Как жарить перец: Жареный болгарский перец с чесноком и зеленью

Жареный болгарский перец с помидорами рецепт – европейская кухня: закуски. «Еда»

Молотый черный перец по вкусу

Томатная паста 50 г

Соль по вкусу

Чеснок 2 зубчика

Растительное масло 4 столовые ложки

Овощной бульон 100 мл

Сладкий перец 100 г

Репчатый лук 1 штука

Помидоры 200 г

Баклажаны 200 г

Болгарский перец на сковороде гриль (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие посетители!

Очищенный от семян и нарезанный Болгарский перец прекрасен на столе даже без какой-либо дополнительной обработки. Все благодаря его приятному вкусу и яркому внешнему виду.

Но я предлагаю Вам сделать этот овощ еще лучше с помощью специй и сковороды гриль. Грамотно подобрав приправы и пожарив перец на хорошей посуде можно усилить все его положительные качества пряным ароматом, легкой пикантностью и эстетичными черными полосочками. Блюдо получится прекрасным со всех сторон.

Сам рецепт достаточно простой и быстрый, благодаря чему, потратив около получаса, Вы сможете приготовить отличный гарнир…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 1.26/5.83/5.61.

Ккал: 78.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 2 порции.

Ингредиенты блюда.

• Перец Болгарский — 400 г (3 шт).
• Соль — 2 г (1/4 ч.л).
• Специи (перец черный, перец красный, итальянские травы) — 2 г (1/2 ч.л).
• Масло растительное (оливковое) — 25 мл (1 ст.л).

Рецепт блюда.

Перед приготовлением овощи тщательно моем, очищаем от плодоножек и семян, затем оставшиеся части обсушиваем на бумажных полотенцах.

Нарезаем перцы на длинные полоски шириной около 4 см. Стараемся получить максимально ровные плоские лепестки.

Каждый ломтик смазываем оливковым маслом с двух сторон.

Выкладываем подготовленные кусочки на раскаленную смазанную маслом сковороду гриль и обжариваем около 3 мин.

Совет от сайта «Pro Vkusnyashki»: если Вы хотите получить аппетитные полоски на поверхности, каждый лепесток нужно прижать ко дну посуды на несколько секунд.

Затем переворачиваем перцы и подрумяниваем их еще 2-3 мин.

Обжаренные кусочки перекладываем на тарелку, посыпаем солью и специями, перемешиваем и подаем к столу с другими овощами, зеленью, рыбой или мясом.

Приятного аппетита, дорогие друзья, жду в гости в социальных сетях!

---

---

Сколько минут жарить перец на сковороде. Жареный болгарский перец с чесноком на зиму

Популярны во всем мире. Альтернативой им могут быть только они же в запеченном виде. Даже если вы горячо любите мясные блюда, их лучшим «попутчиком» будут именно овощи – и не обязательно в состоянии салата. Люди, которые еще ни разу в своей жизни не жарили или не запекали овощи, лишили себя очень вкусной части существования. Им надо срочно восполнить упущенное! И начать можно с рецепта «жареный перец с чесноком». Его реализация не займет много времени и не потребует значительных капиталовложений – овощи летом и осенью достаточно дешевы. А уж сколько удовольствия!

Великолепная закуска

Покупается болгарский перец – к примеру, килограмм. Для красоты можно у продавца набрать разноцветных овощей – зеленых, желтых, красных. Естественно, они чистятся, но не разрезаясь на куски. То есть вокруг хвостика делается круговой надрез, за хвостик вытягиваются «внутренности», а то, что осталось, вычищается острым ножом. После этого перчики моются и складываются в дуршлаг отверстиями вниз, чтобы стекла вся вода – иначе при жарке брызги будут сильно разлетаться и могут обжечь. Пока перцы обсыхают, головка чеснока чистится, и зубчики прожимаются через давилку. Пучок зелени (петрушка или укроп, или лук-перо, или ассорти) мелко рубится. В горячую сковороду наливается немного подсолнечного масла; когда оно раскалится, кладутся перчики, и емкость прикрывается (неплотно) крышкой. Обжаренные овощи выкладываются на блюдо, солятся, перчатся и обсыпаются давленым чесноком и зеленью. Кушать жареный перец с чесноком можно и холодным, и горячим.

Перец жареный в маринаде

Это более длительный в исполнении рецепт. Жареный перец с чесноком, приготовленный по его рекомендациям, должен ночь настаиваться. Зато он получается пряный и упругий. Сначала перчики обжариваются; на сковородку их можно класть поплотнее – ужариваются. Параллельно мелко режутся петрушка и чеснок. Последний можно и через давилку пропустить, но сочнее будет именно с нарезанным. На девять перцев хватит пяти зубчиков; а зелени можно брать сколько угодно, но не меньше хорошего пучка. Перцы складывают в банку, пересыпая петрушкой с чесноком. В сковородку с перечным соком насыпаются соль с сахаром – по большой ложке, только соль с горкой, а сахар – без. Добавляется полстопки воды; как закипит – выливается в банку и дополняется полстопкой уксуса (9%-ного). Как остынет – в холодильник часов на восемь. Такой жареный перец с чесноком перед поеданием лучше очистить от кожицы. Вкусно и пряно! Похоже на зимнюю заготовку, но съедается задолго до наступления холодов.

Консервированный жареный перец

Для него сначала готовятся приправы. Зубчик чеснока и четвертинка некрупного мелко рубятся и кладутся в литровую стерилизованную банку. 3-4 больших перца в нескольких местах надкалываются вилкой, поджариваются на постном масле и добавляются туда же (вместе с маслом). В кастрюльке кипятится вода (меньше литра), в нее всыпаются чайная ложка соли, две – сахара и вливается ложечка уксуса. Этим маринадом заливается будущий консервированный жареный перец с чесноком, банка укупоривается, переворачивается вверх дном и оставляется так, пока не остынет. Зимняя закуска будет вас ждать в кладовке сколько потребуется – она не портится годами.

Салат из жареного перца

Традиционно салаты делаются из свежих (или соленых, или маринованных) овощей. Однако с чесноком в виде салата тоже очень неплох. В отличие от других рецептов, для этого почищенные и вымытые стручки режутся полосками и только после этого жарятся. Для пущей красоты лучше брать перцы разного цвета и жарить их отдельно, чтобы сохранить окраску. Чеснок (3 дольки на полкило перца) мелко рубится, а потом перетирается с солью. Масса смешивается с измельченной петрушкой, и ею приправляется жареный перец. Очень приятное дополнение к основным блюдам!

Перец жареный целиком

Тоже зимняя заготовка, которая при этом может и не закатываться надолго, а «пожить» немного под капроновыми крышками и послужить закуской прямо сейчас. Перцы тщательно отмываются и обжариваются под крышкой. Готовые сразу выкладываются в стерильные банки и пересыпаются большим количеством натертой и обжаренной морковки и давленым чесноком. Когда банка заполнена, в нее всыпаются 3 большие ложки сахара и маленькая – соли, плюс полстопки уксуса. Примечательно, что такой жареный перец с чесноком в маринаде не нуждается. Стерилизовать банки тоже не надо – и так он хранится долго. Не собираетесь складировать банки в подвале или кладовке, хотите съесть быстро – не закатывайте, просто прикройте и поставьте в холодильник. А можно сделать пополам: «на сейчас» и «на потом». До холодов будете просто наслаждаться закуской, а после их наступления – еще и радоваться своей предусмотрительности.

Пока на улице тепло и продается много овощей, почему бы не побаловать себя и родных отличной закуской — жареным болгарским перцем. Это очень вкусное и быстрое блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты и перекусить на скорую руку.
В тоже время, жареный перец низкокалорийный и богат различными видами витаминов и минералов. Говорят, что витамина С в болгарском перце примерно столько же, сколько и в лимоне.

По этому рецепту получается очень вкусный и сочный перец. А благодаря тому, что мы оставляем нетронутым черенок с семенами, то и весь сок остаётся внутри. И когда раскусываешь перец, его сок так и льётся.

Жареный перец — самостоятельное блюдо, но его легко можно подать и с другими овощами в качестве закуски, постного второго блюда или гарнира к мясу.

Ингредиенты:

• 1 кг. болгарского перца;
• 1 ст.л. растительного масло для жарки;
• соль.

Рецепт приготовления жареного болгарского перца

1. Покупая перец для жарки выбираем тот, что выглядит “страшненьким” и небольшого размера. Большой перец жарится дольше и будет не таким сочным, если его недостаточно обжарить. Перец моем, обсушиваем бумажным полотенцем и откладываем в сторонку до жарки. Тем временем при помощи кухонной кисточки смазываем сковороду растительным маслом и хорошенько её разогреваем.

2. Когда сковорода хорошо разогрелась и от неё пошёл дымок, выкладываем наши перчики и хорошенько солим их. Помним, что перец перед выкладыванием только моем, не чистим!

3. Уменьшаем огонь до самого слабого. Сковороду накрываем крышкой и обжариваем перец по 5-7 минут с четырёх сторон, чтобы равномерно обжарился каждый бочок. Чем мельче перец мы возьмём, тем меньше времени потребуется для его обжарки.

4. Перец удобно переворачивать двумя вилками, но постарайтесь не проткнуть кожицу, чтобы не вылился сок.

5. Готовый жареный перец выкладываем на тарелку и подаём. Приятного аппетита!

Перец фаршированный, запеченный, маринованный, тушеный, вареный – это класс, но жареный перец с чесноком – это смак! Перец жарят зимой и летом, на юге и на севере, по случаю праздника и в будние дни. На моей родине, в Молдавии, кажется, не найдешь стола без этой вкуснятины. У нас именно этот рецепт приготовления жареного болгарского сладкого перца с чесноком пользуется дома завидной популярностью.

Хотите приготовить его? Для этого Вам понадобятся следующие

Ингредиенты рецепта:

• перец болгарский (обязательно толстостенный) – пять штук;
• масло растительное – 100 граммов;
• чеснок – 2 зубчика;
• чуть соли;
• чуть лимонного сока или столового уксуса.

Приготовление жареного перца с чесноком

Плоды сладкого перца моем, вытираем и даем хорошо обсохнуть. В сковороду наливаем масло, прогреваем и выкладываем подсушенные овощи для обжаривания. Накрываем крышкой, так процесс приготовления сопровождается огромным количеством брызг масла, предотвращению которых не способствует ни один известный мне рецепт.

По мере подрумянивания перцы на сковородке переворачиваем, обжаривая со всех сторон. Делаем это, держась за хвостик плода, который не удаляем.

Даем остыть перцам, а затем аккуратно очищаем их поочередно от шкурочки, которая легко отделяется после термообработки. Овощи теряют свой объем, становясь плоскими.

Очищенные перчины выкладываем на блюдо, в форму – как Вам удобно. Чуть присаливаем их сверху. Чеснок чистим, моем и с помощью чесночницы раздавливаем. Можно и мелко-мелко нарезать ножом. Эту чесночную массу распределяем по всей поверхности перцев, а затем сбрызгиваем лимонным соком (можно столовым, винным, яблочным уксусом). Даем настояться часок – другой в холоде.

Подаем к любому блюду и едим с огромным удовольствием и вспоминаем лето! Вот и сегодня, вспомнив жаркие денечки, я решила отнестись с повышенным вниманием к жареному перцу, сделав, вдобавок, на закуску салат из него. И закончим воскресный обед на мажорной ноте, подав , приготовленный по моему фирменному рецепту.

Сладкий болгарский перец, жаренный на сковороде — очень вкусно! Приготовьте его с подливкой, с соусами, с мясом или помидорами.

Жареный перец с чесноком пользуется завидной популярностью во многих странах Европы и Азии. Это невероятно вкусное и очень полезное блюдо можно отнести к холодным или горячим закускам, готовится оно быстро, впрочем, и так же быстро съедается!

• Перец болгарский (любого цвета) 13–15 штук
• Чеснок 4–5 зубчиков
• Масло растительное 120–150 миллилитров
• Уксус столовый 3–4 столовые ложки
• Перец черный молотый по вкусу и желанию

Для этого блюда лучше использовать перец с толстыми и сочными стенками. Идеальный вариант – болгарский, но если такого нет, можно взять обычный салатный. В первую очередь тщательно промываем овощи под холодной проточной водой и сушим бумажными кухонными полотенцами. Обрезать плодоножки и потрошить перчинки от семян не надо!

Дальше ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее нужное количество растительного масла. Как только оно разогреется, опускаем туда первую партию перца. Обжариваем его со всех боков до легкой золотистой или темно–коричневой корочки, для удобства переворачивая со стороны на сторону, придерживая за хвостики.

Доводить овощи до полной готовности на данном этапе приготовления не надо, перчинки должны остаться внутри слегка недожаренными, поэтому как только они покроются румянцем, с помощью кухонной лопатки перекладываем их в дуршлаг и оставляем в нем, чтобы стекли излишки масла. А тем временем жарим следующую партию и после этого остужаем перец до комнатной температуры.

Пока остывают обжаренные овощи, готовим заправку. Удаляем с зубчиков чеснока шелуху и выдавливаем их через пресс в глубокую тарелку. Туда же вливаем уксус, по желанию добавляем черный молотый перец и перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции.

Дальше очень аккуратно очищаем остывший перец от кожицы и делаем на каждом снизу или сбоку небольшой надрез кухонным ножом, чтобы вытек сок. Затем выкладываем перчинки в любую глубокую посуду, например, пластмассовый контейнер. Каждый слой поливаем чесночно–уксусной заправкой, накрываем емкость плотно прилегающей крышкой, ставим в холодильник на пару часов и после этого сервируем блюдо к столу.

Жареный перец с чесноком подают в салатнице или на тарелке сразу после приготовления, либо в холодном виде после настаивания. В основном данное кушанье считается закуской, а также великолепным дополнением к супам и мясным блюдам. Но также такой перчик идеален в качестве начинки для пирожков или пиццы. Наслаждайтесь полезной и очень вкусной едой! Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: жареный болгарский перец

Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении. Единственное «но» – брызги, которые летят по всей кухне при обжарке перца в растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, очень советую попробовать этот вкуснющий перчик, а я расскажу, как пожарить его без проблем.

• зелёный болгарский перец
• растительное масло для жарки
• чеснок

Помойте перец и тщательно вытрите все капли воды полотенцем – это избавит Вас от горячих брызг при первом погружении перца в масло.

Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло всё дно, разогрейте его и уложите перец. Сразу накройте крышкой. Для наибольшей безопасность удостоверьтесь, что крышка по диаметру совпадает со сковородой и плотно к ней прилегает. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и так брызжет во все стороны, что норовит выскочить в любую даже самую маленькую щель.

Жарьте перец приблизительно 2-3 минуты с каждой стороны. Перед тем, как повернуть перец на другую сторону, снимите сковороду с огня, дождитесь, когда под крышкой утихнет буря, быстро снимите крышку, стараясь чтобы вода с неё не попала в сковороду, отложите её и двумя вилками переверните все перцы на другую сторону. С вилками тоже аккуратно – не делайте проколы в перцах, чем меньше трещин в перцах, тем больше сока они сохранят в себе, а сок важная составляющая этого блюда. Ну, уж простите, что так подробно про осторожность – сама неоднократно обжигалась.

Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, а потом ставьте на огонь.

Ваша задача подрумянить перец со всех сторон. Чем большая площадь перца будет обжарена, тем легче с него снимется тонкая плёнка.

Обжаренный перец переложите в миску и накройте тарелкой, дайте перцу остыть.

С остывшего перца снимите плёнку и обязательно сохраните весь вытекающий сок.

Этот сок пропитан ароматом перца и с помощью небольших добавок превратится в замечательный соус.

Выдавите в сок чеснок и посолите. Если любите острое, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло, настоянное на красном жгучем перчике. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Всё на вкус – пробуйте.

Уложите в миску с соусом все очищенные перцы – их также посолите.

Если Вы всё сделали правильно, соуса получится довольно много и он будет покрывать почти весь перец.

Жареный болгарский перец можно есть сразу, но лучше, если он немного постоит и пропитается соусом. Такой перец хорошо хранится в холодильнике и очень вкусен в холодном виде. Едят его, взяв руками за хвостик и обмакивая в соус.

Рецепт 3: жареные перцы на зиму (пошагово)

Сегодня хочу поговорить о том, как заготовить вкусный жареный перец на зиму. Дело в том, что перца осенью много, и мне, например, хочется воспользоваться этим изобилием и заготовить что-то вкусное из данного овоща.

И вот купила я специально для этих целей мелкий разноцветный перец. Он идеален для консервирования стручками. В полулитровую баночку самое то. Поместится немало перцев и зимой порадует каждая такая заготовка. Чем больше баночек, тем больше удовольствия нас ждет в холодную пору.

Готовлю я всегда жареный перец с чесноком на зиму либо на сковороде, либо в мультиварке. Оба варианта хороши и удобны. Особенно здорово использовать одновременно и то, и другое. Сейчас расскажу, как жарить перец на сковороде. Все очень просто.

• перец болгарский желательно маленький – около 10 шт.
• уксус 9% – 2 ст.л. или 5 ч.л.
• сахар – 1 ст.л.
• масло подсолнечное
• соль – 0,5 ч.л.
• чеснок – 2 зуб.

Прежде всего, нужно помыть перец. А затем на полотенце просушить.

Поставим сковороду на огонь и хорошенько ее разогреем. Наливаем масло и выкладываем перцы. Они должны быть сухими, чтобы масло не стреляло.

Обжариваем на среднем огне перцы. Постепенно переворачиваем их на каждый бок, чтобы стручок полностью прожарился. Нужно, чтобы перцы стали румяными с каждой стороны.

Пока они обжариваются, быстро приготовим маринад. Соединяем в отдельной посуде все ингредиенты: уксус, сахар, соль, давленый чеснок.

Жареный перец готов. Маринад тоже. Используем стерилизованную банку объемом от 0,5 л. Но не больше 1 л. иначе будет много перца, и мы не сможем его съесть зимой быстро. С помощью вилки перекладываем горячие перцы из сковороды в банку. Важно уложить как можно больше стручков и утрамбовать их. Когда перекладываем перец, он прокалывается вилкой. Так и надо. Тогда стручки будут сдуваться и тем самым поместится больше их в банку.

Когда банка заполнена, поливаем чесночной заправкой жареный перец.

Закатываем жестяной крышкой с помощью ключа или винтовой. И в том и другом случае крышку заранее нужно прокипятить. Закатали – перевернули и потрясли баночку. Оставили остывать и убрали в темное место.

Итак, наш жареный болгарский перец на зиму с чесночком готов. Храним до холодов и праздников. Подаем стручки как закуску. Брать их нужно за хвостик. Остается пожелать вам, дорогие друзья, удачных заготовок!

Эта заготовка стоит до следующего сезона отлично. Так что не переживайте, что без стерилизации и без кипяченного маринада.

Кстати, тем, кто не хочет консервировать перец, советую приготовить его как простую закуску. Сразу подать на стол.

Рецепт 4: салат с жареным перцем (с фото)

Сочный и полезный теплый салат из жареного болгарского перца понравится как вегетарианцам, так и тем, кто соблюдает Пост. Он настолько прост в приготовлении, что вы потратите всего лишь 5 минут свободного времени, организовывая вкусный перекус на своей кухне. Чтобы блюдо получилось красочным, используйте овощи разных цветов: красного, желтого, зеленого. Вы можете заранее заготовить нарезку разноцветных перцев в морозильной камере, чтобы иметь под рукой необходимую основу для создания салата. Из зелени используйте петрушку или кинзу, укроп – они подчеркнут вкус блюда. Тем, кто любит кулинарные эксперименты в салатах без майонеза, рекомендуем добавить очищенные яблочным ломтики, их также можно протомить на сковороде в течение 1-2 минут.

• 2-3 болгарских перца или их заморозка
• 0,5 пучка петрушки или укропа
• 2 зубчика чеснока
• 20 мл растительного масла
• 2 щепотки соли
• кунжут для украшения

Свежие перцы очистим от семян, срезав с них крышечки, промоем в воде, нарежем лентами. Если же будем использовать нарезку перцев, то разморозим ее за 10-15 минут до приготовления блюда, чтобы она была не твердой, но еще и не слишком мягкой. Обязательно сольем воду после размораживания. На сковороде раскалим растительное масло и всыплем в емкость нарезку перцев, обжарим около 2-3 минут.

В это время очистим зубчики чеснока от шелухи, промоем и пропустим через пресс прямо в емкость. Перемешаем и обжарим еще 1 минуту – больше обжаривать не нужно, так как чеснок приобретет горький вкус и передаст его блюду. Снимем сковороду с огня.

Промоем зелень: петрушку, укроп, сельдерей или любую другую по вашему вкусу. Измельчим ее и всыплем в сковороду к остальным ингредиентам. Присолим и перемешаем – теплый салат полностью готов!

Выложим его на порционную тарелку, украсим кунжутными семенами и подадим к столу, пока он еще горячий. Кстати, тем, кто любит мясные блюда, рекомендуем с таким салатом подавать обжаренную куриную печень – ее вкус идеально сочетается со вкусом перца.

Рецепт 5: жареный перец на сковороде с помидорами

• перец сладкий – 4 шт.

для соуса:

• помидор – 440 г
• чеснок – 3-4 зубка
• масло подсолнечное – 50 г
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу
• сахар – по вкусу
• кориандр молотый – по вкусу
• базилик – 3 веточки.

Первым делом, приготовьте соус, так как он должен немного остыть. Возьмите спелые помидоры, хорошо промойте. У помидор нужно удалить кожуру. Возьмите острый нож и сверху сделайте перпендикулярный надрез.

В сотейнике или кастрюльке закипятите воду. Окуните подготовленные помидоры на 30-40 секунд. Откиньте на дуршлаг и сразу же промойте холодной водой. После данной процедуры, кожура легко удаляется ножом, что мы и сделаем.

Помидоры разрежьте пополам и нарежьте небольшими ломиками. Очистите зубки чеснока, промойте и нарежьте маленькими кусочками. У базилика оторвите листочки, промойте и мелко нарежьте.

В сотейник налейте 30 г подсолнечного масла, добавьте измельченный чеснок. Обжарьте на маленьком огне около минуты, до появления характерного чесночного аромата.

Добавьте нарезанные томаты и базилик. Тушите на самом маленьком огне 25-30 минут. Обязательно, накройте крышкой.

В конце приготовления соус приправьте солью, молотым перцем, кориандром. Если соус покажется, вам кисловат, добавьте немного сахара. Перемешайте и ещё раз доведите до кипения. Соус остудите. По желанию, его можно измельчить блендером.

Теперь, приготовьте перец. Хорошо промойте и обязательно обсушите салфеткой. В сковороде разогрейте оставшееся подсолнечное масло. Уложите сладкий перец. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета.

На плоскую тарелку добавьте немного кисло-сладкого соуса, уложите перец. Сверху полейте ещё соусом и украсьте веточкой свежего базилика. Жареный перец готов. Подавайте его к картофельному пюре, макаронам, мясным и рыбным блюдам. Приятного Вам аппетита!

Блюдо будет еще вкуснее, если обжаренному перцу, политому соусом, дать настояться в течение часа.

Рецепт 6: жареный перец с луком и курицей

Простой рецепт приготовления мяса курицы по сладким жареным перцем, не требующий больших затрат сил и времени.

• Куриное филе – 250-300г.;
• Болгарский перец сладкий – 1 шт. среднего размера;
• Лук репчатый – 1 головка среднего размера;
• Сыр твердых сортов – 50г.;
• Растительное масло для жарки;
• Соль, черный перец (по вкусу).

Лук режем полукольцами, а мясо нарезаем небольшими кусочками.

Подобным мясу образом, измельчаем болгарский перец.

Лук обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Смешиваем его с куриным филе.

Периодически помешивая, доводим до готовности.

Отключив плиту, но, не снимая с нее сковороды, в обжаренное с луком мясо добавляем болгарский перец, соль и черный перец.

Перемешиваем и даем настояться пару минут.

Первым делом, приготовьте соус, так как он должен немного остыть. Возьмите спелые помидоры, хорошо промойте. У помидор нужно удалить кожуру. Возьмите острый нож и сверху сделайте перпендикулярный надрез.

В сотейнике или кастрюльке закипятите воду. Окуните подготовленные помидоры на 30-40 секунд. Откиньте на дуршлаг и сразу же промойте холодной водой. После данной процедуры, кожура легко удаляется ножом, что мы и сделаем.

Помидоры разрежьте пополам и нарежьте небольшими ломиками. Очистите зубки чеснока, промойте и нарежьте маленькими кусочками. У базилика оторвите листочки, промойте и мелко нарежьте.

В сотейник налейте 30 г подсолнечного масла, добавьте измельченный чеснок. Обжарьте на маленьком огне около минуты, до появления характерного чесночного аромата.

Добавьте нарезанные томаты и базилик. Тушите на самом маленьком огне 25-30 минут. Обязательно, накройте крышкой.

В конце приготовления соус приправьте солью, молотым перцем, кориандром. Если соус покажется, вам кисловат, добавьте немного сахара. Перемешайте и ещё раз доведите до кипения. Соус остудите. По желанию, его можно измельчить блендером.

Теперь, приготовьте перец. Хорошо промойте и обязательно обсушите салфеткой. В сковороде разогрейте оставшееся подсолнечное масло. Уложите сладкий перец. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета.

На плоскую тарелку добавьте немного кисло-сладкого соуса, уложите перец. Сверху полейте ещё соусом и украсьте веточкой свежего базилика. Жареный перец готов. Подавайте его к картофельному пюре, макаронам, мясным и рыбным блюдам. Приятного Вам аппетита!

Блюдо будет еще вкуснее, если обжаренному перцу, политому соусом, дать настояться в течение часа.

закуска и запасы на заиму

Я готовила всяких разных заготовок из болгарского перца, но болгарский перец жареный с чесноком на зиму это любовь с «первого взгляда». Забегая наперед скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Чтобы перец жареный консервированный на зиму получился с легкой пикантностью, я добавила немного острого перца в банки.

Но если вы не любите острые закуски, можете смело проигнорировать этот ингредиент. Вот что не стоит исключать из рецепта жареного перца в масле на зиму, так это чеснок. Именно благодаря чесноку жареный сладкий перец на зиму приобретает неповторимый вкус и аромат. Надеюсь, я вас убедила приготовить жареный болгарский перец на зиму? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню – рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам!

Ингредиенты на банку 0,5 л:

• 0,5 кг. болгарского перца (очищенного)
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. 9% уксуса
• 3-4 зубка чеснока
• 50 мл. растительного масла
• черный, душистый и острый перец

Как приготовить жареный перец на зиму:

Приготовление нашей консервации начинается с подготовки болгарского перца. Перец моем, удаляем семенную коробочку, и нарезаем примерно как у меня на фото. Поначалу я соблазнилась, и хотела приготовить жареный перец на зиму целиком, но потом опомнилась – красивая подача закуски, все-таки не маловажная составляющая любого кулинарного процесса, поэтому я почистила перец и нарезала дольками.

Дальше самая интересная часть рецепта: весь очищенный перец нужно пожарить. Можно пожарить перец на сковородке, небольшими порциями. А можно запечь в духовке на высоких градусах. Я выбрала второй вариант, как наименее трудоемкий. Еще противень застелила фольгой, чтобы потом не мыть. Итак, противень застилаем фольгой, наливаем все растительное масло, и укладываем перец в один слой. Отправляем в разогретую духовку до 220-230 градусов на 30 минут.

Пока жарится перец, стерилизуем банки с крышками. Раскладываем по баночкам чеснок, черный и душистый перец и немного острого перца. На одну баночку 0,5 л. Понадобится 4 горошины черного перца, одна горошина душистого перца и половинка маленького стручка острого перца.

В каждую баночку насыпаем соль и сахар, как того требует рецепт жареного перца с чесноком на зиму.

Через 30 минут наш болгарский перец полностью приготовится. И от жареного на сковородке его будет просто не отличить.

Раскладываем жареный перец по банкам, наполняя их по плечики, примерно как у меня на фото. Масло и сок с перцев тоже сливаем в банки.

Сразу же заливаем баночки с жареным перцем крутым кипятком по резьбу на банке.

Остренькая, ароматная закуска из жареного перчика – это незаменимое блюдо в зимнее время, когда так хочется почувствовать нотки летнего тепла. Для жарки овощи я стараюсь брать овощи без явно выраженных повреждений, поэтому моя закуска получается не только вкусной, но и красивой. Как приготовить перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде, я вам сейчас опишу.

Болгарский перец жареный в масле с чесноком на зиму — лучший рецепт

Чтобы закатать остренький болгарский перчик на зиму, мне понадобятся следующие продукты:

• Болгарский перец – 7 шт.;
• Чеснок – ½ шт.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Уксус – 20 мл;
• Соль и перец – по вкусу;
• Лаврушка.

Совет: перец обязательно нужно выбирать мясистый, ведь в противном случае при термической обработке овощи развалятся. Интересно смотрятся перчики разного цвета (красные, желтые, зеленые).

Перед тем как готовить консервированные жареные перцы, я тщательно стерилизую все банки и высушиваю их.

1. Теперь приступаю к готовке маринада. В кастрюльку наливаю 500 мл воды, добавляю соль, сахар и приправы, а затем довожу до кипения. В последнюю очередь добавляю уксус, кипячу маринад 1-2 минутки, а затем остужаю.
2. Выбираю целенькие перчики, отрезаю хвостик и вычищаю их от семян. Тщательно промываю.
3. На предварительно разогретую сковороду я выкладываю овощи и обжариваю в масле до золотистого цвета. За несколько минут до готовности я добавляю на сковороду чеснок, пропущенный через пресс. Обжариваю 1-2 минуты и, выключив газ, накрываю крышкой. Пусть постоят 5 – 10 минут.
4. Затем перец жареный консервированный на зиму целиком с чесноком выкладываю в стеклянную тару, заливаю маринадом и закатываю.

Получается очень вкусно – пальчики оближешь!

Жареный перец, консервированный целиком с чесноком

Аппетитные, правильно приготовленные стручки перца украсят любой праздничный стол. Лучшим рецептом перца в маринаде со мной поделилась моя подруга. Я пользуюсь им уже несколько лет, и он ни разу не подводил меня.

Чтобы приготовить закуску, мне понадобится килограмм перца болгарского.

1. Тщательно промываю стручки, удаляю плодоножки и семена. Затем выкладываю овощи на бумажное полотенце и даю им просохнуть.
2. Разогреваю масло на сковороде с толстым дном и обжариваю на ней стручки со всех сторон. В рецепте сказано, что овощи необходимо обжаривать до золотистого цвета.
3. Затем в отдельной таре я смешиваю столовую ложку соли и 125 мл уксуса.
4. Очищаю 7 – 10 зубчиков чеснока от шелухи и продавливаю их через пресс. Петрушку меленько шинкую.
5. Перец я консервирую в банках – литровых или двухлитровых. В предварительно простерилизованную стеклянную тару я плотненько укладываю обжаренные овощи, каждый из которых обмакиваю в соляно-уксусную смесь. Поскольку овощи будут консервироваться с чесноком и петрушкой, каждый слой я пересыпаю этими ингредиентами.
6. В плотно заполненные овощами банки добавляю 1-2 столовые ложки масла растительного.
7. Закатываю банки под железные крышки и держу в тепле в перевернутом виде сутки.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде я храню в темном прохладном месте.

На заметку хозяйке: закуску, приготовленную в чесночном маринаде, я подаю в качестве овощного гарнира к блюдам из мяса.

Острый жареный перчик

Если вам нравятся остренькие закуски, то рецепты приготовления жареного болгарского перчика с хреном вам обязательно придутся по душе. Как закатать на зиму жареный перец с хреном, я вам сейчас опишу.

Необходимые продукты:

• Болгарский перец – 2 кг;
• Уксус – 500 мл;
• Соль – 2 ст. л.;
• Хрен – 1,5 кг;
• Петрушка и сельдерей.

Тщательно вымытые овощи я тщательно обжариваю в масле на сковороде целиком, при этом кожуру со стручков я не снимаю.

Совет: болгарский перец можно запекать в духовке. Для этого противень необходимо застелить фольгой и выложить на него овощи. В процессе запекания не забывать переворачивать и поливать со всех сторон горячим маслом.

1. В немного подсоленный уксус в горячем виде опускаю наш перчик. Как только овощи полностью остынут, я их перекладываю на отдельную тару, а в уксусный раствор опускаю новую партию.
2. После того как все овощи полностью остынут, я перекладываю их в стеклянные банки, пересыпая каждый слой рубленной петрушкой и тертым хреном.
3. Сверху кладу в тару сельдерей и заливаю подсолнечным маслом, оставшимся после жарки овощей.
4. Готовлю эту закуску без стерилизации, поэтому закрываю банки капроновыми крышками.

Хранить острый жареный перчик следует в холодильнике или другом прохладном месте.

Как закрыть на зиму болгарский перец без стерилизации

Нежный, тонкий аромат жареного болгарского перчика, приготовленного в остреньком маринаде, привлечет к вашему столу всех домочадцев. Мои дети не обладают отменным аппетитом, но это блюдо они просто обожают. Как закрыть болгарский перец на зиму без стерилизации, я вам сейчас расскажу

1. На литровую или 2 полулитровые баночки я беру около восемнадцати стручков болгарского перца (среднего размера). Стручки я тщательно мою, очищаю от семян и выкладываю сушиться на салфетку.
2. В сотейник или сковороду с толстым дном наливаю масло и разогреваю его. Перчики я жарю в неочищенном виде. Но, если есть желание, можно очистить их от семян и плодоножки.
3. Выкладываю стручки в горячее масло и обжариваю со всех сторон до золотистого цвета.
4. Для приготовления маринада мне необходимы три столовые ложки сахара, 70 мл уксуса и чайная ложка соли с горкой. Засыпаю специи в тару.
5. Очищаю три дольки чеснока от шелухи и нарезаю их тоненькими пластинками.
6. Перчик в горячем виде раскладываю по банкам, а сверху посыпаю пластиночками чеснока.
7. Оставшееся пространство в баночках заливаю кипятком до верху и добавляю столовую ложку уксуса.
8. Закатываю под крышку и укутываю в тепло до полного остывания.

Совет: если вы любите более остренькие закуски, то можно добавить в маринад перчик чили.

Закуска готова, будет чем побаловать гостей и домочадцев зимой!

Жареный перец в чесночном маринаде на зиму

Остренькая закуска всегда хорошо идет под мясные блюда, а также спиртные напитки. Рецепты приготовления жареного перчика не сложны, а результат стоит потраченного времени.

Ингредиенты

• Болгарский перец – 1.8 – 2 кг;
• Соль – 1 ч. л.;
• Кукурузное масло – 50 мл;
• Уксус – столовая ложка;
• Чеснок – 1/3 шт.

Первоначально я перебираю все стручки овощей, откладывая отдельно подпорченные. Для закуски они не подойдут. Отобранные овощи тщательно промываю и обсушиваю бумажным полотенцем.

1. Каждый перчик я промазываю маслом и выкладываю на предварительно разогретую сковороду. Обжариваю под крышкой без воды. В процессе жарки овощи необходимо несколько раз перевернуть, чтобы они обжарились со всех сторон.
2. Когда овощи обжарятся, я перекладываю их в отдельную тару. Они дадут много сока, поэтому миска или кастрюлька должна быть глубокой.
3. После того, как мои заготовки остынут, я очищаю их от семян, плодоножки и кожицы.
4. Готовые овощи перекладываю в стеклянную тару, пересыпая слои чесноком. Добавляю к ним кукурузное масло, соль и уксус.
5. Стерилизую и закатываю под железные крышки.

Совет: перчики лучше обжарить целиком, не очищая от семян и плодоножки. Так овощи получаются ароматнее и вкуснее.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде, приготовленный по вышеописанным рецептам, получается очень вкусным и ароматным. Обязательно попробуйте!

Первым делом, приготовьте соус, так как он должен немного остыть. Возьмите спелые помидоры, хорошо промойте. У помидор нужно удалить кожуру. Возьмите острый нож и сверху сделайте перпендикулярный надрез.

В сотейнике или кастрюльке закипятите воду. Окуните подготовленные помидоры на 30-40 секунд. Откиньте на дуршлаг и сразу же промойте холодной водой. После данной процедуры, кожура легко удаляется ножом, что мы и сделаем.

Помидоры разрежьте пополам и нарежьте небольшими ломиками. Очистите зубки чеснока, промойте и нарежьте маленькими кусочками. У базилика оторвите листочки, промойте и мелко нарежьте.

В сотейник налейте 30 г подсолнечного масла, добавьте измельченный чеснок. Обжарьте на маленьком огне около минуты, до появления характерного чесночного аромата.

Добавьте нарезанные томаты и базилик. Тушите на самом маленьком огне 25-30 минут. Обязательно, накройте крышкой.

В конце приготовления соус приправьте солью, молотым перцем, кориандром. Если соус покажется, вам кисловат, добавьте немного сахара. Перемешайте и ещё раз доведите до кипения. Соус остудите. По желанию, его можно измельчить блендером.

Теперь, приготовьте перец. Хорошо промойте и обязательно обсушите салфеткой. В сковороде разогрейте оставшееся подсолнечное масло. Уложите сладкий перец. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета.

На плоскую тарелку добавьте немного кисло-сладкого соуса, уложите перец. Сверху полейте ещё соусом и украсьте веточкой свежего базилика. Жареный перец готов. Подавайте его к картофельному пюре, макаронам, мясным и рыбным блюдам. Приятного Вам аппетита!

Блюдо будет еще вкуснее, если обжаренному перцу, политому соусом, дать настояться в течение часа.

Жареный перец на зиму – это вкуснейшая и ароматная заготовка. Готовят перец с чесноком и приправами. Перец можно обжарить как на сковороде, так и на гриле, в мультиварке и даже на углях (если у вас есть такие возможности).

Предлагаем оригинальный рецепт заготовки жареного болгарского перца на зиму. Маринование в этом рецепте происходит без стерилизации, это способ очень удобен. Он экономит время, и перчики в банке остаются свежими и ароматными. Зимой нужно только чуть прогреть их и универсальный гарнир к мясному, рыбному или куриному горячему блюду готов! Просто и удобно, не так ли?

Но, у этого рецепта есть одно условие:

• Для приготовления заготовки брать плоды одного сорта и вида.

Если на одну банку взять одновременно кусочки болгарского сладкого перца, жгучего и чили, процесс обжарки и само маринование пройдёт не равномерно.

Маринованный болгарский перец на зиму можно также заготавливать, используя смесь пряных трав (сухих или свежих):

Петрушка или кинза; укроп; розмарин; тимьян.

Вкус у такой заготовки получится кисло-сладковатый с ароматом и характерным пряным привкусом. Но, все же, увлекаться пряностями не стоит, на банку в половину литра хватит чайной ложки смеси трав.

Приготовьте такой маринованный жареный перчик сами и убедитесь, какой он аппетитный и вкусный!

Вкус Инфо Овощи и зелень

Ингредиенты на две банки объёмом пол литра:

• Болгарский перец – 14 шт.;
• Сахарный песок – 2 ст. л.;
• Столовый уксус 9% – 5 ст. л.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Соль без добавок – 1 ч. л.;
• Масло растительное – 80 мл.

Как приготовить жареный болгарский перец на зиму без стерилизации

Болгарский перец (по желанию можно взять горький, жгучий или сладкий перец) промываем в прохладной воде. Затем выкладываем плоды на бумажное полотенце и по одному чистим их. Для этого каждый разрезаем на две половинки и вытаскиваем плодоножку. Вытряхиваем все семена. Теперь каждую такую половинку нарезаем на 2-3 дольки. Сейчас же стоит начать стерилизацию банок и крышек любым понравившимся способом.

Дальше берём сотейник или обычную сковороду и наливаем в неё растительное масло. Сливочное масло ни в коем случае не добавляем, иначе заготовка не будет храниться. Ставим сковороду на плиту. Когда масло разогреется, аккуратно раскладываем в него дольки перчиков. Обжариваем дольки с двух сторон. Крышку при этом можно закрыть. Огонь должен быть средним. Долго жарить не нужно, только до мягкости перца и немного золотистого цвета. Кстати, для такой обжарки вместо сковороды можно использовать мультиварку или гриль (чтобы на гриле перцы равномерно подпеклись, нужно со всех сторон смазать их маслом и избегать открытого огня при жарке).

В это время чистим чеснок и ополаскиваем его в воде. Обсушиваем и пропускаем через чесночный пресс. В отдельной чашке перемешиваем чесночное пюре, соль, сахарный песок и столовый уксус. Соль берём обычную, без каких-либо добавок. Затем для растворения крупинок сахара и соль лучше довести маринад до кипения, но не кипятить.

Теперь в стерилизованную ранее банку выкладываем обжаренный перец (1/2 всего перца). Это нужно делать аккуратно, не брызнув маслом на края банки, иначе крышка закроет банку не герметично.

Наливаем в перец немного чесночного маринада с помощью ложки или небольшого половника. Снова выкладываем перец. И опять наливаем маринад. Таким образом, выкладываем по банкам и заливаем маринадом весь жареный болгарский перец на зиму.

Почти заполненную банку закрываем плотной стерилизованной крышкой. Так получился жареный перец без стерилизации.

Банку немного трясём в руках, чтобы маринад разошёлся по всему перцу. Переворачиваем и обязательно накрываем теплом для остывания заготовки. Это нужно для дополнительной стерилизации крышек и более долговечного хранения перца.

После остывания, хранить маринованный жареный перец на зиму необходимо в прохладном затемнённом помещении. В таких условиях он будет радовать вам всю зиму!

Перец фаршированный, запеченный, маринованный, тушеный, вареный – это класс, но жареный перец с чесноком – это смак! Перец жарят зимой и летом, на юге и на севере, по случаю праздника и в будние дни. На моей родине, в Молдавии, кажется, не найдешь стола без этой вкуснятины. У нас именно этот рецепт приготовления жареного болгарского сладкого перца с чесноком пользуется дома завидной популярностью.

Хотите приготовить его? Для этого Вам понадобятся следующие

Ингредиенты рецепта:

• перец болгарский (обязательно толстостенный) – пять штук;
• масло растительное – 100 граммов;
• чеснок – 2 зубчика;
• чуть соли;
• чуть лимонного сока или столового уксуса.

Приготовление жареного перца с чесноком

Плоды сладкого перца моем, вытираем и даем хорошо обсохнуть. В сковороду наливаем масло, прогреваем и выкладываем подсушенные овощи для обжаривания. Накрываем крышкой, так процесс приготовления сопровождается огромным количеством брызг масла, предотвращению которых не способствует ни один известный мне рецепт.

По мере подрумянивания перцы на сковородке переворачиваем, обжаривая со всех сторон. Делаем это, держась за хвостик плода, который не удаляем.

Даем остыть перцам, а затем аккуратно очищаем их поочередно от шкурочки, которая легко отделяется после термообработки. Овощи теряют свой объем, становясь плоскими.

Очищенные перчины выкладываем на блюдо, в форму – как Вам удобно. Чуть присаливаем их сверху. Чеснок чистим, моем и с помощью чесночницы раздавливаем. Можно и мелко-мелко нарезать ножом. Эту чесночную массу распределяем по всей поверхности перцев, а затем сбрызгиваем лимонным соком (можно столовым, винным, яблочным уксусом). Даем настояться часок – другой в холоде.

Подаем к любому блюду и едим с огромным удовольствием и вспоминаем лето! Вот и сегодня, вспомнив жаркие денечки, я решила отнестись с повышенным вниманием к жареному перцу, сделав, вдобавок, на закуску салат из него. И закончим воскресный обед на мажорной ноте, подав , приготовленный по моему фирменному рецепту.

Рекомендуем также

Жареный перец на зиму с чесноком без стерилизации

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Сезон заготовок медленно подходит к концу, и я спешу поделиться с вами последним, в этом сезоне рецептом консервации, очень вкусного жареного болгарского перца на зиму. Будем с вами готовить перец жареный в масле с чесноком: ароматную, пикантную, и невероятно вкусную закуску.

Признаться, честно, я даже сама не ожидала, что жареный перец на зиму в маринаде получится настолько удачной, и интересной во всех ракурсах заготовкой.

Простой рецепт без хлопот

Я готовила всяких разных заготовок из болгарского перца, но болгарский перец жареный с чесноком это любовь с «первого взгляда». Забегая наперед скажу, что рецепт без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Чтобы жареный перец получился с легкой пикантностью, я добавила немного острого перца в банки.

Тонкости и нюансы приготовления

Но если вы не любите острые закуски, можете смело проигнорировать этот ингредиент. Вот что не стоит исключать из рецепта рецепта, так это чеснок. Именно благодаря чесноку жареный сладкий перец приобретает неповторимый вкус и аромат. Надеюсь, я вас убедила приготовить жареный болгарский перец на зиму? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню – рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам!

Ингредиенты на банку 0,5 л

• 0,5 кг. болгарского перца (очищенного)
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. 9% уксуса
• 3-4 зубка чеснока
• 50 мл. растительного масла
• черный, душистый и острый перец

Как консервировать перец по шагам

Приготовление нашей консервации начинается с подготовки болгарского перца. Перец моем, удаляем семенную коробочку, и нарезаем примерно как у меня на фото. Поначалу я соблазнилась, и хотела приготовить жареный перец на зиму целиком, но потом опомнилась – красивая подача закуски, все-таки не маловажная составляющая любого кулинарного процесса, поэтому я почистила перец и нарезала дольками.

Дальше самая интересная часть рецепта: весь очищенный перец нужно пожарить. Можно пожарить перец на сковородке, небольшими порциями. А можно запечь в духовке на высоких градусах. Я выбрала второй вариант, как наименее трудоемкий. Еще противень застелила фольгой, чтобы потом не мыть. Итак, противень застилаем фольгой, наливаем все растительное масло, и укладываем перец в один слой. Отправляем в разогретую духовку до 220-230 градусов на 30 минут.

Пока жарится перец, стерилизуем банки с крышками. Раскладываем по баночкам чеснок, черный и душистый перец и немного острого перца. На одну баночку 0,5 л. Понадобится 4 горошины черного перца, одна горошина душистого перца и половинка маленького стручка острого перца.

В каждую баночку насыпаем соль и сахар, как того требует рецепт жареного перца с чесноком на зиму.

Дальше наливаем в банки уксус.

Через 30  минут наш болгарский перец полностью приготовится. И от жареного на сковородке его будет просто не отличить.

Раскладываем жареный перец по банкам, наполняя их по плечики, примерно как у меня на фото. Масло и сок с перцев тоже сливаем в банки.

Сразу же заливаем баночки с жареным перцем крутым кипятком по резьбу на банке.

Банки с жареным перцем закатываем стерильными крышками. Дальше нужно каждую банку потрясти, чтобы растворились кристаллы соли и сахара. Это удобно и безопасно делать, обернув баночку влажным кухонным полотенцем.

Укутываем банки с консервацией в одеяло, и оставляем до полного остывания. Банки под шубой должны находиться в положении крышкой вниз. Остывшие баночки можно хранить в квартире при комнатной температуре.

Вот и все, жареный перец на зиму с чесноком готов! Желаю вам приятного аппетита, и с нетерпением буду ждать ваших отзывов и впечатлений от рецепта.

4.1 / 5 ( 252 голоса )

Жареный перец с чесноком «Минутный» пошаговый рецепт с фото

Предлагаю очень простую овощную закуску – минутный жареный перец с чеснок и зеленью. Рецепт настолько прост, что с ним справится даже школьник, тем более перец мы жарим на сковороде и целиком. Для этого блюда лучше всего подойдет мясистый, грунтовой, осенний перец. Его можно как жарить, так и запекать.

Подавать такой закусочный перец лучше всего холодным: с сыром или вприкуску с запеченным картофелем, а еще к нему можно подать томатный соус, тоже будет очень вкусно.

Ингредиенты

---

• Перец сладкий – 1 кг
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Чеснок – 4 зубчика
• Укроп – 0.5 пучков
• Петрушка – 0.5 пучков
• Соль – 0.5 ч.л.
• Черный молотый перец – 1 щепотка

---

Как приготовить жареный перец целиком на сковороде

1. Перцы промойте, откиньте на сито, чтобы стекла лишняя влага. Затем протрите насухо бумажными полотенцами.

2. В сковороде на растительном масле обжарьте перец со всех сторон до черных опалин.

3. Обжаренный перец сразу горчим выложите в пакет и плотно завяжите. Оставьте минут на 10-15. Так он намного проще очиститься от кожицы.

4. Тем временем, промойте и обсушите зелень, чеснок тоже очистите.

5. Порубите зелень мелко, а чеснок пропустите через пресс.

6. Очистите перец от кожицы, не отрывая хвостики. Выложите в глубокое блюдо.

7. Добавьте зелень, чеснок, соль и черный молотый перец.

8. Перемешайте аккуратно. Накройте миску пленкой и оставьте до полного остывания.

9. Минутный жареный перец подавайте охлажденным к мясу, картошке или в качестве закуски. В сезон овощей я также часто готовлю жареный сладкий перец с томатным соусом. На мой взгляд, эти блюда особенно хороши из свежих грунтовых овощей.

Приятного аппетита!

совет из США / How To Roast Ripe Peppers

 

 

 

 

 

by Sheri Castle    (автор книги The New Southern Garden Cookbook)

Sweet peppers surge into ripeness in late summer and flourish into fall.

Сладкий перец начинает созревать в конце лета, а пик его  урожайности приходится на осень.

The things that we call peppers are actually chilies, not peppers at all. The misnomer started with a persistent case of mistaken identity and wishful thinking by Spanish and Portuguese explorers who confused New World capsicums — chili plants — with the plants that produce peppercorns, one of the profitable spices they had hoped to discover during their travels. Chilies are berries because they are the seed pods of the plants, botanically speaking.

То, что мы называем перцем, правильно называть чили. Ошибка в названии пошла от первых испанцев и португальцев в Америке, которые вольно или невольно спутали американский стручковый перец чили с дорогостоящим перцем-пряностью (перец горошком),  ради которого они и пускались в далёкие плавания. Стручковый перец – это ягода ,т.к. с точки зрения ботаники стручок – ягода

Botanists and culinary historians tell us that peppers are native to Central and South America. When trade ships began to crisscross the globe during the 16th century, they carried peppers that got planted on new shores. Cultivated varieties now grow in all but the coldest of climates.

Ботаники и кулинары сообщают, что родина стручкового перца – Центральная и Южная Америка. В 16-ом веке  торговые суда, плавая по всему свету, распространяли перец на новых землях (берегах): сейчас его не выращивают только в самом холодном климате

Some peppers are hot, but the rest are not. Hot peppers contain varying levels of capsaicin, a colorless, odorless but unmistakable fiery compound. Mild and sweet peppers carry a recessive gene that keeps them from forming capsaicin. The only way to know a pepper is to taste it, but in general most sweet peppers are green while unripe and change into colors (usually red, orange, yellow or purple). Sweet peppers tend to grow much larger than hot peppers.

Стручковый перец бывает острым и сладким. Острота зависит от содержания вещества капсаицин. Оно не имеет цвета и запаха, но даёт остроту. В сладком перце ген, вырабатывающий  капсаицин, находится в рецессивном (подавленном) состоянии. Есть только один способ проверить остроту перца : попробовать на вкус. Но вообще большинство незрелых сладких перцев имеют зелёный цвет, который при созревании переходит в красный, оранжевый, жёлтый или фиолетовый. По размерам сладкие перцы обычно намного крупнее острых

How To Roast Ripe Peppers      Как жарить зрелый сладкий перец

No vegetable benefits from roasting more than ripe sweet peppers. Roasting intensifies their natural sweetness and removes their thin, tough skins.

Ни один овощ не получает от жарки столько пользы, как зрелый сладкий перец: она делает его слаще, удаляет тонкую твёрдую кожицу

The heat caramelizes the sugars in the peppers, so they must be ripe enough to have developed sugars. So don’t try this with an unripe green pepper, because all you will get is an acrid, burned green pepper. (This caveat does not apply to green chilies because the point of roasting them is to char the skins, not sweeten the flesh.)

При жарке сахара перца превращаются в карамель, а потому перец для жарки нужен достаточно зрелый. Незрелый зелёный перец получается кислый, подгорает. (Эта оговорка не относится к зелёным перцам-чили : их жарят, чтобы освободить от кожицы, а не для повышения сладости)

Leave the peppers whole and do not oil them.  If using a gas burner or grill (either gas or charcoal), place them directly on the grate as close to the heat source as possible.  Roast the peppers until they are blistered and blackened all over, turning as needed with tongs. Don’t stop until they look ruined. Transfer the charred peppers into a large bowl and cover with plastic wrap. Let the peppers rest until they are cool enough to handle. The captured steam will finish cooking them. Gently pull out the stem and core of each pepper; most of the seeds will come out still attached to the core. Gently rub or peel off the blackened skin. It’s fine if a few charred bits stay stuck to the flesh.

Зажаривают перцы целиком (резать и поливать маслом не надо). Если жарите на газу или газовом/угольном гриле, кладите их прямо на решётку-жаровню как можно ближе к источнику жара. Жарьте, пока на шкурке не появятся водяные пузыри, а сама она не потемнеет. По мере необходимости  переворачивайте перец щипцами. Продолжайте, пока перец не потеряет твёрдую форму. Затем переложите зажарившийся перец в большую миску, накройте пластмассовой крышкой, остудите – под крышкой перец “дойдёт” до готовности. Затем из каждого перца вытащите хвостик с семенами (большинство семян так и останутся прикреплены к хвостику).

Use the peppers at once, or cover and refrigerate up to three days. You also can freeze the peppers in an airtight container for up to three months. Frozen peppers retain their flavor, but they soften, so they are best used in cooked dishes.

Хранить готовый перец в холодильнике можно до 3 дней, а в морозилке – до 3 месяцев (в плотно закрытой ёмкости/пакете). Замороженный перец сохраняет аромат, но становится совсем мягким – так что его лучше не есть отдельно, а использовать в составе других блюд.

Рецепт сковороды со сладким перцем Боба

Сковорода со сладким перцем Боба

Порций по рецепту: 4
Калорий: 90,7

% дневная стоимость *

белок: 1,8 г 4%

углеводы: 10.9 г 4%

пищевые волокна: 2,9 г 12%

сахара: 5.3g

толстый: 5,1 г 8%

насыщенный жир: 0.8 г 4%

витамин а ме: 1322,3IU 26%

эквиваленты ниацина: 1.4 мг 11%

витамин b6: 0,4 мг 24%

Витамин С: 166.8 мг 278%

фолиевая кислота: 35,6 мкг 9%

кальций: 23.8 мг 2%

утюг: 0,7 мг 4%

магний: 19.4 мг 7%

калий: 329,5 мг 9%

натрий: 151.2 мг 6%

тиамин: 0,1 мг 9%

калории из жира: 45.7

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Карамелизированный лук и сладкий перец

Карамелизированный лук, сладкие ленты карамельного цвета, смешанные с обжаренным болгарским перцем, восхитительны с стейком или острой итальянской колбасой.

В сыром виде болгарский перец сладкий и хрустящий, но при приготовлении он становится нежным, сочным и – в данном случае – слегка обугленным. То же самое и с карамелизованным луком, который в сыром виде становится острым и острым, но превращается в сладкие ленты карамельного цвета. Попробуйте это блюдо со стейком, острой итальянской колбасой или поверх миски с горячей сливочной полентой.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Карамелизированный лук и сладкий перец

Автор: Дженнифер Сигал, вдохновленный книгой Марка Биттмана «Как приготовить все»

Карамелизированный лук, сладкие ленты карамельного цвета, смешанные с обжаренным болгарским перцем, восхитительны с стейком или острой итальянской колбаской.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 большая желтая луковица, очищенная и нарезанная полосками 1/4 дюйма
• 4 болгарских перца, очищенных от стебля, очищенных от семян и нарезанных полосками 1/4 дюйма
• 1 / 2 чайных ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 чайных ложки бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна (или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна)

Инструкции

1. Нагрейте масло в большая сковорода на среднем или сильном огне.Добавьте лук, перец, соль и перец.
2. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет карамелизированным, а перец не станет мягким и слегка подрумянится, 15–20 минут. Если в процессе приготовления на дне сковороды образовался коричневый налет, добавьте несколько столовых ложек воды и перемешайте; при необходимости повторить.
3. Добавьте бальзамический уксус и тимьян и убавьте огонь до минимума. Варить еще несколько минут. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.Подавать горячим или комнатной температуры.

Адаптируемое примечание без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для человека, страдающего аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

См. Другие рецепты:

Карамелизированный перец и лук

15 января, 2020

По мере того, как мы приближаемся к новому году, многие люди, в том числе и я, стараются есть более здоровую пищу.После экстравагантных праздников мне хочется более легкой пищи, включая большие салаты и супы с овощами и цельнозерновыми продуктами, и я стараюсь включить несколько постных блюд в наши еженедельные планы питания. Я люблю все овощи, но у меня есть несколько любимых, включая перец. Что-то волшебное происходит, когда вы обжариваете свежий разноцветный перец, пока он не подрумянится. Карамелизация раскрывает присущую перцу сладость и усиливает вкус в десять раз. Я мог съесть порцию этих перцев, обжаренных с луком, с кусочком или двумя хрустящим хлебом и небольшим кусочком мягкого сыра на ужин, и был бы очень счастлив.Эти перцы также хорошо сочетаются с любым жареным или жареным мясом, птицей или морепродуктами.

Болгарский перец не только восхитителен, но и наполнен питательными веществами. Болгарский перец богат различными витаминами и минералами, включая витамин C, витамин B6, витамин A, витамин E, витамин K1, калий и фолиевую кислоту. На самом деле, болгарский перец настолько богат витамином С, что один перец обеспечивает до 169% РСНП. Выбирая сладкий перец, выбирайте разные цвета, чтобы они были максимально вкусными и питательными.Выбирайте твердые, безупречные перцы и охлажденные немытые перцы в пластиковом пакете в ящике для овощей. Во время хранения держите перец как можно более сухим, так как влага в конечном итоге приведет к его гниению. Красный, оранжевый и желтый перец хранятся в холодильнике от четырех до пяти дней. Для достижения наилучших результатов используйте большую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду. Если перец или лук растут слишком быстро, немного уменьшите огонь, а если овощи кажутся прилипшими, можете добавить еще немного оливкового масла.Если вы любите острые блюда, вы также можете добавить в смесь мелко нарезанный острый перец чили.

Buon Appetito!
Дебора Меле 2020

Состав

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 4 сладких перца среднего цвета, нарезанные полосками
• 2 средних красных или белых лука, очищенных и нарезанных
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка крупной морской соли
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного чили
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/4 чайной ложки сушеного орегано
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1/4 стакана мелко нарезанных свежих листьев петрушки

Инструкции

1. Нагрейте большую антипригарную или чугунную сковороду на среднем или сильном огне.
2. Добавьте оливковое масло и, когда он станет шипящим, добавьте нарезанный болгарский перец и нарезанный лук.
3. Добавьте соль, хлопья красного перца, черный перец и сушеный орегано.
4. Перемешайте, чтобы покрыть овощи оливковым маслом и приправами.
5. Готовьте, периодически помешивая, около 15 минут, пока перец и лук не станут мягкими и не начнут карамелизироваться.
6. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или две, пока не станет ароматным.
7. Добавьте красный винный уксус.
8. Попробуйте и при необходимости посолите.
9. Снимите перец и лук с огня, добавьте мелко нарезанную петрушку и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 99 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 357 мг Углеводы: 9 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 1 г

Обжаренный перец и лук – ложка не требуется

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Эти классические обжаренные перец и лук просты в приготовлении и обладают богатым вкусом! Приправленные чесноком, пряными перцовыми хлопьями, итальянской приправой и бальзамическим уксусом, они восхитительны как отдельная часть или идеально подходят для пасты, гамбургеров, поленты, пиццы и многого другого! Это универсальное и полезное блюдо понравится вашей семье! (кето-дружественные, безглютеновые, палео, вегетарианские и веганские)

Быстрая навигация – содержание

Соте из перца и лука

Сладкий перец и нежный желтый лук прекрасно обжариваются с ароматным чесноком, ароматной итальянской приправой, пряными измельченными хлопьями перца, свежим базиликом и терпким фруктовым бальзамическим уксусом.Сладкие и пикантные, эти красочные, яркие ленты маслянистые, насыщенные, тающие во рту, нежные с красивой свежестью.

Обладая ароматом, эти сочные овощи – больше, чем просто гарнир, они превратят вас в любителя овощей!

Вы можете подавать их с тостами, мясом на гриле, жареной курицей, пышными омлетами, яичницей, картофельным пюре, пастой, пиццей и многим другим! Эти незамысловатые, но смелые, безумно вкусные обжаренные перец и лук могут полностью превратить блюдо из обычного в нечто необычное!

Как приправлять?

Перец и лук можно приправлять различными специями! Этот гарнир может быть как жирным, так и мягким! Хотя в этом рецепте используются итальянские приправы, хлопья острого перца и бальзамический уксус, я призываю вас попробовать что-то новое и поиграть со своими любимыми специями и сухими травами!

Смеси специй для заправки:

Используемые травы:

• Василий
• Орегано
• Петрушка
• Тимьян
• Розмарин

При какой температуре тушить?

Лук и перец следует готовить при различных температурах, чтобы они стали золотистыми, карамелизированными и идеально прожаренными!

Сначала на сковороду добавляется лук и готовится на среднем огне до тех пор, пока он не станет мягким и не станет слегка золотистым.Затем в сковороду добавляют перец и нагревают до средне-сильного, чтобы кожа слегка вздулась. Чтобы закончить приготовление, огонь убавляют до минимума и овощи готовятся до мягкости и полностью карамелизируются.

Можно ли обжарить на сливочном масле вместо масла?

Хотя вы можете использовать сливочное масло вместо масла при тушении, я не рекомендую его. Сухие вещества молока в масле могут гореть, что повлияет на цвет и вкус овощей.

Вместо этого, если вы хотите использовать сливочное масло, я рекомендую использовать смесь равных частей масла и масла.

Что приготовить с перцем и луком?

• Салат – Сделайте салат из овощей, добавив жемчужную моцареллу, кедровые орехи и много свежей зелени. Завершите салат бальзамическим винегретом.
• Crostini – Сверху ломтики поджаренного багета с мягким сыром, таким как буррата или моцарелла, и горкой перца и лука для быстрой и легкой закуски.
• Омлет или фриттата – используйте овощи в качестве легкой начинки для омлетов и фриттат.
• Тост с авокадо – Получите максимум удовольствия от тоста, добавив щедрую порцию перца и лука.
• Суп – Добавьте перец и лук в свой любимый суп.
• Burgers and Sandwiches – используйте овощи в качестве начинки для различных гамбургеров и бутербродов.
• Кесадилья и буррито – овощи можно использовать в качестве начинки для кесадильи или буррито.
• Пицца – Используйте их как вкусную начинку для пиццы.
• Запеканки – Добавляйте их в запеканки и выпечку.

Куда подать тушеные овощи?

• Стейк, курица или колбаса – Добавьте груду обжаренных овощей поверх стейка и курицы. Или сложите овощи рядом с сосисками.
• Фрикадельки – итальянские овощи – идеальный гарнир к сочным фрикаделькам из говядины или курицы.
• Сладости или суб-бутерброды – добавьте перцы в верхнюю часть суб-сэндвича или подавайте их сбоку.
• Паста – Вы можете добавить перцы в горячую масляную лапшу или подавать их вместе!
• Итальянская выпечка или запеканка из пасты – овощи – идеальный вариант для более легкой выпечки!
• Полента – большая миска сливочной поленты великолепно сочетается с итальянскими овощами.
• Картофельное пюре или пюре из цветной капусты – Куча масляного пюре является идеальным дополнением к обжаренным овощам.

Как обжарить перец и лук?

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные измерения и инструкции в печатной карточке рецептов внизу страницы)

1. Тушеный лук: Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук. Обжаривайте, часто помешивая, примерно 8-10 минут, пока не станет мягким и слегка золотистым.
2. Добавьте перец и приправы: Добавьте перец, итальянскую приправу и измельченные хлопья красного перца. Увеличьте огонь до средне-сильного. Обжаривайте, периодически помешивая, примерно 12-15 минут, пока перец не станет мягким и слегка подрумянится. ПРИМЕЧАНИЕ: На дне сковороды во время приготовления должны появиться кусочки коричневого цвета, известные как Fond. Вы можете перемешать овощи с подрумяненными кусочками деревянной ложкой или добавить в сковороду несколько брызг воды, вина или бульона и перемешать с овощами.Помадка – вот что придает блюду насыщенный аромат!
3. Добавьте чеснок и бальзамик: Добавьте чеснок в сковороду и приправьте ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца. Хорошо перемешайте. Убавьте огонь до минимума и добавьте бальзамик. Снова перемешайте, чтобы объединить. Продолжайте варить 3-4 минуты или пока овощи не станут очень мягкими.
4. Добавьте базилик: Добавьте свежий базилик. Попробуйте на вкус и приправьте по желанию.
5. Порция: По желанию украсьте свежей зеленью и сыром.Подавать горячим, теплым или комнатной температуры. Наслаждаться!

Как долго можно приготовить перец и лук?

Остатки приготовленных овощей следует хранить в герметичном контейнере или пакете на молнии в холодильнике. При правильном хранении они хранятся в холодильнике до недели.

Можно ли их заморозить?

Тушеные овощи прекрасно замораживаются! Приготовление овощей большими партиями с последующим замораживанием гарантирует, что вы сможете добавить здоровую порцию овощей к любому блюду!

Заморозить:

1. Sauté. Обжарьте овощи согласно рецепту.
2. Круто. Снимите овощи с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
3. Мгновенное замораживание. Выложите овощи на противне, выстланном пергаментной бумагой, в один слой, чтобы они не слипались. При необходимости используйте несколько противней. Перенесите противень в морозильную камеру и быстро заморозьте примерно на 1 час или пока овощи не заморозятся. Примечание: Лучше всего быстро заморозить овощи, чтобы они полностью остыли, прежде чем переложить в контейнеры для хранения.Теплые овощи будут удерживать тепло, что может помешать процессу замораживания.
4. Магазин. Переложите замороженные овощи в герметичные контейнеры или безопасные для замораживания пакеты с застежкой-молнией. При использовании пакетов выдавите весь оставшийся воздух в пакете перед запечатыванием.
5. Заморозить. Перенести контейнеры для хранения в морозильную камеру и заморозить. Овощи хранятся в морозильной камере до 4 месяцев.

Как разогреть перец и лук?

Вы можете добавить замороженные овощи прямо в рецепт, который будет готовиться, или их можно разморозить и разогреть.

Есть три простых способа разогрева:

• Плита: Осторожно нагрейте овощи на сковороде на среднем или слабом огне на плите. Обязательно перемешайте овощи, чтобы они равномерно нагрелись.
• Духовка: Разложите овощи на противне и слегка сбрызните оливковым маслом, бальзамическим уксусом или их комбинацией. Разогрейте в духовке, разогретой до 425 градусов по Фаренгейту, в течение 6-10 минут или пока овощи не станут теплыми.Если овощи кажутся сухими, накройте противень алюминиевой фольгой.
• Микроволновая печь: Поместите овощи в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Осторожно готовьте на пару в микроволновой печи, пока овощи не станут теплыми на ощупь.

Полезны ли вам обжаренный перец и лук?

Перец и лук – прекрасный и полезный гарнир! Это блюдо низкокалорийно и полезно для здоровья!

Болгарский перец богат клетчаткой и является отличным источником витаминов А и С, фолиевой кислоты и калия.Лук также является хорошим источником клетчатки и фолиевой кислоты, а также содержит витамин B и антиоксиданты.

Кроме того, это блюдо подходит для кето, без глютена, палео, вегетарианское и веганское. Обратите внимание: если у вас есть строгие диетические ограничения, всегда проверяйте этикетки с питанием, чтобы убедиться, что используемый вами бренд безопасен и соответствует вашим потребностям.

Сколько калорий и углеводов?

Точное количество калорий и углеводов будет зависеть от точного измерения и используемых ингредиентов.Этот рецепт рассчитан на шесть человек и содержит примерно 86 калорий и 9 граммов углеводов на порцию.

Эти нежные, сочные овощи – прекрасный универсальный гарнир, который понравится вам и вашей семье! Но, честно говоря, они такие вкусные, что вы можете съесть их прямо со сковороды!

До следующей недели, друзья, ура – звездной стороне!

XOXO
Cheyanne

Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Как приготовить лучший обжаренный перец и лук👇

Распечатать рецепт

Соте из перца и лука

Эти классические обжаренные перец и лук очень просты в приготовлении и обладают богатым вкусом! Приправленные чесноком, пряными перцовыми хлопьями, итальянской приправой и бальзамическим уксусом, они восхитительны как отдельная часть или идеально подходят для пасты, гамбургеров, поленты, пиццы и многого другого! Это универсальное и полезное блюдо понравится вашей семье! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время35 минут

Курс: закуска, гарнир

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: лук, перец, тушеное мясо

Порций: 6

калорий: 86 ккал

Автор: Чеянн Хольцуорт

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 желтых лука – тонко нарезанные (около 4 чашек)
• 3 больших болгарских перца – очищенные, очищенные от семян и тонко нарезанные (см. ПРИМЕЧАНИЯ)
• 1 чайная ложка итальянской приправы – домашняя или магазинная. купил
• ¼ – ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 1 / Кошерная соль и молотый черный перец
• 2 зубчика чеснока – очищенный и мелко нарезанный
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
• ¼-1/3 чашки свежего Листья базилика – порванные или шифонада, плюс еще для украшения

Дополнительный гарнир: свежий орегано, свежая петрушка, тертый пармезан, мини-жемчуг моцареллы

Дополнительно для сервировки: хрустящий хлеб, колбасы, разбавленный бальзамик

Инструкции

• Тушеный лук: Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне (СМ. УКАЗАНИЯ).Добавьте лук. Обжаривайте, часто помешивая, примерно 8-10 минут, пока не станет мягким и слегка золотистым.

• Добавьте перец и приправы: Добавьте перец, итальянскую приправу и измельченные хлопья красного перца. Увеличьте огонь до средне-сильного. Обжаривайте, периодически помешивая, примерно 12-15 минут, пока перец не станет мягким и слегка подрумянится. ПРИМЕЧАНИЕ. На дне сковороды во время приготовления должны появиться кусочки коричневого цвета, известные как помадка. Вы можете перемешать овощи с подрумяненными кусочками деревянной ложкой или добавить в сковороду несколько брызг воды, вина или бульона и перемешать с овощами.Помадка – вот что придает блюду насыщенный аромат!)

• Добавьте чеснок и бальзамик: Добавьте чеснок в сковороду и приправьте ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца. Хорошо перемешайте. Убавьте огонь до минимума и добавьте бальзамик. Снова перемешайте, чтобы объединить. Продолжайте варить 3-4 минуты или пока овощи не станут очень мягкими.

• Добавьте базилик: Добавьте свежий базилик. Попробуйте на вкус и приправьте по желанию.

• Порция: Украсить зеленью и сыром по желанию.Подавать горячим, теплым или комнатной температуры. Наслаждаться!

Примечания

1. Вы можете заменить красный или сладкий лук другим цветом и вкусом.
2. Вы можете заменить болгарский перец 6-7 сладкими итальянскими перцами чили или 8 сладкими мини-перцами.
3. Зеленый болгарский перец имеет более горький вкус, а красный, желтый и оранжевый – более сладкий. Если вы хотите использовать зеленый болгарский перец, я рекомендую использовать меньше зеленого болгарского перца, чем другие цвета.(пример: 1 зеленый и 2 красных).
4. Убедитесь, что вы используете бальзамический уксус высокого качества для достижения наилучшего вкуса!
5. Если вы хотите карамелизированный перец и лук, я настоятельно рекомендую использовать для этого рецепта сковороду из нержавеющей стали или чугуна. Вы можете использовать сковороду с антипригарным покрытием, но на дне сковороды (на подрумяненных кусочках) не получится так сильно развиться. Эти обжаренные кусочки придают луку и перцу более насыщенный и сложный карамелизованный вкус.

Выход рецепта: Примерно 5 чашек Порций рецептов: 4-6 Пищевая ценность является приблизительной для 6 порций.

Питание

Калорийность: 86 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 1 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 7 мг | Калий: 227 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 2645 МЕ | Витамин C: 108 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 1 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, не перечисляйте инструкции, а сделайте ссылку непосредственно на этот пост.

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Кольца из жареного перца по-французски | MrFood.com

Отдохните от картофеля фри и колец лука и поджарьте колечки болгарского перца сегодня же.Вам понравится резкое изменение темпа!

Что вам понадобится

• 4 зеленых или красных болгарских перца (или их комбинация)
• Растительное масло для жарки
• 1 1/2 стакана молока
• 1 стакан универсальной муки
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 1/2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайная ложка соли плюс экстра для посыпки

Что делать

1. Нарезать перец сверху и удалить семена; нарежьте каждый перец кольцами диаметром 1/4 дюйма.Налейте 2,5 см масла в суповую кастрюлю и нагрейте на среднем или сильном огне, пока он не станет горячим, но не курит.
   
2. Тем временем в средней миске с помощью электрического миксера на средней скорости взбить молоко, муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и 1/2 чайной ложки соли до однородной массы.
   
3. Уменьшите огонь до среднего. Окуните несколько колец перца в тесто, чтобы излишки теста стекали обратно в миску. Осторожно поместите кольца в масло по одному; жарьте 2-3 минуты или до золотистого цвета, переворачивая в середине приготовления.Слейте воду на бумажные полотенца. Повторяйте, пока все кольца перца не обжарятся, при необходимости добавляя масла.
   
4. Посыпьте солью и сразу подавайте или держите в тепле в духовке при температуре 200 градусов, пока не будете готовы к подаче.

Банкноты

Вам нужно больше идей для всех тех свежих перцев, которые у вас есть под рукой? Ознакомьтесь с нашим рецептом Фаршированного перца Орзо!

Информация о пищевой ценности Показать больше

Порций в рецепте: 4

• Калорий 199
• Калории из жира 21 год
• Всего жиров 2.3g 4%
• Насыщенный жир 1,3 г 6%
• Транс-жиры 0,1 г 0%
• Протеин 7.3g 15%

• Холестерин 7,3 мг 2%
• Натрий 521 мг 22%
• Всего углеводов 38 г 13%
• Диетическая клетчатка 2.9 г 12%
• Сахара 7,6 г 0%

Сообщить о неуместном комментарии

Спасибо, что нашли время улучшить содержание нашего сайта.

сладких перцев для жарения, запекания и наслаждения – артикул

.

Ищите яркие глянцевые фрукты

Когда вы выбираете сладкий перец, свежесть имеет решающее значение для хорошего качества и аромата

Круглый перец бывает сладкого и острого. Наполните сладкое сыром фета или моцарелла. Мариновать их кусочками других овощей, таких как морковь, цветная капуста и огурцы, – это прекрасный способ сохранить вкус лета. Сладкий венгерский перец может быть острым, тупым или лопастным, но, как правило, он меньше американского. Они варьируются по цвету от зеленовато-желтого до бледно-желтого, от нежно-оранжевого до ярко-красного и от сладкого до горячего. Обладая мягким, но полным вкусом, они отлично подходят для тушеного мяса, супов, жаркого, а также для фарша и запекания.

Все сладкие перцы сначала становятся зелеными, а затем созревают до того цвета, которым они были при выведении, будь то желтый, золотой, оранжевый, красный или шоколадно-коричневый. (Фиолетовый и кремовый белый сладкий перец, недавно появившийся на рынке, на самом деле находится на промежуточных стадиях созревания.А фиолетовый перец становится зеленым, когда вы его готовите, поэтому, если вам нравится цвет, используйте его в сыром виде). На зеленых стадиях перец менее сладкий и его труднее переваривать. Я обнаружил, что люди, которые говорят, что не любят перец, вероятно, ели только зеленый. Зеленый перец, конечно, можно есть, но я рекомендую покупать спелые, если они есть.

Американский болгарский перец легко найти на большинстве продуктовых полок. Они блочные и однородные по форме с тремя или четырьмя лепестками и толстыми хрустящими стенками.Вы найдете их в широком диапазоне цветов: зеленый, кремовый, желтый, оранжевый, красный и даже шоколадно-коричневый. Самый распространенный сладкий перец, американские колокольчики – восхитительный многоцелевой перец; отлично подходит для жарки, запекания, гриля, начинки, маринования или еды вне рук. Голландский перец, также называемый перцем Ламуйотипа, похож на американские колокольчики, но они более удлиненные и несколько неправильной формы. Как и стандартные американские перцы, вы увидите их разных цветов.Когда-то они были доставлены из Нидерландов, их теперь легче найти здесь.

Выбирайте яркие, твердые перцы без мягких пятен или пятен. Кожа должна быть глянцевой и гладкой с заметным блеском. Ищите яркий, чистый цвет, будь то слоновая кость, желтый, золотой, оранжевый, малиновый или шоколадный; полностью окрашенные перцы содержат больше сахара, лучше вкус и содержат больше бета-каротина и витамина С. Держитесь подальше от перцев с резиновыми, синяками или тусклой кожурой – они не выглядят и не имеют такого вкуса.

Кубанеллы , деликатес Карибского бассейна и Кубы, имеют длину от 4 до 6 дюймов.Они мягкие на вкус и восхитительно жареные для po’boy, сырного бифштекса Philly или традиционных кубинских бутербродов с луком и жареной свининой. Вы также можете мариновать их или нарезать ломтиками, чтобы получить хрустящие запеченные или жареные кольца. Pimientos – классический сладкий перец с толстыми стенками, который стоит поискать. Они либо имеют форму сердца, либо выглядят как ребристые приплюснутые шары. Они имеют насыщенный ярко-малиновый или желтый цвет и имеют толстую, сладкую, хрустящую мякоть. Я люблю есть пимиентос в свежем виде, как яблоко.

Большинство сортов перца универсальны.Они хороши для жарки, запекания, гриля, маринования или просто есть в свежем виде. Тем не менее, некоторые из них больше подходят для определенных видов готовки, чем другие. Тонкостенные перцы, такие как кубанеллы, часто называют перцами для жарки, потому что они жарятся легче, чем перцы с толстыми стенками, в то время как мясистые перцы, такие как обычные американские колокольчики и старомодные пимиентос, лучше подходят для фарширования и жарки. Маленькие круглые перцы черешни проще всего замариновать целиком.

Храните перец в холодильнике в пластиковых пакетах для овощей и доведите его до комнатной температуры перед использованием.Таким образом вы получите самую свежую текстуру и самый полный вкус.

Я люблю нежно обжаривать красочную смесь нарезанного сладкого перца в небольшом количестве оливкового масла, пока он не станет слегка карамелизированным. Иногда я добавляю чеснок или лук, а иногда просто приправляю их небольшим количеством морской соли и свежемолотого перца. Затем я кладу эти сочные кусочки на свежий, хрустящий хлеб, чтобы полакомиться с немного выбритым азиаго и дубовым калифорнийским шардоне.

Рог итальянского быка или Итальянский перец для жарки – это Годзиллы в мире перца – они могут вырасти до 12 дюймов.Зеленые в начале сезона, но темно-желтые или красные, когда полностью созрели, они имеют хрустящую, очень сладкую мякоть, которая идеально подходит для медленного обжаривания на фруктовом оливковом масле с небольшим количеством чеснока и свежих трав. Сладкий банановый восковый перец обладает мягким вкусом и хрустящей корочкой, его стенки тоньше, чем у американского сладкого перца. Банановый перец также может быть довольно острым; мягкие сорта появляются в начале сезона и подходят для маринования, нарезания кольцами для свежих салатов или для обжаривания с нежирной свининой или курицей.

Жареный итальянский перец (Peperoni Friarelli Fritti)

Винсент Скордо Красно-зеленый Peperoni Friarelli Fritti.Спасибо Летиции Маттиаччи за фото.

Friarelli – это сорт зеленого (а иногда и красного) сладкого перца, который обычно можно найти в итальянских специализированных магазинах или на любом хорошем рынке для гурманов. Наш рецепт жареного итальянского перца обычно готовится из фриариелли (и / или фриггителли) и не отличается от кубанелл. Фриарелли отличаются узкой конической формой и относительно прозрачной мякотью.

Похожий рецепт, в котором используется перец Фриарелли или стандартный болгарский перец, называется Пепероната.

Кубанеллы – красный и зеленый. Спасибо сайту TJ Jackson / roadfood.