Как заморозить в домашних условиях картофель: Как заморозить картофель | Меню недели

Содержание

Как заморозить картофель | Меню недели

Замораживание домашних полуфабрикатов очень экономит время, и если в морозильной камере будет несколько видов домашних заготовок, то при необходимости, можно быстро приготовить обед или ужин. Картофель тоже можно заморозить, но перед заморозкой его следует подвергнуть предварительной обработке. В этой статье собрана информация по заморозке картофеля брусочками и в виде готового пюре.

Заморозка картофеля в сыром виде

Сначала нужно подготовить картофель к заморозке. Клубни следует хорошо вымыть от остатков земли или песка.

Очистить картофель от кожуры и снова хорошо его промыть.

Далее нарезать картофель брусками, соломкой или кубиками. Способ нарезки – произвольный и зависит от того, в каком блюде будет использоваться данная заготовка.

Нарезанный картофель сложить в глубокую миску, залить холодной водой и оставить на 15-20 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы как можно больше крахмала вымылось из картофеля. За это время воду желательно сменить 2-3 раза.

Пока картофель находится в воде, нужно подготовить всё для бланширования: поставить кастрюлю с водой на огонь и довести её до кипения. Также подготовить еще одну кастрюлю или емкость, в которую следует налить холодную воду (желательно досыпать сюда кубики льда, чтобы вода была ледяной).

Откинуть нарезанный картофель на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Погрузить брусочки или кубики картофеля в кипящую воду, дождаться повторного закипания воды и с этого момента варить их 3 минуты. Если кусочков много, лучше разделить этап бланширования на два-три приема.

После трёх минут варки, картофель нужно откинуть на дуршлаг и быстро опустить в ледяную воду – чем быстрее он остынет, тем лучше.

Охлажденный картофель откинуть на дуршлаг, дождаться пока вся жидкость стечет.

Расстелить чистое полотенце и ровным слоем разложить бланшированные кусочки. Чтобы картофель быстрее просох, его можно несколько раз промокнуть бумажными или кухонными полотенцами.

Просушенный картофель готов к заморозке, и это можно сделать двумя способами:

  1. Сложить кусочки картофеля в пакет, выпустить воздух с помощью трубочки для напитков (подробное видео здесь), плотно закрыть или завязать, подписать этикетку с названием продукта, типом нарезки и датой заморозки, отправить в морозильную камеру. Кусочки картофеля могут слипнуться между собой.
  2. Разложить кусочки картофеля на плоском поддоне…

… приморозить их в течении 2-3 часов в морозильной камере.

Отделить от доски замороженный картофель …

… ссыпать в пакет, плотно его закрыть, выпустить воздух, подписать этикетку и…

… отправить в морозильную камеру на хранение.

Рекомендуется замораживать картофель порционно, чтобы можно было доставать из морозилки лишь необходимое его количество для приготовления блюда.

Размораживать кубики, соломку или брусочки картофеля совсем необязательно. Их можно закидывать в кипящий бульон, жарить в масле или запекать в духовке. Например, замороженные брусочки картофеля можно посыпать смесью пряных трав, солью и перцем, разложить на противне и поставить в разогретую духовку.

По такому же принципу можно готовить картофель, запеченный с розмарином, жареную картошку с грибами и т.д.

При использовании замороженного картофеля в блюдах, готовящихся в духовке или на сковороде, увеличьте время их приготовления на 5-7 минут, чтобы картофель успел полностью растаять. Время приготовления супа увеличивать не нужно, поскольку в кипящем бульоне такой картофель разморозится очень быстро.

Заморозка картофеля в виде пюре

Если вы не рассчитали количество картофеля и приготовили много пюре, его тоже можно заморозить.

Следует заметить, что замораживать пюре необходимо свежее: на первые вторые сутки после приготовления, а не то, которое простояло в холодильнике больше 3 дней.

Если пюре свежеприготовленное, то его сперва следует охладить до комнатной температуры, а после в холодильнике примерно 2-3 часа.

Порционно разложить пюре по пакетам, контейнерам или банкам.

Плотно закрыть выбранную тару, подписать этикетку с названием продукта и датой заморозки, отправить в морозильную камеру.

Размораживать готовое картофельное пюре можно на полке холодильника или в микроволновой печи на режиме “Разморозка”. Также его можно разморозить на сковороде с добавлением небольшого количества воды.

Из такого размороженного пюре можно приготовить множество блюд: картофельные зразы с грибами, картофельные ньокки со щавелем, картофельные блины, оладьи из картофельного пюре, картофельные вафли, запеканку из картофеля и фарша в мультиварке, картофельные маффины с сыром, картофельные крокеты, картофельную запеканку, осетинский пирог с картофелем и сыром и т.д.

Размороженное картофельное пюре можно просто подать в качестве гарнира на обед или ужин. Если после разморозки картофельное пюре стало плотнее, его нужно разогреть, влить немного теплого молока, добавить сливочного масла и еще раз хорошо помять толкушкой. Не используйте блендер – пюре станет клейким и невкусным.

Тонкости заморозки картофеля:

  1. Картофель без бланширования в морозильной камере станет сладким, а его цвет – серым.
  2. Картофель без вымачивания будет более рыхлым.
  3. Картофель без просушивания во время заморозки покроется ледяной коркой и в процессе готовки выделит очень много жидкости в блюдо.
  4. Картофель желательно замораживать порционно.
  5. Картофель нежелательно замораживать целыми клубнями.
  6. Картофель – специфический продукт для замораживания, поскольку после разморозки может менять свою текстуру и вкус. Некоторым он кажется сладковатым, рыхлым, крупинчатым, и поэтому вам следует заморозить небольшое количество картофеля, дабы определить для себя приемлемость такой заготовки. В большей степени все эти свойства зависят от сорта картофеля, поэтому и нужно провести небольшой эксперимент.

Хранить картофель необходимо при температуре -18 градусов. Срок хранения сырого бланшированного картофеля 5 месяцев, картофельного пюре – 6 месяцев.

Как заморозить картофель фри в домашних условиях — Рамблер/женский

Картофель фри – блюдо интернациональное, и найти его можно в любом уголке мира. Его предлагают и на улицах в качестве быстрого перекуса, и подают на гарнир в ресторанах высокой кухни. Замороженные брусочки картофеля нередко выручают, когда нужно быстро приготовить ужин на скорую руку. Плюс такого продукта в том, что его не нужно мыть, чистить и резать. С другой стороны, редко какой производитель полуфабрикатов не прибегает к помощи консервантов, усилителей вкуса и прочей химии. Замороженный картофель фри домашнего приготовления может стать здоровой альтернативой магазинному продукту. Один раз нужно потратить немного времени – потом ломтики картофеля останется лишь бросить в раскаленное масло или запечь в духовке.

– Зачем замораживать свой картофель фри –

Картофель фри собственного изготовления имеет целый ряд неоспоримых преимуществ. Главное из них в том, что вы получаете натуральный продукт без каких-либо добавок и сомнительных компонентов. Весь процесс – от покупки картофеля до заморозки – находится полностью под вашим контролем, а значит можно не беспокоиться за качество. Сорт картофеля, форма нарезки и размеры брусочков также остаются на ваше усмотрение.

– Бланширование –

При производстве замороженного картофеля фри используется метод шоковой заморозки. Перед ней ломтики картофеля кратковременно отваривают. Непродолжительное погружение в кипящую воду частично готовит картофель и вытягивает из него какую-то часть крахмала – от этого картофель фри становится внутри нежным и пушистым. Если воду для бланширования посолить, вкус конечного продукта будет только лучше. Чтобы предотвратить переваривание, бланшированный картофель необходимо остудить в миске с ледяной водой.

– Замораживание –

Функции камеры шоковой заморозки в домашних условиях выполняет морозилка. Такую замену вряд ли можно назвать равноценной, поэтому ломтики картофеля следует подготовить и разместить определенным образом. После ледяной бани картофель выкладывают одним слоем на кухонные полотенца и насухо промокают. Обсушенные ломтики смазывают маслом, после чего раскладывают на противне и убирают в морозильную камеру на 6-7 часов или на ночь.

– Приготовление –

Замороженный картофель фри можно быстро пожарить на сковороде. Для этого в глубокую сковороду нужно налить масло с высокой точкой дыма и разогреть его до 180 °C. Жарят картофель в течение 3-4 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Но есть и более легкий способ: поскольку картофель уже покрыт слоем масла, его можно сразу выложить на противень и поставить в разогретую духовку.

Около 1 кг. картофеля среднего размера 2 литра воды 1 ст.л. кошерной соли 1 ст.л. растительного масла

Приготовление:

Картофель вымыть и высушить. Очистить клубни и нарезать брусочками желаемой толщины.

В большой кастрюле довести на среднем огне до кипения подсоленную воду. Добавить 1/4 часть картофеля и варить в течение 2-х минут. Пока картофель варится, подготовить большую миску, заполненную холодной водой со льдом. Шумовкой переложить бланшированные ломтики в «ледяную баню». Повторить бланширование с последующим охлаждением с оставшимся картофелем.

Охлажденный картофель разложить в один слой на бумажных или чистых кухонных полотенцах. Хорошо обсушить. Смазать брусочки маслом, переложить в чистую, сухую большую миску и аккуратно перемешать.

Выложить картофель одним слоем на застеленном пергаментной бумагой противне и убрать в морозильную камеру на 6-7 часов или на ночь. Для длительного хранения расфасовать картофель по застегивающимся пакетам и на каждом из них проставить дату: в таком виде картофель фри может храниться до 6 месяцев.

Для приготовления картофеля фри в масле налить в сковороду на высоту примерно 2,5 см. масло с высокой точкой дыма и разогреть его до 180 °C. Жарить картофель партиями до золотисто-коричневого цвета, от 3 до 4 минут с каждой стороны.

Для приготовления запеченного картофеля установить решетку в середине духовки и разогреть печь до 220 °C, выпекать до золотисто-коричневого цвета около 20-25 минут; спустя половину времени приготовления картофель перевернуть.

Как заморозить картофель в домашних условиях

С приходом осени бережливые хозяйки начинают заниматься заготовкой продуктов на зиму. Всем известные рецепты консервирования и маринования овощей, позволяют произвести вкусные заготовки в банках. Но фрукты и овощи можно не только закатывать в банки, а и замораживать в обычном домашнем холодильнике. Причем подвергать заморозке можно абсолютно любой овощ, включая картофель. Такой способ заготовки полуфабрикатов, сэкономит время на приготовление вкусных блюд для всей семьи. Но перед тем, как отправить овощ в морозильную камеру, необходимо его тщательно подготовить.

Для заморозки картофеля потребуется:

  • Клубни картофеля.
  • Терка.
  • Миска, кастрюля, дуршлаг.
  • Пластиковые контейнеры с крышкой или пакеты.

