Как замариновать шашлык с уксусом: 5 лучших рецептов для мяса

Как замариновать свиной шашлык с уксусом

Трудно не согласиться с бытовой аксиомой, которая утверждает, что шашлык стал самым популярным блюдом самостоятельного приготовления. Его жарят практически везде: на приусадебных участках, в домашних условиях в духовке, на природе и даже около гаражей. Разновидностей шашлыков превеликое множество, так как их готовят практически из всех сырых продуктов – мяса, рыбы, овощей, морепродуктов, фруктов и так далее. Но главенствующие позиции в рейтинге популярности занимает традиционное мясо. Именно из него получается самый вкусный, ароматный и нежный шашлык. Однако и в этой подгруппе шашлыков есть свой лидер – это свинина. Свинину легко достать, мясо ее самое сочное и нежное, а приготовление из нее шашлыков не занимает много времени.

Для этого вида мяса существуют множественные рецепты маринования, но самым прославленным вариантом является маринад, который готовится на уксусной основе.

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом, как правило, не сложен по составу, но необходимо учитывать некоторые особенности уксусной основы.

Нюансы уксусных маринадов

Для использования в маринадах подойдет любой вид уксуса: яблочный, винный, бальзамический, столовый и даже 70% уксусная эссенция. Эссенцию обычно разводят до получения необходимого процентного соотношения, но есть рецепты, где делать этого и не нужно.

Маринады на уксусной основе имеют определенные положительные свойства:

• Это самый бюджетный вид маринадов.
• Их рецепты необычайно просты, и шашлыки удаются даже у тех, кто маринует и жарит их впервые.
• Такие маринады не содержат дефицитных компонентов.
• Мясо в уксусном маринаде долго не портится, и заготовленный дома шашлык из свинины с уксусом можно смело брать в поход.
• Кроме того, подобные маринады обладают противомикробными свойствами, что немаловажно при вылазках на природу.
• Правильно замаринованные шашлыки непременно получаются необычайно ароматными и сочными, причем с особо приятной кислинкой во вкусе.

Мариновать менее 2-х часов не рекомендуется, если, конечно, не используются дополнительные компоненты, которые ускоряют этот процесс.

Так как уксус сводит на нет действие соли, то солить шашлык необходимо непосредственно перед его жаркой.

Однако кулинары используют и другой способ: все компоненты маринада смешиваются, солятся, и смеси дают настояться 2-3 часа. Затем все заливается уксусом, и мясо оставляют мариноваться окончательно в полноценном маринаде.

Следует заметить, что уксус прекрасно сочетается со многими продуктами и пряностями. Поэтому в любой рецепт можно вполне фривольно вносить свои дополнения, которые основаны на личных предпочтениях.

Если не удалось купить уксус необходимой концентрации, то не стоит огорчаться.

Уксусную эссенцию всегда можно развести до требуемой «крепости» самостоятельно. Для этого следует воспользоваться специальной таблицей, которая представлена ниже или запомнить несколько поварских способов. Например, популярный 9% столовый уксус можно получить двумя способами:

1. Берется 70% уксусная эссенция. К ее 1-й мерной части добавляются 7 мерных частей воды. В результате смешивания получается 9% столовый уксус.
2. В граненый стакан наливается вода, и туда добавляется 2-е ложки столовые 70% эссенции. Так как в такой стакан входят 17 ложек столовых воды, то на выходе имеем 9% столовый уксус.

Хорошим помощником в манипуляциях с уксусной эссенцией станет следующая табличка с подсказками:

Теперь можно перейти к непосредственному рассмотрению некоторых популярных рецептов.

Замариновать шашлык из свинины в уксусе возможно множественными способами, но самым простым и эффективным вариантом является классический маринад.

Классический вариант

Главной особенностью этого маринада является то, что он содержит абсолютный минимум ингредиентов, но это не умаляет степень его эффективности.

• Непосредственно свинина – около одного килограмма.
• Уксус столовый 9%

6 ложек столовых.

Лук обычный репчатый – 2-е луковицы.

Лист лавровый – 3 листика.

Перец черный или приправа для шашлыка – на свое усмотрение.

Соль – количество определяется сугубо индивидуально.

Сахар – 1 чайная ложечка.

Вода – примерно 1 стакан.

1. Свинина очищается от ненужных жилок, пленок и возможных костных осколков.
2. Затем мясо промывается, обсушивается и нарезается на порционные кубики и складывается в емкость для маринования.
3. Нарезается лук, протирается руками и перемешивается с мясом.
4. К мясу с луком добавляется перец молотый или соответствующая приправа. Опять все перемешивается, и принимаются за жидкую составляющую маринада.
5. В стеклянной емкости смешивается вода и 9% столовый уксус.
6. Туда же добавляется сахар, который необходимо тщательно растворить.
7. Этим раствором заливаются смешанные ранее компоненты: мясо, лук и перец.
8. Добавляется лавровый лист и маринад готов.
9. Мариновать необходимо в прохладном месте не менее восьми часов, а еще лучше оставить на ночь.

В маринад можно добавить немного растительного масла. Оно должно быть без запаха, а еще лучше использовать оливковое.

Отличным дополнением будет и щепоточка хмели-сунели, что придаст шашлыку дополнительный особый аромат.

Этот вариант классического маринада можно назвать базовым, так как он позволяет свободно изменять пропорции ингредиентов или вносить дополнительные компоненты.

Кроме того, если классический маринад дополнить несколькими зубчиками чеснока, то он великолепно подойдет для буженины.

Завидные шашлыки получаются и при использовании других видов уксуса.

Маринад с бальзамическим уксусом

Приготовить один из несложных маринадов на бальзамическом уксусе достаточно просто.

• Свинина – 1 кг.
• Уксус бальзамический 9% – 100 мл.
• Розмарин свежий – несколько стеблей.
• Черный перец, перец душистый горошком или смесь перцев – определяются по личным вкусовым предпочтениям.
• Чеснок – несколько зубчиков.
• Масло оливковое – 2-е ст. ложки.
• Вода – 100 мл.
• Соль – количество определяется сугубо индивидуально.

1. Мясо очищается от ненужных включений, моется, обсушивается, нарезается на порционные фрагменты и складывается временно в любую посудину.
2. В отдельной миске смешиваются все компоненты маринада – натертый чеснок, листики розмарина и перец.
3. Берется подходящая емкость, и в нее вливаются жидкие компоненты маринада – вода, уксус бальзамический и масло оливковое. Все тщательно перемешивается.
4. В глубокую емкость для маринования укладывается слой порционных мясных кусочков. Слой засыпается смешанными компонентами маринада и заливается частью смеси уксуса, воды и масла.
5. Далее укладывается следующий слой мясных кусочков, и процедура повторяется.
6. Все. Маринад полностью готов к дальнейшей обработке мяса своими компонентами. Мариновать следует в прохладном месте, и лучше оставить маринад в холодильнике на всю ночь.
7. Солят такую маринованную свинину непосредственно перед ее жаркой.

Этот маринад для шашлыка из свинины с уксусом можно дополнить многими компонентами: гвоздикой, лавровым листом, составными специями и так далее.

На основе яблочного уксуса

Маринад для свинины с яблочным уксусом и консервированными ананасами – гарантированно обеспечит шашлыку необычный вкус, который никого не оставит равнодушным.

• Непосредственно свинина – примерно 1 кг.
• Баночка ананасов консервированных – 250 г.
• Чеснок – примерно 4-е зубчика.
• Лук репчатый красный – пара луковиц.
• Уксус яблочный

50 мл.

Сок ананасовый – 1 стакан.

Молотая гвоздика и имбирь – достаточно по одной щепотке.

Соль и молотый перец – количество определяется сугубо индивидуально.

1. Мясо подготавливается соответствующим образом, нарезается на порционные кубики и укладывается в емкость для маринования.
2. Уксус смешивается с ананасовым соком. Если жидкости окажется мало, то вполне возможно добавление обычной воды.
3. Нарезается лук, и натирается на терке чеснок.
4. Измельчается часть ананасов в блендере. Другую часть можно использовать при приготовлении шашлыков.
5. Все эти компоненты помещаются в отдельную миску, заправляются перцем, заливаются уксусом с ананасовым соком и оставляются мариноваться примерно 20 минут.
6. По истечении этого времени настоянными маринадными компонентами заливается мясо, все перемешивается и отправляется в прохладное место.
7. Мариновать необходимо около 7-8 часов. Если оставить на ночь, то это не повредит конечному результату.

С винным уксусом

Поистине уникальные маринады получаются и с винным уксусом в своей основе. Такой уксус может быть как белым, так и красным. Особой принципиальной разницы в них нет, но белый уксус относительно мягок, а красный имеет более густой насыщенный вкус.

Рецепты на этой основе не отличаются особой сложностью и достаточно просты для повторения. Рассмотрим один простой вариант.

• Около килограмма свинины.
• Уксус винный – 100 мл.
• Вода – ½ стакана.
• Соус соевый – 100 мл.
• Лист лавровый – парочка средних листиков.
• Лук – 150 гр.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Приправы и соль – определяются индивидуально.

1. Мясо очищается от ненужных включений, моется, обсушивается, нарезается на порционные фрагменты и помещается в глубокую емкость для маринования.
2. Лук нарезается, перетирается руками и смешивается с мясом.
3. К мясу и луку добавляется нашинкованный чеснок и остальные приправы.
4. В отдельной емкости смешиваются – вода, уксус и соус соевый.
5. Полученной жидкостью заливаются смешанные ранее ингредиенты.
6. Мариновать свинину долго не придется. Через 2-3 часа она промаринуется полностью.

Вот такие нехитрые рецепты позволят качественно замариновать шашлык из свинины в уксусе и приготовить поистине изумительные шашлыки.

Естественно, что приготовить отличные маринады можно и вовсе без уксуса. Для этого используют многие основы – кисломолочные продукты, горчицу, кетчупы, минералку и прочее. Но эта обширная тема – заслуживает отдельного рассмотрения.

Всем привет! Весна в самом разгаре, что может быть прекраснее шашлычка на природе. Кулинары советуют брать для шашлыка свиную шею или вырезку. Мариновать лучше с добавлением лука, так как он даст много сока. Его можно порезать или измельчить мелко в блендере.

Специи можно использовать те, которые нравятся. Чтобы не покупать отдельно специи, есть уже готовые травы и приправы для свиного шашлыка. Но по классическому рецепту все просто: черный перец и соль.

Не все сорта мяса в уксусе получаются мягкими, но со свининой вы можете не переживать, так как волокна обладают особой структурой. Маринад с уксусом делается просто, этот ингредиент найдется в каждом доме.

Кроме этого уксус служит отличным консервантом, если вы не будете готовить мясо сразу, оно не испортится. Кислота, являющаяся основой уксуса, способна полностью разрушить мышечные волокна.

Посуду лучше выбирать, сделанную из такого материала, которая не вступает в реакцию с кислотой. Предпочтительно выбирать качественную посуду из стекла или пластика или использовать специальные пакеты для маринования.

Какой уксус выбрать для маринования мяса?

Можно взять яблочный, бальзамический, винный, рисовый, столовый 9 или 6%. Уксус должен быть не менее 5%, но не более 9%. Рекомендуемый срок замачивания составляет не более четырех часов при разделке на средние куски.

Маринование заканчивается, как только порозовеет рассол. При мариновании мяса на хранение с него срезается жир, чтобы он не прогорк и не испортил продукт.

Рецепт классического шашлыка из свинины с уксусом

Если в мясо добавить много уксуса, то оно будет кислым на вкус, поэтому строго следуйте рецептуре, и у вас все получится. Вообще, мясо получается сочное и мягкое, очень вкусное. Поверьте, от такого никто не откажется.

Ингредиенты:

• 5 кг. свиной шеи
• Разведенный уксус 9% (на 100 грамм уксуса 200 грамм воды)
• Лавровый лист
• Черный перец горошком
• Лук
• Соль по вкусу

Свиную шею необходимо порезать на стейки, толщиной, примерно, 4-5 см. Далее разрезаем на одинаковые куски прям по жилам. Не бойтесь что они будут не квадратные, на шампур они все равно сядут идеально.

В нарезанное мясо добавляем лавровый лист, черный перец горошком, солим его, и сливаем уксус. Напомню, у нас уксус разведенный, на 100 грамм уксуса 200 грамм воды. Если мяса у вас меньше, то и пропорции уксуса будут меньше.

Обычную воду можно заменить на газированную, будет еще вкуснее.

Тщательно все перемешиваем. Очищаем лук, нарезаем его кольцами и добавляем в наш котелок с мясом. Перемешиваем все.

Разжигаем костер. Для костра лучше всего использовать липу, дуб, березу, или фруктовые деревья. Не используйте хвойные деревья, так как в них содержатся смолы, и это может испортить вкус мяса. Жарить нужно на углях.

Мясо нанизываем на шампура продольно, тогда оно не будет вертеться на шампурах и будет прожариваться равномерно. Не забывайте нанизывать и лук между кусочками.

Как только угли будут готовы, можно выкладывать шампура на мангал. Горящие «головешки», что сбоку, нужно выкинуть, так как прямой огонь на не нужен.

Чаще переворачивайте шампура, не давайте гореть одной из сторон. И как покажется что он готов, сделайте надрез поперечно на крупных кусках, проверьте степень прожарки внутри мяса.

Долго держать тоже не стоит, иначе мясо будет очень сухим.

Готовим шашлык из свинины с луком и лимонным соком

Если вы не хотите мариновать мясо в уксусе, мало, вам не нравится его вкус или запах. Можно заменить лимонным соком, который приготовить в домашних условиях из свежих лимонов.

Маринад с лимонным соком получается очень вкусным, попробуйте, вам понравится этот рецепт.

Ингредиенты:

• свинина – 5 кг
• репчатый лук – 8 больших луковиц
• лимон – 4 штуки
• соль – около 4 столовых ложек
• специи – около 2 столовых ложек

Нам нужно взять емкость, в которой будем мариновать мясо. Лук очистить, и нарезать кольцами, поместить в емкость, всыпать специи и соль. Специи можно взять любые, можно соль т черный молотый перец.

Например я, очень люблю готовить свинину с молотым кориандром, солью и перцем. Черный молотый перец можно заменить смесью перцев, а для любителей остренького всыпать красный острый перец.

Мясо нарезаем кусочками, не нужно их делать сильно крупными, но и не мелкими. Выживаем сок с лимонов с помощью соковыжималки для цитрусовых.

Перемешиваем мясо и лук, заливаем все соком лимона. И опять же, все перемешиваем.

Шашлык плотно затягиваем пищевой пленкой, убираем в холодильник мариноваться, на 5-6 часов, за это время мы перемешаем мясо 2 раза.

Жарим мясо не на открытом огне, а на углях. Постоянно переворачивая. Выкладывать можно на решетку и жарить на шампурах.

Обязательно следите за мясом, в процессе жарки его можно поливать маринадом, пивом или сладким напитком. Нужно не отходить от огня, иначе все сгорит. Когда услышите аромат, и кусочки подрумянятся, попробуйте один, если готово, снимайте с огня.

Советский рецепт шашлыка из свинины с уксусом и луком

У нас так маринуют мясо наши друзья. У нас даже была традиция, по очереди мариновать шашлык, и выходить на природы. Мы часто отдыхали с ними. Я, конечно, пробовала разные рецепты, а они готовили только по советскому рецепту, им он очень нравился.

Ингредиенты:

• 1.5 кг. свинины
• 700 грамм лука
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1.5 чайные ложки соли
• 50 мл. столового 9% уксуса

Мясо нужно порезать кусочками 5 на 5 см. Лук нарезам полукольцами. В кастрюлю складываем все слоями. Слой мяса, соль и перец, слой лука, и так три слоя, слой мяса, слой лука. В конце заливаем уксусом, не в одну точку, а распределяя по всей поверхности.

Вес каждого кусочка мяса должен быть, примерно, 75 грамм.

Мясо накрываем, и оставляем при комнатной температуре на 1 час, а затем убираем в холодильник. Жарить можно на следующий день. Нанизываем кусочки на шампура, и жарим на углях.

Жарим мясо на углях, все время переворачиваем шампура, чтобы кусочки не сгорели. Так же, не должно быть открытого огня, иначе все сгорит. Подавать можно с овощами и зеленью, а также, с различными любимыми соусе.

Нежный и мягкий шашлык из свинины в духовке в рукаве

Этот рецепт станет палочкой выручалочкой для зимних праздников. Зимой у нас много праздничных дней, и не всегда есть возможность приготовить мясо на мангале. Этот способ простой и быстрый, лук маринуется в уксусе, мясо выкладывается с луком в рукав и готовится в духовке.

Кусочки свинины тают во рту, настолько нежное мясо получается, очень вкусные, сочное внутри, ароматное, такое что его хочется есть, и невозможно остановится. А с соусами, еще вкуснее. Рекомендую попробовать, вы ни на минуту не пожалеете.

Шашлык из свинины на сковороде с луком и яблочным укусом

Нам часто хочется побаловать себя вкусным и ароматным шашлыком, но что делать зимой, когда сугробы по пояс, и нет возможности идти на улицу, как летом, разводить костер и жарить. Хотя, сейчас есть много домашних приспособлений, но все же, не у всех они есть.

Многие осудят, это понятно, что на сковороде получается жареное мясо, а не шашлык. Если вам не нравится рецепт, можно не готовить, а тому кто хочет побаловать семью вкусненьким, пожалуйста. Я даже больше скажу, такое мясо можно подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 1 кг. свинины
• 2 луковицы
• 50 грамм яблочного уксуса
• 1 ст. ложка соли
• 150 грамм воды
• 50 грамм рафинированного масла
• Приправа для шашлыка или черный перец по вкусу
• Зелень петрушки

Мясо лучше выбирать с прослойкой жира, благодаря чему оно будет мягким и сочным. Нарезаем его кусочками, все они должны быть, примерно одного размера.

Мясо не солим, чтобы оно не стекло. В мясо добавляем специи и растительное масло, перемешиваем. Нарезаем лук полукольцами.

Зелень петрушки нужно вымыть, и нарезать острым ножом. Петрушка придаст чудесный вкус и аромат шашлыку.

В 150 мл. воды наливаем 50 мл. уксуса. Воду можно использовать самую обычную питьевую.

В сковороду наливаем растительное масло и выкладываем мясо, с каждой стороны жарим по 8 минут. Шашлык — это мясо на вертеле, на сковороде готовится имитация шашлыка. Как только мясо поджарится вливаем в него воду с уксусом.

Тушим до выпаривания жидкости. На этом этапе солим свинину. Как только жидкость выпарится, всыпаем лук, и сразу же добавляем петрушку. Тщательно все перемешиваем чтобы распределить лук и петрушку.

Для любителей острых ощущений, можно добавить красный острый перец, и острые приправы для приготовления мяса, или ложку очень острой аджики.

Накрываем все крышкой, и тушим еще 2-3 минуты под крышкой. Вот такое ароматное и красивое получается мясо, жаль что ароматы не передаются через экран.

Таким блюдо можно побаловать семью в любой день, приготовив дома мягкое мясо, даже правильнее сказать, не выходя из дома.

Как мариновать шашлык из свинины с уксусом и луком + рецепт самого вкусного маринада

В этом рецепте используется интересный маринад, готовиться со свежей зеленью, со специями, с добавлением горчицы и сахара. Получается очень вкусное мясо, которое никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• Свиной ошеек 1.5 кг
• Лук — 3 шт
• Укроп и петрушка — 50 грамм
• Оливковое масло — 3 ст. ложки
• Уксус — 2 ст. ложки
• Горчица — 1.5 чайные ложки
• Приправы — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль — 1 ложка

Нарезаем лук полукольцами и нарезаем зелень. Мясо нужно нарезать кусочками, помещаем его к луку и зелени. Всыпаем приправы, вливаем уксус, масло, добавляем горчицу, сахар, соль, черный перец по желанию.

Все очень хорошо перемешиваем, перемешивать лучше руками. Накрываем тарелочкой, и оставляем мариноваться. Мариновать нужно 4-5 часов. А затем нанизывать на шампура, и жарить на углях.

Жарим переворачивая, следим чтобы кусочки не горели, а равномерно поджаривались со всех сторон.

Рецепт приготовления шашлыка из свинины с уксусом за 2 часа

Ингредиенты:

• 2 кг свинины
• 4 луковицы
• 100 грамм столового уксуса 6%
• Соль
• Перец

Лук порезать полукольцами, помять руками, чтобы он пустил сок, солим и перчим, поливаем уксусом, выкладывать будем слоями. Мясо нарезаем чуть больше, чем спичечный коробок. Выкладываем в один слой на лук.

Так готовим слоями, получается 3-4 слоя, каждый слой лука нужно посолить и поперчить, полить уксусом, на него укладываем кусочки мяса. Очень хорошо приминаем, чтобы мясо и лук дали больше сока. Воду в этом рецепте добавлять не нужно.

Оставляем его на 2 часа при комнатной температуре, и можно жарить. Нанизываем мясо на шампур и жарим на углях. Переворачиваем шампура. Лук нанизывать не нужно, он будет гореть и придаст горьковатый вкус.

Чтобы проверить на готовность, надрежьте самый крупный кусочек, не должно быть крови, может быть прозрачный сок. Можно попробовать кусочек мяса на вкус. Шашлык с уксусным маринадом нравится многим, это отправляет многих в СССР, как было раньше. Вы всегда можете приготовить, и порадовать свою семью.

Как приготовить шашлык из свинины чтобы мясо было сочным и мягким

Помните, свинину нельзя пережаривать — она становится сухой. Давайте разберемся, из какой части свинины лучше делать свиной шашлык?

Чтобы мясо получилось нежным, мягким и сочным, нужно добавить лук, он даст много сока, и мясо будет нежнее. Лук можно тереть на терке, измельчить в пюре блендером, и порезать ножом.

Кусочки мяса должны быть, примерно 5 см. на 5 см. Старайтесь чтобы они были одного размера. Желательно с прожилками жира, так будет вкуснее и сочнее.

Для вкусного маринада добавляют: майонез, горчицу, уксус, соевый соус, сахар, соль, лук, специи и приправы. Очень вкусно добавить кориандр, сушеный чеснок, сушеную или свежую зелень.

Мариновать можно как 2 часа, так и 5-6 часов. Нужно перевернуть тарелку, и придавить мясо. Мариновать можно при комнатной температуре, если это 5-6 часов, то лучше убрать в прохладное место.

Жарить лучше на углях фруктовых деревьев, дым очень ароматный, и мясо пропитывается этим дымом. Не в коем случае не используйте хвойные деревья, вкус будет испорчен.

Жарят либо на решетке, либо на шампурах, все время переворачивайте, чтобы кусочки не подгорели. Вы можете поливать их пивом, оставшимся маринадом, или водой.

На сковороде и в духовке получается ничуть не хуже чем на огне. Зимой, это, просто, палочка-выручалочка, как и запеченные окорочка в духовке. В рукаве можно приготовить на большую компанию.

Привет, друзья! Пришла пора тепла и солнца. Настроение просто зашкаливает и большинство из нас опять на отдыхе. Пробуют на себе всевозможные вариации знаменитого и всеми любимого блюда на костре — шашлычка.

Я предлагаю сегодня сделать по самому популярному рецепту, который еще известен с тех незапамятных времен, когда был СССР. Лично мне такой вариант очень нравится, так как я люблю легкий аромат консервации. Но, для многих маринад на основе уксусной эссенции это нечто неприемлемое. На этот счет вкусы у многих расходятся. Наслышаны наверно, кто-то считает что кислота губит волокна и они становятся жестче и вообще не прожуешь. На самом деле это не так.

Все зависит напрямую от вашего обаятельного мясного кусочка. Если оно свежее и молоденькое, тем более, если это свиной ошеек, именно из этой части получается самый крутой вариант.

То, вам нечего бояться, будет просто атас, такого как говорится вы еще не ели. Смачнее не бывает. В меру сочно, сладко и при всем при этом довольно-таки мягко.

Если вы все таки не верите, и думаете, что ой нет, не хочу даже слышать об этом, то выбирайте другие способы маринования свинины, например на основе киви, кефира, вообщем читайте тут, будете реально впечатлены. Сколько существует способов готовки, ну просто целая дюжина.

А мне остается все же познакомить вас с множеством великолепных рецептов, которые заслужили давно уважение и почет. И остаются для большинства русских спасением и ностальгией по тем временам. Так что же не будем терять драгоценные минуты, вперед на кухню творить и воплощать в реальность.

Недавно я наткнулась на один бравенький вариант с томатным соком, мне он очень понравился своей простой. Рекомендую посетить вот этот сайт моей коллеги https://maminakopilka.ru/shashlyk-iz-svininy-chtoby-myaso-bylo-sochnym.html и ознакомиться.

Советский рецепт шашлыка из свинины с уксусом и луком

Как говорится самый вкусный, самый лучший — ага, вот он, бери и делай. Сомневаетесь в моих словах? Лично я сама испробовала это чудо и осталась полностью довольна конченым результатом.

Что для этого делала? Выбрала сначала в магазине свежий кусочек вырезки, берите ее в охлажденном виде. Плюс для этой цели необходимо выявить, чтобы вас не обманули и продали именно свиную шею, ведь эта часть хрюшки, которая почти неподвижна. Поэтому в таком куске будут прожилки жира, что подарит в данном случае великолепный вкус и сочность.

А вообще вы знаете по каким критериям выбирается мякоть? На что нужно обращать внимание? Если никогда об этом не задумывались то, конечно же зря.

Помните! Именно то, из какой части свиньи будет приготовлен шашлык зависит конечный результат, который порадует вас или огорчит.

Поэтому для этой цели на этой инфограмме показано все то, что необходимо учитывать. Читайте внимательно и запоминайте.

А вот еще одна штучка, которая поможет остановиться и сделать шашлык еще вкуснее. Как видите, берется либо филе, карбонад, лопатка и собственно говоря шейка. Все остальные части идут на другие дела, например можно холодец сварить из рулек.

Теперь разбираемся дальше, берем ручку и листочек и начинаем записывать ингредиенты по этому перечню. Ведь именно, если учитывать все необходимые пропорции и рекомендации можно прийти к тому, что хотите получить.

Нам понадобится:

• свиная шейка — 1,5 кг
• луковица репчатая — 1,5 кг
• яблочный уксус — 1 ст. или столовый 9% — 5 ст.л
• соль — 1 ст.л
• черный молотый перец — 0,5 ч.л
• красный молотый перец — 0,5 ч.л

Способ приготовления:

1. Свежее и не заветренное мяско промойте под проточной водой. Затем высушите и порубите острым ножом на кубики одного размера, примерно они должны быть 5 на 5 см.

Каждый пластик должен весить примерно 75 г, вот такая арифметика.

Думаете это много? Не тут то было, ведь жирок накопленный будет при жарке исчезать, и таким образом вес станет намного меньше.

2.Теперь подготовьте все компоненты к правильному маринаду. Для этого тонко нашинкуйте репчатый лук, вот такими дольками, добавьте в миску. Посолите и поперчите, разомните смесь руками до образования сока. Влейте уксус и вновь перемешайте.

На этом почти все, необходимо взять любой пресс, подойдет даже обычная трехлитровая банка с водой и поставьте ее сверху, как бы придавив. Можно положить сначала тарелку, а потом уже баночку.

3. По истечении восьми часов необходимо вынуть шашлык из прохладного места и одеть на шампура, лук не нужно одевать, но многие жарят с ним.

Для быстрой процедуры можно специальные палочки заменить на решетку, это ускорит процесс.

4. Выпекайте на хорошо разогретых углях, пока не увидите золотистую корочку с двух сторон. Проверяйте готовность ножом, при надавливании должен выходить сок, а не кровь.

5. Ну и конечно же подавайте с любимыми салатами и используйте побольше зелени. Мне нравится употреблять такое запеченное на мангале блюдо с луковой закуской. Приятного аппетита!

Вкусный маринад для свиного шашлыка с минералкой и уксусом (лимоном)

А теперь еще один чудо вариантик с газированной водичкой. Но в добавок ко всему здесь еще используется натуральный компонент — это фрукт, очень кислый и который имеет специфический аромат. Да, без лимона тут не обойтись.

В любом случае помните, что все цитрусовые независимо от того, какой вы взяли способны смягчить любые волокна будь это баранина, курица или же карбонад.

Интересной особенностью данного вида является равномерная пропитка главных составляющих, именно пузырьки дают такую возможность. Да, еще и этот рецепт довольно прост в использовании, так почему бы не приступить прямо сейчас и воплотить в действии задуманное. Ах, такая кислинка будет классная, покорит реально сердца многих.

В основном такое кулинарное творение готовится на большую компанию, например на второй день свадьбы или если у вас огромная компания друзей. Ух, ты здорово!

Нам понадобится:

• карбонад или другие части — 1 кг
• вода газированная без ароматизаторов — 1 л
• репчатый лук — 6 шт.
• соль — 1 ч.л
• растительное масло — 3 ст.л
• перец молотый
• приправа к шашлыку -1 пакетик
• лимонный сок или уксус 9% — 3-4 ст.л

Способ приготовления:

1. Порежьте крупными кубиками вырезку. Если будут встречаться сухожилия то, удалите их. Переложите их в удобную емкость, например нержавеющий тазик или стеклянную тару, чтобы ничего не окислилось, не дай боже.

2. Нашинкуйте репчатые овощи на кольца или полуколечки, затем щедро посолите и поперчите, добавьте специи. Влейте растительное масло.

Именно оно поможет лучше кусочкам впитать аромат специй.

Оставьте постоять буквально 15-20 минут. А затем переходите к следующему этапу работы.

3. Отожмите прям сверху над миской половинку лимона. И плюс конечно же налейте воды, так сказать по уши, чтобы она покрывала всю смесь.

4. Тут вы должны почувствовать всю прелесть ароматов, размешайте руками и оставьте такую заготовку постоять и отдохнуть. Время ожидания около 4 часов в теплом месте на столе и под гнетом.

Интересно! Возможно, когда будете вливать газ. воду увидите огромное количество пены, не пугайтесь, так и должно быть.

5. После всего остается дело за малым, испечь это кавказское кушанье на шпажках. Это дело тоже нехитрое, главное чтобы жар был равномерным, а тот, кто наблюдает не прозевал и вовремя перевернул палочки на другую сторону.

Кушайте с любыми соусами и конечно же с выпивкой и хорошим настроением. Можно еще кстати, и люлю-кебаб сделать.

Рецепт уксусного маринада для шашлыка из свинины для духовки

А тем, кто не может себе позволить съездить на пикник и хорошенько там расслабиться, тоже есть возможность подготовиться к такому кушанью, но только дома. Конечно с едой на свежем воздухе не сравниться, но и все же получится тоже очень вкусненько. Если знать маленькие секретики, и сделать все верно.

Лучше всего выпекать в духовке и использовать для этого луковую подушку, именно она насытит блюдо большей пикантностью и отличным вкусом.

Корочка получается не хуже чем, если бы мяско готовилось на мангале, зажаристое и с коричневым золотистым оттенком. Сами взгляните, как выглядит чудесно, прям так и слюнки бегут. Аппетит разыгрался.

Нам понадобится:

• свинина — 1 кг
• лук репчатый — 3 шт.
• уксус 9% — 3 ст. л.
• соль — 1 ч.л
• смесь перцев — 1 ч. л
• сок лимона — 2,5 ст. л.
• сахарный песок — 1-1,5 ст. л.
• вода — 5 ст.л
• приправа для мяса — 2 ст. л.
• рукав для запекания или пакет

Способ приготовления:

1. Измельчите свинину на куски, таким образом, как показано на этом рисунке. Затем соедините их с солью, перцем и необходимыми приправами. Размешайте все тщательно руками. Далее вылейте 1 столовую ложку уксусной эссенции и вновь перемешайте. Отодвиньте в сторонку в прохладное место на 6-8 часов.

Сверху прикройте пищевой пленкой, чтобы ничего не заветрилось.

2. С луком поступите таким образом, очистите его от шелухи, после порубите на кружочки и соедините с двумя столовыми ложками уксуса и водой, перемешайте, чтобы выделился сок. Капните еще сюда же сок лимона.

Воду необходимо довести до кипения и смешать с сахаром, а потом таким маринадом залить овощи.

Репчатым колечкам следует постоять в таком рассоле около 1-2 часов. Затем устелите ими дно рукава для запекания или пакета.

3. Поверх них положите пропитанные ароматом кусочки. Завяжите пакет с двух сторон, а в центре оставьте небольшое отверстие, которое сделайте при помощи ножа.

4. Выпекайте в разогретой духовке около 1 часа при температуре 220 градусов. А потом просите своих домочадцев отведать такое яство.

5. Выглядит обворожительно и очень красиво! Кушайте с удовольствием и просите добавочки.

Как замариновать шашлык из свинины с уксусом, репчатым луком и майонезом

Хоть многие и не признают этот вариант, но он все же имеет довольно хорошую популярность среди нашей молодежи. Также и на скорую руку отлично подходит. Ведь сейчас наверно уже в каждом холодильнике есть баночка или пакетик с майонезом.

А тем более, если еще внести нужные приправы плюс специи, а возможно вы любитель острых ощущений, то тогда этот вариант станет вообще беспроигрышным. А может это будет ваш фаворит, среди предложенных рецептиков.

В любом случае необходимо испробовать, а потом поделиться своим мнением внизу этой заметки. Как считаете? Мне и моей семье это лакомство понравилось, вызвало кучу положительных эмоций и улыбок.

Нам понадобится:

• Свинина (карбонад, шея или окорок)– 3 кг
• Майонез – пачка около 280 г
• Горчица – 90 г (по желанию)
• Уксус 9% — 9 ст.л или 70% — 2 ст. л
• Лук репчатый – 1 кг
• Кипяченая холодная вода – 1 л
• Соль и перец черный молотый

Способ приготовления:

1. Нарубите топориком или острым ножом вырезку. Помните, что ломтики должны получиться одинакового размера, а то жариться они будут как попало, один сгорит, другой будет сырой.

2. Затем к кускам добавьте такие луковые кольца, которых будет щедрое количество.

Соедините их в отдельной миске и прям таки пожулькайте и немного даже посдавливайте все продукты между собой. Появится некая ароматная жидкость.

3. Далее внесите поваренную соль, перец и специи. И не обойтись, здесь без горчицы не обойтись, она подарит пикантность и неповторимость. Классно будет точно.

4. Остается тщательно размешать и добавить в заключении всего уксусную эссенцию.

5. Маринуйте шашлык из свинины в таком виде около 10 часов в прохладном месте под закрытой крышкой. А после бегом на речку и выпекайте на шпажках или на решетке гриль это блюдо с дымком. Приятного аппетита!

Классический рецепт шашлыка из свиного мяса с 9 процентным уксусом — быстро и вкусно

В принципе использовать можно любой вид уксуса, хоть 9 или 70 %, главное знать нужные пропорции, чтобы не окорать. Или же учесть то, что чем выше процентовка, тем соответственно нужно взять меньше кислоты и держать непродолжительное время.

Можно также использовать и яблочный, с ним тоже получается неплохо.

Кто-то даже может взять и домашний, он очень насыщенный и усилит вкус. Тогда нужно будет приспособиться, но не беда. Главное правило, пробуйте предварительно подготовленную заливку на вкус, чтобы она имела кисленький оттенок. Тогда точно ничего не испортите.

В советском Союзе такой способ готовки был всегда в центре внимания, поэтому предлагаю просмотреть один видеосюжет с канала ютуб одного известного блогера.

Луково-уксусный маринад для шашлыка из свинины

Как известно, чем больше лука, тем мясные творения будут еще вкуснее и нежнее. Причем это уже точно доказано. Можно даже просто взять луковую водичку и в ней продержать нарезанную вырезку, что даст нужные свойства. А если сдобрить специями и добавить запашистый перчик, то вообще все будет на мази.

Если у вас среди продуктов есть только лук и кусок мяса, то смело натрите на терке лук и в нем подержите лакомство. А потом отправляйтесь на природу и занимайтесь жаркой. Не забудьте только посолить, чтобы не было пресно.

Нам понадобится:

• мякоть — 6 кг
• лук репчатый — 5 кг
• вода — 2 ст.
• уксус 9 процентный — 2 ст.л
• лимон — 2 шт.
• специи любые
• кориандр, зира и другие
• соль поваренная — 6 ч.л

Способ приготовления:

1. Лук очистите от шелухи, а после перекрутите через мясорубку или натрите на крупной терке вручную. Получится такая жгучая смесь. Выглядеть она будет словно это каша. Разбавьте ее водой, а после отожмите через ситечко.

2. Посолите и поперчите, также рекомендуется внести специальные специи и приправы к данному блюду на свое усмотрение. Размешайте, вылейте уксусную эссенцию и отожмите лимон.

3. Такой заливкой залейте рубленые куски свинины и оставьте мариноваться 1 сутки в погребе или в холодильнике, сделайте груз, чтобы мясо лучше пропиталось.

4. Затем насадите кусочки на шпажки и жарьте на углях с хорошим настроением. А также с любыми свежими овощами, например болгарским перцем и помидорами.

5. Выглядит это закуска безупречно красиво, да еще и очень-очень смачно. Аж, уже сейчас захотелось испробовать. Готовьте на радость всем.

Друзья, дегустируйте и смотрите пальчики не проглотите и не обожгите. Ведь многих просто за уши не оторвешь, но знайте меру).

Мне хочется пожелать вам чтобы вы и ваши близкие были всегда здоровы и радовались жизни. Всего самого доброго и наилучшего. Пока.

Как замариновать мясо для шашлыка в уксусе – Еда – Домашний

Подготовка говядины для шашлыка. Как мариновать

Считается, что вкусовые качества готового шашлыка напрямую зависят от качества мяса, из которого он приготовлен. Однако для того чтобы шашлык получился вкусным, его стоит правильно замариновать.

Читать далее

Чтобы получить качественный шашлык, необходимо выбрать хорошее мясо. Лучше всего подходит для этой цели свинина, так как она довольно быстро готовится.

Для получения максимальной нежности мясных волокон мариновать мясо нужно в меру, всего несколько часов будет достаточно. Майонез для этой цели не подходит, равно как и любой другой жирный соус. Самое оптимальное – подержать мясо в ускусе, благодаря чему кусочки свинины или говядины приобретут неповторимый вкус и станут мягкими. 

Все о шашлыке. Что полезно и что вредно… Смотрите видео!..

РЕЦЕПТ УКСУСНОГО МАРИНАДА ДЛЯ СВИНИНЫ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
1 кг свинины (желательно шейки)
2 зубчика чеснока
половина перца чили
50 мл столового уксуса
0,5 ч.л. сахара
перец и соль – по вкусу

Как приготовить уксусный маринад для свинины:

1. Промыть мясо и просушить с помощью бумажных полотенец.

2. Нарезать свинину крупными кусками. Посолить и поперчить, добавить мелко нарубленный перец чили, чеснок и сахар. Хорошо все перемешать.

3. Накрыть пищевой пленкой или крышкой и оставить мариноваться на 5 часов.

4. Нанизать мясо на шампуры и пожарить на открытом огне.

РЕЦЕПТ УКСУСНОГО МАРИНАДА ДЛЯ КУРИЦЫ

Фото: thinkstockphotos.com Можно приготовить отличный шашлык из куриных ножек, если замариновать их в уксусе.

Что нужно:
1 кг куриных ножек или крылышек
50 мл столового уксуса
2 луковицы
1 веточка розмарина
крупная морская соль, перец – по вкусу

Как приготовить уксусный маринад для курицы:

1. Промыть ножки или крылышки, обсушить с помощью бумажных полотенец. 

2. В ступку положить крупную соль, добавить розмарин и растереть.

3. Залить курицу уксусом, посыпать розмарином, растертым с солью, посыпать перцем.

4. Лук нарезать крупными кольцами, положить в пакет и пройтись по нему скалкой для теста. Лук даст сок, и после этого можно класть его к мясу.

5. Отправить шашлык в холодильник на 5 часов.

как готовили шашлык в СССР

Подавляющее большинство из нас родом из Страны Советов. Как известно, в те времена шашлык, маринованный в уксусе, был классическим деликатесом. Однако на сегодняшний день уксус в шашлыках считается непростительной ошибкой. Редакция «Так Просто!» расскажет, почему это так и как лучше мариновать шашлыки сейчас.

© Depositphotos

Шашлык, маринованный в уксусе

В Стране Советов если и готовили шашлык, то только маринованный в уксусе. Сегодня ситуация полностью изменилась. Лучшие кулинары мира в один голос заявляют, что добавлять уксус в мясо не рекомендуется. Но как же так получилось, что все эти долгие годы мы готовили это лакомство неправильно? И мясо ведь получалось таким вкусным! Этому есть довольно простое объяснение.

© Depositphotos

Во времена СССР

Дело в том, что в Советском Союзе был серьезный дефицит продуктов. Особенно качественных. Это же касалось и мяса. Вкусное и свежее можно было найти лишь на рынках, но по ценам выше магазинных. Разумеется, такое удовольствие было далеко не всем по карману. В магазинах зачастую продавалось старое, жесткое или жилистое мясо. Иногда даже попадалось залежавшееся, с неприятным запахом. Хороший мясной продукт удавалось приобрести только избранным и по большому блату.

По этим причинам в попытках придать мясу более-менее приятный вкус, вид и аромат советские хозяйки добавляли уксус в маринад для шашлыка. В таких случаях этот ингредиент творил чудеса! Шашлык получался мягким, сочным и вкусным. Тогда уксус становился спасением, но теперь многие кулинары советуют заменять его на киви. В Стране Советов о существовании этого фрукта только догадывались.

© Depositphotos

Как мариновать шашлыки сейчас

Поскольку сейчас нет таких проблем с продуктами, можно выбрать мясо любого качества как на рынке, так и в супермаркете. Добавив уксус в добротное мясо, вы можете с высокой вероятностью попросту испортить его. Скорее всего, шашлык получится жестким и сухим. Именно поэтому всё чаще кулинары отказываются от уксуса в маринаде для мяса.

© Depositphotos

Запомни: хорошее мясо маринуют в луке и специях. Больше ничего и не нужно для восхитительного результата. Исключением могут быть лишь те случаи, когда тебе попалось не очень качественное мясо, с прожилками или неприятным запахом. При этом хорошей основой для маринада могут стать гранатовый сок, вино, кефир, лимонный сок, томатный сок или сметана, а также соевый соус и сильногазированная минеральная вода. Остается лишь выбрать что-то из этого перечня на свое усмотрение.

Знала ли ты о вышеперечисленных нюансах приготовления шашлыка? Смело делись с нами в комментариях. Вооружайся этими советами, чтобы твой шашлык всегда получался безупречным, а все те, кто его отведает, с восторгом просили добавки. Удачи!

Как замариновать мясо на шашлык в уксусе. Маринад для шашлыка с уксусом

До недавней поры кофейные зерны приходилось молоть вручную. Старшее поколение хорошо помнит годы, когда у каждого второго в доме лежала ручная кофемолка. Процесс размалывания кофейных зерен превратилась в традицию, всем знаком этот чудесный запах кофейных зерен. Итак, в кофемолке использована давно отработанная технология размалывания – электродвигатель, на вал которого укреплен специальный нож, резервуар для кофейных зерен и пара комплектующих компонентов. Комплектующие детали нужны для плавного пуска электромотора. Питание подается напрямую от сети 220 вольт. Сетевое напряжение сначала проходит через дроссели, которые фильтруют высокочастотные сетевые помехи, конденсаторы сглаживают и накапливают в себе некоторую часть основного напряжения, благодаря им осуществляется первоначальный запуск двигателя. Сам двигатель очень часто устанавливают в специальные резиновые держатели, которые гасят вибрацию от работы двигателя. В основном используются электродвигатели переменного тока, но могут быть и исключения. В некоторых современных электрокофемолках применяются электромоторы постоянного тока – и это не с проста. Дело в том, что они работают от пониженного напряжения, а сетевое напряжение уменьшается до нужного номинала при помощи импульсного блока питания. Пониженное напряжение снижает риск перегорания обмоток двигателя, при долговременной работе, хотя если из строя выйдет импульсный блок питания, то процесс ремонта будет не из легких. Некоторые электрокофемолки также могут иметь специальный резервуар, который предназначен для хранения сетевого шнура.

Электрокофемолка стандартного типа, без электронного регулятора и блока защиты, состоит из пластмассового или металлического корпуса с вмонтированным в него электродвигателем коллекторного типа, металлической чаши и ударного механизма с рассекателем. Сверху кофемолка закрывается крышкой.

1 – Бункер для кофейного зерна
2 – Бункер для молотого кофе с установленным внутри датчиком автоподмола, который автоматически запускает кофемолку при падении уровня молотого кофе в бункере ниже заданного
3 – Счетчик порций
4 – Рычаг дозатора
5 – Настройка тонкости помола
6 – Пресс
7 – Включатель

Принципиальная электросхема отечественной кофемолки. С1-С4 – конденсаторы по 4700 пФ; С5 – конденсатор 0,05 мкФ; LI, L2 – дроссели по 160 мкГн; S – выключатель; М – электродвигатель. Дешёвые китайские модели могут и не содержать элементов фильтра – из экономии.

Более продвинутые модели могут комплектоваться переключателем скоростей и таймером.

Стандартная загрузка кофемолки до 50 г; встречаются модели с емкостью до 100 г, но загружать их полностью не обязательно. Бесшумных кофемолок не бывает: при загрузке кофе все равно раздается характерный шум перемалываемых зерен. Эти приборы категорически не могут перемалывать твердые крупы или превращать сахарный песок в пудру. Пренебрегая этими правилами, можно сломать кофемолку. Учитывайте, что бытовая кофемолка не рассчитана на длительное применение, и ей надо давать отдохнуть. Существуют еще кофемолки с регулируемым помолом (конструкция напоминает жернова у мельницы) и бункерной загрузкой до 300 г, выпускаемые хорошо известными западными производителями. Однако весят они и занимают места гораздо больше, чем стандартные образцы, их стоимость также выше в несколько раз. Большой их плюс – однородность полученного продукта, при этом степень помола не зависит от времени работы кофемолки: достаточно выставить требуемый уровень. Однако существует и серьезный недостаток этих кофемолок – сложная электронная схема регулировки помола. Вообще, судя по продажам в магазинах, кофемолки с регулируемым помолом пользуются ограниченным спросом.

Сложно не поддаться соблазну, уловив на улице восхитительное благоухание мяса, жареного на мангале. И неважно – это результат работы шашлычных мастеров из ресторана или шедевр соседа по дачному участку. Сегодня мы расскажем вам рецепт вкуснейшего блюда для пикника – научим вас готовить маринад для шашлыка из свинины с уксусом. Пусть теперь вам завидуют соседи, а домочадцы восхищаются вашим кулинарным мастерством.

Свинина — мягкое и довольно жирное мясо, отлично подходящее для жарки на открытом огне. Говядина, например, жесткая, подходит больше для длительной варки либо котлет. Приготовить блюда из говядины на шампурах или мангале, чтобы это оказалось вкусно – такое под силу исключительно профессионалам. Курочка, особенно грудка, легкая, диетическая, но она при жарке на открытом огне выходит суховатой. А свинина, наоборот, в процессе готовки открытым способом лишается лишнего жирка, отлично пропитываясь им, приобретая особую консистенцию и нежный вкус.

Не используйте для приготовления этого кавказского блюда мясо, взятое из морозилки. Также помните, что темный насыщенный оттенок выдает старый и жесткий продукт. А ярко-красный цвет и вовсе указывает на наличие искусственных красителей.

Качественный продукт – светло-розовый, отличается упругостью, имеет глянцевый оттенок и нерезкий нейтральный запах. Лучшая часть туши – ошеек. Также допускается приготовление грудинки, корейки, вырезки из поясничной области. Выбирайте кусочки с тонкими жировыми прослойками. Не гонитесь за парным мясом, оно выйдет жестким, так как ему нужно отлежаться определенное время. Приобретенную свинину режут на кусочки средней величины. Теперь можно начинать мариновать мясо в уксусе.

Как приготовить

Качественный маринад для шашлыка из свинины готовится несложно. Основной его ингредиент – уксусная эссенция. Мяско станет идеально мягким после того, как вы сможете замочить его на определенное время. Чтобы правильно замариновать лук и шашлык из свинины, нужно знать секрет, который заключается в пропорции компонентов: воды, уксусной эссенции и сахара. Соблюдайте рецепт маринада, берите столько продукта, сколько там будет указано.

Если вы мечтаете, чтобы вашим мастерством восхищались все в округе, не торопитесь, выдерживайте время, не вынимайте компоненты раньше чем через три часа. Только после этого мясо для шашлыка можно отправлять на огонь. Быстро вымачивать не надо – блюдо получится жестким.

Маринад для шашлыка с уксусом (его еще называют «маринад по-советски») делается из следующих ингредиентов (на 1 кг шашлыка):

1 килограмм 300 грамм свинины (300 грамм уходят в процессе жарки).
4 столовые ложки уксусной эссенции 70 %.
Одна чайная ложка сахара.
Лук для шашлыка (3 головки).
8 столовых ложек воды.
Немного соли, черный перец.

Теперь опишем сам классический рецепт шашлыка из свинины с уксусом. Сначала придется порезать мясо на кусочки 5–7 сантиметров, удалив с поверхности пленку, жилки. Когда будете солить и перчить, не переборщите – лучше добавить дополнительных приправ к готовому блюду. Добавьте лучок (луковицу режьте довольно крупными кольцами). Отдельно приготовьте смесь из воды, эссенции, сахара. Кладите все строго по рецепту, без добавления «на глазок», иначе вкус будет безнадежно испорчен.

Полейте маринадом мясо, оставьте закрытым крышкой, под грузом. Ставите в холодное место на период до 20 часов, а затем жарите на шампурах, наслаждаясь божественным запахом, а позже и восхитительным вкусом. Вопрос о том, на протяжении какого времени нужно мариновать шашлык из свинины с уксусом и луком, является открытым. Выбирайте оптимальное время мариновки опытным путем, поскольку замачивание шашлыка из свинины в уксусе не имеет универсального ответа.

Готовим лук отдельно

Если в вашей компании есть люди, которые не очень любят лук, то можно сделать отдельно маринованное мясо и отдельно замариновать лук к шашлыку. На пикнике каждый будет кушать то, что хочет. Вкусно мариновать лук к свинине или к любому другому блюду под силу каждому. В качестве маринада могут выступать сметана с приправами, вино, майонез, минеральная вода. Но советуем воспользоваться классическим рецептом и мариновать лук в уксусе, как и мясо.

Опишем рецепт маринованного лука. Понадобятся следующие ингредиенты:

• Луковица (белая или красная) – одна штучка.
• Уксусная эссенция 70 % – 4 столовые ложки.
• Сахар – 1 столовая ложка.
• Соль – 1 чайная ложка.
• Вода – 250 мл.
• Укроп.

Подготовленные компоненты замачивают в литровой банке или другой глубокой посуде, которую можно плотно закрыть крышкой. Сначала надо уложить нарезанный полукольцами лук. Разведите воду и эссенцию – таким маринадом с уксусом разбавляем лучок. Добавляем остальные ингредиенты. Размешиваем, но чтобы все компоненты сохранили форму. Теперь надо закрыть крышкой, вымочить блюдо в течение получаса. Вот и весь секрет разведенного в уксусе лучка!

Если в наличии только продукт из морозилки, то чтобы сделать из него шашлык в уксусе, просто оставьте такое мясо на нижней полке холодильника, избегая экспресс-методов разморозки. Не ускоряйте процесс с помощью кипятка, не пользуйтесь микроволновкой – продукт должен растаять сам.

Забудьте об алюминиевой и пластиковой таре – маринад свинины в уксусе теряет вкус в такой посуде. Плоха и деревянная тара. Замариновать шашлык из свинины в уксусе лучше в стеклянной, эмалированной либо керамической посуде (банке, ковшике, тазу, кастрюле).

Подготавливая блюдо, попробуйте часть мяса замариновать на ночь, а часть – за пару часов до жарки. Так вы сможете создать свой идеальный «именной» рецепт, сравнив одновременно оба варианта по итогу приготовления.

Придать блюду дополнительный изыск можно, применив особые секреты. Например, свинина в бальзамической эссенции получится особенно нежной и ароматной, со сладковатым оттенком вкуса, достойного истинных гурманов. Он отлично подойдет для вас, если решите приготовить шашлык из свинины в духовке, а не на мангале.

Замариновав шашлык в яблочном уксусе, вы получите сочное и нежное блюдо. Добавлять эссенцию стоит в разведенном виде (надо развести уксус с водой в пропорции 1:2) за 3–5 часов до термической обработки. Еще предварительно необходимо подержать замоченное мясо с луком, перцем и солью в прохладном месте на протяжении ночи. Только помните – свинина в яблочной эссенции имеет вкусовой оттенок «на любителя».

Замаринованный свиной шашлык в винной эссенции приобретет дополнительную мягкость. По такому рецепту свинина в уксусе маринуется не более 2 часов. Главное, обязательно поливайте и замачивайте блюдо только качественным продуктом, без ароматизаторов для мяса, отдушек и прочей химии.

Итак, мы рассказали вам простой рецепт отличного летнего блюда. Хорошего вам пикника и великолепного настроения! В следующий раз мы расскажем вам, как можно правильно сделать шашлык из свинины без уксуса. Маринад для шашлыка без уксуса (например, на минералке, вине, кефире или с майонезом) тоже поможет хорошо размягчить мясо и придать ему потрясающий привкус. Напоследок рекомендуем посмотреть видео, которое наглядно покажет, как правильно готовить лучшее летнее блюдо для пикников:

Шашлык из свинины в уксусе отличается особенной кислинкой и ароматом. Маринад для шашлыка с уксусом готовится всегда просто и быстро, а самый главный его ингредиент обычно находится в каждом доме. Чтобы любимое свиное мясо на пикнике получилось вкусным, попробуйте лучшие рецепты уксусного маринада для свинины.

Данный вид мяса считается довольно мягким, и его можно готовить на углях без маринования вообще. Но с условием, что оно очень свежее. В городе же такое достать трудно, и для того, чтобы получить сочный и нежный шашлык из свинины, а также придать ему более пряный вкус, в маринад добавляется уксус и различные специи.

Не все сорта мяса хорошо маринуются с уксусом, так как оно может получиться жестким. Но в случае со свининой вы можете не переживать об этом, так как ее волокна обладают особой структурой.

Как замариновать шашлык из свинины в уксусе просто

Готовить простой маринад для свинины из уксуса нужно за день до жарки шашлыков. Это классический рецепт замачивания шашлыка в этом продукте.

На 2 кг свинины:

• 3-4 луковицы
• 100 мл 9 % уксуса
• 200 мл воды
• По вкусу соль и сухие специи

Приготовление простого маринада для свиного шашлыка из уксуса:

1. Нарежьте мясо кусочками примерно 5х5 см, очищенный лук — кольцами 0,5 см.

2. Перемешайте руками свинину с луком, солью и специями.

3. Уксус разведите водой и влейте в мясо. Перемешайте. Оно должно быть покрыто маринадом полностью. Оставьте минимум на 2-3 часа, а в идеале на всю ночь.

В этом рецепте, кроме уксуса, добавляется еще и сахар, для более мягкого вкуса.

Ингредиенты:

• 1 кг свиной шейки
• 4 столовые ложки 9 % уксуса
• 1,5 чайные ложки сахара
• Соль, перец по вкусу

Готовим маринад для свинины из уксуса:

1. Свиную шею промойте под холодной водой.

2. Нарежьте на удобные кусочки.

3. Равномерно посолите и поперчите, перемешайте, пережимая куски.

4. Нарежьте лук тонкими кольцами и добавьте к мясу.

5. Разведите уксус водой в пропорции 2:1, то есть добавьте 8 столовых ложек воды.

6. Вылейте в мясо и добавьте сахар. Перемешайте.

7. Накройте шашлык, дайте постоять час при комнатной температуре и уберите в холодильник на 10-12 часов.

Маринад для свинины из уксуса

Острый маринад для свиного шашлыка с уксусом по-восточному

Чтобы приготовить маринад для шашлыка из свинины с уксусом по-восточному, потребуется:

• Лук — 2 шт
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Уксус (лучше винный) — 40 мл
• Масло (желательно кунжутное) — 100 мл
• Сахар — 20 г
• Острый перец — 3 стручка
• Гвоздика — 2 шт.
• Специи: тимьян, розмарин, корица, перец, лавровый лист

Рецепт, как замочить свинину в уксусе:

1. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Перец разрежьте пополам.

2. Смешайте вместе все продукты. Залейте смесью для маринования свинину.

3. Поставьте в прохладное место на ночь.

Вообще, при приготовлении свиного шашлыка масло использовать нежелательно, потому что свинина и так продукт очень жирный. Но кунжутное придаст ему аромат и неповторимый восточный колорит.

1. Лучшее свиное мясо для маринования в уксусе — это шейка. Она не получится сухой, а, наоборот, нежной и вкусной.

2. Если добавить в уксусный маринад тертый на крупной терке сырой лук, он также не даст подсыхать свинине во время жарки шашлыка.

3. Обычный уксус можно заменить яблочным или бальзамическим, а также поэкспериментировать с сухими специями для маринования мяса.

4. Если это необходимо, свиной шашлык в уксусе можно жарить уже через 3 часа, но самым вкусным он получается, когда постоит в холодильнике 12 часов.

5. Уксус обязательно нужно разводить водой, обычно в пропорции 2:1. В слишком кислом растворе мясо может задубеть, а от слабого толку не будет.

Готовую маринованную свинину в уксусе нужно плотно нанизать на шампуры и жарить на раскаленных углях.

Намечается важное событие и стоит заранее пораскинуть мозгами для оформления праздничного стола, придумать оригинальные блюда и удивить гостей? Самый простой способ – подать к столу нежнейшие кусочки мяса. Несколько вариантов как мариновать мясо в уксусе рассмотрены в данной статье. Мариновать мясо в уксусе можно в разных целях, как например для его смягчения, устранения неприятного запаха, или же чтобы предохранить продукт от порчи.

Уксусный маринад довольно прост в своем приготовлении. Для его приготовления используется уксус на любой выбор, но важно знать что бальзамический, яблочный, плодово-ягодный уксус – придаст сладость; винный немного горчит; уксусную эссенцию обязательно разбавить водой. В маринад с уксусом в большинстве случаев добавляют лук. Это наиболее распространенный овощ, используемый для приготовления маринада. Лук можно добавить непосредственно в сам маринад, при этом желательно разбавить уксус водой, либо укладывать между слоями мяса.

На дворе лето, настала пора шашлыков. Чтобы приготовить маринад для шашлыков необходимо наличие самого мяса, лук, уксус, вода, кастрюля или тазик для маринования. Вместо уксуса наиболее благожелательно использовать свежевыжатый лимонный сок или цедру лимона. Уксус использовать не более 9%. Нарезанное мясо уложить в кастрюлю. По вкусу добить соль, перец и другие специи. Это может быть базилик, кориандр, лавровый лист. Так же добавить подсолнечного масла, но совсем чуть чуть.

Следующим шагом следует приготовление лука. лук нарезать по желанию – крупно или мелко, кольцами или полукругом. Тщательно перемешать содержимое. Добавить уксус, учитывая все выше упомянутые сведения. Еще раз тщательно перемещать. Для того, чтобы мясо пропиталось как можно лучше и быстрее следует накрыть мясо в кастрюле крышкой, и поверх уложить тяжелый предмет, придавить мясо. Если времени маловато, можно подержать мясо часа три, но при комнатной температуре, если времени достаточно, можно оставить мясо на ночь, предварительно поместив в холодильник.

Для того чтобы приготовить маринад для мяса можно следовать по тому же принципу что и при приготовлении маринада для шашлыка. Нужно нарезать мясо на порции нужного размера. Приготовить маринад – смешать все необходимые ингредиент: уксус, лук, соль, перец и другие различные приправы. Поместить мясо в заранее приготовленную емкость и залить маринадом. Поставить мясо в холодильник, и периодически доставая – помешивать.

Держать мясо долгое время при комнатной температуре категорически запрещается, оно будет испорчено. Так же мясо с добавлением уксуса не рекомендуется держать в холодильнике дольше 4-х часов, мясо будет жесткое и сильно отдавать впитавшейся уксусной кислотой. Приготовленное мясо можно подготовить для хранения. Для этого нужно обжарить или сварить мясо с добавлением уксуса. А свежее мясо, замаринованное в 5% уксусе хранится в темном прохладном месте в плотно закрытых банках до одного месяца.

Рецептов приготовления шашлыка превеликое множество, но самая известная и любимая классика неизменна. Шашлык из свинины с уксусом и луком — это самый простой и популярный рецепт приготовления мяса на углях в наших широтах. Он простой и доступный, что делает его наиболее привлекательным для любителей покушать на свежем воздухе. Приготовить такое мясо можно без серьезных финансовых затрат и кулинарных навыков.

Маринад для шашлыка из уксуса и лука

Чтобы вкусно замариновать свинину для шашлыка, понадобится на 1 кг мяса:

• лук репчатый белый — 0,5 кг,
• уксус 9% столовый или яблочный — 2 столовые ложки,
• соль — 1 столовая ложка,
• сахар — 0,5 столовой ложки,
• черный перец молотый — по вкусу.

Этот маринад не предполагает сложных комбинаций специй или вкусов, поэтому в итоге вы сможете насладиться собственным вкусом мяса с небольшой кислинкой и луковым ароматом.

Как приготовить сочный шашлык из свинины с уксусом и луком

В первую очередь выберите для шашлыка подходящее мясо. Свинина должна быть обязательно свежей, а не размороженной.

Самые подходящие для шашлыка из свинины части туши – это шейка и вырезка, далее следует окорок. В то время как шейка будет с прослойками жира, что сделает мясо более мягким и сочным, вырезка и окорок будут чуть более плотными и нежирными. Выбирайте мясо в зависимости от предпочтений.

Мясо необходимо помыть, обсушить и нарезать достаточно крупными кубиками, не меньше чем 5х5 сантиметров. Для приготовления на открытых углях кусочки меньшего размера подойдут хуже, так как быстро высохнут от жара.

Здесь есть несколько вариантов. Если вы не любите есть маринованный и запеченный на углях лук вместе с мясом, то режьте лук кольцами. Такая форма даст ему возможность пустить сок и промариновать мясо, а в последующем он использоваться не будет.

Если вам нравится есть и сам лук в качестве гарнира к шашлыку из свинины, то нарезайте луковицы иначе. Для того, чтобы кусочки лука можно было нанизать на шампуры вместе с мясом и зажарить на углях, лук необходимо нарезать дольками. То есть возьмите луковицу, очистите ее от шелухи и срежьте верх и низ. Затем поставьте луковицу на срез и разрежьте ножом на четыре части будто делите апельсин. После этого разделите каждую дольку луковицы на лепестки. Именно эти луковые лепестки можно насадить на шампуры вместе с мясом, так как они достаточно толстые, чтобы не порваться и не упасть в мангал.

Вне зависимости от того, как вы решили готовить лук, маринад получится одинаковый.

Теперь сложите нарезанное мясо в емкость для маринования, это должна быть посуда, не окисляющаяся в кислой среде. Идеальный вариант – эмалированная или стеклянная кастрюля, но и нержавеющая или с тефлоновым покрытием подойдет.

В мясо добавьте соль, сахар, перец и уксус. Тщательно размешайте, чтобы специи распределились равномерно.

После этого положите в емкость лук и перемешайте более аккуратно, чтобы не поломать и не порвать его. Особенно, если вы собираетесь его готовить.

Шашлык из свинины с уксусом и луком маринуется от 5 до 10 часов. Проще всего поставить его готовиться на ночь. Дольше мариновать не стоит, потому что мясо начнет становиться жестким.

Как правильно жарить шашлык из свинины с уксусом

Начинается приготовление шашлыка с правильного нанизывания мяса на шампуры.

Кусочки следует насаживать вдоль волокон, плотно друг к другу. Если между кусками предполагается прослойка из лепестков лука, то сдвиньте мясо так, чтобы лук был зажат с обеих сторон и не было больших промежутков.

Для жарки шашлыка подойдет уголь из лиственных пород деревьев, самым ароматным будет из плодоносящих, таких как вишня, яблоня. Используйте тот, который доступен в вашей местности. Нив коем случае не используйте для жарки хвойные породы деревьев, при горении они вырабатывают смолы, которые отравят ваше мясо.

Дождитесь легкого угасания углей, когда исчезнет открытое пламя, а сами угли будут просвечивать красным сквозь белесый слой. Так мясо не сгорит сразу, но слегка подрумянится, чтобы корочка заперла внутри кусочков ароматный сок.

Шампуры с мясом стоит укладывать на мангал как можно ближе друг к другу, чтобы не терялся жар от углей. Переворачивать нужно начат только в тот момент, когда одна сторона зажарится до корочки. Не стоит слишком часто сбрызгивать мясо или протыкать его чем-либо.

Готовность проверяется одним надрезом. Как только сок, выделяющийся из мяса, становится прозрачным, можно снимать с углей. Не спешите есть раскаленный шашлык из свинины, дайте мясу немного остыть и отдохнуть. Поверьте это сделает его только вкуснее.

Как замариновать шашлык из свинины с уксусом и луком? Классические рецепты шашлыка из свинины с уксусом

Привет, дорогие друзья! Вот и дождались мы теплых деньков и шашлычный сезон можно открывать. Существует невероятное количество различных рецептов маринования мяса. Но сегодня у нас будут самые простые варианты маринада из уксуса и лука.

Вообще, конкретно у меня этим обычно занимается муж, объясняя тем, что это совсем не женское дело. Я с ним и не спорю. Но рецептами он охотно со мной делится для того, чтобы я их подробно описала уже вам.

На моем сайте уже есть множество различных вариантов маринования шашлыка из свинины, которые вы можете посмотреть здесь. Есть отдельная статья, как приготовить на кефире или дома в духовке. А так же для куриного мяса. Так что есть на что посмотреть и выбрать для себя идеальные способы или опробовать их все постепенно. Тут на все лето хватит.

Уксус хорошо размягчает мясо и дает кислинку. Здесь нет никаких особых премудростей и все замешивается довольно быстро и также быстро доходит до нужной кондиции.

Для тех, кто не знает какую часть свинины нужно выбрать для шашлыка даю совет. Для него отлично подходит шея. Но у нас летом, особенно перед выходными, ее уже достать практически невозможно. Раскупают с самого раннего утра, несмотря на дорогую цену. Поэтому, в качестве альтернативы, мы берем окорок, который можно приготовить ничуть не хуже и стоит он дешевле.

Шашлык из свинины с уксусом и луком — быстро и вкусно

В таком маринаде мясо для шашлыка доходит ну нужной кондиции уже через 2-3 часа. Этим он и хорош, если нет времени долго ждать и у вас спонтанно организовался выезд на природу.

Ингредиенты:

• Свинина — 1,5 кг
• Лук репчатый — 5-6 шт.
• Уксус 9% — 3-4 столовые ложки
• Соль — 1,5 чайные ложки
• Черный молотый перец — по вкусу
• Смесь перцев или другие любимые специи для шашлыка
• Растительное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Лук порежьте на ваше усмотрение — кольцами, полукольцами либо кубиками. Свинину вымойте и нарежьте  на кусочки по размеру, как спичечный коробок, 3-4 см шириной.

Если собираетесь жарить лук вместе с мясом, то нарежьте его крупными кольцами.

2. В кастрюлю или глубокое блюдо положите мясо. Следом отправьте туда лук, разделив колечки друг от друга и как следует равномерно перемешайте.

3. Далее следует посолить и добавить свои специи. Потом влейте туда растительное масло и уксус. В процессе добавления ингредиентов, все перемешивайте, чтобы расходилось равномерно. Затем рукой утрамбуйте и закройте крышкой либо пищевой пленкой. Поставьте мариноваться в холодное место на 2-3 часа.

4. Когда вы уже перебрались на природу и поставили мангал с углями, дождитесь, чтобы они как бы поседели. И только после этого можно класть на него шампура с мясом. Кусочки свинины надевайте на шампура плотно, но не сильно прижимайте их друг к другу. Время приготовления сочного шашлыка занимает примерно 20 минут, по 10 минут на одну сторону.

Можно между мясными кусочками одевать луковые кольца. Но так, как лук жариться быстрее, лучше наверное его отдельно пожарить.

Советский рецепт шашлыка из свинины с уксусом и луком

Для тех, кто родился и вырос в Советском Союзе, этот рецепт навевает ностальгию по своей молодости и походам в лес со своими друзьями. Палатки, спальные мешки, костер и гитара (обязательный атрибут всех походов). Песни у костра и жаренный шашлычок… Сплошная романтика.

Ингредиенты:

• Свинина — 1,5 кг
• Лук репчатый — 700 гр
• Соль — 1,5 чайные ложки
• Черный молотый перец — 1 чайная ложка
• Уксус 9 % — 50 мл

Приготовление:

1. Сложностей в приготовлении шашлыка по-советски никаких нет. Для начала просто нарежьте мясо на средние кусочки. Такие, чтобы легко было положить кусок в рот, но не мельчите.

2. Теперь нужно порезать лук. Сначала избавьте его от шелухи. Заем нарежьте его толстыми кольцами, шириной примерно по 1 сантиметру.

3. Теперь нужно уложить слоями все наши ингредиенты в кастрюлю в следующей последовательности — мясо, лук, немного уксуса, соль, перец. И еще раз повторите последовательность. Затем прикройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте, не перемешивая, на 1 час при комнатной температуре. После чего уберите в холодильник не менее, чем на 2 часа или на ночь.

Чтобы лук дал свой сок, можно поставить емкость с мясом в маринаде под пресс. Возьмите плоскую тарелку и положите сверху, а затем поставьте что-нибудь тяжелое.

4. Теперь сам процесс жарки. Высыпьте в мангал немного углей и разведите огонь. Для этого можно использовать обычную газету, как это делали раньше. Или есть более современный способ — немного полить угли розжигом, приобретенным в магазине. Дождитесь, когда прогорит весь огонь, а угли приобретут серый оттенок. За это время вы успеете насадить мясо на шампура, а затем положить их на мангал и начинать жарить.

5. На обжаривание шашлыка обычно приходится 15-20 минут, периодически поворачивая шампура. При этом смотрите, чтобы не появлялись огоньки пламени. Если же пламя появится, то просто поднимите шампура и дождитесь, пока огонь не прогорит.

Заглушать пламя водой не нужно, тем самым вы уменьшите температуру углей. В крайнем случае, можно засыпать огонь солью.

Готовое мясо снимите с мангала и приступайте к поеданию вместе с любимым соусом.

Шашлык из свинины с луком на минералке

Маринад на минеральной газированной воде тоже довольно быстрый и состоит из недорогих продуктов. Для кислинки можно добавить лимон или все тот же уксус, но и это уже не обязательно. Минералка и сама отлично со всем справляется.

Ингредиенты:

• Свинина — 2 кг
• Лук — 1 кг
• Соль — 1 столовая ложка
• Черный молотый перец — по вкусу
• Приправа для шашлыка — 1 пакетик
• Минеральная сильногазированная вода — 1 литр
• Лимон — 1 шт. (или уксус 9 % — 1 столовая ложка)
• Свежая зелень — 1 пучок

Приготовление:

1. Нарежьте свинину на куски по вашему усмотрению (я обычно режу средними кусками, не очень крупно и не очень мелко). Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Затем на дно глубокой емкости положите часть лука, сверху часть мяса. Посолите и добавьте специй. И таким образом укладывайте слоями до самого верха.

2. Далее выжмите туда сок из лимона или добавьте уксуса. Следом залейте минеральной водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Еще добавьте порезанные веточки свежей зелени (укроп и петрушка). Все это немного перемешайте прямо руками, закройте крышкой и поставьте в холодильник на три часа.

3. А далее вам только останется надеть мясо на шампура, довести угли в мангале до нужного состояния и пожарить шашлычок. После этого устроить его уничтожение в компании с друзьями или семьей на свежем воздухе, путем поедания. Поддерживая, при этом, хорошее настроение.

Видео о том, как замариновать свиной шашлык с уксусом и луком для духовки

Если нет возможности выехать на природу, а жареного шашлычка все же хочется, то его можно приготовить и дома в духовке. В этом видео-рецепте вы увидите все подробности и нюансы данного процесса.

Ингредиенты:

• Мясо свинины — 1 кг
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 2/3 чайной ложки
• Уксус 9 % — 2 столовых ложки
• Перец черный молотый, острый красный перец и молотая паприка

Этот вариант лучше всего подходит для зимнего времени года. На улице холода, а шашлычка так захотелось, что сил нет уже. Конечно же, он получится не такой, как на мангале с углями, но тоже довольно вкусным.

Шашлык из свинины с майонезом, луком и уксусом

Шашлык на майонезном маринаде получается очень вкусным и нежным. Вот только настаивать мясо нужно довольно долго. Лучше всего ставить с вечера и на всю ночь.

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг
• Лук репчатый — 3-4 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Майонез — 300 гр
• Уксус 9% — 2 столовые ложки
• Соль — 2 чайные ложки
• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Весь процесс мало чем отличается от описанного уже в предыдущих рецептах. Также нужно нарезать мясо кусками и 2 луковицы (кольцами или полукольцами). Сложите их в любую емкость, посолите, поперчите и перемешайте руками. Лук при этом хорошо разомните, чтобы он дал сок.

2. Затем добавьте уксус и майонез. Еще раз хорошенько перемешайте. Последнюю луковицу нарежьте толстыми кольцами (это для тех, кто хочет пожарить мясо вместе с луком). Также кольцами нарежьте помидор и уложите их сверху, немного придавив. После чего закройте емкость пищевой пленкой или крышкой и оставьте мариноваться на 10-12 часов в холодильнике.

3. После того, как мясо достаточно помариновалось, нужно только его одеть на шампура, перемешивая с круглыми кусочками лука и помидора. После чего пожарить на мангале с углями. На это нужно всего каких-то 15-20 минут. И обязательно, в процессе жарки переворачивайте шашлыки, чтобы они не пригорели и прожарились со всех сторон.

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом, луком и соевым соусом

Ну и напоследок еще один быстрый рецепт  с добавлением соевого соуса. Так как, соевый соус уже сам по себе соленый, то количество самой соли можно немного уменьшить.

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг
• Лук репчатый — 3 шт.
• Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу)
• Черный молотый перец — 1 чайная ложка
• Соевый соус — 0,5 столовой ложки
• Масло растительное — по усмотрению (если у вас мясо не жирное)
• Лимон — 1-2 колечка (по желанию)
• Уксус 9% — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Нарежьте свинину толщиной по 2-3 см и шириной примерно 4 см. Лук нарежьте кольцами. Сложите в любую глубокую посуду. Добавьте соли, перца, соевого соуса и уксуса. Если вы решили добавить растительного масла, то тоже его влейте к остальным продуктам. И все как следует перемешайте. Закройте крышкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа или дольше. Мясо в маринаде спокойно может храниться и сутки.

При желании сверху можно положить пару колечек лимона для насыщенности вкуса.

2. На природе разожгите угли в мангале и дайте им прогореть до серой золы. Наденьте мясо на шампура или уложите его в специальную решетку для жарки. Жарьте над углями в среднем от 15 до 20 минут, периодически переворачивая. Время зависит от размера нарезанных кусков. Когда шашлыки будут готовы, наслаждайтесь их незабываемым вкусом.

Ну вот и все на сегодня, дорогие друзья. Хочу еще напомнить, что вместе с шашлычком можно отдельно приготовить какой-нибудь легкий салатик, например с пекинской капустой или с белокочанной квашенной капустой быстрого приготовления. И отдельно замариновать лук, который очень хорошо будет гармонировать с мясом.

Приятного вам отдыха на природе! Пока!

Маринад с бальзамическим уксусом для шашлыка из свинины

Поделиться

• Facebook
• Vkontakte
• Twitter
• Pinterest

0

Маринад с бальзамическим уксусом для шашлыка из свинины

Этот простой маринад делает свинину очень мягкой. Ингредиенты рассчитаны на 1,5 кг мяса. Время маринования — 8–12 часов.

Версия для печати

Время приготовления

Ингредиенты

Уксус бальзамический 6%

100 мл

Перец чёрный молотый

по вкусу

Специи для шашлыка

по вкусу

Перец душистый горошком

по вкусу

Гвоздика

по вкусу

Приготовление

1. 1․

   Лук нарежьте кольцами. Уксус смешайте с водой.

2. 2․

   В эмалированную кастрюлю выложите слой мяса, слегка посолите, добавьте специи. Сверху распределите лук и слегка полейте уксусным раствором. Повторите слои.

   ИНФОГРАФИКА: Мясная лавка — как выбрать мясо

3. 3․

   Сверху положите тарелку или крышку, на неё поставьте банку с водой. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике.

4. 4․

   Через 8–12 часов вы сможете пожарить шашлык на мангале или в духовке.

   Как приготовить вкусный шашлык в духовке: 3 проверенных способа

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Шашлык из свинины с винным уксусом

Маринадов шашлыка существует бесчисленное количество. Классический маринад — это уксус со специями и луком. Чтобы шашлык получился сочным и мягким, мясо должно мариноваться минимум 4 часа.

Описание приготовления:

К классическому набору ингредиентов – винный уксус, лук, соль, перец, я решила добавить соевый соус, он придаст мясу пикантный вкус и неповторимый аромат. Обратите внимание, при добавлении соевого соуса нужно добавлять меньше соли. Обязательно попробуйте мой рецепт, как приготовить шашлык в винном уксусе.

Назначение: На природу
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда / Шашлык

Источник: http://povar.ru/recipes/shashlyk_v_vinnom_uksuse-75680.html

Можно ли мариновать в винном консерванте

Консервант используется со времен Древнего Египта, как средство для обеззараживания воды. Его получают вследствии брожения вина, запуская воздух.

Продукт используется для приготовления: свинины, курицы, индюшатины и т.д. Многие интересуются, можно ли мариновать шашлык яблочным уксусом или винным.

Некоторые повары считают такой способ неприемлемым, ведь консервант сжимает мясные волокна. Это делает их более жесткими. При правильном использовании кислоты этого не происходит. Консервант обеспечивают денатурацию белка, что делает мясо мягче и сочнее.

Такое маринование допускается, если придерживаться рецептуры и не мариновать слишком долго.

Полезное видео:

Источник: http://perekrestokclub.ru/vino/marinad-dlya-shashlyka-na-vine.html

Острый маринад для шашлыка из белого вина с перцем чили и свежим базиликом

Кислые жидкости очень часто составляют основу маринада для шашлыка, очень много любителей мяса с кислинкой. Сухое белое вино тоже можно использовать для маринования. Последующий рецепт один из таких видов, где вино добавляет мясу вкус и делает его мягким. Очень хорошо сочетается со свежим базиликом, но если вы вдруг его не любите, замените петрушкой или кинзой на ваш вкус.

Понадобится на 2 свинины:

• белое сухое вино — 100 мл;
• лук репчатый — 3-4 штуки;
• перец чили — 1/4 чайной ложки;
• свежий базилик — 50 грамм;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Чистое и обсушенное бумажными полотенцами мясо нарежьте на кусочки. Этот маринад для шашлыка так же подходит и для стейков на гриле или запекания мяса в духовке.

Лук порежьте мелко, положите в миску или кастрюлю, слегка посолите и помните руками, чтобы он пустил сок. Затем добавьте лук к мясу и перемешайте.

Налейте вино к мясу, добавьте молотый перец чили. Свежий базилик мелко нашинкуйте и тоже положите к мясу. Все смешайте и оставьте мариноваться на пару часов, можно на ночь. Солить лучше всего шашлык перед началом жарки на углях, так мясо меньше потеряет своего сока.

Перед жаркой снимите с мяса кусочки лука и листики зелени, а то они могут пригореть. Обжаривайте до румяной корочки и прозрачного сока. Приятного аппетита!

Источник: http://perekrestokclub.ru/vino/marinad-dlya-shashlyka-na-vine.html

Оцените рецепт

Рейтинг 4.8 из 5
на основе 5 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/9662

Заправка для суши из винного уксуса: как приготовить?

Вкусная уксусная заправка для риса – секрет вкусных роллов и суши. Уксусной заправкой принято приправлять сваренный рис для того, чтобы придать ему вкус (сладость с кислинкой).

Пропорции заправки:

• Винный уксус – 4 ст.л.
• Сахар – 3 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.

ВАЖНО: все тщательно смешайте и растворите, окропите заправкой весь рис и перемешайте.

Источник: http://ramzoo.ru/alkogol-drugoe/svinina-v-vinnom-uksuse.html

Ингредиенты:

• Свиная шейка  — 1 Килограмм
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Винный уксус  — 3 Ст. ложки
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Перец черный  — По вкусу
• Соевый соус  — 30-50 Миллилитров

Количество порций: 2-4

Источник: http://povar.ru/recipes/shashlyk_v_vinnom_uksuse-75680.html

Классический рецепт шашлыка из свиного мяса с 9 процентным уксусом — быстро и вкусно

В принципе использовать можно любой вид уксуса, хоть %, главное знать нужные пропорции, чтобы не окорать. Или же учесть то, что чем выше процентовка, тем соответственно нужно взять меньше кислоты и держать непродолжительное время.

Кто-то даже может взять и домашний, он очень насыщенный и усилит вкус. Тогда нужно будет приспособиться, но не беда. Главное правило, пробуйте предварительно подготовленную заливку на вкус, чтобы она имела кисленький оттенок. Тогда точно ничего не испортите.

В советском Союзе такой способ готовки был всегда в центре внимания, поэтому предлагаю просмотреть один видеосюжет с канала ютуб одного известного блогера.

Источник: http://povar24.info/saslyk-v-vinnom-uksuse-posagovyj-recept-s-foto.html

Кефир и лимон

Хорошо подходит для говядины также маринад на кефире илиайране. В этом случае лучше оставить шашлык мариноваться не на четыре часа, ана ночь. Для этого рецепта необходимо взять:

• Телятина — два килограмма
• Кефир — три литра
• Репчатый лук — четыре штуки
• Сок одного лимона
• Соль — 0,5 столовой ложки
• Черный перец (горошек) — 10 горошин.

Мясо нарезать, уложить в емкость, добавить соль и перец и перемешать.Лук порезать полукольцами, добавить к мясу, слегка размять рук руками. Вылитьлимонный сок, перемешать и залить все кефиром. Маринад должен полностью покрытьмясо.

От индейки до баранины: какое мясо для шашлыка лучше

Затем нужно положить сверху крышку от кастрюли, а на нее поставить груз. Например, литровуюбанку с водой. После этого нужно убрать продукт в холодильник на ночь, а утромприступать к приготовлению шашлыка.

Источник: http://info.sibnet.ru/article/568025/

Полезные советы для приготовления вкусного шашлыка

На первый взгляд, кажется, что ничего сложного в приготовлении маринада для шашлыка нет. Чтобы наверняка не испортить мясо и знать, как сделать шашлык вкусным, нужно запомнить следующие тонкости и следовать им.

• Соль добавляется за 5 минут до начала готовки, поскольку он вытягивает влагу из мяса. Остальные специи добавляются в самом конце.
• Мясо следует выбирать свежее и молодое.
• Мариновать шашлыки нельзя в алюминиевой посуде, поскольку уксус вступает в реакцию с этим металлом, за счет чего выделяются вредные вещества.
• Нельзя использовать размороженное мясо.
• Чем больше лука, тем вкуснее будет шашлык.
• Уксус в шашлычном маринаде лучше разводить водой, чтобы он распределился равномерно.
• Емкость, где маринуется мясо, следует плотно закрыть крышкой и придавить тяжелым предметом.
• Чем жестче мясо, тем дольше оно должно пробыть в маринаде (но не более 20 часов).
• Приправы и специи перебивают вкус самого мяса, поэтому не следует злоупотреблять ими.
• В маринад с уксусом для шашлыка не всегда следует добавлять растительное масло. Оно придает жирности, поэтому если мясо само по себе жирное, не стоит его использовать (например, в свинину его добавлять не следует вовсе).
• Нельзя переусердствовать с уксусом, поскольку если его будет слишком много, мясо станет сухим.
• Красный перец так же сушит мясо.
• Черный перец лучше добавить горошком.

Источник: http://sadovnic.su/samogon/myaso-v-vinnom-uksuse.html

Секреты маринада, чтобы мясо было сочным и мягким

Готовить шашлык нужно уметь. Нужно сделать так, чтобы мясо распадалось на волокна, имело много сока и легко жевалось.

Конечно, в первую очередь все зависит от самого вида мяса. Сегодня мы выбрали свинину, а она сама по себе довольно нежная. И, если у вас под рукой ошеек, карбонад или корейка, то готовое блюдо итак получится удачным. Но, если другая часть туши, советую внимательнее отнестись к выбору рецепта.

Любой шашлык начинается с маринада. В него должны входить три компонента:

1. Кислота – делает мясо мягким и предохраняет от бактерий.
2. Пряности и специи – придают дополнительные вкусовые оттенки.
3. Растительное масло – помогает волокнам лучше впитать кислоту и специи.

Однако помните, что соль вытягивает сок, поэтому мясо может получиться сухим. Добавляйте ее в общую емкость за полчаса до насаживания кусочков на шампуры.

Лучше на емкость поставить гнет. Это может быть банка с водой от 1 литра.

Также не стоит добавлять много специй, они могут перебить настоящий аромат шашлыка.

Источник: http://perekrestokclub.ru/vino/marinad-dlya-shashlyka-na-vine.html

Куриный шашлык | Масла и уксусы Secolari Artisan

Куриный шашлык | Масла и уксусы Secolari Artisan Вернуться в блог

31 мая 31 мая 2018

Куриный шашлык

админ2021-10-10T09: 57: 07-07: 00

Шиш в переводе с арабского означает «вертел». Шашлык – это типичное арабское блюдо, при котором мясо (кроме свинины) маринуется со специями, а затем нанизывается на вертел и готовится на вертеле или на углях.Как и во многих традиционных блюдах, в каждом регионе и даже в семье будет свой вкус. Секрет вкусного шашлыка всегда в маринаде. Повар Альба

Куриный шашлык

Шиш в переводе с арабского означает «вертел». Шашлык – это типичный арабский продукт, в котором мясо (кроме свинины) маринуется со специями, а затем нанизывается на вертел и готовится на вертеле или на углях. Как и во многих традиционных блюдах, в каждом регионе и даже в семье будет свой вкус.Секрет вкусного шашлыка всегда в маринаде. Повар Альба

Закуска, основное блюдо

Кухня Магриба, Средиземноморская, Марокканская

• Взбейте в большой миске оливковое масло, лимонный сок, уксус, приправы для трав, соль и перец. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы она была равномерно покрыта. Накройте миску полиэтиленовой пленкой; замариновать в холодильнике не менее 2 часов.

• Деревянные шпажки перед использованием замочите в воде примерно на 30 минут.Разогрейте уличный гриль на среднем или сильном огне; Слегка смажьте решетку маслом. При использовании гриля на плите не нужно замачивать шампуры.

• Выньте курицу из маринада и стряхните лишнюю жидкость. Выбросьте оставшийся маринад. Поочередно нанизывайте на шпажки кусочки маринованной курицы с кусочками болгарского перца, лука, помидоров черри и грибов.

• Готовьте шашлык на разогретом гриле, время от времени переворачивая, пока он не подрумянится со всех сторон, а курица перестанет быть розовой в центре, примерно 10 минут.Переложите на тарелку и при желании сбрызните немного белым бальзамическим уксусом.

Автор

администратор

Вернуться в блог

---

Связанные

Посты

10 ноя 10 ноября 2021

28 аппетитных идей для ужина на День благодарения на 2021 год

Ужин в День благодарения – наше любимое время, чтобы отточить свои кулинарные навыки и насладиться обществом друг друга.С Днем Благодарения … читать дальше

12окт 12 октября 2021

15 идей для ужинов на Хэллоуин, которые не оставят равнодушным никого

Хотя кажется невозможным отвлечь внимание всех от конфет во время Хэллоуина, следующие 15 идей для ужинов на Хэллоуин … подробнее

02 окт 2 октября 2021

Бирьяни рис и карамелизированный лук

Существуют различные теории, связанные с происхождением этого восхитительного блюда.Некоторые историки считают, что бирьяни произошли от … читать дальше

02авг 2 августа 2021 г.

Как выбрать, какой бальзамический уксус купить?

Человек не должен находиться на грани острого беспокойства, покупая что-то столь же простое и … читать дальше

08 июл 8 июля 2021

Полное руководство по ароматизированным оливковым маслам для заправки и кулинарии

Добавьте к любимым блюдам ароматизированное оливковое масло.Secolari предлагает односортовые и ароматизированные масла из Калифорнии, штата, … прочитайте больше

01март 1 марта 2021

Паста с помидорами и панировочными сухарями

Первые блюда из макарон – главное событие в итальянской семье. Это простое неприхотливое блюдо, покрытое … читать дальше

25 февраля 25 февраля 2021 г.

Бальзамические маринованные грибы Portabella

Грибы Портобелло – большая зрелая форма молодых грибов кремини.Они могут вырасти до шести дюймов в … читать дальше

18 фев 18 февраля 2021

Цыпленок по-мексикански с кориандром и лаймом

Простой, свежий и вкусный, этот жареный цыпленок с кинзой и лаймом – это пикантный пунш. Куриные грудки без костей без кожи покрытые … читать дальше

10 фев 10 февраля 2021

Жареная рыба Spiedini (шашлык)

Fish Spiedini (шашлык по-итальянски) – универсальное блюдо, приготовленное в короткие сроки, идеально подходящее для летнего отдыха на свежем воздухе… читать дальше

22 января 22 января 2021

Как определить высококачественное оливковое масло первого отжима (EVOO)

Масло для окунания, оливковое масло первого холодного отжима, EVOO, как бы вы это ни называли, это восхитительно. Но как же … читать дальше

adroll_adv_id = “JCVNDEXPIFEB3FHOXMQMVF”; adroll_pix_id = “2LA4SQCP6VHEJK6MXUQEUW”; adroll_version = “2.0 “; adroll_current_page = “другое”; adroll_currency = «доллар США»; adroll_language = “en_US”;

Сайт на WordPress Разработан Ninja Creative Marketing

Греческий куриный шашлык | За любовь к кулинарии

Мы не ели здоровую пищу, путешествуя на весенние каникулы, поэтому я решил приготовить средиземноморскую еду, которая будет полезна и полезна для всех нас. Я нашел рецепт греческого куриного шашлыка в Saving Room for Dessert, который выглядел простым в приготовлении и восхитительным для еды.Я мариновал мясо около 8 часов, прежде чем приготовить его на сильном огне на сковороде для гриля. Курица была такой нежной, сочной и ароматной – мне очень понравился лимон и чеснок! Я подал эти греческие куриные кебабы с теплой питой, греческим салатом и небольшим количеством хумуса. Мы все думали, что эти шашлыки были замечательными, и они так хорошо сочетались с остальной едой.

Как приготовить греческий куриный шашлык

Сделайте маринад, смешав греческий йогурт, оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, измельченный орегано, измельченные листья тимьяна, бальзамический уксус, цедру лимона, соль, свежемолотый перец и измельченные хлопья красного перца в большом пакете с замком на молнии. .Закройте пакет и помассируйте его, чтобы ингредиенты хорошо перемешались. Положите курицу в пакет, повернув его, чтобы покрыть, затем закройте. Поместите в холодильник на 4-24 часа, не забудьте перевернуть пакет несколько раз во время маринования.

Нанижите кусочки курицы на шпажки, чередуя с перцем и луком.

Приготовьте шашлык, нагревая оливковое масло в большой сковороде для гриля на среднем или сильном огне до ГОРЯЧИЙ. Добавьте шампуры и готовьте со всех сторон до золотистого цвета, около 5-7 минут со всех сторон или до полной готовности.

Достаньте из сковороды для гриля и сразу подавайте. Наслаждаться.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Время маринования 4-24 часа: 1 минута

Общее время: 40 минут

Курс: основной

Кухня: греческая

Порций: 4

Автор: Пэм – За любовь к кулинарии / Оригинал от Saving Room for Dessert

Маринад:

• ½ стакана греческого йогурта
• стакана оливкового масла
• ¼ стакана свежего лимонного сока
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки измельченных свежих листьев орегано
• 1 столовая ложка измельченных свежих листьев тимьяна
• 1 столовая ложка белого бальзамического уксуса
• Цедра 1 лимона
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• ¼ чайная ложка измельченных хлопьев красного перца

Другие ингредиенты:

• 3-4 куриные грудки без кожи без костей , нарезать небольшими кусочками
• 1 красный болгарский перец, нарезать небольшими кусочками
• 1 красная луковица, нарезанная небольшими кусочками
• Свежая петрушка, нарезанная, для украшения
• Палочки для шашлыка (пропитать деревянные шампуры в воды за 30 минут до приготовления)

• Сделайте маринад , смешав греческий йогурт, оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, измельченный орегано, измельченные листья тимьяна, бальзамический уксус, цедру лимона, соль, свежемолотый перец и измельченные хлопья красного перца. большая сумка на молнии.

• Закройте пакет и помассируйте его, чтобы ингредиенты хорошо перемешались. Положите курицу в пакет, повернув его, чтобы покрыть, затем закройте. Поместите в холодильник на 4-24 часа, не забудьте перевернуть пакет несколько раз во время маринования.

• Нанижите куриные кусочки на шпажки, чередуя с перцем и луком.

• Приготовьте шашлыки , нагревая оливковое масло в большой сковороде для гриля на среднем или сильном огне до ГОРЯЧИЙ.

• Добавьте шампуры и готовьте со всех сторон до золотистого цвета, около 5-7 минут со всех сторон или до полной готовности.

• Снимите с гриля, посыпьте свежей петрушкой и сразу подавайте. Наслаждаться.

Маринад со свиным уксусом для шашлыка

В народе считается, что лучший маринад – это тот, который содержит в своем составе уксус. Причина проста: якобы уксус может размягчить любое мясо. На самом деле все немного иначе: уксус не только часто наоборот может сделать изделие более жестким (при длительном травлении и повышенном содержании кислоты), но и не может проникнуть в толщину изделия (как и любые другие добавки, кроме соли, размер молекул которой достаточно мал).Зачем тогда использовать уксус в маринадах? Для придания вкуса и смягчения поверхности изделия. Варианты маринадов с уксусом для шашлыка из свинины разберем далее.

Маринад для шашлыка с уксусом и луком

Незаменимым спутником уксуса в самых распространенных маринадах является лук, придающий мясу вкус и аромат. Если вы планируете посадить луковые кольца на шпажку вместе с мясом, то разделите его на дольки или кольца, иначе для большей экстракции вкуса лучше предварительно очистить.

Состав:

• масло оливковое – 55 мл;
• уксус – 25 мл;
• чеснок – 3 зубца;
• лук репчатый – 90 г;
• горчица – 25 г;
• Петрушка сушеная – 1 чайная ложка.

Подготовка

Поджарьте чеснок вместе с щепоткой крупной соли. Лук также разотрите в пюре или разделите на кольца одинаковой толщины. После приготовления кусочков свинины соедините их с измельченным луком и чесноком, добавьте сушеную петрушку, горчицу и уксус с маслом.После перемешивания оставьте мясо в маринаде максимум на 3-4 часа.

Маринад из яблочного уксуса для шашлыка

Свинина невероятно популярна в азиатской кухне, ведь ее сочетание с традиционными вкусами японской и китайской кухонь органично и интересно. Если вы хотите поэкспериментировать с шашлыком, то попробуйте этот рецепт на практике.

Состав:

• масло оливковое – 55 мл;
• соевый соус – 55 мл;
• чеснок – 1 зуб;
• мед – 15 мл;
• яблочный уксус – 35 мл;
• имбирь тертый – 1 чайная ложка;
• Дижонская горчица – 45 г.

Подготовка

Взбить эмульсию из сливочного масла, соевого соуса и яблочного уксуса. Добавьте к смеси смесь тертого имбиря, дижонской горчицы, меда и измельченного чеснока. Вылейте все к кусочкам свинины, добавьте щепотку соли и перемешайте. Когда все кусочки покрыты маринадом, их оставляют мариноваться на 2-6 часов.

Маринад для шашлыка с бальзамическим уксусом

В отличие от обычного столового уксуса бальзамический отличается гораздо более насыщенным вкусом.Кроме того, при выпечке он слегка карамелизируется, обеспечивая легкую хрустящую корочку. Являясь классическим средиземноморским продуктом, бальзамический уксус прекрасно сочетается с оливковым маслом, чесноком и орегано.

Состав:

• масло оливковое – 115 мл;
• Уксус бальзамический – 115 мл;
• чеснок – 2 зубца;
• Орегано сушеный – 1 ч.

Подготовка

Натереть чеснок щепоткой крупной соли.В полученную пасту добавить орегано. Взбейте эмульсию из оливкового масла и бальзамического уксуса. Добавьте в полученную смесь чесночную пасту и смешайте маринад со свининой. Время травления может составлять от 3 до 6 часов.

Классический маринад для шашлыка с уксусом

Для нашей страны классиками можно считать сочетание уксуса, сливочного масла, лука и соли со свежемолотым черным перцем. Последняя пара добавляется по вкусу, а масло и уксус смешиваются в соотношении 2: 1.Количество лука должно составлять примерно треть от объема мяса. После соединения всех ингредиентов кусочки свинины оставляют мариноваться до 12 часов.

Также нередко готовят маринад для шашлыка с майонезом и уксусом, полагая, что соус сделает кусочки более мягкими, но это не так, потому что майонез физически не может проникнуть в мясо.

Куриный шашлык в маринаде барбекю – Тяга к сельской местности

Эти куриные шашлычки в маринаде BBQ полны аромата простого домашнего соуса BBQ.Они сладкие и слегка острые, с легким жаром и идеально подходят для любого барбекю!

Шашлык из курицы в маринаде

Лето не будет официальным, пока ты не приготовишь что-нибудь на гриле, я прав ?! Я люблю готовить на гриле по многим причинам … это помогает сохранить тепло в доме, часто бывает меньше блюд, и почти все любят хорошее барбекю!

Я так люблю блюда, приготовленные на гриле, что меня даже можно найти на гриле посреди зимы, и я знаю, что это кажется странным, потому что в блоге не так много рецептов приготовления на гриле.Что ж, друзья мои, это потому, что их действительно сложно сфотографировать и заставить их выглядеть так же хорошо, как они есть на вкус. Я действительно над этим работал и надеюсь, что в будущем добавлю в блог больше продуктов, приготовленных на гриле.

Еще несколько отличных блюд на гриле: салат с курицей и пастой на гриле, свиные отбивные терияки, сэндвич с курицей на гриле и свиные отбивные барбекю быстрого копчения.

Шашлык из курицы BBQ

Теперь я понимаю, что в названии действительно написано «маринованный», но если у вас мало времени или вы не хотите мариновать куриные кебабы, они все равно будут очень вкусными.Помимо очевидного маринования, помогает смягчить мясо и сделать его очень сочным, что очень важно при приготовлении на гриле, потому что, если вы все время не стоите рядом с грилем, температура может довольно быстро колебаться (или, по крайней мере, у меня !).

Еще один вопрос, который я должен задать всем вам… .. вы называете их кабобами или вертелами ?? В детстве я всегда называл их кабобами, и только когда я начал вести блог, я заметил, что некоторые называют их шашлыками. Может быть, это связано с тем, в какой части страны вы живете, вроде споров о газировке, коле или поп-музыке?

А что может быть веселее, чем есть еду с палки, да !!? Моим детям очень нравится помогать готовить эти кебабы, и они с удовольствием едят их еще больше, и я думаю, это связано с тем, что они сидят на палочке, лол!

Что подавать с куриными шашлыками, маринованными в барбекю:

Шашлык из курицы в маринаде

Эти куриные кебаб, маринованные в барбекю, полны аромата простого домашнего соуса для барбекю.Они сладкие и слегка острые, с легким жаром и идеально подходят для любого барбекю!

Курс: Курица, Гриль, Основное Блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: Курица барбекю, куриные кебабы, курица гриль

Количество порций: 4-6

Калорийность: 549 ккал

Автор: Малинда Линнебур

Состав

• 1 чашка (270 г) кетчуп
• 1/4 чашка (50 г) фасованный темно-коричневый сахар
• 2 столовые ложки яблочный уксус
• 2 столовые ложки патока
• 1 столовая ложка Вустершир соус
• 1 чайная ложка луковый порошок
• 1 чайная ложка чесночный порошок
• 1 чайная ложка приготовленная горчица
• 1/2 чайная ложка порошок чили
• черный перец и хлопья красного перца по вкусу
• 3 фунты (1340 г) куриные грудки без костей и кожи, нарезанные на кусочки по 2 дюйма

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте кетчуп, коричневый сахар, яблочный уксус, соус Вустершир, луковый порошок, чесночный порошок, горчицу, порошок чили и перец до однородности.Оставьте 1/2 стакана соуса для подачи. Положите курицу и оставшийся соус барбекю в большой полиэтиленовый пакет. Закройте и поставьте в холодильник на срок до 24 часов.

2. При использовании деревянных шпажек замочите в воде за 30 минут до приготовления на гриле. Разогрейте гриль до средне-сильного огня (350-400 градусов по Фаренгейту). Слегка смажьте гриль растительным маслом, чтобы предотвратить пригорание. (Сделайте это, сложив пару бумажных полотенец, а затем окунув их в небольшое количество масла. Щипцами почистите решетки гриля бумажным полотенцем, пропитанным маслом.)

3. Нанижите кусочки курицы на пропитанные шпажки. Готовьте на гриле, периодически переворачивая, пока мясо полностью не приготовится (около 20-25 минут). Подавать с сохраненным соусом барбекю.

Примечания к рецепту

1. Если вы не хотите мариновать эти куриные кебабы, то в этом нет необходимости.

Что подавать с куриными шашлыками, маринованными в барбекю:

Пищевая ценность

Шашлык из курицы в маринаде

Сумма на порцию

калорий 549 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 217 мг 72%

Натрий 1000 мг 43%

Калий 4754 943% Углеводы 39 г 13%

Сахар 35 г 39%

Белок 73 г 146%

Витамин A 480IU 10%

Витамин C 7.1 мг 9%

Кальций 64 мг 6%

Железо 2,3 мг 13%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий. Поскольку разные бренды ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, представленная информация является лишь приблизительной.

Kabobs – Маринованный стейк и нежные копченые овощи

Знаете, есть много хороших вещей, которые можно использовать на палке, но лучшее, что я знаю, можно использовать на палочке, – это новое творение – кабобы, приготовленные на гриле в ковбойском стиле.Мы используем нежный стейк, маринованный на ночь, и копченые овощи с небольшим количеством угля.

Теперь это можно сделать с говядиной, свининой и курицей, но сегодня мы сделаем это с говядиной. Кусочки говядины, которые мне очень нравятся для этого, представляют собой либо стейк из нью-йоркской полоски толщиной 1 1/2 дюйма, либо стейк из филе. Филе будет немного дешевле, но что бы вы ни использовали, убедитесь, что оно качественное. Я не рекомендую вырезать рибай, но было бы сложно вырезать кусочки одинакового размера.

Можно использовать говядину, свинину или курицу и обязательно замариновать мясо на ночь.

Оставьте мариноваться на ночь.

Когда мы говорим о кебабах, нам нужно приготовить для них маринад. Я люблю делать маринад и оставлять его в холодильнике не менее 6 часов или на ночь, будь то говядина, свинина или курица. Этот маринад довольно простой, но в чем особенный ингредиент? Текила!

Итак, для начала возьмем немного сока лайма, затем добавим текилу, немного оливкового масла, бальзамический уксус и Вустершир.И то, что мне нравится добавлять, это два сушеных чили анчо, мелко нарезанных. Мы также добавляем коричневый сахар и тщательно все перемешиваем, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано.

Нарежьте мясо на куски одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.

Пора нарезать мясо. Обязательно срежьте жир по бокам и концам. Когда вы готовите кебаб, главное помнить о том, чтобы мясо было нарезано на куски одинакового размера – так вы сможете приготовить более равномерно.Затем сложите мясо и маринад в пакет Ziploc и поставьте в холодильник на 6 часов или на ночь.

Кроме того, если вы используете курицу, свинину или креветки – используйте маринад, который мы использовали в видео Shrimp Grilling , и все будет готово!

Мясо и овощи отдельно

Поместите мясо и овощи на разные вертела во избежание неравномерного приготовления.

Я не собираюсь смешивать мясо и овощи на шпажках. Я люблю класть мясо на одно, а овощи на другое, чтобы не было неравномерности времени приготовления.Сегодня я использую следующие овощи: желтые кабачки, болгарский перец, халапеньо, сладкий мини-перец, белый лук и грибы. Вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся. Но убедитесь, что вы нарезаете их примерно одинакового размера, как и мясо, чтобы они готовились более равномерно.

Поместите грибы на отдельный вертел

Поместите овощи на вертел и убедитесь, что между ними оставлено небольшое пространство, чтобы там было немного огня.

Разложите грибы отдельно, потому что они приготовятся быстрее всего.

Я люблю класть грибы на вертел самостоятельно, потому что мы будем готовить их медленнее, и они не подгорают. Они не собираются обстреливать их.

А теперь звезда шоу – ГОВЯДИНА! Проткните их прямо через центр каждого,

Не используйте деревянные шпажки, потому что они могут сгореть – вместо этого используйте металлические, которые также будут проводить немного тепла.

Нанесите немного оливкового масла на овощи и немного приправьте их. Сегодня мы используем Red River Ranch Original .Мы также собираемся немного приправить мясо перед тем, как бросить его на гриль.

Сначала запустите кебаб на горячей стороне огня.

Поместите кебаб на прямой огонь, а затем переместите на прохладную сторону. С грибами поступайте наоборот.

Мы собираемся сначала положить мясо и овощи на горячую сторону огня (кроме грибов), а затем переставить их, потому что мы собираемся попробовать поджарить это мясо, а затем замедлить его. Когда мясо немного поджарится, переместите его в более прохладную сторону гриля.Когда овощи начнут пузыриться, их также можно переместить.

Не пережаривайте мясо.

Ребята, это довольно маленький кусок мяса, и для его приготовления не нужно много огня. Мы не хотим его переваривать, и мне нравится мой средний прожаренный.

Эти грибы сидели сами по себе на прохладной стороне, так что перенесите их на более горячую сторону огня, чтобы прикончить их и дать им немного обугливания.

Хорошее качество дыма и маринад делают этот рецепт незаменимым! Что выделяется, так это привкус текилы и бальзамического уксуса.

Наслаждайтесь говяжьими кебабами и нежными овощами!

Итак, что у вас есть? Счастливой еды на палочке, ребята! Поэтому обязательно наслаждайтесь этим и не забудьте посмотреть наше видео с практическими рекомендациями ниже и поделиться им с друзьями и семьей.

Кебаб на гриле с острым маринадом текилы – Ковбой Кент Роллинз

• 3 столовые ложки сока лайма
• ½ чашки текилы
• 2 измельченных сушеных чили анчо
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса
• столовые ложки светло-коричневого сахара
• 3 столовые ложки Вустерширского соуса
• 2 стейка NY по 16 унций или филе филе
• 1 большой белый лук
• 3-4 халапеньо
• 2 желтых тыквы
• Сладкий мини-перец на стебле
• Грибы
• Красный Приправа River Original или соль и перец

1. В миске смешайте сок лайма, текилу, анчо-чили, оливковое масло, бальзамический уксус, коричневый сахар и Вустерширский соус.

2. Возьмите стейки, удалите жирную корку по краям и выбросьте. Нарезать кусочками примерно по 2,5 см. Постарайтесь, чтобы все детали были одного размера. Поместите маринад и мясо в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь. Выньте мясо из холодильника примерно за 20 минут до приготовления на гриле.

3. Нарежьте все овощи примерно одинакового размера. Чередуйте овощи на шпажках, оставляя между ними немного места. Если вы используете грибы, удалите стебель и поместите на шпажку.

4. Слегка полейте нарезанные овощи оливковым маслом, а затем приправьте их ранчо Red River Ranch или солью и перцем.

5. Разложите мясо на вертеле, убедившись, что между ними есть пространство, и слегка приправить им Red River Ranch Original или солью и перцем.

6. Очистите и смажьте решетку маслом. Поместите овощные и мясные шашлычки на горячую сторону (для разжигания поместите грибные шашлычки на более прохладную сторону огня). Жарьте на гриле, пока мясо не начнет поджариваться, время от времени вращая, а затем поставьте на более прохладную сторону огня до средней прожарки.

7. Когда овощи начнут пузыриться, переместите их в более прохладную сторону огня и продолжайте готовить на гриле до готовности, время от времени переворачивая. Когда грибы станут мягкими, переместите их на более горячую сторону огня и жарьте на гриле, пока они не начнут слегка обугливаться.

8. Снимите с гриля и дайте постоять пару минут перед подачей на стол.

Низкоуглеводные маринованные говяжьи кебабы (видео) – Kalyn’s Kitchen

Маринованные кебабы из говядины – мой любимый рецепт, который я готовил на озере Пауэлл, и эти вкусные кебабы с низким содержанием углеводов такие восхитительные!

PIN рецепт, чтобы попробовать позже!

В одной из моих прошлых жизней (до того, как вести блог о еде!) Я организовывал поездки на плавучем доме на красивом озере Пауэлл в штате Юта, и этот рецепт маринованных шашлыков из говядины был одним из моих любимых блюд на плавучем доме.Этот рецепт был популярен даже со старыми фотографиями (о боже), но когда я недавно сделал его снова, я решил, что он ДОЛЖЕН иметь фото-обновление. Когда я сделал эти новые фотографии, я вспомнил, как сложно фотографировать куски мяса, но я все еще думаю, что эти новые фотографии определенно улучшают ситуацию!

Когда я делал это на озере Пауэлл, я всегда использовал красное вино в маринаде, но вот уже несколько лет я делаю его с говяжьим бульоном вместо вина. И если вы пропустите Вустерширский соус (или используете одобренный Вустерширский соус Paleo / Whole 30), эти восхитительные маринованные кебабы из говядины с низким содержанием углеводов легко могут быть Paleo или Whole 30 и с безглютеновым вустерширским соусом (партнерская ссылка), они не содержат глютена. .

Этот маринад для говядины просто восхитителен! Маринованные кебабы из говядины стали хитом для Джейка и его подруги Обри, когда они пришли на ужин, и я думаю, что любому любителю красного мяса это понравится в качестве вкусной еды на гриле.

Получите

новых рецепта по электронной почте:

Какие ингредиенты вам понадобятся для этого рецепта?

Что делать, если у вас нет уличного гриля?

Если вы живете в месте, где сезон приготовления на гриле длится всего несколько месяцев в году или у вас нет гриля на открытом воздухе, вы определенно можете приготовить такие кебабы на сковороде для гриля на плите или на гриле Джорджа Формана.(партнерские ссылки)

Как приготовить рецепт:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт, включая информацию о питании.)

1. Обрежьте говядину и нарежьте кубиками примерно 2 квадратных дюйма.
2. Взбейте говяжий бульон (или красное вино), бальзамический уксус, соус Вустершир, оливковое масло, порошок лука (партнерская ссылка), чесночный порошок (партнерская ссылка), приправу для стейка, орегано, тимьян, черный перец и лавровый лист. маринад.
3. Дайте мясу мариноваться не менее 4-6 часов в холодильнике или дольше, если вы весь день на работе.
4. Слейте мясо в дуршлаг в раковине и дайте ему нагреться до комнатной температуры, пока гриль нагревается до средне-сильного огня.
5. Нить, накиданная на шпажки. Двойные шпажки (партнерская ссылка) отлично подходят для Kabobs, если у вас нет шпажек с лезвиями (партнерская ссылка), подобных этим великолепным, которые я купил в Стамбуле.
6. Когда кебаб хорошо подрумянится с одной стороны, переверните и готовьте до готовности, примерно 8-10 минут для редких блюд, 10-12 минут для средних прожарок или 12-15 минут для средних.
7. С кебабами легко снять один кусок и разрезать его, чтобы проверить на степень готовности, или использовать цифровой термометр для мяса (партнерская ссылка).

Сделай еду:

Низкоуглеводные маринованные кебабы из говядины будут великолепны с чем-то вроде самых простых в мире овощей на гриле или жареной спаржи с пармезаном для обеда с низким содержанием углеводов.

Еще вкусные идеи для шашлыка:

Кебабы с низким содержанием углеводов или шашлычки для гриля ~ Кухня Калина
Кебабы из говядины по-гречески ~ Кексы и чипсы из капусты
Самые легкие в мире кебабы с цуккини и колбасой на гриле ~ Кухня Калин
Кебаб из стейка ~ Этот тощий цыпленок можно испечь
Кебаб из греческого цыпленка на гриле с соусом из фета и укропа ~ From Valerie’s Kitchen
Куриные кебабы на гриле с азиатским маринадом ~ Kalyn’s Kitchen

Состав

Состав:

• 2 фунта нежирной говядины, нарезанной кубиками по 2 дюйма (см. Примечания)

Маринад Состав:

• 2 ст. Говяжьего бульона или красного вина
• 2 ч бальзамического уксуса
• 1 ч.л. Вустерширского соуса (см. Примечания)
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/2 ч. Л.луковый порошок
• 1/2 ч. Л. чесночный порошок
• 1 ч. Л. приправа для стейка (см. примечания)
• 1/2 ч. Л. сушеный тимьян
• 1/2 ч. Л. сушеный орегано
• черный перец по вкусу
• 2 лавровых листа

Инструкции

1. Обрежьте большую часть видимого жира с мяса и нарежьте кубиками размером 2 дюйма.
2. Смешайте говяжий бульон (или красное вино), бальзамический уксус, соус Вустершир, оливковое масло, луковый порошок, чесночный порошок, приправу для стейка, сушеный тимьян, сушеный орегано, черный перец и добавьте лавровый лист.
3. Поместите кубики мяса в самый маленький пакет Ziploc (или пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой), который поместится во все мясо, затем залейте маринадом.
4. Мариновать мясо в холодильнике не менее 4-6 часов (или дольше, если вас нет целый день).
5. Когда все будет готово, слейте воду из кебабов, предварительно разогревая гриль до средне-сильного. (На таком огне вы можете подержать руку там только несколько секунд.) Плотно положите мясо на шпажки и дайте ему нагреться до комнатной температуры, пока нагревается гриль.
6. Поджарьте кебаб до желаемой степени готовности, переворачивая, как только на первой стороне появятся хорошие отметины от гриля.
7. Время приготовления будет зависеть от толщины мяса и степени нагрева гриля, но приблизительное время составляет 8–10 минут для редкого мяса, 10–12 минут для среднего прожарки или 12–15 минут для среднего.
8. С кебабом легко взять кусок мяса и нарезать его, чтобы проверить, готов ли он по своему вкусу, или использовать цифровой термометр для мяса, чтобы проверить температуру.
9. Дайте кебабам отдохнуть около 5 минут перед подачей на стол.

Банкноты

Используйте нарезки, такие как тройной кончик, лондонский жареный картофель, верхняя вырезка или верхняя вырезка. Я использовал тройной наконечник и избавился от большого количества жира. Если мариновать дольше, можно использовать более жесткие куски мяса. Используйте Вустерширский соус, одобренный Paleo / Whole 30, и мою домашнюю приправу для стейка Montreal, чтобы сделать этот Paleo / Whole 30 одобренным. Используйте безглютеновый Вустерширский соус (партнерская ссылка) для безглютеновых продуктов.

Отлично сочетается с самыми простыми в мире овощами-гриль, которые можно готовить вместе с говядиной на гриле.

Этот рецепт создан Калин и годами готовится на плавучих домах на озере Пауэлл в штате Юта.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 690 Всего жиров: 41 г Насыщенные жиры: 13 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 24 г Холестерин: 202 мг Натрий: 379 мг Углеводы: 5 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белки: 65 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Вы приготовили этот рецепт?

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте, пожалуйста, звездный рейтинг (под кнопкой ПЕЧАТЬ в рецепте) или поделитесь фотографией своих результатов в Instagram! БЛАГОДАРНОСТЬ!

Низкоуглеводная диета / Низкоуглеводная диета / Предложения по диете Саут-Бич:
Низкоуглеводные маринованные кебабы из говядины были бы идеальным основным блюдом для низкоуглеводных диет или любой фазы первоначальной диеты Саут-Бич, и если вы исключить Вустерширский соус, он также может быть одобрен для диет Палео или Целых 30.При соблюдении диеты Саут-Бич помните о правилах употребления говядины с содержанием жира менее 10%.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Воспользуйтесь функцией «Гриль», чтобы найти больше рецептов, подобных этому. Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

Исторические заметки для этого рецепта:
Этот рецепт был впервые опубликован в 2005 году, без фотографий! Последний раз он обновлялся в 2021 году.

Поделиться:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Ближневосточные куриные кебабы на гриле

Эти жареные куриные кебабы, маринованные в йогурте, лимоне, чесноке и специях, очень понравятся.

Один из моих любимых рецептов для развлечений в теплую погоду. Эти куриные кебабы замаринованы в пикантной смеси греческого йогурта, лимона, чеснока и специй, а затем обжарены на гриле до золотистого цвета.Они чудесны на подушке из золотого плова из риса басмати с сухофруктами и миндалем (на фото) или поверх греческого салата. Только не забудьте добавить – в первый раз, когда я приготовил эти кебабы для толпы, у меня действительно закончилась еда!

Единственная трудоемкая часть рецепта – это нанизывание мяса и лука на шампуры. Если у вас не хватает времени, не стесняйтесь отказаться от шампуров и обжарить куриные бедра целиком (красный лук можно нарезать большими дольками и положить прямо на гриль).

Что нужно для приготовления куриных кебабов на гриле

В этом рецепте я выбрал куриные бедра без костей и кожи; они сочнее и ароматнее куриной грудки, и они лучше подходят для этого типа йогурта и маринада на основе лимона. Кроме того, их гораздо проще приготовить, не высыхая.

Пошаговая инструкция

Начните с объединения ингредиентов маринада в небольшой миске.

Перемешайте.
Затем подготовьте куриные бедра, удалив лишний жир и хрящи.Не беспокойтесь о том, чтобы набрать лишний жир; большая его часть растает на гриле. Затем нарежьте мясо небольшими кусочками. Я думаю, что проще всего использовать кухонные ножницы, а не нож.

Наложите кусочки курицы на шпажки, чередуя с красным луком.

Выложите кебабы на противень, выстланный фольгой, а затем смажьте маринадом все мясо, хорошо покрыв. Накройте крышкой и дайте кебабам постоять в холодильнике не менее 8 часов или на ночь.

Разогрейте гриль до средне-сильного огня, хорошо смажьте жиром, а затем обжарьте кебаб до золотистого цвета.

Подавайте и наслаждайтесь!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Куриные шашлычки на гриле по-ближневосточному

Эти жареные куриные кебабы, маринованные в йогурте, лимоне, чесноке и специях, очень понравятся.

Состав

• Греческий йогурт 1 стакан цельного молока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 чайные ложки паприки
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/8 чайной ложки корицы
• 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца (уменьшите до 1/2 чайной ложки для меньшего нагрева)
• Цедра одного лимона
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока из одного лимона
• 1-3 / 4 чайные ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• Куриные бедра без кожи и без кожи от 2-1 / 2 до 3 фунтов, очищенные от лишнего жира и нарезанные на кусочки размером 0,5 дюйма (см. Примечание)
• 1 большая красная луковица, нарезанная кусочками по 2,5 см
• Масло растительное, для смазки гриля

Инструкции

1. В средней миске смешайте йогурт, оливковое масло, перец, тмин, корицу, хлопья красного перца, цедру лимона, сок лимона, соль, перец и чеснок.
2. Выстелите противень алюминиевой фольгой для облегчения очистки. Нанижите курицу на металлические шпажки, складывая, если кусочки длинные и тонкие, чередуя с красным луком. Следите за тем, чтобы не забить шпажки. (Примечание: вам понадобится от 6 до 8 шампуров.) Поместите кебаб на подготовленный противень. Смажьте маринадом все мясо, хорошо покрывая его. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на восемь часов или на ночь.
3. Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Чтобы смазать решетку маслом, слегка обмакните пачку бумажных полотенец в растительное масло и, используя щипцы, несколько раз осторожно протрите решетку, пока она не станет блестящей и покрытой.Жарьте куриные кебабы до золотистого цвета и прожаривайте, время от времени переворачивая шампуры, 13–15 минут. (Маринад из йогурта делает эти кебабы склонными к прилипанию к решеткам гриля; при необходимости используйте металлическую лопатку для барбекю, чтобы соскрести под ними и высвободить их.) Переложите кебабы на блюдо и подавайте.
4. Примечание. В этом рецепте я выбрал куриные бедра без костей и кожи; они сочнее и ароматнее куриной грудки, и они лучше подходят для этого типа йогурта и маринада на основе лимона.Кроме того, их гораздо легче приготовить, не пересыхая.

В паре с

Информация о питании

Powered by

• На порцию (6 порций)
• Калорий: 350
• Жиры: 15 г
• Насыщенные жиры: 3 г
• Углеводы: 6 г
• Сахар: 3 г
• Волокно: 1 г
• Белки: 41 г
• Натрий: 871 мг
• Холестерин: 186 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптивная нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .