Как заморозить живых раков в домашних условиях: Заморозка живых и вареных раков

Содержание

Заморозка живых и вареных раков

Наверное, вы где-то читали и знаете, что вареные раки могут храниться в холодильнике до 5-ти дней (только не в пакете и не в металлической кастрюле, а в стеклянной посудине). Живых особей тоже держат в холодильнике пару дней, в нижнем отсеке для овощей. То есть, в данных случаях нужна плюсовая температура.

Но что делать, если, к примеру, ваш муж наловил несколько ведер раков, и вы хотите запастись и,мил впрок? Можно ли замораживать? И если да, то как – живыми или вареными?

Можно, но только способом быстрой заморозки, используя морозильную камеру.

Варим и замораживаем

Теоретически можно и живых раков подвергнуть заморозке, то тогда после разморозки вам придется варить мертвых раков, а это сильно сказывается на качестве и питательной ценности мяса. Так что сначала отварите продукт, затем слейте воду, дайте ракам остынуть и стечь, а затем расфасуйте их по пакетам и поставьте в морозильник. Вы можете хранить таких раков 1 месяц. Если хотите продлить этот срок до 6 месяцев, то заморозьте их в контейнере с бульоном.

Важно не только правильно заморозить раков, но и потом правильно их приготовить. Ни в коем случае не ждите, пока продукт разморозится! Бросайте сразу в подсоленный кипяток и варите примерно 10 минут. Если вы замораживали этих речных животных живыми, то время варки увеличивается до получаса.

Как заморозка влияет на вкус раков?

Скажем честно: лучше вообще не замораживать раков, а кушать сразу. Дело в том, что при заморозке белковые связи в мясе разрушаются, продукт значительно теряет в аромате, вкусовых показателях и пищевой ценности. Такое блюдо уже не настолько полезно, как только что сваренные раки.

Зачем заготавливать это блюдо впрок, если вы всегда можете набрать наш телефон и заказать свежие или вареные раки с доставкой по городу? У нас всегда самые выгодные цены и самые быстрые курьеры.

 

Как заморозить раков, проверенный способ.

» Сусеки
Karta13 – Окт 25th, 2016 Категории: Замораживание

Заморозка раков лучший способ их долговременного хранения. Между тем перед этим процессом они должны обязательно пройти термическую обработку. Ни при каких условиях не следует замораживать живых раков. Т.к. если раки засыпают у них незамедлительно происходят окислительные реакции, и в этом случае существует высокий риск отравится ими. Поэтому существует единственный верный способ — заморозка раков в отварном виде.

Ингредиенты: раки
Время для закладки: Весь год

Как выбрать раков для заморозки?

Для хранения в морозилке подойдут исключительно живые особи, поведение их должно быть активным, а хвост поджат к брюшку. Принесенных или отловленных раков согревают до комнатной температуры и промывают в подсоленной воде. Если какие-нибудь экземпляры всплывают и лежат неподвижно их лучше не употреблять в пищу.

Как правильно сварить раков перед заморозкой?

Чтобы сварить раки перед замораживанием по всем правилам, выполните следующие действия:

  • Для начала опустите раков в емкость с холодной водой и оставьте на пару часов, затем промойте.
  • Очистите подготовленных раков от кишечника и желудка.
  • Налейте в кастрюлю 2 литра воды. После закипания добавьте перец горошком, соль, зонтики укропа и раков. Варите все 20 минут на умеренном огне.

На видео, Клавдия Корнева рассказывает как сварить раков:

Как заморозить вареных раков?

Вареных раков разложите по пакетам и поместите в морозильную камеру. А если хотите увеличить срок хранения то лучше заморозить раки в пластиковых контейнерах вместе с бульоном в котором они варились. Хранить особи замороженные таким способом можно не более трех месяцев.

Tweet

Как хранить живых раков подольше, можно ли замораживать, срок годности живых и варёных раков

Живые раки будут жить в тазу до 4 дней в домашних условиях, если их подкармливать, либо можно живыми заморозить.

Варёные раки обычно уходят в тот же час, как сварятся, но максимум в холодильнике можно держать сутки, и кстати их тоже можно заморозить, использовав потом в составных блюдах.

Как хранить живых раков

Живые – до 5-ти дней
Живых раков можно хранить при комнатной температуре. Для этого поместите их в пластиковый транспортировочный ящик для овощей с отверстиями, а сверху накройте мокрым полотенцем. В таком виде раки продержатся максимум 2 дня.

Можно высыпать раков в ванну и залить холодной водой из под крана, а потом менять её раз в день, но если есть возможность залейте раков отстоянной или колодезной водой, а лучше всего насыпать в воду льда. В ванне раки проживут от 2-х до 4-х дней.

Для хранения в холодильнике положите на дно нижнего ящика мокрое полотенце, а посередине или на дно поставьте бутылку со льдом. Засыпьте в подготовленный ящик раков. В таком виде раки сохранятся свежими от 3-х до 5-ти дней. Важно выбросить перед варкой уснувших раков – мертвые раки не шевелят клешнями, усами и не поджимают хвост к телу.

После варки раков обычно не хранят – варят столько, чтобы съесть сразу всё.

Храним раков впрок 🙂

В заморозке – 6 месяцев
Не правда, что свежих раков нельзя замораживать. Важно лишь убедиться в том, что перед заморозкой все раки действительно были свежими и активными. Если вы обладатель морозильного ларя, то насыпьте раков в контейнер или ящик и отправьте на самое его дно. Замораживать раков можно и в обычных морозилках, но лучше делать это небольшими партиями – так они замерзнут быстрее. Замороженные раки хранятся до 6-ти месяцев. Перед варкой не размораживайте их, а бросайте сразу в кипящую воду.

Варёные – 1 сутки
После варки оставьте раков остывать вместе с бульоном – так они получатся сочнее. Затем если их нужно сохранить, достаньте из бульона и уберите в холодильник, положив в глубокую закрывающуюся кастрюлю. В холодильнике варёные раки сохранятся 1 день.

В заморозке
При отрицательной температуре варёных раков можно хранить 6-8 месяцев. Перед употреблением не размораживайте раков, а бросьте в кипящую и слегка подсоленную воду, после чего проварите несколько минут.

Как правильно заморозить раков на зиму

Заморозка раков лучший способ их долговременного хранения. Между тем перед этим процессом они должны обязательно пройти термическую обработку. Ни при каких условиях не следует замораживать живых раков. Т.к. если раки засыпают у них незамедлительно происходят окислительные реакции, и в этом случае существует высокий риск отравится ими. Поэтому существует единственный верный способ — заморозка раков в отварном виде.

Как выбрать раков для заморозки?

Для хранения в морозилке подойдут исключительно живые особи, поведение их должно быть активным, а хвост поджат к брюшку. Принесенных или отловленных раков согревают до комнатной температуры и промывают в подсоленной воде. Если какие-нибудь экземпляры всплывают и лежат неподвижно их лучше не употреблять в пищу.

Как правильно сварить раков перед заморозкой?

Чтобы сварить раки перед замораживанием по всем правилам, выполните следующие действия:

  • Для начала опустите раков в емкость с холодной водой и оставьте на пару часов, затем промойте.
  • Очистите подготовленных раков от кишечника и желудка.
  • Налейте в кастрюлю 2 литра воды. После закипания добавьте перец горошком, соль, зонтики укропа и раков. Варите все 20 минут на умеренном огне.

На видео, Клавдия Корнева рассказывает как сварить раков:

Как заморозить вареных раков?

Вареных раков разложите по пакетам и поместите в морозильную камеру. А если хотите увеличить срок хранения то лучше заморозить раки в пластиковых контейнерах вместе с бульоном в котором они варились. Хранить особи замороженные таким способом можно не более трех месяцев.

Заморозка раков считается самым лучшим способом их долговременного хранения. Внимание! Перед заморозкой они должны обязательно пройти термическую обработку. Ни при каких условиях не следует замораживать живых раков. Т.к. если раки засыпают у них незамедлительно происходят окислительные реакции, и в этом случае существует высокий риск отравится ими.

Поэтому существует единственный верный способ- заморозка раков в отварном виде.

Для хранения в морозильной камере подходят только живые особи, активные, с хвостом поджатым к брюшку. Принесенных или отловленных раков согрейте до комнатной температуры и промойте в подсоленной воде. Если какие-нибудь особи всплывают и лежат неподвижно их лучше не употреблять в пищу.

Раков для заморозки варим по обычному рецепту, после чего воду сливаем, ракам даем отечь, а затем помещаем их в морозильную камеру. В таком состоянии варено мороженные раки хранятся на протяжении месяца, но вы можете продлить срок хранения, если заморозите раков в лотке с бульоном, в котором они были приготовлены. Помните, ни замороженные живыми, ни варено мороженые раки не подлежат разморозке: живых замороженных раков при варке сражу же бросаем в кипяток. Раков варёно мороженных следует также некоторое время прокипятить в подсоленной воде.

Ещё раз хотим обратить ваше внимание на то, что замораживать живых и вареных раков можно, но к этому прибегайте лишь в крайнем случае, по скольку низкие температуры отрицательно сказываются на изысканном вкусе, а полезные качества и вовсе могут пропасть.

В таких условиях раки хранятся не более недели, но что делать, если перед нами стоит задача сохранить рака дольше? Тут, хотим мы того или нет, нам придётся прибегнуть к быстрой заморозке, то есть замораживать живых и варёных раков в морозилке.

Можно ли замораживать живых и вареных раков?

Мы уже рассказывали о том, как хранить не замороженных живых и варёных раков: в холодильнике их хранят в зоне плюсовой температуры, но не в морозильной камере.

В таких условиях раки хранятся не более недели, но что делать, если перед нами стоит задача сохранить рака дольше? Тут, хотим мы того или нет, нам придётся прибегнуть к быстрой заморозке, то есть замораживать живых и варёных раков в морозилке.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРАЖИВАТЬ ЖИВЫХ И ВАРЁНЫХ РАКОВ?

Мы уже рассказывали о том, как хранить не замороженных живых и варёных раков: в холодильнике их хранят в зоне плюсовой температуры, но не в морозильной камере.

В таких условиях раки хранятся не более недели, но что делать, если перед нами стоит задача сохранить рака дольше? Тут, хотим мы того или нет, нам придётся прибегнуть к быстрой заморозке, то есть замораживать живых и варёных раков в морозилке.

ЗАМОРОЖЕННЫЕ ВАРЁНЫЕ РАКИ

Заморозить можно и живых раков, но правильнее будет их сначала отварить. Раки варёно мороженные готовятся по обычному рецепту, после чего воду сливают, ракам дают отечь, а затем помещают их в морозильную камеру. В таком состоянии варёно мороженные раки могут храниться в течении месяца, однако этот срок хранения может быть немного продлён, если заморозить раков в лотке с бульоном, в котором они были приготовлены.

Следует, однако, помнить, что ни замороженные живыми, ни варёномороженые раки не подлежат разморозке: живых замороженных раков при варке сражу же бросают в кипяток. Раков варёно мороженных следует также некоторое время прокипятить в подсоленной воде.

Ещё раз обращаем ваше внимание на то, что замораживать живых и варёных можно, но к этому прибегают лишь в крайнем случае, т.к. столь низкие температуры отрицательно сказываются как на вкусовых, так и на полезных качествах варёно мороженных раков

Да и стоит ли заготавливать замороженных раков впрок, если в Rakovarke вы всегда можете заказать достаточное количество как живых, так и свежесваренных раков, вкус и польза которых в значительной мере превосходят аналогичные качества замороженных варёных раков?

Для хранения в морозилке подойдут исключительно живые особи, поведение их должно быть активным, а хвост поджат к брюшку. Принесенных или отловленных раков согревают до комнатной температуры и промывают в подсоленной воде. Если какие-нибудь экземпляры всплывают и лежат неподвижно их лучше не употреблять в пищу.

Как заморозить раков, проверенный способ.

Заморозка раков лучший способ их долговременного хранения. Между тем перед этим процессом они должны обязательно пройти термическую обработку. Ни при каких условиях не следует замораживать живых раков. Т.к. если раки засыпают у них незамедлительно происходят окислительные реакции, и в этом случае существует высокий риск отравится ими. Поэтому существует единственный верный способ — заморозка раков в отварном виде.

Как выбрать раков для заморозки?

Для хранения в морозилке подойдут исключительно живые особи, поведение их должно быть активным, а хвост поджат к брюшку. Принесенных или отловленных раков согревают до комнатной температуры и промывают в подсоленной воде. Если какие-нибудь экземпляры всплывают и лежат неподвижно их лучше не употреблять в пищу.

Как правильно сварить раков перед заморозкой?

Чтобы сварить раки перед замораживанием по всем правилам, выполните следующие действия:

  • Для начала опустите раков в емкость с холодной водой и оставьте на пару часов, затем промойте.
  • Очистите подготовленных раков от кишечника и желудка.
  • Налейте в кастрюлю 2 литра воды. После закипания добавьте перец горошком, соль, зонтики укропа и раков. Варите все 20 минут на умеренном огне.

На видео, Клавдия Корнева рассказывает как сварить раков:

Как заморозить вареных раков?

Вареных раков разложите по пакетам и поместите в морозильную камеру. А если хотите увеличить срок хранения то лучше заморозить раки в пластиковых контейнерах вместе с бульоном в котором они варились. Хранить особи замороженные таким способом можно не более трех месяцев.

Многие любят вкусное и сочное мясо вареных раков. Его можно купить в замороженном виде, но большинство людей предпочитает варить живых. Не всегда получается приготовить раков сразу же после отлова. Поэтому необходимо знать о том, как сохранить их свежесть и вкус продолжительное время.

Как заморозить раков на зиму в морозилке

Как правильно хранить живых и вареных раков

Многие любят вкусное и сочное мясо вареных раков. Его можно купить в замороженном виде, но большинство людей предпочитает варить живых. Не всегда получается приготовить раков сразу же после отлова. Поэтому необходимо знать о том, как сохранить их свежесть и вкус продолжительное время.

Помните, что держать дома длительное время можно только активных раков. Если они мало двигаются, вялые, приготовьте их как можно быстрее. В случае если при хранении в воде один из раков всплыл на поверхность или выпрямил шею, от него нужно избавиться. Скорее всего, он болен, и его мясо есть нельзя. Используйте стеклянную или керамическую тару. Также подойдет нержавеющая сталь. Для транспортировки большого количества раков применяйте деревянные ящики, накрытые мокрой тканью, или большие влажные мешки.

Не забывайте, что, как и все живые организмы, раки регулярно питаются. Иначе они худеют, теряют активность и начинают есть друг друга. Для длительного хранения живых раков постоянно подкармливайте их мелкой рыбой, червями, сырой картошкой, стеблями гороха.

Если есть возможность, поместите раков в большой аквариум для рыб с помпой и компрессором. На дно насыпьте камни (для нор), прикрепите зелень. В такой среде, близкой к естественной, раки не только будут длительное время храниться, но и подрастут. Если нет вместительного аквариума, воспользуйтесь старой ванной. В идеале ее нужно наполнять речной водой, но если такой возможности нет, то подойдет колодезная или очищенная. Меняйте ее каждый день. В таких условиях раки проживут до недели.

Для хранения живых раков без воды в домашних условиях необходимо обустроить им темное прохладное место. Важно накрывать их влажной тканью и беречь от сквозняка. Так они пролежат 2–3 дня. Используйте для сухого хранения пластиковый или деревянный ящик с отверстиями. Застелите дно чуть влажным мхом и расположите на нем раков. Их можно оставить в комнате, ванной или погребе. Следите за температурой воздуха – она не должна быть ниже +3 °C. Не реже 3–4 раз в сутки тщательно сбрызгивайте всех особей водой.

Раков можно хранить в холодильнике в отсеке для овощей. Перед тем как их туда поместить, промойте под проточной водой и положите в пластиковый контейнер или пакет. Не закрывайте раков, дайте воздуху циркулировать в таре. Из-за низкой температуры они будут очень медленно двигаться, поэтому не переживайте, что они уползут с места хранения. При 0 °C раки пробудут в холодильнике 4–5 дней.

Правила хранения селедки

Как хранить льняное масло?

Чем можно удалить запах бензина?

Наиболее простой способ сохранить вареных раков – поместить их в холодильник в кастрюле, в которой они варились, вместе с бульоном. Так тушки могут лежать до 5 дней. Не используйте алюминиевую тару. Раков можно хранить и без бульона. Достаньте их и разложите по несколько штук по пищевым контейнерам. В таких условиях их можно держать также до 5 дней, но мясо при этом потеряет сочность.

Хранят раков и в морозильнике. Срок годности тушек при этом продлится до 1–1,5 месяца. Разложите их порционно по пакетам или контейнерам и залейте бульоном, оставшимся после варки, после чего положите в морозилку. Также можете использовать вакуумные пакеты. Поместите в них раков, откачайте воздух и отправьте в морозильную камеру. Лучше всего, если в ней есть функция сухой и быстрой заморозки.

Хранить вареных раков в морозилке можно в разобранном виде. Для этого отделите клешни и шейку. Обычно спинку выбрасывают, поскольку она занимает много места, а мяса в ней мало. Клешни сложите отдельно в полиэтиленовый пакет, не очищая. С шеек снимите мясо и тоже положите в пакет. Таким образом у вас получится заморозить много раков, сэкономив при этом пространство. При желании очищенное мясо и клешни разделите на небольшие порции.

Как видите, сохранить в домашних условиях живых раков несложно. Помните, что нужно избегать попадания на них солнечного света. Также постоянно следите за их поведением и сразу изолируйте из общей массы неподвижных. Можно хранить и уже готовый продукт. Не забывайте, что раковое мясо сочное и мягкое сразу после приготовления. В холодильнике, а особенно в морозилке, оно становится резиновым на вкус.

Урожайный вредитель с болота — земляная крыса Земляная (или водяная) крыса — это большая беда для любого фермера или огородника. Очень часто весной под снегом можно обнаружить не ровные ряды перезимовавших грядок, а изрытую землю со множеством

сколько можно хранить рыбу в холодильнике Вареное мясо сколько хранится в холодильнике В разделе Вторые блюда на вопрос Скажите, сколько времени можно хранить жареное (а также вареное) мясо и рыбу в холодильнике? заданный автором Open Ocean лучший

сколько можно хранить рыбу в холодильнике Вареное мясо сколько хранится в холодильнике В разделе Вторые блюда на вопрос Скажите, сколько времени можно хранить жареное (а также вареное) мясо и рыбу в холодильнике? заданный автором Open Ocean лучший

Где и как правильно хранить лук Правильно хранение лука – один из важных этапов по уходу за собранным урожаем. Чтобы овощ пережил морозную зиму, нужно соблюдать соответствующие технологии. Хорошо вызревшие луковицы находятся в состоянии полного

Как заморозить кабачки на зиму в морозилке Одним из моих любимых овощей в жареном и тушеном виде являются кабачки. Летом их достаточно порезать кольцами и быстро поджарить в легкой мучной обсыпке, и вот уже вкусный деликатес готов. Можно хранить

Помню, под Краснодоном наловили раков, засунули в морозилку упокоя для. Затем варили.

Почему нельзя варить замороженных раков?

А с чего вы взяли что нельзя?

в интернетах начиталась

а так же креветок и многое другое

то есть надо разморозить сначала? я про другое: было написано, только живых раков

уснувших и замороженных нельзя прямо

А кто их заморозил?

тот, кто не смог приготовить по причине возникших проблем

В смысле, Вы купили варёно-мороженных или?

А разве можно живых раков дома заморозить, а потом разморозить, приготовить и не отравиться? Это что, очередной кулинарный миф, что готовить нужно только живых?

Помню, под Краснодоном наловили раков, засунули в морозилку упокоя для. Затем варили.

Там не отравление, вкус становится препакостный, если раки умирают долго и нудно.

А в какую морозилку засовывали?

Да в обычную. Холодильник советский старый, ну какой в деревенском доме может стоять :)))

Мы их сразу варили, меня жутко напугали, что низзя их дохлыми.

потому что они дохлые

я догадалась, что они не живые, если замороженные

вопрос не про то

имелось ввиду что, описанные на русском языке методы приготовления раков, в основном, ориентированы на работу с живыми раками (т.е. уснувший рак непригоден для приготовления).

Если же вы, паче чаяния, имеете дело с неким продуктом из раков, подготовленным для дальнейшего употребления, как креветки или иные море продукты, то вам не следует ожидать от такого продукта тех вкусовых особенностей (сладости и т.д.) которыми характеризуется речной рак.

Вот как-то в этом акСепте

так как с ними поступить-то? читайте апдейт поста

читайте ответ на апдейт

10 000 извинений!

Я повелся на заголовок не увидев тела сообщения

Что бы сделал я:

— вскрыл шейки и вынул кишку

— отварил бы клешни в укропном бульоне

— обжарил бы шейки на шпажках в кляре (шейки в кляре, жарить на китайской смеси масло + соевый соус + имбирь + поаврское вино)

ага! то есть можно и не выкидывать!

это я и хотела узнать

кишка вредна потому, что неживые раки?

нет. она вредна потому что там фекалии

если вы заморозили _живых_ раков, то можете их готовить

Если вы не в курсе каких именно раков без разделки и подготовки заморозили — рисковать не стоит. Высока вероятность того, что там начались разные нездоровые процессы.

Если вам неймется употребить их — я привел принцип минимизации возможных проблем.

ну выкидывать жалко раков

значит, будем удалять кал

в королевских я удаляю замороженных из спинки

вообще чисто мороженные морепродукты варить не стоит.во первых потеря белка,а так же резиновая консистенция мяса.

я задала другой вопрос

Вы задали очень непростой вопрос, так что не ждите простого ответа. Если раки заморожены живыми, да еще и сразу! при -18-24*С — спокойно варите как обычные и не парьтесь. Если подохли до заморозки, да еще и пролежали полдня в дохлом виде — выкидывайте. И дело не в том что они ядовитыми стали или прочих процессах, а просто рак существо такое, что в дохлом виде вкус не просто теряет, а и приобретает отвратительный.

Это просто по моему личному опыту — никакой прикладной химии

Ждем гостей, накупили раков, а они дорогие. И вдруг узнаем, что пирушка по уважительным причинам переносится на несколько дней. Что же делать, ведь жалко потраченных денег и настроились на пир? А ведь все мы прекрасно знаем, что если шейка рака резко выпрямилась, и он отдал богу душу, есть его ни при каких обстоятельствах нельзя. Можно получить серьезное отравление вместо удовольствия, да и такой один-единственный рак испортит вкус всех остальных живых.

Как сохранить раков дома до пикника

Ждем гостей, накупили раков, а они дорогие. И вдруг узнаем, что пирушка по уважительным причинам переносится на несколько дней. Что же делать, ведь жалко потраченных денег и настроились на пир? А ведь все мы прекрасно знаем, что если шейка рака резко выпрямилась, и он отдал богу душу, есть его ни при каких обстоятельствах нельзя. Можно получить серьезное отравление вместо удовольствия, да и такой один-единственный рак испортит вкус всех остальных живых.

Замораживать раков тоже ни к коем случае нельзя. При заморозке мясо рака меняет свой структурный состав, и вкусовые качества буквально сводятся к нулю. Опытные рыбаки варят в этом случае раков, чистят их и размещают в холодильнике уже вареное мясо. Заметьте не в морозильной камере, а просто на полке в стеклянной посуде. Несколько дней они прекрасно сохранятся и к пиву пойдут аж на ура.

Есть еще одно решение — набрать воды в ванну и поселить в ней раков, меняя ежедневно им воду. Это решение подходит для людей тонкой душевной конституции, для которых очень важно продлить жизнь существу хотя бы на несколько дней до кипятка с укропом.

Во-первых, раки в этот период худеют, если вы, конечно, не будете их кормить мясом, во-вторых, вода — это не совсем их комфортные условия. Жажду жизни раки проявят гораздо лучше в прохладных и влажных условиях, потому что жабры у них расположены внутри самого тела и воздушная среда им не противопоказана. Если воздух будет циркулировать, и влаги им будет хватать — они не сдохнут.

Самое рациональное решение — это вот какое. Перебираем раков, проверяя их на двигательную активность. Ползет — значит жив. Затем помещаем их в чистый пакет и кладем этот пакет в открытом виде в ящик для овощей и фруктов, расположенный внизу в холодильнике. Гарантия четырехдневного пребывания ваших раков в свежем виде обеспечена. Лазить по полкам холодильника, и есть вашу ветчину они не будут, не сомневайтесь. Удачного вам пикника!

Заморозить можно и живых раков. но правильнее будет их сначала отварить. Раки варёно мороженные готовятся по обычному рецепту, после чего воду сливают, ракам дают отечь, а затем помещают их в морозильную камеру. В таком состоянии варёно мороженные раки могут храниться в течении месяца, однако этот срок хранения может быть немного продлён, если заморозить раков в лотке с бульоном, в котором они были приготовлены.

Можно ли замораживать раков

Мы уже рассказывали о том, как хранить не замороженных живых и варёных раков: в холодильнике их хранят в зоне плюсовой температуры, но не в морозильной камере.

В таких условиях раки хранятся не более недели, но что делать, если перед нами стоит задача сохранить рака дольше? Тут, хотим мы того или нет, нам придётся прибегнуть к быстрой заморозке, то есть замораживать живых и варёных раков в морозилке.

ЗАМОРОЖЕННЫЕ ВАРЁНЫЕ РАКИ

Заморозить можно и живых раков. но правильнее будет их сначала отварить. Раки варёно мороженные готовятся по обычному рецепту, после чего воду сливают, ракам дают отечь, а затем помещают их в морозильную камеру. В таком состоянии варёно мороженные раки могут храниться в течении месяца, однако этот срок хранения может быть немного продлён, если заморозить раков в лотке с бульоном, в котором они были приготовлены.

Следует, однако, помнить, что ни замороженные живыми, ни варёномороженые раки не подлежат разморозке: живых замороженных раков при варке сражу же бросают в кипяток. Раков варёно мороженных следует также некоторое время прокипятить в подсоленной воде.

Ещё раз обращаем ваше внимание на то, что замораживать живых и варёных можно, но к этому прибегают лишь в крайнем случае, т. к. столь низкие температуры отрицательно сказываются как на вкусовых, так и на полезных качествах варёно мороженных раков

Да и стоит ли заготавливать замороженных раков впрок, если в Rakovarke вы всегда можете заказать достаточное количество как живых, так и свежесваренных раков. вкус и польза которых в значительной мере превосходят аналогичные качества замороженных варёных раков?

Как хранить раков: свежие, вареные и замороженные

Выбираем раков

Живые раки способны прожить без воды от нескольких суток до недели. Более важно следить за температурой воздуха в помещении, где они будут хранится. Если периодически их поливать водой, то срок хранения может достигать одного месяца. Есть четыре параметра, на которые нужно обращать внимание при выборе раков:

  1. Активность. Свежие раки будут быстро ползать и стараться ущипнуть, а менее активные начинают засыпать — это плохой признак. При засыпании в мясо рака попадают гнилостные бактерии из желудка, которыми человек может отравиться.
  2. Вода, в которой они хранятся. Жидкость должна быть прозрачной — это свидетельствует о том, что её часто меняли. Свежая вода богата кислородом — она не даёт ракам задохнуться и заснуть.
  3. Размер. Употреблять в пищу можно любых раков, но совсем маленький размер говорит о том, что членистоногому не хватало витаминов для роста — такие особи водились ближе к берегу.
  4. Плотность панциря. Этот параметр зависит от периода линьки. Чаще всего это происходит в июле и длится две недели. В это время рак сильно худеет, его панцирь остаётся того размера, но съедобного мяса становится меньше. Чтобы вернуть массу, ракам требуется около двух недель после линьки.

Если хранить раков требуется недолго, то достаточно положить их в пищевой контейнер, а затем в холодильник. Один из самых распространенных, но в то же время неудобных методов — размещение членистоногих в ванной. Там раки смогут продержаться от пяти дней и дольше.

ВАЖНО! Необходимо следить за раками и быстро удалять умерших особей, чтобы они начали разлагаться и не заразили остальных.

В летнюю жару лучше хранить раков в холодильнике. В летний зной даже транспортировка должна длиться не более 2-х часов — срок хранения членистоногих на солнцепеке сокращается минимум вдвое.

Как перевозить раков

Сразу после отлова раков нужно правильно упаковать и доставить на место хранения. Варить их необходимо живыми, поэтому именно в таком состоянии их необходимо довезти. Существует 3 эффективных способа:

  1. Коробка из дерева или картона. Самый простой способ. В коробке нужно сделать несколько отверстий, а затем положить на дно мокрую тряпку. Раки смогут прожить в таких условиях не более 2-х часов. Метод подойдет для перевозок на короткое расстояние.
  2. Стеклянная емкость с речной водой. В заранее приготовленную банку набирается вода, в которой и были пойманы раки. Максимальный срок хранения — 4 часа.
  3. Термос с речной водой. Специальный термос для подводной охоты наполняется водой из реки, куда потом опускается улов. Срок хранения — до 12 часов.

При необходимости перевезти раков в автомобиле на дальнее расстояние следует оставить в емкости прикорм, чтобы членистоногие не начали поедать друг друга. Также не лишним будет менять воду в дороге раз в 4 часа. Для этого следует взять с собой дополнительную емкость.

ВАЖНО! Нельзя использовать алюминиевые емкости для транспортировки в автомобиле и для хранения дома.

Как хранить живых раков в домашних условиях

Есть два главных правила хранения раков в квартире:

  1. Членистоногих нельзя просто заморозить и приготовить. После разморозки их мясо станет резиновым, а прожевать его удастся только стальными челюстями.
  2. В холодильнике членистоногих помещают в бульон. Это необходимо при длительном хранении, чтобы со временем вкус не изменился.

Чтобы раки хранились максимально долго, необходимо создать им условия, приближенные к естественной среде обитания. В городских условиях для этого лучше всего подойдет ванна. Если такой способ хранения будет вызывать неудобство для домочадцев, то можно использовать пластиковый тазик или ведро. Оптимальная температура воды для членистоногих — от 17 до 23 градусов. Максимальное время до приготовления — 5 дней. Помимо ванной, можно использовать еще два метода хранения:

  • Сухой способ. Улов просто нужно поместить в прохладное место с высокой влажность. Это может быть погреб, гараж или застекленный балкон. Несколько дней без воды — максимальный срок хранения.
  • Холодильник. Это наиболее простой метод. Обычно улов размещается в отсеке для овощей. Предварительной его необходимо хорошо промыть прохладной водой. Ящик, в котором будут хранится раки, простилается пакетом. Раки кладутся брюшком вниз, а если их слишком много, то слоями. Через пару часов они впадут в спячку — их активность заметно снизится, но они будут оставаться живым 3-5 суток.

Как хранить вареных раков

После приготовления также необходимо правильно хранить готовый продукт:

  1. Срок хранения без холодильника составляет примерно 12 часов;
  2. Готовые членистоногие могут храниться вместе с другими продуктами холодильнике до 2 дней;
  3. Замороженная продукция может храниться до одного месяца;
  4. В рассоле приготовленные раки могут остаться пригодными в качестве пищи до 5 дней при условии температуры хранения от +3°С до +5°С.

Как заморозить раков

Замораживать живых раков нельзя. После засыпания в их организме начнутся окислительные реакции, которые увеличивают риск отравления раковым мясом.

Замораживать можно только сваренных раков: в морозилке они останутся пригодными для употребления в пищу до 30 дней.

Технология хранения раков для продажи

В качестве подкормки при длительном хранении в ванной можно использовать картошку, горох или сено. Если еды будет хватать на всех, то стычек будет меньше, и для приготовления останется больше особей.

В ресторанах и магазинах живых раков обычно хранят в больших аквариумах, где поддерживается нужная температура и микроклимат воды. Срок хранения в этом случае достигает двух недель. Умерших особей также оперативно достают из емкости — это важное условие при хранении большого количества членистоногих.

( Пока оценок нет )

как сохранить живыми в домашних условиях, вареных в морозилке, почему нельзя варить мертвых, можно ли замораживать живых раков


Полезные свойства и как хранение от них зависит

Мясо раков удивительно вкусно и используется с далекой древности. Сегодня для многих раки стали прибыльным бизнесом. Неудивительно, ведь мясо наполнено до отказа не только белками, но и кальцием, магнием, кобальтом, фосфором, калием, витаминами С, D, E, K, группы В, фолиевой и органическими кислотами. Одного только йода в 100 раз больше по сравнению с рекомендуемой диетологами говядиной! Врачи предлагают включить раков в рацион для нормализации работы печени, поджелудочной, щитовидной железы и иммунной системы в целом.

А вот вредного холестерина, которым напичканы многие аппетитные продукты, нет и в помине, да и калорийность (всего 76 ккал на 100 г) привлекает женские взгляды к диетическому продукту.

Но питательная ценность может сыграть злую шутку с неопытными хозяевами. Значительное количество серы очень полезно, однако вступает в активную реакцию с алюминием. Хранение в посуде из сплавов этого металла приведет к разрушению большей части полезных веществ.

Полезные советы от гурманов

Для многих мясо раков является любимым лакомством, но не все знают, как правильно выбрать, приготовить и сохранить членистоногих, чтобы не растерять полезных свойств этого вкусного продукта. Вот кое-что от профессионалов, которые занимаются продажей и разведением этих ракообразных:

  • Здоровые и долгоживущие особи имеют способность сильно сгибать шею и прижимать её к телу. Обращайте на это особое внимание при покупке!
  • У варёных ракообразных шея также должна быть прижата к туловищу. Если этого не наблюдается, экземпляр наверняка сварен уже мёртвым, и его лучше не употреблять.
  • Для усиления вкуса ракообразных следует варить в белом вине, огуречном рассоле, в пиве или молоке.
  • Придать сочность и нежность рачьему мясу поможет бульон, в котором варились членистоногие.
  • Гурманы кладут раков перед варкой на полчаса в молоко, а затем промывают водой и готовят.

Соблюдая эти несложные правила приготовления и хранения ракообразных, можно радовать семью и гостей замечательным диетическим блюдом. Правильно сохранённый деликатесный продукт из раков украсит любой праздничный стол.

Поделимся некоторыми секретами приготовления раков от опытных хозяек:

  • для усиления вкуса и нежности мяса раков варят в молоке, пиве, квасе, огуречном рассоле или белом вине с пряностями;
  • подавать раков к столу следует, обильно полив бульоном или специально подготовленным соусом. Тогда их мясо будет нежнее и сочнее;
  • гурманы советуют перед варкой подержать раков 30 минут в молоке, затем повторно промыть водой и готовить.

Транспортировка раков

Чтобы дома можно было вкусно поесть или угостить друзей, необходимо сначала доставить капризный продукт к месту приготовления. Варить надо живых раков. Для того чтобы будущий деликатес прибыл домой целым и невредимым, необходимо воспользоваться одним из предлагаемых способов.

  • Переносить раков можно в ящике из дерева или картонной коробке. Обязательное условие, чтобы сохранить раков, – наличие небольших дырок и мокрая тряпка. Хранятся 1-2 часа.
  • Посудина с прохладной чистой речной водой (можно колодезной). Продержатся до четырех часов.
  • Термос с холодной водой без хлора. Обеспечит жизнь ракообразным до 12 часов.

Совет

Прямые солнечные лучи при переноске значительно снизят шансы на положительный исход транспортировки. Желательно избегать подобной ситуации, чтобы сохранить раков живыми до места доставки.

Почему нельзя варить замороженных раков

А с чего вы взяли что нельзя?

в интернетах начиталась

а так же креветок и многое другое

то есть надо разморозить сначала? я про другое: было написано, только живых раков

уснувших и замороженных нельзя прямо

А кто их заморозил?

тот, кто не смог приготовить по причине возникших проблем

В смысле, Вы купили варёно-мороженных или?

А разве можно живых раков дома заморозить, а потом разморозить, приготовить и не отравиться? Это что, очередной кулинарный миф, что готовить нужно только живых?

Помню, под Краснодоном наловили раков, засунули в морозилку упокоя для. Затем варили.

Предлагаем ознакомиться Сколько и как хранить сушеные грибы в домашних условиях

Там не отравление, вкус становится препакостный, если раки умирают долго и нудно.

А в какую морозилку засовывали?

Да в обычную. Холодильник советский старый, ну какой в деревенском доме может стоять :)))

Мы их сразу варили, меня жутко напугали, что низзя их дохлыми.

потому что они дохлые

я догадалась, что они не живые, если замороженные

вопрос не про то

имелось ввиду что, описанные на русском языке методы приготовления раков, в основном, ориентированы на работу с живыми раками (т.е. уснувший рак непригоден для приготовления).

Если же вы, паче чаяния, имеете дело с неким продуктом из раков, подготовленным для дальнейшего употребления, как креветки или иные море продукты, то вам не следует ожидать от такого продукта тех вкусовых особенностей (сладости и т.д.) которыми характеризуется речной рак.

Вот как-то в этом акСепте

так как с ними поступить-то? читайте апдейт поста

читайте ответ на апдейт

10 000 извинений!

Я повелся на заголовок не увидев тела сообщения

— вскрыл шейки и вынул кишку

— отварил бы клешни в укропном бульоне

— обжарил бы шейки на шпажках в кляре (шейки в кляре, жарить на китайской смеси масло соевый соус имбирь поаврское вино)

ага! то есть можно и не выкидывать!

это я и хотела узнать

кишка вредна потому, что неживые раки?

нет. она вредна потому что там фекалии

если вы заморозили _живых_ раков, то можете их готовить

Если вы не в курсе каких именно раков без разделки и подготовки заморозили — рисковать не стоит. Высока вероятность того, что там начались разные нездоровые процессы.

Если вам неймется употребить их — я привел принцип минимизации возможных проблем.

ну выкидывать жалко раков

значит, будем удалять кал

в королевских я удаляю замороженных из спинки

вообще чисто мороженные морепродукты варить не стоит.во первых потеря белка,а так же резиновая консистенция мяса.

я задала другой вопрос

Вы задали очень непростой вопрос, так что не ждите простого ответа. Если раки заморожены живыми, да еще и сразу! при -18-24*С — спокойно варите как обычные и не парьтесь. Если подохли до заморозки, да еще и пролежали полдня в дохлом виде — выкидывайте. И дело не в том что они ядовитыми стали или прочих процессах, а просто рак существо такое, что в дохлом виде вкус не просто теряет, а и приобретает отвратительный.

Это просто по моему личному опыту — никакой прикладной химии

Для хранения в морозилке подойдут исключительно живые особи, поведение их должно быть активным, а хвост поджат к брюшку. Принесенных или отловленных раков согревают до комнатной температуры и промывают в подсоленной воде. Если какие-нибудь экземпляры всплывают и лежат неподвижно их лучше не употреблять в пищу.

Раки – это классическая закуска под пиво. Варенных раки считаются самым любимым блюдом больших компаний, которые, например собрались вместе смотреть спортивные игры по телевизору. Кроме того, мясо раков очень полезное. Его заслужено можно называть деликатесом, поскольку содержит оно около 16% белков, и всего 0,5% жиров.

Общие правила хранения живых раков дома

Есть три основных способа хранения живых раков в домашних условиях, однако, некоторые особенности общие для них всех.

  • Для хранения подходят только активные особи, которые быстро и постоянно шевелятся. Медленными могут быть только в случае их нахождения в холодной воде, но при этом срок их хранения значительно уменьшается.
  • Если рак всплыл, его нужно немедленно выбрасывать. То же самое касается выпрямившего шейку в ящике без воды. Приготовленное испорченное мясо часто вызывает сильное отравление и обойдется значительно дороже выброшенного продукта.
  • Для хранения дома подходит керамическая посуда, стеклянная или из нержавеющей стали. Для переноски лучше деревянные ящики.
  • Голодные раки едят товарищей по несчастью – мелкую рыбу. Если нет корма – собратьев. Кроме того, без еды они худеют. Хотите хранить ракообразных – не забывайте и кормить.
  • Замораживать категорически нельзя. Касается сырого и приготовленного мяса – теряются все вкусовые качества и значительная часть питательных свойств. Одна радость – отравления не произойдет.

Правила заморозки ракообразных

Если сразу не варить раков, их можно заморозить. Для этого сложите крупных особей в большую емкость и разместите на нижней полке морозильной камеры. Хранить свежих членистоногих в морозилке можно не более 1 недели.

Интересное: Что Делать Чтоб Не Кисла Хреновина

Вареные раки в морозильной камере сохраняются до 1 месяца, а если поместить их в контейнеры с бульоном, срок хранения увеличивается до 90 дней. После разморозки их необходимо съесть в течение 4 часов.

Хранение в морозилке негативно влияет на вкус и текстуру мяса раков, поэтому по возможности старайтесь употребить деликатес сразу после приготовления.

Хранить живых раков в воде есть смысл только при транспортировк до кастрюли (то есть, 3-4 часа), и воду нужно взять с места поимки.

Вариант хранения в емкости (большой кастрюле или аквариуме) подойдет, если вода будет колодезная (без хлора) – 2-5 суток. Воду придется очень часто менять, чтобы она не перегрелась и оставалась аэрированной. Дело это сложное, неудобное, невыгодное и результат сомнительный.

Проще сохранить раков «всухую», а еще лучше – сварить на месте.

Хранить раков можно в живом, вареном и замороженном виде. Чтобы разобраться, как правильно организовать хранение членистоногих и сберечь деликатес, посмотрите видеосюжеты:

Молодая мама, жена и фрилансер по совместительству. Будучи юристом по образованию, привыкла собирать и предоставлять максимально полную и достоверную информацию. Постоянно совершенствуется в профессиональной сфере и стремится к личностному росту и развитию.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м 2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

Свежие раки хорошо сохраняются и в сухих условиях. Для этого подготовьте деревянную коробку, застеленную влажной тканью. Разместите в ней членистоногих, сверху прикройте мокрым мхом и закройте крышкой. Поставьте коробку в темное сухое место. Периодически спрыскивайте ракообразных из пульверизатора прохладной водой без хлора (лучше речной).

Хранение в воде

Такой способ хранения дома может продлить жизнь рачкам дольше всего. Ведь в аквариумах с компрессором и помпой предприимчивые люди даже выращивают раков в коммерческих целях. Однако и хлопот будет больше всего. Сколько усилий приложите, таков ждет результат.

  1. Идеальный вариант – большой аквариум с компрессором и помпой, большим количеством зелени и полыми камнями для нор. Можно не просто хранить, но еще и подрастить капризных особей.
  2. Можно воспользоваться обычной ванной (с условием ежедневной смены воды и кормления). Можно ограничиться обычными червями, но подойдут свежая мелкая рыба, листья крапивы, сырой картофель, гороховые стебли. Если появились погибшие особи – срочно вытаскивать. Однако чаще всего ракообразные выживают в таких условиях до пяти суток.
  3. В посудину налить воды из водоема, подкармливать тем же способом. Но жить в условиях стоячей воды дольше двух суток раки не будут.

Совет

Вода из водопровода чаще всего хлорирована и не подходит для содержания раков. Нужна речная, из колодезя или питьевая, в противном случае лакомство съесть не удастся.

Хранение в сухих условиях

Для того чтобы сохранить раков дома, не обязательно нужна вода. Бывает достаточно влажного прохладного места, защищенного от попадания прямых солнечных лучей и сквозняка. Если эти условия соблюдены, пару суток приличное состояние особей гарантировано.

Для этого коробку или ящик с небольшими отверстиями застилаете мхом или мокрой тряпкой, выкладываете раков и закрываете мокрой тканью. Дома можно их вынести на балкон, в ванную, гараж или погреб. Важно, сколько градусов тепла в помещении. Ниже трех опускаться температура не должна. Кроме того, несколько раз в сутки необходимо опрыскивать содержимое ящика водой: раки испытывают сильную боль, если по какой-то причине терпят дефицит влаги, что объясняется наличием молочной кислоты.

Три способа сохранить рака свежим

По возвращении с рыбалки первым делом надо создать условия, в которых раки будут оставаться живыми так долго, как вам потребуется. Существует несколько проверенных способов.

Хранение в воде

Чтобы рачки долго оставались живыми, желательно оставить их в той же воде, в которой они были пойманы. Часто используются садки из дерева и пластика или металлической сетки. Садок помещается в ёмкость, наполненную речной водой, и накрывается. Если нет речной воды, раков можно выпустить в ванную.

Лучше всего для этой цели подходит рыба. Эта любимая раками пища должна поступать в достаточном количестве: недостаток спровоцирует драки, которые нередко ведут к травмам. Более спокойно животные реагируют на растительную еду, например стручки гороха, различные травы, сырой картофель.

Этот способ хранения в основном работает не дольше пяти дней.

Сухое хранение

Некоторые хозяйки умудряются сохранять раков в домашних условиях живыми и без воды. Это возможно, если оставить их в прохладном месте с высоким уровнем влажности и, помимо этого, как можно чаще опрыскивать их водой из пульверизатора. При полном отсутствии воды раки страдают из-за сильной боли, вызываемой выделением молочной кислоты. Не забывайте почаще проветривать помещение.

Предлагаем ознакомиться Как заморозить кабачки на зиму в морозилке

Этот способ можно применять, если вам нужно поддерживать жизнь раков не больше двух дней.

При желании можно хранить живых раков и в холодильнике. Необходимо промыть улов под проточной водой и поместить в чистый полиэтиленовый пакет на нижнюю полку. При нулевой температуре в этой зоне свежести холодильника раки могут прожить до четырёх дней.

Хранение в воде

Низкие температуры

В холодильнике раков тоже можно хранить, но подходит им только отделение для овощей, в котором не слишком низкая температура. Укладывать промытых проточной водой раков можно в ящик или чистый незакрытый пакет. Можно не беспокоиться, что они разбредутся по всему холодильнику, – ниже десяти градусов для них сигнал к замедленному циклу жизнедеятельности.

В таком отделе холодильника раки могут храниться до пяти суток.

Как выбрать

При покупке раков следует знать, на что нужно обращать особое внимание. Вот некоторые советы по этому поводу:

  • Брать следует только живых раков, так как дату приготовления варёного продукта на глазок определить не получится, а срок годности приготовленного животного очень мал. Поэтому лучше не рисковать, не лениться приготовить живых ракообразных в домашних условиях.
  • В зависимости от качества воды, температуры и региона обитания, живые раки имеют различную цветовую окраску, которая должна быть равномерной.
  • В оптимальных условиях здоровые раки ведут себя очень активно: шевелят конечностями и постоянно двигаются. Максимально активные особи поджимают свои хвосты и щипаются. У нездоровых животных хвост выравнивается, и они засыпают. Малоподвижность больных раков может обуславливаться наличием в их желудке бактерий, которые при активном размножении вызывают процесс гниения. Такими членистоногими очень легко отравиться.
  • Следует обращать внимание и на воду, где содержатся раки. Если их временное пристанище чистое и прозрачное — это хорошо. Значит, воду часто меняют, чтобы животные не задыхались.
  • Выбирая особей, нужно внимательно их осмотреть. Не стоит брать членистоногих с наростами, сколами, повреждёнными клешнями или панцирем.
  • Деликатесом считается стограммовая особь от 15 до 20 сантиметров длиной.
  • Мясистость рака можно определить по плотности панциря. Для этого нужно постучать по нему, и если отзвук звонкий, а плотный панцирь не прогибается, то можно смело брать это мясное животное.
  • Если решились всё-таки взять варёных членистоногих, выбирайте особей ярко-красного цвета. Но помните, что их срок хранения в герметичной упаковке составляет максимум 4−5 дней.
  • Чтобы уберечься от захвата клешней, берите рака за спину, так как гибкостью он не отличается, поэтому клешню вывернуть не сможет.

Покупать нужно исключительно живых особей. Тогда в их свежести не будет сомнения. Уже сваренные могут представлять опасность, так как срок хранения у них совсем маленький. А дата приготовления в этом случае неизвестна. Поэтому, от покупки уже готового блюда лучше отказаться, если раков варили не при Вас.

Свежесваренные раки должны иметь яркий красный окрас, а их хвост должен быть свернут. Прямые конечности указывают на то, что их варили уже мертвыми. А значит, употреблять такой продукт уже нельзя.

Предлагаем ознакомиться Как можно убрать катышки с одежды

Окрас живых ракообразных может быть очень разным. Это зависит от их вида и места обитания. Но главное, чтобы окрашены они были равномерно.

В чистой воде, температура которой находится в пределах 15°С — 25°С, здоровые особи активно двигают конечностями и перемещаются по дну емкости. Самые шустрые быстро ползают с подогнутыми хвостами и могут больно ущипнуть клешнями. Поэтому в руки их нужно брать аккуратно, за спинку.

В процессе того, как рак «засыпает», его конечности расслабляются, а хвост выравнивается. Особь, которая давно содержится в неволе становится малоподвижной и «вялой». Покупать такой товар нельзя. При таком поведении у ракообразных в желудке уже размножаются бактерии, которые в скором времени приведут к его общему гниению. Для здоровья человека употребление такого продукта очень опасно.

Важно, чтобы вода, в которой находятся раки, была прозрачной. Если ее часто меняют, она более насыщена молекулами кислорода, что позволяет членистоногим нормально дышать.

Срок хранения вареных раков в охлажденном виде составляет максимум 4 суток.

Можно ли хранить вареных раков?

Вполне, хотя важно правильно это сделать. Лучший способ – положить их в бульон, в котором они варились. Кастрюлю можно поставить на обычную полку в холодильнике, и мясо будет сохранять свои свойства до пяти суток. А вот в отношении кастрюли следует напомнить: никакого алюминия, только керамика, нержавеющая сталь или стекло.

Совет

В идеале вареных раков нужно есть сразу после приготовления. Именно в этот момент их вкус никого не оставит равнодушным, да и аромат наиболее насыщенный. С течением времени эти качества снижаются.

Если вы раздумываете, как хранить вареных раков дольше, то проще всего воспользоваться морозилкой. В домашних условиях такие раки могут храниться целый месяц и при этом оставаться годными к употреблению. К сожалению, есть один нюанс – «годными» — это просто не отравиться. Об изумительных вкусовых качествах и потрясающим запахе не будет и речи, а большая часть питательных свойств пропадет зря. Мясо приобретет консистенцию резины.

Почему греть вареные яйца в микроволновке — плохая идея. ВИДЕО

Эксперты выяснили, что разогревать в микроволновке яйца, сваренные вкрутую, – затея достаточно опасная. Все дело в том, что после таких невинных, на первый взгляд, манипуляций продукт может неожиданно взорваться, даже если очищен от скорлупы.

Рекомендуем прочесть: Желтая Слива Что Поспела В Домашних Условиях

В одном из ресторанов посетитель заказал очищенное яйцо, сваренное вкрутую, но официант принес уже остывшее блюдо. Мужчина попросил обслуживающий персонал подогреть яйцо, что и было сделано с помощью микроволновки.

Когда клиент слегка надкусил разогретое яйцо, оно в буквальном смысле взорвалось.

Недовольный мужчина решил подать на ресторан в суд, аргументируя свой иск тем, что получил ожоги и даже повреждения слуха. Чтобы разрешить данный вопрос, за помощью обратились к специалистам по акустике, попросив их выяснить с научной точки зрения, насколько произошедшее правдиво.

Научные работники провели эксперимент, в рамках которого по очереди грели в микроволновке 100 яиц. Далее каждое из них размещали под микрофоном, чтобы зафиксировать любые звуки. 2/3 яиц подогрев никак не повредил – они сохранили целостность. Примерно третья часть взорвалась, когда ученые проткнули их с помощью острого предмета.

Взрыв яиц сопровождался звуком на уровне от 86 до 133 децибел. Данный диапазон безопасен на расстоянии от 30 сантиметров. К примеру, когда человек стреляет из дробовика, то слышит более громкий звук – в районе 160 децибел. Так, специалисты сошлись на мнении, что взрыв разогретого яйца попросту неспособен повредить слух.

Далее научные работники измерили температуру желтка после взрыва, и выяснилось, что она достаточно высока — более 100 градусов Цельсия. Именно здесь кроется причина произошедшего инцидента. Желтки сваренных яиц имеют большое количество полостей, заполненных водой

. Она не закипает после быстрого нагревания, но если яйцо проткнуть,
кипяток моментально преобразуется в пар, в связи с чем и происходит взрыв.
Смотри этот и многие другие материалы на нашем YouTube-канале. Новые видео каждый день — подпишись и не пропускай. Будь в курсе вместе с MEN’s LIFE!

Эксперты выяснили, что разогревать в микроволновке яйца, сваренные вкрутую, – затея достаточно опасная. Все дело в том, что после таких невинных, на первый взгляд, манипуляций продукт может неожиданно взорваться, даже если очищен от скорлупы.

Как правильно перевозить раков? » www.

ruboman.ru

Многие любят вкусное и сочное мясо вареных раков. Его можно купить в замороженном виде, но большинство людей предпочитает варить живых. Не всегда получается приготовить раков сразу же после отлова. Поэтому необходимо знать о том, как сохранить их свежесть и вкус продолжительное время. Как хранить раков в домашних условиях? Давайте разбираться.

Основные правила хранения живых раков

Помните, что держать дома длительное время можно только активных раков. Если они мало двигаются, вялые, приготовьте их как можно быстрее. В случае если при хранении в воде один из раков всплыл на поверхность или выпрямил шею, от него нужно избавиться. Скорее всего, он болен, и его мясо есть нельзя. Используйте стеклянную или керамическую тару. Также подойдет нержавеющая сталь. Для транспортировки большого количества раков применяйте деревянные ящики, накрытые мокрой тканью, или большие влажные мешки.

Не забывайте, что, как и все живые организмы, раки регулярно питаются. Иначе они худеют, теряют активность и начинают есть друг друга. Для длительного хранения живых раков постоянно подкармливайте их мелкой рыбой, червями, сырой картошкой, стеблями гороха.

Можно сырых раков заморозить?

в морозилке , потом варить и есть. Если нет почему ?

В принципе мы так делали. Однажды с другом наловили столько раков, что за выходные их всех съесть просто не смогли. Тогда мы их заморозили в морозилке, привезли домой в город, а через несколько дней разморозили, сварили и съели.

Получилось нормально, но вкус раков подвергавшихся заморозке, существенно хуже своих свежепойманных и свежеприготовленных собратьев.

Однозначного мнения нет, одни говорят, что нет , лучше их отварить для начала , и уже вареные раки заморозить , потому как они же не обработанные , и это якобы вредно.

А вообще заморозить сырых раков можно , креветки ведь живыми морозят, и все нормально.

А вот если заморозить вареные раки, то потом после разморозки привкус у них не совсем приятный. В раковарне так и делают, когда получают большую партию раков — закладывают в морозилки.

На форумах в интернете есть отзывы , что раки вполне себе вкусные , вкус такой же впечатляющий , и с пивом ( или без пива ) уходят на » ура «, никакого неприятного привкуса не ощущается .

Интересное: Сколько может храниться вареная гречка

Свежепойманных раков можно заморозить в морозилке при условии быстрой заморозки (температура -24 градуса С). Если заморозку раков выполнить правильно, то на вкус это сильно не повлияет. При заморозке свежих раков важно, чтобы они были сухие, также важна герметичная тара и, конечно, товарное соседство. Хранить свежезамороженных раков в морозилке при температуре не выше -18 градусов С нужно не более 30 дней. С точки зрения обеспечения гигиенических требований, предпочтительнее замораживать очищенное от панциря мясо. Предварительно сваренные раки в морозильной камере хранятся дольше — до 3 месяцев.

Трудный вопрос, т. к. в одной части источников Всемирной паутины допускают заморозку живых раков, а вторая половина — категорически с ними не согласна и считает, что данная операция приведёт к утрате полезных веществ и вкусовых качеств сего продукта питания.

Тем не менее если вы всё же решите подвергнуть оному виду термической обработки это животное, то необходимо выбрать наиболее подвижные шустрые особи, и ни в коем случае не стоит замораживать, да и вообще употреблять в пищу раков, которые погибли вскоре после вылова.

Да действительно рыбу и креветки замораживают и мы как-то к этому привыкли, а может потому что просто не ели настоящую свежую рыбу и свежих креветок. Приведу пример. Я часто ловил довольно много карасей. Да был у нас прудик , где было много вкусных карасей. естественно потом нашлись , просто не знаю как их назвать, а именно прошли с электроудочками и сетями, а потом говорят еще и траванули, так что карась просто пропал.

Ну так вот свежий карась если пожарить или уху сварить, то как говорится пальчики проглотишь. Но пробовал я замораживать и как сырого, так и вареного, то это уже не имеет такого вкуса. Тоже самое и раки. Если сварить свежих раков с укропом,, то это одно, а если после заморозки то это совсем другое.

Тем не менее если вы всё же решите подвергнуть оному виду термической обработки это животное, то необходимо выбрать наиболее подвижные шустрые особи, и ни в коем случае не стоит замораживать, да и вообще употреблять в пищу раков, которые погибли вскоре после вылова.

В воде

Если есть возможность, поместите раков в большой аквариум для рыб с помпой и компрессором. На дно насыпьте камни (для нор), прикрепите зелень. В такой среде, близкой к естественной, раки не только будут длительное время храниться, но и подрастут. Если нет вместительного аквариума, воспользуйтесь старой ванной. В идеале ее нужно наполнять речной водой, но если такой возможности нет, то подойдет колодезная или очищенная. Меняйте ее каждый день. В таких условиях раки проживут до недели.

Без воды

Для хранения живых раков без воды в домашних условиях необходимо обустроить им темное прохладное место. Важно накрывать их влажной тканью и беречь от сквозняка. Так они пролежат 2–3 дня. Используйте для сухого хранения пластиковый или деревянный ящик с отверстиями. Застелите дно чуть влажным мхом и расположите на нем раков. Их можно оставить в комнате, ванной или погребе. Следите за температурой воздуха – она не должна быть ниже +3 °C. Не реже 3–4 раз в сутки тщательно сбрызгивайте всех особей водой.

В холодильнике

Раков можно хранить в холодильнике в отсеке для овощей. Перед тем как их туда поместить, промойте под проточной водой и положите в пластиковый контейнер или пакет. Не закрывайте раков, дайте воздуху циркулировать в таре. Из-за низкой температуры они будут очень медленно двигаться, поэтому не переживайте, что они уползут с места хранения. При 0 °C раки пробудут в холодильнике 4–5 дней.

Читайте также: Правила хранения селедки

Как хранить льняное масло?

Чем можно удалить запах бензина?

Раки на зиму

Раков на зиму можно заморозить, но есть и альтернативный вариант – законсервировать деликатес. Для подготовки продукта понадобятся такие ингредиенты:

  • объемная тара;
  • уксус;
  • соль.

Рецепт приготовления домашних консервированных раков, которые могут долго храниться:

  1. Раки хорошо промываются под холодной проточной водой.
  2. Вода в объемной кастрюле доводится до кипения и в нее добавляют уксус и соль крупного помола в пропорции 1 ст. соли и 1 ст. уксуса на 4,5 л жидкости.
  3. Членистоногих опускают в кипяток и ждут, пока жидкость в кастрюле опять дойдет до кипения.
  4. Когда вода закипела, ее сливают. Когда раки достаточно остыли (легко берутся в руки), отделяют хвосты и головы. Хитин убирают, а мясо складывают в дуршлаг либо миску.
  5. В отдельной таре готовят солевой раствор – на каждые 4,5 л 2-3 стакана соли крупного помола.
  6. Очищенное мясо распределяют по предварительно стерилизованным банкам и заливают кипящим рассолом так, чтобы жидкость не доходила до верха емкости на 1 см.
  7. Банки закатывают и отправляют стерилизоваться в кастрюлю, в которой уровень воды – 10 см, а на дне лежит решетка. Надо накрыть выварку крышкой и ждать закипания. Консервированные раки должны стерилизоваться так на протяжении часа-полутора.

После требуется охладить кастрюлю, достать банки с раками и позволить им самостоятельно остыть до комнатной температуры. Хранить консервированный деликатес надо в холодильнике или прохладном помещении на протяжении 1 года, а после вскрытия банки срок годности ракообразных всего 3 суток.

Внимание! Надо проверить, насколько хорошо закрыты банки. Если крышка при надавливании пальцем прогибается или качается, значит, банка с рачьим мясом закупорена плохо и она не подлежит хранению. Срок ее годности – 3 дня.

Лучший вариант – съесть продукт непосредственно после приготовления, но если его слишком много, то есть несколько вариантов сохранить его подольше. Первый вариант – живыми в прохладной воде или холодильнике. Второй способ – отварить и хранить их в рассоле (охлажденными). Можно заморозить свежеприготовленных либо сырых членистоногих. Самый продолжительный, но и трудоемкий способ – законсервировать раков. Главное, чтобы все членистоногие, которые будут употреблены в пищу, термическую обработку проходили живыми.

Источники:

Как и сколько можно хранить живых и варёных раков в домашних условиях

https://hochu-znat.ru/zashhita-prav-potrebitelya/srok-godnosti-varenyx-rakov/

Можно ли хранить раки в морозилке

https://otbelim.com/hranenie/myasnoe-i-rybnoe/kak-hranit-rakov.html

Как Правильно Заморозить Раков На Зиму

Видео: заготовка раков впрок

Видео: как хранить живых раков

Советую прочитать:

  • Сроки и правила хранения вареных креветок в холодильнике — Замороженные или охлажденные креветки можно купить практически в любом супермаркете, но основной момент, на который стоит обращать внимание – их свежесть. Если вы покупаете…
  • Как долго хранятся в холодильнике варёные макароны — Блюда из макаронных изделий любят даже дети, они очень питательные и вкусные. Процесс приготовления прост, не требует особых навыков. Макароны нередко варят в количестве,…
  • Срок хранения вареных кальмаров в холодильнике — Кальмары – популярный морепродукт, выступающий в качестве источника белка. Необходимого для нормальной работы организма человека. Вся белковая пища, в частности все морепродукты…
  • Особенности и сроки хранения свежих и готовых грибов в холодильнике — После сбора урожая грибов не всегда есть силы сразу его переработать. Поэтому возникает необходимость поместить продукт на хранение. Сроки хранения зависят от вида и способа…
  • Сколько вареные яйца хранятся в холодильнике — Яйца – питательный и полезный продукт, который повсеместно используется в приготовлении различных блюд. А можно ли заготовить его впрок? Как долго вареные яйца хранятся в…
  • Храним вишневое варенье с косточками правильно – требования и допустимые сроки — Многие хозяйки, любящие вишню, не упускают возможности приготовить из нее варенье. Однако не все знают, что при наличии в нем косточек, срок хранения заготовки очень ограничен. В…
  • Сроки хранения вареного риса в холодильнике — Рис – это один из наиболее распространенных злаков, который используется в повседневном рационе и в некоторых праздничных блюда. Продукт в готовом виде содержит в себе множество…

Прочитано (раз): 145

Хранение вареных раков

Наиболее простой способ сохранить вареных раков – поместить их в холодильник в кастрюле, в которой они варились, вместе с бульоном. Так тушки могут лежать до 5 дней. Не используйте алюминиевую тару. Раков можно хранить и без бульона. Достаньте их и разложите по несколько штук по пищевым контейнерам. В таких условиях их можно держать также до 5 дней, но мясо при этом потеряет сочность.

Хранят раков и в морозильнике. Срок годности тушек при этом продлится до 1–1,5 месяца. Разложите их порционно по пакетам или контейнерам и залейте бульоном, оставшимся после варки, после чего положите в морозилку. Также можете использовать вакуумные пакеты. Поместите в них раков, откачайте воздух и отправьте в морозильную камеру. Лучше всего, если в ней есть функция сухой и быстрой заморозки.

Мясо раков сочное и мягкое сразу после приготовления. При хранении в холодильнике или морозилке оно становится сухим и жестким.

Хранить вареных раков в морозилке можно в разобранном виде. Для этого отделите клешни и шейку. Обычно спинку выбрасывают, поскольку она занимает много места, а мяса в ней мало. Клешни сложите отдельно в полиэтиленовый пакет, не очищая. С шеек снимите мясо и тоже положите в пакет. Таким образом у вас получится заморозить много раков, сэкономив при этом пространство. При желании очищенное мясо и клешни разделите на небольшие порции.

Как видите, сохранить в домашних условиях живых раков несложно. Помните, что нужно избегать попадания на них солнечного света. Также постоянно следите за их поведением и сразу изолируйте из общей массы неподвижных. Можно хранить и уже готовый продукт. Не забывайте, что раковое мясо сочное и мягкое сразу после приготовления. В холодильнике, а особенно в морозилке, оно становится резиновым на вкус.

Правила заморозки ракообразных

Если сразу не варить раков, их можно заморозить. Для этого сложите крупных особей в большую емкость и разместите на нижней полке морозильной камеры. Хранить свежих членистоногих в морозилке можно не более 1 недели.

Интересное: Как Сохранить Свежую Капусту В Зиму

Вареные раки в морозильной камере сохраняются до 1 месяца, а если поместить их в контейнеры с бульоном, срок хранения увеличивается до 90 дней. После разморозки их необходимо съесть в течение 4 часов.

Хранение в морозилке негативно влияет на вкус и текстуру мяса раков, поэтому по возможности старайтесь употребить деликатес сразу после приготовления.

Хранить живых раков в воде есть смысл только при транспортировк до кастрюли (то есть, 3-4 часа), и воду нужно взять с места поимки.

Вариант хранения в емкости (большой кастрюле или аквариуме) подойдет, если вода будет колодезная (без хлора) – 2-5 суток. Воду придется очень часто менять, чтобы она не перегрелась и оставалась аэрированной. Дело это сложное, неудобное, невыгодное и результат сомнительный.

Проще сохранить раков «всухую», а еще лучше – сварить на месте.

Хранить раков можно в живом, вареном и замороженном виде. Чтобы разобраться, как правильно организовать хранение членистоногих и сберечь деликатес, посмотрите видеосюжеты:

Молодая мама, жена и фрилансер по совместительству. Будучи юристом по образованию, привыкла собирать и предоставлять максимально полную и достоверную информацию. Постоянно совершенствуется в профессиональной сфере и стремится к личностному росту и развитию.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м 2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

Свежие раки хорошо сохраняются и в сухих условиях. Для этого подготовьте деревянную коробку, застеленную влажной тканью. Разместите в ней членистоногих, сверху прикройте мокрым мхом и закройте крышкой. Поставьте коробку в темное сухое место. Периодически спрыскивайте ракообразных из пульверизатора прохладной водой без хлора (лучше речной).

Разрушая мифы об использовании замороженных раков

Будем честны с вами. Ничто не сравнится со вкусом свежих живых раков во время варки в середине сезона. К сожалению, сезон ловли раков обычно длится только с декабря по июль, а это всего лишь полгода!

Так что же делать во второй половине года? Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, раки прекрасно замораживаются в морозильной камере – независимо от того, замораживаете ли вы их целиком или только мясо хвоста! Мы составили руководство, которое поможет развеять некоторую путаницу, связанную с замороженным мясом раков. Хотя это не совсем то же самое, что и свежие раки, при правильном обращении оно может быть на вкус почти так же хорошо!

Замороженные хвосты раков

Доступные круглый год замороженные хвосты раков – идеальная закуска, способная удовлетворить любую зависть к любимому всем каджунскому деликатесу.Предварительно приготовленные и замороженные в собственном жире, замороженные хвосты раков предлагают все пикантные качества своих живых собратьев – без хлопот, связанных с оборудованием для варки.

Хотя их нельзя варить самостоятельно, так как мясо развалится в воде, их можно подавать практически любым другим способом, о котором вы только можете подумать. Вот несколько наших любимых способов подавать раковые хвосты:

Целиком замороженные раки

Ага, верно! Можно заморозить раков целиком, ракушку и все такое.Целых раков обычно замораживают ближе к концу сезона, после варки, чтобы справиться с трудными 6 месяцами, когда ракообразные каджун не сезон.

Заморозить раков целиком – просто! Просто возьмите оставшихся целых раков, поместите их в пакеты для заморозки и закройте их как можно герметичнее. Затем заморозьте их как можно быстрее; приготовленные раки очень быстро портятся, поэтому чем дольше они замораживаются, тем выше вероятность их испарения.

Чтобы разогреть целых замороженных раков, вы можете опустить замороженных рачков в кипящую воду всего на несколько минут и… вуаля! У вас вкусные вареные раки, готовые к употреблению

Мы вас прикрыли

Когда дело доходит до того, чтобы доставить вам лучшее мясо хвоста и живых раков, не ищите никого, кроме раков Acadia, потому что наши раки выращиваются на фермах с любовью и заботой.Мы хотим быть уверены, что вы получите максимальную отдачу от вложенных средств – полезную, свежую и вкусную каждый раз. Посетите наш магазин, чтобы увидеть наш широкий выбор тщательно подобранных лакомств Cajun.

Как заморозить вареных раков

Вареные раки

Кредит изображения: mikdam / iStock / Getty Images

Луизиана известна как одна из величайших кулинарных столиц Америки, а раки – одни из самых знаменитых блюд луизианской кухни. С декабря по июнь – и особенно весной, когда их больше всего, – раки являются основным продуктом питания.Их используют по-разному, но один из самых вкусных методов приготовления – это просто отварить раков в воде с добавлением приправ. После варки оставшиеся раки можно заморозить для дальнейшего использования.

О раках

Раки тесно связаны с креветками, креветками, лангустинами и лобстерами. Их анатомия очень похожа, сильно различается размером или наличием когтей. Особенно похожи раки и омары. Раки живут в пресной или солоноватой воде, а омары – в соленой; иначе их мало что отличить.Американские раки относительно малы, и для получения фунта очищенного от кожуры мяса хвоста требуется примерно 6-7 фунтов живых раков.

Варенье из раков

Покупка большого количества раков специально для приготовления и заморозки – не редкость, но часто это также повод для светского мероприятия. Традиционное отваривание раков требует очень большой кастрюли для варки, большого количества раков и большой дружной толпы, с которой можно их разделить. Вода в кастрюле обычно заправляется соленой пикантной смесью специй домашнего приготовления или покупных.Раков добавляют в кастрюлю и варят вместе с картофелем, кукурузой, сосисками и другими продуктами, которые вы выберете. После приготовления весь беспорядок осушается и раскладывается по столу для удовольствия ваших гостей.

Замораживание целых раков

Остатки вареных раков являются скоропортящимися и должны быть охлаждены или заморожены, как только все закончат есть. Самый простой способ их заморозить – целиком в скорлупе. Упакуйте приготовленных раков в прочные пакеты для заморозки и выдавите как можно больше воздуха, прежде чем замораживать их.Еще лучше использовать вакуумный упаковщик, чтобы упаковать их. Он удаляет больше воздуха, тем самым лучше сохраняет их нежный аромат. Целые раки быстрее теряют качество, чем очищенное мясо хвоста, и их следует съесть в течение месяца или двух.

Замораживание мяса хвоста

Большая часть съедобного мяса раков находится в хвосте, который можно расколоть, положив большие пальцы на нижнюю часть и раздвинув края раковины. Вытяните хвосты и поместите их на одну минуту в легкий раствор воды и лимонного сока, чтобы предотвратить обесцвечивание.Удалите темную «вену» или пищеварительный тракт и оранжевую «горчицу». Горчица богата жирами и прогоркнет всего за два месяца. Упакуйте хвосты в герметичные сверхмощные пакеты для заморозки или вакуумные пакеты и храните их от двух до шести месяцев.

Все, что вам нужно знать о раках

Вы когда-нибудь заходили в ресторан морепродуктов, заглядывали в меню и задавались вопросом, что такое раки? Нет, это не лобстеры, хотя они выглядят как их гораздо меньшие версии.На самом деле это пресноводное ракообразное, которого еще называют раком. Хотя это государственные ракообразные Луизианы, это не единственное место, где их можно найти. Они довольно популярны во всех южных штатах, обычно готовятся со специями, похожими на крабовые, и подаются с лимоном и маслом.

Раки, которых иногда ловят в дикой природе, выращивают в прудах или на рисовых полях. С очень сладким, несколько жирным мясом их вкус сравним с лобстером. Нежность мяса зависит от его размера; большая часть его находится в хвосте.Тем не менее, есть также всплеск аромата, который можно обнаружить, высасывая жир из его головы и тела.

Максимальная свежесть

Чтобы убедиться, что у вас самая свежая еда, найдите в Хьюстоне места, где продают живых раков, и покупайте там. Убедитесь, что они двигаются, очень активны и имеют полупрозрачный сине-зеленый или коричневый цвет. Сохраняйте раков живыми до тех пор, пока не придет время готовить их не более двух дней. Лучше всего хранить их в прохладном месте при температуре от 46 до 48 градусов по Фаренгейту.Поместите их в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике со льдом. Как вариант, вы можете поместить их в емкость, открытую, накрытую влажными газетами или бумажными полотенцами, а затем хранить в холодильнике.

Долгосрочное хранение

Раков проще всего купить уже замороженными. Обычно они уже очищены и приготовлены, а также сняты хвосты и заморожены. В таком состоянии их можно держать до 3 месяцев. Они хороши, когда вы собираетесь добавлять раков в такие блюда, как гамбо, джамбалайя или суп.Если вы чистите и готовите раков для длительного хранения, чтобы использовать их в течение долгого времени, обязательно используйте прочные пакеты для заморозки. Не набивайте сумки; раки должны наполнять его примерно на 3/4. Если вас беспокоит ожог при заморозке, можно покрыть мясо водой.

Готовый продукт

Раки в Хьюстоне, которые хорошо приготовлены, должны иметь неповрежденную раковину и источать приятный морской запах! Что касается цвета, это должен быть красивый ярко-красный цвет.Однако он не обязательно должен быть горячим, его можно есть и охлажденным. Если это прямо из живого состояния, убедитесь, что оно хранится в холодильнике в течение двух часов с момента приготовления. Лучший способ хранить свежеприготовленных раков – использовать герметичные герметичные контейнеры в холодильнике. Это продлится до четырех дней.

Заключение

Раки – это восхитительный вид морепродуктов, которым могут наслаждаться люди любого возраста. Вопреки распространенному мнению, это не омар.Помимо того, что его подают как есть с маслом и лимоном, его также можно добавлять в гамбо, пасту, тушеное мясо и даже использовать в качестве начинки для сэндвичей.

Ищете лучших раков в Хьюстоне? Обратитесь в Crawfish Cafe! Мы обслуживаем лучших раков в Хьюстоне с раками Вьет-Каджун и морепродуктами, включая креветки, черные мидии, ножки камчатского краба и многое другое!

Варка из раков (лучший рецепт из раков!)

Варка из раков – аппетитные рецепты из раков, прямо как в Новом Орлеане.Сделано из живых раков, приправ Луизиана и Каджун, кукурузы, красного картофеля и копченой колбасы – так вкусно!

Рецепт отваривания раков

Варка из раков – один из самых популярных рецептов приготовления раков в летний месяц. Это культовый деликатес Lousiana Cajun, точно такой же, как отваривание морепродуктов и отваривание креветок.

В сезон друзья и семья собираются вокруг, чтобы полакомиться большим горшком с раками (или раками), сваренными в бульоне из смеси специй весной и летом.

В этом рецепте раков я научу вас, как варить новоорлеанских раков, с пошаговыми фотографиями.

Другие летние рецепты, которые могут вам понравиться

Что в отваре из раков?

Состав:

  • Раки живые (предпочтительно) или замороженные.
  • Колбаса копченая.
  • Красный картофель.
  • Кукуруза.
  • Чеснок.
  • Лимон.
  • Приправы.

Приправа для варки раков

Для острого вкуса каджунского и креольского вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Луизианские раки, креветки и краб Отварите смесь специй.Вы можете купить его на Amazon.
  • Приправа каджун в бутылках.
  • Приправа из лимона и перца в бутылках.

Часто задаваемые вопросы

Что такое рак?

Раки – это разновидность пресноводных ракообразных или моллюсков. Их еще называют раки и раки. Они выглядят как крошечные маленькие лобстеры с твердыми красными панцирями после приготовления и двумя крошечными когтями. Их можно найти в дикой природе или выращивать на фермах.

Их естественная среда обитания – илистые болота, рисовые поля или места с лужами пресной воды.Они очень популярны среди гурманов и особенно популярны в таких странах, как Луизиана, Техас и юг.

В последние годы раки становятся все более популярными в Калифорнии и Техасе, благодаря вьетнамским ракам каджунского происхождения или ресторанам, отварным из крабов, таким как The Boiling Crab.

Как сварить раков?

Чтобы сварить раков, вам понадобится глубокая кастрюля с водой, достаточная для того, чтобы накрыть ракообразных. Для их кипячения вам понадобится 8-10 стаканов воды.Я приготовил этот рецепт в голландской духовке; для варки раков можно использовать любую глубокую и высокую суповую кастрюлю.

Как долго их варить?

Живые раки выдерживают 3-4 минуты в кипящей воде, накрыв кастрюлю крышкой. Вы также можете проверить визуальные подсказки: они появляются, как только ракушки становятся красными.

Если речь идет о замороженных раках, перед кипячением разморозьте их при комнатной температуре. Варить 1 минуту, так как они уже готовы.

Как вы едите раков?

Вот простые шаги, как очистить и съесть раков:

  • Сначала оторвите голову раку.
  • Затем снимите скорлупу с хвоста, начиная с самого дальнего от хвоста конца. Очистите поверхность скорлупы, чтобы обнажить мясо.
  • Вытаскиваем хвост из панциря и наслаждаемся.
  • Лучшая часть раков находится в голове; желтая печень вкусная и сливочная, по вкусу напоминает юни (морской еж).
  • Вы можете есть когти, если они достаточно большие. Просто расколите панцирь когтей, осторожно прикусив зубами. Снимите скорлупу, чтобы обнажить мясо.

Независимо от рецептов раков лучше всего подавать, разложив их на пергаментной бумаге или газетах. Копайся руками и наслаждайся изысканностью!

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте раков всего 317 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Это блюдо лучше всего подавать с пивом. Для летнего приготовления рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Как варить раков

Доходность: 6 человек

Лучший рецепт отваривания раков, как в Новом Орлеане. Эти раки, приготовленные из живых раков, приправ Луизиана и Каджун, кукурузы, красного картофеля и копченых колбас, такие восхитительные!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Состав

  • 3 фунта.(1,3 кг) раки
  • 8-10 стаканов воды
  • 6 унций. (170 г) Варенье из луизианских раков, креветок и крабов
  • 2 столовые ложки приправы McCormick Cajun
  • 1 столовая ложка приправы McCormick Lemon Pepper
  • 1 головка чеснока, неочищенного, но отделенного
  • 3 початка кукурузы, нарезанные кусочками по 2 дюйма
  • 12 унций.(340 г) мелкий красный картофель, разрезанный пополам
  • 14 унций. (400 г) копченой колбасы, нарезанной крупными кусочками (Hillshire Farms)
  • 1 лимон, нарезанный кружочками

Банкноты

Если у вас нет живых раков, вы можете использовать замороженных раков. Если вы используете замороженных раков, просто готовьте их 1-2 минуты.

По этому рецепту можно варить креветки. Просто замените раков креветками в лоб и в панцире.

Информация о питании

Размер порции

6 человек
Количество на порцию Калорий 317 Всего жиров 18 г Насыщенные жиры 6 г Холестерин 84 мг Натрий 606 мг Углеводы 22 г Волокна 3 г Сахар 3 г Белки 16 г

Варка луизианских раков | Все рецепты

Я надеюсь, они имели в виду 40 фунтов живых раков.Если вы кормите людей из Луизианы, планируйте 8 стаканов раков на человека, в других странах планируйте 6 стаканов раков на человека. Неплохой рецепт с мудрыми ингредиентами, но время приготовления далеко. Рецепт лучше всего, если вы объедините жидкий и порошкообразный отвар из крабов / креветок в качестве приправы для воды. (В кастрюлю такого размера добавьте одну чашку жидкого кипячения крабов / креветок, а не столовую ложку). Добавленные овощи в порядке, есть множество вариантов того, какие овощи вы можете добавить, если вы придерживаетесь основных ингредиентов – лука, чеснока и лимона.Вы должны добавить смесь жидких и сухих приправ вместе с луком, чесноком и лимоном и дать закипеть в течение 10 минут. Добавьте картофель и кукурузу (кукурузу нормального размера в початках разрезать пополам или используйте замороженную кукурузу в початках, не забудьте разморозить перед приготовлением) и варить 10 минут при слабом кипении, но не на медленном огне. Добавьте другие овощи и готовьте в течение 5 минут, затем снова доведите воду до полного кипения, добавьте раков и готовьте в соответствии со следующими инструкциями: после того, как вы добавите раков в кипящую воду, снова доведите воду до кипения, варите 7-8 мин.Немедленно завершите следующий шаг, это разница между хорошими Раками и ВЕЛИКИМИ Раками !! После того, как вы выключите огонь по истечении 7-8 минут кипячения, поместите в кастрюлю слой льда толщиной 2–3 дюйма. Да, я сказал лед! (размер горшка определит, сколько льда вам понадобится). Накройте кастрюлю крышкой и дайте ракам впитаться в течение 15 минут. Если у вас есть сетчатый фильтр i

Я из Нового Орлеана и знаю, что в каждой семье есть свой особый способ варки раков, и этот рецепт близок к рецепту моей семьи.Мы все о «папахах» и колбасе и могли бы обойтись без других предметов в кастрюле, но мы добавляем кукурузу и картофель. Мы никогда не добавляли грибы, артишок или другие овощи. Мы добавляем в кастрюлю стебли сельдерея и немного кайенского перца. Время от времени мы также добавляем шейки индейки. Независимо от того, как вы смешиваете и сочетаете это, используйте основные ингредиенты: лимон, лук, чеснок, крабовый отвар, и вы будете довольны результатом.

Allrecipies отправили мне этот рецепт по электронной почте за пару дней до того, как мы пошли в наш дом у озера, и мы решили, что хотим попробовать его там с нашими друзьями и соседями.КАКОЙ ХИТ !!! Мы немного изменили его – для приготовления использовали большую фритюрницу для индейки. Мы не добавляли артишоки, мы только разрезали лук пополам вертикально (не нарезали его), мы использовали 8 больших початков сладкой кукурузы (каждый сломанный пополам), и мы использовали 6 фунтов сырых креветок вместо раков. После проработки рецепта и приготовления всего, кроме колбасы и скрипа, мы вылили первые ингредиенты в большую жестяную сковороду (примерно 15 x 24 дюйма), а затем приготовили колбасу и креветки в той же жидкости.Когда они были готовы, мы вылили колбасу и креветки поверх овощей. Какая великолепная еда, и все были в восторге от того, насколько она хороша и как весело поесть. Ставим по 3 сковороды, чтобы каждый мог сбросить кожуру и початки и съесть бумажные тарелки. Мы обязательно сделаем это снова. Спасибо за отличный рецепт !!

Отредактируйте мой рецепт, используйте 40 фунтов, а не 4 фунта живых раков.

Вареные раки – действительно доказательство идиота. Трудно сделать плохую работу, если вы каждый раз сохраняете самое необходимое. Всегда добавляйте чеснок, лук, лимон и приправы для отваривания раков. Мы всегда добавляем в партию немного масла, так как это помогает в процессе очистки. Эти хвосты выходят прямо !! Грибы, картофель, кукуруза в початках, колбаса, лепешки (для детей) всегда являются частью нашей семейной закуски.Это очень вкусная еда с соусом из раков, ледяным пивом и замечательной группой людей, это невозможно превзойти !!

Это была отличная вариация моей. Я никогда не употребляла ни грибов, ни артишоков. Кукурузу в початках можно использовать вместо молодой кукурузы. Отличный угодник толпы. Мы использовали его для крещения дочери. Люди все еще разговаривают.

Выдающийся! Скомбинировал несколько, чтобы получить свой собственный.

Я думаю, что в этом рецепте следует читать «40 фунтов раков», а не «4 фунта». Я не готовил этот рецепт, но я приготовил много раков, и этот рецепт кажется мне хорошим.

Боже мой, это было лучшее блюдо из раков, которое я когда-либо ел. Я попробовал отваривать раки на рынке HEB, и это было великолепно, пока я не сделал этот рецепт, тогда оно было превосходным. Апельсины и лимон улучшили его вкус. Продолжайте в том же духе, ребята.

Раки для домашних поваров

Для многих приготовление пищи может быть пугающим.Это особенно верно, когда то, что вы готовите, может дать отпор.

Сейчас разгар сезона ловли раков, и после тяжелого старта (благодаря нашей более прохладной, чем обычно весне) ловушки с раками по всему городу закипели.

«Это был худший сезон ловли раков, который я видел в своей карьере», – сказал Дантон Никс из Danton’s Gulf Coast Seafood Kitchen. «Мы потеряли декабрь, январь и февраль. Погода разорвала нас. В плохую погоду раки просто не растут».

Когда дело доходит до раков, домашние повара могут черпать вдохновение у Никса и других шеф-поваров Хьюстона, которые каждую весну используют свежие грязевые насекомые, чтобы оживить меню.

«Раки – одна из моих любимых вещей», – сказал Никс. «Если мне предложат на выбор лобстера или раков, я буду брать их каждый раз».

Nix изобретает раков. Возьмите его Устричную Пэтси. Он берет свежие очищенные устрицы, покрывает их хвостами раков, тассо, сыром пармезан и чесночным маслом, а затем запекает до образования пузырьков.

Ключ к любому хорошему блюду – использование лучших ингредиентов.

Nix использовал один и тот же источник раков в течение 24 лет, Джим Барбин из Acadia Crawfish & Fish of Crowley, штат Луизиана.

«Он знает, что мне нравится. Я разборчив. Он говорит мне, когда (раки) будут готовы. Еще он дает мне мясо из хвоста. Я не иду через посредников.

«Когда я только начал заниматься этим бизнесом, – сказал Никс, – раки не имели большого значения. Теперь их обслуживают все».

Живые раки теперь доступны в крупных продуктовых магазинах и на специализированных рынках, таких как Mozelle’s Cajun Seafood Market in the Heights и Airline Seafood. (Мясо хвоста обычно доступно в замороженном виде круглый год.)

При покупке живых раков, директор по морепродуктам H-E-B Даррелл Хэнволд сказал, вы должны знать о двух вещах.

«Раки должны двигаться, – сказал Ханволд, – и у них не должно быть запаха».

H-E-B продает живых раков фунтами или мешками. В мешке будет 30-35 фунтов раков. «Это для вечеринок или собраний», – сказал Ханволд, добавив, что он планировал собственное кипячение на выходных. В отношении фурункулов он рассчитывает приготовить по три фунта раков на человека.

«Раки сейчас хорошо выглядят», – сказал Ханволд. «Они хорошего размера».

При покупке живых раков их следует приготовить в течение 24 часов. Тем временем, сказал Ханволд, раков следует хранить в изолированном холодильнике. «Положите на раков влажную ткань и немного льда», – сказал Ханволд. «Вы хотите, чтобы они были холодными и влажными».

H-E-B будет продавать живых раков до июня. Текущая цена составляет около 2 долларов за фунт, и Ханволд ожидает, что эта цена сохранится до конца сезона.

‘Tupelo Honey Cafe’

Элизабет Симс с Брайаном Соноскусом

Эндрюс МакМил, 240 стр., $ 29,99

Узнать большеСвернуть

При покупке поинтересуйтесь, промыли ли раки. Очистка очищает экзоскелет от грязи и мусора и помогает очистить кишечник раков.

Для очистки используйте большую ванну или раковину и наполните ее водопроводной водой. Обильно подсолите воду. Затем поместите живых раков в воду.Размешивайте воду в течение трех минут, а затем слейте воду. Обязательно выбросьте мертвых раков.

Теперь вы готовы закипеть.

Чтобы приготовить раков, возьмите большую кастрюлю с толстым дном. Заполните водой примерно на три четверти. Приправить воду и довести до кипения.

Перед тем, как бросать раков, необходимо полностью закипеть, так как температура упадет. Если горшок не переполнен, раки должны быть готовы примерно за три минуты.

Если вы собираетесь есть сразу после варки, сразу же приправьте приготовленных раков. Если вы используете раков для других блюд, дайте им остыть, прежде чем собирать мясо из хвоста.

«Не пережаривайте своих раков», – предупредил Никс. «Вытаскивайте их, как только они всплывут».

Вы найдете много дискуссий на кулинарных онлайн-форумах, а также в столовых ресторанов, о всевозможных причудах раков, например, вы едите или не едите приготовленного грязевого клопа с прямым хвостом?

«Никогда не ешьте с прямым хвостом», – сказал Никс.«Это означает, что он был мертв перед тем, как попасть в горшок».

Большие легкие сливочные креольские раки с треугольниками торта с сырой крупой из “Tupelo Honey Cafe” (Эндрюс МакМил, $ 29,99) Элизабет Симс с Брайаном Соноскусом

На 4 порции

Треугольники для крупки

2½ стакана воды

2 столовые ложки жирных сливок

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

½ чайной ложки соли

1 стакан каменной крупы

½ чайной ложки свежемолотого черного перца

1 стакан (4 унции) тертого сыра чеддер

Масло канолы для жарки

3 стакана белой кукурузной муки для панировки

Кремовые креольские раки

2 стакана жирных сливок

½ стакана карамелизованного лука (рецепт см.)

½ стакана жареного красного болгарского перца, нарезанного кубиками

1½ чайных ложки креольской приправы

8 унций мяса из хвостов раков

2 столовые ложки тертого сыра Пармезан

Перец черный свежемолотый

Фарш свежей петрушки для украшения

Инструкции: Чтобы приготовить пирог с крупой, смажьте маслом 9-дюймовую квадратную форму и отставьте в сторону.В тяжелой кастрюле доведите до кипения воду, сливки и 1 столовую ложку масла.

Добавьте соль в жидкость и взбейте крупу. Вернитесь к кипению, затем убавьте огонь до минимума и варите, постоянно помешивая, до густоты и кремовой консистенции около 30 минут.

Снимите крупу с огня и добавьте перец. Вмешайте сыр, пока он не растает и хорошо не смешается.

Перелейте крупу в подготовленную форму для запекания, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.Переверните сковороду на разделочную доску и удалите крупу со сковороды. Крупа должна быть застывшей и твердой. Разрежьте крупу на четвертинки, а затем разрежьте каждую четверть пополам, чтобы сформировать 2 треугольника.

Налейте достаточно рапсового масла в большую сковороду на глубину 1 дюйм. Нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока оно не покажет 350 градусов на термометре для фритюра.

Отрегулируйте нагрев, если необходимо,

для поддержания температуры 350 градусов.

Работая порциями, обваляйте треугольники в кукурузной муке, стряхивая излишки, и добавляйте в горячее масло от 4 до 6 лепешек за раз.

Готовьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон и горячего в центре, переворачивая один или два раза, всего около 3 минут.

Чтобы приготовить креольских раков, смешайте сливки, карамелизованный лук, жареный красный перец и креольские специи в большой сковороде.

Доведите до кипения на среднем или сильном огне.

Варить 3-4 минуты, пока сливки не уменьшатся наполовину и не загустеют.

Крем должен сильно покрыть тыльную сторону ложки.

Уменьшите огонь до минимума, добавьте раков и сыр пармезан и готовьте до горячего состояния 1-2 минуты. Приправить перцем по вкусу.

Для сервировки разложите по 2 треугольника для торта на каждой сервировочной тарелке и выложите смесь из раков на крупу. Посыпать петрушкой и сразу же подавать.

Примечание: Вы можете заменить коржи из слоеного теста.

Приготовьте ракушки для слоеного теста Pepperidge Farm, как указано на упаковке.

Вычерпать серединки, выложить на сервировочные тарелки и выложить смесь из раков в ракушки.

Карамельный лук

На 1 стакан

2 большие сладкие луковицы, соленые

1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции: Нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне.Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета и карамелизации.

Римоулад с начинкой из яиц

Рецепт Чипа Фланагана из «Ральфа в парке» (Новый Орлеан)

Из “Поваренной книги” Горшок и палитра “(Фонд Джорджа Родрига, $ 24,95)

1 дюжина яиц

Щепотка соли

¾ фунтовые хвосты раков

3 столовые ложки соуса ремулад

1 столовая ложка сметаны

2 столовые ложки чеснока, тонко нарезанного

1 столовая ложка соуса чили Шрирача

¼ чайная ложка соли

Щепотка черного перца

2 столовые ложки икры Петросян

Инструкции: Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой.Добавьте щепотку соли. Сварите яйца на сильном огне.

Как только вода закипит, снять с огня и накрыть сковороду.

Дайте яйцам постоять 12 минут, затем добавьте лед, чтобы остановить приготовление. Очистите яйца и разделите пополам, отделив верхушки от низов. Удалите желтки и поместите в миску.

Отложите 24 целых хвоста раков и крупно нарежьте оставшиеся хвосты. Добавьте нарезанные хвосты к желткам. Добавьте в миску соус ремулад, сметану, чеснок, шрирача, соль и перец и перемешайте.Наполните каждую половину яичного белка примерно по 1 столовой ложке смеси для раков. Сверху выложите целый хвост раковины и чайной ложки икры.

Паста с раками

На 6 порций

½ стакана (1 палочка) плюс 2 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, разрезать на 5 или 6 частей, разделить на

½ стакана нарезанного кубиками зеленого перца

½ стакана нарезанного кубиками красного болгарского перца

1 чашка нарезанного желтого лука

1½ фунта приготовленных очищенных хвостов раков

½ чайной ложки креольской приправы

¼ чайная ложка измельченных хлопьев красного перца

½ чайной ложки соли

1 стакан очищенных, очищенных от семян и нарезанных кубиками помидоров

6 столовых ложек тонко нарезанного зеленого лука

12 унций сухого феттучини

6 целых вареных раков для гарнира (по желанию)

Инструкции: Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, пока готовите соус.В большой сковороде растопите 2 столовые ложки масла и обжарьте перец и лук на сильном огне, помешивая, 2 или 3 минуты, пока они не станут прозрачными.

Добавить хвосты раков, креольскую приправу, хлопья перца и соль. Уменьшите огонь и готовьте 2–3 минуты. Добавьте помидор и зеленый лук и продолжайте готовить.

Вмешайте оставшиеся кусочки масла один за другим. Когда все соединится, выключите огонь. Приготовьте феттучини согласно инструкции на упаковке и процедите.

Разделите феттучини на 6 тарелок; сверху полить соусом.Украсить раками целиком.

Приправа для раков для варки

От Дантона Никса из кухни морепродуктов побережья Дантонского залива

1 литр порошкообразной приправы для варки крабов

5 лимонов, разрезанных пополам

1 чашка свежего лимонного сока

1 чашка цельного очищенного чеснока

1 чашка измельченного чеснока

1.5 фунтов сливочного масла

16 початков, разрезанных пополам, по желанию

Маленький красный картофель весом 5 фунтов, по желанию

Раки весом 20 фунтов

Инструкции: Наполовину наполните 10-галлонную кастрюлю водой. Поместите все ингредиенты, кроме раков, кукурузы и картофеля, в кастрюлю и доведите до быстрого кипения. Добавить кукурузу и картофель и варить 10 минут. Добавить раки, готовить порциями. Используйте сетчатый фильтр, чтобы удалить плавающих раков, примерно 3 минуты.Перемешайте горячих раков с приправами.

Примечание: Никс предпочитает приготовленную из крабов приправу Rex Ready Mix из Нового Орлеана.

Варка из раков, Варка из луизианских раков, Whats Cooking America

Варка из раков – Варка из луизианских раков

Фурункулы на раках – замечательные грязные штуки, которые лучше всего подходят для прогулок на открытом воздухе. Варка раков – это праздничное мероприятие, и поесть – тоже дело, связанное с жаждой, поэтому мы позаботились о том, чтобы под рукой было много пива.

Фотография любезно предоставлена ​​Трэвису Блю

Узнайте об истории варки раков, джазовых бранчах и обедах Reveillon – от Марка У. Хантсмана

История рака в Луизиане:

Что на вид, вкус и запах похоже на морепродукты, но не из моря? Это раки, пресноводные моллюски, которые считаются деликатесом Луизианы.

Ничто иное не символизирует культуру каджунов (человек французского канадского происхождения, родившийся или живущий в прибрежных водах, болотах и ​​прериях южной Луизианы), как раки.Раки стали синонимом стойких французских первопроходцев, поселившихся в этом районе после того, как британские войска заставили их покинуть свои дома в Новой Шотландии.

Раки (или раки) напоминают крошечных омаров. Они также известны на юге как грязевые клопы, потому что живут в грязи пресноводных ручьев. Они нежнее лобстеров и обладают неповторимым вкусом. Сегодня раки выращиваются в коммерческих целях и являются важной отраслью Луизианы.

Большинство раков, потребляемых в Соединенных Штатах, поступают из Луизианы, хотя жители других штатов тоже считают их деликатесом.Местные жители до сих пор проводят традиционные кипячения раков, когда друзья и семья собираются, чтобы полакомиться раками. Весной семьи отправятся на рыбалку на фермы, где выращивают речных рыб или раков, в соответствии с многовековой традицией, которая процветает и по сей день.

Считается, что местным индейцам удалось выловить и поесть раков до прибытия каджунов. Они наживляли тростник олениной, втыкали его в воду, а затем поднимали тростник с прикрепленным к приманке раком. Используя этот метод, индейцы ловили бушели раков для употребления в пищу.К 30-м годам прошлого века сети были заменены, а к 1950-м годам стала использоваться ловушка для раков.

14 июля 1983 года губернатор Луизианы одобрил закон, определяющий ракообразных в качестве ракообразных штата. Таким образом, Луизиана стала первым штатом, принявшим официального ракообразного. Вот насколько серьезно Луизиана относится к своим ракам!

Раки Легенды:

Раки – потомки омаров штата Мэн.После того, как в 1700-х годах акадийцы (теперь называемые каджунами) были изгнаны из Новой Шотландии, омары так сильно тосковали по каджунам, что отправились через всю страну, чтобы найти их.

Это путешествие по суше и морю было таким долгим и опасным, что омары начали уменьшаться в размерах. К тому времени, когда они нашли каджунов в Луизиане, они так сильно сжались, что уже не были похожи на лобстеров. По их прибытии прошел большой праздник, и этого небольшого лобстера переименовали в раков.

Поцелуй синего рака и сохрани его жизнь, и тебе повезет, – говорит Каджун

Курс: Основное блюдо

Кухня: Cajun

Ключевое слово: Рецепт отваривания луизианских раков

  • 1 (От 35 до 40 фунтов) мешок живой Каджунские раки *
  • 1 (26 унций) коробка соль (для очистки от раков)
  • Воды
  • 2 (1 фунт) коробки / мешки Приправа для отваривания раков **
  • От 6 до 8 лимоны разрезанный пополам
  • Небольшой лук, очищенный
  • Колбаса, копченый и нарезанный крупными кусочками
  • Маленький красный или новый картошка, неочищенный
  • 15-20 уши свежих кукуруза на початках, очищенный и сломанный пополам
  • 6 главы чеснок, разделить пополам, обнажая стручки
  • Весь грибы стручковая фасоль и др.

Необходимое оборудование:

  1. Чтобы купить раков и оборудование, необходимое для вашего собственного отваривания раков, загляните в магазин What’s Cooking America:

  2. Живые раки – планируйте заказывать от 2 до 3 фунтов раков на человека или от 4 до 5 фунтов для более тяжелого поедателя раков. Некоторые люди очень много едят. Для них вам понадобится от 5 до 7 фунтов.


  3. Звено для кипячения на 60 литров – Одна большая емкость для кипячения из нержавеющей стали (от 60 до 80 галлонов) со вставкой для корзины и крышкой.Вы можете использовать фритюрницу для индейки – вы сможете приготовить от 10 до 15 фунтов раков на партию. Как вы можете видеть на фотографии кипящих котлов справа, для этой вечеринки Джон сварил много мешков с живыми раками.

  4. Пропановая плита высокого давления уличная

  5. Большая ванна или два сундука со льдом (в зависимости от количества живых раков)

  6. Большая лопасть для перемешивания раков.

  7. Большой стол для пикника с большим количеством газет, чтобы накрыть его, несколько рулонов бумажных полотенец и большой мусорный бак.

Техники содержания живых раков:

  1. Сезон раков с конца февраля до середины мая. Вы должны сохранять живых раков свежими и здоровыми. Храните их в прохладном месте и вдали от тепла. Ваш гараж – идеальное место, пока вы не будете готовы закипеть.

  2. Когда вы получите свои мешки с раками, просто возьмите мешок с раками, облейте их и поместите обратно в холодильник (или коробку, в которой были доставлены мешки) с мешком льда.Не вынимайте раков из мешка, оставьте их в мешке и облейте весь мешок пресной водой.

  3. Если вы используете лед, обязательно сливайте его почаще. НЕ позволяйте им долго сидеть в холодной воде, иначе они умрут! Держите живых раков при температуре от 36 до 46 градусов по Фаренгейту в течение примерно 3 дней с мокрыми мешками из мешковины, полотенцами и т. Перед использованием дайте ракам остыть до комнатной температуры. Не оставляйте раков на улице, если температура ниже нуля!

  4. При путешествии с раками некоторые из них умрут естественным образом из-за стресса, вызванного перемещением и т. Д.

Раки-очистители:

  1. Следует помнить, что раков еще называют грязевиками.

  2. Основное правило – промыть и тщательно промыть раков перед варкой. Вылейте мешок с живыми раками в пластиковый детский бассейн, большую ванну или большой ящик со льдом. Вылейте одну (1) коробку соли на 26 унций поверх раков. Добавьте воды, чтобы просто покрыть раков. Осторожно перемешайте большой лопаткой, чтобы смешать соль и воду.Перемешивать 3 минуты, затем промыть раков. ПРИМЕЧАНИЕ: некоторые люди не добавляют соль – ваш выбор.

  3. Будьте осторожны, не позволяйте им очищаться слишком долго. Вы не хотите, чтобы они были мертвыми, когда добавляете их в кипение. Выбросьте всех уже умерших раков (мертвые раки должны всплыть наверх). Вы же, повторяю, НЕ ДОЛЖНЫ добавлять в кастрюлю мертвых раков. После продувки и очистки не оставляйте раков залитыми водой, так как им нужен воздух, чтобы оставаться в живых. Держите раков в прохладном или затененном месте, пока вы не будете готовы приступить к приготовлению.

Вареные раки:

  1. Если вы еще этого не сделали, выпейте холодного пива.

  2. В большой (60–80 галлонов) кастрюле на сильном огне налейте достаточно воды, чтобы заполнить ее чуть более чем наполовину.

  3. Выдавите сок из половинок лимона в воду и бросьте половинки лимона в воду. Добавьте приправу для раков или крабов.

  4. Накройте кастрюлю крышкой, включите горелку на полную мощность и доведите воду до кипения; кипятить 2–3 минуты, чтобы специи хорошо перемешались.ПРИМЕЧАНИЕ: он должен быть достаточно горячим, чтобы довести кастрюлю до кипения примерно за 15 минут.

  5. С помощью большой проволочной корзины, которая помещается в кастрюлю, добавьте лук, колбасу, грибы, картофель и любые другие овощи по вашему желанию. Поддерживайте кипение и варите 10 минут или пока картофель не станет мягким.

  6. Добавьте раков в проволочную корзину, немного помешивая. Как только вода снова начнет закипать, кипятите 5 минут. Отрегулируйте горелку так, чтобы продолжалось непрерывное кипение, но при этом кастрюля не выкипала.

  7. Выключите конфорку, накройте кастрюлю и дайте ракам впитаться в течение 20–30 минут. Выньте проволочную корзину из кастрюли.

  8. А теперь пора сесть и расслабиться с пивом, как готовят раки.

  9. Выньте фильтр из воды и поставьте его на верхнюю часть кастрюли, используя две доски, уложенные на вершину кастрюли в качестве решетки. Дайте ракам стечь.

  10. Чтобы служить традиционным способом, накройте стол (желательно на открытом воздухе) толстым слоем газеты.

  11. Выложите содержимое корзины (лук, картофель, колбасы, грибы, стручковые бобы и раки) по всей длине застеленного газетами стола. Их лучше всего подавать в горячем виде.

  12. Если хотите, чтобы раки были более пряными, можно добавить к столу дополнительные приправы.

  13. Обслуживает многих голодных!

* Используйте ночную доставку для живых раков. Вы должны приказать доставить раков накануне или в день варки раков.См. Ниже, чтобы определить, сколько фунтов живых раков вам нужно будет заказать.

**
Приправа для варки раков – также известная как приправа для варки крабов или креветок. Их можно найти в Интернете или в разделе приправ или морепродуктов любого продуктового магазина. Есть много производителей на выбор. Это смесь специй, состоящая из соли, кайенского перца, чесночного порошка, лукового порошка, лимонного сока и дополнительных специй. Из одного фунта приправы для варки раков можно приготовить примерно от 12 до 15 фунтов раков.

Поедание вареных раков «Сосущих раков»:

Следующие товарищи поедатели раков любезно разрешили мне сфотографировать их во время «сосания раков». Спасибо за такой хороший спорт!

Комментариев читателей:

В эти выходные мы вкусно поели, используя рецепт варки из каджунских раков, но с живыми калифорнийскими раками (которые собирают в дельте Сакраменто)…так же хорошо! Главное, что я бы упустил, не прочитав вашу веб-страницу, – это «очистка» от раков. Мы импровизировали с 10-15 галлонами чистого пластикового мусорного бака и садовым шлангом.

Мы варили его в подсоленной воде с красным картофелем, кукурузой в початках, отваром из затарайских крабов и креветок и кайенским перцем. Затем, когда мы высыпали на стол для пикника, посыпали приправой Old Bay и еще большим количеством кайенских и других специй на основе перца для ощущения покалывания во рту. Приятно дополнить несколько холодных! Октябрь для нас конец сезона, так что успели.Смотрите фотографии, которыми я хотел с вами поделиться. Ура – Коллин (15.10.07)

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *