Как заморозить бруснику: Как заморозить бруснику на зиму: пошаговый рецепт с фото

Как сохранить бруснику на зиму или на длительный срок – выбираем способ хранения брусники в домашних условиях (+отзывы)

Бруснику многие знают лишь в виде замороженной ягоды, купленной в супермаркете, потому что этот ягодный низкорослый кустарничек облюбовал в основном северную часть Евразии.

И вот там, среди сосен, елей и лиственных деревьев, брусника иногда разрастается сплошным ковром. Много этой ягоды на болотах, альпийских лугах. Но самая вкусная брусника – та, которая растёт на сухих местах среди сосен.

Полезные и лечебные свойства брусники

• Листья содержат хинную, урсоловую, галловую, виннокаменную, эллаговую, аскорбиновую кислоту.
• В ягодах есть сахара, пектины, каротин, витамин С, калий, марганец, кислоты (лимонная, щавелевая, оксипировиноградная, яблочная, бензойная, глиоксиловая, пировиноградная, уксусная), дубильные вещества.
• Листья обладают противовоспалительным, вяжущим, мочегонным действием.
• Ягоды оказывают желчегонное действие.
• Листья брусники используют при лечении пиелонефрита, сахарного диабета, простатита.
• Отвары брусничного листа назначают при пневмониях, бронхитах.
• В виде полосканий отваром лечат ангины, тонзиллиты, стоматиты, гингивиты.
• Ягоды обладают сильным мочегонным действием.
• Сок брусники понижает температуру.
• Листья и ягоды – это сильное противомикробное средство.
• Из брусники варят варенье, компоты, делают соки и начинки для пирогов и конфет. А также подают в виде гарнира к мясным блюдам.

Многие люди, зная лечебные свойства брусники, эту вкусную ягоду, как и её листья, заготавливают впрок.

Как заготавливать листья брусники

Неопытные заготовители совершают одну большую ошибку, начиная сбор листьев во время цветения растения, полагая, что именно тогда в них больше всего питательных веществ. А потом удивляются, что листочки потемнели.

Но, в отличие от других растений, сбор брусничных листьев проводят тогда, когда только начинает таять снег, и продолжают до начала цветения этого кустарника, которое происходит в мае-июне.

Собирают взрослые листочки, которые пережили зиму. Дело в том, что брусника – вечнозелёный кустарничек и листья она не сбрасывает.

Второй этап сбора приходится на осень, когда молодые листочки уже подросли и окрепли, а ягоды вызрели.

Листики у брусники маленькие, длиной не более 3 см, очередные, продолговатые и сидят на коротких опушённых черешках. Их срывают руками, сдирая листочки снизу вверх.

Некоторые срезают целые веточки и в таком виде сушат. А после этого их обмолачивают. Но этот метод наносит существенный ущерб растениям и уменьшает их количество.

При сборе листьев обращают внимание на их внешний вид, так как растения часто поражаются грибком, листочки при этом скручиваются и бледнеют. Такие листья для заготовки не подходят.

Листочки сушат в сухом месте, которое хорошо проветривается: в комнате, на чердаке. Их раскладывают на ткани тонким слоем и часто перемешивают, потому что они толстые, кожистые и долго сохнут. Во время сушки не допускается попадание на сырьё лучей солнечного света.

От этого листья побуреют и к дальнейшему использованию уже будут непригодны.

Их можно сушить в сушилках при температуре не выше 40°.

Затем высушенные листочки перебирают, удаляя почерневшие, а также и те примеси, которые попали в процессе сбора.

Хранят сырьё в холщовых мешочках или бумажных пакетах в сухом тёмном месте до 3 лет.

Как заготавливают ягоды брусники

Ягоды брусники созревают в конце августа – начале сентября. Тогда они из зеленовато-белых превращаются в ярко-красные.

Бруснику собирают в сухую погоду вдали от проезжих трасс и промышленных предприятий.

Ягодки перебирают, удаляя подпорченные, перезревшие, зеленоватые. Обрывают плодоножки и листочки.

Как сушить ягоды брусники

• Бруснику сушат в сушилке или духовке. Её раскладывают на застеленном пергаментом противне и помещают в печь.
• Сушку проводят при температуре не выше 60° в течение нескольких часов. Если ягоды помещены в духовку, то дверцу держат приоткрытой, чтобы они не запрели.
• Периодически ягоды перемешивают для равномерной просушки.
• Когда они перестанут выделять жидкость, противень достают и оставляют при комнатной температуре, чтобы ягодки окончательно высушились.

Хранят сушёную бруснику в стеклянной герметичной таре в сухом тёмном месте.

Как заморозить бруснику

• Бруснику перебирают, так как для заморозки годятся только целые и спелые ягоды.
• Тщательно моют в холодной проточной воде.
• Высушивают в дуршлаге или выкладывают на полотенце.
• Складывают в порционные пластиковые контейнеры.
• Если ягоды недостаточно просохли, их можно замораживать в два этапа. Сначала ягодки выкладывают в один слой на лоток и помещают в морозильную камеру, чтобы они замёрзли. А затем ссыпают их в полиэтиленовый пакет и хорошо завязывают.
• Убирают в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Как хранить ягоды брусники свежими

Благодаря наличию в этих ягодах бензойной кислоты они очень долго не портятся. Поэтому их легко можно сохранить до следующего урожая в свежем виде, не подвергая термической обработке.

Способ 1. Мочёная брусника

• Ягоды перебирают, промывают в холодной кипячёной воде.
• Высыпают в стеклянные банки или другую ёмкость.
• Заливают 5-процентным раствором сахара.
• Хранят в прохладном месте.

Способ 2

Ягоды заливают холодной водой и хранят в прохладном месте продолжительное время.

Способ 3 (старинный)

• Мелкие и мятые ягоды ссыпают в ёмкость.
• Обмазывают горлышко тестом и ставят в печь после выпечки хлеба.
• На следующий день ягоды откидывают на дуршлаг.
• Сок используют для компотов, а ягоды протирают.
• Соединяют с сахаром в пропорции 1:1 и тщательно размешивают.
• Крупную бруснику моют, а затем осторожно перемешивают с брусничным пюре. Такая ягода в прохладном месте хранится до следующего урожая.

Способ 4

• Бруснику моют и ссыпают её в большую ёмкость, заполнив лишь до половины.
• Кладут груз.
• После того как ягоды дадут сок, насыпают сахар (на 1 кг ягод берут 400 г сахара) и доверху наливают холодную воду.
• Закрывают крышкой и хранят в прохладном месте.

Способ 5. Брусника в собственном соку

• Чистые ягоды раскладывают по банкам, заполняя на одну треть.
• Слегка приминают их ложкой.
• Когда выделится сок и ягоды чуть осядут, добавляют ещё брусники. Таким образом заполняют всю банку.
• Кладут гнёт и оставляют банку на несколько дней.
• Затем добавляют ещё немного ягод, закрывают крышками и убирают в холодильник или погреб.

Интересные факты

• На Украине брусничную воду, смешанную с мёдом, назначают при туберкулёзе.
• В Сибири раньше в воду для замачивания брусники добавляли корень солодки, а также кислое молоко, цикорий или хлебные корочки.
• На Украине мочёную бруснику заготавливают вместе с антоновскими яблоками.

Матрица продуктов: Брусника 🥄 Дата: 12. 11.2013.

Обновлено: 11.03.2020

Фото:pixabay.com

Заготовка брусники на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Наши леса богаты не только грибами. Бывает, пойдешь в лес за грибами, а пока их высматриваешь, без конца замечаешь различные ягодки. А если встретится целая полянка, то не устоишь и насобираешь. Как можно пройти мимо спелой, красной брусники, такой привлекательной на фоне зеленых листочков. А принесешь домой немного и думаешь, что же с ней сделать, как же сохранить бруснику на зиму?

 

Несколько слов о полезных свойствах брусники

Я очень люблю бруснику, гораздо больше черники или клюквы. Эта ягода, как и все дары леса, очень полезна. Она укрепляет сосуды, выводит токсины, и регулирует обмен веществ. Для почечников — вообще незаменимая вещь. Здесь сказываются дезинфицирующие свойства ягоды.
 
Вы знаете, брусника достаточно сухая ягода и в ней есть природный консервант. Поэтому, даже просто в свежем виде в холодильнике или погребе она вполне может достоять до декабря. Но если вы хотите сохранить бруснику на зиму и более, вот вам несколько интересных рецептов.
 

При любом из выбранных способов приготовления ягоды надо подготовить. Ягодки перебираем, удалим гнилые, поврежденные, перезревшие и недозревшие. Брусника практически не имеет плодоножек, поэтому от них ягоды чистить не нужно. Надо только удалить веточки, хвоинки и листочки.

Варенье из брусники с яблоками

Ягоды сортируем. Кладем в дуршлаг, промываем, три раза погрузив в воду, потом даем стечь.
 
Можно варить бруснику без добавок, но я вам расскажу про рецепт с яблоками. Брусника имеет достаточно мягкий вкус, кислоты ей недостаточно, поэтому она отлично сочетается с яблоками кислых сортов.
 

Ингредиенты для брусничного варенья с яблоками

Для сиропа:

Как приготовить брусничное варенье

Яблоки нужно очистить от кожуры. Она только испортит нежную консистенцию нашего варенья. Семечки также удаляем.
 
Очищенные яблоки нарезаем на части и бланшируем, то есть держим несколько минут в очень горячей, но не кипящей воде.

Яблоки добавляем к бруснике.
 
Варим сироп. Когда он закипит, добавляем смесь яблок и брусники. Варим в два приема. Первый раз 20 минут. Варить необходимо на очень медленном огне. Даем ягодам пропитаться сиропом. Для этого оставляем их на 8-10 часов. Например, на ночь. В следующий раз варим до готовности в течение 15 минут. Можно проверить готовность варенья следующим способом. Капля варенья, капнутая на сухое блюдце, не должна растекаться. Варенье из яблок и брусники должно стать густым, красивого рубинового цвета.

Как заморозить бруснику

Заморозить ягоды очень легко. После того как мы ее перебрали и почистили, бруснику надо помыть в холодной воде. Старайтесь делать это аккуратно. Ягодки хоть и достаточно плотные, но помять их всё-таки очень легко. Перед заморозкой ягоды надо просушить. Для этого можно выложить мытую бруснику на полотняное или бумажное полотенце.
 
Но даже сухую её лучше замораживать в два приема. Сначала в один слой, например, выложив на пластиковый поднос.

И уже замерзшую ягоду убрать в герметичную емкость или полиэтиленовый пакет. При заморозке помним, что бруснику лучше хранить рядом с другими ягодами или хотя бы овощами, если ваш холодильник не так велик. Но ни в коем случае ни с мясом или рыбой!

Моченая брусника на зиму

Моченая брусника – это классика русской кухни. Сейчас все торопятся, спешат, часто предпочитают быстрые и простые рецепты. Я тоже отношусь к их числу. Но мочить и квасить это совсем недолго и достаточно просто. Зато какая вкуснотища потом получается!
 
Бруснику можно замочить несколькими способами.

Моченая брусника без сахара

Способ совсем простой. Заливаем бруснику водой. Сахар или соль добавлять не будем. Даем настояться. В результате получится брусничная водичка, о которой вы наверняка слышали.

Брусника моченая c сахаром

Замочить ягоды в сиропе. Для сиропа понадобится 2 л воды, 80 г сахара или 120 г меда, 0,5 ст.л. соли. Прокипятить, охладить и залить.

Брусника моченая с яблоками

Самый вкусный способ, на мой взгляд. Яблоки для этого лучше взять кислые и твердые. Подойдут такие сорта как Антоновка, Белый налив. Яблоки должны быть небитые, лучше сорванные с дерева. Яблоки моем как следует.
 
Мочить можно в эмалированной кастрюле, ведре, пластиковой емкости, стеклянной банке. Все зависит от того сколько у вас ягод и яблок. Я, признаюсь, пробовал использовать деревянную кадку для этих целей. Но у меня ничего не вышло. Тут видимо надо знать какие-то тонкости, а может быть кадка у меня была неподходящая.
 
Итак, на дно нашей емкости кладем листья (можно использовать вишневые или смородиновые), добавляем несколько горошин душистого перца. Затем укладываем подготовленные яблоки хвостиками вверх. В промежутки засыпаем нашу бруснику, столько сколько есть. Готовим заливку.
 

 
Заливка:

• 40 г ржаной муки(можно взять пшеничную первого сорта)

Заливаем бруснику с яблоками. Сверху укладываем груз. Это может быть даже обычная чистая хлопчатобумажная ткань или марля, уложенная поверх яблок, которая просто не даст им всплыть.
 
В первые 3-4 дня воду нужно будет доливать. Уровень жидкости должен быть выше груза на 4 см. Убираем в холодное место.
Яблоки c брусникой будут готовы через месяц.
 

 

Брусника сушеная

Промытые ягоды сразу же начинаем сушить. Сушить можно в духовке или на солнце. Солнца осенью уже мало, поэтому более реальный вариант это сушка в духовке. Если ваша духовка имеет минимальную температуру 50 градусов, то это именно то, что нужно. Кладем ягоды на противень в один слой и сушим в духовке 2-4 часа. Во время сушки ягоды несколько раз перевертываем и встряхиваем.
 
Если духовка не имеет такой низкой температуры, тогда разогреваем ее до 100 градусов, выключаем и ставим ягоды в наполовину остывшую.
 

Сушку оставляем в открытой таре на 2 дня. А потом убираем в банку, которая герметично закрывается. Важно чтобы в высушенные ягоды не было доступа влаги. Желательно хранить в сухом и прохладном месте. Но если вы просушили хорошо, ягоды хранятся и при комнатной температуре.
 
Из сушеной брусники можно приготовить великолепный соус к мясу, добавить в чай, компот.

Соус к мясу из сушеной брусники

Стакан сушеной брусники залить стаканом кипятка, оставить на 1 час. Проварить бруснику, ягоды протереть. 1 столовую ложку муки развести с небольшим количеством брусничной воды. Развести в брусничной воде 1 столовую ложку меда. Закипятить. После закипания ввести разведенную муку, довести до желеобразного состояния. Чуть-чуть присолить.

Сохраним свежую бруснику на зиму с витаминами

Брусника имеет удивительный вкус и обладает полезными свойствами, витаминами и минералами, необходимыми для организма человека.

Брусника используется не только в кулинарии, но и в народной медицине. В ней содержатся витамины группы A, B, C, Е, а также огромное количество каротина. Она укрепляет иммунитет и помогает людям, страдающим гастритом, малокровием и туберкулёзом.

Свойства брусники способствующие к продолжительному хранению

В бруснике содержатся органические кислоты, которые обладают антисептическими свойствами: галловая, эллагоновая, урсуловая, хинная, винная, яблочная, ускусная, бензойная, пировиноградная, щавелевая. Именно они помогают сохранить ягоды в свежем виде надолго.

Благодаря природному консерванту ягода может храниться без термообработки и без холодильника в течении 8-10 суток при температуре +18…+26 °C. Для этого их достаточно хорошо промыть, перебрать и поместить в ёмкость для хранения, желательно деревянную. Для этой цели идеально подойдёт плетёная корзина или лукошко.

Благодаря кислоте, которая содержится в составе брусники, ягода может храниться до следующего употребления длительное время. Бензойная кислота сохраняет полезные свойства ягоды, даже если она длительный срок пребывала в холодильнике.

Существует несколько способов заготовить бруснику на зиму, благодаря которой она сможет радовать вас своим вкусом и полезными свойствами даже спустя несколько месяцев.

Способы заготовки брусники на зиму, чтобы сохранить витамины

Свежая брусника

Для хранения свежей ягоды вам потребуется картонная коробка. В неё нужно аккуратно сложить неповрежденные ягоды. Поставьте коробку в прохладное место, например, на балкон. Но при условии, что на место, где стоит ягода, не будут попадать прямые солнечные лучи. Также, идеально подойдет для хранения холодильник или же выкопанный погреб.

Если начались сильные холода, немедленно уберите ягоду с балкона. Она промерзнет, значит, будет непригодной в пищу. Хранить ягоды таким способом в картонной коробке можно до 2 месяцев. Главное, чтобы предварительно была проведена подготовка, а именно мойка и сушка ягоды.

Если есть необходимость оставить бруснику на более длительный срок, для этого её нужно приготовить в собственном соку. Для этого ягоды тщательно моют и перебирают. Затем, берут стерилизованную банку и укладывают ягоды на дно в один слой от 3 до 5 см. Затем, аккуратно мнут ягоды деревянной ложкой, пока она не даст сок.

После этого выкладывается снова ещё один слой и проводится та же процедура. Так повторяется до момента, пока вся банка не будет заполнена. Затем вам необходимо закрыть емкость крышкой и отправить в холодильник.

Первый месяц проверяйте банку на предмет образования плесени. В таком виде ягода может находиться в прохладном месте до 7 месяцев, при этом, она не потеряет своих вкусовых и целебных свойств.

Замороженная брусника

И конечно же, ягоду можно заморозить. Для этого бруснику нужно аккуратно разложить на подносе и отправить в морозилку. Как только ягоды станут твёрдыми, их складывают в ёмкость или в специальный пакет для заморозки. Аккуратно располагаются в морозильной камере. Хранить ягоды таким образом можно от 1 года до 3 лет. Однако, помните, что в процессе разморозки ягоды обязательно потеряют около 30% своих полезных свойств.

Этот метод считается более щадящим, чем варка, поскольку ягодки не испытывают на себе температурной обработки. Бруснику нужно замораживать только в сухом состоянии. Но есть одна важная деталь: разморозка. После неё замораживать бруснику повторно не рекомендуется.

Маринованная брусника

В данном случае опять же из-за отсутствия термообработки лесные ягоды не теряют своих витаминов и чудесно сохраняются даже на зиму. Для того, чтобы продукт не испортился, следует добавить к нему либо сахарный песок, либо соль и замариновать.

Замачивание брусника

Данный способ абсолютно не опасен полезным качествам брусники. Ягоды можно просто залить или истолочь без добавления сахара.

Как хранить зеленую бруснику

В отрыве от своего куста ягода мало того, что потеряет большую часть своих микроэлементов, так она ещё вместо того, чтобы докраснеть — засохнет. Другое дело — слегка недоспелые ягоды, чуть-чуть белые с боков или розоватые. Их можно рассыпать дома тонким слоем на бумаге, чтоб они высохли и доспели. Не исключено, что при таком способе дозревания плоды будут немножко горчить.

Как правило, зелёную бруснику не собирают и не хранят. Считается, что зелёная или белая брусника это не созревшая ягода, которая не пригодна в пищу.

Считается, что зелёные плоды нельзя есть, и дома они не дозревают. Однако, есть люди, которые считают что именно в зелёной бруснике содержатся огромное количество полезных веществ. И несмотря на запреты, стремятся её сохранить.

Сохранить зелёную бруснику можно одним из вышеуказанных способов. Однако, это может не всегда быть полезно для здоровья, и граничит с расстройством кишечника.

Вообще зелёная брусника для еды непригодна. Так что лучше собирать и хранить её полноценно созревшую.

Условия и сроки хранения свежей брусники после сбора

Благодаря содержащейся в составе брусники бензойной кислоты, ягода может храниться длительное время даже в свежем виде.

Как сохранить бруснику без холодильника

При любом способе хранения бруснику нужно перебрать и помыть. Бытует мнение, что делать этого не нужно, чтобы не помять плоды. Сие мнение ошибочно, так как наличие в общей массе мятых или зелёных ягод, мелкого мусора и веточек может привести к тому, что вся заготовка пойдёт на смарку.

1 способ

Если для хранения вы решили не использовать холодильник, то в таком случае вам не нужно предварительно обрабатывать ягоду.

• Уберите мусор и повреждённую бруснику;
• Поместите её в пластмассовую емкость, полностью сухую и чистую;
• Аккуратно распределите, при этом уберите зелёные или перезревшие плоды;
• Поставьте в прохладное место, куда не будут попадать прямые солнечные лучи.
• Отлично, если в помещении будет прохладно, например, при помощи кондиционера.

Также перед каждым употреблением тщательно перемешивайте ягоду и смотрите, появились ли гнилые или переспевшие плоды. Их необходимо удалять, чтобы предотвратить заболевание. В таком виде в зависимости от температуры в помещении, ягоды могут храниться от 3 дней до 2-х недель.

Перед каждым употреблением бруснику стоит тщательно промывать под струей воды.

2 способ

Свежая, помытая и высушенная брусника в деревянном лукошке может простоять в прохладном помещении около 3 недель. В частном доме это может быть погреб, в квартире — балкон, если не солнечная сторона и температура колеблется +3…+7 °C. Помимо деревянной тары можно использовать стеклянную или плотные бумажные пакеты.

Даже вне холодильника брусника может сохраниться до 2-3 месяцев, если её поместить в стеклянные банки и залить холодной водой. Желательно, чтоб банки стояли в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей.

Как хранить бруснику в холодильнике

В рассыпчатом виде, в холодильнике лесная красавица живёт около 10 недель.

• Для хранения ягоду следует хорошо промыть;
• Оставьте её на полотенце для того, чтобы испарилась лишняя влага;
• Затем расположите ягоды в пластмассовой посуде.

Держать ягоду в пакете не рекомендуется, так как образовавшийся конденсат повлияет на то, что ягоды начнут очень быстро пропадать.

В зависимости от первоначального состояния ягоды, брусника может храниться в таком виде от нескольких недель до 2 месяцев.

Заморозка: сколько и как можно хранить в морозилке

Заморозка — хороший способ и длительная процедура, которая требует поэтапного подхода, когда можно сохранить ягоды свежими и полезными. Брусника в замороженном виде храниться несколько лет. К тому же, данный метод очень практичен и удобен — замораживая ягоды порционно, можно их постепенно доставать для готовки блюд в течении целого года.

Для удобства можно использовать вакуумные пакеты с клипсой. В таком виде продукт отправляется в морозильный отсек и может храниться целый год при температуре от -6 до -25 °C, и достаётся по мере необходимости.

Обработка

Первым делом необходимо перебрать бруснику. Очистить её от попавших насекомых, листиков и прочего мелкого мусора. Отделить совсем не зрелые плоды от крепеньких и целых.

• Тщательно перебрать, извлекается мусор, не дозревшие или перезревшие ягоды. Уберите инородные элементы, которые могут повлиять на сохранность;
• Ягоды можно просеять через мелкоячеистую сетку, продуть пылесосом или чистить на поверхности, которая имеет шершавое покрытие.

Мытье

Далее нужно промыть урожай водой для того, чтобы очистить ягоды от пыли и инородных элементов.

• Налейте воду в глубокую емкость. Туда нужно высыпать ягоду. С помощью дуршлага промыть под струёй прохладной воды;
• Следующим шагом вам нужно оставить ягоду примерно на 15-20 минут. Сверху всплывёт грязь;
• Затем аккуратно промойте ягоды рукой таким образом, чтобы весь мусор, который остался на дне всплыл наверх;
• Слейте воду и промойте ягоды под струей теплой воды.

Сушка

Подготовить чистое сухое полотенце или бумагу, которая хорошо впитывает влагу. На неё одним слоем выложить сырые лесные ягоды, пусть как следует просушатся. Сверху их тоже нужно аккуратно промокнуть марлей и оставить до полного высыхания.

Очень важный момент! От сбора до заморозки должно пройти не более нескольких часов, для сохранения полной палитры витаминов.

Как только брусника высохла, её следует аккуратно разложить по пакетикам, стараясь убрать оттуда весь лишний воздух.

Только после полного высыхания, когда ягоды станут абсолютно сухими, их можно замораживать.

Правила заморозки, чтобы ягоды не слиплись

• Ещё раз переберите ягоды, оставив только целые, а главное спелые плоды;
• Сухие ягоды нужно разложить на специально подготовленных подносах;
• Разложить ягоды по подносам в один слой;
• Через несколько часов, как только первая партия заморозится, её отправляют специальной пищевой контейнер или пакет для заморозки и готовят следующую партию.

Пакет для заморозки плотно закрывается тогда, когда ягоды практически полностью его заполнили. После этого пакет равномерно укладывают в морозильной камере на длительное хранение.

Температура заморозки брусники

Как уже было сказано выше, замороженные ягоды частично теряют свои свойства. Однако, для того, чтобы максимально снизить риски потерять целебные свойства ягоды, нужно осуществлять благоприятное хранение при температуре, которая не превышает -18 °C, но при этом, не ниже температуры -25 °C.

Тара под заморозку брусники

Для хранения следует использовать специальные пакеты для заморозки, которые продаются в хозяйственных магазинах. Однако если у вас нет подобных пакетов, их можно оставлять в пластмассовых тарах, но при условии, что ягоды были заранее заморожены порционно и не слипнутся внутри контейнера.

Срок хранения замороженных ягод брусники

Замороженная брусника может храниться годами. Однако, полезные свойства остаются в этой ягоде, если срок хранения не превышает от 8 до 12 календарных месяцев. Лучше использовать эту ягоду в первые полгода с момента заморозки. В таком случае ю вы сможете воспользоваться наибольшим количеством витаминов и питательных веществ этих плодов.

Официально же заявляют, что максимальный срок хранения ягоды равен трем годам.

Как хранить бруснику в воде

Всё большее распространение получает хранение брусники в воде. Заранее ягоды нужно подготовить, а именно, очистить от мусора, а также промыть под проточной водой. Ягоду закладывают в стерилизованную банку и заливают прохладной водой. Затем, банку закрывают крышкой и убирают в холодильник на длительное время.

Важно! Помните о том, что жидкости должно быть практически в два раза больше, чем заготавливаемых ягод.

Иногда в состав воды добавляют соль или сахар, для того, чтобы добавить вкуса. Брусника таким способом может сохранять свои свойства в течение 12 месяцев.

Мочёная брусника без добавления сахара отлично подойдёт тем, кто придерживается здорового питания. Если заготавливать на долгий срок, необходимо пробовать водичку хотя бы раз в месяц. Если та начала подкисать — пора её обновить.

В этом рецепте нет ничего сложного:

1) Как и при любых заготовках, сперва следует отобрать хорошие спелые ягоды

2) Промыть их под краном

3) Заполнить ягодами треть банки

4) Залить содержимое кипячёной водой комнатной температуры

5) Закрыть крышкой с отверстиями или марлей. Дать настояться не менее семи дней.

6) По мере использования возмещать потраченную воду соответствующим объёмом. Постепенно концентрация и польза брусничной водички будет уменьшаться. Но это не страшно, так как сами ягодки всё равно сохраняют большую часть витаминов.

7) Хранить замоченную лесную ягоду можно при комнатной температуре, в прохладном месте или в холодильнике. Так урожай не пропадёт вплоть до 6-8 месяцев.

Сушка

Сушеная брусника идеальна, если вы планируете попить вкусный и ароматный чай или используете сырье для лекарственных целей. Заготовка с помощью сушки требует больших усилий, нежели замачивание, но зато такой продукт способен храниться годами. Кроме этого, в результате можно получить полезную альтернативу конфетам — пастилу. Чтобы высушить бруснику, понадобиться духовка или специальная электросушилка.

• Ягоды должны быть предварительно очищены от мусора и промыты проточной воды;
• Поставьте духовку разогревается до температуры в 60 градусов.
• Вам необходимо уже хорошо подсушенные ягоды выложить на пергаментный лист бумаги на противень и поставить сушить их при температуре 60 градусов. Периодически их нужно переворачивать для равномерного подсушивания.

Важно! Помните о том, что ягоды должны быть выложены в один слой.

План действий следующий:

1. Разогреть духовой шкаф до +60 °C.

2. Чистые и сухие ягоды разложить на противень одним слоем. Не лишним будет перед этим застелить противень пергаментом или бумагой для запекания.

3. Сушить 3-4 часа, периодически помешивая, чтоб обработка распределялась одновременно. Дверцу духовки лучше держать чуть-чуть приотрытой во время всего процесса.

4. Высушенные ягоды распределить по стеклянным банкам и закрыть капроновыми крышками.

В специальной электросушилке безопаснее проводить сушку на более низких температурах — от +16 до +45 °C. Правда, времени это займёт гораздо больше, до 12 часов, а то и сутки.

Технология примерно та же: на решётку электросушилки рассыпать ягоды в один слой. Если брусника проваливается сквозь прутья — можно застелить их пергаментом или марлей. Ждать полного высыхания брусники, расспределить её по удобным тарам. Идеальным вариантов являются стеклянные баночки.

Уже готовые сухие плоды брусники нужно хранить только в специальном стеклянном контейнере и держать желательно в прохладном и темном месте без прямых солнечных лучей.

Консервирование брусники

В натуральном виде

1. Консервирование брусники в натуральном виде получило название «в собственном соку». Для этого в банку выкладывается ягода небольшим слоем, тщательно разминается. Затем выкладывается следующий слой, и снова разминается до момента, пока ягода не даст сок. Так продолжается до тех пор, пока банка не будет полностью заполнена.
   

   Важно! Для такого способа нужно использовать только тщательно простерилизованные чистые банки и крышки.

   Бруснику ничем не нужно заливать, со временем она даст ещё больше сока, и будет храниться именно в нём.

   Такой способ максимально полезный и экологичный.

2. Второй способ, чтобы сберечь максимум полезных веществ брусникуи — замариновать в собственном соку. Для этого ягоды разделяют на две части. С одной из них выжимается сок и добавляется ко второй части целых ягод. Эту смесь поместить в кастрюльку и довести до кипения. Готовую консервацию остудить и разложить по стерилизованным банкам. Хранить продукт в прохладном и тёмном месте.

Морс

Брусника — это идеальный компонент для морса, который даёт приятную кислинку. Правда, хранить бруснику в виде морса можно не больше двух-трех дней.

Сделать морс можно как из замороженной, так и из свежей ягоды.

Затем за добавляется немного сахара в нужном количестве и растирается вместе с ягодой. Морс заливается водой и ставится на огонь. Он готовится ровно 5 минут после закипания, после чего отключается и настаивается некоторое время. Перед подачей жидкость нужно хорошо процедить через сито, чтобы убрать лишний мусор.

Точный рецепт:

1) Ягодки протереть через сито или измельчить в блендере. Массу процедить через марлю. Сок вылить в отдельную посуду и пока оставить, он ещё понадобится. Жмых и мягкую часть залить водой в пропорции 1:1 и поставить на огонь.

2) Варить бруснику около часа на маленьком или среднем огне. Добавить сахар, мяту или корицу по вкусу. Довести до кипения.

3) Накрыть будущий морс крышкой и дать остыть.

4) Холодный напиток снова процедить через марлю, смешать с соком ягод и закатать.

Также морс можно залить в стерилизованную банку и тщательно закрыть крышкой.

Хранить брусничный морс в прохладном месте можно в течение 2 месяцев.

Сок

Для приготовления брусничного сока понадобится 500 г ягоды, сахар и вода по вкусу.

• Ягоду тщательно помыть.
• Перебранные и чистые ягоды засыпать в банку 3-5 см, растолочь деревянной толкушкой или перетереть в пюре, используя блендер. Далее засыпать второй слой и повторять процедуру до тех пор, пока банка не окажется полной.
• Затем добавляется сахар и вода.
• Массу отжать с помощью марлечки (лучше всего сделать это через специальное сито). Получившийся сок налить в кастрюлю, разогреть до 60 градусов.
• Настаивать массу при комнатной температуре 2-3 дня. В результате появится сок.
• Подготовить бутылки или банки. Тщательно их промыть, удалить все этикетки. Поместить в холодную духовку и разогреть до 200 градусов. Духовку выключить, а бутылки не вынимать до полного остывания.
• По приготовлению разлить сок по стерилизованным бутылкам или банкам и закрыть плотными пробками и крышками.

Получаемый сок из брусники не требует патеризации, так как бензойная кислота препятствует загниванию ягод. Чтобы готовый продукт долго хранился, не обойтись без термообработки.

Брусничный сок в таком состоянии сохраняется до двух лет при комнатной температуре.

Компот

Для компота потребуется:

• около 400 г брусники;
• 1,5 л воды;
• 200 г сахара;
• две столовые ложки мёда;
• один лимон;
• 12 штук гвоздики;
• две палочки корицы.

В кастрюльку нужно положить ягоду и залить её водой.

Затем ягоды доводят до кипения и на слабом огне варят ещё 15 минут. За это время брусника отдаст воде весь свой сок. Получаем концентрированную жидкость. Затем нужно подготовить и другие ингредиенты, перечисленные в составе. Добавляют сок одного лимона, который смешивается с мёдом, гвоздикой и корицей. Всю смесь нужно добавить в бруснику, засыпать сахар и оставить настаиваться в течение нескольких минут.

Компот готов для употребления. Также, его можно законсервировать в стерильные банки.

Подаётся как холодным, так и теплым. На основе такого напитка можно приготовить глинтвейн.

Варенье

Для приготовления варенья потребуется:

• 12 миллилитров воды;
• 600 г брусники;
• 7 стаканов сахара.

Ягоды нужно заранее хорошо перебрать, промыть и положить в кастрюлю. Затем, залить ягоды водой и поставить на медленный огонь. Доведите до кипения и варите на слабом огне примерно 20 минут. Затем, добавьте сахарный песок и тщательно размешайте.

Дождитесь, когда масса снова закипит и затем начинайте снимать пенку, которая образовываются сверху. После того, как пена перестала образовываться, кастрюля снимается с плиты и затем аккуратно раскладывают готовое варенье в чистые банки.

Банки закрывают на зиму капроновыми крышками. Сначала остужают в комнатной температуре, а затем убирают в прохладное место. Храниться в таком виде ягоды могут несколько лет.

В сахаре

Для хранения в сахаре необходимо взять 300 г брусники и около 100 г сахара.

Все ингредиенты тщательно перетираются блендером и раскладываются в специальные емкости для хранения. Убираются в холодильник. Такую смесь можно хранить не только в холодильнике, но и замораживать в морозилке.

Срок хранения в холодильнике до 4 месяцев, а в морозильной камере до 12 месяцев.

В сиропе

Для брусники в сиропе потребуется 1 кг ягоды, 300 г сахара и два стакана воды.

• Бруснику тщательно перебирают и сушат.
• Затем, укладывают в банку ровно наполовину от её объёма.
• В кастрюлю высыпают сахар и воду. При желании можно добавить немного гвоздики и лимонной центры. Смесь нужно прокипятить, затем остудить.
• Сироп нужно залить в оставшуюся часть банки. Всё закрывается стилизованной крышкой и хранится в холодильнике или в прохладном месте.

В меде

Для приготовления ягоды в мёде вам потребуется 300 г свежей брусники и ровно столько же жидкого цветочного мёда.

• Бруснику также подготавливают, освобождают от мусора и промывают. Затем сушат.
• Готовую ягоду смешивают с мёдом. Если мёд слишком густой, его нужно предварительно растопить на водяной бане. Получившуюся смесь нужно аккуратно разложить по стерилизованным баночкам.
• Помните, что ягода должна слегка утопать в жидкости.
• Закрывают крышками и хранят в прохладном месте, например, в условиях холодильника.

В собственном соку

Для хранения брусники в собственном соку ее нужно поместить в банку и тщательно подавить ступой. Без добавления сахара и каких-либо других ингредиентов. Если брусника достаточно сухая, не даёт много сока, можно добавить пару столовых ложек воды.

Затем, бруснику закрывают стилизованной крышкой и оставляют хранится в прохладном месте. Таким образом она сохраняется до 4 месяцев.

Пареная

Пареная брусника — это очень интересное блюдо, которое подойдет в качестве топпинга для каш, блинов и так далее.

Кроме того, она очень долгое время хранится в прохладе. Из этих заготовок можно приготовить морсы и компоты.

Для рецепта вам нужно предварительно очищенная ягода.

• Её нужно поставить в духовку. Для этого задать температуру 160 градусов и оставить бруснику примерно на 2 часа.
• Затем, выключайте духовку и ждите, когда ягода остынет.
• Положите готовую бруснику в специальные стерилизованные банки и накройте полиэтиленовой крышкой.

Несмотря на то, что внешне такое блюдо выглядит не самым красивым образом, и даже слегка темным, однако, именно в таком виде ягода может укрепить иммунитет в зимнее время.

Важно наполнить банку «под завязку» для того, чтобы брусника как можно дольше сохраняла свои положительные свойства.

Теперь вы знаете все способы хранения этой вкусной и полезной ягоды, м значит, можете обеспечить себя витаминами на круглый год.

Как сохранить бруснику на зиму в домашних условиях в квартире

Брусника — кладезь витаминов и микроэлементов. Широко используется в медицине. На вид это маленькие ягоды красного цвета, в диаметре до 8 мм, растут на миниатюрных, вечнозеленых кустарниках высотой 15-20 см. Найти бруснику можно в хвойных, лиственных и смешанных лесах, иногда, на торфяных болотах. Обычно, горожане идут на рынок или супермаркет за брусникой. При правильном хранении ягоды остаются вкусными, ароматными и витаминизированными всю зиму.

Как заготавливают бруснику на хранение

Хранят ягоды в целом один год. Не нужно хранить дольше, лучше следующей осенью собрать новый урожай. Это полезнее и правильнее для здоровья. Чтобы брусника оставалась полезной долгое время, ее хранят в разных видах:

1. Свежей. При температуре +18-25 градусов в течение 10 дней, при температуре +3-5 градусов от 2-х до четырех месяцев.
2. Замороженной. Срок хранения 2-4 месяца.
3. Моченой. Хранят от 2-х до 12 месяцев.
4. Консервированной. Срок хранения 6 месяцев.
5. В собственном соку. Хранят до месяца.
6. В виде желе. Срок маленький, всего 3-4 дня.
7. В сиропе. Хранят до 6 месяцев.
8. Сушеной. Хранят 12 месяцев.

В каком виде, где и как хранить

В переработанном виде, по вкусу, брусника ничем не хуже свежая ягода. Она полезная и аппетитная в любом виде. В ее маленьких сочных плодах содержится достаточно полезных и лечебных микроэлементов. Свежая ягода долго не хранится, но есть много способов сохранения брусники, до следующего нового урожая.

Хранение в свежем, замороженном, моченом видах

Для хранения ягод в квартире в свежем виде вымойте, переберите и просушите на бумажном полотенце. Сложите в емкость, лучше деревянный ящик. Периодически просматривайте на наличие гнилых ягод. При хранении в холодильнике, урожай сложите в пластиковый контейнер или коробку из картона и поставьте храниться на полку для овощей.

При замораживании продукта, ягоды переберите, гнилые и испорченные выбросьте, хорошие промойте и просушите. Разложите одним слоем на разнос или тонкую дощечку, для того чтобы ягодки не слиплись между собой при замораживании, отправьте в морозилку. Как только они немножко подмерзнут, сложите в контейнер, но лучше в целлофановый пакет, он занимает меньше места в морозильной камере. Повторите процедуру заморозки с остальными ягодами.

Моченая брусника. Плоды промойте, выложите в стеклянную банку и залейте холодной, кипяченой водой. Соблюдая пропорции (1:2), одна порция ягод на две порции воды. Закройте банку и оставьте на 3 дня. Затем воду слейте и залейте новую, закупорьте и отправьте на хранение в холод. Можно моченые ягоды заготовить по другому способу. На 1 литр холодной кипяченой воды добавить 2 ст.л. сахара и 2 щепотки соли, хорошо размешайте и залейте ягодные плоды. Брусничная вода — ценный продукт. Она спасает от похмелья и нормализует пищеварение.

Хранят также ягоды в собственном соку. Хорошо вымойте их, обсушите и разложите на ⅓ банки. Толкучкой или деревянной ложкой давите на ягоды, чтобы они пустили сок. Как только первый слой полностью окажется в соке, насыпьте второй слой и продолжайте давить и добавлять ягоды до полного наполнения банки. Закройте ее крышкой и поставьте в холодильную камеру.

Совет!

 Брусника, в сорванном виде, сама не дозревает. Поэтому покупайте или собирайте только созревшие ягоды. Перезревшие и мягкие лучше выбрасывайте.

С сахаром, в сиропе и в сушеном виде

Для любителей сладкого можно приготовить десерт из ягод с сахаром.  Готовить его очень просто. Для этого плоды разомните толкучкой или пропустите через мясорубку. Добавьте сахар (1:1) и поставьте на хранение в холодильник.

1. Варенье. Промытую и просушенную ягоду высыпьте в емкость, в которой будете варить сладость. Это может быть эмалированный или алюминиевый тазик. Засыпьте сахаром (1:1) и добавьте 1 стакан воды на 1 кг брусники. Варенье варите на небольшом огне 30 мин, периодически помешивая. В варенье можно добавлять яблоки, груши, корицу и цедру лимона.
2. В сиропе. Бруснику промойте и засыпьте в банку. На 1 литр воды добавьте 2 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. соли. По желанию добавляйте приправы в виде корицы и гвоздики. Сироп кипятите 10 мин. на медленном огне, после залейте им подготовленную бруснику и поставьте в холодильник. Пропорции (1:2).
3. В сушеном виде. Предварительно промытые и высушенные на полотенце ягоды, разложите в специальную для фруктов и ягод сушилку. Соблюдая инструкцию, выставьте температуру и время. Сушить ягоды можно в духовке с приоткрытой дверцей (чтобы ягодки не запрели) при температуре 60 градусов. Не забывайте помешивать сушку, пока она находится в духовом шкафу, держите до полного высыхания. Готовую сушку храните в стеклянной банке с герметично закупоренной крышкой. Можно в мешочке из плотной ткани, главное, в темном месте и подальше от прямых, солнечных лучей.

Полезные и лечебные свойства

В народной медицине лесная царица помогает справиться с жаром, хорошо тонизирует, прекрасный антисептик и антибактериальное средство. Ягоды выручают при авитаминозе, используют их в качестве слабительного, а также они способствуют лечению при туберкулезе легких. Сок и морс помогает при повышенном артериальном давлении, неврозах и анемии у беременных.

Полезные листья

Брусника — ценное лечебное растение. Ценность представляют в основном листья. Из них делают отвары, которые способны вылечить некоторые болезни — заболевание почек, ревматизм, диабет. Заготовить их на зиму не представляет особого труда. Листья срывают, начиная с апреля и до середины мая, пока на кустах не появились бутоны. И осенью, когда плоды уже созрели. Сушат их в сушилках при температуре + 35-40 градусов, а также на чердаках и под навесом. Листья хранить в сухом, темном и с хорошей вентиляцией помещении, в холщовых и бумажных мешочках до трех лет.

Советы и секреты

Моченую бруснику, для придания пикантного вкуса, можно заготавливать с яблоками сорта антоновка.

Брусничный урожай собирайте до заморозков, так как, ягоды становятся мягкими и водянистыми.

При покупке ягод в магазине, на рынке или супермаркете тщательно осматривайте бруснику. Пыльные и замусоренные ягоды указывают на то, что их собирали в не экологически чистых местах. Плоды лесной царицы очень сильно впитывают в себя радиацию.

Соблюдайте осторожность при поедании брусники, если у вас: пониженное артериальное давление, язва желудка, гастрит с повышенной кислотностью, после операции.

Важно!

Брусника относится к растениям, которые накапливают в себя радиацию. Что очень плохо влияет на здоровье. Собирайте ягоды подальше от трасс, кладбищ и заводов.

В каком бы виде не хранился брусничный урожай, в свежем, моченом, консервированном, ягоды не теряют полезных и лечебных свойств. Из сушеных ягод заваривайте чай. Варенье и джемы используйте для выпечки. Из замороженных плодов варите компоты. Свежую, просто кушайте. Получайте удовольствие от кисло-сладкой, ценной и благоприятно влияющей на здоровье ягоды — брусники.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

 

способы хранения ягод в домашних условиях, как хранить их на зиму в свежем виде

Кисло-сладкие плоды брусники знакомы не многим, а зря, так как эта небольшая ягода содержит полезные вещества и витамины в большом количестве. Обычно городские жители видят эту ягоду только в замороженном виде на полках супермаркетов. А вот те счастливчики, которые смогли выбраться в лес и нарвать бруснику, сталкиваются с такой проблемой, как ее правильное хранение. Существует много способов, как сделать это, сохранив при этом все полезные вещества, содержащиеся в ягоде.

Полезные свойства

Бруснику с давних времен называют «ягодой бессмертия» и объясняется это ее способностью вылечивать разнообразные недуги. Если регулярно употреблять в пищу эти кислые ягоды, то они помогают выводить токсины из организма, укрепляют стенки сосудов, восстанавливают обмен веществ, нормализуют пищеварение. Брусника замечательно снижает уровень сахара в крови, что крайне важно для людей, болеющих диабетом. Также она полезна тем, кто страдает ишемической болезнью сердца.

Сок брусники помогает при желудочно-кишечных заболеваниях, эффективно снижает температуру и артериальное давление. Возникающие во время беременности анемия и неврозы также устраняются с помощью этих целебных плодов.

Но при некоторых заболеваниях брусника в больших количествах противопоказана:

• гипотония;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• язва желудка;
• недавно проведенная операция;
• внутренние кровотечения.

Как правильно выбрать бруснику для хранения?

Если эти плоды приобретают в магазине, то нужно придерживаться следующих рекомендаций:

• Плоды должны быть поспевшими, розового или насыщенного красного цвета. Коричневый оттенок указывает на незрелость плода, а зеленый и белый – на недозрелость.
• При покупке следует обращать внимание на внешний вид ягод. Они не должны быть порченными, деформированными и недозревшими.
• Важным условием является отсутствие сора и пыли среди ягод, так как это указывает на то, что собирались они в экологически чистых местах.

Если урожай брусники собирается самостоятельно, то делать это рекомендуется в конце августа или начале сентября. Лучше всего собирать ее вдали от железнодорожных развязок, автомобильных трасс и промышленных предприятий.

Способы хранения

Спелая брусника на зиму хранится различными способами. Ее можно:

• замораживать;
• засахаривать;
• засушивать;
• замачивать;
• варить.

Выбирая, каким образом хранить плоды, необходимо ориентироваться на блюда, в которых предполагается их использовать. Из моченой и мороженой брусники делают компоты, морсы, начинки для пирогов, применяют их в соусах и во вторых блюдах. Вареная с сахаром ягода используется для приготовления желе или варенья. Ее можно подавать как дополнение к оладьям, блинам, десертам. Засушенный вид считается прекрасной основой для компотов, киселей и в качестве пикантного дополнения к чаю.

Собранную бруснику перебирают, удаляя листики, мусор, плодоножку. Гнилые, раздавленные, переспелые или недоспелые ягоды необходимо отделить. Если они будут храниться в замороженном виде, то предварительно их высушивают, выкладывая для этого на полотенце, которое хорошо впитывает влагу.

Самым простым способом хранения является мочение. Но при таком способе бруснику необходимо использовать в течение двух месяцев. Вареные, замороженные и сушеные ягоды хранятся около года, а засахаренные – до 6 месяцев.

Хранение свежей брусники в домашних условиях

В ягоде содержится очень много бензойной кислоты, благодаря чему она долго может не портиться и остается свежей всю зиму. Как сохранить ягоды брусники в свежем виде?

Сушка и заморозка

Самым простым способом хранения ягод считается заморозка. Чтобы заморозить свежую бруснику в домашних условиях, ее следует в один слой выложить на подложку и поместить в морозильник. Можно включить функцию «быстрая заморозка», если такая имеется. В этом случае ягода очень быстро схватывается и лучше сохраняет свою форму и полезное содержание.

Когда брусника через 2 – 3 часа заморозится и на ощупь станет каменной, с подложки ее перекладывают в пластиковый контейнер или пакет для замораживания, а на подложку выкладывают следующую партию ягод. Размороженный продукт запрещено повторно замораживать.

Хранить бруснику на зиму можно и в сушеном виде. Для этого ягоды сушат в духовке или в специальной сушилке для фруктов, ягод и трав. Хотя в сушилке ягоды сушатся очень долго, но такой способ гарантирует 100% результат без переворачивания. Подготовленную бруснику кладут на специальный поддон в один или два слоя, выставляют температуру в соответствии с инструкцией и включают сушилку.

Чтобы высушить ягоды в духовом шкафу, его требуется разогреть до 55 – 60 градусов. Бруснику высыпают тонким слоем на противень, который застилают пергаментом, и помещают в духовку. Дверцу желательно оставить приоткрытой, иначе плоды будут преть. После этого их пересыпают в чистую стеклянную емкость, закрывают крышкой и хранят в темном месте.

Замачивание, варка и засахаривание

Следующий способ хранения ягод – это их замачивание в воде или в собственном соку. Для замачивания брусники в воде, подготовленную ягоду кладут в банку и заливают прохладной водой. Жидкости должно быть в два раза больше, чем ягод. Банку следует закрыть крышкой, после чего ее убирают в холодильник.

Иногда натуральными консервантами выступают соль и сахар. Для этого берут 2 щепотки соли и 2 ст. л. сахара, растворяют в воде и заливают ей ягоды. В этом случае ценной будет не только брусника, но и ее вода, которую часто используют от похмелья и для нормализации процесса пищеварения.

Чтобы сохранить бруснику в собственном соку, необходимо взять стеклянную банку и на ¼ заложить этой ягодой. Затем ее начинают мять деревянной толкушкой, чтобы выделился сок. После этого докладывают ягоды до половины банки и снова мнут. Продолжают этот процесс до тех пор, пока емкость не заполнится полностью.

Чтобы сварить варенье, бруснику кладут в эмалированную посуду, засыпают сахаром (в пропорции 1:1) и вливают стакан воды. После закипания массу кипятят еще 30 минут. Можно добавить грушу, лимонную цедру, яблоки или корицу.

Брусника может храниться и без термической обработки. В этом случае ягоды измельчают в блендере или перетирают через сито. После этого их засыпают сахаром и перемешивают. Оставляют до полного растворения сахара. Затем ягодную массу следует переложить в банки и ставят на хранение в холодильник.

Таким образом, брусника – это очень ценная ягода, содержащая большое количество витаминов. Существует много способов, как сохранить ее на зиму в свежем виде. Благодаря этому, в сезон простуд организм обогащается всеми необходимыми питательными веществами, и человек легко переживает этот непростой период.

Рецепты заготовки брусники на зиму

Ягоды брусники ценятся не только за свои вкусовые качества, но и за лечебные свойства. Наличие большого количества полезных витаминов и микроэлементов делает ягоду хорошим профилактическим средством для борьбы с простудными заболеваниями и сахарным диабетом. Именно поэтому важно употреблять полезную ягоду круглый год.

Заготовки из брусники на зиму отличаются тем, что для их приготовления используются щадящие методы обработки, которые позволяют сохранить максимальное количество полезных веществ. Заготовленную на зиму ягоду можно использовать для приготовления начинок в выпечку, компотов, соусов, киселей, желе и различных десертов.

Содержание:

1. Способы заготовки брусники на зиму
2. Сушка
3. Заморозка
4. Моченая брусника
5. Компот из брусники
6. Перетертая брусника
7. Варенье, джем

Способы заготовки

Существует немало способов и рецептов, с помощью которых можно заготовить бруснику на зиму. Более щадящие из них те, что не подразумевают термическую обработку ягод. Это заморозка, сушка, вымачивание. Также бруснику перетирают с медом или сахаром, готовят из нее сок. Все эти способы позволяют сохранить максимум целебных свойств ягоды.

Но это не значит, что остальные способы, в которых брусника проходит термическую обработку, совсем неполезны. Варенье, соусы к рыбе и мясу, компоты, джемы, морсы, маринады – все эти заготовки очень вкусны и полезны, только при варке теряется небольшой процент витаминов.

В любом случае, прежде чем приступать к приготовлению той или иной заготовки, необходимо правильно выбрать и подготовить ягоды. Они должны быть спелые, сочные, крепкие, насыщенного красного цвета. Недозревшие плоды нельзя использовать, а перезревшие подойдут лишь для приготовления джема или брусничного сока.

Из приправ в заготовки часто добавляют гвоздику, цедру цитрусовых, корицу.

Все способы заготовки брусники на зиму заслуживают внимания, остановимся на самых популярных из них.

Сушка

Сушеную бруснику заготовить просто, приготовление занимает совсем немного времени. Из сушеных плодов можно готовить компоты, отвары, соусы.

Последовательность действий следующая:

1. Ягоды перебирают, промывают и обсушивают.
2. Выкладывают на противень в один слой и отправляют в духовой шкаф. Температура выставляется минимальная, не более 50 градусов.
3. Сушка проводится в несколько этапов, длительность каждого 10 минут.
4. Заготовка считается готовой, когда ягоды перестают прилипать друг к другу.
5. Сушеную бруснику перекладывают в керамическую или стеклянную посуду и хранят в темном сухом месте.

Кроме того, сушеные ягоды можно пропустить через мясорубку и хранить в плотно закатанной банке, такой порошок добавляют в компот или чай, для придания напиткам ягодного вкуса и насыщенного цвета.

Заморозка

Самый легкий способ, который позволит сохранить наибольшее количество витаминов и пищевую ценность брусники. Замороженную ягоду используют как добавку к творогу, каше, начинку для блинов, пирогов, украшения блюд, приготовления различных десертов и желе.

Заморозка – удобный и доступный способ заготовки брусники на зиму, но несмотря на его простоту, нужно знать некоторые важные правила замораживания:

• ягоды обязательно должны быть сухие, это основное требование качественной заморозки;
• заморозка проводится в два этапа: на первом ягоды раскладывают на поднос и отправляют в морозильную камеру в режим быстрой заморозки. На втором этапе замороженные ягоды раскладывают по небольшим плотным пакетикам на половину объема, из пакетов выпускают воздух и запечатывают. Отправляют в морозильную камеру на хранение.

Заморозить бруснику можно сразу с сахаром, на 900 граммов ягоды берется 1,5 кг сахара. Ягоды выкладывают в широкую миску, засыпают сахаром и разминают толкушкой, можно обработать бруснику с сахаром с помощью блендера. Распределяют в пакеты с гибкой застежкой и хранят в морозильной камере.

Моченая брусника

В принципе, это то же варенье, только приготовленное без варки. Такую заготовку тоже можно хранить длительное время, кушать с чаем вприкуску, делать сладкие бутерброды и начинку для пирожков. Очень важно перебрать ягоды перед приготовлением, оставить только целые спелые плоды без повреждений и вмятин.

На 1 килограмм свежей брусники нужно взять литр кипяченой охлажденной воды, 550 граммов сахара и шепотку соли.

Сам процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Бруснику вымыть и выложить на полотенце, чтобы оно впитало всю воду.
2. Сделать сироп: растворить в воде сахар со щепоткой соли и дождаться закипания.
3. Бруснику засыпать в стерилизованную банку, залить кипящим сиропом.
4. Горлышко банки прикрыть марлей, закрыть крышкой, в которой обязательно сделать несколько отверстий, и оставить в затемненном месте при комнатной температуре (кухонном шкафу) на 7-10 дней.

Хранить моченые ягоды в холодильнике или кладовке можно до 1 года.

Сахарный песок в рецепте можно заменить медом и добавить корицу и звездочки гвоздики, это будет отличное средство для профилактики респираторных заболеваний.

Компот

Чтобы зимой наслаждаться вкусным витаминным напитком, достаточно приготовить компот из брусники на зиму. Для того, чтобы закрыть 3 литра компота, понадобятся 4 стакана плодов и стакан сахара.

1. Ягоды высыпать в банку, залить кипятком по плечики, настоять 20 минут.
2. Затем вылить жидкость в кастрюлю, довести до кипения, всыпать сахар, прокипятить еще пару минут и вернуть сироп в банку с ягодами.
3. Банку укупорить крышкой и хранить в кладовой или погребе.

Перетертая брусника

Еще один простой способ заготовить бруснику на зиму. Ягоды с сахаром в одинаковом количестве перетирают через сито или с помощью кухонной техники – комбайна или блендера, смесь перекладывают в баночки и накрывают капроновыми крышками. Хранят в прохладном месте.

Варенье, джем

Эти заготовки можно готовить только из ягод брусники, или в сочетании с другими ягодами и фруктами. Самые удачные дополнения к бруснике – яблоки, клубника, сливы, абрикосы, черника, груша.

Для приготовления варенья ягоды и сахар берут в равных пропорциях.

1. Ягоды засыпают сахаром и оставляют на пару часов, пока те не пустят сок.
2. Затем доводят до кипения на плите и проваривают на тихом огне 5-10 минут.
3. Добавляют лимонный сок и палочку корицы.
4. Заготовку остужают, снова доводят до кипения и закатывают в банки.

Вкусные заготовки из брусники всю зиму будут снабжать ваш организм витаминами и скрашивать холодные вечера!

Как хранить бруснику: главные методы и советы

Брусника — полезная и богатая витаминами ягода, поэтому многие люди заготавливают ее на зиму, чтобы в дальнейшем готовить варенье, компоты, джемы и витаминные напитки. О том, как хранить бруснику, чтобы она не испортилась, можно узнать ниже.

Способы хранения брусники

Ягоды хранят разными способами: в замороженном, замоченном или засушенном виде. Выбор метода зависит от целей заготовки, а также от особенностей сырья. Например, если плоды перезрели, то целесообразнее их замочить, чем хранить в морозильной камере.

Заморозка брусники

Заморозка сырья — один из самых распространенных вариантов заготовки. Под воздействием низкой температуры плоды сохраняют свои полезные свойства, витаминный состав, насыщенный вкус и аромат. После размораживания их также можно использовать для приготовления всевозможных напитков, блюд и закусок. Перед заготовкой необходимо тщательно перебрать ягоды, убрать повреждённые и гнилые. Не стоит забывать о промывании сырья, иначе на поверхности останутся микробы и бактерии, которые будут негативно воздействовать на организм человека.

К сведенью! Опытные кулинары не советуют замораживать недоспелые и совсем зелёные ягоды. Лучше дождаться момента, когда они приобретут свой естественный оттенок. Замораживают плоды без листьев и веточек.

Правила заморозки

Порядок заморозки ягоды:

1. Первым делом потребуется перебрать и перемыть каждую. Для замораживания лучше отбирать спелую продукцию или ту, которой до полного созревания не хватает нескольких дней. Зелёные плоды заморозке не подлежат.
2. После промывания сырье необходимо высушить на сухом чистом полотенце. Для ускорения процесса его можно сверху промокнуть бумажными салфетками.
3. Сухие плоды надо разложить на небольшом подносе так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Иначе они склеятся, и готовить из них что-либо будет неудобно.
4. Поднос необходимо поместить в морозильную камеру, заранее выбрав ёмкость подходящего размера, чтобы она без проблем туда поместилась.
5. Если хотите правильно заморозить бруснику, то через несколько часов, когда она заморозится, ее необходимо переложить в пластиковый герметичный контейнер и снова отправить в морозильную камеру.

Хранить в морозилке продукт можно в течение всей зимы. Перед приготовлением блюд и напитков нужно размораживать его естественным путем.

Замачивание брусники

Замачивание — ещё один удобный способ приготовления, который позволяет сохранить все полезные свойства в течение полугода. Перед замачиванием потребуется также грамотно отсортировать ягоды. В этом случае подойдут как переспелые, так и недоспелые плоды. Исключение — зелёные ягоды, которые в принципе ещё не созрели. Перед процедурой нужно отделить от плодов листки и стебли. Для заготовки потребуются только сами плоды.

Как правильно замачивать

Этот метод заготовки считается одним из самых простых и доступных. И вот почему: в процессе понадобятся следующие простые ингредиенты – вода, соль и немного сахара. Плоды и вода берутся в соотношении 1:2. Порядок заготовки:

1. Поставить подготовленную воду на огонь и дождаться ее кипения.
2. Когда она закипит, необходимо высыпать в ёмкость сахар и соль — 1 ложка каждого ингредиента на 1 литр жидкости.
3. Прокипятить воду ещё 7 минут.
4. Поставить ее остужаться в прохладное место до температуры около 35 градусов.
5. Пока раствор будет остывать, следует тщательно подготовить ягоды, промыть их, отсортировать и срезать листья со стебельками.
6. Подготовить стеклянные банки, их предварительно необходимо простерилизовать при помощи горячего пара.
7. В банки вылить остывшую воду, которая кипятилась с сахаром и солью.
8. Сосуды закрутить крышками и отправить в погреб или подвал.

Оптимальная температура для сохранения полезных свойств — 5-7 градусов тепла. На морозе держать такую заготовку не рекомендуется.

Консервирование брусники

Если необходимо сохранить полезные свойства ягодной массы, то можно воспользоваться таким способом заготовки, как консервирование. В процессе понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 стакана ягод. Их необходимо предварительно перебрать, промыть и высушить;
• несколько долек лимона;
• 2 палочки корицы;
• 2-3 брусничных листика;
• стакан сахарного песка.

Процесс консервирования довольно прост:

1. Для начала потребуется простерилизовать ёмкости, в которых будет заготавливаться сырье. Обычно используют стеклянные банки. Их можно обдать кипятком или пропарить при помощи духовой печи.
2. Высушенные ягоды необходимо высыпать в банки (плоды должны быть на уровне чуть выше половины сосуда).
3. Внутрь банки вылить кипяток до краев, оставить закрутку на 20 минут.
4. Теперь необходимо слить воду из банок и вновь довести ее до кипения.
5. На ягоды, которые остались в емкости, следует положить несколько долек лимона, листочки и палочки корицы.
6. Затем ягоды засыпаются сахаром. Если нужно, чтобы их вкус был немного кислым, то можно взять половину стакана сахара.
7. Залить заготовку кипятком и закатать банки

Консервированные плоды правильно хранить в подвале, погребе или на застекленном балконе. Желательно, чтобы в ходе хранения температура воздуха в помещении не падала ниже 0 градусов.

Хранение сушеной брусники

Если необходимо заготовить бруснику на зиму без варки и без холодильника, стоит воспользоваться методом засушивания.

 

Внимание! Опытные кулинары советуют засушивать ее в духовой печи или в электросушилке.

Этот способ заготовки также позволяет сохранить витаминный состав плодов. В процессе не нужно использовать сахар. Поэтому готовую ягоду можно будет есть и тем людям, у кого диагностирован сахарный диабет. Как быстро заготовить бруснику на зиму без холодильника и варки:

1. Все плоды перебрать и переработать, отсортировать недозрелые и перезрелые. Мыть сырье лучше в холодной воде. Так оно не будет горчить.
2. Выложить на ровную сухую поверхность для сушки, сверху можно промокнуть сухими салфетками для снятия лишней влаги.
3. Затем разложить на противень равномерно, чтобы ягодки не касались друг друга.
4. Разогреть духовку до 50 градусов, поставить в нее просушенную заготовку.

Время сушки составляет 1-1,5 ч. В процессе необходимо держать дверь духового шкафа приоткрытой, чтобы отслеживать состояние плодов. Если пересушить их, то сладкий вкус может быть утерян. Если печь мощная, то для просушивания будет достаточно 50-60 минут. После сырье раскладывают на ровную поверхность и остужают естественным путем при комнатной температуре. Когда оно остынет, его можно будет переложить в пластиковые контейнеры и оставить на хранение в помещении с хорошей вентиляцией. Температура воздуха в нем не должна опускаться ниже 6-8 градусов тепла.

Другие способы хранения

Ещё один часто используемый метод хранения ягод — заготовка в сахаре. Многим кулинарам известно, что с сахарным песком плоды долго сохраняют свои вкусовые особенности и полезные свойства. В этом случае не используется термическая обработка, поэтому ягодная масса не теряет витамины и минеральные компоненты. Как сохранить бруснику на зиму без холодильника, что делать, чтобы она не потеряла свои полезные качества:

1. Ягодную массу перемыть и перебрать, в процессе понадобятся только зрелые ягоды без повреждений.
2. 1 кг сырья поместить в чашу блендера и перемолоть его до состояния кашицы на среднем режиме. Если блендера нет, то можно воспользоваться обычной мясорубкой.
3. Засыпать полученную массу 1 кг сахара.
4. Чтобы сахарный песок равномерно распределился, смесь необходимо тщательно перемешать при помощи деревянной лопатки.

Продукт нужно оставить на 20 минут, чтобы сахар в нем полностью растворился. Далее расфасовать по чистым стеклянным банкам и закатать крышками. Хранение брусники в сахаре возможно в холодильнике или подвальном помещении.

Хранение брусники в виде варенья — ещё один полезный метод заготовки без замораживания и сушки, который даёт возможность наслаждаться вкусными плодами в течение всей зимы. Если воспользоваться советами по приготовлению, то ягодная масса не потеряет свои полезные свойства и витамины. Заморозка сырья на зиму в домашних условиях — главные правила:

1. Первым делом необходимо промыть плоды в холодной воде, чтобы смыть с них пыль.
2. Для заготовки потребуется отобрать спелые ягоды. Можно также брать перезрелые и недозрелые ягоды.
3. Продукт (1 кг) выложить в кастрюлю и засыпать 1 кг сахарного песка.
4. В ёмкость вылить 2 стакана кипячёной воды, все ингредиенты перемешать между собой.
5. Кастрюлю с ягодной массой поставить на огонь и дождаться кипения.
6. После этого томить на медленном огне в течение получаса.
7. В процессе массу тщательно перемешивают, чтобы она не прилипала к стенкам кастрюли.

Через 30 минут варенье можно распределять по банкам, которые предварительно прошли стерилизацию. Его можно хранить в подвале или погребе при низкой температуре и полном отсутствии света.

Многие хозяйки используют метод хранения ягод без замораживания. Так можно сохранить полезные свойства культуры, ее вкус и насыщенный аромат. Как сохранить бруснику свежей на зиму без замораживания — главные правила:

1. Ягодную массу предварительно обязательно промывают и высушивают.
2. Для хранения без заморозки подходят спелые и недоспелые плоды. Перезрелую продукцию лучше съедать сразу или хранить другим способом.
3. Сырье хранят в герметичных сосудах. Это могут быть пластиковые пакеты или контейнеры.
4. В помещении, где хранится заготовка, не должно быть сквозняков. Обилие поступающего воздуха может спровоцировать процесс гниения.
5. На продукт не должен попадать прямой солнечный свет. Лучше всего, чтобы освещение в помещении хранения было умеренным.
6. Необходимо стараться следить за температурой в погребе или подвале. Она не должна резко меняться. Это может привести к гниению и потере полезных свойств.

Лучшие места для хранения заготовки без заморозки — подвал, погреб или холодильник.

Если без замораживания плоды можно сохранить на долгое время без повреждений, то без холодильника сделать это сложно. Брусника — скоропортящийся продукт, при комнатной температуре она может продержаться в приемлемом состоянии не больше 2-3 недель. Дальше начнется процесс гниения и она покроется плесенью. Главные правила хранения брусники без холодильника:

1. Держать ягодную массу лучше вдали от приборов отопления, чтобы не ускорять процесс ее порчи.
2. Лучше всего выбрать для хранения плохо освещаемое место, где отсутствуют сквозняки. Поступление свежего воздуха чревато порчей заготовки. Это же относится и к прямому солнечному свету, он не должен попадать на продукт.
3. Приемлемая температура воздуха для хранения — от 10 до 20 градусов тепла.
4. Процент влажности в помещении должен находиться на средней отметке — 60-70%.
5. Держать плоды можно в стеклянной или пластиковой таре.
6. Перед хранением необходимо тщательно промыть ягодную заготовку и промокнуть ее сухими салфетками.
7. Необходимо учитывать, что без холодильника в свежем виде масса хранится не более 3 недель. Только в течение этого периода она сохраняет свои полезные свойства, насыщенный вкус и аромат. Далее ее нужно употребить в пищу или отправить в холодильник.

Заключение

Бруснику можно хранить разными способами: в замоченном, сухом, замороженном, свежем виде. В зависимости от выбранного метода ягода может сохранять свои полезные свойства от 3 недель до 1 года. Перед заготовками сырье обязательно промывается и сортируется. Приемлемой температурой воздуха для хранения считаются показатели от 0 до 20 градусов (в зависимости от выбранного способа).

Что такое брусника и как ее использовать?

Если вы делали покупки в Ikea в разделе продуктов питания, вы, несомненно, видели бруснику в джемах, варенье и сиропах. В качестве приправы они очень популярны в Скандинавии, но эти менее известные ягоды растут и в Северной Америке. Хотя это звучит эзотерически, брусника является неотъемлемой частью нордической диеты, в которой упор делается на местные, дикие и / или собранные продукты. Их можно использовать в различных приложениях, как в сладких, так и в соленых.

Что такое брусника?

Маленький, глубокого рубинового цвета и терпкий, этот фрукт является скандинавским эквивалентом североамериканской клюквы как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения использования. Они также происходят из того же семейства растений. Ягоды обильно растут на низинных вечнозеленых кустах в кислой душе во всех лесах Скандинавии и Северной Америки (Новая Англия, верхний Средний Запад, Тихоокеанский Северо-Запад и Канада).

Эти ягоды чаще всего встречаются в джемах и приправах, но если вы найдете их где-нибудь в продаже, свежими или замороженными (последнее более доступно), считайте, что вам очень повезло.Этот фрукт в основном собирают в дикой природе и не выращивают для массового потребления в качестве свежих фруктов. Следовательно, цена обычно отражает эту реальность – они недешевы. Но усилия того стоят.

Как приготовить с брусникой

Брусничный соус или джем традиционно подают вместе с норвежскими блинами, шведскими köttbullar (фрикадельки), тараном (картофельные оладьи) и жареной селедкой. Рождество в Швеции сопровождается горячим рисовым пудингом и rårörda lingon (брусничное варенье) .

Но сегодня современные повара и миксологи приняли этот необычный фрукт, добавляя его в чизкейки, супы, соленья, вина и крафтовые коктейли, отчасти благодаря растущему интересу ко всему скандинавскому (особенно дизайну и еде) и доза старого доброго кулинарного любопытства.

Какие они на вкус?

Их ярко-красный цвет привлекателен, но не позволяйте этому вводить вас в заблуждение: брусника на вкус кисловатая с легкой сладостью и, возможно, не то, что вам нравится есть в сыром виде.Эти красные ягоды меньше, сочнее и имеют более мягкую мякоть, чем их дальний родственник клюква – еще один фрукт, который обычно не едят в сыром виде. Они также маленькие и кислые, как красная смородина, у которых похожий интерьер.

Рецепты с брусникой

Как и клюква, брусника отлично подходит в качестве приправ, для которых необходим сахар, чтобы они были вкусными, и именно тогда в игру вступает разнообразие их использования. В превращении в джем или сироп брусника хорошо сочетается с дичью, красным мясом, рыбой и широким спектром десертов и коктейлей.

Их рубиновый цвет, осенний урожай и родство с клюквой делают их отличным дополнением к праздничному столу вместо клюквы. А если вы не можете их найти, вы можете использовать клюкву в рецепте брусники. Точно так же их можно заменить на красную смородину, которая немного слаще брусники.

Где купить бруснику

Практически невозможно найти свежую бруснику, если вы не купите ее у онлайн-поставщика или не соберете сами, но вам нужно быть достаточно удачливым, чтобы жить там, где они выращиваются.Их традиционно собирают в сентябре, а американские методы выращивания делают их сезонно доступными в специализированных продуктовых магазинах. Ищите ярко-красные плоды без признаков порчи или мягкости.

Если вы ищете бруснику или брусничное варенье в Соединенных Штатах и ​​не живете рядом с Ikea, попробуйте европейский рынок продуктов питания или деликатесов. Вы также можете найти замороженную и консервированную бруснику в специализированных продуктовых магазинах или магазинах здорового питания, иногда продаваемую как бруснику, бруснику, горную клюкву и чернику.Порошок брусники и сушеную бруснику можно приобрести в Интернете или у специализированных поставщиков.

Во дворе можно выращивать кусты брусники – они станут отличным съедобным ландшафтом, если вы живете в зонах со 2 по 6, как это определено шкалой устойчивости сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США. Они часто используются для изготовления бордюров, контейнеров и грядок. Растения лучше всего растут на солнечном месте, весной дают нежные белые цветы, легко разрастаются и не требуют большого ухода.

Хранилище

Богатая натуральными консервантами, такими как бензойная кислота и пектин, брусника была бесценной для ранних скандинавов. Их особые свойства позволяют хранить их в течение нескольких месяцев при комнатной температуре, просто поместив их в банку с водой без добавления консервантов.

Простая смесь «маринованных» ягод в банках (называемая vattlingon) традиционно сохранялась и подавалась вместе с праздничными блюдами и на зимних застольях.Раннее использование также включало перемешивание сырых ягод с небольшим количеством сахара для приготовления rårörda lingon , классического шведского джема из брусники, не требующего варки.

Если у вас есть несколько свежих продуктов, и вы хотите использовать их в будущем, их лучше заморозить. Выложите их одним слоем на противень с бортиком, выстланный вощеной бумагой, и заморозьте. Затем переложите их в закрывающийся пакет для заморозки. При правильном хранении они могут храниться до года.

Питание и преимущества

Как гласит история, древние мореплаватели приносили с собой смеси из брусники, богатые витамином С, в длительные морские путешествия, чтобы избавиться от цинги.Действительно, эта ягода содержит ряд антиоксидантов, которые могут уменьшить воспаление, а в сочетании с клюквой в некоторых исследованиях было показано, что благодаря своим антибактериальным свойствам она предотвращает инфекции мочевыводящих путей. хороший источник витамина А, марганца и магния.

Можно ли заморозить клюкву и бруснику

Ягоды – обычная пища, они обладают множеством полезных и лечебных свойств. Многие знают, что ни одно растение не содержит такого количества витаминов и минералов, как клюква или клюква.Что полезнее для человеческого организма, давайте разберемся.

Когда начинается ягодный сезон, люди используют эти ценные плоды по-разному. Из них варят варенье, сиропы, чаи, их едят в свежем виде. Даже в медицине ягоды часто используют для приготовления различных лекарств и настоев.

Однако многих до сих пор интересует вопрос, какая ягода полезнее: клюква или клюква. То, что вам стоит использовать чаще, зависит от особенностей вашего тела и от веществ, которых вам не хватает.

Прежде чем делать выводы о полезности ягод, следует изучить их исходные свойства.

Клюква имеет кисловатый вкус, сладость в ней практически отсутствует. Сезон сбора этих ягод – осень и весна. Клюква растет на болотах и ​​в подобных местах. Следует отметить, что весной плоды этого растения более вкусные и сладкие, но если речь идет о полезности, то осенью витаминов в них намного больше.

Брусника гораздо более сладкая на вкус.Это не мешает ей обладать как можно большим количеством полезных веществ. Место произрастания ягод – хвойные леса. Иногда растение можно встретить в смешанном виде. Как говорят профессиональные собиратели, в хвойных лесах фрукты намного вкуснее. Сезон сбора брусники – конец августа – начало сентября.

Сравнение полезных свойств клюквы и клюквы осложняется тем, что ягоды похожи внешне. Они красные, но их все же можно различить.Клюква крупнее клюквы, блестит, не имеет приплюснутости.

Когда дело касается того, что полезнее – клюквы или брусники, нельзя умолчать о составе этих ягод, ведь именно он определяет степень полезности продуктов. Итак, клюква состоит из:

Брусника в свою очередь ничем не уступает клюкве. Включает:

Изучив состав ягод, однозначно нельзя сказать, что он полезнее – клюква или клюква.Необходимо понимать, какое влияние на организм оказывают компоненты этих растений.

Издавна в народной медицине клюква и клюква использовались как средство от механических повреждений, заваривались, как чай от кашля, на их основе делались лечебные отвары и настои. Спектр полезных свойств этих ягод намного шире, чем кажется большинству людей. Клюква имеет следующие свойства:

• Борется с вирусами.
• Понижает температуру.
• Помогают антибиотики справиться с болезнью.
• Убивает микробы.
• Помогает при заболеваниях мочеполовой системы.
• Нормализует уровень артериального давления.
• Способствует слаженной работе пищеварительной системы.
• Снижает количество «плохого» холестерина в крови.
• Улучшает сердечно-сосудистую систему.
• Устраняет ревматизм.
• Борется со всеми простудными заболеваниями.
• Повышает аппетит.
• Стимулирует умственные способности.

Брусника по полезным свойствам не уступает сопернице. На организм действует такое:

• Борется с вирусами.
• Обладает жаропонижающими свойствами.
• Помогает устранить проблемы мочеполовой системы.
• Предотвращает появление камней в почках.
• Выводит из организма токсины.
• Укрепляет мембранные стены.
• Он борется с ревматизмом.
• Устраняет вредные микроорганизмы.
• Помогает снизить кровяное давление.
• Снижает уровень холестерина в крови.
• Противодействует образованию жировых отложений в печени.
• Борется с плохим самочувствием после алкогольного опьянения.

Таким набором необходимых компонентов, воздействующих на организм, обладают только клюква и клюква. Сравнение полезных и лечебных свойств этих ягод будет неполным, если не будут приняты во внимание противопоказания к употреблению растений.

Стоит отметить, что клюква, в отличие от клюквы, обладает еще одним свойством. Он способен поглощать вредные радиоактивные вещества. Поэтому сбор ягод следует хранить как можно дальше от фабрик, промышленных предприятий и автомобильных дорог.

Клюква и клюква, полезные свойства которых чрезвычайно разнообразны, противопоказаны при следующих проблемах:

• Проблемы с печенью, острые заболевания этого органа.
• Язва желудка или двенадцатиперстной кишки.
• Слишком низкое артериальное давление.

Если вас беспокоит какая-либо из этих проблем, перед употреблением ягод проконсультируйтесь с врачом.

Брусника и клюква, различия в полезных свойствах которых обусловлены составом, можно употреблять не только непосредственно в пищу. Эти простые советы помогут вам сохранить или улучшить свое здоровье:

• Морс из ягод быстро поставит вас на ноги при простуде.
• При запоре брусника оказывает на организм слабительное действие.
• Отвар или сок из этих ягод врачи рекомендуют пить при сахарном диабете. Это поможет избежать осложнений и улучшить качество жизни пациента.
• Мазь из вазелина и ягод клюквы и брусники поможет укрепить суставы и заживить раны.

Эти способы применения довольно просты. У вас всегда должен быть в доме небольшой запас свежих или замороженных ягод, чтобы при необходимости воспользоваться этими советами.

Многие врачи рекомендуют употреблять клюкву плодовую клюкву при беременности.В этот период женщину ждут какие-то осложнения и неприятные симптомы. Ягоды способны оказывать на организм будущей мамы следующие эффекты:

• Они делают сосуды эластичными, что очень важно при беременности.
• Сок из брусники избавляет от малокровия и неврозов, а также снижает артериальное давление.
• Отвар из листьев брусники устраняет запоры и борется с отеками.
• Ягоды клюквы в свежем виде повышают иммунитет.
• Предотвращает образование микробов в мочевом пузыре.

Желательно воспользоваться любыми их советами, проконсультироваться с врачом, так как во время беременности могут возникнуть дополнительные осложнения, препятствующие употреблению определенных продуктов, в том числе ягод.

Профессиональные врачи, знающие о полезных свойствах этих ягод, уверены, что при отсутствии противопоказаний их можно употреблять в любом виде. Даже если всевозможных заболеваний у вас нет, для обеспечения высокого уровня витаминов и других полезных веществ вы можете съесть ягоды или выпить их отвар.Кроме того, когда заканчивается сезон сбора этих фруктов, вы можете собрать определенное количество на целый год. Есть несколько вариантов хранения ягод:

• Приготовить варенье или сварить компот.
• Залить ягоды холодной водой и поставить в прохладное место. В таком виде они пролежат несколько месяцев.
• Заморозить фрукты. Но после того, как вы разморозите ягоды, их нужно сразу же съесть.

Таким образом, невозможно дать точный ответ на вопрос, что полезнее – клюква или клюква.Фрукты – кладезь полезных микроэлементов и макроэлементов. Кроме того, можно есть ягоды обоих растений. Если вашему организму не хватает витаминов и минералов, то клюква и брусника помогут в короткие сроки пополнить их запасы. Но не забывайте, что нужно изучить противопоказания к применению. Особенно это актуально для беременных.

Брусника портится? – PokPokSom

Брусника, также известная под разными названиями, как куропатка, горная клюква или брусника, является одним из кустарников, на которых растут съедобные плоды.Кустарник произрастает в Азии, Северной Америке и Европе и используется для сопровождения многих вкусных блюд.

Брусника красного цвета, ее также называют суперфруктом, поскольку она имеет питательную ценность и полезные свойства для здоровья. Хотя, будучи супер-фруктом, все же существует вероятность того, что этот красный фрукт испортится из-за вашей неспособности обеспечить оптимальные условия хранения, с которыми, прежде всего, нужно бороться.

Как хранить бруснику

Плоды брусники, как мы только что упомянули выше, обладают рядом преимуществ с точки зрения питания.Некоторые из них: она помогает контролировать вес, содержит антиоксиданты, способствует здоровому уровню сахара, здоровью глаз и сердца и т. Д.

Эта красная съедобная ягода полезна с точки зрения питания, но она также достаточно полезна, чтобы быть используется множеством способов. К счастью, нет недостатка в способах, следуя которым вы можете использовать свой запас свежей и кислой брусники.

Эта ягода – прекрасная замена клюкве, так как текстура и вкус кажутся достаточно близкими.Бруснику можно добавлять в любимые пироги, лимонады, джемы, а также напитки.

Теперь, когда вы узнали много вариантов использования этой ягоды, вы можете подумать о ее покупке. И, конечно же, когда вы захотите его купить, также будут моменты, когда вам придется использовать какое-то количество, а остальное нужно будет хранить.

Поэтому, когда вы собираетесь их хранить, обязательно ознакомьтесь с методами их хранения. Поэтому, чтобы вам было проще, ниже мы расскажем о некоторых методах хранения, которым вы можете следовать, чтобы эти ягоды сохранялись дольше.

Охладите их

Один из способов – охладить их. Чтобы охладить их, перемешайте после добавления сахара, а затем поместите в чистые стеклянные банки, оставив при комнатной температуре, чтобы использовать в джемах.

Высушите их

Высушите их, положив на сковороду, покрытую пергаментной бумагой. Как только они перестанут выделять жидкость, выньте их и, дав им отдохнуть при комнатной температуре, храните их в закрытом стеклянном контейнере в темном месте, чтобы использовать в компотах, желе и пряных добавках к чаю.

Заморозьте их

Другой способ – поместить эти ягоды в морозильную камеру, соблюдая соответствующие процедуры. Это дополнительно увеличивает срок хранения.

Можно ли заморозить бруснику

После обсуждения многих методов хранения брусники необходимо рассмотреть еще один метод. Можете ли вы выбрать процесс заморозки в случае брусники? Так что да, могут быть заморожены.

Для замораживания сначала промыть в холодной проточной воде, а затем просушить на дуршлаге или на полотенце, после чего складывать в пластиковые контейнеры.Если они недостаточно хорошо просохли, сначала разложите ягоды на противне одним слоем, а затем заморозьте; как только они заморозятся, положите их в пластиковый пакет в морозильную камеру.

Как долго хранится брусника

Каков обычный срок хранения брусники или как долго она хранится? Точный ответ на этот ваш вопрос в большей степени зависит от условий хранения, которые вы можете обеспечить, и от качества только что купленных ягод.

Что ж, срок годности любого фрукта зависит от различных условий, которые ему давали. То же самое и с вашей ароматной брусникой, которая демонстрирует определенный срок хранения в зависимости от различных условий.

Они хранятся в холодильнике от 8 до 12 недель, тогда как запасы брусники в морозильной камере хранятся до нескольких лет. Такой высокий срок хранения объясняется высоким содержанием бензойной кислоты.

Как определить, является ли брусника плохой

Понимание порчи каждого фрукта, который вы едите, является обязательным, чтобы уберечь себя от каких-либо болезней пищевого происхождения, поскольку у брусники слишком велика вероятность испортиться; следовательно, необходимо скрыть его признаки порчи.

Хотя ваши чувства и не идеальны, но даже в этом случае ваши чувства являются надежным источником, который вы использовали в течение многих лет, чтобы определить, стоит ли вносить какие-либо продукты в употребление или нет. Точно так же давайте узнаем, как вы можете использовать свои чувства, чтобы определить порчу брусники.

• Текстура: Брусника плохо портится, становясь мягкой и мягкой по своей текстуре.
• Внешний вид: Еще одна общая черта, связанная с гнилыми или испорченными ягодами брусники, – это обесцвечивание и синяки.При этом плесень также начинает появляться, когда они становятся более мягкими на ощупь, поэтому заплесневелые ягоды брусники нужно выбросить и заменить новыми.

Источники

Комплектование | Арктическая брусника

Сбор брусники

Лучшее время для сбора брусники – с конца августа до начала октября. Бруснику собирают в чистой среде выращивания в малонаселенных районах вдали от населенных пунктов и там, где нет загрязняющих производств.95% финских лесов не удобрены, поэтому бруснику можно продавать как сертифицированный органический продукт. В Финляндии самые большие в мире зоны сбора, сертифицированные как экологически чистые! Собирается примерно 10% годового урожая брусники. Сбор брусники – медленный процесс, так как ягоды собирают с помощью ручных инструментов для сбора ягод, и запрещено водить автомобиль в лесу.

На этапе сбора брусника должна быть полностью спелой и полностью красной.Для сбора и транспортировки ягод используются чистые ведра или ящики, подходящие для пищевых продуктов. Лесную бруснику собирают с помощью ручного инструмента для сбора ягод. Промышленные сборщики используют так называемые грабли для сбора ягод с длинной ручкой, которые предотвращают боль в спине, поскольку сборщику не нужно так часто наклоняться. В финских магазинах и на рынках продаются различные инструменты для сбора ягод. Инструменты для сбора ягод ускоряют сбор ягод. Однако сборщики ягод должны помнить, что нельзя слишком грубо обращаться с инструментом для сбора ягод, чтобы не повредить кусты.

Бруснику выгружают из сборочного инструмента в ведра или контейнеры, в которых ягоды транспортируются для продажи. Собранные ягоды лучше всего защищать от солнца, так как тепло и свет снижают содержание витаминов в ягодах. При обращении с ягодами используются гигиенические методы работы. Сборщик ягод – это первый шаг в длинной цепочке производства ягодных продуктов.

Промышленность закупает бруснику для различных нужд

Каждый год от первых покупателей закупается 6–11 миллионов килограммов брусники для промышленности.Сборщикам ягод, которые собирают ягоды на продажу, не нужно чистить ягоды, а вкладыши с куста могут быть включены в урожай. Сборщики сами доставляют ягоды в пункты первой покупки. Первый покупатель обычно покупает ягоды неочищенными. Таким образом, ягоды лучше сохраняются перед обработкой. Грузовые автомобили перевозят бруснику от точек первой закупки до промышленных предприятий для замораживания. Бруснику замораживают в туннелях в день сбора при температуре -40 градусов по Цельсию.

После сбора урожая замороженная брусника очищается с помощью промышленного оборудования для очистки. Мусор удаляется с помощью воздуходувки. Оборудование также удаляет стебель, а оптический сортировщик пищевых продуктов удаляет обесцвеченные ягоды. Быстрозамороженная брусника (IQF) продается ягодной промышленностью предприятиям, производящим ягодные продукты, профессиональным предприятиям общественного питания и домашним хозяйствам в небольших упаковках через продовольственные магазины. В промышленности строго контролируется качество ягод и получаемых ягодных продуктов.Это гарантирует, что питательная ценность и качество ягод сохранятся лучше, чем в случае медленной заморозки в домашних условиях.

Сушка – это еще один метод обработки, помимо замораживания. Бруснику в основном сушат на воздухе в потоке теплого воздуха с максимальной температурой около +45 ° C. Обезвоживание предотвращает активность ферментов и микробов в ягодах. Брусника достаточно сухая, когда ее остаточная влажность составляет примерно 10–12%. Из одного килограмма свежих ягод получается примерно 100 граммов сушеной брусники.

Также можно использовать более дорогой процесс сублимационной сушки при производстве специальных продуктов. Сублимационная сушка включает обезвоживание ягод в вакууме при очень низких температурах (примерно –50 ° C), после чего вода переходит из твердого состояния в газообразное. Форма, внешний вид и питательная ценность продуктов сохраняются очень хорошо.

Узнайте о бруснике – Берпи

Распространенные болезни

Бактериальная пятнистость на листьях: Первые признаки – небольшие полупрозрачные пятна с широким желтоватым краем, которые медленно увеличиваются и становятся угловатыми или неправильной формы с красноватым центром.Он хорошо себя чувствует при более низких температурах. Заболевание также может поражать и уродовать цветочные головки. Burpee рекомендует: Удалите зараженные растения. Избегайте полива сверху. Не работайте вокруг влажных растений.

Botrytis: Этот гриб вызывает серую плесень на цветках, листьях, стеблях и бутонах. Хорошо растет в прохладных влажных погодных условиях. Burpee Рекомендует: Удалите пораженные части растения, избегайте полива ночью и попадания воды на растение при поливе.Убедитесь, что у растений хорошая циркуляция воздуха. За рекомендациями по фунгицидам обращайтесь в вашу совместную консультационную службу.

Распространенные вредители и культурные проблемы

Тля: Зеленоватые, красные, черные или персиковые сосущие насекомые, которые могут распространять болезни, питаясь нижней стороной листьев. Они оставляют липкие следы на листве, которые привлекают муравьев. Burpee рекомендует: Развести или привлечь в свой сад естественных хищников, таких как божьи коровки и осы, питающиеся тлей.Вы также можете смыть их сильным спреем или использовать инсектицидное мыло.

Armyworm : Отверстия на листьях могут быть единичными или сгруппированными. Листья могут стать скелетными. Грозди яиц могут быть заметны на листве с хлопчатобумажной или пушистой окраской. Молодые личинки бледно-зеленые, а взрослые – более темные, со светлой линией по бокам и розовой нижней стороной. Burpee рекомендует: ввести в область естественных врагов.

Мучнистые червецы : Мучнистые червецы – это плоские бескрылые насекомые длиной от 1/8 до ¼ дюйма, выделяющие белый порошок, образующий восковую оболочку, которая их защищает.Они образуют хлопковые образования на стеблях, ветвях и листьях. Они высасывают соки из листьев и стеблей и вызывают слабый рост. Они также привлекают муравьев своей медвяной росой, которая также может образовывать на себе черную сажистую плесень. Burpee рекомендует: Вымойте пораженные части растений и попытайтесь стереть насекомых. Они также могут контролироваться хищными насекомыми, такими как златоглазки, божьи коровки и паразитические осы. За рекомендациями по пестицидам обратитесь в вашу совместную консультационную службу.

Белокрылка: Это маленькие белые летающие насекомые, которые часто поднимаются в облаках, когда растения потревожены или задеты щеткой. Burpee рекомендует: Их трудно контролировать без химикатов. Попробуйте воск острого перца или инсектицидное мыло. За рекомендациями по пестицидам обратитесь в вашу совместную консультационную службу.

FAQ

Общие вопросы о растениях брусники

Как долго плоды брусники хранятся в холодильнике или морозильной камере? Брусника может храниться от 8 до 12 недель в холодильнике и несколько лет в морозильной камере.

Нужны ли мне два сорта растений для выращивания ягод брусники? Нет, они самоопыляющиеся, поэтому для получения плодов достаточно одного растения.

Мне нужно беспокоиться о том, что новый рост брусники покрыт тонкими волосками? Нет, это нормально, если новообразование покрыто тонкими волосками.

Какой вкус у брусники? Брусника имеет терпкий вкус, похожий на клюкву, но более сладкий. Их можно использовать, как клюкву в джемах, и как полезные дополнения ко многим блюдам, таким как йогурт или хлопья.

Могу ли я сажать бруснику на одной грядке с черникой? Да, им нужны одинаковые условия, и из брусники получается прекрасное почвопокровное растение.

Узнайте о бруснике – Берпи

Распространенные болезни

Бактериальная пятнистость на листьях: Первые признаки – небольшие полупрозрачные пятна с широким желтоватым краем, которые медленно увеличиваются и становятся угловатыми или неправильной формы с красноватым центром. Он хорошо себя чувствует при более низких температурах.Заболевание также может поражать и уродовать цветочные головки. Burpee рекомендует: Удалите зараженные растения. Избегайте полива сверху. Не работайте вокруг влажных растений.

Botrytis: Этот гриб вызывает серую плесень на цветках, листьях, стеблях и бутонах. Хорошо растет в прохладных влажных погодных условиях. Burpee Рекомендует: Удалите пораженные части растения, избегайте полива ночью и попадания воды на растение при поливе. Убедитесь, что у растений хорошая циркуляция воздуха.За рекомендациями по фунгицидам обращайтесь в вашу совместную консультационную службу.

Распространенные вредители и культурные проблемы

Тля: Зеленоватые, красные, черные или персиковые сосущие насекомые, которые могут распространять болезни, питаясь нижней стороной листьев. Они оставляют липкие следы на листве, которые привлекают муравьев. Burpee рекомендует: Развести или привлечь в свой сад естественных хищников, таких как божьи коровки и осы, питающиеся тлей. Вы также можете смыть их сильным спреем или использовать инсектицидное мыло.

Armyworm : Отверстия на листьях могут быть единичными или сгруппированными. Листья могут стать скелетными. Грозди яиц могут быть заметны на листве с хлопчатобумажной или пушистой окраской. Молодые личинки бледно-зеленые, а взрослые – более темные, со светлой линией по бокам и розовой нижней стороной. Burpee рекомендует: ввести в область естественных врагов.

Мучнистые червецы : Мучнистые червецы – это плоские бескрылые насекомые длиной от 1/8 до ¼ дюйма, выделяющие белый порошок, образующий восковую оболочку, которая их защищает.Они образуют хлопковые образования на стеблях, ветвях и листьях. Они высасывают соки из листьев и стеблей и вызывают слабый рост. Они также привлекают муравьев своей медвяной росой, которая также может образовывать на себе черную сажистую плесень. Burpee рекомендует: Вымойте пораженные части растений и попытайтесь стереть насекомых. Они также могут контролироваться хищными насекомыми, такими как златоглазки, божьи коровки и паразитические осы. За рекомендациями по пестицидам обратитесь в вашу совместную консультационную службу.

Белокрылка: Это маленькие белые летающие насекомые, которые часто поднимаются в облаках, когда растения потревожены или задеты щеткой. Burpee рекомендует: Их трудно контролировать без химикатов. Попробуйте воск острого перца или инсектицидное мыло. За рекомендациями по пестицидам обратитесь в вашу совместную консультационную службу.

FAQ

Общие вопросы о растениях брусники

Как долго плоды брусники хранятся в холодильнике или морозильной камере? Брусника может храниться от 8 до 12 недель в холодильнике и несколько лет в морозильной камере.

Нужны ли мне два сорта растений для выращивания ягод брусники? Нет, они самоопыляющиеся, поэтому для получения плодов достаточно одного растения.

Мне нужно беспокоиться о том, что новый рост брусники покрыт тонкими волосками? Нет, это нормально, если новообразование покрыто тонкими волосками.

Какой вкус у брусники? Брусника имеет терпкий вкус, похожий на клюкву, но более сладкий. Их можно использовать, как клюкву в джемах, и как полезные дополнения ко многим блюдам, таким как йогурт или хлопья.

Могу ли я сажать бруснику на одной грядке с черникой? Да, им нужны одинаковые условия, и из брусники получается прекрасное почвопокровное растение.

Сублимированная брусника | Арктические Натуральные Продукты

Условия использования

Arctic Natural Products Oy (бизнес-код 2728451-7) отвечает за продажу продуктов в интернет-магазине. Цены на товары включают действующий на данный момент налог на добавленную стоимость. Мы оставляем за собой право изменять цены и стоимость доставки

Заказ

Товары заказываются через Интернет по адресу arcticnaturalproducts.fi. Все заказы автоматически подтверждаются по электронной почте. Указание точного адреса электронной почты при заказе необходимо для получения подтверждения заказа. Клиент обязуется соблюдать условия доставки, действующие во время оформления заказа.

Поставщик платежных услуг:

Paytrail Plc действует как поставщик услуг по сбору платежей и является уполномоченным платежным учреждением. Paytrail Plc будет отображаться в качестве получателя в выписке по вашему банку или кредитной карте. Paytrail Plc направит платеж продавцу.По вопросам рекламации обращайтесь на сайт, на который был произведен платеж.

Paytrail Plc
Innova 2
Lutakonaukio 7
40100 Jyväskylä
Телефон: +358 207 181 830
Business ID 2122839-7

Отслеживание заказа

После подтверждения заказа покупатель также получит актуальное подтверждение оплаты и доставки, что упрощает отслеживание заказа.

Условия обмена и возврата

Закон о защите прав потребителей Финляндии дает покупателю право вернуть товар в течение 14 дней.Право на возмещение распространяется только на продукты в оригинальной, неоткрытой упаковке, неиспользованные и продаваемые продукты. Если вы хотите вернуть деньги, свяжитесь с нашей службой поддержки клиентов по электронной почте [email protected] или по телефону +358 44 981 8849.

Частные клиенты могут вернуть товар по почте в качестве возврата от клиента. Инструкции по возврату товара:

Упакуйте товар в оригинальный конверт / упаковку, напишите на упаковке текст «Asiakaspalautus», название компании, нашу почту ?? logisticsidentifier ?? и наш адрес (информация находится ниже).Если возврат осуществляется из-за границы, почтовые расходы оплачиваются клиентом самостоятельно. Бизнес-клиенты также должны оплатить обратные почтовые расходы в наш офис при возврате продуктов, отличных от дефектных, если они заранее заключили соглашение со службой поддержки клиентов.

Мы не принимаем возврат по истечении 14 дней с момента доставки. Когда возврат принят, деньги возвращаются непосредственно на ваш банковский счет после получения и обработки возврата. Если заказ был оплачен кредитной картой, деньги возвращаются на счет вашей кредитной карты.

Если возвращенный продукт не находится в состоянии, соответствующем новому продукту, стоимость продукта не возвращается. Возможный возврат товара осуществляется за счет покупателя.

Проблемные ситуации при транспортировке и бракованная продукция: если товар пропал во время транспортировки, был поврежден или заказчик получил не тот товар, заказчик должен уведомить нашу службу поддержки клиентов о дефекте.

Уведомление о неисправной доставке или дефектном продукте должно быть сделано в течение 14 дней с момента получения продукта.Если посылка была повреждена по почте, покупатель должен направить претензию по почте.

Обратный адрес:

Asiakaspalautus / Arctic Natural Products Oy
Logistiikkatunnus: XXXX
Ainonkatu 8-9, 57200 Савонлинна

Другое

Мы оставляем за собой право изменять условия доставки и другую информацию на наших страницах.