Как жарить каштаны правильно: рецепт приготовления в домашних условиях от Шефмаркет

Содержание

как готовить, жарить и есть каштаны

Среди наиболее древних продуктов, сохранившихся неизменным до настоящего времени, можно назвать каштаны. У этих плодов потрясающий аромат и уникальный вкус, благодаря чему они сохраняют популярность на протяжение многих веков. Кроме всего прочего, каштан – это единственный орех, в котором содержится витамин С, а также глюкоза, фруктоза, железо и калий.

У каштанов, произрастающих в наших широтах, вкус не особо приятен, да и размеры плодов оставляют желать лучшего. А вот что касается каштанов, растущих на Кавказе, в Испании, Италии или Японии, то их орехи по величине можно сравнить с мандаринами. Поэтому вполне естественно, что жители этих стран с удовольствием и очень часто подают их к столу. И как тут не вспомнить о Париже, где каштаны являются неотъемлемым романтичным символом! Во французской столице полакомиться этими жареными плодами можно прямо на улицах, где их предлагают всем желающим.

Приготовление каштанов

Способов приготовления каштанов очень много. Наиболее легко и вкусно – просто пожарить плоды на сковородке, аромат жареных каштанов просто потрясающий.

Как жарить каштаны

Плоды каштанов надрезаются с плоской стороны, кладутся на разогретую сковородку и накрываются крышкой. Жарятся без масла, после того, как начнут лопаться, немедленно вынимаются.

Употреблять жареные каштаны нужно сразу же, поскольку когда они остынут, их неповторимый вкус пропадет. Знатоки считают, что наиболее вкусны те плоды, которые еще не успели лопнуть, а находятся на грани, но нужен большой опыт, чтобы снять их со сковороды именно в этот момент.

Можно ли есть сырые каштаны?

Каштаны можно употреблять в пищу и в сыром виде, непосредственно с дерева. Нужно только счистить с них шкурку и пленку, что довольно затруднительно. Плюс ко всему у сырых каштанов нет того изумительного аромата, которым славятся правильно приготовленные плоды.

Первые блюда и гарниры с каштанами

Каштаны хороши как гарнир к тушеному мясу, ароматному жаркому, их тушат с овощами, кладут в плов и даже делают десерт.

В лучших ресторанах Европы один из известнейших деликатесов – каплун с арманьяком, фаршированный каштанами.

Не менее вкусны и первые блюда с каштанами, огромный плюс которых – быстрое приготовление. К примеру, вот рецепт каштанового супа. Мясной бульон заправляется сельдереем, петрушкой, разными специями, после чего в него добавляются сливки, обжаренные измельченные плоды каштанов, пара ложек бренди (можно и иной алкоголь). Такой оригинальный и вкусный суп очень хорошо есть в морозную погоду.

Как видим, готовить каштаны можно самыми разными способами, но результат всегда радует!

Каштаны в микроволновой печи

Мир кулинарных рецептов

Мир кулинарных рецептов


Каштаны в микроволновой печи

Распечатать рецепт

Оригинальный и простой рецепт ароматных жареных каштанов в микроволновой печи.

Время приготовления
20 минут
Время приготовления
20 минут
Каштаны в микроволновой печи

Распечатать рецепт

Оригинальный и простой рецепт ароматных жареных каштанов в микроволновой печи.

Время приготовления
20 минут
Время приготовления
20 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. На выпуклой стороне каштанов делаем глубокий надрез.

  2. Заливаем подготовленные каштаны полностью водой и оставляем на 10 минут, чтобы оболочка стала более мягкой.

  3. Выкладываем подготовленные каштаны на блюдо для микроволновой печи надрезами вверх. Отправляем блюдо с каштанами в печь при 750 – 800 Вт на 5 минут.

  4. Оболочка каштан раскроется. Выкладываем готовые каштаны в бумажный пакет, плотно закрываем и оставляем на 5 минут отдохнуть.

  5. Готовые ароматные каштаны подаем с пивом или используем для приготовления блюд. Приятного аппетита!!!

***Сайт принадлежит Марии Козак

Как жарить каштаны | Вкус-Но.

ру

Способы как вкусно и как правильно приготовить орехи каштана широко известны в Европе и на Кавказе. Необходимо понимать, что для употребления в пищу годятся только орехи, произрастающие в южных странах. Каштаны средней полосы России являются кормовыми и подходят для еды.

Нужно разбираться в том, сколько жарить по времени этот продукт, в каких условиях его готовить. Тогда можно получить питательное и вкусное блюдо.

Как правильно жарить каштаны

Существует немало рецептов приготовления этих орехов. Поэтому. необходимо разбираться в этих тонкостях и знать, как долго их обжаривать, сколько минут мариновать. Следует привести некоторые особенности приготовления каштанов:

  • Съедобны только плоды, которые находятся внутри орехов. Соответственно, каштаны надо предварительно подготовить, удалить оболочку, кожуру;
  • Сам орех разбивать не нужно. Его скорлупа предохранит продукт от пережарки и сделает более вкусным. При этом мягкую скорлупу необходимо надрезать ножом. Это нужно для того, чтобы орех не лопнул при жарке;
  • Каштаны нуждаются в интенсивной термической обработке. Поэтому, их можно жарить на сковороде. Запекать или тушить. При этом для них не нужно наливать масло. Они и так не пригорят.

Каштаны можно готовить в качестве самостоятельной закуски. Часто их добавляют в мясные блюда в качестве необычного гарнира.

Как жарить каштаны в домашних условиях рецепт

Любой каштаны рецепт не сложен. Поэтому, приготовить эти орехи дома сможет каждый. Самым простым способом приготовления является обжарка каштанов на сковороде. Их необходимо поместить в разогретую сковороду на средний огонь. Чтобы они не лопались, можно добавить немного воды.

В процессе жарки, орехи нужно часто помешивать. Через 15 минут они будут уже готовы. Однако сами по себе эти орехи не станут полноценным блюдом. Поэтому, следует привести рецепт мяса с гарниром из каштанов.

Следует за 6 часов замариновать свежую свинину с белым вином и чесноком. После чего, мясо обжаривается на сковороде в течение 5 минут. Когда остается еще 15 минут до готовности, следует добавить к мясу очищенные каштаны, лук и морковь. В сковороду надо долить еще немного вина и накрыть блюдо крышкой. Затем, 15 минут блюдо тушат. Это традиционный французский рецепт. В результате, получается ароматная, вкусная и питательная еда.

Собственно, обжаренные каштаны станут отличным дополнением ко многим блюдам. Например, они хорошо сочетаются с грибами, их можно добавлять в супы, овощные салаты. В любом случае жарить орехи необходимо по указанным выше правилам.

Как варить каштаны в домашних условиях рецепт. Как жарить каштаны на сковороде и в духовке? Технология и рецепт

А данной статье вы найдете описание приготовления необычного для средней полосы блюда — жареного каштана.

Каштаны — это порода деревьев, относящаяся к семейству буковых. Плоды каштанов считаются съедобными. Их выращивают в Африке, Европе, Крыму, Закавказье, иными словами там, где климат теплый и нет низких температур зимой. Существуют и декоративные сорта данного дерева, однако их плоды лучше не употреблять в пищу.

Самыми пригодными для приготовления считаются сладкие каштаны. Данный вид культивируется в мире уже очень давно. Для приготовления каштанов даже есть специальная посуда, в которой их жарят. Можно использовать и шампуры.

Это интересно! В канун Рождества европейские улочки заполняет запах жареных каштанов. Там это считается традиционным блюдом к празднику.

Вкус у жареных каштанов достаточно специфический. Чем-то эти орехи отдаленно напоминают вкус непрожаренного в духовке картофеля, но с нотками сырого ореха. Определенно можно сказать, что попробовать это блюдо стоит, но нет гарантий, что вам оно придется по вкусу. В принципе, та же ситуация с сельдереем, брокколи, цветной капустой, луком — на любителя.



В пищу употребляют жареные каштаны в следующих вариациях:

  • салаты
  • гарниры
  • варенье
  • выпечка
  • паста

Также с каштанами готовят мясо, птицу, используют в качестве закуски и самостоятельного блюда.



Каштаны съедобные: польза и вред для здоровья

Каштаны — полезный и питательный продукт. Калорийность сырых каштанов составляет около 170 ккал на 100 г, при этом калорийность их в жареном виде увеличивается. Жареные каштаны имеют калорийность в районе 200 ккал.

Каштаны в любом виде содержат в себе:

  • витамин С
  • крахмал
  • дубильные вещества
  • жирные масла
  • белковые вещества

При этом из всех орехов каштаны считаются самыми нежирными.



Каштан также обладает следующими свойствами:

  • уменьшает отеки
  • разжижает кровь
  • уменьшает воспаление
  • приводит в норму уровень холестерина
  • понижает артериальное давление

Очень часто в народной медицине настоями каштана лечат суставы и варикозное расширение вен. Также каштан будет очень полезен людям с куперозом, поскольку регулярное употребление данного вида орехов значительно укрепит стенки сосудов и капилляров.



Вред каштана минимален. Однако исключить из рациона каштан следует людям с аллергией на данный продукт, а также тем, кто страдает судорогами, синдромом Паркинсона, гастритом, язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, болезнями печени и почек.

Как чистить каштаны в домашних условиях?

Легче всего чистить каштаны после того, как их ножом разделили на половинки, а затем подвергли тепловой обработке. Тогда кожура сходит достаточно легко.

В видео ниже показан ускоренный процесс очищения каштанов от кожуры в домашних условиях.

Видео: Как правильно очищать каштаны?

Как правильно пожарить съедобные каштаны на сковороде: рецепт

Жареные каштаны — наиболее часто встречающееся блюдо из каштанов. Жареные орехи подают с соусами, добавляют в салаты, супы, используют в качестве основного блюда. Жарят каштаны особым способом. Нельзя жарить эти орехи, не проведя несколько предварительных манипуляций.

Обычно перед жаркой каштаны в течение нескольких минут подвергают варке. Так он становятся мягче.



Жареные каштаны заменяют семечки семечки

В данном рецепте описана технология приготовления блюда «жареные каштаны».

Ингредиенты:

  • каштаны сырые — 400 г

Приготовление:

  1. Сырые каштаны очистить ножом от колючей оболочки.
  2. Каждый орех надрезать «крестом», либо наискось. Это нужно для того, чтобы в дальнейшем при жарке орехи не трескались.
  3. Погрузить орехи в кипяток и проварить 2 или 3 минуты.
  4. Орехи обсушить полотенцем, чтобы не было лишней влаги.
  5. Разогреть сковороду с толстым дном. Не используйте тефлоновые и керамические сковороды. Лучше всего брать чугунные.
  6. На сковороду без масла выложить орехи.
  7. Сверху орехи накрыть влажным полотенцем.
  8. Жарить под полотенцем каштаны 3-4 минуты.
  9. После этого снять полотенце, орехи перевернуть.
  10. Накрыть снова каштаны полотенцем. Если оно в процессе высохнет — снова намочить.
  11. Всего перевернуть орехи надо 3 или 4 раза.

Когда оболочка начнет свободно отходить — орехи готовы.



Из видео ниже вы узнаете, как жарят каштаны профессионалы.

Видео: Как жарят каштаны в Турции?

Как правильно жарить и запекать съедобные каштаны в домашних условиях в духовке?

Духовка, как и сковорода прекрасно подойдет для запекания или жарки каштанов. Обычно каштаны готовят на открытом огне, но и запекание в жарочном шкафу может стать неплохим альтернативным вариантом.

Ингредиенты:

  • каштаны — 400 г

Приготовление:

  1. Каштаны предварительно промыть, чтобы удалить излишки загрязнений. Лучше всего брать уже очищенные от колющей кожицы каштаны.
  2. На каждом каштане сделать диагональные или крестовые надрезы. Это нужно для того, чтобы орехи в процессе термической обработки не лопались и не взрывались.
  3. Разогреть до 220 градусов духовку.
  4. Выложить на противень надрезом вниз.
  5. Запекать каштаны в духовке в течение 15 минут. Орехи должны стать мягкими, а кожица легко отделяться. В период запекания орехи лучше несколько раз перемешать, в противном случае они могут подгореть.
  6. Когда каштаны станут мягкими, а кожура начнет легко отходить, орехи нужно переложить в тканевый мешочек, плотно его завязать и потрясти. Кожура окончательно отделится от ореха, и вы получите готовое блюдо.


Видео: Как приготовить каштаны? Каштаны запеченные в духовке

Как правильно жарить съедобные каштаны в микроволновке: рецепты

В микроволновке готовить многие блюда можно гораздо проще и быстрее. Однако у микроволновки есть своя специфика. Чтобы еда получилась вкусной, необходимо правильно подбирать посуду, а продукты правильно обрабатывать перед началом приготовления.

Ингредиенты:

  • каштаны — 250 г

Приготовление:

  1. Орехи очистить от колющей кожуры, если она имеется. Если она уже снята — пропустить данный шаг.
  2. Промыть каштаны, удалить накопившуюся пыль и грязь.
  3. Хорошо высушить орехи полотенцем.
  4. В стеклянную, пригодную для микроволновки миску, либо же пластиковую (для микроволновки) выложить орехи.
  5. Поставить чашу в микроволновку, включить режим «картофель в мундире», если он имеется. Если его нет — варка овощей.
  6. Готовить таким образом в течение 3-5 минут. Все зависит от мощности вашей микроволновки.

Совет! Перед тем, как поставить орехи в микроволновку, необходимо в обязательном порядке сделать на широкой стороне каштана надрезы вдоль, либо крестиком. В противном случае орехи могут полопаться.



Видео: Поджариваем каштаны в микроволновой печи

Как правильно приготовить съедобные каштаны в мультиварке: рецепт

Принцип приготовления каштанов в мультиварке очень схож с приготовлением каштанов в микроволновке или духовке.

Совет! Важно понять, что каштаны могут издавать звуки щелчка при жарке, но взрываться и лопаться они не должны.

Ингредиенты:

  • каштаны — 300 г

Приготовление:

  1. Подготовить каштаны как в рецепте с духовкой.
  2. Сделать надрезы (обязательно!).
  3. Выложить каштаны в чашу мультиварки.
  4. Выставить температуру 180-200 градусов, режим «повар», «печь», «жарка». Время — 20 минут. Либо «суп» — 35 минут.
  5. Закрыть крышкой на нажать «старт».
  6. По окончании открыть крышку и достать каштаны.
  7. Очистить их от кожуры при помощи полотенца, тканевого мешочка, либо просто доставать ложкой.


Видео: Домашние видео-рецепты — жареные каштаны в мультиварке

Как правильно варить съедобные каштаны?

Варят каштаны несколькими способами. Обычно используют для варки воду, но мало кто знает о том, что варить каштаны можно в обычном или топленом молоке.

Способ №1.

Ингредиенты:

  • каштаны — 300 г
  • вода — 2 литра

Приготовление:

  1. Промыть сырые каштаны.
  2. Уложить в кастрюлю и залить горячей водой.
  3. Проварить на среднем огне в течение 5 минут.
  4. Откинуть орехи на дуршлаг, чтобы вода стекла, а каштаны слегка остыли.
  5. Снять кожуру, которая в процессе варки должна была полопаться.
  6. Залить уже очищенные орехи холодной водой, варить под крышкой 15 минут.
  7. Готовые орехи полить сливочным маслом, посыпать смесью корицы, мускатного ореха и щепоткой гвоздики.


Способ №2.

Ингредиенты:

  • каштаны — 300 г
  • вода — 1,5 литра
  • молоко — 1,5 литра

Приготовление:

  1. Каштаны промыть, залить горячей водой.
  2. Варить каштаны 2-4 минуты.
  3. Откинуть орехи на дуршлаг, слить воду.
  4. Снять кожуру.
  5. Выложить каштаны в кастрюлю с толстым дном, залить холодным молоком.
  6. Довести до кипения и варить не слабом огне 30 минут.
  7. После приготовления каштаны полить сливочным маслом, подавать горячими.

Преимущество данного способа в том, что орехи получаются гораздо более сочными, нежели сваренные на воде и имеют сливочный вкус.



Рецепты варенья из съедобных каштанов

А вы знали, что из каштанов можно сварить даже варенье? По вкусу такое лакомство будет напоминать настоявшийся яблочный джем с ореховым привкусом. Определенно приготовить его следует тем, кто любит необычные вкусовые сочетания.

Видео: Варенье из каштанов

Рецепт супа из съедобных каштанов

Из каштанов в основном готовится крем-суп. Именно в таком виде вкус ореха полностью раскрывается, смешивается с остальными ингредиентами и создает неповторимую квинтессенцию ароматов.



В рецепт данного блюда обычно входят овощи, сыр, молоко, сырки, зелень, хлеб, вино.

Видео: ТУРЕЦКИЙ РАЙ РЕЦЕПТ СУПА ИЗ КАШТАНОВ

Рецепт салата из съедобных каштанов

Данный салат особенно актуален в конце лета и начале осени, поскольку все используемые в нем продукты считаются наиболее вкусными и свежими именно в этот период. Основными компонентами являются листья салата, каштаны и морковь.

Ингредиенты:

  • морковь сырая — 150 г
  • каштаны консервированные — 1 банка
  • листовой салат — 4 листа
  • соль — по вкусу
  • кальвадос — 1 столовая ложка
  • любое растительное масло с запахом, которое вам больше нравится — 75 мл

Приготовление:

  1. Морковь очистить от кожуры.
  2. Нарезать морковь очень тонкими и длинными полосками. Идеально это можно сделать, используя специальный нож.
  3. Листья салата погрузить в холодную воду на 30 минут для того, чтобы из них ушла вся горечь.
  4. Каштаны освободить от тары и убрать излишки влаги.
  5. Листья салата обсушить. Порвать руками на куски средней величины.
  6. Разложить на тарелку листья в следующей последовательности: салат, морковь, каштаны.
  7. Для заправки соединить масло, кальвадос и соль. Можно добавить острого перца.
  8. Полить сверху заправкой.

Салат готовится очень просто. Сверху также можно посыпать кунжутом, миндальными лепестками или перцем из мельнички.

Каштан можно использовать не только консервированный, но и жареный.



Индейка с каштанами: рецепт

А вот еще один вариант приготовления интересного блюда — индейки с каштанами. Вкус получается очень необычным, такого вы точно не пробовали.

Видео: Индейка фаршированная каштанами

Можно ли есть съедобные каштаны сырыми?

Как и любой другой орех каштаны можно употреблять в пищу в сыром виде. Но наиболее полно их вкус раскрывается только во время термической обработки.

Как сохранить каштаны на зиму?

На зиму каштаны можно заготавливать следующими способами:

  • замораживать
  • высушивать
  • делать варенье

Чтобы высушить каштаны, нужно сделать на плоской стороне несколько надрезов и сушить их в сушилке для фруктов и грибов, либо в духовке. Но при длительном хранении приготовленные таким образом орехи теряют свой аромат. Поэтому рекомендуем другой способ — заморозку.



Для заморозки сделайте следующим образом:

  1. Вымойте каштаны очень хорошо, затем обсушите полотенцем.
  2. На плоской стороне сделайте несколько полосок-надрезов, лучше крест-накрест.
  3. Выложите орехи на противень духовки и с приоткрытой дверцей подсушите их при 180 градусах в 40 минут.
  4. Когда орехи будут готовы, выньте противень из духовки и очистите от кожуры.
  5. Остудите очищенные орехи и положите их в специальные вакуумные мешки для заморозки. Впрочем, самые обычные пакеты тоже могут подойти.
  6. Уберите мешки с каштанами в морозильную камеру. Храниться каштаны могут от 6 месяцев до года таким образом.

Видео: Как пожарить каштан: рецепт

Ты не ешь каштаны? Почему? Это не постмодернизм, это не хайп, это просто вкусная еда. Если быть точнее, орех, а не ягода, как почему-то думают многие. Собственно, каштан – это то, ради чего стоит ехать в славный город Стамбул. Их жарят прямо на улице, кладут в бумажные пакетики и продают за несколько лир. Пожалуй, это самая вкусная и экологически чистая сторона турецкого . После жаренной на гриле скумбрии в мягкой булке под названием Балык Экмек.

Только надо понимать, что для употребления в пищу используется не здоровый конский каштан, которым ты в детстве швырялся в проезжающие трамваи, а съедобный. Растет он только на Кавказе и, в отличие от европейских, совсем небольшой. Зато вкусный, как сладкий картофель, но все равно со своим характерным вкусом.

Основа основ – это старый добрый жареный каштан. Приготовить его немногим сложнее, чем забить гвоздь, или найти видео с Сашей Грей.

Жареный каштан

Жарить каштаны проще простого. Но придется немного повозиться. Сперва их нужно тщательно помыть. После дать немного просохнуть, сделать крестообразный надрез на заостренной части. Если лень посвящать все плоды в крестоносцы, можно просто проткнуть их ножом посередине. Протыкать скорлупу придется в любом случае, иначе во время жарки или запекания их разорвет к чертям собачьим. Тогда придется наслаждаться не цельными плодами, а пересушенными крошками, разлетевшимися по всей кухне, или духовке.

Подготовленные каштаны положи на большую сковороду, поставь на огонь и жди. Во время жарки нужно несколько раз перемешать, иначе комнату наполнят неприятные ароматы горелой кожуры, а сами каштаны начнут взрываться. Не обязательно накрывать крышкой, без нее они точно не будут хуже. Сколько потребуется времени – это зависит от размеров каштанов. Иногда хватает 10 минут, а если они размером с небольшую сливу, то может понадобиться все 30. Хотя, крупные каштаны лучше запекать. Тут все еще проще: выкладываешь на противень, накрываешь фольгой, отправляешь в духовку и терпеливо ждешь.

Самое сложное – определить готовность. Если он румяный со всех сторон, а надрез скорлупы увеличился, как девичье лоно в шутках про бывшую, то можно извлекать. Если он легко чистится – значит самое то. Аль денте, но не сырой. Главное, не передержать, иначе они становятся слишком рыхлыми, а это уже не то. Каштан хорош, когда он не рассыпается при извлечении из скорлупы. В ином случае его придется выковыривать ножом или ложкой. Во время этой процедуры все сыпется на пол, приходится отправлять в рот мелкие крошки – в общем, все удовольствие куда-то улетучивается.

Каштаны в вине

Если хочешь удивить девушку, маму или бабушку, то приготовь каштаны в вине. Это не сложно, но очень вкусно.

Ингредиенты:
— Вино 1 стакан;
— Сахар 100 гр;
— Каштаны;
— Ванилин;
— Мята.

Приготовление:
1. Сперва каштаны нужно отварить. Просто кидаешь их в воду, доводишь до кипения и варишь примерно 5-10 минут. Главное, не переварить, иначе их будет очень сложно очищать.
2. Вытащи их из воды, очисти от скорлупы и пленки. Залей вином, положи сахар и томи на среднем огне, пока не образуется сироп.
3. Обсыпь ванилином, укрась мятой.
4. Наслаждайтесь.

Каштаны с брюссельской капустой

Ингредиенты:
— Каштаны 200 г;
— Брюссельская капуста 1 кг;
— Сливочное масло 1 столовая ложка;
— Копченый бекон 2 куска;
— Лимонный сок по вкусу;
— Соль по вкусу;
— Молотый перец по вкусу.

Приготовление:
1. Вскипяти 2 литра воды, добавь туда соль. Положи брюссельскую капусту, после закипания вари около 10 минут до мягкости. После этой нехитрой процедуры капусту лучше откинуть и просушить.
2. В большой сковороде растопи масло, в нем обжарь бекон на слабом огне до тех пор, пока из него не вытопится почти весь жир. Увеличь огонь до среднего, к шкваркам положи каштаны. Долго держать не надо, хватит и трех минут.
4. Добавь капусту, перемешай и прожарь в течение пары минут.
5. Перчить и поливать лимонным соком нужно после того, как блюдо выложено на тарелку.

У нас каштаны воспринимают как самостоятельную закуску, хотя в европейской кухне их используют вовсю, например активно фаршируют ими птицу. – птица не имеет значения. Но прежде, чем запихнуть каштаны в тушку, их нужно отварить в воде. Некоторые кулинары советуют бульон, но, честное слово, в воде лучше.

Еще в Европе вовсю готовят крем-супы из каштанов. Вот как это выглядит.

Крем-суп

Ингредиенты:
— Каштаны 500 г;
— Бекон 200 г;
— Сливочное масло 2 столовые ложки;
— Лук репчатый 1 головка;
— Красный лук 1 головка;
— Коньяк 100 г;
— Морковь 1 штука;
— Белое вино 100 мл;
— Сливки 200 мл;
— Овощной бульон 700 мл;
— Рис 100 г;
— Соль по вкусу;
— Перец по вкусу;
— Зелень 1 пучок;

Приготовление:
1. Сперва запекаем каштаны в духовке. Примерно 10 минут при температуре 170 градусов. Затем очисти и разрежь их на четвертинки.
2. Бекон нарежь тонкими ломтиками и обжарь на оливковом масле.
3. Натри на крупной терке лук и морковь. Добавь к бекону и обжарь. Затем в это варево добавляем каштаны и обжариваем еще 3-5 минут.
4. Параллельно с обжаркой следует сварить рис.
5. Залей смесь заранее приготовленным овощным бульоном. Просто отвари овощи, которые у тебя есть, и будет тебе бульон. Ничего сложного в этом нет. Добавь вино и коньяк, вари в течение 20 минут.
6. Все-таки это крем-суп. А с ними мы поступаем единственно верным образом – измельчаем блендером. После того, как измельчил, можно вливать сливки и засыпать рис – с ним нажористее и вкуснее. Посолить и тщательно перемешай.

Жарка каштанов на сковороде – классический способ приготовления этого блюда. Уже позже кулинары изобрели другие способы готовки.

Приготовление:

  1. Поместите плоды в посуду с холодной водой и оставьте на полчаса, затем высушите каштаны бумажными полотенцами и сделайте на кожуре крестообразный надрез.
  2. Переложите плоды в глубокую толстостенную сковороду и залейте маслом, поставьте на средний огонь и жарьте под крышкой около получаса, встряхивая сковородку время от времени.
  3. Готовые каштаны выложите на бумажные салфетки и слегка охладите.
  4. Почистите плоды, слегка надавливая на кожуру.

Очищенные каштаны нужно съесть еще теплыми.

Как жарить каштаны в микроволновке

Этот способ подойдет тем, кто хочет сэкономить время.

Ингредиенты:

  • каштаны – 300 г;
  • масло кукурузное – 50 г.

Приготовление:

  1. Замочите плоды в воде комнатной температуры на 15 мин, обсушите полотенцем и оставьте, пока влага полностью не испариться.
  2. Затем проколите шилом в 3–4 местах и выложите их в один слой в глубокую емкость для СВЧ. Сверху прикройте влажной тканью.
  3. Включите микроволновку на максимальную мощность, поставив время приготовления 5 мин. Каждые 1,5 мин ставьте на паузу и мешайте каштаны.
  4. Налейте в посуду масло и поставьте время еще 10 мин. Каждые 2 мин доставайте емкость и перемешивайте плоды.

После жарки переложите каштаны на бумажное полотенце.

Приготовление каштанов в духовке

Ингредиенты:

  • каштаны – 1 кг;
  • масло растительное – для смазывания противня.

Приготовление:

  1. Замочите каштаны на 10–15 мин, а потом обсушите салфетками.
  2. Духовку разогрейте до 200° и следите, чтобы температура держалась на этом уровне.
  3. Плоскую часть плодов слегка надрежьте.
  4. Чистый противень смажьте маслом и разместите на нем каштаны надрезом вверх в один ряд, оставив немного свободного места, побрызгайте холодной водой.
  5. Запекайте примерно 20 мин, передвигая плоды с места на место каждые 1,5 мин.
  6. Когда кожура станет мягкой, выключите огонь в духовке.
  7. Слегка остудите каштаны и очистите их.

Очищать плоды нужно в первые 10 мин после выключения духовки.

Какой бы способ приготовления вы не использовали, старайтесь не передержать каштаны. Иначе они станут очень твердыми и невкусными.

Каждый из нас любит вкусно и сытно поесть. Часто перед хозяйками встает вопрос: что же приготовить, чтобы порадовать близких и не потратить на это много усилий и времени? Если вы действительно хотите удивить родных, попробуйте приготовить жареные каштаны!

Многие, наверняка, даже не знают, что каштаны съедобны, но это действительно так. А если их еще и правильно приготовить, то блюдо получится необычным, вкусным и оригинальным.Каштаны являются любимым лакомством еще с древних времен. Самые древние римляне и греки любили есть их на десерт и вприкуску с винами. Каштаны имеют широкое распространение в европейской кухне. Они входят в меню многих ресторанов во Франции, Италии и др. мест, знающих толк в еде. К примеру, в Париже каштаны готовят прямо на улице на специальных больших сковородах и тут же угощают ими прохожих. Более того, во Франции их пекут на кострах, на сковородах со специальными отверстиями, варят из них супы, подают с морепродуктами и даже делают хлеб и сладости из каштановой муки.

Как правильно жарить каштаны?

По вкусу каштаны напоминают нечто среднее между орехом и картофелем. Если есть их сырыми, то они будут хрустящими, если же отварить- станут мягкими. Каштан используют под основу блюда. Их можно купить в обычных магазинах на развес, в замороженном виде и в банках в виде готового пюре. Но еще проще найти каштаны прямо на улице, ведь они активно растут на деревьях осенью. Но будьте осторожны! Если вы решили сами собирать каштаны,нужно знать какие плоды брать можно, а от каких лучше отказаться. С виду все они одинаковые и покрыты коричневой скорлупой. Вот только употреблять в пищу можно далеко не все! Съедобные каштаны слегка вытянуты и похожи на луковицы. Деревья, на которых они растут, имеют резные, зубчатые листочки, которые крепятся к веткам с помощью черенка.Если же листья напоминают кленовые, лучше каштаны с них не срывать, т.к. можно легко отравиться. Когда вы расколите такой плод, то увидите, что орехи у них круглой формы и слегка рельефные.

Каштаны крайне полезны для здоровья, как и во всех других орехах в них содержатся природные растительные белки и углеводы, которые легко усваиваются организмом. В них есть такие важные вещества, как аскорбиновая и фолиевая кислоты, калий, медь, железо и цинк.

Как жарить каштаны на сковороде?

Сначала их надо обязательно надрезать. Делать это можно с помощью ножниц или обычного ножа. Надрезайте сбоку, чтобы слегка затронуть сам орех. Делается это для того, чтобы при жарке из каштанов свободно выходил пар.

Если каштаны не молодые и мякоть в них сморщена, можно добавить к ним немного воды или накрыть влажным полотенцем. Это позволит им хорошенько пропариться.
Итак, теперь, когда мы научились выбирать и обрабатывать каштаны, самое время научиться их готовить!

Каштаны нужно очистить от оболочки и убрать горькие прожилки. Далее их следует натереть с помощью щетки и помыть обычной водой. После этого, как мы уже говорили, нужно сделать в каштанах надрезы или просто глубоко проткнуть их вилкой.

Возьмите любую большую сковородку с толстыми стенками, лучше всего подойдет специальная посуда для гриля. Далее хорошо разогрейте ее и выложите каштаны. Никакого масла добавлять не надо! Не забывайте о том, что каштаны надо обязательно прикрывать крышкой и жарить их на умеренном огне. Если они начнут потрескивать и лопаться, просто встряхивайте сковороду. Не торопитесь сразу остужать блюдо. Они хороши горячими!

Основательно стоит подойти к выбору посуды. Есть специальные сковороды для жарки каштанов. Их отличительная особенность- маленькие дырочки на дне.

Важные правила жарки:

  • Не жарьте каштаны слишком долго. Если перекалить плоды, Вы не сможете их разгрызть!
  • Ешьте орехи горячими, а иначе они потеряют вкус и питательные вещества.
  • Убирайте не только скорлупу, но и перегородки.
  • Сырые каштаны лучше всего хранить в темных, прохладных комнатах. Например, в кладовках.

Как жарить каштаны в духовке?


Еще один интересный способ приготовления каштанов- это запекание в духовке. Для начала их так же надо помыть и надрезать.

Далее выложите плоды на противень и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов. Дождитесь момента, когда Ваши каштаны начнут трескаться и раскрываться. Это означает, что блюдо готово и его смело можно пробовать.Вы можете добавить соль или сахар для придания ему пикантного вкуса.

А вот еще один интересный рецепт приготовления каштанов в духовке.

Состав:

  1. Каштаны – 500 гр.
  2. Яйца – 2шт.
  3. Сыр – 200 гр.
  4. Панировочные сухари, мускатный орех, соль и перец по вкусу

Приготовление:

  • Натрите на тарелку орех, сыр, добавьте панировочные сухари и перец.
  • В отдельную миску разбейте яйца и положите туда каштаны.
  • Далее соедините получившуюся смесь с сырной, и выложите все в смазанную маслом форму для запекания. Запекайте до готовности.

Упоминание о каштанах вызывает у большинства самые разные ассоциации и далеко не всегда гастрономические. В нашей стране съедобные каштановые орехи можно найти только на юге, а в остальных местах растет конский каштан, непригодный в пищу. Более того, плоды конского каштана ядовиты, поэтому ими можно только любоваться. Съедобные каштаны продают в супермаркетах — их привозят из Краснодара, Кавказа, Абхазии и других мест. Если вы еще не пробовали этот изысканный деликатес, научиться его готовить достаточно легко, если знать секреты и тонкости. Каштаны вкусны, питательны и полезны!

Как каштаны стали частью гастрономической культуры

Каштановые деревья выращивали уже в Древней Греции и Риме, но их плоды считались скорее лекарством, а не лакомством. Каштанами кормили домашний скот. И только в XV веке люди распробовали экзотические орехи и поняли, что они достойны того, чтобы оказаться на обеденном столе. Впрочем, долгое время каштаны были едой бедняков, и только чуть позже из них научились готовить изысканные блюда.

В Японии и Китае первые упоминания о каштанах появились еще раньше, задолго до появления риса, а готовили их простым способом — жарили на костре. До сих пор почти половину каштанов в мире съедают китайцы.

Какими бывают каштаны

Самые популярные сорта съедобных каштанов — посевные, американские, китайские и японские. Они имеют зеленую шипастую плюску и похожи на крохотных ежиков, тогда как у несъедобного конского каштана более редкие иголки. Под плюской скрываются коричневые орехи, и если они похожи на луковицу с маленьким хвостиком на остром конце, то каштаны точно съедобны — вы не ошиблись. На вкус конский каштан неприятно горчит, съедобные же плоды — мучнистые и сладковатые.

Сырые каштаны на вкус напоминают незрелые орехи, а приготовленные плоды похожи на запеченный картофель с ореховыми нотками. Считается, что самый вкусный каштан — японский. По сытности орехи близки к картофелю, рису, хлебу и другим углеводным продуктам. Не случайно раньше это дерево называли хлебным. Из-за нейтрального вкуса блюда из каштанов можно готовить с разнообразными продуктами — они просто впитывают вкус и аромат присутствующих ингредиентов, как фунчоза, картофель и рис.

Как готовят каштаны

В Европе есть хорошая традиция — устраивать осенью пикники и печь каштаны на огне. Это лакомство продают и на улицах городов, где плоды готовят в открытых жаровнях. Их очищают и едят горячими, запивая виноградным соком, пивом или сидром. Главное — проткнуть скорлупу орехов перед запеканием, иначе каштаны взорвутся во время тепловой обработки. А еще каштаны варят и готовят на пару, добавляют в супы, соусы, салаты, запеканки и гарниры, начиняют ими курицу и рождественскую индейку. Если вы хотите сохранить каштаны до Рождества, их можно сварить, очистить и заморозить.

Но применение плодов каштана в кулинарии этим не ограничивается. Из ореховых плодов делают изумительную каштановую муку, которую используют для приготовления несладких пирогов и десертной выпечки. В сладости даже сахар добавлять не нужно, ведь у муки уже сладковатый привкус. Очень приятны каштановый и варенье, блинчики, бисквиты, кексы и печенье. Во Франции из каштанов готовят восхитительный деликатес марон глясе, для которого очищенные каштаны варят в сахарном сиропе и подсушивают до хрустящего состояния. Не менее вкусны каштаны под шоколадным соусом и каштановое пюре из отварных орехов с сахаром. Говорят, это настоящие деликатесы!

И вкусно, и полезно

Каштаны обладают и целебными свойствами. Они богаты витаминами С, А, В, калием, железом и кальцием. Орехи снижают температуру, лечат кашель и очищают бронхи, снимают болевые ощущения, обладают противовоспалительными свойствами и прекращают диарею. Каштаны хороши для пищеварения и почек, при этом они производят легкий мочегонный эффект. Особенно полезны каштаны для гипертоников, поскольку они нормализуют давление и укрепляют сосуды.

Если у вас варикоз, вы можете облегчить свое состояние каштановой диетой. Артрит, радикулит, подагра — даже такие тяжелые заболевания поддаются лечению, если чаще лакомиться этими полезными дарами природы.

Поскольку в каштане низкая концентрация жиров (1 г на плод), их можно есть всем, кто на диете. Этим и отличается этот сорт орехов от своих «собратьев». Если еще учесть, что каштан улучшает кровообращение, выводит из клеток лишнюю жидкость и убирает отеки, этот продукт становится бесценным в борьбе с целлюлитом. Из каштанов делают настойки для сжигания жира, а на основе его масла готовят антицеллюлитные кремы.

Детям лучше давать каштаны лет с четырех-пяти, поскольку их нежная пищеварительная система может не справиться с перевариванием этого ореха.

Как жарить каштаны

А теперь пришло время узнать, как готовить каштаны в домашних условиях. Переберите их и выбросите помятые, испорченные плоды и орехи с потрескавшейся скорлупой. Высыпьте каштаны в воду и возьмите для последующего приготовления только утонувшие плоды — всплывшие не годятся в пищу, так как они, скорее всего, испорчены. Подержите оставшиеся каштаны в воде 15 минут, обсушите полотенцем и сделайте с острого края крестовидные надрезы, чтобы при жарке не лопнула скорлупа и каштаны потом легко чистились.

Наполните большую сковороду растительным маслом, опустите туда каштаны и жарьте полчаса на среднем огне под закрытой крышкой. Иногда встряхивайте сковороду, не открывая крышку. Очищайте каштаны от скорлупы сразу, иначе потом это сделать проблематично. Подавайте блюдо с сахаром или солью — это невероятно вкусно!

Каштаны, запеченные в духовке

Этот способ приготовления еще проще, и вы сможете убедиться в этом на собственной кухне. Для начала переберите и промойте каштаны, удаляя непригодные для еды, а потом сделайте надрезы.

Разогрейте духовку до 200 °С, установив режим с конвекцией. Выложите орехи в чугунную посуду или огнеупорную форму надрезом вниз и готовьте 15 минут, потом перемешайте каштаны и запекайте еще 15 минут. Все зависит от того, какие орехи вы любите — более мягкие или поджаристые.

Остудите каштаны, посыпьте их солью и подавайте к пиву или вину. Вы можете нарезать очищенные от скорлупы орехи на кусочки, добавить к ним любые овощи, макароны или рис, а потом заправить оливковым маслом и лимонным соком.

«Быстрые» каштаны в микроволновке

Подготовьте каштаны к жарке, как это уже было описано выше, и обязательно сделайте надрезы. Выложите орехи в посуду для микроволновой печи, посолите и добавьте немного воды — 4-5 ст. л. на 10 плодов. Хорошо перемешайте.

Включите самый мощный режим и готовьте ровно 8 минут. Если каштаны слишком большие, а СВЧ не слишком мощная, время приготовления можно увеличить. Некоторые гурманы утверждают, что орешки в микроволновке получаются не такими вкусными, но это на любителя. Попробуйте и решите сами!

Засахаренные каштаны

Это очень простой и необычайно вкусный десерт, который наверняка приживется в вашей семье. Очистите от кожуры 0,5 кг каштанов и сварите их в воде до размягчения, чтобы при этом они не потеряли форму.

Сварите сироп из 2 стаканов воды и 0,5 кг сахара — после закипания он должен вариться примерно 10 минут. Готовые каштаны опустите в сироп и варите еще полчаса. Дайте блюду немного настояться и держите его на огне еще полчаса. Каштаны должны стать почти прозрачными. После этого добавьте 50 мл рома и переложите десерт в красивую посуду. Украсьте лакомство на свой вкус и подавайте изумленным домочадцам и гостям.

Блинчики из каштановой муки с рикоттой

Блинчики любят все, а каштановые блины для большинства экзотика. Но что мешает оценить их нежный ореховый вкус?

Приготовьте тесто из 2 яиц, 230 мл молока и 100 г каштановой муки, которой можно добавить и чуть больше, если яйца крупные. Тесто должно получиться однородным, без комочков. Оставьте его на 15 минут.

Приготовьте начинку из рикотты и меда — количество ингредиентов на ваш вкус. Кто-то любит послаще, а кто-то вместо меда может добавить немного соли и зелени.

Пожарьте блинчики на оливковом масле, выложите на каждый по 2 ст. л. рикотты, сверните пополам и поместите на блюдо. Полейте их йогуртом, медом или любым соусом, который вам нравится. имеет приятный цвет и нежную текстуру и уж тем более не разочарует вас при дегустации.

Каштановый суп «Пальчики оближешь»

Этот немного напоминает картофельный, а выглядит необычно и аппетитно.

Сварите мясной бульон и выделите на суп примерно 1 литр или чуть больше, с учетом того, что при варке немного жидкости выкипит. Порубите кубиками морковку и луковицу и обжарьте их в растительном масле до золотистого цвета. Бросьте в бульон 300 г очищенных каштанов из супермаркета и овощи, посолите и поперчите по вкусу. Варите, пока каштаны не станут мягкими — примерно 15 минут.

Взбейте суп блендером, но оставьте в нем плавать несколько каштанчиков. Так блюдо будет выглядеть намного интереснее.

Заправьте каштановый суп-пюре 2 ст. л. сливок и подавайте на стол со свежей зеленью.

Драники с каштанами

Вы наверняка никогда не пробовали столь необычного блюда. Что ж, вам предоставляется такая уникальная возможность!

Сделайте на 7 каштанах надрезы и варите их в воде 10 минут.

Натрите на терке 3 сырые очищенные картофелины. Очистите от скорлупы каштаны и тоже измельчите их на терке, а потом смешайте с картошкой. Добавьте 1 сырое яйцо, зубчик измельченного чеснока, соль, 2 ст. л. муки и немного мелко порубленной зелени укропа.

Хорошо перемешайте тесто и жарьте драники на растительном масле с двух сторон. Подавайте со сметаной. Вкус у таких драников очень тонкий, немного ореховый и оригинальный.

Каштаны защищают от депрессии и стрессов, успокаивают и дарят крепкий сон. Иногда балуйте себя этими вкусными орехами, без которых осенью чего-то не хватает. Каштаны поднимают настроение, и когда мы запиваем ароматным сидром эти хрустящие орешки, нам кажется, что жизнь невыразимо прекрасна, особенно среди самых близких нам людей.

Как приготовить каштаны?

Возможно, кому-то покажется странным вопрос, как приготовить каштаны, но оказывается для некоторых народов это дело обычное. На Кавказе, в Европе и Америке их жарят, тушат, варят и едят с удовольствием. Если вам тоже захотелось отведать каштанов, то рецепты приготовления блюд из них, помогут осуществить это желание.

Как жарить каштаны на сковороде?

На вопрос, что можно приготовить из каштанов, большинство посоветуют пожарить их. Поэтому в первую очередь разберем, как это сделать. Жарить каштаны можно и на решетке гриля, и в духовке, и на сковороде. Причем сковородку рекомендуется брать специальную, с дырочками, но некоторые умудряются пожарить каштаны и на обычных сковородах. Для нашего рецепта приготовления жареных каштанов понадобится сковородка, нож и салфетки. Стоит напомнить, что каштаны для жарки, как и для того чтобы приготовить другие блюда, подойдут только съедобные, плоды конского каштана, что растет в большинстве городов средней полосы, не подойдут. Съедобные каштаны отличаются более густыми и мягкими иголками на кожуре.

Перед тем, как готовить жареные каштаны, на них нужно сделать несколько надрезов, чтобы они не взорвались. Теперь кладем каштаны на сковородку, сверху положим слой влажных салфеток и держим под крышкой около 20 минут. Периодически каштаны нужно помешивать и смачивать высохшие салфетки. Если скорлупа стала трескаться и легко сниматься, каштаны готовы, их можно снимать с огня. Едят каштаны горячими, можно посолить и добавить немного растительного масла.

Как правильно приготовить вареные каштаны?

Как уже говорилось выше, каштаны можно и варить, как их готовить таким образом, сейчас и разберемся.

Каштаны нужно очистить, вымыть и перебрать. Далее в кастрюлю наливаем воду и кипятим. В кипящую воду опускаем каштаны и варим до готовности. Надрезов и проколов на орехе делать не надо, при варке каштаны не взрываются. Ну а если не нравиться есть каштаны в чистом виде, то с ними можно приготовить множество блюд.

Как приготовить жаркое из говядины с каштанами?

Ингредиенты:

  • каштаны – 500 г;
  • сливочное масло – 3 ст. ложки;
  • говядина – 750 г;
  • лук – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • мясной бульон – 1 л;
  • белый перец – по вкусу.

Приготовление

Каштаны и лук очищаем и нарезаем кубиками. Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем и также нарезаем кубиками. Растапливаем масло в кастрюле и обжариваем в нем лук, пока он не будет прозрачным. Добавляем мясо и подрумяниваем постоянно помешивая. Нагретый мясной бульон добавляем к мясу, солим, перчим и варим под крышкой 1-1,5 часа. За 20 минут до готовности кладем каштаны и довариваем мясо, следя, чтобы каштаны не разваривались.

Как приготовить варенье из каштанов?

Не знаете, что ещё можно сделать из каштанов? Попробуйте сварить из них варенье, вдруг станет любимой сладостью к чаю?

Ингредиенты:

  • каштаны – 2 кг;
  • сахар -700 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • корки лимона и апельсина, пара веточек укропа.

Приготовление

Вымытые каштаны перебираем и кладем в кастрюлю с водой. Кладем туда укроп и корочки цитрусовых, варим все около часа. Далее воду сливаем, каштаны остужаем и очищаем от кожуры.

Для сиропа наливаем в кастрюлю литр воды, добавляем сок лимона, сахар и немного корок цитрусовых. Варим на среднем огне 5 минут. Сироп остужаем.

Каштаны раскладываем по банкам, заливаем сиропом и закрываем крышками. Стерилизуем банки в кипящей воде 15-20 минут. Через 2 месяца варенье можно будет попробовать.

Как приготовить пудинг из каштанов?

Ингредиенты:

  • каштаны – 2 стакана;
  • сахар – ½ стакана;
  • молоко – 1 л;
  • мука – ¾ стакана;
  • масло сливочное – 3 ст. ложки;
  • желтки – 5 шт.;
  • белки – 8 шт.;
  • панировочные сухари.

Приготовление

В полулитре молока варим очищенные каштаны до готовности. Остуженные каштаны перетираем через сито, разводим небольшим количеством молока и добавляем сахар. Масло растираем с мукой и добавляем в смесь. Пюре кипятим и остужаем. В отдельных мисках взбиваем белки в пену и желтки. В желтки добавляем белковую пену, вводим смесь в пюре и перемешиваем. Форму для выпекания смазываем маслом и обсыпаем сухарями. Выливаем пюре в форму и выпекаем 45 минут. Готовый пудинг поливаем любым сладким соусом и подаем к столу.

 

Как вкусно жарить каштаны | Вдомееда

Если хочется необычного кушанья, можно купить каштанов, и пожарить их. Получится оригинальное вкусное и вполне универсальное блюдо. Для европейцев это же давно как самостоятельный вид закуски, так и пикантная добавка к салатам, супам и гарнирам. Только сырыми эти орешки не едят. В нашей стране не все понимают, как жарить каштаны, чтобы не испортить ингредиент. Знающие хозяйки и опытные повара утверждают, что ничего сложного в процессе приготовления каштанов нет.

Как обжарить на сковородке?

Когда орехи закуплены, их нужно подготовить. У съедобных плодов только одна плоская поверхность, по сравнению с диким конским каштаном они маленькие. Сырые плоды каштана следует убирать на хранение в темные и прохладные комнаты, кладовые. Следует помнить, что при жарке не используют тефлоновые сковороды.

Первый способ

Перед тем, как жарить каштаны на сковороде, выбранное сырье потребуется обработать, перебрав орехи, и избавившись от помятых, потрескавшихся и испорченных. Каждый целый плод промывают с помощью губки для посуды.

Совет: Проверить годность каштановых бобов можно, насыпав их в широкую посуду с водой. Съедобный каштан обязательно потонет, негодные в пищу плоды всплывут.

Отобранное сырье замачивают на 15 минут в прохладной воде. Орехи протираются мягким полотенцем или чистой тряпочкой. Чтобы скорлупа в процессе жарки не разорвалась, и продукция не испортилась, потребуется сделать несколько прокалываний плодовых поверхностей с помощью вилки, ножа либо шила.

Совет: Сковородка выбирается глубокая, чтобы стенки и дно ее были толстые.

Имеются некоторые хитрости того, как правильно жарить каштаны. Масла в сковороде должно быть налито много, чтобы оно закрывало орешки почти полностью. Чтобы продукт не пересох при обжаривании, потребуется взять плотные влажные салфетки (достаточно нескольких штук).

Когда жарят каштаны, случается, что сырье взрывается, для исключения разбрасывания продукта по кухне, на сковородке должна лежать крышка. Конфорка включается на средний огонь. Отрезок времени, когда жарят плоды, не должен превышать получаса. Бывает достаточно и 25 минут.

Как лучше жарить свежие каштаны, знают профессионалы. Они несколько раз за процесс приготовления встряхивают емкость, закрытую крышкой. Но если не хочется рисковать, можно взять шумовку либо деревянную лопатку, чем и помешать продукцию.

На тарелку выкладываются бумажные полотенца, на них насыпаются готовые орешки. Когда они немного остынут, можно будет употреблять. Очищаются плоды легким надавливанием на скорлупу. Начавшую трескаться кожуру легко снять.

Второй способ

Самый быстрый и легкий рецепт, когда орехи потребуется жарить всего несколько минут, предполагает, что на сковороду наливается вода (третья часть стакана), в нее высыпаются плоды. Когда вода закипит, продолжают готовить продукт на слабом огне от 20 до 30 минуток, помешивая. Когда плоды удается легко сжать, они готовы.

В кулинарии имеется нюанс, какие каштаны можно обжарить без воды. Для этого подойдут молодые орехи. Сухая сковородка разогревается, в нее высыпаются плоды, жарятся при среднем режиме огня около 30 минут, остужают, очищают от кожурки и перегородок, и можно подавать на сто, посыпав щепоткой сахара либо соли.

Как приготовить в микроволновке?

Есть чудный рецепт, как жарить каштаны в микроволновке. При выставленной максимальной мощности в микроволновке продукцию пекут не более пяти минут. Предварительно в специальную посуду для свч печи наливается подсоленная вода, а каштаны, перед тем, как поставить жарить, должны быть с боков надрезаны.

Эффективно пожарить орехи можно, обязательно помешивая их в процессе каждые полторы минуты. Чтобы получить вкусную, отлично приготовленную продукцию, надо знать, как по правилам жарить полезные каштаны в домашних условиях.

Как жарить в духовке?

Следует учесть особенности того, как жарить каштаны в духовом шкафу. Печку нужно накалить до 210 градусов. Надрезы плодов делаются крестообразными, максимально глубокими, и на плоской стороне. Это нужно, чтобы был выход пара.

Для смазки листа берется кукурузное или подсолнечное масло. Орехи укладываются одним рядом посредине противня строго надрезами вверх. Каштанчики сбрызгиваются, для чего используется чистая вода. Запекаются плоды от 15 до 20 минуток, за это время они должны размякнуть. По истечении каждых двух минут потребуется передвигать продукцию, чтобы исключить пригорание. Духовка выключается, когда каштановые оболочки начинают растрескиваться.

За три минуты плоды должны остыть. Для правильного удаления скорлупы каждый экземпляр следует обматывать хлопчатобумажным полотенчиком, надавливать на плод и ждать около пяти минут, затем снимать кожурку. Внутренняя оболочка также достается и удаляется.

Очищают плоды каштанов в течение десятиминутного промежутка времени после окончания жарки, пока бобы еще теплые. Позже скорлупа затвердевает, проделать манипуляции будет уже не так просто.

Совет: Орешки, не поддающиеся чистке, повторно прожаривают в духовке в течение пяти минуток, пробуют чистить. С помощью ножика их не раскалывают.

После чистки орехов можно добавить к ним несколько помидорок черри, плодов сладкого перца, немного руколлы и твердые, недоваренные до конца, макароны.

Как жарить в аэрогриле?

Имеется много рецептур, как жарить каштаны в домашних условиях. В аэрогриле удается жарить каштаны, как в духовке. Вкус орешек примерно такой же, как у запеченных. На лист и в специальную кастрюлю выкладываются бобы с полусантиметровыми либо сантиметровыми надрезами. Должна быть выставлена температура прибора в 180 градусов. На жарку уйдет примерно полчаса.

Совет: Если плоды рассыпать на нижнюю решетку аэрогриля по фольге, а верхнюю прикрыть фольгой, получится эффект пароварки.

Как правильно приготовить каштаны. Настойка и полезные блюда из каштанов, рецепты

11 17 475 0

Раньше это лакомство можно было попробовать только за границей. Так случилось, что в наших широтах растет лишь конский каштан, который, кстати говоря, даже лошади не едят. А вот французам, испанцам и итальянцам повезло больше – у них съедобные плоды падают с деревьев прямо на улицах, а кое-где еще сохранились каштановые леса, куда в сезон отправляются целыми семействами, совсем, как наши грибники. Но если последним необходимо знать, то лукошко каштанов без труда может наполнить даже 3-летний ребенок.

К счастью, сегодня нет необходимости ехать за тридевять земель, чтобы узнать вкус этого деликатеса. Не поленитесь заглянуть в супермаркете в отдел с орехами, а уж как готовить каштаны дома, мы вас научим.

Вам понадобятся:

Как выбирать каштаны

Отличить благородные виды от несъедобных довольно легко. У них зеленая кожица, плотно утыканная мелкими шипами, а в коробочке находится сразу несколько плодов.

Орехи блестящие, гладкие, темно-коричневого цвета с вытянутыми хвостиками, немного напоминают луковицу. Могут иметь размеры, сходные с грецким орехом, куриным яйцом или мандарином, в зависимости от сорта и страны-поставщика.

При комнатной температуре свежие каштаны хранятся не более 4 дней, в холодильнике – около двух недель, поэтому от сморщенных или очень темных плодов стоит отказаться – они будут горчить. Идеальный выбор – твердые, округлые плоды, без повреждений и пятен на скорлупе.

Если будете покупать замороженный продукт, также обратите внимание на срок годности – он не должен превышать 5-6 месяцев.

В продаже можно встретить и маринованные каштаны. Они не нуждаются в дополнительной обработке, а сразу используются в пищу.

Термическая обработка

Залейте плоды водой. Те, которые сразу всплывут, в пищу не годятся, их нужно выбросить, дальше используйте только осевшие на дно. Хорошенько их вымойте и обсушите на полотенце.

Перед тем, как вы будете варить, жарить или запекать каштаны, в них нужно сделать отверстия для выхода пара, иначе орехи просто взорвутся. С помощью кухонных ножниц или тонкого ножа сделайте тонкий надрез сбоку или крестообразный на верхней части, немного зацепив мякоть. Также можете проделать несколько неглубоких дырок на кожуре с помощью вилки.

После приготовления обдайте их холодной водой и сразу снимите скорлупу вместе с пленкой и черными прожилками. Остывшие плоды чистятся гораздо труднее, поэтому наденьте рукавички или воспользуйтесь полотенцем.

Облегчить процесс чистки помогут такие методы:

  • надрежьте кожуру по кругу и проварите каштаны 3 минуты в кипятке со столовой ложкой растительного масла;
  • положите орехи на ночь в морозильник, потом бросьте их в кипяток и сразу поставьте под холодную воду.

Каштаны можно есть и сырыми, удалив предварительно скорлупу и пленку. Однако их вкус и аромат в таком случае будет сильно уступать приготовленным плодам.

Подавайте как самостоятельное блюдо или делайте из них салаты, десерты, закуски, пюре, супы и прочие вкусности. Но сначала узнаем, как приготовить каштаны самыми простыми способами.

Как пожарить на сковороде

Для начала – классический рецепт приготовления. Чтобы пожарить каштаны в домашних условиях, достаточно иметь большую толстостенную сковороду с плотно прилегающей тяжелой крышкой, в которой удобно готовить попкорн. Для этой цели также подойдет сковорода-гриль, но ни в коем случае не тефлоновая тара.

Возьмите именно то количество плодов, которое планируете съесть, так как в приготовленном виде они долго не хранятся. После остывания вкусовые качества существенно снижаются.

  • Сковородку необходимо разогреть на среднем огне, не добавляя масло.
  • Если в проделанном надрезе видно темноватую сердцевину – добавьте столовую ложку воды или подложите под крышку влажное полотенце. Пар размягчит каштаны, сделает их более сочными.
  • В процессе готовки не стоит добавлять температуру. Умеренного огня более чем достаточно.
  • Не забывайте помешивать.
  • После того, как они начнут лопаться с характерным звуком, время от времени просто встряхивайте сковородку, не открывая крышку.
  • Блюдо готово, когда скорлупа потемнеет, будет легко сниматься, а раскол расширится. На это уйдет примерно 15-25 минут.

Жареные каштаны идеально сочетаются и с солью, и с сахаром. Если готовите закуску к пиву, просто посыпьте их морской солью. Желаете десерт – полейте шоколадом или сладким соусом.

В духовом шкафу

Подобный вкус получится, если приготовить каштаны в духовке, а усилий на это уйдет значительно меньше.

  • Выложите орехи на сухой противень вверх надрезами.
  • Разогрейте духовку до 210-220 градусов и поставьте каштаны примерно на 20 минут.
  • Опять же – проверяйте, раскрылся ли разрез. Если да – пора вынимать.
  • Очищенную мякоть оставьте на полотенце на 5 минут и подавайте горячей.

Старайтесь не передержать ядра на огне, иначе они станут сухими и жесткими.

Каленые каштаны подают горячими с пивом или молодым вином.

В микроволновой печи

Главные преимущества такого способа – не нужно тратить много времени, да и сам процесс предельно простой.

  • Надрезанные орехи сложите в специальную емкость для использования в микроволновой печи.
  • Слегка посолите и добавьте несколько столовых ложек кипятка (вода не должна покрывать плоды).
  • Накройте пищевой пленкой, поставьте в печь на 6-8 минут при полной мощности.
  • Готовим каштаны до готовности, добавив несколько минут при необходимости.

В результате вы получите попаренные орехи, которые затем можно очистить и довести до готовности на сковородке с разогретым маслом или без него.

В аэрогриле

  • Выложите слой орехов на поддон. Можете прикрыть их сверху и снизу фольгой.
  • Ниже на решетке установите подходящую емкость с кипятком.
  • Выставьте температуру на 200-205 градусов.
  • Время готовки – 15-20 минут до пожелтения ядер.

Подавайте чуть подсоленными в горячем виде.

Как варить каштаны

  • Предварительно подготовьте плоды – вымойте, очистите и переберите.
  • Опустите их в кипящую воду.
  • Время готовки зависит от размеров орехов – от 10 минут до получаса.
  • Снимите с огня и очистите, по одному доставая из воды.

О вкусовых качествах каштанов складывают легенды. Кому-то их вкус напоминает запеченный картофель в сочетании с орехом, другие утверждают, что наиболее вкусные те орехи, что были собраны осенью, ведь в них столько сладости! Эти плоды нашли свое применение в кулинарии уже ни одно столетие назад, а как готовить каштаны вы можете узнать из этой статьи.

Как готовить съедобные каштаны на сковороде

Многие из нас даже не могут себе представить, что за удовольствие есть каштаны. Но в других странах их подают, как самостоятельное кушанье или используют в приготовлении супов, гарниров и даже десертов. Если вы отважились на кулинарный эксперимент с таким экзотическим орехом, то мы подскажем, как его правильно готовить. Главное, есть каштаны в горячем виде, поскольку остывая, они теряют свой уникальный вкус.

Самый просто способ приготовления таких плодов – простая обжарка в сковороде. Но прежде чем ответить на вопрос, как жарить каштаны, следует предупредить, что перед любым способом их обработки, орехи нужно замочить и использовать только те, которые упали на дно емкости.

Каждый плод нужно надрезать или проколоть, чтобы в процессе готовки они не взорвались.

Способ приготовления:
  1. На сковороду с маслом выкладываем каштаны и прикрываем их бумажным полотенцем. Чтобы плоды не пересушились, в процессе жарки полотенце нужно смачивать.
  2. Жарим орехи под крышкой в течение получаса. Рекомендуется периодически их встряхивать прямо под крышкой.
  3. Готовые орехи посыпаем солью или сахарным песком.

Пошаговый рецепт в духовке

Это еще более простой способ приготовления каштанов. Он проще даже, чем их обжарка на сковороде.

Способ приготовления:
  1. На противне раскладываем каштаны, не забываем проколоть каждый плод.
  2. Ставим форму в духовку на 40 минут.
  3. Подаем плоды сладкими или солеными.

Жарим в микроволновке

Пожарить каштаны можно и в микроволновой печи, это тоже простой и безопасный вариант их приготовления. Правда, так они получаются не столько жареными, сколько пропаренными.

Способ приготовления:
  1. Надрезанные плоды складываем в широкую емкость, посыпаем солью и вливаем три ложки воды (горячей).
  2. Закрываем посуду и ставим в микроволновку на 8 – 10 минут, установив на приборе максимальную мощность.

Каштаны, жаренные в аэрогриле

Аэрогриль также можно использовать для приготовления каштанов. Для этого возьмите противень от прибора, разложите на нем надрезанные орехи и запекайте их от 20 до 30 минут при температуре 180°С. Нижнюю и верхнюю решетку можно закрыть фольгой – так плоды получатся более мягкими.

Как только вы освоите базовые рецепты приготовления, то сможете смело браться и за другие, более интересные рецепты. Например, можно сварить из каштанов суп, запечь их с мясом или порадовать своих близких оригинальным десертом.

Как правильно варить каштаны

Варить каштаны можно двумя способами.
  1. Первый заключается в том, что надрезанные плоды опускаются в кипящую воду, варятся пять минут, потом извлекаются и очищаются от пленки и скорлупы. Именно в этих частях сосредоточена горечь, и если их не убрать, то блюдо будет испорчено. Далее очищенные орехи заливаем чистой водой и варим 15 минут. Отваренные каштаны можно подавать, полив их маслом, в качестве гарнира или использовать для приготовления салатов. Также отвар из каштанов можно использовать, как основу для приготовления первых блюд.
  2. Второй способ отличается тем, что вначале плоды запекаются в духовке и как только скорлупа лопнет, извлекаются, очищаются и затем, как и первом способе, варятся в течение 15 минут.
  3. Вкусно сварить экзотический орех можно в молоке. Для этого в кастрюлю кладем 300 г уже очищенных орехов, наливаем стакан молока и варим плоды 40 минут. В это время ложку муки смешиваем с двумя ложками топленого масла, добавляем соль и сахар по вкусу. Соус добавляем к каштанам, перемешиваем и снимаем с огня.

Каштановый десерт с медом

Такое словосочетание, как «каштаны с медом» для кого-то прозвучит как-то странно, но на самом деле, из таких ингредиентов получается осень вкусный десерт. Готовое блюдо сочетает в себе сразу несколько вкусовых оттенков – кислый, горький и сладкий. Во многих странах такое лакомство подают с зеленым чаем на завтрак или полдник.

Ингредиенты:
  • 230 г каштанов;
  • 180 г фейхоа;
  • половинка лимона;
  • мед по вкусу.
Способ приготовления:
  1. Выкладываем проколотые орехи на сухую сковороду и жарим 15 минут.
  2. Убираем скорлупу и разрезаем плоды пополам.
  3. Очищенные фейхоа режем тонкими пластиками и кладем к каштанам.
  4. Поливаем готовое блюдо соком цитруса и медом.

Готовим пюре из каштанов

Приготовить каштаны можно в виде пюре или крема.

Пюре идеально подходит для приготовления супов, выпечки и других десертов. Крем используют для приготовления муссов, мороженного и тортов.

Крем также можно смешать с йогуртом, творогом, мюсли или просто есть его с тостами.

Ингредиенты для пюре:
  • 230 г каштанов;
  • ложечка сахара;
  • 130 мл молока;
  • ложка топленого масла.
Способ приготовления:
  1. Уже очищенные каштаны складываем в кастрюлю и варим в молоке 40 минут.
  2. Через сито отваренные плоды протираем вместе с молочным отваром и возвращаем на плиту.
  3. Кладем кусочки масла, добавляем сахар, перемешиваем, хорошо прогреваем все ингредиенты и снимаем с огня.

Если вы планируете использовать каштановое пюре как гарнир к мясу или птице, то вместо подсластителя используйте соль, а также добавьте в рецепт лук или черешок сельдерея.

Ингредиенты для крема:
  • 1 кг каштанов;
  • 160 мл сливок;
  • 160 г сахара;
  • 60 г топленого масла;
  • стручок ванили.
Способ приготовления:
  1. Вначале нужно приготовить из орехов пюре. Для этого плоды варим 10 минут, затем горячую воду сливаем и наливаем холодную. Через пять минут достаем орехи, снимаем кожуру и измельчаем их блендером или протираем через сито.
  2. Теперь нужно сварить сладкий сироп из воды, сахара и стручка ванили. На приготовление сиропа должно уйти не больше трех минут.
  3. Готовый сироп вливаем в каштановое пюре, ставим смесь на огонь и варим до загустения минут 15. Такой крем уже можно использовать для приготовления десертов или как джем намазывать его тосты.

Если вместо воды добавить сливки, то это уже получится сливочный крем. Для его приготовления также готовим пюре, смешиваем его с разогретыми сливками, сахаром и ванилью. Крем варим до загустения 15 минут, затем кладем в него кусочки масла, перемешиваем и снимаем с огня. Если крем получился слишком густым, то еще разбавляем его сливками.

Традиционный рецепт по-турецки

В разгар зимы улицы турецких городов наполняются ароматами жареных каштанов. Своим гостям турецкие жители предлагают попробовать самые разные блюда из такого экзотического ореха. Одним из особенных лакомств является Кestane Sekeri – засахаренный съедобный каштан, рецепт которого вы узнаете прямо сейчас.

Ингредиенты:
  • кило каштанов;
  • кило сахарного песка;
  • 450 г глюкозы;
  • ванилин по вкусу.
Способ приготовления:
  1. Первым делом очищаем плоды от кожуры. Для этого кладем их в кипящую воду на три минуты, затем снимаем оболочку и уже в чистой воде варим 15 минут.
  2. В сотейник вливаем воду, высыпаем сахар и глюкозу, ставим на огонь.
  3. Как только сладкий раствор загустеет, кладем в него каштаны и после того, как сироп с орехами закипит, выключаем, прикрываем и оставляем на всю ночь в тепле.
  4. На следующий день процесс нужно повторить и уже после повторного остывания добавить ваниль.
  5. Теперь осталось выложить орехи на решетку и высушить до образования матового цвета.

Как правильно очищать каштаны

По традиции каштаны жарят на углях, от жара кожура лопается и потом легко снимается.

В домашних условиях можно использовать и более доступные методы их очистки.

  1. Каштаны можно обжарить на сковороде, главное не забыть их надрезать. На нагретых плодах кожура лопается при простом нажатии. На ядре останется пленка, ее можно оставить или легко снять ножом.
  2. Надрезаем скорлупу и опускаем в кипящую воду на 10 минут. В результате такой термической обработки скорлупа снимается вместе с пленкой.
  3. Очистить каштаны можно еще одним способом – в духовке. Для этого противень с орехами отправляем на 10 минут в разогретый до 200°С духовой шкаф на 10 минут. В результате нагрева кожура становится мягкой и легко поддается чистке.
  4. Микроволновка также поможет очистить орехи. Просто кладем плоды в специальную посуду с крышкой и ставим на обычный режим на 30 минут.
  5. И последний способ предполагает использование морозильной камеры. Каштаны нужно заморозить, а потом на несколько минут опустить в кипяток.

В конце статье хочется сказать, что для приготовления блюд используется не тот каштан, которые мы часто встречаем на наших улицах. Это особый вид семейства Буковые – каштан посевной Castanea sativa. Родиной съедобного каштана являются Малая Азия, а также Южная и Восточная Европа. Сегодня такой вид листопадного дерева произрастает на южных берегах Крыма, на Кавказе, в Дагестане и Молдавии.

Съедобные каштаны принадлежат к буковому виду, являясь по сути орехом. Произрастают они в Северной Америке, некоторых европейских и азиатских странах. В РФ встречается каштан, не употребляемый в пищу. О пользе и вреде съедобного каштана давно всем известно, с успехом используя знания в кулинарной, медицинской и косметологической сфере.

По количеству углеводов и крахмала, каштан приравнивается к картофелю с рисом. Плод довольно питательный с присутствием дубильных веществ, жиров и протеинов. Польза и вред съедобных каштанов подходят людям, следящим за фигурой, несмотря на его высокую питательность – главное не переедать. Плоды подходят и вегетарианцам, благодаря большому содержанию растительного белка.

На планете существует примерно 30 разновидностей каштановых деревьев, применяемых в пищу. Но самыми востребованными считаются всего три вида:

  1. Европейский посевной – с наличием пушистой поверхности, напоминающей кокон. Плод обладает отличным вкусом и большим размером.
  2. Мягчайший из Китая. Плоды средних размеров и очень вкусны. Их даже не требуется дополнительно готовить, они употребляются в свежем виде.
  3. Японский каштановый орех – наиболее крупный с диаметром 6 см и весом 80 грамм.

Каштановые плоды наполнены также сахарами, микроэлементами и витаминами – С, А и В. Жиров в составе меньше, чем в любом другом орехе, что делает его диетическим продуктом.

Польза съедобных каштанов распространяется и на древесину с корой, используемые для остановки кровотечения внутренних органов и исцеления почечных недугов. Сухими плодами и листвой с успехом лечится ангина. Способность снимать воспаление широко применяется в косметологической сфере, готовя на их основе крема и шампуни для волос. Кроме этого, каштан способен оказывать положительное воздействие:

  • Расширяя артерии, и ускоряя движение крови по сосудам и артериям. Что снижает свертываемость крови и укрепляет капилляры, улучшает тонус расширенных вен и рассасывает тромбы. Фармацевты семена с корой каштана используют для устранения тромбов и ;
  • Плод отлично восстанавливает уставшие ноги, повышая тонус мышц. Сок соцветий растения вместе с ваннами в отваре избавит от расширенных вен на ногах. Область носоглотки с этой же проблемой лечится отваром из коры дерева – 50 г залить кипятком (1 литр) с последующим настаиванием в течение получаса. Полученным раствором промывать носоглотку с утра и вечером;
  • Кровотечения останавливаются свежим соком из каштановых цветков. Принимать капельно – 30/1 ст. л. воды дважды в день;
  • Съедобные каштаны полезны дубильными веществами в составе, способными связывать, заживлять раны и лечить ожоги. Свойства используются для устранения проблем в желчном пузыре, исцеления ревматизма, пищеварительной системы и долго не заживающих ран;
  • Высокая энергетическая ценность помогает устранить недомогания и усталость. Для этого достаточно съесть всего лишь 2 орешка в день.

При заболеваниях груди у женщин необходимо положить в лиф небольшой плод каштана, используя его и для проведения массажа.

Многих интересует вопрос о том, как готовить съедобные каштаны. На самом деле рецепты очень просты и доступны каждому. Распространенное блюдо – пожаренный каштан. Для этого плод очищается от верхней оболочки с удалением мембраны. Орех надрезается крестом или делаются боковые надрезы.

Если этого не сделать, плод взорвется. После чего каштаны выкладываются на сковороду и накрываются сверху тканью, смоченной водой. Орехи накрываются крышкой и жарятся в таком виде полчаса. В течение процедуры обязательно помешивать и смачивать подсыхающую ткань. Употребляются жаренные каштаны горячими с солью.

О том, как еще готовить съедобные каштаны и с чем их подавать, пойдет речь дальше. Из них готовят супы-пюре, гарнир к свинине и баранине, а также сочетают с шоколадными и кофейными соусами. Можно пофантазировать и самостоятельно придумать вкусное и полезное блюдо.

Рецепт приготовления десерта из каштанов

Есть рецепт приготовления вкусного десерта к мороженому из съедобных каштанов:

  • Пол кило каштанов;
  • Коньяк – 100 мл;
  • Масло сливочное – 2 ст. л.;
  • Сахар по вкусу.

Орехи каштана надрезать, опустить в кипяток на пару минут, очистить и еще поварить минут 5. После этого плоды выкладываются в форму (огнеупорную) и смешиваются с сахаром и маслом с помещением в духовку (200 градусов). Приготовленные плоды сбрызнуть коньяком и поджечь.

Блюдо употребляется вместе с мороженым.

Суп из каштанов

Любителям кулинарной экзотики предлагается приготовить суп из каштанов. Сначала делается зажарка с луком, морковью и сельдереем. Отдельно каштаны заливаются бульоном из мяса и ставятся на плиту. Муку обжарить и соединить с овощной зажаркой.

После размягчения каштанов добавить к ним овощи, специи и еще варить минут 10 с последующим процеживанием бульона. Овощная масса взбивается в блендере до кашеобразного состояния.

Бульон соединяется с пюре, перемешивается и подается на стол, заправив сметаной.

Вкусны каштаны, запеченные в сыре, тушеные в молоке или в виде пюре. Перемолотые орехи каштана добавляются в муку и каши.

Противопоказания съедобного каштана – 5 запретов

Противопоказания и полезные свойства любого продукта всегда соседствуют. Об этом упоминал даже Парацельс, утверждая, что любой продукт наделен ядом при неумеренном его употреблении.

Неумеренность приведет к сильнейшей аллергической реакции и отравлению. Многие принимают конский каштан или Желудник за съедобный продукт, что приводит к расстройству пищеварительной системы. Чтобы этого избежать, необходимо продукт приобретать только в проверенных торговых точках. Противопоказания к употреблению каштана съедобного, несмотря на его полезные свойства распространяются:

  1. На людей с пониженным артериальным давлением.
  2. На любые печеночные заболевания.
  3. На людей с наличием камней в мочевом пузыре.
  4. На почечную дисфункцию.
  5. На беременных женщин кормящих мам.

Нельзя употреблять каштаны при индивидуальной непереносимости и сахарном диабете любого типа.

Выбор и хранение

Отсутствие в российских садах каштановых съедобных деревьев оставляет только один вариант приобретения плодов – в торговых точках.

Выбирать следует плоды округлой формы с твердой поверхностью и с отсутствием повреждений.

Каштаны отлично сохраняют полезные свойства в полиэтиленовых пакетах, помещенных в холодильник в течение 2-х недель. В морозильной камере они пролежат не меньше 5-месяцев.

Интересное о каштанах

Статистические показатели говорят о том, что китайцы употребляют больше 40 процентов урожая, собранного во всем мире. В этой стране каштаны используются еще и в корм домашним животным, чтобы улучшить качество мяса. Самое деликатесное блюдо – высушенные свиные колбаски животных, употреблявших в пищу этот продукт.

Во Франции принято каждый год отмечать настоящий каштановый праздник, когда на улицах в массовом порядке жарят каштаны с использованием огромных сковородок.

По корсиканской традиции в день свадьбы невеста угощает гостей множеством блюд – не меньше 20, приготовленных из каштанов. Природа наделила это растение массой положительных свойств для человека, чем нельзя не воспользоваться.


Каштан жареный готовят на основе благородного сорта растения. Встретить же его можно на территории с теплым климатом. От привычного многим конского каштана, который в пищу употреблять нельзя, его благородного собрата отличает форма плода и листьев дерева. Каштаны покрыты блестящей коричневой кожурой, под которой находится морщинистое ядро (см. фото). Следуя старинному рецепту, каштаны жарят на открытом огне. К ним можно добавлять, как соль, так и сахар, итоговый продукт получается в обоих случаях вкусным.

Полезные свойства

Польза жареных каштанов заключается в содержании небольшого количества жиров в сравнении с другими орехами. Калорийность продукта находится на невысоком уровне, поэтому употребление его в небольших количествах не навредит фигуре. Жареный каштан является питательным продуктом, благодаря содержанию углеводов. Для людей, которые не употребляют мясо, растительный белок, содержащийся в каштанах, является настоящим спасением.

В состав жареных каштанов входит холин, который способствует нормализации уровня холестерина в крови . Есть в них и витамины группы В, которые восстанавливают мышечную ткань и положительно действуют на работу нервной системы. Содержит жареный каштан аскорбиновую кислоту, которая повышает защитные функции в организме. Фосфор также есть в таком продукте, он необходим для восстановления костной ткани, а кальций, который также присутсвует в съедобных каштанах, необходим для ее укрепления. В большом количестве в жареном каштане содержится калий, который благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Использование в кулинарии

Такой необычный продукт нашел применение в кулинарии. Так, в Европе жареные каштаны являются одной из популярных закусок. Их подают вместе с шоколадом и многочисленными сладкими соусами. В таком случае каштаны являются прекрасным десертом. Кроме этого, их используют в качестве гарнира, который подают к мясу. В измельченном виде каштаны подходят для приготовления первых блюд, запеканок и салатов.

Как жарить каштаны на сковороде?

Помните о том, что не все каштаны подходят для того, чтобы употреблять их в пищу, но если вам удалось купить необходимый продукт, осталось научиться правильно его приготовить. В данном случае мы будем в домашних условиях жарить каштаны на сковороде.

Промойте купленные каштаны и каждый из них слегка проткните, чтобы во время жарки они не взорвались. Возьмите сковороду, выложите в нее каштаны, а сверху накройте их салфетками, которые нужно немного намочить водой. Закройте сковороду и на минимальном огне прожарьте плоды примерно 20 минут. Время от времени мешайте каштаны и следите за тем, чтобы салфетки были мокрые. Готовыми они будут считаться, когда при надавливании скорлупа станет трескаться и просто сниматься.

Секреты в рецептах приготовления каштанов

Как и у любого продукта, у каштана есть свои тонкости и секреты в рецептах приготовления:

  1. При жарке каштанов важно не перестараться, так как они станут очень жесткими, и употреблять их в пищу будет невозможно.
  2. Сразу после приготовления удалите с каштанов кожуру, поскольку через время сделать это будет тяжело.
  3. С очищенных каштанов нужно убрать все пленки и перепонки.
  4. Не рекомендуется жарить и чистить большое количество каштанов, так как если их сразу не съесть они станут сухими и невкусными.

Вред каштанов и противопоказания

Вред жареные каштаны могут принести людям, у которых обнаружена индивидуальная непереносимость продукта (таким людям лакомство противопоказано). Также негативно может сказаться продукт на тех, кто склонен к полноте. Учитывая большое количество углеводов, злоупотреблять жареными каштанами не рекомендуется.

Среди всех продуктов существует один из древнейших, который используется и сегодня — каштаны, как готовить рецепты которого, можно разобраться быстро даже не опытной хозяйке.

Плоды каштана обладают чудесным ароматом и своеобразным вкусом, благодаря чему популярность ореха сохранилась и по сегодняшний день. Также стоит отметить, что каштан является единственным орехом, в котором содержится витамин C, глюкоза, фруктоза, железо, калий.

Можно или нет употреблять сырые каштаны?

Приготовить каштаны дома очень просто, ведь рецептов вареных, жареных плодов много. Тем, кто задается вопросом, можно ли есть каштаны сырыми, любой специалист ответит положительно. Для употребления каштаны в сыром виде нужно очистить. Однако следует помнить, что сырые каштаны не обладают приятным вкусом, ароматом, которые присуши ореху при правильном приготовлении.

Вареные каштаны

Состав

  • 400 г каштанов;
  • 1 стакан молока;
  • 1 ст. л. муки;
  • соль, сахар по вкусу;
  • 2 ст. л. сливочного масла.

Приготовление

  1. Очистить каштаны, промыть водой.
  2. Поместить плоды в кастрюлю.
  3. Залить молоком.
  4. Поставить на средний огонь.
  5. Когда молоко закипит, варить каштаны 35 минут под закрытой крышкой.
  6. Смешать муку со сливочным маслом.
  7. Добавить к каштанам.
  8. Тщательно перемешать.
  9. Убрать с огня, подавать к столу.

Способы варки каштанов


Как приготовить каштаны в домашних условиях знает не каждый, а тем более как освободить плод из скорлупы, которую обязательно нужно убрать перед приготовлением.

Первый способ

Сделать небольшой надрез с плоской стороны ореха, опустить в кипяток, варить 5 минут. Достать каштан из кипятка, очистить от скорлупы, пленки. Если не удалить пленку и скорлупу, плоды приобретут горький привкус. Поместить каштаны в кастрюлю, добавить холодную воду и варить в течение 15 минут. Как едят каштаны, приготовленные по такому рецепту? Употреблять их можно с маслом в качестве самостоятельного блюда или же, как один из ингредиентов салата, гарнира. Если же каштаны отваривались для супа, мясного блюда, то в воду во время варки нужно добавить укроп со специями.

Второй способ

С одной стороны надрезать каштаны. Выложить все орехи на противень, поставить в духовку. Держать в духовке до момента, когда лопнет скорлупа. Очистить скорлупу с пленкой, поместить очищенные орехи в кипяток, варить на протяжении 15 минут. При таком способе варки, каштаны нужно использовать сразу же, ведь они быстро засыхают и теряют вкусовые качества. Если знать, как сварить каштаны правильно, то можно приготовить очень вкусное блюдо.

Что можно приготовить из каштанов вареных:

  • салат;
  • жаркое;
  • суфле;
  • пудинг;
  • компонент для варенья, кондитерских изделий;
  • можно употреблять в качестве самостоятельного блюда в виде пюре, каши.

Каштановый пудинг

Состав

  • 1 стакан очищенных каштанов;
  • 60 г сахара;
  • 0,5 л молока;
  • 30 г сливочного масла;
  • 60 г муки;
  • 3 яйца;
  • сухари панировочные.

Приготовление

  1. Поместить каштаны с молоком в кастрюлю.
  2. Варить до размягчения плодов.
  3. Сделать пюре из каштанов, добавить сахар, молоко.
  4. Смешать масло и муку, добавить в пюре.
  5. Варить на медленном огне 5 минут.
  6. Взбить яйца.
  7. Смешать их с пюре.
  8. Смазать противень маслом, посыпать сухарями.
  9. Выложить готовую массу.
  10. Отправить в духовку на 45 минут.
  11. Подавать к столу с вареньем или сладким соусом.

Жареные каштаны


Для тех, кто не знает, как готовить каштаны на сковороде или впервые их готовит, существует способ, который демонстрирует, как готовить жареные каштаны, рецепт приготовления на сковороде очень прост.

Состав

  • 500 г орехов;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • соль, специи по вкусу.

Приготовление

  1. Надрезать каждый каштан.
  2. Смазать сковороду маслом, разогреть.
  3. Выложить каштаны на разогретую сковороду.
  4. Накрыть крышкой.
  5. Жарить не более 15 минут на среднем огне.
  6. Периодически помешивать каштаны.
  7. Орехи будут готовы при появлении специфического запаха.
  8. Очистить плоды от скорлупы.
  9. Добавить специи, соль.

Зная, как приготовить каштаны на сковороде получиться сделать вкусное самостоятельное блюдо без серьезных затрат по времени.

Другие способы приготовления


Существует и другой способ жарки, демонстрирующий, как готовить каштаны в духовке. Одним из недостатков такого способа является время – в среднем нужно потратить 30 минут. Запекаются каштаны в духовке при температуре 240 градусов. Следует лишь сделать надрезы на орехах, смазать маслом противень, выложить одним слоем плоды и просто ждать.

Как приготовить каштаны в микроволновке

Такой способ является самым быстрым и поможет сэкономить время. Каштаны следует помыть, надрезать, выложить одним слоем на блюдо, поместить в микроволновку. Жарить орехи лучше при максимальной мощности около трех минут, все зависит от возможностей печи. Рецепт отлично подходит для тех, кто не знает, как готовить каштаны дома, ведь он не требует никаких специфических познаний в кулинарии.

Если человек не знает, как кушать каштаны, но уже смог приготовить их, то вариантов много. Самым простым способом будет просто съесть сырой или приготовленный орех. Они являются вкусным и очень полезным продуктом даже без каких-либо манипуляций, добавок.

Узнав, как варить каштаны, можно подумать, с чем оригинальным его подавать, то отличным вариантом будет мясное блюдо. Готовые орехи можно добавлять в качестве ингредиента к соусу или рагу, фаршировать рулет, а также сделать пюре, тушить, подать в качестве ароматного гарнира.

Противопоказания


Несмотря на то что популярен каштан-орех, как готовить его – это не единственное, что нужно знать о продукте, ведь он обладает рядом противопоказаний:

  • аллергическая реакция, индивидуальная непереносимость;
  • пониженная свертываемость крови, тромбоцитопия;
  • острая форма гастрита, язвы желудка;
  • нарушения в менструальном цикле;
  • беременность;
  • запор;
  • пониженное артериальное давление.

Каштан – это вкусный, полезный продукт. Если знать, сколько варить каштаны, можно приготовить вкусное, ароматное блюдо, ингредиент для салатов, соусов. Богатый витаминами, микроэлементами состав помогает снизить симптомы множества заболеваний, однако как и большинство продуктов, каштан обладает некоторыми противопоказаниями, которые обязательно нужно учитывать. Зная, как приготовить каштаны дома, можно очень удивить домочадцев, привыкших к простой и незамысловатой пище.

Как жарить каштаны | Шик ест

Каштаны с рынка Root’s Country – Ланкастер, Пенсильвания

На выходных решил приготовить полноценный ужин из индейки со всеми приправами. Я назвал это «Планирование Дня благодарения», как прикрытый предлог, чтобы съесть обильное количество углеводов и масла. При этом, это определенно помогает оценить и организовать график дня индейки. Чтобы стать рок-звездой mise en place, я собираюсь попытаться задокументировать свои рецепты приготовления и ежедневную разбивку здесь, в блоге.Мой график готовки будет в конце следующих нескольких постов, чтобы поддерживать преемственность и обновления (ссылки на несколько старых рецептов приведены ниже).

Сначала каштаны. Отойдите от вздутых предметов.

Не зря написаны песни о том, что каштаны жарятся на открытом огне. Ничто не может сравниться с мясной и сладкой текстурой свежих каштанов прямо из духовки. Хотя хлопоты по подсчету очков и обстрелу этого праздничного угощения отпугивают людей, я рад сказать, что есть простое решение.

Инструменты

В прошлом году мой замечательный муж положил ChestnutPro-Cut мне в чулок, и я очень одобряю его. Менее чем за 15 долларов вы можете быстро и чисто забить орехи, сохранив при этом все десять цифр. Я был опасно близок к тому, чтобы посетить отделение неотложной помощи, когда пытался подрезать каштаны парным ножом.

Подсказка: если вы используете гаджет из каштана, наденьте прихватку для духовки или оберните руку полотенцем. Через некоторое время ваша рука может немного побалить.

Состав

  • Пара пакетиков каштанов, промытых (сушить не нужно)
  • 1/4 стакана воды

Инструкции

  • Переместите решетку духовки в среднее положение и нагрейте до 350 градусов.
  • Застелите противень прочной фольгой.
  • Оцените закругленную сторону каштана знаком “X” (иногда каштаны плоские с обеих сторон). Примечание: я читал, что некоторые люди, использующие ChestnutPro-Cut, делают только один надрез, а не крестик.И, как упоминалось выше, наденьте духовку или оберните руку полотенцем, чтобы рука не болела от ударов.
  • Выложите нарезанные каштаны в один слой разрезанной стороной вверх.
  • Залейте каштаны 1/4 стакана воды. Пар помогает им раскрыться.
  • Поместите сверху еще один слой фольги и обожмите края, чтобы запечатать.
  • Выпекайте 35 минут, а затем проверьте, открылись ли каштаны. При необходимости продолжите выпечку.
  • Охладите и выньте орехи из скорлупы (они должны выскочить).Примечание: осмотрите орехи на предмет каких-либо червей или фанков, просто идущих с территории.
  • Использовать в течение дня или заморозить.

Хронология ужина на День благодарения (в его нынешнем виде)

На 2 недели вперед – заморозить следующие

На 1 неделю вперед

  • Клюквенный соус заморозить или приготовить во вторник.
  • Заморозить свежеиспеченный хлеб для начинки.

Вторник

  • Охладите сырое тесто для тыквенного пирога.
  • Жарьте каштаны.
  • Переложите все замороженные ингредиенты в холодильник.
  • Залейте индейку сухим рассолом.

Среда

  • Начинка сырая холодильная.
  • Выпекать и охлаждать тыквенный чизкейк.
  • Испечь тыквенный пирог.
  • Накрыть на стол.

День благодарения

  • Картофель очистить и залить водой.
  • Уберите индейку за 40 минут и промойте.Выпекать при температуре 350.
  • Изготовление потрохов – 2 часа.
  • При температуре около 120 градусов приготовьте картофельное пюре с жареным чесноком. Воздержитесь от 1/2 стакана половины и половины, чтобы добавить при разогреве. Переложите пюре в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, накройте пластиковой чистой кастрюлей.
  • За 40 минут до готовности индейки достаньте начинку, клюквенный соус и овощи из холодильника и приготовьте ингредиенты для подливки.
  • Когда индейка выходит из духовки, охладите и / или слейте вино.
  • Пока индейка отдыхает, запекать начинку при 400 и сделать подливку.
  • За 15 минут до начала фарша увеличьте температуру духовки с 400 до 425 и положите туда брюссельскую капусту.
  • Непосредственно перед сервировкой разогрейте картофельное пюре с жареным чесноком в микроволновой печи.

Как жарить каштаны

Как жарить каштаны | Здоровая кухня

Вот как запечь каштаны в духовке вместо открытого огня.

ОБНОВЛЕНИЕ: Я всегда вырезал «Х» на своих каштанах, но недавно попробовал резать с помощью лески, и это работает так же хорошо!
НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ (партнерские ссылки):
Острый нож для очистки овощей: Amazon # 1 Бестселлер Victorinox 4-дюймовый швейцарский нож для очистки овощей или потратьте деньги на этот японский нож для очистки овощей серии Zenware Bushido
Противень: Nordicware Baker’s Half Sheet Pan

КАК ЖЕРИТЬ КАШТАНЫ:

Если вы сталкиваетесь с каштанами только через «Рождественскую песню» (которая повторялась в моей голове с тех пор, как я работал над этим постом), то вас ждет угощение.

Мясные, сладкие и слегка ореховые жареные каштаны обладают уникальным вкусом, а приготовить каштаны просто – все, что вам нужно, это нож, противень и духовка (или, если хотите, открытый огонь).

Жареные каштаны были частью каждого итальянско-американского рождественского ужина в моем детстве. Хотя ее не было несколько лет, я все еще могу представить, как моя крестная и двоюродная бабушка Джерри сидят и режут надрезы на каштанах своими идеально ухоженными руками (она была косметологом-предпринимателем, и любой, кто меня хорошо знает, слышал рассказы моей тети Джерри. .Мне нужно будет подумать о некоторых, которые имеют достаточно PG, чтобы когда-нибудь опубликовать их в блоге… ..)

Как жарить каштаны в духовке (а не на открытом огне) через @tspbasil. Click To Tweet

В настоящее время мы каждый год готовим жареные каштаны на нашем ужине из 7 рыбных блюд в канун Рождества в доме моей сестры, и мне нравится, что мы сохраняем эту традицию им.)

Интересные факты о каштане:
Чесаны произрастают в Северной Америке, Европе, Японии и Китае.

Каштаны когда-то были в изобилии в Америке, пока в начале 1900-х годов гриб не уничтожил почти все виды. (Хорошо, может быть, это не совсем «забавный» факт.)

В Италии каштановая мука часто используется в выпечке, поленте и супах.

Вы также можете есть каштаны сырыми, вареными или приготовленными на пару.

Каштаны менее калорийны по сравнению с другими орехами, поскольку в них меньше жира – горсть (около 1,5 унций) составляет около 100 калорий, и они содержат много питательных веществ, включая клетчатку, витамин С, калий, фолиевую кислоту и магний.

Распечатать

Инструкция

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  2. Острым ножом для очистки овощей аккуратно прорежьте крест-накрест или длинную полоску на круглой стороне каштана на полпути через мясо.
  3. Положить каштаны разрезанной стороной вверх на лист кромкой. Жарьте 15-18 минут или пока кожица не начнет сниматься и каштаны не станут золотистыми.
  4. Дайте остыть примерно 5 минут, а затем очистите. Примечание: каштаны по-прежнему будут довольно теплыми на ощупь, но вы не хотите, чтобы они слишком сильно охлаждались, иначе очистить их станет труднее.
  5. Используйте каштаны в салатах, блюдах из риса, выпечке, начинках или супах.

Каштаны вкусны не только прямо из духовки, но и в супах, начинках, блюдах из риса, соусах и салатах. Вот несколько рецептов, которые вдохновят вас:

Суп из цветной капусты и груши с жареными каштанами – Серена

Еда для хорошего настроения: суп из каштанов – Рэйчел @Avocado A Day Nutrition

Фарш из каштанов с капустой и беконом из индейки – Marisa @ Uproot From Oregon

Начинка из жареного каштана, клюквы и грибов – Vicki @ Simple Cravings.Настоящая еда.

Пирог с грибами и каштанами – Becca @Amuse Your Bouche

Чаша для смузи из яичного молока – Diane @Cape Fear Nutrition

Латте со специями из каштанов – Ricki @Ricki Heller

Цельнозерновой каштановый хлеб – Серена @Foodfulife

Медово-ванильный каштановый спред – Джина @ Беги на кухню

Вы когда-нибудь ели жареные каштаны или использовали рецепты из каштанов?

Жареные каштаны на ферме – Кухня на Фонтан-Авеню

Осень – это время года, когда американские каштаны на северо-востоке сбрасывают орехи с колючих колючек.Интересно отметить, что на жернов обычно приходится три каштана. Сбор каштанов может быть веселым занятием. Мои дети любят делать это на ферме своих бабушек и дедушек каждую осень. Только будьте осторожны, чтобы не уколоть руки о заусенцы. Существует также небольшая вероятность того, что на вас обрушится дождь из-за случайного падения ореха, что навевает мысли о Цыпленке!

Когда я росла, бабушка иногда добавляла каштаны в начинку ко Дню благодарения. Это было степень моего употребления каштанов.В наши дни, поскольку мы живем рядом с родителями моего мужа, нам посчастливилось насытиться каждую осень. Свежих каштанов также много на фермерских рынках и в продуктовых магазинах. Нам нравится просто жареные каштаны в качестве сытного гарнира. С легким привкусом соли из них тоже получается вкусная закуска!

Следующая техника – это обновленная версия того, как мы всегда это делали. Друг семьи и любитель каштанов недавно рассказал нам о своем способе забить каштан и простом трюке с кухонным полотенцем, благодаря которому техника, которая нам уже понравилась, стала еще лучше.Надеюсь, вы согласны!

Жареные каштаны на ферме

В большинстве рецептов на каштане нужно вырезать букву «Х». Недавно мы определили, что прямой срез по всей поверхности круглой стороны работает даже лучше и немного безопаснее. Эти слабосоленые каштаны очень вкусны и подаются прямо из скорлупы в теплом виде. Они также идеально подходят для начинки или супов!

  • Каштаны
  • Кошерная или морская соль
  • Оливковое масло первого холодного отжима, необязательно для сервировки
  1. Разогрейте духовку до 425 градусов F.

  2. Отметьте каждый каштан на круглой стороне (см. Примечание выше). Используя хлебный нож или другой острый нож с зазубринами, слегка надавите, пока не выломите поверхность, а затем прорежьте всю поверхность по всей круглой стороне скорлупы. Разрежьте достаточно глубоко, чтобы проникнуть в твердую скорлупу, но не слишком глубоко, чтобы хорошо прорезать каштан. Поместите порезанные каштаны в кастрюлю, наполненную достаточно холодной водой, чтобы они накрылись. Доведите кастрюлю до кипения, добавьте щепотку соли и дайте покипеть в течение одной минуты.

  3. Слить каштаны и выложить на противень боками. Выпекать в разогретой духовке 15 минут. Вы сможете сказать, что каштаны готовы к очистке, если внешняя оболочка начнет отслаиваться от отметки и вы увидите золотой каштан внутри.

  4. Достаньте противень из духовки и немедленно накройте кухонным полотенцем на 15 минут. Это позволит каштанам немного пропариться, и их будет легче очистить.(Иногда бывает трудно очистить каштан. Это каштан, а не вы!)

  5. Через 15 минут снимите полотенце, очистите его и наслаждайтесь теплом. Вы также можете охладить или заморозить для дальнейшего использования.

  6. Если вы сразу наслаждаетесь, мы любим смазать теплые каштаны оливковым маслом ровно настолько, чтобы оставалась легкая посыпка морской или кошерной соли.

Кухня на Fountain Avenue https: // fountainavenuekitchen.com /

Жареные каштаны (Марони)

Марони (жареные каштаны) – популярная закуска зимой в Вене, которую продают на углах улиц и на рынках так называемого Марониста.

Марони и друзья

Если вы приедете в Вену в холодные месяцы, то, вероятно, увидите больше одного Maronistand; это небольшие стенды для одного или двух человек, где каштаны жарятся на открытом барабане, а затем продаются прохожим пакетами по 10 штук или около того.

Как правило, Maronistand также продает ломтики жареного картофеля (немецкий: Bratkartoffel ), картофельные дольки (немецкий: erm… Wedges ) и картофельные пуховки (немецкий: Kartoffelpuffer ).

Стенды обычно появляются вокруг рождественских ярмарок, на основных перекрестках или возле станций метро / железнодорожных станций. Или у входов в основные достопримечательности, такие как зоопарк или дворцовый парк Шенбрунн.

Между прочим, съедобные орехи производятся от сладкого каштана, а не от конского каштана, и их обычно импортируют из-за границы.В зимние месяцы вы можете купить их, чтобы запекать самостоятельно (см. Ниже).

Конский каштан – обычное дерево в Вене, но в последние годы они сильно пострадали от минера по листьям конского каштана ( Cameraria ohridella ), бабочки, личинки которой заставляют листья становиться коричневыми и рано опадают. Так что если вы видите много тошнотворных каштанов, скорее всего, причина в этом.

Как жарить каштаны

  • Разогрейте духовку примерно до 200 градусов по Цельсию, примерно до 400 по Фаренгейту.
  • Вырежьте прорезь во внешней оболочке каждого каштана.Если оставить гайку запечатанной, повышение давления может привести к их взрыву.
  • Разложите каштаны на противне и запекайте до готовности (обычно около 20-25 минут)
  • Снимите кожицу и проверьте, нет ли плохих орехов. Каштаны – натуральный продукт, поэтому нет ничего необычного в том, чтобы случайно встретить гнилые
  • Съешьте их. Съедобная часть – это мягкий желтовато-белый орех внутри

Одно предупреждение… когда каштаны выходят из духовки или из маронистенда, они очень горячие.Так что будь осторожен.

Как жарить каштаны – ProperFoodie

Начало »Рождественские рецепты» Как жарить каштаны

Опубликовано: Изменено: / от Дебби Джонс / Этот пост может содержать партнерские ссылки и приносит доход за счет рекламы / Оставить комментарий

Уютно поставьте поднос с жареными каштанами прямо из духовки. Это простое пошаговое руководство покажет вам, как запекать каштаны в домашних условиях без особых хлопот и мучений.Приготовить и обжарить всего за 30 минут , этот простой метод позволит вам жарить каштаны всю осень и зиму.

]]> Перейти к:

👩🏻‍🍳 Зачем делать этот рецепт

Жареные каштаны настолько традиционны, насколько это возможно, когда дело касается Рождества и еды. Есть что-то такое восхитительное и рождественское в древесном запахе дыма, который создают только жареные каштаны.

Если вы когда-нибудь хотели запечь собственные каштаны или задумывались, как запечь каштаны, то этот пошаговый, легкий рецепт для вас.И между прочим …. это супер просто!

🥘 Состав

В жарке каштанов нет ничего сложного или необычного. Вам просто нужно ….. сырых каштанов с их скорлупой и кастрюля с водой .

Примечания к ингредиентам

Каштаны: Выберите каштаны твердой красивой округлой формы . Плоские каштаны сложнее разрезать и очистить.

Количество каштанов: После того, как каштаны обжарены и очищены, а те, которые не очищаются или испортились, были выброшены, у вас останется примерно половина веса того, с чего вы начали.Таким образом, купите вдвое суммы того, что вы хотели бы получить в итоге.

Вода: Тушение каштанов в воде перед запеканием поможет отделить скорлупу от ореха и позволит каштанам запариться в духовке.

🔪 Пошаговая инструкция

  1. Самый важный шаг в этом процессе, прежде чем что-либо делать, – это разрезать скорлупу каштана. Используйте зубчатый нож и крепко держите гайку между большим пальцем и пальцами (образуя мост над ножом).Разрежьте в одну сторону, а затем в другую, чтобы получился крест. Затем переверните и сделайте то же самое с другой стороны.
  2. Затем выложить подготовленные каштаны в небольшую кастрюлю и залить кипятком. Поставить на средний огонь и тушить на медленном огне 5 минут.
  3. Слейте воду из орехов и переложите на противень, затем поместите в предварительно разогретую духовку (200 ° C / 392 ° F) и запекайте в течение 15 минут.
  4. Выньте орехи из духовки и переложите в миску. Накройте полотенцем и оставьте на 10 минут, чтобы продолжить пропаривание.
  5. Откройте чашу через 10 минут и убедитесь, что раковины начинают открываться.
  6. Очистите и удалите скорлупу, выбрасывая те, которые не очищаются или кажутся плохими.

💭 Советы экспертов

  • Сделайте крестики с обеих сторон скорлупы каштана. Это гарантирует, что вода проникает вокруг ореха и полностью запаривается в духовке. Это поможет при шелушении.
  • При надрезании крестовин обязательно прорезайте скорлупу до ядра.
  • После обжарки переложите каштаны в миску и сразу же накройте крышкой, чтобы удержать тепло и продолжить процесс приготовления на пару.

❓ Часто задаваемые вопросы

Как обслуживать?

Жареные каштаны – фантастическая закуска, которую приятно есть в том виде, в каком они есть. Подавайте с раковиной или без нее и положите в коричневый бумажный пакет, чтобы придать ему дополнительный оттенок аутентичности.

Обязательно ли вымачивать каштаны перед запеканием?

Строго говоря, каштаны не нужно замачивать и варить на медленном огне перед запеканием.Однако, если вы пропустите этот шаг, очистить орехи будет намного сложнее.

Как долго хранятся каштаны?

Сырые и неочищенные каштаны хранятся в течение 2-3 недель в сухом и хорошо вентилируемом месте. Приготовленные каштаны следует хранить в холодильнике 2-3 дня.

Что еще можно сделать с жареными каштанами?

Каштаны могут быть прекрасным дополнением к осенним и зимним блюдам. Попробуйте в салате или добавьте в начинку. Я также использую жареные каштаны в своем рецепте жареного тыквенного супа.

❄️ Другие зимние рецепты

Если вы пробовали этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ним. Или оставьте отзыв в разделе комментариев ниже. Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь и на мою рассылку!

📖 Рецепт

Как жарить каштаны

Автор: Дебби Джонс

Уютно поставьте поднос с жареными каштанами прямо из духовки.Приготовление и обжаривание всего за 30 минут, этот простой метод позволит вам жарить каштаны всю осень и зиму.

]]>

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Блюда закуски

Кухня Британская

Порции на 2 персоны

Калорийность 392 ккал

Инструкции

  • Самый важный шаг в этом процессе, прежде чем что-либо делать, – это разрезать скорлупу каштана.Используйте зубчатый нож и крепко держите гайку между большим пальцем и пальцами (образуя мост над ножом). Нарежьте в одну сторону, а затем в другую, чтобы получился крест на ракушке. Затем переверните и сделайте то же самое с другой стороны. Повторите для всех орехов.

  • Затем выложите подготовленные каштаны в небольшую кастрюлю и залейте кипятком. Поставить на средний огонь и тушить на медленном огне 5 минут.

  • Слейте воду из орехов и переложите на противень, затем поместите в предварительно разогретую духовку (200 ° C / 392 ° F) и запекайте в течение 15 минут.

  • Снимите орехи с духовки и переложите в миску. Накройте полотенцем и оставьте на 10 минут, чтобы продолжить пропаривание. Откройте миску через 10 минут и убедитесь, что раковины начинают открываться.

  • Очистите и удалите скорлупу, выбрасывая те, которые не очищаются или кажутся плохими.

  • Подавать с раковиной или без нее и помещать в коричневый бумажный пакет для дополнительной аутентичности.

Nutrition

Порция: 150 г | Калорийность: 392 ккал | Углеводы: 88 г | Белок: 3 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 4 мг | Калий: 968 мг | Витамин А: 52 МЕ | Витамин C: 80 мг | Кальций: 38 мг | Железо: 2 мг

Примечания

Каштаны: Выберите твердые каштаны красивой округлой формы.Купите вдвое больше, чем хотите. (После того, как каштаны обжарены и очищены, а те, которые не очищаются или являются плохими, были выброшены, у вас останется примерно половина веса того, с чего вы начали). Вода: Тушение каштанов в воде перед запеканием поможет отделить скорлупу от ореха и позволит каштанам запариться в духовке. Обязательно ли вымачивать каштаны перед запеканием? Строго говоря, каштаны не нужно замачивать и варить на медленном огне перед запеканием.Однако, если вы пропустите этот шаг, удалить скорлупу с орехов будет гораздо сложнее. Хранение: Сырые и неочищенные каштаны хранятся в течение 2-3 недель в сухом и хорошо вентилируемом месте. Приготовленные каштаны следует хранить в холодильнике 2-3 дня. Что еще можно делать с жареными каштанами? Каштаны могут стать прекрасным дополнением к осенним и зимним блюдам. Попробуйте в салате или добавьте в начинку. Я также использую жареные каштаны в своем рецепте пряного тыквенного супа.Предыдущий пост: «Рецепт Йоркширского паркинаСледующий пост: Жареный тыквенный суп с каштанами»

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Жарка каштанов – действительно странное рождественское занятие?

В песне звучит так идиллически.

Каштаны, запеченные на открытом огне …

Орех с твердой скорлупой был тесно связан с Рождеством с тех пор, как он появился как самая первая строчка в классике 1945 года.Но задумывались ли вы, что именно имел в виду культовый Роберта Уэллса и Мела Торме «Рождественская песня »?

Есть. Как уроженец Флориды, я никогда не встречал каштана в дикой природе или на кухне. О, я слышал, как моя большая семья с северо-востока говорила о каштанах в начинке, а во время двух недавних поездок в Новую Англию я ел довольно запоминающиеся версии каштанового пудинга.

А свежий каштан? Обжарка? На открытом огне?

Когда-то он казался таким же вымышленным, как Рудольф.

Итак, когда я увидел в продуктовом магазине пакет свежих каштанов во время покупок на День Благодарения в этом году, я положил их в свою тележку и обдумал праздничные возможности.

Потом обратился в Google.

Как вы храните каштаны

Как жарить каштаны

Что вообще такое каштаны

Я наткнулся на видео YouTube под названием «Как жарить каштаны», скромное производство с участием фермера, выращивающего органические каштаны Крис Фостер демонстрирует, как правильно подготовить орех к обжарке.На своей ферме за пределами Портленда, штат Орегон, Фостер выращивает сорта каштанов из Италии и Франции. В видео он предлагает множество фактов о каштанах.

На самом деле это орехи, семена каштана, которые при сборе выглядят как пучки травы. Под этим внешним слоем находится воздухонепроницаемая оболочка, а затем – мясо каштана.

Внутри скорлупы влага, поэтому свежие каштаны рекомендуется хранить в холодильнике. Я уже усвоил это на собственном горьком опыте, когда оставил свою первую партию свежих каштанов на прилавке на ночь, и они начали смягчаться и, эээ, пахнуть.

Важно нарезать скорлупу каштана перед жаркой. Я знал, что это серьезное дело, когда Фостер вынул свой «каштановый нож». Он продемонстрировал, как нарезать каштаны «в стиле раскладушки», сделав небольшой надрез на вершине каштана, достаточно глубокий, чтобы разрезать скорлупу, но не настолько глубокий, чтобы можно было разрезать каштан.

«Они взорвутся, если не порезать орехи!» он сказал.

Он положил каштаны на сковороду, в которой просверлил отверстия, чтобы скорлупа каштанов могла стать красивой и обугленной, пока готовятся внутренности.Он поместил их над огнем. Все это казалось таким идиллическим.

Рождественская песня , кажется, опирается на менее современные методы использования каштанов, воспоминания о 1800-х и начале 1900-х годов, когда каштаны были повсеместно распространены в Америке, особенно на Восточном побережье. Но американский каштан вымер почти 100 лет, уничтоженный болезнью, убившей каштаны в этой стране.

Итак, хотя в это время года в магазинах можно встретить свежие каштаны, они, скорее всего, из Европы, где каштаны давно стали основным продуктом питания в зимние месяцы.Часто можно увидеть, как люди жарят и продают каштаны прямо на улице – моя коллега Кэти Сондерс сказала, что во время недавней поездки в Италию повсюду видела продавцов каштанов.

По теме: Вот каково это – охота за белыми трюфелями в Италии

Вооружившись вторым свежим пакетом каштанов и некоторыми новыми знаниями, я приступил к работе.

Используя нож для очистки овощей, я аккуратно разрезал скорлупу пары каштанов, чтобы получить крестики на закругленной стороне, задача, которая, извините, доставляет вам боль.Это очень важно – если не проткнуть ракушки, в процессе готовки не будет выхода пара. Но это бывает непросто, и после 10-го каштана я был готов все это бросить в пресловутый огонь.

Кажется, лучше всего каштаны готовить на открытом огне, чтобы пламя могло коснуться ракушек. Я ненадолго подумала о том, чтобы попросить мужа просверлить отверстия в старой сковороде и отнести каштаны к костровой яме на заднем дворе, но это показалось мне непосильным, поэтому я попробовала духовку.

Я положил нарезанные каштаны на противень, включил духовку до 425 градусов и варил их 15 минут. Я знал, что внутренности нужно смягчить, а внешнюю оболочку как бы отстранить. Похоже, что ничего особенного не происходило.

Еще 15 минут, и все выглядело более многообещающе. Я не мог точно сказать, что делают внутренности, но внешняя оболочка отодвинулась туда, где я разрезал X, открывая больше мяса каштана, почти как маленький подарок.

Я дал им остыть, затем попытался очистить их и быстро понял, что это было бы легче сделать, если бы я не давал им так сильно остыть.Я прочитал пару рецептов, в которых предлагалось оборачивать каштаны кухонным полотенцем после того, как они вынутся из духовки, чтобы улавливать пар, который помогает кожуре соскользнуть. Приготовление их в пакете из алюминиевой фольги также дает аналогичные результаты, хотя даже после того, как я попробовал оба метода, мне не удалось удалить скорлупу со всех моих каштанов.

Тогда праздничное чудо. В следующий раз, когда я пошел в магазин, я нашел каштаны, которые уже были обжарены и не очищены – что удивительно, три разных магазина продавали пакеты по 8 унций как сезонный продукт.

А работать с этими очищенными каштанами? Это мечта. Немного мягче, чем свежие жареные каштаны, их можно легко нарезать, протереть или измельчить в кухонном комбайне.

Я не любил есть их без украшений, но они придают выпечке приятный землистый вкус и интересную текстуру и хорошо сочетаются с сытными травами и корнеплодами. Я обязательно сохраню некоторые из них под рукой, чтобы получить больше зимних рецептов.

Но забивание, упаковка и обстрел? Что ж, не думаю, что в ближайшее время напишу песню об этом.

Для этих рецептов вам нужно начать с приготовленных и очищенных от кожуры каштанов. Путь к этому зависит от вас.

Каштановый пудинг

Каштановый пудинг [MICHELLE STARK | Tampa Bay Times]

8 унций приготовленных очищенных каштанов, крупно нарезанных

2 стакана цельного молока

1/2 стакана сахара

3 столовых ложки кукурузного крахмала

1/4 чайной ложки кошерной соли

1 большое яйцо плюс 2 яичных желтка

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 чашка охлажденных жирных сливок

1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

Имбирное печенье, по желанию

Разотрите каштаны с молоком в блендере до однородного состояния, по крайней мере, 2 минуты.Отложите в сторону.

В кастрюле среднего размера взбейте сахар с кукурузным крахмалом и солью, затем добавьте яйцо и желтки. Добавьте каштаново-молочную смесь и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 8 минут, пока пузырьки не вырвутся на поверхность пудинга и он не загустеет.

Снимите с огня и добавьте кубики масла и ваниль. Вылейте пудинг через мелкое ситечко в миску и прижмите кусок полиэтиленовой пленки к поверхности пудинга. Дайте пудингу полностью остыть, затем охладите до охлаждения.

В большой миске взбейте сливки с мускатным орехом до образования полутвердых пиков. Разложите пудинг по мискам или чашкам и положите в каждую ложку взбитых сливок и еще немного тертого мускатного ореха.

Слегка растолочь имбирное печенье руками или тяжелым стаканом, затем посыпать взбитыми сливками.

На 8.

Источник: адаптировано из Saveur

Каштановые блонди

Каштановые блонди [МИШЕЛЬ СТАРК | Tampa Bay Times]

Для блондинок:

2 больших яйца

1 большой яичный желток

10 столовых ложек несоленого масла

Белый шоколад 5 унций, крупно нарезанный

1 чашка жареных каштанов, очищенных от скорлупы

сахар

¼ стакана светло-коричневого сахара

2 чайные ложки ванильного экстракта

1 чашка универсальной муки

1 чайная ложка кошерной соли

Для глазури:

2 столовые ложки несоленого масла

2 унции белого шоколада 2 унции нарезанный

Щепотка соли

2 столовые ложки сахарной пудры

Посыпка или цветной сахар для глазури

Сделайте блондины: Установите решетку в центре и разогрейте духовку до 350 градусов.

Выстелите внутреннюю часть сковороды размером 8 на 8 дюймов алюминиевой фольгой и смажьте ее маслом. Отложите в сторону.

Положите 5 унций белого шоколада в чашу кухонного комбайна.

Приготовьте 10 столовых ложек сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне, помешивая, пока масло не начнет брызгать и не пенится, а твердые вещества не станут золотисто-коричневыми, примерно 5-7 минут. Выложите масло и все подрумяненные кусочки в кухонный комбайн поверх белого шоколада. Оставьте на 5 минут, чтобы шоколад растаял.(Зарезервируйте кастрюлю для приготовления глазури.)

Добавьте в кухонный комбайн каштаны, сахарный песок, коричневый сахар, цельные яйца, яичный желток и ваниль. Обработайте длинными импульсами, пока смесь не станет очень однородной и каштаны не станут измельченными. Ничего страшного, если есть кусочки каштанов.

Добавьте муку и 1 чайную ложку соли в кухонный комбайн и перемешайте еще несколько раз, пока смесь не смешается. Снимите крышку и несколько раз сложите тесто лопаткой, чтобы убедиться, что оно равномерно перемешано.Выкопайте в подготовленную сковороду и разгладьте верх ровным слоем, разложив по углам.

Выпекайте до тех пор, пока края не станут пышными, а центр не станет твердым на ощупь, но все еще блестящим, примерно 20–25 минут. Достаньте из духовки и охладите на сковороде 20 минут, затем воспользуйтесь фольгой, чтобы вытащить блондины из сковороды. Переложите в решетку, чтобы полностью остыть.

Приготовьте глазурь: Приготовьте 2 столовые ложки масла в кастрюле на среднем или медленном огне. Взбивайте, пока масло не станет золотистым, около 3 минут.Снять с огня.

Добавьте 2 унции белого шоколада в кастрюлю и взбивайте, пока смесь не растает и не станет однородной. Отставьте кастрюлю в сторону, чтобы она остыла, время от времени помешивая, пока смесь не станет теплой и не загустеет, но останется жидкой.

Взбейте сахарную пудру и щепотку соли до получения однородной массы, затем полейте поверхность блонди. Посыпать декоративным сахаром или посыпать и охладить, пока глазурь не застынет, примерно 30 минут. Нарезать квадратами и подавать.

Итого 36.

Источник: по материалам incredibleegg.org.

Паштет из каштана и сладкого картофеля

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1 большой сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм

½ чайной ложки соли

¼ чайной ложки черного перца

1 вкусное яблоко с сердцевиной и нарезать кубиками диаметром 1 дюйм

8 унций жареных очищенных каштанов, крупно нарезанных

½ стакана изюма

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка бальзамического уксуса

¼ стакана свежей петрушки, нарезанной

Добавить большую сковороду поставьте на средний или сильный огонь.Когда масло остро, добавьте сладкий картофель. Приправить солью и перцем и варить 10 минут или пока не станет мягче.

Добавьте яблоки и каштаны, снова приправьте солью и перцем и готовьте еще 10 минут или около того, пока яблоки не станут мягкими и все не станет хорошо подрумяненным.

Добавьте изюм, горчицу и уксус и готовьте еще пару минут, пока все не смешается.

Снимите с огня, посыпьте петрушкой и подавайте.

На 4 порции

Источник: Мишель Старк, Tampa Bay Times

Каштановая начинка

¾ стакана (1½ палочки) несоленого масла, нарезанного на кусочки, разделенного, плюс еще

10 стаканов крупно порванного хлеба из закваски, желательно сушеные в течение ночи

2 столовые ложки плюс стакана оливкового масла

½ стакана нарезанных жареных каштанов

Кошерная соль

Свежемолотый черный перец

1 фунт сладкой итальянской колбасы без оболочки

2 средних луковицы, нарезанных

4 сельдерея стебли, нарезанные

1 большое яблоко Pink Lady, тонко нарезанное

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

¼ стакана мелко нарезанного свежего шалфея

½ стакана сухого хереса

2 больших яйца

3 стакана куриного бульона или с низким содержанием натрия куриный бульон, разделенный на части

Духовку разогреть до 350 градусов.Смажьте маслом неглубокую форму для запекания объемом 3 литра и лист фольги. Поместите хлеб в очень большую миску.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте каштаны, приправьте солью и перцем и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока каштаны не станут золотистыми и хрустящими. Переложить шумовкой в ​​миску с хлебом.

Нагрейте оставшееся ¼ стакана масла в большой сковороде на среднем или высоком огне. Добавьте колбасу и готовьте, время от времени помешивая и измельчая на мелкие кусочки деревянной ложкой, пока не подрумянится и не прожарится, 8–10 минут.Переложите в миску шумовкой.

Добавьте лук и сельдерей в сковороду, приправьте солью и перцем и готовьте, часто помешивая, 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким. Добавьте яблоко, чеснок и шалфей и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым, а яблоко не станет мягким, около 5 минут. Добавьте луковую смесь в миску.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте херес в сковороду, готовьте и соскребая подрумянившиеся кусочки, пока почти все не испарится, около 1 минуты. Добавьте ½ стакана масла; варить, помешивая, пока не растает.Полить хлебной смесью.

Взбейте яйца и 2 стакана бульона в средней миске; полить хлебной смесью. Приправьте солью, перцем и перемешайте, добавляя при необходимости больше бульона (вы можете не использовать его полностью), пока хлеб не смешается и не станет увлажненным. Переложите в подготовленное блюдо и полейте оставшимся ¼ стакана масла.

Покрытие из фольги, смазанной маслом; запекать, пока нож, вставленный в центр, не станет горячим, 30–35 минут. Увеличьте температуру духовки до 450 градусов. Откройте крышку и запекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим, 20-25 минут.Дайте настояться 10 минут перед подачей на стол.

Количество порций от 8 до 10.

Источник: адаптировано из Bon Appetit

Жареные каштаны {Как легко обжарить и очистить каштаны + видео!}

Жареные каштаны – полезная и сытная закуска со сладким ореховым вкусом. Узнайте, как жарить каштаны в духовке, сковороде или на открытом огне в этот праздничный сезон. Надрезание и замачивание перед запеканием – ключ к тому, чтобы этот орех было легче есть.Я также покажу вам, как легко очистить кожуру, чтобы вы могли наслаждаться вкусными каштанами!

Если вы знакомы с рождественской песней «Жареные каштаны на открытом огне», то попробуйте приготовить это особенное угощение дома в этом году! Свежие каштаны, выращенные с конца осени до зимы, можно купить в местных продуктовых магазинах. Аромат жареных каштанов сигнализирует о вкусном начале холодных месяцев.

Каштаны являются одними из орехов с самым низким содержанием жира (менее 2% жира по сравнению с 73% жира для орехов макадамия) согласно Министерству сельского хозяйства США, но они содержат много белка, витаминов и клетчатки.Они также не содержат глютен.

Жареные каштаны имеют крахмалистую консистенцию, напоминающую печеный картофель, и имеют сладкий и землистый вкус с богатым ароматом. Мякоть покрыта горькой внутренней оболочкой и твердой внешней оболочкой. Это простое пошаговое руководство содержит все, что вам нужно знать, и станет вашим полезным ресурсом!

Как жарить каштаны

Жарка каштанов – мой любимый способ приготовления каштанов. Первым делом убедитесь, что вы получаете свежие каштаны, иначе они могут получиться твердыми и сухими.Вы можете приготовить их в духовке без специального оборудования, или вы можете использовать противень для запекания каштанов или обычную сковороду, чтобы легко приготовить их на плите или даже на открытом огне (см. Примечания к рецепту).

  • Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C). Отложите противень с бортиками.
  • Смойте грязь с сырых каштанов и разрежьте скорлупу на закругленной стороне, чтобы получить отметку «X».

  • Затем замочите их в горячей воде на 1 минуту, а затем высушите.

  • Выложите каштаны с надрезом на противень ровной стороной вниз в один слой.

  • Накройте каштаны алюминиевой фольгой.
  • Обжаривать около 20 минут, пока кожура не скручивается, а каштаны не прожариваются.
  • Затем достаньте их из духовки и держите в тепле на кухонном полотенце 5-10 минут, прежде чем очистить.

Покупка свежих каштанов

Ищите свежие каштаны, пухлые и твердые, с блестящей скорлупой и тяжелыми на ощупь. Никогда не ешьте свежие сырые каштаны , так как они танинные и терпкие. (Обратите внимание, что каштаны с вашего заднего двора – это обычно конские каштаны, которые несъедобны и опасны для употребления.)

Острые каштаны

Важно надрезать каштаны перед приготовлением, иначе они могут взорваться. Прорежьте скорлупу на закругленной стороне, чтобы надрезать «X» зубчатым ножом. Это предотвратит их взрыв из-за нарастания внутреннего давления во время выпечки.Это также поможет вам от шелушения после жарки.

Быстро замочить каштаны перед запеканием

После того, как каштаны нарезаны, замочите их в миске с горячей водой на 1 минуту. Этот шаг поможет им запариться в духовке. Перед запеканием слейте воду и обсушите кухонными полотенцами.

Смотреть видео: Как запечь каштаны в духовке

Пилинг жареных каштанов

Когда каштаны обжарены, пора их очистить! Обязательно используйте чистое кухонное полотенце, чтобы сохранить их. ТЕПЛЫЕ, , чтобы кожица не сжималась снова на орехах.Начинайте чистить, как только они достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать. Если некоторые каштаны остынут и их сложно очистить, вы можете снова поставить их в духовку еще на несколько минут, чтобы они нагрелись.

Вам нужно очистить скорлупу и коричневую бумажную пленку под ней. Очистите скорлупу от отметки «X». Если с ним слишком сложно справиться руками, воспользуйтесь ножом для очистки овощей. Внутренняя оболочка и скорлупа должны легко сниматься. (Если жареные каштаны действительно трудно очистить от кожуры, обычно это признак старых каштанов.)

Как подавать жареные каштаны?

Каштаны вкусны сами по себе как здоровая и праздничная зимняя закуска. Их также можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Если у вас остались каштаны, их можно нарезать и добавить в печенье, пирожные, пудинги, начинку на День Благодарения, суп s и салат s и т. Д.

Как долго сохраняются каштаны?

Свежие каштаны перед приготовлением следует хранить в холодильнике несколько дней.Жареные каштаны вкуснее всего свежеприготовленные. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Более простые рецепты закусок:

Жареные каштаны (Как жарить и очищать + видео)

Пошаговое руководство по запеканию каштанов в духовке, сковороде или на огне. Овладение техникой приготовления – ключ к тому, чтобы этот древесный орех было легче есть. Я также покажу вам, как легко очистить кожуру, чтобы насладиться вкусными каштанами!

Подготовка каштанов
  • Смойте со свежих каштанов всю грязь.

  • Положите их на разделочную доску плоской стороной вниз. Одной рукой крепко прижмите каштан, а другой рукой прорежьте скорлупу на закругленной стороне и сделайте отметку «X» зубчатым ножом. Будьте осторожны с ножом, так как внешняя оболочка может быть очень скользкой. (Обязательно разрезайте кожицу, иначе кожица не скручивается во время выпечки. Можно разрезать прямо на каштаны.)

  • Повторите то же самое для оставшихся каштанов. Поместите нарезанные каштаны в миску среднего размера.

  • Доведите кастрюлю с водой до кипения и снимите с огня.

  • Залейте порезанные каштаны горячей водой и выдержите 1 минуту.

  • Используя шумовку, удалите замоченные каштаны на разделочную доску или тарелку и затем промокните бумажными полотенцами.

Запекание в духовке
  • Установите решетку духовки в среднее положение и затем разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C). Отложите противень с бортиками.

  • Положите каштаны на противень в один слой ровной стороной вниз.

  • Крышка с алюминиевой фольгой.

  • Запекайте около 20 минут, пока кожура не свернется, а каштаны не прожарятся.

  • Достаньте из духовки и заверните в кухонное полотенце (оставьте в кухонном полотенце на 5-10 минут).

Очистка жареных каштанов
  • Начинайте чистку, как только они достаточно остынут, чтобы их можно было использовать.Очистите скорлупу от отметки «X». Если пальцами держать его слишком сложно, воспользуйтесь ножом для очистки овощей. Если вы используете свежие каштаны, внутренняя оболочка должна легко сниматься с скорлупой. (Важно использовать чистое кухонное полотенце, чтобы согреть их, чтобы кожица не сморщилась обратно на орехи. Если некоторые каштаны остынут и их сложно очистить, вы можете снова поставить их в духовку на несколько минут, чтобы они согрелись. вверх.)

  • Подавайте и наслаждайтесь!

  • Используйте этот рецепт в качестве основного руководства и внимательно следите за тем, сколько времени нужно, чтобы приготовить каштаны.Слегка отрегулируйте время запекания в зависимости от температуры и размера каштанов.
  • Если вы хотите добавить ароматизаторы, добавьте их в течение последних 5 минут приготовления и хорошо перемешайте с приправами и специями по вашему выбору, такими как топленое масло, мед, розмарин, соль и т. Д.
  • Обжарка на плите
    • Нагрейте сковороду из каштанов или чугунную сковороду на среднем огне.
    • Добавить нарезанные каштаны одним слоем.
    • Готовьте каштаны 15-20 минут или пока они не откроются.
  • Запекание на открытом огне
    • Развести камин или костер. Переместите предметы так, чтобы образовалась подстилка из углей, на которую может опираться сковорода.
    • Добавить на сковороду нарезанные каштаны одним слоем.
    • Поставьте противень на уголь примерно на 20 минут или пока он не откроется.

Пищевая ценность

Жареные каштаны (Как жарить и очищать + видео)

Сумма на порцию

калорий 222.26 год Калорий в составе жира 13

% дневная стоимость *

Жир 1,42 г 2%

Насыщенный жир 0,27 г 1%

Натрий 2,27 мг 0%

Калий 548,85 мг 16%

50 Углеводы 17%

Белок 1,85 г 4%

Витамин A 29,48IU 1%

Витамин C 45.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *