Как запечь в духовке баранину: Страница не найдена – kylinariya.ru

Содержание

Баранина запеченная в пекарской бумаге

В Греции очень любят баранину (ягнятину). Традиционно на Пасху запекают на вертеле, целиком или частями. Но к сожалению не у всех есть такая возможность и тогда прибегают к духовке.
Мясо запечённое в бумаге получается сочным, ароматным и мягким.
Времени на его приготовления тратится мало, а результат порадует любителей мяса.
Пока запекается мясо, духовку можно использовать и для приготовления гарнира. Например картофеля или риса.

Мясо должно быть обязательно мот молодых животных, тогда вкус будет приятным и без запаха. Для этого рецепта лучше всего использовать заднее бедро.

Ингредиенты

баранина (заднее бедро) 1,5 кг
соль 1 ст. л.
перец черный 1 ч.л.
перец красный жгучий 0,5 ч.л.
тимьян 0.5 ч.л.
орегано 0.5 ч.л.
чеснок 5-6 зубчика
пекарская бумага 4 листа
фольга 1 лист

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 15 минут

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кухня

Греческая

Чеснок почистить и нарезать крупными кусочками.
В небольшую ёмкость насыпать соль и остальные специи
Мясо зачистить от плёнок и лишнего жира.
Острым узким ножом сделать глубокие надрезы в мясе.
Кусочки чеснока окунуть в смесь соли и положить в надрезы. Оставшейся солью натереть мясо снаружи.
Выжать с лимона сок и полить им мясо втирая его.

Сложить бумагу в три-четыре слоя и завернуть в неё мясо. Обвернуть фольгой и запекать в средней духовке (180-200*Ц) 2 часа.

За пол часа до окончания аккуратно снять фольгу ( просто порвать её) и оставить запекаться дальше. Так получится красивая корочка, а благодаря бумаге мясо не высохнет.

Поделись рецептом с друзьями!

Как запекать баранину. Сколько запекать баранину. Как запечь баранину в фольге. С чем запечь баранину. Как запечь баранину в духовке.

Куски баранины запекать при температуре 180 градусов от 20 минут до 30 минут. Килограммовый кусок баранины запекать при той же температуре 1,5 часа.

Как запечь баранину в духовке

Что нужно для запекания баранины
Баранина – 1 килограмм окорока или ноги
Чёрный перец молотый – чайная ложка
Чеснок – 3 зубца
Тимьян – 1 чайная ложка
Майоран – 1 столовая ложка
Растительное масло – 3 столовые ложки
Морковь – 1 штука
Соль – 1 столовая ложка

Как запечь баранину
1. Морковь почистить и порезать.
2. Нашпиговать морковью баранину.
3. Чеснок почистить и мелко порубить.
4. Чеснок смешать со специями, солью и маслом.
5. Баранину натереть получившейся смесью.
6. Баранину завернуть в фольгу для запекания.
7. Разогреть духовку до 190 градусов.
8. Выложить баранину в фольге на противень на средний уровень духовки.
9. Печь баранину в течение 2 часов.
10. Вынуть запеченную баранину из духовки, снять фольгу и вернуть в духовку.
11. Печь баранину 10 минут до образования корочки.

Добавки для запекания баранины

1. Мята, кинза и чеснок (обтереть).

2. Сладкий перец, морковь и яблоки (сделать в баранине надрезы и нашпиговать).

3. Зеленый лук, перец, петрушка, орегано, лимонный сок, помидоры (натереть специями и лимонным соком, при запекании обложить помидорами).

4. Горчица, гранатовый сок, коньяк, черный молотый перец, чеснок, шалфей, зелёный лук (травами, специями и горчицей натереть; печь в коньяке и гранатовом соке).

5. Добавить пикантности маринаду, а также избавиться от природного аромата баранины помогут как зира, кинза, петрушка, тмин и хмели-сунели.

Фкуснофакты

Традиционно баранину слегка маринуют и жарят на сковородке или углях, но если нужно приготовить вкусное мясо, и при этом провести минимум времени на кухне, можно отойти от традиций и просто запечь в духовке. Вариантов, как запечь баранину, довольно много: можно пожарить на решётке крупными кубиками (как на шашлык) или стейками, не накрывая. Можно завернуть целый кусок фольгой – или запечь в пакете, тогда за 5 минут до окончания запекания раскройте баранину, включите гриль и подрумяньте баранину несколько минут – тогда кусок покроется хрустящей румяной корочкой.

Лучше всего выбирать мясо ягненка или же молодой особи, возрастом до 1,5 лет, так как у него не будет ярко выраженного специфического запаха. Еще один способ избавиться от “аромата” – отварить мясо перед приготовлением блюда. Однако он подойдет только в том случае, если согласно рецепту оно режется на кусочки. Если же предполагается подача куска целиком (например, баранья нога или вырезка) – до начала готовки удалите с мяса весь жир.

Идеальная готовность блюда определяется по выделению розоватого сока. Если его нет – мясо пересушено, а значит главный ингредиент блюда будет жестким и безвкусным.

Маринады для запекания баранины

На 1 килограмм баранины

Томатный маринад: по 3 столовые ложки томатной пасты, соевого соуса и горчицы, пучок розмарина, 3 зубца чеснока, сок от половинки лимона.
Приготовление: ингредиенты перемешать, выложить в смесь кусочки баранины, мариновать 5 часов. Затем запекать маринованную баранину 45 минут при температуре 180 градусов.

Можжевеловый маринад: ягоды можжевельника (100 грамм) винный уксус (5 столовых ложек), 1 столовая ложка розмарина, 1 чайная ложка чёрного молотого перца, 3 столовые ложки оливкового масла, 3 зубца чеснока, соль (1 чайная ложка).
Приготовление: ягоды можжевельника размять, чеснок очистить и порубить. Смешать ягоды и чеснок с винным уксусом, маслом, специями и солью. Кусочки говядины окунуть в маринад, перемешать, накрыть и убрать в холодильник на 3 часа. Запекать в духовке 45 минут при температуре 180 градусов.

Винный маринад: 100 миллилитров красного сухого вина, 1 голова лука, 3 зубца чеснока, 1 пучок укропа, 1 чайная ложка соли.
Приготовление: чеснок и репчатый лук очистить и порубить. Укроп помыть, обсушить и мелко порубить. Влить в миску вино, выложить лук, укроп, чеснок, соль, перемешать. Выложить баранину в смесь, поставить под пресс и мариновать в холодильнике 2 часа.

Баранина в духовке – рецепты с фото на Повар.ру (103 рецепта баранины в духовке)

Рецепты баранины запеченной в духовке — для всех, кто собрался приготовить этот вид мяса в обыкновенных домашних условиях. Вариантов, как приготовить баранину в духовке, существует великое множество, и со многими из них вы сможете познакомиться в этом разделе нашего сайта. Собранные здесь рецепты будут полезными и для опытных кулинаров, и для новичков. Приготовление баранины в духовке с фото и простой пошаговой инструкцией никому не покажется трудным, поэтому — выбирайте понравившийся вам рецепт и готовьте!

Баботе 5.0

Сегодня познакомлю вас с рецептом, как приготовить “Баботе”, простую, но очень сытную мясную запеканку из индонезийской кухни. Подается с рассыпчатым рисом и зеленью. Приятных вам хлопот на кухне! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.02.2017

Баранья нога, запеченная в духовке 3.5

Рецепт приготовления бараньей ноги запеченной в духовке поможет вам справиться с сложной на первый взгляд, но очень простой в действительности задачей. Баранья нога будет очень сочной! …далее

Добавил: Kristinka 01.04.2014

Баранина с картошкой в духовке 4.2

Хочу поделиться с вами очень полезным рецептом, с которым вы одним махом приготовите полноценный ужин очень легко и быстро. Сегодня я расскажу, как сделать вкуснейшую баранину с картошкой в духовке. …далее

Добавил: Dashuta 06.11.2014

Баранина в фольге в духовке 4.4

Такая баранина, несомненно, украсит и праздничный стол в виде горячего блюда. А также это мясо можно подать в холодном виде, нарезкой в качестве закуски. Готовится очень просто, а результат получается шикарный. …далее

Добавил: Dashuta 07.12.2018

Нога ягненка 5.0

Нога ягненка, запечённая с чесноком, розмарином и коричневым сахаром, – отличное блюдо на праздничный стол. Это яркое блюдо станет украшением стола, его легко готовить, а вкус просто замечательный. …далее

Добавил: Леся Федунова 01.01.2019

Баранина в горшочке в духовке 4.6

Даже начинающий кулинар с этим простым рецептом баранины в горшочке в духовке сможет приготовить потрясающе вкусный ужин, чем удивит и порадует не только себя, но и своих домашних. …далее

Добавил: Dashuta 17.10.2014

Ушное 5.0

Сегодня я расскажу вам, как приготовить ушное быстро и просто. Если вы подумали, что речь пойдет о субпродуктах, то сильно ошибаетесь. Это русская похлебка, приготовленная в горшочках. …далее

Добавил: Татьяна Семина 05.12.2018

Корейка ягненка 5.0

Если у вас намечается праздничный ужин и вы обязаны покорить своих гостей, подайте филе ягненка в корочке из оливок и пюре из пастернака. Это рецепт, способный покорить даже самый изысканный вкус. …далее

Добавил: Костырка Виктория 07.01.2019

Домашний шашлык в духовке 4.1

Кому из нас среди зимы не хочется шашлыка? Когда нет возможности пожарить шашлык на углях, на помощь придет этот рецепт домашнего шашлыка в духовке. По вкусу получается почти то же самое – попробуйте! …далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Баранина с овощами 5.0

Впервые это блюдо я попробовала у бабушки в деревне, к слову у нее небольшое хозяйство, а второй раз, не поверите, – в ресторане! Замечательное блюдо, которое очень просто готовится и супер вкусное. …далее

Добавил: Ира Cамохина 09.12.2018

Тушеная баранина 3.3

Рецепт приготовления тушеной баранины в духовке с картофелем, болгарским перцем, красным луком, приправленной розмарином и орегано. …далее

Добавил: Povarfan 10.06.2011

Няня 4.5

Рецепт приготовления бараньих кишков, начиненных гречневой кашей, луком и мясом. …далее

Добавил: Alteredego 02.11.2011

Чанахи из баранины по-грузински 3.6

Хочу познакомить вас с классическим рецептом чанахов из баранины по-грузински, – это такое грузинское блюдо из мяса, очень ароматное, вкусное и сытное! К тому же, готовить очень просто, хоть и долго! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.10.2014

Как приготовить баранью ногу в духовке в фольге

Какое блюдо вы готовите на праздники? Может быть индейку? Запеченную свиную вырезку с яблоками? А может быть свиные ребра или ветчину?

Я советую вам попробовать приготовить баранью ногу в духовке, в фольге. Надеюсь что вам понравится это нежное и очень ароматное мясо ягненка.


Вы никогда не жарили баранью ногу? Сама мысль об ее приготовлении кажется для вас пугающей? На самом деле нога ягненка один из самых простых и несложных мясных отрубов. Готовить его удивительно просто и он отлично получается каждый раз.

Я часто готовлю баранину, Мне очень нравится ее специфический аромат. Наверное это «родовая память». Единственное что вначале меня останавливало, это размер и стоимость этого куска мяса. Она по настоящему большая, в среднем около 3 килограммов. И мне не хотелось по незнанию ее испортить, пересушить или приготовить слишком жесткой. Я постоянно задавался вопросами — надо ли ее мариновать? Как убедиться что она правильно приготовлена?

Оказалось, что готовить баранью ногу, на самом, деле очень просто!

к содержанию ↑

Как выбрать баранью ногу для запекания.

Когда я говорю о бараньей ноге, я имею ввиду одну из задних частей туши ягненка. Окорок или бедро, без голяшки.

Не знаю как у вас, а на наших рынках баранью ногу модно купить только целиком. Мясники срезают с нее только курдюк. Если у вас тоже самое, попросите продавца отрубить нижний сустав с голяшкой, оставив только мясистую часть бедра. Голяшки в дальнейшем можно будет приготовить отдельно.

Конечно можно приготовить ногу целиком, так она выглядит более цельно и добавляет драматизма при выносе блюда. А как приятно слышать, в этот момент, восхищенные охи и ахи гостей.

Покупать мясо лучше всего у знакомого мясника, или у производителя. У того кому вы доверяете, кто может рассказать вам откуда к нему пришло это мясо.

Отруб должен быть средним по весу, между 2 и 3 килограммами, со слоем светлого жирка. Если кусок весом больше 3 килограммов, то скорее всего барашек пожил достаточно и у него будет жесткое мясо.

Покупая мясо попросите мясника зачистить его. Пусть снимет толстую часть жировой прослойки, оставив жировую продушку в 0,5-1 сантиметра толщиной. В жире весь аромат! И толстый его слой сделает мясу ну оооочень ароматным.

к содержанию ↑

Оставить кость или вырезать ее?

Я предпочитаю оставить кость внутри. Мне кажется что так в мясе остается больше аромата. К тому же вырезать ее без подготовки может оказаться не простым делом. Вынимая ее, по неопытности, можно серьезно искромсать мясо. Готовое мясо будет немного сложнее нарезать на порции.

Но мясо без кости легче готовить. Оно более равномерно запекается и его проще нарезать на порционные куски. Если вам достался отруб без кости, заверните его придав куску первоначальную форму, и стяните кухонным шпагатом.

к содержанию ↑

Как замариновать баранью ногу для запекания?

Надо ли мариновать баранью ногу? Это действительно интересный вопрос. Баранье бедро — очень нежное мясо и вам не нужно его мариновать! Маринад частично разрушает соединительные волокна. В случае с бараниной это может сделать мясо более жестким, разрушив целостность тканей. Непоправимо изменит его вкус и текстуру. Не используйте маринование вообще, просто приправьте мясо солью, перцем и травами с чесноком!

к содержанию ↑

Сколько запекать баранью ногу?

Сколько по времени запекать ногу ягненка? Это зависит от ваших личных предпочтений, от того мясо какой степени прожарки вы хотите получить. С кровью, средней, а может быть полной прожарки? Я предпочитаю баранью ногу средней прожарки, мясо еще очень нежное с приятным розовым оттенком на срезе. В этом рецепте время приготовления рассчитано именно на такой результат.

Если вы хотите получить что то другое, ориентируйтесь по таблице времени представленной ниже. И не забывайте, что время при приготовлении такого большого куска мяса, да еще и с костью, может варьироваться. Части мяса находящиеся у самой кости будут готовиться медленнее. Поэтому для более точного контроля внутренней температуры я настоятельно рекомендую использовать кухонный термометр.

Предполагается, что вы готовите теплое мясо на кости, и что оно примерно комнатной температуры. Температура в духовке 170°С.

Это время ваш ориентир. Но по факту оно может варьироваться в ту или иную сторону. Первый раз проверьте внутреннюю температуру куска после первого часа приготовления. Затем проверяйте ее почаще, каждые 15-20 минут, пока не достигнете желаемого результата.

Так же не забудьте о том, что мясо после выпечки, перед нарезкой и подачей, должно отдохнуть. Нога ягненка должна полежать по крайней мере 15-20 минут. В течение этого времени она продолжает готовиться от внутреннего тепла.

к содержанию ↑

Таблиа времени для приготовления бараньей ноги, в зависимости от желаемой степени прожарки.

Степень прожаркиВнутренняя температураВремя прожарки на 1 килограмм веса
С кровью (Rare)52°СОколо 30 минут
Почти прожарена (Medium-Rare)От 54°С до 57°СОколо 40 минут
Средней прожарки (Medium)От 57°С до 60°СОколо 50 минут
Полной прожарки (Well Done)От 70°С до 75°СОколо 1 часа

Смотрите также:

к содержанию ↑

Запеченная баранья нога в духовке рецепт

Ингредиенты:

  1. 1 баранья нога (2 — 3 килограмма).
  2. 3 столовые ложки оливкового масла.
  3. Соль.
  4. Свежемолотый черный перец.
  5. 6 зубчиков чеснока. измельчить
  6. Листья от 3 веточек розмарина.

Дополнительное оборудование:

  • Сетчатая стойка с глубоким листом для выпечки.
  • Алюминиевая фольга
  • Нож.
  • Кухонный термометр.
  • Разделочная доска.

Способ приготовления:

Подготовьте баранину.
  • Примерно за час до приготовления достаньте баранью ногу из холодильника. Она должна нагреться примерно до комнатной температуры. Таким образом она быстрее приготовится в дальнейшем. Если вы будете готовить холодное мяс, то время на его приготовление придется увеличить.

  • Положите мясо на проволочную стойку внутрь жаровни, и со всех сторон натрите его оливковым маслом, втирая масло в бараний жир.

  • Щедро, со всех сторон, приправьте мясо солью и перцем.

к содержанию ↑
Включите и гриль и нагрейте духовку.
  • Установите стойку в духовке так, чтобы верхний край мяса был в 5-7 сантиметрах от термоэлементов. Установите жаровню в духовку и подрумяньте баранью ногу примерно в течение 5-7 минут

  • Переверните мясо. Поставьте его обратно в духовку и так же подрумяньте его с другой стороны.

к содержанию ↑
Натрите баранью ногу фаршем из зелени и специй.
  • Порубите в мелкий фарш чеснок и веточки розмарина.

к содержанию ↑
Как вкусно приготовить баранью ногу
  • Выньте баранину из духовки и выключите гриль.
  • Установите температуру в духовке на 170° С.
  • Установите стойку в центр печи.
  • Вновь переверните мясо и натрите его сверху фаршем из розмарина и чеснока.

  • Возьмите лист алюминиевой фольги и свободно накройте им мясо. Это убережет чеснок и розмарин от чрезмерного нагрева и подгорания.
  • Поставьте баранину в духовку и выпекайте в течение 1 часа.

к содержанию ↑
Проверьте внутреннюю температуру мяса.
  • Примерно через 1 час, достаньте баранину из духовки и снимите с нее фольгу.
  • Вставьте кухонный термометр в самую толстую часть мяса не касаясь кости и измерьте внутреннюю температуру. Баранина будет готова когда термометр покажет 57 °С или выше. При 57-60°С мясо будет средней степени прожарки, но будет продолжать готовиться при отдыхе. Поэтому я рекомендую вынуть его из духовке именно в этот момент.
  • Если мясо ещё не готово, вновь поставьте его в духовку и продолжайте запекать, не накрывая фольгой, до готовности. Проверяйте внутреннюю температуру каждые 20 минут

  • Когда мясо будет готово, выньте его из духовки. Положите ногу на разделочную доску и дайте «отдохнуть» в течение 15-20 минут.

к содержанию ↑
Как нарезать баранью ногу запеченную в духовке.
  • Положите мясо на разделочную доску так, чтобы кость была параллельна поверхности стола.

  • Острым ножом, сделайте перпендикулярные доске разрезы, толщиной в 1,5-2 сантиметра, пока ваш нож не упрется в кость.

  • Упершись плоскостью ножа в кость, срежьте с нее порционные кусочки. Нож держите параллельно кости.

к содержанию ↑
Как хранить и замораживать приготовленную в духовке баранью ногу.
  • Оставшуюся после ужина баранину можно хранить в холодильнике в течение 3 дней.
  • Но все же лучше ее заморозить. Для этого заверните каждый кусочек отдельно в алюминиевую фольгу. Перед подачей положите замороженные и обернутые фольгой кусочки в духовку разогретую до 175°С и разогрейте их в течение 10 минут.

Приятного Аппетита!

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Баранина в духовке – 5 фото рецептов запекания баранины + маринад

Баранина в европейской части России не так популярна, как свинина или говядина, и совершенно напрасно. Баранье мясо – это очень полезный продукт, который содержит белок, железо и витамины группы В. Также, баранье мясо является хорошим диетическим компонентом. Благодаря минимальному количеству жира в баранине, употреблять ее можно без опаски за свою фигуру.

Идеальным для готовки является мясо молодого барашка. Мясо – вкусное, очень полезное, особенно, если выбрать правильный способ приготовления. Опытные повара советуют запекать баранину в духовом шкафу, тогда она, во-первых, сохранит больше полезных веществ, во-вторых, останется сочной. Ниже подборка самых вкусных рецептов.

Баранина в духовке в фольге – рецепт пошаговый с фото

Чтобы вкусно приготовить баранину не нужно сильно заморачиваться, можно просто запечь ее в фольге. Мясо из духовки будет иметь красивый вид и фантастический аромат. Именно такая баранина станет коронным блюдом на праздничном столе.

Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Баранина: 1.5 кг
  • Сухие специи: 20 г
  • Соль: 10 г
  • Соевый соус: 50 г
  • Чеснок: 1/2 крупной головки
  • Помидоры свежие: 50 г
  • Горчица: 10 г
  • Сок лимона: 2 ч. л.

Инструкция приготовления

  1. Заранее подготовить хороший кусок баранины. Неплохо подойдет лопатка либо грудина, можно использовать заднюю часть барана.

  2. Посолить мясо и посыпать специями.

  3. Хорошо втереть компоненты руками в мясо.

  4. В отдельную миску поместить раздавленный чеснок, измельченный помидор. Влить туда же соевый соус и сок лимона.

  5. Для пикантности добавить горчицу в миску с будущим маринадом.

  6. Хорошо все перемешать.

  7. В готовый маринад поместить мясо. Очень тщательно, со всех сторон обмокнуть баранину в маринад. Оставить ее на 30 минут в миске мариноваться.

  8. Свернуть мясо в рулет и плотно упаковать его в фольгу.

  9. Запекать баранину при 200 градусах (1.40-2 часа).

  10. Ароматное, нежное мясо барашка можно подавать на стол.

Как приготовить баранину в духовке в рукаве

Современной хозяйке хорошо, у нее есть тысячи кухонных помощников, помогающих готовить быстро. Один из них – рукав для запекания, который одновременно делает мясо нежным и сочным, а противень оставляет чистым. Для запекания можно взять баранью ногу или чистое филе, кому как нравится.

Продукты:

  • Баранина – 1,5-2 кг.
  • Соль крупного помола – 1 ст. л.
  • Горчица «Дижонская» (в зернах) – 2 ч. л.
  • Специи «Прованские травы» – 1/2 ч. л.

Технология:

  1. С мяса убрать лишний жир, срезать пленки, вымыть, промокнуть бумажной салфеткой.
  2. Специи растереть в порошок (или взять готовые молотые), смешать с солью.
  3. Полученной ароматной смесью натереть баранину со всех сторон. Теперь аккуратно смазать горчицей. Оставить для маринования на 3-4 часа в холодном месте.
  4. Мясо спрятать в рукав, положить на противень, поставить в духовку. При максимальной температуре (220°C) запекать в течение 40 минут.
  5. Затем снизить температуру, продолжить запекание в течение получаса. Можно аккуратно надрезать рукав, чтобы появилась румяная корочка.

Готовую запеченную баранину выложить на красивое блюдо, полить соком, оставшимся в рукаве, украсить зеленью. Блюдо дня готово!

Очень вкусная баранина в духовке в горшочках

Когда-то бабушки готовили в горшках в печи, и это были потрясающие блюда. К сожалению, время вспять не повернуть, но использовать горшки для приготовления современных блюд вполне реально. Ниже рецепт баранины, приготовленной именно таким способом.

Продукты:

  • Баранина (филе нежирное) – 800 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Картофель – 12-15 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Морковь – 2 шт.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Сыр – 100 гр.
  • Специи (на вкус хозяйки), соль.
  • Вода.

Технология:

  1. Начинать нужно с баранины, в идеале она должна быть охлажденной, но можно брать и замороженную. Мясо промыть, просушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками.
  2. Овощи очистить, вымыть, нарезать удобным способом (например, картофель дольками, лук полукольцами, морковь тонкими пластинками).
  3. Сковороду с растительным маслом разогреть, положить туда мясные кубики, обжарить до полуготовности. Опытные повара советуют слегка пассеровать морковь и лук на другой сковороде.
  4. Теперь пришло время уложить все ингредиенты в горшочки. Емкости промыть, налить вниз чуть-чуть растительного масла. Уложить слоями – баранину, морковь, лук, нарезанный мелко чеснок, картофельные дольки.
  5. Присолить, добавить специи, положить по кубику сливочного масла. Долить подогретой водой, закрыть крышками и поставить в духовой шкаф.
  6. Время готовки около 40 минут при температуре 180°C. За пять минут до завершения процесса натереть твердый сыр и посыпать.

Семья будет очень радоваться необычно поданному блюдо, и обязательно будет просить о повторении!

Рецепт баранины в духовке с картошкой

Баранина считается достаточно жирным мясом, поэтому ее лучше всего готовить вместе с картофелем, который впитает лишний жир. К тому же при запекании образуется румяная корочка, делающая блюдо весьма аппетитным.

Продукты:

  • Баранина – 1,5 кг.
  • Картофель – 7-10 шт.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Оливковое масло (возможна замена на растительное).
  • Розмарин и тимьян, соль
  • Вино белое сухое – 100 мл.

Технология:

  1. Подготовить ингредиенты. Картофель очистить, промыть под водой, нарезать довольно крупно, поскольку запекание баранины – это процесс длительный. Посолить, посыпать специями и розмарином, нарезанным чесноком (2 зубка).
  2. Мясо зачистить от пленок и лишнего жира, промыть, сделать глубокие надрезы.
  3. Чеснок пропустить через пресс, добавить травы, масло, соль, тщательно растереть. Ароматным маринадом хорошо натереть баранину.
  4. В форму для запекания налить немного масла на дно, выложить картофель, сверху мясо, его полить вином. Прикрыть листом пищевой фольги и отправить в духовку.
  5. Запекать в течение 40 минут при температуре 200°C. Время от времени поливать мясо и картофель образующимся «соком».

Если емкость для запекания красивая, то можно подавать блюдо прямо в ней. Или же переложить мясо на красивую тарелку, вокруг распределить картофель. Обильно посыпать зеленью, и звать гостей!

Баранина в духовке с овощами

Идеальный «товарищ» баранины – картофель, но компанию могут составить и другие овощи, имеющиеся на текущий момент в холодильнике. Стоит попробовать приготовить мясо по следующему рецепту.

Продукты:

  • Баранина – 500 гр.
  • Картофель – 6-7 шт.
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Лук – 2-4 шт.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Масло растительное.
  • Соль и специи, в том числе перец острый и душистый, тимьян, розмарин.
  • Вода – ½ ст.

Технология:

  1. Баранину подготовить: очистить от пленок и лишнего жира, промыть, подсушить, посолить, посыпать специями, оставить для маринования.
  2. За это время подготовить овощи. Очистить и вымыть. Баклажан нарезать кружками, присолить, прижать, образовавшийся сок слить.
  3. Картофель нарезать дольками, морковь и помидоры – кружками, лук – кольцами. Овощи сложить в одну емкость, также посолить и посыпать приправами.
  4. Форма для запекания должна быть с высоким бортом. В нее налить масло и воду, выложить мясо, вокруг – овощи.
  5. Выпекать 1-1,5 часа при температуре 200°C, обязательно прикрыв листом фольги.

Идеальный маринад для запекания баранины в духовке

По запросу «идеальный маринад для мяса барана» интернет выдает тысячи рецептов, но каждая хозяйка считает свой самым лучшим. Поэтому только опытным путем можно получить идеальный состав. А за основу можно взять такой рецепт.

Продукты:

  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Чили перец – 2 маленьких стручка.
  • Зира– 1 ч. л.
  • Тимьян, розмарин – по ½ ч. л.
  • Оливковое масло.
  • Соевый соус.

Технология:

  1. Лук и чеснок очистить, промыть, первый – нарезать мелкими кубиками, второй – пропустить через пресс. Чили нарезать небольшими кусочками.
  2. Смешать с солью, специями, оливковым маслом и соевым соусом.
  3. В этом маринаде вымачивать баранину несколько часов, прежде чем отправить в духовой шкаф.

Травы и специи помогут справиться с запахом баранины, который не всем нравится. Масло позволит при запекании сохранить мясные соки внутри. По желанию в маринад можно нарезать 2-3 помидора.

Советы и рекомендации

Многие не любят баранину из-за специфического аромата, но почти полостью отсутствует в мясе молодого барашка или ягнятине. При покупке нужно обращать внимание на свежесть мяса, наличие небольшого количества жиров и пленки.

Для приготовления ягненка особых специй не требуется, а вот баранину «постарше» обязательно нужно мариновать. Для этого можно использовать любимые приправы и специи, ароматные травы.

Некоторые хозяйки советуют соевый соус или лимон, на Кавказе обычно добавляют помидоры.

Лучший способ приготовления – запекание на противне, получается относительно не хлопотно, но при этом вкусно и красиво.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!


Похожие записи

Баранина с картошкой в духовке – рецепт приготовления с фото

При правильном приготовлении запеченная баранина с картофелем получается сочной с легкой аппетитной корочкой. Однако важно грамотно подобрать специи и не передержать мясо, иначе вкус блюда неприятно удивит. Общие затраты времени – 65-75 минут.

Для запекания идеально подходит мясо молодого барашка (молочного ягненка), у которого почти нет специфического запаха. Старая баранина имеет темно-красный цвет, поэтому чем светлее мясо, тем лучше.

1. Баранину промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, затем нарезать кусками толщиной 1,5-2 см. Желательно, чтобы на каждом ломтике мяса осталась хотя бы небольшая косточка.

2. Натереть баранину со всех сторон солью и черным молотым перцем, особенно в местах разрезов. Сложить мясо в глубокую тарелку и оставить на 15 минут.

3. Лук и картошку почистить, промыть и обсушить. Нарезать картофель ломтиками или кружочками толщиной минимум 1,5 см (лучше 2-3 см), лук измельчить полукольцами или соломкой толщиной 5-7 миллиметров. Если нашинковать овощи слишком тонко, то при запекании они пригорят до того, как баранина будет готова.

4. Картошку с луком поместить в глубокую миску, слегка посыпать солью. Перемешать, оставить на 10 минут для пропитки.

5. Разогреть духовку до 200 °C. Смазать жаростойкую стеклянную форму для запекания или глубокий противень растительным маслом. Выложить нижним слоем картофель с луком, сверху – баранину. Положить лавровые листья, посыпать тимьяном, розмарином и другими специями для мяса.

6. Запекать баранину с картошкой в духовке 40-45 минут до готовности. Через 10 минут от начала приготовления полить блюдо сухим красным вином или обычной водой. 3-4 раза за весь процесс открывать духовку и с помощью столовой ложки поливать мясо жидкостью и жиром, скапливающимися на дне формы.

Готовность баранины проверяют путем прокалывания волокон мяса вилкой или шпажкой, если выделяющийся сок красный, нужно запекать еще 5-7 минут, если сок белый – блюдо готово.

7. Достать картофель с бараниной из духовки, дать остыть 3-4 минуты, затем кухонной лопаткой выложить блюдо на тарелки и подать к столу горячим. Холодная баранина не такая вкусная! Дополнить блюдо можно овощами, зеленью, соленьями, сливочными, сметанными и томатными соусами.

Как приготовить баранину в духовке

  • баранина
  • мята
  • цедра лимона
  • соль, черный перец
  • растительное масло
  • измельчаем все специи
  • смешиваем их с растительным маслом
  • обмазываем мясо
  • запекаем

Здравствуйте! Сегодня мы будем разбираться с вопросом как приготовить баранину в духовке. Для начала разберем какие части туши подойдут для этого процесса. На рынках на прилавках лежат лопатки, ноги, ребра (лентой), корейка, возможно где-то и шею выкладывают. Для запекания пойдут: корейка – в ресторанах ее подают по баснословным ценам, нога. В передней части туши малова-то мяса, по крайней мере в тех ягнятах, которые привозят к нам. Если вам досталась бок – он тоже сгодится, только его нужно заказывать мяснику заранее. Мне случайно досталась часть (не совсем верно разделанная) с корейкой. Это самое нежное и вкусное мясо! Конечно его нужно запечь!

Мясо даже у ягненка достаточно жирненькое, сочное, сладковатое. Я не стал изобретать велосипед, а заглянул в книгу Сталика Ханкишиева и воспользовался его рецептом для маринада. Все ингредиенты указаны в начале статьи. Мяту нужно брать НЕ ПЕРЕЧНУЮ, а обыкновенную.

В ступку кинул, каждого компонента на свой вкус и смолол. Шкурку с лимона я снимал обыкновенной мелкой теркой. Стирал только желтую часть кожуры, чтобы как можно меньше попадало белой цедры – она горчит.

Далее, добавил растительное масло без запаха, лучше оливковое.

Теперь обязательно попробуйте все на соль и кислоту, чтобы быть уверенными, что не испортите блюдо!

Приступим к обработке мяса. Не старайтесь снять весь жир с баранины, он придает сочности готовому блюду. Срежьте, только запекшиеся пленки и сделайте глубокие надрезы на жировых прослойках. 

Затем, обмажьте все приготовленной в ступке смесью. Мариновать как шашлык не нужно – сразу отправляйте в духовку, разогретую до 180 градусов.

А теперь немного о том как запекать. Вариантов не много:

1. На решетке.

2. В форме без фольги.

Я положил куски на решетку в середину духовки. У меня плита самая обыкновенна газовая. У нее нет подогрева сверху. Под решетку я поставил противень. В него ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно налить воды, иначе сок будет капать с решетки и тут же сгорать. Запах будет – “выгоняй соседей”! ) Таким образом на 180 градусах я запекал мясо около 2.5 часов. За полчаса до готовности я еще раз смазал его маринадом, чтобы “обновить” аромат перед подачей. У меня получилось блюдо очень сочным и вкусным!

Минус такого варианта – придется отмывать изнутри плиту. Можно запечь в форме без фольги, так будет меньше брызг. Фольгой накрывать баранину НЕЛЬЗЯ, она посереет и не получится сочной и это не я вам говорю, а один из лучших шеф-поваров Гордон Рамзи. В любом случае, у всех духовки разные, размеры кусков баранины тоже. Пробуйте мясо в процессе приготовления на мягкость, смотрите на него периодически. Опыт вам поможет. Надеюсь у вас все получится! Приятного аппетита!

Как приготовить отбивные из баранины в духовке

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИН

ПОЛУЧИ ЭТО СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранять этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Этот простой рецепт отбивные из баранины может быть основным, но для качественного мяса, разве он не лучший? Эти запеченные бараньи отбивные станут идеальным блюдом для развлечений, праздничных обедов или даже просто особенного ужина дома. Это так же просто, как смешать мой простой маринад для отбивных из баранины, придать им великолепный жареный картофель и приготовить отбивные из баранины в духовке.

Вы знаете, я большой поклонник простых руководств по запеканию различных видов мяса в духовке: куриная грудка, куриные ножки и стейк из филе просты и популярны.

Но иногда неплохо и дома немного пофантазировать. Свидания дома – прекрасный способ приготовить отличные куски мяса и морепродуктов, не платя за это ни копейки, ни ног! Некоторые из моих других любимых блюд – это стейки с обратным жареным блюдом, идеальное ребро и хвосты омара. За небольшую часть времени на прогулку. Добавление руководства о том, как приготовить отбивные из ягненка в духовке, было естественным!

Что такое отбивные из баранины?

Бараньи отбивные – одни из лучших кусков ягненка, поэтому они дорогие, но такие вкусные! Мясо снимают с ребер, а затем нарезают отдельными бараньими отбивными.Каре ягненка – это отбивные из баранины, не нарезанные на отдельные части.

На что похожи отбивные из баранины?

Баранина – очень нежный кусок мяса, который нравится многим, и хотя на вкус он похож на говядину, он также имеет легкий привкус дичи. При правильном приготовлении я считаю, что вкус дичи мягкий и совсем не чрезмерный.

В чем разница между котлетами из корейки ягненка и котлетами из ребер ягненка?

Отбивные из корейки ягненка и ребрышки из баранины – это два разных вида мяса ягненка.Филе ягненка отрезают от талии и не имеют ребер.

В этом рецепте отбивные из ягненка используются ребрышки из ягненка и есть кость.

Как приготовить маринад из баранины

Я знаю, что следующим в вашем списке, вероятно, будет то, как приправить отбивные из баранины, и у меня есть отличный маринад для идеальных отбивных из баранины.

Состав маринада для отбивные из баранины:

Этот простой рецепт маринада придает потрясающий вкус этим домашним отбивным из ягненка, и он сделан из основных ингредиентов:

Как замариновать отбивные из баранины:

  • Смешайте маринад для отбивных из баранины. Просто взбейте все ингредиенты вместе.

  • Маринат. Добавьте отбивные и переверните, чтобы покрыть. Накрыть полиэтиленовой пленкой и замариновать 30-60 минут.

СОВЕТ: Если у вас есть время, маринуйте до 24 часов. Если больше, мясо может стать слишком мягким.

Как приготовить отбивные из баранины в духовке

После маринования можно очень быстро приготовить запеченные отбивные из баранины в духовке.

Мы начинаем с плиты, а затем перемещаем их в духовку, чтобы закончить. (Это действительно удобно, потому что вы можете поджарить их, пока духовка разогревается!)

СОВЕТ: Обжарьте отбивные из баранины партиями. Если вы готовите 8 отбивных из баранины, поджарьте их двумя партиями, чтобы не переполнить сковороду.

  • Выпекать. Сразу же переложите сковороду в духовку и запекайте в ней отбивные до желаемой степени готовности.

СОВЕТ: Используйте такой термощуп для контроля температуры. Они быстро нагреваются! Рекомендации см. В приведенной ниже таблице температуры ягненка.

  • Остальное. Удалите отбивные из ягненка со сковороды, когда они будут готовы, иначе они будут продолжать готовиться. Заверните отбивные фольгой и дайте постоять 5 минут перед подачей (внутренняя температура поднимется еще на 5-10 градусов).
  • Повторите то же самое с оставшимися отбивными из баранины. Протрите сковороду между партиями и поджарьте оставшиеся отбивные из баранины. Переложить в сервировочное блюдо.

Как долго запекать отбивные из баранины при 375 градусах?

После того, как отбивные из баранины будут обжарены, они будут запекаться в течение короткого времени при 375 градусах Фаренгейта:

  • 2-5 минут от средней до средней, ИЛИ
  • 5-8 минут для средне- и хорошо прожаренных

Но всегда лучше ориентироваться на температуру, чем на время. Используйте приведенную ниже таблицу в качестве ориентира.

Отбивные из баранины График времени:

Степень готовности Коричневый на плите Затем жарить на Целевая температура *
Редко 2 минуты на каждую сторону 0-2 минуты 120 градусов F
Средний Редкий 2 минуты на каждую сторону 2-4 минуты 130 градусов F
Средний 2 минуты на каждую сторону 3-5 минут 140 градусов F
Средняя скважина 2 минуты на каждую сторону 5-7 минут 150 градусов F
Хорошо готово 2 минуты на каждую сторону 6-8 минут 160 градусов F

* Температура перед отдыхом. Международная температура повысится еще на 5-10 градусов во время отдыха.

СОВЕТ: Готовить на уровне выше среднего не рекомендуется , так как это может иметь вкус дичи.

Как узнать, готовятся ли отбивные из баранины?

Лучший способ определить, когда ваши отбивные готовятся, – это использовать термометр, чтобы вы могли отслеживать температуру отбивных из баранины в течение всего времени их запекания в духовке. Просто установите желаемую температуру готовности из приведенной выше таблицы, и при достижении этой температуры будет подан звуковой сигнал.

Могут ли отбивные из баранины быть розовыми в середине?

Да, ваши отбивные из ягненка могут быть розовыми посередине. Фактически, они будут розовыми, если вы приготовите их до рекомендуемой степени прожарки от средней до средней степени прожарки – как показано ниже!

Часто задаваемые вопросы о запеченных отбивных из баранины

Здоровы ли бараньи отбивные?

Да, бараньи отбивные – отличный источник белка и полезных жиров. К тому же их почти всегда кормят травой.

Где я могу купить отбивные из баранины?

Не во всех продуктовых магазинах продаются отбивные из ягненка, поэтому лучше позвонить заранее, прежде чем отправиться в поездку.Я рекомендую поискать мясную лавку или магазин, в котором есть высококачественное мясо.

Сколько отбивных из баранины на человека?

Это действительно зависит от размера отбивных из баранины. Одной большой отбивной из баранины хватит на одного человека, но если они меньше, то двух-трех на человека должно хватить.

Можно ли приготовить бараньи отбивные из заморозки?

Да, вы можете приготовить бараньи отбивные из замороженных, но запеченные бараньи отбивные будут готовиться дольше.

Однако они будут готовиться более равномерно, если их сначала разморозить (в воде), а не поджаривать замороженные.

Инструкции по хранению рецептов отбивные из баранины

Сможете ли вы их опередить?

Подобные рецепты отбивных из баранины лучше всего готовить прямо перед подачей на стол, но вы можете смешать маринад для отбивных из баранины и замариновать их за 24 часа.

Как хранить остатки:

Храните оставшиеся отбивные из баранины в холодильнике в течение 3-4 дней.

Можно ли заморозить отбивные из баранины?

Да, сырые отбивные из баранины можно заморозить на 2–3 месяца. Вы можете заморозить приготовленные блюда, если хотите, но они более склонны к высыханию или перевариванию к тому времени, когда вы их оттаете и разогреете.

Как разогреть отбивные из баранины:

Я использую тот же метод для разогрева жареных отбивных из ягненка, что и для стейка с обратным жаром, чтобы сохранить розовый центр:

  • Разогрейте духовку до низкой температуры, например 250 или 300 градусов F.
  • Выложите отбивные в форму для запекания и добавьте на дно немного бульона (это создаст пар для удержания влаги). Закройте верх фольгой.
  • Нагрейте в духовке около 10 минут или до тепла.

Что подавать с отбивными из баранины

Все эти жареные бараньи отбивные – это несколько сторон.Я люблю подавать их с овощами или салатами и свежим, полезным хлебом. Вот несколько отличных рецептов, которые стоит принять во внимание:

  • Чугунная сковорода-гриль – Использование чугуна является ключевым моментом для приготовления лучших отбивных из баранины, так как он нагревается до супер (создает отличное жаркое!) И может переходить от плиты к духовке. Эта сковорода-гриль – моя любимая, потому что она достаточно большая, чтобы вместить 4 больших отбивных (или 6 меньших) И даже оставляет следы от гриля!
  • Чугунная сковорода – Если вы не хотите получать сковороду для гриля, которая предназначена только для жареных вещей, возьмите вместо этого эту чугунную сковороду.Он по-прежнему дает вам отличный шептал и более универсален.
  • Датчик мгновенного считывания мяса – это лучший способ определить, когда мясо приготовлено идеально. Используйте его в этом рецепте для отбивных из баранины, а также для куриных грудок, стейка с обжаркой и жареной грудинки.

Любимые рецепты читателей

Карточка рецепта внизу! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

Как приготовить отбивные из баранины в духовке

Полное руководство по приготовлению бараньих отбивных в духовке! Этот рецепт отбивные из баранины (+ простой маринад!) – лучший способ приготовить идеальные запеченные отбивные из баранины в домашних условиях.

Подготовка 10 минут

Время приготовления 15 минут

Время маринования 30 минут

Общее время 55 минут

Видео с рецептами

Нажмите на изображение ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Состав

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

  1. В большой миске смешайте 3 столовые ложки оливкового масла с оставшимися ингредиентами маринада для отбивных из баранины: лимонным соком, измельченным чесноком, розмарином, тимьяном, орегано, солью и перцем. Добавьте отбивные из баранины.Переверните их, чтобы покрыть маринадом, и выдавите маринад в отбивные. Накрыть полиэтиленом и замариновать при комнатной температуре 30-60 минут. (В качестве альтернативы можно мариновать в холодильнике на несколько часов или на ночь, но перед приготовлением оставьте отбивные при комнатной температуре на 30 минут.)

  2. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.

  3. Нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде для гриля на среднем или сильном огне в течение примерно 2 минут, пока не станет горячим и мерцанием.Выложите бараньи отбивные в один слой жирной стороной вниз. Обжаривайте 2 минуты, пока дно не подрумянится, затем переверните и жарьте еще 2 минуты, пока не подрумянится другая сторона. Если вы готовите 8 бараньих отбивных, как написано, вам нужно будет сделать порцию из 4-х на плите, а затем в духовке (см. Ниже), затем повторить варку и духовку с оставшимися 4.

  4. Сразу же переложите сковороду в предварительно разогретую духовку. Жарьте отбивные из ягненка около 2-5 минут для средней прожарки или средней прожарки или около 5-8 минут для средней прожарки.(Однако готовить на уровне выше среднего не рекомендуется, так как это может вызвать неприятный вкус.)

  5. Вынуть отбивные из духовки и переложить на тарелку (не оставлять их на сковороде, иначе они перевариваются).

  6. Повторите комбинацию жареного мяса и запекания с оставшимися отбивными из ягненка. (Лучше всего протирать сковороду между партиями.)

  7. Палатка с фольгой и отдыхом 5 минут на порцию. (Температура поднимется еще на 5-10 градусов.)

читателей, которым понравился этот простой рецепт, также написано:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 большая отбивная из баранины (~ 7 унций)

Видео, показывающее, как приготовить отбивные из баранины:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео по этому рецепту – он находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить отбивные из баранины!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 383

Толстый 22,4 г

Протеин 42 г

Всего углеводов 1,3 г

Чистые углеводы 1 г

Волокно 0.3g

Сахар 0,1 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Авторские права Майя Крампф на Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или веб-сайты.Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией.

Запеченных отбивных из баранины в духовке | Шеф-повар Тарик

Запекать отбивные из баранины в духовке – безусловно, лучший способ получить действительно нежное мясо.

Ягненок – это слово, используемое для обозначения овец младше двух лет.

Мясо баранины до двухлетнего возраста намного нежнее, чем мясо старой овцы, известной как баранина.

При разделке овец от каждого животного получают определенное количество отрубов.

Ребрышки и отбивные из ягненка – два самых любимых вида мяса при запекании баранины.

Один из популярных способов приготовить баранину – с оливковым маслом, измельченным свежим розмарином, солью и черным перцем при средней температуре.

Что такое отбивные из баранины?

Одни из самых нежных отрубов – это отрубы из позвоночника ягненка; отбивная ягненка.

Когда отбивные из баранины подаются целиком, их называют решеткой из баранины.

Стеллаж – очень популярный вид, и его очень часто выпекают как одно целое для эффектной презентации.

Не путать с филейными отбивными, которые отрезают от задней части позвоночника.

Баранья отбивная – это реберная кость с куском мяса, прикрепленным к одной стороне.

Баранья отбивная получается из баранины, нарезанной на отдельные отбивные.

Как замариновать отбивные из баранины

Маринование отбивных из баранины придаст им гораздо больше аромата и сделает их нежнее.

Конечно, отбивные могут быть очень вкусными, если добавить немного соли и перца.

Если я марину, я люблю делать свой собственный маринад, который действительно может улучшить отбивные.

В миске смешиваю оливковое масло, лимонный сок, розмарин, тимьян, соль и перец.

Затем я добавляю отбивные из баранины и марину не менее 30 минут с каждой стороны при комнатной температуре.

В идеале маринование в холодильнике на ночь даст еще лучшие результаты.

Перед запеканием дайте отбивным остыть до комнатной температуры.

Приготовление бараньих отбивных в духовке

Мой любимый способ приготовить отбивные из баранины – приготовить их в духовке.

При таком приготовлении отбивных из баранины сок остается с мясом, делая его очень нежным.

Мой метод начинается с предварительного нагрева духовки до 400 градусов по Фаренгейту (200 ° C).

Пока духовка нагревается, нагрейте сковороду со столовой ложкой оливкового масла на сильном огне.

Поджарьте бараньи отбивные всего по минуте с каждой стороны, чтобы по-настоящему закрепить вкус.

Выложите отбивные на противень и поставьте в предварительно разогретую духовку на 30 минут до готовности.

Другой метод приготовления бараньих отбивных – приготовление жаркого на гриле.

Время приготовления при размещении бараньих отбивных под жаровню:

  • Средняя-Редкая: от 7 до 11 минут при 145ºF (63ºC)
  • Средняя: от 15 до 20 минут при 160ºF (71ºC)

Обязательно переверните отбивные один раз во время жарки, чтобы приготовить равномерно с обеих сторон.

Я люблю готовить жареные бараньи отбивные до средней температуры, оставляя их розовыми в середине.

Что подавать с отбивными из баранины

Так много вещей могут стать отличным сопровождением жареных на гриле бараньих отбивных.

Например, картофельное пюре с чесноком, жареный картофель, стручковая фасоль, брокколи, макароны с сыром и дикий рис.

Попробуйте морковь, приготовленную на масле и имбире, спаржу с голландским соусом или чесночно-масляные бобы.

Одно из моих любимых блюд – это начинка из шалфея с чудесно насыщенной подливкой из баранины, залитой сверху.

Какая баранина лучше: американская, австралийская или новозеландская?

Американский ягненок самого высокого качества выращивают в Колорадо и на Среднем Западе, где их кормят зерном.

Менее дикий привкус – одна из характеристик американской баранины, производство которой относительно невелико.

Австралийская промышленность по производству ягнят более крупная, с более стабильными размерами и весом животных.

Австралийская баранина с хорошим насыщенным вкусом стала очень популярной.

В Новой Зеландии уже много десятилетий разводят ягненка, при этом выращивая более мелкую породу, чем американцы или австралийцы.

Это крупная промышленность с очень вкусным мясом, произведенным по очень экономичным ценам, что делает его востребованным.

Вино в сочетании с бараньими отбивными

Обычно я бы рекомендовал вино с более тяжелыми танинами, например, Каберне Совиньон .

И кабина определенно будет работать каждый раз, но есть и другие варианты.

Если вам не нравятся более тяжелые танины, попробуйте Пино Нуар , он будет мягче, но все же будет полон вкуса.

Мое любимое вино с отбивными из баранины – Cote du Rhone из Франции.

В этом вине есть танины, которые мне нравятся, а также приятная пряность, которая хорошо сочетается со вкусом баранины.

Некоторые другие вина – это Merlot , Syrah , или, если вы хотите побаловать себя, – Bordeaux .

Говоря о удовольствии, я также люблю Barolo с этим блюдом.

Обладает очень сильными танинами, характерными для винограда Неббиоло.

Просто не забудьте сначала декантировать эти вина для лучшего впечатления.

Не бойтесь, если вы предпочитаете белое вино красному, у вас все равно есть варианты.

Вам следует отдавать предпочтение более сложным и весомым белому, например, богатому Вионье или Грюнер Вельтлинер.

Грюнер Вельтлинер похож на Рислинг, очень вкусное вино, которое хорошо сочетается с бараниной.

Советы по изготовлению
  • Если баранина маленькая, и каждое ребро становится очень маленьким, подумайте о том, чтобы разрезать их по два ребра за раз.
  • Это даст вам более толстый кусок мяса, с которым можно работать и наслаждаться.
  • Обжарьте на сильном огне с обеих сторон перед выпеканием, чтобы отбивные приобрели приятный цвет.
  • Смажьте противень маслом, чтобы отбивные не прилипали, оставляя после себя вкусное мясо.

Рецепт запеченных бараньих отбивных

Вкусный, нежный кусок мяса. Не отказывайтесь от отбивной из баранины!

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 10 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 30 минут

ВРЕМЯ НА МАРРИНГ1 час

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ1 час 40 минут

Порций: 4 человека

Кухня: американская, ближневосточная
  • Разогрейте духовку до 400ºF (200º).

  • Доведите отбивные до комнатной температуры.

  • Налейте оливковое масло в сковороду и поджарьте отбивные с обеих сторон до коричневого цвета.
  • Положите отбивные в противень в один слой и запекайте 30 минут, один раз перевернув.
Калории: 764 ккал – Углеводы: 3 г – Белки: 84 г – Жиры: 42 г – Насыщенные жиры: 19 г – Холестерин: 296 мг – Натрий: 638 мг – Калий: 1118 мг – Клетчатка: 1 г – Сахар: 1 г – Витамин A: 38 МЕ – Витамин C: 3 мг – Кальций: 62 мг – Железо: 9 мг

Легкий рецепт отбивных из баранины для духовки

ВИДЕО РЕЦЕПТА ЛЕГКОГО РЕЦЕПТА ИЗ БАРАНИНЫ

Вы когда-нибудь делали отбивных из баранины ? Независимо от того, новичок ли вы в баранине или вы и ягненок давно, я обещаю, что нежные, ароматные отбивные из ягненка нет ничего проще, чем эти отбивные из филе ягненка , маринованные в розмарине, чесноке и лимонном соке, а затем обжаренные в духовке, для приготовления легких бараньих отбивных по рецепту , который готовится примерно за 15 минут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИЗ БАРАНИЦЫ

Баранина – одно из самых ароматных видов мяса, но, к сожалению, его обычно более высокая цена может отпугнуть людей, которые не хотят его пробовать.

  • Совет по покупке баранины: Я люблю покупать отбивные из ягненка в продуктовых магазинах или на рынках, которые обслуживают население Ближнего Востока. У них такой высокий спрос на баранину, что они часто продают его немного дешевле.

Но независимо от того, покупаете ли вы баранину в обычном продуктовом магазине или на этническом рынке, вам захочется приготовить ее идеально, и этот простой рецепт отбивных из баранины избавит вас от лишних догадок.

РЕЦЕПТ ЛЕГКИХ ЧОПОВ ИЗ ЯГНЦА

Отбивные из корейки ягненка – это очень нежный отруб из ягненка, который к тому же дешевле, чем каре ягненка. Мы любим мариновать наши отбивные из баранины на ночь для дополнительного вкуса.

Корбан, наш трехлетний ребенок, прекрасно провел время, смешивая маринад. Он впервые помогал мне замариновать мясо!

Мы использовали свежий розмарин, так как выращиваем его в нашем саду, и сушеный тимьян. Но вы можете использовать их в свежем или сушеном виде.

Я положил отбивные в пакет, затем попросил Корбана держать его открытым, пока я наливал маринад, который он отмерял и перемешивал.

После того, как пакет был запечатан, Корбан отлично провел время, раздавив пакет, чтобы убедиться, что каждый дюйм баранины покрыт маринадом. Мне нравятся эти пухлые пальцы дошкольника!

Отчасти этот простой рецепт отбивных из ягненка делает то, что он требует совсем немного усилий с вашей стороны. Маринад делает за вас большую часть работы! Мы даем нашим мариноваться около 4 часов, но вы можете дать отбивным из баранины мариноваться в холодильнике от часа до ночи.

Следующий шаг – запекать отбивные в духовке.Я люблю жарить свои, чтобы они хорошо зажарились на сильном огне, но внутри они все равно остаются нежными и сочными.

Около 5 минут с каждой стороны, с решеткой прямо под жаровней, вы получите великолепные, легкие отбивные из баранины.

Я использовал профессиональную сковороду из нержавеющей стали, но подойдет любая сверхмощная сковорода, пригодная для использования в духовке. Я свяжусь с еще несколькими вариантами сковороды ниже, непосредственно перед рецептом.

Теперь у вас есть нежные, идеально приготовленные, ароматные отбивные из баранины, на которые ушло совсем немного времени.

Не забудьте оставить комментарий и оценку, если вы попробовали этот рецепт. Нам всегда нравятся ваши отзывы!

ПОСТАВКИ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ЛЕГКИХ БАРАНИННЫХ ЧОПОВ

Щелкнув одну из этих ссылок перед покупкой на Amazon, мы получим небольшой процент от вашей покупки без дополнительных затрат! Спасибо за помощь в поддержке нашего семейного бизнеса.

Хотите еще один легкий рецепт ягненка? Обязательно попробуйте наш Рецепт Кофты из фарша из баранины!

ПИН, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ЭТИ ЛЕГКИЕ БАРНИ НА ПОЗЖЕ!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 чайные ложки мелко нарезанного чеснока, примерно 4 зубчика
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 чайная ложка листьев розмарина
  • 1/2 чайной ложки листьев тимьяна
  • 1 черта кайенского перца
  • 4-дюймовые бараньи отбивные толщиной примерно 3 / 4-1

Инструкции

  1. Смешайте в миске ингредиенты, кроме баранины.
  2. Поместите отбивные в пакет на молнии и полейте их ингредиентами. Закройте пакет, выдавив воздух, и сдавите его, чтобы отбивные были хорошо покрыты с обеих сторон.
  3. Дайте мариноваться в холодильнике на ночь. Чем дольше, тем лучше, но дайте им хотя бы час.
  4. Удалите отбивные и дайте им остыть до комнатной температуры (примерно 20 минут) перед приготовлением.
  5. Пока отбивные остаются, переместите решетку духовки в верхнее положение под жаровню и разогрейте духовку на жаровне.
  6. Поместите отбивные (с маринадом) одним слоем в жаростойкую неглубокую сковороду и поместите сковороду в духовку непосредственно под жаровней.
  7. Жарить по 5-8 минут с каждой стороны, переворачивая отбивные с помощью щипцов, пока они не обожгятся снаружи и не покажут температуру около 145 градусов на термометре для мяса.
  8. Сбрызните сковороду соком перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
4 порции
Количество на приём: Калорийность: 286, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 92 мг, натрий: 651.13 мг Углеводы: 1,99 г Волокно: 0,16 г Сахар: 0,37 г Белки: 30,27 г

ХОТИТЕ НЕКОТОРЫЕ ОТЛИЧНЫЕ БЛЮДА К ВАШЕМУ ЛЕГКОМ РЕЦЕПТУ ИЗ БАРАНИЦЫ?

Мы будем рады поддерживать связь. Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную загрузку наших любимых здоровых закусок для милых детей.

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваши расходы будут такими же, но за то, что вы питаетесь богато, даже когда у вас нет денег, вы получите небольшую комиссию.

Это помогает нам покрыть часть затрат на этот сайт. Спасибо большое за Вашу поддержку!

Информация о питательной ценности и стоимости предназначена только для оценки и может варьироваться в зависимости от региона, сезонности и доступности продукта.

Жаркое из баранины без костей {Easy Recipe!}

Как приготовить идеальный Жаркое из баранины без костей каждый раз. Это легкий рецепт жареного ягненка, который может приготовить любой желающий, покрытый коркой из трав и фаршированный чесноком!

Жаркое – это просто и впечатляюще! Попробуйте жаркое из грудки индейки, жаркое из филе или даже сочную грудку индейки Instant Pot и никогда больше не беспокойтесь о приготовлении жаркого!

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Рецепт бескостной баранины

Возможно, вы еще не знали.Жаркое из баранины без костей – мой любимый способ отпраздновать что-либо. Я люблю готовить баранину без костей, потому что это очень ЛЕГКО, но великолепно смотрится на столе. Да, это очень просто и сложно испортить, как и жареную куриную грудку. Готовить на высоком огне и без накрытия – ключ к успеху!

Я создал этот базовый рецепт баранины без костей около 15 лет назад. И я делаю это на День Благодарения или когда мне нужно произвести неизгладимое впечатление. Работает каждый раз.

В последний раз была в гостях мама, которая «не любит» баранину.И как раз до того, как я приготовил это жаркое, чтобы сказать «спасибо» самому хорошему сантехнику на Земле. Всем это нравится! А я научу вас, как приготовить самую идеальную баранину без костей в духовке. На Пасху или на ужин в выходные можно это сделать !!!

Покупка лучшего ягненка

Баранина стоит дорого. Как любое красное мясо, как и любое мясо. Так что я понимаю ваш страх «облажаться». Вы не будете. Баранину без костей на самом деле легче всего запекать. Я только что научился готовить жаркое в Instant Pot.Я до сих пор не умею готовить ребрышки.

Когда дело доходит до покупки баранины, я обращаюсь к Costco. Баранья ножка Kirkland от Costco делает это за нас. Стоимость около 8 долларов за фунт. И 99% баранины, проданной в Канаде, я когда-либо видел из Австралии.

Bone In Vs. Баранья ножка без костей

Я предпочитаю и настоятельно рекомендую использовать баранину без костей по многим причинам:

  • Легко помещается в жаровню.
  • Резать легко.
  • Вы получаете больше мяса.
  • И готовит наверное быстрее.

Как долго готовить баранину без костей?

Как долго можно приготовить баранину без костей? Время приготовления зависит от того, как вы любите мясо. Прямо как со стейком.

Ниже указано время приготовления на фунт.

  • Средний Редкий: 130 – 135 градусов по Фаренгейту внутренняя температура – около 16 минут на фунт.
  • Средняя скважина: 140 – 145 F внутренняя температура – около 18 минут на фунт.
  • При хорошем состоянии: 150–155 F Внутренняя температура – около 20 минут на фунт.

Все сводится к частым проверкам через определенный промежуток времени. Мой лучший совет:

  • Для жареного мяса 4–5 фунтов: Через 1 час проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса и продолжайте оттуда.
  • Для жаркого на 2–3 фунта: Проверьте через 45 минут.

Дополнительные советы по времени приготовления:

  • Проверяйте часто: Главное – чаще проверять ближе к концу с помощью внутреннего термометра для мяса.
  • Все духовки различаются: Возраст, электрические и газовые. Не говоря уже о том, что конвекционная печь быстрее готовит пищу. Так что проверяйте раньше, чем позже!
  • Мясо будет продолжать «готовиться» в состоянии покоя: Имейте в виду, что внутренняя температура будет повышаться, пока мясо находится в состоянии покоя после запекания в духовке.
  • Выпекать без крышки: Мясо должно подрумяниться снаружи, а не на пару.

Какая температура?

Я знаю, что есть метод приготовления медленно запеченной баранины при низких температурах 300 градусов по Фаренгейту.Мое жаркое из баранины без костей запекается при температуре 425 градусов по Фаренгейту. Я думаю, что из него получается сочное мясо внутри и подрумянившееся снаружи за разумное время.

Ниже представлена ​​баранина, приготовленная в течение 18 минут на фунт, которая после отдыха стала средней хорошо.

Как приготовить баранину без костей

1. Приправить розмарином и чесноком

  • Подготовка: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту, пока вы готовите жаркое. Чеснок нарезать тонкой соломкой.
  • Сделайте отверстия в жареном: В средний противень или голландскую духовку поместите обваленную ножку жареного ягненка и сделайте 15 вставок с помощью ножа для очистки овощей.
  • Наполнить чесноком: Воткните ломтик чеснока в каждое отверстие, пока не закончится чеснок.
  • Приправить специями с обеих сторон: Натереть жаркое со всех сторон маслом. Затем посыпьте одну сторону половиной розмарина, посолите и поперчите. Повернитесь и повторите с другой стороны.

2. Выпечка без крышки

Выпекать без крышки до желаемой степени готовности.

  • Средний Редкий: от 130 до 135 F (около 16 минут на фунт)
  • Средняя скважина: от 135 F до 140 F (около 18 минут на фунт)
  • При хорошем состоянии: от от 155 до 165 F (около 20 минут на фунт)

Мой лучший совет – при приготовлении 4-5 фунтов жаркого через 1 час проверяйте внутреннюю температуру и начинайте с нее.Если вы хотите приготовить 2–3 фунта жаркого, проверьте через 45 минут. Все сводится к частым проверкам через определенный промежуток времени.

3. Дай отдохнуть и вырезать

  • Важно дать мясу отдохнуть: Выньте мясо ягненка из духовки и дайте ему постоять без крышки в течение 15 минут. Не пропустите!
  • Снимите корпус: Перенесите на разделочную доску. Используя острый разделочный нож, снимите кожух. Настоятельно рекомендую заточить нож перед нарезкой, очень помогает не испортить жаркое.
  • Жаркое с резьбой: Нарежьте кусочками толщиной 1/4 дюйма вдоль волокон. Тонкие ломтики баранины вкуснее толстых.

Часто задаваемые вопросы и другие советы

  • Нужно ли мариновать баранину? Нет. Баранина – нежное мясо. Просто нужно его хорошенько приправить. Мои самые любимые классические приправы – чеснок и розмарин. Может, выжимка лимона в конце. Итак, никакого рецепта маринада из баранины. Ура за простоту.
  • Могу ли я использовать лопатку ягненка без костей? Да.Я делал это много раз. Это зависит от того, что есть в магазине, когда я буду там. Просто как тот. Я считаю, что баранья лопатка без костей даже дешевле, чем ножка.
  • Можно ли использовать свежий розмарин вместо сушеного? Да. В этом рецепте я использую как свежий, так и сушеный розмарин. Однажды я купила связку свежего розмарина для жарки индейки без костей. В холодильнике она продержалась месяц. Достаточно долго для ужина «супер-хорошего сантехника». Но не хватило времени на обед «не любящая ягненка».Так что я пробовал и то, и другое много раз.
  • Что делать со всем этим жиром? Баранина – очень жирное мясо. Вы увидите, как много жира затвердевает на дне жаровни практически сразу, когда он начинает остывать. А если заморозить остатки, жир превратится в белые куски. Я использую это как возможность избавиться от лишнего жира и удалить его перед подачей на стол или разогревом.
  • Планируйте наперед: Приготовить баранину без костей в духовке – ПРОСТО! Просто нужно достаточно времени для приготовления.В наши дни, когда у вас ужины на сковороде / в кастрюле и блюда быстрого приготовления, я рекомендую заранее планировать этот рецепт. Просто убедитесь, что вы понимаете, что ваш ужин будет на столе через 2 часа, если вы запечете баранину. Я говорю на собственном опыте. Однажды в прошлом месяце меня немного «застали врасплох» 🙂 В конце концов, мы выпили много вина и пива с очень хорошим водопроводчиком. В любом случае это было удовольствие.

Рекомендации по хранению и обслуживанию

Хранение остатков : Охладите жаркое целиком или нарезанным в герметичном контейнере на срок до 5 дней.Вкус такой приятный, холодный.

Больше рецептов комфортной еды

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

  • 4-5 фунтов баранины без костей
  • 5-7 больших зубчиков чеснока нарезать ломтиками
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 столовые ложки сушеного розмарина
  • 1 1/4 чайной ложки соли
  • Молотый черный перец по вкусу
  • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. На сковороде среднего размера или в голландской духовке поместите жаркое из баранины без костей и сделайте 15 вставок ножом для очистки овощей.Воткните ломтик чеснока в каждое отверстие, пока чеснок не закончится.

  • Натереть жаркое со всех сторон маслом. Затем посыпьте одну сторону половиной розмарина, посолите и поперчите. Повернитесь и повторите с другой стороны.

  • Выпекать без крышки до желаемой степени готовности. Помните, что мясо будет продолжать «готовиться», пока оно остается. ° Средний Редкий: 130 – 135 градусов по Фаренгейту внутренняя температура – около 16 минут / фунт. ° Средняя скважина: 140 – 145 F внутренняя температура – около 18 минут / фунт. ° Готово: 150 – 155 F внутренняя температура – около 20 минут / фунт.
  • Мой лучший совет для жареного мяса весом 4–5 фунтов – проверить внутреннюю температуру через 1 час и перейти оттуда. Если вы хотите приготовить 2–3 фунта жаркого, проверьте через 45 минут. Все сводится к частым проверкам по прошествии определенного периода времени ближе к концу.

  • Достаньте мясо ягненка из духовки и дайте ему постоять 15 минут.

  • Используя острый нож, снимите оболочку и нарежьте кусочками толщиной 1/4 дюйма вдоль волокон.Подавайте к праздничному столу в теплом виде или используйте холодные остатки в бутербродах или салатах.

Хранение остатков: охладите жаркое целиком или нарезанным в герметичном контейнере на срок до 5 дней. Вкус такой приятный, холодный.
  • Все духовки различаются: Возраст, электрические и газовые. Не говоря уже о том, что конвекционная печь быстрее готовит пищу. Так что проверяйте раньше, чем позже!
  • Мясо будет продолжать «готовиться» в состоянии покоя: Имейте в виду, что внутренняя температура будет повышаться, пока мясо находится в состоянии покоя после запекания в духовке.
  • Выпекать без крышки: Мясо должно подрумяниться снаружи, а не на пару.
  • Нужно ли мариновать баранину? Нет. Баранина – нежное мясо. Просто нужно его хорошенько приправить.
  • Могу ли я использовать лопатку ягненка без костей? Да. Без изменений.
  • Можно ли использовать свежий розмарин вместо сушеного? Да.
  • Что делать со всем этим жиром? Баранина – очень жирное мясо. Вы увидите, как много жира затвердевает на дне жаровни практически сразу, когда он начинает остывать.А если заморозить остатки, жир превратится в белые куски. Я использую это как возможность избавиться от лишнего жира и удалить его перед подачей на стол или разогревом.
  • Планируйте заранее: Я рекомендую планировать заранее, используя этот рецепт. Просто убедитесь, что вы понимаете, что ваш ужин будет на столе через 2 часа, если вы запечете баранину. Я говорю на собственном опыте.
  • Убедитесь, что ваш нож острый: Я настоятельно рекомендую заточить разделочный нож прямо перед нарезкой, чтобы не «испортить» жаркое.

калорий: 175 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 24 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 73 мг | Натрий: 362 мг | Калий: 343 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 21 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 2 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную сеть, является нарушением закона. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Рецепт запеченной в духовке ножки ягненка

Чтобы поджарить ножку ягненка, просто натрите ее оливковым маслом и специями, а затем запекайте до средней прожарки (135F) в духовке при 375F. Результат получился нежным, сочным и очень ароматным!

Баранина – однозначно мое любимое мясо. Мне нравится его характерный вкус, и особенно мне нравится его жир – я считаю его более вкусным, чем говяжий жир.

У меня есть несколько рецептов из баранины, которые я готовлю регулярно. Но когда я хочу пожарить большой кусок мяса на празднике или для большой компании, я чаще всего выбираю два варианта: запечь целую ногу ягненка или приготовить жаркое из рибай.

]]> Перейти к:

Ингредиенты

Чтобы приготовить это вкусное жаркое, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Оливковое масло: Это мое любимое масло для готовки, и оно прекрасно сочетается с бараниной. Но если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, вы можете использовать вместо него масло авокадо.

Рубленый чеснок : Измельчите его самостоятельно или используйте то, что поставляется в банке.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить количество, которое вы используете, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Специи : Сушеный розмарин и сушеный тимьян. Убедитесь, что они свежие! Несвежая специя легко может испортить блюдо.

Баранья ножка : Я обычно использую полубескостный кусок весом 4 фунта, импортированный из Австралии. Я покупаю его в местном продуктовом магазине (Safeway).

Инструкции

Как приготовить баранину? Мой любимый метод – запечь его в духовке, и это на удивление легко! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций.Вот основные шаги:

В маленькой миске смешайте оливковое масло, чеснок, соль и перец, розмарин и тимьян.

руб. смесь по всей поверхности баранины. Поместите мясо в жаровню на смазанную маслом решетку. Оставьте на час при комнатной температуре.

Разогрейте духовку до 425 градусов F. Запекайте баранину в течение 15 минут в духовке с температурой 425 градусов.

Понизьте температуру духовки до 375 градусов по Фаренгейту и продолжайте обжаривание до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть и не касающийся костей, не покажет 135 градусов по Фаренгейту для средней прожарки.Это должно занять около 1 часа 20 минут (20 минут на фунт).

Достаньте барашка из духовки, слегка накройте фольгой и дайте постоять в течение 20 минут перед разделкой.

Советы по рецептам

Вот несколько советов, чтобы гарантировать успех этого рецепта:

  • Если ваш ягненок больше 4 фунтов, ему нужно будет проводить больше времени в духовке 375F – как упоминалось выше, около 20 минут на фунт после первых 15 минут при 425F.В этом случае рекомендуется слегка накрыть его фольгой в течение последних 20 минут жарки. В противном случае верх может стать слишком темным.
  • Как и в случае любого жаркого, важно дать мясу постоять не менее 15 минут, прежде чем нарезать его. Прежде чем разрезать мясо, вы должны дать сокам возможность осесть и перераспределиться. Нет ничего более удручающего для гурмана, чем разрезать сочный кусок мяса и наблюдать, как все вкусные соки утекают на разделочную доску.

Рекомендуемые гарниры

Любой гарнир подходит к этому рецепту. Это очень универсальное основное блюдо. Я часто подаю его с одним или двумя из следующих гарниров:

Хранение остатков

Вы можете хранить остатки в холодильнике в запечатанном контейнере до 4 дней. Они очень хороши, если аккуратно разогреть в микроволновой печи под крышкой на 50% мощности.

Но не пережарьте их, иначе они станут сухими и несъедобными. Еще мне нравится есть холодные ломтики остатков с домашними огурцами.

Часто задаваемые вопросы

Как лучше всего приготовить баранину?

Обжарка – лучший способ. У этого куска мяса прекрасная жировая шапка, и приготовление его в духовке красиво подрумянивает. Конечно, можно использовать мультиварку. Но, на мой взгляд, все будет не так хорошо. Жирная шапка не подрумянится, а постное мясо может легко высохнуть при длительном приготовлении.

Сколько времени готовят баранину?

а 4 фунта. Полукостный кусок необходимо провести в духовке около полутора часов: 15 минут в духовке 425F, чтобы подрумянить жировую шапку, затем еще 20 минут на фунт в духовке 375F (так что дополнительно 1 час 20 минут) .
Имейте в виду, что вам также необходимо сначала довести мясо до комнатной температуры, что занимает около часа. И после того, как это будет сделано, ему нужно отдохнуть около 20 минут, прежде чем вы его будете вырезать. В общем, от начала до конца этот рецепт занимает около 3 часов.

Обжариваете ли вы баранину перед запеканием?

Можно, но это действительно не весело, и я не думаю, что это необходимо. Вы можете добиться аналогичного результата, ненадолго запекав его при высокой температуре (425F), затем опустив духовку до 375F и продолжая жарить до тех пор, пока мясо не будет приготовлено.

Какой уровень готовности лучше всего?

Вы хотите, чтобы мясо оставалось средне-прожаренным (хотя я должен отметить, что Министерство сельского хозяйства США говорит, что жаркое следует готовить до средней прожарки). Более того, особенно если он приготовлен более чем на среднем уровне, становится сухим и жестким и теряет большую часть своего вкуса. Поэтому при запекании лучше всего использовать термометр для мяса.

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Карточка рецептов

Рецепт запеченной в духовке ножки ягненка

Чтобы запечь в духовке ножку ягненка, просто натрите ее оливковым маслом и специями, затем обжарьте до средней прожарки (135F).Результат получился нежным, сочным и очень ароматным!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Время отдыха 1 час 20 минут

Общее время 2 часа 50 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Греческая

Порции: 8 порций

477184 калорий: ИНСТРУКЦИИ
  • В небольшой миске смешайте оливковое масло, чеснок, соль, перец, розмарин и тимьян.

  • Натрите смесью оливкового масла всю баранину.Поместите баранину плоской стороной вниз и жирной крышкой вверх в противень с бортиком на смазанной жиром решетке. Дайте ему постоять на столе при комнатной температуре в течение 1 часа.

  • Разогрейте духовку до 425 градусов F.

  • Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть мяса, не позволяя ему касаться кости. Установите термометр на 135F (средний-редкий). Запекайте баранину в течение 15 минут в разогретой до 425 градусов духовке.

  • Понизьте температуру духовки до 375 градусов по Фаренгейту и продолжайте жарить, пока термометр не сообщит вам, что мясо достигло внутренней температуры 135 градусов по Фаренгейту.Это должно занять около 1 часа 20 минут (около 20 минут на фунт).

  • Достаньте баранину из духовки, накройте ее фольгой и дайте постоять 20 минут перед тем, как вырезать.

ПРИМЕЧАНИЯ

Если ваша баранина больше 4 фунтов, ей нужно будет проводить больше времени в печи 375F – как упоминалось выше, примерно 20 минут на фунт после первых 15 минут при 425F. В этом случае рекомендуется слегка накрыть его фольгой в течение последних 20 минут жарки.В противном случае верх может стать слишком темным. Информация о питании взята с сайта fitday.com и предполагает, что баранина импортируется, а постное и жирное мясо едят. Министерство сельского хозяйства США говорит, что вы должны готовить жаркое до средней степени готовности (145 градусов по Фаренгейту). ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые – нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее.Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

Порция: 6 унций | Калории: 477 ккал | Белок: 42 г | Жиры: 32 г | Насыщенные жиры: 15 г | Натрий: 132 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Еще рецепты

Как приготовить запеченные отбивные из баранины

· Этот пост содержит партнерские ссылки


Запеченные в духовке бараньи отбивные, готовые на плите, желательно подавать с жареным молодым голландским картофелем и рукколой; это еда, которую можно пожелать.Лучшая часть? На приготовление уходит всего 12 минут!

Как приготовить отбивные из баранины

Что еще говорит о весне больше, чем жаркое из баранины или отбивные? Весна определенно наступила в Техасе, поэтому эта девочка не могла передать несколько бараньих отбивных, когда на днях заметила их в мясном отделе. Идея приготовить отбивные из баранины может быть пугающей, и приготовить их правильно, может быть немного сложно, но есть секрет приготовления ягненка: относитесь к нему, как к стейку, и если он выглядит готовым (хорошо подрумяненным) это обычно означает, что действительно готово!

Баранина готовится быстро, и ее можно легко переваривать. делает ее сухой и эластичной, так что ее нужно правильно готовить.Кроме того, как долго вы его готовите, зависит от того, насколько толстые отбивные и насколько хорошо прожарено мясо.

Не пропустите маринад

Хотя отбивные из баранины готовятся всего за 12 минут, вы должны планировать приготовление заранее, чтобы дать время мариноваться. Маринад усиливает вкус, и его так легко приготовить. Все, что вам нужно сделать, это раздавить чеснок, розмарин и тимьян ступкой с пестиком или несколько раз пульсировать их с помощью детской пули или подобного устройства.

Средне-редкие и хорошо прожаренные бараньи отбивные

Лично мне нравится мясо от среднего до хорошо прожаренного.А мой муж любит мясо средней прожарки. Итак, вот что я для него сделал. У меня были более толстые отбивные из баранины, от дюйма до дюйма, в то время как мои были тоньше. Я готовил все нарезки одновременно при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут. Это позволяло его более толстые отбивные готовить средней прожарки, в то время как мои (более тонкие) были хорошо прожарены. Итак, в зависимости от того, какой толщины у вас отбивные и от того, как они готовятся, настройте время выпечки. Имейте в виду, что после выпечки вам все равно нужно будет быстро поджарить их на плите.

Зачем поджаривать отбивные после выпечки, спросите вы? Я научился этому трюку, потому что баранина очень легко пережаривается, поэтому подрумянивание ее перед запеканием – простой способ гарантировать, что баранина будет пережарена. Бараньи отбивные готовятся намного лучше, если вы сначала запекаете их в духовке, а затем готовите на плите; это также придает им красивый коричневый цвет. Если вам нравятся отбивные из ягненка от редкой до средней прожарки, я бы поджарил их только с одной стороны – просто для презентации.

Средне-прожаренное мясо: мясо готовится так, что внешняя сторона подрумянивается, а внутренняя часть остается частично красной.120 – 125 градусов перед отдыхом. Средний кювет: мясо готовится так, чтобы в его центре было небольшое количество розового цвета. 140 -145 градусов перед отдыхом. Хорошо прожаренное: мясо тщательно прожарено до тех пор, пока не исчезнет всякая краснота. 150 – 155 градусов перед отдыхом.

Помните: Запекание в течение 10 минут при 400 ° F приведет к получению более толстых (3/4 дюйма) отбивных средней прожарки и более тонких (менее 3/4 дюйма) хорошо прожаренных. Итак, в зависимости от того, какого размера у вас отбивные и от того, как вы их предпочитаете, настройте время выпечки.

Если вам понравился этот рецепт, обязательно посмотрите эти:

Сладкие итальянские пирожки с колбасой на завтрак Вырезка индейки в беконе Плов из баранины и пшена

Запеченные отбивные из баранины

Бараньи отбивные, запеченные в духовке, готовые на плите, желательно подавать с жареными овощами и рукколой, это блюдо, которое стоит пожелать. Лучшая часть? Готовится всего за 12 минут!

Общее время 1 час 12 минут

Состав

  • 4 бараньи отбивные
  • 2 гвоздика чеснока
  • ½ столовая ложка свежий розмарин
  • 1 чайная ложка свежий тимьян
  • 2 чайная ложка Гималайская соль
  • ⅛ чайная ложка Белая бумага
  • 2 столовая ложка оливковое масло

Инструкции

  1. Используя ступку и пестик, раздавите чеснок, розмарин и тимьян, соль и белый перец, пока не получите грубую пасту.

  2. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте, чтобы получился маринад.

  3. Лично мне нравится оставлять жир на моих отбивных из баранины, но вы определенно можете обрезать его, чтобы получить сексуально выглядящие отбивные из баранины! Если вы срезаете жир, сделайте это перед маринованием.

  4. Вытрите бараньи отбивные бумажным полотенцем и натрите пастой из чеснока и трав.Оставьте маринад на час в небольшой неглубокой посуде.

  5. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

  6. Накройте противень пергаментной бумагой и запекайте 10 минут (более толстые отбивные будут средне-прожаренными, более тонкие – хорошо прожаренными).

  7. Пока баранина находится в духовке, приготовьте на плите сковороду с антипригарным покрытием. Нагрейте его, чтобы поджарить отбивные.

  8. Достаньте противень из духовки и с помощью щипцов переложите отбивные на сковороду.

  9. Поджаривайте отбивные из баранины две минуты на верхней стороне и, если хотите, еще одну минуту на другой.

  10. Дайте ему постоять 10-15 минут перед подачей на стол.

Примечания к рецепту

Подайте его с овощами и свежей рукколой! Такое райское сочетание!

Вам также могут понравиться следующие сообщения

Рецепт и инструкции по приготовлению идеальной бараньей ножки без костей

Рецепт идеального жаркого из баранины без костей и инструкции по приготовлению:
Какой размер жаркого из баранины без костей, чтобы купить
Таблица приготовления жаркого из баранины без костей
Температура приготовления жаркого из баранины
Время приготовления на фунт
Рецепт жаркого из баранины без костей
Au Jus Рецепт

Баранина – одно из моих любимых блюд.Я особенно люблю жаркое из баранины без костей, потому что его очень легко приготовить и подать. Для многих семей ягненок является традиционным блюдом на пасхальный ужин, но из него получится отличное блюдо для любого случая. При приготовлении до средней прожарки он ароматный и мягкий, поэтому любой, кто любит ростбиф, также сможет насладиться этой идеальной жареной ножкой из баранины.

Что такое баранина: Баранина – это мясо овец в возрасте до одного (1) года. Если есть свежая местная баранина, лучшего вы не найдете.В Соединенных Штатах сезон свежей баранины длится с марта по октябрь. Если на этикетке мяса есть фраза «Весенний ягненок», это означает, что баранина была произведена в период с марта по октябрь, но баранина доступна постоянно. Замороженная баранина доступна круглый год.

Как выбрать мясо ягненка: Ищите жаркое из баранины без костей с хорошей мраморностью (белые пятна жира в мясных мышцах) и мясом с хорошей текстурой и плотностью. Мясо на бараньей ноге без костей должно быть розового цвета, а жир – твердым, белым и не слишком толстым.Темное мясо указывает на более старое животное. Классы качества USDA – надежные ориентиры. Немедленно отнесите баранину домой, охладите ее до 40 градусов по Фаренгейту и используйте в течение 3-5 дней или заморозьте. Баранину безопасно замораживать в оригинальной упаковке или переупаковывать. Для получения наилучшего качества используйте жаркое из баранины без костей в течение 6–9 месяцев.

Какой размер жареной баранины без костей купить?


Баранья ножка без костей (без костей) идеально подходит для запекания в духовке, а также очень легко разделывается.Термин «бескостный» означает, что из жареного ягненка удалена кость окорочка. Ногу с костями, скручиванием и завязкой или сеткой легко запекать. Вы можете легко найти этот вид баранины в большинстве крупных продуктовых магазинов или супермаркетов.

Чтобы получить щедрую порцию жареного ягненка, рассчитывайте на 1/2 фунта баранины на порцию. Это означает, если вы планируете обслуживать:

шесть (6) человек – жаркое из баранины весом 3 фунта

восемь (8) человек – 4 фунта жареного ягненка

десять (10) человек – жаркое из баранины 5 фунтов

двенадцать (12) человек – 6 фунтов жаркого из баранины

для более (12) человек – купите два (2) жаркого из баранины без костей

Отрежьте пластиковую внешнюю обертку жареного ягненка, следя за тем, чтобы не прорезать сетку вокруг ягненка.Сетка скрепляет очищенную от костей ногу ягненка и помогает ей сохранять форму. Не снимайте сетку до тех пор, пока ягненок не будет поджарен. Если вы купили жаркое из баранины без костей на мясном рынке или в мясной лавке, оно может быть связано вручную веревкой, а не сеткой.

Таблица приготовления жаркого из баранины без костей – Как приготовить баранину:

Приведенная ниже таблица является лишь ориентировочной. Вы должны полагаться на точный термометр для мяса и начинать измерять температуру за полчаса до окончания предполагаемого времени жарки.Напоминание: термометры с мгновенным считыванием не предназначены для того, чтобы оставлять их в жарком во время процесса приготовления.

Что представляет собой приготовленное мясо средней и средней прожарки? Чтобы удовлетворить домашних экономистов из правительства, Совет по говядине говорит, что редкая говядина означает внутреннюю температуру 140 градусов по Фаренгейту. Что ж, это нормально, если вам нравится хорошо прожаренное и сушеное мясо. Если вам нравится влажное розовое мясо (как и я), редкое мясо начинается при 120 градусах и становится средне редким при 125 или 130 градусах. Чтобы правильно приготовить мясо, вы должны приобрести и использовать хороший цифровой термометр для мяса с мгновенным считыванием.

Это тип термометра для жарки и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии. Многие читатели спрашивают, какой термометр для приготовления пищи / мяса я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке. Лично я использую термометр Thermapen, показанный на фото справа. Чтобы узнать больше об этом отличном термометре, а также приобрести его (при желании), просто щелкните подчеркнутое: Термометр Thermapen.

Жаркое из баранины Внутренняя температура приготовления:

Редкий: от 120 до 125 градусов по Фаренгейту – центр ярко-красный, по направлению к внешней части розоватый

Средний Редкий: от 130 до 135 градусов по Фаренгейту – центр очень розовый, немного коричневый по направлению к внешней части

Средний: от 140 до 145 градусов по Фаренгейту – центр светло-розовый, внешняя часть коричневая

Средняя скважина: От 150 до 155 градусов по Фаренгейту – не розовый

Приготовление: 160 градусов по Фаренгейту и выше – мясо равномерно коричневого цвета на всем протяжении

Приготовление нескольких ягнят: При приготовлении более одного жаркого из баранины на одном противне, при определении времени приготовления следует рассматривать каждое жаркое из баранины как отдельное жаркое.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *