Как замариновать мясо для шашлыков в домашних условиях: Домашний шашлык из свинины, рецепт с фото

Домашний шашлык из свинины, рецепт с фото

Вкусный домашний шашлык из свинины в маринаде

Во время шашлычного сезон хочется всегда побаловать себя, родных и друзей домашними шашлычками. Для маринования необходимы самые простые и доступные ингредиенты – это лук, майонез и, безусловно, мясо. Шашлык из свинины получается нежным и мягким. Это самый распространенный рецепт шашлыка, который получается всегда на ура, и даже жесткое мясо становится намного мягче благодаря луковому маринаду с майонезом. Кроме того, такой шашлычок можно замариновать прямо перед выездом и погрузить кастрюлю с шашлыком прямо в багажник машины без всяких переносных холодильников и сумок-термосов. Испортиться мясу не позволит майонез, и в течении 2-х часов при средней температуре 20 градусов шашлык будет превосходно себя чувствовать. Ну а если вам не нравится майонез, его можно заменить кефиром средней жирности. Правда хранить такой шашлык в маринаде придется уже в холодильнике.

Рекомендую всем попробовать приготовить свиные шашлыки по нашему семейному рецепту. Такой рецепт пригодится вам на все случаи жизни!

Ингредиенты:

• 1 кг свиной шеи
• 3 средние луковицы
• 200 г майонеза

Читайте также:

Рецепт домашнего шашлыка со свининой

1. Жирную свинину нарезаем порционными кусочками. Лучшего всего взять свиную шею, в ней много сала и мясо здесь очень мягкое. Чем больше сала, тем сочнее получится шашлык. А если Вы не любите жирную пищу, нарежьте сало отдельно, чередуйте его с мясом при нанизывании на шампуры и выкиньте после приготовления шашлыка. Так сало отдаст мясу сок и шашлык не будет сухим.

Лук режем довольно широкими кольцами. К мясу добавляем лук и майонез. Хорошо перемешиваем, растираем руками и оставляем мариноваться в закрытой посуде. Внимание! не солим и не перчим, иначе наш домашний шашлык выйдет жестким за счет того, что соль и перец возьмут на себя мясной сок.

Посуду для приготовления выбираем вдумчиво.  Идеальный вариант – эмалированная кастрюля с крышкой.  В пластиковый контейнер стоит переложить мясо прямо перед выходом из дома. Так мясо для шашлыка легче транспортировать.

2. Подождем 2-3 часа. Когда лук уже станет мягче – приступаем к нанизыванию на шампуры. Мясо солим, перчим, хорошо перетираем руками. Тут же формируем шампур, чередуя мясо и лук.

Добавление соли в завершении маринования – один из секретов вкусного и сочного мяса.

3. Обжариваем на костре или в аэрогриле. Если жарите на костре – вот пару советов.

Дрова подбираем предпочтительно из фруктовых деревьев. Сосновые породы полностью испортят вкус мяса.

Жарить мясо нужно не на дровах, а на углях. Для этого часто немного расшевеливают костер или поливают водой. В противном случае мясо просто сгорит.

Если мясо не успело поджариться, а угли уже остывают – то поступаем так. Снимаем мясо с огня, разводим немного костер. И когда пламя немного утихнет, перемешиваем золу с горячими угольками. Теперь возвращаем мясо и жарим до готовности. Периодически поливаем мясо маринадом. Также можно сбрызгивать обычной водой, а еще лучше — пивом. Только не вздумайте поливать шашлык прямо на костре водкой, иначе рискуете вызвать огонь и сжечь мясо.

Теперь для сочности переложим шампуры на тарелку и хорошо затянем фольгой. Мясо дойдет до готовности, станет сочнее, но корочка при этом останется. В таком виде желательно и подавать на стол, так шашлыки дольше останутся горячими.

4. Подаем со свежими овощами, зеленью, домашним томатным соусом и лавашом.

Домашний шашлык из свинины по этому рецепту выходит изумительный. Вкуса майонеза вы абсолютно не ощутите. Он подарит лишь сочность мясу. Примените все советы на практике во время очередного пикника и приятного вам аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Как замариновать мясо для шашлыка в уксусе

Подготовка говядины для шашлыка. Как мариновать

Считается, что вкусовые качества готового шашлыка напрямую зависят от качества мяса, из которого он приготовлен. Однако для того чтобы шашлык получился вкусным, его стоит правильно замариновать.

Читать далее

Чтобы получить качественный шашлык, необходимо выбрать хорошее мясо. Лучше всего подходит для этой цели свинина, так как она довольно быстро готовится.

Для получения максимальной нежности мясных волокон мариновать мясо нужно в меру, всего несколько часов будет достаточно. Майонез для этой цели не подходит, равно как и любой другой жирный соус. Самое оптимальное – подержать мясо в ускусе, благодаря чему кусочки свинины или говядины приобретут неповторимый вкус и станут мягкими. 

Все о шашлыке. Что полезно и что вредно… Смотрите видео!..

РЕЦЕПТ УКСУСНОГО МАРИНАДА ДЛЯ СВИНИНЫ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
1 кг свинины (желательно шейки)
2 зубчика чеснока
половина перца чили
50 мл столового уксуса
0,5 ч.л. сахара
перец и соль – по вкусу

Как приготовить уксусный маринад для свинины:

1. Промыть мясо и просушить с помощью бумажных полотенец.

2. Нарезать свинину крупными кусками. Посолить и поперчить, добавить мелко нарубленный перец чили, чеснок и сахар. Хорошо все перемешать.

3. Накрыть пищевой пленкой или крышкой и оставить мариноваться на 5 часов.

4. Нанизать мясо на шампуры и пожарить на открытом огне.

РЕЦЕПТ УКСУСНОГО МАРИНАДА ДЛЯ КУРИЦЫ

Фото: thinkstockphotos.comМожно приготовить отличный шашлык из куриных ножек, если замариновать их в уксусе.

Что нужно:
1 кг куриных ножек или крылышек
50 мл столового уксуса
2 луковицы
1 веточка розмарина
крупная морская соль, перец – по вкусу

Как приготовить уксусный маринад для курицы:

1. Промыть ножки или крылышки, обсушить с помощью бумажных полотенец. 

2. В ступку положить крупную соль, добавить розмарин и растереть.

3. Залить курицу уксусом, посыпать розмарином, растертым с солью, посыпать перцем.

4. Лук нарезать крупными кольцами, положить в пакет и пройтись по нему скалкой для теста. Лук даст сок, и после этого можно класть его к мясу.

5. Отправить шашлык в холодильник на 5 часов.

Рецепт шашлыка в банке

Если Вам очень захотелось вкусного шашлыка, а возможности выехать на природу для его приготовления нет, обязательно воспользуйтесь первоклассным рецептом приготовления шашлыка в домашних условиях. Тем более, сегодня мы провожаем Масленицу, и сделать это нужно на широкую ногу, как говорится, ведь впереди Великий Пост!

Делается шашлык в банке очень просто, самое главное вкусно замариновать свежее мясо, а готовить шашлык мы будем в духовке в банке. Вы не ослышались — рецепт шашлыка в банке — вам обязательно покорит, ведь на вкус мясо получается ничем не хуже того, что приготовлено на свежем воздухе на мангале. Шашлык получается потрясающе вкусным, нежным, самым необычным, что мне доводилось пробовать.

Согласитесь, лето ещё не скоро, а отведать вкусное жареное мяско очень уж хочется. Поэтому, запасаемся свежим мясом и готовим шашлык в банке в духовке. Мариновать мясо вы можете так, как нравится Вам. Некоторые его маринуют просто в травах и свежей зелени, кто-то маринует с помощью майонеза, в кефире или минеральной воде. Наше мясо мы мариновали с помощью репчатого лука, 9% уксуса и соевого соуса. По желанию в маринад можно добавить любимые приправы, такие как хмели-сунели, базилик, кориандр и т.д. Выбор всегда остаётся за Вами. И так, рецепт шашлыка в банке обязательно поразит Вас и ваших домашних, поэтому готовьте его не раздумывая.

Потребуется:

• Свинина — вырезка (антрекот) — 2 кг.
• Бекон копчёный — 300-400 гр.
• Лук репчатый — 3-5 шт.
• Уксус 9% — 2 ст.л.
• Соевый соус — 150 мл.
• Вода — 100 мл.
• Лимон — 1 шт.
• Соль, перец, специи, лавровый лист — по вкусу
• Зелень — по желанию
• Соус — по желанию

 

Как приготовить шашлык в банке в духовке:

Свинину тщательно моем, режем на кусочки не сильно крупного размера, но и не мелкие. Бекон режем кусочками по размеру нарезанного мяса, но не толсто. Отдельно делаем маринад из уксуса, соевого соуса, сока одного лимона, воды, лаврового листа и заливаем им нарезанное мясо с луком. Мясо солим, перчим по вкусу (но не слишком сильно, так как в маринаде присутствует солёный соевый соус), добавляем по желанию специи. Добавляем к мясу нарезанный кольцами репчатый лук, перемешиваем. Даём мясу промариноваться не менее 2-3 часов, а лучше всю ночь. Так оно станет только вкуснее и нежнее.

На шпажки нанизываем кусочки мяса, чередуя с копчёным дбеконом, по желанию добавляя между мясом маринованный лук. В каждую банку объёмом 3 л. устанавливаем по 5 шампуров (шпажек) с мясом, на дно банки можно уложить маринованный лук. У нас вышло 3 банки по 5 шпажек.

Важно! чтобы банки снаружи были полностью сухими. Сверху горлышко банок укутываем фольгой и отправляем их в ХОЛОДНУЮ! духовку ЧТОБЫ БАНКИ НЕ ЛОПНУЛИ! Устанавливаем температура 180-200 градусов на 60-80 минут. В духовку при приготовлении шашлыка не заглядываем. Иначе от разницы температур могут полопаться банки.

Когда время приготовления шашлыка в банке вышло, аккуратно открываем духовку, с помощью полотенца извлекаем банки, открываем фольгу, даём выйти горячему пару и извлекаем деревянные шпажки на подготовленное большое блюдо. Получился потрясающе аппетитный шашлык!

По желанию подаём шашлык с получившимся вкусным соусом с луком из банок и конечно, любимые соусы. Например магазинный или домашний кетчуп. Вот такая красота у нас получилась. Украшаем свежей зеленью и подаём на стол. Аромат стоит по всему дому потрясающий! Как вкусно мы встретили Масленицу, так и провожаем её!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Маринование шашлыка из свинины в домашних условиях 4 лучших маринада

Вы собираетесь на пикник и не знаете, какой маринад выбрать? В этом рецепте, представлены 4 самых вкусных маринада. Маринование шашлыка из свинины в домашних условиях, очень простой процесс. Главное не пожалеть денег и купить ошеек или шею, именно эта часть туши самая мягкая и сочная. Маринад, только придаст вкус и аромат. Свиную шею нужно нарезать средние куски, чтобы они были примерно одинакового размера. Замачиваться свинина должна не меньше 12 часов, если вы только не используете, минералку, киви, или фруктовый сок. Если, вы используете фруктовый сок, то он должен быть обязательно свежевыжатый: из граната, киви, лимона или апельсина. Обязательно добавляются специи: черный или красный молотый перец, базилик, паприка, тимьян, лавровый лист. Солить шашлычок рекомендуют перед самой жаркой, чтобы он не потерял свою сочность.

А здесь вы найдете лучшие маринады для курицы.

Рецепт 1. Маринад ля шашлыка из свинины на минеральной воде

Содержание статьи:

Если вы вдруг решили пойти на пикник, а мясо предварительно не замариновали. Предлагаю вам попробовать быстрый маринад для шашлыка на минеральной воде. Свинина получается сочной и нежной, потому что газировка глубоко впитывается в мясные волокна, и чтобы его вымочить не нужно много времени. Рецепт шашлыка из свинины на минералке, мне подсказали друзья. Все ингредиенты очень простые, оказывается можно не добавлять смесь специй, и мясо получится невероятно вкусным. Сначала я в это не поверила, но попробовав кусочек, я не могла оторваться от него. В самый простой маринад входит: минералка, лук, соль и черный молотый перец. Замачивать достаточно от 1до 3 часов.

Ингредиенты

• Минералка – 0,5 л.
• Свинина (ошеек) – 1кг.
• Лук – 2 шт.
• Кориандр – 1ч.л
• Соль – 1ч.л
• Паприка – 0,5 ч.л
• Красный молотый перец – 2 щепотки

Как мариновать шашлык в минералке

1. Выбираем свиной ошеек. Чтобы мясо быстро промариновалась, нарежьте его на средние куски. Шириной примерно 5см.
2. Приправим: паприкой, солью, кориандром, красным молотым перцем. Перемешаем руками, чтобы специи равномерно распределились.
3. Лучок нарежем на кольца, добавляем к мясу.
4. Заливаем минералкой, так чтобы мясо полностью покрылось водой. Ставим мариноваться в холодильник минимум на 1 час.
5. Жарить на углях нужно не больше 10-15 минут в зависимости от размера кусков, перед жаркой можно еще немного посолить.

 

Рецепт 2. Шашлык в соево-медовом маринаде

Есть множество различных рецептов мариновки мяса, но я хочу вам предложить лучший маринад для шашлыка из свинины это смесь: соевого соуса, меда, горчицы, лимонного сока и специй. На вкус он получается очень пряным с острой ноткой горчицы, с легким сладковатым послевкусием, и нежным пряным вкусом. Замачивать свинину нужно не меньше суток, чтобы впитался весь аромат специй. Окислителем здесь выступает лимонный сок и горчица. Горчицу вы можете выбрать любую острую, зернами или легкую. Мед придаст мясу красивую корочку. Паприка и специи, добавят потрясающий аромат и цвет.

Ингредиенты

• Свиная шея – 1кг.
• Лимонный сок – 5 ст.л
• Соевый соус – 5ст.л
• Горчица острая – 1 ст.л
• Мед – 2 ст.л
• Паприка – 1ч.л
• Кориандр – 1 ч.л
• Соль – 1ч.л
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков

Как мариновать свинину в соево-медовом маринаде

1. Ошеек выбирайте с прожилками жира, тогда шашлычок будет сочнее. Нарежем его не средние куски.
2. Кладем в лоток, и проступаем к мариновке. Добавляем: лимонный сок, соевый соус, мед, горчицу, выдавленный чеснок, паприку, кориандр. Перемешиваем руками.
3. Нарезаем лук один мелко, второй кольцами. Мелко нашинкованный лучок придаст мясу луковый вкус. Кольца мы можем нанизывать на шампур. Кладем лук к мясу, перемешиваем и ставим в холодное место. Соль не добавляем, так как здесь присутствует соевый соус. Посолить нужно будет перед самой жаркой. Маринуем 1-2 сутки.

Рецепт 3. Маринад для свиного шашлыка с киви

Я очень люблю экспериментировать с маринадами для шашлыка. Меня всегда интересовало, насколько вкусное мясо получится, если добавить фруктовый сок: граната, апельсина, лимона, киви. Сегодня мы будем готовить маринад из киви для шашлыка из свинины. Киви очень быстро размягчает мясо, поэтому главное не передержать. Это один из быстрых способов, которые используют, если нужно быстро сделать шашлычок. На один килограмм мяса, достаточно 2 спелых фрукта. Замачивать  нужно не дольше 2х часов, а то оно может расползтись, поэтому быстро собирайтесь на пикник, чтобы не передержать.

Ингредиенты

• Свиная шея – 1 кг.
• Киви – 2 шт.
• Паприка – 1ч.л
• Черный молотый перец – 2 щепотки
• Базилик – 1 ч.л
• Соль – 1ч.л

Как приготовить маринад для шашлыка с киви

1. Режем свинину на куски шириной 4 на 5см.
2. Теперь добавим специи: соль, черный молотый перец, паприку, базилик, перемешаем.
3. Киви обязательно должно быть спелым. Можете измельчить его в блендере в кашицу или нарезать на кусочки и добавить к мясу, затем перемять руками. Киви должно равномерно распределиться по всему мясу.
4. Ставим мариноваться в холодильник на 1 час. Затем, едем на природу и быстро готовим угли, ведь долго держать свинину в киви нельзя, а то оно превратится в кашицу.

Рецепт 4. Маринад из шашлыка на майонезе

Самый популярный рецепт маринада это шашлык в майонезе. Кажется, нет такого человека, который не пробовал это блюдо. Он придает мясу пикантный вкус и нежность. Соль добавлять уже не нужно ведь в составе соуса он уже есть, но это зависит от вашего вкуса, если вы любите более соленый добавить еще соли. Замачивать нужно на 1-2 сутки. Некоторые совмещают майонез с минералкой, чтобы ускорить процесс мариновки.

Ингредиенты

• Свиная шея – 1кг.
• Майонез – 240 г.
• Смесь готовых специй —  1 упаковка
• Лук крупный – 1 шт.

Как замариновать свинину в майонезе

1. Мясо нарезаем на порционные кусочки.
2. Лук нашинкуем на кольца.
3. К свинине кладем смесь специй, майонез, лук, перемешиваем руками. Соус должен покрыть толстым слоем все мясные куски.
4. Маринуем минимум 12 часов в холодильнике

После пикника осталось мясо? Приготовьте его на сковороде по этому рецепту.

Мы рассмотрели 4 варианта маринования шашлыка из свинины в домашних условиях, какой выбрать решать вам, а лучше попробуйте все. Тогда вы сможете выбрать для себя лучший рецепт.

Маринад для шашлыка: советы и рецепты

Весенние праздники не за горами, а значит, не за горами и долгожданные выезды на природу, где любой кулинар сможет продемонстрировать свои гастрономические способности в лучшем виде. Ох, этот сладковатый запах шашлыка с соседнего дворика, который удивительным образом дарит ощущение чего-то особенного.

Вспоминаете подобное чувство? Да, пикник на свежем воздухе — это всегда что-то из нашего детства.

Подарите себе и своим близким минуты гастрономического удовольствия: отодвиньте в дальний угол все проблемы и приготовьте настоящий, сочный шашлык.

Как приготовить вкусный шашлык? Ответы в нашей подборке!

Маринад (или, на французском языке, «marinade») — это жидкость из масла и пряностей, которую, как правило, используют для того, чтобы мясо шашлыка получилось более сочным и ароматным. Приготовить такой соус не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Но если вы пока сомневаетесь в себе, то предлагаем обратиться к нашим советам и создать не просто ароматный шашлык, а кулинарное произведение искусства.

В новой подборке мы делимся с вами универсальными рецептами маринада и открываем сезон пикников-2019. Поехали!

Содержание:

Способ приготовления шашлыка

Как грамотно приготовить, действительно, сочное мясо и удивить всех, кто раньше думал, что вы не знаете, как отличить обычную свинину от баранины? На самом деле, способов жарки – необъятное количество. Но домашние кулинары, как правило, используют традиционный мангал (или, например, электрогриль) и не спеша жарят продукты над горячими углями. Обычно все действо занимает не более 20-30 минут, а если у вас в запасе осталось еще немного времени, попробуйте дополнить мясное блюдо овощами-гриль.

Советы приготовления вкусного шашлыка

Несколько важных советов:

• Молодое и свежее мясо не обязательно мариновать — оно в любом случае будет обладать насыщенным вкусом и приятным ароматом. Его достаточно просто посолить и поперчить.
• Если для приготовления маринада вы используете кислоту — помните, что если с ней переборщить, то вкус блюда станет чересчур горьким. Поэтому лучше взять менее кислый маринад, но мариновать шашлык чуть дольше, чем обычно. Главное — баланс.
• Желательно нарезать мясо поперек волокон. Это важно для того, чтобы ваш продукт быстро и качественно прожарился.
• Для шашлыка всегда лучше брать не замороженный, а охлаждённый кусок. В противном случае мясо рискует остаться жёстким и безвкусным.
• Самый сочный и ароматный шашлык получается именно из свинины. Причём даже у начинающего кулинара.

Традиционный маринад для свинины

Как приготовить маринад для шашлыка из свинины? Напоминаем, что сочность и аромат вашего блюда создаёт именно соус, в котором будет мариноваться мясо. А приготовить его можно и в домашних условиях: все ингредиенты для самого простого, но вкусного маринада обязательно найдутся в тайных закромах на любой кухне. В трёх пунктах рассказываем, как получить сочное и аппетитное мясо без излишков жира.

Маринад для шашлыка из свинины

Для приготовления нам понадобятся:

• чёрный молотый перец — 5 гр.
• горчица — 25 гр.
• апельсиновая цедра — по вкусу
• молотый тмин — 5 гр.
• мед — 30 гр.
• свинина — 1,5 кг.

Способ приготовления:

• Все ингредиенты смешиваем с помощью блендера до тех пор, пока не получим однородную массу без комочков.
• Мясо свинины нарезаем на кусочки (предварительно промыв в холодной воде).
• Далее кусочки свинины заливаем подготовленным маринадом. Менее чем через час можно будет приступать к жарке.

Маринад для шашлыка из свинины готов! За счёт горчицы ваше блюдо может обладать лёгким кисловатым привкусом и сладковатым ароматом. Кстати, если хотите, чтобы готовый шашлык получился хрустящим, — просто добавьте в маринад соевый соус, который будет прекрасно сочетаться с остальными продуктами. Приятного аппетита!

Классический соус для куриного шашлыка

А вы знаете, как приготовить и подать шашлык из курицы? Чтобы угостить себя и свою компанию качественным и сочным мясом, научитесь готовить традиционному рецепту. Шеф-повара всегда рекомендуют тщательно подбирать птицу и брать её исключительно у представителей тех компаний, которым вы доверяете. Для жарки на огне стоит использовать голени или бёдра курицы — как правило, именно в них находится большая часть жира.

Маринад для шашлыка из курицы

И важный лайфхак: не пользуйтесь алюминиевой посудой для маринования мяса, иначе продукты рискуют окислиться, а последствия могут быть довольно негативными — вплоть до отравления. Лучше всего подготовить глиняную, стеклянную или эмалированную емкость.

Итак, для того, чтобы приготовить маринад, нам понадобятся:

• соевый соус — 4 ст. л.
• оливковое масло — 60 г.
• чеснок — 5 зубчиков
• лимонный сок — 2 ст. л.
• черный молотый перец — по вкусу
• куриное филе — 800 гр.

Способ приготовления:

• Все ингредиенты для маринада перемешайте в глубокой ёмкости до получения однородной массы.
• Куриное филе промойте в прохладной воде и нарежьте на крупные кусочки.
• В заранее подготовленный маринад опустите кусочки филе, аккуратно перемешайте и оставьте в холодильнике на несколько часов. После двух-трёх часов можно приступать к готовке.
• Маринад для шашлыка из курицы по нашему рецепту — действительно фантастика, особенно для весенне-летнего сезона! Но настоятельно советуем не перебарщивать с соевым соусом, если не хотите, чтобы мясо получилось с горьким привкусом.

Правильный маринад для свинины с уксусом

Как замариновать обычную свинину так, чтобы гости потребовали у вас фирменный рецепт, а дети съели всё до последнего кусочка? Просто добавьте к нему яблочный уксус и, конечно, капельку любви. Маринад для шашлыка с уксусом — это классика, которая всегда отличается мягким вкусом и сочностью. Особое преимущество свинины состоит в том, что она не имеет ярко выраженного запаха (в отличие от баранины) и содержит в себе минимальное количество жира (в том случае, если мы говорим о постном мясе).

Маринад для шашлыка с уксусом

Для приготовления шашлыка из свинины с уксусом необходимо:

• яблочный уксус — 4 ст. л. на 1,5 кг. мяса
• сахар — 1 ч. л.
• лук — 2-3 головки
• вода — 9 ст. л.
• соль и перец — по вкусу
• свинина — 1 кг.

Способ приготовления:

• Кусочки свиного мяса щедро натрите перцем и солью, затем хорошо перемешайте и добавьте к нему толстые кольца очищенного лука.
• Разведите уксус с холодной водой и добавьте к нему сахар, содержимое влейте в ёмкость с мясом.
• Оставьте полученную массу в холодильнике на пару часов, обязательно накройте крышкой. Готово! Можно начинать жарить шашлык.

Уксусный соус — наиболее традиционный соус, но особые гурманы могут вместо уксуса использовать белое сухое вино, пиво или, например, красный портвейн. И ещё: если вы сомневаетесь в готовности шашлыка, попробуйте сделать небольшой надрез на одном из кусочков мяса. Из него должен выделиться прозрачный (не мутный!) сок, который как раз говорит повару о том, что блюдо готово.

Говядина по-тайски в маринаде с киви

Считается, что приготовить говяжий шашлык сложнее, чем куриный или свиной: не случайно даже опытные повара мясо из говядины называют «капризным» и «прихотливым» — это действительно так. Но для того, чтобы мясо стало послушным и мягким, а текстура готового блюда была однородной, достаточно замочить говядину в уксусе. Правильно приготовленный шашлычок из говядины будет очень нежным и вкусным, а если добавить к нему немного экзотики в виде киви, мясо буквально начнет таять во рту. Давайте пробовать!

Маринад для мягкого шашлыка из говядины

Чтобы приготовить маринад для мягкого шашлыка из говядины, нам потребуются:

• киви — 3 шт.
• лук — 2-3 головки
• чеснок — 5 зубчиков
• соль, специи — по вкусу
• говядина — 1,5 кг.

Способ приготовления:

• Кусочки говяжьего мяса (предварительно промытого в прохладной воде) натрите смесью из соли и специй, добавьте к ним тонкие кольца очищенного лука и несколько чесночных долек. В качестве специй предлагаем использовать перец, тимьян или кориандр.
• Далее, мякоть киви необходимо натереть на мелкой тёрке и добавить готовое пюре к мясу.
• Теперь говядину можно оставлять в холодильнике примерно на пять- шесть часов. Ни в коем случае не передержите мясо — кусочки могут превратиться в весьма неаппетитное пюре.

Всего пара часов и ваш маринад для мягкого шашлыка почти готов! Осталось только прожарить замаринованное мясо на углях до полной готовности и наконец-то звать гостей отведать свежий шашлык из молодой говядины с киви. Обещаем, что экстравагантные и экзотические нотки подарят яркие вкусовые впечатления даже самым настоящим гурманам!

Куриный шашлык на основе кефирного маринада

Курятина — мягкое и нежное мясо, которое почти что не требует дополнительной обработки. К тому же этот вариант — более бюджетный, в отличие от свинины или баранины. Важно, что именно маринад на кефире способен придать готовому блюду особую мягкость и нежный вкус, а ещё советуем дополнить мясной стол запеченными на углях свежими овощами и печёным картофелем.

Маринад мяса для шашлыка из курятины

Предлагаем вам самый традиционный рецепт правильного маринада для шашлыка из курицы:

• кефир — 600 мл.
• лук — 2-3 шт.
• пучок петрушки
• соль, перец — по вкусу
• специи
• куриные бедра — 2 кг.

Способ приготовления:

• Курятину обильно посыпьте луком, который предварительно необходимо нарезать тонкими колечками.
• В глубокую ёмкость с мясом налейте кефир (любой жирности), затем добавьте специи (например, тимьян или розмарин), соль и перец по вкусу.
• Аналогично добавьте в готовую массу зелень петрушки и всё перемешайте. Оставьте в холодильнике на 2-3 часа, не больше. Далее, можно жарить до готовности около 30 минут.

Готово! Советуем дополнить мясной стол красным вином, которое прекрасно будет сочетаться с куриным шашлыком. Если все сделать правильно, то комплиментам вашим кулинарным способностям не будет конца и края. А наши советы сделают ваше блюдо намного гастрономичнее. Экспериментируйте и воплощайте свои гастрономические фантазии в жизнь! Даже если завтра вам захочется приготовить маринад из шампанского, а послезавтра — из белого вина. Главное, готовьте вместе с нами — грамотно.

Текст: Ксения Кова

Шашлык в соевом соусе рецепт с фото, шашлык из свинины маринованной в соевом соусе на Webspoon.ru

Готовим шашлык из свинины маринованный в соевом соусе

Чтобы приготовить хороший шашлык, нужно выбрать правильное мясо и правильный маринад. И если по поводу мяса споры возникают редко, то мнений о том, какой маринад самый лучший – десятки, если не сотни. Иной раз в большой компании на споры о способе маринования мяса для шашлыков времени уходит больше, чем на его приготовление. Причём многие до сих пор предпочитают использовать для этих целей уксус, даже не пытаясь изменить рецепт маринада. Но уксусом мясо можно только испортить, лишить его сочности и натурального аромата.

Ещё больше споров возникает, когда нужно приготовить быстрый шашлык, когда нет времени или терпения ждать 5-6 часов, пока мясо хорошо замаринуется. В этом случае лучше всего использовать птицу, рыбу или свинину, а маринад готовить на основе соевого соуса. В нем ваш шашлык замаринуется быстрее, тогда как в популярном майонезе или лимонном соке ему для этого потребуется не менее двух-трёх часов. Чтобы ускорить процесс, придавите нарезанное кусками мясо в маринаде грузом.

Как приготовить “Шашлык в соевом соусе” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления шашлыка лучше взять ошеек свиной или лопатку, так же понадобится соевый соус и свежемолотый чёрный перец.

Шаг 2 Ссылка

Мясо хорошо помыть, обсушить и порезать на средние куски.

Шаг 3 Ссылка

Переложить мясо в кастрюлю залить соевым соусом и добавить чёрный перец — хорошо всё перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на 1,5-2 часа.

Шаг 4 Ссылка

Куски маринованного мяса плотно нанизать на шампура.

Шаг 5 Ссылка

Разместить мясо на мангале и постоянно прокручивать, чтобы шашлык равномерно прогревался и румянился.

Шаг 6 Ссылка

Когда мясо станет хорошо румяным, можно проверять его на готовность, надрезав крупный кусок — мясо должно быть ровного светлого цвета, а сок прозрачный.

Шашлык из свинины в духовке — рецепты в домашних условиях

Многие любят запекать свинину на мангале, но кто-то предпочитают готовить ее в духовке. Оно и понятно – равномерно пропеченная мякоть остается довольно сочной и максимально насыщенной ароматами специй. Если к тому же включить режим конвекции или гриля, то аппетитные кусочки снаружи прожарятся и слегка подсохнут ничуть не хуже, чем на мангале.

Очень рекомендую самостоятельно запечь в духовке кусочки поросятины в рукаве. Вы получите диетическое блюдо, максимально близкое по вкусу к настоящему шашлыку, но без подгоревших участков мякоти! При этом вы не используете ни капельки подсолнечного масла или жира, а противень, да и стенки печи, останутся чистыми.

Кстати, вы когда-нибудь пробовали домашний шашлык, который приготовлен в банке? Довольно оригинально, но очень вкусно — скажу я вам! Причем нанизанные на шпажки мясные кубики в готовом виде внешне практически не отличить от тех, что готовят на углях. Сок обычно запечатывается внутри каждого кусочка. Даже если он и выбегает, то собирается на дне стеклянной емкости, и его можно будет использовать в качестве поливки перед подачей или же в виде одного из ингредиентов соуса.

Также можно пожарить мясо на шпажках и даже на решетке внутри духового шкафа. Самое главное, это соблюсти несколько нехитрых правил:

• правильно выбрать мясо – оно должно содержать тонкие прослойки жира, поэтому в идеале стоит брать ошеину, корейку или лопаточную часть;
• качественно замариновать подготовленную мякоть;
• не забывать переворачивать нанизанную на шампуры или свободно лежащую нарезку во время готовки.

Все точно так же, как на природе, только в условиях домашней обстановки – просто идеально в непогоду!

Шашлык из свинины в духовке на шпажках по-домашнему

Не только на шампурах над углями получается великолепнейшая сочная свинина! В духовке на собственной кухне можно добиться того же результата, если соблюсти несколько маленьких хитростей:

• Поскольку нагрев в печи будет со всех сторон (а не только снизу, как на мангале), мясо может пересохнуть. Чтобы избежать этого, следует оставлять на кусочках жировые прослойки, или между нарезкой прокладывать тонкие ломтики сала;
• Запекать следует в разогретой до максимальной температуры (не менее 250 градусов) печи в течение 25-30 минут – это позволит сразу же «запереть» сок внутри каждого куска мяса;
• Желательно переворачивать мясо через каждые пять минут и сбрызгивать остатками маринада или вытекшей жидкостью;
• Подойдут как привычные железные шампура (только без пластиковых ручек!), так и деревянные палочки, вымоченные в воде;
• Для получения максимально близкого аромата в маринад можно добавить 1-2 ложечки «Жидкого дыма».

Попробовав такое мясо хоть раз, быстренько захочется приготовить его снова.

Нам понадобится:

• Мякоть свинины – 1 кг.
• Сало свиное – 200 гр.
• Лук – 2-3 шт.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Уксус – 3 ст. л.
• Молотый черный перец, соль, мускатный орех, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. С мясной мякоти срезать жилки с пленками и хорошо ее промыть. Промокнуть остатки водных капелек бумажным полотенцем и нарезать одинаковыми кубиками сантиметра по 4. Можно их слегка надрезать или наколоть в нескольких местах, если боитесь, что не пропекутся в духовке.

2. Несколько крупных очищенных луковиц превратить ножом в сантиметровые по толщине кружки, но не разбирать на отдельные кольца. В таком цельном виде они нам понадобятся потом при нанизывании кусочков мякоти на шампур.

3. Удобнее всего мясо отдельно сдобрить молотым перцем, солью и покрошенной на кусочки лаврушкой, а также мускатом и вашими любимыми специями для мяса.

Влить разведенный до 6-9% уксус и хорошо перемешать. А затем уже укладывать в чашу замаринованные кусочки, как бы делая между ними прослойки из лука.

Ни в коем случае не добавляйте не разведенный уксус! Он «сварит» мясо еще до начала готовки и волокна будут очень твердыми. И даже будет лучше заменить его на яблочный уксус или вино.

4. Затянуть емкость пленкой, или плотно накрыть крышкой, и оставить нарезку в прохладном месте насыщаться маринадом в течение 6-8 часов.

5. К моменту завершения времени, отведенного для пропитки, необходимо подготовить шпажки. Если используете железные небольшие шампуры, то хорошо их промыть, а деревянные следует вымочить в воде.

Также стоит покрошить кусочек свежего или слабосоленого сала на ломтики толщиной чуть больше полсантиметра и примерно такой же величины, как и кусочки мяса.

6. Остается только нанизать на каждую шпажку по очереди мясо с салом и луком и уложить эти красивые «конструкции» на бортики глубокого противня.

Отправить в разогретый до 250 градусов духовой шкаф и запекать на верхней позиции около 25 минут, не забывая переворачивать и поливать остатками маринада каждые 5 минут.

7. Подавать к столу можно сразу же прямо из духовки, сопроводив блюдо овощной нарезкой, свежей зеленью и любимыми соусами.

К мясу можно подать свежеприготовленную аджику.

Как приготовить свиной шашлык кусочками в банке

Шашлычки из свинины в духовке можно также приготовить и при помощи двух- или трехлитровых банок. Чтобы не понадобилось дополнительно нанизывать кусочки сала, лучше всего охлажденную поросятинку выбрать на базаре из тех частей тушки, в которых содержатся жировые прослойки: ошеина, корейка или лопаточная часть.

Для большей нежности мякоть следует замариновать в таких компонентах, которые содержат кислоты, размягчающие мясные волокна. В их роли могут выступать вина, майонез, сметана, соки из томатов, гранатов или лимонов, а также несколько штук размятых в кашицу луковиц или плодов киви.

Более пряную ароматную нотку добавят специи. Обычно используются хмели-сунели, тархун и смеси из других душистых трав. Но вполне достаточно будет и соли с молотым черным или красным перцем.

Нам понадобится:

• Мякоть свинины – 1000 гр.
• Майонез «Провансаль» — 180 гр.
• Лук репчатый – 4-5 шт.
• Специи для шашлыка – 2 ст. л.
• Соль – ½-1 ч. л.

Приготовление:

1. Промытую и обсушенную мякоть нарезать на бруски двухсантиметровой толщины. Луковицы, избавленные от сухой шелухи, покрошить в форме толстеньких кружков или широких полуколец, если будете их потом нанизывать на шпажки как «шапочки».

Добавить майонез и специи. Подсолить, но не увлекаться, потому что «Провансаль» содержит достаточное количество этого ингредиента.

2. Аккуратно перемешать все компоненты будущего мясного блюда, стараясь равномерно распределить майонез с приправами, при этом не разбирая луковые кусочки на отдельные слои. Прикрыть емкость и поставить ее в холодильник на 5-8 часов.

3. К моменту готовности мясного полуфабриката следует хорошо промыть пару трехлитровых банок и обсушить их. А также вымочить в воде бамбуковые длинные шампурчики, чтобы они не впитывали сок из мяса и одновременно перестали быть легко воспламеняемыми в жаркой духовке.

4. Нанизать куски мякоти, чередуя мясо с луковыми кружками или толстенькими полукольцами. Во время запекания овощ отдаст свой сок свинине и она получится еще более мягкая и сочная.

5. Оставшийся жидкий маринад разлить в банки, чтобы он над дном возвышался ровным слоем на пару сантиметров. Поставить вертикально в банки по 3-4 заготовленных шашлыка так, чтобы кусочки мяса не дотрагивались до стенок стеклянной емкости.

6. Два прямоугольных куска фольги сложить пополам, чтобы получились квадраты чуть больше диаметра горловины банок и плотно ими укупорить отверстие. Однако следует по серединке такой «крышки» сделать небольшие прорези, чтобы в процессе готовки выходил избыточный пар и у блюда была возможность зарумяниться.

7. Поставить банки на расстоянии друг от друга в совершенно холодную духовку и только потом включить ее на 200 градусов. Запекать около часа, не открывая дверцу, чтобы поток прохладного воздуха из помещения не столкнулся с раскаленным стеклом и оно не лопнуло.

8. После отключения плиты оставить шедевр в «скафандре» внутри духовки на полчаса, чтобы емкость слегка остыла, а потом можно осторожно вытаскивать как сами банки, так и их сочное содержимое. Подавать на красивом вытянутом блюде в окружении салатных листьев и веточек зелени, а также помидорных долек и колечек болгарского перца.

Есть, пока мясо не остыло.

Мясо кусочками на шпажках в рукаве запеченное в духовке (как шашлык)

Вкус мяса во многом зависит от маринада, в котором он должен вылежаться несколько часов. Кто-то любит делать его сложным из большого количества разнообразных специй. Кто-то замачивает мясо в вине или кефире. Другим же нравится обмазывать майонезом, горчицей или лимонным соком.

Но самый лучший, на мой взгляд, получается именно из репчатого лука с минимальным набором специй.

Чтобы не возиться с переворачиванием мяса, стоит попробовать приготовить его кусочками в рукаве. Как именно вы его хотите видеть в готовом виде – это решать вам: стройным рядком на шампурах или горкой в виде хорошо прожаренных брусочков.

Нам понадобится:

• Мякоть свинины – 1 кг.
• Лук – 300 гр.
• Соль, молотый черный и красный перец, специи для мяса – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо (в идеале шейную часть) освободить от пленочек, встречающихся сухожилий и прожилок. Хорошо промыть, чтобы удалить сгустки крови, если таковые имеются, и обсушить. Затем нежную мякоть нарезать кусочками по размеру чуть больше спичечного коробка.

2. Поскольку нам необходимо сделать мясо мягким и сочным, необходимо размягчить его волокна при помощи маринада. Его сделать проще простого!

Пару огромный луковиц, заранее очищенных от шелухи, нашинковать тонкой соломкой. Затем переложить нарезку в глубокую чашу и приправить солью с молотыми перцами. Можно также добавить специальную приправу для шашлыка или ваши любимые травы и пряности для мяса, но и без них будет достаточно вкусно!

Хорошо помять растирающими движениями нарезанный лук с добавками, чтобы он пустил свой сок.

3. Переложить мясные кусочки в луковый маринад и хорошенько перемешать, чтобы слегка едкая смесь покрыла мясо со всех сторон. Можно поплотнее утрамбовать содержимое посуды и даже слегка прижать гнетом. Отправить в холодильник на 6 часов.

4. Подготовить рукав для запекания – завязать его с одной стороны специальной клипсой или зажимом, который обычно идет в комплекте. В один слой уложить промаринованные кусочки внутрь получившегося пакета.

Либо предварительно насадить мясо на шампуры или вымоченные в воде деревянные шпажки и разместить в жаропрочном полиэтилене. Закупорить вторую сторону аналогичной скрепляющей деталью.

5. Бережно перенести и уложить упакованную заготовку на противень. Чтобы у нас получилось блюдо максимально похожее на шашлык, стоит сверху сделать несколько вентиляционных отверстий в рукаве – так будет выходить излишний пар и мякоть сможет слегка поджариваться.

6. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить в нее противень с содержимым. Запекать около часа. В самом конце можно осторожно, чтобы не обжечься паром, разрезать верхнюю часть пакета и раздвинуть края в стороны. Включить режим конвекции и подержать еще 5-10 минут, чтобы снаружи слой мяса посильнее подрумянился и слегка подсох.

7. Переложить готовое ароматное мясо на красивое блюдо и украсить свежей зеленью, кусочками лаваша или овощной нарезкой.

Мясо в рукаве всегда получается очень вкусным, и всегда сохраняет свою сочность.

Шашлык из свиной шеи в банке по-грузински в кисло-сладком соусе

Кто знает толк в шашлыках, так это народы Кавказа! Мой знакомый дедушка-грузин как-то поделился своим фирменным рецептом аппетитнейшей свинины в кисло-сладком маринаде.

Поскольку дело было зимой и отсутствовала возможность тотчас же отправиться на природу жарить эту вкуснотищу, недолго думая, запекла блюдо в духовке.

Нам понадобится:

• Свинина – 500 гр.
• Томатная паста – 150 мл.
• Лук, зубчик чеснока – по 2 шт.
• Мало подсолнечное – 2 ст. л.
• Мед – 2 ч. л.
• Соль, молотый черный перец, паприка, тимьян, майоран, базилик, кориандр, кинза, зира – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить мякоть, промыть ее и обсушить. Затем нарезать кубиками сантиметра по четыре и отправить в глубокую пластмассовую или эмалированную посуду.

2. Очищенные луковицы нашинковать в форме полуколец или двухсантиметровыми кубиками, чтобы было их легче нанизывать на шпажки (если любите чередовать мясо с этим овощем).

Высыпать нарезку к свинине и хорошо перемешать мнущими движениями, чтобы выделился луковый сок и начал пропитывать волокна.

3. Растопленный мед смешать с томатной пастой и маслом подсолнечника. Подсолить, поперчить и сдобрить сушеными специями. Пропустить чесночные зубчики через пресс.

Тщательно перемешать эти ингредиенты маринада и вылить полученную смесь в емкость с заготовкой шашлыка. Снова все вместе обвалять-пожулькать руками, а затем убрать в холод на 5-8 часов.

Томатную пасту можно заменить на шашлычный кетчуп, а соль на пару столовых ложек соевого соуса.

4. Минут 20 вымочить деревянные шпажки в прохладной воде, а затем насадить на них мясо с луком. Аккуратно опустить по 3-4 штуки таких шампурчиков в чистые сухие трехлитровые банки и установить их вертикально так, чтобы мясо не соприкасалось со стенками.

Закупорить сверху сложенной в 2-3 слоя фольгой. Желательно проколоть ее в паре мест, чтобы выходил лишний пар.

Шпажки должны быть высотой по горлышко банки. В противном случае их стоит подрезать.

5. Поставить стеклянные емкости в холодную духовку так, чтобы они не касались друг друга и стенок печки. Выставить нагрев в 200 градусов и на час можно забыть про готовящееся блюдо.

6. Отключить духовку и не открывать ее в течение четверти часа. Затем слегка приоткрыть дверцу и дать так постоять минут 5, чтобы успел выйти горячий воздух и поверхность стекла слегка приостыла.

Абсолютно сухой чистой рукавицей или же полотенцем вынуть банки и снять фольгированные «крышки». Аккуратно вытащить готовые шашлычки и подать на стол едокам, которые уже изошли на слюни от одного только запаха, витающего по дому.

Мясо получается ароматным, красивым и выглядит очень аппетитно.

Свиной шашлык с беконом на шпажках с ароматом дымка, запеченный в духовке

Как вам кажется, чего не хватает мясу в духовке, чтобы оно на все 100% было похоже на шашлык, приготовленный на мангале? Конечно же аромата дымочка от пышащих жаром углей! А как добиться его появления?

Можно, конечно, добавить прямо в маринад или же в емкость под разложенные шпажки со свининой немного разведенной водой жидкости под названием «Жидкий дым». Но он содержит канцерогены и поэтому как-то не желательно его использовать. Во всяком случае, не применять при готовке слишком часто.

А можно слегка схитрить и добиться желаемого аромата при помощи соевого соуса и кусочков подкопченного бекона.

Нам понадобится:

• Свиной антрекот без косточки – 1 кг.
• Бекон копченый – 200 гр.
• Соевый соус – 75 мл.
• Вода – 50 мл.
• Лук – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Соль, молотый душистый перец, лавровый лист, специи – по вкусу.
• Свежая зелень, овощи – для украшения.

Приготовление:

1. Хорошо промыть мякоть антрекота без косточки. Чтобы убрать остатки капелек воды, промокнуть мясо бумажным кухонным полотенцем. Нарезать на широкие одинаковые брусочки весом по 25-30 гр. Сделать нарезку из подкопченного бекона такой же формы и величины, как и предыдущий ингредиент.

2. В глубокую тарелку выжать сок из лимона, не допуская попадания туда косточек цитруса. Влить в него воду с соевым соусом. Приправить ломаным листиком лаврушки, перчиком и любимыми специями для жареного мяса.

Если требуется, то можно слегка дополнительно подсолить, но на мой вкус больше не надо. Тщательно взболтать.

3. Покрошить очищенный лук широкими кольцами или наоборот тоненькими полуколечками. Высыпать его к мясу и залить лимонным маринадом. Хорошенько все перемешать переворачивающими движениями и оставить в холоде пропитываться в течение 4-8 часов.

4. На железные или вымоченные заранее в воде деревянные шампуры наздевать кусочки свинины, чередуя их с луком и ломтиками бекона. Уложить заготовки на глубокий противень так, чтобы палочки лежали на его бортиках и их было удобно потом в процессе запекания вращать.

При желании на дно противня можно налить разведенный жидкий дым (на 1 ст. л. жидкости 4-5 ложек воды).

5. Поставить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 40-60 минут. Каждые 10-15 минут шампуры с кусочками мяса следует переворачивать для более равномерной прожарки и получения румянца.

Готовое блюдо подавать в окружении свежей зелени и овощей.

Видео о том, как приготовить свиной домашний шашлык на шпажках в томатном маринаде

Способов маринования мяса существует великое множество. И мы рассматривали их уже для жарки мяса на мангале. По сути, все те же способы можно использовать и для готовки в духовке.

И этот рецепт как раз показывает нам то, что любой кисловатый продукт может использоваться для этих целей. Как например Вы относитесь к помидорам в томате? Мне нравится такой маринад и для улицы и для дома. Мало того, что мясо получается нежным и сочным, так оно еще и получает очень красивый насыщенный цвет.

Вы только посмотрите, как выглядит готовое блюдо. Так и хочется взять поскорее такую шпажку и насладиться сочной мякотью поросятинки в полной мере.

Стоит отметить, что в духовке шашлык из свинины получается более сочным, чем на мангале. При этом нет необходимости караулить вспыхивающий на углях огонь и мясо не подгорает. Блюдо получается более полезным и равномерно пропекшимся.

Маринады можно делать те, которые вам больше по душе. Даже в размятом киви свинина будет шикарна! Только кислота этого фрукта размягчает волокна гораздо быстрее, поэтому этот вариант подготовки мяса будет очень быстрым — порядка 1-1,5 часов.

Кстати, между нежными брусочками или кубиками поросятинки можно нанизывать ломтики болгарского перца, помидоры, маринованный и свежий лук кольцами, кругляши кабачков, цветную капусту и даже тоненькие картофельные дольки.

Не забудьте подать к вашему блюду свежий хлеб, лаваши или лепешки! Не лишними будут и традиционные соусы к мясу. Если вдруг после трапезы останется несколько мясных кусочков, то потом их можно будет разогреть на сковороде и подать с любым гарниром.

Приятного аппетита и отличной свинины, запеченной в виде шашлыка внутри вашей духовки!

Пять простых, но великолепных маринадов, которые сделают ваше барбекю волшебным | Еда

Не нужно быть хорошим поваром, чтобы приготовить потрясающее барбекю. Секрет прост в том, что хороший маринад.

Это удивительно легко, если вы будете следовать некоторым основным правилам, которые состоят в том, чтобы нарезать мясо (или креветки, или халлуми, или рыбу) на куски подходящего размера, а затем намазать комочки восхитительной жидкостью и дать им впитаться перед приготовлением.

Оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и перец составляют основу практически любого маринада, и пока у вас есть эти ингредиенты, все будет в порядке.

Не зацикливайтесь на количестве и измерениях – это должно быть приятным и расслабляющим занятием.

Освободите место в холодильнике, смешайте основные ингредиенты, добавьте подходящие травы и специи, а затем руками все перемешайте. Затем оставьте его в холодильнике, чтобы он впитал все прекрасные ароматы. Чем дольше, тем лучше: ночь идеальна, но для кусков мяса размером с сувлаки достаточно часа.

После того, как куски замаринованы, вам просто нужно положить их на палочки, дерево или металл.Готовьте и вуаля – у вас есть шашлыки или сувлаки, или как вы их называете.

Вот пять маринадов для начала:

1. Маринад Secret C для курицы

Лучшее, что вы можете сделать с курицей, – это смочить ее кусочки оливковым маслом, лимонным соком и чесноком, а также добавить немного кардамона и корицы. Это придаст вашей курице тепло, напоминающее лучшую шаурму Ближнего Востока. Не забудьте хорошо его приправить.

Обязательно используйте бедра, чтобы шашлык не высох на гриле.Если вам необходимо использовать грудки, то чем дольше вы можете оставить их в маринаде, тем лучше – на ночь это хорошо. Может помочь, если вы приготовите кусочки в духовке с умеренной скоростью в течение 20 минут и закончите их на гриле – так вы получите свежий внешний слой, сохраняя при этом влагу в середине.

2. Маринад из орегано для баранины

Баранина любит орегано. Опять же, основа маринада – оливковое масло, лимонный сок и чеснок. Но немного красного винного уксуса (если он у вас есть) и свежего орегано оживит баранину.Тимьян и розмарин также хорошо сочетаются с бараниной. Эти ароматы перенесут вас в греческую таверну, особенно если вы разрежете мясо с ноги или плеча.

Если вас это не беспокоит, приготовьте на Барби целую ногу или лопатку, но будьте готовы к тому, что это займет время. По крайней мере, три часа на слабом или умеренном огне, вероятно, будет правильным, и очень важно замочить мясо в маринаде на ночь.

Готовите ли вы сувлаки или готовите целиком, подавать баранину с дзадзики – очень хорошая идея.Вы можете купить цацики хорошего качества в большинстве супермаркетов, но он всегда будет вкуснее, если вы сделаете его дома с настоящим (несладким) греческим йогуртом, лимонным соком, нарезанным огурцом (с вынутыми семенами) и щедрой порцией чеснока и соли. Прекрасным дополнением может стать немного свежей измельченной мяты.

3. Все идет в маринаде для свинины

Свинина – альтернатива баранине, если вы хотите приготовить сувлаки. В своей книге «Настоящий грек дома: блюда из сердца греческой кухни» , Теодор Кириаку вспоминает, как сувлаки были сезонным блюдом – его готовили из свинины с поздней осени до начала весны, а в остальное время года готовили из баранины. .

Мясо вокруг лопатки идеально подходит для сувлаки из свинины, а добавление трав и специй, таких как тмин, орегано, тимьян или розмарин, к оливковому маслу, лимонному соку и чесноку сделает маринад волшебным.

Если вы предпочитаете поджарить отбивные, отличный маринад состоит из равных частей горчицы и меда и любого бурбона, который вы не пьете. Добавьте оливковое масло, много соли и перца. У Рэйчел Рэй есть отличный рецепт для этого.

Любой шашлык можно превратить из безвкусного в красивый, добавив креветки.Фотография: Кэтрин Шоу / The Observer

4. Маринад с чили для креветок

Мы устоим перед соблазном креветки в шутке про Барби, но нет никаких сомнений в том, что с добавлением креветок можно превратить любое барбекю из безвкусного в красивое. Если у вас есть доступ к хорошему торговцу рыбой, то приготовленные креветки, поданные холодными с дольками лимона или соусом из морепродуктов, – легкая, но вкусная закуска.

Но если вы купили сырые креветки, маринад из мелко нарезанного чеснока, небольшого красного перца чили и петрушки с небольшим количеством оливкового масла сделает ваши жареные креветки хитом.Но не пережаривайте их – им нужно всего пару минут на плите.

5. Сладкий маринад для халлуми

Халлуми – это красавица для барбекю, и для того, чтобы ее вкус был восхитителен, не требуется особой помощи, кроме выжатого лимонного сока прямо из барби.

Но если вы действительно хотите произвести впечатление, сбрызните горячие халлуми медом и сбрызните заатаром перед подачей на стол.

Обратный маринад: трюк с грилем, о котором вы никогда не знали О

В то время это всегда казалось хорошей идеей.Оставьте мясо на несколько часов или даже на ночь в ароматном маринаде, а затем бросьте его на гриль. В результате должно получиться счастливое сочетание вкусностей, приготовленных на гриле: обжаренное мясо, глубоко пропитанное сладким, соленым или острым вкусом маринада. Должен.

Но самые продуманные планы могут развалиться, как только грудинка попадет в пламя. Маринады могут принести немного пользы или много вреда – иногда мясо остается резиновым, мягким или горьким.

К счастью, есть обезоруживающе простое решение, позволяющее избежать неудач с маринованием: замариновать мясо после того, как вы его приготовите.Обратный маринад, который иногда называют постмаринадом, просто включает замачивание мяса в соусе после того, как оно было приготовлено на гриле, а затем его повторный нагрев на гриле непосредственно перед подачей на стол.

Наука, лежащая в основе плохого маринада

Первый фатальный недостаток классического маринада для приготовления на гриле заключается в том, что он на самом деле не так сильно улучшает вкус готового продукта. «Даже самый сложный ароматный маринад просто не пропитается белком более чем на несколько миллиметров», – сказала Джессика Гэвин, дипломированный ученый-кулинар, которая с удовольствием объясняет «почему» за ароматизаторами и процессами приготовления.

Джош Теллес

Шеф-повар Адам Перри Ланг поливает обжаренное мясо маринадом.

«Маринад – это смесь ароматизаторов, – пояснила она, – но проникать могут только некоторые компоненты». Главный из них – соль. Таким образом, хотя ваш соево-имбирный маринад может наполняться ароматом, мясо будет поглощать только солевой компонент – скажем, глутамат натрия из соевого соуса – в то время как большинство других ароматов останется на поверхности.

Добавьте лимонный сок или любую другую кислоту в этот маринад, и он ослабит мышечную ткань на поверхности мяса для минимального смягчения.Но оставьте сильно кислый маринад слишком долго (например, на ночь), и поверхность мяса станет мягкой. Вдобавок ко всему, Гэвин объясняет, что в ответ на кислоту белковые молекулы будут сближаться друг с другом и выдавливать из мяса лишнюю влагу, делая внутреннюю часть сухой и разжевываемой. Мутный снаружи; жесткий внутри. Не хорошо.

Сладкий маринад – тоже не ответ. Если замариновать мясо в соусе на основе сахара, он может немного потемнеть снаружи.«При температуре от 320 до 350 градусов по Фаренгейту сахар карамелизируется. Но помимо этого он горит, – сказал Гэвин. И большинство грилей имеют температуру намного выше этой температуры, когда на них бросают мясо. «Если вы не курите или не готовите на гриле с непрямым нагревом, или готовите что-то, что будет сделано очень быстро, например креветки или рыбу, – пояснила она, – приготовление этого сладкого маринада на гриле приведет к неприятному вкусу».

Обратный маринад спешит на помощь

К счастью для садовых грилей, обратный маринад может избавить вас от обжаренного на углях огорчения.Этот метод популярен у Адама Перри Лэнга, гуру-гриля и шеф-повара ресторана APL и APL BBQ в Голливуде, штат Калифорния. Он сказал HuffPost, что это «отличный способ придать яркий вкус». Он использует его, чтобы добавить яркости филе говядины и коротким стейкам из ребрышек, и говорит, что оно особенно хорошо работает, если вы подчеркиваете те же ароматы, которые уже использовали в натирании специй перед приготовлением на гриле. «Например, – сказал Перри Лэнг, – если вы готовите на гриле с добавлением лукового порошка, быстрое нанесение лука на пост маринад дает новый уровень опыта.

Для Лоры Соркин, разработчика рецептов и совладельца Runamok Maple, производителя кленового сиропа премиум-класса в северном Вермонте, нет более удовлетворительной задачи, чем поиск новых способов включения кленового сиропа в рецепты пикантных блюд и коктейлей. Ее жареный цыпленок с кардамоном был вдохновлен легендарным лимонным цыпленком в ресторане Rao’s в Нью-Йорке, а обратный маринад – это стержень.

«Вы теряете аромат маринада, когда кладете его на гриль», – сказал Соркин. В версии Соркина приготовленное мясо, заправленное только солью, перцем и маслом, снимают с гриля и помещают в маринад комнатной температуры.

«Остаточное тепло немного сваривает маринад», – сказала она. А поскольку маринованное мясо уже приготовлено, маринад можно подавать вместе с мясом, а не выбрасывать, как это необходимо делать с маринадом, в котором пропитано сырое мясо.

Попробуйте ее рецепт ниже.

Рунамок Клен

Цыпленок с кардамоном на гриле.

Цыпленок с кардамоном на гриле с обратным маринадом

• Куриные бедра без костей 6-8

• 2 средних кабачка, нарезанных толстыми ломтиками

• Соль и перец

• 1/4 стакана оливкового масла

• 2 столовые ложки кленового сиропа, настоянного на кардамоне Рунамок (или другого высококачественного кленового сиропа без вкусовых добавок)

• Сок из 1/2 свежего лимона

• 1 небольшой красный лук, нарезанный тонкими ломтиками

• 1 чайная ложка хлопьев красного перца

1.Приправьте куриные бедра и кабачки солью и перцем и перемешайте с небольшим количеством растительного масла. Поместите на гриль, нагретый до средне-сильного. Жарьте на гриле, пока не подрумянятся с обеих сторон и полностью не приготовятся, около 10-15 минут (для цуккини может быть меньше).

2. Пока курица и кабачки готовятся, смешайте оливковое масло, кленовый сироп, лимонный сок, лук и красный перец в большой миске. Когда курица и кабачки будут готовы, сразу же положите их в миску с соусом и аккуратно перемешайте, чтобы соус покрыл все ингредиенты.Оставьте на 30-60 минут, время от времени переворачивая, чтобы снова покрыть мясо.

3. За пять минут до подачи снова включите гриль и положите туда курицу и овощи. Обжарьте мясо на сильном огне несколько минут. Выложите мясо и овощи на сервировочное блюдо, полейте соусом из миски и подавайте.

Лучшие маринады для всех видов мяса по мнению шеф-поваров

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Поверьте, это лучшие маринады для любого вида мяса, которое вы будете готовить этим летом. И еще будет время попробовать их все даже после Дня труда.

Вы когда-нибудь замечали, как отличный маринад может мгновенно улучшить то, что в противном случае превратилось бы в довольно скучный кусок жареного мяса? Замачивание мяса маслами, соками, специями и другими ингредиентами – это быстрый и простой способ повысить уровень вашей игры в барбекю, и при этом не требуется много ненужного беспорядка.Вот что говорят некоторые из наших любимых мастеров гриля, чтобы воплотить в жизнь ваш carne в этом сезоне.

Приготовление на гриле 101

Прежде всего: прежде чем вы сможете даже перейти к маринадам, необходимо запомнить некоторые общие правила, независимо от того, какое мясо вы готовите на гриле, чтобы всегда проявлять его основные свойства.

Повысьте уровень своего барбекю IQНаши лучшие советы, приемы, приемы и инструменты по приготовлению на гриле Сейдж Лау, владелец ресторана Thank You Come Again в DeKalb Market Hall, говорит: «Свежесть и правильные пропорции являются ключевыми факторами» и советует, чтобы мясо всегда было жирным.Он также рекомендует замариновать на ночь, когда вы можете, и никогда не замораживать мясо, так как оно может мгновенно высосать сочность.

«Поверхность, которую вы используете, должна быть очень горячей, когда мясо кладут вниз, чтобы прожарить края и заблокировать сок», – говорит Лау. «Само пламя должно быть уменьшено / уменьшено, чтобы мясо не высыхало во время приготовления».

Маринад в этом тоже поможет, но не более того. См. Также: Когда использовать крышку на гриле, а когда оставлять ее закрытой.

Как замариновать стейк

Вешалка для стейка

Left Bank Шеф-повар и совладелец Лоуренс Эдельман любит творчески мариновать свои стейки.«Я люблю темный маринад, такой как ананасовый сок с китайским [рисовым] вином и соевым соусом», – говорит он. «Ананасовый сок смягчает мясо и придает ему аромат».

Стейк из стрипов

Стрип-стейк отлично подходит для итальянского приготовления, с добавлением свежего чеснока и розмарина и маринованным в течение 12 часов перед приготовлением на гриле, добавляет Эдельман.

Фахитас, стейк из жареной юбки Chowhound’s

Рибай

Похожий по простоте – и с использованием многих ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в кладовой, – предлагает Билл Флетчер для рибай.Владелец и шеф-повар Fletcher’s BBQ говорит, что вам следует искать стейки рибай без костей толщиной в два дюйма и мариновать в течение 4-6 часов в 1⁄2 стакана оливкового масла, 1⁄4 стакана бальзамического уксуса и 2 столовых ложках Вустершира. «Взбейте все это вместе, и перед добавлением стейков покройте со всех сторон 1⁄2 стакана измельченного свежего розмарина и одной столовой ложкой грубого черного перца», – говорит он. «Промокните их насухо после извлечения из маринада, покройте несколькими щепотками кошерной соли и дайте высохнуть на воздухе в течение одного часа при комнатной температуре перед приготовлением на гриле.”

Дополнительная литература на CNET: Лучшие предложения по доставке еды в День труда

Флетчер советует подавать этим младенцам айоли с хреном – его рецепт предусматривает 1⁄2 стакана майонеза, две столовые ложки приготовленного хрена, две столовые ложки простого йогурта, одну столовую ложку красного винного уксуса, одну чайную ложку измельченного розмарина и одну чайную ложку свежемолотого черного перца. .

Как замариновать курицу

Хотя это немного сложнее, шеф-повар Джордан Терри, который начинал как повар, а затем поднялся до своей нынешней должности исполнительного шеф-повара в Dirty French, говорит нам, что ему нравится маринад, вдохновленный Индокитаем.Чтобы сделать это, смешайте 100 граммов рыбного соуса, 50 граммов меда, 25 граммов лука-шалота, 10 граммов чеснока, 30 граммов хойсина, 10 граммов рисового винного уксуса и 2 грамма листьев лайма макрут; Затем полейте им курицу и обжарьте с излишками маринада, позволяя ему обугливаться вместе с кожей, – говорит он.

Куриные бедрышки на гриле в мисо Чоуауунда

Для Флетчера, – Мой метод летнего курения включает в себя рассол грудок на кости в растворе из 6 литров воды, 1⁄2 стакана кошерной соли и 1⁄2 стакана белого сахара.Я делаю это в одночасье. Утром я достаю из рассола, обсушиваю и даю им высохнуть на воздухе в холодильнике весь день без накрытия, пока я не буду готов жарить на гриле. После приготовления на гриле я бросаю грудки в легкую заправку из 1⁄4 стакана оливкового масла, сока 2 свежих лимонов и 1 столовой ложки измельченного свежего чеснока с солью и перцем по вкусу ».

Ссылки по теме: 11 простых и полезных рецептов курицы на гриле | 9 удивительных маринадов для курицы

Как замариновать баранину и баранину

«Я люблю жарить баранину весной, потому что это немного более неожиданно», – говорит шеф-повар Марк Видал из Бокерии.В ресторане очень популярны их pintxos morunos – шашлык из баранины с пряностями на гриле – и на то есть веские причины: «Я маринуя раунды из баранины без костей в течение двух дней с поджаренным тмином, кориандром, фенхелем, луком, перцем и лимоном и подаю их. с маринованным луком-шалотом и сальсой-верде », – говорит он. «Кислотность и свежесть блюда идеально подходят для жарки на гриле в теплую погоду, а шашлык отлично подойдет для небольшого приготовления».

Шашлык из баранины на гриле Chowhound

Что касается баранины, Флетчер предпочитает упрощать смесь из 1⁄2 стакана оливкового масла, сока лимона, одной столовой ложки измельченного чеснока и одной столовой ложки орегано.«Поджарьте баранину на слабом огне и помедлите на косвенном огне и добавьте в огонь щепы», – советует он.

Как замариновать оленину

Насыщенный землистый вкус оленины или мяса оленя лучше всего сочетается с чем-то более сладким. «Поскольку он такой постный, замаринуйте оленину с ежевикой или черникой, чтобы придать ей приятный вкус», – говорит шеф-повар Cibo e Vino Маро Гюрасич.

Как замариновать свинину

Свинина идеальна для маринования в свежих апельсиновых дольках, апельсиновом соке, меде, чесноке, оливковом масле и свежих лавровых листьях, говорит Эдельман.«Лимонная кислота творит чудеса, разрушая жесткие микроволокна, а сладость как меда, так и апельсинов придает порезам восхитительную кожицу. Лавровый лист хорош – всегда и всегда хорош со свининой », – добавляет он.

Свиная отбивная по-тоскански приготовленная на гриле Chowhound

Поскольку свинина хорошо сочетается с сильным вкусом, Флетчер советует сочетать сладкие и соленые блюда для летних приготовлений. «Для процесса, который подойдет для самых разных кусков свиньи, возьмите свиные ребрышки по-деревенски или свиную вырезку или нарежьте свиную лопатку на стейки», – говорит он.Затем вы захотите смешать 1⁄2 стакана тамари или соевого соуса, 1⁄2 стакана белого сахара, 1⁄2 стакана нейтрального масла, 1⁄4 стакана соуса хойсин, две столовые ложки рисового винного уксуса, 1⁄2 чайной ложки китайской пятерки. порошка специй, одна столовая ложка свежего измельченного имбиря и 1⁄2 чайной ложки морской соли. «Зарезервируйте половину этого маринада, а затем обмакните оставшуюся часть свинины в миске на ночь. На следующий день я обсушиваю свинину и кладу со всех сторон слой свежего крупно молотого черного перца ». После этого позвольте им встретиться с грилем для медленного и медленного непрямого гриля, – советует Флетчер.

«Используйте резерв в качестве завершающего соуса на столе, но прежде добавьте сок 1 свежего лайма и 1⁄4 стакана свежемолотой кинзы», – говорит он.

Как замариновать креветок и омаров

«Что касается морепродуктов, мы часто черпаем вдохновение в Новом Орлеане и маринуем креветок или омаров с черными специями и табаско перед обугливанием», – говорит Терри. В этом легком для понимания рецепте его масла для чернения используются многие ингредиенты, которые у вас уже есть на стойке для специй: смешайте 200 граммов оливкового масла, 5 граммов кайенского масла, 20 граммов молотого черного перца, 10 граммов лукового порошка, 10 граммов чесночного порошка, 20 граммов. Табаско, 10 граммов Вустершира, 2 грамма сушеного тимьяна, 2 грамма сушеного орегано и 5 граммов сладкого перца.Накройте им морепродукты, приготовьте на гриле и наслаждайтесь!

Креветки на гриле из сладкого чили и лайма Chowhound

Дополнительная литература: Как приготовить на гриле хвост омара, креветок, устриц, крабов и других моллюсков

Как мариновать рыбу

Шеф-повар Акрия Бэк рекомендует корейский маринад для бульгоги для рыбы (он также подсказал нам, что лучше всего приготовить на гриле). Легкое сочетание ингредиентов отвечает всем требованиям: сладкий, соленый, слегка пряный, кислый и сильно пикантный.Получите его рецепт маринада для рыбы и не стесняйтесь пробовать его и с другими белками.

Видео по теме: Чимичурри можно использовать как отличный маринад для мяса и соус для сервировки

Изображение заголовка от Chowhound.

Лучший рецепт маринада для стейка для гриля

23 июля, 2020

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите о нашей политике конфиденциальности.

Этот рецепт маринада для стейка для гриля вкусный, простой и универсальный.Он подходит для любого куска стейка (включая рибай, фланг, вырезку, филе) и УДИВИТ всех, кому вы его подадите! Кроме того, мы приводим простые советы о том, как приготовить стейк и где можно получить здоровое, выращенное гуманно мясо.

ОБНОВЛЕНИЕ: Этот пост был первоначально опубликован в июне 2017 года и был обновлен, чтобы отразить новую информацию и полезный контент.

Этот пост спонсируется Home Depot. Все мысли и мнения мои собственные.Благодарим вас за поддержку брендов, которые позволяют Root + Revel предоставлять бесплатный контент и вдохновлять на здоровый образ жизни.

У нас полноценное лето, а значит, сезон гриля уже наступил! Я снова и снова прибегаю к этому рецепту маринада для стейка, и он никогда не разочаровывает.

Если вы готовитесь к сезону гриля, этот рецепт ОБЯЗАТЕЛЬНО должен быть в вашем арсенале!

Родители в гостях? Стейк!

Ужин с друзьями на заднем дворе? Стейк!

Свидание на свидании (что часто бывает сейчас с двумя маленькими детишками)? Стейк!

Вы действительно не ошибетесь с таким простым, нежным и вкусным ужином, как этот.

Рецепт этого маринада для стейка поразит вас, обещаю. Это так просто, но каждый раз, когда я готовлю, меня всегда спрашивают рецепт. Это стало моей привычкой, чуть ли не единственным способом готовить стейк, потому что он так хорош.

(Кстати, если вы готовитесь к сезону гриля, наш спрей для чистки гриля для барбекю из 4 ингредиентов станет вашим новым любимым другом! Его легко приготовить и он не токсичен, в отличие от большинства чистящих средств для гриля.)

Еще один плюс – этот рецепт не может быть проще.Это два шага: приготовьте маринад и полейте им стейк. Приготовьте стейк. Готово.

И он работает практически с любым куском стейка-филе-миньона, если вы хотите что-то необычное, с фланговым стейком, стейком с юбкой или стейком-вешалкой для быстрого и легкого ужина, или с большой T-Bone или рибай, когда вы хотите направить свой внутренний мир Фред Флинстон.

Лучший и самый простой рецепт маринада для стейка для гриля

Любой хороший рецепт приготовления на гриле начинается с маринада, и этот стейк не исключение.В нем много тонких ингредиентов, которые в сочетании дают БОЛЬШОЙ вкус, который заставляет всех поднять бровь и задуматься, что в нем… Мне нравится наблюдать, как люди пытаются угадать. Это всегда проще, чем они думают.

Вот он, вот мой большой секрет лучшего маринада для жареного стейка КОГДА-ЛИБО:

Вот и все!

И это действительно хорошо для вас. Это рецепт:

• без глютена (я использую тамари вместо обычной сои, чтобы сделать его без глютена)
• без молока
• с высоким содержанием белка и железа
• , наполненный цинком (усилитель иммунитета), фосфором (здоровье костей и детоксикация), всеми вашими витаминами B (важными для энергии и здоровья щитовидной железы) и витамином K (здоровье костей)
• полный иммунитет витамина С, полезного для пищеварения магния и полезного для сердца калия

Он также очень универсален – вы можете не только использовать этот маринад для любого куска стейка, но и то, что вы будете делать со стейком после этого, также полностью зависит от вас.

Из этого маринада для стейка на гриле можно приготовить потрясающие стейки тако или фахитас; он отлично подходит для жаркого с большим количеством овощей и риса или для стейка Чимичурри; его можно использовать для шашлыка или для салата из стейка; И, конечно же, это также совершенство, которое подается в том виде, в каком оно есть, просто и понятно, и просто потрясающе вкусно.

Вам нужно больше вдохновения для рецептов? Этот обзор рецептов приготовления на гриле поможет!

Сколько нужно мариновать стейк? Я рекомендую хотя бы 30 минут, но если вы можете качаться несколько часов, это даже лучше.Ночевка тоже работает!

Как приготовить стейк на гриле

Хорошо, послушайте … Я знаю, что гриль может напугать всех моих дам (я знаю, что был в ужасе, когда впервые зажег его), но я обещаю вам, что это ЗАПРЕЩЕНО, и если вы знаете, что искать , вы всегда будете получать идеальный стейк.

Для начала доведите стейки до комнатной температуры. И тогда вы хотите, чтобы ваш гриль стал очень горячим. Я разогреваю свою до 400F. Мне нравится, когда у моего стейка снаружи получается красивый и вкусный голец, поэтому это особенно важно.

Конечно, способ предварительного разогрева гриля будет зависеть от того, готовите ли вы стейк на газовом гриле или на угольном гриле. Хотя мне нравится дымный вкус, который придают угольные грили, есть МНОГО, что нужно сказать об удобстве и простоте газового гриля, так что это мое предпочтение.

Пару лет назад Home Depot подарила мне газовый гриль Weber Spirit II с 3 горелками, и – позвольте мне сказать – эта штука действительно вывела наш опыт приготовления на гриле на новый уровень! Я написал все о том, почему это лучший газовый гриль стоимостью менее 700 долларов, но вот несколько основных моментов:

• Гриль сильно нагревается, готовка равномерно и равномерно
• Вместительность трех конфорок означает, что вы можете готовить на гриле для толпы, что идеально подходит для праздничных вечеринок!
• У него есть датчик, который показывает, сколько газа осталось, избавляя от догадок
• Имеет «бесконечное зажигание», что означает, что он загорается с первой попытки, каждый раз – это должно быть очень приятно!

Если вам нужен идеальный праздничный подарок для своей семьи или супруга, или вы просто готовы улучшить свои впечатления от приготовления на гриле, я настоятельно рекомендую проверить доступный газовый гриль Weber Spirit II с 3 горелками от Home Depot. – не пожалеешь!

Хорошо, дальше мы поговорим о том, как приготовить сам стейк.

Лично мне нравится мясо средней прожарки. Это означает, что я всегда готовлю стейк, пока внутренний термометр не покажет 135 ° F, что обычно составляет около 5 минут на каждую сторону, в зависимости от толщины стейка. Затем снимаю с гриля и даю мясу постоять не менее 5-15 минут. Это КЛЮЧ! Вы хотите, чтобы все соки перераспределились обратно в мясо и дайте стейку полностью приготовиться.

Еще одна уловка? Держите зарезервированный маринад в стороне и продолжайте смазывать мясо маринадом, пока оно готовится – я делаю это каждый раз, когда переворачиваю стейк, и еще раз после того, как снимаю стейк с гриля.Это действительно помогает сделать стейк очень ароматным.

При этом есть несколько способов приготовить стейк, и если у вас нет доступа к грилю, не волнуйтесь. Вот мои лучшие советы по приготовлению стейка на гриле:

• Как приготовить стейк на плите: Вы, , должны использовать чугунную сковороду. Честно говоря, иногда это так же хорошо, как приготовление стейка на гриле, и когда погода не подходит или у меня нет доступа к грилю, я всегда готовлю стейки в чугуне.И это очень просто – следуйте всем приведенным выше инструкциям, но просто делайте это на сковороде на плите. Если вам нужно сначала немного смазать сковороду маслом, используйте масло авокадо, так как оно может выдерживать высокие температуры.
• Как приготовить стейк на гриле в духовке: Я не рекомендую готовить стейк полностью в духовке, скорее, вы можете закончить свой стейк в духовке. Иногда я делаю это, если готовлю на ужин простой стейк с солью и перцем. Приготовьте стейк в чугунной сковороде, затем добавьте в стейк немного сливочного масла и поставьте всю сковороду в духовку на 5 минут, чтобы масло растаяло над мясом.Небесный!
• Как жарить стейк: Не надо. Честно говоря, у меня никогда не получается, и есть много способов приготовить стейк лучше. Но если вы хотите попробовать, я рекомендую положить стейк на сковороду примерно на 6 дюймов ниже жаровни и готовить в течение 15-20 минут, перевернув наполовину. Тем не менее, я рекомендую запекать лосося, который всегда получается великолепным!

Самый полезный вид стейка

Не все мясо одинаково.

Я НАСТОЯТЕЛЬНО призываю вас покупать только органическое красное мясо травяного откорма от экологически устойчивых, гуманных и местных (по возможности) ферм.

По сравнению с обычным мясом, выращиваемым на фабриках, фермы, выращивающие траву, более гуманны и лучше подходят для животных, методы ведения сельского хозяйства более устойчивы и лучше для окружающей среды, а само мясо содержит больше питательных веществ, полезных жиров и многого другого. только лучше для ВАС!

Если вы подписаны на R + R, вы уже знаете, что я большой поклонник ButcherBox.Что не нравится в доставке здоровых и экологически чистых кусков мяса прямо к вашей двери? Я стараюсь экономить время, и с Butcher Box вам не придется жертвовать качеством ради удобства. Они искренне заботятся о гуманном обращении с животными, устойчивости нашей планеты и улучшении условий жизни фермеров.

Хотите попробовать сами? Зайдите сюда, чтобы заказать свой первый ButcherBox!

Если вы предпочитаете пропустить ежемесячную подписку и делать покупки по меню, ознакомьтесь с нашей публикацией о лучших службах доставки здорового мяса, где вы найдете мои любимые блюда!

Если я работаю в Whole Foods, я буду искать мясо с рейтингом благополучия животных 3 и выше (идеально подходит шаг 4 или 5).Вот что я сделал для этого рецепта – на фотографиях вы увидите рибай на кости из Брасстаунской говядины. Это было феноменально!

Я также покупаю много нашего мяса на местных фермерских рынках, где я могу поговорить с самими фермерами и задать им вопросы о том, как выращивают и забивают животных, чем их кормят и как они живут, и о других методах, которые они используют. на своих фермах.

Если вы попробуете этот рецепт маринада для стейка на гриле, обязательно поделитесь фотографией и отметьте меня @rootandrevel в социальных сетях – Я БЫЛ ЛЮБЛЮ, если бы это получилось для вас!

Порции: 4 порции

Рецепт маринада для стейка на гриле вкусный, простой и универсальный.Он работает с любым куском стейка и УДОВОРСТВУЕТ каждому, кому вы его подадите!

1. В большой стеклянной миске смешайте первые 8 ингредиентов (тамари через черный перец) и перемешайте. Залейте стейк маринадом и оставьте не менее 30 минут до ночи в холодильнике. Я люблю складывать стейк в герметичный пакет и вливать туда маринад, взбалтывать и оставлять.

2. Когда стейк будет готов, разогрейте его на гриле до 400F. Готовьте стейк, перевернув наполовину, пока внутренний термометр не покажет 135F (средне-прожаренное).Продолжительность приготовления будет зависеть от выбранного вами куска стейка и его толщины. В общем, я рекомендую 5 минут на каждую сторону на дюйм стейка. Но вам придется внимательно следить за стейком и следить за температурой, чтобы убедиться, что он приготовлен по вашему вкусу.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: гриль, маринад, стейк

Калорийность: 310 ккал

Автор: Кейт Кордсмайер

Фото: Хайди Гельдхаузер

Заявление об ограничении ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки, и я получу комиссию, если вы совершите покупку по этим ссылкам.Обратите внимание, что я связался с этими продуктами исключительно потому, что рекомендую их, и они принадлежат компаниям, которым я доверяю. Никаких дополнительных затрат для вас нет.

Об авторе

Кейт Кордсмайер

Острый индийский рецепт маринада для барбекю

Эта универсальная смесь работает как паста карри и как маринад, идеальна для приготовления вкусных блюд из мяса, рыбы или овощей.

Если вы планируете замариновать курицу, свинину, баранину или говядину, дайте им впитаться на ночь; с рыбой 3 часа будет более чем достаточно.Количество, которое дает этот рецепт, достаточно для маринования 500–750 г (17,5–26,5 унций) мяса, рыбы или овощей.

Состав

Метрические чашки Имперские

• 2 маленьких луковицы, красный или белый – на ваш выбор
• 1 красный перец или 10 г (0,5 унции) томатного пюре
• 50 мл простого йогурта
• 1 чайная ложка соли
• 3 зубчика чеснока
• 30 г свежего имбиря
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 горсть свежего кориандра (кинзы), листьев и стеблей
• 1 большой свежий красный перец чили без семян, ИЛИ 1 столовая ложка порошка чили (по вкусу)
• 1 чайная ложка гарам масала
• 2 столовые ложки меда или пасты из тамаринда

• 2 маленьких луковицы, красный или белый – на ваш выбор
• 1 красный перец или 10 г (0.5 унций) томатного пюре
• йогурт без добавок, 1,8 жидкой унции
• 1 чайная ложка соли
• 3 зубчика чеснока
• свежий имбирь 1,1 унции
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 горсть свежего кориандра (кинзы), листьев и стеблей
• 1 большой свежий красный перец чили без семян, ИЛИ 1 столовая ложка порошка чили (по вкусу)
• 1 чайная ложка гарам масала
• 2 столовые ложки меда или пасты из тамаринда

• 2 маленькие луковицы, красный или белый – на ваш выбор
• 1 красный перец или 10 г (0.5 унций) томатного пюре
• 0,2 стакана простого йогурта
• 1 чайная ложка соли
• 3 зубчика чеснока
• свежий имбирь 1,1 унции
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 горсть свежего кориандра (кинзы), листьев и стеблей
• 1 большой свежий красный перец чили без семян, ИЛИ 1 столовая ложка порошка чили (по вкусу)
• 1 чайная ложка гарам масала
• 2 столовые ложки меда или пасты из тамаринда

Детали

• Кухня: Индийская
• Тип рецепта: Основной
• Сложность: Легкая
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 0 мин.
• Обслуживает: 4

Пошаговая инструкция

1. Взбейте все ингредиенты маринада в блендере до однородной массы.В качестве альтернативы можно нарезать все ингредиенты как можно мельче и смешать с оставшимися или растереть в ступке пестиком.
2. Накрыть крышкой, охладить и хранить до тех пор, пока не потребуется, или сразу же использовать смесь, чтобы тщательно покрыть мясо, рыбу или овощи, и оставить мариноваться, как указано во введении.
3. Когда все будет готово, нагрейте немного масла без запаха (выберите масло с высокой температурой копчения) в глубокой сковороде, добавив в него листья карри, корицу и кардамон для придания вкуса (по желанию), прежде чем добавлять маринованное мясо, рыбу или овощи. и обжаривание до готовности и готовности.Как вариант, приготовить на мангале. Перед подачей убедитесь, что мясо, рыба или овощи полностью прожарены.
4. Вы можете съесть это как «сухое блюдо» с нааном и салатом, или, если вы готовили на глубокой сковороде, добавьте воды или кокосового молока и дайте ему превратиться в трескающееся карри – идеально с кучками рассыпчатого риса. !

Санджай вместе со своей матерью Шаши Аггарвал управляет Spice Kitchen

Вам также может понравиться:

Рецепт тарка дала

Путеводитель loveFOOD по… смеси специй

Рецепт халлуми с корочкой из специй

Гриль Барбекю Маринады Мясо | Thomas Sixt Food Blog

Моё мясо вам понравится Рецепт маринадов на гриле 🙂 Маринады для гриля пользуются спросом не только летом, маринованное мясо можно чудесно приготовить на сковороде или в духовке!

Маринование придает мясу вкус: замариновав его в травах, приправив чесноком, специями и маслом, мясо приобретает аромат и остается нежным и сочным во время приготовления.

В этой статье я четко обозначил четыре маринада, удачи!

1. Простые маринады для гриля и что нужно учитывать при мариновании?

Приведенные ниже маринады для гриля очень простые, состоят из 4-7 ингредиентов и быстро готовятся. Маринады подходят для мяса: свинины, баранины и говядины, а также для птицы: индейки и курицы.

1.1 Советы профессионального шеф-повара по маринованию:

1. Перед маринованием вымойте мясо и насухо промокните кухонной бумагой.
2. Маринад не солить, соль вытягивает воду из мяса и сушит его.
3. Полностью залить мясо маринадом и мариновать 1-3 часа максимум 2 дня.
4. Если мясо маринуется более часа, всегда помещайте его в холодильник под крышкой.
5. Замороженные пакеты идеально подходят для маринования, можно сильнее массировать маринад руками по мясу.
6. Выньте маринованное мясо из холодильника за 40 минут до приготовления, мясо должно быть комнатной температуры, чтобы оно стало нежным и сочным.
7. Обратите внимание на мой совет под пунктом 7. Может быть, вы попробуете.

Вкусные маринованные свиные ребрышки, Маринад для барбекю подходят для гриля и духовки.

2. Маринад для говядины

Говяжьи стейки и филе говядины, короткое жаркое – это подходящие куски мяса для маринования при приготовлении на гриле. Будь то крупа, стейк портерхаус или хип-бифштекс, стейки должны быть хорошо провешены, спросите у мясника, время созревания 3-4 недели доказало свою эффективность. Положите мясо за 1-2 дня до жарки в желаемый маринад. В рецепте в конце страницы вы найдете оптимальные маринады для говядины: я рекомендую для говядины горчичный маринад, маринад для трав и маринад для барбекю с паприкой и медом. .Для телятины я использую только маринад для трав и маринад из лайма.

В качестве практического дополнения добавляю свой стол для Steak-Gargrade:

Gargrad Bezeichnung	Kerntemperatur
Редко	45-49 ° C
Средняя Редкая	50-54 ° C
Средняя	55-59 ° C
Среднегабаритный	60-72 ° C
Молодцы	73-85 ° C

3.Маринад для баранины и баранины

Баранина обычно хорошо сочетается с чесноком, оливковым маслом и такими травами, как розмарин, тимьян, майоран и цедра лимона. Мясо ягненка, как стейки из баранины. Я замариновал седло ягненка и филе ягненка в маринаде с травами.

Отрубы баранины, замаринованной с зеленью и чесноком, такую ​​жареную баранину можно приготовить в духовке или на гриле.

4. Маринад для свинины гриль

Лаймовый маринад, маринад для трав и маринад для барбекю с паприкой и медом особенно подходят для свинины, такой как отбивные, стейки из свиной шеи или свиной шеи, для филе свинины или популярных ребрышек.Свинина должна быть максимально свежей, хранение и созревание свинины не требуется. Я лично кладу свинину в маринад максимум за день до приготовления на гриле.

5. Маринад-гриль для птицы

Для домашней птицы, такой как куриная грудка, куриные окорочка, куриные крылышки и стейки индейки, лучше всего подойдут маринад из лайма, маринад для трав и маринад для барбекю с перцем и медом. Всегда используйте мясо птицы в свежем виде и не оставляйте его на открытом воздухе неохлажденным надолго!

Куриные окорочка на гриле замаринованы, радуют глаз и имеют восхитительный вкус.

6. Рецепт мясных маринадов

Ниже приведен мой рецепт для 4 маринадов для гриля, четко сформулированный. Если у вас есть вопросы, воспользуйтесь функцией комментирования.

Маринады для гриля и барбекю для мяса и птицы

Маринады для гриля для всех видов мяса с четким описанием.

Время приготовления 45 минут

Общее время 45 минут

Курс: основные блюда

Кухня: американские рецепты

Ключевое слово: рецепты без глютена

Порций: 15

калорий: 3893 ккал

Автор: Томас Сикст

Горчичный маринад

• 1 шт. Мелко нарезанный кубиками чеснок
• 2 шт. Лук-шалот мелко нарезанный
• 5 столовых ложек дижонской горчицы или горчицы средней остроты
• 1 столовая ложка.мед
• 1 чайная ложка белого винного уксуса

Herb Marinade

• 1 пучок смешанных трав Тимьян, розмарин, майоран,
• 1 кусочек чеснока, мелко нарезанный мякоть перед подачей на стол
• 150 мл оливкового масла

Limettenmarinade

• 3 ст. соевый соус
• 2 столовые ложки соуса терияки
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 1 ломтик имбиря, мелко нарезанный
• 1 шт. чеснока
• 1 пучок петрушки или кориандра
• 1 шт. лайм
• 150 мл
• арахисового масла
• 4 шт. Мелко нарезанного чеснока
• 80 мл кетчупа
• 6 столовых ложек подсолнечного масла
• 6 столовых ложек соевого соуса
• 2 столовые ложки меда
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 1 столовая ложка сладкой паприки

  7.Пищевая ценность

  Пищевая ценность

  Маринады для гриля и барбекю для мяса и птицы

  Количество на порцию (400 г)

  калорий 3893 Калорий в составе жира 3492

  % дневная стоимость *

  Жиры 388 г 597%

  Насыщенные жиры 55 г 344%

  Натрий 11539 мг 502%

  Калий 1391 мг 40%

  97g Углеводы Клетчатка 8 г 33%

  Сахар 74 г 82%

  Белок 27 г 54%

  Витамин A 10483IU 210%

  Витамин C 157 мг 190%

  Кальций 235 мг 24%

  Железо 14 мг 78%

  * в процентах диета на 2000 калорий.

  8. Новая тенденция: мариновать только на гриле.

  Мясо приобретает лишь ограниченный или слабый вкус, поэтому в последнее время я начал мариновать мясо только тогда, когда оно находится на гриле или на сковороде. Сначала я даю мясу немного цвет, а затем постепенно покрываю его желаемым маринадом. Так что я могу лучше контролировать внешний вид и вкус. Травы быстро пригорают, поэтому с помощью этого метода вы сможете работать лучше. Пожалуйста, попробуйте и прокомментируйте ниже!

  9. Другие рецепты гриля и барбекю

  Маринад для курицы с соусами для барбекю Red Bull Cola
  – 5 холодных соусов для быстрого и легкого приготовления

  Маринад лучшего стейка {Выбор шеф-повара}

  Как приготовить самый вкусный, сочный и нежный стейк! Плюс безумно хороший рецепт маринада для стейка .

  Ищете другие рецепты стейков? Обратите внимание на эти азиатские стейки, этот стейк на сковороде и этот жареный фланк-стейк.

  Мальчики играли на улице почти без перерыва. У нас еще нет двора, и им это нравится. Они ходят с ведрами и миниатюрными лопатками и могут играть часами напролет.

  На днях я решил пропылесосить свою машину, пока они играли в нашей «грязной постели» возле гаража. На улице стало довольно жарко, поэтому я попросила малыша взять солнцезащитный крем, чтобы я могла его им нанести.

  Объяснив, где именно он находится (и сказав ему НЕ надевать его на себя), он кивнул и вошел внутрь. Когда он ненадолго не выходил, я знала, что будут проблемы.

  Конечно, мои инстинкты были правильными.

  Он нашел то, что, по его мнению, было спреем для солнцезащитного крема, но на самом деле это был спрей-крем DIAPER RASH. И, конечно же, опрыскал им все его тело.

  Оказалось, что распыляемый крем от опрелостей даже более липкий и грубый, чем солнцезащитный крем для покрытого грязью тела.

  Кто сказал, что быть мальчиком-мамой легко?

  Но одна вещь, которая проста, – это рецепт восхитительного стейка и маринад для стейка 🙂 Читайте дальше!

  Маринад для стейка

  С тех пор, как я посетил гриль-лагерь, о котором я рассказал здесь, я ЗАМУДАЛСЯ на гриле. Серьезно, это мое новое хобби, и в этом месяце я жарил на гриле почти каждый день. Перед тем, как пойти на этот буткемп, я немного поджарил, но обычно это были просто курица или креветки, а иногда и стейк – ничего особенного.

  С тех пор, как я вернулся из лагеря и прочитал все, что можно о гриле (правда, я такой странный), я не могу насытиться.

  И я понял, что при приготовлении стейка на гриле большое значение имеет используемый маринад для стейка. К счастью для вас, у меня есть отличный рецепт стейка, которым я делюсь с вами ниже, а также рецепт маринада для стейка.

  Какие стейки лучше всего готовить на гриле?

  Мне нравится этот список из 10 лучших стейков для гриля от Стивена Райхлена.(На этих фотографиях изображен стейк из Нью-Йорка, но мой любимый стейк на ГРИЛЕ (прямо сейчас) – это, наверное, рибай)

  Вот мои главные советы по приготовлению стейка на гриле:

  • Мясо , которое вы покупаете, имеет значение ! Обычно чем дороже мясо, тем оно лучше. Иногда я трачу деньги, но на обед в будние дни я обычно покупаю в продуктовом магазине хороший стейк. Стейки из мясника, вероятно, будут стоить вдвое дороже (и вы, вероятно, все равно не захотите добавлять к ним маринад – просто щедро посыпьте крупной солью и перцем.Итак, для этого рецепта маринада хорошо подойдет стейк из продуктового магазина по хорошей цене! Я думаю, что этот маринад превратит стейк по хорошей цене в Вау-стейк!
  • Ищите толщины : Старайтесь получить стейк толщиной не менее дюйма, а лучше 1 и 1/2 – 2 дюйма. Толщина помогает получить красивый красный центр.
  • Постарайтесь сделать центральную часть – центральная вырезка помогает обеспечить равномерное приготовление, что очень важно на гриле.
  • Обрезать шкурку. – перед приготовлением на гриле срежьте серебристый край, идущий по краям стейков.Избегайте нарезания стейка и не удаляйте любой другой мраморный жир из стейка (жир внутри стейка добавляет много аромата!)
  • Обильно смазать решетку гриля маслом . Когда гриль полностью нагреется, хорошо его очистите проволочной щеткой, затем сверните несколько бумажных полотенец, смочите их маслом (я использую канолу) и (используя щипцы, удерживающие тампон бумажного полотенца) потрите он щедро натирает решетку гриля. Очистка гриля и смазка маслом придадут вашему стейку великолепные следы от гриля и сделают поджаривание красивым.
  • Перед добавлением мяса убедитесь, что гриль полностью нагрелся. Сильный огонь обожжет поверхность мяса, что сделает стейк более сочным и придаст ему восхитительный обугленный вид.
  • Используйте щипцы , чтобы перевернуть мясо . Не вставляйте вилку в стейк и не переворачивайте его таким образом, иначе у вкусных соков будет шанс вырваться наружу.
  • Используйте термометр для мяса . Лучший способ убедиться, что мясо приготовлено так, как вам нравится, – это использовать термометр для мяса.Если вы жарите на гриле тонну, вы часто можете сказать, просто взглянув на стейк или осторожно нажав на него, готово ли оно, но мне все равно нравится знать НАСТОЯЩИЙ с помощью термометра.
    • Редкий : 120-125 градусов F
    • Medium-Rare : 135 градусов по Фаренгейту (около 4-5 минут с одной стороны и еще 3-5 минут с другой стороны; гриль с сильным нагревом)
    • Средний : 140 градусов по Фаренгейту (около 5-7 минут с одной стороны и 3-5 минут с другой стороны; гриль с сильным нагревом)
    • Medium-Well : 150 градусов по Фаренгейту (около 8-10 минут с одной стороны и еще 3-5 минут с другой стороны)
    • Хорошо сделано : 160-175 градусов по Фаренгейту.
    • ** Время, конечно же, зависит от толщины стейка, гриля и фактической температуры гриля **
    • Я обычно снимаю стейк примерно на 5 градусов ниже желаемого – после снятия с гриля он готовится немного дольше.
  • Для DIAMOND Метки для гриля : Поместите стейки на решетку для гриля по диагонали к решеткам решетки. Через 2–3 минуты поверните стейки на 90 градусов, чтобы сделать отметки гриля заштрихованными.
  • Дайте стейку отдохнуть, прежде чем нарезать его .После того, как стейк будет идеально прожарен на гриле, ему нужно немного времени для отдыха, чтобы сок мог равномерно распределиться по мясу. Дайте мясу отдохнуть, и стейк будет сочнее! Я накрываю стейк фольгой и даю ему постоять 5-10 минут, прежде чем нарезать.
  Еще летние рецепты:

  Легкий стейк Маринад

  Этот легкий маринад для стейка готовится за несколько минут, а бюджетный стейк превращается из хорошего в УДИВИТЕЛЬНЫЙ!

  Легкий стейк Маринад

  Этот легкий маринад для стейка готовится за несколько минут, а бюджетный стейк превращается из хорошего в УДИВИТЕЛЬНЫЙ!

  Ингредиенты

  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1/3 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 2 больших лимона (1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока, 1/2 чайной ложки лимонной цедры)
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1/4 стакана Вустерширского соуса
  • 3 столовые ложки сушеного базилика
  • 1 и 1/2 столовые ложки чесночного порошка
  • 1 и 1/2 столовые ложки сушеной петрушки
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка молотого белого перца
  • Крупный белый перец
  • морская соль, опция
  • Стейки на ваш выбор
  • Масло канолы, для решеток гриля

  Инструкции

  • В миску среднего размера добавьте оливковое масло, соевый соус, лимонный сок и цедру лимона, измельченный чеснок, Вустерширский соус, сушеный базилик, чесночный порошок, сушеную петрушку, сушеный орегано и белый перец.

  • Взбивайте, пока ингредиенты не смешаются и не смешаются.

  • Залейте смесью стейки по вашему выбору (на фотографиях изображен стейк из Нью-Йорка; прочтите сообщение «Лучшие стейки для жарки на гриле»)

  • Накройте (или закройте пакет) и поместите в холодильник на время. до 6 часов (намного дольше, и кислотность начинает «варить» мясо).

  • Примерно за 20 минут до приготовления на гриле выньте стейки и оставьте их (все еще накрытыми) при комнатной температуре (не на улице).

  • Нагрейте гриль до сильного огня. Когда гриль нагреется, очистите его металлической щеткой. Сверните несколько бумажных полотенец и смочите их маслом канолы. Щипцами обильно потрите пыжом бумажное полотенце решетку гриля.

  • Выньте стейки из маринада и посыпьте сверху крупной солью (по желанию. Не добавляйте соль, если вы не использовали соевый соус с низким содержанием натрия или если вы чувствительны к соли).

  • Поместите стейки на решетку и готовьте около 4-5 минут (поверните на 90 градусов за 2 и 1/2 минуты для алмазных следов гриля)

  • Щипцами переверните стейк и продолжайте готовить на гриле в течение 3 -5 минут для среднего-раритетного (внутренняя температура 135 градусов по Фаренгейту).*

  • Время приготовления на гриле ОЧЕНЬ сильно зависит от вашего гриля, стейка (толщины) и фактической температуры гриля. Для достижения наилучших результатов используйте термометр для мяса и снимите мясо, когда оно станет на 5 градусов ниже желаемой внутренней температуры. (После того, как стейки вынуты из гриля, они приготовятся немного больше.) соки шанс перераспределить (сочные стейки!)

  • Наслаждайтесь!

  Примечания к рецепту

  * Различные температуры готовности стейков указаны в последнем разделе текста этого рецепта вместе с множеством других советов по приготовлению на гриле!

  Мы делаем все возможное, чтобы обеспечить точный анализ питания для наших рецептов.Наши данные о питании рассчитываются с использованием стороннего алгоритма и могут отличаться в зависимости от индивидуальных стилей приготовления, размеров и размеров ингредиентов. Используйте эту информацию для сравнения и при необходимости проконсультируйтесь с врачом для получения рекомендаций по питанию.