Как замариновать мясо в вине для духовки: Свинина в красном вине в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Курица в красном вине в духовке. Пошаговый рецепт с фото

В Бургундии традиционным блюдом местной кухни, которое можно попробовать практически в каждом кафе и ресторане, считается петух, запеченный в винном соусе. Благодаря красному вину мясо не только приобретает красивый розоватый оттенок, но и пикантный кисловато-сладкий вкус. Убедится в том, насколько вкусна курица в красном вине в духовке, вы можете и на своей кухне, приготовив ее в домашних условиях. Это рецепт не должен вызвать трудностей даже у начинающей хозяйки.

В наше время для запекания вкусной курицы в духовке существует более нескольких тысяч видом разным маринадов, начиная от мягких кисло-сладких и заканчивая острыми и пряными. Среди всех видов маринадов широкой популярностью пользуются маринады, приготовленные на основе вина. Вино для этих целей можно использовать как красное, так и белое столовое. Курица, маринованная в вине с добавлением сушеных прованских трав и грибов считается классическим блюдом французской кухни.

Ингредиенты для запекания курицы в вине в духовке:

Куриные бедрышки – 2 шт.,
Красное вино – 0,5 стакана,
Репчатый лук – 3 шт.,
Томатный соус или кетчуп – 100 мл.,
Соль,
Специи для курицы,
Подсолнечное масло.

Курица в красном вине в духовке – рецепт

Куриные окорочка хорошо помойте и разрежьте на две части. Получится отдельно куриные голени и бедра.

Сложите в глубокую миску.

Очистите и нарежьте колечками лук.

Выложите его к окорочкам.

Всыпьте специи и соль. Дополнительно можно положить пару веточек тимьяна и розмарина.

Влейте красное вино.

Выложите кетчуп или томатный соус.

Перемешайте курицу в винном маринаде. Поставьте мясо мариноваться в холодильник на 3-5 часов, а лучше всего на ночь.

Духовку нагрейте до температуры 180С. Противень застелите пергаментной бумагой. Смажьте ее подсолнечным маслом. Разложите на противне окорочка, а между ними выложите маринованный лук.

Через 20 минут полейте ножки топленым соусом, образовавшимся за время выпечки. В общей сложности, курица в красном вине в духовке должна запекаться не менее 35-40 минут.

Время приблизительное, смотря на то, как у вас печет духовка. Готовую курицу подавайте со свежими овощами и салатами. На гарнир можно приготовить картофельное пюре, гречневую кашу, рис, спагетти. Приятного вам аппетита. Такая курочка, запеченная в вине, как и курица по-китайски в кисло-сладком соусе, станет прекрасным дополнением любого праздничного стола.

Курица в красном вине в духовке. Фото

Как замариновать говядину в красном вине- рецепт пошаговый с фото

Многие маринуют мясо в вине. Это вполне объяснимо. Вообще алкоголь отлично сочетается с мясными блюдами. Вещества, находящиеся в нем, расщепляют волокна мяса, делают его мягче и нежнее. Этими свойствами обладает и красное, и белое вино. По этой причине активно используют все сорта. Однако стоит помнить, что некоторые вина лучше сочетаются с определенными продуктами. Также стоит отметить и тонкий аромат готового блюда. В общем, маринад на основе вина – это отличная идея!

Почему именно вино?

Почему рекомендуют мариновать мясо в вине? На это есть ряд объективных причин. Вино придает любому мясу тонкий и нежный аромат. Для этого нужно выбирать то вино, вкус и запах которого нравится. В процессе приготовления, если использовать оставшийся маринад, мясо полностью погрузится в запахи алкоголя.

После приготовления мясо, маринованное в вине, становится нежнее, не только по своей структуре, но и на вкус. Особенно это касается говядины, которая часто бывает жестковатой.

Также вино к этому виду мяса добавляют, чтобы оно приготовилось быстрее. Это еще один плюс использования алкоголя при готовке.

Разновидности вина для маринования

В каком вине мариновать мясо? Здесь нет определенного ответа, так как каждый сорт и вид отличается своими качествами. Например, белое вино больше подходит для приготовления рыбных блюд. Однако более кислые сорта прекрасно сочетаются с курицей, придавая ей пикантности.

Полусладкое вино прекрасно подходит практически к любому виду мяса. Однако стоит отметить, что красное вино не рекомендуют использовать при приготовлении телятины и куриного филе.

Можно ли мариновать мясо в вине сладкого сорта? Да, можно. Они обычно обладают ярким вяжущим эффектом. Это позволяет использовать его для говядины. Также оно нейтрализует излишне жирные сорта мяса, например, свинину или баранину. По этой причине на вопрос, каким вином мариновать мясо, каждый может ответить сам.

В чем преимущества красного вина?

Не секрет, что именно красное вино считают более полезным. Так и в кулинарии. Этот вид алкоголя отличается нежным, но приятным ароматом, который насыщает блюдо. Однако в нем рекомендуют именно мариновать мясо, в дальнейшем убирая соус из блюда. Однако и тут есть свои исключения. Этот вид вина не добавляют к дичи.

Также стоит отметить, что уже открытая бутылка вина, которая начинает киснуть, может стать отличной заменой уксуса. Этим пользуются, например, при мариновании мяса. Также именно красное вино берут для маринада под шашлык из свинины.

Свинина в нежном маринаде

По этому рецепту получается нежное мясо. Его можно подавать в холодном виде, как закуску, а можно и как основное блюдо, с гарниром. Итоговое блюдо доказывает, можно ли мариновать мясо в полусладком вине. Конечно же, можно!

Для приготовления такого блюда нужно взять:

свинину;
молотый красный и черный перцы;
соль;
кусочек сливочного масла;
немного красного полусладкого вина.

Все ингредиенты лучше брать по вкусу. Комбинируя приправы, можно получить новый вкус и аромат.

Как приготовить нежную свинину?

Для начала мясо промывают, тщательно обтирают бумажными полотенцами, нарезают тонкими ломтиками. Толщина их может быть разной, от этого напрямую зависит время приготовления блюда. Затем кусочки отбивают, но только слегка, чтобы они оставались сочными.

Мясо посыпают солью и двумя видами перца, тщательно, лучше руками, обваливают между собой. Доливают в миску немного вина. Маринуем мясо около часа. За это время оно полностью впитает аромат алкоголя и специй.

Затем достают форму для запекания, ее необходимо смазать кусочком сливочного масла. Чем суше мясо, тем больше масла в итоге нужно. Кладут мясо, поливают оставшимся маринадом и отправляют в разогретую до 180 градусов духовку. Готовят около часа. Время от времени достают формы, поливают мясо собственным соком и снова ставят готовиться.

Мясо, маринованное в вине, в духовке готовится разное количество времени. Это связано с толщиной кусочков и возрастом свинины. По этой причине за ним нужно следить, чтобы оно не пригорело, а также при необходимости оставлять допекаться.

Горячее блюдо отлично сочетается с картофелем или пастой. А в холодном виде его можно подавать со свежими или солеными овощами, как закуску.

Сложный маринад на основе красного вина

Данный маринад состоит из множества ингредиентов, поэтому на его приготовление решается не каждый. Однако результат того стоит. Можно ли мариновать мясо в вине, настоянном со специями? Разумеется, да. Именно этот рецепт подтверждает данный факт.

Для приготовления маринада нужно взять:

500 мл красного вина;
одну головку лука;
пару зубчиков чеснока;
шесть горошин перца;
по две веточки укропа и петрушки;
соль по вкусу.

Этот маринад подходит для свинины, баранины и говядины.

Как приготовить маринад?

Лук и чеснок чистят. Последний пропускают через пресс. Лук режут тонкими полукольцами. Зелень промывают и режут мелко.

В кастрюлю наливают все вино, перец горошком, солят по вкусу. Добавляют зелень, лук и чеснок. Варят смесь на среднем огне, доводят до кипения. Держат так еще пару минут, а затем оставляют остужаться при комнатной температуре. Промытое и нарезанное порционными кусочками мясо поливают маринадом, настаивают не менее часа. Готовят любым удобным способом, поливая остатками соуса.

Нежное мясо в маринаде

Для приготовления такого блюда нужно взять:

500 грамм свиной вырезки;
300 мл вина, плюс данного рецепта в том, что отлично подходят и белое, и красное;
головку лука;
столовую ложку масла растительного, без запаха;
чайную ложку паприки;
две чайные ложки приправы к мясу;
соль и перец.

Мясо моют, нарезают кусочками, кладут в кастрюлю. Предварительно можно их слегка отбить, чтобы стали мягче. Посыпают все специями и луком, нарезанным полукольцами. Поливают кусочки мяса вином. Все перемешивают руками, мясо при этом мнут. Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на четыре часа.

Затем в кастрюлю добавляют масло и снова все смешивают. Духовку разогревают до 180 градусов, кладут мясо на противень и закрывают фольгой. Держат так сорок минут, затем фольгу снимают.

Кусочки свинины периодически переворачивают. Готовят еще час. Подают с любыми гарнирами. К слову, свинина отлично подходит и в качестве холодной закуски. Ее можно подавать со свежей зеленью и острыми соусами.

Вкусный шашлык в маринаде из вина

Можно ли мариновать мясо в вине для шашлыка? Разумеется. Примечательно, что при использовании этого ингредиента для маринада остальные специи практически не добавляют, разве только черный молотый перец и соль.

В каком вине лучше мариновать мясо? Красное придает больше аромата, терпкости. Однако и сухое белое вино также помогает приготовить нежный шашлык.

Для приготовления нужно взять:

1,5 килограмм свинины, лучше шейку;
300 мл сухого вина;
шесть головок лука;
черный молотый перец и соль по вкусу.

Список ингредиентов небольшой, но мясо получается нежным. Также по такому принципу можно приготовить и ароматные свиные ребрышки.

Приготовление шашлыка: маринуем мясо

Для начала мясо промывают. Замороженное предварительно размораживают. Свинину режут на небольшие кусочки. Каждый посыпают солью и перцем. Половину лука чистят и крошат мелко, пересыпают им мясо. Заливают все вином.

Оставшийся лук также очищают и режут крупными кусками, его можно затем готовить вместе со свининой. Теперь накладывают крупные кусочки на мясо. Накрывают все крышкой, держат при комнатной температуре около часа, затем убирают на ночь в холодильник.

При готовке на шампур насаживают мясо и лук. При необходимости в процессе приготовления поливают мясо маринадом.

Свинина с луком – праздничное блюдо

Оказывается, любое мясо можно приготовить так, что оно становится действительно праздничным блюдом. Минус данного рецепта в том, что многие продукты заранее маринуют, им требуется время. Однако результат того стоит.

Для приготовления нужно взять:

600 грамм свинины;
две столовые ложки приправы для мяса;
один лимон;
черный молотый перец;
головку лука;
200 грамм красного сухого вина.

Мясо, маринованное в красном вине, сверху украшается нежным, но хрустящим луком. По этой причине овощ также маринуют заранее, вернее, за сутки до приготовления.

Лук чистят и режут колечками, посыпают черным перцем. Перемешивают руками и убирают на три часа в холодильник. По истечение этого времени поливают небольшим количеством лимонного сока и убирают лук на сутки на холод.

Мясо промывают, нарезают ломтиками с толщиной в один сантиметр. Укладывают кусочки в емкость, стараясь, чтобы каждый кусочек лежал отдельно. Посыпают мясо приправой. Откладывают свинину на тридцать минут.

Сбрызгивают мясо лимонным соком, посыпают черным перцем и накрывают крышкой. Оставляют теперь на два часа. Затем заливают кусочки вином, снова закрывают емкость и отправляют на ночь в холодильник. В идеале, мясо маринуется не менее 15 часов.

Духовку прогревают до 220 градусов. Мясо в итоге готовят на решетке. Чтобы оно не пересушивалось, и потом легче было отмыть плиту, под него устанавливают противень с водой. На решетке мясо готовят двадцать минут, лучше время от времени осматривать кусочки, чтобы не пережарить их. Затем на мясо кладут лук, и оставляют в духовке еще на семь минут. Подают в горячем виде. Гарнир может быть любой.

Говядина, маринованная в вине

Не все любят говядину, так как считают, что мясо получается сухим. Но маринад на основе вина меняет представление об этом мясе. Для приготовления нужно взять:

500 грамм говядины;
150 грамм сала;
неполный стакан вина, лучше красного полусладкого;
две головки лука;
три зубчика чеснока;
три веточки розмарина свежего;
соль и перец.

Мясо моют, нарезают на небольшие пластины. Накрывают их пленкой и отбивают, но только слегка. Каждый ломтик натирают солью и перцем. Сало нарезают мелко. Берут форму для запекания и укладывают на дно кусочки сала.

Лук и чеснок чистят, луковицы режут тонкими полукольцами, чеснок – кубиками, но мелко. Добавляют оба овоща к мясу, смешивают, выкладывают смесь на сало. Заливают все ингредиенты вином, кладут сверху розмарин и накрывают крышкой или же пищевой пленкой. Оставляют в холодильнике на два часа.

Затем в этой же посуде отправляют говядину в разогретую до 190 градусов духовку на три часа. Периодически проверяют форму, чтобы сок не вытекал.

В чем плюсы белого вина?

Не секрет, что этот вид вина чаще используется в кулинарии. Это связано с тем, что его вкус более нежный, он не доминирует в блюде. Также с белым вином часто готовят птицу.

Этот вид алкоголя также отлично расщепляет волокна мяса, делая его нежнее и мягче. Крепленые вина практически не используют при приготовлении, а вот сухие и полусладкие отлично сочетаются со многими продуктами.

Курица по-французски: список ингредиентов

Это блюдо получается изысканным и оригинальным. А приготовление настолько простое, что любая хозяйка с ним справится. Для курицы с вином нужно взять следующие продукты:

одна тушку курицы, весом около полутора килограммов;
литр белого сухого вина;
одну головку красного лука;
50 грамм имбиря;
зелень свежую – половину пучка;
соль и перец.

В качестве зелени можно взять петрушку, укроп, кинзу.

Приготовление куриного мяса

Для начала тушку промывают, удаляют внутренности, срезают излишки жира. Также стоит удалить крайние фаланги крыльев. Тушку нарезают на порционные кусочки, чем они меньше, тем быстрее приготовится блюдо. Затем все складывают в миску. Лук режут мелко, имбирь трут на мелкой терке, посыпают курицу специями и тщательно перемешивают. Заливают все вином. Необходимо накрыть миску крышкой и оставить мясо мариноваться на три часа.

Затем кусочки перекладывают в кастрюлю и томят под крышкой на медленном огне около полутора часов. Готовое блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью. Подавать можно с любым гарниром.

Баранина в белом вине

Конечно, птица – это очень вкусно. Но мясо, маринованное в белом вине – это настоящий шедевр кулинарии. Для приготовления этого блюда нужно взять:

баранину;
любые овощи, например, лук, морковь, сельдерей;
растительное масло;
соль и перец;
дольку чеснока;
белое сухое вино.

Баранину моют, нарезают на порционные кусочки. Обжаривают пару минут на сковороде, чтобы мясо прихватилось, затем снимают со сковороды.

Чеснок, лук и морковь мелко крошат. На небольшом количестве растительного масла обжаривают, чтобы они подрумянились. Убавляют огонь и тушат до прозрачности. После этого баранину возвращают на сковороду. Вливают вино так, чтобы оно покрыло мясо и овощи. Тушат, но без крышки, пока вино не выпарится примерно на треть. Затем накрывают крышкой блюдо и варят до готовности.

Свинина в вине: вкусно и просто

Этот рецепт мяса, маринованного в вине, нравится многим. Для его приготовления берут:

2 килограмма свинины;
200 мл белого вина;
щепотку соли;
щепотку сахара;
специи по вкусу;
сто грамм сыра;
сок лимона;
пару головок лука;
сметану.

Для начала мясо промывают. Нарезать его не нужно, оно запекается единым куском. Все специи смешивают, натирают ими кусок мяса со всех сторон, кладут в миску, в которой он будет мариноваться.

Добавляют лимонный сок, вино. Лук чистят и режут кольцами, кладут на мясной кусок. Оставляют так минут на десять.

Духовку разогревают до 200 градусов. Затем мясо обмазывают сметаной, тщательно перемешивают маринад и лук, оставляют так на тридцать минут. Затем перекладывают в форму для запекания. Добавляют маринад. Отправляют в духовку. Через тридцать минут убавляют плиту до 180 градусов и запекают еще час. Перед окончанием готовки посыпают все натертым сыром. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Часто при приготовлении блюд используется вино. Его добавляют непосредственно при готовке, оставляют в нем мясные кусочки на ночь. Наибольшей популярностью пользуется белое вино. Это связано с тем, что оно более нежное на вкус и не перебивает остальные продукты. Но можно ли мариновать мясо в красном вине? Оказывается, да. Более того, красное вино характеризуется терпким вкусом и ароматом. Так, шашлык на основе маринада из этого вида вина получается нежнее и ароматнее. По этой причине все виды данного алкогольного напитка используют в кулинарии. Даже сладкое крепленое вино допускается соединять с жирными сортами мяса. Это позволяет облегчить пищеварительный процесс.

Вино можно не только подавать в качестве дополнительного напитка к различным блюдам, его можно использовать и для их приготовления. Особенно хорошо сочетаются винные напитки с мясом. Они размягчают волокна мяса, делают его нежным, сочным, а привкус вина придает ему оригинальный аромат и необычные вкусовые качества.

Это угощение появилось довольно давно и пришло к нам из Франции. Его обычно подают во многих ресторанах, но если правильно соблюдать рецептуру, то мясо в вине можно приготовить в домашних условиях.

Почему вино хорошо дополняет мясо

Зачем необходимо мясо сочетать с вином? Для чего необходим этот напиток? Многие думают, что эти два компонента абсолютно не сочетаются, но это не так. Вино требуется для обеспечения следующих положительных условий:

вино придает мясу приятный и привлекательный аромат. Многие кулинары французской кухни советуют применять такое вино, которое нравится, потому что в процессе приготовления мясо полностью пропитывается всеми ароматами этого игристого напитка;
этот напиток придает яркий вкус мясу. После приготовления по вкусу оно становится более пикантным и нежным;
при приготовлении мяса с вином текстура его волокон становиться мягкой, очень нежной;
добавление вина к мясу намного ускоряет процесс приготовления. По этой причине его часто применяют для говядины;
часто винные напитки используют для приготовления маринада. Промаринованное мясо долго хранится, быстро готовится и получается очень нежным, сочным, мягким.

В каком вине лучше мариновать

Для маринования мяса можно использовать следующие виды вин:

белое вино. Этот вид напитка хорошо дополняет рыбные блюда. Но если при приготовлении необходимо придать мясу кислинку, то можно использовать вино «Совиньон Блан»;
полусладкие винные напитки можно добавлять при приготовлении любых сортов мяса – для дичи, говяжьего, свиного мяса, крольчатины, баранины. Но винные напитки с алым оттенком не стоит применять для приготовления курицы и телятины;
красные винные напитки обычно имеют повышенный вяжущий эффектом. Для жирного мяса можно применять терпкие вина для маринования. К примеру, вино «Каберне» отлично подходит к говяжьему мясу, его также можно добавлять в соусы. Вино «Мерло» будет прекрасным вариантом для приготовления свиного, куриного, телячьего мяса;
если осталось вино, которое уже начало бродить, то этот напиток не стоит добавлять при приготовлении мяса, он отлично подойдет для маринования. Прокисшее вино можно применять в виде замены винного уксуса, также к нему дополнительно можно добавить лук и чеснок.

Рецепты 2 лучших маринадов

Маринование мяса в вине позволяет сделать его очень вкусным, нежным, мягким и сочным. Можно рассмотреть несколько способов.

Ингредиенты	Количество
вина —	половина литра
лука —	1 штука
чеснока —	2 зубчика
перца в горошинах —	6 штук
укропа —	две веточки
петрушки —	две веточки
соли —	на свой вкус
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 85 Ккал

Каким образом делать маринад и как замариновать мясо в вине:

Головки лука необходимо очистить от шелухи и нашинковать в виде полуколец;
С зубчиков убираем кожуру, выдавливаем через чесночницу;
веточки зелени промываем, рубим ножом на небольшие кусочки;
В кастрюлю наливаем половину литра вина, добавляем горошины черного перца;
Затем добавляем немного соли, всыпаем порубленную зелень;
Засыпаем полукольца лука и выдавленный чеснок;
Ставим емкость на газ, греем на среднем огне;
Доводим до кипения и провариваем в течение двух минут;
Далее снимаем с огня и остужаем. Ну а после этого можно мариновать мясо.

Маринад из белого вина, укуса и оливкового масла

Компоненты для приготовления:

250 мл белого вина;
уксус винный белый – 50 мл;
130 мл воды;
2 большие ложки масла оливкового;
25 грамм сахара;
перец острый — стручок;
каперсы – 1 большая ложка;
щепотка тимьяна.

Время на приготовление – 30 минут.

Калорийность – 92 ккал.

В небольшую кастрюлю наливаем стакан белого вина, добавляем к нему 50 мл белого винного уксуса и кипяченую воду;
Затем в раствор засыпаем 1 ч.ложку сахарного песка, добавляем соль и заливаем 2 большие ложки оливкового масла;
Помещаем емкость на газ, прогреваем на среднем огне;
Греть следует до полного растворения сахара и соли, но до кипения не доводим;
Стручок перца вместе с каперсами следует измельчить. Эти компоненты можно перемолоть в блендере;
Добавляем в теплый раствор перемолотые каперсы и острый перец, также насыпаем тимьян;
Тщательно перемешиваем маринад и убираем в прохладное место до полного остывания;
После этого в готовом маринаде следует мариновать мясо в течение 10 часов.

Как потушить свинину в красном вине

Какие компоненты потребуются:

половина килограмма свиной вырезки;
вино красное – 100 мл;
3-4 спелых помидора;
1 чесночная долька;
одна головка лука;
растительное масло;
соль на свой вкус;
пряности любые.

Период приготовления – 1,5 часа.

Калорийность – 245 ккал.

В первую очередь необходимо хорошо ополоснуть мясо в проточной воде;
Свинину нарезаем не средние порционные кусочки;
Каждый кусочек можно немного отбить кухонным молоточком или ручкой ножа;
Далее натираем свинину солью, специями;
Помидоры следует поместить на несколько минут в горячую воду;
Осторожно убираем с них шкурку и режем на мелкие кусочки;
В сковороду наливаем растительное масло и греем;
На разогретое масло выкладываем кусочки свинины и зажариваем их с двух сторон до образования румяной корочки;
Затем куски мяса вынимаем из сковородки;
Лук очищаем и шинкуем на мелкие кубики;
Дольку чеснока чистим и нарезаем тонкими пластинками;
Засыпаем лук в масло, в котором жарилось мясо, туда же добавляем чеснок;
Зажариваем лук с чесноком до мягкости, примерно минуты 3-4;
После этого заливаем вино и оставляем готовиться, жидкость должна наполовину выкипеть;
Кладем в сковороду с вином помидоры, размешиваем и тушим минут 8;
Уже после этого выкладываем в соус мясо, оставляем тушиться примерно 40 минут;
При приготовлении свинины огонь следует поставить на минимальный уровень;
После этого снимаем с огня, подаем на стол с любым гарниром.

Как пожарить курицу в винном маринаде

Какие ингредиенты будут нужны:

одна тушка курицы;
750 мл красного вина;
морковь – 2 небольших корнеплода;
150 грамм лука-шалот;
грибы свежие шампиньоны – 230 грамм;
кусочек натурального коровьего масла, примерно 40 грамм;
2 чесночных зубца;
3 большие ложки муки;
один букет гарни;
несколько листиков лаврушки;
соль по вкусу;
пряности на свое усмотрение.

Период приготовления – 80 минут.

Калорийность – 150 ккал.

Как нужно делать:

В большую сковороду наливаем вино, добавляем в него пару листиков лаврушки, кладем букет гарни;
Дольку чеснока очищаем, раздавливаем и кладем в сотейник к остальным компонентам;
Помещаем сотейник на огонь и увариваем до половины;
Курочку промываем, протираем полотенцем;
Разрезаем тушку на порционные кусочки;
На плоскую тарелку насыпаем муку, добавляем в нее соль, специи и перемешиваем;
Обваливаем в мучной смеси кусочки курицы;
В сковородку кладем кусочек коровьего масла, ставим на огонь и прогреваем до полного растапливания масла;
Выкладываем курицу на масло и зажариваем с двух сторон до золотистой корочки;
Выкладываем кусочки курицы в сотейник в соус;
Далее промываем лук и нарезаем небольшими ломтиками;
Морковку моем, чистим и разрезаем тонкими кружочками;
Выкладываем овощи в сковородку, в которой обжаривалось мясо, оставляем обжариваться на небольшом огне;
Грибы промываем, шляпки очищаем и нарезаем тонкими пластинками;
Высыпаем грибы к овощам, добавляем соль, специи, хорошо перемешиваем;
Перекладываем овощи к курице, добавляем специи, пряности;
Обжариваем в винном соусе на среднем огне в течение 20-30 минут.

Попробуйте сделать куриные наггетсы как в Макдональдсе по нашему рецепту.

Лето — пора фруктов, но не стоит забывать и о заговках. Попробуйте приготовить вкусное варенье из сливы с косточкой по нашим рецептам.

Котлеты в рисом получаются очень нежными и мягкими — возьмите на заметку этот рецепт.

Приготовление деликатеса в духовке

600 грамм говядины;
лук – 2 штуки;
3 морковных корнеплода;
перец острый – 1 стручок;
10 маслин;
170 грамм красного вина полусладкого игристого.

Сколько нужно готовить – 2 часа.

Калорийность – 220 ккал.

Ингредиенты для маринованного лука:

75 мл столового уксуса 9 %-го;
вода – ½ стакана;
сахар – 10 грамм;
щепотка соли;
немного перца молотого черного;
сушеный чеснок по вкусу.

Какие потребуются пряности:

паприка;
корица;
базилик;
несколько горошин черного перца;
зира.

Как готовить мясо говядины в красном вине в духовке:

Мякоть говядины тщательно промываем, удаляем прожилки, лишний жир;
Разрезаем на небольшие кусочки;
Каждый кусочек хорошенько отбиваем кухонным молотком или ручкой ножа;
Выкладываем говядину в чашку, заливаем вином;
Посыпаем мясо солью, пряностями;
Убираем емкость с маринадом и говядиной в холодильник на 4 часа. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем нежнее и сочнее оно получится;
Лук необходимо очистить от шелухи, разрезаем головки на тонкие кольца;
Перекладываем лук в чашку, заливаем укусу;
Затем подливаем воду;
К маринаду подсыпаем сахарный песок, соль, молотый перец и сушеный чеснок. Хорошо все перемешиваем;
Ставим мариноваться лук в холодильник примерно минут на 20;
Морковку промываем, очищаем от шкурки и грязи;
Протираем морковь на терке с крупной решеткой;
Стручок острого перца очищаем от семечек и разрезаем тонкими колечками;
Маслины нарезаем тонкими колечками, одну маслину следует разрезать на две части;
На поверхность противня стелим фольгу, выкладываем на нее протертую морковь в виде равномерного слоя;
Сверху моркови выкладываем кусочки говядины;
Присыпаем мясо паприкой, базиликом;
Далее выкладываем колечки острого перца и маслины;
Выкладываем промаринованный лук, он должен полностью закрывать мясо;
Посыпаем паприкой и закрываем фольгой;
Раскаляем духовой шкаф до 200 градусов и убираем туда противень;
Готовим примерно 60 минут;
Затем нужно снизить температуру до 160 градусов и оставить запекаться полчаса;
После этого вынимаем, открываем фольгу и подаем на стол.

Рецепт по-бургундски «Boeuf bourguignon»

Готовить будем из следующих продуктов:

400 грамм говяжьего мяса;
650 мл красного вина;
300 мл воды;
две головки лука;
морковка – две штуки;
3 чесночных зубца;
4 веточки тимьяна;
несколько листиков лаврушки;
соль на свой вкус;
щепотка перца;
растительное масло;
1 большая ложка томата.

Период приготовления – 4 часа.

Калорийность – 229 ккал.

Говядина в вине по-бургундски готовится следующим образом:

Мясо хорошо промывается, удаляется пленка, прожилки;
Нарезаем говядину небольшими ломтиками с квадратной формой;
В сковородку наливаем растительное масло, прогреваем его и выкладываем кусочки говядины;
Обжариваем мясо с двух сторон до золотистого цвета;
Вынимаем мясо из сковороды и заливаем в нее вино;
Далее подливаем в вино воду, выкладываем томат, размешиваем и доводим до кипения;
Морковку промываем, очищаем и разрезаем тонкими кружочками;
Лук чистим от шелухи и шинкуем кольцами;
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс;
Мясо нужно выложить в казанок, посыпаем его специями, выкладываем морковку, лук, чеснок, тимьян, лавровый лист;
Заливаем говядину с овощами винным соусом, закрываем крышкой;
Прогреваем духовку до 170 градусов и убираем туда казанок;
Оставляем готовиться в духовке в течение 2,5-3 часов;
После этого вынимаем, процеживаем соус через сито и подаем на стол с гарниром.

Деликатес в мультиварке

Готовить будем из следующих ингредиентов:

свинина – 400 грамм;
стакан белого сухого вина столового;
лук – 3 штуки;
томатный сок – 250 мл;
специи на свой вкус;
немного поваренной соли;
растительное масло.

Период приготовления – 1,5 часа.

Калорийность – 259 ккал.

Рецепт приготовления мяса в белом вине в мультиварке по шагам:

Мякоть свинины следует промыть, срезать прожилки;
Нарезаем мясо небольшими прямоугольными кусочками, выкладываем его в чашку и заливаем вином минут на 30;
Лук чистим от кожуры, разрезаем его на полукольца;
В мультиварку подливаем растительное масло, ставим режим «Жарка»;
В прогретое масло всыпаем лук и обжариваем его около 7 минут;
Далее выкладываем к луку свинину, перемешиваем и обжариваем минут 5;
Затем посыпаем соль, специями;
Заливаем в мультиварку винный маринад, добавляем в него томатный сок;
Оставляем тушиться в режиме «Тушение» в течение 40 минут;
После этого выключаем мультиварку;
Выкладываем мясо на тарелку, поливаем соусом и подаем на стол вместе с гарниром.

Тонкости приготовления

для того чтобы мясо получилось нежным, мягким и очень сочным, его лучше предварительно промариновать в вине в течение часа;
обязательно добавляйте специи, пряные травы. Эти компоненты придадут приятный аромат;
для говядины лучше применять вино красное, с повышенной крепостью. Оно сделает мясо сочным, а также ускорит его процесс приготовления;
для свинины, курицы подойдет белое или красное вино средней крепости.

Мясо в вине – это действительно королевское угощение, которое подойдет для праздничных торжеств. Но если вы хотите устроить своим родным вкусный и изысканный ужин просто так без повода, то можно смело использовать эти рецепты. Но обязательно дополнительно приготовьте гарнир – отварной рис, спагетти, картофель, тушеные овощи.

Правильно стушенная говядина в вине получается нежной, но достаточно упругой и не разваливается на отдельные волокна. Вино обогащает аромат и вкус мяса, а в процессе термической обработки весь спирт испарится и блюдо станет безалкогольным.

Как выбрать мясо

Подходит говяжья вырезка, грудинка или лопатка, оптимально – телятина. Мясо должно быть без сгустков крови, подтеков и гематом (указывают на неправильный забой или болезнь) с легким молочным ароматом. Если говядина пахнет коровником или имеет толстый слой желтого жира, значит, это мясо старого животного.

На ощупь свежее говяжье мясо упругое, а мягкая или водянистая структура указывает на несколько циклов заморозки. Волокна порченной говядины расслаиваются и пахнут гнилью. Сказать что-то определение по цвету мяса нельзя, поскольку здесь сильно влияет порода и откорм.

В каком вине тушить говядину

В классическом варианте используют столовое сухое красное вино. Нет смысла переплачивать за дорогие сорта, поскольку в процессе тушения их уникальные нотки бесследно пропадут. Если хочется сделать мясо чуть сладким, можно взять полусухое или полусладкое вино, но не сладкое или креплёное, иначе блюдо получится приторным.

В белом вине говядину обычно не тушат. Эти вина подходят для маринования птицы и даже жирной свинины, но из-за высокой кислотности говядина в белом вине становится слишком мягкой.

Рецепт говядины в красном вине

Ингредиенты:

говядина – 500 грамм;
красное вино – 200 мл;
пшеничная мука (высший сорт) – 150 грамм;
репчатый лук – 2 штуки;
растительное масло – для обжарки мяса;
кипячёная вода – пол кружки;
соль, перец, другие приправы и специи – по вкусу.

Технология приготовления

1. Мясо нарезать соломкой или кубиками длиной 4-5 см. Каждый кусочек обвалять в муке.

Панировка в муке сохраняет кусочки сочными и способствует появлению густой подливы (соуса).

2. Разогреть сковородку с растительным маслом. Мясо отряхнуть от излишков муки и выложить на сковородку. Обжарить говядину с двух сторон на сильном огне до появления румяной корочки.

Если в процессе жарки выделится сок, его желательно собрать в отдельную емкость (понадобится при тушении).

3. Доведенное до полуготовности мясо убрать на тарелку. Нарезать лук тонкими полукольцами, затем обжарить до золотистого цвета на той же сковородке что и говядину.

4. В казан или кастрюлю для тушения (обязательно с толстым дном) влить столовую ложку растительного масла, добавить мясо и лук. Посолить и поперчить.

5. Влить вино в говядину. Перемешать. Поставить кастрюлю (казан) на средний огонь. Тушить 10-15 минут до полного выпаривания жидкости. Должен получиться густой мясной соус. Если на поверхности образуется пленка (скапливается масло), её нужно убрать ложкой.

6. Добавить полкружки горячей кипячёной воды или мясной жидкости, которая выделилась на этапе обжарки. Тушить еще 8-10 минут до полного испарения жидкости.

7. Подавать тушеную в красном вине говядину горячей с овощным салатом, картофельным или рисовым гарниром.

Как замариновать свинину | Вкусные рецепты испанской кухни

Как правильно замариновать свинину в вине для духовки. Маринование свинины её умягчает и улучшает вкус. Вы можете купить в магазине готовый маринад, но мы рекоменлуем лучше сделать свой домашний. Рецепт предлагаемый нами прост, пошаговый и с фото. Важно помнить о том, что маринады должны содержать кислый ингредиент, который умягчает мясо, и такой компонент необходимо добавить в рецепт маринада. Мы предлагаем красное вино. Всего через несколько часов или быстрее, можно будет замариновать свиные отбивные, свиные ребра или свинину для запекания в духовке, приготовив рецепт маринада, приготовленного шаг за шагом. замаринованная таким образом свинина подойдёт и для шашлыка и для жарки. (Рецепт неоднократно проверен для шашлыков).

Рецепт свинины маринованной в вине

1
Начните делать маринад для свинины, аккуратно наливая жидкость, в нашем случае красное вино, в средних размеров кастрюлю.

Количество необходимого вина будет зависеть от размера или количества свинины, которую Вы хотите замариновать. Примерный расход 1/4 чашки маринада для 4 отбивных и 1 л. жидкости для маринования на 3 – 4 кг. ребер. Маринад должен покрывать всё мясо помещенное в контейнер для маринования.

2
Добавить растительное масло в основную жидкость. Добавление масла в маринад необходимо для образования хрустящей корочки на поверхности, запеченной свинины.

3
Добавить ароматические растения в маринад.
Можно поэкспериментировать добавлением 1 или 2 нарезанных зубчиков чеснока или 1 измельчённого лука-шалота в маринадную смесь. Чеснок придаст маринаду интенсивный чесночный вкус, в то время как лук-шалот передаст более тонко смесь чесночного и лукового аромата. Если Вы хотите более мягкий вкус чеснока и/или лука, можно добавить сушеный чеснок и луковые порошки вместо свежих овощей.

4
Добавить в маринадную смесь соли и молотого перца, попробовать на вкус.

5
Добавить травы или специи, попробовать на вкус, и смешать хорошо вилкой или маленьким венчиком.

    Сушеный шалфей, розмарин, майоран и измельченный тмин – типичные приправы для маринования свинины. Но вы можете составить свои смеси трав и специй для маринования.
    Чтобы замариновать 4 свиных отбивные, используйте смесь высушенных специй, примерно 0,5 -1 чайной ложки. Для маринования свиных ребер и для запекания свинины в духовке, используйте до 3 столовых ложек высушенных трав.
    Если маринад готовиться со свежими травами, используется приблизительно в 3 раза большее количество, чем в сушеном виде.

6
Вылить маринад в большой полиэтиленовый пакет с застежкой на молнии. Полиэтиленовый пакет размера на 5 литров вместит большой кусок свиных ребер. Можно мясо оставить в кастрюле. Кастрюля может быть достаточно большой, чтобы вмещать несколько свиных отбивных. Вы можете мариновать большие куски мяса для жарки, в кастрюле, в которой маринад был приготовлен, если она поместится в холодильник.

7
Поместить мясо в контейнер для маринования и оставить отдохнуть.

Позвольте мясу лежать, иногда переворачивая в маринаде.
Оставить свинину мариноваться, при комнатной температуре в течение 1 часа.
Охладить свиную вырезку, ребра, и мариновать в течение 1 – 2 дней в холодильнике. Для маринования более крупных кусков свинины необходимо больше времени, для смягчения и придания аромата маринада.

Советы

Сок выжимать из самых свежих цитрусовых.
Переворачивать куски свинины периодически, поскольку маринад, лучше обмывает мясо и лучше его пропитывает.
Популярный рецепт маринада для жареной свинины, кубинский цитрусовый маринад.
Он содержит по 1-четверти смесь соков апельсинов, лимона и лайма; 2 или больше зубчика измельчённого чеснока; и 3 столовых ложки измельченного тмина, душицы и крошеного лаврового листа. Такой маринад вполне подходит для маринования свинины для шашлыка.

Предупреждения
Сок цитрусовых будет взаимодействовать с алюминием и придавать плохой вкус. Поэтому используйте стеклянную, эмалированную или пластиковую посуду для приготовления маринада.
Сырое мясо загрязняет жидкость для маринования, бактериями. Если вы хотите поливать свинину во время приготовления, сначала нагрейте до кипения любой оставшийся маринад, который соприкасался с сырой свининой.

Вещи, которые будут вам нужны для приготовления.

Средних размеров эмалированная кастрюля для приготовления маринада.
Вилка или небольшой венчик для взбивания.

5 – литровый полиэтиленовый пакет на молнии.

Ещё можно почитать:

< Предыдущая		Следующая >

Как замариновать мясо в вине для духовки

Как правильно мариновать мясо в вине? Лучшие рецепты приготовления

Почему именно вино?

Разновидности вина для маринования

В чем преимущества красного вина?

Свинина в нежном маринаде

Для приготовления такого блюда нужно взять:

свинину;
молотый красный и черный перцы;
соль;
кусочек сливочного масла;
немного красного полусладкого вина.

Все ингредиенты лучше брать по вкусу. Комбинируя приправы, можно получить новый вкус и аромат.

Как приготовить нежную свинину?

Сложный маринад на основе красного вина

Для приготовления маринада нужно взять:

500 мл красного вина;
одну головку лука;
пару зубчиков чеснока;
шесть горошин перца;
по две веточки укропа и петрушки;
соль по вкусу.

Этот маринад подходит для свинины, баранины и говядины.

Как приготовить маринад?

Нежное мясо в маринаде

Для приготовления такого блюда нужно взять:

500 грамм свиной вырезки;
300 мл вина, плюс данного рецепта в том, что отлично подходят и белое, и красное;
головку лука;
столовую ложку масла растительного, без запаха;
чайную ложку паприки;
две чайные ложки приправы к мясу;
соль и перец.

Вкусный шашлык в маринаде из вина

Для приготовления нужно взять:

1,5 килограмм свинины, лучше шейку;
300 мл сухого вина;
шесть головок лука;
черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление шашлыка: маринуем мясо

Свинина с луком – праздничное блюдо

Для приготовления нужно взять:

600 грамм свинины;
две столовые ложки приправы для мяса;
один лимон;
черный молотый перец;
головку лука;
200 грамм красного сухого вина.

Говядина, маринованная в вине

500 грамм говядины;
150 грамм сала;
неполный стакан вина, лучше красного полусладкого;
две головки лука;
три зубчика чеснока;
три веточки розмарина свежего;
соль и перец.

В чем плюсы белого вина?

Курица по-французски: список ингредиентов

одна тушку курицы, весом около полутора килограммов;
литр белого сухого вина;
одну головку красного лука;
50 грамм имбиря;
зелень свежую – половину пучка;
соль и перец.

В качестве зелени можно взять петрушку, укроп, кинзу.

Приготовление куриного мяса

Баранина в белом вине

баранину;
любые овощи, например, лук, морковь, сельдерей;
растительное масло;
соль и перец;
дольку чеснока;
белое сухое вино.

Свинина в вине: вкусно и просто

Этот рецепт мяса, маринованного в вине, нравится многим. Для его приготовления берут:

2 килограмма свинины;
200 мл белого вина;
щепотку соли;
щепотку сахара;
специи по вкусу;
сто грамм сыра;
сок лимона;
пару головок лука;
сметану.

Как мариновать мясо | Вкус азиатской кухни

Цель маринования мяса

Мариновать мясо – один из самых распространенных, но важных шагов в китайской кухне. По сути, мариновать означает добавить определенный вкус к мясу:

Слева направо: устричный соус, китайский уксус, рыбный соус, соевый соус, кунжутное масло.

1. Ароматизатор мяса – Вкус трав, специй и приправ в маринаде проникает внутрь мяса.Этот этап особенно важен для жарки во фритюре, поскольку приправы имеют относительно короткое время для проникновения в мясо в процессе приготовления.

2. Тендеризовать мясо – Тендеризирующий эффект несколько менее эффективен, но зависит от составляющей маринада. Яичные белки и пищевая сода – обычные продукты, используемые для смягчения мяса.

Маринад широко используется в китайских уличных продуктах. Flickr by FaceMePLS

3. Как часть соуса – Маринад также можно использовать как часть ингредиентов для приготовления соуса в процессе приготовления.

4. Улучшает характеристики потемнения , которые являются целью приготовления при высокой температуре.

Примечание. Эта публикация может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочитайте мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом сообщении.

Общие ингредиенты, используемые в китайском маринаде

Масло – Масло помогает сохранить нежность продуктов питания, особенно для мяса. Как правило, для приготовления азиатских блюд используется масло с нейтральным вкусом и высокой температурой копчения, такое как арахисовое масло, пальмовое масло и кукурузное масло.Масло также помогает связывать другие ингредиенты маринада с мясом и позволяет ему легко впитываться в кусочки пищи. Масло можно не использовать, если мясо мариновано в течение более длительного периода времени или содержит много масла, например, баранины.

Соль – Соль действует как усилитель вкуса и текстуры. Он действует как тендеризатор, разрушая жесткий белок мяса.

Сахар – Подобно соли, сахар действует как усилитель вкуса. Сахар также ускоряет процесс подрумянивания мяса во время жарки.

Соевый соус – Соевый соус содержит соль. Поэтому нужно уменьшить количество соли в маринаде. Соевый соус также обладает высоким умами и добавляет пикантный вкус к еде.

Легкий соевый соус обладает своим несладким вкусом. Легкий соевый соус высшего сорта больше подходит в качестве соуса для погружения или в качестве основных ингредиентов для жарки. Возможно, вы захотите взглянуть на этот рецепт жареного риса

Темный соевый соус менее соленый и с карамелизованным вкусом.Требуемое количество обычно меньше легкого соевого соуса. Он в основном используется для придания карамелизованному цвету обжариванию и придания его уникального вкуса мясу.

Устричный соус – один из наиболее часто используемых приправ в китайской кулинарии. Обладает универсальным вкусом, практически совместимым с любыми травами и специями, а также с разными видами мяса. Вы можете заменить устричный соус грибным экстрактом (который продается как вегетарианский устричный соус). Вкус немного мягче.

Рыбный соус можно использовать отдельно или в сочетании с соевым соусом. Обладает сильным и уникальным азиатским вкусом. Он довольно соленый, поэтому будьте осторожны, чтобы не добавлять слишком много соли во время жарки. это широко используется во вьетнамской и тайской еде.

Вустерширский соус – это не китайская приправа, а его составляющая во многих современных китайских кухнях. Наш популярный восточный котлет из ягненка маринован под этим соусом.

Кислота (уксус, лимонный сок, сок лайма) – Эти ингредиенты помогают смягчить мясо.Кроме того, они также добавляют вкус к мясу. Однако кислота имеет тенденцию коагулировать белок мяса и изменять его внешний вид, подобно частично приготовленному. Поэтому будьте осторожны, чтобы не злоупотреблять кислотными ингредиентами для маринования.

Мука – Мука используется для маринования, особенно для жарки во фритюре или жарки во фритюре. Небольшое количество муки защищает мясо от слишком быстрого горения во время жарки. Это также помогает связать другие приправы вместе и придерживаться мяса.

Кукурузный крахмал придает мясу хрусткость для жарки во фритюре. Его можно добавить частично во время маринования, а оставшуюся часть покрыть мясом, если оно предназначено для жарки во фритюре. Другими альтернативами являются картофельный крахмал и пшеничный крахмал.

Травы, приправы и специи – Такие продукты, как перец, чеснок, имбирный сок, обычно используются для маринования в азиатской кухне. Мелко порубите чеснок перед добавлением в мясо и используйте имбирный сок для маринования мяса.

Вино – Для маринования чаще всего используется вино Шаосин (绍兴酒).Это добавляет безошибочный азиатский аромат к любым мясным блюдам. Кроме того, вы можете использовать херес в качестве замены.

Вот короткое видео, показывающее весь процесс маринования.

Три типа китайского маринада

Существует три типа маринада. Будь то курица, свинина или говядина, основы маринования одинаковы.

Влажный маринад – это наиболее распространенный тип, если он предназначен для маринования в течение длительного времени. Маринад должен хорошо смешиваться с мясом и храниться в холодильнике.Если вы хотите хранить его в течение более длительного периода, например, в течение нескольких дней или недели, вы можете хранить его в морозильной камере. Тем не менее, важно дать маринаду проникнуть внутрь, прежде чем его заморозить. Обычно маринованное мясо можно хранить в холодильнике от шести до двенадцати часов, а затем переносить в морозильную камеру.

Сухой маринад – Сухой маринат, также называемый пряным или сухим. Это смесь специй, трав и соли, которую натирают или гладят на поверхности мяса.Этот метод широко используется для приготовления жареных или барбекю, таких как жареная курица. Время, необходимое для маринования перед приготовлением, зависит от размера мяса. Это займет больше времени, желательно мариновать в течение ночи для целой курицы. Сухой маринад также используется для приготовления хрустящей жареной курицы по-пекински и по-кантонски.

Маринованный / быстрый маринад – Это полезно для придания аромата более мелким кусочкам мяса или рыбного филе перед жаркой во фритюре или жарением во фритюре.Мой стандартный маринад для жарки, как указано ниже: –

150 г мяса (курица, свинина или говядина)
1/8 чайной ложки кукурузной муки
1/4 столовой ложки легкого соевого соуса
1/4 чайной ложки растительного масла
1/2 чайной ложки вина (по желанию)

Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты и оставьте как минимум на 15 – 30 минут перед жаркой.
Вы можете заметить, что количество соевого соуса очень мало и в формуле нет соли.Это потому, что мы добавим дополнительный аромат (соль, соевый соус или устрицу) в процессе жарки.
Текстура любого маринованного мяса будет более нежной и гладкой.

Четыре совета по маринованию мяса

Храните в холодильнике , чтобы избежать роста бактерий
Используйте достаточно марината, чтобы покрыть весь продукт. Кроме того, время от времени переворачивают продукты питания на , чтобы обеспечить равномерное маринование.
Используйте кислотостойкий контейнер для хранения продуктов в холодильнике.Нержавеющая сталь и стеклянная тара – хороший выбор.
Не добавляйте в маринад ароматный фарш, такой как чеснок, лук или зеленый лук, если вы собираетесь жарить в масле. Жаркое требует интенсивного нагревания, и эти измельченные ароматические вещества легко сгорают. Вместо этого используйте чеснока и имбирный сок.

Как мариновать курицу | EatingWell

Ищете ли вы сухой тертый или влажный маринад, мы покажем вам, как правильно мариновать вашу куриную грудку для получения ароматных результатов. Кроме того, узнайте, как долго мариновать курицу и как жарить и жарить куриную грудку до совершенства.

Маринады, обычно смесь масла, кислоты и приправ, создают более вкусную, сочную и нежную курицу.Как это? Масла помогают мясу сохранять влагу во время приготовления, в результате чего получается более сочный готовый продукт. Кислоты, используете ли вы фруктовый сок или уксус, помогают расщеплять густой белок, смягчая мясо. Приправы, как и в любой еде, повышают вкус.

Когда вы выбираете домашний маринад или руб вместо купленных в магазине версий, вы отвечаете за ингредиенты.Вы можете пропустить консерванты, красители и добавки, контролировать натрий и сахар, а также выбирать оливковое масло (с высоким содержанием полезных для сердца мононенасыщенных жиров) вместо менее полезных масел, используемых во многих коммерческих маринадах.

Вот наше простое пошаговое руководство по куриной грудке, приготовленной на гриле или жареной на гриле.

Как долго следует мариновать курицу?

«Это зависит от маринада и типа курицы», – говорит Бриана Киллин, менеджер кухни EatingWell Test Kitchen.Кислотные маринады, такие как маринады с уксусом и цитрусовыми, смягчают быстрее, чем маринады на основе сливок, майонеза или пахты.

Как правило, она рекомендует придерживаться следующих рекомендаций для кислых маринадов:

Кусочки курицы без костей: не менее 30 минут и до 2 часов

Цельные куриные грудки, голени, крылья или бедра с костями: не менее одного часа и не более 12 часов.

Слишком долго в кислом маринаде можно получить мясистое мясо. Если вы используете сливочные маринады, например, с пахтой, , вы можете увеличить время маринования до 8 часов для бескостных и до 24 часов для курицы без костей.

Если вы готовы приготовить ужин и забыли мариновать свою курицу заранее (эй, это случается с лучшими из нас) У Киллин есть опытный хак, который она называет «обратным маринадом».«Сначала вы готовите курицу, а затем нарезаете ее и бросаете в маринад после , он готовится в течение 5 минут. Вы добавите много вкуса без большого количества времени.

Два вида куриных маринадов

Базовый куриный маринад выпускается в одной из двух форм: сухой или влажный. Каждый может быть восхитительным, но они подходят для различных типов приготовления.

Как сделать сухие втирание для куриной грудки

Сухое растирание представляет собой смесь трав и специй, но не содержит жидкости.После того, как посыпать на курицу, сухой руб образует корку. Это помогает улучшить вкус курицы и уплотняет влагу.

Чтобы сделать сухое растирание для курицы, используйте пропорции один к одному, плюс половину соли. Попробуйте комбинацию любого из этих сухих приправ:

Кайенна
белый перец
красный перец
чили хлопья
сухая горчица
чесночный порошок
луковый порошок
кориандр
тмина
цедра цитрусовых
коричневый сахар
паприка
мудрец
тимьян
розмарин
базилик

В сухой массе для курицы нет неправильной или правильной комбинации.Используйте ингредиенты, которые вы предпочитаете, и продолжайте экспериментировать, чтобы найти правильный вкус, который вам нравится.

Как сделать влажные втирание или маринады для куриной грудки

Влажный руб или маринад сочетает в себе травы и специи с жидкостью.Жидкость необходима для добавления влаги и смягчения курицы. Это может также обеспечить много аромата.

Чтобы сделать маринад для курицы, смешайте предпочтительные специи и травы в соотношении один к одному, плюс половину соли. Затем добавьте достаточно жидкости, чтобы покрыть травы и специи. Вы можете использовать одну жидкость или смешивать и сочетать в соотношении один к одному. Попробуйте некоторые из них:

уксус
соевый соус или тамари
пиво
вино
бурбон
Вустерширский соус
масло
фруктовый сок
мёда
патока
горчица

Если используется более одной жидкости, сначала взбейте их вместе.Затем смешайте ваши сухие ингредиенты и добавьте 2 столовые ложки жидкости. Перемешать, чтобы объединить. Добавьте еще одну столовую ложку жидкости или больше, пока не получите желаемую консистенцию.

Некоторые люди предпочитают, чтобы их влажные трения были больше похожи на пасту. Для пасты втирайте их на поверхность мяса и оставьте мариноваться не менее 30 минут. Еще лучше, плотно завернуть мясо в пластик и хранить в холодильнике от 30 минут до 12 часов.

Если вы хотите более тонкий маринад, добавьте до 1/4 стакана жидкости, пока не достигнете нужной консистенции.

Как мариновать куриную грудку

1. Начните с куриной грудки без кожи и без кожи

Полное руководство по маринованию тофу

Азиатская	Мирин, коричневый рисовый уксус, соевый соус, жареное кунжутное масло, лимонный сок, чесночные гранулы, молотый имбирь, кайенский перец, нектар агавы
БАРБЕКЮ	Тамари, кленовый сироп, жидкий дым (тире, очень сильный), луковый порошок, чесночный порошок, сумах, копченая паприка, молотый черный перец
канадский	Соус Chipotle копченый с острым перцем, капелька Бурбона, кленовый сироп, копченая паприка
“Курица”	Уксус из красного вина, дижонская горчица, пищевые дрожжи, порошок горячего перца чили, оливковое масло
Эфиопия	Оливковое масло, молотый тмин, кориандр, кардамон, куркума, перец чили, гвоздика, все специи, пажитник, кайенский перец, имбирь, курага
“Рыба”	Соевое молоко, хлопья ламинарии, лимонный сок, измельченный чеснок, черный перец
Французский	Белый винный уксус, оливковое масло, белое вино, дижонская горчица, измельченный чеснок, черный перец, свежий или сушеный тимьян
греческий	Натуральный соевый йогурт, нарезанный зеленый лук, рубленый чеснок, лимонный сок и цедра, оливковое масло, свежее орегано
индийский	Теплая вода, молотый кориандр, куркума, молотый тмин, имбирь, все специи, корица, соль сельдерея, перец чили
итальянский	Оливковое масло, лимонный сок, чесночный порошок, орегано, свежие или сушеные итальянские травы, пищевые дрожжи, бальзамический уксус, перец
малагасийский	Натуральный йогурт, томатный кетчуп, лимонный сок, мелко нарезанный зеленый перец чили, сушеная петрушка, мягкий порошок карри, молотый тмин
Средиземноморье	Бальзамический уксус, красное вино, лук-шалот, сушеный розмарин, сушеный тимьян, оливковое масло, рубленый чеснок, перец
мексиканец	Chipotle соус, сок лайма, томатное пюре, чесночный порошок, луковый порошок, перец чили, кайенский перец
североафриканский	Оливковое масло, лимонный сок, семена тмина, сладкая паприка, свежий кориандр, свежая петрушка, кайенский перец
польский	Арахисовое масло, ягоды можжевельника, черный перец, измельченный чеснок, луковый порошок, сладкая паприка, коричневый сахар, орегано, тимьян, майоран, мята, семена горчицы
“Свинина”	Белое вино, сок лайма, тамари, яблочный уксус, измельченный чеснок, нектар агавы
“Колбаса”	Рапсовое масло, луковый порошок, пищевые дрожжи, соль сельдерея, кориандр молотый, перец черный молотый
скандинавские	Лимонный сок, семена горчицы, укроп, сушеная петрушка, зеленый лук, нектар агавы
испанский	Острый соус чили, оливковое масло, томатный кетчуп, измельченный чеснок, щепотка шафрана, сушеный орегано, кайенский перец
“Стейк”	Овощной бульон, разведенный в горячей воде, веганский Вустерширский соус, лимонный сок, сушеный базилик, сушеная петрушка, чесночный порошок, луковый порошок, молотый белый перец
Тандури	Натуральный соевый йогурт, лимонный сок, измельченный чеснок, свежемолотый имбирь, куркума, тмин, кориандр, корица, паприка, черный перец
Терияки	Соевый соус, патока или соус из сливы Hoisin, лимонный сок, измельченный чеснок, тертый имбирь, 5 специй порошка
тайский	Кокосовое молоко, тамари, хлопья бурых водорослей, сахар, сок лайма, измельченный чеснок, свежий тертый имбирь, измельченная лимонная трава
Тропический	Ананасовый сок, рисовый уксус, томатный кетчуп, соевый соус, чеснок, имбирь, кленовый сироп
турецкий	Томатная паста, соус с острым перцем, вода, нарезанный лук, яблочный уксус, оливковое масло, измельченный чеснок
Zesty Orange	Апельсиновый сок, томатный кетчуп, соевый соус, рубленый чеснок, свежий тертый имбирь

Курица в вине в духовке

Итак, начинаем мы с того, что нагреваем духовку до 200 градусов. После этого берём куриную тушку не очень больших размеров, хорошенько моем её и просушиваем.
Теперь натираем птицу изнутри и снаружи перцем, розмарином и солью. Далее очищаем чеснок и кладём 4-5 зубчиков в куриное брюшко. Еще столько же помещаем в мясо, делая небольшие надрезы. Чтобы чеснок было легче располагать в мясе и под кожей курицы, его можно порезать на небольшие кусочки.

В жаровню вливаем половину вина, после чего туда укладываем курицу, а вокруг нее укладываем оставшиеся дольки чеснока.

Жарить курицу необходимо в течение 2-х часов. Где-то через полтора часа после того, как курица была отправлена в духовку, к ней добавляем мелко нарезанный зеленый лук и оставшуюся часть вина. Во время приготовления следует регулярно поливать курицу образующимся в жаровне соком.

Такая курица будет особенно вкусной, если ее подавать с соусом, который делают на основе сока, выделяемого во время приготовления птицы. Для этого сок сцеживаем в небольшую кастрюлю и немного увариваем, после чего следует добавить в него соль, перец и сметану. Любители пикантных вкусов могут добавить в соус 1-2 дольки измельченного чеснока.

Все – очень вкусное блюдо готово – можете подавать его к столу и радовать близких тонким вкусом приготовленной курицы. Уверена, что тот, кто попробует это блюдо навсегда станет его фанатом, а многие хозяйки будут Вам завидовать и выпытывать у Вас рецептик, как готовится курица в вине в духовке.
Приятного всем аппетита!!!

Курица в красном вине с апельсинами (запеченная в духовке)

Курица, вино и апельсины – пожалуй, это уже классика кулинарии. А если вы еще не знаете как запечь в духовке курицу в красном вине с пряностями, не огорчайтесь – это очень просто и сейчас мы вам все покажем!

Чем хорош этот рецепт? В нем просто нет недостатков, ведь не нужно долго стоять у плиты, производить какие-то замысловатые манипуляции или владеть особыми знаниями… Разве что нужно уметь разделать куриную тушку, если все-таки курица досталась вам домашней и упитанной, терпение и время на маринование и, конечно же, выдержку – так как ароматы во время запекания стоят волшебные!

Продукты

курица – 1 шт.;
апельсины – 1-2 шт.;
лук репчатый – 1-2 шт.;
чеснок – 1 головка;
мед – 2 ст.л.;
вино сухое красное – 0,5 л;
лавровый лист – 1-2 шт.;
растительное масло – 2 ст.л.;
душистый перец – 6-8 шт. горошин;
розмарин сухой, мускатный орех, карри, перец черный – 0,5-1 ч.л. или по вкусу;
соль – 2 ч.л. или по вкусу.

Время: 1,5 ч. Порций: 6.

Рецепт приготовления

1. Приготовить маринад для курицы из соли, меда, масла, пряностей и приправ – сухого розмарина, приправы карри, порошка мускатного ореха и черного перца. Можете подобрать свой любимый набор пряностей либо взять уже готовый. Перемешать все ингредиенты маринада до образования густой массы.

2. Курицу необходимо промыть и очень тщательно обсушить бумажными плотными салфетками/полотенцами. Разделать на традиционно-порционные кусочки – бедра, крылья, голени, филе и проч. Хотите уменьшить калорийность блюда? Уберите с курицы всю кожу! Сложите куски курицы в форму для запекания. В ней же будет проходить весь процесс маринования, поэтому для удобства сразу выбирайте подходящую посуду.

3. Обмажьте куриное мясо подготовленной пряной смесью. Поскольку курица будет относительно сухой, специи хорошо задержатся на ее поверхности, а не стекут на дно вместе с жидкостью. Оставьте курицу мариноваться минимум на 2-3 часа (можно сделать это с вечера, оставив на ночь, или же с утра, если планируете приготовить курицу на ужин).

4. Непосредственно перед запеканием располагаем кусочки курицы в форме вперемешку с кружками апельсина и лука. Также кладем неочищенные зубчики чеснока, лавровый лист, горошины перца.

5. Заливаем курицу вином – красное сухое к птице просто идеально.

6. Обязательно накройте посуду крышкой.

7. Поставьте в горячую (200 градусов) духовку на 1-1,5 часа или более, до готовности курицы. За 10 минут до готовности крышку откройте и включите режим гриль, чтобы создать на кожице румяный «загар». Мясо птицы должно отходить от кости и распадаться с легкостью по волокнам.

Курица в вине, запеченная в духовке с апельсинами, медом и пряностями, готова!

Приятного аппетита!

receptino.ru

Мясо для запекания | Мираторг

Супермаркет и бургерная

МО, г.о. Апрелевка, ул. Горького, д. 21

Пн-Чт: 11:00 – 22:00, Пт-Вс: 10:00 – 22:00

Супермаркет и бургерная

г. Москва, ул.Маши Порываевой, д.34

10:00-21:00 ежедневно

Супермаркет и бургерная

Чеховский р-н, с/п Любучанское, 55-й км. М-2 “Крым” с.2

Пн-Вс: 08:00 – 23:00

Супермаркет

г. Москва, ул.Первомайская, д.106

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, 26-ти Бакинских Комиссаров ул., д.7

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул.Василисы Кожиной, д.12

08:00-23:00

Супермаркет и бургерная

г. Москва, ул.Одесская, д.2А

Пн-Чт: 07:30-23:00, Пт-Вс: 10:00-23:00

Супермаркет

г. Москва, пос. Сосенское, д.Сосенки, д.4

круглосуточно

Супермаркет

г. Москва, ул.Анны Ахматовой, д.12

круглосуточно

Супермаркет

г. Москва, ул. Мосфильмовская 74Б

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Рублевское ш. 101

08.00-23.00

Супермаркет

г.Москва, бул. Адмирала Ушакова, д. 2

08:00-23:00

Супермаркет

МО, г. Домодедово, территория “Трио-Инвест”-Ям”, стр. 2

08:00 – 23:00

Супермаркет

г. Москва, поселение Московский, деревня Лапшинка, владение 9А корп. 1

08.00-23.00

Супермаркет

г. Долгопрудный, ул.Первомайская, д.42

круглосуточно

Супермаркет

г. Раменское, ул. Десантная, д. 1

08:00 – 23:00

Супермаркет

г. Троицк, ул.Городская, д.26

08:00-23:00

Супермаркет и бургерная

г. Апрелевка, ул.Декабристов, д.2а

Пн-Вс: 10:00 – 22:00

Супермаркет

Люберецкий район, п. Малаховка, Касимовское ш., д.4а

08:00-24:00

Супермаркет

Московская область, Одинцовский район, д. Ликино, д.1а

08.00-23.00

Супермаркет

г.Москва, Сиреневый бульвар, д.60

08:00 – 23:00

Супермаркет и бургерная

г. Москва, Ломоносовский проспект, 29 кор. 1

10:00 – 22:00

Супермаркет и бургерная

МО, городской округ Подольск, автодорога Москва-Крым, 29 км, д. 3

Пн-Чт: 11:00-22:00, Пт-Вс: 10:00-22:00

Бургерная

г.Тула, ул. Советская, д. 10, ТЦ Куклы

10:00-22.00

Бургерная

Курская обл., Октябрьский р-он, с. Черницыно, стр. 4, вблизи завода Мираторг

10:00-22.00

Супермаркет и бургерная

г. Москва, ул. Большая Полянка, 1/3

10:00-22.00

Мясная лавка

г. Химки, микр-он Левобережный, ул. Совхозная, д.13, пом.006

08.00-23.00

Супермаркет

МО, г. Химки, ул. Ленинградская 24Д

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Боровское ш., вл. 5-2, 08.00-23.00

08.00-23.00

Супермаркет

г.Москва, Десеновское п., д. Десна, ул. Рябиновая 15

08.00-23.00

Супермаркет

г. Химки, ул. Ленинградская 24Д

08.00-23.00

Супермаркет

Московская область, г. Видное, ул. Олимпийская 6/1

10.00-22.00

Супермаркет

Московская область, г. Зеленоград, Центральный пр-т, дом 438

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Поварская 8/1 с 2

круглосуточно

Супермаркет

г. Москва, ул. Поляны, дом 5

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Ходынская 2

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Дмитровское шоссе 107 корп. 4

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Ломоносовский пр-т 25 корп. 2

круглосуточно

Супермаркет

г. Москва, Лазоревый пр-д 1

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Пресненская наб. 10/2

8.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Проектируемый проезд 4062 д. 6 стр. 1Б

07.30-23.00

Супермаркет

Московская область, с/п Чулковское, д.Чулково, стр.208

09.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Демьяна Бедного, д. 15

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, г. Московский, ул. Лаптева, д. 8, корп.1

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, пр-т Вернадского, д. 29

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Большая Филевская, д. 4

08.00-23.00

Супермаркет

Московская область, Люберецкий р-н, р/п Малаховка, Быковское шоссе 48

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Чертановская, д. 36, корп.1

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, п. Коммунарка, ул. Александры Монаховой, д.92,корп.1

09.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Ленинградское ш., д. 22

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Новодмитровская, д. 2, корп.5

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Ленинская Слобода, д. 26, стр.2

08.00-23.00

Супермаркет

Московская область, г. Красногорск, мкр. Опалиха, ул. Ново-Никольская, д.122, стр.1

08.00-23.00

Супермаркет

Московская область, округ Домодедово, Каширское ш., 54-й км, стр.4

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул.Международная, д.38

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Вавилова, д. 86

09.00-23.00

Супермаркет

Московская область, Ленинский р-он, пос. Булатниковское, д.Бутово, ЖК Бутово-Парк, д.22

08.00-23.00

Супермаркет

г.Москва, р-н Беговой, 1-й Боткинский пр-д, д.7, стр.1

08:00 – 23:00

Супермаркет

г. Москва, Черноморский бульвар, д. 10

08:00 – 23:00

Супермаркет

МО, г. Подольск, Подольская , д.2А

08:00 – 23:00

Супермаркет

г. Москва, ул. Б. Черемушкинская, д. 13, с. 1.

08:00-23:00

Супермаркет

Москва, Волоколамское шоссе, д. 58 к.1

07.30-23.00

Супермаркет

Москва, ул. Плющиха, 42, пом.ХIII

08.00-23.00

Супермаркет

Красногорский р-н, село Петрово-Дальнее, п. Ленинский, д. 55

08:00- 23:00

Супермаркет

МО, Мытищинский р-н, деревня Сухарево, д. 140Д

Круглосуточно

Супермаркет

МО, Красногорский р-н, Путилково, Спассо-тушинский б-р, 3

09:00 – 23:00

Супермаркет

г. Москва, ул. Профсоюзная 126

08:00-23:00

Супермаркет

МО, п.Совхоза им. Ленина, Каширское ш, 23 км, вл.4

Круглосуточно

Супермаркет

М.О., Красногорский район, д.Глухово, ул.Речная, д.3

08.00-23.00

Супермаркет

МО, Истринский р-н, д.Покровское, ул.Центральная, вл.27

09.00 – 23.00

Супермаркет и бургерная

Москва, ул. Островитянова 2Б

10.00-22.00

Супермаркет и бургерная

МО, г/о Истра, д. Новинки д. 116

Пн-Чт: 10:00 – 21:00, Пт-Вс: 10:00 – 22:00

Супермаркет и бургерная

г. Москва, ул. Серпуховский вал, д. 21, к 1 <a href=”https://shop.miratorg.ru/”>Перейти на сайт</a>

10:00-22:00

Супермаркет и бургерная

МО, с. Павловская Слобода, ул. Ленина 76/3

Пн-Чт: 11:00-22:00, Пт-Вс: 10:00-22:00

Супермаркет

г. Санкт-Петербург, Басков пер. 2

09.00 – 22.00

Супермаркет

г. Воронеж, ул. Ворошилова 1B

09.00 – 23.00

Супермаркет

Московская обл., 43-й км Новорижского шоссе, п.Санаторий Истра, 201

09.00 – 23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. 2-я Брестская, д.37, стр.1

Круглосуточно

Супермаркет

Калининградская обл., Гурьевский р-н, п. Невское, ул. Совхозная, 12, литер К

08.30-20.30

Супермаркет

МО, Красногорский район, 71 км МКАД (внешнее кольцо), д. Путилково, 16 А

08:00 – 23:00

Супермаркет

г. Москва, Московский, улица Бианки дом 5А.

Круглосуточно

Супермаркет

МО, Ленинский р-он, с/п Булатниковское, д. Лопатино, ул. Сухановская, дом 2

08:00 – 23:00

Супермаркет

г. Москва, ул. Героев Панфиловцев, 1А

круглосуточно

Супермаркет

г. Москва, ул. Белобородова, 24

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Пролетарский пр., 2А

08.00-23.00

Супермаркет

МО, Одинцовский р-н, д. Лапино, 65

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Кировоградская, 24А

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Ленинградский пр., 62А

07:30-23:00

Супермаркет

г. Москва, Шипиловская, 62А

09.00-23.00

Супермаркет

Москва, Андропова, 23

08:00-23:00

Супермаркет

Москва, Первомайская улица, 66

круглосуточно

Супермаркет

г. Москва, ул. Домодедовская, 15

08:00-23:00

Супермаркет и бургерная

Брянская область, Выгоничский район, вблизи д. Хмелево

Пн-Вс: 08:00-21:00

Стейк, маринованный в красном вине, с печеным чесноком и картофелем фри –

Последнее обновление 29 марта 2021 г. Автор flippindelicious 10 комментариев

Сочные стейки из Нью-Йорка, маринованные в красном вине, розмарине, чесноке и луке-шалоте с чесноком и жареным картофелем с травами – идеальное свидание дома! Без глютена.

Я написал этот рецепт в сотрудничестве со Smith’s and Kroger. Как всегда, все мнения принадлежат только мне. Спасибо за поддержку Flippin ‘Delicious ™ и брендов, которые мне нравятся.

Быть родителем маленьких детей сложно. Всегда кажется, что мы с мужем очень хотим побыть наедине (или даже просто побыть одной). Становится ли лучше, когда они становятся старше?

Мой муж учился на магистерской программе и работал полный рабочий день, поэтому любое время, которое мы проводим вместе, драгоценно. Если он дома, он делает домашнее задание. Почти каждую ночь!

Поскольку мы пытаемся платить за обучение, мы очень внимательно относимся к бюджету, а это означает, что мы не выходим на занятия так часто, как нам бы хотелось.Найти няню, а затем пойти куда-нибудь поесть или посмотреть кино очень быстро обойдется очень дорого. Это борьба за то, чтобы все это скоординировалось!

Но это не значит, что мы вообще пропускаем свидания. Одно из наших любимых занятий – это домашнее свидание после того, как дети отправятся спать!

Мой милый муж возьмет на себя сказки на ночь, а я пойду на кухню и буду поджаривать его любимые стейки из тунца ахи или эти натуральные безглютеновые стейки из нью-йоркского стейка, маринованные в красном вине.

Мы экономим на няне и в ресторане, но все же можем сделать вечер особенным и провести время вместе.

Наша годовщина несколько месяцев назад мы были именно в такой ситуации. Это было в середине загруженного семестра, и у нас не было сиделки. Мы не были на свидании месяц и не сможем выйти до следующей недели (когда мы праздновали стильно и потягивали маргариту с лавандовым медом). Я приготовила эти стейки из красного вина, и мы ели их при свечах. Затем мы танцевали в гостиной.

В моей книге это считается большим юбилеем!

День рождения моего мужа был на прошлой неделе, поэтому, пока мисс Е была в школе, я заехала в местный магазин Smith’s (мой семейный магазин Kroger), чтобы купить все необходимое для празднования даты дома.Я был очень взволнован, когда узнал, что вся говядина в моем магазине Smith’s сертифицирована Министерством сельского хозяйства США, поэтому я знал, что она хорошего качества. Я выбрала три упаковки красивых стейков из Нью-Йорка (по одной для каждого из нас на ужин и еще одну на обед на следующий день), свежий чеснок и лук-шалот, белый картофель, свежий розмарин Simple Truth, петрушку, бутылку Private Selection Испанское оливковое масло первого холодного отжима и бутылка красного вина.

Пока мои дети ели такитос из микроволновки на ужин, я начала мариновать стейки.

Это так просто! Я измельчил лук-шалот, веточку розмарина и раздавил несколько зубчиков чеснока. Я добавила их в галлонную застежку-молнию с стейками и красным вином, а затем отложила в сторону, пока жарила картофель фри.

Секрет получения хрустящего картофеля фри, запеченного в духовке, заключается в том, чтобы нарезать его немного тоньше, примерно такого же тонкого, как картофель в том one ресторане. (Вы знаете, тот, что с золотыми дугами?) Когда я их разрезаю, я кладу их в таз с чистой водой, чтобы они не стали коричневыми и чтобы удалить лишний крахмал.После того, как все они порезаны, я выкладываю их на кухонное полотенце, чтобы они высохли. Затем я поливаю их небольшим количеством кукурузного крахмала, сбрызгиваю оливковым маслом первого отжима и снова перемешиваю с толченым чесноком.

Я испекла картофель фри при высокой температуре, пока он не стал красивым и хрустящим, а тем временем я поджарил стейки и уменьшил количество вина, чтобы получился насыщенный, сочный соус. Простые и чистые вкусы соединились в идеальном домашнем свидании, гораздо меньшем, чем ужин в стейк-хаусе.

Стейк, маринованный в красном вине, с печеным чесноком и картофелем фри

Доходность: На 2 порции

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 1 час

Сочные нью-йоркские стейки, маринованные в красном вине, розмарине, чесноке и луке-шалоте с чесноком и жареным картофелем с пряностями, идеально подходят для домашнего свидания!

Состав

Для стейка

2 стейка New York Strip, сертифицированных USDA (или ваша любимая говядина)
1 лук-шалот
2-3 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 ½ стакана красного вина (я использовала Каберне Совиньон)
соль

Для соуса

1 стакан красного вина (я использовала Каберне Совиньон)

Для картофеля фри с чесноком и зеленью

4 белых картофеля
2 чайные ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
2-3 зубчика чеснока
1 чайная ложка морской соли
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Инструкции

Измельчите лук-шалот, розмарин и чеснок и поместите их в пакет на молнии размером с галлон.Добавьте стейки и влейте красное вино и оливковое масло. Плотно закройте, выдавливая воздух, и двигайте, чтобы равномерно распределить приправы по стейкам. Поместите в миску (на случай утечки) и дайте ей при комнатной температуре на 30-60 минут, пока начнете жарить.
Нагрейте чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Вынуть стейк из маринада и слегка посолить. Обжаривайте по 4-6 минут с каждой стороны для получения средней степени или до желаемой степени готовности. Повторите то же самое с оставшимися стейками.

Для соуса

После приготовления стейков налейте красное вино в сковороду. Варить на медленном огне и пузыриться, пока не станет меньше на ¾.

Для картофеля фри

Вымойте картофель и нарежьте картофель фри, поместив его в миску с водой во время нарезки.
Выложите картофель одним слоем на кухонное полотенце, чтобы он высох в течение 10-15 минут. Разогрейте духовку до 425F.
Положите картофель в миску и перемешайте с кукурузным крахмалом.Сбрызнуть оливковым маслом, добавить чеснок и перемешать до однородного покрытия.
Выложите картофель фри на 2 противня в один слой, оставив между ними небольшое пространство. Посыпьте каждую сковороду ½ чайной ложки соли.
Выпекать 15 минут, перевернуть картофель лопаткой и варить еще 10-15 минут или до хрустящей корочки и золотистого цвета.
Дать немного остыть и перемешать с петрушкой.

Банкноты

Для соуса можно использовать вино с луком-шалотом из маринада вместо свежего вина.Просто процедите лук-шалот перед подачей на стол. Соус был более коричневым, когда он был приготовлен с маринадом, поэтому я приготовил соус из свежего вина в качестве личного предпочтения. Оба работают! Просто убедитесь, что вы купили достаточно вина, чтобы выпить его.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

Жаркое в маринаде с вином | Запеченная Бри

Тебе холодно? Эта неделя доказала мне, что я не практикуюсь в холодную погоду.Несколько дней назад мне пришлось купить свою первую настоящую пару обуви за 4 года. Я так долго жил в шлепанцах и балетных тапочках, что забыл о необходимости обуви. И куртки. И слои. Эта калифорнийская (в смысле Нью-Джерси, Южная Каролина, Северная Каролина, Северная Каролина и т.д.) девушка больше не привыкла к 37-градусной погоде. Меня ждет грубое пробуждение, по крайней мере, так мне сказали уроженцы Канзаса. Я люблю снег, я годами не видел настоящего снега, но нет ничего более умиротворяющего, чем просыпаться рано и обнаруживать на лужайке нетронутое белое одеяло.Я люблю снежные дни. Когда мы обнимаемся в пижаме, готовим горячий шоколад, целый день смотрим фильмы и смотрим, как падает снег. С нетерпением жду этой уютной погоды.

Самое прекрасное, что я могу приготовить в холодный снежный день, – это жаркое в маринаде из вина. На это уходит много времени, но с минимальными усилиями. Немного поджаривания и рубки – вот и вся настоящая работа. Волшебство происходит в длительном маринаде и в духовке. Вино впитывается в говядину на ночь, окрашивая ее в глубокий красный цвет.При попадании на горячую сковороду он сразу же пахнет фруктовым и хорошо подрумянивается. Варите оставшееся вино на медленном огне и поставьте жаркое в духовку на несколько часов. Ближе к концу добавьте немного овощей, и готово.

Я люблю подавать свое жаркое с масленной яичной лапшой, приправленной солью и перцем, и множеством свежей петрушки. Я действительно думаю, что то, что готовили так долго, как это жаркое в горшочке, действительно нуждается в свежести в конце.

Цыпленок для говядины без костей от 3 до 3 1/2 фунтов
1 (750 мл) бутылка красного вина (я использовала Зинфандель)
соль и перец
2 столовые ложки оливкового масла
1 (10.5 унций) консоме из говядины
1/4 стакана томатной пасты
1 столовая ложка прованских трав
1 столовая ложка дижонской горчицы
3 зубчика нарезанного чеснока
2 лавровых листа
1 нарезанная луковица
4 моркови
4 пастернака
2 стакана грибов кремини
2 стебля сельдерея
1/4 стакана плоской петрушки

Обрежьте жир с мясного фарша. Положите говядину в большой пакет Ziploc и залейте говядину бутылкой красного вина. Мариновать на ночь в холодильнике.

На следующий день достаньте говядину из пакета, оставив жидкость.Высушите говядину на бумажных полотенцах и хорошо приправьте солью и перцем.

Разогрейте голландскую духовку на сильном огне. Добавьте в сковороду масло и обжарьте говядину с обеих сторон. Слейте весь жир.

Доведите оставшееся вино до кипения в кастрюле. Уменьшите огонь и варите, пока вино не уменьшится вдвое. Это займет от 15 до 20 минут.

Когда вино остынет, добавьте консоме из говядины, томатную пасту, травы Прованса, Дижона, чеснок и лавровый лист. Довести до кипения и тушить еще 5 минут.

Залить винной смесью жаркое. Добавьте лук. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 325 градусов духовку на 2 1/2 часа.

Пока жаркое готовится, приготовьте овощи.

Через 2 1/2 часа добавьте овощи. Снова накрыть крышкой и варить еще час.

Убедитесь, что жаркое в горшочке мягкое и начинает разваливаться. Если он не кладет его обратно в духовку, пока он не сделает это.

Подавать с яичной лапшой, намазанной маслом, и украсить большим количеством свежей петрушки.

На следующий день вкус станет еще лучше. Убедитесь, что вы сохранили остатки. Этот рецепт взят из журнала Midwest Living Magazine, октябрь 2011 г.

Состав

Цыпленок из говядины без костей от 3 до 3 1/2 фунта
1 (750 мл) бутылка красного вина (я использовала Zinfandel)
соль и перец
2 столовые ложки оливкового масла
1 (10.5 унций) консоме из говядины
1/4 стакана томатной пасты
1 столовая ложка прованских трав
1 столовая ложка дижонской горчицы
3 зубчика нарезанного чеснока
2 лавровых листа
1 нарезанная луковица
4 моркови
4 пастернака
2 стакана грибов кремини
2 стебля сельдерея
1/4 стакана плоской петрушки

Инструкции

Обрежьте жир с мясного фарша.Положите говядину в большой пакет Ziploc и залейте говядину бутылкой красного вина. Мариновать на ночь в холодильнике.
На следующий день достать говядину из пакета, оставив жидкость. Высушите говядину на бумажных полотенцах и хорошо приправьте солью и перцем.
Разогрейте голландскую духовку на сильном огне. Добавьте в сковороду масло и обжарьте говядину с обеих сторон. Слейте весь жир.
Доведите оставшееся вино до кипения в кастрюле. Уменьшите огонь и варите, пока вино не уменьшится вдвое.Это займет от 15 до 20 минут.
Когда вино остынет, добавьте консоме из говядины, томатную пасту, травы Прованса, Дижона, чеснок и лавровый лист. Довести до кипения и тушить еще 5 минут.
Залить винной смесью жаркое. Добавьте лук. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 325 градусов духовку на 2 1/2 часа.
Пока жаркое готовится, приготовьте овощи.
Через 2 1/2 часа добавить овощи. Снова накрыть крышкой и варить еще час.
Убедитесь, что жаркое в горшочке мягкое и начало разваливаться. Если он не кладет его обратно в духовку, пока он не сделает это.
Подавать с яичной лапшой, намазанной маслом, и украсить большим количеством свежей петрушки.

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию: Калорий: 0 Всего жиров: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Рецепт рагу из говядины, маринованной в красном вине

Тушеная говядина, маринованная в красном вине

Порций по рецепту: 8
калорий: 503.8

% дневная стоимость *

белок: 26,4 г 53%

углеводы: 28,3 г 9%

пищевые волокна: 3.8 г 15%

сахара: 6,3 г

толстый: 24,2 г 37%

насыщенный жир: 8 г 40%

холестерин: 70.2 мг 23%

витамин а ме: 4218.9IU 84%

эквиваленты ниацина: 9,8 мг 75%

витамин b6: 0.6 мг 39%

витамин C: 24,9 мг 42%

фолиевая кислота: 37,7 мкг 9%

кальций: 69.2 мг 7%

утюг: 4 мг 22%

магний: 58,5 мг 21%

калий: 992.4 мг 28%

натрий: 400,8 мг 16%

тиамин: 0,2 мг 23%

калории из жира: 217.7

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

Ростбиф, маринованный в красном вине Рецепт

Ростбиф, маринованный в красном вине

От elgourmand2 4 года назад

Как это сделать

1.Обрезать жир и жилы из говядины. Обвяжите кулинарной нитью каждый дюйм или около того, чтобы говядина сохраняла форму во время приготовления. Натереть говядину перцем.
2. Смешайте вино, горчицу, Вустерширский соус, мед, хлопья перца, соль, чеснок и лавровый лист в глубокой керамической посуде. Добавьте говядину. Переверните, чтобы покрыть маринадом, или используйте трюк с закрывающимся пластиковым пакетом. Охладите, периодически переворачивая, не менее 4 часов, лучше на ночь.
3.Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Вынуть говядину из маринада. Сухая паста.
4. Нагреть сливочное масло и 1 ст. масла в большой сковороде на сильном огне. Добавьте говядину. Готовьте, переворачивая, 5 минут или пока все стороны не подрумянятся. Отложите в сторону.
5. Смешайте оставшуюся 1 ст. масла, соль и перец в миске. Добавьте лук. Перемешайте, чтобы покрыть маслом. Выложите лук в центр слегка смазанной маслом сковороды.Положите говядину поверх лука. Жарьте в течение 55 минут для средней прожарки (это должно быть около 110 ° F или 43 ° C на термометре с мгновенным считыванием, и это мой личный выбор), от 1 часа до 1 часа 15 минут для средней и от 1 часа 15 минут до 11 / 2 часа за хорошо сделанную.
6. Вынуть из духовки. Накрыть фольгой, дать постоять 15 минут. Удалить строку. Ломтик. Подавать с луком и хреном.
** Вариант барбекю: разогрейте барбекю на дровах до определенной температуры, добавьте в угли немного пропитанной древесной щепы, подключите термометр с мгновенным считыванием и закопчите / поджарьте говядину до желаемой внутренней температуры.Вы не получите кучу дымного аромата всего за 55-60 минут, но этого достаточно, чтобы придать жареному вкус «приготовленного на открытом воздухе».
Подается с кожицей на новой окорочке, приготовленной на пару и протертой. Добавьте немного тушеной тыквы чайот (местное название чока) в топленое масло и хороший салат, немного хрустящего хлеба, и вы смеетесь.

Людей, которым нравится это блюдо

Рейтинг

Отзыв от 0 человек

Группы

Еще не добавлен ни в одну группу!

Маринованный трипид в красном вине и рецепте трав | Валери Бертинелли

Убрать выделение со всего

Маринад:

Один трехпалый стейк из говядины весом 3 фунта

1 чашка тонко нарезанного лука-шалот (примерно из 2 больших луковиц-шалот)

1/2 стакана оливкового масла первого отжима

1/4 стакана меда

1/4 стакана дижонской горчицы

1/4 стакана крупно нарезанной свежей кинзы плюс листья для украшения

1/4 стакана крупно нарезанной свежей петрушки плюс листья для украшения

12 стеблей свежего тимьяна

6 измельченных зубчиков чеснока

4 стебля свежего орегано

Одна бутылка красного вина объемом 750 мл, например, Мальбек или Пино Нуар (около 3 1/4 чашки)

Кошерная соль и тертый черный перец

2 апельсина

Служить:

Оливковое масло первого холодного отжима, для поливания

1 зубчик чеснока

Соль морская слоеная, для посыпки

Сначала приготовьте маринад – Los Angeles Times

Маринование мяса в вине – один из наиболее часто используемых неправильных кухонных приемов сегодня на домашних кухнях, в кулинарных книгах и на профессиональных кухнях.Дело не в том, что вино такое плохое, дело в том, что сначала нужно обязательно приготовить алкоголь.

Маринование не размягчает мясо, как и алкоголь. Только нарезка, измельчение и приготовление могут сделать мясо мягким. Фактически, спирт фактически приготовит поверхность, не давая мясу впитать маринад. Если сначала вы откажетесь от алкоголя, мясо полностью впитает аромат плодов вина.

Есть еще одна замечательная особенность: приготовление на спирте дает вам возможность добавить в маринад другие вкусы.Обжарить ароматные овощи – тонкие ломтики моркови и тонко нарезанный лук, раздавленный чеснок – до тех пор, пока они не станут увядшими, затем добавить свежую зелень, перец горошком, около чашки красного вина и тушить.

Чтобы избавиться от последней капли алкоголя, попробуйте зажечь кипящее вино. Осторожно поднесите к жидкости спичку, чтобы зажечь пары спирта. Не взорвется. Слабое темно-синее полупрозрачное пламя будет порхать над поверхностью. Это огонь, так что держите подальше от него рукава рубашки.

Жидкость должна двигаться, но не так быстро, чтобы поднимающийся пар задул огонь.Когда пламя погаснет, почти весь алкоголь исчезнет, и вино начнет впитывать ароматы овощей и трав. В зависимости от того, сколько алкоголя было в вине и как долго маринад кипел, вино может совсем не загореться. Ваш нос должен быть последним арбитром. Если вы больше не чувствуете запах резкого алкоголя, значит, он достаточно приготовлен.

Дайте остыть, а затем добавьте к нему мясо. Это замечательный универсальный маринад для тушеных коротких ребер, баранины или практически любого мяса, которое улучшается за счет маринада.

Последним преимуществом винного маринада является то, что он может стать основой для соуса к мясу. Когда мясо маринуется не менее 24 часов, выньте его из жидкости, затем пропустите маринад через мелкоячеистое сито в небольшую кастрюлю. Чем меньше, тем лучше.

Осторожно доведите маринад до кипения. Белок из мяса начнет сворачиваться и подниматься на поверхность, образуя своего рода «плот» – термин, обозначающий комбинацию яичных белков и мяса, используемый для осветления бульона для консоме, – который осветлит ваше вино.Не кипятите его, иначе белок превратится в эмульсию в маринаде, помутнев его внешний вид и вкус. Снимите плот с вина и еще раз процедите вино через мелкоячеистое ситечко.

Эту жидкость теперь можно добавить в небольшой бульон из телятины, рубленый лук-шалот, зелень, соль и перец и превратить в элегантный соус. Или, если вы тушите мясо, его можно добавить вместе с овощами в сотейник как часть жидкости для приготовления пищи.

Мы не можем переоценить важность использования хорошего вина для маринадов.Не используйте ничего, что называется приготовлением вина, и не используйте кувшин для вина. Плохой вкус пропитается мясом и останется в готовом соусе. Используйте крепкий Зинфандель, Мерло или Пино Нуар.

Другие важные моменты:

* Убедитесь, что мясо, которое вы маринуете, полностью покрыто маринадом.

* Оставьте достаточно времени для маринования, особенно если вы маринуете большой кусок мяса, например, жаркое или баранину, не менее 24 часов и не менее 48.

* Убедитесь, что вы готовили весь алкоголь.Вы должны чувствовать запах только вина и ароматических веществ и не чувствовать резкого жжения в носу.

* Обязательно дайте этому маринаду остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять его в мясо, иначе он начнет готовить мясо. Если дать жидкости остыть, у нее будет больше времени, чтобы она впитала вкус овощей и ароматических веществ.

Куриные грудки гриль, маринованные в белом вине, с садовыми помидорами и базиликом

Время активной работы: 1 час * Общее время приготовления: 1,5 часа плюс 1 день маринования

1 маленькая луковица, нарезанная

3 измельченных зубчика чеснока

2 1/2 стакана Совиньон Блан или другого белого сухого вина

4 куриных грудки без кожи и костей

3 стакана куриного бульона (при консервированном, без соли)

Соль, перец

2 стакана очищенных, очищенных от семян и нарезанных помидоров

1/4 стакана (1/2 стика) сливочного масла

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1/3 стакана тонко нарезанных листьев базилика (не нарезать до готовности)

* Смешайте лук, чеснок, вино и довести до кипения.Осторожно разожгите пары вина (если пламя гаснет, убавьте огонь на плите). Когда пламя утихнет, перелейте в контейнер, не вызывающий коррозии, достаточно большой, чтобы в нем могли быть кусочки грудки без перекрытия. Холод.

* Добавить грудки в холодный маринад; они должны быть полностью закрыты. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24–36 часов.

* Вынуть курицу из маринада и процедить жидкость в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения; не позволяйте смеси закипать. Снимите с поверхности все, что плавает наверху. Продолжайте тушить и снимать жир, пока вино не станет прозрачным; это займет не менее 20 минут.Добавьте куриный бульон в вино и, снимая обезжиривание во время приготовления, аккуратно уменьшите количество до 1/2 стакана. Это займет около 45 минут.

* Приправьте куриные грудки солью и перцем по вкусу не менее чем за 5 минут до приготовления, затем жарьте на гриле на среднем или сильном огне до полной готовности, но все еще влажной внутри, по 5–6 минут с каждой стороны.

* Добавить помидоры в вино и бульон, довести до кипения и перемешать в масле по столовой ложке до смешивания. Добавить масло. Добавьте листья базилика. Приправить по вкусу солью и перцем.

* Разделите соус на 4 тарелки и положите сверху куриную грудку на гриле.

грамма углеводов; 45 грамм белка; 0,74 грамма клетчатки.

Прованс, салфетки al от Lavender Blue, Лос-Анджелес и Джорданос, Санта-Барбара и Монтесито.

Келлер – шеф-повар французской прачечной в долине Напа. Он и Рулман являются соавторами «Поваренной книги французской прачечной» (Artisan, 50 долларов). Предыдущие колонки Келлера и Рулмана можно найти на веб-сайте The Times.по адресу: httpL // www.latimes.com / keller.

Тушеная говядина, маринованная в вине · Страсть к развлечениям

Когда я думаю о тушеной говядине, я думаю о еде максимального комфорта. Единственное, что я изменила по сравнению с оригинальным рецептом моей матери, – это замариновать говяжьи кубики в красном вине. Добавление вина делает очень густой бульон, который превращает это тушеное мясо в верх. Мой муж говорит, что это лучше, чем любая еда в ресторане. Для меня это пять звезд!

Рагу из говядины

2015-02-21 13:57:54

2 фунта тушеного мяса, говяжья вырезка, разрезанная на 2-дюймовые кусочки
1/2 бутылки красного вина
1/3 стакана муки
Соль и перец
1 столовая ложка рапсового масла
2 столовые ложки масла
1 средний лук, нарезанный кубиками
1 большой зубчик чеснока, измельченный
1-2 стакана говяжьего бульона
1 чайная ложка душистого перца
2 лавровых листа
Нарезанный морковь, картофель, грибы и замороженный горох

Мариновать говядину в вине 12 – 24 часа.
Слить говядину и замариновать вино. Просушите мясо на бумажных полотенцах. Смешайте муку, соль и перец. Обвалять мясо в мучной смеси. На среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного и канолового масла в голландской духовке. Коричневое мясо. Когда мясо станет коричневым, удалите его. Добавьте в кастрюлю оставшуюся столовую ложку сливочного масла и обжарьте лук и чеснок. Варить, пока лук не станет прозрачным. Добавьте 1 1/2 стакана зарезервированного вина. Нагрейте и соскребите подрумянившиеся кусочки со дна сковороды. Добавьте 1 стакан говяжьего бульона, лавровый лист и душистый перец. Верните кубики говядины в сковороду.Запекать под крышкой, 325 в течение 1 1/2 часа.
Вынуть из духовки. Добавить овощи, накрыть крышкой и запекать еще 45 минут. Если вы хотите больше соуса, вы можете добавить еще 1 стакан говяжьего бульона. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.

Это восхитительно подавать с хрустящим хлебом, обмакнутым в чудесный винный соус.