Приступаем к заморозке

Наполняем глубокую кастрюлю водой на половину емкости и ставим на огонь. Рядом ставим миску с холодной водой. Диаметр и глубина миски должны быть достаточными для того, чтобы в нее можно было опустить дуршлаг.

Картофель тщательно очищаем, натираем на терке с крупными отверстиями или измельчаем его на комбайне. В домашних условиях, можно приготовить полуфабрикат для приготовления картофеля фри. Для этого очищенный и вымытый картофель нарезаем брусочками. Измельченный овощ помещаем в холодную воду.

Далее, перекладываем заготовку в дуршлаг, сливаем воду и наполняем миску еще одной порцией холодной воды. Тем временем, дуршлаг с нарезанным овощем опускаем в кипящую воду на 2-3 минуты.

После этого, достаем дуршлаг и помещаем его в миску с холодной водой. Окунув картофель в воду, высыпаем его на бумажное полотенце для окончательной просушки.

Как только вся влага впитается в полотенце, овощ перемещаем в пластиковые контейнеры или пакеты, и отправляем в морозилку.

Рекомендуется заготавливать овощи порционно, чтобы при необходимости сделать пюре или картофель фри, достать из морозилки нужное количество заготовки.

Несколько тонкостей заморозки

Картофель, замороженный на зиму в сыром, не проваренном до полуготовности виде, быстро становится сладким и непригодным к употреблению. Поэтому правильная подготовка очень важна в данном случае.

Даже, если процесс заморозки в домашних условиях, происходил верно, при необходимости картофель не размораживают, а сразу же отправляют на сковороду или в духовку.

Перед тем, как заморозить овощ, его можно не проваривать, а припустить в пароварке. Однако перед этим, очень важно очищенный и нарезанный картофель подержать в холодной воде на протяжении часа. Причем воду рекомендуется менять каждые 15-20 минут.

Если вы приготовили картофель фри из свежего овоща и оказалось, что его получилось очень много, можно приготовленное блюдо заморозить в морозилке. Для этого, овощ раскладываем на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем помещаем продукт в пакет или контейнер и отправляем в морозильный отсек.

Особо креативные хозяйки рекомендуют замораживать картофельное пюре. Для этого готовое блюдо помещаем в кондитерский мешок и создаем с его помощью красивые гнезда. Полученные заготовки помещаем в пакеты и отправляем в морозилку. При необходимости полуфабрикат отправляется в микроволновку или на сковородку, а середина его заполняется яйцом. В результате получается оригинальная закуска или блюдо на завтрак.

Таким образом, заморозка картофеля – отличный способ сохранить продукт на длительный срок и, не потеряв при этом все полезные свойства овоща. В данном вопросе очень важна предварительная подготовка продукта, которая заключается в приготовлении картофеля до полуготовности.

Это интересно:

очищенный в морозилке, для фри, нарезанную, вареную и жареную

Содержание статьи

Картошку редко замораживают с целью сэкономить деньги. Овощ доступен зимой, отличается невысокой стоимостью. Чаще хозяйки делают для себя удобные полуфабрикаты. С ними легко приготовить различные блюда с минимальными затратами времени, сил.

Тема дня — замороженный картофель. Рассмотрим основные способы заготовки корнеплода, особенности предварительной обработки и другие нюансы. Почему картошка сладкая?

Можно ли замораживать картошку

Многие хозяйки сталкивались с подмороженным картофелем. После приготовления он становится сладким, невозможно использовать в блюдах. Это происходит за счет изменения цепочек крахмала.

Около 20% вещества при низких температурах расщепляется до сахарозы. Отсюда возникает вопрос, можно ли вообще замораживать картошку в морозилке. Ведь она часто продается в составе овощных смесей. Заведения быстрого питания используют полуфабрикат для последующего приготовления во фритюре.

Какой картофель вы обычно замораживаете?

ЦелыйПюре

На самом деле сырой картофель в первозданном виде замораживать не рекомендуем. Требуется предварительная подготовка. После некоторых манипуляций продукт отлично переносит хранение в камере. Он сохраняет полезные свойства, вкус, значительно экономит время.

Замороженный самостоятельно картофель используют для приготовления фри, других горячих блюд. Можно хранить в камере приготовленный овощ. Максимальный срок годности 6 месяцев.

Выбор и подготовка продукта

Для замораживания выбирают сорта с низким содержанием крахмала. Идеально подходит летний молодой картофель. В нем мало сухих веществ. После хранения в морозильной камере овощ максимально сохранит естественный вкус.

Сорта с высоким содержанием крахмала:

  • Елизавета;
  • Башкирский;
  • Аврора;
  • Журавинка.

Сорта с низким содержанием крахмала:

  • Невский;
  • Лидер;
  • Жуковкий;
  • Синеглазка;
  • Веснянка.

Помимо выбора подходящего сорта, нарезанный картофель предварительно промывают. Иногда вымачивают в холодной воде. При этом жидкость несколько раз меняют. Она забирает лишний крахмал. Также активно практикуется бланширование — кипячение с последующим резким охлаждением. Кратковременная варка значительно улучшает вкусовые качества. Овощ сохраняет вкус, цвет после размораживания. Сладким он точно не будет!

Стараемся для замораживания выбирать ровные клубни без глубоких глазков, зеленых пятен, гнили, прочих повреждений.

Заморозка картофеля

Предварительно включаем морозилку на максимально низкую температуру. Заранее готовим упаковку. Используются специальные мешки, плотные пакеты. Возможно использование контейнеров с крышками. В редких случаях берут фольгу. Только большинство рулонных видов для выпечки не подходит. Требуется толстая, прочная фольга.

Целиком

Не пытайтесь засунуть в морозилку целые сырые клубни. Они быстро потемнеют, станут сладкими после приготовления. Предлагаем другой способ. Отбираем ровные картофелины небольшого размера, промываем. Сразу проводим очистку. Заодно кипятим в кастрюле подсоленную воду.

Нюансы заморозки целого картофеля

Инструкция по замораживанию:

  1. Опускаем клубни в кипящую воду. Стараемся использовать литр жидкости на килограмм. Если взять много воды, овощ потеряет вкус. При использовании небольшого количества, закипание займет много времени.
  2. Провариваем очищенный картофель 3-5 минут. Время зависит от размера клубней.
  3. Пока можно приготовить холодную воду. Набираем в кастрюлю, подойдет таз, прочая большая емкость.
  4. Вынимаем картофелины, закидываем в воду, остужаем 5 минут.
  5. Вынимаем на полотенце, подсушиваем.
  6. Далее раскладываем по пакетикам, отправляем в камеру.

Рекомендуем замороженные целиком картофелины держать в вакуумных мешках. При использовании обычных пакетиков стараемся максимально выдавить лишний воздух.

Не стоит наполнять пакеты доверху. Фасуем по несколько штучек для салата, супа, прочих блюд. Иначе отделить несколько картофелин от замерзшей глыбы не получится, придется доставать, размораживать сразу весь мешок.

Для фри

Лидирующий вопрос — как в домашних условиях заморозить картошку для фри. Ведь в заведениях общепита используется именно такой полуфабрикат. Его легко сделать в домашних условиях. Для замороженной заготовки используем крупные клубни. Тогда получатся аккуратные, ровные, длинные брусочки.

Инструкция по замораживанию:

  1. Нарезаем картофелины длинными брусками. Толщина не более половины сантиметра. Работаем ножом либо используем специальную терку.
  2. Промываем холодной водой. Лучше замочить. Тогда замороженный продукт точно не изменит цвет, вкус.
  3. Далее выкладываем в дуршлаг, пароварку, используем специальный круг. Устанавливаем над кастрюлей с кипящей водой.
  4. Накрываем, готовим буквально 2-3 минутки. Далее высыпаем на полотенце. Даем чуть подсохнуть.
  5. Застилаем пленкой противень. Раскладываем кусочки в один слой. Замороженные бруски не должны слипнуться.
  6. Сбрызгиваем растительным маслом, отправляем в морозильник.
  7. Через 4 часа пересыпаем замороженные кусочки в пакет, контейнер. Быстро запечатываем, возвращаем в камеру.

Благодаря двойной технологии, замороженные бруски не слипаются. В любой момент можно набрать любое количество. Важно только каждый раз надежно запечатывать пакет, закрывать контейнер. Кислород губительно действует на заготовки.

Нельзя замораживать теплые продукты. Даем картофелю полностью остыть. Лучше дополнительно охладить перед помещением в морозильник.

Пюре

Картофельное пюре можно приготовить специально. Только чаще замораживают оставшийся гарнир. Важно не давать блюду застаиваться в холодильнике. Излишки сразу остужаем, отправляем в морозильную камеру.

Инструкция по замораживанию:

  1. Расфасовываем пюре по контейнерам. Либо используем специальные пакетики с zip-замком.
  2. Помещаем на пару часов в холодильник.
  3. Далее перекладываем в морозилку.

Желательно контейнеры дополнительно обернуть пищевой пленкой. Наполненные мешочки ставят во второй пакет. Он защитит продукт от посторонних запахов, обеспечит сохранность заготовки.

Обжаренную, жареную

Замороженная жареная картошка — самостоятельное блюдо. Иногда продукт не доводят до абсолютной готовности, а перед употреблением прогревают на сковороде. Выбираем наиболее удобный для себя вариант.

Как правильно заморозить, инструкция:

  1. Очистить картофель от кожуры. Далее нарезаем пластинками, брусками, ломтиками, соломкой, как больше нравится.
  2. Промываем холодной водой. Оставляем стекать в дуршлаге.
  3. Разогреваем масло. Высыпаем картошку.
  4. Далее нам нужно обжарить до появления легкой корочки.
  5. Либо жарим до полной готовности. Ломтики должны легко прокалываться.
  6. Остужаем, расфасовываем, отправляем в морозильник.
Заморозка картофеля в жареном виде

Замороженные заготовки желательно подписывать. Удобно использовать маркер, наклейки. Обозначают тип продукта, дату закладки. Иначе после замерзания сложно найти необходимый продукт.

Варёную

Замороженный в отварном виде картофель часто применяется в салатах. Его можно добавить в запеканку, использовать для многосоставных гарниров. Морозить таким способом удобно целые, нарезанные клубни, кружочки. Стараемся не крошить мелкими кусочками, они хуже хранятся. Также удобно сушить картошку после варки, бланширования.

Инструкция по замораживанию:

  1. Заливаем подготовленный картофель крутым кипятком. Это нужно, чтобы максимально сохранить естественный вкус.
  2. Провариваем до готовности. Не передерживаем. За 5 минут до окончания кидаем соль, по желанию вводим лавровый лист, горошки перца, зонтик укропа. Иногда добавляют в воду чеснок, бульонный кубик.
  3. Сливаем всю жидкость, остужаем.
  4. Расфасовываем по емкостям. Стараемся минимизировать воздушную прослойку.
  5. Остается только запечатать, заморозить.

Рекомендуем сделать многосоставные замороженные заготовки для винегрета, оливье. Укладываем в один пакет картофель, свеклу, морковку. Еще удобнее замораживать нарезанные кубиками клубни.

Сроки хранения продукта

Срок годности замороженного в сыром виде картофеля составляет 5 месяцев. Вареный, тушеный, бланшированный овощ отлично хранится до полугода. Но готовый продукт со временем меняет свойства, теряет вкус. Не рекомендуем хранить дольше трех месяцев.

Важное условие — температура не выше —18 градусов. Необходимо поддерживать стабильный режим. Нельзя вынимать из морозильной камеры, затем возвращать назад. Не забываем про герметичную упаковку. Если случайно разорвался пакет, появилась дырочка, сразу перекладываем в другой мешок, пересыпаем в контейнер. Желательно сразу выбирать прочные материалы, сделать двойную упаковку.

Разморозка и использование картофеля

Замороженный в сыром виде картофель чаще не требует оттаивания. Его сразу отправляют в кипящую воду, в духовку, на сковороду. В редких случаях оставляют на полочке холодильника. Там заготовка постепенно отходит с сохранением всех свойств. Картофельную соломку для фри сразу кидают в раскаленное масло.

Замороженная картошка готовится быстрее свежего аналога. Время в среднем сокращается на 2-4 минуты.

Как использовать приготовленный картофель:

  • замороженные вареные клубни картофеля. Размораживаем, нарезаем, применяем в салатах. Для гарниров подогреваем, допускается обжаривание, смешивание с другими ингредиентами согласно рецепту;
  • замороженное пюре. Подогреваем, употребляем в качестве гарнира. Пюре может выступать начинкой для выпечки, вареников. Иногда присутствует в запеканках;
  • замороженная жареная картошка. Готовое блюдо. Картофель необходимо разогреть. По вкусу дополняем зеленью, чесноком, соленьями, свежими овощами.

Картофель любит высокие температуры и жир. Поэтому чаще применяется для горячих блюд. Его сдабривают маслом, салом, добавляют мясо, рыбу. Только замораживать все это лучше отдельно. Смешанные ингредиенты хуже хранятся, имеют меньший срок годности.

Заморозка выручает занятых хозяек. С домашними полуфабрикатами можно легко и быстро приготовить массу блюд. Только картофель имеет один существенный недостаток — занимает много места в камере. Не всегда имеется возможность занять целую полку столь дешевым, доступным круглый год овощем. Иногда выгоднее пойти, купить свежие клубни и хранить картошку в домашних условиях.

Предыдущая

ЗаморозкаМожно ли замораживать белокочанную капусту

Следующая

ЗаморозкаМожно ли заморозить вареные яйца в морозилке

можно ли замораживать в морозильнике на зиму и есть, что делать с подмороженной

Добрый день! Слышала, что можно заморозить картофель, как это делается, например, с ягодами. Но сразу вспоминаются неудачные покупки на рынке, когда принесенная картошка оказывалась подмороженной. Не придется ли при таком типе хранения есть характерно сладкую перемороженную картошку?

Добрый день! Да, можно заморозить картофель для хранения, и его вкус не будет иметь ничего общего с той перемороженной картошкой с рынка. Всем нам попадались клубни, которые оказались «прихвачены» морозом и оттаяли, но такую подмороженную картошку нельзя назвать хорошей заготовкой. Способ замораживания отличается от метода, что используют для ягод. Ягоды нужно замораживать свежими, а клубни для хранения в морозильной камере следует подготовить.

Во-первых, для замораживания пригодны сорта с низким содержанием крахмала и сахара. Сами клубни должны быть ровными, чистыми, без повреждений. Во-вторых, их следует предварительно замочить в холодной воде на некоторое время и затем хорошо промыть щеткой. В-третьих, перед помещением в морозилку в любом виде картофель следует недолго бланшировать.

Попробуйте сделать заготовку целых клубней (лучше взять мелкие). Возьмите очищенную картошку, подготовьте две кастрюли с ледяной и кипящей водой. Опустите их в кипяток на 5 минут, затем сразу в холодную с кусочками льда. Остывший овощ насухо вытирают полотенцами перед помещением в пакеты, которые отправляют в морозилку. Чтобы картошка не слиплась и хорошо заморозилась, ее можно предварительно охладить в пакете на разделочной доске, выложив в один слой в морозилке, а затем уже подмороженной фасовать.

Если у вас крупная картошка — можно порезать ее соломкой. Перед бланшировкой хорошенько промойте, чтобы удалить крахмал. Опустите в кипяток в дуршлаге на 3 минуты и остудите в холодной. Соломку нужно хорошо остудить и просушить, прежде чем отправить в морозилку.

Заготовить на зиму можно и готовый картофель фри. Для этого с готовой жареной соломки удаляют лишний жир и раскладывают по пакетам. Размороженную и разогретую картошку можно подавать на стол и есть.

Можно ли удачно заморозить картофель на зиму без предварительной тепловой обработки? Лучше этого не стоит делать, потому что в большинстве случаев вы достанете картошку такую, как описали: перемороженную, потемневшую, ставшую неприятно сладкой, и ее невозможно употреблять в пищу.

Как заморозить овощи на зиму (видео)

условия хранения, заморозка сырой, срок годности

Из статьи вы узнаете, как картофель фри замораживают в домашних условиях и на производстве, а также сколько хранится такая заготовка. Расскажем про срок годности готового блюда.

В наши дни довольно популярна еда из фастфудов. Одним из блюд-закусок, которые готовят в заведениях «быстрого питания», является картофель фри. Некоторые покупают обжаренные брусочки картошки, а другие предпочитают приготовить эту закуску дома. В статье рассказывается, как заморозить овощ, как хранить мороженную заготовку или готовое фри и сколько времени составляет пригодность.

Сырой полуфабрикат: как замораживать картофель для фри в домашних условиях?

Большинство людей любят картофель фри. Многие предпочитают готовить блюдо в домашних условиях, но не у всегда есть достаточное количество времени на приготовление. Но если заранее заготовить брусочки картошки и заморозить их как полуфабрикат, то можно в любой момент побаловать себя и близких этой жареной закуской. Поэтому замораживать заготовку овоща не обязательно, но это весьма рационально.

Как сырую картошку приготовить для фри для заморозки?

Чтобы сделать собственный домашний полуфабрикат нужно:

  • Почистить и помыть овощ;
  • Нарезать брусочками. Делать это можно с помощью обычного ножа или же ножом-нарезкой со специальными прямоугольными нарезками;
  • Чтобы продукт не побледнел, брусочки нужно немного посолить;
  • Для получения золотистой корочки у фри в дальнейшем, рекомендуется сложить картофель в мисочку с мукой и быстро, чтобы мука не намокла и не слиплась, но очень тщательно перемешать брусочки.

Тара/посуда для первичной заморозки и фасовка замороженной картошки

После того, как порезанный овощ подготовлен, нужно его сложить в один слой на подносе, застеленном пергаментной бумагой и быстро отправить в морозильную камеру.

После полной заморозки, брусочки картофеля достают, помещают в контейнер или пакет и отправляют в морозилку для дальнейшего хранения. Главное хранить такую картошку при минусовой температуре и тогда срок хранения и пригодности составит не менее 6 месяцев.

Что такое шоковая заморозка сырья для картофеля фри?

Выше рассматривался обычный способ заготовки, но для того чтобы вид продукта был как в фастфуде можно прибегнуть к шоковой заморозке:

  • Взять небольшую кастрюлю и наполнить ее водой;
  • Посолить жидкость и довести до кипения;
  • Небольшую партию брусочков погрузить в кипяток и бланшировать две минуты;
  • Пока картофель в кипятке, нужно подготовить емкость с ледяной водой, а по истечении времени бланширования переместить брусочки с помощью шумовки в эту ледяную воду;
  • После того, как бланшировку повторили для всех партий, нужно провести сушку. Для этого вытаскивают картофель из воды и кладут на бумажные или тряпичные полотенечки и дают брускам обсохнуть. После чего замораживают вышеописанным способом.

Как разморозить картошку?

При таком способе заготовки, картофель не нуждается в разморозке и его сразу помещают в кипящее масло.

Срок хранения приготовленной картошки фри

Картофель фри нужно есть пока он еще теплый, после остывания закуска теряет вкусовые качества. Поэтому готовое блюдо долго не хранят и закуску желательно употребить как можно быстрее в течении 18 часов.

Заморозка и хранение в холодильнике только ухудшат вкусовые качества готового фри, поэтому такие способы хранения не подойдут, но если желание заморозить картошку все же есть, то можно сначала с помощью бумажного полотенца избавиться от излишков масла, а потом заморозить продукт.

Можно ли/есть ли смысл вновь заморозить или хранить в холодильнике? На производстве, перед тем как первый раз заморозить картофель, его сначала обжаривают, а потом отправляют в морозилку. Но делают это очень быстро, поэтому вряд ли удастся сохранить вкусовые качества, если купить готовую картошку, доставить его домой и подвергнуть заморозке.

Срок годности картошки фри из Макдональдса

По правилам Макдональдса с момента приготовления картошки срок ее реализации и годности всего-навсего 5 минут. Если продукт не купили в течении этого времени фри обязаны выкинуть.

Остывший картофель не будет таким вкусным, как только что приготовленный, а ведь фри ценится за свои вкусовые качества, поэтому хранить закуску длительное время не имеет смысла, но отравится блюдом, у которой по меркам Макдональдса прошел срок годности, невозможно и картошка остается годной к употреблению еще 18 часов.

Как выбрать и хранить полуфабрикат картошки фри из магазина?

В наше время в магазинах можно купить практически все что угодно. Замороженная заготовка для картофеля фри тоже есть на прилавках. Как же выбрать качественный продукт? Определить качество продукта в замороженном виде очень тяжело, особенно если он запакованный, поэтому следует обратить внимание на такие нюансы:

  • Самый подходящий сорт картофеля для фри – «семиглазка»;
  • Важно выбирать надежного производителя (обычно у серьезных фирм богатый ассортимент товара).

Срок годности обычно указан на упаковке и составляет не менее полугода. Хранить полуфабрикат нужно в морозильной камере, а рекомендованная температура примерно -18 градусов.

Список популярных производителей/брендов:

  • «Авико»;
  • Vici, картофель фри Smart Choice;
  • Sunny Fries;
  • Froia.

Как замораживают картофель фри на производстве?

Сырье для полуфабриката

Для того чтобы произвести качественный товар, необходимо выбрать правильное сырье. Прежде всего, для картофеля фри выбирают неповрежденные и здоровые клубни.

СПРАВКА: В поврежденных картофелинах могут размножаться микроорганизмы и происходить не нужные биохимические процессы.

После такой сортировки, на производстве приступают к этапу калибровки, на котором отбирают необходимый по размеру картофель. Для производства замороженной заготовки используют удлиненно-овальную картошку диаметром не менее 50 мм.

Технология заморозки

Перед тем, как проводить заморозку, картофель подготавливают к процедуре:

  • Клубни подвергают обработке в моечных машинах, чтобы удалить грязь и возможные ядохимикаты;
  • После этого овощи чистят. Чистка может происходить в специальных машинах с терочной поверхностью, а также с помощью обработки паром и дальнейшего применения моюще-чистящих машин. Есть еще один способ облегчения процесса чистки – обработка горячими щелочами и дальнейшая чистка в машинах.
  • Следующим этапом является контроль чистки картофеля, производимый людьми вручную.
  • Затем клубни нарезаются соломкой в специальной машине.
  • Чтобы сохранить качество и вкус после разморозки, нужно бланшировать соломку. На производстве для этого есть специальные аппараты.
  • После бланширования картофель обязательно обсушивают горячим сухим воздухом.
  • Перед самим процессом заморозки картофельную соломку обжаривают во фритюре и солят.

Сама заморозка происходит в специальных аппаратах. Картофель в неупакованном виде подвергается шоковому охлаждению при температуре -40 градусов.

Есть несколько видов оборудования для заморозки продуктов:

  • Спиральные морозильные камеры;
  • Туннельные морозильные камеры.

Технологическая карта картофель фри из заморозки

Состав и технология приготовления:

  • Картофель полуфабрикат замороженный,
  • масло растительное,
  • соль.

Картофель фри не размораживая помещают во фритюр и жарят до образования корочки, посыпают солью.

Подача реализация и хранение: употребляют как гарнир.

Условия хранения и сроки годности: 18 часов при температуре от 2°С до 6°С.

Внешний вид: ломтики, брусочки, дольки, или стружка обжаренного картошки

Консистенция: корочка хрустящая, а мякоть – мягкая

Цвет: от светло-жёлтого до золотистого

Вкус и запах: в меру солёный, аромат фритюра

Калькуляция на картофель фри из заморозки

Калькуляция на блюдо – одна из трудоемких задач учета. Предприятием изготавливается блюдо с соблюдением всех норм и технологий. Для определения цены блюду присваивают калькуляционные карточки, где приводится его состав блюда и цена ингредиентов, а также их количество. Калькуляция составляется на 100 порций.

Из статьи можно сделать вывод, что картофель фри можно сделать как самостоятельно, так и купить в магазине замороженный или готовый продукт на выбор, но главное правильно выбрать сырье, производителя и правильно хранить продукт.

Почему картофель фри перед жаркой надо замораживать

На чтение 2 мин Просмотров 3.9к.

Вкус и золотистая корочка картофеля-фри знакома многим. Но не все знают, как ее готовят или замораживают. В заморозку картофель отправляется слегка приготовленным: бланшированным в воде. Зачем продукт предварительно замораживают? Раскрываем секреты приготовления.

Подготовка картофеля к заморозке

Прежде чем использовать шоковую заморозку, овощ очищают, моют, нарезают брусочками. Существует несколько способов нарезания клубней: брусочками, дольками, решетками. Главное соблюдать правило, нарезанные части овоща должны быть одинакового размера. Подготовленные ломтики помещают в емкость с кипящей водой на несколько минут. Затем картофель резко охлаждают. После воду солят и доводят до кипения. Бланшируют небольшие партии продукта в среднем 2 минуты. С помощью шумовки достают ломтики и выкладывают на бумажные полотенца для просушки. Далее полуфабрикат помещают в посуду, добавляют немного подсолнечного масла.

Замораживают подготовленный продукт, поместив его в один слой на плоскую тарелку, застеленную пергаментом. Замороженный картофель перемещают в пакеты для длительного хранения. Срок годности полуфабриката составляет 6 месяцев.

Почему картофель-фри замораживают перед приготовлением?

Удобство замороженной картошки-фри заключается в том, что ее не нужно заранее подготавливать. Во фритюр полуфабрикат отправляется в замороженном виде сразу с холодильника. Также большим плюсом замороженного полуфабриката является быстрота приготовления и отсутствие отходов и грязи на кухне.

После многочисленных исследований именитые повара заметили важную особенность в приготовлении картофеля-фри: после заморозки клубни овоща становятся еще более вкусными. Поэтому прежде чем приступить к приготовлению всеми любимого блюда, нужно заранее подготовить сырье.

Советы для жарки вкусной картошки-фри:

  • добавлять замороженный полуфабрикат во фритюр нужно небольшими порциями. Иначе готовое блюдо, получится невкусным без хрустящей корочки;

  • продукт не размораживают перед жаркой;
  • для приготовления используют только свежее масло или жир;

  • солить свежеприготовленный картофель-фри не рекомендуется, иначе он быстро станет мягким.

Подводя итоги, получается, чтобы приготовить вкусную и хрустящую картошку-фри, нужно предварительно ее заморозить. Воспользовавшись советами в статье, можно приготовить отменное блюдо и побаловать своих друзей и близких.

12 лучших способов заморозить картофель – кухонное сообщество

Картофель – один из самых надежных продуктов питания, который вы можете найти в кладовой или холодильнике, который месяцами хранят в прохладном темном месте, не гния и не скисая.

Они также невероятно универсальны, их можно быстро и легко превратить в сотни различных блюд.

Вы можете варить, жарить, размять, запекать, жарить и жарить картофель и получать вкусные результаты. Вы можете положить их в салат или суп, нарезать и обжарить, чтобы приготовить всемирно известные картофельные чипсы и картофель фри.Хороший приготовленный картофель или сладкий картофель вкусно приготовить на противне. Мой любимый – дважды запеченный картофель.

Все очень просто, без картошки и кулинарии было бы много тупицы!

А как насчет того, чтобы подольше оставить картошку? Как можно хранить жареный или вареный картофель, чтобы он не сгорел? Ну, проще говоря: их можно заморозить. Замороженный картофель можно использовать в картофельном салате, печеном и отварном картофеле. Эти методы также подходят для сладкого картофеля.

Верно, очищенный, нарезанный и приготовленный картофель можно хранить в морозильной камере в течение нескольких месяцев подряд.

Если у вас есть большая партия картофеля, которую вы хотите сохранить в течение длительного времени, мы, безусловно, порекомендуем очистить ее, отварить, положить в герметичный пакет и хранить в морозильной камере.

Это отличный способ сохранить их аромат, который иногда может уменьшиться, если вы храните их в шкафу.

Но как лучше всего подготовить картофель перед замораживанием? Как кулинары замораживают картофель? Можно ли заморозить пюре?

Можно ли заморозить картофель фри после того, как он был приготовлен? Как сделать так, чтобы картофель не испортился в морозильной камере?

Что ж, мы собираемся ответить на эти и многие другие вопросы с помощью наших 12 лучших способов, используемых кулинарами для заморозки картофеля.

Мы провели исследование и обратились к экспертам, чтобы выяснить, что именно они делают, чтобы продлить срок хранения картофеля.

Прочитав эту статью, вы будете знать все, что нужно знать об охлаждении любимого корнеплода.

Как заморозить картофель?

Картофель очень универсален, и его можно приготовить разными способами. В большинстве наших любимых блюд используется картофель в той или иной форме.

Вряд ли вы найдете в деревне ресторан или кухню, в которых не очень здоровый запас картофеля.

Однако, если вы обнаружите, что вспениваете окорочки быстрее, чем обычно, мы определенно рекомендуем их заморозить.

Однако мы не рекомендуем класть сырой картофель в морозильную камеру. Сырой картофель не выдержит экстремальных температур в морозильной камере и, скорее всего, станет черным после размораживания.

При правильном приготовлении картофеля у вас больше шансов, что он дольше хранится в морозильной камере. Ниже приведены несколько шагов, которые помогут вам сохранить свою мягкую и вкусную текстуру после разморозки.

  1. Консервирование сырого картофеля

Во-первых, мы собираемся начать с самого простого метода подготовки целого картофеля для замораживания.

Сначала протрите их теплой водой, чтобы удалить грязь, так как это станет намного труднее, если она будет в морозильной камере.

Если вы очищаете почву, вы всегда можете пропустить этот шаг, так как они все равно удалят внешний грязный слой.

Если вы хотите сохранить кожицу на картофеле, мы рекомендуем сначала разрезать картофель, чтобы не повредить его при замораживании.

Если вы все же хотите удалить кожицу, возьмите овощечистку или небольшой нож и удалите внешний слой. В зависимости от того, как долго вы хотите, чтобы картофель сохранялся, вы можете нарезать его ломтиками, кубиками или кубиками.

Когда дело доходит до бланширования картофеля, красный или золотой картофель можно бланшировать целиком, тогда как красновато-коричневый картофель может потребоваться сначала нарезать.

Вы также можете нарезать их, чтобы они были готовы к приготовлению, как только они разморозятся.

  1. Бланширование и замораживание

Доведите до кипения воду.Затем возьмите картофель, поместите его в сетчатую посуду для бланширования и затем поместите это блюдо в кипящую воду, делая это партиями по 3 или 4, чтобы они закипели намного быстрее.

Дайте маленькому картофелю вариться примерно 3-5 минут, тогда как более крупный картофель нужно варить немного дольше, примерно 10 минут. Маленький картофель – это картофель диаметром 1,5 дюйма.

После того, как они закипят в течение этого времени, погрузите их в ледяную воду. Это остановит процесс приготовления и сохранит картофель в том виде, в каком он есть.Охладите их примерно столько же времени, сколько вы их бланшировали.

После того, как они остынут, поместите их в герметичный пластиковый пакет, а затем в морозильную камеру. Убедитесь, что ваша сумка очень плотно закрыта, так как это предотвратит попадание воздуха и предотвратит попадание влаги и ожогов в морозильной камере.

Важно указать дату, когда они были заморожены, чтобы вы знали, когда их забрать. Мы также рекомендуем замораживать их партиями размером с порцию еды, так как вы не сможете снова заморозить их, если приготовили слишком много.

  1. Нарезка кубиками и кубиками

Это метод, аналогичный приведенному выше, за исключением того, что метод приготовления немного отличается.

Начните с очистки картофеля, а затем нарежьте его кубиками диаметром 2,5 см. Таким образом вы уменьшите площадь поверхности каждого картофеля, что упростит их бланшировку, а затем заморозку.

Это также упростит их размораживание и приготовление, когда вы будете готовы их съесть.

Бланшируйте кубики в подсоленной воде в течение 5 минут, затем поместите их на противень с антипригарным кулинарным спреем.Затем поместите этот лоток в морозильную камеру, пока каждый кубик не станет твердым.

Когда кубики заморозятся, достаньте их из морозильной камеры и поместите в герметичный пакет. Затем поместите этот пакет в морозильную камеру.

  1. Замораживание картофеля для жареных конфет 1

Вымойте и очистите картофель, натрите его на тонкие полоски, из которых потом можно лепить котлеты для картофельных оладьев.

После этого положите тертый сыр в ледяную воду.Пока они остывают, доведите до кипения кастрюлю с водой.

Как только это будет сделано, переложите тертый картофель из ледяной воды в кипящую воду, чтобы бланшировать. После того, как тертый картофель прокипит несколько минут, выньте его и хорошенько слейте воду.

Распылите немного антипригарного кулинарного масла на металлический противень. Затем сформируйте из тертого картофеля котлеты и разложите их ровно, не касаясь друг друга.

Затем поместите котлеты в морозильную камеру, пока они не замерзнут. Как только это будет сделано, выньте их из морозильной камеры и поместите в герметичный пакет, промаркируя их перед тем, как положить в морозильную камеру.

  1. Замораживание коричневых хэш-коричневых 2

Выполните те же начальные шаги, что и выше, натрите картофель на терке и погрузите его в холодную воду.

Сделайте из сырого тертого картофеля котлеты. После этого налейте немного растительного масла на сковороду и обжарьте каждую, пока она не подрумянится.

Оставьте котлеты при комнатной температуре, пока они полностью не остынут. Затем поместите каждый в герметичный пакет, пометьте его датой замораживания и положите в морозильную камеру.

  1. Замораживание картофеля для картофеля фри 1

Мы все любим картофель фри, это одно из самых популярных блюд Америки. Но прямо сейчас вы, возможно, задаетесь вопросом: можно ли заморозить картофель, чтобы приготовить картофель-фри. К счастью, да!

Во многом так же, как и целый картофель, картофель, обжаренный по-французски, сначала нужно бланшировать, прежде чем вы сможете попытаться заморозить его.

Этот процесс также даст дополнительное преимущество: картофель фри станет пушистым внутри и хрустящим и хрустящим снаружи.

После того, как они будут очищены, разрежьте их на любую толщину. Затем бланшируйте сырой картофель фри в воде примерно на 2 минуты, чтобы сохранить его в текущем состоянии. Вам нужно будет отрегулировать время бланширования в зависимости от размера вашего картофеля фри.

Окуните картофель фри в ледяную ванну и слейте воду. Смажьте их небольшим количеством растительного масла, примерно одна столовая ложка на каждые 2 фунта картофеля, затем равномерно разложите их на противне, прежде чем поместить в морозильную камеру примерно на 6 часов или пока они не станут твердыми.

Достаньте картофель фри из морозильной камеры и поместите его в герметичный пакет. Наклейте на пакет дату заморозки, прежде чем положить обратно в морозильную камеру.

Вы сможете жарить этот картофель прямо из морозильной камеры даже после нескольких месяцев хранения.

  1. Замораживание для картофеля фри 2

Этот метод очень похож на предыдущий, хотя вы добавляете еще один этап в процесс приготовления. Очистите и нарежьте картофель фри, поместив в холодную воду без побледнения.

После того, как вы осушите эти полоски холодного сырого картофеля, поместите картофель на противень и слегка смажьте его растительным маслом.

Запекайте картофель фри в духовке до светло-коричневого золотистого цвета. Дайте картофелю полностью остыть, прежде чем положить его в герметичный пакет и поместить в морозильную камеру.

  1. Замораживание картофеля Для морских гребешков

Морские гребешки очень легко заморозить и сэкономить много времени при приготовлении очень сложного ужина, приготовив некоторые ингредиенты накануне вечером.

Возьмите картофельные гребешки и жарьте их до готовности, начиная с золотистого цвета, но не полностью готовых. Дайте им полностью остыть, прежде чем завернуть их и заморозить.

Таким способом можно хранить гребешки до 2 недель. Когда вы будете готовы приготовить их, достаньте их из морозильной камеры и дайте им разморозиться в холодильнике или при высокой температуре размораживания в микроволновой печи.

  1. Замораживание картофеля для гратенов

Гратины следует готовить почти так же, как и гребешки, готовить их слегка, пока они не станут слегка коричневыми, но не завершать процесс приготовления.Остудить и поставить в морозилку.

Опять же, их можно хранить до 2 недель.

После того, как вы вынули гратен из морозильной камеры, убедитесь, что вы дали им оттаять в холодильнике, прежде чем помещать их во фритюрницу.

Если вы добавляете сыр в запеканки, лучше делать это после того, как вы их заморозили, а не раньше. Сыр можно заморозить, но через некоторое время в морозильной камере он теряет свою текстуру и вкус.

  1. Замораживание дважды приготовленного картофеля 1

Это способ замораживания картофеля без предварительной бланшировки.Приготовьте картофель по любому рецепту, который вы используете.

Затем дайте им остыть перед тем, как завернуть их в полиэтиленовую пленку, поместив каждую в герметичный контейнер.

Поместите пакет в контейнер с датой замораживания и поместите его в морозильную камеру. Убедитесь, что, когда вы готовите их, вы даете им правильно разморозиться в холодильнике или в микроволновой печи.

  1. Замораживание дважды приготовленного картофеля 2

Это немного другой метод замораживания фаршированного картофеля.Просто запекайте картофель с кожурой, пока он полностью не приготовится.

Как только это будет сделано, извлеките картофель изнутри, разомните его и заверните обратно в кожуру как можно плотнее, следя за тем, чтобы внутри не было воздуха.

Затем заверните фаршированный картофель в полиэтиленовую пленку и положите в герметичный герметичный пакет. Обычно они хранятся в морозильной камере около 2 недель.

Убедитесь, что кожура картофеля не касается друг друга, иначе они могут быть повреждены при разделении для приготовления.

  1. Можно ли заморозить картофельное пюре?

Мы оставили самый главный вопрос напоследок: можно ли заморозить картофельное пюре? Несомненно, да!

Картофельному пюре можно придать интересный вкус, такой как сливки, сметана и сливочный сыр, и эти элементы помогут сохранить их уникальный вкус и текстуру в процессе замораживания.

Все, что вам нужно сделать, это очистить и отварить цельный картофель. Когда они станут достаточно мягкими, разомните их ложкой или картофелемялкой и дайте им полностью остыть.

Затем все, что вам нужно сделать, это переложить любое пюре, которое вы хотите заморозить, на отдельные порции и поместить их в герметичные герметичные пакеты.

При использовании картофельного пюре порции должны составлять одну порцию на человека, так как их будет сложно разделить в процессе размораживания.

Когда вы будете готовы разогреть их, просто разморозьте их в холодильнике или микроволновой печи так же, как если бы вы делали целый картофель.

4 простых и быстрых способа заморозить картофель

Картофель является основным продуктом питания в большинстве домашних хозяйств, так как он дает очень необходимые углеводы.Однако объемные пакеты в вашем продуктовом магазине, состоящие из нескольких фунтов картофеля, могут быть намного больше, чем некоторые семьи могут съесть. Лучшее решение для сохранения этой вкусной еды – это научиться замораживать картофель.

Этот процесс относительно прост и в конечном итоге сэкономит вам деньги. Будь то в продуктовом магазине или на местном фермерском рынке, вы хотите использовать этот свежий, новый мешок картофеля в полной мере. Прежде чем эти колючие побеги начнут прорастать на вашем картофеле, вы хотите, чтобы он оставался хрустящим и готовым к употреблению как можно дольше.

Лучший способ сделать это – заморозить картофель после запекания, жарки или заморозить его в сыром виде. Так можно ли заморозить картофель, не жертвуя слишком много времени? Абсолютно! Заморозка картофеля – это быстрый и простой процесс, который занимает всего несколько минут, и вы получите удовольствие от еды на месяцы.

(photopips / 123rf.com)

Что нужно знать о замораживании картофеля перед началом работы

Лучший способ заморозить картофель – заранее обжарить или бланшировать картофель, что необходимо для сохранения его текстуры и вкуса.

Процесс бланширования картофеля заключается в его варке перед тем, как погрузить его в ледяную воду, чтобы ограничить процесс приготовления, это называется бланшированием. Если вы хотите заморозить сырой картофель или сырые овощи в целом, это лучше, чем замораживать их вообще без бланширования.

Что делать, если картофель понадобится в течение нескольких дней? Как долго картофель хранится в холодильнике? Конечно, вы можете хранить нарезанный картофель в холодильнике несколько дней перед употреблением, но не дольше.Картофель целиком лучше хранить в кладовке, чем в холодильнике.

Можно ли заморозить картофель, не бланшируя его?

Овощи с высоким содержанием воды содержат ферменты, ускоряющие процесс порчи. Бланширование дезактивирует эти ферменты и позволяет дольше сохранять свежесть продуктов.

Пропуск этого шага приведет к потере цвета овощей и их мягкости, что больше не является вкусным лакомством. Хотя некоторые овощи могут сойти с рук, если отказаться от этого процесса, эксперты не рекомендуют делать это с картофелем.Вы можете заморозить брокколи или стручковые бобы, предварительно их бланшировав, как и некоторые другие овощи.

Можно ли заморозить уже приготовленный картофель?

Если вы хотите заморозить заранее приготовленный картофель, ваши варианты зависят от сорта картофеля. Чтобы заморозить пюре, разложите его по размеру порций на противне, застеленном пергаментной бумагой.

Вылепите из каждой порции котлеты, похожие на гамбургеры. Оберните картофельное пюре полиэтиленовой пленкой и храните в герметичном пакете для заморозки.

Запеченный картофель также легко хранить в морозильной камере до десяти месяцев. Чтобы сохранить их должным образом, накройте их алюминиевой фольгой, прежде чем помещать в пластиковый пакет в морозильную камеру.

Два других стандартных вареных картофеля, которые вы можете захотеть заморозить, – это жареный картофель, такой как картофель фри и картофельные оладьи. Подобно тому, как вы замораживаете приготовленные грибы, сначала обжарьте эти продукты. Добавить в смесь лук так же легко, и вы получите готовую еду на сковороде, если разогреете ее.

Идеально хранить картофель и лук вместе в морозильной камере. После приготовления дайте им остыть в холодильнике, прежде чем переложить в морозильную камеру, чтобы они сохранили больше аромата. Используйте их в течение четырех недель после замораживания.

Если вы хотите заморозить сладкий картофель, его также можно приготовить заранее. Разомните их, затем храните сладкий картофель в морозильной камере. Хотя в этом нет необходимости, вы можете бланшировать их и хранить в морозильной камере как сырой картофель.В следующий раз, когда вы захотите пюре из батата, просто возьмите упаковку из морозильной камеры, и все готово.

Как заморозить картофель за 4 простых шага

Прежде чем заморозить картофель, важно знать, когда портится картофель? В конце концов, вы же не хотите сохранять гнилую картошку. Перед замораживанием проверяйте каждую картофелину на свежесть.

1. Как подготовить картофель к заморозке

Первый шаг в замораживании картофеля начинается с его подготовки к бланшированию и замораживанию.Картофель очистите от кожуры, так как это сделает процесс бланширования более доступным и эффективным. Красный картофель и золотой картофель Юкон готовьте целиком и без кожицы.

Эти овощи легко бланшируются, в отличие от красновато-коричневого картофеля, и требуют немного меньшего ухода. Начните с мытья свежего молодого картофеля и, при необходимости, очистки от кожуры.

Если вы планируете использовать очищенный картофель при приготовлении, сделайте это на этом этапе, чтобы сэкономить время. Нарежьте картофель по форме и размеру, которые вы будете использовать для приготовления.Нарежьте их кубиками, ломтиками или даже тонкими полосками для картофеля фри.

2. Как бланшировать картофель

Когда картофель подготовлен и готов к употреблению, следующим шагом будет бланширование. Бланширование – лучший способ для большинства овощей, особенно когда вы замораживаете стручковые бобы с огорода. На этом этапе картофель нужно варить в кипящей воде примерно четыре минуты.

Обязательно используйте большую кастрюлю с водой, в которой поместится весь картофель за один раз.Этот шаг сократит время приготовления и ускорит процесс. Затем вычерпайте картофель шумовкой и окуните его в миску с ледяной водой.

Оставьте их в ледяной воде на столько же времени, сколько вы кипятили, чтобы сохранить в картофеле все питательные вещества, консистенцию и аромат. Что касается сладкого картофеля, не беспокойтесь, если он станет мягким или вязким после приготовления и охлаждения.

В таком состоянии они должны выглядеть после приготовления. Вы также можете размять их перед замораживанием для более плавного процесса позже.Выньте затвердевший картофель из холодной воды и дайте ему высохнуть на нескольких листах бумажных полотенец.

3. Как хранить картофель в морозильной камере

Один из способов хранения картофеля после бланширования – поместить его в морозильную камеру. Выложите картофель одним слоем на дно герметичных пластиковых пакетов. Удалите как можно больше воздуха из замков Ziplocs перед герметизацией, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.

С помощью Sharpie запишите дату на передней части пакетов для морозильной камеры и храните их ближе к передней части морозильной камеры.Чтобы не есть просроченный картофель, не смешивайте разные виды картофеля в одной емкости.

Сладкий картофель хранится в холодильнике до шести месяцев, а другой картофель хранится до десяти месяцев. Приготовленный картофель хранится около месяца, прежде чем его следует выбросить.

4. Как разморозить замороженный картофель

Есть много способов разморозить замороженный картофель или другие продукты, когда вы, наконец, готовы их съесть. Как и в случае размораживания замороженной клубники или других фруктов или овощей, вы можете использовать их в микроволновой печи, используя режим размораживания, чтобы размягчить их для приготовления.

Или вы можете даже нагреть их во время готовки, бросив в сковороду прямо из морозильной камеры. Если вы не планируете использовать картофель сразу, переместите его из морозильной камеры в холодильник, чтобы он медленно разморозился.

Этот процесс занимает несколько часов, поэтому лучше всего переместить их в холодильник для размораживания на ночь. Часто это лучший способ разморозить замороженную капусту, картофель и большинство овощей, чтобы они со временем нагрелись.

При нагревании замороженного картофельного пюре вы также можете добавить немного масла или молока, чтобы восстановить влажность и аромат смеси.

Попробуйте наш любимый рецепт с замороженным картофелем

Теперь, когда у вас достаточно замороженного картофеля для всех ваших любимых блюд, пора добавить еще один вкусный рецепт к вашим идеям на ужин. Вкусная картофельная запеканка с зубчатыми краями – то, что нужно каждой семье.

От этого рецепта, от которого у членов вашей семьи наверняка потекут слюнки, полны сырного картофеля и одновременно хрустящей и кремообразной текстуры. Этот рецепт занимает около десяти минут на приготовление и позволяет приготовить до 12 порций.

tb1234

Запеканка из зубчатого картофеля

  • 4 стакана замороженного картофеля
  • 1 банка сгущенного крем-супа из курицы
  • 1 ½ стакана молока
  • 1 стакан тертого сыра чеддер
  • ½ стакана плавленого сыра
  • ½ стакана
  • чашка сушеного измельченного лука
  • ½ чайной ложки соли
  • ⅛ чайной ложки перца
  • чашки измельченных кукурузных хлопьев

tb1234

Чтобы приготовить этот фантастический рецепт, начните с объединения картофеля со всеми ингредиентами, кроме кукурузных хлопьев.Используйте большую миску, чтобы перемешать и равномерно перемешать. Вылейте их в мультиварку и накройте крышкой, пока они готовятся при низкой температуре.

Дайте картофелю стать мягким и мягким, прежде чем снимать его с огня. Этот шаг обычно занимает от трех до четырех часов. После этого переложите их на противень и посыпьте сверху слоем кукурузных хлопьев.

Выпекайте готовый продукт при температуре 350 ° примерно пять минут или пока верх не станет золотисто-коричневым. Перемешайте и подавайте со сметаной.

Чтобы заморозить картофель, достаточно всего нескольких простых шагов. Помимо простоты их замораживания, вам также не понадобится сложное оборудование. В любом случае большинство магазинов продают картофель в больших количествах, так почему бы не попробовать что-то новое и сохранить одно из ваших любимых блюд сегодня.

(photopips / qwartm / 123rf.com)

Мы надеемся, что вам понравилось это руководство по заморозке картофеля, и вы уже на пути к началу работы. Если да, не забудьте рассказать, как заморозить картофель, своим друзьям и родственникам, любящим рецепты, на Facebook и Pinterest.

Как заморозить картофель – легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Ищем, как легко заморозить картофель! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело Я нашел крышки для консервных банок, они были по отличной цене и отправлены за 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как заморозить картофель – легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Щелкните здесь, чтобы получить версию для печати в формате PDF (скоро)

Ваш урожай картофеля огромен.Вы залили подвал или подвал, но у вас все еще осталось. Нет что? Есть ли место в морозильной камере? Вот как это сделать, полные инструкции в несколько простых шагов и полностью проиллюстрировано. И это намного проще, чем вы думаете!

Инструкции для Замораживание картофеля

Картофель

Холодный, сток

Уплотнить и заморозить.

Ингредиенты и оборудование

  • картофель (см. Шаг 1)
  • Острый нож с большими зубцами
  • Большая кастрюля с кипятком
  • Пакеты для морозильной камеры

Рецепт и инструкции

Шаг 1. Выберите и помойте картофель

Выбирайте гладкий молодой картофель прямо в саду.Очистите или соскоблите и вымойте.

Шаг 2 – Очистите себя картофель и удалите все мягкие или обесцвеченные пятна

Прямо как в армии! А если нет, просто используйте ножом для очистки овощей или овощечисткой, чтобы очистить их и вырезать глаза и любые мягкие или обесцвеченные участки.

ПРИМЕЧАНИЕ: Согласно север Каролина Кооперативная консультативная служба при Университете штата Северная Каролина, чтобы Картофель перед консервированием необходимо очистить. Картофельные кожуры содержат высокий количество бактерий увеличивает шанс ботулинического токсина формирование.

Шаг 3 – Нарежьте картофель кубиками

Небольшой картофель (2 дюйма или меньше) можно оставить целым. Картофель побольше должен быть нарезать кубиками, нарезать кубиками 1/2 дюйма. Если вы не знаете, что делать, одинаковый размер нарезанного кубиками картофеля обеспечивает более высокое качество готовой продукции продукт.

Шаг 4 – Замочите в растворе лимонного сока или аскорбиновой кислоты или в растворе фруктовой свежести

Поместите в раствор аскорбиновой кислоты (1 стакан лимонного сока на 1 галлон воды или 2 столовые ложки свежих фруктов на галлон воды), чтобы предотвратить потемнение; пока вы не наполните банки.Как долго не имеет значения; вы пытаетесь уберечь картофель от контакта с воздухом, пока не получите их запечатали в банках. Аскорбиновая кислота / лимонный сок препятствует проникновению кислорода растворяется в воде от подрумянивания нарезанного картофеля!

Шаг 5 – Слив

Просто слейте воду и слейте ее. Очевидно, СОХРАНИТЕ картофель …

Шаг 6 – Бланшируйте картофель

Бланшируйте от 3 до 5 минут, в зависимости от размера.

Бланширование (ошпаривание овощей в кипящей воде или на пару на короткое время). time) является обязательным условием для замораживания почти всех овощей. Останавливает фермент действия, которые могут вызвать потерю вкуса, цвета и текстуры. Бланширование очищает поверхность от грязи и организмов, осветляет цвет и помогает замедлить потерю витаминов. Он также вянет или смягчает овощи и делает их проще упаковать.

Время бланширования имеет решающее значение и зависит от овоща и его размера. Недостаточное мутнение стимулирует активность ферментов и хуже, чем ничего побледнение.Чрезмерное помутнение вызывает потерю вкуса, цвета, витаминов и минералы. Используйте один галлон воды на фунт приготовленных овощей. Положите овощи в корзину для бланширования и опустить в кипящую воду. Закройте бланшировщик крышкой. Вода должна вернуться к кипению в течение 1 часа. минуту, или вы используете слишком много овощей для количества кипящей воды. Начните отсчет времени бланширования, как только вода снова закипит. Хранить нагрейте до максимума в течение времени, указанного в указаниях для овоща, который вы собираетесь использовать замораживание.

Шаг 7 – Охлаждение

Подержите в ледяной воде от 5 до 10 минут, затем слейте ..

Шаг 8 – Пакет

Упаковать в контейнеры, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Вы можете упаковать его в контейнеры, как пакеты Ziploc или пластиковые контейнеры, исключите как можно больше воздуха и заморозить!

Шаг 9 – Заморозить

Уплотнить и заморозить.

… или начать готовить вкусные угощения.

Замораживание сохраняет картофель безопасным для употребления в пищу почти бесконечно, но Рекомендуемый максимальный срок хранения 12 месяцев – лучший показатель вкуса и качества.В качество замороженного картофеля лучше всего сохраняется в очень холодной морозильной камере (морозильная камера), и тот, который сохраняет их полностью замороженными без оттаивания циклы. Исключение воздуха из пакетов, который может привести к ожогам в морозильной камере, использование вакуумных пакетов, также важно для поддержания качества

Замораживание картофеля {Как заморозить картофель}

Этот пост спонсируется Vesta Precision. Все мнения мои собственные.

Изучите все советы и рекомендации по замораживанию картофеля , чтобы сэкономить массу времени и денег.Умение замораживать картофель для гарниров, супов и фаст-фуд – отличный способ сохранить этот основной продукт из множества рецептов.

Замороженные овощи, которые можно добавлять в блюда, значительно экономят время. Наличие готовых компонентов для основных блюд, супов или запеканок немного облегчит ваш день.

Благодаря удобной Vesta Precision Vac’n Seal Elite вы можете получить замороженный картофель за считанные минуты. Он настолько прост в использовании и позволяет быстро «приготовить» этот вкусный продукт из множества рецептов.Еще лучше, у меня будет купон со скидкой 25% , чтобы я мог купить вам вакуумный упаковщик позже в этом посте.

Можно ли заморозить картофель?

Да, и обязательно! Это прекрасный способ приготовить пищу для будущих быстрых обедов в будние дни. Представьте, как быстро приготовится ваше рагу из говядины быстрого приготовления, если вы достанете замороженный картофель, замороженную морковь, замороженный лук и замороженный чеснок из своего запаса продуктов первой необходимости. Не требуется ни рубки, ни подготовки в последнюю минуту.

Я предпочитаю замораживать картофель, нарезанный кубиками, поскольку это дает вам множество вариантов, как использовать его позже.Вы можете заморозить целый картофель, если выберете картофель меньшего размера и бланшируете в течение 5 минут.

Не хватает места в морозильной камере? Если у вас есть автоклав, вы можете попробовать свои силы в Canning Potatoes.

Как лучше всего заморозить картофель?

Картофель быстро обесцвечивается на воздухе, поэтому лучший способ заморозить его – быстро запечатать вакуумом или быстро заморозить на противне. Мгновенная заморозка позволяет заморозить каждый картофель отдельно. Это позволит хранить их вместе, не замораживаясь одним большим комком.

Для картофеля я предпочитаю использовать мой Vesta Precision Vacumn Sealer. Вам не нужно ждать мгновенного замораживания, а герметичное уплотнение означает, что они не обесцветятся в морозильной камере. А поскольку машиной так легко пользоваться, я могу обработать 10 фунтов картофеля менее чем за 10 минут.

Нужно ли бланшировать картофель перед замораживанием?

Да, это так. Существует множество рецептов, в которых вам нужно просто нарезать картофель и положить его в морозильную камеру. Это не сработает и небезопасно.

Сырой замороженный картофель обесцвечивается при размораживании. Согласно NCHFP, «бланширование останавливает действие ферментов, которое может вызвать потерю вкуса, цвета и текстуры. Бланширование очищает поверхность от грязи и организмов, делает цвет более ярким и помогает замедлить потерю витаминов. Недостаточное бланширование стимулирует активность ферментов и хуже, чем отсутствие бланширования. Чрезмерное помутнение вызывает потерю вкуса, цвета, витаминов и минералов ». (источник)

К счастью, картофель бланшировать очень легко.Вам просто нужно довести до кипения кастрюлю с водой, добавить окорок и варить 3-5 минут в зависимости от размера. Выньте их шумовкой и положите в миску с ледяной водой. ЭТО ОНО.

Можно ли заморозить картофельное пюре?

Да! Благодаря содержанию жира в картофельном пюре (из сливок, сливочного сыра, молока, сметаны и / или масла) они невероятно хорошо замораживаются. Заморозьте в герметичных контейнерах на срок до 3 месяцев.

У меня есть три восхитительных рецепта картофельного пюре, которые застынут, как во сне: Пушистое картофельное пюре, Картофельное пюре «Целые30» быстрого приготовления и Картофельное пюре васаби.

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ картофеля

Совет по экологичности: Поскольку пакеты для заморозки Vesta изготовлены из пищевого полиэтилена, не содержащего бисфенола А, вы можете утилизировать чистых и сухих использованных пакетов в продуктовых магазинах или любом розничном торговце, предлагающем переработку пластиковых пакетов.

PRO СОВЕТЫ / РЕЦЕПТЫ

  • Вы также можете заморозить картофельные палочки для домашнего картофеля фри. Бланшируйте в течение 3 минут до замораживания.
  • Нет необходимости полностью размораживать картофель перед приготовлением.
  • Вы можете оставить шкуры до замораживания. В зависимости от того, как вы их готовите, кожица может соскользнуть при нагревании.
  • Вы также можете заморозить сладкий картофель, но он должен быть почти полностью приготовленным перед замораживанием. Вы можете найти различные инструкции по приготовлению сладкого картофеля здесь: сладкий картофель во фритюре и сладкий картофель быстрого приготовления.
  • Заморозьте окорок без приправы, так как это дает вам больше возможностей для их последующего приготовления.
  • Vac’n Seal Elite также идеально подходит для использования с домашним видеомагнитофоном.

Как использовать замороженный картофель

Перед использованием слегка разморозьте пакет в прохладной воде или на столешнице в течение часа. Совет по экологическому развитию: разрежьте сумку Vesta Precision прямо под пломбой. Вы можете мыть, сушить и повторно использовать пакеты, пока не останется достаточно пластика для запечатывания. И переработайте то, что осталось.

Используйте нарезанный кубиками картофель для приготовления супа из говядины и ячменя быстрого приготовления, картофеля для фритюрницы с хрустящей корочкой, картофельного салата быстрого приготовления, картофельного супа быстрого приготовления Zuppa Toscana, картофельного супа Whole30 или жареного картофеля на сковороде.Для жарки во фритюрнице используйте замороженные «палочки».

Добавьте немного к этим зеленым бобам в томатном соусе, чтобы получить сверхбыструю версию фасолакии.

БОЛЬШЕ «КАК» РЕЦЕПТОВ, КАК ЭТО

Чтобы получить скидку 25% на свой Vac’n Seal Elite или любой другой продукт Vesta Precision, используйте код HOMECOOK25 при оформлении заказа. Вы не только получите скидку 25% на свой продукт, но и Vesta пожертвует 5% в Фонд реагирования на COVID-19 Feeding America.

Замораживание картофеля {Как заморозить картофель}

Узнайте все советы и рекомендации по замораживанию картофеля для быстрого и здорового питания.

Время приготовления15 минут

Время приготовления5 минут

Время замораживания4 часа

Общее время4 часа 20 минут

Курс: How To

Кухня: американская

Ключевое слово: Можно ли заморозить картофель?

калорий:

Автор: Сара Кук – экологически чистые повара
  • Vesta Precision Vac’n Seal Elite {опционально}
  • 1 нож повара
  • 1 овощечистка
  • 1 разделочная доска
  • 1 большая кастрюля
  • 1 дуршлаг или шумовка
  • 1 миска для смешивания
  • лед
  • 1 противень с бортиком
  • 1 силпат или пергамент
Как бланшировать картофель
  • Удалите загрязнения с помощью прохладной проточной воды.Очистите (по желанию) и снова промойте.

  • Разрезать пополам или нарезать однородными кусочками. Держите нарезанный картофель в миске с холодной водой, пока вы не будете готовы его бланшировать.

  • Установите таз, полный ледяной воды.

  • Доведите большую кастрюлю с водой до кипения.

  • Добавьте картофель в кипящую воду и варите 3-5 минут в зависимости от размера. 3 минуты для нарезанного кубиками (размером с картофель фри) или палочек, 4 минуты для картофеля, разделенного на четвертинки, и 5 минут для половинок или целого.

  • Когда время истечет, процедите картофель через дуршлаг или выньте кусочки из воды шумовкой и сразу же добавьте в ледяную воду на две минуты.

  • Снова процедите и отложите для слива.

Как запечатывать картофель в вакууме
  • Выберите желаемый размер мешка с вакуумным запечатыванием. Наполните мешок на 2/3 – 3/4. Встряхните картофель, чтобы равномерно распределить его по пакету.

  • Поместите открытый конец пакета в канавку для жидкости Vesta Precision Vac’n Seal Eite.Закройте и нажмите на крышку, чтобы «заблокировать».

  • Нажмите «Power», «Food», затем нажимайте, пока не отобразится «влажный», а затем «вакуумируйте и запечатайте».

  • Vac’n Seal Elite начнет удалять воздух из мешка. После завершения процесса кнопка «вакуумировать и запечатать» станет белой и раздастся несколько звуковых сигналов.

  • Нажмите кнопки защелки, откройте крышку, снимите пакет, этикетку и заморозьте.

Замораживание картофеля без вакуумного герметика Vesta Precision
  • Выстелите противень с бортиками пергаментом или силпатом.

  • Добавьте картофель на противень, не перегружая противень, и поместите противень в морозильную камеру.

  • Заморозка на четыре часа.

  • Разбейте все комки, образовавшиеся на противне, и перенесите в морозильное хранилище.

Хранить в обычной морозильной камере 3 месяца или 6-12 месяцев в морозильной камере. Готовить из замороженных, не размораживая предварительно.

первоначально опубликовано 18 апреля 2020 г .; Обновлено 27 октября 2020 г.

Как заморозить картофель за 8 шагов – 2021

Вы можете заморозить любой вид картофеля, включая картофель Юкон Голд, красный картофель, красновато-коричневый картофель и сладкий картофель, и вам не придется размораживать его перед использованием.Выполните следующие действия, чтобы узнать, как заморозить картофель:

  1. Мойка : выберите свежие ростки, которые еще не проросли. Вымойте картофель, чтобы очистить его.
  2. Chop : Используя острый нож, нарежьте картофель до желаемой толщины. Вы можете нарезать кубиками кубики для запекания позже или нарезать картофель соломкой, чтобы приготовить картофель фри. Картофель можно заморозить с кожурой или без кожуры.
  3. Бланширование : Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту, чтобы она закипела.Картофель опустить в кипящую воду для бланширования.
  4. Приготовление : Готовьте картофель, пока он не станет немного мягким, но при этом останется немного прикусным, не готовьте его полностью. Время приготовления зависит от размера картофеля, но старайтесь не превышать двух минут. Бланширование деактивирует ферменты, из-за которых картофель портится и теряет текстуру.
  5. Ледяная ванна : Когда нарезанный картофель частично приготовлен, перелейте его шумовкой в ​​большую миску с ледяной водой.Холодная вода остановит процесс приготовления.
  6. Сушка : Слейте картофель на дуршлаг и просушите бумажными полотенцами.
  7. Заморозка : Выложите картофель одним слоем на противне с пергаментной бумагой. Поместите противень в морозильную камеру как минимум на шесть часов или пока картофель не застынет. Эта мгновенная заморозка предотвратит слипание картофеля.
  8. Магазин : Переложите картофель с противня в пакет для заморозки, выдавив весь воздух перед запечатыванием.Вы также можете хранить их в герметичном контейнере.

Не следует замораживать картофель, если вы собираетесь приготовить печеный картофель. Если вы запекаете замороженный целый картофель, внешняя сторона картофеля пригорит в духовке, а середина останется замороженной.

Готовим с Мэри и друзьями: замораживание свежего картофеля

Настоящая Политика конфиденциальности регулирует способ, которым All Things Food – Cooking with Mary and Friends собирает, использует, хранит и раскрывает информацию, полученную от пользователей (каждый из которых – «Пользователь») http: // www.Cookingwithmaryandfriends.com/ веб-сайт («Сайт»). Эта политика конфиденциальности распространяется на Сайт и все продукты и услуги, предлагаемые All Things Food – Cooking with Mary and Friends.

Личная идентификационная информация

Мы можем собирать личную идентификационную информацию от пользователей различными способами, включая, помимо прочего, когда пользователи посещают наш сайт, подписываются на информационный бюллетень и в связи с другими действиями, услугами, функциями или ресурсами, которые мы делаем доступными на нашем сайте. .При необходимости у пользователей могут быть запрошены имя, адрес электронной почты, почтовый адрес. Однако пользователи могут посещать наш сайт анонимно. Мы будем собирать личную идентификационную информацию от пользователей, только если они добровольно предоставят нам такую ​​информацию. Пользователи всегда могут отказаться предоставлять личную идентификационную информацию, за исключением того, что это может помешать им участвовать в определенных действиях, связанных с Сайтом.

Неличная идентификационная информация

Мы можем собирать неличную идентификационную информацию о пользователях всякий раз, когда они взаимодействуют с нашим сайтом.Неличная идентификационная информация может включать имя браузера, тип компьютера и техническую информацию о средствах подключения пользователей к нашему сайту, таких как операционная система и используемые поставщики интернет-услуг, а также другую подобную информацию.

Файлы cookie веб-браузера

Наш сайт может использовать файлы cookie для улучшения взаимодействия с пользователем. Веб-браузер пользователя размещает файлы cookie на их жестком диске для ведения учета, а иногда и для отслеживания информации о них.Пользователь может настроить свой веб-браузер так, чтобы он отказывался от файлов cookie или предупреждал вас об отправке файлов cookie. Если они это сделают, обратите внимание, что некоторые части Сайта могут работать некорректно.

Как мы используем собранную информацию

All Things Food – Cooking with Mary and Friends может собирать и использовать личную информацию пользователей для следующих целей:

  • – персонализировать взаимодействие с пользователем
    Мы можем использовать информацию в совокупности, чтобы понять, как наши пользователи как группа используют услуги и ресурсы, представленные на нашем Сайте.
  • – Для обработки платежей
    Мы можем использовать информацию, которую пользователи предоставляют о себе при размещении заказа, только для обслуживания этого заказа. Мы не передаем эту информацию третьим лицам, за исключением случаев, когда это необходимо для предоставления услуги.
  • – Для проведения рекламных акций, конкурсов, опросов или других функций Сайта.
    Для отправки Пользователям информации, которую они согласились получать, по темам, которые, по нашему мнению, будут для них интересны.
  • – Для периодической отправки электронных писем
    Мы можем использовать адрес электронной почты для отправки информации о пользователях и обновлений, касающихся их заказа.Его также можно использовать для ответа на их запросы, вопросы и / или другие запросы. Если Пользователь решит подписаться на наш список рассылки, он будет получать электронные письма, которые могут включать новости компании, обновления, информацию о связанных продуктах или услугах и т. Д. Если в любое время Пользователь захочет отказаться от получения электронных писем в будущем, мы включаем подробные инструкции по отказу от подписки внизу каждого письма.
Как мы защищаем вашу информацию

Мы применяем соответствующие методы сбора, хранения и обработки данных и меры безопасности для защиты от несанкционированного доступа, изменения, раскрытия или уничтожения вашей личной информации, имени пользователя, пароля, информации о транзакциях и данных, хранящихся на нашем Сайте.

Обмен конфиденциальными и частными данными между Сайтом и его Пользователями происходит по защищенному каналу связи SSL, зашифрован и защищен цифровыми подписями.

Предоставление личной информации

Мы не продаем, не обмениваем и не сдаем в аренду личную идентификационную информацию пользователей другим лицам. Мы можем передавать общую агрегированную демографическую информацию, не связанную с какой-либо личной идентификационной информацией о посетителях и пользователях, нашим деловым партнерам, доверенным аффилированным лицам и рекламодателям для целей, изложенных выше.Мы можем использовать сторонних поставщиков услуг, чтобы помочь нам управлять нашим бизнесом и Сайтом или управлять деятельностью от нашего имени, например рассылкой информационных бюллетеней или опросов. Мы можем передавать вашу информацию этим третьим лицам для этих ограниченных целей при условии, что вы дали нам свое разрешение.

Google AdSense

Некоторые из объявлений могут быть обслужены Google. Использование Google cookie DART позволяет ему показывать рекламу пользователям на основе их посещения нашего Сайта и других сайтов в Интернете.DART использует «неличную информацию» и НЕ отслеживает личную информацию о вас, такую ​​как ваше имя, адрес электронной почты, физический адрес и т. Д. Вы можете отказаться от использования файла cookie DART, посетив страницу с рекламой Google и конфиденциальность в сети контекстной рекламы. политику на http://www.google.com/privacy_ads.html

Gourmet Ads



Изменения в политике конфиденциальности

All Things Food – Cooking with Mary and Friends вправе по своему усмотрению обновить эту политику конфиденциальности в любое время.Когда мы это сделаем, мы разместим уведомление на главной странице нашего Сайта. Мы рекомендуем Пользователям часто проверять эту страницу на предмет изменений, чтобы оставаться в курсе того, как мы помогаем защитить личную информацию, которую мы собираем. Вы признаете и соглашаетесь с тем, что вы обязаны периодически просматривать эту политику конфиденциальности и узнавать об изменениях.

Вы принимаете эти условия

Используя этот Сайт, вы подтверждаете свое согласие с этой политикой. Если вы не согласны с этой политикой, пожалуйста, не используйте наш Сайт.Дальнейшее использование вами Сайта после публикации изменений в этой политике будет считаться вашим согласием с этими изменениями.

Как с нами связаться

Если у вас есть какие-либо вопросы об этой Политике конфиденциальности, практике этого сайта или ваших отношениях с этим сайтом, свяжитесь с нами по адресу:
[email protected]


Этот документ последний раз обновлялся 13 марта 2015 г.

Можно ли заморозить вареный картофель?

Можно ли заморозить вареный картофель? Приготовленный картофель можно заморозить, но его текстура изменится.Если картофель был плохо упакован, он может стать влажным, водянистым или даже зернистым после размораживания.

При этом приготовление картофеля перед замораживанием помогает сократить время приготовления. Кроме того, замораживание вареного картофеля продлевает срок хранения окорочков, что отлично, если у вас больше картофеля, чем вы можете обработать. Представьте себе печеный картофель, картофель фри и крокеты, которые вы можете приготовить в будущем, заморозив приготовленный картофель прямо сейчас.

Вареный картофель хранится в холодильнике около недели.Но в замороженном виде отварной картофель хранится в свежем виде от 3 до 4 месяцев.

Обратите внимание, что некоторые сорта картофеля хорошо хранятся в морозильной камере, а некоторые – нет. Восковые сорта картофеля, такие как белый, красный и желтый картофель, идеально подходят для замораживания. Эти сорта картофеля имеют низкое содержание влаги, поэтому изменения текстуры сведены к минимуму.

Выбирая сорт картофеля для замораживания, обратите внимание на твердую, гладкую и без изъянов окорочку. Избегайте картофеля с зеленым оттенком, так как это признак длительного пребывания на солнце.Зеленый оттенок на самом деле токсичное соединение.

Теперь давайте посмотрим на пошаговое руководство по замораживанию вареного картофеля:

Как заморозить вареный картофель?

Подготовка картофеля к заморозке

Начните с подготовки картофеля к варке. Мягкой щеткой промойте картофель под прохладной проточной водой. Очистите картофель ножом и удалите глазки и / или пятна. Вы можете разрезать картофель, если он слишком большой, или оставить неразрезанный.Отложите в сторону.

Доведите большую кастрюлю до полного кипения, затем осторожно добавьте картофель. Готовьте картофель 5-6 минут или пока он не станет мягким. Картофель не отваривать полностью, он должен оставаться твердым. В ожидании готовности картофеля приготовьте таз с ледяной водой.

Когда картофель готов, зачерпните каждый картофель шумовкой и дайте ему принять ледяную ванну. Это предотвратит прожаривание окорочков из-за внутреннего тепла. После ледяной ванны промокните каждую картофелину бумажными полотенцами.

Упаковка и замораживание картофеля

Разложите картофель на пергаментном противне и убедитесь, что каждый картофель полностью остыл. Поместите противень в морозильную камеру на два часа или пока картофель не застынет. Этот дополнительный шаг предотвращает слипание окорочков.

Когда картофель застынет, возьмите несколько закрывающихся пластиковых пакетов или большой контейнер, пригодный для замораживания. Достаньте картофель из морозильной камеры и переложите его в контейнер по своему вкусу.Закройте емкость, напишите маркером дату хранения и вставьте в морозильную камеру.

Как разморозить вареный картофель?

Когда дело доходит до разморозки замороженного целого вареного картофеля, просто перенесите контейнер из морозильной камеры в холодильник. Оставьте картофель оттаять на несколько часов или на ночь.

Что касается картофеля, нарезанного кубиками и ломтиками перед замораживанием, то в размораживании картофеля нет необходимости. Их можно сразу использовать в кулинарии. Поскольку отварной картофель, нарезанный кубиками или ломтиками, был нарезан на более мелкие кусочки, он быстро тает во время приготовления.

Если вы используете размороженный отварной картофель, добавляйте его, когда блюдо почти готово. Это означает, что блюдо готовится без картофеля и добавляется окорочка прямо перед завершением. Это предотвратит превращение окорочков в мокрую кашеобразную массу.

Изображение используется по лицензии Creative Commons от Gail

Сводка

Заморозить вареный картофель легко, если вы знаете, какие факторы следует учитывать при этом. Теперь, когда вы знаете, как заморозить вареный картофель, не нужно беспокоиться о том, что делать с излишками картофеля! Просто заморозьте картофель для дальнейшего приготовления.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *