Как заморозить вареные грибы: Отварные грибы на зиму в морозилке

Содержание

Как правильно заморозить грибы на зиму: рецепты

Категория:
Заморозка на зиму

Автор:

Кроме отличительных вкусовых свойств, грибы имеют огромное количество самых полезных и даже лечебных качеств так необходимых организму человека. Такие минеральные вещества как железо, фосфор, калий, кальций и даже йод, цинк и медь содержатся в грибах, К тому же, из них любая хозяйка приготовит питательное вкусное блюдо быстро и без особых усилий. Чтобы лакомиться блюдами из грибов в любое время года, мы расскажем все нюансы заморозки на зиму.

Как сделать правильный выбор

Можно ли замораживать грибы? Все съедобные грибы можно замораживать. Вот наши самые любимые: лисички, шампиньоны, опята, белые грибы, рыжики, сыроежки и другие. Итак, главные критерии выбора:
  • грибы должны быть свежими, при любом признаке испорченности откладываем в сторону;
  • хороший гриб на ощупь упругий;
  • обратите внимание на ножку и шляпку гриба, они не должны распадаться от малейшего прикосновения;
  • лучше выбирать грибы маленького размера. Почти всегда это значит, что он молодой и еще не успел впитать вредные вещества;
  • и самое главное правило – не покупайте грибы, которых не знаете.

Подготовка к заморозке

Итак, грибы прошли жесткий отбор и попали на нашу кухню. А значит самое время приготовить их к заморозке. Для начала хорошенько помоем их, но не стоит на долго оставлять грибы в воде. Ведь они очень быстро способны впитать любую жидкость, что нам совсем не нужно.

Тщательно осматриваем каждый гриб, убираем прилипшие листочки. Испорченные грибы идут в мусорное ведро, иначе весь процесс насмарку.

Как заморозить свежие грибы в сыром виде

Как замораживать грибы в домашних условиях? Важно знать, что грибочки, под шляпой которых есть специальные губки, замораживаются только сырыми. К ним относятся маслята, подосиновики и еще несколько других видов. Такие грибы после заморозки любым другим способом потеряют свой внешний вид и вкус.
  1. Грибы можно морозить целыми или порезанными на кусочки. Все зависит от ваших предпочтений.
  2. Сушим мытые грибы, разложив их на полотенце.
  3. Распределяем по пакетам для заморозки или пластиковым тарам и отправляем в морозилку.

Как заморозить вареные грибы

Этот вариант заморозки как раз для тех, кто опасается замораживать в свежем виде и желаем подстраховаться.
  1. Кидаем наши грибы в кипящую воду вариться минут 5, не больше.
  2. Достаем и выкладываем на дуршлаг, даем стечь воде.
  3. Даем остыть, раскладывая на протвень (любую другую поверхность).
  4. Сортируем и убираем в морозильную камеру.
Такой способ заморозки чаще выбирают для грибов, которые предназначены для жарки.

Какие существуют тонкости при заморозке грибов

Сколько можно хранить замороженные грибы? Хранятся такие грибы при температуре минус 18 градусов не более года. После разморозки их следует сразу же приготовить.
  • любые грибы необходимо заморозить сразу же после того, как собрали их в лесу или купили на рынке;
  • чтобы грибы лучше хранились, в контейнере или пакете должно остаться как можно меньше воздуха;
  • для разморозки свежих грибов, переложите их в холодильник;
  • пишите дату заморозки на таре с грибами;.

Замороженные грибы “выводим из спячки”, оставляя в холодильнике или же сразу отправляем готовиться. Так мало времени нужно, чтобы запастись этим полезным вкусным продуктом на зиму, и так легко превратить его в любимое блюдо всей семьи. Представляете как зимой всем понравится жульен с курицей и грибами или спагетти с грибами под сливочным соусом. Нет? Тогда поторопитесь.

Другие рецепты заморозок


вареные, жареные, можно ли хранить в морозилке

Для запасов на зиму грибочки варят, сушат и консервируют, а что насчет заморозки? Какие грибы можно ей подвергать, а какие категорически противятся этому? Подготовка грибов к заморозке совершается в сентябре, сразу после сбора, поэтому если вы хотите зимой радовать себя вкусными пирогами, то должны знать некоторые правила.

  • грибы свежие 1 кг
  • морковка 1 шт.
  • лук 1 шт.
  • смесь перцев  по вкусу
  • лавровый лист 5 шт.
  • гвоздика 5 г

Калории: 26 ккал

Белки: 3.2 г

Жиры: 0. 7 г

Углеводы: 1.6 г

  • Подготовьте грибы к обработке: тщательно промойте их, снимите с зонтиков верхнюю шкурку.

  • Произвольно нарежьте их, бросьте в кастрюлю и залейте водой, чтобы она немного покрывала всю массу. В процессе варки грибы сами выделяют много сока, учитывайте этот факт.

  • Ставим на медленный огонь.

  • В будущий бульон добавляем очищенную, порезанную морковь и лук. Режьте овощи так, чтобы их после варки было просто отделить от грибов.

  • Добавляем смесь перцев. Солить бульон нет необходимости, так как в дальнейшем грибы будут использоваться для приготовления других блюд. Соленое блюдо исправить сложно.

  • Доводим массу до кипения и на медленном огне провариваем еще 5 минут. Если появилась пена, то обязательно снимаем её ложкой или шумовкой.

  • Сливаем бульон, откидываем грибочки на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, а затем немного их подсушиваем.

  • Перед тем, как паковать грибы в холодильник, тщательно промокните их бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги, а потом станут водянистыми и резиновыми.

  • Засыпаем грибочки в пакет, удаляем лишний воздух и тщательно завязываем. Отправляем массу в морозильник на ровную поверхность.


Предварительные действия

Грибы лучше всего покупать у проверенных людей или собирать самому, если уверены в своих познаниях. Замораживать, как и сушить можно любые грибы: шампиньоны, рыжики, свинушки, сморчки, подберезовики, подосиновики, моховики, маслята, лисички, волнушки, грузди и вешенки.

Для дальнейшей заморозки следует выбирать целые, красивые грибы. Потерявшие товарный вид грибочки лучше предварительно обрабатывать, проварить со специями.

Важно: грибы очень быстро впитывают в себя влагу, поэтому есть опасность получить «резиновую» и водянистую еду. Чтобы этого не произошло, промывание лучше делать быстро, а затем высушить бумажным полотенцем.

Заморозка вареных грибов

Чтобы продукт не потерял своих вкусовых качеств, его нужно уметь замораживать правильно. Для предварительной варки не подходят грибы, у которых есть под шляпкой специальная губка, например, маслята и подосиновики, так как после термической обработки и заморозки они станут водянистыми.

Если у грибочков плохой товарный вид, то их лучше проварить.

Теперь осталось только дождаться зимы: из замороженных грибов можно готовить пироги, добавлять их в зажарку или варить супы. Вы всегда можете купить свежие грибочки в магазине, но иметь под рукой полуфабрикат должна каждая хозяйка.

Храниться грибы могут при низких температурах достаточно долго. При размораживании выложите пакет на блюдо и поставьте в холодильник.

Заморозка жареных грибов

Многие домохозяйки задаются вопросом, как заморозить на зиму грибы, разве можно сохранять после термической обработки? Предварительная жарка позволяет исключить риск заражения, а в итоге вы получаете практически готовое блюдо, которое можно потом добавлять в различные яства.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

  • белки – 3.2 г;
  • жиры – 0. 7 г;
  • углеводы – 1.6 г;
  • калорийность – 25.5 кКал.

Ингредиенты

  • грибы свежие – 2 кг;
  • масло растительное – 30 мл.

Совет кулинара: вы можете добавить овощи для зажарки: морковь, лук, а также различные специи.

Пошаговое приготовление

  1. Грибы тщательно промойте, почистите от кожуры и просушите бумажным полотенцем.
  2. Нарежьте их кусочками и выложите на сковороду.
  3. Обжаривать грибочки нужно не менее 20 минут. Когда выпарится лишняя влага, снимите их с огня и остудите.
  4. Высыпьте массу в целлофановый пакет, завяжите. Следите, чтобы в пакете не осталось лишнего воздуха.

В морозилке жареные грибы могут храниться до 18 месяцев, но лучше использовать наши заготовки до следующего грибного сезона, чтобы потом не перепутать их с новыми заморозками.

Как заморозить свежие грибы?

Предприятие рискованное, если вы «охотились» самостоятельно, так как есть шанс собрать несъедобный и ядовитый гриб. Но если они магазинные или купленные у доверенного лица, то можете не беспокоиться о своем здоровье.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

  • белки – 3.2 г;
  • жиры – 0.7 г;
  • углеводы – 1.6 г;
  • калорийность – 25.5 кКал.

Ингредиенты

  • грибы свежие – 2 кг.

Совет кулинара: если грибы свежие, то замораживать лучше большие и красивые экземпляры целиком. Мягкие грибочки после разморозки потеряют товарный вид, и их лучше предварительно отварить или поджарить, чтобы сделать отдельную заготовку.

Пошаговое приготовление

  1. Грибы тщательно очищаем ото мха, грязи и листьев, промываем проточной водой.
  2. Белые грибы с большой шляпкой лучше очистить от верхнего слоя кожуры и срезать кончик ножки, чтобы сохранился товарный вид после размораживания.
  3. Крупные грибы можно нарезать пополам, а мелкие оставить целыми.
  4. Для хранения в морозильнике подойдет пищевая тара или пластиковый пакет. Проследите, чтобы в нем не осталось излишков воздуха, завяжите целлофан и оставьте в морозильнике на ровной поверхности.

Важно: грибы нужно уметь правильно не только заморозить, но и разморозить. Если делать это вне холодильника, то грибочки наберутся лишней влаги и станут невкусными.

Вы можете замораживать грибы и другим способом, если хотите, чтобы они легко разделялись даже в таком виде. Для этого выложите еще свежие грибы тонким слоем, поставьте в морозильник на 12 часов, а затем переложите в пакет и заморозьте окончательно.

Правильная заморозка сморчков

На фото сморчки, необычные и удивительные. Этот вид грибочков довольно непростой в приготовлении и прихотливый к разным термическим обработкам, а можно ли заморозить их? Многие хозяйки не отваживаются, но при правильном подходе вы сможете радовать своих домашних ароматными и вкусными грибочками круглый год. Рецепт читайте далее.

Важно: свежие сморчки содержат в себе гельвелловую кислоту, поэтому в любом случае необходима термическая обработка.

Ранние грибы появляются в апреле, но употребление их в пищу без варки или кипячения – это всегда риск. Кислота накапливается в них неравномерно, и во многом это зависит от погоды и осадков.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

  • белки – 3. 7 г;
  • жиры – 0.5 г;
  • углеводы – 0.2 г;
  • калорийность – 20.2 кКал.

Ингредиенты

  • сморчки – 2 кг;
  • вода – 1 л.

Совет: сморчки очень хорошо впитывают влагу, поэтому перед заморозкой нужно обязательно подсушить их.

Пошаговое приготовление

  1. Сморчки тщательно промываем, очищаем ото мха и грязи.
  2. Отправляем грибочки в кастрюлю с водой – нарезать их необязательно.
  3. Ставим на медленный огонь, варим 5 минут с момента кипения. Вода не должна сильно кипеть.
  4. Выкладываем сморчки на бумажное полотенце и накрываем сверху еще одним. Хорошенько просушиваем грибы.
  5. Упаковываем заготовку в контейнер или пакет, прячем в морозилку.

Совет: еще один хороший способ заморозки предусматривает отрезание ножек, так как они в процессе могут потерять товарный вид. Замораживаются только шляпки. Для этого сваренные сморчки отправляем в морозильную камеру: выкладываем тонким слоем и оставляем при низкой температуре несколько часов, чтобы они подморозились. Затем укладываем грибы по одному в контейнер и замораживаем окончательно.

Сморчки могут легко стоять в морозильной камере до 18 месяцев, но желательно употребить их в пищу в течение года. Грибочки можно запекать в духовке, варить бульоны, супы или добавлять как начинку в пирожки. Приятного аппетита!

Как правильно заморозить лисички?

Грибы с симпатичным названием известны человечеству уже много лет. Благодаря натуральному полисахариду, который в них содержится (хиноманноза), грибы никогда не бывают подвержены бактериям и червякам. Высокое содержание каротина улучшает зрение, заботится об иммунитете и влияет на рост волос и ногтей.

Заморозке в сыром виде подлежат только маленькие лисички, так как большие имеют свойство горчить, и их нужно предварительно отваривать или кипятить.

Важно: так как лисички хорошо впитывают воду, их нужно тщательно просушить перед заморозкой, иначе останется только лед, а грибы в итоге будут безвкусными.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

  • белки – 1.6 г;
  • жиры – 1.1 г;
  • углеводы – 1.5 г;
  • калорийность – 22.3 кКал.

Ингредиенты

  • лисички – 2 кг.

Совет: грибы – это скоропортящийся продукт, поэтому замораживать их надо сразу после сбора. В ином случае лисички лучше съесть сразу.

Пошаговое приготовление

  1. Лисички тщательно перебираем и промываем проточной водой. Не забудьте заглянуть под шляпку, так как там скапливается больше всего грязи.
  2. Отрезаем нижнюю часть ножки и выкладываем грибочки на бумажное полотенце. Замачивать лисички не стоит, так как потом избавиться от влаги будет очень сложно.
  3. Если вас устраивает замороженная масса, то можно отправлять грибы в контейнер или пакет сразу же. Если хотите, чтобы кусочки были по отдельности, то перед этим нужно подморозить лисички, разложив их тонким слоем на поддоне. Затем их можно сложить в пакет и отправить на окончательную заморозку.

Как правильно заморозить веселку?

Веселка – это лекарственный гриб, который в изобилии произрастает на территории России. О нем известно было еще на Руси, так как знахарки часто использовали его для своих изысканий и зелий.

Замораживать веселку для еды не очень хорошая идея, так как гриб предназначен для лечения. Не рекомендуется употреблять в пищу при беременности и грудном вскармливании, а также детям до 5 лет.

Интересно знать: веселка понижает уровень холестерина и помогает при лечении гастрита. В свое время Бальзак лечил свою язву желудка именно настойками веселки.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • белки – 1.6 г;
  • жиры – 1.1 г;
  • углеводы – 1.5 г;
  • калорийность – 22.3 кКал.

Ингредиенты

  • веселка – 1 кг.

Совет: время сбора веселки – с мая по октябрь. Для лекарственных целей используются именно молодые. Гриб растет очень быстро (до 30 см за полчаса), поэтому сбор нужно производить оперативно. Созревшие грибы не имеют никаких полезных веществ.

Пошаговое приготовление

  1. Целительный гриб тщательно промываем и чистим. Для готовки чаще всего используют грибочки в фазе яйца, так как внутри содержатся полезные элементы.
  2. Протираем грибы бумажными полотенцами и отправляем в морозилку на поддоне, чтобы слегка проморозить. Затем складываем веселку в пластиковый контейнер и замораживаем окончательно.

Интересно знать: в некоторых странах веселку едят сырой. Несмотря на внешний вид, она совершенно безопасна, поэтому во Франции грибы добавляют в пироги или пиццу.

Секреты заморозки грибов

Многие кулинары советуют замораживать грибы после предварительной термической обработки. Полуфабрикаты гораздо проще использовать в дальнейшей готовке, если заранее проварить их в бульоне с овощами и специями. Так вы сохраните ароматный запах и приятный вкус свежих грибов.

Как было замечено выше, многие виды грибов, у которых под шляпкой есть губка, очень быстро впитывают влагу. Для них противопоказано замачивание в воде или термическая обработка.

Почему грибы горчат после заморозки?

Очень часто такая жалоба поступает на лисички. «Приветливые» рыженькие грибы могут быть весьма коварными, особенно с начинающими кулинарами. Причина прогорклого вкуса кроется в крупных грибочках, где очень много хиноманноза, из-за которого грибами не интересуются червяки и насекомые.

Горечь можно убрать длительным вымачиванием или предварительной термической обработкой. Молодые грибочки практически не горчат, поэтому их можно смело замораживать после промыва.

Если речь о других грибах, то после заморозки они могут прогоркнуть из-за того, что в корзинку грибника вместе со съедобными попали и ядовитые. Поэтому так важно тщательно изучать вопрос сбора урожая перед тем, как отправляться на «тихую охоту».

Сколько хранятся замороженные грибы?

Собственноручно замороженные грибы смело хранятся в морозилке до 18 месяцев.
Когда отправляете в морозильную камеру что-либо на длительный срок, обязательно пишите дату расфасовки (вставляйте в пакет бумажку или пишите маркером на контейнере). Съедать грибы желательно до конца срока годности или следующего грибного периода.

Размораживать грибочки нужно при комнатной температуре непосредственно перед готовкой, чтобы в них не размножались бактерии. Если при разморозке у грибов появился неприятный запах, то условия заморозки были нарушены, поэтому лучше выбросить весь пакет.

В чем хранить замороженные грибочки?

Многие думают, что в пластиковой таре нельзя держать грибы, так как пластик выделяет «вредные элементы». Это не совсем так, тем более что альтернатива хранения – это пакет, который тоже изготовлен из пластика. Вы можете выбирать тару на свой вкус, главное, чтобы посуда была чистая и без признаков грибка или неприятного запаха.

Заморозка грибов – это ответственное мероприятие, но если были выполнены все условия обработки для отдельных видов, то зимой вы будете радовать себя и своих близких вкусными пирогами с грибной начинкой, а также всевозможными супами и бульонами!

Как заморозить грибы шампиньоны на зиму

Грибы особенно ценны тем, что их можно хранить как угодно: мариновать, солить, сушить и замораживать для наслаждения ими зимой.

Хочется иметь под рукой грибное сырье для супов и вторых блюд, и шампиньоны, заморозка на зиму которых – удивительно простой процесс, самое то. Узнаем, как замораживаются в домашних условиях эти грибочки, способные храниться в морозильной камере на протяжении 6-12 месяцев.

Казалось бы, зачем морозить шампиньоны, когда их продают во всех супермаркетах? Оказывается, грибы домашней заморозки гораздо вкуснее и лучше хранятся. Узнаем, как заморозить грибы шампиньоны на зиму самостоятельно, дабы чаще радовать себя и близких грибными деликатесами.

Подготовка шампиньонов к заморозке

Эти грибы замораживают тремя способами: в свежем виде, отварными или жареными. Главное, правильно подготовить их к заморозке:

  • Промываем грибочки теплой водой, чтобы размягчить шляпы и ножки для облегчения чистки.
  • Очищаем грибочки от мусора.
  • Разделяем ножки и шляпы, чтобы грибы после заморозки не ломались.
  • Раскладываем шампиньоны на бумажных полотенцах для полного стекания воды.

Экземпляры, развалившиеся при процедурах, тоже пускаем в дело: витаминов и вкуса в них не убудет.

Подготовив грибы к заморозке, выбираем наиболее подходящий способ замораживания и немедленно приступаем к процессу.

Шампиньоны заморозка на зиму

Как заморозить грибы шампиньоны на зиму

Заморозка сырых шампиньонов

Чтобы отправить в морозилку грибочки в первозданном виде, нарезаем их пластиночками и следуем подробной инструкции по заморозке:

  • Раскладываем ломтики на бумажных полотенцах.
  • Когда грибные заготовки хорошенько подсохнут, кладем их слоями в целлофановые пакетики – обычные или с герметичной застежкой, либо пластиковые контейнеры.
  • Закрываем наглухо емкости или пакеты, чтобы туда не проникал воздух, приводящий к потере товарного вида, и укладываем в морозильную камеру или морозилку в холодильнике.

Хранение шампиньонов, замороженных в свежем виде, длится примерно год. Если вы решите что-либо из них приготовить, размораживать грибы необязательно, иначе они могут потемнеть.

Чтобы ускорить процесс готовки того или иного блюда с грибами, можно замораживать их в отварном или жареном виде. Рассмотрим оба варианта заморозки шампиньонов.

Заморозка жареных шампиньонов

Для замораживания жареных грибов, которые уже являются готовым блюдом, куда потом останется лишь добавить специи, лук или другие компоненты, выполняем следующие подготовительные манипуляции:

  • Нарезаем шампиньоны ломтиками или пластиночками.
  • Складываем их в сковородку, стоящую на плите и ждем, когда послышится шипение влаги от грибов.
  • Добавляем чуток масла и аккуратно перемешиваем, чтобы ломтики не сломались.
  • Обжариваем их на сильном огне до тех пор, пока не исчезнет влага.
  • Вынимаем их на блюдо и ждем полного остывания.

Остывшие шампиньоны складываем в контейнер или пакет и храним в морозильной камере. Хранить жареные грибы в морозилке можно не дольше года.

Как заморозить жареные грибы шампиньоны на зиму

Заморозка вареных шампиньонов

Для замораживания отварных грибочков, которые впоследствии могут стать гарниром к мясу или добавкой к иным блюдам, делаем следующее:

  • Нарезаем грибы ломтиками (пластинками).
  • Складываем нарезку в кастрюлю, добавляем холодную воду, немножко солим и ставим на огонь.
  • После закипания устанавливаем средний огонь и варим шампиньоны четверть часа.
  • Откинув грибы на дуршлаг, ждем полного стекания бульона.
  • Раскладываем их на бумажных полотенцах.
  • После подсыхания перекладываем шампиньоны в пакеты и отправляем на заморозку.

Мороженые вареные грибы можно использовать в кулинарных целях в течение полугода после заморозки.

Итак, вы узнали, как хранятся замороженные шампиньоны, заморозка на зиму которых возможна в сыром, отварном и обжаренном виде. Главное, использовать здоровые грибы и тщательно соблюдать инструкции по замораживанию этих ароматных и вкусных даров природы.

Как заморозить белые грибы? | Еда и кулинария

Белые грибы хороши в любом виде. Для заготовки грибов на зиму их сушат и маринуют, закатывают в банки жареными и, конечно же, замораживают. Замороженные грибы используют для приготовления ароматных супов и жаркого, пирогов и грибной икры.

Фото: pixabay.com

Как заморозить белые грибы? Существует несколько способов, каждый из которых по-своему хорош. Наиболее просто заготовить сырые грибы. Подготовка к закладке в морозильник заключается только в том, чтобы их почистить и нарезать, правда, и здесь есть одна тонкость: вымытые грибы надо обязательно просушить на сите или дуршлаге, иначе они слипнутся, вода превратится в лед, а сами грибы потеряют вкус и аромат.

Замораживать следует только хорошо просушенные грибы!

Так как размороженные и снова замороженные грибы теряют вкус и запах, раскладывать их надо порционно. В каждый пакетик положите столько грибов, сколько их потребуется на одно приготовление. Важно разложить их так, чтобы слой не был слишком толстым. Обычный пакет удобен не только тем, что грибам можно придать удобную для хранения форму и распределить их тонким слоем, но и тем, что из него легко «выгоняется» лишний воздух. Если вы берете для замораживания грибов другую тару, то заполняйте ее полностью, то есть так, чтобы воздуха оставалось как можно меньше.

‘ + ‘ ‘ + ‘ ‘ + ‘

Ломтики грибов не должны быть слишком тонкими. Самая оптимальная толщина — около 5−7 миллиметров.

Фото: Источник

Как заморозить белые грибы отварные? Для этого их надо, опять-таки, почистить, помыть и порезать. Затем грибы слегка отваривают. Опустите грибы в кипящую воду. Соль добавлять не надо. Через пять минут слейте воду и откиньте грибы на сито. Для закладки в морозильник грибы должны быть полностью остывшими.

К тому времени, как грибы остынут, с них стечет вся лишняя жидкость. Как и в первом способе, отварные грибы раскладывают порционно по пакетам и замораживают в морозильнике. Желательно отвести для грибов отдельный отсек морозильника и не хранить их рядом с мясом и, тем более, с рыбой. Фото: pixabay.com

Хозяйке на заметку: свежие белые грибы зимой — это особый деликатес. Вы можете заготовить полуфабрикат, благодаря которому всегда встретите гостей во всеоружии. Замороженные жареные белые грибы — это «палочка-выручалочка» на все случаи жизни.

Как заморозить белые грибы жареные? В общем-то, так же как и сырые, и вареные, только перед закладкой в морозильник их надо пожарить. Фото: pixabay.com

Жарят грибы на растительном масле до полного выпаривания жидкости и легкого подрумянивания. Солить, перчить, добавлять лук в этот полуфабрикат не надо. До вкуса грибы доводят непосредственно при приготовлении блюда. Готовые белые грибы выкладывают тонким слоем на поднос или противень для полного остывания. Лишнее масло остается на сковороде. Остывшие грибы раскладывают по пищевым пакетам или герметично закрывающимся небольшим лоточкам.

Перед приготовлением замороженные отварные и жареные белые грибы можно слегка разморозить в холодильнике, но лучше этого не делать и сразу высыпать на сковороду, где протомить под крышкой до полного размораживания. Сырые белые грибы размораживать вообще не рекомендуется.

Фото: pixabay.com

Что можно приготовить из замороженных белых грибов? Все, что вы готовите из свежих, то есть суп, жульен, начинку для блинчиков и пирогов, жаркое с картошкой, запеканку и множество других интересных блюд.

Как заморозить грибы на зиму в морозилке: 3 варианта / Заготовочки

Даже зимой есть возможность отведать блюда из свежих грибов, если подойти к делу заготовки припасов серьёзно. Как вариант, можно сделать консервацию грибов. Но тогда вариаций приготовления блюд с грибами значительно убавится. Наиболее рациональный способ – это заморозить грибы в морозилке.

В каком виде лучше замораживать грибы на зиму?

Далеко не каждой хозяйке известно, что замораживать в морозильной камере можно как свежие (неприготовленные) грибы, так и прошедшие обработку – отваренные или жаренные. В каком виде их лучше замораживать, зависит от ряда факторов.

  • Вне зависимости от вида гриба, замораживать свежесобранные нужно не позднее, чем за 24 часа после среза.
  • Грибы, требующие специальной обработки перед замораживанием – маслята и подберёзовики.
  • Для заморозки грибов следует выбирать молодые и плотные, чтобы после размораживания гриб продолжал держать форму. Лучше всего на эту роль подойдут цельные.
  • В случае, если грибы отправятся в морозилку без обработки (жарки или варки), мыть не обязательно. Достаточно удалить видимый сор, грязь и листья с его поверхности.
  • Замораживать грибы, собранные днями – а то и неделями! – ранее не следует. Продукт имеет свойство пропадать. К тому же, грибы, как и любые другие растительные продукты, со временем теряют свои полезные свойства.

Как заморозить отварные грибы

Отваривать перед заморозкой следует только те грибы, которые в свежем размороженном виде теряют свой презентабельный вид. Замораживать большие отварные грибы целиком можно только в том случае, когда размороженный пакет будет использоваться весь и сразу. Повторно замораживать и размораживать грибы не имеет смысла. С каждым последующим размораживанием они теряют свои полезные свойства. Не говоря уже о том, что продукт попросту может испортиться.

См. как правильно бланшировать грибы перед заморозкой.

Перед тем, как приступить к процессу отваривания грибов, их следует очистить от лесного сора и хорошенько промыть. Существует два способа варки грибов перед заморозкой.

  • 1 способ: залить грибы на 40-60 минут водой, лишь после этого приступить к варке.
  • 2 способ: приступить к варке грибов без заливания.

Оба способа хороши, однако каждая порода гриба требует определённого подхода к процессу приготовления. Так, шампиньонам достаточно 5 минут варки без предварительной подготовки. В то время как сыроежки в обязательном порядке заливаются на 30-40 минут и только по прошествии времени после закипания томят 5-10 минут.

Не каждый гриб целесообразно замораживать полностью. Опята и лисички имеют достаточно жёсткую ножку. Поэтому чаще всего отвариваются и замораживаются только шляпки. Воду после варки грибов можно использовать повторно под бульон. Аромат и насыщенный грибной вкус первому блюду обеспечен.

Для заморозки отварные грибы помещают в контейнеры с плотной крышкой. Для большей сохранности каждый контейнер помещается отдельно в целлофановый пакет. Бульон также можно заморозить, разлив по баночкам и плотно закрутив.

С отварными грибами можно приготовить огромное количество как вторых блюд, так и салатов и выпечки. Картофельные биточки, голубцы, плов и даже печёные пироги с мясом – вкус этих блюда заиграет по-новому, если добавить варёные грибы.

Как заморозить сырые грибы

Свежесобранные грибы необходимо обработать перед замораживанием. В первую очередь очистить от земли, травы и листьев, убрать землю и разложить по пакетам. Такие грибы после размораживания необходимо тщательно промыть непосредственно перед готовкой.

Или же можно озаботиться промывкой и просушкой грибов перед замораживанием. В таком случае особенно крупные экземпляры можно порезать на несколько частей или отделить шляпки от ножек и заморозить отдельно. Промытые и обсушенные грибы помещают в целлофановые пакеты или контейнеры.

Важно не размораживать грибы с помощью микроволновой печи или под воздействием тёплых температур (например, с помощью батареи или печи). Для сохранения полезных элементов достаточно выставить с вечера замороженную порцию сырых грибов и оставить на столе до утра. В зависимости от величины порции в пакете грибам будет достаточно находиться в комнатной температуре от 12 до 15 часов.

Таким образом, заморозив свежие грибы, есть возможность уже после размораживания решить, какое блюдо с их участием приготовить. Это может быть, как перловая каша с шампиньонами, куриный жульен, так и грибные котлеты. Даже в некоторых рецептах лазаньи используются грибы – белые или шампиньоны.

Жаренные грибы в морозилке

Для жарки грибов перед заморозкой потребуется тщательная обработка продукта. Для того, чтобы не передержать грибы на сковороде, необходимо добиться примерно одинаковых размеров каждого. Так, если грибы разной породы и размеров, особенно крупные экземпляры порезать кусочками.

Обжаривать на открытой сковороде с растительным маслом без крышки достаточно 20 минут, с небольшой погрешностью во времени. Если приготовлением грибов занимается духовой шкаф, в таком случае масло добавлять нет необходимости: грибы будут готовиться в собственном соку.

Готовый продукт помещается в контейнеры и отправляется в морозилку не больше, чем на 6 месяцев. Такие грибочки особенно хороши для использования в начинке пирога или для фаршировки.

Как заморозить грибы на зиму, рецепт

Грибная пора подходит к концу, а хочется видеть грибочки на своем столе в течении всего года. Значит надо как-то ими запастись впрок. На зиму грибы можно мариновать, солить, сушить и замораживать. Сегодня я покажу вам, дорогие мои читатели, как я замораживаю грибы на зиму.

Мы всей семьей очень любим ходить в лес за грибами. Особенно в сосновый бор за белыми грибами и моховиками. В начале лета можно собирать и маслята, и лисички, а вот ближе к осени выбор уже не столь велик. Вот и в этот раз мы набрали белых грибов (боровиков) и моховиков, их и буду замораживать. Смешивать я их не буду — отдельно белые, отдельно моховики. Как заморозить грибы на зиму? Можно просто заморозить сырые грибы, но тогда они займут очень много места в морозилке. Поэтому я их отварю и сразу разделю по порциям.

Для приготовления замороженных на зиму грибов понадобится:

Грибы белые — 8 л;

Грибы моховики — 8 л;

Соль.

Рецепт приготовления замороженных на зиму грибов:

1. Хорошо промыть грибы, удалить все старые и испорченные, нарезать пластиками не больше 3-4 см.

2. Отварить белые грибы в кипящей подсоленной воде в течении 5 минут.

3. Откинуть белые грибы в дуршлаг. Дать им немного обсохнуть.

4. Разложить грибы по полиэтиленовым мешочкам. Стараюсь раскладывать небольшими порциями «на один раз». Пакетики делаю плоскими, так их и замораживаю. В плоском виде они компактнее лежат в морозилке, да и размораживать их потом легче.

Обратите внимание: грибы нужно использовать сразу же после разморозки!!! Грибы нельзя размораживать повторно, так как в них очень быстро размножаются вредоносные микробы.

5. Положить в морозильную камеру.

Вот такое количество замороженных белых грибов у меня получилось из ведра свежих. Примерно на 5 блюд.

Теперь займусь моховиками.

6. Моховики отварить в кипящей подсоленной воде в течении 15 мин. При варке я добавляю половину столовой ложки уксуса, так как моховики имеют свойство синеть в месте разреза и темнеть при варке. Если добавить уксуса этого не случится.

7. Откинуть моховики в дуршлаг. Дать бульону стечь.

8. Разложить по полиэтиленовым мешочкам и убрать в морозильную камеру.

В зимние вечера, вспоминая осеннюю прогулку в лес за грибами, можно достать пакетик и приготовить жареные белые грибы, жареные моховики. А можно сварить грибной суп, добавить в борщ или сделать начинку для блинов.

Приятного аппетита!

 

Как заморозить правильно овощи, грибы, ягоды и зелень/ Пошаговое фото

 

Домашняя заморозка, пожалуй, наилучший способ сохранить овощи, фрукты, ягоды или зелень свежими на зиму. При заготовке солений или варенья теряется намного больше полезных веществ, чем при замораживании продуктов. Однако существует ряд правил, на которые нужно обратить внимание, чтобы продукты после заморозки не горчили, не теряли цвет и не превратись в слипшийся ледяной комок. При температуре от 0 до -8 градусов продукты в морозильной камере хранятся не больше 3 месяцев. При температуре -18 до 1 года.

Как правильно заморозить зелень:

укроп, зеленый лук, базилик, сельдерей, петрушку, кинзу, щавель.

 

Зелень перед заморозкой желательно промыть и обсушить, разложив на полотенце в проветриваемом месте. Существует несколько вариантов заморозки зелени.

Как заморозить зелень, вариант № 1: чистую, сухую (не мокрую) зелень разложить небольшими пучками в целлофановые мешочки. И упаковать покомпактнее, чтобы в мешочке осталось как можно меньше воздуха. Зимой можно просто отламывать (она становится хрустальной) нужное количество зелени.

Как заморозить зелень, вариант № 2: предварительно промытую и обсушенную зелень нарезать, разложить по пакетам и заморозить. Однако, при таком варианте заморозки может возникнуть проблема. Если внезапно отключат электричество и морозильная камера начнет размораживаться, а затем электричество включится, вся зелень превратиться в один ледяной ком. Поэтому желательно подстраховаться, замораживая зелень небольшими порциями (на одно блюдо).

Как заморозить зелень, вариант № 3: хороший способ замораживания зелени во льду. Зелень мелко нарезать, разложить в формы для заморозки льда, добавить холодной воды и отправить в морозилку. Затем готовые ледяные формы с зеленью уложить в пакет и хранить в морозильной камере. Перед использованием кубики льда размораживать не нужно, они добавляются прямо в блюдо во время готовки.

Как правильно заморозить ягоды:

землянику, клубнику, вишню, смородину, крыжовник, малину, ежевику

 

Перед заморозкой ягоды нужно промыть и тщательно обсушить. Для этого разложите ягоды в один слой в проветриваемом месте. Если ягоды плохо просушатся, они могут слипнуться в комок во время заморозки. Конечно это не проблема, если вы собираетесь сварить из них компот зимой. Однако на праздничном столе, в мороженом или бокале шампанского намного приятнее выглядят опрятные замороженные ягоды виктории, смородины или вишни.

Как правильно замораживать ягоды. Разложите промытые и обсушенные ягоды на подносе в один слой. Поднос с ягодами разместите в морозилке. После того, как ягоды полностью заморозятся их ссыпают в контейнер и отправляют в морозилку. Можно хранить ягоды в целлофановом пакете, однако тогда перед размораживанием их стоит переложить в контейнер или широкодонную чашу, чтобы ягоды не потеряли форму. Это относится к ягодам земляники, виктории, малины, клубники, ежевики. Смородину и крыжовник можно хранить в пакетах. Они не теряют свою форму при размораживании.

Как правильно заморозить грибы:

лисички, опята, шампиньоны, белый гриб, подосиновики, подберезовики, маслята

 

Грибы можно замораживать несколькими способами: в сыром, жареном или вареном виде. Однако при любом способе заморозки грибы требуют предварительной подготовки. Грибы перед заморозкой нужно тщательно перебрать, очистить от лесного сора и земли. Следует удалить все червивые грибы, они не годятся для заморозки.

Как заморозить грибы, вариант № 1. Промытые и очищенные грибы обсушить, разложив на хлопчатобумажном полотенце. Для заморозки грибов в свежем виде лучше выбирать небольшие, твердые грибочки (у опят шляпки). Со шляпок маслят перед заморозкой желательно снять пленочку. Чтобы грибы после размораживания не потеряли форму и аромат, размораживать их желательно на нижней полке в холодильнике. Готовить размороженные грибы нужно в тот же день.

Как заморозить грибы, вариант № 2. Очищенные и промытые грибы отварить в подсоленной воде (лучше до готовности). Сколько варить грибы перед заморозкой: белый гриб – 40 минут, подберезовики – 50 минут, подосиновики – 20 минут, шампиньоны – 5-10 минут, опята – 1 час 10 минут (сменив первую воду после закипания), лисички – 20 минут, маслята -20-25 минут. Крупные грибы перед варкой лучше нарезать. Не забывайте убирать грязную пенку с поверхности воды при варке грибов. Вареные грибы откинуть на дуршлаг и дать стечь всей воде. Разложить грибы по целлофановым пакетам, упаковать как можно компактнее, лишний воздух в пакете нам ни к чему. Положить в морозильную камеру. Раскладывайте грибы по пакетам порционно (один пакет на одну готовку). После размораживания вареные грибы нужно сразу подвергнуть термической обработке, поскольку в них могут быстро размножаться бактерии.

Как заморозить грибы, вариант № 3. Можно заморозить жареные грибы. Для этого предварительно очищенные и промытые грибы обжаривают на растительном масле. Нельзя использовать животные жиры для обжарки грибов, которые вы собираетесь заморозить на зиму. Такие грибы хранятся не больше 1 месяца. Белый гриб, маслята, подосиновики нужно предварительно отварить 10-15 минут, а затем обжарить на растительном масле до готовности. Лисички можно жарить не отваривая. Выложить грибы на сковороду с растительным маслом и обжаривать пока не выпарится весь сок, который дадут лисички. Шампиньоны можно также не отваривать , а пожарить 15 минут. Грибы перед заморозкой можно зажарить в духовом шкафу на противне без добавления масла.

Как заморозить грибы, вариант № 4. Отварить предварительно подготовленные грибы, бульон не сливать. В контейнер уложить целлофановый мешочек. В него выложить отваренные грибы и залить грибной бульон. Заморозить грибы с бульоном. После вынуть мешочек с замороженной плиткой бульона с грибами из контейнера и уложить в морозильной камере. Получится отличная заготовка грибного супа на зиму.

Как правильно заморозить овощи:

морковь, свеклу, перец, помидоры, цветную и брюссельскую капусту, кабачки

 

Морковь перед заморозкой нужно помыть, почистить и обсушить (обязательно). Затем нарезать или натереть на терке. Уложить в целлофановые пакеты небольшими порциями (один пакетик на одно блюдо). Можно укладывать морковку в разные углы мешочка, а затем перетягивать его посредине (см. фото). Старайтесь, чтобы в пакете осталось как можно меньше воздуха, тогда морковь не потеряет влагу и будет занимать меньше места в морозильной камере.

Свекла замораживается также как морковь. Перед приготовлением ее не нужно размораживать. Бросайте в кастрюлю или на сковороду в замороженном виде.

 

Болгарский перец можно замораживать целиком или кусочками. Предварительно перец нужно почистить, удалив семена, помыть и обсушить. Чтобы сэкономить место в морозильной камере, цельный перец можно вставить один в другой. Такой перчик прекрасно подойдет для фаршировки. Он отлично сохраняет вкус и аромат. Можно перец нарезать удобным для вас образом, заморозить на подносе, а затем пересыпать в пакет и хранить в морозильной камере. При таком способе заморозки дольки перца не слипнуться и его можно будет набирать в рассыпную в том количестве, которое вам нужно по рецепту.

.

Помидоры (томаты) можно замораживать несколькими способами. Маленькие помидоры – черри замораживают целиком. Потом их очень удобно добавлять в суп, зажарку или тушеное блюдо. Предварительного размораживания помидоры не требуют. Крупные плоды можно разрезать на дольки, уложить в контейнеры и заморозить. Нарезанные кружочками помидоры замораживают на подносе, они отлично подойдут для приготовления пиццы или мяса в духовке. Еще один вариант как заморозить помидоры – заморозить помидорную пасту. Для этого с помидор снимается шкурка, затем помидоры измельчают в пюре на мясорубке или в блендере. Заливают помидорное пюре в формы и замораживают , затем перекладывают в пакет и хранят в морозильной камере.

 

Цветную капусту можно заморозить, предварительно разделив на соцветия. Чтобы цветная капуста сохранила свой вид ее нужно бланшировать в подкисленной воде. Для этого в кастрюлю наливаем воды, добавляем лимонную кислоту (на 1 литр воды 1/3 чайной ложки лимонной кислоты). Доводим воду до кипения. Опускаем капусту в кипящую воду на 3 минуты. Вытаскиваем цветную капусту из кипятка и сразу же опускаем в холодную (лучше ледяную) воду. Эта процедура запечатает весь вкус внутри овоща, сохранит цвет, устранит неприятный привкус. Брюссельская капуста замораживается также как цветная капуста после предварительного бланширования в течении 3 минут. Только лимонную кислоту в воду добавлять не нужно. Брокколи бланшировать перед заморозкой вообще не нужно.

 

Кабачки можно замораживать, нарезав на кружочки (молодые плоды) или кубики. Предварительно кабачок нужно очистить от кожуры и семян. У молодых кабачков семена можно не удалять, они мягкие и не ощущаются в готовом блюде. Замораживать кабачки нужно, разложив на подносе в один слой или несколько слоев, перекладывая каждый слой целлофановым мешочком (см. фото).

Как правильно заморозить зеленый горошек и стручковую фасоль

Зеленый горошек можно замораживать, подвергнув его предварительному бланшированию. Для это опустите очищенный зеленый горошек в кипящую воду на 2 минуты. Вынув зеленый горошек из кипятка, сразу же опустите его в холодную (ледяную) воду. Затем разложите горошек и дайте ему обсохнуть. После этого зеленый горошек готов к заморозке. Засыпайте горошек в целлофановые пакеты и отправляйте в морозильную камеру. Зимой можно достать замороженный зеленый горошек, отварить его в кипящей воде в течение 5-7 минут и использовать в качестве гарнира или добавить горошек в салат.

Стручковая фасоль прекрасно поддается заморозке. Сохраняет большинство своих полезных и вкусовых качеств. Отлично подходит для приготовления овощных гарниров в зимнее время. Чтобы заморозить стручковую фасоль ее нужно промыть, обсушить и нарезать на небольшие брусочки (2-3 см в длину). Уложить стручковую фасоль в целлофановые пакеты порционно. Герметично упаковать и положить в морозильную камеру на хранение.

Можно ли замораживать молоко

Такой полезный и вкусный продукт, как молоко, особенно если его довольно много, хочется сохранить подольше. И только заморозка может сохранить его на некоторое время, чтобы с удовольствием выпить, когда захочется. Если говорить о домашнем коровьем молоке, то его можно вылить в пластиковую бутылку и положить в морозильную камеру, лучше в самый край, чем дальше от дверок, тем лучше. Домашнее молочко, даже если оно пролежит около полугода, не потеряет своих вкусовых качеств, полезных свойств и витаминов.

Что касается молока магазинного, здесь ситуация обстоит немножко сложнее. Если качество напитка страдает, после размораживания вода, которая входит в состав и разбавляет само молоко, отделится, и продукт будет водянистым, не очень вкусным. На вид так же такое молоко вам не понравится, его лучше использовать для выпечки или, в крайнем случае, для каши. Витаминов в магазинном напитке не так много, как хотелось бы, поэтому после размораживания их не убавится и не станет больше. Прямиком в пакете кладите молоко в морозильную камеру. А когда будете размораживать, пакетик лучше опустить в миску, возможно пакет протечёт. Ставьте на несколько часов просто на стол, лучше не на солнце.

Грудное молоко так же можно замораживать, прямиком в бутылочке ставьте в морозилку. А когда будет нужно, опустите на полку холодильника, оно потихоньку разморозится. Либо ставьте бутылочку в кастрюльку, наполненную холодной водой.

Молоко, какое бы оно ни было, замораживать можно лишь один раз. Повторно замораживать его нельзя, так оно может прокиснуть, потерять свои вкусовые качества, витамины.

Можно ли замораживать творог

Кисломолочные продукты, если они натуральные, не хранятся длительное время. Но можно воспользоваться морозильной камерой и продлить себе удовольствие. Например, творог, в отличие от остальных подобных продуктов, после размораживания теряет большинство своих полезных веществ. Вкусовые качества так же сильно страдают, если не пропадут вовсе, вода отделится от основного продукта, творог необходимо будет сцедить. Красивый белоснежный цвет с желтоватым оттенком, если говорить о свежем домашнем твороге (замораживать можно только такой), потеряется, продукт станет сероватым.

Если заморозить творог всё же необходимо, кладите его в пакетик, но не более чем срок до одного месяца, потом продукт может подпортиться и стать вовсе не съедобным. Рекомендуется делать из творога полуфабрикаты, и только после того подвергать его заморозке. Например, вареники с творогом хорошо хранятся, ленивые вареники, сладкий творог с сахаром и изюмом. В таком виде продукт не потеряет своего аромата и отличного вкуса.

Можно ли замораживать тесто

Замороженное тесто всегда спасает хозяйку. Приготовив и сохранив его можно за несколько минут состряпать отличную закуску, и пиццу, и пирог, и вареники и сладкую выпечку. Дрожжевое тесто после размораживания, конечно, не сильно поднимется, но вкус не потеряет, на вид приготовленные вами пирожки будут великолепны. Слоёное тесто так же поддаётся замораживанию, после того, как оно оттает, выпечка будет не менее вкусной, чем со свежего теста. Просто необходимо раскатать пласты, ну или просто сделать кругленькую грудку, класть её в пакет, а затем в морозильную камеру. А при размораживании необходимо отставить тесто в миске при комнатной температуре, оно прекрасно само дойдёт до кондиции. Можно окунуть пакетик с тестом в тёплую водичку, или же оставить в микроволновке на режим размораживания на 20 минут.

Можно ли заморозить грибы? – Да, можно, вот как!

«Только природа антична, а древнейшее искусство – гриб» – Томас Карлайл.

Когда вы говорите о еде, в которой собраны все полезные свойства, грибы занимают первое место. Грибы – это низкокалорийная пища, содержащая множество жизненно важных витаминов, антиоксидантов и минералов.

Я особенно люблю грибы, потому что они являются прекрасным дополнением к моему рациону и придают вкус моим блюдам. Благодаря своей универсальности, они могут быть включены во множество различных рецептов.Хотя ученым он может показаться грибком, его мясная текстура и тонкий вкус – это то, что он предлагает потребителю. Как говорит Томас Карлайл, грибы – действительно древнейшее произведение искусства.

Помимо моей любви к грибам, Меган Уэр в «Медицинских новостях сегодня» объясняет, что грибы обладают широким спектром преимуществ для всех. Некоторые из них включают следующее:

  • Грибы полезны для здоровья, поскольку содержат минералы, витамины и антиоксиданты.Антиоксиданты устраняют свободные радикалы в организме и предотвращают рак простаты, легких, груди и другие виды рака.
  • Грибы содержат калий, витамин С и клетчатку, улучшающие сердечно-сосудистую систему.
  • Это естественный источник фолиевой кислоты для беременных.
  • Они богаты широким спектром витаминов группы В, которые помогают организму получать энергию из красных кровяных телец и пищи.

Как любители грибов, мы склонны запасаться грибами, особенно когда они в сезон или на распродажах.Естественно, мы хотим воспользоваться предлагаемыми скидками. Хотя грибы можно добавлять в наши блюда, к сожалению, они не остаются свежими очень долго.

Можно ли заморозить грибы? Да, вы абсолютно можете заморозить грибы, , но вы должны понимать, как подготовить грибы к заморозке и как правильно их заморозить.

В следующих разделах мы рассмотрим все критические аспекты замораживания грибов и подробно обсудим правильный способ замораживания грибов, чтобы сохранить их свежесть и продлить срок хранения.

Можно ли заморозить приготовленные грибы?

Заморозьте их и сохраните дольше!

Да, приготовленные грибы можно заморозить . Замораживание приготовленных грибов предпочтительнее замораживания сырых грибов. Сырые грибы содержат большое количество воды, и в результате их текстура становится мягкой при замораживании и размораживании (Healthline.com).

Обработка грибов некоторыми методами предварительного замораживания и приготовления поможет грибам сохранить текстуру, потерять часть воды и сохранить свежесть.Ниже приведены способы приготовления грибов для замораживания.

ПАРОВ

Лучший способ сохранить все питательные вещества из овощей, включая грибы!

Приготовление на пару – отличный способ сохранить питательные вещества грибов и инактивировать ферменты, которые быстро портят продукты (Healthline.com). Время приготовления на пару зависит от размера грибов. Чтобы обеспечить однородность, рассортируйте или нарежьте грибы до однородных размеров перед приготовлением на пару.

Обработка на пару также может привести к обесцвечиванию грибов.Чтобы этого не произошло, смешайте два стакана воды с чайной ложкой лимонного сока. Положите в смесь грибы и оставьте их на 10 и не менее 5 минут.

Для приготовления грибов на пару:

Шаг 1

Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения.

Шаг 2

Наполните отдельную емкость ледяной водой.

Шаг 3

Когда вода закипит, поместите в кастрюлю паровую корзину.

Шаг 4

Поместите грибы в корзину для пара и оставьте их на пару примерно на три или пять минут максимум.

Шаг 5

Опустите грибы в миску с ледяной водой на то же время, которое потрачено на приготовление на пару.

Шаг 6

Полностью слейте воду и положите приготовленные на пару грибы в герметичные или морозильные пакеты.

Шаг 7

Храните их в морозильной камере в положении лежа.(Healthline.com)

БЛАНЧИРОВКА

Бланшируйте их, чтобы они были частично приготовлены, прежде чем заморозить!

Разница между приготовлением на пару и бланшированием грибов заключается в том, что при приготовлении грибы не нужно опускать их непосредственно в кипящую воду. Перед бланшированием также убедитесь, что размеры ваших грибов одинаковы.

Для бланширования грибов:

Шаг 1

Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения.

Шаг 2

Наполните отдельную емкость ледяной водой.

Шаг 3

Опустите грибы в кипящую воду и оставьте на четыре-пять минут для целых грибов. Варить нарезанные кубиками или кружочками грибы всего около трех минут.

Шаг 4

Перелейте грибы из кипящей воды в миску со льдом, используя большую ложку для сита.

Шаг 5

Дайте грибам настояться и остыть в течение того же времени, которое было потрачено на кипячение.

Шаг 6

Полностью слейте воду и переложите бланшированные грибы на бумажное или чистое кухонное полотенце для сушки на воздухе.

Шаг 7

Поместите бланшированные грибы в морозильные или герметичные пакеты и поместите их в морозильную камеру. (FoodsGuy.com)

СОТЕИНГ

Обжарьте и зафиксируйте все питательные вещества перед замораживанием!

Обжаривание грибов перед замораживанием предотвращает потерю полезных витаминов и улучшает усвоение растительных соединений (Healthline.com).

Обжаривание – это приготовление грибов в горячем масле или сливочном масле перед их помещением в морозильную камеру.

Для обжаривания грибов:

Шаг 1

Положите свежие грибы в неглубокую сковороду.

Шаг 2

Добавьте немного сливочного или растительного масла.

Шаг 3

Доведите до готовности на среднем или сильном огне.

Шаг 4

Готовьте грибы около пяти минут или почти до готовности.

Шаг 5

Процедите грибы из масла и положите на тарелку или бумажное полотенце, чтобы они остыли.

Шаг 6

Перелейте в безопасный для морозильной камеры пакет или герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру.

Можно ли замораживать грибы без приготовления?

Как и вареные грибы, сырые грибы также можно замораживать!

Да, сырые или свежие грибы можно заморозить без приготовления. Однако вы должны знать, что текстура становится мягкой после оттаивания из-за высокого содержания воды, которое содержится в большинстве грибов. В результате, свежезамороженные грибы лучше всего подходят для приготовления супов, тушеных блюд и запеканок, если их растопить (HGTV.com).

Леда Мередит на TheSpruceEats.com объясняет, что сливки, портобелло (созревшие сливки) и шампиньоны хорошо себя чувствуют, замороженные как приготовленные, так и сырые.Грибы Майтаке и Лесная курица также отлично подходят для замораживания без приготовления. Несмотря на то, что лесные грибы очень вкусны, они содержат большое количество влаги. Следовательно, при оттаивании они становятся мягкими.

Для заморозки грибов без варки:

Шаг 1

Выбирайте только самые свежие грибы и исключите те, которые выглядят сморщенными, имеют темные пятна или неприятный запах.

Шаг 2

Счистите щеткой всю видимую грязь и обрежьте стебли.

Шаг 3

Грибы нарезать кубиками или нарезать ломтиками.Цель состоит в том, чтобы получить разрезы не толще полдюйма.

Шаг 4

Выложите грибы на большую тарелку или противень. Убедитесь, что они не перекрываются.

Шаг 5

Поместите в морозильную камеру и быстро заморозьте на два часа. Этот шаг предназначен для того, чтобы вода быстро замерзла для улучшения текстуры, когда это необходимо, а также для предотвращения замораживания грибов в комок.

Шаг 6

Выньте грибы из морозильной камеры и храните в пакетах для заморозки или контейнерах, пригодных для замораживания.(Источник: TheSpruceEats.com, Healthline.com)

Можно ли заморозить грибы Портобелло?

Заморозьте самые вкусные грибы!

Да, грибы Портобелло можно заморозить. Грибы Портобелло – зрелые грибы кремини с удлиненной верхушкой. Вы можете заморозить их как свежие грибы или приготовить перед замораживанием. Обратите внимание, что замороженные свежие грибы Портобелло изменят текстуру и станут мягкими при оттаивании.

Чтобы заморозить грибы Портобелло как свежие замороженные, следуйте инструкциям в статье «Можно ли заморозить грибы без приготовления?» раздел.Точные шаги и процедуры по приготовлению грибов и их подготовке к заморозке см. В статье «Можно ли заморозить приготовленные грибы?» раздел.

Можно ли заморозить большие грибы?

Размер действительно не проблема при замораживании этой вкусной и питательной пищи

Да, вы можете заморозить большие грибы. Большие грибы можно заморозить целиком, как в момент покупки / сбора, или нарезать на более мелкие кусочки перед замораживанием. Если вы планируете использовать грибы в качестве нарезанных кусочков в определенном блюде после замораживания, лучше всего нарезать их перед замораживанием.

Если вы замораживаете целые большие грибы, обрежьте их стебли. Обрезка плодоножек избавляет от засохших частей и дает возможность уложить грибы плоско во время замораживания.

Вы также можете приготовить большие грибы перед замораживанием, чтобы сохранить текстуру перед их размораживанием. Вы можете приготовить на пару, бланшировать или обжарить большие грибы перед замораживанием (Источник: Amummytoo.co.uk).

Можно ли заморозить регидратированные грибы?

Замочили их и заморозили!

Да, регидратированные грибы можно заморозить. Регидратированные грибы – это сушеные грибы, которые замачивают в воде, чтобы сделать их пригодными для употребления, мягкими и свободными от песка.

В некоторых случаях может случиться так, что вы замачиваете больше сухих грибов, чем вам нужно. Вы их отбрасываете? Нет, их можно заморозить так же, как заморозить свежие или приготовленные грибы.

Процедите воду из регидратированных грибов и постарайтесь удалить как можно больше воды. Разделите их на небольшие порции и храните в отдельных герметичных пластиковых пакетах или пакетах, пригодных для замораживания.Поместите их в морозильную камеру, и с вашими регидратированными грибами все будет в порядке (Источник: My Little Expat Kitchen).

Можно ли заморозить грибы Симедзи?

Заморозьте этот восхитительный европейский и азиатский гриб, когда он вам понадобится!

Да, грибы симедзи можно заморозить. Грибы Симедзи произрастают в Северной Европе и Восточной Азии. Они имеют маленькие шаровидные колпачки, длинные ножки и обычно продаются группами в запечатанных пакетах.

Свежие грибы симедзи можно хранить в морозильной камере прямо в купленных в магазине пакетах для морозильной камеры или переносить в герметичный, безопасный для морозильной камеры пакет перед тем, как положить в морозильную камеру.

Чтобы сохранить текстуру, вы можете приготовить грибы на пару, бланшировать или обжарить перед замораживанием. Начните с срезания основания грозди и руками отделите стебли грибов. Слегка сотрите грязь щеткой или аккуратно промойте, чтобы избавиться от грязи. Теперь вы готовы подвергнуть грибы шимедзи любому этапу предварительного замораживания, описанному в статье «Можно ли заморозить приготовленные грибы?» раздел (Источник: Justonecookbook.com).

Можно ли заморозить молодые грибы Белла?

Эти грибы, богатые питательными витаминами и минералами, незаменимы в вашей морозильной камере!

Да, молодые грибы Белла, как и их зрелые аналоги Портобелло, можно замораживать. Портобелло уверенно входит в число самых популярных грибов, широко потребляемых во всем мире.

Грибы беби Белла, как и все другие грибы, можно замораживать как свежие или приготовленные. Обратите внимание, что замораживание молодых грибов Белла приведет к изменению их текстуры. При оттаивании грибы станут мягкими, в отличие от твердой текстуры, характерной для свежих грибов.

Приготовление грибов путем варки на пару, бланширования или тушения перед замораживанием помогает удалить часть воды, что помогает сохранить текстуру при размораживании (Источник: Shelflifeadvice.com).

Хороши ли грибы после заморозки?

Да, они!

Да, грибы остаются очень полезными и после заморозки содержат все необходимые полезные питательные вещества. Единственная разница, которую вы заметите между свежезамороженными и свежими грибами, – это изменение текстуры.

Большинство грибов содержат воду. В результате при разморозке после замораживания грибы кажутся мокрыми и мягкими. Следовательно, они лучше всего подходят для тушеных блюд, запеканок и соусов.

Отличный способ уменьшить изменение текстуры – это подвергнуть грибы предварительному замораживанию. К ним относятся приготовление на пару, бланширование и тушение. Эти процессы помогут грибам потерять влагу и значительно уменьшат изменение текстуры.

При замораживании свежих, перед замораживанием или мгновенной заморозке грибы в морозильной камере перед перемещением в герметичные пакеты для заморозки и контейнеры, безопасные для замораживания, также помогают в значительной степени сохранить текстуру.

Как хранить грибы в морозильной камере?

Пакеты Ziploc пылесосные пакеты или герметичные контейнеры работают при замораживании грибов!

Это факт, что грибы можно замораживать для сохранения свежести и увеличения срока хранения. Прежде чем хранить грибы в морозильной камере, убедитесь, что они все еще свежие и в наилучшем состоянии.

Если у вас большой объем грибов, сначала решите, что вы хотите с ними делать, а затем как можно скорее заморозьте остальные.Хотя сырые грибы можно замораживать, зная, что их текстура изменится, предпочтительнее готовить грибы перед замораживанием.

Обработка грибов на пару, бланширование или обжаривание перед замораживанием поможет сохранить текстуру грибов и прекратит действие ферментов. Это поможет сохранить качество грибов (TheSpruceEats.com).

Сырые грибы необходимо очистить, а стебли обрезать. Положите грибы на противень или большую тарелку и заморозьте их примерно на 30 минут или пока они не станут твердыми на ощупь.

Не оставляйте грибы на противне слишком долго, иначе они могут обгореть.

Хотя ожог при замораживании не представляет опасности для здоровья, при размораживании он ухудшает вкус грибов.

Когда ваши грибы станут твердыми на ощупь, переложите их в пакеты, пригодные для заморозки, герметичные контейнеры или пакеты с вакуумной системой вакуумирования. Убедитесь, что вы максимально удалили воздух из пакетов, прежде чем помещать их в морозильную камеру.

Готовые грибы также следует положить на противень или большую тарелку так, чтобы они не перекрывали друг друга, и заморозить примерно на 30 минут или пока они не станут твердыми на ощупь. Это предотвратит замораживание грибов в кучу и позволит вам использовать необходимое количество замороженных грибов в любое время, когда они понадобятся.

После замораживания переложите грибы в герметичный пластиковый пакет, контейнер, пригодный для замораживания, или мешок, пригодный для замораживания, стараясь максимально выпустить воздух.Наклейте на пакеты дату замораживания, чтобы следить за датой замораживания (Источник: Monterey Mushrooms).

Как долго грибы хранятся в морозильной камере?

до 12 месяцев

Приготовленные грибы хранятся в морозильной камере от десяти до двенадцати месяцев и от трех до пяти дней в холодильнике.

Если вы оставите приготовленные грибы более чем на два часа, вам придется выбросить их, потому что бактерии размножаются при комнатной температуре, что делает пищу небезопасной.

Приготовленные замороженные грибы, размороженные в холодильнике, перед приготовлением можно хранить в холодильнике еще три-четыре дня.Если вы разморозили приготовленные грибы в холодной воде или в микроволновой печи, сразу же используйте грибы.

Сырые грибы хранятся в морозильной камере от десяти до двенадцати месяцев и от четырех до семи дней в холодильнике. Вам следует немедленно выбросить грибы, если вы заметили, что они необычно мягкие, слизистые, обесцвеченные или имеют неприятный запах (Источник: StillTasty.com).

Как использовать замороженные грибы?

Замороженные грибы можно использовать для приготовления тушеных блюд, супов, запеканок, соусов и жаркого. Вы также можете использовать замороженных грибов в таких рецептах, как грибное ризотто, грибной строганов и куриный тетраццини (Источник: FoodNetwork.Com).

Как разморозить грибы?

Добавляйте их в замороженные блюда. Дополнительные шаги только задержат вас!

Замороженные грибы продлевают срок их хранения до десяти месяцев. Замороженные грибы нужно разморозить, чтобы использовать их в еде. Однако, в отличие от других замороженных продуктов, грибы не требуют дополнительной обработки для размораживания.

Замороженные грибы лучше всего использовать в готовых блюдах, таких как рагу, запеканки, супы и начинки для пиццы. Грибы можно добавлять прямо в готовку, не размораживая.

Блюда, которые не готовятся достаточно долго для того, чтобы замороженные грибы были приготовлены должным образом, их можно разморозить в холодильнике на ночь, чтобы они размягчились и тщательно разморозились. (Источник: Healthline.com).

Как приготовить замороженные грибы?

обжарить их. Это необязательно.Они разморозятся и добавят их прямо в еду!

Замороженные грибы не нужно обжаривать, запекать или готовить в микроволновой печи. Это особенно верно, если вы предварительно приготовили грибы перед замораживанием. Достаточно добавить замороженных грибов в конце рецепта и дать им слегка нагреться и постепенно нагреваться до температуры блюда.

Добавьте замороженные грибы прямо в теплый бульон при приготовлении супа, добавьте их к измельченным помидорам для соуса для спагетти и разогрейте их для использования в качестве гарнира (Источник: MontereyMushrooms.Com).

Для разогрева замороженных грибов:

Шаг 1

Включите плиту на средний огонь и поставьте на нее сковороду.

Шаг 2

Добавьте сливочное масло в разогретую сковороду и распределите по дну, вращая сковороду. Варить, пока масло не перестанет пениться.

Шаг 3

Добавьте замороженные грибы. Вы можете использовать экран с брызгами, чтобы предотвратить ожоги.

Шаг 4

Часто помешивайте грибы, пока большая часть воды не испарится.

Шаг 5

Грибы готовы, когда потемнеют, и признаков влажности нет.

Шаг 6

Положите на сервировочное блюдо или тарелку, украсьте и подавайте (Источник: Мелани Гринвуд на Livestrong.com).

Другие связанные вопросы

Хорошо ли замораживают грибы в соусах?

Соусы и супы

Да, грибы хорошо замораживаются в соусах и супах , но замораживаются только тогда, когда соус полностью остынет.Перелейте грибной соус или суп в герметичный контейнер, пригодный для заморозки, и оставьте дополнительный дюйм свободного пространства для увеличения объема (Источник: FoodsGuy.com).

Можно ли заморозить сливочные грибы?

Да, но потребуется дополнительный шаг!

Да, сливочные грибы можно заморозить, , но во время замораживания содержание воды и жира в сливках могут разделиться. После разморозки можно использовать венчик, чтобы вернуть ему первоначальную консистенцию (Источник: FoodsGuy.com).

Можно ли заморозить соус для спагетти с грибами?

Заморозьте свой соус для спагетти, который ждет вас!

Да, соус для спагетти с грибами можно заморозить. Чтобы заморозить грибы в соусе для спагетти, дайте соусу полностью остыть. Затем переложите в герметичный контейнер, пригодный для заморозки, и храните в морозильной камере.

Чтобы разморозить замороженный грибной соус для спагетти, поместите его в холодильник и дайте ему оттаять в течение ночи (Источник: ErrensKitchen.Com).

Можно ли заморозить жареные грибы?

Обжарьте их и зафиксируйте в них питательные вещества перед замораживанием!

Да, жареные грибы можно заморозить. В этой статье мы обсудили обжаривание как один из способов предварительной варки грибов, чтобы они оставались твердыми и не меняли текстуру перед замораживанием.

Заключение

Мы любим грибы; из-за их пользы для здоровья, а также отличного вкуса и аромата, которые они добавляют в наши блюда. Замораживание грибов помогает продлить срок их хранения, поэтому мы можем использовать их в любое время.

Мы узнали, что сырые грибы можно заморозить, исходя из всей приведенной выше информации, но предварительное приготовление грибов перед замораживанием помогает сохранить их твердость и предотвратить любые изменения текстуры. Мы также рассмотрели, как правильно замораживать грибы, процессы предварительного приготовления, как использовать замороженные грибы и многие другие методы замораживания и размораживания грибов.

Замораживание грибов означает, что у нас будет постоянный запас этого низкокалорийного и полезного «старейшего произведения искусства», который можно добавлять в нашу еду или использовать в качестве гарнира.Теперь вы можете воспользоваться этой распродажей грибов или запастись своими любимыми грибами, когда они в сезон.

Поделиться – это забота!

  • Facebook 7
  • Твиттер
  • Pinterest 6

Можно ли заморозить грибы? Вот ответ, который вы так долго ждали!

Tripboba.com – Если вы любитель грибов, вы благодарите себя, если запасаетесь любимым ассортиментом грибов, когда они в сезон. После этого заморозьте их, пока вы не будете готовы использовать их во всех своих любимых блюдах. Это также необходимо для того, чтобы вы не теряли ни одной, если она у вас есть.

Можно ли заморозить грибы?

Да, практически любые грибы можно заморозить. Просто убедитесь, что вы выбрали грибы, которые выглядят и пахнут свежестью. Не следует использовать сухие, сморщенные, потемневшие, затхлые, хранящиеся в плохих местах или имеющие неприятный запах грибы.Замораживайте только грибы в хорошем состоянии.

Чтобы дать вам более подробное объяснение, эта статья научит вас, как правильно хранить грибы путем замораживания. Так что продолжайте читать, чтобы узнать, как это сделать!

Можно ли заморозить свежие грибы?

Можно ли заморозить свежие грибы? Что ж, большой ответ – да! На самом деле, рекомендуется замораживать свежие грибы, чтобы сохранить их для дальнейшего использования – если у вас их много!

Приготовление блюд из свежих грибов придаст натуральный вкус умами любому блюду! Но свежие охлажденные грибы имеют тенденцию портиться в течение недели или даже раньше.Вы можете хранить и использовать их дольше, замариновав их, высушив в дегидраторе и, конечно же, охладив!

Можно ли заморозить грибы, не очищая их? Перво-наперво тщательно очистите и подготовьте грибы. В общем, грибы не любят воду, и вы должны стараться не использовать воду при их чистке. Лучше очистить грязь сухим полотенцем или мягкой щеткой.

Если это не помогло, поместите их прямо в дуршлаг под кран.Встряхните сито в форме чаши, чтобы удалить приставшую грязь. После очистки положите грибы на полотенце или сетку и дайте им полностью высохнуть на 24 часа.

Затем нарежьте свежие грибы на кусочки меньшего размера, после чего положите нарезанные грибы в пластиковый пакет с морозильной камерой в холодильнике. Наполните пакет водой, чтобы полностью покрыть все грибы внутри. Закройте пакет и удалите как можно больше воздуха. Поместите пакет с грибами в холодильник с морозильной камерой и дайте воде застыть в глыбе льда.

Можно ли заморозить приготовленные грибы?

Теперь можно заморозить приготовленные грибы? Конечно вы можете.

Фактически, помимо замораживания свежих грибов в блоки льда, многие другие методы включают приготовление грибов перед их замораживанием для облегчения использования в дальнейшем.

Можно ли заморозить грибы, предварительно обжарив их?

Вы можете обжарить уже очищенные грибы перед тем, как положить их в холодильник. Обжарьте грибы в масле или сливочном масле перед замораживанием, чтобы их было удобно использовать в дальнейшем.

Убедитесь, что вы нарезаете грибы на кусочки меньшего размера. Налейте 1 столовую ложку (15 мл) растительного масла или сливочного масла прямо в сковороду на средне-сильный огонь.

Когда масло или сливочное масло действительно нагреются, положите нарезанные грибы на сковороду. Обжарьте грибы до тех пор, пока вся выделяемая ими вода не испарится. Уменьшите огонь и добавьте немного соли прямо в грибы.

После того, как вы вытащили грибы из сковороды, не забудьте дать им остыть перед тем, как положить их в пакеты для заморозки, положив их на полотенце или решетку для охлаждения.

Можно ли заморозить грибы, предварительно обжарив их?

Вы можете обжарить грибы на сухой сковороде перед замораживанием, чтобы удалить влагу. Если вы закончили нарезать грибы на более мелкие кусочки, поставьте сковороду на плиту на средний или сильный огонь.

Когда сковорода станет горячей, положите грибы в сковороду и перемешайте, посыпав солью. Дайте грибам вариться, пока вся вода не испарится. Когда вы закончите жарить грибы, не забывайте всегда давать им остыть, прежде чем класть их в пакеты для заморозки, положив их на полотенце или решетку для охлаждения.

Можно ли заморозить грибы, предварительно их бланшировав?

Перед тем, как заморозить грибы, вы можете их бланшировать. Сначала вымойте грибы, удалив грязь сухой тканью или мягкой щеткой.

Если с помощью этого метода не удаляется достаточное количество первых, промойте их в воде, одновременно стирая грязь. Не нужно ждать, пока грибы высохнут, прежде чем их бланшировать.

Бланшируйте грибы в кипящей воде. Положите в воду нарезанные грибы и дождитесь, пока вода снова закипит.Опустить грибы в кипяток на 1-2 минуты.

Затем положите их в таз с ледяной водой. Выньте грибы из ледяной воды, когда они остынут, и положите их на решетку для сушки или полотенце, чтобы они полностью высохли. Затем вы можете положить их в пакеты для заморозки и охладить.

Можно ли заморозить грибы? – Можете ли вы это заморозить?

Можно ли заморозить грибы? Съедобные грибы широко используются в кулинарии самых разных кухонь. Итак, вы купили на распродаже несколько пакетов свежих грибов, чтобы сэкономить, и теперь задаетесь вопросом, можно ли заморозить некоторые из них, чтобы избежать порчи.Хорошая новость для вас в том, что вы можете замораживать грибы. К сожалению, это не так просто, как положить их в морозилку без предварительной подготовки. Есть несколько вещей, связанных с замораживанием грибов, и вам следует о них знать. Давайте обсудим их ..

Замораживание грибов

Грибы не относятся к овощам. Но, как и они, они содержат много воды. Из-за этого, если вы заморозите сырые грибы, они могут стать мягкими. Грибы не подходят для сырых блюд.К счастью, вы можете использовать их в приготовленных, запеченных или жареных блюдах (супы, тушеные блюда, запеканки и т. Д.). Когда дело доходит до замораживания грибов, есть и другие методы, кроме замораживания сырых. Они требуют некоторой подготовки с вашей стороны, но результаты, которые вы получите, будут весьма хорошими. Лучше, чем если бы вы заморозили сырые грибы.

Замораживание сырых грибов

Для этого нужно выбирать только свежие и цельные (!) Грибы. Во-первых, грибы нужно протереть начисто. Это можно сделать чистой тканью.Учтите, что мыть грибы нельзя, это может помешать процессу замораживания (избыток воды). Теперь вы кладете их на противень, чтобы они не касались друг друга. Затем вы мгновенно замораживаете их, что занимает несколько часов. После замораживания достаньте противень из морозильной камеры и положите грибы в пакет или контейнер для морозильной камеры. Убедитесь, что вы не оставляете много свободного места. Теперь положите его обратно в морозильную камеру. Хранить там можно до 3 месяцев. Как упоминалось ранее, после оттаивания они станут мягкими.

Замораживание вареных грибов

Этот метод прост. Сырые грибы нужно вымыть и залить кипятком. Не забудьте также добавить немного соли (пол чайной ложки на 1 кварту (около 1 литра) должно быть достаточно. Если вы хотите сохранить цвет грибов, вы должны добавить немного лимонного сока (в той же пропорции, что и соль). творит чудеса как отбеливающее средство. Как только вода снова закипит, варите грибы около 3 минут. После этого промойте их холодной водой и дайте им стечь.После слива их нужно поместить в пакет или контейнер для морозильной камеры и положить в морозильную камеру. Грибы должны храниться в морозильной камере около года

Замораживание жареных грибов

Этот метод тоже прост. Налейте немного растительного масла в сковороду и поставьте на средний огонь. При желании вместо растительного масла можно использовать сливочное масло. Теперь вам нужно добавить грибы и некоторые приправы по вашему выбору (например, перец, соль, лук). Обжарить грибы около 4 минут, постоянно помешивая.К тому времени они должны стать нежными. Теперь дайте им остыть при комнатной температуре. После этого вы можете положить их в пакет для заморозки или контейнер и в морозильную камеру.

Замороженные грибы на пару (бланшированные)

Приготовьтесь к приготовлению на пару как обычно. Когда вода закипит, немного убавьте огонь, чтобы она закипела. Переложите грибы в пароварку и накройте крышкой. Грибы нужно готовить на пару около 2 минут. Если вы планируете запарить огромное количество грибов, можно делать это партиями.Когда они приготовятся на пару, дайте им остыть, поместите в контейнер или пакет для заморозки и положите в морозильную камеру.

Советы по замораживанию грибов

Наклейте этикетку и дату на контейнере или сумке для замораживания перед тем, как положить его в морозильную камеру. Если перед замораживанием вы жарите, варите или готовите грибы на пару, упакуйте их в пакеты удобного размера, чтобы можно было размораживать.

Сводка

Грибы можно заморозить, и это можно сделать разными способами. Заморозка сырых грибов кажется худшим методом, она позволяет хранить их в морозилке всего 3 месяца.Варка, жарка или приготовление на пару – гораздо лучшие варианты.

2 разных способа заморозить грибы с отличными результатами

Когда мы перечисляем наши любимые ингредиенты для вкусных и полезных блюд, грибы оказываются в самом верху. Грибы лучше любых других ингредиентов. Они хорошо подходят для салатов, жаркого или грибного супа и добавляют сложности и глубины любому блюду.

Неудивительно, что мы запасаемся ими всякий раз, когда можем. Мы хотим иметь возможность наслаждаться чудесным ароматом грибов в течение всего года, поэтому так важно знать, как замораживать грибы.Но можно ли заморозить грибы?

Из этой статьи вы узнаете, как лучше всего замораживать грибы. Мы покажем вам, как приготовить и сохранить грибы, и вы откроете для себя лучший проверенный метод их размораживания для еды. Делимся даже рецептом любимых грибов. После прочтения нашего руководства ваша морозильная камера будет стонать от грибов, а ваши блюда будут блестеть.

(czekma13 / 123rf.com)

Заморозить грибы

Упаковка и безопасное хранение грибов для длительного использования требует определенных усилий и времени, поэтому убедитесь, что ваша работа не пропадет даром.

Проверенный временем процесс приготовления, хранения и размораживания обеспечивает стабильные и надежные результаты и гарантирует, что вы не застрянете с испорченными продуктами.

Подготовка, консервирование и размораживание грибов

Способ замораживания грибов очень похож на замораживание зеленой фасоли или других фруктов и овощей. Лучший способ заморозить бананы – сначала нарезать их ломтиками, и вы можете сделать это с большими или даже маленькими грибами.

Этот метод консервирования применяется также к капусте и замороженным фруктам.Возможно, вы задались вопросом: «А можно ли заморозить капусту?» Конечно вы можете!

Наличие ломтиков различных овощей, таких как грибы и капуста, позволяет вам упаковать их и уложить в морозильную камеру немного лучше, чем когда они целиком и занимают больше места. Большинство фруктов и овощей можно заморозить и приготовить таким же способом.

Знаете ли вы, что можно замораживать не только продукты, но и продукты? Вы можете задаться вопросом, можно ли заморозить сливочный сыр или можно сохранить молоко. Если вы следуете определенным инструкциям по замораживанию и хранению, вы можете заморозить практически любую пищу, от ананаса до картофельного салата, для последующего использования.

В этом разделе рассматривается процесс подготовки и консервирования грибов, а также показано, как безопасно разморозить грибы, когда вы будете готовы их использовать. Мы подберем, как лучше всего подготовить грибы к консервации, а также познакомимся с парочкой вкусных рецептов заморозки грибов.

Секция закрывается, предлагая вам надежный метод размораживания. Если вы все еще не уверены и спрашиваете: «Можно ли заморозить грибы?» этот раздел дает ответ.

Подготовка грибов к консервированию

Вы хотите быть уверены, что ваши грибы останутся свежими и вкусными при первом замораживании и каждый раз после этого.Чтобы грибы смогли пройти через процесс консервации целыми и невредимыми, начните с лучших ингредиентов.

Выбирайте для консервирования только самые лучшие свежие цельные грибы и следите за тем, чтобы на них не было синяков или других повреждений. Когда портятся грибы? Испорченные грибы на вид, на ощупь, пахнут и имеют неприятный вкус. Вы знаете это, если у вас плохой гриб.

Ваш метод приготовления зависит от того, какие грибы вы используете. Перед очисткой нарежьте более крупные сырые грибы и некоторые лесные грибы на кусочки толщиной в 2,5 сантиметра, но шампиньоны и другие мелкие грибы могут остаться целыми.

Отломите стебли грибов и промойте шляпки в холодной воде, чтобы удалить грязь и другие загрязнения.

Замораживание грибов

Итак, вы могли задаться вопросом: «Можно ли заморозить грибы и авокадо?» Вы можете поспорить, что можете, и у вас есть несколько вариантов сохранения обоих овощей. Что касается грибов, вам нужно приготовить их, прежде чем замораживать, и то, как вы их готовите, определяет их вкус, когда вы их размораживаете.

Мы включили базовый рецепт приготовления грибов на пару, чтобы они оставались свежими по внешнему виду и вкусу, а также вы получите рецепт обжаренных грибов на тот случай, если вы хотите усилить вкус грибов перед их большим сном в морозильная камера.

tb1234

Рецепт заморозки грибов на пару

  • Свежие грибы, подготовленные для консервирования
  • 1 чайная ложка лимонного сока или 1 ½ чайной ложки лимонной кислоты
  • 1 пинта воды
  • Корзина для пароварки
  • Большие пакеты для кастрюль
  • или другие подходящие для замораживания пластиковые контейнеры
  • Лист для печенья
  • Бумажные полотенца

tb1234

Добавьте два дюйма горячей воды в кастрюлю. Смешайте пол-литра воды и одну чайную ложку лимонного сока или полторы чайных ложки лимонной кислоты и окуните в жидкость кусочки грибов, чтобы они не стали коричневыми в морозильной камере.Поместите грибы в корзину пароварки, а корзину поставьте в кастрюлю.

Поставьте кастрюлю на средний огонь на 3-5 минут, вытащите грибы из кипящей воды, слейте воду и дайте им остыть. Выстелите противень бумажными полотенцами. Разложите грибы на противне в один слой и положите их в морозильную камеру, чтобы грибы быстро заморозить.

Когда грибы заморозятся, достаньте грибы из морозильной камеры и упакуйте их в контейнеры, оставив около ½ дюйма свободного пространства.Перед герметизацией контейнера удалите как можно больше воздуха, так как слишком много воздуха может вызвать ожог в морозильной камере.

Пометьте контейнеры и поместите их в морозильную камеру. Приготовленные на пару грибы хранятся дольше, чем обжаренные грибы, поэтому этот метод является лучшим способом заморозить грибы.

Кстати, вы можете задаться вопросом, можно ли заморозить лимоны, а также грибы. Да, замораживание – отличный способ сохранить лишний урожай лимонов.

tb1234

Как заморозить грибы с помощью рецепта заморозки жареных грибов

  • Свежие грибы, подготовленные для консервирования
  • Большая сковорода или сотейник
  • 1 столовая ложка масла
  • Травы и специи по вкусу
  • Freezer -безопасные контейнеры
  • Противень для печенья

tb1234

Доведите сковороду до средне-сильного огня и добавьте сливочное масло.Когда масло перестанет пузыриться, добавьте грибы и любые приправы. Готовьте, постоянно помешивая, от трех до пяти минут.

Дать грибам остыть и выложить их на противень в один слой. Поместите противень в морозильную камеру, пока грибы не замерзнут, и переложите их в контейнеры для заморозки, оставив около ½ дюйма свободного пространства. Промаркируйте емкости и положите их в морозильную камеру.

Если вы хотите сохранить другие овощи, такие как морковь и картофель, которые могут быть у вас под рукой, вы могли подумать: «Можно ли заморозить и морковь? Да, на самом деле вы можете использовать приведенный выше рецепт грибов, чтобы заморозить ломтики моркови, и в итоге получить вкусный гарнир к любимому блюду.

Как разморозить замороженные грибы

Грибы чувствительны к температуре и не потерпят быстрого возврата к комнатной температуре после того, как они пролежали в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Такая же ситуация возникает при размораживании свежей спаржи. Будьте осторожны при размораживании грибов и других фруктов и овощей, чтобы они сохранили свою текстуру и вкус.

Съедобные грибы и восхитительные стебли спаржи – настоящее удовольствие, и было бы обидно испортить их так близко к финишу.Никогда не переносите грибы из морозильной камеры на столешницу.

Вместо этого положите грибы, которые собираетесь использовать, в холодильник как минимум за 24 часа до работы с ними. Ваш холодильник – идеальное место на полпути, он достаточно теплый, чтобы дать грибам оттаять, но при этом достаточно холодный, чтобы предотвратить слишком быстрое оттаивание.

Зачем консервировать грибы?

Консервируете ли вы грибы или замораживаете их, вы можете задаться вопросом, почему важно знать, как заморозить грибы или сохранить их другим способом.Грибы вкусные, но и многие другие продукты тоже вкусны. Зачем нужно обращаться с грибами по-особенному?

Если мы собираемся тратить свое драгоценное время на сохранение грибов, важно понимать, почему они заслуживают внимания. В этом разделе рассматривается польза грибов для здоровья и объясняется, почему регулярное употребление грибов может принести значительную пользу вашему здоровью.

Вы познакомитесь с уникальным вкусом и текстурой, которые только грибы могут добавить к вашему столу, чтобы каждое блюдо стало еще вкуснее.И мы завершаем наш любимый рецепт грибов, так что вы всегда будете иметь идеальное блюдо, когда будете готовы вытащить пакет из морозильной камеры.

Здоровье и аромат

Если вы регулярно потребляете грибы, вы ощутите вкус динамита и ощутите удивительные преимущества для здоровья. Грибы – суперпродукт, а это значит, что они очень полезны для здоровья.

Они низкокалорийны, но содержат много питательных веществ и обеспечивают большую часть рекомендуемой суточной нормы витаминов B и D, а также калия, селена и меди.Грибы также укрепляют вашу иммунную систему и помогают предотвратить респираторные инфекции.

Но это еще не все, что могут предложить грибы. Профиль вкуса грибов – умами, что означает, что они обладают богатым, мясным вкусом, который дополняет многие блюда. Грибы также имеют уникальную текстуру и делают блюда более сложными.

Используйте грибы в качестве гарнира или основного блюда, но за наши деньги ничто не сравнится с грибами, обжаренными в вине, чесноке и оливковом масле.Чтобы приготовить это блюдо, используйте приготовленные на пару или ранее обжаренные и замороженные грибы, и оно будет иметь невероятный вкус.

tb1234

Рецепт обжаренных грибов с чесноком

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 фунт шампиньонов или лесных грибов
  • 1 тонко нарезанный зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка соуса терияки
  • ¼ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки черного перца

tb1234

Поставьте большую сотейник на средний огонь и добавьте сливочное и оливковое масло.Дайте смеси нагреться около минуты, а затем добавьте остальные ингредиенты. Готовьте грибную смесь около пяти минут, постоянно помешивая. Уменьшите огонь. Дайте смеси покипеть еще около пяти минут или пока грибы не станут мягкими.

Надеемся, вам понравилось наше руководство по заморозке грибов. Грибы – это подарок для нашего вкуса и заслуживающий признания в течение года, поэтому мы разработали это руководство о том, как хранить грибы.

В наших советах о том, как заморозить грибы, вы узнаете, как лучше всего сохранить грибы, чтобы они никогда больше не закончились, а также ответили на вопрос: «Можно ли заморозить грибы?» с громким да.

(czekma13 / erisi78 / 123rf.com)

Спасибо за чтение нашего руководства по замораживанию грибов. Если вы нашли нашу информацию, исследуя вопрос «можно ли заморозить грибы?» полезно, поделитесь этими советами по замораживанию и размораживанию грибов со своей семьей и друзьями в социальных сетях.

Можно ли заморозить грибы? – Важные факторы, которые следует учитывать

Многие люди привыкли включать грибы в свои блюда из-за их вкуса и питательной ценности. Несмотря на то, что в мире кулинарии широко распространено мнение, что грибы следует использовать в свежем виде, чтобы улучшить их вкус и текстуру, вы также можете заморозить грибы и сохранить их для дальнейшего использования.Если вы выращиваете грибы дома или вам пришлось покупать большое количество грибов, потому что они продавались по сниженной цене, вы должны знать, как заморозить грибы.

Грибы можно хранить свежими в холодильнике около недели. Если вы не можете съесть их в течение недели, вам нужно научиться хранить их в морозильной камере.

Замораживать следует только грибы в хорошем состоянии. В этом руководстве рассматриваются важные факторы, которые необходимо знать при замораживании грибов.

Как заморозить грибы?

Во-первых, вы должны выбрать грибы, которые хорошо выглядят и пахнут. Убедитесь, что вы не выбираете гнилые с темными пятнами или морщинистые. Далее следует хорошо очистить грибы, просто смахнув с них грязь. По возможности старайтесь не использовать воду при очистке, потому что она может сделать грибы мясистыми. Срезав кончики сырых грибов, их кладут на поднос, выстланный пергаментом, и замораживают. После замораживания они помещаются в пакеты для заморозки Ziploc, не допуская попадания воздуха внутрь пакетов.

Если вы не хотите замораживать сырые грибы, их можно также бланшировать на пару. Сначала выберите грибы одинакового размера и замочите их в смеси из лимонного сока, лимонной кислоты и воды примерно на пять минут. Затем грибы готовят на пару, помещая их в корзину для пароварки и выдерживая в кипящей воде. Далее бланшированные грибы нужно охладить, хранить в герметичных емкостях и заморозить. Приготовленные и замороженные таким образом грибы можно использовать при приготовлении таких блюд, как пицца и пирог с заварным кремом.Для достижения лучших результатов употребляйте замороженные грибы на пару в течение года.

Можно также заморозить тушеные грибы. Для этого грибы нужно обжарить в масле или масле и при желании добавить приправы. Дать грибам остыть, упаковать их в герметичные пакеты или контейнеры и заморозить. Обжаренные грибы также можно использовать для приготовления вкусных блюд.

Как заморозить грибы Портобелло?

Грибы портобелло, приготовленные и упакованные в пакеты Ziploc или герметичные контейнеры, можно хранить в морозильной камере в течение нескольких месяцев.Лучше приготовить грибы портобелло перед тем, как хранить их в морозильной камере, потому что сырые грибы нельзя хорошо заморозить.

Как заморозить грибы шиитаке?

Грибы шиитаке необходимо обжарить в масле или масле и хорошо приправить перед замораживанием, потому что сырые грибы нельзя хорошо заморозить. После обжаривания дайте им остыть. Затем переложите их в герметичные контейнеры и заморозьте. Вареные и замороженные грибы шиитаке можно хранить в хорошем состоянии около двух месяцев.

Можно ли заморозить фаршированные грибы?

Планируете ли вы приготовить большую партию фаршированных грибов заранее для вечеринки или решите сохранить остатки для дальнейшего использования, вам нужно знать, как заморозить фаршированные грибы.Вот так можно заморозить фаршированные грибы, не запекая их.

Набив шляпки грибов любимой начинкой, нужно выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой, фаршированной стороной вверх. Таким образом, вы можете заморозить грибы примерно на три часа. Если вы хотите продлить срок хранения, вам необходимо заморозить фаршированные грибы в пакетах Ziploc или герметичных контейнерах. Если все сделать правильно, замороженные грибы будут в хорошем состоянии около трех месяцев.

Замороженные фаршированные грибы не нужно размораживать. Когда вы решите съесть или подать фаршированные грибы, вам просто нужно запечь их в замороженном состоянии, пока начинка не станет золотисто-коричневой.

Размораживание и приготовление замороженных грибов

Вы можете разморозить замороженные грибы, просто вынув их из морозильной камеры и оставив на ночь в холодильнике, пока грибы не станут мягкими и готовыми к употреблению. Охлаждать замороженные грибы нужно только в том случае, если вы планируете использовать их для приготовления блюда, которое не будет готовиться достаточно долго, чтобы нагреть и приготовить замороженные грибы.Если вы хотите добавить замороженные грибы в блюда, требующие приготовления, например тушеные блюда, запеканки, начинки для пиццы, макароны, киноа, рис и супы, их не нужно размораживать в холодильнике. Вы можете готовить грибы вместе с блюдом, которое планируете приготовить.

Влияет ли замораживание грибов на их текстуру и вкус?

Сырые грибы могут стать мягкими при замораживании и размораживании, поскольку грибы содержат высокий процент воды. Это повлияет на консистенцию, запах и вкус грибов.Лучше сначала очистить грибы, а затем обжарить или приготовить и заморозить, чтобы сохранить вкус грибов.

Несмотря на то, что хранение грибов для последующего использования полезно для вашей сумочки и сокращает потери пищи, вы всегда должны помнить, что хранение в морозильной камере в течение длительного периода приведет к потере некоторых важных питательных веществ. Замораживание может вызвать потерю некоторых витаминов.

Заключение

Представьте, что вы только что узнали о выгодной сделке на покупку грибов в супермаркете.Вы можете задаться вопросом, покупать ли много грибов по льготной цене или нет. Мы предлагаем вам купить их, потому что вы можете заморозить грибы! Вы можете заморозить их как сырые, так и приготовленные. Но для лучших результатов мы рекомендуем вам заморозить хорошо прожаренные грибы, потому что вы можете хранить их около года. Для размораживания замороженных грибов не требуется отдельный процесс размораживания. Их можно просто разогреть и приготовить вместе с блюдом, которое вы готовите. Это руководство, составленное после тщательного исследования, разъясняет некоторые важные факторы, которые необходимо знать при замораживании грибов.

Можно ли заморозить грибы? Да, и вот как!

Грибы – универсальный овощ. Я всегда стараюсь хранить в холодильнике пачку нарезанных грибов кримини или шиитаке, чтобы всегда готовить отличную пасту или овощное жаркое. Иногда, особенно летом, я нахожу на фермерском рынке или в продуктовом магазине выгодные предложения по диким или свежим грибам с фермы, от которых нельзя отказаться. Хотя я всегда начинаю с лучших намерений и пытаюсь использовать грибы до того, как они начнут разворачиваться, это не всегда идет по плану.

Я знаю, что могу сушить грибы в дегидраторе, но я никогда не был уверен, смогу ли я заморозить свежие грибы и сохранить их текстуру / качество, особенно с учетом более высокого содержания влаги.

Чтобы ответить на вопрос «можно ли заморозить грибы», я решил провести несколько экспериментов по заморозке как свежих, так и вареных грибов для науки. После тестирования я пришел к окончательному выводу, что Да, вы можете заморозить грибы, но вам следует предпринять несколько шагов, чтобы получить наилучший продукт из возможных !

Можно ли заморозить свежие грибы?

В общем, замораживание свежих сырых грибов недопустимо, в то время как есть некоторые более здоровые сорта, такие как Цыпленок из леса, которые нормально работают после замораживания, большинство грибов разрушаются, потому что высокое содержание влаги замерзает и разрушает стенки клеток гриб.Это приведет к тому, что при разморозке гриб станет мягким и водянистым, что будет далеко не идеально.

Чтобы заморозить грибы, лучше их заранее приготовить. Это поможет снизить общее содержание влаги, а также мягко расщепит крахмал в грибах, позволяя им замораживаться и оттаивать с гораздо меньшими проблемами. Хотя я люблю свежие грибы, лучше сначала их приготовить, а не замораживать в сыром виде.

Какие грибы можно заморозить?

Сегодня покупателям доступно больше разновидностей грибов, чем когда-либо прежде.От лесных грибов или грибов, выращенных на кормовом рынке, до наборов домашних грибов, которые позволяют выращивать большое количество собственных грибов на кухонном столе – вариантов действительно много.

В целом, я обнаружил, что большинство грибов замораживаются относительно хорошо. По моему опыту, чем сильнее и плотнее гриб, тем лучше он застывает. Например, белая пуговица, кримини и портабелла неплохо замерзают

С другой стороны, более нежные грибы, такие как шампиньоны, бук или лисички, почти не замерзают.Из-за своей нежной природы и часто даже более высокого уровня влажности эти грибы имеют тенденцию разрушаться после пребывания в морозильной камере. Кроме того, эти дорогие, трудно выращиваемые грибы намного лучше, если их приготовить в свежем виде и сразу же съесть.

Как заморозить приготовленные грибы.

Замораживание грибов после того, как они были приготовлены, – это невероятно простой процесс, который работает почти со всеми типами грибов, от белых шампиньонов до кримини, шитаке, вешенки и т. Д.

Чтобы начать замораживать грибы, их нужно слегка промыть перед очисткой и приставшими к ним загрязнениями. Грибы выращивают в почвенной среде, поэтому на них может остаться немного грязи, лучше всего промыть их под струей прохладной воды, а затем промокнуть насухо бумажным полотенцем.

Хотя я промываю большинство овощей перед их хранением в холодильнике, лучше всего мыть грибы прямо перед тем, как их использовать. Это помогает избежать перенасыщения грибов водой, что также приведет к неидеальным, мягким грибам.

Вымытые грибы можно нарезать ломтиками, четверть или оставить целыми перед приготовлением. У вас есть несколько вариантов приготовления грибов. Вы можете смешать их с оливковым маслом, приправами / специями, а затем запечь в духовке, приготовить на пару в пароварке или обжарить на сковороде на плите. Все эти процессы объединяет то, что все они являются методами приготовления при высокой температуре. Грибы, особенно те, которые отправляются в морозильную камеру, лучше всего готовить с использованием процессов приготовления с высокой температурой, которые раскрывают больше всего вкуса и меньше всего уменьшают содержание воды.

Если вам нужен нейтральный грибной вкус без ноток жареного, грибы можно также приготовить на пару. Просто поместите их в корзину для пароварки над кипящей водой и готовьте на пару, пока они не приготовятся по вашему вкусу. На этом этапе вы можете удалить приготовленные на пару овощи и приправить солью, перцем и специями по своему усмотрению. Оттуда переходите к следующему шагу.

Какой бы способ вы ни выбрали для приготовления грибов, по окончании приготовления выложите их на выстланный пергаментом противень, слейте лишнюю жидкость (не выбрасывайте ее, вы можете использовать для других рецептов1) и позвольте им застыть. немного остудите, прежде чем переходить к следующему шагу.

Когда грибы полностью остынут, вы можете заморозить их на противне для печенья в морозильной камере, если у вас достаточно места. Разложив их в один слой и дав им возможность замерзнуть по отдельности, вы можете мгновенно заморозить их таким образом, чтобы получить в целом наилучшую текстуру гриба.

После того, как грибы полностью заморозятся, вы можете переложить их в герметичный контейнер, например, в пакет для заморозки, чтобы избежать ожога в морозильной камере, и хранить их в морозильной камере до 6 месяцев.Замораживая грибы по отдельности, вы можете плотно упаковать их в пакеты для заморозки или герметичные контейнеры Tupperware, что также поможет сэкономить место в морозильной камере.

Как разморозить замороженные грибы?

Теперь, когда у вас есть запас замороженных грибов, обязательно наступит день, когда вы захотите вытащить этих плохих парней и использовать их в своих рецептах. Чтобы правильно разморозить грибы, я рекомендую переместить пакет или контейнер из морозильной камеры в холодильник и дать им медленно разморозиться в течение нескольких дней.Хотя этот метод занимает больше всего времени, он также дает лучшее качество с точки зрения текстуры и вкуса.

Если вам нужно использовать замороженные грибы в спешке и вы не задумывались, чтобы вытащить их для разморозки, у вас есть несколько вариантов на выбор. Если вы готовите блюдо из макарон или жаркое из овощей, вы можете использовать их прямо в замороженном состоянии. Благодаря методу мгновенной заморозки, который мы использовали при замораживании, они должны легко разделяться и замораживаться по отдельности. Чтобы использовать их, просто бросьте несколько горстей в горячее овощное жаркое или соус для пасты.Тепло от процесса приготовления разморозит грибы по мере их приготовления, а содержание влаги придаст вашим рецептам особый аромат.

Если вам нужно использовать грибы для запекания, например, для пирога с заварным кремом или пиццы, вы определенно захотите сначала их разморозить. Чтобы быстро разморозить их, поместите пакет для заморозки в таз под слегка проточной водой. Проточная вода поможет согреть грибы до комнатной температуры, разморозив их намного быстрее, чем просто поместить их в морозильную камеру.Если вас беспокоит избыток воды в грибах, дайте им стечь, а затем поместите их на тарелку с бумажным полотенцем, прежде чем использовать, чтобы впитать как можно больше дополнительной влаги.

Готовим с замороженными грибами.

Теперь, когда мы ответили на вопрос «можно ли заморозить грибы», пора поговорить о том, как лучше всего использовать замороженные грибы.

Замороженные грибы отлично подходят для множества различных применений, но определенно есть рецепты, в которых вы захотите использовать вместо них свежие грибы.По сути, любой рецепт, в котором грибы являются основным компонентом или элементом, – это не то место, где вы захотите добавить свои замороженные грибы.

Такие вещи, как фаршированные грибы или этот кремовый грибной суп, лучше всего готовить из свежих сырых продуктов. Такие блюда, как жаркое, паста или пицца, станут отличным выходом для ваших замороженных грибов.

Когда замораживать грибы.

Одна из причин, по которой я часто замораживаю грибы, заключается в том, чтобы избежать пищевых отходов на домашней кухне.Я часто покупаю много грибов, когда они продаются в продуктовом магазине, и иногда я не могу использовать их все, пока они не испортятся.

Несмотря на то, что у грибов более длительный срок хранения, чем у некоторых овощей, есть некоторые признаки, на которые следует обратить внимание, которые подскажут вам, что пора использовать их в ближайшее время или заморозить до того, как они перевернутся.

По мере того, как грибы портятся, они начинают терять часть своего содержания воды, приобретая вид сморщенного изюма. Если в вашем холодильнике слишком влажно или грибы слишком влажные, они могут начать выглядеть слизистыми и липкими, так как грибы умоляют разрушиться.

Чтобы продлить срок хранения моих грибов, я предпочитаю хранить их в коричневом бумажном пакете, который помогает отводить и впитывать любую доступную влагу. Однако, как только они начнут переворачиваться, лучше всего их приготовить, а затем заморозить, чтобы избежать пищевых отходов!

Заключительные выводы.

Грибы – невероятный ингредиент во многих рецептах. Готовка с грибами, богатая полезными для сердца продуктами, тоннами витамина D и B, доставляет удовольствие.

Хотя вы, возможно, никогда не задумывались, можете ли вы заморозить грибы или нет, но если вы когда-нибудь обнаружите, что у вас в холодильнике лежит масса лишних вещей, теперь вы знаете, что можете продлить срок их хранения, используя морозильную камеру!

Просто помните, всегда сначала готовьте грибы, а затем замораживайте их как можно более индивидуально, чтобы получить наилучший продукт, который можно использовать в домашних рецептах!

Как заморозить грибы для достижения наилучших результатов

В этом году вы собрали обильный урожай грибов, но не уверены, сможете ли вы использовать их все, прежде чем они испортятся.К счастью, заморозить грибы можно быстро и легко. Приложив немного усилий, вы получите восхитительную партию грибов в морозильной камере, которую вы сможете вынимать каждый раз, когда вам захочется приготовить жареные грибы, пасту с грибами или пикантную пиццу с грибами. Вот как правильно подготовить и заморозить грибы, чтобы вы могли наслаждаться ими круглый год.

1. Подготовьте грибы

Приготовьте грибы так же, как если бы вы собирались приступить к приготовлению.Это освободит немного места в морозильной камере и значительно упростит приготовление грибов в дальнейшем. Отделите грибы от грозди, срежьте стебли и нарежьте их на более мелкие кусочки одинакового размера, чтобы с ними было удобнее работать. Также можно слегка промыть грибы, чтобы избавиться от грязи и мусора.

The Spruce Eats рекомендует проверять свои грибы, чтобы убедиться, что они твердые и свежие, на них нет пятен гнили или плесени. Если гриб выглядит сомнительным, выбросьте его.

2.Приготовьте грибы

Прежде чем заморозить грибы, их нужно полностью приготовить. Самый простой способ – приготовить их на сковороде над плитой. Нагрейте плиту на «сильном огне» и налейте в сковороду немного масла. Готовьте грибы несколько минут, пока они не подрумянятся. Добавлять приправы не рекомендуется, так как вы не знаете, как они повлияют на вкус будущих блюд.

Если вы предпочитаете готовить грибы на пару, Leaf рекомендует разложить грибы в кастрюле, довести воду до кипения, а затем убавить ее до кипения.Накройте кастрюлю примерно на 15 минут, чтобы грибы запарились.

3. Заморозьте грибы

Теперь, когда ваши грибы полностью приготовлены, пора их быстро заморозить. Выложите грибы на противень для печенья и положите в морозильную камеру. Когда они заморожены, вы можете упаковать их в пакеты для заморозки. Убедитесь, что вы выдавили как можно больше воздуха, прежде чем помещать пакеты в морозильную камеру. Если у вас есть машина для вакуумного запечатывания, вы можете использовать ее для создания компактных герметичных пакетов для заморозки.

И готово! Теперь у вас в морозилке куча вкусных, полностью приготовленных грибов. Чтобы разморозить грибы, их можно разморозить в морозильной камере или бросить прямо в блюдо, которое вы готовите. Ваши грибы будут оставаться свежими до года, хотя вы, вероятно, воспользуетесь ими задолго до этого.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *