Как засолить в маринаде скумбрию: Засолка скумбрии в рассоле кусочками

Содержание

Как солить скумбрию в рассоле, рецепт с фото, пропорции маринада

 

Я всегда думала, что засолить скумбрию дома – это довольно сложное занятие. И поэтому, к своему стыду, даже не пыталась пробовать сделать это самостоятельно. Пока однажды в разговоре приятельница не упомянула, что ей посоветовали очень простой, но вкусный рассол для скумбрии: в нем только соль, сахар и вода, а рыбка получается такая, что пальчики оближешь!

Рассол для рыбы с простыми пропорциями

Я решилась расспросить подробности и поняла,  что не только рассол, но и сам рецепт малосольной скумбрии просто элементарный. Ну, как тут было не попробовать! Конечно же. я испытала рецепт в самое ближайшее время и осталась очень довольна результатом.

Теперь я не покупаю малосольную скумбрию, а готовлю ее сама, и она всегда у меня получается. И с вами хочу поделиться, как засолить скумбрию дома  — уверена, вы тоже оцените по достоинству этот рецепт.

Потребуются ингредиенты

  • 1 скумбрия весом 300-400 гр;
  • 0,5 литра воды;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л соли.

Подготовка рыбы к засолке

Скумбрия в наших краях продается только в замороженном виде, свежей эту рыбку к нам не привозят. Поэтому перед засолкой  ее нужно разморозить до комнатной температуры. Для этого просто оставляем рыбу в холодильнике на ночь – за это время она как раз разморозится.

Потрошим рыбу, хорошо вычищая внутреннюю часть, отрезаем голову.

Готовим рассол для скумбрии

В воде растворяем соль и сахар.

В подходящую по размеру емкость выкладываем скумбрию, заливаем рассолом.

Место и время засолки

Рассол должен полностью покрывать рыбу. Накрываем емкость крышкой или пищевой пленкой и отправляем в холодильник на сутки. Этого времени  достаточно, чтобы рыба засолилась.

Затем скумбрию достаем, убираем лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца.

Соленая скумбрия готова! Нарезаем и подаем. Если вы не съедите скумбрию сразу всю, то снова положите ее в емкость с рассолом – так она лучше сохранится.

Приятного аппетита!

Правда же, в том, чтобы посолить скумбрию в домашних условиях в рассоле, нет ничего сложного? Попробуйте и убедитесь сами! А я буду с нетерпением ждать ваших впечатлений и фотоотчетов в комментариях.

4.1 / 5 ( 40 голосов )

Как засолить скумбрию целиком в рассоле. Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)

Как засолить скумбрию целиком в рассоле. Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)

Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

Правильно разморозить рыбу.

Убрать плавники, голову и хвост.

Разрезать брюшко.

Очистить внутренности.

Промыть тушку в холодной воде.

Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.

Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.

Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем прокипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждается и процеживается.

Засолка рыбы. В стеклянную емкость укладываются рыбьи тушки или кусочки вплотную друг к другу. Подготовленная рыба заливается охлажденным рассолом.

Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо просаливаются за сутки, потом их следует переложить в сухую тару – пластиковый контейнер или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой крепости посола.

Хранение. Готовый соленый продукт храниться в холодильнике, употребление в пищу допустимо в течение недели. За больший срок хранения скумбрия может испортиться.

Как засолить непотрошеную скумбрию в рассоле. Скумбрия в рассоле целиком

– в Без рубрики

Давайте сегодня попрактикуемся в солении рыбы для своих домочадцев, и узнаем, как посолить скумбрию целиком в домашних условиях вкусно в рассоле. Конечно, легче всего купить соленую скумбрию в магазине и не усложнять свою жизнь ее приготовлением. Однако, вкус домашней не сравнить с покупной. Она получается малосольной, ароматной, с упругой текстурой и главное – скумбрия свежая.

Иногда магазинная рыба разваливается, что явно указывает на длительность ее хранения, да и не свежесть замороженных особей. Поэтому, если хотите наслаждаться вкусной соленой скумбрией, не поленитесь приготовить ее в домашних условиях. Как посолить солить скумбрию целиком в рассоле? Очень просто и с минимумом ингредиентов.

Необходимые продукты:

  • Замороженная скумбрия – 2 шт.
  • Соль – 6 ст. лож.
  • Сахар – 4 ст. лож.
  • Вода -1,5 л
  • Лавровый лист – 3-4 листа
  • Душистый перец (горошком) -6-8 шт.
  • 4-5 горошинок черного перца
  • Кориандр (семена) – 0,5 ч. лож.

Как посолить скумбрию, пошаговый рецепт с фото:

Приготовьте маринад для скумбрии. Для этого разведите в воде сахар с крупной солью. Добавьте лаврушку, семена кориандра, горошки черного и душистого перца. Кастрюлю с составляющими поставьте закипать, после чего 3 минутки дайте медленно покипеть (так все ингредиенты наилучше отдадут свои ароматы и вкусы). Снимите с огня и охладите.

Совет: для маринада всегда используйте обычную соль, не йодированную. В противном случае рыба может «размякнуть». Каменная соль, как и в случае маринования овощей, является самой лучшей.

Пока остывает маринад, подготовьте тушки рыбы. Замороженная скумбрия должна полностью разморозиться при комнатной температуре. Не стоит ускорять процесс, поместив рыбу в воду. Удалите внутренности, отрежьте голову и хвостик, а также плавники. Хорошо промойте тушки. Можно ее совсем целиком, ничего не удаляя, как магазинную, засолить, но если вы удалите головы и внутренности, то она просолится быстрее.

Совет: при желании получить в результате наиболее соленую скумбрию, на этом этапе можете посолить рыбу снаружи и внутри. Только предварительно нужно промокнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду. Оставьте скумбрию с солью при комнатной температуре на 30 -40 минут.

Когда маринад полностью остынет, поместите в него скумбрию. Рыба должна полностью находиться в маринаде, поэтому изначально ее можно накрыть тарелкой и прижать. Поместите в холодильник. За время засолки желательно скумбрию переворачивать, чтобы она замариновалась равномерно. В зависимости от размера рыбы она будет готова через 3 суток, через неделю она станет еще лучше.

Слабосоленая скумбрия готова, можно подавать к столу.

Посмотрите, как вкусно засолить скумбрию в банке, рецепт с фото .

Совет: хранить соленую скумбрию можно, нарезав на кусочки и переложив в стеклянную банку. Также в банку нужно налить растительное масло, чтобы оно полностью покрывало кусочки рыбы. При желании можно добавить немного уксуса или нарезанные кольца лука.

Скумбрия слабосоленая в рассоле. Солим свежемороженную скумбрию в рассоле

Мне кажется, что все очень любят кушать вкусно и в тоже время все хотят, чтобы все продукты в нашем рационе были качественными и непросроченными. Я думаю, что многие из вас хоть раз сталкивались с такой проблемой как отравление, поэтому я рекомендую вам готовить самим. Тем более скумбрия одна из доступных рыб, которая есть в любом магазине.

Попробуйте приготовить именно в рассоле с пряностями и специями как в этом рецепте и вы точно полюбите домашнюю готовку, ведь все довольно просто, да и быстро. Пряной посол скумбрии подарит вам волшебный и нежный вкус. Этот вариант похож на предыдущий, но в рассоле нет лука и специи немножечко другие. Попробуйте сделать и по первому и второму варианту, а потом напишите какой вам больше всего понравился.

Нам понадобится:

  • скумбрия — 3 шт или 1,2 кг
  • соль — 3 ст.л
  • сахар — 2 ст. л
  • лавровый лист — 4 шт.
  • перец горошком душистый и черный 6 шт.
  • гвоздика — 5 шт.
  • вода — 1 литр

Способ приготовления:

1. Возьмите рыбу и отрежьте голову и выпотрошите кишки, удалите черные пленочки, помойте в проточной воде и оботрите сухой бумажной салфеткой.

2. Для вкусного маринада понадобятся ингредиенты по списку, главное, чтобы был черный перец горошком и лавровый лист.

3. В любую металлическую емкость внесите специи, соль и сахар и дайте жидкости закипеть, на кухне будет стоять неописуемый аромат. А после остудите до комнатной температуры.

4. Подготовленную целую рыбку уложите в чашку, там где будете ее солить. Не забудьте обрезать хвостики, в принципе они не к чему.

5. Теперь залейте рассолом всю скумбрию. Никогда не заливайте скумбрию горячим рассолом, это важно, или она у вас сварится. Как видите буквально за 5 минут вы справились почти, что со всей работой.

6. Накройте пищевой пленкой и дайте настояться пару часиков. Время ожидания — 2 суток. Ну, а потом достаньте нарежьте на кусочки.

Интересно! По этому вариаинту вы можете посолить не только скумбрию, но и другую рыбу, например селедку, кильку и др.

Видео Как солить скумбрию целиком

Обычный посол скумбрии. Правила и советы по засолке

  1. Для засолки подходит скумбрия большого или среднего размера. Маленькие рыбки костлявы и нежирные. Идеальный вариант – рыбина массой 300 грамм. Солить лучше свежую или свежемороженую рыбу. Если таковой нет, подойдет и замороженная.
  2. Во время выбора обязательно обратите внимание на цвет. Свежая рыба имеет светло-серый оттенок без признаков желтизны, глаза светлые и не мутные. Хорошая скумбрия характеризуется легким рыбным ароматом, на ощупь упругая и немного влажная.
  3. При засолке соль вытягивает из рыбы излишнюю влагу и хорошенько пропитывает тушку. Проводят процесс при низкой температуре, поскольку в жарких условиях продукт протухнет. По завершении засолки скумбрию убирают в погреб или холодильник.
  4. Для приготовления соленой скумбрии используют посуду, которая не окисляется. Я использую эмалированные, пластиковые и стеклянные емкости. Если подходящая посуда отсутствует, подойдет широкая пластиковая бутылка с отрезанным горлышком.
  5. Солить скумбрию в домашних условиях рекомендую обычной солью, йодированная соль не подходит. Йод не повлияет на вкус готового блюда, но испортит внешний вид.
  6. Использовать лучше крупную соль. Для ее растворения требуется много жидкости, поэтому из рыбы уйдет больше влаги, что увеличит срок годности.
  7. Для засолки подходят целые тушки, филе или кусочки. Это не влияет на технологию приготовления, но сокращает время полного просаливания. Целиком скумбрия готовится трое суток, кусочки солятся один день.
  8. Холодильник – лучшее место для хранения. Скумбрию залейте растительным маслом и храните не более 5 суток. Не держите соленую рыбу в морозилке, после размораживания мясо станет водянистым и мягким.
  9. Чтобы скумбрия полностью раскрыла вкус и приобрела умопомрачительный аромат, в процессе засолки добавьте лавр и перец горошком. Кориандр, гвоздика и душистый перчик придают пикантный вкус.

Рассол для скумбрии на литр воды. Как правильно засолить скумбрию в рассоле?

Рыба может выступать на обеденном столе в качестве полноценного второго блюда с гарниром и без него, а также в роли вкусной холодной закуски. Последний вариант предполагает использование рыб жирной породы, в частности – скумбрии. Аппетитную и полезную закуску из нее можно сделать в домашних условиях, используя разные рецепты засолки морепродукта при помощи рассола.

Как выбрать рыбу?

Скумбрию относят к категории полезных для человека морепродуктов из-за ее химического состава. Помимо этого, продукт имеет высокие вкусовые характеристики, а соленая рыба домашнего приготовления сможет стать полноценной закуской, которую можно подавать с различными видами гарниров или с салатами. Однако для получения действительно вкусного и полезного блюда следует иметь четкое представление о том, как засолить скумбрию самостоятельно.

Первоочередной задачей в данном вопросе является правильный выбор продукции для последующего маринования в рассоле. Для этих целей можно приобретать замороженную или же охлажденную тушку. В первом случае стоит обратить внимание на состояние льда, которым будет покрыта рыба. В идеале у хорошей скумбрии, которая была заморожена шоковым методом, корочка льда будет прозрачной и целостной, без желтых или темных включений, наплывов или трещин. Такой продукт после размораживания останется упругим, важным показателем также является плотность прилегания мяса к шкуре и костям.

Если появилась возможность покупки для засола свежемороженой скумбрии, то тушку перед приобретением следует рассмотреть на предмет дефектов и вмятин. У хорошей продукции они должны отсутствовать. Свежая рыба будет иметь чистые жабры, кроме того, на качество и сроки ее хранения укажет состояние зрачков – они должны быть прозрачными, без замутнения. Помимо этого, у качественного морепродукта будут слегка влажные и выпуклые зрачки.

Стоит обратить внимание на запах предложенной продукции – качественный товар будет иметь ненавязчивый рыбный запах без посторонних пряных или уксусных включений. Свежая рыба не должна быть заветренной, на ощупь тушка свежей скумбрии окажется слегка влажной.

Чтобы посолить скумбрию дома, стоит отдавать предпочтение тушкам среднего размера либо же выбирать максимально больших и жирных особей, у которых будет много мяса. От приобретения маленькой рыбы стоит отказаться, поскольку она будет содержать слишком много костей, кроме того, филе такой скумбрии окажется довольно сухим. Оптимальным вариантом станет использование рыбы, масса которой будет составлять порядка 300 граммов.

Рекомендации по приготовлению

Если приобреталась замороженная скумбрия, то перед тем как ее засолить, тушку следует разморозить. Делать это следует постепенно, отказавшись от использования агрессивных методов, включая вымачивание в кипятке или использования СВЧ-печи. Обусловлена необходимость в бережной разморозке тем фактом, что высокие температуры могут привести к сворачиванию белка, входящего в состав скумбрии, что отрицательно скажется на вкусовых качествах продукта, а также его химическом составе и пользе.

Используемый соленый посол сможет удалить ненужную влагу из рыбного филе, также он хорошо пропитывает тушку, однако процесс маринования возможен только при низкой температуре, в противном случае – продукт довольно быстро протухнет. Это также относится к вопросам, касающихся последующего хранения скумбрии после засаливания дома.

Чтобы процесс работы с морепродуктом прошел максимально быстро и эффективно, для приготовления следует использовать тару, которая будет устойчивой к процессам окисления. Подходящим вариантом окажутся эмалированные, стеклянные или же пластиковые емкости. Некоторые хозяйки в качестве одноразовой альтернативы для работы берут пластиковые бутылки, в которых предварительно отрезается узкое горлышко.

Как засолить непотрошеную скумбрию. Скумбрия пряной засолки

Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит и для осетровых и для сельдевых. Преимущество этого рецепта в сроках приготовления, уже через двенадцать часов, вы можете наслаждаться чудесным вкусом просоленной рыбки.
Ингредиенты:

  • Скумбрия — 2шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Душистый перец — 5 горошин.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Винный уксус — 50 мл.;
  • Соль — 3 ложки;
  • Масло растительное — 1 ложка;
  • Гвоздика — 2 палочки;
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления этой рыбки немного отличается. Подготавливая скумбрию, мы не просто потрошим ее, мы снимаем кожицу и удаляем кости. Сделать это просто, если надрезать рыбу по спине, вдоль хребта.

  1. Скумбрию разрезаем на кусочки средних размеров, солим и даем 10 минут отдохнуть.
  2. Тем временем чистим и нарезаем лук колечками.
  3. Готовим маринад. Для этого смешиваем приправы, уксус и растительное масло.
  4. Берем слегка просолившуюся рыбу, перчим, смешиваем с луком, выкладываем в заранее заготовленную посуду и заливаем маринадом.
  5. Маринуется скумбрия при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем “доходить” в холодильнике.

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле слова. Она подойдет как к гарниру, так и на бутерброды. Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная отличная закуска к любым напиткам, ну вы в курсе….

Скумбрия пряного посола в домашних условиях очень вкусная целиком. Нежнейшая скумбрия пряного посола кусочками — очень удачный рецепт

Это очень простой рецепт. Именно так я чаще всего солю рыбу. Будь то селедка или скумбрия. Делаю я засол вечером, и через сутки уже можно подавать эту нежную рыбку к ужину. Количество специй можно регулировать по своему желанию. Главное — наличие соли и сахара. Пряности вообще можно не использовать, если не любите дополнительные запахи в солении.

Если солить макрель целиком, то времени на ее приготовление потребуется больше — не менее 3 дней. Хотя и считается, что при готовке кусочками теряется часть жира, мне очень нравится результат.

Рецепт соления целой рыбы с головой читайте в этой статье ниже (смотрите содержание).

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 шт. средние
  • соль — 3 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • черный перец горошком — 20 шт.
  • душистый перец горошком — 10 шт.
  • лавровый лист — 5 шт.
  • гвоздика — 5 шт.
  • вода — 1 л

Способ приготовления:

1.Сначала нужно сварить рассол. На две рыбы будет достаточно литра воды. Налейте воду в кастрюлю или другую жаропрочную посуду и вскипятите ее. Добавьте соли 3 столовые ложки и сахара 2 ложки.

2.Также всыпьте все подготовленные специи. Проварите маринад еще около 3 минут, чтобы полностью растворились все кристаллы и специи раскрылись.

В холодной воде специи не дадут никакого аромата и от них не будет толку. Поэтому нужно немного проварить. Если брать только соль и сахар, то их можно растворить в остывшей кипяченной воде.

3.Охладите рассол (тузлук) до комнатной температуры. Заливать рыбу горячим нельзя, иначе просто сварите скумбрию, а не засолите.

4.У размороженной тушки отрежьте голову и удалите внутренности. Тщательно вычищайте в середине, чтобы не оставалось черных пленок. Хорошо промойте под проточной водой.

5.Нарежьте рыбу на порционные кусочки толщиной около 2 см. Сложите их в посуду, где они будут солиться. Берите тару из пищевого пластика, стекла или эмали.

6.Залейте остывшим маринадом скумбрию, накройте крышкой. Если крышки нет, то затяните пленкой. Поставьте в холодильник на 24 часа. Через сутки такая заготовка будет слабосоленой. Чем больше она будет храниться в маринаде, тем больше будет набираться соли.

Кусочки должны полностью покрываться водой. Можно положить сверху блюдце, чтобы они не всплывали.

7.Все, достаньте готовую, просоленную рыбку и подавайте ее с луком. По вкусу можно полить слегка уксусом или лимонным соком, растительным маслом. В качестве гарнира идеально подойдет вареная картошка. Это очень вкусно.

У готовой скумбрии не должно быть красных кровяных следов возле хребта внутри. Если там еще красновато — не ешьте, а дайте еще постоять в рассоле.

Калорийность малосольной макрели — 160 ккал на 100 гр. продукта.

Рецепт засолки скумбрии в рассоле

Как вкусно посолить скумбрию дома

Соленая или малосольная рыба – блюдо любимое многими. Трудно переоценить пользу для нашего организма. Особенно вкусна и полезна скумбрия, богатая витаминами, микроэлементами, и, главное, жирными кислотами омега -3, так необходимыми для хорошей работы сердца, сосудов и головного мозга.

Рыба, не подвергавшаяся термообработке, полезна вдвойне. Приготовить соленую скумбрию дома можно вкусно и быстро.

Посолить скумбрию в домашних условиях – надежный способ избежать отравлений и прочих неприятностей при покупке готовой соленой рыбы в магазине.

Разнообразие рецептов самостоятельной засолки скумбрии позволяет выбрать способ посола на свой вкус и возможности.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно, важные нюансы

  1. Прежде всего, тушку для засолки необходимо правильно выбрать. Надо обратить внимание на цвет тушки, он должен быть серым, без желтых пятен, глаза должны быть светлыми, кожица без повреждений, запах свежей морской рыбы.
  2. Желательно брать именно свежую рыбу средних и больших размеров, маленькие тушки костисты и менее вкусны.
  3. Если же продукт мороженый, то размораживать его надо медленно, на нижней полке холодильника.
  4. Соль для рассола надо использовать простую, крупного помола. Йодированная соль испортит внешний вид готовой продукции.
  5. Посуда для засолки подойдет эмалированная, пластмассовая или стеклянная, чтобы не произошло окисления.
  6. Для разделки надо использовать хорошо наточенный нож, чтобы кусочки были нарезаны красиво.
  7. Хранится в домашних условиях в холодильнике не более 5 дней.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно, рецепты:

Простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях

  • Скумбрия – 2 шт по 350 гр.
  • Вода простая — 1 литр
  • Горчица в порошке – 1 ч. л.
  • Сахарный песок – 3 ст. л.
  • Соль обычная крупного помола – 5 ст. л.
  • Черный перец горошком – 8-9 шт.
  • Лавра лист – 3 шт.

2. Рыбу выпотрошить, отрезать хвост и голову, хорошо промыть, обсушить, нарезать кусочками шириной 3-4 см и сложить в стеклянную емкость.

3. Залить охлажденным маринадом, накрыть крышкой и спрятать в холодильник на 12 часов, а лучше на 2 суток.

На примере этого рецепта видно, что солить скумбрию в домашних условиях быстро не представляет особого труда.

Засолка скумбрии в рассоле кусочками

  • Скумбрия — 1шт.
  • Вода простая — 1 литр.
  • Соль обычная крупного помола — 4 ст. л.
  • Сахарный песок — 2 ст. л.
  • Черный перец горошком — 3 шт.
  • Душистый перец горошком -2 шт.
  • Лавра лист — 3 шт.
  • Уксус винный — 2 ст. л.
  1. В воду добавить специи. Кипятить 5 минут, охладить, добавить уксус, перемешать.
  2. Рыбу выпотрошить, вымыть, обсушить, нарезать на кусочки по 3-4 см шириной, сложить в стеклянную емкость.
  3. Залить маринадом кусочки и поместить на сутки в прохладное место.

Как видно, засолка скумбрии в рассоле кусочками не сложна. А в итоге получается нежное и вкусное блюдо. Если сахар заменить сахарозаменителем, то этот вид посола идеально подойдет для тех, кто на диете Дюкана. Вот тут еще есть рецепт для вас.

Рецепт скумбрии пряного посола в домашних условиях

  • Скумбрия свежая — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Душистый перец горошком — 6 шт.
  • Лавр. лист — 4 шт.
  • Подсолнечное масло – 1 ч. л.
  • Уксус винный – ¼ стакана.
  • Соль обычная крупного помола – 3 ст. л.
  • Гвоздика – 2 бутона.
  • Черный перец молотый.

Порядок приготовления скумбрии пряного посола:

  1. Снять кожу, удалить кости, нарезать небольшими кусками филе, посолить и отложить в сторону.
  2. Лук нарезать кольцами.
  3. Смешать уксус, масло и специи.

Поперчить, добавить лук, залить маринадом и хорошо перемешать и оставить на 10-12 часов в комнатной температуре, потом на 2 часа поместить в холодильник.

Скумбрия пряного посола готова! В качестве гарнира к скумбрии пряного посола хорошо подходит отварной картофель.

Как засолить скумбрию в рассоле с шелухой от репчатого лука

  • Скумбрия мороженая – 3 шт.
  • Соль обычная крупного помола — 3 ст. л.
  • Вода простая — 6 стаканов.
  • Чай черный – 2 ст. л.
  • Сахарный песок – 2 ст. л. без верха.
  • Луковая шелуха – 3 горсти.
  1. Медленно разморозить.
  2. Луковую шелуху тщательно промыть, добавить соль, сахар, чайную заварку, воду, вскипятить, снять с плиты и накрыть крышкой.
  3. Рыбу промыть, выпотрошить, обсушить, залить процеженным рассолом, накрыть и поставить в холодное место на 3 дня. За это время тушку несколько раз перевернуть для лучшего просаливания и окрашивания в золотистый цвет.

Скумбрия, соленная в домашних условиях этим способом, очень вкусна, порезанная на кусочки, она прекрасно сочетается с жареным картофелем.

Как засолить скумбрию в рассоле с чаем

  • Мороженая скумбрия — 2 рыбины.
  • Соль обычная крупного помола — 4 ст. л.
  • Вода простая — 1 литр.
  • Сахарный песок – 4 ст. л.
  • Черный чай – 4 ст. л.
  1. Разморозить под проточной водой. Выпотрошить, отрезать головы, промыть, обсушить.
  2. Заварить и остудить чай, добавить в него сахар, соль и хорошо растворить.
  3. Опустить в чайный раствор рыбу и поставить на 4 суток в холодильник.
  4. Подвесить за хвост над тазиком на ночь, что бы лишняя жидкость стекла.

Посол скумбрии в чайном растворе – очень оригинальный рецепт, рыба выглядит аппетитно и эстетично. На гарнир в этом случае подойдет картофельное пюре.

Как засолить скумбрию в рассоле за 2 часа

  • Скумбрия – 1 шт.
  • Соль обычная крупного помола – 1,5 ст. л.
  • Вода простая – 350 мл.
  • Лук – 1 шт.
  • Черный перец горошком – 7 шт.
  • Лавра лист – 2 шт.
  1. В простую воду бросить все специи, соль и разрезанную на 4 части луковицу. Варить на медленном огне 10 минут, дать остыть.
  2. Рыбу выпотрошить, отрезать хвост и голову, хорошо промыть и обсушить. Затем порезать кусочками шириной 2 см и сложить в стеклянную емкость.
  3. Залить приготовленным маринадом и спрятать в холодильник на пару часов.

Приготовленная таким образом рыба прекрасно сочетается с отварным картофелем в мундире.

Рецепт маринованной свежемороженой скумбрии

  • Скумбрия — 3 шт.
  • Лук — 3 шт.
  • Чеснок – 3 зубца.
  • Сахарный песок – 1 ч. л.
  • Соль обычная крупного помола — 1 ст. л.
  • Уксус винный – 3 ст. л.
  • Подсолнечное масло — 2 ст. л.
  • Лавра лист — 2 шт.
  • Перец душистый горошком — 1 ч. л.
  • Смесь разных перцев.
  1. Рыбу разморозить слегка, иначе куски будут выглядеть неаппетитно. Выпотрошить, обмыть, отрезать хвосты и головы, обсушить, нарезать небольшими кусками.
  2. Нарезать лук кольцами, а чеснок пластинами.
  3. Приготовить маринад – смешать с уксусом, соль, сахар, перец, добавить лавровый лист.
  4. Все соединить и осторожно перемешать.
  5. Выложить в стеклянную банку и оставить на сутки в холоде.

Маринованная скумбрия хороша в бутербродах, посыпанная зеленым луком.

Как солить скумбрию в лимонном соке

  • Скумбрия — 3 шт.
  • Соль обычная крупного помола – 2 ст. л.
  • Лимон – 1 шт.
  • Несколько горошин черного перца.
  • Лавра лист — 3 шт.
  • Вода простая – 0,5 литра.
  1. В воду добавить специи, вскипятить и варить несколько минут, заем охладить до комнатной температуры.
  2. Рыбу выпотрошить, промыть, обсушить, нарезать на небольшие куски и положить в стеклянную посуду.
  3. Залить рыбу выжатым лимонным соком и приготовленным рассолом. Убрать в холоднее место. Через сутки ее можно будет есть.

Таким способом можно засолить рыбу целиком, но тогда готова она будет через 3 дня.

Посол скумбрии без воды

  • Скумбрия – 2 рыбины.
  • Соль обычная крупного помола — 4 ч. л.
  • Сахарный песок — 1 ч. л.
  • Лавра лист – 2 шт.
  • 5-6 горошин черного перца.
  • Овощная приправа — 1 ч. л.
  1. Очистить от внутренностей, обрезать хвост и голову, промыть и обсушить. Разрезать на куски толщиной 1,5 см.
  2. Приготовить смесь из специй, можно добавить туда пару чайных ложек горчицы.
  3. Кусочки обмазать готовой смесью специй и сложить в подходящую посуду, накрыть и поставить в холод на 2 суток.

Соленая скумбрия с жидким дымом

  • Скумбрия – 3 рыб.
  • Вода простая – 1 литр.
  • Черный чай — 4 ст. л.
  • Соль обычная крупного помола — 4 ст. л.
  • Сахарный песок — 2 ст. л.
  • Жидкий дымок — 4 ст. л.

Жидкий дым в этом рецепте придаст рыбе копченый вкус и золотистый цвет.

  1. Скумбрию выпотрошить, отрезать плавники, а также голову и хвост, промыть, высушить бумажными полотенцами.
  2. Приготовить рассол с черным чаем, вскипятить его, остудить.
  3. Добавить в охлажденный рассол жидкий дым.
  4. Выложить в стеклянную посуду, накрыть и убрать в холод на 3 суток.

Итак, подведя итог, можно сказать, что засолка скумбрии в домашних условиях – дело совсем не хлопотное и не долгое. На выходе получается необыкновенно вкусное и полезное блюдо, которое понравится всем домочадцам, включая детей.

Скумбрия соленая в рассоле кусочками. Быстрый и простой рецепт засолки скумбрии

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня предлагаю вам простой рецепт засолки скумбрии кусочками, без специй. Поделюсь секретом, как сделать так, чтобы кусочки скумбрии не разваливались. Такая скумбрия подойдет к картофелю пюре, к жареной картошке, картошке в мундире, отварной картошке кусочками, или просто съесть кусочек с черных хлебом. Мы готовим скумбрию разными способами. Скажу что не всем нравится скумбрия с травами, специями и приправами. Многие из наших гостей любят обычную соленую скумбрию. Скумбрия жирная и вкусная рыба. Этот рецепт позволяет почувствовать и насладиться естественным вкусом рыбы.

Половину рыбки мы сразу съели, без картофеля, просто с кусочком хлеба, скумбрия вкусная, жирная, я купила крупную рыбу. Из второй половины сделали салат.

Еще такая скумбрия отлично подойдет для приготовления салата «Скумбрия под шубой». Это самый простой способ приготовления скумбрии кусочками, проще не бывает, готовить совсем не сложно.

Скумбрия фаршированная овощами запеченная в духовке

Скумбрия соленая в рассоле кусочками. Быстрый и простой рецепт

Я купила на рынке одну замороженную скумбрию. Выбирайте не перемороженную рыбу, которая не была заморожена много раз, тогда кусочки рыбы будут целыми.

Ингредиенты:

  • 1 скумбрия (у меня 550 грамм)
  • 500 мл. остывшей кипяченной воды
  • 2 ст. ложки соли

Как просто и быстро засолить скумбрию:

Нам нужно вскипятить воду, на 1 рыбку необходимо 500 мл. воды. Воду следует остудить до комнатной температуры.

Скумбрию я купила замороженную. Чтобы кусочки скумбрии не разваливались нужно резать подмороженную скумбрию. Не размораживайте ее.

Отрезаем голову и хвост, срезаем плавники, потрошим рыбу. Обязательно моем внутри и убираем черную пленку.

Теперь нарезаем скумбрию в замороженном виде кусочками. Я нарезала примерно 1.5 — 2 см. Перемещаю рыбу в лоток, можно в баночку, или любую другую ёмкость.

Готовим рассол для засолки скумбрии. В кипяченную остывшую воду добавляю 2 ст. ложки соли. Хорошо перемешиваю. Перемешиваю до растворения соли.

Когда соль растворилась, заливаю рыбу. Кусочки скумбрии должны быть полностью покрыты рассолом.

Накрываю крышку и убираю рыбу в холодильник, можно на балкон.

Я готовлю рыбу вечером, оставляю на ночь. На следующий день утром или днем, скумбрию можно кушать. У меня получилось 12 часов, то есть скумбрия находилась в соленом рассоле 12 часов.

Скумбрия сухого посола в пакете. Рецепт с 15 фото

Скажу честно, за 2 часа никак не получится засолить скумбрию. Ну разве что вы достанете кусочки из рассола, порежете лук, добавите в него уксус, и перемешаете кусочки с уксусом и луком оставив еще на пол часа. Но это скорей всего просто перестраховка, чтобы от свежей рыбы чего не вышло.

Через 12 часов я вынимаю кусочки рыбы из рассола, их можно кушать. Можно хранить в холодильнике, но уже без рассола.

Можно порезать луковицу и полить рыбу лимонным соком, перемешать. И наслаждаться вкусом рыбы. Скумбрия получается слабосоленая. Очень удобно приготовить по этому рецепту рыбу с вечера, оставить на ночь, а на следующий день подать к столу.

Если любите специи, то добавьте в воду лавровый лист, перец горошком, гвоздику, и пр., ваши любимые специи, можно покрошить 1 луковицу, добавить соль и поставить рассол на огонь. Довести до кипения, дать покипеть 1-2 минуты, остудить и залить им кусочки скумбрии. Также оставить на 12 часов. Тогда будет пряная скумбрия в рассоле кусочками.

Я порезала лук в рыбке, полила ее соком лимона. Отрезала буквально одну дольку лимона. Ее можно хранить без рассола в лотке в холодильнике несколько суток.

Будем благодарны, если поделитесь в комментариях своими рецептами засолки скумбрии.

Как засолить скумбрию вкусно и быстро. 11 рецептов с фото

Мы пробуем разные рецепты, нам очень нравятся такие рецепты скумбрии:

Как засолить скумбрию: рыбное лакомство в рассоле

Бюджетная рыбка скумбрия после домашней засолки превратится в оригинальное и вкусное блюдо. Разнообразие рецептов поможет приготовить рыбную добавку в салаты, топпинг к бутербродам и самостоятельное лакомство. Сегодня поговорим, как засолить скумбрию в рассоле, чтобы каждый раз радовать семью все новыми оттенками привычного вкуса.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Польза соленой рыбки

Скумбрия – одна из самых полезных рыб. В ее составе масса витаминов и незаменимых аминокислот.

  • участие в синтезе ДНК;
  • помогает насыщению клеток кислородом;
  • препятствует онкологии;
  • повышает уровень гемоглобина крови;
  • укрепляет иммунитет;
  • обостряет память;
  • ослабляет боль при артрозе.

Калорийность малосольного лакомства составляет 190-280 кКал/100 г.

Подготовка филе к посолу

Для готовки по любому рецепту нужно уметь правильно подготовить рыбу.

Готовится филе таким образом:

  1. Не торопясь, разморозьте рыбу. Процесс этот ускорять не нужно. Разморозка должна проходить только на полочке в холодильнике.
  2. После этого вскройте острым ножом рыбное брюхо, достаньте оттуда внутренности и выскоблите черные пленки, чтобы приготовленное блюдо не горчило.
  3. Отсеките голову, хвостик и все плавники.
  4. В зависимости от рецепта нарежьте скумбрию на порционные куски 2-3 см, или оставьте тушку целой.
  5. Тщательно вымойте заготовку под струей чистой воды.

С чем подать

Существует множество способов красивой подачи скумбрии, в основном все зависит от выдумки хозяйки.

  • Красиво распределите кусочки на плоском блюде, сверху посыпьте мелко нарубленным зеленым лучком, и сбрызните пахучим маслом.
  • На рыбные ломтики положите по тоненькому ломтику лимона, клюквины или ягоды можжевельника.
  • Поверх кусочков поместите тонкие колечки красного крымского лука, черри помидоров или по маслинке.
  • Для изысканности кладите подушку из салатных листьев, цветочки из морковки и четвертинки отварных яиц.
  • Прекрасно смотрятся небольшие канапе с ломтиком соленой рыбки.

Как хранится закуска

Долго хранить маринованное лакомство не нужно, поэтому готовить большое количество рыбы впрок не нужно. Заготовка в маринаде хранится не больше 3-х суток, ведь с каждым днем рыбка будет становиться все более просоленной. Для продления срока хранения достаньте кусочки рыбки из маринада, поместите их в вымытую пластиковую тару, и сбрызните постным ароматным маслом. Таким образом, она сохранится в холоде около недели.

Простой и вкусный экспресс-рецепт

Рецепт соленой скумбрии в рассоле по ГОСТу. Добавление пряностей зависит от вкуса. Если нравится, оставьте рецепт без пряностей, и рыбка останется вкусной и малосольной.

  • мясистые тушки – 2 средние шт;
  • соль (без добавок) – 2 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ст. л. без горочки;
  • репчатый лучок – 1 средняя головка;
  • лаврушка – 3-4 листочка;
  • черные и душистые горошины перца – по собственному вкусу;
  • очищенная вода – 0.5 л.
  1. Нарежьте пластушку рыбы на порционные ломтики.
  2. Для заливки в небольшую кастрюльку влейте воду, бросьте перечные горошинки и лаврушку. Подсолите и подсластите маринад. Поставьте на большой огонь, и прокипятите 3 мин. Охладите жидкость.
  3. Смешайте в стеклянный контейнер ломтики и лук колечками.
  4. Покройте заготовку маринадом, прикройте герметично крышкой и спрячьте вниз холодильника на 12 часов.

Приготовленное блюдо можно смело подавать к обеду.

Подкопченный рецепт с чаем

Блюдо получится не только восхитительно вкусным, но и с очень красивым золотистым оттенком кожицы.

  • тушки – 4 средние шт;
  • чайная заварка без примесей и ароматизаторов – 3 ст. л.;
  • чистая питьевая вода – 1 л;
  • сахар-песок – 3 ст. л. без верхушки;
  • морская соль крупных фракций – 3 ст. л. без верха.
  1. В первую очередь нужно сделать маринад. В 1 л воды растворите сыпучие компоненты, и отправьте чайную заварку. Отправьте жидкость на плиту, включив средний огонь.
  2. Прокипятите заливку 4 минуты, и пусть она остынет.
  3. Теплый маринад перецедите через ситечко, и погрузите скумбрию, чтобы она полностью погрузилась в жидкость.
  4. В такой заливке рыба должна простоять 4 дня.

В конце срока ароматная закуска готова к употреблению. Нарежьте пластушку на порционные ломтики. Положите на кусочек свежего хлеба и наслаждайтесь.

Маринад в луковой шелухе

Это проверенный временем рецепт, который также считается оригинальным. Отсутствие специй и яркий цвет от шелухи подарит малосольную и слегка золотистую рыбку.

  • тушки – 3 большие шт;
  • луковая шелуха – от 5 головок;
  • морская крупная соль – 2 ст. л. без верха;
  • чистая питьевая вода – 1 л.
  1. Шелуху вымойте водой, слейте жидкость, и снова залейте ее водой. Оставьте шелуху стоять в воде примерно 20 мин.
  2. Рыбку можно нарезать ломтиками, а можно оставить целой.
  3. В рассол бросьте соль, растворите ее. Поставьте на газ, и пусть варево закипит, и прокипит 3-4 мин.
  4. Кладите мясистые пластушки в жидкость, и пусть она проварится 3 мин.

Выньте рыбу в тарелку, слегка сбрызнув соком лимона. Украсьте веткой укропа и другой зеленью.

Цитрусовый маринад

Если солить скумбрию в рассоле из цитрусовых, рыба откроет абсолютно оригинальный и нежный вкус. Маринад используется горячим, и соление проходит очень быстро.

  • крупные тушки – 2 шт;
  • репчатый крымский лук – 2 головки;
  • корешок сельдерея – 1 стебель;
  • цедра с 1 крупного лимона;
  • соль – щепотка по своему личному усмотрению;
  • свежесмолотый черный перец – 1 ч. л.;
  • смолотые зернышки кориандра – 1 сл. ложка;
  • постное масло – 1⁄2 стакана;
  • натуральный сок апельсина – 1.5 стакана.
  1. Рыбное филе поместите в пластиковый контейнер, добавьте туда соль, смолотый перец и кориандр.
  2. Контейнер закройте пищевой пленкой, и спрячьте в холод на 30 мин.
  3. Снимите с лимона терочкой цедру без самого верхнего горького слоя.
  4. Мелко нарежьте корень сельдерея и репчатый крымский лук. Немного прогрейте масло в сковороде и припустите овощи. Бросьте туда цедру лимона и апельсиновый сок, прогрейте около 5 мин.
  5. Горячий рассол влейте в контейнер со скумбрией, немного охладите, прикройте пищевой пленкой. Заготовку уберите в холодильник.

Уже через час нежная слегка подваренная закуска готова появиться на столе.

Рецепт в бутылке с жидким дымом

Способ приготовления для тех, кто любит изредка полакомиться копченостями.

  • жирненькая рыбка – 3 шт;
  • жидкий дым – 1/3 стакана;
  • сахар и меленькая соль – по 3 ст. л. без горки;
  • крепкий чай – 1 стакан;
  • чистая питьевая вода – 3 л;
  • горох черного перца – 6 шт;
  • розочки гвоздики – 6 шт;
  • зубочки чеснока – 4 шт;
  • лаврушка – 4 листочка;
  • чили перец – 1 шт. без семян.
  1. В емкость влейте воду, закипятите.
  2. В кипяток бросьте сахар и влейте стакан чая. Пусть заливка покипит 15 мин.
  3. Рыбное филе положите в 3-х литровую банку, сдобрите пряностями и продавленный прессом чеснок. Туда же влейте жидкий дым. Всю заливку отправьте в бутыль с рыбой, и закройте заготовку капроновой крышкой.
  4. Выстаивается скумбрия на холодильной полке 3 суток.
  5. Достаньте филе из маринада, и нарежьте на небольшие порции.

Сочная и вкусная рыбка с подкопченным насыщенным ароматом и золотистой кожицей готова к подаче на стол.

Засолка под гнетом

Интересный экспресс-метод посолить скумбрию, когда гости практически на пороге. Рыбка получится нежной, малосольной и очень аппетитной.

  • мясистые рыбины – 3 шт;
  • красный сладкий лук – 3 шт;
  • очищенная вода – 1 л;
  • мелкая соль без добавок – 3 ст. л. без горки;
  • сахарный песок – 1.5 ст. л. без верха;
  • горошинки черного и душистого перчика – по 5 шт;
  • лаврушка – 3-4 листочка;
  • свежесмолотый кориандр – 1⁄2 ст. л.;
  • 9%-й уксус и постное масло – по 2 ст. л.
  1. Превратите рыбины в филе, а репчатую луковицу в тонкие колечки.
  2. Для засолки скумбрии приготовьте заливку. В питьевую воду забросьте сахар, соль и все пряности. Закипятите на плите и охладите. В остаток рассола налейте уксус.
  3. В эмалированную миску положите филе, присыпая луковыми колечками.
  4. Сверху полейте рассолом, и придавите подходящей по диаметру тарелкой.
  5. Сверху на тарелку установите гнет в виде 3-литровой банки в водой.
  6. Спрячьте в холод на 2-4 часа.

Перед подачей к столу обсушите рыбные порционные полосочки, и легко сбрызните каждый растительным маслом.

Готовка в майонезе

Засолка скумбрии кусочками в рассоле из майонеза – делает рыбу нежной и тающей во рту.

  • рыбные пластушки – 2 шт;
  • крымский лук – 3 большие головки;
  • майонез «Провансаль» — 5 ст. л. с горочкой;
  • лаврушка – 4 листочка;
  • горошинки черного перца – 5 шт;
  • растительное масло без аромата – 4 столовые ложки;
  • экстра соль – 1 ст. л.

Готовится блюда так:

  1. Смешайте в миске лавровый лист, пряности, нашинкованный колечками лук и майонезный соус.
  2. Филешки поделите на ломти 3 см шириной, и погрузите их в пряную майонезную смесь.
  3. Сверху поставьте тарелку и прижмите гнетом.
  4. Оставьте солиться при комнатной температуре на 60 мин, после этого переместите на холодильную полку на 3 часа.

Мягкая и вкусная закуска готова быть поданной к столу.

Маринад с кетчупом

Нежное рыбное мясо в горячем маринаде одинаково вкусно получится у многих сортов рыбы.

  • мясо рыбы – 3 шт;
  • луковицы – 3 шт;
  • 9%-й уксус – 3 ст. л.;
  • соль грубого помола – 2 ст. л. с верхом;
  • кетчуп чили – 3 ст. л.;
  • сахарный песок – 1.5 ст. л.;
  • горошинки черного перца – 7-8 шт;
  • постное масло – 1/3 стакана;
  • очищенная вода – чуть больше стакана.
  1. Тушки поделите на полосочки шириной 2 см.
  2. Тоненькими полуколечками нашинкуйте лук.
  3. Соедините в миске растительное масло, уксус, соль и сахар. В рассол введите чили, горошки перца. Все соедините.
  4. Маринад доведите до кипения и проварите 2 мин. Снимите с огня.
  5. Возьмите контейнер для маринования, и плесните немного маринада на дно. Поверх него плотно утрамбуйте рыбные кусочки.
  6. Остачу горячего маринада вылейте сверху.
  7. Прикройте крышкой, и оставьте до остывания при комнатной температуре. Спрячьте в холод.

Мягкая и мясистая скумбрия готова.

Секреты и тонкости засолочного процесса

Чтобы правильно и вкусно засолить скумбрию домашних условиях, необходимо понимать некоторые тонкости процесса.

Предложенные разнообразные рецепты позволят готовить разнообразные вкусные и необычные блюда из прозаичной скумбрии.

Далее в видео можно наглядно увидеть пошаговое описание рецепта засолки скумбрии.

Скумбрия в рассоле целиком

Давайте сегодня попрактикуемся в солении рыбы для своих домочадцев, и узнаем, как посолить скумбрию целиком в домашних условиях вкусно в рассоле. Конечно, легче всего купить соленую скумбрию в магазине и не усложнять свою жизнь ее приготовлением. Однако, вкус домашней не сравнить с покупной. Она получается малосольной, ароматной, с упругой текстурой и главное – скумбрия свежая.

Иногда магазинная рыба разваливается, что явно указывает на длительность ее хранения, да и не свежесть замороженных особей. Поэтому, если хотите наслаждаться вкусной соленой скумбрией, не поленитесь приготовить ее в домашних условиях. Как посолить солить скумбрию целиком в рассоле? Очень просто и с минимумом ингредиентов.

Необходимые продукты:
  • Замороженная скумбрия – 2 шт.
  • Соль – 6 ст. лож.
  • Сахар – 4 ст. лож.
  • Вода -1,5 л
  • Лавровый лист – 3-4 листа
  • Душистый перец (горошком) -6-8 шт.
  • 4-5 горошинок черного перца
  • Кориандр (семена) – 0,5 ч. лож.

Как посолить скумбрию, пошаговый рецепт с фото:

Приготовьте маринад для скумбрии. Для этого разведите в воде сахар с крупной солью. Добавьте лаврушку, семена кориандра, горошки черного и душистого перца. Кастрюлю с составляющими поставьте закипать, после чего 3 минутки дайте медленно покипеть (так все ингредиенты наилучше отдадут свои ароматы и вкусы). Снимите с огня и охладите.

Совет: для маринада всегда используйте обычную соль, не йодированную. В противном случае рыба может «размякнуть». Каменная соль, как и в случае маринования овощей, является самой лучшей.

Пока остывает маринад, подготовьте тушки рыбы. Замороженная скумбрия должна полностью разморозиться при комнатной температуре. Не стоит ускорять процесс, поместив рыбу в воду. Удалите внутренности, отрежьте голову и хвостик, а также плавники. Хорошо промойте тушки. Можно ее совсем целиком, ничего не удаляя, как магазинную, засолить, но если вы удалите головы и внутренности, то она просолится быстрее.


Совет: при желании получить в результате наиболее соленую скумбрию, на этом этапе можете посолить рыбу снаружи и внутри. Только предварительно нужно промокнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду. Оставьте скумбрию с солью при комнатной температуре на 30 -40 минут.

Когда маринад полностью остынет, поместите в него скумбрию. Рыба должна полностью находиться в маринаде, поэтому изначально ее можно накрыть тарелкой и прижать. Поместите в холодильник. За время засолки желательно скумбрию переворачивать, чтобы она замариновалась равномерно. В зависимости от размера рыбы она будет готова через 3 суток, через неделю она станет еще лучше.

Слабосоленая скумбрия готова, можно подавать к столу.

Совет: хранить соленую скумбрию можно, нарезав на кусочки и переложив в стеклянную банку. Также в банку нужно налить растительное масло, чтобы оно полностью покрывало кусочки рыбы. При желании можно добавить немного уксуса или нарезанные кольца лука.

Теперь вы знаете, как солить скумбрию в домашних условиях в рассоле целиком, правда, вкуснее магазинной, полезнее, да и возни совсем не много?

Как засолить скумбрию

Скумбрия, как и любая рыбка, очень полезна. В 100 граммах продукта содержится половина суточной нормы белка. Помимо этого в составе имеются фосфор, кальций, калий, йод, натрий, цинк, фтор, магний, а также витамин D и никотиновая кислота. Рыбку можно есть в жареном, печеном, копченом виде, но очень вкусной получается и соленая скумбрия. Засолить скумбрию самостоятельно в домашних условиях не составит труда. Сегодня мы поделимся с вами несколькими рецептами и кулинарными хитростями, благодаря которым засоленная рыбка обязательно удастся у вас на славу.

Несколько хитростей о засолке скумбрии в домашних условиях

  • Для засолки подходят большие тушки и рыбки среднего размера, а вот маленькие – не лучший вариант, поскольку в них очень много косточек, да и не такие они жирненькие. Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть упругой и чуточку влажной. Светло-серый цвет говорит о свежести рыбки, а вот желтоватый оттенок – повод насторожиться и отказаться от покупки.
  • Солить скумбрию можно как целиком, так и кусочками. В последнем варианте рыбка будет готова к употреблению немного раньше.
  • Пересолить скумбрию невозможно! Будучи довольно жирной рыбка возьмет столько соли, сколько ей нужно. Для соления рекомендуем использовать нейодированную соль крупного помола. Дело в том, что йод может испортить внешний вид готового продукта, хотя на вкусовых качествах негативно не отразится.
  • Солить рыбку следует в посуде, которая не подвергается окислению, так подойдет эмалированная кастрюля, стеклянные и пластиковые миски. Не лишним будет перед приготовлением и подточить любимый нож, тогда процесс будет легче и приятнее.
  • Хранить засоленную в домашних условиях скумбрию необходимо в холодильнике не более 5 суток, предварительно залив ее подсолнечным маслом без запаха.

Классический способ засолки скумбрии

  • скумбрия – 1 тушка,
  • соль – 4 столовые ложки,
  • сахар – 2 столовые ложки,
  • уксус 9% — 2 столовые ложки,
  • лавровый лист – 3 штуки,
  • черный перец – 3 горошины,
  • душистый перец – 2 горошины,
  • вода – 1 литр.
  • Рыбку моем. Обсушиваем. Режем кусочками. Убираем внутренности.
  • В эмалированную кастрюлю наливаем указанное количество воды.
  • Добавляем специи. Ставим на огонь и кипятим в течение 5 минут. Снимаем с огня.
  • В остывший рассол вливаем уксус. Перемешиваем.
  • Кусочки скумбрии складываем в стеклянную баночку.
  • Заливаем маринадом. Оставляем на сутки при комнатной температуре. По истечении указанного времени выкладываем рыбку на тарелочку и подаем к столу.

Еще один вариант засолки скумбрии в рассоле

  • скумбрия – 2 тушки,
  • масло растительное – 3 столовые ложки,
  • соль – 2 столовые ложки,
  • лук репчатый – 3 штуки,
  • лавровый лист – 5 штук,
  • перец душистый – 5 горошин,
  • перец черный – 5 горошин,
  • гвоздика – 2 бутончика,
  • вода – 250 мл,
  • уксус 9% — 50 мл.
  • Рыбку потрошим. Удаляем голову и плавники. Хорошенько промываем. Обсушиваем. Нарезаем небольшими кусками. Складываем в стеклянный/эмалированный/пластиковый контейнер.
  • Лук чистим. Моем. Режем тонкими полукольцами.
  • Смешиваем подготовленные специи.
  • Заливаем водой.
  • Добавляем растительное масло и уксус. Перемешиваем.
  • Приготовленным маринадом заливаем рыбку. Закрываем емкость. Убираем в холодильник. Через 2 суток можно снимать пробу.

Засолка скумбрии сухим способом

  • скумбрия – 2 тушки,
  • соль – 4 чайные ложки,
  • сахарный песок – 2 чайные ложки,
  • горчичный порошок – 2 чайные ложки,
  • овощная приправа – 1 чайная ложка,
  • перец черный горошком – 7 штук,
  • лавровый лист – 2 штуки.
  • Потрошим рыбку. Отрезаем голову и плавники. Промываем. Обсушиваем бумажными полотенцами. Режем кусками шириной полтора сантиметра.
  • Смешиваем все подготовленные специи.
  • Приготовленной смесью хорошенько посыпаем рыбные кусочки.
  • Складываем рыбку в подходящую емкость. Закрываем крышкой. Убираем в холодильник. Через 2 дня пробуем!

Еще один рецепт засолки скумбрии кусочками

  • скумбрия – 2 тушки,
  • соль – 2 столовые ложки,
  • сахар – 1 столовая ложка,
  • кориандр молотый – 1 чайная ложка,
  • базилик сушенный – 1 чайная ложка,
  • гвоздика – 3 бутончика,
  • лавровый лист – 1 штука,
  • вода – 200 мл.
  • Указанный в списке ингредиентов объем воды вливаем в кастрюлю.
  • Всыпаем перечисленные специи. Доводим до кипения, периодически перемешивая. Сахар и соль должны полностью раствориться. Готовый рассол снимаем с огня, накрываем крышкой и дожидаемся остывания.
  • Пока рассол остывает, потрошим рыбку. Отрезаем плавники и голову. Промываем. Удаляем хребет. Режем на кусочки среднего размера.
  • В стеклянную банку выкладываем подготовленные кусочки рыбки.
  • Заливаем рассолом. Закупориваем баночку. Оставляем на пару часов при комнатной температуре, а после на сутки убираем в холодильник.
  • Готовую рыбку выкладываем на красивую тарелку. Посыпаем кольцами лука. Сбрызгиваем растительным маслом. Пробуем!

Солим скумбрию целиком

Засоленная по этому рецепту рыбка внешне походит на копченную, однако тепловой обработке во время приготовления она не подвергается.

  • скумбрия – 3 тушки,
  • соль – 3 столовые ложки,
  • черный чай (заварка) – 2 столовые ложки,
  • сахарный песок – 1,5 столовые ложки,
  • вода – 1300 мл,
  • луковая шелуха.
  • В кастрюлю наливаем воду. Ставим на огонь.
  • Отправляем в воду подготовленные специи и хорошенько промытую луковую шелуху (чем больше, тем лучше, но достаточно и 3 горстей).
  • После того как рассол закипит, убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим в течение 5 минут.
  • Остывший до комнатной температуры рассол процеживаем через сито.
  • Скумбрию потрошим, удаляем голову. Тщательно промываем. Обсушиваем.
  • Складываем тушки в подходящую для засолки емкость.
  • Заливаем рассолом. Проследите, чтобы тушки быть полностью покрыты жидкостью.
  • Накрываем крышкой. Оставляем на 12 часов при комнатной температуре.
  • Спустя указанное время отправляем рыбку в холодильник еще на 3-4 дня, периодически не забывая переворачивать тушки на другой бочок. После можно угощать домочадцев полезной вкуснятиной!

Рецепт засолки скумбрии с лимоном

  • скумбрия – 3 тушки,
  • соль – 2 столовые ложки,
  • лимонный сок – 1 столовая ложка,
  • черный перец – 10 горошин,
  • лавровый лист – 3 штуки,
  • вода – 500 мл.
  • В кастрюлю наливаем воду. Добавляем специи. Ставим на огонь и варим в течение нескольких минут после закипания.
  • Рыбку моем. Удаляем плавники, голову и внутренности. Промываем. Обсушиваем. Режем кусочками среднего размера.
  • Складываем кусочки рыбки в подходящую для засолки посуду.
  • Поливаем рыбку свежевыжатым лимонным соком.
  • Вливаем остывший до комнатной температуры рассол. Не пугайтесь, если он немного помутнеет, это нормальная реакция при соединении с лимонным соком.
  • Закупориваем контейнер. Убираем в холодильник. Всего через день вы можете уже оценивать результат. К слову, по этому рецепту скумбрию можно солить и целиком, только в этом случае отведать соленую рыбку вы сможете не ранее чем через 3 дня.

Экспресс-засолка филе скумбрии

  • скумбрия – 2 тушки,
  • соль – 2 столовые ложки,
  • сахар – 1 столовая ложка,
  • перец душистый свежемолотый – 1 чайная ложка,
  • перец черный молотый – 1 чайная ложка.
  • Смешиваем все подготовленные специи.
  • Рыбку потрошим. Отрезаем голову и плавнички. Промываем. Удаляем лишнюю влагу бумажными полотенцами.
  • Филируем рыбку, т. е. удаляем хребет и все кости. Режем филе небольшими кусочками.
  • Складываем кусочки рыбки в стеклянную миску. Обильно посыпаем смесью специй.
  • Накрываем плоской тарелкой и сверху ставим гнет, например, наполненную водой банку или какой-нибудь тяжелый предмет. Отправляем рыбку в холодное место. Всего через 7 часов вы можете наслаждаться вкусом самостоятельно засоленной скумбрии. Приятного аппетита!
Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Посолить скумбрию в домашних условиях – задача, как видите, довольно простая. Вам нужно лишь запастись свежей рыбкой и терпением, ведь так сложно удержать себя от преждевременного снятия пробы. Возможно, у вас есть свой рецепт засолки рыбки, мы будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту. Кулинарных успехов вам!

Рецепт засолки скумбрии в рассоле

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Рецепт засолки скумбрии по пошаговому рецепту 🐟 с фото

Кухонная техника и утварь:

  • прямоугольный лоток из нержавейки;
  • кухонные весы и другие мерные принадлежности;
  • кастрюля;
  • разделочная доска;
  • острый нож;
  • бумажное полотенце;
  • пищевая пленка.

Ингредиенты

Компоненты Пропорции
скумбрия среднего размера 3 шт.
поваренная соль 60 г
гранулированный сахар 40 г
лавровый лист 3-4 шт.
душистый перец 5-6 горошин
черный перец 5-6 горошин
гвоздика 5-6 бутонов
бутилированная вода без газа 1 л

Пошаговое приготовление

Подготовим рыбу

  1. Хорошенько моем скумбрии среднего размера в количестве трех штук холодной водой из-под крана.
  2. Отрезаем плавники, голову, хвост, а затем аккуратно вынимаем внутренности, предварительно сделав тонкий разрез по всему брюху.
  3. Снова промываем рыбу проточной водой, после чего насухо обтираем ее бумажными полотенцами.

Приготовим рассол

  1. В небольшую кастрюлю заливаем 1 литр бутилированной воды без газа.
  2. Доводим жидкость до кипения, а затем отправляем в нее 60 г соли, 40 г сахара, 3-4 лавровых листа, по 5-6 горошин душистого и черного перца, а также 5-6 бутонов гвоздики.
  3. После повторного закипания убавляем огонь до слабого и кипятим рассол в течение 3-5 минут, периодически его размешивая. Обязательно проверяем, растворились ли сахар и соль, если нет – кипятим рассол до полного их растворения. Снимаем раствор с огня и позволяем ему остыть до комнатной температуры естественным путем.

Засолка скумбрии

  1. Подготовленную скумбрию выкладываем в прямоугольный лоток из нержавеющей стали. Допускается использование пластикового контейнера или стеклянной емкости.
  2. Заливаем рыбу остывшим до комнатной температуры рассолом вместе с пряностями. Обратите внимание, чтобы жидкость покрывала скумбрию полностью. Ни в коем случае не заливайте рыбу горячим рассолом, иначе скумбрия сварится и все усилия будут потрачены зря.
  3. Герметично закрываем контейнер пищевой пленкой или крышкой.
  4. Отправляем лоток со скумбрией в холодильник ровно на двое суток. В течение этого времени слегка встряхиваем контейнер по 1-2 раза в сутки.

Знаете ли вы? Согласно представленной рецептуре можно проводить засолку селедки, хамсы, кильки или любой другой свежей или замороженной рыбы. Главное – точно соблюдать указанные инструкции.

Видеорецепт

Просмотрев представленный видеоматериал, вы познакомитесь с простым и быстрым рецептом засолки скумбрии. На ролике опытный повар демонстрирует весь процесс готовки от А до Я, а также дает много полезной и интересной информации, которая поможет избежать неисправимых ошибок.

Как вы сами можете убедиться, всего за пару дней можно засолить скумбрию или любую другую рыбу, вкусовые качества которой значительно превышают покупную продукцию. Представленный рецепт хорош тем, что для засолки используются исключительно натуральные продукты без добавления различных химических ароматических и вкусовых добавок. Если вы проводите засолку скумбрии по другой рецептуре, тогда поделитесь своими знаниями в комментариях. Готовьте на здоровье и обязательно сообщите о своих выводах относительно вкусовых качеств скумбрии пряного посола, приготовленной по описанному выше рецепту. Приятного аппетита!

Другие рецепты рыбных блюд

Как засолить в маринаде скумбрию


7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

7 секретов вкусной солёной скумбрии

  1. Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
  2. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
  3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
  4. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
  5. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
  6. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
  7. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

kak-hranit.ru

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты
  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 столовая ложка сахара.
Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

wowfood.club

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты
  • 2 скумбрии;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 звёздочки гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра.
Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

12 причин чаще есть рыбу →

3. Как засолить скумбрию в чае

zametkipovara.ru

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты
  • 4 скумбрии;
  • 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 луковица;
  • 1 литр воды.
Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

koolinar.ru

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты
  • 4 скумбрии;
  • 3 горсти луковой шелухи;
  • 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1¹⁄₂ литра воды.
Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

Как приготовить рыбу: 9 крутых рецептов от Джейми Оливера →

5. Как засолить скумбрию с горчицей

delo-vcusa.ru

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты
  • 1 чайная ложка горчичного порошка;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 литр воды;
  • 2 скумбрии.
Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

patee.ru

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты
  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
  • 2 крупные луковицы.
Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

3 способа быстро разделать селёдку →

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

zhivinaturalno.ru

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты
  • 2 скумбрии;
  • 2 фиолетовые луковицы;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Читайте также

Как замариновать курицу? 13 простых советов, которые нужно помнить

Основные моменты

  • Секрет идеально приготовленной курицы – ее маринад
  • Маринад придает блюдам вкус и делает их нежными
  • Маринады особенно важны для приготовления на гриле

Если вы курица любовник, вы бы знали, как важно откусить ароматный, нежный и сочный в то же время кусок. Секрет идеально приготовленной курицы – ее маринад.Маринад относится к смеси масла, специй, кислот и подобных ингредиентов, в которой мясо замачивают в течение некоторого времени, чтобы придать ему аромат или смягчить его. Проще говоря, прекрасный куриный тикка или куриное карри, которое вам нравится, состоит в том, что курица была пропитана идеальной смесью этих ингредиентов. Слово «маринование» происходит от использования рассола в процессе маринования, что привело к технологии добавления аромата путем погружения в жидкость. Узнайте, как идеально замариновать курицу.

Маринование придает блюдам аромат и делает их нежными, начиная процесс разложения тканей мяса. Это делается путем добавления кислых ингредиентов, таких как уксус, сок, или даже ферментных компонентов, таких как папайя, гуава, имбирь и ананас. Теперь, когда вы знаете, насколько важно маринование, мы поделимся некоторыми важными советами о том, как идеально замариновать курицу .

Почему так важно мариновать курицу?
  1. Он придает курице аромат не только снаружи, но и хороший маринад просачивается внутрь курицы, придавая блюду больше аромата.
  2. Маринады особенно важны для приготовления на гриле из-за сильного нагрева, производимого грилями. Избыточный нагрев может привести к образованию вредных веществ во время готовки. Кислый маринад снижает образование этих химикатов.
  3. Маринад предотвращает высыхание мяса и превращение его в вязкое.
  4. Помогает сделать курицу нежнее и сочнее.
  5. Действует как консервант.
  6. Маринад помогает сократить время приготовления. Чем дольше вы готовите курицу, тем она суше.

(Также читайте: 10 советов по сохранению вкуса и влажности курицы)

Как замариновать курицу: Маринование придает блюдам аромат и делает их нежными

Как замариновать курицу?

Есть два метода маринования курицы:

  1. Мокрое маринование
  2. Сухое маринование

Мокрое маринование : Мокрое маринование полностью погружает кусок мяса в жидкий маринад.

Три типа влажных маринадов:

  • Ферментные маринады: папаин или бромелайн во фруктах, таких как киви, листья или фрукты папайи, ананас и др. помогает расщеплять мышечные волокна.
  • Кислые маринады: вино, уксус, лимонный сок, томатный сок и соки цитрусовых.
  • Молочные маринады: пахта, йогурт и творог.

Сухое маринование : Сюда входят в основном специи для барбекю, такие как:

  • Сушеные травы
  • Специи
  • Популярные сухие протирки включают каджун, техасско-мексиканский и ямайский.

(Также читайте: Как разморозить курицу: пошаговое руководство, чтобы избежать суеты)

Как замариновать курицу: Влажное маринование полностью погружает кусок мяса в жидкий маринад

Советы о том, как Чтобы замариновать курицу

Вот несколько советов и рекомендаций кулинарного эксперта и блоггера по кулинарии, шеф-повара Риту Удай Кугаджи:

  1. Вы можете использовать различные рецепты маринада. Используйте мед, лимон, апельсиновый сок, вина, уксус, оливковое масло, йогурт, чай, кофе, травы, соль, перец, перец чили и др.
  2. Идеальный маринад состоит из кислотных ингредиентов в сочетании с жирными ингредиентами, такими как масло, а также дополнительными специями, травами и сиропами, чтобы придать курице особый вкус.
  3. Предпочитайте свежие травы сушеным; Однако, если свежие травы недоступны, измельчите сушеные травы и натрите ими курицу, чтобы получить максимальный аромат.
  4. Соотношение масла и других ингредиентов, содержащих кислоты, должно быть 1: 1.
  5. Помните, чем дольше вы оставляете кислый маринад для воздействия на курицу, тем хуже будет текстура, в результате чего курица станет сухой.Подождите не более пяти-шести часов, чтобы добиться изумительного аромата и вкуса.
  6. Если вы маринуете курицу более часа, необходимо охлаждать маринованную курицу в стеклянном герметичном контейнере, а не в металлических контейнерах. Не оставляйте его открытым, вместо этого накройте плотно закрывающейся крышкой.
  7. Проткните курицу вилкой, чтобы маринад просочился в курицу. Не прокалывайте слишком много, так как это может вызвать разрыв кожи или плоти. Вы даже можете порезать курицу острым ножом, так как это создаст большую площадь для обработки маринада.Более того, это поможет курице быстро приготовиться.
  8. Используйте весь приготовленный маринад; Вы можете нанести остатки на курицу, а затем добавить их в карри. Не храните оставшийся маринад дольше. Лучше всего выбросить его, когда курица будет готова.
  9. Маринады без кислот можно оставлять дольше; но желательно придерживаться максимум 24 часов.
  10. Не подавайте сырой маринад, так как он может вызвать пищевое отравление, так как он контактировал с сырой курицей.
  11. Не добавляйте искусственные пищевые ароматизаторы, красители и консерванты.
  12. Соль, если ее добавлять в больших количествах, помогает ослабить мышечные волокна и сделать курицу нежной.
  13. Для получения лучших результатов, быстро взболтайте маринад в блендере, чтобы смешать кислоты и жиры до однородного раствора.

Вот 10 удивительных рецептов маринада и 4 удивительных рецепта маринада для стейков, которые вы хотели бы попробовать дома.

Вот! Мы собрали важные советы о том, как замариновать курицу , а также несколько интересных рецептов, над которыми можно работать.Сообщите нам, если у вас есть какие-либо вопросы, в разделе комментариев ниже.

.

Котлеты из макрели | КУКТОРИЯ

Последнее обновление . Первоначально опубликовано Автор: Tania Sheff

Этот рецепт Пирожков из скумбрии простой, вкусный и всегда работает. Подавайте эти котлеты с моим сливочным соусом для барбекю, и вы не разочаруетесь!

Люблю морепродукты. Много. Крабовые ножки, креветки, рыба, мидии, омары… О! У меня текут слюни, когда печатаю эти слова. Сегодня у меня есть ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ, ДЕШЕВЫЙ и ВКУСНЫЙ рецепт котлет из скумбрии, чтобы поделиться с вами.Если вам нравятся морепродукты, вы точно не захотите их пропустить.

Я люблю использовать консервы из скумбрии в своих рецептах из-за их универсальности, вкуса и впечатляющего состава питательных веществ. Кроме того, было проведено множество исследований, показывающих, что регулярное потребление может помочь снизить артериальное давление и уровень холестерина, защитить от депрессии и сохранить здоровье и прочность ваших костей. Так что, если вы еще не пробовали это сделать, сейчас самое время это сделать. Если вы хотите узнать больше о скумбрии, вы можете прочитать эту статью: Рыба скумбрии: снижение холестерина и укрепление костей Омега-3

ГДЕ КУПИТЬ СКОМБУЛУ?

В этом рецепте я использую консервированной скумбрии в рассоле .Его можно найти во многих крупных продуктовых магазинах, таких как WalMart, в отделе консервированных морепродуктов, рядом с анчоусами и сардинами. Конечно, вы можете купить консервы из скумбрии на Amazon. Есть несколько брендов (например, Bumble Bee, Polar, Chicken of the Sea), и все они хорошо работают.

КАК ИЗГОТОВИТЬ ПАТТИ ИЗ СКУМБРИНЫ
  1. Скумбрию слить, удалить обвалку и переложить в миксерную чашу. Разделите мясо вилкой.
  2. Добавьте остальные ингредиенты, кроме растительного масла, и хорошо перемешайте.
  3. Используя 1/4 стакана в качестве меры, сформируйте котлеты.
  4. Обжарить в небольшом количестве растительного масла на среднем огне до золотистого цвета (около 3 минут на каждую сторону).
МОЙ СЛИВОЧНЫЙ РЕЦЕПТ СОУСА БАРБЕКЮ

Смешайте 1/4 стакана майонеза с 1/4 стакана соуса барбекю и 2 столовыми ложками лимонного сока.

С ЧЕМ ПОДАТЬ ПАРТИИ С СКУМБРИЕЙ

Кроме сливочного соуса для барбекю? 🙂

Подавайте эти вкусные котлеты из макрели с садовым салатом, картофелем фри, пастой, овощами на пару, рисом, шпинатом со сливками или капустой.Я также люблю ставить их поверх салата Цезарь.

Эти рецепты вам тоже понравятся:

Видеоурок по котлетам из макрели

ГОЛОДИТЕ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы получать все последние обновления!

ПАТТИ ИЗ СКУМБРИНЫ

Таня Шефф

Рецепт котлет из скумбрии простой, вкусный и работает каждый раз.Подавайте эти котлеты с моим сливочным соусом для барбекю, и вы не разочаруетесь!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Курс Закуска, Обед, Гарнир

Кухня Американская

Порции на 2 персоны

Калорийность 427 ккал

Инструкции
  • Скумбрию слить, удалить обвалку и переложить в миксерную чашу. Разделите мясо вилкой. Разделка мяса скумбрии вилкой

  • Добавьте остальные ингредиенты, кроме растительного масла, и хорошо перемешайте.приготовление смеси для котлет из макрели

  • Используя 1/4 стакана в качестве меры, сформируйте котлеты.

  • Обжарить в небольшом количестве растительного масла на среднем огне до золотисто-коричневого цвета (около 3 минут на каждую сторону).

Nutrition

Калорийность: 427 ккалУглеводы: 21 г Белки: 63 г Жиры: 31 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 307 мг Натрий: 1022 мг Калий: 842 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 485 IU Кальций: 423 мг кальция: 823 мг1 мг

Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, я не могу дождаться вашего ответа!

PIN РЕЦЕПТ ПАТТИ ИЗ СКУМБРИНЫ НА ПОЗЖЕ!

.

Как перезаписать методы дампа / загрузки в классе pickle – настройка травления и распаковки – Python

Переполнение стека
  1. Около
  2. Товары
  3. Для команд
  1. Переполнение стека Общественные вопросы и ответы
  2. Переполнение стека для команд Где разработчики и технологи делятся частными знаниями с коллегами
  3. Вакансии Программирование и связанные с ним технические возможности карьерного роста
  4. Талант Нанимайте технических специалистов и создавайте свой бренд работодателя
  5. Реклама Обратитесь к разработчикам и технологам со всего мира
  6. О компании
.

Скумбрия в горчичном маринаде – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

4 ст. л.1 ст. л.
0,5 ч. л.3 шт.
750 мл1 ст. л.
2 шт.  

Описание рецепта — Скумбрия в горчичном маринаде:

Солёную рыбу сейчас можно купить в любом магазине, но, к сожалению, в том, какого она качества и в каких условиях рыба была засолена, уверенным быть на 100% нельзя… Это вопрос только лишь в порядочности производителя. Совершенно другое дело, если рыбу засолить в домашних условиях! Сегодня я покажу вам, как засолить скумбрию, но в необычном солевом маринаде, а в горчичном! Скумбрия по этому рецепту получается не просто вкусной- невероятно нежное, с пикантным вкусом мясо скумбрии, как самое вкусное масло, тает во рту! И в салаты горчичная скумбрия подойдёт прекрасно, и просто в нарезке эта шикарная рыба украсит любой стол! А ещё я расскажу, как из обычной бутылки сделать ёмкость для маринования рыбы! Обязательно попробуйте горчичную скумбрию, рецепт абсолютно не сложный, скорее даже наоборот!

Скумбрия в горчичном маринаде: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

66

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления скумбрии в горчичном маринаде нам понадобятся следующие ингредиенты: скумбрия свежая или предварительно размороженная мороженная скумбрия, вода, соль, сахар, чёрный перец горошком, лавровый лист, готовая горчица.

Шаг 2:

В кастрюлю, которая будет использоваться для приготовления маринада для рыбы, насыпаем соль.

Шаг 3:

Вслед за солью в кастрюлю насыпаем сахар.

Шаг 4:

Добавляем к соли с сахаром чёрный перец горошком.

Шаг 5:

Также добавляем лавровые листы.

Шаг 6:

Вливаем в кастрюлю с соединёнными специями горячую воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Даём маринаду прокипеть примерно 3 минуты и снимаем кастрюлю с плиты.

Шаг 7:

Когда маринад немного остынет, добавляем в него готовую горчицу и перемешиваем до полного расхождения горчицы в жидкости. Для этой цели удобно использовать венчик. Оставляем маринад до полного остывания.

Шаг 8:

Пока горчичный маринад остывает, подготовим к маринованию тушки размороженной скумбрии. Для этого у скумбрий отрезаем головы, потрошим рыбу, промываем.

Шаг 9:

А теперь я расскажу вам, как из простой пластиковой бутылки сделать тару для маринования рыбы, ведь, согласитесь, не в каждом доме найдётся подходящая для засолки рыбы ёмкость. Просто вырезаем сбоку чистой двухлитровой бутылки “дверцу”, через которую удобно будет поместить рыбу внутрь бутылки, и хорошенько закручиваем бутылку крышкой. К тому же, в такой бутылке скумбрия компактно поместится в холодильник и просолится равномерно! Через отверстие в бутылке скумбрию помещаем внутрь тары.

Шаг 10:

Когда маринад остынет, заливаем его в бутылку так, чтобы он покрывал скумбрию. Аккуратно, чтобы маринад не проливался, перемещаем бутылку с рыбой в холодильник, для устойчивости фиксируем её чем-нибудь с двух сторон. Мариноваться скумбрия будет 3 дня. Периодически потряхиваем бутылку, чтобы маринад не застаивался.

Шаг 11:

Через три дня маринованную скумбрию можно будет кушать!

Шаг 12:

Отделяем филе скумбрии от костей и кожи, нарезаем ломтиками, выкладываем на блюдо, поливаем маслом, посыпаем нарезанным репчатым луком и подаём.

Шаг 13:

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно вкусной!

Шаг 14:

Горчичную скумбрию можно использовать для приготовления салатов и закусок.

Шаг 15:

Хотя зачем её в салаты и закуски- просто в нарезке скумбрия, замаринованная с горчицей, раскроет свой вкус наиболее полно!
Приятного аппетита!

Как засолить рыбу дома — рецепт скумбрии в пряном маринаде — ВокругСада.ру

Автор ОгородникВремя чтения 3 мин.Обновлено

Героиня нашего рецепта скумбрия — является ценной промысловой морской рыбой и относится к группе жирных рыб с содержанием от 8 до 16,5 % жира, с энергетической ценностью в 200-250 килокалорий на 100 граммов продукта. Свою абсолютно заслуженную популярность скумбрия получила благодаря своим высоким вкусовым качествам и большому содержанию полезных веществ, микро- и макро-элементов, витамина B12 и такими важным для нашего здоровья омега-3-кислотам.

Предлагаю вашему вниманию отличный способ, как быстро — буквально за пару часов, и вкусно замариновать скумбрию. Мы приготовим несложные рассол и маринад с пряностями, солью, небольшим количеством сахара и специями. Все продукты для этого рецепта очень доступны, что не может не радовать, их мы найдем на прилавках любого ближайшего продуктового магазина или уже на нашей кухне.

Мариновать скумбрию в пряностях мы будем по видео рецепту от канала «Быстро и Вкусно», ребятам — большое спасибо за вкусную идею маринада и понятные простые инструкции.

Ингредиенты для приготовления рассола:

  • соль — 3 столовых ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • кориандр сушёный — половина чайной ложки;
  • черный перец — 7-10 горошин;
  • душистый перец — 3-5 горошин;
  • лавровый лист — 3-5 листов;
  • вода питьевая — 1 литр.

Ингредиенты для приготовления маринада:

  • растительное масло — 100 миллилитров;
  • уксус 9% — 2 столовые ложки;
  • молотого черного перца — половина чайной ложки;
  • кориандр сушёный — половина чайной ложки;
  • репчатый лук — 4-5 луковиц.

Немного из личного опыта — я готовлю скумбрию не стейками, а полосками очищенного филе. В любой маринад для рыбы я добавляю кусочки моркови — она смягчает излишний «рыбный» запах.

Как засолить скумбрию дома — рецепт

Перед подачей маринованной скумбрии к столу ее можно сбрызнуть соком лимона или положить несколько долек в блюдо. В моём доме соленую рыбку очень любят — я уже подготавливала для вас подборку маринадов и способов засолки скумбрии, можете опробовать их тоже и надеюсь, что найдете рецепт для себя.

Итак, в нашем рецепте малосольная маринованная скумбрия за 2 часа? Да, за два часа, плюс полчаса на ее маринование, которое начинается с подготовки тушек путем ликвидации всего лишнего: головы, хвоста, содержимого кишечника и плавников. Все промыть под струей воды, которой дать стечь, пока варится маринад.

Маринад готовить еще проще: в подходящую кастрюльку всыпать все сухие ингредиенты для рассола. Луковицу отправить в нее нечищеную и разрезанную на 4 дольки. Залить все литровым объемом воды, поместить на огонь, довести до кипения и варить в течение 10 минут.

За это время нарезать на небольшие кусочки подготовленную рыбу, поместить их в подходящую стеклянную банку, а когда готовый рассол остынет, вылить его в нее для маринования всего на 2 часа, по прошествии которых рыба извлекается из маринада и ее уже ждет емкость с тонко нашинкованным полукольцами репчатым очищенным луком, приправленным свежемолотым черным перцем, кориандром, растительным маслом и столовым уксусом по рецептурной норме.

Остается всю эту неимоверную рыбную вкуснятинку выложить в блюдо с пряностями, перемешать кулинарной лопаткой и поставить примерно на полчаса в холодильник, где за указанное время и произойдет еще один вкусный процесс — пропитка всеми ароматами такой солёной скумбрии, на которую можно звать даже гостей, чтобы их порадовать, а самим стяжать заслуженную славу отличного кулинара.

Маринованная скумбрия в соусе Кровавая Мэри

BY Арно Янсе Ван Ренсбург

Маринованная скумбрия уравновешивает вкус и подчеркивает свежесть соуса «Кровавая Мэри».

  • Обслуживает: 2 |

    2 порции

  • Сложность: легкая

  • Время на подготовку: 20 минут |
  • Время приготовления : 10 минут
Загрузка…

Состав

Скумбрия

400 г скумбрии, филе и без костей

½ C (125 мл) мелкая соль

3 столовые ложки (45 мл) сахара

½ C (125 мл) рисового уксуса

3 столовые ложки (45 мл) оливковое масло

Соус Кровавая Мэри

2⁄5 C (100 мл) свежего томатного сока

1 чайная ложка (5 мл) Вустерширский соус

1 чайная ложка (5 мл) оливкового масла

1 столовая ложка (15 мл) водка хорошего качества

1 чайная ложка (5 мл) лимонного сока

½ чайной ложки (2.5 мл) коричневого сахара

3 капли соуса Табаско

соль по вкусу

6 ломтиков хлеба чиабатта, поджаренных

свежих листьев настурции для украшения

Метод

Скумбрия

Положить филе скумбрии в форму и засыпать мелкой солью.

Оставить на 4 часа. Через 4 часа смойте соль и отложите скумбрию в сторону.

Растворить сахар в уксусе и вылить в посуду.Поместите соленую скумбрию в жидкий уксус на 4 часа, чтобы она высохла. Через 4 часа вынуть скумбрию из уксуса, залить оливковым маслом и отложить до необходимости. Нарежьте каждую сторону скумбрии на 3 части по ширине.

Нагрейте немного масла на сковороде с антипригарным покрытием, пока она не станет горячей, и закройте скумбрию кожей вниз – примерно 1-2 минуты.

Соус Кровавая Мэри

Смешайте все ингредиенты, попробуйте и добавьте приправы.

Для сборки

Разложите скумбрию по сервировочным тарелкам и полейте кусочки соусом. Украсить листьями и тостами и подавать.

Как засолить скумбрию с морковью. Скумбрия маринованная с овощами

Скумбрия – это рыба, которая подходит как для запекания, так и для маринования. Маринованная скумбрия с луком и морковью – отличная закуска к отварному картофелю. Благодаря специям рыба получается очень ароматной.Он вполне подойдет как для праздничного стола или посиделок на природе, так и для повседневной кухни.

Для приготовления рыбы нам потребуются скумбрия, лук, морковь, соль, сахар, уксус 9%, лавровый лист, горох и душистый перец, набор специй для маринования.

Освободить скумбрию от внутренностей и удалить голову, хорошо промыть проточной водой и нарезать кусочками 1,5-2 см.

Приготовьте маринад в кастрюле. Влить воду и добавить все специи: соль, сахар, приправы для маринования, лавровый лист и перец.Положить нарезанный полукольцами лук и кружочками морковь. Доведите маринад до кипения, выключите огонь и вылейте уксус в кастрюлю. Остудить до теплого состояния.

Выложить рыбу слоями в банку, переложив лук и морковь.

Маринад перелить в банку, поставить на сутки в холодильник.

Предлагаю приготовить маринованную скумбрию с морковью и луком. Для маринования лучше выбирать жирную скумбрию. За счет того, что мы заливаем рыбу не холодным, а чуть теплым маринадом, скумбрия становится мягче.Добавление в маринад моркови и лука, а также интересной добавки в виде семян укропа делает его вкуснее. Рыба получается очень ароматной и вкусной.

Несложный рецепт маринованной скумбрии с луком и морковью Европейская кухня пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 часов. Содержит всего 114 килокалорий.

  • Время приготовления: 25 мин
  • Время приготовления: 20 часов
  • Калорийность: 114 ккал
  • Количество порций: 4 порции
  • Повод: ужин, закуска
  • Сложность: Несложный рецепт
  • Национальная кухня: Европейская кухня
  • Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на четыре порции

  • Вода 500 мл
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Лук 60 г
  • Морковь 80 г
  • Перец душистый 4 шт.
  • Перец черный 7 шт.
  • Сахар 0,75 ст. Л.
  • Скумбрия свежая 1 шт.
  • Соль 1 ст. л.
  • Семена укропа сухие 1 г
  • Уксус столовый 5 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления маринованной скумбрии с луком и морковью нам понадобится жирная скумбрия, морковь, лук, соль, сахар, уксус 9%, лавровый лист, душистый перец, черный перец, семена укропа.
  2. Для приготовления маринада смешайте воду, перец, лавровый лист, семена укропа, соль, сахар.
  3. Добавить очищенную морковь, нарезанную тонкими кольцами.
  4. Добавить нарезанный кольцами лук. Довести до кипения и тушить 2 минуты.
  5. Удалить у скумбрии голову и внутренности, вымыть, обсушить, нарезать кусочками толщиной 2 см.
  6. Снимите маринад с огня, влейте уксус. Поставить в холодильник на 7 минут. Маринад должен быть теплым.
  7. Уложить скумбрию и овощи в маринаде слоями.
  8. Залить маринадом и поставить в холодильник на 24 часа.
  9. Скумбрия готова!

Всем известно, что скумбрия полезна и очень вкусна. Особенно если речь идет о соленом или маринованном – нежном, тающем во рту, со своим специфическим ароматом. Правда, несмотря на огромный выбор рыбной продукции в магазине, по-настоящему вкусно отведать скумбрии не всегда получается. Лучший выход – засолить его самостоятельно.

Один из замечательных рецептов – маринованная скумбрия с уксусом и овощами.Технологию приготовления может освоить даже человек без опыта приготовления, а результат просто восхитительный! Вообще, как показывает практика, лучше сразу приготовить двойную порцию – рыба улетает моментально.

Информация о рецепте

Способ приготовления: соление и маринование.

Общее время приготовления: 29 ч

Количество порций: 3 .

Состав:

  • Скумбрия жирная, крупная (около 700 г) – 1 шт.
  • соль – 3 столовые ложки
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 100 г
  • масло растительное – 60 мл
  • уксус 9% – 1 ст.
  • смесь перцев – по вкусу
  • сахар – 1/2 ч. Л.

Способ приготовления:


  1. В первую очередь готовим рыбу. Если скумбрия свежая, то просто отрезаем голову с жаберной частью, брюшко надрываем и вынимаем кишечник, черную пленку внутри соскребаем ножом, хорошо промываем в холодной воде … Режем на кусочки, нет толщиной более 3 см.Если рыба замороженная, то сначала разморозьте ее до полного оттаивания снаружи, а внутри еще немного твердо. Лучше делать это в холодильнике.

  2. Перед маринованием скумбрию необходимо посолить. Здесь все просто – выложите кусочки в плоскую посуду, присыпьте солью, накройте крышкой и дайте настояться 5 часов в холодильнике или другом прохладном месте. Можно просто оставить на кухонном столе, но только если там не очень жарко.

  3. Промываем скумбрию от соли. Эта рыба не возьмет лишнего, но если вы любите слабосоленую, то вы можете замочить ее в обычной холодной воде примерно на полчаса. Высушите кусочки бумажными полотенцами.
  4. Подготовка моркови. Сочный крупный корнеплод очистить от кожуры, промыть холодной водой. Прекрасно смотрится, когда апельсиновый овощ нарезать тонкими и не слишком длинными полосками.

  5. Лук тоже стараемся нарезать так, чтобы получились тонкие ломтики, примерно такого же размера, как и морковь.Кстати, для этого рецепта нужно брать только белый лук – остальные ингредиенты будут окрашены.

  6. В глубокой миске слегка морщим руками лук с щепоткой соли и сахара – так он выпустит сок. Затем добавляем морковь, перец, уксус и растительное масло – все хорошо перемешиваем. Теперь к этой ароматной смеси отправляем скумбрию на маринование.

  7. Набираемся терпения и стараемся на день забыть о рыбе – столько ее нужно, чтобы полностью замариноваться.Через 24 часа все готово! Очень вкусно под обычным вареным картофелем … А с водкой на празднике такая закуска вообще бесценна!

Записка хозяйке:

  • Можно замариновать любую рыбу. Вот и подготовка. Попытайся.
  • Скумбрию можно назвать настоящей кладовой витаминов, а маринованная с овощами и уксусом, она сохраняет большинство полезных веществ, в отличие от тех способов приготовления, где термическая обработка … Но максимальную пользу можно получить только из свежепойманной рыбы, так что это очень важно выбрать подходящий.В наших магазинах сложно найти свежую скумбрию, но вполне подойдет и качественное мороженое. Выбрать хорошую рыбу несложно – тушка должна быть цельной, однородной по цвету, не морщинистой. Недопустимы желтоватые пятна – это говорит о том, что продукт несколько раз размораживался или хранился длительное время.

Добрый день, уважаемые посетители нашего сайта. Все остальные со школы знают, что рыба – полезный продукт для нашего организма, благодаря сбалансированному содержанию белков, углеводов, жиров и микроэлементов.Рыбу часто используют для приготовления вторых блюд, реже в качестве закуски. Представляю вашему вниманию рецепт закуски – скумбрии, маринованной с морковью и луком.


Для приготовления понадобится:

500 – 600 грамм скумбрия;

2 моркови;

2 столовые ложки томатной пасты

2 головки репчатого лука;

2 столовые ложки масла растительного;

2 столовые ложки уксуса;

1 столовая ложка муки;

Соль;

2 лавровых листа;

5 горошин черного перца;

щепотка сахарного песка.

Рецепт:

1. Позаботимся о рыбе. Если скумбрия заморожена, разморозьте ее, поместив в миску и заливая холодной водой. Рыбу промыть, при необходимости кишки удалить гребень и кожицу.

2. Разогреть сковороду с маслом. Филе нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке и обжарить со всех сторон до румяной корочки.

3. Пока рыба остывает, очистить морковь и натереть на крупной терке.

4. Лук очистить, разрезать пополам и нарезать полукольцами.

5. Возьмите небольшую кастрюлю или сотейник, положите туда лук и морковь, добавьте черный перец, лавровый лист, влейте немного воды и поставьте на огонь, тушите 15 минут.

6. По истечении этого времени всыпать в сковороду немного сахара, томатную пасту, при необходимости воду, соль, перемешать и тушить еще 7 – 10 минут.

7. В кастрюлю с тушеными овощами добавить уксус, хорошо перемешать, положить кусочки жареной рыбы, измельченный укроп. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 10 минут.

Вы знаете, как приготовить отличную закуску из обычной замороженной тушки скумбрии? Если нет, то мы вас проконсультируем. Сегодня мы поговорим о скумбрии, маринованной с луком и морковью. Вам понадобится минимальный набор ингредиентов, немного усилий и немного терпения. Домашняя маринованная скумбрия будет вкуснее и полезнее, чем скумбрия промышленного приготовления. Ведь готовя его самостоятельно, вы обязательно будете уверены в качестве используемых ингредиентов и, к тому же, сделаете это «с любовью».

Вкусовая информация Рыба и морепродукты

Состав

  • скумбрия свежемороженая – 1 шт;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • вода – 2 стакана;
  • уксус столовый 9% – 6 столовых ложек;
  • лавровый лист – 2 шт .;
  • перец чёрный – 10 шт .;
  • перец острый (по желанию) – 1 шт .;
  • поваренная соль – 1 ст.
  • сахарный песок – 2 ч.
  • Укроп свежий (для украшения уже маринованной скумбрии) – несколько веточек.


Как приготовить маринованную скумбрию с луком и морковью

Налейте в кастрюлю очищенную питьевую воду.

Добавить перец горошком, острый перец, лавровый лист, соль, сахар.

Лук и морковь (очищенные и вымытые) нарезать кольцами на разделочной доске. Очень большие морковные кольца разрежьте пополам.

Добавьте их к остальным ингредиентам маринада.

Поставьте кастрюлю на очень слабый огонь.Подождите, пока маринад закипит, и через две минуты снимите с огня.

Добавьте к нему уксус и дайте остыть до комнатной температуры.

А пока займемся разделкой рыбы. Чтобы скумбрия в процессе разделки не развалилась, а кусочки получились красивыми и аккуратными, нужно начинать разбирать ее, пока она немного подмерзла. Итак, приступим, острым ножом отделите голову скумбрии, а также спинной плавник.Разрезать брюшко, удалить внутренности, а также черную пленку, которая находится с внутренней стороны по бокам живота (эта пленка содержит большое количество токсинов, а также может придать горький привкус готовому продукту) . Затем тушку разрезать на порционные части.

Поместите нарезанную скумбрию в емкость для маринада и оставьте на 24 часа. Если маринад не полностью покрыл куски рыбы, то через 12 часов их нужно будет перевернуть (для равномерного пропитывания маринадом).

Готовую скумбрию вынуть из маринада, сбрызнуть растительным маслом, украсить укропом и подавать как можно скорее, дополнив отварным картофелем и черным хлебом.

Тизерная сеть

Также кусочки скумбрии можно положить на хлеб с маслом и таким образом получится вкусный бутерброд.

Слегка маринованная скумбрия Пола Фостера, выбор английских помидоров и хрустящего дикого риса

__cfduid 1 месяц Файл cookie используется такими службами CDN, как CloudFare, для идентификации отдельных клиентов за общим IP-адресом и применения настроек безопасности на на основе клиента.Он не соответствует никакому идентификатору пользователя в веб-приложении и не хранит никакой личной информации.
_abck 1 год Этот файл cookie используется для обнаружения и защиты, когда клиент пытается воспроизвести файл cookie. Этот файл cookie управляет взаимодействием с онлайн-ботами и предпринимает соответствующие действия.
bm_sz 4 часа Этот файл cookie устанавливается поставщиком Akamai Bot Manager. Этот файл cookie используется для управления взаимодействием с онлайн-ботами.Он также помогает в предотвращении мошенничества
cookielawinfo-checbox-analytics 11 месяцев Этот файл cookie устанавливается плагином GDPR Cookie Consent. Файл cookie используется для хранения согласия пользователя на использование файлов cookie в категории «Аналитика».
cookielawinfo-checbox-financial 11 месяцев Файл cookie устанавливается в соответствии с согласием GDPR для записи согласия пользователя на файлы cookie в категории «Функциональные».
cookielawinfo-checbox-others 11 месяцев Этот файл cookie устанавливается плагином GDPR Cookie Consent.Файл cookie используется для хранения согласия пользователя на файлы cookie в категории “Другое”.
cookielawinfo-checkbox-реклама 1 год Файл cookie устанавливается в соответствии с согласием на использование файлов cookie GDPR для записи согласия пользователя на файлы cookie в категория “Реклама”.
cookielawinfo-checkbox-required 11 месяцев Этот файл cookie устанавливается подключаемым модулем GDPR Cookie Consent. Файлы cookie используются для хранения согласия пользователя на файлы cookie в категории “Необходимые”.
cookielawinfo-checkbox-performance 11 месяцев Этот файл cookie устанавливается плагином GDPR Cookie Consent. Файл cookie используется для хранения согласия пользователя на использование файлов cookie в категории «Производительность».
ts 3 года Этот файл cookie предоставляется PayPal. Он используется для поддержки платежного сервиса на веб-сайте.
ts_c 3 года Этот файл cookie предоставляется PayPal, когда веб-сайт связан с функцией оплаты PayPal.Этот файл cookie используется для безопасной оплаты через PayPal.
View_cookie_policy 11 месяцев Файл cookie устанавливается плагином GDPR Cookie Consent и используется для хранения информации о том, согласился ли пользователь на использование файлов cookie. Он не хранит никаких личных данных.

Жареная маринованная скумбрия – НАСТОЛЬНЫЙ ЖУРНАЛ

Превращение фарфора и керамических изделий в не только полезные, но и красивые предметы – это искусство, которое было с нами на протяжении веков.Однако великие производители тарелок в мире не застряли в истории: они внимательно прислушиваются к тому, что нам нужно с точки зрения простоты, функциональности и настроения. Мы исследовали некоторые из самых потрясающих дизайнов тарелок с Рафаэлем Венчио, стилистом, поваром, городским фермером и соавтором TABLE.

Коллекция It’s My Match от Villeroy and Boch передает на стол ощущение дзен, вдохновленное природой. Когда Рафаэль увидел эти темно-зеленые тарелки с тисненым рисунком киви, он почувствовал тропическую атмосферу и взбил жареную маринованную скумбрию, подаваемую с обжаренным бок-чой и свежими овощами, сбрызнутыми имбирно-гочучжанским соусом.Как приготовить эти яркие ароматы, идеально подходящие для весенней и летней погоды, рассказывается на сайте tablemagazine.com.

Жареная маринованная скумбрия

1 целая скумбрия, от 2 до 4 фунтов

1 стакан яблочного уксуса

1 большой лук-шалот, нарезанный

4 зубчика чеснока, измельченный

1 столовая ложка кошерной соли

перец черный молотый

1 лимон, сок

2 лайма, сок

2 стакана масла для жарки или больше

Скумбрия очистить и потрошить; нарежьте надрезы вдоль каждой стороны, чтобы облегчить маринование и приготовление.

Смешайте уксус, лук-шалот, чеснок, соль, перец, лимон и сок лайма; мариновать рыбу не менее 6 часов или на ночь.

Нагрейте масло в сковороде, достаточно большой, чтобы вместить всю рыбу. Обжарить с каждой стороны до коричневого цвета. После того, как рыба выйдет из фритюрницы, приправьте ее солью.

Гарнир:

Обжаренный бэби бок-чой с редисом, красным перцем, огурцом и заправкой кочуджан.

Для заправки:

Одна бутылка кунжутно-имбирной заправки или чего-либо подобного, что вы предпочитаете; добавьте ½ стакана кочучжана (пасты из корейского перца) и перемешайте до однородности.

Павлова

Этот рецепт лучше всего работает с пищевым дегидратором, установленным на 125 градусов или минимальную температуру духовки около 200 градусов; Стационарный миксер с воздушным венчиком – самый эффективный способ сделать это.

1 чайная ложка уксуса (яблочного или белого) или лимонного сока

¼ чайной ложки соли

2 чайные ложки ванильного экстракта

1 чайная ложка кукурузного крахмала

6 яичных белков из крупных яиц

1 ½ чашки сахарного песка

Пергамент- противень с подкладкой

Смешайте уксус, соль, ванильный экстракт и кукурузный крахмал до полного смешивания, отложите в сторону.

Медленно взбейте яичные белки на средней скорости, пока они не начнут пениться; увеличьте скорость до высокой, как только белки начнут пениться. Постепенно добавляйте сахар, стараясь не добавлять сразу слишком много. Взбивайте до образования жестких пиков; добавьте уксусную смесь, отставьте и перемешайте до однородности.

Обведите ровные круги на пергаменте, чтобы контролировать их часть, или разделите их на 10 холмиков. Сгладьте середину тыльной стороной большой ложки и придайте ей форму миски. Обезвоживайте до тех пор, пока она не станет сухой и хрупкой – при грубом обращении поверхность должна легко потрескаться.

Для взбитых сливок:

1 стакан жирных сливок и стакана сахара; смешайте и взбивайте, пока не сформируются твердые пики.

Для обжаренной клубники:

Вымойте и натрите пол-литра клубники; перемешайте с таким количеством масла, чтобы клубника слегка покрылась слоем, и посыпьте небольшим количеством сахара (около 2 столовых ложек). Сделайте сковороду обжигающе горячей и жарьте недолго, чтобы с одной стороны образовалось твердое поджаривание.

Дополнительный гарнир:

Кокосовое варенье: разогреть и сбрызнуть Павловой и клубникой.

Скумбрия с маринованными овощами, арбузом и майонезом васаби

Придайте азиатский колорит британским морепродуктам!

Обслуживает 2

Состав

  • 1 свежая скумбрия, филе, очищенная и очищенная от костей, каждое филе нарезано на 2 части
  • Кубики арбуза 6 x 1см
  • 1 столовая ложка майонеза
  • 1 маленький кусочек васаби
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 3 редиски, тонко нарезанные
  • 2 ч.л. маринованного имбиря для суши
  • 1 небольшая морковь, нарезанная лентами
  • 2 зеленых лука, нарезанных тонкими ломтиками
  • Молодые побеги для гарнира
  • Масло растительное
  • Соль и перец

Для овощного маринада

  • 100 мл рисового винного уксуса
  • 100 мл мирима (или сухого шерри)
  • щепотка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1/2 чайной ложки измельченного перца по-шечуаньски
  • щепотка куркумы
  • щепотка пяти специй
  • 1 лавровый лист

Для крекера из морских водорослей

  • 1 обертка для спринг-ролла из сушеных рисовых крекеров хлопья морской соли
  • Сушеные водоросли (например, нори или дульсе)

Метод

Для маринованных овощей

Поместите все ингредиенты для маринада в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.Добавьте редис и зеленый лук и тушите 1 минуту. Добавьте морковные ленты и снимите с огня. Отложите в сторону.

Для крекера из морских водорослей

Разломите высушенный крекер на кусочки и жарьте во фритюре до тех пор, пока он не станет вспухшим. Слейте воду и посыпьте морскими водорослями и хлопьями морской соли.

Для майонеза васаби

Смешать пасту васаби с майонезом и лимонным соком и перелить в бутылку с мягким соусом.

Для скумбрии

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне с небольшим количеством масла.Приправьте филе скумбрии и обжарьте кожурой вниз примерно 1 минуту, в зависимости от толщины. Переверните филе и снимите сковороду с огня. Филе будет продолжать готовиться на остаточном огне сковороды.

К тарелке

Процедить овощи из маринада и выложить полукругом наверху сервировочной тарелки. Выдавите немного майонеза васаби вокруг тарелки. Выложите приготовленное филе скумбрии на тарелку и сверху выложите крекер из морских водорослей, если используете.

рыбных рецептов Натана Аутло на осень | Еда

Маринованная скумбрия, осенняя Салатный крем с горчицей и укропом (на фото выше)

Prep 20 min
Marinate 2 hr plus
Cook 40 min
Подается 4 в качестве закуски

1 столовая ложка оливкового масла
200 мл яблочного уксуса
200 мл сидра
50 г сахарной пудры
1 зубчик чеснока
, очищенный и измельченный
2 веточки тимьяна
2 лавровых листа
Морская соль
4 скумбрия из экологически чистых источников
, в филе на косточках
Несколько веточек укропа для отделки

Для лука
2 белых лука
, очищенные, очищенные и нарезанные
2 моркови , очищенные и натертые на терке
20 редис , нарезанные и нарезанные
400 г Смесь белокочанной капусты, цветной капусты, сельдерея и / или брюссельской капусты , очищенной и мелко нарезанной
80 г сахарной пудры
2 чайные ложки соли
200 мл яблочного уксуса
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 чайные ложки семян черной горчицы
1 чайная ложка молотого черного перца
По 3 столовые ложки
чеснок, мята и петрушка , мелко нарезанные
Морская соль и свежемолотый черный перец

Для салатного крема
2 яичных желтка свободного выгула
1 столовая ложка цельнозерновой горчицы
2 чайные ложки сахарной пудры
2 столовые ложки лимонного сока
100 мл светлого оливкового масла
150 мл двойных сливок

Нагрейте первые семь ингредиентов на сковороде чтобы растворить сахар, затем тушить две минуты и добавить щепотку соли.Выложите рыбу в блюдо, в котором она будет плотно ложиться одним слоем. Погрузите в ликер, накройте крышкой и оставьте мариноваться минимум на два часа. (Филе можно хранить в ликере до двух дней.)

Перемешайте овощи с двумя столовыми ложками сахара и соли и осторожно разомните. Перелить в сито и процедить 20 минут.

Для салатного крема взбейте яичные желтки, горчицу, сахар и лимонный сок в течение минуты. Вмешайте масло тонкой струйкой, затем добавьте сливки, приправьте солью, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

В небольшой миске смешайте оставшийся сахар с уксусом, маслом, семенами горчицы, перцем и щепоткой соли. Добавьте овощи в заправку, добавьте зелень и еще раз приправьте по вкусу. Выложите немного салатного крема на тарелки и положите на каждую по стопке телятины. Выньте рыбное филе, выложите по два на каждую тарелку, посыпьте морской солью и укропом и подавайте.

Брендад из копченой пикши, салат из маринованного лука-шалота

Брендад из копченой пикши Натана Аутло с маринованным салатом из лука-шалота.

Prep 15 минут
Marinate 12 часов
Cook 30 минут
Подается 8 в качестве закуски

300 мл белого вина
150 мл белого винного уксуса
150 г сахарного песка соль и свежемолотый черный перец
8 банановый лук-шалот , очищенный и мелко нарезанный
2 больших запеченных картофеля , очищенных и нарезанных ровными кусочками
1 щепотка нити шафрана

цельного молока

2 зубчика чеснока , очищенные и мелко нарезанные
2 лавровых листа
500 г копченой пикши из экологически чистых источников или poll филе ока , очищенное от кожи и на косточках
200 мл рапсового масла холодного отжима дополнительно для завершения
2 горстей плоских листьев петрушки плюс 2 столовые ложки, нарезанные ломтиками, для украшения
Сок 1 лимона
Французский хлеб , нарезанный ломтиками

Положите в кастрюлю вино, уксус и сахар, добавьте щепотку соли и доведите до слабого кипения.Выложите лук-шалот в миску, погрузите в горячий ликер и дайте остыть. Накрыть крышкой и мариновать не менее 12 часов. (Они хранятся в течение трех месяцев в герметичной банке в холодильнике.)

Выложите картофель в кастрюлю, залейте водой, чтобы накрыть крышкой, щепотку соли и шафран. Доведите до кипения и варите около 15 минут, пока не станет мягким, затем процедите и дайте высохнуть.

Положите молоко, чеснок и залив в кастрюлю, доведите до слабого кипения, затем положите рыбу, выключите огонь и тушите на остаточном огне в течение шести минут.Выньте и переложите в чашу кухонного комбайна, оставив молоко.

Осторожно нагрейте масло в сковороде. Перемешайте рыбу в пюре, затем при работающем двигателе медленно добавьте теплое масло и оставшееся молоко. После смешивания добавьте петрушку и картофель и помешивайте 30 секунд. Добавьте большую часть лимонного сока и хорошо измельченный перец, затем переложите в миску. Приправить по вкусу и при необходимости добавить еще лимонного сока.

Поджарьте хлеб. Выньте лук-шалот из ликера, перемешайте с нарезанной петрушкой и разложите по четырем тарелкам.Добавьте холм брендада, сверху сбрызните рапсовым маслом и немного петрушки и подавайте с тостами.

Ризотто с моллюсками Ризотто с моллюсками Натана Аутлоу

Подготовка 20 мин
Готовка 30 минут
Подается 4 в качестве закуски

150 г зернохранилища без корки или закваски на 5 кусков светлое оливковое масло , плюс дополнительное масло для обрызгивания хлеба и завершения его приготовления
1 литр овощного или рыбного бульона
50 г несоленого масла
1 большая белая луковица , очищенная, очищенная и мелко нарезанная
1 луковица фенхеля , жесткий внешний слой удален, остальное мелко нарезано
2 зубчика чеснока , очищенных, удаленных зародышей и мелко нарезанных
240 г карнароли рис
50 мл белого винного уксуса
100 мл белого сухого вина
2 ст. л. сушеных хлопьев из морских водорослей , плюс 1 ч. л. дополнительно для украшения
400 г каждый живых ракушек, моллюсков и мидий , c нежирный
100 г тертого пармезана
8 зеленых луковиц , порезанных и тонко нарезанных
1 горсть листьев эстрагона , нарезанных
1 горсть плоских листьев петрушки , собранных и мелко нарезанных
Тертая цедра лайм
Морская соль и свежемолотый черный перец

Нагрейте духовку до 200C (вентилятор 180C) / 390F / газ 6.Выложить хлеб на противень, сбрызнуть оливковым маслом, приправить и выпекать 10 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим. Выложите тарелку, застеленную кухонной бумагой, и отложите в сторону.

Тем временем доведите бульон до кипения. Поставьте большую кастрюлю с толстым дном на средний огонь и добавьте масло и сливочное масло. Нагрейте до образования пузырьков, затем добавьте белый лук, фенхель и чеснок и варите, помешивая, три минуты, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте рис и варите, помешивая, две минуты. Добавьте уксус и вино и варите, помешивая, пока жидкость не уменьшится почти до нуля – около трех минут – затем добавьте хлопья морских водорослей.Добавляйте бульон по ложке, медленно и непрерывно помешивая, давая рису полностью впитаться в каждый ковш перед добавлением следующего – примерно 12 минут. Добавьте моллюсков и еще один половник бульона, варите две минуты, пока моллюски не начнут открываться, затем добавьте сыр, зеленый лук и зелень и выключите огонь.

Осторожно перемешайте рис, затем распределите по разогретым тарелкам; удалите и выбросьте все неоткрытые моллюски. Посыпать хрустящим хлебом и цедрой лайма, посыпать водорослями и сразу же подавать.

Оладьи из морского черта с майонезом халапеньо Оладьи из морского черта с майонезом из халапеньо от Nathan Outlaw

Prep 15 минут
Маринат 30 минут
Cook 30 минут
Подавать 400 в качестве закуски Филе морского черта , очищенное и очищенное от костей
Цедра 1 лайма , мелко натертая
2 столовые ложки нарезанного кориандра
½ чайной ложки кайенского перца
½ чайной ложки молотого тмина
Морская соль и свежемолотый черный перец
100 г безглютеновой саморазбавляющейся муки
120 мл сухого игристого сидра
Подсолнечное масло , для жарки во фритюре
2 лайма , разрезанные пополам

Для майонеза
2 яичных желтка
15 мл белка -винный уксус
30 г халапеньо в уксусе , слить
250 мл подсолнечного масла 900 15 15 г плоской петрушки , нарезанной и нарезанной
10 г кориандра , нарезанной
25 г рукколы , нарезанной
15 г тертого пармезана

Для майонеза, блиц яичные желтки, уксус и перец чили на 30 секунд, затем соскребите и снова начните блиц.При работающем двигателе медленно долейте половину масла тонкой струйкой. Добавьте травы, рукколу, пармезан и большую щепотку соли, взбивайте в течение минуты, затем медленно добавьте оставшееся масло, пока смесь не превратится в эмульсию и не загустеет. Приправить, накрыть крышкой и поставить в холодильник до необходимости.

Разрежьте рыбу на куски по 4 см. В миске смешайте цедру, кориандр, кайенский перец, тмин и щепотку соли. Добавьте кусочки морского черта и маринуйте 30 минут.

Для теста смешайте муку и сидр до получения однородной массы.Нагрейте масло до 180 ° C во фритюрнице (или на сковороде с толстым дном) и приправьте рыбу. Обмакните каждый кусок рыбы в жидкое тесто, чтобы покрыть его слоем, затем обжаривайте порциями в течение трех-четырех минут, пока не станет хрустящей корочкой. Осторожно вытащите, высушите на кухонной бумаге и согрейте.

Посыпать рыбу небольшим количеством соли и копьем на палочки для коктейлей. Для подачи разложите палочки по тарелкам, добавьте ложку майонеза и подавайте с половинкой лайма.

The Guardian стремится публиковать рецепты рыбы, признанной экологической организацией «Справочник хорошей рыбы» Общества охраны морской среды.

Как приготовить стандартную шимэ саба (маринованную скумбрию) в любую ночь недели

Стандартный Шимэ Саба (маринованная скумбрия)

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня мы приготовим особое блюдо – стандартное шимэ саба (маринованная скумбрия). Это один из моих любимых. Для себя я сделаю это немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Саба, японская скумбрия, довольно популярна в традиционных суши в Японии.Здесь, в Штатах, вы можете купить эту рыбу уже готовой к употреблению. Шимэ Саба – маринованная в уксусе скумбрия, классическое японское блюдо.

Стандартный шимэ саба (маринованная скумбрия) – одно из самых популярных блюд на Земле. Это просто, быстро, вкусно. Ежедневно его ценят миллионы. Они милые и прекрасно выглядят. Стандартная шимэ саба (маринованная скумбрия) – это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, нам нужно подготовить несколько ингредиентов.Вы можете приготовить стандартную шимэ саба (маринованную скумбрию), используя 5 ингредиентов и 7 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления Стандартного Шимэ Саба (маринованная скумбрия):
  1. Получите 2 свежих скумбрии (длиной не менее 40 см)
  2. Взять 1 Натуральная соль
  3. Приготовьте 300 мл уксуса
  4. Взять 100 мл Мирин
  5. Приготовьте 5 чайных ложек сахара

Это почти сашими, но можно насладиться другим вкусом. Скумбрия по-японски называется «саба», и это одна из популярных здесь рыб.Популярный метод приготовления сабы – гриль или тушение. Обычно мы не едим это в таком виде.

Шаги по приготовлению стандартной шимэ саба (маринованная скумбрия):
  1. Удалите кишки, жабры и голову (см. Фото). Очень свежая скумбрия все еще имеет чешую, поэтому удалите и ее.
  2. Разделите рыбу на филе и удалите хребет. Как можно тщательнее удаляйте все мелкие кости с помощью пинцета для рыбных костей. Вы также можете удалить мелкие кости непосредственно перед едой, если хотите. Если вы удалите кости во время нарезки рыбы для подачи, рыбу будет легче есть.
  3. Посолите рыбу большим количеством натуральной соли. Выложите филе одним слоем на противне или тарелке и поставьте в холодильник на 1-2 часа. Если вы будете охлаждаться слишком долго, мякоть станет жесткой. Если из рыбы выделяется влага, как показано на фото для шага 4, это хорошо!
  4. Поднос или тарелку оставляйте слегка наклоненным, чтобы рыба не сидела в производимой жидкости, что делало ее вкуснее (см. Фото).
  5. Промойте скумбрию солью. Вы можете использовать обычную воду, но реальный способ сделать это – промыть сакэ или уксусом! Но на самом деле это может не сильно изменить вкус! Когда соль будет смыта, обязательно тщательно промокните рыбу насухо (эта часть имеет решающее значение).
  6. Налейте 300 мл уксуса, 100 мл мирина и 5 чайных ложек сахара в пакет для заморозки и хорошо растворите. Добавьте в пакет скумбрию из шага 5 и оставьте мариноваться на 5-15 часов. Главное – удалить из мешка как можно больше воздуха. Если вы не собираетесь сразу есть рыбу, выньте ее из маринада, заверните в полиэтиленовую пленку; хранить в холодильнике 2 дня!
  7. Во время еды снимите кожицу, начиная со стороны головы. Делайте это осторожно, чтобы не порвать плоть! Вы легко можете сделать это голыми руками.Нарежьте или нарежьте как хотите!

Подавать с рисовыми поленьями (нигири) или просто с тертым дайконом или имбирем с зеленым луком, соевым соусом и васаби или просто так. Вчера вечером мы подали простые закуски шимэ саба поверх рисовых крекеров с мелко нарезанным зеленым луком, тонким ломтиком халапеньо и небольшим количеством соевого соуса. Если вам нравится маринованная сельдь или севиче, вам это тоже понравится. Попробуйте достать свежайшую скумбрию.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.