукты, подвергающиеся воздействию прямых солнечных лучей, могут обвариваться солнечными ожогами. Симптомы солнечного ожога похожи на симптомы, вызванные гнилью соцветий.Убедитесь, что листья имеют достаточный покров, чтобы защитить плоды от прямых солнечных лучей.
Листья
Переворачивание нижней стороной листа вверх
Такое поведение является обычным, когда растения впервые помещаются в производственную теплицу, а также наблюдается на укоренившихся растениях, обычно во внешних рядах. Состояние, по-видимому, связано с дефицитом высокого давления пара. Это может произойти, когда рассаду переносят из питомника в условия более низкой относительной влажности в теплице.
Керлинг, от краев
В первую очередь виден на старых листьях, хотя некоторые сорта могут иметь больше склонности к проявлению этой характеристики, это не считается проблемой. Если на молодом ростке наблюдается чрезмерное скручивание и скручивание, это может быть признаком того, что гербициды попали в теплицу.
Межжелковый хлороз
По мере старения листа до возраста более 3 месяцев тенденция к развитию межжилкового хлороза увеличивается.В результате старения и старения эти листья уже не так активны в развитии растений и плодов. Растение может добывать лист, удаляя подвижные питательные вещества для использования на других частях растения. Это нормальное поведение.
Межжилковый хлороз молодых листьев может указывать на проблему с питательным раствором или на то, что температура корневой зоны превышает 23 ° C. Важно поддерживать температуру корневой зоны в диапазоне от 19 до 22 ° C.
Листья большие
Крупные листья – признак сильного вегетативного растения.Это не проблема, если завязка тоже хорошая.
Листья мелкие
Указывает, что растение является генеративным, что также должно быть заметно по плотному завязыванию плодов. Растение может быть слишком плодовитым, если плоды слишком долго созревают и имеют малый размер. Помимо снижения средней суточной температуры, в летних условиях рекомендуется иметь около 20 частей на миллион аммонийного азота. Это поможет растению стать более вегетативным.
Автор: Dr.Джеймс Кальпас
Как обрезать перец: 7 шагов (с иллюстрациями)
Об этой статье
Соавторы:
Специалист по дому и саду
Соавтором этой статьи является Steve Masley. Стив Масли занимается проектированием и обслуживанием органических огородов в районе залива Сан-Франциско более 30 лет.Он является консультантом по органическому садоводству и основателем Grow-It-Organically, веб-сайта, который знакомит клиентов и студентов с основами органического огородничества. В 2007 и 2008 годах Стив преподавал полевой практикум по устойчивому сельскому хозяйству в Стэнфордском университете. Эту статью просмотрели 203 930 раз (а).
Соавторы: 6
Обновлено: 21 июня 2021 г.
Просмотры: 203,930
Резюме статьиX
Возможно, вам придется обрезать растение перца, чтобы удалить нездоровую листву и помочь здоровому перцу расти.Чтобы удалить нездоровые части растения, защипните мертвый лист или ветку пальцами и снимите их. Используйте секатор, чтобы удалить более толстые части растения, если вы не можете их отщипнуть. Из перца может не получиться вкусный перец, если он станет слишком большим, поэтому обрежьте растение, когда оно достигнет 30,5 см в высоту. Найдите место, где главный стебель разделяется на два больших стебля, затем срежьте один или несколько стеблей над этим местом чуть выше узла с помощью секатора. По мере созревания растения ищите более мелкие стебли, которые растут к центру растения, и обрежьте их под нижним узлом на каждом стебле.Вы также должны обрезать все цветочные почки до их распускания, чтобы растение продолжало созревать. Чтобы получить дополнительную помощь от нашего соавтора по садоводству, например, как обрезать перец перед первыми заморозками, прокрутите вниз.
Печать
Отправить письмо поклонника авторам
Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 203 930 раз.
Выращивание перца в Южной Калифорнии
В конце лета перец выглядит лучше всего в моем огороде.Кукуруза собрана, стебли сохнут, листья помидоров становятся коричневыми снизу вверх, но перец остается зеленым и украшен красными, желтыми, оранжевыми, коричневыми, пурпурными и даже пурпурными фруктами – они просто декоративные.
Одна из причин того, что большинство других растений изнашивается к тому времени, когда перец начинает расти, заключается в том, что перец лучше всего сажать позже, чем другие летние овощи. Помимо разговоров о том, когда сеять или сажать перец, я расскажу несколько подробностей о разновидностях, вредителях, затенении и поддерживающих свойствах перца, особенно в Южной Калифорнии.
Но сначала поговорим о посеве или посадке.
Посев и посадка перца
В прошлом году, 2019, я сеял семена перца в лотки в своем гараже 13 февраля. Я посадил их в саду 2 июня, показано здесь:
Мы начали есть эти растения в середине лета.
Первые плоды здесь созревают в середине июля.
Это пять месяцев ухода за этими растениями перед сбором урожая. Выращивание перца из семян – долгий процесс, особенно если вы не используете нагревательные маты или лампы для выращивания (я не делаю этого).
Итак, в этом 2020 году я решил выращивать перец из саженцев, приобретенных у Territorial Seed Company в Орегоне. Ящик с рассадой прибыл 7 мая:
.
Я посадил саженцы 9 мая, и мы ели с них с середины лета. Это всего два месяца ухода за растениями перед сбором урожая. Обычно разумнее использовать свое время, чтобы начать выращивать перец как рассаду, а не семена. Как правило.
Если вы действительно начинаете с посевного материала, то февраль или март – хорошее время для начала.А если начать с рассады, то май – идеальный месяц для посадки перца.
Вы можете сажать перец раньше мая, но он не будет расти очень быстро, а это означает, что если такие жуки, как уховертки, начнут их грызть, растениям будет сложно перерасти ущерб. Вы можете сажать перец позже мая, но чем позже вы посадите, тем меньше фруктов вы получите от растения в течение года.
Почему Май – идеальное место для посадки перца? Это первый месяц в году, достаточно теплый, чтобы порадовать перец.В этой публикации Калифорнийского университета в Дэвисе говорится, что идеальная температура для выращивания перца составляет от 75 до 85 градусов, а по ночам – от 50 до 60 градусов. Такие температуры впервые достигаются на большей части Южной Калифорнии в мае.
Кстати, по сравнению с помидорами, перцу для начала нужно потеплее. Если вы понаблюдаете, как семена томатов естественным образом прорастают в компостной куче, а не семена перца, вы заметите, что перец всегда откладывает на потом, когда станет теплее.
Разновидности
Какие виды перца вам следует выращивать? Мы выращиваем три основных типа, и они выбираются в зависимости от того, как мы едим перец.
Слева направо: в этом году у нас есть Ancho Magnifico (поблано), Padron, Early Jalapeno, Miniature Red Bell, Orange Bell и Yellow Bell:
Во-первых, у нас должен быть тип поблано или анахейм, чтобы мы могли делать «читерские» чили релленос.
Моя жена и дочь выбрали эти Ancho Magnificos, чтобы использовать их для cheater chile rellenos.
Вырезаем плодоножку и семена, в полость втыкаем брусок ниточного сыра, а фаршированные перцы ставим в духовку. Эти чили-реллено мы кладем внутрь буррито, едим вместе с яичницей и т. Д.
Во-вторых, нам нужен перец средней температуры, чтобы добавить его в сальсу. Вот где появляются Падрон и Халапеньо.
Зеленые падроны, которые в конечном итоге становятся красными, если их оставить на растении (см. Их на красной сцене в самом верху этого сообщения).
В-третьих, летом я использую сладкий перец вместо салата айсберг в бутербродах. Раньше я использовал для этого банановый перец; в этом году это мини-колокольчики. Я нарезаю их и складываю в бутерброд, чтобы получился освежающий хруст.
В этом году я также использую маленькие колокольчики вместо моркови. Обмакиваю их в хумус на закуску. В любом случае, я рекомендую выращивать те виды перца, которые вы можете использовать. И есть так много видов перца, которые можно использовать по-разному: острый соус, маринование, образование пузырей на сковороде. . .
Поддержка
Вам нужно поддерживать растения перца? Иногда. Часто мелкоплодные сорта могут стоять самостоятельно, удерживая урожай без опрокидывания.Вот завод в Серрано, который мне не нужно было поддерживать несколько лет назад:
Эти Серрано были нашими сальса-чили в 2017 году.
Но в этом году я решил не ждать, пока растения наклонятся. Я поддерживал их кольями и веревкой с самого начала, метод, аналогичный тому, что используется с помидорами. (Мой пост о том, как натянуть помидоры.)
Струны, поддерживающие мои маленькие красные колокольчики.
Это не только сохраняет растения перца в вертикальном положении, но также уплотняет листву вокруг плодов и помогает предотвратить солнечные ожоги.
Защита от солнечных ожогов
Один из лучших моих знакомых овощеводов однажды сказал мне: «Выращивать зеленый сладкий перец может каждый». Он имел в виду, что выращивать зеленый болгарский перец было относительно легко, потому что болгарский перец, как правило, зеленый в молодости. То есть они становятся желтыми, оранжевыми, красными или другими цветами только после того, как потратили много времени на растение, много времени, когда они уязвимы для вредителей, болезней, полива и солнечных ожогов.
Садовник Рой Уилберн защищает болгарский перец от солнечных ожогов двумя способами.Во-первых, он сажает их в два ряда, так что они теснятся и затеняют друг друга.
Болгарский перец Роя был посажен всего в одном футе друг от друга.
Во-вторых, он накрывает растения теневой тканью, если температура достигает примерно 90. Он использует ткань 30-процентного оттенка, накиданную на металлические обручи.
В жаркие дни я накрываю перец тканью 30-процентного оттенка, и это сработало. Загар почти нулевой. Несколько фруктов немного ошпарились, когда однажды было 109 градусов тепла.
Мои перцы, покрытые тканью оттенка 30%.
Вы можете задаться вопросом, будет ли эффективно просто сажать перец в месте с постоянно освещенным светом или в тени на полдня. Я сделал это, и перец растет и дает урожай, и они менее подвержены солнечным ожогам, но они производят гораздо меньше, чем когда они находятся на солнце весь день и только слегка затенены в жаркие дни.
Рядом с пляжем, где дней почти никогда не бывает больше 90, солнечные ожоги не представляют особой опасности.
Завод «Хэппи-перец» менее чем в миле от океана в общественном саду Карпинтерии.
Вредители и болезни
Я не обнаружил, что многие вредители или болезни вызывают беспокойство у перца, где бы я не выращивал их в Южной Калифорнии.
Если посадить достаточно поздно, уховертки больше не проблема. Я действительно заражаюсь тлей на моем перце, но частое поливание водой держит ее под контролем.
Как и помидоры, рогатый черви питается листьями перца. Но вы можете просто снять их, как мой сын вот-вот сделает:
Перец специальный
Ранее я упоминал, что перец обычно лучше начинать с рассады, а не с семян, из-за того, как медленно они растут.Как правило. Что ж, одна из причин, чтобы вырастить некоторые растения перца из семян, заключается в том, что только через посев семян вы получаете доступ к определенным сортам.
Еще в мае этого года любезный читатель Yard Post из Южной Африки (живущий в Сан-Диего) прислал мне семена перца, который выращивают в этой части мира, иногда его называют африканским перцем птичьего глаза или Peri-peri.

Размер (Диаметр плода в миллиметрах)	Марка
<80 мм	Очень большой
70-79 мм	Большой
60-69 мм	Средний
50-59 мм	Измельчитель

Производственная площадь: 4783 м 2 Количество производителей: 6
		Итого долларов США	$ / м 2
(А)	Продажа сельскохозяйственных культур – вмененная стоимость продукции	389 635.17	81,46
	Квитанции по страхованию урожая	0,00	–
	Прочие поступления	2029,83	0,42
	Валовая прибыль	391 665,00	81,88

(В)	Среда для выращивания, семена / черенки	50 029.53	10,46
	Удобрения и химикаты	21 215,36	4,44
	Страхование теплиц	10 618,78	2,22
	Лотки, ящики и прочая упаковка	12 779,72	2,67
	Транспортные расходы и / или транспортные расходы	3 189,34	0.67
	Авто топливо, ремонт, лицензии и автострахование	10 689,23	2,23
	Ремонт – здания и оборудование	4 445,47	0,93
	Коммунальные услуги – природный газ 5000 ГДж	61 258,47	12,81
	Электроэнергия 0,00 кВтч	37 835.22	7,91
	Вода 0,00 м ³	7 285,00	1,52
	Телефон	311,09	0,07
	Работа на заказ и специализированный труд	2 757,23	0,58
	Маркетинговые затраты	39 483,83	8,25
	Членские взносы, гонорары специалистов и продвижение по службе	3 833.84	0,80
	Мелкие инструменты, принадлежности и прочие расходы	2 115,69	0,44
	Выплаченные операционные проценты	974,00	0,20
	Страхование труда / Пособия	1816,83	0,38
	Наемный труд 9 465,05 часов	132 514.55	27,70
	Неоплачиваемый труд 943,25 часа	19 500,32	4,08
	Переменные затраты	422 653,50	88,36

(К)	Налоги на недвижимость / бизнес	3 948.17	0,83
	Оборудование и здание A) Амортизация	25 727,37	5,38
	Б) Арендные платежи	0,00	0,00
	Выплаченные проценты к капиталу	8 604,09	1,80
	Итого капитальные затраты	38 279.63	8,01

(Г)	Денежные расходы: (B + C-B19-C2a)	415 705,44	86,91
(R)	Общие производственные затраты: (B + C)	460 933,13	96,37

(Ф)	Валовая прибыль: (A-D)	-24 040.44	-5,03
	Возврат к неоплачиваемым работам: (A-E + B19)	-49 767,81	-10,41
	Возврат инвестиций: (A-E + C3) -8,7%	-60 664,04	-12,69
	Доходность капитала: (A-E)	-69 268.13	-14,49

Перец целый соленый на зиму простой рецепт. Маринованный и соленый болгарский перец на зиму: рецепты с фото

Описание

Маринованный и соленый болгарский перец на зиму: рецепты с фото

Рецепт Болгарский п ерец, маринованный с чесноком

Рецепт Зеленый болгарский перец «Соленый»

Видеорецепт Маринованный болгарский перец с мёдом

Маринованный болгарский перец на зиму – пошаговый рецепт заготовки

Болгарский перец на зиму в медовой заливке – рецепт с фото

Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки

Болгарский перец в томатном соусе

Жаренный болгарский перец на зиму

Болгарский перец на зиму фаршированный капустой – видео рецепт

Состав:

Приготовление:

Состав:

Приготовление:

Состав:

Приготовление:

Соленый горький перец: быстрый рецепт

Состав:

Приготовление:

Горько-острый солёный перец

Состав:

Приготовление:

Халапеньо, Колокольчик, дунганский и болгарский маринованный перец на зиму

Related Categorized Posts

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Целый маринованный перец для фарширования

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Перец, маринованный на зиму – классический пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Натальи Даньчишак и Алены Каменевой

Маринованный перец на зиму – пошаговый рецепт с фото

Маринованный перец на зиму – рецепты как приготовить с фото – Рецепты, продукты, еда

Перец болгарский маринованный

Как приготовить фаршированный перец: три рецепта с овощами

Маринованный красный перец

Маринованный сладкий перец

Горький перец маринованный

Перец чили маринованный

Рецепт: Перец болгарский в томате

болгарский и острый, рецепты с чесноком, помидорами, баклажанами

Выбор основного ингредиента: сладкого…

… и острого перца

Специфика консервации

Тонкости приготовления

Жареный перец на зиму: 8 вариаций

Чесночный

Запеченный

Быстрый

Томатный

Баклажанный

Острый

Жгучий

Грузинский

Как подавать

Теплый салат

Запеканка

Бутерброд

Другие рецепты домашних заготовок

маринованный перец быстрого приготовления

маринованный перец быстро

что надо для маринованного перца :

как приготовить маринованный перец быстро:

Обрезка перца для улучшения здоровья растений и урожайности

Причины обрезки растений перца

Нужна ли обрезка растений перца?

Когда обрезать растения перца

Раннеспелая обрезка перца

Среднеспелая обрезка растений перца

Способы обрезки растений перца в конце сезона

Еще несколько советов по обрезке растений перца

Зимующих растений перца – ChilePeppers.com

Подготовка растений перца к перезимовке

Уход за комнатными перцевыми растениями зимой

Возвращение на улицу весной

Дополнительные ресурсы

Выращивание перца под светом (Руководство по комнатным растениям перца) – Обильный садовник

Нужна ли перцу темнота?

Могут ли растения перца получать слишком много света?