Как засушить на зиму грибы: Рецепт как сушить белые грибы в электросушилке

Рецепт как сушить белые грибы в электросушилке

Грибы сушат с давних времен, это факт. Способов сушки при этом довольно много: в печи, в духовке, нанизать ломтики на нитки и подвесить у источника тепла, разложить на солнце. Сейчас появился новый способ – сушить грибы в электросушилке. Это сокращает время сушки и намного упрощает сам процесс.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 6 часов\45 минут
• Рейтинг: 1 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге Оцените рецепт

• Количество порций: 7 порций
• Калорийность (100g): 282 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Грибы – 2 кг белые
• Электросушилка или духовка – 1 шт.

Приготовление: Шаг 1

• Для сушки выбирают крепкие и здоровые грибы без вредителей и без гнилых пятен.

  Перед тем, как сушить, грибы мыть не рекомендуется, но очистить от грязи, песка и земли необходимо. Если грибочки попались почти чистенькие и сухие, то можно пройтись щеточкой для фруктов и овощей, если же грибы влажные, и к ним прилипло много мелкой грязи, то рекомендую воспользоваться влажной салфеткой или бумажным полотенцем, слегка смоченным в воде. Ножку можно зачистить ножом.

• Шаг 2

  Чистые грибы нужно нарезать. Ножку отрезаем на расстоянии 2-3 см от шляпки. В зависимости от размера гриба, нарезаем шляпки на пластиночки одинаковой толщины (1-1,5 см), а ножки на колечки или пластиночки в длину. Мелкие грибы можно просто разломать на шляпку и ножку.

• Шаг 3

  Выкладываем нарезанные грибы в лотки сушилки. Включаем прибор.

• Шаг 4

  Я не рекомендую сушить грибы ночью, так вы не сможете контролировать процесс. Лотки время от времени нужно будет менять местами, чтобы грибы сушились более равномерно. Время сушки указано приблизительно. Это будет зависеть от самих грибов, от вашей электросушилки, от толщины ломтиков и размера грибов, от количества лотков и других факторов.

• Шаг 5

  Шляпки, особенно мелкие, сохнут в первую очередь. Нужно следить за процессом, и готовые грибы убирать из лотков, а те, которым нужно продолжать сушиться, перевернуть или просто пошевелить. Грибы не должно пересушиваться, иначе они утратят весь свой аромат.

  Высушенные грибы на ощупь сухие, слегка гнутся, а если нажать сильнее, то ломаются. На цвет они белые или сероватые, как на фото. Хранить их нужно в герметичном контейнере или в банке с крышкой в сухом прохладном месте.

   

• Шаг 6

  Я имела неосторожность поставить одну партию вечером, но спустя три часа выключила, чтобы ночью они не пересохли. Это была ошибка, так как на утро они имели вот такой цвет, были влажными на ощупь, очень неприятно пахли. Последующая сушка ситуацию не исправила, грибы пришлось выбросить. Так что процесс сушки лучше не прерывать.

• Шаг 7

  Если смолоть сухие белые грибы в кофемолке, можно получить грибной порошок. Им хорошо приправлять супы, каши, мясо, овощные блюда.

  Вот и все хитрости о том, как сушить белые грибы в электросушилке.

Категории: Как засушить на зиму зелень, ягоды, фрукты, овощи, Рецепты заготовок

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта: Tatiana Bondarets

Как засушить грибы в духовке на зиму

Собранный урожай грибов можно заморозить, законсервировать или высушить в духовке. Сушка грибов в духовке с конвекцией — самый простой способ заготовки грибов на зиму.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепт польских грибов на зиму: маринование (пошаговый рецепт)

Для сушки подходят все виды трубчатых грибов (шляпки снизу похожи на губку), но самыми вкусными из них являются белые (боровики). К трубчатым грибам также относятся маслята, подберёзовики, подосиновики. Сушить можно и сумчатые грибы: сморчки и строчки. Для сушки не пригодны все виды пластинчатых грибов (за исключением опят).

Важно помнить, что каждый вид грибов необходимо сушить отдельно от других грибов.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Фантастическая осенняя лазанья из кабачков от Ольги Сумской — вкусно, полезно и очень просто

Для сушки грибов в духовке с конвекцией необходимо:

►Перебрать собранный урожай грибов: отобрать свежие и крепкие грибы без повреждений и червоточин.
►Удалить грязь, хвою и листочки с помощью мягкой ткани или ножа. Если для сушки используются опята, маслята или лисички, тогда необходимо удалить ножку гриба.  

Обратите внимание — мыть грибы предназначенные для сушки нельзя!

►Нарежьте большие и средние грибы на кусочки одинакового размера, маленькие грибы можно сушить целиком. Грибную ножку необходимо разрезать вдоль, а не поперек.
►Застелите противень пергаментной бумагой, уложите на нее подготовленные грибы расстоянии 1-2 мм друг от друга. 

►Поместите противень в предварительно разогретую до 40–50 °С духовку для подсушивания. Выставлять более высокую температуру не рекомендуется, так как из грибов будет выделяться белок, что затруднит сушку и испортит качество конечного продукта. 

Включите режим конвекции, дверцу духовки держите открытой (на расстоянии 15-20 см) в течении всего процесса сушки для обеспечения непрерывной циркуляции воздуха в духовке. 

►После того как поверхность грибов подсохнет, увеличьте температуру в духовке до 60–75 °С и продолжайте процесс сушки еще 2-3 часа. 
►После этого отключите духовку или снизьте температуру до 50-55 ℃, завершите процесс сушки грибов при низкой температуре с включенной конвекцией.  Время от времени проверяйте грибы, переворачивайте и вынимайте уже подсохшие.

Правильно высушенные грибы легкие, легко гнуться и ломаются. Пересушенные грибы можно перемолоть в блендере и использовать в качестве приправы.

После того как сушка грибов в духовке с конвекцией будет завершена, их необходимо остудить и переложить дары леса в емкость с герметически закрывающейся крышкой для дальнейшего хранения.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепт тыквенного крем-супа от актрисы Ольги Сумской  — королевское блюдо из собственной книги рецептов народной артистки (видео)

Чтобы продукт не испортился — избегайте попадания влаги!

Попробуйте также приготовить брускеты с грибами и салат с каштанами. Как это сделать — смотрите в видео сюжете:

Как обезвоживать грибы — кухонный шкаф фермера

Сушеные грибы — отличный способ добавить вкус и питательную ценность вашей пище. Независимо от того, являетесь ли вы собирателем и не торопитесь собирать свои собственные безопасные грибы для рецептов, или вы выращиваете свои собственные грибы, или даже если вы покупаете их в магазине или у местного производителя грибов.

Их можно использовать в супах, тушеных блюдах, соусах, в порошке для напитков и других блюд. Обезвоженные грибы также можно регидратировать в любое время для использования в кулинарии.

 

 

Что действительно хорошо в хранении обезвоженных грибов, так это то, что после обезвоживания их можно легко упаковать в герметичный контейнер, и они очень легкие по весу, что означает, что вы можете высушить множество контейнеров и сложить их друг на друга. или оставить их на полке, не беспокоясь о том, насколько они тяжелые.

Грибы — это потрясающая еда, которую можно высушить для дальнейшего использования, и мы собираемся рассказать, как сушить грибы на воздухе, как сушить грибы в духовке и как обезвоживать грибы с помощью дегидратора.

 

 

Если вы только начинаете заниматься сушкой продуктов, вам очень понравится сушка грибов. Вы можете собрать или купить свежие грибы, которые находятся на пике своей свежести, высушить и хранить их для использования в любое время.

Грибы легко сушить, и вы можете использовать их во многих блюдах, чтобы придать им аромат или использовать в качестве основы для ваших любимых блюд.

 

 

Зачем сушить грибы

Есть много причин, по которым вам стоит попробовать обезвоживать грибы, в том числе:

• Обезвоживание продуктов может помочь вам сохранить их в течение более длительного периода времени
• Обезвоживание пищевых продуктов также может помочь вам уменьшить их вес и объем, упрощая их хранение и транспортировку
• Обезвоживающие продукты также могут концентрировать свой вкус, делая его более интенсивным
• Вы можете законсервировать грибы на зиму, когда их либо нет в кустах, либо они очень дороги в магазине
• Сушка грибов также позволяет приготовить грибной порошок, который имеет множество применений и преимуществ
• Грибы — отличный источник вкуса умами. При сушке они становятся еще более концентрированными, что делает их отличным способом придать блюдам аромат.
• Сушеные грибы также можно регидратировать и использовать в кулинарии. Это отличный способ добавить грибы в блюда без необходимости готовить их свежими.

 

 

Какие виды грибов можно сушить

Вы действительно можете высушить любой вид грибов, но есть виды, которые лучше всего сохраняют вкус и форму после полного высыхания. К ним относятся:

• Грибы кремини
• Грибы портобелло
• Вешенки
• Белые грибы
• Сморчки
• Лохматые гривы

Пожалуйста, используйте только те грибы, которые, как вы знаете, безопасны для употребления в пищу. Если вы сами собираете свежие грибы для обезвоживания, вы делаете это на свой страх и риск.

 

3 способа сушки грибов

Есть три способа сушки свежих грибов:

1. В дегидраторе (наш предпочтительный метод)
2. В духовке
3. Их можно сушить на воздухе

Наш любимый метод сушки фруктов, зелени, овощей и грибов — это дегидратор.

 

 

Я считаю, что дегидратор не только проще всего сохраняет грибы, он дает наиболее стабильные результаты, плюс мне нравится, что вы можете установить его и забыть о нем и вернуться к идеально высушенным грибам в течение длительного времени. хранилище.

 

Лучший дегидратор

Узнать цену здесь

Лучший дегидратор для фруктов – это модель от Cosori. Это действительно фантастическая модель сушилки с множеством вариантов количества сушильных полок.

На выбор:

• 6 лотков для дегидратации
  или
• 10 лотков для дегидратации

И, конечно же, все зависит от того, сколько еды вы хотите переработать за раз и сколько вы готовы потратить.

 

В прошлом году мы отказались от дегидратора цилиндрической модели, так как хотели отказаться от пластиковых лотков. Кроме того, вентилятор этой модели расположен сзади, а не снизу, поэтому нам больше не нужно вращать лотки с едой.

Вот как выглядит вентилятор в задней части модели (это от нашей собственной модели дегидратора): сушильный агрегат, так ваши грибы высохнут равномерно, а уровень сухости будет одинаковым для всех кусочков.

 

Обзор дегидратора

Вы также можете посмотреть наш краткий обзор именно этого дегидратора на канале YouTube  The Farmers Cupboard (пожалуйста, подпишитесь!) вяленое мясо:


Читайте: Лучший дегидратор для приготовления вяленой говядины

Сушка грибов в дегидраторе

1. Начните с подготовки свежих грибов .

Вы можете высушить их, когда они будут на пике свежести. Выбросьте грибы, которые выглядят черными или чернильными, или если они мягкие.

 

2. Очистите грибы.

Чтобы правильно почистить грибы, протрите их влажным бумажным полотенцем. Замачивание грибов — хороший способ очистить их, если вы используете их сразу, например, на сковороде или в супе; однако грибы по своей природе поглощающие. Благодаря этому свойству их часто называют чистильщиками природы.

Если вы обезвоживаете грибы, т. е. удаляете всю влагу, было бы нелогично сначала заливать их водой. Так что вместо этого хорошо вытереть гриб влажным кухонным полотенцем или тряпкой. Вы также можете использовать грибную щетку, чтобы очистить или снять кожицу, чтобы обнажить чистую нижнюю сторону.

 

3. Нарежьте грибы.

Нарежьте грибы более толстыми ломтиками, чтобы сохранить форму и целостность в процессе сушки. Стремитесь к полудюймовым ломтикам нарезанных грибов.

В качестве альтернативы, если у вас есть маленькие грибы, вы можете сушить и целые грибы.

Если вы сушите нарезанные грибы, попробуйте использовать острый нож или яйцерезку, чтобы получить действительно ровные надрезы для однородной сушки.




 

5. Поместите грибы на поддоны сушилки.

Положите ломтики грибов на лоток дегидратора на равном расстоянии друг от друга. Постарайтесь убедиться, что они нигде не соприкасаются и не перекрываются с лотками дегидратора, потому что они могут не высохнуть должным образом в этих точках соприкосновения.




 

6. Высушите грибы.

Установите температуру на 115 градусов по Фаренгейту и сушите в течение 6-8 часов. Примерно через 6 часов проверьте готовность, взяв ломтик гриба и посмотрев, не сломается ли он при сгибании.

Если он только изгибается, вам нужно будет продолжить сушку. Гриб, в котором совсем нет влаги, от стресса расколется и сломается. Это то, что вы хотите.

 

Сушка грибов в духовке

1. Выполните шаги 1–3 выше, чтобы очистить, подготовить и нарезать грибы
2. Разогреть духовку до 150 градусов по Фаренгейту для процесса сушки в духовке
3. Положите лист пергаментной бумаги на противень и разложите грибы так, чтобы они совсем не соприкасаются
4. Поставить грибы в духовку и запекать 1 час

5. Перевернуть ломтики грибов и продолжать запекать еще час
6. Вынуть и дать полностью остыть

 

Грибы для сушки на воздухе

1. Выполните шаги 1–3, описанные выше, чтобы очистить, подготовить и нарезать свежие грибы

2. Положите грибы на поверхность с надлежащим потоком воздуха, например на корзину для сушки трав или коврик. Вам нужно, чтобы грибы равномерно высохли, если вы не добавляете источник тепла.

Цены на корзины для сушки трав можно узнать здесь

3. Оставьте их в сухом месте до готовности грибов.

*Еще один способ высушить грибы на воздухе — нанизать их на нитку и повесить в хорошо проветриваемом помещении, защищенном от прямых солнечных лучей, и дать им высохнуть в течение 1–2 недель.

 

Что делать с сушеными грибами

Используйте сушеные грибы и грибной порошок в любых пикантных блюдах, соусе для пасты или любых блюдах или закусках, где вы хотите получить приятный землистый грибной вкус . Как правило, если рецепт требует определенного количества свежих грибов, добавьте примерно половину сушеных, чтобы получить такое же количество вкуса.

Сушеные грибы, как правило, имеют дополнительный аромат, так как вода полностью испаряется, оставляя только сушеные грибы, в которых сосредоточен весь аромат.

То же самое для любой сушеной травы, фруктов или овощей; как только оставшаяся влага испарится, оставшийся вкус усилится, поэтому не позволяйте уменьшенным размерам кусочков грибов обмануть вас!

Вы также можете использовать сушеные грибы для приготовления грибного порошка. Многие люди используют грибной порошок в своих рецептах, а также в рецептах смузи и кофе. Это легко, особенно если у вас есть подходящие инструменты

Узнать цену на шлифовальную машину, которую мы используем здесь

Лично мне больше всего нравится использовать сушеные грибы в крем-супе из грибов, но они хороши и в любом супе на основе сливок или овощного бульона.

Большинство грибов хорошо высушиваются, если они должным образом обезвожены; тем не менее, некоторые более крупные грибы, такие как белые грибы, могут быть труднее получить однородную сушку.

Большие грибы лучше употреблять в свежем виде, в противном случае их можно разрезать на кусочки для надлежащего хранения.

 

Как хранить сушеные грибы

Вы можете хранить сушеные ломтики грибов и сушеные целые грибы в герметичных контейнерах, таких как стеклянные банки, или в вакуумных герметичных пакетах для длительного хранения или более длительного срока хранения. Как только они окажутся в соответствующем контейнере, вы захотите хранить их в темном месте, например, в шкафу или кладовой.

Высушенные грибы могут храниться в течение нескольких лет, если хранить их в прохладном, сухом, герметичном контейнере, правильно высушить и запечатать.

Если вы помещаете их в стеклянные банки, сначала убедитесь, что стеклянные банки хорошо вымыты и полностью высушены. Вы даже можете сначала запустить их в посудомоечной машине.

Такой же способ хранения применяется для грибного порошка. Храните в герметичных контейнерах для хранения или стеклянных банках и храните в темном месте или, по крайней мере, вдали от прямого света.

Хранение сушеных грибов очень полезно, когда вы смотрите на свою полку и видите банки или пакеты с продуктами вашего труда.

Долгосрочное хранение продуктов с помощью вакуумного упаковщика

Сравните цены на вакуумные упаковщики здесь

Если вы хотите хранить сушеные грибы в течение длительного времени, вам обязательно стоит приобрести настольный вакуумный упаковщик.

От грибов до соуса и кофе, от фруктов, овощей, ягод и мяса — вакуумный упаковщик позволит вашим продуктам храниться очень долго.

Лучший вакуумный упаковщик

Узнайте, есть ли он в продаже СЕГОДНЯ

Компания America’s Test Kitchen провела несколько испытаний вакуумных упаковщиков различных марок и моделей и определила явного победителя. Это был вакуумный упаковщик Nesco Deluxe для пищевых и сушеных продуктов.

Этот вакуумный упаковщик прост в использовании, работает очень хорошо, имеет автоматический и ручной режимы, а также импульсный и щадящий режимы для деликатных продуктов. У него хорошая ручка, и он весит всего около 6 фунтов.

Нам особенно нравится этот из-за ценника. Вакуумный упаковщик Nesco Deluxe, давно считающийся фаворитом среди профессионалов, является лучшим выбором по производительности и цене.

Узнать стоимость вакуумного упаковщика Nesco Deluxe можно здесь

Как регидратировать грибы

Легко регидратировать грибы, которые ранее были обезвожены и хранились. Просто возьмите ломтики сушеных грибов и добавьте их в миску с кипящей водой и оставьте в воде примерно на 20 минут.

Прямо на ваших глазах вы увидите обратный процесс обезвоживания в горячей воде. Они впитают воду и вернутся к своему полному размеру.

 

 

Хотя они не будут выглядеть так же, как если бы они были свежими, или иметь ту же текстуру, они идеально подходят для любого рецепта, в котором требуются свежие грибы.

Вы также можете регидратировать грибы в воде комнатной температуры, хотя им потребуется несколько часов, чтобы полностью впитать воду. По этой причине обезвоженные грибы отлично подходят для походных рецептов, поскольку они очень легкие, а регидратированные грибы могут быть легко использованы для рецепта.

 

Сушеные грибы можно использовать во многих сферах, это легко и очень полезно.

 

Вот еще несколько вопросов, которые люди задают о сушке грибов:

 

Как лучше всего сушить грибы?

Лучше всего сушить грибы в дегидраторе. Это самый простой и быстрый способ равномерно сохранить грибы, особенно если вы покупаете лучший дегидратор.

Мы говорим о лучшем дегидраторе для фруктов, но тот же принцип применим и к грибам. Вам нужно много места в лотках дегидратора, и вы хотите, чтобы нагревательный элемент располагался в задней части устройства, чтобы вам не приходилось вручную поворачивать лотки.

 

Какие грибы лучше сушить?

Нашими любимыми грибами для сушки являются любые нарезанные грибы (поскольку они сушатся равномерно), в том числе белые грибы и шампиньоны кремини.

Если вы хотите высушить грибы целиком, то сморчки в таком виде прекрасно подойдут, но, поскольку они могут различаться по размеру, вам нужно сначала снять самые маленькие грибы, когда они будут готовы, и оставить более крупные сушиться.

 

Грибы портобелло также очень хорошо сохнут, если их нарезать острым ножом или яйцерезкой.



Будут ли свежие грибы того же размера, что и мои обезвоженные грибы?

Потому что грибы 80-90% воды, грибы сжимаются при удалении влаги и полностью высыхают. Вот почему вы получаете такой сильный вкус умами в обезвоженных грибах; так как содержание воды исчезло, у вас остались только сухие грибы, и в этом весь вкус.

 

Полезны ли сушеные грибы для здоровья?

Грибы являются хорошим источником витаминов B2, B5, B3, фолиевой кислоты, фосфора, витамина D, селена, меди и калия. Они будут особенно хорошим источником витамина D, если их собрать в дикой природе, так как у них будет возможность поглощать солнечный свет, в то время как выращенные на ферме грибы обычно выращивают в прохладных темных местах или с использованием ультрафиолетового света.

 

Можно ли сушить грибы в бумажном пакете?

Грибы естественным образом высыхают где угодно, поэтому да, они могут высыхать в бумажном пакете. Однако это не идеальный способ обезвоживания грибов, так как они не будут иметь однородной сухости, и любые области, где они соприкасаются друг с другом, не будут высыхать. У них также будет хороший шанс действительно испортиться до того, как они высохнут. Поэтому, если вы хотите высушить грибы, чтобы сохранить их, я рекомендую прочитать о трех способах правильной сушки грибов выше.

 

Как узнать, что грибы закончили обезвоживание?

Грибы будут полностью обезвожены, когда пройдет необходимое количество времени для вашего метода обезвоживания (дегидратор, духовка или сушка на воздухе), и они настолько высохнут, что ломаются при сгибании, а не просто при сгибании.

Надеюсь, сегодня вы узнали так много о сушке грибов и сохранении вкусных блюд!

 

Хотите знать, что еще можно сушить для закусок, консервов и использовать в качестве декора?

Как сушить цветы

Как сушить клубнику для здорового перекуса!

Как приготовить ЛУЧШИЕ яблочные чипсы

Как высушить апельсиновые ломтики для напитков, гарниров и декора

Полезные банановые чипсы своими руками

900 12 Какой ДЕГИДРАТОР ЛУЧШИЙ?? (артикул)

ЛУЧШИЙ ДЕГИДРАТОР (Проверьте сегодняшнюю цену!)

 

 

Вот некоторые другие ресурсы, которые могут вас заинтересовать:

ЛУЧШИЕ способы использования натурального пчелиного воска в вашем доме!

Идеи подарков для пчеловодов

Где купить настоящий пчелиный воск

ЛУЧШУЮ чугунную посуду американского производства покупайте ЗДЕСЬ

90 033 Список оборудования для пчеловодства | С чего начать

Идеи подарков для садоводов

Купить обертки из пчелиного воска здесь

 

Понравилась ли вам эта статья?

 

❤️ Вот как вы можете поддержать наш блог:

Меня зовут Линнея, и я увлекаюсь садоводством на заднем дворе! Вместе с мужем и двумя нашими детьми (а также цыплятами, утками и нашей маленькой собачкой Иззи). Наше хобби – выращивать собственную еду и готовить еду с нуля. Мой блог The Farmers Cupboard — это веб-сайт, который вырос из этой страсти. Мне нравится каждая секунда, которую я провожу, делясь своим хобби с единомышленниками-садоводами.

Поддерживать мой блог легко, и это очень ценно. Пожалуйста, ПОДЕЛИТЕСЬ статьей где-нибудь, прикрепите фотографию к своей доске Pinterest, подпишитесь на любую из наших социальных сетей или подпишитесь на нашу рассылку! Вот и все!

 

Эти мелочи помогают нашему блогу расти и позволяют нам продолжать делать то, что мы любим: выращивать вкусную еду и делиться своими знаниями.

 

PINTEREST СТРАСТЬ? Мы открываем наш шкаф для вас!

Нажмите на булавку ниже, сделанную специально для вас. Это приведет вас прямо к моему маленькому сообществу Pinterest, где я буду рад, если вы ПОСЛЕДУЕТЕ за The Farmers Cupboard и увидите все наши идеи мечты о садоводстве и приусадебном участке!

 

 

Давайте выращивать хорошие вещи вместе!

Сохранить смарт

1. Продукция
2. Овощи
3. Грибы
4. Сушка
• По возможности сохраняйте свежие, выращенные на месте грибы для обеспечения наилучшего качества и питательной ценности.
• С помощью этого гида по сезонным продуктам узнайте, когда в вашем штате появятся свежие грибы.
• Если это ваша первая сушка или это было давно, рекомендуется прочитать Общую информацию о сушке перед началом.

1. Ассортимент и ингредиенты

• Выбирайте овощи высочайшего качества и вкуса. Не используйте овощи с признаками гниения, плесени или повреждений. Эти дефекты могут затрагивать все высушиваемые изделия.
• Лимонная кислота (необязательно) — 1 чайная ложка (4 грамма) на литр воды для предотвращения потемнения/антимикробного действия

2. Оборудование

• Чистый пищевой дегидратор или печь с сушильными лотками или стеллажами, обеспечивающими хорошую циркуляцию воздуха.
  • Можно использовать многие типы дегидраторов для пищевых продуктов, которые подробно описаны в разделе Дегидраторы для пищевых продуктов.
• Контейнеры для кондиционирования
  • Большой чистый пластиковый или стеклянный контейнер с крышкой
• Контейнеры для хранения
  • Чистые, сухие банки для домашнего консервирования, пластиковые контейнеры для замораживания с плотно закрывающимися крышками или пластиковые пакеты для замораживания
  • Вакуумная упаковка также является хорошим вариантом хранения
• Дуршлаг, сито или шумовка
• Щетка для грибов
• Бумажные полотенца
• Большая миска
• Разделочная доска
• Нож
• Таймер или часы
• 1.  

3. Подготовьте ингредиенты

• Очистите грибы, протерев их влажным бумажным полотенцем или с помощью щетки для грибов, а затем быстро промойте под холодной проточной водой.
• Выбросьте жесткие, одеревеневшие стебли.
• Нарежьте нежные стебли толщиной ¼ дюйма.
• Очистите и нарежьте крупные грибы. Маленькие грибы оставьте целыми и неочищенными.
• (Необязательно) Окуните в раствор 1 чайной ложки (4 грамма) лимонной кислоты и 1 литра воды на 3-5 минут.
  • Дренажный колодец.

4. Высушите

• Разложите грибы в один слой на поддонах для сушки.
• Сушить при температуре 140 градусов F (60°C) в духовке или дегидраторе.
• При необходимости переворачивайте большие куски каждые 3-4 часа в течение периода сушки.
  • Овощи могут легко подгореть к концу сушки, поэтому внимательно следите за процессом сушки.
  • Сушеные грибы должны быть сухими и кожистыми.
• Общее время сушки: 8-10 часов в дегидраторе (может занять вдвое больше времени в обычной печи)

5. Кондиционирование

• Кондиционирование путем помещения охлажденных сушеных грибов в большие пластиковые или стеклянные контейнеры, заполненные примерно на две трети.
• Слегка накройте крышкой и храните в сухом, хорошо проветриваемом месте от 4 до 10 дней.
  • Перемешивайте или встряхивайте контейнеры ежедневно для разделения на части.
  • ПРИМЕЧАНИЕ: Если внутри контейнера образуются капельки влаги, верните грибы в сушильные лотки для дальнейшей сушки, а затем повторите этап кондиционирования.

6. Хранить

• Кондиционированные сушеные овощи в небольших количествах хранить во влагонепроницаемых контейнерах или мешках.
• Этикетка на упаковках с указанием названия продукта, даты и метода предварительной обработки и сушки.
• Хранить в прохладном, сухом, темном месте, в холодильнике или морозильной камере.
  • При правильном хранении сушеные овощи хорошо хранятся от 6 до 12 месяцев.
  • Выбрасывайте продукты с неприятным запахом или с признаками плесени.

7. Использование сушеных овощей

• Сушеные овощи можно есть «как есть» в качестве закуски или как часть еды.